Close

Спрос на овощи: Спрос на овощи — торговая площадка АгроСервер.ру

Содержание

Спрос на чеснок — торговая площадка АгроСервер.ру

18 июн.На регулярной основе закупаем чеснок 2 сорт в Ростове, Краснадаре, Волгаграде, Ставраполье, Новор…Иван
18 июн.Закупаем 20 т чеснок т в неделю, лук 20 т, лук севок до 10 тИван
18 июн.Закупаем ЧЕСНОКООО ПО «МЕГАПОЛИС-ТРЕЙД»
18 июн.Закупаем ЧЕСНОК. КИТАЙ, 2 сорт для производства аджикиИП Вахрушев Сергей Александрович
18 июн.Закупаем ВЕСЬ ТОВАР 2 сорта ЧЕСНОК, а ТАКЖЕ ВОЗВРАТЫ СЕТЕЙ, НЕКОНДИЦИЮ И ПРОЧИЕ ТОВАРЫООО «ФРЭШ ИМПОРТ»
18 июн.Закупаем на постоянной основе чеснок 2 сорта На Москве, любой объемООО «ФРЭШ ИМПОРТ»
18 июн.Закупаем ЧЕСНОКИП Мякишев Дмитрий Александрович
18 июн.
Закупим чеснок для переработкиИП Гоц Никита Иванович
16 июн.Купим чеснок. РоссияГрищенко Юрий Георгиевич
16 июн.Купим Чеснок. КитайГрищенко Юрий Георгиевич
15 июн.Купим чеснок оптомООО «ПЛАНЕТА»
14 июн.Купим чеснокРуслан
13 июн.Закупаем чеснокРоман владимирович
5 июн.ЧеснокООО «ПЧЁЛКА»
25 май.Купим ЧеснокСергей Александрович
21 май.Чеснок свежийГа Елена
20 май.Чеснок свежийООО «ИМПУЛЬС»
19 май.Чеснок свежий 2021ИП Рагимов Н.Р.
24 апр.ЧеснокООО ПакТрейдингХаус
12 апр.Закупаем чеснок от 20тнKMK IMPEX

Спрос на зелень — торговая площадка АгроСервер.ру

18 июн.АйсбергООО «ГРИН САЛАТ»
18 июн.Шпинат миниООО «ГРИН САЛАТ»
18 июн.РукколаООО «ГРИН САЛАТ»
18 июн.Закупим САЛАТ АЙСБЕРГ 2 СОРТА в Москве и Санкт- ПетербургеИП Вахрушев Сергей Александрович
18 июн.Куплю салат айсберг 2-го сортаООО «ЭКО ГРИН»
18 июн.Покупаю постоянно айсберг, пекинку, романо, сельдерей и дрООО «ЭКО ГРИН»
18 июн.Покупаем постоянно айсберг, романо, радичио, китайский и др. салатыООО «ЭКО ГРИН»
17 июн.Свежая зелень: Лук зелёный, Укроп, Петрушка, Кинза, Базилик, РукколаНумон
17 июн.Закупаем: Укроп, Петрушка, Лук зелёный, свежую зеленьНумон
17 июн.Закупаем свежую зелень: Лук, Укроп, Петрушка, Салат, Кинза, Базилик, ТимьянНумон
17 июн.Покупаем зелень на постоянной основеВадим
17 июн.
Укроп ЗАКЛЮЧАЕМ ДОГОВОРА
ООО «ВАЛДАЙ»
15 июн.Куплю салат айсберг оптомООО «ПЛАНЕТА»
10 июн.Лук/петрушка/укропМарина
10 июн.Салат АфиционООО «АПРЕЛЬ»
10 июн.Зелень, укроп, петрушкаООО «АПРЕЛЬ»
10 июн.Салат айсбергООО «АПРЕЛЬ»
7 июн.На постоянной основе закупаем перо лука и другую зеленьГеннадий
5 июн.Куплю лук зеленыйЮрий
5 июн.ЗеленьВиталий
3 июн.ЗеленьИП Парфенов Максим Олегович
1 июн.Салат айсбергАлександр
31 май.Мята, Базилик зеленый, Базилик, ШпинатСергей
29 май.Зелень лук, укроп, петрушка и т.д, с места от производителя ( любой регион)ООО «АГРОГРУПП»
21 май.Руккола крымскаяООО «ОРГАНИК»
19 май.АйсбергООО КФХ «ТУЙМАЗЫАГРОГРИБ»
19 май.Зелень (укроп, петрушка, кинза)ООО «КОРОНА»
19 май.Салат АйсбергООО «КОРОНА»
19 май.Зеленый лукООО «КОРОНА»
17 май.ЗеленьИП Толмачев Сергей Николаевич
13 май.Куплю овощи, зеленьСергей
13 май.Зелень: шпинат, руколла, укроп, петрушка, базилик, кинзаООО ПакТрейдингХаус
6 май.Покупаем лук зеленый ежедневно в СПбАлексей
3 май.Покупаем лук зеленый ежедневно в СПбАндрей
30 апр.Куплю свежую зеленьАлексей
30 апр.Салаты : Айсберг, Ромейн, Лоло Россо, Лоло Биондо, РодичиоАлексей
28 апр.МикрозеленьЕгоров Алексей
28 апр.Салат АйсбергАхмад
28 апр.Айсберг, романоАхмад
21 апр.ЗеленьСветлана
14 апр.Руккола свежаяОльга
14 апр.Салат АЙСБЕРГ, Романо, Лоло РоссоОльга
6 апр.Покупка свежей зелени ВолгоградПавел

Летом спрос на тепличные овощи будет выше прошлогоднего — Агроинвестор

Спрос на овощи восстановился после падения весной прошлого годаPixabay

Летом спрос на тепличные овощи будет выше, чем в этот же период 2020 года благодаря вводу в эксплуатацию новых мощностей и, следовательно, увеличению производства, рассказал «Агроинвестору» руководитель Плодоовощного союза Михаил Глушков. По данным Минсельхоза на 5 мая, с начала года в зимних теплицах собрано 423 тыс. т овощей и зелени — на 40,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В том числе урожай тепличных огурцов составляет 271, тыс.

т (+28,2%), томатов — 142,7 тыс. т (+72,3%). Агроведомство ожидает сохранения положительной динамики по итогам 2021 года, по прогнозу министерства, урожай тепличных овощей превысит 1,4 млн т.

Однако, как отмечает Глушков, покупательная способность населения снижается, из-за чего уменьшается спрос на относительно дорогие овощи закрытого грунта. Кроме того, хотя объемы производства овощей в ЛПХ объективно оценить сложно, скорее всего, они будут расти. «Но в итоге получается баланс <…>. И если сравнивать спрос летом 2021-го с летом 2020-го, то он будет выше. Если сопоставлять с зимой, то ниже, так как в теплый сезон добавляется продукция открытого грунта, в том числе выращенная ЛПХ», — прокомментировал Глушков.

Самые жесткие коронавирусные ограничения, которые действовали весной прошлого года, сильно отразились на спросе — он значительно снизился. Но в 2021-м потребление восстановилось до нормального уровня, сопоставимого с показателями 2019 года. Однако овощи открытого грунта (картофель, свекла, морковь и др. ) по сравнению с прошлым и позапрошлым годами сильно подорожали из-за сокращения товарного и личного производства на фоне плохих погодных условий в 2020-м. Кроме того, большой объем овощей, собранных в прошлом году, оказался непригодным для длительного хранения. В итоге сейчас на российских прилавках овощи «борщевого набора» зачастую импортные, поэтому дорогие, обращает внимание гендиректор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова.

Разрыв между темпами роста цен и прожиточным минимумом вынуждает потребителей серьезно экономить на продуктах питания, сокращая траты на них, ранее писал «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование «Тинькофф Data». Так, например, расходы на покупку моркови и капусты сократились более чем на 40%, картофеля — на 30%. По оценке консультанта JosDeVries The Retail Company Ирины Болотовой, многие люди из-за падения доходов прошлым летом стали сами выращивать овощи, поэтому частично снизилась необходимость их покупки.

Как правило, овощи открытого грунта и тем более из ЛПХ не конкурируют с продукцией защищенного грунта: тепличные комбинаты в последнее время переходят на сорта, которые сложно вырастить в других условиях, отмечает Глушков. Так, если раньше были просто красный томат и зеленый огурец, то сейчас и томаты, и огурцы могут быть самых разных цветов, форм, и это эксклюзивные тепличные продукты, подчеркивает он.

По словам Решетниковой, хотя объемы выращивания овощей в ЛПХ оценить довольно сложно, и есть сомнения в данных Росстата, касающихся такого производства в некоторых регионах, в последнее время наметилась четкая тенденция сокращения производства овощей в хозяйствах населения, и она абсолютно соответствует мировой. Так, несмотря на финансовые трудности, все меньше людей хотят работать на дачах, поскольку теперь они стремятся там отдыхать. Кроме того, на формирование этого тренда влияет урбанизация.

Однако Союз садоводов России отмечает другую тенденцию: почти треть россиян постепенно отказываются от газонов на своих дачных участках в пользу грядок, а урожай на шести сотках сейчас может быть достаточным для того, чтобы как минимум несколько месяцев обходиться без магазинных овощей, пишет РИА «Новости» со ссылкой на слова эксперта союза Ольгу Воронову. По разным оценкам, 60-70% жителей страны собираются вернуть на свои участки грядки вместо газона, отметила она.

Еще одна тенденция последнего времени — мода на правильное питание, следуя которой люди, в частности, едят меньше картофеля, чем в советское время и даже 10 лет назад, продолжает Решетникова. «И дело не в том, что они не могут его купить, а просто считают не очень полезным: не таким, как, например, огурец, который соответствует принципам правильного питания. Поэтому, скорее всего, в ближайшее время мы сможем наблюдать тенденцию сокращения объемов потребления картофеля», — прокомментировала она «Агроинвестору». В целом, объем потребления овощей столовой группы фактически не меняется, так как они довольно дешевые и относятся к товарам повседневного спроса, добавила Решетникова.

Загрузка…

Чем можно компенсировать снижение внутреннего потребления овощей в России в 2020 году — News of greenhouse plant growing

На острове Чунминдао недалеко от Шанхая, самого густонаселенного города Китая, работники собирают и упаковывают томаты и огурцы в стеклянной теплице нидерландской компании FoodVentures. Эта теплица, равно как и десяток других, построенных на окраинах китайских мегаполисов, использует передовые технологии ирригации, температурного контроля и освещения для выращивания продукции в пределах легкой досягаемости большой и состоятельной клиентской базы.
«Наблюдается тренд к более устойчивому и профессиональному снабжению. Мы видели огромный скачек в развитии с начала коронавируса, и сейчас это даже еще более важно, чтобы свежая продукция производилась прямо там, где потребляется. До этого ее приходилось перевозить на тысячи километров даже в пределах границ Китая», — рассказывает директор FoodVentures Дирк Алевен (Dirk Aleven).
Китай, будучи крупнейшим производителем овощей в мире, десятилетиями использовал теплицы, однако перебои в поставках продуктов питания во время карантина из-за коронавируса в 2020 году подстегнули развитие высокотехнологичных теплиц в городах. Чтобы избежать будущих перебоев, многие муниципалитеты Китая заявили о намерении увеличить запасы ключевых продуктов и развивать логистику. Внес свою лепту и растущий средний класс, готовый платить за более качественные продукты питания с меньшим содержанием пестицидов. Как результат в 2020 году наблюдался рост стеклянных теплиц на 28%, что намного выше аналогичного в 2019 году (5,9%) и превышает 6%-й рост пластиковых теплиц, считающихся менее эффективными.
«С момента начала пандемии мы видим необратимую тенденцию среди потребителей покупать больше онлайн и тратить больше на здоровые продукты и бренды, которым они доверяют», — объясняет Лим Синь И (Lim Xin Yi), директор устойчивого развития крупнейшей в Китае онлайн-платформы Pinduoduo.
Отказ от посредников
Исторически производство овощей в Китае было сосредоточено в определенных регионах и требовало сложной и бесперебойной логистической системы для того, чтобы продукты во время поступали на оптовые рынки крупных городов. Уязвимость подобной системы стала очевидна в 2020 году, когда перебои с поставками на рынке морепродуктов в Ухане и на рынке свежих продуктов в Пекине привели к нехватке продовольствия и порче урожая. В итоге пандемия подтолкнула производителей избавляться от посредников в своих цепочках поставок.
Городские теплицы, с другой стороны, способны производить здоровую продукцию и не нуждаются в развитой логистике. Так, один из тепличных комплексов FoodVentures, высотой в два этажа и занимающий площадь в три футбольных поля, способен производить до 120 тонн томатов черри в месяц. Выращиваемая в теплицах продукция обычно продается в супермаркеты и онлайн-платформы, минуя посредников и оптовые рынки. Так, супермаркет Carrefour China, на 80% принадлежащий китайскому розничному гиганту Suning, отмечает устойчивый рост сотрудничества с городскими теплицами за последние два года.

Устойчивое расширение
Весьма вероятен и дальнейший рост в ключевых городах Китая, особенно после планов Пекина удвоить свои сельскохозяйственные угодья «высокой эффективности» до более 300 га к 2025 году. Подобный рост позволит еще больше укрепить статус Китая как крупнейшего производителя овощей в мире. Уже сегодня на эту страну приходится до 75% мировых поставок огурцов, стручковой фасоли, шпината и спаржи.
«На тот момент супермаркеты искали производителей, способных осуществлять доставку в течение 24 часов, и у них не было времени на поиски новых поставщиков», — вспоминает генеральный директор пекинской теплицы HortiPolaris Сюй Дань (Xu Dan) ситуацию на рынке в июне прошлого года. Тогда из-за второй волны коронавируса ежедневные заказы его компании выросли на 300%.
Тем не менее бизнесмен отмечает возможные препятствия, с которыми может столкнуться Китай на пути к современному сельскому хозяйству. По его мнению наибольшей проблемой являются кадры, поскольку большинство фермеров стареют и используют устаревшие методы производства, и заменить столь большое количество людей будет непросто.

Влияние сезонности на спрос на замороженные овощи, фрукты и ягоды

Анализ объема спроса производился на основе среднегодового стоимостного объема тендеров по закупке замороженных овощей, фруктов и ягод за 2018 год.

 Поквартальная сезонность спроса на замороженные овощи, фрукты и ягоды на основе данных о тендерах за 2018 г.

Источник: СКБ Контур, анализ компании MegaResearch

Самый высокий спрос на замороженные ягоды, фрукты и овощи наблюдается в четвертом квартале – 147% от среднегодового потребления. Также существенный спрос отмечается в первом и втором кварталах.

Стоит отметить, что некоторые крупные потребители замороженных овощей, фруктов и ягод (в частности, производители детского питания) в сезон созревания овощей, фруктов и ягод используют свежее, а не замороженное сырье.

Среди розничных потребителей наблюдается схожая тенденция к росту потребления в период, когда для свежих овощей, фруктов и ягод не сезон (вторая половина третьего квартала – первая половина второго квартала).

Сезонность напрямую влияет на объемы спроса на замороженные овощи, фрукты и ягоды, а, следовательно, и на объемы производства. Поэтому дополнительно была проанализирована статистика Росстата о производстве замороженных овощей, фруктов и ягод. Методика расчета основывалась на данных о среднем уровне поквартального производства за два года – 2017-2018гг.

Пик производства замороженных овощей приходится на третий квартал – 115% от среднегодового объема производства. Минимальный объем продукции данного типа – 84% –  производится во втором квартале.

 Поквартальная сезонность производства замороженных овощей на основе данных о производстве за 2017-2018гг.

Источник: ЕМИСС, анализ компании MegaResearch

Больше всего фруктов производится в третьем и четвертом кварталах – 113% и 187% соответственно, а меньше всего – 43% от среднегодового уровня производства – в первом квартале.

Поквартальная сезонность производства замороженных фруктов на основе данных о производстве за 2017-2018гг.

Источник: ЕМИСС, анализ компании MegaResearch

Пик производства замороженных ягод приходится на второй-третий кварталы – 163% и 148% соответственно.

Поквартальная сезонность производства замороженных ягод на основе данных о производстве за 2017-2018гг.

Источник: ЕМИСС, анализ компании MegaResearch

Оптовый спрос

Куплю свежие ягоды у сборщиков ,дачников и других людей ,и у …

мешок кортофеля 30-40кг ..и зелень петрушки и кинзы по 500г

Ищем поставщиков сыропригодного молока для производства тверд…

Здравствуйте, интересует следущая крупа: Пшено 50кг, Овсяные …

По запросу / 1 т.

Хочу регулярно покупать коровье молоко от настоящей коровы

По запросу / 3 л.

Ищем разделку птицы вакум/подложка. Рассматриваем маленькие п…

По запросу / 1 кг.

Здравствуйте! Ищем макароны итальянского качества категории А…

По запросу / 100 шт.

Тофу-Соевое мясо Анапа

Интернет магазин ищет поставщиков

Интернет магазин ищет поставщиков

Интернет магазин ищет поставщиков

Куплю картофель оптом от производителя со всей документацией.

Добрый день. Меня зовут Александр. Подскажите пожалуйста у ва…

Куплю лук репчатый урожая 2020 года

Закупаем пшеницу всех сортов для переработки. Самовывоз с мес…

Собственное производство. Предлагается к продажи пастила ябло…

Хотим реализовывать Вашу продукцию в КБР

монолит по 20 кг, упаковка в пергаменте. Объем закупки — 2 то…

По запросу / 2000 кг.

цена договорная нас интересует только халяль Говядина: в ос…

нас интересует только халяль Баранина: тримминг, жиры, куско…

Нужно 30 тонн овса кормового 8-928-182-32-78

Необходим компост фазы 2 для шампиньонов каждые 2 месяца. Об…

Куплю молоко цельное коровье в объёмах порядка 5-10тн в месяц

Купим лук репчатый в сетке. На 100% с документами. ПОставка в. ..

По запросу / 3000 т.

Здравствуйте ! Наша компания занимается оптовыми поставками п…

Предлагаем по оптовым ценам финиковую пасту и финиковый сироп…

По запросу / 25 кг.

Сок с мякотью в коробках с кранчиком

Молоко парное для сыроваренья.

Потенциальному Производителю /Продавцу Просим Вас сообщить о …

По запросу / 40 т.

Закупаем для кондитерской производства еженедельно 7-8 тонн с. ..

Пищевой комбинат в г. Санкт-Петербург купит турнепс. Для нача…

Интересует овощная консервация, специализируемся на поставках…

По запросу / 50 т.

Купим замороженные овощи и ягоды от российского производителя…

По запросу / 50 т.

По запросу / 700 кг.

В Приамурье снижается спрос на овощи и фрукты из Китая — Вести

Поставки в область овощей и фруктов из КНР сокращаются. По данным Россельхознадзора, в этом году из-за Амура завезли на 20% меньше огурцов, лука и зелени, чем в прошлом. А через пару лет местные фермеры и вовсе надеются вытеснить иностранных конкурентов с рынка. Между тем, китайские коммерсанты не собираются сдавать позиции и готовят ответные меры.

Николь за обе щеки уплетает пюре из китайских яблок. Её мама рассказывает: полезный фрукт обожает вся семья. Перепробовав десятки сортов, выращенных в садах разных стран, она остановилась именно на этих — самых сладких и отборных. А вот красивые с виду китайские помидоры, говорит Алена, не так вкусны, как бабушкины с огорода, но брать их приходится — сейчас других нет. И все равно томаты из Поднебесной в салате хорошо сочетаются с амурскими тепличными огурцами — уж они точно фавориты этой кухни.

«В летний период китайского товара меньше, потому что наши производители поставляют морковь, свеклу, картофель, но наряду с этим есть и китайский товар — у человека всегда есть выбор и по цене, и по качеству», — отмечает Ирина Омельченко.

Основные поставки из-за Амура начнутся примерно через месяц, когда у наших фермеров истощатся свои запасы, к примеру, свёклы и моркови. Но, обещают областные власти, к следующему году достроят самое просторное на Дальнем Востоке хранилище на 14 тысяч тонн овощей — примерно столько завезли за этот год из Китая. Ну а картофелем амурские предприятия уже обеспечивают нас сполна. Так же, как и салатами, луком, огурцами.

«С вводом трех новых гектаров теплиц, чтобы они окупились, мы будем выращивать не только огурец, но уже и помидор», — говорит заместитель председателя правительства Амурской области Владислав Бакуменко.

Полки гипермаркета ломятся от местных овощей. Заграничных аналогов пока, говорят менеджеры, здесь по минимуму. И добавляют: когда амурчане стали тянуться именно к тепличным огурцам, поставщикам приходилось выбрасывать китайские залежавшиеся. Но в любом случае, от продукции из КНР тут не откажутся никогда. Те же яблоки через Амур привезти ближе и выгоднее, чем из нашего Краснодарского края.

«Мы отказываемся от китайских томатов и перца только на летний период. И то, если китайский помидор может лежать несколько дней, наш — день, два. А всем нужно красивое, вкусное», — говорит менеджер торговой компании Людмила Радикорская.

В КНР другая статистика. По зарубежным данным, через порт Хэйхэ в Россию в этом году было вывезено на 12% больше овощей и фруктов, чем в прошлом. Как бы то ни было, темпы тут снижать не собираются. Пограничная служба, да и сами бизнесмены ужесточают контроль, модернизируют инфраструктуру. Ведь если на нашей стороне среди сотен тысяч партий одну забракуют, конкуренты их просто закидают помидорами.

«У нас действует жесткий стандарт по контролю товара перед отправкой за границу. Сюда включены проверка веса и качества продукции. На весь процесс отводится только час. Мы хотим, чтобы фрукты и овощи доезжали до России максимально свежими. А если вдруг случится задержка, то для этого у нас есть дополнительные холодные склады. По данным за первое полугодие 2016 года, мы экспортировали в Россию больше 20 тысяч тонн фруктов и овощей», — отмечает генеральный директор торговой компании Ши Ливэнь.

Сотрудничество с китайскими производителями, говорят областные власти, необходимо обеим сторонам — мы все-таки соседи и дружим. Только вот поставки фруктов (и уж точно овощей и картофеля) из-за Амура впредь увеличиваться уже не будут.

возможностей для производства органических фруктов и овощей во всем мире

Дублин, 25 августа 2020 г. (ГЛОБАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ) — В предложение сайта ResearchAndMarkets.com добавлен отчет «Рынок органических фруктов и овощей — рост, тенденции и прогноз (2020–2025 гг.)».

Ожидается, что в прогнозируемом периоде 2020-2025 гг. На рынке органических фруктов и овощей будет зафиксирован устойчивый среднегодовой темп роста 6,99%. Растущий спрос на органические фрукты и овощи в первую очередь связан с увеличением их производства и ростом мирового потребления.Однако предложение органических фруктов и овощей ограничено по сравнению со спросом из-за их высокой стоимости производства. Несмотря на высокую цену на органические фрукты и овощи, потребители готовы платить больше за органические продукты из-за меньшего использования пестицидов и высокой питательной ценности. Ожидается, что повышение осведомленности потребителей о пользе органических продуктов для здоровья приведет к увеличению продаж органических фруктов и овощей.

Ключевые тенденции рынка

Рост выращивания органических фруктов и овощей

Рост спроса на органические продукты побуждает фермеров во всем мире выращивать сельскохозяйственные культуры, в том числе фрукты и овощи этого сегмента.Например, согласно опросу, проведенному Ассоциацией торговли органическими продуктами (OTA) в 2016 году, в США органические фермы на 35% прибыльнее, чем средние фермы. Сумма, выплачиваемая фермерам, выращивающим экологически чистые продукты, может быть на 29-32% выше цен на неорганические продукты. В связи с постоянно растущим спросом на органические продукты питания и ограниченным предложением по отношению к спросу, с 2011 года площадь под органическим сельским хозяйством во всем мире увеличилась. Согласно отчетам, в 2016 году мировая производственная площадь составила 57,8 миллиона гектаров, что больше 37 . 2 миллиона гектаров в 2011 году. Возможность перехода фермеров с традиционного земледелия на органическое упрощается благодаря тому, что региональные регулирующие органы предоставляют необходимые средства для поддержки затрат на переход.

Северная Америка будет доминировать на мировом рынке

Северная Америка является крупнейшим рынком органических фруктов и овощей, за ней следуют Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион. Спрос на органические фрукты и овощи в Соединенных Штатах постоянно растет из-за растущих проблем со здоровьем и увеличения числа потребителей, заботящихся о своем здоровье.По данным Ассоциации органической торговли, по состоянию на 2018 год из общего объема рынка органических продуктов питания фрукты и овощи были самой большой категорией, из которых на свежие продукты приходилось 90% продаж. Было отмечено, что около 15% от общего количества фруктов и овощей, приобретенных потребителями, являются органическими. Было замечено, что свежие продукты являются движущей силой рынка, причем основными спонсорами являются миллениалы, зажиточные домохозяйства и молодежь.

Ключевые темы:

1 ВВЕДЕНИЕ
1.1 Результаты исследования
1.2 Предположения исследования
1.3 Объем исследования

2 МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

3 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

4 ДИНАМИКА РЫНКА
4,1 Анализ рыночной стоимости

0 4,3 5 СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА


5.1 Фрукты
5.1.1 Бананы
5.1.2 Яблоки
5.1.3 Ягоды
5.1.4 Виноград
5.1.5 Киви
5.1.6 Другие фрукты
5.2 Овощи
5.2.1 Листовые овощи
5.2.2 Помидор
5.2.3 Картофель
5.2.4 Другие овощи
5.3 География

6 РЫНОЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ И БУДУЩИЕ ТЕНДЕНЦИИ

7 COVID — 19 ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ РЫНКА

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https://www.researchandmarkets.com/r/1tyedr

О ResearchAndMarkets.com
ResearchAndMarkets. com является ведущим мировым источником отчетов по исследованиям международного рынка и рыночных данных.Мы предоставляем вам самые свежие данные о международных и региональных рынках, ключевых отраслях, ведущих компаниях, новых продуктах и ​​последних тенденциях.

Research and Markets также предлагает услуги Custom Research, предлагая целенаправленные, всесторонние и индивидуальные исследования.

 

Спрос и предложение на овощи, выращенные в Мексике, в США высоки | Латинская почта

Согласно недавно опубликованной статье, спрос и предложение на выращенные в Мексике фрукты и овощи наконец стабилизировались и продолжают расти.

Мексика — одна из ведущих стран-поставщиков фруктов и овощей в США. Однако недавно на их поставку повлияли погодные условия и ограничения на транспортировку, вызванные COVID-19.

В недавно опубликованной статье говорится о высоком спросе на свежие продукты из Мексики. Это потому, что многие ходили в продуктовые магазины, чтобы запастись предметами первой необходимости. С тех пор, как началась пандемия и началась общенациональная изоляция, растущий спрос на мексиканские овощи и фрукты резко увеличился.

К счастью, объем продаж свежих продуктов в Мексике стабилизировался. Феликс Перальта, директор по интегрированной логистике SunFed, сказал: «Прямо сейчас у нас есть несколько сезонных продуктов. Летние кабачки, огурцы, помидоры рома, баклажаны, дыни и арбузы».

SunFed — лишь одна из компаний, поставляющих фрукты и овощи в Мексику и США. Кроме того, в 2017 году Мексика произвела более 37 миллионов метрических тонн фруктов и овощей, из которых 80 процентов было отправлено в Соединенные Штаты.

Фрукты и овощи, обычно выращиваемые в Мексике

Фрукты и овощи играют очень важную роль в мексиканском сельском хозяйстве. Они удовлетворяют потребность страны в питательных веществах и соседних с ней странах, таких как США и Канада.

Некоторые из обычно выращиваемых в Мексике фруктов и овощей — это помидоры, бананы, перец чили, апельсины, лимоны, лаймы, манго и авокадо.

На вебинаре, организованном Мексиканской ассоциацией защищенного садоводства, они сообщили участникам, что «рост спроса на некоторые продукты выражался двузначными числами по сравнению с тем же периодом прошлого года.«

Саймон Стопол из мексиканского финансиста ProducePay также сказал, что они видят невероятный рост спроса на свежие продукты из Мексики.

Мексика импортирует полностью выращенные и произведенные фрукты и овощи на миллиарды долларов, причем большую часть ее предложения составляют помидоры.

В другой опубликованной статье апельсины из Мексики являются лидером спроса на фрукты. Это производство фруктов и овощей Мексики в 2018 году:

  • Апельсины — 43.2 процента
  • Помидоры- 11 процентов
  • Чили и перец — 8,1 процента
  • Бананы — 5,7 процента
  • Авокадо — 5,2 процента
  • Манго — 5,2 процента

В этом году страна импортировала в Соединенные Штаты фруктов и овощей на сумму 800 миллионов долларов, из которых 63 процента приходилось на овощи, а 37 процентов приходилось на фрукты.

Спрос на фрукты и овощи из Мексики обусловлен тремя факторами.Это торговое соглашение между США и Мексикой, НАФТА и, прежде всего, его местонахождение. Другими торговыми партнерами Мексики являются Канада, Чили, Аргентина и Испания.

Вызовов, с которыми Мексика столкнулась в этом году

Только в этом году Мексика столкнулась с некоторыми проблемами в производстве овощей и фруктов, и именно из-за COVID-19 другие страны вынуждают ограничивать свои поставки, чтобы избежать заражения и погодных явлений.

Дениз Кирога, менеджер по продажам SunFed в Аризоне, сказала: «Мы столкнулись с некоторыми проблемами, связанными с погодными явлениями.В частности, в январе, феврале и первой половине марта были дожди и низкие температуры ».

Она также добавила: «Тем не менее, в течение последних трех-четырех недель погода была хорошей для выращивания этих продуктов». Несмотря на это, она настаивала на том, что предложение сейчас в норме, а объемы такие же, как и в прошлом году.

© 2021 Latin Post. Все права защищены. Не воспроизводить без разрешения.

Промышленность свежих фруктов и овощей в Южной Африке 2021

ДУБЛИН, 26 апреля 2021 г. / PRNewswire / — Отчет «Индустрия свежих фруктов и овощей в Южной Африке 2021» добавлен в ResearchAndMarkets.com предложение.

На долю производства свежих фруктов и овощей приходится почти четверть общих доходов сельского хозяйства в Южной Африке. Пандемия коронавируса увеличила спрос на свежие фрукты и овощи, а сельскохозяйственный сектор, как поставщик товаров первой необходимости, был освобожден от ограничений изоляции. Рост в секторе свежих овощей поддерживался спросом на свежие и полезные продукты, а также более высокими экспортными ценами, обусловленными слабым обменным курсом. ;

Листопадные и цитрусовые стали очень дорогостоящими культурами, и за последнее десятилетие многие производители фруктов вышли на рынок с целью экспорта.В Южной Африке работает более 130 экспортеров фруктов. Экспорт плодоовощной продукции остается основным фактором положительного сальдо торгового баланса Южной Африки, а фрукты стали одним из самых прибыльных экспортных продуктов страны. Европа остается основным регионом-импортером, на который в 2019 году приходилось 40% экспорта фруктов. В январе 2021 года правительство США объявило об открытии нескольких новых портов для импорта цитрусовых продуктов из Южной Африки.

Из-за пандемии коронавируса наблюдается рост потребления свежих продуктов.Среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, спрос на имбирь, красный перец, чернику, цветную капусту и салат привел к значительному росту цен, в то время как низкоуглеводные диеты также привели к увеличению спроса на заменители, такие как цветная капуста и брокколи. Спрос на авокадо вырос в цене после дефицита в 2020 году.

Этот отчет посвящен отрасли свежих фруктов и овощей в Южной Африке и включает исчерпывающую информацию о состоянии и размере сектора, основных производственных сферах, объемах производства и экспорте. Имеется информация об основных каналах сбыта, таких как рынки свежих продуктов и розничные торговцы, исследования и разработки, а также информация о барьерах на пути к выходу на рынок и конкуренции.

Ключевые темы:

1. Введение

2. Описание отрасли
2.1. Цепочка добавленной стоимости в отрасли
2.2. Географическое положение

3. Размер отрасли

4. Состояние отрасли
4.1.Местный
4.1.1. Торговля
4.1.2. Корпоративные действия
4.1.3. Положение
4.1.4. Развитие предпринимательства и социально-экономическое развитие
4.2. Continental
4.3. Международный

5. Факторы влияния
5.1. Коронавирус
5.2. Экономическая среда
5.3. Рост производственных затрат
5.4. Сброс нагрузки
5.5. Государственные стимулы и поддержка
5.6. Земельная реформа и отчуждение
5.7. Технологии, исследования и разработки (НИОКР) и инновации
5. 8. Цикличность
5.9. Забота об окружающей среде
5.10. Труд

6. Конкуренция
6.1. Барьеры для входа

7. SWOT-анализ

8. Перспективы

9. Отраслевые ассоциации

10. Ссылки

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https://www.researchandmarkets. ком / р / md876x

О ResearchAndMarkets.com
ResearchAndMarkets.com — ведущий мировой источник отчетов о международных исследованиях рынка и рыночных данных.Мы предоставляем вам самые свежие данные о международных и региональных рынках, ключевых отраслях, ведущих компаниях, новых продуктах и ​​последних тенденциях.

Контактное лицо для СМИ:

Research and Markets
Лаура Вуд, старший менеджер
[адрес электронной почты защищен]

Для работы в офисе EST звоните + 1-917-300-0470
Для бесплатного звонка в США / Канаду + 1-800-526-8630
для офиса по Гринвичу Часы работы Звоните + 353-1-416-8900

Факс в США: 646-607-1907
Факс (за пределами США). С.): + 353-1-481-1716

ИСТОЧНИКИ Исследования и рынки

Ссылки по теме

http://www.researchandmarkets.com

Спрос на овощи и фрукты снижается на 60%, поскольку оптовые покупатели остаются в стороне

НЬЮ-ДЕЛИ : Спрос на овощи и фрукты на оптовых рынках значительно снизился после того, как блокировка вступила в силу 24 марта в полночь, поскольку оптовые покупатели держатся подальше, сказал М. Р. Крипани, президент Ассоциации торговцев фруктами и овощами Азадпур.

По его словам, спрос на фрукты и овощи упал примерно на 60 процентов из-за закрытия отелей, дхабов и ресторанов, а также полного прекращения поставок на окраины.

Предвидя дефицит фруктов и овощей в период блокировки, люди начали их накапливать, что привело к скачку цен, добавил он.

В качестве эффективной меры по разрыву цепочки распространения коронавируса была введена 21-дневная общенациональная блокировка, но во время блокировки была разрешена поставка товаров первой необходимости.

Поскольку регулярное предложение превысило спрос, цены на овощи на оптовых рынках, а также в магазинах розничной торговли упали, сказал оптовый торговец овощами.

Адил Ахмад Хан, председатель Комитета по рынку сельскохозяйственной продукции Азадпура (APMC), также подтвердил, что предложение овощей в манди превышает их спрос, поэтому цены снижаются.

По его словам, фрукты поставляются через северную Индию с рынка Азадпур, но из-за блокировки покупатели из других штатов не приезжают.

Согласно рыночным источникам, предложение овощей и фруктов на оптовом рынке также снизилось из-за значительного сокращения потребительского спроса, поскольку отели, дхабы, рестораны закрыты, а мероприятия также не проводятся.

Цены на лук, картофель, помидоры и другие зеленые овощи упали из-за вялого спроса в Азадпур Манди, сказал Раджендра Шарма, председатель Комитета по рынку сельскохозяйственной продукции Азадпура (APMC).

Цены на лук снизились примерно на 7 фунтов за килограмм с момента вступления в силу запрета, добавил он.

Шарма сказал, что оптовые покупатели держатся подальше от рынков, в то время как спрос розничных торговцев на овощи также снизился.

Согласно рыночным источникам, оптовые цены на картофель составляют 13-16 фунтов за килограмм, которые несколько дней назад были на уровне 15-22 фунтов стерлингов. Аналогичным образом, цены на лук упали с 15–26 фунтов стерлингов за кг до 9–16 фунтов стерлингов за кг, сообщил источник на рынке.

Шарма сказал, что из-за слабого спроса на овощи бизнес на рынках падает, и фермеры также не получают выгодных цен на свою продукцию.

Sonu, розничный торговец фруктами и овощами в Большой Нойде, сказал, что несколько дней назад он продавал обычный сорт картофеля по 25-30 фунтов стерлингов за кг, который теперь стоит 20 фунтов стерлингов за кг, поскольку оптовые цены снизились. .

Он сказал, что на оптовом рынке нет недостатка во фруктах и ​​овощах, и цены также значительно снизились, но ему приходится тратить больше на транспортировку.

Подпишитесь на информационный бюллетень Mint

* Введите действующий адрес электронной почты

* Спасибо за подписку на нашу рассылку.

Не пропустите ни одной истории! Оставайтесь на связи и в курсе с Mint. Скачать наше приложение сейчас !!

Тем

Разрыв между производством фруктов и овощей, спросом и рекомендуемым потреблением на глобальном и национальном уровнях: комплексное исследование на основе моделирования

Резюме

Предпосылки

Текущие диеты вредны как для здоровья человека, так и для здоровья всей планеты и смещаются в сторону более сбалансированных, преимущественно растительных. основанные на диетах считаются решающим фактором для улучшения и того, и другого.Низкое потребление фруктов и овощей само по себе является серьезной проблемой питания. Мы стремимся лучше количественно оценить разрыв между будущим предложением фруктов и овощей и рекомендуемыми уровнями потребления путем изучения взаимосвязей между спросом и предложением в более чем 150 странах с 1961 по 2050 год.

Методы

В этом глобальном анализе мы используем международную модель для анализа политики в области сельскохозяйственных товаров и торговли, который моделирует глобальный сельскохозяйственный сектор, чтобы изучить роль недостаточного производства фруктов и овощей, а также последствия пищевых отходов и государственной политики в достижении рекомендуемого потребления фруктов и овощей.Во-первых, мы оцениваем средний исторический (1961–2010 гг.) И будущий (2010–2050 гг.) Уровень национального потребления, необходимый для достижения целей ВОЗ (минимальный целевой показатель 400 г / человека в день или рекомендации для конкретных возрастов 330-600 г / человека. в сутки) с использованием пирамид численности населения; для будущего потребления мы используем прогнозы Общих социально-экономических путей (SSP), набора глобальных социально-экономических сценариев, характеризующихся различными предположениями об экономическом росте и росте населения. Затем мы моделируем будущее производство фруктов и овощей и спрос до 2050 года по трем таким сценариям (SSP1–3), чтобы оценить потенциальное влияние экономических, демографических и технологических изменений на поведение потребителей и производителей. Затем мы исследуем потенциальные последствия пищевых отходов, применяя различные допущения об отходах (отходы 0–33%). Наконец, мы применяем две схемы анализа политики (схему ПИТАНИЯ и лестницу Наффилда) для оценки текущего состояния государственной политики, направленной на обеспечение здорового питания.

Выводы

Исторически, наличие фруктов и овощей всегда было недостаточным для обеспечения рекомендуемых уровней потребления. К 2015 году 81 страна, представляющая 55% мирового населения, имела средний уровень наличия фруктов и овощей выше минимального целевого показателя ВОЗ.В соответствии с более строгими рекомендациями по возрасту только 40 стран, представляющих 36% мирового населения, имели адекватную доступность. Хотя экономический рост поможет увеличить доступность фруктов и овощей в будущем, особенно в странах с низкими доходами, одного этого будет недостаточно. Даже при самых оптимистичных социально-экономических сценариях (исключая пищевые отходы) многим странам не удается достичь достаточного количества фруктов и овощей, чтобы достичь даже минимально рекомендованного целевого показателя. Особую озабоченность вызывает Африка к югу от Сахары, согласно прогнозам, к 2050 году от 0,8 до 1,9 миллиарда человек могут жить в странах со средней доступностью фруктов и овощей ниже 400 г на человека в день. Пищевые отходы — серьезное препятствие, которое может свести на нет прогнозируемые выгоды. Если предположить, что количество отходов составляет 33%, а социально-экономические тенденции аналогичны историческим моделям, то глобальная средняя доступность в 2050 году будет ниже рекомендаций для конкретных возрастных категорий, что приведет к увеличению числа людей, живущих в странах с недостаточным предложением фруктов и овощей, на 1,5 миллиарда по сравнению с нулевым уровнем отходов сценарий.

Интерпретация

Увеличение потребления фруктов и овощей является важным компонентом перехода к более здоровому и устойчивому питанию. Экономическое моделирование предполагает, что даже при оптимистичных социально-экономических сценариях будущее предложение будет недостаточным для достижения рекомендуемых уровней во многих странах. Следовательно, потребуется систематическая государственная политика, направленная на устранение ограничений при производстве и потреблении фруктов и овощей. Для этого потребуется портфель вмешательств и инвестиций, направленных на увеличение производства фруктов и овощей, разработку технологий и методов для сокращения отходов без увеличения потребительских затрат и активизацию существующих усилий по обучению потребителей здоровому питанию.

Финансирование

Организация научных и промышленных исследований Содружества; Программа исследований изменения климата, сельского хозяйства и продовольственной безопасности (КГМСИ) по изменению климата, сельскому хозяйству и продовольственной безопасности; Программа исследований КГМСХИ по политике, институтам и рынкам; Фонд Билла и Мелинды Гейтс; и Университет Джона Хопкинса.

Государственная политика и спрос на овощи

Автор

Включено в список:
  • Густавсен, Гейр Валер
  • Рикертсен, Кирре

Abstract

Увеличение потребления овощей может снизить ожирение, а также снизить распространенность сердечных заболеваний и рака. Норвежцы потребляют меньше овощей, чем рекомендуют специалисты по питанию, а уровень потребления на душу населения ниже, чем в большинстве европейских стран. Чтобы исследовать причины низкого потребления, используется двухэтапный подход для оценки спроса, сегментированного по девяти различным типам домохозяйств. На первом этапе оценивается пробит-модель для исследования решения о том, покупать ли традиционные овощи, салат из овощей и овощи, обработанные промышленным способом. При условии покупки используется почти идеальная модель спроса, чтобы смоделировать, сколько нужно покупать.Эластичность собственной цены и эластичность общих расходов являются высокими для традиционных и промышленных овощей для большинства типов домашних хозяйств. Особенно эластичный спрос у домохозяйств с детьми. Более низкий налог на добавленную стоимость или более низкие импортные пошлины на традиционные и промышленно обработанные овощи повысят спрос на эти овощи, в то время как снижение цен на салатные овощи, по-видимому, имеет ограниченный эффект. Для домохозяйств с детьми повышение доходов имеет большое влияние на спрос на традиционные и промышленно обработанные овощи, указывая, например, на то, что увеличение алиментов на детей приведет к увеличению потребления овощей.

Рекомендуемая ссылка

  • Густавсен, Гейр Валер и Рикертсен, Кирр, 2002. « Государственная политика и спрос на овощи », 2002 Международный Конгресс, 28-31 августа 2002 г., Сарагоса, Испания 24885, Европейская ассоциация экономистов-аграрников.
  • Обозначение: RePEc: ags: eaae02: 24885
    DOI: 10.22004 / ag.econ.24885

    Скачать полный текст от издателя

    Список литературы в IDEAS

    1. Джеймс Дж.Хекман, 1976. « Общая структура статистических моделей усечения, выборки и ограниченных зависимых переменных и простой оценщик для таких моделей », NBER Chapters, in: Annals of Economic and Social Measurement, Volume 5, number 4, pages 475-492, Национальное бюро экономических исследований, Inc.
    2. Дитон, Ангус и Айриш, Маргарет, 1984. « Статистические модели нулевых расходов домашних бюджетов », Журнал общественной экономики, Elsevier, vol.23 (1-2), страницы 59-80.
    3. Ален Карпентье и Эрве Гийомар, 2001. « Безусловная эластичность в двухступенчатых системах спроса: приблизительное решение ,» Американский журнал экономики сельского хозяйства, Ассоциации сельскохозяйственной и прикладной экономики, вып. 83 (1), страницы 222-229.
    4. Поллак, Роберт А. и Уэльс, Теренс Дж., 1981. « Демографические переменные в анализе спроса ,» Econometrica, Econometric Society, vol. 49 (6), страницы 1533-1551, ноябрь.
    5. Хекман, Джеймс, 2013.» Ошибка при выборе выборки как ошибка спецификации «, Прикладная эконометрика, Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации (РАНХиГС), т. 31 (3), страницы 129-137.
    6. Дитон, Ангус С. и Муэльбауэр, Джон, 1980. « Почти идеальная система спроса », Американский экономический обзор, Американская экономическая ассоциация, т. 70 (3), страницы 312-326, июнь.
    7. Крэгг, Джон Дж., 1971. « Некоторые статистические модели для ограниченно зависимых переменных применительно к спросу на товары длительного пользования », Econometrica, Econometric Society, vol.39 (5), страницы 829-844, сентябрь.
    Полные ссылки (включая те, которые не соответствуют элементам в IDEAS)

    Цитаты

    Цитаты извлекаются проектом CitEc, подпишитесь на его RSS-канал для этого элемента.


    Цитируется:

    1. Йен, Стивен Т. и Тан, Эндрю К.Г., 2011. « Потребление фруктов и овощей в Малайзии: системный подход », Международный конгресс 2011 г., 30 августа — 2 сентября 2011 г., Цюрих, Швейцария 115969, Европейская ассоциация экономистов-аграрников.

    Самые популярные товары

    Это элементы, которые чаще всего цитируют те же работы, что и эта, и цитируются в тех же работах, что и эта.
    1. Серджио Хименес и Хосе М. Лабеага, 1994. « Можно ли сократить потребление табака за счет налогообложения алкоголя? », Экономика здравоохранения, John Wiley & Sons, Ltd. , vol. 3 (4), страницы 231-241, июль.
    2. Шимшак, Джей П. и Уорд, Майкл Б. и Битти, Тимоти К.М., 2007. « Рекомендации по ртути: информация, образование и потребление рыбы ,» Журнал экономики и менеджмента окружающей среды, Elsevier, vol.53 (2), страницы 158-179, март.
      • Тимоти К.М. Битти и Джей П. Шимшак и Майкл Б. Уорд, 2005. « Эффективны ли рекомендации по ртути? Информация, образование и потребление рыбы », Серия дискуссионных документов, Департамент экономики, Университет Тафтса 0502, экономический факультет Университета Тафтса.
      • Шимшак, Джей П. и Уорд, Майкл Б. и Битти, Тимоти К.М., 2007. « Рекомендации по ртути: информация, образование и потребление рыбы ,» Бумага MPRA 25995, Университетская библиотека Мюнхена, Германия.
    3. Хариприя Гундимеда и Гуннар Кахлин, 2006. « Эластичность спроса на топливо для политики в области энергетики и окружающей среды, данные Индийского выборочного обследования «, Рабочие документы по энергетике 22501, Восточноазиатское бюро экономических исследований.
    4. Хариприя Гундимеда и Атиндар Гуннар Кёлин, 2006. « Эластичность спроса на топливо для энергетической и экологической политики: данные индийского выборочного обследования », Рабочие бумаги 2006-09, Мадрасская школа экономики, Ченнаи, Индия.
    5. Хелен Йенсен и Хусто Манрике, 1998. « Спрос на продовольственные товары по группам доходов в Индонезии ,» Прикладная экономика, Taylor & Francis Journals, vol. 30 (4), страницы 491-501.
      • Хелен Х. Йенсен и Хусто Манрике, 1996. « Спрос на продовольственные товары по группам доходов в Индонезии ,» Публикации Центра сельскохозяйственного и сельского развития (CARD) 96-wp166, Центр развития сельского хозяйства и сельских районов (CARD) при Университете штата Айова.
      • Дженсен, Хелен Х. и Манрике, Хусто, 1998. « Спрос на продовольственные товары по группам доходов в Индонезии ,» Архив научных статей персонала 1016, Университет штата Айова, факультет экономики.
      • Дженсен, Хелен Х. и Манрике, Хусто, 1998. « Спрос на продовольственные товары по группам доходов в Индонезии ,» Документы Генерального штаба ИСУ 199801010800001587, Государственный университет Айовы, факультет экономики.
    6. Карсон, Ричард Т.И Лувьер, Джордан Дж., 2014. « Статистические свойства рассматриваемых множеств ,» Журнал моделирования выбора, Elsevier, vol. 13 (C), страницы 37-48.
      • Карсон, Ричард Т. и Лувьер, Джордан Дж., 2006. « Статистические свойства учетных множеств ,» Калифорнийский университет в Сан-Диего, серия рабочих документов по экономике qt9qt9g4p4, Департамент экономики Калифорнийского университета в Сан-Диего.
      • Карсон, RT и Лувьер, Дж. Дж., 2015. « Статистические свойства рассматриваемых наборов ,» Калифорнийский университет в Сан-Диего, серия рабочих документов по экономике qt3kk0q2dj, Департамент экономики Калифорнийского университета в Сан-Диего.
    7. Brannlund, Runar & Nordstrom, Jonas, 2004. « Моделирование налога на выбросы углерода с использованием модели спроса домашних хозяйств », Европейский экономический обзор, Elsevier, vol. 48 (1), страницы 211-233, февраль.
    8. Зеебенс, Хольгер, 2009. « Социальное обеспечение детей и обеспечение пожилых людей в домохозяйствах, возглавляемых женщинами, в Танзании «, Документы для обсуждения IZA 3929, Институт экономики труда (ИЗА).
    9. Мэдден, Дэвид, 2008. « Выбор образца в сравнении с моделями, состоящими из двух частей: случай курения и употребления алкоголя женщинами «, Журнал экономики здравоохранения, Elsevier, vol.27 (2), страницы 300-307, март.
      • Дэвид Мэдден, 2006. «Выбор образца в сравнении с моделями, состоящими из двух частей: новый взгляд на курение и употребление алкоголя женщинами », Рабочие документы Группы по здравоохранению, эконометрике и данным (HEDG) 06/12, HEDG, через факультет экономики Йоркского университета.
      • Дэвид (Дэвид Патрик) Мэдден, 2006. « Выбор образца в сравнении с моделями, состоящими из двух частей: случай курения и употребления алкоголя женщинами «, Рабочие бумаги 200604, Школа экономики, Университетский колледж Дублина.
      • Мэдден, Дэвид, 2006. «Выбор образца в сравнении с моделями, состоящими из двух частей: повторение о курении и употреблении алкоголя женщинами », Статьи HRBWP23, Институт экономических и социальных исследований (ESRI).
    10. Дэвид Аристей и Лука Пьерони, 2008 г. « Двойной подход к моделированию потребления табака в Италии », Прикладная экономика, Taylor & Francis Journals, vol. 40 (19), страницы 2463-2476.
    11. Эчеверрия, Люсия и Менон, Мартина и Перали, Федерико и Бергес, Мириам, 2019.« Неравенство внутри домохозяйства и благополучие детей в Аргентине », Нюлан. Депонированные документы 3051, Национальный университет Мар-дель-Плата, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación.
    12. Хосе М. Лабеага, 1993. « Индивидуальное поведение и потребление табака: подход на основе панельных данных », Экономика здравоохранения, John Wiley & Sons, Ltd., vol. 2 (2), страницы 103-112, июль.
    13. Лабеага, Хосе М., 1999. « Модель рациональной зависимости с двойными препятствиями с неоднородностью: оценка спроса на табак ,» Журнал эконометрики, Elsevier, т.93 (1), страницы 49-72, ноябрь.
    14. Nordström, Jonas & Thunström, Linda, 2009. « Влияние налоговых реформ, направленных на поощрение более здорового потребления зерна ,» Журнал экономики здравоохранения, Elsevier, vol. 28 (3), страницы 622-634, май.
      • Nordström, Jonas & Thunström, Linda, 2007. « Влияние налоговых реформ, направленных на поощрение более здорового потребления зерна », Рабочие документы HUI 11, HUI Research.
      • Нордстрём, Йонас и Тунстрем, Линда, 2007.« Влияние налоговых реформ, направленных на поощрение более здорового потребления зерна », Умео экономические исследования 717, Университет Умео, факультет экономики.
    15. Сирченко Андрей, 2012. « Модель порядковых ответов с приложением к процентной ставке », Серия рабочих документов EERC 12 / 13e, Исследовательская сеть EERC, Россия и СНГ.
    16. Кертис, Джон и Пятидесятница, Анна, 2014. « Изменения в расходах домашних хозяйств на топливо, связанные с повышением энергоэффективности зданий ,» Статьи WP478, Институт экономических и социальных исследований (ESRI).
    17. Люсия Манджиавакки и Лука Пикколи, 2009. « Благополучие детей и неравенство внутри домохозяйства в Албании », Рабочие бумаги 149, ECINEQ, Общество изучения экономического неравенства.
    18. Давид Аристей и Федерико Перали и Лука Пьерони, 2008 г. « Когорта, возрастные и временные эффекты в потреблении алкоголя итальянскими домохозяйствами: подход с двумя препятствиями », Эмпирическая экономика, Springer, т. 35 (1), страницы 29-61, август.
    19. Гундимеда, Хариприя и Кохлин, Гуннар, 2008.« Эластичность спроса на топливо для энергетической и экологической политики: данные индийского выборочного обследования », Экономика энергетики, Elsevier, vol. 30 (2), страницы 517-546, март.
    20. Хавьер Гарсиа-Энрикес и Крус А. Эчеваррия, 2018. « Спрос на культуру в Испании и повышение НДС в 2012 году », Журнал экономики культуры, Springer; Международная ассоциация экономики культуры, т. 42 (3), страницы 469-506, август.

    Исправления

    Все материалы на этом сайте предоставлены соответствующими издателями и авторами.Вы можете помочь исправить ошибки и упущения. При запросе исправления укажите идентификатор этого элемента: RePEc: ags: eaae02: 24885 . См. Общую информацию о том, как исправить материал в RePEc.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, заголовка, аннотации, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь:. Общие контактные данные провайдера: https://edirc.repec.org/data/eaaeeea.html .

    Если вы создали этот элемент и еще не зарегистрированы в RePEc, мы рекомендуем вам сделать это здесь. Это позволяет связать ваш профиль с этим элементом. Это также позволяет вам принимать потенциальные ссылки на этот элемент, в отношении которого мы не уверены.

    Если CitEc распознал библиографическую ссылку, но не связал с ней элемент в RePEc, вы можете помочь с этой формой .

    Если вам известно об отсутствующих элементах, цитирующих этот элемент, вы можете помочь нам создать эти ссылки, добавив соответствующие ссылки таким же образом, как указано выше, для каждого ссылочного элемента. Если вы являетесь зарегистрированным автором этого элемента, вы также можете проверить вкладку «Цитаты» в своем профиле службы авторов RePEc, поскольку там могут быть некоторые цитаты, ожидающие подтверждения.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, заголовка, аннотации, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь: AgEcon Search (адрес электронной почты указан ниже). Общие контактные данные провайдера: https://edirc. repec.org/data/eaaeeea.html .

    Обратите внимание, что исправления могут отфильтроваться через пару недель. различные сервисы RePEc.

    Систематический обзор исследований ценовой эластичности спроса на продукты питания

    Abstract

    В свете предложений по улучшению рациона питания путем изменения цен на продукты питания важно понимать, как изменения цен влияют на спрос на различные продукты питания.

    Мы рассмотрели 160 исследований эластичности спроса по ценам на основные категории продуктов питания, чтобы оценить среднюю эластичность по категориям продуктов питания и вариации оценок в зависимости от дизайна исследования. Эластичность цен на продукты питания и безалкогольные напитки варьировалась от 0,27 до 0,81 (абсолютные значения), при этом еда вне дома, безалкогольные напитки, соки и мясо наиболее чувствительны к изменениям цен (0,7–0,8). Например, повышение цен на безалкогольные напитки на 10% должно снизить потребление на 8–10%.

    Особенно необходимы исследования, оценивающие влияние цен на замену нездоровой пищи на здоровую, а также на изменение цен среди групп риска.

    УВЕЛИЧЕНИЕ БРЕМЕНИ хронических заболеваний, связанных с питанием, побудило политиков и исследователей изучить широкие подходы к улучшению рациона питания. 1,2 Одним из способов решения этой проблемы является изменение относительных цен на отдельные продукты питания с помощью тщательно разработанной политики налогообложения или субсидий. Потенциал изменения цен для улучшения выбора продуктов питания очевиден из растущих исследований того, как относительные цены на продукты питания влияют на качество питания и ожирение, особенно среди молодежи, групп населения с низким доходом и лиц, наиболее подверженных риску ожирения. 3 Опыт налогового регулирования табака еще раз подчеркивает способность изменений цен влиять на покупательское поведение и, в конечном итоге, на здоровье населения. 4

    Экспериментальные исследования как в лабораториях, так и в условиях вмешательства показывают, что снижение цен на более здоровые продукты и повышение цен на менее здоровые альтернативы смещают покупки в сторону более здоровых вариантов питания. 5–8 Хотя эти исследования демонстрируют влияние цен в конкретных изолированных условиях или на 1 или 2 изменения отдельных продуктов, насколько нам известно, ожидаемые эффекты более широких изменений цен на продовольствие систематически не анализировались.Такая информация будет полезна при разработке политики, которая изменяет относительные цены на продукты питания и напитки, которые платят все или многие потребители.

    Относительно мелкомасштабные и экономически нейтральные подходы к улучшению питания уязвимых групп населения включают изменения 2009 года в Пакеты продуктов питания Специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC); В эти пакеты были добавлены цельнозерновые, фрукты и овощи, а также заменители соевого молока, что косвенно субсидировало здоровое питание для участников программы WIC. 9 Еще один более масштабный подход — это изменение цен напрямую за счет налогообложения продуктов, таких как сахаросодержащие напитки 1,10 , или субсидирования более здоровых продуктов питания (например, возмещение стоимости фруктов и овощей участникам программы дополнительного питания). 11 В некоторых штатах безалкогольные напитки и закуски уже облагаются налогом по более высоким ставкам, чем другие продукты питания, но до сих пор налоги были небольшими и предназначались для получения доходов, а не для влияния на потребление. 12

    Мы попытались оценить влияние изменений цен на потребительский спрос на основные продукты питания, включенные в Рекомендации по питанию для категорий продуктов питания американцев. 13 Мы определили все опубликованные в США исследования эластичности спроса по ценам на продукты питания (ожидаемое пропорциональное изменение спроса на продукты при заданном процентном изменении цены) и объединили их оценки в среднюю оценочную эластичность цен для 16 основных групп продуктов питания и напитков. Наша цель состояла в том, чтобы предоставить исчерпывающий обзор исследований спроса на продукты питания и поведения потребления в Соединенных Штатах за последние 7 десятилетий, с особым вниманием к различиям в ценовых эффектах в зависимости от уровня доходов.

    Одна своевременная оценка, которую можно сделать из нашего обзора, заключается в том, как изменение цен на безалкогольные напитки может повлиять на их потребление — информация, которая крайне необходима для политиков, учитывая налоги на безалкогольные напитки. Мы сравнили чувствительность оценок различных аналитических подходов к моделированию спроса на продукты питания. Мы выявляем важные пробелы в литературе по анализу спроса на продукты питания и предлагаем направления для будущих исследований.

    МЕТОДЫ

    Мы проанализировали все проведенные в США исследования эластичности спроса по ценам на основные категории продуктов питания, чтобы определить среднюю эластичность цены по категориям и оценить вариации оценок по дизайну исследования.

    Определение терминов

    Ценовая эластичность спроса — это безразмерная конструкция, относящаяся к процентному изменению покупаемого количества или спроса при изменении цены на 1%. Это определяется множеством факторов: доступностью заменителей, доходом домохозяйства, предпочтениями потребителей, ожидаемой продолжительностью изменения цен и долей продукта в доходе домохозяйства. 14 Когда относительное изменение количества покупок ниже относительного изменения цены, спрос неэластичен (численно абсолютное значение эластичности цены ниже 1.0). Напротив, изменения спроса, превышающие изменение относительной цены, отражают эластичный спрос (абсолютное значение эластичности по цене выше 1,0). Например, когда покупное количество товара падает на 5% из-за повышения цены на 10%, эластичность спроса по цене составляет -0,5, что отражает неэластичный спрос. Если такое же повышение цены снижает покупное количество товара на 15%, спрос на товар является эластичным (-1,5).

    В нашем обзоре эластичности цен на продукты питания основное внимание уделялось влиянию изменений цен на первичный спрос (также называемый спросом на товары или категории), который представляет собой потребительский спрос на категорию или группу товаров, измеряемый по количеству приобретенных товаров.Напротив, спрос на бренд отражает покупки отдельного бренда или продуктов. В случае политических решений, например, связанных с налогообложением или субсидиями, параметры первичного спроса на категорию продуктов (например, безалкогольные напитки) необходимы для прогнозирования масштабов вызванных политикой изменений потребительского спроса.

    Мы различаем некомпенсированную и компенсируемую доходом эластичность спроса по цене, причем последняя предполагает, что потребители получают компенсацию за изменение цен за счет изменения дохода (т.е., компенсированные модели оценивают только замену продуктов без включения каких-либо последствий для общего бюджета потребителя в результате изменения цен). Мы учитываем как эластичность спроса по цене, так и эластичность спроса на продукт по перекрестной цене. В то время как эластичность по цене отражает изменения в покупном количестве товара при изменении цены на этот товар, эластичность по перекрестной цене отражает изменения спроса на конкретный товар при изменении цен на другие товары. Построение кросс-ценовой эластичности важно с точки зрения политики, поскольку относительные изменения цен в результате налогообложения или субсидий могут повлиять на спрос на другие продукты, не регулируемые политикой.

    Выборка исследований

    В наш обзор вошли исследования в США, оценивающие эластичность спроса на продукты питания и безалкогольные напитки по цене. Мы рассмотрели оригинальные исследовательские статьи, опубликованные на английском языке в период с 1938 по сентябрь 2007 года. Было проведено два независимых поиска с поисковыми запросами «продовольственная и ценовая эластичность», «ценовая эластичность», «эластичность спроса», «спрос на продукты питания» и «ценовая эластичность, эластичность». », А также сочетания этих терминов с« пищей »,« мясом »,« напитками »и« молочными продуктами ».«Мы использовали ряд баз данных и поисковых систем для поиска статей для обзора, включая PubMed, EconLit, JSTOR и Google Scholar. Списки литературы всех найденных статей были просмотрены для выявления соответствующих статей.

    В дополнение к исследованиям, опубликованным в рецензируемых журналах, наш поиск включал рабочие документы, диссертации и технические отчеты Министерства сельского хозяйства США (USDA). Мы извлекли эти документы, чтобы зафиксировать всю работу экспертов, в частности исследования Министерства сельского хозяйства США, которые появляются только в правительственных отчетах.Тесты подтвердили чувствительность наших результатов к исключению исследований из источников, не прошедших экспертную оценку. Комментарии, редакционные статьи, эссе и консенсусные заявления были исключены. Мы ограничили наш обзор данными по США из-за возможности различий между странами в характеристиках рынка, продукта и потребителя, которые вносят предвзятость в нашу интерпретацию эффектов цен на продукты питания в исследованиях в США. Мы включили исследования, посвященные конкретным группам населения или географическим регионам, чтобы охватить все расхождения в данных по США.

    Переменные извлечения данных и анализа

    Данные были независимо извлечены одним рецензентом (Т.А. или М.Л.) и проверены на согласованность другим рецензентом. Оценивались следующие переменные: пищевой продукт, модель оценки спроса, характеристики данных (дизайн исследования, время и источник), оценки эластичности цен для всех пищевых продуктов и безалкогольных напитков, оценки перекрестной эластичности цен для основных заменителей или продуктов для прикорма, эластичность спроса для среднего домохозяйства с низкими доходами (при наличии), статистическая значимость оценок эластичности, а также источник публикации и год.Обобщение данных об эластичности спроса на продукты питания по доходу (зависимость спроса на продукты питания от изменений доходов) выходит за рамки нашего обзора. Мы не использовали эластичность цен для определенных видов фруктов или овощей при оценке средней эластичности фруктов и овощей, потому что в результате доступности заменителей спрос на определенные продукты, такие как яблоки, более эластичен, чем спрос на совокупную группу, включающую всех фрукты.

    Для получения оценок эластичности мы использовали следующую процедуру.Когда были представлены оценки за несколько периодов, мы выбрали самые свежие данные. В исследованиях, дающих оценки как компенсированной, так и некомпенсированной эластичности спроса, мы использовали некомпенсированную эластичность, потому что большинство рассмотренных исследований включали только оценки нескомпенсированного спроса. Мы округлили окончательные оценки до второй цифры и рассчитали эти оценки как абсолютные значения. В исследованиях с оценками из нескольких моделей мы брали средние значения. Нас интересовала оценка эластичности цен на фрукты отдельно от цен на овощи.Однако многие исследования включали только одну оценку для фруктов и овощей вместе взятых, и в этих случаях мы должны были предположить такую ​​же эластичность спроса на фрукты и овощи. Если в исследовании оценивались параметры спроса как для потребителей с низкими доходами, так и для всех потребителей, мы включали оценки для 2 групп.

    Методологические вариации исследований

    Наша цель заключалась не в рассмотрении методологических деталей оценки системы спроса на продовольствие, которые доступны в других обзорах, 15–17 , а в том, чтобы извлечь из существующей литературы параметры спроса на продовольствие, которые могут быть полезны сообщество общественного здравоохранения.При этом мы учли вариации в методах и данных, которые влияют на отдельные параметры и могут иметь значение для синтезированных средних оценок. Мы разделили исследования на 3 взаимоисключающие категории в зависимости от типа данных при оценке: временные ряды, опросы домашних хозяйств и данные сканирования розничной торговли.

    Данные временного ряда были представлены ежемесячными, ежеквартальными или годовыми данными о ценах на продукты питания, потреблении и расходах с течением времени (полученные из Министерства сельского хозяйства США и Министерства торговли США).Данные обследования были взяты из перекрестных национальных обследований домашних хозяйств (например, Общенациональное обследование потребления продуктов питания, обследование национальной программы продовольственных талонов). В более поздних исследованиях часто используются данные сканеров розничной торговли от коммерческих поставщиков (например, ACNielsen), которые отслеживают транзакции в супермаркетах. Мы исключили оценки из лабораторных экспериментов, которые могут повлиять на реальную чувствительность покупателей к ценам. Мы также рассмотрели тип используемой модели оценки системы спроса.

    Потребительский спрос является функцией многих факторов помимо цен, включая качество продукции, рекламу, предпочтения и другие переменные изменения спроса.Некоторые исследования включали рекламу в свою модель или предоставляли оценки эластичности с поправкой на качество и без поправок, которые мы объединили, потому что у нас не было достаточных возможностей рассматривать их по отдельности. Мы включили сбор данных за десятилетие, используя медианный момент времени для данных за несколько десятилетий.

    Мы объединили оценки эластичности цен по исследованиям по категориям продуктов питания (если было доступно не менее 10 исследований) и вычислили диапазоны и средние значения (вместе с их 95% доверительными интервалами) для 16 категорий продуктов питания и напитков: говядина, хлопья, сыр, молочные продукты. продукты, яйца, жиры и масла, рыба, еда вдали от дома (включая фаст-фуд и блюда в ресторанах), фрукты, сок, молоко, свинину, птицу, безалкогольные напитки, сахар и сладости, а также овощи.У нас были ограниченные статистические возможности для синтеза оценок для других представляющих интерес продуктов, включая свежие фрукты и овощи, фаст-фуд, закуски и конфеты.

    РЕЗУЛЬТАТЫ

    В следующих разделах мы описываем существующие в США исследования, включающие анализ спроса на продукты питания, даем сводные оценки эластичности цен для основных категорий продуктов питания и рассматриваем вариации оценок в разных исследованиях.

    Описание доступной литературы

    Мы обнаружили 464 релевантных ссылок в нашем поиске литературы.После того, как все выбранные статьи были извлечены и проанализированы, осталось 184 исследования с данными об эластичности цен на продукты питания. Мы исключили 5 международных исследований, 4 обзорных статьи, 3 исследования с экспериментальными данными и 12 исследований с эластичностью цен на продукты питания на уровне брендов, оставив 160 исследований в нашем обзоре (список из этих 160 исследований доступен по запросу).

    Данные временных рядов использовались в большинстве исследований (99 исследований, или 62%), за ними следовали данные обследований домашних хозяйств (34 исследования, или 21%) и данные сканирования (27 исследований, или 17%).До 1970 года было опубликовано всего 38 исследований. Несмотря на растущий интерес к этой теме, только 9 исследований оценивали эластичность цен на продукты питания специально для групп с низким доходом, при этом 3 исследования изучали широкий спектр продуктов питания. 18–20 Потребительский спрос на мясо, особенно говядину и свинину, получил значительно большее внимание, чем спрос на любые другие продукты питания. Из 160 исследований 31% предоставили оценки эластичности цены на говядину; 29% на свинину; 14% для птицы; и 10% для рыбы. Меньшее количество исследований предоставило оценки для молока (15%), злаков (12%), сыра (12%) и фруктов или овощей (11%).Например, мы определили только 6 оценок свежих фруктов и овощей в качестве комбинированной категории (не включая исследования, посвященные отдельным овощам или фруктам). Другие продукты рассматривались менее чем в 10% всех рассмотренных исследований.

    Оценки эластичности цены

    Оценки средней эластичности цены для 16 рассмотренных групп продуктов питания и напитков, а также их 95% доверительные интервалы и диапазоны представлены в. В целом, наши результаты согласуются с обычными характеристиками реакции спроса на цены на продукты питания как неэластичной; все оценки эластичности средней цены были ниже 1.0 и варьировались от 0,27 до 0,81 (все оценки эластичности здесь и по всему тексту являются абсолютными значениями). Оценки были относительно менее эластичными для безалкогольных напитков (0,79), сока (0,76), мяса (0,68–0,75), фруктов (0,70) и злаков (0,60) и наиболее неэластичными для яиц (0,27), сахара и сладостей (0,34), сыр (0,44) и жиры и масла (0,48). Продукты питания вдали от дома были наиболее чувствительны к изменениям цен среди других категорий (0,81) и более эластичны, чем спрос на продукты питания дома (0,59; однако последнее значение основано на 7 исследованиях).

    ТАБЛИЦА 1

    Оценки эластичности цен в США по категориям продуктов питания и напитков, с 1938–2007 гг.

    Категория продуктов питания и напитков a Абсолютное значение оценки эластичности средней цены (95% ДИ) Диапазон Количество оценок
    Еда вне дома 0,81 (0,56, 1,07) 0,23–1,76 13
    Безалкогольные напитки 0.79 (0,33, 1,24) 0,13–3,18 14
    Сок 0,76 (0,55, 0,98) 0,33–1,77 14
    Говядина 0,7 0,29–1,42 51
    Свинина 0,72 (0,66, 0,78) 0,17–1,23 49
    Фрукты 0,70 (0,41, 0,98)
    0,16
    Птица 0.68 (0,44, 0,92) 0,16–2,72 23
    Молочные продукты 0,65 (0,46, 0,84) 0,19–1,16 13
    Зерновые 60 (0,46 0,75) 0,07–1,67 24
    Молоко 0,59 (0,40, 0,79) 0,02–1,68 26
    Овощи 0,58 (0,44, 0,71)
    Рыба 0.50 (0,30, 0,69) 0,05–1,41 18
    Жиры / масла 0,48 (0,29, 0,66) 0,14–1,00 13
    Сыр3, 0,4 0,01–1,95 20
    Сладости / сахар 0,34 (0,14, 0,53) 0,05–1,00 13
    Яйца 14

    Молоко было наиболее изученной категорией, помимо мяса (26 оценок).Тринадцать исследований предоставили оценки эластичности для конкретных уровней молочного жира. Средняя эластичность обезжиренного, 1% -ного и цельного молока варьировала от 0,75 до 0,79, тогда как средняя эластичность для 2% -ного молока составляла 1,22. 21–33 Понимание различий в эластичности цен для разных типов молока и эластичности по перекрестной цене для молока с различным содержанием жира важно при анализе продовольственной политики, который исследует подходы к сокращению потребления насыщенных жиров (как рекомендовано в Руководстве по питанию для американцев) .

    Поскольку молоко входит в число 3 ведущих источников насыщенных жиров в американском рационе, замена цельного молока на молоко с более низким содержанием жира является одним из многообещающих направлений изменения рациона. 13 Мы нашли 5 исследований, в которых оценивалась перекрестная эластичность цен на молоко с различным содержанием жира. 22,26,27,30,32 При повышении цены на цельное молоко на 10% увеличение покупных объемов составляло от 0,6% до 5% для молока с низким или низким содержанием жира и от 0.1% и 2,9% для обезжиренного молока. Таким образом, потребители с большей вероятностью переключатся на молоко с пониженным или низким содержанием жира, чем на обезжиренное, когда цена на цельное молоко возрастет.

    Лишь небольшое количество исследований оценивало влияние уровня дохода на эластичность спроса, и поэтому мы не смогли выявить устойчивые различия в оценках эластичности цен между потребителями с низкими доходами и потребителями в целом. Из 9 исследований, в которых приводятся оценки эластичности цен для групп населения с низкими доходами, в 7 представлены данные как для малоимущих, так и для всех потребителей.Одно исследование, посвященное спросу на молоко, показало, что спрос был более эластичным по цене в группах населения с низкими доходами (1,2 против 0,66), а исследование быстрого питания также показало большую разницу (2,09 против 0,51). 34,35 Однако в 3 исследованиях, включающих оценки для более широкой группы продуктов питания, не было обнаружено существенных различий со средней эластичностью 0,62 для групп населения с низким доходом и 0,64 для потребителей в целом. 18,20,36

    Имеющиеся оценки эластичности цен на продукты питания, которые имеют особое значение для политиков, не дают никаких указаний по ряду ключевых категорий продуктов питания, включенных в «Рекомендации по питанию для американцев».Многие из рассмотренных исследований были сосредоточены на совокупных категориях продуктов питания, при этом практически не учитывались (если вообще были) выбраны более здоровые и менее здоровые варианты внутри категорий. В частности, в случае многих ключевых продуктов питания в Диетических рекомендациях для американцев мы не выявили каких-либо исследований, в которых оценивалась бы эластичность цен, включая эластичность перекрестных цен, для прогнозирования внутрикатегорийных сдвигов между более здоровыми и менее здоровыми альтернативами. Эти продукты включали цельнозерновые продукты, а также заменители коричневого и белого риса, печеные и обычные чипсы, постное и обычное мясо, а также сыр с пониженным содержанием жира и обычный сыр.

    Хотя сообщество общественного здравоохранения пытается увеличить потребление цельнозерновых продуктов людьми, существующие исследования не предлагают данных для прогнозирования вызванных ценами изменений в покупках цельнозерновых продуктов. Мы не нашли оценок того, как количество приобретенного цельнозернового хлеба отреагирует на изменение цен на хлеб из рафинированной муки. Только в одном исследовании оценивалась эластичность цен на диету и обычные безалкогольные напитки, 28 , и авторы не предлагали перекрестную эластичность цен (хотя в ряде исследований на уровне брендов изучалась замена между определенными брендами диетических и обычных безалкогольных напитков).В одном исследовании оценивалась эластичность цен на закуски и конфеты, а в двух исследованиях предлагались оценки для быстрого питания. 28,37,38 Несмотря на растущее внимание к плотности питательных веществ, мы не выявили каких-либо исследований с оценками эластичности для определенных питательных веществ, таких как насыщенные жиры.

    Чувствительность оценок в различных исследованиях

    Практически для всех оценочных функций спроса есть свидетельства устойчивости покупательского поведения в отношении продуктов питания. Для говядины, наиболее часто анализируемого продукта питания в нашем обзоре, мы обнаружили незначительные различия в оценках эластичности в разных исследованиях.Тип модели спроса, данные, статус экспертной оценки (например, экспертная оценка по сравнению с отсутствием экспертной оценки), размер исследования (несколько категорий продуктов питания в сравнении с отдельными) и время анализа данных не были существенно связаны с оценками при анализе говядины (либо совместно в F-тестах или индивидуально в t -тест сравнения). Точно так же оценочные параметры для свинины, сыра и овощей существенно не различались в зависимости от методологии исследования. Существовали некоторые различия в том, как тип модели системы спроса и данные влияли на оценки в исследованиях по молоку, фруктам и рыбе.Однако из-за меньшего количества точек данных (например, 18 для рыбы и 26 для молока по сравнению с 51 для говядины), эти результаты следует интерпретировать с осторожностью.

    Учитывая повышенный интерес законодателей к категории безалкогольных напитков и важность оценки эластичности спроса на безалкогольные напитки по цене для прогнозирования налоговых эффектов, мы рассчитали альтернативные оценки эластичности, основанные на различных допущениях или определениях безалкогольных напитков как продукта. Средняя эластичность цены для категории безалкогольных напитков (0.79, абсолютное значение) было основано на 14 оценках, в которых определения категории различаются; определения категорий включали безалкогольные напитки, газированные безалкогольные напитки, соки и безалкогольные напитки, газированные напитки, газированные напитки и фруктовые добавки, безалкогольные напитки, другие напитки (все безалкогольные напитки, кроме молока и соков) и, в 1 исследовании, напитки (за исключением этого финального исследование практически не повлияло на среднюю оценку, увеличив ее с 0,79 до 0,82).

    При более консервативном подходе к определению категории безалкогольных напитков мы включили 7 исследований с оценками для безалкогольных напитков, газированных безалкогольных напитков, газированных напитков и содовых или фруктовых напитков со средней эластичностью цены 1.00. Дальнейшее ограничение определения безалкогольных напитков ограничило количество доступных исследований для обзора. Только 2 оценки были доступны для газированных безалкогольных напитков (1,08) 39 и газированных напитков (0,58), 40 вместе с 1 исследованием с комбинированной оценкой для газированных и фруктовых напитков (1,10) 41 и 1 исследование с отдельными обычными безалкогольными напитками. напитки (1,05) и низкокалорийные безалкогольные напитки (1,26) оценки. 28 Без учета рабочих документов и отдельной диссертации средняя эластичность спроса на безалкогольные напитки по цене составила 0.93.

    ОБСУЖДЕНИЕ

    Имеются обширные данные о ценовой эластичности спроса на определенные продукты питания. Мы обнаружили оценки эластичности средней цены в диапазоне от 0,27 до 0,81 (абсолютные значения), с самой высокой эластичностью по ценам на продукты питания вдали от дома, безалкогольные напитки, соки, мясо и фрукты и наиболее неэластичным спросом на яйца. Более высокие оценки эластичности предполагают более значительные изменения в покупках населения по мере изменения цен. С точки зрения общественного здравоохранения более эластичный спрос на продукты питания является обнадеживающим, если изменение спроса является приоритетом (например,g., снижение потребления сахаросодержащих напитков и увеличение потребления фруктов и овощей). Такие данные помогают объединить общественное здравоохранение и экономические сообщества и начать формировать видение того, где изменения цен могут оказать наибольшее влияние на выбор продуктов питания, питание и здоровье потребителей.

    Хотя экономисты много писали о влиянии изменений цен на спрос на продукты питания и напитки на уровне товаров и брендов, в исследовательской базе существуют значительные пробелы.Эти пробелы необходимо заполнить, чтобы получить более полное представление о влиянии политики, регулирующей цены на продукты питания, на общественное здоровье. В рассмотренных нами исследованиях не оценивалось влияние изменений цен на замену нездоровой на здоровую пищу для многих ключевых категорий (например, цельнозерновых) в Руководстве по питанию для американцев, которые являются целями в кампаниях общественного здравоохранения. Есть некоторые свидетельства того, что группы населения с низкими доходами могут быть более чувствительны к изменениям цен, чем население в целом. 3 Тем не менее, текущие данные о роли дохода довольно ограничены, и оценки различий в реакции на цены на продукты питания в зависимости от возраста, образования, культуры или этнической принадлежности недоступны.

    Влияние налогов на сигареты на распространенность курения демонстрирует значительный потенциал налоговой политики в изменении покупательского поведения. 4 Польза для здоровья населения даже от умеренного повышения цен на нездоровые продукты питания можно сравнить с влиянием умеренных изменений цен на сигареты на спрос.Например, незначительное изменение цен на сигареты (0,03% от недельного заработка) снизило распространенность курения на 0,3% среди взрослого населения Австралии. 42 Напротив, Всемирная организация здравоохранения пришла к выводу, что значительное повышение налогов было наиболее эффективной политикой сокращения употребления табака. 43 Кроме того, исследования налогообложения сигарет показывают, что молодые люди могут быть более восприимчивыми к изменениям цен и налогов, чем взрослое население. 44 Это важное соображение при оценке потенциального воздействия политики налогообложения продуктов питания или субсидий на покупку продуктов питания для детей и детское ожирение.

    Последствия для продовольственной политики

    В результате негативного воздействия на питание и текущего налогового статуса безалкогольные напитки могут стать мишенью для налоговой политики в области общественного здравоохранения. 1,45 В среднем сахаросодержащие напитки вносят 301 ккал (1260 кДж) в день на душу населения (13% от общей дневной энергетической ценности) в рационе американских подростков. 46 При условии отсутствия замены безалкогольных напитков другими калорийными напитками и отсутствия изменений в других факторах, влияющих на покупательское поведение, наши оценки эластичности цен на безалкогольные напитки предполагают, что 10% налог на безалкогольные напитки может привести к 8-10% сокращение покупок этих напитков.

    Небольшие изменения складываются. В одном исследовании Министерства сельского хозяйства США, в котором оценивалась потенциальная потеря веса за счет различных налоговых ставок на соленые закуски в диапазоне ценовой эластичности, прогнозировалось, что повышение цены на 10% от национального налога с продаж может снизить массу тела на 0,2-0,99 фунта (0,1–0,5 кг) в год. при этом принося около 1 миллиарда долларов налоговых поступлений. 47 Правительства штатов уже устанавливают налоги с продаж на безалкогольные напитки и избранные закуски. По состоянию на январь 2009 года 33 штата облагали налогом продажу безалкогольных напитков по средней ставке 5.2%. 48 Недавние опросы, имеющие большое значение для политиков, показывают, что население готово платить повышенные налоги, если полученные средства используются для борьбы с детским ожирением. 49,50

    Хотя потенциальную пользу для здоровья населения от изменений цен на определенные категории продуктов питания можно оценить, важно оценивать изменения в поведении потребителей по мере того, как происходят изменения цен. Например, в случае повышения цен в результате повышения налогов потребители могут увеличить потребление калорий из фруктового сока, чтобы компенсировать сокращение потребления безалкогольных напитков, или, что более позитивно, они могут обобщить вносимые ими здоровые изменения на другие категории продукты.Также важно учитывать, как правительства используют доходы, полученные в результате изменений в экономической политике, таких как налоги. Например, регрессивные налоги на продукты питания могут быть компенсированы за счет использования доходов для снижения стоимости здоровой пищи, особенно для групп населения с низкими доходами.

    Такие политики находятся на рассмотрении. Закон о продуктах питания, сбережениях и энергии от 2008 года (известный как «Закон о фермах») санкционировал пилотное исследование на сумму 20 миллионов долларов по изучению использования ценовых стимулов для поощрения потребления фруктов, овощей и других здоровых продуктов питания среди получателей продуктовых талонов. 11 Исходя из нашей средней эластичности цены 0,70 для фруктов и 0,58 для овощей, снижение цен на эти продукты на 10% приведет к увеличению покупок в среднем на 7,0% и 5,8%, соответственно.

    Само по себе изменение цен, вероятно, не приведет к увеличению потребления фруктов и овощей до уровней, рекомендованных в Руководстве по питанию для американцев. Однако изменения цен в сочетании с общественными просветительскими кампаниями и другими нормативными актами, влияющими на пищевую среду в учреждениях и дома, могут иметь мультипликативный эффект, который может значительно улучшить рационы питания, особенно среди групп населения, подвергающихся риску.Хотя спрос на продукты питания относительно неэластичен, силу небольших изменений цен, особенно в отношении продуктов питания, наиболее чувствительных к таким изменениям, не следует недооценивать, учитывая, что их влияние накапливается среди населения.

    У нашего обзора были ограничения. Например, мы использовали комбинированные оценки эластичности цен на фрукты и овощи (которые были единственными доступными оценками во многих исследованиях), и, таким образом, мы могли недооценить отдельные эластичности спроса на фрукты и овощи по цене.Кроме того, ни одно из исследований, включенных в наш обзор, не было опубликовано после сентября 2007 г. (когда мы завершили обзор). Наконец, наш синтез оценок представлял собой упрощенный расчет средних значений, а не метаанализ, который невозможно было провести из-за отсутствия стандартных ошибок оценки эластичности в литературе.

    Выводы

    Экономические потрясения, такие как падение доходов во время рецессии или резкое повышение цен на энергоносители или продукты питания, могут привести к изменениям в покупательском поведении, которые не обязательно предсказываются оценками эластичности, рассчитанными на основе данных, собранных в нормальных рыночных условиях.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *