Розлив бутылок: Ручной розлив в бутылки купить

Розлив воды: процесс и технические решения

Розлив воды – сложный производственный процесс. Здесь требуется высокий профессионализм. Говоря о розливе воды, необходимо учитывать такие технические аспекты, как санитарно-гигиенические нормы, безопасность, загрязнение; то есть успех вашего производства могут гарантировать только лучшие из имеющихся на рынке машины.

 

 

В зависимости от вида воды – газированная или нет, процесс розлива воды включает три или четыре этапа:

 

• Мойка: мойка пустых бутылок является, вероятно, самым важным звеном в розливе воды. Причина этого проста: только тщательная мойка может обеспечить нужную чистоту и безопасность воды, которую вы отправляет на розлив. Было бы большим промахом тщательно простерилизовать воду, готовя ее к розливу в бутылки, а затем загрязнить ее на последнем этапе производства. Поэтому выбирайте только лучших изготовителей высококачественных моечных машин, сделанных из лучших коррозионностойких нержавеющих материалов и выдерживающих санитарно-гигиеническую обработку.
• Наполнение:  наполнение бутылок водой является, очевидным образом, целью работы завода по розливу воды. Процесс довольно прост: в машине бутылка зажимается захватами, и через выпускное отверстие в нее наливается вода. Если вы хотите разливать воду только в стеклянные бутылки, вам стоит приобрести специальную машину по розливу в стеклянную тару; то же самое верно и для розлива только в ПЭТ-тару. Если вы разливаете воду как в стеклянные, так и в ПЭТ бутылки, вам следует остановить свой выбор на машине, работающей с обоими видами тары.
• Газирование: эта операция включается в розлив воды в бутылки только если вы производите газированную воду. В таком случае вам понадобится аппарат насыщения углекислым газом, который будет удалять из воды пузырьки воздуха и впрыскивать в нее СО₂.
• Укупорка: укупорка является последней операции процесса розлива вод в бутылки. Бутылки подводятся к укупорочному автомату, которая надевает пробку на горлышко и затем запаивает ее в защищенной атмосфере. После укупорки вода готова к реализации на местном рынке или в более широких масштабах.

 

 

Comac производит для пищевых предприятий современные заводы по розливу воды и машины по розливу воды различных параметрических рядов и по ТУ заказчика. Наш опыт в производстве машин по упаковыванию жидкой пищевой продукции составляет двадцать лет, наши специалисты, компетентные и увлеченных своим делом, помогут вам подобрать оптимальное техническое решение для вашего бизнеса.

 

 

Если вы хотите познакомиться со всеми машинами Comac для розлива воды в бутылки, обращайтесь к нам! 

Линии розлива молока в ПЭТ и стеклянные бутылки

Молоко является одним из самых важных продуктов питания человека. Оно очень важно в рационе питания детей, людей преклонного возраста, для беременных и кормящих мам.

Молоко и молочные продукты обладают огромной пищевой ценностью. Молоко – это уникальный продукт, который создала сама природа!

AVE TECHNOLOGIES (группа DELLA TOFFOLA) производит комплектные линии для розлива молочной продукции в ПЭТ, ПЭНД и стеклянные бутылки.

Производительность линий розлива до 30.000 бут/час.

• Розлив осуществляется с помощью электромагнитных расходомеров (флоуметров).
• Клапан розлива ламинарного типа с вертикальными лезвиями, предотвращающими образование пены при розливе.
• Перед турелью ополаскивателя есть специальная турель для нибулизации (распыления) раствора Оксониа для обеззараживания бутылок.
• Раствор подается под давлением в виде аэрозоля через распылительные станции.
• Перемещение продукта из резервуара розлива в бутылку проходит через единый трубопровод с отсутствием резьбы и каких-либо точек возможного застоя продукта.
• Во время розлива клапаны не вступают в контакт с тарой.
• Во время розлива воздух, присутствующий в таре, не входит в контакт с продуктом в резервуаре розлива.
• Доза продукта может быть изменена с панели оператора.
• Максимальное отклонение розлива +/- 2 ml., независимо от объема розлива.
• Все компоненты легко доступны для демонтажа, проверки и чистки.
• Система СИП мойки триблока розлива обеспечивает быструю и эффективную мойку и стерилизацию.
• Все части, контактирующие с продуктом, могут быть стерилизованы при температуре 90°C.
• Стерилизация и мойка не ограничиваются только частями контактирующими с продуктом, но также включают все внешние части машины, включая ограждение и рабочие столы. СИП система обеспечивает мойку спрайболл, потоком и противопотоком.

Линии розлива в ПЭТ и стеклянную тару

Приоритетом в деятельности молочной отрасли является обеспечение потребителей высококачественными натуральными продуктами. Для конкурирования в данном направлении предприятиям, специализирующимся на производстве молока и производных продуктов, целесообразной является организация самостоятельного розлива молочной продукции.

Линия розлива молока с сохранением свежести продукта

Поставляемое компанией «Простор-К» оборудование для розлива молока в бутылки позволяет предприятиям, занимающимся производством и самостоятельным розливом жидких негазированных продуктов в виде молока, кефира, ряженки, йогурта, увеличить объемы производства и реализации товара.

Применение передовых технологических решений и конфигураций дает возможность выполнять розлив молока в ПЭТ бутылки, соблюдая повышенную стерильность и гигиену, и гарантируя высокое качество упакованного продукта. Учитывая, что молоко относится к продуктам с коротким сроком реализации, это является важным фактором, так как именно от неукоснительного выполнения этих требований зависит качество изготовленного продукта и срок его годности.

Линия по розливу молока способствует повышению производительности процесса и точного дозирования объема продукции. Исходя из заказов потребителей, собственник имеет возможность устанавливать нужный параметр дозировки, который может быть в интервале 0,1 л — 10 л. Технологией предусмотрено единовременное выполнение дозировки в 8 бутылок. При этом, благодаря использованию безвоздушного коллектора, из бутылки убирают образующуюся пену и воздух, что является особенностью продуктов данного вида.

В состав линии входят отдельные модули, объединенные посредством конвейерной ленты. Место установки модуля соответствует его функциям в общем процессе технологии розлива молока.

На первом этапе выполняется полоскание и чистка упаковочной тары. После дозированного наполнения производится герметичное закупоривание бутылки. Управление операцией розлива осуществляется электронной системой, исключая все варианты попадания в продукт бактерий в связи с полным отсутствием контакта форсунки и бутылки. При помощи флоуметров вычисляется объем жидкости и передается сигнал на систему управления.

Скорость движения общего конвейера может быть изменена, исходя из каждого размера упаковочной тары.

Тара из пластика сохраняет качество продукции и уменьшает затраты на производство, упаковку и маркировку. Помимо этого, предоставляется возможность продвижения продукции путем использования своеобразного стиля бутылки и эксклюзивной этикетки, и облегчения транспортировки.

«Простор-К» — проверенный партнёр и гарант качества

Благодаря надежности конструктивных решений, простоте в обслуживании и отличных показателей в категории «цена-качество», линии фасовки от компании «Простор-К» получили заслуженную популярность у производителей молокопродукции. Обладает универсальностью и большим числом доступных опций, что позволяет выполнять розлив продукта не только в бутылку ПЭТ, но и в стеклянную бутылку.

Как и многие позиции упаковочного оборудования, реализуемого компанией «Простор-К», функции аппарата не ограничиваются только упаковкой товаров одной категории. Он может быть использован и для упаковки других негазированных продуктов в жидком состоянии:

растительного масла, соков, сиропов, продукции химической промышленности.

Поговорить с экспертом

Суперблок -ополаскивание -розлив-укупорка-нанесение этикетки для розлива антисептиков и агрессивных жидкостей в бутылки ПЭТ объемом от 0.05л. до 1.5 л

Описание

Суперблок -ополаскивание -розлив-укупорка-нанесение этикетки
для розлива антисептиков и агрессивных жидкостей
в бутылки ПЭТ объемом от 0.05л. до 1.5 л SACMI ALL-MAS HF 40/40/10

Данное оборудование изготовлено из специальной нержавеющей  стали AISI 316L
с повышенной устойчивостью против агрессивных сред и разрешено к использованию
в фармацевтических и косметических производствах.

Три блок: SACMI ALL-MAS HF 40/40/10
Изготовитель: Sacmi Italien
Год выпуска: 2010
Кол-во раб. часов: 2.000
Производительность: на 0,05 л Shot (50 мл) ПЭТ – 20.000 б/ч
на 1,5 л пр. 6.000 – 8.000 б/ч
Бутылки: возможен розлив ПЭТ бутылок от 0,05 до 1,5 л
Размер бутылок: диаметр от 30 до 110 мм (межцентр. расстояние на вент. розлива 113 мм)
высота от 90 мм до 350 мм
Укупорка: пластиковая винтовая РСО 18/10 – 28 мм
Этикетка: круговая самоклеящаяся, длина этикетки от 40 до 151 мм

Автоматика:
– ЦПУ Siemens S7 с панелью управление на жидких кристаллах
– автоматичесое поддержание скорости через частотные преобразователи

– датчики возникновения заторов на входе и выходе
– автоматика процесса – остановка и плавный набор скорости при
«нет бутылки – нет ополаскивания – нет розлива – нет укупорки»

СИП мойка: полная мойка по всему объёму через шприцевые головки

Смазка: автоматическая, по заранее заложенной программе
шестерни изготовлены из шумо-поглощающегося самосмазочного материала

Ополаскиватель:
– 40 ополаскивающих головок
– одноканальное исполнение
– ополаскивание перекисью водородом или озонированной водой
– дренажная рама из сварного нерж. листа со сливными отверстиями

Блок розлива и укупорки:
– 40 вентилей розлива с рециркуляцией продукта розлива
– принцип налива модульный, по весу, на каждом вентиле – индуктивный счётчик потока
– захват бутылок под горло
– исполнение герметичное, «ультра клин»
– подача и вытяжка стерильного воздуха или паров перекиси водорода
– дренажная рама из сварного нерж. листа со сливными отверстиями

Укупорщик:
– 10 укупорных головок
– система точного позиционирования пробки «Pick & Place»
– сортировщик крышки с датчиком наполнения
– датчик контроля нанесения пробки
– обработка пробки перед укупоркой стерильным воздухом или парами перекиси водорода
– дренажная рама из сварного нерж. листа со сливными отверстиями
– автоматич. остановка при отсутствии пробки

Этикет-автомат:
– тип OPERA 200 AD 15T S1/E1
– датчики на окончание рулона с автомат. плавной остановкой три – блока

Розлив воды – ПЭТ-бутылки (3-10 л) — Tech-Long

Одноразовые ПЭТ-бутылки объёмом от 3 до 10 л для воды наиболее популярны среди потребителей благодаря своим очевидным преимуществам: удобство переноски, удобство употребления напитков и т. д. В компании Tech-Long разработаны отдельные решения для бутылок большого объема. Наши блоки позволяют производить бутылки от 3 до 10 литров на одной машине. Машина для розлива воды в бутылки большого объема использует технологию бесконтактного розлива, что предотвращает загрязнение питьевой воды. Основными особенностями нашего розлива являются: Высокая точность розлива Сверхчистый клапан розлива Гигиеничная подача продукта Увеличенный срок службы блоков розлива. Компания Tech-Long использует 2 основных технологии для розлива: розлив по весу розлив по уровню

СПОСОБ РОЗЛИВА	Розлив по весу	Розлив по уровню
Тип бутылки	ПЭТ	ПЭТ
Технические характеристики	Точный контроль розлива с помощью тензодатчика. Высокий уровень гигиены благодаря бесконтактному розливу. Оптимальный блок розлива, простой в обслуживании. Точная информация по весу каждой бутылки. Возможность быстрой смены рецепта (формата бутылки).	Точный контроль уровня налива с помощью датчика уровня. Высокий уровень гигиены благодаря бесконтактному розлива. Точность наполнения может быть легко обеспечена независимо от формата бутылки.
Как выбрать?	Вес как стандарт измерения. Стабильная производительность и высокая точность налива.	Необходимость точного уровня налива как стандарт измерения. Требуется точный уровень розлива при различных форматах бутылки.
Производительность	от 2,000 до 10,000 бут./ час — на формате 5 литров	от 2,000 до 10,000 бут./ час — на формате 5 литров

Горячий розлив в пластиковые бутылки

Технология изготовления пластиковых бутылок для горячего розлива.

Технология горячего розлива используется для производства продуктов длительного срока хранения . Обработка продукта проводится более щадящим способом, что сохраняет полезные свойства и вкус, при этом, срок хранения продукта, при горячем розливе, может достигать 12 месяцев. Горячий розлив позволяет уничтожить микроорганизмы, вредные как для продукта, так и для здоровья потребителя.

До 90-х годов прошлого века горячий розлив напитков и других продуктов осуществлялся в стеклянную тару. Однако, в последнее время все чаще для этих целей используются пластиковые бутылки.

Традиционная технология мелкосерийного производства пластиковых бутылок не предусматривает горячий розлив. Воздействие на ПЭТ- бутылки температуры более +60ºС приводит к необратимой деформации бутылки. Также может деформироваться горло в процессе укупорки нагретой бутылки крышкой и во время непосредственного контакта с горячей жидкостью. Наконец, на фазе охлаждения, следующей за розливом, объем жидкости уменьшается, и образуется зона разреженного воздуха , это с одной стороны создает барьер для проникновения бактерий в продукт, но с другой создает обратное гидростатическое давление на стенки бутылки , деформируя форму.

В итоге исследований было найдено несколько решений для использования горячего розлива в ПЭТ- бутылки:

• изменение формы бутылки — внесение в дизайн бутылки укрепляющих элементов в виде «лучей» и «поясов»,
• увеличение толщины стенок, и, следовательно, веса бутылок,
• применение технологий тепловой обработки ПЭТ-бутылок. Бутылки, произведенные по этой технологии, обладают уникальным свойством выдерживать температуру до +95ºС , даже после старения.

Горло, как наиболее аморфная часть бутылки, особенно чувствительно к нагреванию. Его большая толщина позволяет горлу сохранять форму только при относительно низких температурах розлива. При более высоких температурах горло должно термически кристаллизоваться или снабжаться вставкой из устойчивого к тепловому воздействию пластика.

Для снижение тепловой сопротивляемости материала и сохранения формы основания бутылки используют элементы дизайна бутылки : «ребра», «лучи» и «пояс» , а также оптимизируют режим растяжения преформы в процессе выдува бутылки.

Тепловая обработка

Основа тепловой обработки — уменьшить аморфную составляющую бутылки, которая может размягчиться при горячем розливе. Уровень кристаллизации должен быть увеличен с целью сделать температуру стеклообразования выше температуры розлива, что позволит избежать деформации бутылки.

С помощью тепловой обработки также снимается остаточное напряжение в молекулярных цепях. Оно вызывается механическим усилием, прилагаемым во время выдува, и остается в материале на стадии охлаждения. Если не снять напряжение заранее, оно может произвольно ослабиться при следующем нагревании, т. е. в процессе розлива. Стремление молекулярных цепей вернуться в ненапряженное состояние приведет к деформации бутылки. Поэтому необходимо провести тепловую обработку, чтобы устранить остаточное напряжение до розлива.

Одноколесная и двухколесная технологии

Тепловая обработка ПЭТ-бутылок может производиться по двум процессам, разработанным компанией Sidel. Один из них осуществляется на стандартных машинах SBO второй серии, печи и выдувные колеса которых снабжаются специальными приспособлениями. Технология задействует модифицированный процесс повторного нагрева для преформ со специфическими профилями. Он обеспечивает высокое качество бутылок в соответствии с дизайном и спецификой распределения материала во время выдува и является важной частью тепловой обработки. Затем путем продольного растяжения осуществляется индуцированная кристаллизация.

После выдува бутылка остается под давлением в форме. Таким образом, на стадии стабилизации стенки бутылки вновь прижимаются к форме, температура которой поддерживается высокой. Тепловая энергия позволяет частично снять напряжение благодаря перераспределению молекулярных цепей. Время контакта и температура зависят от необходимого уровня тепловой обработки. Эта фаза является фактором, определяющим скорость производства. Затем бутылка продувается потоком воздуха под низким давлением. Бутылка стабилизируется и сжимается, что позволяет ей отсоединиться от формы и покинуть выдувную машину без какой-либо деформации.

Этот процесс используется наиболее часто, т. к. является простым и эффективным способом производства бутылок, способных выдерживать температуры до +88º С даже при старении и максимальной абсорбции влаги. Для достижения еще лучших результатов внутреннее напряжение должно быть дополнительно ослаблено. Температуру в форме можно поднять еще выше. При температуре свыше +145º С, молекулярные цепи низкой массы, называемые олигомерами, оставляют отложения на форме и снижают прозрачность бутылок. Машину приходится достаточно часто выключать, чтобы чистить форму, что делает процесс не жизнеспособным с точки зрения промышленного использования.

Поэтому компания Sidel разработала другой процесс, позволяющий повысить качество теплообработанной тары. Его основополагающий принцип — упразднение ступени трансформации преформы в бутылку, поскольку большая разница в размерах приводит к созданию сильного напряжения.

Таким образом, процесс состоит из трех стадий:

• выдува,
• повторного нагрева
• доводки.

Он осуществляется в стандартной печи выдува SBO, из которой продукция поступает в следующую печь и на второе выдувное колесо. Соответственно, технология получила название «двухколесной».

Бутылки, произведенные по этой технологии, обладают уникальным свойством выдерживать температуру до  +95º С даже после старения.

По материалам PacWorld.com

Таким образом, существующие в настоящее время технологии горячего розлива  в ПЭТ-тару пригодны для крупносерийного производства и требуют наличия дорогостоящего оборудования. 

Предприятие «Экопласт» выпускает ПЭТ-бутылки ( код 0303 ф) для розлива продукта температурой менее 60⁰ С . 

Розлив и хранение вина в бутылях

Бутылки перед наполнением их вином надо особенно тщательно вымыть горячей (!) водой и щелоком, а затем несколько раз ополоснуть, чтобы устранить какой-либо запах. 

Наполнение бутылок при домашнем виноделии производят просто — вино вливают в каждую бутылку с помощью стеклянной воронки. Бутылки должны быть наполнены так, чтобы между вином и пробкой оставалось пространство в 1-2 пальца (т. е. 1-2 см). 

Наполненные бутылки должны быть закупорены совершенно новыми, не бывшими в употреблении пробками. Ни в коем случае не следует употреблять для этого старые, подержанные пробки, так как они могут в короткое время испортить хорошее вино. 

Для кратковременного хранения вина можно использовать более дешевые пробки, употребляемые для закупорки бутылок с пивом. 

Но для более долговременного хранения и выдержки вина в бутылках следует приобретать более длинные винные пробки. 

Перед закупоркой пробки следует распарить в кипятке до размягченного состояния и затем вогнать в бутылку с помощью пресса.

После закупорки поверхность пробки и горло бутылки нужно насухо обтереть тряпкой и затем залить закупорку расплавленным сургучом, смолкой, варом или воском для того, чтобы через отверстия пробки вино не испарялось. 

На каждую бутылку вина, в особенности сохраняемого на долгий срок, следует наклеить ярлык с указанием сорта, времени изготовления и розлива в бутылки, чтобы впоследствии легче было находить желаемый сорт.

Разлитое в бутылки вино до употребления следует сохранять в сухом прохладном лодвале или подполье с температурой 6—8°С (для красных вин). He повредит сохраняемое вину и более низкая температура, лишь бы оно не промерзло. Более высокая температура, в особенности для легких столовых вин, довольно опасна, ибо вино может забродить и испортиться. Вина крепкие, десертные и ликерные можно сохранять и в более теплом помещении. 

Хранить бутылки с вином всегда необходимо в лежачем положении, чтобы пробки смачивались с внутренней стороны. Только при этом условии они остаются вполне упругими и плотно закупоривают бутылки. При хранении же вина в бутылках в стоячем положении пробки быстро пересыхают, съеживаются и укупорка становится неплотной. 

Температура в подвале имеет особенно важное значение для образования в вине букета. 

В случае, если нет в хозяйстве подвала или иного помещения с соответствующей температурой, или она там не всегда одинаковая, то для выдержки и долговременного хранения вина выкапывают яму глубиною в 1-1,5 метра и достаточных размеров, чтобы поместить все бутылки. Выбирают сухое место, которое не заливается вешними или почвенными водами. 

В яму, выстлав ее соломой, укладывают бутылки с вином, засыпают промежутки между ними сухим песком. На первый нижний ряд бутылок насыпают слой песка толщиною в 6—10 см, на него укладывают второй ряд бутылок, затем таким же порядком третий и четвертый. 

Больше 4-х рядов бутылок в одну яму не следует укладывать. Верхний ряд засыпают песком, забрасывают его землей. 

В такой яме бутылки с вином хорошо сохраняются, так как там всегда поддерживается одинаковая температура, что благоприятно сказывается на качествах выдерживаемого напитка.

Определение розлива по Merriam-Webster

бот · тлинг | \ Bä-tᵊl-iŋ , Bät-liŋ \ : напиток и особенно вино, которое разливается по бутылкам в определенное время.

Как разлить пиво в бутылки | Руководство по розливу пива в бутылки

Руководство по розливу пива в бутылки

Когда дело доходит до упаковки пива в конце процесса пивоварения, существует несколько вариантов.Самый популярный из этих вариантов — разливать пиво в бутылки или кеги.

Розлив в бутылки относительно прост по сравнению с розливом в кеги, а также является более дешевой альтернативой для тех, кто только начинает. Пиво в бутылках также легко транспортировать и делиться с друзьями — по крайней мере, до тех пор, пока не будет создан ваш домашний бар!

Как выбрать бутылки

Когда дело доходит до выбора бутылок, у вас есть несколько вариантов… пластиковые бутылки для газированных напитков, повторное использование коммерческих пивных бутылок или покупка новых бутылок в местном магазине домашнего пивоварения.

Самая важная вещь, о которой следует помнить при выборе бутылок, — это то, что они должны выдерживать давление газированных напитков. Их также необходимо очистить и продезинфицировать.

В наши дни люди обычно разливают по бутылкам либо стеклянные, либо ПЭТ-бутылки, оставляя бутылки при той же температуре, при которой они ферментировались, в течение 2 недель, прежде чем переносить бутылки в холодильник. И пить их конечно же!

Повторное использование пластиковых бутылок для газированных напитков

Самым дешевым вариантом является повторное использование пластиковых бутылок для газированных напитков.

Они бывают разных размеров, предназначены для газированных напитков, и этикетки легко снимаются.

Обратной стороной является то, что они часто прозрачные, что подвергает ваше пиво риску воздействия солнечных лучей, которые вступают в реакцию с соединениями хмеля в пиве. Это может вызвать «скунс».

Повторное использование коммерческих бутылок

Повторное использование коммерческих пивных бутылок также может быть хорошим вариантом, если у вас все равно есть бутылки. Это просто их очистка, дезинфекция и повторное покрытие.

Обратной стороной является то, что этикетки может быть трудно снимать, и вы можете получить бутылки самых разных форм и размеров. Помните об этом, если для вас важна последовательность.

Если вы используете стеклянные бутылки, мы рекомендуем коричневое стекло поверх прозрачного. Это поможет продлить срок хранения вашего пива. Убедитесь, что вы тщательно проверяете все бутылки на предмет сколов, царапин или дефектов, и не используйте бутылки, если они повреждены.

Купите новые бутылки

Наконец, вы можете купить новые бутылки в местном магазине домашнего пивоварения.

Вы можете приобрести бутылки для укупорки, для которых требуются крышки для бутылок и специальный «укупорщик». Легко добиться единообразия, и вы можете использовать крышки разного цвета для разных сортов пива.

Также можно купить стеклянные бутылки с откидным верхом. Они просты в использовании и могут использоваться многократно, без необходимости каждый раз покупать крышки.

Самый точный способ определить, закончилась ли карбонизация бутылки, при использовании стеклянных бутылок — это посмотреть на дно бутылки. Проверьте, не образовался ли осадок.Если осадок образовался, скорее всего, кондиционирование завершено.

В качестве альтернативы можно использовать бутылки из ПЭТ. В ПЭТ-бутылках замечательно то, что по ним легко определить, когда пиво газировано.

Когда вы наполняете бутылку и надеваете крышку, вы можете сжать бутылку, и стенки сожмутся. Однако, когда кондиционирование будет завершено, если вы попытаетесь сжать бутылку, она станет очень твердой или может быть совсем не сжимаемой.

Как долго нужно разливать по бутылкам?

Кондиционирование бутылок или газирование бутылок — это процесс, при котором мы добавляем дополнительный сахар к оставшимся пивным дрожжам — который уже присутствует в пиве после брожения — для придания пиву «шипения».

Двумя ключевыми составляющими успешного кондиционирования бутылок являются:

• Наличие в пиве «жизнеспособных» (живых) дрожжей
• Ферментируемые сахара в пиве

Существует два типичных способа разливки в бутылки:

Бутылка с каплями для карбонизации

Здесь вы наполняете бутылки прямо из ферментера и добавляете «каплю сахара для газирования» в каждую бутылку перед укупоркой.

Ведро для заливки с сахаром

CO2 образуется во время первичного брожения, но в основном выходит через воздушный шлюз, поэтому ваше пиво в основном остается плоским, когда дело доходит до розлива.

Грунтовка — это термин пивовара для добавления определенного количества сахара — непосредственно в ферментер или индивидуально в каждую бутылку — после завершения первичной ферментации. Это обеспечивает дрожжи достаточным количеством сахара для небольшого вторичного брожения. Карбонизация происходит, когда пиво производит больше CO ₂ в среде, откуда газ не может уйти.

Пакетное затравливание — это термин, используемый для описания техники добавления полного количества затравочного сахара непосредственно в ферментер.

Чтобы вручную рассчитать необходимое количество сахара, посмотрите на диаграмму ниже. Как видите, некоторые сорта пива требуют большей или меньшей карбонизации. Это определяется как объемы CO ₂ . Чтобы определить, сколько сахара вам нужно, проведите линию от температуры вашего пива через желаемый объем CO2, чтобы определить общее количество сахара, которое нужно добавить.

Номограмма начального сахара (How to Brew, John Palmer, 1999, Brewers Publications)

Вот приблизительное руководство для различных стилей пива:

• British Ales 1.5-2,0 унции
• Портер / стаут ​​1,7-2,3 унции
• Бельгийский эль 1,9-2,4 унции
• Американский эль 2,2-2,7 унции
• Европейский лагер 2,2-2,7 унции
• Бельгийский ламбик 2,4-2,8 унции
• Американский пшеничный 2,7 -3,3 унции
• Немецкая пшеница 3,3-4,5 унции

Совет: чтобы легко рассчитать необходимое количество сахара, воспользуйтесь калькулятором розлива сахара в приложении Grainfather.

Как приготовить раствор для грунтовки

Чтобы приготовить раствор сахара для грунтовки, вскипятите небольшое количество воды (475 мл (16 жидких унций) или 2 стакана на 113 г / 4 унции) и растворите в нем необходимое количество сахара, прежде чем дать ему остыть до той же температуры, что и ваше пиво.

Сначала необходимо вскипятить воду, чтобы все было в порядке. Как только он остынет, либо вылейте раствор в отдельное ведро для розлива (ведро ферментера с краном) и слейте пиво прямо поверх него, либо вылейте раствор для заливки в ферментер и перемешайте продезинфицированной лопаткой для смешивания.

Если вы наливаете пиво прямо в ферментер, не забывайте, что вам нужно будет дать пиву снова отстояться перед розливом в бутылки, иначе вы получите много дрожжей и хмелевого осадка.

Лучшие советы по розливу

Как всегда… Санитария

Крайне важно, чтобы все, с чем будет соприкасаться ваше пиво в день розлива, было чистым и гигиеничным, поскольку процесс розлива может подвергнуть ваше пиво в значительной степени воздействию бактерий. и инфекция. Точно так же вы должны стараться максимально избегать попадания кислорода в пиво, так как это сократит срок хранения пива. Избегайте разбрызгивания или переливания пива больше, чем необходимо.

Убедитесь, что вы очистили и продезинфицировали:

• Бутылки
• Колпачки
• Сифон или трубка для розлива
• Ведро для розлива (если используется)
• Укупорка для бутылок (если используется)

Если вы открываете бутылку и он льется повсюду, попробуйте другую бутылку.В большинстве случаев проблема могла возникнуть только с одной бутылкой — это случается со всеми нами. Если у вас несколько бутылок, пересмотрите ваши правила санитарии, но не выбрасывайте бутылки. Уберите бутылки где-нибудь и попробуйте снова через 6 месяцев. Дикие дрожжи и бактерии могут развивать некоторые интересные вкусовые качества, которые могут иметь приятный вкус или, по крайней мере, их будет интересно попробовать, поскольку они развиваются с течением времени.

Перед розливом в бутылки убедитесь, что ферментация завершена.

Перед тем, как приступить к розливу, всегда проверяйте плотность пива с помощью ареометра.Вы должны получить стабильное значение в течение двух дней (например, 1.010 в течение 2 дней).

Если вы взяли показания, и они изменились по сравнению с предыдущим днем, ваше пиво все еще ферментируется и его не следует разливать в бутылки. Это чрезвычайно важно, поскольку розлив пива в бутылки, которое все еще бродит, может привести к взрыву бутылок.

В некоторых случаях дрожжи могут «проснуться» и съесть больше сахара, чем ожидалось. Наш домашний пивовар Сэм всегда складывает бутылки в большой толстый мешок для мусора и завязывает крышку. Это значительно упрощает очистку в худшем случае.

Чистая пустая посудомоечная машина — отличный друг

Этот совет лучше всего подходит, если вы используете стеклянные бутылки.

Слейте воду из посудомоечной машины с добавлением моющего средства, чтобы удалить остатки пищи и мусор из посудомоечной машины. Затем загрузите посудомоечную машину бутылками и запустите посудомоечную машину без очистителя.

Посудомоечная машина обеспечивает легкую защиту бутылок от мытья и эффективной дезинфекции с помощью длительного нагрева.

Вот и все! Краткое руководство по розливу пива в бутылки.Вы предпочитаете розлив в бутылки или кеги?

Если вы новичок в пивоварении и хотите пополнить свои знания, ознакомьтесь с остальными статьями о пивоварении 101. Оставьте комментарий ниже или свяжитесь с нами по [электронной почте], если у вас есть какие-либо вопросы. Мы рады помочь!

Notre Vue — Блог — Розлив

5 сентября 2018 г. | Урожай, винодел |

По крайней мере, раз в год винодельня сталкивается с проблемой розлива вина в бутылки, иначе продать его довольно сложно.По общему признанию, это не должно иметь большого значения, и обычно это не так. Но розлив не обходится без присущих ему хлопот и забот. Ни один винодел не любит виноделие. Либо это?

По мере того, как этой осенью мы готовимся к розливу нашего Balverne Chardonnay и Pinot Noir здесь, в Notre Vue, мы обращаем внимание на множество мелких деталей и следим за тем, чтобы все было готово для успешного розлива. У нас есть этикетки, пробки и капсулы. Гласс предположительно прибудет на следующей неделе. Мы планируем разливать по бутылкам сразу после того, как прибудет стакан.Все это тщательно продумано, чтобы все складывалось идеально и вовремя.

Нам нужно убедиться, что вино готово. После любого окончательного смешивания мы определим кислотность, а также уровень остаточного сахара и при необходимости скорректируем каждый из них. Вина будут стабилизированы холодом, чтобы они не бросали кристаллы винного камня, и термостабилизированы, чтобы предотвратить образование белкового помутнения. Очищение может быть сделано для смягчения танинов и / или для удаления горьких компонентов из вина.Последнее решение, которое необходимо принять, будет заключаться в том, фильтровать или нет.

Розлив нашего 2017 Бальверн Пино Нуар

Когда вино готово и материалы доставлены, самое время разливать его в бутылки. Опять же, это должно быть довольно просто. Насколько это может быть сложно? Вы наполняете бутылку, закупориваете ее, наклеиваете этикетку и упаковываете, верно? Ну да, это идеальный сценарий. Но что, если вино слишком холодное и на внешней стороне бутылки конденсируется влага, так что этикетки не прилипают? Что делать, если мы переполняем или недополучаем бутылки? Что делать, если этикетировщик не взаимодействует, а поля у вас нечеткие, что означает, что этикетки не по центру? Или этикетировщик пропускает каждую третью бутылку? Или наполнитель пропускает каждую третью бутылку? Или в некоторых бутылках отсутствуют капсулы? Или используются неправильные ярлыки? Или фильтр не работает? Я мог бы продолжать и продолжать, но вы поняли.«Лучшие планы, йада, йада, йада!»

Но как только это необходимое зло завершено, каким бы сложным оно ни было, линия розлива очищена, и измученная команда направляется домой, вы сидите за своим столом, заканчивая оформление документов и просматриваете несколько образцов дневных розливов, каждый с идеальным капсулы, прямые этикетки и все это наполнено восхитительным вином, готовым для любителей вина повсюду. . . жизнь внезапно снова стала хорошей. Возьми бутылку. . . Думаю, вы согласитесь!

Розлив — Розлив диких гусей

«Мы некоторое время воздерживались от консервирования пива Mountain Tap.Мы не только очень ограничены в пространстве, но и качество пива и безопасность сотрудников имеют первостепенное значение, и единственные небольшие портативные консервные линии, доступные несколько лет назад, не справлялись с этим. Перенесемся на несколько лет вперед, и теперь появление гусей Wild Goose Gosling обеспечивает превосходное сшивание, санитарию (мы можем загружать весь рукав крышек, машина поддерживает CIP и т. Д.) И функции безопасности (защитные ограждения) по сравнению с другими небольшими масштабами. линии, завернутые в очень портативный блок. Я слышал отличные отзывы от других пивоваров, использующих Gosling.Время отклика техподдержки Wild Goose было фантастическим ».

Рич Туччароне, владелец, Mountain Tap Brewery

«Я хотел бы выразить небольшую признательность, так как я не смог бы выжить в течение последних пяти лет эксплуатации линии по производству консервов (и всего, что с этим связано) без вашей помощи. Вы с легкостью обеспечили мне лучшее обслуживание клиентов и надежное качество изготовления в этой или любой другой отрасли. Часто бывает сложно работать с некоторыми подрядчиками, поставщиками и т. Д.но ни разу за эти пять лет мне не приходилось беспокоиться об этом с вашей стороны. В индустрии с множеством разных персонажей вы все выстроили образец профессионализма и эффективности как в машинном, так и в обслуживании клиентов, и у вас всегда будет моя рекомендация. Хотя мой контакт с вами по сути означал, что у нас был плохой день, в конечном итоге я смогла сохранить спокойствие, зная, что у меня есть ваш опыт и тщательность, на которые можно опираться. Жаль, что не все действуют одинаково, мир стал бы лучше.Браво, и продолжайте в том же духе ».

Сойер Тоннер, Orpheus Brewing

«Когда мы путешествовали по стране в поисках идеального розлива для Navajo Fizz Craft Soda Company, Wild Goose приветствовал нас на каждом шагу. Мы получили безраздельное внимание со стороны нашего торгового агента, полную экскурсию по их предприятию в Колорадо, специальную команду по установке на месте и ощущение срочности, когда нам нужно было найти запасные части. Наше решение сотрудничать с Wild Goose Filling позволило значительно повысить эффективность наших производственных процессов.На мой взгляд, качество розлива и инженерия их систем лучшее в бизнесе. Наш подход всегда заключался в том, чтобы найти партнеров, демонстрирующих профессиональную ответственность, и на которых можно положиться, если они будут обращаться с вами, как с их единственным клиентом; Дикий гусь был тем продавцом.

В индустрии гостеприимства профессиональные отношения с поставщиками и продавцами имеют решающее значение для нашего бизнеса. Wild Goose постоянно превосходит наши ожидания, будь то модель ценообразования, чувство безотлагательности и, самое главное, исключительное обслуживание клиентов.Я могу быть уверен, что когда возникают проблемы, как это всегда бывает в мире розлива, у нас есть партнер, который возьмет на себя ответственность и позаботится о том, чтобы мы в кратчайшие сроки приступили к работе.

Как сертифицированный руководитель по продуктам питания и напиткам с более чем 25-летним опытом работы в индустрии гостеприимства я работал со многими аналогичными конкурентами по всей территории Соединенных Штатов. Я слышал много обещаний и обязательств, взятых на себя другими поставщиками, чьи обещания и гарантии чаще всего являются краткосрочными.Wild Goose заключает соглашения и берет на себя обязательства, на которые мы полагаемся, безупречно и безупречно выполняя свои обязательства. Наши стандарты чрезвычайно высоки, и несомненно, что Wild Goose Filling был глотком свежего воздуха в этом часто переполненном поле ».

Эрик Мрдак, Navajo Fizz Craft Soda Company, Navajo Nation Gaming Enterprise

«За свою карьеру я работал на нескольких линиях консервирования, и Wild Goose намного надежнее и имеет гораздо меньшее поглощение растворенного кислорода.Машины Goose имеют гораздо более низкий процент отказов деталей. Я также вижу, что Goose регулярно выпускает новые разработки и обновления, а обслуживание клиентов действительно хорошее.

Я знал, что консервирование — это то, что Ratio необходимо делать, чтобы пережить пандемию COVID, поэтому я купил Gosling с серийным номером 2. Лучшее, что мы могли предложить нашим клиентам во время остановки, — это то, чего они обычно не получают. Хотя мы все еще можем предлагать крауулеры, наличие Gosling означает, что мы можем предложить гораздо более качественный пакет.

Gosling — это будущее для нас. Даже после того, как мы построим наш новый завод и нам придется там расширять производство консервов, мы по-прежнему сможем варить и упаковывать разовые и сезонные партии полностью на месте в нашем оригинальном пивоваренном цехе.

Между прочим, менее чем за пять месяцев мы выпустили 100 000 банок ».

Алекс Рабе, ведущий пивовар, Ratio Beerworks

«Я исследовал несколько других линий консервирования в рамках нашего процесса планирования, и Goose был очевидным выбором.Я видел, как ребята из мобильных консервных заводов бросали Гуся в кузов грузовика и возили его, и знание того, что машина им подходит, означало, что наш собственный Гусь тоже подойдет.

Когда мы купили нашего Гуся, меня беспокоило только то, что в конечном итоге мы его перерастем. Об этом позаботилась возможность добавить еще одну наполняющую головку через обновляемую платформу Evolution Series. Вдобавок к этому тот факт, что у нас есть Goose три с половиной года, и нам не нужно было делать ни одной коррекции на швейной машине, довольно впечатляет.

Обладая гибкостью, позволяющей удовлетворить растущий спрос, подготовить все наши выпуски к середине недели, а также добиться большего на пивоваренном заводе — это были движущие силы при обновлении нашего Wild Goose до WG5 и добавлении нашего Meheen M4. До того, как у нас появился Meheen, мы разливали крепкие напитки на очень элементарной установке для розлива домашних пивоварен. Но буквально сегодня утром моя команда уже разлила и промаркировала 85 ящиков имперского стаута на нашем мехине. К 10:30 мы закончили, и цифры хорошего качества.Это эффективность.

Очевидно, что качество важно для многих пивоварен, и я чувствую, что мы в Burial придерживаемся (иногда почти смехотворно) высоких стандартов. Потребители могут отличить, что хорошо, а что нет, поэтому важность стабильности при хранении, а также того, как пиво выглядит и на вкус к тому моменту, когда оно попадает к покупателю, — это то, что мы осознаем. Это всего лишь часть корпоративной культуры Burial Beer, и Wild Goose помогает нам достичь этих целей ».

Зак Хилер, руководитель отдела упаковки Burial Beer Co.

«Наличие собственной линии консервирования дикого гуся позволило нам значительно расширить ассортимент консервированного пива как по объему, так и по разнообразию. Мы начинаем разливать в банки все больше наших этикеток небольшими партиями и ограниченным выпуском, и теперь мы разливаем в банки наше флагманское пиво — Pale Ale.

На данный момент лучшая часть нашей WG5 — это то, насколько легко с ней было работать. От герметика до датчиков и программирования, все было готово к работе с самого начала, и мы начали консервирование в кратчайшие сроки.

После успеха, которого мы добились с WG5, мы с нетерпением ждем следующего обновления, над которым мы работаем, для Wild Goose. В настоящее время мы снимаем наш 23-летний Meheen M4 и вводим новый M6. Благодаря этим обновлениям наши производственные возможности выходят на совершенно новый уровень ».

Джереми Фричетт, менеджер по производству, Tuckerman Brewing Co.

«Я хотел сказать вам, что сегодня мы весь день занимались консервированием без каких-либо проблем.Фактически мы закончили на 15 минут раньше запланированного срока. Это был первый раз, когда мы запустили его за четыре месяца из-за остановки. Я действительно ожидал некоторых проблем, так как он так долго сидел, но мы просто запустили его и начали консервировать! Мы были так рады, что мне пришлось отправить вам записку, чтобы поделиться нашим опытом. Еще раз спасибо за все, что вы сделали со своим продуктом. Это на высшем уровне и по отличной цене! »

Джон Крук, генеральный директор Carroll Brewing Co.

«Мы заказали нашу первую линию консервирования у Wild Goose примерно шесть лет назад.Ничего не зная о линиях консервирования, мы понятия не имели, что нас ждет. Разгоняя его в кузове грузовика с закрытым кузовом, каждый день завозя его на новый объект и выезжая из него, можно с уверенностью сказать, что мы были довольно наивны в отношении того, насколько мы будем полагаться на свое оборудование и насколько важно хорошо сделанное. , качественная машина, с невероятной поддержкой клиентов.

Шесть лет спустя и еще двенадцать консервных линий, я могу сказать вам, что нам повезло в наилучшем возможном сценарии для нашей деятельности.Wild Goose продолжает превосходить наши ожидания с точки зрения мастерства, качества и обслуживания клиентов. Их оборудование позволило нашему бизнесу не только добиться значительного роста, но и процветать в среде, где простои и выход из строя оборудования могут стать вашим концом. Я не могу сказать достаточно хороших слов о продукте и людях из Wild Goose и настоятельно рекомендую их продукт всем, кто хочет разобраться в упаковочных банках ».

Мэтт Лесли, генеральный директор Vessel Packaging Co.

«Мы действительно довольны универсальным управлением нашим WG2 Goose, его потенциальной возможностью расширения, низким улавливанием DO и стабильным качеством швов.Наши мобильные клиенты по консервированию впечатлены его скоростью, и я уже мечтаю о модернизации до пяти разливочных головок на той же площади! Это были значительные инвестиции по сравнению с размером ремесленного рынка вокруг нас в Швейцарии, и они окупаются, особенно если вы, ребята, присутствуете в Европе, предлагая отличную поддержку и доступность с первого дня ».

Валентин Шилтер, владелец, LAB63 Mobile Canning

«Спасибо вам всем за вашу помощь в налаживании работы с консервными банками.Это буквально может иметь значение, выживет ли наш бизнес в кризисе COVID-19 или нет ».

Джейми Эшдон, соучредитель / производитель сидра, Humboldt Cider Company

«Я ОГРОМНЫЙ фанат этой машины. Я работал на линии консервирования, которая была построена в гараже в течение двух лет, и переход на эту WG4 был для меня как сбывшаяся мечта. Объем контроля и возможностей, которые он предоставляет, безумны ».

Дрю Хааланд, BlackStack Brewing

«Мы изучили несколько вариантов, и Meheen оказался лучшим по качеству, скорости и цене для наших нужд.С нашей системой M6CE два человека смогли выполнить работу четверых за меньшее время. Улучшение было заметным, особенно в отношении стабильности продукта ».

Рафаэль Санчес, секретарь, Transformando S.C.A. Cervezas Bandolera, Альгалларин, Кордова, Испания

«С момента перехода на систему консервирования дикого гуся у нас не было никаких серьезных проблем или провалов. Наша производительность увеличилась, количество DO чрезвычайно низкое, а количество отходов / потерь уменьшилось.В целом, когда дело доходит до покупки WG4, ни о чем не жалею ».

Джефф Марод, руководитель отдела контроля качества / упаковки, пивоваренная компания Grand Armory

«Мы купили Meheen M6CE после того, как увидели его на Barcelona Beer Fest 2017. Я думаю, что это действительно очень хорошо спроектированная машина, простая, удобная в использовании и с очень хорошей скоростью. Meheen сильно изменил наше производство, намного быстрее, чем раньше, и мы очень счастливы. Все нормально, проблем нет. Мы действительно гордимся каждым пивом [мы можем упаковать]! »

Хавьер Напал, Brewer, Brew and Roll, Бараньян, Испания

«Краткое примечание: первая линия работает прекрасно.В прошлом году мы выпустили 1,1 миллиона банок, в среднем 38-40 CPM при 0,3-0,5% мало заполненных / съеденных банок в среднем. В наш лучший день мы сделали 1200 ящиков со скоростью 42 CPM для банок сидра объемом 16 унций. Только один день потерян из-за неисправности машины из последних 650 000 банок.

Спасибо. Я очень доволен машиной ».

Оуэн Лингли, владелец, Craft Canning and Bottling

«После потери нашей мобильной консервной машины, которая использовала одного из конкурентов Wild Goose, в настоящее время мы используем новую мобильную консервную машину с одной из ваших систем.Я могу честно сказать, что после использования обоих есть значительная разница в двух устройствах. Ваша система, хотя и более дорогая, намного лучше ».

Ричард Муссо, основатель Keuka Brewing

«Мы действительно заметили рост производства консервов из дикого гуся. Система работает отлично, и поддержка на высоте ».

Тим Барнс, Black Tooth Brewing Co

«Мы любим вас, ребята! С нетерпением жду встречи со всеми вами на GABF.И, кстати, вы должны использовать меня как ссылку. У меня репутация человека, которому невероятно трудно угодить, и я регулярно рекомендую лишь несколько компаний. Ваш один из них ».

Джефф Эрвей, президент La Cumbre Brewing Co.

«Мы чертовски довольны машиной и людьми, которые за ней стоят. У вас отличный продукт, и у вас замечательные люди ».

Билли Пайетт, Catawba Brewing Company, Эшвилл, Северная Каролина

10 советов для домашних пивоваров

Следуйте @BeerSmith

Розлив пива в бутылки может быть утомительным занятием, поэтому многие из нас в конечном итоге переходят на кегги.Домашние пивовары говорят, что розлив в бутылки — их наименее любимая часть процесса пивоварения. Чтобы облегчить боль, на этой неделе мы представляем 10 советов по розливу домашнего пива в бутылки.

1. Осмотрите свои бутылки перед использованием — Осмотрите каждую бутылку, держа ее перед окном или источником света и глядя прямо в бутылку. Бутылки имеют тенденцию к сколам и трещинам вокруг рта или дна бутылки, а также имеют тенденцию собирать плесень и другой мусор на самом дне. Выбрасывайте плохие бутылки, чтобы избежать потенциальной бомбы из бутылок.По возможности выбирайте хорошо сделанные более тяжелые бутылки, и никогда не используйте скручивающиеся бутылки!

2. Удалите этикетки с аммиаком. — Замочите переработанные бутылки на ночь в растворе воды и аммиака. После замачивания вы сможете аккуратно стереть большинство этикеток с бутылок руками. Обязательно надевайте резиновые перчатки и работайте в хорошо вентилируемом помещении, так как газообразный аммиак может быть опасным.

3. Используйте струйную мойку для бутылок и щетку для бутылок. — На дне использованных бутылок часто появляются комки плесени, которые бывает трудно удалить.Стиральная машина «Jet Bottle Washer» — это устройство, которое навинчивается на конец вашего крана и имеет на нем клапан, который активируется, когда вы нажимаете на него бутылку. Форсунка для бутылок быстро справится с очисткой большинства бутылок. Если осадок остается стойким, остатки удаляются небольшой щеткой для бутылочек. Перед розливом в бутылки продезинфицируйте бутылки с помощью высококачественного дезинфицирующего раствора.

4. Не разливайте пиво в бутылки непосредственно из ферментера — Откачайте пиво из ферментера во временное заливное ведро или бутыль при розливе.Сведите к минимуму разбрызгивание, так как воздух может легко окислить готовое пиво. Смешайте сахар-заправку, пока пиво еще находится в ведре для заправки. Это поможет уменьшить количество осадка в готовых бутылках, а также гарантирует, что сахар-прайм будет равномерно смешан с пивом.

5. Хорошо используйте осветляющие вещества перед розливом в бутылки — Очищающие вещества помогают осветлить пиво и уменьшить осадок в готовых бутылках, но их необходимо добавлять задолго до розлива в бутылки. Такие добавки, как желатин и поликлар, следует добавлять после активного брожения, но за 5-7 дней до розлива в бутылки, чтобы дать им время осесть как можно больше излишков дрожжей и белков из готового пива.

6. Взвесьте свой сахар-праймер — Избегайте привычки просто добавлять в пиво 3/4 стакана кукурузного сахара. Сахар сильно различается по плотности, поэтому одна чашка кукурузного сахара может отличаться от другой. С помощью такого инструмента, как BeerSmith или онлайн-калькулятора, рассчитайте вес прайм-сахара, необходимый для достижения целевого уровня карбонизации, а затем взвесьте сахар или DME перед добавлением.

7. Купите хороший укупорщик для бутылок — Если вы когда-либо использовали дешевый укупорщик для бутылок, то вы понимаете, насколько важен этот совет.Есть много разных стилей укупорки бутылок, и все они могут работать хорошо, но потратьте несколько дополнительных долларов на хорошо сделанную укупорку. Спросите владельца местного магазина домашнего пивоварения, какой из них он порекомендует. Дополнительные доллары избавят вас от боли и страданий в день розлива.

8. Крышки для бутылок с кислородом или нет? — Пробки для бутылок, поглощающие кислород, очень популярны, но действительно ли они нужны? Если вы не планируете хранить пиво в течение длительного периода (год или более), ответ, скорее всего, будет отрицательным.Кислород в свободном пространстве бутылки во время розлива частично расходуется на ферментацию прайм-сахара. Кроме того, во время ферментации сахарной пудры образуется CO2, который помогает защитить пиво. Пока крышки плотно прилегают и закрыты должным образом, риск окисления минимален.

9. Наполните бутылки до краев — Бутылки нуждаются в правильном количестве свободного пространства (воздуха) в верхней части бутылки для газирования и надлежащего давления. Если вы используете наполнитель для бутылок с палочкой, вы обычно можете наполнять бутылки очень близко к верху, прежде чем снимать палочку.Это должно оставить от 1 дюйма до 1-1 / 2 дюйма свободного пространства в горлышке бутылки, что хорошо подойдет для газирования вашего пива.

10. Правильно храните бутылки — После укупорки бутылок храните их при температуре брожения не менее двух недель, чтобы обеспечить надлежащую ферментацию сахара-праймера для газирования. После этого храните пиво в прохладном месте, вдали от света. Если вы хотите быстрее очистить пиво, подумайте о хранении пива в холодильнике.После использования промойте бутылки и храните их в перевернутом виде, чтобы их было легко мыть в следующий раз.

Я надеюсь, что эти советы помогут облегчить процесс розлива следующей партии. Еще раз благодарим за то, что присоединились к нам в блоге BeerSmith Home Brewing. Не стесняйтесь подписываться, оставлять комментарии или нажимать кнопку голосования BrewPoll ниже, чтобы проголосовать за эту статью.

Связанные статьи о пивоварении от BeerSmith:

Теги: Пиво, розлив, пивоварение каппер укупорка домашнее пиво

Нравится эта статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!
Не делайте еще одной плохой партии пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас

Разлив пива по бутылкам | ПодробнееПиво

Я хорошо помню первую партию самогона, которую разлил в бутылки. Вот я и стоял — бутылки тщательно вымыты, затем продезинфицированы, перевернуты и осушены; сахар-праймер, растворенный в кипятке; ведро для розлива, сифонный шланг, стеллажная трость и трубка для розлива — все продезинфицировано и готово; и, наконец, готовое пиво, ожидающее извлечения из ферментера. Я чувствовал себя организованным, и мое волнение росло, потому что я знал, что через неделю или две я выпью свою первую партию домашнего пива.

После многочисленных сеансов розлива в бутылки медовый месяц закончился, и я начал искать способы упростить процесс. Следующий обзор процесса розлива в бутылки призван дать начинающим пивоварам прочную основу для разработки индивидуальных методов. Некоторые советы по экономии времени и труда из этой статьи могут быть интересны всем пивоварам, независимо от уровня опыта.

Выбор бутылок

Неудивительно, что первым шагом в любой процедуре розлива является сбор бутылок.Из партии в 5 галлонов получается около двух ящиков готового пива (48 бутылок по 12 унций), но рекомендуется очистить и продезинфицировать около 55 бутылок, чтобы у вас было несколько дополнительных в качестве запаса прочности. Нет ничего хуже, чем осознать, что у вас больше пива, чем вы думали, и вам нужна еще одна или две бутылки на позднем этапе розлива — или уронить одну или две бутылки. Поверьте мне.

Бутылки бывают всех форм, размеров, материалов и цветов. Большинство пивоваров разрабатывают личные предпочтения или даже коллекции определенных типов бутылок.Я предпочитаю использовать бутылки Martinelli для бельгийского эля и тому подобного, потому что это «счастливое» пиво (то есть пиво с высоким содержанием алкоголя и измененного состояния), и я всегда делю бутылки с кем-нибудь еще. На мой взгляд, пиво стареет лучше в больших бутылках. Собираясь принять участие в соревнованиях, я использую коричневые стеклянные бутылки с длинным горлышком. Размер бутылки также является вопросом индивидуальных предпочтений и в некоторой степени зависит от стиля разливаемого пива (например, вы можете использовать бутылку пони на 7 унций для ячменного вина).

Независимо от того, где вы их получите — в центре переработки, в местном баре или в самоосушающихся шести упаковках — они потребуют тщательной очистки, чтобы удалить внутреннюю грязь и внешние этикетки. * Если чистка грязных использованных бутылок вам не нравится новые бутылки легко доступны в большинстве магазинов домашнего пивоварения или у производителей бутылок (хотя у большинства производителей есть большие минимальные заказы).

* Я настоятельно рекомендую удалить ярлыки, потому что это дает вам возможность добавить свои собственные, когда Pride ’n Joy Porter будет готов для раздачи друзьям.Нет ничего более липкого, чем раздавать домашнее пиво в бутылке, на которой все еще есть этикетка производителя мегавилла. это может заставить получателя задуматься, очистили ли вы внутреннюю часть бутылки так же, как и внешнюю.

Я создаю собственные этикетки в Corel Draw и распечатываю их на лазерном принтере. Наклеиваю этикетки на бутылки, используя тонкий слой молока с обратной стороны; Благодаря этому этикетки легко снимаются, когда я готовлюсь к следующему розливу в бутылки.

Краткое описание процесса розлива

Очистите и продезинфицируйте бутылки. Продезинфицируйте стеллажную трость, шланг, наполнитель для бутылок, емкость для смешивания сахара и готового пива, а также любое другое оборудование, используемое в вашем процессе. Как правило, лучше держать вещи в замачивании до тех пор, пока они вам не понадобятся. Минимальное время контакта с раствором отбеливателя 200 ppm (1 столовая ложка / галлон) составляет 10 минут. Для раствора йодофора 25 ppm (унции йодофора / 2½ галлона воды) минимальное время контакта составляет 2–5 минут. Дождавшись завершения процесса дезинфекции, приготовьте раствор для грунтовки, растворив ¾ стакана кукурузного сахара в 1 пинте воды.Варить 5 минут. Держите его накрытым во время кипячения и во время последующего охлаждения. Если вы используете стеклянную бутыль в качестве емкости для смешивания, принудительно охладите кипяченный раствор для грунтовки, чтобы он не сотряс стеклянный сосуд; просто поместите его в раковину с холодной водой и кубиками льда. Настройте линию розлива так, чтобы она была максимально оптимизирована. Вылейте грунтовочный раствор в емкость для смешивания. Переложите готовое пиво в раствор для грунтовки как можно осторожнее, чтобы обеспечить хорошее перемешивание и предотвратить аэрацию. После того, как вы закончите переливание, используйте продезинфицированную ложку с длинной ручкой, чтобы смешать раствор для грунтовки с готовым пивом. Это предотвратит расслоение более тяжелого грунтовочного раствора на нижних уровнях раствора. Соберите оборудование для розлива — подставку для тростника, шланг и наполнитель — убедитесь, что все соединения герметичны, чтобы предотвратить попадание воздуха в поток готового пива при наполнении бутылок.При необходимости используйте хомуты для шлангов. Запустите сифон, заполнив установку для розлива предварительно кипяченой стерильной водой или любым другим изобретенным вами способом, обеспечивающим дезинфекцию. Наполните бутылки до уровня примерно на дюйма от верха бутылки, а затем наденьте на нее продезинфицированную крышку. Как только все бутылки будут заполнены и крышки будут свободно сидеть на крышках бутылок, обожмите крышки в том порядке, в котором они были заполнены. Это дает время, чтобы часть углекислого газа, выходящего из пива, вытеснила весь воздух (кислород) из свободного пространства, обеспечивая дополнительный уровень защиты от проблем окисления по мере старения пива. Дайте пиву остыть при температуре брожения в течение двух недель — вы можете проверить бутылку или две раньше, если действительно почувствуете нетерпение, — затем остудите и наслаждайтесь.

Значение цвета стекла: Цвет стекла имеет большое значение. Готовое пиво — сложный, нестабильный продукт, и окончательная упаковка должна защищать его от «световых ударов», которые вызывают быстрое ухудшение вкуса.Свет (в том числе флуоресцентный), проходящий через прозрачные и зеленые бутылки, может неблагоприятно реагировать с некоторыми соединениями хмеля, создавая характерный «неприятный запах» и вкус.

Если вы сомневаетесь в реальности попадания света, попробуйте сами. Налейте два одинаковых пива в прозрачные стаканы и поставьте один на солнечный свет, а другой в тень. Периодически пробуйте их, чтобы наблюдать за изменением вкуса. Между прочим, Miller Genuine Draft включает химическую добавку для предотвращения скунса, как это бывает с прозрачными бутылками.

«Скунки» — удачный термин. Солнце вызывает образование меркаптана (спирта), который является активным компонентом запаха скунса. Много лет назад, еще до того, как я стал домашним пивоваром, я думал, что этот вкус — всего лишь часть стиля. Теперь, когда я понимаю, что эта черта нежелательна в хорошем пиве, я делаю все возможное, чтобы предотвратить ее в моем бутылочном пиве.

Предотвратить скунсизм на самом деле довольно просто — достаточно использовать коричневые бутылки. Коричневые бутылки помогают защитить пиво от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей светового спектра, хотя это скорее эффект задержки, чем полное предотвращение.Если вам необходимо использовать прозрачные или зеленые бутылки, держите их в темноте до истечения срока службы; скунс может произойти за очень короткое время воздействия. Карбоны готового или еще бродящего пива одинаково восприимчивы, и их также следует защищать от источников света, чтобы предотвратить развитие вялости перед розливом в бутылки.

Пластиковые бутылки из-под газировки? Бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ) (стандартные бутылки из-под газировки) также могут использоваться для хранения готового пива; однако, поскольку большинство из них прозрачные или зеленые, воздействие света остается проблемой.Кроме того, ПЭТ проницаем для кислорода, поэтому при длительном хранении в этих емкостях пиво может окислиться. Вопрос о том, действительно ли происходит окисление, обсуждался до тошноты, но без однозначного вывода. Я читал свидетельства пивоваров, которые признают, что, хотя кислородопроницаемость теоретически является проблемой, для их пива это не проблема, даже при хранении в течение года или более в ПЭТ-бутылках.

Геза Сзенес из Альберты, Канада, уже много лет успешно использует ПЭТ-бутылки.Он предлагает следующие рекомендации по их использованию:

Во-первых, приобретите новые крышки — вкладыши крышки впитают аромат, и часть этого аромата проникнет в пиво. Как правило, вы можете купить 100 новых крышек примерно за 7 долларов. [Мои источники говорят мне, что в наши дни можно ожидать около 15–20 долларов]. Во-вторых, вам нужно по-настоящему затянуть крышки, чтобы получить хорошее уплотнение. Я использую кусок резины, вырезанный из внутренней трубки, чтобы лучше держать его в руке и чтобы было легче держать его в руках (я также использую его, чтобы откручивать крышки перед подачей на стол).

Хотя ПЭТ-бутылки большего размера (1–2 л) значительно ускоряют процесс розлива — большие бутылки означают меньшую очистку, меньшую дезинфекцию и более короткое время наполнения — эти сорта пива не могут храниться в течение длительного времени после того, как они были открыты, потому что оставшееся пиво имеет тенденцию быстро портиться после воздействия кислорода. Эти бутылки большего размера могут быть идеальными для больших вечеринок или «настольных бутылок» пива.

Не обращая внимания на их особенности, ПЭТ-бутылки можно использовать с большим успехом.

Роль крышек: Тип требуемой крышки также может иметь значение при выборе бутылок. Стеклянные бутылки с откручивающейся крышкой успешно используются многими домашними пивоварами. Лично я предпочитаю бутылочный стиль «поп-топ» (например, бутылки с длинным горлышком) по двум причинам. Во-первых, они обычно изготавливаются из более тяжелого стекла, поскольку предназначены для многократного использования. Во-вторых, они запечатывают с первого раза, каждый раз. Бутылки Twist-off бывает сложно укупорить некоторыми доступными укупорочными устройствами.Перед загрузкой бутылок определенного типа рекомендуется закрыть несколько крышек, чтобы убедиться, что они правильно запечатываются. Это предостережение справедливо и для некоторых бутылок шампанского — американские бренды могут быть закрыты стандартной коронной крышкой, а европейские — нет. Просто держите новую коронную крышку в кармане, когда будете искать бутылки, на случай, если возникнут какие-либо вопросы.

Бутылки с закрывающейся крышкой типа Grolsch — с автономным рычагом, пробкой и колпачками с резиновыми прокладками — являются хорошим дополнением к любой домашней пивоварне, но их стоимость и доступность могут быть решающими факторами.Не забудьте заменить эти резиновые прокладки, если на них появятся признаки износа (запасные прокладки, как правило, можно купить в магазинах бытовой техники).

Что касается заводных крышек, у вас есть два варианта: стандартные и поглощающие кислород. Стандартные колпачки подходят, но колпачки, поглощающие кислород, имеют дополнительное преимущество, помогая минимизировать кислород, оставшийся в свободном пространстве после наполнения и укупорки. Все, что вы можете сделать, чтобы исключить возможность реакций окисления и черствения готового пива, очень полезно.

Если вы внимательно посмотрите на абсорбирующие кислород вкладыши крышки после того, как они были использованы, вы заметите небольшие неровности под пластиковыми вкладышами, которых не было при розливе в бутылки. Это один из способов сказать, что колпачки сделали свою работу по удалению кислорода из свободного пространства. Поскольку разница в стоимости между двумя типами крышек составляет копейки за партию, на самом деле нет веских причин отказываться от дополнительной защиты, которую обеспечивают абсорбирующие кислород крышки.

Колпачки, поглощающие кислород, активируются при контакте с жидкостью, поэтому не стоит надолго замачивать их в дезинфицирующем растворе перед использованием.Если крышки немного запылились, просто поместите их в ситечко, промойте под краном и сразу же переходите к этапу дезинфекции. При использовании крышек любого типа следует помнить один важный момент: не используйте кипящую воду для их стерилизации, поскольку это может испортить пластиковую подкладку и помешать хорошей герметизации. (Подробнее о том, как дезинфицировать крышки, см. В разделе «Санитарная обработка» ниже.)

Уборка

Итак, вы собрали коллекцию бутылок и готовы их мыть.Чтобы намочить этикетки и хорошо очистить внутренности, я использую комбинацию тринатрийфосфата (TSP, доступный в большинстве хозяйственных товаров и универмагов) и хлорного отбеливателя в концентрации ½ стакана каждого на 5 галлонов горячей воды. Прямоугольный ящик для льда или аналогичный контейнер подходит для хранения большого количества бутылок в вертикальном положении, погруженных в очищающий раствор. Вымачивание бутылок в течение часа или двух обычно ослабляет все, кроме самых стойких этикеток (те, что с фольгой), но даже те снимаются с помощью небольшого количества смазки для локтей и нейлоновой мочалки или скребка.

Щетки из нейлоновой щетины с ручным приводом, которые продаются в магазинах домашнего пивоварения, хорошо удаляют грязь с внутренней стороны бутылок. Отрезав конец щетки с петлей, вы можете вставить ее в дрель с батарейным питанием и значительно ускорить этот утомительный процесс. Обычно я держу затопленную бутылку рукой в ​​резиновой перчатке, а другой рукой управляю комбинацией дрель / щетка. Таким образом, я держу дрель в сухом и безопасном месте. Доступны различные размеры щеток для бутылок для бутылок разного размера, от обычных 12 унций до 22 унций и размером с шампанское.

Единственная инфекция бутылочек, с которой я когда-либо сталкивался, произошла, когда я пропустил этап чистки и полагался исключительно на способность насадки для кухонного крана очищать внутреннюю часть бутылок. Я получил очень маленькие колонии бактерий — коричневатого цвета — прилипшие к внутренней части бутылок ниже линии наполнения. Позже я узнал, что пивовары называют эту инфекцию «микродермой». Он очень быстро произвел довольно неприятный привкус.

Хотя распылители, прикрепленные к крану, сами по себе не всегда обеспечивают тот тип тщательной очистки, который требуется действительно шероховатым бутылкам, особенно в первый раз в процессе очистки, они по-прежнему являются прекрасным дополнением к линии очистки бутылок, потому что они тщательно выполняют свою работу. ополаскивания внутренней части бутылки.Обязательно промойте бутылки полностью и тщательно, внутри и снаружи, как только вы вытащите их из чистящего раствора, чтобы предотвратить образование минеральной пленки на TSP.

После того, как ваши бутылки прошли процедуру очистки один раз, и вы тщательно их ополоснули после декантации пива, процесс очистки станет намного проще и быстрее, потому что этап чистки обычно можно исключить. Очистка бутылок может быть утомительным и менее чем приятным процессом, поэтому ожидание, пока у вас не будет достаточно большого количества бутылок, которые нужно очистить, снизит эффективность обработки химикатов и сделает рутину более эффективной.

Чтобы просмотреть нашу подборку уборочного оборудования, нажмите здесь!

Санитарная обработка

Бутылки можно продезинфицировать с помощью стандартных растворов йодофора или отбеливателя, влажного тепла или сухого тепла.

Дезинфицирующие растворы: Йодофор, дезинфицирующее средство на основе йода, можно приобрести в большинстве магазинов товаров для домашнего пивоварения. При использовании йодофора замочите бутылки примерно на 5 минут в растворе унции йодофора на 2 ½ галлона воды; для отбеливателя увеличьте время контакта примерно до 10 минут и смешайте раствор из расчета ½ унции отбеливателя на галлон воды.Использование дезинфицирующих растворов требует, чтобы вы продезинфицировали как можно ближе к времени розлива в бутылки.

После дезинфекции переверните и слейте воду. Для этой цели доступны бутылочные деревья, но я обнаружил, что легко сконструированная самодельная стойка также работает (см. Рисунок 1) и имеет дополнительный бонус в виде отсутствия контакта с внутренней частью бутылки.

Если вы используете отбеливатель, быстро ополосните бутылку, чтобы убедиться, что все следы хлора удалены из бутылки, прежде чем сливать воду; хлор может вызвать неприятный запах в готовом пиве.Я настоятельно рекомендую йодофор для процесса розлива из-за его более короткого времени контакта и более чистых характеристик сушки.

Насосы для дезинфицирующих средств предлагают альтернативу замачиванию и доступны у многих поставщиков домашнего пивоварения. Чтобы использовать, вы просто переверните бутылку на верхнюю часть помпы, надавите несколько раз, чтобы тщательно промыть внутреннюю часть бутылки раствором, затем дайте бутылке высохнуть. Большинство из этих устройств спроектировано так, чтобы их можно было разместить на вершине бутылочного дерева для большего удобства.

Влажное тепло: Дезинфекцию влажным теплом можно легко выполнить дома, используя цикл сушки или сушки в автоматической посудомоечной машине. Этот процесс прост и удобен и может позволить вам разделить процесс розлива на день или два, пока вы держите посудомоечную машину закрытой до времени розлива.

Чтобы гарантировать удовлетворительные результаты, имейте в виду следующее: Во-первых, убедитесь, что бутылки были тщательно очищены — внутри и снаружи — перед загрузкой их (вверх дном) для дезинфекции.Во-вторых, не используйте моющие средства в процессе стирки и обязательно удалите все ополаскиватели. Многие домашние пивовары, использующие эту технику, делают пустую загрузку, возможно, с небольшим количеством отбеливателя, чтобы убедиться, что посудомоечная машина была полностью ополоснута перед добавлением бутылок. Во время цикла бутылок вам не нужно добавлять дезинфицирующие средства, потому что температура и пар в посудомоечной машине гарантируют дезинфекцию.

Сухой жар: У меня нет посудомоечной машины, поэтому я использовал своего рода комбинированный подход, используя сухой и влажный жар в качестве предпочтительного метода приготовления бутылок.В отличие от других методов, которые обсуждались до сих пор, высокая температура сушки на самом деле стерилизует бутылки.

Я обдуваю чистые бутылки с помощью моечной машины, прикрепленной к крану, осушаю их в течение секунды или двух, а затем накрываю крышки алюминиевой фольгой, стараясь обжать фольгу вокруг краев бутылок, чтобы плотно закрыть. Я намеренно оставляю в бутылках немного воды, чтобы она превратилась в пар, когда бутылки нагреются в духовке.

Наполняю духовку бутылками, уложенными по бокам.Когда духовка заполнится, я медленно увеличиваю температуру примерно до 300 ° F (~ 150 ° C) — постепенно увеличиваясь через 150 ° F (~ 65 ° C), до 225 ° F (~ 110 ° C), до 300 °. Жарить около 15 минут — а затем дать бутылкам «вариться» около 3 часов. В это время я обычно слышу, как некоторые из крышек из фольги щелкают, когда они сбрасывают давление пара, создаваемое в бутылках.

По истечении времени выпечки я выключаю духовку и даю ей остыть самостоятельно. Если время имеет значение, я немного приоткрываю дверцу духовки, чтобы быстрее выпустить тепло.Обычно я дезинфицирую свои бутылки этим методом за ночь перед розливом, чтобы дать бутылкам медленно остыть во избежание теплового шока. При использовании этого метода у меня никогда не разбивалась бутылка, даже после многих циклов нагрева и охлаждения. Бутылки остаются стерильными до тех пор, пока не будут сняты крышки из фольги.

Дезинфицирующие крышки: Чтобы продезинфицировать крышки, смешайте дезинфицирующий раствор отбеливателя, как описано для бутылок выше, или просто окуните немного из своей «основной» партии и замочите крышки примерно на 5 минут перед использованием.Как только я все настрою — а крышки — это последнее, что я готовлю, — я обнаруживаю, что фактическое наполнение бутылок совсем не занимает много времени. Я стараюсь опустить крышки в дезинфицирующий раствор прямо перед тем, как наполнить свою первую бутылку. Быстро встряхните колпачки перед тем, как надеть их на бутылку, чтобы удалить излишки дезинфицирующего раствора. Это особенно важно, если вы используете отбеливатель в качестве дезинфицирующего средства. Ополаскивание водопроводной водой может просто привести к появлению загрязняющих веществ, которые вы старались устранить; некоторые пивовары предварительно кипятят воду для ополаскивания.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наши самые популярные дезинфицирующие и чистящие средства!

Заправка пива перед розливом в бутылки

Грунтовка — это термин, обозначающий добавление отмеренного количества сахара в плоское пиво перед розливом в бутылки, чтобы вызвать дальнейшее брожение в бутылке. В результате метаболизма прайм-сахара образуется углекислый газ, который обеспечивает карбонизацию пива.

Предварительное дозирование — смешивание сахара-грунтовки со всем объемом готового пива — на сегодняшний день является методом выбора домашних пивоваров.Это быстрее, проще и упрощает расчеты при заливке отдельных бутылок разного размера. Стабильного результата легко добиться, если раствор для грунтовки тщательно перемешать с пивом.

Вопрос о типах начального сахара (кукурузный, тростниковый и коричневый сахар, мед и другие источники сахара), их измерении (по весу или объему) и наиболее точному процессу обеспечения правильных уровней карбонизации для каждого типа пива (партии или индивидуальное грунтование бутылки) может легко предоставить достаточно материала для другого изделия.В этой статье основное внимание уделяется простому методу, который дает хорошие питьевые результаты.

Проверенная и надежная скорость затравки, равная стакана кукурузного сахара на 5 галлонов размера партии, обеспечивает уровень карбонизации, аналогичный уровню многих американских элей и лагеров. Это количество дает хорошую отправную точку для настройки уровня карбонизации в соответствии с вашими предпочтениями. Некоторые пивовары предпочитают измерять сахар-праймер по весу, чтобы уплотнение не привело к чрезмерному карбонизации. ¾ чашки сахара весит 4 унции.Измеряя сахар-праймер по весу, вы можете гарантировать, что ваше пиво останется постоянно газированным от партии к партии.

Чтобы приготовить грунтовочный раствор, просто растворите кукурузный сахар примерно в пинте воды и доведите до кипения. Дайте смеси закипеть около 5 минут под крышкой, чтобы раствор стерилизовался. Если вы используете бутыль в качестве емкости для смешивания пива / раствора для грунтовки, важно охладить раствор для грунтовки, погрузив еще покрытую кастрюлю в раковину с ледяной водой на несколько минут; это исключит возможность растрескивания стеклянной бутыли под действием теплового напряжения (не проблема при использовании пластиковых ведер).Грунтовочный раствор следует аккуратно вылить из кастрюли в ведро или бутыль, чтобы уменьшить поглощение кислорода. Сведите к минимуму разбрызгивание на протяжении всего процесса розлива.

Налить пиво в бутылку

Основное оборудование, необходимое для розлива партии пива, состоит из тростника и шланга, отдельного контейнера (используется для смешивания сахара-праймера с готовым пивом), какого-либо наполнителя для бутылок, укупорочного устройства и крышек.Трость и шланг являются стандартными предметами, но между остальным перечисленным оборудованием существуют некоторые различия.

Второй контейнер — стеклянная бутыль или ведро из пищевого пластика — позволяет вынуть готовое пиво из дрожжевого теста и осадка и смешать его со свежим стерильным грунтовочным раствором. Если в качестве временного контейнера вы используете бутыль, то вам придется использовать метод наполнения сифоном и розливом.

Наполнители бутылок палочкового типа доступны в различных исполнениях, и любой из них можно успешно использовать.Большинство из них состоят из отрезка жестких трубок из пластика или латуни и имеют небольшой клапан на одном конце; другой конец присоединяется к стеллажному шлангу. Когда палочка прижимается ко дну бутылки, клапан открывается и пиво течет. Чтобы остановить поток, просто поднимите трубку, и клапан закроется.

Если вы остановите поток, когда пиво полностью заполнит бутылку, уровень пива упадет, когда палочка будет удалена, оставляя свободное пространство для воздуха в горлышке бутылки. Некоторое свободное пространство необходимо для надлежащего кондиционирования бутылки, но поскольку воздух содержит кислород, он также представляет потенциальную опасность для вашего пива.

Все наполнители, которые я пробовал, оставляют слишком много свободного пространства (я использую диапазон от ½ до ¾ дюйма). Если заправочные клапаны предназначены для активации сбоку, а не снизу, вы можете прижать их к стенке бутылки при ее извлечении до тех пор, пока свободное пространство не окажется на желаемом уровне. Некоторые из представленных на рынке наполнителей имеют клапаны, которые можно использовать таким образом, даже если они имеют нижний привод. Проверьте несколько перед покупкой, чтобы убедиться, что вы найдете тот, который соответствует вашим потребностям.

Я изменил свою процедуру и полностью устранил необходимость в наполнителе, выделив пластиковое ведро пищевого качества для моей системы розлива (см. Рис. 3). Большинство магазинов домашнего пивоварения предлагают это ведро для розлива в качестве альтернативы системе с палочкой. Это простое устройство позволяет мне очень быстро наполнять бутылки, контролировать скорость подачи в бутылки, сводить к минимуму разбрызгивание и воздействие воздуха, контролировать свободное пространство над водой и выливать почти каждую последнюю каплю пива из ведра в бутылки. .Я также избегаю запускать сифон и дезинфицировать лишние предметы.

При создании одной из этих систем следует обратить внимание на две важные детали: во-первых, просверлите или вырежьте отверстие для втулки как можно ближе к днищу ковша (на практике это ограничивается тем, насколько близко может быть гайка на внутренней стороне клапана. дно ведра; отверстие в моем ведре находится примерно в дюйма от дна). Во-вторых, попробуйте найти клапан, который можно переместить в среднее положение, чтобы перекрыть поток из ведра, не позволяя пиву, оставшемуся в заливной трубке, вылиться в бутылку.Все краны, которые я видел в магазинах домашнего пивоварения, имеют такую ​​конструкцию. Сохранение наполнения тюбика пивом сразу после начала приготовления обеспечивает бережное наполнение следующей бутылки без разбрызгивания.

Дополнительные советы: для лучшего перемешивания сначала налейте раствор для грунтовки в ведро, затем переложите в него пиво и перемешайте продезинфицированной ложкой. Использование неплотно закрывающейся крышки сводит к минимуму вероятность попадания загрязняющих веществ в готовое пиво. Кроме того, наливная трубка должна быть достаточно длинной, чтобы доходить до дна любой бутылки, которую вы планируете наполнить.

Просмотрите наши самые продаваемые наполнители для бутылок для домашнего пивоварения, нажав здесь!

Укрытие

Колпачки и колпачки претерпели некоторые конструктивные изменения в последние годы. Хотя большинство ручных укупорочных машин работают хорошо, ничто не сравнится с настольными укупорочными машинами. Диаметр горлышка некоторых бутылок — особенно больших бутылок шампанского — делает невозможным использование ручного укупорочного устройства.Хотя некоторые из новых ручных укупорочных машин имеют альтернативные наборы губок для решения этой проблемы, настольные укупорочные машины полностью устраняют эту проблему и их можно использовать быстрее и проще.

Укупорщик скамейки, который у меня был на распродаже, стоил около 24 долларов и стоил каждой копейки. Разница в цене между ручными укупорщиками и настольными укупорщиками не так уж и велика (около 10–15 долларов), поэтому внимательно сравните эти два типа перед покупкой. Если ручной укупорщик входит в состав начального комплекта, большинство владельцев магазинов позволят вам обновить его за разницу в цене.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наш ассортимент крышек и укупорочных средств для бутылок!

Время кондиционирования

После того, как крышки будут закрыты, храните бутылки в темном месте при температуре брожения. Всего через две-четыре недели (в зависимости от сорта пива) ваше пиво будет готово к употреблению.

Несмотря на то, что многие сорта пива имеют прекрасный вкус при коротком времени выдержки, в большинстве случаев безинфекционные сорта пива продолжат развиваться в течение некоторого времени, и вы будете вознаграждены, если позволите более длительное время выдержки.Я обнаружил, что 4–6 недель подходят для большинства элей легкой и средней крепости; некоторые из стилей высших алкогольных напитков продолжают улучшаться в течение многих месяцев и даже лет. Время кондиционирования лагера составляет 8–12 недель. Если вы сомневаетесь в сроках выдержки, просто пробуйте одну или две бутылки в неделю, пока вкус не стабилизируется, и отметьте время в журнале пивоварения для справок в будущем.

Чистая отделка

Розлив в бутылки — это последний шаг в процессе пивоварения, который позволяет повлиять на конечный продукт.Хотя больше всего внимания обычно уделяется «разработке» различных уровней карбонизации пива, загрязняющие вещества, внесенные в процессе розлива в бутылки, могут отрицательно повлиять на конечный вкус. Но если вы уделяете внимание санитарии, избегаете аэрации готового пива и убедитесь, что пиво действительно закончено перед розливом в бутылки (то есть конечная плотность находится в ожидаемом диапазоне и не изменилась в течение пару дней), вы всегда будете производить хорошо газированный продукт.Используя надежную процедуру розлива в бутылки и настраивая ее в соответствии с вашими индивидуальными потребностями, вы обеспечиваете наилучшее кондиционирование и максимальное наслаждение пивом ручной работы.

Oxbow Blending & Bottling | Oxbow Brewing Company

Oxbow Blending & Bottling расположен в оживленном районе Ист-Энд Портленда, и, как следует из названия, именно здесь мы смешиваем и упаковываем все наше выдержанное пиво. В дополнение к сотням дубовых бочек есть десятки резервуаров из нержавеющей стали, в которых хранится наша смешанная культура. и педиококк.Смесь дрожжей и бактерий производит множество сложных вкусов и создает кислотность в течение длительного, медленного времени брожения. Наша смешанная культура включает в себя здоровую смолу … Узнать больше и спонтанно-ферментированные соединения. Хотя эта форма брожения лежит в основе исторического производства пива, от нее в основном отказались в пользу чистого…Подробнее фермерский эль.

Oxbow Blending & Bottling также является домом для нашего большого городского бара и места для проведения мероприятий, которое стало культурным центром и местом для собраний сообщества, где проводятся различные мероприятия, начиная от живой музыки и танцевальных вечеринок ди-джеев и заканчивая образовательными мероприятиями, такими как дегустации пива, вина и сыра, уроки связывания и занятия йогой. В этом пространстве также находится Галерея 49, в которой проходят сменяющиеся художественные выставки, курируемые арт-директором Oxbow Уиллом Сирсом.

Портленд стал международным местом для еды и напитков, а Oxbow Blending & Bottling находится в эпицентре всего этого.Мы сотрудничаем с удостоенным наград местным рестораном Duckfat для нашей собственной программы питания, а также для нашего общего открытого пространства. Мы также окружены впечатляющими закусочными, и в нескольких минутах ходьбы есть десятки других ферментеров, дистилляторов и обжарщиков.

Пешая экскурсия по окрестностям не будет полной без наслаждения видами на городской пейзаж из парка Форт Самнер (5 мин) и видами на залив Каско и Атлантический океан с Восточной набережной (10 мин). Поблизости есть множество отелей и вариантов частного жилья, поэтому, пожалуйста, подумайте о том, чтобы остаться и насладиться этим очаровательным городом в течение нескольких дней до или после посещения нас в Ньюкасле (1 час)!

.