В Беларуси в разгаре сезон заготовки клюквы
Полесское золото — красное. С кислинкой. Считается, что клюква вкуснее после мороза, но выжидать не в правилах полешуков. Жители южных районов Брестчины целыми деревнями выходят в бескрайние болота. Собирают клюкву для себя, сдают заготовителям на переработку. Октябрь — горячая урожайная пора и в ОАО «Полесские журавины». Около 300 тонн ягоды планируют собрать в этом году в самом крупном хозяйстве Европы, занимающемся выращиванием клюквы.ФОТО СЕРГЕЯ СИВУХИ.
Плантация на 85 гектарах находится недалеко от Пинска, за деревней Селище. Садовую клюкву здесь выращивают с 1985 года. Черенки — восемь основных сортов — завезли из США. Первый урожай собрали на четвертый год.
Главный агроном акционерного общества Александр Будник говорит, что на одном месте клюква может расти до ста лет, но, хотя она и окультуренная, а не дикая, повлиять на ее урожайность сложно:
— В 2000 году побеги, которые пошли в рост, уничтожили майские заморозки.
ФОТО СЕРГЕЯ СИВУХИ.
— То есть заморозки — главный враг?
— Нет, не заморозки. Смена климата, новая агроклиматическая зона появилась. Сорняки прилетели новые.
— Используете химию?
— Только один препарат. Есть у нас такое устройство, с помощью которого сорняк смачивается сверху, ягоды химикат не касается. Нашу клюкву в Великобритании помечают знаком «экопродукт».
Подписывайся на наш канал в Youtube
Смотри видео первым!
Выращивают клюкву на участках площадью в гектар (или чуть больше) каждый. Называются делянки чеками. Чеки оснащены системой орошения. Вдоль каждого — каналы со шлюзами. Для обслуживания плантации есть две насосные станции и два пруда. Речка Бобрик в поддержании гидрологического режима тоже играет важную роль.
Александр Будник сетует, что, несмотря на это, с потеплением из земли уходит вода:
— Мы пытались спасать поливом — не тот эффект.
Вначале клюкву — самую крупную (она идет классом А) — собирают вручную. Такая сборка называется сухой. Урожай ручной сборки дороже. Потом чек заполняют водой, чтобы собрать оставшуюся ягоду. Она пойдет классом ниже.
Александр Будник привез нас на два затопленных чека. Теперь понимаю, почему сбор крупноплодной клюквы называют путиной. Из–за сходства с работой рыбаков. По одному чеку то ли ходят, то ли плавают друг за другом четыре небольших трактора. Мотовилами поднимают стебли, ягода всплывает на поверхность. Пару заходов из конца в конец чека — и вода становится красной. Собирать «журавiны» принимаются четверо рабочих, одетых в камуфляжную форму и высокие резиновые сапоги. Стягивают понтонами к транспортеру, по которому ягода идет в прицеп.
Порой в октябре бывает дождь и мокрый снег, сейчас — благоприятная погода. На чеках приходится ходить по колено в воде, а при плюсе в воздухе не мерзнут руки, не обветривается лицо. Без лишних слов, четко, слаженно работают мужики.
Дальнейший путь ягоды — в цех, где ее перебирают и замораживают при минус 35. Уже в холодильниках она ждет отправки оптовым покупателям.
До 80 процентов урожая уходит за границу. Великобритания покупает ягоду класса А, другие страны и Россия забирают остальную. «Полесские журавины» торгуют клюквой круглый год.
Директор ОАО «Полесские журавины» Василий Лягуский, правда, беспокоится, что в нынешнем году выполнить все заявки будет сложно:
— Недобрали. А спрос на нее в этом году большой. В Карелии неурожай.
В следующем году «Полесские журавины» намерены заняться более глубокой переработкой клюквы и голубики (в нынешнем сезоне собрали 160 тонн). Раскрывать все секреты директор не спешит. Говорит, изучают рынок, чтобы выпускать востребованный продукт:
— Главное в клюкве — пектин, который выводит цезий и стронций, очищает организм, предупреждая онкозаболевания. Крупноплодная клюква по своим ценным качествам не уступает дикой. Надо приучать людей не только собирать ягоду, но и побольше ее есть.
КОМПЕТЕНТНО
Александр Яковлев, заведующий лабораторией экологической физиологии растений Центрального ботанического сада НАН Беларуси:
— Культивирование клюквы крупноплодной и голубики высокорослой в промышленных масштабах для нашей страны — перспективное направление. Эколого–экономическая целесообразность подтверждена соответствующими расчетами. Создание специализированных ягодоводческих хозяйств различных форм собственности позволяет не только рационально использовать нарушенные и деградированные земли, обеспечивать потребности населения в витаминной ягодной продукции, но и создает предпосылки для значительных валютных поступлений за счет ее реализации за рубежом.
КСТАТИ
4 ноября в деревне Ольманы Столинского района пройдет международный фестиваль клюквы, на котором жители Полесья будут восхвалять свою ягоду в рисунках, костюмах, танцах, песнях и блюдах. В Ольманы приедут гости из Польши и Украины.
Выращивание клюквы садовой — Сияние
Выращивание клюквыСортовая американская крупноплодная клюква — это вечнозеленый кустарничек с одревесневшими вегетативными и генеративными (плодоносящими) побегами, зимующий под снегом, если его нет — накрывать двойным слоем толстого агротекса, затем лапником хвойных пород, листовым опадом и т. д., так как при температуре ниже 20 гр. обмерзают побеги и цветочные почки. На её родине (США, Канада) на промышленных плантациях защищают растения от вымерзания, путём залива плантации, полностью до самых верхушек растений, водой на зиму, т.е. вмораживают в лед. Этот способ считается лучшим способом зимовки, так как исключает грибковые заболевания листьев.
Выращивать клюкву можно везде, где позволяют суммы активных температур (выше +5 градусов), т. е. не ниже 2400-2600, поздние сорта требуют даже больше тепла до 2800, поэтому в отдельные годы часть урожая может не дозревать. Чтобы продлить сезон положительных температур надо мини плантацию укрывать осенью агротексом или соорудить мини парничок.
Подготовка почвы и участка:
2. В почву можно добавить хвойный опад, почву из под вересков (например, багульника) с мелко нарезанными корнями и стеблями этих растений. Затем насыпается торф или смесь его с песком или супесью мощностью 45-50 см и смешивается с вересковой землёй. Если почва легкая или песок, их можно смешать с торфом в соотношении 1/2, 1/1(что менее желательно). Почва должна быть легкой, кислотой (рН 4,2-4,8 до 5,5), лучше всего низинный торф, замульчированный песком на 3-5 см (менее быстро пересыхает). Главное требование растений — хорошая аэрация корневой системы, поэтому клюква не переносит длительного переувлажнения (затопления), оптимальная влажность почвы для взрослых растений 60-70%, глубина расположения корней — 30-40 см.
В первые три года жизни клюква, как и все вересковые ягодные культуры, наращивает зеленую массу и нуждается в повышенном азотном питании. Для этого почву под кустом мульчируют травой и проливают раз в две недели раствором микробиологического препарата «Сияние». В нем содержатся азотфиксирующие бактерии, которые накапливают в почве азот. Плодоношение наступает с четвертого года.
После зарастания поверхности, начиная с 5-6 года, надо делать обрезку побегов и подсыпку торфом или песком, что стимулирует плодоношение. Обрезка делается в мае, обрезанные побеги можно использовать для дальнейшего вегетативного размножения (черенков).
Внимание! Необходимо ранней весной проверять корневую систему на наличие выдавливания из почвы зимой корней, в таком случае надо вовремя их заглубить или подсыпать торфа — песчаной смесью.
Если уровень грунтовой воды ниже 50 см от поверхности клюквенной грядки (что у большинства садоводов), её надо часто и обильно поливать, особенно в жаркую погоду. Микориза выдерживает пересыхание, но теряет способность полноценного питания клюквы. Тонкие волосяные, мочковатые корни клюквы первые два года жизни неспособны самостоятельно выносить пересыхание более 1 недели. Поэтому, в первые годы требуется постоянный (не реже 1 раза в неделю) контроль орошения. Мульчирование торфом, опилками и притенка помогут справиться с этой задачей в засушливые годы. Но идеальным является дождевание или ручной полив. Поэтому лучше отвести самый низкий участок, но при этом следить, чтобы в период муссонных дождей посадки клюквы не заливались более чем на 10-15 часов, т. к. это снижает урожайность.
Целебная «белая клюква» ( если не успела вызреть-знайте)
Ягоды клюквы растут, постепенно наливаются молочной спелостью, а в конце августа, с наступлением холодных ночей постепенно краснеют. Для приема в пищу их можно использовать в любой стадии. «Белая клюква», как и хорошо нам знакомые зеленые (неспелые яблоки), очень полезна. В ней, как и в проростках злаков, нынче очень популярных, содержится целая кладовая биологически активных протекторов здоровья, молодости, долголетия. Не забывайте о такой возможности лечения и профилактики.
И напоследок. Ягоды крупноплодной клюквы превосходят мелкоплодную клюкву не только размерами, величиной с вишню, но и полезными свойствами. В них огромное количество пектинов и антоцианов, играющих важную роль в иммунитете и обмене веществ. Меньше кислот, что конечно снижает способность длительного хранения в свежем виде. Но низкотемпературные холодильники (-20 градусов по Цельсию) позволяют сохранить все полезные свойства этой ягоды. Это самый лучший и естественный способ консервации, исключающий применение не всегда полезных консервантов, таких как, например, распространенный сахар для приготовления варенья.
Товарная плантация клюквы
Садовая крупноплодная клюква
Клюква – это единственная ягода, которую можно сохранять в свежем виде от урожая к следующему выращенному урожаю. Причем и витамины, и другие целебные вещества в ягодах останутся в тех же пропорциях, что и при сборе.
Описание
Клюква относится к семейству Вересовых. Растет она в виде вечнозеленых кустарников. Ветки у растения стелющиеся, тонко-нитевидные, укореняющиеся.
В дикой природе эта ягодка — Клюква болотная (по латыни Охусоссus раlustris) растет на болотах (верховых, переходных), по болотистым берегам водоемов или в сфагновых хвойных перелесках и лесах. Ареал распространения клюквы – умеренная зона всего Северного полушария планеты. Особенно часто встречается растение в лесном поясе тундры и лесотундры Азии, Европы, Северной Америки.
Фото клюквы, собранной на болоте
Впервые клюкву стал выращивать в 1816 году американец (из штата Массачусетс) Генри Холл – он создал небольшую, достаточно примитивную плантацию. В промышленных масштабах ягоду впервые высадили возле Бостона в 1983 году.
С той поры селекционеры создали более 200 сортов клюквы, но в промышленных целях чаще всего выращивают садовую клюкву – клюкву крупноплодную (американскую). В США, на Украине, в Белоруссии и во многих других странах этот кустарничек называют «ягода-журавль», «журавлиха»: с ягодами он очень похож на журавлика, склонившего голову на тонкой шее.
На фото — ягода садовой клюквы
Условия выращивания клюквы
Как растет клюква в природных условиях, мы все прекрасно знаем. Чтобы эта культура хорошо росла и на приусадебном участке, растению нужно создать условия, максимально приближенные к естественным.
| На заметку. Сортовую садовую клюкву семенами обычно не размножают! При семенном разведении особенности материнской культуры не сохраняются. Такие всходы очень медленно растут, плодоношение происходит только с 6 или 7 года выращивания клюквы из семени. Для разведения определенного сорта клюквы саженцы нужно покупать, а можно проводить черенкование либо разводить растение делением куста. При вегетативном размножении клюквы она начинает плодоносить уже с 3-4-го года. |
Клюква относится к совершенно неприхотливым, морозоустойчивым растениям, поэтому вырастить культуру у дома не составит особого труда. Основное, о чем нужно позаботиться:
ОсвещениеМесто под посадку клювы должно быть хорошо освещенным и защищенным от ветров. Если освещенности недостаточно, урожайность культуры падает.
ПочваОптимальный грунт для высадки клюквы – торф, взятый с серединных либо верховых болот. В таком грунте растения очень хорошо укореняются, быстро растут, выкидывая множество генеративных почек.
Хотя совсем необязательно высаживать культуру на торфяных грунтах – для посадки клюквы подойдут даже обедненные почвы. Единственное условие при выборе грунта – он не должен быть слишком плотным. Чтобы создать максимальную почву для удачного ращения клюквы крупноплодной в саду достаточно будет внести в грунт (если он плотной структуры) крупнозернистый речной песок и немного торфа.
| Совет. Чтобы правильно подготовить участок, на который вы посадите крупноплодную клюкву, нанесите сверх песок слоем 5-7 см. Но нужно использовать промытый песок, средне или крупнозернистый. Если участок состоит из супесчаной или песчаной почвы, либо низинного торфа – нанесите слой в 20 см из верхового торфа. |
Вода — это самый важный компонент, без которого успешной культивации садовой клюквы не видать. Культура относится к влаголюбивым растениям: для нее очень важно получать много воды. При недостатке влаги клюква может погибнуть.
КислотностьРастя садовую клюкву, то есть создавая для растения специальный микроклимат, нужно помнить и о кислотности почвы. Оптимальный вариант кислотности грунта (а наилучший для клюквы – это кислые торфа) – 3,5–5.
Фото крупноплодная клюква сорт «Пилигрим»
Подбор участка под клюкву
Учитывая эти требования, можно сказать, что описываемый стелющийся кустарничек нужно высаживать на открытых солнцу местах, имеющих повышенную влажность. Желательно выбирать участок, где грунтовые воды находятся практически у самой поверхности. Поэтому если возле дома есть озерцо, небольшой ручеек, то на их берегу клюква будет расти очень хорошо. Даже не сильно страшно, когда культура окажется частично притемненной, растущими на берегу деревьями – при рассеянном свете садовая клюква также растет хорошо.
Не забываем и о влаге – она должна быть максимальной. Если это берег водоема, где грунтовые воды находятся у самой поверхности, то никаких особых приспособлений делать не нужно. А вот когда клюква высаживается прямо на огороде, здесь придется чуточку потрудиться.
В этом случае нужно вырыть неглубокую траншею (ширина – 1 метр, глубина – около 30 см), и выложить ее бока материалом, не пропускающим воду. Для этой цели прекрасно подойдет шифер, стекло, пленка или пластиковые бутылки. Часто садовники прибегают к необычным методам – в качестве стационарных контейнеров они используют старые ванны, корыта и другие подобные емкости, вкапывая их в землю.
Рисунок 1. Посадка клюквы в подготовленную траншею
Когда траншея выкопана, ее засыпают приготовленным субстратом.
| На заметку. Наилучший уровень грунтовых вод для роста клюквы на верховых торфяниках – 40-50 сантиметров. Лучшие же условия для получения максимального урожая ягоды – залегание грунтовых вод 25-35 сантиметров. |
Естественно, что мало у кого возле дома почва кислая – это не беда. Достаточно будет срезать верхний слой грунта толщиной около 25 см и заменить его смесью:
- лесного гумуса – 1 частью;
- песка – 1 частью;
- лесной земли – 1 частью;
- торфа – 2 частями.
К этой смеси можно (и даже нужно) добавить лесную хвою или грунт с участка, где клюква росла раньше. Дело в следующем – эта культура в природе растет в симбиозе с грибком, образуя микоризу. Процесс питания клюквы – тоненькие корни-нити гриба впитывают из грунта питательные вещества, которые потом передают корням растения-хозяина. Без такого симбиотического общества садовая клюква вскоре погибнет.
Все его слои укладываются равномерно и немного трамбуются, чтобы усадка грунта была минимальная. Речной песок для субстрата нужно очищать от грубых примесей, ведь он является очень важной составляющей почвы:
- благодаря ему улучшается аэрация грунта;
- песок уменьшает испаряемость воды;
- он улучшает фильтрацию;
- защищает от появления на участке сорняков;
- не дает клюкве подниматься зимой – при повышении температуры воздуха;
- уменьшает температурные колебания возле поверхности грунта.
Подготовка грунта к посадке
Перед посадкой саженцев грунт необходимо взрыхлить, перекопав его на глубину 10 см, и выровнять. После перекапывания грунта становится видно, какая у него влажность. Если почва будет слишком сухая, ее поливают – до 10 литров воды на метр квадратный.
Саженцы клюквы лучше купить в магазине либо взять у знакомых – вырастить самому посадочный материал можно, но процесс этот достаточно трудный и долгий.
Подготовка семенного материала начинается со стратификации: выдерживание семян при низких температурах не меньше 5 месяцев. А посеяв семена, всходы появятся лишь через два месяца. Поэтому гораздо проще разводить клюкву вегетативным способом – черенкованием или прикапывая побега землей, а также делением куста.
Посадка саженцев
Чтобы увидеть, как растет клюква и дает хороший урожай на вашем огороде, нужно придерживаться определенной агротехники посадки стелющихся растений и их выращивания.
Сначала необходимо точно определиться со временем посадки. Садовую клюкву можно сажать, если верхний слой земли оттаял на 10 сантиметров в глубину. Причем высаживать культуру можно как весной (ранней), так и в середине осени – середина октября, ноябрь, когда влажность грунта еще достаточно высокая, а температура воздуха уже низкая.
Перед посадкой саженцы выдерживают в растворе специальных ростостимуляторов и фунгицидов. Этим же раствором нужно полить культуру после высадки ее в грунт.
Прежде чем высадить садовую клюкву, выкапывают ямки на глубину до 10 см и с расстоянием в ряду и между рядами 20-30 см. Каждую подготовленную лунку проливают теплой водой, куда потом вставляют по 1-3 саженца. Оптимальная высота нормального саженца – 12 до 30 сантиметров. Черенки клюквы длиной до 15 сантиметров нужно сажать сажальным колышком (над почвой оставляют 2-3 см саженца). Черенки же большей длины аккуратно вдавливаются в почву. Саженцы аккуратно присыпают землей, не уплотняя грунт.
Черенки клюквы обычно укореняются на 20-ый день. Их приживаемость – около 95%.
Так как клюква очень любит влагу, посадки следует мульчировать. В качестве мульчи можно использовать перетертую древесную кору, измельченное сено либо солому, хвою, листву в стадии прения. Иногда под клюквой высаживают мох – он поглощает воду, долго ее сохраняет.
На фото клюква крупноплодного сорта «Кроули», выращенная дома в горшке
Уход
Как вырастить клюкву на приусадебном участке, чтобы достичь максимального урожая? Помните, высадить растение в подготовленный грунт – это лишь начало. Главное, нужно правильно научиться за ним ухаживать.
| Важно! Многие пытаются обрезать клюкву. Этот процесс желательно не проводить – клюква должна покрыть всю землю. Непокрытый грунт будет зарастать сорняками, вырывая которые, мы будем подрывать корневую систему, что нежелательно. Обрезаются кустики клюквы в основном в том случае, когда они высаживаются на участке как ландшафтные растения. |
Это очень важный пункт, так как без влаги культура погибнет. Сразу же после высадки саженцев в грунт, их необходимо поливать ежедневно на протяжении недели. Дальше поливы проводят по мере необходимости, но верхний слой грунта всегда должен быть влажным. Проверить влажность просто: сжать в руке землю, взятую на поверхности грядки – если земля не удерживается в коме, и вода с кулака не сочится, влажность нормальная.
Помните, что зрелому ягоднику влаги требуется меньше, молодому – больше. Но и в первом случае, и во втором случае грунт на поверхности должен быть влажным всегда.
Сокращают поливы с середины августа – кустики должны подготовиться к зимовке. Если крупноплодная клюква вступит в холода неподготовленной – зимой она вымерзнет, хотя растение и считается зимоустойчивым.
Удобрение и подкисление грунтаНаблюдая за тем, как растет клюква, можно определить, когда растению нужны удобрения. Кстати, подготавливая грунт к посадке, об его обогащении минеральными удобрениями забывать не стоит. На каждый кв. м. необходимо вносить до 6 ведер торфа, до 70 г минеральных удобрений и около 60 г суперфосфата.
Если грядка не обладает необходимой кислотностью, желательно полить участок подкисленной водой с расчета 10 литров на кв. м. Для подкисления применяют щавелевую либо лимонную кислоты (50 г кислоты разводят в трех литрах воды). Можно использовать яблочную либо уксусную (9-процентную) – 10 грамм кислоты на литр воды. Применяют и серную кислоту, одну каплю которой растворяют в литре воды. Опытные садоводы рекомендуют использовать электролит из аккумуляторов.
Фото клюквы сорта «Северянка»
Подкормки садовой клюквы рекомендуется проводить с самой ранней весны и до конца июля. Удобряют грядки комплексными минеральными удобрениями один раз в 21 день. Подкормки лучше проводить вместе с поливами, растворив удобрения в воде. В период вегетации клюквы нужно провести 3-4 подкормки.
Уменьшают количество подкормок на третий год роста стелющихся кустарничков.
Обработка фунгицидамиЧтобы защитить клюкву, произрастающую в сыром микроклимате, от грибковых болезней, растение обрабатывают фунгицидами. За период вегетации таких обработок нужно несколько:
- во время бутонизации проводят трехразовую обработку клюквы, делая недельные интервалы между обработками. Это поможет культурам избавиться от таких болезней, как пятнистость и серая плесень. Обработку можно проводить препаратами Скор либо Хорус – на 10 литров воды 4 грамма препарата;
- во время распускания почек культуру опыляют бордоской жидкостью (1 %) либо Азофосом;
- после цветения (по надобности) обработку культуры от плесени рекомендуется провести еще один раз;
- в ноябре площадь обрабатывают бордоской 1% смесью.
| На заметку. Количество внесения удобрений под клюкву определяется опытным путем, а также садовод сам определяет, нужно ли обрабатывать посадки фунгицидами и в каком количестве. Например, если у культуры большие, сочные, зеленые листья и она отлично растет – количество вносимых удобрений можно уменьшить. То же относится и к фунгицидам – смотрят по факту. |
Первые несколько сезонов (обычно в течение 3 лет) за садовой клюквой необходимо тщательно ухаживать: рыхлить почву, поливать, удобрять, удалять с участка сорняки, каждые 2–3 года мульчировать. Мульчирование проводят слоем крупного песка до двух см по льду зимой. Песок можно заменить торфяной крошкой. Ручную прополку сорняков на плантации клюквы осуществляют 2-3 раза за лето.
На четвертый год уход главным образом сводится к поливам, а также к скашиванию отрастающих выше растений клюквы сорняков. В этот же год клюква, посадка которой осуществлялась саженцами, даст первый урожай – его собирают в начале осени. Именно в это время кустики начинают прореживать, обрезая ветки, мешающие соседям: они станут новым посадочным материалом.
На 7 год после высадки крупноплодной садовой клюквы, грядку омолаживают. Наиболее простой метод – засыпать плантацию смесью чистого речного песка с торфом (1х1). Толщина слоя – около 6 см. Так мы сформируем новый питательный слой. Сквозь него очень быстро пробьется молоденькая клюквенная поросль.
Фото ручной комбайн для сбора клюквы
| На заметку. Урожайность крупноплодной садовой клубники на приусадебном участке может составить 60-140 кг с сотки (100-160 грамм с кустарничка). |
Надеемся, что из нашей статьи вы узнали, как вырастить клюкву, и в ближайшие годы на вашем столе появится полезнейшая красная ягодка с собственного приусадебного участка!
Фото всплывшей клюквы
Фото клюквы, собранной на краю затопленной плантации
| Интересно! На клюквенных плантациях в США (смотрите два фото выше) сбор ягод производят мокрым способом. Поле с крупноплодной клюквой затопляют водой, и специальными машинами счесывают – сбивают ягоды с растения. Клюква плавает на поверхности, ее сгоняют в одну сторону и вычерпывают. |
посадка и уход, фото, отзывы
Клюква может быть не только лесной ягодой, ее можно выращивать и в домашних условиях. Посадка и уход за клюквой в открытом грунте имеют свои особенности. Об этом, а также о том, как выращивать и размножать это растение, и о том, какими болезнями оно болеет, можно узнать из этой статьи.
Описание
Клюква относится к семейству Вересковых. Это низкие, стелющиеся кустарнички с кожистыми, не опадающими вечнозелеными листьями и съедобными красными плодами. Произрастают эти растения чаще всего на болотах и заболоченных низинах, по берегам рек и озер, а также в сфагновых хвойных лесах. Ареал распространения – Северное полушарие: Европа и Россия, Северная Америка.
У клюквы:
- стержневые корни, на них живет гриб, мицелий которого переплетается с кожицей корешков, вытягивает из грунта питательные вещества и передает их корням;
- листья продолговатые или яйцевидные, на коротких черешках, сверху темно-зеленые, снизу – пепельного цвета, покрытые небольшим восковым налетом;
- цветки розовые или светло-пурпурные, плоды – съедобные шаровидные ягоды красного окраса.
Латинское название клюквы – Oxycóccus – название рода, который объединяет в себе несколько видов. Ягоды всех видов съедобны, поэтому выращивать на своих участках можно любой из них.
Клюква обыкновенная
Клюква обыкновенная (или Vaccinium oxycoccos) произрастает в Евразии. Иногда образует заросли на болотах – торфяных и сфагновых. Это стелющийся кустарничек с тонкими стебельками, листьями с белой нижней пластинкой, цветками с 4 лепестками и ягодами темно-красной окраски. Их собирают для еды и переработки на различные продукты, в которые входит эта болотная ягода.
Клюква мелкоплодная
Клюква мелкоплодная (или Vaccinium microcarpum) – также евразийский вид. Отличается от обыкновенной более мелкими листочками и плодами.
Клюква крупноплодная
Клюква крупноплодная или американская (Vaccinium macrocarpon) – родом из Северной Америки. Из-за крупных ягод выращивается в некоторых странах промышленных масштабах.
Как размножается клюква
Для размножения этой садовой ягоды используют семена и черенки. Первый способ применяется в основном в селекционной работе, а при разведении в домашних условиях – для размножения небольшого количества растений, которые есть в наличии. Размножение черенками – основной способ, каким можно размножить клюкву садовую для домашних грядок.
Как вырастить клюкву из семян
Для получения семян выбирают крупные, полностью спелые и здоровые ягоды. Из них извлекают семена: разминают плоды, опускают в воду, выбирают семена. Их тут же высевают или сушат и складывают на хранение в полиэтиленовые пакеты. Перед высевом хранившихся высушенных семян проводят стратифицирование (во влажной смеси торфа с песком) в течение 3 месяцев при температуре 3–5 °C.
Сроки высева клюквенных семян: свежих – в конце лета, сухих – весной. Для выращивания клюквы садовой из семян используют горшки, ящички, плошки. Их заполняют торфом верхового типа, разбрасывают семена по поверхности и присыпают их 2–3 см слоем песка или 0,5 см слоем измельченного мха, а затем поливают. Тару накрывают пленкой и ставят в теплое место, поливают по мере высыхания верхнего слоя грунта. Всходы появляются через 2–3 недели после высева.
Когда у сеянцев клюквы садовой образуются 4–5 листочков, их пересаживают на тепличные грядки на расстоянии 10 см друг от друга. В теплице кустики находятся в течение года. Подкормка – растворами готовых универсальных минеральных удобрений (дозировка – 1 ст. л. на 10 л, поливать раствором из расчета на 1 кв. м 1 л). Частота поливов — 1 раз в 2 недели. Поливать под корень, с листьев раствор смыть чистой водой во избежание ожогов.
В конце лета с парника снимают укрытие, а перед наступлением холодов грядку с клюквой садовой мульчируют 5 см слоем торфа и накрывают спанбондом, под которыми молодые растения и перезимовывают. Весной саженцы пересаживают в школку, где они остаются 1–2 года, а после их размещают на постоянном месте. Первый урожай с клюквы садовой, выращенной из семян, можно получить через 2–3 года после окончательной высадки.
Размножение клюквы черенками
Для того чтобы размножить растения таким способом, надо нарезать зеленых черенков с молодых побегов длиной не менее 10 см и высадить их во влажную почву (смесь торфа, песка, опилок и хвои), замульчировав ее торфяным слоем. Полить и накрыть светлой пленкой.
Через 3–4 недели черенки укоренятся (укореняемость составляет почти 100%). На месте, где они будут постоянно расти, их размещают плотно по схеме не менее 10 на 10 см (такая плотность позволяет получить урожай быстрее). Спустя месяц после высадки молодые кустики первый раз удобряют минеральными удобрениями. Первый урожай ягод клюквы садовой с растений, посаженных черенками, можно получить на третий год после посадки, а еще на следующий год можно ожидать обильного плодоношения.
Саженцами
Тонкие стелющиеся клюквенные побеги хорошо укореняются в земле даже без дополнительной помощи, поэтому размножать такими отростками это растение проще всего – надо отделить укоренившиеся молодые побеги и пересадить их на грядки.
Выращивание клюквы на садовом участке
Чтобы правильно вырастить клюкву садовую на своем участке, нужно учесть все тонкости этого процесса.
Как выбрать место
Клюква считается холодостойким и неприхотливым растением, но, несмотря на это, выращивание ее на частных участках считается довольно трудоемким занятием, так как требует создание определенных условий для ее произрастания.
Клюква – любительница влажной земли, поэтому для ее выращивания нужно подобрать именно такую площадь: предпочтительными окажутся участки с близким подхождением грунтовых вод или расположенные в низинах. Кислотность почвы должна быть низкой – 3–4,5 рН. Оптимальными для садовой клюквы окажутся торфяники, но подойдут также супеси и суглинки.
Не стоит высаживать клюкву на открытом участке, гораздо лучше разместить ее под деревьями или около построек, невысоких ограждений, чтобы на нее не попадали солнечные лучи и не сушил сильный ветер.
Посадка клюквы весной
Высаживают клюкву весной, как только почва после схода снега прогреется на глубину 10 см. Если земля на выбранном участке некислая, то нужно снять верхний слой почвы глубиной 20–25 см и вместо него уложить плодородную смесь гумуса, лесной земли, торфа, песка и перепревшей хвои.
Лунки под саженцы клюквы садовой должны быть глубиной 10 см, расстояние между ними – от 10 до 20 см. Каждую из них нужно полить и высадить в них по 1 растению. Землю вокруг посаженных клюквенных кустиков утрамбовывать не нужно.
Посадка клюквы осенью
Осенью посадку обычно не проводят, но если это нужно сделать, то растения надо высадить как минимум за месяц до наступления холодов, чтобы они укоренились. А также осенью можно провести подготовку грядок для весенней посадки культуры.
Уход за клюквой
Уход за этим растением имеет свои особенности, о которых нужно знать при его выращивании в домашних условиях.
Весной
Весной, когда новые побеги клюквы уже начнут отрастать, нужно провести обрезку: проредить побеги, прорыхлить землю и подкормить растения комплексным минеральным удобрением. Почву вокруг молодых кустиков, которые еще не сомкнулись, желательно замульчировать. Рядом с клюквенником можно посадить медоносные пряные растения, например, чабер или орегано, которые будут в дальнейшем привлекать пчел для опыления клюквенных цветков.
Летом
Летом, особенно в жару, важно следить за тем, чтобы грунт на грядках с кустиками не пересыхал, и поливать их своевременно. А также нужно вовремя пропалывать сорняки, чтобы они не мешали клюкве расти.
Осенью
В начале осени, в сентябре или в следующем месяце – в октябре, уже можно собирать урожай красных ягод. При хорошем уходе садовая клюква может давать 1 кг плодов с 2 кв. м площади посадки. На зиму кустики нужно присыпать слоем торфа либо другого растительного утепляющего материала, чтобы они не вымерзли в течение холодных зимних месяцев.
Полив
Достаточная влажность почвы, особенно в жару, – необходимое условие для нормального роста и развития растений. Поэтому поливать клюквенник нужно часто и обильно. В воду можно добавлять немного лимонной или уксусной кислот для подкисления почвы. Подкармливать культуру нужно 2 раза за месяц комплексными минеральными удобрениями.
Обрезка клюквы
Это агротехническое мероприятие необходимо для формирования кустиков растения правильной формы.
В какое время обрезать
Обрезать кустики клюквы садовой нужно в мае, когда побеги отрастут на достаточную длину.
Весенняя обрезка
Для получения высокого урожая клюквы садовой нужно обрезать на ней стелющиеся побеги, таким образом стимулируя отрастание молодых вертикальных. Именно на них растение и плодоносит.
Осенняя обрезка
В основном обрезку следует проводить весной, а не осенью. Осенью кусты обрезают только при необходимости. Форма обрезки – аналогичная весенней.
Болезни клюквы с описанием
При соблюдении правил агротехники клюква садовая отличается прекрасным «здоровьем», но все же и она может заболеть. Важно обнаружить болезнь вовремя, а для этого нужно знать характерные признаки, которыми она проявляется.
Монилиальный ожог
Это грибковое заболевание, которое затрагивает верхушки молодых побегов: они вянут, потом буреют и засыхают. В дождливую погоду они покрываются налетом конидий гриба. Когда на клюкве садовой появляются бутоны, поражение переходит на них, затем на цветки и завязь. От этого цветки засыхают, а плоды продолжают расти, но загнивают. Меры борьбы – опрыскивание хлорокисью меди или фунгицидами Ронилан, Топсин М, Байлетон, Дитан.
Махровость клюквы
Это опасная вирусная болезнь, вызываемая микроорганизмами микоплазмами. Побеги на пораженных растениях сильно разрастаются, они перестают плодоносить, а те плоды, которые завязались еще до развития болезни, получаются деформированными и мелкими. Лечения этого вируса не существует, поэтому больные растения нужно вырвать с корнем и сжечь.
Аскохитоз
При этом заболевании на листьях и побегах клюквы появляются темно-коричневые круглые пятнышки, ткани под ними с течением времени начинают трескаться. Лечение – обработка хлорокисью меди, Фундазолом, Топсином М.
Песталоция
Это заболевание поражает побеги, листья и плоды клюквы садовой. Сначала на них образуются темно-коричневые пятнышки, затем они становятся серыми с темными краями, с течением времен постепенно сливаются друг с другом. Побеги искривляются в форме зигзага, а листья опадают. Препарат для лечения – хлорокись меди.
Гибберовая пятнистость
При этом заболевании происходит преждевременное массовое опадание листвы, что сильно ослабляет кустики. Признаки пятнистости – в начале августа на листочках появляются красно-коричневые мелкие пятнышки, потом они становятся бесформенными, хлоротичными с темным ободком, в центре их можно заметить плодовые тела гриба. Препараты для лечения – хлорокись меди, Фундазол, Топсин М.
Цитоспороз
Это черная гниль, которая появляется на ягодах. Меры борьбы – профилактические опрыскивания весной и осенью препаратами меди и фунгицидами Топсин М, Фундазол.
Снежная плесень
Это заболевание развивается ранней весной. Почки и листочки клюквы становятся красно-бурыми, на них появляется желтоватый мицелий гриба. К окончанию весны листья делаются пепельными и опадают. Если лечение отсутствует, растение может погибнуть. Меры борьбы – осеннее опрыскивание раствором Фундазола и промораживание земли в зимние холода.
Фомопсис
Это заболевание, при котором концы клюквенных побегов усыхают без предшествующего увядания. Листочки сначала становятся желтыми, затем оранжевыми либо бронзовыми. На побегах появляются грязно-серые пятнышки, которые затем переходят в язвы, цветки и ягоды делаются бурыми. Меры профилактики – ранневесенняя обработка препаратами меди.
Ботритис
Это серая пушистая гниль, которая появляется на побегах, зеленых листьях и цветках растений во влажные дни. Лечение – препараты, содержащие медь.
Красная пятнистость
Грибковая болезнь, от которой побеги клюквы деформируются и отмирают. Почки, цветки и их цветоножки становятся розоватыми. Листья, появляющиеся из пораженных почек, напоминают небольшие розочки. Лечение – медьсодержащие препараты или фунгициды.
Вредители клюквы
Из вредителей на клюкве садовой могут появиться брусничная листовертка, непарный шелкопряд, яблонная щитовка, капустная совка, вересковая пяденица.
Профилактика появления насекомых на клюквенных кустиках – соблюдение агротехнических правил возделывания. Чтобы не пропустить момент появления и размножения вредителей, нужно регулярно осматривать растения, а в случае обнаружения – обрабатывать агрохимией.
Сочетание клюквы с другими растениями
Так как клюква садовая предпочитает кислую почву, рядом с ней нельзя высаживать огородные культуры, такие как томаты, капуста, огурцы и т. д. Но зато можно посадить другую не менее вкусную и полезную ягоду – бруснику, которая любит те же условия, что и клюква.
Подготовка к зиме
Несмотря на то что эта культура холодостойкая, кустики на зиму нужно присыпать торфом, опавшими листьями деревьев, опилками или укрыть любым другим мульчирующим материалом. Весной, с наступлением постоянного тепла, укрытие снять.
Заключение
Посадка и уход за клюквой в открытом грунте несложен, но имеет свои особенности. Если следовать советам, данным в этой статье, можно вырастить на своем участке растения, которые будут радовать своим урожаем многие годы.
Багровые реки. Как собирают клюкву в промышленных масштабах, используя трактора с молотилками | Robinson
Выражение «багровые реки» вам сразу может показаться пугающим. Именно так называется французский триллер-детектив с Жаном Рено и Венсаном Касселем в главных ролях. Но если не брать во внимание данный фильм, то фраза «багровые реки» подходит для какого-то загадочного пророчества или мистического события.
В нашем же случае все гораздо приземленнее. Я всего лишь хотел рассказать вам о промышленном сборе клюквы. Но именно с багровой рекой у меня и возникает ассоциация, когда я смотрю на эти кадры.
Сбор урожая клюквы в КанадеСбор урожая клюквы в Канаде
Сама по себе клюква — считается одной из самых полезных ягод для здоровья. Ее активно применяют как при лечении, так и для профилактики простудных заболеваний. Клюквенный сок помогает сохранить ваши зубы здоровыми, останавливая цингу и кариес.
А еще это неиссякаемый источник полезных веществ и витаминов, и особенно Витамина С. Именно клюква исторически помогала жителям северных регионов избежать такой страшной болезни как цинга. Да и кроме всего прочего данная ягода считается очень вкусной.
КлюкваКлюква
Еще в древности знахари заметили ее полезные свойства. Ее легко сохранять до следующего урожая, достаточно залить водой в деревянной бочке вот и весь процесс консервации. Однако долгие годы клюква была дикорастущей ягодой.
А сбор ее был хоть интересным, но в то же время и опасным занятием. Все дело в том, что растет эта ягода на болотах, а как мы знаем змеи, болотный газ или трясина не раз становились причиной смерти человека.
КлюкваКлюква
Надо сказать, что выращивание и промышленная добыча клюквы началась лишь в XIX веке и почему-то в США, а не в Европе. Хотя и этому есть объяснение на американском континенте клюкву очень любили индейцы, они и показали переселенцам из Старого Света места массового произрастания этой ягоды. Правда сами краснокожие жители ее не выращивали, а занимались простым собирательством.
Сбор урожая клюквы в СШАСбор урожая клюквы в США
На наречении местного индейского племени клюква называлась «ибими» — то есть «горькая ягода». Переселенцы, прозвали ее иначе – «cranberry», то есть «журавлиная ягода».
Такое необычная названия клюква получила из-за своих цветков, которые напомнили им журавлиный клюв и шею. Это название и закрепилось в английском языке. Кстати, по одной из версий в русском языке этимология слова клюква также связана со словом «клюв».
Сбор урожая клюквы в СШАСбор урожая клюквы в США
Первопроходцем в разведении клюквы в промышленных условиях, стал капитан Генри Холл, который создавал первые плантации этой ягоды. А впоследствии достигнув первых успехов в этом деле, он также начал заниматься селекций и вывел еще более вкусные и крупные ягоды.
Сбор урожая клюквы в СШАСбор урожая клюквы в США
Дело пошло на поток, и у капитана появилось множество последователей. В 1888 году даже появилась Клюквенная ассоциация — одно из старейших американских объединений фермеров. Почти половина клюквенных ферм США расположена в штате Массачусетс. Причиной этому стала особая почва в данном штате. Когда-то на его территории располагались ледники, это и способствовало появлению здесь болот.
Сбор урожая клюквы в СШАСбор урожая клюквы в США
При этом болотистая структура в том месте была слоистая, состоящая из песка и органического материала, что идеально подходит для корневой системы этих кустарников. По данным Клюквенной ассоциации только в одном штате Массачусетс ежегодно добывают 60 миллионов килограмм этой ягоды.
Сбор урожая клюквы в СШАСбор урожая клюквы в США
Кстати, США до сих пор держит первое место в мире по добыче клюквы. Второе место занимает ее северная соседка — Канада. На третьем, как ни странно — Чили. В этой горной стране эта ягода очень полюбила местные вулканические почвы и дает там высокие урожаи.
Сбор урожая клюквы в КанадеСбор урожая клюквы в Канаде
В Европе же одним из лидеров по объемам поставок считается Беларусь. Еще в советские времена, в 80-х годах здесь была создана экспериментальная база по промышленному выращиванию клюквы. Опытом тогда поделились американские коллеги. Именно из-за этого здесь и начали выращивать американские сорта клюквы.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Наилучшее время для посадки этих сортов, как правило, наступает в начале мая. А период сбора ягоды попадает на конец сентября. Крупноплодная американская клюква, хоть и менее морозостойкая, чем ее дикие сородичи, но она имеет преимущество по другим параметрам. От болотной клюквы ее отличает отсутствие запаха тины, а также более крупный размер плодов — до 2,5 сантиметров.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Кроме этого такая американская клюква имеет семенные камеры, которые заполнены воздухом. Именно это свойство и не позволяет ягодам тонуть в воде. Казалось бы в чем же здесь преимущество и чем бы это могло помочь людям? Дело в том, что при сборе клюквы применяют два способа.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Первый способ – «сухой». Это традиционный метод сбора плодов вручную. Обычно он применяется при поиске самых крупных и лучших ягод. Хотя в США некоторые больших хозяйства используют механические мини-комбайны, который по своему принципу работы напоминают газонокосилку. С помощью специальных зубчатых механизмов комбайн собирает ягоды и при помощи транспортера сразу же отправляет их в грузовик.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Второй способ – «мокрый». На нем мы остановимся немного подробнее. Для этого метода сбора клюквы, ее необходимо выращивать на специальных плантациях или как их еще называют чеки. Почва здесь должна быть обязательно кислая, а после посадки саженцев, в ней необходимо поддерживать определенную влажность на уровне 95-98%. Плюс ко всему посадочный материал в этих чеках дополнительно удобряют.
Плантации клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Плантации клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Перед началом сбора урожая чеки заполняют водой примерно на глубину в полметра. Далее нужно сбить спелые ягоды с плодоножек куста. Делается это разными способами, например специальными молотилками, которые закрепляют на тракторе. Своим вращением они закручивают воду в чеке, и поток срывает спелые ягоды с их черешков.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
После этого, благодаря тем самым семенным камерам заполненных воздухом, о которых я вам рассказывал выше, спелые плоды всплывают на поверхность. Ну а уже с поверхности воды клюкву собирают с помощью плавучих ограждений, которые называются боннами. Они то и буксируют всплывший урожай к берегу. Все что остается человеку, погрузить ягоду в грузовики и отвезти на фабрику.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Собранная «мокрым» методом клюква достаточно быстро портится, поэтому ее сразу же сортируют и замораживают. Если добытую «сухим» методом клюкву обычно продают в виде отдельных ягод, то урожай после данного метода чаще всего идет на производство морса, джема, киселя и других продуктов из клюквы.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Такой процесс сбора ягоды автоматизирован практически на сто процентов, особенно далеко продвинулись в этом плане американцы. Здесь даже не требуется участие человека при погрузке. В мировой практике иногда применяется воздушной метод сбора урожая, но из-за деформации ягод он не так популярен.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
В других же странах, человеческий фактор при сборе урожая пока очень высокий. И надо сказать, что это достаточно изнурительный и тяжелый труд. Потому что работать, как правило, приходится по колено в воде. Да и сам процесс сбора клюквы с одной чеки занимает продолжительное время.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Только на погрузку в грузовик может уходить несколько часов. А таких чек на плантациях не один десяток, так что людям приходиться посменно день и ночь участвовать в битве за урожай этой полезной ягоды. Ведь срок ее сбора ограничен по времени.
Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)Сбор урожая клюквы в Беларуси (Источник: onliner.by)
Но вот само зрелище когда течет эта багряная река из спелых плодов, очень красивое. В США туристы даже специально приезжают на такие фермерские хозяйства, чтобы посмотреть на сбор урожая и сделать фантастические снимки.
Багровые реки клюквы в СШАБагровые реки клюквы в США
Друзья, если Вам понравилась публикация, предлагаю посмотреть еще одну интересную историю. Здесь я рассказываю о супружеской паре из Бразилии, которая за 20 лет высадила 4 млн. деревьев на выжженной земле. Результат их труда просто поражает…
Друзья, а хотели бы вы в живую посмотреть на сбор клюквы? Любите ли вы эту ягоду? Напишите об этом в комментариях. Если Вам понравилась публикация ставьте палец вверх 👍 , а также ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал «Robinson TV» в YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCNa0QYFl64XY3CnV7V41KHA
Как выглядит ягода клюква- рецепт пошаговый с фото
Клюква болотная — полезная ягода, которую применяют для лечения многих заболеваний. Однако, чтобы она раскрыла все свои лечебные свойства, нужно знать, где ее собирать, когда и как правильно это делать.
Как выглядит клюква
Клюква лесная представлена четырьмя видами. Это многолетний вечнозеленый кустарник семейства Брусничные. Растение низкорослое, раскидистое, побеги нитевидные. У молодого куста тонкие ветки покрыты волосками, они стелятся по земле плотным ковром. Корневая система — стержневая. На тонких боковых отростках живет гриб, который доставляет питательные вещества кустарнику.
Листья кустарника мелкие, не более 1,5 см, яйцевидные, края их загнуты книзу. Листовая пластина темно-зеленого цвета, глянцевая, изнанка ее белая. Нижняя сторона листа покрыта воском, который предохраняет его от затопления водой.
Цветки небольшие, пониклые, пурпурного или белого окраса. Лепестки заостренные, отогнутые назад, у них 8 тычинок и 1 пестик. Продолжительность жизни одного цветка около 18 дней.
Ягоды у клюквы округлые, характерного темно-красного цвета, кисловатые на вкус, богаты витамином С. Внешне напоминают небольшие яйца, размер плодов в диаметре 1 см. Кожица спелой ягоды блестящая, мягкая.
Клюква болотная легко размножается семенами. Птицы поедают ягоды и разносят семена на далекие расстояния. Именно поэтому клюквенные заросли могут встречаться в самых непроходимых уголках леса.
Обыкновенная
В природе клюква встречается в северных и умеренных частях Евразии. Это вечнозеленый полукустарник, побеги одревесневшие, стелящиеся, длиной до 80 см. Кора бурого цвета. Листья сизо-зеленые, овальные, мелкие.
Зацветает куст в конце мая или самом начале июня. Цветки поникающие, розовые. Ягода округлая, ярко-красная, средней величины. Поспевает в первой декаде сентября.
Мелкоплодная
В лесах Евразии можно встретить клюкву раннюю. Это вечнозеленый кустарник с короткими стелящимися побегами. Листья и ягоды этого вида намного мельче, чем у клюквы обыкновенной. Сбор можно начинать с конца лета, приблизительно с начала августа.
Во многих областях растение занесено в Красную книгу:
Собирать ягоды с этого кустарника запрещается на законодательном уровне.
Крупноплодная
Этот полукустарник можно встретить в основном в Канаде или США. У него небольшие овальные листья, которые меняют свою окраску. Осенью они становятся красными, практически багровыми, а весной снова зеленеют. Сезон уборки клюквы начинается со второй декады сентября, к этому моменту ягоды полностью созревают и наливаются соком.
Крупноплодную разновидность клюквы выращивают в основном в промышленных масштабах для реализации ягод.
Вакциниум класноплодный
Это дикая разновидность клюквы, которая встречается в горных районах США, штате Вирджиния, Северная Каролина, и Восточной Азии. В народе такую ягоду называют южной клюквой. Кустарник раскидистый, побеги отрастают до 50 см, предпочитает тенистые места, в отличие от клюквы обыкновенной. Ягода темно-красного цвета, вкусная и ароматная.
Как цветет клюква на болоте
Сроки цветения в разных регионах отличаются. На юге страны кустарник зацветает во второй половине мая. В северных регионах сроки сдвигаются до начала июня.
Цветение начинается на концах прошлогодних побегов. Цветы мелкие, поникшие, правильной формы, расположены на длинных цветоножках, собраны в кисти по 4 штуки. Лепестки бледно-розового цвета. Длится период до трех недель.
Завязь образуется снизу цветка, имеет 4 камеры, в каждой находится много зерен. Вначале развития плоды белые, постепенно приобретают характерный окрас, наливаются соком.
На фото показано, как выглядит цветущая клюква на болоте.
Как растет клюква на болоте
На болоте клюкву можно найти на самом светлом, но влажном месте. Побеги кустарников стелятся, переплетаются и образуют своеобразные полянки. Протяженность одного клюквенного места может быть более 1 км.
Растение предпочитает торфяные и сфагновые болота, не требовательно к почве, но наличие чистой воды для него необходимо. Замечено, что куст хорошо растет там, где кислый грунт. Питание себе добывает корнями, вступая в симбиоз с грибами.
Где растет клюква в России
Клюквенные леса в России встречаются в Сибири, на Сахалине и Камчатке. Произрастает кустарник в болотистых низинах, на старых торфяниках, где плодородная почва, и во влажных хвойных зарослях. Чаще всего это мелкоплодная и обыкновенная клюква, которая распространена в лесотундровой зоне (северная граница Полярного круга). В южных областях ягода встречается только на болотах, которые ограничены 62-й параллелью.
Собирать ягоды нелегко, а порой и опасно для жизни, ведь под зарослями вполне может быть трясина.
Многие задумывались о посадке клюквы на даче, чтобы осенью не приходилось отправляться далеко на болота. Однако выращивать лесной кустарник в саду трудно, воссоздать подходящие условия сложно. В природе растение произрастает на сфагновом торфе, толщина которого не менее полуметра. Плодородный слой почвы состоит из песка, листового перегноя и разложившегося хвойного опада. К тому же дикие саженцы не приживаются в средней полосе России, а окультуренные растения из питомника не отличаются устойчивостью к болезням, вредителям и плохо переносят суровый климат.
Однако работы по выведению новых сортов клюквы ведутся. Ведь из года в год экологическая обстановка ухудшается, болота иссушаются. В основе новых разновидностей лежит североамериканский крупноплодный кустарник клюквы, но в российском климате он плохо приживается. Весной от возвратных заморозков подмерзают концы побегов, цветочные почки сохраняются, но цветение слабое. Урожайность нестабильная.
Когда поспевает клюква
Плодоношение клюквы болотной начинается с первой половины сентября и заканчивается в ноябре. Ягоды не боятся морозов, поэтому переживать, что они опадут не стоит. Полное созревание клюквы наступает только после первых заморозков. Именно такая ягода ценится больше всего.
Когда собирают клюкву
Самое время для клюквенного сбора — первая половина осени, т. е. начало сентября. В это время ягода еще не полностью созрела, она твердая, но уже красная. Такие плоды хорошо хранятся в домашних условиях, дозревают и приобретают характерный вкус.
Не многие знают, что самая полезная ягода собирается в ноябре, после первых морозов. К этому моменту она полностью вызрела в естественных условиях, налилась соком. Такая клюква содержит больше полезных веществ и витамина С. Хотя вкус ее становится уже более кислым. Хранится ноябрьский урожай недолго. Как правило, его сразу перерабатывают. Осенняя клюква подходит для производства домашнего вина, лекарственных смесей и различных заготовок.
В третий раз сбор клюквы можно проводить ранней весной, когда только стаял снег. Это прошлогодние ягоды, которые успешно перезимовали на побегах. Они уже небогаты витаминами, но становятся сладкими. К сожалению, хранить такие плоды нельзя.
Как собирать клюкву
Найти клюкву, а тем более собрать хороший урожай нелегко, ведь она прячется под листьями. Вручную тяжело обрывать ягоды, приходится долго время проводить на корточках, так как побеги стелятся ковром, протяженность которого может быть большая. Опытные сборщики рекомендуют прислушаться к советам, чтобы облегчить сбор мелкой ягоды.
- Ходить за клюквой нужно рано утром или вечером в сухую погоду, так ягода дольше сохранится.
- Почву впереди себя обязательно прощупывают длинной палкой, чтобы не попасть в трясину.
- В одно и то же клюквенное место возвращаются через день, чтобы ягоды не переспели.
- Пока идет сбор ягоды, лукошки убирают в прохладное место, иначе теряется не только внешний вид, но и питательные вещества.
Существует народное поверье, что собирают клюкву на растущую луну, чтобы сохранить аромат ягоды. Но для длительного хранения уборку проводят на убывающей луне. Сборщики не используют никаких механических приспособлений, иначе можно повредить корневую систему и побеги. От этого урожай в следующем году будет ниже. В заповедных зонах механический сбор ягод запрещен на законодательном уровне, так как растение причислено к исчезающим видам.
На промышленных участках сбор ягод происходит иначе. Кустарник выращивают в специальных котлованах, когда плоды созревают, их заливают водой. Специальные установки создают волну, ягоды отрываются от плодоножек, и их вылавливаю большим ситом.
Как идет сбор клюквы можно посмотреть в видео.
Как хранить клюкву
Ягоды, которые полностью дозрели в естественных условиях и были собраны в ноябре, можно хранить в свежем виде до следующего урожая. Для этого их помещают в стеклянные банки и заливают чистой кипяченой водой. Емкости убирают на хранение в погреб, где температура не поднимается выше +3 °С.
Летнюю клюкву, которую собрали в начале сентября, хранят в свежем виде до заморозков, пока она дозреет. В дальнейшем спелую ягоду замораживают. Вкусовые и лечебные качества от этого не теряются.
Еще клюкву можно сушить или перетереть с сахаром. В таком виде она хорошо хранится, но витаминов в ней уже меньше.
Заключение
Клюква болотная — известная ягода, которая скрывается от посторонних глаз в таежных лесах. Ее собирают несколько раз в сезон, но самая полезная — после первого мороза. Именно этот урожай хранят до следующей осени. При сборе ягод нужно действовать правильно, чтобы не подвергать опасности свою жизнь и кустарник.
Наиболее ценной ягодой уже долгое время остается клюква. Ее химический состав уникален и может использоваться при лечении большого числа заболеваний. Главной особенностью растения считается то, что вырастить в домашних условиях очень сложно, поэтому в основном человек собирает ее в лесах и болотах. Дикорастущая ягода очень вкусная и долго хранится в свежем виде.
Общие сведения и разновидности
Свое название клюква получила из-за внешнего вида в период цветения. Плодоножка в момент распускания визуально очень напоминает голову журавля (клюв и шею).
Родом клюква из арктических вечно зеленых кустарников. Относится к семейству Брусничных и роду Oxycoccus («кислый шарик»), который, в свою очередь, состоит из 5 видов клюквы. Точный возраст растения никто не знает. Интервал ее появления на земном шаре относится к периоду от 12 тыс. до 400 млн. лет назад.
Растение представляет собой многолетний кустарник, который постоянно остается зеленым. Отличается низким ростом, деревянистостью и большой разветвленностью.
Корневая система имеет мочковатые корни, которые представлены целой сетью. У некоторых растений корневая система имеет семь порядков. Для клюквы характерна микориза, а не отдельные корневые волоски. Семена у клюквы мелкие и также употребляются в пищу.
Ягоды клюквы – это большой набор полезных редких компонентов, несущих огромную пользу для организма человека. Наибольшую ценность ягода клюква представляет из-за большого содержания антоцианов и витамина С.
Важно! Как и у всех фруктов и ягодок, у клюквы есть определенные противопоказания, которые ограничивают объемы употребления. Стоит всегда советоваться с врачом перед использованием ягоды в лечебных целях, чтобы не навредить своему здоровью.
Описание состава клюквы для 100 г. продукта
| Вещество | % |
|---|---|
| Вода | 88.25 |
| Сухое вещество | 11.75 |
| Лимонная кислота | 2.45 |
| Сахар | 2.84 |
| Клетчатка | 2.01 |
| Пектин | 0.73 |
| Зола | 0.22 |
| Азотистые вещества | 0.32 |
Важно! Состав может отличаться. Это зависит от условий прорастания растения, а также периода сбора ягоды.
Плоды считаются сильным средством при лечении воспалительных процессов, особенно мочевыводящих путей. Многие ученые считают, что клюкву стоит в обязательном порядке включить в число продуктов, которые необходимо употреблять в пищу в качестве профилактики раковых заболеваний.
Интересный факт. Лечебные свойства ягоды ценят не только люди, но и животные. Медведи, волки и лисы с большим удовольствием едят зимой и весной клюкву, чтобы поддержать и восстановить свои силы.
Обыкновенная
Как выглядит клюква этого сорта, знают многие. Клюква обыкновенная распространена в северных и умеренных частях Евразийского континента. Представляет собой травянистый полукустарник, вечно зеленого цвета. Побеги имеют большую длину (до 0,8 м) и стелятся по поверхности. Они бурого цвета и отличаются одревесневающей структурой. Листья яйцевидной формы зеленого цвета сверху и сизого – снизу, в длину достигают 1 см. На побегах очередное расположение черешкового типа. Цветение клюквы начинается в конце мая – начале июня. Цветки имеют красновато-розовый окрас и проникающий тип. Собирать ягоды можно начинать в начале или середине сентября, в зависимости от погодных условий. Ягоды в диаметре достигают 1,6 см.
Мелкоплодная
Это еще один сорт, который встречается на Евразийском континенте, он более ранний, чем клюква обыкновенная. Побег имеют нитевидный, стелющийся характер, с приблизительной длиной 0,3 м. Листья, как и ягоды, мелкие (3-6 мм), с кожистой поверхностью. Сверху темно-зеленого цвета, а снизу имеют восковую сизую поверхность. Ягоды созревают в конце июля – начале августа, но в диаметре небольшие – 6-8 мм. Во многих областях России этот сорт занесен в Красную книгу:
- Рязанская;
- Воронежская;
- Липецкая и другие.
Крупноплодная
Этот сорт клюквы в основном распространен в Канаде и США, с северной границей произрастания вдоль 51-ой параллели. Полукустарник крупноплодной клюквы имеет продолговатые листья, которые, в зависимости от сезона, меняют свой цвет: к осени листья краснеют, а весной – снова возвращают свой зеленый цвет. Сбор урожая можно начинать в середине сентября, приблизительно к этому моменту ягода созревает. Именно на основе этого сорта выводились разновидности садовой клюквы, которые адаптированы для выращивания клюквы в питомниках из семян. Плоды достаточно крупные, диаметр достигает 2,5 см.
Вакциниум красноплодный
Эта разновидность клюквы относится к листопадным кустарникам, предпочитающим горные леса и полутень. Ягоды созревают в августе (ближе к концу) – сентябре. Сорт этой клюквы имеет два подвида. Один из них распространен в Восточной Азии (Японии, Корее, Китае), а второй – Северной Америке (район Южных Аппалачей).
Как и где растет клюква
Во время роста клюква образует своеобразные коврики, которые в народе получили название «палестинки». Побеги во время роста сплетаются между собой. От одного такого участка до другого может быть очень большое расстояние. Собирать ягоду достаточно сложно, так как иногда по болоту от одной полянки клюквы до другой придется идти несколько километров. Клюква как дерево прячет свои плоды среди листвы, и с первого взгляда ягоды увидеть сложно.
Для нормального роста и развития клюкве необходимы светлые места с высокой влажностью, причем вода должна быть чистой. Особых требований к почве нет. Лучше всего клюква себя чувствует на кисловатых участках с уровнем pH, достигающим отметки 2,5. Также нет требований и к минеральному составу. Особенность растения в том, что оно вступает корнями в симбиоз с грибковыми спорами, что помогает добывать ей питательные вещества.
Интересный факт. Ягода любит такие места, которые человек не затронул своей хозяйственной деятельностью и не испортил экологию. Чаще всего ее встретишь в таежных лесах или влажных низинах. Для роста ягоды необходимы общие особенности лесного микроклимата, без которого в домашних условиях растение погибает. Также не встретишь расположения клюквенных «палестинок» вблизи городов.
В России клюква растет там, где располагаются старые торфяники, болотистые низины и хвойные леса. С географической точки зрения, ареал прорастания клюквы ограничен с северной стороны Полярным кругом, а с южной стороны – 62-ой параллелью. Это по размещению совпадает с расположением болот. Больше всего клюквенных участков в европейской части континента, в Сибири, на Камчатке и Сахалине.
Сроки сбора ягод в России
Чаще всего в нашей стране сбором клюквы занимаются сразу после ее созревания: сентябрь-октябрь, но и клюкву веснянку любят не меньше. Особенностью этого растения является то, что плоды хорошо переносят зимние морозы и остаются на побегах, поэтому выделяется три периода, когда можно заниматься сбором клюквы:
- Лето. Ягода, которая собирается в летний период, еще не полностью созревшая. Она имеет белый цвет или красноватые бока. Конечно, со временем плоды дозреют, лежа, но будут не слишком вкусными. У таких ягод очень мало сахара, много кислотности, и присутствует слегка горьковатый привкус. Ягода не такая сочная, и в ней намного меньше полезных веществ;
- Осень. Опытные сборщики предпочитают отправляться на сбор клюквы, когда она становится бурого цвета (что свидетельствует о зрелости). В таких ягодах содержится максимальное количество биологически полезных компонентов, особенно пектина. Он важен для консервирования и хранения. Также на кожице осенней ягоды сохраняются особые микроорганизмы, которые необходимы в виноделии для процессов брожения;
- Весна. К весне ягода накапливает максимально возможное количество сахара, но, к сожалению, в ней остается очень мало витамина С. Весенняя сладкая клюква очень плохо хранится и имеет показатели транспортировки намного хуже, чем плоды осеннего сбора.
Важно помнить! В болотистых местах весной очень сложно добраться до посадок клюквы. Из-за большого количество влаги после таяния снегов высока вероятность завязнуть или провалиться.
Как собирают клюкву
Так как растение растет на большом удалении от человеческого жилья, процесс сбора требует ответственности и внимательности. Посещение болот и лесов очень опасно, особенно при незнании местности. Собирать ягоды клюквы намного сложнее, чем черники, голубики или брусники.
Как любая растущая на болоте трава, клюква переплетается побегами и стелется по земле. С первого взгляда, рассмотреть красные бусинки ягод очень сложно, так как они прячутся в мху и листве. Сбор клюквы – процесс очень сложный, так как требуются не только время и силы на поиски по болотам ягодных полянок, но и на сам процесс отправления ягода в лукошко. Сборщик часами может сидеть на корточках, раздвигать мох и сплетенные побеги, собирая ягоды по одной. Тому, кто не знает, что такое растение клюква, лучше на поиски ягод не отправляться. Прежде, чем идти в болото или лес, нужно знать практически все о полезной клюкве, особенно, как и где растет клюква.
Важно! Чтобы сбор был более удобным, люди давно придумали специальные гребешки, которые поднимают побеги. В таком приподнятом состоянии ягоды намного проще отправлять в корзины. Также есть в продаже специальные комбайны для сбора именно клюквы, но их использование наносит вред кустам растения, поэтому во многих регионах России использование подобных приспособлений запрещено законодательством.
Особенно строго с такими запретами на территориях заповедных зон.
Сегодня клюква выращивается для производственных целей. Растению обеспечивается должный уход, человек научился не надеяться на природу, а самостоятельно получать урожай полезного сокровища. Для сбора клюквы в промышленных целях используются специальная технология и техника.
Большие плантации с клюквой располагаются в заболоченных котлованах с торфяной почвой. Перед сбором ягод плантации преднамеренно затапливаются водой, легкие ягоды всплывают на поверхность. Затем запускается специальный трактор, который отрывает спелые ягоды от побегов, и они остаются плавать на поверхности. Их уже вылавливают специальными сетями.
Важно! Дикорастущее растение, на котором зреет такая вкусная ягода, очень полезно и ценится с давних времен. Но сбор такой полезной вкуснятины не по силам каждому желающему, так как процесс этот очень трудоемкий и длительный.
На сегодняшний день удалось вывести большое число сортов клювы, которые могут прорастать в домашних условиях. Здесь важно соблюдать множество требований и особенностей. Если есть желание, то попробовать можно.
Видео
Современные тенденции во многих сферах жизни все больше тяготеют ко всему натуральному. Становится модным вести здоровый образ жизни, заниматься спортом, особенно актуальным становится здоровое питание. Приверженцы ЗОЖ стараются употреблять как можно меньше лекарств. Заменой им в сезон простуд выступают натуральные продукты, насыщенные витаминами.
Брусника и клюква – настоящая кладезь полезных микроэлементов, которую можно собрать на большей территории России, стоит только выйти в лес. Но важно помнить, что состав у них различается, и если одна ягода поможет при определенном недуге, то другая в этой же ситуации может нанести вред.
В чем разница?
Клюква и брусника – лесные жительницы, но выбирают они для роста разные места. Клюква предпочитает расти на торфяниках, кислой и болотистой почве, а брусника любит хвойные леса, где земля притемнена, а еще лучше – сырые низины. Ее можно встретить в тундре и в Субарктике. Недаром ее называют северной ягодой. Клюкву же можно встретить не только на Севере, но и в Поволжье, Крыму и Карпатах.
Характеристики
Эти две ягоды спутать очень сложно, так как по внешнему виду они схожи разве что цветом, но отличаются размером, формой и кустом, на котором растут. По размеру брусника значительно меньше клюквы, отличить ее можно и по тому, что растет она на кисточках, расположенных на тонких стеблях. Это травянистое растение, которое не достигает в высоту 30 сантиметров. Зимой ягоды брусники крепко сидят на веточках и служат кормом для лесных птиц.
После морозов, по весне, ягоды приобретают особый вкус и аромат, в этот период они содержат максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.
Брусника не растет вблизи крупных городов и промышленных центров, так как предпочитает экологически чистую местность, поэтому придется уехать из города на приличное расстояние, чтобы ее собрать.
Клюкву визуально можно сравнить с гранатом, она выглядит как этот южный плод, только в миниатюре. В отличие от брусники, травянистого растения, она растет на кустарнике, который в силу климатических условий стелется по земле. Цвет она набирает в конце весны – начале лета (это зависит от широты произрастания). Бутоны клюквы очень красивы и напоминают розовые колокольчики.
Плоды начинают созревать к середине осени. Спелая ягода имеет насыщенный красный цвет и терпкий аромат. Каждый куст буквально усыпан ягодами – с одного растения можно собрать несколько литров плодов. Распространяется клюква птицами, которые употребляют ее в пищу, но не переваривают семена, и они естественным путем покидают их организм.
Состав
И клюква, и брусника имеют очень богатый состав, по содержанию витаминов и микроэлементов они могут дать фору многим признанным лекарственным средствам. Например, в клюкве витамина С больше, чем в лимоне, а витамина К больше, чем в капусте. Также клюква богата витаминами группы В и РР. Из кислот в ней присутствуют олеиновая, хинная, лимонная щавелевая и некоторые другие, но в меньшем количестве. Среди микроэлементов в составе можно обнаружить железо, медь, марганец, хром, цинк, алюминий.
Брусника является рекордсменом по содержанию магния. Ее часто рекомендуют беременным женщинам при позднем гестозе и развитии отеков, так как ягода обладает выраженным мочегонным действием. Брусника богата и другими микроэлементами – в ее составе можно обнаружить калий, кальций, фосфор, железо. Также в ней есть витамины А, В2, С, Е.
Полезные свойства
Примечательно, что у брусники в лечебных целях используют все части растения, а у клюквы только плоды. Так, листья и побеги брусники обладают выраженным мочегонным и антисептическим действием. Их настой употребляется в период эпидемий как профилактическое средство, а при заболевании вирусными и бактериальными инфекциями – как средство поддержания иммунитета.
При регулярном приеме такой настой оказывает терапевтическое действие при заболеваниях суставов, подагре и артрите. Это свойство обусловлено способностью такого чая выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов.
При заболевании почек и мочекаменной болезни полезно употреблять в пищу свежие ягоды брусники. В них содержатся дубильные вещества, которые помогают поддерживать функцию почек, способствуя расщеплению камней и выведению песка из них. Также ягоды в свежем или моченом виде оказывают антисептический эффект при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, помогают снять воспаление и борются с болезнетворными микроорганизмами, препятствуют их распространению и действуют как природный антибиотик.
Воспалительные заболевания верхних и нижних дыхательных путей также являются показанием для назначения брусники в качестве вспомогательного средства при медикаментозной терапии. Бронхиты, пневмония, синуситы и фарингиты – со всем этим поможет справиться эта целебная ягода.
Клюква является прекрасным природным лекарством для гипертоников. Благодаря содержащимся микроэлементам она способна влиять на уровень холестерина в крови и укреплять стенки сосудов. Помимо этого, она способна повышать уровень гемоглобина в крови, так как в ней содержится достаточное количество железа, которое усваивается практически полностью благодаря уникальному составу.
Набор витаминов этой ягоды оказывает иммуностимулирующее и поддерживающее воздействие на организм в период инфекционных заболеваний. При ОРВИ и гриппе рекомендуется ежедневно съедать горсть клюквы для профилактики авитаминоза.
Лучше всего употреблять эту ягоду в свежем виде, так в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Большое количество клетчатки в составе оказывает положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, в частности, на перистальтику кишечника. При запорах регулярное употребление этой ягоды в пищу способно нормализовать стул и облегчить отхождение газов при вздутии живота. Также клюква способна разгонять метаболизм и ускорять сжигание углеводов, тем самым способствуя более быстрому похудению. По полезности при снижении веса ягода дает фору многим популярным БАДам, которые так активно рекламируются.
Как посадить клюкву? Посадка клюквы, технология возделывания и важность опыления пчелами.
Как мы писали раньше, от маленьких насекомых зависит урожай многих сельскохозяйственных культур, среди которых миндаль и клюква.Сегодня продолжая рубрику МИР ПЧЕЛОВОДСТВА мы расскажем вам о технологии посадки клюквы на семейном ферме Братьев Хейбелмен в штате Висконсин (США), и той роли, которой играют пчелы в получении урожая этой уникальной культуры. Специально для вас мы подготовили видео с переводом и озвучкой. Ранее мы уже выкладывали видео о клюквенной ферме в шт.Массачусетс с переводом-субтитрами.
Обязательно включите субтитры!
Перед тем, как перейти к видео о посадке стоит отметить, что попытки возделывать нашу мелкоплодную клюкву в промышленных масштабах предпринимались уже давно в СССР, и в настоящее время плантации клюквы болотной существуют в Костромской и Архангельской областях.
Сорта клюквы болотной костромской селекции прошли успешные испытания в Центральном, Северо-Западном и Приволжском федеральных округах. За время испытаний в Костромской области (около 20 лет) не было случая повреждения недозрелых ягод этих сортов ранними осенними заморозками.
По крупноплодности и высокой урожайности сорта Дар Костромы, Краса Севера, Северянка, Соминская и многие новые гибриды не уступают испытанным в Костромской области североамериканским сортам клюквы крупноплодной.
Американской крупноплодной и европейской болотной клюквой усиленно и успешно занимаются по соседству в Белоруссии.
Читайте и смотрите фото о сборе также здесь
К сожалению, клюквенные плантации еще не нашли достойного места в России, хотя для клюквы у нас есть все условия: климат, огромные площади, человеческие ресурсы и самое главное спрос на ягоды и сок. А российские пчеловоды готовы внести в клюквенное дело свою лепту. Посадите клюкву и вы, это не так сложно! А у нас растет крупноплодная Стивенс уже два года:)
Немного о климате штата Висконсин:Штат Висконсин расположен на Среднем Западе США и относится к северо-восточным центральным штатам США. Территория штата Висконсин — 169 639 км2 (23 место среди штатов США).
Висконсин граничит с Канадой на севере (водная граница по озеру Верхнему), со штатами Мичиган на северо-востоке по суше и на востоке по озеру Мичиган, Иллинойс на юге, Айова на юго-западе и Миннесота на западе.
В Висконсине выделяют несколько физикогеографических регионов: прибрежную равнину озера Верхнего, северное нагорье, центральную равнину, западную возвышенность и восточные хребты и долины.
| Зима в штате Висконсин. Фото https://smlwoman.files.wordpress.com |
Почти половина территории штата Висконсин покрыта лесами, в основном лиственными и смешанными.
Для Висконсина характерен влажный континентальный климат с большими сезонными колебаниями температуры и значительным количеством осадков. Зимы здесь обычно холодные, ветреные и снежные, лето теплое и влажное. Очень сильное влияние на климатические условия оказывает близость Великих озер.
В районе Милуоки, крупнейшего города Висконсина, расположенного на побережье озера Мичиган, средняя температура в январе колеблется от -10°C до -2°C. В самом жарком месяце, июле, температура обычно держится в пределах от 17°C до 27°C. Основное количество осадков выпадает летом, хотя и зимой сильные снегопады и метели не являются чем-то удивительным. На западе штата, в районе города О-Клэр, средние январские температуры — от -15°C до -4°C, а июльские — от 16°C до 28°C.
Пока мы работаем над переводом второго и третьего ролика о сборе и упаковке клюквы на ферме Бр.Хейбелмен, оставьте ваш комментарий и подписывайтесь на наш канал Youtube! Нажми кнопку — пусть другие прочитают!
О клюкве | Ассоциация производителей клюквы штата Висконсин
Висконсин — ведущий производитель клюквы в стране, собирающий более 60 процентов урожая в стране. Маленькая красная ягода, официальный фрукт штата Висконсин, является плодовой культурой штата номер один как по размеру, так и по экономической ценности.
Клюква, которую поселенцы когда-то называли «журавлиной ягодой» из-за сходства ее цветов с журавлем, была впервые собрана в Висконсине около 1860 года Эдвардом Сакетом в Берлине, штат Висконсин.Сегодня более 250 производителей выращивают клюкву в центральном и северном Висконсине.
Где выращивают висконсинскую клюкву
Клюква выращивается на площади 21 000 акров в 20 округах Висконсина. Песчаные и торфяные болота в центральном и северном Висконсине создают идеальные условия для выращивания клюквы.
В начале 1890-х центр производства клюквы в Висконсине переместился в район Кранмур, к западу от Висконсинских порогов.Более поздние разработки произошли в районах водопадов Блэк-Ривер, Уорренс и Тома, за которыми последовали клюквенные фермы в северном Висконсине, в основном вокруг Манитовиш-Уотерс, Игл-Ривер, Спунер и Хейворд.
Выращивание и сбор клюквы
Вопреки распространенному мнению, клюква не растет в воде. Многолетнее растение, клюква растет на невысоких лозах в песчаных болотах и болотах. В Висконсине клюквенные болота залиты водой для сбора урожая.Поскольку терпкие, крошечные ягоды содержат карман воздуха, когда болото залито водой, ягоды всплывают на поверхность и собираются уборочной техникой. Клюкву собирают ежегодно с конца сентября по октябрь.
Узнать больше
Производство клюквы в Висконсине
Интересные факты о клюкве
Клюква в Висконсине
Тяжелые времена переживают культовые клюквенные болота Массачусетса, поскольку экономические и экологические изменения меняют отрасль
Сейчас, когда многие фермеры стареют и видят ограниченный интерес своих детей к работе на земле, сочетание конкуренции, экологических норм и других факторов является недостаточным. вытеснение клюквенных фермеров в штате.
«Управление этими фермами — серьезное предприятие, и для нас не имело смысла продолжать», — сказала 76-летняя Глорианна Давенпорт, чья семья 33 года руководила фермами Tidmarsh Farms в Плимуте.
Массачусетс — старейший регион в стране по выращиванию клюквы. Джон Тлумацки / Globe StaffТри года назад, после многих лет низких цен и отсутствия интереса у детей, Давенпорт и ее муж продали свою ферму площадью 610 акров, которая когда-то была производит до 3 миллионов фунтов клюквы в год.
Tidmarsh Farms — одна из растущих групп клюквенных ферм в Массачусетсе, которые закрылись, объединились с другими фермами или заключили контракт, продав менее продуктивные участки своих земель для развития или сохранения.
За последнее десятилетие штат потерял более четверти своих клюквенных ферм, согласно Комитету по маркетингу клюквы, федеральному органу, контролирующему отрасль для Министерства сельского хозяйства США.
Резкое падение цен на клюкву было одним из основных источников снижения, в то время как многие из издержек хозяйств выросли.В последние годы большинство фермеров зарабатывали около одной трети цены за баррель клюквы, которую они получали на пике своего развития в 1990-х годах.
«Большинство наших производителей балансируют на грани безубыточности», — сказал Брайан Вик, исполнительный директор Ассоциации производителей клюквы Кейп-Код, торговой группы из Плимута, представляющей большинство оставшихся клюквенных хозяйств штата.
Plymouth-08/25/20 Алекс Хэкман (слева), менеджер программы по клюквенным болотам в Государственном отделе экологической реставрации, возглавил групповую экскурсию по бывшему клюквенному болоту Тидмарш.John Tlumacki / Globe StaffХотя количество ферм сократилось, общая площадь обрабатываемых площадей осталась примерно такой же, что свидетельствует об усилении консолидации в отрасли. В настоящее время насчитывается около 360 ферм, которые обрабатывают около 13 000 акров в Массачусетсе, в основном в округах Плимут, Бристоль и Барнстейбл.
Но и использование земли, вероятно, изменится в ближайшие годы.
Исследование, опубликованное в журнале Society for Ecological Restoration, показало, что производители клюквы, особенно на менее продуктивных, более экологически уязвимых землях, могут сократить свои посевные площади на целых 20 процентов в ближайшие годы.
«Экономика просто чрезвычайно сложна, — сказал Вик.
Изменение климата также добавило непредсказуемости рынку, потому что производители полагаются на замороженные болота для поддержания урожая. По словам производителей и ученых, с повышением температуры в юго-восточном Массачусетсе, который долгое время был идеальным климатом для выращивания клюквы, болота перестали надежно замерзать, и многие растения испытали своего рода хлыстовые травмы, которые влияют на их способность плодоносить.
«Колебания температур, особенно зимой, вредны для растений», — сказал Кристофер Нил, старший научный сотрудник Исследовательского центра климата Вудвелла в Вудс-Холе, изучающий влияние изменений окружающей среды на клюквенную промышленность.
Стремясь помочь фермерам выработать стратегию выхода, государственные и федеральные власти поощряют большее количество владельцев делать то же, что и Tidmarsh Farms. Вместо того, чтобы продавать свою землю тому, кто больше заплатит, Давенпорт и ее муж решили убедиться, что их болота будут очищены и восстановлены до их естественных водно-болотных угодий. Они продали свои холмы вдоль побережья Плимуту и заповеднику земли с гарантией, что болота не разовьются.
«Мы могли бы заработать вдвое меньше, чем если бы мы продали девелоперу, но мы получили гораздо другую ценность», — сказал Давенпорт.«Это то, что мы чувствовали, что можем сделать планету лучше».
Прошлой весной министерство сельского хозяйства США выделило Массачусетсу 10 миллионов долларов, чтобы поощрить фермеров, выращивающих клюкву, превратить свои болота в открытое пространство, восстановить ручьи, водно-болотные угодья и ряд жизненно важных мест обитания.
Официальные лица штата заявили, что увеличение заболоченных земель, особенно вдоль побережья, поможет справиться с повышением уровня моря в ближайшие десятилетия. Программа направлена на восстановление около 900 акров водно-болотных угодий и сохранение 1800 акров открытых пространств.
«Эта программа необходима, чтобы помочь производителям, заботящимся о сохранении окружающей среды, вывести свои земли из-под ведения сельского хозяйства», — сказал Алекс Хакман, менеджер программы по выращиванию клюквенных болот в Государственном отделе экологического восстановления. «Это важно, учитывая темпы и масштабы вывода фермерских хозяйств на пенсию, другие факторы, влияющие на развитие, и необходимость подготовить наш ландшафт к изменению климата и связанным с ним рискам».
Среди тех стареющих производителей клюквы, которые решили принять участие в программе, есть Джеффри Капелл, 74, , чья ферма площадью 44 акра в Плимуте пережила значительные взлеты и падения с тех пор, как он начал собирать фрукты в 1975 году.
Для Капелла, у которого нет наследников, заинтересованных во вступлении во владение, и который сталкивается с растущей конкуренцией со стороны таких штатов, как Висконсин, будущее его фермы было неопределенным.
Поэтому он недавно решил разрешить федеральному правительству превратить часть его менее продуктивных земель в открытое пространство. Он планирует использовать часть вырученных средств — почти 600 000 долларов — на модернизацию других частей фермы с улучшенными системами полива и другими технологиями, чтобы они приносили больше плодов.
«Мне пришлось задуматься о своем наследии, и я решил, что это правильный путь», — сказал Капелл.«Приятно знать, что эта земля перейдет в охрану».
Мэтт Родс, владелец Edgewood Bogs в Карвере, фермы площадью 260 акров, которая принадлежит его семье на протяжении четырех поколений, принял аналогичное решение. Более десяти лет назад он участвовал в той же программе, которая компенсировала ему отказ от права заниматься сельским хозяйством на площади более 225 акров.
Родс также вложил деньги в более продуктивные земли на своей ферме, посадив другое растение клюквы, которое дает больше плодов, чем старые сорта, на которые он и многие другие фермеры в штате полагались.Массачусетс — старейший регион страны, выращивающий клюкву.
Такие инвестиции могут быть дорогостоящими, и могут пройти годы, прежде чем новые культуры начнут давать достаточно плодов, чтобы компенсировать затраты.
Но, как сказал Роудс, «это был способ для нас адаптироваться».
На развалинах ферм Тидмарш, где ручьи снова текут свободно, а речные выдры и другие дикие животные возвращаются, земля начинает выглядеть так, как это было до того, как фермеры преобразовали ее.
Должностные лица Mass Audubon, которые теперь управляют имуществом и превратили его в заповедник, говорят, что они выявили 600 видов растений и до 300 видов птиц, населяющих этот район.
Глядя на другую часть фермы, которая все еще находится в процессе восстановления своего естественного состояния, Глорианна Давенпорт посмотрела на старое болото, где смесь торфа, гнилых кедров и ила смешалась с поверхностными грунтовыми водами.
«Это похоже на чудо», — сказала она.
С Дэвидом Абелем можно связаться по адресу [email protected]. Следуйте за ним в Twitter @davabel.
История Клюквенная промышленность Северной Америки долгая и выдающаяся история.Коренные народы употребляли клюкву в пищу, в церемониях и в лечебных целях. Они смешали клюкву с олениной, чтобы приготовить пеммикан — полуфабрикат, который можно хранить долгое время. Лекари использовали их как припарки, чтобы вытягивать яд из ран от стрел, а женщины использовали сок как краситель для ткани. В Нью-Джерси, штат Делавэр Индейцы использовали их как символы мира. Они получили свое название, журавлиные ягоды, от первых немецких и голландских поселенцев, которые думали, что их цветы напоминают шея и голова журавля.
Посажен ветеран войны за независимость Генри Холл
первые коммерческие грядки клюквы в Деннисе, штат Массачусетс, в 1816 году. Сегодня
клюква выращивается примерно на 40 000 акров (16 200 га)
через северные Соединенные Штаты и Канаду. Выращивание клюквы в Нью-Джерси Предполагается, что это началось в 1840 году. Отчет Государственного совета по сельскому хозяйству 1874 г. гласит, что в 1840 г. человек по имени Джон Уэбб основал клюквенное болото в округе Оушен возле Кассвилля, и сообщается, что он получил 50 долларов.00 за бочку за его клюкву. Они были куплены корабельные торговцы, которые продавали их китобоям. Клюква хранилась на борту корабли в бочках с холодной водой для матросов. Они содержали Витамин С и помог предотвратить цингу, которая долгое время мучила моряков. поездки. Когда садовод клюквы Элизабет Ли из Нового Египта решила варить какие-то поврежденные ягоды вместо того, чтобы выбросить, ей понравились вкусные желе так много, что она начала бизнес по продаже «болотного сладкого клюквенного соуса».» Так началась компания Ocean Spray, которая работает до сих пор. в Нью-Джерси сегодня!
Нью-Джерси в настоящее время является третьим по величине район производства клюквы в США после Массачусетса и Висконсин. В настоящее время в Нью-Джерси около 3600 акров, в то время как В Массачусетсе 11 000 акров. Округа Берлингтон, Атлантика и Океан основные районы выращивания клюквы в Нью-Джерси.Родной фрукт тоже выращивается в Камдене, Кейп-Мей, Камберленде, Глостере, Мидлсексе и Монмуте. графства. Ведущий производитель клюквы в штате Уильям С. Хейнс из Чатсуорта, у которого более 700 акров засажено клюквой. Семья Хейнс занимается выращиванием клюквы. Его дед, кепка Хейнс, ветеран гражданской войны, построил клюквенные болота в районе, известном как По словам Билла, Березки «около 1895 года». Ботаника Клюква североамериканская, Vaccinium macrocarpon, Aiton, является членом семейства вересковых, состоящего из около 1350 видов, включая вереск обыкновенный (Calluna vulgaris), рододендроны (Rhododendron spp.) и черники (Vaccinium augustifolium, V. corymbosum). Клюква — низкорослое, плодоносящее, древесное многолетнее растение с небольшими, очередные, яйцевидные листья. Завод производит столоны (горизонтальные стебли). длиной до 6 футов (2 м). Короткие вертикальные ветви или стойки, от 2 до 8 дюймов (5-20 см) в высоту, растут из почек на столонах и этих может быть как вегетативным, так и плодоносящим. Каждая плодоносящая прямая может содержать целых семь цветов. Опыление происходит в основном домашним медом. пчелы.
Урожай Большая часть клюквы собрана между сентябрем и октябрем и происходит одним из двух способов. Безусловно наиболее распространен влажный или водный сбор. Грядки залиты, а фрукты «отбивается» с лозы с помощью специализированного комбайна. Плавающий фрукт затем загоняется и загружается на грузовики для доставки на станцию приема.Плоды влажного сбора используются для производства продуктов из клюквы, таких как сок. и соус. Сухие собранные плоды «вычесываются» с лоз с помощью механизированного комплектация машины. В этом процессе вода не участвует. Плод загружается в бункеры и отправляется на приемные станции, где очищается и упакованы как свежие фрукты. Интересные факты о клюкве! Есть около 450 ягод клюквы. в фунте 4500 ягод клюквы в одном галлоне сока и 45000 ягод клюквы в 100-фунтовой бочке. Вопреки распространенному мнению, клюква не растет в воде. Они есть растет на торфяных или песчаных болотах или болотах. Поскольку клюква плавает, болота затопляются, когда плоды готовы к сбору урожая. Механизированный комбайны объезжают болота, рыхлите ягоды, чтобы они всплывают на поверхность, где они собираются. Из всех фруктов только три — черника, виноград Конкорд и клюква уходят своими корнями в Северную Америку. почва.И из них нет такого универсального продукта, как клюква! Клюква Здоровье Научное исследование показательно насколько полезной может быть клюква. Богат питательными веществами, такими как антиоксиданты и других природных соединений, клюква — отличный выбор для здоровья сознательный потребитель. Клюква доступна в самых разных формах. включая свежие фрукты, сок, соус и сушеные. Имеются соки и соус. круглый год в вашем продуктовом магазине.Свежие фрукты общедоступны с сентября по декабрь. Включите в свой рацион больше клюквы сегодня и начните есть более здоровую пищу уже сегодня. Сердечно-сосудистые заболевания — предварительные исследования здоровья показывает, что клюква обладает способностью снижать общий холестерин. и ЛПНП, или плохой холестерин, и увеличивают кровоток. Anti-Cancer — Клюква богата флавоноидами.
Было показано, что эти фитонутриенты подавляют определенные типы рака. Язвы — Новое исследование предполагает соединения содержится в клюкве, может препятствовать прилипанию вызывающих язву бактерий к стенке желудка. Обнаружены полифенольные соединения против старения в клюкве может помочь защитить от нейродегенеративных заболеваний, и потеря памяти и координации, часто связанная со старением. Инфекция мочевыводящих путей — Проанотцианидины найденный в клюкве, может предотвратить инфекции мочевыводящих путей, подавляя Бактерии E. coli прикрепляются к стенке мочевыводящих путей. Национальный Kidney Foundation рекомендует выпить хотя бы один большой стакан клюквы. сок в день для поддержания здоровья мочевыводящих путей. |
1 пакет свежей клюквы Положить сахар, соль и жидкость в кастрюлю, довести до медленного кипения, пока сахар не растворится.Поместите ягоды и цедру в Сковорода. Варить на медленном огне около десяти минут, пока клюква не лопнет. Снять с огня; вмешайте орехи и дайте остыть. Из остатков соуса получается восхитительный соус: Подавать с сухариками — очень празднично, и отлично сочетается с вином! Я использовал этот рецепт с банкой мандарина апельсины.Я использовал сок с водой до одной чашки и порезал сахар. самую малость. После того, как клюква лопнула, добавила нарезанные кусочки апельсина, и дайте остыть. Клюква Коул Слоу 1 стакан клюквы крупно нарезанный Смешайте клюкву, капусту, сельдерей,
зеленый перец и виноград.Смешайте сок, майонез, мед и уксус,
затем смешайте с фруктами и овощами. Охладите до подачи. Клюква Коул Слоу II Нашинкованная капуста Смешать капусту и сушеную клюкву; добавить майонез до желаемой кремовой консистенции. Поставьте в холодильник на несколько часов, затем медленно добавляйте соль и сахар, тщательно перемешивая и пробуя после каждого добавления.Лучше всего оставить на ночь в холодильнике, чтобы клюква набухла. Быстрый Салат из журавля-моркови Одна упаковка предварительно измельченной моркови Морковь промыть и процедить; смешать все ингредиенты вместе и поставить в холодильник на ночь. |
Как фермеры в Пайнелэндс Нью-Джерси борются с ущербом окружающей среде от выращивания клюквы на День Благодарения — ПОЧЕМУ
Эта история из еженедельного подкаста о здоровье и науке The Pulse.
Подпишитесь на Apple Podcasts, Stitcher или где бы вы ни находились.
Будь то соус, желе или свежий, клюква должна быть на столе на День Благодарения. Но традиция несет в себе серьезную нагрузку на окружающую среду: для выращивания фруктов требуется много воды и земли, а также стратегии, обычно химические, для борьбы со многими вредителями, которые процветают на болотистых клюквенных болотах.
Однако в Сосновых степях штата Нью-Джерси многие семьи выращивают клюкву на протяжении нескольких поколений и не считают, что их средства к существованию противоречат принципам охраны окружающей среды.Вместо этого эти производители гордятся тем, что являются хранителями редкой и замечательной экосистемы.
Сосновые степи Нью-Джерси, возникшие в результате пожара и наводнения, представляют собой уникальную и устойчивую экосистему. (Дэн Бенгал / Flickr)Сосновые степи — это густой прибрежный лес в Южном Джерси — миллион акров, простирающийся на более чем пятую часть штата. Здесь вы найдете историю преступников и контрабандистов, а также множество историй о привидениях.
На протяжении тысячелетий Сосновые степи формировались в результате лесных пожаров и прибрежных наводнений.Эти суровые условия привели к появлению уникального сообщества видов, многие из которых невозможно найти где-либо еще.
Гремучие змеи скользят, рыси рыси крадутся, а белоголовые орлы парят над ландшафтом. Редкие орхидеи, плотоядные растения и карликовые смоляные сосны с корявыми ветвями и множеством стволов на каждом дереве прорастают из песчаной кислой почвы, которую местные жители называют «сахарным песком». Реки и ручьи текут с чем-то похожим на чай, вода окрашена в красновато-коричневый цвет от кедровых деревьев.
Коммерческое выращивание клюквы здесь началось в середине 1800-х годов.До этого через Сосновые степи проходили всевозможные добывающие отрасли. Здесь добывали и производили древесный уголь, железо, стекло, кирпич и бумагу. В конце концов, эти отрасли переместились в другое место, оставив после себя разрушенную экосистему.
«Честно говоря, Сосны подверглись довольно серьезной переработке, — сказал Джо Дарлингтон, выращивающий клюкву в Пайн Барренс в пятом поколении.
Семьи, которые хотели остаться в Сосновых Пустошах, «купили землю недорого и на очень больших участках», — сказал Дарлингтон.«Они начали выращивать клюкву, которая там росла естественным путем».
Клюква дико растет по всем Сосновым степям. (Изображение любезно предоставлено коллекцией семьи Ли)По словам Дарлингтона, с самого начала эти семьи понимали важность сохранения земли вокруг своих клюквенных ферм. «[Мы] сохранили сосны за соснами до тех пор, пока экологические группы не решат, что им это необходимо. Мы уже этим занимались », — сказал он.
Стив Ли, другой фермер, занимающийся выращиванием клюквы в пятом поколении, сказал: «Мы рассматриваем клюкву как часть более крупной системы вокруг болот.”
Ягоды разрастаются по всей Пайнеландии. Спуститесь на каноэ по любой реке или ручью, и вы сможете собрать их прямо с русла реки.
«Они принадлежат водно-болотным угодьям», — сказал Ли. «Если вы найдете виноградную лозу клюквы, растущую в Пайнеландсах Нью-Джерси, вы по определению находитесь на водно-болотных угодьях. И мы научились жить в гармонии с водно-болотными угодьями ».
Ничего без воды
Производители клюквы затапливают свои болота осенью, чтобы облегчить сбор урожая. (Изображение любезно предоставлено Томом Шаффом)Большой причиной для защиты естественного гобелена вокруг клюквенных болот является вода.Это распространенное заблуждение, популяризируемое рекламными роликами Ocean Spray, что клюквенные болота всегда находятся под водой. Но это правда, что вода важна — даже критически важна — для выращивания клюквы.
Трудно собирать клюкву с виноградных лоз на земле. Поэтому, чтобы облегчить сбор урожая, большинство производителей клюквы осенью затопляют свои болота. Ягоды всплывают на поверхность, а затем производители используют уборочные машины, называемые «взбивателями для яиц», чтобы сбить их с лозы.
Зимой болота снова затапливаются.На этот раз вода изолирует растения от мороза.
Зимой затопление клюквенных болот помогает защитить фрукты от мороза. (Изображение любезно предоставлено коллекцией семьи Ли)Под сосновыми степями находится природный водоносный горизонт: 17 триллионов галлонов бактериально стерильной, очищенной от песка воды, которую ученые сравнили с таянием ледникового льда.
Фермеры отводят воду из близлежащих ручьев и рек, чтобы затопить свои болота. Это взаимосвязанная система, которая позволяет им делиться водой и циркулировать между собой.
Майк Хейнс, садовод в пятом поколении, объяснил, что он координирует свои действия с соседними фермами, когда у него слишком много или слишком мало воды.
«Мы должны работать с ними, например:« Эй, я пошлю вам немного воды »или« Эй, нам нужно немного воды », — сказал он.
Майк Хейнс показывает, как он использует шлюзы, чтобы направить воду через клюквенные болота своей фермы. (Стеф Инь / ПОЧЕМУ)Майк и его сестра Стеф Хейнс помогают управлять своим семейным бизнесом, Pine Island Cranberry Co.. Они продают свою клюкву через Ocean Spray, который является частным кооперативом примерно 700 клюквенных ферм.
Ocean Spray доминирует на рынке США. Кооператив берет ягоды, выращенные фермерами, продает их и перерабатывает в такие продукты, как сок, Craisins, добавки и клюквенный соус, который вы, возможно, ели на День Благодарения.
Вода играет ключевую роль в работе. Стеф Хейнс любит говорить, что производители клюквы — не фермеры. Они инженеры-водители.
«Если у нас не будет чистой и обильной воды, мы никуда не денемся», — сказала она.
На стенах Pine Island Cranberry Co. висят старые семейные фотографии.(Стеф Инь / ПОЧЕМУ)Для того, чтобы ферма, в которой работали несколько поколений, добилась успеха, по ее словам, необходимо учитывать долгосрочную устойчивость. Соответственно ее дед построил семейный бизнес.
«Он был тем, кто понял важность ведения сельского хозяйства не для себя, даже не для следующего поколения, а для моего поколения», — сказала она. «Многое из того, что мы делаем сейчас, основано на том, что он делал еще в 40-х и 50-х годах».
Чтобы обеспечить чистую воду, вам нужно контролировать много земли.
Когда дедушка Хейнс вел бизнес, земля была относительно дешевой.Так что он купил много. «Просто чтобы убедиться, что никто другой не сможет это сделать, держите это от разработчиков и тому подобных вещей», — сказал Стеф Хейнс.
Стив Ли сказал, что это сделала и его семья. «Я помню, как люди приходили к моему отцу, пытаясь купить землю, а он не продавал», — сказал он.
«Меня не волнует, хотите ли вы на 50 акрах земли для строительства дома», — добавил он. «Мы не продаем землю. Это не наше дело. Наш бизнес защищает земли — покрытые лесом земли, водно-болотные угодья и водосборные бассейны, чтобы мы могли защитить собственное водоснабжение.”
Стив Ли вспоминает, как его отец, изображенный здесь с матерью, отказывается продавать землю застройщикам. (Изображение любезно предоставлено коллекцией семьи Ли)В 1978 году федеральное правительство создало Национальный заповедник Пайнелэндс, первую охраняемую территорию такого рода. Джо Дарлингтон сказал, что это еще больше помогло предотвратить развитие.
«Если бы Pinelands не возникла тогда, когда она появилась, мы планировали построить передвижной дом на 5000 единиц непосредственно перед нашей фермой», — сказал Дарлингтон.«Вы можете быть уверены, что это повлияло бы на качество нашей воды».
В Нью-Джерси производители следуют этому общему практическому правилу: на каждый акр клюквенного болота приходится 9 акров поддерживающих лесов для защиты водораздела.
Как и другие производители в Нью-Джерси, Хейны используют только часть своей земли для выращивания клюквы. На фото изображены пчелы, которых Хэйны содержат на своей ферме, чтобы опылять клюкву. (Стеф Инь / ПОЧЕМУ)Семья Хейнс, например, владеет 14 000 акров земли, из которых только 1400 гектаров выращивают клюкву.
В других местах это соотношение ниже. В Висконсине, где выращивается около 60% фруктов в США, производители поддерживают 6 акров прилегающих земель на каждый акр выращивания клюквы. В Массачусетсе, где производится около 25% клюквы в стране, это всего 3-5 акров.
Плата за охрану окружающей среды
Это жесткий баланс, позволяющий поддерживать здоровье земли и воды и одновременно поддерживать производство.
Выращивание клюквы может представлять серьезную угрозу для окружающей среды, в основном из-за попадания пестицидов и удобрений в окружающие водные пути.В последние годы эти экологические издержки привлекли внимание средств массовой информации.
«Клюква олицетворяет саму пользу и радость праздника, проведенного в кругу семьи и друзей, но на самом деле этот красный фрукт более коварен». Такова зацепка из статьи VICE 2014 года, озаглавленной «Клюквенные болота способствуют разрушению окружающей среды».
Вот суть: клюква — суетливый урожай. Кроме того, места, в которых они растут — влажные, заболоченные места — привлекают множество насекомых, грибов, паразитов и сорняков.Поскольку клюква родом из Северной Америки, многие из этих вредителей эволюционировали вместе с ними и разработали специальные стратегии для поражения плодов.
Защитники окружающей среды говорят, что синтетические химические вещества, используемые на клюквенных фермах, могут нанести вред местным водным путям. (Стеф Инь / ПОЧЕМУ)Многие традиционные фермеры, выращивающие клюкву, говорят, что по этим причинам производство органической клюквы невозможно, по крайней мере, в больших масштабах. В настоящее время органическое земледелие, которое происходит в основном на Тихоокеанском Северо-Западе, составляет менее 1% от общего рынка клюквы.
Учитывая его присутствие на рынке, некоторые защитники органической клюквы говорят, что Ocean Spray может сдвинуть отрасль к органическому сельскому хозяйству.
Более десяти лет назад Ocean Spray действительно экспериментировала с некоторыми органическими полями, но в конечном итоге это оказалось слишком дорогостоящим и трудоемким, и кооператив отказался от этого.
Сегодня подавляющее большинство клюквенных хозяйств все еще используют ряд синтетических химикатов, которые сбрасываются в местные водоемы и могут быть вредными.Не помогает то, что регулирование туманно. Юридическая лазейка делает сток с клюквенных болот не подпадающими под действие федерального закона о чистой воде.
Ни один из производителей, опрошенных для этой статьи, не использует органические методы, но они говорят, что экономно используют химические вещества.
Фермеры, выращивающие клюкву в Нью-Джерси, такие как Стеф и Майк Хейнс (на фото), говорят, что они приняли стратегии по снижению своего воздействия на окружающую среду. (Стеф Инь / ПОЧЕМУ)«Что касается удобрений, мы проводим тестирование почвы и тканей листьев, поэтому мы точно знаем, сколько нам нужно внести», — сказал Билл Каттс, садовод в третьем поколении.«Он очень целевой и очень ограниченный. Это не так: «Ну, мы просто бросим целую кучу, и чем больше, тем лучше» ».
Напротив, клюква становится вегетативной и содержит слишком много питательных веществ, сказал Каттс. «Если надеть слишком много, это действительно больно. Вы получите меньше ягод вместо большего ».
Этот человек сделал первый консервированный клюквенный соус | Искусство и культура
Американцы потребляют 5 062 500 галлонов заливного клюквенного соуса — официальное название Ocean Spray известного и любимого нами традиционного гарнира на День Благодарения, который держит форму банки, в которой он поставляется, — каждый праздничный сезон.Это четыре миллиона фунтов клюквы — по 200 ягод в каждой банке — которые достигают гелеобразной консистенции из пектина, естественного закрепляющего вещества, содержащегося в пище. Если вы относитесь к 26 процентам американцев, которые готовят домашний соус во время праздников, примите во внимание, что только около пяти процентов всего урожая клюквы в Америке продается в виде свежих фруктов. Также учтите, что 100 лет назад клюква была , только доступной в свежем виде всего два месяца в году (ее обычно собирают с середины сентября до середины ноября в Северной Америке, что делает ее идеальной стороной Дня Благодарения).В 1912 году один сообразительный бизнесмен нашел способ навсегда изменить клюквенную промышленность.
Маркус Л. Уранн был юристом с большими планами. На рубеже 20-го века он оставил свою юридическую карьеру, чтобы купить клюквенное болото. «Я чувствовал, что могу что-то сделать для Новой Англии. Знаете, все в жизни — это то, что вы делаете для других », — сказал Уранн в интервью, опубликованном в Spokane Daily Chronicle в 1959 году, спустя десятилетия после его вдохновенной смены карьеры. Если оставить в стороне свои альтруистические мотивы, Уранн был сообразительным бизнесменом, который знал, как работать на рынке. После того, как он организовал готовку в упаковочном цехе в Хансоне, штат Массачусетс, он начал рассматривать способы продления короткого сезона продажи ягод. Он знал, что консервирование их, в частности, сделает ягоду продуктом круглый год.
«Клюкву собирают в течение шестинедельного периода», — говорит Роберт Кокс, соавтор книги «Массачусетская культура клюквы: история от болота до стола ». «До технологии консервирования продукт нужно было сразу потреблять, а в остальное время рынка почти не было.Консервированный клюквенный соус и сок Urann являются революционными нововведениями, потому что они позволили получить продукт со сроком хранения в месяцы и месяцы, а не в дни ».
Желейный клюквенный соус «Журнал» стал доступен по всей стране в 1941 году. Изображение любезно предоставлено Ocean Spray Cranberries, Inc.
Коренные американцы были первыми, кто выращивал клюкву в Северной Америке, но ягоды не продавались на рынке до середины 18 века. Ветерану войны за независимость Генри Холлу часто приписывают посадку первой известной коммерческой клюквенной грядки в Деннисе, штат Массачусетс, в 1816 году, но Кокс говорит, что сэр Джозеф Бэнкс, один из самых важных деятелей британской науки своего времени, собирал клюкву в Великобритании. Десятилетием ранее из семян, присланных из штатов, банки просто никогда не продавали их.К середине 19 века то, что мы называем современной клюквенной промышленностью, шло полным ходом, и конкуренция среди производителей болотных растений была жесткой.
Бизнес-модель сначала работала в небольшом масштабе: семьи и члены общины собирали дикую клюкву, а затем продавали ее на месте или посреднику перед розничной торговлей. По мере того как рынок распространился на более крупные города, такие как Бостон, Провиденс и Нью-Йорк, производители стали полагаться на дешевую рабочую силу от рабочих-мигрантов. Фермеры конкурировали за то, чтобы быстро выгружать свои излишки — то, что когда-то было небольшим местным предприятием, превратилось в бизнес бум или спад.
То, что удержало рынок клюквы от действительно взрывного роста, — это сочетание географии и экономики. Ягоды требуют очень специфических условий для успешного урожая, и они расположены в таких регионах, как Массачусетс и Висконсин. В прошлом году я исследовал, где выращиваются различные продукты из меню на День Благодарения: «Клюква требовательна к условиям выращивания… Поскольку ее традиционно выращивают в естественных водно-болотных угодьях, ей нужно много воды. В течение долгих холодных зимних месяцев им также требуется период покоя, который исключает любой южный регион США.С. как вариант для выращивания клюквы ».
Идея Урана о консервировании и соке клюквы в 1912 году создала рынок, который производители клюквы никогда раньше не видели. Но его деловое чутье пошло еще дальше.
«У него были смекалка, финансы, связи и новаторский дух, чтобы добиться изменений. Он был не единственным, кто готовил клюквенный соус, он был не единственным, кто разрабатывал новые продукты, но он был первым, кто придумал эту идею », — говорит Кокс. Его новаторским идеям помогло изменение способа сбора клюквы.
В 1930-х годах техника перешла от «сухой» к «мокрой» — различие сбивает с толку, — говорит Шэрон Ньюкомб, специалист по коммуникациям с брендом Ocean Spray. Клюква растет на виноградных лозах, и ее можно собирать, собирая их вручную (сухой) или затопляя болото во время сбора урожая (влажный), как мы видим во многих рекламных роликах Ocean Spray. Сегодня около 90 процентов клюквы собирают с использованием методов влажного сбора урожая. «Клюква — здоровое растение, она растет на кислой песчаной почве», — говорит Ньюкомб.«Многие люди, когда видят нашу рекламу, думают, что клюква растет в воде».
Вода помогает отделить ягоду от лозы, а небольшие воздушные карманы в ягодах позволяют им всплывать на поверхность. Вместо недели, вы можете сделать это днем. Вместо команды из 20 или 30 человек теперь у болота есть команда из четырех или пяти человек. По словам Кокса, после того, как в середине-конце 1900-х годов был введен вариант влажного сбора урожая, производители стали искать новые методы использования урожая, включая консервирование, замораживание, сушку и приготовление сока из ягод.
Уранн также помог разработать ряд новых продуктов из клюквы, например, коктейль из клюквенного сока в 1933 году, а шесть лет спустя он придумал сироп для смешанных напитков. Знаменитое (или печально известное) «полено» клюквенного соуса, которое мы знаем сегодня, стало доступно по всей стране в 1941 году.
Уранн решил собрать урожай, склонный к перенасыщению и колебаниям цен, но федеральные правила мешали ему загнать рынок в угол. Он видел, как другие отрасли попадали под пристальное внимание за нарушение антимонопольного законодательства; в 1890 году Конгресс принял Антимонопольный закон Шермана, за которым последовали дополнительные законодательные акты, включая Закон Клейтона 1914 года и Закон о Федеральной торговой комиссии 1914 года.
В 1930 году Уранн убедил своих конкурентов Джона К. Мейкписа из компании AD Makepeace — крупнейшего производителя в стране в то время — и Элизабет Ф. Ли из компании Cranberry Products из Нью-Джерси объединить усилия в рамках кооператива Cranberry Canners. Inc. Его создание, кооператив, который сводил к минимуму риски, связанные с нестабильностью цен и объемов урожая, было бы незаконным, если бы адвокат Джон Куорлз не нашел исключения для сельскохозяйственных кооперативов в законе Кэппер-Волстеда 1922 года, который давал «ассоциациям», занимающимся сельскохозяйственным производством. ограниченные исключения из антимонопольного законодательства.
После Второй мировой войны, в 1946 году, кооператив превратился в Национальную клюквенную ассоциацию и к 1957 году изменил свое название на Ocean Spray. (Интересный факт: Уранн сначала «позаимствовал» название Ocean Spray и добавил изображение разбивающейся волны и клюквенных лоз у рыбной компании в штате Вашингтон, у которой он позже купил права). Позже Уранн расскажет Associated Press, почему он считает, что кооперативная структура работает: «контроль производителей (что) означает« самоконтроль »для поддержания минимально возможной цены для потребителей.«Теоретически кооператив предотвратил бы конкуренцию среди производителей. Кокс объясняет:
С самого начала отношения между этими тремя людьми были полны недоверия, но исходя из принципа, что враги должны быть ближе, чем друзья, кооператив придерживался консервированной версии свежей стратегии ACE, рационализируя производство, распространение, контроль качества и т. Д. маркетинг и ценообразование.
Ocean Spray по-прежнему является объединением 600 независимых производителей в Соединенных Штатах, которые вместе устанавливают цены и стандарты.
Маркус Л. Уранн был первым владельцем болота, который начал консервировать клюкву в 1912 году. Изображение любезно предоставлено Ocean Spray Cranberries, Inc.
Мы не можем лично поблагодарить Урана за его вклад в ежегодное потребление клюквы (он умер в 1963 году), но мы можем хотя бы визуализировать это: если вы выложите все банки с соусом, потребленные за год, от конца до конца, он протянулся бы на 3 385 миль — длину 67 500 футбольных полей. Ура для тех из вас, кто готов этой осенью открыть банку с заливным клюквенным соусом.
Сбор растений клюквы —
Старка БроГотовы ли вы насладиться вкусными домашними фруктами? Harvest — время наслаждаться результатами своего тяжелого труда. Собирая плоды своего труда, помните о нескольких вещах: когда лучше всего собирать плод с дерева и как хранить его.
ПРИМЕЧАНИЕ: Это 11 часть из 11 статей. Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать клюкву, мы рекомендуем начать с самого начала.
Когда собирать урожай
Ваш завод должен начать производить клюкву через 2–3 года. Урожай собирают в конце сентября — начале октября. Они развиваются большими скоплениями, поэтому их легко собрать. Когда они готовы к сбору урожая, семена приобретают коричневатый цвет, а ягоды — бордового цвета.
При использовании ягод для соуса, желе или сока собирайте их слегка недозрелые. Однако, если вы собираетесь есть ягоды в свежем виде, собирайте их после заморозков, чтобы ягоды были мягкими и сладкими.
Средняя урожайность с одного растения составляет приблизительно от 1 до 1,5 фунтов, но может достигать и 3 фунтов в зависимости от зрелости и укоренения растения, а также от благоприятной окружающей среды. Клюква, дающая большой урожай, может не дать плодов в следующем году. Чтобы свести к минимуму двухлетнее плодоношение, рассмотрите прореживание нижних цветков или недозрелых плодов с каждого прямостоячего плодоносящего стебля.
Хранение
Ягоды можно хранить в холодильнике в течение короткого времени и замораживать для дальнейшего использования.Обязательно вымойте ягоды и вырежьте их перед замораживанием.
в этой серии
Начало работы
Уход и обслуживание
Другие темы
Cranberries — Wisconsin Rapids
Splash of Red Cranberry Harvest Tours
5407 1st Avenue, Pittsville, WI 54466
(715) 884-6412 | Веб-сайт
«Всплеск красного» — это двухчасовой тур по клюкве, который проходит к востоку от Питтсвилля, в самом центре центральной части штата Висконсин.Члены и студенты Pittsville FFA, которые являются частью единственного в стране класса Cranberry Science Class, станут вашими гидами.
Стоимость тура 25 долларов на человека. Тур начинается в 9:30 в аудитории Питтсвилльской школы, расположенной на Элементарной авеню, недалеко от Первой авеню в Питтсвилле. Экскурсии начинаются со вступительного видео в 9:15 для тех, кто прибыл рано. Тур включает в себя следующее: осмотр строящегося болота, туристы получают возможность собрать свежие фрукты с виноградной лозы, а также понаблюдать за сбором, тестированием, очисткой и заморозкой ягод.В конце тура вы вернетесь в школу и насладитесь вкусным обедом на основе клюквы и десертом, приготовленным классом местной еды в средней школе Питтсвилля. Все доходы идут на стипендии и другие возможности для членов Pittsville FFA. Все туры включают в себя угощение из клюквы, сок и свежую клюкву, которые каждый гость может забрать домой.
Экскурсии обычно проходят с 9:30 до 12:00, обед подается в 11:30. Требуется бронирование. Звоните 715-884-6412.
_
Каменный коттедж в Ледниковом озере Крэнберри
2480 County Road D, Wisconsin Rapids, WI 54495
(715) 887-4161 I Электронная почта I Интернет-сайт 9002
_
Исторический музей округа Саут-Вуд
540 3rd Street South, Wisconsin Rapids, WI 54494
(715) 423-1580 | Веб-сайт
Расположенный в историческом доме с видом на реку Висконсин на 3-й улице, музей дает представление о лесозаготовительной, клюквенной и бумажной промышленности в этом районе. Местный банкир Исаак П. Виттер и его жена Шарлотта построили свой прекрасный дом на «Качественной улице» в 1907 году, и Исторический музей округа Саут-Вуд хотел бы поделиться им с вами.Их демонстрация работ аниматора Диснея Грима Натвика включает его Бетти Буп, Мистера Магу, Белоснежку и других. Также представлены деревенская кухня, школьная комната, недавно отремонтированное железнодорожное депо и выставка лесоматериалов. Музей открыт в День памяти и труда во вторник, среду, четверг с 10 до 16 часов и в воскресенье с 13 до 16 часов. Бесплатно. Экскурсии могут быть запланированы по запросу круглый год, и наши площадки доступны для свадеб и фотографий пожилых людей.