Закусочная на: Закусочная на колесах (1984) — Всё о фильме, отзывы, рецензии

Версия яиц Бенедикт, приготовленных с беконом, шпинатом и авокадо вместе с картофельными оладьями в кафе Nick’s Cafe, расположенном к северу от Чайнатауна в Лос-Анджелесе. Ноябрь 2019. (Элина Шаткина / LAist)

СЕЙЧАС : Ресторан в основном остался прежним.Сиденья ограничены оригинальной U-образной стойкой, и вам нужно запрыгнуть на сиденье, как только оно освободится (аналогично Apple Pan). Ветчина по-прежнему очень популярна в меню. Кстати говоря, вы не ошибетесь, выбрав «Ника Famous Ham & Eggs». Тем временем район вокруг закусочной претерпел множество изменений. Старая грузовая площадка теперь является Государственным историческим парком Лос-Анджелеса, а арендная плата в Чайнатауне растет. Тем не менее, Nick’s терпит и собирает толпы по выходным. Бизнес настолько хорош, что нынешний владелец Род Дэвис в прошлом году открыл Rock’n Egg Cafe в Eagle Rock.
1300 Н. Спринг-стрит, центр Лос-Анджелеса 323-222-1450, nickscafela.net .

Внешний вид Norm’s на Ла Сьенега в Лос-Анджелесе. Октябрь 2015 г. (Стив Боланд / Flickr Creative Commons)

Нормы

Интерьер Norm’s на Ла-Сьенеге. (Guzzle & Nosh / Flickr Creative Commons)

СЕЙЧАС : Вы все еще увидите несколько Нормов, разбросанных по Л.A. Но их не так много, как раньше (первый был расположен на Сансет возле Виноградной лозы). В 2015 году застройщик из Западного Голливуда угрожал отелю La Cienega Norm’s, но благодаря усилиям L.A. Conservancy Комиссия по культурному наследию единогласно проголосовала за утверждение статуса историко-культурного памятника. Остановитесь, чтобы перекусить поздно ночью, когда в следующий раз окажетесь на Ларго. У Norm’s по-прежнему низкие цены и одни из лучших посетителей смотрят. ICYWW, это закусочная, показанная в конце фильма Сэма Рэйми 2009 года, Drag Me to Hell .
470 N. La Cienega Blvd., Западный Голливуд. 310-657-8333, normrestaurants.com .

Внешний вид Pann’s около аэропорта Лос-Анджелеса. (Guzzle & Nosh / Flickr Creative Commons)

Ресторан Панн

Пара красных будок у каменной стены внутри Pann’s, недалеко от аэропорта Лос-Анджелеса. (Guzzle & Nosh / Flickr Creative Commons)

СЕЙЧАС : Панн остается одним из Л.Лучшие образцы архитектуры Гуги А. Каунти. Красные кожаные будки, пятнистый пол из пластика, характерная неоновая вывеска. Давние Анджелино клянутся, что с 80-х он практически не изменился. Pann’s прекратил подавать ужин еще в 2016 году (как сообщается, из-за повышения минимальной заработной платы), но он по-прежнему является домом для некоторых из лучших жареных цыплят. Должно быть, это одна из немногих закусочных в Лос-Анджелесе, которой все еще управляют ее первоначальные владельцы, и это важная остановка на вашем пути в или из Лос-Анджелеса.
6710 La Tijera Blvd., Лос-Анджелес; 323-776-3770; panns.com .

Закусочная Рэй в Санта-Монике. (Guzzle & Nosh / Flickr Creative Commons)

Рэй

Закусочная Рэй в Санта-Монике. (Guzzle & Nosh / Flickr Creative Commons)

СЕЙЧАС : Rae’s отлично сохранился, что делает его еще одним лучшим местом для съемок. Вы можете увидеть это в Lords of Dogtown , True Romance , Bowfinger … список можно продолжить. «Мы стараемся не сильно меняться», — сказал нам Дельгадо еще в 2011 году, и действительно, сине-белая цветовая схема остается прежней.Вы никогда не останетесь голодными, как узнали Джерри Сайнфельд и Брайан Риган, когда они выскочили из своего Dodge Challenger 1970 года во время эпизода сериала Comedians в Cars Getting Coffee в 2016 году. Освободите место для тарелки печенья и подливки. Вы нас потом поблагодарите.
2901 бульвар Пико, Санта-Моника. 310-828-7937.

Внешний вид шейкеров в Южной Пасадене. (Элина Шаткина / LAist)

Шейкеры

Внутри недавно отремонтированных шейкеров в Южной Пасадене. (Элина Шаткина / LAist)

СЕЙЧАС : Этот конкретный солонка все еще стоит, хотя он известен под сокращенным названием Shakers. (Одна легенда в Интернете гласит, что они отказались от «соли», когда люди начали беспокоиться о том, что натрий вреден для их здоровья.) Ресторан, который по-прежнему принадлежит и управляется Йостами, сохраняет большую часть своего винтажного очарования и является популярным местом съемок. Вы не найдете особого блюда из рыбы с жареным картофелем за 95 центов, которое мы видели в рекламе 1968 года, но классические блюда на завтрак все еще в меню вместе с забавными поворотами, такими как французский тост из гавайского хлеба (настоятельно рекомендуется).
601 Fair Oaks, Южная Пасадена. 626-799-9168, shakersrestaurant.net.

Staten Island Diner — ресторан американской кухни

Закусочная на Статен-Айленде

Закусочная Staten Island удобно расположена в Каслтон-Корнерс и предлагает полное меню из свежих блюд с доставкой ежедневно. Доставка осуществляется на расстоянии до 4 км от нашего ресторана.

Начните свой день со свежих яиц, которые подаются с домашним картофелем фри и тостами.Попробуйте наш фирменный нарезанный стейк и яйца или любой из наших замечательных и вкусных яичных омлетов, включая фирменный флорентийский омлет со шпинатом, сыром фета, луком и зеленым луком. Другие продукты для завтрака включают в себя огромный выбор блинов, предлагающих все: от обычного пахты с мясом до блинов с банановым сплитом с мороженым, а также блинов от похмелья, приготовленных с яблочной крошкой и битами бекона внутри. Мы единственная закусочная в этом районе, где подают цельнозерновые продукты.

НАШИ французские тосты могут быть в старомодном или техасском стиле. Мы также разделяем «Голодного человека» из двух яиц, двух блинчиков, двух полосок бекона, одного ломтика хапа и двух звеньев сосисок.

На обед вы можете насладиться большим выбором вкусных бутербродов, включая яйца, сыр, мясо и рыбу. Салаты, такие как тосканский салат, подают с молодой рукколой, помидорами и клубникой, а греческий салат — с фетой и фаршированными виноградными листьями. Также предлагается выбор Triple Deckers, жареных сэндвичей с курицей и различных дополнительных блюд, а также таких фирменных блюд, как Finger Combo, Nachos Supreme и Buffalo Wings.

Американская кухня включает в себя такие блюда, как говяжий бургер на 10 унций, ковбойский бургер, сырные стейки Philly, обертывания и огромный выбор блюд Панини, включая Тоскана, Кампаньоло, Баклажаны Парм, Саутвест и Фредди Панини.

Закусочная на Стейтен-Айленде неоднократно признавалась самой любимой закусочной на вынос на Северном берегу, поэтому мы специализируемся на быстрой доставке.

Заказать онлайн!

Актив 2

Для тех, кто не знает о состоянии одного из самых узнаваемых культурных символов страны, закусочная Oak Lane Diner в Северной Филадельфии в настоящее время является ключом к разгадке.Закусочная, одна из якорей района, остается заколоченной. 6 июня городские власти разместили на входной двери объявление с требованием от владельцев либо починить ее, либо снести.

После своего взлета, падения и нового открытия американская закусочная действительно может хорошо подать свою последнюю тарелку мясного рулета при жизни любого человека, родившегося с 1980 года.

Современные американцы, кажется, предпочитают сети «fast-casual» (например, Panera Bread), а не закусочные, где можно неплохо поесть за небольшие деньги и не нужно возиться с официантом.Заказ, самовывоз и вперед. Нам это нравится, особенно в пригороде.

Одна из самых трагических потерь для посетителей столовой Филадельфии произошла с сносом многострадального ресторана Wayne Junction Diner. Здесь в 1993 году во время автобусной экскурсии по региону, организованной Обществом коммерческой археологии, продажа Paramount 1940 года вызвала большой интерес, но в конечном итоге не понравилась. | Фото: Рэнди Гарбин

В городе разнообразие и относительно низкие цены на недвижимость во многих районах наряду с растущим спросом на аутентичный культурный опыт позволяют предприимчивым рестораторам открывать магазины и процветать здесь.Но как насчет закусочной?

В то время как культовые Melrose и Mayfair, оба в настоящее время принадлежащие Майклу Петрогианнису, остались, подавляющее большинство исчезло. В первое десятилетие 21-го века Петрогианнис также купил закусочные Tiffany, Country Club и Broad Street. Всего его рестораны рассчитаны на около 900 посадочных мест. Улучшился ли он на самом деле по любому из них, зависит от того, кого вы спрашиваете.

В настоящее время в Филадельфии работает 24 ресторана, по сравнению с 30 в 1990 году, когда я впервые посетил город (я посетил более 1000 ресторанов по всей стране).Вы найдете только три закусочных из нержавеющей стали в почти первоначальном состоянии (Троллейбус, Шелковый Город и Закусочная Боба) и еще два (Закусочная Мелроуз и Мейфэр) с ремонтом, который, хотя они могли быть намного хуже, все еще разобраны. классические особенности.

Строго говоря, закусочная — это сборная структура общепита со стойкой и столами. Это не витрина. Он не строится на месте, а скорее перемещается на полупостоянное место. Это не переделанный железнодорожный вагон.У закусочной есть своя собственная история, уходящая корнями в 1870-е годы, когда продавец еды Вальтер Скотт в Провиденсе, штат Род-Айленд, модифицировал свой грузовой фургон, запряженный лошадьми, во что-то вроде современных тележек с едой и грузовиков, которые можно увидеть по всему Центру, — небольшого транспортного средства, из которого раздаются горячие блюда.

С этого момента другие подражали его успеху, пока Сэмюэл Джонс в Вустере, штат Массачусетс, не начал строить и продавать больше таких обеденных фургонов для других. Вагоны, которые в конечном итоге производились несколькими разными компаниями, становились все больше, более изысканными и полупостоянными.Они начали появляться в каждом крупном городе и маленьком городке на северо-востоке. Производители закусочных в конечном итоге сосредоточились в северном Нью-Джерси, где в течение добрых 70 лет они производили культовые рестораны из нержавеющей стали. Большинство дошедших до нас посетителей, вероятно, прибыли с фабрики в Нью-Джерси. Было построено около 6000; сегодня около 1 800 человек остаются, из которых примерно две трети все еще работают в сфере общественного питания. Около 200 из них были построены до 1965 года и до сих пор находятся в первоначальном состоянии.

Но ужесточение регулирования в сфере общественного питания, рост цен на продукты питания, рост затрат на рабочую силу и выгорание операторов еще больше подвергают опасности эти культурные символы, и как только двери в эти заведения закроются, они вряд ли снова откроются как то, что мы идентифицируем как закусочную.

В этом обзоре представлены лучшие и наиболее значимые образцы классической американской закусочной в городе.

Несколько слов о закусочной

Очевидно, кто-то в Bob’s Diner уделил очень пристальное внимание урокам по приготовлению омлетов. Нигде в этом регионе нет настоящей закусочной, которая делала бы их такими же хорошими, как у Боба. | Фото: Рэнди Гарбин

Это не обзор еды. Что мне нравится, может и нет. Я не привередливый в еде. Как защитник и фанатик закусочных, я склонен давать немалую слабость к винтажным посетителям, особенно когда они делают очевидные усилия, чтобы поступать правильно по отношению к покупателю и своему сообществу.Я ищу хорошее соотношение цены и качества, сбалансированного с общим впечатлением. Из уважения к людям, которые их обслуживают и обслуживают, я никогда не называю обедающих жирными ложками, но я уважаю любые признаки того, что кухня выражает любовь к кулинарии.

Я хожу в закусочную, чтобы погрузиться в окрестности, особенно в такой город, как Филадельфия, где их до сих пор так много, каждый со своей индивидуальностью. Я хочу хорошо поесть по разумной цене, но я также хочу общаться с реальными людьми — персоналом и клиентами.Мои любимые посетители проявляют творческий подход, продолжая подавать классические блюда, желательно из свежих продуктов.

Наконец, я иду, потому что знаю, что, особенно в винтажной закусочной, я буду сидеть в пространстве уникального американского качества, мастерства, изобретательности и изобилия. Они действительно больше не строят их такими. Тот факт, что осталось так мало первозданных образцов, должен дать любому, кто ценит эстетическое и структурное качество, достаточную причину, чтобы хотя бы пойти в один и регулярно пить кофе.

Известные закусочные Филадельфии

Trolley Car Diner, 7619 Germantown Avenue

The Trolley Car Diner символизирует поддержку Кена Вайнштейна продолжающегося возрождения горы Эйри. Только не спрашивайте его, когда троллейбусы вернутся на рельсы на Джермантаун-авеню.

Застройщик Кен Вайнштейн любит Джермантаун-авеню. Учитывая объем его инвестиций в коридор, я не думаю, что вы найдете кого-нибудь, кто сделал бы большую ставку на его возвращение.

В 2000 году он открыто заявил о своей любви, когда надел ему на палец один блестящий драгоценный камень в виде закусочной из нержавеющей стали, доставленной на грузовике из Уилкс-Барре. Закусочная Trolley Car Diner была построена компанией Mountain View Diner из Синьяка, штат Нью-Джерси, которая, казалось, очень хорошо продавала закусочных в долине Вайоминг до Бингемтона, штат Нью-Йорк. Вы все еще можете найти по крайней мере полдюжины примеров их закусочных, построенных между 1948 и 1954 годами.

Спорт-бар Джо Палуки должен был служить одной из нескольких достопримечательностей в амбициозном историческом туристическом комплексе в Уилкс-Барре под названием Рыночная площадь, который включал железнодорожное депо Лихай-Вэлли, пивоварню Stegmaier, ночной клуб и коллекцию спальных вагонов Pullman, перепрофилированных под отель.К концу 1999 года все было закрыто.

История о том, как троллейбус прибыл на Маунт-Эйри, начинается с того, что мы выпили немного пива. Вайнштейн и его тогдашний партнер Боб Эльфант придумали идею перенести семейный ресторан в бывшее место Роя Роджерса в Джермантауне. В 1998 году, когда посетители были на пике своего возрождения, Кен смешал эту идею, и охота началась.

Вайнштейн и его жена объехали весь северо-восток, проверяя, есть ли в наличии закусочные, и остановились на днях Палоки, если не за несколько часов до того, как владелец закусочной планировал снести ее бульдозером.Фактически, когда они прибыли на место, оно было огорожено временным забором. Город уже выдал демо-разрешение.

В отличном состоянии, Вайнштейну предстояло немного реставрировать, но, тем не менее, перед ним стояла непростая задача — соединить закусочную с существующим зданием Роя Роджерса. Спустя миллион долларов конечный результат сегодня включает в себя магазин крафтового пива, в котором продается более 450 брендов, и хорошо спроектированная обеденная зона, которая сохраняет обтекаемую атмосферу оригинальной закусочной, изготовленной в Маунтин-Вью.

Вайнштейн завершил весь проект неоновой вывеской, почти достойной полосы Лас-Вегаса, что уже мало кто делает. На вывеске, спроектированной и изготовленной Леном Дэвидсоном из Филадельфии, изображена анимированная сцена, в которой троллейбус катится, останавливается и высаживает пассажира.

Троллейбус с точки зрения меню отражает намерение Вайнштейна открыть в этом районе семейный ресторан. Блюда очень разнообразны, но это не так уж и много. Я бываю здесь часто с семьей и друзьями, и нам нравится все, что мы заказываем, особенно когда я выбираю что-то из списка специальных предложений.

Раздача еды в таком масштабе требует тщательного выбора сражений, так как вы не можете сделать все с нуля. Иногда один или два исключительных предмета могут сделать ресторан достопримечательностью. Вайнштейн любит ссылаться, с некоторым оправданием, на куриные крокеты в закусочной (давняя кулинарная традиция Филадельфии) и молочные коктейли, а я искренне ручаюсь за крокеты. Троллейбус поражает редким балансом между качеством еды и отношением к людям. Его маркетинг называет это закусочной в стиле 50-х, но вы не увидите вырезанной Мэрилин Монро, приветствующей вас у двери, и вас не возьмут на себя Chubby Checker на потолочной аудиосистеме.Если вы хотите мясной рулет, вы можете его получить, но вы также можете взять джамбалаю или большой листовой салат и отполировать все это бутылкой эля Ommegang Hennepin.

Пятнадцать лет спустя Вайнштейн доказал и свое знание своего рынка, и свою признательность за аутентичный опыт закусочной — освежающе лишенный милой, дешевой ностальгии, которая возвышается над утомленным стереотипом «жирная ложка». Лучшие посетители с любовью чтят его прошлое, но также стремятся написать свою собственную историю и стать самостоятельными достопримечательностями.

Ресторан The Oregon Diner, 302 West Oregon Avenue

Ресторан Oregon Diner претерпел как минимум три ремонта с момента его открытия в 1960-х годах. | Фото: Рэнди Гарбин

Большая закусочная в «греческом стиле» по-прежнему безраздельно властвует в Северо-восточном коридоре. От района метро Нью-Йорка до округа Колумбия, и особенно в Нью-Джерси, вы все еще видите их повсюду — обширные «закусочные-рестораны» с меню, которое, кажется, специализируется на «ВСЕ БЛЮДА, КОГДА-ЛИБО СДЕЛАНО!» Если вы не можете получить его в одном из этих мест, вы, вероятно, никогда о нем не слышали.

У Филадельфии есть своя их доля, и ресторан Oregon Diner на Орегон-авеню является примером этого опыта. Орегонская закусочная, стоящая на якоре на восточной стороне Южной Филадельфии, имеет неопределенную родословную, но почти наверняка возникла на базе одной из крупнейших закусочных в 1960-х годах. Судя по всему, он также претерпел несколько переделок, последняя из которых произошла год назад, и все попытки обнаружить оригинальные черты тщетны.

Большая греческая закусочная в целом процветала благодаря общему упадку отрасли с 1960-х годов, в основном потому, что ее владельцы отреагировали на появление минимизированных меню в сетях быстрого питания, накапливая их.Простые меню из мяса, картофеля, яиц и блинов превращаются в головокружительные рога изобилия из тушеных, жареных, жареных, приготовленных на гриле, подбрасываний и, конечно же, запеченных — якобы «на месте».

По большей части все большие греческие закусочные служат более или менее одинаково. Если вы снимете крышку с меню Oregon и уроните ее на стол в закусочной Penrose того же размера на другом конце Южного Филадельфии, никто, скорее всего, не заметит этого в течение недели или около того. Операторы будут возражать против этого, в основном из гордости, но они часто заказывают еду у одних и тех же поставщиков.Кроме того, все они используют одну и ту же книгу, поэтому любые различия становятся нюансами.

Большая греческая закусочная обычно предлагает много еды за деньги. Лучшие из них послужат вам чем-то, что обычно достигает хороших результатов. Когда вы пытаетесь предложить столько же, сколько Орегон для такого количества людей, величие становится почти невозможным.

В отеле Oregon мы с семьей заказали ужин, который включал куриный суп, жаркое для меня, спагетти и фрикадельки для ребенка и пасту примавера для моей жены.Большинство закусок в меню стоит менее 15 долларов, и мы чувствовали себя здесь такими же желанными гостями, как и десятки местных жителей вокруг нас. За пятнадцать баксов вы не упускаете из виду тот факт, что картофельное пюре было быстрорастворимым? Что primavera (или его части) могли быть взяты прямо из каталога Sysco? Или повар допустил ошибку, выбрав соленую часть жареного в горшочке? Кроме того, у меня не было омлета в «Орегоне», но я могу с некоторой долей уверенности сказать, что после десятков попыток в таких местах, как это, Big Greek Diner не может приготовить настоящий омлет, чтобы спасти их жизни.Переваренные яйца с добавленными ингредиентами не делают омлет.

Может быть, Big Greek Diner не заслуживает превосходной степени, но если вы приедете с группой людей, которые не могут прийти к какому-либо кулинарному консенсусу, ничто не подходит лучше, чем это.

Примечательно, что Большая греческая закусочная становится все менее и менее греческой. У ребят старой закалки, которые создали этот бизнес, теперь есть дети с высшим образованием, которые не видят себя работающими по 18 часов в день с двухпроцентной прибылью. В эту схватку вступили и другие национальности, но их недостаточно, чтобы сохранить традицию.Чаще всего гриль остывает, и к нему прибывает сеть пригородов. Aramingo Diner, еще одно давнее заведение в Филадельфии, превратилось в медицинский кабинет.

Melrose Diner, 1501 Snyder Avenue

Ресторан Melrose Diner претерпел относительно легкий, но совершенно ненужный внешний ремонт в 2010 году. Фото: Рэнди Гарбин

Когда семья Кубач владела рестораном «Мелроуз Динер», им удалось построить что-то вроде империи на один ресторан. Для филадельфийцев определенного возраста простое упоминание слова «закусочная» означало «Мелроуз», отношение, закрепленное давним тоном закусочной: «Те, кто знает, идут в« Мелроуз ».”

The Melrose Diner — третья закусочная, размещенная в этом месте, заказанная Ричардом Кубахом-старшим. Первая была установлена ​​в 1935 году, вторая — в 1940 году, а нынешняя структура, построенная Paramount Diners из Халедона, штат Нью-Джерси, переехала на Снайдер-авеню. в 1956 г.

Я не уроженец Филадельфии, мои первые визиты в Melrose в 1991 году оставили меня в недоумении от почтения города к ресторану. Менеджер закусочной подошел ко мне на тротуаре и спросил, почему я фотографирую.Семья Кубач, по какой-то причине, очевидно, давно придерживалась запрета на фотографирование в закусочной или за ее пределами. Прошло еще десять лет, прежде чем мне удалось украдкой сделать снимок интерьера закусочной.

Это не улучшило моего впечатления об этом месте, когда я наблюдал за Ричардом Кубахом-младшим в телевизионном сегменте WQED «Pennsylvania Diner Roadtrip», объясняющим, что полукруглые кабинки, где за одним столом часто сидят совершенно незнакомые люди, усиливали чувство посетителей. сообщества, когда, точнее говоря, его практика увеличила отток клиентов.

Если не считать лицемерия, Melrose заработал репутацию своей выпечкой и безупречным обслуживанием. И Мелроуз, и Мейфэр поделились особенно милой практикой: приписывали официанткам год начала обслуживания. Вы могли бы хвастаться, что ваша официантка была тридцатилетним ветераном, что немаловажно в бизнесе, известном текучестью кадров.

На этом все закончилось с Майклом Петрогианнисом. Из плюсов заменил коммунальные будки.В целом, Melrose по-прежнему выглядит и ощущается как Melrose.

Я не могу назвать себя постоянным посетителем, так как за последние двадцать лет я посетил это место всего полдюжины раз. Во время каждого визита у меня была хорошая, приемлемая и удобная еда, и, за исключением этой встречи с грубым менеджером, я испытал дружелюбное и эффективное обслуживание. Мой последний визит не изменил этого общего впечатления. Мы с женой ели лондонский бройл, жареные морепродукты и суп минестроне. Как ни странно, комбинация состоит из ложки салата из тунца, а также жареных креветок, крабового пирога, шрода и морских гребешков, моих самых любимых.Жена любила бифштекс, но не могла его доедать. Ты не уйдешь голодным.

Судя по обзорам в Интернете, прошлым впечатлениям и советам других фанатиков закусочных, десерты остаются настоящей достопримечательностью меню. Мы попробовали яблочный пирог с ванильным соусом, из которого получилось декадентское сочетание. Я не знаю других закусочных, которые подают свой яблочный пирог так, как этот, и соус не слишком сладкий, но он легко может замаскировать любые недостатки пирога. В крупных закусочных, таких как Melrose, за редким исключением, обычно подают ужасные фруктовые пироги — густые, слишком сладкие начинки, залитые в промышленные корки.Яблоко Мелроуз могло бы быть одним из тех исключений. В следующий раз мне придется добавить соус, чтобы убедиться.

Dining Car & Market, 8826 Frankford Avenue

Обширный ресторан-ресторан-закусочная выглядит как архитектурная версия B-9, робота из фильма «Затерянные в космосе». Фото: Рэнди Гарбин

Часто упускаемый из виду для включения в пантеон закусочных в Филадельфии, вагон-ресторан на Франкфорд-авеню на северо-востоке, тем не менее, по-прежнему пользуется большой любовью у соседей, и не зря.Вагон-ресторан, хотя и является большой закусочной, представляет собой редкую породу, которая в основном выделяется на кухне, что объясняет очереди за дверью во время обеда и завтрака в выходные дни.

С точки зрения дизайна, вагон-ресторан представляет собой аномалию в сфере закусочной. В 1981 году Джо Морозин пошел в компанию Swingle из Мидлсекса, штат Нью-Джерси, и попросил кое-что немного другое. Всего через пару лет Swingle закрыла магазин, но просьба Морозина подтолкнула производителей закусочных к созданию модных ресторанов в различных стилях, продиктованных зачастую сомнительными вкусами оператора.К середине 1960-х культовый, обтекаемый стиль вышел из моды или был полностью запрещен муниципальными кодексами дизайна. На его место сначала пришла закусочная в колониальном стиле, затем — закусочная в средиземноморском стиле с дорическими колоннами, современным дизайном и его стеклянным блеском, или каким-то неудачным сочетанием всех трех.

За целых десять лет до того, как культура заново открыла для себя винтажную закусочную, Джо Морозин хотел, чтобы его новая закусочная выглядела как что-то из 1930-х годов, но примерно в шесть раз больше.Джо был ветераном отрасли и ранее владел рестораном Torresdale Diner к югу от Академии Роуд и нуждался в расширении. Его новая закусочная в старом стиле прибыла на грузовике из шести секций, собранных на месте. Позже были пристроены пекарня и расширенная столовая. Сегодня закусочная вмещает более 250 человек.

Дочь Джо, Нэнси, сегодня управляет закусочной, и недавно она привлекла внимание всей страны благодаря программе Гая Фиери «Обеды, поездки и погружения», в которой особое внимание уделялось их куриным крокетам.Вы действительно не можете найти более утешительный пример комфортной еды, чем крокеты, и вы не найдете лучшего примера, чем в вагоне-ресторане.

Во время моего последнего визита на воскресный завтрак это место оказалось более загруженным, чем в аэропорту О’Хара в День Благодарения, и еда оправдала ожидания участников, за исключением домашнего картофеля фри. Для многих из нас картофель фри по-домашнему — лакмусовая бумажка, и каждый посетитель должен приготовить свой собственный, несомненно, отличный вариант. Я могу позволить немного расслабиться для большинства посетителей, но, на мой взгляд, хорошо организованная закусочная должна каждый раз идеально выполнять две вещи: кофе и картофель фри.

Вагон-ресторан компенсирует это десертами. Как и положено большой закусочной, он встречает всех посетителей у дверей шквалом выпечки. Хотя ожидание места — это форма пытки, особенно для тех, кто пытается сбросить кекс.

Одно время слово «закусочная» означало, среди прочего, что она никогда не закрывалась. Фактически, в золотой век закусочной владельцы только что отчеканенных закусочных устраивали торжественные церемонии открытия, на которых вырезали ключи.Если он никогда не закрывался, то замки не требовались. Сегодня вагон-ресторан по-прежнему сохраняет те традиционные часы, но привлекает все меньше и меньше людей.

Bob’s Diner, 6053 Ridge Avenue

Bob’s Diner выглядит немного изношенной после почти 80 лет, проведенных в одном и том же месте, но соседям это нравится, особенно по выходным, когда вам нужно немного подождать, чтобы присесть. | Фото: Рэнди Гарбин

В пределах города Филадельфия, если вы хотите по-настоящему, синих воротничков, мясных пюре, в настоящих McCoy винтажных американских закусочных, укомплектованных опытными, быстрыми, жесткими, но нежными официантками по материнской линии, вы найдете его только в одном месте: закусочной Боба в Роксборо.

Я очень уважаю Боба, потому что он представляет собой одного из последних представителей вымирающего вида. Это настоящая закусочная в стиле старой школы, которая непрерывно работает с момента открытия в 1947 году. Да, здание избито, изношено по краям и местами разваливается, но оно также полно жизни, в нем работают гордые люди. в своей работе и освежающе лишены китчевого самосознания. Официантка может называть вас «милая» не потому, что этого требует фокус-группа, а потому, что она так говорит.Bob’s очень строго придерживается основного кредо закусочной: подавать хорошую еду по разумным ценам в чистой и дружелюбной атмосфере. Период.

Я всегда останавливаюсь у Боба во время моего 25-центового турне по Филадельфии. Нет, я не считаю Боба семейным рестораном. Это проверенная временем закусочная. Может быть, Грейс Келли никогда не заходила за чашкой и кусочком пирога, и я подозреваю, что очень мало пар лоферов с кисточками шаталось по ее терраццо-полам, хотя не то чтобы посетитель тоже не приветствовал.

Bob’s был построен компанией Jerry O’Mahony в Элизабет, штат Нью-Джерси, на пике своего послевоенного развития.Некоторым нравится сравнивать строителей закусочных с более знакомой автомобильной промышленностью, а некоторые могут назвать О’Махони Шевроле посетителей — хорошо построенный, стильный ресторан без некоторых функций или декоративных элементов, присущих его конкурентам, таким как Paramount или Fodero. .

Похоже, что ни один другой строитель не построил больше закусочных, чем Джерри О’Махони. В период с 1913 по 1956 год девиз компании гласил: «По своей линии мы ведем мир». К тому времени, когда они построили Bob’s, O’Mahony уже пользовалась репутацией создателя высококачественных и оптимизированных ресторанов.Благодаря своей продукции у О’Махони была большая и лояльная клиентура, которая часто возвращала старых посетителей на фабрику, чтобы обменять их на более новую, большую модель (у меня нет доказательств того, что закусочная сидела в этом месте раньше нынешней, но возможность есть).

Что касается еды в Bob’s, я должен громко воспевать омлеты. Мне нравится почти все, но когда я прихожу на завтрак, я получаю омлет просто потому, что мне еще не удалось найти в этом районе еще одну настоящую закусочную, которая бы делала их так же идеально, как у Боба.В качестве дополнительного бонуса место у стойки дает вам доступ к действию в первом ряду. Настоящий омлет осторожно обжаривают на алюминиевой сковороде, хорошо приправленной, со сложенной начинкой. В результате должны получиться ярко-желтые пушистые яйца, которые плотно покрывают начинку.

Ходят слухи, что дом выставлен на продажу владельцем Боба Джимом Эвансом, но, поскольку в настоящее время он просит непристойную сумму денег — 1,9 миллиона долларов, — не стоит ожидать каких-либо серьезных изменений в ближайшее время. С другой стороны, не рассчитывайте, что он будет там вечно.

Silk City Diner Bar & Lounge, 435 Spring Garden Street

Silk City является примером старинной закусочной, которая успешно адаптировалась к современным вкусам, сохранив при этом свое первоначальное очарование. | Фото: Рэнди Гарбин

Я часто говорю, что лучший способ сохранить посетителей — это сохранить их жизнеспособность. Поместить его в музей — это хорошо, но если вы на самом деле не можете там поесть, какой в ​​этом смысл? В условиях жесткой конкуренции, возраста, новых уровней регулирования и увеличения накладных расходов жизнеспособность ресторана быстрого обслуживания на 50 мест становится титанической задачей.Иногда это требует свежего подхода, который может показаться большинству безумным.

Одним из событий, вызвавших возрождение интереса к американской закусочной, стало переосмысление концепции владельцами Empire Diner в Нью-Йорке в 1976 году. Джек Донейус купил ветхую, но хорошо сохранившуюся закусочную в Нижний Вест-Сайд Манхэттена привел его в порядок и начал предлагать высококлассную еду. Бургеры, которые вы ожидали найти в таком заведении за пятьдесят долларов, теперь стоили пять долларов, но на эти деньги вы купили искусно приготовленные на гриле полфунта свежего мяса, подаваемые на свежеиспеченном булочке с картофелем фри, нарезанным вручную.

Идея привлекла внимание всей страны, и вскоре появились книги о посетителях, фотореалистичные изображения посетителей, проданные в галереях Сохо за 50 000 долларов, и бренды захотели снимать свои рекламные ролики в настоящей закусочной. В 1982 году вышел фильм «Закусочная», положивший начало карьере пяти неизвестных актеров и режиссера Барри Левинсона.

Наиболее креативные люди в ресторанном бизнесе начали понимать, что закусочная должна быть не только из мясного рулета с коричневым соусом, но и не только для водителей грузовиков и средней Америки.Пол Девитт представил концепцию Empire Diner в Филадельфии, представив свой первый ресторан American Diner на 42-й и Chestnut Street (см. Kabobeesh), а затем переосмыслив ресторан Silk City Diner Bar & Lounge.

Закусочная получила свое название от компании, которая ее построила. Вы можете увидеть это на бирках строителей, которые все еще прикреплены к двери, и на этой бирке вы также найдете серийный номер 5907, который говорит вам, что это была седьмая закусочная, построенная в 1959 году.

Silk City, в настоящее время принадлежащий ресторатору Марку Би, диверсифицирует поток своих доходов за счет ночного клуба и бара, что освобождает его от зависимости от торговли завтраком в выходные дни, которой так много мелких посетителей живут или умирают.Я ставлю здесь еду очень высокие оценки, и в меню вы найдете то, чего не ожидаете найти в традиционной закусочной, что мне всегда подходит. Если у меня есть кусок мясного хлеба, а мой друг может жевать эдамаме, пока мы потягиваем коктейль, все выиграют, и закусочная будет жить, чтобы служить новому поколению.

Ace Diner, 5517 Lancaster Avenue

Ace Diner на Ланкастер-авеню предлагает хороший завтрак в чистом, но сильно отремонтированном помещении.| Фото: Рэнди Гарбин

За зловещим фасадом, похожим на Дарта Вейдера, скрывается закусочная конца 1930-х годов, где подают самые простые меню. У них есть около четырех блюд на обед, и два из них — сэндвич с индейкой, который подается либо с беконом, либо с беконом из индейки. Большая вывеска снаружи рекламирует домашний хлеб, который можно добавить к одному из блюд на завтрак. Интерьер очень чистый, но единственной оригинальной особенностью закусочной является сводчатый потолок.

Anna’s Pizza, 6211 Lancaster Avenue

Оштукатурен до безвестности у Анны. | Фото: Рэнди Гарбин

Сюда заходите, только если вы заядлый фанатик закусочной. Внутри, напоминающей пещеру, мало что осталось заглянуть.

Broad Street Diner, 1135 S Broad Street

По какой-то причине перекатывание по линии крыши стало чрезвычайно популярным мотивом в ресторанах в стиле ретро, ​​начиная с середины 1990-х годов. В большинстве случаев подрядчики используют их, чтобы прикрыть крышные кондиционеры и добавить дополнительную высоту для увеличения профиля.В случае с рестораном Broad Street Diner они также заменили плохой виниловый навес, который годами украшал ресторан. | Фото: Рэнди Гарбин

Еще одна закусочная Майкла Петрогианниса. Брод-стрит оставалась закрытой в течение многих лет, начиная с начала 2000-х, и в одном сообщении Стивен Старр заинтересовался ее открытием. Закусочная была первоначально построена Фодеро из Блумфилда, штат Нью-Джерси. Как и ремонт в Melrose, они могли быть намного хуже, и Петрогианнис даже применил сдержанный и стильный вкус к интерьеру.Хорошие супы и обеды.

Casa Del Marisco, 4301 N 5-я улица

Casa Del Marisco — спорт-бар на 5-й улице. | Фото: Рэнди Гарбин

Заброшенная закусочная в Маунтин-Вью, которая выглядит так, будто владельцы используют ее для хранения вещей или, возможно, превратили ее в кухню для своего спортивного бара. Что касается закусочной, то это только для заядлых фанатов.

Континенталь, 138 Маркет-стрит

Учитывая все обстоятельства, нужно оценить творческое обновление The Continental Стивеном Старром.Во многих отношениях его дизайнеры улучшили оригинальный интерьер, который встречается так же редко, как идеальный омлет. | Фото: Майкл Бикслер

Стивен Старр переоборудовал закусочную «Фодеро» середины 1960-х годов и сделал это заведение одним из самых известных заведений мартини в городе. Вы также можете поужинать здесь. Мне нравится, как дизайнеры Старра с любовью отдали дань уважения эпохе «Безумцев», сняв с закусочной некоторые оригинальные атрибуты колониального стиля.

Country Club Diner, 1717 Коттман-авеню

Country Club Diner, еще одна закусочная под эгидой Petrogiannis, по-прежнему придерживается своего еврейско-американского меню, созданного семьей Перлофф.| Фото: Рэнди Гарбин

Может ли закусочная по-прежнему называть себя еврейско-американской после того, как ее купит иммигрант из Греции? С 1950-х годов семья Перлофф управляла загородным клубом в районе Ронхерст, обслуживая свою еврейскую общину. В 1968 году они обменялись на десятисекционное чудовище, которое Diners of Pennsylvania описывает как «арабскую фантазию о камне, бежевой штукатурке и арочных окнах». Семья определилась с этим стилем после поездки в Лас-Вегас, и, насколько мне известно, Фодеро не построил никого подобного.В 2006 году Майкл Петрогианнис купил и эту закусочную и приступил к значительному ремонту интерьера, который улучшил ранее мрачную и тяжелую атмосферу закусочной.

Domino Diner, 5110 Umbria Street

Ресторан Domino Diner пострадал от пожара восемь лет назад и, вероятно, сейчас заброшен. | Фото: Рэнди Гарбин

Домино пострадал от крупного пожара восемь лет назад и до сих пор не открылся. В то время как большая часть повреждений была нанесена на кухне, закусочная серьезно испортилась после того, что выглядело как полное оставление.Закусочная O’Mahony приехала в Филадельфию в 1960-х годах из Медфорда, штат Массачусетс, где она работала как закусочная Кэрол.

Casa De Espana, 4235 Whitaker Avenue

Casa Espana теперь служит ночным клубом. | Фото: Рэнди Гарбин

The Golden Sword Diner теперь является ночным клубом, оформленным в латинском стиле. Это обычная закусочная Fodero конца 1960-х годов, похожая на Lancer’s Diner на Истон-роуд в Хоршеме.

K Diner, 5717 Rising Sun Avenue

Ресторан K Diner on Rising Sun, ранее известный как ресторан Mil-Lee’s Luv-Inn, предлагает блюда корейской кухни, а также хороший завтрак в американском стиле.| Фото: Рэнди Гарбин

Ранее известная как Mil-Lee’s Luv-In, эта закусочная действительно имела что-то от хиппи той эпохи с ее бусинками любви и необычной графикой меню. Сегодня K означает корейский, и хотя в меню вы найдете азиатские блюда, вы также можете получить хороший старомодный американский завтрак. Оригинальная закусочная была построена в 1930-х годах О’Махони, но в какой-то момент — вероятно, в конце 1950-х годов — расширение фасада закусочной почти вдвое увеличило количество сидячих мест и добавило облицовку из нержавеющей стали снаружи.

Кабобиш, 4201 Каштановая улица

Кошмар ремонта закусочной в Западной Филадельфии | Фото: Рэнди Гарбин

Эта закусочная — прекрасный пример того, почему вы не хотите становиться ее поклонником. Если вам посчастливилось увидеть его до 2000 года, а с тех пор вы его не видели, держитесь подальше. Трансформация разобьет ваше сердце, когда вы увидите, как владельцы разрушили одну из самых великолепных аутентичных закусочных в мире и покрыли или разрушили материалы поверхности и оригинальные светильники, большинство из которых вы не можете найти или переделать нигде.Построенный в 1949 году компанией Paramount в соответствии со стандартами качества, с которыми никто другой не мог сравниться, он служил в 1990-х годах как один из двух американских закусочных в Филадельфии и был попыткой улучшить традиционное меню закусочных. Другой — Шелковый город на улице Спринг-Гарден.

Kabobeesh предлагает блюда индийской и пакистанской кухни.

Kim’s Korean Bar барбекю, 5955 North 5th Street

Азиатский фьюжн. Следы старой закусочной смешались с внутренним ремонтом в корейском барбекю Kim’s в Олни.| Фото: Рэнди Гарбин

Благодаря совету человека, выросшего в районе Олни, мне удалось найти эту закусочную, которая до этого момента не существовала ни в одном другом списке. Поклонники закусочных чувствуют мурашки по телу после таких открытий. Вы ничего не видите снаружи, но проходите через дверь, и открывается шелковый город начала 1950-х годов в очень оригинальном состоянии. Внутри владельцы построили отдельную столовую, но разделили остальное пространство для открытых сидений и обслуживания официантки.

Mayfair Diner, 7373 Frankford Avenue

Mayfair Diner по-прежнему покрыт хромом. | Фото: Рэнди Гарбин

Еще одно приобретение Petrogiannis. В 2006 году ресторан Mayfair Diner завершил 80-летнее управление одной и той же семьей. До этого времени семья Малхолланд управляла, что, по моим оценкам, лучшими из крупных закусочных в Филадельфии с точки зрения сохранности, еды и общего гостеприимства. Увидеть Mayfair впервые в 1991 году было потрясающим впечатлением.То, что выглядело как самая длинная закусочная из нержавеющей стали на планете (которая на самом деле была очень длинной закусочной, искусно соединенной с существующей пристройкой из шлакоблоков и нержавеющей стали), приветствовало вас внутри только в превосходной степени. Петрогианнис наложил свой отпечаток на вещи своей глупой башней, напоминающей крышу, чтобы поднять профиль закусочной. Внутри он вырвал треть его обширной стойки, чтобы вместить больше сидячих мест и более широкую талию, и заменил большую часть оригинальных ламинатных поверхностей закусочной.И снова все могло быть намного хуже. Малхолланды также провели небольшие ремонтные работы в 1980-х годах. Я скучаю по первоначальным владельцам, но, возможно, пришло время для перемен, поскольку за последние несколько лет качество еды заметно снизилось, а часы работы сократились. Петрогианнис также восстановил круглосуточную работу.

New Boulevard Diner, 11650 Roosevelt Boulevard

New Boulevard недавно переименовали в Five Star Diner. | Фото: Рэнди Гарбин

Бывший ресторан Boulevard Diner, который теперь называется Five Star Diner, сделан из стекла и стали и выглядит как небольшое офисное здание эпохи Рейгана.Вы можете рассчитывать на стоматологическое вмешательство внутри, а не на хороший завтрак. Это закусочная, построенная компанией Kullman Industries, которая в то время была старейшим строителем закусочных в стране. При строительстве несколько оставшихся компаний создавали рестораны в запутанных стилях, но никто не обращал внимания на некоторые творения, созданные фабрикой Куллмана. Позже Куллман стал первым из строителей, которые регулярно создавали закусочные в ретро-стиле, но до этого у вас были такие закусочные. Бульвар за последние 10-15 лет перешел в собственность, вероятно, из-за своего плохого местоположения, но, возможно, также из-за сумасшедшего интерьера, напоминающего зеркальный зал.

Oak Lane Diner, 6528 N Broad Street

Закусочная «Оук-Лейн» на Норт-Брод выглядит потрепанной. | Фото: Рэнди Гарбин

Хорошо известная в районе Оук-Лейн, нынешняя закусочная, по крайней мере, вторая в этом месте. Фактически, вы все еще можете посетить предыдущую закусочную в Ньюбурге, Нью-Йорк. Пока я пишу, закусочная сейчас заколочена после того, как в январе прошлого года ее закрыл пожар. В начале июня городские власти направили владельцам уведомление, в котором заявили, что у них есть 30 дней, чтобы либо починить, либо снести.Закусочная была построена Paramount, и в ней до сих пор сохранились углы фирменного свадебного торта компании с орнаментом в виде шара. В 1996 году он был без надобности отремонтирован как внутри, так и снаружи, в результате чего были удалены некоторые из несравненных деталей из нержавеющей стали. Когда-то в августе они раздевались еще больше. Перспективы Oak Lane не выглядят хорошими.

Penrose Diner, 2016 Penrose Avenue

Penrose Diner в 1993 году до ремонта полностью изменил облик ресторана несколько лет спустя.| Фото: Рэнди Гарбин

То, что я писал о Кабобиш, применимо и к Пенроузу. Примерно до 1996 года ресторан Penrose был ярким примером стиля закусочной в стиле квази-Гуги. Большая закусочная DeRaffele отличалась высокой складчатой ​​крышей, широкими стеклянными окнами и космическим интерьером, на воссоздание которого рестораторы в таких местах, как Нью-Йорк и Сан-Франциско тратят небольшое состояние. У Пенроуза все было в избытке. Но нет, хозяевам просто нужно было пойти и разбить эту красавицу в море безобразия.Как еда? Кого волнует.

Spice Grill, 3447 Ричмонд-стрит

Spice Grill в Порт-Ричмонде. Здесь особо нечего видеть, кроме основных очертаний классической конструкции 50-х годов. | Фото: Рэнди Гарбин

Сильно отремонтированная закусочная в стиле 50-х годов, в которой сейчас подают блюда азиатской кухни.

Spring Garden Pizza & Restaurant, 1137 Spring Garden Street

Отличный завтрак в Spring Garden Pizza, и владельцы сладкие, как пирожки.| Фото: Рэнди Гарбин

Благодаря Интернету вам больше не нужно тратить часы времени и заправки бензином, посещая местные исторические музеи, антикварные магазины и библиотеки, чтобы найти старинные фотографии посетителей и других придорожных достопримечательностей, унаследованные от истории или часто превращенные во что-то еще. Хотя натренированный глаз часто может сказать, было ли здание когда-то закусочной, вам все равно нужны фотографии, чтобы подтвердить это, и именно такой поиск, не выходя из моего кресла за письменным столом, подтвердил эту находку.

Quaker Diner, 7241 Rising Sun Avenue

Quaker Diner в Файв Пойнтс на авеню восходящего солнца.Где-то под этой задумчивой внешностью скрывается блестящее строение 1950-х годов. | Фото: Рэнди Гарбин

Любой, кто считает, что может улучшить внешний вид и качество настоящей закусочной из нержавеющей стали, вероятно, имеет серьезные психологические проблемы. Закусочная, вероятно, была построена О’Махони или Маунтин-Вью, но, за исключением пола из терраццо, вы почти не найдете признаков, указывающих на происхождение. В закусочной предлагается простое меню без излишеств.

Red Robin Diner, 6330 Frankford Avenue

Красный Робин на Франкфорд-авеню очень понравился.| Фото: Рэнди Гарбин

Red Robin Diner представляет собой переходный стиль столовой, популярный в середине-конце 1960-х годов, когда нержавеющая сталь потеряла свой блеск. Fodero стал одним из ведущих строителей этих средиземноморских закусочных, которые действительно начали отражать вкусы и предпочтения своих владельцев.