Производство угля для мангала: Бизнес-план производства древесного угля для шашлыка

как бизнес и в домашних условиях своими руками

Обычно, вопроса, как сделать уголь для шашлыка, не стоит. В магазинах повсеместно можно найти в продаже мешки с древесным углём. Его достаточно чтобы готовить на мангале. А для тех, кто хочет всё сделать самому можно подготовить уголь в «домашних условиях».

Немного про древесный уголь

Древесный уголь где только не использовался: в металлургии, химической промышленности и медицине. Но мы вряд ли начнём делать активированный уголь или создавать порох. Нам древесный уголь интересен как топливо. Топливо для мангалов, грилей и жаровен с уютным теплом.

Подготовка материала

Уголь не от каждой деревяшки для приготовления пищи. Это фруктовые деревья (груша, яблоня вишня), лиственные деревья (ольха, дуб, клён) и распространённая берёза. Совсем не подходят хвойные породы. Такое сырьё содержит смолы (это испортит вкус мяса).

Строительные обрезки для изготовления угля для мангалов не используются: пропитки и клеи при сгорании оставят канцерогенные вещества в угле.

Берёза – не самый лучший вариант, но дерево распространённое. Уголь получается чуть жарче чем надо. Хотя, зная такую особенность, можно приноровиться и делать классный шашлык.

Второе требование – сухие дрова. Для пиролиза влага вредна. В промышленном производстве сырьё сушат в специальных печах газами до 150 °С, а при выжиге «для себя» нужно или дать дровам просохнуть или взять сушину.

Гнилое дерево на уголь не пережигается.

Кора ухудшает качество угля и по возможности её нужно удалить с дров.

Выжег древесного угля

Суть процесса в том, чтобы древесина сгорела не до конца.

При нагреве сырья с ограничением доступа кислорода остаётся углеродный каркас, повторяющий древесину. Такой процесс называется пиролизом. Рабочей температурой пиролиза древесины будет 350 °С. Целлюлоза при пиролизе подвергается термической деструкции, результатом которой становится образование угля и пиролизных газов.

Большое количество пор способствует быстрому горению древесного угля.

Массовая доля углерода в древесном угле составляет 50%.

Выжигайте уголь вдали от построек и лесопосадок. Соблюдайте правила пожарной безопасности.

Приготовить уголь для мангала можно несколькими способами.

В костре

Один из простейших способов, как сделать угли для мангала в домашних условиях. Потребуется только старое ведро с крышкой, или какая другая негорючая ёмкость.

1. Разожгите костёр. Не используя средств для розжига.
2. Дайте прогореть.
3. Крупные почти прогоревшие до углей головни кочергой или щипцами отправляйте в ведро и зарывайте крышкой. Под конец соберите угли и тоже добавьте в ведро.
4. Воздуха для горения будет недостаточно и тление прекратится. Пары часов обычно достаточно.

С опытом количество непрогоревших дров в вашем угле будет меньше.

 В яме

Этот способ старый, можно сказать исторический.

1. Прежде всего, понадобится яма. Объём ямы определяет количество требуемого угля. Чтобы было удобно работать, дно не должно быть меньше окружности диаметром 0,8-1,0 метров. Ещё что следует учесть: делать яму в низине – плохая идея: она заполнится водой.
2. Итак, яма выкопана, стенки и дно утрамбованы.
3. Разожгите костёр в яме. И заполните яму на треть дровами. Дрова должны быть среднего размера.
4. Когда дрова почти прогорят, заполните угольную яму дровами до самых краёв.
5. Проследите чтобы все дрова занялись. И накройте яму листом железа, а щели присыпьте землёй.
6. Через пару дней можно снимать крышку и доставать уголь.

Будьте осторожны на краю ямы: уголь, сделанный своими руками, не стоит риска свалиться в яму с костром.

В бочке

Делая древесный уголь в домашних условиях хочется снизить риск. И этот способ как раз из таких.

Вам не потребуется яма. Вы замените её 200 литровой бочкой.

Есть два способа: с разницей снаружи или внутри бочки разводить костёр.

В любом случае поставьте бочку на 4-6 кирпичей, так чтобы она не касалась земли.

Первый способ: костёр внутри бочки.

Чтобы в бочке горели дрова в самом низу нужно пробить несколько отверстий. Некоторые советуют закрепить штуцер для шланга и нагнетать воздух на первом этапе (например, бытовым пылесосом), но это на ваше усмотрение.

1. Начать нужно с костра в бочке.
2. Когда костёр разгорится заполните бочку на треть дровами и дайте прогореть.
3. Заполните бочку дровами полностью. Когда все дрова займутся, закройте крышкой. Искусственный наддув, если он был, следует отключить.
4. Когда бочка остынет можно доставать уголь.

Второй способ: костёр вокруг бочки.

1. Бочку сразу набейте дровами и закройте крышкой.
2. Под бочкой разведите огонь и поддерживайте пока пиролиз не закончится. Если есть термометр, то интенсивность огня должна обеспечивать температуру 350 °С внутри. Без термометра придётся ориентироваться на глаз.
3. Следите за дымом из бочки. Сизый прозрачный дым говорит об окончании процесса. Потушите огонь и дайте бочке остыть 2 часа.

Если всё сделано правильно, то выжег дров в 200 литровой бочке займёт около 12 часов.

Когда открываете крышку берегите лицо: газы и угольная пыль могут воспламениться.

В печи

Обычная домашняя печь может помочь вам сделать уголь для шашлыка.

1. Растопите печь, загрузите дрова.
2. Дождитесь, когда поленья разгорятся и превратятся в красные головёшки.
3. Переложите головни в керамическую или металлическую ёмкость с крышкой подходящего размера.
4. Закройте крышкой и вынесете из дома.
5. Когда остынет, можно проверять качество угля.

От тлеющих в закрытой ёмкости углей исходит угарный газ.

Как бизнес

Промышленное производство угля для мангала строится немного по-другому. Тут важны обрабатываемые объёмы. Нужно снижать трудоёмкость и требуется готовить сырьё (в основном сушить).

Сам процесс можно разбить на 4 стадии:

1. Распил на чурки и сушка сырья при 150 °С (влажность дров будет мешать процессу).
2. Нагрев при недостатке кислорода до 350 °С – пиролиз.
3. Прокалка – нагрев до 500-550 °С. Выжигаются остатки смол.
4. Охлаждение и фасовка.

Камера сушки и пиролизная печь совмещаются так, что газы из печи сушат сырьё для следующей закладки.

Кустарное изготовление оборудования для производства древесного угля – задача нетривиальная. Вот, например, пиролизная печь УВП-5Б, разработанная ЦНИИМЭ.

Производство древесного угля, как бизнес, — хоть и затратное, но перспективное направление. Спрос стабильно растёт и цены на уголь не падают. Некондицию и угольную крошку можно перерабатывать в топливные брикеты или сжигать при производстве новой порции угля.

 

Интересно узнать: вы покупаете уголь для шашлыков или делаете своими руками? Ответ можно дать в комментариях.

BESTON машина для производства древесного угля-хорошая машина

В настоящее время древесный уголь широко используется в различных областях, Например, можно использовать для приготовления шашлыка уголь, кальян уголь, активированный уголь и т.д. Вот почему машина для производства древесного угля становится все более популярной на внутреннем и внешнем рынках.

Машина для производства древесного угля BESTON может использоваться для карбонизация биомассы (древесина, опилки, скорлупа кокоса, рисовая шелуха, пальмовая оболочка и т.д.), шламы, и сократить каличество муниципальные твердые отходы. В большинстве случаев целью карбонизированной биомассы и остатков отходов является получение древесного угля, но карбонизация муниципальных твердых отходов в основном сводится к сокращению количества отходов.

Узнать цену

Структуры машины для производства древесного угля:

Машина для производства древесного угля применяет двухэтажный и многоканальный дизайн. Она в основном состоит из сушилки, машины для карбонизации и другого вспомогательного оборудования. Среди этих частей есть другие части, такие как вождение, стойка, сушка, испарение, карбонизация, подача, разгрузка, охлаждение, рециркуляция выхлопных газов, улавливатель влажной пыли, печь для газификации и связанные с ней трубы.

Преимущества структуры:

Двухслойная конструкция делает максимально возможной контакт с горячим воздухом нижней части машины. Эта конструкция помогает повысить эффективность использования тепла с самого начала. В оборудовании нижнего слоя используется теплота остатка в углекислом газе для испарения пара. Это второй этап повышения эффективности использования тепла. Оптимизированная и концентрированная многотрубная конструкция горячего выхлопного газа (сгенерированного из газификатора или нагревателя горячего дутья), рециркулирующая труба, углекислый газ и коллектор для сбора тепла с делением, патрубок для паров паров, труба для сбора выбросов углерода могут повысить эффективность использования тепла в третьем время. После трехкратного оптимизированного использования тепла температура эмиссионного газа ниже 100 ° С. При проверке соответствующих институтов коэффициент использования тепла нашего оборудования составляет более 85%.

Узнать цену

Верхняя часть нашей машины для производства древесного угля использует краевой привод и центральный скрининг с двойным приводом и бесступенчатую конструкцию для изменения скорости. Эти оборудования могут принудительно менять материалы на мелкий порошок в испарительной и сушильной камере，чтобы быстро увеличить площадь контакта материалов и горячего воздуха. Кроме тогоб они тоже могут контролирует скорость вращения, что позволяет нам контролировать время контакта материалов и горячего воздуха. Поэтому мы можем получить материал с той же влажностью, хотя их первоначальная влажность отличается. После сушки материал автоматически поступает в карбонизатор в нижней части. Верхняя часть машины предназначена для сушки материала, а нижняя часть предназначена для карбонизации материала.

Узнать цену

Чтобы удовлетворить различные потребности клиентов, как крупнейший производитель машин для производства древесного угля в Китае, наша компания разработала несколько различных видов установки карбонизации. Это BST-03, BST-05, BST-12, BST-20, BST-30. Их мощность колеблется от 300 до 3000 килограммов в час.

Основные технические параметры:

Пункт	Подробности
Модель	BST-05	BST-10	BST-20	BST-30
Почасовая производительность	500 кг	0,8-1 тонны	1,5-2 тонны	2,5-3 тонны
Метод работы	Непрерывный
Сырье	1. Все виды отходов биомассы, такие как опилки, скорлупа кокосовых орехов, оливковые скорлупы, ракушки пальм, бамбук и т. 2. Гражданский ил, коммунальный ил, и т. Д 3. MSW
Размер реактора	Φ800	Φ1000	Φ1300	Φ1700
Шаблон	Горизонтальный и Поворотный
Отопительные материалы	Древесный уголь, древесина, дизельное топливо, природный газ, СНГ, биомасса и т. Д.
Общая мощность	40 кВт / ч	55кВт / ч	60кВт / ч	72кВт / ч
Площадь пола (Д * Ш * В)	30м * 15м * 7м	35 * 15 * 7м	45 * 15 * 10м	50 * 15 * 10м
Рабочее давление	Постоянное давление
Метод охлаждения	Рециркуляция водяного охлаждения
Продолжительность жизни	5-8 Лет

Узнать цену

До сих пор наша машина для производства древесного угля успешно экспортировалась в Малайзию, Вьетнам, Австралию, Филиппины и другие страны. Если вы хотите узнать оборудование, добро пожаловать на наш завод!

Общие проблемы покупателей:

1. Какой материал будет обрабатываться?

древесные щепы, древесины, скорлупы кокоса, рисовые шелухи, стебли растений

2. Какая производительность требуется в час?

Производительность включает в себя: 500 кг / ч, 1200 кг / ч, 2000 кг / ч, 3000 кг / ч. вы можете выбрать машины по своим требованиям.

3. Коэффициент карбонизации:
Около 3: 1 или 4: 1 означает, что тонна сырого материала может получить около 330 кг древесного угля. Поскольку материал в разных местах не то же самое, конечный результат не тот.

4. Какое топливо используется для обеспечения источника тепла?

древесина, уголь, природный газ и т.д. Или отходы биомассы (для газификации).

Как сделать древесный уголь своими руками, его свойства и применнение

Древесный уголь – это пористая масса блестящего черного цвета, отливающая синим. Древесный уголь своими руками можно сделать в случае необходимости. Это уникальный материал, наиболее древний вид топлива. Но и помимо этого, у него есть масса полезных качеств.

Свойства древесного угля

Области, где используется широко древесный уголь:

• Бытовая сфера
• Химическая промышленность
• Металлургия
• Сельское хозяйство
• Кузнечное ремесло

И этот список еще не полон.

Важно: во всем мире главным энергетическим источником считается именно древесный уголь.

Уголь способен прекрасно впитывать влагу; он избавляет помещение от неприятного запаха и ядовитых химических соединений; очищает от ненужных примесей воду; предохраняет продукты от порчи. Активированный уголь, который часто все приобретают свободно в аптеке при проблемах с желудком. Одним словом, это действительно практически во всех отношениях полезный продукт.

Как сделать древесный уголь самостоятельно

На самом деле производство древесного угля своими руками – процесс довольно многогранный, со множеством нюансов и способов. Но есть один, самый простой и доступный абсолютно всем, а потому универсальный. Речь идет о том, чтобы сжечь дрова в яме.

Здесь очень важно найти подходящее место для ямы. В городе у дома следует сделать поправки на ветер, наличие вокруг деревьев и всего, что может случайно загореться. В лесу достаточно просто найти открытое место, в загородном доме – то же самое.

Важно: дрова должны быть небольших размеров.

Выкапывается простой лопатой яма круглой формы. Ее глубина находится в прямой зависимости от количества сырья. Стенки нужно сделать как можно более отвесными. Дно необходимо утрамбовать, чтобы земля не смешивалась с углем.

Потом на дне разводится костер из веточек, постепенно подкидывая топливо, пока яма на дне полностью не заполыхает. Теперь можно бросать заготовленные дрова. Лучше их укладывать плотнее, по мере того, как костер будет разгораться. На то, чтобы все прогорело, уйдет примерно от 2 до 4 часов. Здесь имеет значение вид дерева, влажность, толщина бревен.

Когда все прогорело, и огонь погас, яму нужно закрыть плотно. Кто-то закладывает листом металла, кто-то дерном, главное – обеспечить герметичность. Открыть все можно примерно через день, когда остынут угли. Ненужные примеси удаляют, просеивая уголь через решето.

Древесный уголь для мангала и цветов

Мало кто не любит мясо, приготовленное на мангале. Помимо правильного маринада и прочих хитростей есть еще и нюансы, связанные с углем. Хотя уже давно можно купить уголь в брикетах, никогда не помешает узнать, как сделать древесный уголь для мангала своими руками.

Главное здесь – имеет достаточно материала под рукой. Уголь можно жечь в яме, как уже описывалось выше, либо взять оцинкованную бочку. Кстати, получить уголь – это еще полдела. Его нужно уметь разжечь. Для этого на дно мангала уголь укладывается тонким ровным слоем и поливается жидкостью для розжига. Потом уголь можно доложить, опять сбрызнуть и чуть подождать, пока выветрится жидкость. Теперь можно поджигать.

И это еще далеко не единственное, где можно успешно использовать древесный уголь. Например, можно приготовить древесный уголь своим руками для цветов. Это отличный дренаж, который спасает растения от гибели при переливе воды. Природный антисептик, он абсорбирует соли и не дает корням гнить. Его обычно укладывают в горшок на дно 2-х сантиметровым слоем.

А поскольку всегда лучше не один раз увидеть, чем сто услышать, для наглядности предлагается посмотреть разные варианты приготовления угля самостоятельно. Древесный уголь своими руками видео

Применение древесного угля

Применение древесного угля

Когда-то древесный уголь был единственным источником топлива. В современном мире он не утратил своего значения. В настоящее время области применения древесного угля значительно расширены. Его используют как восстановитель (в древесном угле содержится большое количество углерода) в металлургии, как сырье для производства активируемых углей, как кормовая добавка в животноводстве, как изоляционный материал при строительстве, так как древесный уголь гигроскопичен и хорошо поглощает неприятные запахи. На Западе практически во всех продмагах продаются пакеты с древесным углем. Уголь завоевывает популярность и у нас. Покупатели в нашей стране, а также во всем мире ощутили на своей практике огромное преимущество и удобство использования древесного угля для приготовления пищи на отдыхе. Во-первых, нет необходимости искать и рубить дрова. Во-вторых, вам не придется ждать, пока они прогорят, уголь через 15-20 минут имеет максимальный жар. В-третьих, вы не будете пачкаться, так как продукция хорошо упакована. Одной упаковки угля вам хватит, чтобы приготовить пищу и всецело насладится отдыхом. А также Вы предотвратите нежелательную вырубку леса.

Древесный уголь – это вид топлива очень хорошо нам известный еще с древних времен. У многих людей есть мангал, барбекю или камины. Но у древесного угля есть одно из главных преимуществ – нет ни дыма, ни огня. А главное, блюда готовятся на таком топливе намного быстрее и вкуснее.

В старину древесный уголь более всего пользовался спросом в кузнях, в плавильных печах, медицине. Вырабатывали его обычно в деревнях и продавали в городе.

В последнее время древесный уголь находит широкое применения и не только в быту, но и в промышленной индустрии. Рассмотрим подробнее:

Промышленность

В этой области древесный уголь играет роль восстановителя. Его состав уникален — полное отсутствие серы и фосфора, а их наличие только меняет свойства восстановленных материалов. В подобном качестве древесный уголь широко использовался еще в первой половине ХХ века. В Бразилии, например, чугун получается благодаря использованию древесного угля. Расход угля составляет 0,5–0,7 тонны на тонну чугуна. Этот чугун не содержит фосфора, серы и других элементов, необратимо попадающих в металл при использовании каменноугольного кокса. Пользуется достаточно хорошим спросом и занимает львиную долю экспорта. Такой чугун имеет достижения: менее хрупок и почти не поддается разрушению. В дополнение к информации — все чугунные решетки Петербурга ХVIII–XIX веков сделаны именно из чугуна, выплавленного на древесном угле. Эту технологию используют 2 уральских завода в городах Куса и Касли. Там из этого чугуна выплавляют фигурные решетки, скульптуры, настольные фигурки и другие художественные изделия. Они нуждаются в качественной поверхности и стойкости по отношению к атмосферным воздействиям.

Древесный уголь требуется при выплавке лантанидов, редких и ценных металлов, например, марганца. Он пользуется большим спросом и как покровный флюс при выплавке некоторых видов бронзы и латуни, никелевых сплавов (мельхиор, нейзильбер).

Особенно хорошо древесный уголь применяется при создании кристаллического кремния для радиоэлектронной промышленности. В данной ситуации восстановитель должен быть совершенным, чтобы обеспечить диэлектрические свойства кремния. Жесткие требования по чистоте применяются и к кремнию. Его используют при выплавке кремнистых сплавов. И в этом случае для производства кремния используется в основном древесный уголь.

 

Производство антикоррозионных порошков и смазок

Древесный уголь участвует в приборостроении и в полиграфическом производстве. В данном случае его применяют для шлифовки и полировки деталей и форм. Наиболее подходящий уголь из мягколиственных пород, древесины (сосна, тополь и т. д.). Он делается в соответствии со специальным технологическим режимом. В машиностроении в ряде случаев употребляется твердая смазка, в основном графитовая. Древесный уголь за счет малого количества в нем золы и загрязнений также применяется для производства указанной смазки. Для этого уголь соединяют с осадочной смолой, прокаливается при температуре 1400-1500 °С. А затем проходят обработку марганцевым калием, серной кислотой или танином.

Производство дымных порохов

В производстве дымных порохов пускают в ход уголь исключительно из древесины ольхи или крушины с содержанием углерода 72-80%. Порох, приготовленный на основе углей из других пород древесины, с трудом возгорается. Вследствие этого использование иных видов угля не практикуется. На скорость горения пороха влияет количество угля и содержание в угле углерода. За счет прироста угля скорость горения пороха снижается, а при увеличении содержимого углерода в угле — возрастает.

Производство электроугольных изделий

Электроугольные изделия вырабатывают из чистых углеродных материалов, к примеру, нефтяной и пековый кокс, графит сажа, древесный уголь и т.п., смешением с каменноугольной смолой или пеком. Эти изделия нашли применение во многих отраслях народного хозяйства. Они задействованы в электрооборудовании различных двигателей, в электрических машинах, для термических целей, в электровакуумной технике и т.д. К ним причисляют все виды угольных сопротивлений, различные контакты, щетки, изделия для техники связи и многие другие предметы.

Древесный уголь как наполнитель пластмасс

Древесный уголь может быть применен в качестве наполнителя пластмасс. К пластикам такого типа относят, например, некоторые марки, прессовочные материалы специального назначения. Здесь наполнителем служит порошкообразный углеродистый материал. В этих пластмассах уголь заменяет дорогостоящий и дефицитный графит.

Как сырье для производства активированных углей

Активные угли – пористые углеродные тела, создающие при контакте с газообразной или жидкой средой значительную площадь поверхности для протекания сорбционного процесса.

В западных странах практически во всех продовольственных магазинах большим спросом пользуется древесный уголь. Известность и широкое распространение уголь получил и у нас. Его могут приобрести как рядовые граждане для дачи (гриль, шашлычки), но и практически все шашлычные и рестораны. Многие блюда готовятся именно на углях, которые усиливают аромат дымка и поджаристую корочку. Ведь, нельзя себе представить открытие ресторана восточной или южной кухни без использования угля. Ведь приготовление шашлыка не бывает без мангала, а мангал – без угля.

Уголь используют и в домашних условиях — для приготовления различных блюд. Вам не потребуется долго ждать, когда дрова перегорят — ведь древесный уголь это уже готовое топливо. Древесный уголь в частности прекрасно подходит для приготовления блюд на гриле, мангале и т.д. Сфер, в которых он задействован, бессчетное множество. Поэтому производство древесного угля до сих пор пользуется большой популярностью.

Под Челябинском нашли производство угля для барбекю из железнодорожных шпал

https://www.znak.com/2021-03-23/pod_chelyabinskom_nashli_proizvodstvo_uglya_dlya_barbekyu_iz_zheleznodorozhnyh_shpal

2021.03.23

Экоактивисты обнаружили предприятие, которое производит уголь для шашлыка из железнодорожных шпал. Как сообщила жительница поселка Полетаево Юлия Кудашова, цех по производству угля нашли рядом с мусорным полигоном Полетаево во время съемки репортажа.

Юлия Кудашова

«Мы обнаружили очередной незаконный бизнес по изготовлению угля для барбекю, зафиксировали, из какого материала производят уголь. Это шпалы и древесина неизвестного происхождения. Шпалы, как известно, обработаны креозотом, который считается потенциальным канцерогеном. Такого качества уголь, попадая в торговые сети, используется населением в приготовлении пищи и наносит здоровью граждан токсичными веществами огромный вред», — сообщила Кудашова.

Юлия Кудашова

По словам заместителя министра экологии Челябинской области Виталия Безрукова, ведомство уже подключилось к проверке странного производства.

«По жалобам граждан министерство 22 марта провело проверку по факту производства древесного угля в Сосновском районе на предмет нарушения требований природоохранного законодательства в части загрязнения атмосферного воздуха, — сообщил Безруков. — В ходе рейда было установлено, что возле поселка Полетаево, на прилегающей к полигону ТБО территории, расположены сооружения, предположительно являющиеся печами по производству древесного угля. Одна из них находилась в работе, и сотрудники ведомства зафиксировали выброс загрязняющих веществ в атмосферный воздух».

Юлия Кудашова

Минэкологии направило обращение в полицию Сосновского района для установления личности владельца земельного участка. Ранее здесь также выявляли индивидуальных предпринимателей и физических лиц, которые привлекались к ответственности за нарушение экологического законодательства.

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Уголь для мангала — drovada.ru

Редко у кого хотя бы раз в жизни не случалась ситуация, когда выбрались на природу, подготовили лучшие продукты, замариновали мясо по любимому, проверенному, рецепту, а результат вышел плачевным — в этой ситуации вас, скорее всего, подвел уголь для мангала. Хотите избежать подобных ситуаций в будущем? Обращайтесь к нам! Весь наш многолетний опыт производства древесного угля и самое современное оборудование — к вашим услугам.

ПОСМОТРЕТЬ ПРОДУКЦИЮ И ЦЕНЫ

Уголь для мангала

Наша компания предлагает своим покупателям только высококачественный березовый уголь для мангала ресторанного качества. Дело в том, что рестораны и кафе выдвигают весьма жесткие требования к качеству угля, на котором готовят свои гриль-меню:
● Во-первых, материал, наиболее подходящий по соотношению цена-качество, береза. Эта древесина дает большое количество жара и может тлеть от полутора до двух с половиной часов (в зависимости от сноровки и умений мангальщика). Именно из березовых поленьев мы изготавливаем наш древесный уголь.
● Во-вторых, фракция. Ни один уважающий себя ресторан не возьмет для приготовления гриль-меню мелкие угольки, которые быстро прогорают, так и не успев выполнить свою основную функцию — это просто расточительство. Собственно, не намного больше пользы и от слишком крупных кусков угля, ведь нужно будет потратить какое-то время на их измельчение.
● В-третьих, к углям для мангала ресторанного качества относят только продукцию, произведенную с соблюдением технологии и температурного режима “прожарки” угля. Случаи, когда технология нарушается, вскрываются сразу — уголь не тлеет в мангале, а все время норовит разгореться.
● В-четвертых, экологичность продукта. Примеси в топливе влияют на вкусовые качества блюд. Например, повышенная смолистость может придать мясу ощутимый дегтярный привкус, что однозначно не придаст удовольствия клиенту.
Как мы обеспечиваем выполнение своих обязательств?
Для заготовки древесины, которая пойдет на производство угля для мангала, наши мастера леса выбирают только чистые участки, находящиеся вдали от промышленного производства или больших городов. Под сруб идут только здоровые деревья, не поврежденные гнилью или древоточащими насекомыми (поры, видимые на угле, образуются в процессе пиролиза).

Далее лесоматериал попадает на склады со специальным температурным режимом, где подвергается предварительной просушке. И только после этого поленья рубят и отправляют в ретортную печь для переработки в уголь.

Сама процедура безвоздушного обжига угля происходит в три этапа:
● первый — досушивание при температуре 150 градусов;
● второй — углеродирезация методом обжига в безвоздушном пространстве;
● третий — прожаривание при очень высокой температуре очистки угля для мангала от смол, канцерогенов и прочих вредных веществ.

На выходе получаем угольную массу подходящей для мангалов фракции. Каждый уголек имеет блестящий черный цвет, выраженную древесную фактуру и звонкий стеклоподобный звук. Все это становится возможным благодаря строжайшему соблюдению на производстве требований ГОСТа.
Логистика и доставка
Если вы еще не знаете, как доставить в нужную точку приобретенное топливо, наши специалисты помогут вам индивидуально подобрать подходящий именно для вас логистический план. Уголь, расфасованный в мешках по 5 и 10 кг, наши специалисты могут доставить в выбранное вами место и время, и ваш пикник точно удастся!

Печь для приготовления угля для шашлыка. Производство древесного угля: технология, оборудование

Уголь, который добывают в шахтах также является древесным углем, путь формирования его очень долгий, проходит много миллионов лет пока он станет тем углем, каким мы его видим. До того времени, пока промышленность не стала добывать каменный уголь, повсюду использовали только древесный уголь. На нём работала первая металлургия, им растапливали самовары и каждый настоящий кузнец знал, как сделать древесный уголь своими руками. Технология достаточно проста и интересна.

Где применяется древесный уголь
Сегодня без древесного угля никак не могут обойтись в некоторых сферах производства. Его применяют например, для изготовления: электродов; стекла и хрустальных изделий; некоторых красок; пороха; ряда пластмасс; фильтров; для шлифовки деталей; в качестве изоляционного материала… Таблетки активированного угля знает каждый взрослый человек и не только, с него изготавливают удобрение и применяют как добавка к корму скота. А из смол, которые выделяются параллельно, делают канифоль, уксусную кислоту, скипидар, растворители и метиловый спирт.
Среди населения этот вид топлива получил известность в основном в трёх областях: Кузнецы высоко его ценят (можно получить сталь лучшего качества).Древесный уголь это- экологически чистый способ отопить баню, дачу, разжечь камин. На пикниках, для грилей, мангалов и костров. От качества применяемого угля полностью зависит вкус еды которую вы собрались приготовить на костре. Древесный уголь является идеальным для готовки на костре.

Преимущества
Он имеет множество преимуществ при высокой температуре, жар древесного угля ровный, нет дыма и открытого пламени, сам не возгорается. Древесный уголь не выделяет угарный газ, это дает возможность применять его в закрытых помещениях.
Если взять одновременно порцию угля и дров, то она разгорится быстрее дров и гореть будет дольше. При сгорании древесный уголь не выделяет серы и фосфора. После сгорания практически нет золы, при хранении занимает мало места, а теплоотдача с одного килограмма составляет 31 тыс. кДж. Каменный уголь можно только купить, заплатив не малые деньги, а древесный уголь можно получить из обычных отходов веток(сучья, корни, валежник- то есть отходыпроизводства).

Самостоятельное изготовление
На рынке продаются пакеты с древесным углем, цена на них не низкая. А вот самому можно изготовить достаточно много такого топлива, при этом затраты будут мизерными. Для приготовления топлива лучше использовать древесину твердых пород(да забыл уголь бывает марки-А, Б,В.) Для получения угля марки А -береза-она дает быструю теплоотдачу и сильный жар.
Дуб дает равномерный жар и долгий процесс горения, бук, вязь, граб, сосна пихта, ель-получим марку Б. Древесина мягкой породы(тополь, осина, ива и липа…. дадут древесный уголь марки В.

Рассмотрим два «кустарных» способа производства .
Первый метод приготовления в домашних условиях древесного угля это приготовление в бочке. К ней предъявляются такие требования: стенки самой бочки должны быть достаточно толстыми, если у вас есть бочка в которой хранились нефтепродукты, то ее обязательно нужно выжечь, если из-род ядохимикатов, тотакую бочку нельзя использовать. К бочке нужно иметь крышку из негорючих материалов и чтобы она плотно закрывала емкость. Ну размер зависит от имеющегося количества сырь и от наличия самой бочку. Какая уж будет.
Последовательность работ:
Для того, чтобы выходил газ из бочки в крышке нужно сделать несколько отверстий, но так чтоб можно было их закрыть. Укладываем лист металла на нем делаеммини печь из нескольких кирпичей, затем кладем бочку на эти кирпичи. Заполняем ее доверху отходами из которых будем делать уголь, закрываем ее крышкой. Под бочкой в мини печке разводим костер, когда наша бочка сильно разогреется из дров-отходов начнет выходить газ, все это длится от 2-3 часа. Прошло это время костер тушим и закрываем дырки в крышке. Затем на двое суток оставляем бочку в покое. Такой метод производства древесного угля удобен обходитсядешево, сложно контролировать сам процесс. Если этот процесс добычи делается впервые без опыта можно, можно пережечь или не дожечь уголь.

Второй метод добычи древесного угля в яме. Этот метод добычи более открыт, значить и ошибок должно быть меньше. Выбираем открытое место желательно ближе к лесу, где есть много веток и сучьев. Размеры ямы: она должна быть цилиндрической формы и иметь диаметр близким 80 см, глина 50 см. Вырыли яму, теперь хорошо трамбуем основание(дно). Такая яма даст около двух мешков угля.
Последовательность работ.
Сначала проводим заготовку сырья, все очищается от коры, и режем на поленья, они должны быть не толще 7 см. а длиной до 30 см.. Разводим по всему дну ямы костер, большой костер. Затем плотно закидываем основное сырье, но так постараться уплотнить, чтобы оно могло все же разгореться. Спустя два с половиной, три часа, когда яма будет полна, засыпаем сверху слой листьев, или зеленую траву, а дальше слой земли. Сильно трамбуем и оставляем на двое суток, за этот период наш костер вместе с углем остынет. Снимем слой земли, выбираем уголь и просеиваем.

Печи для производства древесного угля
Рынок предлагает специальные печи по производству угля без поступления кислорода. Процесс выжигания в таких печах проводится в несколько этапов.Сначала сырье плотно укладываю в реторты, затем их отправляют в сушильное отделение, после чего перемещают в пиролизный отсек.Разжигается топка доводится температура до определенных параметров, начинается процесс пиролиза. После окончания процесса, реторта вынимается и остывает, а другая с сушильного отсека подается в пиролизный отсек и так по цепочке. Такая печь не останавливается процесс происходит постоянно до тех пор пока есть сырье и необходимость дальнейшей добычи древесного угля.Последним, заключительным этапом является расфасовка угля. Печь не является зависимой от электроснабжения, нужно только освещение помещения.

В заключение хочется отметить, что как бизнес, добыча древесного угля хлопотное и трудоемкое дело. Для себя можно сделать просто как развлечение.

Когда возникает необходимость в естественном биотопливе, то люди бросаются в магазин за покупкой древесного угля. Но цена этого продукта весьма высока, одно дело купить пару пакетов для мангала, а другое обеспечить таким топливом камин в городском доме.

Почему именно в городском? Потому что в сельском доме или в коттедже камины можно топить дровами, поскольку они оборудованы дымоходами и прочими необходимыми элементами. А в городской квартире можно сделать только электрический камин или на древесном угле, который не нуждается в дымоходе, но будет выполнять больше декоративную функцию. Однако если знать, как делают древесный уголь , то можно в значительной мере уменьшить финансовое бремя.

Сделать этот вид топлива своими руками не так уж сложно, в этой статье мы раскроем способы его изготовления в домашних условиях.

Преимущества древесного угля

Древесный уголь получают методом пиролиза, что подразумевает нагрев древесины без доступа к ней кислорода. Используется он в разных областях деятельности человека и обладает целым рядом замечательных свойств:

Именно по этим причинам люди все чаще задумываются над тем, как сделать древесный уголь своими руками . И многие достигают поразительных результатов.

Дедовский способ производства

Этот способ далеко не нов. Им пользовались еще наши деды. Ничего сложного в таком производстве нет, да и дополнительных вложений не требуется. Все, что вам понадобится – заготовить дрова и выкопать цилиндрическую яму. Стенки ямы должны получиться максимально отвесными, ее диаметр – около 80 см, а глубины достаточно 50 см.

Дно ямы тщательно утрамбовывают, чтобы рыхлая почва не перемешивалась с готовым древесным углем. В яме раскладывают костер из сухих веток и бересты , без химических средств для розжига. Когда все дно покрывается горящими ветками, начинается закладка подготовленных дров, очищенных от коры.

По мере прогорания, в яму докладываются новые порции древесины, это делается до полного заполнения ямы. Как правило, процесс занимает более трех часов. До краев наполненную яму накрывают листьями или зеленой травой и засыпают землей, которую тоже надо утрамбовать. На остывание уходит не менее двух суток, затем готовый материал просеивают и расфасовывают для хранения. Именно так и происходит изготовление древесного угля в домашних условиях .

Из одной закладки в такую яму можно получить почти два мешка готового продукта. На всякий случай надо заметить, что качество древесного угля зависит от породы древесины. Древесное биотопливо марки А получают из твердых пород, таких как:

• клен;
• береза;
• дуб и другие.

Древесный уголь марки Б получают из древесины мягких пород:

• тополь;
• осина и другие.

Это наиболее простой вариант получения древесного угля, но известны еще и другие.

Применение металлической бочки

Существует еще один вариант, как сделать древесный уголь в домашних условиях . Для него понадобится бочка из толстого металла. Очень важно помнить, что бочка должна быть чистая, если в ней хранились химикаты, то она не подходит для наших целей. После хранения нефтепродуктов бочку обычно выжигают, чтобы очистить.

На дно бочки ставятся огнеупорные кирпичи, а между ними разводится костер, который поддерживается до тех пор, пока угли полностью не покроют высоту кирпичей. Теперь нужно уложить решетку и на нее плотными рядами древесину . Наполняете емкость до верха, и ждете появления языков пламени. Теперь сверху накрываете тяжелым листом железа, оставив маленькую щель.

Если хотите ускорить процесс, то заранее проделайте внизу бочки маленькое отверстие и поддуваете туда понемногу воздух (пылесосом). Однако это не слишком важно. Ваша задача следить за изменением цвета дыма . Как только он становится сизым, щель сверху надо закрывать. После этого закрытая бочка спокойно стоит до полного остывания.

Изготовление небольшого количества древесного угля

Если вам не нужен древесный уголь мешками, но вы используете его при пересадке цветов, например, то можно обойтись без хитроумных способов. При условии, конечно, что у вас есть дача или домик в деревне с дровяной печью.

Вооружитесь печными (каминными) щипцами для углей и металлической емкостью с плотной крышкой. Теперь вытягивайте из печи прогоревшие, но неразвалившиеся угольки красного цвета и складывайте их в емкость. Плотно закройте крышкой и не трогайте до полного остывания. Вот и все, уголь для дренажа в цветочные вазоны у вас уже есть.

Сферы использования древесного угля

Древесный уголь применяют для фильтрации, в редких для нашей страны случаях — в металлургии, для производства активированного угля и плавки кристаллического кремния. Кроме того, применяется в аграрном хозяйстве и медицине. Но для этих целей древесный уголь производится в промышленных масштабах.

Для бытового использования применим как топливо для каминов и печей, поскольку дает равномерный жар без языков пламени. В этом случае предпочтительнее древесный уголь марки А из твердой древесины. Ну и, конечно, мангалы, и цветочные вазоны, для которых изготовить биотопливо в домашних условиях совсем просто.

Разжигать, лучше всего без применения химии. Это избавит от неприятного запаха в процессе горения. Скомкайте лист бумаги и сложите вокруг шалашиком тонкие щепки. По мере разгорания конструкции добавьте немного дров, а затем выложите горкой древесный уголь. После того как он разгорелся, распределите по дну мангала и дождитесь, пока пропадут язычки пламени. Угольки при этом покроются серым налетом. Все, можно готовить мясо.

В этой статье мы рассказали вам как делать биотопливо своими руками. Надеемся эта информация поможет вам изготовить их в домашних условиях.

Пришла весна, а вместе с ней и пора шашлыков. Но что нужно для приготовления вкусного блюда на свежем воздухе?! Конечно продукты! Но нельзя обойтись и без топлива для костра, ведь ароматный запах дымка – это 50 % успеха. Можно взять фруктовые дрова или любые другие, оставшиеся с прошлого сезона. Но лучше всего использовать древесный уголь. У него и расход небольшой, и жар стабильный. Сейчас продается огромное количество подобного сырья, но мы ведь с вами экономные хозяева?! Поэтому я решил написать о том, как сделать древесный уголь своими руками в домашних условиях.

Древесный уголь делали еще наши предки. Они пришли к данному процессу чисто интуитивно. Суть заключается в том, что древесина должна прогореть без участия кислорода. В современном мире данная процедура называется пиролизом, и она применяется не только в производстве древесного угля.

• Сделать такое топливо дома достаточно просто. Вам потребуется лишь древесина. По сути, подойдет любая, но я не рекомендую использовать смолосодержащие породы. Из них также получится древесный уголь, но необходимо будет учесть некоторые нюансы.
• Советую использовать ольху, тополь, акацию, дуб, бук, граб, клен, ясень и даже иву. Если подойти с научной точки зрения, то указанные породы деревьев образуют древесный уголь разных марок, который отличается своими характеристиками. Но мы ведь с вами делаем топливо для себя, в домашних условиях, так что подойдет любая древесина. Существует три способа сделать древесный уголь своими руками в домашних условиях.

Древесный уголь в яме

Наиболее простым способом сделать древесный голь в домашних условиях является его изготовление в яме. Для этого вам потребуются дрова, лист металл метр на метр или какая-либо другая металлическая крышка. Ну и конечно сама яма. Я рекомендую выкопать её до метра в глубину и сантиметров 60-80 в ширину. Из такого объема у вас получится почти два мешка древесного угля.

1. Первым делом необходимо выкопать яму, а дно хорошо утрамбовать.
2. Далее начинаем разводить костер на дне ямы. Для этого подойдут любые дрова и палки.
3. Стоит заполнить яму где-то на треть. Когда древесина почти прогорела, накладываем сверху остальные дрова до верха. Будет очень хорошо, если все поленья будут одного размера. Их необходимо сложить предельно аккуратно (по возможности). Как я уже писал ранее, в принципе вы можете использовать любую древесину. Но лучше для одной топки взять определенную породу дерева.
4. Когда все наложенные дрова загорелись, и огонь показался сверху, нужно накрыть костер крышкой или листом железа. Далее присыпьте все землей, чтобы перекрыть доступ кислорода по максимуму. Также можно накидать сверху сырой травы. Самое главное, чтобы крышка был на одном уровне с землей, а не упиралась в дрова.
5. Далее оставляем нашу яму в покое на пару дней, пока процесс не завершиться, а сами дрова не остынут. По истечении данного времени снимаем крышку и достаем древесный уголь, сделанный своими руками.

В бочке

Более оптимальным, на мой взгляд, способом изготовить древесный уголь в домашних условиях, является его производство в металлической бочке. Она может быть любых размеров. Если у вас имеется емкость из-под нефтяных продуктов или других материалов, то перед использованием рекомендую хорошенько её обжечь. Существует два способа изготовить древесный уголь в бочке.

1. Первый способ напоминает процесс изготовления древесного угля в яме. Исключением лишь станет отсутствие необходимости выкапывать яму. Я рекомендую положить на дно бочки два кирпича, а между ними развести костер. Когда огонь будет достаточно сильный, положите сверху кирпичей металлическую решетку. После чего уже на неё укладывайте дрова. Когда огонь поглотил весь верхний слой, закройте бочку крышкой, оставив небольшую щель. Через некоторое время из неё должен пойти белый дым, это признак того, что крышку можно закрыть полностью. Далее ждем, пока бочка остынет, и достаем наше топливо.
2. Второй способ предусматривает разведение костра под самой бочкой. Дрова загружаются внутрь емкости, крышка закрывается, а снизу делается небольшое отверстие для доступа воздуха и выхода газов. Бочку нужно расположить на какой-то станине – это могут быть обычные кирпичи. Далее разводим костер и поддерживаем огонь в течение 12 часов. Данное время может варьироваться в зависимости от породы древесины. По истечении данного периода, можно открывать бочку и доставать уголь. Данный способ хорош тем, что готовые угольки получаются правильной формы и не так сильно крошатся. Минус – процесс занимает много времени.

В печи

1. Приготовить древесный уголь можно и в любой печи. Для этого разжигаем огонь, закладываем дрова, и ждем, пока они разгорятся. Необходимо дождаться того времени, пока они не станут полностью красными, после чего их необходимо извлечь из печи и переложить в металлическую или керамическую емкость.
2. После этого нужно сразу закрыть её крышкой, перекрыв доступ кислорода. Когда емкость остынет – его можно доставать из емкости.
3. Скажу честно, что данный способ я не пробовал, и мне кажется, древесный уголь получиться не слишком хорошего качества. Но если вы не хотите копать яму или у вас нет бочки, то можете воспользоваться и им.

Итог

Надеюсь, моя сегодняшняя статья была вам понятна и полезна. Теперь вы знаете, что древесный уголь можно не только купить, а и сделать своими руками. Уверен, что у вас все получится, и вы будете наслаждаться вкусными блюдами на свежем воздухе, приготовленными на топливе, произведенном в домашних условиях.

Если вы еще не знакомы со статьей моей коллеги «Весна, пора шашлыков, или как правильно развести костер», то прочесть её можно по этой .

Напишите в комментариях, что используете вы для костра: дрова или древесный уголь?

Древесный уголь отличается высоким содержанием углерода, а поэтому считается очень эффективным видом топлива. Производят его на основе технологии пиролиза древесины, а применяют как в быту, так и промышленности. При производстве используется специальная печь. Разместить ее можно и в бытовых условиях, например в гараже или во дворе частного дома. Поэтому многие люди рассматривают древесный уголь как способ заработка.

Сфера использования

Древесина в условиях отсутствия кислорода нагревается до экстремального температурного режима. Результатом пиролиза становится уголь, который может использоваться на предприятиях или продаваться в торговой сети. Для бытовых целей приобретается расфасованный уголь. Он заменит дрова, когда необходимо растопить печь или приготовить блюдо на мангале.

Готовый продукт можно увидеть на фото древесного угля. К его достоинствам относят:

• минимум атмосферного загрязнения продуктами горения;
• отсутствие серных и фосфорных примесей;
• незначительное образование золы после сгорания;
• высокие параметры теплотворности;
• возобновляемость сырья.

Древесный уголь, благодаря своим преимуществам, может использоваться в различных сферах:

• при изготовлении фильтров;
• в технологии получения кремния кристаллического типа;
• в металлургической промышленности и сельском хозяйстве;
• для производств пищевых красителей и активированного угля;
• для изготовления краски, стекла и пластмассы;
• при растопке печей и каминов.

Разновидности угля

В продаже встречаются различные классы древесного угля, а также его виды. Он может быть:

• красным, изготавливаемым посредством процесса мягкого углежжения с применением древесины хвойного типа;
• белым – применяются дуб, бук и другие твердые породы;
• черным – из сырья мягкого вида (осины, липы, ольхи).

Наиболее распространенным вариантом является черный уголь, однако если вы решите самостоятельно заниматься его изготовлением с продажей другим покупателям, то целесообразно ориентироваться на ту породу древесины, которая распространена в конкретной местности.

Важно учитывать также и требования ГОСТ 7657-84. Согласно нормам уголь делится на классы:

• «А» — применяются твердолиственные породы.
• «Б» — используется комбинированный подход со смесью материала твердого и мягкого типа.
• «В» — смешивается хвойное, твердое и мягкое сырье.

С повышением сортности и качественности топлива его популярность будет выше.

Особенности производства

В промышленных условиях для изготовления угля применяются отходы древесины. Поэтому такие установки ставят на территории деревообрабатывающих заводов. Для организации процесса необходима специальная печь.

Лучшие технологии производства угля связаны с решением основной задачи – получением из сырья максимально чистого углерода. Поэтому важно удалить все иные компоненты органического или неорганического типа.

Применяется реакция пиролиза, а последовательность действий такова:

• Высушивание древесины. Температура достигает 150ºС. Пиролиз в условиях высоких температур предполагает необходимость незначительной влажности сырьевой массы.
• Реакция пиролиза с разложением веществ под действием высоких температур в диапазоне 150-350ºС. Формируется уголь с одновременным выделением газов.
• Этап горения. Для этого требуется больший нагрев – до 500-550ºС. Из образующегося угля удаляются смолы и остатки иных компонентов.
• Восстановительная стадия, требующая охлаждения.

Как изготовить уголь в домашних условиях

При всей кажущейся сложности технологии производства, ничего особенного в ней нет. Важно соорудить металлическую печь или другое приспособление, ее заменяющее. Опытные мастера предлагают такие способы производства угля:

• углежжение в металлической бочке;
• использование для сжигания древесины ямы в земле.

Использование бочки

При данной технологии используется все та же реакция пиролиза, хотя чистота продукта будет несколько ниже по сравнению с топливом, полученным в промышленных условиях. Необходимо подготовить бочку из металла с толстыми стенами. Если в ней ранее находились нефтепродукты, то их надо выжечь.

Объем емкости определяется требуемым количеством перерабатываемого сырья. Обычно берут бочку на 200 л. Важно помнить, что при использовании емкости для хранения химических веществ, использовать ее нельзя.

Данный вариант более удобный и технологичный. Если вы хотите узнать, что нужно для производства древесного угля по данной технологии, то вам поможет наша инструкция:

• На дно емкости укладываются кирпичи огнеупорного типа. Их ставят на ребро. Число кирпичей 6 шт. на бочку в 200 л.
• Между кирпичами разводится огонь. Для этого применяют разнообразный растопочный материал, например щепу или бумагу.
• Постепенно добавляется древесина маленькими чурками. Важно, чтобы образующийся уголь заполнял пространство между блоками.
• На кирпичи укладывается решетка из металла.
• Сверху нее плотно закладывают древесные заготовки до самого верха. Рекомендованный их размер 40-60 см.
• После того как бочка заполнена, надо дождаться выхода пламени на поверхность.
• Емкость закрывают крышкой из листа железа. Приток воздуха должен быть минимальным. Для этого оставляется очень маленьких зазор на краю.
• При прогорании дров появляется сизый дым.
• Затем бочка полностью закрывается и дается возможность охладиться.
• Продукт выгружается.

Для ускорения пережигания можно подгонять воздух снизу. Для этого заранее в нижней части бочки проделывают небольшое отверстие, а затем применяют воздуходувку.

Углежжение в яме

Это также не слишком сложный вариант изготовления древесного продукта. Инструкция, как сделать древесный уголь в домашних условиях, следующая:

Обратите внимание!

• В грунте вырывается яма. Форма у нее должна быть цилиндрическая. Старайтесь, чтобы стены получились вертикальными. Если приямок по длине составит 50 см, а диаметр 80 см, то в результате сжигания можно получить несколько мешков угля.
• Дно утрамбовывается. Помните, грунт не должен попасть в топливо.
• Разводится огонь в вырытой яме с помощью растопочного материала.
• Древесина укладывают в яму, добавляя ее по мере прогорания.
• Сверху укладывается масса из листьев и травы, а потом присыпается грунтом. Следует все утрамбовать.
• Вынимать уголь можно через 2 дня. Для этого топливо извлекается, а затем тщательно просеивается.

Изготовленное в домашних условиях топливо будет отличаться по качеству от произведенного на заводе. Однако вы вполне сможете сэкономить на своих расходах, а также немного подзаработать на продаже.

Важно правильно подобрать сырье для углежжения. Не следует использовать свежесрубленную или чрезмерно влажную древесину, а с бревен надо снять кору. В результате вы получите топливо с высоким уровнем теплотворности для бытового использования.

Фото древесного угля

Обратите внимание!

Обратите внимание!

Древесный уголь является естественным биотопливом, которое можно использовать в разных сферах деятельности. В чём же преимущества древесного угля?

• не содержит фосфора и серы;
• не оказывает негативного воздействия на атмосферу;
• имеет большую ;
• сгорает полностью;
• является возобновляемым ресурсом.

Тем, кто уже сталкивался с необходимостью приобретения древесного угля, известно, что стоит этот вид топлива весьма недёшево. Поэтому в целях минимизации затрат можно изготовить древесный уголь своими руками. При изготовлении древесного угля могут быть использованы как твёрдые породы древесины (бук, дуб, береза и т.п.), так и мягкие (осина, ольха, тополь и др.). От исходного сырья зависит и качество топлива: из твердых сортов получаею уголь марки А, из мягких – марки Б.

Как сделать древесный уголь в яме

Этот способ использовали наши предки. Так что самому изготовить уголь будет просто. Для начала необходимо выкопать небольшую яму. Яму делают в виде цилиндра, следя за вертикальностью стенок. При диаметре в 75-80см и глубине 50см получают примерно два мешка угля.

Дно ямы нужно утрамбовать (можно ногами) чтобы грунт не перемешивался с готовым продуктом. Затем в яме разводят костер (используйте мелкие ветки, сухую бересту и т.п., но никакой «химии»). Постепенно добавляйте в огонь сухие тонкие ветки или дрова, нужно чтобы все дно было покрыто горящими дровами. Когда костёр хорошо разгорится, приступаем непосредственно к выжигу древесного угля: добавляем подготовленные дрова.

Важно! Дрова для древесного угля должны быть без коры. Она сильно дымит, а уголь из нее низкого качества. Чтобы было удобнее пользоваться топливом, можно нарезать дрова на «порционные» куски. Размеры подбирайте самостоятельно, но более 30см использовать нежелательно.

Постепенно, по мере прогорания одних дров, сверху укладываем свежие, периодически шевеля их длинным шестом – дрова должны лежать плотно. И так до тех пор, пока яма не заполнится доверху. Как долго длится выжиг, зависит и от размеров дров, и от их плотности (древесина твердых сортов прогорает дольше, но уголь получается лучшего качества), и от влажности воздуха. Чтобы заполнить яму указанного размера уходит не менее 3-х часов.

Заполненную яму нужно накрыть зеленой травой или листьями, сверху присыпать слоем земли и хорошенько утрамбовать. В этих условиях изготовленный древесный уголь будет остывать около двух суток, после чего нужно его просеять и расфасовать. После всех этих процедур уголь полностью готов к использованию.

В этом видео наглядно продемонстрирована эта технология, доставшаяся нам от предков, но пережигают здесь большие куски. Времени на это уходит больше. Дымят дрова сильно из-за того, что кора не очищена. Попробуйте повторить процесс, но без коры и сравните.

Как сделать древесный уголь в бочке

Еще один способ самостоятельного изготовления древесного угля. Вам понадобится толстостенная металлическая бочка. Размер подбираете в зависимости от количества угля, который хотите сделать за один заход (если бочка большая, понадобится много времени чтобы ее заполнить). Емкости из-под химии ни при каких условиях использовать нельзя, если в емкости хранились нефтепродукты, ее нужно выжечь и использовать только чистую.

Есть два способа изготовления угля в бочке. В первом внутри нее разводится огонь и тогда сам процесс ничем не отличается от получения угля в яме. Только если используете большую емкость (100-200 литров) чтобы уложенные сверху дрова не «задавили» огонь, на дно ставите стоя шесть кирпичей (желательно огнеупорных). Между ними разводите костер, аккуратно подгружаете дрова до тех пор, пока угли почти не покроют кирпичи. Потом на кирпичи ставите решетку и уже следующие партии поленьев закладываете на нее. Эту древесину укладываете рядами плотно. Заполнив бочку доверху, ждете, пока на поверхности не появятся языки пламени, после чего накрываете листом железа, оставив небольшую щель. Для ускорения процесса в проделанное в нижней части отверстие можно подавать воздух, например, из пылесоса, но вполне можно обойтись и без этого. Дрова горят, а вы следите за цветом дыма. Как только он станет сизым, бочку нужно закрыть герметично и оставить в таком состоянии до полного остывания. После чего снять крышку и вынуть готовые угли.

Во втором варианте бочку, наполненную доверху плотно уложенной древесиной, накрываем негорючей крышкой. Закрывать нужно почти герметично. Отверстия должны быть (для выхода газов), но небольшие, так как температуру внутри нужно довести до 350 о С. Ставим бочку на платформу, изолированную от земли. В простейшем варианте это несколько кирпичей, уложенных на лист металла. Между этих кирпичей разводим костер, на котором «греем» бочку. Через какое-то время начинается процесс окисления дров (горение) и начинает выходить газ. После того как выход газов прекратился, еще некоторое время оставляете емкость на костре (чтобы можно было ориентироваться, скажем, что на то чтобы пережечь 20-литровую емкость с дровами в уголь может понадобиться 2-2,5 часа). После чего снимаем бочку с огня и заделываем имеющиеся в крышке отверстия. Оставляем до полного остывания. Открыв бочку, имеем некоторое количество древесного угля, который вы сделали своими руками. Приятно…

Эти методики – не единственные способы изготовления древесного угля в домашних условиях, но они не требуют больших затрат. Их недостаток – сложность отслеживания процесса: если в открытой яме или бочке еще как-то можно ориентироваться по виду дров, то в закрытой бочке недоступны и такие «средства» контроля. Надеяться приходится только на опыт. После нескольких самостоятельно изготовленных партий вы научитесь жечь уголь качественно, не допуская недожога или, наоборот, перегорания сырья (поначалу бывает почти у всех).

Простой способ сделать древесный уголь самому

Если у вас есть печь на дровах, вам никакие специальные устройства не нужны: во-первых, можно выбирать прогоревшие, но не развалившиеся угли красного цвета и опускать их в емкость с хорошо пригнанной крышкой. Желательно чтобы это была большая керамическая бадья, но можно приспособить и ведро или небольших размеров бочку. Помните только, что при использовании металлических емкостей нельзя забывать о пожарной безопасности, да и обжечься можно. Крышка должна быть закрыта до полного остывания угля. После того как все остыло, уголь у вас уже есть.

Чтобы угля было больше, можно после того как закладка дров хорошо разгорятся, закрыть дверцы и поддувала, задвинуть заслонки, дать минут 15 на перегорание, а затем выгрести угли в герметичную емкость. Результат получается более весомый, но и способ более рискованный.

Производство древесного угля как бизнес

Если производство древесного угля вы рассматриваете как бизнес, то ямой и бочкой обойтись не получится: объемы не те, времени уходит много. Придется закупать оборудование для производства древесного угля. Понадобится:

• печь для выжига угля;
• весы, мешки для древесного угля и фасовочное оборудование;
• источник или генератор электроэнергии;
• средства для измельчения дров (бензопилы, устройства для колки дров и т.п.).

Траты немалые, но можно сэкономить на помещении: производство размещается на открытой площадке. На старте обойтись можно одной печью, но для выхода на серьезные мощности нужно рассматривать цепочку печей, так как процесс достаточно длительный: сначала загрузка древесины и ее сушка, затем обжиг, остывание и выгрузка продукции. Более серьезная установка содержит отдельные емкости – реторты, в которые загружается сырье. Реторт может быть несколько: пока в одной древесина сушится, в другой уголь выжигается, третья остывает, следующая разгружается и загружается (). Такая цепочка предусматривает круглосуточный режим работы.

Самостоятельное изготовления печи для выжига угля выглядит проблематично: даже самые простые конструкции далеко не элементарны, работать придется с толстостенным металлом, сварка должна быть качественной. Для примера вот чертёж печи для древесного угля под названием УВП-5Б, разработанный ЦНИИМЭ.

Более простой выглядит эта разработка ЦНИИМЭ. Их переносная углевыжигательная печь отличается лаконичностью и неплохой производительностью, но для этого требуется соблюдение всех пропорций.

В общем, как бизнес производство древесного угля — не самый простой вариант, но достаточно перспективный и при правильной организации доходный: спрос стабильно растет, цены на хорошее топливо высокие. Причем даже отходы и не кондиционную продукцию (крошку и мелкий уголь) можно перерабатывать в топливные брикеты.

Выводы. Простейшие способы сделать древесный уголь в домашних условиях общедоступны: требуются по большому счету сухие дрова (даже нетолстые ветки и сухостой подойдет), небольшой участок земли и/или металлическая бочка с крышкой. Если же рассматривать производство древесного угля как бизнес, то предстоят немалые затраты. Но изготавливать древесный уголь можно из любых пород древесины, даже из отходов деревообрабатывающей промышленности: обрезков и некондиционных остатков. Пустить в ход можно даже опилки, сформовав предварительно пелеты. Некоторая часть продукции, выходящей из печи, не соответствует стандартам, но и отсев древесного угля можно превращать в хорошее топливо при помощи . В общем, несмотря на трудности, это достаточно перспективный вид деятельности.

Главная » Вальмовая » Печь для приготовления угля для шашлыка. Производство древесного угля: технология, оборудование

Как сделать древесный уголь [Пошаговое руководство]

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Древесный уголь — отличное топливо для разжигания гриля, обеспечивающее надежное горение и низкую дымность. Мировой рынок древесного угля для барбекю, являющегося популярным топливом, в 2018 году оценивался в 1,72 миллиарда долларов США и продолжает расти.

Если вы когда-нибудь задумывались, можно ли самому приготовить древесный уголь для гриля, вам повезло! В этом подробном руководстве мы расскажем все, что вам нужно знать о древесном угле, в том числе о том, как его приготовить дома.

Как делают древесный уголь

На базовом уровне древесный уголь получают путем сжигания древесины или других органических веществ в среде с низким содержанием кислорода. Это удаляет воду и другие летучие элементы, позволяя готовому продукту, древесному углю, гореть при высоких температурах с очень небольшим количеством дыма.

Это можно сделать несколькими способами:

• Традиционный: с использованием шахтных печей для производства древесного угля низкого качества.
• Более технологически продвинутый: с использованием промышленного оборудования, которое будет производить высококачественный древесный уголь с фиксированным содержанием углерода более 82%.

Независимо от того, используете ли вы низкотехнологичный, мелкомасштабный метод или высокотехнологичную технологию супракарбонизации, основной процесс, по сути, одинаков. Однако качество готового древесного угля и время, необходимое для его создания, существенно различаются.

Породы древесины и применяемые материалы

Древесный уголь может быть изготовлен из любого вида древесины и других органических веществ, например:

• скорлупа кокосов
• скорлупа молотых орехов
• сухие листья

Кусковой древесный уголь должен изготавливаться из натуральной древесины (обычно из твердых пород).

Древесина твердых пород, например гикори, дуб и бук, склонна гореть сильнее. Итак, если вы ищете кусковой древесный уголь, вам стоит обратить внимание на его разновидности, которые изготавливаются из этих пород дерева.

Опилки и мелкие органические вещества могут использоваться для создания угольной пыли, которая затем прессуется в древесно-угольные брикеты для сжигания. Брикеты, как правило, содержат различные породы древесины и обычно производятся из обрезков древесины, включая кору твердых и мягких пород древесины по более низким ценам.

Брикеты и кусковой уголь

Как древесно-угольные брикеты, так и кусковой древесный уголь часто называют просто «древесным углем». Тем не менее, следует помнить о некоторых важных отличиях.

Кусковой уголь

• Обычно состоит из кусков чистой древесины твердых пород. — это важно помнить, поскольку некоторые древесные угли, полученные из обрезков, потенциально могут содержать древесный уголь, поэтому всегда убедитесь, что ваш древесный уголь поступает от уважаемой компании.
• Неправильная форма — Хотя сама по себе это не проблема, управление воздушным потоком и штабелирование может быть сложнее, чем при использовании брикетов.
• Меньшее время горения — Чем меньше комок, тем быстрее прогорают.
• Могут гореть менее равномерно — Из-за своей неправильной формы и размера некоторые комки не всегда могут быть полностью карбонизированы в центре. Это может означать, что они время от времени выделяют дым или искры.
• Без добавок — Если не указано иное, ваш кусковой древесный уголь не должен иметь каких-либо добавок, в отличие от большинства брикетов.

Угольные брикеты

• Формы правильной формы — Это упрощает их штабелирование, поэтому управление воздушным потоком становится намного проще для лучшего и более надежного сжигания.
• Содержат побочные продукты древесины — Обычно производятся из древесного угля, угольной пыли, опилок и древесной щепы; брикеты представляют собой смесь природных горючих материалов.
• Присадки — После изготовления древесного угля для брикетов он может быть смешан с присадками, которые связывают, улучшают воспламенение, а также помогают обеспечить устойчивое горение.

Если вы все еще не уверены, что выбрать, ознакомьтесь с нашим руководством по сравнению с кусковым углем и брикетами.

Как впервые сделали древесный уголь?

Люди производят древесный уголь примерно с 4 000 лет до нашей эры.

В древние времена дрова складывались в небольшие количества, поджигались, а затем покрывались землей, чтобы обеспечить долгое и медленное горение при очень небольшом количестве кислорода.

По мере развития и развития общества древесный уголь играл все более заметную роль — его использовали для письма и рисования, а также для плавки металлов, создания стекла и в качестве важного компонента раннего пороха.

По всем этим причинам производство древесного угля было чрезвычайно важным на протяжении всей новейшей истории. Поскольку каждой деревне требовался древесный уголь, угольщики создавали древесный уголь на местном уровне, постепенно улучшая свои методы производства.

Кучи древесного угля были тщательно сложены в печах для обжига земляных насыпей, и угольщики часто жили в небольших, примитивных жилищах, которые строились рядом с их штабелями, известных как «угольные хижины».

Сушилки для земляных насыпей были более эффективными, чем обычные ямные печи, где древесный уголь сжигался ниже уровня земли.Однако, поскольку процесс карбонизации очень длительный и требует постоянного внимания в течение десяти или более дней, печи и производство древесного угля были позже улучшены с добавлением дымоходов для улучшения контроля воздуха.

В последующие годы были разработаны печи для обжига кирпича, за которыми последовали печи для обжига стали, которые позволили обугливать древесину даже плохого качества. В настоящее время древесный уголь производится промышленным способом с использованием вертикальных цилиндрических металлических печей.

Они обугливают древесину при температуре около 1470 градусов по Фаренгейту, при этом все выделяемые газы уничтожаются факелом, чтобы не загрязнять воздух или почву.Это известно как процесс супракарбонизации MAGE.

Что на самом деле в вашем угле?

Если вы не выбрали чистый кусковой древесный уголь из твердых пород древесины или брикеты из 100% твердой древесины, скорее всего, ваш древесный уголь будет содержать определенные добавки.

Добавляются для улучшения характеристик горения, а в случае брикетов — в качестве связующего вещества.

Вот краткое описание того, что может быть в вашем древесном угле.

1. Тепловые топливные материалы — Это то, что составляет ваш древесный уголь, обычно это дерево, но его также можно изготовить из комбинации материалов, включая натуральную биомассу.Это может быть скорлупа орехов, скорлупа кокосов, торф, бумага и кора деревьев.
2. Связующие вещества — Если вы используете брикеты, связующие вещества необходимы для придания им формы. Обычные связующие вещества, используемые в брикетах из древесного угля, включают крахмал, патоку и силикат натрия.
3. Бура — Бура или борат натрия могут быть добавлены в брикеты древесного угля, чтобы их было легче извлечь из формы без разрушения.
4. Известняк — Брикеты древесного угля могут также содержать известняк в качестве красителя золы.
5. Нитрат натрия — В древесный уголь может быть добавлена ​​нитрат натрия для улучшения горения. Нитраты являются окислителями, поэтому при нагревании они выделяют кислород, что увеличивает скорость горения угля.

Как сделать уголь самостоятельно

Это может занять немного времени и довольно грязно, но приготовление древесного угля самому — простой процесс.

Если вы хотите попробовать приготовить кусковой уголь для гриля, вот как это сделать:

Оборудование

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть следующее:

• Хороший запас древесины лиственных пород , разрезанный на куски (древесина хвойных пород горит меньше времени, что затрудняет изготовление древесного угля, особенно когда это делается в небольших количествах, на любительской основе).
• Бочка металлическая с крышкой.
• Kindling — маленькие веточки или бумага, чтобы разжечь огонь.
• Тепло- и противопожарная защита — перчатки, металлическая кочерга и ведро с водой под рукой (на всякий случай).

Начало работы

1. Зажгите огонь на дне бочки, используя растопку и несколько небольших дров. Прежде чем начинать укладывать твердую древесину, разогрейте огонь хорошо и крепко. Убедитесь, что у вас хорошее пламя и много тепла.
2. После того, как огонь потухнет, добавляйте древесину твердых пород несколькими слоями за раз. Это ускорит процесс, так как огонь будет быстрее переходить от одного слоя к другому.
3. Завершите укладку твердой древесины на верх бочки и дайте огню сжечь все слои. Подождите, пока дерево не начнет чернеть, прежде чем переходить к следующим шагам.

Производство древесного угля

1. Как только вы увидите, что вся твоя древесина начинает гореть и чернеть, самое время закрыть бочку металлической крышкой, чтобы ограничить подачу кислорода.
2. Дайте древесине тлеть в бочке около 24 часов или дольше, если необходимо.
3. Снимите крышку и убедитесь, что ваша древесина перестала тлеть. Если он не совсем готов, закройте его и оставьте на несколько часов дольше.
4. Прежде чем вынимать древесину из ствола, еще раз убедитесь, что ваша древесина окончательно обгорела и полностью выгорела. Если вам не нужно использовать ствол для другого груза, вы можете оставить его там с закрытой крышкой, чтобы защитить его от влаги.

Ваш домашний древесный уголь без добавок готов к использованию с грилем!

Какой уголь лучше всего подходит для гриля?

Не хотите делать уголь самостоятельно? Мы перечислили некоторые из самых популярных брендов готового древесного угля на рынке ниже

.

Кингсфорд

Kingford производит ряд продуктов на древесном угле и коптильных лесах с 1920 года.

Это одна из самых популярных компаний в мире, которую настоятельно рекомендуют любители гриля.У них есть широкий ассортимент древесно-угольных брикетов, в том числе профессиональные версии для длительного и горячего горения, полностью натуральные версии, а также брикеты из 100% твердых пород древесины.

Они также предлагают брикеты с гикорием, мескитом или яблоней для придания аромата дыма.

Вебер

Weber, известная своими грилями, также производит высококачественные брикеты из древесного угля.

Изготовленные из твердой древесины, они горят долго и долго, что делает их хорошим соотношением цены и качества.Они также на 100% натуральные, без добавок и поставляются в водонепроницаемом пакете, поэтому вам не придется беспокоиться, если вы оставите его вне дома во время неожиданного ливня.

Хотя они не предлагают широкий ассортимент древесного угля, они сосредоточились на этом продукте, чтобы достичь высочайших стандартов.

Дуб Королевский

Royal Oak — один из крупнейших производителей кусков древесного угля и брикетов в США.

Их кусковой древесный уголь XL — популярный выбор, как и их брикеты из натуральной твердой древесины.Семейный бизнес, основанный еще в 1953 году, Royal Oak гордится своими высокими стандартами и американскими ценностями.

Fogo

Семейная компания Fogo создает специальный кусковой древесный уголь.

У этой небольшой компании есть восторженные отзывы, и они известны своей страстью, стремясь создать самый лучший кусковой древесный уголь для вашего гриля. В их древесном угле премиум-класса есть только один ингредиент — чистая древесина твердых пород.

У них также есть два специальных древесных угля: кусковой уголь аргентинского квебрахо и кусковой древесный уголь бразильского эвкалипта для производства топлива ресторанного качества, которое горит дольше.

Камадо Джо

Известный своими легко узнаваемыми грилями, знаете ли вы, что Камадо Джо также продает древесный уголь?

Кусковой древесный уголь Big Block XL, позиционируемый как «крупнейший в мире», представляет собой полностью натуральное топливо премиум-класса. Этот древесный уголь, созданный аргентинскими мастерами из смеси твердых пород древесины, имеет впечатляющее время горения — до 18 часов, и его можно использовать повторно три раза.

Древесный уголь: ответы на вопросы

Есть животрепещущие вопросы об угле? В этом разделе мы отвечаем на ваши самые распространенные вопросы.

Как долго длится уголь?

Все зависит от того, какой гриль вы используете, от вашего воздушного потока и общего управления огнем.

Как правило, брикеты из древесного угля служат от восьми до десяти часов, а более мелкий кусковой древесный уголь дает среднее время горения от четырех до шести часов.

Если вам интересно, есть ли у древесного угля срок годности, то ответ отрицательный. Уголь можно хранить бесконечно.

Однако имейте в виду, что со временем любые добавки или химические вещества, которые могли быть добавлены к углю, могут стираться, что затрудняет его зажигание.

Почему после сжигания угля остается столько пыли?

Уголь разрушается, когда горит.

Из-за своей хрупкости и полного удаления воды из дерева во время его создания, после того, как вы сожжете уголь, у вас останется много черной пыли.

Если в гриле скопилось много угольной пыли, убедитесь, что она не препятствует прохождению воздушного потока между комками.

Остатки древесного угля находят свое применение.Вы можете использовать его для изготовления самодельных брикетов из древесного угля. В случае использования полностью натурального древесного угля вы также можете рассыпать пыль по почве в саду, чтобы помочь своим растениям расти.

Можно ли использовать намокший уголь?

Если вы купили низкосортный древесный уголь, велика вероятность, что он рассыпется и превратится в порошок, когда вы его высушите. Однако древесный уголь более высокого качества обычно можно использовать после того, как он намок, когда он полностью высохнет.

Имейте в виду, что как только уголь намокнет, вы можете обнаружить, что он горит не так хорошо, как раньше.По этой причине вы можете смешать его с новым пакетом или оставить для длительного, медленного и медленного приготовления на гриле.

Итак, хотя вы можете использовать намокший уголь, лучше иметь под рукой свежий пакет для жарки на большом огне при высокой температуре.

Вреден ли древесный уголь для окружающей среды?

Что касается выбросов углекислого газа, то углеродный след при гриле на углях примерно в три раза больше, чем при гриле на сжиженном нефтяном газе.

Хотя это совершенно не экологически безопасно, большинство способов приготовления пищи так или иначе вредны для окружающей среды.Преимущество древесного угля заключается в том, что он поступает из возобновляемого источника энергии, деревьев, в отличие от невозобновляемых источников, таких как газ.

Теоретически, если вы покупаете древесный уголь из ответственных источников, который поддерживает программу пересадки, то эти новые деревья, в свою очередь, будут поглощать углерод из атмосферы.

Завершение

Итак, вот оно, наше полное руководство по углю!

Надеюсь, это руководство было для вас полезным. Если у вас есть какие-либо вопросы или вы решите сделать уголь самостоятельно, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже.Мы хотели бы знать, как у вас дела.

И, как всегда, если вам понравилась эта статья, не забудьте поделиться ею со своими друзьями-любителями гриля!

Экскурсия по фабрике в Кингсфорде: как делают древесный уголь

Марк Дэймон Пакетт, TheDailyMeal.com | USATODAY

Принимая во внимание рост числа жарящих на гриле «задних дворов» и телевидения, узурпировавшего региональные звезды барбекю-ресторанов во всемирно известных лицах с профессиональными турами по всей стране, неудивительно, что сам брикет из древесного угля также находит свое время на солнце.И нигде солнце не светит ярче (вместе с большим количеством древесных отходов и огня), чем в Белле, штат Миссури, где находится угольная фабрика в Кингсфорде и проводится конкурс барбекю Kingsford Invitational. The Daily Meal, только что завершившая свою поездку на Ultimate BBQ Road Trip, совершила экскурсию по угольной фабрике, чтобы увидеть путь древесного угля от дров к грилю.

Хотя процесс производства древесного угля обычно держится в секрете, фабрика в Кингсфорде в Белле, штат Миссури, иногда предлагает экскурсии, в том числе для местных учеников начальной школы.Когда посетители впервые попадают на фабрику, они попадают в тупик и видят надвигающуюся гору цвета хаки, которая выглядит привлекательной для восхождения. Но при более внимательном рассмотрении можно понять, что никакая гора не может быть таким загаром. Это вообще не гора; это гигантская куча древесного лома, которая подается в печи Кингсфорда, сжигающие от 550 до 600 тонн в день и 200 000 тонн древесины в год. В США есть пять заводов в Кингсфорде, на каждом из которых сжигается примерно одинаковое количество, а это означает, что около 1 миллиона тонн древесного лома ежегодно превращается в брикеты древесного угля на заводах в Кингсфорде по всей стране.

История древесного угля

Древесный уголь определенно прошел долгий путь с тех пор, как пещерные люди использовали его для письма на стенах. Этимология слова древесный уголь происходит от древнеанглийского charren, «переворачивать», плюс cole, «уголь»; отсюда древесный уголь, чтобы «превратиться в уголь».

В 1920-х годах Генри Форд разработал процесс использования древесных отходов от его Model T, которые на самом деле были деревянными, для популяризации брикетов (брикеты с буквами на мешках Kingsford). Однако брикеты были впервые запатентованы Эллсвортом Б.A. Zwoyer в 1897 году. Первоначально Кингсфорд назывался Ford Charcoal, а E.G. Кингсфорд, зять Форда, помог найти место для первого завода, который позже был переименован в его честь. С тех пор, как компания Ford начала массовое производство брикетов из древесного угля, приготовление на гриле древесного угля становится все более популярным.

Как производится древесный уголь

Производство древесного угля представляет собой многоступенчатый процесс. Основным ингредиентом качественного брикета является полукокс (первый слог древесного угля), но брикеты из древесного угля не являются чистым древесным углем.В начале процесса производства древесного угля эта гора дерева, которую посетители видят у входа на фабрику, скользит по конвейерной ленте и входит в боров, который питает реторту для получения угля. После этого его сушат, а затем расфасовывают. Процесс обугливания происходит, когда древесина сжигается в печи, образуя управляемый материал, который можно превратить в брикет. Если древесина будет слишком хрупкой, она рассыпется. Когда уголь станет теплым и мягким, его помещают в сушилку с температурой 300 градусов. Два часа спустя некогда мягкие брикеты выходят твердыми и готовы к упаковке и отправке в магазины по всей стране.

Энергия на древесине

Развитие технологий производства древесного угля

H.E. Стассен

Хуберт Э. Стассен — консультант компании Stassen Consultants, Энсхеде, Нидерланды.

Люди производили и использовали древесный уголь в качестве топлива для приготовления пищи и гриля с каменного века, а для производства металлических орудий — с бронзового века. В развивающихся странах древесный уголь по-прежнему широко используется городскими и сельскими жителями в качестве бездымного домашнего приготовления и топлива для гриля с высокой теплотворной способностью.В развитых странах растет спрос на древесный уголь в качестве топлива для барбекю. В больших количествах древесный уголь используется в производстве меди и цинка, а также драгоценных металлов.

Нагревание дров в отсутствие воздуха приводит к образованию древесного угля, летучих смол и смеси газов. Относительное количество этих трех типов продуктов зависит от используемого оборудования и характеристик исходной древесины. Влажность — особенно важный параметр.Сухая древесина дает больше древесного угля, чем влажная древесина.

В домашних условиях или в барбекю важно содержание остаточной смолы (или летучих) в древесном угле. Чем выше содержание связанного углерода, тем меньше смолы и меньше дыма при сгорании. Для металлургических применений также важны зольность, размер и прочность древесного угля на раздавливание.

Производство традиционного древесного угля

До начала двадцатого века практически весь древесный уголь производился традиционными методами.Дерево закладывали в выкопанные земляные ямы, освещали и засыпали землей. При сгорании части древесины выделялось достаточно тепла, чтобы обугливать оставшуюся часть. В качестве альтернативы, груды древесины засыпали землей и дерном и освещали через отверстия в земном покрове (обжиговые печи). Эти отверстия можно было разумно открывать и закрывать, а также можно было сделать новые, чтобы контролировать поступление воздуха. Этот метод позволил несколько больше контролировать горение и карбонизацию, чем метод ямы. Оба метода используются по сей день во многих развивающихся странах, главным образом потому, что они дешевы.Однако они часто дают очень низкий выход (обычно 1 кг древесного угля от 8 до 12 кг или более древесины), непостоянное качество (из-за того, что трудно поддерживать равномерную карбонизацию) и загрязнение окружающей среды из-за выделения смол и ядовитых газов.

Улучшенные традиционные методы

В 1970-х и 1980-х годах были предприняты усилия по совершенствованию традиционного производства древесного угля путем оснащения земляных печей дымовыми трубами из бочек с маслом (печи Казаманса) и внедрения небольших печей для обжига стали или кирпича.Все эти методы основаны на частичном сжигании древесной загрузки для получения тепла, необходимого для карбонизации; поэтому урожайность сильно зависит от влажности древесины. При правильной практике возможен выход 1 кг древесного угля от 4 до 5 кг высушенной на воздухе древесины. Урожайность 1 кг древесного угля от 6 до 8 кг древесины является более обычным явлением. Преимущество процессов с использованием твердой крышки (из металла, кирпича или бетона) проистекает из герметичного уплотнения, обеспечиваемого такой крышкой, которое сводит к минимуму эффект плохого контроля и дает более стабильные результаты.Обжиговые печи для стали и кирпича менее трудоемки, чем (улучшенные) земляные насыпи. Однако они могут быть менее доступными для небольших традиционных производителей древесного угля из-за их более высокой стоимости. В большинстве случаев следует поощрять усовершенствованные традиционные мелкомасштабные методы.

Технологии промышленного производства

Промышленный спрос на древесный уголь в двадцатом веке вызвал появление новых крупномасштабных технологий, в основном направленных на повышение урожайности и качества.Были спроектированы различные типы периодических обжиговых печей для кирпича или металла или реторт непрерывного действия, которые значительно увеличили выход продукции (обычно 1 кг древесного угля от 5 до 7 кг древесины) и позволили получить гораздо более однородный древесный уголь с более высоким содержанием фиксированного углерода.

Многие фабрики этого типа все еще работают в Европе, а также в Северной и Южной Америке. Однако существует постоянная проблема с загрязнением. Угольные фабрики выделяют большое количество дыма, сажи и смолистых частиц, а также неприятный запах, и они считаются опасными для здоровья.

Новые высокопроизводительные системы с низким уровнем выбросов

Текущая тенденция в производстве древесного угля направлена ​​на улучшение экологических характеристик оборудования при сохранении и / или повышении выхода и качества древесного угля. Стальные сосуды или реторты заполняются предварительно высушенной древесиной и помещаются в печь для карбонизации, облицованную керамическим кирпичом, нагретую до 900 ° C. Смолы и газы, образующиеся при нагревании древесины, направляются в отдельную высокотемпературную камеру сгорания.Дымовой газ из этой камеры сгорания используется для нагрева печи карбонизации, а оставшееся тепло от печи используется для предварительной сушки древесины. Очень хорошее управление теплом этого типа оборудования позволяет производить 1 кг древесного угля из 3–4 кг древесины.

Из-за очень высокой температуры камеры сгорания все частицы, смолы и газы полностью сгорают. В Нидерландах оборудование этого типа сертифицировано на соответствие строгим стандартам выбросов для установок сжигания.Выбросы смол, оксида углерода и оксида азота, а также компонентов запаха находятся в установленных законом пределах.

Новые заводы по производству древесного угля с высоким выходом и низким уровнем выбросов имеют более высокие инвестиционные затраты, чем старые печи для обжига кирпича или стали или реторты. Однако во многих случаях повышенная урожайность более чем компенсирует более высокие инвестиции, поэтому улучшенные выбросы являются бесплатным бонусом. В результате эта относительно новая технология распространилась за последние два года не только в экологически сознательных странах Европейского Союза (Франция, Нидерланды), но также в Восточной Европе (Эстония) и в развивающихся регионах (Китай, Гана, Южная Африка).Завод карбонизации для производства древесного угля из городских отходов строится в Сингапуре.

Усовершенствованное традиционное производство древесного угля: кирпичная печь бразильского типа на Кубе

П. ЖИРАР

Улучшение производства древесного угля с использованием печи для обжига металла, Сенегал

М.А. ТРОССЕРО

Современное промышленное производство древесного угля в Нидерландах соответствует строгим стандартам выбросов

М.А. ТРОССЕРО

Все, что вам нужно знать об древесном угле, от брикетов до бинчотана

А угольные брикеты — не то, над чем можно насмехаться — грильщики для соревнований выиграли с ними национальные конкурсы.Однако есть три вещи, которые отличают их от кускового древесного угля из твердых пород древесины. Во-первых, брикеты более стабильны при горении, поскольку все они имеют одинаковый размер. Во-вторых, брикеты не имеют собственного вкуса. В-третьих, что, возможно, наиболее важно, все связующие и добавки в брикетах делают горение намного более зольным. Для приготовления это означает, что брикеты, как правило, покрываются при более низкой температуре, чем кусок твердой древесины, так как зола слегка задыхается и изолирует угли.Объем золы, образующейся при брикетах, также означает, что вы не можете эффективно использовать их в керамических грилях, таких как Big Green Egg. Если вы используете чайник Weber или аналогичный с большим количеством свободного места для золы, брикеты подойдут.

Тем не менее, избегайте брикетов, которые предварительно покрыты жидкостью для зажигалок. Зажигать кучу углей — это не ракетостроение, и вам не нужны такие испарения, которые испортят вашу еду.

Кусковой древесный уголь из твердых пород

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины — это всего лишь древесный уголь, сделанный из кусков твердой древесины, и в этой категории существует множество вариантов (вот наши любимые бренды).Из-за отсутствия наполнителей, подлежащих сжиганию, кусок древесины твердых пород производит намного меньше золы, чем брикеты из древесного угля, а по весу он горит примерно на 20 минут дольше. Однако, если судить по заполненности дымохода, что является более удобной мерой (если вы не убираете весы каждый раз, когда готовите на гриле), кусок твердой древесины горит быстрее, чем брикеты, поскольку неправильная форма кускового угля снижает эффективность упаковки. в дымоходе.

Тем не менее, не говоря уже о времени горения и золе, большая разница в куске твердой древесины — это настоящий древесный дым.Чистый древесный уголь, почти полностью состоящий из угля, не будет дымиться при горении — дым и этот дымный аромат создают кусочки настоящего дерева, которые остаются в смеси. Таким образом, хотя это может означать, что ваш древесный уголь горит немного менее эффективно, наличие нескольких кусков не полностью угольной древесины в мешке с куском твердой древесины означает, что ваше мясо с большей вероятностью получит небольшое количество дыма, даже без добавления дров. чипсы на гриль.

Мы поговорили с Дугом Хенторном, человеком, создавшим базу данных кускового угля Naked Whiz, сборник обзоров кускового угля за десятилетие, чтобы выяснить, что отличает большой кусок твердой древесины от остальных.Он начал изучать древесный уголь вскоре после того, как получил свое первое Big Green Egg (которое, как упоминалось ранее, должно сжигать кусковой древесный уголь, поскольку брикеты слишком пепельные) в 2001 году, и с тех пор рассмотрел более 90 различных брендов. Другими словами, это человек, который разбирается в кусковом древесном угле лиственных пород.

Он оценивает уголь по образованию золы, времени горения, максимальной температуре, легкости освещения, соотношению количества действующего угля на мешок к мусору и пыли, а также запаху и дымности горения. Проведя столько тестов точности, сколько он сделал, он немного не хотел обобщать (вы можете проверить базу данных здесь), но все же придумал несколько широких мазков: «Я скажу, что американский древесный уголь из твердых пород дерева, не мескитовый, но дуб, гикори, смесь клена — все в целом получается неплохо.»(Мескит, по его словам, является немного более случайным.)

Типы древесного угля для гриля

Bar барбекю University ™

Стивен Райхлен 9 февраля 2016 г.

Древесный уголь представляет собой одно из самых первых технологических достижений человека; он использовался еще в 200000 г. до н. э. Когда дерево медленно сжигается без кислорода, получается древесный уголь. Обугливание удаляет воду и большую часть химических соединений древесины, вызывающих аромат, оставляя богатое углеродом топливо, которое горит горячим, чисто и эффективно.Древесный уголь также дает более концентрированный огонь. Неудивительно, что подавляющее большинство мастеров гриля в мире сжигают древесный уголь. Но не все древесные угли одинаковы. Вот сводная таблица, которая поможет вам идентифицировать игроков.

Кусковой древесный уголь: Иногда его называют древесным углем или натуральным кусковым углем , это оригинальный древесный уголь, полученный путем сжигания деревьев или бревен в печи, запечатанной пещере или даже под землей. В отличие от брикетов, кусковой древесный уголь представляет собой чистую древесину, не содержащую связующих веществ или ускорителей на нефтяной основе.Кусковой древесный уголь горит горячим, чистым и чистым. Вы можете заправить кусковой уголь незажженным углем, не создавая едкого дыма, присущего только что зажженным брикетам. Однако натуральный кусковой древесный уголь горит неравномерно, горячее вначале, холоднее в конце и сгорает быстрее, чем брикеты древесного угля. Когда вы готовите на кусковом угле, вам нужно заправлять гриль чаще, чем с брикетами, обычно через 30-40 минут. Избегайте кускового древесного угля, который поставляется в виде прямоугольных блоков с прямыми краями — он сделан из обрезков древесины, а не из бревен.Один из превосходных широко доступных брендов — Royal Oak. Если хотите чего-то более экзотического, попробуйте древесный уголь Fogo Premium Hardwood.

Угольные брикеты: Они предназначены для равномерного горения и поддержания постоянной температуры «жарки» не менее 600 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа. Традиционные брикеты содержат древесные отходы, опилки, угольную пыль, бура и нефтяные связующие, поэтому неудивительно, что они выделяют едкий дым при первом зажигании. Уголь мгновенного разжигания состоит из брикетов, пропитанных жидкостью для зажигалок.Едкий дым исчезает, когда древесный уголь загорается оранжевым и начинает превращаться в пепел, но вы все еще жарите на гриле буру, угольную пыль и нефтяные связующие. И, хотя ускорители на основе нефти, содержащиеся в древесном угле мгновенного высвечивания, теоретически сгорают, они могут давать маслянистый привкус, когда они не полностью горят. «Натуральные» брикеты, содержащие только древесные отходы и крахмальные связующие, призваны устранить эти проблемы. Кстати, участники соревнований по приготовлению барбекю, таких как майские в Мемфисе и American Royal в Канзас-Сити, используют брикеты и выигрывают по-крупному.Нажмите здесь, чтобы найти их в нашем магазине.

Бинчотан: Японский суперпремиальный кусковой уголь (на самом деле он поставляется в виде ветвей цилиндров), бинтотан используется в лучших залах якитори по всей Японии и в Соединенных Штатах. Бинчотан традиционно делают из дуба убамегаси в залитых грязью пещерах на юго-западе Японии. Он горит очень чисто и очень горячо, без запаха древесного угля. Однако это очень дорого; одна штука может стоить несколько долларов.И, binchotan требует много времени, чтобы загореться. Используйте стартер для дымохода, электрический стартер или паяльную лампу и дайте себе хотя бы 30 минут, чтобы угли загорелись. Однако после розжига древесный уголь горит долгое время. Вы можете найти это здесь.

Древесный уголь из скорлупы кокоса: Из шелухи кокоса можно использовать древесный уголь из скорлупы кокоса для десятков тысяч грилей сате в Таиланде и за его пределами. Этот древесный уголь быстро разжигается, обжигается горячим способом и продается мелкими кусочками. Это идеальный древесный уголь для небольших грилей, используемых азиатскими уличными торговцами.Хотя уголь из скорлупы кокоса трудно найти в Соединенных Штатах, если он у вас есть, используйте его, чтобы поджечь хибачи. Вам понадобится очень много древесного угля из скорлупы кокоса, чтобы разжечь большой североамериканский угольный гриль. Вот одна разновидность в нашем магазине.

Адаптировано из Planet Bar барбекю! Стивена Райхлена (Workman Publishing).

Для получения дополнительной информации об инструментах, топливе и методах приготовления на гриле щелкните здесь.

См. Также: Анатомия гриля

Руководство для гриля по брикетам из древесного угля

Крис Джонс | Обновлено: 28 декабря 2019 г.,

Многие любители барбекю и гриля полагаются на скромные брикеты древесного угля в качестве источника топлива при розжиге гриля.Многим поварам на открытом воздухе пропан не нужен — подойдут только брикеты из древесного угля.

Кажется, у всех есть любимая марка древесного угля, которую они любят покупать, но все ли они одинаковы? А что насчет кускового угля или брикетов? В этой статье я постараюсь рассказать вам о том, как приготовить на гриле уголь.

История угольных брикетов

Традиционное производство древесного угля существует с доисторических времен (1). Однако брикеты из древесного угля стали широко использоваться только в 1920-х годах.

Эдвард Г. Кингсфорд и Генри Форд

Никто иной, как Генри Форд, придумал, как делать брикеты из древесного угля, превращая древесные отходы в древесный уголь (2).

Ford построил завод по производству древесного угля для производства брикетов и назвал компанию Ford Charcoal. Позже она была переименована в честь его друга Эдварда Г. Кингсфорда, который превратил компанию в Kingsford Products Company. Он стал одним из крупнейших производителей древесного угля в Соединенных Штатах, и многие из нас все еще используют его сегодня.

Как производятся брикеты из древесного угля

Древесный уголь создается путем приготовления древесины или другого богатого углеродом материала в атмосфере с низким содержанием кислорода. Этот процесс, который может занять несколько дней, удаляет влагу и другие химические вещества из исходного материала.

Вот видео, в котором рассказывается, как производятся брикеты из древесного угля:

Из чего сделан древесный уголь?

Угольные брикеты изготавливаются из древесных отходов и опилок, которые также сжигаются до углерода. Этот углерод сжимается с помощью крахмального связующего и измельченного угля и формуется в форму брикета, которую мы все знаем.Равномерная форма дает углю приятный, равномерный нагрев для гриля.

Угольные брикеты горят так медленно, потому что уголь (который горит) плотно сжат, что затрудняет проникновение кислорода. Однако древесный уголь также сжигает связующие вещества и другие химические вещества, поэтому некоторые повара предпочитают готовить барбекю на натуральном кусковом угле.

Что такое кусковой уголь?

До изобретения брикетов для барбекю кусковой древесный уголь был королем. Его делают почти так же, как и кирпичи из древесного угля, за исключением того, что он не содержит связующих или других добавок.

Кусковой древесный уголь получают путем сжигания кусков древесины в среде без кислорода. Этот процесс помогает удалить из древесины все химические вещества, древесный сок и влагу, оставляя вам очень чистый источник топлива. По сути, это кусок чистого углерода, который горит сильнее, загорается быстрее и оставляет после себя очень мало пепла.

Поскольку кусковой древесный уголь изготовлен из кусков натурального дерева, он не имеет однородной круглой формы, как древесно-угольные брикеты.

В чем разница между кусковым древесным углем и брикетами?

В Северной Америке брикеты более предпочтительны, чем кусковой древесный уголь.Они недорогие и доступны практически везде. Чаще всего это спрессованные черные пучки опилок и угля, связующие вещества и наполнители, такие как глина и нитрат натрия. Некоторые замачивают в жидкости для зажигалок для облегчения начала приготовления, но они могут придать пище химический вкус, если вы не сожжете полностью жидкость для зажигалок перед приготовлением.

Стандартные брикеты не горят так же горячо, как кусковой древесный уголь, а количество дыма в лучшем случае минимально. Но они производят предсказуемое, равномерное тепло в течение длительного времени.Партии от 80 до 100 брикетов хватит примерно на час, что является достаточным количеством времени, чтобы приготовить на гриле большинство продуктов, не пополняя огонь, в то время как чистый кусковой уголь может обеспечить только половину времени приготовления на гриле, прежде чем потребуются дополнительные угли. .

Из-за отсутствия добавленных химикатов или других примесей многие люди считают кусковой древесный уголь естественной и более здоровой альтернативой древесным угольным брикетам. Это похоже на то, как органические продукты считаются более полезными для вашего здоровья.

Однако есть некоторые споры о том, действительно ли они более здоровы. Доказательств того, что добавки в брикетах из древесного угля влияют на пищу, не так много (3).

Кусковой древесный уголь, как правило, дороже, что делает его менее желательным вариантом для людей с ограниченным бюджетом. Они также горят при относительно высокой температуре без такой же однородной температуры, как брикеты.

Лично я предпочитаю использовать традиционные угольные брикеты, потому что они имеют более медленное время горения и обеспечивают больший контроль над процессом приготовления.Однако, если вас беспокоит чистота материала для готовки, кусковой древесный уголь может быть для вас правильным вариантом.

Как осветить брикеты из древесного угля

Начать брикетирование древесного угля не очень сложно, но полезно знать различные доступные методы.

Перед тем, как начать, всегда не забывайте тщательно очищать решетку, снимая решетку и удаляя всю золу и грязь. Как только это будет сделано, вам также следует открыть нижние вентиляционные отверстия решетки, чтобы позволить воздуху поступать внутрь и помочь углю лучше гореть.

Вот 3 метода зажигания брикетов барбекю:

1. Использование угольного дымохода

Один из самых удобных способов зажечь угольные кирпичи — использовать угольный стартер. Эти устройства напоминают металлические цилиндры с ручкой, которую вы набиваете газетой и брикетами, а затем зажигаете газету, чтобы разжечь угли.

Преимущество дымоходного стартера состоит в том, что он устраняет необходимость в использовании жидкости для зажигалок, что делает его более здоровым и безопасным методом розжига.

Вот как им пользоваться:

• Поместите пару листов мятой газеты на дно дымохода.
• Установите дымоход на нижнюю решетку гриля.
• Заливка углем поверх газеты
• Подожгите бумагу зажигалкой или спичкой.
• Дайте брикетам подгореть, пока они не станут белыми или серыми, примерно 15-20 минут.

2. Использование угольного розжига

Еще один удобный способ разжечь огонь без химикатов — использовать электрический угольный розжигатель.Эти удобные устройства лежат на углях и нагреваются до температуры, достаточной для воспламенения угля. Никаких химикатов или спичек не требуется!

Чтобы использовать электрический угольный стартер, выполните следующие действия:

• Сложите брикеты в центре гриля довольно ровным слоем.
• Положите электрический стартер на угли.
• Засыпьте еще древесный уголь на электростартер.
• Подключите устройство.
• Оставьте его подключенным к розетке, пока не увидите, что угольные кирпичи вокруг него станут белыми или серыми, обычно через 10-15 минут.
• Осторожно снимите электростартер за ручку и повесьте его в безопасном месте, чтобы он остыл.

2. Использование жидкости для зажигалок

Это традиционный метод зажигания древесного угля с использованием стандартных брикетов и жидкости для зажигалки на древесном угле, и это также самый рискованный вариант. Никогда не добавляйте жидкость для зажигалок после того, как начался огонь. Тепло испарит жидкость для зажигалок и вызовет серьезную вспышку, что может привести к травмам или ожогам.

Чтобы зажечь древесный уголь, разложите их на холмике в центре решетки.Добавьте жидкость для зажигалок, чтобы равномерно покрыть уголь, и дайте ему впитаться примерно минуту, прежде чем зажигать спичкой.

3. Использование древесно-угольных брикетов мгновенного зажигания

Доступны несколько марок брикетов для барбекю с мгновенным зажиганием, в том числе классический уголь Kingsford Match Light. По сути, это древесный уголь, предварительно покрытый эквивалентом жидкости для зажигалок. Вам не нужно использовать какие-либо дополнительные предметы для розжига, что делает их простой альтернативой для освещения.Вы будете готовы готовить в кратчайшие сроки.

Чтобы использовать самозапускающийся древесный уголь, сложите брикеты в насыпь в центре гриля и зажгите один из брикетов на краю. Огонь перекинется на другие брикеты.

Как узнать, когда древесный уголь готов для гриля

Древесный уголь готов к приготовлению на гриле, когда брикеты становятся пепельно-серыми при дневном свете или загораются красным ночью. Обычно это занимает от 20 до 30 минут.

Вот рекомендуемый метод, если вам нужно добавить дополнительный уголь во время приготовления на гриле.Добавьте 10 или 12 брикетов к внешнему краю костра сразу после его распространения.

Как только эти угли станут на 80% золы, при необходимости добавьте в центр огня.

Как хранить брикеты из древесного угля

Одно из преимуществ древесного угля заключается в том, что его срок годности неограничен, если брикеты хранятся в прохладном и сухом месте.

Если брикеты для барбекю станут влажными, они не будут гореть эффективно. Если вы используете уголь, покрытый жидкостью для зажигалок (например, MatchLight), оставление пакета открытым приведет к испарению растворителя.Это также предотвратит правильное зажигание брикетов. Если ваш уголь по какой-то причине намокнет, вы можете выбросить его, потому что у вас будет чертовски много времени на его зажигание.

Вы можете хранить уголь в сумке, но после каждого использования убедитесь, что крышка закрыта.

Я нашел лучший способ хранить древесный уголь в большой пластиковой ванне с крышкой или в небольшом мусорном ведре. Также подойдет пара пятигаллонных ведер (с крышками).Если вы действительно хотите пофантазировать, попробуйте контейнер для угля.

Какие брикеты из древесного угля лучше всего покупать?

Есть много хороших вариантов, когда дело доходит до покупки брикетов древесного угля. Мои три фаворита включают:

Угольные брикеты Royal Oak

Угольные брикеты

Royal Oak мне нравятся, потому что они недорогие, быстро загораются и хорошо справляются со своей задачей. У них также приятный дымный вкус, который мне очень нравится.

Угольные брикеты Kingsford

Оригинальные древесно-угольные брикеты Kingsford — прародитель всех брикетов, созданных в 1920 году Генри Фордом.Они обладают восхитительным дымным ароматом и являются хорошим вариантом для длительного и медленного приготовления на гриле.

Оригинальные брикеты из натурального древесного угля

Original Naturals созданы для элитных энтузиастов барбекю. Эти брикеты из 100% натурального древесного угля помогают придать продуктам естественный вкус.

Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих трех брендов.

Специальные угли

Сегодня на рынке представлено несколько специальных разновидностей древесного угля. Один из самых популярных — древесный уголь, залитый древесной стружкой, такой как мескит или гикори.Они добавляют дополнительный аромат древесного дыма огню во время готовки. Они работают хорошо, и не нужно учиться, поскольку они используются так же, как и традиционные брикеты.

Другие специальные древесные угли включают:

Брикеты из древесного угля «Череп»

Эти угли в форме черепа одновременно жуткие и удивительные. Теперь вы можете воссоздать сцену из Терминатора у себя на заднем дворе!

Брикеты из кокосового угля

Кокосовый уголь — более горячая альтернатива традиционным брикетам с более длительным горением.Кроме того, он очень экологически чистый. Они сделаны из действительно старых кокосов, которые традиционно тверже и суше, чем молодые кокосы.

При приготовлении скорлупа кокосового ореха почти не дымится, и они могут нагреваться при более высоких температурах в течение более длительного времени, чем обычные брикеты.

Заключение

Готовка на открытом воздухе с использованием брикетов на древесном угле всегда будет занимать особое место в американских традициях. Запах может напоминать нам о хороших временах в парке, на пляже или на заднем дворе и часто вызывает прекрасные воспоминания.

Всегда не забывайте правильно утилизировать использованный уголь в металлической урне для золы и убедитесь, что он остыл, прежде чем избавляться от него!

Связанный контент, который может вам понравиться:

Крис Джонс является основателем The BBQ Report® и страстным поклонником барбекю более 20 лет. Его миссия — сделать так, чтобы приготовление на гриле и копчение самой лучшей еды было легким для всех. И каждый год он продолжает помогать большему количеству людей, предлагая рецепты гриля, копчения и барбекю.

Рекомендуемая литература

Как производится древесный уголь: все, что вам нужно знать | Блог

Взгляд за пределы поверхности

Иногда самые простые вещи ведут к широчайшим горизонтам. Возьмем, к примеру, древесный уголь. На первый взгляд это кажется простым. Черный, минималистичный и скромный. Тем не менее, древесный уголь — это история и эволюция — все в одном лице. От металлургического и промышленного топлива до фильтрации, пиротехники, косметики и, конечно же, скромного барбекю — эти мощные устройства, наполненные потенциалом, прочно вошли в нашу повседневную жизнь.Однако их история по большей части игнорируется или просто неизвестна. Войдите в Big K, чтобы донести до масс знания угля.

Вы когда-нибудь спрашивали себя: «Как делают древесный уголь?»

Первое, что следует отметить, это то, что процесс изготовления древесного угля очень древний. Перемотать назад примерно на 30 000 лет . Неандертальцы бродят по европейскому континенту. Тем не менее, они были далеки от их основного изображения неразвитыми и упрощенными, они были в высшей степени сложными. Настолько сложный, что они создали собственный древесный уголь для отопления и приготовления пищи.Вырезали ли они приглашения на грифельной доске и пригласили своих соседей на кусок жареного мамонта? Возможно. Детали в лучшем случае отрывочны. Дело в том, что древесный уголь существует очень давно. Он сформировал нашу эволюцию, поэтому его важность нельзя отрицать.

Производство древесного угля — основы

Мы могли бы углубиться в детали того, как производят древесный уголь в течение нескольких дней. Как вам хорошо известно, мы все занимаемся древесным углем. Однако мы будем делать все довольно просто, предлагая подробный, но ни в коем случае не исчерпывающий обзор процесса производства древесного угля.Мы считаем, что изготовление древесного угля — это само по себе искусство. Есть несколько этапов и множество факторов, которые необходимо освоить и контролировать, например, тип используемой древесины, регулирование воздуха, температуру и время горения. Давайте займемся этим.

Качественный древесный уголь состоит в основном из чистого углерода A.K.A. char. Древесину готовят в среде с низким содержанием кислорода в течение определенного периода времени. Почему? По сути, это сжигает летучие соединения, включая метан, воду, водород и смолу. В конце концов, мы не хотим, чтобы эти вещи влияли на чистоту и характеристики древесного угля.Пришло время углубиться в процесс.

Верю в ожог

Ожог является неотъемлемой частью судебного разбирательства. Таким образом, печь или многоподовая печь являются важными игроками в игре с древесным углем. На коммерческой арене используется большая печь для обжига бетона или стали. Для фанатов древесного угля и любителей статов эти печи обычно имеют ширину около трех метров и высоту более метра.

Сухая древесина дробится на мелкие кусочки и складывается стопкой, поднимающейся к самому верху камеры.Как только это будет сделано, печь закрывается. Затем добавляется слой изоляции для дальнейшего улавливания выходящего тепла. Теперь все оживает. В камере сгорания разжигается огонь, и вскоре образуется пар, поднимающийся по дымоходу и выходящий из печи. Как упоминалось ранее, этот огонь создает тепло, сжигая воду, примеси и другие соединения, оставляя в основном чистый углерод. Но как мы узнаем, что процесс завершен? Смотрим на дым в поисках ответа. Как только он изменится с непрозрачно-серого на более прозрачный синий, мы почти на месте.Другими словами, все примеси были вытеснены, а оставшаяся древесина в основном превратилась в древесный уголь. С точки зрения времени, весь процесс может занять от 14 до 16 часов.

Да, мы сказали, что будем держать все в общих чертах. Но теперь мы переходим к деталям производства древесного угля, и нам есть чем поделиться. Мы просто хотим коснуться различий в производстве черного и белого древесного угля, а также брикетов.

Представляем основные игроки

Черный уголь — это то, что мы все знаем и любим.Легко воспламеняется при постоянном горении, это стандартный древесный уголь, широко используемый во всем мире. Однако слышали ли вы о белом или «твердом» древесном угле? Название делает его более жестким представителем семейства древесного угля, и это было бы правильно. Твердый уголь обладает гораздо большей мощностью (когда дело доходит до теплопроводности), чем черный уголь. Эта характеристика снова зависит от того, как производится древесный уголь. Сначала древесина обугливается при невысокой температуре. Затем, после того, как большая часть обжига завершена, температура в печи поднимается до колоссальных 1000 ° C, в результате чего древесина становится докрасна.Наконец, древесный уголь быстро вынимается из печи и покрывается порошком, чтобы снизить температуру. Этот порошок состоит из земли, песка и золы. Смесь придает углю белый оттенок, что объясняет его «белый» псевдоним.

А как насчет брикетов?

Производственные различия между этими двумя углями довольно черно-белые (простите за каламбур). Так где же угольные брикеты вписываются в смесь? Брикеты древесного угля состоят из двух основных ингредиентов и различных второстепенных компонентов.Основной ингредиент, известный как уголь, — это в основном более мелкие кусочки традиционного черного древесного угля, производимые способом, который мы уже описали. В качестве сырья для древесного угля предпочтительны лиственные породы, такие как бук, береза, твердый клен, гикори и дуб. Они смешиваются со связующим веществом (обычно крахмалом, полученным из кукурузы, молока или пшеницы) и формуются для изготовления брикета.

Давайте немного технический. Древесный уголь и связующее смешивают в лопастной мешалке. После завершения смешивания материал помещается в пресс, содержащий валки с углублениями размером с брикет.Благодаря влажности материала, связующему веществу, температуре 40 ° C и давлению валков брикеты сохраняют свою форму и форму на выходе из пресса. Наконец, брикеты пропускаются через однопроходную сушилку, производящую тепло 135 ° C в течение трех-четырех часов. Эта последняя стадия нагрева снижает влажность примерно до 5 процентов. Это означает, что брикеты можно использовать.

Итак, вот и все — основы древесного угля, представленные вам Big K. Мы надеемся, что теперь вы лучше понимаете и цените это фантастическое топливо.Если вы хотите узнать больше или у вас возникнут вопросы по сжиганию древесного угля, свяжитесь с нами в социальных сетях, и мы свяжемся с вами.