Пастеризация компоста для шампиньонов: Пастеризация компоста для шампиньонов

Пастеризация компоста для шампиньонов

Пастеризация компоста, используемого для выращивания грибов — шампиньонов

Приготовленный компост для шампиньонов подвергается дальнейшей обработке, которую принято называть «пастеризацией». Впрочем, применение данного термина в этой связи, вероятно, неправильно с научной точки зрения, потому что при пастеризации происходит только устранение микроорганизмов, тогда как при этом процессе не ме­нее важна и ферментация. Однако это понятие укоре­нилось в практике, так что им будем пользоваться и мы. Научным обоснованием, как ящичной системы, так и сокращенного компостирования и пастеризации и попу­ляризацией этих методов мы обязаны главным образом профессору Синдену, который считает процесс пастери­зации второй фазой сокращенного компостирования, имеющей преимущественно биологическую природу. При пастеризации полностью удаляется газообраз­ный аммиак. Практически будет верно правило, что чем короче было компостирование, тем короче будет и пастеризация, и, наоборот, чем дольше было компос­тирование, тем дольше должна быть и пастеризация. Впрочем, и здесь грибовод не должен слишком сужать рамки. Это значит, что субстрат, подвергавшийся сок­ращенному компостированию, но более длительному, чем здесь описано, требует и более длительной пасте­ризации, и наоборот.

В процессе компостирования из-за неравномерного распределения тепла погибают не все жизненные ста­дии нематод, клещей и мух. Но при пастеризации все части навоза равномерно подвергаются действию тем­пературы около 55°С в течение многих часов. При этом все стадии вредителей, включая и микроорганизмы, постепенным повышением температуры побуждаются к развитию, а потом при дальнейшем повышении тем­пературы погибают, но не только вследствие высокой температуры, а благодаря действию паров воды и бо­лее или менее высокой концентрации паров аммиака.

Ферментация компоста и преобразование аммиака

Во время компостирования ферментация протекает неравномерно, потому что технически невозможно при этом процессе создать одинаковые условия для всех частей штабеля навоза, но при пастеризации все час­тицы соломы равномерно гумифицируются в контролируемых условиях. Кроме того, при этом дополнительно освобождаются питательные вещества. Далее, в тесной связи с ферментацией происходят распад и преобразо­вание аммиака, начавшиеся еще во время компости­рования, но теперь завершающиеся его полным исчез­новением. При этом действуют как биологические, так и чисто механические процессы.

Температура при пастеризации компоста

При пастеризации температура должна в среднем достигать 55°С во всех частях пастеризуемого компос­та. Правда, в начале этой обработки температура в верхнем и нижнем слоях неодинакова, однако в крити­ческий период этого процесса во всех частях компоста должна установиться указанная средняя температура с отклонениями не более 1-2°С. Технически эти значе­ния достижимы, если имеются и правильно использу­ются соответствующие устройства для вентиляции. На практике принято обогревать помещение паром и та­ким образом вводить биологическую фазу. При этом подвод пара лучше, чем согревание другими методами. Количество пара, которое нужно иметь в распоряжении, определяется местными условиями (местоположение, тип постройки, метод компостирования). Поэтому при техническом проектировании и оборудовании не следу­ет скупиться. Для этой цели можно использовать паровой котел низкого давления, обеспечивающий в час 1 кг пара на 1 м³ пастеризационного помещения. Опыт показывает, что этого вполне достаточно.

Тоннель пастеризации компоста для шампиньонов (2-я фаза компоста)

Тоннель пастеризации компоста для шампиньонов рассчитан на 10-12 тонн компоста.

Состав:

1) Корпус, утепленный, из сэндвич-панелей

2) Система вентиляции

3) Автоматика с поддержанием температуры и концентрации аммиака

4) Есть возможность подключить пар

После загрузки сырья в тоннель компост проходит следующие этапы

1. Выравнивание

Цель данного этапа выравнивание температуры во всей массе компоста и выход на температуру первого кондиционирования. Необходимым элементом выравнивания температуры компоста является использование рециркуляции. Процент подачи свежего воздуха зависит от температуры компоста. Процент рециркуляции выбирается автоматически.

2. Первичное кондиционирование

Задача данного этапа снижение концентрации аммиака. Стандартная температура 49…51°C. Время первичного кондиционирования при стандартном содержании аммиачного азота 0,4 %, составляет около 30 часов. При появлении разницы в показаниях датчиков температуры компоста процент открытия рециркуляции увеличивается. На практике почти на всех этапах пастеризация компоста рециркуляция открыта на 100%. Принцип подачи свежего воздуха и работы вентилятора тот же, что и на этапе выравнивания.

3. Подъем температуры компоста до температуры пастеризации

На данном этапе температура компоста поднимается до 58…60°С. Скорость роста температуры компоста не превышает 1,5 градуса в час. Продолжительность этого этапа 6 — 8 часов.

4. Пастеризация компоста

Общее время пастеризации составляет 10 — 12 часов. Подача свежего воздуха и скорость работы вентилятора минимальна.

5. Охлаждение компоста до температуры кондиционирования

Цель этапа — понизить температуру компоста до 48…50°С. Понижение температуры происходит за счет увеличения подачи свежего воздуха и скорости работы вентилятора.

6. Кондиционирование

Цель — понижение концентрации аммиака менее 0,1%. Кондиционирование проводится при температуре 48…50°С. Продолжительность кондиционирования составляет в среднем 48 — 60 часов.

7. Охлаждение компоста для засева мицелия

Цель — довести температуру компоста до 24…25°С.

Продолжительность всего цикла — примерно 140 часов.

Опционально можно добавить парогенератор, цена + 150 000 руб

Габаритные размеры 5,1х2,5х4,5

Срок изготовления 2-3 месяца

Состав компоста

Компост для шампиньонов это  —  комбинация биологических компонентов, смешанных между собой и прошедших все этапы компостирования.  Затем происходит пастеризация компоста. В этот момент температура в компосте достигает 60 градусов. После процесса пастеризации, в компост добавляется мицелий шампиньонов и компост упаковывается. Длительность процессов компостирования и пастеризации занимает до 24 дней.

В зависимости от региона производства состав готового компоста может отличаться. Это происходит из-за сложностей в поставке сырьевых компонентов. Однако хороший, качественный компост, который является идеальной средой для прорастания мицелия и обеспечивает отличный урожай грибов, имеет только описанный следующий состав:

 

  

Солома		Куриный помёт		Гипс		Вода

 

 

Подробнее о каждом ингредиенте:

 

		Солома, это источник углерода будущей питательной среды для шампиньонов. Мы используем солому местных колхозных хозяйств. Для компоста используется пшеница и рожь, поставляемая как в тюках так и в рулонах.  При заготовках происходит контроль качества  соломы на отсутствие в ней —  частиц земли, сорняков и других инородных предметов. После этого происходит транспортировка с полей и складирование на подготовленных нами площадках, для хранения в течении всего года. Перед тем как стать одним из ингредиентов компоста, мы тщательно отбираем ранее заготовленную солому. На протяжении всего срока хранения проверяется температура в буртах складированной соломы. Проверяется отсутствие гниения, разложения и повреждения вредителями. И только после этого отобранная солома замачивается и измельчается, что бы стать частью компоста для шампиньонов.
		Следующий наш ингредиент — куриный помет.  Ведь важнейшим условием для приготовления компоста является наличие в нём органического азота. И именно куриный помёт является той самой кладезю такового. Перед закупкой помёта в птичниках мы тщательно исследуем его на количество азота и влажность. Так же обязательно проверяем на отсутствие земли и крупного мусора. Перед загрузкой помёта в машину она тщательно моется, дабы предотвратить возможность попадания инородных веществ в наш ингредиент. После того как помёт привезли он сразу же вступает в работу и не складируется. Следующая партия компоста так же делается уже на новом помёте. Такие жесткие условия помогают нам избежать возможных болезней, размытия помёта и других не благоприятных факторов.
		Гипс, не менее важный ингредиент при создании качественного компоста. Благодаря ему образуется необходимая кислотность и структура компоста. Мы используем от 40 до 60 кг гипса на тонну компоста. Кислотность которую гипс помогает формировать влияет на форму и содержание азота в компосте. Ведь  мицелий шампиньонов усваивают органический азот. При высоком показателе кислотности, аммиачный азот переходит в свободный газообразный аммиак, который в свою очередь является отравой для мицелия шампиньонов.  Мы используем обычный строительный гипс. Обязательно соблюдая все условия его хранения. В противном случае он перестаёт быть рассыпчатым и не равномерно распределяется по всей массе компоста.
		Оборотная вода. Такое название получила благодаря методу её получения. Эта вода берется из емкости по замачиванию компоста, а так же часть воды стекает обратно при увлажнении компоста после перебивок. Такая вода помогает заметно ускорить процесс компостирования. Вот и последний наш ингредиент, как можете видеть мы не используем каких либо химических препаратов. Все процессы происходят только благодаря природе. Потому что наша задача вырастить экологически чистый продукт.

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой: выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах.

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

1. Помещение для приготовления компоста.
2. Помещение для пастеризации компоста.
3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

1. Приготовление компоста.
2. Посев и выращивание мицелия.
3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

• Солома – 1000 кг.
• Помет куриный – 640 кг.
• Мочевина – 5 кг.
• Мел – 15 кг.
• Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е. не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

• первый слой – солома высота – 25-30 см,
• второй слой – помет – высота 10-15 см,
• третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
• Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

• Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
• Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

• Приготовление компоста – 24-26 дней.
• Выращивание мицелия – 10-12 дней.
• Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
• Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой

Автор Natalko80 На чтение 12 мин. Просмотров 219 Опубликовано 23.06.2019

Одним из перспективных и прибыльных видов бизнеса является бизнес по выращиванию шампиньонов и бизнес по выращиванию клубники. Соблюдение приведенных ниже технологий и порядка выращивания грибов-шампиньонов может приносить довольно хорошую прибыль. Прежде чем приступить к раскрытию темы, напоминаем, что все статьи смотрите в рубриках «Бизнес идеи» и «Бизнес-планы«.

Понятие многозональной зоны

Для выращивания шампиньонов существует множество способов: в пакетах, контейнерах, на стеллажах, на грядках. Однако перечисленные выше способы не всегда подходят для ведения малого бизнеса, так как требуют больших капиталовложений и рассчитаны на массовое производство шампиньонов. Экономить площади, используемые для выращивания шампиньонов, позволяет применение многозональной системы, которая расположена на передвижных стеллажах в пять рядов. До пяти-шести производственных процессов в год позволяет организация ряда технических зон. Единственный нюанс заключается в том, что при больших урожаях нужно будет позаботиться о сохранности продукта. Для этого нужно оборудовать хорошее овощехранилище.

Помещение, где шампиньоны выращиваются. 

Напрашивается логичный вопрос: почему столь высокорентабельный и прибыльный бизнес не развивается повсеместно. Выращивание шампиньонов требует специфической технологии. В этом и кроется проблема.

Причиной неудач, которые постигают начинающих  выращивать грибы бизнесменов, кроется в несоблюдении технологии производства. Промышленное выращивание шампиньонов, в отличие от остальных сельхозпродуктов, основано на строжайшем соблюдении установленных технологий. Вот этим и займемся сейчас.

Помещения необходимые для  многозональной системы выращивания шампиньонов:

1.Место, где готовится компост.

2.Место, в котором компост пастеризуется.

3.Место под засев и выращивание мицелия.

4.Место, где выращиваются плодовые тела (грибы).

Место, где готовится компост.

Кода рассматривается вопрос  выращивания шампиньонов в течении всего года, следует оборудовать помещение, в котором будет готовиться компост, приборами для обогрева, которые будут поддерживать температуру не выше плюс шестнадцати градусов тепла. Неправильное ферментирование компоста резко снижает урожайность грибов и поэтому соблюдение температурного режима очень важно.

Оборудование мощной вентиляционной системы, предназначенной для удаления образующегося во время приготовления компоста аммиака – второе условие успеха. Немаловажную роль в процессе приготовления компоста играет водоснабжение, желательно центральное, для обеспечения постоянного увлажнения компоста и наличие канализации. Двадцать квадратных метров полезной площади необходимо для приготовления одной тонны компоста. Из этого расчета и подбирается помещение.

Пастеризация компоста и помещение для этой операции

Следующим шагом после того, как  компост готов его необходимо пастеризовать. Процесс пастеризации помогает избавиться от семян сорных трав, личинок насекомых, всевозможных вирусов. Пастеризация созревшего компоста производится в специальных, не соединенных общим проходом с другими помещениями герметических камерах.

Есть фермы, выращивающие грибы, которые применят оборудование для подачи пара в пастеризационную камеру. Такое оборудование, как правило, стоит больших денег, и заказывать его необходимо у зарубежных производителей. И в качестве вывода можно сказать, что пастеризационную камеру лучше оборудовать самому.

Система паровой обработки компоста при выращивании грибов в контейнерах с использованием стеллажей,  обустраивается довольно легко и просто. Для этого требуются: паровой с резервуаром-накопителем котел и система труб, которая прокладывается от котла и устанавливается под радами стеллажей. Процесс работы системы рассмотрим позже.

Вытяжную вентиляцию обязательно требуется установить в пастеризационную камеру. Вентиляция поможет удалить оставшийся в компосте и являющийся ядовитым для грибов аммиак.

Помещение, в котором засевается и выращивается мицелия

В помещениях, где выращивается мицелия, поддерживается такая температура, которая поддерживает температуру компоста на уровне двадцати четырех-двадцати шести градусов выше нуля. Необходимая влажность,  в девяносто пять-сто процентов,  поддерживается  с помощью приточно-вытяжной вентиляции.

Помещение, где выращиваются плодовые тела (грибы).  Требования к этому помещению идентичны помещению, где засевается и выращивается мицелия.  Имеющееся отличие – поддержание температурного режима в пределах четырнадцати-шестнадцати градусов тепла. Увеличение технологических циклов выращивания грибов – плюс наличия данного помещения.

Применение аграрной технологии для выращивания грибов

Аграрные технологии, выработанные для выращивания такой культуры, как грибы, имеют несколько этапов:

1.Приготовление необходимого компоста.

2.Засев и взращивание мицелия.

3.Взращивание плодовых тел.

Для будущих грибов решающее значение имеет правильное приготовление необходимого компоста. Согласно расчетам при соблюдении технологии приготовления необходимого компоста урожайность грибов будет составлять двадцать процентов от массы компоста или двести килограмм грибов равняется одной тонне компоста.

Навоз и солома – основные составляющие для компоста.  Рецептура изготовления компоста была разработана на основе применения конского навоза. Еще в начале девятнадцатого века начали взращиваться грибы искусственным путем. В данный момент конский навоз – это дефицитный продукт. Грибоводами был выработан рецепт, по которому изготавливается компост:

— одна тысяча килограммов соломы;

— шестьсот сорок килограммов куриного помета;

— пять килограммов мочевины;

— пятнадцать килограммов мела;

— шестьдесят килограммов гипса.

Солома озимых ржи и пшеницы лучше всего подходят для изготовления компоста. Такая составляющая, как солома, используется после того, как она запрессовывается в рулоны или тюки, сразу после уборки. Солома должна содержать минимальное количество других трав, иметь золотистый цвет, не содержать плесени и гнили.

Для хранения купленной сразу после уборочной соломы оборудуется специальная площадка, которая имеет для стока небольшой уклон и бетонированную площадку в основании или закрытый сеновал. Уберечь солому на площадке от непогоды (снега, дождя) можно с помощью  накрытия ее подручными средствами.

Наличие большого количества птицефабрик полностью способствует обеспечению грибного хозяйства куриным пометом. Приобретаемый помет не должен в своем составе содержать примесей, и кроме того  быть чистым и сухим.

Это интересно! Интересуетесь специями? Узнайте больше о высокодоходном бизнесе по выращиванию шафрана — https://dela.biz/biznes-idei/677-shafran-vyraschivanie-i-prodazha.html

Мероприятия по приготовлению компонентов применяемых в компостировании

Простое смешивание куриного помета и соломы недостаточно для приготовления компоста. Оба ингредиента обязательно первично обрабатываются.

Солома  обладает высоким влагоотталкиванием, и это может создать дополнительные трудности в приготовлении компоста. Ферментация может не начаться вообще без хорошего увлажнения компонентов компоста. Измельчение соломы способствует лучшей пропитки ее водой. Обычной с производительностью до двухсот килограммов в час кормовой дробилки вполне достаточно. Увлажнение соломы может проводиться двумя способами. Замачиванием в течение двух-трех суток в специальных емкостях или же тщательным поливанием сложенных буртов водой.

Помет перемалывается и высушивается для равномерного распределения его в процессе перебивки. Тут понадобится специальная зернодробилка, у которой выход продукта свыше пятисот килограммов в час. Такую зернодробилку используем с набором съемных сит. С помощью такой операции получаем помет заданной фракции не крупный и не слишком мелкий.

Процесс компостирования.

Для равномерного процесса ферментации необходимо компоненты уложить в бурт по следующему принципу:

— первый двадцати пяти-тридцати сантиметровый слой соломы;

— второй десяти-пятнадцати сантиметровый слой помета;

— мочевина из расчета на сто килограммов пятьсот грамм третий слой.

— размеры бурта два с половиной метра высота, полтора метра ширина. Все слои подлежат легкому увлажнению.

Процесс ферментации может не начаться, если бурт закрыть от притока воздуха. Процесс горения должен начаться максимум через четыре дня. В случае отсутствия процесса горения бурт накрывают целлофановой пленкой, которая должна лежать выше пола.

 

Процесс перебивки

Равномерное перемешивание всех составляющих компоста для обогащения полученной массы кислородом  называется перебивкой.

На 7-10 день производят первую перебивку, при которой раскиданный ровным слоем бурт пересыпается гипсом и мелом. Доли мела и гипса в компосте рассчитываются так, чтобы за весь период компостирования произвести до четырех перебивок. Формирование нового бурта производится по следующей методике. Внутренний слой – наружу, наружный – внутрь.

Все компостированные работы влекут за собой высокие трудозатраты. И соответственно затраты на оплату работникам намного превзойдут цену составляющих компонентов. Возникает необходимость механизировать такой труд. Лучшим механизмом для этого может служить мини-трактор на любом ходу. Главное оборудование для такого трактора состоит из двух механизмов: ковша и лопаты.

На 24-26 день компост, при правильном ходе процессов ферментации, готов к проведению пастеризации. Готовность компоста определяется по отсутствию аммиачного запаха, типу однородности, темно-коричневому цвету.

Процесс пастеризации приготовленного компоста.

Пастеризация компоста позволяет предохранить шампиньоны от заболеваний, способствует сохранению будущего урожая и поэтому очень важна.

Заполненные готовым компостом контейнеры, установив на стеллажи, помещают в пастеризационную камеру.  На данном этапе есть трудность – оборудование камеры системой для подачи пара.

Описание оборудования для такой системы и порядок ее установки приводились в тексте раньше. Система действует по принципу накопления пара в расширители и дальнейшей подачи его по системе труб в пастеризационную камеру. Прямая подача пара распределяется по камере неравномерно, а конденсатором будет служить расширитель. Нужную температуру компоста поддерживают при помощи проделанных в трубах отверстий, потому, что система устроена не по принципу системы обогрева, и она не замкнута. Компост необходимо продержать в течение двенадцати-четырнадцати часов при температуре не выше шестидесяти двух градусов. Систему подачи пара можно отрегулировать экспериментальным путем. Для этого, проводя первую пастеризацию, несколько контейнеров расставляют   по различным точкам камеры.

Внимание! О возможностях организации бизнеса по выращиванию редиса вы можете узнать из информации по нашей ссылке: https://dela.biz/biznes-idei/72-vyraschivanie-i-prodazha-redisa.html

Порядок высевания мицелия

Стеллажи с готовым и охлажденным до температуры плюс двадцать пять градусов Цельсия компостом перемещают в специальные камеры для выращивания и засева мицелия. Что же такое мицелий? Семена, из которых выращиваются непосредственно грибы, – называются мицелием.

Мицелий бывает зерновой и компостный.

По нескольким причинам рассмотрим посев зернового мицелия:

— более дружный и равномерный урожай грибов дает именно зерновая грибница – это, во-первых;

— сроки хранения зерновой мицелии более длительные, чем компостной, и это повышает приживаемость.

Зерновой мицелий приобретайте только в компаниях специализирующихся  на  выращивании такого продукта. Процесс выращивания такого вида мицелия требует высокой стерильности, которая может быть создана в специальных лабораториях, а персонал должен иметь высокие знания и обладать необходимыми профессиональными навыками. Теплое время года – самое удачное время для приобретения мицелия, и лучше, если он будет свежим.

Параметры засева мицелия:

— необходимо поддерживать температуру  до двадцати пяти градусов тепла;

— до двадцати шести градусов температура компоста;

Рассыпанную, из расчета на один метр квадратный пятьсот грамм, по компосту зерновую грибницу накрывают четырех сантиметровым слоем компоста. Старайтесь соблюдать, возможно, большую стерильность в камере, где высевается мицелия. Влажность компоста и воздуха – второй немаловажный момент. Влажность воздуха должна поддерживаться в пределах девяноста процентов, и шестьдесят процентов – влажность компоста на весь период с момента посева и в период роста.

Предохраняют компост от пересыхания с помощью накрытия мицелия мешковиной или бумагой и проводят периодический полив. Полив производится при помощи распыления воды. Излишняя влага убивает мицелий и при поливе необходимо препятствовать попаданию воды на компост.

При правильном процессе получить урожай можно уже максимум через двенадцать дней. Определяется степень созревания путем осмотра верхнего слоя компоста при его поднятии.

Процесс выращивания грибов

Дополнительным слоем компоста толщиной в три-четыре сантиметра и температурой его в четырнадцать-семнадцать градусов засыпается разросшаяся грибница. Размножение мицелия происходит при снижении температуры. На следующем этапе после размножения появляются первые плоды.

Покровный слой должен быть как легкая супесь – это оптимальный состав слоя. Путем распыления воды увлажняем грунт для посадки.

Получит урожай равный двадцати процентам от использованного компоста можно при соблюдении всех приведенных технологий. Соблюдение технологий посадки ведет к волновому росту грибов:

— до четырех дней – первая волна;

— через неделю после первой наступает следующая, вторая волна;

— процесс созревания происходит с указанной периодичностью в течение полутора-двух месяцев.

Нерентабельным процесс выращивания становится после сбора до семидесяти процентов урожая грибов с двух первых волн. Для продолжения выращивания лучше иметь готовую засеянную мицелием партию компоста.

Временные этапы технологического процесса:

— от двадцати четырех до двадцати шести дней – изготовление компоста.

— от десяти до двенадцати дней – взращивание мицелия.

— от тридцати  до сорока дней – взращивание непосредственно шампиньонов.

Всего процесс может занять от шестидесяти четырех до семидесяти восьми дней.

Увеличение циклов до пяти раз возможно при закладке новой партии  компоста учитывать момент посадки мицелия. Необходимые помещения нужно оборудовать до наступления этого момента.

Это интересно! Узнайте, как выращивать картофель на продажу. Подробности по ссылке: https://dela.biz/biznes-idei/75-tehnologiya-vyraschivaniya-kartofelya.html

Обеспечение выращивания шампиньонов технически.

Разбираемся, что помимо указанного необходимо для выращивания данного вида грибов. Рассчитываем размеры контейнеров и необходимого количества компоста.

Контейнеры

Значительно облегчают дезинфекционные работы контейнера, в изготовлении которых применялась нержавеющая сталь. Компостные контейнеры можно изготовить из дерева, чем добиться некоторой экономии средств в отличие от приобретения  контейнеров из нержавеющей стали. Ящики делаются следующих размеров: 70см – длинна; 40см – ширина; 30см – глубина. Площадь такого контейнера составляет 0,3 квадратного метра, вместимость –35 килограммовкомпоста, из расчета на один квадратный метр – 100килограммов компоста.

Стеллажи

При размещении на стеллажах по пять контейнеров, то на площади в один метр квадратный, разместятся пятнадцать контейнеров по трем стеллажам. Для заполнения контейнеров необходимо будет пятьсот двадцать пять килограммов компоста. При наличии помещения в пятьдесят квадратных метров, для проведения каждого цикла нужно заготовить до двадцати семи тонн указанного выше компоста.

Все плюсы многозональной системы выращивания проявляются именно здесь. Получается четыре с половиной метра квадратного грядок на квадратном метре площади.

Вот Вы и ознакомились с технологией выращивания шампиньонов. Однако, недавно мы писали статью «Как выращивать шампиньоны в домашних условиях» — в ней описывали иную технологию, а так же опубликовали целый ряд научных книг и учебноков по теме, поэтому рекоммендуем прочитать и эту статью.

Читайте нашу статью о выращивании вешенок — «Выращивание грибов вешенка. Обзор оборудования.»

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тоннель пастеризации компоста, ТП-10 цена 650 000 руб

Описание

Тоннель пастеризации компоста для шампиньонов рассчитан на 10-12 тонн компоста.
Состав:
1) Корпус, утепленный, из сэндвич-панелей
2) Система вентиляции
3) Автоматика с поддержанием температуры и концентрации аммиака
4) Есть возможность подключить пар

После загрузки сырья в тоннель компост проходит следующие этапы
1. Выравнивание
Цель данного этапа выравнивание температуры во всей массе компоста и выход на температуру первого кондиционирования. Необходимым элементом выравнивания температуры компоста является использование рециркуляции. Процент подачи свежего воздуха зависит от температуры компоста. Процент рециркуляции выбирается автоматически.

2. Первичное кондиционирование
Задача данного этапа снижение концентрации аммиака. Стандартная температура 49…51°C. Время первичного кондиционирования при стандартном содержании аммиачного азота 0,4 %, составляет около 30 часов. При появлении разницы в показаниях датчиков температуры компоста процент открытия рециркуляции увеличивается. На практике почти на всех этапах пастеризация компоста рециркуляция открыта на 100%. Принцип подачи свежего воздуха и работы вентилятора тот же, что и на этапе выравнивания.

3. Подъем температуры компоста до температуры пастеризации
На данном этапе температура компоста поднимается до 58…60°С. Скорость роста температуры компоста не превышает 1,5 градуса в час. Продолжительность этого этапа 6 — 8 часов. 

4. Пастеризация компоста
Общее время пастеризации составляет 10 — 12 часов. Подача свежего воздуха и скорость работы вентилятора минимальна. 

5. Охлаждение компоста до температуры кондиционирования
Цель этапа — понизить температуру компоста до 48…50°С. Понижение температуры происходит за счет увеличения подачи свежего воздуха и скорости работы вентилятора. 

6. Кондиционирование
Цель — понижение концентрации аммиака менее 0,1%. Кондиционирование проводится при температуре 48…50°С. Продолжительность кондиционирования составляет в среднем 48 — 60 часов.

7. Охлаждение компоста для засева мицелия
Цель — довести температуру компоста до 24…25°С.

Срок изготовления 2-3 месяца

Связаться с продавцом

Продолжительность всего цикла — примерно 140 часов.

Габаритные размеры 5,1х2,5х4,5

Лицензии и сертификаты

Связаться с продавцом

Доставка и оплата

Не указана

Связаться с продавцом

Второй этап культивирования шампиньонов : пастеризация

Вторая фаза приготовления компоста для шампиньонов называется пастеризацией. Целью пастеризации компоста является окончание в соответствующем помещении, в более строго контролируемых условиях начавшегося на открытом воздухе процесса ферментации, удаление газообразного аммиака и т. д. В ходе пастеризации происходит уничтожение патогенных микроорганизмов и вредителей грибов, сохранившихся в компосте после ферментации.

При пастеризации ступенчатое повышение температуры стимулирует развитие вредителей, впоследствии погибающих при дальнейшем повышении температуры, под действием водяных паров и более или менее сильно выраженным действием паров аммиака.

Для пастеризации компост для шампиньонов помещают в ящики и подают в пастеризационные камеры. В первые 6 ч пастеризации компост должен быть обеспечен достаточным количеством кислорода, необходимого для жизнедеятельности благоприятных для шампиньонов термофильных микроорганизмов. После этого температуру компоста увеличивают до 46 С, а затем быстро повышают до 60 °С. По достижении максимальной температуры выключают внешний обогрев и впускают в камеру свежий воздух. В течение последующих 3 дней приток свежего воздуха медленно снижает температуру, и выделение аммиака прекращается.

Некоторые грибоводы предпочитают быстрое снижение температуры до 52-54,5 С и поддерживают ее на этом уровне до исчезновения аммиака. В последние годы наблюдается тенденция использования более низких температур (максимальная температура 52-54 °С), так как считается, что температура порядка 60 °С может привести к бесполезному продолжению испарения аммиака. Можно выделить несколько фаз пастеризации в зависимости от температуры:

— фаза высокой температуры (60 °С) — в этот период происходит интенсивное развитие термофильных бактерий, преобразующих фиксированный азот и азот аммиачный. После выдерживания компоста для шампиньонов в течение 5-6 ч при температуре выше 55 °С усиливается запах аммиака, увеличивается содержание углекислоты до 10 % и более, что способствует развитию плесневых грибов из рода Chaetomium;

Пастеризация субстрата в «массе» (температура субстрата и воздуха одинаковая).
— фаза средней температуры (52-55 °С) благоприятна для развития термофильных актиномицетов, из которых одни полезны, а другие вредны. Поэтому эту фазу затягивать не рекомендуется;
— фаза пониженной температуры (48-52 °С) создает идеальные условия для развития термофильных грибов из родов Humicola и Тоrula, присутствие которых определяется по появлению мучнистого или паутинистого налета на поверхности компоста. Они преобразуют аммиачный азот в белки, приемлемые для шампиньонов.

Большое значение для регуляции температуры компоста для грибов имеет кислород, используемый аэробными микроорганизмами. При недостатке свежего воздуха, необходимого для жизнедеятельности микроорганизмов, температура компоста снижается. Воздух должен поступать со скоростью, достаточной для выравнивания температуры во всех ящиках. Допускается отклонение температуры от средней не более чем на 1-2 °С. В техническом отношении эти показатели достижимы, если в хозяйстве имеется соответствующее вентиляционное оборудование. Обычно помещение нагревают впускаемым в него паром.

Как указывают различные руководства по разведению съедобных грибов, время пастеризации зависит от сроков компостирования. При кратковременном компостировании продолжительность пастеризации сокращается, и наборот, чем больше период компостирования, тем дольше должен длится процесс пастеризации.

Выращивание грибов — активность микробов в субстрате

Введение

Гриб — это гриб, а не зеленое растение, потому что в нем нет хлорофилла. Хлорофилл — это зеленое вещество в растениях, которое посредством фотосинтеза производит растительную пищу из солнечного света. Зеленые растения являются строителями энергии, однако грибы, как и люди, являются потребителями этой энергии и производят CO ₂ . Грибы не способны использовать энергию солнца. Грибы извлекают свои углеводы и белки из богатой среды разлагающейся растительности, содержащей органические вещества.Это богатое органическое вещество сначала должно быть приготовлено в богатый питательными веществами субстрат, который может потреблять наш гриб. При правильном приготовлении эта пища может стать доступной исключительно для грибов и не должна поддерживать рост чего-либо еще. Последовательность производства этого специфического субстрата для грибов называется компостированием или приготовлением компостного субстрата и делится на два этапа: этап I и этап II. У каждого этапа есть свои цели или задачи. Производитель несет ответственность за обеспечение необходимых ингредиентов и условий окружающей среды для этих химических и биологических процессов, необходимых для достижения этих целей.Именно управление этими ингредиентами и условиями делает процесс компостирования для выращивания грибов таким сложным.

Микробы

Разлагающееся органическое вещество или сырые ингредиенты имеют множество естественных организмов. Организмы, которые слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом и которые можно увидеть только в микроскоп, называются микроскопическими организмами или микробами. Бактерии, грибы и актиномицеты — это лишь некоторые из множества типов микробов, существующих в компосте. Хотя микроскопические организмы обитают в другой среде, им нужны те же вещи, что и людям.Пища, вода и воздух (кислород) — необходимые условия для выживания этих микробов. Однако эти микробы не могут приспособиться к изменениям температуры окружающей среды, в которой они живут. В отличие от людей, они не могут заходить в здание с контролируемой окружающей средой или добавлять и выбрасывать одежду при изменении температуры. Поэтому микробы будут расти и выживать только при определенной температуре. Наиболее полезные микробы, растущие во время фазы II, являются термофильными, другими словами, они теплолюбивые микробы.

Поскольку микробы получают пищу и воду из компостного субстрата, для завершения процесса компостирования необходимо наличие достаточного количества обоих ингредиентов. Микробы, как и люди, нуждаются в пище в углеводах, азоте, элементах, витаминах, жирах, липидах и т. Д. Во время фазы I микробы растут и размножаются, вырабатывая тепло по мере того, как они потребляют пищу и воду. Пока доступны вода, кислород и пища, они продолжают развиваться до максимальной популяции при максимально возможной температуре.Затем вступают в действие самоподдерживающиеся химические реакции, которые продолжают выделять тепло, CO2 и водяной пар. Механическое переворачивание и перемешивание компостной кучи должно подвергнуть весь материал этим биологическим и химическим процессам. Пресная вода или оборотная вода добавляются, чтобы восполнить потерю воды во время процесса. Вода добавляется для поддержания влажности компостного субстрата для протекания этих биологических и химических реакций. Фаза I компостирования продолжается с образованием аммиака и углеводов, которые в конечном итоге грибы будут использовать в пищу.Так почему бы просто не остановить процесс после фазы I и создать материал? Очевидно, что это не работает. Мы все понимаем, что гриб не любит аммиак, поэтому продолжаем компостировать в помещении, используя Фазу II.

Некоторые из этих организмов можно считать «полезными микробами», которые обеспечивают грибам пищу. Другие — «неблагоприятные микробы», которые конкурируют за пищу или могут вызвать болезнь. Задача производителя грибов — заботиться о хороших микробах и устранять плохие. Химические характеристики сырых ингредиентов преобразуются микробами и химическими реакциями в особый субстрат, который гриб использует в качестве источника пищи.Поэтому важно управлять этими хорошими микробами в компостном субстрате для получения продуктивных культур.

Цели этапа II

Компостирование этапа II является вторым этапом подготовки компостного субстрата. Независимо от того, как осуществляется компостирование на этапе I, на этапе II должны быть достигнуты собственные важные цели. Первая цель состоит в том, чтобы пастеризовать компостный субстрат, делая его более избирательным, чтобы дать грибу фору для роста через этот субстрат. Компостный субстрат пастеризуется, чтобы уменьшить или устранить вредные микробы, такие как насекомые, другие грибы и бактерии.Это не полная стерилизация, а выборочное уничтожение вредителей, которые будут бороться за пищу или напрямую атаковать гриб, но при этом сводят к минимуму потерю полезных микробов.

Вторая цель Фазы II — завершить процесс компостирования. Поскольку аммиак токсичен для мицелия грибов, его необходимо превратить в пищу, которую грибы могут использовать. Хорошие микробы фазы II превращают токсичный аммиак в растворе и амины (другие легкодоступные соединения азота) в белок, более специфичную пищу для грибов.Большая часть этого преобразования аммиака и углеводов достигается за счет роста микробов в компосте. Эти микробы очень эффективно используют продукты компостирования фазы I, такие как аммиак, в качестве одного из основных источников пищи. Аммиак в основном входит в состав их тел или клеток в виде белка. В конце концов, эти пакеты с питательными веществами используются грибами в пищу.

Цели Фазы II кажутся простыми для достижения, но любой, кто пробовал управлять Фазой II, может признать, что это одна из самых сложных процедур при выращивании грибов.Из-за компостирования или других культурных проблем производители иногда корректируют программы Фазы II. Фазой II можно управлять несколькими способами, однако, когда необходимо внести изменения, контроль активности полезных микробов должен оставаться постоянным.

Давайте рассмотрим обе цели Фазы II вместе, поскольку требования для одной цели могут влиять на условия для достижения другой цели. Даже если пастеризация происходит в течение относительно короткого времени, то, когда и как мы проводим пастеризацию, влияет на рост полезных микробов, которые кондиционируют или преобразовывают пищу.Грибовод регулирует температуру и вентиляцию в помещении и компостном субстрате для достижения целей Фазы II.

Вентиляция для микробов

Функция вентиляции заключается в регулировании температуры и обеспечении равномерного движения воздуха как в вертикальном, так и в горизонтальном направлении через кровати. На рисунке 1 показано, как вентиляция также снабжает микробы кислородом и удаляет CO2, тепло и водяной пар из окружающей среды.

Объем и качество компостного субстрата, а также качество воздуха влияют на микробную активность, которая определяет требования к вентиляции в помещении фазы II.Движение воздуха внутри компостного субстрата зависит от количества микробов. Тепло, производимое микробами в компостном субстрате, заставляет холодный воздух вокруг него притягиваться к теплу. Это движение воздуха обеспечивает достаточное количество кислорода в компостном субстрате для роста микробов. Пока в компостном субстрате есть хорошее движение воздуха, микробов должно быть достаточно кислорода.

Решения по температуре и вентиляции изменятся в соответствии с целью Фазы II.Давайте рассмотрим изменение микробной активности, которое влияет на наши решения во время фазы II.

Микробная активность в субстрате компоста зависит от наличия потребностей их роста, физических и химических характеристик компоста и стадии фазы II. Доступность пищи, воды, кислорода и температуры в значительной степени зависит от физических (длина, текстура и влажность) и химических характеристик компостного субстрата (степени компостирования, аэробности или анаэробности, количества и качества пищи).

Использование слишком большого количества свежего воздуха в фазе II в холодную погоду может привести к использованию большего количества пара для поддержания температуры в помещении. Избыточный пар может конденсироваться на поверхности соломки. Свободная влага на соломе сделает среду для микробов слишком влажной или анаэробной. Влажный и плотный компостный субстрат без надлежащей вентиляции и аэрации после заполнения может привести к анаэробным условиям. Недостаток кислорода благоприятствует микробам, которые прямо или косвенно изменяют субстрат компоста, и это изменение снижает стабильность субстрата компоста для роста грибов.Например, после заполнения компоста температуры выше диапазона кондиционирования и анаэробных условий могут привести к легкодоступным углеводам и более низкому pH в компостном субстрате. Эта комбинация может способствовать росту грибов, таких как зеленая плесень Trichoderma.

Шесть этапов фазы II

Обычная программа фазы II для кроватей или лотков может быть разделена на шесть этапов; (1) Нагрейте; (2) Предварительная пастеризация; (3) пастеризация (4) постпастеризация; (5) Кондиционирование и (6) охлаждение.Поскольку я больше всего знаком с шестиступенчатой ​​программой Фазы II, я буду использовать ее в качестве примера для обсуждения. «Естественный» приготовление пищи или другие программы и Фаза II компостирования навалом имеют схожие цели, которые достигаются разными способами. Нельзя сказать, что шестиступенчатая температурная программа лучше, но я обнаружил, что это одна из программ, которым производители чаще всего могут успешно следовать.

1. Нагрейте

После высокотемпературного и аэробного компостирования Фазы I первым важным шагом Фазы II является заполнение компостным субстратом грядок, лотков или туннелей.Компостный субстрат с однородной влажностью, зрелостью и структурой значительно облегчит работу по заполнению. Глубина и уплотнение в грядках, туннелях или лотках являются важными деталями для обеспечения надлежащей вентиляции и контроля температуры для микробов. Особое внимание при плотной упаковке субстрата компоста по бокам грядки или лотков обеспечит более равномерную температуру по всей грядке. Температуру компоста в холодном буфете сложно поддерживать должным образом, и часто это области, которые не прошли тщательную пастеризацию.Внимание ко всем деталям наполнения обеспечит равномерный нагрев и движение воздуха в компостном субстрате. Время, необходимое для доведения субстрата компоста до температуры, при которой микробы начинают быстро расти, зависит от термогенной способности компоста.

2. Предварительная пастеризация

Целью этапа предварительной пастеризации является поддержание температуры в диапазоне, в котором благоприятные микробы будут размножаться и достигать своей максимальной популяции. Количество сухого веса компостного субстрата, объем воздуха, физические и химические характеристики компостного субстрата — все это влияет на достижение максимальной численности хороших микробов после заполнения.Во время предварительной пастеризации компостный субстрат должен иметь умеренный огненный клык, а иногда и обилие плесени с поверхностной влажностью.

Пастеризация (пиковый нагрев, наддув) должна быть завершена к началу фазы II. Хорошее практическое правило — пастеризовать, возможно, на второй-четвертый день после розлива. Пастеризация через три или четыре дня после заполнения не проблема и не сократит время, необходимое для завершения конверсии аммиака. Пока полезные микробы имеют подходящую температуру и кислород, они будут продолжать преобразовывать аммиак в белок перед пастеризацией.

Преимущество отсрочки пастеризации до двух-четырех дней после заполнения состоит в том, чтобы достичь этой максимальной популяции микробов в компостном субстрате перед пастеризацией. Характерное снижение содержания воздуха к субстрату компоста указывает на то, что биологическая активность снижается и субстрат компоста готов к пастеризации. Еще одним признаком является то, что запах аммиака в субстрате компоста или в самой комнате намного меньше, чем в день или день после заполнения.В настоящее время микробы достигли пика численности, и их запасы пищи сокращаются. Отсутствие требований к росту приведет к уменьшению количества микробов, что может задержать начало пастеризации. Давайте рассмотрим теоретическую ситуацию, чтобы проиллюстрировать эту концепцию, рис. 2.

Популяция микробов до пастеризации будет определять количество микробов, оставшихся после пикового нагрева. Предполагая (потому что мы не знаем), что обычная пастеризация уничтожит 70% полезных микробов.Следовательно, если у нас будет 1 миллион микробов до пастеризации, то после пастеризации останется около 300 000. Если пастеризация начнется только с 500 000 микробов, выживет только около 150 000. Меньшему количеству микробов потребуется больше времени для размножения и достижения максимальной популяции, задерживая превращение аммиака в грибную пищу после пастеризации.

3. Пастеризация

Эффективная пастеризация уничтожит вредные бактерии, нематоды, насекомых и грибки. Обычно температура компостного субстрата 140 ° F в течение 4 часов является достаточной для полной пастеризации.Чтобы обеспечить полную пастеризацию, рекомендуется иметь как минимум 2-часовое время перехода, когда температура воздуха и компостного субстрата вместе составляет 140 ° F. Производители могут пойти на несколько компромиссов с этой рекомендацией. Если все поверхности и участки компостного субстрата не будут подвергаться воздействию этого температурного диапазона, некоторые деструктивные организмы могут выжить, вызывая проблемы позже в урожае.

Если температура компостного субстрата никогда не превышает 140 ° F, воздействие на полезные микробы, преобразующие аммиак, минимально.Однако на большинстве коммерческих ферм температура компостного субстрата достигает 140 ° F раньше, чем температура воздуха. Когда это происходит, температура компостного субстрата будет продолжать повышаться по мере того, как температура воздуха достигнет и удерживается на уровне 140 ° F. Обычно температура компостного субстрата продолжает повышаться до 140 ° F, а иногда и до 160 ° F, и эта максимальная температура составляет иногда называют «переопределением». Высокая температура может убить или деактивировать полезные микробы. Иногда необходимо иметь высокую коррекцию, потому что время перехода увеличивается, чтобы гарантировать, что несоответствующий субстрат компоста правильно пастеризован.Компромисс с высокой температурой коррекции заключается в том, что преобразование аммиака в белок после пастеризации займет больше времени, поскольку больше хороших микробов погибает или инактивируется. Чтобы проиллюстрировать эту концепцию, мы рассмотрим предыдущий пример, однако мы начнем пастеризацию с тем же количеством микробов, например, с 1 миллионом. Если у нас есть высокая коррекция (160 ° F), погибает около 90% хороших микробов, и у нас останется только 100,00, рис. 3.

Если у нас есть более низкая коррекция, только 50% хороших микробов могут быть убиты, значит, выживут 500 000 человек.Следовательно, популяции требуется меньше времени, чтобы достичь фазы максимального роста, а конверсия аммиака и углеводов продолжалась более быстрыми темпами. Это не означает, что рекомендуется использовать более короткое время перехода для снижения коррекции и уменьшения поголовья во время пастеризации для ускорения кондиционирования. Идея состоит в том, чтобы быть готовым к более осторожному обращению с постпастеризацией после более высокой коррекции.

4. Постпастеризация

После пастеризации многие микробы были убиты или инактивированы, и они нуждаются в восстановлении.Более длительное время восстановления микробной активности приводит к тому, что компостный субстрат имеет меньшую способность нагревания сразу после пастеризации. Именно на этом этапе компостный субстрат может упасть быстрее или опуститься до минимума. Поэтому после пастеризации следует проявлять особую осторожность, чтобы остановить и выровнять температуру компостного субстрата выше 133 ° — 135 ° F. Поскольку растет меньше микробов, требуется меньше кислорода, и на этом этапе требуется очень мало вентиляции или свежего воздуха. Поддержание пламени в помещении фазы II указывает на то, что в воздухе помещения достаточно кислорода.Небольшая тенденция к повышению температуры субстрата компоста указывает на то, что микробы восстанавливаются, и ожидается, что они будут активнее. Может потребоваться больше кислорода и немного больше вентиляции. Поскольку на этом этапе доступно меньше пищи, чем до пастеризации, для оставшейся части фазы II требуется меньшая вентиляция.

5. Кондиционирование

Хорошие микробы лучше всего растут при температурах от 115 ° до 140 ° F. Чем дольше микробы в компостном субстрате остаются в этом диапазоне со всеми доступными критическими требованиями для роста, тем быстрее будет преобразован аммиак.Процесс прохождения этого температурного диапазона приведет к получению наибольшего количества белка или максимального количества пищи для гриба. Хорошее практическое правило — не опускать температуру субстрата компоста более чем на 5 ° F за 24 часа, что поддерживает субстрат компоста в желаемом диапазоне в течение примерно 4 или более дней. Конечно, в реальности все иначе. Возникает множество ситуаций, когда фермерам приходится идти на компромисс в управлении Фазой II. Компромиссы обычно достигаются, когда происходит над или под компостом, влажным или сухим компостом или при любой комбинации этих условий.Сухой компостный субстрат будет трудно контролировать, и в конце фазы II может не хватить влаги для микробов. Влажный или перекомпостированный материал может вызвать проблемы из-за нехватки воздуха или углеводов для роста микробов. Короткий субстрат компоста или слишком много мелких частиц или шариков субстрата компоста — это участки, которые сложно обработать должным образом. Некоторые полезные микробы, растущие во время фазы II, используют другие виды пищи, кроме аммиака. Если этот продукт неаммиачного типа остался, плесневые грибки конкурентов или сорняки могут использовать эти легкодоступные соединения для роста и развития.Эти нежелательные плесени могут не только вызывать беспокойство, но и означать, что для грибов остается меньше пищи.

6. Охлаждение

Близится к завершению фазы II проверки на содержание аммиака в компосте. Нос, как правило, является лучшим инструментом, однако существуют наборы для анализа содержания аммиака и полоски в дополнение к тесту на нос. Следует проверить более прохладные области комнаты, прежде чем они опустятся ниже 115 ° F. Как только следующий среднетемпературный компостный субстрат приблизится к самому низкому диапазону кондиционирования, проверьте этот компостный субстрат перед дальнейшим охлаждением.Самые теплые области комнаты могут очищаться надолго, и важно убедиться, что эти области проводят время в более низком температурном диапазоне.

Модели роста микробов

Двумя основными типами микробов, обнаруживаемых в субстрате компоста во время Фазы II, являются термофильные грибы и актиномицеты. Их имена не так важны, как то, как они растут. Актиномицеты обычно предпочитают более высокие температурные диапазоны. Их колонии из миллионов отдельных клеток или фрагментов выглядят как белые пятна, которые некоторые производители называют «огненными клыками» или «пятнами».«Если вы внимательно посмотрите на эти пятнышки, то увидите четкие или четко очерченные края, рис. 4. Они не распространяются и обычно растут только там, где они впервые появились при подходящей пище, воде и температуре.

Теплолюбивые грибы более нитевидные.У них есть мицелий, который похож на рост грибов, поэтому они могут расти в направлении пищи или в более благоприятных условиях роста.Они способны проникать в плотные части компоста, такие как мелкие частицы или шарики, обнаруженные в чрезмерно разложившемся или слишком коротком субстрате компоста.Некоторые термофильные грибы растут в более низких температурных диапазонах 115-125 ° F.

Область преобразования

Систему растение-почва можно использовать для объяснения важности выращивания различных микробов во время Фазы II. Когда корень растения прорастает через почву, корень способен поглощать пищу или питательные вещества на расстоянии от поверхности корня. Корни получают эти питательные вещества, поглощая воду и питательные вещества, растворенные в этой воде. Эта вода называется почвенным раствором. Поскольку вода и питательные вещества адсорбируются корнем, создается градиент, который направляет больше воды и пищи к корню.Компостный субстрат — это сложный материал, из которого микробы и грибы получают пищу и воду. Почва — это гораздо более простая система, чем богатое разлагающимся веществом, которое гриб добывает себе в пищу. В отличие от относительно простой системы растение-почва, как гриб получает пищу и воду из компостного субстрата, является неизвестным, но, вероятно, похожим процессом. Какая часть корня или мицелия поглощает питательные вещества, зависит от ряда других факторов. Однако для этой иллюстрации мы можем предположить, что большая часть поверхности микроба способна поглощать питательные вещества.Давайте рассмотрим область, в которой микроб может адсорбировать пищу, можно назвать «зоной конверсии».

Термофильные грибы имеют большую площадь преобразования из-за того, что они могут прорастать через плотный субстрат компоста в виде тонкой нити мицелия. Актиномицеты могут расти в четко определенных областях, а их область преобразования более ограничена и в целом намного меньше. На рис. 5 показаны различные области преобразования двух типов микробов в плотно упакованном или плотном шаре компоста.В более высоких температурных диапазонах актиномицеты могут расти и преобразовывать пищу, которую термофильные грибы не могут. Актиномицеты важны во время и сразу после пастеризации. Они могут немного лучше выжить при высоких температурах, и они будут первым организмом, который восстановится и обеспечит некоторую теплотворную способность компостного субстрата после пастеризации.

Не менее важно проводить время в более низких диапазонах температур, чтобы термофильные грибы могли расти и превращать соединения в пищу для грибов.Термофильные грибы являются важными микробами, когда структура компостного субстрата не является структурно типичной. Эти грибы проникают в плотные и плотные участки субстрата компоста или в эти шарики компоста, рис. 5. На некоторых из этих плотных участков, где не были достигнуты более высокие температурные диапазоны, актиномицеты не росли. По мере того, как более теплый компостный субстрат опускается до диапазона температур кондиционирования, термофильные грибы разрастаются в плотных областях и завершают преобразование аммиака.Летом, когда требуется больше времени для охлаждения компостного субстрата для нереста, компостный субстрат, естественно, дольше остается в этом температурном диапазоне. Однако зимой, когда компостный субстрат охлаждается быстрее, важно контролировать температуру фазы II, чтобы эти термофильные грибы росли.

Резюме

Управление микробной активностью в компостном субстрате позволит достичь целей Фазы II компостирования. Предоставление микробам необходимых условий для выращивания и выращивания значительно упростит управление.Перед пастеризацией важно вырастить как можно больше полезных микробов в субстрате компоста, чтобы обеспечить выживание большего количества хороших микробов. Лучшая выживаемость упростит обработку компостного субстрата, и конверсия аммиака начнется раньше и закончится раньше. Понимание того, как пастеризация влияет на микробную популяцию, должно облегчить впоследствии принятие управленческих решений. У микробов разные температурные диапазоны, источники пищи и модели роста.Актиномицеты необходимы для более высоких температур, а термофильные грибы — для более низких температур. В различных типах компостного субстрата мы можем способствовать росту термофильных грибов в течение более длительного времени, чтобы они могли проникать в плотные плотные участки компоста. Понимание того, как эти микробы растут и работают в компостном субстрате, должно немного облегчить управление Фазой II.

Ссылки и другая литература

Барбер, Б. 1980. Фаза II. Новости грибов 29 (6): 8-12.

Carapiet, G. 1981. Фаза II или Cookout. Наука о грибах 11: 311-317.

Schisler, L.C. 1985. Управление Фазой II. Представлено на конференции по садоводству Онтарио. Торонто, Канада.

Чиерпе, Х.Дж. 1973. Факторы окружающей среды и выращивание грибов. Грибной журнал, 1: 30-48; 2: 77-95.

Wuest, P.J. 1970. Использование пара для фазы II. Новости грибов 18 (9): 6-15.

Дэвид М. Бейер, Отдел патологии растений

Полное руководство по грибным субстратам

Чтобы успешно выращивать грибы, необходимо использовать правильный субстрат.

Использование субстрата для выращивания грибов эквивалентно использованию почвы для выращивания растений. Именно здесь грибы будут получать все свои питательные вещества во время роста.

Так же, как растениям требуется почва с разными свойствами, разные виды грибов предпочитают определенные типы субстратов.

К концу этого руководства вы узнаете, что такое грибной субстрат и для чего он используется. Вы узнаете несколько распространенных рецептов субстрата для грибов и предпочтительные субстраты для разных грибов.Мы также научим вас пастеризовать или стерилизовать субстрат и многое другое.

Что такое грибной субстрат? Для чего это используется?

Субстрат для грибов — это материал, в котором грибной мицелий может расти и закрепляться. Субстрат обеспечивает грибы питательными веществами, влагой и энергией, которые им необходимы для роста и плодоношения.

Есть множество различных субстратов, которые используют садоводы. У разных видов грибов есть свои предпочтения. Поэтому важно сочетать грибы с правильным субстратом, чтобы иметь наибольшие шансы на успех.

Что делает грибной субстрат хорошим?

Хороший субстрат — это плотный древесный волокнистый материал, такой как лигнин, целлюлоза и гемицеллюлоза. (Они содержат много углерода, который является основным источником пищи для вашего мицелия.) Вот несколько важных моментов, о которых следует помнить при выборе субстрата:

1. Ваш субстрат должен содержать от 1 до 2 процентов азота. Большинство субстратов (например, опилки или солома) требуют добавления дополнительных материалов, чтобы достичь этого порога.
   
2. Ваш субстрат должен содержать небольшое количество магния, калия, кальция, серы и фосфора. Большинство сырых субстратов уже содержат эти минералы, но это зависит от того, откуда был взят материал. Скорее всего, вам придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, нужно ли вам добавлять дополнительные минералы.
   
3. Ваш субстрат должен быть слабокислым, с уровнем pH около 5-6,5. (Некоторые грибы, например, вешенки, могут переносить pH до 8.)
   
4. Основание должно иметь хорошую структуру для воздухообмена. Это необходимо для хорошей колонизации мицелия.
   
5. Основание должно иметь влажность 50-70%.
   
6. . Наконец, в вашем субстрате не должно быть конкурирующих организмов. Это создает чистый холст для роста грибного мицелия.

Подготовка основания

Перед тем, как субстрат можно будет инокулировать спорами грибов или мицелием, сначала его необходимо подготовить.В субстрат необходимо добавить воду, а также, возможно, потребуется добавить в него дополнительные питательные вещества.

Когда все будет готово, субстрат необходимо простерилизовать или пастеризовать. Это убивает любую конкурирующую плесень или бактерии и дает желаемому виду грибов наилучшие шансы прижиться.

Если сейчас такие слова, как «прививка» или «мицелий» кажутся невыносимыми, то наша статья Как растут грибы? Подробное объяснение поможет вам быстрее освоиться.

Грибной субстрат можно помещать в различные емкости. Коммерческие производители чаще всего упаковывают субстрат в большие прозрачные пластиковые пакеты. Домашние производители могут приготовить банки с субстратом для грибов из каменных банок или других небольших контейнеров или расфасовать субстрат по ведрам.

После того, как субстрат пастеризован или стерилизован и помещен в последний контейнер, пора засеять грибовидными грибами или спорами, чтобы начать процесс роста.

Вы узнаете, что все было сделано правильно, когда начнете видеть признаки колонизации или грибницы гриба, растущей и распространяющейся по субстрату.

Мицелию потребуются недели или, возможно, месяцы, чтобы разложить субстрат и полностью распределиться по нему. Как только колонизация будет полностью завершена, весь субстрат будет покрыт мицелием. На этом этапе все готово.

Для получения дополнительной информации об остальной части процесса выращивания грибов ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide .

Обычные грибные субстраты (и рецепты грибных субстратов)

Существует широкий спектр материалов, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания грибов.Некоторые из них довольно обычные, а другие немного новее и экспериментальнее. Вот некоторые из наиболее распространенных субстратов, которые в настоящее время используют грибоводы.

Кофейная гуща

Здесь, в Grocycle, мы начали с выращивания на кофейной гуще и с тех пор занимаемся этим уже много лет. Если вы обратитесь в местные кофейни, они часто сохранят использованную кофейную гущу и отдадут ее вам бесплатно.

Одним из больших преимуществ является то, что в процессе пивоварения земля пастеризуется, и вы можете сразу же начать выращивать ее.

Рецепт выращивания на кофейной гуще также один из самых простых. Просто смешайте килограмм кофейной гущи со 100 граммами грибной икры. По желанию вы можете добавить в смесь 20% соломы для лучшего воздухообмена и более высокой скорости колонизации.

Солома

Солома — еще один дешевый и эффективный материал для использования в качестве подложки. Его можно купить в фермерских магазинах или в большинстве мест, где можно найти корм для животных или подстилку. Вы также можете поэкспериментировать с подобными сельскохозяйственными отходами, такими как стебли кукурузы.

Вы можете выращивать в субстрате, состоящем из 100% соломы, или добавлять добавки для получения дополнительных питательных веществ.

Есть несколько способов приготовления субстрата из соломы. Многие используют химические вещества, такие как перекись или гидроксид кальция, или полагаются на ферментацию соломы в течение недели или более. Мы предпочитаем использовать быстрый и органический метод нагрева.

Начните с разрезания соломы на три или четыре дюйма. Если вы работаете с большим количеством соломы, может быть проще использовать средство для удаления сорняков в мусорном ведре, чтобы быстро измельчить материал.

Чтобы пастеризовать соломинку, положите ее в мешок для стирки или наволочку и погрузите в воду с температурой 160 градусов по Фаренгейту на один час. В небольшом масштабе это можно сделать в помещении на плите. Для более крупных операций используйте бочку емкостью 55 галлонов и бутановую горелку.

Когда солома готова, ее нужно хорошо осушить. Когда вы выдавливаете горсть субстрата для выращивания грибов, должно вылезти всего несколько капель воды. На этом этапе все готово для инокуляции грибной икрой.

Кокосовое волокно и вермикулит

Кокосовое волокно — это материал, изготовленный из измельченной скорлупы и шелухи кокосовых орехов.Его можно купить в большинстве садовых магазинов. Вермикулит — это желтовато-коричневый минерал, который используется для удержания влаги, а также повсеместно доступен в садовых центрах.

Смешивание этих двух материалов вместе может создать идеальный субстрат для выращивания некоторых видов грибов.

В большинстве рецептов требуется одна часть кокосового волокна и одна часть вермикулита.

Для стандартного кирпича из высушенного кокосового волокна (около 1,5 фунта) добавьте восемь чашек сухого вермикулита и 16 чашек кипятка.

Замочите материал в ведре на пять галлонов примерно на час. Затем все перемешайте, закройте крышкой и дайте остыть в течение четырех часов перед посевом.

Имейте в виду, что объем кокосового волокна увеличится в пять-семь раз при добавлении воды, так что в итоге у вас будет намного больше субстрата, чем кажется на первый взгляд!

Пеллеты из твердой древесины

Все виды лиственных пород, такие как клен, дуб или бук, являются отличным субстратом для нескольких видов грибов.Просто избегайте использования опилок или пеллет из хвойных пород деревьев.

Люди используют гранулы из твердых пород древесины для печей на пеллетах и ​​грилей, и в настоящее время они продаются в большинстве магазинов древесины. Они довольно недорогие, и в большинстве мест можно найти сумку весом 40 фунтов за 5 долларов.

Вам не нужны более дорогие гранулы из древесины, такой как гикори или яблоко, которые используются для копчения мяса.

Чтобы сделать 10-фунтовый блок субстрата, вам понадобится 10 чашек гранул из твердой древесины и 2,8 литра воды. Древесные гранулы не нужно стерилизовать, так как процесс превращения опилок в гранулы означает, что они уже стерилизованы.

Однако большинство производителей добавляют в опилки твердых пород отрубей. Сама по себе древесина может не содержать питательных веществ, необходимых для выращивания некоторых видов грибов.

Итак, можно добавить 2 с половиной стакана пшеничных или овсяных отрубей, чтобы обеспечить мицелий дополнительными питательными веществами. Добавление отрубей означает, что всю смесь необходимо пастеризовать или стерилизовать.

Некоторые фермеры также смешивают гранулы из твердой древесины с различным соотношением шелухи сои для достижения аналогичного эффекта.Эту комбинацию часто называют «мастер-миксом», и она может дать впечатляющий урожай.

Навоз

Мы не считаем навоз идеальной средой для выращивания по понятным причинам. Вы же не хотите регулярно обрабатывать и подогревать фекалии животных. Однако для некоторых видов грибов, таких как шампиньоны, это необходимо.

Для грибов можно использовать конский, куриный, коровий или другой навоз. Рецепты обычно требуют двух частей навоза и одной части кокосового волокна.

Затем необходимо добавить воду, чтобы достичь максимальной емкости поля. Это, в основном, количество воды, которое субстрат может удерживать без дополнительного скопления воды на дне. Если вы слегка отжимаете, вода не должна выходить, а при сильном сжатии должно образоваться лишь несколько капель воды.

Затем всю смесь необходимо стерилизовать, прежде чем в нее можно будет засеять грибную икру.

Бревна

Да, подложкой можно считать даже массивные куски дерева! Бревна часто используются для выращивания шиитаке и других грибов на открытом воздухе.

Можно обрабатывать большинство лиственных пород деревьев, включая бук, тополь, клен, дуб, березу, вяз и другие.

Идеальные бревна для выращивания грибов имеют длину от трех до четырех футов и от четырех до шести дюймов в диаметре.

Вы не хотите использовать древесину, которая уже давно мертва или умирает. Другие типы грибов, возможно, уже начали колонизировать древесину, и это может затруднить приживание желаемого мицелия.

Следует также избегать свежесрубленных бревен, поскольку деревья обладают естественными свойствами защиты от грибка, пока они еще живы.Лучше всего несколько месяцев хранить свежесрубленные бревна в чистом и сухом месте перед инокуляцией.

Чтобы засеять бревно, в бревне просверливают отверстия рядами от четырех до шести дюймов. Для получения оптимального размера отверстия используйте сверло 5/16 или 12 мм. Ряды располагаются в шахматном порядке на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.

Мицелий вводится в отверстия с помощью спауна пробки. Это небольшие кусочки деревянных дюбелей, которые колонизированы мицелием, который забивается в отверстия.Затем отверстия закрываются воском для предотвращения загрязнения.

У нас есть статья под названием «Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство», в которой весь процесс рассматривается более подробно.

Картон

Картон — хороший субстрат для новичков, которые только начинают выращивать грибы в домашних условиях. Это дешево и легко найти. Картон хорошо удерживает влагу, а гофры обеспечивают хороший воздухообмен.

Вешенки и некоторые другие агрессивные виды грибов растут только на картоне, хотя для достижения наилучших результатов полезно смешивать их с кофейной гущей или другими добавками.

Вы даже можете использовать картон, чтобы вырастить грибную икру из стеблей вешенки, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Все, что вам нужно сделать, это выложить гриб между слоями влажного картона, и мицелий начнет расти.

Вырастить на картоне настолько просто, что рецепт совсем не нужен. Просто соберите столько картона, сколько хотите, и замочите его в кипящей воде.

Дайте картону остыть и отожмите лишнюю воду, а затем вы готовы добавить кусочки грибов, чтобы колонизировать его.

Как пастеризовать или стерилизовать грибные субстраты

Помимо выбора субстрата для использования, еще одна важная часть в изучении того, как приготовить субстрат для грибов, — решить, когда следует пастеризовать или стерилизовать материал.

У некоторых людей очень сложные установки для выращивания грибов, включающие чистые помещения с отрицательным давлением воздуха и дорогостоящее оборудование.

Однако мы обнаружили, что это делает процесс намного более сложным, чем он должен быть, без существенной выгоды.Поэтому мы выбираем более низкотехнологичный стиль выращивания грибной фермы.

Подробное руководство см. В нашей статье «Как создать низкотехнологичную грибную ферму».

Мы обнаружили, что до тех пор, пока вы соблюдаете основные процедуры стерилизации или пастеризации субстратов для грибов, вероятность заражения очень мала.

Поддержание чистоты поверхностей и их протирание 70% изопропиловым спиртом во время инокуляции — это все, что нужно большинству гроверов.

В чем разница между пастеризацией и стерилизацией субстрата?

И пастеризация, и стерилизация субстрата включают нагрев субстрата в попытке уничтожить существующие бактерии или грибки, но пастеризация нагревает субстрат до 185 градусов по Фаренгейту, в то время как стерилизация подвергает субстрат воздействию температур выше 250 градусов по Фаренгейту.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о различиях.

Как пастеризовать грибной субстрат

Цель пастеризации состоит в том, чтобы очистить субстрат от загрязняющих веществ и дать любой грибной культуре хорошую фору. Есть два способа пастеризации:

Пастеризация на горячей водяной бане

Один из способов пастеризации субстрата — просто погрузить его в кипящую воду как минимум на один или два часа. Мы обнаружили, что для большинства операций пастеризации достаточно для выращивания грибов с минимальным риском заражения.

Пастеризация извести в холодной воде

Для использования этого метода замочите субстрат в ванне с холодной водой, обработанной гашеной известью, на 24 часа. Это увеличивает pH воды, убивая загрязняющие вещества в процессе.

Как стерилизовать грибной субстрат

Стерилизация включает в себя воздействие на субстрат температур выше 250 градусов по Фаренгейту, а также помещение субстрата под давление. Стерилизация направлена ​​на полное удаление всех загрязняющих веществ, которые могут находиться в субстрате, как живых, так и неактивных.

Простое кипячение субстрата не позволяет ему нагреться до полной стерилизации. Для полной стерилизации необходима скороварка или подобное оборудование.

Как стерилизовать грибной субстрат без скороварки

Существует несколько способов стерилизации субстрата без использования скороварки.

Также можно использовать процесс, называемый тиндаллизацией или фракционной стерилизацией. Это достигается путем кипячения банок или пакетов в течение определенного времени в течение нескольких дней подряд.

Целью этого является уничтожение как любых микробов, которые в настоящее время существуют в субстрате, так и любых спор, что может занять несколько дней, прежде чем они начнут расти.

Все, что нагревает субстрат выше 250 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода времени, можно стерилизовать. Это включает помещение субстрата в духовку или автоклав.

Однако проблема в том, что он готовит субстрат и полностью его высушивает. Некоторые подложки также могут начать гореть.Если вы стерилизуете субстрат таким образом, вам нужно будет использовать дистиллированную воду для его последующего увлажнения, при этом сохраняя его стерильным.

Зачем нужна пастеризация или стерилизация?

Пастеризация или стерилизация уменьшает количество плесени и бактерий и помогает гарантировать, что то, что вы пытаетесь выращивать, будет иметь наилучшие шансы прижиться.

Субстраты, на которых любят расти грибы, очень влажные и полны большого количества питательных веществ. Хотя это идеальная среда для грибов, это также идеальные условия для роста других вещей, таких как плесень и бактерии.

Бактерии и плесень могут расти быстрее, чем грибной мицелий. Если оставить их на произвол судьбы, эти загрязнители превзойдут по эффективности мицелий и в большинстве случаев возьмут под контроль субстрат до того, как грибы успеют прижиться.

Итак, нам нужно что-то сделать, чтобы дать грибам фору и гарантировать, что они заселяют субстрат раньше, чем это сделают другие формы плесени или грибков.

Пастеризация субстрата для выращивания грибов эквивалентна удалению как можно большего количества сорняков из сада перед посадкой овощей.Стерилизация больше похожа на выжигание земли и убийство всех живых растений и семян в ней.

Нужно ли стерилизовать грибной субстрат?

Для некоторых разновидностей грибного субстрата необходима стерилизация во избежание загрязнения. Для других субстратов достаточно его пастеризовать.

Наиболее важным фактором при стерилизации или пастеризации является содержание питательных веществ в субстрате.

Навоз — прекрасный пример субстрата, который необходимо всегда стерилизовать.По самой своей природе он уже кишит бактериями и микробами.

Это может показаться не очень привлекательной средой обитания для людей. Но поскольку он сделан из частично переваренной пищи, он является легким источником пищи для всех видов различных форм жизни.

Любые материалы субстрата, которые можно рассматривать как пищевые продукты, необходимо стерилизовать по тем же причинам. Сюда входят зерна ржи, попкорн, коричневый рис и ягоды пшеницы.

Все эти субстраты богаты питательными веществами, и на них любят расти всевозможные грибы и плесень.Вы, наверное, наблюдали на своей кухне, как плесень начинает расти на еде всего через неделю или две.

Субстраты с высоким содержанием питательных веществ необходимо стерилизовать, чтобы грибы, которые вы выращиваете, получили фору.

Менее питательные субстраты можно пастеризовать вместо стерилизации. Хороший тому пример — солома. Солома — это высушенные стебли различных зерновых растений после удаления всего зерна.

Хотя в нем еще остались некоторые питательные вещества, он не так богат питательными веществами, как сами зерна.

Кокосовая койра, бревна и картон также не нуждаются в стерилизации. Пастеризации достаточно, чтобы устранить большую часть конкуренции с грибами и дать им фору.

Если вы встретите новый субстрат, который мы здесь не обсуждали, просто задайте себе один вопрос, чтобы понять, следует ли пастеризовать этот материал или стерилизовать. Это то, что съест дикое животное?

Такие вещи, как вермикулит и солома, не являются привлекательным источником пищи для сельскохозяйственных животных или даже грызунов.Между тем животные и даже люди будут есть злаки, потому что они полны пищи.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это смешивание субстратов, также известное как их дополнение. Вы можете добавить более питательный субстрат в другой, чтобы сделать его более питательным.

Например, добавление навоза в опилки твердых пород древесины. Пеллеты из твердой древесины или опилки обычно не нуждаются в стерилизации. Но как только вы добавите в него другой материал, который облегчает рост плесени или бактерий, стерилизация становится необходимой.

Если вы сомневаетесь, вы можете стерилизовать любой субстрат, чтобы быть в безопасности. Просто требуется дополнительная рабочая сила и оборудование.

Ферментация соломы как альтернатива пастеризации

Грибоводам можно не пастеризовать солому, а сбродить ее.

Это включает погружение мешка с соломой под воду примерно на неделю. Если вы ферментируете целые тюки соломы, вам, вероятно, потребуется погрузить их в воду на более длительный срок, примерно на две недели.

В это время солома начинает разрушаться (ферментироваться) анаэробными организмами. Это типы бактерий, которые могут выжить только в окружающей среде без кислорода.

В результате все другие организмы, которым для выживания обычно требуется кислород, погибают. После того, как влажная солома снова сливается и подвергается воздействию воздуха, все анаэробные организмы погибают, и солома по существу пастеризуется.

Одна из причин, по которой мы предпочитаем пастеризацию вместо ферментации, заключается в том, что этот метод буквально воняет.Подумайте о процессе ферментации таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи или чайный гриб.

Это в основном тот же процесс, но с использованием соломы. Если вы воспользуетесь этим методом, вам следует избегать попадания воды на руки или одежду. От запаха избавиться очень сложно.

Другой недостаток ферментации вместо пастеризации — это время и необходимое планирование. Когда вы ферментируете, вам нужно спрогнозировать, сколько субстрата понадобится вам, когда его не будет на неделю или больше.Если вы пастеризуете, субстрат будет готов к использованию всего через несколько часов.

Как смешать грибной субстрат?

Нет более простого способа перемешать субстрат, чем просто перемешать его руками. Конечно, не забудьте тщательно вымыть руки перед тем, как начать, и подумайте о том, чтобы надеть пару одноразовых перчаток.

Для больших партий вы можете использовать большую ложку или даже лопату, в зависимости от того, с каким количеством субстрата вы работаете. Вы также можете использовать стакан для компоста, который мы используем здесь, в GroCyle), или вы можете использовать коммерческий смеситель для субстрата.

Какие субстраты лучше всего подходят для грибов?

Как мы уже упоминали в этом руководстве, разные виды субстратов лучше всего подходят для разных видов грибов.

Если вы спрашиваете себя: «Какой грибной субстрат лучше?» К сожалению, у нас нет одного всеобъемлющего ответа, применимого к каждой ситуации. Если бы это было так просто, каждый грибовод использовал бы только один идеальный субстрат!

Некоторые виды грибов, например вешенки, очень агрессивны и могут заселять самые разные материалы.Другие предпочитают подложки на основе древесины.

Некоторые разновидности грибов, такие как трюфели, даже предпочитают расти на корнях живых деревьев, что, как известно, затрудняет их выращивание в коммерческих условиях.

Выбор субстрата

Выбор субстрата сводится к нескольким вариантам:

• Сколько времени и денег вы хотите потратить на выращивание грибов? Если вы хотите сэкономить время и деньги, обращайте внимание на пастеризованные субстраты, а не на их добавку и выбирайте виды, которые хорошо растут на этих субстратах.
• Это наш подход в GroCycle, и он очень хорошо масштабируется.

Если вы хотите вырастить широкий ассортимент изысканных грибов в промышленных масштабах и готовы вкладывать больше времени и денег, обратите внимание на дополнительные материалы и метод их обработки паром и стерилизации.

Это позволит вам разветвляться на многие виды грибов.

• Какой субстрат вам доступен? Логично, что вам нужно выбрать субстрат, доступный вам на месте.Например, если у вас мало соломы, попробуйте кокосовое волокно.

Низкотехнологичный грибовидный субстрат

Если вы выберете низкотехнологичный путь выращивания грибов, хорошие варианты субстрата включают солому, соломенные гранулы, гранулы из опилок, мульчу из сахарного тростника и кофейную гущу. Ниже мы рассмотрим некоторые из них более подробно.

Солома

Солома не очень питательна, поэтому не подходит для всех видов грибов. Однако он может быть весьма эффективным при выращивании вешенки.

Другие виды грибов, которые могут расти на соломе, включают и разновидностей гарикуса, винный колпак (также известный как садовый гигант), косматую гриву и эноки.

Бревна или опилки

Существует большое разнообразие съедобных и лекарственных древесных грибов. К ним относятся шиитаке, майтаке, хвост индейки, львиная грива и рейши . Некоторые виды вешенок хорошо растут на древесине. В частности, королевские вешенки, которые предпочитают древесину соломе в качестве субстрата.

Большинство грибов, которые хорошо растут на бревнах, также будут расти на гранулах из опилок лиственных пород или наоборот, поскольку оба являются основанием на древесной основе.

Помните, что если вы используете журналы, вам нужно, чтобы они были достаточно свежими. Уже мертвые или гниющие бревна могут быть домом для диких грибов и плесени.

Бревна не нужно стерилизовать перед использованием. Но имейте в виду, что, поскольку они являются более естественным субстратом для выращивания грибов, они могут быть домом для других видов грибов, которые могут производить ядовитые грибы.Это редко.

Но убедитесь, что вы знаете, как определить виды грибов, которые вы выращиваете, и позаботьтесь о том, чтобы другие виды не смешались по ошибке.

Опилки с добавками

Если вы хотите вырастить больше грибов на стерилизованном субстрате, попробуйте дополнительную смесь опилок, состоящую из 60% древесных опилок, 20% щепы, 18% отрубей и 2% гипса.

Мастерс Микс

Masters Mix, разработанный в Earth Angel Mushrooms, представляет собой еще один простой вариант субстрата, который состоит на 50% из древесных гранул и на 50% из соевых гранул.Обычно он дает очень хорошие урожаи, но его необходимо стерилизовать.

Если вы находитесь в Соединенных Штатах, вы можете купить уже сделанные пакеты с этим в Mushroom Media Online.

Навоз

Вы могли подумать, что навоз будет идеальной средой для выращивания грибов. Однако большинству видов съедобных грибов это на самом деле не нравится. Основными исключениями являются грибы пуговица, кримини и портобелло .

На самом деле это одни и те же виды грибов на разных стадиях жизни.

Кофейная гуща

Мы рекомендуем выращивать вешенки только на кофейной гуще. Это испытанная комбинация.

Некоторые другие виды грибов, такие как шиитаке, также могут расти на кофейной гуще, но могут давать не такой хороший урожай по сравнению с выращиванием на твердой древесине.

Миксы

Некоторые материалы, такие как вермикулит, сами по себе не имеют пищевой ценности. Однако они могут быть смешаны с другими материалами, такими как кокосовая койра или зерно, для обеспечения лучшего удержания влаги или других качеств.

Поэкспериментировать с различными смесями субстратов — это то, что вы можете попробовать, если какое-то время выращиваете грибы.

Однако, когда вы только учитесь делать грибной субстрат, мы рекомендуем для начала использовать один субстрат до тех пор, пока вы не добьетесь стабильного урожая.

Дополнение к вашему субстрату

Если вы думаете о выращивании грибов в коммерческих целях, возможно, вы захотите дополнить свой субстрат, чтобы увеличить урожай грибов.Чаще всего добавками являются производные отрубей или семян.

Или вы можете получить их в виде гранул в качестве корма для животных с высоким содержанием белка. Последний вариант предпочтительнее, так как он уже пастеризован.

Вам нужно будет поэкспериментировать, чтобы увидеть, сколько добавки нужно добавить, и это количество также будет зависеть от того, стерилизован ли добавляемый вами материал. Мы рекомендуем начинать с 5% и постепенно повышать.

Что делать с отработанным грибным субстратом

Если вы выращивали грибы какое-то время, скоро у вас останутся большие кучи использованного субстрата.Это может заставить вас спросить себя: «Что мне делать со старым грибным субстратом?» Чаще всего грибоводы делают компост.

Его можно смешать с существующей компостной кучей. Или вы можете создать компостную кучу из только что использованного субстрата, который со временем естественным образом разложится и превратится в густой компост.

Если у вас есть сад, вы даже можете смешать использованный субстрат прямо с почвой.

Некоторые крупные коммерческие производители даже перерабатывают субстрат для грибов и продают его в качестве компоста домашним садоводам.

Если вам повезет, вы можете получить несколько дополнительных промывок грибов из компостной кучи или огорода. Некоторые виды, например вешенки, могут даже прижиться и распространиться, и вы будете получать бесплатные грибы, растущие в вашем саду год за годом.

Часть использованного субстрата также можно использовать для инокуляции новой партии субстрата. Таким образом, вам не нужно будет покупать грибное грибное отросток у поставщиков, и вы сможете работать самостоятельно. Однако такая низкотехнологичная грибная ферма может привести к несколько более высокому уровню заражения.

Если вы фермер, у которого много места, то вы можете легко утилизировать использованный субстрат самостоятельно. А как быть с людьми, которые выращивают грибы в городе?

В настоящее время во многих городах действует бесплатная программа компостирования. Вы можете выбросить использованный субстрат в мусорные ведра для компоста, которые опустошаются каждую неделю.

Или вам может потребоваться отвезти использованный субстрат на городское хранилище, которое занимается переработкой дворовых отходов, компоста и других вторсырья, чтобы выбросить их самостоятельно.

Если в вашем городе нет возможности перерабатывать субстрат, вы можете обратиться к ближайшим фермерам. Они могут захотеть добавить использованный вами субстрат в свои компостные кучи и позволят вам бесплатно выбросить его.

Были даже проведены исследования по использованию грибных субстратов в качестве ингредиента в кормовых смесях для кур и крупного рогатого скота.

Последние мысли

Выбор подходящего субстрата и его правильная подготовка для конкретного вида грибов, которые вы выращиваете, имеют решающее значение для вашего успеха.

Некоторые виды, например вешенки, могут расти на самых разных субстратах, включая солому и даже картон. Другие виды более специфичны и дают высокие урожаи только при выращивании на определенном субстрате.

После того, как вы выбрали правильный субстрат, вам необходимо пастеризовать или стерилизовать его, чтобы минимизировать риск роста плесени и бактерий. Эта часть процесса помогает дать мицелию фору в становлении.

После того, как ваши грибы созреют, вы можете утилизировать использованный субстрат путем его компостирования.

Теперь вы знаете, как создать идеальный субстрат для грибов. Пора расти!

Пастеризация компоста

Предлагаем Вашему вниманию схему пастеризации и примерные инструкции по проведению данного технологического процесса.

Схема пастеризации компоста

Этапы:

1. Выравнивание.
Целью этого этапа является выравнивание температур во всей массе компоста и достижение температуры первичного кондиционирования.Продолжительность данного этапа обычно составляет несколько часов. Важным элементом выравнивания температуры компоста является рециркуляция. Процент подачи воздуха зависит от температуры компоста. При средней температуре компоста ниже температуры первичного кондиционирования (48-51С) подача воздуха снижается. При более высокой средней температуре подача воздуха увеличивается. Вы можете повлиять на среднюю температуру компоста, выбрав скорость вентилятора. При низкой температуре компоста скорость меньше, а при высокой температуре скорость выше.

2. Первичное кондиционирование.
Цель данного этапа — снизить концентрацию аммиака. Параметры этого кондиционирования, температура и время уточняются технологом (начальником компостного цеха) в зависимости от результатов испытаний компоста 1 фазы. Результаты теста предоставляются агрохимической лабораторией в день засыпания компоста в туннель пастеризации. Стандартная температура — 49-51 градус Цельсия. Продолжительность первичного кондиционирования при стандартном содержании аммиачного азота 0.4%, это около 30 часов. На практике продолжительность этой стадии зависит от содержания аммиачного азота в компосте фазы 1. Первичное кондиционирование выполняется до тех пор, пока концентрация аммиака в воздухе над компостом не снизится до 0,015% (150 частей на миллион). Процент открытия экрана рециркуляции во время первичного кондиционирования зависит от датчика температуры компоста. При возникновении разницы в показаниях датчиков температуры компоста процент открытия рециркуляции увеличивается.На практике почти на всех стадиях пастеризации компоста рециркуляция открыта на 100%. Принцип подачи воздуха и работы вентилятора такой же, как и на стадии выравнивания.

3. Повышение температуры компоста до температуры пастеризации.
На этом этапе температура повышается до 58-60С. Здесь желательно, чтобы скорость повышения температуры не превышала 1,5 градуса в час. Это должно быть сделано для того, чтобы микроорганизмы, живущие в температурных условиях кондиционирования, могли подготовиться к температурам пастеризации.Температура компоста обычно повышается из-за уменьшения подачи воздуха и снижения скорости вращения вентилятора до полной остановки. Пар также можно использовать для повышения температуры компоста. В любом случае подача воздуха сводится к минимуму. Продолжительность этого этапа 6-8 часов. При повышении температуры компоста и наличии пара в туннелях пастеризации рекомендуется поднять базовую температуру туннеля как минимум до 60 ° C перед запуском вентилятора.

4. Пастеризация компоста.

UG 2 Прибор для измерения концентрации газообразного аммиака
Цель этого этапа — уничтожение вредителей и болезней в компосте.Пастеризация начинается, когда основная температура туннеля достигает 56,6 ° C. Во время пастеризации максимальная температура компоста должна превышать 62 ° C. Общее время пастеризации 10-12 часов. Подача воздуха и скорость вентилятора минимальные. Во время пастеризации важно, чтобы температура воздуха над компостом и под ним не опускалась ниже 56,6 ° C. Температуру компоста при пастеризации компоста можно поддерживать с помощью пара, подаваемого в основание туннеля. Дополнительным фактором, определяющим продолжительность процесса пастеризации, является концентрация газообразного аммиака.Когда концентрация аммиака достигает 0,03% (300 частей на миллион) и выше, рекомендуется начать охлаждение компоста через 1-1,5 часа. Продолжительное воздействие температуры с вышеупомянутой концентрацией аммиака может убить микроорганизмы, необходимые для успешного завершения второй фазы компостирования.

5. Охлаждение компоста до температуры кондиционирования.
Цель этого этапа — снизить температуру компоста до 48-50 ° C. Температура снижается из-за увеличения подачи воздуха и скорости вентилятора.Рекомендуется начинать процесс охлаждения за 2-3 часа до окончания пастеризации (подходящий момент для начала охлаждения зависит от активности компоста). Скорость охлаждения может достигать 2С в час.

6. Кондиционирование.
Цель состоит в том, чтобы снизить концентрацию аммиака до <0,1%. Кондиционирование проводят при температуре 48-50 ° С. Процент открытия подачи воздуха зависит от колебаний температуры компоста. Приток свежего воздуха уменьшается с понижением температуры компоста.Он увеличивается с повышением температуры. Рециркуляция обычно открыта на 100%. Скорость вращения вентилятора зависит от температуры компоста. Продолжительность кондиционирования обычно составляет 48-60 часов.

7. Охлаждение компоста перед нерестом.
Цель состоит в том, чтобы как можно быстрее снизить температуру компоста до 24-25 ° C. Температура компоста зависит от времени года и времени, необходимого для выгрузки компоста из туннеля. Зимой лучше всего, чтобы температура компоста была немного выше, чтобы компост не остывал при транспортировке к месту, где он был заполнен.Если процесс опорожнения туннеля занимает много времени, компост охлаждают до более низкой температуры, чтобы избежать самонагревания компоста.

Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных методом самонагрева | AMB Express

Штаммы

Для нереста коммерческий сорт Portobello Heirloom Agaricus bisporus был приобретен у Amycel (Сан-Мигель-де-Альенде, Гуанахуато, Мексика). Использовали посевной материал на один или пять процентов, как указано.

Субстраты и добавки

Три субстрата для выращивания были протестированы с использованием следующих сельскохозяйственных побочных продуктов, полученных на местных рынках: (1) трава панголы ( Digitaria decumbens ), разрезанная на 2–2,5 см длины, (2) початок кукурузы ( Zea mays ) ) нарезанный на отрезки длиной 1–2 см и (3) смесь древесных стружек первобытного дерева ( Tabebuia rosea ) (16,6%), початков кукурузы (41,6%) и травы панголы (41,6%). Эти субстраты объединяли с 2% гашеной извести Ca (OH) ₂ (Super Cal hidratada Grijalva), и влажность доводили до 65% с помощью водопроводной воды.

На месте были получены следующие добавки: соя ( Glycine max ), пшеничные отруби, овечий навоз, семена кунжута ( Sesamum indicum ), чиа ( Salvia hispanica ) и черная фасоль ( Phaseolus vulgaris ). Добавки измельчали ​​(сито 2 мм), автоклавировали в мешках из полиэтилена высокой плотности при 1,05 кг / см ² (121 ° C) в течение 20 минут и смешивали с субстратом как при нересте, так и перед оболочкой (9% сухой массы каждого время). Два испытания из 13 и 16 процедур были проведены с использованием отдельных или комбинированных добавок (таблицы 1, 2).

Таблица 1 Обработки, использованные в первом испытании добавок (четыре ингредиента) для выращивания A. bisporus на самонагревающейся пастеризованной траве панголы Таблица 2 Обработки, использованные во втором испытании добавок (пять ингредиентов) для выращивания A. bisporus на самонагревающейся пастеризованной траве панголы

Подготовка субстрата

Субстраты гомогенизировали в смесителе MC-50 (Maquinaria Agropecuaria HML, Xalapa, Mex.), помещенный в деревянный ящик размером 1 м ³ , а затем пастеризован путем повышения температуры до 60–65 ° C. Через 30 ч его сняли, перевернули и снова поместили в ящик. Процесс был завершен через 45 часов путем аэрации субстрата для снижения температуры (Sánchez et al., 2016; Morales and Sánchez, 2017).

Две партии (по 20 кг каждая) полного грибного компоста Фазы II, обозначенные C ₁ и C ₂ , были получены от двух грибных компаний, расположенных недалеко от Мехико и Халапы, Веракрус.Компосты были приготовлены с использованием следующих ингредиентов: пшеничная солома, куриный помет, канола, мочевина и гипс. Полный грибной компост 2 фазы II (C ₂ ) имел следующий состав: влажность 69,2%, pH 7,6, азот 2,2%, отношение C / N 15–17 и зола 25%.

Культивирование

Субстрат и нерест (уровень инокуляции 5%, если не указано иное) смешивали вручную порциями по 1 кг и помещали в прозрачные полиэтиленовые мешки. Чтобы обеспечить газообмен, верхний конец полиэтиленового пакета помещали в пластиковый цилиндр (диаметром 4 см), а отверстие закрывали чистым белым бумажным полотенцем.Инкубация длилась 3 недели при 24–26 ° C, и после того, как субстрат был заселен грибным мицелием, пакет открывали и накладывали оболочку (торф: известь: вода 1: 1: 3; без термической обработки) (глубина 4 см). был применен. Субстрат дополнительно инкубировали при 18 ° C и относительной влажности 90% еще в течение трех недель. Орошение применялось ежедневно. При использовании добавки добавляли в субстрат во время нереста и перед наложением оболочки (9% каждый раз). Грибы собирали (три перерыва), когда глыба была открыта и пелена сломана.Никаких попыток борьбы с плесневыми грибами и болезнями не предпринималось.

Обработки

Для проверки технической осуществимости культивирования A. bisporus на самонагреваемых пастеризованных субстратах первоначально были исследованы три субстрата без добавок. Затем были проведены два набора дополнительных лечебных процедур, первый — с четырьмя ингредиентами и 13 процедурами, а второй — с пятью ингредиентами и 16 курсами лечения (таблицы 1, 2). Добавки (в пересчете на сухой вес) добавляли 9% при нересте и 9% при обсадке.Контролем служили два полнофазных компоста без добавок (C ₁ и C ₂ ) с двумя коэффициентами нереста: 1 и 5% для C ₁ и только 5% для C _2, , как указано.

Химический анализ

Для определения соотношения углерод / азот (C / N), уровней редуцирующего сахара и липидов образцы 200 г сушили в печи при 65 ° C в течение 5 дней, измельчали ​​в мелкий порошок и отправляли в лабораторию броматологии. (Ecosur) для анализа. Уровни углерода и азота определяли с помощью анализатора Flash 2000 (Thermo Fischer Scientific, http: // www.thermoscientific.com/). Восстановительные сахара измеряли с помощью метода 3,5-динитросалициловой кислоты (DNS) (Miller, 1959), а общее количество липидов определяли в соответствии с Williams (1984).

Оцененные параметры

Значения биологической эффективности (BE) были рассчитаны с использованием следующего расчета: вес свежих грибов делился на массу сухого субстрата и умножался на 100. Производительность (PR) рассчитывалась путем деления BE на количество дней, необходимых для получить три промывки. Средний размер грибов (MMS) рассчитывали путем деления веса грибов на количество грибов, собранных на мешок.Урожайность оценивалась путем деления продукции каждого мешка на горизонтальную площадь, подверженную выращиванию грибов, и выражалась в кг / м ² . Частота заражения оценивалась визуально: в конце периода нереста и после первого вылова оценивался процент зараженной площади на каждый мешок с субстратом. Результат был выражен как средний.

Статистический анализ

Использовали полностью рандомизированный план с пятью повторениями (таблицы 3, 4, 5).Чтобы исследовать влияние ингредиентов смесей добавок на урожай, был использован дизайн смеси (таблица 7). В каждом случае использовалось пять повторений, а дисперсионный анализ и среднее разделение были оценены с использованием критерия Тьюки с порогом значимости p <0,05. Статистический анализ проводился с использованием JMP версии 4 (SAS 2000).

Таблица 3 Параметры производства Agaricus bisporus , выращенного на трех субстратах, пастеризованных путем самонагрева Таблица 4 Производственные переменные A.bisporus , культивируемый на траве панголы, с добавлением (9%) 13 различных смесей при нересте и обсадке Таблица 5 Переменные производства A. bisporus , культивируемого на траве пангола и дополненного (9% сухого веса) при нересте и засадке различными смесями сои, семян кунжута, черной фасоли, пшеничных отрубей и чиа

Как приготовить грибной компост

—Компостирование органических отходов в качестве субстрата для производства грибов

Успешное выращивание грибов предполагает преодоление таких трудностей, как контроль температуры и влажности, борьба с вредителями и приготовление компоста.Сегодня мы познакомим вас с подробной информацией о процедуре приготовления компоста, которую также можно назвать: грибной субстрат или приготовление компоста.

Все о грибном субстрате (компост из органических отходов)

Коммерческое производство грибов (агарикус, шиитаке, белая пуговица, устрица) традиционно включает использование субстрата, полученного путем компостирования органических отходов, что делает грибы единственной культурой, которая фактически потребляет полевые и другие твердые отходы.Другими словами, в природе грибы являются основной частью контроля над твердыми отходами, создания органической почвы и возвращения в нее минералов.

Более конкретно, в грибоводстве, питательной средой для грибов обычно является компост , изготовленный из комбинации коровьего или конского навоза и подстилки, птичьего помета, сена, шелухи семян хлопчатника, шелухи какао-бобов, глины, торфяного мха, кофейные отходы, шелуха семян хлопка, мешки сахарного тростника, пивное зерно, пшеничная солома, засохшая кровь, гипс, многие другие полевые отходы, известь или измельченный известняк и коммерческие удобрения, включая нитрат аммония и т. д.в зависимости от того, что доступно в данной области. Коммерчески производимый компост содержит питательные вещества, необходимые для роста грибов, и служит основой для выращивания грибов.

Структура пищевого слоя

Процесс подготовки субстрата для коммерческих грибов (компостирования)

При выращивании грибов компостирование — это основной процесс подготовки питательных веществ для роста грибов. Подложка изготавливается в двух процессах, называемых Фазой I и Фазой II.

Этап I: Изготовление грибного компоста (на открытом воздухе)

Что понадобилось:

1) органическое сырье

2) просторная и открытая площадка для компостирования (или с крышей)

3) ворошитель компоста и трактор-погрузчик

◆ Подготовка сырья:

Как упоминалось выше, многие побочные продукты сельского хозяйства используются для изготовления субстрата для грибов. Конский навоз, соломенная подстилка, сено или пшеничная солома являются обычными сыпучими ингредиентами.Единственная оставшаяся неорганическая добавка — это гипс, который имеет первостепенное значение (гипс можно добавлять в начале процесса компостирования, из расчета 70–100 фунтов на тонну сухих ингредиентов).

Предлагаемая формула для пробного использования следующая (следующая указанная формула только для справки):

Конский навоз (85%)	Сено (10%)	Птичий помет (5%)	Гипс	Аммиачная селитра
75 м³	5-1 тюк	18 л	4.5 кг	45 кг

Примеры рецептов грибного компоста:

Весь процесс компостирования начинается со смешивания и увлажнения этих ингредиентов (для достижения наилучших результатов приготовьте компост из смеси конского / куриного навоза и влажной соломы).

Сначала замочите пшеничную солому в воде и измельчите ее в дробилке. Влажность должна быть умеренной, не слишком влажной или слишком сухой (обратите внимание на различные параметры, влияющие на качество получаемого компоста).В компостной куче должно быть достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов. Слишком низкая температура или влажность повлияют на процесс и даже остановят компостирование.

Во-вторых, смешайте куриный (конский) навоз и гипс и бросьте в измельченную солому.

Наконец, эти смешанные материалы доставляются в компостные кучи для компостирования.

◆ Компостирование

Укладка сырых ингредиентов в длинные прямоугольные кучки и периодическое переворачивание куч (примерно 3-4 включения каждые 2-3 дня, чтобы навоз мог сгнить и сконцентрировать питательные вещества, необходимые для выращивания грибов).Ворошитель компоста играет важную роль в коммерческом компостировании. Он заключается в том, чтобы тщательно перемешать ингредиенты, ускорить химическую реакцию во время компостирования и полить ингредиенты (добавить воду в стоки). Также необходим трактор-погрузчик для подачи ингредиентов на токарь.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней в зависимости от состояния материала в начале и его характеристик на каждом этапе. Он считается законченным, если: а) смесь темно-коричневого цвета и имеет сладкий запах, б) соломка становится мягкой и податливой и комки легко распадаются на части, в) сырые ингредиенты способны удерживать воду, и г) содержание влаги в компосте от 68-74%.Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап 1 компостирования завершается.

Гидравлическое устройство для ворошения компоста, перемещающееся через кучу компоста

Этап II: Завершение компоста (происходит в контролируемых условиях)

После 15-20 дней компостирования начинается процесс фазы II, начинающийся с пастеризации для уничтожения бактерий, семян сорняков и удаления аммиака.

Компост доставляется в специальное помещение для пастеризации 8 часов при 56 ± 60 ℃ и продолжается с периодом кондиционирования при 45 ℃ до 7 дней до тех пор, пока летучий Nh4 не будет удален из технологического воздуха.Процесс пастеризации — это контролируемый, зависящий от температуры процесс, который длится около одной недели. После фазы II субстрат готов для роста грибного мицелия.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Как стерилизовать грибной субстрат без скороварки

Стерилизация субстрата — один из важнейших шагов, когда дело касается грибов выращивание.Без хорошо стерилизованного субстрата уровень загрязнения внутри субстрата слишком высока для роста мицелия. Это, следовательно, приводит к низкой урожайности или, что еще хуже, к полному убытку.

В то время как некоторые фермеры, выращивающие грибы, используют скороварку или автоклав, у некоторых их нет или даже нет, особенно в развитых странах. Возникает вопрос: « Как стерилизовать грибной субстрат без скороварки? ”

Если хотите стерилизовать субстрат, но под рукой нет скороварки, тогда существует несколько методов стерилизации субстрата. должным образом.Я опишу каждый из них в следующих разделах.

• Компостирование
• Химическое вещество
• Пастеризация в холодной воде
• Погружение в горячую воду (ошпаривание)
• Пастеризация
• Пастеризация

Компостирование обычно используется для выращивания шампиньонов (Agaricus). Но он также нашел его путь в выращивание вешенки (Pleurotus spp.).

Компостирование представляет собой двухэтапный процесс:

• Этап 1, который обычно выполняется за пределами (рис. 1), — это биологический и химический процесс и первый шаг по разложению смешанного сырья. За это время сама подложка нагревается до 80 ° C.

Рисунок 1: Вид на груды компоста [1].

• Фаза 2, которая выполняется внутри (Рисунок 2 и Рисунок 3), — это биологический процесс для завершения разложения. На этапе 1 температура не контролируется, на этапе 2 температура строго контролируется в течение определенного времени. В первой части этой фазы — фазе пастеризации — устанавливают температуру 56-60 ° C на 8 часов. После этого температура снижается до 45 ° C на срок до 7 дней — так называемый период кондиционирования. Период кондиционирования заканчивается после удаления летучего аммония из технологического воздуха.

Рисунок 2: Эскиз туннеля [2]

Рисунок 3: Вид в туннель [3].

ПРОЦЕСС КОМПОСТИРОВАНИЯ

Как выглядит процесс [4]?

Шаг 1 — Подготовка субстрата

Сложите субстрат в кучу.

Шаг 2 — Увлажнение

Полейте субстрат и тщательно перемешайте. В влажность должна быть около 75%.

Шаг 3 — Компостирование

В течение следующих 7 дней регулярно поливайте и перемешивайте ваш субстрат. Это предотвращает образование горячих точек внутри сваи.Куча нагревается в процессе компостирования до 60-70 ° C.

Шаг 4 — Заполнение туннелей

Через 7 дней залить субстрат в туннель.

Шаг 5 — Пастеризация

Закройте туннель и поддерживайте температуру на уровне 65 ° C в течение 18 часов. Для этого вам понадобится газированный пар внутри туннелей.

Шаг 6 — Кондиционирование

Уменьшите огонь примерно до 48 ° C и продолжайте температура в течение 48 часов.

Шаг 7 — Охлаждение

Остановите процесс нагрева и дайте подложке остыть до 25 ° C.

Шаг 8 — Инокуляция

Инокулируйте с частотой появления около 5%.

Шаг 9 — Упаковка в мешки

Заполните мешки инокулированным субстратом. и поместите их в камеру для выращивания.

РЕЗУЛЬТАТЫ с компостированием

На рисунке 4 показаны несколько тестов с описанным выше процессом.

Рисунок 4: Урожайность грибов исследуемой производственной серии.Урожайность определяли как процент сырого веса килограммов свежих грибов на 100-килограммовый блок субстрата. Столбцы указывают на стандартное отклонение для отдельных производственных серий, основанное на значениях урожайности различных птицефабрик. Толстые линии показывают диапазон среднего ± стандартное отклонение для всего набора данных [5], [6].

Положить эти выводы в контексте, мы возвращаемся к определению биологического эффективность (BE). BE определяется как 1 кг свежих грибов на 1 кг сухих. субстрат или 1 кг свежих грибов на 4 кг влажного субстрата (содержание воды 75%).Поскольку автор поливал до влажности 75%, воспользуемся вторым определение.

Пример: 7-118, выход ~ 15%

1 кг свежие грибы на 4 кг субстрата составляют 100% ВЭ

15 кг свежие грибы на 100 кг субстрата равны BE 60%

Если мы повторим этот расчет для всех других значений, мы сможем лучше сравнить результаты автора с результатами других работ (рис. 5). Среднее значение BE составляет около 95%, со средним ± стандартным отклонением 75% для нижней полосы и 114% для верхней полосы.Как мы теперь видим, 5 из 11 серийных серий или 45% имеют менее 100% BE .

Рисунок 5: Оценка биологическая эффективность (BE) на основе рисунка 20 [7]

Использование

CHEMICAL стерилизация

Химическая стерилизация обычно используется, потому что они недорогие. Во время моего исследования, я нашел много научных исследований, в которых используются разные химические вещества. стерилизовать субстрат. В таблице 1 представлен обзор этих химикатов и их классификация в соответствии с их рисками.

А большой отказ от ответственности: представленная информация отражает точку зрения и мнение мои и предназначены только для образовательных и информационных целей и не должны толковаться как юридическая консультация или как предложение о предоставлении юридических услуг. В предоставленная информация содержит общую информацию и может не отражать текущую юридические события или информация. Я не делаю никаких заявлений или гарантии относительно точности, применимости, пригодности или полноты информация. Информация не предназначена для замены профессиональных совет.Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по эксплуатации, материалами паспорт безопасности внимательно, и спросите своего местного специалиста, прежде чем использовать какой-либо из эти упомянутые химические вещества. Поэтому я не несу никакой ответственности перед любой стороной. за любые прямые, косвенные, подразумеваемые, карательные, специальные, случайные или другие косвенный ущерб, прямо или косвенно связанный с этой информацией, который предоставляется как есть и без каких-либо гарантий.

Таблица 1: Обзор химикатов, используемых в научных статьях для стерилизации грибной субстрат [8]

С этим сказал, я не рекомендую ни один из них, потому что риск их использования для я слишком высок.Они также ядовиты, токсичны или опасны в обращении.

Как использовать

COLD WATER LIME PASTEURIZATION для стерилизации субстрата

Это в некотором роде исключение. Внимание: является коррозионным и вредным, что означает, что вы должны внимательно прочитать паспорт безопасности материала, связаться с экспертом и вернуться к тому, что я написал в разделе об отказе от ответственности, прежде чем использовать его , но он имеет низкую токсичность и широко используется в пищевой промышленности (E526) [9].

Лайм вы хотите использовать, должно быть с низким содержанием магния (<2%) и высоким содержанием кальция.Следовательно, не вся известь создается одинаково. Если ваш лайм содержит более 2%, рост мицелия будет подавлен [10].

Если вы добавление извести в воду повышает уровень pH. Как многие загрязнения предпочитают режим кислотности, они будут убиты.

Сколько вам нужно? Добавьте 355 г гашеной извести в 200 л воды.

ПРОЦЕСС ХОЛОДНОЙ ВОДЫ ИЗВЕСТИ

Как выглядит процесс?

Шаг 1 — Подготовка субстрата

Измельчите субстрат (обычно солому) на 1-6 см длинные кусочки.Измельчение субстрата способствует разрушению и приводит к более высокому биологическая эффективность (рисунок 6).

Рисунок 6: Сравнение биологической эффективности неразрезанной соломы и измельченной соломы [11].

Шаг 2 — Подготовьте воду

Добавьте около 7 граммов гашеной извести на каждые 4 часа. литров воды.

Шаг 3 — Добавьте субстрат и замочите.

После добавления субстрата тщательно перемешайте.

Выдержать 12-24 часа.

Шаг 4 — Слив

Удалите субстрат из воды, поместив подложку на металлическую решетку и дайте ей стечь максимум на 2 часа.В чем дольше вы сушите субстрат, тем больше вероятность его загрязнения опять таки.

Шаг 5 — Инокулируйте

Засейте высушенный субстрат примерно 17% или 1 фунт спауна на 6-фунтовый мешок [12].

Шаг 6 — Упаковка

Заполните пакеты с засеянным субстратом и поместите их в камеру для выращивания.

РЕЗУЛЬТАТЫ с ИЗВЕСТЬЮ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ

Рисунок 7 сравнивает различные методы лечения. Как указано, известь, полученная в этом тесте, высочайшая биологическая эффективность.

Рисунок 7: Обычная соломинка и средняя обработка измельченной соломы [13]

Опять же, будьте осторожны и надевайте перчатки, защитные очки и маску (прочтите заявление об отказе от ответственности). Попадание на кожу может вызвать сыпь и ожоги. Вдыхание его в легкие может вызвать проблемы с дыханием, а попадание в глаза может быть особенно опасным.

Как использовать

ПОГРУЖЕНИЕ В ГОРЯЧУЮ ВОДУ (ОЖИГАНИЕ) для стерилизации субстрата

Для ошпаривание основание обычно погружают на от 1 до 1,5 часов в горячую воду. (Рисунок 8).

Рис. 8: Пример погружения в горячую воду [14]

ПРОЦЕСС ОБОЛОЧЕНИЯ

Как выглядит процесс [15]?

Шаг 1 — Подготовка субстрата

Измельчите субстрат (обычно солому) на 1-6 см длинные кусочки. Измельчение субстрата способствует разрушению.

Шаг 2 — Приготовьте воду

Нагрейте воду примерно до 80 ° C.

Шаг 3 — Добавьте субстрат

После добавления субстрата тщательно перемешайте.

Дайте процессу поработать 1 час.

Шаг 4 — Слив

Удалите субстрат из воды, поместив подложку на металлическую решетку и дайте ей стечь максимум на 2 часа. В чем дольше вы сушите субстрат, тем больше вероятность его загрязнения опять таки.

Шаг 5 — Засейте

Засейте высушенный субстрат 5% по массе на основе сырого веса.

Шаг 6 — Упаковка в мешки

Заполните мешки инокулированным субстратом. и поместите их в камеру для выращивания.

РЕЗУЛЬТАТЫ с МАСШТАБИРОВАНИЕМ

Результаты, показанные на рисунке 9, указывают на более высокую температура не всегда приводит к более высокому урожаю. Лучший результат для этого след был достигнут при 80 ° C и 1 час

.

Рисунок 9: Влияние различных методов дезинфекции на биологическую эффективность [16]

Как использовать

ПАСТЕРИЗАЦИЯ для стерилизации субстрата

Пастеризация при 60-80 ° C, до 5 дней и 0 фунтов на квадратный дюйм.

Супер-пастеризация при 80-100 ° C в течение 15 часов и давлении 0 фунтов на кв. дюйм.

Пастеризация и особенно суперпастеризация, которую ввел Пол Стамец, — это широко используемый метод, когда речь идет о стерилизации субстрата.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

ПРОЦЕСС

Как выглядит процесс [17]?

Шаг 1 — Подготовка субстрата

Измельчите субстрат (обычно солому) на 1-6 см длинные кусочки. Измельчение субстрата способствует разрушению.

Шаг 2 — Упаковка в мешки

Наполните мешки измельченным субстратом.

Шаг 3 — Приготовьте воду

Нагрейте воду примерно до 100 ° C. Выше чем выше температура, тем короче время обработки.

Шаг 4 — Заполните бочку

Добавьте свои пакеты в бочку с клапаном сброса давления (0 фунтов на квадратный дюйм).

Подача горячего пара из резервуара для воды в бочку (например, внизу).

Дайте процессу поработать от 12 до 15 часов.

В процессе убедитесь, что у вас достаточно вода в вашем резервуаре.

Шаг 5 — Слив

Снимите пакеты и дайте им остыть на минимум 24 часа. Время зависит от плотности вашего субстрата. В температура внутри пакетов должна быть ниже 28 ° C. Иначе жара убьет мицелий.

Шаг 6 — Засейте

Засейте высушенный субстрат 5% по массе сухой вес [18] и положите их в камера для выращивания.

РЕЗУЛЬТАТЫ С ПАСТЕРИЗАЦИЕЙ

На рисунке 10 сравнивалось несколько различных методов стерилизации.Как видите, На втором месте метод пастеризации.

Рисунок 10: Влияние методов стерилизации на биологическую эффективность различные субстраты [19]

Тиндаллизация — забытый метод стерилизации

Метод стерилизации, разработанный Джоном Тиндаллом (1820-1873).

В этом методе продукт обрабатывается циклами. Каждый цикл содержит следующие шаги.

1. 30 мин, 100 ° C
2. 12 часов, 37 ° C
3. 30 мин, 100 ° C
4. Повторяйте этапы 2 и 3 до достижения 72 часов

Во время фазы прорастания (этап 2) бактерии начинают расти.На этапе стерилизации (шаг 1) эти бактерии погибнут.

Всего за эти три дня будет от 5 до 6 циклов.

https://www.umsl.edu/microbes/files/pdfs/tyndallization.pdf

Альтернативный процесс

1. Подготовьте свои пакеты / бутылки / банки
2. 60 минут, 100 ° C
3. 24 часа, RT
4. Повторите шаги 2 и 3 3 раза.
РЕЗЮМЕ

Как вы могли заметить, вам не нужна скороварка для стерилизации субстрата .Если у вас его нет, не волнуйтесь, результаты многообещающие, и в то же время процессы не так уж и сложны.

Но будь знайте, что эти результаты предназначены только для демонстрационных целей. Ваши результаты могут варьироваться в зависимости от используемого субстрата по сравнению с субстратом использовались в тестах и ​​многие другие факторы.

С этим сказал, вы все равно должны использовать их в качестве эталона и посмотреть, получаете ли вы лучше результаты или нет.

Ссылки на использованные статьи и книги находятся в разделе литературы.

Теперь я хочу услышать от вас:

Какой метод стерилизации из этой статьи вам больше всего хочется попробовать?
А какой метод вы используете сегодня?

Дайте мне знать, оставив быстрый комментарий.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ЧТЕНИЯ

Как ваш метод стерилизации может повлиять на урожай грибов

Эта статья еще глубже рассматривает аспект стерилизации. Некоторые части частично совпадают с этой статьей, но в ней более подробно описывается каждый метод стерилизации.Кроме того, я покажу больше результатов различных процессов стерилизации в отношении урожайности грибов.

Как субстрат может повлиять на урожайность грибов

Начиная с основ, я затем расскажу, в частности, о составе вашего субстрата и о том, как они соотносятся со скоростью роста и урожайностью. Я расскажу о влиянии размера частиц и о том, как различные типы субстрата повлияют на урожайность грибов. И, наконец, я рассмотрю влияние добавок на урожайность.

Как ваш метод инокуляции может повлиять на урожайность грибов

В то время как швы прививки прямо вперед, это не так. Рассматривая несколько аспектов После инокуляции я расскажу о шестиэтапном процессе уменьшения загрязнения. В то же время этот шестиэтапный процесс улучшает процесс инокуляции. сам.

ЛИТЕРАТУРА

Стамец 1983 Грибной культиватор

https://amzn.to/33RtruM

Holliday 2012 г. https: // www.researchgate.net/publication/224947271_Simplified_and_Lower_Cost_Methods_for_Culinary-Medicinal_Mushrooms_Cultivation/link/5b29251d4585150c63dcf0d9/download

Atila 2016

https://www.researchgate.net/publication/309596170_Effect_of_Different_substrate_Disinfection_Methods_on_the_Production_of_Pleurotus_ostreatus Осени 2012

https://www.researchgate.net/ публикация / 279189762_Effect_of_Substrate_Pre-treatment_Methods_on_Oyster_Mushroom_Pleurotus_ostreatus_Production

Vajna 2010

https: // www.researchgate.net/publication/40454271_Microbial_community_structure_changes_during_oyster_mushroom_substrate_preparation

Александр 1994 Лучшее растущее преимущество

https://amzn.to/33RNxE3

Кашангура 2008 http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.1021.4118&rep=rep1&type=pdf

Джонс 1964

https://nph.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/ 10.1111 / j.1469-8137.1965.tb05378.x

Кумар 2018

https://scialert.net/fulltextmobile/?doi=ppj.2018.19.24

Шахид 2006

http://www.fspublishers.org/published_papers/62199_..pdf

---

[1] Источник

[2] Пол Стамец (1983)

[3] Источник

[4] Vajna 2010

[5] Baláz Vajan (2010)

[6] Первое число указывает год производства, а второе число указывает на производственную серию

[7] Собственный расчет

[8] Собственная таблица на основе разных источников

[9] Источник

[10] Александр 1994

[11] Холлидей 2012

[12] Holliday 2012

[13] Holliday 2012

[14] Источник

[15] Atila 2016

[16] Собственные данные на основе Atila 2016

[17] Stamets 1983

[18] Oseni 2012

[19] Собственная цифра по Осени (2012)

Как это:

Нравится Загрузка…

Пастеризация извести в холодной воде для выращивания грибов

Я признаю, что пастеризация соломы в горячей воде с помощью пропановой горелки может быть довольно сложной задачей.

Вам понадобится большая горелка, полный баллон с пропаном и достаточно времени, чтобы убедиться, что весь процесс идет гладко. Еще более неприятно то, что это нужно делать на улице или в большом магазине, потому что вы не можете установить пропановую горелку в своей гостиной!

Что заставляет задуматься многих новичков…

«Нет ли другого способа пастеризовать большое количество соломы?»

Да!

Это называется Пастеризация извести в холодной воде , и это дешевый и эффективный низкотехнологичный способ подготовки субстратов для выращивания грибов.

Процесс прост. Вы просто замачиваете солому на 12-24 часа в ванне с холодной водой , обработанной гашеной известью .

Известь быстро и резко повысит pH воды, в результате чего споры плесени, бактерии и другие загрязнители в соломе будут уничтожены.

После осушения субстрат можно засеять грибной икрой. В этом случае мицелий сможет расти на чистой скрипучей соломе, не испытывая препятствий со стороны других конкурирующих организмов — по крайней мере, на короткое время!

Что такое гашеная известь?

Гидратированная известь — это в основном гидроксид кальция, химически известный как Ca (OH) ₂ , который часто используется в промышленности по разным причинам, от маринования огурцов до очистки сточных вод.

Этот белый порошок известен под разными названиями.

НО — не все Лайм созданы равными, и некоторые виды будут не работать для выращивания грибов.

✘ Какой вид извести НЕ РАБОТАЕТ?

Убедитесь, что вы не используете известь того типа, который используется для обработки садовых почв или буферизации субстратов. Это слишком слабо! Обычно его можно найти в садовых центрах в виде гранул или щебня.

Это Известь карбоната кальция .Вы можете увидеть, что это называется множеством разных названий, включая доломитовую известь, садовую известь, негашеную известь, известняк, мел и многие другие. Это не будет эффективно для повышения pH до достаточно высокого или достаточно быстрого, чтобы убить загрязнение. (см. Википедию для быстрого праймера («лаймера») по pH)

Кроме того, вы хотите убедиться, что известь, которую вы используете, содержит мало магния, и много кальция.

Этот тип извести обычно очень богат магнием. Высокие концентрации магния замедляют рост мицелия даже после дренирования и инокулирования субстрата.

✔ Какой вид извести ПОДХОДИТ?

Тип извести, который вам нужен: Гидратированная известь , с низким содержанием магния .

Этот белый пушистый порошок производится путем обработки «негашеной извести» водой, меняющей химическую структуру путем преобразования оксидов в гидроксидов .

Имейте в виду, что можно найти садовый сорт «гашеная известь» с высоким содержанием магния.Так не пойдет. Скорее всего, вам нужно будет пойти в сельскохозяйственный магазин или аналогичный, чтобы найти нужный сорт извести. Его не всегда легко найти, поэтому, если у вас возникнут проблемы с поиском, не удивляйтесь!

Известь, которую я использовал, была собрана в местном УФА, и она обычно используется для очистки питьевой воды на площадях.

Как действует известь?

Известь работает, быстро изменяя pH воды, делая ее чрезвычайно щелочной и убивая загрязнения в субстрате.

После слива субстрат имеет низкую концентрацию живых загрязнений, что дает грибам преимущество.

Я не тестировал его, но предполагаю, что это комбинация между pH субстрата, возвращающимся на землю после осушения, И естественной способностью мицелия быть устойчивым в среде с высоким pH. В любом случае это работает очень хорошо!

ПЕРВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Гидратированная известь потенциально опасна, поэтому будьте осторожны при обращении с ней.

Я люблю носить перчатки, защитные очки и маску. Попадание его на кожу может вызвать сыпь и ожоги, вдыхание его в легкие может вызвать проблемы с дыханием, а попадание в глаза может быть особенно опасным.

Всегда пользуйтесь средствами защиты и не говорите, что я вас не предупреждал!

Холодная известь, шаг за шагом

Этот тип обработки субстрата прост для большинства людей в домашних условиях.

Его используют даже некоторые мелкие коммерческие предприятия по выращиванию грибов, которым нужен низкотехнологичный, дешевый и эффективный способ пастеризации соломы.

Общий процесс очень похож на выращивание грибов на соломе с тепловой пастеризацией, с той лишь разницей, что нагревание заменяется известью.

Что вам нужно

• Гидратированная известь (около 6 граммов на галлон используемой воды)
• Вода
• Бочка емкостью 55 галлонов или большая емкость
• Солома (пшеничная или овсяная)
• Полиэтиленовые трубки или Другой подходящий контейнер для урожая
• Икра, около 2,5 фунтов на 25 фунтов влажного субстрата.

ШАГ 1: ПОДГОТОВЬТЕ СОЛОМУ

Порубите солому на 2–3 дюйма. Вы можете сделать это с помощью ножниц, если у вас есть небольшое количество, или взбив его с помощью средства для удаления сорняков в большом барабане.

В этом нет 100% необходимости, но измельчение соломы влияет на то, насколько легко мицелий может проходить через соломинку, и делает питательные вещества в соломе более доступными.

Результатом измельчения будет более быстрая колонизация, и очень вероятно намного больший урожай .

ШАГ 2: ПОДГОТОВЬТЕ ВОДНУЮ ВАННУ

Добавьте гашеную известь в воду в большой бочке или емкости.

Хорошее практическое правило — использовать около 6 граммов гашеной извести на каждый галлон воды .

Если у вас почти полная бочка на 55 галлонов воды (50–55 галлонов воды), это составляет примерно 300–330 граммов извести. ( не обязательно должно быть точным )

Если у вас нет шкалы, вы можете оценить объем и использовать примерно 1–1.5 стаканов извести на 55 галлонов воды.

ШАГ 3: ДОБАВИТЬ СОЛОМУ И ЗАМАЧИТЬ

Добавьте солому и замочите ее в ванне с известью на 12-24 часа.

Убедитесь, что солома равномерно перемешивается в водяной бане и обрабатывается одинаково. Солома плавает, поэтому вы можете положить сверху что-нибудь тяжелое, чтобы обеспечить полное погружение. Мне нравится использовать шлакоблок и металлическую решетку поверх соломы, чтобы удерживать ее.

ШАГ 4: СЛИВ И ИНОКУЛИРУЙТЕ

После 12–24 часов замачивания удалите соломинку и дайте ей стечь примерно 20 минут.Вы не должны оставлять его так долго, чтобы новые загрязнения могли осесть в субстрате, но вы также должны убедиться, что большая часть воды стекает, чтобы солома не была слишком влажной.

Инокулирует солому из расчета 10-15%. Вы можете либо смешать все вместе, либо выложить слоями. Один из лучших вариантов посевной тары — это полиэтиленовые трубы. Мне нравится использовать 14-дюймовые трубы плоского диаметра, из которых получаются соломенные бревна диаметром около 9 дюймов.

Убедитесь, что вы прорезали отверстия в полиэтиленовой трубке, чтобы мицелий мог дышать во время колонизации.Мне нравится использовать наконечник стрелы и проделывать отверстия по всему бревну, каждые 4 дюйма или около того. Убедитесь, что вы сделали отверстия в нижней части бревна, чтобы стекала лишняя вода.

ШАГ 5: КОЛОНИЗАЦИЯ И ФРУКТЫ

Солома должна заселяться относительно быстро, в зависимости от вида и скорости нереста. Мицелий должен сразу же начать расти. Поместите бревно в среду с комнатной температурой вдали от прямых солнечных лучей. Через 10-14 дней полено должно полностью заселиться и быть готовым к помещению в условия для плодоношения.

Вот и все! Опять же, это очень похоже на процесс с термообработанной соломой. Занимает немного больше времени, но в целом требует меньше работы.

Недавнее выращивание с использованием гидратированной извести

Я только что закончил выращивание с использованием холодной пастеризации соломы и получил довольно хорошие результаты!

Для этого выращивания я выбрал голубую устрицу ( Pleurotus columbinus ) и желтую устрицу (Pleurotus citrinopileatus), потому что это быстрорастущие высокоурожайные сорта, которые обычно хорошо растут на соломенных субстратах.

Я решил выращивать их на открытом воздухе, потому что условия были подходящими, и потому, что выращивание этих видов на открытом воздухе может дать хорошие большие плоды без особых хлопот!

На первом этапе я измельчил солому с помощью измельчителя сорняков в большой списанной дождевой бочке. Затем я замочил солому примерно на 18 часов в бочке емкостью 55 галлонов , наполненной холодной водой из шланга и примерно 300 граммов гашеной извести .

Затем солому складывали на сито с большим размером ячеек примерно на 20 минут для стекания.Удивительно, как сильно меняется цвет соломки после водяной ванны с известью!

Похоже, , так что намного больше желтого / золотого от обработки. Сначала я подумал, что соломинка может быть каким-то образом поджарена … но оказалось, что это не проблема!

После слива я запихнул соломинку в полиэтиленовую трубку и залил ее зерном. Вместо того, чтобы смешивать порождение и соломинку перед загрузкой трубок , я решил добавить порождение в журнал слоями.

Это включает в себя захват пригоршней соломы, набивание ее в бревно, посыпание тонким слоем икры и повторение до тех пор, пока у вас не закончится солома или икры. В результате получается своего рода «слоеный пирог» из икры и соломы, которые, хотите верьте, хотите нет, колонизируются примерно так же быстро, как если бы они были тщательно перемешаны.

Имейте в виду — если вы решите использовать этот метод, убедитесь, что вы действительно прижимаете каждый слой во время его изготовления, чтобы не было больших воздушных карманов или участков неплотно упакованного материала.

После того, как бревна были набиты, я нанес удар острием стрелы по внешней стороне бревна, примерно каждые 4 дюйма или около того. Это включало перфорацию нижней части бревна, чтобы лишняя вода могла стекать по мере заселения бревна.

Бревна были помещены в прохладное хранилище, чтобы они могли колонизировать. Примерно через 7-10 дней бревна полностью заселились и были готовы к вывозу на улицу.

Я повесил эти бревна в сделанной на заказ беседке с ветровым стеклом из полиэтилена, чтобы плоды не высыхали.Устрицам определенно нужно ОЧЕНЬ много свежего воздуха, но если будет постоянный ветер, даже легкий ветерок, плоды неизбежно засохнут и прервутся. Обычно это можно исправить, поместив бревно у земли, достаточно глубоко в деревья или просто обернув его полиэтиленовой пленкой.

Два бревна дали хорошие плоды!

У Blue Oyster, конечно же, не было проблем с созданием хороших больших кластеров. Однако мне пришлось получить их довольно рано, чтобы ошибки не взяли верх.

Желтая устрица тоже принесла хорошие плоды, хотя на фото не удалось поймать.

При этом, как только я подумал, что бревно полностью готово, я снял полиэтиленовый шланг и бросил его в компостную кучу… где он решил, что это еще не сделано! Это часто случается, особенно с устрицами, которым просто нравится продолжать плодоносить, плодоносить и плодоносить.

Другие низкотехнологичные методы

Конечно, и тепловая пастеризация, и пастеризация извести эффективны, но это не единственный способ обработки субстрата.Есть еще несколько дешевых и эффективных методов, которые вы можете попробовать сами.

Анаэробная пастеризация

Хотя существует миллион различных типов бактерий и других загрязнителей, которые могут повлиять на ваш рост, вы можете разделить их на две группы: аэробные (кислородолюбивые) и анаэробные ( кислородная ненависть). По сути, некоторым загрязняющим веществам для жизни нужен кислород, а другим — полное отсутствие кислорода, чтобы выжить.

Мы можем воспользоваться этим, чтобы управлять условиями и пастеризовать субстрат без нагрева, извести или каких-либо других химикатов. Основной процесс заключается в замачивании субстрата (например, соломы или древесной щепы) в воде, слива и последующего помещения в герметичный контейнер . Ведра на 5 галлонов работают действительно хорошо.

При правильной герметизации загрязнители аэробные в конечном итоге отмирают, а загрязнители анаэробные будут размножаться.

Как только контейнер открыт и субстрат подвергается воздействию воздуха, анаэробные загрязнения исчезнут, и не останется никаких аэробных загрязнений, о которых следует беспокоиться, по крайней мере, на некоторое время. Это дает мицелию гриба достаточную фору, чтобы захватить субстрат.

Эта тема действительно заслуживает отдельного поста, надеюсь, я скоро доберусь до нее!

Стиральный порошок и мыло

Некоторые люди добились успеха, используя стиральный порошок или даже обычное средство для мытья посуды.

Думаю, это имеет смысл, потому что мыло обладает антибактериальными свойствами, и я уверен, что стиральный порошок — то же самое. Хотя я сам этого не пробовал, процесс заключается в замачивании субстрата в холодной воде с добавлением стирального порошка на день или около того, что очень похоже на пастеризацию извести в холодной воде.

Я полагаю, что это могло бы сработать для домашних гроверов и любителей, но это не то, что имело бы смысл делать в коммерческих целях.

Кроме того, я был бы немного обеспокоен качеством грибов, если бы субстрат пастеризовался таким образом.

Пастеризация золы

Древесная зола также успешно использовалась для пастеризации субстратов. Он работает аналогично гашеной извести, повышая pH настолько, чтобы убивать загрязнения в соломе.

Некоторые сообщают, что этот метод на самом деле дает лучших урожаев по сравнению с любым методом , и, учитывая, что это недорогой материал во многих частях мира, пастеризация древесной золы может быть лучшим способом для многих производителей. .

Дайте шанс извести

Я не проводил никаких строгих испытаний, но многие производители сообщают, что пастеризация гашеной извести на самом деле имеет более высокую биологическую эффективность, чем паровая пастеризация.

No related posts.