Креветочные фермы: Креветочная ферма №1 в России!

Креветочный мир: проблемы и пути решения

Креветки — одни из самых востребованных подводных обитателей на рынке гастрономии. Их почитают за прекрасный вкус, высокое содержание белка и низкую калорийность.

Но у этой гастрономической истории есть и обратная сторона — растущее потребление креветок вызывает все большую тревогу со стороны экологов.

Рассказываем, как столь безобидный продукт стал одним из самых неэкологичных, почему он может нанести вред здоровью людей и о путях решения этих проблем.

Виды креветок

Сразу оговоримся — термин креветка не имеет под собой научной основы. Это такое общее, разговорное понятие с очень давней историей. Оно объединяет около 3000 видов ракообразных. Только у дальневосточных берегов России их количество превышает сотню. Но промысловое значение имеют менее 300 видов.

Креветки обитают в прибрежной или глубоководной зонах океанов, в соленых озерах и даже пресноводных больших реках, а также выращивают на специальных фермах.

Как лов диких креветок влияет на популяцию морских обитателей

В траловые сети, используемые для ловли креветок, попадает огромное количество рыбы и даже морские черепахи. Большая часть такого «прилова» в результате оказывается мертвой, а затем выбрасывается обратно в море.

Чтобы свести к минимуму случайную поимку морских животных, Национальное управление по исследованию океанов и атмосферы (NOAA) разработало и протестировало устройства сокращения прилова (Bycatch reduction device — BRD). После его внедрения в 1980 году коэффициент прилова, который составлял

4-5:1, сократился примерно на 30%, но все равно остался очень высоким.

Креветочные фермы: что с ними не так?

Большая часть креветок, поступающих на рынок, выращивается на специализированных фермах. Находятся они, в основном, в прибрежных водоемах Тихого, Атлантического и Индийского океанов.

“Фермы” представляют собой огромные промышленные резервуары или мелкие искусственные пруды, которые могут простираться на акры. И они плотно забиты креветками.

Чтобы контролировать рост и предотвратить потенциальные болезни молодых особей, фермеры часто используют антибиотики и другие препараты.

Если пруды не обрабатываются должным образом, отстой из фекалий, химикатов и излишков пищи может накапливаться и разлагаться. Эти вещества неминуемо попадают в океаны, разрушая местные экосистемы, а вместе с креветочным мясом и в организм человека.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Aquaculture Reports в 2020 году, большинство изученных образцов креветок, выращенных на фермах Вьетнама, Таиланда, Эквадора, Китая, Индии, Индонезии и Бангладеш, содержат различные вещества, опасные для здоровья человека.

Например, в 17% образцов нашли фторхинолон — синтетический антибиотик, запрещенный в ряде стран из-за его связи с возникновением почечной недостаточности и сердечной аритмией у человека.

В 70% образцов обнаружили нитрофурантоин — антибиотик, который использовался в качестве стимулятора роста скота до 1990-х годов. С 1995 года он был запрещен в странах Европейского Союза.

Креветки и мангровые леса: какая связь?

Создание ферм по выращиванию креветок привело к уничтожению мангровых деревьев, которые растут в прибрежных водах.

Мангровые заросли создают благоприятные условия для обитания различных видов флоры и фауны, играют важную роль в поглощении углекислого газа, предотвращают смыв почвы приливами и отливами, вносят неоспоримый вклад в поддержание уникальных экосистем.

Согласно докладу ЮНЕСКО, в период с 1980 по 2012 год пятая часть мангровых лесов мира была уничтожена из-за создания креветочных хозяйств.

В последние годы некоторые страны добились успехов в пересадке мангровых деревьев, а также принимают законы, требующих от ферм высаживать новые деревья за каждое потерянное. Но восстановление популяции этих растений займет не менее 100 лет.

Креветки и микропластик

Ученые повсеместно находят микропластик в организмах морских обитателей. Дрейфуя в океане, кусочки полимеров обрастают водорослями и бактериальной пленкой и становятся похожими на еду. Пластиковые частицы были обнаружены в разных видах рыб, независимо от стратегии их питания: хищные, травоядные, всеядные. И, конечно, микропластик не обошел стороной мидий, устриц и… креветок.

Исследования 2020 года показали, что в 84.6% изученных образцах креветок содержался микропластик, синтетические волокна которого достигали в длину от 0,16 до 37,9 мм.

Нарушение прав человека

Креветочная промышленность критикуется не только за вред, наносимый окружающей среде, но и за нарушения прав человека.

Так, расследование Associated Press в 2015 году показало, что на рынках в Таиланде для очистки креветок, проданных впоследствии крупным розничным торговцам США, использовался рабский труд.

А отчет Human Rights Watch за 2018 год показал, что принудительный труд и торговля людьми по-прежнему широко распространены в этой отрасли.

Спасение креветок и экосистем

Растительная альтернатива креветкам

Пять лет и восемь миллионов долларов потребовалось американской компании New Wave Foods, чтобы представить миру растительную замену креветкам. Как заявляют разработчики, альтернатива имеет тот же вкус и «хрустящую» текстуру, что и настоящие креветки. Да и выглядит очень аппетитно. Еще из плюсов — в таких “креветках” отсутствует холестерин.

Состоит альтернатива из морских водорослей и растительных белков, полученных из маша — зернобобовой культуры родом из Индии.

На данный момент New Wave Foods работают только с ресторанами, поскольку именно на сферу общественного питания приходится 80% потребления креветок. Но как только все тесты пройдут удачно, компания будет готова расширяться и для розничной торговли.

Следующая цель компании — создать растительные альтернативы омарам, гребешкам и крабам.

Меры по регулированию вылова и разведения креветок

Во многих странах принимаются меры по регулированию вылова и разведения креветок.

В России издаются ограничительные постановления по вылову черноморские креветки, креветки обитающие в Сахалинской области, Приморье.

• Устанавливаются квоты на вылов

• Оговариваются места и время разрешенной ловли

• Ограничивается траловый лов

Подобные меры принимаются и в других странах, а чтобы быть уверенным, что они выполняются вводятся прохождение сертификации и соответствующие им маркировки.

Вот маркировки, которым можно доверять

Marine Stewardship Council (Морской попечительский совет) — международная некоммерческая организация.

Указывает на то, что дикие креветки ловятся с использованием устойчивых методов рыболовства. Это может включать оснащение сетей устройствами, позволяющими убегать другим животным.

Aquaculture Stewardship Council (Координационный совет по аквакультуре)

Указывает, что креветки выращиваются без антибиотиков и в соответствии с директивами по защите окружающей среды. Эта маркировка также гарантирует, что креветочные фермы не используют принудительный труд. Однако правила разрешают использование определенных химикатов, в том числе некоторых пестицидов, и не ограничивают количество креветок в пруду.

Принятие и соблюдение этих мер плюс ответственный подход покупателей к выбору креветок должно положительно сказаться на сохранение всей морской экосистемы.

Бизнес на селе: креветочная ферма — Franchising.ua

Эпоха креветочного бизнеса началась в 70-х годах прошлого века и была вызвана резким ростом спроса на этих ракообразных в большинстве стран мира. С тех пор в США, Западной Европе и Азии начали возникать крупные фермерские хозяйства, средней площадью 1 га и со средней глубиной водоема 1 м. Конкуренция на рынке креветок стала глобальной: лидерство в отрасли получили азиатские страны, которые благодаря дешевой рабочей силе поставили низкие цены на продукцию. На сегодня три четверти всех креветочных хозяйств находятся в Азии (Китай, Таиланд, Вьетнам). Остальные в большинстве своем располагаются в странах Латинской Америки. Есть фермы и в соседней России. Здесь выращивается в основном гигантская пресноводная креветка, масса которой за год может увеличиваться до 100 г. Однако на пути головокружительных прибылей от креветочного бизнеса стоит не что иное, как климат страны. Креветка – животное теплолюбивое, поэтому погибает при температуре в водоеме ниже 13º С. Чтобы этого не случилось, с наступлением холодов ракообразных нужно переселять в закрытые искусственные водоемы с подогревом. В открытом пруде креветки живут и размножаются только полгода. За это время новорожденные особи могут вырасти до 10–15 г, а не до 100 г. Именно в таком размере с окончанием сезона их и продают.

А что у нас?

В Украине креветки живут в Черном море и других водоемах, соединенных с ним проливами. Согласно данным Керченского научно-исследовательского института ЮгНИРО, в 2008–2011 гг. вылов креветок составлял 16–21 т в год. Искусственных прудов для разведения этих животных у нас пока нет. Одна из причин – особенности национального климата.

Однако указанное вовсе не означает, что креветочный бизнес в Украине невозможен. Для этого у нас есть аквариумы. «Невольно» каждый аквариумист, который однажды купил креветок и поместил их в отдельный аквариум, начинает получать с них доходы. К этому его вынуждает необходимость. «Креветки постоянно нерестятся. Во избежание перенаселения в аквариуме потомство нужно куда-то девать, – рассказывает Ксения Ковтун, разводчик креветок из Ивано-Франковска. – Поэтому продаем креветок-подростков другим разводчикам или тем, кто только начинает заниматься разведением». Украинский креветочный бизнес возможен в двух вариантах: как хобби, приносящее небольшой заработок, и как дело, в которое можно вложить 200 тыс. евро и за год их отбить, если действовать правильно.

Креветки как хобби

Чтобы разводить креветок в домашних условиях, нужны аквариумы емкостью от 50 до 300 л. Цена этого стеклянного дома зависит от его объема и колеблется от 150 до 2000 грн. Для обустройства одного 50-литрового аквариума понадобится 9 л специального грунта. «Я использую японский грунт «Аде Амазония», – рассказывает Ксения Ковтун. – Одна пачка этого грунта, в зависимости от его консистенции, стоит от 350 до 500 грн. Кроме этого, для поддержания благоприятной среды понадобятся специальные очистные системы. На них придется потратить еще 1,5 тыс. грн.

Когда дом креветок готов, можно запускать животных. Тем, кто настроен рассматривать креветок не как хобби, а как бизнес, нужно закупить хотя бы 50 особей в отношении: 1 самец на 4 самки. «Если захотите попробовать сразу несколько видов креветок, одним аквариумом вам не обойтись: каждый вид, и даже особи одного вида с разными окрасками должны проживать отдельно», – утверждает Ксения Ковтун. Минимальная цена, по которой можно купить креветку – 5 грн. Однако есть и дорогие виды: по 20, 30, 60 грн. и т. д.

Бизнес-план

Сумма первоначальных инвестиций

• покупка оборудования: 150 тыс. евро
• покупка 1 тонны маточного стада: 5 тыс. евро
• бочки для креветок: 45 тыс. евро

Итого: 200 тыс. евро

Расходы в год

• содержание креветок: 10 тыс. евро/мес = 12 мес = 120 тыс. евро

Итого: 120 тыс. евро

Доходы в год

• продажа 60 тонн креветок: 5 тыс. евро/тонна = 300 тыс. евро

Итого: 300 тыс. евро

Прибыль перед налогообложением
300 тыс. евро — 120 тыс. евро = 180 тыс. евро

Представленный расчет является лишь ориентировочным — для каждого конкретного случая и условий цифры будут меняться (Цены взяты по Киеву)

GISMETEO: В США выпустили растительные креветки для спасения мангровых лесов — Природа

Компания New Wave Foods выпустила «креветки» из морских водорослей — продукт будет доступен для заказа в ресторанах США. Упор будет сделан на заведения общепита, поскольку, согласно исследованиям, 80 % жителей страны употребляют креветки вне дома. Будут представлены креветки для закусок, креветки в соусе и панировке.

Помимо морских водорослей, в продукте содержатся бобы. По вкусу и текстуре он не будет отличаться от настоящих креветок. Его можно будет жарить и готовить на гриле. На создание растительных креветок у компании ушло 5 лет и 8 млн долларов.

Как пояснила соучредитель компании Мишель Вольф, креветки являются самыми популярными морепродуктами в США, однако у этой индустрии есть множество проблем в цепочке поставок. Он считает, что в этой сфере есть возможности для перемен.

Большая часть креветок в стране (90 %) импортируется, чаще всего — из ЮВА. Однако известно, что креветочные фермы практически уничтожили мангровые заросли в регионе, при том, что эти леса поглощали углерод и защищали побережья от повышения уровня моря.

По оценкам специалистов, креветочные фермы ответственны за 38 % потерь мангровых лесов. Джунгли просто вырубают для создания ферм. При этом на фермах используют пестициды и антибиотики, которые отравляют воду, а также идет выделение парниковых газов — в большем количестве, чем при производстве многих видов мяса. Помимо всего прочего, в этой отрасли зафиксировано множество случаев нарушения прав человека.

В планах компании New Wave Foods — создание растительной альтернативы гребешкам, а также мясу омаров и крабов.

Специалисты из исследовательской компании Fact.MR ранее отмечали, что рынок растительных морепродуктов будет расти, достигнув 1,3 млрд долларов к 2031 году.

На Николаевщине открыли самую большую в Европе креветочную ферму, — ФОТО, ВИДЕО

В Николаевской области, в селе Прогрессовка появилась самая большая акваферма в Европе по выращиванию креветок. 

Как сообщает корреспондент 0512.ua. речь идет о белоногой креветке Penaeus Vannamei — «королевская тихоокеанская». В Украине это первая акваферма, которая взялась за выращивание данного вида. Добавим, что в Европе нет нужного климата для выращивания королевской креветки, но этой ферме сделаны все нужные условия. 

Королевская креветка, Открытие первой в Европе креветочной фермы

Руководитель проекта Всеволод Ковальчук рассказал, что, когда его друзья узнали об идее, то думали, что это шутка:

— Но сейчас все поняли, что украинская креветка — это круто. И теперь ее все ждут. Еще год назад здесь было чистое поле. Это объект возле в кратчайшие сроки: с июня по октябрь. Это большое достижение, ведь тут не просто креветочная ферма. Мы видим этот объект как центр развития морской аквакультуры. Морская аквакультура — это один из самых ценных источников белка для человек, — отметил Ковальчук.

Он добавил, что хочет, чтобы ферма был своеобразной точкой рост для развития этой отрасли в Украине. 

креветочная ферма, Открытие первой в Европе креветочной фермы

— Это не столько, чтобы просто продать креветки и на этом заработать. Это в первую очередь, научно-исследовательский центр. В его состав входит инкубаторий, самый большой в Европе с разведения морских ракоподобных. Это первая ферма, мощностью в 500 тонн. Поскольку тихоокеанская креветка не может расти в европейском климате, чтобы ее выращивать, нужно создать довольно сложный инженерный объект. Этот объект 365 дней в году поддерживает климат Тихого окена, — добавил Всеволод.

Кроме торжественного открытия, 31 октября, зафиксировали и рекорд Украины. Руководительница Национального реестра рекордов Украины Лана Ветрова зафиксировала новый рекорд: это первая и пока что единственная в Украине акваферма по выращиванию креветок. По ее словам, это не просто рекорд Украины, а даже категория 2Наука и технология». Добавим, что именно эта категория является самой престижной. И уже в книге рекордов за 2021 год будет фигурировать и ферма на Николаевщине. 

Рекорд Украины
Открытие первой в Европе креветочной фермы

Рекорд Украины
Открытие первой в Европе креветочной фермы

На открытии побывали и первые лица области. Глава Николаевской ОГА Виталий Ким отметил, что данная ферма не только обеспечит более двухсот жителей области работой, но и будет платить налоги в бюджет громады, что также немаловажно для области.  

— Сюда привезут людей, которые будут обучать местное население и поднимать их уровень знаний. Это для того, чтобы не привлекать сюда работников с других областей или стран. Это очень приятно, они обучают именно местных. Это будут местные рабочие места. Также, сейчас идет перерегистрация и все налоги будут оставаться в области, — рассказал глава ОГА.

Минусом является доступность к ферме. Ведь дорога оставляет желать лучшего. На это Ким сообщил, что для области сейчас ремонт дорожного покрытия является неподъемным, но ведутся переговоры о госсубвенции насчет проектировки дороги. 

— Мы возобновим дорогу не к этому объекту, а территориальной общине. Сейчас готовится проект, чтобы эту дорогу возобновить, — добавил Виталий Ким.

Новое азиатское чудо — креветочная ферма вертикального типа

Новое азиатское чудо — креветочная ферма вертикального типа

Регистрация на сайте

Вход в личный кабинет

Восстановление пароля

Предложить новость/фото/видео

Добавить информацию о компании

Раз в месяц мы отправляем дайджест с главными новостями

10.03.2021

В Сингапуре разработано новое производство вертикального типа. На креветочной ферме Tuas South Link (входит в состав компании Universal Aquaculture) планируется производить до 200 кг ракообразных в день. Первый урожай креветок будет в июне 2021 года.

Вертикальные фермы занимают немного места и при этом позволяют производить большие объёмы различных культур. По прогнозам Research And Markets, к 2023 году рынок вертикальных ферм в мире увеличится до $7,4 млрд. Высокотехнологичное рыбоводство и овощеводство широко распространены в Сингапуре, где стоимость аренды участков слишком высока для местных фермеров. Теперь ещё один тип рыбоводства стал высокотехнологичным и вертикальным.

Креветочная ферма является модульной и может быть развёрнута на любом крупном участке. Поэтому руководитель Universal Aquaculture Джереми Онг сообщил, что более 1000 кг креветок можно производить ежедневно, если компания откроет дополнительное производство в третьем квартале 2022 года. Для этих целей разработчик планирует привлечь государственную поддержку, сообщает малайзийская ежедневная газета StraitsTimes. В рамках программы Министерства устойчивого развития и окружающей среды Сингапура фермеры, планирующие создавать участки или модернизировать существующие помещения на промышленных объектах, претендуют на компенсацию затрат в размере до 1,5 млн долларов. В будущем объём субсидий может быть увеличен, чтобы предприниматели использовали средства не только для увеличения урожайности, но и для внедрения технологий по сохранению окружающей среды.

Фото из открытого источника

Читайте также

Возврат к списку

Напишите Нам!

• Предложить новость/фото/видео
• Добавить информацию о компании
• Подписаться на дайджест

Ваше сообщение не отправлено

Что-то пошло не так. Попробуйте еще раз

Забыли пароль?

Ваше сообщение не отправлено

Что-то пошло не так. Попробуйте еще раз

Ваше сообщение успешно отправлено

Мы с вами свяжимся в ближайшее время

“Акваферма Тилигул” официально начала строительство крупнейшей в Европе креветочной фермы

Стартовало официальное строительство крупнейшей фермы в Европе по выращиванию морской креветки “ваннамей” в Николаевской области на берегу Тилигульского лимана. Об этом рассказал директор “Аквафермы” Любомир Гайдамка, который ранее презентовал проект строительства в Березанской ОТГ, о чем писали корреспонденты koblevo.news.

__________

Читайте также: Рабочие места с достойной зарплатой и улучшение инфраструктуры Березанской громады. Интервью с директором ООО “Акваферма Тилигул”.

__________

“Господарство запроектовано по принципу повного циклу: сучасний комбікормовий цех потужністю 6000 тон екструдованого корму на рік, інкубаторій на 5 мільйонів личинок в місяць, товарне виробництво потужністю 500 тон на рік, переробка до 2000 тон на рік.”, – рассказал Любомир Гайдамака.

Также директор “Аквафермы” сообщает о том, что на очереди проектирование инкубатора из морских видов рыбы (лаврак, дорадо, барамунди, группки и другие), мальковый цех, товарное выращивание до 1000 тонн в первой очереди.

Не обошлось и без трудностей, с которыми сталкивается каждый предприниматель: представители местных контролирующих органов явились с проверкой по сигналу от неизвестного “физического лица из Одесской области Беляевского района”, но юридическая служба предприятия, как утверждает директор, знает, как давать отпор нерадивым чиновникам в таких ситуациях. 

Также Любомир Гайдамака отмечает, что местная власть в лице руководства Березанской ОТГ Валерия Хомицкого, старосты Березанской ОТГ на территории сёл Ташино, Прогрессовка и Люблино Лилии Машуренко, а также депутатов областного совета, всячески способствует становлению строительства “Аквафермы”.

Любомир Гайдамака уверен, что появление такой аквафермы бесспорно станет уникальным явлением для развития современной аквакультуры и одним из важнейших этапов в современной истории и обратился к Виталию Киму и Анне Замазеевой с просьбой взять под личный контроль строительство уникального водного хозяйства.   

Креветочные фермы — удар по экологии

01.03.2012 

Американская сеть ресторанов быстрого питания Taco Bell расширяет свое меню и рекламирует тако с тихоокеанской креветкой. Полдюжины креветок стоит всего 2,79 доллара. «Любителям креветок уже не нужно доставать приглашения на знатные банкеты, чтобы насладиться первоклассными, изысканно приправленными креветками», — гласил прошлогодний пресс-релиз Taco Bell. 

Маркетинговые кампании Taco Bell вместе с периодическими продвижениями «Бесконечной креветки» от Red Lobster постепенно превратили креветок в общественном сознании из деликатеса в ежедневный дешевый фаст-фуд. Что же произошло? 

Ответ заключается в появлении промышленных креветочных ферм за последнее поколение. Двадцать лет назад, 80 процентов креветок, потребляемых в США, поставлялось с диких промыслов Северной Америки, и только 20 процентов импортировалось. Сегодня цифры практически поменялись местами: США импортирует 90 процентов креветок, в основном из Азии. Между 1995 и 2008 годов цены на выловленную в Мексиканском заливе дикую креветку подскочили на 30 процентов из-за инфляции. 

Оказывается, и это неудивительно, что тарелки, нагруженные дешевыми креветками, в действительности плавают в море экологических и социальных проблем. Канадский журналист Тарас Греско в своей книге «Обращение к конечному потребителю: Как есть этически в мире исчезающих морепродуктов» обратил внимание на азиатские креветочные промыслы. Его заключение таково: «Простой факт, если вы едите дешевые креветки сегодня, они с большой долей вероятности происходят из мутных тропических прудов, переполненных пестицидами, антибиотиками и вирусами в одной из беднейших стран мира». 

Греско наглядно демонстрирует, что эти фермы порождают бедность в тех странах, где их возводят. Они приватизируют и вырезают мангровые заросли, которые давали приют рыболовным общинам, и оставляют мертвые и зловонные зоны на своем пути. 

Свежее исследование из Университета Орегона, возглавляемое ученым Буном Кауфманном, показывает, что такая вырубка мангровых лесов разрушительна и не только для людей, которые жили там поколениями. Мангровые леса являются естественными резервуарами биологического разнообразия, и к тому же во время вырубки под фермы их сжигают, что ведет к высокому выходу углекислого газа, который, как известно, связан с глобальным потеплением. 

Кауфманн оценивает, что 50-60 процентов креветочных ферм занимают площади, очищенные от мангровых лесов. Креветки, выращиваемые на этих фермах, несут на себе экологическую ношу углекислого газа в десять раз больше, чем самый известный разрушитель климата в пищевой индустрии – крупный рогатый скот, выращиваемый на очищенных от деревьев джунглях Амазонки. 

Кауфманн называет способ, которым выращиваются креветки на фермах Азии, «эквивалентом пеньковой агрокультуры», по аналогии с ранним сельским хозяйством, которое вырубало лес, сжигало его и могло там выращивать урожай несколько лет, а после этого искало новые леса. Владельцы креветочных ферм могут оставаться на одном месте не больше пяти лет, потому что ил и кислотная сульфатная почва постепенно накапливается в прудах и делает их непригодными для взращивания креветок. 

Дешевые креветки, также как и дешевая нефть, — похоже, всего лишь опасное заблуждение. 

Ярослав Плутенко по материалам Motherjones

22643

Другие новости раздела:

Аквакультура креветок в США приближается к поворотной точке

Джим Вайбан, известный исследователь креветок и владелец консалтинговой компании Marine Genetics LLC, считает, что бум креветочной аквакультуры может быть на горизонте — если кто-то сможет взломать код для получения прибыли, конкурируя с иностранный импорт.

В 1990-х годах Вайбан возглавил разработку особого не содержащего патогенов (SPF) маточного стада креветок в качестве главного исследователя Консорциума креветок США в Океаническом институте, впоследствии удвоив U.С. производство креветок.

В преддверии своей предстоящей презентации на Aquaculture America 2020 SeafoodSource обратился к Wyban, чтобы поговорить о будущем аквакультуры креветок в Соединенных Штатах, о том, что движет инновациями в этом секторе, и что компании должны сделать, чтобы извлечь выгоду из большой аппетит к креветкам.

Морепродукты Источник: Как бы вы описали текущее состояние аквакультуры креветок в Соединенных Штатах? Как выглядит рынок для компаний, пытающихся войти в этот сектор?

Wyban: Креветки были и остаются морепродуктами номер один, потребляемыми американцами.Год за годом креветки остаются на первом месте, и подавляющее большинство креветок импортируется. В Мексиканском заливе ведется промысел креветок, а небольшое производство креветок [расположено] в основном в Техасе, по крайней мере в традиционном смысле, где это аквакультура в открытых прудах.

Самое большое, что сейчас происходит, что меня интересует, — это рост выращивания креветок в закрытых помещениях с контролируемой средой и высокой плотностью выращивания креветок. В Соединенных Штатах довольно много людей делают это в самых разных безумных местах — в Иллинойсе, Айове и Миннесоте.Я не видел, чтобы кто-нибудь составлял список, но это где-то около 50 проектов в Соединенных Штатах, работающих на разных уровнях, где люди выращивают морских креветок на фермах в какой-то внутренней системе на базе резервуаров.

Рынок креветок в США практически ненасытен. Можно утверждать, что если вы выращиваете животных на ферме ближе к крупным рынкам, вы устраняете углеродный след от глобальных перевозок и можете доставлять свежий продукт на эти местные рынки. Многие люди пытаются это сделать, но на сегодняшний день очень немногие из них взломали код того, как это сделать, и масштабировать его.

Они могут сделать четыре небольших аквариума с креветками и продать их на фермерском рынке по 20 долларов США [18 евро] за фунт своему сообществу, и это работает, но более крупный рынок не собирается платить такие цены. Им придется приблизиться к цене очевидной конкуренции, которая импортирует креветки из мировых запасов. Существует некое противоречие между тем, какой из этих маленьких или не очень маленьких проектов собирается прорваться и фактически взломать код этого интенсивного сельского хозяйства с контролируемой средой для обслуживания гораздо более крупного рынка в Соединенных Штатах — пара миллиарда фунтов в год потребления.

Морепродукты Источник: Есть ли признаки того, что какие-либо компании приближаются к этой критической точке и могут масштабировать свою деятельность?

Wyban: Есть несколько очень близких примеров. Я только что вернулся из Флориды, чтобы проконсультироваться с американским Penaeid или API. Это интенсивная креветочная ферма на острове Пайн на западном побережье Флориды. Они занимаются тем, что вы бы назвали стилем биостока, производством в резервуарах, теплицах — интенсивным или суперинтенсивным — и выращивают креветок с очень высокой плотностью.Большая часть креветок продается в свежем виде и доставляется на рынок в свежем виде. Президент этой компании Робин Перл говорит, что, по его мнению, рынок для его продукта огромен, и он говорит, что не может производить в достаточном количестве. Он зарабатывает около миллиона фунтов в год. Я могу следовать только тому, что мне говорят, но это кажется очень захватывающим.

На другом конце Флориды Charoen Pokphand Foods, большая тайская компания по производству кормов для креветок, приобрела собственность и строит крытую сверхинтенсивную ферму по выращиванию креветок, чтобы делать то же самое.CPF не стали бы этого делать, если бы не думали, что могут зарабатывать деньги. Они работали над этой технологией в Таиланде, на своем домашнем корте, в течение нескольких лет. Основываясь на этих инвестициях во Флориде, я должен был бы предположить, что они чувствуют, что взломали этот код, и уверены, что могут производить креветок в этом контексте и с экономической точки зрения в США. Это очень большой шаг вперед.

Морепродукты Источник: Что движет этим недавним расширением или инвестициями в операции в США?

Wyban: Это сочетание технологических достижений — очевидная 800-фунтовая горилла в комнате — U.S. является крупнейшим рынком в мире. Рынок здесь, он кристально чистый. Чтобы конкурировать, вам просто нужно иметь возможность поставлять креветки по разумной цене.

С технологической точки зрения, было несколько разработок, которые действительно являются ключевыми для того, чтобы сделать это возможным. Один из них — одомашнивание и последующее разведение белых креветок [ P. vannamei]. Я с самого начала участвовал в разработке конкретных свободных от патогенов [SPF] запасов, и это было огромным достижением. С 90-х, 30 лет назад, у нас есть креветки SPF, которые позволяют фермерам избежать вспышек болезней, которые раньше были настолько разрушительными.Что произошло за последние 30 лет разведения: эти креветки SPF теперь одомашнены как минимум 30 поколениями. Через несколько поколений разведения этих животных они стали спокойнее и могут иметь гораздо более высокую плотность, не вызывая негативной реакции, их воспроизводство стало легче, потому что они одомашнены. У них лучшая сопротивляемость болезням. По нашим оценкам, их темпы роста улучшаются примерно на 10 процентов в каждом поколении, поэтому они растут примерно в три раза быстрее, чем когда мы начали этот процесс.Все эти факторы будут способствовать экономическому развитию ситуации.

Морепродукты Источник: Считаете ли вы, что создание сильного бренда, способного конкурировать с импортом, будет проблемой для промышленности США?

Wyban: Я думаю, что API во Флориде делает хорошую работу по созданию рынка для выращенных в США креветок без химикатов и без ГМО. Все эти хорошие вещи. Вот что потребуется. Эти компании не могут рассчитывать на то, что рынок просто их приветствует.По-прежнему речь идет об экономике, но вам также необходимо разработать определенный бренд, чтобы привлечь внимание рынка.

Морепродукты Источник: Какая самая большая проблема, с которой, по вашему мнению, сталкиваются эти операции в США?

Wyban: Нет сомнений в том, что эти две компании могут заниматься производством. Такое современное производство осуществляется во многих местах исследовательских центров, но его экономика является фундаментальным вопросом. Люди начинают вкладывать средства в это пространство, но экономику всего этого еще предстоит выяснить.Технология УЗВ на самом деле не была испытана в масштабах ни с технической, ни с экономической точки зрения. Будет очень интересно наблюдать за этим, но мы на грани этого. Я верю, что скоро кто-нибудь взломает этот код.

Фотография любезно предоставлена ​​Weera Sreesam / Shutterstock

Проблемы и возможности

За последние два десятилетия чрезмерный вылов рыбы опустошил большую синеву. Пагубные последствия этой практики могут нанести серьезный ущерб планете. Это включает в себя повреждение коралловых рифов, нарушение баланса океанических экосистем и устранение основных хищников.

Чтобы остановить волну чрезмерного вылова рыбы, необходимо изучить новые идеи, чтобы удовлетворить потребности мирового населения. Одна из таких концепций связана с выращиванием креветок. Это новая идея, которая имеет множество преимуществ для рыбной промышленности и океанической экосистемы. В этой статье мы рассмотрим преимущества и проблемы разведения креветок, а также будущее аквакультуры креветок.

Что такое разведение креветок?

Выращивание креветок — это одна из форм аквакультуры, которая связана с выращиванием различных видов креветок и морских креветок для потребления.Эта концепция впервые появилась в 1970-х годах, чтобы удовлетворить потребности Японии, США и многих других стран Западной Европы.

К 2003 году креветочные фермы быстро расширились и смогли произвести более 1,6 миллиона тонн на сумму более 9 миллиардов долларов США.

Подавляющее большинство креветочных ферм в мире находится в Азии. Было подсчитано, что 75% выращиваемых креветок поступает из таких азиатских стран, как Таиланд и Китай. Остальные фермы разбросаны по многочисленным латиноамериканским странам.В частности, известно, что Бразилия является крупнейшим производителем креветок в этом регионе.

В настоящее время выращиваемые креветки составляют почти 55% от общего производства креветок во всем мире. Благодаря объемам, производимым такими странами, как Индия, Вьетнам, Эквадор и Бангладеш, теперь стало возможным сделать это мясо намного более доступным для таких стран, как США, Япония и другие европейские страны.

Согласно всестороннему исследованию, проведенному в 2014 году, было оценено, что общая площадь прудов, предназначенных для этой отрасли, составляла 2 124 110 га.За тот же период стоимость креветочного хозяйства выросла до 23,6 миллиарда долларов США. По общей стоимости морской индустрии производство креветок и разведение уступали только карпам.

Если посмотреть на специфику этого типа морского земледелия, можно заметить, что тихоокеанская белая креветка является наиболее широко культивируемым видом в этой отрасли. Стоимость только тихоокеанских белых креветок в 2014 году оценивалась в 18 460 миллионов долларов США. Этот огромный спрос делает их наиболее коммерчески жизненно важным видом креветок на нашей планете.

Поразительный аспект заключается в том, что из общего мирового производства тихоокеанских белых креветок почти 80% приходится на аквакультуру. Это красноречиво свидетельствует о важности и потенциале разведения креветок.

Воздействие разведения креветок

Помимо простого выращивания и экспорта высококачественных креветок в резервуарах, аквакультура креветок поддерживает множество вспомогательных отраслей, которые сильно зависят от этой отрасли. Сюда входят отрасли, связанные с оборудованием, химикатами, транспортом, оборудованием, маркетингом, фармацевтикой, а также исследованиями и разработками.

По оценкам, в различных отраслях, связанных с сельским хозяйством, в 2014 году было создано до 2,5 миллионов прямых рабочих мест. Количество косвенных рабочих мест еще не было должным образом измерено. Даже эти цифры резко выросли за последние семь лет.

Преимущества разведения креветок

В последние годы растет популярность выращивания креветок в системах выращивания в аквариумах в различных частях Европы и Северной Америки. Мы исследуем причины такой популярности, обсуждая преимущества разведения креветок в следующем разделе.

Близость к рынкам

Одна из самых больших проблем при выращивании морепродуктов связана со скоропортящимися продуктами. Традиционно, когда креветок вылавливают из водоемов, им нужно долго добираться до рынка, чтобы добраться до клиентов. Это требует огромного количества ресурсов, выделяемых на транспортировку и сохранение креветок.

Когда креветочные фермы выборочно создаются в стратегических регионах страны, это помогает в близости к рынку.Это, в свою очередь, гарантирует, что продукты, поступающие к покупателям, действительно свежие и хорошо сохранились.

Устранение посредников

С увеличением близости также снижается зависимость от посредников, отвечающих за управление холодовой цепью. Поскольку за подачу креветок на тарелку отвечает меньше рук, в долгосрочной перспективе это также снижает стоимость мяса.

Меньшая зависимость от ресурсов

Выращивание креветок в соленой или солоноватой воде непросто, поскольку этот ресурс относительно редко встречается на нашей планете.Выращивание креветок в аквариумах, особенно в тропических регионах, имеет гораздо больше смысла для фермеров.

Возможности трудоустройства

Спрос на креветки и креветки во всем мире постоянно растет. Чтобы удовлетворить эти потребности, креветочные фермы создаются в различных регионах по всему миру. Благодаря этим фермам также разрабатываются многочисленные вспомогательные услуги для развития и развития этой отрасли. В целом развитие креветочных хозяйств, особенно в слаборазвитых и развивающихся странах, рассматривается как благо.

Эти фермы предлагают множество возможностей трудоустройства для жителей региона, а также обеспечивают рост экономической системы.

Снижение зависимости от природных источников

Огромные рыболовные суда ежедневно отправляются в моря и океаны для добычи этих драгоценных ресурсов для креветок и креветок. Эта практика применяется уже несколько десятилетий, и со временем она привела к истощению естественных запасов креветок на нашей планете.

Эта форма водной флоры и фауны является отправной точкой многочисленных пищевых цепочек, и снижение количества креветок неизбежно приведет к истощению различных крупных морских животных. Снижая нашу зависимость от креветок из морей и океанов и вместо этого разводя этих животных на фермах, это позволяет естественной популяции этого вида со временем омолаживаться.

Мониторинг и улучшение качества креветок

Когда креветки выращиваются на ферме, можно поддерживать определенный уровень постоянства в отношении качества мяса.Это потому, что креветок на фермах можно время от времени наблюдать и изучать. Также становится возможным улучшить различные характеристики креветок, например, повысить содержание в них жирных кислот Омега-3.

Кроме того, когда животные находятся под тщательным наблюдением на фермах, они также становятся более устойчивыми к болезням. Все эти факторы помогают повысить товарность фермерских креветок и тем самым помочь фермерам повысить ценность своей продукции.

Проблемы, связанные с выращиванием и выращиванием креветок

Несмотря на то, что разведение креветок практикуется уже более пяти десятилетий, все еще существует множество проблем, которые необходимо решить, чтобы повысить общую эффективность отрасли.Мы рассмотрим некоторые из этих проблем в следующем разделе.

Угроза близости

Когда большая группа морских животных содержится в непосредственной близости, это неизменно увеличивает угрозу болезней и вирусов, которые со временем подпитываются. Это постоянная проблема, которая преследует индустрию выращивания креветок уже несколько лет.

Несмотря на постоянную угрозу появления новых болезней, время от времени возникающих, статистика показывает нам, что мировому креветочному хозяйству удается справиться с этой проблемой даже тогда, когда производство выросло в четыре или более раза.

За последние два десятилетия в секторе выращивания креветок и земледелия возникли две болезни. Они известны как болезнь EMS / AHPND и гепатопанкреатический микроспоридиоз.

Несмотря на появление этих двух смертельных болезней, очевидно, что различные страны, такие как Таиланд, лидируют в плане успешной борьбы со вспышкой этих болезней. Как только страны, которые могут столкнуться со вспышкой, признают наличие и возможность этих проблем, решать такие проблемы становится намного проще.

Доступность Aquafeed

Другая серьезная проблема, которая постоянно беспокоила выращивание креветок, связана с доступностью качественных вариантов кормов для аквакультуры. За последние три десятилетия спрос на корма для аквакультуры резко вырос, чтобы соответствовать росту аквапонических ферм. Несмотря на это, только четыре процента от общего объема производства кормов для животных во всем мире приходится на аквакорма. Это составляет примерно более миллиарда метрических тонн кормов.

Чтобы увеличить производство кормов для аквакультуры для разведения креветок, необходимо больше внимания уделять увеличению производства различных видов деятельности на суше. Это включает в себя увеличение производства сельскохозяйственных культур, таких как соя, усиление переработки побочных продуктов животного происхождения, исследование новых форм продуцирующих бактерий и улучшение муки из насекомых.

За счет увеличения производства наземных кормовых ингредиентов со временем становится возможным устойчивое и ответственное улучшение качества кормов для аквакультуры.

Будущее креветочной индустрии

Количество пластика и микропластика в водоемах по всему миру уже достигло опасного уровня. Принимая во внимание этот жизненно важный факт, становится крайне важным искать альтернативные источники морепродуктов, чтобы удовлетворить потребности населения.

Кроме того, будущее разведения креветок во многом связано с решением проблем, которые в настоящее время беспокоят отрасль. В частности, развитие технологий позволит фермерам лучше контролировать качество креветок, производимых на их установках.

Генетические технологии неизменно будут играть огромную роль в улучшении общего качества креветок, выращиваемых в резервуарах. Инструменты генетического редактирования, такие как революционная технология CRISPR и TALEN, окажут огромное влияние на изменение внутренней структуры этой формы морской жизни.

Путем генетической модификации креветок и креветок на специализированных фермах станет легче контролировать устойчивость, скорость роста и пищевую ценность этих животных.Это приведет к тому, что потребители получат доступ к высококачественным креветкам по разумной цене без истощения природных ресурсов нашей планеты.

Важно отметить, что выращивание креветок на фермах уже занимает относительно более короткий период времени по сравнению с другими формами морской жизни. Даже этот цикл можно улучшить с помощью различных пород, устойчивых к конкретным патогенам (SPR), свободных от конкретных патогенов (SPF) и устойчивых к конкретным патогенам (SPT). Кроме того, исследования, посвященные соответствующим областям науки, таким как протеомика, геномика и нутригеномика, также будут играть важную роль в улучшении общего качества креветок, выращиваемых на фермах.

Некоторые из других областей, которые также могут быть изучены в ближайшем будущем, включают сосредоточение внимания на управлении от пруда к зоне и биобезопасности. Идеально сохраняя условия выращивания этих животных, становится легче устранить угрозу болезней и повысить благополучие животных.

С точки зрения управления водой, используемой для выращивания креветок, ключевым моментом будет сосредоточение внимания на технологиях выращивания и совершенствовании систем оборотного водоснабжения. Для различных систем разведения креветок необходимо принять многоэтапную стратегию, чтобы уменьшить потери воды, используемой на этих фермах.

Процесс интенсификации и развития центров концентрированного потребления также увеличит объем производимой креветки без необходимости увеличения количества креветочных хозяйств по всему миру.

Выращенные креветки во имя будущего

Креветки и креветки — два самых популярных вида морепродуктов на нашей планете. Спрос на эти восхитительные и питательные виды мяса со временем будет только расти. Таким образом, становится критически важным снизить зависимость от естественных запасов креветок и креветок из морей и океанов, поскольку они являются неустойчивым источником этого мяса.

Вместо этого пришло время улучшить и усовершенствовать процесс разведения креветок и рыбоводства в целом. Хотя этот метод существует уже более пяти десятилетий, существует множество проблем, которые все еще необходимо решить с помощью этого метода. Однако, учитывая потенциал этого типа земледелия, мы были бы упущены, если бы не присмотрелись к совершенствованию процесса выращивания креветок.

Аквакультура креветок: проблемы и потенциал

Быстрый рост производства аквакультуры «является неоднозначным благом.. . для устойчивости океанического рыболовства », — пишет группа ученых и экономистов. В целом, по словам авторов, производство аквакультуры увеличивает мировые запасы рыбы. Но аквакультура, разводящая эти виды, косвенно угрожает биологически важным популяциям диких рыб.

Для быстрого выращивания видов и улучшения их вкуса фермеры используют обработанные пищевые продукты — рыбную муку и масло, — приготовленные из мелких пелагических видов, собранных в океане, включая менхаден из Мексиканского залива, перуанские анчоусы, исландскую сельдь, норвежскую мойву и песок. угри из Северного моря.

По словам авторов Nature, для выращивания одного фунта лосося или морских креветок требуется около трех фунтов обработанной пойманной в дикой природе рыбы, хотя другие исследователи утверждают, что эти цифры устарели. По словам Альберта Такона, диетолога по аквакультуре с Гавайев, в 1999 году потребовалось 2,73 фунта пелагической рыбы, чтобы вырастить фунт лосося, и около 2,08 фунта пелагической рыбы, чтобы вырастить фунт креветок. В любом случае, согласно статье в Nature, добыча огромного количества мелких кормовых рыб для кормления культивируемых видов нарушает морские пищевые цепи.Около одной трети годового мирового улова дикой рыбы используется в качестве корма для различных видов домашнего скота, включая домашнюю птицу, культивируемую рыбу и моллюсков.

Но споры о кормах для рыбы преувеличены, говорят некоторые эксперты по аквакультуре. В четырех странах по всему миру производится большая часть рыбы, используемой в рыбной муке и масле: Перу, Чили, Исландия и Дания. Запасы кормовых рыб из года в год резко увеличиваются и сокращаются. В годы Эль-Ниньо наблюдаются серьезные колебания в уловах, что нарушает популяцию рыб в прибрежных водах Перу и северного Чили.Но, по словам Рональда Харди, директора экспериментальной станции рыбоводства Хагерман при Университете Айдахо, в этих странах действуют строгие правила, гарантирующие, что популяции рыб не будут чрезмерно выловленными.

Птицеводы в мире используют большую часть рыбной муки, хотя за последнее десятилетие они сократили объем производства из-за ее высокой стоимости. Между тем производители аквакультуры взяли на себя слабину. По словам Харди, если бы рыбоводы не покупали рыбную муку, то птицеводы покупали бы ее больше.

Подавляющее большинство животных, выращиваемых на рыбоводных фермах — карпы, сомы, тилапия и молочная рыба — живут на диете, состоящей в основном из растительной пищи и минимального количества рыбной муки. Кормушки-фильтры, такие как моллюски, гребешки, устрицы и некоторые виды карпа, не потребляют рыбную муку напрямую в своем рационе. Но хищным рыбам и моллюскам необходим высококачественный белок, который содержится в высококачественной рыбной муке.

Обе стороны соглашаются, что уменьшить зависимость от рыбной продукции для выращивания хищных животных — это хорошая идея.Запасы пелагической рыбы ограничены, поэтому исследователи ищут заменители высококачественного белка в овощных и зерновых продуктах. «Если вы хотите, чтобы этот сектор (аквакультуры) (морских креветок и лососевых) продолжал расти, вы должны основывать этот рост на ингредиентах, которые могут идти в ногу со временем», таких как овощи и зерно, — говорит Такон.

Производство креветок грязное. Могут ли новые фермерские технологии очистить его?

У Америки есть проблема с креветками.

Мы едим больше креветок, чем любые другие морепродукты, и, для многих из нас, мы потребляем только морепродуктов.Легко понять, почему: креветки сладкие, универсальные и, благодаря масштабным сельскохозяйственным операциям в Юго-Восточной Азии, являются одним из самых дешевых белков в холодильниках.

Но, хотя мы, возможно, и не платим много за креветок, недавние отчеты показали, что это дорого обходится. Те же фермы, которые делают возможными бездонные корзины с креветками, также несут ответственность за разрушение экосистем, важных для всего земного шара, и промышленность в целом изобилует нарушениями прав человека, такими как рабство, детский труд и убийства.

Если вам эти факты неприятны, вы не одиноки. За последние три десятилетия ученые и предприниматели пытались найти альтернативу выращиваемым креветкам, которая была бы одновременно устойчивой и достаточно масштабируемой, чтобы быть конкурентоспособной с теми токсическими предприятиями за рубежом. И хотя до сих пор все попытки были безуспешными, есть один человек, который считает, что наконец-то сделал невозможное.

В зависимости от того, кого вы спросите, Жан-Клод Фраймунд либо тот, кто радикально изменит креветочное разведение, либо последний в длинной череде наивно амбициозных аквакультурников.Инвесторы его компании Eco Shrimp Garden достаточно уверены, что поставили на первое место 25 миллионов долларов, и повара надеются, и некоторые из них описывают креветки Фраймунда как нечто, способное изменить их жизнь. Но по крайней мере один ведущий эксперт настроен весьма скептически, называя утверждения Фраймунда «бессмысленными», а потребители — ну, потребители — часть проблемы, которую пытается решить Фраймунд. Относительно мало людей слышали о проблемах с креветками или думали о поиске экологически чистой альтернативы. Но если Фраймунд добьется успеха, все может измениться.

Рост дешевых креветок

Эмили Драйден

Креветки не всегда были такой опасной отраслью. Как отмечает Пол Гринберг в своей книге American Catch: The Fight for Our Local Seafood , менее века назад креветки были не более чем нишевым продуктом питания в Америке, потребляемым в основном рыбаками и китайскими иммигрантами, живущими недалеко от доков таких городов, как Сан-Франциско и Новый Орлеан. Но достижения в области обстрела и замораживания в середине 1940-х годов позволили транспортировать по стране многочисленные американские запасы.В частности, это дало Red Lobster возможность предлагать креветки попкорна по всей стране. Вскоре популярный «шведский стол» с креветками без ограничений уступил место большему потребительскому спросу на креветки и, в свою очередь, чрезмерному вылову рыбы. К 1980-м годам корпорации начали искать продукцию исключительно за границей, чтобы удовлетворить ожидания потребителей, которые пришли к выводу, что креветки с чесноком должны быть дешевыми, независимо от того, где они находятся в стране.

Но проблема была на горизонте. Этот первый бум стал возможен отчасти благодаря импорту креветок с первых ферм на Тайване и в Центральной Америке, которые обнаружили, что тигровые креветки могут быстро и массивно расти в условиях высокой плотности населения.Никто не ожидал, что этот вид также будет очень восприимчив к таким заболеваниям, как вибриоз и желтоголовка, которые к 1990 году уничтожили все сельскохозяйственные операции в считанные дни.

Так же, как некоторые фермы умирали от болезней, якобы более выносливые виды, называемые белоногими креветками или тихоокеанскими белыми креветками, были обнаружены вдоль тихоокеанского побережья Америки и экспортированы в зарождающиеся предприятия в Юго-Восточной Азии. Уже существовала давняя традиция разведения креветок в мангровых лесах вдоль побережья Таиланда, Вьетнама и Индонезии, и благодаря креветкам и обилию дешевой рабочей силы производство резко выросло.Комбинация оказалась настолько успешной, что сегодня более 80% всего выращиваемого поголовья составляют белоногие креветки, большая часть которых производится в Юго-Восточной Азии. Если вы не искали более редкие сорта, такие как дикие креветки, пойманные в Мексиканском заливе, или креветки, которые появляются в суши-меню, возможно, это единственная креветка, которую вы когда-либо ели.

Эмили Драйден

К сожалению, белоногие креветки все еще были уязвимы для заражения, но это было легко решить в регионе с относительно небольшим правительственным надзором.Фермы начали заполнять свои пруды антибиотиками, пестицидами, гербицидами и другими дезинфицирующими средствами в качестве раствора, загрязняя как креветок, так и некогда здоровые водные пути, которые они занимали. Эта разрушительная практика продолжается и по сей день: когда одна операция становится слишком токсичной, от нее просто отказываются; вдоль побережья вырубается больше мангровых зарослей, и цикл начинается заново.

Почти пятая часть мангровых лесов мира уже уничтожена коммерческим выращиванием креветок, и хотя для жителей Запада это может показаться ужасной, но далекой проблемой, последствия глобальны и катастрофичны.Мангры потребляют и хранят в пять раз больше углекислого газа, чем любой другой тип леса, и они также создают серьезный естественный барьер от наводнений. В результате они представляют собой одну из наиболее важных естественных защит, которые у нас есть как от изменения климата, так и от повышения уровня моря. Кроме того, мангровые леса напрямую обеспечивают продовольственную безопасность миллиардов людей в развивающихся странах, предоставляя питомники для бесчисленных видов животных, жизненно важных для поддерживающих их экосистем, — говорит Альфредо Куарто, глава некоммерческой организации Mangrove Action Project.«Непризнание этих угроз сейчас, — сказал он, — обойдется всему человечеству дорого, возможно, катастрофически».

Но на самом деле отрасль уже напрямую создала гуманитарные кризисы. По мере роста внутреннего спроса на креветки намеренно непрозрачные цепочки поставок создали систему, в которой даже компании, импортирующие креветки, мало знают о ее происхождении, что привело к возникновению одной из самых устойчивых отраслей рабского труда в мире. За последние 20 лет десятки тысяч мигрантов из Мьянмы, Таиланда, Индонезии и других стран были обмануты и доставлены на лодки и на перерабатывающие предприятия, где их обычно избивают и часто убивают, пытаясь произвести достаточно, чтобы заполнить эти 80 -счетный мешок замороженных креветок.Многие из них — женщины и дети.

Разнообразные марки замороженных креветок.

Эмили Драйден

В 2017 году Соединенные Штаты импортировали из Юго-Восточной Азии более 600000 метрических тонн выращиваемых креветок, что является рекордным рекордом на сумму около 6 миллиардов долларов. И, несмотря на нормативные изменения, направленные на устранение рабства и токсичных продуктов из цепочки поставок, масштаб проблемы таков, что полная прозрачность невозможна. В прошлом году пресс-секретарь FDA сообщила Vogue , что агентство способно проверять только около 2% всех морепродуктов, импортируемых в страну, большинство из которых составляют креветки.

До последнего десятилетия у большинства американцев не было хорошей альтернативы выращиваемым и импортированным продуктам, даже если бы они хотели их. Вылавливаемые на местах дикие животные, большая часть которых поступает из Персидского залива, быстро сокращаются и преследуются сообщениями о ловле траловыми сетями и уничтожении других важных морских обитателей, включая находящиеся под угрозой исчезновения виды морских черепах. Ранние доморощенные фермы выдохлись из-за затрат на рабочую силу и технологических проблем. Но недавно появилось возможное решение, которое вы, возможно, уже видели на местном фермерском рынке или в модном продуктовом магазине.И хотя Фраймунд надеется, что эта история закончится его работой, на самом деле она началась в 2010 году в маловероятном месте: в крошечном городке Фаулер, штат Индиана, где зародилась инновация, которая, как многие надеются, кардинально изменит креветочную индустрию. .

В поисках альтернативы

Креветка Eco Shrimp Garden (вверху) и замороженная, затем размороженная импортная креветка (внизу).

Эмили Драйден

Небольшие количества «экологически чистых креветок», которые появляются в районах, где продают свежие морепродукты в штатах, не имеющих выхода к морю, по всей стране, неизменно представляют собой те же виды белоногих, которые вы найдете в проходе с морозильной камерой: размером с винный ключ с крышкой. пятнистый полупрозрачный панцирь и, возможно, немного розового цвета вокруг хвоста и усиков.Единственные заметные различия — это их головы, которые остаются прикрепленными, и их непомерная цена: около 25 долларов за фунт *, что примерно в три раза превышает цену импортного продукта.

* Креветки Eco Shrimp Garden, купленные для этой фотографии, были оценены в 38 долларов за фунт.

Их выращивают такие люди, как Фраймунд, и если вы спросите о стоимости, они скажут вам, что углеродный след их операций практически равен нулю, креветки производятся американскими рабочими, получающими прожиточный минимум, и, как и все свежие морепродукты, они вкуснее своих замороженных собратьев.(Вы также можете получить от них больше, съев головы или сохранив их вместе с ракушками для бульонов и настоянных масел.) Но независимо от того, нашли ли вы их в Северной Дакоте или Миннесоте, они всегда связаны с одной женщиной: Карланей Браун .

Браун и ее муж управляют компанией RDM Shrimp на холмистой ферме недалеко от Фаулера. Когда на заднем плане звучала ее операция по выращиванию креветок с 19 резервуарами, Браун рассказала мне по телефону о том, как они начали: быстро говорящий продавец продал своего мужа, обещая выращивать креветок, заявив, что с шестью резервуарами, каждый размером надземный бассейн, они могли произвести 500 фунтов креветок в первый цикл.Когда ее муж оказался нехарактерно безнадежным при настройке системы, она оттолкнула его, позвонила учителю химии их сына, и все заработало за час.

Ранняя установка бассейна для аквакультуры, используемая Eco Shrimp Garden. Жан Клод Фраймунд — мужчина с сеткой слева. Фотография любезно предоставлена ​​Eco Shrimp Garden

В то время ни один из них не осознавал, что технология, несмотря на несколько десятилетий исследований в области аквакультуры, находилась в зачаточном состоянии, когда дошла до коммерческого использования.Они предполагали, что в стране уже проводились сотни подобных операций. «Мы были немного шокированы, когда узнали, что мы третьи», — говорит она.

Их система по-прежнему относительно низкотехнологична. «По сути, это просто бассейн с трубами из ПВХ», в которых постоянно рециркулируют воду, наполненную микроорганизмами, известную как биофлок, — говорит Браун. Эти микроорганизмы детоксифицируют отходы креветок, превращая их в питательные вещества, которые помогают им расти.

В те дни им сказали, что для оптимального роста требуется высокая концентрация биофлока — 60 миллиграммов на литр.Несмотря на их бдительный взгляд, даже консультант не мог объяснить, почему они произвели всего 20 фунтов креветок после первого цикла. В тот первый год они потеряли более миллиона креветок.

Как это часто бывает, ошибка привела к решающему прорыву. Однажды Браун оставил фильтрующие резервуары работать слишком долго, в результате чего концентрация бактерий упала до одного миллиграмма на литр. Но вместо того, чтобы умирать массово, креветки выросли до взрослой жизни на 30 дней быстрее и оказались более здоровыми.Вскоре Браун расширила бизнес-модель своей семьи, работая с фермерами по всему миру в качестве консультанта, чтобы помочь им внедрить новую систему.

Это началось как способ повышения прибыльности, но чем больше Браун путешествовала, тем больше она осознавала проблемы, связанные с импортными креветками. Наиболее ярко она вспоминает посещение предприятия по выращиванию креветок во Вьетнаме, где бензин протекал прямо в пруд. «Мы продаем Америке, — сказал ее владелец, — потому что они все съедят».

«Я просто подумала:« Знаешь, должен быть способ получше », — говорит она.«Именно тогда мы начали активно продвигать экологически безопасное домашнее земледелие».

Сегодня в Соединенных Штатах насчитывается 33 предприятия, использующих систему Брауна, и к концу этого года она создаст фермы в девяти странах, включая Россию, Индию и Перу. (Компания, которая изначально основала Брауна, теперь не существует.) Ее гонорары за консультации и настройку составляют около половины дохода компании; остальное приходится на 500 фунтов креветок, которые они выращивают самостоятельно каждый месяц, что, по ее словам, привлекает клиентов в течение четырех часов.

Замороженные, а затем размороженные импортные креветки (слева) и креветки Eco Shrimp Garden (справа).

Эмили Драйден

Крайне важно, что у них также нет лицензий на разработанную ими технологию, поскольку основная цель Брауна — познакомить большее количество людей по всей стране с альтернативой импортным креветкам, что решило бы самую большую проблему как для Браун, так и для ее клиентов.

«Большинство людей не понимают разницы между тем, что мы выращиваем, и тем, что они покупают в продуктовом магазине», — говорит она, что означает, что они вряд ли будут платить за это больше.В результате RDM и другие фермы оказались перед загадкой: без спроса нет жизнеспособного способа увеличения производства, но без увеличения производства невозможно снизить цену и тем самым увеличить спрос.

Похоже, это не беспокоит Брауна, который считает, что в конечном итоге информированные потребители во всем мире будут готовы выложить на несколько долларов больше за более вкусный и чистый продукт. А пока она довольна тем, что она распространяет эти знания.

«Я хочу, чтобы [люди] перестали есть креветки?» — говорит Браун. «Черт возьми нет. Я просто хочу, чтобы они знали, что они едят ».

Однако даже когда они знают, неясно, делает ли человек, делающий более информированный и дорогой выбор обедов с креветками, что-нибудь для решения проблемы. Боб Фишер, профессор философии в Техасском государственном университете, изучающий этические вопросы, связанные с едой, объясняет, что наши индивидуальные решения в продуктовом магазине или на фермерском рынке вряд ли существенно изменят отрасль.Однако есть моральный аргумент в пользу того, чтобы тратить больше денег на креветок, чтобы поддержать производителей экологически чистых креветок, с целью помочь им составить конкуренцию коммерческой креветочной индустрии за рубежом.

«Но это оправдание работает только в том случае, если мы думаем, что устойчивое выращивание креветок действительно будет достижимо в развитом мире таким образом, чтобы Walmart мог перевозить дешевые, замороженные, произведенные гуманно и свободные от рабства креветки», — говорит Фишер. «И я думаю, что есть реальные причины для беспокойства по этому поводу.”

Доза скептицизма

По часовой стрелке сверху слева: замороженные розовые креветки Whole Foods, выловленные в дикой природе; Замороженные выращенные на ферме белые креветки Whole Foods; размороженные, ранее замороженные в лоб импортные креветки, выращенные на фермах; Киркланд замороженные белые креветки. В центре: креветки Eco Shrimp Garden.

Эмили Драйден

Во-первых, у технологии Брауна есть ограничения. Несмотря на то, что на сегодняшний день это самая популярная и проверенная система экологичного разведения креветок, по крайней мере один эксперт утверждает, что ее никогда не будет достаточно для решения выявленной им проблемы.

«Это отличная платформа для обучения, но не особо масштабируемая техника», — говорит Дэвид Брюн, пожизненный исследователь аквакультуры и профессор сельскохозяйственной инженерии в Университете Миссури. Технология Брауна может увеличить производство только за счет строительства большего количества внутренних резервуаров, которые требуют постоянного контроля и обслуживания со стороны хорошо оплачиваемых рабочих, в результате чего производственные затраты достигают примерно 9 долларов за фунт. Фермы в Юго-Восточной Азии имеют километры береговой линии и дешевую рабочую силу, что снижает эти затраты примерно до 3 долларов за фунт.В лучшем случае, когда спрос внезапно резко возрастет, даже Браун признает, что она могла бы сократить свои расходы всего на несколько долларов, и действительно конкурентоспособная альтернатива должна была бы быть значительно дешевле.

Брюн разработал то, что он называет действительно масштабируемым способом выращивания креветок, который включает в себя разделенные пруды и одновременное выращивание тилапии для создания экосистемы, которая одновременно является симбиотической и гиперпродуктивной. Его исследования финансировались такими организациями, как Министерство сельского хозяйства США, и в настоящее время система способна производить экологически чистых креветок по цене около 5 долларов за фунт.Но даже Брюн никогда не увеличивал масштабы из-за недостаточного спроса и полного отсутствия инфраструктуры для поддержки внезапного увеличения производства креветок в Америке.

Эмили Драйден

«Моя техника — это то, что находится на первом этаже отрасли, которая еще не запущена», — говорит он. «Эти креветочные фермеры, если бы они завтра производили миллион фунтов, что бы они сделали с этими креветками? Куда они их возьмут? Как бы они с ними справились? Будут ли они их обрабатывать? Если они их перерабатывают, то это уже не ферма — это перерабатывающий завод, и они должны иметь лицензию и инспекции.А потом заморозили бы их? Если они их заморозят, им придется конкурировать с низкой ценой на импортные креветки. Если бы они просто держали их в замороженном состоянии, у них была бы какая-то система, чтобы быстро продавать их и поддерживать высокое качество ».

Другими словами, у американских фермеров просто нет очевидного способа вытеснить азиатских конкурентов в одночасье, и даже в долгосрочной перспективе этот путь заполнен десятками потенциальных выбоин в цепочке поставок, любое количество которых может полностью сорвать перспективную операцию.По мнению Бруна, в лучшем случае рабочая сила неизбежно станет дороже во всем мире, что приведет к удорожанию импортных креветок, в то время как американские производители креветок постепенно станут сильными и достаточно умными, чтобы надежно снизить свои затраты.

«В конце концов, — говорит Брюн, — наши цены сойдутся где-то посередине».

Обещание и опасности разрушения

Эмили Драйден

Жан Клод Фраймунд учился в кулинарной школе в Нью-Йорке, когда прочитал статью о выращивании креветок в домашних условиях.Еда была для него новым начинанием, но он приехал в США из родной Бразилии после извилистой карьеры, которая включала работу программистом, режиссером-документалистом и консультантом по образованию, поэтому неожиданные изменения в профессии были его делом. . После года исследований он связался с RDM Shrimp, которая помогла ему организовать свою деятельность на бывшей фабрике матрасов в соседнем городе Ньюбург, штат Нью-Йорк.

Он быстро расширился и получил яркое освещение в таких торговых точках, как NPR и Vogue , а также на распродажный спрос со стороны клиентов на местных фермерских рынках и в элитных ресторанах.Когда я спросил Чарли Маршалла, шеф-повара манхэттенских ресторанов Dianne & Elisabeth и The Marshal, рассматривает ли он возможность использования каких-либо других продуктов, он казался совершенно сбитым с толку.

«Черт возьми, нет, — сказал он. «Ты шутишь, что ли?»

Джон Дейли, шеф-повар Mayanoki, суши-ресторана на Манхэттене, утверждает, что в самом продукте есть что-то особенное. «У меня было так много сырых креветок в моей жизни, и у меня не было ни одной из них, которые мне нравились бы больше, чем его», — говорит он, добавляя, что продукт Фраймунда такой же сладкий и нежный, как и самые редкие продукты, которые он может получить из Калифорнии или других стран. Япония.

Эмили Драйден

Но, несмотря на все это признание, Фраймунд ставит перед собой большие цели. Он говорит, что быстро стало очевидно, что технология RDM может производить креветок высшего уровня, но никогда не будет достаточно масштабируемой, чтобы изменить отрасль. Вместе со своим менеджером по производству, бывшим форелевым фермером по имени Джон Уоллес, он начал разрабатывать совершенно новую систему.

Вскоре к ним обратилась Capergy, французская компания, которая раньше специализировалась на производстве дизельных и газовых установок, а теперь специализируется исключительно на возобновляемых источниках энергии.Capergy предложила включить их, как один из выступавших, в более широкий инвестиционный проект стоимостью 800 миллионов долларов в штате Мэн, где он создает электростанцию, работающую на биомассе, на заброшенной промышленной площадке и направляет избыточную электроэнергию на устойчивые методы производства. Строительство продолжается, и Фраймунд сказал мне, что он будет завершен к концу лета 2018 года. Он утверждает, что в настоящее время способен выращивать 10 000 фунтов креветок ежегодно. Фахим Самаха, генеральный директор Capergy, говорит, что они намерены произвести почти полмиллиона фунтов в течение следующих 36 месяцев.

Но когда я попросил подробнее рассказать о технологии, Фраймунд и Самаха не знали деталей, хотя и предложили мне экскурсию по объекту, когда он будет завершен. Они сказали, что используемые методы аквакультуры будут полностью отличаться от тех, которые популяризировал Браун, и, хотя обе системы полагаются на биофлок, что действительно меняет правила игры в этом новом проекте, так это инфраструктура, которая будет его сопровождать. Предприятие в штате Мэн станет первым в серии стандартизированных объектов, расположенных достаточно близко к крупным городским районам, в которых Фраймунд намеревается продавать свою продукцию в свежем виде, что устраняет необходимость в перерабатывающем заводе.Эта стандартизация позволит обучать сотрудников на одной ферме, а затем пересаживать их на другую за тысячи миль. Для обеспечения качества объекты будут подключены по беспроводной сети, чтобы сделать возможным удаленный мониторинг. Как только появится доказательство концепции и производство будет достаточно продолжительным, Фраймунд также утверждает, что он сделает ее технологией с открытым исходным кодом — по примеру Tesla — чтобы открыть новую эру устойчивого производства креветок.

Это звучало впечатляюще, но когда я позже обсудил это с Брюном, профессором сельскохозяйственной инженерии, он застонал.

«Для меня это полная чушь», — сказал он. «Это просто звучит как то же самое старое».

Эмили Драйден

Стоит помнить, что у Brune есть якобы конкурентоспособные технологии. Но в качестве примера он указывает на креветочную ферму Blue Oasis в Неваде. Blue Oasis был основан в 2011 году в Северном Лас-Вегасе площадью 30 000 квадратных футов, стоимостью 5 миллионов долларов, и кратко рекламировался как как символ инициативы по превращению района в центр устойчивого развития.Через шесть месяцев после начала производства мэр подавал креветки Blue Oasis по своему ежегодному адресу, а 17 элитных ресторанов на Стрипе предлагали их в своих меню. Как и в случае с Eco Shrimp, часть его обещания заключалась в том, что его близость к такому количеству нетерпеливых потребителей означала, что он никогда не потерпит неудачу.

«А потом они просто исчезли», — говорит он. «Больше никто ничего не слышал. Это очень часто. Не только в аквакультуре креветок, но и в аквакультуре в целом. Так продолжается 30 лет. Пока я работаю в аквакультуре, это происходит.”

Разумеется, менее чем через год вся операция по непонятным причинам рухнула, и банк Канзаса, частично профинансировавший ее, был вынужден лишить права собственности на это имущество.

Если его система окажется именно такой, как он говорит, вполне возможно, что Фраймунд сможет совершить революцию в области устойчивого выращивания креветок. В настоящее время нет никаких доказательств, кроме слова Фраймунда, в поддержку его заявления о том, что, несмотря на то, что десятки людей пытались и потерпели неудачу раньше, на этот раз все будет по-другому.Но хотя относительное отсутствие у Фраймунда опыта в аквакультуре может показаться неутешительным, это может предрасполагать его к личным и профессиональным рискам, на которые другие, более опытные специалисты могут не пойти, и которые могут привести к прорыву, изменяющему мир. В конце концов, многое из того, что мы сегодня считаем само собой разумеющимся, было создано и улучшено такими людьми, как Фраймунд, — новичками в отраслях, чье конкурентное преимущество заключалось в том, что они считали себя способными на невозможное. Что плохого в надежде, что он добьется успеха?

5 фактов, которые заставят вас дважды подумать о том, чтобы есть импортные креветки, выращенные на фермах

Креветки — вкусные, простые и соблазнительные, заправленные масляным соусом.Но прежде чем подать своему любовнику немного креветки сегодня вечером, обязательно купите этих небольших ракообразных из безопасного и экологически безопасного источника. Это связано с тем, что импортные креветки, выращенные на фермах, которые едят американцы, могут дорого обойтись людям и окружающей среде. Если вы против принудительного труда или вырубки лесов — или просто не хотите, чтобы в пищу употребляли запрещенные антибиотики — вот пять причин, по которым вам следует искать креветок на ответственных фермах и в рыболовных хозяйствах в этот День святого Валентина.

5.Импортные креветки, выращенные на фермах, могут быть в 10 раз хуже для климата, чем говядина

Креветки — самые популярные морепродукты в Соединенных Штатах, но лишь малая их часть поступает из местных источников. Девяносто процентов креветок, которые мы едим, импортируются, и почти все они поступают с ферм Юго-Восточной Азии и Центральной Америки. По оценкам, от 50 до 60 процентов выращиваемых креветок в этих регионах выращивают в прудах, которые когда-то были мангровыми лесами — факт, который может означать проблемы для климата.

Мангровые заросли — одна из самых продуктивных экосистем в мире, и они тяжеловесны, когда дело доходит до улавливания и хранения углерода. Мангры не только улавливают этот парниковый газ в своей древесине и листьях, они также помогают отложить толстые слои почвенного торфа, который может удерживать CO2 на тысячи лет, если его не трогать. Но вырубка мангровых зарослей и выкапывание торфа высвобождают этот накопленный углерод.

Согласно одной оценке, каждый фунт креветок, выращиваемых на сплошных мангровых зарослях, косвенно выделяет 1 тонну CO2.Это в 10 раз больше углеродного следа говядины, выращенной на вырубленных землях в тропических лесах Амазонки — одной из самых энергоемких форм сельского хозяйства в мире.

4. Местные сообщества в Азии и Центральной Америке могут пострадать, когда прибывают креветочные фермы

Местные и коренные рыболовецкие общины в Азии и Центральной Америке полагаются на мангровые леса как на продукты питания, доход и другие ресурсы, такие как дрова. Мангровые заросли являются важными рассадниками для молоди, которая вырастает и становится коммерчески ценной, и являются постоянным домом для множества видов рыб, моллюсков, птиц и млекопитающих.Но когда креветочная ферма приезжает в город, она может приватизировать и уничтожить этот жизненно важный ресурс. И если рыбацкие общины вступят в бой, последствия могут быть фатальными.

В прошлом убийства и изнасилования в Бангладеш были связаны с протестами против креветочных хозяйств. В Гватемале полиция и частные охранники убивали рыбаков, протестующих против загрязнения креветочных ферм и разрушения некогда богатых рыболовных угодий. Убийства также связаны с выращиванием креветок почти в десятке других стран, включая Мексику, Филиппины и Бразилию.

3. В Таиланде предприятия по переработке креветок связаны с торговлей людьми

Таиланд, крупнейший поставщик креветок, импортируемых в США, также является крупным центром торговли людьми и рабства. В 2014 и 2015 годах расследования, проведенные несколькими крупными газетами, показали, что значительная часть выращиваемых тайских креветок, которые оказались в американских, европейских и азиатских продуктовых магазинах и ресторанах, прямо или косвенно прошли через руки рабочих, ставших предметом торговли.

Например, разоблачительная статья Associated Press в 2015 году раскрыла безудержные злоупотребления на заводах по очистке креветок в Таиланде. В этих учреждениях — часто немногих больше, чем сараи — обманным путем обманывали или продавали бедных мигрантов из Мьянмы, Камбоджи и Лаоса в долговую кабалу. Жертвы рассказывали о 16-часовых сменах, изнурительном детском труде и физическом насилии. Некоторые были вынуждены работать из-за тяжелой болезни и выкидыша. Другие были заперты внутри на месяцы или годы подряд.

2. Рабочие в Таиланде, ставшие предметом торговли людьми, также могут ловить рыбу, которой кормят креветок, выращенных на фермах

В Таиланде небольшая рыба-наживка, такая как анчоусы и сардины, вылавливается, готовится и измельчается для получения гранул, которыми кормят креветок, домашний скот и домашних животных.Но опустевание океанов в Таиланде означает, что рыбалка должна длиться дольше и идти дальше, чтобы поймать меньше рыбы, а это означает, что размер прибыли очень мала. Для некоторых судовладельцев ужасным решением этой проблемы является торговля людьми.

Как показало расследование Guardian в 2014 году, мужчин, похищенных для работы на борту так называемых «кораблей-призраков» Таиланда, морили голодом, накачивали наркотиками и заставляли работать по 20 часов в день. Людей, которые были слишком больны, чтобы работать, выбросили за борт. Тех, кто не повиновался своим похитителям, пытали или казнили.

После этих разоблачений о торговле людьми в кормах и переработке креветок многие жертвы были спасены. Последовал шквал судебных исков, вместе с клятвами Таиланда, что он выплатит компенсацию жертвам, и обещаниями креветочной индустрии, что он исключит рабский труд из цепочек поставок. Однако последующее расследование в конце 2016 года показало, что некоторые тайские компании по производству креветок и правительственные чиновники не выполнили эти обещания.

1. Импортированные выращенные креветки могут быть заражены запрещенными антибиотиками

Креветки, выращенные на фермах из Центральной Америки и Азии, также могут представлять прямую угрозу для посетителей.Исследование Consumer Reports за 2015 год показало, что из 205 импортированных образцов креветок 11 из Вьетнама, Таиланда и Бангладеш были загрязнены остатками антибиотиков. Некоторые из этих антибиотиков были связаны с раком, в то время как другие запрещены к употреблению в пищу животным в Соединенных Штатах. Хроническое злоупотребление антибиотиками может спровоцировать развитие устойчивых к лекарствам бактерий, что является серьезной и растущей проблемой во всем мире.

Что могут сделать потребители?

Если мысль о том, чтобы поесть импортированных креветок, выращенных на ферме, вызывает у вас тошноту, лучше всего задать своему торговцу рыбой множество вопросов о том, откуда ваши креветки.Если он был выращен в Азии или Центральной Америке, будьте осторожны — хотя в этих регионах есть креветочные фермеры, которые следуют стандартам ответственной аквакультуры, их продукцию может быть трудно найти. Если вам нужна помощь, приложение Seafood Watch предлагает хорошее руководство о том, что выбрать, а чего следует избегать.

Наряду с осторожностью при покупке, большой способ стимулировать экологически рациональное выращивание креветок — это поддержка Oceana. Мы выступаем за отслеживание морепродуктов по всему миру от лодки до тарелки, что значительно затрудняет проникновение торговли людьми в цепочки поставок.А на юго-востоке США мы работаем над установкой устройств на всех креветочных тралах, которые позволяют морским черепахам и другим животным сбежать.

Новая серия видеороликов по аквакультуре: ферма Среднего Запада разводит креветок

Опубликовано 12 января 2021 в Аквакультура, Популярные, Новости, Видео

(Морские гранты / хартеры Иллинойса-Индианы)

Когда вы проезжаете по Среднему Западу, также известному как «Хлебная корзина Америки», нередко проезжаете мимо густых полей пшеницы, кукурузы и соевых бобов или животноводческих хозяйств, которые долгое время были частью сельскохозяйственного ландшафта Америки.Однако немного более неожиданным зрелищем является придорожный знак, рекламирующий свежие креветки, выставленные на продажу возле невзрачного сарая. И это именно то, что вы найдете в сельской местности Фаулер, штат Индиана.

В отличие от кукурузных полей, которые восходят к середине девятнадцатого века, первое задокументированное предприятие по производству морской воды появилось на Среднем Западе в 1981 году. Этот регион имеет богатую историю создания и расширения ферм, чтобы прокормить Америку, и креветки стали их частью. история.

Коммерческие операции по разведению креветок ведутся вокруг США.S. с конца 1960-х годов, когда компания во Флориде приобрела права на использование передовых методов ведения сельского хозяйства, разработанных исследователем из Японии. Но вначале фермы были ограничены южными штатами и Гавайями, потому что креветок нужно было выращивать в прудах с теплым климатом и обилием соленой воды.

Молодая отрасль росла по мере того, как технологии и опыт распространились по стране и по всему миру благодаря таким организациям, как Sea Grant и Всемирное общество марикультуры, ныне известное как Всемирное общество аквакультуры, которые сыграли ключевую роль в распространении науки.

Однако для того, чтобы производство креветок переместилось вглубь суши, в такие места, как сельская Индиана, отрасли пришлось сделать несколько значительных технологических скачков. У морских креветок сложный жизненный цикл, который требует разнообразной пищи и окружающей среды, поскольку они растут от личинок до взрослой особи. Чтобы помочь производителям перейти от выращивания в открытых прудах к закрытым резервуарам, исследователям необходимо было определить и воспроизвести естественную среду обитания креветок, потребности в питании и уровень качества воды, необходимые для производства здоровых креветок.

Говард Терни, пионер в отрасли, основал креветочную ферму за пределами Чикаго в 1981 году и вошел в историю как один из первых американских фермеров, выращивающих креветки в системе искусственной рециркуляции морской воды.

С тех пор многие фермеры попытали счастья в выращивании креветок в домашних условиях. Некоторые из них потерпели неудачу, а другие оказались успешными и стали источником вдохновения для будущих фермеров. Вот почему знак с креветками возле невзрачного сарая в центре небольшого городка на Среднем Западе имеет большое значение.

Этот сарай является домом для RDM Shrimp, столпа в индустрии аквакультуры и первой остановки для видеосериала «Местные фермеры, местная рыба» штата Иллинойс-Индиана Си Грант.

С тех пор, как муж и жена, владеющие этим предприятием, открыли свои двери в 2010 году, они выращивают тихоокеанских белых креветок для потребительского рынка и учат других делать то же самое.

Совладелец Карлана Браун со страстью говорит о креветках и ставит перед собой цель сделать Индиану «креветочной столицей мира».”

Когда Брауны получили свои первые креветки, они были одной из двух ферм по выращиванию морских креветок на Среднем Западе. Сегодня их более двадцати.

---

Морской грант штата Иллинойс-Индиана является частью Расширения Университета Иллинойса и Расширения Purdue.

Авторы: Эми Шамбах, Хартия надежды

Видеооператоры: Келси Гетцин, Hope Charters

Робинс Макинтош: креветочная ферма во Флориде РАН первая из многих

Лидер-ветеран CP Foods намеревается снова изменить парадигму выращивания креветок с помощью RAS и Homegrown Shrimp USA

Робинс Макинтош, лидер США по выращиванию креветок, планирует внедрить новую, более продуктивную генетику, поскольку она поставляет постличинки в U.С. и европейские рынки. Любезное фото.

Робинс Макинтош имеет большие планы относительно бывшей цитрусовой рощи в Индиантауне, Флорида. И они не касаются апельсинов.

Исполнительный вице-президент Charoen Pokphand Foods (CP Foods) развивает участок площадью 40 акров в объект нового поколения для аквакультуры креветок. Его цель: производить до 1000 тонн креветок в год без отходов.

Хотя строительство аквакультуры Homegrown Shrimp USA все еще продолжается, МакИнтош уже думает о будущих объектах.

«Это экспериментальная ферма, и мы собираемся опробовать множество новых и разных принципов», — сказал МакИнтош агентству Advocate . «Если это сработает, могут быть домашние фермы за пределами каждой крупной общины. У нас могут быть отечественные предприятия в Европе и Китае ».

Во-первых, он должен доказать, что концепция работает.

Аквакультура 5,0

CP Foods не впервые выступает инициатором крупных инноваций в аквакультуре. Бангкокская компания, специализирующаяся на аквакультуре креветок, включая технологии выращивания, кормления и инкубатория, построила первую ферму с нулевым обменом воды в Белизе и первую ферму с биозащитой в Латинской Америке.

«Я изменил мир в Белизе в 1996 году — потряс мир», — вспоминал МакИнтош. «Когда у нас есть что рассказать [в Homegrown Shrimp USA], мир сядет и обратит на это внимание, и я надеюсь, что это снова изменит мир».

Робинс Макинтош выступает на конференции GOAL 2015 в Ванкувере, Канада.

Макинтош называет свои запланированные достижения во Флориде «Аквакультура 5.0» и надеется, что нововведения приведут к устойчивому росту наземных аквакультуры, производящей креветки в непосредственной близости от ведущих мировых рынков.

Ферма во Флориде будет включать 18 производственных резервуаров, размещенных в металлическом здании с регулируемой температурой. Наземные резервуары будут герметизированы для предотвращения утечки и заполнены искусственной морской водой , которая рециркулирует по всей системе.

В отличие от установок, сбрасывающих сточные воды в отстойник, вода будет сбрасываться путем анаэробного сбраживания или откачиваться через экструдер для отходов. Экструдированные отходы будут смешаны с полимером и превращены в гранулы, которые можно будет использовать для различных поверхностей, от дорожных наполнителей до беговых дорожек.

«Это очень компактная установка для водоподготовки», — сказал МакИнтош. «Мы не используем дорогие шариковые фильтры, биофильтры и другие высокотехнологичные вещи; это очень упрощенно, возвращаясь к концепциям экологической инженерии и делая это рентабельным способом ».

Макинтош также применил нетрадиционный подход к найму. За исключением генерального менеджера, работающего на объекте во Флориде (и опытной команды, обеспечивающей руководство из Таиланда), большинство сотрудников не имеют опыта в аквакультуре.

«Мы строим это с нуля, и это новая концепция», — сказал МакИнтош. «По моему опыту, когда я создаю новые концепции, подобные этой, и использую опытных аквакультурников, это труднее сделать, потому что слишком много вредных привычек, которые нужно сломать, слишком много людей говорят:« Вы не можете этого сделать … »Ну, мы Посмотрим, сможем ли мы это сделать или нет ».

«Это экспериментальная ферма, и мы собираемся опробовать множество новых и различных принципов», — сказал Робинс Макинтош, в том числе передовые технологии производства планктона.

Ставка на успех

Были аналогичные опасения по поводу размещения объекта вдали от береговой линии, но Макинтош сказал, что внутреннее расположение является стратегическим шагом. Макинтош надеется, что пилотная ферма продемонстрирует, что помимо более дешевой земли и менее строгих разрешений, креветки можно выращивать вдали от солончаков, мангровых зарослей и других ценных прибрежных земель, а также докажет, что ферма Флориды может быть воспроизведена по всей стране.

Homegrown USA также будет работать как коммерческий инкубаторий, поставляющий постличинок как U.С. и европейские рынки. В Таиланде CP food управляет внутренними, биобезопасными фермами для маточного стада, выживаемость которых составляет 95 процентов. Макинтош планирует внедрить новую, более производительную генетику во Флориде для достижения аналогичных результатов.

По оценкам Макинтоша, после запуска первой фазы предприятие стоимостью 2,5 миллиона долларов будет производить 160 тонн креветок в год. На производство креветок весом до 25 граммов уйдет примерно 65 дней.

«Вы не найдете таких ферм, и, опять же, масштабы этого будут больше, чем у некоторых небольших ферм в США.С. сейчас… но даже на пилотном уровне это хороший масштаб, и если он сработает, масштаб станет намного больше », — сказал он. «Мы надеемся, что это представляет собой новый уровень устойчивой аквакультуры, который ранее считался невозможным или экономичным».

По оценкам Homegrown, его предприятие во Флориде будет производить 160 тонн креветок в год.

Устранение сбоев

COVID-19 нарушил глобальную цепочку поставок, изменив торговые маршруты и каналы продаж так, как ничего раньше.Пандемия замедлила реализацию проекта Homegrown по нескольким направлениям: инкубаторий работает, но вместо того, чтобы ввести в эксплуатацию остальную часть объекта в июне, как планировалось, похоже, что ферма не будет полностью готова к работе до этой осени — или позже, в зависимости от того, как пандемия разовьется. Несмотря на проблемы, Макинтош считает, что сейчас лучшее время для инвестиций в креветочную ферму системы рециркуляции аквакультуры (RAS) во Флориде.

«Как крупный экспортер и иностранный производитель, при нынешней администрации и новых инициативах, таких как« Сделано в США », существует дополнительное давление и опасения, что, возможно, они собираются что-то сделать против возможности экспортировать продукты питания из Юго-Восточной Азии и других стран. Южная Америка, — поясняет он.«Обеспечивая производство креветок на фермах в Соединенных Штатах, мы фактически объединяем усилия для производства в Соединенных Штатах, а также для экспорта».

Успешный пилотный проект по выращиванию креветок в США убедит коммерческих покупателей, что качественные местные креветки доступны на регулярной основе.

«Это не может быть сезонным; у нас должно быть непрерывное производство, а не сбор урожая партиями », — подчеркнул МакИнтош. «Мне придется доказать рынку, что каждую неделю — или два или три раза в неделю — я могу доставлять свежие креветки.Чтобы это произошло, это должно происходить в любое время, в любом месте, постоянно, и именно этим мы и собираемся заниматься здесь ».

Следуйте за Адвокатом в Twitter @GAA_Advocate

Теперь, когда вы дочитали статью…

… мы надеемся, что вы подумаете о поддержке нашей миссии по документированию эволюции мировой индустрии аквакультуры и еженедельно делитесь обширными знаниями из нашей обширной сети участников.

Став участником Global Seafood Alliance, вы гарантируете, что вся предконкурентная работа, которую мы выполняем с помощью льгот для участников, ресурсов и мероприятий, может продолжаться. Индивидуальное членство стоит всего 50 долларов в год.Индивидуальные и корпоративные члены GSA получают бесплатный доступ к серии виртуальных мероприятий GOAL, которые начнутся в апреле. Присоединяйся сейчас.

Не являетесь участником GSA? Присоединяйтесь к нам.

Поддержите GSA и станьте участником

Похожие сообщения

Здоровье и благополучие

Эксперты по аквакультуре для загрузки на ЦЕЛИ 2016

В этом году на конференции GOAL в Гуанчжоу, Китай, ведущие эксперты в области защиты животных и болезней водных животных поделятся знаниями о том, как производители могут организовать свою деятельность.Будут решены проблемы EMS, EHP, стрептококкоза и морских вшей, а также будут приняты последние меры в области управления территорией.

Здоровье и благополучие

Неудовлетворенные перспективы ПЦР на берегу пруда

Новое поколение технологии, портативная ПЦР, предлагает возможности для доступной по цене немедленной диагностики водоемов с помощью простых в использовании портативных наборов.Но оправдает ли он шумиху?

Здоровье и благополучие

Индустрия племенных креветок SPF, родившаяся на Гавайях, столкнулась с глобализацией

Следующим шагом в разведении креветок будет выведение животных, которые не только избавятся от болезней, но и будут становиться все более устойчивыми ко многим патогенам.

No related posts.