Гонконгские вафли история возникновения: Феномен гонконгских вафель

Гонконгские вафли — Блог о жизни

Яркий представитель уличной еды Гонконга, постепенно завоёвывающий и нашу страну – яичные вафли, они же Гонконгские вафли, а в английском варианте Hong Kong Style Egg Waffle, просто Egg Waffle или Bubble Waffle. Пройти мимо точки с этой вкуснятиной просто невозможно, как минимум вам просто захочется посмотреть, откуда доносится такой аппетитный аромат. Ну, а попробовав однажды, сложно уже их позабыть.

Сейчас во многих города России в крупных торговых центрах открываются ларьки с гонконгскими вафлями, но что может быть лучше, чем свежеприготовленная вкуснятина непосредственно на её исторической родине.

Название «гонконгские вафли», думаю, в пояснении не нуждается, тут всё просто. А вот «яичные вафли» называются вовсе не потому, что они полностью из яиц, а из-за их необычной формы, напоминающей мелкие перепелиные яйца, а в переводе с кантонского их название звучит примерно как «маленькие куриные яйца» или «яйца маленьких кур».

Историю происхождения гонконгских вафель доподлинно никто не знает, но наиболее часто упоминается такая, по которой в 1950-е годы один предприимчивый владелец (имя неизвестно) продуктового магазина в попытке сберечь множество битых яиц придумал рецепт теста и способ его приготовления. Традиционно вафельницы нагревались на углях, а в настоящее время, конечно же, используют электричество.

 

Характерную пупырчатую форму этой выпечки невозможно не узнать. Пупырышки сверху покрыты тонкой хрустящей корочкой, а внутри очень воздушные и нежные!

Я уже упомянул, что в Гонконге попробовать вафли можно в уличных точках (больше всего их сосредоточено на полуострове Коулун, например, в районе Монг Кок

) а можно в уютных кафе, (которых всё-таки побольше в островной части). А мы первый раз познакомились с этой вкуснятиной в парке развлечений Ocean Park, там есть тематический район «Old Hong Kong». Традиционно в уличных лотках свежеприготовленные вафли сворачивают рожком, кладут в бумажный пакетик и поливают соусами. А в если вы берёте их в кафе, то в качестве начинки может быть различное мороженное, взбитые сливки, мягкая карамель и ещё куча наполнителей.

Так получилось, что недалеко от нашего отеля на небольшой улочке Gough Street находится одно из самых популярных «вафельных» кафе Гонконга – «Oddies Foodies». Заведение, прямо скажу, небольшое (что неудивительно для центра города

), но светлое и поэтому совсем не «давит» на посетителей. Вместо столиков – стойка со тульями, человек на 8, но особо в кафе никто и не засиживается, в основном покупают вкусняхи на вынос. Пупырчатые яичные вафли здесь действительно очень вкусные, а порции такие, что я, сладкоежка со стажем, с трудом осиливал.

Со стороны улицы Queen’s Road Central на Gough Street ведёт такая длинная и крутая лестница, но в конце тяжёлого подъёма нас ждал вкусный десерт в кафе.

Помещение узкое и вытянутое в глубину здания, что очень характерно для Гонконга.

Это один из самых популярных вариантов вафель в «Oddies Foodies», называется «Nigft Wolf», справиться с таким ночным волком очень непросто.

Кроме замечательных гонконгских вафель, кафе специализируется на мягком итальянском мороженом с низким содержанием жира (Italian low fat soft gelato), не зря же заведение называется «GELATERIA», то есть кафе-мороженое. Его добавляют и к вафлям, и подают в банках (реально, в стеклянных банках!), и в виде гигантских рожков… эх, здравствуй, кариес! Своего сайта у них нет, но есть аккаунт в фейсбуке (https://www.facebook.com/oddiesfoodies/) где можно отслеживать новинки.

Это всё рожки мороженного. Они нереально большие, чтобы съесть хотя бы один такой нужно не просто желание, а ещё и проявить сноровку, так как здесь пошли на уступки внешнему виду и вкусу в ущерб удобству. Есть не удобно, но очень вкусно и необычно!

Слоёное мороженое в банке мы тоже ели, но забыли сфотографировать, поэтому только иллюстрация из меню.

Кроме того можно купить какие-то печеньки, например, вот эти — миндальные, но мы после вафель и мороженого уже ни на какие сладости смотреть не могли.

Пожалуй, единственным слабым местом «Oddies Foodies» был сервис,— он не дотягивал до высшей отметки. Например, из трёх или четырёх наших набегов в кафе кофемашина работала лишь один раз, но уверен, что со временем всё наладится, в следующий приезд обязательно проверим.

Ну, что вот вам небольшое обновление статьи

… В следующих поездках мы несколько раз заходили в «Оддиз Фудиз», и пришли к выводу, что нынешний менеджмент просто убивает кафе. Да, оно популярно, как модно говорить «культовое место» или «мастси» (must see) и на этом его руководство зарабатывает, однако трезвый взгляд со стороны (это я так скромно про себя) показывает печальную картину. Кофемашину они, видимо, не смогли починить и теперь ароматный напиток даже не предлагают. Из других напитков — максимум вода… Мороженное в красивых рожках, которое заманивало посетителей с витрины у входа, куда-то пропало… Короче говоря, если менеджеры не очухаются и дальше будут работать в таком стиле, то кафе канет в лету! Надеюсь, что этого не произойдёт.

В общем, дико расстроенные после очередного посещения «Oddies Foodies» мы решили поискать что-нибудь похожее в округе, так, чтобы недалеко от отеля. Долго разыскивать не пришлось — буквально рядом с «Оддиз» на улице Queen`s Road Central есть отличное кафе «BB Egg Waffle». Ну, кафе в общепринятом понимании его назвать всё же сложно, так как внутри помещения совсем немного места, буквально чтобы пара человек могла присесть, пока готовится заказ. Но это и не важно, ведь можно с огромным удовольствием съесть вкуснейшие вафли, прогуливаясь по округе. Кроме самих гонконгских вафель в «BB Egg Waffle» есть интереснейшее мороженое, большой ассортимент напитков (в отличие от «Оддиз»!

), преимущественно это гонконгский «Bubble Tea» в разных вариантах.

Не пропустите вход!

Очень сложно выбрать из-за обилия вкусных вариантов!

На стене — множество положительных публикаций о BB Egg Waffle в прессе.

Гонконгский Bubble Tea

А вот и «легендарная» гонконгская вафля с мороженым!

«BB Egg Waffle» — это небольшая сеть заведений, так что может попасться вам и в других частях города. Ни в коем случае не игнорируйте, обязательно закажите вкуснейший десерт!

Пузырьковые вафли: уникальная гонконгская закуска.

---

«Когда я решила написать рассказ о происхождении гонконгских пузырьковых вафель, я подумала, что это будет легко.»

«Я ошибалась. Обычная дешевая уличная еда-закуски хрустящие снаружи, в то время как каждый «пузырек» мягкий внутри. Названные на кантонском диалекте «гаи даан джай», их текстура может быть описана как гибрид печенья и бисквита. Я начала свой поиск с посещения Шанхайской улицы в Коулуне. Это популярное место среди тех, кто покупает пузырьковые вафельницы, заполненный магазинами посуды. «В наши дни мы все импортируем наши вафельницы из Китая», — сказал один из владельцев магазина. «Чой Тунг Шинг может быть вашим лучшим приобретением ». Чой Тунг Шинг — один из старейших сохранившихся кузнецов Гонконга, наиболее известный своими печами ручной работы, в которых готовят кантонскую жареную свинину и гуся. «Я искал повсюду, но не смогл найти ничего о гонконгских вафельницах с пузырьками в старых набросках и заметках моего отца», — говорит Люн Винг Чунг, владелец магазина / фабрики кухонной посуды в третьем поколении. «Вы уверены, что хотите написать о пузырьковых вафлях? Почему не char siu (свинина, запеченная на барбекю) или что-то более примечательное?»

Что такого особенного в гонконгских яичных вафлях?

Раньше я тоже так думала, до 2016 года, когда бросила свою постоянную работу и переехал в Лондон, где однажды холодной зимой я открыла киоск на уличном рынке, где продавала гонконгские вафли с пузырьками под маленьким брезентом, который едва сдерживал непрекращающуюся дождевую воду. Это было ответом на неудачный опыт с гай даан джай годом ранее, когда я попробовала яичную вафлю на другом лондонском рынке уличной еды. «Новые» пузырьковые вафли скатывались в рожок, начиненный разноцветным мороженым и начинкой. Я откусила и сразу почувствовала себя обманутой. Это был мягкий блин, замаскированный под пузырьковые вафли. С этого момента я решила представить Лондону свою версию gai daan jai. Вернувшись в Гонконг, я прошла ускоренный курс у бывшего уличного торговца вафлями на пенсии. Через девять месяцев я открыла бизнес в Лондоне. Пришел первый покупатель.

«Гонконгские вафли с пузырями?» — спросил корейский путешественник. «Да, как пузырчатая пленка»,

— кивнула я.
Вафельница не нагрелась лостаточно хорошо, холодной лондонской зимой. Вафля не отделялась целиком. Мне потребовалось 30 минут и множество извиняющихся улыбок, прежде чем я смогла выполнить свой первый заказ. Снисходительный покупатель откусил и был счастлив. Я была в восторге. В то время я думала, что это был личный опыт, но позже я поняла, что стала частью глобального подъема нашей скромной городской вафли. В последние несколько лет по всей Европе появляются магазины с пузырьковыми вафлями, собирая толпы и собирая много лайков в Instagram. Они тоже ездили в Соединенные Штаты. В 2018 году магазин пузырьковых вафель был приглашен для открытия магазина на Суперкубке. В отличие от многих кантонских блюд, таких как чар-сиу или дим-сам, яичные вафли из Гонконга изменились и теперь приобретают поклонников далеко за пределами улиц китайских кварталов мира.

Как была изобретена первая пузырьковая вафля?

Через несколько лет после моей годичной работы продавцом пузырьковых вафель я вернулась в Гонконг и была готова больше узнать об истории и историях гонконгских закусок, к которым мы так привыкли. Я была удивлена тем, как скромная вафля стала неотъемлемой частью истории и культуры нашего города с момента ее изобретения в 1950-х годах. «В последнее десятилетие в Гонконге возросла потребность в понимании нашей местной идентичности», — говорит Сиу Ян Хо, преподаватель литературы о еде и культурных исследований в Гонконгском университете Линнань. «Все больше людей говорят о еде не только как о еде в целом, но и о взаимоотношениях между сообществом и едой. Изучение истории еды тесно связано с историей города. Яичные вафли олицетворяют образ жизни Гонконга в 1950-х годов и служат примером преобразования города на протяжении многих лет ». Но все же мне не удалось найти конкретной документации о предыстории яичных вафель.
«Одна из причин заключается в том, что это слишком распространенная еда. Еда, которая не имеет никакого отношения к определенным сообществам или статусу», — говорит Сиу. Наиболее вероятная история происхождения, согласно исследованию Сиу, заключается в том, что это блюдо было изобретено по необходимости в тяжелые времена. «Гонконгские вафли с пузырями были изобретены после войны, когда экономика была мрачной», — говорит он. «Компании найдут способы заново изобретать и использовать свои скудные запасы. Вполне вероятно, что владелец продуктового магазина изобрел его, чтобы использовать непроданные яйца. Из муки и сахара — ингредиентов, которые легко найти в магазинах, — родились яичные вафли». А как насчет формы? У Сиу тоже есть теория на этот счет. «Его уникальная форма была призвана придать ему более аппетитный вид», — говорит он. «В то время в Гонконге были двумя приоритетами экономичность и питание».
Вафельница не была сделана так, чтобы быть похожей на пузырчатую пленку, это была, скорее всего, имитация десятка мини-яиц. В те дни пузырьковая вафля была разбита на 30 отдельных частей, и каждый «пузырь» продавался отдельно, а не одной большой вафлей, как сейчас. «Люди не могли позволить себе целые вафли», — говорит производитель вафельниц Леунг, родившийся в 1950-х годах. «В 70-х было больше уличных торговцев, и спрос на пузырчатые вафельницы увеличился. Разносчики обычно покупали несколько вафельниц сразу, так как их все время конфисковывали».

Уличные лоточники и экономика

Говорят, что рост и падение лоточников Гонконга отражает состояние экономики города. В 1960-х и 1970-х годах город переживал очередной экономический кризис, связанный с притоком новых иммигрантов из материкового Китая. Многие безработные обратились к торговцам, чтобы заработать себе на жизнь. В их число входит Ли Суи Юн, который стал моим учителем в познании приготовления вафель. Ли приехал в Гонконг в 1970-х годах из материкового Китая и вскоре перешел на пузырьковые вафли. «Конкуренция была жесткой, но мои гай даан джай были настолько хороши, что даже мне понравилось их есть», — говорит он. «Последние несколько лет до того, как я вышел на пенсию, я лишь изредка начинал заниматься бизнесом. Слухи распространялись быстро, и люди приезжали покупать у меня гай даан джай». Он делал свои пузырьковые вафли традиционным способом — на гриле на углях, а не на электронной сковороде, как сегодня делают большинство магазинов. Но это был трудный способ заработать на жизнь, учитывая законность продажи на улице. Чтобы улучшить гигиену и порядок, в 1970-х годах правительство прекратило выдавать новые лицензии торговцев, сделав новых поставщиков незаконными. Город начал более активно отказываться от старых лицензий в 1990-х годах. «Быть уличным лоточником сказалось на моем сердце. Я все время боялся, что меня поймает бригада управления лоточником», — говорит он, показывая мне шрам на том месте, где ему поместили кардиостимулятор.
Сейчас на пенсии лицо Ли светиться, когда он говорит о пузырьковых вафлях. Он все еще может без колебаний перечислить все ингредиенты и процессы. «Чтобы приготовить хорошую вафлю, вам нужны хорошие ингредиенты, хорошая техника, а также хорошая погода. Гай даан джай, приготовленный зимой в Гонконге, особенно хрустящий и вкусный из-за низкой влажности», — говорит он. «Но если зимой вы недостаточно хорошо нагреете утюг, ваша вафля прилипнет к сковороде, и ее будет нелегко отделить. Вот почему вам всегда нужно держать ладонь над плитой, чтобы проверить температуру». Я сказала ему, что хотела бы, чтобы мы рассмотрели эту главу во время наших предыдущих уроков по приготовлению яичных вафель. «Вы должны испытать это, чтобы понять теорию, лежащую в основе этого. Теперь вы понимаете, о чем я», — кивает он с озорной улыбкой. Я показываю ему фотографии новых видов пузырьковых вафель с дополнительными начинками и начинками, которые вдохновили меня на написание этой истории. «Это отличная идея. Если вы не будете развиваться и не будете гибкими, тогда вас не станет. Это та же логика, что и в других аспектах жизни», — говорит Ли.

Из Гонконга в Украину

Действительно, за последние два десятилетия пузырьковые вафли претерпели несколько серьезных изменений. «Еда следует за культурой диаспоры и делает ее международной», — говорит Сидни Чунг, профессор и программный директор управления культурой Китайского университета Гонконга. «Во время предыдущих волн миграции мы видели димсам и чар сиу, представляющие гонконгские продукты за рубежом. Теперь это ча чаан тенг и пузырьковые вафли». Человек, породивший эту новую волну десертов с пузырьковыми вафлями, не мигрант из Гонконга, а украинский предприниматель: Олег Сабсай.
«Я настоящий основатель Bubble Waffle Network», — подтверждает Сабсай. После создания бизнеса по продаже чая в 2009 году, он начал поиск следующей бизнес-идеи, которая «могла бы быть независимой от импорта, из натуральных ингредиентов, приготовленной на открытой кухне и привлекательной для покупателей». Он наткнулся на гонконгские яичные вафли и открыл первый в Украине магазин Bubble Waffle Network. (Не путать с вафлями-самозванцами, которые я пробовала в Лондоне). «Вы будете удивлены, но я никогда не пробовал эти вафли — я нашел на YouTube видео, где настоящий уличный торговец пек гаи даан джай на углях. В 2013 году в Интернете было не так много контента об этом», — говорит Сабсай. Вложив 300 долларов в покупку двух электрических вафельниц в Интернете — «одна из машин сломалась», — добавляет Сабсай, — и экспериментируя со многими рецептами дома, он начал продавать пузырьковые вафли в торговом центре. «В конце первого дня ,в самом многолюдном месте у нас не было продаж, и наш дух был разбит», — говорит он мне. «Клиентов не интересовал наш продукт как родная гонконгская бизнес-модель. Но пути назад не было. Наши первые партнеры уже заказывали мебель и оборудование в России и Казахстане. Наконец, пришло вдохновение: я превратил пузырьковые вафли в конус, положил начинки внутрь:мороженое и взбитые сливки ». Он вспоминает, что это была прекрасная идея, которая изменила правила игры. «Фотографии нового продукта произвели огромный бум в истории пузырьковых вафель. Внезапно этот новый вид стал одним из самых привлекательных продуктов в мире», — говорит Сабсай.
Но с ростом спроса он столкнулся с большим количеством проблем со стороны франчайзинга, жаловавшихся на импортное оборудование. «Эти китайские производители вафель не могли устойчиво работать с таким большим потоком клиентов, поэтому мы потеряли франчайзинговую сеть», — говорит Сабсай. Украинский бизнесмен последние три года занимается разработкой собственных долговечных электронных вафельниц, не содержащих тефлона. «Я мечтаю приехать в Гонконг и, наконец, попробовать яичные вафли от настоящих уличных торговцев», — говорит он. «Я уверен, что есть причина, по которой его так любят люди. Я благодарен им за то, что они придумали эту еду в 50-х». Новые пузырьковые вафли Sabsai, похоже, прижились, и их имитаторы теперь появляются по всему миру.
Моя версия пузырьковых вафель была намного проще. Я предложила три ароматизированные основы для пузырьковых вафель — обычную, шоколадную и матча. Вафли были покрыты взбитыми сливками, свежими фруктами и шоколадом. Я не получил прибыли от их продажи, но неожиданно они помогли мне установить контакт с людьми со всего мира, тем самым усилив мою привязанность к моему собственному городу. Я бесконечно благодарна турецкой паре, которая держала рядом со мной прилавок на лондонском рынке Брик-Лейн, и заставляла меня сидеть перед их обогревателем в холодные дни и ценила мои пузырьковые вафли. А потом был ребенок, сын других продавцов, который прокрадывался в мою будку и подавал мне знак, чтобы я дала ему шоколадные вафли. Я также всегда буду помнить скептически настроенных гонконгцев, живущих в Лондоне: «Это правда?» — спрашивали они — а позже возвращались, желая насладиться частичкой дома. Были также клиенты, которые спрашивали меня о Гонконге или приходили поделиться своими теплыми воспоминаниями о посещении моего города.
Прежде чем я покинула Лондон и вернулась в Гонконг в 2017 году, меня пригласили в общественный центр местной китайской ассоциации. «Сегодня мы купим гай даан джай у Мэгги, чтобы у нее были деньги, чтобы лететь обратно в Гонконг», — полушутя объявил волонтер другим участникам. Гонконгские тети и дяди, переехавшие в Великобританию несколько десятилетий назад, с энтузиазмом покупали мои яичные вафли в перерывах между занятиями по настольному теннису, спрашивая меня, что нового в Гонконге в эти дни. Я чувствую, что профессор Чунг лучше всего резюмирует мой опыт и глобальный подъем гай даан джай.
«Новые стили пузырьковых вафель, возможно, отошли от своей первоначальной формы, но сохранили свое первоначальное значение и символ, который является ароматом Гонконга». «
Maggie Hiufu Wong
Источник информации: CNN Travel

Поделиться:

---

Читайте также

Добавить комментарий

Что такое гонконгские вафли и с чем их едят?

Уличные гурманы и почитатели фастфуда по всему миру по достоинству оценили все преимущества гонконгских вафель. Это блюдо очень распространено в Поднебесной. Китайцы предлагают сотни различных вариаций уличного деликатеса на любой вкус. В Гонконге, Пекине, Шанхае и Гуанчжоу их подают не только в качестве десерта, но и как основное блюдо.

Немного истории

Кулинарные эксперты в один голос заявляют, что деликатес появился на свет в пятидесятых годах прошлого века. Его создателем был китайский повар-кондитер, имя которого не сохранилось. Изначально этот продукт задумывался в качестве десерта, но со временем изобретательные китайцы стали добавлять внутрь соленое содержимое, превратив его в основное блюдо, являющееся одним из самых популярных в заведениях быстрого питания и на улицах Поднебесной. Сегодня продукт подается более чем с тремя сотнями разнообразных начинок, количество которых непрерывно растет. Структура вафли дает безграничный простор для творчества.

Bubble waffle

Так деликатес именуется на английском. Еще он известен под названием «Яичные вафли». Так этот продукт прозвали за схожесть с перепелиными яйцами. Блюдо представляет собой выпечку из специального теста. Оно делается слегка солоноватым, ванильным, шоколадным и традиционным, напоминающим классические вафли. Отличается от них гонконгский фастфуд структурой. Каждая вафля содержит до тридцати (в зависимости от диаметра) шариков. В них заключается вся прелесть. Содержимое ячеек встречается самое разнообразное. Вот вариации, пользующиеся наибольшей популярностью:

• — Мясные. Используется как фарш, так и целые кусочки свинины, говядины и любого рода птицы.
• — Рыбные. В странах Азии очень востребованы в качестве начинки кусочки филе морских рыб, предварительно очищенные от костей.
• — Грибные. В такие вафли добавляются пожаренные кусочки грибов. Иногда их дополняют овощные смеси.
• — Сырные. Используются как молодые творожистые сыры, так и твердые сорта.
• — Фруктово-ягодные. В этом случае полету фантазии повара нет предела. Клиентам предлагают содержимое не только одного вида, но и потрясающие воображение миксы.

После выпечки вафли сворачивают рожком или роллом, добавляя в середину еще одну начинку. В соленых разновидностях это могут быть соусы, зелень, салаты и овощи, а в сладких — сиропы, мороженое, орехи, фрукты, взбитые сливки и ягоды. Подавать блюдо принято в бумажных конвертах.

Особенности продукта

Гонконгские вафли имеют ряд достоинств, выгодно отличающих их от другого фастфуда. Вот главные:

• Универсальность. Это блюдо подается как в виде десерта, так и в качестве основного.
• Простота приготовления. На выпечку и оформление одной вафли уходит не более пяти минут. Из специального оборудования нужна только особая вафельница.
• Возможность экспериментировать. Начинка рожка или ролла не всегда должна гармонировать с содержимым шариков, иногда они могут контрастировать между собой, подчеркивая сильные стороны друг друга.
• Легкость упаковки — легко упаковать в обертку, стакан для фастуфуда, бумажный пакет, специальные картонные уголки или даже pet-стакан.

Bubble waffle получили заслуженное признание ценителей во всем мире и с каждым днем становятся все популярнее.

Где поесть гонконгские вафли в Москве? Как правильно приготовить гонконгские вафли

Где можно поесть гонконгские вафли в Москве? Что они собой представляют? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Гонконгские вафли являются пока что довольно экзотическим для России лакомством. В основном они состоят из 30 ячеек-шариков, куда кладётся начинка. Это может быть яблоко-корица, M&M‘s, Snikers и так далее. Сверху обычно размещают мороженое или взбитые сливки с Ferrero Rocher.

Возникновение десерта

Совершенно недавно стал покорять мир десерт из Китая. Теперь его можно попробовать и в Москве. История создания вафель началась на тесных улочках Гонконга, где в 50-х годах прошлого века местный кондитер изобрёл блюдо, которое понравилось жителям города, а затем и туристам.

Вафли необыкновенной формы в виде шариков так быстро завоевали популярность, что через пару десятков лет на всей планете появились сотни ресторанов и кафе, основным блюдом которых являются именно гонконгские вафли.

Они интересны способом создания: сначала тесто жарят, а затем посыпают сахарной пудрой. Особенность вафель из Гонконга состоит в их форме – они выполнены в виде шариков. Пластину заворачивают трубочкой, кулёчком, как угодно и наполняют различными ингредиентами.

Где отведать лакомство?

Многие люди спрашивают о том, где поесть гонконгские вафли в Москве. Это лакомство сегодня можно попробовать в некоторых столичных кафе. Простым рецептом вкусно проведённого времени являются шарики теста с начинкой, сверху которых обязательно будут находиться ягоды или фрукты с мороженым.

Итак, гонконгские вафли в Москве можно отведать в новом заведении сети «Вафбастерс» (WAFBUSTERS), которое размещено в ТРЦ «Золотой Вавилон». Здесь дополнительно к вафлям предлагают кофе и чай, лимонады, милкшейки. Заведение размещено по адресу: проспект Мира, дом № 211, ТРЦ «Золотой Вавилон».

А ещё можно попробовать это блюдо в ТЦ «Капитолий» (3-й этаж, около KFC), который находится по адресу: проспект Вернадского, дом № 6.

Также такие вафли готовят в ТРЦ «Калейдоскоп» на 4-м этаже на фуд-корте между «Крошкой-Картошкой» и «Воккером», в торгово-развлекательном комплексе «ЩУКА» (Bubble Time на 4-м этаже) и ТЦ «Рио» (1-й этаж, Дмитровское шоссе, дом № 163а). Те, кто уже пробовал гонконгские вафли в Москве, говорят, что в этом мегаполисе их готовят долго, но аккуратно и очень вкусно.

Общие принципы приготовления

Итак, вам уже известно, где можно найти гонконгские вафли в Москве. Их часто называют яичными из-за пупырчатого вида. В этом лакомстве объединены необычные дизайны и изумительные вкусы.

Что собой представляет вафельница для гонконгских вафель? Это необходимое оборудование для создания десерта. Обычно мастера пользуются специальной электрической вафельницей с фигурными поверхностями. Отверстия в ней изготовлены в виде шариков. Иногда их оставляют пустыми, но чаще применяют различные начинки.

Тесто, как правило, готовится из яиц, муки, рыхлителей, сухих смесей для кремов и выпечки, сахара, свежего молока или сгущённого, растительного или сливочного масла.

Тесто не нужно взбивать. Одни его месят обычным веничком, а другие ускоряют процесс миксером. Такое тесто можно в холодильнике хранить пару дней. Это очень удобно. Ведь можно в любой момент порадовать домочадцев, приготовив удивительное лакомство. Конечно же, для этого нужно иметь вафельницу для гонконгских вафель.

Начинка для рассматриваемого нами десерта является самым интересным моментом. Пупырчатую лепёшку сворачивают кулёчком так, чтобы получился рожок. Его заполняют кремом, ягодами, взбитыми сливками, кусочками фруктов. Заливают карамелью, шоколадом. Некоторые это всё посыпают цветными конфетками, орешками или кокосовой стружкой. Лакомство с мороженым получается беспроигрышным. Оригинальный вкус имеют кремы на основе маскарпоне.

Рецепт теста

Вы желаете самостоятельно создать гонконгские вафли? Рецепт теста изучите внимательно. Итак, для изготовления классических гонконгских вафель с пустыми шариками вам нужно иметь 160 г муки, 7 г разрыхлителя, 1 ложку порошка для изготовления пудинга или заварного сухого крема, пару яиц, 140 г сахара, 140 мл тёплой воды, 28 г масла, 28 г концентрированного молока без сахара или сгущёнки, ваниль.

Соедините в сите сухие ингредиенты: разрыхлитель, муку, сухую смесь для пудинга или заварного крема (некоторые готовят и без неё, лишь увеличивая количество муки). Все просейте так, чтобы не было комочков.

Далее яйца и сахар взболтайте венчиком до растворения крупинок. Добавьте молоко и воду. Затем соедините жидкую смесь с сыпучей смесью для вафель. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Теперь добавьте ваниль (можно взять три капли жидкого экстракта). В конце влейте растительное масло и перемешайте.

Накройте миску (можно пищевой плёнкой) и поставьте на час в холодильник. За это время улучшится вкус теста и набухнет клейковина. Далее смажьте разогретую вафельницу, налейте тесто, накройте и пеките до готовности.

Десерт с начинкой в шариках

А как с начинкой приготовить гонконгские вафли? Рецепт следующий прочтите. Тесто необходимо изготовить так, как мы рассказали выше. Оно основное и подходит для всех наполнений и начинок. Внутрь шариков будем помещать шоколад и фрукты. Итак, вам нужно иметь тесто для вафель, киви, банан, шоколад.

Сначала замешайте тесто для вафель и отправьте его в холодильник. Затем изготовьте начинку. Нарежьте мелкими кубиками шоколад так, чтобы каждый кусочек уместился внутри шарика.

Подготовьте фрукты. Очистите их, нарежьте тоже небольшими кубиками. В каждый шарик можно класть два вида по желанию. В этом случае кусочки делайте ещё мельче. Далее разогрейте вафельницу. Смочите в растительном масле кисточку и хорошо смажьте форму. Теперь наберите немного теста ложкой и быстро полейте форму: наносите в каждый шарик понемногу так, чтобы лишь покрыть поверхность.

Теперь раскидайте кусочки шоколада и фруктов. Полейте сверху тестом, чтобы не вытекал сок и ничего не пригорало. Закройте вафельницу. Доведите шарики с начинкой до румяного цвета и готовности.

Тесто с крахмалом

Представляем ещё один рецепт теста, которое подходит для вафель и с наполненными, и с пустыми шариками. Для его создания вам нужно иметь 40 г муки пшеничной, 28 г крахмала, 7,5 г разрыхлителя, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка для крема заварного, 140 г воды, 2 капли экстракта кокосового, 30 г сгущёнки, соль, 28 мл масла.

Итак, высыпьте в миску все сухие компоненты. Хорошо размешайте и просейте. Разбейте в другую миску яйца, залейте воду, добавьте все остальные жидкие компоненты, кроме масла. Размешайте так, чтобы получилась однородная жидкость без крупинок. Теперь всё соедините в одной миске.

Далее добавьте кокосовый экстракт и масло растительное, перемешайте. Дайте смеси в прохладном месте настояться час. Теперь разогрейте вафельницу и выпекайте пупырчатые лепёшки на смазанном устройстве. Наполняйте любыми начинками.

Вафли со взбитыми сливками и бананом (клубникой)

Удивительные продаются гонконгские вафли в Москве. Доставка на дом этого десерта доступна каждому. И всё же некоторые гонконгские вафли создают самостоятельно. Итак, для изготовления необычного десерта вам нужно иметь под рукой три пупырчатые вафли, 50 г сахарной пудры, 150 мл сливок, 150 г банана или клубники, немного шоколадной или кокосовой стружки, пару капель экстракта ванильного.

Сначала сливки охладите, а затем вылейте в миску и начните взбивать. Как только они увеличатся в размере в полтора раза, добавьте сахарную пудру. Сделайте меньше скорость, чтобы не пылить. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет густой. Добавьте ваниль, размешайте и выключите миксер.

Теперь промойте и высушите клубнику, нарежьте очищенный банан кусочками. Если ягоды большие, то их тоже порежьте. Далее испеките вафли, скрутите кулёчки и положите в них немного сливочного крема, затем ягоды и снова крем и ягоды. Можно разложить ингредиенты между шариками, покрыть слоем крема и свернуть. Готовый десерт посыпьте шоколадной или кокосовой стружкой.

Вафли с шоколадом и мороженым

А можно вафли изготовить по следующему рецепту. Сливочное или любое другое мороженое подержите немного в холодильнике, чтобы оно стало мягким. Для приготовления одной вафли вам понадобится 40 г шоколада, 1 свежая пупырчатая вафля, 100 г мороженого, листочек мяты.

Сначала шоколад крупно натрите или порубите ножом на маленькие кусочки. Половину добавьте к мороженому и быстро размешайте. Выложите начинку в свёрнутый кулёк из свежей вафли. Сверху посыпьте оставшимся шоколадом. Листочек мяты положите в уголок и ешьте десерт сразу.

Необходимо отметить, что вы можете также купить специальную смесь для гонконгских вафель. В основном этой возможностью пользуются работники кафе. Такая смесь соответствует нормам СанПина, имеет долгий срок хранения, исключает воровство в кафе, отличается несложным и быстрым приготовлением вафель. Кстати, из такой смеси получается продукция высокого качества. Приятного аппетита!

Вау вафли отзывы о франшизе, начинки для гонконгских вафель

ОПИСАНИЕ ФРАНШИЗЫ Вау! Вафли

Это изумительно вкусное и необычное лакомство, которое удивит и порадует даже самых заядлых сладкоежек. Всеми любимые и знаменитые бельгийские вафли меркнут на фоне наших вафель.

Из чего состоят «Вау! Вафли»:

1. Сама вафля — 3 вида: обычная, шоколадная или соленая.

2. Шарики в вафле — главная особенность «Вау! Вафель» — 
каждый из 30 шариков содержит вкуснейшую начинку, киви, 
бананы, сникерс, M&Ms и многое другое. 

3. Наполнитель — нежнейшие взбитые сливки, приготовленные по особому рецепту или мягкое мороженое. 

4. Топпинг — кокосовая стружка, шоколадная крошка или сироп.

Сеть «Вау!Вафли» работает в трех форматах торговых точек:

— Уличный киоск;

— Стойка в торговом центре;

— Островок в торговом центре. Преимущества:
— Новинка на рынке России и СНГ + полностью готовая модель;
— Пошаговый план запуска бизнеса всего за 21 день;
— Быстрый и динамичный рост «общественного питания»;
— Отлаженные бизнес-процессы, обучение и организация работы;
— Возможность заработка от 150 000 со 100 % гарантией результатов;
— Команда проффесионалов готова помочь Вам в любых вопросах 24/7.

Форматы:
— Уличный киоск. Площадь от 8 кв.м. Персонал 2-3 человека;
— Павильон. Площадь от 14 кв.м. Перонал 2-3 человека;
— Остров в ТЦ.

Вау! Вафли

Площадь от 6 кв.м. Персонал 2-3 человека.

Что входит в пакет франшизы:
1.
•Пошаговый план запуска бизнеса
• Маркетинговая стратегия точки
• Готовая рекламная продукция
• Ведение групп в социальных сетях.
2.
• Уникальная рецептура вафель
• Обучающие видео по приготовлению вафель
• Технология обслуживания покупателей.
3.
• 2000 фирменных упаковок
• 2 комплекта формы сотрудников
• 2000 фирменных наклеек
• 2 специальные вафельницы.
4. Бренд бук — дизайнеры могут разработать вам любые виды полиграфии в рамках нашего фирменного стиля и визуального представления бизнеса;
5. Поддержка и консультации по всем вопросам – наша команда всегда поможет решить Ваши проблемы на всех этапах совместной работы с Вау! Вафли;
6. 
• Пошаговое руководство по открытию и ведению бизнеса
• Инструкция по подбору места для торговой точки
• Инструкция по отбору, найму и обучению персонала
• План запуска торговой точки именно в Вашем городе.

Обучение и поддержка:
Поддержка специалистов 24/7
Разработка стратегии продаж
Помощь в выборе места
Помощь с регистрацией ИП, ООО
Инструкции по найму и обучению персонала
Обучающие материалы по работе с персоналом.

Требования к покупателям франшизы:
Желание зарабатывать
Целеустремленность
Энтузиазм и желание открыть интересный бизнес в своем городе
Желание стать частью перспективной и большой команды
Вы не хотите совершать ошибки, а выбираете уже проверенный путь.

Отзыв о франшизе Вау! Дессерт

Объемные пупырчатые гонконгские вафли с начинкой внутри

Купить оборудование

                  

История приготовления вафель отправляет нас на тесные улочки Гонконга, где в 50-х годах прошлого столетия местный кондитер придумал блюдо, обреченное на успех у местных жителей, а в скором будущем и у туристов.

Вафли необычнойудивительной формы, в виде шариков, так быстро стали популярными, что спустя несколько десятков лет появились сотни кафе и ресторанов по всему миру, основное блюдо которых именно гонконгские вафли.

Особенность вафель из Гонконга в их форме – это шарики. Пластину можно завернуть кулечком, трубочкой или как угодно и наполнить мороженым, кремом, ягодами со сливками или ореховой мягкой карамелью.

Ингридиенты:

Мука – 140 гр.;

Пекарский порошок для выпечки – 7,5 гр.;

Сухой порошок для заварного крема или пудинга – 1 ст. л.;

Крахмал тапиоки или кукурузный – 28 гр.;

Куриные яйца – 2 шт.;

Сахар – 140 гр.;

Концентрированное молоко (можно сладкое) – 28 гр.;

Вода теплая – 140 мл;

Масло растительное рафинированное – 28 гр.;

Ванильная эссенция – 2-3 капельки.

 Небольшое количество растительного масла, для смазывания формы.

Метод:

1. Просеять муку, смешать все сыпучие сухие ингредиенты.

2. Яйца отдельно взбить с сахаром, но не миксером, а деревянной ложкой или лопаточкой.

3. Добавить к яйцам молоко, воду, вымешать.

4. Соединить сухие и жидкие массы и очень хорошо промешать, чтобы не осталось ни одного комочка.

5. Сдобрить тесто ванильной эссенцией, влить масло растительное, промешать и убрать накрытую пищевой пленкой миску с тестом, в холодильник на 60 минут.

Совет! После того, как тесто постоит в холоде час, его нужно согреть перед выпечкой до комнатной температуры.

Кстати, если нет специальной вафельницы, то подойдет и предназначенная для бельгийских вафель, вкус от изменения формы не страдает.

 Рецепт можно дополнять какао, кокосовой стружкой, корицей или другими добавками. А еще очень неплохо предварительно взбить яйца с сахаром до густой беловатой массы, гонконгские вафли станут еще хрустящее и вкуснее.

 Что касается начинки, то можно положить мороженое с орешками или посмотреть фото вафель и выбрать что-то новенькое.

Гонконгские вафли франшиза отзывы

Турция, как известно, славится своей необыкновенно вкусной кухней. Странно, что среди обилия сладостей, предоставленных в солнечной стране, мало кто упоминает замечательный десерт «Waffle». А ведь это не только красиво, но еще и невероятно вкусно. Звучит прямо как наши русские вафли. Но это, друзья, совсем не те вафли, которые мы привыкли видеть на российских прилавках. Отметим, что этот десерт бельгийского происхождения. Но он перекочевал в Стамбул и в другие уголки Турции, и хорошо здесь прижился.

Главное отличие этих вафлей от обычных хрустящих, в том, что на свежеиспеченные вафельные коржики, смазанные шоколадом, выкладывают различные наполнители в виде фруктов, цукатов, орехов и др. Этот десерт съедается сразу и быстро. В этом блюде нет намека на «оставить на потом». Вафли так играют цветами сочных фруктов и манят ароматом шоколадного соуса, что для любителей сладкого это как букет эндорфинов, а лучше сказать счастье на тарелке.
Турецкие вафли можно попробовать как в миниатюрных уличных магазинах, так и в кафе и ресторанах, а также в уютных кафе в торговых центрах.
Например, в Анталии на улице Ишиклар есть знаменитая вафельная, возле которой постоянно выстраивается очередь. И прямо на Ваших глазах электрические вафельницы наполняют тестом, а когда коржики готовы, за Вами остается выбор, чем их наполнить.

Если вам понравилась эта сладость, то ее легко можно приготовить и в домашних условиях. Необходимо только приобрести специальную вафельницу, которую легко найти во всех магазинах бытовой техники.

Рецепт приготовления вафель по-турецки:

2 яйца
1 ст.л. сахарного песка
1 пакетик разрыхлителя теста
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
1,5 стакана муки
250 мл молока
75 мл растительного масла

Способ приготовления:
Отделить белки от желтков и взбить отдельно белки с сахаром до образования пенки. В другой емкости смешать желтки, молоко, муку и остальные ингредиенты, соединить со взбитыми белками, довести тесто до однородной массы.
Разогреть вафельницу, смазать ее небольшим количеством масла, налить тесто, закрыть крышку и выпекать в течение 5-7 минут. Основа готова! Теперь можно добавить начинку по вкусу. К примеру, намазать шоколадной пастой, выложить дольками банана и клубники, сверху украсить взбитыми сливками.
Такой красивый десерт украсит любое застолье!

Отзыв: Кафе «Вау! Десерт» (Россия, Екатеринбург) — Отзыв о франшизе. Делюсь своим опытом.

14.03.2018

Отзыв рекомендуют:43

Достоинства:

Ребята из поддержки, они крутые. Реально помогают

Недостатки:

Не увидел, съездил к ним в город да посмотрел все в живую.

Меня зовут Иван, я пишу Вам из славного города Снежинска.

ВАУ! ДЕСЕРТ реальные отзывы от клиентов

Хочу описать свой опыт работы с компанией Вау! Десерт.
Я подписал с компанией договор 4 февраля 2017 года (сейчас пишу и афигеваю сколько же времени уже прошло…)
К подписанию я шел достаточно много времени, у меня месяца 3-4 ушло на то чтобы просмотреть кучу вариантов франшиз, смотрел по сути все подряд. Больше заинтересовала тема сладкого общепита, потому что необычных сладостей у нас не найти, все довольно банально (печенье и конфеты в магазинах, пончики можно найти, круасаны, короче одна банальщина) и мне понравился ассортимент который продвигают компания Вау! Десерт.
По описанию проекта и после общения с менеджером компании (Максимом), я закрыл практически все вопросы, кроме главного — а реально ли все так работает или мне просто вешают лапшу на уши?
Еще где-то через недельку я выбрался к ним в головной офис, что в Екатеринбурге.
Визит меня приятно удивил, немного удивился когда увидел сколько людей сидит в офисе в отделе поддержки (там человек 20 было), занимают пол этажа в бизнес центре, в общем мне очень понравилось.
Меня сводили и показали как работает их кафе что поблизости на центральной улице, меня познакомили с сотрудниками… в общем, основные страхи у меня ушли.

Дальше уже банальнее, если честно то уже устал писать отзыв… Если в крадце, то подписал договор, начали работы, запустились за 25 дней (сравнивали какое помещение будет перспективнее) и начали работать.
Свои обещания компания выполняет, сотрудники всегда на связи, все мои вопросы закрывались, претензий у меня нету.
Что же сейчас… прошло больше года, я ни о чем не жалею, бизнес приносит свои плоды.
Если кто-то захочет поговорить, то пишите… созвонимся и поделюсь своим опытом.
Всем удачи, надеюсь мой опыт будет кому-нибудь полезен…

Год посещения:	2017
Страна:	Россия
Регион (край, область, штат):	Свердловская область
Район:	муниципальное образование Город Екатеринбург
Город или поселок:	Екатеринбург
Общее впечатление:	Отзыв о франшизе. Делюсь своим опытом.
Моя оценка:
Рекомендую друзьям:	ДА

Вафельное печенье

Если у вас куриные яйца крупные (вес яйца со скорлупой больше 70 г), то возьмите их 4 шт. Если яйца средние или маленькие — 5 шт.
Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар, ванилин на кончике ножа (не переборщите, иначе печенье может немного горчить) и превратить все в пышную массу, взбивая миксером на высокой скорости. На этот процесс уйдет 3-4 минуты.

Сливочный маргарин растопить в микроволновой печи, довести до комнатной температуры и влить в пышную яичную массу. Взбить миксером, но уже на минимальной скорости.
Если вы не желаете использовать маргарин, то замените его сливочным маслом.

В жидкое тесто добавить столовую ложку магазинной или домашней сметаны любой жирности. Именно наличие сметаны в тесте сделает печенье мягким, но в тоже время хрустящим и рассыпчатым.

Лимонным соком или уксусом погасить соду и добавить в тесто. Тщательно перемешать.

Смешать пшеничную муку высшего сорта со щепоткой соли.
Просеять сухую смесь в жидкую массу и активно перемешать лопаткой или специальной насадкой для теста на миксере.

Тесто в итоге должно получиться гуще, чем на оладьи, но при этом оно будет тянуться за ложкой густой широкой лентой.

Из данного количества теста у меня получилось 600 г. печенья.

Советскую вафельницу разогреть на огне с двух сторон, а в середине смазать растительным маслом.

Выложить 2-2,5 ст.л. теста в центр формы, накрыть второй стороной вафельницы и крепко прижать ручки, чтобы лучше отпечатался рисунок. Если по бокам вытекло тесто, то на следующую порцию возьмите 2 ст.л.

Печется печенье быстро. Уже через 2-3 минуты можно переворачивать форму на другую сторону. Можно приоткрыть вафельницу и проследить за готовностью печенья. Кто-то любит зажаренное, а кто-то бледненькое печенье.

Румяные вафельки переложить на тарелку или решетку и дать остыть. После разломить его, чтобы получить отдельные печенюшки.
Сложить печенье в большую миску и густо посыпать сахарной пудрой. Можно придать печенью дополнительный вкус, если смешать пудру со щепоткой корицы. Такое печенье будет еще ароматней.

Наши сегодняшние рецепты можно назвать и десертами, и выпечкой, и просто вкусностями – называйте так, как вам больше нравится. Получается печенье в меру сладким, безумно вкусным и невозможно ароматным. Если вы никогда прежде не пробовали такое, время пришло!

Домашнее печенье в вафельнице

Простой и быстрый вариант вкусной добавки к чаю или какао. Всего за тридцать минут все будет готово, горячо и ароматно. Не пожалеете!

Как приготовить:

Совет: остывшее печенье можно присыпать сахарной пудрой.

Рассыпчатое печенье в виде сердец

Этот рецепт еще более быстрый. Тут вам понадобится каких-то двадцать минут, чтобы справиться со всеми заданиями и получить незабываемый результат.

Уйдет на готовку – 20 минут.

В одно порции – 412 калорий.

Как приготовить:

Совет: вместо ванилина можно использовать свежий стручок ванили.

Печенье-треугольники в вафельнице

Очень мягкие, вкусные и пышные – именно такими будут те печенья, которые можно приготовить по этому рецепту. Вы обязаны это попробовать. Нравится всем без исключений!

Уйдет на готовку – 25 минут.

В одной порции – 400 калорий.

Как приготовить:

1. Маргарин нарезать кубиками, растопить его.
2. Остудить и вылить в небольшую емкость.
3. Добавить сахар, ванилин и тщательно все перемешать.
4. Вбить яйца и все соединить между собой.
5. Ввести крахмал и соду, снова смешать компоненты.
6. В конце всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
7. Вафельницу прогреть и выложить немного теста.
8. Жарить его до готовности, затем повторить все и с остальным тестом.

Совет: можно добавить в массу немного какао, тогда печенье будет шоколадным.

Приготовление на плите

Если вашей вафельнице уже столько же, сколько и вам или даже больше, не переживайте. У нас есть вкусный вариант печенья на газу и на такой случай!

Уйдет на готовку – 45 минут.

В одной порции – 427 калорий.

Как приготовить:

1. Масло и маргарин нарезать на ломтики и поместить в сотейник.
2. Отправить на плиту, чтобы полностью растопить.
3. Яйца разбить в миску и взбить с двумя видами сахара до пышности.
4. Влить к нему остывшую до комнатной температуры смесь масел.
5. Соединить все и ввести разрыхлитель с мукой.
6. Все тщательно перемешать и печь на разогретой вафельнице-сковороде с обеих сторон.

Совет: вместо разрыхлителя можно использовать соду.

Как приготовить на сметане

Благодаря сметане печенье в вафельнице становится более нежным и еще более мягким. Не сомневайтесь во вкусе, потому что он покорит вас целиком и полностью!

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 215 калорий.

Как приготовить:

1. Лимон вымыть, обсушить и снять с него цедру специальной теркой.
2. Сметану вылить в миску, добавить сахар и цедру.
3. Ручным миксером или венчиком взбить компоненты до растворения сахара.
4. По одному ввести яйца, взбивая массу по минуте после каждого раза.
5. Муку соединить с разрыхлителем и ввести в тесто с помощью сита.
6. Вафельницу хорошенько нагреть и выкладывать в нее по ложке теста.
7. Жарить до готовности по две минуты со стороны.

Совет: можно присыпать какао перед подачей.

На творожном тесте

Говорят, творог в выпечке творит чудеса. Кажется, самое время проверить? Мы добавили его в печенье, которое затем спекли в вафельнице, и остались в восторге еще очень долго!

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 277 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить в пышную массу.
2. Всыпать творог. Его можно предварительно протереть через сито, чтобы был рассыпчатым. Можно также взбить блендером, тогда вообще получится нежный крем.
3. Соединить сыр с яйцами и влить молоко.
4. Сливочное масло распустить на плите или в микроволновой печи.
5. Остудить его и смешать с остальными компонентами.
6. Всыпать муку с разрыхлитель, превратить тесто в однородную массу. В итоге получится густое, тягучее тесто.
7. Ему нужно настояться минут пятнадцать.
8. За это время прогреть вафельницу.
9. Выложить по большой столовой ложке теста.
10. Закрыть вафельницу и печь творожное печенье около 3-4 минут.
11. Повторить со всем тестом.

Совет: чтобы печенье получилось хрустящим, добавьте немного водки.

Подавать такое печенье лучше всего в теплом виде. Именно тогда к нему отменно подойдет какой-то ванильный или шоколадный соус. Вместо них можно использовать и кленовый сироп, мед, сливки, мороженое, крем.

Кроме разных топпингов, можно использовать при подаче свежие фрукты или ягоды. В первом случае лучше очистить и нарезать кубиками. Будет красиво и с морожеными добавками, попробуйте!

Печенье в вафельнице готовится невероятно быстро и просто. С таким заданием точно справится каждый из вас. И мало того, от процесса вы обязательно получите удовольствие. Это правда!

Печенье в вафельнице, рецепт которого мы рассмотрим в представленной статье, выпекается очень быстро и легко, а получается невероятно нежным и вкусным. Сегодня мы расскажем вам о том, как делать такое лакомство двумя разными способами.

Пошаговые рецепты для электровафельницы

Если вы стали счастливым обладателем представленного устройства, то предлагаем опробовать его возможности прямо сейчас.

Следует отметить, что современные электровафельницы устроены так, что печенье в них получается мягким, нежным и буквально тающим во рту. Чтобы убедить в этом на собственном опыте, предлагаем подробный рецепт этой вкусной выпечки. Для нее нам понадобится:

• яйцо свежее куриное — 3 крупные шт.;
• маргарин для выпечки (следует брать самый хороший) — около 200 г;
• сода столовая — небольшая щепотка;
• мука просеянная высокосортная — около 10 больших ложек;
• сахар песок некрупный — применять по вкусу;
• крахмал картофельный — около 7 больших ложек (добавлять по усмотрению).

Приготовление теста

Практически все рецепты для электровафельницы предусматривают использование кулинарного жира. Вы можете приобрести натуральное сливочное масло. Однако мы решили применить хороший маргарин, предназначенный специально для выпечки. С ним ваше печенье получится намного пышней.

Таким образом, приобретенный следует растопить на паровой бане, а затем добавить к нему сахар песок и хорошенько размешать. Далее в маслянистую массу требуется разбить свежие яйца, а затем добавить столовую соду, и просеянную муку. Замешав однородное и слегка жидковатое тесто, необходимо сразу же приступить к его выпечке.

Термическая обработка

Печенье в вафельнице, рецепт которого предусматривает применение электрической формы, готовится довольно быстро. Для этого рельефную поверхность створок следует смазать жиром (растительным), а затем выложить часть замешанной основы. Закрыв вафельницу, ее содержимое необходимо готовить до тех пор, пока обе стороны печенья равномерно не подрумянятся.

Правильно подаем к столу

Как следует преподносить домочадцам приготовленное печенье в вафельнице? Рецепт данного лакомства требует вынуть его из формы и поместить на отдельные блюдца. Немного остудив изделие, его рекомендуется облить каким-либо сиропом, а затем подать к столу вместе с любым несладким напитком (например, с черным чаем). Приятного аппетита!

Печенье в вафельнице: рецепт приготовления на кухонной плите

Если у вас нет в наличии такого современного устройства, как электровафельница, то предлагаем сделать вкусное и нежное печенье при помощи советской формы. Наверняка у вас имеется данное приспособление, но вы не совсем понимаете, как им следует пользоваться. Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Итак, чтобы сделать печенье в вафельнице на газу, необходимо подготовить:

• муку просеянную высокосортную — около 400 г;
• яйца свежие куриные — около 4 шт.;
• маргарин для выпечки хороший — примерно 125 г;
• сахар песокнекрупный — около 200 г;
• ванилин сахарный — большую щепотку;
• молоко коровье деревенское — 250 мл;
• разрыхлитель — небольшую ложечку.

Делаем основу

Тесто для такого домашнего лакомства готовится так же просто и легко, как и в вышеописанном рецепте. Для этого необходимо растопить кулинарный жир на слабом огне или паровой бане, а затем добавить к нему сахар песок и хорошенько перемешать. Пока сладкий продукт растворяется в теплом маргарине, следует взбить свежие яйца венчиком и влить к ним коровье молоко.

Подготовив обе части теста, их требуется соединить в одной таре, а затем всыпать ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку. В результате долгого перемешивания компонентов вы должны получить вязкую основу. Ее консистенция должна напоминать вам тесто, которое мы используем для приготовления пышных оладьев.

Выпекаем десерт на плите

Вафельное печенье в вафельнице готовится на плите немного дольше, нежели которого мы описали выше. Однако вкусовые качества такого лакомства ничуть не хуже первого.

Итак, для выпечки печенья чистую и сухую вафельницу необходимо поставить на сильный огонь и очень сильно разогреть. После этого рельефные формы следует немного смазать жиром (растительным), а затем выложить на одну из створок пару больших ложек основы. Сомкнув устройство, его требуется выдержать на огне до тех пор, пока вафли не подрумянятся. При этом приспособление следует периодически переворачивать, чтобы обе части печенья покраснели одинаково хорошо.

Правильно подаем членам семьи

После того как десерт будет выпечен, створки вафельницы необходимо раскрыть и вытряхнуть всё их содержимое на разделочную доску. Частично остудив печенье, его необходимо выложить в неглубокую посуду и тут же преподнести домочадцам вместе с горячим шоколадом или другим напитком. Следует отметить, что такие получаются не только очень вкусными и ароматными, но и довольно сытными.

Печенье к чаю — это завершающий этап любого ужина, но особенно вкусным оно будет, если приготовить его самостоятельно в кругу семьи. Сегодня, благодаря электровафельнице, заниматься выпечкой стало гораздо удобнее. Способ приготовления в электровафельнице настолько прост, что освоить такой современный электроприбор могут даже дети, безусловно под присмотром родителей.

Важным в выпекании печенья, конечно же остается рецепт приготовления теста. Каждая хозяйка имеет их в запасе много, но пополнить свои знания и записать новый рецепт никогда не помешает даже при большом опыте.

Печенье «Кокосовый рай»

Ингредиенты

• Яйца куриные – 5 штук.
• Пшеничная мука (не ниже первого сорта) – 450 гр.
• Масло 75%, сливочное – 250 гр.
• Сода – 3 гр.
• Корица – 2 гр.
• Сметана, 20-процентной жирности – 150 гр.
• Соль – 5 гр.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Кокосовая стружка, разноцветная.
• Маргарин 30 гр.

Приготовление

1. Яйца разбить, отделить белок от желтка, затем засыпать белок сахарным песком, дать немного постоять. После добавить маленькую ложечку соли по вкусу, взбивать до белой упругой яичной пены (но не до состояния безе). Лучше всего делать это венчиком, так как при помощи миксера такого эффекта не добиться.
2. Растопить масло на плите, духовке или в микроволновой печи, слегка его остудить, чтобы при добавлении яйца не успели свариться. Можно так же остудить его ложкой воды или молока.
3. Влить масло во взбитые яйца и сметану, перемешать все составляющие безостановочно тем же венчиком. Пока нет муки, делать это будет не сложно.
4. Добавить оставшиеся желтки, взбить.
5. Сменить насадку или взять миксер. Постепенно высыпать всю муку, не останавливая процесс перемешивания. Для более простой работы с мукой каждый рецепт гласит о том, что ее желательно разделить на две-три порции и высыпать постепенно по одной.
6. Добавить соду, вновь, все хорошо размешать, чтобы щепотка соды не сконцентрировалась в том месте, куда ее насыпали.
7. Выпекать печенье следует сразу, не давая тесту просесть, от этого оно будет только пышнее. Пока идет процесс приготовления можно несколько раз взбивать тесто, приводя его в должное состояние, как того требует рецепт.
8. Готовое печенье посыпать радужной кокосовой стружкой.

Печенье «Нежность»

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3 штуки.
• Пшеничная мука – 350 гр.
• Молоко (не ниже 2% жирности) – 200 мл.
• Масло сливочное – 220 гр.
• Разрыхлитель – 8 гр.
• Сок свежего лимона — 30 мл.
• Соль — 5–7 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Кокосовая стружка, белая.
• Маргарин 20 гр.

Приготовление

1. Все яйца смешать с сахаром и взбивать до превращения смеси в густую пену.
2. Растопить масло, вылить его в кастрюлю, но обязательно нужно добавить три- четыре ложки молока, иначе в горячем масле яйца могут свариться. Все очень хорошо размешать.
3. Высыпать муку, для облегчения задачи делать это надо порционно, чередуя с чем-то жидким. В этом рецепте сметана заменяется молоком.
4. Медленно и непрерывно помешивая массу, высыпать последнюю порцию муки и вылить оставшееся молоко.
5. Посолить по вкусу.
6. Взбивать тесто на печенье не менее 8 минут.
7. По консистенции тесто должно быть не очень жидким и не слишком густым, примерно как 30-процентная сметана.
8. Посыпать горячее печенье кокосовой стружкой.

Печенье «Экзотический рай» на кефире

Ингредиенты

• Яйца куриные – 3-4 штуки.
• Пшеничная мука — 450 гр.
• Кефир – 350 мл.
• Масло сливочное – 260 мл.
• Сода – 3 гр.
• Ванилин – 5 гр.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Соль добавляются по вкусу.
• Экзотические фрукты – киви, бананы.
• Маргарин – 20 гр.

Приготовление

1. Яйца, сахар размешать до состояния однородной массы, добавить кефир.
2. Постепенно вводить в массу муку, не переставая размешивать.
3. Растопить на плите сливочное масло.
4. Добавить в тесто для печенья сливочное масло, чуть остудив его.
5. Добавить соду (пол чайной ложечки) затем соль по вкусу. Этот рецепт требует того, чтобы тесто было гуще обычного, чтобы печенье было объемным.
6. Если тесто получилось слишком густым, можно разбавить его теплой водой, но не более 50 мл.
7. Фрукты выложить на готовое, остывшее печенье.

Печенье «Золотое» на кукурузной муке

Ингредиенты

• Яйца куриные – 3 штуки.
• Кукурузная мука – 500 гр.
• Пшеничная мука – 50 гр.
• Сливки 50% – 400 мл.
• Масло сливочное – 140 мл.
• Сода – 3 гр.
• Корица – 5-7 гр.
• Вода (горячая) 30-50 мл.
• Соль и сахар добавляются по вкусу.
• Маргарин – 20 гр.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до абсолютного растворения последнего.
2. Разбавить массу густыми сливками, хорошо ее размешать.
3. Аккуратно высыпать 250 граммов кукурузной муки чередуя с вливанием сливок и не переставая размешивать, довести до однородной массы.
4. Добавить растопленное и слегка охлажденное масло и быстро перемешать.
5. Добавить оставшееся количество муки и соду, вновь приводя тесто к единой консистенции.
6. Соль и корицу добавляют по вкусу.
7. Если тесто получилось слишком густым разбавить его горячей водой.

Для приготовления печенья по рецепту потребуется

• Рецепт.
• Электровафельница.
• Продукты.
• Посуда для теста, масла.
• Большая столовая ложка или половник.
• Мерный стаканчик.
• Силиконовая кисточка.
• Венчик/электровенчик.
• Миксер.

1. Важно хорошо разогреть поверхность в электровафельнице, тогда тесто не будет липнуть к поверхности, а печенье быстро приготовится.
2. Первый раз обильно смазать ее маргарином. Далее, смазывают слегка и по мере высыхания поверхности прибора. Смазывать можно силиконовой кисточкой.
3. Небольшим половником или столовой ложкой вылить тесто, выждать две-три секунды, что бы оно чуть поджарилось и плотно прижать крышку электровафельницы.
4. Перед тем как подать на стол, несмотря на имеющиеся в рецептах добавки, можно украсить печенье

• Цветным сахаром.
• Сахарной пудрой.
• Кокосовой стружкой.
• Корицей.
• Ягодами или чем-то другим.

Чтобы приготовить тесто без комочков – его помещают на пару часов в холодильник, но следует иметь в виду, что тогда оно хорошо осядет.

Любой рецепт о приготовлении пышного печенья советует выпекать его сразу же после замеса теста.

Также толстым оно может быть в том случае, если замешивать густое и тугое тесто.

Чем сильнее будет разогрета поверхность электровафельницы, тем быстрее надо вынимать печенье иначе оно пригорит.

Гораздо проще взбивать тесто при помощи миксера, когда сам рецепт не противоречит этому.

Если сильнее придерживать крышку вафельницы, то печенье будет тоньше и, соответственно наоборот.

Чтобы печенье получилось более нежное, а тесто нужной консистенции, муку обязательно надо просеять через специальное сито.

Холодные яйца (как куриные, так и перепелиные) быстрее и качественнее взбиваются.

Чем больше масла в печенье, тем рассыпчатее оно получается.

Сливки или сметана станут более густыми, если они ночь или хотя бы несколько часов простоят в холодильнике.

Чем больше сметаны в тесте для печенья, тем мягче и пышнее оно будет.

Если разбавить сахар двумя — тремя ложками воды, он гораздо быстрее раствориться, но будет хуже взбиваться с яйцами.

Чтобы избежать ошибок, нужно вдумчиво читать любой рецепт и соблюдать все рекомендации. А чтобы сделать все правильно технически, обязательно перед тем, как заняться выпечкой следует ознакомиться со всеми нюансами эксплуатации, которые описаны в паспорте электроприбора.

В электровафельнице выпечка печенья становится обожаемым семейным делом. Для любителей большого количества выпечки, можно увеличить объемы теста за счет увеличения ингредиентов.

Похожие рецепты:

Домашние вафли – это нежное хрустящее лакомство, которое покорит сердце каждого сладкоежки. Они могут стать как самостоятельным десертом, так и частью сложного блюда. Тесто на вафли можно готовить по самым разным рецептам. Осталось лишь выбрать для себя подходящий вариант, учитывая имеющиеся под рукой продукты.

Самый простой, и быстрый рецепт обсуждаемого угощения базируется на маргарине.

Лучше брать качественный сливочный продукт для выпечки (стандартную пачку). А, кроме него: 220 г муки, такое же количество сахара, 3 яйца и ванилин на кончике ножа.

1. Маргарин (200 г) нарезается крупными кусками и растапливается на водяной бане.
2. Яйца взбиваются с сахарным песком до полного растворения последнего.
3. В сладкую яичную массу добавляется остывший маргарин, и продукты хорошо перемешиваются.
4. К ингредиентам небольшими порциями добавляется мука и ваниль.
5. Замешивается однородное тесто. Оно получается гладким и податливым.

Из теста можно сразу же выпекать хрустящие вафли.

Правильный рецепт для венских вафель

Чтобы попробовать венские вафли, вовсе не обязательно отправляться за рубеж. Вполне реально приготовить их дома самостоятельно. Для этого потребуются простейшие продукты: 3 яйца, 120 г сахара, 250 мл молока, пачка сливочного масла высокой жирности, 330 г муки, 1 ст.л. лимонного сока и такое же количество разрыхлителя.

1. Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах.
2. В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца.
3. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.
4. К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.
5. После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.
6. В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи.

Готовить такие вафли можно как в специальной вафельнице, так и в духовке в подходящих формочках.

Готовим тесто для хрустящего лакомства

Чтобы десерт получился тонким и хрустящим, нужно добавлять в тесто картофельный крахмал. Понадобится 40 г такого продукта, а также: 140 г муки, 120 мл молока, полпачки маргарина, 130 г сахара. Подробный рецепт теста описан далее:

1. Мука просеивается через сито вместе с крахмалом.
2. Яйца слегка взбиваются с сахаром до растворения последнего.
3. В сладкую яичную массу вливается теплое молоко.
4. Маргарин растапливается в микроволновке, слегка остужается и добавляется к жидкой смеси.
5. При постоянном помешивании в тесто вводится мука с крахмалом. Масса должна получиться полужидкой.

Вафли из такого теста отлично подойдут для заворачивания в них вареной сгущенки.

На дрожжах для мягких льежских вафель

По такому рецепту получаются толстые вафли. Для них нужно специальное устройство с глубокими ячейками или формы для выпекания в духовке. Из продуктов потребуется использовать: 2 ст. просеянной муки, 2 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, по щепотке ванилина и соли, 170 г сахара, пачку сливочного масла, 170 мл жирного молока.

1. Половина молока нагревается, в теплой жидкости растворяются дрожжи, и она оставляется на 20 минут.
2. Оставшееся молоко взбивается с солью и яйцами миксером.
3. Размягченное масло растирается с мукой.
4. Все три части соединяются вместе и тщательно перемешиваются.
5. В итоге должно получиться мягкое липкое тесто. Оно накрывается чистым полотенцем и оставляется примерно на полчаса в теплом месте.

Готовая масса делится на 12 частей, каждая из которых перед выпечкой обваливается в сахаре.

Тесто для вафельных трубочек в электровафельнице

Это простейший рецепт с минимальным количеством составляющих. Для приготовления десерта потребуется использовать: 5 яиц, стандартную пачку маргарина, по 1 ст. муки и сахара.

1. Яйца с сахаром-песком взбиваются до белоснежности.
2. Далее взбивание массы продолжается уже с маргарином.
3. Процесс не прекращается и после добавления муки.
4. В итоге получится жидковатое тесто.

Это тесто для вафель в вафельнице подходит для выпечки десерта и в электрическом, и в ручном устройстве.

Тесто для гонконгских вафель

Гонконгские вафли имеют и второй название – «яичные». Оно получили свое название из-за особой «пузырчатой» структуры. Такое тесто можно хранить в холоде до 2 суток и радовать домашних свежим десертом. Для его приготовления потребуется: 160 г муки, по 140 г теплой кипяченой воды и разрыхлителя, по 280 мл сгущенки и растительного масла, 2 яйца, 7 г разрыхлителя, 1 ст.л. порошка для приготовления пудинга, жидкий концентрат ванили.

1. В сите соединяются все сухие компоненты и сразу просеиваются. Это: мука, разрыхлитель и порошок для пудинга.
2. Яйца с сахаром взбиваются до полного растворения последнего. В получившуюся смесь вливаются теплые жидкости: молоко и вода.
3. Жидкая и сухая часть соединяются и вымешиваются до однородности.
4. В конце в массу отправляется 3 капли ванильного концентрата.
5. Осталось влить в будущее тесто масло и оставить ее в холоде на 60 минут.

За указанное время в массе набухнет клейковина. Сразу использовать тесто для выпечки угощения не рекомендуется.

Для десерта по-бельгийски

Это нежное лакомство сегодня известно и любимо по всему миру. Чтобы оно получилось действительно мягким и вкусным, нужно правильно приготовить тесто для таких вафель. Из продуктов потребуется взять: по 110 г сахарного песка и сливочного масла, 2 яйца, 130 г муки, по крупной щепотке соли и разрыхлителя.

1. Подтаявшее масло перетирается с сахаром и солью до однородной консистенции.
2. В массу по одному руками вмешиваются яйца, добавляется разрыхлитель, после чего она хорошенько взбивается блендером.
3. Не выключая устройство, в будущее тесто небольшими порциями всыпается мука.
4. Масса должна получиться мягкой и однородной.

Из теста можно сразу же готовить мягкие толстые вафли в специальных формочках. Главное, не забыть смазать их жиром или маслом.

Шоколадное вафельное тесто

По особому французскому рецепту все желающие могут приготовить шоколадные вафли. Для теста понадобится использовать: 4 ст.л. качественного какао-порошка, 7 ст.л. молока, 130 г сливочного масла, 110 г сахара, 2 крупных куриных яйца, 130 г муки, ванилин на кончике ножа, щепотку соли.

1. Растопленное сливочное масло смешивается с какао.
2. Яйца разделяются на составляющие, после чего желтки вместе с сахаром добавляются к тесту.
3. В массу просеивается мука, и вливается чуть теплое молоко.
4. Белки взбиваются со щепоткой соли до густой белой пены. В тесто они добавляются очень аккуратно при помощи широкой лопатки.

Из получившейся массы пекутся толстые мягкие вафли.

Для тонких вафель

Вафельки, приготовленные по такому рецепту, могут стать, в том числе и основой для торта. Для них потребуется использовать следующие продукты: 230 мл нежирных сливок, 2 ст. муки, 160 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 4 яйца.

1. Масло растапливается в микроволновке и остужается.
2. Яйца взбиваются с сахаром. В процессе работы миксера или блендера к ним постепенно добавляются сливки и масло. Все компоненты нужно тщательно перемешать.
3. Масса получится однородной и жидковатой.

Это оптимальное тесто для вафельных трубочек с начинкой.

История происхождения вафель

Ломкие вафли, являющиеся разновидностью сухого печенья, были приготовлены впервые так давно, что никто уже не помнит имени кулинара, который их изобрел. Известно, что вафли (или «печенье в клеточку») готовили еще в Древней Греции, и с тех пор ажиотаж вокруг блюда, состоящего из маленьких сот, не утихает.

В Древние времена вафли были исключительно натуральным продуктом, блюдом чрезвычайно сложным по рецептуре и потому довольно дорогим – в XV – XVI веках позволить себе поставить на стол вафли могли лишь очень богатые и знатные люди.

Рецепт вафель долгое время держался в строжайшем секрете, так как принадлежал лишь королевскому двору. За разглашение государственной тайны следовала казнь – и болтуна, и рискового кулинара, добывшего список ингредиентов.

Источник: cutevintagetoys.tumblr.com/post/15513636701

Рецепт впервые начали распространять без риска смерти в XVI веке, а позже клетчатые печенья кондитеры стали выпекать и продавать прямо на улице – за процессом мог следить любой желающий.

Некоторые полагают, что вафли изобрели в Германии – иначе почему бы еще блюдо стало носить немецкое имя? В переводе на русский язык слово «Waffel» переводится как «ячейка» или «соты». Ассоциации здесь вполне понятные – небольшие углубления на кондитерском изделии действительно напоминают по внешности что-то похожее на соты из пчелиных ульев.

Настоящий бум вафель начался 24 августа 1869 года – именно в этот день изобретатель Корнелиус Свартхаут, житель Нью-Йорка, представил свое изобретение – сковороду для вафель.

Она напоминала нечто похожее, чем пользуются люди и сегодня – это была сковорода из двух частей, в каждую из которых заливалось тесто, а части соединялись между собой.

Источник: yumyummyyums.tumblr.com/post/158318224110

Стоит ли говорить о том, что наряду со сладкими вафлями появились и вафли «обеденные» — с мясом, рыбой, овощами и различными соусами. В США, например, невероятно популярны вафли с фермерским мясом, беконом и сыром – их едят и на завтрак, и на ланч.

Когда в XX веке голландские путешественники привезли рецепт (а заодно и технологию) приготовления вафлей из США, блюдо обрело неимоверный успех в Старом Свете – сейчас готовить вафли до смешного просто, если у вас на кухне есть волшебная машина – вафельница. Вам нужно только залить в нее тесто и немного подождать.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Bubble waffles: уникальная гонконгская закуска, которая появляется во всем мире.

Гонконг (CNN) — Когда я решил написать историю о происхождении гонконгских пузырьковых вафель — также известных как «яичные вафли» — Я думал, это будет легко.

Я ошибался.

По-видимому, обычная дешевая уличная еда, которую можно найти по всему городу. Эти закуски хрустящие снаружи, а каждый «пузырек» — пушистый внутри. Названные на кантонском диалекте «гаи даан джай», их текстура может быть описана как гибрид печенья и бисквита.

Я начал поиски с посещения Шанхайской улицы в Коулуне. Это популярное место среди тех, кто покупает пузырьковые вафельницы, заполненный магазинами посуды.

«В наши дни все мы импортируем наши вафельницы из Китая», — сказал один из владельцев магазина. «Чой Тунг Шинг может быть вашим лучшим шансом».

Это было разумное предложение. Чой Тунг Шинг — один из старейших сохранившихся кузнецов в Гонконге, наиболее известный своими печами ручной работы, в которых готовят кантонскую жареную свинину и гуся.

Но там хозяин тоже боролся с моей просьбой.

«Я искал повсюду, но не смог найти ничего о гонконгских вафельницах с пузырьками в старых набросках и заметках моего отца», — говорит Люнг Винг Чунг, владелец магазина / фабрики кухонной посуды в третьем поколении.

«Вы уверены, что хотите написать о пузырьковых вафлях? Почему не char siu (свинина, запеченная на барбекю) или что-то более примечательное?»

Что такого особенного в гонконгских яичных вафлях?

Новый, усовершенствованный gai daan jai.Вафля скручивается в конус и заливается мороженым или взбитыми сливками.

Мэгги Вонг

Раньше я придерживался подобных взглядов, до 2016 года, когда я уволился со своей постоянной работы и переехал в Лондон, где однажды холодной зимой я открыл киоск на уличном рынке, где продавал гонконгские вафли с пузырями под маленьким брезентом. еле сдерживал непрекращающуюся дождевую воду.

Это было ответом на плохой опыт гай даан джай годом ранее, когда я попробовал заново изобретенную яичную вафлю на другом лондонском уличном продовольственном рынке.

«Новые» пузырьковые вафли свернули в рожок, который был начинен разноцветным мороженым и начинкой. Я откусил и сразу почувствовал себя обманутым. Это был мягкий блин, замаскированный под пузырьковые вафли.

С этого момента я решил представить Лондону свою версию gai daan jai.

Вернувшись в Гонконг, я прошел ускоренный курс у бывшего уличного торговца вафлями на пенсии. Через девять месяцев я открыл бизнес в Лондоне.

Пришел первый покупатель.

«Гонконгские вафли с пузырьками?» — спросил корейский путешественник.

«Да, как пузырчатая пленка», — кивнул я.

Мой утюг не нагрелся холодной лондонской зимой. Вафля не отделялась от утюга целиком. Мне потребовалось 30 минут и множество извиняющихся улыбок, прежде чем я смог выполнить свой первый заказ.

Снисходительный клиент откусил и был счастлив.

Я был в восторге.

В то время я думал, что это был чисто личный опыт, но позже я понял, что был частью глобального роста нашей скромной городской вафли.

В последние несколько лет по всей Европе появляются магазины с пузырьковыми вафлями, собирая толпы и собирая множество лайков в Instagram.

Они тоже ездили в Соединенные Штаты. В 2018 году магазин пузырьковых вафель был приглашен для открытия магазина на Суперкубке.

В отличие от многих кантонских блюд, таких как чар сиу или димсам, которые, за некоторыми исключениями, в значительной степени не разработаны, гонконгские яичные вафли изменились и теперь находят поклонников далеко за пределами улиц китайских кварталов мира.

Как были изобретены первые пузырьковые вафли?

Через несколько лет после моей годичной работы продавцом пузырьковых вафель я вернулся в Гонконг и был готов узнать больше об истории и историях гонконгских закусок, к которым мы так привыкли.

Я был удивлен тем, как с момента своего изобретения в 1950-х годах скромная вафля стала неотъемлемой частью истории и культуры нашего города.

«В последнее десятилетие в Гонконге возросла потребность в понимании нашей местной идентичности, — говорит Сиу Ян Хо, преподаватель литературы о еде и культурных исследований в Гонконгском университете Линнань.

«Все больше людей говорят о еде не просто как о кулинарном обзоре, но и об отношениях между сообществом и нашей едой. Изучение истории еды тесно связано с историей города. Яичные вафли олицетворяют образ жизни Гонконга в 1950-х годах и служат примером преобразования города на протяжении многих лет ».

Но все же я не смог найти конкретной документации о предыстории яичных вафель.

Традиционные яичные вафли часто подают без начинки или специальной начинки.

Мэгги Вонг

«Одна из причин заключается в том, что это слишком распространенная еда. Еда, которая не имеет смысла в определенных сообщениях или статусе», — говорит Сиу.

Наиболее вероятная история происхождения, согласно исследованию Сиу, заключается в том, что еда была рождена по необходимости в тяжелые времена.

«Гонконгские вафли с пузырьками были изобретены после войны, когда экономика была мрачной», — говорит он.

«Предприятия найдут способы заново изобрести и использовать свои скудные запасы. Вполне вероятно, что владелец продуктового магазина изобрел его, чтобы использовать непроданные яйца.Из муки и сахара — ингредиентов, которые легко найти в магазинах — родились яичные вафли ».

А как насчет формы? У Сиу тоже есть теория. — говорит он. — В то время в Гонконге были двумя приоритетами экономичность и питательность ».

Леунг Винг Чунг, владелец фабрики посуды Choy Tung Shing в третьем поколении.

Мэгги Вонг

Вафельница не была не выглядит как пузырчатая пленка, но, скорее всего, имитирует десятки миниатюрных яиц.В те дни пузырьковая вафля была разбита на 30 отдельных частей, и каждый пузырь продавался отдельно, а не одна большая вафля, как сейчас.

«Люди не могли позволить себе целую яичную вафлю», — говорит производитель вафельниц Леунг, родившийся в 1950-х годах.

«В 70-х было больше уличных торговцев, и спрос на пузырчатые вафельницы вырос. Разносчики обычно покупали несколько утюгов сразу, поскольку утюги все время конфисковывались».

Уличные лоточники и экономика

Говорят, что рост и падение гонконгских лоточников отражает состояние экономики города.

В 1960-х и 1970-х годах город переживал очередной экономический кризис, сопровождавшийся притоком новых иммигрантов из материкового Китая. Многие безработные обратились к торговцам, чтобы заработать на жизнь.

В их число входит Ли Суй Юэнь, которая, кстати, является моим учителем пузырьковых вафель.

Ли Суй Юэнь, продавец яичных вафель на пенсии, держит вафельницу, которой уже много десятилетий.

Мэгги Вонг

Ли приехала в Гонконг в 1970-х годах из материкового Китая и вскоре перешла на пузырьковые вафли.

«Конкуренция была жесткой, но мои гай даан джай были настолько хороши, что даже я любил их есть», — говорит он.

«Последние несколько лет до того, как я вышел на пенсию, я открывался для бизнеса только изредка. Слухи распространялись быстро, и люди приезжали, чтобы купить у меня гай даан джай».

Он делал свои пузырьковые вафли традиционным способом — на гриле на углях, а не на электронной сковороде, как сегодня делают большинство магазинов.

Но это был трудный способ заработать на жизнь, учитывая законность продажи на улице.Чтобы улучшить гигиену и порядок, в 1970-х годах правительство прекратило выдавать новые торговые лицензии, сделав новых поставщиков незаконными. Город начал более энергично отказываться от старых лицензий в 1990-х годах.

«Быть ​​уличным лоточником сказалось на моем сердце. Я все время боялся, что меня поймает бригада управления лоточником», — говорит он, показывая мне шрам на месте, где ему в грудь был помещен кардиостимулятор.

Сейчас на пенсии, Ли светится, когда говорит о пузырьковых вафлях. Он все еще может без колебаний перечислить все ингредиенты и процессы.

«Чтобы приготовить хорошие вафли, нужны хорошие ингредиенты, хорошая техника, а также хорошая погода. Гай даан джай, приготовленный зимой в Гонконге, особенно хрустящий и вкусный из-за низкой влажности», — говорит он.

«Но если зимой вы недостаточно нагреете утюг, ваша вафля прилипнет к сковороде и оторваться будет нелегко. Вот почему вам всегда нужно держать ладонь над плитой, чтобы проверить температуру. . »

Я говорю ему, что хотел бы, чтобы мы рассмотрели эту главу во время наших предыдущих уроков по приготовлению яичных вафель.

«Вы должны испытать это, чтобы понять теорию, лежащую в основе этого. Теперь вы понимаете, о чем я», — кивает он с озорной улыбкой.

Я показываю ему фотографии новых видов пузырьковых вафель, поданных с дополнительными начинками и начинками, которые вдохновили меня на написание этой истории.

«Это отличная идея. Если вы не будете развиваться со временем и не будете гибкими, тогда вас нет. Это та же логика, что и в других делах в жизни», — говорит Ли.

От Гонконга до Украины

Действительно, пузырьковые вафли претерпели несколько серьезных изменений за последние два десятилетия.

«Продукты питания следуют диаспоре культуры и делают ее международной», — говорит Сидни Чунг, профессор и программный директор по управлению культурой Китайского университета Гонконга.

«В предыдущие волны миграции мы видели димсам и чар сиу, представляющие зарубежную гонконгскую еду. Теперь это ча чаан тенг (кантонская версия жирной ложки) и пузырьковые вафли».

Тем не менее, возможно, самый влиятельный человек, создавший эту новую волну десертов с пузырьковыми вафлями, не гонконгский мигрант, а украинский предприниматель: Олег Сабсай.

Олег Сабсай утверждает, что он первый, кто превратил традиционные яичные вафли в десерт из мороженого.

Олег Сабсай

«Я настоящий основатель Bubble Waffle Network», — подтверждает Сабсай.

После создания бизнеса по продаже пузырькового чая в 2009 году украинец говорит, что он начал поиск следующей бизнес-идеи, которая «могла бы быть независимой от импорта, сделанной из натуральных ингредиентов, приготовленной на открытой кухне и привлекательной для покупателей».

Он наткнулся на гонконгские яичные вафли и открыл первый в Украине магазин Bubble Waffle Network.(Не путать с вафлями-самозванцами, которые я пробовал в Лондоне).

«Вы будете удивлены, но я никогда не пробовал эти вафли. Я нашел на YouTube видео, на котором уличный торговец готовит гай даан джай на углях. В 2013 году в Интернете не было большого количества материалов об этом», — говорит Сабсай.

Вложив 300 долларов в покупку двух электрических вафельниц в Интернете («одна из машин сломалась», — добавляет Сабсай, — и экспериментируя со многими рецептами дома, он начал продавать пузырьковые вафли в торговом центре.

«В конце первого дня продаж в самом многолюдном месте у нас не было продаж, и наш дух был разбит», — говорит он мне.

«Клиентов не интересовал наш продукт как родная гонконгская бизнес-модель. Но пути назад не было. Наши первые франчайзи-партнеры уже заказывали мебель и оборудование в России и Казахстане. Наконец, пришло вдохновение: я повернул пузырчатую вафлю в рожок, внутрь пузырьков положить начинки, а в рожок — мороженое / взбитые сливки.«

Это была прекрасная идея, которая изменила правила игры, — вспоминает он.

» Фотографии нового продукта произвели огромный бум в истории пузырьковых вафель. Внезапно этот новый вид стал одним из самых привлекательных продуктов в мире », — говорит Сабсай.

Образовавшиеся пузырьковые вафли, служившие рожком для мороженого, помогли гонконгскому творению завоевать популярность в Европе. Эта версия была найдена в Варшаве. , Польша

Мэгги Вонг

Но с ростом спроса он столкнулся с большим количеством проблем со стороны франчайзи, жаловавшихся на импортное оборудование.

«Эти китайские производители вафель не могли устойчиво работать с таким высоким потоком клиентов, поэтому мы потеряли франчайзинговую сеть», — говорит Сабсай.

В ответ украинский бизнесмен последние три года занимается разработкой собственных долговечных электронных вафельниц без тефлона.

«Я мечтаю приехать в Гонконг и, наконец, попробовать яичные вафли от настоящих уличных торговцев», — говорит он.

«Я уверен, что есть причина, по которой его так любят люди.Я благодарен им за то, что они придумали эту еду в 50-х ».

Новые пузырьковые вафли Sabsai, похоже, прижились, и их подражатели теперь появляются по всему миру.

Мое несостоявшееся яйцо из Гонконга вафельный бизнес

Я не получил прибыли от продажи яичных вафель, но они помогли мне связаться с людьми со всего мира, углубив мою привязанность к моему собственному городу.

Мэгги Вонг

Моя версия пузырьковых вафель была намного проще .Я предложил три ароматизированные основы для пузырьковых вафель — обычную, шоколадную и матча. Вафли были покрыты взбитыми сливками, свежими фруктами и шоколадом.

Я не получил прибыли от их продажи, но неожиданно они помогли мне установить контакт с людьми со всего мира, усиливая мою привязанность к моему собственному городу.

Я — вместе с пальцами ног — бесконечно благодарен турецкой паре, которая держала рядом со мной киоск на лондонском рынке Брик-Лейн, заставляла меня сидеть перед их обогревателем в холодные дни и ценила мои пузырьковые вафли.

А потом был ребенок, сын других продавцов, который прокрадывался в мою будку и подавал мне знак, чтобы я переправил ему шоколадные вафли.

Я также всегда буду помнить скептически настроенных гонконгцев, живущих в Лондоне: «Это настоящая вещь?» они спрашивали — которые позже вернулись как доверчивые клиенты, желающие насладиться частичкой дома.

Были также клиенты, которые спрашивали меня о Гонконге или приходили поделиться своими теплыми воспоминаниями о посещении моего города.

Прежде чем я покинул Лондон и вернулся в Гонконг в 2017 году, меня пригласили в общественный центр местной китайской ассоциации.

«Сегодня мы купим гай даан джай у Мэгги, чтобы у нее были деньги, чтобы лететь обратно в Гонконг», — полушутя объявил волонтер другим участникам.

Гонконгские тети и дяди, переехавшие в Великобританию несколько десятилетий назад, с энтузиазмом покупали мои яичные вафли в перерывах между занятиями по настольному теннису, спрашивая меня, что нового в Гонконге в эти дни.

Профессор Чунг, как мне кажется, лучше всего резюмирует как мой опыт, так и глобальный рост гай даан джай.

«Новые стили пузырьковых вафель, возможно, отошли от своей первоначальной формы, но сохранили свое первоначальное значение и символ, который является ароматом Гонконга.»

Яичные вафли по-гонконгски (雞蛋 仔 оригинальный вкус) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Яичная вафля в форме яйца, на китайском она называется 雞蛋 仔 (буквально означает «маленькие яйца»), одна из давних популярных уличных еды в Гонконге. Это одно из моих любимых блюд в детстве. Я помню, что почти каждый будний день после школы съедал целую пачку.

После переезда в Австралию я очень скучаю по этой вкусной закуске, но почти не пробовал приготовить ее дома просто потому, что у меня нет формы, специально разработанной для этой закуски.После публикации рецепта вафли (по-гонконгски) многие читатели прислали мне электронные письма с просьбой рассказать о рецепте 仔. Мои дорогие читатели, теперь вы их получили после долгого ожидания. Одна из моих поклонниц моего блога о китайской еде, Анне Юнг, написала гостевой пост, поделившись своим рецептом. Мы с Анной разделяем одинаковую любовь к этой уникальной гонконгской уличной еде. Большое спасибо за ее время и щедрый обмен.
Происхождение яичных вафель по-гонконгски
Яичные вафли в гонконгском стиле — это уникальная уличная еда в Гонконге.По частям, они имеют форму сот золотистого цвета и источают богатый аромат торта. На самом деле он имеет полую форму … он дает необыкновенные ощущения при откусывании, поскольку имеет отчетливую текстуру хрустящей оболочки с внутренней мягкостью.

Согласно имеющейся информации, яичные вафли в гонконгском стиле возникли в 1950-х годах. Пытаясь использовать несколько треснувших яиц, владелец азиатского продуктового магазина попытался создать это тесто для яиц.В яичное тесто добавляли сахар, муку и сгущенное молоко и выливали в металлическую пластину с сотами для приготовления вафель. Традиционно гонконгские яичные вафли готовятся на углях. Однако в настоящее время большинство людей используют электрические плиты из соображений экономической эффективности и безопасности. (Информация собрана с https://zh.wikipedia.org/zh/ 雞蛋 仔).

В настоящее время яичные вафли в гонконгском стиле имеют улучшенную оригинальную формулу и теперь имеют множество различных вкусов, включая шоколад, клубнику; оригинальный ароматизатор с измельченными кокосами, черным кунжутом и др.Тем не менее, первоначальный вкус по-прежнему остается в большинстве из всех.

Мое особенное чувство к вафлям в гонконгском стиле
Мое детство похоже на многие другие … Я выросла в компании «Яичные вафли в гонконгском стиле»…

Я никогда не забуду эту особую связь Я с яичными вафлями в гонконгском стиле… возможно, мне следовало сказать, что я не хочу забывать об этом, вероятно, из-за того, что глубокий богатый яичный аромат скрыл в себе мои личные воспоминания о детстве в Гонконге.

Мой сын уже принадлежит к поколению, родившемуся за границей… он не может полностью понять то чувство, которое я испытываю с гонконгскими яичными вафлями. Но что может сделать мать, так это научиться делать это дома, по крайней мере, дать этот крошечный шанс моему следующему поколению попробовать этот богатый яичный аромат на другом конце света.

Рецепт яичных вафель по-гонконгски

(Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 15 минут
Выход 3 : 2 порции Кухонная утварь:

• Гонконгская форма для яичных вафель (см. Изображение и информацию в разделе «Где купить» ниже)
• Мешалка деревянная
• щетка для выпечки
• одна большая мерная чашка
• несколько больших чаш (или чаш для смешивания)
• Весы кухонные электрические
• вилка
• Стеллаж для охлаждения торта
• сито для муки

Ингредиенты :

• 140 г простой муки
• Разрыхлитель 7½ г
• 1 столовая ложка заварного крема
• 28 г крахмала тапиоки
• 2 яйца
• 140 г белого сахара
• 28 г сгущенного молока
• 140 мл негазированной воды
• 28 г растительного масла для приготовления яичного теста
• небольшое количество растительного масла для смазки формы
• 2 капли ванильной эссенции

Метод :

1. Сначала смешайте и просейте простую муку + разрыхлитель + порошок заварного крема + крахмал топика.Отложите в сторону.
2. Взбить яйца и добавить белый сахар деревянной мешалкой. Постепенно добавить сгущенное молоко и негазированную воду. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте просеянную мучную смесь (1.) в яичную смесь (2). Тщательно перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Важно, чтобы он не образовывал комков.
4. Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.
5. Наконец добавьте растительное масло.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
7. Выньте тесто из холодильника за полчаса до использования; позволяя ему вернуться к комнатной температуре.
8. Нагрейте каждую сторону формы и нанесите тонкий слой масла с каждой стороны.
9. Перелейте яичную битву в большую мерную чашку, чтобы ее было легче вылить на форму.
10. Вылейте яичный бой в форму, заполненную до 80%. Закройте форму и крепко держите ручку, чтобы обе стороны плотно закрывались. Затем переверните закрытую форму, чтобы тесто для яиц было равномерно заполнено внутри формы.Переверните форму на противоположную сторону и поместите ее на плиту. На среднем огне готовьте каждую сторону в течение 1-2 минут, пока яичные вафли не приготовятся, и их можно будет легко вынуть из формы.
11. Вилкой достаньте яичные вафли из формы и поместите их на решетку для охлаждения торта, чтобы они остыли.
12. Повторяйте шаги с 8 по 11, пока не будет готово все яичное тесто.

Примечания ：

• Недавно приобретенную форму необходимо тщательно вымыть и очистить перед первым использованием.Затем разогрейте форму на огне и следуйте инструкциям по приготовлению (как указано выше), чтобы приготовить начальные яичные вафли. Яичные вафли можно выбросить, и ту же процедуру необходимо повторить 2-3 раза, пока яичные вафли не станут относительно легче извлекать из формы.
• Охлаждение яичного теста в течение часа помогает значительно упростить приготовление идеальной яичной вафли.
• Если вы придерживаетесь техник приготовления яичных вафель с оригинальным вкусом, вы можете попробовать приготовить другие ароматизаторы, например.грамм. шоколад, оригинальный ароматизатор с черным кунжутом или тертым кокосом и т. д. Вы можете добавить одну столовую ложку шоколадного порошка, тертые кокосы, жареный кунжут в яичное тесто и хорошо перемешать. (Я попробовал добавить шоколадный порошок, чтобы приготовить шоколадно-яичные вафли, и результат был довольно приятным.)
• Яичные вафли нужно дать немного остыть перед употреблением, чтобы они стали хрустящими.
• Если женщины действительно чувствуют, что держать форму слишком утомительно в течение определенного периода времени, они, возможно, могут попросить джентльменов дома по очереди по очереди протянуть им руку помощи.

Я пытался сделать это так много раз и потерял счет из-за неудач, прежде чем отказался от этого рецепта и задействованных методов. Так что не сдавайтесь и всего наилучшего!

Где купить:
Гонконгскую форму для вафель для яиц можно приобрести в следующих магазинах Гонконга:

• 上海 街 宇宙 廚具 (адрес: первый этаж, 327A, улица Шанхай, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
• I Love Cake (адрес: первый этаж, 338, Шанхайская улица, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг)
• Если вы живете за границей, вы можете проверить эту форму для яичных вафель на Amazon.

Как мы превратили традиционные яичные вафли из Гонконга в знаменитый десерт в Instagram

Bubblewrap — это десертный бар в китайском квартале Лондона, где подают гай даан джай , разновидность яичных вафель из Гонконга с поверхностью, покрытой шариком. Чтобы добиться этой отличительной формы, тесто готовят на сильном огне в специальной вафельнице со сферическими выемками.

Уличные торговцы HK обычно подают боббли вафли без упаковки, но Bubblewrap складывает их в конус и наполняет мороженым и множеством начинок, включая свежие ягоды, орео, помадку и орехи пекан.С момента открытия в марте люди выстраивались в очередь вокруг квартала, чтобы съесть (и в Instagram) эти пузырчатые гибриды вафли и мороженого.

Мы связались с основателем Bubblewrap Тони Фангом и его деловым партнером Санни Ву, которые выросли на традиционных яичных вафлях, чтобы узнать, почему они хотели заново изобрести столь любимые уличные закуски.

Тони Фанг, основатель Bubblewrap. Идея Bubblewrap возникла как мой магистерский проект, когда я учился в Имперском колледже Лондона и в итоге получил награду.Когда мы официально запустились, мы уже успели побывать на различных рынках Лондона. Мы торговали почти полтора года, прежде чем решили навсегда поселиться в Чайнатауне.

Мы представляем вещи в новом свете. Яичные вафли или гай даан джайс впервые увидели на улицах Гонконга примерно в начале 1950-х годов. Первоначально они были задуманы как способ использования яиц, которые в противном случае были бы потрачены впустую. Люди создавали жидкое тесто из оставшихся яиц, смешанных с мукой, молоком и сахаром, и они изобрели машину для приготовления яичных вафель, которая работала либо на угольном огне, либо на газе, с гигантским газовым баллоном, который находился рядом с машиной.Все это было портативным, так что разносчики могли легко перемещать свое оборудование по улицам. Они и не подозревали, что смесь нежелательных ингредиентов превратится в одну из самых культовых уличных закусок в стране!

Это безумие, как яичные вафли за эти годы приобрели такую ​​популярность. Теперь они считаются уличной едой номер один в Гонконге — здесь даже проводится фестиваль яичных вафель.

На приготовление и сборку яичного вафельного десерта может уйти от трех до шести минут, но это зависит от того, готовлю ли я или от одного из наших новых сотрудников, который все еще разбирается в вещах.Они паникуют во время готовки, потому что вафельница может сильно нагреться — до 180 градусов. Хитрость заключается в том, чтобы очень быстро заполнить все отверстия утюга жидким тестом, а затем повернуть его в одном направлении, чтобы оно распространилось равномерно.

Мы никогда не претендовали на авторитет оригинальных яичных вафель, потому что они были одним из самых популярных уличных блюд Гонконга с 1950-х годов. Все, что мы сделали, — это переработали его с использованием местных ингредиентов. Я думаю, что причина того, что яичные вафли стали настолько популярными в Лондоне, заключается в том, что мы сделали свою домашнюю работу и заработали репутацию на наших различных рынках.Этот всплеск не произошел в одночасье: мы усердно работали над этим, мы проводили исследования, а также опробовали и протестировали различные жидкие тесто и начинки.

Изначально мы хотели продавать кофе вместе с яичными вафлями, поэтому на прилавке есть отверстия, в которые можно положить обертки, чтобы люди могли сесть и расслабиться. Но с тех пор, как мы открылись, это был непрерывный вихрь: повсюду гудели таймеры приготовления и люди платили другим людям за то, чтобы они стояли в очереди за ними!

Это может быть довольно нервным из-за огромной очереди, которая ждала часами, глядя на вас, пока вы идете так быстро, как вы можете делать вафли, но я так благодарен, что Bubblewrap пользуется популярностью.Я бы не стал менять это для мира.

Санни Ву, менеджер по маркетингу Bubblewrap. Мы с Тони дружим много лет, поэтому я знал о Bubblewrap с самого начала. Я не был полностью уверен, когда он попросил меня присоединиться к бизнесу, потому что всегда рискованно посвящать себя новым стартапам. В конце концов, я сделал решительный шаг, бросил работу и не оглядывался назад.

Я вырос в Гонконге и Китае и съел изрядную долю яичных вафель! Разница между нашими яичными вафлями и теми, что продаются на улицах Гонконга, заключается в том, что они всегда довольно жевательные и тяжелые, но по нашему рецепту они намного тоньше и хрустнее — похожи на блинную смесь.

У нас есть три различных вкусовых основы (обычная, какао и матча), 20 различных начинок, от Kit Kats до моти, и девять различных вкусов джелато. Мы работаем с итальянской компанией по производству мороженого, чтобы создавать собственные вкусы и закупать все на месте. В целом, я думаю, у нас более 250 комбинаций вкусов вафель.

Я думаю, что популярность яичных вафель здесь, в Великобритании, стала популярной в основном благодаря социальным сетям. Вафли существуют в Гонконге более 60 лет, но они просто не были представлены молодому поколению, и это все еще очень региональная вещь.Думаю, нам просто повезло, и многие люди начали делиться новостями об открытии нашего магазина, и люди заинтересовались нами. Я также думаю, что то, как мы представляем нашу еду, определенно способствовало нашему успеху. Каким-то образом нам удалось занять нишу для себя.

Когда все успокоится и станет не так безумно, мы хотим начать проводить семинары, чтобы клиенты могли научиться делать тесто и создавать свои собственные творения вафель. Но основная цель Bubblewrap — донести до британской публики наши детские воспоминания о яичных вафлях.В конце концов, я думаю, люди начнут больше интересоваться культурой и историей закусок.

---

Добро пожаловать на неделю китайской еды в MUNCHIES! Каждый день на этой неделе мы будем изучать истории, составляющие эту разнообразную кухню, от материкового Китая, Тайваня и Гонконга до шумных китайских кварталов крупных западных городов и заполненных горшком кухонь китайских домашних поваров, живущих по всему миру. . Надеемся, ты голоден. Нажмите здесь, что прочитать подробнее.

Гонконгские яичные вафли Вафли с пузырьками | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях

[1] Специальная вафельница делает листы вафельного теста с углублениями для яиц / пузырьков.«Яйца» можно откусить, или всю вафлю можно превратить в мороженое или рожок (фото любезно предоставлено Кирби Кравингс). [2] Доступно несколько вафельниц для яиц / пузырей. Выбирайте электрическую версию с антипригарными пластинами. Это от CucinaPro. [3] Сделайте это: положите ваши любимые ингредиенты мороженого в гонконгские вафли (фото любезно предоставлено CucinaPro). [4] Конусы тоже забавны, но ничто не может помешать мороженому капать, если только вы не предоставите какой-либо держатель.Продавцы используют толстые держатели для бумаги, как этот в Eggloo в Нью-Йорке.

Если бы у вафель и пузырчатой ​​пленки появился ребенок, это были бы пузырьковые вафли, также известные как гонконгские вафли или яичные вафли (фото №1). Мы отметили Международный день вафель 26 марта, купив пузырчатую вафельницу (фото №2). Он имеет пластины с антипригарным покрытием и позволяет приготовить большие вафли менее чем за пять минут. Мы счастливы. У этой гонконгской уличной еды есть и другие названия, например, яичные пирожные и яйца из яиц.Вы можете понять почему: форма создает выпуклые яйца или пузырьки. Форма делает края хрустящими, а слойки воздушными. Хотя любая вафля — это хорошая вафля, это уникальное ощущение вафли. Вафли — популярная уличная еда, их можно есть в чистом виде. Забавно снимать «яйцо» по кусочку за раз. А еще веселее превратить вафлю в мороженое с фруктами (фото №3) или рожок (фото №4). ГДЕ ИХ НАЙТИ? Гонконгские вафли не очень популярны в США.С., пока. Вы сможете найти их в своем местном китайском квартале (один из вариантов в китайском квартале Нью-Йорка очаровательно называется Eggloo). Модные рестораны за пределами Китайского квартала открыли их для себя. Вы также можете найти их в Лос-Анджелесе, округе Колумбия и в других местах. Cauldron Ice Cream, расположенный в трех точках в Южной Калифорнии, продает рожки мороженого. Мы надеемся, что и другие независимые участники присоединятся к нам. Некоторые заведения общественного питания предлагают вафли в качестве забавного варианта для особых мероприятий. СДЕЛАЙТЕ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ Кирби из KirbieCravings расскажет вам, как их сделать. Прочтите ее статью и попробуйте ее рецепт с отличными советами (фото №1). Ее рецепт рожков для мороженого с гонконгскими вафлями столь же заманчив. ИСТОРИЯ ГОНКОНГСКИХ ВАФЛИ западных ингредиента стали доступны в Гонконге в 1950-х годах, когда торговля возобновилась после Второй мировой войны. Учитывая, насколько недавно это произошло в истории продуктов питания, удивительно, что нет достоверной информации о происхождении гонконгских вафель. Но вот некоторые из самых распространенных сказок: Вафли были созданы бакалейщиком из треснувших и разбитых яиц. Он или она создал тесто, которое включало муку, сгущенное молоко и сухой заварной крем (популярный британский ингредиент), и создал закуску вафли. Это стало уличной едой, которую продавцы готовили на открытом огне в кастрюлях с углублениями в форме яйца. В какой-то момент была изобретена знакомая яйцевидная форма, которая придавала закускам более привлекательный вид, и закуска стала известна как гай даан заи , что означает «маленькие куриные яйца» на кантонском языке [источник]. Никто не знает, кто изобрел яйцевидную сковороду / вафельницу. Теория состоит в том, что Гонконг использовал сотовый дизайн западных вафельниц. Или, может быть, кто-то видел датскую сковороду эбельскивер, из которой готовятся большие оладьи в форме яйца. Рецепты различаются, но обычно они включают яйца, муку, молоко и сахар, а иногда и разрыхлитель или кокосовое молоко. Они могут стать вашей новой любимой вафлей; и, конечно же, люди будут требовать приглашения на бранч в вашем доме.

Hong Kong’s Bubble Waffle — звезда Instagram

Почти у каждого, кто вырос в Гонконге, есть история, которую можно рассказать о себе в молодости и о gai daan zai («маленькие яйца» на кантонском диалекте), также известных как пузырьковые вафли, eggettes, egglets, яичные слоеные или яичные лепешки.

«Я родился в Гонконге, и одно из моих ранних детских воспоминаний было связано с тем, что я получил стойку свежеприготовленных яичных слоек у уличного торговца в Норт-Пойнте [район в восточной части острова Гонконг]», — говорит Адель. Вонг, автор книги Hong Kong Food & Culture: From Dim Sum to Dried Abalone . «Каждый раз, когда я навещал пожилого родственника, который жил поблизости, [они] впоследствии давали мне монету в 5 долларов, чтобы я купил закуску. Я всегда знал, на что потратить эти 5 долларов, и это всегда было лучшим решением.”

В Штатах Instagram катапультировал это блюдо, которое выглядит как вафля в пузырчатой ​​упаковке, на новые сверхкреативные высоты. Его часто подают в виде вафельного рожка или мороженого с мороженым и полосками соуса. Но так было не всегда — долгое время гаи даан заи подавали просто.

Рецепты различаются, но обычно они включают яйца, муку, молоко и сахар, а иногда и разрыхлитель или кокосовое молоко. По большому счету, это были ингредиенты, которые не становились доступными для массового рынка до 1950-х годов, когда промышленные продукты питания с запада начали прибывать на берега Гонконга.Вначале эти предметы считались предметами роскоши, что соответствует часто цитируемой истории о том, что гай даан заи были созданы для восстановления поврежденных яиц.

Вонг говорит: «Одна из общепринятых историй происхождения яичных слоек состояла в том, что продуктовые магазины еще в 50-х годах использовали свой треснувший и поврежденный яичный бульон, превратив его в восхитительную закуску из мучного теста. В конце концов, для придания закускам более презентабельного вида была изобретена знакомая яйцевидная форма ».

«Насколько я понимаю, [было] несколько версий — мне сказали [это] пожилые люди — до того, как она [стала] нынешней формой», — говорит Калеб Нг, соучредитель консалтинговой компании Twins Kitchen. пузырьковые вафли в Европу с их копенгагенским рестораном GAO и на такие мероприятия, как Неделя дизайна в Милане.

Форма совершенно не похожа на другие вафли, но если вы посмотрите за пределы мира вафель, на торты и блины, форма начнет выглядеть знакомой — подумайте, poffertjes , голландские блины размером с монету, или, ближе к дому, bebi kasutera (детская кастелла), торты в форме яйца, которые происходят из португальского pão de Castela (теперь более известного как pão de ló ), любимого на храмовых фестивалях в Японии.Кастелла — фирменное блюдо Нагасаки, портового города на юго-западе Японии. Это был один из немногих городов, открытых для остального мира во время изоляционистского периода Японии Эдо (1603-1868), и Китай всегда был важным торговым партнером, что могло объяснить происхождение вафельницы.

Хотя мало что можно узнать о том, как появилась вафельница уникальной формы, трудно игнорировать ее сходство с горячими формами, используемыми для изготовления детских кастелл. Чтобы сделать детские кастеллы, каждое углубление заполняется до краев, создавая индивидуальные губчатые формы яйца, тогда как для гай даан заи углубления намеренно оставляют частично пустыми, чтобы создать большие воздушные карманы, а жидкое тесто выливается по всему утюгу. , чтобы создать вафлю из сочлененных яиц.

Жители Гонконга любят, чтобы «яйца» были воздушными и легкими — «супер хрустящими снаружи и нежными внутри», — говорит Нг.

Вафли с пузырьками в магазине Wowfulls в Нью-Йорке | Пожиратель видео

Раньше вафли часто покупали на уличных тележках — некоторые из них были лицензированы, а большинство — нет. Негибкое лицензирование уличных тележек и постепенное и постоянное подавление уличных тележек с едой с 1970-х по 2000-е годы привели к тому, что гай даан заи почти исчез из города.Тем временем, остальной мир приобщался к нему благодаря эмигрантам из Гонконга. Вонг, которая жила в Торонто в начале 2000-х годов, говорит, что наткнется на то, что она называет «типичной гонконгской закуской», на китайских площадях в азиатских кварталах города. В New York Times в середине 90-х была статья о Сесилии Тэм, «Леди с яичным пирогом с Моско-стрит», которая продавала свои «гонконгские яичные пироги» в простой хижине в китайском квартале.

В 2011 году одна из последних тележек гай даан заи была вытеснена с улиц Гонконга местными властями в ходе громкого ареста, в ходе которого около 70 покупателей и прохожих пытались защитить продавца, человека, который готовил вафли более 30 лет. годы.Его ласково называли «дедушка Гай Даан Зай», и он был хорошо известен тем, что использовал чугунные вафельницы старой школы и угольные грили. Текущее лицензирование пищевых продуктов больше не разрешает использование древесного угля в качестве топлива для приготовления пищи, и продавцы теперь обычно используют электрические утюги.

В то время как уличных тележек больше нет, гай даан заис постепенно проникли в обычные магазины и в меню ресторанов, с , казалось бы, бесконечным количеством вариаций . Все началось с того, что несколько инициативных киосков с едой изменили вкус жидкого теста, а позже добавление начинок, таких как шоколадная стружка, стало модным (популярный районный ларек под названием Mammy Pancakes может претендовать на то, чтобы стать первым, кто сделал это в 2012 году).Bo Innovation, ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен и предлагающий модернистскую «X-treme Chinese Cuisine», предлагает гай даан заи с хамоном иберико в качестве хлеба, а Seasons by Olivier Elzer, французский ресторан изысканной кухни с одной звездой Мишлен, предлагает шоколад. гай даан заи с кремом джандуджа на воскресном бранче.

В 2014 году в дыре в стене в переулке в районе Ванчай Винни Панг создала в своем магазине Oddies Foodies то, что, возможно, было первым мэшапом гай даан заи-вафельный рожок.(С тех пор магазин переехал в Центральный.)

Панг говорит: «Изначально Oddies [Foodies] подавали тематические парфе и креативные яйца отдельно. В то время у меня не было персонала, только я работал в магазине от открытия до закрытия. Мой ежедневный завтрак состоял из яиц и мягкой подачи, потому что каждое утро мне приходилось проверять качество перед открытием. Однажды я внезапно понял, зачем продавать их по отдельности, если вместе они так хороши на вкус. Именно тогда родился Nightwolf [их первый вафельный рожок] ».

Ранее в этом году был даже фестиваль гай даан заи, чтобы отметить эти новые версии любимого уличного угощения.«Эглетты уже давно стали популярной уличной закуской в ​​городе, и сейчас наблюдается некоторое возрождение и обновления, но, похоже, никто не собирал все разные виды эглеттов в одном месте», — говорит Марк Тунг, директор Lee Ассоциация садовников, организовавшая «Фестиваль Egglettes» в марте этого года. Более 25000 человек пришли на двухдневное мероприятие, на котором участники ели версии, приправленные маття и шоколадом, а также более привлекательные дополнения, такие как китайская колбаса, курица и хлопья скумбрии, все время делая селфи на гай даан заи. фигурный диван.

Вместо того чтобы обижаться на подражателей, Панг, уроженка Гонконга, чрезвычайно гордится тем, что ее творения прославили вафли во всем мире. «Несколько лет назад [многие] люди за пределами Азии слышали бы о гай даан заи. [Даже если бы они были], может быть, только Чайнатауны продали бы их, и это был бы только простой гай даан заи. Теперь, через несколько лет, gai daan zai для них уже не странная вещь ». То, что в этом больше нет ничего странного, — ничего не сказать — похоже, он в значительной степени завоевал мир.

Где найти гай даан заи в Гонконге:

Oddies Foodies | G / F 45 Gough Street, Central, Гонконг, +852 2750 2111; сайт

Мастер сдержанного продовольственного магазина | G / F Shop B3, 76A Shau Kei Wan, Shau Kei Wan Main St East, Гонконг, +852 6601 5300; сайт

Modos | G / F Shop A1, 174 Fa Yuen Street, Mong Kok, Hong Kong, +852 2833 5618; сайт

Блинчики с мамой | G / F Shop K1B, 36 Man Tai St, Hung Hom, Гонконг, +852 5422 8832; сайт

---

Дженис Леунг Хейс — писательница кулинарии из Гонконга, вы можете найти ее на @e_ting в Instagram и Twitter.
Редактор: Даниэла Галарза — старший редактор Eater.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Что такое пузырьковая вафля? | Исследуйте | Потрясающие мероприятия и забавные факты

Фото Ceeseven по лицензии CC BY-SA 4.0 через Викимедиа

Вы когда-нибудь хотели попробовать что-нибудь вкусное и веселое? Чтобы насладиться этим сладким угощением, не нужно ждать завтрака!

Обратите внимание на пузырьковые вафли! Пузырьковые вафли — это китайская сладкая закуска, приготовленная в специальной вафельнице. В его состав входят яйца, мука, молоко и сахар.

Читайте дальше, чтобы узнать, почему вы можете вонзить зубы в один!

---

Где были изобретены пузырьковые вафли?

Вот как традиционно готовили пузырьковые вафли на углях! Выливая тесто на половину утюга, другая половина кладется на уголь.Фото Томаса Лу, лицензия CC BY 3.0 через Викимедиа

Эти угощения были изобретены владельцами магазинов в Гонконге в 1950-х годах. Владельцы магазинов не хотели, чтобы разбитые или непроданные яйца пропали зря. Они смешали яйца с небольшим количеством молока и муки и приготовили тесто в формах. Они продавали закуску, по пузырю за раз.

Позже на тротуарах Гонконга стали появляться тележки с едой. А пока покупатели ждали, на угольных печах пекли пузырьковые вафли.

Вафли с пузырьками называются gai daan jai (скажем, «гай-дан-джиг») на кантонском диалекте, что буквально означает маленькие куриные яйца. Они не только выглядят как маленькие куриные яйца, но еще и сделаны из яиц!

---

Как делают пузырьковые вафли?

Вы можете сказать, какая вафля из какой вафельницы? Подсказка: ищите пузырьки вафли, которые соответствуют пузырькам на вафельнице! Фото Ятадейхома по лицензии CC BY-SA 3.0 через Викимедиа

Сегодня пузырьковые вафли производятся в электрических вафельницах. Но клиенты не прочь дождаться своих заказов, ведь их лучше всего есть в горячем виде!

Вафельница наливает тесто, чтобы покрыть утюг с одной стороны. Затем закрывают сверху другую половину вафельницы. Наконец, его переворачивают, так что тесто покрывает другую сторону утюга, оставляя воздушный карман внутри каждого пузыря.

---

Как их едят?

Пузырьковые вафли иногда скручиваются после того, как отрываются от утюга, создавая эту классную форму конуса! Фотография сделана Joybot по лицензии CC BY-SA 2.0

В наши дни вы покупаете вафлю целиком. Большинство людей едят вафли по одному пузырю за раз, что делает их идеальной закуской, чтобы поделиться ими с другими.

---

На что похожи пузырьковые вафли?

Пузырьковая вафля с мороженым и множеством начинок сверху! Автор фото: bhupendra Singh, лицензия Public Doman Mark 1.0

Лучшие пузырьковые вафли слегка сладкие. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, с воздушным карманом посередине.

Теперь есть много разных вкусов и способов насладиться пузырьковой вафлей! Шоколад, зеленый чай (матча), клубника и даже печенье со сливками. Вы даже можете найти сладкие пузырьковые вафли, обернутые вокруг шариков мороженого, как вафельный рожок.

Для тех, кто любит соленые закуски, есть сыр, китайская свинина барбекю и даже морские водоросли!

---

Где я могу найти пузырьковые вафли?

Стенд с пузырьковыми вафлями в фуд-корте торгового центра в Маркхэме, Онтарио.Фото Эноха Леунга, лицензия CC BY-SA 2.0

В Канаде пузырьковые вафли можно найти в небольших кафе, где продают пузырьковый чай и другие азиатские закуски.

Если вы живете в городе, где живет много канадцев азиатского происхождения, вы, вероятно, найдете пузырьковые вафли, приготовленные в фуд-кортах местных торговых центров.

Теперь пузырьковые вафли можно найти по всему миру. В том числе в таких городах, как Москва, Лондон и Йоханнесбург!

Просто много вафель?

Это не первый раз, когда западные СМИ изображают неевропейскую еду безвкусно, но для меня это никогда не было так близко к моему дому.На прошлой неделе в моей ленте на Facebook появилась запись Buzzfeed и Time Out о так называемых «пузырьковых вафлях». Я был ошеломлен этими безвкусными мерзостями, нагруженными мороженым и сладостями, но еще больше обеспокоен изображением в видеороликах их происхождения.

Яичные вафли (кантонский: 雞蛋 仔, gai daan jai) — популярная уличная закуска в Гонконге, названная в честь маленьких слоек в форме яйца. Хорошая яичная вафля хрустящая снаружи и мягкая и жевательная в середине каждого «яйца». Их обычно подают просто, чтобы придерживаться этого вкусового идеала; начинки делают его сырым.

Для меня эта закуска — метоним личной и культурной идентичности: отличительная черта Гонконга, где я провел свое детство. Явное отсутствие исследований и диалога с культурными владельцами вафель для этих самопровозглашенных «прогрессивных» учреждений стало ударом.

Видео изображают вафли с десертом как новомодное белое открытие. Time Out изображает их как «новую причудливую… одержимость десертом», не упоминая даже об их происхождении. Buzzfeed прилагает больше усилий, заявляя: «Они родом из Гонконга, где их едят в чистом виде.Однако Buzzfeed быстро замалчивает это утверждение, уделяя больше внимания начинки, которую они описывают как лондонское нововведение.

Представление о том, что десертные яичные вафли новы или изобретены в Лондоне, неверно. Топпинги присутствуют в Гонконге не менее десяти лет, а рекламируемый ими лондонский магазин Bubblewrap Waffle существует уже пять лет. А тот факт, что Buzzfeed и Time Out демонстрируют только «смешанные» разновидности яичных вафель, недооценивают простые и уникальные культурные удовольствия оригинала.

Видео не смогли получить правильное название — неправильное название «игристые вафли» подняло брови в Гонконге. Это все равно, что сказать «чай чай» (чайный чай) или назвать Улуру «Айерс Рок» — при этом игнорируется исходное значение слова. Хотя стандартного английского названия яичных вафель не существует, большинство людей согласны с тем, что слово «яйцо» должно где-то использоваться, потому что кантонский диалект буквально означает «маленькое куриное яйцо». Даже на сайте Bubblewrap они называются «яичные вафли».

Оба видео одержимы демонстрацией клипов, в которых кавказские клиенты тоже кусают яичные вафли.Мало того, что они не соответствуют какой-либо точке зрения гонконгцев, шесть из семи роликов изображают неправильный способ есть яичные вафли — вы должны оторвать каждое «яйцо» вручную. Где удовольствие запихивать все это в свой комок?

Но неуважение к культуре Гонконга в этих видео оказывает влияние на зрителей. Беспокойство большинства гонконгцев было решено увольнением преимущественно белыми. Один комментарий, «смеяться над белыми, думая, что они снова нашли что-то волшебное, существовавшее все это время в Гонконге», встречен с расовым оскорблением: «Мы не живем в Гонконге, не так ли?».Гордость одного гонконгца за простой сорт встречается насмешкой: «[Видео] выглядит лучше… и у нас есть сертификаты здоровья и гигиены», что свидетельствует о расистском предположении, что азиатские продавцы обязательно грязные.

Другой комментарий: «Великобритания предоставила Гонконгу современную инфраструктуру, а Гонконг — яичные вафли Великобритании. Справедливая торговля », игнорирует последствия британской колонизации всего за несколько месяцев до двадцатой годовщины деколонизации Гонконга. Генеральное консульство Великобритании в Гонконге также предполагает взаимные отношения между двумя государствами; этот идеал смехотворен, учитывая неспособность Великобритании защитить быстро разрушающуюся политическую автономию своей бывшей колонии.

И именно такая реакция меня больше всего беспокоит в отношении культурного присвоения. Мы готовы разделить радость от яичной вафли. Но если средства массовой информации не могут смоделировать здоровый культурный обмен в видео о еде, какого уважения мы, как владельцы культуры, можем ожидать от их аудитории? Как оказалось — не много.

.