Скончался основатель сети Subway :: Бизнес :: РБК
В возрасте 67 лет скончался основатель крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания Фред Де Люка. В качестве президента компании его сменит сестра Сьюзан Греко
Основатель крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания Subway Фред Де Люка (Фото: REUTERS 2015)
О смерти Де Люка сообщает Bloomberg со ссылкой на заявление компании. В 2013 году сообщалось, что основатель Subway страдает от лейкемии. На посту президента компании его сменит родная сестра Сьюзан Греко.
Де Люка основал первый ресторан Subway в 1965 году в городе Бриджпорт (штат Коннектикут). Сооснователем будущей сети стал Питер Бак, друг семьи Де Люка, который одолжил Фреду $1 тыс.
На момент основания ресторана Де Люка только что окончил школу, и средства от ресторана ему были необходимы для того, чтобы оплачивать колледж. Сначала сеть носила название Pete’s Super Submarines. Нынешнее название фирма обрела в 1968 году. С 1974 года основатели сети начали заключать договоры франчайзинга, после чего заведения сети стали открываться по всей стране.
По числу точек в мире Subway опережает McDonald’s. Сейчас существует около 42 тыс. кафе Subway в 102 странах мира. Впервые Subway обогнала McDonald’s по числу ресторанов в 2002 году.
На рынке фаст-фуда Subway позиционировала себя как заведение с более здоровой едой по сравнению с той, что предлагают McDonald’s или KFC. В этой связи удачным маркетинговым ходом в 2000 году стала история Джареда Фогла, которому якобы удалось сбросить около 100 кг после того, как он начал есть сэндвичи Subway. Сеть кафе стала первой сетью фаст-фуда, которая получила сертификат от Американской ассоциации сердца (American Heart Association), крупной некоммерческой организации в области здравоохранения. Кроме того, распространению ресторанов этой сети по всему миру помогла активная продажа франшиз. Минимальная цена франшизы Subway в США — $15 тыс., за $250 тыс. можно обновить свое заведение, купить необходимое оборудование и еду. Конкурент Subway McDonald’s продает франшизу по цене $1–2 млн.
История компании
С чего все начиналось
В 1965 году Фред Де Люка поставил перед собой задачу исполнить свою мечту, а именно – стать врачом. Фреду нужны были деньги на оплату своего образования, и в качестве решения этой проблемы друг семьи предложил ему открыть киоск по продаже сэндвичей.
Питер Бак подарил Фреду чек в $1000 и предложил стать его партнером по бизнесу, так началось партнерство, которое навсегда перевернуло индустрию фаст-фуда.
Первое заведение было открыто в Августе 1965 года в Бриджпорте, штат Коннектикут. Партнеры поставили перед собой цель открыть 32 ресторана в течение 10-ти лет. Фред вскоре освоил основы ведения бизнеса, понял, насколько важно предоставлять качественный продукт и высокий уровень обслуживания клиентов, сохранять низкие операционные затраты и подбирать правильное местоположение для будущего ресторана. Эти ранние уроки продолжают служить основой для успешных ресторанов SUBWAY по всему миру.
Франшиза SUBWAY
К 1974 году Фред и Питер владеют и управляют 16 ресторанами по всему Коннектикуту. Понимая, что им не удастся достичь своей цели в 32 ресторана в установленный срок, партнеры принимают решение о переходе на концепцию франчайзинга – так начинается стремительный рост бренда SUBWAY, который продолжается и по сей день.
«Свежее будущее»
Сегодня SUBWAY – это крупнейшая сеть быстрого обслуживания, насчитывающая более чем 44 000 ресторанов по всему миру. SUBWAY – это выбор для тех, кто стремится получить быстрое обслуживание и питательный продукт, который подойдет для всей семьи. С самого начала Фред имел четкое представление о будущем бренда SUBWAY. Развиваясь сейчас, мы руководствуемся его стремлением приносить радость нашим посетителям, предлагая им свежие и вкусные сэндвичи, сделанные по их собственному заказу.
История SUBWAY в России
Сеть SUBWAY вышла на российский рынок в 2004 году, когда повторно открыла свой ресторан в Санкт-Петербурге по адресу Невский проспект, 20 (первый ресторан был открыт в 1994 году). В течение года в России начали работу еще четыре ресторана, в декабре 2008 сеть преодолела рубеж в 50 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан SUBWAY. Уже в декабре этого же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. Присоединив 157 новых ресторанов в 2011 году, Россия стала лидером по развитию среди других европейских стран. По итогам 2011 года было открыто более 60% всех новых ресторанов в Европе в этой системе. В апреле 2012 количество ресторанов составило более 350.
Сегодня под брендом SUBWAY работают 263 предпринимателей-франчайзи, которые открыли 599 ресторанов SUBWAY в 125 российских городах. Сабвэй Россия – это более 6000 рабочих мест. В основном в ресторанах работают молодые ребята и девушки, студенты. В апреле 2018 года в Санкт-Петербурге на Невском проспекте,20 открылся первый в России ресторан Subway в новой концепции Fresh Forward.
Fresh Forward – это трансформация во всем: от логотипа и дизайна интерьера до цифрового меню и новой подачи сэндвича и салатов. Концепция направлена на совершенствование покупательского опыта, мобильность и повышение доступности продукта.
Подробнее
Как основатель SUBWAY Фред Делюка построил свою империю фастфуда
В 1948 году будущий ресторанный магнат появился на свет. Случилось это в Нью-Йорке, в небогатой семье итальянских иммигрантов. А вскоре стало ясно, что пойдет малыш далеко.Предпринимательская жилка ДеЛюка обнаружилась с самого детства. К десяти годам он уже зарабатывал себе на карманные расходы, собирая в округе пустые бутылки. Затем этот немудрящий бизнес сменила респектабельная доставка газет: Фред разработал оптимальный маршрут и умудрялся объезжать до 400 домов каждый день. Вскоре семья переехала в Коннектикут, где ДеЛюка закончил школу и начал готовиться к поступлению в университет Бриджпорта. Первым результатом подготовки оказался неутешительный вывод: на учебу нужны деньги, которых у семьи не было.
Первый ресторан он назвал Pete’s Submarines, в честь инвестора. «Субмарины» — это такие итальянские сэндвичи, которые действительно напоминают по форме подводные лодки; их Subway продает до сих пор. В стремлении привлечь посетителей Фред рискнул дать рекламу на радио. Прильнув на следующий день к радиоприемнику, начинающий предприниматель неожиданно выяснил: на слух его «Pete’s Submarines» очень уж похоже на «Pizza Marine». Пришлось переименовать ресторан в «Pete’s Subway». Впоследствии, на фоне роста сети, отпала и приставка Pete’s.
О первых днях Subway ДеЛюка сегодня вспоминает с улыбкой: «Я сидел на кухне ресторана и резал овощи трехдолларовым ножом на куске фанеры. Ныне такое заведение не прошло бы ни одну инспекцию». Несмотря на отсутствие опыта, Фред сразу поставил перед собой серьезные цели и решил во что бы то ни стало открыть 32 ресторана за 10 лет. Первые две точки оказались сущим мучением: места были выбраны неудачно, и ДеЛюка едва сводил концы с концами. Зато третий ресторан удалось открыть на многолюдной улице — и дела пошли в гору.
Новый этап роста сети начался в 1974 году, с началом продажи франшиз Subway. Кстати, до сих пор многие считают эту марку одним из самых успешных примеров использования франчайзинга. За двадцать лет своего существования американский журнал Entrepreneur 15 раз называл Subway лучшей франшизой для начинающего предпринимателя! Первый американский франчайзи сети открылся в Воллингфорде (штат Коннектикут). Следом запустилась настоящая цепная реакция, а в 1984 году распахнул двери первый зарубежный Subway в Бахрейне.
Сегодня у компании нет ни одного собственного ресторана, все они принадлежат партнерам-франчайзи. Многомудрые эксперты уверены: главная причина успеха франшизы Subway — в максимальной простоте. ДеЛюка одним из первых предложил модель бизнеса «под ключ»: предоставлял оборудование, обучал персонал своих партнеров, сводил с поставщиками. Запуск ресторанов Subway требовал от франчайзи очень небольших финансовых вложений. И все это на фоне редкой свободы действий, которую основатель марки делегировал партнерам. Уже в 70-х годах появился специальный рекламный фонд, которым управляли сами франчайзи. Одновременно возникли мощный кооператив по закупке сырья у поставщиков, североамериканская ассоциация франчайзи Subway и консультативный совет. В результате к концу века сеть насчитывала более 13 тысяч ресторанов только в США (на 148 больше, чем у «Макдоналдс») и еще несколько тысяч точек в 74 странах мира с общим оборотом более 5,5 млрд долларов.
Успеху способствовало множество причин. Но эксперты правы. Главным доводом в пользу этой франшизы оказывались куда более низкие, чем у конкурентов, издержки на запуск ресторанов Subway. Да и гамбургеры, в отличие от сэндвичей, постепенно начали выходить из моды. Оценив наметившийся тренд, Subway не поскупилась на громкую рекламную кампанию, призывавшую есть сэндвичи и при этом худеть. Для американского рынка — лозунг беспроигрышный! Занятно, но и эта идея пришла «снизу», от партнеров. Франчайзи из Хьюстона запустил на местные телевизионные станции небольшой ролик, где утверждалось: в семи сэндвичах Subway содержится менее шести граммов жира. Реклама удалась, и листовки на ту же тему немедленно были распространены по всем ресторанам сети. Одна из таких листовок попала в руки студента из Индианы Джареда Фойля. Бедняга весил больше 150 килограммов, причем давно и безуспешно пытался похудеть. Джаред начал регулярно питаться в Subway и заметил, что сбрасывает вес! Разработав специальную диету, он наконец-то сумел серьезно похудеть, после чего написал письмо в местную газету. Следом успешную историю подхватил один из популярных глянцевых журналов, и — о ней узнала вся страна. Subway не оставалось иного выхода, кроме как сделать об этом собственный рекламный ролик. И он по-настоящему «выстрелил»! К 2007 году оборот Subway увеличился до 11,3 млрд долларов.
2008 год, несмотря на мировой кризис, стал для Subway едва ли не самым успешным за всю историю. Компания объединяет уже более 30 тысяч ресторанов по всему миру, еще 2,4 тысячи франшиз уже куплены — дело за открытием торговых точек. В компании утверждают, что даже в условиях экономической депрессии люди не едят меньше. Зато новые клиенты приходят к Subway из более дорогих ресторанов, которые многим теперь не по карману. Правда, меняться приходится и сети: от рекламы с Джаредом Фойлом в главной роли Subway делает теперь ставку на пятидолларовые скидки и пытается внедрить электронные меню. Впрочем, Фред ДеЛюка уверен, что главное дело жизни он уже сделал: «Subway для меня — повод для гордости прежде всего потому, что мы сумели повлиять на привычки людей, смогли предложить им более широкий выбор и возможность контролировать процесс приготовления пищи. Каждый сможет получить в Subway именно тот сэндвич, который ему нужен».
Аналитики предсказывают, что после нынешнего кризиса мир не досчитается многих крупных компаний. Но Subway, судя по всему, ничто не грозит. Ибо сэндвич — вечен!
Читать «Начни с малого. Правила ведения бизнеса от основателя Subway» — Хейз Джон — Страница 1
Джон Хейз, Фред ДеЛюка
Начни с малого. Правила ведения бизнеса от основателя Subway
Fred DeLuca
John P. Hayes
Start Small Finish Big
Fifteen Key Lessons to Start – and Run – Your Own Successful Business
Издано с разрешения D4EO Literary Agency
© Frederick A. DeLuca, John P. Hayes, 2000 All rights reserved Published by arrangement with D4EO Literary Agency
© Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2014
Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.
© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес (www.litres.ru)
* * *
Предисловие от партнера издания
В теперь уже далеком 1998 году мне довелось проходить обучение в Университете Subway. Наша компания готовилась открыть свой первый франшизный ресторан, и согласно требованиям «большого Subway» необходимо было иметь в стране специалиста, прошедшего обучение по программе франчайзи. Я стал первым российским студентом этого учебного заведения. Группа была довольно большой, около 80 человек. Среди студентов – представители самых разных стран и социальных групп, и все готовились открыть свой первый ресторан Subway и последовать по пути, который проложил Фред ДеЛюка.
К этому моменту Subway уже был многонациональной компанией, насчитывал 13 500 ресторанов на всех континентах и открывал ежегодно 1000–1200 новых торговых точек. Обучение франчайзи в «университете бутербродных наук» проходило без перерывов, каждые две недели прибывала новая группа желающих приобщиться к тайнам самой успешной системы быстрого питания и стать ее франчайзи. Занятия вели специалисты компании, перед студентами выступали наиболее удачливые франчайзи и агенты по развитию отдельных территорий. Перед каждой группой обязательно появлялся сам основатель и главный идеолог системы – Фред ДеЛюка.
Фред предстал перед нашей группой, одетый во все черное. Облегающий свитер, яркая внешность итальянца и мягкая жестикуляция делали его похожим на популярного в те годы иллюзиониста Дэвида Копперфильда. Но Фред не показывал фокусы, хотя то, о чем он рассказывал, завораживало и чем-то походило на магию. Он говорил, как из простейшего бизнеса на сэндвичах можно создать глобальную систему, которая уже тогда распространилась по всем континентам. Сегодня сеть ресторанов быстрого обслуживания «Subway: сэндвичи и салаты» насчитывает более 42 000 заведений, представлена более чем в 105 странах мира, и Россия – лишь одна из них. На нашей территории под этим брендом работают почти 700 ресторанов[1].
Subway – глобальная сеть заведений быстрого обслуживания, и в основе ее становления и развития лежит малый бизнес. Каждый ресторан Subway принадлежит отдельному франчайзи, в большинстве случаев – мелкому предпринимателю, и вся глобальная компания – это огромная сеть юридически независимых малых предприятий, скрепленная взаимными обязательствами и общими интересами участников.
Фред ДеЛюка мало известен в нашей стране, и посетители ресторанов Subway, скорее всего, никогда не слышали о нем. Но деловой мир знает Фреда как «короля сэндвичей», создавшего и почти полвека возглавляющего самую крупную и стремительно растущую глобальную сеть, намного опередившую по числу заведений известного лидера этой отрасли – компанию McDonald’s.
Предлагаемая российскому читателю книга – о малом бизнесе. В ней Фред ДеЛюка раскрывает свою философию и излагает принципы создания большого бизнеса на основе простейших идей, которые характерны прежде всего для малого и мельчайшего предпринимательства. В нашей стране любят рассуждать о роли малого бизнеса в научно-техническом прогрессе, но при этом забывают, что 95 % малого бизнеса составляют компании «уровня жизни». Предприниматели создают их, чтобы обеспечить своим семьям приемлемый уровень дохода, который позволяет жить сообразно потребностям, дать детям приличное образование и обеспечить себе достойную старость. Рестораны быстрого обслуживания, как и все прочие приведенные в книге примеры, относятся как раз к такому виду малого бизнеса. Их недаром называют компаниями «уровня жизни»: именно они вносят решающий вклад в повышение экономического благосостояния населения и формирование среднего класса.
Судьба самого Фреда подтверждает все сказанное. Необходимость поиска средств для оплаты обучения в колледже заставила молодого выпускника средней школы начать простейший бизнес по продаже бутербродов, который со временем превратил его в одного из богатейших бизнесменов страны.
Сигнал, который Фред посылает читателям, прост. Каждый может стать предпринимателем, и у каждого предпринимателя есть шанс сделать бизнес крупным. Нужно лишь следовать некоторым простым, укладывающимся в рамки здравого смысла принципам. В книге приводится множество примеров того, как это происходило во второй половине ХХ века в США. А двадцатилетний опыт работы компании «Сабвэй Россия» позволяет с уверенностью заявить: малый бизнес нашей страны идет тем же путем.
Геннадий Кочетков,
вице-президент по развитию бизнеса
«Сабвэй Россия»
Посвящаю эту книгу памяти моего отца Сальваторе, который был со мной с самого начала, и моей матери Кармеле, которая до сих пор побуждает меня осуществлять мечты.
Посвящаю ее также Хайди Бак – я благодарен ей за поддержку. И моему партнеру Питу Баку. Именно Питу пришла в голову идея начать наш малый бизнес, который, по его представлениям, мог стать большим.
Моей жене Лиз и сыну Джону – спасибо за всё.
Конечно же, членам нашей большой семьи – сотрудникам компании Subway. Вы составляете основу бизнеса. Каждый день я горжусь тем, что мы продолжаем свой путь к успеху. Без вас эта книга не была бы написана.
И наконец, всем, кто уже стал предпринимателем или планирует стать им в будущем. Эта книга поможет вам, когда вы отправитесь по пути претворения своих идей в жизнь[2].
Чтобы получить более подробную информацию о сети SUBWAY®, зайдите на www.subway.com. Вы можете найти нас и по ссылке Facebook.com/subway или следить за нами в twitter.com/subwayfreshbuzz.
Фред ДеЛюка: пятнадцать базовых уроков
Как создать успешный бизнес и управлять им
Урок первый. Начните с малого
Урок второй. Заработайте несколько центов
Урок третий. Старт – это идея
Урок четвертый. Будьте дальновидны
Урок пятый. Верьте в себя
Урок шестой. Готовьсь, огонь, целься!
Урок седьмой. Прибыль или гибель
Урок восьмой. Будьте позитивны
Урок девятый. Постоянно совершенствуйте свой бизнес
Урок десятый. Доверяйте своим людям
Урок одиннадцатый. Никогда не тратьте все деньги
Урок двенадцатый. Ежедневно привлекайте новых клиентов
Урок тринадцатый. Будьте настойчивы: никогда не сдавайтесь
Урок четырнадцатый. Дайте бренду имя
Урок пятнадцатый. Возможности никого не ждут
почему мы так мало знаем об основателе сверхуспешной франчайзинговой сети фаст-фудов в мире?
Ешьте свежее!
Слоган Subway
40 402 ресторана, работающие в 103 странах планеты – именно столько на октябрь 2013 года насчитывала сеть быстрого здорового питания Subway. С 1865 года франшизой данного бренда торгует компания Doctor’s Associates, Inc., основанная Фредом ДеЛюка. И вот об этом человеке – отдельное слово.
Говорят, что Фред ДеЛюка никогда не покупает новых авто, потому что на вторичном рынке автомобили всегда дешевле. А еще говорят, что этот миллиардер покупает в самолет исключительно билет эконом-класса, дабы как можно больше сэкономить. Говорят даже о том, что кроме ресторанной сети Subway данный человек в бизнесе отродясь ничем не занимался. Так вот – это лишь малая часть реальной правды о Фреде ДеЛюка.
Начнем с истоков
Историю пишут победители. Это же можно сказать и про тех, кто является сегодня героем бизнеса, а об их первых сделанных шагах на поле войны за успех и деньги приходится судить со слов самих «авторов успеха». Конечно, это не повод огульно обвинять всех и вся в фальсификациях фактов, но ту версию начала деятельности Фреда ДеЛюка, которую знает мир, первыми поведали PR-менеджеры миллиардера со страниц корпоративного сайта Subway.
Родившись в 1948 году в Нью-Йорке, уже в 17 лет предприимчивый и деятельный Фред поведал давнему другу его семьи – доктору Питеру Баку – о планах сделать нечто революционное в сфере фаст-фуда. Понять паренька было можно: тем летом, работая на складе, он уже осознал: заработать подобным трудом даже на продолжение обучения в колледже у него не выйдет. О чем думал доктора Бак, нам остается лишь предполагать, но 1000 долларов стартового капитала новоиспеченный партнер выделить согласился.
И вот – тут же открывается первый киоск, носивший громкое название «Супер Субмарины Пита» из-за того, что продаваемые здесь сэндвичи действительно по форме напоминали подводные лодки. Но вскоре название пришлось менять: посетители думали, что купить в данном киоске можно пиццу, так что заведение стало называться «Сабвей Сэндивичи и Салаты». Кстати, от темы субмарин никто не уходил: «Сабвей» являлось сокращением от «Submarine Sandwich».
Развитие
Минуя стороной громкие, но короткие взлеты и болезненные падения, Subway методично шагал к своему успеху. Фред ДеЛюка постоянно проводил время в разработках организационных моделей, занимался совершенствованием своего бизнеса, и вот к 1974 году появляются 32 ресторана данного бренда. ДеЛюка принимает решение (по крайней мере, нет нигде официальной информации о совместном принятии решения с сооснователем в лице доктора Бака) начать продавать франшизы и зарабатывать на франчайзинге.
И лавина успеха уже не могла остановиться: в 1987 году происходит торжественное открытие 1000-ного ресторана, а к начала 90ых ежегодно открывается по 1000 новых заведений, издание Entrepreneur Magazine 14 раз отдает почетную премию «Лучшая система франчайзинга планеты» именно владельцам Subway, издание «Форбс» оценивает состояние самого ДеЛюка в 1,5 миллиарда долларов.
Четкая организация процессов, упор на «здоровую альтернативу стандартным фаст-фудам», креативность… Мне кажется, или мы что-то упустили из виду?
То, что не увидели другие
Для провальных решений есть бесконечное множество вариантов, которые можно сформулировать в общем виде простой фразой: «Ну, как-то так…» Однако для успешных, а тем более суперуспешных решений подобной трактовки происходящего будет мало.
Давайте теперь оторвемся от шаблонного цитирования информации и попытаемся проанализировать те факты, которые нам известны.
1. Доктор Питер Бак. Конечно, о нем все забывают, сводя его фигуру чуть ли не к скромной роли давателя стартовых 1000 долларов. Но посмотрим, в чем же главная «фишка» фаст-фудов Subway? «Ешьтее свежее!» — уже сам слоган говорит все сам за себя. Здоровое питание – вот на что была сделана ставка. И неужели фигура доктора вырисовалась здесь случайно?
А вы помните название первого киоска? Напомним еще раз – «Супер Субмарины Пита». Такое ощущение, что это был бизнес именно самого доктора. Жаль, но мы не знаем, чем он занимался… К тому же образ субмарины вряд ли всплывает случайно: еще свежи воспоминания о Второй мировой, идет война во Вьетнаме, военные, а тем более моряки (а даже во Вьетнаме действовали МОРСКИЕ пехотинцы) – в большом почете. И это не все: в 1966 году появляется эпохальная песня не менее эпохальной группы «Биттлз» — Yellow Submarine, что переводится как «Желтая субмарина». Тренды здорового питания, субмарины и т.п. – отчасти это вяжется с фигурой доктора, но чем же именно занимался наш герой?
И еще нюанс: мы же вам сказали, как называется компания, продающая франшизы ресторанной сети ДеЛюка? Правильно — Doctor’s Associates Inc. Слово «доктор» в названии подсказывает, что главенствующая роль была у… Дальше – сами догадайтесь.
2. Дизайнерское образование. А ведь Фред ДеЛюка по образованию – бакалавр в области науки и искусства. Это должно натолкнуть нас на мысль, что удачные решения с сэндвичем в форме подводной лодки (здесь важен образ, которым относительно стандартную форму наделили), оформлением ресторанов в стиле метро Нью-Йорка и т.п. – главная (ни в коем случае не будем говорить, что единственная) заслуга непосредственно ДеЛюка. С этого момента многое начинает проясняться, разве не так?
3. Миф о совершенстве технологии и безупречности франчайзинга. Собственно, изначально подобное утверждать пытались вывести в ранг «истины, которой верят» представители самой сети Subway, что более чем естественно. Однако потом ленивые журналисты, тиражируя шаблонную информацию от статьи к статье, слепили простую и кажущуюся логичной картинку: Фред ДеЛюка все время корпел над совершенствованием стандартов, сделал их идеальными и потому франшиза разлеталась, словно горячие пирожки. Но правда в том, что изначально дело ДеЛюка и Бака удачно встраивалось в разные одновременные тенденции: дизайн, здоровье, креатив и т.п. А далее уже популярность сама рождает популярность – это правило успешной франшизы.
Детально многоу описано в книге «Fast Food Nation» Эрика Шлоссера: этот автор рассказывает о многочисленных судебных тяжбах, в которые был втянут бренд Subway в начале 90ых. Причина – чрезмерно агрессивная экспансия, когда двум соседним и конкурирующим друг с другом фаст-фудам могли продать франшизы, не заботясь о дальнейшем благополучии стравленных конкурентов. А жесткого контроля качества с едиными стандартами особо-то и не было вовсе: где-то может оказаться совсем не такое мясо, где-то внешний вид сэндвича блеснет оригинальностью… Зато такие «гуляющие стандарты» частично спасли сеть от скандала, когда Мэтт Корби из Австралии сделал в 2012 году перед фотокамерой весьма простую вещь: взял знаменитый 12-дюймовый сэндвич, положил на линейку – и сделал фото. В итоге 12-дюймовый сэндвич оказался 11-дюймовым…
Почти постскриптум
Кажется, наше стройное повествование внесло немало неясностей и оставило много не возникавших ранее вопросов? Но это уже – не к нам, а к самому Фреду ДеЛюка. Сейчас сделано все возможное, чтобы «сокращенная версия» нетривиального успеха оставила пробелы вместо крайне интересных и важных фактов. Так что давайте просто укажем еще необычные факты, связанные с сетью Subway:
- популярный сэндвич БМТ (BMT) является аббревиатурой от Biggest Meatiest Tastiest, что дословно переводится как «больше, мяснее, вкуснее»;
- один из ресторанов расположен прямо в здании Пентагона. Именно этот фаст-фуд вошел в Топ-10 (8-ое место) рейтинга от Discovery Travel & Living Channel «Лучшие рестораны быстрого питания в мире»;
- самый лучший ресторан года в сети определяется по количеству проданных сэндвичей;
- питерский ресторан стал лучшим в мире среди десятков тысяч других Subway в 2010 году именно таким способом;
- бренд Subway – самый малоузнаваемый россиянами из всех представленных в стране мегабрендов для массового потребителя: аналитики КОМКОН (RTGI-Россия) подсчитали, что узнаваемость бренда – 1%, что критически мало (но это не мешает детищу Фреда ДеЛюка и Питера Бака стремительно развивать франчайзинг в России).
Андрей Сливка
Правила ведения бизнеса от Фреда Де Люка, основателя Subway — СКБ Контур
Основатель Subway характеризует свою книгу «Начни с малого» как книгу о надежде. «Тем, кто не только думает, но рискует и делает первый шаг, начиная малый бизнес, эта книга подскажет множество идей и возможностей. Она поможет преодолеть ступор», — пишет он. И это действительно так. Много книг написано о крупном бизнесе, великих корпорациях, и лишь некоторые авторы обращают внимание на микропредпринимательство, небольшие фирмы, прослеживая их историю развития, подробно останавливаясь на ошибках и полученных уроках, благодаря которым они выходят на лидирующие позиции. При этом у читателя, как правило, остается масса вопросов: нужно ли заранее оценить свои опыт и знания и способности к бизнесу; писать ли бизнес-план; где найти стартовый капитал; стоит ли нанимать бухгалтера; прислушиваться ли к мнению окружающих о бизнес-идее? Сам Фред Де Люка признается, что на большинство этих вопросов даже не пытался искать ответы. Какие-то проблемы он решал в процессе, на какие-то вовсе не обращал внимания. Самое главное — он решился открыть свое дело, сделать первый шаг.
В своей книге Фред Де Люка рассказывает не только о том, как выстраивал империю ресторанов быстрого питания Subway, но и делится историями других предпринимателей, запустивших свое дело при минимуме средств. Некоторым это удалось сделать при наличии всего $200 или вовсе на карманные деньги. В книге описываются пути, по которым развиваются микропредприятия, прежде чем вырастают в серьезный бизнес. Свой пристальный интерес к малому бизнесу Фред Де Люка объясняет просто: «В эпоху децентрализации и разукрупнения предприятий, когда люди, чтобы упростить себе жизнь, переезжают в маленькие города, пришло время микропредпринимателей. Или, точнее, вернулось. Новое тысячелетие вывело их на сцену. Мы ожидаем, что в будущем их станет еще больше».
Сам Фред Де Люка открыл бизнес, имея в наличии весьма скромную сумму — $1000. Да и то эти деньги инвестировал его друг Питер Бак. Первое заведение под названием «Супер Субмарины Пита» открылось в Бриджпорте, штат Коннектикут. Парадокс заключался в том, что стимулом для запуска бизнеса было не желание Фреда Де Люка стать независимым и прославленным предпринимателем, а необходимость заработать немного денег на учебу в колледже. Бизнес не был включен в планы его будущей жизни. Фреда Де Люка приняли в колледж, при этом он параллельно занимался бизнесом, не считая его долгосрочной перспективой или способом сделать карьеру. Но так вышло, что дело его затянуло, и в определенный момент, имея уже несколько успешно функционирующих заведений, основатель Subway наконец-то понял, что делает в этой жизни нечто гораздо более серьезное, чем его сверстники.
На протяжении всего периода развития компании Subway Фред Де Люка пробовал, ошибался и извлекал уроки. И в книге «Начни с малого» он делится ими с читателями.
1. Начиная свое дело, быстро принимайте решения: делайте выстрел, а затем по необходимости корректируйте прицел.
«Допустив ошибку, сделав неверное предположение, поставив не стоящую внимания цель, вы можете это исправить — выстрелить снова и корректировать столько, сколько потребуется», — пишет Фред Де Люка. Эта философия используется для роста Subway.
Основатель крупнейшей ресторанной сети уверен: если бы он перед открытием своего дела начал анализировать ситуацию со всех сторон, принялся писать бизнес-план или консультироваться с бухгалтером и юристом, то в любом случае задержался бы на каком-то этапе и не сделал бы первый шаг.
2. В любом бизнесе важны только два основных умения — увеличивать продажи и снижать затраты.
Существуют различные способы увеличения продаж: рекламные кампании, совершенствование обслуживания клиентов, повышение качества продукции и т д. Снижать затраты позволяет закупка сырья по более низкой цене, повышение производительности труда, контроль издержек. Но иногда причины увеличения затрат не столь заметны.
До определенного момента Фреда Де Люка совершенно не волновали финансовые отчеты. И это при том, что он уже был владельцем четырех заведений! Поучительная история произошла в 1967 году, когда вскрылась причина, по которой компания стала тратить больше денег на содовую. Оказалось, что в тот момент, когда сотрудник ресторана готовил сэндвич и поворачивался к покупателям спиной, некоторые незаметно доставали банки из холодильника. Пришлось считать все банки содовой и сравнивать с продажами. С тех пор компания использует в работе отчет WISR для измерения пяти основных составляющих бизнеса: продуктов, хлеба, труда, безалкогольных напитков и денег. Каждую среду каждый франчайзи Subway заполняет WISR, тем самым измеряя эффективность закусочной по сравнению с предыдущей неделей.
3. Эффективность бизнеса определяется должностными инструкциями, степенью делегирования полномочий и правильными людьми для каждого задания.
По мнению основателя Subway, любое дело должно быть хорошо структурировано, чтобы отвечать нуждам компании. Предпринимателям следует научиться передавать полномочия и ответственность сотрудникам. Для этого нужно понимание, что у каждого человека есть свои таланты и его вклад может быть ценнее вашего. Не менее важно нанимать лучших людей, учить их и удерживать в компании.
4. Главное правило бизнеса — всегда иметь деньги и никогда не тратить их полностью.
Правила получения займа основано на двух убеждениях сотрудников кредитного отдела банка: 1) Если вам нужны деньги, то вы их не получите; 2) Если вам не нужны деньги, то вы запросто можете их получить.
Ошибка предпринимателей — в сроках, уверен Фред Де Люка: «Занимайте как можно больше денег прежде, чем они понадобятся, но будьте осторожны с тем, что заняли. Не навешивайте на себя слишком большой долг, не используйте заем как костыль для компенсации плохих результатов бизнеса; не переходите границы и не берите просто так».
5. Стоимость бизнеса прямо пропорциональна количеству клиентов, которых вы заинтересовали и сохранили.
Цель владельца бизнеса — привлечение новых клиентов. Фред Де Люка уверен в том, что всегда срабатывает принцип «знакомство с продуктом — испытание — использование». Сделайте так, чтобы потенциальные клиенты узнали о вашем продукте, побудите их попробовать его и удерживайте, чтобы они возвращались.
3 цитаты из книги
- «Слишком часто люди ждут и не начинают бизнес, потому что хотят выйти на рынок с новой идеей, с чем-то, что никогда прежде не делалось, или совершить нечто особенное. Но новые идеи часто не срабатывают или срабатывают недостаточно быстро. Быть лидером тяжело: открывателям новых территорий часто приходится дорого заплатить, прежде чем они получат награду. Если говорить о бизнесе, то он основан на подражании. Оглядитесь вокруг».
- «Никогда не забывайте: став владельцем бизнеса, вы автоматически включаетесь в постоянное соревнование с рынком, на котором появляются улучшения, и независимо от того, на каком уровне вы находитесь, внедрение улучшений — ежедневная необходимость».
- «Ежедневно привлекать новых клиентов — один из самых важных уроков бизнеса, потому что клиенты — это и есть бизнес. На самом деле ваш единственный актив. Профессор менеджмента Питер Друкер говорит, что у бизнеса только одна цель: создать клиента».
Данные книги
Фред Де Люка «Начни с малого: правила ведения бизнеса от основателя Subway», издательство «Манн, Иванов и Фербер», Москва, 2014
Читайте также:
Как и где открыть ресторан? Советы от вице-президента Subway Russia
История успеха бренда Subway. История успеха Subway
С чего все начиналось
В 1965 году Фред Де Люка поставил перед собой задачу исполнить свою мечту, а именно – стать врачом. Фреду нужны были деньги на оплату своего образования, и в качестве решения этой проблемы друг семьи предложил ему открыть киоск по продаже сэндвичей.
Питер Бак подарил Фреду чек в $1000 и предложил стать его партнером по бизнесу, так началось партнерство, которое навсегда перевернуло индустрию фаст-фуда.
Первое заведение было открыто в Августе 1965 года в Бриджпорте, штат Коннектикут. Партнеры поставили перед собой цель открыть 32 ресторана в течение 10-ти лет. Фред вскоре освоил основы ведения бизнеса, понял, насколько важно предоставлять качественный продукт и высокий уровень обслуживания клиентов, сохранять низкие операционные затраты и подбирать правильное местоположение для будущего ресторана. Эти ранние уроки продолжают служить основой для успешных ресторанов SUBWAY по всему миру.
Франшиза SUBWAY
К 1974 году Фред и Питер владеют и управляют 16 ресторанами по всему Коннектикуту. Понимая, что им не удастся достичь своей цели в 32 ресторана в установленный срок, партнеры принимают решение о переходе на концепцию франчайзинга – так начинается стремительный рост бренда SUBWAY, который продолжается и по сей день.
«Свежее будущее»
Сегодня SUBWAY – это крупнейшая сеть быстрого обслуживания, насчитывающая более чем 44 000 ресторанов по всему миру. SUBWAY – это выбор для тех, кто стремится получить быстрое обслуживание и питательный продукт, который подойдет для всей семьи. С самого начала Фред имел четкое представление о будущем бренда SUBWAY. Развиваясь сейчас, мы руководствуемся его стремлением приносить радость нашим посетителям, предлагая им свежие и вкусные сэндвичи, сделанные по их собственному заказу.
История SUBWAY в России
Сеть SUBWAY вышла на российский рынок в 2004 году, когда повторно открыла свой ресторан в Санкт-Петербурге по адресу Невский проспект, 20 (первый ресторан был открыт в 1994 году). В течение года в России начали работу еще четыре ресторана, в декабре 2008 сеть преодолела рубеж в 50 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан SUBWAY. Уже в декабре этого же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. Присоединив 157 новых ресторанов в 2011 году, Россия стала лидером по развитию среди других европейских стран. По итогам 2011 года было открыто более 60% всех новых ресторанов в Европе в этой системе. В апреле 2012 количество ресторанов составило более 350.
Сегодня под брендом SUBWAY работают 263 предпринимателей-франчайзи, которые открыли 599 ресторанов SUBWAY в 125 российских городах. Сабвэй Россия – это более 6000 рабочих мест. В основном в ресторанах работают молодые ребята и девушки, студенты. В апреле 2018 года в Санкт-Петербурге на Невском проспекте,20 открылся первый в России ресторан Subway в новой концепции Fresh Forward.
Fresh Forward – это трансформация во всем: от логотипа и дизайна интерьера до цифрового меню и новой подачи сэндвича и салатов. Концепция направлена на совершенствование покупательского опыта, мобильность и повышение доступности продукта.
Это было лето 1965-го года. Именно в этом году Фред Де Люка был обеспокоен своим будущим. Только что, окончив среднюю школу, молодой парень задумался о высшем образовании. Он считал образование ключом к успеху, но на самом деле судьба уготовила ему успех такого размаха, о котором Фред даже не осмелился бы мечтать. Но в тот момент высшее образование казалось ему чем-то далеким и не достижимым, как перспектива высадки человека на Луну.
К чему привела встреча старых друзей?
Это был обычный жаркий и влажный летний день в городе Бриджпорт, штат Коннектикут, США, когда зазвонил телефон в доме семьи Де Люка. Доктор Питер Бак, друг семьи рассказал, что сменил работу и планирует перевезти свою семью в Армонк, Нью-Йорка, всего в 65 км. Прошел почти год, как Бак и Де Люка расстались, поэтому он был рад, что дуг семьи будет ближе.
В один из воскресных дней в июле 1965 года во время барбекю в новом доме Бака, между ним и Де Люком завязались деловые отношения, который навсегда изменят сферу услуг быстрого питания. Сегодня открытие заведения быстрого питания также является довольно , главное укрепиться на рынке.
Возникновение идеи открыть закусочную
Летом 65-го у семьи не было особых надежд на то, что старший ребенок в семье найдет достаточно денег, чтобы заплатить за обучение в колледже. Он был трудолюбивым, сообразительным и надежным молодым человеком, но минимальная заработная плата $1,25 в час в местном хозяйственном магазине не позволила бы ему оплатить свое образование.
Когда парня взяли с собой в гости к Баку, им пришла в голову, что, возможно тот даст ему несколько советов. Фред ожидал, что доктор Бак предложить одолжить ему денег. В конце концов, они знали друг друга много лет, и когда Пит узнал, насколько сильно Фред хотел пойти в колледж, чтобы учиться на врача, возможно, и решился бы предложить свою помощь.
Пит предложил Фреду открыть закусочную. Поначалу парень удивился такому предложению. Но затем попросил объяснить идею подробнее. Пит объяснил основные «подводные камни» в этом бизнесе.
Сначала предложил арендовать небольшой киоск, закупить немного продуктов и , чтобы насобирать себе на образование. При этом Пит был готов стать его партнером. Когда семья Де Люка собирались уезжать, доктор Бак достал чековую книжку и выписал чек на $1000. Это было его инвестицией в их общее дело.
По пути домой Фред все обдумал и решил, что если ему удастся открыть закусочную, то он мог бы заработать намного больше, чем просто финансирование своего образования. Его успех будет означать финансовую независимость. Это будет означать новые приключения и впечатления без остановки, бизнес, который, в конечном итоге, будет назван SUBWAY Restaurants, а Фред станет .
Франчайзинг как средство расширения бизнеса
Дуэт усердно работал на протяжении многих лет. На самом деле, основной целью было открытие 32 магазинов по продаже сэндвичей в течение 10 лет. К 1974 году они уже владели и управляли 16 торговыми точками на всей территории штата Коннектикут. Хотя казалось маловероятным, что удастся удвоить это число в течение двух лет, они сосредоточились на своей цели.
В один из понедельников поздно вечером в 1974 году Бак и Де Люк встретились со своим юристом. С ним обсудили будущее своего бизнеса. При разговоре об оценке своих возможностей заговорили о франчайзинге. Франчайзинг, как думалось сначала, дело исключительно для крупных компаний и отклонили эту идею.
Теперь, отставая от своего графика, были готовы рассмотреть и его. Все, что можно было сделать для достижения своей цели, они принимали в расчет. Стали искать людей, которые были бы согласны вложить свои деньги и использовать систему управления Пита и Фреда, а также их торговую марку, чтобы открыть и в своем родном городе.
Он даже предложил это своему другу Брайану Диксону. Рассказал ему о своих планах франчайзинга и предложил одолжить ему денег, чтобы купить ресторан, расположенный в Уоллингфорде, штат Коннектикут. Фред даже сказал, что если ему не понравится бизнес, то они вернут ему деньги, и тот не будет ничего должен.
Диксон отказался. Он привык жить на зарплату, которую получал каждую неделю, и не хотел рисковать. Тогда Фред посвятил все свое время управлению существующими ресторанами и решил пока не беспокоиться о франчайзинге. Однажды Брайан Диксон все же передумал. Решился на это, когда, придя утром на работу, увидел замок на офисе своего босса и записку, в которой говорилось, что бизнес закрыт. С этого дня жизнь Диксона круто изменилась.
Состояние компании на сегодняшний день
Сейчас сеть SUBWAY существует уже 48 лет. Это самая крупная сеть в мире с более 21.000 торговых точек в 75 странах мира. На самом деле, сеть SUBWAY имеет в США и Канаде больше торговых точек, чем даже McDonald’s. Название SUBWAY и ее продукции даже появлялись и в многочисленных фильмах. Неплохой проект для 17-летнего парня, не так ли?
Subway (Са́бвэй ) — сеть ресторанов быстрого обслуживания , работающая по принципу франчайзинга . Крупнейшая по количеству точек предприятий общественного питания сеть в мире (по состоянию на 2011 год) . Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи , салаты и роллы . [ ]
Официальное название фирмы Subway, предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor’s Associates, Inc. Фирма была основана в 1965 году Фредом Делюкой (англ. Fred DeLuca ) и по состоянию на 8 сентября 2017 года насчитывает 44380 ресторанов в 110 странах .
Subway позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания (что было доказано официальной диетой), что отражается в слогане компании «Ешь све́жее!» (англ. Eat fresh!) .
Название
Название сети происходит от английской приставки «sub», сокращения для «Submarine Sandwich» (с англ. - «Сэндвич в форме подводной лодки »). Сэндвичи , производимые фирмой, были так названы из-за своей вытянутой и округлой формы, похожей на подводную лодку. Первый ресторан Subway был открыт в 1965 году в Бриджпорте , Коннектикут (США) под именем «Pete’s Super Submarines». В Германии Subway называют «забегаловкой 1000 вопросов» (нем. 1000 Fragen Imbiss ). Название также является игрой английского слова subway — «метрополитен», как его именуют в Америке.
Видео по теме
История
Некоторое время в оформлении своих ресторанов сеть использовала мотивы метрополитена Нью-Йорка (англ. New York City Subway ).
Первый кошерный ресторан был открыт в 2006 году в Кливленде .
Меню
Стойка Subway с хлебом и другими ингредиентами
Меню в Subway варьирует от страны к стране — в мусульманских странах, например, в меню нет блюд со свининой . Однако основные блюда и ингредиенты остаются общими для всех ресторанов сети. Клиентам предлагаются на выбор несколько видов хлеба (как правило, 4-6), а также различные ингредиенты для сэндвичей (говядина, птица, ветчина, тунец, сыр и несколько видов свежих и маринованных овощей), и несколько видов соусов .
Сэндвичи и салаты
Напитки
Напитки, предлагаемые в Subway, ограничиваются стандартными безалкогольными. Из горячих напитков предлагаются кофе , чай и какао . В некоторых странах (в том числе и в России) в Subway также предлагают пиво , соки и другие напитки.
Сеть филиалов
Карта распространения филиалов Subway
Рестайлинг парка «Киосков Subway» в Москве
По состоянию на 8 сентября 2017 года сеть Subway насчитывает 44380 ресторанов в 110 странах . В США , Канаде и России Subway является лидером на рынке ресторанов быстрого обслуживания, опережая McDonald»s .
Филиалы Subway, как правило, значительно меньше филиалов McDonald’s или аналогичных сетей быстрого обслуживания и нуждаются в значительно меньшем количестве персонала и оборудования, что делает их рентабельными в небольших населённых пунктах или в других местах, где постройка McDonald’s не окупается. Это объясняет быстрый рост числа филиалов Subway в США и других странах мира.
По состоянию на 8 сентября 2017 года большая часть ресторанов Subway приходится на следующие страны :
В России сеть Subway начала активно развиваться в 2004 году, открыв свой первый ресторан в Санкт-Петербурге на
Subway в России
Subway (Са́бвэй ) — сеть ресторанов быстрого обслуживания , работающая по принципу франчайзинга . Крупнейшая по количеству точек предприятий общественного питания сеть в мире (по состоянию на 2011 год) . Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи , салаты и роллы . [ ]
Официальное название фирмы Subway, предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor’s Associates, Inc. Фирма была основана в 1965 году Фредом Делюкой (англ. Fred DeLuca ) и по состоянию на 8 сентября 2017 года насчитывает 44380 ресторанов в 110 странах .
Subway позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания (что было доказано официальной диетой), что отражается в слогане компании «Ешь све́жее!» (англ. Eat fresh!) .
Название
Название сети происходит от английской приставки «sub», сокращения для «Submarine Sandwich» (с англ. - «Сэндвич в форме подводной лодки »). Сэндвичи , производимые фирмой, были так названы из-за своей вытянутой и округлой формы, похожей на подводную лодку. Первый ресторан Subway был открыт в 1965 году в Бриджпорте , Коннектикут (США) под именем «Pete’s Super Submarines». В Германии Subway называют «забегаловкой 1000 вопросов» (нем. 1000 Fragen Imbiss ). Название также является игрой английского слова subway — «метрополитен», как его именуют в Америке.
История
Некоторое время в оформлении своих ресторанов сеть использовала мотивы метрополитена Нью-Йорка (англ. New York City Subway ).
Первый кошерный ресторан был открыт в 2006 году в Кливленде .
Меню
Стойка Subway с хлебом и другими ингредиентами
Меню в Subway варьирует от страны к стране — в мусульманских странах, например, в меню нет блюд со свининой . Однако основные блюда и ингредиенты остаются общими для всех ресторанов сети. Клиентам предлагаются на выбор несколько видов хлеба (как правило, 4-6), а также различные ингредиенты для сэндвичей (говядина, птица, ветчина, тунец, сыр и несколько видов свежих и маринованных овощей), и несколько видов соусов .
Сэндвичи и салаты
Напитки
Напитки, предлагаемые в Subway, ограничиваются стандартными безалкогольными. Из горячих напитков предлагаются кофе , чай и какао . В некоторых странах (в том числе и в России) в Subway также предлагают пиво , соки и другие напитки.
Сеть филиалов
Рестайлинг парка «Киосков Subway» в Москве
По состоянию на февраль 2019 года, сеть Subway насчитывает более 42 000 ресторанов в более чем 100 странах . Большая часть ресторанов Subway приходится на следующие страны :
Филиалы Subway, как правило, значительно меньше филиалов McDonald’s или аналогичных сетей быстрого обслуживания и нуждаются в значительно меньшем количестве персонала и оборудования, что делает их рентабельными в небольших населённых пунктах или в других местах, где постройка McDonald’s не окупается. Это объясняет быстрый рост числа филиалов Subway в США и других странах мира.
В России сеть Subway начала активно развиваться в 2004 году, открыв свой первый ресторан в Санкт-Петербурге на Невском проспекте . В течение года в России начали работу ещё четыре ресторана, в декабре 2008 года сеть преодолела рубеж в 57 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан Subway. Уже в декабре того же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. По состоянию на март 2019 года, открыто 586 ресторанов Subway .
В конце 2011 года сеть ресторанов быстрого питания Subway обогнала McDonald’s по числу ресторанов и стала крупнейшей в России. В 2017 году звание крупнейшей сети фаст-фуда в России вновь вернулось к McDonald’s .
Subway — сеть ресторанов быстрого обслуживания, работающая по принципу франчайзинга. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты. Официальное название фирмы предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor’s Associates, Inc.
Название сети происходит от английской приставки «sub», сокращения для «Submarine Sandwich» (англ. Сэндвич в форме подводной лодки). Сэндвичи, производимые фирмой, были так названы из-за своей вытянутой и округлой формы, похожей на подводную лодку. Первый ресторан Subway был открыт в 1965 Брайдпепорте, Коннектикут, (США) под именем «Pete’s Super Submarines».
История развития сети Subway, насчитывающей сегодня более 27000 ресторанов в 86 странах мира, неразрывно связана с именем Фреда ДеЛюки, президента и основателя компании, который открыл свой первый ресторан SUBWAY в 1965 г., когда ему было 17 лет. У Фреда было тогда две проблемы: как окончить школу, и где взять деньги для оплаты обучения в университете. Подрабатывая на складе оборудования, Фред понял, что он никогда не сможет накопить достаточно денег для университета.
Тем летом, Фред оказался на пикнике, который изменил его жизнь навсегда. Гостем на нем был старый друг семьи, Питер Бак, с которым Фред решил обсудить свою проблему финансирования образования. Доктор Бак задал Фреду неожиданный вопрос: «Почему бы Вам не открыть кисок по продаже сэндвичей?». После некоторого обсуждения, пара решила начать бизнес вместе. Питер Бак предоставил кредит в 1000 долл., а Фред ДеЛюка взял на себя управление бизнесом.
Первый ресторан был открыт в г. Бриджпорт (штат Коннектикут, США) под названием «Супер Субмарины Пита» («Pete’s Super Submarines»). Несколькими годами позже название было изменено на «Сэндвичи и Салаты Subway» потому что, когда люди слышали название «Субмарины Пита», они думали, что ресторан продает пиццу!
К исходу 1974 г. компаньоны имели половину из первоначально запланированных 32 ресторанов. В то время идея франчайзинга уже начинала активно развиваться в США, и пара решила начать развитие своего бизнеса с использованием этой системы. В 1987 г. компания отпраздновала знаменательное событие — открытие тысячного ресторана.
Типичный ресторан Subway представляет собой небольшое помещение с прозрачной стойкой, внутри которой расположены ингредиенты для сэндвичей. За стойкой расположены печи, в которых выпекаются булки для сэндвичей. В помещении ресторана обычно не так много сидячих мест, как в других ресторанах быстрого обслуживания (в среднем около 10-15), в некоторых ресторанах часть из них (иногда все) выполнены в виде узкого стола вдоль стены и барных стульев.
Помимо стандартных ресторанов, у Subway есть большое количество заведений в нестандартных и даже неожиданных местах. Более 900 ресторанов находятся на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 — на американских военных базах, включая несколько ресторанов в Ираке и 2 ресторана в здании Пентагона.
Первый кошерный ресторан был открыт в 2006 году в Кливленде.
Покойный основатель Subway Фред ДеЛука был свеж с женщинами: отчет
Покойный Фред ДеЛука, известный тем, что превратил рестораны Subway в крупнейшую сеть ресторанов быстрого питания в мире, был боссом, который жестко тусовался, преследовал жен владельцев магазина и позировал полуголым для календаря компании, говорится в новом отчете.
ДеЛука, который был соучредителем Subway в 1965 году и в основном руководил им до своей смерти в 2015 году, в 2000 году распространил календарь компании, в котором мужчины-руководители Subway позировали частично обнаженными.
Январской моделью был сам ДеЛука, «улыбающийся и без рубашки в темном офисе с синим полотенцем, соблазнительно перекинутым через плечо» с бокалом шампанского, сказал Insider.
В отчете утверждалось, что это всего лишь один из аспектов социально активной атмосферы в Subway, которая иногда зашкаливает.
ДеЛука также был известен тем, что преследовал жен франчайзи Subway, согласно истории, которая включала интервью с бывшей невесткой Фреда Аной ДеЛука.
«Он всегда чувствовал, что может пойти и подойти к любой женщине» на съездах Subway, «потому что он был ответственен за успех их мужа в магазинах», — сообщил Insider со ссылкой на анонимный источник.
Subway не отправил запрос на комментарий и, похоже, не прокомментировал историю Insider.
Основатель Фред ДеЛука, как сообщается, следил за атмосферой в Subway, которая иногда заходила за борт, в том числе преследовал жен владельцев франшизы.AFP через Getty ImagesВ начале 90-х Фред переехал во Флориду, чтобы избежать уплаты налогов, а его жена Элизабет осталась в Ориндж, штат Коннектикут, сказала невестка. В тот момент, когда она покинула сторону ДеЛуки, «подошли другие девушки», — сказала Ана Insider.
Развлечение Фреда на вечеринках было принято в Subway, потому что многие считали его «полубогом», — говорится в отчете.
Сообщается, чтоSubway также была предупреждена о своем представителе Джареде Фогле, который отбывает 15-летний тюремный срок за детское порно, сообщает Insider.
Арест и осуждение бывшего продавца Subway Джареда Фогла по обвинению в порнографии для детей запятнали имидж Subway, и с тех пор бренд находится в упадке.Бывшая жена Фогла, Кэтлин Маклафлин, заявила в безуспешном иске, поданном против Subway, что ее как минимум трижды уведомляли о нездоровом интересе представителя к детям, сообщает Insider.
Кроме того, бывшая франчайзи Синди Миллс сказала, что рассказала четырем людям, работающим в маркетинговой организации Subway, о сексуальном интересе Фогла к детям, сообщает Insider.
Его арест запятнал имидж Subway, и с тех пор бренд находится в упадке. ДеЛука умер вскоре после этого, также в 2015 году.
Как The Post сообщила на этой неделе, Subway разозлила франчайзи новыми контрактами, требующими, чтобы они были открыты все, кроме одного дня в году, если у них нет разрешения или запрета чрезвычайной природной ситуации, «стихийного бедствия» или риска потери своих ресторанов. .
Операторы метро обвиняют скандальное поведение основателя в крушении сети
К настоящему времени ни для кого не секрет, что у Subway возникли проблемы.В то время как в последние месяцы сотни франчайзи Subway спорили с руководителями компании, новый отчет предполагает, что сегодняшние проблемы просто символизируют историю Subway, начиная с ее основателя. Если эти инсайдерские утверждения верны, похоже, что сеть ресторанов быстрого питания, ставшая крупнейшей в мире, во многом благодаря своему безупречному меню и добродетельному брендингу, на самом деле была закулисной мыльной оперой.
Запах хлеба Subway всегда был таким свежим из духовки, но недавние сообщения предполагают, что в течение многих лет внутри штаб-квартиры Subway велись подозрительные дела.Об этом говорится в новом отчете Business Insider , в котором два неустановленных источника намекают, что крупнейшая в мире сеть быстрого питания не была такой уж безупречной, как могла бы подумать большая часть общественности.
СВЯЗАННЫЕ: 7 новых фаст-фуд сэндвичей с курицей, о которых все говорят
Источники, как сообщается, сообщили Business Insider , что основатель Subway Фред ДеЛука, который сотрудничал с ученым-физиком Питером Баком для создания компании в 1965 году, был весьма характерным персонажем.Сообщается, что на конференциях и съездах Subway ДеЛука преследовал некоторых жен своих франчайзи и, как известно, имел подруг. «Если бы вы носили юбку и у вас был пульс, он бы преследовал вас», — сказал один источник.
ЭРИК ПИЕРМОН / AFP через Getty ImagesBusiness Insider сообщает, что другие источники подтвердили эти утверждения. В 1990-х жена ДеЛуки осталась жить в их доме в Коннектикуте, в то время как ДеЛука переехал во Флориду, чтобы обойти только что принятый закон о налогах. Бывшая невестка ДеЛуки рассказала, что она просила своего тогдашнего тестя не приводить своих подруг к его детям и внукам «из уважения к [его жене].« Business Insider утверждает:« ДеЛука избежал наказания за «неверность», потому что его успех и богатство превзошли любое плохое поведение, даже в его собственной семье. [Его бывшая невестка] сказала: «Фред мог делать все, что хотел Фред, и все бы согласились, повернули голову в другую сторону».
Похоже, эти опрометчивые поступки не ограничились личной жизнью ДеЛуки. В отчете также говорится, что в 2000 году «среди сотрудников был роздан календарь, на котором частично обнаженные мужчины-руководители позировали в душе, конференц-зале и других необычных условиях.«ДеЛука, как сообщается, на протяжении многих лет участвовал в нескольких из этих календарных съемок, и источники говорят, что из-за этого сотрудникам« неудобно »их принимать.
Между тем, некоторые, связанные с компанией, рассказывают, что до того, как ДеЛука скончался в 2015 году в возрасте 67 лет, у него не было плана преемственности. Кроме того, после всех тех лет, в течение которых он руководил Subway с железной рукой и, как сообщается, с ограниченным бюджетом, направление компании было неясным. Согласно недавним отчетам, как сообщает Business Insider : «Сейчас ходят слухи, что вдова ДеЛуки, Элизабет, и его соучредитель Питер Бак отчаянно пытаются обналичить и продать сеть.«
Хотя отчеты, возможно, несколько неаппетитны, это содержательная информация, которая может помочь объяснить, что произошло в последние годы с брендом, который вырос из 200 заведений в 1982 году и стал крупнейшей в мире франшизой быстрого питания с почти 34 000 мест в 2010 году.
Следите за новостями ресторанов, подписавшись на нашу рассылку, и читайте «Худший завтрак №1 для заказа в McDonald’s».
Догнать поезд при сообщении о сходе с рельсов метро:
Фред ДеЛука, соучредитель Subway, построивший пищевую империю, умер на 67
Фред ДеЛука, который стал соучредителем сети сэндвичей Subway для финансирования учебы в колледже, и видел, как она выросла до размеров McDonald’s, умер в сентябре.14. Ему было 67 лет.
Компания из Милфорда, штат Коннектикут, подтвердила факт смерти, но не сообщила, где он умер. В 2013 году компания заявила, что г-н ДеЛука лечился от лейкемии. В июне его сестра Сюзанна Греко заняла пост президента, а г-н ДеЛука остался главным исполнительным директором.
Вместе с Питером Баком г-н ДеЛука открыл первый ресторан компании в Бриджпорте, штат Коннектикут, в 1965 году и расширил его до 42 000 торговых точек по всему миру в течение следующих пяти десятилетий.
Будучи 17-летним выпускником средней школы, он вместе с Баком, другом семьи и физиком-ядерщиком, занялся производством сэндвичей после того, как попросил у него ссуду в 1000 долларов.Баку пришла в голову идея помочь мистеру ДеЛуке оплатить учебу в колледже.
Г-н ДеЛука и его партнер превратили частный бренд, первоначально называвшийся Pete’s Super Submarines, во франшизу в 1974 году и распространили бизнес по всей стране, выпустив сэндвич BMT, названный в честь Brooklyn-Manhattan Transit Corporation, и субмарину Snak. бутерброд, позже известный как «6-дюймовый».
Первая международная франшиза компании была предоставлена в 1984 году в Бахрейне. По сообщению Wall Street Journal, в 2002 году Subway обогнала McDonald’s по количеству ресторанов в США.
В 1998 году журнал Fortune поднял вопросы о расширении компании, отметив юридические споры, возникшие между компанией и недовольными франчайзи. Многие владельцы магазинов Subway заявили, что они чувствовали себя введенными в заблуждение агрессивными торговыми агентами, которые чрезмерно обещали финансовые непредвиденные доходы и были менее чем откровенны в отношении условий контракта.
Владельцы франшизы должны 8% валовых продаж компании перед компанией, по данным Fortune, что делает ее «самым высоким гонораром в индустрии франчайзинга продуктов питания».
«Я действительно чувствую себя потрясающе, потому что так много людей так преуспели, — сказал ДеЛука Fortune. — Но есть риски. Люди могут потерять деньги. Меня беспокоит, что люди теряют деньги, но я не теряю из-за этого сон. Это Америка ».
В этом году журнал Forbes оценил собственный капитал ДеЛуки в 3,5 миллиарда долларов, что сделало его 259-м самым богатым человеком в Соединенных Штатах.
Subway, принадлежащая холдинговой компании Doctor’s Associates Inc., стала известна как более здоровая альтернатива ресторанам быстрого питания McDonald’s и другим сетям, таким как Kentucky Fried Chicken и Burger King.
«Они были впереди всех в позиционировании здоровья, у них есть ореол в сознании потребителей, и у них очень агрессивная модель франчайзинга», — Дэвид Хенкес, вице-президент исследовательской фирмы Technomic из Чикаго. Inc., заявил в 2010 году в интервью журналу QSR.
В 1997 году компания начала маркетинговую кампанию, рекламируя «семь субстанций с весом менее шести граммов», и основные публикации начали профилировать очевидный успех похудания Джареда Фогла, студента колледжа Индианы, который утверждал, что потерял 245 фунтов с его собственная диета Subway почти год.
«Джаред, парень из метро» начал появляться в сотнях рекламных роликов, публичных выступлениях и выступлениях для сети, рекламируя свою еду как менее жирную, чем другие варианты быстрого питания.
Этим летом компания заявила, что разорвала отношения с Фоглом, который согласился признать себя виновным по обвинениям в оплате сексуальных услуг с несовершеннолетними и получении детской порнографии.
Другие проблемы для Subway в последние годы включают рост сети поджаренных субтитров Quiznos, которая быстро расширилась, после чего во время Великой рецессии последовало массовое закрытие магазинов.
Некоторые аналитики заявили, что Subway чрезмерно расширила свое присутствие в более чем 27 000 филиалов в США. По данным Technomic, в прошлом году средние продажи в официальных офисах США упали на 3%.
Фредерик ДеЛука родился в октябре 1947 года в Бруклине. Он вырос в Бронксе и жил в проектах государственного жилья до того, как семья переехала в Скенектади, штат Нью-Йорк, когда ему было 10 лет. Он закончил среднюю школу в Бриджпорте и окончил Бриджпортский университет в 1971 году.
Работая в местном районе. хозяйственный магазин, чтобы сэкономить на колледже, мистер.ДеЛука подошел к Баку на барбекю за ссудой.
«Я подумал:« У него все хорошо. Я собираюсь спросить его, есть ли у него какие-нибудь хорошие идеи для колледжа, «как бы очень надеясь, что он достанет из своего кармана большую стопку 100-долларовых банкнот и просто отдаст их мне», — сказал г-н ДеЛука. интервью CNBC.
Бак высказал идею магазинов Subway г-ну ДеЛуке после того, как вспомнил итальянский магазин сэндвичей под названием Amato’s, который он и его отец посещали воскресными вечерами, когда Бак был еще ребенком.Г-н ДеЛука и Бак поехали в Мэн, чтобы изучить сэндвичи Амато, прежде чем открыть свой первый магазин через несколько недель.
Мистер ДеЛука, у которого были дома во Флориде и Коннектикуте, женился на своей школьной возлюбленной Элизабет и имел сына Джона. Полный список выживших доступен не сразу.
«Я установил для себя обязательный пенсионный возраст в 100 лет, — сказал он в интервью газете Toronto Globe and Mail в 2013 году. .Для меня это ужасно. Что бы я делал, когда просыпаюсь каждый день навсегда, без цели? »
Фред ДеЛука из Subway в календаре без рубашки, у него был тайный ребенок
- Соучредитель и давний генеральный директор Subway Фред ДеЛука снялся без рубашки для искусственного будуарного календаря.
- Календарь иллюстрирует элементы культуры Subway, которые некоторые считали непрофессиональными и неуместными.
- Subway поощряла общение, а ДеЛука был известен тем, что пытался соблазнить жен франчайзи, сообщили источники.
Subway и многолетний генеральный директор Фред ДеЛука прославился своей историей превращения бренда в крупнейшую сеть ресторанов в мире по местоположению.
Но негласно инсайдеры говорят, что поведение ДеЛуки может вызвать опасения.
В 2000 году, например, календарь руководителей Subway без рубашки был распространен среди инсайдеров компании. ДеЛука была январской моделью, позировавшей в затемненном офисе. Он без рубашки, держит в одной руке стакан с чем-то похожим на шампанское, а в другой — синюю записную книжку с надписью «офис руководителя».
В другие месяцы календаря главный директор по развитию сети Дон Фертман без рубашки сидит в конференц-зале, а Дик Пилчен, первый сотрудник Subway, ставший гуру маркетинга, позирует в душе.
Дон Фертман, Фред ДеЛука и Дик Пилчен во внутреннем календаре сотрудников Subway. Изображения любезно предоставлены бывшим сотрудником SubwayПодробнее: Соучредитель Subway Фред ДеЛука правил компанией как полубог и преследовал жен франчайзи.Как один человек ввел в штопор крупнейшую в мире сеть ресторанов быстрого питания.
Бывший сотрудник, поделившийся календарем с Insider, сказал, что инцидент высветил отсутствие профессионализма, проявленного ДеЛукой и другими в штаб-квартире в Милфорде, штат Коннектикут.
Несколько бывших сотрудников заявили, что в Subway царила «большая семейная» атмосфера с ДеЛукой у руля с 1965 года до своей смерти в 2015 году. Некоторые ценили социальную атмосферу, встречаясь со значимыми людьми на работе и посещая вечеринки, устраиваемые Subway.Другим было неудобно, когда бывший сотрудник, поделившийся календарем, сказал, что это может показаться «странной» замкнутой средней школой.
Инсайдеры заявили, что ДеЛука использовал другие методы, которые, по их мнению, не подходили для генерального директора. Два источника сообщили Insider, что ДеЛука будет преследовать жен франчайзи на съездах. По словам одного давнего франчайзи, эта практика приводила некоторых в ярость, но ДеЛуке это сошло с рук, потому что многие в Subway считали его «полубогом».
«Он всегда чувствовал, что может пойти и подойти к любой женщине» на съездах Subway, «потому что он был ответственен за успех их мужа в магазинах», — сказал деловой партнер.
Одна давняя подруга, Синди Мэттсон, подала иск против состояния ДеЛуки после его смерти, утверждая, что он усыновил вместе с ней ребенка, не подписывая официальных документов об усыновлении. Мэттсон утверждал, что ДеЛука обещал поддержать ее и ее сына по имени Лука 20 миллионами долларов, согласно судебным документам, полученным Insider. Жена ДеЛуки, Элизабет ДеЛука, отвергла обвинения. Позже Мэтсон подала документ, в котором говорилось, что она получила полную оплату или иным образом урегулировала или пошла на компромисс по иску.(Мэтсон не ответил на запросы инсайдеров о комментариях).
Соучредитель сети сэндвич-сетейФред ДеЛука умер в возрасте 67 лет: двусторонняя связь: NPR
Соучредитель Subway Фред ДеЛука позирует с хлебом для бутербродов. Джонатан Накстранд / AFP / Getty Images скрыть подпись
переключить подпись Джонатан Накстранд / AFP / Getty ImagesСоучредитель Subway Фред ДеЛука позирует с хлебом для бутербродов.
Джонатан Накстранд / AFP / Getty ImagesSubway, имеющая более 44 000 точек по всему миру и только что отпраздновавшая свое 50-летие, будет вынуждена продолжать работу без генерального директора Фреда ДеЛуки, который умер в понедельник в возрасте 67 лет.
В своей книге Start Small Finish Big: Fifteen Lessons Чтобы начать и запустить свой собственный успешный бизнес , ДеЛука сказал, что когда он только начинал, он ничего не знал ни о производстве бутербродов, ни о пищевой промышленности.
В 1965 году, когда ДеЛуке было всего 17 лет, он и его деловой партнер Питер Бак, друг семьи, открыли свой первый магазин сэндвичей в Бриджпорте, штат Коннектикут. Бак предоставил 1000 долларов, чтобы продать Супер-подводные лодки Пита.
Пара сменила название на Subway в 1968 году и начала работать по франчайзингу. Спустя десятилетия она стала крупнейшей в мире сетью франшиз быстрого питания. Журнал Forbes «» оценивает состояние ДеЛуки в 3,5 миллиарда долларов.
ДеЛука, как сообщает The New York Times, был общительным и практичным исполнительным директором.Он руководил операциями в течение десятилетий, лично подписывая чеки компании, принимая корпоративные решения, путешествуя по стране на старом автомобиле и инкогнито останавливался в точках метро Subway, чтобы отведать еду и услуги и поговорить с владельцами франшизы и клиентами.
ДеЛуке был поставлен диагноз лейкемия в 2013 году. На веб-сайте компании написано:
«С того времени он проходил курс лечения и все еще курировал бренд в качестве генерального директора, но недавно назначил свою сестру Сюзанну Греко президентом для повседневного руководства. -дневные операции.«
Компания объявила о его смерти во вторник, но не сообщила, был ли назначен преемник на посту генерального директора.
Помимо здоровья ДеЛуки, компания столкнулась с другими проблемами. Associated Press сообщает:
». этим летом он разорвал отношения с давним торговцем Джаредом Фоглом, который согласился признать себя виновным по обвинениям в том, что он заплатил за половые акты с несовершеннолетними и получил детскую порнографию.
«Кроме того, некоторые считают, что Subway чрезмерно расширила себя, выпустив более 27 000 единиц U.С. локации. По данным Technomic, в прошлом году средние продажи в официальных офисах в США упали на 3% «.
Фред ДеЛука, соучредитель сети Subway Sandwich, умер по адресу 67
Г-н ДеЛука арендовал небольшой магазин за 165 долларов в месяц в центре Бриджпорта, построил прилавок на вынос и открылся 28 августа 1965 года. Он продал сабы, известные по всей стране как герои, мясорубки, po’boys или hoagies: итальянский или французский хлеб с начинкой из мяса, сыров и других ингредиентов.
Он попросил членов семьи помочь. Его мать еженедельно проводила встречи по планированию за своим кухонным столом, а позже стала руководителем и директором компании. Его сестра, г-жа Греко, стала вице-президентом по операциям, исследованиям и разработкам.
Жена г-на ДеЛуки, Элизабет, на которой он женился в 1966 году, позже работала в штаб-квартире Subway. У них был один сын, Джонатан. Среди выживших — его жена, сын и сестра.
По мере того, как его растущая деятельность набирала обороты, г-н.ДеЛука отказался от планов относительно медицинской карьеры и в 1971 году получил степень по психологии в Университете Бриджпорта. Он и г-н Бак зарегистрировали бизнес как Doctors Associates, хотя это не имело никакого отношения к докторам или медицине.
«Он врач, а я помощник», — часто говорил г-н ДеЛука.
В 1974 году, на полпути к своей цели по владению 32 магазинами за первое десятилетие существования компании, партнеры приняли франшизу как ключ к росту. Это сработало. В 1978 году Subway открыла сотую точку, а в 1987 году — тысячную.
С тех пор он открывал в среднем 1500 новых ресторанов в год, а в последние годы превзошел всех конкурентов, открыв рестораны с характерным логотипом Subway со стрелками, выступающими из букв с обоих концов, по всей Европе, Азии, Америке и Океании. .
Г-н ДеЛука, получивший почетную докторскую степень в Университете Бриджпорта в 2002 году, был автором книги «Начни с малого, заканчивай по-крупному: 15 ключевых уроков, чтобы начать и вести свой собственный успешный бизнес» (2000, с Джоном П. .Хейс). У него был дом в Ориндж, Коннектикут, но после того, как в 1991 году Коннектикут ввел подоходный налог штата, он переехал в Форт-Лодердейл, штат Флорида. Основатель Subway умер в возрасте 67 лет после того, как два года назад ему поставили диагноз лейкемия, сообщила компания во вторник.
В 17 лет Фред ДеЛука использовал вложения в 1000 долларов друга семьи, чтобы открыть магазин сэндвичей в Бриджпорте, штат Коннектикут.Сегодня у Subway больше точек по всему миру, чем у его ближайшего конкурента, McDonald’s. Историю рассказывает ДеЛука, которому сейчас 65 лет, он живет в Форт-Лодердейле, штат Флорида.
В 1974 году мы начали франчайзинг. У нас не было большого мыслительного процесса, за исключением того, что франчайзинг поможет нам достичь нашей цели — 32 магазина и поможет нам управлять магазинами подальше от дома. Нам потребовалось очень много времени, чтобы изучить франчайзинговый бизнес, потому что мы начали с чистого листа. У нас не было тренеров или консультантов по франчайзингу.
Восемь лет спустя мы прошли через кривую обучения. У нас был большой опыт, и мы выросли с 16 до 200 магазинов. Я сел и сказал: «О, черт возьми, мы вроде как знаем, что делаем здесь. Интересно, какие есть возможности?»
Я сравнил плотность наших магазинов с McDonald’s и другими ведущими сетями ресторанов. В наших сильных регионах у нас было столько же магазинов, сколько и у них, и, казалось, у нас все было хорошо. Сможем ли мы открыть столько же магазинов, сколько McDonald’s повсюду? Я подумал, да.Почему нет? Где бы у них ни был магазин, у нас может быть магазин.
В то время у McDonald’s было около 8000 магазинов. Я еще не хотел доходить до этого предела — поэтому, чтобы быть консервативным, я поставил цель достичь 5 000 магазинов к 1994 году.
Мыслительный процесс не был ужасно сложным. По сравнению с другими ресторанами у нас была низкая стоимость франшизы и низкие первоначальные вложения. Наши магазины строились просто и недорого. Низкая стоимость франшизы объясняется тем, что мы не знали, что делаем.Вначале мы взимали фиксированную плату за франшизу в размере 5000 долларов США, и после нескольких месяцев попыток мы не смогли никого купить. Я снизил плату до 1000 долларов, и к нам присоединились некоторые люди. Несколько лет спустя мы снова повысили цену до 5000 долларов.
Мы создали программу для избранных франчайзи, в которой мы платили им за открытие новых магазинов и за поддержку других франчайзи в их регионе. У такой компании, как наша, не было возможности добавить столько людей и столько мест одновременно без этих агентов по развитию.Они добились успеха по трем причинам. №1, все они имели опыт работы в метро. №2, они жили на территории. И № 3, у них были адекватные стимулы для выполнения работы.
К тому моменту мы очень быстро росли. Я очень отчетливо помню, как думал, что добраться до тысячи магазинов [в 1987 году] было большим делом. Но было еще много людей, которые не знали, что такое Subway. Что меня действительно поразило, так это то, насколько я все еще чувствовал себя неподготовленным. У нас была тысяча магазинов, но я чувствовал себя президентом всего с 500 магазинами — было так много вещей, о которых я не знал.То, что я узнал, было тем, что мне было нужно год назад. В какой-то момент это чувство утихает — может быть, когда вы идете от 9000 до 10000 магазинов.
К 1990 году у нас было 5 144 магазина, а к 1995 году мы планируем открыть 8 000 магазинов. В конце концов, франчайзи — это строители; они хотят управлять несколькими магазинами.
Итак, я начал искать другие концепции, которые могли бы быть интересными: Cajun Joe’s, ресторан с жареной курицей; Q Burger; We Care Hair, небольшая цепочка для стрижки волос. Cajun Joe’s был первым созданным нами новым концептом.Мы довольно быстро продали много франшиз и открыли кучу магазинов.
Мы подумали: ну, это не очень сложно. Но в аренде участка и постройке магазина нет ничего сложного. Ключевым моментом является то, что самому магазину нужны определенные основы, которые работают. Cajun Joe провалился. We Care Hair попала примерно в 200 магазинов. Q Burger был экспериментальной вещью, которую хотел сделать франчайзи. Может быть, открылись один или два магазина, но мы решили, что это нежизнеспособный бизнес.
К 1995 году у нас было 10 000 магазинов, а не 8 000, и внезапно мы столкнулись с вопросами о каннибализации. Это было не ново. Когда у нас было 200 магазинов, франчайзи задавались вопросом, не слишком ли много у нас магазинов. Теперь мы столкнулись с обвинениями в том, что Subway продаст франшизу любому старику, людям, не умеющим читать по-английски. Репортеры начали утверждать, что франчайзи не могут зарабатывать на жизнь, управляя нашими магазинами. Все эти люди жаловались в Федеральную торговую комиссию.
Однажды к нам в штаб-квартиру зашла женщина из отдела маркетинговой практики FTC.Большую часть дня она провела с нами, посещала разные отделы, задавала кучу вопросов, ковырялась. В конце дня я спросил, не хочет ли она посетить учебный класс для франчайзи. Она сказала «да» и села в дальнем конце комнаты. Во время урока я встал и попросил учеников рассказать о своем прошлом. Я спросил: «У скольких людей есть родственники, которые уже работают по франчайзингу с Subway?» Руки взмывают вверх. «Кто здесь имеет высшее образование?» Поднимается много рук. Тогда я сказал: «Кто здесь имеет ученую степень, например, магистр или бизнес?» Поднимаются руки.»У кого есть докторская степень?» Одна рука поднимается. Это был хороший день — после этого большая часть критики, казалось, утихла. Не знаю, случайно ли это было.
Пройти через подобный спор не так волшебно или загадочно, как вы могли подумать. Мы создали систему обзора сайтов, чтобы решить проблему каннибализации. Любой франчайзи, который хотел выступить против открытия нового магазина, получил шанс высказаться.
Думаю, помогло то, что фундаментальный строительный блок на уровне магазина был довольно хорош.Поскольку магазины работали, франчайзи хотели строить больше магазинов. Если ваша модель работает, люди, которым она нравится, выкупят тех, кто недоволен.
Мы бы прошли McDonald’s без Джареда [Фогла, завсегдатая Subway из Индианы, чья резкая потеря веса была показана в продолжительной серии рекламных роликов Subway] и нового хлеба. Однако я не думаю, что мы смогли бы продвинуться так далеко без Джареда, нового хлеба и меню, которое мы также представили в то время.
Когда мы наконец миновали Макдональдс в U.С. в 2002 году мы об этом не сообщали. К тому времени я не думал, что пресса обязательно будет заботиться об этих цифрах. Но кто-то заметил, что мы больше, чем McDonald’s, и они поместили какую-то небольшую заметку в новости, и это превратилось в гигантскую вещь.
То же самое произошло, когда мы прошли глобальный учет магазинов McDonald’s в 2010 году. В следующем году я поехал в Финляндию на зимнюю встречу. Кто-то написал крошечный фрагмент, и внезапно мы стали мировыми новостями. Я в Финляндии, и люди в восторге от этого.Это было самое странное. Для меня это было намного менее захватывающе.
Я вам скажу, почему я так думаю. Может, это немного похоже на поездку по пересеченной местности. Мы садимся в машину и знаем, что находимся на расстоянии 3000 миль, затем 2000 миль, а затем 1000 миль. Вы знаете, где находитесь, и когда находитесь в пяти милях от вас, не слишком взволнованы. Когда вы приходите туда, вы говорите: «Эй, отлично, мы здесь», но это как будто вы предвидели это. Я думаю, что тот факт, что вы могли видеть это в течение долгого времени, сильно отличает его от внезапного выигрыша в лотерею.Это было приятно, но это не был один из тех случаев, когда нужно было прыгать вверх и вниз. По крайней мере не для меня.
Множество вещей происходит ежедневно, когда вы управляете такой компанией, как Subway. Если вы слишком довольны одними вещами или слишком недовольны другими, вы устаете. Лучше всего, если вы сможете немного побольше двигаться.
В любой компании постоянно происходит целый поток вещей, когда вы работаете над своими продуктами. Вы проверяете то, то и другое. На протяжении всего тестирования мы уделяли особое внимание питанию.В течение последних нескольких лет у нас была инициатива по снижению потребления соли. Почти в каждом продукте есть немного соли — вопрос в том, как нам сделать его лучше или упростить, а также уменьшить количество соли?
Если вы давний поклонник Subway, вы увидите, что мы добавили шпинат в наши магазины. Мы бы добавили авокадо, если бы он продавался равномерно по всей стране, но большинство магазинов привозят его только на летние месяцы. Мы также добавили котлеты из яичного белка, из которых получился отличный бутерброд.
Я говорю всем, что мы делаем только три вещи.Мы увеличиваем продажи на уровне магазина, мы увеличиваем прибыль на уровне магазина и строим больше магазинов. Конечно, первые две вещи идут в тандеме. Довольно сложно получить прибыль без продаж.
Прямо сейчас у нас нет цели по количеству магазинов. Мы стремимся увеличить среднюю рентабельность магазина на 1000 долларов в неделю. Это, вероятно, не звучит как очень захватывающая цель. Но мы знаем, что если мы сможем повысить прибыльность, нам будет легко построить нашу сеть магазинов, потому что наши франчайзи получат большую отдачу от своих инвестиций.