Ферма виноградных улиток: Как работает самая маленькая ферма в России — Российская газета

Как работает самая маленькая ферма в России — Российская газета

В Переславле-Залесском, у стен тысячелетнего Никитского монастыря, работает самая маленькая ферма в России: весь ее «скотный двор» умещается на 14-15 квадратных метрах небольшого приусадебного участка. Однако слава этого маленького, да удаленького хозяйства давно перешла границы не только Ярославской области, но даже международные.

Выбрали экзотику

Коренная москвичка, а с 2005 года — переславна Галина Дьячкова берет поливочный шланг и разбрызгивает воду на моллюсков, густо обсыпавших наклонно установленные деревянные щиты, траву и растительные остатки в загончике с невысокими стенками. Они начинают медленно двигаться, из светло-коричневых раковин постепенно вылезают щупальца-рожки, а затем и все мягкое и эластичное тело — улитка вышла погулять. Она хоть и сухопутная, но сырость обожает. При недостатке влаги моллюски менее активны, впадают в спячку и могут даже погибнуть.

Этот загончик высотой сантиметров 50 — не что иное, как… ферма виноградных улиток. В средней полосе России, где сельские предприниматели обычно предпочитают разводить коров, свиней или овец, ну в крайнем случае — шиншилл, цесарок или фазанов, далекие от деревенских реалий жители столицы  рискнули производить деликатес для блюд итальяно-французской кухни. И ведь не прогадали!

— Одиннадцать лет назад мы с мужем побывали в Переславле, гуляли по городу целый день и были совершенно очарованы красотой этих мест, — рассказывает о том, как все начиналось, в прошлом преподаватель хореографии, а ныне заводчица улиток Галина Дьячкова. — Узнали, какая земля здесь продается, и без раздумий купили два «голых» участка неподалеку друг от друга.

Построили небольшой, но очень симпатичный дом со всеми удобствами, отдыхали там летом, приглашали друзей. Между тем супругу Галины переводчику Алексею Дьячкову часто приходилось ездить в командировки за рубеж. В одной из поездок, в Италии, ему довелось жить не в гостинице, а на ферме, специализирующейся на агротуризме. И так его та поездка впечатлила, столько он всего попробовал — свежайшего и «с пылу с жару», что идея перенести заграничный опыт на кусок переславской земли пришла сама собой.

— Муж просто загорелся идеей сделать что-то подобное у нас, — продолжает Галина Валентиновна. — Но, поскольку мы люди не деревенские, понятия не имели, с чего начать. А в магазинах как раз тогда начали появляться французские улитки в упаковках. Мы приготовили, попробовали. И подумали: ну чем не вариант для разведения? Так и сделали выбор. Правда, оказалось, что улитки тоже требуют немало сил и внимания, но, конечно, меньше, чем другие сельхозживотные.

На капусте

Тренировались Дьячковы на африканских улитках ахатинах. Точнее, когда они их завели, предполагалось, что эти крупные моллюски и станут основой экзотической фермы. Но их можно было содержать только в помещении, поддерживая температурно-влажностный режим, что создавало неудобства. Когда же эти моллюски продемонстрировали просто фантастические репродуктивные способности (четыре кладки в год по 120 яиц каждая), начинающие улитководы поняли, что дома держать такую ферму крайне проблематично. Но главное — ахатина оказалась совершенно невкусной.

— У ахатин очень жесткое мясо, — объясняет Галина Дьячкова. — С кулинарной точки зрения они интереса не представляют, хотя есть места, где их  используют в пищу, например в Африке. На мой взгляд, самая вкусная из улиток — виноградная. На ней мы в итоге и остановились. Она содержится на улице и хорошо переносит наши зимы.

Ничего не зная об этих специфических созданиях в начале своего  фермерства, Дьячковы сегодня могут рассказывать о своем «зверинце» часами.  Оказывается, виноградная улитка — не столь уж и далекая иностранка. В естественных условиях она живет в Прибалтике, Белоруссии, на Кавказе, в Краснодарском крае, в Крыму. Встречается даже кое-где в средней полосе. Причем в той же Белоруссии или Прибалтике можно просто пойти в лес и набрать там корзину улиток, как у нас грибов. Правда, употребляя в пищу дикарку, человек всегда рискует «заболеть животом», потому что неизвестно, чем, в свою очередь, закусывала в лесу улитка: моллюск питается растениями, в том числе ядовитыми, причем без всякого ущерба для себя. И если он нагуливал свой белок (а в мясе улиток много белка и мало жира), вкушая вредную травку, у гурмана могут возникнуть  проблемы со здоровьем.

Фермерская улитка в этом отношении безопасна. И в крупных улиточных хозяйствах (а таковое есть, например, на Кубани), и на семейной ферме Дьячковых диета у улиточного стада сбалансирована для получения продукта наивысшего гастрономического  качества. Дьячковы своему «мелкому рогатому скоту», как они именуют население загончика, даже комбикорм не дают, считая, что он не лучшим образом влияет на вкус улиточного мяса, — только  кальций, нужный для формирования раковин, да овощи с собственного огорода: салат, верхние листья капусты, капустные кочерыжки, кабачки, огурцы, листья свеклы, морковь. Весной, когда на огороде ничего еще не выросло, в ход идут лопухи, одуванчики, другая безопасная зелень.  Аппетит у этих неторопливых созданий отличный.

— Если стоит теплая влажная погода, то они так хрумкают, чавкают! Ночью это очень хорошо слышно, потому что улитки активнее ночью, — рассказывают Дьячковы. — У них рот устроен как терка с  рядами твердых зубчиков, они пищу перетирают, и слышен характерный хруст…

Кто на свеженького

До своего товарного вида виноградная улитка растет два-три года. Товарный вид — это диаметр раковины в три-четыре сантиметра и длина туловища (так называемой ноги) — в среднем сантиметра четыре-пять, в вытянутом состоянии — до девяти. Но Дьячковы в рестораны улитку не сдают. Говорят, с живым моллюском рестораторы дела иметь не желают — слишком много с ним хлопот. А разделанного и замороженного на семейной ферме пока не выпускают — во-первых, вкус у продукта, на взгляд фермеров, будет уже немного иной, во-вторых, масштабы производства делать это до сих пор не позволяли. Улитководы признаются, что даже цели такой никогда не ставили — делать заморозку (но просьбы «продать немного улиток» на них уже посыпались, поэтому морозильник приобретать придется).

Их главный конек — угощение туристов парной улиткой прямо на месте, на ферме. То есть люди приезжают, отдыхают, идут на экскурсию по ферме, узнают, где и как животное растет, чем питается. Все можно потрогать, во всех подробностях разглядеть. Особая забава — улиточные бега. Почти как в английском графстве Норфолк, только стол для бегов в два раза меньше,  соответственно, и дистанция — не фут, а лишь его половина, примерно 15 сантиметров. Но правила те же, и страсти здесь кипят почти как на гонках «Формулы-1».

Ставропольская ферма выпустит 5 тонн мяса улиток — Агроинвестор

За восемь месяцев улитка достигает веса около 15 граммовМинсельхоз Ставропольского края

В Ставропольском крае впервые начался промышленный сбор виноградных улиток, сообщает Минсельхоз региона. С экспериментального участка на ферме «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова планируется получить около 300 тыс. улиток — 5 т мяса.

Хозяйство начало проект по выращиванию улиток в этом году, приобретя технологию на одной из крупнейших ферм в Европе. Улитки содержались в теплице площадью 500 кв. м при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности. Цикл роста улитки — восемь месяцев, за это время она достигает веса около 15 г и отправляется на переработку. Цех по переработке улиток находится в соседнем Пятигорске. Первые ставропольские улитки поставляются в московские рестораны.

Кроме производства мяса улиток ферма занимается сбором мицуна (слизи), который используется в косметологии и эстетической медицине. Также КФХ планирует начать производство икры улитки, которая считается деликатесом.

В перспективе хозяйство хочет построить ферму на 5 тыс. кв. м и увеличить производство мяса улиток до 100 т в год. Также в следующем году КФХ рассчитывает завезти маточное стадо средиземноморской улитки, которых будут разводить отдельно от местных. По предварительной оценке КФХ, рентабельность производства улиток может достигать 200%.

Ранее в ходе встречи президента Владимира Путина с представителями общественности в Адыгее подмосковный фермер Сергей Балаев посетовал, что сейчас выращивание виноградных улиток не относится к сельскохозяйственной деятельности. На вопрос главы государства, с чем связана такая дискриминация министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев пообещал это исправить. «Будут улитки, включим улитки, будут те, кто разводит улиток, тоже сельхозтоваропроизводителями», — заверил он (цитата по стенограмме на сайте Кремля).

На заседании Госсовета, посвященном вопросам развития АПК, Патрушев также сказал, что разведение виноградных улиток будет включено в перечень сельскохозяйственных видов деятельности, а значит, сможет получать меры государственной поддержки, в частности, гранты. Также министр обратил внимание, что агроведомство находится в постоянном диалоге с регионами, отраслевым сообществом и бизнесом и при оптимизации существующих мер господдержки в том числе ориентируется на запросы участников рынка. «Бизнес может подсказать, какие именно направления господдержки для него наиболее актуальны», — добавил он.

Загрузка…

Домик для улитки. В России появляются первые промышленные проекты по разведению брюхоногих моллюсков — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

«Улиточный сад»

КФХ Артема Храмова запустило производство виноградных улиток в Ставропольском крае в прошлом году. К 2021-му инвестор рассчитывает получить до 100 т улитки. Рентабельность данного бизнеса может достигать 200%. Сдерживают развитие нового направления ограниченный спрос и то, что отрасль до сих пор не относится к сельхоздеятельности

Промышленные проекты по выращиванию улиток в России до сих пор можно пересчитать по пальцам одной руки. Однако в 2019 году в Предгорном районе Ставропольского края было запущено еще одно производство — ферма «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова. «Было собрано маточное стадо виноградных улиток, они содержатся в теплице размером 500 м² при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности, — рассказывает представитель пресс-службы краевого минсельхоза. — Цикл роста улитки — восемь месяцев, за это время она достигает веса около 15 г, после выращивания улитка отправляется на переработку в цех, арендуемый компанией в Пятигорске». Первый урожай, собранный минувшей осенью, составил около 3 т. Готовая продукция уже поставляется в столичные рестораны. По оценке главы предприятия Артема Храмова, рентабельность этого бизнеса может достигать 200%. «Идея заняться улитками появилась после детального анализа рынка: я искал узкую нишу, продукт, который в России не производится, а импортные поставки незначительны, — делится предприниматель. — Улитки привлекли также и тем, что из них можно получить не только белок или, например, икру, которая является дорогим деликатесом, но и муцин, используемый в косметологии». 

Этот материал доступен только подписчикам. Пожалуйста, войдите в свой аккаунт или купите подписку.

Варианты подписки на электронную версию журнала «Агроинвестор»

Загрузка…

Как на улиточной ферме научились производить икру улиток и на этом зарабатывать. Продовольствие, Идеи и Кейсы

Жительница Днепропетровской области Мария Недвига начинает каждый день в компании тысяч брюхоногих моллюсков — улиток, которые растут на ферме Здравлик. Покормить, увлажнить воздух, проследить, все ли в порядке с будущим деликатесом — улиточной икрой, — вот уже четыре года для нее это самое обычное утро. 

А началась история с простого интереса. Однажды в Польше в небольшом ресторанчике Мария попробовала блюдо из средиземноморских улиток. Затем повторила эксперимент в Италии и Испании. Задумалась: почему бы не организовать улиточное производство в Украине?  

«Мы часто ели улиток за границей, увидели, что это довольно массовый продукт в мире», — говорит она. Изучив работу ферм у будущих конкурентов, узнала, что улитки ценны не только икрой. Продукты переработки улиток, в частности, муцин (слизь), востребованы в фармацевтике и косметологии.

Так появилась идея создать улиточный бизнес.

13 000 моллюсков для старта

В 2016 году Мария Недвига зарегистрировала компанию Здравлик и начала выращивать средиземноморскую улитку. В Украине тогда уже работали несколько производителей виноградных или попросту обычных садовых улиток. 

Средиземноморская улитка, на которой сфокусировался Здравлик — деликатес, она стоит гораздо дороже виноградной, более вкусная», — объясняет она свой выбор. Из нее же отбирают икру, слизь и улиточные пептиды — полезные для кожи аминокислотные соединения, которые содержатся в улиточной слизи.

Средиземноморскую улитку (Helix aspersa) разводят на животноводческих фермах, для роста ей нужно всего 4-6 месяцев.

Согласно реестру юрлиц-предпринимателей, уставный фонд Здравлика — 1 млн грн. «Улиточная ферма достаточно сложно устроена и требует больших инвестиций — с небольшими деньгами этот бизнес не начать», — говорит собственница. Для развития бизнеса она привлекала кредиты и собственные сбережения. «Миллион для улиточной компании — это немного», — уверяет Мария. 

Маточное поголовье для Здравлика привезли из Польши. Средняя цена тонны маточного стада улиток — 10 000 евро за 1 тонну, говорит Недвига. «Мы начинали с 200 кг, это чуть больше 13 000 моллюсков», — вспоминает она.

Ферма по-украински

Ферма Здравлик оборудована по примеру польских и итальянских коллег. Для секреции слизи используют польскую технологию и оборудование Mucus pro, сублимационные сушилки и другую технику. Но поливочное и холодильное оборудование сделали на заказ украинские компании. 

Улиточное хозяйство занимает 1 га. На этой площади можно вырастить около 20 тонн товарной улитки. Сегодня цеха на ферме занимают примерно 400 кв м. Маточный цех рассчитан на 1 тонну маточного стада.

«Прирост улитки в среднем 1:25, то есть из 1 тонны маточного стада можно вырастить 20-25 тонн товарной улитки», — говорит Недвига.

Из этих моллюсков производят сложные и дорогие вещества: слизь улитки (замороженная или в виде сухого порошка), улиточные пептиды — уникальные компоненты для мировой фармацевтической, пищевой и косметологической промышленности. Мясо улитки, икра и другие продукты улитководства уникальны благодаря особому белку — муцину, который содержит коллаген, алантоин, уникальные кислоты.

«От продажи сырья – живой улитки, компания почти отказалась, переработанная высокотехнологичная продукция имеет большую добавочную стоимость, при этом в Украине культуры потребления продуктов улитководства (гелицекультуры) нет», — говорит Недвига.

Дорогой деликатес

В 2018 году владельцы Здравлика уже разобрались в улиточном бизнесе. В дополнение к улиткам они стали выпускать еще и улиточную икру. «Это один из самых мощных афродизиаков, еще древние греки поднимали демографию с помощью белой икры. В США этот продукт очень популярен», — рассказывает Недвига. 

Для производства икры предприятие оборудовало икорный цех: купили оборудование для промывки икры, холодильники, линию для вакуумной упаковки. Одна улитка дает всего 4 г икры — это около 100 икринок. Ее выбирают, промывают, сортируют, солят и фасуют», — описывает предпринимательница производственный процесс. Инвестиции в улиточное производство давно превысили 1 млн грн, говорит Недвига.

Улитки — выгодный бизнес, если есть рынок сбыта. В Украине с этим пока не все в порядке.

Внутри страны икру поставляют в премиальные торговые сети, продают через специализированные сайты и ресторанных дистрибьюторов. Стоит она от 800 грн за 30 граммов. «Мы особо не рекламируем наши продукты, сети нас находят сами», — уверяет владелица Здравлика. Но сотрудничать непросто — продукт дорогой и не особо популярный.

Мощность фермы позволяет производить до 100 кг улиточной икры в месяц, говорит Недвига. Средняя стоимость улиточной икры достигает на международном рынке 100-150 евро за 100 граммов. Пробраться туда непросто — в улиточном бизнесе жесткая конкуренция. 

По словам владелицы, 20% дохода компании приносит живая улитка, оставшиеся 80% — переработанная продукция. Рентабельность производства живой улитки не превышает 30%, переработанной — от 50% до 100%, рассказывает Недвига. 

Но в целом производство улиток нельзя назвать быстроокупаемым бизнесом — он сильно зависит от спроса. А на спрос влияют самые разные факторы.

Улитки тоже ушли на карантин

В 2020 году улиточный бизнес в Украине замер. Из-за пандемии коронавируса и повсеместного карантина закрылась Европа — основной импортер и потребитель улиток. «Многие участники рынка просто не смогли продать свою продукцию, возникло перепроизводство. Возможно, к концу года спрос на продукцию увеличится», — говорит Недвига.

В Украине потерь меньше, но только из-за слабого рынка. Сегодня он только формируется, и ориентирован исключительно на экспорт — конкуренции в отрасли нет, уверяют в ассоциации Равлик України.

В Украине работают около 200 ферм, но сертифицировано всего 17 компаний, говорят в ассоциации. Всего в Украине производят около 800 т живой улитки. На экспорт в прошлом году, по данным Госстата, поставили около 300 т.

Почти вся улиточная продукция в Украине не облагается таможенными пошлинами — это дает преимущество перед производителями из других стран. Но и господдержки улитководы тоже не получают. 

Слизь улитки — самый дорогой продукт и высокомаржинальный продукт: 1 кг вещества стоит в среднем 20 000 евро. Она имеет широкое применение: от косметологии и пищепрома до фармации». На основе улиточной слизи производят препараты для лечения рака кожи, рака толстого кишечника, противоожоговых препаратов, антисептических, говорит Недвига.

Она уверена, что в Украине можно построить конкурентоспособный бизнес, ориентированный на мировой рынок. Для этого украинским производителям моллюсков нужно разобраться в производстве более сложных продуктов, чем просто мясо или икра, — слизи и гидролизованных пептидов: «На них есть спрос со стороны европейских и американских компаний». 

Как это часто бывает, на украинских улитках больше зарабатывают за пределами страны. Часто продукцию украинских улитководов скупают перекупщики и продают дороже, под видом улиток европейского производства, говорит Недвига. 

90% продукции украинских ферм идет за границу — в Грецию, Прибалтику, Польшу, Румынию, Францию.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

как самому создать ферму по выращиванию виноградных улиток

Хотите бросить все и переехать в деревню? Эта статья расскажет вам, как настроить свое собственное разведение улиток — животных, которым не нужно много внимания, времени и места, и чьи продажи могут обеспечить высокую прибыль, составляющую до 16 000 $ с вашего первого производства.

Числа, которые помогут вам оценить стоимость собственного разведения брюхоногих:

1. Земля, вам нужно от 3 до 50 соток.

2. Инфраструктура — в зависимости от размера инвестиций, от 250$ до 13 000$.

3. Вода — в зависимости от суммы сборов в вашем муниципалитете.

4. Улитки – 130$ / 25 кг — племенной материал для начала разведения на уровне 1 тонны

5. Корм — около 500$ / тонна.

6. Стоимость разведения улиток — в зависимости от выбранного метода разведения и класса — от 0.50$ до 1.8$ / кг.

7. Продажа продукции — от 1.5$ до 4$ / кг в зависимости от класса

Рынок улиток растет все быстрее и быстрее. Хотя они и были популярны в 1970-х годах, но позже были вытеснены рыбой, такой как карп. В 90-х брюхоногие пытались возродить свой рынок, но безуспешно. До сегодняшнего дня. Сегодня компании продают их как в нашей стране, так и за рубежом. В этом руководстве мы в нескольких шагах объясним, как организовать собственное разведение этих моллюсков, которые на Западе считаются деликатесом.

Подготовка

Прежде чем мы начнем заниматься разведением, необходимо урегулировать юридические вопросы. В Украине разведение этих животных в пищевых целях приближается к сельскохозяйственному производству — поэтому мы должны купить землю и зарегистрироваться в качестве фермеров.

Затем мы отчитываемся перед районным ветеринарным врачом, который проверяет, соответствуют ли условия, созданные для разведения, требованиям, установленным государством. После проведения проверки он выдает соответствующее разрешение. Чтобы продавать моллюсков только из нашего питомника, нам нужно разрешение на торговлю. После выполнения всех формальностей и получения соответствующих разрешений мы можем перейти к деловой части нашей идеи.

Пространство

В отличие от других ферм, моллюскам требуется очень мало места. Необходимая площадь начинается от 3 соток. Если у нас есть участок за пределами города, мы можем превратить его в ферму улиток.

Инфраструктура

Культуру моллюсков предполагается разводить в небольшой теплице обшитую прозрачной тепличной пленкой или даже в контейнере, где мы создаем репродуктивную комнату, в которой брюхоногие могут размножаться. Его поверхность не должна быть большой, она может составлять около 15-20 квадратных метров, важнее обеспечить надлежащие условия для развития фермы.

Важно: в теплице должно быть тепло и влажно — оптимальная температур 22 градуса.

Для этого важно привести туда адекватное освещение, от которого зависит размножение улиток и проточной воды комнатной температуры. Также важно позаботится о правильной циркуляции воздуха и вентиляции, чтобы сам воздух самопроизвольно обменивался свежим воздухом. С такой комнатой мы можем перейти к самому важному пункту гида, то есть к самим моллюскам.

В весенне – осенний период, улиток можно разводить прямо под открытым небом, накрыв предварительно место обитания улиток затеняющей сеткой для защиты улиток и их икры от птиц и прямых солнечных лучей.

Улитки

Ваших первых питомцев, можно купить на фермах, которые проводят комплексные продажи — в дополнение к брюхоногим, мы можем также купить корм для них и специальные теоретические материалы, которые облегчают наше разведение, а также пройти обучение по разведению. Однако недостаточно выбрать лучший вид, потому что каждому нужны разные условия для размножения. Наиболее популярными являются маленькие серые улитки — Helix Aspersa Muller. Второй вид — Helix Aspersa Maxima, но этот тип брюхоногих очень сложно продать в живом виде.
После выбора правильного вида мы покупаем племенную стаю, так называемых репродукторов, откладывающих яйца, из которых вылупляются особи. При производстве на уровне одной тонны покупка базового поголовья будет стоить около 140$

Мы должны помнить, что это животные, которые затем попадают на стол к потребителю — поэтому то, чем мы их кормим, влияет на их питательную ценность и вкус. Корм должен, в конечном счете, состоять из дюжины питательных веществ. Предполагается, что одна тонна улиток потребляет одну тонну корма. Слизняки питаются один раз в день, всегда оставляйте достаточно еды, чтобы на следующий день ничего не оставалось.
Когда мы обеспечиваем улиток необходимыми условиями, доступом к воде и регулярным кормлением, необходимо решить, в какой системе мы будем их выращивать. Есть две возможности: обычный смешанный цикл или экологический. Снаружи в так называемом племенном парке.

Первый более эффективен, потому что он обеспечивает быстрые темпы роста в весенний сезон, когда производственный цикл намного быстрее. Улитки — это существа, которые реагируют на изменения погодных факторов, поэтому органическое земледелие предназначено в основном только для мяса, без использования раковин, как определяющего качества. Если они правильно выращены, в сезон вы можете максимизировать их производство, когда погодные условия наиболее благоприятны для них. Если мы думаем о производстве для собственного использования, лучше всего придерживаться экологического или смешанного цикла

Продажа

Когда наши брюхоногие размножаются и вырастут, мы можем начать их продавать. Поскольку торговля молюскамиисчисляется в килограммах и тоннах, лучше всего обезопасить себя и убедиться, каких видов и стандартов ожидает наш иностранный либо местный подрядчик.

Стоит ли это вообще?

Конечно. Разведение улиток не так трудоемко, как, например, свиноводство или птицеводство, оно не требует больших площадей, финансов или специального оборудования. Все рушится только в том случае, если мы хотим запустить местное производство или выйти на внутренний рынок и экспортировать — это уже работа на полный рабочий день, но приносящая высокую прибыль.

Ферма по выращиванию улиток

Разведение улиток – новое направление «животноводства» в Европе и один из вариантов малого бизнеса. Смотрите в выпуске, как выращивают это «рогатое лакомство» на специальных фермах.

Смотрите также выпуск – Пирожные из насекомых

(Всего 16 фото + 2 видео)

Источник статьи: тут

1.

Считается, что виноградные улитки расползались по Европе из Италии. В средней полосе России они не живут, но часто встречаются в Прибалтике, Калининградской области и на южных окраинах нашей страны. Любят влажный тёплый климат: старые сады, заросшие кустарниками овраги. Там их и собирают сборщики, отправляя в больших количествах в свежем и замороженном виде в супермаркеты и рестораны развитых европейских стран. Спрос велик, и растёт постоянно. В этом рогатом и склизком деликатесе необыкновенно ценится мясо, совсем не содержащее холестерина и вредных жиров. Состоящее из чистого полезного белка, незаменимых для человека аминокислот и массы различных витаминов. Да, ещё оно увеличивает потенцию.

2.

Кроме популярных во всем мире морских моллюсков, во Франции очень любят и cухопутных — виноградных улиток (Helix poma­tia). Мягкотелые деликатесы называются красивым словом «эскарго» (escar­got) и продаются в любом супермаркете. Промысел (охота? сбор? ловля?) диких улиток становится во Франции все более трудным делом из-за разрушения естественной среды обитания, поэтому не может удовлетворить аппетиты нации гурманов. Частично продовольственная проблема решается за счет импорта. Но патриотичные французы предпочитают отечественные товары, они искренне верят, что все французское — лучшее в мире. Поэтому единственное решение — разводить в неволе.

3.

Влажный морской воздух Бретани отлично подходит для этого сухопутного моллюска. В Ле-Круазике располагается одна из многих французских улиточных ферм. Ферма называется «педагогической», так как здесь регулярно проводятся экскурсии в сопровождении гида, который представляет неожиданный для зоолога взгляд на Helix poma­tia. Характерная фраза гида возле плаката, изображающего анатомию улитки: «…В конце раковины помещается печень. Если этот орган не удалить, то вкус улитки будет испорчен».

4.

Улиточные фермы стали организовываться тогда, когда сократились, или вовсе сошли на нет, площади заброшенных садов и оврагов, когда в некоторых европейских странах виноградных улиток запретили собирать, взяв их под защиту.

Красивые, светло – коричневые, с тёмными полосами и почти полностью закрученным панцирем, крупные, почти до 5 см в длину и в высоту (именно поэтому в России их называли великорослыми). Некоторые люди их даже содержат дома в качестве домашних животных, как бы смешно это не звучало.

5.

Начинается выращивание улиток с размножения. Улиткам-производителям дают специальный рацион, богатый морковкой. Для нас удивительно, что каждая особь улитки имеет и мужские, и женские половые органы (хотя с точки зрения улиток, наверное, мужчины и женщины — существа неполноценные…). Улиток сажают попарно, и они оплодотворяют друг друга. Поскольку улитки откладывают яйца в землю, производителей после спаривания сажают на специальные маленькие горшочки с землей. Затем ценное содержимое горшочков помещают в инкубатор.

6.

Новорожденные улитки живут в мини-террариумах, а подросших переселяют в вольер с сетчатыми стенками, на дощечки, которые вдвигаются в специальные ящики, как в письменном столе. Кормят «молодняк» морковкой с зернами злаков. Улитки на ферме достигают гастрономических размеров (как слива) за несколько месяцев; «диким» улиткам в природе на это нужно полтора года. Здесь же, на ферме, в специальной лаборатории, которая сертифицирована санитарной и ветеринарной инспекциями, производится кулинарная обработка улиток.

7.

8.

9.

Сначала их помещают на пять минут в кипяток, потом извлекают из раковин, удаляют печень, пассируют, варят в специальном бульоне, вкладывают обратно в раковины и заливают традиционным специфическим зеленым соусом с петрушкой и чесноком. Один пожилой француз как-то сказал мне: «Сами улитки — просто мясо, а вот соус для них — это нечто особенное».

10.

Заканчивается экскурсия по ферме в магазине и ресторане, где как следует «разогретые» гурманы наконец-то могут продегустировать различные блюда и купить впрок спиральные деликатесы. Улитки под традиционным соусом, улитки в «чашечках» из теста вместо панциря, кассуле (cas­soulet) из улиток с шампиньонами в томатном соусе, полуфабрикат для любителей готовить — отварные неприправленные улитки в консервных банках, эт сетера.

11.

Разведение улиток в искусственных, «тепличных» условиях является также гарантией того, что мясо, которое продается, будет свободным от разных загрязнений: тяжелых металлов, пестицидов и другого. Размножаются улитки хорошо. Только им нужен простор. Нормальные условия для их жизни созданы тогда, когда 40–50 улиток (то есть около килограмма) живут на 1 квадратном метре.

У улиток потомство приносит каждая особь. Раз в год, весной, они откладывают по 40–60 яиц. Потомство растет довольно быстро и в искусственных условиях набирает товарный вес приблизительно за полтора года (в цикле «весна – осень – весна»). «Товарным» считается вес в 20–25 граммов и размер около 5 см. Даже если часть нового поколения не выживет, все равно каждая улитка приносит в обозначенный период до 1 кг приплода. А затрачивается на 1 кг деликатеса 2 кг корма. Таким образом, из 100 кг улиток можно получить несколько тонн приплода. Чем не бизнес?

Кстати, 1 кг виноградной улитки стоит 3 евро, а садовой – 5 евро.

12.

Сейчас активно заниматься разведением этих моллюсков начали вездесущие китайцы. Терпения и настойчивости им не занимать. А дело это, надо признаться, хотя и выгодное, но непростое. Улиточный бизнес сам по себе не требует больших финансовых вложений, но без профессионализма и опыта здесь, уж точно, никак не обойтись.

Не углубляясь в написание бизнес – плана и составления сметы расходов, следует отметить, что расходы на организацию дела будут составлять: расходы на обучение, расходы на закупку (или сбор) начальной партии улиток, на ограждение территории фермы, на садки и на корм. Любят они листья земляники, конский щавель, лопухи, капусту и, конечно же, листья винограда, за что и получили своё название.

На участке всего в полсотки можно получить полезного мяса, точно, больше, чем от быка. А цена его в 10 раз выше цены на говядину.

13.

Как германские монахи выращивали улиток на капустных грядках, можно внутрь вольера посадить артишоки или какие – то зерновые культуры. Умеренный климат (около 21 градуса) и влажность 75 – 95% – непременное условие разведения моллюсков. Улитка – ночное животное. Днём она спит. Так же, как зимой, зарывается в почву и впадает в спячку. В почве обязательно должен присутствовать кальций.

14.

Уже на втором году жизни улитки, живущие в благоприятных условиях, смогут спариваться. Считается нормальным для особей, когда 40 – 50 улиток живут, примерно, на 1 кв. м. Каждая откладывает, примерно, 50 яиц. Через полтора года особь набирает товарный вес. Так, из 100 кг улиток, помучившись, в основном, с малышами, можно получить несколько тонн новых моллюсков.

15.

Ещё одной проблемой является получение сертификатов. Ведь отгрузка продукции будет осуществляться за границу.

16.

Подводя итог, хочется отметить, что будь то кролик, страус, цыплёнок или маленькая улитка, если это – живое существо, то главное, что придётся вкладывать – это заботу и внимание. Тогда – успех обеспечен.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Первую уборку виноградных улиток провели на ферме Ставрополья

Первую уборку виноградных улиток провели на ферме Ставрополья

Андрей Шворнев

28 декабря 2019, 15:45

фото: Минсельхоз Ставропольского края

Аграрии рассчитывают получить до 5 тонн деликатесного мяса.

В Предгорном районе, на территории одного из К(Ф)Х началась промышленная уборка виноградных улиток.

Как сообщили в региональном Минсельхозе, технологию выращивания улиток хозяйство закупило в Европе, на одной из крупнейших ферм. Для работы ставропольские аграрии прошли специальное обучение. В рамках экспериментального проекта в 2019 году в Предгорном районе было собрано маточное стадо улиток. Моллюски живут в теплице общей площадью 500 квадратных метров.По итогам первого сбора урожая планируется получить до 5 тонн мяса улиток, это около 300 тысяч штук. При поддержке правительства Ставропольского края и Россельхознадзора в 2020 году, планируется ввоз маточного стада Средиземноморской улитки. Их будут разводить в похожей теплице отдельно от местных особей.

«По итогам работы, которая будет проведена Министерством сельского хозяйства страны в соответствии с поручениями президента России Владимира Путина, разведение улиток будет отнесено к видам сельскохозяйственной деятельности. А это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты», – говорит первый замглавы краевого Минсельхоза Сергей Талалаев.

По словам чиновника, такой вид деятельности будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка.

В перспективе К(Ф)Х планируют построить ферму общей площадью 5 тысяч квадратных метров с объёмом производства более 100 тонн в год. Переработкой сырья занимаются в Пятигорске. Одновременно эко-ферма собирает слизь улитки, которая находит применение в эстетической медицине.

«Совместно с Пятигорским медико-фармацевтическим институтом мы развиваем этот проект. Уже получен президентский грант на производство оборудования для производства муцина из фонда «Умник». В дальнейших планах у хозяйства – производство икры улитки, которая считается деликатесом», – рассказал глава К(Ф)Х.

Как сообщили в Минсельхозе края, питаются улитки только экологически чистыми продуктами. Образцы ставропольской продукции отправляли в Европу и получили позитивные отзывы.

Первых ставропольских улиток уже поставляют в московские рестораны, где деликатес пользуется спросом, отметили в аграрном ведомстве.

Что нужно знать о создании фермы улиток

Люди потребляли улиток тысячи лет. Улитки очень богаты белком, железом и водой, но при этом содержат мало жира. Потребление улиток популярно в разных странах мира. В настоящее время мировая индустрия выращивания улиток или геликультуры достигает продаж более 12 миллиардов долларов в год. Давайте подробнее рассмотрим потребление улиток и основы выращивания улиток.

Страны, известные едой и выращиванием улиток

Потребление и выращивание улиток в разной степени популярны во Франции, США.С., Турция, Китай, Индонезия, Италия, Испания, а также африканские страны, включая Алжир, Кот-д’Ивуар, Нигерию и Гану. Во Франции деликатес, известный как улитка, представляет собой приготовленную на самом деле улитку. Улитки также очень популярны во многих частях Европы.

История улиток как пищи

На основании археологических данных известно, что древние люди ели улиток. Груды пустых раковин улиток были обнаружены во многих доисторических местах. Исследование показывает, что улитки были дополнительным источником пищи для людей эпохи палеолита в Испании.Уже более 30 000 лет улитка-одиночка Iberus играет важную роль в гастрономии Испании. Район Бенидорма в Испании считается первым зарегистрированным местом, где люди употребляли в пищу улиток. Примерно 10 000 лет спустя люди вдоль средиземноморского побережья Северной Африки, Италии, Франции, Греции и Ближнего Востока ели улиток.

Употребление улиток началось в Соединенных Штатах в 1850-х годах. В то время улитки продавались на рынках Калифорнии вместе с овощами и фруктами.Популярность улиток привела к тому, что каждый год 24 мая в США отмечается отдельный Национальный день улиток.

Следует подчеркнуть, что не все виды наземных улиток съедобны. Некоторые наиболее часто употребляемые в пищу виды наземных улиток включают Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness и Elona quimperiana.

Как едят улиток?

Люди, которые едят улиток, считают улиток восхитительными в качестве основного блюда или закуски.Рецептов с улитками, особенно в европейских странах, предостаточно. Обнаружить в меню улиток — обычное дело в элитных ресторанах Европы. Как уже было сказано, эскарго — очень популярное блюдо из улиток. Он готовится с маслом петрушки и чесноком и подается в раковинах улиток. Улитки также используют в соусах и поливают различными видами пасты в Италии и Греции.

Польза для здоровья от употребления улиток

Как упоминалось выше, улитки богаты белком и водой, но мало жира.Кроме того, употребление улиток дает много других преимуществ для здоровья.

Порция приготовленных улиток на 3 унции обеспечивает 76 калорий без холестерина и сахара, а также более одной трети суточной потребности взрослого человека в витамине Е. Он способствует выработке красных кровяных телец, которые приносят пользу мышцам и другим тканям. Кроме того, употребление улиток может дать вам половину рекомендуемой суточной нормы потребления селена. Селен — минерал-антиоксидант, который помогает предотвратить болезни сердца, щитовидной железы. Улитки также содержат минералы.

Одна порция улиток может обеспечить одну шестую суточной потребности в железе, а также почти 10 процентов калия, одну треть фосфора и две трети магния. Улитки содержат триптофан, который является важным химическим веществом, необходимым человеческому мозгу. Таким образом, употребление в пищу улиток может улучшить настроение.

Основы разведения улиток

Хотите начать бизнес по выращиванию улиток? Вот некоторые основы, которые вам нужно знать.

• Ознакомьтесь с нормативными требованиями вашего штата: Heliciculture U.S. предупреждает потенциальных фермеров, выращивающих улиток в США, в качестве первого шага пересмотреть требования штата, если вы рассматриваете возможность создания фермы по выращиванию улиток. Два вида улиток, обычно используемых в качестве улиток в Северной Америке (C. aspersum и H. pomatia), обозначены как инвазивные, неместные виды, поэтому Министерство сельского хозяйства США (USDA) и многочисленные штаты считают вредителями растений. агентства. Разрешение требуется для перемещения живых улиток или оплодотворенных яиц улиток между штатами, если это разрешено, как указано в U.S. Свод федеральных правил (CFR), раздел 330: «Никто не должен сознательно перемещать какие-либо вредители растений в Соединенные Штаты или через их территорию из любого места за пределами США или между штатами, или сознательно принимать доставку любых вредных организмов растений, перемещающихся таким образом, кроме случаев, когда таковые имеются. перемещение разрешено согласно разрешению в соответствии с этой частью и производится в соответствии с условиями в нем и положениями в этой части. «
• В зависимости от штата действуют различные ограничения или запреты. Ознакомьтесь с правилами и положениями, разрешениями и ограничениями разведения улиток в вашем штате на начальном этапе исследования.
• Обеспечьте надлежащие требования к средству содержания: Как отмечает Heliaculture U.S., «Чтобы получить разрешение на межгосударственную перевозку, вы должны подать заявление через Службу инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США. Так называемое разрешение PPQ 526 позволяет людям перевозить живых неместных улиток, но на определенных условиях ».
• Надлежащий карантин и сдерживание живых улиток имеют важное значение, как указано в РУКОВОДСТВЕ ПО СОДЕРЖАНИЮ Улиток некоренного происхождения USDA. Поскольку улитки являются инвазивными вредителями, крайне важно, чтобы улитки не убегали с вашей фермы, поэтому необходимо принять необходимые меры предосторожности.Кроме того, живых улиток, выращенных на ферме, нельзя перевозить живыми в ресторан или другое место. Они должны обрабатываться в камере содержания.
• Различные системы разведения улиток : Используются четыре основных типа систем разведения улиток. К ним относятся использование загонов на открытом воздухе, внутри зданий с контролируемым климатом, внутри пластиковых туннельных домов или теплиц, а также комбинированный подход, включающий использование контролируемой среды для размножения и вылупления, с последующим перемещением улиток в загоны для выращивания на открытом воздухе для созревания. .
• Почва: Требуются соответствующие почвенные условия. Почва не должна быть ни слишком песчаной, ни слишком тяжелой, так как улитки, как правило, сохнут на песке, но сталкиваются с трудностями при копании в тяжелых почвах. Рекомендуется нейтральный pH с концентрацией органических веществ от 20 до 40 процентов. При необходимости можно добавить известняк. Почвенный кальций необходим для роста панциря улиток.
• Климат: Улитки процветают в мягком климате (59–77 ° F) и высокой влажности (от 75% до 95%), хотя большинство видов переносят более широкий диапазон температур.При более низких температурах улитки перестают расти и со временем впадают в спячку. Более высокие температуры или сухие почвенные условия, вызванные сильным ветром, также могут привести к покою. Выращивание в контролируемой среде может расширить географический ареал выращивания улиток.
• Необходимые материалы: В зависимости от типа используемой системы разведения улиток основные материалы, которые вам могут понадобиться, могут включать в себя загоны для свободного выгула, передвижные загоны, мини-загоны, загоны для траншей, люковые ящики, москитные сетки и бетонные блоки.Также может потребоваться оборудование для контроля климата, такое как спринклеры и увлажнители.
• Кормление улиток: Большинство улиток в основном вегетарианцы и принимают различные виды корма. В качестве пищи они предпочитают капусту, цветы, клубни, фрукты и зеленые листья. Улиткам также нужна питьевая вода.
• Спаривание и откладка яиц: У улиток есть мужские и женские репродуктивные органы. Обычно спаривание происходит весной или в начале лета, яйца откладываются в течение нескольких недель после полового акта.Для кладки яиц необходима почва глубиной не менее двух дюймов.
• Вылов: Улитки становятся продаваемыми в течение 2 лет. Края раковины улитки подсказывают, созрела она или нет. Чем толще и тверже скорлупа, тем она зрелее. Когда улитки созреют, их можно продать и оставить несколько для разведения.
• Маркетинг и продажа: Как упоминалось выше, транспортировка живых улиток не разрешена, а это означает, что они должны обрабатываться в пределах вашего изолятора.Таким образом, коммерческие возможности для более мелких производителей будут ограничены.

Чтобы «копнуть глубже» в изучении улиток, ознакомьтесь с публикациями и веб-сайтами Министерства сельского хозяйства США о разведении улиток. Еще один полезный ресурс для более подробного изучения разведения улиток — «Мир улиток». На своем веб-сайте они предлагают «Путеводитель по выращиванию улиток», доступный за 32,95 доллара.

Разведение улиток — наше призвание • Поставщики улиток для вашего бизнеса

SNAILS HOUSE FARM

Породные улитки helix aspersa muller & maxima

Добро пожаловать в
«Snails House»!

Наши товары

В ассортименте нашей фермы по выращиванию улиток — живые садовые и виноградные улитки, а также готовые к употреблению улитки.Наша команда профессиональных поваров создает улитки по традиционным и оригинальным рецептам мировой кулинарии с использованием самых качественных и натуральных продуктов, пряных и ароматных трав, подчеркивая вкус удивительных моллюсков. Все наши продукты и блюда проходят тщательную проверку и имеют все необходимые сертификаты качества, соответствующие международным стандартам.

Улиточная ферма — крупный завод по разведению улиток; поэтому все контракты подписываются заранее, чтобы можно было организовать своевременную доставку и поставку огромных партий улиток.«Snails House» придерживается принципа индивидуального подхода к каждому клиенту. Мы предпочитаем условия сотрудничества, в которых вы чувствуете себя максимально комфортно.

«Snails House» всегда готов идти навстречу своим покупателям, предоставляя им выгодные цены. Покупка продуктов, приготовленных из садовых и виноградных улиток напрямую от производителя, дает вам возможность получить блюда высочайшего качества по конкурентоспособным и доступным ценам.

Будем рады сотрудничеству с Вами!

Детали заказа и доставки

1.Вы оставляете заявку на нашем сайте или связываетесь с нами через социальные сети.

2. С Вами свяжется наш менеджер, уточнить детали заказа (например: адрес, количество заказа, вид улиток).

3. Согласовываем объем поставки. Минимальный заказ от 500 кг.

4. Узнайте о документах для ввоза в вашу страну или регион.

5. Загружаем заявку на отгрузку и формируем машину на выезд.

6. Оформленный заказ мы отправляем Вам в специальном рефрижераторе.

Для оформления заказа заполните заявку на сайте, предоставив наиболее полную информацию менеджеру.

После заполнения заявки уточните свой адрес, чтобы наши логисты могли сделать просчет, а также проинформировать о возможности доставки товара.

Отгрузка товара только после 100% предоплаты заказа.

Минимальный заказ 500 кг.

Актуальный прайс-лист на услуги и товары можно узнать у нашего менеджера.

Статьи

«Snails House» — украинская компания польского происхождения. Мы занимаемся выращиванием и разведением всевозможных улиток и изделий из них. Мы являемся одним из крупнейших поставщиков улиток, которые доставляют оптом продукцию из улиток во все страны мира. Мы показываем лучшие качественные и количественные оценки и результаты в этой отрасли. Наши продукты выбирают крупные рестораны и компании, ведь наши улитки экологически чистые и всегда свежие.

Головной офис нашей компании находится в Варшаве, а улиточная ферма расположена в Украине и занимает около 600000 м² в экологически чистой зоне, в окружении чистых лесов, что дает улиткам возможность жить в естественной среде обитания. Эти условия положительно сказываются на качестве мяса и урожая. Новейшее итальянское и немецкое оборудование в руках команды профессиональных сотрудников помогает собирать огромные урожаи моллюсков и готовить из них вкусные продукты.

Улиточная ферма «Snails House» работает с видами улиток Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller и Helix Pomatia. После того, как урожай достигнет необходимого размера, соответствующего стандартам, его собирают вручную, и каждый моллюск проходит обработку и очистку перед использованием для приготовления блюд. Сотрудники упорно трудятся, тщательно сортируя и исследуя каждую улитку. Современное оборудование позволяет сохранить нежную консистенцию и аромат икры, филе и маринованных улиток.Каждый этап производства находится под строгим контролем качества и соблюдения санитарных норм.

Ферма виноградных улиток в домашних условиях. Улитковые фермы как бизнес. Улиточная ферма: открытие бизнеса

Виноградная улитка, выращивание которой началось 40 лет назад с небольшого объекта, стала предметом масштабного агропромышленного производства.

Ферма «Зеленая»

В Европе много лет собирали в естественной среде обитания. Это привело к сокращению популяции диких улиток, поэтому на их сбор был введен запрет.

Покупатели: рост недоступен. Арвидас Луткус, глава закупочной компании Gudukas, убежден, что выращивание улиток в Литве не является необходимостью и спросом. В Литве столько кустов растет в лесах и на полях. Выращивать африканских улиток можно так же, как выращивать бананы. Вы слышали, что у кого-то растут глючные трусы? А улитки почему-то растут.

По его оценкам, чтобы получить килограмм мяса улиток, нужно съесть около 5 килограммов живых улиток.Поскольку у нас был питомник, мы знаем, сколько он стоит, поэтому о бизнесе и прибыли там говорить нечего. Вы предлагаете выращивать бананы по 30 литов за килограмм, и спасибо вам большое, так сказать, очень хорошие бананы, но цена тоже важна. А улитки — не вымирающий вид, их можно выращивать. По словам главы компании, кафе, расположенные в Литве, символизируют улиток.

С введением строгих санитарных требований к качеству пищевых продуктов они больше не считаются источником пищевых продуктов.Это связано с требованиями защиты потребителей от токсичных растений или опасных химикатов.

После многих лет экспериментов и испытаний Италия разработала метод выращивания улиток на открытых «пастбищах», который оказался менее трудоемким и более экономичным, чем их выращивание в помещении или в теплицах.

Производители скрабов говорят, что жизненный цикл Луны, в зависимости от вида, обычно длится из года в год. Один вид улиток помогает яйцам и исчезает, другие могут падать или откладывать яйца несколько раз.Шрамы размножаются, откладывая яйца, из которых при соответствующих условиях происходит разрастание. Когда они созреют, вы можете начать выбирать материнское стадо, а затем собирать улиток.

Успешно растет и в Литве. Но он говорит, что разведение улиток — непростой бизнес. Как человек, выращивающий улиток, могу сказать: да, это стоит культивировать, это бизнес, если смотреть на выращивание улиток как на бизнес, а не как на хобби. Если бы улиток было легко выращивать, таких производителей было бы много, и рынок был бы перегружен, но это не так.

Экономическая выгода реализуется после первоначальной установки периметра и внутреннего ограждения. Финансовая отдача ожидается не ранее, чем через 12-14 месяцев.

Эксплуатационные затраты этого метода (по сравнению с производством в теплице или в помещении) ниже, а основные затраты идут только на семена, подготовку почвы и посев овощей.

Рост и размножение

Улитки содержат около 1 тонны улиток, пригодных для продажи. Это все равно, что покупать дорогое оборудование для изготовления носков и делать несколько носков.Слегка варьируются в зависимости от количества потребляемой пищи. Чаще всего улиток из Литвы вывозят в Польшу, Францию, Италию, где используют не только в пищу, но и для производства косметики.

Потребовалось три года, чтобы накопить достаточный опыт и технологические ноу-хау. «У нас есть работа, нам нужны знания, мы можем их развить», — говорит Томас, молодой овцеводческий бизнес из Литвы. Председатель Литовской ассоциации заводчиков улиток сказал, что этот год стал первым годом, когда некоторые фермеры страны получили нормальный урожай.По разным данным выросло от 50 до 80 тонн улиток. Оценка неуспешности этого сезона на последнем этапе — продаже улиток, пока они продаются, по словам Томаса, вероятность повреждения при хранении составляет до 80 процентов.

Цена которого у нас колеблется от 3 до 3,7 евро за килограмм — это выгодный селекционный объект.

Выбор участка и структура почвы

Ферма улиток организована на открытых пастбищах, на которых выращиваются подходящие растения, служащие пищей и укрытием для моллюсков.Покрытие не используется для создания тени. При выборе места для фермы улиток учитывается преобладающее направление ветра, так как сильные ветры иссушают почву.

Уборка — если в помещении не сохранены необходимые условия. Томаса поймали улитки, когда он был во Франции, когда он попробовал это лакомство и ему очень понравилось. Однако, когда он попытался развивать бизнес в сфере сельского туризма, человек не ударился головой о новое поле, а проявил терпение и высокомерие.Сначала он положил 100 улиток в пластиковый ящик и четыре месяца выращивал их в ванной. Он хотел знать, что происходит: растут ли они. Взрослый, поэтому Том решил больше расти, потому что верит в будущее своего бизнеса.

Tom Farrowding Том говорит, что выращивать улиток не так уж сложно, если он научится это делать. В первую очередь, этот бизнес требует больших знаний, ведь малейшая технологическая ошибка может навредить всему урожаю. Важно все: от обустройства помещения, уличной сигнализации, откладки яиц, выращивания и ухода за крошечными улитками, кормления, кормления в нужное время, чтобы собрать улиток и как следует их высушить.

Анализ почвы и обеззараживание проводятся для того, чтобы гарантировать подходящие условия для выращивания листовых зеленых овощей и уничтожения хищных насекомых и вредителей. Рекомендуется рыхлый грунт с кислотностью 5,8-7,5 pH. Слишком кислая почва не подходит для выращивания улиток. Содержание кальция в нем должно быть около 3-4%. Структура почвы от средней до легкой. Глинистая почва не подходит для откладывания яиц, так как улиткам сложно копать и она легко заболачивается.

Заработал на лугу три тонны улиток, весной около 400 тысяч.маленькие улитки. Когда они растут, эти моллюски живут в открытых вольерах и закапываются в специально оборудованные кормовые фабрики. Когда вода теряется, она закрывается в желудке, замедляя обмен веществ в организме и частоту сердечных сокращений до одного раза в минуту.

Они продаются в таком состоянии. Матери-улитки будут спать до весны, пока не проснутся, а потом начнут откладывать яйца. Качественные материнские улитки помогают на первое время 200 и более яиц, а наихудшим — 70. Очень важно, чтобы в помещении была правильная температура, влажность и освещение.Пропеллеры выпускаются из яиц, хранящихся в инкубаторе. Впоследствии этих малышек отвели в теплицу, а затем в помещения. Том продает выращенных на фермах улиток для начинающих.

Важно, чтобы растения и моллюски оставались влажными от росы, дождя или контролируемого тумана. Улитка (фото показано в статье) легче передвигается, когда листья и земля влажные. В правильных условиях окружающей среды они едят больше и быстрее растут.

Дождь и контролируемое орошение необходимы для выращивания улиток.

Самая большая работа — уборка урожая. Осенью важно собрать улиток в нужное время и в нужных условиях, затем как следует их высушить и подготовить к продаже. Материнских улиток собирают не в те сроки, в которые они поступают на рынок, в противном случае они высыхают.

Особый корм для улиток купил фермер в Польше. В стране два поставщика, некоторые из них производят более дешевые и более дорогие корма, производители этих рецептов вместе с учеными разрабатывают и тестируют на практике уже семь лет.Том покупает их — килограмм стоит чуть больше 2 литов. Но если просто дать улиткам поесть травой, а потом они ползут, они просто не вырастут. В этом году мой холдинг не увеличился всего на 1-2 процента. улитки. В других странах эти цифры намного выше — корм, безусловно, важен для производителя улиток.

Хороший дренаж почвы необходим для предотвращения скопления воды на земле в лужах.

На участке размножения не должно быть больших деревьев, так как они привлекают хищных птиц, затеняют растения и предотвращают образование росы.

Где купить виноградных улиток для разведения? Фермеры, покупающие моллюсков у сборщиков улиток или на рынке, должны ожидать высоких показателей смертности в результате плохой адаптации к другим продуктам питания. Самый надежный источник племенного поголовья — от известных производителей или сельскохозяйственных организаций. Такая виноградная улитка (цена будет выше) лучше и безопаснее, так как она с рождения получала правильное питание и не была повреждена при сборе и хранении.

Виды и особенности разведения улиток

Скраб из щетины обладает антибактериальными свойствами, поэтому они не становятся бактерицидными и не вызывают эпидемий.Но если раковина улитки повреждена, на место повреждения попадет бактериальная инфекция, и улитка упадет. Однако наибольшие потери связаны с технологическими ошибками селекции. Когда все сделано, зима для производителя — период отдыха. Работа начинается только с боя. Улитки не кусаются, их нужно кормить и поить только один раз в день летом. Для них подходят погодные условия в Литве.

Размер участка

Фермы по выращиванию виноградных улиток различаются по размеру в зависимости от того, кто ими управляет.Любители, выращивающие моллюсков в небольших количествах, используют площадь от 10 до 20 соток. Фермеры, которые делают это в качестве альтернативы другим видам деятельности, занимают в среднем 30 акров на 1 гектар. Крупные коммерческие производители обычно начинают с 2 гектаров и могут использовать 30 гектаров по мере роста бизнеса. Дополнительные посевные площади помимо улиток занимают вспомогательные культуры, такие как подсолнечник.

По его словам, технология выращивания непростая, но ее можно понять. Я несколько раз ездил в Польшу в Польшу.Достаточно не упомянуть три предложения, и итоги года будут плачевными. Потом переходите к другим производителям, пока не окажется, что вы не знаете важных деталей … И он просто видит, что Том только начинает становиться профессионалом, а теперь он спокоен, спираль Aspers Maxim уже научилась расти улитки. Джакинкевич и предупреждает, что существует множество «колоколов», продающих технологию выращивания, всего один сезон улиток.

Подготовка участка

Территория очищается от травы и сорняков с помощью контактного гербицида.Затем почву обрабатывают роторным культиватором и возводят забор по периметру. В почву вносятся удобрения, проводится химическое обеззараживание насекомых и животных. Затем участок делится на секции для первого года производства, и устанавливаются деревянные стойки для поддержки внутренних заборов.

Сначала нужно собрать стадо

В Литве мало производителей измельчителей, поэтому они еще не конкурируют. Три года назад Ассоциация заводчиков улиток насчитывала около 100 членов, из которых около 70 постоянных производителей начали выращивать улиток в этом году.Прибыль в первом сезоне — это опыт.

Разведение виноградных улиток в домашних условиях — видео

По словам Жакинкевича, можно вырастить 200 кг улиток и тонну в зависимости от того, как вырастите. Самый большой выигрыш в первом сезоне будет не в финансовом плане, а в уроках. Когда станет понятно, как у вас дела, какие ошибки вы совершаете, насколько вы можете вырасти, тогда вы можете попробовать вырастить больше улиток, — советует он всем новичкам.

Почва снова подготавливается путем последующего рыхления и, при необходимости, добавления извести, а также проводится орошение.Посев производится после того, как поверхность будет выровнена и установлены внутренние ограждения. Наконец, дорожки снова обрабатываются контактным гербицидом для облегчения ухода.

Первоначальные инвестиции потребуются для отопления и вентиляции помещений, канализации, теплиц, заборов, стеллажей, ящиков, кормов и материнских продуктов. В следующем сезоне будут стоить только фураж, тепло, вода, работа. При разведении до 3 ст. улитки на всю работу, одной семейной силы хватит, нужно только собирать урожай. Джакинкевич собрался в течение 4-5 дней, затем было переизбрано 5-6 человек.Для производителей не рекомендуется собирать улиток с собственной фермы, если вы не готовите изысканные блюда.

И они много работают. Но жена Тома уже гордится производителями улиток. Ассоциация заводчиков акул только делится информацией, но каждый урожай принимается самим поставщиком, некоторые из которых сгруппированы. Это продажи, наименее известные для производителей улиток. По словам Тома, переговоры с покупателями начнутся в октябре и могут занять пару месяцев. Но производители диверсифицируют рынки Польши и Италии.Закупочная цена кустов также является предметом споров.

Корм ​​

Чем кормить виноградных улиток? Поскольку эти моллюски вегетарианцы, они любят разнообразные овощи и злаки. Однако кормление в системах «производственных пастбищ» обычно включает только растения с мясистыми зелеными листьями, которые содержат минеральные соли, нитраты, сульфаты и карбонаты для создания панцирей.

В эффективном производстве улиток растения выполняют две функции. Они являются пищей и защищают от солнца, дождя и града.К таким растениям относятся, например, лопух, подорожник, щавель, кервель и подсолнечник. В Италии выращивают свеклу, капусту полевую, цикорий, артишоки, редис и подсолнух.

Их сеют вручную, чтобы обеспечить плотный почвенный покров, а тип посадки зависит от сезона (озимые и летние культуры). Большое значение имеет время посева — растительности должно быть достаточно, чтобы постоянно было чем кормить улиток. Для достижения максимального урожая и производства моллюсков важно чередование посевных площадей.

После появления всходов отбирают улитку (фото приведено в статье) для расплода и помещают за забор из расчета 25 Helix aspera или 20 Helix pomatia на квадратный метр.

Сроки посадки летних и озимых культур могут отличаться, как и их вид.

Наружное ограждение

Внешний периметр огражден листами. Их заглубляют на глубину 30-40 см и укрепляют опорными деревянными или железными столбами. Основное назначение периметра — не допустить проникновения хищников, особенно тех, которые могут зарыться в норы.Между периметром и внутренним забором обязательно должно быть свободное пространство. Если какая-либо из улиток пробьет внутренние ограждения, дорожка и внешнее ограждение не позволят им пройти дальше.

Добавление проволочной сетки и электрифицированной проволоки поверх оцинкованных листов обеспечивает лучшую безопасность производства моллюсков.

Внутреннее ограждение

Внутреннее ограждение используется для разделения зон разведения и кормления. Заборы изготовлены из прочного черного полиэтилена марки Helitex.Он имеет два обращенных вниз клапана на высоте 40 см и 70 см от земли, чтобы улитки не могли ползать. Деревянные стойки для поддержки полиэтилена устанавливаются на расстоянии 3-4 метра. Их закапывают в землю глубиной не менее 10 см. Зона обычно составляет 20-45 м в длину и 2-4 м в ширину.

После вылупления новорожденных улиток в репродуктивном секторе ограждения можно перемещать.

Вредители

Многие животные и насекомые могут вызывать проблемы с производством улиток.

К ним относятся хищные жуки, такие как жужелицы, калосомиди, лампириди и особенно стафилиниды, которые нападают и убивают молодь. Жуки живут в почве и любят влажную среду не меньше улиток. Стафилиниды представляют наибольшую опасность. Во время подготовки участка для уничтожения этих вредителей в основном используется химическая борьба с вредителями.

Вороны и сороки — птицы, в рацион которых входит виноградная улитка. Панцирь разбивается клювом, а содержимое съедается. Дрозды бьют моллюсков по камням, пока они не освободятся от раковины.

Улитки — это лакомство для ящериц, змей и жаб, особенно в молодом возрасте, поэтому внешний забор должен быть вкопан в землю, чтобы предотвратить проникновение этих хищников. Крысы также питаются улитками, особенно зимой, когда источники пищи ограничены. Кролики, зайцы и кроты также представляют собой проблему, потому что они поедают урожай и повреждают улиток, вытаптывая их.

Виноградная улитка: разведение

Ранней весной размножающихся улиток отбирают для воспроизводства и помещают в новую среду.Их отбирают по размеру и качеству и переносят в участок с выросшими листьями, предназначенный для размножения.

В первый год в зону воспроизводства помещается не более 25 Helix aspersa на квадратный метр. Перенаселенность вызовет карликовость, низкий вес и смертность от слизи на земле.

За отобранными улитками внимательно следят в течение первых нескольких дней, поскольку они будут пытаться убежать и могут пострадать от стресса окружающей среды.

Культуры, выращиваемые в зоне размножения, не должны быть выше 50 см.Их подрезают кусторезом, стимулируя рост новых листьев и улучшая циркуляцию воздуха. На второй год плотность падает до 15 улиток на квадратный метр, так как падает смертность. Моллюсков разводят на месте, поэтому они лучше адаптируются к окружающей среде и меньше подвержены стрессу.

Виноградная улитка: уход, уход

После рождения молодым улиткам дают возможность расти в течение примерно трех месяцев, прежде чем поместить в места кормления свежего урожая. Важно, чтобы посевы росли густо и обеспечивали защиту от летнего солнца.Посевы не должны подниматься более чем на 25 см, их также следует обрезать, чтобы стимулировать рост новых листьев и циркуляцию воздуха. В период вегетации, когда посадки истощаются, необходимо дополнять корм срезанными растениями и сухим кормом.

Зимняя спячка

В декабре и январе улитки прекращают свою активность и для перехода в спячку запечатываются в раковине. В холодном климате осенью моллюски покрываются тонкой пленкой материала, защищающей их от переохлаждения.За счет этого температура почвы повышается на 5-10 градусов. В конце осени живую изгородь снимают, остатки насаждения вспахивают и готовят почву для новой летней культуры.

Производственные проблемы

Причины неудач часто бывают:

• Плохое управление.
• Проблемы воспроизводства в связи со сложной биологией улиток.
• Недостаточное финансирование.
• Плохо
• Неправильный выбор культур.
• Недостаточное вращение.
• Перепроизводство.
• Наличие хищников и недостаток воды для растений и моллюсков.

Сбор и подготовка к продаже

Улитки собирают по достижении зрелости. Это происходит, когда край подошвы становится твердым — моллюски спелые и больше не растут. Улиток собирают еженедельно или когда это удобно для фермера, обычно осенью и весной, и переносят в садки на 7 дней, чтобы избавиться от почвы и остатков пищи из их пищеварительной системы.Моллюсков помещают в прохладное место без еды и воды в клетки из сетки или проволоки. В период очищения улитки теряют 20% своего веса и прячутся в раковину, но могут оставаться в таком состоянии два месяца, если их держать в прохладном месте с температурой около 4-6 ° C.

Затем идет распродажа. время. Улиток упаковывают в сетчатые пакеты (например, лук), вощеные картонные коробки или, если их много, в деревянные ящики.

Моллюски продаются в продуктовых магазинах и покупаются ресторанами.В Италии, например, регулярно проводятся кулинарные фестивали, и использование улиток часто является их визитной карточкой. 60% живых улиток продается через рыбные магазины.

Резюме

Исследования методов разведения улиток за последние 40 лет привели к рационализации и улучшению структуры всех методов. Необходимость рационализировать этот промысел возникла в связи с ростом потребления этого вида моллюсков во всем мире. Лучшая организация привела к более эффективному способу выращивания улиток — «открытому производству».

Виноградная улитка, выращиваемая на открытом воздухе, дает много высококачественного мяса, оно больше по размеру и вкуснее, чем моллюски, выращенные в помещении или в теплицах.

Успех зависит от способности потенциального фермера применять этот метод производства в местных климатических и экологических условиях. Исследования, проведенные в Италии, показали, что количество коммерческих улиток, производимых каждой особью, отобранной для разведения, составляет в среднем 20. Моллюскам требуется от 10 до 12 месяцев, чтобы достичь необходимого размера.Массовое производство улиток возможно до тех пор, пока нет серьезных проблем во время кормления или недостаточно места.

Виноградная улитка, для выращивания которой требуются подходящие условия окружающей среды, выращивание определенных культур, непрерывный севооборот и низкая концентрация моллюсков, вознаградит обильным потомством и быстрым ростом. В сочетании с надлежащим уходом и защитой от нападений хищников улитки выигрывают от завершения полного биологического жизненного цикла, что должно обеспечить их высокое качество.

Сегодня становится модным держать дома не совсем обычных питомцев. А вот — у кого и на что хватит фантазии. У кого-то в ванной есть крокодил, у кого-то экзотические рыбки, у третьих — тараканы, скорпионы и пауки. Это все для всех, но нельзя вынимать из аквариума рыбку и ядовитого скорпиона, чтобы погладить, а собаку нужно выгуливать не реже двух раз в день. Поэтому многие ищут альтернативу, и она действительно есть. Виноградная улитка прекрасно себя чувствует в домашних условиях, охотно заползает в руки и принимает душ в руках хозяина, не требует особого ухода.А если вдруг условия вашей жизни изменятся, например, приближается переезд, вы можете просто выпустить его в саду. Скорее всего, она успешно адаптируется к свободным условиям.

Где взять улитку?

Они продаются в зоомагазинах, поэтому купить себе нового друга не составит труда. Но следует учитывать, что они в большом количестве водятся на юге России, поэтому, если вы собираетесь отдыхать в Сочи, то у вас есть хороший шанс привезти оттуда питомца.При этом виноградная улитка в домашних условиях настолько неприхотлива, что ее содержание доступно любому новичку. Сегодня мы рассмотрим, чем они питаются и в каких условиях нуждаются эти улитки, чтобы будущий хозяин легко справился с уходом за новым питомцем.

Но вернемся к теме, как поймать улитку самому. Ребёнок с радостью поддержит эту затею, тем более что сам процесс более чем увлекательный. Для этого на винограднике, которого на юге России предостаточно, днем ​​нужно оставить сочный плод, желательно перезрелый, ароматный.Вечером моллюски начинают выползать из своих укрытий — теперь можно приступать к охоте. Поэтому после наступления темноты берите фонарик и отправляйтесь на поиски. Скорее всего, на вашем фрукте уже будут сидеть несколько особей. Кстати, виноградная улитка в домашних условиях довольно прожорлива, поэтому, если вы не живете на юге, где фрукты доступны круглый год, подумайте, нужен ли вам такой питомец. Выбирая улитку, не стоит брать мелких, это могут быть детеныши или больные особи. Убедитесь, что в раковине нет трещин. Этот простой выбор позволит вам привести домой друга, который проживет достаточно долго.

Новый дом для улитки

В первую очередь нужно позаботиться о том, где виноградная улитка будет жить дома. Для этой цели лучше всего подойдет старый аквариум или большая прозрачная коробка. Объем должен позволять улитке нормально передвигаться, поэтому не храните ее в очень маленькой коробке или банке. Обязательно закройте банку крышкой, чтобы моллюск не смог сбежать. Однако убедитесь, что в крышке есть отверстия для воздуха.

Чем кормить виноградную улитку?

Если вы никогда не держали дома улиток, то может показаться, что эти крохи вообще ничего не едят.На самом деле моллюски очень прожорливые существа. В этом легко убедиться, особенно если в вашем аквариуме живет не одна, а несколько особей. Поэтому, если вы видите, что ваши питомцы откладывают яйца, стоит задуматься, нужно ли вам такое пополнение. На первый взгляд кажется, что маленькое существо не может есть ничего, кроме тертой пищи. Однако сейчас мы поговорим более подробно о том, чем питаются виноградные улитки. Оказывается, у них во рту зубы, они сами измельчают пищу, сначала грызут мягкие части овощей и фруктов.Это травоядные моллюски, у которых обычно нет проблем с кормлением. Улитка с удовольствием кушает различные фрукты и овощи, траву, свежие листья одуванчика, подорожника и других растений. Зимой, если поместить аквариум в прохладное место, улитки впадут в спячку и больше не нуждаются в кормлении. Если в помещении тепло, то кормить нужно как раньше. Можно использовать замороженные фрукты и овощи, кроме того, для нормального роста улитке необходим кальций. В качестве источника можно использовать яичную скорлупу.

Уход за виноградными улитками

Мы уже говорили, что стены аквариума, в котором живут улитки, периодически покрываются слизью.Их нужно протереть начисто, иначе вам будет сложно наблюдать за жизнью своего подопечного. Своевременно выбрасывайте недоеденные фрукты и овощи, иначе в них заведутся мухи. Иметь специальное блюдце для кормления очень удобно. Тогда все остатки будут в одном месте.

Немногие домашние животные любят воду так, как виноградная улитка. Содержание этих моллюсков предполагает наличие в вольере небольшого купальника, только неглубокого, так как улитка не умеет плавать.Она очень не любит сухой воздух, ведь недаром ее естественная среда обитания — влажные тенистые заросли, виноградники, куда она выползает вечером и активно ползает в поисках пропитания до утра. Поэтому вам необходимо приобрести пульверизатор и ежедневно опрыскивать стены и почву в аквариуме, а также самих улиток.

5Взаимодействие с улитками

Почему виноградная улитка стала такой популярной? Домашнее содержание этого моллюска довольно простое, можно подобрать улитку и погладить.Со временем она привыкнет к своим рукам и будет чувствовать их рожками-антеннами. Ее можно кормить с рук, и улитка с удовольствием съест свежие фрукты. Если вам нужно уйти, вы можете уложить ее спать. Для этого нужно выбрать прохладное место и перестать кормить ее. Моллюск воспримет это как наступление холодов, войдет в раковину и накроет специальной пленкой. В природе зимняя спячка у улиток длится до 3 месяцев. Разбудить ее по возвращении достаточно легко. Перенесите аквариум в теплое место и вымойте улиток в теплой воде.Спячка особенно необходима, если вы хотите размножаться.

Разведение улиток

Сегодня во многих зоомагазинах продают виноградных улиток. Цена такого питомца от 50 до 500 рублей в зависимости от размера и региона. Чтобы получить потомство, нужно не менее 2 особей. Спариваются улитки обычно осенью и весной. При благоприятных условиях они могут размножаться несколько раз в месяц. Обычно улитка, готовая к спариванию, начинает путешествовать по аквариуму, сильно вытягивая свое тело.Она осматривает его в поисках партнера, когда встречаются две улитки, начинается любовная игра. Процесс может длиться до 6 часов, а сам акт спаривания может занять около двух часов. Во время спаривания улитки плотно прижимаются друг к другу подошвами. В конце полового акта улитки соединяют половые органы и обмениваются мужскими клетками. После этого улитки приступают к своим делам, чтобы отложить яйца.

Уход за потомством

Вырастить виноградных улиток несложно. Взрослые откладывают белые яйца под землей, в заранее подготовленном месте.После этого до вылупления потомства проходит 3-4 недели. Новорожденная улитка сначала съедает скорлупу яйца, из которого она вышла, а затем поднимается вверх. Примерно через десять дней улитка выбирается наружу. При этом они питаются полезными веществами, которые есть в почве. В это время необходимо, чтобы ее панцирь был укреплен, и она могла спрятаться в нем во время опасности. Детей кормят мелко натертыми фруктами и овощами, чтобы они быстрее росли. Также необходимо давать минеральные добавки.

Выращивание улиток в промышленных масштабах

Ферма виноградных улиток звучит довольно странно.Однако есть спрос — есть предложение. Поскольку многие люди хотят держать дома моллюсков, они будут продаваться на рынке. Однако находчивые предприниматели поставляют улиток не только в зоомагазины. Большим спросом стало мясо улиток. Это модная новинка, которой с удовольствием пользуются рестораны и кафе для привлечения клиентов. К тому же именно виноградная улитка обладает особым изысканным вкусом, намного лучше, чем ахатинские великаны.

Прибыльность фермы по выращиванию улиток

Какую прибыль может принести виноградная улитка? Цена одного выводка — 3 доллара.Для запуска производства потребуется не менее 300 штук. Для их кормления потребуется не менее 2 кг комбикорма, стоимость каждого килограмма около 300 рублей. Несколько раз в месяц каждая особь (они гермафродиты, но процесс спаривания необходим) откладывает 20-50 яиц, из которых через 3-4 недели появляются молодые улитки. Созревают они примерно за 6 месяцев, после чего их можно отнести в рестораны. Каждый килограмм моллюсков стоит около 10 долларов. Икра улиток еще дороже, ее покупают по цене 120 долларов за 50 г.

Snails, оригинальная медленная еда

На северном берегу Лонг-Айленда в Нью-Йорке, между виноградниками, выращивающими виноград для пино-нуар, и стадом французских коров, это очень маленькая ферма — всего 300 квадратных футов — где выращивает Тейлор Кнапп. улитки.

«Мы говорим, что это небольшая ферма, но большая ферма улиток», — сказал Кнапп.

Фактически, это самая большая ферма по выращиванию улиток в стране. [Если честно, их всего два.]

«Прямо сейчас здесь около 50 000 улиток», — объяснил он корреспонденту Мо Рокка.

Кнапп называет себя борцом с улитками и показывает Рокке часть своего стада, которое прячется: «Это называется эстивингом, когда они как бы втягиваются в свои раковины и вот так просто болтаются на стенах».

«Смотри, этот движется! Они двигаются!» — сказал Рокка.

Мо Рокка посещает ферму улиток Тейлора Кнаппа на Лонг-Айленде. Новости CBS

Кнапп признает, что он не был фанатиком улиток, когда рос.«Я думаю, что бизнес-возможность поднять в этой стране что-то, чего не было в то время, была привлекательной, — сказал он. «Лучшие рестораны страны, в их меню есть улитки. И пока мы не пришли, эти улитки выходили из банки из Азии или Европы, что просто безумие».

Кнапп доставляет своих свежих улиток в одни из лучших ресторанов Нью-Йорка, например, Frenchette, где шеф-повар Ли Хэнсон использует их для приготовления бруийад (разновидность французской яичницы) с улитками ( escargot по-французски означает улитка).

«Они маленькие. Они меньше, чем, возможно, некоторые из улиток, которые вы ели в ресторанах. Они очень вкусные», — сказал Хэнсон. «Все те вещи, которыми их кормит Тейлор, ну вы знаете, травы, дикие корма, которые он получает».

Да, эти улитки с Лонг-Айленда хорошо едят. Для улиток особенно актуальна старая поговорка «: вы — то, что вы едите» — .

Улитки откормляются на Peconic Escargot, ферме по выращиванию улиток на северном берегу Лонг-Айленда. Новости CBS

Кнапп кормит своих улиток собранной для них дикой зеленью: «Лопух, одуванчик, горчичный кресс.Маленькие мандариновые ноготки, немного золотарника. Итак, это все дикорастущие растения, которые можно найти вокруг Лонг-Айленда, чтобы придать им терруар Лонг-Айленда. У нас были рестораны, отмеченные звездой Мишлен, которые просили нас накормить их мятой, и улитки были на вкус как мята ».

« Некоторые из них милые! »- сказал Рокка.

« Да, они такие. Они симпатичные животные. Мы стараемся избегать слова « милый» , потому что они станут обедом позже », — засмеялся он.

Рокке удалось подержать одно:« Где их уши? »

«Эти парни не слышат», — сказал Кнапп.

«Значит, этот не слышит, как я говорю, какой он красивый?»

«Нет, ты должен выразить это своим лицом».

«А это мужчина или женщина?»

«Они и мужчины, и женщины — на самом деле они гермафродиты», — сказал Кнапп. «Итак, у всех этих улиток есть как мужские, так и женские половые органы. И любые двое из них могут спариваться. И да, одна улитка также может самооплодотворяться».

«Не бывает одинокой улитки?» — сказал Рокка.

«Верно, не в этом мире, нет!»

И хотя эти маленькие существа действительно передвигаются со скоростью улитки, они очень быстро размножаются — и они ненасытные едоки.«Когда им что-то ставят, чтобы поесть, они продолжают есть это до тех пор, пока оно не исчезнет», — сказал Кнапп. «Так что, если бы они были на урожае овощей или чьего-то винограда, например, они могли бы нанести большой ущерб».

«Итак, побег из тюрьмы улитки — не шутка, да?»

«Не шутка. Это настоящая вещь. Итак, за нами наблюдает часть Министерства сельского хозяйства США, которая следит за тем, чтобы этого не произошло. И мы разработали множество протоколов сдерживания, так что это не так». Этого не случилось «.

И они уникально ароматны… с чесноком и маслом, или в тушеном мясе, как баббалуччи, или с яйцами в воскресенье утром. Приятного аппетита!

Улитки. Новости CBS

Для получения дополнительной информации:

Рассказ подготовила Мэри Лу Тил.

Благотворительная организация Anaïs Is A Snail Rancher — Good Food Revolution

Еще на заре «революции хорошей еды» один наш друг написал небольшой отрывок о музыканте Сэмми Хагаре и его любви к вину.

Перенесемся на пять лет вперед, и та же самая юная леди, Чарити Анаис, сейчас занимается разведением улиток в Калифорнии и ищет возможности для расширения своего проекта с помощью краудфандинга. Мы догнали ее, чтобы узнать, что скрывается за ее любовью к улиткам.

---

Good Food Revolution: Итак… Благотворительность… расскажите, пожалуйста, о том, как вы перешли от вина к улиткам? Это действительно ход, не так ли?

Благотворительность Анаис: Это так, и это не так. До того, как я стал сомелье, я работал в тревогах, большую часть времени на виноградниках, и мне всегда хотелось вернуться на улицу.И работа сомма несколько раз приводила меня в Бургундию, Франция. На самом деле нет лучшего места, чтобы полюбить улиток. Что, конечно, и сделал. Должно быть, я ел улиток при каждой трапезе. Затем, когда я вернулся в Калифорнию и заказал его в ресторане, это никогда не было даже близко к тому же опыту. Думаю, я четыре раза ездил туда-сюда между Бургундией и Сан-Франциско, прежде чем, наконец, вскинул руки вверх, решил, что консервов хватит, и открыл свою собственную ферму.

GFR: А какова история EscarGrow?

CA: EscarGrow Farms начиналась как гигантская мечта: накормить мир улитками! На мгновение оно уменьшилось, маленькие шажки и все такое. Теперь мы просто хотим доказать, что Калифорния тоже может выращивать улиток мирового класса. Нам повезло, первые французские иммигранты принесли с собой petit gris много лет назад, и, конечно же, они ушли, размножились и живут почти во всех округах здесь. Там, где другие люди видят вредителей, я вижу закуски.

GFR: Расскажите подробнее об этом краудфандинге, которым вы занимаетесь?

CA: Barnraiser.us — отличный сайт! Им нравятся местные, небольшие, устойчивые продовольственные системы, и они вносят свой вклад в изменение характера и темпов питания в Америке. Они были невероятными, очень практичными на протяжении всего процесса. Они тоже очень хотят, чтобы мы добились успеха. И хотя кажется, что мы все еще далеки от нашей цели, мы работаем вместе, чтобы добиться того, чего нам нужно.

GFR: А как люди могли узнать больше и / или сделать пожертвование?

CA: Они могут перейти на страницу нашей кампании http: /bit.ly/FundEscarGrow или проверить нас на нашем веб-сайте www.EscarGrowFarms.com и найти нас в Facebook и Instagram @EscarGrowFarms

GFR: Расскажите об одном дне из жизни фермера, выращивающего улиток?

CA: Я называю улиток активированным поливом, поэтому каждое утро я немного опрыскиваю их. Затем я убеждаюсь, что у них есть много свежей зелени, чтобы перекусить.Я также прохожу и вытаскиваю икра улиток два раза в неделю. Я стараюсь, чтобы все это было как можно более свежим. К обеду у меня все дела и документы, а днем ​​я доставляю икру улиток тому, кто следующий в списке. У меня есть лист ожидания примерно на месяц, и я получил половину денег, так что я очень занят.

GFR: Есть ли огромный рынок для улиток? Кто-нибудь еще делает что-нибудь подобное? В США? Канада?

CA: ОГРОМНЫЙ рынок! Я не уверен насчет Канады, но знаю, что США ежегодно импортируют улиток на миллионы долларов.И сейчас мы являемся одной из 4-х ферм в США. Все малые хозяйства нас тоже любят. Что еще более захватывающе, так это то, что мы единственная ферма, занимающаяся производством икры дескарго или икры улиток. Северная Америка — единственный континент в мире, где нет жизнеспособной индустрии улиток. Я стремлюсь изменить это навсегда.

GFR: А чем вы кормите маленьких хулиганов?

CA: Органическая зелень! Много-много органической зелени. Любят капусту, огурцы, морковь, редис дайкон, виноградные листья.Черт возьми, список бесконечен, и нас с любовью поддерживает Fifth Crow Farms в Санта-Крус, Калифорния. Каждую неделю они приходят на фермерский рынок прямо у дверей и дарят улиткам мешки с вкусностями. Так благодарен этим ребятам!

GFR: Я знаю, что большинство консервов, которые мы видим здесь, некоторые из Индонезии … есть мысли по этому поводу?

CA: Знаешь, я знаю! Что-нибудь консервированное — это лишь тень самого себя. Консервированные помидоры против семейной реликвии? Нет никакого сравнения.И улитки такие же. Зачем употреблять консервы, если можно есть свежие? И здесь действительно хорошие новости для Канады … мы работаем с потенциальным фермером в Сент-Катеринс, чтобы доставить свежие улитки и в Онтарио!

GFR: Зная, что я с вами делаю, я предполагаю, что весь проект будет сверхустойчивым?

CA: Иначе и быть не могло. Прямо сейчас я разрабатываю систему, чтобы собирать все их отходы, возвращать их в производство или продавать местным фермам, чтобы улучшить питание их почвы.Это действительно забавное и захватывающее событие. Я буду держать вас в курсе.

GFR: Какой ваш любимый способ готовить улиток?

CA: Мне нравится, когда это просто. Я люблю их, обжаренные в небольшом количестве белого вина и лука-шалота. Я говорю: пусть их аромат сияет. Они такие пикантные и немного землистые. Зачем все это прятать за маслом и чесноком? Хотя это тоже очень вкусно!

GFR: А ваша любимая винная пара, связанная с улитками?

CA: Конечно же, бордовый!

GFR: Теперь… Что это такое Snail Caviar? Не уверен, нравится ли мне этот звук…

CA: Ха-ха, да, почти у всех одинаковая начальная реакция.Вы, вероятно, думаете, что они слизистые или соленые, но ошиблись в обоих пунктах. Они восхитительно гладкие и упругие, со вкусом нежного зеленого лука. Мы обрабатываем их в рассоле, чтобы сохранить и очистить их, но кроме этого мы с ними ничего не делаем. Текстура тоже отличная, гораздо более плотная, чем у икры или икры. Они подпрыгивают, если вы их уроните.

GFR: А ваши любимые приложения для этого?

CA: Возможности безграничны! У нас есть ресторан, который использует их в коктейлях! Люблю это.Также их используют в икорной подаче, как гарнир, вместе с улитками в супе. На самом деле люди просто веселятся с ними, и я очень счастлив.

GFR: Вы находите большую поддержку со стороны сообщества шеф-поваров в Калифорнии?

CA: Здесь невероятное сообщество! Мой самый первый ресторан, 25 Lusk, очень меня поддерживал. Когда я впервые начал работать с яйцами улиток, я буквально вошел на кухню с кадкой с грязью и яйцами улиток. Шеф-повар Мэтью Долан научил меня делать свою работу.То же самое и с шеф-поваром Шоном Гоулом. В то время он работал в винном баре Les Clos Wine Bar, и я понятия не имел, как приготовить улиток для улиток. Я пришел с ведром улиток, а он все остальное сделал. Сообщество ресторанов SF — одно из самых близких, с которыми мне когда-либо приходилось работать. Я чувствую себя по-настоящему счастливым.

GFR: Что предлагает нам улитка с пищей?

CA: Вау! Что не так? Они такая супер еда. Содержит белок, магний, кальций и очень мало жира.Теоретически, если бы вы могли испечь буханку хлеба, используя только улиток, вы могли бы выжить на порции размером с грецкий орех в течение дня. Улитки качаются!

GFR: Это отличная история, Благотворительность… мы желаем вам всего наилучшего в достижении ваших целей! Все самое лучшее из Торонто.

---

Родившийся в Эдинбурге / Торонто сомелье, консультант, писатель, судья и педагог Джейми Драммонд — директор программ / редактор Good Food Revolution … И он действительно любит свои улитки время от времени … теперь ему просто нужно попробуйте икры улитки.

Поделиться:

Теги: Barnraiser, charity anais, Escargot, EscarGrow, Jamie Drummond, Snails

Рынок улиток — открытие возможности выращивания улиток

Купите живых свежих улиток

Предложение «А»: Helix Aspersa Muller для употребления в пищу человеком.

• Минимальный заказ: 100 кг
• Упаковка: 20 кг в деревянных ящиках
• Улитки Вес: 8 грамм и более
• Цена: 100-500 кг цена 4 евро.90 / кг + F.O.B
• Транспортировка: Самолетом
• Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
• Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
• Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справка о состоянии здоровья, выданная государственной ветеринарной службой

Предложение «B»: Helix Aspersa Muller для употребления в пищу людьми.

• Минимальный заказ: один балет-630 кг
• Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, на европейских поддонах размером 80×120 см (42 коробки по 15 кг).
• Улитки Вес: 8 грамм или более
• Цена: 630-3150 кг цена 4,25 евро / кг + F.O.B
• Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию с переработанным воздухом.
• Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
• Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
• Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и медицинским справочником. справка выдана ветеринарной службой гос.

Предложение «C»: Helix Aspersa Muller для потребления человеком

• Минимальный заказ: 10 балетов — 6300 кг
• Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовых, размещенных на европейских поддонах размером 80×120 см (42 коробки х 15 кг).
• Улитки Вес: 8 грамм или более
• Цена: Для 6300 кг цена составляет 4,05 евро / кг + F.O.B
• Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию с переработанным воздухом.
• Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
• Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
• Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справкой о состоянии здоровья выдается ветеринарной службой штата.

Предложение «D»: Helix Aspersa Muller для потребления человеком — для филе

• Минимальный заказ: один балет — 630 кг
• Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, размещенные на европейских поддонах размером 80×120 см . (42 коробки по 15 кг).
• Улитки Вес: 10 грамм или более специально для филе
• Цена: 630-3150 кг цена 4,95 евро / кг + F.O.B
• Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнер-холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию и с рециркуляционным воздухом.
• Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
• Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
• Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справка о состоянии здоровья, выданная государственной ветеринарной службой.

Предложение «E»: Helix Aspersa Muller для разведения

• Минимальный заказ: один балет — 630 кг и более
• Упаковка: 15 кг в пластиковых ящиках, одноразовые, на поддонах размером 80×120 см (42 ящика) х 15 кг).
• Улитки Вес: 8 грамм или более (с особыми характеристиками, готовыми к размножению)
• Цена: 630 кг и более цена 6,00 евро / кг + F.O.B
• Транспортировка: Дорожным или морским транспортом. Балеты будут помещены в контейнерный холодильник с температурой 4 градуса по Цельсию и с рециркуляцией воздуха.
• Способ оплаты: 50% при размещении заказа и 50% при выдаче Телекс-релиза.
• Срок поставки: 30 дней со дня зачисления денег на банковский счет компании (первый транш 50% от суммы заказа)
• Документы: Все улитки сопровождаются счетом, упаковочным листом и справкой о состоянии здоровья выдается ветеринарной службой штата.

Уведомление

Touchstone Snail Technologies Limited может организовать доставку от двери до двери за дополнительную плату по запросу клиента, то есть доставить груз непосредственно клиенту в стране назначения от или до конечного пункта. пункт назначения за портом погрузки или разгрузки.

Разъяснения

Τelex Release : Телекс-сообщение — это просто сообщение, которое отправляется судоходной линией или агентом в порту погрузки в их офис или агенту в порту разгрузки, извещающее о том, что грузоотправитель или экспортер сдал одно или все выданных им оригиналов коносаментов, и что груз может быть выдан получателю, указанному в коносаменте, без предъявления каких-либо оригиналов коносаментов.

F.O.B : Free On Board (FOB) означает, что поставщик оплачивает стоимость доставки до указанного пункта назначения, после чего покупатель берет на себя ответственность за оплату транспортных расходов и таможенное оформление.

Free On Board (FOB) означает, что продавец выполняет свое обязательство по доставке, когда товар пересек поручни судна в названном порту отгрузки, и покупатель должен нести риски потери или повреждения товара с этого момента. и все расходы и таможенное оформление.

Доставка от двери до двери: Доставка до конечного пункта назначения за дополнительную плату, чтобы обеспечить прямой поток товаров от экспортера к импортеру (или от пункта отправления до пункта продажи) с минимальной прерывание и задержка. Доставка осуществляется согласно графику получателя.

Купить улиток онлайн
Пожалуйста, свяжитесь с нами для размещения заказа, помощи и цен.

Живые улитки улитки на продажу — подготовка

Улитки, которые мы предлагаем для продажи, поступают из отделений по разведению улиток Touchstone или из отделений по разведению улиток в клиенты компании, которые находятся под строгим контролем Touchstone Snails и соблюдают высокие стандарты качества.

Идеальные производственные условия и состав корма для улиток Touchstone гарантируют отличное качество Helix Aspersa Muller, которое вы можете купить.

Улитки по мере взросления приобретают специфические характеристики. Затем они очень осторожно собираются и проходят процесс сушки, чтобы удалить остатки корма и влаги, а также создать белую пленку. После они просеиваются на специальной машине и разделяются по весу.В конце их упаковывают в специальные сетки для еды и помещают в пластиковые или деревянные ящики в зависимости от вида транспорта, и таким образом улиток готовы к отправке на рынок.

Где купить улиток?

Пожалуйста, обращайтесь сюда для размещения заказа, помощи и цен

разведение, условия содержания. Улица Ферма

Виноградная улитка, разведение которой началось 40 лет назад, из объекта небольшого кустарного промысла стала предметом масштабного агропромышленного производства.

Green Farm

В течение многих лет в Европе этот вид моллюсков собирали в естественной среде обитания. Это привело к сокращению популяции диких улиток, поэтому на их сбор был наложен запрет.

С введением строгих санитарных требований к качеству пищевых продуктов они больше не считаются источником питания. Это связано с требованиями защиты потребителей от токсичных растений или опасных химикатов.

После многих лет экспериментов и испытаний в Италии был разработан метод разведения улиток на открытых «пастбищах», который оказался менее трудоемким и более прибыльным, чем выращивание их в помещении или в теплицах.

Экономическая выгода реализуется после первоначальной установки периметра и внутреннего ограждения. Финансовая отдача ожидается не ранее, чем через 12-14 месяцев.

Текущие затраты на этот метод (по сравнению с тепличным производством или внутри помещений) ниже, а основные затраты связаны только с семенами, подготовкой почвы и посадкой овощных культур.

Виноградная улитка, цена на которую колеблется от 3 до 3,7 евро за килограмм, является выгодным объектом для разведения.

Выбор участка и структура почвы

Улиточная ферма организована на открытых пастбищах с выращиванием на них подходящих растений, которые служат пищей и укрытием для моллюсков.Затеняющая крышка не используется. При выборе места, где будет располагаться ферма улиток, учитывается преобладающее направление ветра, так как сильные ветры иссушают почву.

Анализ и дезинфекция почвы с целью обеспечения подходящих условий для выращивания листовых зеленых овощных культур и уничтожения хищных насекомых и вредителей. Мы рекомендуем рыхлую почву с кислотностью 5,8–7,5 pH. Слишком кислая почва для выращивания улиток непригодна. Содержание кальция должно быть около 3-4%.Структура почвы от средней до легкой. Глинистая почва непригодна для откладки яиц, так как улиткам ее слишком сложно выкопать, и она становится заболоченной.

Важно, чтобы растения и моллюски оставались влажными благодаря росе, дождю или контролируемому туману. Улитка (фото приведено в статье) легче передвигается, когда листья и земля влажные. При правильных условиях окружающей среды они едят больше и быстрее растут.

Дождь и контролируемый орошение важны для выращивания улиток.

Необходим хороший дренаж почвы, чтобы вода не скапливалась на земле в лужах.

На участке размножения не должно быть больших деревьев, так как они привлекают хищных птиц, затеняют растения и предотвращают образование росы.

Где купить улиток для разведения? Фермеры, покупающие моллюсков у сборщиков улиток или на рынке, должны ожидать от них высокой смертности из-за плохой адаптации к другим продуктам питания. Самый надежный источник селекционного материала — известные производители или сельскохозяйственные учреждения.Такая улитка (цена будет выше) лучше и безопаснее, так как она получала правильное питание с рождения и не пострадала при сборе и хранении.

Размер участка

Фермы улиток различаются по размеру, в зависимости от того, кто их делает. Любители, выращивающие моллюсков в небольших количествах, используют территорию от 10 до 20 га. Фермеры, которые делают это в качестве альтернативы другим видам деятельности, занимают в среднем 30 акров на 1 гектар. Крупные коммерческие производители обычно начинают с 2 гектаров и могут использовать 30 гектаров для роста бизнеса.Дополнительные посевные площади за пределами тех, которые предназначены для выращивания улиток, заняты вспомогательными культурами, такими как подсолнечник.

Подготовка участка

Участок очищен от травы и сорняков с помощью контактного гербицида. Затем почву обрабатывают роторным культиватором, по периметру сооружают забор. В почву вносятся удобрения, проводится химическая дезинсекция от насекомых и животных. Затем участок делится на секции для производства первого года, и устанавливаются деревянные стойки для поддержки внутренних барьеров.

Почва повторно подготавливается путем последующего рыхления и, при необходимости, добавления извести, а также проводится орошение. Посев производится после того, как поверхность будет выровнена и возведено внутреннее ограждение. Наконец, чтобы облегчить уход, дорожки снова обрабатывают контактным гербицидом.

Корм ​​

Чем кормить виноградных улиток? Поскольку эти моллюски вегетарианцы, они любят разнообразные овощи и злаки. Однако кормление в системах «производственных пастбищ», как правило, включает только растения с мясисто-зелеными листьями, содержащими минеральные соли, нитраты, сульфаты и карбонаты, способствующие созданию панциря.

В эффективном производстве растения улитки выполняют две функции. Они являются пищей и защищают от солнца, штормов и града. К таким растениям, например, относятся лопух, подорожник, щавель, кервель и подсолнечник. В Италии выращивают свеклу, капусту полевую, цикорий, артишоки, редис и подсолнечник.

Посев вручную для обеспечения плотного покрытия маслом, а тип посадки зависит от сезона (озимые и летние культуры). Важно время посева — растительности должно хватить, чтобы постоянно было чем кормить виноградных улиток.Для достижения максимальной урожайности и продуктивности моллюсков важна ротация посевных площадей.

После появления растений отбирается улитка (фото приведено в статье) для расплода и размещается за забором из расчета 25 Helix aspera или 20 Helix pomatia на квадратный метр.

Сроки посадки яровых и озимых культур могут отличаться, как и их вид.

Внешний забор

Внешний периметр защищен оцинкованными листами. Их заглубляют на глубину 30-40 см и укрепляют опорными деревянными или железными столбами.Основное назначение периметра — не допустить проникновения хищников, особенно тех, которые способны рыть норы. Между периметром и внутренним забором обязательно должна быть расчищенная территория. Если какая-либо улитка преодолеет внутренний забор, дорожка и внешний забор не позволят ему продвинуться дальше.

Добавление проволочной сетки и наэлектризованной проволоки поверх оцинкованных листов обеспечивает лучшую безопасность моллюсков.

Внутренние ограждения

Внутренние ограждения используются для разделения зон разведения и откорма.Заборы изготовлены из прочного черного полиэтилена марки «Хелитекс». Он имеет два обращенных вниз клапана на высоте 40 см и 70 см от земли, чтобы улитки не расползались. Деревянные столбы для опоры из полиэтилена устанавливаются на расстоянии 3-4 метра. Их закапывают в землю глубиной не менее 10 см. Зона обычно имеет длину 20–45 м и ширину 2–4 м.

Когда в репродуктивном секторе вылупляются новорожденные улитки, ограждение можно перемещать.

Вредители

Животных и насекомых, которые могут вызвать проблемы с производством улиток, много.

К ним относятся плотоядные жуки, такие как карабиди, калосомиди, лампириди и особенно стафилиниды, которые нападают и убивают молодь. Жуки живут в почве и любят влажную среду, как улитки. Стафилиниды представляют наибольшую опасность. Во время подготовки участка для уничтожения этих вредителей в основном используется химическая борьба с вредителями.

Вороны и сороки — птицы, в рацион которых входят также улитки. Панцирь разбивается клювом, а содержимое съедается. Дрозды ударяют моллюсков по камням до тех пор, пока они не выходят из раковины.

Для ящериц, змей и улиток жабы — лакомство, особенно молодые, поэтому внешний забор должен быть углублен в землю, чтобы предотвратить проникновение этих хищников. Крысы также едят улиток, особенно зимой, когда количество источников пищи ограничено. Кролики, зайцы и кроты также представляют собой проблему, потому что они поедают урожай и повреждают улиток, наступая на них.

Виноградная улитка: разведение

Ранней весной размножающихся улиток отбирают для размножения и помещают в новую среду.Они отбираются по размеру и качеству и передаются в специальный селекционный сектор с выращенными листьями.

В первый год в зонах воспроизводства размещается не более 25 Helix aspersa на квадратный метр. Перенаселенность вызовет карликовость, низкий вес и смертность из-за слизи на земле.

В течение первых нескольких дней за отобранными улитками внимательно следят, так как они будут пытаться убежать и могут пострадать от стресса окружающей среды.

Культуры, выращиваемые в зоне воспроизводства, не должны быть выше 50 см.Их обрезают мотокосой, стимулируя рост новых листьев и улучшая циркуляцию воздуха. На второй год плотность снижается до 15 улиток на квадратный метр, так как падает смертность. Моллюсков разводят на месте, поэтому они лучше адаптируются к окружающей среде и меньше подвержены стрессу.

Виноградная улитка: уход, уход

После рождения молодым улиткам дают возможность вырасти примерно в течение трех месяцев, прежде чем они будут помещены в зону кормления со свежим урожаем. Важно, чтобы посевы росли густо и обеспечивали защиту от летнего солнца.Растения не должны подниматься более чем на 25 см, их также обрезают, чтобы стимулировать рост новых листьев и циркуляцию воздуха. В период вегетации, при истощении насаждений, необходимо дополнить корм срезанными растениями и сухим кормом.

Гибернация

Активность улиток в декабре и январе прекращается, и они запечатываются в раковине гибернации. В холодном климате осенью моллюски покрываются тонкой пленкой материала, предохраняющего их от переохлаждения. За счет этого температура почвы повышается на 5-10 градусов.В конце осени убирают живую изгородь, вспахивают оставшиеся насаждения и готовят почву для новой летней культуры.

Производственные проблемы

Часто причиной неудач являются:

• Плохое управление.
• Проблемы воспроизводства из-за сложной биологии улиток.
• Недостаточное финансирование.
• Плохая подготовка почвы.
• Неправильный выбор культур.
• Недостаточное вращение.
• Перепроизводство.
• Наличие хищников и недостаток воды для растений и моллюсков.

Сбор и подготовка к продаже

Улитки собирают по достижении зрелости. Это происходит, когда край подошвы становится твердым — моллюски созрели и больше не вырастут. Улиток собирают еженедельно или когда это удобно для фермера, как правило, осенью и весной, и переносят в клетки на 7 дней, чтобы их пищеварительная система избавлялась от почвы и остатков пищи.Моллюсков помещают в прохладное место без еды и воды в ячейки из сетки или проволоки. В период очищения улитки теряют 20% своего веса и прячутся в раковине, но в таком состоянии они могут оставаться в течение двух месяцев, если держать их в прохладном месте с температурой около 4-6 ° C.

Тогда наступает время продажи. Улиток упаковывают в сетчатые пакеты (как лук), вощеные картонные коробки или, если их много, в деревянные ящики.

Моллюски продаются в продуктовых магазинах и покупаются ресторанами.В Италии, например, регулярно проводятся кулинарные фестивали, и использование улиток часто является их визитной карточкой. 60% живых улиток распространяется через рыбные отделы магазинов.

Резюме

Исследования методов разведения улиток, проведенные за последние 40 лет, позволили рационализировать и лучше структурировать все методы. Необходимость рационализировать этот промысел возникла с увеличением потребления этого вида моллюсков во всем мире. Лучшая организация системы земледелия привела к более эффективному способу выращивания улиток — «открытому производству».

Виноградная улитка, разведение которой ведется на открытом воздухе, дает много качественного мяса, оно крупнее и вкуснее моллюсков, выращенных в помещении или в теплицах.

Успех зависит от способности потенциальных фермеров применять этот метод производства в местных климатических и природных условиях. Исследования, проведенные в Италии, показали, что количество товарных улиток, которых дает каждая особь, отобранная для разведения, составляет в среднем 20. Моллюскам требуется от 10 до 12 месяцев, чтобы достичь необходимого размера.Массовое производство улиток возможно до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы при откорме или не будет достаточно места.

Виноградная улитка, которая требует разведения, наличия подходящей среды, выращивания определенных культур, непрерывного севооборота и низкой концентрации моллюсков, будет вознаграждена обильным потомством и быстрым ростом. В сочетании с надлежащим уходом и защитой от нападений хищников улитки выигрывают от завершения полного биологического цикла в естественных условиях, что должно обеспечивать их высокое качество.