Что необходимо для открытия кафе: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Открыть ресторан, кафе бизнес план, дизайн, проект, оборудование

Проект ресторана: строительство, ремонт, инженерный проект

Без перепланировки и стройки практически ни один ресторанный проект не обходится. И на этом этапе обязательно следует привлекать грамотного и опытного архитектора, но не дизайнера, а также проектную организацию, которая разрабатывает инженерно-технологический проект кухни в соответствии с желаемой производительностью планируемого предприятия общепита, а также с возможностями выбранного помещения.
В составе группы компаний «Алтэк» есть собственный проектный отдел, где работают профессиональные инженеры-технологи с опытом работы более 20 лет конкретно в сфере строительства и общепита. Именно поэтому мы можем гарантировать полную поддержку вашего ресторана – от проекта до открытия. Они помогут объективно оценить выбранное помещение, спланировать все цеха с точки зрения поточности действий (хранение продуктов, их обработка, заготовка ингредиентов, тепловая обработка, выдача готовых блюд, обработка грязной посуды и т.д.). Плюс, технологи отвечают за расстановку всего технологического оборудования, делают планы точек коммуникаций (подводы воды, подключения к энергоснабжению и прочее). Все проектные работы выполняются в соответствии с нормами, предъявляемыми к работе предприятий общественного питания, и оформляются в виде пакета проектной документации для вашего ресторана.

Наибольшего внимания требует инженерная часть. Она самая затратная и важная

По опыту работы нашей компании «Алтэк» на протяжении более 10 лет, мы знаем, что одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие предприниматели-рестораторы – это заложить 100-200 кв.м. на зал для гостей, а для кухни отвести 20-30 кв.м., причем разместить там и холодных, и горячий, и заготовочный, и моечный цеха. Действительно, искушение использовать по максимуму пространство для посадки гостей – велико. Но не нужно забывать, что поварам и персоналу кухни должно быть удобно работать, тогда они будут делать это эффективно, а значит лучше обслуживать ваших гостей.

Профессиональная кухня ресторана – это, прежде всего, рабочее место, и от его эргономики и оснащенности оборудованием во многом зависит успех заведения. Плюс ко всему, для кухни, где постоянно высокие температуры, пары, определенная влажность и интенсивная деятельность, особенно важно поддержание здорового микроклимата, а значит проект вентиляции для кухня – это must have.

Какое оборудование необходимо купить для кафе, ресторана

Видов профессиональной кухонной техники масса. Только на нашем сайте, в каталоге «Алтэк», вы найдете более 500 брендов отечественного и зарубежного оборудования для кафе. Опытные повара и рестораторы обычно четко знают, что, в каком количестве и какой марки им нужно, и часто обращаются к нам уже с конкретными запросами. Например, «купить пароконвектомат RATIONAL, UNOX» или «нужна овощерезка robot coupe cl50» или «по какой цене конвекционные / подовые печи» или «что можете предложить из достойных и надежных фритюрниц (расстоечных шкафов) по приемлемым ценам» и т.д. Новичкам-рестораторам при обустройстве кухни мы советуем, во-первых, советоваться с шеф-поваром (все таки он первый, кто заинтересован в качественном техническом оснащении ресторана), а во-вторых, обращаться к проверенным поставщикам профессионального кухонного оборудования.

«Алтэк» работает в ресторанной сфере уже более 10 лет. Мы знаем все ключевые заводы-производители, их продукцию, можем подобрать оптимальный комплект техники, инвентаря, посуды в рамках любого бюджета. Конечно, мы порекомендуем, на каких позициях можно сэкономить, а какое оборудование (плита, пароконвектомат, фритюрница, вакуумный упаковщик) – полностью оправдывает свою цену, что потребует определенных финансовых вложений. Наша главная мотивация – довольный клиент, который с нашей поддержкой успешно открывает свой ресторан или кафе, развивается, и спустя время получает возможность запустить новый объект или развиться в целую сеть, а значит, обращается к нам снова, чтобы спроектировать свое новое заведение и купить для него ресторанную технику.

Оборудование для кухни можно взять в лизинг

Итак, какое же оборудование потребуется для открытия кафе? Глобально все кухонные аппараты можно разделить по группам.

Тепловое оборудование

Все, что нужно для тепловой обработки и приготовления блюд: плиты, варочные и жарочные поверхности, грили, фритюрницы, пароконвектоматы, печи и т.д. Выбирать эти позиции следуют из меню заведения. Практически на каждом объекте установлена плита (электрическая с 2 или 4 конфорками или индукционная), а также жарочная поверхность. Понятно, что специфические аппараты, типа вафельница, блинница или пончиковый аппарат – те элементы, которые нужны для приготовления конкретного блюда, как гриль нужен в том случае, если у вас мясной ресторан, где жарят мясо на огне, углях или решетке.

Для небольшого кафе европейкой кухни на 30-50 посадок потребуется:

• Плита (электрическая / газовая или индукционная)
• Пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 или мини-версия с GN ½ (как RATIONAL XS)
• Жарочная поверхность со сплошной поверхностью или рифленой, как у гриля
• Тепловая витрина понадобится, если у вас предусмотрена выкладка блюд в зале. Это актуально для ресторанов самообслуживания, как, к примеру, Marketplace.

Холодильное оборудование

Без холодильников и морозильников – в общепите не обойтись. Продукты, заготовки, мясо, напитки – должны содержаться в соответствующих температурных режимах с учетом продуктового соседства. В суши-ресторане или мясном – обязательно нужен ларь морозильный. А в гастробаре всегда устанавливают льдогенератор для генерации льда для напитков.

Универсальный набор холодильных машин для кафе со средней вместимостью:

• Шкаф низкотемпературный
• Шкаф среднетемпературный
• Аппарат шоковой заморозки (шокер или шок-фризер). Это новинка для рынка профессиональной кухонной технике, и многие считают ее излишеством, но приобретение шокера дает настолько много преимуществ, что вы оцените эту покупку моментально, начав использовать
• Холодильные столы. Универсальны за счет того, что совмещают функцию холодильника и рабочей поверхности
• Охлаждаемый стол для пиццы с витриной для топпингов-начинок. Если вы открываете итальянский ресторан с пастой и пиццей, типа Mama Roma.
• Барная витрина

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Если в ресторане вы планируете делать свою домашнюю выпечку – хинкали, пиццу, домашний хлеб, пирожки, сладкую сдобу, то обязательно покупайте тестомес (вымешивать тесто вручную в ресторанных объемах невозможно) и конвекционную печь.

Соответственно, базовый минимум для оснащения пекарского / кондитерского цеха при ресторане следующий:

• Тестомес
• Миксер
• Печь конвекционная или хлебопекарная
• Хлеборезка потребуется, если ресторан большой, например, при гостинице или с банкетным залом

Весовая техника

Мера и точность – основа основ. К примеру, для ресторана молекулярной кухни важен вес ингредиентов с точностью до 0,1 грамма. Для среднего ресторана нужны:
Весы складские напольные – проверять приход товара, рассчитывать продукты на смену;
Весы порционные настольные.

Электромеханическое оборудование для ресторана

По этому направлению все зависит от меню заведения. Если ресторан мясной и предполагает разделку мясных туш, то нужна ленточная плита. Если повар планирует готовить домашнюю пасту, то потребуется тестораскатка и паста-машина для формирования и нарезки пасты.

Для кафе с преимущественно европейскими блюдами классический набор выглядит так:

• Овощерезка
• Блендер
• Куттер или многофункциональная кухонная машина с разными насадками-дисками
• Мясорубка
• Барный миксер

Посудомоечная техника

Даже если в ресторане есть посудомойка, то есть человек, который моет гастроемкости, посуду, инвентарь вручную, без стандартной фронтальной посудомоечной машины справиться будет сложно. Она экономит время, ресурсы (воду, моющие средства) и объективно справляется с загрязнениями лучше любой мойщицы. В идеале на объекте лучше установить еще и купольную посудомойку.

Барное оборудование

Даже если в заведении предполагается небольшая барная зона, со стойкой и минимальным оснащением, ее тоже нужно хорошо продумать и обзавестись следующей техникой:

• Кофемашина
• Кипятильник
• Соковыжималка
• Микроволновая СВЧ-печь
• Под барную стойку можно установить фронтальную посудомойку, льдогенератор, холодильные столы.

Нейтральное оборудование

При закупке оснащения для ресторана, кафе многие не уделяют должного внимания таким важным элементам, как металлическая мебель и оборудование из нержавейки, которое, между тем, используется повсеместно – для хранения посуды и инвентаря, рабочей формы и т.д. Самое же необходимое из нейтрального оборудования – это:

• Вытяжные зонты, которые устанавливаются над каждым тепловым элементом и в зоне посудомойки
• Разделочные рабочие столы из нержавейки
• Настенные полки
• Столы с отверстием для отходов
• Мусорные баки
• Тележки-шпильки
• Гардеробные шкафы для хранения личных вещей персонала ресторана

Группа компаний «Алтэк» обладает собственным производством нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Мы изготавливаем весь спектр продукции из нержавейки, которая требуется для общепита. Производим «нейтралку» как стандартного размера, так и по индивидуальным габаритам.

Как сэкономить, открывая ресторан?

Проанализировав все этапы открытия кафе, ресторана, можно понять, что этот процесс требует существенных вложений сил, времени и финансов. Если хватает опыта и знаний, можно заниматься всем самостоятельно. Кроме того, есть вариант – купить франшизу ресторана, пиццерии, бара, суши и действовать пошагово по проверенной схеме. Другой путь – обратиться в проверенную компанию, которая оказывается весь спектр услуг по запуску общепита. Заказывая услуги в комплексе, «под ключ», можно существенно снизить затраты, получив, например, скидки на оборудование или даже технологический проект – в подарок, бесплатно при покупке всего комплекта кухонной техники у одного поставщика.

Группа компаний «Алтэк» более 10 лет занимается оснащением баров, кафе, столовых, гостиниц, ресторанов и гастробаров по всей России. В нашем портфолио – объекты разного уровня и масштаба – от фаст-фуда до фабрик-кухонь, а еще – целый штат высококлассных специалистов с многолетним опытом работы в отрасли: технологи-проектировщики, менеджеры по подбору кухонного оборудования, сервисные специалисты по установке и монтажу. Благодаря такому всестороннему подходу, мы можем предложить готовое решение – от консультирования и бизнес-плана до запуска ресторана. Наши менеджеры стараются найти индивидуальный подход к каждому, так что ваши пожелания и возможности всегда будут учтены. Кроме того, у нас есть масса дополнительных удобных сервисов: покупка оборудования в лизинг, рассрочки, система скидок, программы лояльности, автоматизация ресторанов, обучение для поваров, варианты франшиз кафе.

Что нужно для открытия кофейни – Начало бизнеса

Share on

В наши дни кофейни открывают на каждом шагу. Именно поэтому занять достойное место на рынке стало ну очень трудно. Но не беспокойтесь. Сегодня мы собираемся рассказать вам все подробности о том, как поэтапно организовать открытие кофейни и неоплашать.

Составьте бизнес-план

Итак, вы решили открыть кофейню. Для начала вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может провалиться. Создание детального плана — это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

• Подробное описание вашего бизнеса;
• Структура вашей организации;
• Определение вашей целевой аудитории и ее анализ;
• Определение ваших конкурентов и их анализ;
• Маркетинговый план;
• Финансовый план.

Хороший бизнес-план является абсолютной необходимостью для любого проекта

Бизнес-план дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Помимо этого, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кафе может вдохновить потенциальных спонсоров инвестировать средства в ваш проект.

Сколько стоит открыть кофейню

Чтобы создать финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно, чтобы начать бизнес. Очевидно, что мы не можем сказать вам точную стоимость, так как мы не знаем ваши планы. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вы должны включить в свой расчет:

• Оформление документации
• Закупка продуктов питания
• Зарплата персонала
• Аренда помещений
• Закупка оборудования
• Реклама

Максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.

Создайте свою собственную концепцию кофейни

Как и в любом хорошем ресторане, действительно классное кафе должно предлагать не только отличные напитки и еду — его общая концепция должна быть просто потрясающей! Подарите своим посетителям уютную и неповторимую атмосферу, и они быстро полюбят ваше место. Мы не говорим только о дизайне здесь. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашей кофейни и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна следовать общей концепции. Создавая ощущение завершенности. Если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям.

Выберите место

Выбор места для открытия кафе станет легче после того, как вы определитесь с концепцией вашей кофейни и ее целевой аудиторией. Тем не менее, чтобы сделать окончательный выбор, вам придется собрать некоторую информацию о выбранной улице. Просто оцените, сколько людей и машин проезжают в течение дня (учитывайте ваши потенциальные рабочие часы). Вы можете решить эту проблему самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много или займет много времени.

Затем важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес — это запуск кафе, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду. Это мудрый выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Прежде всего, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали не то место, вы можете просто арендовать другое и на этом все. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны при подписании договора аренды. Внимательно прочтите его или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать подобных проблем.

Итак, вы выбрали улицу. И решили, что собираетесь арендовать помещение. Как правильно выбрать пространство? Ну, концепция вашего кафе может помочь и здесь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже использовались в качестве кафе — в них может быть все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущее кафе, расположенное там, закрылось. Эта информация действительно может помочь.

Выберите оборудование для кофейни

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование — это арендовать помещение, в котором оно уже есть. Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

• Покупка нового оборудования. Это может стоить много, но вы можете попытаться сэкономить немного денег. Не покупайте оборудование у первого попавшегося продавана — сначала изучите рынок и цены. Тогда, если вы покупаете много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.
• Покупка подержанного оборудования. Очевидно, что это будет стоить дешевле. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последнем этапе своего жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование. Или вы можете выбрать следующий вариант.
• Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои навыки дипломатии и быть везучим. Этот прием может работать с поставщиками продуктов питания — если вы заключите с ними долгосрочный контракт, люди могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Найти поставщиков для кофейни

Поиск надежных поставщиков продуктов питания является следующим шагом. Не зацикливайтесь только на ценах — качество продукции это ключевой фактор в успешности заведения. Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них. После того, как вы сузите варианты, проверьте их цены и условия работы.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочитайте договор. Кроме того, всегда оставляйте за собой право работать с несколькими поставщиками, на всякий случай.

Еще одна хорошая идея для кофейни — поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает удивительные домашние пирожные и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, предложение домашней еды может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Найти профессиональный обслуживающий персонал

Чтобы найти надежных людей, начните разрабатывать портреты ваших будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание работы и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях. Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками — подумайте над вопросами, которые вы хотите им задать.

После того, как вы наняли своих сотрудников, разработайте для них хорошую систему мотивации. Это может включать в себя бонусы, дополнительные выходные, обеды и так далее. Кроме того, вам придется сочетать дружелюбие с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Окружающая среда в кофейне

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер кофейни — одна из самых важных вещей, на которые вы должны обратить внимание. Она ​​может привести к успеху вашу кофейню, даже если она предлагает довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно выбрать правильные цвета и освещение, поскольку они могут оживить даже самое невзрачное место. Затем подумайте о мебели — она ​​должна следовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними все еще должно быть пространство. В противном случае ваша кофейня превратится в типичную столовую. Также выберите практичную мебель. Это должно быть легко убрать и быстро исправить.

Установить кофейню POS-систему

Установка системы POS +одна из самых полезных рекомендаций по открытию кафе. Мы рекомендуем SkyService POS . Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. д. Она оптимизирует рабочие процессы и делает все намного проще. Мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И это лучше делать в самом начале. Такая стратегия позволит вам избежать множества проблем и ускорить работу вашего персонала.

Обычно система POS состоит из экрана, денежного ящика и устройства для считывания кредитных карт. Чековый принтер и сканер штрих-кода не являются обязательными. Но структура системы — это не единственное, что вы должны знать об этом. На рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая и надежная система должна иметь следующие особенности:

• Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. д.
• Привлечение клиентов и управление отношениями с ними. Которые помогут общаться с вашими клиентами и повысить их лояльность
• Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени
• Управление запасами для заказа новых продуктов без проблем и прогнозирования ваших будущих затрат
• Безупречная безопасность для защиты ваших данных и запасов

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно попробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой. Вы также можете воспользоваться нашей 14-ти дневной пробной версией совершенно бесплатно.

Открытие кофейни — отличная идея, и теперь вы знаете, как правильно с ней обращаться. Просто следуйте нашему руководству и будьте креативны!

С уважением, SkyService POS.

Как открыть кафе. Новичкам полезно знать.

Бизнес-план от профессионалов своего дела стоит дорого, но даже он не гарантирует, что заманчивые цифры доходов станут явью. Зато дает ясное представление о расходах, о которых нужно обязательно знать заранее. Вы можете самостоятельно создать некое подобие бизнес-плана, принимая в расчет желаемое число посетителей в сутки, средний чек и период окупаемости.

Учтите, что любое кафе на первых порах находится в зоне патологического внимания надзорных органов. Оформите все разрешительные бумаги и спите спокойно. В 2019 году нужно договориться с:

• местными органами самоуправления, которые дадут допуск к работе;
• Роспотребнадзором, от которого зависит санитарно-эпидемиологическое заключение;
• пожарной инспекцией;
• полицией (установка тревожной кнопки).

Самое сложное – получить заключение Роспотребнадзора, так как для этого нужно соблюсти требования СНиП. Понадобятся документы, подтверждающие проведение дезинфекционных мероприятий, договор на вывоз мусора, а также инженерные проекты.

Не торопитесь заключать договор аренды. Сначала проштудируйте санитарные нормы по отношению к кафе вашего типа, потому что вам предстоят проверки деятельности в соответствии с установленной программой санитарного контроля. Чтобы избавить свой бизнес от проблем, откройте кафе там, где ранее уже работало заведение общепита, или в торговом центре, администрация которого окажет поддержку при получении разрешений.

ВАЖНО: Существуют юридические фирмы, специалисты которых готовы помочь будущим владельцам кафе с оформлением документов. Обратитесь к тем, кто имеет знания, опыт и связи. Да, такие услуги стоят денег, но экономят время и нервы.

Не отчаивайтесь, сталкиваясь с неизбежными трудностями. Оглянитесь вокруг – сколько в вашем городе точек общепита? Все они преодолевали бюрократические препоны и смогли доказать, что имеют право на существование. И вы сможете.

Открытие кафе: какие нужны документы, советы — Business FM

Открытие собственного кафе — замечательная идея. Однако многих начинающих предпринимателей пугает даже начальный этап. Кажется, что непосвященному человеку нереально справиться с оформлением всей необходимой документации, не допустить досадных ошибок. Но так ли это в действительности? В статье мы подробно разберем, какие нужны документы для открытия кафе в Российской Федерации. И первое, что вы должны сделать на этом пути, — решить, будете ли вы начинать свой бизнес с абсолютного нуля или же арендуете подготовленное помещение.

Аренда готового помещения: плюсы

Перечень документов для открытия кафе зависит и от того, арендуете ли вы уже готовое помещение, или же будете заниматься его обустройством самостоятельно.

Аренда готового — более простой вариант. Вы подбираете подходящее по вашим запросам помещение, где ранее уже располагалось кафе или бар, ресторан. Оно наверняка уже обустроено и оборудовано внутри — есть зал, кухня, туалеты, склады.

Вот самые очевидные плюсы такого решения:

• Экономия вашего бюджета на начальном этапе развития.
• Более скорый запуск проекта.
• Минимальное время оформления нужных документов для открытия кафе, а также для получения необходимых разрешений от госструктур — Санэпиднадзора, службы энергосбыта, водоснабжения, пожарной безопасности.

Запуск проекта при аренде

Чтобы запустить свой бизнес, используя арендуемое помещение, вам необходимо решить следующие организационные вопросы:

• Выбор предпочтительной формы налогообложения.
• Сбор пакета документов для открытия кафе.
• Подача необходимой документации в налоговую инспекцию.
• Получение разрешительных документов от собственника помещения и предоставление их в службы с добавлением заключенного договора аренды.
• Перезаключение необходимых договоров на свое имя.

Но при этом вас будет преследовать один, но важный минус: ограниченность в выборе концепции развития. Воплощению ваших мыслей может мешать местоположение арендуемого помещения, площадь зала, оснащенность тех или иных зон. Возможно, придется адаптировать многие мысли под имеющиеся в наличии условия.

Открытие с нуля

Какие документы необходимы для открытия кафе с нуля? Тут список будет гораздо более внушительным.

Что значит «с нуля»? Вам приглянулось помещение, которое ранее не использовалось для деятельности в сфере общепита. Специалисты рекомендуют начинать дело с обращения в проектное бюро. Желательно выбрать компанию, являющуюся членом СРО (саморегулирующего объединения) по проектным работам. Как показывает практика, большинство дизайнерских фирм не смогут оказать вам полноценную помощь в оформлении разрешительных документов для открытия кафе.

Что же касается многофункциональной проектной компании, то она поможет на следующих этапах:

• Проектирование.
• Получение разрешения на реконструкцию, переоборудование помещения.
• Проведение соответствующих строительных, ремонтных работ.
• Получение разрешения на ввод помещения в эксплуатацию.
• Утверждение обновленного технического плана в БТИ.

Специалисты советуют перед непосредственным началом работ заключить с собственником помещения арендный договор минимум на один год, а чтобы понять какое помещение нужно сначала определитесь с видом кафе, подробнее об этом советуем прочесть тут: https://businessman.ru/vidyi-kafe-klassifikatsiya-i-osobennosti.html. И обязательно зарегистрировать его в Росреестре. Особенно это важно для тех владельцев кафе, кто в будущем хочет получить лицензию на продажу алкогольной продукции. Без зарегистрированного договора аренды ее оформить в РФ не выйдет.

С кем придется взаимодействовать?

Если вы планируете открыть кафе с нуля, то будьте готовы к тому, что взаимодействовать придется не только с проектной организацией.

Какие документы нужны для открытия кафе? Вам нужно подготовить определенные пакеты с документацией для следующих инстанций:

• СЭС. Переоборудованное помещение обязательно должно соответствовать нормам по вентилированию, освещению, влажности воздуха, размерам и структуре для организации общепита.
• Пожарная инспекция. От вас обязательно потребуют наличие противопожарной защиты, плана эвакуации, пожарной сигнализации.
• Служба энергосбыта.
• Водоканал.

Регистрация в налоговой службе

Готовя документы для открытия кафе, вы сразу должны решить, открывать ИП или ООО. Все зависит от того, собираетесь ли вы реализовывать алкогольную продукцию. Если да, то необходима регистрация юридического лица. Только в таком случае вы сможете заниматься своим делом законно.

Но регистрация ООО невыгодна бизнесменам тем, что ведение налоговой и бухгалтерской отчетности для юридических лиц более сложное, чем для индивидуальных предпринимателей. Поэтому многие идут на одну, в общем-то, легальную хитрость. Кафе открывается на ИП, а бар с алкогольными напитками — на ООО. В таком случае клиентам предоставляется два чека: отдельно на спиртное, отдельно на иные составляющие заказа.

Однако в регистрации ИП есть существенный минус. По российскому законодательству, вы отвечаете по своим обязательствам личным имуществом. Кроме того, индивидуальное предпринимательство — не ваш вариант, если вы хотите открыть свое дело вместе с партнером или нашли инвестора.

Подача документации в налоговую инспекцию

Какие документы для открытия кафе подготавливаются первыми? Те, что необходимы для регистрации ООО или ИП. Желательно подготовить сразу весь портфель, не затягивать с его отдельными компонентами.

Какие документы нужны для открытия кафе в РФ? Вам нужно подать в налоговую инспекцию:

• Соответствующее заявление — об открытии ООО или ИП.
• Документ, удостоверяющий вашу личность.
• Квитанцию, подтверждающую оплату госпошлины.
• Для ООО дополнительно — протокол учреждения и устав общества.
• Если работы выполняет ваш представитель — нотариальная доверенность (плюс к этому заполненное вами заявление должно быть заверено у нотариуса).

Выбор вида деятельности

Какие нужны документы для открытия кафе для предоставления налоговой службе, вы знаете. При заполнении заявления бизнесмены сталкиваются с определенной сложностью: какой вид деятельности по ОКВЭД выбрать?

Что касается ресторанного бизнеса, в Российской Федерации возможны такие вариации:

• 56.10. Ресторанная деятельность и услуги по доставке пищевой продукции. Этот блок общий. Вам из него нужно выбрать то, что наиболее точно представляет конкретно вашу сферу.
• 56.10.1. Деятельность рестораций и кафе с полным обслуживанием. Деятельность ресторанов самообслуживания, кафетериев, заведений быстрого питания.
• 56.10.21. Деятельность организаций общественного питания с изготовлением продукции навынос.

Выбор формы налогообложения

Какие нужны документы, чтобы открыть кафе? Их состав также зависит от вашего дальнейшего выбора. На этот раз он касается выбора режима налогообложения. В РФ введены две основные категории:

• Общий режим. Это ОСН, ОСНО.
• Специальные режимы. ЕНВД, УСН, ЕСХН или патент (последний — только для ИП).

На каком остановиться? Приведем краткие советы от специалистов:

• Если вы сразу прогнозируете большую прибыль, то стоит выбрать для себя ЕНВД, патент. Тут фиксированная налоговая ставка. ЕНВД, к примеру, будет рассчитываться исходя из площади зала для обслуживания клиентов. Она определяется по паспорту БТИ. Что касается патента, то тут налоговая ставка зависит от выбора вами определенного вида деятельности.
• Если вы знаете, что поначалу доходы будут небольшими, то ваш выбор — УСН. Налог тут будет рассчитываться исходя из размера вашей прибыли.

Какие нужны документы, чтобы открыть кафе? В довершение к приведенному выше списку вам нужно составить заявление на выбор режима налогообложения, подать его вместе с другой документацией в налоговую. Советуем вам не торопиться с выбором — налоговый режим станет доступным поменять лишь через год после подачи заявления.

Лицензия на продажу спиртного

Как показывает практика, большинство владельцев кафе старается добавить в меню алкогольную продукцию. И это просто объясняется: спиртное значительно повышает оборот заведения, расширяет круг его потенциальных клиентов.

Продажу алкогольной продукции в организациях общепита в РФ невозможно вести без получения соответствующей лицензии. Обратим ваше внимание, что это не универсальное разрешение. Лицензии различаются по типу и сроку. К примеру, вы можете получить лицензию лишь на реализацию пивных, слабоалкогольных напитков. В этом случае продажа крепкого спиртного в вашем баре будет уже незаконной.

Лицензия на реализацию алкоголя в РФ выдается на срок, не превышающий 5 лет. Размер государственной пошлины за ее получение не статичен, меняется вместе с инфляцией. После того как вы получили лицензию, не забудьте сообщить в Роспотребнадзор о начале своей деятельности.

Документация для получения лицензии

Какие документы нужны для открытия кафе-бара? Чтобы получить лицензию на продажу алкогольных напитков, вам нужно собрать следующее:

• Заявление на получение данной лицензии.
• Свидетельство ИНН (или его заверенная копия).
• Копия свидетельства о регистрации ООО.
• Квитанция, подтверждающая оплату госпошлины.
• Оригиналы и заверенные ксерокопии учредительной документации.
• Документ, который подтверждает полную оплату уставного капитала общества.
• Договор на аренду помещения, заключенный более чем на год.
• Если вы собственник помещения, то необходимо представить заверенную в Росреестре документацию, подтверждающую ваше право собственности.

Где получить данное разрешение? Вам стоит обратиться в местную, региональную администрацию.

Документация для Санэпиднадзора

Какие разрешительные документы нужны для открытия кафе? Само собой разумеется, что не обойтись без разрешения от Санэпиднадзора.

Однако тут есть одно исключение: разрешение не понадобится вам, если вы арендуете помещение, где ранее находилось заведение общественного питания. И вы не собираетесь его переоборудовать или реконструировать.

Перечень документов для открытия кафе (для получения заключения Санэпиднадзора) будет следующим:

• Удостоверение о государственной регистрации.
• Документ, удостоверяющий личность налогоплательщика.
• Справка из БТИ.
• Технологический и архитектурный проекты (обязательно должны включать в себя схему вентиляции и кондиционирования).
• Заявление от собственника помещения.
• Договор аренды или купли-продажи помещения.
• Копия устава ООО (для юридических лиц).
• Перечень реализуемой продукции, составленный в трех экземплярах.
• Санитарный паспорт.
• Договор с компанией, предоставляющей услуги по дератизации и дезинфекции.
• Журнал дезинфекции (должен быть заранее зарегистрирован в Санэпиднадзоре).
• Договор на вывоз мусора.
• Медицинские книжки всех работников.
• Проект реконструкции или перепланировки помещения (в случа если данные работы проводились).
• Согласование на введение объекта в эксплуатацию (его получают также в отделении Санэпиднадзора — специальном региональном разрешительном центре).

После того как вы получите заключение от Санэпиднадзора, разрешающего вашу деятельность, необходимо не забыть уведомить о начале работы Роспотребнадзор.

Узнав, какие документы нужны для открытия кафе, многие бизнесмены находят процесс их сбора слишком затруднительным и долговременным. Впрочем, сегодня есть сторонние компании, которые предлагают сбор за вас документов «под ключ». Довериться им или все же пройти все необходимые процедуры самостоятельно — решение за вами. Однако в любом случае деятельность посредника нужно периодически проверять, узнавать, какая документация им собрана, для чего и проч.

Дополнительная документация

Основные процедуры, для которых вам потребуется сбор документов, это следующее:

• Регистрация бизнеса в налоговой инспекции.
• Заключение договора на аренду помещения.
• Получение лицензии на продажу спиртного.
• Получение заключения Санэпиднадзора.

Вам предстоит пройти проверку еще двух инстанций — Роспотребнадзора и Государственного пожарного надзора. Для этого следует заранее заключить следующие договора, которые также относятся к разряду документов, необходимых для открытия кафе:

• С организацией, обеспечивающей противопожарную безопасность.
• С фирмой, предоставляющей вывоз мусора.
• Со службами, предоставляющими услуги по дератизации и дезинфекции.

Важные нюансы

В заключение статьи обратим читателя на важные нюансы, с которыми сталкиваются бизнесмены, решившие открыть собственное кафе с нуля:

• Процесс получения всего пакета разрешительной документации занимает немало времени. Дело осложняет и то, что он не прописан ни в одном из нормативных актов РФ, так как документы оформляются в разных службах.
• Не забудьте уделить должное внимание следующему: согласованию деятельности с пожарной инспекцией, получению санитарно-эпидемиологического заключения на соответствие всем нормам и требованиям Санэпиднадзора, разрешению на открытие кафе от местной администрации, оформлению лицензии на продажу алкоголя, разрешению на размещение наружной рекламы, согласованию с полицией установки тревожной кнопки.
• Обязательно узнайте санитарные требования к кафе того типа, что вы собираетесь открыть. Только после этого заключайте договор на аренду помещения — возможно, выбранное вами не подходит под предписания СанПиНа.
• Самое сложное в процессе — получить разрешение Санэпиднадзора. Для этого нужно соблюсти все строгие, актуальные на настоящий день требования СНиПов. Если все пройдет успешно, в вашем отношении утвердят программу санитарного производственного контроля. По ней служба будет проводить плановую проверку вашей деятельности.
• Для новичков проще всего открывать кафе в точке, где раньше располагалось заведение общепита. Или же в зоне фудкорта в торговых центрах — возможно, администрация ТЦ поможет вам с урегулированием всех непонятных вопросов.

Подведем итоги. Открытие бизнеса «с нуля» предполагает немалые траты. В том числе на сбор и оформление различной разрешительной документации. Не стоит забывать также о расходах на оплату аренды, формирование зарплатного фонда для сотрудников, покупку необходимого оборудования, мебели и проч. Чтобы не затянуть процесс открытия и не добавить себе лишних сложностей, нужно уделить большое внимание правильному сбору документов. Не стесняйтесь переспрашивать, перепроверять, уточнять непонятное в инстанциях, куда вы обращаетесь.

Какое оборудование нужно для кафе, список

Количество оборудования/посадочных мест
Горячий цех:	Основной цех предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются ‘ мучные кондитерские изделия
Оборудование	50		100	150	200	Ассортимент Атланта-Сервис
плита электрическая	2		2	3	4	Заказать онлайн
сковорода (30л)	1		1			Заказать онлайн
сковорода (70 л)				1	1	Заказать онлайн
кипятильник на подставке h=500	1		1	1	1	Заказать онлайн
шкаф жарочный 2-3 (секц)	1		1	1	1	Заказать онлайн
котел пищеварочный 60 л	1		1			Заказать онлайн
котел пищеварочный 100 л				1		Заказать онлайн
котел пищеварочный 160 л					1	Заказать онлайн
конвекционная печь или пароконвектомат	1		1	1	1	Заказать онлайн
жарочная поверхность	1		1	1	1	Заказать онлайн
электроварка	1		1	2	2	Оставить заявку на КП
мармит	1		1	1	1	Заказать онлайн
фритюрница	1		1	1	1+1	Заказать онлайн
мясорубка для вареных продуктов	1		1	1	1	Заказать онлайн
овощерезка	1		1	1	1	Заказать онлайн
слайсер				1	1	Заказать онлайн
универсальная кухонная машина	1		1	1	1	Заказать онлайн
шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C	1		1	2	2	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	3		3	4	5	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	1		1	2	2	Заказать онлайн
полка настенная	2		2	3	3	Заказать онлайн
полка для досок	2		2	3	3	Заказать онлайн
стеллаж	1		1	1	1	Заказать онлайн
Зонты вентиляционные	4		4	6	6	Заказать онлайн
рукосушитель	1		1	1	1	Заказать онлайн
Холодный цех:	Предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия (мясные, рыбные), холодные блюда (отварные, жареные, фаршированные, заливные и др.), молочнокислая продукция, а также холодные сладкие блюда (желе, муссы, самбуки, кисели, компоты и др.), холодные напитки, холодные супы.
Оборудование	50		100	150	200	Ассортимент Атланта-Сервис
шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C	1		1	1	1	Заказать онлайн
стол-холодильник	1		1	1	1	Заказать онлайн
стол охлаждаемый (саладетта)	1		1	1	1	Заказать онлайн
овощерезка	1		1	1	1	Заказать онлайн
слайсер	1		1	1	1	Заказать онлайн
сыротерка	1		1	1	1	Заказать онлайн
хлеборезка	1		1	1	1	Заказать онлайн
универсальная кухонная машина				1	1	Заказать онлайн
куттер				1	1	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	2		3	4	5	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	1		2	2	2	Заказать онлайн
полка для досок	1		1	1	2	Заказать онлайн
полка настенная	2		2	3	3	Заказать онлайн
стеллаж	1		1	2	2	Заказать онлайн
рукосушитель	1		1	1	1	Заказать онлайн
Мясо-рыбный цех:	В этом цехе предусматривается обработка мяса, птицы, рыбы в одном помещении. Учитывая специфический запах рыбных продуктов, необходимо организовать раздельные потоки обработки мяса и рыбы. Кроме раздельного оборудования выделяются отдельно инструмент, тара, разделочные доски, маркированные для обработки рыбы и мяса.
Оборудование	50		100	150	200	Ассортимент Атланта-Сервис
мясорубка (300 кг)	1		1	1	1	Заказать онлайн
мясорубка (600 кг)				1	1	Заказать онлайн
плита электрическая	если нужно		если нужно	если нужно	если нужно	Заказать онлайн
куттер				если нужно	если нужно	Заказать онлайн
фаршемешалка				если нужно	если нужно	Заказать онлайн
мясорыхлитель			1	1	1	Заказать онлайн
измельчитель сухарей			1	1	1	Заказать онлайн
универсальная кухонная машин	1		1	1	1	Заказать онлайн
рыбочистка			1	1	1	Заказать онлайн
шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C (или 1200 л)	1		1	2	2	Заказать онлайн
стол-холодильник	1		1	2	2	Заказать онлайн
шоковая заморозка	если нужно		если нужно	если нужно	если нужно	Заказать онлайн
полка для досок	2		2	2	2	Заказать онлайн
колода разрубочная	1		1	1	1	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	3		3	4	4	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	4		4	4	4	Заказать онлайн
полка настенная	2		2	3	3	Заказать онлайн
стеллаж	1		1	3	3	Заказать онлайн
рукосушитель	1		1	1	1	Заказать онлайн
Овощной (коренной) цех:	Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, дочистки после механической очистки, промывания, нарезки.
Оборудование	50		100	150	200	Ассортимент Атланта-Сервис
картофелечистка (300 кг/ч)	1		1	2	2	Заказать онлайн
овощерезка	1		1	1	1	Заказать онлайн
овощемойка	если нужно		если нужно	если нужно	если нужно	Оставить заявку на КП
ванна моечная (ВМ-530)	2		2	3	3	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	2		2	3	3	Заказать онлайн
подтоварник 1000+1000	1		1	2	2	Заказать онлайн
стеллаж	1		1	2	2	Заказать онлайн
полка для досок	2		2	2	2	Заказать онлайн
рукосушитель	1		1	1	1	Заказать онлайн

Как правильно открыть свое кафе в Украине

Решение открыть собственное кафе часто бывает спонтанным. Страстное увлечение одной из национальных кухонь после удачного в гастрономическом плане путешествия, внезапно озарившая идея крутого концепта заведения или  просто желание создать что-то свое, где все-все обязательно будет намного лучше, чем у других.

Креативная составляющая создания собственного кафе – детальная разработка концепции, интерьера, брендинга, маркетинговых фишек – безусловно, наиболее волнительная и приятная. На деле же в первые месяцы параллельно со всем вышеперечисленным придется заниматься и куда более приземленными делами.

Оформление документов, поиск помещения, переговоры с арендаторами и поставщиками, подбор оборудования, собеседования с соискателями и многое другое. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля и что для этого нужно.

Каковы тенденции рынка?

Согласно статистике, в последние два года отмечается заметный рост ресторанного бизнеса. Количество новооткрытых заведений превышает количество закрывшихся. Этот рост обеспечивают преимущественно кофейни и кафе в нижнем и среднем ценовом сегменте. В нижнем сегменте средний чек сегодня составляет до 150 грн,  в среднем – 150-400 грн.

Однако, согласно все тем же статистическим данным, около трети новых заведений закрываются в первый год работы и еще треть – на второй-третий год существования. Кто-то из-за поднявшейся аренды, кто-то – из-за плохо проработанного бизнес-плана.

Есть ли шансы преуспеть при отсутствии опыта в ресторанном бизнесе? Есть. Но для этого нужно тщательно все спланировать и быть готовым к всем неожиданным трудностям, коих будет возникать множество на вашем пути.

С чего начать открытие кафе: бизнес-план

Чтобы правильно открыть кафе и не прогореть в первые же месяцы, необходимо составить бизнес-план, отражающий ключевые моменты вашего бизнес-начинания:

• Товары и услуги: к примеру, блюда европейской кухни, прохладительные напитки, бизнес-ланчи, доставка еды на офис.
• Анализ рынка: тенденции, конкуренты, четкое определение целевой аудитории.
• Тип обслуживания и штатное расписание.
• Средняя стоимость блюд и напитков.
• Помещение: необходимая площадь, гранично допустимая арендная ставка, необходимость реконструкции и отделки.
• Оборудование: перечень и анализ цен.
• Закупки продуктов: поставщики, цены, условия.

• План развития как минимум на 5 лет.

• Инвестиционный план:

• Объем собственных и привлеченных инвестиций;
• План платежей и закупок;
• График выплат по кредитам.

• Операционный план:

• Налоги;
• Себестоимость товаров и услуг;
• Ценообразование;
• Админ. расходы;
• Непредвиденные расходы.

 

• Финансовый план

Расчет прибыли и периода окупаемости.

Во сколько обойдется открыть кафе

На сумму вложений, которые потребуются на открытие своего кафе, влияет множество факторов. В первую очередь – формат и уровень заведения. Для открытия, к примеру, кондитерской в торговом центре с закупкой готовых изделий у производителя и приготовлением напитков на месте понадобится от $ 20 000.

Если вы планируете обустроить кафе с полноценной кухней в неподготовленном помещении, которое требует реконструкции или сколь-нибудь значительного ремонта, не факт, что вы уложитесь даже в $100 000.

Оформление документов

Чтобы открыть кафе, нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность и получить ряд всевозможных разрешений. Не стоит пугаться этого этапа – чрезмерных проверок контролирующими органами можно избежать. Ниже расскажем об этом подробнее. Но обо всем по порядку.

Регистрация предпринимательской деятельности

Оформить предпринимательскую деятельность можно онлайн – с помощью портала Минюста. Для этого понадобится электронная цифровая подпись и регистрация на портале.

В Днепропетровской и некоторых других областях можно воспользоваться сервисом iGov, который помимо ЭЦП поддерживает идентификацию по BankID (идентификация пользователя по номеру банковской карты).

Вы свободно можете выбрать одну из двух форм регистрации:

1. ФЛП (физическое лицо предприниматель), он же СПД (субъект предпринимательской деятельности). Этот вид регистрации привлекает своей простотой – понадобиться всего лишь подать на рассмотрение государственного регистратора заявление, копию паспорта и ИНН. Можно зарегистрироваться по месту проживания предпринимателя.
2. Юридическое лицо – этот вид регистрации предпочтителен в случае, если у бизнеса несколько инвесторов-учредителей. Наиболее оптимальный вариант – регистрация ООО. В качестве учредительного документа можно использовать Модельный устав – стандартный документ для обществ с ограниченной ответственностью.

Также широко распространена практика, когда для работы кафе оформляются одновременно и ФЛП, и ООО. На частного предпринимателя оформляется продажа еды и безалкогольных напитков, а на юрлицо – алкоголь и табачные изделия.

Налоги

Общая форма налогообложения.

Преимущества

• платите налоги только, если получаете доход, а также можете заниматься любым видом деятельности при наличии лицензий.

Недостаток

• громоздкий бухгалтерский и налоговый учет.

Для СПД ставка налога на чистый доход составляет 15%, если среднемесячный доход не превышает 10-кратный размер минимальной заработной платы, и 20%, если превышает.

Для юрлиц ставка налога на прибыль составляет 18%.

Упрощенная (единый налог)

Не применяется к тем, кто торгует алкоголем и табаком.

• Вторая группа единого налога (выручка до 1,5 млн грн в год, до 10 наемных сотрудников) – налог 20% от минимальной заработной платы (744 грн в 2018 году) + единый соц.взнос 22% (819 грн) в месяц.
• Третья группа (выручка до 5 млн грн в год, количество сотрудников не ограничено) – 3% от дохода для плательщиков НДС и 5% для неплательщиков НДС + ЕСВ 22% от мин.зарплаты (819 грн в 2018 году).

Регистрация РРО

Если годовой оборот кафе составляет 1-5 млн грн, по закону необходим регистратор расчетных операций. РРО регистрируется в налоговой инспекции и пломбируется у производителя. Кроме того, вам необходимо будет постоянно вести книгу учета кассовых операций, в которой дублируются все операции за день.

Есть два вида РРО:

• портативный кассовый аппарат – используется для заведений с небольшим количеством товарных позиций, где учет ведется «вручную»;
• фискальный принтер – подключается и работает согласовано с программой учета.

Регистрация РРО, установка и обслуживание – весьма хлопотный и сложный процесс, но у него есть одно преимущество. Имея РРО, вы можете обслуживать юрлиц – предлагать кейтеринг, проводить корпоративные мероприятия и т.д.

Проверки: как их избежать

Несмотря на то, что мораторий на проверки бизнеса продлен на весь 2018 год, контролирующие органы имеют право проводить проверки на основании жалоб. Поэтому перед тем  как открыть кафе в Украине, следует позаботиться о том, чтобы не допустить ни малейшего повода для жалоб со стороны посетителей и соседей.

Чтобы уберечь себя от жалоб и следующих за ними проверок СЭС и ГСЧС:

• строго следите за свежестью и качеством закупаемых продуктов;
• следите за соблюдением санитарно-гигиенических норм на кухне, в зале, в уборных;
• введите униформу или хотя бы дресс-код для сотрудников, чтобы избежать волос и прочих неприятных неожиданностей в тарелках гостей;
• особое внимание уделите системам вентиляции и стокам – если случится малейшее задымление или из вашей кухни регулярно доносятся неприятные запахи, проверок не миновать.

Лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий

Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов, уполномоченных Минэкономразвития,  сроком на 1 год. Для оформления подается заявление, справка из налоговой и копия документа о регистрации электронного кассового аппарата.

Регистрация торговой марки

Это вовсе не обязательный момент. Но если у вас далеко идущие планы, то регистрация собственной ТМ – важный момент. Потому как, только обладая правами на торговую марку, вы сможете полноправно распоряжаться своим брендом, давать разрешение или запрещать использование другими, препятствовать неправомерному использованию и т.д.

Выбор помещения

Приобретение собственного помещения под кафе – дорогостоящая затея, поэтому большинство начинающих рестораторов выбирают аренду. Кроме того, арендовать можно уже частично подготовленное помещение, в котором ранее также располагалось заведение общепита, и таким образом сэкономить на обустройстве.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от города и месторасположения. Если вы планируете открыть кафе в Киеве, то здесь стоимость аренды составляет от 200 грн за м² (в центре – от 500 грн/м²).

При выборе помещения стоит обратить внимание на его расположение, а именно:

• соответствует ли это место концепции заведения – присутствует ли здесь ваша целевая аудитория и в каком количестве;
• насколько место оживленное и многолюдное;
• кто ваши будущие соседи – убедитесь, что в непосредственной близости нет ваших прямых конкурентов.

И, пожалуй, самый главный момент – подписывая договор аренды, проверьте его на наличие всевозможных подводных камней. Часто арендодатели пытаются внести в договор условие, которое позволяет им в одностороннем порядке изменять стоимость аренды. Как только вы встанете на ноги и обрастете постоянными посетителями, собственник может поднять цену. В итоге вам придется либо съехать с места, в которое вы вложили уйму денег, времени и сил, либо нести убытки из-за непосильной арендной платы.

Оборудование

Оборудование на первых порах можно арендовать или сэкономить и купить б/у. Позже, когда бизнес станет приносить стабильную прибыль, вы сможете купить новое. Но здесь есть и обратная сторона – старое оборудование, как правило, потребляет намного больше энергии по сравнению с новыми моделями. И подобная экономия может обернуться огромными счетами за электроэнергию.

В затраты на оборудование необходимо учитывать не только его чистую стоимость, но и затраты на монтаж, обслуживание и сопутствующее оборудование, которое требуется для его эксплуатации. Так, для кухни с большим количеством печей понадобиться мощная система вентиляции, стоимость которой может составить даже больше, чем стоимость самих печей.

Отличный способ сэкономить – воспользоваться предложениями поставщиков продуктов. Нередко они предлагают брендированные холодильники и кофемашины при условии закупки продуктов в определенном объеме.

Подбор персонала

Это один из важнейших аспектов планирования собственного заведения. Люди, которые будут работать в вашем кафе, во многом формируют его имидж и непосредственно влияют на посещаемость.

Персонал стоит начинать подыскивать примерно за месяц до открытия. Шеф-повара – раньше, где-то за два-три месяца. Вместе с поваром вам предстоит проработать меню, составить калькуляционные карты блюд и затем перечень необходимых для старта продуктов.

Вакансии можно разместить на всевозможных досках объявлений в сети и специализированных интернет-ресурсах. Заранее оределитесь с требованиями, подготовьте вопросы для собеседования.

Со своей стороны, как владелец заведения, вы должны обеспечить персоналу комфортные условия для работы, продумать систему поощрений. Это не только обеспечит здоровую атмосферу внутри коллектива, но и уменьшит неизбежную текучесть кадров.

Выбор системы автоматизации кафе

Система автоматизации также входит в перечень того, что необходимо для открытия кафе. Внедрение автоматизации с самого старта позволит избежать ошибок в принятии управленческих решений. Программа для кафе даст возможность отслеживать все процессы в режиме реального времени и вовремя вносить коррективы в работу, а также сведет на нет возможность злоупотреблений со стороны персонала.

На что обратить внимание при выборе программы для автоматизации кафе:

• Интерфейс – функционал должен быть интуитивно понятным, чтобы с программой мог сходу разобраться любой сотрудник, даже не имеющий опыта работы в общепите.

• Складской учет – возможность настроить автоматическое списание со склада позволит в любой момент проверить актуальные данные по остаткам.

• Требования к оборудованию – когда вы только начинаете, то оправданная экономия важна во всем. Программа, которая легко устанавливается и работает даже на обычном компьютере или ноутбуке, поможет вам на первых порах сэкономить на покупке профессионального pos-оборудования.

• Наглядная отчетность – ежедневные отчеты по продажам, расходованию продуктов, эффективности персонала и прочие помогут понять, что приносит прибыль, а что – убытки.

Вы можете познакомиться с полным функционалом программы автоматизации кафе, скачав демо-версию программы POS Sector.

Надеемся, статья была вам полезной.
Подписывайтесь на наш блог, чтобы дважды в месяц получать на почту интересные статьи и действенные советы о ресторанном бизнесе.

Читайте также: Управление небольшим рестораном или кафе

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Рекомендованные статьи

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

1. Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
2. Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
3. Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
4. Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
5. На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
6. Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
7. Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
8. Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

1. Свидетельство о регистрации ИП
2. Договор аренды помещения
3. Результаты медосмотра сотрудников
4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

1. Лицензией на торговлю
2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

1. Помещение
2. Оборудование
3. Зарплату
4. Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

1. Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
2. Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
3. Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
3. Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

1. Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
2. Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
3. Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
4. Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
5. Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
6. Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

1. Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
2. Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
3. Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
4. Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
5. Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
6. Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
7. Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
8. Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

1. Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
2. После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
3. Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
4. Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
5. Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
6. Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
7. Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
8. Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
9. Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

 Загрузка …

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы годами думали о своем кафе, но за несколько месяцев до открытия вы получите титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы выясните, во сколько обойдется открытие кафе, можно приступать к делу.

Хотя кажется, что все кафе подают кофе и имеют одинаковую непринужденную обстановку, определение кафе варьируется от страны к стране.В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют свой бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция пользуется популярностью, особенно в Сингапуре. В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая американскую кухню и домашний кофе. Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы определите более четкие спецификации того, что станет частью концепции вашего кафе.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессий демонстрирует устойчивый рост.Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :

Знание наиболее загруженного времени дня и того, где, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, может помочь вам укрепить вашу концепцию и начать свой бизнес в кафе.

Кафе — это место, где многие люди пытаются начать свой день с правильного пути или где они останавливаются днем, чтобы подбодрить. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вы и другие захотите провести весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции — лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и интересных концепций, которые стоит рассмотреть:

Бутик-кафе

Розовый диван, расписной фарфор и люстры. В основе концепции бутик-кафе лежит грамотное исполнение дизайна. Это забавная концепция, которая может включать театральную форму и музыку.

Стимпанк-кафе
Кто не любит стимпанк? Смешайте металлы и снимите оборудование, чтобы показать его внутренние компоненты.В кафе в стиле стимпанк после закрытия часто проходят вечеринки в стиле стимпанк и ночные вечера убийств, что отлично подходит для маркетинга.

Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от небольших товаров до обеденной мебели, минималистское кафе — это минимум. Чтобы применить эту концепцию на практике, вы должны упростить ваше меню до нескольких выдающихся пунктов и предложить чистые и прозрачные поверхности.

Экологичные кафе
Огромная тенденция, охватывающая многие страны, — это акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию к своему бюджету и возможностям.

Кафе Anti-Loneliness
Большинство людей, которые обедают в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции за каждым столом, чтобы никто не сидел один. Использование чучел животных или открытие кошачьего кафе — отличный способ извлечь выгоду из создания персонажей в вашей концепции.

Гибридные кафе
Вы любите кофе, но при этом неравнодушны к корейской кухне? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, ставки не принимаются. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать искать места. Если вы выберете место для приготовления еды и обеденную зону, подобную тому, что вам нужно, это поможет вам сэкономить деньги и время.

Поиск места — одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.На поиски уйдут месяцы. От хорошего места вы хотите получить три вещи:

.

Трафик и целевая аудитория
Подходит ли ваша концепция людям, которые едут на работу, или тем, кто встречается с друзьями в середине дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение этой аудитории. Минималистское кафе может лучше всего вписаться в бизнес-парк, в то время как гибридное кафе будет хорошо работать в обновленном центре города из-за разной аудитории и пешеходного движения в этих районах.

Доступность
Доступность бывает двоякой. Во-первых, вы хотите, чтобы к месту было легко добраться с дороги, с достаточным количеством парковок и чистыми дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.

Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Поезжайте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать место, когда вы проезжаете мимо.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Google Картах, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места — это отправная точка для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас появится место, вы можете подать заявку на получение лицензии и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.

Для получения большинства лицензий и разрешений в США не требуется много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, которые необходимо устранить, например, проверки и проверки.Есть , три этапа для приложений , которые вам нужно будет пройти, и они являются жизненно важными этапами для открытия кафе.

Лицензии для получения перед поиском местоположения

Прежде чем вы действительно сможете начать делать покупки в каком-либо месте, вам необходимо сделать свой бизнес легальным. Вам нужно подписать договор аренды или купить недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может потребоваться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес выделился как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет выступать в качестве идентификационного номера налогоплательщика для вашего бизнеса. В США на получение бизнес-лицензии может уйти до двух недель, но вы можете получить EIN сразу же, даже при подаче заявки через Интернет.

Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения объекта

Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете идеальное место и приобретете оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам нужно будет подать заявку на:

Разрешение или лицензия	Возможный период ожидания
Разрешение продавцов	До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Лицензия общественного питания	До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.
Разрешение на здоровье здания	До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу	До 2 недель или сразу при личной подаче заявления.
Свидетельство о занятости	От 2 до 3 недель.
Разрешение на подписку	До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес в кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими разными лицензиями.Например, Китай требует, чтобы все кафе и рестораны имели лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.

Лицензии на персонал и руководство

Заключительный этап выдачи разрешений наступает после найма персонала. Сотрудникам требуется разрешение на медицинское обслуживание, а в некоторых регионах руководителям требуется сертификат ServSafe. Вы можете узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, здесь. Начинающие предприниматели могут бояться многих требований законодательства. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и места, куда вы подадите свои заявки.Создание графика для вашей лицензии и заявок на получение разрешений может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка оборудования или найм персонала. Вы можете подождать, пока не подадите заявку на получение разрешения на медицинское обслуживание или лицензию на услуги общественного питания, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.

Принадлежности — это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование — большая статья расходов, а сокращение пути может стоить вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не вся используемая техника плохая. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования до совершения покупки. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после открытия.

Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, попробуйте покупать у одного продавца, у которого, возможно, вы сможете получить скидку при размещении большого заказа. Вот краткий список оборудования и принадлежностей, необходимых для открытия небольшого кафе:

• Эспрессо-машина

• Кофемолка

• Блендеры

• Кофейные и чайные кофеварки

• Дозатор горячей воды

• 002 Холодильная установка и посудомоечная машина

  703 раковина отсека

• Витрина

• Льдогенератор

• Одноразовые принадлежности для питья

• Одноразовые столовые принадлежности

• Мелкая посуда, в том числе — мерные чашки, весы, насадки для пенообразования, термометры и т. д.

• Дополнительные принадлежности для приготовления еды

Поскольку в большинстве кафе подают небольшие обеды, вам может потребоваться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только бутерброды, вам может понадобиться мясорубка и пресс для бутербродов. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, например блины, вам понадобится плоский гриль и плита.

Прошли те времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе. За последнее десятилетие POS-системы и системы управления запасами значительно расширились и стали доступными.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или ведете бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кофейни, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка, как правило, будут дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые функции:

• Красивое приложение для POS-терминалов для планшетов с настраиваемым планом этажа обеденной зоны, позволяющее официантам удобно распределять заказы по столам.

• Инструмент управления запасами, позволяющий сразу узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать оповещения, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.

• Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукт для продажи маленького, среднего и большого капучино или напитков с различными начинками.

• Маркетинговые инструменты, позволяющие запускать счастливые часы, скидки и бонусные программы без какого-либо дополнительного программного обеспечения.

• Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.

Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками — это посетить выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о поставщиках в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществом и купите продукт, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и принадлежности для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.

Пора применить маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов заинтересовать местное и онлайн-сообщество — задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием одного человека, но все меняется очень быстро.Вы можете показать свой прогресс в социальных сетях в качестве своей первой маркетинговой кампании.

Сообщите о поиске идеального места и не забудьте сказать привет своему риелтору! Прокомментируйте на странице своего города информацию об утверждении разрешений, поделитесь опытом построения отношений с поставщиками и обязательно пометьте их тегами.

Нет недостатка в поддержке для начинающих предпринимателей, и публикация сообщений о своем опыте общения с людьми, участвующими в этих различных этапах, — отличный способ создать положительную репутацию.

Другая маркетинговая стратегия — играть активную роль в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но такие забавные мероприятия, как местные кулинарные фестивали, могут помочь создать некоторое волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовать свой маркетинг с другими аспектами бренда, например с персоналом.

Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите кого-то болтливого, быстрого или чего-то среднего? Ищите эти качества в квалифицированных сотрудниках:

Если вы — веселое кафе, которое возвращает нас к 90-м годам, хипстерам не обязательно. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу поймете, насколько хорошо он ей подходит. В вашем распоряжении есть два инструмента, которые помогут привлечь талантливых специалистов, не выходя за рамки разумного бюджета на заработную плату.

Во-первых, бонусы. Бонусы играют важную роль во многих отраслях, но промышленность продуктов питания и напитков обычно их не использует.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте отслеживаемые показатели.

Вторая — мотивационные инструменты. Этот комплекс преимуществ может включать в себя все, что угодно, от платного обучения через уважаемые учебные платформы до возможности для сотрудников произносить короткие мотивационные речи перед сменой. Некоторые менеджеры смотрят видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационная беседа на Ted Talk или хорошая речь — отличный способ начать свой вернисаж. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и не теряют энергии, заняты вы или нет.

Ваш вернисаж — это то, что запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с общественностью, чтобы привлечь внимание к своему открытию.

Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и семью. Это отличный способ обучить ваших сотрудников, а также пригласить людей посмотреть на ваш тяжелый труд. Для торжественного открытия можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предлагайте более широкие окна для общественного питания, болтайте с людьми, которые приходят о вашем продавце кофейных зерен, и проводите время, узнавая о своих клиентах.

Многие начинающие предприниматели попадают в день открытия и понимают, что это еще не все, о чем они думали. Очень важно, чтобы вы придавали этому дню значение и создавали вокруг него ажиотаж. Вы определенно не будете прощаться с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд в социальных сетях, получите лицензии и разрешения и наймите свой персонал.

Тогда откройте свои двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с новым кафе!

Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кафе? | Малый бизнес

Открытие кафе аналогично открытию ресторана, за исключением меньшего масштаба. Решите, какие блюда и напитки вы хотите взять с собой, а затем составьте список этих идей. Посетите другие кафе в вашем районе. Отметьте, какие продукты предлагают конкурентоспособные кафе, а также цены. Получите некоторые идеи относительно декора, расположения столов и того, как работают кафе.При необходимости внесите изменения в идеи меню.

Финансирование

Вам нужно будет профинансировать ваше кафе, цена которого может стоить десятки тысяч долларов. Используйте сберегательный или пенсионный счет, если у вас есть деньги. Вы также можете получить ссуду в своем банке. Обратите внимание, что большинство банков ожидают, что вы придете на встречу с бизнес-планом. Включите трехлетний прогноз продаж вашего кафе, согласно данным Управления малого бизнеса. Банки хотят знать, когда вы ожидаете, что ваш бизнес в сфере кафе станет безубыточным.Администрация малого бизнеса также предлагает ссуды. Ознакомьтесь с процедурами подачи заявки на получение кредита Администрацией малого бизнеса на сайте SBA.gov.

Лицензирование

Вам также могут потребоваться определенные бизнес-лицензии для вашего кафе, в зависимости от того, где вы живете. Проверьте, какие бизнес-лицензии вам понадобятся, на веб-сайте Business.gov. Укажите свой штат и тип бизнеса, которым вы владеете. Затем сайт Business.gov показывает, какие лицензии вам нужны. Большинству владельцев кафе нужна лицензия продавца, чтобы они могли собирать налог с продаж.Кроме того, получите администратора баз данных (ведение бизнеса как), если вы используете вымышленное имя для своего кафе. Вы можете подать заявку на получение лицензии поставщика и администратора баз данных одновременно через мэрию или местную администрацию округа.

Поиск поставщиков

Найдите оптового поставщика продуктов питания и напитков для своего кафе. Свяжитесь с NRA (Национальной ассоциацией ресторанов) через ее веб-сайт Restaurant.org. Номер главного офиса Национальной ресторанной ассоциации: 1-800-424-5156.Спросите представителя NRA, может ли он предоставить список оптовых продавцов продуктов питания. Сообщите представителю, какой бизнес вы планируете открыть. Свяжитесь с различными оптовиками. Выберите оптовика ресторана, который предлагает вам самые низкие удельные цены на продукты питания.

Акция

Вам нужно будет продвигать свое кафе. Начните с распространения листовок на лобовых стеклах автомобилей и в оживленных местах, например в продуктовых магазинах. Разместите рекламу в нескольких купонных журналах, тех, которые распространяются по домам людей.Позвоните корреспонденту газеты и попросите ее написать статью о вашем новом кафе. Вы также можете связаться с несколькими телевизионными станциями и попытаться попасть в новости. Размещайте рекламу как в печатной, так и в онлайн-версии местных желтых страниц. Многие люди обращаются к желтым страницам в поисках места, где можно поесть.

Соображения

Большинству владельцев кафе нужны различные продавцы для ремонта духовок, фритюрниц, морозильников, холодильных установок или паровых шкафов. Вам также может понадобиться, чтобы кто-то убирал снег и лед с вашей парковки во время зимних штормов.Если у вас есть компьютеризированная система регистрации, найдите кого-нибудь, имеющего опыт работы с системами POS (торговых точек). Разместите различных продавцов рядом с телефоном, чтобы у вас был легкий доступ к ним.

Открытие кафе: ваш окончательный контрольный список

Несмотря на преобладание крупных сетей кофеен, таких как Starbucks, независимые кофейни по-прежнему процветают в современном деловом мире. Благодаря необычному дизайну, качественному кофе и расслабляющей атмосфере, независимые кафе могут выделиться из толпы!

Если вас интересует мир кофеен и кафе, важно понимать, что вам понадобится, чтобы открыть собственный магазин.Если вы открываете кофейню, ваш контрольный список будет длинным, но каждый шаг имеет решающее значение для вашего успеха.

Итак, чтобы помочь вам понять наиболее важные шаги для открытия кафе, Impos составил это руководство, которое обязательно будет полезно новым владельцам кафе, которые ищут исчерпывающий контрольный список для открытия кафе!

1. Найдите нужное место

Первый шаг нашего контрольного списка прост; вам понадобится место для вашего кафе! Это очень важно.Найдите место, где есть:

• Высокая посещаемость
• Центральное расположение рядом с многочисленными предприятиями
• Множество других ресторанов и магазинов
• Доступная ежемесячная аренда
• Необходимые сантехнические / электрические коммуникации для поддержки вашего магазина

Хотя это может показаться немного пугающим, часто бывает хорошей идеей взять в аренду кофейню, у которой дела идут не так хорошо, если у нее отличное расположение.

Это поможет вам быстрее создать клиентскую базу.Это также гарантирует наличие необходимых водопроводных / электрических коммуникаций, и что процесс лицензирования / разрешений будет проходить гладко.

2. Получение необходимых разрешений / лицензий

Прежде чем двигаться дальше, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в правительстве. Этот шаг обычно не слишком сложен.

Государственный служащий обычно приходит в ваше заведение, чтобы осмотреть его и убедиться, что вы соответствуете требованиям, предъявляемым к работе кофейни. Затем за определенную плату вам будет выдано разрешение на управление кафе.

3. Настройте цепочку поставок

При создании кафе важна налаженная цепочка поставок. Вам нужно решить, какой кофе вы будете предлагать, где вы его получите и сколько разных сортов вам может понадобиться, чтобы ваше кафе стало популярным!

Ваш бюджет также будет иметь значение. Если вы потратите дополнительные средства на высококачественные кофейные зерна, вы сможете привлечь любителей кофе отовсюду, но ваши первоначальные затраты на запуск будут выше.

Вам необходимо учитывать и другие факторы.Например, если вы планируете обжаривать кофейные зерна самостоятельно, вам нужно будет купить зеленый кофе у своих поставщиков и убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы обжарить и помолоть кофе перед его употреблением.

4. Инвестируйте в качественное оборудование

Оборудование, необходимое для работы кофейни, может быть довольно дорогим. Вот список некоторого оборудования, которое вам понадобится для начала работы в кофейне:

• Капельные кофеварки
• Кофемолки промышленные
• Френч-прессы
• Эспрессо-машины
• Холодильники и морозильники
• Флаконы для сливок и молока
• Емкости и насосы для общественного питания
• Духовки / тостеры / другое кухонное оборудование
• Блендеры промышленные
• Охранная система
• Системы хранения и стеллажей
• POS-система и кассовые аппараты

Хотя стоимость этого оборудования может быть довольно высокой, большую часть его часто можно найти подержанным в магазинах ресторанов или на таких веб-сайтах, как Gumtree, обычно в других закрывающихся кафе.

Но не думайте об экономии на качестве — особенно для POS-системы. Мощная POS-система кафе позволяет быстро и эффективно оформлять заказ и предоставлять владельцам кафе ценную аналитическую информацию, основанную на данных, которая может помочь улучшить бизнес-операции.

5. Правильный выбор сотрудников

Кафе и кофейни — это предприятия сферы обслуживания, поэтому вам следует выбирать своих сотрудников с учетом их способности обеспечивать отличное и дружелюбное обслуживание клиентов.

Это важная часть вашего контрольного списка — плохое обслуживание может обернуться гибелью для вашего бизнеса, даже если ваши продукты великолепны.Выберите сотрудников:

• Профессионалы отрасли, работали в кофейнях до
• Дружелюбный и общительный
• Страстные и знающие кофе
• Надежный и пунктуальный

Иногда бывает сложно найти идеальных сотрудников для вашего магазина, но на это стоит потратить время. Ваш бизнес будет жить и умирать в зависимости от качества обслуживания, поэтому торопиться — плохая идея.

6. Не забывайте о маркетинге и продвижении

После того, как вы выполнили первые 5 шагов из нашего контрольного списка, вы готовы открыться для бизнеса! Пришло время начать маркетинг и продвижение вашей новой кофейни.Вы можете подумать о:

• предоставление бесплатных образцов прохожим
• инвестируем в высококачественные вывески для витрины
• создание программы лояльности клиентов
• обращается к местным кулинарным блоггерам и влиятельным лицам в Instagram
• связь с местными СМИ, такими как радиостанции, газеты и телеканалы
• выпускает пресс-релиз с объявлением даты открытия вашей кофейни
• через социальные сети, чтобы рассказать о вашем торжественном открытии
• проведение бесплатных уроков кофе и семинара

Продолжая продвигать свою кофейню на рынке, вы быстро создадите базу лояльных клиентов и встанете на путь ведения успешного и прибыльного бизнеса!

Контрольный список для открытия кафе — ваш путь к успеху!

Независимо от того, начинаете ли вы свой бизнес или вас просто интересует процесс открытия кофейни, прочтите приведенный выше совет — и используйте его в своих интересах, продолжая работать над достижением своих целей!

Начать любой бизнес — дело рискованное.Нет гарантии, что у вас все получится. Но следуйте советам экспертов из нашего Руководства по открытию кафе, и вы получите более глубокое понимание того, что вам нужно, чтобы управлять прибыльным и популярным кафе!

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и «Нужен ли мне бизнес-план кофейни?»

Мы знаем, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что мы научили сотни предпринимателей открывать кафе по всей территории США более 30 лет.Обязательно следите за нашими регулярно обновляемыми новостями об открытиях и юбилеях кофеен.

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

• Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
• Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
• Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
• Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
• Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
• Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
• Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кофеен и актуальна по состоянию на январь 2021 года.

Затраты на открытие кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка — это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать обычный капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные сосуды. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите проверить воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, которые подписались на нашу альтернативную программу франшизы кофейни «7 шагов к успеху», могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка. Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные гонорары для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Расходы на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Сумма основного долга и процентов составляет (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.)), лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, реклама, а также ремонт и обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кофейне, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

• В идеале обучение должно проходить в вашей новой кофейне с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
• Обучение часто бывает более экономичным, особенно если добавить к ним дорожные расходы.
• Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
• Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
• Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейне.

Практическое обучение — одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса.

Переменные расходов и кассовая наличность

Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже. Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

Руководство по открытию и ведению успешной кофейни

Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе. (Не верьте нам на слово — прочтите несколько историй успеха.)

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea обжаривает вручную особого кофе с великолепным вкусом в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса открыть кофейню, используя наш процесс «Семь шагов» . Для нас было честью выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах оптовой обжарки кофе для продуктовых магазинов , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!

10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

Ощущали ли вы когда-нибудь острую потребность в изменении карьеры? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить работу и заняться чем-то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой бизнес.Ум, наполненный воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, приводит вас к осознанию: «Я бы хотел открыть собственное кафе!»

Адела, совладелец Dos Mundos, пражской фабрики по обжарке спешиэлти кофе, выделяет ключевые темы, которые нужно осознать и обдумать, прежде чем открывать собственное кафе. Dos Mundos работает на рынке спешиэлти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства.Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

Адела разложила эти истины по 10 категориям! Прочтите, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

I — Этого не произойдет в одночасье

Самое первое, что стоит учесть! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса. Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%.Почему? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это место. Соседство может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохой менеджмент и другие проблемы могут создать проблемы для открытия нового бизнеса. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти эту ошибку, разобраться с ней, отличить от предыдущего владельца или, по крайней мере, внести изменения, которые будут зарегистрированы.

Реально открыть кафе в течение трех месяцев (очень оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента сдачи помещения в аренду.На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и примерные сроки их доставки: новая кофемашина эспрессо (3-5 недель), индивидуальный бар и мебель (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное утверждение строительство от Департамента гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель). Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

II — Вы должны предложить своим клиентам дополнительную ценность

Чтобы клиенты искали вас, вам нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

Прежде всего, определите своего целевого покупателя и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, чем ваше кафе уникально. Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

Позвольте мне быть здесь немного саркастичным: домашние десерты и лимонады не являются достаточной концепцией. Они очень вкусные, но сейчас это уже стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что можно сделать для создания уникального концептуального бизнеса. Учитывайте развитие вашего рынка! Предлагать своего рода технологические инновации, предлагать совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которую нигде не найти в вашем районе, например, на французской выпечке.Возможно, вы открываете первое в городе кафе, где подают фильтрованный кофе. Станьте лучшим магазином фруктовых сорбетов, где подают фирменный кофе в городе! Наверняка в голове еще больше идей!

III — Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не храните их в безопасных и устоявшихся кварталах

Смеем немного преувеличить это правило. Тем не менее, мы имеем в виду это наилучшим образом Некоторые районы города уже могут быть истощены конкуренцией. Есть другие, которые могут быть более ценными для вас с финансовой точки зрения, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветер в этот район.Потенциал изначально выбранной территории можно легко изучить. Простой поиск в средствах массовой информации о недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет нелегкое место для управления кафе.

IV — Знай свои числа и будь готов

Нет ничего важнее, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Так что напомните себе об основах работы с Microsoft Excel и попробуйте спрогнозировать обороты, выручку, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы завершить уравнение, увеличьте все затраты на 20%, и если на бумаге бизнес все еще отображается черными цифрами, у вас есть хорошая основа. После открытия сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям в отношении оплаты и заработка, сделайте что-нибудь с этим. Если боитесь, что это невозможно, закройте кафе.

Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудач может быть много: неудачно выбранное место, смена образа жизни местных жителей, отсутствие клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам, но вы тоже можете быть проблемой.

V — Вы не можете сделать все в одиночку

Вам нужна сильная поддержка со стороны вашего ближайшего окружения, как в финансовом, так и в психологическом и физическом плане. Вы просто не можете оставаться весь день за баром, печь десерты вечером, убирать в кафе, заниматься финансовыми делами по вечерам в выходные и ходить за покупками по воскресеньям. Вам лучше с самого начала рассчитывать с помощью некоторых таймеров. Они могут помочь вам, если вы заболели или в экстренных случаях.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

VI — Нужно иметь деньги на оборудование

Это относится к ведомости № 4. Оборудование кафе стоит денег. Открытие кафе — это долгая инвестиция. Если вы так думаете, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную кофемашину, которая прослужит вам долго и позволит вам подавать желаемый кофе без компромиссов. Почему? Потому что кофе — это сердце кафе!

Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за срок службы машины.В случае, если машина притормозит, вы получите ее профессиональное обслуживание. Новая базовая кофемашина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти лучшие кофемашины примерно за 3 000 — 5 500 евро, лучшие из них стоят примерно 4 500 — 9 000 евро, а фантастические — до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам понадобится одна кофемолка — если вы хотите подать только один кофе. В случае двух вариантов приготовления эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учитывайте еще один вариант фильтра.Цены на кофемолки варьируются от 500 до 3 000 евро, в зависимости от того, чего вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите измельчить с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится другая кофемолка.

Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его по цене от 100 до 300 евро, в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его нужно менять каждые 6 — 12 месяцев. Ну а дальше вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

VII — В кафе не миллионы

Если вы думаете, что получите большую прибыль (не доход) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так уж много кафе становятся такими успешными, и если они это делают, то это благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди должны были воспользоваться благоприятной ситуацией, они поняли определенную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15-30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150-400 евро в день — это успех.Это пример, основанный на нашем опыте из Чешской республики, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

Если бизнес пойдет очень хорошо, в некоторых случаях вы можете даже получить 800 евро. Вы должны согласиться с тем, что эспрессо продается по этой цене медленно!

VIII — Знайте административные требования и правила

Нет ничего хуже, чем начать свой бизнес и узнать, что Департаменту гигиены пищевых и непродовольственных товаров не разрешено ни одного места для этого вида бизнеса.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Неизвестны те, кто только вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальные произведения, — одна из организаций, с которыми вам может быть трудно иметь дело.

Osa также станет вашим первым покупателем. Они подсчитают количество колонок в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за то, что он не платит достаточно денег за публичное распространение музыки. Существуют и другие административные аспекты и требования, которые могут отличаться в зависимости от административных и географических регионов.Поэтому вам необходимо иметь документы, подтверждающие ваше слово относительно: оборудования, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт ведения продовольственного бизнеса и который может помочь вам в этом. Или наймите консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

IX — Работа в кафе, чтобы узнать, что это такое

У всех есть (оптимистичное) представление о том, что значит «работать в кафе». Большинство людей думают, что это болтовня в мирной обстановке.Но в реальности все иначе, и тем более в тех кафе, которые добились успеха. Продажа 100 кофе на основе эспрессо в день может означать приготовление молока на пару примерно 50 раз, мытье примерно 100 чашек, 100 блюдца и 100 стаканов с водой. Вы бы потратили большую часть дня на уборку, а не на болтовню. Вы готовите кафе до начала работы, очищаете много оборудования в течение дня, раздаете и разливаете кофе, а вечером вам нужно разложить все по местам, чтобы подготовиться к следующему дню. Это не для всех, и самое сложное только впереди; общение с покупателями.

Покупатели кофе — это довольно разноплановая группа людей, вы можете ожидать множества разных мнений, критики и жалоб. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитета и опыта. Это комбинация, которой обладают далеко не все, и иногда вы обнаруживаете, только выполняя работу самостоятельно. Сегодня каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он отрицательный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — некоторые из этих сетей.

X — Делайте это честно, люди это оценят

Мы обнаруживаем, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие в мире пирожные, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут счастливы заплатить за огромные усилия. То же правило касается и приготовления кофе. Недостаточно купить дорогое оборудование. Если вы покупаете хорошие машины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на лучшем пути, чтобы приготовить хорошую чашку кофе.Но никто не идеален!

Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам с самого начала. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика полезна для вас. Для получения более широкого спектра мнений и отзывов мы рекомендуем вам также проконсультироваться с вашим обжарщиком.

Удачи!

Как открыть кафе: полное руководство

Создание кафе — непростое дело, но любой, кто ценит парижский образ жизни, может сказать вам, насколько местное гостеприимное кафе является неотъемлемой частью любого сообщества. Но когда вы начинаете бизнес, нужно учесть несколько вещей и выполнить определенные процедуры, чтобы сделать его официальным.

Не знаете, как открыть кафе в вашем районе? Мы вас прикрыли. В этом руководстве мы предоставим инструменты, которые помогут вам узнать, как открыть кафе и построить успешный бизнес.

Знай своих конкурентов

В США более миллиона ресторанов и более 30 000 кофеен. Новых владельцев кафе ждет серьезная конкуренция. Конечно, эти рестораны более сконцентрированы в одних областях, чем в других. Ваш район может отчаянно нуждаться в отличном новом кафе. Вот почему первым шагом в открытии кафе должно быть знакомство с конкурентами.

Может быть, есть очевидная потребность, которую вы можете удовлетворить, или, возможно, вы можете взглянуть на то, что не работает в других местных кафе, и создать лучший вариант для потребителей.Вернитесь к деловой документации своего города. Какие кафе закрылись за последние годы? Вы знаете, почему они закрылись? Изучите сайты с обзорами, такие как Yelp, чтобы узнать, почему ваших конкурентов хвалят и критикуют. Но самое главное, убедитесь, что ваш бизнес может способствовать местной жизни, прежде чем тратить слишком много времени или денег на открытие кафе.

Создание бизнес-плана

Независимо от того, какой бизнес вы хотите начать, создание бизнес-плана является ключом к началу любого успешного начинания.Ваш бизнес-план состоит из восьми разделов, но вы можете изменить свой бизнес-план в соответствии с конкретными потребностями вашего кафе. Цель состоит в том, чтобы создать план, который поможет вам не сбиться с пути, организовать исследование и подготовиться, чтобы доказать свою ценность для потенциальных инвесторов. Вот некоторые из тем, которые вы захотите затронуть.

Резюме дает вам возможность резюмировать ценностное предложение вашей компании. Хотя этот раздел ведет к вашему бизнес-плану, вы, скорее всего, напишете его последним, как резюме последующих разделов вашего бизнес-плана.Вы будете использовать этот раздел, чтобы объяснить, чем занимается ваша компания, а также как выглядит ваше текущее состояние дел. Вы также дадите финансовую разбивку, где вы увидите бизнес через три-пять лет. И, конечно же, вы не можете забыть указать, какие факторы будут способствовать успеху вашего бизнеса.

Этот раздел основан на нашем первом шаге и предлагает более глубокий и высокоуровневый анализ вашей отрасли, рынка и любых потенциальных конкурентов. Используйте этот раздел как возможность доказать, что вы знаете рынок и какую уникальную пустоту заполнит ваше кафе.

Причина банкротства предприятий номер один — это отсутствие рыночной потребности в их продуктах или услугах, поэтому убедитесь, что ваше кафе пользуется спросом, прежде чем переходить к следующим шагам.

Если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел, вам понадобится немного больше, чем молва, чтобы привлечь новых клиентов — по крайней мере, когда вы только начинаете. Когда вы укрепитесь, устный маркетинг может стать эффективным способом привлечения новых клиентов.

Ваша маркетинговая стратегия и план продаж должны состоять из двух частей.Позиционирование и продвижение. Как вы собираетесь позиционировать свою продукцию для покупателей? Что делает ваши товары или услуги особенными или ценными? Теперь, когда вы знаете, в чем заключаются ваши продажи, придумайте план продвижения, который представит ваш бренд вниманию покупателей.

Финансовый план и прогнозы

Когда вы поделитесь своим финансовым планом и прогнозами, вы сможете получить представление о текущем состоянии финансов вашего бизнеса. Вы также сможете спрогнозировать, в каком направлении движутся ваши финансы в будущем, на основе ожидаемых продаж, расходов и т. Д.Существующие предприятия, которые создают или обновляют бизнес-план, могут использовать данные о своих прошлых финансовых результатах. Они могут захотеть включить такую ​​информацию, как история доходов, движение денежных средств и балансы. Если вы только начинаете свое кафе, вам, вероятно, придется использовать исследования и оценки, чтобы заполнить этот раздел.

Изучите правила

Как и любой другой бизнес в сфере общественного питания, управление кафе предполагает повышенную ответственность перед потребителями, поэтому правительство будет требовать от вас ответственности за чистоту и безопасность.Прежде чем открывать кафе, узнайте больше о правилах общественного питания в вашем штате. В каждом штате действуют разные правила, поэтому убедитесь, что вы знакомы с правилами своего штата, и разработайте план их соблюдения. Если возможно, поговорите с другими владельцами малого бизнеса в сфере общественного питания, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая информация.

Получите необходимые лицензии, разрешения и страховку

Вы уже на пути к открытию кафе, но прежде чем продолжить, вам необходимо убедиться, что у вас есть законное право вести свой бизнес.Юридические требования к регистрации и лицензированию вашего бизнеса будут зависеть от вашей отрасли и местоположения. Однако при открытии кафе вам, скорее всего, потребуются несколько бизнес-лицензий на уровне штата, федеральном и местном уровнях.

Опять же, поскольку вы будете обрабатывать и подавать еду, вам потребуется получить больше лицензий и разрешений, чем в сфере непродовольственных услуг, в том числе лицензии на продукты питания и здоровье, разрешения департаментов здравоохранения и многое другое. Если вы планируете подавать алкоголь в своем кафе, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков.Могут применяться дополнительные лицензии или разрешения, включая разрешения на строительство, зонирование или землепользование; разрешения на вывески; и больше.

Если вы планируете нанимать сотрудников для работы в вашем кафе, вам также необходимо получить идентификационный номер работодателя или EIN. Это потребуется, помимо прочего, для целей налогообложения, но даже если вы не планируете нанимать сотрудников, получение EIN дает несколько преимуществ.

Кроме того, вам потребуется оформить страховку для вашего кафе.Если у вас есть сотрудники, вы должны будете иметь страховку на компенсацию работникам, страховку от безработицы и потенциальную нетрудоспособность. Страхование гражданской ответственности и коммерческое имущество также являются распространенными видами страхования. Однако, в частности, для индустрии общественного питания вам нужно будет изучить еще больше страховых полисов, таких как страхование ответственности за алкогольные напитки и автомобили, страхование от пожаров и загрязнение пищевых продуктов.

Если вы еще не проконсультировались с бизнес-юристом, сейчас хорошее время, чтобы убедиться, что вы открываете кафе, соответствующее закону и защищенное от любых потенциальных проблем в будущем.

Нанимайте нужных людей

В хорошем кафе вы чувствуете себя как дома. И никто не хочет чувствовать себя некомфортно в собственном доме. Таким образом, важно нанять поваров, официантов, кассиров и менеджеров, которые будут поддерживать уровень качества вашего бренда, чтобы и вы, и ваши клиенты чувствовали себя комфортно.

Вы не только хотите нанимать лучших сотрудников, но также хотите создать продуктивную и безопасную рабочую среду, чтобы сохранить свой талант.А если вы новичок в приеме на работу, избежание этих ошибок поможет сделать процесс более гладким.

Найти финансирование для малого бизнеса

В какой-то момент на этом пути вы, вероятно, задавались вопросом: «Сколько стоит открыть кафе?» Стоимость будет зависеть от местоположения вашего кафе, ремонта, маркетинга, занятости и потребностей в снабжении. Очень велика вероятность, что вам понадобится бизнес-кредит для своего кафе, чтобы покрыть расходы на запуск. Не существует универсального подхода к финансированию бизнеса, поэтому не торопитесь, когда вы обдумываете, какой путь вы хотите избрать.Вы можете найти следующие варианты финансирования, которые подходят для вашего бизнеса.

• Бизнес-ссуды: хотя некоторые бизнес-ссуды, такие как ссуды SBA, могут быть недоступны для нового бизнеса, если ваше кафе работает и приносит прибыль в течение нескольких лет, они могут быть отличным решением для вашего потребности кафе в финансировании.

• Кредитные линии для бизнеса: с большей гибкостью, чем стандартный кредит для бизнеса, кредитная линия предоставляет вам фиксированную сумму денег, из которой вы можете использовать для покрытия своих бизнес-расходов.

• Деловые кредитные карты: Деловая кредитная карта — хороший вариант для начинающих владельцев бизнеса, у которых отсутствие кредитной истории и времени в бизнесе может сделать более традиционные варианты финансирования недоступными. Фактически, начальную кредитную карту с годовой процентной ставкой 0% можно рассматривать почти как беспроцентную ссуду. Просто убедитесь, что у вас есть план погашения остатка до окончания вступительного предложения.

• Финансирование оборудования: открытие кафе связано со значительными первоначальными затратами из-за необходимого оборудования, включая кухонную технику, мебель и многое другое.При финансировании оборудования кредитор предоставляет вам деньги специально для покупки оборудования, которое затем служит залогом по ссуде, что упрощает получение этого вида финансирования по сравнению с другими вариантами.

• Финансирование стартапов: существует несколько типов финансирования стартапов, которые обслуживают новые предприятия, например микрозаймы SBA и некоторые бизнес-гранты. Вы также можете обратиться к краудфандингу, чтобы начать свой бизнес в кафе.

Поиск расходных материалов и управление ими

Независимо от того, интересуетесь ли вы переходом от фермы к столу или собираетесь предлагать очень конкретный товар, вам необходимо согласовать свои предложения с поставщиками, прежде чем открывать кафе.То, как вы получаете ингредиенты, а также менее захватывающие товары, такие как контейнеры и посуда, является неотъемлемой частью работы кафе. Вам нужно сесть и посчитать, сколько инвентаря нужно носить с собой, а также сколько он будет стоить и откуда вы его возьмете.

Не забывайте искать отзывы о своих поставщиках или спрашивать отзывы клиентов. Вам необходимо работать с поставщиками, на которых можно положиться. Не стесняйтесь также обходить свою местную сеть предпринимателей. Рекомендации владельцев бизнеса, которым вы доверяете, — отличное место для начала.

Затем вам нужно будет создать систему инвентаризации, которая будет простой и надежной. Любое достойное кафе знает, что вы не рискуете случайно исчерпать кофейные фильтры напряженным воскресным утром. Хорошим местом для начала может быть приложение для управления запасами, чтобы вы могли отслеживать, что и когда входит в ваше кафе и выходит из него.

Выберите POS-систему

Вы, вероятно, мечтаете о том дне, когда заработаете свой первый доллар. Возможно, вы захотите повесить этот доллар на стену, но вам также понадобится система, обеспечивающая правильное получение оплаты за каждую сделанную вами продажу.Для обработки этих платежей необходима торговая точка. Хотя есть различные POS-системы, вы, вероятно, захотите выбрать одну, специально предназначенную для бизнеса в сфере общественного питания. Поиск хорошей POS-системы для вашего кафе — это бизнес-необходимость, которая поможет бесперебойно выполнять все ваши транзакции.

Создайте кафе своей мечты

Когда вы впервые начали думать о том, как открыть кафе, это, вероятно, то, что вы себе представляли. Теперь, когда оформлено оформление документов и меньше творческой работы, пришло время заняться любимой работой: найти идеальное место, найти декор, который дает вам все хорошее настроение, создать идеальное меню, поиграть с идеями о том, как выделите свое кафе.

Посетите другие кафе и отметьте, что вам нравится и что не нравится. Обязан ли бесплатный Wi-Fi? Как насчет удобных стульев или красивых растений? Вам нравится меню с большим количеством разнообразных вариантов или более специализированное? Оставайтесь верными своему видению и убеждениям, и вы создадите кафе, в которое будут стекаться клиенты.

Итог

Вы потратите бесчисленные долгие дни, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о кафе. Надеюсь, это руководство о том, как начать бизнес в кафе, даст вам необходимую отправную точку.Выполнив эти шаги, вы сможете начать приветствовать клиентов в своем новом кафе. Откуда взять это зависит от вас!

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Открытие кофейни? Вот список необходимого оборудования

Открыть кофейню непросто, но подробный список оборудования для кофейни поможет вам добиться успеха.

Несмотря на все взлеты и падения в 2020 году, на самом деле это прекрасное время для входа в кофейный бизнес.Согласно отчету Research and Markets за июль 2020 года, ожидается, что к 2025 году мировой рынок кофеен будет стоить 237,6 миллиарда долларов. Кофе является вторым по популярности напитком в мире и оказывает большое влияние на нашу социальную жизнь и повседневные привычки.

Чтобы открыть успешную кофейню, вам нужно изучить тенденции, найти надежных оптовых партнеров и заказать лучшее оборудование для кофейни, которое позволяет ваш бюджет.

Что касается последнего, мы вам поможем. Вот полный список оборудования для кофейни, с которого можно начать.

Кофе с собой?

Пришло время встретить клиентов вашей кофейни там, где они есть. Посмотрите повтор нашего вебинара и узнайте, как наладить успешный бизнес с помощью новых источников дохода, таких как доставка и онлайн-заказ.

Список оборудования вашей кофейни

1. Автоматические капельные кофеварки
2. Качественная эспрессо-машина
3. Кофемолка промышленная
4. POS-система и веб-сайт
5. Принадлежности для пикапов Curbside
6. Молоко и вода
7. Блендеры промышленные
8. Духовки и тостеры
9. Холодильники и морозильники
10. Стеллаж
11. Емкости, насосы и хранение
12. Система безопасности

1.Автоматические капельные кофеварки

Поскольку на стандартный черный кофе будет приходиться значительная часть продаж вашего магазина, вам понадобится кофеварка, которая выдерживает свой вес. Ваша кофеварка должна быть достаточно прочной, чтобы производить большое количество кофе в день, достаточно быстрой, чтобы удовлетворить спрос в самое загруженное время дня (обычно утром), и достаточно большой, чтобы производить значительные партии кофе (чтобы вы не всегда заваривать кофе в течение дня).

В кофейнях часто есть несколько кофеварок, которые одновременно готовят разные смеси, но будьте осторожны, чтобы не растянуться.Большинство успешных владельцев кофеен предлагают держать в наличии три или четыре смеси одновременно.

Не знаете, с чего начать? Вот список автоматических кофеварок с наивысшим рейтингом, который дополнит список оборудования для вашей кофейни.

2. Качественная эспрессо-машина

Многие типичные кофейные напитки содержат эспрессо, поэтому вам понадобится превосходная эспрессо-машина. К сожалению, рынок промышленных эспрессо-машин разрастается, и некоторые из более качественных кофемашин могут вызвать у вас шок.Важно понимать, что делает хорошую кофемашину эспрессо и как получить максимальную отдачу, когда вы найдете подходящую.

Вот руководство о том, как покупать эспрессо-машины, в котором объясняется, какое высококачественное эспрессо-оборудование должно быть в наличии и на что обращать внимание при покупке.

3. Промышленная кофемолка

Поскольку большинство кофеен используют немолотые зерна для приготовления самого свежего кофе, вы захотите добавить промышленную кофемолку в список оборудования для кофейни.Покупка подходящей кофемолки может существенно повлиять на вкусовые характеристики и аромат вашего кофе или эспрессо.

Ознакомьтесь с этим подробным анализом лучших коммерческих кофемолок, чтобы найти ту, которая соответствует потребностям вашего магазина и вашему бюджету.

4. POS-система и веб-сайт

POS-система не только способствует продажам. POS-терминалы в кофейне могут помочь вам отслеживать свои запасы, отслеживать аналитику и прибыль вашего бизнеса, управлять сотрудниками и принимать платежи в любом месте.

Современному кафе вам понадобится POS-терминал, который позволит вам продавать товары через разные каналы. Независимо от того, означает ли это интеграцию со сторонними платформами доставки, магазин электронной коммерции в ресторане или возможности онлайн-заказа, вам понадобится гибкое решение для клиента 2021 года. Ваш POS должен оптимизировать онлайн-заказы, заказы по телефону и лично, чтобы вы никогда не упускали возможность для продажи.

Еще лучше, хорошая POS-система будет включать в себя простые в использовании инструменты для настройки веб-сайта кофейни и создания списка адресов электронной почты, чтобы вы могли начать расширять свое цифровое присутствие.

5. Пикапы у обочины

Оказывается, пикап у обочины — это не только тенденция COVID: 59% потребителей с большей вероятностью будут использовать пикап у обочины после пандемии. Это означает, что вам понадобится много держателей для напитков и бумажных пакетов, чтобы ваши клиенты могли нести свои заказы домой.

6. Молоко и вода

Мы немного обманули этот. Хотя они технически не являются «оборудованием», правильные жидкости могут иметь огромное значение для качества ваших напитков.

Молоко: разные виды молока могут кардинально изменить вкус вашего кофе. Вам также стоит подумать о том, чтобы закупить безмолочные альтернативы, такие как миндальное или овсяное молоко, для людей с диетическими ограничениями.

Вода. Возможно, вам понадобится добавить в свой список хорошую систему фильтрации, чтобы продлить срок службы кофемашины и улучшить вкус кофе (который, кстати, на 98% состоит из воды). Если в вашей воде слишком много минералов, это может испортить ваше оборудование.

7.Промышленные блендеры

В 2019 году опрос потребителей показал, что 38% клиентов кафе чаще заказывают смешанные напитки. Вам понадобится хотя бы один блендер, чтобы извлечь выгоду из этой тенденции.

Вот инструкция для покупателя по покупке качественного блендера для кофейни. Не удивляйтесь, если лучшие блендеры увеличат ваш бюджет. Лучше покупать оборудование, которое не сломается, когда ваш магазин начнет производить сотни замороженных напитков ежедневно.

8. Духовки и тостеры

Если в вашей кофейне небольшой выбор горячих блюд, что, как показало одно исследование, характерно для не менее 60% кафе, вам понадобится надежный способ приготовления еды. быстро.

В большинстве кофеен подают бутерброды на завтрак или, по крайней мере, рогалики и выпечку, а это значит, что вам понадобится конвейерный или выдвижной тостер. Полное руководство по покупке коммерческих тостеров можно найти здесь.

Если у вас есть замороженные бутерброды для завтрака, похожие на большие сети вроде Starbucks, вам понадобится быстрая, но компактная духовка (или две), к которой бариста будет легко получить доступ. Вот несколько самых быстрых духовых шкафов на сегодняшнем рынке.

9. Холодильники и морозильники

Когда вы открываете кофейню, вам понадобится способ сохранить свежесть продуктов и молочных продуктов.Холодильные витрины и прилавки-холодильники за прилавком просто необходимы.

Помните, что холодильники — важная часть дизайна вашей кофейни, поэтому они должны выглядеть элегантно и соответствовать общей атмосфере вашего магазина. Если вам нужно вдохновение для дизайна, Pinterest — отличное место для поиска.

Точно так же вам, скорее всего, понадобятся морозильные камеры в двух местах: за прилавком и сзади, где хранятся товары. Замороженные продукты, которые можно быстро запечь в духовке, следует хранить перед бариста, чтобы у них был легкий доступ для заказов.Поскольку замороженные продукты легко хранить и они имеют длительный срок хранения, запасные части следует хранить сзади, чтобы они не закончились.

Руководство по коммерческим морозильным камерам см. В этой статье. Если ваш инвентарь больше, вам также может понадобиться холодильная или морозильная камера.

10. Стеллажи

Стеллажи — не единственное, что вам нужно. Ящики и ящики также удобно использовать для хранения бобов и другого инвентаря. Помпа и емкости необходимы для хранения всех ваших сиропов и начинок.

Без организованной системы хранения ваш бизнес не будет работать так гладко, что в конечном итоге приведет к сокращению прибыли. Мы рекомендуем сотрудничать с местным или надежным продавцом продуктов для ресторанов, чтобы тщательно спланировать вашу систему.

11. Контейнеры, насосы и хранилище

Поскольку кофейня требует использования большого количества зерен и огромного выбора наполнителей для напитков, у вас должно быть оборудование для эффективного использования и хранения этих предметов. Это означает насосы для всех сиропов, коробки и ящики для удобного хранения кофейных зерен рядом с вашими кофеварками и простые ответы на все проблемы с хранением, с которыми сталкиваются некоторые кофейни.

Если у вас нет эффективной системы хранения, ваш бизнес будет работать менее эффективно, сводя с ума вас и ваших сотрудников, а также уменьшая прибыль в долгосрочной перспективе. Сотрудничайте с местным или надежным продавцом товаров для ресторанов, покупайте оптом и тщательно и эффективно спланируйте свою систему.

12. Система безопасности

Каждому предприятию нужна система безопасности для предотвращения преступности и обеспечения безопасности сотрудников и клиентов. Сюда может входить оборудование для обеспечения безопасности, такое как камеры и охранная сигнализация (как в кафе, так и на входных и задних дверях).Чтобы быть в большей безопасности, инвестируйте в инструменты управления сотрудниками, чтобы ваши сотрудники не снимали наличные с кассы.

Существует множество различных систем безопасности, поэтому вам нужно найти компанию с многолетним опытом. Потеря прибыли от воровства — это то, с чем вам не придется иметь дело при открытии нового магазина. Вот руководство о том, что следует учитывать при создании плана безопасности для вашего бизнеса.

Поиск подходящих инструментов, которые оживят вашу кофейню

После того, как вы окончательно составили список оборудования для кофейни, вы можете сосредоточиться на других вещах, связанных с началом бизнеса: наем кассиров и бариста , разработка плана этажа и товаров для кофейни и создание узнаваемого бренда.При наличии правильных инструментов и оборудования ваша кофейня будет иметь прочную основу для успеха.

No related posts.