Carbonara fresh pasta bar: Carbonara, фреш-паста-бар в Новосибирске на метро Заельцовская — отзывы, адрес, телефон, фото — Фламп

адрес, телефон, часы работы, отзывы, рейтинг

3.1 cредняя оценка на основе 56 отзывов.

VK

FB

Telegram

Twitter

Pin

WhatsApp

OK

Организация имеет 2 филиала в городе.

Контактная информация

Адрес: Новосибирск, Красный проспект, 101 — 2 этаж (посмотреть на карте).

Телефоны: +7 (913) 944-44-74, +7 (383) 204-58-40

Часы работы

Закрыто сейчас — 06:15

Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00

Адрес: Новосибирск, Гоголя, 13 — 3 этаж (посмотреть на карте).

Телефоны: +7 (913) 944-44-74, +7 (383) 204-58-40

Часы работы

Закрыто сейчас — 06:15

Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00	10:00–22:00

Карта проезда

Перед тем, как поехать в Carbonara, изучите расположение организации на карте.

Загрузка карты…

Дополнительная информация

Сайт: Carbonarabar.com

https://novosibirsk.sprav.co/org/fresh-pasta-bar-carbonara/Социальные сети:

Виды деятельности

Учреждение специализируется на 1 типе деятельности.

Похожие предприятия

На основе видов деятельности Carbonara мы подобрали наиболее близкие аналогичные фирмы:

Паприка, кафе

Адрес:
— Толмачёвская, 33 — 1 этаж

5.0 cредняя оценка на основе 1 отзыва

4 просмотра

Кадриль, кафе

Адрес:
— Кирова, 44а

3.5 cредняя оценка на основе 69 отзывов

2 просмотра

Трактир

Адрес:
— Московская, 41 — 1 этаж

1 просмотр

Dosstor, кафе

Адрес:
— Красноармейская, 97

3.4 cредняя оценка на основе 9 отзывов

12 просмотров

Рандеву, кафе-бар

Адрес:
— Широкая, 139 — 2 этаж

2.6 cредняя оценка на основе 18 отзывов

19 просмотров

Beefy, мясной бар

Адрес:
— Фрунзе, 5 — цокольный этаж

4.2 cредняя оценка на основе 84 отзывов

11 просмотров

Апшерон, кафе

Адрес:
— Дзержинского проспект, 6 к1

3.0 cредняя оценка на основе 7 отзывов

1 просмотр

Отзывы

Оставить отзыв

Читать 56 отзывов пользователей о фирме «Carbonara».

31.07.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 3

Съедобно , порции маленькие.
Совершенно случайно увидела это место, думала поесть от души пасты, не удалось. Полная порция, по ощущению 300г., не годится, чтобы утолить голод. Знаю места где приготовят вкусно и много за эти же деньги.

21.06.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 3

Всё время проходила мимо и ловила себя что надо здесь попробовать, и вот этот день настал. Брала половину порции пасты с морепродуктами, ягодный смузи и суп-крем грибной. Вся еда подается в стаканах из-под кофе, что не сильно удобно

21.05.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 4

Перед кино в пятницу перекусили тут,и,в общем-то,неплохо.
Достаточно вкусно,брали по полной порции спагетти карбонара (себе я взяла добавочный сыр и смесь перцев),как по мне 350 гр вполне достаточно,чтоб наесться.
Яичную лапшу накрутили и нарезали прям при нас из теста,было интересно. Бекона было много,т.к. я люблю много сыра,попросила себе двойной,но даже в классическом варианте его было достаточно.
В общем,из минусов-то,собственно странная ценовая политика,для подобного фастфуд-заведения великовата цена,еще ладно за лапшу,которую делают на месте,а что насчет тех печальных макарошек,что лежат уже отваренные?
Но поскольку паста мне понравилась,а за какие деньги вопрос уже второй,то и поставлю «хорошо»

17.05.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 2

Так как я не особый любитель бургеров и прочего, мой выбор пал на пасту с грибами.

Цена завышена, порции маленькие. Подача в стакане — неудобно кушать. За те же самые деньги можно в ресторане купить пасту и вдоволь наесться.

19.03.2018

Анонимный пользователь

Оценка: 5

Всегда когда заезжаю в этот торговый центр я захожу беру свежевыжатый апельсиновый сок, цена очень даже выгодная 280 руб за 500 мл. На четвёртом этаже соль-перец к примеру 180 руб за 250 мл.
Да здесь и быстрее его приготовят.
Обычно покупаю сок без очереди.
Апельсиновые фреши вкусные

Посмотреть 51 другой отзыв клиентов.

Оставить отзыв

Посещаемость страниц предприятия

0 посещений страниц компании

Carbonara fresh pasta bar, Новосибирск, Красный проспект, 101

Информация о данном заведении устарела (обновлена более месяца назад). Рекомендуем выбрать другое место для заказа. По состоянию на Пятницу, 13 Августа 2021 г.

На данной странице представлено 30 позиций меню ресторана Carbonara fresh pasta bar, который находится в Новосибирске по адресу Красный проспект, 101. Оформить заказ из данного места Вы можете через сервис доставки Яндекс Еда. Местоположение на карте можете посмотреть на этой странице.

Исполнитель (продавец): ИП Фурсова Олеся Геннадьевна, 630012, город Новосибирск, ул. Кирова, 27-89, ИНН 540536451607, рег.номер 306540524700012.

Режим работы: с 06:00 до 17:00

Поставьте рейтинг данному месту:

Проголосовавших: 1 чел.

Средний рейтинг: 5 из 5.

Список позиций меню

Обновлено в Вторник 10 Марта 2020 г. 14:42 по Мск.

Популярные блюда

Пицца

Паста

Десерты

Напитки

🍔 Как заказать

Чтобы сделать заказ перейдите на официальный сайт https://eda.yandex.ru/restaurant/carbonarafreshpastabar, добавьте в корзину необходимые позиции, выбрав нужные опции, сервис определит точное время доставки и итоговую стоимость заказа. Далее нажмите кнопку «формить заказ», заполните недостающие данные, оплатите заказ и ожидайте курьера.

📱 Официальные приложения

Также оформить заказ можно через официальное приложение для ios и android. Скачать можно по ссылкам ниже.

• Iphone
• Android
• Windows Phone (временно не доступно)

👛 Как оплатить

После оформления заказа, его необходимо будет оплатить. Сделать это можно несколькими способами:

1. Наличными (в зависимости от выбранного ресторана)
2. Картами Visa, MasterСard, Maestro и Мир
3. С помощью Apple Pay в приложении

Добавляйте в закладки! Делитесь с друзями!

Carbonara, фреш-паста-бар отзывы и оценка

Заведение на фудкорте. Задача, наверное, кормить вкусно и быстро, сохраняя «изюминку» и привлекая ей в дальнейшем. В качестве «изюминки» ФРЕШ-паста… — для тех, кто не очень в английском, переведу, что это означает «свежую» пасту, а для тех, кому и это не понятно, поясню, что это не «сухие» макароны. Хммм… Из предложений — дабы на нас итальянцы, считающие пасту национальным достоянием, не обиделись, давайте аккуратно назовем то, что делают в «Carbonar’е» «макаронными изделиями», ибо в Италии есть государственный стандарт, регламентирующий, какие из макаронных изделий могут носить гордое имя «паста». Далее… Я заказал свежие макаронные изделия со шпинатом и сливочно-грибным соусом (кстати, на фото для посетителей, все варианты предлагаемых изделий содержат томат, хотя в меню таких вариантов, вроде, всего два, а не пять). Из готового теста была сделана порция фетучине, которая была сварена, переложена в стаканчик, полита должным количеством соуса (стаканчик демонстративно был поставлен на весы и девушка вымеряла граммы, соус видимо очень дорогой), посыпана сыром (надо же попробовать пармезан — ну а вдруг?) и отдана. Критика относительно красивой, но нефункциональной деревянной вилочки была услышана и мне предложили вилку пластмассовую. Стаканчик остался симпатичным стаканчиком… Дальше следует часть дегустационная. Можно говорить, что такова задумка относительности степени готовности макаронных изделий — я поверю. Хотя подобная степень разваренности мне лично не импонирует — пасту в процессе варки надо пробовать — разные температура и объем жидкости, соленость и прочее атмосферное давление влияет на продолжительность. Короче, паста разварена. О соусе я постараюсь написать чуть больше. Нет, он вполне безобидно-съедобен. Безобидно, потому что он томился суток несколько и курица в нем не просто разошлась по волокнам, а… Счастливец тот, что встретил волокна курицы в соусе. А вот сливки, не смотря на их общую жидкость и срок выпаривания, остались более чем текучими (эээээээхххх, к ним бы пенне в качестве пасты, хотя и из пенне это все бы вытекло). Сложный «шпинатный» цвет, разваренность и соус… Я все равно поставлю «тройку», т.е. «посредственно» — это все более-менее безобидно для организма. Про морс ничего умного не скажу — дата изготовления написана от руки, без каких-либо намеков на время изготовления. Резюме: если есть негде — смело ешьте в «Carbonara» — это не страшно, это безопасно-съедобно. Если хотите эстетики или вкуса — ищите и обрящите. Может даже неподалеку.

отзывы, адрес, время работы, расположение на карте, посещаемость

Кафе CARBONARA FRESH PASTA BAR, Красный пр-т., 101, 2 этаж, Новосибирск, Новосибирская обл., 630049: 2 отзыва пользователей и сотрудников, подробная информация о адресе, времени работы, расположении на карте, посещаемости, фотографии, меню, номер телефона и огромное количество другой подробной и полезной информации

Адрес: Красный пр-т., 101, 2 этаж, Новосибирск, Новосибирская обл., 630049

Сайт: carbonarabar.com

Номер телефона: 8 (800) 250-29-20

Расположение на карте

Время работы

Понедельник	10:00–22:00
Вторник	10:00–22:00
Среда	10:00–22:00
Четверг	10:00–22:00
Пятница	10:00–22:00
Суббота	10:00–22:00
Воскресенье	10:00–22:00

Отзывы

Olga Strahova

Случайно нарвались на это место. Потому что крайняя точка среди фудкортов. Паста карбонара типа яичная основа, ой, типа, при вас делаем… В итоге комок из спагетти, который пластиковой вилкой не отковыряешь. Можно даже микро кусочки …

9 месяцев назад

Владимир Девяткин

6 месяцев назад

Популярные места из категории Кафе

Франшиза Carbonara fresh pasta bar отзывы

О компании

Компания Carbonara fresh pasta bar на рынке не так давно, но старается расширять производство и сеть заведений быстрого питания.

Бизнес основан на островном варианте торговли продуктами быстрого питания. Даже в экономически сложные времена такая деятельность дает стабильный доход.

К преимуществам можно отнести возможность деятельности без полного цикла производства, что должны достойно оценить начинающие бизнесмены.

У нас больше популярен американский фаст-фуд, поэтому новинка из Италии должна восприниматься лучше, ведь все захотят попробовать новый продукт.

Паста готовится прямо на глазах клиентов, что должно заинтересовать большинство людей.

Блюда вкусные и полезные, и готовят быстро (до 5 минут). Фактически в проходимых местах среднестатистический посетитель может отведать блюда ресторанного качества.

Если вы хотите начать бизнес в сфере быстрой еды, обратите внимание на франшизу Carbonara fresh pasta bar. Ее владелец обещает, что всего за 8 месяцев удастся отбить вложенные средства.

Преимущества франшизы Carbonara fresh pasta bar

• отсутствие роялти на этапе запуска и старта бизнеса,
• поддержка и обучение,
• готовые инструкции по развитию бизнеса,
• относительно небольшой размер инвестиций.

Если вас заинтересовало предложение — оставьте заявку на сайте, и с вами свяжется представитель компании.

Франшиза Carbonara fresh pasta bar отзывы

Мы проанализировали как сайт компании, так и ее рекламное предложение. Все выглядит очень красиво и солидно.

Но когда мы посмотрели отзывы относительно франшизы, наш оптимизм исчез. Опытные пользователи бизнес-форума указали на ряд неприятных нюансов. На тот момент, фактически у компании не было собственных предприятий, при этом они хотят продавать франшизу и свой опыт (!) другим.

Им посоветовали сначала самим несколько лет успешно поработать, а потом делиться опытом с другими. Иначе все это похоже на желание заработать на ком-то деньги, и еще и за чужие средства обкатать бизнес идеи.

Поэтому советуем перед покупкой франшизы, найти несколько действующих бизнесменов Carbonara fresh pasta bar, и пусть поделятся опытом. А еще лучше, когда франчайзер покажет отчеты о прибыли и доходах, чтобы вы могли принять решение на основе документов, а не пустых обещаний.

pasta carbonara — Russian translation – Linguee

Having worked in restaurants Riviera and Carven together with famous foreign chefs for more than 10 years she is always aware of the latest gastronomic tendencies but at the same […] time she also cooks simple, homelike […] delicious dishes: all pasta is made by hands under […] her control; home pastry: biscuits, […] zephyr, spice cakes and other sweets with a cup of aromatic espresso are served to the guests every morning. gurmanization.ru	Проработав более 10 лет в ресторанах Rivera и Carven рука об руку с именитыми заграничными поварами, она всегда в курсе последних […] гастрономических тенденций, но вместе с […] тем готовит понятные, по-домашнему вкусные блюда: […] вся паста под ее присмотром лепится […] вручную, домашняя выпечка: печенья, пряники, зефир и другие лакомства каждое утро подают гостям вместе с чашечкой ароматного эспрессо. gurmanization.ru
It includes about 400 items of bread, rolls and buns, […] pastries, crackers, biscuit sticks, bread […] sticks, dried biscuits, pasta goods, and more than 300 […] items of confectionery products […] — various pastries, cakes, Swiss rolls, spice cakes, cookies, fruitcakes and other confectionery sweets. expert-rating.com.ua	Это около 400 наименований хлеба, булочных, […] сдобных изделий, сухарей, соломки, […] хлебных палочек, сушек, макаронных изделий, а также более […] 300 наименований кондитерских изделий […] разнообразных пирожных, тортов, рулетов, пряников, печенья, кексов и других сладостей. expert-rating.com.ua
With this resolution the Cabinet of Ministers of Ukraine determines a list of cases when by export or import […] transactions it is necessary to obtain a quality certificate for grain […] or its derived products, except for baked goods and pasta. investinlviv.com	Приняв данное постановление, Кабинет Министров Украины определил перечень случаев, когда при осуществлении экспортно-импортных операций является […] обязательным получение сертификата качества зерна и продуктов […] его переработки, кроме хлебобулочных и макаронных изделий. investinlviv.com
Even the import of lentils, pasta and tomato juice has been restricted, […] based on the incomprehensible logic that such items […] could pose a threat to the security of Israel. daccess-ods.un.org	Даже импорт чечевицы, макаронных изделий и томатного сока был […] ограничен из-за того, что в силу какой-то непостижимой логики […] эти продукты якобы могут представлять угрозу для безопасности Израиля. daccess-ods.un.org
The project involves domestic producers and processors of food products: meat, including poultry, fruit and vegetables, […] milk, cheese, milled cereal […] products, bread and fresh cakes, pasta, cocoa, chocolate, confectionery, […] tea and coffee, vodkas, cider, fruit wines, beer. arr.gov.pl	К проекту привлечены отечественные производители и  предприниматели, занимающиеся переработкой продуктов питания: мяса – в том числе домашней птицы, […] фруктов и  овощей, молока, […] сыра, продуктов размола зерна, хлебобулочных изделий и свежей сдобы, макарон, […] какао, шоколада, кондитерских […] изделий, чая и кофе, водки, сидра, плодовых вин, пива. arr.gov.pl
We would like to […] remind you that Latvijas pasta banka offers to its […] Clients opportunity to get cards credit limit for the […] amount up to 300% of the income and the minimal repayment sum of the credit is only 5% of the spent amount. lpb.lv	Напоминаем, что Latvijas pasta banka предлагает своим […] клиента возможность получить кредитный лимит в размере до 300% от […] доходов и ежемесячная минимальная сумма возврата кредита составляет только 5% от использованного кредита. lpb.lv
Our recommended configuration for these tests is a single column Instron […] test system, the food fixture compression anvil with support frame and […] drip tray, and the pasta buckling flexure […] fixture. instron.com	Рекомендованная конфигурация для данных испытаний – испытательная система Инстрон с одной колонной, плитой […] для испытания пищевых образцов на сжатие с опорной рамой и поддоном […] для стекания соков и приспособлением для […] изгиба пасты. instron.ru
Not just a pasta bar or traditional restaurant but […] the hotspot to grabbing breakfast, lingering over an elegant lunch or […] meeting for drinks in the evening. visitflanders.us	Не просто паста-бар или традиционный ресторан, но […] и идеальное место для быстрого завтрака, неторопливого элегантного ланча […] или встречи за парой бокалов вина вечером. visitflanders.ru
Apart from pasta made of wheat flour, the Polish market offers pastas made of buckwheat flour or soya flour. arr.gov.pl	Кроме традиционных макарон из пшеничной муки, на польском рынке предлагаются макароны, в  частности, из  гречневой муки и  соевой муки. arr.gov.pl
They even say that it was he who introduced pasta to the old continent! portaventura.co.uk	Говорят даже, […] что это именно он привёз макаронные изделия на старый континент! ru.portaventura.com
Heat is generated by the upper grill only: ideal for toasting, cooking au gratin and browning foodstuffs […] and also suitable for meat, fish and pasta. fosterspa.com	Тепло генерируется только […] верхним грилем: идеально подходит для поджаривания, запекания и подрумянивания пищи, […] подходит для мяса, рыбы и мучных изделий. fosterspa.com
DIMA kneading machines can handle any kind of pasta filata, from the types with a low moisture content, such as pizza-cheese, provolone, caciocavallo, or cheese to ripen, to the soft types with a very high moisture content, such as mozzarella made either with cow’s or buffalo milk. expomo.com	Машины для вытягивания волокон   DIMA способны обрабатывать любой вид волокнистой массы, начиная с массы с низким содержанием влаги для производства сыров для пиццы, проволоне, качкавала или сыров для последующей выдержки и кончая обработкой массы с очень высоким содержанием влаги для производства мягких сыров (моццарелла из коровьего из буйволиного молока). expomo.com
The flour-milling, baking, and pasta industries experiences […] a deep crisis aggravated by the absence of a market strategy […] adjusted to the consumers form the region and nearby settlements. docs.moldova.org	Мукомольная, хлебопекарная и макаронная промышленность […] переживают глубокий кризис, усугубляемый как отсутствием рыночной […] стратегии, адаптированной к потребителям региона и близлежащих населенных пунктов, так и высокой стоимостью сырья вследствие засушливых климатических условий (SWOT Анализ 18). docs.moldova.org
Among Russia’s regions, the South Urals rank first in production of ready-made steel and rolled products, as well as pasta products; third in poultry production by agribusiness enterprises; fifth in volume of manufactured goods shipped; sixth in volume of foreign investment; twelfth in volume of retail sales and agricultural production; and thirteenth in housing construction volume. pwc.ru	готового проката и стали, а также макаронных изделий, 3-е место по производству мяса птицы в сельхозорганизациях, 5-е место по объему отгруженной продукции обрабатывающих производств, 6-е место по объему иностранных инвестиций, 12-е место по обороту розничной торговли и объему продукции сельского хозяйства, 13-е место по вводу жилья. pwc.ru
The agreement on processed agricultural products governs trade in products from the foodstuffs industry […] (e.g. chocolate, cookies and pasta). locationswitzerland.com	4.2.7 Торговля сельскохозяйственной продукцией Соглашение о продуктах переработки […] сельскохозяйственной продукции регулирует торговлю продуктами пищевой промышленности […] (например, шоколад, мучные изделия). locationswitzerland.com
Rice and pasta production continued to grow. halykfinance.kz	Производство риса и макаронных изделий продолжило […] расти. halykfinance.kz
In the basement floor, there is a multi-purpose […] room containing computers with Internet connection and a fully […] fitted guest kitchen (it is free coffee, tea and pasta). hotelsarea.com	В цокольном этаже есть многоцелевой комнату с […] компьютерами с доступом в Интернет и полностью […] оборудованная кухня для гостей (это бесплатный кофе, чай […] и макаронные изделия). hotelsarea.com
The production of pasta and bakery products was rather […] irregular, because of no specialization, and no steady growth of the sector. docs.moldova.org	Производство макаронных и мучных кондитерских изделий […] было весьма неоднообразным; отсутствует специализация и устойчивое […] развитие сектора. docs.moldova.org
Bread and pastry chefs, international buyers, operatives in the confectionery and bread industry, large-scale and multiple retailing: this is the wide array of professionals that you will meet at A.B Tech Expo and […] A.B Tech Pizza Expo, the new show dedicated to the […] art of bakery, pastry, confectionery, fresh pasta and pizza, held in Milan, the heart of European […] business. expopromoter.com	Хлеб и кондитеров, международные покупатели, оперативники в кондитерские и хлебобулочные изделия промышленности, крупных и несколько розничной торговли: это широкий спектр профессионалов, которые вы […] встретите на AB Tech Expo и AB Tech Expo Pizza, новое […] шоу, посвященное Искусство хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, кондитерские изделия, […] свежая паста и пицца, […] которая состоялась в Милане, в самом сердце европейского бизнеса. expoua.com
In the Carluccio’s shops, you’ll find delicious […] authentic products brought back […] from all over Italy — from pasta in Puglia, capers from Calabria, […] olive oil from Sicily, and […] fat risotto rice from the Veneto. visitbritain.com	В продовольственных магазинах Carluccio’s продаются […] лучшие итальянские продукты, […] поставляемые со всей Италии — макаронные изделия из Пуглии, каперсы […] из Калабрии, оливковое […] масло с Сицилии, рис для ризотто из Венето и многое другое. visitbritain.com
No wonder therefore that the inception of the Russian pasta industry was due to the entrepreneurship of two Germans: in 1882 Oscar-Karl Kenitser (Îñêàð-Êàðë Êåíèöåð) founded pasta production in the Volga-river town of Samara, while one year later […] in 1883 «Hamburg citizen» Johann-Leongard […] Ding built «in Klugin building situated in the Pyatnitzkaya part of the Moscow River embankment First Precinct» (that is in the Zamoskvorechye borough) the «macaroni, chocolate and confectionery steam factory». 1-mk.ru	Неудивительно поэтому, что у истоков отечественной макаронной отрасли встали два предприимчивых немца: «волжанин» Оскар-Карл Кеницер, основавший в 1882 году макаронное производство в Самаре, и «гамбургский гражданин» Иоганн-Леонгард Динг, построивший […] в следующем 1883 году «в Пятницкой части […] первого участка на набережной Москвы-реки, в доме Клюгина» (то есть в Замоскворечье) «паровую фабрику макарон, шоколада и кондитерских изделий». 1-mk.ru
Pasta is made based on natural ingredients, […] without preservatives, artificial dyes or aromas. arr.gov.pl	Макароны производят прежде всего на  […] базе натуральных компонентов без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. arr.gov.pl
It can also be cooked, added to soups, […] used as a cereal, as pasta and even fermented into […] beer or chicha, the traditional drink of the Andes. fao.org	Квиноа также добавляли в […] супы, использовали в качестве зерна, макаронных изделий […] и даже делали из нее пиво или чичу, традиционный напиток в Андах. fao.org
Spaghetti — sort of thin pasta made of durum wheat, with […] round section, about 2 mm in diameter and more than 15 cm long. gurmanization.ru	Спагетти — вид тонких макаронных изделий приготовленных […] из твердых сортов пшеницы, с круглым сечением, диаметром около 2 […] мм и длиной больше 15 см. gurmanization.ru
It’s always worth trying something new: first find the perfect place for food and spices – and then create a fabulous pasta dish. hettich.com	Всегда стоит пробовать что-то новенькое: сперва найдите подходящее место для продуктов и специй, а затем приготовьте эти превосходные спагетти. hettich.com
Volumetric fillers are used for dosing small loose products, abrasive and not dusty products such as granulated sugar, salt, rice, peas, lentils, coffee, poppy seeds, some types of pasta such as rigatoni, shells and other goods such as compound feed, granulates, etc. This filling device is standard developed especially as the filling device for packaging machine of MH type, in which case the control of filler is provided by the packaging machine. balicistroje.cz	Объемные дозаторы можно использовать для дозировки мелких сыпучих, абразивных и не нылящиеся продуктов, таких как сахарный песок, соль, рис, горох, чечевица, зерновое кофе, мак, мелкие виды макаронных изделий, комбикормов итп. Эти дозаторы в стандартном исполнении предназначены для упаковочных машин MHпричем управление дозатора обеспечивает упаковочная машина. balicistroje.cz
Heat is generated by a second gas burner on the upper level, functioning without ventilation: ideal for toasting, cooking au gratin and browning foodstuffs and also suitable for meat, fish and pasta. fosterspa.com	Тепло производится от одной конфорки к другой, без вентиляции: идеально подходит для поджаривания, запекания и получения хрустящей корочки. fosterspa.com
It also offers wide choice of European and Uzbek […] cuisine dishes such as pasta, sandwiches, salads, bakery […] and ice-cream, a lot of different cocktails. centralasia-travel.com	Здесь также широкий выбор блюд […] европейской и узбекской кухни: макароны, сэндвичи, салаты, […] выпечка и мороженое, множество […] всевозможных коктейлей. centralasia-travel.com
Eurochef is renowned also for its pasta cookers for bars and for all those businesses which want to offer a simple and rapid food service without the support of a kitchen and the presence of a qualified operator. aziendainfiera.it	Компания Eurochef, также, известный производитель макароноварки для баров и всех предприятий общественного питания, для которых удобен простой и быстрый способ приготовления пищи, не требующий кухни и специализированного персонала. aziendainfiera.it
The growing variety of products includes bread, […] juices, coffee, snacks and pasta at the moment. ekoconnect.org	Этот ассортимент […] находится на начальной стадии развития и включает в себя пока что только […] хлеб, соки, кофе, лёгкую закуску и макаронные […] изделия. ekoconnect.org

Рецепт спагетти с соусом Карбонара

Почему это работает

• Соус, состоящий в основном из желтков, имеет более насыщенную, шелковистую и плотную консистенцию, чем соус, приготовленный только из цельных яиц.
• Смесь Пекорино Романо и Пармиджано-Реджано придает неповторимый римский вкус, не делая вкус пасты слишком соленым или острым.
• Использование большой миски и установка ее над кипящей водой для макарон для создания импровизированной пароварки помогает предотвратить случайное перемешивание яиц.

Из всех теорий о том, как появился соус карбонара — а их много, — наиболее вероятно, что это всего лишь старое римское блюдо с использованием тех ингредиентов, которые веками ходили по итальянской деревне. Добавьте к этому много свежемолотого черного перца, специи, настолько глубоко вплетенной в римскую историю, что ее дважды извлекали в качестве выкупа захватчики, и вы получите строительные блоки знаменитого соуса.

Но даже если вы подпишетесь на одну из других, более ложных историй о происхождении, вы должны признать, что это редкий и замечательный рецепт, который включает ингредиенты — яйца, вяленую свинину, а также сыры из коровьего и овечьего молока — из всех четырех основных ингредиентов. сельскохозяйственных животных, как определено в Индексе основных сельскохозяйственных животных.(Версия 1973 года, а не версия 94-го, с которой любой здравомыслящий человек согласился бы, была горячим беспорядком — альпаки под номером пять? Дайте мне перерыв.)

Хотя это, по сути, простое блюдо, задача карбонары состоит в том, чтобы приготовить соус ровно настолько, чтобы на пасте образовалась густая шелковистая пленка без случайного перемешивания яиц. Я расскажу, как это сделать, всего через секунду, но сначала я хочу рассмотреть несколько более мелких решений, которые вам придется принять перед началом, а именно: выбрать кусок свинины, решить, использовать ли цельные яйца или просто желтки и сбор сыров.

Выбор ингредиентов для карбонары

Сначала выберите свинину

Одна из историй происхождения карбонары гласит, что она была создана, чтобы привлечь внимание американских солдат, поедающих бекон и яйца, находящихся в Италии после Второй мировой войны. Но, как объясняет великая римская поваренная книга Дэвида Дауни « Cooking the Roman Way », блюдо существовало под тем или иным названием задолго до этого. (Что касается самого названия, то сказку о том, что карбонара была названа в честь покрытых сажей угольщиков, столь же сложно доказать.)

Это означает, что по шкале подлинности свинины карбонары копченый американский бекон находится на самом дне. Панчетта, итальянская вяленая (но не копченая) свиная грудинка, намного выше. Наверху гуанчиале, вяленая свиная щека.

Но знание того, что является наиболее достоверным, ведет нас только до определенного момента. А как насчет вкуса? Я приготовил три версии карбонары, используя каждый из этих трех ингредиентов. Все зарекомендовали себя достойными вариантами, правда были и отличия.

Вики Васик

Гуанчиале, как вы можете видеть на фотографии выше, имеет самое высокое соотношение жира к нежирному мясу, а это означает, что он превращает наиболее жидкий жир в процессе приготовления, создавая более маслянистый соус.Его также часто лечат, нанося на его поверхность более обильное количество теплых специй; иногда его готовят только из черного перца, но гуанчиале, которое я использовал в своих тестах, также имеет более сильный привкус гвоздики и корицы. Эти пряные ароматы проявляются в готовом блюде.

Панчетта, между тем, давал чистейший свиной вкус, который, похоже, предпочитало большинство моих дегустаторов. Американский бекон, как вы понимаете, добавил немного дыма, что само по себе чертовски вкусно и определенно заслуживает внимания.Это также бесспорный естественный партнер для яиц, даже если карбонара появилась не так. Если копченый бекон — это все, что вы можете получить, нет причин позволять подлинности стоять между вами и наполненной чашей карбонары.

Независимо от того, какой вид вяленой свинины вы в конечном итоге используете, всегда полезно хорошо охладить ее, прежде чем пытаться нарезать кубиками, поскольку жирная свинина может раздражать при комнатной температуре.

Во-вторых, попробуй желток

Одно из самых больших различий, которое вы заметите при просмотре рецептов карбонары со всего мира, заключается в том, что некоторые требуют целых яиц, а некоторые — только желтков.Когда я начал работать над этим рецептом, я ожидал, что потребую просто целые яйца, так как мне неприятно решать, что делать с оставшимися белками. У нас есть несколько предложений, но давайте будем честными: не лучше ли не заниматься этим?

Хорошо, извините за это, но после параллельных тестов я стал евангелистом желтка. Если вы воспользуетесь моим рецептом (а вы должны это сделать!), У вас будут с нетерпением ждать остатки яичных белков.

Вики Васик

В своем тесте я приготовил одну порцию карбонары, используя 100 граммов сушеных макарон (мое обычное количество для одного человека) и одно целое яйцо.Я измерил это яйцо по массе и одновременно приготовил вторую партию, используя точно такое же количество желтка. Взгляните на фото выше, потому что оно говорит само за себя. Из желтка получился плотный, насыщенный соус, который красиво покрыл спагетти, хотя некоторые дегустаторы сочли его немного слишком насыщенным, насыщенным. Все яйцо превратилось в красивый соус, но было более водянистым (помните, я использовал точно такую ​​же массу цельного яйца и желтка, поэтому это не потому, что в партии, состоящей только из желтка, было меньше яиц), и на самом деле это было нелегко. способ затянуть его, не взбивая яйца.

В моем последнем рецепте, рассчитанном на четыре блюда, в основном используются желтки с добавлением пары целых яиц. В результате получается соус с абсолютно идеальной текстурой, достаточно густой и насыщенной.

В-третьих, выберите сыр

Последними идут сыры. Это римское блюдо из пасты, поэтому, на мой взгляд, оно не будет вкусным без соленого привкуса Пекорино Романо, выдержанного сыра из овечьего молока. Но сам по себе Pecorino Romano обладает ярким вкусом, поэтому мне и многим другим нравится добавлять в него более сладкий фруктовый аромат Parmigiano-Reggiano.Я использую равные части каждого и взбиваю их в миске с яйцами и желтками вместе с большим количеством крупно молотого черного перца.

Ладно, пора собственно приготовить блюдо.

Вики Васик

Правильное приготовление пасты Карбонара

Давайте быстро рассмотрим, как мы заканчиваем большинство макарон: сначала мы готовим макароны в подсоленной воде (но не делаем ее слишком соленой), используя ровно столько воды, сколько нам нужно, чтобы погрузить макароны в воду. Чем меньше воды мы используем по сравнению с макаронами, тем крахмалистее будет вода, что поможет связать и загустеть конечный соус.

Тем временем, пока макароны готовятся, на отдельной сковороде разогреваем наш соус. Когда паста станет al dente, мы перекладываем ее в соус, добавляем немного воды для макарон и готовим их вместе, пока соус не загустеет ровно настолько, чтобы покрыть пасту. Если он слишком сильно уменьшится или если макароны все еще недожарены, мы можем добавлять больше воды, постепенно, до тех пор, пока соус не станет нужной консистенции, а макароны не достигнут идеальной степени готовности. Затем добавляем тертый сыр и подаем.

Однако с карбонарой этот универсальный метод приготовления макарон не работает. (Кстати, он также не работает с соусом песто, который лучше всего на вкус, если соус не приготовлен.) Яйца в соусе делают невозможным кипячение макарон с соусом в течение длительного времени, чтобы они не перемешались.

Это означает, что мы должны смешать приготовленную пасту со смесью яиц и сыра и приготовить ее без особых усилий, чтобы яйца достаточно загустели, но не пережарились.

Я встречал некоторых людей, которые клялись, что вы можете просто выбросить все это вместе с огня и подать, но мне никогда не удавалось заставить это работать. Яйца должны приготовиться ровно настолько, чтобы получить легкую кремообразную консистенцию, и для этого нам нужно немного тепла … но не слишком много.

Есть два способа сделать это. Самый быстрый — в сковороде на огне. Самый безопасный — это трюк, который я придумал при разработке этого рецепта. Вот они оба.

Высокий риск: метод Skillet

Вики Васик

Начнем с чуть более быстрого, но более опасного метода: доработки макарон на сковороде на прямом огне.Пока макароны готовятся, я обжариваю свинину на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем я взбиваю яйца с сыром и перцем в большой миске.

Когда паста готова, я бросаю ее в сковороду со свининой и перемешиваю, чтобы она собрала жир и хрустящие кусочки. Затем я соскребаю все это в миску со смесью яиц и сыра и добавляю немного воды для пасты. Я все хорошо перемешиваю, чтобы макароны были хорошо покрыты, затем перекладываю все обратно в сковороду.

Ставлю на средний огонь и готовлю, постоянно помешивая щипцами. Главное здесь — использовать макароны почти как швабру, чтобы соус не оставался на поверхности горячей сковороды слишком долго. Этот эффект, похожий на швабру, легче всего получить с длинной лапшой, такой как спагетти, которая является моим лучшим выбором для карбонары, но вы можете заставить ее работать даже с короткой пастой, такой как пенне, еще один популярный вариант карбонары.

Вы узнаете, что он готов, когда соус затвердеет, покроет лапшу и оставит четкие следы, когда вы его помешаете.Чтобы регулировать температуру, вы можете свободно поднимать сковороду и выключать огонь по мере необходимости, пока не достигнете идеальной точки. Как только соус достигнет нужной консистенции, переложите пасту в теплую сервировочную посуду. Карбонара, как яичница-болтунья, легко пережаривается из-за остаточного тепла в сковороде.

Вики Васик

Снижение риска: взлом двойного котла

Когда я работал над этим, мне пришло в голову, что у меня есть все необходимое для установки импровизированной пароварки: котелок с кипящей водой и большая миска для смешивания, которую я могу разместить сверху.Любой, кто когда-либо готовил соус на основе яиц, такой как голландский или английский крем, знает, что один из лучших способов убедиться, что вы не взбиваете яйцо, — это приготовить его в пароварке, так как пар нагревается на дне посуды. Верхняя камера более мягкая, чем прямое пламя под сковородой. Поскольку карбонара по сути своей является пикантным заварным соусом, этот трюк работает и здесь. Теперь это мой предпочтительный метод, и это тот, который я даю в этом рецепте. Главное — не слить воду из кастрюли с макаронами, так как вы будете использовать кипящую воду, чтобы нагреть миску.

Для этого приготовьте пасту и свинину как обычно, а яйца и сыр смешайте в большой миске, как описано выше. Убедитесь, что вы выбрали миксерную чашу, которая будет хорошо прилегать к горшку с макаронами, не касаясь дном воды. Затем с помощью щипцов и / или ситечка переложите макароны на сковороду со свининой и соскребите все вместе в большую миску с сырно-яичной смесью. Еще раз добавьте немного воды для пасты и хорошо перемешайте.

Затем поместите миксерную чашу на еще кипящую кастрюлю с макаронами и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.Вам все равно нужно постоянно помешивать, потому что яйцо в конечном итоге будет взбиваться даже в пароварке, но такая установка дает вам некоторую страховку от того, что это произойдет так быстро, что вы даже не заметите этого, пока не станет слишком поздно.

Как только он будет готов, переложите его в тарелки и подавайте. Тогда ешьте его прямо сейчас: это блюдо не становится лучше, когда оно сидит.

Лучшие рестораны пасты в Бостоне (это не в северной части)

Если вы жаждете тортелли в Саути, равиоли в Исти или мафалдина в Бэк-Бэй, вот куда пойти.

---

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Длинные и плоские, короткие и текстурированные, скрученные и свернутые в локти или штопоры — какой бы ни была ваша форма, макаронные изделия, несомненно, всегда восхитительны. Но где найти лучшее в Бостоне? Конечно, Норт-Энд — лучшее место для шедевров, созданных вилкой, но если вы ищете там лучшие места, вы уже найдете здесь наше подробное руководство.

Остальная часть города также полна всегда излюбленных мест, где можно попробовать прекрасную свежую пасту, поэтому мы собрали лучших, не относящихся к Северному краю, предлагая блюда любого размера, формы и с соусом любого размера, которые вы когда-либо могли пожелать. Если вам повезет и вы попадете в нужное место, вы даже сможете наблюдать, как волшебство приготовления макарон происходит прямо у вас на глазах. Или вы можете быть слишком заняты копанием в карбонаре, чтобы заботиться о нем — quel che sar à sar à .

Ньокки с лобстером — одно из блюд из пасты, которые вы можете найти в меню бара Mezzana./ Фото Брайана Сэмюэлса

Bar Mezzana

Представьте себе: вкус спритца Aperol остается на ваших губах, а легкий морской бриз Средиземного моря щекочет вашу кожу. Перед вами стоит великолепная тарелка paccheri , заваленная лобстером и сливочными помидорами. Ой, подождите, подождите: этот Aperol spirtz все еще в ваших руках, но ветерок — это просто приятный бонус, который приходит с обедом во внутреннем дворике в баре Mezzana в Саут-Энде Бостона. С одной стороны, шеф-повар Колин Линч подает такие прибрежные итальянские блюда, которые заставляют вас захотеть забронировать билет на Капри и никогда не оглядываться назад, — но, опять же, бросить Бостон означало бы оставить его превосходную домашнюю пасту, которая варьируется от деликатной равиоли con uovo в ароматный orecchiete с фенхелем и колбасой.Поразмыслив, возьмем еще один стакан и сделаем тост за la dolce vita прямо здесь.

360 Харрисон авеню, Бостон, 617-530-1770, barmezzana.com.

Макаронные изделия в Коппе. / Фото Keller + Keller Photography

Coppa Enoteca

Более десяти лет в этой энотеке South End готовят вкусные сезонные маленькие тарелки. Тем не менее, в этом популярном месте собираются каждая порция макаронных изделий ручной работы.В конце концов, Джейми Биссоннетт и Кен Оринджер, удостоенные наград повара Джеймса Бирда, стоящие за этим соседским рестораном (а также близлежащие Торо и Кембриджский Маленький Осел), безусловно, знают, как порадовать толпу своим свежим взглядом на итальянскую классику. Как насчет морского ежа со спагетти карбонара? Или, может быть, декадентские слои вареного в красном вине костного мозга в вашей лазаньи? Пришло время собрать всю семью famiglia , чтобы разделить и завоевать все это меню.

Проспект Шавмут, 253, Бостон, 617-391-0902, coppaboston.com.

Zafferano spaghetti con vongole в Fox & the Knife / Фото Брайана Сэмюэлса. Фотография

Fox & the Knife

Проведя более года полевых исследований в Модене, Италия, шеф-повар Карен Акунович, удостоенный награды Джеймса Борода, вернулся в государства со свежим взглядом и исключительными навыками изготовления макаронных изделий. В то время как в меню Акунович представлены блюда некоторых из лучших столиц Италии, мы рекомендуем отправиться в путешествие по Южному региону с ее тушеной уткой cavatelli с копченой корицей и чесноком.Ищете что-то более светлое? Прежде всего, удачи — Fox & the Knife не балуется, когда дело доходит до наслоения масла, сыра и дичи, поэтому готовьтесь соответствующим образом. Тем не менее, нежный tortelli verde с дикой крапивой и английским горошком — относительно легкий и упругий напиток.

28 West Broadway, Бостон, 617-766-8630, foxandtheknife.com.

Мастер макаронных изделий Майкл Пальярини, шеф-повар ресторана Giulia. / Фото Эрика Джейкобса

Giulia

Увы, оказывается, что его родственный ресторан Benedetto не откроется на Гарвард-сквер, но если вам нужно заказать столик в романтическом маленьком итальянском местечке в Кембридже, Джулия все равно подойдет. законопроект.Эта классическая траттория с ее открытыми кирпичными стенами, столами при свечах и красивыми дорожками ручной работы — это идеальный материал для свиданий. Добавьте несколько действительно исключительных блюд из пасты, приготовленных в основном из местных ингредиентов, и тогда ночь станет действительно интересной. В то время как восхитительно шелковистая полба fazzoletti с соусом песто не должна быть пропущена, кабан pappardelle — настоящий нокаут — как и ваше свидание, конечно.

1682 Массачусетс авеню, Кембридж, 617-441-2800, ресторан giuliarestaurant.com.

Феттучелле с курицей в Ла Морра. / Фото Дэна Дж. Через Yelp

La Morra

Проведя год в регионе Пьемонт в Италии, готовя местные классические блюда и дегустируя вина, дуэт мужа и жены Джош и Джен Зизкин вернулся в Штаты, чтобы открыть свою любимую Ла Морра более 15 лет назад. С тех пор закусочная Brookline, названная в честь вершины холма, на котором пара жила в Бароло, заработала прочную репутацию благодаря кулинарному мастерству и виноделию.Ассортимент свежих макаронных блюд от шеф-повара Джоша варьируется от невероятно декадентской баранины каннеллони с соусом бешамель до свежих и упругих кавателли с соусом песто, овощами и помидорами черри. Соедините свою тарелку с бутылкой красного вина из тщательно подобранной винной карты Джен и устройте трапезу в тусклом освещенном помещении, облицованном кирпичом, которое вы точно не забудете.

48 Boylston St., Brookline, 617-739-0007, lamorra.com.

Феттучини в ресторане Lilly’s Gourmet Pasta./ Фото Джойса К. через Yelp

Lilly’s Gourmet Pasta Express

Если вы ищете макароны, которые кажутся прямо из кухни Нонны, у Lilly’s есть старые методы и уютная атмосфера, чтобы вы чувствовали себя как дома. Тезка-матриарх, уроженка Милана, открыла свой магазин на Тремонт-стрит в 90-х, переехав в Штаты и впервые открыв полноценную фабрику по производству макаронных изделий в Эверетте. Теперь преданные поклонники и любопытные новички стекаются в Lilly’s на Mission Hill, чтобы попробовать ее фирменные, удивительно полезные макаронные изделия из чистой манной крупы из твердых сортов пшеницы.Если вас слишком ошеломили безграничные возможности, которые предоставляет меню паст, соусов и начинок, которые можно составить самостоятельно, попробуйте одно из самых популярных блюд, например равиоли с лобстером с розовым сливочным соусом или феттучини Cajun. Поговорим о хороших углеводах.

1528 Tremont St., Бостон, 617-427-8080, lillysgourmetpasta.com.

Паста Мида. / Фото Эмили Кан.

Mida

Хотя Food & Wine недавно назначили его одним из лучших новых шеф-поваров страны, у Дугласа Уильямса уже есть неплохая карьера.Во-первых, он провел год под крылом Джейми Биссоннетта в Коппе, где работал поваром макаронных изделий, когда в 2010 году открылась Бостонская энотека. Узнав, как замешивать рисовое тесто на юге Таиланда, приготовить фаршированные кулурджионы на Сардинии, и пару концертов в отмеченных звездами Мишлен местах в Нью-Йорке и Париже, Уильямс в конце концов вернулся в Бостон, чтобы открыть свою собственную тратторию в Саут-Энде. Благодаря обширному меню пасты, в котором представлены знакомые фавориты (например, карбонара), а также традиционные вариации (например, cacio e pepe на основе ньокки), Уильямс создал что-то неповторимое.О, и если вы настроены на полноценный праздник, отправляйтесь в MIDA по понедельникам, чтобы попробовать специальную пасту Mangia Pasta: пять разных тарелок пасты в сочетании с салатом и хлебом.

782 Tremont St., Бостон, 617-936-3490, midaboston.com.

Паста в Pammy’s. / Фото Наташи Усы

Pammy’s

Старая поговорка гласит, что сначала нужно есть глазами. Тем не менее, если удостоенный «Оскара» короткометражный фильм на веб-сайте Pammy не убеждает вас в мастерстве шеф-повара Криса Уиллиса в приготовлении пасты, вы всегда можете проверить это заявление на вкус.В любом случае вам нужно будет выбрать три блюда из дегустационного меню по меню, так что вперед: закажите трио пасты для расследования. Никто не осудит вас, и официант, скорее всего, похвалит вас за то, что вы взяли lumache bolognese, ricotta raviolette и cavatappi с рикоттой за один присест. В конце концов, вы обнаружите, что Уиллис оправдывает ажиотаж, а кроме того, очаровательный интерьер Памми — обстановка, наполненная винтажными светильниками, растениями и большим камином из белой керамической плитки — уже достаточно, чтобы сделать любой модный тысячелетняя слюна.

928 Massachusetts Ave., Кембридж, 617-945-1761, pammyscambridge.com.

Равиоли с лобстером в ресторане Rino’s Place. / Фото Джона С. via Yelp

Rino’s Place

Для жителей Восточного Бостона и поклонников Гая Фиери, Rino’s — не что иное, как достопримечательность. Недостаток современного дизайна и вместительности заведения компенсируется резким вкусом и невероятно обильными порциями. Ресторан по разумной цене предлагает все комбинации пасты и соуса под солнцем Тосканы без ущерба для качества, и хотя серверы с радостью проведут вас по списку свежего феттуцина, ньокки и других предложений, которые производятся ежедневно, знайте, что вы никогда не ошибетесь. с фирменными равиоли Рино с лобстером.Просто убедитесь, что вы не спешите и приходите пораньше, иначе вы можете застрять в ожидании, чтобы выиграть столик в интимном заведении. Это определенно того стоит, и вы, скорее всего, уедете с остатками трехразового питания.

258 Саратога-стрит, Бостон, 617-567-7412, rinosplace.com.

Sorellina

Это шикарное заведение на площади Копли от владельца шеф-повара Джейми Маммано из Mistral and Teatro — именно то место, где вы хотите, чтобы вас видели обедающим на оборванных ленточках из mafaldine с «экзотическими» грибами.Несмотря на шикарный декор и изысканный воздух в комнате, философия Sorellina «от фермы до стола» и акцент на сезонных ингредиентах делают ее блюда из пасты простыми. Возьмем, к примеру, картофельные ньокки с омаром из штата Мэн и маслом Вермонта, который сочетает в себе щедрость Новой Англии с итальянско-средиземноморской чувственностью. Принесите пустой желудок и полный кошелек.

1 Хантингтон-авеню, Бостон, 617-412-4600, sorellinaboston.com.

Тальятелле в Спортелло. / Фото Кота О.via Yelp

Sportello

Эта элегантная, но непринужденная итальянская закусочная от ресторатора Барбары Линч предлагает одни из самых изобретательных и восхитительных вариантов классической кухни в стиле тратторий Бостона. В частности, широкий ассортимент макаронных изделий ручной работы Lynch, которые готовятся ежедневно, удовлетворяет любой вкус — от длинных сочных тальятелле тальятелле до мягких жевательных трубок строццапрети . Обязательно займите место в первом ряду за стойкой с запахом, где вы можете наблюдать, как garganelli аккуратно катится на доске для макарон pettine во время еды.Подскажите ох и ах.

348 Congress St., Бостон, 617-737-1234, sportelloboston.com.

Макаронные изделия в SRV. / Фото любезно предоставлено SRV

SRV

Возможно, здесь нет никаких гондол или живописных каналов, но вокруг этого венецианского стиля bacaro и винного бара в Саут-Энде есть множество потрясающих исторических зданий из коричневого камня. SRV, что означает «Безмятежная Венецианская республика», специализируется на cicchetti (маленькие кусочки), а точнее, на grani (зерна).Шеф-повар Майкл Ломбарди, используя муку домашнего помола и методы приготовления макарон на уровне экспертов, в кратчайшие сроки перенесет ваши вкусовые рецепторы в Венецианскую лагуну. С такими вариантами, как ригатони с кроликом и girelle с уткой sugo , вы захотите оставить все варианты в меню.

569 Columbus Ave., Boston, 617-536-9500, srvboston.com.

Тальятелле болоньезе в Таволо. / Фото Тиффани Л. через Yelp

Таволо

В каждом районе нужен итальянский ресторан, и в Дорчестере эта милая, но в то же время учтивая траттория идеально подойдет для любого настроения, в котором вы находитесь.Хотите спокойно поужинать в одиночестве? Займите одну из кабинок из красного бархата. Чувствуете себя социальным? Займите место в первом ряду в обычно шумном баре. Нужен свежий воздух? Есть большой внутренний дворик. Куда бы вы ни положили салфетку на колени, вам захочется сначала погрузиться лицом в тарелку с чесночным маслом и креветками с феттуцином, миску тальятелле-болоньезе с начинкой из телятины и свинины или порцию спагетти и фрикаделек. Последнее звучит довольно просто, но шеф-повар Крис Дуглас потратил годы, совершенствуя свой любимый рецепт фрикаделек, и, как и сам Таволо, мы никогда не устанем от этого.

Дорчестер проспект, 1918, Дорчестер, 617-822-1918, tavolodotave.com.

---

Рецепт спагетти карбонара | Таверна

Состав: (на 4-5 человек)

1 фунт спагетти
6 унций Панчетта
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 унции чеснока
1 унция лук-шалот
½ унции сухого белого вина
16 унций густых сливок
2 цельных яйца
2 унции тертого сыра пармезан
2 унции тертого пекорино Сыр
2 столовые ложки итальянской петрушки (нарезанной)
Соль и перец по вкусу

Кухонный комбайн Метод теста для макарон:

Сделать свежее тесто для макарон на самом деле довольно просто и быстро.Однако есть много различных сортов сушеных, готовых к употреблению макаронных изделий хорошего качества, доступных на большинстве супермаркетов.

Если вы хотите приготовить свежую пасту, вам понадобится следующее.
¾ чашка 00 муки плюс добавка для замешивания
1 большое яйцо

В миске кухонного комбайна смешайте муку и яйца, пока смесь не начнет формировать шар. В зависимости от размера яйца может потребоваться отрегулировать количество муки, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто.

Если вы обязаны ручным кривошипом настольный каток для макаронных изделий, установите его самое широкое положение.Сверните один кусок теста в прямоугольник и пропустите его через ролики, затем сложите тесто и повторите два-три раза. Присыпьте тесто мукой, если оно станет липким.

Начните поворачивать ручку машины на одну ступень вниз за раз и пропустить тесто, повторяя до тех пор, пока не получите желаемую толщину хороших листов пасты. Разложите листы на сухом кухонном полотенце, пока не закончите тесто.

Оттуда вы можете нарезать тесто для макарон любого размера с помощью линейки и острого ножа от шеф-повара.

Метод:

Очистить и нарезать чеснок и лук-шалот, перемешать и отложить. Возьмите петрушку и тщательно промойте, вытрите излишки воды кухонной бумагой. Удалите стебли с листьев и мелко нарежьте петрушку, отложите в сторону.

Разбейте два целых яйца в чашке блендера, добавьте две унции жирных сливок и дайте им быстро взбить. Перелейте в миску и отложите.

Нарежьте панчетту той же толщины, что и ломтик бекона, затем нарежьте полдюймовые полоски, затем переверните и снова разрежьте на полдюймовые кусочки.В итоге вы получите довольно-таки размер в униформе. Поместите в миску и отставьте.

Панчетта легче разрезать, если поместить ее в морозильную камеру примерно на один час.

Карбонара Метод:

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, соотношение должно быть как минимум пять частей воды на одну часть пасты. Положите макароны в кипящую воду, уменьшите огонь до среднего и время от времени помешивая деревянной ложкой. Бланшируйте макароны примерно от десяти до двенадцати минут в зависимости от толщины и желаемого результата.Я предпочитаю пасту «al dente», поэтому я сокращаю время примерно на одну или две минуты.

Тем временем поставьте достаточно большой сотейник на средний огонь, добавьте оливковое масло первого отжима, чеснок, смесь лука-шалота и панчетту. Обжарить две минуты, пока все не станет более полупрозрачным.

Деглазируйте белым вином, затем добавьте жирные сливки, доведите до кипения и убавьте в течение трех-четырех минут на среднем огне.

Тщательно процедите спагетти в ситечко, вытряхните всю лишнюю воду, затем положите пасту в соус, добавьте пармезан и сыр пекорино, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте нарезанную петрушку и, наконец, что не менее важно, добавьте взбить яично-сливочный крем, после этого снять кастрюлю с огня и тщательно перемешать.

Примечание шеф-повара:

Выложите макароны на тарелку и сразу подавайте, украсьте зеленью, если таковая имеется, или итальянской петрушкой.

Будьте осторожны с солью и перцем, так как панчетта уже довольно соленая, я предпочитаю закончить ее свежим молотым черным перцем.

«Buon Appetito»

Лучшая паста в каждом штате

В наши дни вам не нужно лететь в Италию, чтобы найти первоклассную пасту.В следующий раз, когда вы захотите поесть, богатую углеводами, пропустите Olive Garden (извините, OG!) И отправляйтесь в одну из этих настоящих итальянских закусочных прямо в вашем штате. От классических домашних равиоли до уникальной пасты с чернилами кальмара — возможности пасты безграничны, когда дело доходит до любимых в Америке углеводов. С помощью Yelp мы сузили список ресторанов, которые подают самых популярных макаронных блюд в каждом штате .

Методология: Это список самых популярных блюд из пасты в каждом штате, согласно Yelp.Сначала мы определили компании в категориях ресторанов и продуктов питания с большой концентрацией отзывов с упоминанием «макаронных изделий». После того, как был выбран ресторан с наибольшим количеством оценок, мы определили самое популярное блюдо из макаронных изделий по общему количеству отзывов и количеству звезд. Если какое-либо из этих блюд вдохновляет вас на мастерство на кухне, попробуйте любой из 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Читайте дальше, чтобы узнать, попало ли ваше любимое блюдо в список!

Майкл П. / Yelp

Кто сказал, что нельзя есть пасту на завтрак? Открытый с 2009 года, этот бирмингемский итальянский фаворит предлагает уникальное блюдо из пасты на завтрак — сливочную лапшу с беконом и брокколи, покрытую жареным яйцом.«Некоторые из лучших макарон, которые я когда-либо ел, и я не большой поклонник макарон! Отличная текстура, восхитительный вкус. Это было так хорошо, что я захотел их несколько дней спустя и заказал снова», — пишет один довольный посетитель.

Дастин Х. / Yelp

Чтобы попробовать настоящие итальянские блюда, обязательно остановитесь в Сорренто. Этот любимец фанатов обслуживает жителей и гостей Анкориджа более 40 лет. Феттучини аррабиата, известная как популярный ресторан вкусных блюд из пасты, стоит попробовать. Вы можете поблагодарить нас позже!

Сицилийский мясник / Yelp

Домашняя паста и свежие фрикадельки? Считайте нас.Sicilian Butcher предлагает изысканные варианты блюд сицилийской кухни. Побалуйте себя пастой al forno ‘Siciliana’ с мини-фрикадельками, чтобы получить незабываемые впечатления от итальянской кухни.

Felix O. / Yelp

Основанный в 1949 году, этот семейный итальянский фаворит до сих пор имеет клиентов, мечтающих об их пикантных блюдах. «Мой друг купил феттучини из морепродуктов, и я должен признать, что это было восхитительно. У меня была зависть к первому блюду», — признается один честный обозреватель Yelp.

Christopher G. / Yelp

С момента открытия в 2015 году компания Pasta Sisters уже сделала себе имя в Городе Ангелов.Подавая домашнюю пасту, клецки и итальянскую кухню, вам будет сложно выбрать хотя бы один пункт в меню. Что до звезды шоу? «Паппарделле из белых грибов впечатляет. У соуса очень вкус умами, но он не слишком подавляющий. ТАК ХОРОШО !!!» пишет один восторженный рецензент.

Эрин Б. / Yelp

Любитель пасты? Любитель морепродуктов? Если так, то таверна Анджело может быть вашим любимым итальянским блюдом. Попробуйте свежие блюда из морепродуктов, такие как белое вино и чесночные мидии, наслаждаясь декадентской фирменной пастой.Клиенты не могут насытиться блюдами из макарон ручной работы, такими как знаменитый болоньезе паппарделле, проверенный семейный рецепт, который восхищает клиентов уже более 40 лет.

Tiffany G. / Yelp

Эта итальянская горячая точка, расположенная в самом сердце Хартфорда, является одной из самых оживленных закусочных в Коннектикуте. Покупатели в восторге от розовой пасты, приготовленной со сладкой колбасой и грибами и залитой легким томатно-сливочным соусом.

«Лучшая паста, которую я ел за 3 года. Возможно, мне придется вернуться в Хартфорд, чтобы получить это», — пишет поклонник розовой пасты.

Savanna M. / Yelp

Не дайте себя обмануть непринужденной обстановкой в ​​Scalessa’s — настоящие итальянские блюда на высшем уровне. Ищете ли вы место для семейного обеда или место для спокойных свиданий, в этой итальянской кухне старой школы найдется что-то для всех. Попробуйте сливочную водку пенне алла в качестве основного блюда из макарон и завершите вечер их декадентским масляным пирогом на десерт.

Виктория П. / Yelp

В Pane & Vino вы получаете то, что видите, буквально.Благодаря свежей пасте, приготовленной в витрине, качество ваших блюд не вызывает сомнений. Попробуйте их главное блюдо — спагетти alla ruota, приготовленные в гигантском сырном колесе и поданные в горячем виде.

«Мы отметили нашу годовщину, и я решил попробовать спагетти alla ruota, фирменное блюдо заведения. Позвольте мне сказать, что я все еще мечтаю об этом блюде», — пишет один довольный посетитель.

Софи К. / Yelp

Если вы ищете изысканный итальянский ресторан, обратите внимание на Pasta da Pulcinella, расположенный в самом центре Мидтауна.Попробуйте фирменное блюдо шеф-повара — tortelli di mele. Это восхитительное блюдо включает равиоли с яблоками Гренни Смит, колбасу и пармезан, заправленные коричневым маслом и шалфеем. У тебя еще текут слюнки?

Эван В. / Yelp

Хотите, чтобы ваша поездка на Мауи была еще более достойной зависти? Тогда вы должны посетить Сале Пепе в Лахайне. Эта настоящая итальянская закусочная, полюбившаяся как местным жителям, так и гостям, предлагает изысканные варианты вашей любимой пасты и пиццы. Не забудьте попробовать любимую фанатами пасту из чернил кальмара с моллюсками, чтобы получить незабываемые впечатления от побережья.

Джанет М. / Yelp

В следующий раз, когда вы будете в районе Бойсе, обратите внимание на эту скрытую жемчужину итальянской кухни. Созданные с нуля рецепты Лучано заставляют клиентов возвращаться снова и снова. Попробуйте популярную пасту Athena с обжаренной курицей, помидорами черри и сыром фета, заправленные сливочно-лимонным соусом. Слюни.

Ищете другие полезные советы? Ваш путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Эмили С. / Yelp

Из более чем 18 блюд из макарон на выбор выбрать любимое кажется невыполнимой задачей.Тем не менее, один из них поднимается на самый верх — фирменный фарфалле-полло. С жареной курицей, вялеными помидорами, грибами и свежим сливочным соусом даже самые придирчивые едоки не ошибутся.

«Пошел на собеседование… не получил работу, но получил лучшую пасту на свете… фирменное блюдо farfalle pollo», — признает один обозреватель Yelp.

Алекс П. / Yelp

Пицца, паста, пикката, о боже! Отель Iozzo’s Garden of Italy, основанный в 1930 году, сделал себе имя, постоянно восхищая местных жителей Индианаполиса аутентичной итальянской кухней.Если вам нужна помощь в выборе блюда, обозреватели не могут перестать в восторге от пасты карбонара.

«Я заказал пасту карбонара, и Боже !!!!! Это была лучшая карбонара, которую я когда-либо ел», — пишет один восторженный покровитель.

Blake A, / Yelp

Этот итальянский ресторан без излишеств знает, как взбить ваши классические тосканские фавориты. Если вы готовы съесть немного специй, то покупатели пасты diablo entrée любят жару. Подается в остром томатно-сливочном соусе, вы можете наслаждаться этим блюдом как есть или добавить жареную курицу или креветки для дополнительного белка.

Kim W. / Yelp

Зайдите в итальянскую закусочную Неаполя, и вы скажете: «Мы больше не в Канзасе». С подлинными итальянскими ингредиентами и деревенской кухней в Неаполе ваши вкусовые рецепторы перенесутся на побережье Неаполя. Сливочная курица марсала выделяется как звезда шоу, и не забудьте взять канноли или тирамису на десерт.

Джанет В. / Yelp

Если вы находитесь в районе Луисвилля и хотите купить пасту ручной работы, Silvio’s — это место для вас.Покупатели не перестают говорить об искусно приготовленных пастах из морепродуктов с мидиями, креветками и гребешками.

«Хотел бы я иметь фотографии нашей еды, но она была съедена слишком быстро… от пасты с морепродуктами до запеченных зити и особенного морского окуня, вы не ошибетесь», — пишет один рецензент.

Shannon C. / Yelp

Известная своими свежими ингредиентами и мисками для макаронных изделий, приготовленными самостоятельно, Arabella Casa Di Pasta стала хитом для местных жителей и гостей Нового Орлеана. Хотя из-за индивидуального характера меню сложно определить фаворита, клиенты в восторге от основы феттучини с черным перцем.

«Абсолютно вкусно. Я ел феттучини с черным перцем и сырным соусом из пармезана, и это была, наверное, лучшая паста, которую я ел», — пишет один довольный посетитель.

Винсент Р. / Yelp

Эта популярная итальянская закусочная, которая ежедневно готовит с нуля макароны и соус, попала в заголовки газет в Портленде. Попробуйте фирменный тальолини алла болоньезе, чтобы получить незабываемые впечатления от пасты.

«Я не преувеличиваю, когда говорю, что съел все до последнего кусочка моей пасты-болоньезе и должен был сидеть сложа руки, пока моя тарелка не очистилась, поэтому я не взял тарелку, чтобы слизать ее.Это было так хорошо «, — пишет один довольный покупатель.

Mark L. / Yelp

Если вы ищете аппетитные блюда из пасты по доступной цене, включите Grano Pasta Bar в свой список, который обязательно нужно посетить. Благодаря настраиваемому меню build-a-pasta каждое блюдо может быть вашим любимым. Рецензенты рекомендуют соус карбонара, но что касается самой пасты, решать только вам!

Donald S. / Yelp

Расположенный в самом сердце исторического района Норт-Энд Бостона, этот ресторан предлагает одни из самых настоящих итальянских блюд, которые может предложить Bean Town.Когда дело доходит до самого популярного блюда, безумный Альфредо — явный победитель. С курицей, колбасой и жареным красным перцем в остром соусе Альфредо легко увидеть, как это блюдо поднялось на вершину.

Отмечая сумасшедшего Альфредо, один рецензент пишет: «Помимо восхитительных и простых, одни из лучших макаронных изделий и итальянской кухни, которые я когда-либо пробовал».

Мишель Р. / Yelp

Как бы снисходительно это ни звучало, у пасты с трюфельным маслом есть посетители Ottava Via, которые жаждут большего. У нас слюнки текут от одной мысли о домашней пасте, заправленной сливочно-сливочно-трюфельным соусом и грибной смесью.

Кайла Х. / Yelp

Если вам посчастливилось занять место в баре, вам предложат место в первом ряду за приготовлением еды. Выбирайте из широкого разнообразия блюд из пасты или попробуйте то, что нравится фанатам. Тальярини ди локанда ди лупо — это не один вариант: паста с яичным желтком, смешанная с трюфельным кремом и посыпанная свежим пармским ветчиной прошутто.

«Это действительно БОЖЕСТВЕННО! Вы не можете найти такую ​​пасту больше нигде», — пишет один рецензент.

Мелисса Х./ Yelp

Почувствуйте вкус южной Италии на юге в The Sicilian II. Закажите любимое и фирменное блюдо толпы, пасту Альфонсо, и вас угостят закусками, наполненными свежим шпинатом, луком, помидорами и дымным беконом. Ням!

Cupini’s / Yelp

Когда дело доходит до классики, Cupini’s знает название игры. Если вы хотите стать проверенным фаворитом, закажите в ресторане фирменную лазанью, от которой посетители, похоже, не могут насытиться.

«Я хотел бы попробовать другие блюда из меню, но просто не могу заставить себя отказаться от вкусной лазаньи», — пишет один постоянный покупатель.

Savannah S. / Yelp

«Я бы ехал часами, чтобы просто приехать сюда. Отличная атмосфера, приятный персонал и еда просто потрясающая», — пишет один восторженный клиент.

Для всех вас, нерешительных любителей пасты, мы упростим вам задачу — паста «Равенна», кажется, выигрывает как самое популярное блюдо Чао Мамбо. В сливочно-сливочном соусе из жареного чеснока и начинке с жареной курицей, вялеными помидорами, сердцами артишока и грибами легко понять, почему посетители продолжают возвращаться, чтобы перекусить.

Lauren O. / Yelp

Если вы ищете классическую итальянскую тарелку, которая удовлетворит вашу тягу к пасте, не ищите ничего, кроме болонского бьянко «умереть за» в Avoli Osteria. Блюдо мечты любителя мяса, это основное блюдо представляет собой сочетание свинины и телятины, посыпанное измельченным лесным орехом и свежим тертым пекорино романо. Delizioso!

Эмили Р. / Yelp

В следующий раз, когда вы посетите Город грехов, не забудьте отведать запеченные ригатони в Pasta Shop Ristorante. Приготовленный в блюде прямо из духовки, это блюдо настолько свежее, насколько и получается.

«Я получил запеченный ригатони, и я был просто потрясен. Мой живот набит, и это было супер вкусно», — пишет один из посетителей.

Eric F. / Yelp

Campo Enoteca привносит в Манчестер вкус южной Италии с 2014 года. Хотя вы не ошибетесь ни с одним блюдом в меню, паста карбонара выделяется как явный победитель среди обозревателей, признанный за ее подлинный более легкий рецепт яичного теста 一 удерживает жирные сливки.

Шон К. / Yelp

Ищете максимальное удовольствие от углеводов? Сделайте остановку в старинном томатном пироге Mercato Tomato Pie, чтобы попробовать пасту к пицце.Когда дело доходит до выбора любимого блюда, есть бесконечное количество пасты. Выберите макароны, соус и начинку для своего личного звездного блюда. Нужна помощь в принятии решения? Покупатели рекомендуют домашний сливочный соус песто.

Dawn D. / Yelp

С более чем 30 различными блюдами из макарон выбрать одно блюдо в Piccolino кажется непростой задачей. Чтобы вам было проще, мы выделили провансальский лингвини как фаворит публики. Подается с сочными гигантскими гребешками, креветками и свежими помидорами. Вы не ошибетесь с этим пикантным блюдом.

Дениз Л. / Yelp

Если вам нужна была еще одна причина посетить Большое Яблоко, то Forma Pasta Factory — это то, что вам нужно. Слишком много восторженных отзывов, чтобы сосчитать, блюдо ручной работы из болоньезе паппарделле получает приз за самое любимое блюдо из пасты.

«Паппарделле Болоньезе — одна из лучших макарон, которые я когда-либо ел, и стоит всего 11 долларов», — пишет один из поклонников.

Kayla W. / Yelp

Little Mama’s — это итальянское заведение в Шарлотте с 1992 года. Самое популярное блюдо? Водка Penne alla с домашней лапшой и обжаренной панчеттой в остром томатно-сливочном соусе.

«Это блюдо, которое продолжает возвращать нас», — пишет один из обозревателей фирменного блюда. Если у вас все еще есть место для сладкого угощения после пасты, обязательно возьмите свежие канноли!

Mark C. / Yelp

«Карбонара с лисичками: творение шеф-повара. Все остальные карбонары могут не применяться. Бархатный соус ласкал пасту, в то время как мясные лисички игриво выступали, радуя глаза и вкусовые рецепторы. Я навсегда разрушен из-за всего остального. Карбонарас », — пишет один выразительный покровитель.Нужно ли говорить больше?

Анна Х. / Yelp

Когда-нибудь пробовали жареные во фритюре макароны? Если ответ отрицательный, не забудьте поставить Lola & Giuseppe’s в топ лучших ресторанов, которые вы обязательно должны посетить. Покупатели не могут перестать восхищаться знаменитой пастой фритто, которая представляет собой сливочные спагетти, упакованные в буханку, покрытые панировочными сухарями и обжаренные до золотистой корочки. Результат? Безграничное удовольствие.

Табита Ф. / Yelp

Когда рецепты приходят от бабушки, вы знаете, что еда будет хорошей. В семейном итальянском ресторане Vito’s Ristorante подаются все семейные рецепты, от куриных спедини до равиоли с крабами.Покупатели не могут оторваться от куриной карбонары с чесноком, базиликом, луком-шалотом и горохом в сливочно-сливочном соусе с беконом. Делиш!

Tam N. / Yelp

С огромными 332 восторженными отзывами, посвященными макаронам и сырам Grassa, было бы преступлением не объявить его самым популярным блюдом.

«Получите! Не думайте об этом, поймите», — пишет один убедительный рецензент. Вам не нужно говорить нам дважды!

Данило Д. / Yelp

В DaMó Pasta Lab готовят макароны до науки.Буквально в первую неделю открытия cacio e pepe была признана самой популярной пастой.

«Соус представляет собой идеальный баланс пекорино романо и черного перца и достаточно легкий, чтобы я все еще думал о нем несколько часов спустя», — пишет один довольный посетитель.

Джесси Х. / Yelp

Если вы ищете подлинный вкус южной Италии на северо-востоке, Enoteca Umberto — это то, что вам нужно. Предлагая всего три вида домашней пасты, покупатели не могут перестать говорить о простом, но классическом блюде из макаронных помидоров.Спелые помидоры, чеснок и маскарпоне вместе создают незабываемый вкус.

Meg H. / Yelp

С момента открытия в 2016 году Le Farfalle быстро превратился в место назначения изысканной итальянской кухни в Чарльстоне. Если вам посчастливилось застать столик, обязательно побалуйте себя пикантной пастой аньолотти с утиным конфи. Не забудьте оставить место для десерта — нельзя пропустить декадентский торт с оливковым маслом!

Jennifer H. / Yelp

Если вы жаждете вкусного бранча или декадентского ужина, Tally’s Silver Spoon поможет вам.Покупатели в восторге от пасты с грибами бизон Maytag marsala (попробуйте сказать это в 10 раз быстрее). Популярное пикантное блюдо состоит из нежных бизонов, тушеных грибов и свежего лингвини. Считайте нас!

Claire L. / Yelp

Попробуйте фирменное блюдо и любимое всеми поклонниками Amatriciana, чтобы получить простую, но незабываемую пасту.

«Иди сюда! Это может быть самая восхитительная паста, которую я когда-либо клал в рот! Я не ожидал такого сильного аромата от блюда из макарон», — пишет один восторженный покровитель этого блюда.

Это классическое итальянское блюдо с домашним томатным соусом, свежей панчеттой и комбинацией специй обязательно поразит вас.

Элли М. / Yelp

«Просто возьмите пасту! Не ешьте пиццу», — предлагает один рецензент. Мы с этим согласны, хотя, когда дело доходит до углеводов, мы говорим: «Бери больше или иди домой».

Canestri Alla Funghi Поли — звезда шоу, с более чем сотней восторженных отзывов на Yelp. С добавлением грибов кримини и шиитаке, чеснока, шалфея и сливок марсала наши желудки ворчат от одного разговора об этом закуске.Одно предупреждение — говорят, что размера этого блюда хватит, чтобы «накормить армию». Приходите голодными или уходите с достаточным количеством остатков еды!

Chris T. / Yelp

Компания Sicilia Mia, известная своим знаменитым «Пылающим колесом сыра», завоевала немало поклонников среди любителей пасты в Солт-Лейк-Сити. Для незабываемого ужина закажите фирменное блюдо из спагетти alla carbonara, выложенное на стол в сырном колесе. Не бывает свежее! «Одно из лучших блюд из макарон, которые я когда-либо ел», — пишет один посетитель.

Аннароз Ф./ Yelp

Расположенный в самом сердце Берлингтона, Trattoria Delia предлагает блюда традиционной итальянской кухни в атмосфере свиданий. Паста alla parmigiana, кажется, является изюминкой для клиентов, подается с домашним ригатони, томатным соусом с базиликом и колбасой из фенхеля. Конечно, ни одно итальянское блюдо не обходится без декадентских дамских пальчиков на десерт.

Кристина Б. / Yelp

«Пробовала марсалу с курицей, не могла перестать думать об этом. Вернулась на следующий день и получила то же самое», — пишет один преданный клиент.Вы впервые услышали это здесь, ребята! Неудивительно, что марсала с курицей стоит на первом месте в списке фаворитов Бомболини, с нежным сливочным соусом, обжаренными грибами и жареной курицей.

Due ‘Cucina Italiana / Yelp

Благодаря отличным ценам и даже лучшему питанию, побаловать себя пастой Due’ Cucina не составит труда. Фаворитом фанатов являются паста с грибами и маслом из белого трюфеля. Сделано из кремини и грибов шиитаке, масла белого трюфеля, сливок и оливкового масла с укропом, вы никогда не догадались бы, что это блюдо стоит 10 долларов.Поговорим о выгоде!

Ярайл Д. / Yelp

Пицца может быть названа в названии этого заведения, но паста там, где она есть! Тортеллини с курицей и сыром — явный победитель, когда дело доходит до первых блюд из пасты в Pizza Barbarossa. Подается с обжаренной курицей, грибами, луком и шпинатом и покрывается сливочным домашним соусом Альфредо. Мы гарантируем, что вы проголодаетесь еще больше.

Rick R. / Yelp

Имея URL-адрес greateffingpasta.com, вы знаете, что Egg & Flour Pasta Bar не бездельничает, когда дело касается блюд в итальянском стиле.

«Их букатини меня зацепило! Свежая паста в миске с сочным насыщенным соусом, покрытая кучей тертого сыра и чеснока. Пища максимального комфорта для тех, кто просто хочет насладиться тарелкой просто хорошей пасты», — пишет один суперфан.

Кристин С. / Yelp

Находясь в Вайоминге, считается преступлением не попробовать один из вкусных местных деликатесов — лося. Посетители не могут насытиться болоньезе из лося с лапшой ручной работы, красным соусом и нежными укусами лося, бизона и вагю. Если у вас еще есть место после еды, не упустите шанс попробовать чизкейк с черникой или дырочки от пончиков Джексон на десерт!

Домашняя паста с соусом Карбонара

Актер Каван Смит на кухне готовит восхитительное итальянское блюдо с домашним соусом.

Состав

Ингредиенты для макаронных изделий

• 270 г муки 00 https://products.wholefoodsmarket.com/product/anna-extra-fine-flour-d1a87f
• 45 г манной муки https://products.wholefoodsmarket.com/product/bobs-red-mill-semolina-flour-026ef2
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 яйца

Ингредиенты для соуса Карбонара

• Около 200 г толстой панчетты
• 1 1/2 стакана тертого пармезана Реджано
• 4 яичных желтка
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец
• ½ стакана свежей нарезанной итальянской петрушки
• Макароны на 4 порции
• 2 стакана воды для пасты

Домашняя паста Карбонара — Дом и семья

Инструкции для макаронных изделий

1.Смешайте муку 00 и манную крупу в большой миске
2. Рукой или тыльной стороной ложки создайте углубление или миску для муки
3. Вбейте 3 яйца в углубление для муки
4. Добавьте оливковое масло и соль
5. Используйте вилкой для взбивания яиц
6. Медленно втягивайте наружную стенку муки в яичную смесь, пока не получите лохматую массу
7. Выложите лохматую массу на ровную и чистую поверхность
8. Замесите массу в тесто для 10 минут. На замешивание всей муки потребуется время.Если он слишком влажный (сразу собирается), добавьте еще немного муки. Если он слишком сухой (не сойдет после нескольких минут замешивания), добавьте пару капель воды.
9. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы оставить на 30 минут.
Совет: Вы можете заморозить тесто на этом этапе примерно на 2 дня.
10. Через 30 минут скалкой раскатайте тесто.
11. Обрежьте края раскатанного теста так, чтобы получился прямоугольник
12. Обваляйте обе стороны раскатанного теста мукой и складывайте
13.Острым ножом разрезать тесто по длине.
14. Перемешайте макароны в муке, чтобы они отклеились от скрученного пучка, или повесьте их на решетку для макарон
15. Готовьте макароны в воде в течение желаемого времени.
2. В небольшой миске смешайте 1 стакан Реджано с яичным желтком. Обильно приправить солью и перцем.
3. В большой сковороде аккуратно измельчите кубики панчетты до слегка коричневого цвета.
4. Добавьте 2 зубчика чеснока. Не рубить.В конце концов, мы откажемся от чеснока.
5. Обжарить чеснок и панчетту в течение 3–5 минут
6. Выбросить чеснок
7. Добавить приготовленную пасту и перемешать с панчеттой и топленым жиром.
8. Снимите огонь.
9. Добавьте смесь яичного сыра и перемешайте или воспользуйтесь щипцами. Делайте это медленно, чтобы не перемешать яйца.
10. Начните добавлять по ½ стакана теплой крахмальной воды за раз и продолжайте смешивать яичную смесь с лапшой. Вода облегчит это.
11. Лапша впитает довольно много воды, поэтому не торопитесь и продолжайте добавлять.Возможно, вам не понадобятся все 2 стакана. Из него получится красивый сливочно-роскошный соус.
12. Наконец, добавьте петрушку.
13. Подавайте с обильным гарниром из тертой кукурузы сверху.

Подробнее об этой серии >>

Паста-бар — Типо | Свежая паста-бар | Халяль | Кафе Ресторан

СОЗДАТЬ СВОЮ ПАСТУ ДОМАШНИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗАКУСКИ ДЕСЕРТЫ НАПИТКИ

Все макаронные изделия 100 г по цене 9 долларов.90. Увеличьте свою пасту на 50 г за 3 доллара.

ВИД МАКАРОН И ВКУС

Выбирайте из множества заваренных коротких и длинных кусков

Чеснок и оливковое масло

Нарезанный и прессованный чеснок, слегка обжаренный в оливковом масле

Альфредо

Насыщенный, сливочный, маслянистый и сырный

Розовый соус

Сочетание альфредо и помидора — кремовый и острый вкус, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Помидор

Сладкий и острый томатный соус, домашний со свежими помидорами, чесноком, базиликом и оливковым маслом

+ 3 доллара.50

Рагу из говядины

Наш фирменный блюдо — фарш из говяжьего фарша медленного приготовления в томатном соусе с морковью, сельдереем и луком, насыщенный и сочный соус, как он есть.

+ $ 3,50

БЕСПЛАТНЫЕ ТОПИНГИ

Наценка 0 $.50 за дополнительную порцию

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

+ 1,50 доллара США за каждый

Карамелизированные вяленые помидоры

КЛАССИЧЕСКИЕ НАКОНЕЧНИКИ

+ 2 доллара.50 штук

ПРЕМИУМ ТОПИНГ

+ 3 доллара за штуку

Куриная грудка в рассоле

ЭКСТРАВАГАНТНЫЕ ТОПЛИНЫ

+ 4 доллара.50 штук

Все еще ошеломлен? Выбирайте из этих выигрышных комбинаций.

3

Все макаронные изделия 100гр. Увеличьте пасту на 50 г на

3

15.90

Сливочный куриный гриб

Альфредо, паста, белый шампиньон, куриная грудка

15,90

16,90

Сумасшедшая Карбонара

Альфредо, паста, копченая утка, яйцо су-вид

16.90

15,90

Креветка Аглио

Паста, креветки, яйцо су-вид, сыр пармезан, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок

15,90

15.90

Королевская рагу

Рагу из говядины, паста, тертый сыр пармезан, руккола

15,90

19,40

Грибное безумие

Альфредо, паста, белый шампиньон, королевская вешенка, паштет из черного трюфеля

19.40

18,90

Помидор из морепродуктов

Помидор, паста, креветки, мидии

18,90

17.90

Песто из лосося

Песто, паста, копченый лосось, вяленые помидоры

17,90

5.90

Брускетта

Помидоры черри, базилик и оливковое масло, посыпанные тостами из багета и сбрызнутые бальзамическим уксусом

5,90

12,90

Трюфель Tramezzini

Топленая моцарелла на нежном говяжьем беконе в булочке с паштетом из черного трюфеля

12.90

15,90

Рукола с лососем

Салат из рукколы с вялеными помидорами, копченым лососем и острым бальзамическим винегретом

15,90

13.50

Могучие фрикадельки

Фрикадельки в розовом соусе с кростини и моцареллой

13,50

9,50

Мидии Crema

Мидии Vinegard в сливочно-сливочном соусе альфредо, подаются с поджаренным багетом

9.50

16,90

Буррата

Буррата, песто, руккола, бальзамическая глазурь, подается с кростини

16,90

8.90

Тирамису

Богатое лакомство, сочетающее смелые ароматы какао и эспрессо с сыром маскарпоне и бисквитным печеньем

8,90

5.90

Домашний холодный чай

Простой освежающий холодный чай Эрл Грей с добавлением лимона и листьев розмарина

5,90

ДОМАШНИЕ СОДЫ

Домашние газированные напитки, созданные с использованием первоклассных и креативных вкусов — дух для мягких и освежающих летних глотков. Ароматы на выбор:

Как приготовить идеальные спагетти карбонара

Яичные желтки придают спагетти карбонара кремообразную консистенцию. Фото: Кристиан Канделори

Одна из самых популярных историй, связанных с происхождением спагетти alla carbonara, заключается в том, что они, возможно, были приготовлены как сытная еда для итальянских угольщиков — карбонари (угольщиков) — и что черный перец представляет собой древесный уголь.

Есть также сообщения, что блюдо было создано из солдатских пайков во время оккупации Рима союзниками во время Второй мировой войны. Несмотря на множество историй, связанных с его созданием, блюдо превратилось в очень почитаемую классику.Блюдо присутствует в меню Candelori’s с тех пор, как ресторан открыл свои двери в Смитфилде 16 лет назад. Шеф-повар Кристиан Канделори показывает Карле Гроссетти, как это делается.

Преступления против карбонара

Candelori говорит, что добавление сливок в карбонару является самым большим запретом, так как сливочность блюда из пасты должна быть только благодаря сырому яйцу и добавлению некоторого количества воды, зарезервированной для приготовления пищи.

«Яйца — невоспетый герой карбонары. В Австралии карбонара готовят со сливками и беконом, и некоторые люди даже используют лук, чтобы придать ему сладость, но это далеко не так, как оригинальные, традиционные спагетти карбонара», — говорит Канделори.

«Первое, в чем люди ошибаются, когда готовят карбонару, — это использовать сливки. Во-вторых, они могут заменить гуанчиале дешевым беконом. Итальянское вяленое мясо, приготовленное из свиной челюсти. свиная грудинка] », — говорит он.

Составляющие успеха

Канделори говорит, что спагетти алла карбонара характерны для римской траттории, потому что их можно очень быстро собрать. Как и многие другие великолепные итальянские блюда, Канделори говорит, что качественные ингредиенты также являются неотъемлемой частью правильного приготовления.

«Спагетти алла карбонара — такое простое блюдо, но это потому, что вы ограничены использованием только четырех ингредиентов, которые вам нужны, чтобы не ухудшать качество этих ингредиентов», — говорит он.

«Карбонара состоит из отличных яиц, великолепной копченой панчетты, прекрасного сыра пекорино и большого количества перца. Поскольку это такое простое блюдо, панчетта дает много аромата. панчетта, если вы используете дешевый бекон или дешевую панчетту, — говорит он.

Начало работы

Канделори говорит, что карбонару можно сделать так быстро и просто, что люди часто недооценивают технику, необходимую для ее объединения. Он также говорит, что добавление большого количества соли в кипящую воду для макаронных изделий — еще один элемент процесса приготовления, который часто упускается из виду.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

«Если вода, в которой вы готовили макароны, не содержит соли, блюдо не соберется.Есть элементы, которые объединяют блюдо, и соль находится в верхней части этого списка. Это как пуговицы на рубашке. Какой бы красивой ни была рубашка, если на ней нет пуговиц, она не сложится », — говорит он.

Поставив большую кастрюлю с водой на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения, Канделори рекомендует поставить pancetta на действительно горячей сковороде и дать ей потушиться до золотистого цвета. После снятия панчетты с огня следующим шагом будет добавление двух яичных желтков и двух целых яиц в небольшую миску и взбивание вместе с горстью пекорино до тех пор, пока смесь эмульгировалась.

Приготовление макарон

Как и большинство великих итальянских блюд, Канделори говорит, что есть методы, которых вы можете придерживаться, чтобы «применять и поддерживать консистенцию, которая превратит блюдо из хорошего в отличное».

Большинство производителей сушеных макаронных изделий указывают время приготовления, но Канделори рекомендует тестировать макароны через восемь минут и никогда не готовить дольше 10 минут, чтобы убедиться, что это al dente . Он говорит, что оставление стакана воды для готовки после процеживания макарон также имеет решающее значение для успеха блюда, так как это помогает добиться кремообразной консистенции.

Если вы используете свежую пасту, знайте, что она приготовится за очень короткое время, и термин al dente не применяется.

Сушеные или свежие макароны?

Fresh всегда лучше, но при использовании сушеных Candelori рекомендует бренд DeCecco. Если у людей мало времени, подойдут сушеные макароны. «Мне нравится использовать спагеттини, потому что они немного легче спагетти», — говорит он.

Устранение неисправностей

После того, как вы слили воду из макарон, снова поставьте сковороду, в которой вы готовили панчетту, на средний огонь.Добавьте полстакана оставшейся воды для приготовления, затем добавьте макароны на среднем огне. Канделори говорит, что вы должны постоянно подбрасывать макароны, как только вы добавляете их в сковороду, чтобы сварить всю лишнюю воду.

«Одна из самых распространенных ошибок, которые люди делают при приготовлении карбонары, — это яичница. Когда избыток воды уменьшится, снимите макароны и панчетту с огня. Теперь вы хотите добавить эмульгированные яйца и пекорино и дать остаточному теплу. сковороды должны делать работу », — говорит он.

Канделори говорит, что если смесь выглядит слишком густой, добавьте еще немного остаточной воды, но ни в коем случае не ставьте ее снова на огонь, иначе яйца будут взбивать.

После добавления яиц консистенция соуса должна быть сливочной. Если вы взболтали яичницу, вы можете взбить еще одно целое яйцо и немного воды для варки и добавить его в блюдо, что, по словам Канделори, «должно разгладить его, чтобы вы могли восстановить».

Оборудование

Большая кастрюля для макарон

Венчик

Тёрка для сыра

Мельница для перца

Варианты рецептов

Некоторым нравится добавлять лук для сладости, и если вам нравится немного специй, Канделори не против идеи добавить немного сушеных хлопьев чили, если вы «знаете, что это больше не традиционная карбонара».

«Многие люди не будут иметь доступа к отличным гастрономам с панчеттой лучшего качества, поэтому, если вы готовите ее каждый день, вы можете добавить лук или немного перца чили, чтобы добавить немного. больше аромата », — говорит он.

СПАГЕТТИНИ КАРБОНАРА

Ингредиенты

360 г спагеттини

2 больших яйца

2 яичных желтка

200 г панчетта

60 г сыра пекорино

60 г пармезан

Свежемолотый перец

Способ приготовления

Принесите в подсоленной воды и всыпать большое количество соли.Добавьте спагеттини и варите около восьми минут. Процедите макароны и оставьте стакан воды для приготовления.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, добавьте панчетту и готовьте до хрустящей корочки. Пока панчетта готовится, добавьте в небольшую миску яйца, пекорино и пармезан и взбивайте до однородности. Когда панчетта станет золотистой, снимите сковороду с огня.

Добавьте высушенные, приготовленные макароны к хрустящей панчетте и верните к огню. Медленно добавляйте воду для варки и непрерывно помешивайте пасту, чтобы она не прилипла.Это нужно делать только на среднем огне в течение нескольких секунд, чтобы удалить лишнюю воду.

Следующий шаг — самая важная часть метода, на котором многие люди делают ошибки.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте, пока яйца не загустеют; остаточное тепло сделает большую часть работы. Если смесь слишком густая, можно добавить еще зарезервированной воды. Не ставьте смесь на огонь, иначе ваши яйца будут взбивать.