Бизнес на мясе: Как заработать на мясе — с чего начать бизнес

Искусственное мясо и особенности его производства

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы вам расскажем не о конкретной бизнес-идее, а об интересном тренде в пищевом производстве, на основе которого можно построить выгодный бизнес. Искусственное мясо уже самим фактом своего существования вызывает у многих людей яростное недоверие и негативные ассоциации. Однако так ли всё однозначно? Представляет ли данная продукция реальную опасность или в будущем может стать эффективным решением проблемы голода на планете? Давайте разбираться вместе! Ведь, как известно, недостаток информации порождает домыслы, мифы и искаженное восприятие некоторых вещей.

Что такое искусственное мясо?

Первое, что следует знать об искусственном мясе – это именно мясо, а не соевый белок с консервантами и всякой химической гадостью. Искусственным, или «мясом из пробирки» оно называется потому, что не является мышечной тканью настоящего животного, а выращено в лабораторных условиях.

Этот продукт не является вегетарианским, так как состоит из животного белка, пусть и полученного необычным способом. По внешнему виду такое мясо ничем не отличается от настоящего за исключением того, что не содержит в себе посторонних «примесей», характерных для продукта, полученного из животных. Тот есть по сути, это экологически чистое мясо безвредное для организма.

В настоящее время производство искусственного мяса стоит дорого и пока не следует говорить о его массовом распространении. Однако, ученые ведут активную работу в этом направлении, с каждым годом удешевляя технологию и разрабатывая новые методы производства.

Почему за искусственным мясом будущее?

Согласитесь, сейчас трудно найти в магазинах действительно хорошее мясо по адекватной цене. На прилавках супермаркетов полным полно подозрительно ярких кусков «натурального» мяса накачанного всякой химией – от антибиотиков, до консервантов для долгого сохранения свежести. Больше шансов приобрести хорошее мясо на рынке, но и там встречаются недобросовестные продавцы.

Дело в том, что многие производители мясной продукции в погоне за прибылью используют разнообразные уловки для увеличения выхода продукции. Например, введение животным специальных препаратов, ускоряющих рост мышечной массы. Или лечение болезней антибиотиками, которые негативно влияют на качество мяса.

Кроме того, производство натурального мяса сопряжено с вредом для окружающего мира. Огромные пастбища вытаптываются, экосистемы необратимо изменяются, увеличивается количество выбрасываемых в атмосферу парниковых газов. Каждый килограмм натурального мяса очень дорого обходится природе.  И это мы еще не упомянули об этической стороне вопроса – кто хоть раз был на скотобойне, не забудет это никогда… Производство же искусственного мяса лишено вышеописанных «нюансов».

Как делают искусственное мясо?

Мясо – это мышечная ткань, содержащая большое количество животного белка. Чтобы вырастить в пробирке условный кусок говядины, необходимы мышечные клетки и белок, который будет стимулировать рост клеток и образование ткани. Натуральные животные клетки извлекаются всего один раз для запуска процесса синтеза. В дальнейшем рост мышечной ткани в лабораторных условиях будет происходить уже за счет имеющегося материала.

В настоящее время успешно апробированы две технологии производства искусственного мяса:

• формирование мышечной ткани из несвязанных между собой клеток;
• формирование цельной мышечной структуры и зависимых друг от друга клеток.

Вторая технология значительно сложнее первой, так как чтобы создать мышечные волокна из нескольких групп клеток необходимо учесть огромное количество нюансов. Например, точно рассчитать расположение конкретной мышцы, учесть особенности её кровоснабжения, процессов выделения отходов и так далее. Чтобы заставить мышечные волокна развиться до нужного состояния необходимо приложить титанические усилия. К тому же организация данного процесса требует существенных финансовых вложений.

Это интересно! Первый патент на производство искусственного мяса был оформлен в 2001 году тремя энтузиастами. Технологию создания биологической матрицы предложили дерматолог Виет Вестерхов, врач Виллем ван Эйлен и бизнесмен Виллем ван Коотен.

Чем искусственное мясо отличается от натурального?

На вкус отличить искусственное мясо от натурального практически невозможно. По внешнему виду они также ничем не отличаются. Единственное незначительное отличие состоит в том, что мясо из пробирки является более мягким и нежным. Что касается качества продукта, то здесь искусственное мясо выигрывает по всем параметрам. При его создании не используются вредные химические препараты,  гормоны, антибиотики и другие сомнительные добавки.

Единственная причина, по которой мясо из пробирки пока что не вышло на массовый рынок заключается в его высокой себестоимости. Технология производства пока еще дорабатывается и цена на такое мясо с каждым годом становится ниже. Искусственное мясо является абсолютно экологичным продуктом и этот факт доказан многими независимыми исследованиями!

Вместо заключения

Прогресс не стоит на месте. Кому-то это нравится, а кто-то ведет непримиримую борьбу с новыми веяниями современной науки и производства. Если рассматривать производство искусственного мяса с точки зрения бизнеса, то это, безусловно, перспективное и выгодное начинание. Однако следует быть готовым к неприятию со стороны определенных слоев населения и различных общественных организаций. Хотя… Огромная часть этих самых общественных организаций радеют за права животных и вегетарианские котлеты. Короче говоря, всем никогда не угодишь. Наш совет: занимайтесь любимым делом, смотрите в будущее, делайте трендовый бизнес и успех обязательно придет!

Как начать бизнес в мясной или мясной лавке

Это сообщение в блоге было создано National Retail Solutions.

Поставщик интуитивно понятных универсальных POS-систем для независимых магазинов.

1. Определите свой рынок и найдите место

2. Определитесь с инвентарем и свяжитесь с поставщиками

3. Наймите надежных сотрудников и установите график работы

4. Получите необходимое оборудование

• Качественные мясные ножи и точилка для ножей
• Мясорубка
• Шлифовальные машины и прочие обрабатывающие станки
• Масштаб
• Холодильники и морозильники
• Столы, прилавки и тележки
• Защитные перчатки, одежда и защита
• Товары повседневного спроса, такие как подносы, мыло и полиэтиленовая пленка

5. Экспериментируйте с программами продаж и лояльности

6. Получите бизнес-ссуду или денежный аванс

Управляйте мясным магазином с помощью POS +

Что мне нужно для открытия мясного магазина | Малый бизнес

Заком Лаццари Обновлено 7 июня 2019 г.

Открытие магазина на мясном рынке возможно с использованием различных бизнес-моделей.Вы можете просто продавать мясо, или вы можете разделывать и делать продукты на заказ в магазине. Магазин требует соответствия требованиям Министерства сельского хозяйства США (USDA) и оборудования для безопасного хранения мяса в розничной торговле. Открытие магазина на мясном рынке — это вопрос лицензирования, поиска продуктов и продажи через юридические точки.

Потенциальные бизнес-модели

Выбранная вами бизнес-модель существенно влияет на необходимое оборудование и навыки. Когда мясо подготовлено и готово к демонстрации, подход только для розничной продажи требует меньше капитальных вложений.Это также ограничивает ваши предложения и снижает прибыль. Однако подход, основанный только на розничной торговле, применим на рынке с высоким спросом, а ограниченный барьер для входа делает его в некоторых случаях хорошим вариантом.

Мясная лавка работает по другой модели. Мясник закупает животных целиком или на четверти по сниженной цене, а затем обрабатывает отрубы в магазине. Мясной магазин может также обрабатывать и упаковывать диких животных для охотников. Мясникам нужны специальные навыки. Прежде чем открывать свой бизнес, необходимо поработать подмастерьем.

В мясной лавке также требуется большая морозильная камера, коммерческие ножи и точилки, а также упаковка. Вакуумные упаковщики и мясная бумага широко используются в отрасли. Тем не менее, торговые площади, используемые в передней части мясной лавки, очень похожи на торговые площади любого мясного рынка, а дисплеи взаимозаменяемы между бизнес-моделями. Мясник также может изготавливать продукты на заказ, такие как колбасы и вяленое мясо.

Последний вариант — это полноценный мясной рынок типа «от фермы до стола» , который требует владения или партнерства фермы, на которой скот выращивается, перерабатывается и доставляется на рынок.Торговая площадь может занимать саму ферму или территорию с более высокой проходимостью.

Соответствие USDA и штата

Перед тем, как найти место и инвестировать в бизнес, изучите и тщательно изучите требования соответствия USDA и вашего штата. В каждом штате есть свой набор правил, регулирующих продажу мяса, но большинство из них основано на стандартах USDA. Соответствие федеральным требованиям является обязательным независимо от вашего местонахождения.

Соблюдение правил начинается с забоя животных.Они должны быть забиты на объекте, который проверяется и одобряется Министерством сельского хозяйства США. Мясной магазин, в котором забитые животные подвергаются дальнейшей переработке, также должен получить одобрение Министерства сельского хозяйства США.

Исключения для обработки массовыми партиями

Однако существует исключение для мясных магазинов и точек розничной торговли, которые принимают на переработку оптовые, но не целые животные. Если животное было зарезано и переработано на массовые части на предприятии, одобренном Министерством сельского хозяйства США, мясной магазин и точка розничной торговли могут получать, обрабатывать и продавать мясо в рамках исключения.

Требования к маркировке и обращению с мясом

Министерство сельского хозяйства США вводит нормативные требования к маркировке и обращению с мясом. Вы должны указать разделку мяса, перерабатывающее предприятие, вес нетто и цену за фунт. Требования обширны, и они охватывают даже размер и видимость этикетки. После того, как мясо правильно маркировано для розничной продажи, розничный магазин должен правильно обращаться с ним.

При транспортировке необходимо, чтобы замороженное мясо всегда оставалось замороженным, а размороженное мясо должно храниться при температуре от 33 до 41 градуса по Фаренгейту.Для соответствия этим требованиям ваш дисплей должен оставаться с регулируемой температурой.

Маркетинг и менеджмент

После того, как вы лицензируете бизнес как LLC, LLP или корпоративную модель и подготовитесь к соблюдению требований USDA и штата, вы можете указать местоположение вместе с продуктом. Поиск продуктов — сложная часть мясного бизнеса.

Доступны многочисленные варианты, но сначала необходимо рассмотреть вопрос о клиенте. Например, мясной рынок, ориентированный на продажу экологически чистого мяса, выращенного с соблюдением этических норм, может напрямую сотрудничать с группой ферм. В противном случае поставки мяса через дистрибьюторские сети являются обычным явлением.

Наконец, бизнес должен позиционировать и продавать продукты. Это может быть место с естественным пешеходным потоком, реклама с помощью купонов, веб-сайт и использование местных типографий. Мясной рынок особенно загружен в праздничные дни, когда покупатели хотят индейки, большие ребрышки и другое мясо для групповых мероприятий. Планируйте инвентарь и сосредоточьтесь на предварительных заказах, чтобы управлять спросом.

9 чертовски блестящих способов, которыми компании ориентируются в ценах на мясо

Июнь 17, 2020 Читать 8 мин

Этот год был изобилует беспрецедентными проблемами для малого бизнеса, особенно для предприятий пищевой промышленности.Недостатки в цепочке поставок стали очевидными, но, пожалуй, нигде больше, чем среди производителей мяса. Заводы «большой четверки» мясоперерабатывающих предприятий — Tyson, Cargill, JBS USA и National Beef — оказались очень восприимчивыми к вспышкам заболеваний, и когда они начали работать на пониженных мощностях, цены на мясо резко выросли.

Министерство юстиции с тех пор начало антимонопольное расследование в отношении всех четырех компаний и предъявило обвинения руководителям птицеводческой отрасли по обвинению в сговоре с ценами. Между тем, по данным Buyer’s Edge Platform, с апреля по май стандартные урезанные цены на говядину выросли на 87 процентов, на свинину — на 70 процентов, а цены на куриную грудку — на 23 процента.

Это дорого обошлось как потребителям, так и компаниям, но, как всегда, предприниматели принимают вызов, чтобы изменить и снизить затраты. Мы получили известия от множества компаний, которые извлекают максимальную пользу из плохой ситуации или даже используют плохую ситуацию в своих интересах. Вот девять ключевых способов, которыми предприниматели вводят новшества, чтобы реагировать на цены на мясо.

Во время блокировки закрытие ресторанов уже подтолкнуло более мелких поставщиков мяса более высокого качества к онлайн-модели прямого обращения к потребителю — и когда более крупная переработка заводы были вынуждены сократить производство, были созданы более мелкие поставщики, чтобы извлечь выгоду из нехватки мяса.Джефф Лэтэм — основатель Nicky USA, семейного поставщика мяса и мясника на северо-западе Тихого океана. По его словам, он «радикально изменил свой бизнес, чтобы остаться на плаву, в том числе резко перешел от снабжения местных ресторанов к открытию нового прямого канала продаж».

Ариан Дагуин, генеральный директор D’Artagnan, экологически чистого поставщика мяса, которым пользуются такие повара, как Том Количчио и Бобби Флей, говорит, что «в то время как более крупные переработчики были вынуждены закрыться, это в гораздо меньшей степени относится к экологически безопасным мясным продуктам . Мы наблюдаем значительный всплеск спроса — 500 процентов в электронной коммерции и 83 процента в розничной торговле. До пандемии продажи в ресторанах составляли 75 процентов нашего бизнеса, но мы решили не отставать от потребительского спроса, расширив нашу программу местных поставок и скорректировав разделку мяса. Из-за нашей небольшой и устойчивой цепочки поставок мы не испытывали дефицита ».

Связано: мясо на растительной основе официально достигло статуса «глобального феномена»

Для служб питания, которые позволяют клиентам настраивать доставку еды, необходимо небольшое предварительное уведомление, чтобы выполнить работу по отслеживанию свежих рецептурных ингредиентов. Кэти Даг, основатель службы индивидуального планирования питания Individual Nutrition, говорит: «Недавно мы попросили наших клиентов получать свои еженедельные заказы на обед к полудню по четвергам, на день раньше, чем обычно. Это помогает нам гарантировать, что мы по-прежнему получаем самые свежие и высококачественные ингредиенты для наших блюд. Мы никогда не хотим ставить под угрозу наш продукт, поэтому мы используем дополнительное время на случай, если нам понадобится поискать то, что нужно в другом месте ».

Для Brooklyn Hot Dog Company огромное повышение цен на говядину стало препятствием в то время, когда хот-доги пользуются высоким спросом. Компании пришлось взять на себя большую часть затрат, но они смогли вырезать некоторое пространство для маневра с обеих сторон цепочки поставок. Владелец Тони Фрагогианнис говорит: «Мы работали с нашим процессором и снизили цену, поэтому он не был таким безумным, как в первые несколько недель, но все же определенно больше.Так что мы также работаем с некоторыми из наших дистрибьюторов и розничных продавцов. Мы пытаемся поговорить со всеми о том, чтобы брать чуть меньше порций, чтобы увеличение стало более разумным ».

Чикагская компания Home Run Inn Pizza также столкнулась с огромным спросом на замороженную пиццу на протяжении всего карантина, и их директор по продуктам питания и напиткам Джефф Херш говорит, что он опирался на свои отношения с поставщиками, чтобы избежать закрытия заводов. «Я слежу за ценами и у меня прекрасные отношения с нашими поставщиками», — объясняет он.«Когда завод пепперони был закрыт, я получил дополнительные 15 недель запасов. Поскольку свиноводческие предприятия закрывались, я заказал три грузовика колбасы. Мы сохраняем наши расходы на стабильном уровне и надеемся, что через несколько месяцев все станет лучше ».

По теме: Горячие продажи хот-догов. Эти предприятия Weiner возвращают деньги

Растительные альтернативы росли задолго до кризиса в области здравоохранения, но нехватка мяса определенно стимулировала интерес потребителей и компаний.Шакил Джамал, соучредитель подписки Craft Jerky Co., говорит: «Мы раздумывали над идеей изучения альтернативных источников белка. Хотя мы, конечно же, не хотели бы расстраивать кого-либо из наших клиентов, полностью обманывая и просто отказываясь от мяса, мы думаем также о том, чтобы предложить возможность выбора вяленого мяса на растительной основе в дополнение к вяленому мясу на основе мяса. Мы в Craft Jerky Co. — любители мяса, но я также считаю, что радость от подписки — это открытие и эксперимент.”

Так же, как люди любят гамбургеры летом, многие также выбирают более легкие, более вегетарианские блюда в жаркие месяцы. Ghost Ranch — это ресторан на юго-западе в Темпе, штат Аризона, который пересмотрел свое меню, чтобы побудить гостей попробовать немясные блюда, но при этом принять гостей, которые предпочитают мясные блюда. «Меню будет еженедельно чередоваться и сосредоточено на свежих овощах, вегетарианских, веганских и рыбных блюдах», — заявил представитель ресторана.«Белки можно добавлять за дополнительную плату. Они по-прежнему планируют оставить свои любимые блюда в главном меню, но мы надеемся, что эта добавленная альтернатива побудит посетителей прийти и по-прежнему попробовать отличную еду по цене, с которой каждый может согласиться ».

Еще одним положительным моментом для ресторанов является то, что, хотя кризис в области здравоохранения оказал инфляционное воздействие на цены на мясо, противоположное произошло с морепродуктами и, в частности, с лобстерами. Лобстер — традиционное блюдо на праздновании китайского Нового года, но коронавирус уничтожил большинство празднований в Китае, поскольку в стране был введен карантин, в результате чего мировые цены на лобстеров резко упали.В ресторане Concord Hill в Вильямсбурге, Бруклин, они представили летний ролл с лобстером и принесли устрицы на самовывоз.

Немногое может иметь большое значение! На улице Сен-Марк в Джексонвилле, штат Флорида, шеф-повар Скотт Альтерс решил, что вместо того, чтобы использовать большие посредственные куски, он будет просто подавать меньшие куски высококачественного мяса. «Из-за колебаний цен на мясо они не хотели подавать продукт худшего качества, — говорит представитель ресторана, — поэтому они уменьшили размер порции мяса на тарелке и добавили больше овощных компонентов.Помимо корректировки размера порции, им также пришлось скорректировать цены на некоторые блюда ».

Мэтт Картер — шеф-повар / партнер в трех ресторанах в Скоттсдейле и Фениксе, штат Аризона, каждый из которых проявляет творческий подход, предлагая менее дорогие куски мяса. «Сейчас труднее всего найти первоклассные фасоны как из-за их доступности, так и из-за цены, — говорит Картер. — К счастью, менее известные фасоны, такие как ноги, плечи, голени, грудинки, плечики, юбки, утюги и т. по-прежнему доступны от великих производителей.Даже с такими нарезами цены выше средних, но все равно очень рентабельные и вкусные как для шеф-повара, так и для потребителя ».

В качестве примеров он рекомендует обрезки для блюд из макарон, стейки и свиные лопатки для латинской кухни. «В нашем французском ресторане Zinc Bistro, — продолжает он, — мы любим использовать так называемые крестьянские отруби для приготовления улучшенных версий классических рецептов, таких как утиные ножки для кассуле и стейк из флейта для Paleron de Boeuf. ”

Ладно, ладно, эти шашлыки не , на самом деле прощаются с грудинкой — но в них меньше этой более дорогой нарезки. Брент и Хуан Ривз из компании Smokey John’s Bar-B-Que & Home Cooking в Далласе, штат Техас, «перешли к продвижению таких продуктов, как тушеная свинина, для особых деликатесов, чтобы увести клиентов в другом направлении, нежели грудинка». А в LeRoy and Lewis, грузовике для барбекю New School в Остине, штат Техас, подают грудинку только по субботам.Они также специализируются на блюдах, в которых используются все части свиньи — от щек и жареного цыпленка до кожи и костей.

Связано: Будущее продуктов питания: помимо мяса меняется способ питания людей

мясной лавки — Краткое содержание

Parkdale Meats

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Мясо — основной продукт питания почти каждого человека.Чтобы животные оставались здоровыми и питательными, люди ожидают, что животные будут «на свободном выгуле» и не испорчены химическими веществами до того, как дойдут до обеденного стола. Понятно, что существует большая социальная озабоченность по поводу того, чтобы мясная промышленность не была более жестокой, чем должна быть. Где люди могут доверять мясу, которое они едят?

Solution

Parkdale Meats — это специализированная мясная лавка, которая стремится предлагать мясные нарезки высочайшего качества в соответствии с требованиями клиентов, а также стать ведущим поставщиком специальных мясных блюд в районе Большого Паркдейла.

Рынок

Мясная и птицеводческая промышленность — крупнейший сегмент сельского хозяйства США; его общий объем производства превысил 91 миллиард фунтов стерлингов в 2007 году. Потребление мяса в США в том же году составляло 55% красного мяса (говядина, телятина, баранина, свинина и баранина), 36,8% птицы и 8,2% рыбы. Мясо продается через предприятия розничной торговли, включая рестораны, продуктовые магазины и мясные лавки. Число независимых мясных магазинов уменьшилось за последние десять лет, поскольку продажи мяса немного упали и перешли в продуктовые магазины и розничные магазины с большими коробками.Однако это создает возможность для специализированных мясных магазинов на рынках, которые предлагают только основные варианты мяса от более крупных розничных торговцев.

Competition

Участники конкурса Parkdale Meats делятся на следующие категории:

• Продуктовые магазины: семь магазинов в районе Большого Паркдейла

• Розничные продавцы больших коробок: Walmart и Costco

• Мясные лавки: Red’s Meats и Bay Avenue Butchers

Parkdale Meats укрепит свои конкурентные преимущества благодаря опыту своих основателей Роберта Суидае и Эрики Аурох.Роберт приносит с собой существующие отношения с лучшими поставщиками мяса, а также понимание ремесла разделки мяса. Эрика обеспечивает понимание управления общественным питанием, отчет о продажах между предприятиями и финансовую проницательность. Вместе они будут иметь преимущество перед другими мясными и продуктовыми магазинами города на своем нишевом рынке.

Почему мы?

Parkdale Meats — это специализированная мясная лавка, которая стремится предлагать мясные нарезки высочайшего качества в соответствии с требованиями заказчика, а также стать ведущим поставщиком деликатесов в районе Большого Паркдейла.

Ожидания

Прогноз

Бизнес будет расти за счет собственного денежного потока после запуска. На начальных целевых рынках есть возможности для значительного роста, прежде чем магазин потребует дополнительный персонал или переезд на более крупный объект.

Основные финансовые показатели по годам

Требуется финансирование

Каждый из двух основателей, Роберт Суйдае и Эрика Аурох, инвестируют 65 000 долларов своих собственных денег, что составляет в общей сложности 130 000 долларов первоначальных инвестиций.

Этот предприниматель стал миллионером, продавая мясо с фермы на стол из грузовика на стоянках в США

В 2009 году братья Майк и Джей Си Конрад сильно пострадали от рецессии. Майк работал в сфере недвижимости, а JC — в строительстве. Они узнали, что их отец болен, поэтому они покинули Сиэтл, чтобы вернуться домой в Спокан, штат Вашингтон.

«Мы все были на пособии», — рассказывает Майк Inc. «Я терял свой дом. Моя машина была конфискована.В итоге я обанкротился. Это были плохие времена ».

Столкнувшись с мрачным будущим, братья вместе со своим двоюродным братом Адамом Креминым говорили о том, что они могут сделать для работы, когда приземлились« на ту курицу ». Это отсылка к зародившейся идее. примерно 10 лет назад, когда Джей Си был менеджером в продуктовом магазине. Он заказывал 40-фунтовые коробки курицы без костей и кожи прямо у владельцев ранчо. Ему приходилось резать ее, класть на поднос из пенопласта, оборачивать с целлофаном и поставил его на полку по цене на пару баксов за фунт больше, чем покупал в продуктовом магазине.

Опыт подсказал ему идею помочь магазину продавать больше курицы: спросить людей, хотят ли они купить курицу без костей и кожи по 1,49 доллара за фунт, что сэкономит им 50% по сравнению со средним показателем по стране, если они купят 40- фунтовая коробка. Около 1000 покупателей подписались на распродажу, и за два дня магазин продал 80 000 фунтов курицы.

Вернувшись к этой концепции в 2009 году, трое мужчин пошли в свою церковь и начали распространять информацию о своем предложении: 40-фунтовая коробка курицы без костей и кожи прямо с фермы за 1 доллар.49 за фунт. Они полагали, что в условиях такого экономического спада люди будут искать сделки на такие основные продукты, как курица.

Бизнес-модель была простой: попросите людей внести предоплату, арендовать грузовик, съездить на ферму и купить всех цыплят и встретить клиентов на церковной стоянке. Люди со всего Спокана начали присылать им наличные и чеки по почте — общий доход на их первое мероприятие в декабре 2009 года составил 40 000 долларов.

К началу следующего года они официально запустили Zaycon Fresh и начали проведение большего количества мероприятий с участием фермеров и клиентов в Спокане.

«Никто из нас не имеет высшего образования; мы просто предприниматели, которые всегда вели свой собственный малый бизнес», — говорит Майк, генеральный директор Zaycon Fresh, Inc. «Мы открыли его и начали продавать все, что угодно. мы могли — курица, говяжий фарш, стейки. Не было никаких рифм или причин, мы просто пытались получить доход ».

Zaycon начал расти в Спокане, и основателей неоднократно спрашивали, доступен ли бизнес в другом месте. Они решили проверить, смогут ли они получить достаточно предоплаченных клиентов в других городах, чтобы проводить мероприятия.Сначала они попробовали Сиэтл, и это сработало. Потом они попробовали Бойсе, и там он тоже сработал. Следующим был Портленд, и они получили большой отклик.

После этого успеха они создали веб-сайт, чтобы люди могли регистрироваться на предстоящие мероприятия и вносить предоплату онлайн, и в конечном итоге приняли смелое решение расширить Zaycon на парковки по всей стране. Чтобы распространить информацию на Среднем Западе, Юге и Восточном побережье, Майк и Джей Си разослали по электронной почте 1000 блоггеров. Майк наполнил один грузовик коробками с курицей и поехал из Калифорнии во Флориду, а Адам на своем грузовике из Вашингтона доехал до штата Мэн, отдав коробки с мясом для просмотра блоггерам. Сообщения о продуктах появились в 400 блогах, и Zaycon получил тысячи подписок.

Выручка Zaycon Fresh достигла 400 000 долларов в 2010 году. В следующем году компания начала поставлять и другие виды мяса, и продажи выросли до 4,6 миллиона долларов. Но, возможно, настоящий переломный момент наступил в 2012 году, когда компания была представлена ​​на Good Morning America. После того, как шоу вышло в эфир, Zaycon получил поток из 35 000 зарегистрированных клиентов. Всплеск интереса обрушил их сайт.

« Доброе утро, Америка, предоставил нам отличную информацию и подтвердил людям, что мы являемся законной компанией», — говорит Майк.«Это немного странно, покупать курицу в кузове грузовика, не так ли? Но появление на телевидении подтвердило нашу модель».

Поскольку давление быстрорастущего бизнеса нарастало, JC решил обналичить его в 2012 году, поэтому Майк и Адам выкупили его. Получив десятки тысяч новых клиентов, они поняли, что им необходимо привлекать капитал, чтобы не отставать от спроса. В марте 2013 года Zaycon получил 1 миллион долларов от инвестора Майка Джунты, который позже сделал еще три инвестиции. С тех пор Zaycon также получил 1 доллар.3 миллиона кредитов и привлекли в общей сложности 6,3 миллиона долларов от нескольких инвесторов, включая бывшего генерального директора Priceline Рика Брэддока, который стал председателем совета директоров.

От парковок к политике

В 2014 году Майк и Адам лоббировали конгрессмена из Вашингтона Кэти Макморрис Роджерс и сенатора от Нью-Йорка Кирстен Гиллибранд, чтобы они добавили формулировку в Закон о ферме, позволяющую людям, получающим пособие, покупать продукты питания в Интернете с помощью талонов на питание.

«Я хочу помочь людям, которые оказались в той же ситуации, в которой был я, есть лучшую еду по более выгодной цене», — говорит Майк.Все трое основателей одно время получали талоны на питание.

В том году компания продолжала расти, достигнув дохода в 17 миллионов долларов и штат сотрудников — 80 человек. В настоящее время она обслуживает 1200 парковок в 48 штатах и ​​имеет более 120 000 клиентов . Согласно отчету инвестиционного банка Baird, объем продаж Zaycon Fresh в этом году может достигнуть 70 миллионов долларов.

В отчете Baird говорится, что наибольшее преимущество Zaycon заключается в том, что он устраняет посредников и продает напрямую, от фермера к покупателю, что устраняет основные фонды, такие как склады, и гарантирует, что еда будет свежее и дешевле.Большая часть мяса имеет возраст от 15 до 25 дней после перевозки с фермы на грузовик оптового покупателя, со склада дистрибьютора и на полку продуктового магазина.

Майк говорит, что его конечной целью является развитие фермерских рынков с предоплатой. Таким образом, фермеры будут точно знать, сколько еды нужно принести, что сокращает количество отходов, и они будут зарабатывать больше денег, продавая напрямую покупателям, чем продавая оптовым покупателям. Покупатели по-прежнему выигрывают, потому что они будут получать свежие и натуральные продукты прямо с фермы, но заплатить примерно половину их стоимости.

На данный момент стратегия компании заключается в выпуске одного продукта за раз и сосредоточении внимания на удовлетворении потребностей сотрудников, фермеров и клиентов. Согласно опросу компании, 98% клиентов рекомендуют Zaycon своим друзьям и родственникам, и эта модель кажется надежной.

«Если мы сосредоточимся на людях, а именно в этом весь смысл, бизнес будет расти», — говорит Майк.

Исправление: В более ранней версии этой истории были искажены следующие детали: экономия затрат потребителей на продажу куриного мяса в массовом порядке, которая составляет примерно 50 процентов; количество сотрудников в компании, которое на данный момент составляет 80; Положение Курта Рота, инвестиционного банкира; и источник опроса клиентов — Zaycon Fresh.Кроме того, в статье неверно описана сумма инвестиционного капитала, привлеченного Zaycon Fresh. В общей сложности это 6,3 миллиона долларов.

Мясной бизнес, крупный фактор изменения климата, подвергается серьезным испытаниям

Мясная промышленность Америки сталкивается с серьезными потрясениями в связи с углублением вспышки коронавируса.

Фермеры и владельцы ранчо, которые поставляют в страну гамбургеры, свиные отбивные, стейки на косточках и куриные палочки, теперь сталкиваются с несколькими кризисами сразу: крупные перерабатывающие предприятия закрываются из-за болезни рабочих, многие производители уже страдали от торговой войны. с Китаем, и внезапный рост «искусственного» мяса на растительной основе начал захватывать воображение американцев.

Вдобавок к этому, в последние годы мясной бизнес привлекает все более пристальное внимание из-за последствий изменения климата, при этом ученые и экологи призывают американцев есть меньше мяса, особенно говядины.

Крупный рогатый скот оказывает огромное воздействие на окружающую среду, в основном потому, что он изрыгивает метан, мощный газ, способствующий нагреванию планеты. Исследования показали, что производство говядины создает примерно в четыре-восемь раз больше выбросов свинины, курицы или яиц на грамм белка, и все они имеют больший след на изменение климата, чем растительные белки, такие как соя или бобы.

Пандемия Covid-19 может усилить эту нагрузку на отрасль, и, хотя это еще рано, вот как разыгрывается давление:

Дефицита пока нет, благодаря глубокой заморозке

Самым большим краткосрочным нарушением является Тот факт, что все больше мясоперерабатывающих предприятий, где рабочие забивают скот и упаковывают продукты питания, закрываются из-за того, что сотрудники заболевают коронавирусом.

12 апреля Smithfield Foods сообщила о закрытии своего предприятия Sioux Falls, S.D., завод на неопределенный срок после заражения 230 рабочих. Предприятие перерабатывает примерно 5 процентов всей свинины в стране. В Грили, штат Колорадо, где погибли по меньшей мере четыре мясника, остановился один из крупнейших в стране заводов по переработке мяса. Другие предприятия в Айове и Пенсильвании также временно закрылись.

Подобные предприятия составляют основу мясной промышленности с оборотом 140 миллиардов долларов, которая ежегодно перерабатывает около 9 миллиардов кур, 32 миллиона голов крупного рогатого скота и 121 миллион свиней. В целом на сельское хозяйство приходится 9% U.S. Выбросы парниковых газов, на долю домашнего скота приходится примерно две пятых этих выбросов, большая часть из которых связана с метаном от отрыжки коров и разложением навоза.

По мнению аналитиков, на данный момент опасности масштабного дефицита мяса в продуктовых магазинах нет. Это связано с тем, что в холодильных хранилищах по-прежнему хранятся сотни миллионов фунтов говядины, курицы и свинины, особенно потому, что производители больше не продают их в закрытые рестораны и школы. А перерабатывающие предприятия, которые остаются открытыми, имеют возможность компенсировать провалы.

Тем не менее, уязвимости есть.

Всего 15 заводов, в основном на Среднем Западе, убивают почти 60 процентов свиней в стране каждый день. «Если мы дойдем до того момента, когда у нас будет недостаточно свинины на хранении, и несколько заводов перестанут работать, у нас могут возникнуть проблемы», — сказал Дермот Хейс, экономист из Университета штата Айова, на пресс-конференции, посвященной Вторник. «Но мы еще не достигли цели».

Будут ли владельцы ранчо покупать больше скота в следующем году?

По мере закрытия перерабатывающих предприятий фермеры и владельцы ранчо должны дольше держать своих коров, свиней и кур на откормочных площадках или ранчо.Но это стоит им денег: вместо того, чтобы продавать своих животных с целью получения прибыли, они должны продолжать выкладывать дополнительные корма.

И многие из этих производителей также испытывают давление из-за внезапного падения спроса со стороны крупного клиента — ресторанов.

Хит наступил в ненадежное время. Производители свинины уже пострадали, поскольку торговая война с Китаем закрыла ключевой зарубежный рынок. В среду Национальный совет производителей свинины сообщил об исследовании, в котором оценивается, что отрасль может понести убытки в размере 5 миллиардов долларов в этом году, и предупредил, что многие фермеры могут выйти из бизнеса без дальнейшей федеральной помощи.

Хотя это только начало, одним из возможных последствий является то, что многие фермеры и владельцы ранчо могут сократить инвестиции в разведение животных в будущем. Если это произойдет, и размеры стада в конечном итоге уменьшатся, страна может увидеть рост цен на мясо в продуктовых магазинах через два года или около того. (Со временем более высокие цены, вероятно, снова подстегнут рост инвестиций, но для решения этих проблем может потребоваться некоторое время.)

«Все сейчас находятся в режиме сохранения и воздерживаются от дальнейших инвестиций», — сказал Колин Вудал, исполнительный директор Национальная ассоциация животноводов по говядине . Тем не менее, он добавил, что многие владельцы ранчо ждут, чтобы увидеть, как сформируется летний сезон гриля, поскольку они начинают обдумывать долгосрочные решения.

Что касается климатических последствий любых изменений численности животных, то это сложно.

Меньшее количество животных, как правило, означает меньшие выбросы, особенно метана от крупного рогатого скота. Но за последние полвека американские скотоводы фактически сумели произвести больше говядины, имея примерно на треть меньше крупного рогатого скота, благодаря достижениям в животноводстве, ветеринарии, качеству кормов и системам выпаса.Эксперты говорят, что это повышение эффективности имеет гораздо большее значение для снижения воздействия животноводства на климат, чем краткосрочные колебания рынка.

Во время рецессии люди отказываются от мяса

Пандемия уже толкает Соединенные Штаты к глубокому экономическому спаду. А в прошлом рецессии иногда означали, что люди едят меньше мяса, по крайней мере, временно.

«Если вы думаете об источниках белка, мясо, как правило, относительно дороже, поэтому, если доходы падают или цены на мясо растут, люди сокращают расходы», — сказал Джейсон Ласк, экономист по сельскому хозяйству из Университета Пердью.

После финансового кризиса 2008 года американцы сократили потребление мяса в пользу яиц, орехов и бобовых. В среднем человек снизился с более чем 200 фунтов мяса в год до примерно 185 фунтов к 2012 году. Говядина и свинина значительно снизились в пользу более дешевой курицы. Потребление мяса в конечном итоге вернулось к докризисному уровню к 2018 году, хотя говядина так и не восстановилась полностью.

Одно из климатических последствий этого: выбросы, связанные с производством продуктов питания для американской диеты, упали примерно на 10 процентов в период с 2005 по 2014 год, согласно оценкам Совета по защите природных ресурсов, в основном из-за того, что люди стали меньше есть говядины.(Однако владельцы ранчо неуклонно экспортируют больше говядины в такие страны, как Мексика и Китай, где потребление мяса растет по мере роста доходов.)

Любое сокращение потребления мяса не обязательно повлияет на всех одинаково: одно недавнее исследование показало, что около 20 процентов американцев производят 41 процент выбросов, связанных с производством продуктов питания, потому что они потребляют непропорционально большое количество говядины и молочных продуктов.

В последние годы такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, которые производят «искусственные» заменители мяса на растительной основе, добились больших успехов — они даже входят в сети вроде Burger King.

В 2017 и 2018 годах инвесторы вложили в подобные компании более 13 миллиардов долларов, так как люди приобщились к идее создания более экологически безопасных вариантов, не похожих на старые вегетарианские бургеры. Главный вопрос: станут ли они более популярными во время экономического кризиса или менее?

«Это настоящая уязвимость» для традиционных производителей мяса, — сказал Дон Клоуз, старший аналитик по животным белкам Rabobank.

Он отметил, что еще слишком рано говорить о том, как будет развиваться конкуренция, хотя ранние данные показывают, что продажи как традиционных мясных, так и растительных альтернатив резко выросли во время первой волны панических покупок, вызванных коронавирусом.Это выдержит? «Во время кризиса мы могли видеть, как потребители возвращаются к тому комфорту, к которому мы привыкли», — сказал г-н Клоуз, имея в виду традиционное мясо.

В конечном итоге многое может зависеть от экономики. Растительное мясо по-прежнему стоит дороже, хотя аналитики ожидают, что со временем цены будут снижаться по мере появления на рынке новых продуктов. И если в ближайшие годы стоимость говядины, свинины или курицы действительно вырастет, это может изменить баланс.

«Если мы действительно увидим дефицит мяса или цены на мясо в будущем начнут расти», — сказал д-р.Ласк, экономист Purdue, «может быть, мы увидим больше людей, пробующих эти альтернативы».

FAQ: что потребители должны знать о мясной промышленности прямо сейчас

Эта проблема накапливается с середины марта, но, похоже, достигла критической точки на этой неделе. В воскресенье компания Tyson Foods, второй по величине переработчик курицы, говядины и свинины в стране, предупредила, что в США «разрыв цепи поставок продуктов питания».

В полностраничных рекламных объявлениях в The Washington Post, New York Times и Arkansas Democrat-Gazette председатель компании Джон Тайсон писал: «Это означает одно — цепочка поставок продуктов питания уязвима. Поскольку заводы по производству свинины, говядины и курицы вынуждены закрыться, даже на короткие периоды времени, миллионы фунтов мяса исчезнут из цепочки поставок ».

Американские фермеры по-прежнему выращивают кур, мясной скот и свиней — в дополнение к продовольственным культурам. Но меньше мест для забоя и переработки этих животных, а также для продажи мяса на рынке.

В: Почему болезни рабочих на перерабатывающих предприятиях имеют такое большое влияние?

В последние годы мантра фермеров «Стань большим или выбирайся» распространилась на американские мясоперерабатывающие заводы и другие секторы продовольственной системы.Консолидация была постоянной темой, когда транснациональные компании поглощали более мелких операторов ради экономии на масштабе, повышения эффективности и скорости.

«Один перерабатывающий завод может убивать миллион цыплят в неделю, поэтому, если производительность одного завода снизится до 50 процентов, у 500 000 птиц возникнут проблемы», — сказала Лия Гарсес, президент группы по защите прав животных Mercy for Animals.

По крайней мере 79 предприятий пищевой и мясоперерабатывающей промышленности сообщили о случаях заражения COVID-19 по состоянию на понедельник, при этом многие предприятия временно закрылись из-за болезни и прогулов, а также провели глубокую очистку и модернизацию, чтобы учесть социальное дистанцирование и надлежащее защитное снаряжение.Профсоюз United Food and Commercial Workers, который представляет тысячи рабочих мясокомбинатов, заявил во вторник, что по меньшей мере 17 работников отрасли умерли от коронавируса, и не менее 5000 напрямую пострадали от вируса.

Многие другие предприятия с трудом могут оставаться открытыми, несмотря на значительные вспышки заболеваний, и эксперты ожидают закрытия предприятий по причине болезни сотрудников и проведения глубокой очистки помещений. В воскресенье Центры по контролю и профилактике заболеваний и Управление по безопасности и гигиене труда выпустили новые инструкции для рабочих мясопереработки, в которых компаниям рекомендовалось обеспечить надлежащую защиту, измерять температуру сотрудников и космических рабочих на расстоянии не менее шести футов друг от друга.

Такое расстояние затруднительно в среде высокоскоростного конвейера, — сказала Гейл Эйсниц, автор книги «Бойня» и главный исследователь Ассоциации гуманного сельского хозяйства. Расстановка людей снижает скорость производства и снижает прибыль.

«На свиноводческих предприятиях убивают 1106 голов в час», — сказала она. «И они просто повысили это с помощью новой системы контроля свиней», которая сняла верхний предел скорости конвейера.

«А с этими растениями некуда деваться этим свиньям», — добавил Айсниц.«Это во многом связано с тем, что отрасль сейчас настолько консолидирована. В стране так мало свиноводческих хозяйств ».

В: Что это означает для американских потребителей?

Стив Мейер, экономист Kerns and Associates, прогнозирует дефицит продуктовых магазинов и рост цен на свежую свинину, включая отбивные, окурки и ребра, в ближайшие три недели. Цены на курицу и говядину также могут вырасти в ближайшие недели.

«Если заводы будут закрыты на несколько недель, — говорит он, — у нас будет очень мало поставок.

Ежедневный убой крупного рогатого скота на неделе 13 апреля снизился почти на 24 процента по сравнению с той же неделей год назад, а забой свиней — на 13 процентов. В ответ на эти значительные и беспрецедентные колебания Министерство сельского хозяйства США заявило на прошлой неделе, что ожидает роста цен на говядину в этом году на 1-2 процента, птицу на 1,5 процента и свинину на 2–3 процента.

Но в ближайшем будущем цены могут вырасти еще сильнее, поскольку узкие места перерабатывающих предприятий снова создают дефицит и пустые полки.

Джейсон Ласк, экономист из Университета Пердью, сказал, что панические закупки привели к небольшому скачку цен в марте, но сейчас потребители, вероятно, столкнутся с более резким и устойчивым скачком, поскольку такая большая часть производства временно остановлена.

По его словам, даже на пике покупательского безумия рост продаж в продуктовых магазинах в марте не компенсировал падение заказов в ресторанах со скалы.

«Но затем перерабатывающие предприятия начали закрываться, — сказал Ласк, — и мы стали свидетелями того, как цены на говядину снова подскочили, начиная с 13 апреля, до оптовых уровней, которых мы не видели по крайней мере десять лет.”

В: Что это означает для безопасности пищевых продуктов?

Центры по контролю и профилактике заболеваний заявили, что коронавирус «обычно считается передающимся от человека к человеку воздушно-капельным путем» при кашле или чихании, и что нет никаких доказательств того, что коронавирус может передаваться через еда. Хотя некоторые исследования показали, что вирус может жить на картоне, пластике и других материалах в течение нескольких часов, исследований, показывающих, что он может жить на мясе или других продуктах, не проводилось.И хотя вирус, вероятно, начался с летучих мышей и мигрировал к вторичному хозяину, например, к панголинам, нет никаких доказательств того, что коровы, свиньи и куры могут быть инфицированы вирусом.

Клиника Майо сообщает, что лучшие практики при покупке продуктов питания включают в себя выбрасывание упаковки и мытье рук сразу же после этого, а также тщательное мытье фруктов и овощей водой (мыло не требуется). CDC предлагает хранить сырое мясо отдельно от других продуктов, охлаждать скоропортящиеся продукты и готовить мясо до нужной температуры, чтобы убить вредные микробы.

Q: Какие фермеры пострадают больше всего?

Что касается животноводческих хозяйств, некоторые из них более уязвимы, чем другие, перед закрытием перерабатывающих предприятий. Почти все птицеводческие и почти 40 процентов компаний по производству свинины «вертикально интегрированы», так что отдельные фермеры заключают контракты с крупными компаниями и часто не владеют своими животными.

Но у мелких скотоводов может просто не быть покупателей. «Скотоводы в основном владеют собственными животными, и здесь гораздо меньше вертикальной интеграции», — сказал Мейер, экономист. «Из-за этого владельцы ранчо становятся более уязвимыми в финансовом отношении».

Поскольку фермерам негде продать свой скот, сказал Тайсон, «миллионы животных — цыплят, свиней и крупный рогатый скот — исчезнут из-за закрытия наших перерабатывающих предприятий».

Вопрос: Что происходит с животными, которые могут Не подлежат переработке?

«Депопуляция» — это когда живое животное убивают из-за вспышки болезни или, в данном случае, из-за того, что фермер не имеет доступа к законным объектам убоя.По оценкам Айсница, имеется отставание в размере 687 500 голов свиней в неделю или 100 000 свиней в день, которые невозможно забить из-за закрытия перерабатывающих предприятий.

Айсниц сказал, что рекомендации Американской ветеринарной медицинской ассоциации по экстренному умерщвлению чрезвычайно слабы. Что касается домашней птицы и свиней, они позволяют убивать животных, просто отключив вентиляторы системы вентиляции (может быть добавлено тепло или углекислый газ). Животные умирают от гипертермии, запекания и удушья в течение нескольких часов.

По данным Delmarva Poultry Industry, крупная компания по переработке кур в Делавэре и Мэриленде убила 2 миллиона цыплят в этом месяце, потому что из-за нехватки рабочих они остались без сотрудников для забоя и разделки животных.

В промышленности обычно используют метод отключения вентилятора или пену на водной основе, консистенцию противопожарной пены, которая течет вверх и вниз, задыхая птиц за 7-15 минут.

Гарсес сказал, что некоторые птицеводческие компании, такие как Perdue, ожидали закрытия перерабатывающих заводов и изъяли яйца из инкубаторов, а птицу-птицу вывели из производства и замедлили работу всей системы, чтобы уменьшить узкое место.

Со свиньями сделать это намного труднее, — сказал Мейер.

«Производители свиней не обладают такой гибкостью, — сказал он. «Каждую неделю шесть месяцев свиней выстраивают в очередь, их нельзя выгонять на пастбище, их нужно кормить, у вас не так много места для строительства. Поймите, что производители свинины находятся в плохом положении и делают то, что им не нравится ».

Когда его спросили, сколько поросят убито и закопано, он ответил: «Я могу только оценить, но до миллионов быстро доходят.

Коровы живут дольше, и поэтому в системе есть немного больше места для маневра — их можно оставить на пастбище или даже на кормовом участке, их рацион скорректируют, чтобы замедлить скорость их роста. Однако для владельцев животноводческих хозяйств узкое место на перерабатывающем предприятии означает сокращение потока доходов. Они могут продержаться только до тех пор, пока кормят и содержат своих животных.

В: Есть ли другое мясо в цепочке поставок?

В Соединенных Штатах много мяса хранится в морозильных камерах.На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства США сообщило о хранении 921 миллиона фунтов курицы и 467 миллионов фунтов бескостной говядины, включая фарш, а также больше жаркого и стейков премиум-класса.

Но есть проблемы с использованием замороженной говядины, свинины и курицы для компенсации дефицита, вызванного закрытием мясоперерабатывающих предприятий.

Purdue’s Lusk сообщил, что большая часть продуктов, хранящихся в холодильнике, была упакована для ресторанов и предприятий общественного питания — огромные порезы и целые мускулы, которые может быть нелегко переупаковать для домашнего использования.Большую часть этого потребовало бы размораживание, повторная разделка, чтобы получить более удобные порции для домашнего использования, а затем переупаковку.

Переупаковка замороженного мяса представляет угрозу безопасности пищевых продуктов. Поскольку специалисты не советуют замораживать мясо повторно, его придется продавать незамороженным.

И рабочих для такого рода квалифицированных работ не хватает. Многие из них работают на мясоперерабатывающих предприятиях, которые сейчас закрыты или работают с ограниченной производительностью. Другие — работники мясных лавок в продуктовых магазинах, многие из которых были перепрофилированы, чтобы делать запасы и убирать в магазинах из-за резкого роста покупательской активности.

По словам Ласка, часть мяса, хранящегося в замороженном хранилище, была намечена на экспорт из-за вспышек коронавируса, которые закрыли порты по всему миру.

«Согласно отчетам Министерства сельского хозяйства США о запасах и холодильниках, у нас на хранении больше свинины, говядины и курицы, чем за тот же период прошлого года», — сказал Ласк. «Если перерабатывающие мощности упадут еще больше, а цены продолжат расти, этот материал из хранилищ придется убирать».

В: Если цепочка поставок животноводства нарушена, как насчет мяса на растительной основе и других заменителей?

Продажи мяса на растительной основе за восемь недель, закончившихся 18 апреля, выросли на 265 процентов по сравнению с предыдущими восемью неделями, сказал Брюс Фридрих, основатель Good Food Institute, торговой группы, торгующей растительными продуктами питания. Он сказал, что продажи обычного мяса за тот же период выросли на 39 процентов.

Как и на многие другие продукты питания, в некоторых местах спрос превысил предложение, в результате чего некоторые полки магазинов остались пустыми. Фридрих сказал, что эти проблемы с поставками являются следствием транспортных узких мест, и что ни одно производство мяса на растительной основе не было закрыто из-за вспышек коронавируса, потому что «предприятия значительно более автоматизированы и их легче социально дистанцировать, потому что нет необходимости измельчать туши для создания куски мяса.

Он сказал, что до пандемии компании по производству мяса растительного происхождения уже наращивали масштабы, чтобы удовлетворить возросший спрос, но они быстрее реагируют на мировые события, чем более традиционное животноводство.

«Если вы хотите свинину животного происхождения, вы должны посадить достаточно сои, чтобы накормить животных, вы должны годами выращивать племенных животных, затем от рождения до убоя проходит 10 месяцев.