Как украсить торт
Как украсить торт, чтобы он занял подобающее место на праздничном столе? Это не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Понадобятся некоторые продукты, некоторые приспособления и немножко вдохновения.
Украшение торта в домашних условиях может стать интересным общим занятием, если привлечь детей и всех заинтересованных. Торты украшают при помощи крема – это самый распространенный способ, поскольку масленый крем – очень пластичный и хорошо держит форму. Также в качестве украшения для торта можно использовать мастику, фрукты, шоколадную глазурь, карамель, а также орехи, фрукты, желе, и даже настоящие живые цветы.
В Сети можно найти множество статей, которые подробно объясняют способ приготовления того или иного материала для украшения тортов. Желательно выдержать сочетаемость продуктов. Считается, что украшать торт нужно ингредиентами, которых в самом торте – не менее 70%. То есть если у вас коржи перемазаны белковым кремом, то и украшать следует белковым, а не масляным, по крайней мере, масляного должно быть не больше 30%.
Но, как по мне, главное, конечно, это идея для украшения торта. Поэтому сегодня я хочу просто поделиться подборкой фото красиво украшенных тортов – для того, чтобы можно было перенять интересную идею оформления и для вдохновения, конечно. Причем, идеи эти – вовсе не замысловатые сложные торты для профессиональных кондитеров: напротив, посмотрев эти фото, можно украсить торт в домашних условиях своими руками из несложных продуктов.
Торт, украшенный пирожными «Корзиночка с кремом» и шоколадным ганашем. Сверху все посыпано орехами.
Украшение белковым кремом, потеками шоколадной глазури и фруктами — очень простой и нарядный, беспроигрышный вариант!
А вот — торт украшенный стружкой белого и черного шоколада! Ничего сложного, не правда ли? Но очень стильно: темные шоколадные коржи чередуются с белым кремом, верх тоже украшен темной и белой шоколадной стружкой.
Рискованный вариант: украшение шариками мороженого. Можно рискнуть, если вы украсите торт прямо перед самой подачей на стол и уверены, что его съедят сразу (по крайней мере, съедят мороженое). Мороженое подходит к крему из взбитых сливок.
Бисквитный торт с белковым кремом, шоколадным ганашем и ягодами.
А вот — шоколадная глазурь, красиво стекающая по бокам торта и розочки из масляного крема, которые отлично держат форму.
Торт покрыт глазурью из сыра маскарпоне, а украшен вот такими красивыми цветочками, которые можно соорудить из ягод малины и нарезанного миндаля. Просто и элегантно!
А здесь — заварной крем со сгущенкой и шоколадные чипсы. Отличное сочетание: просто и красиво!
Еще один интересный способ: украшение торта при помощи шоколадных конфет.
Вот отличный способ украсить детский торт в домашних условиях — белковый крем выложен кусочками цветного желе, напоминающего кусочки цветных стеклышек. Очень весело и по-детски!
Чтобы сделать такие розы из масленого крема, потребуется некоторое умение управляться с насадками для кондитерского шприца.
Но при некоторой тренировке — ничего невозможного. Сложнее добиться красивого голубого цвета из натуральных ингредиентов (ненатуральные красители никому не советую). Хотя, думаю, здесь к белому масленому крему добавлен черничный сок.
Торт, украшенный фруктами всегда смотрится отлично. Кроме того, украшать фруктами не слишком сложно, не слишком дорого, не хлопотно и полезно!
Главное — иметь идею и творческое настроение, и тогда можно выложить из кусочков фруктов и ягод самые неожиданные узоры.
Простое украшение шоколадной глазурью и дробленными орехами фундук, выложенными в виде веночка по краю торта. Рецепт этого орехового торта из шоколадных бисквитных коржей можно найти на этой странице.
А здесь использован прием украшения из настоящих цветов: несколько цветочков орхидеи в окружении ягод на фоне белоснежного сливочно-творожного крема. Этот торт называется Молочная девочка. Если интересно — можете найти рецепт, перейдя по ссылке.
Коржи торта Павловой — это легчайшее безе, перемежающееся взбитыми сливками.
Логичное украшение для этого торта — фрукты, цветы, ореховые хлопья.
Торт Пьяная вишня состоит из шоколадного бисквита и вишневой начинки. Логично его украсить тертым шоколадом и вишенками. Рецепт торта Пьяная вишня — ЗДЕСЬ.
Торт Спартак состоит из 12 тонких медовых коржей, промазанных заварным кремом. Украшен башенками мерингов (чтобы меринги напоминали зефир, во взбитые белки добавляют крахмал).
А вот как украшен Киевский торт — тематическое украшение к 8 Марта из цветного масленого крема.
Декор тортов — 120 фото идей украшения тортов различной тематики
Кондитерские изделия в витринах специализированных магазинов или торговых точек выглядят как настоящие шедевры и арт-объекты.
Занимаясь выпечкой в домашних условиях не сложно повторить технологию украшения тортов, кексов или других сладостей, что станет прекрасным дополнением к их изысканному и оригинальному вкусу.
Всевозможные фото декора тортов, предлагаемые в этой статье, станут вдохновением и помогут почерпнуть массу идей для украшения угощений.
Для реализации выбранной идеи даже начинающему кондитеру не понадобится много времени и сил, а творческий процесс украшения выпечки позволит получить настоящее удовольствие.
Содержимое обзора
Красивые украшения кондитерских изделий
Перед тем, как осуществлять декор торта своими руками, необходимо ознакомиться с возможными материалами и техниками их применения.
Для работы, начинающему кондитеру понадобится набор простых инструментов, таких как широкая и узкая лопатка, острый нож и корнетики, при желании их можно заменить кондитерским шприцом с разными насадками.
Требования, предъявляемые к декору тортов
Важно помнить, что декоративные элементы торта, используемые для его украшения должны соответствовать определенным требованиям:
- для окрашивания декора используются исключительно пищевые и безвредные для здоровья красители;
- в готовые украшения нельзя добавлять химические компоненты и вредные для организма человека элементы;
- при приготовлении своими руками декора следует использовать исключительно качественные продукты питания.
Нанесение декора в домашних условиях должно осуществляться с обязательным соблюдением санитарных и гигиенических норм.
Кондитерская мастика
Сахарная мастика предлагается многими производителями в готовом виде, но ее можно изготовить в домашних условиях из доступных и недорогих продуктов.
Хорошо раскатывающаяся и отличающаяся повышенной пластичностью сладкая масса подходит для полной обтяжки тортов и применяется для формирования разного декора с применением стандартных форм и техники разрезания.
Шоколадный декор
Красивый и аппетитный торт с шоколадным декором произведет фурор на любом празднике, и для его изготовления можно применять разные способы.
Обратите внимание!
Топленый шоколад разных цветов прекрасно подходит для формирования объемных элементов, нередко топленый шоколад с добавлением масла применяется для заливки торта.
Королевский айсинг
Еще одной техникой, как сделать декор для торта, является использование айсинга, этот состав можно приготовить своими руками в домашних условиях.
Разный по консистенции материал используется для рисования и изготовления объемных фигурок и элементов, которые могут быть разных цветов и тематики оформления.
Гелевая заливка
Необычный и оригинальный декор гель для торта прекрасно смотрится на любом кондитерском изделии, но для его нанесения необходима определенная сноровка.
Перед заливкой геля необходимо полностью обтянуть тортик сахарной мастикой, что поможет создать идеально ровную поверхность и гель равномерно покроет торт.
Обратите внимание!
Взбитые крем и сливки
Для нанесения густого крема из взбитых сливок или масла понадобится обычный кондитерский шприц с разными насадками.
С его помощью можно формировать цветы и объемные композиции, украшая торт полностью или нанося отдельные элементы, составленные в единую композицию, красиво оформляющую кондитерское изделие.
Чтобы разнообразить украшение рекомендуется заранее разделить крем, распределив его по разным емкостям и окрасить с помощью пищевых красителей.
Хранить готовое угощение рекомендуется в холодильнике, не допуская засыхания и растрескивания крема, при высокой температуре такие составы могут выделить жидкость и покрываться конденсатом.
Рисование шоколадом
Для плоских поверхностей тортов любой формы и объема можно использовать простую и оригинальную техничку рисования шоколадом или цветным айсингом.
Для реализации этого варианта украшения выпечки следует предварительно покрыть обрабатываемую площадь достаточно жидким айсингом или белым шоколадом, и с помощью корнетика нанести необходимый рисунок.
Обратите внимание!
Растопленный шоколад или айсинг жидкой консистенции используются для нанесения надписей и рисунков, их применение позволяет создавать целые композиции.
Параллельные линии при помощи острой зубочистки превращаются в оригинальный рисунок, а кружки и овалы подходят для формирования сердечек и других фигур.
Объемные фигурки
Изготавливаемый декор свадебного торта должен быть по-настоящему оригинальным и непревзойденным, соответствовал тематике торжественного мероприятия.
Из мастики с применением удобных силиконовых трафаретов можно изготовить собственными руками красивые и эксклюзивные декоративные украшения или готовые фигурки.
Фото декора тортов
Пожалуйста, сделайте репостУкрашение тортов – Фото.
Идеи. Как украсить тортПик популярности тортов, тех, которые выставляют на прилавки супермаркетов, с каждым годом идет на убыль. Стандартный набор вкусов и однотипное украшение тортов, обилие консервантов, химии и прочих прелестей массового производства сделали свое дело. С появлением кулинарных сайтов вкусные самодельные торты стали появляться на наших столах всё чаще, а их рецепты перестали быть тайной, бережно хранимой каждой хозяйкой. Теперь прочитать рецепт, посмотреть фотографии и испечь торт, еще недавно казавшийся вершиной кулинарного мастерства, может каждый. Но далеко не все смогут красиво украсить свой шедевр. Конечно, можно восхищаться одним только вкусом, но ваше творение заслуживает оригинального украшения и красивой подачи.
Украшение тортов, особенно если украшаете вы нечасто, может занимать много времени, поэтому стоит начать с самых простых и быстрых вариантов декора. Любой человек, который хоть раз покупал выпечку в магазине, сталкивался с тем, что украшение торта может выглядеть очень красиво и аппетитно, но при этом на вкус оказаться вовсе не клубникой в сахарном сиропе, а обычным подкрашенным желатином без сахара.
Такой торт может и выглядит красиво, но на вкус это сущее разочарование. Вряд ли хоть одна хозяйка мечтает, чтобы эта участь постигла и ее творение, поэтому постараемся сделать украшение не только красивым, но и вкусным. Вам понадобится мелкое разноцветное безе, которое можно купить в любом кондитерском магазине или приготовить самостоятельно, густой шоколадный крем и кулинарный мешок. Нанесите на торт шоколадный крем и остатки крема выложите в кулинарный мешок. С помощью любой насадки небольшого размера украсьте низ торта кремом. Выложите цветное безе вокруг торта в шахматном порядке. Самое простое и вкусное украшение торта готово! Можно звать гостей на чай.
За окном уже почти совсем лето, цветут первые цветы и появляются бабочки. Настроение улучшается с каждым днем, и мысленно мы все уже давно отдыхаем где-нибудь на природе. Пусть летнее настроение поселится и за обеденным столом, поставьте в вазу ароматные весенние цветы и используйте цветочные мотивы в украшении тортов.
Обычные цветочки из белкового или масляного крема, которыми пестрят многие магазинные торты, тут не помогут, ведь именно их мы видим круглый год на тортах всех размеров и вкусов, нужно что-то летнее, вкусное и сделанное своими руками. Например, свежая ягода и миндальные лепестки. Вот что способно создать тонкий аромат и порадовать настоящим летним вкусом! Вам понадобится горсть черники и горсть малины или земляники. Не слишком близко друг от друга в произвольном порядке раскидайте по торту ягоду, затем слегка придавите ее пальцем, чтобы она прилипла к крему и крепко держалась на поверхности торта. Вокруг каждой ягодки воткните в крем лепестки миндаля, у вас получатся красивые объемные цветы, а за столом появится настоящее летнее настроение!
Ягода это всегда вкусно и полезно, а если речь заходит об украшении тортов, то это еще и очень красиво! Несомненный плюс ягоды в качестве элемента декора еще и в том, что хорошая свежая сочная ягода используется только в украшении домашних тортов.
Присмотритесь к тому, что продается в магазине, в лучшем случае удастся найти смесь консервированных фруктов и ягод, вишню, пропитанную сиропом, или клубнику, залитую безвкусным желе. Почему бы не сделать украшение торта из разных видов ягоды? Вам понадобятся бисквитные коржи, белковый или любой другой белый крем, свежая клубника, черника, малина и ежевика, а также веточка мяты. Края бисквитных коржей обрежьте так, чтобы получились ровные квадраты. Обильно смажьте нижний корж кремом и выложите на него пластинки свежей клубники, таким образом чередуя бисквит, крем и свежую ягоду, сделайте торт. Украсьте верхний корж кремом и ягодами ежевики, сверху положите несколько листиков мяты. У вас получится по-летнему вкусный и полезный торт!
Украшение тортов – творческий процесс, и не всегда удается подготовиться к нему заранее. Например, не всегда есть возможность всё бросить и отправиться на поиски свежей ягоды разных сортов и видов, также не во всяком магазине есть миндальные лепестки или готовое безе.
Что делать в таком случае? Подготовиться тогда, когда у вас есть желание и время. Из обычной или пергаментной бумаги сделайте трафареты для украшения будущего торта. В качестве изображения подойдут практически любые фигуры без мелких деталей, например, половинка яблока, бабочка, всевозможные цветы, надписи, схематичные изображения животных, орнаменты, звезды, шарики, кораблики и всё что угодно, на что хватит вашей фантазии. Сделайте сразу несколько трафаретов, чтобы в любой момент ими можно было воспользоваться для украшения торта. Когда торт будет готов, плотно приложите к нему трафарет и присыпьте сахарной пудрой, затем аккуратно уберите трафарет и подавайте торт к столу.
Наверняка среди читателей Кулинарного Эдема есть настоящие сладкоежки, готовые заедать торт шоколадом и закусывать это всё шоколадными конфетами! Когда хочется, чтобы всё было в шоколаде в самом прямом смысле этого слова, вспомните об украшении тортов шоколадом. Удовольствие не из дешевых, но когда это остонавливало настоящих любителей сладостей? Испеките шоколадный торт, приготовьте густой шоколадный крем и обильно смажьте им торт со всех сторон.
Теперь пришло время самых настоящих шоколадок! В данном случае использовался шоколад Kit-Kat, каждую шоколадку с помощью крема прикрепите к торту, следите за тем, чтобы шоколадки плотно примыкали друг к другу, затем перевяжите торт красивой лентой, внутрь насыпьте мелких ярких шоколадных конфет типа M&M’s и равномерно распределите их по поверхности торта. Самый шоколадный торт для сладкоежек готов!
Если предыдущий вариант украшения тортов показался вам слижком уж шоколадным или хочется чего-то еще более простого, но не менее вкусного, то это украшение как раз для вас! Придумать что-то более простое, но при этом нарядное, вкусное и праздничное удастся вряд ли. Вам понадобится очень густой белковый крем, поэтому придется потратить немало времени на его приготовление, а также кулинарное конфетти и набор для украшения, хотя можно обойтись и без него, украсив торт яркими свечками. Не жалея, смажьте торт плотным слоем белкового крема, корж нигде не должен просвечивать сквозь крем, поэтому чем его больше, тем вкуснее и лучше.
Обратной стороной ложки сделайте на креме неровности, просто прижимайте ложку к торту и поднимайте ее. Теперь равномерно посыпьте торт сахарным конфетти и украсьте свечами.
Что делать тем, кто так и не освоил лепку из марципана, сахарную пудру и конфетти считает не самым праздничным украшением, а ягодный сезон еще не наступил или уже закончился? Придумывать оригинальное украшение торта при помощи карамели! Леденцы на палочке в детстве любили многие, наверняка и в качестве украшения торта карамель вызовет только приятные эмоции. Приготовьте карамель, пергаментную бумагу выложите в форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом и вылейте карамель слоем 3-4 мм. Дождитесь полного застывания карамели. Смажьте торт шоколадным кремом, по краям украсьте его арахисом в шоколаде. Разломите карамель на достаточно крупные куски и, устанавливая их вертикально, украсьте торт. Оригинальное украшение торта готово!
Если вы любитель марципана, то такой вариант украшения тортов для вас! Получится очень вкусно и оригинально.
Чтобы сделать украшение в виде клавиш-пингвинов, вам понадобится марципан белого, черного и желтого цвета, а также голубой пищевой краситель, чтобы подкрасить им крем для торта. Как только голубой крем будет готов, нанесите его на торт и начинайте лепить пингвинов. Тонким слоем раскатайте белый марципан, если есть подходящая по размеру форма, можно использовать ее, если формы нет, вырежьте трафарет из картона и с помощью него и острого тонкого ножа вырежьте белые клавиши. Пользуясь всё тем же трафаретом, вырежьте черные детали. С помощью чистой кисточки слегка смочите черные детали водой и приклейте к белым. Из желтого марципана сделайте будущий клюв, для этого пальцами сформируйте из марципана маленькие капельки и тонким ножом разрежьте их пополам, начиная с острого конца и оставив пару миллиметров в конце. Смочите тупой край клюва водой и с помощью зубочистки аккуратно прикрепите его к пингвину. Теперь аккуратно перенесите украшение на торт, слегка придавливая его к крему.
Конечно, главное в торте вовсе не внешний вид, а вкус, который оценят все ваши гости, но ведь так хочется сделать привлекательным не только вкус, но и внешний вид своего творения, чтобы от одного только взгляда на ваш торт все окружающие начинали глотать слюнки и с нетерпением ждать чаепития.
Используйте самые разные материалы для оформления своих произведений кулинарного искусства – масло, белковый крем, марципан, карамель, шоколад, сахарную пудру, фрукты и ягоды, но не забывайте о сочетании тех или иных продуктов между собой, чтобы от украшения ваш торт приобретал новые оттенки вкуса, становился ярче и красивее. Получайте удовольствие от процесса украшения тортов и радуйте близких новыми экспериментами!
Алёна Карамзина
Как украсить торт: 5 оригинальных идей
Шоколадные бабочки
Растапливаем шоколад на водяной бане и в это же время готовим поверхность: открываем книгу и выкладываем на неё трафарет бабочки (2 крылышка должны оказаться на двух разных половинах книги), а сверху — тонкую бумагу.
Кладём книгу на стол и рисуем бабочку с помощью шоколада в кондитерском мешке. Чтобы придать ей объем, подставим под книгу 2 небольших чашки или пиалы — книга должна быть полуоткрытой. Когда бабочка застынет, аккуратно вынимаем её из книги и украшаем любые десерты.
Бабочку также можно сделать из двух половинок и соединить их уже на десерте
Шоколадные листья
Топим шоколад на водяной бане до жидкого состояния. В это же время готовим рабочую поверхность: на разделочную доску или другую съемную поверхность кладём невощеный пергамент или тонкую бумагу. Раскладываем сверху листья мяты.
Зачерпываем немного шоколада ложкой и наносим его на листья. Размазываем шоколад по поверхности, придавливая, чтобы шоколад заполнил рельеф листочка.
Вы можете использовать любой шоколад: черный, молочный или белый
Ставим шоколад в холодильник до тех пор, пока он не застынет, затем аккуратно снимаем листья и — вуаля, шоколадные рельефные листочки готовы! Листьями можно украсить как большие десерты, типа тортов и кексов, так и маленькие — маффины, пирожные и т.д
Шоколадная плитка
На чистую и сухую пупырчатую пленку выливаем растопленный шоколад.
Распределяем его равномерно на поверхности, чтобы не было проплешин и плитка равномерно застыла. Убираем шоколад в холодильник, а когда он застынет, аккуратно снимаем плёнку и ломаем руками на кусочки.
Зеркальная глазурь: мастер-класс от Лизы Глинской
Ингредиенты:
- Вода — 85 мл;
- Сахар — 150 г;
- Глюкоза — 150 г;
- Желатин — 10 г;
- Сгущенное молоко — 100 г;
- Черный шоколад до 70% — 150 г;
- Пищевой краситель (сиреневый) — по вкусу
Как приготовить зеркальную глазурь
- Замачиваем желатин: листовой — в ледяной воде любого объема, порошковый — в воде комнатной температуры и в пропорциях 1:5, то есть на 10 г желатина берём 50 мл воды. Оставляем на 15 минут.
- Соединяем в чаше погружного блендера шоколад, сгущеное молоко, желатин и пищевой краситель (можно использовать как сухой, так и жидкий краситель)
Шоколад для приготовления зеркальной глазури нужно брать до 70%.
Если больше, в глазури будет больше масла, которое делает её более матовой.Продолжение рецепта тут.
Белая глазурь для торта
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 1 стакан;
- Вода — 4 ст. л.
Как приготовить простую глазурь
Просейте сахарную пудру и пересыпьте ее в маленькую кастрюлю или сотейник. Поставьте посуду на слабый огонь и влейте теплую воду. Нагревайте массу, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Простая глазурь для торта получается довольно плотной и тягучей.
Наносите глазурь сразу же с помощью кисти. Если масса застыла, немного разогрейте её в микроволновке
Украшение новогодних тортов: красивые идеи для праздника!
Украшение тортов имеет такое же большое значение, как и их вкус, особенно, если речь идет о десерте, приготовленном по случаю Нового года. В данной статье раскрыты самые популярные техники сладкого декорирования, а также идеи, которые можно повторить на собственной кухне.
Содержание
Кремовое украшение новогоднего торта
Для украшения новогодней выпечки подойдет абсолютно любой масляный, белковый, творожный, шоколадный или заварной крем. Все зависит от вкусовых предпочтений и умений хозяйки. Как правило, крем используют не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности десерта и создания элементов декора.
Обычно боковины и поверхность изделия выравнивают кремом в два этапа. На первом (черновой обмазке) выпечку покрывают тонким слоем крема, собирая с боковин все крошки, которые могут проступать через крем. Затем отправляют десерт в холодильник немного отстояться, чтобы крем схватился, и покрывают еще одним слоем.
Не всегда получается аккуратно выровнять боковины и верх, но это не беда, ведь сейчас в моде фактурная поверхность. Ее очень легко создать своими руками с помощью обычной вилки или ножа. Также продолжают быть популярными «голые» десерты с черновой обмазкой.
Чтобы создать кремовый декор для выпечки на Новый год без специальных насадок не обойтись.
Конечно, их можно попытаться заменить подручными приспособлениями, но и без этого можно создать красивый десерт, украсив его пряниками, ягодами, фруктами, безе и другими сладостями.
Имбирные пряники прекрасно приклеятся к поверхности на небольшое количество крема или можно установить их на выпечку с помощью бамбуковых шпажек, только вставлять их нужно в еще горячий пряник.
Выкладывая сладости на крем, следует помнить, что безе может попросту растаять от влажного покрытия, поэтому его лучше заизолировать, окунув место соприкосновения в растопленный шоколад.
Хранить кремовый десерт до торжества следует в холодильнике, но за полчаса – час до подачи на стол ему следует дать согреться при комнатной температуре.
Советы по украшению выпечки мастикой
Мастика полюбилась многим хозяйкам благодаря ее доступности и простоте использования. Нею можно покрывать (обтягивать) выпечку сверху, лепить разнообразные фигурки или создавать сладкие картинки-апликации.
Для окрашивания сладкой пасты используют пищевые красители или соки фруктов и овощей (свекла, морковь, черника, шпинат и т.д.).
Новогодний торт можно покрыть мастикой белого или голубого цвета. Это будет полностью соответствовать цветовой гамме события, но перед обтяжкой его обязательно нужно выровнять. На неровной поверхности мастика начнет собираться волнами или складками, что не будет смотреться аппетитно.
Чаще выпечку выравнивают под мастику шоколадным ганашем. Это масса, в состав которой входят жирные сливки и шоколад. Выровненному изделию дают хорошо охладиться, а затем накрывают пластом тонко раскатанной мастики. Покрытие разравнивают на креме, а излишки обрезают.
Сделать новогоднее украшение из мастики в виде ажурных снежинок не получится без специальных вырубок плунжеров, которые можно приобрести в специализированных магазинах. А вот слепить снеговичков, вырезать елочку или сделать аппликацию в виде снегирей можно при помощи обычного ножа и собственных рук.
К процессу лепки декора можно привлечь детей, им это очень понравится.
Как использовать фрукты для украшения
В домашних условиях красиво украсить торт можно используя фрукты, который сейчас можно купить в магазине даже зимой. Использовать можно как сезонные цитрусовые или клюкву, так и более летние вишню, клубнику, малину и другие. Сверху их можно припорошить сахарной пудрой, которая будет имитировать снег.
Брать фрукты и ягоды из заморозки не рекомендуется, поскольку они после оттаивания могут потерять свой привлекательный вид, а жидкость, которая выделятся при этом испортить вид всего десерта.
Выкладывать новогодний фруктово-ягодный декор на десерт нужно непосредственно перед подачей, а если сделать это заранее, то их обязательно нужно покрыть декор-гелем или желе для тортов. Так они приобретут красивый глянцевый блеск и сохранят свой вид.
Тонкие слайсы из апельсинов, груш или яблок можно карамелизоровать. Это позволит сделать украшение тортов мене «капризное», чем из свежих фруктов.
Выпечка с шоколадным декором
Любители декора без мастики могут оформить свой новогодний торт шоколадом. Этот продукт использовали еще наши мамы. Если раньше дома только покрывали готовое изделие слоем шоколадной глазури, то сейчас создают более сложные композиции с подтеками, шоколадными конфетами, цветами и фигурками людей, животных и деревьев.
Чтобы глазурь легла на бока торта красивыми подтеками, крем, которым выровнен десерт, должен быть хорошо охлажден. Лить глазурь следует из кондитерского мешка с отрезанным кончиком сверху, двигаясь по краю.
Сделать, например, новогоднюю елочку из шоколада можно, нарисовав на пергаменте ее трафарет, а затем покрыть его растопленным шоколадом. После застывания осторожно снять елочку с бумаги и установить на выпечку.
Украшение тортов практически никогда не бывает только кремовым, мастичным, шоколадным или фруктовым.
Чаще в одном десерте объединяются различные техники и виды декора, и от этого внешний вид угощенья только выигрывает. Как гармонично сочетать между собой крем, мастику, фрукты и шоколад подскажут приведенные фото тортов, которые можно использовать для вдохновения.
простые и красивые варианты оформления тортов (120 фото)
Украшением любого праздничного стола, бесспорно, считается красивый и вкусный торт. Современная мода диктует свои правила даже в кондитерском ремесле, поэтому традиционное оформление осталось в прошлом, уступив место нестандартным и оригинальным десертам и тортам.
Краткое содержимое статьи:
Украшение тортов на собственной кухне
Современные хозяйки знают, чтобы создать красивый и стильный торт не достаточно испечь коржи, перемазать их кремом и сложить друг на друга.
Здесь необходимо проявить фантазию и творческие способности, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, который удивит окружающих своей неповторимостью.
Сделать это не просто, так как уже существует невероятное количество вариантов декора торта своими руками для разных торжественных случаев.
Однако, чем больше становится ассортимент предлагаемых вариантов тортов, тем больше производителями выпускаются декоративные украшения для десертов, как съедобные (разнообразные фигурки, желейки, посыпки, бусины и прочие), так и просто в виде красивых аксессуаров (зонтиков, цветов, звездочек, трубочек и т. д.). Приобрести готовые украшения можно в любом супермаркете, но стоит попробовать сделать их самостоятельно.
Кроме того отличный декор тортов получается из свежих ягод и фруктов. Изделие получается не только красивым внешне, но и вкусным, и полезным.
Для украшения подойдут и различные сладости: мармеладки, шоколадки, желейки или разноцветные конфетки-конфетти. Изделия из кондитерской мастики выглядят великолепно и оригинально, но сделать это не так просто.
Используем для декора маршмеллоу
Наверняка многие уже знакомы с маршмеллоу и знают, что напоминает традиционный зефир, только с более легкой текстурой.
В его состав входит желатин, благодаря чему конфета достаточно упругая и плотная.
В кофейнях маршмеллоу кладут в горячий кофе для образования вкусной пенки. На пикнике его любят употреблять в пищу, поджаренным на костре.
Современные мастерицы кондитерского искусства приспособились использовать его для декора тортов в домашних условиях не только в исходном виде, но и в виде мастики, из которой получаются различные фигурки и элементы украшений.
Декор из шоколада
Пожалуй, самым популярным украшением для тортов в домашних условиях является декор из шоколада. Сделать шоколадную глазурь достаточно просто. Для этого вам понадобится шоколад, какао-порошок и сливочное масло.
Процесс приготовления не сложный: растопите на паровой бане купленный шоколад (черный или молочный) и добавьте сливочное масло, чтобы глазурь приобрела мягкость. Без масла глазурь остынет и вновь станет твердой.
Заменить готовый шоколад можно обычным какао-порошком.
Достаточно смешать его с растопленным маслом, от количества добавленного какао зависит насыщенность цвета глазури и степень горчинки.
Но не только шоколадную глазурь используют для декора, но и фигурки, небольшие фрагменты шоколадной плитки, крошку и прочие элементы.
Украшение мхом
Не менее эффектным и модным является декор бисквитный мох для тортов. Те, кто занимается приготовлением кондитерских изделий, с ним уже знакомы, но есть и такие, кто о нем не знает. Подарила нам этот вид декора молекулярная кухня, пришедшая из Франции.
Кондитеры французских провинций украшали мхом муссы, торты, пирожные, кап-кейки и т. д. В основном им декорируют торты на морскую тематику, используя в качестве кораллов или морской губки.
Сделать мох не сложно, но вам понадобится сифон. Однако для не частого приготовления мха можно воспользоваться микроволновкой, не приобретая специальное оборудование.
Для неопытного кондитера различия практически незаметны, внешне мох смотрится очень красиво и ярко. Но по вкусу это обычный засохший бисквит, который лучше использовать, как декор, не употребляя в пищу. Фото тортов декорированных мхом представлено ниже.
Украшения для двухъярусного торта
Для масштабных мероприятий и торт должен быть соответствующего размера. Поэтому на свадьбы, юбилеи и прочие значительные торжества в основном заказывают двухъярусные торты, чтобы ни один человек не остался без вкусного и красивого куска праздничного торта.
Первый ярус торта можно сделать ванильного вкуса, второй с шоколадными нотками. Как торт будет оформлен внешне, решать только вам.
Используйте полет фантазии и экспериментируйте при помощи разнообразных декоративных элементов и узоров, вкусных и полезных одновременно.
Декор свадебного двухъярусного торта с красивыми цветами из мастики, украшенный перламутровыми, серебряными и золотыми бусинами, фигурками голубей или молодоженами, и кружевами выглядит потрясающе эффектно.
Фото декора тортов
Также рекомендуем просмотреть:
Новогодний торт – как украсить
Новогодний торт – как украситьУкрашения из мастики на новогодней выпечке, фото: tantekiki.
blogspot.com
Почти все обычные домашние торты перед Новым годом и Рождествоммогут превратиться в новогодние. Тортики можно украсить новогодней символикой (с помощью крема, мастики, аппликаций из кусочков сладостей, орехов и фруктов) или сделать фигурными – в форме знака наступающего года (на 2013 – блюда в виде змей), в виде елочки, снеговика, Деда Мороза, елочного шарика, собрать торт Сказочный домик или обыграть другие традиционные новогодние сюжеты и символы.
Давайте подумаем, как можно украсить новогодние торты с помощью подручных продуктов, чтобы не сильно усложнять свою жизнь. Итак, простые идеи для Нового года и Рождества по декорированию тортов, пирогов и пирожных.
Новогодние украшения торта
Кондитерская мастика или марципан
Детский новогодний торт, покрытый мастикой с мишками и игрушками, фото: philenews.com
Недавно я наткнулась на целую серию греческих тортов (новогодние торты и пироги в Греции называются Василопита – в честь Святого Василия, греческого Деда Мороза).
Эти домашние тортики на Новый год и Рождество обтянуты кондитерской мастикой и украшены фигурками или аппликациями из этой же сладкой массы.
Повторить может любой, кто хоть раз раскатывал тесто и лепил из пластилина… или катал снеговиков из снега. Все довольно просто.
Если готовой мастики или марципана у вас нет – рецепт мастики из маршмеллоу (жевательного зефира, это такие детские конфеты, которые продаются обычно на кассе, на выходе из супермаркета, в небольших упаковках, чтобы дети их заметили и схватили, а мамы не успели им отказать).
Торт с елочкой, мастика, белковая глазурь. Фото: Maggy Laf.
Вот еще примеры украшения пирогов и тортов новогодней символикой или зимними сюжетами.
Забавный тортик для детей к Новому году – падающий в сугроб Дед Мороз (кипрский вариант). Фото: Sugar Art Studio
Торт с елками и снеговиком. Фото: Maggy Laf
Кипрские кондитеры из Sugar Art Studio придумали вот такой прикольный торт с северным оленем из упряжки Санта Клауса.
Снежинки из мастики на сладком снегу. Торт и фото: Maggy Laf
Тортик со снеговиком. Фото: Maggy Laf
Новогодний торт с Дедом Морозом, елочкой, оленем и подарками. Фото: tourtes.com
Новогодний торт со снежинками. Фото: Maggy Laf
Сладкие сахарный снеговики из мастики на Новогоднем торте. Фото: Maggy Laf
Пингвиненок то ли сидит в проталине, то ли это уже каток… )) Фото: Maggy Laf
Фигурные торты на Новый год
Про торты в форме змеи для 2013 года мы уже рассказывали. А теперь смотрите, как делают снеговика из торта. Только обратите внимание, что конструкция такого торта – не вполне устойчивая, поэтому, не стремитесь делать элементы для тела снеговика слишком круглыми и шарообразными, как снежный ком. Пусть детальки будут более широкими, а тело снеговика – более приземистым.
Возможно, придется укрепить конструкцию такого высокого торта деревянными шпажками для шашлыка. Только помните о них, когда начнете разрезать торт.
Забавный новогодний тортик в форме снеговика, украшен мастикой.
Фото: arfworldcongress.org
А вот – фигурный торт в виде дивана, на котором уснул Дед Мороз.. а на коврике дремлет его друг-олень из упряжки. Торт покрыт мастикой, из нее же сделаны новогодние герои.
Тортик в форме дивана, на котором спит Санта-Клаус, у его ног – мешок с подарками, а на коврике у дивана – спящий олень из упряжки новогоднего волшебника. Фото: kazani.gr
Пироги и кексы в форме елок
Такую елочку-пирог можно украсить кремом или мастикой. Фото: enter2life.gr
Если у вас нашлась силиконовая или металлическая форма для пирога в виде елочки, то вам осталось только испечь пирожок и украсить елку.
Рецепт бисквитного пирога можно брать почти любой, который у вас всегда хорошо получается и не разваливается. Подходит и Датский пряник, и Кекс, и французский шоколадный пирог, и многие другие творожные, шоколадные, апельсиново-лимонные кексы и ореховые пироги.
В новогоднюю выпечку принято добавлять специи (корицу, ванильный сахар, перец, имбирь, мускатный орех), немного коньяка, чтобы пирог источал ароматы праздника и сладкой теплой радости.
Чем украсить пирог-елку
Самое простое – нарисовать узоры кремом: хвойные веточки, елочные игрушки, гирлянды, снеговиков… Крем для рисования по пирогу можно брать сливочный или белковый.
А елочные игрушки вырезать из апельсиновой кожуры, цукатов, взять свежие ягоды или маленькие разноцветные конфеты-драже. Или сделать украшения из кондитерской мастики.
Готовый кекс-елочку можно украсить белковой глазурью (айсингом) и кондитерскими украшениями – сладкими елочными игрушками. Либо взять обычный крем и нарисовать хвою и гирлянды. Фото: livemycity.gr
Елочка из кондитерской посыпки, снег – из сахарной пудры (можно добавить кокосовой стружки), лыжник из мастики. Простой пирог превращен в новогодний! Фото: mageirikesdiadromes.gr
А можно просто нарисовать елочку с помощью кондитерских украшений на обычном кексе или пироге и добавить к ней фигурок из мастики.. тоже очень нарядно! А можно выложить контуры елки орехами, хвою сделать из подкрашенной кокосовой стружки, а елочные игрушки – из кусочков цукатов.
Это Наполеон с елочкой из кокосовой стружки и орехов
Новогодние пирожные
Пирожные Картошка, к которым добавили рога (снеки), носики (шоколадное драже) и глазки (кондитерская посыпка). Получились олени. Или – смешарики)) Фото: paizoumemazi.blogspot.com
Девочки. я нашла такие прикольные пирожные, которые похожи то ли на северных оленей из упряжки Санта Клауса, то ли – на смешариков!
Делать их элементарно просто, а радости у детей будет много!
Для таких рогатых новогодних пирожных-оленей требуются пирожные Картошка, скатанные в шарики. А для декорирования: на рога – разломленные на половинки снэки (витые маленькие печенья), для носика и глаз – шоколадное драже или кусочки цукатов … в общем, любые съедобные сладкие мелочи, которые будут у вас под рукой.
Уморительные олени. Мне очень понравилась идея.
А еще можно сделать пирожные-елочки из какой-нибудь кондитерской массы, которая обычно идет на торты или пирожные.
Подойдет основа торта Муравейник, Шоколадная колбаска, пирожных Картошка, Санчо Панса.
Можно использовать массу из кукурузных хлопьев с ирисками (помните, как в детстве ириски с маслом растапливали на сковороде и смешивали с палочками? Вкусно было очень. А теперь это может стать основой для новогоднего пирожного).
Как сформировать конусы для елок – рецепт и технология.
Такие сладкие елочки можно сделать из любой пластичной сладкой массы – основы торта Муравейник, Шоколадная колбаска, Санчо Панса, пирожного Картошка или просто разогретого на сковороде ириса с кукурузными хлопьями. Фото: mageirikesdiadromes.gr
Самые простые способы украшения торта на Новый год
Новогодний рисунок на торте
Если у вас на времени на кондитерское творчество, можно сделать самый простой пирог или торт, залить его глазурью (или растопленной плиткой шоколада).
А поверх нарисовать традиционный новогодний сюжет: часы (циферблат, показывающий приближение Нового года), елочки, снеговиков, заснеженный домик, Деда Мороза со Снегурочкой.
Для самых занятых хозяек есть способ еще проще – купить готовый торт, покрытый шоколадной глазурью, типа торта Прага, и поверх написать или нарисовать все, что требуется.
Рисовальная глазурь – рецепт.
Вот так легко можно украсить обычный торт белковой глазурью – нарисовать часы или елочку.. или снеговика. Рисунок айсингом можно нанести даже на покупной торт, покрытый шоколадом. Фото: xandraxxx.deviantart.com
Либо, как вариант, нарисовать новогоднюю картинку на пироге, если торт печь не хочется.
Новогодний пирог, украшенный белковой глазурью. Фото: Fotis Chrysanthidis
Так же можно нарисовать новогоднюю картинку на глазури торта.
Снеговик из 2 тортов
Вот такой простой вариант – как сделать торт Снеговик. Берете 2 или 3 торта (побольше и поменьше диаметром), составляете в снеговика, посыпаете верхний стой крема кокосовой стружкой или заливаете белой глазурью (как вариант – пирог-Снеговик можно посыпать сахарной пудрой). А потом украсить деталями – шарфиком, вставить нос, глаза, губы, руки-веточки и пуговицы.
Тортик Снеговик из 2 тортов. Фото: Cookbook
Торт-снеговик, вариант украшения, автор: Kostas Papadopoylos
Украшение торта фруктами и ягодами
Другой путь декорирования тортов, кексов, пирогов и пирожных к Новому году и Рождеству – сделать их нарядными и радостными.
Пусть под украшением ваша выпечка будет иметь традиционный вкус, но вы порадуете близких праздничным видом сладкого. Первое фото – новогодний ореховый пирог – рецепт.
Это – простой ореховый пирог, который нарядно украсили фруктами и орехами к Новому году. Фото: mycookingbookblog.com
Красивый торт для Нового года. Такое украшение торта под силу любой хозяйке, только выберите доступные фрукты и ягоды. Здесь: клубника. киви, черника и карамбола (звездочки желтые из нее). Фото: happyhealthyliving.wordpress.com
А вот греческие торты к Рождеству от Костаса Пападопулоса. Много шоколада, красного цвета (цвета радости) и сахарные фигурки Деда Мороза, его оленей, елочек. Так можно украсить любой домашний торт.
Вкусный новогодний торт от греческого кондитера – Kostas Papadopoylos
Новогодний торт в форме сердца, автор: Kostas Papadopoylos
Красивый новогодний торт, автор: Kostas Papadopoylos
А вот совсем уж новогодний вариант, праздничное настроение создают алые клубнички!
Тортик на Новый год со снеговиками из клубники.
Фото: Marian Bachev
Простые новогодние подарки из печенья
Для тех, кому не хочется возиться с выпечкой, предлагаю вариант новогоднего конструктора. Из простого печенья (Юбилейное, Ореховое, Земляничное, Топленое молоко и подобное), кондитерских украшений и белкового крема/глазури, который я неоднократно упоминала выше, можно сделать простую и съедобную новогоднюю игрушку – маленький домик из печенья.
Для каждого новогоднего домика надо по 3 прямоугольных печенья, стыки которых промазываются и склеиваются кремом. Одно печенье вниз, 2 – сбоку, а потом – сомкнуть над третьим. По принципу торта Творожный домик.
Склеивать печенья можно и сгущенным сахарным сиропом – карамелью. Украшения тоже клеятся на крем-глазурь.
Вот такой забавный подарок можно приготовить близким к Новому году. Вам понадобится только крем, остальные детали покупаются в магазине. Фото: gefsieleftherias.blogspot.com
Торт Петушок
Торт в виде символа 2017 года – петуха- рецепт.
Готовится очень просто, из 1 бисквита, кокосово-апельсиновый (стружка, сок и цедра апельсина). Вкус – прекрасный – сочный, умеренно сладкий. Рецепт недорогой.
Готовый фигурный торт в виде петуха
Желаем вам счастливого Нового года и Рождества и пусть вы встретите его рядом с близкими и любимыми!
10 идей украшения торта гарантированно станут лучшими
Войдите в творческий мир… простых и красивых украшений тортов идей.
Если вы хотите просто и эффективно создавать потрясающие дизайны, это для вас…
В этом посте мы рассмотрим десять восхитительных идей и способы их воссоздания (и адаптации).
Изображение от camknows1. Торт «Вертушка»
Изображение от Зои ЛукасКогда я был маленьким, я любил вертушки, и теперь они всегда напоминают мне долгие беззаботные летние дни.
Итак, вот симпатичный дизайн украшения торта, посвященный вертушкам.
Просто покройте многоярусный торт цветной помадкой.
Создайте вертушки и добавьте их по бокам.
Вы также можете сделать их с помощью жевательной пасты или даже бумаги. А если вы хотите использовать одноярусный торт, вы можете положить вертушки сверху.
Красочно, красиво и весело!
2. Торт, украшенный хлопьями
Изображение с сайта abeautifulmess.comЕще один эффективный способ красочно украсить торт — это каши.
Торт на картинке декорирован с помощью трикс, что создает эффект конфетти. Но смело экспериментируйте. Многие другие злаки дают уникальный вкусный результат.
Используйте любую глазурь, которая подходит случаю. шоколадная глазурь, швейцарский сливочный крем безе… И поиграйте с разными цветами и ароматами. Создайте узоры из хлопьев или просто случайным образом покройте торт.
Это может выглядеть потрясающе, и будет вкусно!
3. Торт «Растопленная радуга»
Изображение из столовой ложки.com Обожаю этот торт. идеи украшения с большим количеством цветов всегда привлекают мое внимание, и дети их обожают. Этот был разработан Бет Джексон Клостербоер .
Эффект таяния капель достигается с использованием ганаша из белого шоколада, окрашенного различными пищевыми красителями.
Сначала заморозьте торт и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем капнуть ганаш.
Затем с помощью ложки капните его по бокам от середины торта. Вам нужно будет капнуть с одной стороны, а затем повторить с другой.Верх торта будет тщательно окрашен!
Для эффекта радуги используйте следующий порядок цветов: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный, розовый и повторяйте, пока не покроете торт.
Дополнительные идеи смотрите здесь .
4. Идея сахарного жемчуга
Изображение с сайта sugarhero.comЭтот изысканный эффект создан с использованием сахарного жемчуга. Все, что вам нужно, это терпение, чтобы создать красивый узор на всем торте!
Лучше всего использовать глазурь или масляный крем, потому что они действуют как «клей», удерживающий жемчужины сахара на месте.
Супер мило!
5.
Шоколадные топперы Изображение с сайта chocolateandcarrots.comЭту идею украшения торта можно чудесно адаптировать к вашему собственному дизайну: с помощью растопленного шоколада создайте любую форму, какую захотите.
- Растопите шоколад методом двойного кипячения
- Положите слой фольги на плоскую поверхность и «нарисуйте» желаемые формы с помощью расплавленного шоколада
- Когда шоколадные формы высохнут, осторожно снимите их с фольги
- Добавьте немного растопленного шоколада на тыльную сторону каждой формы и выложите его на торт.Расплавленный шоколад действует как «клей», склеивающий ваши формы с тортом.
Так просто, но при этом невероятно эффективно.
6. Формы формочки для печенья
Изображение 17apart.comВот фантастическая идея, если у вас нет трафаретов на кухне:
Используйте любую формочку для печенья, которую захотите, а также бесконечные творческие возможности, в том числе съедобный блеск пудра, цветной сахар, посыпка, шоколадные капли дождя…
Используйте комбинацию ножей, чтобы создать настолько сложный дизайн украшения торта, насколько вам нравится!
7.
Мышь Pink Heart Mouse Изображение с сайта handmadecharlotte.comЭто очаровательная идея для украшения торта. Я люблю это!
Вы можете найти простые шаги по созданию этого красивого дизайна от «Handmade Charlotte» здесь .
Это настолько супер мило, что на самом деле может быть сложно убедить кого-нибудь врезаться в него!
8. Торт из баранины Изображение с сайта kraftrecipes.comЕсть много идей украшения торта на тему животных.
Вот очаровательный пирог с бараниной .
Снова красиво и легко создать, и он понравится детям (большим и маленьким!), Потому что он покрыт зефиром. Очень вкусно!
9. Разноцветный леденец на палочке Изображение с сайта minted.comКто не любит леденцы на палочке?
Итак, вот еще одна идея для украшения вашего торта, которая порадует ваших друзей и семью…
Вы можете сделать его простым, как показано на картинке, ИЛИ… дать волю своему воображению и создать собственное произведение искусства на заказ.
Поэкспериментируйте с сливочным кремом, доставленным из кондитерского мешка, добавьте леденцы или посыпьте … Возможности безграничны.
Просто убедитесь, что у вас достаточно леденцов для всех: дети выстраиваются в очередь за одним кусочком!
10. Строительный торт с игрушечным самосвалом
Изображение с сайта coolmompicks.com
Как круто (и просто) он!
Шоколадная глазурь, печенье Oreo, леденцы и пара игрушек, чтобы завершить строительный торт: и вы практически гарантированы счастливые дети!
Итак, у нас есть … 10 фантастических идей, которые можно воссоздать или использовать для развития собственного творчества и создания чего-то совершенно уникального.
Вы, наверное, можете сказать, что я ЛЮБЛЮ открывать и создавать новые идеи для украшения тортов.
Пожалуйста, поделитесь своими фаворитами, фотографиями украшенных тортов и любыми идеями в комментариях ниже.
8 советов по украшению торта, которые вам нужно знать (новички)
Советы по украшению торта, которые я хотел знать, когда начинал Украшение торта, изменившее мою жизнь
* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мне заплатят несколько пенни, если вы купите что-нибудь по моей ссылке, но это вам ничего не стоит *
Когда я только начал украшать торты, я буквально ничего не знал, даже какие инструменты для тортов мне нужно иметь.
У меня нет одной из тех забавных историй, в которых я рос вместе с мамой и бабушкой, занимаясь выпечкой на кухне. Я не умела печь, точно не умела печь с нуля, точно не знала, что такое помадка. Я просто знала, что украшение тортов — это работа, которую выполняют настоящие люди, и я хотела научиться ее делать.
Украшение торта — это не работа, это то, как я создаю искусство
Но давайте вернемся и расскажем немного истории на тот случай, если у вас нет моей книги и вы не знаете, кто эта цыпочка Лиз.
Я вырос художником в маленьком городке. Если кто-нибудь спросит, чем я сейчас занимаюсь, я отвечу, что я тортик. Все, чем я когда-либо хотел заниматься, когда вырос, — это стать художником и уехать из своего маленького городка. Увы, жизнь любит разбивать твои детские мечты, и не столь деликатный учитель 8-го класса сообщил мне, что быть художником — это не карьера.Предложила ветеринару, потому что я любила рисовать кошек и лошадей.
Whomp whop .
Следующие 10 лет я жил практически бесцельно. Понятия не имею, чем я хотел заниматься и какую «работу» мне следовало бы получить. За свою жизнь у меня было более 30 рабочих мест. Все, от быстрого питания до подачи залогового права. Ничего не застряло, и примерно через 4-6 месяцев мне стало бы скучно.
Я бы бросил работу и пошел дальше.
My First Cake Wreck
Я закончил школу графического дизайна в 2004 году, чтобы работать «художником», но, конечно, если вы когда-либо были графическим дизайнером, вы знаете, что это не совсем артистично. В основном это стресс. Но самое лучшее, что произошло в этой карьере, — это то, что я был настолько напряжен, что начал украшать торты, чтобы расслабиться.
Дело в том, как я уже говорил ранее.Я знал, что такое украшение тортов. Все, что я знал, это то, что там люди пекут торты, которые были сказочными произведениями искусства. Я купила себе красивую коробочку, взяла у Майклза уроки Уилтона и предложила подруге сделать торт на первый день рождения ее дочери в качестве повода для практики.
Торт был в беспорядке. Я не собираюсь лгать.
Мне не удалось заставить лимонную глазурь (из банки) прилипнуть к торту. Я не знала, как делать круги из помады (да, я буквально не могла понять, как делать круги из помадки, не судите меня), поэтому я купила гигантскую посыпку и приклеила их по бокам торта.
Даже при том, что этот торт был просто дурацким, когда все выходят, знаете что. Моей подруге это понравилось, и ее дочери тоже. Меня официально укусила ошибка, связанная с украшением торта. Я хотел запекать ВСЕ. К счастью, я был в той части своей жизни, когда все мои друзья женились или рожали детей, так что там было много пирожных!
Ошибка украшения торта
Когда я начал погружаться в мир тортов, я начал искать способы учиться.Это было до того, как появились учебники на YouTube, группы в Facebook или даже идея о том, что люди будут делиться своими драгоценными секретами украшения торта.
Я ходил в книжные магазины, чтобы купить книги по украшению тортов, и торты были великолепны, но я не мог найти ничего по очень, очень простым техникам. Например, как сделать масляный крем гладким? Почему у моего торта неровные края? Почему у меня появляется выпуклость в середине торта и так далее.
Свадебный торт моей сестры.Этот ОГРОМНЫЙ топпер чуть не заставил все это упасть, потому что я не знал, что под него поставить какие-либо опоры. Пирог был очень мягким, и вы можете увидеть, как он выпирает по центру. Острые края?? Это что? Но им это понравилось, и мне понравилось это делать.После 10 лет украшения тортов я решил опубликовать эту статью, потому что, несмотря на то, что сейчас в мире полно способов учиться, это может быть информационной перегрузкой. Что вы следите, что игнорируете и почему это необходимо!
Я надеюсь, что этот список из 8 моих лучших советов по украшению торта для успеха поможет ответить на несколько вопросов новичка и поможет вам стать декоратором торта, которым вы всегда хотели быть.
Ты получил это!
Масло сливочное бывает разных форм. Когда я только начала украшать торты, все, что мне было нужно, — это консервированная глазурь. Только в 2010 году я пошел в кондитерскую школу, когда я узнал обо всех других глазури, таких как SMBC (швейцарский масляный крем безе), который является моим любимым. Его получают путем взбивания сахара, растворенного в нагретых яичных белках, до твердого состояния, а затем взбивания со сливочным маслом и ванилью, пока он не станет легким, воздушным и вкусным.
Как только я заморозил свой первый торт с помощью SMBC, я понял, что меня зацепило.Проблема в том, что на это уходит целая вечность. Вы должны нагреть яичные белки, взбить их, дать им остыть, затем взбить в масле, и если вы делаете много пирожных, то это очень много времени.
Однажды я прочитал об этом рецепте сливочного крема Лорен Китчен, и все были в восторге от него. Тот же удивительный вкус, что и SMBC, с одной БОЛЬШОЙ разницей. Она использовала пастеризованные яичные белки вместо нагревания яичных белков, что значительно сократило время приготовления.
ЖИЗНЬ МЕНЯЕТСЯ!
Теперь я могу буквально приготовить партию безупречного сливочного крема за десять минут.К тому времени, как я выучил этот рецепт, я уже не занимался выпечкой. Я изменил рецепт, чтобы использовать немного меньше масла, и назвал его Easy Buttercream, и это мой рецепт, которым я всегда буду пользоваться. Он отлично подходит для сложенных тортов, лепных тортов, цветов сливочного масла и даже кексов. Он не такой сладкий, как обычный ABC (американский масляный крем), который большинство людей используют для масляного крема в США. Французский масляный крем, сливочный крем с сыром и итальянский масляный крем тоже восхитительны.
Совет № 2 по украшению торта — Торт Goop
Мне неловко сказать вам, как долго я использовал старый овощной жир и присыпанную мукой технику для приготовления своих форм для торта.Это было единственное, что я мог сделать довольно легко и надежно. Проблема? Очень грязно. У меня всегда были остатки муки по всему мусорному ведру, раковине, полу (когда не попадаешь в мусорный бак).
Желаю, чтобы я вспомнил, кто рассказал мне о тортах, потому что они изменили мой мир.
Больше никаких спреев для сковороды, масла и муки, пергаментной бумаги. Просто смажьте его на сковороде и запекайте. Пироги так легко выскользнут из сковороды, что вы будете ругать себя за то, что не приготовили порцию торта раньше.
Ингредиенты простые, смешайте в равных частях растительное масло (или маргарин), растительное масло и муку. Хорошо перемешайте до однородности (я делаю свое в миксере), а затем храните в контейнере. Вы можете оставить его на столешнице или в холодильнике, но он не испортится. Я использую кисточку для выпечки, чтобы равномерно нанести ее на формы. Не волнуйтесь, вам не нужно много. Вам подойдет просто красивое ровное покрытие.
Я отчетливо помню тот день, когда у меня закончилась помадка. Я был в середине своего самого большого заказа на торт.Шесть кастомных автомобильных тортов для большого дня рождения! Это также была самая большая сумма денег, которую мне когда-либо платили, поэтому давление было на меня.
На полпути прикрыв свои торты, я понял, что помадки мне не хватит. Было 11 часов вечера, и пирожные должны были быть утром.
Я решил поискать «домашнюю помадку» и нашел рецепт, в котором смешивали растопленный зефир с сахарной пудрой. Это казалось достаточно простым! Несмотря на то, что Майклз был закрыт, и я не мог купить больше помадки, я определенно мог купить больше зефира в продуктовом магазине.
Беда в том, что помадка не подействовала. Он был маслянистым и просто потрескался, когда я попытался покрыть торты. Ух! В отчаянной попытке растянуть помаду, которая у меня была, я объединил свою бесполезную помадку из зефира с небольшим количеством оставшейся помадки Wilton, и тут произошло волшебство.
Помадка покрыта идеально! Он был мягким, эластичным, не разрывался на причудливой форме автомобильного торта и действительно имел восхитительный вкус. Как зефир.
Я решил и дальше делать помадку таким образом.Растопить зефир, добавить сахарную пудру и немного готовой помадки.
Я получил восторженные отзывы от клиентов! Я даже поделился рецептом в своих группах, и некоторые друзья ласково назвали его LMF fondant (Liz Marek Fondant), и это было первое, чем я действительно был известен тем, что делился этим.
Совет по украшению торта №4 — Профессиональные формы для торта
Одна из вещей, с которой я отчетливо помню, как я боролась в раннем возрасте, заключалась в том, чтобы получить прямые стороны тортов. Я бы посмотрел в эти книги, которые показали, что эти идеальные торты складываются друг на друга, а стороны просто супер прямые.Мои… не были. Они были изогнутыми, сморщенными или хрустящими сверху и прилипали к низу. В чем заключалась сделка?
Итак, по какой-то БЕЗУМНОЙ причине сковороды, с которых я начал, имели наклонные стороны. Стены где супер тонкие и лучшая часть? Они были неравномерными по размеру, поэтому вместо 8 дюймов они были примерно 7,5 дюймов. Ой. Одним из самых первых шагов, которые я сделал, было приобретение форм для выпечки хорошего качества.
По всей видимости, фаворитами являются либо Fat Daddio (мой любимый), либо Magic Line. Мне лично нравится приятное подрумянивание, которое происходит на Fat Daddios, потому что оно облегчает их отделение от сковороды, но я знаю, что другим нравится, как Magic Line производит гораздо более легкий торт.
Какой бы путь вы ни выбрали, вы не ошибетесь с профессиональными кастрюлями. Они заставят ваши лепешки пропекаться более равномерно.
Ванильные кексы, приготовленные на сковороде Magic Line, покрытые пекарской радостью и пергаментной бумагой. Фотография предоставлена с сайта Short CakesСовет № 5 по украшению торта — Использование весов
По какой-то безумной причине в США нашим стандартом измерения является объем (чашки). Везде в мире они идут на вес. Это может быть причиной того, что я ненавидел печь всю свою жизнь.Все, что я пытался сделать, никогда не получалось очень хорошо, и я понятия не имел, почему. Думаю, многие из нас так начинают.
Вы находите рецепт, который вам нравится, иногда оказывается, иногда нет.
Проблема, друг мой, в том, что не все сухие ингредиенты можно измерить по объему, и они всегда оказываются одинаковыми. Знаете ли вы, что некоторые мерные ложки могут даже сильно различаться от производителя к производителю? Иногда бывает слишком много муки и недостаточно разрыхлителя.Затем ваш торт разваливается, и у вас заканчиваются ингредиенты на 18 долларов.
Купить весы. Измерьте по весу.
Я знаю, что вы хотите бороться с этим изменением, изменение пугает. Вы не любите перемены. Но, пожалуйста, если вы проигнорируете все мои другие советы, по крайней мере, примите это.
Я знаю, вы скажете, что не можете себе этого позволить. Но послушайте, вам не нужно покупать модные весы, которые у меня есть, идти в Target или в любой другой магазин рядом с вами и идти к кухонному проходу. Весы стоят менее 20 долларов и являются бесценным инструментом для украшения торта.Это один из моих лучших инструментов для каждого декоратора торта.
Когда вы используете весы для измерения ингредиентов, вам больше не нужно беспокоиться о том, получится ли ваш торт. Это будет происходить каждый раз (если вы будете следовать указаниям, но это еще один совет, лол). Вы сделаете меньше беспорядка, и сможете легко удвоить или утроить рецепты.
Чтобы преобразовать любимый рецепт в вес, измерьте его в чашках, как обычно, затем поместите в миску и запишите вес.Обычно для удобства я округляю до ближайшего целого числа.
Из любви к маслу, пожалуйста, не гуглите «сколько весит чашка муки», потому что именно так рецепты не работают. Это зависит от вашего района, количества влаги в воздухе, рецепта, который вы используете, и даже от высоты. Еще один небольшой бонус: если рецепт требует чашек, используйте чашки в первый раз перед преобразованием. Если он использует вес (как и все мои), переходите к весу и не пытайтесь преобразовать его в чашки. Я имею в виду… если вы не любите выбрасывать пирожные в мусорное ведро…
Возьмите весы.
Это ссылка на точные весы, которые я использую с кондитерской школы. (филиал)
Совет по украшению торта №6 — Чтение рецепта
Итак, обо всем том, что я говорил раньше о «следовании указаниям». Вы поверите, что ответ №1 на 99% всех вопросов о неудачных рецептах, которые приходят ко мне, — это «вы следовали указаниям?». Иногда ответ — ДА! Конечно, но потом они понимают: ой, нет. Они использовали все правильные ингредиенты, но пропустили несколько шагов в указаниях.Эта часть ТАК важна.
Вы не можете смешивать и согласовывать методы смешивания или время переключения. Выпечка — это наука, и кто-то потратил бесчисленные часы, совершенствуя рецепт, который вы пробуете, а вы потратили много денег на ингредиенты, поэтому не тратьте их зря.
Как успешно следовать рецепту
- Прочтите весь рецепт, прежде чем начинать его готовить.
- Соберите все ингредиенты вместе, чтобы ничего не упустить. Нет ничего лучше, чем прекратить смешивать, чтобы пойти купить масло (виноват в этом).
- Доведите ВСЕ холодные ингредиенты до комнатной температуры (яйца, масло, молоко). Это НЕОБХОДИМО для получения торта. Если вы этого не сделаете, тесто часто ломается, центр становится рыхлым или не поднимается. Тесто для торта объединяет масло, воду и сухие ингредиенты в единое целое. Чтобы это было успешным, они должны быть одинаковой температуры. Я много раз забывала достать свои ингредиенты из холодильника, прежде чем приступить к выпечке. Чтобы согреть яйца, поместите их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы они согрелись.Вы можете нагреть молоко в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы повысить температуру. Сливочное масло также можно разогреть в микроволновой печи, только убедитесь, что вы не растопили его. Заранее отмерьте все ингредиенты в мисках, чтобы их было легко достать при смешивании. Это называется Mise en place (все на своем месте), и да, я тоже делаю это каждый раз.
- Не вносите никаких изменений в рецепт, пока не сделаете его хотя бы один раз успешно.
Совет по украшению торта № 7 — Охлаждение тортов
И последнее, но не менее важное: я хочу поговорить об охлаждении ваших тортов.Я помню, как в самом начале своего путешествия по пирожным слышал, что нельзя класть пирожные в холодильник, потому что в противном случае они потеют, и это испортит помаду. Поэтому, когда я покрываю помадой, я буквально пытаюсь нанести ее на мягкий сливочный крем. Это было некрасиво.
Я отчетливо помню, как делал этот торт на свадьбу друзей (да, свадьба, смеется), и торт буквально раскололся пополам, пока я пыталась его заморозить. Как люди это сделали? Как сделать так, чтобы торты были прямыми и красивыми с острыми краями?
Один из моих первых ОГРОМНЫХ свадебных тортов около 2009 года.Я доставил этот торт полностью сложенным и не был охлажден. Торт фактически соскользнул с доски для торта во время доставки, потому что мы ехали вверх по СТЕПЕННОМУ холму. Мне так повезло, что эта штука не перевернулась.
Теперь я всегда доставляю свои торты не сложенными, а все охлажденными и упакованными по отдельности. Ответ: вы МОЖЕТЕ поставить свои торты в холодильник. Как говорит Иоланда Гэмпп, кроха и остыть! ДА, на выходе из холодильника кексы будут немного потеть, но это небольшое количество конденсата не испортит ваш торт.
Эти существа сказали, что если вы живете в районе с ВЫСОКОЙ влажностью, вам, возможно, придется поставить веер на торт, чтобы избавиться от этого блеска. Например, вы собираетесь нарисовать торт, достаете его из холодильника, и он блестящий. Прежде чем рисовать, подождите, пока не дойдет до комнатной температуры. Вентилятор ускорит этот процесс.
Еще один совет: если вы храните торт в картонной коробке, когда он находится в холодильнике, когда вы достаете его и отправляетесь доставить, конденсат будет собираться на коробке, а не на торте.
Этот торт был покрыт крошечными скрученными кусочками помадки, потому что я не знала, как сделать шоколадную сигарету, как просила невеста, лол.
При доставке этот неохлажденный пирог рассыпался на куски. Все кусочки помады отслаивались каждый раз, когда мы наезжали на неровность. Тот факт, что у нас в машине был очень плохой кондиционер, не помог. Думаю, мы купили новую машину на следующий день после этой неприятной доставки. Чтобы торт не вспотел, я храню его в обычном стандартном холодильнике без морозильной камеры.У меня самая теплая из холодных настроек, поэтому между температурой в комнате и температурой холодильника нет огромного разрыва. Вы же не хотите, чтобы он был похож на морозильник, иначе потребуется еще больше времени, чтобы достичь комнатной температуры. Некоторые коммерческие холодильники заставят ваши торты потеть еще больше, потому что их вентиляторы дуют внутри холодильника, а не снаружи. Странно, да!
Вот и все! Я просто выкинул из головы все, что я мог придумать как «обязательное знание» для любого начинающего декоратора тортов. Если вы уже знали все это, то, надеюсь, вы хотя бы посмеялись надо мной.
Как и любой другой нетерпеливый новичок, я начинал продавать торты еще до того, как понял, что делаю, годами занижал плату (вероятно, до сих пор) и совершал кучу ошибок. Я хотел бы сказать, что с тех пор я сильно вырос и добился того, что я бы назвал успехом, так что есть надежда для всех, лол.
Совет №8 — Хотите узнать больше об основах украшения торта? Воспользуйтесь нашей серией основ онлайн!
Это может быть бесстыдным, а может и нет, но на самом деле, я бы хотел посмотреть серию видео, когда я только начинал, чтобы научить меня всему, и я имею в виду ВСЕ от начала до конца о том, как сделать красивым и удачные торты.Если вы чувствуете, что что-то упускаете в процессе, попробуйте это. Сейчас мы даже делаем 7-дневную бесплатную пробную версию для новых участников, так что вам буквально нечего терять <3
У вас есть подсказка для торта? Оставьте это в комментариях ниже для всех, кто читает этот пост
5 советов и приемов украшения торта, которые превращают обычный торт в произведение искусства
Хотите поднять свой торт на новый уровень на предстоящей вечеринке или празднике? Вот несколько простых советов по украшению торта, благодаря которым ваш торт будет выглядеть так, будто он прямо из коробки для выпечки с профессиональной отделкой! Существует множество отличных украшений, которые вы можете сделать без особого опыта прямо у себя дома.
Есть определенные инструменты, такие как угловой шпатель для глазури или проволочный нож для торта, которые помогут создать идеальные слои и гладкую глазурь.
Во-первых, вам понадобится купленный в магазине торт, максимально простой и универсальный. Вы не захотите в него много вкладывать, так как настоящим украшением будет украшение. Все, что вам нужно сделать на этом этапе, — это выбрать вкус и количество необходимых вам порций. Чтобы увидеть подробный список цен на торты и поставщиков, обязательно посетите CakesPrices.com.
Безупречная глазурь Когда дело доходит до идеально гладкого слоя глазури, скребок для теста — ваш лучший друг. Нанесите глазурь как обычно с помощью шпателя или ножа и обязательно нанесите достаточно глазури для полного покрытия. Покрытие из крошки поможет сделать последний слой гладким. Просто нанесите на торт тонкий слой глазури и поместите в морозильную камеру на несколько минут. Затем нанесите последний слой глазури.
В завершение используйте резак для теста, чтобы слегка придавить его края и верхнюю часть торта, оставив вас безупречным и полным покрытием.Ваш торт будет выглядеть как один из тех шедевров, которые производятся в самых известных пекарнях города.
Для украшения торта нужны расходные материалы, но для тех, кто только начинает делать кондитерские изделия, так же эффективно, как и покупать их. Самодельная сумка одноразовая и отлично подходит для простой окантовки и бордюров. Это может быть большим подспорьем, если вы используете несколько цветов для украшения и не хотите постоянно чистить сумку.Пакет для хранения в литрах или галлонах отлично подойдет в зависимости от того, сколько глазури вы используете для украшения. Для самодельной сумки вы отрежете один из нижних углов и выдавите глазурь до этого угла. К самодельной сумке тоже подойдут металлические советы по украшению торта. Ознакомьтесь с этим руководством по созданию кондитерского мешка своими руками.
Самая легкая отделка — это простой кантовка. Отрезание более или менее угла вашей сумки изменяет ширину линии окантовки.Кант может использоваться для прямой границы, вихревой границы или зигзагообразной границы. Кончик окантовки отлично подходит для письма, создания лоз, контуров форм и точных точек.
Плетение корзины — это простой дизайн, благодаря которому боковые стороны и верх вашего торта будут выглядеть уникально и профессионально. Практически любой наконечник, включая обычный наконечник, подойдет, однако наконечник Wilton № 47 придаст вашему дизайну более деревенский вид. Создайте вертикальную линию и добавьте сверху короткие горизонтальные линии. Держите вертикальные линии на равном расстоянии друг от друга, а горизонтальные линии чередуйте над каждой вертикальной линией и под ней.
Добавление цвета Из помадки получается вкусное гладкое покрытие для всего торта. Он может превратить ваш торт из украшенного в изысканный, а его можно раскрасить, чтобы сделать его ярче.
Идеальная укладка помадки — не всегда легкая задача, и вырезки из помады могут стать еще одним отличным способом вывести ваш торт на новый уровень. Вы можете купить готовую помадку или сделать очень вкусную помадку из зефира и сахарной пудры. Помадку из зефира можно даже приготовить в микроволновой печи, растопив пакетик зефира и добавив сахарную пудру и воду, пока не получится тесто.
Гелевый пищевой краситель — лучший выбор для окрашивания глазури. Его можно добавить в глазурь, окунув зубочистку в гель, а затем смешав его с глазурью. Продолжайте делать это, чтобы сделать глазурь темнее, или смешайте цвета для получения желаемого цвета. Нарисуйте цветные полосы на своем торте с помощью углового шпателя для глазури или создайте дизайн в стиле омбре, наложив цвета разных оттенков.
Оболочка и трос
Для изготовления бордюров из ракушек и веревок требуется наконечник Wilton 21.Оболочка — простейший вид бордюра. Чтобы начать линию ракушки, держите сумку под углом 45 градусов немного над поверхностью.
Прикладывайте давление, когда глазурь раздувается, и слегка притяните ее к себе, уменьшая давление, когда вы нажимаете кончиком вниз к поверхности. Продолжайте делать это, создавая соприкасающиеся вертикальные ракушки.
Для обвязки веревки используйте наконечник 21 и держите сумку под углом 45 градусов, слегка касаясь поверхности. Для веревочного бордюра вам нужно будет прикладывать постоянное давление к сумке в форме буквы «S».Начните с нижней кривой вашей первой буквы «S» и снова надавливайте на сумку в форме буквы «S». Продолжайте этот процесс, чтобы создать красивую границу из веревки.
Внимательно прочитав эти советы, вы поймете, что превратить обычный торт в произведение искусства может быть не так сложно, как вы думали. Примите во внимание одну из возможностей, которая, по вашему мнению, подходит вам больше, и скоро у вас будет лучший торт, о котором вы когда-либо думали.
6 забавных, быстрых и простых идей украшения торта | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network
Веселые торты на любой случай
Украшать торт можно очень легко и без стресса, поэтому отметьте особые события жизни, какими бы маленькими они ни были, с помощью празднично украшенного торта.
Нет необходимости в кондитерских пакетах и сахарных цветочках: все эти идеи можно реализовать за считанные минуты, используя обычные продукты из супермаркета, и готовить их так же весело, как и есть. Используйте их как отправную точку, чтобы пробудить свое воображение и открыть для себя простые идеи украшения торта из проходов собственного супермаркета.
Джеки Альперс
Что вам понадобится
Все размеры указаны для 2-слойного круглого торта диаметром 8 дюймов.
Начинки доступны в большинстве супермаркетов, и количество их, необходимое для украшения торта, будет варьироваться в зависимости от размера используемого торта. Вы можете сделать свой торт или использовать купленную в магазине смесь, но заморозьте торт самостоятельно, потому что глазурь должна быть влажной, чтобы начинка прилипала к ней. Не беспокойтесь о технике. Возьмите нож для масла и нанесите глазурь любым удобным для вас способом.Цирковой торт Rock Candy
Вам понадобится: примерно 16 леденцов и одна коробка крекеров весом 2 1/4 унции.
Плотно прижмите леденцы к поверхности свежезамороженного торта. Вы можете найти леденцы на World Market или Amazon.com или, если вы любите приключения, можете даже сделать свои собственные. Нанесите немного глазури на обратную сторону леденца, если вам трудно заставить палочки оставаться на месте.Добавьте животных
Воткните крекеры в глазурь по краю торта между палочками.Нанесите немного дополнительной глазури на дно крекеров с животными, если они не стоят прямо. Вы также можете прислонить их к задней части леденцов для дополнительной поддержки.
Торт вафли в шоколаде (щенки помадки)
Вам понадобятся: 1 коробка мини-вафель, 1 стакан шоколадной стружки, растопленной в небольшой миске в микроволновой печи в течение 1 минуты, разноцветные джимми, взбитые сливки и вишня мараскино.Слегка поджарьте вафли в соответствии с инструкциями на упаковке. Дайте остыть, затем окуните наполовину в растопленный шоколад. Посыпьте цветным джимми и дайте полностью высохнуть на противне, застеленном пергаментом. Слегка наклоните свежезамороженный пирог, чтобы побрызгать его на поверхность торта, или смешайте его с глазурью перед глазурью.
Вдавите миниатюрные вафли (которые на ярмарках и карнавалах также называют Fudge Puppies) на поверхность торта, оставляя между ними одинаковое пространство.Сверху посыпьте взбитыми сливками и вишнями мараскино.
Торт со взбитыми сливками и вафлями
Если вы действительно хотите сделать все возможное, вы можете покрыть весь торт Fudge Puppies и взбитыми сливками! Вафли на этой фотографии были обмакнуты в белый шоколад.
Солодовый молочный пирог
Вам понадобятся: одна упаковка шариков солодового молока объемом 12 унций, пищевой краситель, съедобные звездочки (по желанию).
Нанесите на торт толстый слой шоколадной глазури. Затем, начиная снизу, аккуратно вдавите шарики из солодового молока в поверхность торта. Остановитесь после двух рядов, чтобы получить простой ободок, или покройте весь торт.
Добавьте немного блеска
Пончик торт
Вам понадобится: 8 пончиков, посыпка (по желанию).
Раздавите полноразмерные замороженные пончики по периметру свежезамороженного торта. (Эти пончики были уже посыпаны.) Украсьте верх торта дополнительной посыпкой соответствующих цветов.
Сладко-соленый торт из попкорна
Вам понадобятся: сладкая кукурузная кукуруза (или сделайте ее самостоятельно), крендели.Аккуратно прижмите попкорн к поверхности торта, чтобы получился красивый ободок.
Плюс крендели
На этом можно остановиться или сделать акцент несколькими кренделями.
Сходите с ума с декором из кренделя
Или добавьте еще крендельков…
Чайник Кукурузный Пирог
И, если вы действительно хотите веселый, безумно выглядящий торт, покройте его сладким попкорном! Вам понадобится: около 6 чашек взбитого сладкого попкорна, например кукурузы (примерно один пакет весом 7 унций из продуктового магазина), с добавлением 1/4 чашки цветных нонпарелей.
Прижмите попкорн к краям свежезамороженного торта, чтобы он покрылся слоем, и насыпьте сверху еще больше попкорна. Если хотите, посыпьте больше нонпарейлов.14 основных советов по украшению торта для лучшего украшения торта
Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.
Я хотел быть хорошим декоратором тортов с того момента, как понял, что у меня есть страсть к еде, но все же это не пришло мне естественно.Я все еще съеживаюсь, когда думаю о свадебном торте моей сестры. Поэтому я поклялся сделать ей еще одну, поскольку, спустя 7 лет после ее свадьбы, я, наконец, беру уроки украшения тортов и поправляюсь.
Понимание основ может означать все различия в мире. Сегодня я делюсь с вами несколькими основными советами по украшению торта, которые я узнал за последние несколько недель занятий по украшению торта.
Это первый набор классов в группе из 3 человек, но после этого есть еще много чего, что нужно расширить.Мне так весело учиться, что я надеюсь взять их все и передать вам свои знания!
Основные советы по украшению торта
1. Не бойтесь тратить немного денег
Это было первое, что я действительно узнал об украшении торта. Раньше, когда я хотел стать декоратором тортов, я не тратил никаких денег, кроме покупки набора наконечников и некоторых пакетов для глазури.
Я знал, что на этот раз все будет по-другому. Во-первых, я заплатил за занятие. Это было не очень дорого, но и дешево я бы тоже не сказал.Когда мы получили наш список, в нем было 26 пунктов, и некоторые из них были разделены на отдельные разделы, например, одна точка говорила: Шпатели — один большой и один маленький смещение; один большой и один маленький прямой.
Я подсчитал, что за день до покупки продуктов я составил около нескольких сотен долларов. Это приблизилось к тому, что я получил, хотя я много тренируюсь и мне пришлось купить второй набор досок для торта и мешков для глазури!
Согласно Creative U, основными являются:
- Кондитерский мешок (тканевый или одноразовый)
- Базовый набор насадок для декорирования
- Набор шпателей
- Пищевой краситель
- Поворотная подставка для торта
- Резаки в разных формы и мотивы
2.
Сделайте свою собственную глазурьЯ не думаю, что было бы справедливо с моей стороны выдать рецепт глазури, данный моим классом, потому что мы заплатили за это, но я скажу вам, что это было труднее всего для меня проглотить.
Я верю в то, что есть настоящую еду, и не считаю Криско настоящей едой. Тем не менее, мы должны использовать его, чтобы наша глазурь имела контур так, как мы хотим, и чтобы получить красивые розы. Зачем? Потому что при комнатной температуре масло мягкое, а при работе со сливочным маслом становится еще хуже.У нас будет тающий беспорядок!
Так что проглотите свою гордость и следуйте этому рецепту, внося изменения по своему усмотрению. Есть несколько отличных ароматизаторов, которые вы можете купить в проходе для тортов или конфет. Классный руководитель порекомендовал нам приносить в каждый класс побольше сахарной пудры, чтобы получилась густая глазурь и чтобы можно было правильно делать розы.
Кроме того, если вы готовите глазурь с помощью настольного миксера, убедитесь, что он не превышает номер 4, иначе в глазури будет слишком много пузырьков воздуха.
Не хорошо.
3.Левая рука уникальна
Я следовал указаниям и неплохо справлялся, или мне так казалось. Наша учительница посмотрела на меня и сказала: «Ты ведь левша?» «Да», — сказал я.
Она показала мне, как делать это в противоположность тренировочной доске Уилтона, и я делал это в любом случае так же хорошо, поэтому я не стал спорить. Однако позже я спросила мужа, почему он решил, что я должна украшать свой торт иначе, чем другие.
Его ответ поразил меня. Если бы я делал это слева направо, и моя рука устала бы или я поскользнулся, я бы потерял свой прогресс на торте.Идя справа налево, я не ошибусь.
Удивительно.
4. Переверните свой торт над
Я всегда знал, что вы должны покрывать крошку, прежде чем создавать свой последний торт. Причина этого в том, что вы не хотите, чтобы крошки просвечивали в конечном продукте.
Прежде чем продолжить, я рекомендую использовать этот выравниватель торта. Одна из немногих вещей, которые я купил 7 лет назад в процессе украшения тортов, — это выравниватель для тортов.
Он был дешевле, и я его ненавидел.Носил его последние 6 лет и «забыл» в последней школе, в которой я преподавал.
Я не решался купить эту, но в конце концов рад, что купил. Я был шокирован тем, насколько лучше он прорезал мой торт.
Еще я бы использовал нож для хлеба, но если вы собираетесь это делать, убедитесь, где нож и ваша рука. Я точно не знаю, что по опыту …
В любом случае, как только торт выровняется, у нас останутся крошки. Если вы перевернете его вверх дном, это не так! Ага.Кто бы мог подумать?
5. Гель для канта и пергаментная бумага — это просто потрясающе
Лори из журнала A Cowboy’s Wife опубликовала эту фотографию вместе со своей историей об уроке украшения торта в Уилтоне. Мой не имеет отношения к Уилтону, поэтому я выбрал Cake Carousel; однако многое из того, чему учит Уилтон, включено в мою программу, потому что, как сказал мой учитель по поп-музыке, «У Уилтона есть отличные вещи!»
По сути, гель для пипетки помогает перенести желаемый рисунок на торт.
Ваш ребенок что-то нарисовал, и вы хотите, чтобы это было на торте?
Положите поверх него кусок пергаментной бумаги и затем обведите его кончиком геля для глазури и кончиком номер 3 или 4. Переверните и с помощью кисти нанесите на торт.
Пока вы использовали прозрачный гель для трубок, у вас есть очертания вашего дизайна на вашем торте — теперь украсьте!
6. Этот проигрыватель, хотя
Я мог бы перейти в категорию «Что купить», но у меня есть причина, одна из которых заключается в том, что эти продукты того стоят.Когда я впервые увидела крошку нашего учителя, я была шокирована. Она использовала 16-дюймовый мешок (который я купил тканевый, а не пластиковый) и насадку для быстрой обледенения № 789 и в основном оказывала давление и вращала поворотный стол. Это было так просто.
Моя челюсть могла выпасть, а может и не упасть.
Он также помогает при сглаживании обледенения или любых других делах, если честно. Это довольно изящный инструмент.
7.
Разгладьте глазурьПочему я показываю вам изображение бумажного полотенца Viva для того, чтобы разглаживать глазурь? Это секретный ингредиент!
Первый шаг — как можно лучше разгладить его с помощью небольшого смещающего шпателя, а затем дать ему немного постоять.Как только вы прикоснетесь к своему пирогу, и он станет липким, вы готовы хорошо разгладить глазурь.
Просто возьмите торт стороной без рисунка и нанесите более гладкий слой на глазурь. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет отличный гладкий торт!
8. Наверное, недостаточно жестко
Это, я думаю, моя самая большая проблема. Моя глазурь недостаточно густая. Написание этого поста действительно побудило меня пойти на кухню и потренироваться (надеюсь, вы тоже!).
Я только что сделал, и мне показалось, что моя глазурь недостаточно жесткая.Так что я добавил еще. Все еще недостаточно жестко. Если это не так, ничего не прилипнет — от трехмерных роз, которые заставят вас чесать голову, до листьев — ничто не прилипнет.
Покупайте много, и много, и много сахарной пудры.
9. Хотите быть лучшим? Практика!
Практика, практика и еще раз практика. С тех пор, как я начал этот урок, я сказал вам, что прошел через несколько пакетов для глазури и досок для торта.
У меня есть преимущество в том, что я нахожусь в кулинарном классе, поэтому я чередую классы: кто испечет мой торт в тот день, а сможет съесть его на следующий день (пока я украшаю).Им это нравится, и я тоже, потому что тогда я тренируюсь на настоящем торте и мне не нужно его есть.
Я также рекомендую, если вы особенно его едите, не придерживаться традиционного шоколада или ванили. Пока что я испекла чайный торт Эрл Грей и яблочный пирог. Перед тем как уйти сегодня, я приготовлю торт S’mores, который мы украсим завтра.
10. Ombre намного проще, чем кажется
В прошлый четверг мне было немного грустно, когда мне пришлось пропустить занятия. Не желая ничего упускать и зная, что в какой-то момент мы будем делать торт ombre, я решил научиться.
Я погуглил и наткнулся на блог Style Sweet Тессы Хафф. Ее торт был красивым, поэтому я решила пойти по ее стопам. Хотя мой торт не был довольно розовым, я выбрала серый омбре (так как я сделала торт Эрл Грей), он все равно был красивым.
Она использует 4 разных оттенка и имеет 3 слоя. Я выбрала 3 оттенка и 2 слоя. Тем не менее, ее шаги легко понять, и они созданы для красивого торта.
*** Я все еще учусь тому, что один слой — это целый рецепт торта.Я всегда делал один рецепт и делил его пополам. Не больше! ***
12. Оттискные маты полезны
После того, как вы выяснили, как добиться гладкого масляного крема, вы можете добавить слепочный мат для чего-то, что отнимает у вас очень мало времени. Хотите узор с завитками? Для этого есть слепочный мат. Как насчет горошек? Ага. Один для этого тоже (тот, что у меня есть).
Все, что вам нужно сделать, это взять слепочный мат на гладкий масляный крем и осторожно надавить в нужном месте.
Если вы продвигаетесь дальше и дальше в производстве тортов, вы можете использовать это также с помадной пастой и жевательной пастой!
13.
Писать или не писатьКак ни странно, это одна из областей, где я знаю, что не борюсь.
Видите ли, я провел 2 замечательных года в качестве сотрудника гастронома в Walmart, когда я учился в колледже, получая степень младшего специалиста. Выгода от этого заключалась в том, что пекарня закрылась на ночь и кому-то понадобилось написать «С Днем Рождения, Боб» на торте, я была их дамой.
Когда мне это сошло с рук, я практиковалась на шоколадном печенье. В конце концов, я был не хуже работников пекарни, если не лучше. Левша или нет, ха-ха!
Поэтому я отправляю вас на почту Мишель на Ель. Моя единственная рекомендация, и я не знаю, говорит она это или нет, — держать это высоко своей недоминантной рукой и опускать вниз своей доминирующей рукой, чтобы получить правильное письмо.
14. Мой последний совет: развлекайтесь
Часто я шучу с людьми, что у меня нет жизни, потому что я знаю, что есть еще много всего, что мне еще нужно сделать.У меня сейчас сумасшедшая напряженная жизнь: мой старший ребенок занимается конькобежным спортом, занимается оркестром и UIL.
Моя младшая девочка танцует два раза в неделю, UIL, и она основала клуб, который помогает людям в ее школе. Я учусь в аспирантуре, я учитель, я спонсор младших классов (имеется в виду сбор средств для выпускных вечеров … или концессионных стендов).
Кроме того, я являюсь спонсором команды кулинарного конкурса в нашей школе, я пишу здесь, и я хожу на урок по украшению тортов.
Все это говорит о том, что мне некогда на Youtube.Однако моим девочкам нравится смотреть Nerdy Nummies, и когда я могу прокрасться, я смотрю его вместе с ними, потому что это весело и дает мне несколько отличных идей.
Я не умел украшать торты в первый раз. Я не тратил на это время и силы, как следовало бы, и это только расстраивало меня. Теперь, когда я посещаю эти занятия, я чувствую, что моя уверенность растет, и я рад проявить творческий подход в области выпечки так же, как и в области кулинарии. Ничто не делает меня более счастливым, чем видеть кого-то в восторге от кулинарного творения, которое я придумал.
Если вы чувствуете то же самое, я рекомендую записаться на курсы или провести небольшое исследование и поучиться у других, которые готовы поделиться тем, что они узнали. Самое главное? Получайте удовольствие от этого — будь ботаником!
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×Благодарим вас за отзыв!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook PinterestТак вот как вы украшаете торт, как профессионал
*** Специальное объявление *** Мы объединились с Block Advisors, чтобы предоставить стипендии Selfmade существующим предпринимателям выровняйте свой бизнес в 2021 году! Прочтите больше информации ниже и подайте заявку прямо сейчас!
Если 2020 год нас чему-то и научил, то сейчас самое время преследовать свои мечты.Путь к предпринимательству никогда не был более доступным для нас, особенно для женщин, и мы намерены поощрять как можно больше из вас придерживаться его, пока у вас не появится дело своей мечты.
Вот почему мы вернулись к нашей востребованной школе стартапов: Selfmade. Этот 10-недельный учебный курс, который проводит Брит Морин и множество других суперзвездных владельцев бизнеса, предназначен для предпринимателей на всех этапах их пути.
Вот краткое изложение всего, что вы можете ожидать от курса:
1) Постоянные возможности для общения в чате с сообществом женщин-основателей, таких же, как вы
2) Десятки бизнес-шаблонов и видео что тебе навсегда
3) Более 30 часов живых интерактивных учебных занятий, доступных для воспроизведения
4) Подотчетность, чтобы начать или развивать свой бизнес в следующие 10 недель
5) 24/7 персональный доступ к Брит Морин для вопросов + совет
6) Доступ к самым успешным женщинам-учредителям в мире
7) Скидки и подарки на сумму 500 долларов к вашей двери
8) Специализированный тренер и небольшая группа для еженедельных 1: 1 и групповых занятий
Несмотря на то, что Selfmade стоит 2000 долларов, мы заключили партнерство с командой мечты из Block Advisors, чтобы предоставить БЕСПЛАТНЫХ стипендий существующим предпринимателям, которые готовы развивать свой бизнес.
Block Advisors также предоставит важные уроки по налогообложению малого бизнеса и рекомендации для владельцев бизнеса на каждом этапе в течение 10 недель чтения налоговой грамотности — прямо здесь. Главный налоговый директор H&R Block Кэти Пикеринг также проведет урок во время Недели финансов, так что у учредителей будет время задать конкретные налоговые вопросы для малого бизнеса надежному эксперту.
Стипендия Block Advisors 2021 открыта для всех предпринимателей в Соединенных Штатах, идентифицирующих женщин и ведущих свой бизнес.Мы особенно рекомендуем владельцам бизнеса из сообществ BIPOC подавать заявки. При подаче заявки предоставьте подтверждение своей компании, добавив ссылку на веб-сайт или социальную учетную запись для подтверждения.
Звук хороший? Мы так думали! НАПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА СТИПЕНДИЮ СЕГОДНЯ — или назначьте кого-нибудь из своих знакомых! Крайний срок подачи заявок — 19 февраля 2021 года , так что не откладывайте!
5 простых и быстрых идей своими руками
Вкус и эстетика представляют собой неразрывную двойственность в кондитерской отрасли: торт должен быть не только хорошим, но и красивым.
Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствуют такие модные декоративные техники, как дизайн тортов. Однако оригинальные украшения для тортов мы можем изготовить и в домашних условиях, чтобы торты сразу стали красивыми и живописными: немного ручной работы и фантазии хватит, чтобы сделать ваши творения неповторимыми даже без крема. Тогда давайте познакомимся с 5 простыми и креативными способами украшения тортов с советами по созданию настоящих произведений искусства.
Если вы ищете простую, но эффективную идею, вы можете украсить торт шоколадом, который также идеально подходит для праздничных тортов.Это идеальное украшение для тех, кто любит создавать что-то эффектное в короткие сроки, но без труда. Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане, затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и сделайте рисунки или надписи на бумаге для выпечки. Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт.
Помимо создания единого дизайна, который будет применяться вокруг вашего торта, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и вставить их как вокруг, так и над тортом.Вы произведете большое впечатление.
Среди самых простых и быстрых украшений для торта своими руками обязательно найдутся украшения с сахарной пудрой. Фактически, вы можете не только посыпать торт сахарной пудрой, но и рисовать или писать, используя трафареты любой формы: от простых полосок до сердечек, звездочек и цветов. Сделайте трафарет пергаментной бумагой, поместите его на торт и присыпьте сахарной пудрой или какао-порошком: за очень короткое время у вас получится красивое украшение.Сделайте это непосредственно перед подачей торта, чтобы дизайн оставался безупречным.
3. Украшение глазурью для блестящего зеркального торта Если вы любите простые украшения, подчеркивающие форму вашего торта, украшение глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичный белок и лимонный сок, который можно также раскрасить с помощью пищевого красителя, или шоколадной глазури , приготовленной из темного шоколада, сахара и воды.
Когда глазурь готова, вылейте ее на поверхность торта, разровняв ее лопаткой: не работайте слишком много, дайте высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой.
Чтобы сделать торт неповторимым с помощью простого и оригинального украшения, вы можете просто создать украшение с конфетами и фруктами, идеально подходит для груш. Это идеальное украшение для индивидуального оформления торта, покрытого только кремом. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.Нарезать груши очень тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать покрошенными конфетами. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт в соответствии со своим творчеством.
5. Украсить шоколадные торты столовыми приборами Еще одна простая идея, особенно для тортов в шоколаде, — украшение столовыми приборами: с помощью вилок, ложек и ножей вы можете персонализировать свои торты и сделать их оригинальными в очень несколько ходов.