Забой страусов: Как забить страуса на мясо, разделка туши

Как забить страуса на мясо, разделка туши

Африканские черные страусы больше других видов подходят для разведения в нашей стране с ее суровой зимой и холодами. Выращивать их на ферме является выгодным занятием – там они несут яйца, высиживают свое потомство, а когда придет время – производят их убой на мясо. Разводят на ферме и эму. Как правильно забить страуса, известно каждому фермеру.

Мясо — один из основных продукт разведения страусов

В чем выгода выращивания экзотических птиц

Страус (эму, африканский, сомалийский) является самой крупной птицей в мире. Отдельные самцы вырастают до 2-х с половиной метров, а средний их вес равен 150 кг. Самки имеют меньшие размеры и массу, которая не превышает 120 кг. В годовалом возрасте страус весит около 120 кг и вполне готов к тому, чтобы его забили на мясо. Лучше всего это проводить в специальном забойном цехе, которые оборудованы в каждой ферме. Эму немного мельче африканских страусов.

На мясном рынке сейчас в дефиците страусовое мясо. Чтобы обеспечить всех желающих, необходимо увеличить в 10 раз его выпуск. Фермерам пока не удается накормить жаждущих блюдами, приготовленными из экзотического мяса страусов. На ферме крупные пернатые чувствуют себя не хуже, чем на воле: откладывают яйца и быстро размножаются. Одной самкой огладывается в течение года около крупных и вкусных 80 яиц.

Австралийского страуса эму тоже разводят на мясо

Почему страусов забивают не на ферме

Забой пернатых производят не на ферме: птицы неадекватно реагируют на стресс. Они начинают паниковать, убегают и ломают все, что попадется им по дороге. Поэтому люди, которые их забивают, должны знать все тонкости ухода за птицами. При правильном уходе можно добиться хорошего размножения страусов и процветания бизнеса.

Фермеры вначале с помощью тока усыпляют птиц. Это производится специальным оборудованием, приобрести которое могут себе позволить только на крупной ферме. Другой способ: пернатого оглушают, ударив по голове, после чего перерезают аорту и дают вытечь крови.

Что необходимо знать о страусах для их убоя

• Страусы – непредсказуемые птицы, которые хорошо поддаются приручению. Это их положительная черта, ведь иначе невозможно их забивать на мясо. Каждый владелец страусовой фермы знает, что для того, чтобы найти контакт с пернатым, человек должен стать его кормильцем и поильцем, и как можно чаще общаться со страусом. Молодые страусята легче приручаются к ухаживающим за ними людям. Забить страуса, привыкшего к вам очень просто – достаточно отвести его дальше от посторонних глаз, а затем, используя ток, ружье, молоток и нож, выполнить это кровавое дело. Чтобы обескровить птицу, ее подвешивают за ноги вниз головой и снимают кожу с перьями. Эму приучить немного сложнее, чем африканских страусов.
• Необходимо уметь правильно забить крупных птиц, которые, почуяв опасность могут ранить или убить человека.

Страус — сильная птица, почуяв опасность он может нанести серьезную травму

Убой является последним этапом в получении мяса. На кожу и мясо влияют следующие факторы:

• Условия, при которых эму транспортируются. Они отрицательно отражаются на качестве мяса из-за плохой устойчивости пернатых к стрессам.
• Содержание птиц перед убоем.
• Подготовка эму к убою.

Перевоз на убой вызывает стресс у пернатых из-за температурных колебаний, изменения влажности, продолжительной поездки. Чтобы избежать негативного влияния транспортировки, во время перевоза страусов нужно точно соблюдать ветеринарно-санитарные и зоогигиенические правила, чтобы не допустить травмы птиц.

Получив стрессовое воздействие во время подготовки, у пернатых нарушаются биохимические процессы, качество мяса становится хуже.

Процесс убоя и первичная обработка мяса

Для проведения забоя необходимо:

• Молоток.
• Нож.
• Отдельное помещение.
• Веревка и крючок, на который подвешивается забитый страус.

Убой пернатых производится в убойных цехах, которые переоборудуют для этих птиц. Предназначенных к убою эму – 12-14 месячных самцов, имеющих вес 100-120 кг, собирают в предубойные загоны, а не на ферме. Затем они в порядке очереди попадают на убой в специальную камеру, где оглушаются и обескровливаются.

Оглушают их, используя электрошок, имеющий напряжение 235 В – достаточно 6-ти секунд. Затем пернатых обескровливают путем перерезания яремной вены, которая находится под головой, или главной артерии, расположенной около сердца. Использование последнего способа быстро и полностью обескровливает птицу. Чтобы обезопасить работников, выполняющих убой, туша подвешивается за ноги. После обескровливания выполняется разделка туши: ощипывают перья и снимают кожу с птиц. Кожу тут же зачищают и пересыпают солью. Затем ее хранят, складывая штабелями.

Сняв шкурку, тушку переворачивают и подвешивают на крылья, чтобы было удобно потрошить. Очистив и обмыв туши, ее помещают в камеру холодильника.

Кожевенное производство

Коммерческой основой страусовой фермы являются доходы, получаемые от продажи шкур, которые должны быть высококачественными и отвечать определенным стандартам. Существует несколько этапов заготовки шкур этих птиц.

Шкура страуса применяется в изготовлении вещей класса Люкс

Процесс снятия кожи

На качество кожи оказывает сильное влияние правильность ее снятия. Линии подрезок шкуры при снятии определяют правильность формы кожи. Линия эта у страусов проходит среднюю линию брюшка, внутри крыльев и ног, и имеет форму, приближенную к квадрату. Снимать шкуру с эму необходимо сразу же после проведения обескровливания – тушка птицы не должна остыть. Сняв шкуру, охлаждают ее до 15 минут, положив на чистое место.

Если на шкуре оказались кровь, помет, кишечное содержимое, ее сразу же промывают водой, расстелив на чистом и ровном месте. Оставшееся мясо и жир на шкуре аккуратно убирают с помощью тупого ножа или специального скребка.

Процесс консервирования

Шкуру эму консервируют для того, чтобы предотвратить распад протеиновой структуры до проведения дубильного процесса. Консервирование с помощью соли обезвоживает шкуру и мешает росту множества бактерий, благодаря чему она дольше сохраняется. Не рекомендуется полное обезвоживание шкуры. Если воды в ней содержится менее 15 %, шкура настолько хрупка, что начинает трескаться. Гидратация же (увлажнение) сухой шкуры является сложным процессом.

Шкура страуса очень нежная, и при несоблюдении технологии выделки быстро портится

Если снять шкуру на ферме и правильно не законсервировать, происходит ее быстрое разложение, поэтому после снятия ее необходимо сразу же засолить, иначе фермер потерпит большие убытки. Консервацию шкур солью производят в проветриваемом помещении, имеющем сухой водонепроницаемый пол, используемый для укладки шкур перед самим процессом.

1. Шкура расстилается на деревянной платформе — внутренняя сторона вверху, и покрывается солью, вес которой вдвое больше веса консервируемой шкуры.
2. Затем шкуры складывают штабелями и оставляют на 60 часов.

Место хранения шкур – холодильник, но если происходит заморозка — это нежелательно.

Различия шкур по качеству

Засоленные шкуры оценивают, измеряя их площадь определяя их качество. Влажная засоленная шкура измеряется при помощи специальных приборов. Шкуры эму по размеру могут быть:

• Взрослыми.
• Субвзрослыми.
• Ювенальными.

Чем больше площадь шкуры, тем она дороже

Стоимость взрослой шкуры самая высокая. Кроме того, шкуры различают по сортам:

• К первому сорту причисляется свежая, качественно законсервированная шкура, с хорошо отскобленным мясом, имеющая полноту размера – крылья, ноги и шею. На ней должны отсутствовать разрезы, дырки и прочие дефекты.Третий сорт, с допуском двух небольших дефектов.
• Не сортовые – шкуры, которые являются несвежими и плохо законсервированные (с запахом аммиака, имеющие губчатую структуру).
• Второй сорт, при котором допускается небольшой дефект.

На сортность влияют параметры

• Эффективность консервирования.
• Формы шкуры.
• Качество снятия шкуры.
• Количество, величина и место нахождения шрамов или других повреждений.

Как убить страуса — пошаговое описание процедуры забоя на мясо этой птицы

Я хочу заняться разведением страусов. В связи с этим меня интересует, как и какими способами убить страуса в условиях страусиной фермы для получения мяса и сопутствующих продуктов — кожи, пера и т. д. (Игорь Светлов)

Подходящий возраст для убоя

Мы привыкли смотреть на страусов в зоопарках или на страусиных фермах. Но ведь сейчас все больше людей разводят этих крупных птиц и успешно реализуют их яйца и мясо. Посему актуальность приобрел вопрос, а как же забить самую большую птицу так, чтобы самому при этом остаться целым?

Что касается оптимального возраста для забоя страуса, то тут нет строгих требований. Опытные фермеры советуют больше ориентироваться не на возраст птицы, а на ее вес.

Страус считается готовым к убою, если его вес достиг отметки в 120 кг. Можно, конечно, посадить птицу на откормочную диету и дождаться веса в 140-150 кг. Если имеете дело с самкой, то ее граничная масса – 100 кг.

Как правило, такого веса птицы достигают на втором году жизни. Все зависит от индивидуальных особенностей и рациона. Естественно, что птиц, которых готовят к убою, кормят интенсивней и питательней. Из-за того, что страусы так долго достигают своей убойной массы, их мясо отличается высокой ценой и редкостью.

Способы убоя

Убой страуса – дело не из легких. Во-первых, одному человеку с этим не справиться. Во-вторых, нужно соблюсти несколько важных нюансов. Так, например, убой должен происходить в отдельном помещении, куда птица помещается за некоторое время до последнего события в своей жизни. Перемещение не должно быть сопряжено со стрессом, ведь это может повлечь за собой снижение качества мяса. Ниже представлено видео о том, какую пользу вам может дать разведение самых крупных на Земле птиц, видео с канала ZagorodLifeTV.

Сам процесс убоя будет состоять из таких этапов:

1. Оглушение птицы. Для этого чаще всего используют электрический ток, достаточно разряда в 235 вольт в течение 5-6 секунд. Поэтому на ферме нужно иметь соответствующее оборудование. Оглушение может происходить и при помощи сильного удара по голове.
2. Обескровливание. Для этого перерезают либо яремную вену, либо главную артерию. После чего птицу желательно подвесить.
3. Свежевание туши, ее ощипывание и снятие шкуры. Именно страусиная кожа – наиболее дорогостоящий и ценный материал. Цена за квадратный метр кожи страуса составляет около 300 долларов. Поэтому особенно важно сохранить ее целость и структуру.

Видео «Забой страусов»

О том, как происходит забой птиц-великанов на одной из ферм, можно узнать из видео ниже, его автор boltizan.

процесс убоя, ощипа и разделки

Страусы отлично подходят для разведения в домашних условиях, несмотря на то, что в России этот бизнес мало развит. Выращивание этих крупных птиц особенно выгодно, так как они легко приручаются, дают большой выход мяса. Забой страусов – наименее конкурентный бизнес на данный момент, который приносит отличную прибыль, из-за чего им занимаются даже непрофессионалы. Но и они хорошо зарабатывают, так как настоящая потребность в страусовом мясе на рынке удовлетворена лишь на 10%.

Сколько растет страус до забоя?

Страус растет примерно год в зависимости от разновидности и условий содержания. При сбалансированном питании в возрасте 1 года полностью вырастают и набирают свой максимальный вес – 100-120 кг.

Выращивать их в неволе очень просто, так как они быстро привыкают к комфортной жизни.

Отмечено, что самка даёт почти в 2 раза больше яиц при домашнем разведении.

Процесс убоя

Забой страусов должен происходить в специальном забойном цехе или помещении. На ферме это приводит к тому, что остальные птицы получают сильный стресс и начинают паниковать. От испуга они могут сбегать, крушить всё вокруг и нападать на человека. Для процедуры требуется верёвка, металлические крючки, нож и молоток.

Забивают страуса только тогда, когда он хорошо приручен и готов пойти за хозяином. Если птица почувствует опасность, она легко нападёт или даже убьёт врага.

Убой страуса чаще всего происходит методом усыпления. Другой способ – пернатого оглушают, ударив тяжёлым предметом по голове. Наиболее простой – воздействие электрошоком мощностью от 240 В. При электрическом воздействии достаточно 5-6 секунд. После этого птицу заносят в просторное помещение и подвешивают на прочные металлические крючки. Это необходимо для пущей безопасности.

Тушку цепляют за крылья, после чего перерезают аорту – главную артерию сердца, чтобы полностью обескровить. После этого можно переходить к другим процедурам.

Если птица для убоя транспортируется в другое место, то впоследствии мясо будет менее качественным. Перевозка вызывает стресс, провоцирующий необратимые химические изменения в теле. Если же транспортировка необходима, то нужно точно соблюдать ветеринарно-санитарные нормы и зоологические правила, чтобы не травмировать птицу. На конечное качество влияют условия содержания и питания, время подготовки к забою. Также животное волокно быстро портится, если снять шкуру нестерильными инструментами.

Как ощипать страуса?

Ощипывают страуса сразу после убоя.

Тушку ни в коем случае не заливают кипятком, чтобы не испортить перо.

Её распаривают и осторожно выщипывают перья. Опытный фермер доверяет эту работу специально обученному человеку, так как самостоятельно можно непоправимо повредить оперение и понести крупные убытки.

Как разделать страуса?

После ощипывания переходят к коже. При снятии линии порезов должны быть очень точными, иначе впоследствии это может снизить сортность мяса.

Снимать кожу надо быстро, чтобы она не испортилась.

Её аккуратно срезают острым ножом, проходясь по брюшку, внутренней части крыльев и ног. После зачистки удаляют лишний жир. Если остаётся содержимое кишечника или помёт, кожу быстро моют. После этого засаливают. Вес соли должен в 2 раза превышать массу самой кожи. Затем её нарезают и укладывают штабелями на 60 часов.

Далее скальп консервируют. Если он слишком обезвожен, то есть в нём менее 15% влаги, он начинает трескаться и становиться хрупким. Такой материал за дорого не продастся. Процедуру проводят в сухом проветриваемом помещении с водонепроницаем полом. После консервирования шкуру хранят в холодильной камере.

Разделка страуса проводится на качественной деревянной поверхности. Она заключается в делении на четвертинки, полутушки, бедра, голени и бескостное мясо.

При этом порезы делают так, чтобы не задевать мускулатуру. Только в таком случае получится идеальное мясо для филе и стейков.

Разделывают страуса быстро, пока сохраняется протеиновая структура тканей. В конце остаются мелкие мышцы и обрезки, которые продают как низкосортное мясо.

Сортность шкуры

Качество кожи зависит от его площади и сохранности. Плотность материала напрямую зависит от уровня влажности, который измеряют при помощи специальной техники. По размеру их делят на:

• Взрослые;
• Полувзрослые;
• Ювенальные.

Две последние категории оцениваются ниже на 30-70%. Также бывает кожа первого, второго, третьего сортов и несортовая. Разделение зависит от таких факторов:

• Условия консервации;
• Правильность формы;
• Площадь;
• Мастерство снятия;
• Количество, расположение и размеры порезов, дырок, шрамов, царапин.

К первому сорту относят свежую, правильно законсервированную кожу, внутренняя сторона которой хорошо очищена. Она должна быть реального размера, с ногами, шеей и крыльями. Не допускаются дефекты.

Ко второму сорту относят покровы с такими же параметрами, но допускается один из перечисленных изъянов:

• Меньший размер;
• Нарушение линий;
• Неправильная консервация;
• Пятна жира;
• Порезы, дыры;
• Наличие «красной шапки»;
• Неправильное ощипывание.

К третьему сорту относят кожу, соответствующую второму сорту, но допускаются какие-то два изъяна из вышеперечисленных.

Если шкура несвежая или имеет губчатую структуру, или запах аммиака, её относят к вне сортовой.

«Красная шапка» — это поражение шкуры, провоцируемое деятельностью бактерий и проявляющееся оранжевыми и красными пятнами с внутренней стороны. Даже если ещё не появились пятна, не факт, что на коже не развиваются бактерии, поэтому надо тщательно проверять материал перед покупкой.

Избежать заражения можно, если придерживаться правил гигиены, забоя, консервирования и хранения. Для профилактики шкуру обрабатывают химическим антисептиком.

Забой страуса – сложная процедура, требующая опыта и особой осторожности. Чаще всего фермеры доверяют её работникам, которые ухаживают за птицами с самого рождения. Пернатые привыкают к ним и полностью доверяют. Рисковать в этом деле не стоит, так как взрослая птица с лёгкостью убивает человека одним ударом сильной ноги.

Убой страусов в домашних условиях: видео

Содержание статьи

На сегодняшний день разведение страусов – это довольно прибыльный и популярный бизнес. Если учитывать практически минимальный уход, то такая птица даёт довольно большой прирост мяса, а также яиц, уже не говоря о потомстве. Мало того, есть прогнозы, которые указывают на то, что разведение и убой страусов со временем займёт первое место в разведении домашней птицы. К тому же, если выбрать породу точно в соответствии с климатическими условиями, то их очень легко выращивать и разводить целенаправленно для убоя.

Сегодня большинство страусиных ферм приносят прибыль больше чем в 100 странах по всему миру. Но на территории России страусы дают пока не больше 1% от общего количества прибыли птицеводства. Хотя, если рассматривать более детально и углублённо, то разведение таких птиц наименее конкурентный бизнес, и к тому же экономически обусловленный.

Страусы – это практически безотходная птица, которая к тому же отличается высокой плодовитостью и максимальной неприхотливостью. Сегодня больше всего распространены три вида разведения страусов: агротуризм, выращивание в целях продажи и дальнейшего разведения. Если рассматривать разведение относительно убоя, в частности добычи качественного мяса, перьев и жира, то разведения подобного вида птиц можно выделить особенно выгодным.

Особенности относительно поведения

Традиционно страусы ведут себя более спокойно и уравновешено по сравнению с курами и другими домашними птицами. Главное, не забывать, что перед тем, как ухаживать за этими птицами, очень важно снимать все цепочки, часы, кольца и браслеты. Дело в том, что молодняк очень легко может сорвать и проглотить подобные украшения, и мало того это может вызвать у них проблемы не только с пищеварением, но и привести к летальному исходу.

Кстати, интересно обратить внимание, страусы очень часто могут щипать друг друга, именно в таких случаях очень важно следить за их питанием, потому что подобное поведение напрямую зависит от правильности кормления. Проще всего определить несерьёзных и невнимательных хозяев по ощипанным и облезлым перьям их птиц.

Правильное содержание и разведение

Прежде чем разводить таких экзотических птиц, как страусы, очень важно в полной мере ознакомиться со всеми тонкостями этого процесса. В первую очередь нельзя забывать, что страусы – это довольно большие по размерам птицы. В среднем один взрослый самец достигает 2,7 м в высоту, самка – 2 м. К тому же самое интересное, страусы считаются довольно глупыми, по факту глаза у них намного больше мозга! Если вдруг начинается сильная гроза с молнией или даже самый банальный громкий звук способен напугать их до беспамятства и послужить причиной кинуться в бег в неизвестном направлении. Кстати, в таких случаях они способны развивать скорость бега до 60 км/час и больше. Мало того, уже в возрасте одного месяца маленькое потомство страусов легко может развивать скорость при беге до 50 км/час. На любом видео можно убедиться в этом реально.

Интересно, что учитывая свои размеры и скорость, любой взрослый страус легко может разбить ограду даже из самого прочного бруса. Конечно, он не потеряется, потому что просто банально через несколько минут забудет причину побега и испуга соответственно. К тому же, в таких случаях, он просто может остановиться и начать рыть землю.

Убой и его особенности

Традиционно на территории России уже много лет выращивают африканских чёрных страусов, как минимум потому что они отличаются своей максимальной устойчивостью к суровым погодным условиям. Для них нет необходимости составлять какие-то особые условия содержания, ухода и питания – они легко адаптируются и довольно быстро привыкают к людям. На самом деле, разведение таких птиц, как страусы, считается весьма выгодным бизнесом, потому что, как минимум они вырастают до 2,5 метров в высоту при средней массе в 140 кг.

Традиционно таких птиц забивают как минимум в год, при условии, что их вес достигает не меньше 120 кг. Сама процедура проходит в специальных помещениях, лучше всего, если это заранее приготовленный цех немного отдалённый от самой фермы. Обычно на каждом обучающем видео это упоминается в первую очередь. В такой работе очень важно иметь специальный молоток, большой заточенный нож, и особенно небольшие острые крюки для подвешивания забитой туши и верёвки.

Сегодня можно обратить внимание, что на рынках страусиное мясо считается дефицитом, именно поэтому большинство фермеров, даже непрофессиональных, разводят таких птиц целенаправленно для получения неплохой прибыли. К тому же не так сложно их разводить и выращивать, как может показаться на первый взгляд! На практике, эти экзотические птицы отлично размножаются и дают до 80 яиц в год.

Как уже было сказано выше, этих птиц лучше всего забивать как можно дальше от места содержания и непосредственно выгула – это связано с тем, что остальные представители вида просто могут получить стресс от происходящего и не подпускать к себе, вплоть до побегов и нападений на людей.

Страусы не терпят стеснения, для этого их надо содержать в больших вольерах или загороженных помещениях. Они хорошо бегают, поэтому перед тем, как заниматься забоем очень важно максимально их приручить, чтобы иметь возможность хоть как-то поймать этих больших и сильных птиц. Кстати, именно африканские страусы быстрее и легче привыкают в людям, именно поэтому они так популярны в фермерском разведении. Мало того, они часто даже могут есть с рук, что даёт возможность легко в дальнейшем вести их на бойню без особого сопротивления.

Если рассматривать саму процедуру убоя, то происходит она так: в первую очередь птица оглушается специальным молотком, после чего ножом перерезается вена на шее, что даёт возможность собрать всю кровь. Для этого они предварительно загоняются в отдельные помещения, где у них нет возможности убежать. Также для оглушения довольно часто используется не молоток, а электрошокер, но с напряжением не меньше 240 вольт. Для более детального ознакомления всего процесса забоя всегда можно посмотреть обучающее видео. После сбора крови, птицу подвешивают на ранее приготовленные крюки и полностью очищают от оперения, после чего приступают к потрошению туши. Заключительным этапом считается разделка мяса и сортировка его по необходимости, после чего все это отправляется в холодильные камеры.

Землю — страусам

Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Сегодня в Узбекистане действует более сотни ферм по разведению страусов. Однако на базарах, в супермаркетах и даже в ресторанах страусятины не найти. По словам фермеров, причина в том, что производство мяса этих птиц обходится очень дорого. Проще продавать живых птенцов и взрослых особей вновь открывающимся фермам, чем предлагать страусиное мясо торговым сетям и продавцам на рынках: все равно покупать его по заоблачным ценам мало кто отважится. Однако не превращает ли такая практика весь страусовый бизнес в одну гигантскую пирамиду, состоящую только из перепродаж и не находящую конечного потребителя? Подробности читайте в материале «Ферганы».

Фуркат Ишабаев — учредитель страусиной фермы в Чирчике. По его словам, в Ташкентской области ему известны несколько подобных ферм: в городе Янгиюль, в поселках городского типа Кибрай и Хасанбай и в поселке Уртасарай. Если брать республику в целом, такие фермы есть в Риштане, Чусте, Бухаре, Андижане, Ургенче, Самарканде.

Фуркат Ишабаев. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

«В целом по Узбекистану сегодня функционирует более ста ферм, — рассказывает Ишабаев. — Однако у большинства из них в наличии лишь молодняк — всего по несколько десятков особей, и о существенном приплоде пока речи не идет. Поэтому говорить о какой-либо серьезной конкуренции тоже рановато».

Ферма семейной четы Ишабаевых занимается разведением страусов не для производства мяса, а исключительно на продажу живых особей для последующего размножения. Их покупатели — начинающие фермы, которым проще и дешевле покупать страусят прямо тут, чем заказывать их за границей. Суточный цыпленок стоит здесь примерно 200 долларов. Если страусенку больше месяца, он обойдется покупателю уже в 500 долларов. Некоторые фермы покупают сразу взрослых птиц, но тогда их цена достигает уже 3,5-4 тысяч за особь. Правда, одного взрослого страуса брать не имеет смысла: если нужны цыплята, придется купить сразу семью — одного самца и двух самок. И выходит это уже в 10-12 тысяч долларов.

Если сейчас заняться забоем птицы и продажей ее мяса, себестоимость килограмма, по подсчетам фермера, составит не менее 200 тысяч сумов ($21) — почти в пять раз дороже баранины и говядины. Правда, страусятина по своим полезным свойствам сильно опережает ближайших конкурентов. Мясо это считается диетическим: на сто грамм приходится всего 97 килокалорий. У свинины этот же показатель составляет 259, у баранины — 209, у курятины — 190, и у говядины — 187. Кроме того, в страусятине в 7 раз меньше жира, чем в баранине, а содержание холестерина почти в полтора раза ниже. К тому же мясо страуса прекрасно впитывает специи, за что его очень любят в странах Латинской Америки.

Побежит — все ноги переломает

Ферма Ишабаевых представляет собой дом и придомовой участок. Ее площадь — всего 0,3 гектара. На этой очень небольшой территории проживают около 150 особей страуса, включая цыплят. Чтобы мясо гигантской птицы на рынке сравнялось по цене с говяжьим и бараньим (40 тысяч сумов или $4,2), необходимо, чтобы страусиное поголовье в стране исчислялось сотнями тысяч особей. Для этого нужны большие площади, которых у здешних фермеров нет, — и в этом, по мнению Ишабаева, состоит главная проблема.

«Власти предлагают нам покупать землю через аукцион, — говорит Фуркат Ишабаев. — Стоимость ее мы потянем, но нам предлагают холмистые участки земли. А для страусов нужна ровная земля, потому что эта птица двуногая: если побежит на полной скорости — свыше 60 километров — то просто переломает себе ноги. Однако, согласно указу президента, равнинная земля в республике уже занята под посевы — орошаемые земли под животноводческие фермы у нас не дают».

Ресницы страусов — ценный продукт для косметики. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Фермер считает, что, если бы удалось купить хотя бы 10 гектаров ровной земли, годовой выводок составлял бы как минимум 10 тысяч цыплят. По словам Ишабаева, проблема нехватки земли актуальна и для других страусиных ферм. Разведение страусов на больших площадях орошаемых (ровных) земель привело бы к резкому росту поголовья птицы, а цена на мясо упала бы в разы.

Однако есть в Узбекистане предприятия, которые на нехватку земли не жалуются. Например, ферма Фатхиддина Акрамова под Ташкентом расположилась на целых 13 гектарах. Заместитель директора другой фермы — Straus Farm, расположенной в Риштанском районе Ферганской области, — в январе 2018 года утверждал, что общая площадь их предприятия — 14,5 гектара. Правда, пока под ферму отведены только 3 га, но, когда количество страусов достигнет 3000−4000 голов, вся площадь будет задействована.

Год назад президент Мирзиёев поручил выделить на развитие птицеводческой отрасли 50 миллионов долларов. При этом он особо обговорил, что разводить следует не только кур, но и другую птицу, в том числе и страусов. Однако факт остается фактом: страусиное мясо в Узбекистане пока что малодоступный деликатес.

В соседнем Казахстане страусоводство уже поднялось на новый уровень: там больше и земель, и ферм. И если еще три года назад страусятина там стоила в среднем 8 тысяч тенге ($20,6), то сейчас ее можно купить уже за 4,5 тысячи ($11,6). Пока у казахов страусятина все еще дороже говядины, но очевидно, что недалек тот день, когда цены сравняются.

Земля — основная, но не единственная проблема. Для забоя, разделки мяса и других нужд производства необходимо специальное оборудование, которого у Ишабаевых пока нет. Страус не курица и даже не баран, ему просто так горло не перережешь: ударом мощной ноги он может покалечить и даже убить человека. В странах, где страусоводство хорошо развито, существуют передвижные комплексы, которые ездят от фермы к ферме и оказывают нужные услуги, но в Узбекистане о подобном пока можно лишь мечтать. Рассчитывать Ишабаеву в этом вопросе приходится только на себя. Было бы больше земли, выросло бы поголовье страусов — вот тогда приобретение необходимого оборудования могло бы стать реальностью.

Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Если бы под страусиные фермы отводилось больше земель, развивался бы и связанный с этим туризм. Уже сейчас на ферму Ишабаевых, которую они называют контактным зоопарком, несколько раз в неделю приезжают туристические группы. Кроме фотосессий и ручного кормления страусов, туристам предлагают дегустацию омлета из яиц. Это отдельное развлечение: как все знают, яйца страуса огромны, вес их колеблется от 1,3 до 2 килограммов. Таким образом, объем одного страусиного яйца эквивалентен 25-35 куриным яйцам. Выходит, что одним гигантским яйцом можно легко накормить многодетную семью. Правда, делать из него придется яичницу или омлет, потому что варить страусиные яйца — дело очень долгое. Скорлупа у них прочная, до 6 миллиметров толщиной. Это облегчает транспортировку, но сильно замедляет варку. Чтобы сварить такое яйцо вкрутую, потребуется больше часа. Из скорлупы страусиных яиц также делают красивые абажуры, подсвечники и сувениры.

Коготь шлифует алмазы

Если удастся расширить пространство фермы, Ишабаевы хотели бы устраивать для туристов верховые прогулки на страусах. И это не фантазии — страусы вполне способны бежать, неся на спине взрослого человека. Правда, тут надо быть осторожным: эти гигантские птицы в спринте развивают скорость до 70 километров в час и легко могут обогнать призового скакуна. Скорость же в 50 километров страусы способны держать даже на длинных дистанциях. Если же учесть, что они могут резко поворачивать, не снижая скорости, становится понятно, почему страусы — такая трудная добыча для любого хищника. Теоретически, конечно, страуса можно загнать в угол, но тогда он сделается опасным врагом — ударами мощных лап страус способен вывести из строя и льва, и тигра. Кстати сказать, в период ухаживаний и во время высиживания яиц страус может стать агрессивным — и тогда людям надо быть крайне аккуратными, иначе не поздоровится и им. Разъяренная птица ростом до 2,7 метра и весом больше полутора центнеров может легко забить боксера-супертяжа, не говоря уже о простом фермере.

Сотрудница фермы с яйцом страуса. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Пока ферма Ишабаевых невелика, и страусов на ней немного, так что здесь, кроме владельцев, трудятся всего двое рабочих. С увеличением поголовья страусов здесь могли бы быть созданы десятки новых рабочих мест. Дело в том, что страус — птица практически безотходная, поэтому для переработки всех компонентов ее туши необходимо множество рабочих рук.

Так, помимо мяса, у страуса ценятся и перья, которые используют для производства карнавальных и сценических костюмов. Их стоимость колеблется от 120 до 350 евро за килограмм. Одна только Бразилия закупает их 16 тонн в год. Они, помимо прочего, идут на венички для очистки микросхем, поскольку не дают разрядов статического электричества.

Когти страуса также используют для декоративных целей, например, делают из них застежки на одежде. Однако у когтей этих есть и совершенно неожиданное применение — они настолько крепкие, что их употребляют для шлифовки алмазов. Неудивительно, что стоимость их в Европе достигает 9 тысяч евро за килограмм.

Выделанная страусиная кожа, по своему качеству не уступающая и даже превосходящая крокодилью, стоит от 300 до 800 евро за квадратный метр. От одного взрослого страуса можно получить до 1,5 квадратных метров кожи. Она легка в обработке, изделия из нее получаются мягкими и хорошо носятся. Считается, что страусиная кожа сохраняет свои качества целых 30 лет. Кожа с ног гигантской птицы отличается красивым чешуйчатым рисунком. Поэтому цельные куски с голеней страуса идут на дорогие ковбойские сапоги.

Жир страуса широко используется в медицине и стоит до 100 долларов за килограмм. Из костей птиц делают дробленую костную муку. Поскольку у страусов нет желчного пузыря, а значит, в их навозе нет едких кислот, его можно употреблять для прямого удобрения почвы. Даже длинные и красивые ресницы этой удивительной птицы тоже используются — в индустрии красоты.

Сидят и самки, и самцы

Таким образом, на страусиных фермах все идет в дело, все приносит прибыль. Казалось бы, при такой отдаче этот бизнес должен быть очень выгодным. Однако на практике так не получается — во всяком случае, в Узбекистане. Как уже говорилось, мясо страуса пока выходит слишком дорогим, как и яйца, которые обходятся примерно в 15 долларов за штуку. Если же сбывать сопутствующий продукт — кожу, перья, когти, жир, кости и так далее, — фермеру придется налаживать связи за рубежом. А это значит конкурировать с опытными и известными производителями, дело у которых давно поставлено на поток и качество сырья не вызывает сомнений.

Отдельная головная боль всех узбекстанских фермеров — страусиные яйца и молодняк. Страусы полигамны, в природе семья состоит обычно из самца и 3-4 самок, одна из которых считается доминантной. Каждая самка откладывает от 40 до 80 яиц за сезон, который продолжается все теплое время года. Доминантная самка собирает в одну кладку яйца от всех страусих, входящих в семью, после чего днем их высиживают самки, а ночью — страус-самец. Такое распределение обязанностей обычно вызвано тем, что у самок покровительственная окраска и днем они менее заметны. Надо сказать, что высиживание яиц — дело весьма нелегкое. Днем очень жарко, ночью, наоборот, холодно. К тому же, пока страус сидит на яйцах, он по многу часов не ест и не пьет.

Страусенок глотает мелкие камешки, необходимые для пищеварения. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

На страусиных фермах для высиживания обычно пользуются инкубаторами. Во-первых, на ферме семья часто состоит из двух самок и одного самца, то есть количество «высиживателей» меньше, а нагрузка на них больше. Во-вторых, в неволе страусы могут закапризничать и не сесть на яйца. В-третьих, инкубатор освобождает страусов от родительских обязанностей и сопутствующего стресса.

В принципе, сам по себе портативный инкубатор не так уж дорог; в России, например, его цена начинается от полутора тысяч долларов. Однако вместимость такого инкубатора невысока — от десятка яиц и больше. Для начинающей фермы подойдет, а вот для серьезного предприятия явно недостаточно. Но если предположить, что семья из трех страусов приносит в сезон около сотни яиц, то сто таких семей — это десять тысяч яиц, то есть затраты получаются уже очень серьезные. Инкубаторы должны быть размещены в комнате, оснащенной необходимым оборудованием для его чистки. Кроме того, необходим инкубаторий — отдельная камера, где будут храниться яйца до начала инкубации. Их следует хранить при 15 градусах тепла не более одной недели. На портале «Страусовод» рассказывают, что отечественные инкубаторы в Узбекистане так и не запустили, поэтому местные фермеры поначалу даже вынуждены были отвозить яйца для высиживания в те страны, где инкубаторы имелись.

Очень много внимания требуют также маленькие страусята: несмотря на внешнюю бодрость, они чрезвычайно уязвимы и очень зависят от окружающих условий, в частности, совершенно не переносят холод и загрязнения. Для них существуют строгие нормы по температуре, качеству воздуха, площади на каждого страусенка и так далее. Если эти нормы не соблюдать, можно лишиться всего выводка.

Когда страусята вывелись, нужно решить, что с ними делать. Можно их растить и дальше — на мясо и разведение, можно продать другим фермерам. Этот вариант сейчас очень популярен в Узбекистане. Однако те, кто купил, либо вынуждены будут снова их перепродавать, либо в конце концов все-таки начнут их выращивать до взрослого состояния, чтобы потом, например, торговать их мясом.

Возникает очередная проблема — с какого возраста страусов можно пускать на мясо? Считается, что к году молодой страус уже набирает около шестидесяти килограммов. Этого вполне достаточно, и лучше не дожидаться, пока страус-самец достигнет половой зрелости и начнет оплодотворять самок — происходит это обычно в 3-4 года. После этого вкус мяса приобретает специфический оттенок — на него влияют гормоны страуса-производителя.

Где-то вдали, на горизонте, маячит еще один деликатный вопрос. Дело в том, что страусы живут примерно как люди — до 70-75 лет. При этом репродуктивную способность они сохраняют максимум до 45 лет. Конечно, в отличие от людей, пенсии страусы не требуют, но кормить их все равно надо. Мясо такого страуса уже не особенно вкусное, много за него не выручишь. Встает вопрос, что делать с таким страусом дальше? Ответа на этот вопрос пока нет, но в Узбекистане он и не понадобится в ближайшие годы и даже десятилетия. Пока же фермеры перепродают страусов друг другу и ждут, когда наконец страусов станет так много, что цена на страусятину упадет и можно будет без проблем ее реализовывать.

* * *

На днях Следственный комитет при МВД Узбекистана возбудил уголовное дело в отношении ООО Straus House, которое, пообещав поставку цыплят страуса из ЮАР, обязательств своих не исполнило и обмануло более 400 человек. По словам Ишабаева, для того чтобы продемонстрировать товар лицом, эта компания закупила нескольких цыплят — но не в ЮАР, а у одной из местных ферм. «Теперь многие, кто планировал заняться этим бизнесом, потеряли веру в его надежность», — говорит Ишабаев.

Но спрос на страусят, которым воспользовались мошенники, говорит о том, что у этого бизнеса в Узбекистане есть перспективы. Или были.

Фото Андрея Кудряшова / «Фергана»

Читайте также

количество лет до забоя и средний срок жизни

Страусиные фермы, которые сегодня повсеместно встречаются в хозяйствах южных и умеренных широт, набирают популярность и переходят в ранг прибыльного бизнес-проекта. Спросом пользуются мясо, яйца, перо и кожа птиц. Чтобы правильно определить расходы на содержание поголовья, необходимо знать, сколько в искусственной среде растет страус до оптимального, экономически выгодного заводчику срока убоя.

Сколько растет страус до забоя

Главным параметром для определения срока забоя считают не возраст, а массу тела. Физические показатели, в том числе набор веса, зависит от:

• породы;
• половой принадлежности;
• условий содержания;
• качества питания;
• особенностей развития особи с раннего возраста.

Новорожденные страусята весят, в среднем, от 1,2 до 1,5 килограмма. При надлежащем уходе птенцы растут быстро. Масса тела за первые 3 месяца жизни увеличивается более, чем в 10 раз. Самцы изначально рождаются крупнее самок, а к трехмесячному возрасту разница в весе достигает 1 килограмма.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Скорость набора веса у страусят в раннем возрасте обычно определяет и дальнейший рост особи. Чем крепче птенец, тем интенсивнее наращивает массу взрослая птица.

При сбалансированном рационе на втором году жизни страусы набирают массу тела от 100 до 120 килограммов, что считают оптимальными значениями веса для забоя. По нижней границе ориентируются при определении срока убоя самок, а по верхней – самцов. Интенсивный откорм сокращает период набора нужного веса до 1 года. Чаще поголовье готово к забою в возрасте 1,5 лет. Содержание дольше данного возраста становится не выгодным для хозяина.

Самок, предназначенных для получения яиц, оставляют на длительный срок. В искусственных условиях птицы активнее откладывают яйца, количество которых достигает 100 штук в год. Взрослые домашние страусы, в среднем, весят от 120 до 150 килограммов.

Масса представителей тяжеловесных пород при хорошем откорме может превышать 200 килограмм. Половозрелые самцы обычно тяжелее самок на 20-40 %.

Сколько лет живет птица

Страусы достигают половой зрелости к трехлетнему возрасту. Производительность самцов сохраняется до 40 лет, а яйценоскость самок – до 25-30 лет. Продолжительность жизни страусов при благоприятных условиях может достигать рекордных 75 лет, средние значения продолжительности жизни составляют 30-50 лет.

В естественной среде обитания дожить до преклонного возраста сложно. Приходится обороняться от хищников, бороться с соперниками, добывать корм. На птичьем дворе срок жизни птиц зависит от целей заводчика, питания, условий содержания и ухода.

Бизнес план страусиной фермы с расчетами

Несмотря на экзотичность данного бизнеса, спрос на мясо и другие продукты постоянно увеличивается. Это открывает большие возможности для роста подобного бизнеса.

Для открытия фермы первоначально потребуется найти земельный участок. Так как для страусов одним из необходимых условий является наличие просторных вольеров, фермеру потребуется арендовать или приобрести земельный участок площадью 5 гектаров. Арендовать участок необходимо за пределами города.

На участке будет располагаться:

• Ангар
• Летний загон для животных

Внутри ангара будет располагаться инкубатор, помещение для разделки страусиных тушек, холодильное оборудование. Также внутрь помещение необходимо провести все инженерные коммуникации.

Дополнительно из оборудования потребуется:

• Трактор
• Газель
• Косилка
• Грабли-ворошилки
• Оборудование для забоя и разделки
• Компьютер
• Принтер

Основной целью страусиной фермы является разведение страусов и производство цыплят и яиц на продажу. Продуктами фермы будут:

• Мясо страуса
• Яйца
• Перья
• Кожа
• Жир

Все продукты, получаемые из страуса, обладают исключительно полезными свойствами и не имеют добавок.

При открытии потребуется приобрести 25 семей страусов, включающие 25 самцов и 50 самок.

Важным аспектом является также условия содержания и рацион страусов, так как это влияет на вкус продукции. Поэтому в рационе страуса должны присутствовать следующие продукты:

• Сено
• Овощи и фрукты
• Минеральные вещества
• Зерновые
• Травы

При открытии фермы, необходимо произвести разовую закупку сена. Далее сено будет собираться на своем поле собственными силами. Закупку кормов потребуется осуществлять ежемесячно.

Самой подходящей породой страусов, для разведения в наших природных условиях, является африканский черный страус. Они достаточно быстро набирают вес, наименее подвержены всякого рода инфекциям и уже через 9-13 месяцев готовы к забою. В данном возрасте вес страуса составляет 100-110 кг.

Согласно бизнес-плану, ежегодно 125 яиц будут передаваться в инкубатор для разведения. Спустя месяц их можно уже выводить из инкубатора в естественные условия. Продуктивный период страусов проходит с марта по октябрь. За год самка может снести до 90-100 яиц. Инкубационный период составляет 42 дня. Репродуктивный период самки длится около 30 лет, начиная с 2,5 лет. Для получения инкубационных яиц страусов необходимо содержать до 30-ти летнего возраста.

Также требуется тщательный контроль за условиями содержания страусов. До 6-ти месячного возраста страусов надо содержать в отапливаемом помещений, после можно в холодном загоне с хорошей подстилкой из сена.

Помимо соблюдения технических требований, необходимо также изучить нормативно-правовую сторону, так как после постройки и покупки страусов вам потребуется получить следующие документы:

• Заключение санитарно-эпидемиологической службы
• Разрешение от ветеринарной службы
• Разрешение пожарной службы
• Получить сертификат соответствия продукции

Обязательно изучите ГОСТы, нормативные регламенты, Постановления Правительства РФ, регулирующие данную деятельность. Это поможет вам избежать лишних затрат, а также получить всю разрешительную документацию на продукцию.

молодых страусов, забитых для «роскошных» сумок Hermès

В сентябре 2015 года следователи PETA отправились в Южную Африку, чтобы получить невиданные ранее кадры из крупнейших в мире компаний по убою страусов, включая эксклюзивного поставщика страусиной кожи для Hermès Birkin. сумки. Следователи видели, как рабочие загоняли испуганных страусов в электрошокеры, в результате чего многие поскользнулись и упали, а затем перерезали им глотки. Следующие в очереди страусы беспомощно наблюдали, как их товарищи по стае были убиты прямо на их глазах.

Рабочие были пойманы на камеру, когда во время транспортировки страусы били страусов по лицу, а когда страусы наткнулись на упавшего товарища по стаду возле бойни, директор завода пошутил: «Я сейчас позвоню офицеру по защите животных».

Эти бойни поставляют страусиные шкуры Hermès, Prada, Louis Vuitton и другим ведущим европейским модным домам. Перья, некоторые из которых вырваны из кожи страусов, когда они полностью находятся в сознании, используются в костюмах для Мулен Руж и таких фестивалей, как бразильский карнавал в Рио, а также для изготовления метелок из перьев, удавов и аксессуаров.Мясо страуса также продается по всей Южной Африке и экспортируется в основном в Европу.

Южная Африка: мировая столица убийства страусов

Западный Кейп в Южной Африке является домом для крупнейших в мире компаний по убою страусов, которые поставляют «роскошные» страусиные шкуры для Hermès, Prada и других крупных компаний. модные дома.

Наши исследователи видели молодых птиц, плотно упакованных в машины с открытым верхом для ужасного пути на убой. Добравшись до бойни, рабочие силой удерживают каждую птицу, оглушают их электрическим током, а затем перерезают им глотки.Спустя несколько мгновений с еще теплых тел птиц отрывают перья, снимают с них шкуру и расчленяют.

Интеллектуальный страус: вдали от «ткани»

Хотя страусы могут жить более 40 лет, выращенных на фермах страусов забивают, когда им всего лишь один год. И хотя молодые страусы обычно остаются со своими родителями до трех лет, страусы, выращенные на промышленных фермах, никогда даже не встретятся со своими родителями.

В дикой природе эти умные птицы разделяют родительские обязанности: замаскированная мать заботится о яйцах днем, а отец с черными перьями выполняет ночные дежурства.Один менеджер фермы рассказал нашим следователям, что видел, как в жаркие дни страусы по очереди обмахиваются веером, отмечая: «Я очень уважаю страусов».

Оглушение и убой страусов

АНГЛИЙСКИЙ РЕФЕРАТ: Производство и экспорт страусиного мяса из южной части Африки, особенно в Европейский Союз, быстро увеличиваются из-за полезных свойств страусиного мяса. Европейский Союз придерживается очень высоких стандартов при импорте пищевых продуктов, и неизбежно, что больше внимания уделяется производству высококачественного страусиного мяса.Другой аспект, вызывающий беспокойство у потребителей, — это благополучие животных до убоя, и это заставляет производителей искать способы снижения стресса животных в предубойный период. Исследования, касающиеся влияния стресса во время предубойного периода и, как следствие, на качество мяса, гематологию и потерю веса у страусов, отсутствуют, и, таким образом, целью этого исследования было изучить влияние различных расстояний транспортировки, условий передвижения. и разные птицы по этим факторам.Прижизненный стресс измерялся с использованием уровней кортикостерона в сыворотке (нг / мл), соотношения гетерофилы: лимфоциты (H: L), количества лейкоцитов (WBC), аспартатаминотрансферазы (AST) и креатинкиназы (CK), а также скорость и степень снижения pH в M. gastrocnemius. Особое внимание было также уделено параметрам качества мяса, потере капель, потерям при варке, цвету и усилию сдвига по Уорнер-Братцлер (кг / диаметр 1,27 см). Потери живой массы, а также вес туши и вес срезанных синяков у каждой птицы также регистрировали на различных этапах испытаний.Исследовано влияние расстояния транспортировки на качество мяса страусов. Окончательные измерения pHu были произведены через 24 часа после смерти. Мышцы страусов из контрольной группы (т. Е. Птиц, которых не перевозили до убоя) имели более низкое среднее значение pHu (5,77 ± 0,053), чем у птиц, которые прошли 60 (5,93 ± 0,053) и 600 км (6,11 ± 0,053), соответственно. . Также наблюдались различия в процентном содержании капель с мяса при трех обработках. Птицы контрольной группы (0.40 ± 0,07%) имели самый низкий процент потерь мяса по сравнению с птицами, которые прошли 60 км (вариант C) (1,36 ± 0,07%) и 600 км (вариант B) (0,97 ± 0,07%), соответственно, до смешанного страуса. скотобойня. Страусы, которые транспортировались на 600 км (8,13 ± 1,16%), имели более высокую процентную потерю живой массы в приубойный период, чем птицы, которые прошли расстояние 60 км (2,4 ± 2,185%) до бойни, хотя обе группы были лишены корма. за тот же период. Когда гематология групп, которые путешествовали на разные расстояния, сравнивалась в разные промежутки времени в предубойный период, в обеих группах птиц наблюдалось значительное повышение уровней лейкоцитов, s-AST и s-CK.Повышенное соотношение H: L от предварительной транспортировки к последующей транспортировке было очевидно только у птиц, которые прошли 600 км (вариант B). Однако птицы, которые прошли 60 км, были единственной группой птиц, у которых уровень кортикостерона в сыворотке крови был значительно повышен во время предубойного периода. Повышение различных показателей крови указывает на сильную физическую нагрузку, которая отрицательно сказалась на качестве мяса. В другом испытании также изучалось влияние различных систем земледелия и транспорта на качество мяса и образование синяков на тушах страуса.Страусов выращивали в трех различных системах земледелия: на откормочных площадках, в полуинтенсивных условиях и в условиях свободного выгула. Также были исследованы другие факторы, которые могут повлиять на восприимчивость к стрессу, такие как дорожные условия, площадь и тип пола. Значительная разница в pHu мяса была обнаружена между страусами, выращенными на откормочной площадке (5,95 ± 0,018) и полуинтенсивной (6,04 ± 0,033) среде. У птиц откормочных площадок также был удален наибольший процент веса туши из-за синяков.Птицы на свободном выгуле были птицами, у которых была самая низкая плотность пола на птицу, а также у них было наименьшее количество синяков на тушах. Между прочим, две другие группы (откормочные площадки и полуинтенсивные) были птицами, которые путешествовали по тому же типу дороги (горный перевал) в грузовике с резиновым покрытием, в то время как птицы свободного выгула передвигались по прямой дороге в грузовиках с металлическими решетчатыми полами. Результаты показывают, что тип системы земледелия не оказал значительного влияния на качество мяса страусов, но такие факторы, как дорожные условия, пол и плотность птиц, действительно сыграли значительную роль в частоте ушибов и травм, полученных во время транспортировки.AFRIKAANSE OPSOMMING: Die produksie en uitvoer van volstruisvleis vanuit suidelike Afrika, na veral die Europeanse Unie, является gedurig aan die toeneem как gevolg van die gesonde aard van volstruisvleis. Die Europese Unie het baie hoë standaarde wanneer dit kom by die invoer van voedselprodukte en dit is onvermydelik dat meer klem op die produksie van hoë gehalte volstruisvleis gelê word. ʼn Ander aspek wat ook kommer wek by verbruikers — это die wellstand van diere voor slagting en hierdie aspek noodsaak produsente om te kyk na maniere om stres te beperk tydens die periode voor slagting.Navorsing rakende dieffek van stres tydens die ante-mortem periode, asook vleiskwaliteit, hematologie en gewigsverlies in volstruise as gevolg van vervoer, ontbreek. Die doel van die studie was dus om die invloed van verskillende vervoerafstande, vervoersomstandighede en tipe produksiesisteme op volstruise se strespons te ondersoek. Die omvang van ante-mortem stres is bepaal deur die serum-kortikosteroon vlakke (нг / мл), соотношение гетерофил: лимфозиет (H: L), витблоэдсель (WBS), аспартаат-аминотрансфераза, AST, увеличивающая киназу CK, asook die tempo en vlak. van pH-daling in die M.gastrocnemius, т. е. встречаются. Специальная пленка — это гель, который определяется параметрами kookverlies, drupverlies, kleur en Warner-Bratzler-skeurwaardes (кг / 1,27 см ниже). Гевигсверлис — это отель на открытом воздухе, на стадионах, стадионах и стадионах. Karkasgewigte en die hoeveelheid gewig afgesny van elke volstruiskarkas a.g.v. колени — это нормально. Die eerste studie het die invloed van vervoerafstand op vleiskwaliteit van slagvolstruise ondersoek. Vleis kwaliteit parameters soos pH, drip verlies, kook verlies, taaiheid en kleur is ondersoek.Измерение pH производится нами после вскрытия. Шлакоудаление в контрольной зоне (di -volstruise wat nie voor slagting vervoer is nie) het ‘n laer vleis pHu (5,77 ± 0,05), которое может быть использовано в течение 60 км (5,93 ± 0,05) и 600 км (6,11 ± 0,05) до является. Verskille in persentasie dripverlies является gesien tussen die vleis van die voëls wat nie vervoer is nie (0,40 ± 0,07%) en die voëls wat 60 km (1,36 ± 0,07%) en 600 km ver (0,97 ± 0,07%) onderskeidelik vervoer is nie (0,40 ± 0,07%). Volstruise wat vir 600 км (8.13 ± 1,16%) vervoer is, het ‘n groter persentasie lewende gewig tydens die ante-mortem periode as voëls wat 60 km (2,4 ± 2,19%) vervoer is na die scattering, verloor, al was beide groepe weerhou van voer vir dieselfde тыдперк. Beide groepe wat vervoer — это (60 и 600 км) het merkbare toenames в рассказах witbloedsel (WBS), s-AST’s en s-CK’s getoon tydens die ante-mortem periode. Даар — это slegs ʼn toename в соотношении H: L (ʼn indikator van stres) van voor vervoer tot na vervoer gesien в die voëls wat 600 km vervoer is.Daarteenoor был die voëls wat slegs 60 km vervoer is die enigste voëls wat toename in korticosteroon vlakke getoon het gedurende die ante-mortem periode. Die toenames — это heel moontlik ‘n aanduiding van erge fisiese stres wat’ n negatieweffek op vleiskwaliteit het. Die tweede studie het die effect van verskillende produksiesisteme en die stress response van die verskillende groepe slagvolstuise op vervoer ondersoek. Vleis kwaliteit parameters soos pH, drip verlies, kook verlies en taaiheid is ondersoek.Die Hoeveelheid Kneusings per volstruis is ook gemeet. Даар был «n beduidende verskil (P = 0,009) tussen die pHu van die voerkraal (5,95 ± 0,018) и полуинтенсивный (6,04 ± 0,033) volstruise». Die voerkraal volstruise se vleis het die grootste drip en kookverliese gehad in vergelyking met die ander twee groepe (semi -tensiewe en ekstensiewe) terwyl die ekstensiewe volstruise die taaiste vleis gehad het. Die voerkraalvoëls het ook die grootste persentasie karkasgewig verloor a.g.v. колени ват афгесны есть.Die ekstensiewe voëls het die laagste vloer digtheid per volstruis gehad asook die minste knusings. Die ander twee groepe (voerkraal en semi Intensief) — это грубый инструмент, который можно использовать в качестве резины для волос с металлической опорой. Die resultate van die studie is ‘nanduiding dat die tipe plaassisteem nie’ n groot impak op die hoeveelheid akute stres ervaar deur die voëls tydens vervoer gehad het of gevolglik op die vleiskwaliteit van die volstruise nie, maar dat faktoreand toosipe en voëldigtheid wel ‘n wesenlike rol speel in die voorkoms van knusings en beserings opgedoen tydens vervoer.Диссертация (MScAgric (Animal Sciences)) — Стелленбошский университет, 2011.

Страусы | Вива! — The Vegan Charity

Страусов разводят только с 1860-х годов — в основном в Капской колонии в Южной Африке. Первоначально перья предназначались для удовлетворения требований европейской моды. Это стало очень прибыльным: перья заняли четвертое место в экспортных продажах Южной Африки. В 1914 году, когда на фермах было выращено почти один миллион птиц, отрасль рухнула практически в мгновение ока с началом Первой мировой войны.В настоящее время страусиные фермы снова стали обычным явлением в Африке, и одна из крупнейших находится в ведении Мамаду Кулибали в Малии, который зарабатывает на этом около 1,4 миллиона долларов в год.

В конце прошлого века Великобритания, США, Австралия и континентальная Европа начали разводить страусов, но на этот раз в основном из-за их мяса и кожи для модных кожаных изделий. Он не получил прочного признания в Европе и не имеет достаточной инфраструктуры для поддержки сельского хозяйства. Птенцы страусов легко поддаются болезням и имеют исключительно высокий уровень смертности — 67 процентов — гораздо более высокий уровень смертности, чем другие животные, выращиваемые на фермах.

Страусы содержатся в небольших загонах или загонах вместе с десятками других птиц. В природе они могут бродить и бегать на большие расстояния, но на страусиных фермах это невозможно. Зимой их часто ограничивают еще меньшими пространствами, что приводит к стрессу и проблемам со здоровьем.

Департамент правительства Великобритании, Defra (Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов) полагается на рекомендации Совета Европы, когда дело касается разведения страусов.По их словам, взрослые птицы должны иметь доступ к естественному пастбищу во время пастбищного сезона и доступ к корму зимой. Их нельзя содержать группами больше 40 человек.

Тем не менее, это отрасль, полная проблем. Родители никогда не оставляют птенца в дикой природе одного — нужда в сильном чувстве безопасности, поскольку быть брошенным в дикой природе означает верную смерть. Поскольку цыплята, выращенные на ферме, никогда не видят своих родителей, они оставляют отпечаток на людях, которые видят их редко и только на короткое время, оставляя цыплят безлюдными.Доктор Ф. В. Хухзермейер из Ветеринарного института Ондерстепорта объясняет результат:

«Когда птенцы страусов оказываются брошенными, они кричат ​​нежным« кр кр кр ». Непосвященным это производит впечатление, что птицы счастливы и довольны. Отнюдь, это звук крайнего отчаяния и горя ». (Страусиные новости, зима 1997 г.)

Если «стресс от побега» повторяется достаточно часто, он вызывает язву желудка и снижает иммунную систему цыпленка, делая его или ее восприимчивыми к болезням — или они просто умирают от голода.Хухзермейер объясняет еще один недостаток: «Страусиные цыплята, выращенные без родителей, как известно, медленно распознают свой корм». Это еще одна причина стресса, и конечный результат — чрезвычайно высокий уровень смертности цыплят, составляющий 67 процентов.

Ненормальное поведение

Сбор перьев — серьезная проблема страусиного хозяйства. Птицы агрессивно клюют друг друга перьями — проблема напрямую связана со стрессом и скукой. Хуже всего бывает зимой, когда птицы подвергаются еще большему ограничению свободы.

Страусы с лысиной из-за расклевывания перьев

Страусы могут смотреть на звезды, поднимая голову вверх и назад, пока она не коснется их позвоночника. Канадский специалист по птицам д-р Моррис Самсон говорит: «Птицы с тяжелым заболеванием будут испытывать трудности при ходьбе, еде и питье из-за положения головы. Опять же, это прямой результат заключения, особенно если ручки слишком маленькие и / или слишком темные ».

Лекарство — просто позволить птицам выйти на улицу, но доктор Самсон признает, что шансов на это становится все меньше: «Если мы хотим, чтобы страусы стали жизнеспособной альтернативой сельскому хозяйству, их нужно будет интенсивно выращивать в замкнутых условиях.”

Клевание пальцев ног и лица — еще одна проблема, неизвестная в дикой природе. Д-р Самсон говорит: «Это может привести к повреждению ран, когда веки выклевываются целиком. Это аномальное поведение наиболее характерно для молодых цыплят. Хотя причины этого заболевания неизвестны, было высказано предположение, что предрасполагающими факторами являются стресс и скука ».

Ловля мух — еще одно стереотипное поведение, наблюдаемое только у содержащихся в неволе птиц. Кажется, что они пытаются поймать воображаемых мух, и их движения постоянно повторяются.Опять же, причина в стрессе или боли.

Диетические проблемы

Фермеры, выращивающие страусов, часто говорят, что птицы глупы, потому что едят все, что угодно — монеты, перчатки, карандаши, гаечные ключи, кусочки ограждения из колючей проволоки и даже гвозди. Результатом является удар или перфорация и часто смерть. Настоящая причина, по которой страусы поступают так, — это стресс, обычно вызванный недостаточным выпасом, недостатком клетчатки в их рационе и недостаточным потреблением энергии. Отнятые у их матерей до того, как они вылупились, означает, что их просто не научили, что есть.

Разведение

Самка естественным образом откладывает до 15 яиц, но у сельскохозяйственных птиц их откладывают, и они продолжают откладывать — 40, 70 или даже 100 яиц в год. Яйца инкубируются механическим способом, и цыплята никогда не находятся под защитой и заботой своих родителей.

Живой транспорт

Транспортировка страусов приносит не меньше проблем, чем само земледелие.

Существует мало научных данных или советов о благополучии страусов при погрузочно-разгрузочных работах и ​​транспортировке.И операторы, и сами птицы не знакомы с методами транспортировки и с тем, что от них требуется. Не принимаются во внимание естественные социальные границы птиц, их пол, поведение и физическое состояние при их смешивании во время погрузочно-разгрузочных работ и транспортировки. В Канаде и США воду и корм забирают перед транспортировкой, но нет никаких указаний по этому поводу и какой-либо конкретной конструкции транспортного средства для этих уникально крупных птиц. Затем есть обычная история о перенаселенности и длительном транспортировке.

Согласно данным Американской страусиной ассоциации: «Транспортировка опасна и вызывает стресс как для человека, так и для животного. Большинство травм связано с погрузочно-разгрузочными работами и транспортировкой ». Эти тревожные события вызывают у птиц «беспокойство и нервозность». Также возникает риторический вопрос: как вы думаете, что произойдет с птицей, стоящей на двух ногах, если вы нажмете на тормоз? Драки, клевания или наступление друг на друга приводят к травмам или даже смерти, особенно при слишком сильной нагрузке.

Страусов не только вывозят на бойни, но и вывозят живую птицу.Их видели загруженными на паромы в Дувре и Халле и прибывшими из Бельгии. Один наблюдатель увидел 165 птиц, загруженных в трейлер, и описал это для нас: «Семнадцать птиц находились в заднем отсеке, размером примерно 8 x 12 квадратных футов. Несколько птиц прыгнули друг в друга и попытались пробиться сквозь стену, издав пронзительный крик ».

Счета из первых рук

Черилинн Браун сфотографировала следующие сцены на страусиных фермах Brandywine в Хемете, Калифорния, и сделала следующие наблюдения:

1. Стоят птицы, лица которых обернуты черной тканью.
2. Человек, держащий 10-футовый шест с металлическими крючками, пока другой помогает ему загнать страусов в угол. Птицам пытаются надеть черные тканевые трубки на головы, но даже те, у кого завязаны глаза, пытаются бежать.
3. Когда страусов подталкивают к грузовику, они прыгают и пытаются бежать, раскачивая рабочих фермы. Рабочие держатся за их хвостовые перья, вырывая их пригоршней, или хватают птиц за морду или клюв, сжимают их шею и заставляют сесть в грузовик.
4. Я вижу, как страусы сражаются с проводником по имени Чип и его помощниками, когда они толкают их в грузовик. Один страус по имени Шизи ​​сбрасывает маску и пытается уйти от дрессировщиков.
5. Чип злится на нее, когда она садится и отказывается вставать. Он несколько раз бьет ее по бедру. Она плачет, но не пытается встать.
6. Он хватает ее за крыло и пытается поднять. Она отказывается. Он бьет ее ногой в спину. Она плачет, но сидит. Чип и другой рабочий тянут ее за крылья и шею, но она не двигается.
7. Итак, Чип и двое рабочих толкают ее к открытию двери грузовика, когда она сидит на земле. Они кладут руки ей под ноги и поднимают. Она бьет ногами, они хватают ее за тело и крылья и заставляют сесть в грузовик. Она сидит сбоку от двери. Они толкают ее почти до конца и используют дверь, чтобы оттолкнуть ее до конца. Пучка рулевых перьев застряла в двери и болтается по мере того, как грузовик уезжает.

Болезни

Специалист по страусам Ф. В. Хухзермейер выявляет ряд болезней у выращиваемых на фермах страусов, включая птичий грипп и энтерит.Последнее вызвано тем, что цыплята выращивают на бетонном полу и не могут развить нормальную кишечную флору вместе с введением антибиотиков. Он говорит, что большая часть смертности страусов, выращиваемых на фермах, связана с их плохими условиями выращивания.

Клайв Мадейрос из ветеринарной практики Banbury Cross, который раньше специализировался на выращивании страусов и писал для Ostrich News (журнал Британской ассоциации домашних страусов), говорит: «Самая распространенная проблема, наблюдаемая на всех птицеводческих фермах, — это ноги и ноги. проблемы с ногами …….Уникальная анатомия страуса, наряду с его быстрым ранним ростом — 30 см в суточном возрасте до 2 м в течение пяти-шести месяцев — делают их особенно склонными к проблемам со ступнями и ногами ». ( Ostrich News, Весна 1996 г.)

Плохо сформированные кости приводят к вывихам суставов и переломам в результате жизненных условий — цыплята, натыкающиеся на препятствия из-за скуки или теряющие равновесие на скользкой или грязной поверхности. Г-н Мадейрос говорит: «Страус очень чувствителен к боли в суставах, связках, сухожилиях и скелетно-мышечной боли, а травмы в этой области часто приводят к хромоте, потере аппетита и депрессии.Эти вторичные симптомы сами по себе часто могут привести к смерти ».

Как и в случае с цыплятами-бройлерами, корм с высоким содержанием белка также может вызывать проблемы с ногами. Корм заставляет птиц расти так быстро, что их молодые кости деформируются под их чрезмерным весом.

ИЗДАТЕЛЬСТВО CSIRO | Наука о животноводстве

Список литературы

Барнард CS , Nix JS (1979) «Планирование и контроль фермерских хозяйств». 2-е изд.(Издательство Кембриджского университета: Лондон)

Барри Пижама , Эллингер PN , Хопкин JN , Бейкер CB (1995) «Финансовый менеджмент в сельском хозяйстве». (Interstate Publishers: Danville, IL)

Бхия CS (2007) Влияние разных возрастных режимов убоя на основные и вторичные производственные параметры страусов (S trueio camelus var. domesticus ) и экономические последствия разных возрастов убоя.Диссертация MTech, Столичный университет Нельсона Манделы, Южная Африка.

Бренд TS, Гоус Р.М., Горбаньчук Ю.О., Крюгер ACM, Aucamp BB, марка Z (2004 ) Влияние пищевой энергии и концентрации белка (аминокислот) на конечные продукты убоя страусов. Южноафриканский журнал зоотехники 34 (6), 107–109.
Бренд TS, Jordaan JW (2004 ) Питание страуса: последствия для затрат и возможная экономия. Feed Technology International 8 (2), 22–25.
Марка TS , Йордан JW (2006) «Компьютеризированная модель оптимального возраста убоя, вер. 1 (2006 г.) »(Институт животноводства: Эльзенбург, Южная Африка)

Cloete SWP , Ван Шалквик SJ , Пфистер AP (1998) Взаимосвязь производственных признаков страусов промышленного убоя.В «Протоколах 2-го Международного Конгресса Ратитов». С. 133–136.

Корнелиус п (2002) «Обзор индустрии страусов» (SA Ostrich Business Chamber: Oudtshoorn, South Africa)

Директорат экономики сельского хозяйства (2005 г.) «Справочник по стоимости техники». (Южноафриканский национальный департамент сельского хозяйства: Претория, Южная Африка)

Справедливый MD , Ван Вик JB , Cloete SWP (2005) Оценка параметров продуктивных черт самок страуса в сезон размножения.В «Протоколах 3-го Международного симпозиума по науке о крысах и XII Всемирного страусиного конгресса». (Под ред. Э. Карбахо) стр. 21–27.

Джиролами А, Марсико I, D’Andrea G, Брагиери А, Наполитано Ф., Чифуни Г. Ф. (2003 ) Профиль жирных кислот, содержание холестерина и нежность страусиного мяса в зависимости от возраста убоя и типа мышц. Meat Science 64 , 309–315.
| Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | CAS |
Хоффман LC (2005) Обзор исследований, проведенных на мясе страуса.В «Протоколах 3-го Международного симпозиума по науке о крысах и XII Всемирного страусиного конгресса». (Под ред. Э. Карбахо) стр. 107–119.

Хопкинс Д.Л., Стэнли Д.Ф., Мартин Л.К., Тухи Е.С. (2007 ) Влияние генотипа и возраста на производство баранины. Австралийский журнал экспериментального сельского хозяйства 47 , 1155–1164.
| Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Джарвис MJF (1996) Различные виды страусов. SA Страус август – октябрь , 20–29.

Кей RD , Эдвардс WM (1999) «Управление фермой». 4-е изд. (Макгроу-Хилл: Нью-Йорк)

Lambrechts ЧАС (2004) Репродуктивная эффективность страуса s ( Struthio camelus ). Кандидатская диссертация, Университет Свободного государства, Южная Африка.

Lambrechts ЧАС , Swart D (1998) Мясо страуса — «Золушка» красного мяса.В «Протоколах 2-го международного конгресса по ратиту». С. 139–141.

Mellet FD, отдел продаж J (1997 ) Нежность страусиного мяса. Южноафриканский журнал пищевых продуктов и питания 9 , 27–29.
Мейер А (2003) Поведение и управление страусами в отношении повреждения кожи на коммерческих страусиных фермах. Диссертация на степень магистра, Университет Витсуотерсранда, Южная Африка.

Мозенталь J , Harting JE (1897) «Страусы и страусоводство.'(Трубнер: Лондон)

NAMC (2003) Отчет о расследовании последствий дерегулирования страусиной индустрии в Южной Африке. Национальный совет по аграрному маркетингу, Претория, Южная Африка.

NDA (2006) «Краткое изложение сельскохозяйственной статистики». (Управление сельскохозяйственной статистики, Южноафриканский национальный департамент сельского хозяйства: Претория, Южная Африка)

Перри Д., Томпсон Дж, Хван Я, Мясники А, Иган А (2001 ) Связь между объективными измерениями и оценкой качества говядины дегустационной комиссией. Австралийский журнал экспериментального сельского хозяйства 41 , 981–989.
| Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Петик DW, Хопкинс Д.Л., D’Souza DN, Томпсон Дж. М., Уокер П. Дж. (2005 ) Влияние возраста животных на вкусовые качества баранины. Австралийский журнал экспериментального сельского хозяйства 45 , 491–498.
| Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Продажи J (1994) Выявление и улучшение качественных характеристик мяса страуса.Кандидатская диссертация, Стелленбошский университет, Южная Африка.

Южноафриканский резервный банк (2006) Ежеквартальный обзор, июнь 2006 г. [Онлайн] Доступно на http://www.reservebank.co.za [Проверено 10 апреля 2008 г.]

Ван Зил PL (2001) ‘n Ekonomiese, оценивающая van volstruisboerdery в die Oudtshoorn-omgewing. Магистр сельского хозяйства. докторская диссертация, Стелленбошский университет, Южная Африка.

Взлет и падение (и снова подъем?) Техасской страусиной индустрии — Texas Monthly

Когда страус потянулся к его воротнику, Бойд Кларк осторожно ударил им по лицу своей ковбойской шляпой.Птица, казалось, оскорбленная, отпрянула. Остальная стая годовиков Кларка — каждый уже более восьми футов ростом — кружилась вокруг него, как тряпки из перьев. Затем они вернулись в поисках еды.

«Иногда я буду здесь работать над чем-то, чинить забор, и они будут все вокруг, клевать мне в уши или затылок», — сказал Кларк, спокойный бородатый мужчина, одетый в пышное платье. жилет. «Это уже немного устарело».

На первый взгляд страусы могут показаться не очень перспективным животным.Африканский член семейства ратитовых — группа нелетающих птиц с мохнатыми перьями, в которую также входят австралийский эму и южноамериканская рея — страус — самый крупный из ныне живущих динозавров, с двупалыми лапами и когтистыми пальцами, осторожно спрятанными под ними. его перья на крыльях и самые большие глаза среди всех наземных животных. Величественно издалека и комично вблизи страусы неожиданно грозны. Взрослые могут вырасти до девяти футов и весить до 320 фунтов; они могут достичь скорости 45 миль в час на спринте и убить льва одним ударом.

Но страуса можно превратить и во всевозможные полезные продукты: красное мясо, жесткую шкуру и роскошные перья. На страусиной ферме Кларка, огороженной территории площадью в сто акров в Бенде, некорпоративном городке Хилл-Кантри на излучине реки Колорадо, Кларк и его семья на неполный рабочий день занимаются разведением и выращиванием птиц на мясо.

В октябре около семисот страусов разного возраста бродили между вековыми деревьями пекана, более крупная красная шея масаи смешивалась с более мелкой, чуть более послушной южноафриканской синей шеей.В сарае под красными тепловыми лампами собрались последние птенцы сезона, толстые и пушистые, как плюшевые мишки. В загонах для разведения Кларк указал на отверстия в нижней части заборов, которые позволяют ему быстро выбираться из вольеров при сборе яиц. «Те, кого мы вылупили сами, чувствуют себя более комфортно с людьми, поэтому они более агрессивны», когда дело доходит до защиты своих гнезд, — сказал он. «Иногда нужно двигаться довольно быстро».

Бойд Кларк со своим стадом страусов на страусиной ферме Кларка в апреле 2021 года.Фотография Мэтта Конанта.

Не имея яиц, которые нужно защищать, 26 кур-несушек и сопровождающие их петухи осторожно держались на расстоянии, пока мы проезжали мимо. Птицы в основном загоне нервничали не так сильно. В то время как некоторые сдерживались, когда мы вылезали из серебряного пикапа Кларка, издавая тихие тревожные возгласы, вокруг нас быстро сгустилась толпа, качая головами, и началась схватка. В течение пяти минут меня полностью покусали. Кларк сказал, что когда собака нюхает или ребенок тыкает, страусы клюют, возможно, из-за трогательного оптимизма, что на этот раз пуговицы, телефоны, воротники рубашек, поля шляп или маски могут оказаться съедобными.

Самые старые птицы в загоне относятся к началу восьмидесятых, когда Кларк только начинал заниматься выращиванием страусов. Птицы и Кларк — одни из немногих, кто выжил в одном из самых необычных пузырей в истории сельского хозяйства Техаса и Америки: это был короткий период в начале девяностых, когда сельские жители Техаса сходили с ума от страусов и эму. Представление о существовании огромного нетронутого рынка страусиного мяса и страусиной кожи побудило бесчисленное количество техасцев, от владельцев ранчо-любителей до крупных инвесторов, покупать и разводить больших тупых птиц.Неосмотрительные врачи и юристы вкладывают свои сбережения в продажу страусов; грузовики, полные нервных птиц, катились к бойням, где неопытные переработчики изо всех сил пытались собрать ценные шкуры. К 1995 году отрасль превратилась в дымящиеся руины. Многие из его сторонников объявили о банкротстве, и идея американского страуса была изюминкой — еще один спекулятивный пузырь девяностых, как Beanie Babies или бум доткомов.

Кларк выдержал шторм: он сохранил свои операции небольшими объемами, продолжал выполнять свою дневную работу и держал своих птиц.Сегодня он один из немногих ветеранов страусоводства, которые считают, что у этой отрасли есть будущее. Вопрос в том, какие именно — и действительно ли возможно сдвинуть страусиную индустрию с мертвой точки.

---

В 1985 году, , когда четырнадцатилетний Бойд Кларк купил свою первую кладку страусиных яиц по 15 долларов за штуку у местного владельца экзотического ранчо в Бенде, большинство страусов в Америке жили либо в зоопарках, либо в качестве новинок в игре. ранчо. Кларк, любящий отдыхать на свежем воздухе ребенок, любящий птиц, вырастил их в рамках проекта Future Farmers of America, а затем продолжал разводить их самостоятельно, чтобы развлечься.Год спустя Конгресс принял Всеобъемлющий закон против апартеида, ограничивавший торговлю с Южной Африкой, где в 1860-х годах зародилась страусиная промышленность, в попытке подорвать расистское правительство. Предложение продуктов из страуса из Южной Африки было внезапно прекращено в период высокого спроса. В результате страусы в США внезапно стали продаваться по очень высоким ценам.

Хотя Кларк был еще слишком молод, чтобы оценить, как его хобби превратилось в бизнес, другие были готовы воспользоваться этим.Для Тома Манцеля, высокого болтливого нефтяника и заводчика экзотических животных из Форт-Уэрта, санкции дали американским владельцам ранчо возможность сыграть на благо мировой страусиной индустрии. Манцель, которому тогда 41 год, погрузился в бизнес по импорту страусов в 1988 году, получив разрешение на сбор яиц от правительства Танзании и заплатив детям из племен масаи за советы о гнездах диких страусов. Яйца были выведены на ферме под белыми вершинами Килиманджаро, а птенцов в конечном итоге отправили на ранчо Мантцеля в Макаллене, где он разводил птиц для получения мяса и кожи.

Красный страусиный петух на страусиной ферме Кларка.

Фотография Мэтта Конанта

Ноги и ступни красного страуса.

Фотография Мэтта Конанта

Продукты из страуса, утверждал Мантцель, несомненно: выращивая больше птиц, владельцы ранчо могут повысить спрос и, в конечном итоге, дать толчок развитию прибыльной отрасли. В 1988 году он основал Американскую страусиную ассоциацию, чтобы продвигать практику разведения страусов и продавать самих птиц.Многие владельцы ранчо были легко соблазнены. Предыдущее десятилетие было свидетелем общенационального сельскохозяйственного кризиса, отчасти вызванного рекордным сельскохозяйственным производством, которое привело к снижению цен. К 1989 году ассоциация насчитывала пятьсот членов, большинство из которых были техасцами. «Я говорю владельцам ранчо:« Просто выделите 1 процент своей земли, два или три акра, и разводите страусов », — сказал Мантцель AP в том году. «Я говорю:« Вместо того, чтобы тратить доллар и десять центов, чтобы заработать доллар, попробуйте то, на чем вы можете получить прибыль ».

При наличии небольшого количества страусов и стремительного роста спроса цены резко выросли.Племенная пара птиц теперь продавалась по цене от 30 000 до 80 000 долларов, а яйца, которые Кларк когда-то покупал по 15 долларов за штуку, теперь стоили 3 000 долларов. Для Кларка, который оплачивал свою степень бакалавра в Техасском университете A&M, момент бума был как нельзя лучше подходящим для продажи годовалых, которые теперь получали по 10 000 долларов за каждого. Его клиентами были крупные фермы, инвестирующие в племенное поголовье, или брокеры, которые планировали передать их другим продавцам. Вскоре он заработал около 300 000 долларов. «Я просто не мог поверить, что это происходит», — сказал Кларк.«Представьте, что кто-то звонит вам, чтобы купить страуса за 5000 долларов, а затем, позже в тот же день, кто-то звонит и предлагает вам 7000 долларов, а затем кто-то другой покупает его за 8000 долларов. Это было похоже на жар ».

В 1993 году 21-летний Кларк — , вступивший в Американскую страусиную ассоциацию несколькими годами ранее, вошел в совет директоров и занимает эту должность до сих пор. Это был бурный год. Тысячи людей посетили отраслевую конвенцию в Форт-Уэрте, где продавцы разводили инкубаторы, а владельцы ранчо из Южной Африки давали советы по тонкостям выращивания страусов.

Если и у кого-то были причины увлекаться страусиным бизнесом, так это у Кларка. За несколько коротких лет он заработал достаточно денег, чтобы закончить колледж и купить свои сто акров земли в Бенде. Но, по словам Кларка, несмотря на все волнение того времени, он начал чувствовать, что все это выходит из-под контроля. «Все думали, что конца не видно. Но по мере того, как рынок рос, я увидел, что многие люди просто пытались купить цыплят, вырастить их несколько месяцев и перевернуть. Попадались люди, которым действительно нечего было сидеть на страусах — много горожан, врачей, юристов.Они увидели, что это якобы легкие деньги ».

Бойд проверяет страусиные яйца перед тем, как они попадут в инкубатор. Фото Мэтта Конанта.

1993 год оказался высшей точкой страусиной мании. По оценкам страусиной ассоциации, в тот год 50 000 птиц бродили на 3500 ферм по всей территории Соединенных Штатов. Спекулянты также привлекли австралийских страусов: племенные пары достигли 40 000 долларов на пике пузыря, а фермы эму быстро распространились по сельской местности Техаса, в конечном итоге превзойдя по количеству операций по выращиванию страусов.С таким количеством денег, переходящих из рук в руки, ворвались угонщики страусов и мошенники. Базирующаяся в Далласе компания International Breeders Inc., которая продавала акции несуществующих племенных хозяйств через холодные звонки с высоким давлением, была одной из нескольких компаний, которые собрали в сумме 6,5 миллиона долларов до ценных бумаг. и Комиссия по обмену закрыла их в 1995 году. Между тем, многие новые владельцы ранчо практически не имели опыта в сельском хозяйстве. Вскоре новички обнаружили, что страусы привередливы в разведении, и очень лично восприняли попытки владельцев ранчо собирать яйца.Птенцы — как один анонимный фермер из Южной Африки пожаловался в газете New York Times в 1997 году — отправились «искать вещи, от которых можно умереть».

Однако животноводство было наименьшей из бед страусиного фермера. Целью Мантцеля было создать запас птиц, а затем начать переработку их для производства мяса и кожи. Но несколько сотен перерабатывающих предприятий, способных обрабатывать страусов и эму, были разбросаны по всей стране, а крупные птицы не путешествуют так же хорошо, как крупный рогатый скот. Без широко распространенных производственных мощностей никто не мог гарантировать стабильные поставки мяса.Вскоре несколько ресторанов, в которых продавалась нелетающая птица, исключили его из своих меню.

Попытки поднять кожу американского страуса с земли также натолкнулись на серьезные проблемы. Мантцель начал действовать как посредник между владельцами ранчо, переработчиками мяса и кожевенным заводом в Мексике. По словам Мантцеля, многие шкуры, полученные кожевенным заводом, были повреждены, а некоторые из них были доставлены на завод уже гнилыми. Даже лучшие работы кожевенного завода просто не могли сравниться по качеству с шкурами, производимыми в Южной Африке.«Никто не знал, как их обрабатывать или продавать», — сказал Манцелл. «Снимать шкуру со страуса — это не то же самое, что разделывать белохвостого оленя. . . Если есть шрам, порез или царапина, то производитель ботинок не хочет иметь с этим ничего общего ».

После отмены в 1993 году американского закона о борьбе с апартеидом, владельцы ранчо из Южной Африки попытались нажиться на американском буме, выпуская на рынок новую волну птиц. К 1995 году мировой рынок страусов был перенасыщен, и страусы, которые когда-то ценились за их сравнительную редкость, упали в цене.Брокеры и новые владельцы ранчо застряли в дорогих голодных стадах . Пузырь лопнул. Панические владельцы ранчо бежали так быстро, как только могли, и тем самым еще больше снизили цены. «Вы увидите, как кто-то пытается продать свою пару за 50 000 долларов за 40 000 долларов, а парень рядом с ним говорит:« Черт возьми, мне нужно избавиться от своей пары за 30 000 долларов », и вы видите, к чему это приведет, — сказал Кларк.

Мантцель, уязвленный распрями в торговой ассоциации и роспуском нескольких своих африканских проектов, вышел в 1995 году.Он пришел к выводу, что попытка обыграть южноафриканцев в их собственной игре была глупой ошибкой. Теперь, когда он окунулся в бизнес по производству модной кожи — его компания Zelli Handbags открылась в середине девяностых — он начал закупать кожу из Южной Африки. «Я продолжал искать способы сделать разведение страусов работоспособным, но это просто не стоило головной боли», — сказал он. «Честно говоря, разговор об этом вызывает воспоминания, которые не самые лучшие».

Кларк и его невеста Брэнди кормят страусов.Фотография Мэтта Конанта.

К 1997 году племенная пара ушла примерно за 500 долларов. Головокружительные максимумы ушли, оставив убыточные фермы и тысячи лишних птиц. Большинство страусов в конечном итоге оказались на бойнях или были проданы обратно на ранчо для экзотических животных. Но крушение эму было еще хуже. По словам Дональда Фира, юриста из Арлингтона, который управляет птичьим заповедником, когда рынок страуса эму обрушился, переработчики мяса просто не смогли справиться со всеми птицами. Одна пара врачей из Далласа, которых Файр безуспешно пытался обвинить в жестоком обращении с животными в 1997 году, забила своих птиц до смерти бейсбольными битами.Другие оставили своих птиц голодать. Некоторые открыли ворота и выпустили сбитых с толку эму. В течение многих лет дикие эму бродили по сельским улочкам Техаса, пугая автомобилистов и расстраивая департаменты шерифа, прежде чем они в конечном итоге вымерли.

Кларк тем временем пережил аварию. Ему посчастливилось попасть на первый этаж и вложить свои деньги в учебу в колледже и в сам бизнес: землю, ограду, сараи. Когда наступили тяжелые времена, он просто выгнал взрослых страусов на территорию и предоставил их самим себе.Но в частном порядке он задавался вопросом, сможет ли когда-нибудь снова подняться бизнес страусов — при условии, что люди будут держать голову.

---

Техасское страусоводство получило еще один шанс в 2011 году. Вспышка птичьего гриппа в Южной Африке затруднила страусоводство страны, и спрос и цены выросли, чтобы соответствовать. Многие страусиные ранчо, сильно обгоревшие во время аварии, остались в стороне. Но те немногие, кто держал своих птиц, как Кларк, начали осторожно пытаться продать их снова.

На этот раз подчеркнули ценность мяса.Согласно Министерству сельского хозяйства США, куски страуса рубиново-красные, с высоким содержанием белка и железа, а также с меньшим содержанием калорий, холестерина и жира, чем говядина. (Кларк предоставил мне несколько кусочков, которые я взял домой и приготовил: мясо имело что-то вроде оленины и вполне подходило к тикка масала.) «Люди гораздо больше заботятся о своем здоровье в отношении содержания жира в пище, которую они едят. , откуда он, — сказал Кларк. «Сегодня это был большой драйвер страусиного рынка».

Кларк говорит, что страусы лучше подходят для суровых условий Техаса и пастбищ, подверженных засухе, чем крупный рогатый скот.Они также быстрее размножаются, требуют меньше земли для выращивания и могут питаться люцерной, культурой, которая фиксирует азот в почве.

Бизнес в конце концов набрался достаточно, чтобы Кларк управлял фермой неполный рабочий день в качестве деликатесного мясного бизнеса, второстепенно работая в качестве поверенного-инструктора для федерального судьи. Иногда он продает птиц экзотическим владельцам ранчо или по особым случаям — ресторан с доставкой на стол в пригороде Остина, Леандер, однажды заказал целого страуса для особого события, — но большинство его птиц перерабатывается на предприятии в Вестфалии. крошечный городок к востоку от Темпла, и мясо отправляется оптовикам, которые снабжают рестораны, такие как Wildfire в Джорджтауне, стейк-хаус в стиле салуна, специализирующийся на дикой дичи.Кларк недавно купил около 140 акров земли в надежде расширить производство , , но его все еще не покидают воспоминания об аварии. Проблемы с инфраструктурой, которые когда-то преследовали отрасль, только усугубились: в девяностые годы несколько сотен сертифицированных Министерством сельского хозяйства США предприятий перерабатывали страусов; в наши дни только дюжина.

« Я верю в медленный рост и, если все в порядке, то в расширение», — сказал Кларк. «Есть люди, у которых другая бизнес-модель, которые стараются стать настолько крупными, насколько это возможно и как можно быстрее.Но я думаю, что страусы — это животное, которое нужно время, чтобы научиться правильно выращивать.

Другие, однако, считают, что коммерческий рынок возможен. Среди них — Superior Ostrich, предприятие по разведению, расположенное на территории площадью 355 акров в Вэлли-Миллс, недалеко от Уэйко. По словам Джо Сото, казначея компании, Superior потратил около 12 миллионов долларов инвестиционного капитала за последние несколько лет, 8 миллионов из которых поступили от собственного бизнеса Сото в сфере прямых инвестиций. По словам Сото, после скупки всего племенного поголовья, которое они могли получить, они использовали опыт южноафриканских инвесторов и начали работать с недавно созданным мясоперерабатывающим предприятием рядом с ранчо.Компания планирует продать 700 птиц в следующем году и оттуда расшириться. Дешевое мясо страуса не появится в местных продуктовых магазинах в ближайшее время, но компания надеется к 2025 году стабильно производить от 5 000 до 10 000 птиц в год и продавать его в элитных ресторанах и магазинах.

Куры на страусиной ферме Кларка. Фото Мэтта Конанта.

Но будут ли американцы кусаться — вопрос открытый. Несмотря на всю риторику о страусе как о более здоровой замене говядине, птица вряд ли в ближайшее время свергнет сильно субсидируемую отрасль крупного рогатого скота.Мясо страуса по-прежнему относительно дорогое: 12 долларов за фунт на низком уровне, а более дорогие нарезки продаются в розницу более чем за 30 долларов, по сравнению с примерно 4 долларами за фунт говядины.

И тень краха 1990-х все еще нависает над отраслью. Было предпринято множество попыток запустить рынки домашних страусов в Европе и Азии, не говоря уже о еще одном спекулятивном пузыре вокруг разведения страусов в Индии. Мелкомасштабное страусиное разведение, которое практикует Кларк, кажется достаточно устойчивым, но еще неизвестно, имеет ли более промышленная модель — тот тип, над которым работает Superior Ostrich — прочную основу.

Манцель, когда-то великий чемпион Техасского страусиного скотоводства, теперь категорически отвергает это. Он признает, что продажа страусиного мяса потенциально может сработать, но у южноафриканской страусиной индустрии есть столетний старт в области инфраструктуры и распределения. «Что такое безумие?» — сказал Мантцель. «[Американский страус] — несбыточная мечта. Они могут говорить об этом каждый вечер за напитками, но когда дело доходит до того, чтобы избавиться от холода и наличных денег и связать все аспекты жизнеспособного продукта, нет, это не сработает.Ты можешь сбить меня пером, если оно полетит в воздух.

И все же в страусах есть что-то, что заставляет людей возвращаться: соблазн дорогой кожаной обуви, мечта о красном мясе без жира, романтика живых динозавров. Прислонившись к пикапу Кларка, наблюдая, как стая пасется под деревьями ореха пекан, легко увидеть привлекательность. По словам Кларка, отрасль может пойти не так, как когда-то мечтали ускорители. «Но у него определенно есть ноги».

Страус и эму | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Пересмотрено в октябре 2018 г.

Обзор

Страус, нелетающая птица, принадлежащая к семейству ратовых (RAT Tight) и происходящая из Африки, является самой большой живой птицей в мире. В зрелом возрасте страус (Struthio camelus) весит около 450 фунтов и достигает восьми футов в высоту. Эму тоже ратиты, но родом из Австралии. Они весят от 125 до 140 фунтов и имеют рост около шести футов.

Промышленность по производству страусов и эму пытаются оправиться от значительного экономического спада.Испытав колоссальный рост в 1990-е годы, отрасль продемонстрировала свою способность развивать постоянный спрос, который мог поддерживать завышенные ценности, предъявляемые к племенным парам и цыплятам.

История

Хотя страусиное разведение в Соединенных Штатах в начале 1930-х гг. Прекратилось, в начале 1990-х гг. Оно вновь обрело популярность в восточной части США. Это обещало способ диверсифицировать существующие сельскохозяйственные операции и предоставило возможность новым производителям заняться производственным сельским хозяйством.Возможность быстрой окупаемости и огромных прибылей от продажи племенного поголовья, мяса и других побочных продуктов привлекала инвестиционные доллары из всех сегментов экономики.

По мере того, как все больше и больше людей начинали заниматься производством, поставки для разведения становились в изобилии, а цены падали. Чтобы начать промышленное производство, количество птиц необходимо увеличить до уровня, при котором птиц будет достаточно, чтобы некоторые из них могли быть исключены из разведения и забиты на мясо. Как только этот уровень будет достигнут, его необходимо поддерживать, чтобы обеспечить стабильные запасы мяса.Однако рынки мяса ратита и других продуктов развивались не так, как ожидалось.

Несмотря на то, что мясо является высококачественным продуктом, производителям не удалось сформировать достаточно большую базу потребителей, готовых оплачивать дополнительные расходы на приобретение продукта. (Мясные отрубы ратита часто стоили на несколько долларов за фунт дороже, чем сопоставимые куски говядины.) Несмотря на неопределенность на рынке, отрасль продолжала перепроизводство со скоростью, которая быстро наводнила рынок. Впоследствии перепроизводство привело к резкому снижению цен, в результате чего была ликвидирована значительная часть производственных операций.Цены на птиц резко упали с 25 до 50 тысяч долларов за гнездовую пару до тысячи долларов за пару. Плодородные яйца и цыплята, которые когда-то приносили тысячу долларов или больше, теперь продавались менее чем за 100 долларов.

Выжившие производители ратита, которые пережили этот экономический шторм, по-прежнему сталкиваются с той же фундаментальной проблемой, с которой началась отрасль: как наращивать объемы производства и рыночный спрос со скоростью, дополняющей друг друга. Хотя иллюзия быстрой прибыли давно ушла в прошлое, по-прежнему существуют сильные чувства к птице, которая обеспечивает здоровые мясные продукты, универсальные масла и превосходные кожаные изделия.

Производство

По данным Американской страусиной ассоциации, не существует единого, надежного и исчерпывающего источника информации о производстве, ценах и рынках сбыта продукции из страуса.

По данным сельскохозяйственной переписи 2012 года, 258 хозяйств выращивали 6 540 страусов и реализовали около 3141 особей. Это резкое снижение по сравнению с 2007 годом, когда 714 фермеров выращивали 11 188 страусов и реализовали около 5697 особей. Это продолжает снижаться с 2002 года. Техас, за которым следуют Калифорния и Канзас, входят в тройку крупнейших штатов по производству страусов.Техас также занимает первое место по производству эму, за ним следуют Калифорния и Флорида.

Разведение страусов может быть освоено мелкими фермерами и фермерами, работающими неполный рабочий день, с достаточным инвестиционным капиталом, поскольку требования к земле и содержанию минимальны.

Продукция с добавленной стоимостью

В прошлом основным рынком сбыта страусов было племенное поголовье. Чтобы страусиная промышленность стала более жизнеспособным сельскохозяйственным предприятием, необходимо и дальше развивать рынки мяса, масла, кожи (кожи), перьев и яиц.

Мясо ратите продается на рынке для гурманов. По текстуре и цвету он похож на говядину, с низким содержанием жира, калорий и натрия. В нем меньше калорий, меньше жира и меньше холестерина, чем в говядине, курице или индейке. Это также хороший источник железа и белка. Фарш из страусиного мяса продается по цене 10,35 доллара за фунт, а стейки из филе страуса — по 24,90 доллара за фунт.

Масла Ratite широко используются в косметической и фармацевтической промышленности. Считается, что они обладают исключительными увлажняющими, проникающими и лечебными свойствами для людей и животных.Некоторые клинические испытания показывают, что масло эму может обладать противовоспалительными свойствами и, возможно, десенсибилизирующими свойствами кожи. Масла и косметические средства с использованием ратитовых масел продаются в магазинах здорового питания и в Интернете. Полностью очищенное масло эму в настоящее время продается примерно по 160 долларов за галлон.

Кожа страуса имеет характерный рисунок перьев, который высоко ценится для обуви, сумок и бумажников. Рынок страусиных перьев ограничен, но их можно использовать для чистки прекрасных машин и оборудования.Из яичных скорлуп вырезают украшения, используют в качестве контейнеров или делают украшения. Страусиные фермеры также могут продавать яйца для инкубации. При цене от 40 до 75 долларов каждое свежее яйцо весит 4 фунта, что эквивалентно 24 куриным яйцам. Яичная скорлупа стоит 20 долларов каждая.

Постановления Правительства

Проверка FSIS Министерства сельского хозяйства США требуется для всех ратитов. Чтобы перемещаться между штатами или быть экспортированными, птицы и их побочные продукты должны быть забиты на мясокомбинате, прошедшем федеральную инспекцию.

Outlook

Некоторыми из препятствий, мешающих продвижению к успешной страусиной индустрии, являются необходимость развития устойчивых рынков мяса и кожаных изделий; отсутствие исследований в области производства страусов; и отсутствие инфраструктуры, чтобы производители могли убивать и обрабатывать птиц, когда они будут готовы к продаже.

Источники

• Американская страусиная ассоциация — членская организация, которая предоставляет информацию об отрасли и продвигает продукты.
• Страусы — Прочие виды домашней птицы — Инвентаризация и количество проданных: 2012 и 2072, Сельскохозяйственная перепись 2012 года — Государственные данные, Национальная служба сельскохозяйственной статистики.
• Информационный бюллетень Ratites — Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, USDA, 2013 — Внимание к страусам, эму и нанду.
• Перепись сельского хозяйства — USDA

Другие ссылки

• Американская ассоциация эму — членская организация для развития и продвижения отрасли.Предоставляет несколько онлайн-библиотек информации, представляющей интерес для фермера страуса эму.
• Анализ страусиной индустрии — Всемирная страусиная ассоциация, 2014.
• Страусиная книга штата Оклахома — вводная информация о различных аспектах производства ратита.
• Всемирная страусиная ассоциация — эта организация была основана в 2002 году для предоставления и распространения информации и разработки отраслевых стандартов для всех участников отрасли, от производителя до потребителя.

молодых страусов, разделанных на «роскошные» сумки

Метка промежуточного программного обеспечения UN LAB: название начинается с

Этикетка промежуточного программного обеспечения UN LAB: конец заголовка

Этикетка промежуточного программного обеспечения UN LAB: начало описания

UN INT Вступительный текст с центрированным большим адаптивным изображением - * Важное примечание * Вы должны ОТСОЕДИНИТЬСЯ с этим компонентом общей библиотеки перед выполнением настроек для отдельных страниц.

Никогда прежде не публиковавшиеся кадры показывают, как птиц запихивают в ящики и перерезают глотки на бойнях, которые поставляют Hermès, Prada и другие «роскошные» дома моды.

Адаптивное видео YouTube MIS ООН - * Важное примечание * Вы должны ОТСОЕДИНЯТЬ этот компонент общей библиотеки перед выполнением настроек для конкретной страницы.

В сентябре 2015 года следователи PETA из США отправились в Южную Африку, чтобы задокументировать то, что происходит внутри крупнейших в мире компаний по убою страусов, включая эксклюзивного поставщика страусиной кожи для сумок Hermès Birkin.Следователи видели, как рабочие загоняли испуганных страусов в электрошокеры, в результате чего многие поскользнулись и упали, а затем перерезали им глотки. Следующие в очереди страусы беспомощно наблюдали, как их товарищи по стае были убиты прямо на их глазах.

Рабочие были пойманы на камеру, когда они били страусов в лицо во время транспортировки, и когда страусы наткнулись на упавшего товарища по стаду возле бойни, директор завода пошутил: «Я сейчас позвоню офицеру по защите животных».

Эти бойни поставляют шкуры страуса для Hermès, Prada, Louis Vuitton и других ведущих европейских домов моды. Перья, некоторые из которых вырваны из кожи страусов, когда они полностью находятся в сознании, используются в костюмах для Мулен Руж и таких фестивалей, как бразильский карнавал в Рио, а также для изготовления метелок из перьев, удавов и аксессуаров. Мясо страуса также продается по всей Южной Африке и экспортируется в основном в Европу.

Южная Африка: мировая столица убийств страусов

Западный Кейп в Южной Африке является домом для крупнейших в мире компаний по убою страусов, которые поставляют «роскошные» страусиные шкуры для Hermès и других крупных домов моды.

Исследователи PETA из США видели молодых птиц, плотно упакованных в транспортные средства с открытым верхом, которые отправились в ужасающий путь на убой. Добравшись до бойни, рабочие силой удерживают каждую птицу, оглушают их электрическим током, а затем перерезают им глотки. Спустя несколько мгновений с еще теплых тел птиц срывают перья, снимают шкуру и расчленяют.

Умный страус

В то время как страусы могут жить более 40 лет, страусов, выращенных на фермах, забивают, когда им всего лишь 1 год.И хотя молодые страусы обычно остаются со своими родителями до трех лет, страусы, выращенные на промышленных фермах, никогда даже не встретятся со своими родителями.

В дикой природе эти умные птицы разделяют родительские обязанности: замаскированная мать заботится о яйцах днем, а отец с черными перьями выполняет ночные дежурства. Один из управляющих фермы рассказал нашим следователям, что видел, как страусы по очереди обмахиваются веером в жаркие дни, отмечая: «Я очень уважаю страусов».

Присоединяйтесь к нам в оказании давления на роскошные модные дома, чтобы они убрали из своих коллекций шкуры страуса и других экзотических животных.

.

No related posts.