Выращивание яблок как бизнес: Бизнес на выращивании и переработке яблок в домашних условиях: что нужно для старта

Бизнес план яблоневого сада

Настоящий бизнес план разработан для инвестирования в посадку яблоневого сада и выращивание яблок.

Цель разработки бизнес плана: для получения кредита;
Объем работы: 120 страниц;
Горизонт бизнес планирования: 5 лет.

Бизнес планом предполагается закладка яблоневого сада площадью 25 га на одном из полей, принадлежащих хозяйству.

Данный проект реализуется в рамках программы импортозамещения. После введения антисанкций в 2014г. на отечественный рынок перестали поступать яблоки из стран ЕС, в том числе из Польши, которая была основным импортером этой продукции, что создало некоторый дефицит яблок.

В регионе большое количество производителей яблок, однако, они представлены в основном личными подсобными хозяйствами, эксплуатирующими старые многолетние насаждения возрастом 20-30 и более лет. В связи с этим, учитывая применение современных интенсивных технологий, позволяющих получить более высококачественную товарную продукцию, инициатор проекта имеет все возможности обойти конкурентов.

Благодаря скороспелым сортам саженцев и интенсивной технологии ухода за растениями планируется получить первый полноценный урожай уже на третий год после посадки яблоневого сада. В хозяйстве предполагают получать урожай яблок в количестве до 560 тонн ежегодно.

В рамках закладки и ухода за яблочным садом планируется сделать следующие инвестиционные вложения:

• закупка саженцев яблонь;
• приобретение трактора МТЗ-82;
• приобретение опрыскивателя;
• покупка электронасосной станции;
• покупка и монтаж система орошения.

Основным сырьем для выращивания яблок являются удобрения и средства защиты растений. Для осуществления бесперебойного снабжения по каждой позиции сырья и материалов инициатор проекта намерен отобрать 2-3 поставщиков, предложения которых в наибольшей степени удовлетворят потребности хозяйства в части качества, цены и сроков поставки.

Цена и Условия

Расценки всегда индивидуальны и зависят от требований к бизнес-плану, предоплаты нет, в стоимость входит 4-месячное сопровождение проекта. Для уточнения цены звоните на 8 (908) 124-17-86 или пишете в мессенджерах и через форму сайта.

Яблоневый сад бизнес на яблоках

Промышленное выращивание яблок. Яблоневый сад как бизнес. Интенсивная технология выращивания яблонь: фото, видео.

Сегодня мы поговорим о промышленном садоводстве, а в частности о выращивании самого популярного фрукта — яблока.

На данный момент в нашей стране основная доля рынка яблок это импортная продукция из Польши и Турции, отечественная продукция занимает менее 30% рынка.

Современное промышленное садоводство требует немалых капиталовложений, к тому же садоводство также как и аграрный бизнес имеет свою долю риска и это касается в первую очередь погодных условий, внезапная засуха, ураган или сильные заморозки могут погубить урожай и сами насаждения.

Но с применением современных технологий процент риска можно снизить, тот же капельный полив позволит избежать потерю саженцев и урожая от внезапной засухи, а надкроновый полив снизит потери от внезапных весенних заморозков.

Ещё один очень важный момент яблоневого бизнеса — сроки окупаемости капиталовложений, тут немаловажную роль играет технология выращивания яблоневого сада.

Технологии выращивания яблоневых садов:

• Экстенсивная на семенных подвоях.
• На среднерослых (полукарликовых) подвоях.
• Интенсивная на карликовых подвоях.

Если говорить о классической экстенсивной технологии применяемой в 70% промышленных садах, то первый урожай можно получить на 6 год после посадки саженцев яблонь, а выйти на промышленный уровень только на 7 – 9 год (активная фаза плодоношения). Соответственно весь этот период за саженцами требуется уход: полив, окучивание, обрезка, обработка от вредителей и перспектива получения прибыли довольно туманна.

Но если при закладке сада применить интенсивную технологию выращивания яблонь с капельным поливом, то получить уже первый урожай можно на 3, а в некоторых случаях и на 2 год после высадки уже привитых саженцев. При правильной агротехнике на 3 год уже можно получить с интенсивного сада урожай около 20 т/га, на 6 – 7 год до 50 т/га.

Интенсивная технология для яблоневого бизнеса.

Итак, что же из себя, представляет интенсивная технология выращивания яблонь.

Интенсивная технология выращивания яблонь основана на использовании высокорослых сортов на карликовых подвоях, что позволяет значительно увеличить плотность посадки деревьев 2000 – 5000 шт. на 1 га. Ещё очень важный момент – это специальная методика обрезки крон растущих деревьев, которая позволяет решить проблему затенения соседних саженцев.

Интенсивная технология выращивания яблонь имеет свои недостатки:

• Расположение корневой системы карликового подвоя в верхнем слое почвы, соответственно низкая морозоустойчивость корневой системы до – 10 — 11° С.
• Корневая система карликового подвоя требуют более частых поливов, понадобится система орошения.
• Кроны деревьев интенсивного сада требуют специальной обрезки по типу веретено и установки дополнительных опорных шпалер.

Но все эти недостатки интенсивной технологии перекрывают такие преимущества:

• Высокая урожайность яблонь до 50т/га.
• Ранние урожаи на 2 – 3 год после посадки (промышленные обьёмы на 4 – 5 год).
• Невысокая крона (3 – 3,5 м) деревьев позволяет более быстро собрать урожай, максимально эффективно произвести опрыскивание от вредителей.

Сама по себе интенсивная технология не нова и уже давно и успешно применяется в западных странах, поэтому преимущества её применения очевидны.

Особенности агротехники яблони при интенсивной технологии.

Закладка сада.

Под закладку сада с интенсивной агротехникой на слаборослых подвоях используются равнинные участки с наиболее плодородной почвой с возможностью осуществления капельного полива.

Под выращивание яблонь оптимально использовать средние суглинки, обычный чернозём, серые, тёмно-серые  лесные грунта.

По механическому составу пригодны средние, лёгкие суглинки. Яблони недолговечны на карбонатных грунтах, норма содержания карбонатов [CaCО

3] в слое грунта 0,8 м по массе извести не превышает 12%.

Выбор сортов яблонь для посадки.

Целесообразно выращивать экономически выгодные сорта, транспортабельные плоды, с продолжительным сроком хранения, в основном зимние сорта.

Наиболее популярны сорта яблок:

• Чемпион.
• Джонаголд.
• Голден Делишес.
• Глостер.
• Айдаред.
• Флорина.
• Лигол.
• Элиза.
• Росавка.
• Пинова.

Нужно определиться с подвоем, наиболее популярны следующие подвои:

М-9 — карликовый подвой, плодоношение на 2 – 3 год после посадки, высокая урожайность.

ММ-106 – полу-карликовый подвой корневая система более морозоустойчивая чем М-9.

Подготовка почвы под посадку яблонь.

Анализ грунта, расчёт нормы минеральных удобрений, внесение органических и минеральных удобрений.

Норма органических удобрений:

• Серый лесной грунт – 70 т/га перегноя.
• Грунты чернозёмного типа – 50 т/га.

Посадка саженцев яблонь.

Посадку можно проводить осенью в октябре, или ранней весной. Под посадку саженцев с хорошо развитой корневой системой требуются ямы диаметром 0,5 м, для рытья ям применяется трактор с навесным буром.

Наиболее распространенная схема посадки на карликовых подвоях  междурядья 4метра, расстояние между саженцами в ряду от 0,6 до 2 метров.

На подвое М-9 можно садить, с междурядьями менее 4 метров, но тогда для работ в саду понадобится малогабаритная техника.

После посадки сразу устанавливается система капельного полива.

Обрезка и формирование кроны яблонь.

Если сажаются уже кронованные саженцы, то их не обрезают после посадки, если саженцы без кроны, их обрезают на уровне 0,9 м от уровня почвы.  По мере роста саженцев удаляют побеги в прикорневой зоне – 0,6 м от почвы.

Самый важный этап формирование кроны, в интенсивной технологии применяется обрезка и формирование кроны стройное веретено, по форме крона напоминает закруглённое веретено с основой около 3 метров.

При формировании кроны понадобится установка опорных шпалер.

Орошение яблоневого сада.

Интенсивная технология требует частых поливов, оптимальный вариант капельный полив.

Рекомендуемые характеристики воды для капельного орошения:

• Содержание железа 3-5 мг на 1 л.
• Содержание карбонатов в расчете на анион HCO_3- до 4 ммоль/1л.
• С нейтральной реакцией (рН=7).

Норма капельного полива в день 10 — 15 м³/га. Если проводить надкроновое орошение для предупреждения весенних заморозков 150 — 200 м³/га.

Уход за яблоневым садом.

Обработка почвы в яблоневом саду. Междурядия в саду после посадки до 3 лет содержат под чёрным паром, старше 3 лет применяют паросидеральную систему или дерново-перегнойную.

Периодически требуется обработка деревьев препаратами от различных заболеваний и вредителей.

Сбор урожая производится вручную сезонными рабочими. Для хранения яблок требуется фруктохранилище с регулируемой температурой, относительной влажностью, при хранении яблок также требуется контроль содержания двуокиси углерода, кислорода и этилена в хранилище.

Выращивание фруктовых деревьев интенсивным способом это довольно перспективный бизнес, современный потребитель отдаёт предпочтение фруктам выращенными отечественными производителями, доля импортных привозных низкокачественных продуктов снижается. Все эти факторы способствуют развитию промышленного садоводства в нашей стране.

Яблочный бизнес: Как реализовать передовой проект

Хоть родиной яблок по праву и называют Алматинскую область, но и Туркестанская достаточно активно развивается в этом направлении и всегда славилась своей благодатной землей и трудолюбием жителей. Местному предпринимателю удалось усовершенствовать бизнес-процессы и создать их бесперебойную работу. Об этапах становления яблочного бизнеса корреспондент делового еженедельника «Капитал.kz» побеседовал с основателем компании «DALA-FRUIT.KZ» Болатбеком Нажметдинулы.

— Расскажите, с чего все начиналось, и как Вам удалось «закольцевать» все процессы в один механизм.

— Идея разбить интенсивные сады пришла в начале 2000-х. Тогда, да, впрочем, и сейчас тоже, я занимался международной логистикой. Понимал, что надо вкладывать в сельское хозяйство. Поэтому начал проводить анализ для себя. Много ездил за границу, часто бывал в Европе, где и обратил внимание на то, как у них развивается сельское хозяйство. В Европе фермеры работают системно, без заминок и все производственные проблемы решают быстро, вместе с органами власти, а это одно из важных условий для того, чтобы государство было сильным экономически.

Несколько лет я изучал эту отрасль и однажды предложил брату посадить маленький яблоневый сад, попробовать с нескольких гектаров. В это время началась реализация различных госпрограмм «Даму», ДКБ-2020, ГПФИИР по поддержке сельхозпроизводителей и субъектов МСБ, и я понял, что нельзя ими не воспользоваться. Сначала мы посадили 6 га яблоневых садов, на каждом гектаре по 2,5 тыс. саженцев. Сейчас площадь одного сада превышает 100 га. У нас пока два сада. Яблони сажаем каждый год, но еще не достигли намеченного плана. Думаю, что до 2021 года мы его выполним и выйдем на полную производственную мощность.

— Вы упомянули, что во время посадки садов началась реализация различных государственных программ. Расскажите подробнее, как это сказалось на бизнесе, как помогло.

— Здесь, в первую очередь, хотелось бы отметить программу «Дорожная карта бизнеса-2020», которая помогла на тот момент подвести инженерные коммуникации к яблоневым садам. Думаю, многие фермеры были рады, что вышла такая программа. Конечно, вначале не без шероховатостей, но со временем все меняется, все совершенствуется.

Так вот, наряду с этой программой была введена новая мера государственной поддержки в виде инвестиционных субсидий, которая позволяла возмещать часть определенных инвестиционных затрат. Это дало нам возможность увеличить площадь садов, приобрести недостающую технику, автопоезда-рефрижераторы, построить современное фруктохранилище и поставить цех по производству сока прямого отжима и пюре. Помимо инвестиционных субсидий, государство предоставляет бизнесу субсидирование части ставки вознаграждения по кредитам и лизингу. Чем мы также воспользовались.

Вообще, каждый предприниматель понимает, что для ведения бизнеса важно знать и разбираться в действующих инструментах государственной поддержки, которые значительно снижают финансовую нагрузку на бизнес.

Благодаря этому мы сегодня имеем комплекс, который включает в себя производство, хранение, сортировку, переработку и доставку до потребителя.

— Вы считаете правильным, чтобы каждое хозяйство стремилось к замкнутому циклу производства, то есть когда есть все от производства до переработки?

— Понимаете, это, конечно, очень индивидуально. Но даже при большом желании не все смогут заниматься и производством, и в то же время переработкой. Стремиться, конечно же, надок увеличению объемов продукции с добавленной стоимостью, но также надо учитывать специализацию. Если в соседнем районе фермер выращивает яблоки, персики, вишню хорошего качества, то их с удовольствием купит перерабатывающий цех. Поэтому фермер, у которого очень хорошо получается выращивать и который имеет постоянных клиентов, не всегда может и готов заняться переработкой. Это достаточно тонкая грань, которая при неправильном выборе может привести к определенным последствиям.

— Помимо сада вы построили фруктохранилище, ввели цех по производству сока, у вас есть собственный автопарк рефрижераторов. Насколько яблочный бизнес легок или труден? Может после этого появиться еще больше желающих осваивать земли под плодовые культуры?

— Для Казахстана это только плюс, если появятся новые фермеры, будут осваиваться земли, будут расти урожаи. Ведь на самом-то деле не должна отрасль расти по 2-3% в год, нужен больший рост, у нас ведь столько резервов, потенциала для развития.

Если вернуться к яблоневому бизнесу, то сказать, что это тяжело – ничего не сказать. Это очень сложный бизнес, емкий. Требует большого внимания и затрат. Сад живет 365 дней в году и за ним нужен постоянный уход. Некоторые деревья не плодоносят и это, безусловно, убыток для нас. Наш сад еще не окупился, к тому же есть годовые затраты. Но из зоны дискомфорта мы вышли и постепенно выходим в плюс. Сад будет жить 25 лет, из них активно плодородных – 17. Поэтому мы стараемся расходную часть уменьшать, в том числе за счет того, чтобы где-то самим производить некоторые виды комплектующих, к примеру, затеняющую сетку, производство которой у нас уже имеется.

В Казахстане отрицательное сальдо по выращиванию яблок, мы потребляем больше, чем сами выращиваем. К нам заходят и китайские, и польские, и другие яблоки. Я думаю, в ближайшие 5 лет у нас не будет перепроизводства. Сейчас мы стали замещать импортную продукцию не только в Казахстане, но и в России. Качество наших яблок намного лучше и по цене ниже. В нашем бизнесе необходимы два фактора: конкурентоспособность и казсодержание, и мы должны над этим работать. Шлифуем то, что имеем, и не останавливаемся.

Если честно, то наша задача изначально была довести до автономности все и создать бесперебойную работу, ведь прежде чем поставить перерабатывающий завод, необходимо создать сырьевую базу. На сегодняшний день даже того объема, который мы имеем, недостаточно для того, чтобы наш завод заработал в полную мощность. В сезон 2019-2020 годов планируем переработать больше миллиона литров. Это для нас достижение. Надеемся, что продукция DALA-FRUIT попадет на рынок Китая и в арабские страны.

Мощность завода по производству натурального сока прямого отжима составляет 2000 литров готовой продукции в час. Это достаточно молодое наше подразделение, которое только в конце 2018 года начало производить соки. Но у нас агрессивные планы, которые мы намерены выполнить. На экспорт соки пока еще не выходили. Получили сертификацию, готовимся к экспорту в этом году. У нас необычная упаковка. Мы должны были обратить внимание продавцов и покупателей. Эта упаковка дает жизнь соку сроком на один год. Она не пропускает воздух при открытии, позволяет сохранить сок после вскрытия клапана – не более месяца.

Наша продукция постепенно забирает долю у концентрированных и восстановленных соков. Хотя справедливости ради надо сказать, что эти виды соков и сок, производимый DALA-FRUIT, некорректно сравнивать. Ведь наш сок 100% натуральный, в его состав входят только и только яблоки.

— Есть ли секрет успеха у вашего предприятия?

— Думаю, что секрет успеха заключается в человеческом капитале. Это наше трудолюбивое население. Конечно, немаловажным фактором является также уникальность края, идеальное месторасположение яблоневого сада. В Сайрамском районе, где мы выращиваем сады, фермеры трудятся с утра до ночи на своем хозяйстве, для того чтобы получать прибыль и поднимать производство. Благодаря трудолюбию населения у нас доходная часть выросла. Мы за 2018 год произвели продукции в 4 раза больше по сравнению с предыдущим годом. Наш президент поставил задачу о необходимости увеличить производительность труда и экспорт в 2,5 раза, и мы за один год этот показатель перевыполнили. Экспорт, соответственно, увеличится по сравнению с прошлым годом, потому что сейчас все склады у нас заполнены яблоками.

Мы хотим, чтобы таких хозяйств было больше, таким образом, увеличилась бы сырьевая база, а также доля продукции с добавленной стоимостью, население больше бы потребляло местной, а не «заморской» продукции. Но чтобы содержать сад, нужна земля, она должна быть подпитана инженерными сетями, нужно решать комплекс мероприятий с учетом возможностей государства через местные исполнительные органы. Мы прошли через все это. Здесь главное – большой труд и настойчивость.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

внутренний рынок VS экспорт в сезоне 2019/2020 • EastFruit

Нынешний яблочный сезон для украинских производителей возможно будет одним из самых сложных за всю историю независимости. А самым парадоксальным является тот факт, что основная сложность заключается даже не в снижении внутреннего производства в этом году, не в наличии больших объемов яблок низкого качества и даже не в объемах производства яблок в основных странах-конкурентах, а исключительно в моральном настрое украинских садоводов!

В предыдущем сезоне 2018/2019 в Украине и в соседней Польше был отмечен факт перепроизводства яблок ввиду совпадения сразу нескольких факторов, как благоприятных погодных условий, так и вступления в плодоношение новых интенсивных садов, наряду с игнорированием производителями основных технологических правил при профессиональном выращивании яблок (т. е. отсутствие должного прореживания сада в период цветения). Как результат, яблочные сады во всех регионах производства были перенагружены, а что касается старых, неинтенсивных садов, то последствием подобной перенагрузки всегда будет существенное снижение урожайности в ближайшем сезоне, и данный эффект среди садоводов называется периодичностью.

Если обратится к результатам прошлого сезона в цифрах, то украинские садоводы собрали около 1,5 млн. тонн яблок, когда в Польше, по данным WAPA, валовый сбор вплотную приблизился к отметке в 5 млн. тонн!

Еще осенью 2018 у многих производителей и аналитиков рынка появились опасения относительно объема валового сбора яблок в 2019, и эти предположения подтвердились. Более того, помимо снижения урожайности и валового сбора яблок в целом, украинские садоводы сообщали о существенном снижении качественных показателей яблок, чему способствовали неблагоприятные погодные условия в период вегетации:

— прохладная затяжная весна 2019 года, которая мгновенно перешла в жаркое лето;

— град в северных и западных областях Украины;

— затяжные дожди, преимущественно в западных областях Украины, с последствиями которых не справлялись даже СЗР передовых мировых брендов;

— как результат неблагоприятных погодных условий – распространение парши во всех без исключения регионах Украины.

Рис. 1 Динамика потребления яблок в Украине (данные АПК-Информ: овощи и фрукты)

Все данные факторы привели к тому, что в нынешнем сезоне общий валовой сбор яблок в Украине снизился практически на 30%, к такому мнению приходят, как и сами производители, так и ведущие эксперты отрасли, в частности, и аналитики проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты». И несмотря на тот факт, в процентном распределении урожая товарных яблок и продукции на переработку по сравнению с пошлым годом, можно с уверенностью заявлять о недоборе в количественных показателях: товарного яблока около 87 тыс. тонн, а яблока на переработку и того более – 165 тыс. тонн.

А самым важным моментом есть то, что доля яблок высокого качества, заложенных на хранение в этом сезоне, минимум в 2 раза меньше, чем в предыдущем сезоне. Но тот факт, что качественное яблоко в украинских хранилищах есть и на данный момент, это реальность, которую не скрывают и сами фермеры.

И что касается торговли. При существенном увеличении валового сбора яблок в предыдущем сезоне, украинским производителям ничего не оставалось, как активно искать новые внешние рынки для сбыта своей продукции. И им это удалось, в частности при поддержке Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА). В итоге экспорт яблок превысил 60 тыс. тонн, когда годом ранее было вывезено менее 50 тыс. тонн. Расширилась и география экспорта, и уже к концу сезона 2018/2019, количество стран, покупающих украинские яблоко, дошло до отметки в 25! Да, объемы поставок по некоторым направлениям были минимальными, но каких усилий и финансовых вложений стоило наработать каждый конкретно взятый новый канал реализации.

Рис. 2 Баланс международной торговли яблоком в Украине (данные АПК-Информ: овощи и фрукты)

Как уже сообщали аналитики яблочного рынка и специализированные СМИ, в нынешнем сезоне урожай яблок снизился не только в Украине, а также и в основных странах-производителях Европы, в частности, в Польше. Общее снижение валового сбора яблок в Европе в сезоне-2019/2020 практически достигнет отметку в 20%, также ожидается увеличение предложения некачественной продукции.

И, казалось бы, неплохой шанс усилить присутствие украинского яблока на опробованных рынках, а если получится, то и открыть новые направления для реализации. Но тут перед садоводами возникла дилемма. Если в прошлом сезоне, цена, озвученная импортерами, в большинстве случаев устраивала фермера или экспортера, то на сегодняшний день для нашего фермера она выглядит более чем неприемлемой. Почему? Да потому что на внутреннем рынке, ввиду общего сокращения производства и ощутимо меньшей доли качественной продукции, сформировались цены, которые более чем в 2 раза превышают уровень прошлого сезона. И смотреть на внешние рынки сегодня, когда динамика развития экспорта, представленная ниже на Рис. 3, не может не радовать глаз (особенно последние 2 сезона), украинский производитель не изъявляет желания.

Рис. 3 География экспорта яблок из Украины (данные ITC)

И эту всю эту наработанную динамику мы можем кардинально испортить уже в нынешнем сезоне. Другой вопрос, если бы у нас не было возможности если не развивать экспорт то хоть сохранить прежние позиции с точки зрения географии и объемов. Ведь яблоко, по крайней мере на данный момент, есть в наличии. Выполнить первоочередные обязательства перед зарубежными покупателями фермер вполне в состоянии. Но хочет ли он этого?

О чем думает фермер? Может о деньгах или о перспективах? Давайте рассмотрим 3 наиболее распространённых среди отечественных производителей «месседжа» в нынешнем яблочном сезоне:

«Цены на яблоки в Украине дойдут до максимального уровня в феврале». Сценарий может иметь место, если на рынке сократится предложение продукции высокого качества, а заинтересованность импортеров останется на высоком уровне. Но давайте рассудим, если сегодня большинство украинских хранилищ с качественным яблоком закрыто, и все они откроются в один день, а параллельно ряд импортеров уже к этому моменту сменят поставщика? Не совсем логично рассчитывать на установление самых высоких цен в сезоне.

«Ввиду снижения урожайности и ухудшения качества яблока в этом сезоне не логично сразу осенью отсортировать и продать все лучшее, остальную продукцию реализовать потом практически невозможно». Ну наличие яблока различных сортов, калибра и качества – это результат работы каждого отдельно взятого фермера, но и не без помощи Небесной канцелярии, конечно. И здесь выбор стоит перед каждым: отобрать и выполнить предварительные договоренности по международной поставке, а потом решать вопрос с остатками с помощью снижения цены или переработки, или выбрать второй вариант, присущий украинскому фермеру – продавать все подряд, без калибровки и разного качества, лишь бы выйти на приемлемую среднюю цену и в результате избавиться от всех объемов. А самый интересный момент, что таким же образом осуществлялись и экспортные поставки. Результат большинства из них плачевный – возврат. Выбирать по какому пути пойти – дело каждого.

«Пока на внутреннем рынке хорошая цена на яблоко, нет даже смысла втягиваться в волокиту с экспортом. А если средняя цена в 2 раза превышает себестоимость – то на экспорт не уйдет ни одной паллеты». Отсутствие экспорта, и, главное, стратегии его развития в плодоовощном секторе может означать только предумышленное убийство данного бизнеса. В нашей стране и почва, и климат, и площади территорий позволяют развивать производство яблок, и если через 2 года, ну может через 5 лет, будут созданы до десятка новых интенсивных садов внушительной площади с применением всех необходимых современных технологий выращивания, доработки и хранения продукции. В этом случает реализация всех объемов яблока на внутреннем рынке будет возможна только по цене, стремящейся к 0, и термин «хорошая цена на яблоко» не будет более относиться к украинскому фермеру.

Запасной аэродром. Рынок Российской Федерации на сегодняшний день все же остается основным каналом сбыта украинского яблока, тем более, когда речь идет о таких сортах как «Айдаред» и «Джонаголд». В последние несколько лет была отмечена четкая тенденция уменьшения объемов поставок яблок с Украины на российский рынок, при этом заметно росли поставки по другим направлениям, и у большинства украинских фермеров сложилось четкое мнение, что рынок России для них в будущем будет выступать только как запасной вариант сбыта излишка продукции. Но два очевидных факта могут не оправдать ожидания садоводов. Когда от нас отвернутся основные покупатели с Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока, а параллельно Польша будет удерживать надежный барьер на пути в Европу, мы вынуждены будем признать, что возвращаемся к России как к основному рынку. Но тут сразу встретимся и со вторым фактором – площади под интенсивными садами в Российской Федерации ежегодно расширяются, а в последние несколько лет новые сады начали входить в активное плодоношение. Да, в России есть проблемы с технологиями производства, доработки и хранения, но ежегодный рост валового сбора яблок уже очевиден. И тут опять возникает вопрос – нужно ли будет российскому рынку украинское яблоко? Если говорить про сегодняшние реалии, то возможно, так как цены там на данный момент минимум в 2 раза выше чем в Украине, но уже через 2-3 года ситуация может кардинально измениться.

Рис. 4 Сравнение цен на яблоки в Украине, Польше и РФ (данные АПК-Информ: овощи и фрукты)

Сортосмена в украинских садах, к сожалению, не проходит достаточно интенсивно, и по объемам производства «Джонаголд» и «Айдаред», зарекомендовавшие себя с положительной стороны в России, входят в пятерку лидеров по производству и у нас в стране. Да, эти сорта пользуются спросом на внутреннем рынке, но, если мы говорим о международной торговле, то интерес к ним проявляется только со стороны «северного соседа». И опять же, именно с прицелом на Россию данные сорта в больших объемах выращиваются как в Молдове, так и в Польше. И здесь сразу возникает вопрос, кто умеет продавать? Ответ на данный вопрос очевиден, и нынешний сезон это еще раз подтверждает.

Завершение сезона 2019/2020. Скорее всего мы традиционно пойдем в апреле-мае 2020 года в супермаркет, купим польский «Айдаред» 2-го сорта, довольно сносного, кстати, качества, и по ценам на порядок ниже, чем будут устанавливать отечественные производители на остаточные партии яблока «любого» качества. Так как надо отдать должное польским садоводам, несмотря на то, плохой сезон или хороший в плане торговли, яблоко 2-го сорта они всегда назовут яблоком 2-го сорта, а у нас, к сожалению, как и ранее, такое яблоко будет считаться минимум 1-го сорта.

Да, в Украине есть профессиональные хранилища для яблок, где применяются самые современные технологии, и хоть на сегодняшний день их явно недостаточно, радует тот факт, что новые яблочные проекты уже включают в себя хранилище, как само собой разумеющееся, а ряд фермеров, ранее не имеющие хранения, все же прилагают максимум усилий и выделяют финансирование для этого важного звена в цепочке яблочного бизнеса.

Но факт остается фактом. Нынешние реалии пока сохраняются – стандартно в апреле уже практически будет отсутствовать предложение украинского яблока хорошего качества, как на внутреннем, так и на международных рынках, в мае – только единичные хозяйства смогут предложить мелкооптовые партии яблок. А в июне, мы традиционно переключаемся на ягоды, когда украинский ритейл для поддержания ассортимента, хоть и небольшими объемами, но все же закупит яблоко за границей.

Итак, что может ожидать украинский яблочный бизнес в дальнейшем. Сжигание новых только что построенных мостов по всем без исключения направлениям, не может гарантировать лояльное отношение к нам, как к надёжным деловым партнерам. А вернуть доверие импортеров, как правило, задача практически невыполнимая. Тем более, еще раз хотелось бы отметить, что яблоко не является нишевым продуктом, а Украина – это не единственное уникальное место на планете, где можно выращивать этот популярный на всех континентах фрукт. В результате подобных действий импортер, проанализировав ситуацию, скорее всего заплатит дороже, может и не сразу он получит на 100% тот продукт, который планировал. Но если он убедится в надежности и стабильности данного производителя, в будущем он будет работать только с ним.

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Как выращивать яблоки по международным стандартам — Светич

На полке любого столичного магазина давно стало нормой видеть польские, киргизские, китайские яблоки, яблоки родом  из Аргентины, а от алматинских – только воспоминания и разговоры о том, что «папорт сейчас не тот». Однако бизнесмены в сфере садоводства обещают, что буквально через пару лет ситуация в корне изменится. Выяснить, как она изменится и почему, мы отправились в Алматы, в сад Amal Bio, возделываемый по интенсивной технологии.

Глава и совладелец бизнеса – Аскар Сабиров. Он вряд ли соответствует тому образу фермера, который закрепился в головах у многих казахстанцев. Аскар – представитель нового поколения предпринимателей, которые увлечены сельским хозяйством, но выстраивают его, прежде всего, как бизнес.

 

 

Интересные факты об Amal Bio

Сад занимает площадь в 150 га в 120 км от Алматы. По сути, Amal Bio – это 3 сада 2013, 2016 и 2017 год посадки. На этой площади растет 500 тысяч деревьев (карликовый подвой – т.е. корневая система, на которую прививается яблоня) различных сортов. Многие завезены в Казахстан впервые. Amal Bio расположен в Талгарском районе, где еще с советских времен возделываются сады. В радиусе нескольких километров от аула Ащыбулак разбиты несколько садов, в основном экстенсивных.
 

Менеджмент
В Amal Bio нас встречает Тамирлан – молодой специалист, год назад окончивший обучение в Англии по специальности «менеджмент в фермерском хозяйстве». Тамирлан вместе с другими специалистами шесть дней в неделю живет в саду.

– Как у вас начинается рабочее утро? С планерки? Аскар мне сказал так: все дело в менеджменте, вы можете взять шикарную землю, посадить качественные саженцы, потратиться на оборудование и даже нанять толковых людей, но если у вас не будет менеджмента, вы прогорите.

Тамирлан: Во время уборки урожая в саду работает 150 человек, большинство – из трех близлежащих аулов. Наш автобус привозит всех к 7.30 и они расходятся по своим участкам.
Весь сад разбит на клетки, каждая из которых, в свою очередь, на ряды деревьев определенного сорта. После рабочего дня, который в саду заканчивается в 5 часов вечера, у нас с бригадирами планерка, она занимает от 5 до 30 минут. Мы ставим задачи: эта бригада зайдет в такой-то ряд, в такую-то клетку, а утром люди собираются, и бригадиры знают, куда их направить. Однако люди у нас сельские и к корпоративным кодексам не привыкшие. Кто-то может не выйти в дождь, причем, иногда предупредит заранее, а иногда – нет. Сегодня, например, не хватает 7 человек: в одной команде 6 человек, а одна вообще отпала, т.е. нам нужно перераспределять людей, чтобы избежать бардака.

Управляющий производством Тамирлан рассказывает о технологии.
– Если мы уж коснулись этой темы, то такой вопрос: менеджмент – это управление, т. е. подбор людей и мотивация. В саду вы в течение года работаете одной командой, а потом в период сбора урожая вам нужно резко масштабироваться и, наверняка, есть проблема с качеством привлекаемых кадров. Где вы их находите и чем мотивируете?
Один из секретов проекта – это люди, живущие в ближайших аулах. В поселках неплохой уровень жизни, население не злоупотребляет алкоголем, а у многих есть свои сады, доставшиеся им, как правило, по наследству, а значит, люди имеют представление о возделывании сада. В других условиях Amal Bio пришлось бы сложнее.
Тамирлан: У нас есть 80 человек, которые стабильно работают в течение всего сезона. Еще 80 мы привлекли на сбор урожая в этом году. Половина, из временно нанятых, уже работала у нас в прошлом году, они более или менее обучены и знают, что делают.

– Что больше всего привлекает наших рабочих? 
– Стабильность. В этом районе 2-3 больших сада, а остальные все маленькие — по 5-7 га. В маленьком саду работа заканчивается за неделю и снова нужно искать заработок. А у нас стабильно с августа по октябрь идет уборка урожая.В этом году мы планируем ввести премиальные каждой команде, которая перевыполняет план. Но на своем опыте мы точно поняли, что простое увеличение зарплаты не приносит какого-то эффекта, это вопрос психологии в большей части. Я сейчас стабильно хожу по командам, разговариваю с людьми и если один день я не прихожу, то люди уже спрашивают, все ли у меня в порядке.
Еще важный момент – техника. В саду есть итальянские трактора, а есть белорусские. Так трактористы хотят только на итальянской технике работать, удобно и приятно.

– Расскажите о команде. Кто чем занимается в саду?
Тамирлан: С нами работает специалист по защите растений, гидроинженер – занимается капельным орошением (оба дефицитные специалисты на рынке – прим.автора), я работаю с персоналом, также есть директор. У нас 10 бригадиров, у каждого свои рабочие.

– Как происходит уборка урожая? Все собирается вручную, ведь деревья карликовые?
– Нет, у нас есть платформы, которые собирают только верхушки. Когда низы уже все собраны, они отдельно едут и собирают верх.
С уборкой сорта «Гренни смит» – зеленое яблоко были некоторые сложности. В саду 2013 года есть с этим некоторые сложности: сад мы закладывали с немцами, нас убедили, что для лучшего опыления нужно садить деревья разных сортов вперемешку. Вот взять эту клетку: здесь «Голден» с 63 по 57 ряд, дальше «Гала» — 6 рядов, потом снова «Голден» 6 рядов и так далее по 4-6 рядов разных сортов. На самом деле это неудобно, так как мы не все сорта одновременно собираем. Допустим, сейчас созрел «Гренни смит», затем другой, и приходится постоянно возвращаться на эти ряды в этих клетках: а это солярка, время и нервы людей. В саду 2016 года у нас вся клетка отдана под 1 сорт – все очень удобно, когда идет сбор урожая, да и вообще во время любых работ в течение года. И в плане управления на одной клетке следить за несколькими командами гораздо удобнее, чем следить за командами, разбросанными по всему саду.

– Вы работали с иностранными консультантами. Опыт был негативный?
– Сад 2013 года можно назвать немецким, 2016 – итальянско-украинским, а 2017 – итальянско-казахским. У нас были свои консультанты-агрономы из разных стран и все делают все по-разному. Мы всех их выслушали, сделали свои выводы и уже сами все по-казахски сделали. Но не так «по-казахски», как принято понимать, а нормально.

– Вы разбили весь сад на клетки, клетки – на ряды. Вижу, что каждая шпалера (опорная конструкция– прим.ред) подписана. Хотите ли вы шагнуть дальше и пронумеровать каждое дерево?
Тамирлан: В идеале сад для меня – это когда каждое дерево пронумеровано. Сейчас такого нет. В саду около 550-600 тысяч деревьев и пока невозможно вести такой учет. Но есть технологии, например, в Польше разрабатывают одну менеджмент-систему, которая определяет штрих-код каждому дереву. У нас 150 га, и проследить за всем садом невозможно физически. 
Я как-то обозначил для себя 10 деревьев во всем саду и хотел за ними следить. Но чтобы каждое из них обойти, мне нужно в одном только саду 3 часа!

– А как вы ведете учет? На какие данные вы опираетесь, чтобы принимать решение?
Тамирлан: У Amal Bio есть хранилища, куда мы складываем урожай, и он хранится в течение 9-10 месяцев. При заполнении хранилищ учитывается все: сорт, ряд, клетка, кто бригадир команды и в какое время собраны эти яблоки. После мы все анализируем.
Для нас сейчас самое главное собирать данные: сколько человек собирает в день, сколько обрезает в день. С каждого мы собираем информацию о том, сколько он в день сделал. Еще мы ввели хронометраж, т.е. за сколько времени выполняется одна операция, мы замеряем. 
Например, за сколько минут собирают одну сумку и за сколько собирают 1 контейнер. Замеряем каждый сорт: «Гренни смит» можно собрать за 30 минут, а сорт «Гала» – дольше, потому что она мельче. Смотря на эти данные, мы пытаемся их улучшить.
 

Технологии
– Когда в саду начинается технологический цикл? Какой месяц «горячий», а когда можно и отдохнуть?
Тамирлан: Цикл начинается в феврале. В садоводстве самый свободный месяц – это январь, в остальное время работа кипит. У нас около 40 операций за весь сезон, а на 150 га одна только операция может затянуться на месяц!
Самые основные — это обрезки, химические обработки, обслуживание сада (подтяжка якорей, тросов), прополки (химическая и ручная), опыление, прореживание, обрывание яблок. К примеру, прополка: если сделать прополку рано, потом пойдет дождь, трава быстро вырастет, а люди будут заняты другими процессами и некому будет бороться с сорняком. Придется опять вытаскивать трактор, делать химпрополку, а это дополнительный расход.

– Яблоки нужно обрывать?
– Да. На одном дереве может быть 200 яблок, но оно не может вынести все 200 плодов. В этом году мы пожалели, хотели больше урожая и не оборвали нужное число яблок. Теперь вот осталось много маленьких яблок, их не продашь. Получается, яблоня должна принести около 100 яблок и поэтому уже весной нужно убрать лишнее.

– А как вы выбрать, что убрать?
Тамирлан:У человека должно быть чувство меры. Правда, у всех оно разное. Вот это дерево может вынести 90 яблок, если дерево толще, то около 100. В этом году 
у нас не везде получилось правильно оборвать, так как все по-разному измеряют и все люди жалеют. 
Допустим, одна ветка должна иметь 5-6 завязей с расстоянием в один кулак (15 см), т.е. каждые 15 см должно быть яблоко. Этого можно достигнуть только путем правильно многолетней обрезки и прореживания. Еще мы должны немного освобождать деревья от листьев, делать так, чтобы не стимулировать излишний рост веток без яблок. Мы ведь выращиваем не дрова, а плоды.

– Есть ли у вас некий календарный план работ, где по месяцам расписано, когда нужны какие процедуры?
– Есть, но он не работает.

– Почему?
Тамирлан: Мы сделали его по месяцам, а так не пойдет. Нужно делать план по фенофазе (прим* фенологическая фаза – ежегодно повторяющиеся явления в годовом цикле растений), т.е. по тому, как дерево растет. Допустим, в прошлом году цветение было 20 апреля, а в этом году 30. Все это зависит от погодных условий. А так как у нас все работы зациклены на дерево, то и ориентироваться надо на него.
 

 

Наука и бизнес
Нариман – научный специалист, получивший степень в Германии, а затем в Турции. Поработав в институте, а затем в продажах, решил остановиться на производстве. Здесь ощущает себя ближе к крестьянам, к реальному производству, где можно быть полезным.

– Все сейчас говорят об органике, которая уже порядком обросла слухами. Органика предполагает отказ от химии, но, как на промышленном, по сути, производстве справиться с вредителями, болезнями, сорняками, не прибегая к помощи препаратов?
Нариман: Органикой считается продукт производства с минимальным количеством обработок, по европейским стандартам – до 20 обработок. Есть органические препараты, но, по сути, все препараты – это химия. Считаю, что органика – это миф. Все препараты распадаются на одни и те же элементы, здесь главное – с умом подходить. Поясню, все препараты имеют свой срок жизни, например креозол разлагается от 20 до 30 дней. Это значит, что применять его непосредственно перед сбором урожая нельзя, так как он не успеет разложиться на невредные составляющие.
Есть биопрепараты – это живые организмы, которые убивают болезни или вредителей. Мы тоже стараемся переходить, в основном, на эти препараты, в этом году на 20-30%%.

– Что самое сложное в вашей работе?
Нариман:  Поймать фазу. У каждой болезни или вредителя есть своя фаза, пик. Если этот самый пик поймать вовремя, то все будет нормально, если пропустить фазу – начнутся проблемы. Эффект домино.

– Как исследователь на производстве, расскажите, как сотрудничать науке и бизнесу? Сейчас во многом наука сама по себе, а бизнес, мне кажется, теряет на этом деньги.
Нариман:  Должна быть коллаборация. У нас скептично относятся к нашим ученым, хотя, есть хорошие ученые. Например, у нас 14 разных сортов, из них районирован только Голден и Ред, остальные не районированы в Казахстане. До нас никто их не завозил. Вообще это работа ученых: они должны 5-6 лет испытывать сорта, районировать и рекомендовать, что к нашим условиям подходят такие сорта с таким-то подвоем, устойчивые к таким-то болезням, или наоборот. Важно рекомендовать сорта к определенным почвам. У нас почва карбонатная, т.е. щелочная, а в Европе, в основном, нейтральная — слабый чернозем, адаптация любой корневой системы на такой почве идет лучше.

– Институты завозят, районируют, вырабатывают рекомендации и продают их бизнесу. За счет этого бизнес экономит деньги и время, верно?
Нариман: Да, мы 5 лет потеряли, пока поняли, что некоторые сорта не подходят к нашему климату. Ученые всю жизнь посвящают исследованиям, знают, где какая почва в Казахстане, какой климат, какие растения подходят, а какие нет.  
В Институте плодоводства есть схема – рекомендации сортов с учетом типа почвы, климата, но по новым и зарубежным сортам данных нет.

Фермер Аскар Cабиров
 

Инвестиции
Вернувшись из сада в город, мы встретились с самим Аскаром. Он обещал рассказать, как организовать сад в стиле кайдзен, что главное в производстве и чем еще интересно заниматься в сельском хозяйстве, кроме садоводства. Amal Bio можно назвать семейным бизнесом: Аскар руководит всем процессом, а продажами и маркетингом занимается его супруга – Динара. Более того, проект Amal Bio – это успешная коллаборация Аскара Сабирова и его бизнес-партнера известного бизнесмена Маргулана Сейсембаева. 

– На полное плодоношение сад выходит через 5 лет и эта цифра засела у многих в голове, как  отправная точка для возврата вложенных средств. Но вы говорили, что нужно 10-15 лет, чтобы окупиться. На начальном этапе многое зависит от правильного планирования. Сколько времени на это уходит и что нужно продумать, чтобы проект стал успешным?
Аскар: Время, когда мы зарабатывали в течение года-двух прошло, особенно это касается фермерства. Если подходить к делу так, как у нас в сельском хозяйстве привыкли, то есть риск, что инвестиции могут вообще никогда не окупиться, ни через 20 лет, ни через 30. Президент же говорил, что пора стать фермером-бизнесменом. Поэтому сейчас у нас наиболее успешны те, кто пришел из бизнеса, потому что они умеют считать деньги.
Занимаясь садоводством или другими отраслями сельского хозяйства, где «поджимают» и Китай, и Польша, и Россия, просчитать все эти вещи невозможно. Потому что, если начнешь считать, как любой нормальный финансист, ты придешь к выводу: «Зачем мне это нужно? Лучше я деньги положу на депозит и, получая хотя бы 3% дохода в валюте, буду жить спокойно». С другой стороны, банки сейчас «лопаются», а у людей нет никакой уверенности в завтрашней финансовой стабильности.
Когда прогнозируешь и рассчитываешь рынки сбыта, нужно понимать, что в садоводстве на плодоношение проект выходит через 5 лет, а вот сам бизнес, скорее всего, окупится на 11-й год. Но этот бизнес ты передаешь следующим поколениям. Передо меня не стоит задача отбить все, а потом перепродать, как у многих бывает.

Я считаю, если ты занимаешься любимым делом, если уже начал, то отбрось все сомнения и, как говорится, just do it. Не начнешь – не почувствуешь. А когда ты грамотно построил менеджмент, просчитал все риски, собрал нормальный коллектив, который будет болеть за дело, если четко выстраиваешь все бизнес-процессы вместе с коллективом, выслушивая их точку зрения, тогда успех обеспечен в любом деле. Важно, чтобы у твоих людей глаза горели, они верили в проект и были его соучастниками. Неважно, выращиваешь ли ты рис или одежду выпускаешь. У нас в сельском хозяйстве много перспективных направлений. Например, разведение овец и производство шерсти. Взять  знаменитые бренды Loro Piana или Brunello Cucinelli, выпускающие высококачественные шерстяные изделия, они закупают шерсть в Монголии, а могли бы у нас. Другое направление – выпуск лекарственных препаратов, косметики, которая нужна конкретно для азиатского типа кожи, для нашего резкоконтинентального климата, с нашим уровнем солнечной радиации. Здесь важно соблюдать «районирование», тогда получится востребованный продукт.

– Всегда говорю, что есть инициатива сверху и есть инициатива снизу. Обычно инициатива сверху — малоэффективна. Как это выстроено у вас?
Аскар: Баланс мы находим очень просто: я же не тот человек, который всю жизнь привык отдавать приказы. Как бизнесмен я должен быть очень гибким и понимать, что меня «поджимает» конкуренция, инфляция, государство, отвественность перед коллективом. Я должен быть готов ко всему. Конечно, важно производить качественный продукт, чтобы люди осознавали ту ценность, которую создают. Наш продукт хорош, потому что мы в него вложили душу, время, знания, заставили свой мозг работать. Мы ездили в Европу, Америку, учились, внедрили ноу-хау и теперь видим результат, а это сумасшедшая мотивация. Одна голова хорошо, а с коллективом нужно вести конструктивный диалог, выбирать то рациональное зерно, которое выгодно и бизнесу, и людям. Здесь нужно понимать, что хочет каждый сотрудник: простозаработок? Хочет ли он посидеть год и дальше уйти или получить результат? Когда у коллектива глаза горят, когда они верят в этот проект, то становятся его частью вместе с тобой, практически становятся «акционерами».

– Вы говорили, что производство у вас в стиле кайдзен. Это философия производства без потерь. Или у вас другая трактовка?
Аскар: Если глубже копать, то да, это производство без потерь. Но на самом деле кайдзен – это люди, которые дают отдачу и вовлечены в сам процесс.
Перефразируя лозунг «Toyota Production System»: «Мы не хотим выпускать самые лучшие яблоки в мире, а хотим готовить людей, которые выращивают самые лучшие яблоки для вас». Я точно знаю, что с командой мы построим любой бизнес. Кайдзен – это философия, основанная на том, чтобы вовлечь людей в работу командой, где не может быть победы, которой добился только один человек, или поражения, в котором также виноват кто-то конкретный.   

– В сельском хозяйстве много рассуждают о производстве: как выращивать скот, как возделывать культуры. Но, по сути дела, производство – это 40-50% успеха. Еще есть такие понятия, как финансовые потоки, дистрибуция, маркетинг, которыми очень мало кто правильно занимается. Уделяете ли вы внимание остальным процессам, кроме производственного, и выстраиваете ли вы бренд, например?
Аскар:  Изначально мы делали все интуитивно правильно. Но долго на интуиции не уедешь, это дело нужно шлифовать. Дистрибуция, маркетинг – это вообще отдельная отрасль, у нас отделом продаж занимается моя супруга. Мы хорошо выстроили оптовые продажи, но на рознице прокололись. Не хватает кадров, не хватает знаний, потому что розница – это конечный потребитель, к которому надо выстраивать цепочку.
Качества яблок мирового стандарта я добьюсь только через 5 лет. Еще 5 лет нужно, чтобы бизнес держался на плаву. Только на 15-й год я буду знать, что у нас ежегодно выпускается стандартное яблоко хорошего качества. Есть клиенты, готовые платить за бренд, за качество, но чтобы оправдать их ожидания уходит 15 лет. До этого в нашей истории такого не было.
 

Информационный консультационный центр
при Министерстве сельского хозяйства
Республики Казахстан

Информационное агентство «Светич»
Газета «АгроЖизнь» №3 (94), март 2019

Яблочный бизнес по-казахски | Steppe

Интеграция-Тургень

Маншук Жексембекова, директор

Я окончила факультет биологии Казахского Государственного университета в 1989 году и занималась исследовательской деятельностью в Алматы. Когда у родителей возникли проблемы со здоровьем, я вернулась в родное село Тургень, чтобы управлять агробизнесом отца. Десять гектаров интенсивных систем яблоневых садов – пятая часть моего бизнеса.

В сельском хозяйстве невозможно добиться успеха, если не инвестировать в технологии, а это затратно.

Программы субсидирования сельского хозяйства есть, но проблема в том, что эти субсидии до нас, фермеров, не доходят. 

Я три года подряд собираю кипу бумаг и каждый раз некой справки не хватает, о чем я узнаю только при подаче. Мне говорят, что опоздала или что финансирование сократили и я теперь во «второй линии».

Стенли Браун, генеральный директор партнерской компании Middle Earth Orchards Group

Я приехал в Казахстан 22 года назад, когда был совсем молодым. Страна только обрела независимость и было много надежд на инициативы в сельском хозяйстве. Наша компания Middle Earth Orchards Group пригласила делегацию экспертов из США, чтобы понять, как мы можем помочь казахстанским фермерам. Четыре года мы вели тренинги по технологиям овощеводства, садоводства, пчеловодства, по производству молочных продуктов и даже по тепличному делу. 

За эти годы пришли к выводу, что наибольший потенциал у садоводства, потому что вырастив один сад, ты приносишь пользу двум последующим поколениям.

Казахстан уже тогда прославился благодаря фундаментальной работе ученого-селекционера Аймака Жангалиева, который посвятил жизнь изучению яблони Сиверса и рассказал миру о казахстанских диких яблоневых садах. Телеканал BBC подхватил идею и разнес по миру. В Казахстан пачками стали приезжать ученые со всего мира: один только Корнелльский Университет отправил сюда четыре научные экспедиции.

Маншук мы встретили в 2009 году, когда ей потребовалась помощь в реновации сада отца. У Маншук была полуинтенсивная система яблоневых садов, а теперь интенсивная. Разница между системами заключается в количестве деревьев на гектар земли: при стандартной системе на одном гектаре растет 200 деревьев, при полуинтенсивной системе – тысяча, при интенсивной – три тысячи, а при суперинтенсивной – пять тысяч.

Бизнесмены, особенно молодые, должны понять, что агробизнес не для деревенщин.

Штат Вашингтон прославился на весь мир и разбогател благодаря экспорту яблок и других фруктов. Последние технологии в садоводстве относятся к разряду высоких, что привлекает молодежь на Западе. У нашего консультанта Патрика Брейди две ученые степени в области садоводства. Благодаря технологическим разработкам, в скором будущем сельское хозяйство станет одной из самых востребованных и высокооплачиваемых сфер деятельности.

Есть более эффективные способы поддержки агробизнеса, чем субсидии: образование, доступность капитала или ликвидация бюрократических барьеров.

30 лет назад в Новой Зеландии был самый высокий уровень субсидирования сельского хозяйства, но им удалось достичь успеха только тогда, когда они избавились от субсидий и перенаправили капитал на цели, которые я перечислил выше. Об этом стоит задуматься и казахстанскому правительству, и подведомственным организациям, потому что зачастую сад выращивают с целью получить инвестиции, а не наоборот. 

Патрик Брейди, агроном-консультант

Я работаю в Казахстане 16 лет. Помогаю местным фермерам понять принципы интенсивных систем садоводства. С Маншук мы были среди первых, кто начал использовать современные технологии интенсивных садов.

В этом году мы ожидаем получить 40 тонн яблочного урожая с гектара, но нам нужно еще два года, чтобы достичь максимального уровня продуктивности, потому что стволы деревьев еще не заполнили два верхних яруса системы. Тогда мы сможем собрать от 60 до 90 тонн с каждого гектара в зависимости от сорта. 

У нас тут настоящий ботанический сад – порядка 17 сортов, некоторые из них экспериментальные.

Но знаменитый апорт, который тревожит многих жителей Алматы, мы не выращиваем. Это замечательный сорт – превосходный вкус и запах, но нужны болезнеустойчивые сорта, которые можно перевозить на дальние расстояния и хранить долгое время. К сожалению, апорт этими качествами не обладает.

Некоторые селекционеры проделали огромную работу по скрещиванию апорта с другими более коммерчески-оправданными сортами и добились определенных успехов. Мы это видим на примере сорта Дамира.

Продукцию компании мы реализуем через посредников. Так удобнее, несмотря на то что прибыли меньше: посредник предоставляет сборщиков урожая, оплачивает их труд, организует загрузку, перевозку товара и сбыт. Все небольшие производители работают по такой схеме, потому что самая большая проблема в нашем бизнесе – нехватка квалифицированной рабочей силы. 

---

Amal Bio

Аскар Сабиров, основатель 

Офис компании Amal Bio в поселке Гульдала, 20 километров от Алматы

Во время Великой Отечественной войны мой дед воевал под городом Ржевом. В роте были 120 человек, но до окончания войны дожили 20, среди них и дед. После ранения, вернувшись на родину, в Казахстан, он посадил 100 яблонь и каждому деревцу дал имя одного из погибших однополчан: Сергей, Бахыт, Мирас и так далее. Дед знал каждую яблоню по имени. 

Решив основать бизнес, я был против постройки очередного торгового центра или открытия франшизы – деньги ушли бы за границу, а мы, казахстанцы, остались потребителями в глобальном масштабе: продаем только нефть и газ, а все остальное импортируем.

Я решил выращивать яблоки по международным стандартам, чтобы был потенциал для экспорта.

Стоял вопрос, инвестировать ли деньги в казахстанскую экономику или открыть бизнес в Европе или США. Получилось бы там лучше? Конечно. Сильно ли я рисковал, когда решил построить бизнес в Казахстане? Сильно. Но я казахстанец и хочу строить бизнес на родине, создавая качественный продукт для соотечественников.

Я купил землю под сад у друга в поселке Маловодное (ныне – Бәйдібек би ауылы) в 70 километрах от Алматы. Из всех земель выбрал самую неподходящую, каменистую, потому что пригодные для сельского хозяйства земли тысячами гектаров находятся во владении у небожителей, заложены в банках, простаивают.

Когда я впервые увидел участок, мне посоветовали построить на нем щебеночный карьер, а местные ребята играли на этом плато в көкпар. Прошло три года, а пустырь превратился в цветущий яблоневый сад. 

Надо мной смеялись, потому что земля была «неполноценная». А я верил, что если раньше яблони росли здесь, то и сейчас будут. Позже выяснилось, что камни даже способствуют ирригации.

Офис компании Amal Bio

Существовавшая на тот момент полуинтенсивная система выращивания плодовых деревьев была неплохая, но недостаточно эффективная. Нужно было сажать интенсивные и суперинтенсивные сады, а локально учиться было не у кого, поэтому я отправился в турне: штат Вашингтон, Италия, Германия и Австрия, чтобы посмотреть передовые технологии выращивания яблоневых садов и привезти в Казахстан лучшее. В пути мне говорили, что я странный, потому что яблоки родом из Алматы и по логике вещей весь мир должен учиться у казахов. Сейчас к нам уже приезжают учиться местные садоводы, им повезло больше чем мне. 

Саженцы 12 сортов яблонь мы купили в Италии и высадили все 12, чтобы посмотреть, какие из них лучше приживутся в климате. Выяснилось, что все яблони приехали к себе на родину и сразу прижились. В садах решили внедрить технологию капельного орошения, потому что так лучше для яблок, к тому же у нас в Казахстане проблема с пресной водой. Если все перейдут на капельное орошение, то проблема будет решена.

Конференц-зал в офисе компании Amal Bio

Сельское хозяйство – это не та сфера бизнеса, на которой можно легко сколотить состояние. Нужно постоянно инвестировать в технологии и людей. Скоро сотрудники поедут в тур: Италия, Бельгия и США. Трактористы, аграрии – обычные ребята, многие из села и без знания английского языка, едут обучаться на Запад. Люди – самый важный капитал компании, поэтому 150 человек, которые у меня работают, никогда не выйдут на митинг: они заняты любимым делом и получают достойную заработную плату – им не до земельных вопросов.

В нашем красивом офисе мы собирались открыть магазин, но поняли, что мало кто проедет 20 километров ради килограмма яблок, даже если эти яблоки местного производства и лучшего качества.

Офис компании Amal Bio

Теперь распространяем продукцию через сети супермаркетов в Алматы. Предоставляем дистрибьюторам нашу фирменную упаковку, а они иногда насыпают в нее яблоки, купленные непонятно у кого на рынке Алтын-Орда, а люди расхватывают из доверия к бренду Amal Bio. Думаем, как решить эту проблему. 

В этом году сад покрывает 80 гектаров земли, в следующем будет 150, но этого мало, потому что в одном только Алматы есть потребность в трех тысячах гектаров.

Кроме того, нашу продукцию готовы покупать партнеры из Новосибирска, Томска и Ханты-Мансийска. В планах вывести шесть оригинальных сортов яблонь, которые бы пользовались спросом и на Западе, чтобы экспортировать саженцы. По этой инициативе мы работаем с аграрными факультетами Вашингтонского и Болонского университетов. Проектов много – нужно только работать.

---

Настоящий Алматинский Апорт

Андрей Ким и Тимур Такабаев, сооснователи

Андрей: У нас два сада, в которых растут яблоки сорта апорт: один в Талгарском районе, близ села Бельбулак, а другой в Иссыкском, по дороге на озеро Иссык. Площадь обоих садов – шесть гектаров. В яблочном бизнесе мы три года и в этом сезоне будем реализовывать товар только во второй раз.

Сады попали в активы нашего бизнеса из-за долга, который не могли выплатить партнеры. В итоге отдали заем землей, на которой росли сады. Оценочная стоимость двух садов – 700 тысяч долл. 

 

Сады старше бизнеса и даже нас самих: деревьям от 25 до 30 лет. В советские времена в этих садах выводили эталонные сорта для дальнейшего масштабирования. Это те деревья, с которых ели хваленый апорт наши мамы и папы. Союз развалился, сады приватизировали, а о деревьях забыли на долгих 12 лет. За это время плоды помельчали и потеряли аромат.

Мы не сразу поверили в идею: год консультировались с экспертами, пытаясь разобраться, сколько времени потребуется для восстановления сорта и какова вероятность построения прибыльного бизнеса.

С момента, когда все же решили, что мы в игре до первой поставки на прилавки прошло полтора года. 

Тимур: Для нас с Андреем это неосновная деятельность – он занимается мобильным эквайрингом, а я архитектор информационных систем. Нас объединяет увлечение путешествиями, активный образ жизни и любовь к природе Казахстана. Из этой любви и родился общий проект – Настоящий Алматинский Апорт.

Андрей: Мы делаем недостаточно, чтобы называться воскресителями апорта, потому что возрождать сорт и закреплять свойства – это методичная институциональная работа на двадцатилетие. Цель гораздо мельче – уберечь дотянувшее до наших дней наследие. Прогресс налицо: плоды покрупнели, вернулся аромат.

Вначале мы старались делать все своими руками – очистили сады, пробили арыки, закупили органические удобрения, но когда знаний из интернета стало недостаточно, мы аутсорсили опытных агрономов. 

Это проект для души, который много значит для нас. Посмотрим, вырастет ли он в финансово-оправданный. Пока выручку мы тратим на последующее развитие бизнеса, а точку безубыточности еще не преодолели.

Ежегодно мы вкладываем в бизнес 20 тысяч долл. Эти деньги уходят на закуп и ремонт оборудования, оплату услуг экспертов и наемных сотрудников, на маркетинг, дистрибуцию и сертификацию товара. Во время первой обрезки мы заплатили 35 тысяч долл за каждое дерево. 

В этом году мы планируем собрать от 20 до 30 тонн – это капля в море для массового потребителя. Типичного фермера такое положение дел может разубедить заниматься бизнесом, а мы разглядели в этом конкурентное преимущество и создали нишевый продукт.

Разработали картонную упаковку из переработанной бумаги, в которую помещаются четыре яблока (один килограмм). На упаковке в доступной форме изложена информация о том, что яблоки выращены с любовью, своими руками, в саду на склонах Заилийского Алатау, без химикатов, а еще гипоаллергенны. В этом каждый может убедиться лично, наведавшись в сад.

Не каждый супермаркет или продавец оценит такой подход: для таких как Magnum и Ramstore важны только объемы и скорость доставки. В прошлом году мы работали с Galmart в Астане, а в Алматы с городским кафе и фермерским магазином «И.В. Мичурин», Esentai Gourmet и BioGourmet. У этих дистрибьюторов схожая целевая аудитория: покупатели с заработком выше среднего, которых интересуют условия выращивания продукта.

Со сложностями мы столкнулись вначале, когда предстояло понять специфику бизнеса, чтобы оценить риски, а достоверной информации в доступе не оказалось, а эксперты друг другу противоречили, поэтому приходилось идти на ощупь и рисковать. 

В первый год мы получили гораздо меньше урожая и гораздо худшего качества, чем планировали. В итоге решили его не продавать.

Мы обучались в Лондоне, поэтому строим бизнес по модели, непривычной для локального рынка. Среднестатистический казахстанский фермер собирает урожай, держит на складе до зимы, а потом продает с огромной маржой. А мы сразу реализовываем и держим цену на одном уровне – в прошлом году 630 тенге. Упаковка – тоже нестандартный подход, который дает эмоциональный эффект. Это своеобразный алматинский понт.

У нас за годы жизни в Лондоне сложилось правильное восприятие понятий organic и sustainability: дело ведь не только в использовании химии, а в честной оплате труда, уплате налогов, соответствии стандартам качества и прозрачности.

Тимур: Мы растем и развиваемся: в следующем году высадим саженцы, но плоды на них появятся только через 9 лет. Развиваться можно и с технологической точки зрения: в будущем году планируем сотрудничать с компанией Intel, чтобы компьютеризировать некоторые процессы, которые проседают: безопасность от воров и контроль опадания плодов. Под яблони поместим сетку с датчиками, Intel ранее применял подобную технологию в железнодорожном деле.

Яблоки падают в сетку, которая собирает информацию, прогнозирует и помогает принимать рациональные решения. В этом проекте много «но» и пока не попробуешь, не поймешь, насколько это оправдано. Intel предоставит датчики, осталось провести в сад электричество и интернет.

Андрей:

В государственных стратегиях 2030 и 2050 есть пункты об экспортных товарах: апорт включен в эти списки. Говорят, что выделяются миллионы. Я как человек, который выращивает апорт, скажу вам, что я ни копейки не получил. Зато недавно через сад провели дорогу на горнолыжный курорт «Ак-Булак» в рамках подготовки к Универсиаде-2017: срубили 30 деревьев и закопали полив.

Они выплатили компенсацию – пять тысяч тенге за дерево. За дерево, которое росло 30 лет и приносило бы 150-200 килограмм яблок в сезон. Упущенная выгода за 10 лет – две тысячи долларов. Правда, мы никого не виним, а продолжаем работать.

---

Фото: Дияра Шукбарова

Сад без спешки: саратовский фермер будет выращивать для Европы эко-яблоки по старинке

Интенсивные яблоневые сады, дающими товарный урожай уже на третий год, больше не в тренде. В Саратовской области вновь закладывают сады по традиционным технологиям — с прицелом на экспортные поставки продукции.

Заложить сад под эко-продукцию решил производитель соков прямого отжима из Хвалынского района Константин Чикобава. Осенью прошлого года в его хозяйстве было посажено 25 гектаров экстенсивного яблоневого сада, с перспективой плодоношения через 7-8 лет.

Всего же в его хозяйстве порядка 70 гектаров яблонь. С учетом возникшего за рубежом тренда на экологичную продукцию, выращиваемую без дополнительных стимуляторов роста, экстенсивные сады фермер считает очень перспективным делом.

— Интенсивных садов и в Европе достаточно, но эко-яблок там не вырастишь. А у нас свободные площади для их выращивания есть и при поддержке минсельхоза мы сможем заложить такие сады, — пояснил он на пресс-конференции по итогам поездки на международную сельхозвыставку «Зеленая неделя».

Пока о поставках в Германию хвалынских яблок или яблочного сока речи не идет. 

— Чтобы поставлять соки за рубеж, нужно сперва освоить наши рынки. В следующем году мы хотим нарастить производство втрое. Увеличить долю перерабатываемого сырья и вывозить на продажу не яблоки, а сок, — объяснил аграрий. — У нас уже есть опыт поставок в Казахстан, где наши соки вне конкуренции — по уровню цены и качества они превосходят импортные.

Тормозят развитие бизнеса, по словам Чикобавы, сложности работы с торговыми сетями. Сетевые магазины ставят на первое место цены, а выпускать сок так, чтобы он был и качественным, и дешевым, притом в больших объемах, силами фермерского хозяйства невозможно.

Сейчас хвалынский производитель работает с торговой сетью «Вкусвилл», которая представлена в Москве и планирует закрепиться в Петербурге. Удачно складывается работа также с небольшими торговыми сетями и магазинами здорового питания. Недавно хвалынский яблочный сок был доставлен и на Дальний Восток.

В 2019 год в хозяйстве Константина Чикобавы начнется строительство фруктохранилища. Это поможет обеспечить производство сырьем для соков в течение всего года. В 2018 году в хозяйстве пошло на переработку 900 тонн яблок, на 100 тонн меньше, чем годом раньше из-за невысокого урожая. В новом году объемы снова должны возрасти.

Закладка экстенсивных садов для получения эко-сока лишь часть пути. Чтобы экспортировать продукцию именно как органическую, нужно получить экологический сертификат, а это процесс длительный и недешевый.

— Чтобы ставить знак «эко» на своей продукции на европейском рынке, нужно пригласить эксперта, который осмотрит поля и сады. Расходы можно снизить за счет кооперации хозяйств. Но все равно. выращивание эко-продукции — это тяжелый многолетний труд, — подчеркнул Константин.

К кооперации хвалынские садоводы уже пришли. В снабженческо-сбытовый кооператив «Хвалынский сад» входит более 300 личных подсобных хозяйств. Выращиваемые яблоки идут в том числе и на сок, который производит Чикобава. Аграрии оценили преимущества работы в кооперативе и собираются увеличивать площади своих садов.

Всего в Саратовской области в 2018 году было заложено более 600 гектаров плодовых садов. Порядка 300 га приходится на компанию «Сады Придонья».

Сады интенсивного типа хотя и дают достаточный объем урожая для переработки и продажи в первые 3-4 года, очень затратны в содержании. Они требуют обязательного устройства капельного полива и внесения жидких удобрений. Срок их эксплуатации при этом короче, чем у экстенсивных садов, он составляет, в зависимости от методик выращивания, 10-20 лет, в то время как обычные плодовые сады приносят достаточные урожаи в течение 35 лет.

Перед тем, как создать яблоневый сад

Вы думаете о создании яблоневого сада для выращивания и продажи яблок? Это большое и увлекательное мероприятие! Замечательно, что вы ищете советы перед тем, как начать, потому что есть несколько важных вещей, которые нужно знать о бизнесе по производству и продаже яблок, прежде чем вкладывать свое время, энергию и деньги. Вот несколько вещей, которые следует учитывать, если вы думаете о создании или покупке фруктового сада.

очков опыта

Если у вас не было предыдущего опыта в управлении садом, лучший способ узнать, чем вы занимаетесь, — это поработать у успешного садовода год или больше.Посещайте собрания производителей, чтобы поучиться у экспертов и познакомиться с другими производителями. Встречи и конференции обычно проводятся зимой, но еще веселее полевые дни, которые проводятся в течение всего сезона. Присоединяйтесь к ассоциациям производителей, чтобы узнавать, когда проводятся различные мероприятия. Также проверьте наш список событий.

Размер сада

Производство Apple требует много труда и вашего времени. Возможно, вам также понадобится дополнительная сезонная помощь для сбора и упаковки фруктов.Хотя каждая система фермы уникальна, 10 акров можно считать минимальным размером для коммерческого выращивания яблок. Площадка в 10 акров достаточно велика, чтобы эффективно использовать оборудование и осуществлять непрерывную программу обновления фруктовых садов, но при этом достаточно мала, чтобы один человек мог взять на себя большую часть работы. В более крупных садах можно более эффективно использовать машины и оборудование, но для этого потребуется больше наемной рабочей силы и больше управленческих навыков.

Менеджмент

Apple Growing — это предприятие, требующее больших знаний от владельца или менеджера сада.Чтобы получить прибыль, выращивание яблок в Миннесоте (или где-либо еще) требует интенсивного управления, от выбора сорта до посадки, обучения, борьбы с вредителями, прореживания фруктов, сбора урожая, обработки и сбыта. Если вы рассматриваете садоводство как карьеру или возможность для бизнеса, вам необходимо узнать о производственных методах и быть в курсе последних событий.

Начальные затраты

Для начала потребуется немало денег. На самом деле нет другого способа сказать это. Перед подписанием какого-либо соглашения или договора купли-продажи убедитесь, что у вас есть капитал для покупки и управления садом.Вы будете делать большие инвестиции с года посадки до года, когда урожай будет равен или превысит годовые затраты. Карликовые деревья могут начать приносить небольшой урожай на третий год в земле, но не достигнут полной продуктивности до шестого или седьмого года после посадки. Полукарликовым или стандартным деревьям потребуется больше времени, чтобы достичь полной продуктивности.

Penn State University Extension предлагает отличные ресурсы, которые помогут вам определить затраты на создание и содержание фруктового сада, а также другие важные советы для стартапов.Многие из этих аспектов одинаковы, независимо от того, где находится ваш сад.

Калькулятор себестоимости

Создание сада: выбор и подготовка участка

Создание сада: Контрольный список для новых посадок

Помните, что в стоимость года посадки входят деревья, ограждения для деревьев, колья, рабочая сила по посадке и обучению деревьев, удобрения и пестициды (гербициды, инсектициды, фунгициды, родентициды и / или бактерициды).

В первые годы до того, как ваши деревья начнут расти, затраты включают в себя оплату труда по обрезке, обучению, покосу и борьбе с вредителями.Примерно через пятый год, когда деревья станут полноценными, некоторые затраты увеличатся, а урожайность и доход также увеличатся. По мере того, как деревья становятся больше, им потребуется больше ресурсов для борьбы с вредителями, обрезки и прореживания. Возможно, вам также придется нанять ульи для пчел, чтобы обеспечить хорошее опыление. Не забывайте о труде, который потребуется, чтобы собрать все эти плоды.

Когда у вас появятся яблоки на продажу, расходы на рекламу и упаковку будут зависеть от того, как вы планируете продавать свои фрукты. В саду по собственному усмотрению не будет больших затрат на рабочую силу, но вам понадобятся люди, которые будут делать то, чего не делают другие сады, например водить клиентов по саду или предоставлять другие развлечения для привлечения клиентов в ваш сад. Сад, который вы собираете сами, также может иметь более высокие затраты на страхование.

Оленье ограждение

Одна из затрат на подготовку участка, о которой люди часто забывают, — это ограждение, чтобы дикие животные не повредили ваш сад. Оленьи изгороди очень важны для успешного выращивания яблок в Миннесоте.Молодые деревья особенно привлекательны для оленей, и их можно убить за один сезон интенсивных прогулок. Подвешивание кусков мыла, человеческих волос или других репеллентов на деревьях может быть эффективным, а может и нет.

Департамент природных ресурсов Миннесоты располагает обширной информацией о планировании стратегии защиты урожая от оленей и других диких животных.

Маркетинг и потенциальный доход

Вы можете рассчитывать на доход от деревьев после пятого года. Урожайность карликовых деревьев, посаженных с плотностью от 300 до 400 деревьев с акра в Миннесоте, колеблется от 300 до 500 и более бушелей с акра. Если предположить, что бушель яблок весит около 40 фунтов, то с акра деревьев при такой плотности должно произойти не менее 16 000 фунтов фруктов, а на хорошем участке с благоприятными климатическими условиями и отличным управлением — до 20 000 фунтов.

Не вся продукция будет продаваться; при прогнозировании доходов рассчитайте около 60% упаковки; несколько меньше для «самовывоза», поскольку покупатели не будут так тщательно собирать урожай, как наемные комбайны, и они могут съесть значительное количество фруктов, не купив их.

Цены на фрукты будут зависеть от того, как они продаются: самовывоз, продажа заранее на ферме, продажа на фермерском рынке или оптовая продажа упаковщику. В некоторых садах Миннесоты, где вы можете сами выбрать, многие сорта продаются по цене около 1 доллара за фунт; предварительно собранные фрукты стоят около 1,25 доллара. Тот же фрукт, проданный оптом упаковщику, может стоить всего десять центов за фунт.

Цена на одни сорта выше, чем на другие, цены будут меняться из года в год, и урожайность также будет различной.Не думайте, что посадка полностью Honeycrisp без яблок с более низкой стоимостью позволит вам превзойти средний показатель. Предложение широкого ассортимента разновидностей и продуктов выгодно не только для привлечения широкой клиентской базы, но и для предотвращения катастрофических сбоев из-за вредителей или болезней. Вы, наверное, видели осенние феерии, которые проходят в большинстве садов Миннесоты. Эти предприятия обнаружили, что хороший способ получить прибыль — предлагать широкий выбор фруктов и иметь разнообразный бизнес, который включает в себя другие потенциальные доходы, такие как пекарня, производство сидра, развлечения или все вышеперечисленное.Некоторые садоводы выращивают другие фрукты и / или овощи, а также яблоки.

Для бизнеса имеет смысл составить маркетинговый план с помощью консультанта до того, как вы посадите первое дерево. Выясните, кто будет покупать ваши яблоки и как вы их будете продавать. Решите, что будет определять ваш сад и заставлять людей приходить к вам на ферму или на фермерский рынок, а не к кому-то другому или в продуктовый магазин.

По мере того, как вы намечаете финансовые перспективы для планируемого сада, обратитесь в Управление малого бизнеса (SBA) за помощью в создании бизнес-плана.Веб-сайт SBA предлагает рабочие листы, онлайн-курсы, видео, сеансы чата и другие ресурсы, которые помогут вам в процессе создания успешного бизнеса.

Дополнительная информация

Многие книги, отраслевые публикации и журналы со всей страны доступны для получения дополнительной информации о выращивании яблок. Потратьте много времени на чтение и изучение всего, что вы можете, прежде чем принять окончательное решение о создании фруктового сада.

Вот некоторые из наших любимых.

Книги

Эти три названия — классика.Они охватывают основы помологии (науки о выращивании фруктов), и это практически не изменилось. Это самые изношенные книги на наших полках, значит, они хорошие. Возможно, вам придется немного поискать, чтобы найти копию, но оно того стоит. У каждого серьезного садовода должна быть их копия.

Помология умеренной зоны М. Н. Вествуд. 2009. Timber Press. Портланд, штат Орегон. Подробная книга о культуре и физиологии выращивания фруктов.

Современная наука о фруктах Нормана Чайлдерса.1995. Публикации по садоводству. Университет Рутгерса. Нью-Брансуик, Нью-Джерси. Очень практичное практическое руководство.

Выращивание фруктов в Верхнем Среднем Западе Дон Гордон. 1997. Университет Миннесоты. Основное внимание уделяется выбору участка, типам почвы, обрезке, удобрению, сбору урожая, вредителям, предотвращению зимних травм и правильному выбору сорта для производства фруктов в Миннесоте, Висконсине, Айове, Южной Дакоте и Северной Дакоте.

Журналы

The American Fruit Grower — это ежемесячное издание для коммерческих производителей фруктов, содержащее информацию о технологиях, результатах исследований, биотехнологии и борьбе с вредителями.

Good Fruit Grower базируется в Вашингтоне. Эта публикация посвящена проблемам мирового и местного производства и результатам исследований.

Fruit Grower News — это ежемесячное издание, которое можно просмотреть в Интернете.

Производство яблок

Яблоки могут выращиваться во многих частях страны и хорошо подходят для фермерских хозяйств неполный рабочий день. Первоначальные инвестиции в яблоки могут быть высокими в зависимости от выбранного метода производства, подготовки земли и первоначальных вложений в деревья.Ожидается, что коммерческий фруктовый сад будет продуктивным в течение не менее 20 лет, поэтому эти инвестиции будут распределены на более длительный период времени, чем многие культуры. В зависимости от количества земли, отведенной под сад, метода производства и размера деревьев, затраты на оборудование могут быть сведены к минимуму. Если фруктовый сад является частью существующего сельскохозяйственного предприятия, возможно, у вас уже есть большая часть необходимого оборудования.

Производство яблок требует многочасового труда, в зависимости от размера фруктового сада.Для подготовки земли и посадки потребуется не менее двух человек. В летние месяцы фруктовый сад потребует скашивания, многократного применения пестицидов и прореживания плодов. В зависимости от сочетания сортов и размера сада во время сбора урожая может потребоваться дополнительная работа. Хотя вы можете выполнять эти задачи с членами семьи и местными работниками неполный рабочий день, использование наемного труда также может оказаться необходимым.

По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США (USDA), на северо-востоке США расположено более 5000 ферм, выращивающих яблоки почти на 85 000 акров.Пенсильвания производит от 400 до 500 миллионов фунтов яблок в год и занимает четвертое место в стране по производству яблок. Большая часть производства сосредоточена в южно-центральной части Пенсильвании (в значительной степени из-за топографии земли), но яблоки можно найти в коммерческих целях по всему Содружеству.

Маркетинг

В зависимости от выращиваемых сортов яблок (обычно называемых «культурными сортами») большинство яблок собирают и продают с конца августа по октябрь.Если используются обычные холодильные камеры, маркетинговый сезон может быть продлен до марта. Если доступно хранилище с контролируемой атмосферой (CA), маркетинговый сезон может быть продлен до июля. Яблоки могут продаваться напрямую потребителям (обычно через фермерский рынок или придорожные прилавки), продаваться оптом упаковщикам или продаваться переработчикам.

Яблоки, реализуемые оптом, обычно продаются упаковщику фруктов или переработчику. Фруктовые упаковщики сортируют и фасуют яблоки для свежего рынка. Яблоки со свежего рынка обычно приносят более высокую доходность, чем яблоки после переработки.Переработчики используют яблоки для приготовления яблочного соуса, яблочного сока и множества других продуктов. Перед заказом деревьев в питомнике рекомендуется изучить возможности сбыта, чтобы наиболее подходящие сорта соответствовали ожидаемому спросу.

Яблоки, продаваемые через придорожные киоски, должны быть высшего качества. Это будет гарантировать постоянных клиентов из года в год. Придорожные маркетологи обычно продают большое разнообразие сортов, поэтому маркетинговый сезон не прерывается. Придорожный маркетинг отнимает много времени, но он также может быть очень выгодным с финансовой точки зрения.При прямом маркетинге вам также понадобится маркетинговый план для фруктов, которые нельзя продавать как первоклассные. Эти альтернативные рынки могут включать продажу яблок по разным ценам и в больших количествах или их использование для производства переработанных яблочных продуктов, таких как сидр, сушеные яблоки или яблочное масло. Продажа продуктов из переработанных яблок — хороший способ разнообразить ассортимент продукции и продлить маркетинговый сезон для ваших яблок. Однако существует множество правил и рисков, связанных с производством пищевых продуктов.Если вы хотите воспользоваться этим вариантом, в большинстве ситуаций лучше заключить контракт с кем-то, у кого есть необходимые условия и опыт для обработки ваших яблок за вас. Для получения дополнительной информации о маркетинге см. «Маркетинг фруктов и овощей для мелких производителей и фермеров, занятых неполный рабочий день». Дополнительные сведения о придорожном маркетинге см. В разделе «Развитие придорожного рынка».

Выбор участка

Успех любого сада напрямую зависит от планирования и подготовки. Идеальное место для сада — это холмистая или наклонная земля для улучшения дренажа воздуха в периоды весенних заморозков.Лучше всего смотреть на юг с уклоном от 4 до 8 процентов, потому что эксплуатация оборудования на более крутых склонах может быть затруднена. Участки с глубокими, хорошо дренированными почвами предпочтительны, потому что мелкие, плохо дренированные почвы вызывают проблемы с корневой системой. Перед выбором участка ознакомьтесь с почвенной картой округа. Карты почвы можно получить в дополнительном офисе вашего округа или в Агентстве сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США.

Еще одно соображение при выборе участка — орошение. Независимо от типа используемой ирригационной системы, расположение фруктового сада рядом с источником воды упростит настройку системы и снизит эксплуатационные расходы.Для получения дополнительной информации о капельном и капельном орошении для выращивания плодов деревьев см. Разделы «Орошение для производства фруктов и овощей» и «Капельное орошение для производства овощей».

Подготовка земли

Земля должна быть подготовлена ​​как при посадке традиционных полевых культур. Почву следует вспахать и разровнять диском и бороной. Начиная с ровного пола в саду, вы уменьшите вероятность застоя воды и упростите сбор и транспортировку фруктов. Создание сада на хорошо подготовленной почве, а не на укоренившемся дерне, также поможет сохранить ряды деревьев и их середины свободными от широколиственных сорняков.

Перед посадкой деревьев рекомендуется провести тест на плодородие почвы и обследование на нематод. Штат Пенсильвания предоставляет услуги по тестированию почвы через Лабораторию сельскохозяйственных аналитических услуг за плату. Вы можете связаться с лабораторией, посетив ее веб-сайт или позвонив по телефону 814-863-0841. Вы захотите запросить полный анализ питательных веществ и органических веществ. Услуги по тестированию нематод доступны в Университете Клемсона. Эти два теста можно проводить одновременно, но с образцами почвы нужно обращаться по-разному.Для получения точных результатов ознакомьтесь с инструкциями на обоих наборах.

Результаты испытания почвы дают рекомендации по внесению любых изменений в почву, таких как известь и / или удобрения, необходимые до создания сада. Лучший способ добавить удобрения в почву для фруктового сада — это внести их в почву перед посадкой деревьев. Обследование нематод имеет решающее значение перед посадкой, чтобы определить, необходимы ли какие-либо обработки для устранения вредных нематод. Если не лечить нематоды, они могут повредить корневую систему деревьев и остановить или убить их, прежде чем они принесут плоды.Это приведет к неравномерному росту деревьев и задержке или снижению урожайности.

Заказ деревьев

Деревья следует покупать в уважаемом питомнике, чтобы гарантировать, что они соответствуют разнообразию и не болеют. Большинство питомников также дают гарантию выживаемости; проверьте эту гарантию перед заказом деревьев. В питомнике также могут посоветовать относительно междурядий и деревьев. В последние годы из-за нехватки подвоев яблони, возможно, потребуется заказывать деревья за два года вперед.

Размер зрелого дерева будет зависеть от сорта и подвоя дерева. Подвой, однако, является доминирующим фактором, определяющим размер дерева. Большинство коммерческих производителей сейчас используют карликовые подвои, потому что их легче обрезать и собирать. Еще одно преимущество карликовых подвоев — их более раннее производство. Обычно они приносят плоды во второй или третий сезон после посадки по сравнению с пятью годами для более крупных деревьев. Рекомендуемые карликовые подвои включают Malling 9 (M.9, который имеет множество клонов разной силы роста), Будаговский 9 (В. 9, известный своей морозостойкостью) и устойчивые к бактериальному ожогу подвои, такие как Женева 41 (G.41), Женева 11 (G.11) и Женева 935 (G.935). Деревья, посаженные на карликовые подвои, необходимо будет поддерживать решеткой или отдельными столбами. Полукарликовые подвои все еще доступны, но они дают более крупное дерево, которое позже начинает плодоносить. Некоторым из этих подвоев будет полезно обеспечить поддержку деревьев, но другим это не требуется. В порядке увеличения размера это Malling 26 (M.26), Malling 7 (M.7) и Malling Merton 111 (MM.111). Третья альтернатива — использовать межстебельные деревья, у которых есть мощный подвой с привитым к нему карликовым подвоем, за которым следует сорт. В результате получается дерево из трех частей, которое немного меньше полукарликового дерева, но обычно не требует поддержки. Однако межстеблевое дерево дороже, чем стандартное двухчастное дерево.

Сорта яблони, которые вы выберете для посадки, будут во многом зависеть от того, как вы собираетесь продавать свои фрукты. Большинству производителей яблок, которые продают фрукты напрямую потребителю, необходимо выбрать от пяти до шести сортов, которые распределяют урожай в течение определенного периода времени (это также помогает распределить потребность в рабочей силе). Прямые розничные маркетологи также могут рассмотреть специализированные или нишевые рынки. Например, растет осведомленность о сортах семейной реликвии как о рыночной альтернативе. Производители, которые продают свои фрукты через упаковочный цех или переработчику, могут захотеть посадить только два или три разных сорта.Рекомендуемые для продажи в Пенсильвании сорта в свежем виде включают Empire, Fuji, Gala, Ginger Gold, Golden Delicious, Honeycrisp, McIntosh и Red Delicious, при этом постоянно разрабатываются новые сорта. Лучше сначала подойти к упаковочному цеху, чтобы увидеть, какие сорта они обычно продают. Наиболее распространенными производственными сортами, выращиваемыми в Пенсильвании, являются Голден Делишес и Йорк Империал. Другие сорта, которые можно выращивать для обработки, включают Granny Smith, Gravenstein, Idared, McIntosh, Northern Spy и Rome Beauty. Не все эти сорта можно выращивать во всех районах Пенсильвании. Проконсультируйтесь с вашим окружным офисом Penn State Extension, чтобы определить, какие сорта лучше всего подходят для вашего района и пользуются ли какие-либо сорта более высоким спросом в вашем регионе.

Некоторые сорта яблок устойчивы к парше яблони. Яблочная парша — самая серьезная проблема при выращивании яблок в Пенсильвании. Использование устойчивых к парше сортов может снизить количество применяемых фунгицидов. Некоторые из культурных сортов, устойчивых к парше яблони, включают Crimson Crisp, Crimson Topaz, Enterprise, GoldRush, Liberty и Redfree.Людям, желающим выращивать органические яблоки (что может быть очень сложно во влажном климате), следует рассмотреть возможность выращивания устойчивых к парше сортов яблок. Проконсультируйтесь с вашим местным представительством по поводу дополнительных устойчивых к парше сортов.

Более подробное обсуждение сортов яблони и подвоев можно найти в Руководстве по производству плодов деревьев штата Пенсильвания.

Планировка и посадка

Независимо от того, разбиваете ли вы сад на ровной или наклонной поверхности, следует позаботиться о том, чтобы ряды были расположены как можно более равномерно.Расстояние между рядами должно быть одинаковым по всему саду. Размещение кольев в рядах перед посадкой поможет обеспечить одинаковое расстояние между рядами. К этому следует стремиться независимо от того, сажаете ли вы прямыми рядами или по контуру. Максимальный размер дерева определяет расстояние между рядами и расстояние между деревьями в ряду. Количество деревьев, необходимое на акр для различных расстояний между деревьями, можно найти в таблице 1.

901 901 901 901 901 901 901 9016 901 901 9017 901 901 9017 901 901 901 9017 901 901 901 901 901 901 9017 901 901 901 9017 323 9 0180 9017 901 9017 901 9017 901 9017 901 901 70 209 17 9065 183 901 901 901 901

Таблица 1.Количество деревьев на акр при разном расстоянии между деревьями.

	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14			1361	1089	908	778	681
9	1210 96817 901 901 9017 901 9017 901 901 901 9017 901
10	1089	871	726	622	545	622	545	484	436	901 901 901 901 901 901	436	484	436	792	660	566	495	440	396	360
12	908	726	605	519	454	403	363		363	900	838	670	558	479	419	372	335	305	279
258	279
258
444	389	346	311	283	259	239	222
15	290	264	242	223	207	194
16	681	545	454	389	340	303	272	248	227	641	512	427	366	320	285	256	233	214	197	197	183	179	605	484	403	346	303	269	242	220	202	186	173	161	173	161	сорта, наиболее чувствительные к заморозкам, следует размещать в местах с лучшим отводом воздуха. Позднее цветущие и созревающие сорта можно размещать ниже на склонах холмов или в местах, более подверженных морозам. Если возможно, садовые ряды следует располагать так, чтобы они были ориентированы с севера на юг, чтобы максимально увеличить попадание солнечного света. Если это невозможно из-за уклона, расположите ряды по контуру, чтобы облегчить безопасное опрыскивание и работу оборудования. Опылители и опыление Чтобы обеспечить надлежащее опыление весной, необходимо высаживать в саду более одного сорта.Сорта яблони бесплодны, что означает, что они не опыляются сами по себе, и вам необходимо посадить как минимум два разных сорта с перекрывающимися периодами цветения. У некоторых сортов пыльца нежизнеспособна, поэтому требуется как минимум три разных сорта. Посадка нескольких культурных сортов также обеспечит поступление фруктов на рынок в течение всего сезона сбора урожая, поскольку они созревают в разное время. Опылители можно размещать сплошными отдельными рядами (но не более двух-трех рядов от сорта, который будет опыляться) или в ряду с другими сортами. Если опылители размещены в рядах, используйте сорта, которые выглядят по-разному, чтобы комбайны случайно не сорвали этот плод вместе с основным сортом. Во время опыления пчелы обычно перемещаются вниз по рядку, а не через ряды. Посадив сорта опылителей в ряд, можно улучшить опыление. Ваш питомник может порекомендовать сорта, которые будут опылять другие сорта. Большое количество медоносных пчел необходимо для полного опыления и завязывания плодов. Для максимального урожая фруктов рекомендуется один улей на акр.Если у вас нет собственных медоносных пчел, вам нужно будет обратиться к пчеловоду, чтобы он предоставил ульи. Необходимо соблюдать осторожность с инсектицидами, применяемыми во время цветения, поскольку они могут отрицательно повлиять на популяции опыляющих насекомых, особенно медоносных пчел. Производство меда может предоставить садоводам дополнительную возможность диверсификации. Более подробную информацию о пчелах и производстве меда можно найти в «Пчеловодстве». В последние годы многие различные насекомые были признаны за их роль опылителей. Для получения дополнительной информации об одиночных пчелах и диких опылителях посетите веб-сайт Среднеатлантического Консорциума по исследованиям и развитию пчеловодства. Производственные соображения В Соединенных Штатах любой желающий приобрести пестициды ограниченного использования должен иметь лицензию на внесение пестицидов. Даже некоторые материалы, используемые в органическом производстве, теперь требуют лицензии. В Пенсильвании процедурой лицензирования занимается Министерство сельского хозяйства Пенсильвании. Пожалуйста, свяжитесь с вашим государством относительно этих требований. Из-за сложности выращивания яблок и большого количества вредителей и болезней, поражающих как деревья, так и фрукты, данная публикация не может охватить все необходимые производственные практики и процедуры. Для получения дополнительной информации о болезнях и состояниях, поражающих яблоки, обратитесь к Руководству по выращиванию фруктов штата Пенсильвания. В этом ценном руководстве описаны подходящие культурные и химические обработки для борьбы с насекомыми, болезнями и сорняками. Разбавление После завязывания плодов требуется их прореживание, чтобы обеспечить получение крупных, товарных плодов и цветения («возвратного цветения») в следующем году.Разбавление можно проводить химическим путем и / или вручную. Чем раньше будет завершено прореживание, тем крупнее будут плоды при сборе урожая и тем лучше будет возвратное цветение в следующем году. Если используется химическое разбавление, следуйте всем указаниям на этикетке относительно нормы и сроков нанесения. Если прореживание выполняется вручную, начинайте прореживание не позднее середины июня. Это позволяет произойти естественному явлению, называемому «июньское падение», поэтому для прореживания рук потребуется меньше времени. Июньское падение происходит примерно через 3-4 недели после цветения, когда небольшой процент яблок, которые не начали расти, естественным образом опадают. Внесение удобрений Потребности яблонь в питательных веществах меняются в зависимости от времени их жизни и зависят от таких факторов, как подвой, нагрузка урожая, тип почвы и погодные условия. Помимо азота, фосфора и калия, яблони нуждаются в достаточном количестве кальция, бора, меди и цинка, чтобы поддерживать здоровье дерева и давать качественные плоды. После посадки рекомендуется проводить пробы почвы и анализ листьев не реже одного раза в три года. Анализ листьев — самый точный способ проверить, используются ли деревьями внесенные в почву поправки.Наборы для анализа листьев можно приобрести в офисе вашего округа штата Пенсильвания или заказать через Интернет. Обрезка и обучение При выращивании яблок используется множество различных систем обрезки и обучения. Ваш выбор подвоя и расстояния между деревьями будет иметь большое влияние на систему, которую вы используете. Обычные обучающие системы, используемые в Пенсильвании, включают центральную ведущую систему, вертикальный топор, высокое веретено и различные формы решетчатых конструкций. См. Руководство по поваренным книгам для учебных систем Apple. Независимо от того, какую систему вы используете, вам нужно будет обрезать и тренировать деревья ежегодно, начиная с года, когда вы их посадили, и продолжайте в течение всей жизни сада. Большая часть обрезки проводится в конце зимы, прежде чем деревья распускаются весной. Некоторые производители также подрезают деревья летом, чтобы увеличить проникновение света в деревья и улучшить цвет плодов. Сбор урожая и хранение Независимо от того, продаются ли яблоки в свежем или переработанном виде, их традиционно собирают вручную в большие деревянные или пластиковые бункеры, размер каждого из которых составляет от 20 до 25 бушелей.Следует проявлять особую осторожность, чтобы не повредить плод во время сбора урожая, поскольку это снижает качество и срок хранения, а также снижает прибыль от продажи яблок. Даже если часть семейного труда используется для сбора урожая, для своевременного сбора урожая может потребоваться внешний труд. Если вы используете наемный труд, вы обязаны соблюдать все законы и правила, касающиеся наемного труда. Более подробную информацию о наемной рабочей силе можно найти в Руководстве по выращиванию плодовых деревьев штата Пенсильвания, «Начало или диверсификация сельскохозяйственного бизнеса» и «Страхование сельскохозяйственного бизнеса». « Есть два метода хранения яблок. Первый — это обычное холодное хранение, которое включает охлаждение яблок при температуре от 30 до 36 ° F. Вода традиционно используется для повышения влажности, чтобы замедлить потерю влаги из яблок. Второй используемый метод — Хранение в контролируемой атмосфере (CA), которое требует удаления кислорода из герметичного охлаждаемого помещения и добавления углекислого газа для замедления процесса созревания. Яблоки, хранящиеся в хранилище CA, можно хранить до июня или июля перед использованием. Происходит рост растений регулятор под названием SmartFresh®, который может помочь продлить срок хранения фруктов.Он работает, задерживая выработку этилена, естественного гормона растений, который ускоряет созревание. Вскоре после сбора урожая фрукты помещаются в закрытый контейнер в течение 24 часов. Это может продлить срок хранения фруктов на несколько месяцев по сравнению с обычным хранением в холодильнике. Воздействие на окружающую среду В ходе обычной работы фермеры работают с пестицидами и другими химикатами, могут иметь навоз для сбора и разбрасывания, а также использовать оборудование для подготовки полей и сбора урожая. Любая из этих рутинных операций на фермах может быть потенциальным источником загрязнения поверхностных или подземных вод. Из-за этой возможности вы должны понимать правила, которым нужно следовать, касающиеся правильного обращения и применения химикатов, а также утилизации и транспортировки отходов. В зависимости от водораздела, на котором расположена ваша ферма, могут быть дополнительные экологические нормы, касающиеся борьбы с эрозией, выщелачивания пестицидов и стока питательных веществ. Свяжитесь с вашим районом охраны почв и водных ресурсов, офисом расширения, советом по зонированию, государственными департаментами сельского хозяйства и охраны окружающей среды и местными органами власти, чтобы определить, какие правила могут иметь отношение к вашей деятельности. Надлежащая сельскохозяйственная практика и Надлежащая практика обращения Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP) и Надлежащая практика обращения (GHP) — это добровольные программы, которые вы, возможно, пожелаете рассмотреть для своей деятельности. Идея, лежащая в основе этих программ, состоит в том, чтобы обеспечить более безопасную продовольственную систему за счет снижения шансов для болезней пищевого происхождения, вызванных попаданием загрязненных продуктов к потребителям. Кроме того, несколько крупных сетей распределения пищевых продуктов начинают требовать от своих производителей продуктов, сертифицированных GAP и GHP.Эти программы устанавливают стандарты гигиены труда, использования навоза и качества водоснабжения. Эти методы требуют проверки со стороны назначенной третьей стороны, и существуют сборы, связанные с проверкой. Перед проверкой вам необходимо будет разработать и внедрить план обеспечения безопасности пищевых продуктов и назначить кого-то из сотрудников, кто будет контролировать этот план. Вам необходимо будет проверять водоснабжение, используемое вашими рабочими, для орошения сельскохозяйственных культур и внесения пестицидов, по крайней мере, дважды в год.Контрольный список вопросов, которые необходимо задать во время проверки, можно найти на сайте www. ams.usda.gov/fv/gapghp.htm. Для получения дополнительной информации о GAP и GHP обратитесь в местный офис поддержки или в департамент сельского хозяйства вашего штата. Управление рисками Вам следует тщательно продумать, как управлять рисками на вашей ферме. Во-первых, следует застраховать свои помещения и оборудование. Это можно сделать, посоветовавшись со своим страховым агентом или брокером. Особенно важно иметь адекватный уровень страхования имущества, транспортных средств и гражданской ответственности.Вам также понадобится страхование компенсации работникам, если у вас есть работники. Вы также можете подумать о своих потребностях в страховании жизни и здоровья, а также о том, нужно ли вам страхование на случай прерывания бизнеса или недобросовестности сотрудников. Для получения дополнительной информации о страховании сельскохозяйственного бизнеса см. «Страхование сельскохозяйственного бизнеса». Во-вторых, проверьте, доступны ли для ваших сельскохозяйственных предприятий программы страхования урожая от нескольких рисков. Существуют программы страхования урожая, призванные помочь фермерам управлять как риском урожая, так и недополучением доходов.Производство яблок требует больших начальных вложений и может быть очень рискованным; потери урожая, связанные с погодными условиями, являются обычным явлением, а цены на урожай могут сильно варьироваться. Индивидуальные полисы страхования урожая яблок (если они доступны в вашем округе) или полисы защиты доходов всей фермы могут помочь вам снизить эти риски. Страхование яблок основывается на фактической производственной истории (APH) вашего предприятия; вы можете выбрать от 50 до 75 процентов вашего урожая APH для защиты, и вы можете застраховать свой урожай либо на свежий рынок, либо на переработку.Вы также можете рассмотреть возможность использования отдельного полиса страхования от града, чтобы лучше защитить от такого типа часто очень локальных повреждений. Защита доходов всей фермы (WFRP) обеспечивает безопасность управления рисками для всех товаров на вашей ферме в рамках одного страхового полиса. Вы можете приобрести WFRP отдельно или вместе с другими федеральными полисами страхования урожая (дополнительными). Уровни покрытия варьируются от 50 до 85 процентов вашего ожидаемого дохода или исторического среднего дохода всей фермы (на основе вашей информации 1040-F), в зависимости от того, что меньше.Для получения дополнительной информации о страховании урожая свяжитесь с агентом по страхованию урожая или посетите веб-сайт Penn State Extension. Наконец, Агентство сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США имеет программу под названием Программа помощи без страховки (NAP), которая предназначена для обеспечения минимального уровня защиты от риска урожая для производителей коммерческой сельскохозяйственной продукции, не имеющих страхования урожая от нескольких рисков. покрытие. НПД предназначена для сокращения финансовых потерь, когда стихийные бедствия вызывают катастрофическое сокращение производства.Покрытие NAP доступно через местный офис Агентства сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США. Плата за подачу заявки на участие в этой программе может быть отменена для правомочных фермеров с ограниченными ресурсами. Образец бюджета На этой веб-странице приведены ссылки на четыре образца бюджета на свежие яблоки: один для подготовки земли, один для посадки сада средней плотности, один для посадки сада с высокой плотностью посадки и один для свежего рынок зрелой продукции. Бюджеты суммируют поступления, затраты и чистую прибыль на различных этапах яблочного предприятия.Образцы бюджетов должны помочь убедиться, что все затраты и поступления включены в ваши расчеты. Затраты и прибыль часто трудно оценить при подготовке бюджета, поскольку они многочисленны и изменчивы. Таким образом, вы должны рассматривать эти бюджеты как приблизительные и вносить соответствующие корректировки в столбец «Ваша оценка», чтобы отразить конкретную ситуацию с производством и ресурсами. Более подробную информацию об использовании бюджетов сельскохозяйственных культур можно найти в разделе «Страхование сельскохозяйственного бизнеса». Вы можете внести изменения в интерактивные бюджетные файлы PDF для этой публикации, введя свои собственные цены и количество в выделенные зеленым цветом ячейки для любого элемента.Ячейки, обведенные красным, автоматически вычисляют ваши пересмотренные итоги на основе изменений, внесенных вами в ячейки, обведенные зеленым. Вам нужно будет щелкнуть и добавить информацию о вашей ориентировочной цене и количестве во все ячейки с зеленым контуром, чтобы заполнить индивидуальный бюджет. Когда вы закончите, вы можете распечатать бюджет с помощью зеленой кнопки «Распечатать форму» в нижней части формы. Вы можете использовать красную кнопку «Очистить форму», чтобы удалить всю информацию из вашего бюджета, когда вы закончите. Образцы ведомостей бюджета Первоначальные потребности в ресурсах Земля: 1 акр Рабочая сила: Подготовка земли: 27 часов Посадка: 25 часов Производственный труд (разведка, прореживание, обрезка, опрыскивание и уборка урожая): 48 часов Капитал: Оборудование: от 20 000 до 30 000 долларов Подготовка земли и посадка: от 12 до 13 000 долларов за акр Годы производства: от 4000 до 5000 долларов за акр Оборудование Трактор (минимум 45 лошадиных сил) Опрыскиватель для садов Airblast Опрыскиватель гербицидов Ротационная косилка Почвообрабатывающее оборудование Контейнеры (бункеры, бушельные ящики, ящики) Уборочное оборудование Для получения дополнительной информации Публикации Bradford, H. , и Л. Тьюки. Карликовые фруктовые деревья для сада, огорода и дома: с особым упором на контроль размера деревьев и плодоношения при коммерческом производстве фруктов . Итака: Корнельский университет, 1978. Данн, Дж. У., Дж. У. Берри, Л. Ф. Кайм, Р. М. Харш и Дж. К. Харпер. «Развитие придорожного фермерского рынка». University Park: Penn State Extension, 2006. Данн, Дж. У., Дж. К. Харпер и Л. Ф. Кайм. «Маркетинг фруктов и овощей для мелких производителей и фермеров, занятых неполный рабочий день.» University Park: Penn State Extension, 2009. Ferree, DC, and IJ Warrington, eds. Apple: Botany, Production, and Uses. Cambridge, Mass: CABI Publishing, 2003. Harper, JK, С. Корнелисс и Л. Ф. Кайм. «Бюджетирование для принятия решений в сельском хозяйстве». University Park: Penn State Extension, 2013. Jackson, D., et al., Eds. «Производство фруктов в умеренных и субтропических зонах». 3-е изд. Кембридж, Массачусетс: CABI Publishing, 2011. Ким, Л. Ф., Дж. А. Адамик, Э. Э. Ганц и Дж. К. Харпер. « Страхование сельскохозяйственного бизнеса». University Park: Penn State Extension, 2004. Kime, L. F., S. A. Roth, and J. K. Harper. «Начало или диверсификация сельскохозяйственного бизнеса». University Park: Penn State Extension, 2004. Krawczyk, G., ed. Руководство по производству фруктов на дереве штата Пенсильвания . Университетский парк: Расширение штата Пенсильвания, 2016. Ламонт, У. Дж. Мл., Дж. К.Харпер, А. Р. Джарретт, М. Д. Орзолек, Р. М. Крассвеллер, К. Демчак и Г. Л. Гризер. «Ирригация для производства фруктов и овощей». University Park: Penn State Extension, 2001. Ламонт, У. Дж. Мл., М. Дж. Орзолек, Дж. К. Харпер, Л. Ф. Кайм и А. Р. Джарретт. «Капельное орошение для овощеводства». University Park: Penn State Extension, 2012. Salunkhe, D. K., ed., И Kadam, S. S. Handbook of Fruit Science and Technology: Production, Composition, Storage, and Processing (Food Science and Technology, No. 70) . Нью-Йорк: Марсель Деккер, 1995. Шлабах, Д. Р. Производство фруктов на заднем дворе. Исправленное издание. Уолнат-Крик, Огайо: Carlisle Press, 2001. Соммервилл, W. Обрезка и дрессировка фруктовых деревьев (Практическое садоводство). Woburn, Mass .: Butterworth-Heinemann, 1997. Ассоциации Во многих штатах есть садоводческие общества или ассоциации производителей фруктов. Многие из них можно найти в следующих источниках. Американское общество науки о садоводстве 7931 East Boulevard Drive Alexandria, VA 22308 Международная организация фруктовых деревьев 16020 Swingley Ridge Rd., Suite 300 Chesterfield, MO 63017 North American Fruit Explorers 1716 Apples Road Chapin, IL 62628 Государственная садоводческая ассоциация Пенсильвании 697 Mountain Road Orrtanna, PA 17353 Веб-сайты Авторы 9000 М. Крассвеллер, профессор садоводства; Линн Ф. Кайм, консультант по экономике сельского хозяйства; и Джейсон К. Харпер, профессор экономики сельского хозяйства. Эта публикация была разработана в рамках проекта по малому и неполному сельскому хозяйству в Пенсильвании при поддержке США.S. Департамент сельского хозяйства — консультативная служба. Современное выращивание яблок — OK Specialty Fruits Наука и технологии развиваются быстрыми темпами, делая жизнь проще и удобнее. Сельское хозяйство видит свою долю этих выгод, но истинное преимущество реализуется, когда мы можем найти путь к месту, где старое и новое встречаются в гармонии. Рост Apple изменился. Раскидистые деревья были заменены более мелкими и продуктивными в садах с высокой плотностью.Исчезло напрасное водное орошение в пользу более эффективных систем капельного орошения. Несмотря на все это, кое-что остается неизменным — иногда мне нужна помощь. Привитый, не посевной Семена яблок — генетически творческая группа. Если их посадить, они проявляют себя неожиданным образом, что отражает различные черты их родителей-опылителей. Чтобы сохранить стабильность сорта, большинство коммерческих садов сегодня засаживают саженцами, привитыми на подвой. Взгляните на низ дерева в следующий раз, когда будете проходить мимо фруктового сада.Видите эту небольшую выпуклость? Прививка. Опыление пчелами или выращивание яблок Пчелы — трудолюбивые герои на каждой ферме. Яблони требуют опыления между цветками (не ветром) от других сортов яблок. Большинство фермеров выращивают в своих садах несколько щедрых опылителей, таких как яблони. Недостаточное количество пыльцы приводит к низким урожаям и маленьким или деформированным плодам. Интересный факт: для опыления четырех акров сада может потребоваться от 50 000 до 60 000 пчел. Помощь для здорового урожая Природа делает большую часть тяжелой работы, но каждый может время от времени использовать помощь. Прореживание плодов в начале сезона может обеспечить хорошее и стабильное качество яблок, а значит, дерево не перегружено. Специальные покрытия для фруктовых садов могут предотвратить повреждение от позднего весеннего града и уменьшить солнечные ожоги. Мы используем эти устойчивые методы ведения сельского хозяйства и многое другое. Время сбора урожая Это когда старый мир встречается с новым.Чтобы сохранить качество, наши яблоки по-прежнему собирают вручную, а фрукты аккуратно помещают в большие полевые бункеры. Полные бункеры транспортируются на специализированный холодильный склад для сортировки, упаковки, хранения или отгрузки. Каждое яблоко получает наш знак Arctic®, гарантирующий, что это настоящее яблоко, не являющееся коричневым. Нет логотипа Arctic®? Не наше яблоко. Когда вы в следующий раз возьмете яблоко у бакалейщика, подумайте обо всех этапах выращивания яблок в современном мире. И поблагодарите фермера за то, что он одной ногой в старом мире делает шаг в новый. яблок | Ресурсный центр аграрного маркетинга Обзор Яблоки — одна из самых ценных фруктовых культур в США. Урожай яблок в 2017 году составил чуть более 11,4 миллиарда фунтов, что на 30 миллионов фунтов больше, чем в 2016 году. Урожай яблок составил чуть более 11 миллиардов фунтов. (NASS 2018) В 32 штатах США выращивают яблоки в коммерческих целях. В первую десятку штатов-производителей яблок входят Вашингтон, Нью-Йорк, Мичиган, Пенсильвания, Калифорния, Вирджиния, Северная Каролина, Орегон, Огайо и Айдахо (США.S. Apple Association, 2018). Фон Хотя настоящее происхождение яблок неизвестно, вполне вероятно, что яблоня возникла между Каспийским и Черным морями. Есть доказательства того, что человек ел яблоки не менее 750 000 лет. Яблоки были фаворитом древних римлян и греков. Ранние поселенцы Соединенных Штатов принесли с собой семена яблок. Согласно записям, принадлежащим компании Massachusetts Bay Company, яблоки выращивали в Новой Англии еще в 1630 году. Когда Соединенные Штаты были заселены, торговцы, миссионеры и коренные американцы везли семена яблок на запад. Джон Чепмен, также известный как Джонни Эпплсид, отвечал за обширные посадки яблонь на Среднем Западе. Спрос — Потребление Яблоки — самый потребляемый фрукт в США, за ними следуют апельсины. В 2015 году среднее потребление всех видов яблок в США на человека увеличилось примерно до 28 фунтов. Потребление яблочного сока и сидра на человека снизилось до 14 фунтов.Потребление свежих рыночных яблок в 2015 году составило 10,7 фунта (ERS, 2015). Факторы, способствующие увеличению потребления яблок и продуктов из яблок, включают новые сорта, рост доходов, расширение производства в Соединенных Штатах, растущее и более разнообразное население, продукты, которые лучше соответствуют образу жизни потребителей, и повышение осведомленности о включении фруктов в здоровый рацион. Производство Соединенные Штаты являются вторым по величине производителем яблок в мире после Китая. За производством в США следуют Польша, Италия и Франция. В США выращивают около 200 уникальных сортов яблок. В топ-10 сортов в США входят Red Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Golden Delicious, Honey Crisp, McIntosh, Rome, Cripps, Pink / Pink Lady и Empire (U.S. Apple Association, 2018). В Соединенных Штатах насчитывается 7500 производителей яблок, которые выращивают в среднем 240 миллионов бушелей яблок в год. Эти производители выращивают яблоки примерно на 322 тысячах акров земли (U.S. Apple Association, 2018). Экспорт Примерно одно из каждых четырех яблок, выращенных в США, идет на экспорт. Основные экспортные рынки в 2014/2015 гг. Включали Мексику, Канаду, Индию, Тайвань, Объединенные Арабские Эмираты, Гонконг, Вьетнам, Индонезию, Саудовскую Аравию и Таиланд (U.S. Apple Association, 2018). Импорт Соединенные Штаты импортируют свежие яблоки, чтобы восполнить недостаток урожая в конце сезона или перед осенним урожаем.Многие из этих яблок импортируются из Южного полушария. Только пять процентов яблок, потребляемых в США, импортируются (U.S. Apple Association, 2018). Конкурентоспособность Соединенные Штаты сталкиваются с растущей конкуренцией со стороны иностранных производителей яблок, включая Чили, Бразилию, Южную Африку, Новую Зеландию, Европейский Союз и страны Восточной Европы. Иностранная конкуренция влияет на рыночную цену и продажу яблок в США. Выведение сортов яблони для новых и традиционных рынков во многом способствовало росту отрасли и экономической жизнеспособности.Вот почему для яблочной промышленности США важно продолжать быстрое внедрение новых жизнеспособных сортов яблок. Яблоки сталкиваются с растущей конкуренцией со стороны импорта других фруктов, таких как виноград, персики, нектарины и сливы из Чили. Больший выбор для потребителей в супермаркетах привел к усилению конкуренции за фрукты отечественного производства. Обзор сертифицированных органических продуктов Органическое производство определяется как экологическая производственная система, которая объединяет культурные, биологические и механические методы, способствующие круговороту ресурсов, экологическому балансу и биоразнообразию. Органические стандарты Министерства сельского хозяйства США запрещают использование многих факторов производства и методов, которые обычно используются в сельском хозяйстве. В 2002 году Министерство сельского хозяйства США внедрило национальные стандарты органической продукции и потребовало, чтобы все фермеры и переработчики, чей годовой объем продаж продукции, помеченной как органическая, превышал 5000 долларов, были сертифицированы аккредитованным Министерством сельского хозяйства США органом по сертификации. Сертифицирующие агенты рассматривают заявки на фермы, а квалифицированные инспекторы проводят ежегодные проверки на местах. В записях хозяйств отслеживаются все методы управления и материалы, используемые в органическом производстве, и органические фермы должны иметь письменный «план органического хозяйства», доступный для общественности по запросу. Введение Хотя посевные площади и производство яблок в США в последние годы сократились, потребительский спрос стимулировал быстрорастущий сектор экологически чистых яблок. Яблоки, выращиваемые в рамках сертифицированных систем органического земледелия, в настоящее время составляют около 7 процентов от общей площади яблонь в США. В то время как обычные урожаи яблок обычно выше, чем урожаи органических, органические яблоки требуют надбавки к цене на всех уровнях цепочки поставок — у ворот фермы, оптовая и розничная торговля. Несмотря на падение общего производства яблок за последнее десятилетие, U.В яблочном секторе Юго-Восточной Азии наблюдается быстрорастущий спрос на новые сорта яблок и на яблоки, произведенные органическим способом, которые получают надбавку к цене. Маркетинг Свежие продукты являются крупнейшей категорией продаж органических продуктов питания, а органические яблоки входят в тройку лидеров среди свежих фруктов, покупаемых потребителями органических продуктов. ( Деловой журнал по питанию , 2010 г.) Девяносто процентов органических яблок, произведенных в 2014 году, было продано на рынок в свежем виде. В целом У.Производители яблок S. продают свои яблоки более высокого качества для потребления в свежем виде по более высоким ценам, а яблоки более низкого качества продают переработчикам по более низким ценам. Однако многие производители яблок, особенно в штатах Восточного и Среднего Запада, нацелены на рынки яблочного пюре, сока, сидра и других продуктов из переработанных яблок, включая предварительно нарезанные яблоки. Производство Согласно Сертифицированному Министерству сельского хозяйства США сводному отчету по органическим продуктам от 2016 года, около 583 ферм в США произвели 521 ферм.3 миллиона фунтов сертифицированных органических яблок на 15 037 в 2016 году при продажной стоимости 327,4 миллиона долларов. Штат Вашингтон продолжает оставаться крупнейшим производителем органических яблок, производя 444,9 миллиона фунтов, а урожай оценивается в 295 миллионов долларов. Три сорта с наибольшим объемом производства для органического рынка — это, по порядку, Гала, Фудзи и Ханикрисп. Цены Розничные цены на свежие органические яблоки в среднем были на 40% выше, чем на обычные свежие яблоки. U-Pick Яблоки U-Pick часто используется для описания фермы, куда клиенты приходят на ферму, чтобы собрать урожай. Сбор урожая по желанию заказчика — популярная альтернатива для культур, которые легко определить как спелые по цвету или размеру, и которые собираются в сжатые сроки. Американцы выбирают U-picks не только потому, что цены часто ниже розничных, но и потому, что они считают это развлечением, наслаждаются фермой и собирают себе еду. Похоже, что большинство клиентов U-pick составляют семьи, поскольку родители предоставляют своим детям уникальный опыт работы на ферме. С точки зрения производителя, операция по самостоятельному сбору яблок заменяет одну трудоемкую задачу — сбор урожая и другую — управление посетителями фермы. Позволяя потребителям выбирать продукцию для себя, требуется меньше труда для сбора урожая и таких задач, как сортировка, хранение, упаковка и доставка. Однако для приглашения клиентов на ферму также требуется более высокий полис страхования ответственности. Маркетинг Не все сады подходят для предприятий этого типа.Расположение и внешний вид важны, поскольку производственная площадка должна быть привлекательной и удобной. Обычно наиболее удачные U-пики располагаются вблизи населенных пунктов. Важны легкий доступ к дороге и хорошая парковка. Рабочие часы должны быть увеличены для удовлетворения спроса в периоды высокой загруженности, которая часто приходится на вечера и выходные. Независимо от того, включены ли школьные группы, образование является еще одним компонентом самостоятельной работы. Его не нужно оформлять официально, но все работники, контактирующие с общественностью, должны быть готовы ответить на вопросы. Постоянные покупатели научатся запрашивать определенные сорта. Обучайте потенциальных завсегдатаев, позволяя им пробовать разные сорта. Важно регулярно размещать рекламу как в местных СМИ, так и в Интернете. Продвигайте свое местоположение и опыт работы на ферме. Подчеркните качественное отличие свежесобранных продуктов и установите соответствующую цену. Цены При использовании однородной тары продукция может продаваться на развес. Если клиенты приносят свои контейнеры, их необходимо взвесить перед сбором урожая.Другой вариант — ценообразование по каждой позиции. Это хорошо подходит для школьных групп. Новое: Генератор рыночных отчетов, Расширение Университета штата Айова. Источники НАСС, 2018 Ассоциация Apple Apple, США, 2018 Служба экономических исследований (ERS), 2015 E-stats, Бюро переписи населения США. Noncitrus Fruits and Nuts, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, USDA. Верхушка дерева 2014 Резюме органического исследования. Сельскохозяйственная перепись Министерства сельского хозяйства США. Национальная органическая программа. Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Национальный отчет о розничной торговле — специальные культуры. Выпускается еженедельно Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Сертифицированное исследование органических продуктов : обзор 2016 г. Национальная служба сельскохозяйственной статистики USDA, 2017. MarketMaker. Этот онлайн-сервис в 20 штатах объединяет продавцов и покупателей.Это бесплатный онлайн-сервис, позволяющий производителям продавать свою продукцию. Потребители могут найти сельскохозяйственные продукты и методы продаж, например, U-pick. Маркетинг по выбору (U-Pick). 2014 ред. Кооперативная служба распространения знаний Университета Кентукки. Как выращивать и продавать фруктовые деревья для получения прибыли | Малый бизнес Выращивание фруктовых деревьев дает вам возможность использовать свой зеленый палец, чтобы заработать дополнительные деньги или превратить свой труд в полноценный бизнес. Типы фруктов, которые вы выращиваете, и сорта, которые вы сажаете, такие как карликовые, традиционные или обычные фруктовые деревья, дают вам множество вариантов для удовлетворения потребностей ваших клиентов. Кроме того, даже если вы не можете продать все свои деревья, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было пересадить, просто дайте им вырасти еще год и продайте большее дерево за еще большие деньги. Спланируйте свой сад Первым требованием является поиск достаточного места для роста деревьев. Поскольку вы планируете продавать их до того, как они созреют, деревья можно сажать вплотную друг к другу, а карликовые сорта требуют даже меньше места, чем обычные фруктовые деревья.Определитесь с типами фруктовых деревьев, которые вы хотите предложить, изучив свой климат, зону произрастания и количество солнечного света на вашем участке. Затем выберите выращивание деревьев из черенков, собранных осенью, из семян, которые вы собираете, или путем покупки саженцев в оптовых питомниках. Чтобы вырастить деревья из семян, вам также понадобится место в холодной комнате или холодильнике, чтобы подготовить семена к прорастанию. Grow and Prep Чтобы превратить рассаду в деревья, которые вы можете продать, требуется постоянный полив, особенно если в вашем районе не бывает дождя каждую неделю.Вам также нужно удобрять деревья и ставить на них столбики, когда они станут достаточно большими, чтобы они выжили в ветреную погоду. Как только деревья будут готовы к продаже, вы должны осторожно выкопать их из земли и поместить в мешки из мешковины, готовые к пересадке в их новом доме. Определение покупателей Один рынок фруктовых деревьев состоит из садоводов и домовладельцев, которым нужно несколько деревьев, с которых можно собирать фрукты для собственного использования. Узнайте, какие деревья растут в вашем районе и какие люди хотят их выращивать.Людям с ограниченным пространством для сада могут потребоваться карликовые сорта. Другой вариант — продать ваши деревья людям, которые хотят открыть коммерческую ферму по выращиванию фруктовых деревьев. Вы также можете продать некоторое количество деревьев по сниженным ценам местным питомникам, которые повышают цены и продают деревья своим клиентам. Рекламируйте свои деревья Если вы продаете деревья домовладельцам и садоводам, используйте свой веб-сайт, чтобы объяснить, как сажать деревья и ухаживать за ними. Объясните, как для опыления и получения плодов могут потребоваться два разных типа деревьев.Объясните, как деревья можно использовать в других целях, например, для создания тени, красивых весенних цветов и привлечения полезных насекомых. Создайте листовку, в которой показаны различные типы и размеры деревьев, которые вы продаете, для использования коммерческими производителями. Усильте свои рекламные кампании в соответствии с лучшим сезоном посадки для вашего района. Например, если вы продаете яблони в центральной части страны, приурочивайте свои акции к весне. Источники Биография писателя Нэнси Вагнер — маркетинговый стратег и спикер, которая начала писать в 1998 году. Она составляет бизнес-планы для стартапов и солидных компаний, а также преподает тактику маркетинга и продвижения на местных семинарах. Деловые и маркетинговые статьи Вагнера публиковались, в частности, в «Home Business Journal», «Nation’s Business», «Emerging Business» и «The Mortgage Press». Она имеет степень бакалавра наук. из Университета Восточного Иллинойса. Выгодно ли расти для прямого рынка? Прямое рыночное сельское хозяйство часто изображается как высокорентабельная альтернатива пропашным культурам или способ очень много работать за очень небольшие деньги. Для людей, которые хотят открыть свои собственные сады, прямой маркетинг часто рассматривается как отправная точка. Фермеры, которые хотят продавать свои яблоки на ферме или на фермерских рынках, имеют меньшие начальные инвестиции, чем оптовые производители, из-за меньших потребностей в земле и оборудовании. Фруктовый сад, продающийся на прямом рынке, можно высаживать везде, где есть достаточно покупателей, чтобы покупать продукты, при условии, что на земле есть подходящие почва и климат. Хотя прямые маркетологи могут продавать свою продукцию по гораздо более высокой цене, чем оптовые продавцы, они также сталкиваются с более высокими накладными расходами и трудозатратами, а также недооцененными затратами на продажу своей продукции. Долгосрочная жизнеспособность этих небольших хозяйств зависит от того, смогут ли они окупить свои вложения и получить годовую прибыль. Источник: Таддеус МакКамант (Джаред Джонсон / иллюстрация «Хороший фруктовый сад») С 2009 года преподаватели, работающие в государственных колледжах и университетах Миннесоты, собирают данные от мелких производителей фруктов и овощей, напрямую торгующих на рынке, для определения стоимости продукции и рентабельность всего хозяйства от выращивания ценных культур. Культуры, включенные в исследование, включали клубнику, овощную смесь и яблоки, собранные самостоятельно.Затраты на производство и рентабельность всех трех культур были очень похожи. Чтобы определить затраты на выращивание яблок для прямых рынков, я выбрал четыре фермы в восточной и южной Миннесоте, которые представляют небольшие яблоневые сады на Среднем Западе, продающиеся на прямых рынках. Владельцы этих ферм купили землю и посадили деревья, продолжая работать полный рабочий день. Три фермы продают большую часть своего урожая в фермерских магазинах, а четвертая ферма продает в основном на фермерских рынках. На оптовые продажи приходилось менее четверти всех продаж каждой фермы. Все хозяйства в основном используют подвои Malling 26 и Budagovsky 9 и выращивают в среднем восемь сортов яблок. Три из четырех хозяйств выращивают другие фрукты для прямых продаж, но большая часть их продаж приходится на яблоки. Площадь садов составляла от 4 до 12 акров, хотя размеры ферм изменились в течение семи лет исследования, поскольку фермеры либо увеличивали, либо уменьшали свои посевные площади. Самой старой ферме было 30 лет, а самой молодой ферме на момент начала исследования было 5 лет. Фермеры инвестировали в среднем около 240 500 долларов с момента покупки земли до начала продажи яблок (Рисунок 1). Перспективные производители обычно беспокоятся о стоимости деревьев и земли, но для этих садов земля и создание фруктовых садов (деревья, орошение и заборы для оленей) составили только половину инвестиций. Остальные инвестиции были вложены в здания для сортировки и продажи продукции, автомобили для доставки яблок на фермерские рынки и садовое оборудование. Участвующие производители продавали яблок в среднем на 8 226 долларов в год. Самые низкие поступления составили 2 562 доллара с акра, а самые высокие — 16 630 долларов с акра. Средняя урожайность проданных яблок составила 160 бушелей с акра. Низкие средние урожаи были обусловлены сочетанием факторов, включая два года с морозом, один год с градом, чередование плодоношения, недавно посаженные деревья и яблоки, которые либо оставили на дереве из-за отсутствия рынка, либо сбили с земли. неосторожными покупателями. Выращивание и сбор одного акра яблок стоит около 5 900 долларов. Самыми крупными расходами были затраты на оплату труда — 1 400 долларов США за акр (Рисунок 2). Все производители, участвовавшие в исследовании, большую часть обрезки и тракторных работ выполняют сами, и неоплачиваемый семейный труд здесь не учитывался. Фермы с продажами менее 20 000 долларов могут обойтись без найма рабочей силы. Накладные расходы в среднем составляли 2275 долларов на акр и мало варьировались между фермами. Накладные расходы включают страхование фермерских хозяйств, налоги на имущество и амортизацию оборудования. Самыми большими накладными расходами были расходы на разные предметы снабжения, которые также известны как «поездки в хозяйственный магазин». При средней годовой прибыли в 2 324 доллара с акра и в среднем 6 акров на ферму, производители мало платят за свой труд. Когда из-за мороза или града валовые продажи составляли менее 5000 долларов за акр, производители ничего не получали. В хорошие годы садоводы зарабатывали от 15 до 30 долларов в час за свою работу в саду. При анализе расходов всей фермы, включая продажу тыквы и других культур, участвующие производители получили прибыль всей фермы в размере 13 474 долларов в год. Рентабельность инвестиций варьировалась от 1,2 до 6 процентов. Фермеры едва платят себе, но продолжают заниматься сельским хозяйством. Все производители очень много работают для получения низкой прибыли, но их чистая стоимость растет с каждым годом. Увеличение чистой стоимости активов во время этого исследования было связано с погашением ссуд или покупкой активов и не включало увеличения стоимости земли в ходе исследования. Даже без учета увеличения стоимости земли средняя ферма увеличивала чистую стоимость на 23 400 долларов в год. К сожалению, увеличение собственного капитала не связано с покупкой продуктов, но у всех фермеров есть супруги, работающие вне фермы. Несмотря на низкую прибыль, каждый производитель продолжает заниматься сельским хозяйством из-за множества личных и финансовых целей. Яблоневые сады дали участвующим производителям возможность вести сельский образ жизни, обеспечивать работой детей и других родственников и расплачиваться за собственность. Большинство фермеров, занимающихся прямым рынком, обрабатывают одну треть земли, которой они владеют, а их оставшаяся земля находится в лесах или сдается в аренду. Дополнительная земля увеличивает накладные расходы и снижает прибыль, но я еще не встречал ни одного фермера, который хотел бы продать свои 20 акров леса. Производство яблок на прямом рынке может быть прибыльным, но это большая работа, и помогает иметь супруга, работающего вне фермы. • — Таддеус Маккамант, доктор философии, инструктор по специальным культурам и писатель-фрилансер из Фрейзи, штат Миннесота. Шаги к созданию плодового сада Создание или пересадка сада — это возможность заработать деньги.Создание наиболее рентабельной системы не обязательно обеспечивает максимальную отдачу от инвестиций. По словам Тома Оувиля, садовода-исследователя Вашингтонской комиссии по исследованию фруктовых деревьев, необходимо сосредоточить внимание на производстве фруктов высочайшего качества и, следовательно, максимальной отдачи в вашей среде. Ниже Auvil объясняет, как максимизировать потенциальную прибыль от новой посадки: Сорт Постоянно проверяйте свой сад, чтобы знать, какие блоки или сегменты являются экономически низкими и нуждаются в замене. Выбирайте новый сорт на основе понимания тенденций рыночной стоимости. Сайт Убедитесь, что выбранный вами сорт будет хорошо работать на вашем сайте, или составьте план по его снижению. Например, если это жаркое место, достаточно ли у вас воды для охлаждения? Может ли почва отводить воду, которую вы вносите? Некоторые производители добавляют в почву удобрения, такие как навоз или компост, перед посадкой, чтобы увеличить количество органического вещества, но на многих участках повторной посадки органическое вещество не является ограничивающим фактором.Тщательное рыхление почвы снижает ее уплотнение и облегчает перераспределение и включение органических веществ из старых приводных рядов в полосы сорняков старого посадочного ряда, создавая более однородную структуру почвы. При адекватном орошении большинство питательных веществ должно быть доступно деревьям в относительно сбалансированных пропорциях, но вы должны знать состояние питательных веществ в почве и воде для орошения и / или охлаждения, чтобы вы могли исправить дефицит. Подвой Подвои имеют ключевые различия.Деревья на Malling 9, как правило, дают на 25–35 процентов более эффективную урожайность, чем деревья на полукаркованных подвоях. Они производят больше яблок на акр и, как правило, больше плодов. Некоторые посевы на M.9 дают от 50 до 70 урн на акр, по сравнению со средней урожайностью по штату от 30 до 35 урн. Толерантность к пересадке — критическая характеристика. Подвой M.26 плохо подходит для повторной посадки, а Будаговский 9 — непоследовательный. EMLA 9, Nic (RN) 29 и Pajam 2 являются мощными клонами M.9, часто похожими на M.26 в новых садах. На участках повторной посадки они часто дают деревья большего размера, чем M.26. Некоторые подвои более сильнорослые и продолжают оставаться сильными в зрелом возрасте. Деревья на Марке имеют тенденцию к интенсивному росту до тех пор, пока не начнут плодоносить, поэтому полог можно создать быстро, а затем, когда начнется сбор урожая, они будут расти медленнее. Еще одна особенность Марка — высокий процент захвата почек и прививок, что неоценимо при посадке скамейки или спящих глазков. Посадочный материал Есть четыре способа создания фруктового сада: • Посадить подвои на место и побить побеги в конце лета первого вегетационного периода. • Используйте лабораторные трансплантаты. Это подвои, выкапываемые зимой и прививаемые к привоям перед посадкой весной. • Используйте спящие глаза. Это подвои, выращиваемые в течение одного года в коммерческом питомнике или садовом блоке. Их распускают осенью, выкапывают зимой и высаживают в саду следующей весной. • Покупайте взрослые деревья из питомников, которые выращивают в течение одного или двух сезонов перед посадкой в ​​саду. Не рискуйте значительной суммой денег, посадив «спящие глаза» или «скамейку», пока не будете уверены, что сможете это сделать успешно.Требуются интенсивный мониторинг и управление. Продуктивность дерева необходимо оценивать еженедельно, и если рост недостаточен по сравнению с температурой, решения по устранению проблемы следует принимать каждую неделю. Преимущество использования «скамейки» или «спящих глаз» заключается в гораздо более коротком промежутке времени между выбором сорта и закапыванием его в землю. Еще одно преимущество состоит в том, что спящий глаз или скамейка не страдают от шока при пересадке, как готовое дерево, и производитель может управлять ветвлением и направлять весь рост в новый полезный полог.С готовым деревом вы часто ограничены количеством ветвей, их положением и размером. Однако неопытность в использовании «спящих глазков» и прививки скамейки может привести к потере молодых деревьев от 30 до 40 процентов и нерегулярной силе роста, что значительно увеличивает затраты на управление до тех пор, пока производитель не сможет заполнить ямы и получить равномерный полог. Дизайн сада Пересадка фруктового сада — это возможность настроить его так, чтобы использовать преимущества новых технологий, таких как удаленный мониторинг и роботизированная сборка урожая.Фермеры, выращивающие фруктовые сады старого образца, не смогут извлечь выгоду из экономичных технологий, и модернизация таких садов будет становиться все дороже. Фумигация В случае повторной посадки фумигация принесет дивиденды. Испытания в штате Вашингтон показали, что урожайность на окуренных участках постоянно на 15-20% выше. За инвестиции в размере 700 долларов на акр производитель получает преимущество в урожайности на протяжении всего срока посадки и, возможно, лучшее качество и размер плодов. Вапам (метамнатрий) можно вносить через дождевальную оросительную систему с достаточным количеством воды для осаждения в почве. Его можно применять сразу после сбора урожая, до удаления старых деревьев. Чрезмерное орошение может снизить эффективность фумиганта из-за того, что он слишком глубоко проникает в профиль почвы. Telone C-17 или Telone C-35 можно наносить после того, как исчезнут старые деревья, решетки и ирригационная система, так что почва может быть тщательно взорвана, а фумигант врезан. Фумигацию нельзя откладывать на осень, так как она не сработает, если температура будет ниже 42 градусов. Если удаляемый фруктовый сад является позднеспелым сортом, возможно, придется провести фумигацию весной. Посадка И спящие глаза, и скамейки могут высохнуть или получить травму от мороза, если посадить слишком рано. Если спящие глаза выходят из состояния покоя или если трансплантаты имеют зеленый цвет от четверти до полдюйма, они будут расти лучше, чем если бы они были посажены в полностью спящем состоянии. Спящие глазки и скамейки обычно высаживают вручную в рваную почву сада. Обычно рабочие делают надрез в почве ручным шпателем, засыпают посадочный материал и утрамбовывают его. Нет необходимости выкапывать ямы для посадки, как это сделали бы для готового дерева. Каким бы ни был посадочный материал, важно избегать укоренения побегов. Убедитесь, что союзы бутонов находятся на высоте четырех дюймов над землей. Помните о разнице между привитыми и окулированными деревьями. Критическое расстояние — от уровня почвы до того места, где находится первый кусок ткани привоя. Учтите, что после посадки и полива деревья осядут. Не идите на компромисс. Укоренение привоя может произойти в первый год посадки и навсегда негативно повлиять на продуктивность дерева. Лучше иметь несколько оголенных корней, чем укоренять привой. Очень внимательно осмотрите деревья «коридора» перед посадкой; большой процент этих деревьев уже будет укоренен. Орошение Капельное орошение более равномерно доставляет воду и питательные вещества к молодым деревьям, чем спринклерная система, и это особенно важно для «спящих глазков» или прививок скамейки с очень маленькой корневой системой.На многих предприятиях помимо капельного орошения есть дождеватели, которые можно использовать для борьбы с заморозками, поддержания здоровых покровных культур и охлаждения испарением. Дерево обучения Одна из самых больших парадигмы является идея выборочно развивающихся отраслей для систем обучения и препятствуя или удаляя нежелательный рост или вредные побеги, пока они очень малы для того, чтобы максимизировать развитие новой опорной поверхности. No related posts. Leave a Reply Cancel reply Your email address will not be published. Required fields are marked *