Выбор строительной площадки для картофелехранилища: Картофелехранилище под ключ

Резюме на вакансию Руководитель проекта в Орле | Работа

Помещения для хранения и хранения картофеля — Журнал малого фермера

Помещения для хранения и хранения картофеля

Уильям Стюарт, старший садовод, Отдел плодовых и овощных культур и болезней, Бюро растениеводства

Переиздание Фермерского бюллетеня Министерства сельского хозяйства США № 847, первоначально выпущенного в 1917 году и пересмотренного в 1933 году

Картофель — одна из самых важных продовольственных культур в Соединенных Штатах, и хранилище обязательно использовалось в очень значительной степени, чтобы хранить запасы семян и продуктов питания от одного сезона к другому.

Когда картофеля было много и он был относительно дешевым, мало внимания уделялось таким потерям и потерям, которые обычно происходят при хранении; Фактически, немалые потери считались неизбежными. Во времена высоких цен и дефицита предложения необходимость сохранения всей продукции для семеноводства и продовольственных целей имеет первостепенное значение.

Хранение картофеля служит двум целям: обеспечивает более длительный маркетинговый период для урожая и обеспечивает минимальные потери от влаги и гниения.Успешное хранение картофеля зависит от ряда факторов, включая качество хранимых клубней, температуру, при которой они хранятся, влажность воздуха, размер стопки для хранения и отсутствие света. Надлежащая температура хранения картофеля должна находиться в диапазоне от 38 до 40 градусов по Фаренгейту.

Тщательные исследования в течение нескольких сезонов ясно показали, что потери при хранении могут быть в значительной степени предотвращены за счет надлежащего строительства и разумного управления складскими помещениями.

В этом бюллетене рассматриваются основные факторы строительства складских помещений и управления ими, а также методы обработки урожая, определяющие состояние хранимого картофеля.

Сравнительная легкость, с которой картофель обычно переносится зимой в северной части Соединенных Штатов, во многом объясняет тот факт, что до последних нескольких лет проводилось мало серьезных исследований в отношении наиболее благоприятных условий хранения для сохранения урожая. семенной и столовый картофель.Количество картофеля, хранящегося ежегодно, относительно велико, но пока имеется мало достоверных данных о фактических потерях, понесенных от транспирации, дыхания и гниения при различных условиях хранения.

Объект хранения

Основная цель хранения — поддерживать более или менее скоропортящийся продукт в пригодном для продажи и съедобном состоянии в течение столь длительного периода, который может быть экономически целесообразным. Что касается картофеля, то первоочередное внимание уделяется хранению позднего или основного урожая и картофеля второго урожая, предназначенного для потребления зимой или весной или для семенных целей.Ранний или грузовой урожай обычно продается в собранном виде, но могут быть сезоны, когда из-за низких цен может оказаться выгодным хранить урожай в течение короткого периода или до тех пор, пока рыночные условия не оправдают его утилизацию.

Хорошее хранение не только служит для хранения скоропортящихся культур в товарном состоянии, но также обеспечивает более равномерное предложение на рынке в течение всего сезона. Он должен обеспечивать надлежащие условия для сохранения естественных качеств картофеля для столовых целей, а также должен сохранять его жизнеспособность для семенных целей.

Факторы, обеспечиваемые хранением, должны иметь такой характер, чтобы защищать клубни от сильного холода и жары, а также от света. Обычно это единственные факторы, которые серьезно учитываются при строительстве хранилищ картофеля. Недавние исследования показали, что важными факторами являются влажность, аэрация и размер кучи или бункера для хранения. Они также показали, что существует определенная зависимость между температурой и влажностью в лежкости картофеля в течение первых двух недель срока хранения.

Температура хранения

Немедленное подвергание только что собранного картофеля воздействию низких температур, 36-40 градусов по Фаренгейту или даже несколько выше, нежелательно. Эти исследователи обнаружили, что ссадины, порезы и синяки на поверхности клубня не заживают должным образом при температуре ниже 50 градусов, если, конечно, поверхность картофеля охладится до этой точки. При температуре ниже 50 градусов кожные ссадины, порезы и синяки темнеют и становятся сморщенными под ними пропорционально низкой температуре, которой они подвергаются.При температуре от 32 до 36 градусов на поврежденных участках разовьется заметная гниль клубней. С другой стороны, если недавно собранный картофель, особенно несколько незрелый, подвергнуть воздействию температуры около 60 градусов в течение первых 10 дней периода хранения при относительно высокой влажности, поврежденные ткани картофеля быстро заживут. при условии, что рана не заразилась болезнетворным организмом. После этого непродолжительного периода относительно высокой температуры в складском помещении ее следует постепенно снижать до 45-40 градусов.Эта температура будет способствовать сохранению картофеля в хорошем состоянии в течение первых трех или четырех месяцев с хорошими результатами, а после этого периода его следует поддерживать при температуре от 38 до 40 градусов.

Не считается, что более низкие температуры необходимы или желательны, если глубина картофеля в ящиках не слишком велика и если были предусмотрены подходящие помещения для вентиляции складского помещения.(Рис. 1 и 2.) Единственное исключение из этого утверждения было бы в случае присутствия определенных гнилей Fusarium, которые, как было обнаружено, развиваются при более низких температурах, чем большинство других болезней клубней картофеля. Исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что эти грибы наиболее эффективно контролируются при температуре от 40 до 38 градусов F.

Тщательные исследования показали, что точка замерзания картофеля находится между 29 и 28 градусами F.

Если вспомнить, что единственной функцией хранения является сохранение хранимого продукта в максимально возможном первоначальном состоянии, может показаться, что максимальная температура, при которой клубни могут оставаться твердыми и непророщенными и в то же время сдерживать грибковые заболевания в чеке следует считать наиболее выигрышным.

Влияние факторов хранения

Четкое понимание влияния факторов хранения на жизненные процессы и качество хранимого продукта жизненно важно для их разумного использования. Поэтому при обсуждении этих факторов будет предпринята попытка объяснить влияние температуры, света, влажности, аэрации и размера кучи или бункера на хранимый продукт.

Низкие температуры хранения.

Давно признано, что, когда клубни картофеля подвергаются воздействию температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода времени, мякоть будет иметь сладковатый вкус при приготовлении. Степень сладости будет пропорциональна низкой температуре и продолжительности выдержки картофеля.Накопление сахара может быть нежелательным, а может и не быть, в зависимости от того, будут ли клубни использоваться для столовых целей сразу после извлечения из хранилища. Исследования показали, что при воздействии на такие клубни температуры от 70 до 75 градусов по Фаренгейту в течение недели удаляется около четырех пятых накопления сахара. Следовательно, очевидно, что, хотя любое значительное накопление сахара в картофеле нежелательно, оно не обязательно представляет собой необратимое повреждение для столовых целей.

Свет.

Картофель при воздействии сильного или даже модифицированного света вскоре становится материально поврежденным для использования на столе. Поэтому для сохранения столового качества картофеля необходимо полностью исключить свет от складского помещения. Повреждение происходит из-за позеленения клубней и образования алкалоидов во внешнем слое и, в основном, вокруг глаз. Этот алкалоид технически известен как соланин, и когда он присутствует в достаточном количестве, он делает потребление такого картофеля опасным для здоровья потребителя.Несколько человек и животных умерли от употребления плохо озелененного картофеля.

Воздействие модифицированного света, если картофель хранится в прохладном и хорошо проветриваемом помещении, не является вредным для картофеля, предназначенного для семенного использования.

По возможности, хранилище следует освещать электричеством.

Влажность.

Экспериментальные исследования показали, что в помещении для хранения картофеля желательна высокая влажность. До недавнего времени считалось желательным обеспечить достаточную вентиляцию в течение первых двух или трех недель периода хранения с целью быстрого удаления влаги, выделяемой хранящимся материалом в ходе регулярного процесса транспирации.Современные знания показывают, что желательно поддерживать относительно высокие влажностные и температурные условия в течение первых двух-трех недель хранения. Как указывалось ранее, такие условия способствуют более быстрому заживлению ссадин или порезов, возникших в результате уборки и обработки клубней.

Аэрация.

Чтобы обеспечить достаточное количество чистого воздуха в складском помещении, необходимо обеспечить достаточную вентиляцию. Воздухозаборники и выпускные отверстия должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечивать быстрое и равномерное распределение воздуха по всей конструкции.Недавние исследования показали, что желательна сравнительно высокая влажность и аналогичные температурные условия в течение первых 10 дней или двух недель хранения. В этот период рекомендуется небольшая вентиляция. После того, как раны и ссадины клубней зажили, необходимо подать достаточно холодного воздуха, чтобы удалить лишнюю влагу и снизить температуру до 45-40 градусов по Фаренгейту. Эта температура достаточно низкая в течение первых трех или четырех месяцев, после чего температура от 38 до 40 градусов должна быть удовлетворительной.

Размер кучи или бункера для хранения.

Хранение картофеля в больших корзинах или штабелях не считается хорошей практикой. Нередко картофель хранят на глубине от 10 до 15 футов с соответствующими боковыми размерами. При хранении таким образом сразу после сбора урожая они почти наверняка претерпевают довольно сильное потоотделение или процесс отверждения, в ходе которого клубни в центральной части стопки часто подвергаются опасно высокой температуре.Это особенно верно, если клубни немного недозрелые, или не были сухими и свободными от влажной почвы при сборе, или если они хранятся при высокой наружной температуре, что затрудняет снижение внутренней температуры птичника. Перегрева по любой из этих причин можно избежать, если предусмотреть проветривание сваи. Это проще всего сделать, вставив вентилируемые перегородки или вентиляционные шахты через определенные промежутки по всему бункеру. Таким образом, при хранении картофеля следует помнить о желательности хорошей аэрации и принимать необходимые меры для ее обеспечения.

Типы хранения

Хранение на своей примитивной стадии заключалось в закапывании в почву продукта, который нужно было сохранить, или хранении его в пещере или какой-либо раскопанной камере. По мере роста благосостояния и расширения сельскохозяйственной промышленности были разработаны более совершенные типы хранения, и до сегодняшнего дня у нас есть большие холодильные установки с искусственным охлаждением, в которых температура различных камер может поддерживаться на любом желаемом уровне.

Что касается картофеля, то на некоторых участках все еще практикуется простейшая и примитивная форма хранения. Хотя погреб дома иногда используется для хранения картофеля, его рассмотрение в этом бюллетене считается ненужным. В настоящее время виды хранения можно обозначить следующим образом:

• Питтинг.
• Землянка или погреб для хранения картофеля.
• Утепленная деревянная конструкция.
• Хранилище типа Аростук (штат Мэн).
• Хранилище искусственного охлаждения.

При выборе типа складского помещения, наиболее подходящего для ваших средств, следует учитывать следующие факторы: (1) внешняя температура и осадки, которые могут произойти в течение периода хранения, (2) характер и стоимость задействованного материала, (3) характер почвы и дренажа и (4) срок хранения.

Само собой разумеется, что в засушливых и полузасушливых регионах Запада можно было бы принять существенно иной тип строительства, чем тот, который используется в зоне дождевых поясов на Востоке.

Строительство складов для картофеля

При рассмотрении строительства складов для картофеля не будет предпринято никаких попыток вдаваться в подробности фактических операций строительства. Однако есть надежда, что представленных различных иллюстраций планов и типов складских помещений будет достаточно, чтобы передать информацию, необходимую для правильного понимания существенных особенностей конструкции каждого обсуждаемого типа.

Питтинг.

Самым простым способом хранения картофеля является хранение косточек. Для успешного хранения картофеля этим методом необходимо наличие хорошо дренированного участка или такого участка, который легко может быть обеспечен хорошим дренажем. В значительной степени термин «ямка» употребляется неправильно, так как глубина котлована обычно очень мала, обычно от практически нуля до 1-2 футов.Размер и форма ямы, конечно же, в значительной степени зависят от количества, которое необходимо хранить, и от суровости погоды. Там, где возможны чрезвычайно низкие температуры, яма может быть от двух третей до трех четвертей ширины от длины, тогда как в противоположных условиях она не должна быть больше половины ее ширины. Никогда не рекомендуется хранить слишком большое количество клубней в одной яме из-за возможности распространения болезни. Если была сделана выемка от 6 дюймов до 1 фута, желательно положить на пол легкий слой соломы, чтобы изолировать картофель от почвы.Клубни должны иметь ребристую или перевернутую V-образную форму, как показано на рисунке 3. При такой укладке максимально возможная площадь кучи подвергается воздействию воздуха, и в то же время, когда куча накрыта, она лучше пропускает дождь. При укладке картофеля в штабель следует предусмотреть аэрацию (рис. 3), чтобы обеспечить выход влаги, выделяемой при дыхании и транспирации.

Картофель лучше всего изолировать от холода и тепла, накрыв его попеременно слоями соломы и земли.Когда картофельная куча будет завершена, ее следует сразу же покрыть слоем соломы достаточной глубины, чтобы исключить свет и в то же время защитить клубни от мороза. Легкое рассыпание почвы по соломе предотвратит ее срывание. Если сразу не наступят сильные холода, желательно оставить ворс в таком состоянии на неделю или 10 дней, чтобы позволить уйти жаре и влаге. Первое покрытие соломы должно быть достаточным, чтобы обеспечить 6-дюймовый слой при уплотнении почвой.По мере того как погода становится холоднее, следует добавить слой почвы глубиной от 4 до 6 дюймов, или, если угрожают дожди, следует добавить почву, чтобы пролить дождь. Дополнительный слой соломы и почвы должен быть добавлен там, где преобладает умеренная зимняя погода, и даже третий слой, когда ожидается отрицательная погода и небольшой снегопад. Это, конечно, нужно сделать до того, как земля промерзнет. Следует позаботиться о том, чтобы закрыть отверстия вентилятора соломой или другим защитным материалом в очень холодную погоду; иначе обязательно будет потеря от мороза.

Вентилятор должен быть снабжен деревянной крышкой для защиты от дождя и снега. Если яма длиннее 10 футов, необходимо использовать более одного вентилятора. Если уделить такое ямке необходимое внимание, можно быть уверенным, что клубни сохранятся почти в идеальном состоянии до весны.

Основное возражение против ямы состоит в том, что хранящийся в ней картофель зимой недоступен.

Землянка или погреб.

Землянка или погреб для хранения картофеля в некоторых его различных формах, вероятно, используется более широко, чем любой другой тип. В центральной и западной частях США это практически единственный вид хранилища. В наиболее примитивном виде он встречается в засушливых и полузасушливых регионах Запада, где из-за небольшого количества осадков нет необходимости в водонепроницаемой крыше. Как правило, выемка для более дешевых сооружений этого типа, возведенных на ровной или почти ровной земле, не превышает 3 футов в глубину.Грунта, удаленного из такой выемки, особенно если землянка значительного размера, достаточно для наклона боковых и торцевых стен, а также для крыши. Стоимость строительства может быть значительно изменена в зависимости от характера местности.

По возможности, подвал для хранения следует располагать рядом с жилым домом на ферме, потому что в очень холодную погоду он обычно требует пристального внимания, чтобы не допустить обмерзания клубней.Там, где есть склоны, холмы или то, что на Западе называют «хогбеками», состоящими из узких и обычно коротких гребней земли, рекомендуется использовать их в своих интересах, поскольку их использование обычно обеспечивает лучший дренаж и уровень земли. вход с одного или обоих концов здания. Там, где эти естественные условия топографии недоступны и желательна центральная подъездная дорога, необходимо построить наклонную подъездную дорогу. Когда вход в вагон не предусмотрен, предусматривается заполнение подвала через отверстия в крыше, в которые вставлены желоба для транспортировки клубней. (Рис. 4.) В этом типе погреба предусмотрен вход через перегородку, чтобы обеспечить легкий доступ для удаления хранимого урожая.

В более дешевых землянках, где почва достаточно твердая и клейкая, она служит для стен, причем крыша поддерживается плитами, опирающимися на почву и удерживаемыми досками или балками.(Рис. 5.) Эта форма строительства предполагает более глубокие раскопки и постоянный элемент риска обрушения в случае проливных дождей. Лучшая конструкция представлена ​​на рисунке 2, на котором грубые столбы устанавливаются с интервалами вдоль земляных боковых стен для поддержки плит. Эти столбы могут быть утоплены в земляную стену, чтобы получить ровную поверхность (рис.6), или они могут быть установлены достаточно далеко, чтобы их можно было накрыть толстой проволочной сеткой, досками или столбами и толстым слоем соломы. (Рис.7).

Там, где окружающая территория ровная и существует опасность просачивания ирригации, складское здание построено полностью над землей. В таких случаях, хотя конструкция стен практически такая же, как описано в предыдущем параграфе, стоимость увеличивается из-за большего количества почвы, которую необходимо обработать для покрытия крыши и стен.

Другой тип складских помещений, нередко встречающийся, по крайней мере, в Колорадо, — это стены, построенные из прочного дерна, например, образованного флагами или другими жесткими корнями растений. В этом случае боковые и торцевые стены толщиной 2 фута или более целиком состоят из блоков дерна. (Рис. 8.) Одно из самых необычных хранилищ, наблюдаемых в ходе этих исследований, было замечено в Юте. В этом случае обе боковые и торцевые стены были построены из тюкованного сена люцерны.

В более дорогих и солидных сооружениях стены возводятся из камня или бетона. Материал, входящий в конструкцию крыши землянки или погреба в обсуждаемом районе, часто состоит из не распиленного пиломатериала. В таких случаях из небольших деревьев вырезают стропила.(Рис. 2, 6 и 9.) Вся крыша может быть покрыта столбами (рис. 2), а столбы покрыты толстым слоем соломы и 6-8 дюймов грунта, или стропила могут быть покрыты толстым слоем соломы. проволочный материал для ограждения (рис. 7 и 9), а затем солому и грунт.

В регионах, где нормальные осадки достаточно сильны, чтобы сделать соломенные и почвенные крыши нежелательными, подвал для хранения строится с водонепроницаемой крышей. Обычно крышу покрывают грубым деревом и строительной бумагой, а затем покрывают черепицей. Иногда изнутри обшивается подобранным бревном. Эта конструкция обеспечивает достаточно хорошо изолированную крышу, которая требует лишь небольшой дополнительной защиты, за исключением продолжительных периодов холода, когда рекомендуется использовать слой соломы или соломенного навоза. Комбинация соломы и земли и наложенная водонепроницаемая крыша (рис. 10), хотя и более дорогая, является идеальным методом строительства крыши.Оставление 6-дюймового воздушного пространства между грунтовой крышей и водонепроницаемой крышей предохраняет последнюю от разрушения и в то же время оказывает значительное влияние как непроводник тепла. Некоторые власти считают такую ​​трату денег вполне оправданной.

Тип крыши западного картофельного погреба, независимо от того, похож ли он на показанный на Рисунке 4 или на Рисунке 10, превосходно приспособлен для хранения в средне-западной и северо-восточной частях США, везде, где можно получить хороший дренаж.

Подъезд. — Вход в складское помещение, как для команды, так и для человека, должен быть оборудован двумя дверьми. Вход в тамбур или перегородку удобен и обеспечивает хорошую защиту от холода или жары. (Рис. 11 и 12.)

Вентиляторы. — Во всех землянках и подвалах для хранения следует предусмотреть хорошую вентиляцию. Такое положение хорошо показано на рисунках 4, 6, 8, 10, 11 и 12, а также на титульном листе. Показаны несколько стилей вентиляторов, и это в значительной степени вопрос предпочтений строителя в отношении того, какой тип выбрать.

Вентилятор должен быть сконструирован так, чтобы верхнее отверстие было защищено крышкой, которая может быть жесткой или откидной. Он должен выходить через крышу в подвал достаточно далеко, чтобы можно было вставить поворотный демпфер, приводимый в действие пружиной или рычагом, или скользящий демпфер, который можно открывать или закрывать по желанию. Вентилятор должен быть достаточного размера, примерно 12 на 18 дюймов, чтобы пропускать разумный объем холодного воздуха и облегчать выход теплого воздуха.

Освещение. — В то время как полное исключение света является важной чертой строительства хорошего птичника для хранения картофеля, необходимо некоторое освещение зимой, когда рабочие заняты сортировкой и подготовкой запасов для продажи на рынке или для семеноводства.Обычно не предусматривается освещение складского помещения естественным светом, за исключением того, которое может проникать через вентиляционные шахты при снятии колпачков или которое может быть получено при открытии дверей. Этот метод можно использовать только тогда, когда внешняя температура достаточно высока, чтобы предотвратить охлаждение или замораживание картофеля возле отверстий. В некоторых складских помещениях вентиляторы достаточно велики, чтобы в шахте было открывшееся на петлях окно, через которое при желании пропускался свет, без риска травмирования картофеля непосредственно под ним.Хотя такая система освещения может быть подходящей для области непосредственно под шахтой или возле открытой двери, она не обеспечивает удовлетворительной системы освещения, и все же следует полагаться на фонарь или лампу.

Хранилища картофеля, построенные и эксплуатируемые Министерством сельского хозяйства США в Грили, штат Колорадо, и Преск-Айл, штат Мэн, имеют электрическое освещение, и везде, где есть электричество, этот метод освещения рекомендуется тем, кто задумывается. возведение дома.Стоимость установки, электромонтажа и приспособлений сравнительно невелика, а преимущества хранилища с электрическим освещением несопоставимы с его стоимостью.

Описание материалов, используемых для строительства некоторых землянок лучшего качества, можно найти в прилагаемых планах, подготовленных для возведения подвала для хранения на ранчо Sweet в Карбондейле, штат Колорадо., и в тех, которые были приготовлены для склада в Джероме, штат Айдахо. (Рис. 13, 14; см. Также Рис. 19 и 20.)

Внутреннее устройство. — Внутреннее устройство подвала во многом определяется его размерами и характером. Там, где нет подъезда и дом узкий, скажем, от 12 до 20 футов в ширину, все пространство используется для хранения вещей. Глиняный пол погреба можно оставить незакрытым или перекрыть его грубым бревном; в некоторых случаях это цемент.

В большинстве лучших типов домов, в которых есть центральная подъездная дорога с мусорными ведрами по обе стороны, подъездная дорога — земляная, но в ящиках для хранения есть вентилируемые деревянные полы, уложенные на балки. Балки, расположенные под прямым углом к ​​проезду, создают открытое пространство между полом и землей под ним, и это, как будет показано позже, обеспечивает неограниченную циркуляцию воздуха под бункерами. (Рис. 1.) Если столбы используются в строительстве стен и покрыты плетеной проволокой на внешней поверхности, внутренняя поверхность столба должна быть покрыта 3-дюймовыми полосами доски, оставляя 1-дюймовое пространство между доски.Этот тип конструкции обеспечивает канал для воздуха на боковой стенке и, соединяясь с дном, обеспечивает проход для воздуха полностью вокруг хранящихся клубней. В погребах для хранения, имеющих внутреннюю ширину 30 футов и длину 50 или более футов, центральная подъездная дорога не обязательно должна быть более 9 или 10 футов в ширину, с пятью ящиками для хранения на каждой стороне проезда. Эти единицы ширины кажутся желательными, потому что это удобное расстояние для установки опор прогона.

Перегородки могут быть построены по планам, показанным на Рисунке 13, или по планам, показанным на Рисунке 14. В любом случае перегородки должны быть двойными, с воздушным пространством между досками. Передняя стена состоит из секций, аналогичных секциям перегородок, но из более тяжелого материала, потому что это только одна стена. Такой тип конструкции контейнера существенно снижает опасность нагрева клубней при хранении и обеспечивает удобный и гигиеничный контейнер, который можно легко снять и продезинфицировать при желании.

Изолированная каркасная конструкция.

Каркасный утепленный картофелехранилище не очень широко используется и, как правило, лучше приспособлен к южным, чем к северным условиям. Конструктивная особенность такого хранилища — это тщательная изоляция его стен, потолка, дверей и окон. (Рис. 15 и 16.) Помещения для обогрева складских помещений рассматриваемого типа, по крайней мере, на Севере, должны быть предусмотрены для экстремально холодных погодных условий. Обычно это делается с помощью обычной отопительной печи.

Хранилища такого типа не рекомендуются для северных населенных пунктов, и этот тип не рекомендуется для юга, за исключением тех случаев, когда плохие дренажные условия не позволяют использовать дом в стиле землянки или подвала. Это не рекомендуется, потому что оно не может быть столь экономично построено и не обеспечивает такого хорошего типа хранения, как правильно вентилируемое складское помещение в подвале.

Склад типа «Ароостук».

Склад типа Aroostook, с бетонными или каменными стенами подвала и деревянной надстройкой, по-видимому, явно является продуктом штата Мэн, и, насколько было замечено, он не встречается в какой-либо степени за пределами этого штата. Это дорогостоящий дом, который почти всегда располагается на склоне холма или холма, чтобы можно было воспользоваться входом с уровня земли. Немногие из этих складских домов имеют как передний, так и задний входы на одном уровне земли, но практически все они имеют задний подъезд к подвалу на уровне земли и передний вход с уровня земли в деревянную надстройку. Когда задний вход расположен в конце (рис. 17), подвал обычно делится на ряд ящиков по обе стороны от проезжей части.Пол может быть цементным, а может и не быть. Обычно в складских помещениях с цементным полом, а также в домах без него, настелены деревянные полы, которые по конструкции несколько похожи на те, что показаны на Рисунке 1.

Подвалы складских домов типа Аростук или Мэн обычно имеют глубину от 8 до 12 футов и более, и большинство из них вмещают несколько тысяч бочек. Как правило, вентиляция подвала предусмотрена только с помощью люков на верхнем этаже, через которые завершается заполнение урн.В последнее время в некоторых недавно построенных складских помещениях по коньку крыши установлены большие металлические вентиляторы, а в более длинных домах установлены два или более таких вентилятора с крышками флюгера. Помимо полезной функции заполнения бункеров и защиты картофеля от непогоды, деревянная надстройка может использоваться для размещения сельскохозяйственных орудий, мешков, бочек или ящиков, а в некоторых случаях даже сена или зерна.

Дом, показанный на рис. 17, является представителем этого типа и дает довольно точное представление о стиле его внешней конструкции.То, что такие дома оказались удовлетворительными для картофелевода в штате Мэн, очевидно из того факта, что здесь практически не используются другие типы домов для хранения картофеля. Однако маловероятно, что они когда-либо вытеснят землянку или погреб для хранения, которые сейчас так широко используются в Средних и Дальних западных штатах, и маловероятно, что последние когда-либо вытеснят тип Aroostook в Мэне. Оба имеют отличительные особенности, которые специфическим образом адаптируют их к их собственной среде, но не обязательно исключают их использование в других местах.

Хранилище искусственного охлаждения.

В настоящее время помещение для хранения с искусственным охлаждением в значительной степени ограничивается хозяйством, в котором выращивают семенной картофель местного или северного производства для посева второго урожая. Например, в Нью-Джерси семена второго урожая, выращенные в домашних условиях, или семена, выращенные на севере страны, помещаются в холодное хранилище примерно в конце марта или в начале апреля и хранятся там до второй половины июля, после чего их извлекают и оставляют для хранения. прогрейте в течение недели или двух перед посадкой.Аналогичным образом холодильные камеры используются производителями картофеля второго урожая в других местах.

Единственное другое применение холодильника, имеющее какое-либо значительное значение, — это хранение осенних партий семенного картофеля, выращенного на севере, в пути в южные пункты. Например, значительное количество семенного картофеля западной Небраски Триумф при отправке поздней осенью в Луизиану или соседние штаты хранится в Канзас-Сити, Миссури, почти до момента посадки на участке, куда он направляется. Такое использование привилегий на хранение в пути позволяет осуществить более раннюю отгрузку семенного материала и избежать чрезмерного риска для грузоотправителя из-за переохлаждения или замораживания, когда семенной материал перемещается из холодных регионов в середине зимы.

В северных картофелеводческих хозяйствах практически нет необходимости в хранилищах с искусственным охлаждением, потому что в правильно построенных хранилищах с естественным охлаждением картофель может храниться в отличном состоянии в течение обычного периода хранения.Единственно возможное дополнительное применение для холодильного помещения — это коммерческие центры по выращиванию раннего картофеля, такие, например, как Гастингс, Флорида; Чарльстон, Южная Каролина; Норфолк и Кейп-Чарльз, штат Вирджиния. В этих местах фермеры или кооперативная организация производителей могли бы закупить свой запас семенного картофеля, выращенного на севере, на условиях осенней доставки. Обычно северный производитель или продавец семян устанавливает разницу в цене между осенней и зимней доставкой, по крайней мере, 50 центов за мешок. Эта разница в закупочной цене практически компенсирует затраты на хранение и транспортировку картофеля в местах потребления. Принятие такой практики позволит отгрузить запас до того, как установятся сильные холода, и исключит возможность замораживания, охлаждения или перегрева семян при транспортировке в середине зимы. В районе Гастингс (Флорида) часто случается, что фермер должен задерживать свои зимние поставки в течение двух или трех недель после их прибытия и, как правило, не имеет места для хранения своего семенного материала.Из-за отсутствия складских помещений мешки с семенами складываются на открытом воздухе в зависимости от климатических условий, которые могут преобладать в то время. Неоднократно семенной фонд серьезно пострадал от морозов, что привело к тяжелым финансовым потерям. Такие потери можно было бы в значительной степени исключить, если бы имелся холодильный склад.

До сих пор преобладало ошибочное представление о надлежащей температуре, при которой картофель следует хранить в холодильнике. Температура от 32 до 34 градусов по Фаренгейту.считались желательными. Фактически, в начале периода хранения или в течение всего периода покоя или периода покоя картофель можно хранить при температуре 45 градусов с лучшими результатами, чем при более низких температурах, поскольку жизнеспособность картофеля семена обеспокоены. По прошествии периода покоя температуру следует снизить до 40–38 градусов. Лучше всего использовать любую температуру, достаточно низкую, чтобы предотвратить чрезмерное прорастание.

Сводка

Хранение используется в основном с целью продления сезона хранения пищевых продуктов. Лучшая температура хранения столового или семенного картофеля — это такая, которая достаточно высока, по крайней мере, в течение первых двух недель, чтобы допустить суберизацию раневых повреждений, после чего она не должна быть ниже, чем это необходимо для подавления прорастания и предотвращения чрезмерной потери урожая. влага.

Влажность воздуха подвала для хранения играет важную роль в правильном заживлении ран и сохранении потерь влаги. Содержание влаги в воздухе не должно быть настолько высоким, чтобы на поверхности клубней образовывалась пленка влаги, и не должно быть настолько низким, чтобы вызывать ненужную потерю влаги из-за транспирации.

Тщательная аэрация клубней на хранении имеет важное значение для наилучшего сохранения семенного фонда и снижения потерь при хранении.

Исключение света от складского помещения является важным фактором при хранении столового инвентаря.

Хорошее хранение — жизненно важный фактор в поддержании жизнеспособности семенного фонда. Его ценность еще не полностью осознана производителем.

Самый простой способ хранения картофеля — это косточки. Следующая простейшая форма хранения — землянка или погреб. Третий тип — утепленные деревянные склады, часто встречающиеся на Юге. Четвертый тип, или тип Мэн, определенно является развитием штата Мэн и, помимо хранилища с искусственным охлаждением, является самым дорогим.

Хранилище с искусственным охлаждением непригодно для хранения на фермах, но считается, что в некоторых местах есть место в кооперативных хранилищах картофеля.

Хранение картофеля — устойчивое рыночное сельское хозяйство

Хранение картофеля

Это часть ежемесячных серий по выращиванию картофеля, одного из основных продуктов питания.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор урожая картофеля (июль)

ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

У меня есть целая глава о картофеле в моей книге Sustainable Market Farming, и еще одна глава о корневых подвалах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

Новые садовники Победы в этом году теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог обеспечивать вашу семью как можно дольше. Поскольку все больше коммерческих производителей стремятся выращивать местные продукты питания в течение всего года, хранение овощей для продажи на зиму становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь снизить ваши счета за электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только важнейшие культуры нуждаются в охлаждении.Картофель нельзя хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

Публикация 1978 г. из Расширения Университета штата Вашингтон, Хранение овощей и фруктов в домашних условиях , представляет собой хорошее введение в альтернативы холодильному хранению с использованием ямок, зажимов и корневых подвалов. Есть также хорошая информация в USDA Agriculture Handbook 66. 2016 г. редакция . Многие производители все еще используют версию 1986 года, но стоит проверить новые рекомендации и дополнительные советы. У UMass Extension есть хороший сайт на послеуборочных и складских ресурсах . В книге Нэнси и Майка Бубел « Root Cellaring » содержится много информации, в том числе о том, как построить корневой погреб.

Не ждите универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных культур хранения.Это характерно для картофеля, которому не нужны более холодные условия: прохладный и влажный: 5–10 ° C (40–50 ° F), влажность 85–90%. При хорошем погребе для корней в земле картофель можно хранить 5-8 месяцев, но подойдут и другие варианты. Термометр max-min поможет вам сохранить пространство для хранения в нужном диапазоне.

Храните только здоровый картофель. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда осторожно обращайтесь со всеми культурами при долгосрочном хранении, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофелю нужна плотная кожица, которая не стирается при трении большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, у которых нет стадии «созревания», но они готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент ваших урожаев испортится при хранении — это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что у жизни есть ограничения.

Картофель — один из тех овощей, которые перед хранением необходимо сушить в условиях, отличных от условий хранения. При отверждении кожа затвердевает, а некоторые крахмалы превращаются в сахара. См. Сообщение Уборка картофеля в июле. Картофель необходимо сушить во влажном воздухе (влажность 90%) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 ° F (15–24 ° C). Вы можете быть удивлены, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50 ° F (10 ° C).

Мы сортируем картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам больше не нужно сортировать. С картофелем скорость ухудшения качества снижается через несколько недель. Не забывайте хранить белый картофель в темноте как во время консервирования, так и во время хранения.

Спланируйте места для хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие емкости.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластик более благоприятен для стареющих спинок и менее подвержен болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить конденсацию.

При традиционном хранении без охлаждения картофель (и большинство других корнеплодов) лучше хранить немытым (с меньшим количеством складок), хотя это может затруднить их дальнейшую очистку.Если вам не удается поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель с относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше шла плесень. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты высыхали, поэтому будьте внимательны. Иногда ночная вентиляция предлагает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Для поддержания температуры корневого погреба в узком диапазоне требуется вмешательство человека или использование сложных термостатов и вентиляционных отверстий. При необходимости можно использовать электрические вентиляторы, чтобы нагнетать воздух через здание.

Этилен — это бесцветный газ без запаха, который обычно связан с созреванием, прорастанием и гниением. Переохлаждение, ранение и атака патогенов могут вызвать образование этилена в поврежденных культурах.

Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же помещении, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

Некоторые культуры, такие как созревающие плоды, при хранении выделяют этилен. Не поддавайтесь соблазну поставить коробку очень спелых бананов, купленных по дороге домой, рядом с тем, что вы не хотите прорастать или созревать дальше. Пропановые нагреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, используя гараж для хранения картофеля.

Традиционные подвалы для корнеплодов изготавливаются путем выкопания большой ямы возле дома, облицовки ее стенами из блоков или камня, заливки хорошо опертой и хорошо изолированной бетонной крыши, а затем засыпания сверху большой насыпью земли.В дверном проеме могут быть переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант — построить утепленный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. См. Книгу Бабелса или публикацию штата Вашингтон, где можно найти рисунки и инструкции по их изготовлению. По возможности обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли (вкатите эту садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж очень важны, чтобы вы могли видеть, все ли хранится хорошо, или промойте полки и пол, если это не так. О защите от мыши стоит подумать заранее. В нашем погребе размером 10 футов на 11,5 футов (3 на 3,5 м) можно разместить 360 ящиков с широким проходом по центру. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

Храните картофель во влажном, полностью темном погребе, в идеале при температуре от 40 ° F (5 ° C) до 50 ° F (10 ° C). При необходимости проветривайте воздух в прохладное время, чтобы поддерживать погреб в идеальном состоянии.Нам необходимо активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой ночью, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в диапазоне, к которому мы стремимся. Да, в открытую дверь мыши заходят! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы их не изгоняем, а если нужно, то перемещаем туда одну или две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы предпочли не включать свет, так как если его случайно оставить включенным, картофель может сильно позеленеть, прежде чем мы заметим нашу ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которым нравится вывешивать на верхней части дверной коробки. Мы открываем дверь, приоткрываем ее, затем закрываем с грохотом, прежде чем открыть ее полностью. К тому времени все отдыхающие змеи падают на пол, где мы можем их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут действительно заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

Я написал сообщение в блоге о Хранилище картофеля в корневом погребе , 8.07.2018.Он включает более полную версию наших инструкций для Хранителя Подвала, приведенных ниже. Вот более короткая, послеуборочная версия инструкции «Хранитель корневого погреба»:

• После уборки картофеля картофель должен иметь температуру 60-75F (15-24C) при хорошей вентиляции в течение двух недель. В теплые ночи (или дни) оставляйте дверь открытой каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Недавно собранный картофель еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время сушки приводит к черному сердцу — состоянию, при котором в центре клубней образуются неприятные черные комочки мертвой ткани, поэтому во время сушки обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию.
• Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и «Компостный». Обычно это делается, вынося ящики на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3 ^-й неделе после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
• Через 14 дней охладите подвал всякий раз, когда прогнозируется мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (4.5-7С).

Мы исследовали потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

Что я знаю о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание.Решите эту проблему, поставив их в холодильник на 16 дней, а затем оставив на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влажности и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и низкие температуры.

Я также писал в блоге сообщения о

Исследования картофеля по сбору и хранению,

Что дает ростки картофеля,

Как бороться с зеленым картофелем (один из моих самых читаемых сообщений в блоге!)

и если вы все еще хотите узнать больше о картофеле,

Рецензия на книгу «Картофель: история благоприятного ужина» Джон Ридер, Yale University Press 2008

Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла можно хранить в течение 20-30 дней, а затем их нужно наносить повторно. Есть проблема переноса ароматизаторов на клубни.

Было проведено некоторое исследование Министерства сельского хозяйства США (ARS) (Служба сельскохозяйственных исследований) в области биологической борьбы с болезнями хранящихся фруктов и овощей.Ехать по трем направлениям:

• Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, биосохраняющие бактерии (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
• УФ-свет для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
• Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые повышают устойчивость растений к болезням.

В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны мелким производителям.

Советы по хранению картофеля — Как хранить картофель в яме

Картофель, принадлежащий к семейству пасленовых, в которое входят и другие культуры Нового Света, такие как помидоры, перец и табак, впервые был завезен из Америки в Европу в 1573 году. Картофель, являющийся основным продуктом питания ирландских крестьян, был завезен туда в 1590 и был важным источником питания, обеспечивающим калории (крахмал / сахар), небольшое количество белка, витамины C, B1, рибофлавин и другие ежедневные питательные вещества.Обычное в то время хранение картофеля в земляных ямах было одним из способов обеспечить много еды в течение зимнего сезона.

Советы по хранению картофеля

Вообще говоря, хранение картофеля в земле — не самый рекомендуемый метод, особенно для любого длительного хранения. Оставление клубней в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге может стать влажной, наверняка создаст условия, которые либо загнивают, либо стимулируют прорастание картофеля. Прохладные влажные условия 38-45 F.(3-7 ° C), находящиеся в подвалах или подвалах, идеально подходят для хранения картофеля.

После того, как картофель собран, его можно хранить в течение длительного времени при условии, что он будет сухим и защищенным от солнца. Листья и цветы картофеля ядовиты, а сам клубень может стать зеленым и ядовитым на солнце, поэтому отсутствие света является важным аспектом при хранении картофеля в земле.

В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в погребе и т.п., хранение картофеля в земле долгое время было традиционным методом хранения с использованием картофельных ям для зимнего хранения.При создании картофельной ямы правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения почв и позволяет выкапывать только те немногие, которые вам нужны одновременно.

Как хранить картофель в яме

Создать картофельную косточку — дело несложное. Во-первых, найдите место на открытом воздухе, которое остается довольно сухим, например, склон или холм. Не выбирайте место, где дождевая вода имеет тенденцию скапливаться, так как хранящиеся окорока загнивают.

При создании картофельной ямы выкопайте яму глубиной от 30 до 60 см, ширина которой зависит от количества картофеля, которое вы хотите хранить.Затем заполните дно ямы 3 дюйма (7,5 см) чистой сухой соломой и выложите сверху картофель в один слой. Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной косточке или 16 галлонов сухого (60 литров), если вы не можете осмыслить клюв или бушель.

Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля, толщиной от 1 до 3 футов (30-90 см), в зависимости от суровости погоды в вашем регионе.

Наконец, снова положите ранее выкопанный грунт из ямы, накрыв только что уложенную солому до тех пор, пока она не станет размером не менее 3 дюймов (7.5 см) и не обнажает соломинку.

В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов. Наполнить бочку клубнями и накрыть неплотно закрытой крышкой. Затем следуйте приведенным выше инструкциям, начиная с накрытия бочки соломой толщиной 1-3 фута (30-90 см).

Использование картофельных ям для зимнего хранения должно защитить почву на 120 дней или, по крайней мере, в зимние месяцы.

Potato Storage — Висконсин Энергоэффективность и возобновляемые источники энергии

Картофель

Хранилища картофеля требуют движения воздуха через груду картофеля для отвода тепла поля сразу после сбора урожая и для удаления продуктов дыхания в период хранения. Традиционно для циркуляции воздуха через сваю использовались группы односкоростных вентиляторов. Наибольшая скорость вентиляции требуется при охлаждении, поэтому мощность вентилятора определяется соответствующим образом.Когда картофель охлаждается до температуры хранения, потребность в вентиляции значительно снижается, но поскольку вентиляторы рассчитаны на охлаждение, скорость вентиляции намного выше, чем необходимо. Операторы обычно включали вентиляторы в течение нескольких часов в день для удаления продуктов дыхания вместо того, чтобы постоянно запускать вентиляторы, что позволяет экономить энергию.

Исследования Университета Айдахо показывают, что низкий постоянный воздушный поток более желателен, чем периоды высокого воздушного потока, за которыми следуют периоды отсутствия воздушного потока.Контроллеры частотно-регулируемого привода (VSD) на вентиляторах обеспечивают непрерывную циркуляцию воздуха с более низкой скоростью во время периодов выдержки, что экономит значительное количество энергии и снижает нагрузку. Исследование, проведенное в 1995 году в штате Мэн, показало, что с вентиляторами VSD можно сэкономить 55-60% энергии. Недавно завершенное исследование (2003 г.) в Айдахо показало, что экономия энергии составляет от 33% для картофеля, хранимого в течение 60 дней, до 45% экономии энергии для картофеля, хранящегося более 125 дней. Другие данные из хранилищ в Айдахо указывают на экономию до 60%.

Потребление электроэнергии будет меньше во время периодов ожидания, когда вентиляторы VSD работают на более низкой скорости. Если вентиляторы работают на более низких скоростях в течение всего расчетного периода электрической компании, это приведет к экономии на плате за потребление (в долларах за использованный киловатт (КВт)), а также на кВтч (киловатт-часах). В настоящее время плата за потребление в Висконсине колеблется от 6 до 8 долларов за киловатт (кВт) в зависимости от времени года (больше летом) и коммунальной компании. Экономия на расходах может составлять 15-20% от общей экономии при сравнении вентиляторной системы VSD с традиционной системой.

После охлаждения картофеля до температуры выдержки высокая степень вентиляции может вызвать сушку картофеля и увеличить потери при усадке. Относительная влажность (RH) воздуха очень важна и должна составлять от 95% до 98%, чтобы снизить потери на усадку. Потери на усадку в два раза выше при относительной влажности 90%, чем при относительной влажности 95%. Если картофель хранится в течение 6 месяцев при относительной влажности 90% по сравнению с 95%, разница в усадке, вероятно, составит 3%, что на 100 000 центнеров картофеля по рыночной цене 5 долларов США за цент приведет к снижению дохода на 15 000 долларов США.Постоянная циркуляция воздуха и надлежащее увлажнение могут уменьшить усадку картофеля и способствовать сохранению качества картофеля при хранении. Исследование VSD, проведенное в Айдахо, показало снижение потерь на усадку на 0,4–1,7% при параллельном сравнении складских помещений с вентиляторами с постоянной скоростью и вентиляторами с регулируемой скоростью. Процент может показаться небольшим, но для хранилища емкостью 100 000 центнеров уменьшение усадки принесет дополнительный доход в размере 2000-8000 долларов США. Никаких различий в качестве картофеля при использовании контрольных VSD не наблюдалось ни в одном из исследований.

Другие неэнергетические преимущества использования вентиляторов VSD и их непрерывной эксплуатации включают меньшее количество проблем, связанных с конденсацией на стенах и потолке в холодную погоду, уменьшение потока воздуха через испарительные охладители, что приводит к более прохладному воздуху с высокой относительной влажностью и неограниченному регулированию скорости вращения вентиляторов. Между Айдахо, Мэном и Висконсином существуют культурные и климатические различия, но можно ожидать, что общая экономия будет аналогичной. Экономия на любом конкретном объекте будет зависеть от проектной скорости воздушного потока, конструкции системы распределения воздушного потока и того, как система эксплуатируется в настоящее время.

Система привода с регулируемой скоростью будет стоить от 150 до 325 долларов за мощность вентилятора и во многих случаях окупается за 2–3 года или меньше. У многих электроэнергетических компаний есть программы и гранты для стимулирования снижения нагрузки и энергосбережения, в том числе программа штата Висконсин «Фокус на энергии». Программа «Сосредоточение внимания на энергии» — это программа общественных льгот / энергосбережения, которая обеспечивает бесплатные энергетические аудиты сельскохозяйственных предприятий. Если у вас есть хранилище, в котором вы хотели бы установить элементы управления VSD, позвоните в местную коммунальную службу или в компанию Focus on Energy (1-800-762-7077).

Дополнительные ресурсы

Статьи интереса

• ЧРП с вентилятором для картофеля — отчет по фазе 2, С.Коски, Н. Оберг, Cascade Energy Engineering, Inc., октябрь 2003 г.
• Относительная влажность: ключ к успешному хранению картофеля, Н. Оберг, Н. Ольсен, Г. Кляйнкопф, Университет Айдахо.
• Температура и воздушный поток: два аспекта управления хранением картофеля, Н. Оберг, Н. Ольсен, Г. Кляйнкопф, Университет Айдахо.
• Преимущества вентиляторов с регулируемой скоростью для бестарного хранения картофеля, S.Сэнфорд, Университет Висконсина.

Ссылки

Если у вас есть вопросы по информации на этом сайте, пожалуйста, свяжитесь с
Скоттом Сэнфордом, выдающимся специалистом по связям с общественностью, Университет Висконсина, [email protected].

Техника для хранения картофеля

Картофель можно хранить по-разному:

— Бестарное хранение;
— Контейнерное хранение по технологии «Система аспирации».
— Контейнерное хранение по технологии «Every Air» и многие другие, которые вы также можете найти на нашем сайте.

Выбор технологии хранения зависит от многих факторов: от типа здания овощехранилища и состояния урожая картофеля до начала хранения, технологического оборудования хранилища и финансовых возможностей предприятия, которому необходимо хранить урожай. Любая технология предполагает создание и поддержание оптимальных условий микроклимата. Система микроклимата должна быть автоматической, чтобы обеспечивать поддержание соответствующей относительной влажности и температуры воздуха, а также удалять избыток CO2, который неизбежно образуется при хранении картофеля без необходимости присутствия человека.

Технология хранения картофеля

Этапы хранения картофеля включают поддержание определенных параметров микроклимата — температуры и относительной влажности на каждом этапе. Существуют следующие этапы хранения семенного и столового картофеля:

• терапевтический;
• Сушка;
• Выздоровление;
• Охлаждение;

Выносливость и нагрев перед выгрузкой из овощехранилища. В процессе уборки картофеля используется специализированная техника, которая может привести к повреждению клубней и частичному разрушению кожуры, что создает благоприятные условия для проникновения и развития фитопатогенных организмов, которые могут привести картофель к таким опасным заболеваниям. как сухая, так и мокрая гниль. Картофельная очистка также может вызвать потерю влаги в корнеплодах, уменьшая их первоначальную массу.

Заживление повреждений происходит в период от 8 до 10 дней при температуре не ниже +15 градусов и относительной влажности (около 90-95%).Но отметим, что эти условия подходят для клубней с небольшой степенью поражения, а для сильно поврежденного урожая со следами бактериальных заболеваний такие условия категорически противопоказаны, так как вызовут ускоренное течение болезни.

Заживление должно сопровождаться проветриванием и сушкой клубней. Продолжительность и интенсивность этого процесса зависят от качества урожая, влажности клубней и температуры во время уборки. Сухая поверхность клубня необходима для поддержания его нормального состояния.В частности, бактериальные и грибковые заболевания могут быстро распространяться по влажной поверхности клубней, особенно при высоких температурах выше +20 градусов.

Картофель, поступающий на хранение, должен быть сухим. Их следует собирать с сухой почвы и сушить в поле. Если на поверхности клубней присутствует влага, а именно вода в виде жидкости, их следует высушить как можно скорее после загрузки в хранилище.

На этом этапе важно проверить состояние клубней, все в порядке, поскольку чрезмерная вентиляция может вызвать потерю массы урожая или сухую гниль.Для обеспечения необходимых условий хранения на каждом этапе настоятельно рекомендуем использовать метеорологическое оборудование нашей компании (датчики влажности). Контроль уровня влажности — очень важный фактор при длительном хранении картофеля в овощехранилище. Запомните простое правило: высокая влажность в помещении для хранения картофеля — это хорошо, но при образовании жидкости или конденсата на поверхности картофеля возникает угроза бактериальной гнили, которая достаточно быстро распространяется и ухудшает процесс хранения.

После стадии заживления картофель необходимо охладить для обеспечения надлежащих условий длительного хранения. Это очень важный период, в течение которого важно избегать значительных колебаний температуры в продукте. Контроль температуры продукта важен для уменьшения дыхания, испарения и прорастания. Охлаждение нужно проводить постепенно, пока температура не достигнет +3 — +10 градусов.

Оптимальная температура хранения зависит от характеристик сорта картофеля и условий его выращивания.Семенной и столовый картофель следует хранить при температуре 3-5 градусов, картофель фри — 5-8 градусов, картофель для чипсов — 7-11 градусов.

В некоторых случаях трудно предсказать состояние и качество клубней картофеля, погодные условия, характеристики хранения и другие факторы, влияющие на хранение. Системы микроклимата с автоматическим управлением отлично поддерживают любые заданные параметры, необходимые для конкретного случая. Поддержание температурного режима, ограничение потерь воды в клубнях, контроль влажности и поддержание СО2 — все это осуществляется с помощью систем вентиляции внутри овощехранилища.

Технологическое оборудование картофелехранилища должно обеспечивать приемку урожая после уборки и его переработку. При строительстве овощехранилища необходимо учесть возможность проведения дезинфекционных мероприятий и создать условия для максимальной автоматизации процесса загрузки и выгрузки продукции.

Раздел 001-600-4 — ТЕПЛАЯ ПОГОДА ВРЕМЕННОЕ ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ BMP, 01-001-600 Me.Кодекс R. § 4

Настоящее ЛМУ обеспечивает приемлемые процедуры для хранения отбракованного картофеля в период с 1 марта по 1 октября того же года, когда произойдет или может произойти разрушение клубней. Хранилища следует утилизировать каждую осень в соответствии с другим ЛУМ по утилизации отбракованного картофеля (например, разбрасывание на поля) Тем не менее, временные хранилища для отбракованного картофеля в теплой погоде должны быть опустошены к 1 марта любого года, следующего за годом, в котором он использовался между датами. 1 марта и 1 октября, когда отбракованный картофель утилизируется (корм, источник крахмала и т. д.) или утилизируется в соответствии с другим методом утилизации отбракованного картофеля BMP Отбракованный картофель может быть перемещен из временного хранилища отбракованного картофеля в холодную погоду во временное хранилище для теплой погоды Хранение отбракованного картофеля, но не наоборот

Условия для временного хранения отбракованного картофеля в теплой погоде

Критерии покрытия временного хранилища отбракованного картофеля в теплой погоде : С 1 марта по 10 июня (или с 1 октября по 1 марта, если он используется между этими датами) не требуется покровный материал для временного хранилища отбракованного картофеля в теплой погоде. С 10 июня по 1 октября все сваи временного хранения отбраковки в теплую погоду должны быть немедленно накрыты (в том числе сторона без саженцев) таким образом, чтобы предотвратить прорастание картофеля и возможное распространение болезни. Приемлемые методы покрытия включают, но не ограничиваются этим, минимум 6 дюймов опилок, 12 дюймов почвы или 6-миллиметровый черный пластиковый полиэтилен, все из которых должны полностью покрывать сваю, быть закреплены и оставаться на месте.

Критерии задержки временного хранения картофеля для отбраковки в теплую погоду : Хранилища для хранения картофеля для отбраковки в теплую погоду должны располагаться на расстоянии не менее 100 футов от соседних жилищ, границ собственности, колодцев, источников, водоемов, ручьев, оврагов, оврагов, оврагов и спусков. диверсии (не связанные со строительством хранилища).

Критерии строительства площадки временного хранения отбракованного картофеля для теплой погоды

( ПРИМЕЧАНИЕ : Чтобы максимизировать преимущества улучшения почвы за счет отбраковки и наполнителя, их следует вносить осенью и заделывать в почву).

01-001 C.M.R. гл. 600, § 4

Ключ к контролю влажности при хранении насыпного картофеля

Хотя температура, вероятно, является наиболее важной проблемой при хранении картофеля, еще одним важным шагом в хранении картофеля является обеспечение соответствующего уровня относительной влажности в хранилище.

Относительная влажность — это количество влаги в воздухе при любой заданной температуре по отношению к максимально возможной при той же температуре. Это зависит от температуры, поэтому холодный воздух содержит меньше влаги, чем теплый.

Картофель теряет больше воды в течение первого месяца хранения, чем за любой другой период хранения. Это вызвано заживлением ран, и его можно свести к минимуму, контролируя влажность.

Оптимальный уровень для картофеля при хранении составляет около 95 процентов относительной влажности или максимально высокий без полного насыщения воздуха, сказал Гейл Кляйнкопф, почетный профессор-исследователь Университета Айдахо.

При 100% влажности на клубнях могут образовываться капли воды, которые ускоряют гниение и приводят к болезням и гниению.Менее чем на 90 процентов клубни засыхают и становятся менее привлекательными для покупателей. Картофель на 85-90 процентов состоит из воды, и в идеале при хранении он должен терять только 4 процента своего веса. Эксперты говорят, что чтобы вода не скапливалась на картофеле и чтобы воздух оставался достаточно прохладным, система увлажнения должна обеспечивать циркуляцию воздуха от 15 до 25 раз в час.

Существует два основных способа поддержания влажности в складских помещениях. Активные и пассивные системы имеют свои преимущества и недостатки, поэтому следует проявлять осторожность при проектировании нового навеса для хранения или реконструкции старого.На влажность при хранении влияет множество факторов, таких как изоляция или циркуляция, но цель навеса — уменьшить усадку, независимо от того, какая система используется.

Меня устраивает любой тип, который вы используете для поддержания высокой влажности, — сказал Кляйнкопф.

Активные системы увлажнения

«Активная» система — это система, которая вводит молекулы воды в этот воздух и основана строго на галлонах в час. Есть два типа активных систем, форсунки высокого давления и центробежные вращающиеся диски, которые выпускают распыленную воду в воздух.

Наличие только активной системы чревато некоторыми потенциальными недостатками. Во-первых, активная система использует компрессоры, насосы или блесны — или все вместе для увлажнения воздуха. Чем больше движущихся частей, тем дороже его обслуживание.

Активные системы также хорошо насыщают воздух вблизи форсунок или блесен, но в меньшей степени вдали от источника. Их трудно регулировать, и в результате в воздух попадает слишком много или слишком мало воды.

Хотя активные системы могут быть не самым эффективным решением для увлажнения, они тоже никуда не денутся.Натан Оберг, специалист по хранению данных в Геллерт, Твин-Фоллс, штат Айдахо, сказал, что большинство систем, устанавливаемых его компанией, включают компоненты от активных и пассивных систем, в зависимости от региона. На западе новое здание будет включать и то, и другое, потому что воздух имеет более низкую влажность, но на северо-востоке в этом может быть нет необходимости. Огберг сказал, что есть все еще хорошие шансы, что оба будут использованы на северо-востоке.

Системы пассивного увлажнения

Вторая система, используемая в приложениях для хранения данных, является «пассивной».У них нет движущихся частей, кроме насоса для циркуляции воды из резервуара для хранения, поэтому они требуют меньшего обслуживания, чем форсунки или блесны активных систем.

Пассивная система работает, пропуская воздух через полутвердую ячейку, а воздух, который не насыщен, забирает воду из среды. Оберг сказал, что пассивная среда ClimaCell его компании работает за счет «испарительного охлаждения», которое охлаждает и увлажняет воздух, проходящий через среду.

«Невозможно добавить в воздух слишком много влаги», — сказал он.

Пассивные системы включают резервуар для рециркуляции воды. Один из таких продуктов, продаваемых Techmark, называется Humi-Cell. По словам Тодда Форбуша, продавца фруктовых и овощных систем Techmark, это материал картонного типа, доступный толщиной 12 и 18 дюймов.

Форбуш сказал, что преимущество пассивной системы заключается в том, что вы можете получить постоянный уровень относительной влажности во всем складском помещении и на постоянном уровне. По его словам, 12-дюймовая ячейка может поддерживать влажность от 92 до 97 процентов, а 18-дюймовая ячейка поддерживает относительную влажность 98 процентов.Толщина ячейки зависит от внешней среды.

«В Мичигане относительная влажность наружного воздуха в сочетании с низкой скоростью воздуха, проходящего через Humi-Cell, обеспечивает относительную влажность выходящего воздуха в диапазоне от 92 до 97 процентов», — сказал Форбуш.

Однако недостатком пассивной системы является фиксированный КПД. Кляйнкопф сказал, что система ячеистого типа может обеспечить относительную влажность примерно до 90 процентов, поэтому «остаток должен поступать из самого картофеля, а это вызывает усадку». ”

«Это верно для засушливого климата в западных штатах», — сказал Форбуш. «Эффективность среды Humi-Cell зависит от скорости воздуха, проходящего через среду. Относительная влажность выходящего воздуха определяется правильной скоростью и влажностью входящего воздуха ».

Системы также не полностью свободны от проблем. По словам Форбуша, хотя клетки, такие как Humi-Cell компании Techmark, служат от 15 до 20 лет, они могут быть повреждены при неправильном обслуживании.

Он сказал, что устанавливает байпас в каждую систему, потому что вода покидает систему из-за испарения, а минералы остаются.Их нужно вытеснять, чтобы предотвратить накопление кальция или минеральных отложений. Без байпаса система «сконцентрирует минералы в резервуаре и начнет масштабировать среду». Ячейка, имеющая проблемы с концентрацией минералов, будет ощущаться как наждачная бумага с подветренной стороны.

В случае любой системы важно принять профилактические меры перед заполнением помещения картофелем.