Close

Рыбные пресервы производители: Пресервы рыбные | Виды продукции

Содержание

Производство пресервов оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров пресервов

Продукция крупнейших заводов по изготовлению пресервов: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят пресервы
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)

Страны куда осуществлялись поставки из России

  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (101)
  • 🇱🇹 ЛИТВА (90)
  • 🇱🇻 ЛАТВИЯ (74)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (64)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (28)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (23)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (15)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (8)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (8)
  • 🇧🇾 БЕЛАРУСЬ (8)
  • 🇵🇱 ПОЛЬША (7)
  • 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (4)
  • 🇦🇪 ОБЪЕДИНЕННЫЕ АРАБСКИЕ ЭМИРАТЫ (3)
  • 🇦🇺 АВСТРАЛИЯ (3)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (3)

Выбрать пресервы: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить пресервы.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители пресервов

Поставки пресервы оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить пресервы

готовые или консервированные продукты из сельди

Изготовитель готовые или консервированные продукты из сельди

Поставщики Готовые продукты и консервы из лососевых рыб

Крупнейшие производители Банки

Экспортеры Готовая или консервированная продукция из прочей рыбы

Компании производители Сельдь (clupea harengus

пробки

Прочее оборудование для промышленного приготовления или производства пищевых продуктов или напитков

плоды и съедобные части растений

части оборудования для мойки или сушки бутылок или дремкостей; заполнения

моллюски

Готовые изделия и консервы из лосося

Готовые продукты и консервы из сардинелл

Готовые продукты и консервы из лосося

Готовая или консервированная продукция из филе скумбрии вида scomber scombrus и scomber japonicus целиком или в кусках

Прочая готовая и консервированная продукция из рыбы рода euthynnus

Готовая или консервированная продукция из лососевых

Мидии готовые или консервированные

Алексей
Поиск покупателей: Азия, ЕС, Африка, СНГ

Вывод товара за рубеж, подготовка документов.
Почта: [email protected] WhatsApp

Лена Еременко
эксперт по ВЭД

Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]

Доставка пресервов за границу

Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт пресервов из России. Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем

  1. Gdynia (Poland)
  2. Poti (Georgia)
  3. Bautino (Kazakhstan)
  4. Giurgiulesti (Moldova)
  5. Botinge (Lithuania)
  6. Qaradag (Azerbaijan)
  7. Berndshof (Germany)
  8. Guanghai (China)
  9. Hopetoun (Australia)
Заполнить контактные данные

Отправить

Производство рыбных пресервов — Золотая рыбка

+7 (49232) 5-35-72 +7 (961) 258-70-00

ООО «Золотая рыбка» — динамично развивающаяся компания, которая находится на рынке уже более пятнадцати лет.

Одним из основных направлений нашей деятельности является производство рыбных пресервов и другой продукции. На сегодняшний день в нашем арсенале более двух тысяч квадратных метров производственных и складских помещений, холодильный комплекс, собственный автопарк и современное перерабатывающее оборудование в городе Ковров Владимирской области.

Мы уделяем максимум внимания качеству продукции, четко придерживаясь нескольких правил: отборное сырье, квалифицированный персонал и безукоризненное соблюдение технологий и санитарных норм. Благодаря тому, что на производстве происходит постоянный мониторинг последних веяний в технологии рыбопереработки, мы можем быть уверены в том, что наша продукция соответствует самым современным стандартам качества.

Ассортимент товара

Ассортимент продукции удивит даже заядлого гурмана:

  • Пресервы из сельди, кильки, горбуши, форели сёмги, кеты
  • Рыбное ассорти
  • Рулеты
  • Рыба х/к
  • Салаты из капусты и моркови.

Подробный и постоянно пополняющийся перечень вы можете увидеть на нашем сайте. Стоит отметить, что благодаря тому, что контроль качества осуществляется на каждой стадии производства, наша продукция всегда отвечает высочайшим требованиям к качеству, а благодаря герметичной упаковке, особым рецептам посола и отсутствию вредных добавок — сохраняет в себе все витамины и полезные вещества.

Мы сотрудничаем с крупнейшими оптовыми компаниями по всей России. Наша фирма осуществляет производство пресервов для таких известных сетей супермаркетов как «Перекрёсток», «Пятерочка», «SPAR» и многих других. Мы постоянно следим за рынком и внедряем новые технологии производства, посещаем и участвуем в крупных федеральных и международных выставках, всегда рады сотрудничеству и предоставляем максимально выгодные условия для наших новых партнеров.

ООО «Союз-Биллион» | Производство и реализация рыбной продукции

Кусок •

Целая •

Сельдь холодного копчения •

Cельдь (лат. Clupea) — род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Количество представителей этого рода колоссально. Особенно важна в экономическом отношении сельдь атлантическая (Clupea harengus), которую добывают у берегов Норвегии. Атлантическая сельдь — это вкусная и полезная рыба, богатая витаминами A, D, и В12, а также жирными кислотами Омега-3. Теми же полезными свойствами обладает икра сельди. Эти качества мы стараемся сохранить при производстве филе сельди и икры сельди.

Сельдь стали употреблять в пищу давно, но шестьсот лет тому назад люди не жаловали сельдь из-за тяжелого запаха и неприятного горьковатого вкуса. Но все изменилось в 1385 году, когда простому рыбаку Виллему Якобу Бейкельцону из голландской деревушки Биерфлинт пришло в голову удалять у сельди жабры, которые и вырабатывают вещества, придающие сельди горечь. Выпотрошенную сельдь Бейкельцон пересыпал солью и укладывал в бочки прямо на палубе. И с тех пор филе сельди присутствует во множестве рецептов в кухнях разных стран мира.

Сельдь соленая — пожалуй, одно из самых популярных блюд на столе российского потребителя. Слабосоленое филе сельди приобрело статус традиционной закуски. Соленая сельдь пользуется спросом из-за привлекательной цены и особых вкусовых свойств, позволяющих при помощи различных приправ добиваться небывалого разнообразия рецептов приготовления сельди.

Мы предлагаем широкий ассортимент филе сельди, начиная от достаточно простого филе в масле и заканчивая сложными рецептами сельди в изысканных заливках.

Профессиональные секреты делают филе сельди в масле блюдом для гурманов, так что сельдь в масле, цельная или нарезанная кусочками, украшенная специями, может стать украшением любого праздничного стола.

Огромное количество вкусовых сочетаний сельди в соусе достигается благодаря постоянному расширению ассортимента, поэтому сельдь в соусе нравится практически всем покупателям. Вам нужно только выбрать подходящий рецепт.

При производстве филе сельди по традиционным технологиям мясо сельди приобретает неповторимый букет, который подчеркивается натуральными добавками и специями. Мы солим сельдь без применения искусственных созревателей, поскольку стопроцентное качество продукции всегда стоит для нас на первом месте.

В рецептуре приготовления сельди пряного посола соблюдается тонкий баланс пряностей, придающий сельди по-настоящему изысканный вкус и аромат

Сельдь соленая выпускается в разной упаковке, удобной для каждого случая. Для сельди предусмотрена как индивидуальная пластиковая упаковка, так и крупная тара, в которую фасуется филе сельди слабосоленое и сельдь пряного посола. Также сельдь в масле фасуется в традиционные жестяные банки.

Пресервы из филе сельди и икры сельди можно употреблять как готовый продукт, а можно использовать в качестве ингредиента для более сложного блюда. Сельдь в масле чаще употребляется в холодном виде, однако существуют рецепты горячих блюд, приготовленных из сельди.

Упаковка для рыбных пресервов | «Союз-Полимер»

Рыбные пресервы отличаются от консервированной рыбы способом ее обработки. Пресервы закатываются в контейнеры без термообработки, т.е. без варки и ошпаривания, обязательных при производстве консервов. Обеззараживают рыбу с помощью соли и антисептиков. Это позволяет сделать вкус рыбы более ярким, сохранить ее полезные качества. Однако срок хранения такой продукции ограничен.

Пресервы выпускаются двух видов: неразделанные тушки рыбы, разделанная рыба (филе, кусочки).

Пресервы из рыбного филе укладываются внутри пленочного пакета, заливаются соусом или заливкой, и затем внутреннее пространство пакета вакуумируется. При упаковке пресервов на FFS-линиях основным требованием является качественная проварка сварочных швов между нижней (формуемой) и верхней (покрывной) пленками. В процессе укладки продукта в отформованные ячейки масло, уксус, специи и фрагменты продукции неизбежно попадают на шов. Задача сварочного слоя — обеспечить надежную проварку швов, несмотря на посторонние включения. Это достигается применением специальных полимеров в составе сварочного слоя материала, способствующих качественной сварке в реальных условиях цеха.

Необходимо подчеркнуть, что и нижняя формуемая пленка (как правило PVC/PE или APET/PE) должна отвечать данному требованию.

Важным моментом является внешний вид готовой упакованной пачки. Верхняя пленка должна быть максимально ровной, швы не должны «скукоживаться», а пленка при вскрытии не должна скручиваться в трубочку. Эти положительные эффекты достигаются за счет повышенной плотности материала FishFlex™ по сравнению с пленками типа РЕТ/РЕ (12/50, 12/60) и правильных режимов ламинации материала.

Барьерные свойства пленки FishFlex™ достаточны для обеспечения требуемого срока годности пресервов (3-4 мес.). В основе оригинальной рецептуры «Союз-Полимер» пленки OPA/PE — ламинированная пленка из ориентированного полиамида с полиэтиленом высокого давления. Толщина пленки — от 75 до 125 мкм, чем толще слой, тем выше антипрокольные показатели.

При использовании верхних плёнок с печатью, для устранения эффекта затемнения рисунка в местах контакта с продуктом, используется двойная белая подпечатка, либо применение высоконаполненных белых плёнок.

Рыбные пресервы

В магазине на полочках согласно ценнику можно увидеть продукцию в вакуумной упаковке, аппетитно нарезанную и разложенную в упаковочную тару. Это пресервы рыбные, продукция, которая обработана специальным образом и разложена в герметичную упаковку. Отличается от консервации данный вид продукции тем, что не подвержен стерилизации, отсюда сравнительно небольшой срок хранения.

Сам процесс стерилизации сопряжен с известного рода трудностями, поэтому предприятия перерабатывающие рыбу отдают предпочтение такой продукции как пресервы. Производители ориентируются на быструю переработку, которая выполняется с соблюдением непрерывного холодильного режима. Только в этом случае можно говорить о том, что вы купите свежий продукт, не причиняющий вред здоровью.

Немаловажно отметить, что в результате исключения тепловой обработки, пресервы рыбные сохраняют все основные полезные вещества, белки, витамины, минеральные компоненты остаются практически в первозданном виде.

Для того чтоб изготовить пресервы, производители используют свежую, охлажденную, а также подвергнутую заморозке рыбу. Ее солят и разделывают в виде филе. Полученное рыбное филе плотно слаживается в пластиковые банки, допустима также жестяная тара, заливается специальным рассолом, и выжидается, когда рыба созреет до нужной кондиции. Очень часто рыба пресервы заливается ароматизированными пряностями маслами растительного происхождения. Это может быть подсолнечное или оливковое масло, также популярны и другие разновидности заливок.

Требуется отметить, что в пресервы производители обязательно добавляют антисептики, это нужно учитывать людям, у которых непереносимость этого компонента. В основном, это бензойнокислый натрий, но более не вредным считают соль карбоновой кислоты. Кроме этого добавляются сюда и кислоту с сахаром. Эти компоненты необходимы для поддержания процесса созревания рыбы.

Классические пресервы рыбные

К классическим пресервам относят продукцию, изготовленную в заливке с добавлением масла. В ней заметно проявляются все отличительные вкусовые и ароматические особенности той или иной рыбы.

Винные заливки, которые практикуются добавлять в пресервы рыбные, придают довольно пикантный вкус рыбе, специфичность аромата и необычный вкус, что привлекает гурманов и тонких любителей этого рыбного продукта.

Своеобразная горчичная заливка добавит приятной горчинки, вы почувствуете, что рыба пресервы приобрела новый вкус, совсем неожиданный доселе.

Виды заливок рыбных пресервов

Если пресервы выполняются из небольшой рыбки, типа атлантической мойвы, а также сайры, то производителями принят стандарт, использовать рыбные тушки в целом виде, не подвергая их мелкой нарезке. Подготовленную рыбу закладывают в пластиковые банки и заливают выбранным соусом, в котором происходит созревание. Мойву заливают большей частью горчичной заливкой, применяют уксусно – масляную заливку, добавляют овощей для пикантности. Атлантическая сайра требует совершенно другой заливки, это такая необычная заливка, как клюквенная, а также «полярная закусочная» — универсальная смесь ингредиентов под общим названием.

Скумбрия также очень часто используется в этом виде переработки. Многие предприятия выработали довольно широкий ассортимент с использованием скумбрии. Большим спросом пользуются рыбная продукция, в которой кусочки филе рыбы заливаются такими видами заливок:

  • ·         пряно – чесночной;
  • ·         яблочной;
  • ·         томатной;
  • ·         лимонно – яблочной;
  • ·         пряно – винной;
  • ·         абрикосовой;
  • ·         лимонно – винной;

и другими, не менее популярными видами соусов.

Дома выполнить такое, казалось бы, простое блюдо практически не возможно. Конечно, вы можете нарезать рыбу филе, залить приготовленной пряной смесью, но результат будет совершенно другой, поэтому рыбные консервы и пресервы лучше все-таки покупать в магазине, где выдержаны все технологические особенности, необходимые для получения утонченного вкуса и качества полученной продукции. Промышленные пресервы превосходят по вкусу домашние, обладают прекрасно подобранным букетом ароматов.

От чего зависит качество рыбных пресервов

Качество рыбной продукции в полной мере зависит от того, насколько качественным было исходное сырье, и с применением ли всех технологических особенностей были произведены рыбные консервы и пресервы, выполнены ли необходимые санитарные нормы.

Показатели качества рыбной продукции подразделяют на общие и специальные. К общим показателям относят такие критерии отбора, как:

  • ·         цвет,
  • ·         запах,
  • ·          консистенцию,
  • ·         примеси,
  • ·         количество соли.

Специальные показатели, или те, что требуются для определенного вида пресервов, подразумевают:

Количество (массу) рыбы;

Состояние костей;

Кожный покров;

Порядок укладки;

Прозрачность масла;

Цвет соуса;

Кислотность;

Желе.

Виды пресервов

Различают несколько видов пресервов, они значительно отличаются друг от друга и по вкусовым качествам, и по составу заливки, поэтому любители, предпочитающие рыбные консервы и пресервы могут подобрать себе рыбный продукт, наиболее подходящий по личным вкусовым пристрастиям.

  1. Рыбная продукция из рыбы специального посола. Обычно, это семейство сельдевых и скумбриевых, заливка изготовляется с применением сахара, консерванта и соли. Рыба в такие пресервы кладется сырая или охлажденная.
  2. Рыбная продукция из пряной рыбы. В такие пресервы кладут пряности, соль сахар и консервант. Рыба здесь допустима как в сыром свежем виде, так и мороженом, согласно действующим предписаниям.
  3. Пресервы, состоящие из рыбы с добавлением масла.
  4. Пасты – пресервы из рыбы. Эти пресервы отличаются на общем фоне рыбной продукции. Представляют собой однородно измельченную массу. Для изготовления этой пасты вполне допустимо применение разнородных рыбных кусочков. Часто используют сардину, скумбрию, сельдь, сардинеллу, кильку в пряном посоле, мороженный или соленый сардинопс, мойву, тресочку атлантическую, аргентину, путассу, пасту белковую «Океан» в мороженом виде.

Как видите, разнообразие выпускаемой продукции значительно, и промышленность не стоит на месте. Осваиваются все новые формы пресервов, с различными заливками, добавками, соусами. Каждый любитель рыбной продукции может подобрать себе что-то подходящее именно под его вкусовые качества.

Госалкогольинспекция РТ признала «Челны Холод» лучшим производителем рыбных пресервов

(Казань, 26 декабря, «Татар-информ»). Рыбные пресервы производства ОАО «Челны Холод» были признаны лучшими по итогам оценки различных образцов, которая прошла сегодня в Госалкогольинспекции РТ.

Рыбные пресервы — это группа закусочных товаров, которые расфасованы и закатаны в банки, но не подверглись стерилизации. Рыбными пресервами может быть соленая, пряная или маринованная рыба с добавлением консерванта без стерилизации.

«Все мы наслышаны о пользе рыбы, но в России в сравнении с другими развитыми странами ее потребляется значительно меньше. Рекомендуемая Российской академией медицинских наук физиологическая норма потребления рыбы и рыбных продуктов — 24 килограмма в год. По этому показателю потребление в нашей стране еще не соответствует норме», — отметил руководитель Госалкогольинспекции РТ Жаудат Ахметханов.

Он добавил, что в целом в Татарстане в 2018 году норма по потреблению рыбы не превысила и 18 килограммов на человека.

Для оценки качества продукта было выбрано девять образцов рыбных пресервов — как изготовленных на предприятиях РТ, так и привезенных из других регионов России. По итогам проведенной оценки лучшими рыбными пресервами признали продукцию из Набережных Челнов, которая была удостоена наивысших баллов. Высокую оценку также получили производители рыбы ООО «Дивный берег» из Казани и компания «Санта Бремор» из Беларуси.

Наименьшее количество баллов эксперты поставили продукту ООО «ТД «Балтийский берег»».

«Рыбными пресервами может быть соленая, пряная или маринованная рыба с добавлением консерванта без стерилизации. При реализации пресервов важно обеспечить постоянное хранение пресервов в холодильнике и своевременную реализацию — не допустить бомбажа банок и перезревания их содержимого», — рассказала начальник отдела развития и координации внутреннего рынка Госалкогольинспекции по РТ Розалия Арсланова.

Она подчеркнула, что в отличие от консервов пресервы не стерилизуются, за счет чего имеют незначительный срок хранения.

Пресервы |

Пресервы из рыбы довольно популярное рыбное блюдо, которое имеет огромный спрос у покупателей. Такая продукция подходит для любителей рыбы, которые не любят ее готовить. Компания ИП Шарпинская предлагает широкий выбор рыбных пресервов, приготовленных по особым технологиям.

Как производятся рыбные пресервы

Наша компания предлагает рыбные пресервы, приготовленные по особым технологиям. При производстве рыба очищается, моется и помещается в соленый маринад (который имеет антисептическое действие), в котором находится несколько часов. Затем перемещается в банки и герметично закрывается, что исключает попадание вредной микрофлоры в рыбу. Рыбная продукция сохраняет полезные витамины и минералы при данном способе приготовления, а также полностью раскрываются вкусовые качества продукта.

Качество продукции

Пресервы из рыбы производятся по всем стандартам качества, которые подтверждают сертификаты и дипломы, полученные нашей компанией. При производстве используется рыба только высшего сорта, тщательно отобранная и проверенная на безопасность употребления в пищу. Применяются современные способы и технологии приготовления, которые позволяют сохранить весь минеральный состав рыбной продукции.

Доставка рыбных пресервов

Компания ИП Шарпинская осуществляет доставку на собственном автотранспорте в любую торговую точку Иркутской области и Забайкальского края. Высокое качество продукции и оперативная доставка гарантируется производителем. Мы предлагаем продукцию оптом и в розницу. Доставка по городу Ангарск бесплатная, стоимость доставки в другие регионы уточняйте у наших менеджеров.

Пресервы, ассортимент — объемом от 100 гр. до 1000 гр.
  • Филе лососевых в маринаде «Кавказский» 100 гр.
  • Лосось в белом соусе 150 гр.
  • Горбуша в масле 150 гр.
  • Горбуша в масле с дымком 150 гр.
  • Кета в масле 150 гр.
  • Кета в масле с дымком 150 гр.
  • Хамса п/п 150 гр.
  • Сельдь в майонезе «на 5» 150 гр.
  • Сельдь в масле «Для пикника» 150 гр.
  • Сельдь в масле «Ароматная» 150 гр.
  • Сельдь в масле «Застольная» 150 гр.
  • Сельдь в масле «Под водочку» 150 гр.
  • Горбуша кусок с/с, п/п 500 гр.
  • Горбуша кусок в масле 500 гр.
  • Брюшки лососевые с/с 500 гр.
  • Молоки Сельди слабосоленые 0.5 кг.
  • Икра сельди 500 гр.
  • Килька п/п 0,5 кг.
  • Мойва п/п 0,5 кг.
  • Сельдь кусочки с/с (п/п) 0,5 кг.
  • Сельдь Иваси с/с (п/п) кусок 500 гр.
  • Скумбрия кусок п/п 0,5 кг.
  • Омуль с/с кусок 0,5 кг.
  • Филе Сельди в масле 0,8 кг. ведро
  • Килька п/п 1 кг.
  • Мойва п/п 1 кг.
  • Сельдь кусочки с/с (п/п) 1 кг.
  • Сельдь тушка с/с (п/п) 1 кг.
  • Сельдь Иваси с/с(п/п) цельная 1 кг.
  • Сельдь цельная с/с (п/п) 1 кг.
  • Ассорти (м/капуста, филе сельди) 160 гр.
  • Горбуша филе в масле 160гр с «Дымком»
  • Горбуша филе в масле 160гр
  • Горбуша филе в масле 160гр с ОЛИВКАМИ
  • Кальмар в белом соусе (в масле) 160гр
  • Икра леща 160 гр.
  • Икра окуня 160 гр.
  • Икра сазана 160 гр.
  • Икра сороги 160 гр.
  • Икра сельди 160 гр.
  • Икра терпуга 160 гр.
  • Кета филе в масле 160 гр.
  • Кета филе в масле с лимоном 160 гр.
  • Нерка филе в масле (в белом соусе) 160 гр.
  • Паштет «Рыбацкий» 160 гр.
  • Паштет из икры и молок Сельди 160 гр.
  • Сельдь филе «Луковка»160 гр.
  • Сельдь филе в «Белом» 160гр
  • Сельдь филе в масле 160 гр.
  • Сельдь филе в масле 160 гр. ПОДКОПЧЕНАЯ
  • Сельдь филе в масле 160 гр. С ДЫМКОМ
  • Сельдь филе в масле 160 гр. С КУКУРУЗОЙ
  • Сельдь филе в масле 160 гр. С ЛИМОНОМ
  • Семга филе в масле 160 гр.
  • Форель филе в масле 160 гр.
  • Килька п/п 190 гр.
  • Лосось в белом соусе (в масле) 190 гр.
  • Мойва п/п 190гр.
  • Молоки Сельди 190гр.
  • Сайра филе в масле 190 гр.
  • Скумбрия филе в масле 190 гр.
  • Салат из М/капусты «ВИТАМИНКА» 190гр.
  • Салат из М/капусты «СЭЙРА» 190гр.
  • Салат из М/капусты по-корейски 190гр.
  • Салат из М/капусты с Горбушей 190гр.
  • Салат из М/капусты «Грация» 190гр.
  • Салат из М/капусты «Летний» 190гр.
  • Салат из М/капусты с Грибами 190гр.
  • Салат из М/капусты с Крабовыми палочками 190гр.
  • Салат из М/капусты с Овощами 190гр.
  • Салат из М/капусты с Кальмарами 190гр.
  • Сельдь филе в майонезно-горчичном соусе 190гр.
  • Сельдь филе в соусе (в масле) 190гр.
  • Сиг филе в масле 190 гр.

Компания | Группа Грааль

GRAAL Capital Group — лидер рыбоперерабатывающей промышленности в Польше . Его флагманской продукцией являются рыбные консервы, которые предлагались с самого начала существования этого престижного предприятия. Компания также занимается распространением продуктового ассортимента, в том числе копченой и замороженной рыбы, морепродуктов, икры и рыбных салатов. В предложение также входят обеденные блюда, мясные консервы, маринады и овощные салаты с мясом.

GRAAL владеет 4 современными производственными площадками в Польше, оснащенными инновационным технологическим оборудованием и передовыми технологиями.Более 2800 квалифицированных специалистов контролируют производство высококачественной продукции. Каждый сотрудник обеспечивает заботу на высшем уровне и доставку готовой продукции нашим уважаемым клиентам.

Бренды GRAAL Capital Group доступны во всех сетях магазинов по всей Польше. Продукция также доступна под торговыми марками наших глобальных партнеров, что обеспечивает конечный экспортный результат на уровне 35% от общего объема продаж. Все товары имеют необходимые сертификаты, позволяющие нам работать на рынках Америки и Европы.

Миссия

Нашим клиентам предоставляется продуктов высочайшего качества , изготовленных в соответствии с высокими стандартами качества и мерами по охране окружающей среды . Мы стремимся и дальше производить продукты здорового питания, которые не только вкусны, но и безопасны для наших уважаемых клиентов.

Как компания с капиталом, интересы наших акционеров хорошо обслуживаются, обеспечивая четкую, измеримую и реалистичную окупаемость инвестиций.
Нашим главным приоритетом является удовлетворение потребностей наших сотрудников, клиентов и акционеров.

Видение

Мы остаемся среди лидеров рыболовной отрасли
в ЕС для всех сегментов рынка.

Наша область — рыба и рыбные продукты.
Рыба является символом здорового питания, а также символом наших продуктов, которые мы намерены продавать как за пределами, так и внутри ЕС.

Глобальная ответственность

Глобальная ответственность — это философия бизнеса Graal Capital Group

Устойчивое рыболовство

Наши поставщики придерживаются тех же ценностей, что и наша компания, и ловят рыбу в соответствии со стандартами, установленными такими сертификатами, как MSC, ASC и «Dolphin safe».Наша цель — не использовать в производственных целях виды рыб, находящиеся под угрозой исчезновения, перечисленные Всемирным фондом дикой природы и Гринпис.

Охрана окружающей среды

На наших производственных предприятиях мы инвестируем в инфраструктуру, чтобы защитить окружающую среду. Наши заводы потребляют меньше воды и электроэнергии. Мы используем экологически чистые упаковочные материалы, которые можно переработать.

Прослеживаемость продукции

Это позволяет нам точно отслеживать производственные процессы, ингредиенты и источник происхождения каждого продукта.Благодаря этому мы можем постоянно изменять определенные элементы процесса, чтобы наши потребители получали еще более качественные продукты.

Ингредиенты высокого качества

Это основа в производстве продукции высочайшего класса, поэтому все компоненты нашей продукции поступают только из проверенных источников.

Анализы и проверки продукции и процессов

Выполняются непрерывно каждый день. У нас есть специализированные структуры контроля качества, чтобы гарантировать высочайшее качество поставляемой нами продукции.

Уважение к персоналу

Поскольку люди — самая важная ценность нашей компании, мы делаем все возможное, чтобы заботиться о развитии и безопасности наших сотрудников. Наша политика заключается в поддержке занятости местных работников, создании имиджа хорошего и надежного работодателя и формировании организационной культуры, основанной на приверженности и совместной ответственности.

Постоянное развитие

В этом динамично меняющемся мире это единственный способ удовлетворить потребности и пожелания наших потребителей. Сегодня мы хотим быть готовы к тому, что потребители будут ожидать от нашей продукции завтра.

Для жизнедеятельности наших потребителей

Вот почему, как производитель продуктов питания, мы с самого начала фокусируемся на предоставлении нашим потребителям продуктов, отвечающих их пищевым потребностям и вкусовым предпочтениям.Мы считаем, что играем важную роль в формировании привычек питания во всем обществе, и именно поэтому эти вопросы так важны для нас. Мы хотим, чтобы потребители знали наши продукты, доверяли им и рекомендовали их другим как продукты, обеспечивающие еще большее благополучие.

Рыба для розничной или оптовой продажи

Копченые, сушеные и консервированные рыбные продукты сегодня популярны среди многих семей. Они облегчают прием пищи, добавляя в вкусные блюда белок и другие необходимые питательные вещества.С ростом их популярности потребители требуют от своих бакалейных лавок консервированной рыбы высокого качества. Поскольку эти продукты часто являются центральным элементом многих самых вкусных блюд сегодня, очень важно, чтобы вы предлагали своим клиентам самое лучшее.

Качественная продукция

В LaRuche Imports Inc. мы гордимся тем, что предлагаем бакалейщикам и владельцам магазинов по всему миру только лучшие продукты. Мы уделяем время поиску лучших поставщиков, придерживаясь тех же высоких стандартов, которых, как мы знаем, вы придерживаетесь нас.Все наши продукты не содержат искусственных консервантов. Каждый из них приготовлен с сохранением их естественных питательных веществ и доступен по доступным ценам.

В частности, мы специализируемся на поставках вкусной и питательной вяленой рыбы, рыбных консервов и копченых рыбных продуктов. Нашими поставщиками вяленой рыбы являются компании, базирующиеся в Норвегии, каждая из которых специализируется на ловле и сохранении здоровой, но вкусной рыбы. В LaRuche Imports Inc. мы продаем только лучшие продукты норвежской круглой трески. Мы гарантируем, что каждый из наших поставщиков подвергает рыбу трехмесячной сушке, сохраняя ее вкус и питательные вещества.

Мы гордимся тем, что перерабатываем копченую рыбу на нашем предприятии в Хьюстоне, штат Техас, чтобы наши клиенты наслаждались лучшими из имеющихся копченых рыбных продуктов. Каждый копченый рыбный продукт начинается с самой свежей рыбы, при этом поддерживается идеальная температура для копчения до, во время и после процесса. Мы также используем специальную смесь древесины, не содержащую химикатов, чтобы улучшить вкус всех наших копченых продуктов.Этот процесс сохраняет питательные вещества, содержащиеся в рыбе, в том числе ее жирные кислоты омега-3.

Наши рыбные консервы поступают из Португалии, старейшего действующего завода по производству морепродуктов. Они разделяют наше стремление поставлять продукцию высочайшего качества с наилучшим обслуживанием клиентов. Консервный завод сочетает в себе технологические инновации и знания в области питания, чтобы каждый раз производить вкусные продукты.

Служба поддержки клиентов

Еще одним предметом нашей гордости является фантастическое обслуживание клиентов.Мы поставили перед собой задачу доставлять самые лучшие продукты и максимально качественное обслуживание всем нашим потребителям. Вот почему мы создали нашу программу «Привилегированные клиенты», в рамках которой оптовые торговцы могут воспользоваться низкими ценами на качественные морепродукты с бесплатной доставкой (в пределах Соединенных Штатов) для всех покупок. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше об этой программе.

Бакалейщики и владельцы других магазинов, которые хотят найти копченые, сушеные и консервированные морепродукты лучшего качества, могут заглянуть в наш интернет-магазин или связаться с нашим отделом обслуживания клиентов.Вы также можете узнать больше о продуктах, которые мы продаем, включая информацию о питании и способах поощрения ваших клиентов инвестировать в этот полезный для здоровья продукт.

В Магазин

испанских консервов | Еда и вино из Испании

Тунец Альмадраба Анчоусы из Л’ЭскалаАнчоусы из СантоньяКабалья-де-Андалусия PGI Конная скумбрия в маринадеMelva de Andalucía PGIMojama de Barbate PGIMojamaa PGIMojama (соленый тунец 9000 PGI) Испанская консервная промышленность — одна из лучших в мире, и ее традиции восходят к прибрежным фабрикам, которые производили гарум во времена Римской империи. В испанской консервной промышленности основное внимание уделяется четырем видам продуктов питания: рыбе, овощам, мясу и фруктам.

РЫБА И РЫБА

Соленая рыба

Подходящий климат и богатые рыбные запасы у побережья Испании, а также необходимость сохранения рыбы (среди прочего, для удовлетворения внутреннего спроса) способствовали засолению рыбы в Испания с незапамятных времен.

Особый интерес представляет сушеный соленый тунец под названием мохама, который до сих пор остается одним из самых типичных и популярных деликатесов провинции Кадис и других соседних частей Андалусии.

Другая традиционная испанская соленая рыба включает продукты из Мурсии, приготовленные из атлантического бонито (Sarda sarda), синего тунца (Thunnus thynnus), порбигля (Lamma nasus) и скумбрии (Scomber scombrus). После соления и сушки на солнце рыба приобретает ярко выраженный соленый вкус и текстуру, которая варьируется от вида к виду. Сушеные сардины — еще один классический испанский продукт из соленой рыбы. Икра рыбы также солится, в результате получается изысканное лакомство с характерным ароматом.

Наконец, хотя сырье происходит не из испанских вод, следует упомянуть соленую треску (bacalao), продукт, который занимает почетное место в истории испанской гастрономии.Треска, которую можно найти на испанском рынке, — это Gadus Morua или атлантическая треска. Столетия назад баскские рыбаки ловили его в замерзших северных морях. Затем соленую рыбу отправляли из Страны Басков в остальную часть Испании. Когда-то считавшаяся основным продуктом питания соленая треска является большим фаворитом в региональных кухнях Испании, особенно в Стране Басков и Каталонии.

Тунец и другая рыба

Испания является вторым в мире производителем консервов из тунца и продуктов, связанных с тунцом, и бесспорным лидером по качеству.Консервы из тунца составляют 55% испанских рыбных консервов и моллюсков.

Консервированный (или часто разлитый в бутылки) тунец в Испании обычно происходит от одного из трех видов: тунца альбакора (Thunnus Alalunga), желтоперого тунца (Thunnus Albacares) или скипджека (Katsuwonus pelamis). Первоначально традиция консервирования развивалась вокруг исключительного тунца-альбакора из Бискайского залива.

Еще одним районом с давними традициями консервирования является побережье Кадиса (Андалусия), где тунца ловят с помощью альмадраба, или системы ловушек, которые тысячелетиями использовались для ловли рыбы, проходящей через пролив. Гибралтара.Обладая статусом Защищенного географического указания (ЗГУ) Мелва и Кабалья-де-Андалусия, тунец альмадраба обычно консервируют — живот, тарантелло и туловище — в оливковом масле.

Хотя когда-то обычно соленые, сегодня ценимые испанские анчоусы — это полуконсервированные (требующие охлаждения) анчоусы с побережья Кантабрии (на севере Испании) и из Ла-Эскала на побережье Средиземного моря в Каталонии.

Сардины — один из самых популярных и полезных рыбных консервов, на который приходится около 10% испанских рыбных консервов.Другой — скумбрия. Что касается новейших препаратов, то в таких регионах, как Сьерра-Невада в Гранаде (Андалусия) и в Пиренеях в Наварре и Лериде, развито выращивание осетровых с целью консервирования икры.

Моллюски и головоногие моллюски

Вдоль богатого побережья Галисии вылавливают и выращивают высококачественных ракообразных и моллюсков, многие из которых предназначены для консервирования. Галисийские мидии, имеющие статус Защищенного наименования места происхождения (ЗОП) Мехильон-де-Галисия, являются ключевым продуктом в этом отношении благодаря своему превосходному вкусу и ярко-оранжевому цвету.Производство осуществляется на тысячах плотов, называемых батей, расположенных в риасах в Виго, Понтеведра, Ароса, Мурос-Нойя и Арес-Бетансос. Большинство заводов по консервированию мидий расположено именно в этих районах. Обычно консервированные мидии готовятся в маринованном соусе или оливковом масле, хотя их также можно найти в рассоле и других соусах. Как и в случае с другими консервированными моллюсками, продукт обычно классифицируется по размеру, а на этикетке должно быть указано количество штук в банке. Чем меньше штук, тем больше размер и, следовательно, ценность.

Другие важные консервированные испанские моллюски включают моллюсков, моллюсков и бритвенных моллюсков, которые обычно хранятся в рассоле, и, в меньшей степени, устриц и гребешков.

Кальмары и осьминоги также консервируются, обычно в оливковом масле или, в случае кальмаров, в их собственных чернилах.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Овощи

Обильные овощные и фруктовые культуры Испании традиционно поставляли множество продуктов, требующих консервирования, чтобы их можно было употреблять круглый год.С изобретением систем консервирования и стерилизации в 19 веке, развивались мелкие семейные предприятия, составляющие основу того, что впоследствии стало крупными компаниями по переработке овощей. Они существуют уже несколько десятилетий и в основном расположены в тех регионах, где выращиваются продукты. Лидерами в этом секторе являются регионы Мерсия и Валенсия, за которыми следуют долина Эбро или, точнее, Наварра и Ла-Риоха. Последние имеют давние традиции производства овощных консервов, особенно спаржи, перца и артишоков.Другие регионы выращивания и консервирования овощей — Эстремадура, Арагон, две Кастилии, Андалусия и Каталония. Многие томатные консервы также производятся по всей Испании.

Одним из самых известных испанских овощных консервов является перец Пимиенто дель Пикильо де Лодоса из Наварры. Несмотря на то, что они практически несъедобны в свежем виде, после обжарки, очистки вручную и консервирования они становятся выдающимся деликатесом с шелковистой текстурой и сложным вкусом — сладким, ароматным и слегка острым.

Другой хорошо известный сорт перца, который используется для жарки и консервирования, — это перец из Нагеры (Ла-Риоха), который является основой для ЗГУ Пимьенто Риохано. Другие — это жареный перец Бьерсо из ЗГУ Пимиенто Асадо дель Бьерсо в Леоне.

Еще одним ценным овощем для консервирования является спаржа, особенно из Ла-Риохи, Арагона и ЗГУ Эспарраго-де-Наварра в Наварре. Другие стеблевые овощи, такие как кардон и огуречник, также консервируются в этой части Испании. Консервированные артишоки считаются деликатесом, особенно артишоки из Туделы в Наварре, имеющие статус ЗГУ Алькакофа де Тудела.

Фрукты

Привилегированное положение Испании в бассейне Средиземного моря позволяет ей производить почти десять миллионов тонн фруктов в год.Приблизительно от пяти до десяти процентов этой продукции перерабатывается, в основном в качестве консервов, что делает Испанию одним из основных производителей и экспортеров фруктовых консервов в Европе.

Производство в основном осуществляется в регионе Мерсия, наиболее важными из которых являются персики (главный продукт), мандарины, абрикосы и груши. Некоторые субтропические фрукты, такие как манго и папайя, также производятся в консервированном виде.


МЯСО

Сохраняются многие традиционные мясные блюда, особенно те, которые требуют сложного приготовления или длительного приготовления.Это может быть типичный каллос а-ля Мадриленья (рубец по-мадридски), а также блюда из дичи, приготовленные из маринованной куропатки или перепелов.

Блюда из мяса и бобовых, такие как знаменитая фабада астуриана (тушеная фасоль, приготовленная из астурийских фабрик, чоризо, кровяная колбаса и свиной жир) и чечевица в стиле Риоха с чоризо, часто можно найти в их консервированных версиях в испанских домах.

Некоторые традиционные испанские паштеты также продаются в виде консервов. Примером этого является мортеруэло из Куэнки (Кастилия-Ла-Манча), блюдо из свиной печени, приготовленное из зайца, куропатки, кролика, ветчины, свиной печени, специй и деревенского хлеба и измельченное до пастообразного состояния.

В Каталонии, Стране Басков и Наварре многие варенья, такие как утка, фуа-гра, паштеты и конфи, готовятся во французском стиле.

Обильные в Испании овощные и фруктовые культуры, уловы рыбы и методы обработки мяса традиционно обеспечивали множество продуктов, требующих консервирования, чтобы их можно было употреблять круглый год. Сантьяго Ботас / @ ICEX.Под редакцией Адриенн Смит / @ ICEX

Консервы: новая роскошь

Мы без ума от консервов!


От квинтэссенции белого тунца в оливковом масле до изысканных морепродуктов, таких как соленое филе анчоусов, упакованное в оливковое масло первого отжима, масляные галисийские мидии в рассоле или сливочные кантабрийские моллюски в легком винегрете, консервы больше не являются едой для солдат. Благодаря широкому ассортименту брендов испанских и португальских , прилагающих все усилия, чтобы поставлять консервы высшего качества, так называемые latas стали новой роскошью. Оказывается, икра — не единственный деликатесный консерв!

Фото: Up, Conserveira Pinhais & Cia, Lda / Down, Paladar y Tomar

Эволюция консервов

Знаете ли вы, что консервная банка была изобретена в начале 19 века парижским шеф-поваром Николя Аппером, который удовлетворил желание Наполеона придумать удобный способ накормить французскую армию во время войны? Действительно, герметично запечатывая приготовленные продукты в банках и банках, они сохраняли все свои питательные вещества, но при этом их было легко транспортировать.

Однако именно Питер Дюран в 1810 году запатентовал первый жестяной контейнер, став пионером в области упаковки. Несколько лет спустя, в 1840 году, первые консервов прибыли в Испанию, которая вскоре стала одним из крупнейших рынков сбыта таких товаров. С тех пор консервирование сильно изменилось до такой степени, что консервы больше не являются продуктом выживания или основным продуктом кладовой для ленивых поваров, а представляют собой новый вид изысканной еды, которая теперь используется в лучших ресторанах мира — отчасти благодаря влиянию каталонской кухни. шеф-повар Ферран Адриа.

Это одна из причин, по которой в некоторых странах Средиземноморья появилась новая концепция питания, например, Испания и Португалия : lateo или консервированные тапас в сочетании с вермутом или вином в качестве закуски или вход. Мы думаем о консервированных моллюсках, морских гребешках, сардинах, осьминогах, кальмарах… хотя предложение консервированных сокровищ постоянно расширяется.

Фото: Пол Винч-Фернесс, ресторан Tinca, Лондон / Паласио-де-Ориенте

В то время как консервная промышленность в Испании и Португалии всегда была сильна, особенно когда дело касалось морепродуктов, за последнее десятилетие мир консервов был изменен, предлагая эксклюзивные консервы, чтобы удовлетворить самые взыскательные вкусы. Настолько, что самые изысканные бренды относятся к latas и conservas как к хорошему вину: тщательно отбирая лучшие компоненты ингредиентов и заботясь о процессе их выдержки, чтобы получить самые качественные и ароматные консервы.

Пищевая ценность

Лучшие новости о консервированных деликатесах? Они сохраняют в составе ингредиенты белки, углеводы и жиры, а также большинство минералов и витаминов. Более того, консервирование улучшает качество рыбы и морепродуктов.Хотя ничто не может сравниться с употреблением свежих продуктов, консервированные продукты по-прежнему являются не только полезным вариантом, но и быстрым и легким способом приготовить еду.

Их универсальность на кухне выдающаяся: рыбные консервы могут быть частью свежего салата, их можно добавлять в бутерброды, их можно смешивать с соусами и блюдами из пасты, или их можно просто подавать поверх томатного хлеба, просто чтобы назовите несколько идей!

Час вермута тесно связан с рыбными консервами: моллюски, маринованные мидии, оливки и чипсы — традиционный квартет.

И давайте не будем забывать о широком ассортименте не рыбных консервов, таких как бобы, овощи, грибы, оливки и даже джемы и мармелад! Поскольку консервирование подразумевает стерилизацию продуктов, ни один из них не содержит консервантов.

Искусство брендинга консервов

За последние несколько лет консервные компании поняли, что в настоящее время брендинг играет важную роль в маркетинге latas , поэтому они засучили рукава, чтобы заново изобрести свою упаковку с привлекательным и гладким дизайном, соответствующим качеству содержащихся в них деликатесов. Conserveira de Lisboa , например, передает винтажный вид своим ярким старым дизайном, что-то вроде того, что делают A Poveira и галисийский бренд Catrineta . С другой стороны, у нас есть такие компании, как Rosa Lafuente , Artemar и Jose Gourmet , предлагающие современный и изысканный образ, который делает эти продукты идеальным подарком для любителей еды.

Рассматривая некоторые более конкретные рекомендации, в следующем посте мы составим список из рыбных консервов и морепродуктов из Испании и Португалии , которые отличаются своим высоким качеством.

Фото: Дон Бокарте «13 поваров, 13 рецептов, FeelingFood Milán 2016», Испания / Роза Лафуэнте, Испания

Звучит не заманчиво? Иногда доступно, а иногда немного дорого, но оно того стоит на 100%, если вы когда-нибудь были в Cúrate , вы это хорошо знаете. Наши экспедиции по Португалии, Каталонии и Андалусии — это возможность узнать, что latas могут быть вкусными гурманами и глубоко укоренились в средиземноморской диете.

Давайте консервировать: мясо и птица

Мясо и птицу можно консервировать для длительного хранения путем консервирования, сушки или замораживания. Будь то дичь с недавней охоты или продукт, купленный на распродаже в магазине, эти методы консервации дают возможность безопасно употреблять эти продукты из мяса и птицы намного дольше времени, когда они были добыты.

Рекомендуемые виды

Большинство видов мяса и птицы, как домашних, так и диких животных, можно замораживать, консервировать или сушить.Говядину, телятину, баранину, свинину, медведь или оленину можно консервировать кубиками или кусками, измельчать или нарезать. Птица (курица, утка, гусь, индейка или другая дичь) может быть консервирована с косточкой или без нее. Кролика и белку можно консервировать аналогично птице. Вяленое мясо лучше всего готовить из нежирной говядины, свинины или оленины. Вяленое мясо из птицы не рекомендуется из-за текстуры мяса.

Качество

Следует сохранять только самое свежее мясо и птицу хорошего качества. Важно, чтобы мясо, которое нужно консервировать, хранилось при температуре охлаждения, чтобы предотвратить порчу мяса.Для дикой дичи важно, чтобы продукт был обработан в полевых условиях вскоре после вылова животного.

Подготовка

Постное мясо лучше всего консервировать и сушить, поэтому удалите излишки жира. Для дичи с сильным вкусом замачивание в течение 1 часа в рассоле (1 чайная ложка соли на литр) может помочь уменьшить дичь.

Консервы

Для обеспечения сохранности консервов из мяса и птицы все банки или банки должны обрабатываться в автоклаве при достаточно высокой температуре в течение достаточно длительного времени, чтобы убить все бактерии, вызывающие порчу или пищевое отравление.Мясо и птица могут быть упакованы в сыром или горячем виде. Мясо и птица относятся к продуктам с низким содержанием кислоты, поэтому при консервировании крайне важно использовать автоклав.

Консервирование мяса крупных животных: говядины, свинины, баранины, оленины и медведя

Выбирайте высококачественное охлажденное мясо. Удалите лишний жир. При желании замочите дикое мясо с сильным ароматом на 1 час в рассоле, содержащем 1 столовую ложку соли на литр воды. Слить и промыть. Удалите крупные кости.

Для горячего приготовления предварительно приготовьте мясо, пока оно не станет однородным, запеканием, тушением или подрумяниванием в небольшом количестве жира или масла.При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки кусочками и добавьте кипящий бульон, мясные капли, воду или томатный сок, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Для сырых пакетов при желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Заполните банки кусочками сырого мяса, оставив 1 дюйм свободного пространства. Не добавляйте жидкость.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблицах на страницах 2–3 в соответствии с используемым методом консервирования.

Консервы из фарша или рубленого мяса

Давление и достаточное время необходимы для производства безопасных мясных консервов.Выбирайте свежее охлажденное мясо. Что касается оленины, добавьте одну часть высококачественного свиного жира к трем или четырем частям оленины перед измельчением. Используйте свежеприготовленную колбасу, приправленную солью и кайенским перцем (шалфей может вызвать неприятный горький привкус). Сформируйте нарезанное мясо в пирожки или шарики или разрежьте колбасу на 3–4-дюймовые звенья. Готовьте до легкого коричневого цвета. мясо можно обжаривать без придания формы. Удалите излишки жира. Наполните банки кусочками. Добавьте кипящий мясной бульон, томатный сок или воду, оставив 1 дюйм свободного пространства.При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблицах на следующих страницах в соответствии с используемым методом консервирования.

Давление и достаточное время необходимы для производства безопасных мясных консервов. Выбирайте свежее охлажденное мясо.

Консервирование мелких диких животных и птиц: курица, индейка, утка, гусь, дичь, кролик, белка

Выбирайте только что убитых и одетых здоровых животных или птиц. При желании замочите разделанное мясо на 1 час в воде, содержащей 1 столовую ложку соли на литр.Слить и промыть. Удалите лишний жир. Нарезать мясо подходящими размерами для консервирования. Может с косточкой или без.

Для горячего приготовления, варите, готовьте на пару или запекайте мясо примерно на две трети. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки кусочками и горячим бульоном, томатным соком или водой, томатным соком или водой, оставив 1¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха.

Для сырых пакетов при желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Слегка наполните банки кусками сырого мяса, оставив 1¼ дюйма свободного пространства.Не добавляйте жидкость.

Следуйте рекомендациям в таблицах ниже для получения дополнительной информации о безопасном консервировании мяса.

Использование автоклавы под давлением

Разогрейте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Протрите герметизирующую поверхность банок чистым влажным полотенцем, затем закройте крышки, затяните винтовые ленты, чтобы они были затянуты вручную, и обработайте.

Поместите решетку для банок, налейте 2–3 дюйма воды и запечатайте банки в консервную банку. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре.После выпуска пара в течение 10 минут добавьте утяжеленный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет рекомендованного процесса при достижении желаемого давления (см. Таблицы ниже).

Отрегулируйте нагрев для поддержания равномерного давления. Когда обработка будет завершена, снимите консервное устройство с огня и дайте ему остыть на воздухе до полного сброса давления. Затем медленно снимите утяжеленный манометр или откройте кран. Подождав еще 10 минут, отстегните и снимите крышку автоклава.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или стойку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые стяжки и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, высушите, наклейте этикетку и храните банки в чистом прохладном месте. Не заменяйте винтовые ленты. Если крышка открыта, продукт можно охладить или переработать, как и раньше (проверьте банку на наличие дефектов и используйте новую крышку). Мясные консервы лучше всего употреблять в течение года. Не употребляйте продукты, потерявшие вакуумную герметичность во время хранения.

9039 Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях (2015).
Таблица 1. Рекомендуемое время процесса консервирования полосок, кубиков или кусков мяса в автоклаве с индикатором давления. Давление Каннера на заданной высоте.
Тип упаковки Размер емкости Время (мин) 0–2000 футов 2001–4000 футов 4001–6000 футов 6001–8000 футов
Горячие или сырые Пинты 75 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Кварты фунтов 14 фунтов
9039 Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях (2015).
Таблица 2.Рекомендуемое время обработки для консервирования полосок, кубиков или кусков мяса в автоклаве с избыточным давлением. Давление Каннера на заданной высоте.
Стиль упаковки Размер банки Время (мин) 0–1000 футов Выше 1000 футов
Источник: Полное руководство USDA по домашнему консервированию (2015).
Горячие или сырые Пинты 75 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 90 10 фунтов 15 фунтов
9036Рекомендуемое время процесса консервирования молотого или рубленого мяса в автоклаве с индикатором давления. Давление Каннера на заданной высоте.
Тип упаковки Размер емкости Время (мин) 0–2000 футов 2001–4000 футов 4001–6000 футов 6001–8000 футов
Горячие Пинты 75 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Кварты 90 14 фунтов
Рекомендуемое время процесса консервирования птицы и мелкой дичи в автоклаве с индикатором давления. Давление Каннера на заданной высоте. 9039 USD Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (2015). 9039
Таблица 4.Рекомендуемое время обработки для консервирования фарша или рубленого мяса в автоклаве с избыточным давлением. Давление Каннера на заданной высоте.
Стиль упаковки Размер банки Время (мин) 0–1000 футов Выше 1000 футов
Источник: Полное руководство USDA по домашнему консервированию (2015).
Горячий Пинты 75 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 90 10 фунтов 15 фунтов
Style pack Размер банки Время (мин) 0-2000 футов 2001-4000 футов 4001-6000 футов 6001-8000 футов
Без костей
Горячие или сырые Пинты 75 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
С костями
Горячие или сырые Пинты 65 11 фунтов 12 фунтов 9038 Кварты 75 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
кости 904

Сушить Текущая рекомендация Министерства сельского хозяйства США по безопасному приготовлению вяленого мяса — нагреть мясо до 160 ° F перед процессом обезвоживания.

Этот шаг гарантирует, что любые присутствующие бактерии будут уничтожены влажным / влажным теплом. Однако большинство инструкций по дегидратору не включают этот шаг, и дегидратор может не достигать температуры, достаточной для нагрева мяса до 160 ° F. Таким образом, перед помещением в дегидратор мясо необходимо сначала приготовить путем запекания или варки. Использование только дегидратора остановит рост микроорганизмов, но не убьет их. Правильные условия тепла и влажности могут вызвать активизацию микроорганизмов, при этом потребитель не будет знать о потенциально опасной ситуации.После нагревания мяса до 160 ° F поддерживайте постоянную температуру дегидратора от 140 до 150 ° F во время процесса сушки.

  • Мясо замариновать в холодильнике. Не оставляйте маринад для повторного использования. Маринады используются для смягчения и придания вкуса вяленому мясу перед его обезвоживанием.
  • Готовьте на пару, отварите или запеките мясо до температуры 160 ° F, измеренной термометром для мяса, перед тем, как обезвожить его. Рассмотрите возможность использования кипящего маринада как быстрого метода, обеспечивающего сохранность мяса.
  • Сушите мясо в пищевом дегидраторе, который имеет регулируемый регулятор температуры и поддерживает температуру не менее 130–140 ° F на протяжении всего процесса сушки.
  • Предварительно заморозьте мясо, чтобы его было легче нарезать. Частично размороженное мясо нарежьте длинными ломтиками толщиной дюйма. Чтобы приготовить нежное вяленое мясо, разрежьте его под прямым углом к ​​длинным мышцам (поперек волокон). Удалите как можно больше жира с ломтиков, чтобы избежать неприятного привкуса.

Этап нагрева

Кипячение маринада: приготовьте 2–3 чашки вашего любимого маринада и доведите его до кипения на среднем огне. Добавьте немного мяса полоски, убедившись, что маринад покрывает их.Разогрейте до полного кипения. Подождите 1 минуту. Снимите сковороду с источника тепла. Выньте полоски из горячего маринада и выложите их одним слоем, не перекрывая друг друга, на решетках для сушки.

Обогрев в духовке: Поместите вяленое мясо на решетки на противне и запекайте в духовке при температуре 325 ° F. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она достигла 160 ° F.

Стадия сушки

Сушите полоски при температуре от 140 до 150 ° F в дегидраторе, духовке или коптильне. Поверните продукт, чтобы обеспечить равномерное высыхание.Для духовок, для которых не установлено значение ниже 200 ° F, используйте термометр для духовки, чтобы поддерживать температуру в духовке около 170 ° F. Держите дверцу открытой на 2–6 дюймов, чтобы обеспечить более равномерную температуру. Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки возле дверцы.

Сушить до тех пор, пока продукт не потрескается, но не сломается при сгибании (от 5 до 6 часов). Удалите капли масла впитывающим полотенцем и остудите. Снимите полосы со стоек. Круто. Упаковать и хранить в прохладном сухом месте. Для более длительного хранения рассмотрите возможность хранения вяленого мяса в холодильнике.

Морозильник

Морозильник — отличный способ хранения мяса и птицы. Замораживание предотвращает рост микроорганизмов и другие химические изменения, вызывающие ухудшение состояния. Важными факторами для успешного замораживания мяса являются (1) хорошая упаковка, которая предотвращает взаимодействие воздуха и ограничивает потерю влаги, (2) быстрое замораживание, сводящее к минимуму повреждение мяса, и (3) хранение в замороженном виде при температуре 0 ° F или ниже. Также важно помнить, что замороженное сырое мясо перед употреблением необходимо правильно приготовить.

Красное мясо и птица могут быть обернуты влагостойким, прочным материалом, который может плотно прилегать к мясу, в том числе пластиковой пленкой для морозильной камеры, алюминиевой фольгой или мясной пленкой. Можно использовать пакеты для заморозки, но важно исключить как можно больше воздуха.

Для только что забитого мяса сначала охладите до температуры ниже 40 ° F в течение 24 часов, чтобы предотвратить порчу. В то время как говядину и оленину можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней перед замораживанием (выдержкой), другое мясо следует замораживать после того, как они остынут.

Нарежьте мясо на рабочие части, например жаркое, жаркое, стейки, отбивные или тушеное мясо. Удалите как можно больше костей, чтобы уменьшить занимаемое пространство и предотвратить разрыв упаковки костей. Плотно заверните мясо в упаковку, по возможности стараясь не допускать попадания воздуха, и не оставляя отверстий.

Плотно закройте пакет, чтобы предотвратить разворачивание упаковочного материала. Если вы складываете мясо в одну упаковку, разделите ломтики или котлеты двумя слоями бумаги для заморозки.

Поместите упаковки в морозильную камеру, в которой установлена ​​температура ниже 0 ° F.Чтобы обеспечить быстрое замораживание, убедитесь, что вокруг пакетов имеется хороший поток воздуха, и не кладите незамороженные пакеты с мясом друг на друга.

Замороженное мясо можно готовить как в замороженном, так и в размороженном состоянии. Чтобы безопасно разморозить мясо перед приготовлением, поместите его в холодильник (при температуре 40 ° F или ниже) на день или два до того, как оно понадобится, или подержите под прохладной проточной водой. При размораживании в микроволновой печи мясо необходимо сразу же готовить после извлечения из микроволновой печи.

Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо было приготовлено надлежащим образом до рекомендуемой безопасной минимальной температуры приготовления.

Ссылки

  • Андресс, Э. Л. и Дж. А. Харрисон. Так легко сохранить , 6-е изд. Расширение сотрудничества Университета Джорджии, 2014 г.
  • Каттер, К. Н. Правильная обработка дичи и рыбы . Расширение штата Пенсильвания, 2011 г.
  • Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях (2015).

Подготовлено Кэтрин Каттер, доцентом и специалистом по расширению безопасности пищевых продуктов, и Мартином Бакнаваджем, старшим научным сотрудником по вопросам безопасности пищевых продуктов.

Машина для упаковки рыбы — машины для упаковки морепродуктов

Посетите любой ресторан морепродуктов на восточном или западном побережье США и что вы увидите в первую очередь? Улов дня. Это не какой-то маркетинговый трюк. Каждый знаток морепродуктов знает, что свежесть — это самое главное при выборе морепродуктов. Американцы наконец-то обнаружили множество преимуществ для здоровья в употреблении рыбы: высокое содержание белка, высокое содержание желанных жирных кислот Омега-3 и низкое содержание «плохих» жиров Омега-6, которые часто встречаются в красном мясе.Но если рыба не свежая, потребители задирают нос и выбирают что-нибудь другое. Для торговцев рыбой и всех, кто работает в рыбной отрасли, свежесть должна быть самым важным фактором при выборе метода упаковки. Выбор правильного метода упаковки рыбы может быть непростым, но когда вы сосредотачиваетесь на свежести, очевидным выбором будет вакуумная упаковочная машина.

Что такое вакуумные упаковочные машины?

Вакуумные упаковочные машины — это простые в использовании машины, предназначенные для вакуумной упаковки многих видов пищевых продуктов и продуктов. Машина для вакуумного запечатывания удаляет воздух из упаковки перед ее запечатыванием. Затем человек (или через автоматизацию) помещает предмет в сумку или упаковку с пленкой. Машина для вакуумного запечатывания удаляет воздух изнутри пакета или пленки и запечатывает упаковку. В результате получается плотно запечатанный пищевой продукт или продукт, защищенный от загрязнений окружающей среды. Это одно из самых простых, но чрезвычайно защитных устройств для упаковки продуктов на рынке. Кроме того, существует множество преимуществ и преимуществ вакуумного запечатывания в зависимости от продукта, который вы запечатываете.

Преимущества вакуумного запечатывания рыбы

Сохранение свежей рыбы — высший приоритет для торговца рыбой. упаковка легко обрабатывает и то, и другое. Давайте посмотрим, какие еще преимущества вакуумная упаковка дает производителям сыра. Ниже приведены несколько причин, по которым производители должны выбирать вакуумную упаковку для своих сырных продуктов.

  1. Сохраняет аромат — Самым большим преимуществом вакуумного запечатывания рыбы является то, что она сохраняет аромат. Благодаря тому, что рыба остается влажной, но без доступа воздуха, вкус рыбы остается свежим.
  2. Увеличенный срок годности — Вакуумная упаковка морепродуктов в пакет устраняет воздух, который дольше сохраняет продукт свежим и увеличивает срок его продаж.
  3. Внешний вид в свежем виде — Прозрачная вакуумная упаковка придает рыбе вид, будто она «только что поймали в тот день», что делает ее более привлекательной для потребителей.
  4. Защита продукта — Помимо свежести и чистого вида, вакуумная герметизация защищает рыбу от загрязнений окружающей среды, которые могут повредить морепродукты или испортить их.
  1. Простая и быстрая обработка — Вакуумная герметизация с использованием правильного оборудования и материалов — это простой и эффективный метод сохранения морепродуктов и сохранения свежести.

Подробнее о простых машинах для упаковки рыбы

AMAC Technologies предлагает лучшие на рынке вакуумные упаковщики для рыбы. Наши опытные сотрудники помогут вам выбрать лучшую упаковку для морепродуктов. У нас есть большой выбор вакуумных упаковщиков и группа профессионалов, готовых подобрать вам подходящую машину — просто заполните нашу контактную форму, чтобы начать!

Какой материал лучше всего подходит для консервов?

Процесс стерилизации и консервирования продуктов в автоклаве имеет неоспоримые преимущества.Продукты, обработанные таким образом, сохраняются годами, они защищены от кислорода, и их не нужно постоянно хранить в прохладном месте во время хранения. Это значительное преимущество перед замороженными продуктами, которые хранятся только 12 или 18 месяцев и для хранения которых требуется много энергии. Консервы — одни из самых безопасных продуктов, которые мы знаем. Хотя жирная рыба может даже прогоркнуть при замораживании, этой проблемы не возникает с консервированной сельдью, сардинами или скумбрией. Консервы также очень удобны тем, что обычно их можно употреблять сразу после открытия.Это несомненное преимущество перед замороженными продуктами, которые нужно сначала разморозить.

Жестяная жестяная банка и алюминиевые банки надежны, проверены и испытаны. Их можно переработать, но иногда их трудно открыть.

Существует не так много продуктовых идей, которые были разработаны более 200 лет назад и сохранились почти без изменений до наших дней. Хотя «современные» консервы не имеют много общего с «оригинальным» изобретением Николаса Апперта, которое больше имело форму бутылки для розлива, несмотря на весь технический прогресс, принцип, лежащий в основе методов консервирования, работает так же, как и сегодня. тогда.Рыба, фрукты, овощи или другие продукты помещаются в герметично закрывающийся контейнер, если это возможно, чтобы при закрытии крышки внутри оставалось как можно меньше воздуха, а затем нагревается до 100 ° C или более для уничтожения бактерий и других микробов. После этого содержимое надежно сохраняется и надолго защищается от порчи. В 1938 году в Арктике было найдено несколько банок с едой — останки экспедиции 1820 года. Их содержимое не испортилось и, как говорят, все еще можно было есть.Долговечность, превышающая 118 лет, впечатляет для продуктов, которые производились в те дни, когда первые банки только появлялись на рынке, а технология их производства находилась в зачаточном состоянии.

Сегодня только в Германии ежегодно поступает на рынок около 3,9 миллиарда жестяных банок и 1,3 миллиарда стеклянных банок для консервов. В Соединенных Штатах производство напитков ежегодно заполняет около 100 миллиардов алюминиевых банок пивом и безалкогольными напитками. Примечательны не только огромные количества, но и разнообразие материалов, из которых могут быть изготовлены эти контейнеры для пищевых продуктов.

Вначале была банка для консервирования

Процесс консервирования продуктов в герметичных банках, за который французский шеф-повар и кондитер Николя Аппер был награжден Наполеоном в размере 12 000 золотых франков в 1810 году за «искусство сохранения всех животных и растительных веществ . .. во всей их свежести, аромат и индивидуальные атрибуты в течение нескольких лет «сегодня не потеряли своей значимости. В Германии доля стеклянных банок по сравнению с консервными банками или другими видами консервов даже немного выросла в последние годы.Рыба, колбасы и мясные консервы выросли всего на 4,5%, но доля рынка фруктов, овощей, солений и сладких хлебных паст выросла в прошлом году на 8,7–13,1%.

Одним из преимуществ относительно легкого и тонкого мешочка является его легкий вес, но содержимое внутри мало защищает от механических повреждений.

Преимущества консервирования продуктов в стеклянных банках очевидны. Стекло не имеет вкуса и устойчиво ко всем солям и кислотам (уксусу), которые используются в пищевой промышленности.Благодаря этим свойствам стеклянные банки особенно хорошо подходят для полуконсервов, таких как соленая рыба и маринованные продукты (Rollmops. Бисмаркская сельдь). Кроме того, стекло обычно прозрачное и позволяет потребителю визуально оценить продукт в банке. Это может быть полезным, но иногда и проблемой, в зависимости от того, в каком состоянии представлен продукт и как он был обработан. В то время как, например, кусочки и хлопья тунца обычно упаковывают в банки, большие привлекательные куски филе часто упаковывают в стеклянные банки, которые позволяют потребителю убедиться в превосходном качестве содержимого.Еще одно преимущество стекла в том, что оно легко перерабатывается.

Доля стеклянных банок на рынке, вероятно, была бы еще больше, если бы стекло не имело серьезных недостатков. Например: прозрачный материал не всегда подходит для светочувствительных продуктов, которые тускнеют или разлагаются под воздействием света. Стекло также является относительно тяжелым, что создает нагрузку на баланс CO2 во время транспортировки, а также хрупким, что означает, что со стеклянной тарой нужно обращаться с большой осторожностью.Хрупкость материала, конечно, также должна приниматься во внимание уже во время производства консервов в бутылках, хотя процесс более или менее соответствует процессу других видов консервов. Консервы можно сильно охладить сразу после автоклавирования, чтобы предотвратить переваривание, которое может отрицательно повлиять на консистенцию содержимого. В случае стеклянных емкостей это часто невозможно, потому что перепады температур более 50 градусов приводят к деформации стекла и могут привести к его разрушению.

Во Франции, где варенье было «изобретено» более 200 лет назад, известные производители продают свою продукцию в собственных специализированных магазинах.

Стоимость — еще один важный аспект: закрытие стеклянных банок — относительно дорогостоящий процесс. Сегодня обычно используются откручивающиеся металлические крышки. Крышка удерживается на месте за счет вакуума внутри банки и легкого поворота, который надежно удерживает ее на банке, как завинчивающаяся крышка. Безопасность пломбы зависит от нескольких факторов. Верхний край банки должен быть чистым, а резиновое кольцо в крышке — целым.Крышка должна быть размещена на банке строго горизонтально и должна правильно защелкнуться при скручивании. Только в этом случае вакуум останется нетронутым, а это является предпосылкой для идеального состояния варенья. Поэтому при первом открытии откручивающейся крышки банки с консервами должен быть слышен щелчок.

Банки должны быть ламинированными

В том же году, когда Наполеон наградил Апперта впечатляющим призом за успешное испытание в течение нескольких лет процесса консервации, была изобретена консервная банка.Британский купец Питер Дюран подхватил идею, только он не разливал еду по банкам, а герметично запаковывал их в металлические контейнеры. Он продал патент, полученный на свое изобретение в августе 1810 года, Брайану Донкину и Джону Холлу, которые три года спустя в Бермондси открыли первую в мире консервную фабрику, которая использовала емкости из луженого листового железа для долговечности продуктов питания.

Белая жесть, холоднокатаный тонкий стальной лист, поверхность которого покрыта оловом с помощью электролиза для предотвращения коррозии, по-прежнему является предпочтительным материалом для банок, используемых в пищевой промышленности. Между тем технология производства белой жести настолько сложна, что одного грамма олова достаточно, чтобы покрыть один квадратный метр стальной пластины слоем толщиной 0,15 мм. Для дополнительной защиты жестяные банки часто покрывают лаком изнутри или покрывают тонкой пластиковой пленкой (полное уплотнение), потому что некоторые продукты, содержащие фруктовые кислоты, могут растворять олово из металла банки. Хотя олово жизненно важно для человека и должно усваиваться с пищей, необходимое потребление чрезвычайно низкое и его легко покрыть.Поэтому Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить ежедневное потребление олова с пищей до 2 миллиграммов на килограмм веса тела. Банки с внутренним пластиковым покрытием практически не выделяют олова в содержащиеся в них продукты.

В Таиланде и других странах-поставщиках тунца предпочтительно упаковывают в плоские круглые банки.

Однако в последнее время некоторые вещества, которые используются для покрытия пищевых банок, подверглись критике. BADGE (диглицидиловый эфир бисфенола-A), который они содержат, может попадать в консервы в небольших количествах, и это вещество подозревается как возможный канцероген и мутаген.По мнению многих экспертов, это не приведет к серьезной опасности для здоровья, но заражение вообще «нежелательно». Проблема медленного отравления веществами, которые попадают из банок в содержащуюся в них пищу, не нова. В 1845 году сэр Джон Франклин и его товарищи отправились в арктическую экспедицию на поиски Северо-Западного прохода. В течение трех лет, в течение которых они жили почти исключительно за счет консервов, все они умерли от отравления свинцом. Содержимое банок было съедобным и никак не испорченным, но в то время банки паяли свинцом.

Открытие банок остается проблемой

Сегодня прилагаются усилия, чтобы найти лучшие решения этой проблемы и, таким образом, ограничить и контролировать возникающие риски. Один из подходов — производство алюминиевых банок, которые впервые появились в конце 1950-х годов и сейчас — почти не замечаемые многими потребителями — захватывают все большую долю рынка. Алюминий легче и дешевле олова и обеспечивает такую ​​же защиту от коррозии. Кроме того, она намного пластичнее белой жести.Это позволяет, например, формировать банки из единой алюминиевой пластины, в отличие от жестяных банок, которым всегда нужно придавать форму и складывать в несколько трудоемких этапов. Алюминиевые банки часто имеют коническую форму, поэтому заготовки можно складывать вместе для экономии места.

Несмотря на это, сегодня огромное разнообразие форм и размеров банок. В отдельных странах существуют не только предпочтения в отношении определенных форматов, но и предпочтения определенных форм для отдельных продуктов.Например, тунец чаще всего встречается в неглубоких банках, дикий лосось — обычно в высоких круглых банках, а продукты из сельди — в плоских овальных банках. Самым важным преимуществом всех металлических банок, вероятно, является их механическая стабильность, которая делает их практически неразрушимыми. Однако это также их самый большой недостаток, и поколения изобретателей приложили немало усилий для разработки эффективного открывалки для консервных банок. Открывашки с кольцом, ключ с прорезями, вокруг которого может быть намотана металлическая полоска с предварительно нанесенной насечкой для открывания консервных банок, и другие устройства в некоторой степени решили проблему, но бесчисленное количество ногтей по-прежнему ломаются каждый год при открытии банок.

Как жестяная, так и алюминиевая банка имеют то преимущество, что они могут быть полностью переработаны и могут использоваться повторно без потери качества. В США почти каждая вторая алюминиевая банка для напитков и почти две трети всех жестяных банок перерабатываются. В Германии коэффициент переработки банок намного превышает 90%.

Пакеты обладают хорошими барьерными свойствами

Около десяти лет назад пакеты, которые некоторое время были известны в Азии, стали популярными в Северной Америке в качестве упаковочного материала для консервов.Пакеты легче банок, для их производства требуется меньше энергии, а их содержимое не нужно так долго нагревать для сохранения. В то время как консервированный тунец обычно готовят дважды, содержимое пакета обычно нагревают только один раз, что отражается в более высоком качестве продукта. После того, как подходящий кусок филе был помещен в пакет, его нужно просто закрыть под вакуумом и затем стерилизовать нагреванием.

Если пластиковая пленка, из которой изготовлен пакет, не проколота, не порвана или не повреждена иным образом механически, производитель гарантирует такой же срок хранения, как и для обычных банок.Обычно это минимум четыре года. Многослойный материал, из которого сделаны подсумки, уже в этом уверен. Обычно он состоит из полиэфирной пленки, ламинированной алюминием и герметизированной полипропиленом. Это делает материал устойчивым к температуре и очень эластичным. Пакеты обладают хорошими барьерными свойствами против света, газов, микроорганизмов и запахов. А пакеты можно легко открыть, оторвав по выемке сбоку или используя ножницы. Однако гибкий материал не обеспечивает достаточной защиты содержимого пакета от давления или аналогичных внешних воздействий. Если покупатель нажимает или сжимает пакет, чтобы убедиться в форме и консистенции его содержимого, продукт может быть поврежден. Вероятно, поэтому в настоящее время в мешочках хранятся в основном тунец и лосось, то есть виды рыб с относительно твердым мясом.

Перед герметизацией банки наполняются рассолом, чтобы внутри не оставалось воздуха.

Между тем, пакеты доступны в усовершенствованной форме в виде стоячих пакетов с большим основанием, которое позволяет вертикально выставлять и хранить пакеты.Стоячие пакеты пока почти не используются в секторе морепродуктов и в основном используются для упаковки напитков, жидкого мыла, моющих средств и тому подобного, но, вероятно, не займет много времени, прежде чем рыбная промышленность также обнаружит потенциал этой упаковки.

Пластиковые коробки любых форм и цветов

За несколько лет консервные банки и стеклянные банки столкнулись с новой конкуренцией. На выставке FachPack 2007 специалист по упаковке Вайденхаммер представил банку из пластика Perma Safe, обладающего огромными преимуществами. Perma Safe легкий, стабильный по размеру, его можно стерилизовать (даже говорят, что он выдерживает воздействие микроволн), он может быть сформирован для получения различных форм и может быть напечатан. Создав упаковку Perma Safe, Weidenhammer впервые использует преимущества пластиковых материалов для консервирования. Пластиковая упаковка столь же стабильна и прочна, как и обычные стерилизуемые банки из твердых материалов, но намного проще в обращении, легче и дешевле. Упаковка Perma Safe, изготовленная методом литья под давлением, практически непроницаема для кислорода и водяного пара.Благодаря съемной герметизирующей пленке упаковки легко открываются. Предыдущие тесты показали, что стерилизованные и пастеризованные продукты, хранящиеся в пластиковых контейнерах, имеют срок хранения не менее полутора лет. Это не так долго, как традиционные жестяные или стеклянные банки, но пластиковая упаковка предлагает значительные преимущества с точки зрения веса и штабелирования, а также баланса энергии во время обработки, транспортировки и хранения.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

©2019. Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта без указания источника запрещено
Таблица 6. Рекомендуемое время процесса консервирования птицы и мелкой дичи в автоклаве с избыточным давлением. Давление Каннера на заданной высоте.
Стиль упаковки Размер банки Время (мин) 0–1000 футов Выше 1000 футов
Источник: Полное руководство USDA по домашнему консервированию (2015).
Без костей
Горячие или сырые Пинты 75 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 90 9039b4 90 9039b4
Горячие или сырые Пинты 65 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 75 10 фунтов 15 фунтов