Мини цех по переработке молока: Мини линии для переработки молока фермерских хозяйств

Модульный молочный мини завод цех по переработке молока и сметаны

Скачать коммерческое предложение

            Модульный молочный мини завод, цех нашего производства является готовым к работе комплексам для переработки молока различных сельскохозяйственных животных, и имеет производительность от трехсот килограмм до двадцати тонн в день. Он не являются проектом, а являются готовым изделием. Модульный мини-завод, цех нашего производства состоит из установок и агрегатов, обеспечивающих переработку и хранение различной продукции. В состав мини-завода входит разное количество модулей, зависящее от объемов перерабатываемого сырья и количества производимой продукции. Наш молокозавод имеет самую выгодную стоимость. Любой модульный цех оснащается системами отопления, подачи холодной и горячей воды, электрооборудованием, канализационной системой, устройствами для вентилирования и кондиционирования. Мы обеспечиваем все наше оборудование всеми разрешительными документами – сертификатами и санитарно-эпидемиологическими заключениями.

            Наш модульный цех служит для:

• Приемки, очистки, охлаждения и хранения молочной продукции,
• Переработки сырья,
• Разлива и фасовки продукции в разнообразные упаковки,
• Получения широкого ассортимента molochnoi кисломолочной продукции,
• Восстановления сухих смесей,
• Хранения готовой продукции,
• Обеспечения нормальных условий труда на производстве.

            Используя наш модульный молочный мини-завод и цех покупатели получают высококачественную молочную продукцию, такую как пастеризованное молоко, кефир, ряженка, снежок, йогурты, кисломолочные продукты с бифидо и лакто бактериями, варенец, кисломолочные кефирные, йогуртные и простоквашные напитки, творог и творожные массы, сметана, сливки и сливочное масло и т.п.

            Важным преимуществом молочных мини заводов является возможность их быстрого переоборудования или дополнения установками для производства нового вида продукции. Наша компания также предлагает установки, входящие в состав мини заводов, которые обеспечивают выработку высококачественных твердых сыров, таких как Российский и Голландский, а также мягких сортов сыра, таких как Адыгейский и брынза. Модульные мини заводы модульного типа наиболее подойдут предприятиям и фермерским хозяйствам, которые планируют производить широкий ассортимент молочной продукции, и предполагают расширение производства, а стандартные комплектации молочных мини заводов подходят уже определившимся производителям, которые производят определенные виды продукции.

            Специалисты нашей компании обеспечивают квалифицированную помощь в выборе оборудования для молочного завода, цеха таким образом, чтобы он приносил Вам в определенных условиях производства, наибольшую прибыль, обеспечивая производство высококачественной продукции, соответствующей мировым стандартам качества. Применяя молочный цех, Вы можете построить «с нуля» прибыльный бизнес. Наше предприятие занимается проектированием и производством широкого ассортимента современных молокоперерабатывающих устройств, для оснащения предприятий, занимающихся производством молока практически любой величины. Современное успешное предприятие по переработке молока оснащено качественными современными установками и устройствами, которые имеют длительный срок эксплуатации, высокую производительность и минимальный расход энергии. Если вы расширяете производство или открываете новое дело, то приобретение мини молокозаводов является довольно практичным решением, цена модульного молочного цеха относительно не высока, что, при наличии высококачественного сырья, обеспечивает быстрое получение высокой прибыли. Модульный цех позволяет обеспечить производство натуральной молочной продукции, имеющей высокое качество и высокий уровень спроса. Модульный цех может иметь разный уровень производительности – предлагается оборудование с производительностью от нескольких сотен литров до нескольких тонн молочной продукции в сутки. С помощью данного оборудования мини молочного завода возможно производство высококачественного пастеризованного молока, сметаны и сливок разных процентов жирности, кисломолочной продукции (кефира, ряженки, снежка и т.п.), творога сливочного масла и сыров.

            Что такое мини модульный молочный завод нашего производства Россия? Открытие собственного молокозавода, сырзавода обеспечивает перед производителем молока или индивидуальным предпринимателем открытие широких перспектив повышения прибыльности. Наше предприятие производит и реализует высококачественные мини молочные заводы цена которых относительно невысока. Данное оборудование полностью готово производить высококачественную молочную продукцию. Достоинства нашего оборудования и работы с нашим предприятием:

1. Мини цеха нашего производства полностью укомплектованы и готовы перерабатывать молочное сырье и производить творог, сыры, простоквашу, сливки, йогурт и другие продукты, а также обеспечивать их фасовку в разнообразную тару.
2. При разработке и производстве нашего оборудования используются инновационные современные технологии, позволяющие существенно уменьшить время ввода в эксплуатацию производственных линий.
3. Цена молокозаводов нашего производства невысока, так как весь комплекс работ производится специалистами нашего предприятия.
4. Подготовительные, монтажные и пуско-наладочные работы ведутся нашими специалистами, которые также проводят настройку и тестовые испытания. Обеспечивается обучение работников и выпуск первой партии продуктов под наблюдением наших специалистов.
5. Заказчик получает всю необходимую документацию. Важно отметить, что вся документация на строительство и разрешающие документы госконтроля получаются специалистами нашего предприятия, что обеспечивает Вам экономию времени, нервов и средств. 

            Все мини молочные заводы нашего производства в свой состав включают отопительную систему, систему кондиционирования, вентиляцию. Чтобы ввести в эксплуатацию необходимо лишь подключить электричество, канализацию, водоснабжение. Эксплуатация молокозавода позволяет:

• Принимать, фильтровать, охлаждать и краткосрочно хранить коровье, козье, кобылье, овечье или верблюжье молоко,
• Фасовать продукцию практически в любую тару,
• Изготавливать широкий спектр продукции,
• Производить сухое молоко,
• Длительно хранить готовую продукцию в оптимальном режиме.

            Обслуживание и эксплуатация цехов несложна и осуществляется работниками, которые прошли краткосрочный курс обучения специалистами нашего предприятия. А, если учесть, что цена молокозаводов нашего производства невысока, то их использование позволяет получать достаточную прибыль и иметь высокую конкурентоспособность Вашему предприятию. Наши заказчики рекламируют наши установки, оставляют положительные отзывы о производимой продукции на рынке. У нас есть возможность установки перерабатывающего оборудования мини молочных заводов в готовые помещения для уменьшения затрат и ускорения окупаемости.

Молочные мини-заводы

Молочный мини-завод — это комплекс для переработки молока в различную молочную продукцию. Он состоит из мини-цехов – модулей. В зависимости от количества и назначения модулей возможно производство молочной продукции различных видов: молоко, кефир, сметана, сыры, масло, творог и др.

Минимолокозаводы широко применяются для фермерских хозяйств средних размеров, когда объем производимой продукции делает необоснованной постройку большого предприятия. Удобство модульного завода заключается в том, что его можно разместить на небольших площадях. Для его подключения необходимо лишь электричество, водоснабжение и канализация.

Из чего состоит мини-завод по переработке молока

Молочные мини-заводы под ключ состоят из нескольких блоков:

• аппарат для приемки молочного сырья;
• емкости для хранения;
• модуль для восстановления сухого молока;
• оборудование для очистки и пастеризации молока;
• центробежный, а также обезжиривающий сепаратор;
• охладитель сырья;
• оборудование для фасовки;
• холодильные камеры;
• мойки.

Дополнительно подключаются модульные молочные цеха для производства продукции, в зависимости от желаемого ассортимента.

Назначение молочных мини-заводов

Основное назначение мини завода – переработка молока. По своим техническим характеристикам и качеству выпускаемой продукции он не уступает большим предприятиям. В зависимости от комплектации такие заводы перерабатывают от 200 литров до 20 тонн молока в сутки. Они просты в использовании и обслуживании, производственный процесс могут обеспечить 3-8 сотрудников.

Молочный мини-завод позволяет решить следующие задачи:

• приемка, фильтрация, очистка, последующее охлаждение и хранение молочного сырья;
• фасовка молока в тару, стеклянную, полиэтиленовую, пластиковую;
• переработка молока в любую молочную и кисломолочную продукцию;
• производство сухого молока, а также его восстановление;
• хранение уже изготовленной продукции в холодильных модулях;
• обеспечение всех условий для работы персонала.

В модульный мини-завод можно установить оборудование для изготовления всех видов молочной и кисломолочной продукции по желанию.

Молочные мини-заводы от компании Ижагропром

Наша компания предлагает широкий выбор комплектации модульных заводов для Вашего производства. Универсальные заводы подходят для изготовления различных видов молочных продуктов, обеспечивая широкопрофильное производство. Существуют также узкопрофильные минимолокозаводы, подходящие для переработки одного вида молока и получения одного типа продукции.

К преимуществам молочных мини заводов под ключ от компании Ижагропром относятся:

• Компактность. Для установки не требуются большие участки, можно смонтировать его в непосредственной близости от фермерского хозяйства, что значительно удешевляет и упрощает процесс транспортировки молока.
• Быстрый монтаж, демонтаж, модернизация. Благодаря возможности быстрой сборки мини молокозавода сокращается время на запуск бизнеса. В любое время можно модернизировать производство, добавив в него новые модульные молочные цеха и расширив тем самым ассортимент выпускаемой продукции.
• Простая технология производства продукции. Для реализации процесса изготовления не требуется большое количество высококвалифицированных кадров.
• Широкий ассортимент. Можно выпускать любую продукцию, от фасовки молока, до производства сыров, сметаны, масла, творога, других кисломолочных продуктов из различных видов молока.

Все модульные цеха таких заводов изготавливаются из высококачественных сертифицированных материалов, с обязательным соблюдением всех санитарных и технических требований, по индивидуальным пожеланиям и потребностям заказчика, в зависимости от вида изготавливаемой продукции и от ее количества.

Цена на молочные мини заводы под ключ зависит от количества используемых модулей и объема перерабатываемого молока.

Доставка и монтаж

Ижагропром поставляет мини-заводы по переработке молока во все регионы России и страны СНГ. Купить оборудование от производителя выгодно не только из-за привлекательной цены, но и из-за возможности дальнейшего технического обслуживания.

Специалисты компании качественно смонтируют модульный завод на Вашем производстве в кратчайшие сроки, обучат персонал работе с ним, предоставят гарантию и техническое обслуживание. В любое время мы поможем Вам модернизировать производство, добавив новые блоки.

Молочный мини-завод под ключ от компании Ижагропром – это Ваш путь к успешному производству.

Модульный молочный завод — узнайте цену, расчет бесплатно!

Наша компания в короткие сроки изготовит модульный молокозавод (цех), готовый к выпуску молочных продуктов.

Перед приобретением модульного молочного цеха изучите спрос в радиусе 60-80 километров от места планируемой установки завода. Изучите выбранный район на наличие сырья (молока) в непосредственной близости молокозавода. Для установки потребуется участок земли (2-4 сотки), подвод электроэнергии, канализации и водоснабжения.

Цена на модульный молочный завод зависит от комплектации.

Мини молокозавод это готовая технологическая линия по приемке и переработке сырого молока. На заводах производятся молоко, кефир, сливки, сметана, творог и др. Молочные товары выпускаются в индивидуальных упаковках. Заводы соответствуют требованиям, нормам и стандартам (СанПиН, ГОСТ) для выпуска молочных продуктов.

Продукция молочных заводов

Изготовление молочных продуктов на молокозаводах, специализированных модулях и в домашнем хозяйстве должно проводиться по технологиям, обеспечивающим соблюдение всех основных требований действующих нормативных документов. Выпускаемые продукты должны быть безопасными для потребления, соответствовать действующим санитарным и медико-биологическим нормам качества, обладать высокой пищевой ценностью.

Независимо от форм собственности, места и объемов производства основной целью является получение продуктов, состав и качество которых должен соответствовать стандартам в рамках единой системы сертификации ГОСТ Р, в том числе маркировке знаком соответствия по ГОСТ Р. 50460.

Преимущества модульных молокозаводов

Более гибкая система переработки молока, быстрая смена ассортимента, высокое качество, минимальные транспортные расходы и максимальное использование вторичного молочного сырья обеспечат достаточную конкурентоспособность продукции мини-производств и минимальные затраты на ее изготовление. Это позволяет получать достаточную прибыль для нормального функционирования и развития малого предприятия.

В условиях конкуренции с товарами крупных молочных предприятий мини-заводы могут успешно функционировать, предлагая ассортимент молочных продуктов, предназначенных для разных потребителей (сезонных рабочих, студентов, паломников и т.п.), приурочивая выпуск продукции (например, сувенирных сыров) к праздникам, торжественным событиям.

Существенное значение имеет грамотный маркетинг, эффективная реклама малых предприятий, в основе которой должен быть акцент на внешний вид, высокое качество и безопасность.

Каждое малое предприятие должно стремиться расширить свое производство, максимально использовать имеющееся молочное, в том числе и вторичное, сырье для производства молочных продуктов или высоко функциональных кормов для животных, технических материалов.

Оборудование для переработки молока мини заводы.

Мини-завод по переработке молока: преимущества

Многочисленные фермерские хозяйства уже давно поняли, что сбыт свежего молока скупщикам – это не выгодное мероприятие. Чтобы бизнес был прибыльным, следует установить молоко перерабатывающее оборудование. Так можно производить различные и популярные молочные продукты, которые отлично продаются. Оборудования для переработки молока имеет сравнительно не высокую стоимость, а преимуществ мини-цеха очень много. Затраты, которые вложены в оборудование, смогут окупиться буквально за год.

Необходимые комплектующие

Для создания небольшого молочного цеха нужно не так уж и много. Понадобится установить молокоприемный пункт, который в свою очередь, состоит из насоса, хранилища для молока, фильтров, а также охладителя. Кроме этого применяются сепараторы, пастеризаторы и гомогенизаторы.

Свежее молоко с помощью насоса закачивается в приемную емкость, где. Процесс обработки начинается с пастеризации. На этом этапе продукт проходит через сепаратор и нормализуется. Для сметаны сливки заквашиваются в специальной емкости с ферментами. Если необходимо изготовить другие кисломолочные продукты, то свежее молоко заквашивают в отдельном резервуаре, так как для этого используются другие ферменты. Далее, они упаковываются и отправляются в холодильные камеры, либо в торговые точки.

Молоко приемный пункт для мини-молочного завода

Сегодня предлагают модульные системы для переработки молока. Так, модульный пункт по приему молока представляет собой вагончик или же отдельный комплекс оборудования. В комплекс входит система по приемке продукта, учеты, охлаждение и хранение. Это актуально для фермерских хозяйств, для бизнеса по переработке и изготовлению молоко-продуктов, а также для других целей. Также в качестве опций система комплектуется модулем оценки качества продукта, оборудование для перекачки в автомобиль либо в другую емкость.

Емкости для приема и хранения молока

Для молочной продукции рекомендуются емкости, изготовленные из нержавеющей стали. Это самый лучший материал для самых различных типов пищевой продукции. Они очень прочные, отличаются высокой герметичностью. Срок эксплуатации значительно выше, чем у резервуаров из других материалов.

Они могут быть оснащены насосами, а также фильтрами грубой очистки и системами охлаждения.

Для переработки 1000 л. молока в сутки, необходимы емкости для пастеризации объемом в 500 л, резервуар для обработки сметаны в 100 литров, а также для пастеризации творога. Для заводов с производительностью в 2000 л, бак должен иметь объем не меньше 1000 л.

Преимущества нержавеющей стали для молочных емкостей

С такими резервуарами, молоко не теряет своего запаха. Также у продукта не появляется каких-либо дополнительных привкусов. Особенные свойства нержавеющей стали не дадут образоваться осадку из полезных веществ. Кроме этого, нержавеющая сталь отлично держит температуру.

В пищевой промышленности важно содержать емкости в чистоте. Нержавеющая сталь не вступает в различные химические реакция со всеми известными кислотами или же щелочами. Даже при ежедневных дезинфекционных мероприятиях, емкость не поменяет свой цвет, не растрескается и не облезет.

Охладители

Молочные заводы неполноценны без этого оборудования, тем более, что сегодня существуют жесткие нормы по наличию микрофлоры в молоке. Современные охладители отлично справляются с накапливанием, а также быстрым охлаждением и хранением. Современный рынок предлагает большой выбор таких устройств. Среди самых рекомендуемых молочных танков те, которые изготовлены из нержавеющей стали.

Качественный охладитель должен не только охлаждать свежую продукцию, но и сохранять высокое качество молока. Еще один момент при выборе – это скорость работы. Процесс охлаждения не должен быть больше 3 часов.

Существуют открытые либо закрытые охладители. Материал изготовления позволяет надежно сохранить все полезные свойства молока. Открытый охладитель – простой и недорогой тип для небольших производств. Система не имеет автоматической очистки, а крышка либо просто поднимается вручную либо верхняя часть просто снимается.

Закрытые танки более герметичны, преимущественно цилиндрической либо овально формы. Цилиндрические резервуары зачастую имеют объем от 1,2 до 10 кубометров. Овальные резервуары могут различаться по объему от 1 до 33 кубометров. Большая теплообменная поверхность и корпус из нержавеющей стали способствует более быстрому охлаждению.

Пастеризатор

Это еще одно незаменимое в производстве молочных продуктов устройство. Пастеризация — это процесс нагревания, а затем выдержка при определенных температурах. В процессе пастеризации уничтожаются вредные бактерии. Этот процесс используются для сохранения и консервации молочных продуктов.

Что касается оборудования, то различают периодические приборы и с непрерывным циклом. Первая группа применяется на больших предприятиях, а вторые – отлично подойдут для небольших молокоперерабатывающих цехов.
Традиционно, емкость пастеризатора изготавливается из нержавеющей стали. Это позволяет сохранить отличные характеристики молочных продуктов. В зависимости от возможностей мини-цеха, емкость пастеризатора может быть разной. Так, при мощности в 1000 л/сутки, пастеризатор должен иметь не менее 1000 л. Зачастую эта группа объединена с охладителем.

Сегодня можно приобрести весь комплекс для небольших молочных производств в виде модулей. Это готовый мини-завод, который полностью отвечает всем современным требованиям и позволяет изготавливать качественные молочные продукты. Нержавеющая сталь в качестве основного материала, значительно повышает полезные свойства продукции.

Готовый молочный мини завод линии переработки молока – насколько это удобно?

Оборудование БОЗ представлено в широком ассортименте и готовых комплексных решениях, позволяющих уникализировать и развивать торговую марку, предоставляющих ей все возможности для выхода на большой рынок. Наиболее верным и удобным вариантом для будущего молокопроизводства является покупка молочного мини завода или линии пераработки молока – готового рабочего решения с проверенной эффективностью. Боровичский специализированный завод, наряду с универсальными и специальными емкостями, оборудованием для пастеризации, хранения, транспортировки, тепловой обработки, производства масла, творога, предлагает и укомплектованные линии.

Оборудование для переработки молока: мини-цех, установки, модули

Собственный бизнес на основе молокоперерабатывающего предприятия – дело сложное, но интересное и приносящее прибыль. Начинать его можно с небольших объемов производства.

Молочные продукты – творог, сметану, кефир используют как старт-ап и выпускают на недорогом оборудовании для переработки молока. Со временем производство модернизируют, расширяют ассортимент.

Как открыть завод по переработке молока под ключ?

Открытие завода по переработке молока под ключ начинается из расчета сколько молока в сутки вы готовы перерабатывать и какую продукцию выпускать.

Молочное производство круглосуточное, поэтому его загружают на всю мощность. Ассортимент выбирают так, чтобы расходовалось все сырье, с максимальной выработкой. Поэтому подбирают продукты с разным процентом жирности, а также цельное молоко и кисломолочные продукты.

Оборудование необходимое для переработки

При выборе и заказе оборудования важно правильно выбрать завод-изготовитель. Это должен быть опытный поставщик с реализованными действующими проектами.

Лидируют на рынке поставщиков оборудования польские и китайские производители. Но предпочтение стоит отдавать российским из соображения соотношения цены и качества.

Если предложение поставщика отвечает названным требованиям, то с ним заключают контракт на поставку:

• Индивидуальный проект, исходя из требований заказчика.
• Своевременная поставка.
• Наличие сертификатов.
• Услуги по монтажу.
• Обучение сотрудников.
• Пробный выпуск продукции.
• Гарантийное обслуживание.

Перерабатывающий комплекс малой мощности рассчитан на выпуск молока и сметаны.

В минимальный набор оборудования входят:

• емкость для приема сырья;
• сепаратор;
• чан для пастеризации;
• варочный котел;
• оборудование подогрева;
• другое – насосы, фильтры, линии разлива и фасовки, холодильное оборудование.

Обслуживают такую установку два человека.

При расширении ассортимента, увеличении объемов производства, для упаковочной линии понадобятся дополнительные агрегаты – гомогенизатор, маслобойка, емкости для творога, сгущенного молока, плавленого сыра.

Для упаковки – вакуумная установка, транспортерная лента и др.

Оборудование для переработки молока рассчитано на размещение в специальных боксах. По технологии и санитарным требованиям их, как минимум, три. Необходимая площадь – от 45 м2.

Модульный цех по переработке молока представляет собой готовое производство, которое продается «под ключ» и рассчитано на объемы от 500 до 10 000 кг молока в сутки.

Комплекс включает:

Начальный этап обработки сырья	– приемка; – очистка; – охлаждение; – хранение.
Производство	Молочные и кисломолочные продукты, сыры по заданной технологии.
Предпродажная подготовка	– разлив; – фасовка; – упаковка в тару; – хранение в холодильных отсеках.
Дополнительные функции	Восстановление сухого молока и др.

В комплекте к мини заводам поставляется набор коммуникаций для подключения тепло-, электро-, водоснабжению. Возможна установка системы поддержания микроклимата.

Готовый молокоперерабатывающий комплекс соответствует СанПиНам и требованиям пожарной, электробезопасности и нормам охраны труда.

Современное оборудование изготавливается под конкретный заказ, энергоэффективно, не сложно в использовании, с низкой себестоимостью.

Монтажные, пуско-наладочные работы, обучение персонала происходят за дополнительную плату.

Важно, сколько стоит стандартный пакет оборудования для переработки молока. Цена зависит от мощности. За заводик, рассчитанный на переработку 500 литров в сутки, заплатите миллион, максимум два. Производство с оборотом 20 000 литров стоит 20-30 миллионов и больше.

Исходное сырье и производимая продукция

Молоко из фермерских хозяйств проходит проверку качества уже на этапе поступления на переработку. Требуйте у поставщика ветеринарное подтверждение (справку, свидетельство) того, что стадо здорово.

Если молоко инфицировано, например, лейкозом, придется лишиться всей партии выпущенной продукции, а заодно и репутации добросовестного производителя.

Случаются форс-мажорные обстоятельства. Если вы не уверены, что одно хозяйство сможет обеспечить производственные мощности, лучше заключить контракты с двумя или несколькими поставщиками.

В идеале разводить собственное поголовье молочного скота. Тогда проблема контроля качества, сроков поставки и стоимости сырья будет решена.

Начинают с молока и сливок, которые не нуждаются в сложном оборудовании и финансовых издержках. Затем расширяют ассортимент, включая выработку сметаны и творога. Для этого приобретают сепаратор.

Приносит прибыль оборудование для сухого молока и сливок. Этот товар востребован у оптовых покупателей. На этой же линии делают сгущенку. Востребованы на рынке йогурты с наполнителями, творожные сырки, мороженое.

Требования к качеству и разрешительная документация

Каждое производство продуктов питания подвергается контролю. Одно из первых мест по строгости требований занимают заводы по переработке молока, так как молоко –это скоропортящийся продукт.

Состояние помещений, оборудования, качество продукции проверяются на соответствие государственным стандартам, санитарным правилам и нормам.

Вот перечень необходимых документов:

• Документация на строительство и подвод коммуникаций.
• Разрешение на транспортировку сырья.
• Справка о качестве закупленного молока.
• Ветеринарное свидетельство на производство.
• Сертификаты качества товара.
• Результаты лабораторных исследований.
• Разрешение на ведение оптово-розничной торговли.
• Документация по пожарной, электробезопасности и соблюдению охраны труда.
• На каждую упаковку наносят дату изготовления и срок годности.

Этот список неполный, в процессе работы наверняка выяснятся новые подробности, да и законодательство о контроле качестве на стоит на месте.

Выбор помещения

Строительство мини цеха по переработке молока способствует успеху предстоящего бизнеса. От выбора места, разрешений, согласований зависит объем инвестиций и окупаемость в дальнейшем.

Часть этих проблем решает установка модульных конструкций. Они адаптированы для установки оборудования и гарантируют соблюдение СанПиНов. Вам останется только выбрать правильное с точки зрения логистики место.

Пристальное внимание уделите надежности электроснабжения. Скачки напряжения, перебои с электричеством выводят из строя дорогое оборудование. Спасти сырье и продукцию в случае аварийного отключения тока на 3-5 часов окажется невозможным.

Важно, как далеко расположены фермы, где вы закупаете сырье. Затраты на доставку влияют на стоимость конечной продукции. На хранение молочного сырья с момента получения до начала переработки отводится 36 часов при условии, что температурный режим удерживается в рамках от – 4 до +20С.

Персонал

Обслуживать оборудование одного цеха могут минимум два человека. Модульные заводы широкого профиля задействуют до восьми человек в смену. Учитывая, что производство работает в непрерывном цикле, потребуется задействовать три смены.

К работе привлекают лаборанта, технолога. Как организовать бухгалтерский учет, коммерческую, логистическую составляющие проекта, владельцы решают собственными силами или привлекая людей на договорной основе.

Работники должны иметь санитарную книжку и регулярно проходить медосмотры. Предпочтение отдавайте тем соискателям, у которых есть профильное образование и опыт работы в отрасли.

Окупаемость

Оборудование для переработки молока для фермерских хозяйств окупается от одного года до трех лет. При условии, что уровень рентабельности составит 15%.

Это зависит от объемов предприятия, чем они выше, тем короче период, за который завод выйдет в «плюс». Много значит стабильный рынок сбыта. Если количество продукции большое, лучше обратить внимание на оптовые базы, сетевые магазины, крупные торговые точки. Так можно заранее спрогнозировать план поставок.

Транспортирование молочной продукции

Продукция цехов по переработке молока поступает в торговые точки рано утром, чтобы за день ее реализовать. Молко – скоропортящийся продукт с малым сроком хранения, поэтому время его доставки потребителю должно быть минимальным. На параметр свежести влияет время года, летом на жаре молочные продукты портятся быстрее.

Поэтому лучше заранее просчитать сроки доставки потребителям и решить – один или два автомобиля придется задействовать. Экономить на транспортных расходах не получится.

Переработка молока в домашних условиях

Вопрос сохранения молока возник с того самого момента, как человек приручил копытных животных. При термической обработке или сквашивании продукты хранятся дольше, а пищевая их ценность не снижается.

Имея даже одну корову, приходится перерабатывать молоко дома. Рынок сбыта ограничен кругом соседей и знакомых. Но даже такой малый семейный бизнес приносит хозяевам стабильный доход.

Рецепты и оборудование для переработки молока в домашних условиях

Первый способ сохранения молока в домашних условиях – кипячение. Выпаривая молоко с сахаром, получают домашнюю сгущенку. Молоко, томленое в глиняной посуде в печи или духовке в течение полутора-двух часов приобретает кремовый цвет и становится топленым.

Не менее популярный вариант – получение молочно-кислых продуктов (простокваши, кефира, йогурта). Для этого используют специальные закваски, молочные грибки. Подойдут и продукты живого брожения из магазина.

Если ваша семья ведет личное подсобное хозяйство и содержит коров, вопрос приобретения оборудования для переработки молока в домашних условиях возникнет непременно.

Это сепараторы, рассчитанные на переработку от 30 до 100 литров, маслобойки с ручным или электроприводом.

Семья, которая придерживается принципов здорового питания, не пожалеет, если приобретет йогуртницу. Натуральный завтрак без консервантов с любимыми наполнителями порадует детей и взрослых.

Необычайно популярен и полезен козий сыр. Стоит он дорого и считается диетическим продуктом.

Экологический и гастрономический туризм в России набирает все больше поклонников. Можно привести не один пример успешных фермерских проектов, когда на основе семейного бизнеса создаются места привлечения туристов с контактными зоофермами, экскурсиями на мини-сыроварню, дегустацией и посещением кафе-пиццерии.

Предприятия, выпускающие продукты питания, всегда будут приносить прибыль. Так что молочное производство – это выгодное вложение сил и средств.

Оборудование для переработки молока

Мини-завод по переработке молока 10 000 литров в сутки                     Мини-завод по переработке молока 10 000 литров в сутки Описание: предназначен для производства творога, творожных десертов, упакованных в пластиковые стаканы сметаны и йогурта, упакованных в  Пюр-Пак пастеризованного молока и кефира                             Технические характеристики:  Объем переработки молока, л/сутки 10000 Выпускаемая продукция: — молоко пастеризованное нормализованное (3,2%), л/сутки 5000 — сметана (20%), кг/сутки 550 — кефир (3,2%), кг/сутки 1000 — сыр «Домашний», кг 150 — творог полужирный (9%), кг/сутки 340 — десерты творожные (из полученного творога), кг — Установленная мощность, кВт 380 Обслуживающий персонал, чел. 12 Необходимая производственная площадь, не менее, кв.м 1000   Состав: Комплект оборудования для учета и фильтрации молокаКомплект оборудования для учета и фильтрации молока 15000УФ(Н), произв. по учёту 19000 л/ч, произв. по фильтрации 15000 л-1шт Описание: Предназначен для приемки, учета и фильтрации молока в потоке. В состав комплекта входят молочный центробежный насос ОНЦ-6,3/20(Н), герметичная емкость с поплавковым устройством для обезгаживания молока, электромагнитный счетчик молока, фильтр 200(Н) с картриджем из нержавеющей сетки, комплект трубопроводов, общий пульт управления и единый несущий каркас. Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали.                             Технические характеристики: Производительность по учёту молока, л/ч 19000 Производительность по фильтрации молока, л 15000 Размер ячейки фильтрующей сетки, мкм 200 Погрешность измерения, не более, % 0,5 Диаметр входного патрубка, мм 35 Диаметр выходного патрубка, мм 50 Установленная мощность, кВт 1,5 Габаритные размеры, не более, мм 1100x750x1200 Масса, не более, кг 90 Ванна охлажденияВанна охлаждения 2000(Н), хладопроизводительностью 12 кВт, объем 2000 литров-6шт   Описание: Предназначены для приема, охлаждения и хранения в охлажденном виде молока и других жидкостей, сходных с молоком по вязкости. Ванны имеют внутренний теплоизолированный резервуар для молока, вымешивающее устройство, форсунки для автоматизированной мойки, крышки и сливной кран Ду50 из нержавеющей стали. Ванны комплектуются фреоновым холодильным агрегатом, трубчатый испаритель которого припаян к внешней стороне молочного резервуара. Выполнена из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики:  Объем ванны, не менее, л 2200 Рабочий объем ванны, не более, л 2000 Температура молока: – охлажденного, °С 4 – поступающего, °С 35 Время охлаждения при заполнении 50%, не более, ч 3 Частота вращения мешалки, об/мин 35 Хладопроизводительность агрегата, кВт 12 Диаметр сливного отверстия, мм 50 Установленная мощность (без хол.агрегата), кВт 0,5 Установленная мощность (с хол.агрегатом), кВт 7,5 Габаритные размеры (без хол.агрегата), мм 2950х1200х1350 Масса (без хол.агрегата), кг 350 Насос центробежный Насос центробежный ОНЦ-6,3/20(Н), произв. 6,3 куб.м/ч-2шт Описание: Предназначен для перекачивания молока и иных, сходных по вязкости, жидкостей и относится к несамовсасывающим центробежным насосам. На всасывающем и на нагнетающем патрубках установлены стандартизированные для молочной промышленности гайки со штуцерами для монтажа к молокопроводам. Оснащен уплотнениями, исключающими подтекание перекачиваемого продукта. Может быть использован для перекачивания непищевых, в том числе и агрессивных, жидкостей. Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали. Технические характеристики: Производительность, не менее, куб.м/ч 6,3 Рабочее давление, не более, кгс/кв.см 2 Температура перекачиваемого продукта, не более, °С 90 Температура перекачиваемого продукта (кратковременная), не более, °С 95 Диаметр патрубка: – всасывающего, мм 50 – нагнетающего, мм 32 Установленная мощность, кВт 1,5 Габаритные размеры, не более, мм 450х250х300 Масса, не более, кг 30 Комплект оборудования для пастеризацииКомплект оборудования для пастеризации 3000, с регистрацией, произв. 3000 л/ч-2шт Описание: Предназначен для быстрого нагрева, кратковременной выдержки и последующего охлаждения молока, сливок, питьевой воды и аналогичных по вязкости жидких продуктов. В состав комплекта входят пастеризационная колонна, пластинчатый теплообменный блок для охлаждения пастеризованного продукта и для рекуперации тепловой энергии, центробежный насос, бак уравнительный, клапан возвратный, комплект трубопроводов и электронный блок управления для автоматического поддержания, регулирования и контроля температуры пастеризации. Блок управления комплектуется самописцем для документарной регистрации рабочих параметров процесса пастеризации. Имеется возможность подключения к комплекту сепаратора и(или) гомогенизатора. Конструкция комплекта позволяет проводить его безразборную циркуляционную мойку. Все составные части комплекта, кроме пастеризационной колонны, поставляются на едином шасси в полностью смонтированном виде. Технические характеристики:   Производительность при температуре пастеризации 76°С, не менее, л/ч 3000 Температура поступающего продукта, °С 4 Температура пастеризации, °С 76 Максимально достигаемая температура продукта, °С 95 Температура охлажденного продукта (при соотношении продукт/вода-1/3), относительно температуры хладагента, °С +3…+5 Время выдерживания при температуре пастеризации, не менее, с 30 Уровень рекуперации тепловой энергии в регенераторе, не менее, % 80 Установленная мощность, не более, кВт 66,0 Габаритные размеры, не более, мм 2050х1100х1500 Масса, не более, кг 500 Сепаратор-сливкоотделитель Сепаратор-сливкоотделитель Ж5-ОС2-Т3-Н, произв. 5000 л/ч-2шт Описание: предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко, нормализации их по содержанию жира, очистки от загрязнений и молочной слизи                        Технические характеристики: Производительность, л/ч  5000 Частота вращения барабана, об/мин  6500 Установленная мощность, кВт  5,5 Габаритные размеры, не более, мм  860х590х1445 Масса, не более, кг  500 ГомогенизаторГомогенизатор ПГ-2500-25, произв. 2500 кг/ч-2шт Описание: предназначен для гомогенизации молока, сливок, нормализованных смесей для кисломолочных напитков, смесей для мороженого, майонеза, кетчупа, соков с целью улучшения вкуса и потребительских качеств                            Технические характеристики: Производительность, л/ч  2500 Давление гомогенизации, кгс/кв.см  250 Установленная мощность, кВт  22 Габаритные размеры, не более, мм  1250х1000х1300 Масса, не более, кг  1250 Ванна творожнаяВанна творожная 1250П(Н), объем 1250 л, имеет крышки-2шт Описание: Предназначена для сквашивания молока при производстве различных видов творога. Оснащена специальным трубчатым инжектором для работы с паром и одностенными крышками, имеет отвод и сливной кран из нержавеющей стали с диаметром проходного отверстия 100 мм. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Объем ванны, не менее, л 1350 Рабочий объем ванны, не более, л 1250 Время нагрева продукта до температуры сквашивания, мин 15 Давление пара на входе в ванну, не более, кгс/кв.см 2,0 Расход пара на нагрев, не более, кг 60 Диаметр сливного отверстия, мм 100 Габаритные размеры, не более, мм 2100х1200х1100 Масса, не более, кг 245 Пресс-тележкаПресс-тележка, объем 480 л, механический привод-2шт Описание: Предназначена для самопрессования и механического прессования творожного сгустка, для образования и подпрессовки сырного пласта; а также для отделения жидкости из других продуктов. Оснащена винтовыми съемными прессующими устройствами и съемными металлическими решетками для обеспечения дренажа молочной сыворотки или другой жидкости; имеет четыре поворотные колесные опоры (диаметром 125 мм) со стопором и откидную ручку для удобного перемещения по производственному помещению. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали. Технические характеристики: Объем, не менее, л 480 Максимальная масса прессуемого продукта, кг 200 Диаметр сливного отверстия, мм 35 Усилие прессования, не более, кГс 400 Габаритные размеры, не более, мм 2050х900х1200 Масса, не более, кг 110 Установка фасовочно-упаковочнаяУстановка фасовочно-упаковочная 122УС(Н), произв. до 900 стаканов/ч-2шт Описание: Предназначена для укупорки любых продуктов в стаканы из полистирола емкостью не более 0,5 л и размером горловины 75 и 95 мм. Укупорка стаканов осуществляется путем термической запайки горловины стаканов платинками из алюминиевой фольги. Для надежности припайки платинки к горловине стакана предусмотрен электронный контроль позиционирования стакана с наложенной платинкой на позиции укупорки. Перемещение 3-х позиционного поворотного диска, установка пустых стаканов и наложение алюминиевой платинки перед запайкой осуществляются оператором в ручном режиме. Запайка платинки на стакане происходит автоматически при фиксации поворотного диска на позиции укупорки. Для удобства работы оператора предусмотрено устройство принудительного подъема запаянного стакана перед снятием его с поворотного диска. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали. Технические характеристики: Производительность при упаковке стаканов 100 мл, не более, стаканов/ч 900 Диаметр горловины стаканов, мм 75, 95 Привод  ручной + электромеханический Установленная мощность, кВт 0,5 Габаритные размеры, не более, мм 600х450х400 Масса, не более, кг 30 Ванна сыродельнаяВанна сыродельная, объем 700 л-1шт Описание: Предназначена для получения и обработки сырного зерна при производстве мягких и твердых сыров. Оснащена вращающейся планетарной лирой для резки сырного сгустка; имеет две съёмные одностенные крышки, патрубок диаметром 35 мм для верхней подачи продукта, форсунку для циркуляционной мойки, сливной нержавеющий кран диаметром 100 мм и блок автоматического управления для поддержания температурных режимов. Нагрев продукта осуществляется блоком встроенных ТЭНов или паровым инжектором. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.                 Технические характеристики: Объем ванны, не менее, л 850 Рабочий объем ванны, не более, л 700 Максимальная температура нагрева продукта, °С 60 Время нагрева продукта до 60°С, мин 60 Частота вращения мешалки, об/мин 14 Частота вращения водила, об/мин 1,0 Диаметр сливного отверстия, мм 100 Установленная мощность, не более, кВт 46,0 Габаритные размеры, не более, мм 2100х1450х2100 Масса, не более, кг 450 ФаршемешалкаФаршемешалка 150(Н), объем 150 л, произв. 800 кг/ч-1шт Описание: Предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов; имеет вымешивающее устройство лопастного типа, обеспечивающее равномерное перемешивание продукта. Крышка фаршемешалки выполнена из прозрачного оргстекла, что дает возможность визуально наблюдать за протеканием процесса перемешивания, закреплена на каркасе и оснащена устройством блокировки. Для выгрузки фарша конструктивно обеспечены легкое и удобное опрокидывание дежи, её фиксация в опрокинутом состоянии и возможность включения в этом положении мешалки для удаления остатков продукта. «Козловая» конструкция каркаса позволяет осуществлять выгрузку готового фарша непосредственно в стандартную чан-тележку (емкостью 100 литров), придвинутую к опрокинутой деже. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Производительность, не менее, кг/ч 800 Объем дежи, не менее, л 150 Коэффициент заполнения, не более  0,7 Частота вращения мешалки, об/мин 35 Установленная мощность, кВт 0,8 Габаритные размеры, не более, мм 950х850х1300 Масса, не более, кг 100 Ванна длительной пастеризацииВанна длительной пастеризации 630-01(Н), объем 630 л, со змеевиком для охлаждения-1шт Описание: Предназначена для пастеризации молока, сливок и других жидких продуктов, а также для проведения процессов сквашивания, обработки творожного и сырного сгустков, смешивания многокомпонентных составов в пищевой, химической и парфюмерно-косметической промышленностях. Конструктивным отличием ванны является наличие змеевика в теплообменной рубашке, позволяющего осуществлять ускоренное охлаждение продукта с помощью замкнутых охлаждающих систем. Оснащена съемной рамной мешалкой, нержавеющим краном с диаметром проходного отверстия 100 мм, патрубком для верхней подачи продукта и форсункой для циркуляционной мойки, двухсекционной одностенной крышкой, встроенными электронагревателями или инжектором пара и электронным блоком управления для автоматического поддержания, регулирования и контроля температуры продукта и теплоносителя. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Объем ванны, не менее, л 700 Рабочий объем ванны, не более, л 630 Максимальная температура нагрева продукта, °С 95 Время нагрева продукта от 4 до 76 °С, мин 60 Частота вращения мешалки, об/мин 35 Диаметр сливного отверстия, мм 100 Расход хладагента через змеевик, л/ч 1900 Установленная мощность, не более, кВт 76,0 Габаритные размеры, не более, мм 1850x1550x1700 Масса, не более, кг 320 Установка фасовочно-упаковочнаяУстановка фасовочно-упаковочная 122ДУС(Н), 1 излив, произв. 600 стаканов в час при дозе 500 мл-1шт Описание: Предназначена для фасовки и укупорки жидких и вязких продуктов в стаканы из полистирола емкостью 0,15; 0,20; 0,25 и 0,5л и диаметром горловины 75 и 95мм. Укупорка стаканов осуществляется путем термической запайки горловины платинками из алюминиевой фольги. Установка оснащена импеллерным насосом, подающим продукт на излив непосредственно из расходной емкости Заказчика, лампой для бактерицидной обработки стаканов перед наполнением и укупоркой, устройством припайки платинок к горловине стаканов, кассетами-держателями стаканов и платинок и съемным накопительным столом для готовой продукции. Поворот 4-х позиционного несущего диска, установка пустых и удаление укупоренных стаканов, наложение алюминиевой платинки после дозирования, а также включение операций дозирования и запайки осуществляются оператором в ручном режиме. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Производительность при дозе 500 мл, не более, стаканов/ч 600 Диапазон дозирования, мл 100-500 Погрешность дозирования, не более, % 2 Температура дозируемого продукта, не более, °С 80 Диаметр горловины стаканов, мм 75, 95 Привод  ручной+электромеханический Установленная мощность, кВт 1,0 Габаритные размеры, не более, мм 1400x600x1300 Масса, не более, кг 120 Ванна длительной пастеризацииВанна длительной пастеризации 1000П(Н), объем 1000 л, с паровым нагревом и автоматическим блоком управления-1шт Описание: Предназначена для пастеризации молока, сливок и других жидких продуктов, а также для проведения процессов сквашивания, обработки творожного и сырного сгустков, смешивания многокомпонентных составов в пищевой, химической и парфюмерно-косметической промышленностях. Оснащена съемной рамной мешалкой, нержавеющим краном с диаметром проходного отверстия 100 мм, патрубком для верхней подачи продукта и форсункой для циркуляционной мойки, двухсекционной одностенной крышкой, инжектором пара и электронным блоком управления для автоматического поддержания, регулирования и контроля температуры продукта и теплоносителя. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Объем ванны, не менее, л 1100 Рабочий объем ванны, не более, л 1000 Максимальная температура нагрева продукта, °С 95 Время нагрева продукта от 4°С до 76°С, мин 50 Рабочее давление пара, не более, кгс/кв.см 1,5 Расход пара на нагрев до температуры пастеризации, не более, кг 110 Частота вращения мешалки, об/мин 35 Диаметр сливного отверстия, мм 100 Установленная мощность, кВт 1,0 Габаритные размеры, не более,  1550х1700х1850 Масса, не более, кг 385 Автомат розлива и упаковкиАвтомат розлива и упаковки Альтер 04А, произв. 3000 уп/ч, пакеты «Пюр-Пак» и «Тетра-Рекс»-1шт Описание: Предназначен для розлива и герметичной упаковки жидких и пастообразных продуктов в картонный пакет емкостью от 250 до 1000 мл с последующей маркировкой и автоматической выдачей упакованного продукта             Технические характеристики: Производительность, доз/час  3000 Диапазон дозирования, мл  250-1000 Допустимая погрешность дозирования, не более, %  2 Объем расходного бункера, л  50 Расход охлаждающей воды, л/ч  180 Потребление сжатого воздуха, куб.м/ч  36 Давление сжатого воздуха, кгс/кв.см  6 Установленная мощность, кВт  26 Габаритные размеры, не более, мм  3000х1900х2200 Масса, не более, кг  1350 Компрессор воздушный Компрессор воздушный К-5, давление до 10 атм, произв. на выходе 630 л/мин-1шт              Стол рабочийСтол рабочий (островной), размер 1500x600x850 мм-1шт Описание: Предназначен для разнообразных технологических операций с пищевыми продуктами на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. Имеет разборную конструкцию, состоит из столешницы и каркаса. Каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм, имеет специальные стяжки для повышения жесткости и регулируемые по высоте опоры. Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали. Технические характеристики: Рабочая нагрузка, не более, кг 75 Габаритные размеры, не более, мм 1500×600х850 Масса, не более, кг 24 Тележка технологическаяТележка технологическая (чан посолочный), объем 200 л-1шт Описание: Предназначена для засолки и транспортировки мясных, рыбных и иных продуктов на предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности; тележка оснащена ручкой, 4-мя поворотными колесными опорами (диаметром 100 мм) со стопором и сливным патрубком диаметром 20 мм с заглушкой. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.                       Технические характеристики: Объем чана, не менее, л 200 Грузоподъемность, не более, кг 200 Габаритные размеры, не более, мм 800х700х800 Масса, не более, кг 26 Набор лабораторной посудыНабор лабораторной посуды и приборов для контроля качества молока-1шт Описание: Предназначен для организации контроля содержания жира, кислотности в молоке и других молочных продуктах, а также плотности, степени чистоты, бактериальной обсемененности и эффективности пастеризации молока.  Анализатор влажностиАнализатор влажности «Эвлас-2М», диапазон рабочих температур 70-150 °С-1шт Описание: предназначен для экспрессного определения массовой доли влаги в продукции сельского хозяйства и в продуктах её переработки, в пищевых продуктах и кондитерских изделиях, в почве, химикатах и строительных материалах, в фармацевтических материалах, рудах и полезных ископаемых                 Технические характеристики: Производительность, проб/ч  4 Диапазон измерения влажности, %  0-100 Погрешность измерения влажности, %  0,2 Диапазон установки рабочих температур, °С  70 — 160 Погрешность установки и поддержания температур рабочих режимов, °С  2 Установленная мощность, кВт  0,37 Габаритные размеры, не более, мм  187х230х320 Масса, не более, кг  6,3 Камера холодильнаяКамера холодильная (среднетемпературная) 033СТ-18, объем 18 куб.м, от -10 до +8°С-2шт Описание: Предназначена для хранения при средних (+8…-10 °С) температурах предварительно охлажденного пищевого сырья или готовых продуктов. Собрана из пенополиуретановых панелей с теплоизолирующим слоем толщиной 80 мм; облицовка панелей с обеих сторон имеет стойкое полимерное покрытие. Оснащена моноблочным холодильным агрегатом марки Polair МM, обеспечивающим среднетемпературный режим хранения. Отличительными особенностями камеры являются удобная сборно-разборная конструкция, усиленный пол с допустимой статической нагрузкой до 1500 кг/кв.м и накладная дверь со специальным замком и силиконовым уплотнителем по периметру. Технические характеристики: Внутренний охлаждаемый объем, не менее, куб.м 18 Диапазон рабочих температур, °С +8…-10 Температура окружающего воздуха, не более, °С +32 Допустимая статическая нагрузка на пол камеры, не более, кг/кв.м 1500 Плотность загрузки товара, кг/куб.м 300 Установленная мощность холодильного агрегата, кВт 1,3 Габаритные размеры (без холодильного агрегата), не более, мм 2560x4060x2200 Масса (без холодильного агрегата), не более, кг 910 ПарогенераторПарогенератор (регулируемый) 129-100Р, произв. пара 50/100 кг/ч-2шт Описание: Предназначен для генерации технического пара с регулируемой производительностью. Имеет моноблочную конструкцию: в закрытом корпусе расположены термоизолированный парогенерирующий котел, водяной насос вихревого типа, блок питания и автоматического управления. Электродный принцип парогенерации обеспечивает высокое качество пара и высокий к.п.д., дает возможность получения пара через 10 минут после включения и делает парогенераторы нетребовательными к качеству используемой воды. Использование 6-ти электродной конструкции позволяет менять производительность пара в широком диапазоне.                       Технические характеристики: Производительность пара: — при включении 3-х электродов, кг/ч 50 — при включении 6-ти электродов, кг/ч 100 Объем котла парогенератора, не менее, л 25 Диапазон рабочего давления пара на выходе, кгс/кв.см 1-5,5 Температура пара, °С 120-160 Время выхода на рабочий режим, не более, мин 10 Установленная мощность, не более, кВт 65 Габаритные размеры, не более, мм 750х700х800 Масса, не более, кг 110 Весы штрих-мини Весы электронные Штрих-мини 6-1,2, до 6 кг-1шт                          Технические характеристики Модель М М 2 АС мини 6-1,2 Тип весов Торговые Выносной дисплей Нет Тип индикатора Жидкокристаллический Интерфейс RS 232 Наибольший предел взвешивания, кг 6; 15 Наименьший предел взвешивания, кг 0,02; 0,05 Дискретность показаний, г 1/2; 2/5 Габаритные размеры платформы, мм 300×290 Клавиатура 2 Индикация 5 Тензометрический тип измерения Нет Принтер Нет Тип печати Термо Нет Размеры, мм 303x325x79   Вес, кг 4,5 Рабочая температура, С -10…+40 Питание Аккумулятор SEARCH_ID 16966 Время работы от аккумулятора, час 80 Ванна длительной пастеризацииВанна длительной пастеризации (заквасочник) 150/3(Н), объем одного ушата 22 л, количество ушатов 2 шт.-1шт Описание: Предназначена для приготовления материнских и производственных заквасок на чистых культурах молочных бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Представляет собой закрытую ванну с теплоносителем, в которую установлены два ушата с рабочим объемом по 20 литров. Для поддержания однородной температуры в ушатах ванна оснащена верхней откидной крышкой, мутовками для перемешивания и блоком управления, обеспечивающим нагрев и автоматическое поддержание температуры теплоносителя. Предусмотрены электрический и паровой варианты нагрева теплоносителя. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.                            Технические характеристики: Объем одного ушата, не менее, л 22 Рабочий объем одного ушата, не более, л 20 Количество ушатов, шт. 2 Время нагрева закваски в ушатах с 12 до 95 °С, не более, мин 60 Время охлаждения закваски в ушатах с 95 до 28 °С, не более, мин 30 Расход воды на охлаждение закваски в ушатах с 95 до 28 °С, не более, куб.м 1 Допустимая погрешность поддержания температуры, не более, °С 2 Установленная мощность, кВт 15,0 При работе с паром: — установленная мощность, кВт 1,0 — рабочее давление пара, не более, кгс/кв.см 1,0 Габаритные размеры, не более, мм 800х650х1050 Масса, не более, кг 80 Комплект оборудования для циркуляционной мойкиКомплект оборудования для циркуляционной мойки 0122(Н), производительность подачи моющего раствора 6 куб.м/ч-1шт Описание: Предназначен для циркуляционной мойки и дезинфекции оборудования на предприятиях молочной промышленности. В состав комплекта входят размещенные на едином несущем каркасе двухсекционная ванна, центробежный насос ОНЦ-6,3/20, комплект трубопроводов с запорной арматурой и блок управления. Секции ванны термоизолированы друг от друга, вследствие чего температура раствора в каждой из них задается и регулируется независимо. Входящие в состав комплекта для мойки центробежный насос и система трубопроводов с запорной арматурой позволяют реализовать подачу и циркуляцию моющего и дезинфицирующего растворов в подвергаемом санитарной обработке оборудовании, а также обеспечивают сбор этих растворов обратно в секции ванны после завершения процесса мойки. Для удобства транспортировки по технологическим помещениям несущий каркас оснащен колесными опорами и ручкой. Составные части комплекта выполнены из пищевой нержавеющей стали.  Технические характеристики: Производительность подачи моющего раствора, не менее, куб.м/ч 6 Количество секций для растворов, шт. 2 Объем одной секции, не менее, л 225 Объем заливаемого раствора в одну секцию, л 50-200 Рабочий диаметр трубопроводов подачи растворов, мм 18 Рабочий диаметр трубопроводов для сбора растворов, мм 35 Диапазон рабочих температур, °С 30-95 Установленная мощность, не более, кВт 43,5 Габаритные размеры, не более, мм 1600х850х1550 Масса, не более, кг 170 Схема технологического процесса

3. В страны СНГ  доставка  железной  дорогой, почтой или  авиапочтой

Завод по переработке молока

Мини-завод 1000 л/сутки «Эконом»
 
Здание специально выпускается для размещения в нем оборудования по переработке молока. Здание спроектировано с учетом «Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96   «Производство молока и молочных продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ   от 4 октября 1996 г. N 23). Здание оборудовано всеми инженерными системами полного цикла по приемке и переработке молока с выпуском готовой молочной продукции в индивидуальной упаковке

Схема переработки молока «ЭКОНОМ»
 

Здание состоит из отсеков:
 
-Отсек «А»- Производственный цех
 
-Отсек «Б»- Техблок
 
-Отсек «В»- Холодильная камера
 
-Отсек «Г»- Тамбур
 
-Отсек «Д»- Гардероб
 
-Отсек «Е»- Туалет и душевая
 
-Отсек «Ж»- Холодный склад тары

План расположения оборудования «ЭКОНОМ»

Здание  представляет собой сборно-разборной комплект, состоящий из мобильных контейнерных модулей и комплекта сборно-разборной кровли.
Здание сдается Заказчику в собранном виде с системами жизнеобеспечения на стапелях производственной площадки Производителя. После приемки здание разбирается, упаковывается и отгружается.
 
Мини-завод рассчитан на прием, охлаждение и переработку молока (до 1000 л/сутки), а также производство и упаковку таких видов молочных продуктов, как пастеризованное питьевое молоко и  сметана.
 
Описание процесса работы мини-завода
 
Молоко при помощи насоса подается в емкость приема, снабженную системой охлаждения. Обработка молока начинается с процесса пастеризации. В процессе пастеризации молоко сепарируется. Для производства сметаны пастеризованные сливки заквашиваются в емкости ферментации сметаны. Пастеризованное молоко упаковывается в полиэтиленовые пакеты  или в РЕТ-бутылку 0.5 литра,  сметана — в полипропиленовые стаканчики.
 
Технические данные мини-завода 1000 л/сутки «Эконом»

Список оборудования мини-завода «Эконом»

*Опции
Габаритные размеры здания «ЭКОНОМ»

Срок изготовления — 45 рабочих дней с момента поступления предоплаты.
Гарантийное обслуживание — 12 месяцев.
Мини-завод 1000 л/сутки «Стандарт»
 
Здание специально выпускается для размещения в нем оборудования по переработке молока. Здание спроектировано с учетом «Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.551-96   «Производство молока и молочных продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ   от 4 октября 1996 г. N 23). Здание оборудовано всеми инженерными системами полного цикла по приемке и переработке молока с выпуском готовой молочной продукции в индивидуальной упаковке
 
Здание состоит из отсеков:
 
-Отсек «А»- Производственный цех
 
-Отсек «Б»- Техблок
 
-Отсек «В»- Холодильная камера
 
-Отсек «Г»- Тамбур
 
-Отсек «Д»- Гардероб
 
-Отсек «Е»- Туалет и душевая
 
-Отсек «Ж»- Холодный склад тары

Схема переработки молока «СТАНДАРТ»

Здание  представляет собой сборно-разборной комплект, состоящий из мобильных контейнерных модулей и комплекта сборно-разборной кровли.
Здание сдается Заказчику в собранном виде с системами жизнеобеспечения на стапелях производственной площадки Производителя. После приемки здание разбирается, упаковывается и отгружается.
 
Мини-завод рассчитан на прием, охлаждение и переработку молока (до 1000 л/сутки), а также производство и упаковку таких видов молочных продуктов, как пастеризованное питьевое молоко, сметана, а так же при добавлении дополнительных опций — кисломолочных продуктов (кефир, йогурт, ряженка и другие) и творога в индивидуальной упаковке.

План расположения оборудования «СТАНДАРТ»

Описание процесса работы мини-завод

 Молоко при помощи насоса подается в емкость приема, снабженную системой охлаждения. Обработка молока начинается с процесса пастеризации. В процессе пастеризации молоко сепарируется. Для производства сметаны пастеризованные сливки заквашиваются в емкости ферментации сметаны. Пастеризованное молоко упаковывается в полиэтиленовые пакеты  или в РЕТ-бутылку 0.5 литра,  сметана — в полипропиленовые стаканчики.
 
Технические данные мини-завода 1000 л/сутки «Стандарт»

Список оборудования мини-завода «Стандарт»

*Опции
Габаритные размеры здания «СТАНДАРТ»
 

Срок изготовления — 45 рабочих дней с момента поступления предоплаты.
Гарантийное обслуживание — 12 месяцев.

Как открыть мини-молочную фабрику. Колакс

Для чтения 9 мин. Просмотров 107 Размещено 09.09.2018

Санкции и политика импортозамещения — основная причина создания множества различных пустующих ниш на продовольственном рынке. Одна из таких ниш — производство молочных продуктов. Сегодня на отечественном рынке нет производителей качественной сметаны, сыра и других продуктов. Большинство предпринимателей в этом секторе не успевают за объемом потребительского спроса.На основании этой информации можно сделать вывод, что организация собственного цеха по переработке молока может принести большой доход. Чтобы получить прибыльный и успешный бизнес, предпринимателю необходимо лишь соблюдать технологические правила и контролировать качество выпускаемой продукции. Ниже предлагаем рассмотреть вопрос, как открыть мини-цех по переработке молока.

Мини-цех по переработке молока принесет высокую прибыль, если вы правильно подойдете к организации такого бизнеса.

Открытие мини-завода по переработке молока: с чего начать

Молоко — один из немногих продуктов питания, положительно влияющих на человеческий организм благодаря высокому содержанию кальция, витаминов, фосфора и органических жиров. Статистика показывает, что около девяноста процентов потребителей покупают несколько литров молока каждую неделю. Важно отметить, что спрос на этот товар не зависит от экономических и рыночных условий. В этом секторе рынка достаточно высокий уровень конкуренции, создаваемой крупными производственными компаниями.

Грамотная реализация идеи открытия собственной мастерской позволит создать конкурентоспособное предприятие, которое будет приносить стабильную прибыль.

Некоторым предпринимателям, специализирующимся на молочном бизнесе, удается охватить не только конкретный город, но и соседние регионы. Чтобы производимая продукция пользовалась спросом, необходимо тщательно контролировать качество выпускаемой продукции и использовать качественное сырье. Важно отметить, что молочные продукты покупаются ежедневно. Это означает, что молочный мини-завод не будет простаивать из-за отсутствия спроса на готовую партию продукции. Есть несколько важных аспектов, которые приносят пользу молодым предпринимателям:

1. Многие сельские жители, живущие вдали от крупных городов, часто сталкиваются с проблемой продажи коровьего молока a. Не каждый сельчанин может позволить себе регулярно выезжать в город для ведения торговли. Также следует отметить, что в селах и селах спрос на молочные продукты крайне низкий, так как у многих местных жителей есть крупный рогатый скот.
2. Стоимость молочной продукции постоянно растет, несмотря на постепенное снижение качества этой продукции. Данный факт объясняется тем, что на внутреннем рынке практически отсутствуют производители сухого молока. Этот продукт попал под экономические санкции и больше не ввозится в Россию.
3. Практически любой молочный продукт можно перерабатывать. Молоко используется для производства кефира, а при приготовлении сыра выделяется сыворотка, которая используется в других продуктах.

Регистрация бизнеса

Федеральные и региональные власти оказывают серьезную поддержку предпринимателям, занятым в сельском хозяйстве. Работа в этом направлении позволяет получать различные льготы и другие уступки. Среди льгот, которые предоставляются предпринимателям, занимающимся молочным бизнесом, следует выделить следующие:

1. Возможность освобождения от уплаты региональных и районных налогов.
2. Возможность получения налоговых каникул.
3. Государственные гранты и субсидии.

Молоко — это биологический продукт, который вырабатывается молочными железами млекопитающих.

Для открытия молочной мини-фабрики предпринимателю необходимо получить много разрешительных документов. На этапе прохождения процедуры регистрации очень важно правильно выбрать организационную форму будущего предпринимателя. Создание ИП позволяет значительно сократить статью организационных затрат. Однако для работы с большим количеством товаров лучше открыть общество с ограниченной ответственностью.Выбор такой организационной формы позволяет работать без ограничений, присущих индивидуальным предпринимателям.

Для регистрации бизнеса предпринимателю необходимо получить разрешение на ведение торговой деятельности и розничную продажу молочной продукции. Кроме того, необходимо будет составить акты, разрешающие перевозку готовой продукции. Также необходимо обратиться в областную ветеринарную станцию ​​и в государственную лабораторию экспертизы для получения сертификата качества товара.Отдельно важно отметить, что, помимо самих продуктов, вся тара, используемая для хранения и транспортировки молока, должна соответствовать государственным стандартам.

Ассортиментный выбор

Приобретение полной производственной линии для создания мини-завода позволит производить такие продукты, как сметана, масло, сливки, творог и йогурт. Для каждого из вышеперечисленных товаров необходимо будет разработать уникальную упаковку, которая будет соответствовать всем современным стандартам.В зависимости от размера бюджета и площади цеха предприниматель может приобрести дополнительное оборудование для создания линии по производству сгущенного и сухого молока. Разбавить ассортимент можно творогом и сладким творогом с различными начинками.

Закупка оборудования

Сегодня отечественные производственные предприятия предлагают начинающим предпринимателям приобрести готовый цех по переработке молока и молочных продуктов. Готовая линия основана на трех отдельных компонентах.Бытовой модуль содержит различные агрегаты, которые используются в процессе производства. Лабораторный модуль состоит из различных методик, необходимых для проверки качества производимой продукции. Третий модуль — склад, на котором будет храниться готовая партия товара. Такие производственные линии могут перерабатывать около двух тысяч литров молока за один цикл.

Все вышеперечисленные модули объединены единой технологической схемой. Приобретение готовой линии позволяет организовать производство пастеризованного молока, йогурта, ряженки, творога, кефира и сметаны.Важно отметить, что покупка мини-завода «под ключ» позволяет существенно сэкономить. Кроме того, предприниматель, приобретающий готовую производственную линию, получает возможность приступить к работе сразу после доставки и подключения модулей. Самостоятельная покупка оборудования — очень непростой процесс, так как здесь нужно учитывать все особенности выбранной технологии обработки.

Обычно молокоперерабатывающий завод — это предприятие, на котором продукт пастеризуется, готовятся кисломолочные продукты, майонез, сметана, маргарин

Набор персонала

Как правило, мини-заводы, специализирующиеся на переработке молока, осуществляют производственный процесс непрерывно.Чтобы наладить непрерывную работу, предпринимателю потребуется нанять десять рабочих, которые будут работать в сменном режиме (по восемь часов каждый). Для работы на описанной выше производственной линии достаточно двух рабочих и одного мастера. Кроме того, вам потребуется нанять лаборанта и технолога, которые возьмут на себя контроль качества выпускаемой продукции.

Некоторые предприниматели, помимо самого завода, создают подвор для разведения коров. В этом случае вам нужно будет нанять рабочих, которые будут присматривать за скотом и доярками.Создание собственного приусадебного участка подразумевает значительное увеличение статьи затрат, но все вложения быстро окупятся.

Сырьевая база

При открытии мини-завода по переработке молока предпринимателю необходимо заранее определиться с поставщиками сырьевой базы. Чтобы приступить к работе сразу после регистрации бизнеса, рекомендуется предварительно выбрать поставщиков и договориться о заключении договора. Как показывает практика, надежность поставщика и качество сырьевой базы напрямую влияют на прибыльность бизнеса.

При выборе конкретного поставщика нужно учитывать расстояние между фермой контрагента и самим заводом. Большие расстояния могут значительно увеличить транспортные расходы, что негативно скажется на конечной стоимости продукта. Приобрести сырье можно как в различных крестьянских хозяйствах, так и у жителей села. Важно отметить, что стоимость кисломолочных продуктов зависит от сезона. Обычно в летние месяцы стоимость ресурсной базы значительно ниже.Также предприниматель может самостоятельно заниматься животноводством с целью получения сырья.

Отдельно стоит отметить, что перед заключением договора с конкретным поставщиком очень важно изучить все имеющиеся ветеринарные сертификаты, подтверждающие качество предлагаемой продукции. Часто наблюдаются ситуации, когда полученное сырье содержит опасную инфекцию. Использование такого сырья может значительно ухудшить качество конечного продукта или сделать его непригодным для использования.Еще один важный момент, связанный с закупкой сырья, — это объемы доставки. При заключении договора с одним поставщиком очень важно получить гарантии того, что выбранный контрагент сможет удовлетворить все потребности молочного предприятия.

Вкус и характеристики конечного продукта во многом зависят от качества сырья.

Рынок сбыта

Для того, чтобы созданное предприятие приносило стабильную и высокую прибыль, очень важно грамотно организовать продажу готовой продукции.Для этого необходимо наладить сотрудничество с несколькими торговыми точками, реализующими продукты питания. Кроме того, предприниматель может создать собственную торговую точку, специализирующуюся на продаже молочных продуктов. Однако специалисты в этой области не рекомендуют новичкам открывать собственные торговые сети. Этот шаг может значительно увеличить статью затрат и доставить множество дополнительных проблем.

По статистике, большинство сегодняшних потребителей предпочитают покупать продукты питания в крупных торговых точках.Этот факт объясняет низкую актуальность магазинов, специализирующихся на одной товарной категории. Чтобы получить стабильный рынок сбыта, очень важно найти партнеров среди владельцев крупных супермаркетов. Этот этап очень важно учитывать при создании бизнес-плана. В противном случае невостребованная продукция будет утилизирована, что негативно скажется на рентабельности завода.

Налогообложение

Бизнес-план молочного предприятия обязательно должен содержать решение вопроса, связанного с выбором одного из доступных режимов налогообложения.Зарегистрировав общество с ограниченной ответственностью, предприниматель получает возможность пользоваться специальными режимами расчета налогов. В этом случае можно использовать упрощенную систему налоговых платежей, где размер налоговой базы составляет пятнадцать процентов от чистой прибыли.

Также предприниматель может зарегистрировать индивидуального предпринимателя и выбрать форму налогообложения «3 НДФЛ». Использование данной формы позволяет наладить сотрудничество с контрагентами, работающими по НДС.

Окупаемость бизнеса

Для расчета рентабельности бизнеса необходимо определить размер первоначальных затрат и ежемесячных затрат.Готовое молочное оборудование в виде модульного цеха стоит от восьми до десяти миллионов рублей. К этой сумме нужно добавить транспортные расходы, стоимость установки фундамента и подведение инженерных коммуникаций. Общая сумма организационных затрат может превышать пятнадцать миллионов рублей.

Более одного миллиона потребуется для приобретения офисной мебели, компьютеров, оргтехники и сырьевой базы. Кроме того, нужно учитывать затраты на заработную плату сотрудников.

Среднестатистический размер средней прибыли молочного завода более двух миллионов рублей. Большую часть этой суммы необходимо направить на закупку нового сырья, оплату налогов, заработную плату и счета за коммунальные услуги. Размер чистой прибыли варьируется от пятисот до шестисот тысяч в месяц. На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что срок окупаемости этого проекта составит около двух с половиной лет. По истечении этого срока созданное предприятие начнет приносить прибыль в размере полумиллиона рублей.

Молокоперерабатывающий завод — объект постоянных проверок контролирующих органов.

Выводы (+ видео)

Создание небольшого молокоперерабатывающего завода — одно из самых сложных направлений бизнеса. Для реализации такого проекта требуется большой капитал, вложенный в обеспечение производственного цеха. Однако грамотный подход к реализации бизнес-плана позволяет получить прибыль в миллион рублей. Это означает, что открытие молочного завода — высокодоходный бизнес, приносящий стабильный доход.

В контакте с

Собственный молочный цех открывает более широкие перспективы ведения бизнеса и увеличения заработка для фермерских хозяйств и частных предпринимателей. Наша компания предлагает приобрести цеха по переработке молока, выпускаемые под торговой маркой « SoNaDa ». Они представляют собой комплект оборудования, необходимого для пастеризации молока и производства из него различных продуктов.

Почему стоит заказать молочный цех под ключ:

• Вы получаете в свое распоряжение готовое предприятие по пастеризации молока, его фасовке, а также переработке в творог, сыр, йогурт, ряженку, сметану и другие продукты.
• В процессе работы наши мастера используют инновационные технологии для быстрого строительства. Таким образом, запуск производственной линии занимает мало времени.
• Все работы выполняются исключительно нашей компанией без привлечения третьих лиц. Благодаря этому цена на мини-молочный завод «СоНаДа» очень выгодная.
• Наши специалисты позаботятся о доставке оборудования на объект, его настройке и проведут серию тестовых испытаний. При первом запуске мини-завода будущие сотрудники проходят обучение и выпускается первая партия продукции под руководством нашего технолога.
• Клиент получает полный пакет всей необходимой документации. Обращаем ваше внимание на то, что все согласования на строительство и заключения органов государственного контроля мы получаем сами. Таким образом, мы экономим ваше время, нервы и деньги.

Каждый мини-завод по переработке молока «СоНаДа» оборудован системой отопления, кондиционирования и вентиляции. Для ввода в эксплуатацию достаточно подключить электроснабжение, канализацию и водопровод.

Какие задачи может решить мини-молочный завод:

• Прием, фильтрация, охлаждение и кратковременное хранение коровьего, козьего, кобыльего, овечьего или верблюжьего молока.
• Упаковка в полиэтиленовую или стеклянную тару.
• Производство кисломолочной продукции в широком ассортименте.
• Производство сухого молока.
• Долгосрочное хранение готовой продукции в оптимальных условиях.

Модульный мини-завод по переработке молока — максимальные производственные мощности

Модульный цех по производству молока «SoNaDa» — — это своего рода конструктор, который можно быстро модернизировать для выпуска новых видов продукции.Для этого не нужно перестраивать все предприятие. Достаточно заказать у нас модуль с необходимым оборудованием и наши сотрудники оперативно осуществят его подключение и настройку.

Ни для кого не секрет, что молочные продукты обладают лечебными и лечебными свойствами. В молоке содержатся витамины А и В, а также различные микроэлементы, которые содержатся исключительно в этом продукте. Предлагаем вам проект, который будет приносить доход от полезных продуктов. Создайте собственный молочный завод.

Особенно полезно употреблять молочные продукты подросткам и детям, так как они отвечают за формирование костного скелета. На первый взгляд может показаться, что рынок перенасыщен молочными продуктами и адекватного спроса на них не будет. Однако это мнение ошибочно, поскольку на рынке лишь единицы продукции обладают достаточным качеством. Потребитель всегда оценит новый и достойный товар.

Итак, давайте разберемся, какой будет молочная.Он должен включать в себя различные производственные цеха и склады, лаборатории и различные складские помещения. Размер помещения напрямую зависит от масштабов разовой загрузки молока.

Основной сложностью при реализации данного проекта будет удовлетворение требований санитарно-эпидемиологических органов в отношении помещений, а также соответствие готовой продукции различным требованиям ГОСТ. Привлечение квалифицированного персонала — тоже не самая простая задача в этом вопросе.

Кроме того, помните, что если вы начинающий бизнесмен, то создание собственного молочного завода — не лучшее начало, так как деятельность довольно сложная и затратная с финансовой точки зрения. По статистике, срок окупаемости масштабного проекта составляет от одного до двух лет, а рентабельность при других положительных обстоятельствах может достигать 80%.

Чтобы ваш молочный бизнес был успешным, составьте предварительный бизнес-план. Вы можете найти такие примеры ниже.

Теоретическое описание характера деятельности завода — представлен бизнес-план действующего молочного комбината ОАО «Южноуральский молочный комбинат». Содержит основную информацию об инициаторах проекта, описание его деятельности. Проведено технико-экономическое обоснование эффективности завода. Основные показатели представлены в таблицах, включая объемы производства, оборот, текущие и капитальные затраты. Были проанализированы существующие на рынке конкуренты, их сильные и слабые стороны.Разработана эффективная маркетинговая политика.

Трудности создания бизнеса и способы их устранения — разработан бизнес-план реального предприятия ОАО «Смолевичский молочный комбинат». Содержит описание деятельности компании и ассортимент продукции. Представлена ​​структура управления предприятием, проведен анализ показателей его экономической деятельности. Проведен анализ объемов производства завода, его товарооборота.Проанализированы состав и структура производственных затрат, все расчетные показатели представлены в таблицах. Представлен список факторов риска, влияющих на деятельность.

Обеспечение предприятия собственным транспортом — бизнес-планы ЧУП «Жлобинский молочный комбинат» и ОАО «Житомирский молочный комбинат». Большое внимание уделяется работе, связанной с охраной труда. Представлен опыт других ведущих предприятий. Рассмотрены возможные трудности в бизнесе и способы их преодоления.Разработаны режим работы склада запчастей, хранения, порядок их учета и выдачи. Произведено нормирование различных работ и оплаты труда работников предприятия. Рассмотрены требования к хранению транспортных средств. Разработана эффективная маркетинговая политика предприятия.

Представлено технико-экономическое обоснование бизнеса — бизнес-план молочного комбината ОАО «Молочный комбинат Благовещенский». Содержит описание проекта и ожидаемых результатов от него.Представлена ​​диаграмма дерева целей проекта. В таблице представлен список руководства и ведущих специалистов. Жизненный цикл бизнеса разделен на фазы с их подробными характеристиками. Разработан бюджет проекта, рассчитаны чистый дисконтированный доход, доходность и срок окупаемости. Построен график, показывающий доходность созданного бизнеса.

Приоритетные направления развития — разработан бизнес-план молочного предприятия «Почетный знак».Сделано полное теоретическое описание установки. Разработан финансовый план предприятия, в котором перечислены статьи доходов. Особое внимание уделяется кадровой политике завода, составлены основные блоки методов управления. Разработана эффективная маркетинговая политика предприятия. Представлены приоритетные направления развития бизнеса. Обоснована целесообразность такого бизнеса в целом.

Экономический анализ деятельности завода — содержит бизнес-план предприятия по производству молочной продукции.Дано теоретическое описание всех организационных этапов деятельности. Разработан перечень оборудования, необходимого для переработки молока. Приведен перечень ассортиментной продукции, предлагаемой заводом. Большое внимание уделяется сырью, а также возможным поставщикам, с которыми заранее заключены контракты на поставку, чтобы обеспечить бесперебойную работу молочного завода. Произведен расчет основных технико-экономических показателей эффективности проекта.

Скачать примерный бизнес-план молочного завода, стоимость которого составит 18 млн рублей, срок окупаемости — три года. Сам завод планируется создать из готовых полнофункциональных модульных предложений.

Скачать бизнес-план небольшого молочного завода на 11 сотрудников. Молочное сырье в этом варианте закупается на фермах, и только переработка происходит на заводе. При условии производства только молока такая установка окупится за 30 месяцев.

Скачать бизнес-план небольшого молочного производства, в который на начальном этапе планируется вложить не более 70 000 рублей. Для производства молока закуплены 3 коровы, которых планируется разводить со временем, одновременно продавая мясные продукты.

Скачать бизнес-план производства молочной продукции, который планируется создать на базе личного подсобного хозяйства. План развития предполагает минимум 3 года работы, в течение которых планируется найти постоянных клиентов, обеспечить стабильную заработную плату сотрудникам и получить чистую прибыль в размере 250 тысяч рублей.

Скачать бизнес-план производства молока на основе опыта производства молочной продукции «Веселый молочник». Для рентабельности крупного производства необходимо иметь поголовье не менее 500 голов. Однако цифра может быть уменьшена до 150 на одну работающую семью.

Скачать бизнес-план молочного производства, который предполагает перевод устаревшего агропромышленного предприятия в основное русло рыночной экономики. Бизнес-план содержит и детализирует данные по производству молока и молочных продуктов во всех регионах страны.

Скачать бизнес-план молочного производства, собранный на основе изучения опыта Житомирского молочного комбината. В бизнес-плане особое внимание уделяется стратегиям маркетингового развития, а также планированию и модернизации производства с учетом современных технологий.

Скачать бизнес-план молочной фермы, целью которой является комплексное решение вопросов молочного производства и внедрение новейших технологий в технологический процесс.Планируется работа с 120 головами кормового скота и систематическое выращивание ремонтного молодняка.

Скачать бизнес-план по организации производства молока и сопутствующих сельскохозяйственных продуктов. Большой подробный бизнес-план, в котором на 80 страницах подробно изучены все аспекты сельскохозяйственной деятельности и дана оценка финансовой эффективности проекта.

Помечено

Молочная продукция составляет 1/3 всех продуктов питания агропромышленного комплекса страны.Молоко и продукты его переработки являются неотъемлемой частью рациона детей и взрослых. Поэтому очень важно обеспечить население ими в соответствии со стандартами потребления. С задачей справится молочный цех или завод. Как работают молочные предприятия, что производят и на каком оборудовании читайте в статье.

молочная промышленность

Для запуска предприятия необходимо наличие грамотно разработанных проектов молочных цехов, которые послужат гарантией соответствия будущего завода всем стандартам.С его помощью можно быстро и без проблем получить путевку.

Объектами промышленного сектора молочной отрасли являются целый комплекс или молочный цех, занимающийся производством соответствующей продукции, в том числе сливочного масла, цельного молока и сухого молока, сыров, мороженого, молочных консервов и многого другого. Для производства продукции предприятие оснащено оборудованием, подбор которого осуществляется при разработке проекта.

Задачи проектирования

Главное в дизайне — максимальное использование ресурсов для получения высокой прибыли.Для этого необходимо:

• Определить ассортимент выпускаемой продукции и производственные мощности предприятия.
• Разработать схему переработки молока и выбрать технологические процессы его переработки для всех видов продукции.
• Подобрать необходимое инженерно-технологическое оборудование для оснащения предприятия.

Проектирование поэтапно

Для проведения данного процесса выполняются следующие работы:

• Рассчитана проектная мощность предприятия.Определяется ассортимент и объем продукции.
• Произведен расчет продуктового магазина. Те. Определяется расход молока и сливок, необходимых для производства запланированного ассортимента.
• Разрабатывается технология производства каждого вида продукции.
• Для каждого вида продукции подбирается необходимое оборудование для ее производства.
• Составляется график работы машин и устройств. Это необходимо для расчета ресурсов (вода, пар, электричество, холод, сжатый воздух) и проектирования инженерных сетей.
• Инженерное, вспомогательное, моечное и транспортное оборудование подбирается с учетом всех требований к нему.
• Разрабатывается план размещения выбранного оборудования, определяются основные габариты производственных, складских и вспомогательных помещений, то есть схема молочного цеха.
• Разрабатываются Требования к отделке помещений, электроснабжению, отоплению и вентиляции, холодному и теплоснабжению, освещению, пожарной безопасности, водоснабжению и канализации.
• Осуществляют проект на строительство нового или реконструкцию существующего помещения.

Когда все этапы проектирования завершены, начинают строительство здания или переоборудование старого. Пока идет строительство, заказывается оборудование для молочного цеха. Осталось только его смонтировать, обучить персонал и приступить к работе.

Оборудование

Чтобы начать производство продукции, необходимо сначала заполнить молочный отдел.Оборудование в комплексе состоит из нескольких типов различных машин и агрегатов, выполняющих определенную функцию. Такая цепочка из последовательно установленного оборудования называется линией по переработке молока. В него входит оборудование, указанное ниже.

Емкостное оборудование

Данный вид оборудования делится на резервуары для приема и хранения молока, резервуарное оборудование для проведения теплотехнических процессов и вспомогательное оборудование, обеспечивающее нормальную работоспособность технологических линий.

Сепараторы

Предназначены для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко, центробежной очистки молока, а также для выполнения других специальных операций. Например, отделение творога от сыворотки, получение жирных сливок, бактериальная очистка молока и т.д. лучшее усвоение молочных продуктов организмом.Гомогенизация является обязательной при производстве молочных продуктов для детей, кисломолочных продуктов, мороженого и некоторых других продуктов.

Теплообменники

Это охладители, нагреватели, пастеризаторы различных типов. Они бывают непрерывного и периодического действия. Охладители охлаждают молоко или молочные продукты для увеличения срока хранения. Подогреватели служат для повышения температуры молочной смеси до температур технологического процесса, например, ферментации.

Пастеризаторы

Молочный цех обязательно укомплектован пастеризаторами.Они являются частью линии по переработке молока. Они служат для уничтожения патогенных микроорганизмов в сырье.

Это достигается термической обработкой молока до температуры 75-85 ° C и определенной выдержкой при этой температуре. При пастеризации продукты практически полностью сохраняют свои ценные свойства.

Эмульгаторы (диспергаторы)

Оборудование этого типа, входящее в состав линии по переработке молока, предназначено для смешивания различных жидких и порошковых компонентов и придания им однородной консистенции.

Прочие производственные единицы

Молочная промышленность не останавливается в развитии. Улучшается старое оборудование и изобретается новое. Особенно востребованы установки, которые используются для производства творога, сыра, масла, мороженого, сгущенного молока. В молочной промышленности есть производственные линии для восстановления сухого молока.

Любой молочный цех оснащен оборудованием, использование которого способствует соблюдению санитарно-гигиенических требований.К ним относятся установки для автоматической централизованной мойки.

Схема производства молока

Схема производства молока включает следующие операции:

• Приемка сырья. Оценивается качество молока, поставляемого на молочное предприятие, определяется его количество и объем. Затем сырье перекачивается из цистерн, установленных на транспортных средствах, в емкости для первичного хранения молока.
• Очистка молока.
• Нормализация, т.е.е. стандартизация молока по массовой доле жира.
• Приготовление молочных смесей с различными наполнителями.
• Пастеризация.
• Охлаждение.
• Добавление витаминов в молоко, если таковые имеются.
• Розлив в пакеты, бутылки.
• Маркировка.
• Хранение готовой продукции на складе.
• Транспорт по назначению.

Модульный молочный завод

Переработка молока — важнейшая отрасль экономики.Большим спросом пользуется продукция частных фирм с небольшими мощностями. Мини-молочные цеха производят пастеризованное молоко, кефир, сметану, ряженку, творог, сыр, масло и многое другое. Обычно ассортимент молочной продукции таких предприятий невелик.

Для человека, решившего начать производство молочной продукции, важно, чтобы его предприятие было компактным и прибыльным. Для этого идеально подойдет модульная мастерская, представляющая собой постройку в виде контейнера с системой отопления, вентиляции, воды и электричества.Внутри установлена ​​технологическая линия, оснащенная оборудованием, позволяющим принимать, обрабатывать и производить готовую продукцию, упакованную в индивидуальную тару.

Преимущество модульных предприятий: фабрик или цехов — в их компактности. Хотя они небольшие, они могут принимать сырье, пастеризовать и сбраживать его. Здесь можно производить пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сыр, творог. Управление процессами осуществляется с помощью пульта дистанционного управления. Модульное предприятие может перерабатывать 500-1000 литров молока за смену.

Производство молока сильно изменилось за последние годы. Дояркам больше не нужно доить каждую корову отдельно — весь процесс автоматизирован. После получения продукт обрабатывается особым образом, чтобы избавиться от возможных инфекций. Контролеры качества проверяют продукцию, затем она упаковывается и доставляется потребителю.

Чаще всего процессы получения сырья и производства конечного продукта происходят на разных заводах. Молоко — основное сырье, получаемое на фермах от коров.Его нормализуют или пропускают через сепаратор, и получается другой продукт — сливки. Молоко и сливки доставляются на производство по производству молочной продукции. Сырье проверяется на качество. Особое внимание уделено составу — количеству:

Молоко производственное

• белков;
• жир;
• углеводов;
• прочие вещества.

Также оценивается запах и вкус — не должно быть:

• химических примесей;
• острые вкусы лука, полыни, чеснока.

Затем молоко очищается и охлаждается. Для этого используются сепараторные и фильтровальные машины. В качестве фильтров используется марлевая или полиэтиленовая ткань, которую периодически меняют. Изделие охлаждают льдом или водой. В то же время в молоко добавляются сливки, чтобы довести процент жирности до желаемого значения.

Процесс пастеризации является важным этапом производства, так как помогает защитить потребителей от инфекций и бактерий. Для этого жидкость нагревают до температуры 65–90 градусов.Чем выше температура, тем меньше времени требуется на пастеризацию. Важно, чтобы молоко не меняло цвет, вкус, запах и консистенцию в процессе приготовления. В России сырье чаще всего пастеризуют 30 минут при 65 градусах в ваннах объемом 300-600 литров. Молоко тонкой струйкой подается между нагретыми пластинами, поэтому оно быстро нагревается. После этого сразу охлаждают между пластинами холодной водой.

Последний этап — упаковка в полиэтиленовые пакеты, бутылки или картонные коробки.Машина указывает дату производства и срок годности на упаковке. Молочные продукты отправляют в магазины.

Производство органического молока

Производство пастеризованного молока не считается экологически безопасным. На фоне популяризации здорового образа жизни фермеры начали производить органическое молоко.

Первое, что для этого нужно, — это экологическое животноводство. Для коров выделено большое пастбище.Их не запирают, а выделяют просторные лагеря. Фермеры внимательно следят за питанием животных. Важно, чтобы 70% кормов были экологически чистыми.

При производстве органических молочных продуктов рост и продуктивность коров нельзя стимулировать химическими веществами и гормонами. Для продления срока хранения продуктов не используются химические консерванты, только соль и лимонный сок. Упаковка для молочных продуктов также должна изготавливаться из экологически чистых материалов.

Производство кисломолочных продуктов

К кисломолочным продуктам относятся:

• йогурт;
• кефир;
• ряженка;
• бифидок;
• «Снежок».

Все они изготовлены на основе молочной основы и специальных грибков.

Производство кисломолочных продуктов начинается с термической обработки молока. Его ферментируют и охлаждают в специальных емкостях. Некоторое время кефир созревает, затем его разливают по бутылкам и отправляют в магазины.В процессе созревания кефир приобретает специфический вкус, который выгодно отличает его от йогурта.

Йогурты сегодня делают из сухого молока, чтобы сэкономить на сырье. В них добавляют ароматизаторы, загустители и подсластители. Производство натурального йогурта без добавок — дорогостоящий процесс, и в нем участвуют только производители экологически чистых продуктов.

Оборудование для молочного производства

Для производства молока используются машины, чаны и большие емкости для хранения молочных продуктов.Продукция очищается, нормализуется, пастеризуется и упаковывается. У каждой операции есть свои комплексы.

Линия пастеризации включает оборудование для:

Молочного оборудования

• приемного;
• охлаждение;
• обработка;
• склад;
• транспорт.

Хранение осуществляется в емкостях из нержавеющей стали для пищевой продукции. Ведущий комплекс состоит из сепараторов, фильтров, охладителей. Перекачка сырья между технологическими операциями осуществляется насосами.

В главную схему аппаратуры входят: нагреватели

• ;
• сепараторы;
• пастеризаторы;
• кулеры;
• резервуаров для хранения.

Молоко продается в пластиковой или картонной таре. За упаковку отвечают разливочные и упаковочные машины. Доставка в магазины осуществляется грузовиками с утепленными кузовами.

Что выгодно производить из молочных продуктов

Все молочные предприятия начинают с производства молока и сливок.Эти изделия не требуют дополнительных вложений, больших комплексов, достаточно минимума оборудования. Они поставляют в магазины молоко с разной жирностью.

Сметана и творог подходят для расширения ассортимента молочных продуктов. Эти продукты не требуют дополнительных затрат, так как их можно получить из сепаратора. Чтобы из творога получился творог, его ферментируют кислыми микроорганизмами, а затем доводят до необходимой жирности с помощью сливок.

Производство концентрата — сухого молока или сливок — еще одно направление, которое предприниматели выбирают для своего завода.Их можно продавать в розницу, но это не очень выгодно. Намного выгоднее искать оптовых покупателей, которые производят у них другие продукты питания. Сухое молоко получают из обезжиренного продукта, а сухие сливки — из молока с высоким содержанием жира.

Популярным способом расширения производства является производство других молочных продуктов:

• творога для детей;
• творог;
• йогурты;
• ряженка;
• кефир;
• мороженое.

Если оборудование для производства сухих сливок уже закуплено, можно производить больше сгущенного молока. Перед тем, как распылить на сухой продукт, молоко проходит стадию сгущения, что может быть использовано для выпуска другого продукта.

Технологическая схема производства молочной продукции позволяет расширять ассортимент, выводить на рынок новые продукты. Это позволит компании постоянно расти и выходить в новые регионы и страны.

Затраты и выручка от производства молочной продукции

На рынке молочной продукции есть несколько общероссийских гигантов, с которыми сложно конкурировать. Но всегда можно занять региональную нишу, всегда поставляя свежие продукты в свой регион.

Порог входа на этот рынок достаточно высок, так как стоимость оборудования высока. Стандарты качества тоже высокие, перед выходом на рынок необходимо пройти несколько проверок.

Ориентировочные затраты на открытие бизнеса:

• аренда мастерской 200 кв.м — 140000 руб .;
• поточная линия — 5,5 млн руб .;
• склад — 1 млн руб .;
Заработная плата
• сотрудников — 360 000 руб.

Затраты указаны только на производство, за исключением фермы с коровами. Завод нуждается в следующих рабочих: директор, бухгалтер, технолог, мастера, рабочие. При этом предприятие будет работать в 3 смены.

Завод может производить 1500 литров молока в сутки. Сырье закупается по 12 руб. / Литр, готовая продукция продается по 35 руб. / Литр.В этих условиях вы можете зарабатывать 1 миллион рублей в месяц. После вычета расходов чистая прибыль составит 500 000 рублей. Окупаемость бизнеса — 1 год. Самым выгодным для молочного предприятия является выход на международные рынки. Сухие концентраты особенно ценятся за рубежом. Там 1 тонна сырья стоит 4000–5000 долларов, а в России — 4000–5000 рублей.

Главная »Канализация» Как открыть мини-молочную фабрику. Колакс — модульный мини-завод (цех) по переработке молока

Полное руководство по производству молока для дома и рынка: Caldwell, Gianaclis: 9781603585002: Amazon.com: Книги

Список книг —

«Многие горожане или жители пригорода мечтали производить молоко не из бутылочек, а от собственного животного, будь то корова, коза или овца. Запуск такой операции. может пугать, но, как подробно описывает Колдуэлл, это далеко не невыполнимая задача при наличии необходимых ресурсов, знаний и отваги. Даже несколько животных могут производить достаточно молока в день, чтобы разливать собственное по бутылкам или перерабатывать его в продаваемые вторичные продукты, такие как сыр или йогурт.Отбор, кормление и содержание молочных животных — это сложные процессы, необходимые для доения. Местные и национальные правительства строго регулируют производство и распространение молочных продуктов с целью защиты населения от всех видов передаваемых заболеваний. Изучение этих правил и региональных различий имеет решающее значение для коммерческой жизнеспособности. Благодаря растущему интересу к локаворизму, эта книга может иметь гораздо более широкую аудиторию, чем можно было ожидать ».

Publishers Weekly —

«Если вы планируете открыть небольшую коммерческую молочную ферму, мечтаете о том, чтобы добавить пару миниатюрных дойных коз в вашу городскую усадьбу, или просто любопытствуете о шумихе над сырым молоком, Колдуэлл () Освоение ремесленного сыроделия ) имеет под собой подноготную.Она не может подавить свою пожизненную страсть к молочным животным и молоку ― она с рождения росла на сыром молоке от соседской коровы и держала собственную корову 4H до того, как она сейчас владеет молочной фермой козьего молока ― но ее трезвые, суровые описания Реальности содержания молочного скота будут отфильтровывать всех претендентов, кроме тех, кто больше всего подходит для того, что Колдуэлл называет «бизнесом образа жизни», а не бизнесом роста или инвестиций ». Она предлагает исчерпывающие консультации по бизнес-планам и лицензированию; выбор и уход за животными; строительство и управление молочным заводом; и поддержание безупречной гигиены молочных продуктов.Она также описывает множество привлекательных небольших молочных заводов; но, пожалуй, наиболее увлекательными для будущих доярок, кустарных поедателей сыра и обычных любительниц молока являются ее хроники пестрой истории маленьких молочных заводов и обширное освещение биологии и химии этой драгоценной, поразительно сложной белой жидкости, называемой молоком ».

«Какое удовольствие читать книгу о производстве молока, которая одновременно интересна, неполитична и полна уравновешенных советов о том, как начать небольшое доение.Мне нравится практическая информация обо всем, от иерархии до поилок и питания животных до поиска рынков за пределами системы переработки товаров. Я вижу, как загнутые копии этой книги становятся основными ссылками в задних карманах комбинезонов их владельцев ». — Дэвид Э. Гумперт, автор книги «Жизнь, свобода и стремление к соблюдению прав на пищу»

«Колдуэлл не пытается убедить вас, что молочное животноводство — это легко (это не так), но она дает вам инструменты и информация, которые помогут окупить вашу тяжелую работу.От выбора оборудования до ухода за коровами, козами или овцами и до приготовления собственного кефира или йогурта — Caldwell объясняет все это четко и непринужденно. Превосходный компаньон для любого нового или начинающего мелкого фермера. «- Эбигейл Геринг, автор The Homesteading Handbook и The Illustrated Encyclopedia of Country Living

« Сырое молоко — это самый быстрорастущий сельскохозяйственный рынок на сегодняшний день, нишевый продукт, готовый стать мейнстримом. В The Small Scale Dairy Джанаклис Колдуэлл предоставляет тем, кто хочет удовлетворить спрос на необработанное молоко, все необходимое для производства безопасных, полезных для здоровья сырых молочных продуктов.Caldwell ответит на все ваши вопросы и предоставит надежные советы, основанные на многолетнем опыте, от ухода за коровами и козами до санитарной обработки и тестирования молока. Как для производителей, так и для потребителей книга The Small Scale Dairy является обязательной к прочтению и представляет собой ценный вклад в растущее движение ». — Салли Фэллон Морелл, президент Фонда Уэстона А. Прайса и основатель Кампании за настоящее молоко

«Если вы думаете о том, чтобы полностью посвятить себя молочному животноводству, эта книга абсолютно для вас.Gianaclis Caldwell’s The Small Scale Dairy профессионально и всесторонне проведет вас через весь процесс производства молочных продуктов для дома и на рынке. От науки о микробиологии и функции вымени до того, что необходимо для создания доильного зала и даже типовых планов помещений для молочных заводов всех размеров и масштабов — все, что вам нужно для работы молочного завода, здесь ». — Эшли Инглиш, автор книги Home Dairy с Эшли Инглиш: все, что нужно знать, чтобы приготовить сыр, йогурт, масло и многое другое

Ключевые задачи Азиатских семинаров по молочной промышленности

Ключевые задачи Азиатских семинаров по молочной промышленности

Цели азиатских семинаров кратко изложены ниже.

Выращивание качественных кормов для мелких молочных фермеров в Азии

1. Обучать консультантов и ведущих фермеров принципам выращивания кормов для обеспечения качественных грубых кормов для молочного скота.
2. Для демонстрации практики выбора кормов, подготовки почвы, внесения удобрений, борьбы с сорняками / вредителями и правильных процедур уборки урожая для оптимизации урожайности и качества таких источников корма
3. Представить финансовые выгоды от усовершенствованных методов управления, таких как использование неорганических удобрений, и сокращения дней между сбором урожая
4. Для недавно обученных участников, чтобы затем активно передавать свои знания другим фермерам и консультантам

Производство качественного силоса на малых молочных фермах в Азии

1. Обучать принципам производства силоса консультантов мелких владельцев молочных хозяйств и ведущих молочных фермеров
2. Для обучения консультантов методам распространения знаний, подходящим для использования с мелкими молочными фермами
3. Демонстрация методов изготовления и хранения силоса в тропиках
4. Для недавно обученных участников, которые активно и незамедлительно передают свои знания группе фермеров

Принципы молочного питания

1. Для улучшения знаний об основах питания молочных коров у мелких фермерских хозяйств
2. Предоставить фермерам и консультантам механизмы для прогнозирования реакции молока на различные стратегии кормления
3. Предсказать влияние на доходы молочных фермеров манипулирования режимами кормления
4. Для демонстрации производственных преимуществ от лучшего кормления лактирующих молочных коров
5. Для демонстрации вариабельности отдельных компонентов рецептур и их влияния на качество молочных концентратов, используемых для кормления дойных коров.
6. Обеспечить связь между качеством кормов и производительностью доения
7. Для инструктажа по забоям молочных коров
8. Обеспечить понимание влияния состояния коров на молочную продуктивность, рост телок и репродуктивную способность

Управление кормлением на азиатских молочных фермах

1. Для повышения технических навыков мелких животноводческих предприятий по обеспечению скота качественными кормами
2. Для улучшения производства и качества сырого молока
3. Для повышения рентабельности таких предприятий

Усовершенствованные системы выращивания ремонтных телят и телок

1. Для понимания влияния выращивания телят и телок на долгосрочную продуктивность дойных коров
2. Для более полного понимания ключевых принципов, лежащих в основе передачи пассивного иммунитета через развитие молозива и рубца в системах молочного вскармливания для ремонтных телят молочной породы.
3. Чтобы более полно понять важность чистоты и гигиены во время выращивания молока для здоровья и благополучия телят
4. Для более полного понимания важности постановки и достижения целей роста в период выращивания телок после отъема
5. Разработать простой набор соответствующих контрольных списков для обеспечения большего успеха в управлении молодняком и, следовательно, увеличения прибыли от доильного стада.

Управление воспроизводством мелких молочных ферм в Азии

1. Для повышения технических навыков мелких животноводческих хозяйств в области репродуктивного управления
2. Для сокращения времени от отела до зачатия
3. Увеличить долю стельных дойных коров в стаде
4. Из полевых поездок, чтобы объединить знания о многих факторах, влияющих на фертильность, при оценке репродуктивных показателей любой фермы

Управление тепловым стрессом на небольших молочных фермах в Азии

1. Для более полного понимания неблагоприятного воздействия теплового стресса на продуктивность коров
2. На проектирование и строительство навесов для снижения теплового стресса
3. Для изменения кормления и содержания стада с целью снижения теплового стресса
4. Рассмотреть другие аспекты управления окружающей средой, такие как санитария, удаление сточных вод и минимизация проблем с ногами и ногами

Улучшение гигиены доения и практики кормления для производства качественного молока на небольших фермах

1. Для улучшения знаний об основах гигиены доения на небольших фермах
2. Чтобы продемонстрировать тесную связь между гигиеной доения и бактериальным загрязнением сырого молока, как на ферме, так и на воротах после фермы
3. Разработать простые и рентабельные способы улучшения качества молока на ферме
4. Содействовать разработке программ борьбы с маститом на фермах
5. Для улучшения связи / коммуникации между фермерами, персоналом центра сбора молока, поставщиками молочного оборудования и химикатов, а также переработчиками молока

Улучшение деловых навыков в малых молочных отраслях Азии

1. Чтобы подчеркнуть важность ведения точного производственного и финансового учета
2. Чтобы использовать эти записи для расчета себестоимости продукции на молочных фермах с любым размером стада
3. Для количественной оценки прибыли фермы по трем основным элементам, а именно наличным деньгам, эффективности и богатству, в зависимости от того, какой из них наиболее важен для долгосрочной устойчивости
4. Расставить приоритеты в методах ведения сельского хозяйства для достижения максимальной устойчивости и прибыли фермы
5. Чтобы лучше понять принципы (сырье FBM), лежащие в основе успешных практик молочного животноводства
6. Обеспечить рабочую среду, способствующую взаимодействию фермера / фермера и фермера / консультанта

Улучшенные требования к управлению импортным молочным стадом

1. Для разработки более реалистичных ожиданий в отношении показателей импортного молочного скота в рамках традиционных азиатских систем управления фермой
2. Для лучшего понимания различий в требованиях к менеджменту местного молочного скота с низким уровнем производства и с потенциально высоким производством.
3. Разработать системы земледелия для минимизации неблагоприятного воздействия тропической среды на высокогенных молочных коров умеренного пояса
4. Разработать протокол управления фермой после прибытия для таких запасов
5. Оценить пригодность отдельных мелких фермеров для более эффективного использования потенциала такого высококачественного поголовья

Краткий курс тропического молочного животноводства

1. Чтобы лучше понять ограничения, ограничивающие производство молока на молочных фермах во влажных тропиках Южной и Восточной Азии.
2. Развивать технические знания и навыки, чтобы использовать возможности для преодоления многих ограничений производства на ферме.
3. Таким образом, вы сможете лучше понять научные принципы, лежащие в основе девяти основных видов деятельности на любой молочной ферме. Эти:
   • Кормопроизводство
   • Управление кормлением
   • Управление молодым стадом
   • Здоровье животных
   • Репродукция
   • Товарный фонд
   • Экологический менеджмент
   • Жилищные системы
   • Управление доением
4. Чтобы лучше понять, как ключевые показатели эффективности могут быть использованы для оценки текущей практики управления хозяйством и определения целей для будущего повышения продуктивности коров и прибыльности хозяйства
5. Для ознакомления с основами управления бизнесом на ферме для количественной оценки себестоимости продукции и чистой прибыли фермы.
6. Разработать более реалистичные ожидания относительно показателей импортного молочного скота в рамках традиционных и усовершенствованных азиатских систем управления фермой.

Золотые правила тропического молочного животноводства

8 Золотых правил относятся к следующим видам деятельности молочной фермы:

1. Выращивание телят
2. Выращивание телок-отъемышей
3. Кормление дойных коров
4. Разведение взрослых коров
5. Забота о здоровье животных в стаде
6. Управление тепловым стрессом
7. Жилой молочный фонд
8. Производство качественного молока

Основными задачами семинара являются:

• Выделите недостатки традиционного управления на малых молочных фермах в Азии
• Ознакомьте с 8 золотыми правилами и ключевыми принципами, лежащими в их основе, чтобы облегчить их понимание и, следовательно, их применение фермерами.
• Предоставить презентации, в том числе серию глянцевых брошюр (на бахаса Индонезия) по этим 8 Золотым правилам.
• Представить и облегчить понимание соответствующих ключевых показателей эффективности
• Помогите понять эти ключевые принципы посредством группового обсуждения во время семинара и практических занятий
• Ознакомить участников семинара с концепцией управления фермерским бизнесом
• Предоставить механизм для облегчения обратной связи от участников семинара относительно любых проблем, с которыми могут столкнуться молочные фермеры при применении этих методов на своих собственных фермах.

Отсутствие перерабатывающей инфраструктуры стимулирует творческий подход к молочной ферме штата Мэн

Кэти Джойс-Булай

«У нас всегда самые улыбки на лицах, когда мы гуляем, типа« я не могу поверить, что мы здесь живем », — сказал Грегг Стинер, совладелец фермы Grace Pond Farm, во время недавнего семинара по проекту обучения фермеров. серия вебинаров, проводимых Ассоциацией органических фермеров и садоводов штата Мэн.

Стинер, его жена и совладелец Рианнон Хэмпсон провели веб-семинар Zoom, в котором участвовали их дети Руби, 15 лет, и Маден, 9 лет, которые помогают на ферме.Они обсудили текущее состояние современной молочной и сельскохозяйственной политики в штате Мэн, а также собственное производство органических молочных продуктов и животноводство в Томастоне.

Они открыли молочную ферму в 2015 году в Монмуте, работая совместно с The Milk House, и обе компании поставляли свое молоко в Horizon для производства йогурта, а также для производства собственного молока и йогурта. В течение четырех сезонов у них был стабильный рост, но в 2018 году их контракт с Horizon закончился, и они не были продлены.

«Они не стали его обновлять, потому что наш йогурт был для них конкурентом», — сказал Стинер.«Им это не понравилось, поэтому в то время они перестали собирать довольно много ферм в штате Мэн».

Джули-Мари Бикфорд, исполнительный директор Ассоциации молочной промышленности штата Мэн, присутствовавшая в аудитории вебинара, более подробно рассказала о теме в окне чата.

«В 2018 году Horizon Organic сообщила восьми органическим молочным фермерам штата Мэн, что они не получат новых контрактов», — написала она, добавив, что в то время все молоко из штата Мэн, заказанное Horizon, отправлялось на переработку за пределы штата.(В штате Мэн до сих пор нет заводов по переработке органического молока.) Она отметила, что Organic Valley приобрела несколько из этих ферм.

«Это был удар по органическому молоку в штате Мэн в целом», — сказал Стинер. «Но мы и The Milk House смогли продолжить и добиться успеха, и именно тогда мы расширились и начали поставлять продукты на другие маслозаводы».

Обнаружение мелких местных производителей с добавленной стоимостью позволило им сохранить нетронутой численность своего стада. Хотя это были большие инвестиции в отгрузочное оборудование, Стинер отметил, что они чувствовали себя удачливыми, поскольку многим другим мелким молочным предприятиям пришлось либо прекратить свой бизнес, либо сократить поголовье стада.Grace Pond — теперь только один из двух лицензированных небольших перевозчиков молока в штате и единственный органический транспорт.

Сдвиг в маркетинге потребовал увеличения земельной базы для выращивания их стада и доставки грузов, что в конечном итоге привело их к их нынешней ферме в Томастоне, на участке площадью 85 акров, который обрабатывается с 1600-х годов и имеет долгую историю молочного животноводства. .

На старой ферме, однако, не было никакой инфраструктуры, поэтому они продолжали содержать и доить свое стадо на старом месте, пока строили молочный хлев.Хлев, который будет доить до 25 коров одновременно в ямном доильном зале с прилегающим к нему стойловым стойлом, будет завершен 1 ноября, что позволит им разливать молоко в бутылки и продавать его на месте, на оживленном Маршруте 1.

Они считают, что диверсификация хозяйств позволяет им поддерживать свой бизнес, особенно в переходный период. Они выращивают экологически чистых цыплят-бройлеров, индеек, свиней и говядины. Молочные продукты в настоящее время составляют треть их дохода, который они надеются увеличить до половины, когда сарай будет завершен, что было отложено из-за COVID-19.

Они производят 400 галлонов молока еженедельно, которые Stiner поставляет два раза в неделю производителям с добавленной стоимостью, с которыми они сотрудничают — маслобойням Swallowtail, маслобойням с нечетким выменем и мороженому и мороженому Lulu’s.

«Это открывает это действительно творческое пространство в сфере еды», — сказал Хэмпсон. «Несмотря на то, что мы являемся частью этой более традиционной фермы, мы все еще можем быть частью этого творческого пространства для гурманов, теперь как молочная и животноводческая ферма… Я думаю, что сотрудничество с этими небольшими производителями действительно интересно.”

Грейс-Понд Самым ограничивающим фактором является отсутствие перерабатывающей инфраструктуры как для молочного животноводства, так и для убоя животных, с которой сталкиваются многие фермеры штата Мэн. В ближайшем будущем они планируют добавить птицеводческий комплекс, которым они будут владеть и которым будут управлять, чтобы решить некоторые из этих проблем, а также птицеводческое помещение для выращивания молодняка. Их долгосрочные цели включают размещение производителя с добавленной стоимостью для работы на месте и предложение профессиональных программ для маргинализированных групп населения, таких как взрослые с нарушениями развития.

Хэмпсон также работает представителем округа 1-го избирательного округа штата Мэн в офисе Челли Пингри, поэтому она также поделилась текущими проблемами продовольственной политики и способами защиты интересов фермеров.

Закон об устойчивости сельского хозяйства (ARA) решит многие проблемы сельского хозяйства, на которые офис Пингри тратит время. Хэмпсон смог поговорить с многочисленными фермерами и другими заинтересованными сторонами в штате Мэн, чтобы изложить их точку зрения. 174-страничный законопроект был внесен Пингри в Палату представителей 2 февраля.12 и вдохновил на некоторые успешные запросы на финансирование.

«ARA — это пространство, где мы пытались связать все вместе», — сказал Хэмпсон. «То, что мы думаем, будет очень важно здесь, в штате Мэн, и может быть воспроизведено по всей остальной части Соединенных Штатов».

ARA укрепит существующие программы и создаст новые для достижения следующих целей: достичь нулевых чистых выбросов в сельском хозяйстве к 2040 году; увеличить агротехнические исследования; способствовать здоровью почвы за счет усиления стимулов; предоставить больше средств для сохранения сельскохозяйственных угодий и пастбищ; поддерживать очень маленькие мясоперерабатывающие предприятия; увеличить исследования и финансирование возобновляемых источников энергии на фермах; и сократить потери и отходы пищевых продуктов для потребителей и школ.

Офис конгрессмена также представил два других законопроекта, касающихся инфраструктуры обработки данных — вопрос, который, по словам Хэмпсона, часто получает поддержку обеих партий.

Закон о возрождении переработки и об освобождении от продажи мяса внутри штата (PRIME) позволит штатам устанавливать свои собственные правила для предприятий, освобожденных от таможенных пошлин, для продажи в розничные точки в пределах своего штата. По словам Хэмпсона, законопроект, который был написан в соавторстве и последний раз представил член палаты представителей Томас Мэсси из Кентукки, получил поддержку как крайне правых, так и крайне левых, но пока не получил большой поддержки со стороны середины, сказал Хэмпсон, хотя они продолжают преследовать его из-за выгод, которые он мог бы позволить мелким фермерам, местным ресторанам и розничным торговцам.

В новом законопроекте «Об усилении местных переработчиков» будет оказана финансовая и техническая поддержка небольшим и очень небольшим переработчикам для расширения производственных мощностей в соответствии с федеральными директивами. Pingree представила его 29 сентября

.

Что могут сделать фермеры, чтобы повлиять на изменение прогностической политики?

«Вы можете голосовать», — сказал Хэмпсон. «Я знаю, что в наши дни мы иногда становимся немного измученными, но если вы не участвуете, ничего не изменится».

Она перечислила другие способы участия, в том числе звонок членам вашей делегации, вступление в муниципальные советы и поддержку торговых ассоциаций.«И приходите — просвещайте клиентов», — добавила она. «Объясни им, что ты делаешь».

«Сельскохозяйственное сообщество штата Мэн похоже на семью», — добавил Бикфорд. «Мы всегда рады помогать друг другу и строить нашу аграрную экономику с прицелом на будущее. Возможно, мы не являемся крупным государством, но у нас есть возможность прокормить 80 миллионов человек, находящихся поблизости. Мы будем делать это, проявляя творческий подход, поддерживая друг друга и заботясь о том, чтобы всех поднять ».

Молочное производство и менеджмент | Coursera

Цели обучения на английском языке 20 мин.

Глоссарий и матрица преобразования на английском языке 20 мин.

Цели обучения здоровью животных, Глоссарий на китайском языке 10 мес.

Цели обучения здоровью животных, Глоссарий на португальском языке 10 мин. Цели обучения здоровью животных, глоссарий на болгарском 10 мин.

Биозащита — текст лекции на английском языке 20 мин.

Биозащита — текст лекции на китайском языке 10 мин.

Биозащита — текст лекции на португальском языке 10 мин.

Биозащита — текст лекции на испанском языке 20 мин.

Текст лекции на болгарском языке 10 — лекция

.

Чувство отела — текст лекции на английском языке 20 м

Чувство отела — текст лекции на китайском 10 м

Чувство отела — текст лекции на португальском 10 м

Чувство отела — текст лекции на испанском языке 20 мин

Чувство отела — текст лекции на болгарском 10 м

Чувство теленка Te xt на английском языке 20 м

Чувство теленка — текст лекции на китайском 10 м

Чувство теленка — текст лекции на португальском 10 м

Чувство теленка — текст лекции на испанском языке 20 м

Чувство теленка — текст лекции на болгарском языке 10 м

Чувство коровы — текст лекции

Cow Sense — текст лекции на китайском языке 10 м

Cow Sense — текст лекции на португальском 10 м

Cow Sense — текст лекции на испанском языке 20 м

Cow Sense — текст лекции на болгарском языке 10 м

Лечение больных коров — текст лекции на английском языке 20 м

Лечение больных коров — Текст лекции на китайском языке 10 м

Лечение больных коров — Текст лекции на португальском 10 м

Лечение больных коров — Текст лекции на испанском языке 20 м

Лечение больных коров — Текст лекции на болгарском языке 10 м

Профилактические практики — Текст лекции на английском языке 20 мин

Лекционный текст на китайском 10 мин.

Профилактические методы — текст лекции на португальском языке ese10m

Профилактические практики — текст лекции на испанском языке 20 м

Профилактические практики — текст лекции на болгарском 10 м

Дополнительные материалы для чтения 10 м

Цели обучения на английском языке 20 мес

Глоссарий на английском языке 20 мес

Глоссарий качества молока 10–

Цели изучения качества молока

Цели обучения, глоссарий на португальском 10 м

Цели обучения по качеству молока, глоссарий на испанском 20 м

Цели обучения по качеству молока, глоссарий на болгарском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 — текст лекции на английском языке 20 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 на китайском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 1 — текст лекции на португальском 10 м

мастит крупного рогатого скота, часть 1 — текст лекции на испанском языке 20 мин

мастит крупного рогатого скота, часть 1 — текст лекции на болгарском языке 10 м

мастит крупного рогатого скота, часть 2 — текст лекции на английском языке 20 мин.

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 — Текст лекции на языке C hinese10m

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 — текст лекции на португальском 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 — текст лекции на испанском языке 20 мин

Мастит крупного рогатого скота, часть 2 — текст лекции на болгарском языке 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 — текст лекции

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 — текст лекции на китайском языке 10 м

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 — текст лекции на португальском языке 10 мес

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 — текст лекции на испанском языке 20 мин

Мастит крупного рогатого скота, часть 3 — текст лекции на болгарском языке 10 м молока

Качество, Часть 1 — Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 1 — Текст лекции на китайском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 1 — Текст лекции на португальском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 1 — Текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 1 — Текст лекции на болгарском 10 мин.

Качество молока, Часть 2 — Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, часть 2 — Текст лекции на китайском языке 10 мин.

Качество молока, часть 2 — текст лекции на португальском 10 мин.

Качество молока, часть 2 — текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, часть 2 — текст лекции на болгарском языке 10 мин.

Качество молока, часть 3 — текст лекции на английском языке 20 мин.

молоко Качество, Часть 3 — Текст лекции на китайском 10 мин.

Качество молока, Часть 3 — Текст лекции на португальском 10 мин.

Качество молока, Часть 3 — Текст лекции на испанском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 3 — Текст лекции на болгарском 10 мин.

Качество молока, Часть 4 — Текст лекции на английском языке 20 мин.

Качество молока, Часть 4 — Текст лекции на китайском языке 10 мин.

Качество молока, часть 4 — Текст лекции на португальском языке 10 мин.

Качество молока, Часть 4 — Текст лекции на испанском языке 20 мин

Качество молока, Часть 4 — Текст лекции на болгарском 10 мин.

Дополнительное чтение 10 мин.

Дискуссионные форумы и оценка 10 мин.

Неделя 7 Форум — Подробные инструкции 10 мин.

UT Семинар в помощь F Armers определяет возможности производства молочных продуктов с добавленной стоимостью

Производство и успешный маркетинг молочных продуктов, таких как молоко, сыр, йогурт и масло, изображенные на фотографиях, является большой задачей для производителей коров, коз и овец в Теннесси.Семинар, запланированный на 19 декабря в Лаудоне, штат Теннесси, будет посвящен возможностям создания добавленной стоимости для производителей. Фото А. Вердина на Flickr. Загрузить изображение.

Коровье, козье и овечье молочное хозяйство должно пройти предварительную регистрацию до 13 декабря

КОЛУМБИЯ, Теннесси — Производители молочной продукции, которые хотят начать или расширить свой молочный бизнес, скоро получат возможность учиться у экспертов из Института сельского хозяйства Университета Теннесси. Семинар, запланированный на 19 декабря в Лаудоне, штат Теннесси, будет посвящен производству и маркетингу молочных продуктов для создания новых областей с добавленной стоимостью для текущих операций.

«Один из лучших способов снизить риски, связанные с открытием или расширением производственного бизнеса, — это узнать все, что можно, о производственном процессе, связанных с этим затратах, нормативных актах и ​​маркетинге продукта», — говорит Хэл Пеппер, специалист по финансовому анализу Университета. Центра прибыльного сельского хозяйства Теннесси.

Pepper вместе с другими представителями UT Extension и отраслевыми партнерами проведет семинар, рассчитанный на целый день, чтобы помочь фермерам, занимающимся коровьим, козьим и овцеводством, изучить все тонкости производства и продажи молочных продуктов с добавленной стоимостью.На семинаре «Более пристальный взгляд на возможности производства молочной продукции с добавленной стоимостью» будет представлена ​​информация о следующих бизнес-соображениях:

· интерес потребителей к молочным продуктам с добавленной стоимостью
· расчет затрат на производство молока и затрат на переработку на ферме
· соображения по переработке молока
· санитария и безопасность пищевых продуктов
· разрешение на оборудование и оборудование для переработки молока
· сбыт молочных продуктов
· грант возможности для планирования молочного бизнеса с добавленной стоимостью

Джон Харрисон из Sweetwater Valley Farm поделится уроками, извлеченными из более чем двадцатилетнего производства сыра на своей молочной ферме, и проведет экскурсию по своему сыроваренному предприятию.

Цех предназначен для производителей коров, коз и овец и их сотрудников, которые хотят рассмотреть вопрос о переработке молочных продуктов на фермах.

«Более пристальный взгляд на возможности молочной промышленности с добавленной стоимостью» будет проходить в Лаудоне 19 декабря. Семинар бесплатный, но участники должны пройти предварительную регистрацию до 13 декабря, так как количество мест ограничено. Зарегистрируйтесь на сайте tiny.utk.edu/vadairy2019. Обед и экскурсия по цеху по производству коровьего сыра включены. Регистрация и нетворкинг начинаются в 8 часов утра.м. Восточный, и тренинг начнется в 8:30 утра. Семинар закончится в 16:00.

Семинар «Более пристальный взгляд на возможности производства молочной продукции с добавленной стоимостью» был разработан Центром прибыльного сельского хозяйства UT при финансировании, предоставленном Министерством сельского хозяйства США и Службой сельскохозяйственного маркетинга.

Для получения дополнительной информации о семинаре посетите веб-сайт Центра прибыльного сельского хозяйства: ag.tennessee.edu/cpa. Найдите ссылку в меню «Образовательные мероприятия».

Посредством своей миссии по предоставлению земель для исследований, обучения и распространения знаний, Институт сельского хозяйства Университета Теннесси затрагивает жизни людей и обеспечивает реал.Жизнь. Решения. Utia.tennessee.edu.

Подворные сыроварни | Monteillet Fromagerie

Monteillet Fromagerie — первая ремесленная ферма по производству сыра в пышной винодельческой стране долины Уолла Уолла. Обладая производством молочных продуктов и сыра класса А, Monteillets с 2002 года производит традиционный сыр шевр (козий) и бребис (овец), выкованный вручную.

Помимо выращиваемых на пастбищах американских альпийских коз и овец восточного Фрайзана-Лакона, на ферме выращивают цыплят и уток для производства яиц, а также свиней, выкармливаемых сывороткой.

Примеры курсов перечислены ниже.

Чтобы узнать, когда будут предлагаться следующие занятия, или запланировать частный курс для небольшой или большой группы , свяжитесь с Джоан Монтейе по телефону 509.876.1429 .

---

Двухдневный интенсив

От молока к столу: как создавать, поддерживать и подавать фермерский фермерский сыр

Этот курс отлично подходит для людей, серьезно интересующихся производством сыра и обслуживанием погреба для выдержки.От фермеров, желающих начать собственное производство сыра, до горожан, работающих в ресторанах и пищевой промышленности, вы выйдете из этого курса со знаниями о сыре от молока до стола. Имея представление о свежих и мягких сырах, вы сможете создавать свои собственные продукты на своем предприятии и знать, что нужно, чтобы начать собственное производство сыра как для коммерческого, так и для личного использования.

Во время курса вы приготовите свежий шевр, фету и, по крайней мере, четыре сорта нашего мягкого созревшего сыра.Вы изучите методы и понаблюдаете за тем, что нужно для пастеризации, заливки творога, разливки в формы и ухода за всеми этими сырами. Сюда входят знания по контролю температуры и влажности в погребах для выдержки, санитарные стандарты и искусство создания красивого творога. Мы также научим вас правильно хранить, подавать и готовить все виды свежих сыров.

Наряду с интенсивным практическим производством вы узнаете, что нужно для создания молочной фермы класса А — от выпаса скота и здоровья животных до диверсификации сельскохозяйственного производства.Мы также исследуем устойчивость и ее важность для выживания небольших ферм.

Приходите и узнайте вместе с нами, что нужно для того, чтобы стать настоящим ремесленником, производящим сыр на ферме, и испытайте нашу интерпретацию традиционной фермерской жизни.

Курс включает бесплатную дегустацию сыра и вина и экскурсию по нашей ферме. Вы принесете домой этого красивого, мягкого созревшего сыра, который вы только что сделали. Размер класса ограничен до 6 человек.

Стоимость курса: 200 долларов США на человека в день.Принеси свой обед.

Даты семинаров: Пожалуйста, позвоните нам по телефону 509.876.1429, чтобы запланировать.

Вы должны принести новые резиновые сапоги и носить чистую удобную одежду. Предоставляются фартуки и сетки для волос.

Ночевка на ферме (гостевой дом) доступна для двухдневного курса.

---

Краткое блюдо — Традиционный французский твердый сыр (Томме)

Томме — это традиционный французский твердый сыр, выдержанный в форме колеса в прохладном погребе или пещере.Узнайте, как приготовить один из наших классических твердых сыров: Causse Noir. Этот процесс изготовления сыра, сделанный в большом медном котле, перенесет вас в прошлое. Наш Causse Noir — это сырое или пастеризованное 2/3 козьего и 1/3 овечьего молока в возрасте 3-6 месяцев или 6-12 месяцев. Научитесь устанавливать, нарезать и готовить творог. Изучите техники вязания и прессования, чтобы получить красивую текстуру интерьера и натуральную натертую солью корку. Практическая работа включает в себя уход за пещерой / погребом с твердым сыром и знание процессов развития плесени и корки.Мы научим вас, как выдержать сыр до совершенства!

Курс включает бесплатную дегустацию сыра и вина и экскурсию по обеим сторонам фермы: производство биодинамических садов, животноводство и уход за птицами. Вы принесете домой колесико этого красивого сыра сложной выдержки. Размер класса ограничен до 6 человек.

Стоимость курса: 200 долларов США на человека в день. Принеси свой обед.

Даты семинара: Звоните по телефону 509.876.1429 по расписанию.

Вы должны принести новые резиновые сапоги и носить чистую удобную одежду. Предоставляются фартуки и сетки для волос.

Ночевка на ферме (гостевой дом) доступна для двухдневного курса.

---

Краткий курс — Моцарелла из овечьего молока и рикотта

Овечье молоко с невероятно высоким содержанием жира (7,5%) делает моцареллу сочным, сливочно-сладким вкусом. Узнайте, как за 4 часа устанавливать, нарезать, готовить и растягивать нежный творог из моцареллы! Затем используйте сыворотку, чтобы создать великолепнейшую рикотту за 5-й час.

Курс включает бесплатную дегустацию сыра и вина и экскурсию по обеим сторонам фермы: производство биодинамических садов, животноводство и уход за птицами. Вы принесете домой самую свежую моцареллу и рикотту в регионе. Размер класса ограничен до 5 человек.

Стоимость курса: 200 долларов США с человека. Принеси свой обед.

Даты семинаров: Пожалуйста, позвоните нам по телефону 509.876.1429, чтобы запланировать.

Вы должны принести новые резиновые сапоги и носить чистую удобную одежду. Предоставляются фартуки и сетки для волос.

Ночевка на ферме (гостевой дом) доступна для двухдневного курса.

.

No related posts.