Какое бывает оборудование для фермы улиток
Уже давно ни секрет, что улитки перекочевали из садов, лужаек, виноградников в комфортные условия обитания: квартиры, аквариумы, вольеры, фермы. И теперь человек создает им благоприятные условия содержания, поддерживая все жизненно важные процессы.
- Актуальность, применение, спрос.
- Бизнес план по улиточной ферме.
- Как открыть свою улиточную ферму.
- Разведение, вольер для виноградных улиток.
- Оборудование для фермы улиток.
Но, когда у вас один питомец, который живет в контейнере или моллюскариуме, и совсем другое, если вы решили заняться разведением улиток.
Давайте разбираться, что нужно знать, чтобыбизнеспо разведениюмоллюсков стал успешным:То, что этот бизнес актуален, сомневаться не приходиться. Ведь сейчас все больше людей задумываются о здоровом образе жизни, находя правильные продукты питания.Так как улиточное мясо, считается экологически чистым, обогащенным полезным белком, с минимальным содержанием жира, холестерина, богато комплексом аминокислот, то, как известно, спрос всегда рождает предложение.В медицине и косметологииприменяют слизь моллюсков, исследуя как лекарство от болезней дыхательных путей.Спрос, объясняется растущей популярностью, постоянным увеличением количества потребления, отсутствием большого количества конкурентов в этом бизнесе.
Бизнес план по улиточной фермеКак любое другое дело, данный вид бизнеса тоже требует внимательного подхода и изучения всех аспектов, потому что это не просто интересная идея бизнеса, но и вполне прибыльно. На следующем этапе, необходимо просчитать все возможные риски, капиталовложения, пути сбыта. Подробно изучить процесс разведения, организацию вольера или целого хозяйства. Выбрать систему налогообложения.
Как открыть свою улиточную ферму
Первоочередная задача – это поиск земли, на котором расположится будущая усадьба. Размеры напрямую зависят от количества особей, при условиях, приближенные к природным, — 1гк на 1м2 (примерно 35-40 моллюсков), либо промышленные объемы 200 штук на 1м2.Оптимальные сроки получения максимальной выгоды, составляют 1,5 года. Поэтому необходимо учесть, что зимой брюхоногое впадает в анабиоз. Но при наличии инкубатора с искусственной температурой можно сократить срок сна с 4-5 месяцев до 2-3.
Минимальные требования для фермы по разведению улиток:
- земля, с плотной растительностью
- вольер, защищающий от вредителей
- искусственный или подручный корм
- маточное стадо, готовое к размножению
Наземные брюхоногие не требуют повышенных условий содержания и организации, они спокойно существуют при температуре воздуха 23 – 250С; не прихотливы в еде, предпочитают свежие овощи, капусту, листья подорожника, винограда, смородины, одуванчика;размножаются один – двараза за сезон, откладывая кладку яиц до 80 штук; при длительном снижении температуры впадают в анабиоз до наступления потепления.Что быорганизовать улиточноехозяйствов домашних условиях этих знаний вполне достаточно. Что бы построить вольер, тоже не нужны особые затраты. Несколько брусьев, мелкая сетка и вольер готов. Условия, которым он должен соответствовать:
- надежность (чтобы питомцы не разбежались)
- защита (чтобы их не съели охотники на моллюсков)
- наличие минерального грунта (моллюски из почвы берут минералы для укрепления ракушки, в землю откладывают кладку, погружаются в анабиоз, зарывшись в почву)
- присутствие зелени, воды, воздуха, солнечных лучей.
Гелицекультура – это направление агротехнической деятельности, способной дать максимум прибыли за минимум времени. Подразумевает экологически безопасное производство, без причинения угрозы окружающей среды, без сокращения популяции биологического вида.
Если вы приняли решение создать полноценное предприятие по разведению улиток, тогда этот список необходимого оборудования пригодиться:
- помещение под маточное стадо с контролем темп (3 – 4 м2)
- помещение под выращивание молодняка (20 м2)
- стеллажи или брусья, чтобы моллюски свободно передвигались
- инкубаторы и кюветы под кладки яиц
- контейнеры для молодняка (20*30*20)
- вольер, в котором будет находиться молодое поколение
- корм, содержащий минералы (из расчета 2 кг на 40-50 особей)
- вермикультивирование (это скорее процесс, когда прибегают к услугам дождевых червей, чтобы очистить почву от продуктов жизнедеятельности моллюсков)
Фазенда по разведению виноградных улиток может быть двух типов: в помещении, по принципу теплиц, и на открытых участках, но с наличием помещений, что бы выращивать молодняк, кладки яиц.
Если не нарушать цикличности процесса, то доход будет стабильным, не подверженным к спаду.
Snails House — ферма по разведению, выращиванию улиток • Поставщик улиток
SNAILS HOUSE FARM
Breed snails helix aspersa muller & maxima
Добро пожаловать в
«Snails House»!
Наши товары
Мы являемся крупным поставщиком улиток, и поэтому все договора и контракты на поставку, заключаем за ранее, что позволяет осуществлять сбыт очень больших оптовых партий без задержек. «Snails House» ведет бизнес по принципу индивидуального подхода к каждому клиенту. Мы подбираем самые подходящие и удобные для Вас условия сотрудничества.«Snails House» идет навстречу своим клиентам, предлагая выгодные цены на продукцию высочайшего качества. Покупая товары из садовых и виноградных улиток, непосредственно у производителя Вы, гарантированно получаете, самую свежую, продукцию с отличными качественными и вкусовыми характеристиками по актуальным и выгодным ценам.
Мы будем рады сотрудничать с Вами!
Детали оформления заказа и доставки
Статьи
Информация
Здесь Вы сможете ознакомиться с полезной и интересной информацией об улитках. Самые увлекательные статьи и рассказы, а также случаи с участием улиток мы с удовольствием расскажем Вам в этом разделе. Последние исследования, советы по размножению и содержанию освещаются именно в этом разделе!…
Подробнее |Новости
Последние новости, происходящие на нашей ферме, а также акции и интересные коммерческие предложения Вы узнаете в этом разделе. Все о гостях посещающих нашу ферму, о новых партнерах и не только, Вы узнаете именно здесь. Будьте в курсе последних событий на нашей ферме благодаря этому разделу….
Подробнее |Рецепты
Кулинарные шедевры, рецепты приготовления улиток, а также самые вкусные и изысканные блюда описываются в этом разделе. Все о правильном приготовлении и очистке улиток, Вы узнаете, просто открыв этот раздел. Благодаря нашим рецептам Вы можете воссоздать деликатесные рецепты на своей кухне!…
Подробнее |Ферма по выращиванию и разведению улиток «Snails House» расположила свои поля площадью в 300000 м2 на территории Украины. В экологически чистой, окруженной лесами местности, где улитки находятся в благоприятных и естественных условиях обитания. Эти условия положительно сказываются на качестве их мяса и численности урожая. Благодаря новейшему итальянскому, немецкому оборудованию и команде профессиональных сотрудников мы собираем значительный урожай моллюсков и создаем из них продукты высочайшего качества.
На ферме «Snails House» собирают и выращивают улиток видов Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller и Helix Pomatia. Урожай, достигший оптимальных коммерческих и потребительских требований, собирается вручную. Все моллюски проходят несколько этапов биологической очистки, прежде чем поступить для дальнейшего приготовления. Сотрудники фермы проводят грандиозную работу, сортируя и внимательно осматривая каждого моллюска. Современное оборудование позволяет консервировать икру, филе и маринованные улитки без потери нежной текстуры и вкусовых показателей каждого продукта. Каждый этап производства проходит под тщательным контролем над соблюдением качественных и санитарных норм.
Наша ферма предлагает живых садовых и виноградных улиток, а также готовый эскарго. В нашей команде трудятся профессиональные повара, которые создают эскарго по лучшим традиционным и оригинальным рецептам мировой кулинарии. Для создания изысканных блюд мы используем самые свежие и натуральные продукты, а также пикантные и ароматные пряности, которые подчеркивают вкус удивительного деликатесного моллюска. Вся наша продукция проходит тщательную проверку и имеет все необходимые сертификаты качества в соответствии с международными стандартами.
Производители улиток получат господдержку | Ветеринария и жизнь
Юлия Макеева
Глава Минсельхоза отметил, что решение принято по итогам встречи Владимира Путина с сельской общественностью в Адыгее, и теперь фермеры-улиточники смогут рассчитывать на государственную поддержку, в частности на гранты и субсидии. Президент после доклада поблагодарил Дмитрия Патрушева, сказав: «За улиток спасибо».
На встрече с сельхозпроизводителями в Адыгее 23 декабря к Владимиру Путину обратился фермер Сергей Балаев с просьбой включить разведение улиток в перечень сельхозпроизводства. Президент предложение поддержал, отметив, что улитки такой же пищевой продукт, как, например, рыба.
Новый статус позволит фермерам, занимающимся разведением моллюсков, не только получать субсидии и гранты, но и ввезти в Россию маточное стадо, рассказал изданию «Ветеринария и жизнь» фермер Сергей Балаев. Этот вопрос Владимир Путин также поручил проработать Минсельхозу.
После встречи с президентом к Сергею Балаеву стали обращаться фермеры-улиточники со всей страны, возникла идея объединиться производителям этого экзотического продукта в отраслевой союз.
«Мы даже не знаем, сколько фермеров, занимающихся выращиванием улиток, работает в стране, такой статистики нет», – отметил в беседе с «ВиЖ» Сергей Балаев. Он сам занимается разведением двух видов улиток: виноградной (Helix pomatia) и горной (Helix lucorum). Улиточная ферма находится в селе Парфентьево Коломенского района.
Сейчас он продает 6–7 тонн мяса улиток в год, планирует выйти на годовое производство в 100 тонн. По словам фермера, спрос на продукцию высокий. Был период, когда продажу деликатеса пришлось временно приостановить из-за большого количества заказов.
«Мясо моллюсков маложирное и питательное. В шести улитках белка столько же, сколько в полутора килограммах говядины. Плюс в нем есть витамины, аминокислоты, кальций, железо и магний», – рассказывает фермер. В слизи улиток есть ценный компонент – муцин, обладающий регенерирующим эффектом, поэтому его стали использовать для изготовления косметики. Также мясо виноградной улитки – сильный афродизиак, об этом полезном свойстве моллюсков Сергей Балаев сообщил на встрече с президентом. Владимир Путин тут же пошутил, что с помощью улиток можно решить демографический вопрос, и посоветовал российским мужчинам налегать на улиток.
Стоит отметить, что газета «Ветеринария и жизнь» написала о перспективах бизнеса по разведению улиток и необходимости их включения в перечень сельхозпродукции с возможностью получения господдержки еще в сентябре 2019 года.
Особенности разведения улиток: личный опыт фермеров
Мода на употребление блюд из улиток пришла к нам из Европы. Этот деликатес обладает изысканным вкусом и отличается высокой питательной ценностью. Поэтому разведение улиток становится очень популярным видом фермерского хозяйства.
Владимир и Виктория Рабковы создали первую улиточную ферму в Беларуси. Молодые фермеры с энтузиазмом пробуют различные подходы к разведению улиток, делятся опытом и выкладывают много интересной, полезной информации на своих страницах в Instagram и Facebook. Посетив улиточную ферму «РАТОВ», можно не только увидеть, как выращивают улиток, но и по достоинству оценить вкус блюд из этих моллюсков.
Расскажите, пожалуйста, какие виды улиток живут на вашей ферме?
Шесть лет назад мы начали разводить улиток Helix Pomatia, или виноградных улиток. Это крупные и достаточно прихотливые существа. Мало кто знает, но к виноградным улиткам относятся несколько подвидов моллюсков, которых различают по окрасу панциря. А вот по размеру и вкусовым качествам от Helix Pomatia отличаются более южные виды: Helix Aspersa Maxima и Helix Aspersa Muller – их можно чаще всего встретить на европейских фермах. В прошлом году в небольшом количестве эти два вида тоже пополнили ряды наших подопечных. Мы попробовали их выращивать на своей ферме, и пока в наших климатических условиях они чувствуют себя неплохо.
Как вы создаете улиткам оптимальные условия для жизнедеятельности?
Сегодня даже в России идеей создания улиточной фермы никого не удивишь, но мало кто решается на это, потому что дело достаточно кропотливое, да и методик выращивания улиток несколько. На их рост и плодовитость влияет много факторов: в первую очередь, это температура, влажность и питание. Какого-то единого для всех стандарта в выращивании нет. Даже спустя шесть лет мы каждый год открываем для себя что-то новенькое, пробуем разные, в том числе придуманные нами, методики, чтобы облегчить процесс выращивания, приспособиться к нашей нестабильной погоде. На основании своего опыта мы уже можем делиться какой-то информацией с будущими фермерами, давать советы желающим в разных регионах с разными климатическими условиями. Конечно, не бесплатно.
В интернете можно найти информацию вроде такой: высадите по 1 кг улиток на 1 кв.м, поддерживайте влажность 70%, кормите три раза в день, и будет вам счастье. Но улиточная ферма так не работает, тут нужно уметь быть гибким, чувствовать своих подопечных. Просто выпустить в ограждение и забыть про них не получится.
Для примера расскажем, как это происходит у нас. В разное время года плотность посадки улиток в вольерах колеблется от 1 кг до 4 кг на 1 кв.м. Полив настраиваем, учитывая погоду: в пасмурные дни поливаем меньше, в жаркие – чаще и дольше по времени. Кормим тоже по-разному, зависит от активности улиток и времени года. Например, в период спаривания, весной, кормить их нужно больше и с добавлением дополнительного количества кальция.
Ну а самый важный фактор, который влияет на рост моллюсков, – это ваша любовь к своему делу и вера в успех.
А есть ли в природе враги у этих моллюсков? Ведь у вас открытая ферма. Кто представляет угрозу для поголовья?
В нашем регионе самый главный враг – это кроты. Они поедают первогодок и сильно разрывают почву в вольерах. Защищаемся специальной сеткой от кротов. Птицы, особенно хищные, тоже не против пообедать моллюсками – спасает затеняющая сетка, натянутая над вольерами. Еще улиток могут поедать ежи, но вольеры сконструированы так, чтобы внутрь никто посторонний не смог попасть, да и ферма должна быть ограждена по всему периметру.
Расскажите, пожалуйста, чем вы кормите улиток на своей ферме?
Кормление улиток в течение года делится на несколько этапов. Первый – откорм после зимовки, второй – период спаривания, третий – доращивание.
В первый период упор в кормлении делается на комбикорм (измельченные зерна и злаки в определенных пропорциях с добавлением кальция), он очень питательный, и улитки быстрее переходят к поиску партнера. Также в рацион можно добавлять зимне-весенние овощи: морковь, капусту, тыкву, кабачки, салатные листья.
Во второй период упор делается на питание, богатое кальцием, для формирования панцирей и икры. Это, опять же, комбикорм и листовая зелень.
К третьему периоду уже много свежих овощей и фруктов. На удивление, самое любимое лакомство для взрослых улиток – листья лопуха, а для малышей – крапива.
Вы получаете потомство от всех улиток или отбираете для этого самых крупных?
На ферме мы формируем маточное стадо и с ним тоже экспериментируем. Но, как показала практика, самое лучшее потомство дают улитки среднего размера с высокой активностью, они раньше просыпаются после зимовки и делают несколько икрокладок за год. Более крупных особей мы держим в отдельных вольерах, но у них есть свои минусы: они дольше растут и менее активны. Поэтому наша цель – добиться потомства, которое было бы очень активным и большего размера, т.е. «2 в 1». Но на такую селекцию уйдет не один год, и сейчас мы над этим работаем.
Как быстро растут улитки до момента достижения товарного размера?
Скорость роста зависит от вида моллюсков. Самым крупным улиткам Pomatia нужно 3 года. А вот Maxima и Muller могут вырасти за год, поэтому для них нужны специальные помещения или отапливаемые теплицы для доращивания, иначе период роста увеличивается до 1,5 лет.
Где зимуют улитки?
В природе с первой холодной ночью улитки зарываются в почву на глубину до 30 см и впадают в анабиоз до самой весны. Так они укрываются от морозов. Когда земля полностью оттаивает и прогревается (обычно это начало мая), они выползают наружу.
Мы же собираем улиток из вольеров до того, как они начнут зарываться в почву (сентябрь-октябрь) и переносим их в специально оборудованный склад на зимовку. Это помещение, где всю зиму поддерживается одинаковая температура и влажность. Перед этим улитки проходят стадию очистки и калибровку по размеру. Далее упаковываем их в сетчатые мешки, ящики и уносим на склад. В таком виде они комфортно проводят все холодные месяцы.
Когда нужно выносить улиток на улицу?
В уличные вольеры улиток переселяем только тогда, когда ночью температура воздуха остается выше нуля. Обычно это начало апреля. Но можно пробудить улиток и раньше, в период с февраля по март в специально оборудованном помещении, тем самым сократив их период роста.
Как осуществляется сбор улиток и где они находятся во время чистки?
Сбор «урожая» – самый трудоемкий период на ферме. На все у нас уходит около трех-четырех недель, вместе с очисткой и фасовкой. Мы берем ведра, ящики, сетки и идем к вольерам. После первого дня сбора спина уже просит отдыха, но это только начало. Дальше собранных моллюсков пересаживаем в специальные изолированные вольеры на несколько дней для очистки. Тут они хорошо промываются и позже засыпают. Ну а дальше калибруем их по размеру и отправляем спать на склад.
Расскажите, пожалуйста, как происходит дальнейшее приготовление моллюсков?
Сегодня в интернете можно найти много разных рецептов блюд из улиток. Самый любимый это, конечно, эскарго – улитки в панцирях с «зеленым» маслом. Очищенное мясо улиток отваривают в вине с травами и овощами, закладывают в уже прокипяченные с содой панцири и закрывают отверстие раковины ароматным маслом. Обычно это смесь сливочного масла с чесноком и петрушкой.
Мы пошли немного дальше, разработали собственные рецепты, близкие по вкусу нашим гражданам. В нашем меню есть улитки с чесноком и зеленью, с вялеными томатами и паприкой, со сливочным сыром и горчицей, с белыми грибами и не только.
Чем полезно мясо улиток?
Сегодня много людей ведут малоподвижный образ жизни из-за сидячей работы (офисные, банковские работники, IT-сфера), им не нужно употреблять высококалорийную пищу, чтобы восполнять потраченную энергию, как, например, строителям.
На наш взгляд, улитки – как раз есть тот продукт, который отлично насыщает организм всем необходимым без ущерба для фигуры и здоровья: мясо улиток низкокалорийное и не содержит холестерина. Поэтому улитки стали чаще входить в рацион нашего населения. Мясо моллюсков очень легко усваивается организмом, оно богато белками, витаминами и различными микроэлементами. А кроме того, этот продукт оказывает стимулирующее влияние на организм, т.е. действует как афродизиак.
Какое блюдо из улиток у вас пользуется особенной популярностью?
Конечно же, это улитки в раковинах, эскарго. Людям доставляет огромное удовольствие сам процесс: сначала достать кусочек мяса, а затем выпить соус из раковины. Дополняют блюдо из моллюсков хрустящим багетом и бокалом сухого белого вина. Сразу мысленно переносишься куда-то во Францию – и пусть весь мир подождет.
Уже давно известно, что слизь улиток используется и в косметологии с целью регенерации и питания кожи. Виктория, вы лично используете слизь улиток для ухода за кожей лица?
Да, слизь, которую выделяют улитки, очень полезна, поскольку в ней содержатся витамины, антиоксиданты, гликолевая кислота, коллаген, аллантоин, эластин и другие биологически активные вещества. Слизь используют в косметологии для питания кожи и разглаживания морщинок, в медицине – для заживления ожогов и других повреждений кожного покрова. В Европе даже изготавливают сиропы от кашля и гастрита на основе улиточной слизи. Сегодня очень популярна косметика со слизью (муцином), но на упаковке нужно обязательно смотреть процент содержания активного вещества. Можно заплатить большие деньги за косметическое средство, которое содержит 1% муцина . От него эффекта не будет, оптимальное содержание муцина в средствах – 20% и выше.
Косметические процедуры можно делать и дома: умыться, посадить улитку, чтобы та поползала по лицу, а потом массажными движениями помочь слизи впитаться в кожу.
Как у вас происходит реализация товара?
Реализуем продукцию так же, как и любые другие фермеры. Улиток можно приобрести у нас на ферме, есть доставка на дом по Минску, также сотрудничаем с юридическими лицами.
Спрос на улиток растет с каждым годом. Поэтому гелицекультура – очень перспективное направление, которое привлекает заинтересованных фермеров всего мира. Однако нужно приложить немало сил, чтобы преуспеть в этом бизнесе.
Био ферма улиток | Путеводитель Подмосковья
Виноградные улитки разводились человеком с древних времен. Когда-то они не были деликатесом – позволить их себе могли люди разных социальных слоев. Мясо улиток считается не только вкусным, но и полезным – в нем содержатся витамины В6, В12, железо, кальций, магний. Кроме того, улитки используются в медицине и косметологии.
Сегодня появляется все больше ферм, на которых улиток разводят в максимально благоприятных условиях. Есть такие и в Московской области – например, Био ферма улиток.
О ферме
Компания располагает несколькими фермами – две из них находятся в Подмосковье – в Дмитрове и Красногорске. Улиток здесь разводят, опираясь на передовые научные данные. Все улиткарии чистые и ухоженные, в хозяйстве используется только артезианская вода. Рацион улиток максимально сбалансирован – они едят определенные овощи, например, кабачки и огурцы, зелень, арбузы и дыни, яичную скорлупу. Все это делает их не только вкусными, но и полезными.
Ферма также является социально значимым инклюзивным проектом – в улиткариях работают люди с ограниченными возможностями здоровья.
Экскурсии и мастер-классы
По ферме проходят интересные экскурсии, на которых гостям рассказывают о содержании улиток, пользе их мяса и многом другом. Проводят их работники фермы – гости могут задать любые вопросы по разведению улиток и получить квалифицированный ответ.
На мастер-классе гости научатся готовить улиток по классическому французскому рецепту. Сначала их необходимо промыть и отварить, затем – разделать, то есть отделить мясо от раковины, убрать лишний муцин. Следующий этап – нафаршировать раковину мясом и маслом с зеленью и чесноком, а потом запечь. Самая приятная часть мастер-класса – дегустация. В процессе гостям дадут максимально подробные инструкции, так что рецепт не составит труда повторить и дома.
Еще один мастер-класс на ферме связан с красотой и косметикой. При чем здесь улитки? Они выделяют уникальное по составу вещество – муцин. В его состав входят коллаген, эластин, гликолевая кислота, минеральные соли, комплекс витаминов А, Е и С. Косметика с секретом улитки повышает упругость кожи, делает ее эластичной, ровной и гладкой. На мастер-классе гости узнают, какие есть способы получения муцина, как при этом не навредить улитке и даже самостоятельно сделают мыло и крем на основе муцина.
Пока родители учатся готовить улиток по-бургундски или делать косметику, их дети могут отправиться на собственную экскурсию по ферме. Юным гостям покажут улиткарии и расскажут о жизни улиток, об их рационе питания и режиме дня. А еще дети смогут нарисовать или слепить улитку из пластилина!
Отметим, что посещение фермы необходимо согласовать с менеджером по указанному телефону.
Магазин
В онлайн-магазине фермы можно купить уже приготовленных по разным рецептам и замороженных улиток. Попробуйте варианты с ореховым соусом, с грибами или с жареным арахисом. Если хочется приготовить самостоятельно, то можно выбрать филе или улитку в раковине.
Также в магазине можно приобрести косметику с муцином улитки – мыло, сыворотку или крем для лица.
Впечатления Дмитров- Главная
- Места
Бизнес-план проекта организации фермы по выращиванию виноградных улиток
Концепция проекта:
Виноградные улитки еще с давних времен славились своими вкусовыми качествами и питательной ценностью. К примеру, в мясе улитки содержится больше белка, чем в курином яйце, при этом отсутствует холестерин. Помимо этого, виноградные улитки не вызывают аллергических реакций, что дает возможность употреблять их в пищу даже людям склонным к аллергии. Улитки богаты различными аминокислотами и биологически активными веществами, что делает этих моллюсков привлекательными для использования в косметологии и фармацевтике.
Каждый год европейцы съедают несколько сот тонн улиток, при этом спрос на них остается стабильно высоким и даже не удовлетворенным. Такая ситуация приводит все больше украинских фермеров к мысли об организации улиточных ферм. Большинство из уже существующих ферм, занимающихся промышленным разведением улиток, экспортируют большую часть своей продукции на европейский рынок по цене, привлекательной для наших производителей. Так, экспорт этого вида моллюсков за последние четыре года вырос в 100 раз, что говорит о достаточно высокой успешности данного вида бизнеса.
В данном бизнес-плане представлено экономическое обоснование эффективности проекта по выращиванию и реализации улиток, объемом более 2 тонн ежегодно.
Содержание:
1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общая характеристика рынка морепродуктов в мире и в Украине
3.2 Ценовая ситуация на рынке морепродуктов и моллюсков
3.3 Перспективы развития бизнеса по выращиванию улиток
4. Производственный план проекта
4.1 Месторасположение проекта
4.2. Описание производственных мощностей и производственного процесса
4.3. Характеристика продукции
5. Организационный план
5.1. Сетевой график реализации проекта
5.2. Необходимый персонал
6. Инвестиционный план
7. Финансовая оценка проекта
7.1. Параметры бизнеса
7.2. Предпосылки для расчетов и их аргументация
7.3. Прогноз продаж по проекту
7.4. Формирование прибыли по проекту
7.5. Прогноз движения денежных потоков
7.6. Точка безубыточности по проекту
8. Анализ эффективности проекта
8.1. Показатели инвестиционной привлекательности
8.2. Сценарии развития проекта
9. Анализ рисков
9.1. Факторный анализ рисков проекта
9.2. Стратегия снижения рисков
9.3. SWOT-анализ
10. Выводы
Перечень таблиц:
Таблица 1. Ценовая политика на улитки (в свежем или готовом виде) в Украине
Таблица 2. Основные приобретения для обустройства улиточной фермы
Таблица 3. Основные характеристики виноградной улитки
Таблица 4. Работы по проекту и график вложения средств
Таблица 5. Общие параметры по проекту
Таблица 6. Параметры работы предприятия
Таблица 7. Параметры налогооблжения
Таблица 8. Расчет цены реализации продукции исходя из себестоимости
Таблица 9. Калькуляция затрат на корм, грн на 1 кг улиток
Таблица 10. Расчет амортизационных отчислений по проекту
Таблица 11. Формирование прибыли по Проекту
Таблица 12. Отчет о прибылях и убытках
Таблица 13. Операционные расходы по проекту
Таблица 14. Капитальные расходы по проекту
Таблица 15. Расчет точки безубыточности для реализации на внутренний рынок в натуральном выражении
Таблица 16. Расчет точки безубыточности в денежном эквиваленте (внутренний рынок)
Таблица 17. Расчет точки безубыточности для реализации на экспорт в натуральном выражении
Таблица 18. Расчет точки безубыточности в денежном эквиваленте (экспорт)
Таблица 19. Показатели эффективности
Таблица 20. Чувствительность проекта к изменению цены
Таблица 20. Чувствительность проекта к изменению цены
Таблица 21. Чувствительность проекта к изменению объемов продаж
Таблица 22. Чувствительность проекта к изменению объемов продаж
Таблица 23. SWOT – анализ по Проекту
Перечень графиков и диаграмм:
Рисунок 1. Цели проекта
Рисунок 2. Мировое потребление рыбной продукции и морепродуктов в натуральном и денежном выражении
Рисунок 3. Географическая структура мирового экспорта улиток, %
Рисунок 4. Географическая структура мирового импорта улиток, %
Рисунок 5. Структура покупки улиток (замороженные, свежие, консервированные), %
Рисунок 6. Динамика экспорта улиток из Украины, тонн
Рисунок 7. Экспорт и импорт улиток из (в) Украину в денежном ($ тыс.) и натуральном (тонн) выражении
Рисунок 8. Преимущества выращивания улиток
Рисунок 9. Продажа готовых блюд и блюд на основе рыбы, ракообразных и моллюсков тыс. евро
Рисунок 10. Основные каналы сбыта виноградных улиток на внутреннем рынке
Рисунок 11. Месторасположение проекта
Рисунок 12. Основные этапы выращивания виноградной улитки
Рисунок 13. График реализации Проекта
Рисунок 14. Органиграмма проекта
Рисунок 15. Структура инвестиционных вложений
Рисунок 16. Структура реализации продукции
Рисунок 17. Структура реализации и прогнозный доход по проекту
Рисунок 18. Динамика валовой выручки и маржинальной прибыли по проекту
Рисунок 19. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж по проекту
Рисунок 20. Структура операционных расходов
Рисунок 21. График безубыточности по Проекту (внутренний рынок)
Рисунок 22. График безубыточности по Проекту (экспорт)
Рисунок 23. Внутренняя ставка доходности
Рисунок 24. Дисконтированный период окупаемости проекта
Рисунок 25. Корреляция NPV и цены на продукцию
Рисунок 26. Корреляция NPV и объемами продаж
Рисунок 27. . Корреляция NPV и себестоимостью продукции
Рисунок 28. Направления инвестирования, €
Рисунок 29. Показатели прибыльности по Проекту
Рисунок 30. Показатели рентабельности (суммарно за 7 лет)
«Улиточная ферма – быстрая прибыль» – экономический бизнес-проект ассоциации «Равлик України»
Проект «Улитка Украины» ориентирован на развитие гелицекультуры в Украине, популяризацию агробизнеса с добавочной стоимостью,семейного фермерства, снижения уровня бедности в сельской местности.
Это уникальный и интересный бизнес-проект промышленного производства средиземноморской улитки в Украине: с подходящим климатом, географической близостью к конечному потребителю – к Европе, быстрой окупаемостью агробизнеса и интенсивным развитием отрасли за последние три года, причем без государственного регулирования.
Улитководство – отрасль ориентированная преимущественно на экспорт, при сегодняшнем темпе развития (отрасли), Украина в ближайшие 2-3 года частично вытеснит, крупнейшего в мире производителя и экспортера улитки в Европу – Китай.
Европейские рынки самостоятельно потребляют улитки на € 400 млн., а доля импорта составляет 60%, экспортный потенциал улитки в Европу более €300 млн.
Как известно: первые начинают – и лидируют: в Украине, где этот сегмент животноводства только начинает интенсивно развиваться, у новичков есть возможность занять эту нишу и стать лидером перспективного рынка.
«Наша задача сегодня: обучить, дать технологию и качественное маточное поголовье, поддержать на первоначальном этапе вновь созданные улиточные агропредприятия, обеспечить сбыт продукции. Следующий этап – организовать в Украине корпоративную переработку, начать производить переработанную продукцию улитководства, а не экспорт живой улитки (сырья), как это происходит сегодня.
Украине необходимо отказываться от экспорта не переработанной сельхозпродукции – это удел развивающихся стран!» – рассказывает директор Европейской Ассоциации «Равлик України», профессор Тим Шапед.
– «Потенциал отрасли улитководства огромен и международный потребительский рынок будет только увеличиваться. Очень перспективны продукты переработки улитководства, такие как улиточный белок муцин (слизь улитки), улиточная икра – всемирный деликатес, мясные полуфабрикаты, некоторые клеточные биоматериалы, товарной единицей является даже высушенный помет улитки».
– «Другая проблема – экологическая. Ассоциация «Равлик України» выступает против сбора улитки в дикой природе в Украине, что уже привело к ее полному уничтожению в свое время в Европе и сегодня происходит в Украине. А Восточно-европейкие компании, за бесценок скупают такую продукцию, способствуя сбору улитки в основном в лесах полесья, поставленному на поток.
Безусловно, необходим закон, запрещающий или регулирующий сбор улитки в дикой природе.
Виноградная улитка украденная из природы не имеет добавочной стоимости и скупается по бросовым ценам не более $0,50 за 1 кг.
Мы сегодня на деле, создавая улиточные хозяйства, показываем пример цивилизованного производства улитки – на специализированных фермах».
Причем речь идет не о виноградной улитки (из дикой природы), а о сортовой, товарной: серой средиземноморской – она самая потребляемая в мире, обладает высокими гастрономическими свойствами и как следствие сама дорогая и востребованная. Дефицит такой улитки на европейских рынках наблюдается уже весной, после сезона торгов.
Полный цикл производства средиземноморской улитки на ферме всего 9 месяцев, а из яйца-икры до взрослой товарной улитки она вырастает всего за 5-6 месяцев.
Стоимость живой охлажденной, серой средиземноморской улитки в Европе от 4,5 до 15 евро за 1 кг.
В Европе – улиточный бизнес корпоративный и семейный. А в Италии – элитный, он передается по наследству.
В Италии в шутку говорят: выращивание улитки – бизнес для ленивых: простая технологичность выращивания, кормление один раз в сутки, к тому же улитка зимой спит.
Промышленное улитководство (гелицекултура) – агробизнес с добавочной стоимостью, привлекательна быстрая окупаемость бизнеса: 1-2 сезона (в зависимости от объема производства), одна тонна маточного стада улитки дает 30-40 тонн прироста, 1:40, и это меньше, чем за год!
Также важная задача: самостоятельно вывести игроков отрасли на международные рынки, а не через восточно-европейских улиточных посредников (в основном из Прибалтики), рыскающих в поисках дешевых производственных ресурсов в Украине – дешевого сырья.
Ассоциация «Равлик України» приглашает на обучающие семинары промышленного выращивания пищевой средиземноморской улитки на базе улиточных ферм компании «Здравлик». Обучения проводятся ежемесячно.
Такого формата семинары невозможны без действующей производственной модели – улиточной фермы, это важно!
Полная технология интенсивного выращивания средиземноморской улитки HelixaspersaMaxima, HelixaspersaMuller на фермах, технологический процесс, алгоритм производства.
Предлагаемая технология смешанного выращивания улитки за 9 месяцев (с февраля по октябрь) распространена в Европе и идеальна для Украины.
Благодаря своим гастрономическим свойствам и химическому составу HelixaspersaMullerи Maxima – самая потребляемая улитка в мире.
Высокая стоимость однодневного обучения (6000 грн.) обусловлена высокой стоимостью таких курсов в Европе – от €300 до €5000 и рентабельностью отрасли – до 90%!
От социального предприятия фермерского хозяйства «Здравлик» действует специальное предложение для вынуждено-перемещенных лиц (ВПО) – снижение стоимости участия на 50%.
Также для партнеров оформивших контракты на приобретение маточного стада – участие в семинаре бесплатное.
На семинарах можно будет увидеть действующий маточно-инкубационный цех, улиточные маточные станции в котором улитка оплодотворяется, инкубаторные лотки с новорожденными улиточками, попрактиковать отбор икры, тепличное хозяйство, открытый выпас: улиточные садки.
Обучение закрепляется методическими указаниями технологии производства.
Это очень интересно и познавательно!
Содержание учебной программы:
1. Искусственное разведение улитки Helix aspersa Maxima, Helix aspersa Muller по итальянской интенсивной технологии.
2. Устройство улиточной фермы.
3. Корма и питание.
4. Этапы разведения улитки.
5. Технологический процесс:
5.1. Спаривание.
5.2. Инкубация.
5.3. Выращивание молодняка (тепличное хозяйство).
5.4. Открытый выпас.
5.5. Сбор улитки.
6. Болезни, паразиты, сожители улиток.
7. Подготовка к спячке, хранение в зимний период.
8. Товарная улитка и недоросшая.
9. Экономика.
10. Мировое производство, экспорт.
11. Производство слизи улитки (технология Muller One), улиткотерапия
12. Гастрономический туризм
13. Маточное стадо Helix aspersa Maxima, Helix aspersa Muller
14. Улитка-Бар: дегустация и кулинария.
Методические указания по выращиванию улитки.
Выращивать улитку, на самом деле, проще, чем выращивать птицу или кролика – улитки не привередливы в питании, требуют меньше внимания, времени, места и расходов.
На обучающих семинарах Вы обязательно узнаете:
• с чего начать улиточный бизнес,
•итальянскую технологию интенсивного выращивания средиземноморского улитки за 9 месяцев,
• необходимые инвестиции и окупаемость,
• где возникает добавочная стоимость в улитководстве,
• как дополнительно заработать: на агротуризме и гастрономическом туризме,
• сбыт в Украине и экспорт,
• что недоговаривают иностранные компании на “обучениях”,
• как заработать 1 000 000 с 1 гектара.
Обучение проводится ежемесячно.
А информация о ближайшем семинаре всегда есть на сайте компании: www.zdravlyk.prom.ua или в FB на страничке «Ассоціація Равлик України».
Зарегистрироваться на обучение можно по тел.: 068 637-14-24.
«Наша аудитория подготовленная, будущие улитководы уже много знают про производство улитки, а главное уже определились в направлении агробизнеса… Приезжают получить технологию, так сказать протокол, увидеть производственный процесс, спецоборудование, определиться с количеством маточного стада» – рассказывает директор улиточной ассоциации.
Агропредприятие, на базе которого проводятся обучения принадлежит ТМ «Здравлик», у которой две улиточные фермы в Украине, компания в отрасли более 4 лет, специализируется на производстве ремонтно-маточного стада улитки HelixaspersaMullerи HelixaspersaMaxima, а также производстве готового продукта – икры средиземноморской улитки.
Для участников проекта изготавливает технологическое оборудование и корма.
Компания «Zdravlyk» экспортирует продукцию за рубеж и обновляет ремонтно-маточноые поголовья импортными репродукциями.
Поставка и перемещение маточного стада – дело серьезное, требующее специальных разрешений, сертификации и контроля.
Заказы на маточные стада формируются на протяжении всего года, а отгрузка осуществляется с октября, когда улитку собирают с пастбища на зимнее хранение.
Присоединяйтесь к гелицекультуре!
Выращивание улиток в США в 2020 году на подъеме
Спрос на свежих улиток (улиток) в ресторанах США растет из года в год, и фермеры, выращивающие улиток, изо всех сил пытаются угнаться за спросом. Один фермер, выращивающий улиток в США, увеличил годовой объем продаж вдвое с момента открытия бизнеса в 2017 году.
Свежие улитки на вкус намного приятнее консервированных, предварительно приготовленных разновидностей, которые обычно доступны в США. Основная проблема в США заключается в том, что ввоз свежих улиток в рестораны и пищевые компании является незаконным.Живые или мертвые улитки считаются вредителями или инвазивными видами.
Торговые данные показывают, что потребление улиток в США выросло на 42% до 300 тонн в 2018 году, а это означает, что это прекрасная возможность для любого в США, желающего начать успешный бизнес. В США очень мало ферм по выращиванию улиток, и Министерство сельского хозяйства США не разрешает продавать живых улиток в штатах США. Мировой рынок оптовых продаж улиток оценивается примерно в 117 миллионов долларов в год, и это делает его одним из лучших нишевых рынков для прыжков.
Любой, кто хочет открыть ферму по выращиванию улиток в США, должен будет очень тесно сотрудничать с Министерством сельского хозяйства США, чтобы получить разрешение регулирующих органов.
Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы получить купон на 20% скидку на нашу электронную книгу Snail Farming
Среди прочего, это включает в себя обеспечение защиты теплиц от улиток и невозможности убежать от них. Установить люк, все сливные отверстия заделать решеткой, а теплицу засыпать гравием, на который регулярно опрыскивают репеллент от улиток.
Улитки существуют уже более 500 миллионов лет, и у них сложный жизненный цикл, поэтому фермерам приходится выращивать их круглый год. В качестве кулинарного удовольствия и источника питания улитки являются очень легко адаптируемым ингредиентом, содержат очень много белка и оказывают незначительное воздействие на окружающую среду в качестве домашнего скота.
Свежих сырых улиток необходимо постоянно хранить в охлажденном виде, и их срок годности составляет всего одну неделю. Это мир вдали от консервированных улиток, которые могут храниться годами, если банку не открывать.Но вкус и текстура свежих улиток оправдывают все усилия.
Для получения дополнительной информации о том, как начать разведение улиток или создать ферму улиток, ознакомьтесь с нашим единственным в своем роде «Руководством по выращиванию улиток» .
Прочтите больше интересных статей о разведении улиток:
Познакомьтесь с фермером, занимающимся улитками — Риком Брюером
Познакомьтесь с Риком Брюером, владельцем фермы по выращиванию улиток в Квилсене, штат Вашингтон. Он горд быть одним из очень немногих производителей улиток в США, и он решил выращивать их органически, чтобы производить самые вкусные улитки.Рик также работает над внесением изменений в довольно ограничительные правила США в отношении разведения улиток. Прочтите его историю о том, как он стал предпринимателем после его страсти к улиткам.
Snail Farm в Вашингтоне, СШАНе пропустите нашу предыдущую статью о Helix Lebanon.
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить купон на 20% скидку на нашу электронную книгу Snail Farming
Откуда у вас возникла идея заняться разведением улиток?
Идея выращивания улиток возникла у меня с 15 лет.Я пробовал улитки во французском ресторане, и мне не только понравился их вкус, но и заинтриговала идея съесть что-то, что в остальном игнорировалось.
Намного позже я стал координатором проекта, который занимался разведением в неволе вида древесных улиток, вымерших в дикой природе, и проводил полевые исследования улиток на Палау. Попутно я изучал геликультуру самостоятельно и понял, что потенциал развития этой отрасли существует в США. Раньше я основал Little Grey Farms Escargots в 2013 году и с тех пор продолжаю расти.
Где находится ваша ферма улиток и насколько она велика?
У меня есть 5 акров земли на Олимпийском полуострове штата Вашингтон. Как ни странно, он существует примерно на той же широте, что и некоторые из самых продуктивных ферм Франции. У нас также много осадков, так как мы находимся в тропическом лесу с умеренным климатом. В настоящее время для фермы разрабатывается около ¼ акра.
Что наиболее важно учитывать при создании фермы по выращиванию улиток?
В СШАС., это немного иначе, чем в Европе. Во-первых, у нас нет традиции есть улитки, поэтому рынок не такой большой, как в Европе, хотя он определенно растет. Во-вторых, большинство улиток, традиционно используемых в качестве улиток, считаются здесь инвазивными вредителями, занесенными сюда мигрантами с середины 1800-х годов. Нашему департаменту сельского хозяйства не нравится идея фермерских хозяйств из-за этого, и во многих штатах фактически незаконно содержать ферму. Кроме того, перевозить живых улиток через границы штата, по сути, является нарушением закона, так что это несколько ограничивает мой бизнес.Я работаю над изменением наших правил: у нас должны быть более устойчивые источники животных белков, чем крупный рогатый скот, птица и свиньи, которые используют огромное количество энергии для производства. Улитка намного более экологична.
Сколько времени потребовалось для создания и запуска вашей фермы?
Я все еще работаю над развитием. У меня было два года продаж, но было трудно угнаться за спросом. На данный момент мне нужно больше инвестиций в инфраструктуру, чтобы стать больше.
Какие самые большие препятствия на пути к успешному выращиванию улиток?
Их много, но проблема регулирования — одна.Это до некоторой степени ограничивает рост моего бизнеса. Другой — просто механика выращивания улиток; Я все еще каждый день изучаю оптимальные методы их выращивания.
Ric’s happy snailsВ каких формах вы продаете улиток и где вы нашли своих первых покупателей?
Если в моем штате есть покупатели, я могу продавать живыми, хотя многие предпочитают уже обработанных улиток. Для этого я пропариваю, очищаю от скорлупы, а затем упаковываю мясо в герметичные пакеты. Для меня консервирование — это слишком рискованно, и часть моего маркетинга заключается в том, чтобы продавать их как можно более свежими.Хотя консервирование — вполне жизнеспособный способ их сохранения, я не хочу туда идти. Из-за правил я могу продавать продукт с вакуумным уплотнением только за пределами штата.
Как выглядит ваш обычный день?
Я обнаружил, что нет типичного дня! Ранней весной я буду готовить грядки, ремонтировать защитные стены и готовить зону для посадки. Позже я буду сеять семена и переносить маленьких улиток из теплицы на грядки. В других случаях я собираю улиток, очищаю их или перерабатываю на коммерческой кухне.Я все еще работаю в одиночку, поэтому делаю все, от рытья канав до разработки логотипов.
Какие личные качества необходимы человеку, чтобы начать свое дело и добиться успеха?
Я не уверен в Европе, но здесь, в США, это требует огромной настойчивости. Когда вы кому-то рассказываете, что делаете, вас могут высмеять, и всегда есть много шуток. Но даже в этом случае всем интересно. Здесь все еще в новинку. И в это тоже входит много простой, тяжелой физической работы.
Где вы узнали о деловой и технической стороне разведения улиток?
Техника продолжает развиваться. Я связывался с производителями по всему миру, но мало кто из них хотел или был заинтересован в помощи (спасибо тем, кто помогал!), Поэтому я провел много исследований в Интернете и в библиотеке, собирая кусочки из одного источника. с теми из другого. Я также создаю торговую ассоциацию для потенциальных производителей в США и разрабатываю веб-сайт, который, надеюсь, станет ресурсом.
Что касается бизнеса, я все еще изучаю тонкости ведения малого бизнеса. Я участвовал в нескольких семинарах и программах для предпринимателей. Я все еще предпочитаю гулять со своими улитками, чем смотреть в электронную таблицу.
Вы порекомендуете какой-нибудь хороший ресторан, где подают улитки?
Мне посчастливилось познакомиться с одними из лучших ресторанов Сиэтла. Бистро Stumbling Goat, Le Petit Cochon, Damn the Weather, Cassis, кафе на Боут-стрит и кафе Juanita — это лишь некоторые из них.Когда дело доходит до улиток, они «понимают»: это не просто средство, которое нужно залить маслом и чесноком, а удивительно универсальный ингредиент. Повара — умные, талантливые люди, которые готовят вместе с ними блюда.
Вы можете узнать больше о Рике и его ферме Little Grey Farms здесь.
Если вы хотите начать бизнес по выращиванию улиток, пожалуйста, прочтите об этом больше в Руководстве по выращиванию улиток.
Рик Брюэр, Little Grey Farms
Как повар Лонг-Айленда стал сертифицированным фермером-улитками
[Что вам нужно знать, чтобы начать день: Получите New York Today в свой почтовый ящик .]
Тейлор Кнапп — один из немногих фермеров, выращивающих улиток, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США. По его словам, сертификация имеет решающее значение. «Иначе ты просто парень с улитками».
Он владелец Peconic Escargot, расположенный в Катчоге на Северной вилке Лонг-Айленда, где обитает около 70 000 улиток петит-гри.
Г-н Кнапп по образованию шеф-повар, и, работая в ресторане Noma, отмеченном звездой Мишлен в Копенгагене, он заинтересовался собирательством.В конце концов он поселился на Лонг-Айленде со своей женой Кейтлин и готовил в нескольких ресторанах на Северной вилке, прежде чем решил осуществить свою мечту. Он стал бы ловцом улиток.
Когда он начинал, в Соединенных Штатах не существовало протокола разведения улиток, поэтому он работал с США. в течение нескольких лет, чтобы разработать один, построив теплицу из набора для заказа по почте и открыв свою ферму в июле 2017 года. С тех пор улиток г-на Кнаппа готовили в известных ресторанах Нью-Йорка, таких как Eleven Madison Park.
Мистер Кнапп часто подает своих улиток на своих обедах Paw Paw, которые запланированы на 13 апреля, 20 апреля, 4 мая и 18 мая в ресторане Bruce & Son в Гринпорте.
Это отредактированная и сокращенная версия недавнего разговора с ним.
В. Зачем кому-то выращивать улиток?
A. Я люблю улиток, я люблю их есть, и я подумал: «Давайте добавим блюдо из улиток в меню». Итак, я попытался найти ферму по выращиванию улиток, но никого не нашел.Это было похоже на лампочку.
Как вырастить счастливых улиток?
Теплица — это комфортная среда. Летом я опрыскиваю улиток, чтобы они сохранили влажность. Зимой разбираю и убираю. Но улитки довольно самодостаточны. Это похоже на пчеловодство, когда они делают то, что делают, и время от времени им потребуется небольшая помощь.
Какой была ваша модель? Где находится большинство ферм по выращиванию улиток?
Я узнал, читая статьи, много проб и ошибок.У меня не было возможности побывать на других фермах. Большинство ферм по выращиванию улиток в Европе представляют собой разросшиеся фермы под открытым небом. Меня больше интересуют небольшие операции внутри помещений, потому что мне приходится работать с U.S.D.A. ограничения содержания. Есть некоторые фермеры в Европе, Ирландии, Англии и даже в Австралии, с которыми я время от времени разговариваю, чтобы узнать, как они это делают, но у них есть такая уличная установка, поэтому они могут быть только настолько полезными.
Каков жизненный цикл улитки?
Улитки — гермафродиты, откладывают яйца.Когда они вступают в период размножения, они зарывают яйца в грязь, примерно на два дюйма, и откладывают яйца через отверстие в задней части шеи. Кладка составляет от 50 до 100 яиц. Они вылезут из ямы, закроют ее грязью и слизью, и все готово. Нет материнского инстинкта, они не тусуются и не ждут, пока вылупятся яйца. Примерно через две недели детеныши улиток вылезут из почвы.
Чем вы кормите улиток? Влияет ли диета на их вкус?
Терруар сильно влияет на вкус.У нас есть почва на Лонг-Айленде в мусорных ведрах, и они едят ее, чтобы строить свои раковины. На самом деле мы измельчаем старые раковины обработанных улиток и смешиваем их с почвой, потому что это отличная добавка кальция.
Весной и осенью мы много собираем корм. Мы пойдем и соберем одуванчик, полынь, лопух, клевер и всю эту дикую зелень в ближайшем лесу, и это то, чем мы их кормим.
И когда они готовы к переработке, мы убираем их с земли и отправляем в пустые бункеры, и они просто едят травы и немного отработанного зерна из пивоварни Greenport Harbour.Это ячменный солод, который мы перемалываем до муки мелкого помола и на этом доводим до конца. Он очищает их пищеварительную систему и придает ореховый привкус травяному привкусу. Мы продаем все животное целиком, например устрицу или моллюска.
Вы не думали продавать их уже приготовленными?
Когда мы начинали этот бизнес, мы планировали продавать их в вареном виде за фунт. А потом мы увидели готовый продукт. Я держал эту печально выглядящую приготовленную улитку и подумал: «Это нехорошо.«Если бы я был шеф-поваром, и это то, что мне кто-то приносил, мне бы это не понравилось. Поэтому нам пришлось переоценить все это и выяснить, как обрабатывать их в сыром виде.
Я предполагаю, что они не живы, когда они доставлены.
Наш процесс девитализации проприетарный, поэтому я не могу его обсуждать, но он очень гуманный.
Эскарго — известный французский деликатес. Как американцы относятся к поеданию улиток?
Итальянцы и испанцы большие любители улиток, даже больше, чем французы.Но американцы приближаются. Некоторые люди покупали их только на круизных лайнерах. Я не знаю, как индустрия круизных лайнеров подобрала улиток и придерживалась их годами, но они все еще подают улитки на круизных лайнерах, и именно там большинство людей испытали это с чесноком и маслом.
Кто был вашим первым покупателем?
Одним из первых наших сторонников был Грег Линг, в то время шеф-повар Industry Standard Bar в Гринпорте. Это был потрясающий опыт.Я ожидал, что он вернется с блюдом из улиток с чесночным маслом, а вместо этого он приготовил вонтон и рамен, а также приготовил жаркое с китайской колбасой.
Мы сразу поняли, что, святая корова, это может быть все, что угодно. На вкус он может быть как гриб, с очень землистым вкусом умами, а текстура как у моллюска. Мы можем зайти в любой ресторан, независимо от того, что они подают, и объяснить им, что это сработает. Это новый белок.
Есть ли у вас конкуренты? Есть ли другие фермеры, выращивающие улиток?
Есть еще один мелкий фермер, выращивающий улиток, о котором я знаю в штате Вашингтон.Он управляет небольшим предприятием и продает в нескольких ресторанах в районе Сиэтла. Все остальные продают живых или приготовленных улиток, но мы продаем их в сыром виде, поэтому рестораны могут приправлять и готовить их, как им заблагорассудится.
Какой ваш любимый способ готовить улиток?
Лучше всего они готовятся очень быстро и бережно. Они пухлые, красивые и сочные, и во рту ощущается ощущение любых других моллюсков, которые вы едите, например, моллюсков, мидий или устриц.
Познакомьтесь с женщиной из Грин-Бей, которая открывает первую в стране городскую ферму по выращиванию улиток
Люди ели улиток на протяжении тысячелетий.
«Они здоровы», — сказала Сэнди Макдональд — с низким содержанием жира и высоким содержанием холестерина. «У них есть аминокислоты, омега-3 жирные кислоты, ниацин, железо, комплексы витамина D, магний. Я могу продолжать и продолжать».
Их вкус, по словам Макдональда, богатый и землистый, как у грибов.
Несмотря на все эти аргументы, вполне вероятно, что улитки, как называются приготовленные улитки, не входят в вашу регулярную смену ужина.
McDonald хотел бы это изменить.
65-летняя Макдональд провела последние четыре года, исследуя и получая разрешения для своего бизнеса, Cupid’s Arrow Escargot LLC. Она подала свои первоначальные разрешения в Министерство сельского хозяйства, пищевых продуктов и медикаментов США и администрации. У нее есть участок рядом с районом Тайттаун в Грин-Бей, одобренный городом для использования в качестве участка геликультуры, что означает выращивание улиток.
Она собирается стать первым фермером, выращивающим улиток на Среднем Западе, и первым в стране, кто будет заниматься этим в закрытых городских условиях.
Макдональд считает, что «Стрела Купидона» связана с движением от фермы к столу и движением в сторону местной еды. Большинство улиток, которые используются в качестве улиток в американских ресторанах, импортируются, а ввоз живых улиток незаконен, а это означает, что американские закусочные получают менее свежую консервированную версию. Макдональд планирует продавать улиток поварам Среднего Запада для производства улиток и собирать слизь улиток для использования в косметической промышленности. Со временем она надеется продавать и яйца улиток, которые можно подавать в качестве икры улиток.
Причина строгого контроля со стороны правительства за импортом и выращиванием улиток заключается в том, что улитки являются инвазивным видом, который может нанести вред естественным экосистемам. Одна разновидность, гигантская африканская улитка, запрещена к ввозу в США в любой форме, и в случае обнаружения будет изъята и удалена правительством.
Cupid’s Arrow Escargot будет построен с соблюдением необходимых мер безопасности, которые не позволят улиткам или их яйцам выбраться из здания. Ручки защищены от побега. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы грязь была обработана, прежде чем ее утилизировать, но McDonald надеется использовать вермикомпостирование, чтобы вообще не утилизировать ее.
Это будет «полноценная экосистема», — сказал Макдональд. «Они будут рождаться, расти и обрабатываться в одном здании».
Улиткам требуется постоянная температура от 68 до 70 градусов. Им нужна влага, поэтому в ручках будут увлажнители. Они едят злаки (Макдональд надеется получить некоторые из побочных продуктов соседнего Titletown Brewing, такие как отработанный хмель и ячмень), а также фрукты и овощи, такие как помидоры и огурцы.
McDonald планирует начать с закупки 2000 улиток на ферме по выращиванию улиток в Вашингтоне и закупки кормов в Ирландии.По ее словам, пока условия будут подходящими, за ними не потребуется много ухода.
«Они просто занимаются своим делом», — сказала она.
История поедания улиток — не шутка. Плиний Старший, древнеримский историк, описывает геликультуру в первом столетии как «доведенную до такого совершенства», что производятся «откармленные барвинки», которые были «настоящим предметом гастрономии».
Сегодня улитки больше всего известны как часть французской кухни, хотя их также едят в Европе и Марокко.В США две сертифицированные фермы по выращиванию улиток находятся в Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, и Квилсене, штат Вашингтон. (Она будет покупать своих закусочных улиток в Little Grey Farms в Вашингтоне.)
В заявлении Макдональдс в городе Грин-Бей говорится, что сначала она будет единственным сотрудником, но возможно, что она наймет других охотников за улитками по мере роста бизнеса.
Она признает, что на то, чтобы бизнес наладить, потребовалось много времени — на ум приходит метафора о скорости передвижения конкретного животного.Но приятно быть так близко к запуску. Эскаргот «Стрела Купидона» начнет свою деятельность весной.
В долгосрочной перспективе, говорит Макдональд, даже возможно, что улитки могут стать не единственной областью изысканной культуры гурманов, а чем-то более популярным.
«Я бы хотел пообщаться с хорошим поваром», — сказал Макдональд. «Почему не может быть, знаете ли, улиток попперсов? (Мы можем) привезти эту еду в Соединенные Штаты».
Примечание. В более ранней версии этой истории был искажен прогресс McDonald’s в получении федеральных разрешений.Она подала заявку.
Необычный бизнес по производству улиток EscarGrow Farms нашел свою нишу на рынке продуктов питания.
Для Charity Anaïs запуск первой органической фермы по выращиванию улиток в Северной Калифорнии был, кхм, медленным.
Создавая за последние два года EscarGrow Farms, одну из немногих эскарреговых площадок в Северной Америке, Анаис узнала кое-что интересное об улитках.
Во-первых, они гермафродиты, так что их разведение, что ж, интересно, хотя и немного вяло.В то время как цыплятам требуется всего пара месяцев, чтобы вырастить и попасть на рынок, улиткам требуется целый год. Кроме того, улитки ужасно разборчивы в своем питании; подойдут только свежие продукты. А голодная крыса может уничтожить всю популяцию фермы за один вечер, вернув проект на круги своя. Когда улитки готовы к сбору урожая, им требуется несколько дней, чтобы тщательно очистить их для употребления в пищу.
Но, пожалуй, самый важный факт для миниатюрного животноводства Анаис: обычная коричневая улитка — вредитель для садоводов и органических фермеров по всей Калифорнии — это тот же вид, который встречает свою судьбу в лужах масла с травами во Франции.Неродное существо, вероятно, было завезено в Калифорнию во время золотой лихорадки, возможно, французскими шахтерами, желавшими почувствовать вкус дома.
«Это как если бы вы были животноводом и жили прямо рядом с полем, где бегали все эти дикие коровы, которых вы могли взять с собой, когда захотите», — сказала 35-летняя Анаис, которая запустила EscarGrow на своем заднем дворе в Сан-Франциско в 2014 году.
Улитками пользуются повсюду в мире, с богатыми традициями в Италии, Греции, на Ближнем Востоке и, конечно же, во Франции.У них тоже мини-возвращение в Соединенных Штатах, но в Северной Америке производителей почти нет.
1 из 3 Благотворительность Анаис со своими улитками на фермах EscarGrow.Courtesy EscarGrow FarmsПоказать большеПоказать меньше2из3Улитки на фермах EscarGrow Farms.Courtesy EscarGrow FarmsПоказать большеПоказать меньше3of3 в Twenty Five Lusk.Пол Чинн / ХроникиПоказать большеПоказать меньшеБлагодаря связям с изысканными ресторанами из своей предыдущей карьеры сомелье Анаис нашла рынок для улиток в престижных ресторанах Сан-Франциско, таких как Quince и 25 Lusk, и меньший рынок для своих яиц улиток — земной версии икры, почти напоминает трюфель. Яйца даже стали коктейлем в японском ресторане Pabu в центре города Майкла Мины. Да, свежие улитки привлекли внимание местных поваров.
«Они намного более нежные, чем консервы», — сказал Крейг Столл из Дельфины, где на прошлой неделе после некоторых изменений в формулировках меню распродавались особые сорта дикого фенхеля сформатино «со свежими калифорнийскими улитками». «Есть ароматная сладость. Я думаю о них, которые ползают по розмарину, фенхелю, дикорастущим травам и тому подобному ».
Двигайтесь на север
Анаис недавно переехала в Эврику со своим парнем, чтобы получить более дешевую арендную плату и больше места для выращивания улиток и органической зелени, которую она их кормит, но, поскольку она единственный местный поставщик улиток, она по-прежнему часто ездит с доставкой в рестораны Сан-Франциско, особенно сейчас, когда Брачный период начался.
Анаис впервые влюбилась в улиток, когда посетила Бургундию в винных поездках. Когда она вернулась в Соединенные Штаты, она поняла, что у них совсем другой вкус. Это главным образом потому, что улитки, которые она ела во Франции, были свежими улитками, а те, которые она могла найти здесь, были консервированными.
Улитки в EscarGrow Farms. С любезного разрешения EscarGrow Farms«Северная Америка — единственный континент, на котором нет жизнеспособной индустрии улиток», — сказала Анаис.
В Нью-Йорке, Вашингтоне и Фресно есть еще несколько малоизвестных хозяйств по выращиванию улиток (то есть ферме по выращиванию улиток), но в остальном рынок улиток был так же открыт, как ипподром в «Турбо.”
Превратить идею в реальность было немного сложнее. Вскоре она обнаружила, что информации о геликультуре не так много — по крайней мере, на английском языке. Но ей досталась книга «Улитки из вашего сада на ваш стол», написанная в 1978 году Франсуа Пикартом, французом, жившим в округе Сонома.
Обучение на практике
Она поехала в дом своей матери в Атаскадеро (округ Сан-Луис-Обиспо), где она выросла.Эксперт по почвам, работающая в инженерной фирме, ее мать — заядлый фермер, занимающийся органической обработкой, у которой в то время была проблема с улитками. Анаис подождала до рассвета — когда улитки перестанут питаться и вернутся в свои дневные укрытия — затем пошла в сад и собрала сотни и сотни улиток.
Следуя диаграммам в книге Пикарта, она построила вольеры для своих новых подопечных и скармливала им органическую зелень, часть которой она получила бесплатно на фермерском рынке. Она даже провела успешную краудфандинговую кампанию Barnraiser.
Но она наткнулась на некоторые препятствия. Недоеденная зелень начнет гнить, а улитки придирчивы к свежести. Когда она пыталась удалить оскорбительные листья, они покрывались десятками маленьких улиток, которых ей приходилось срывать одну за другой.
Два или три раза она теряла весь свой урожай из-за крыс. Она приходила утром и находила дыру в проволочном ограждении и повсюду пустые гильзы. Три месяца работы, проведенные в мгновение обжорства грызунов.
Мэтью Долан, шеф-повар ресторана 25 Lusk в Сан-Франциско, готовит икру улиток и крудо из тунца ахи с цветками горчицы, черной солью и муссом из зеленого чеснока.Пол Чинн / The ChronicleОднажды Мэтт Долан, шеф-повар 25 Lusk и один из первых сторонников EscarGrow, подарил ей превосходный трюфель для улиток, чтобы посмотреть, сможет ли он передать немного своего вкуса. Это была ночь, когда еноты, не в силах контролировать себя, разоряли ферму.
«Эдисону приходилось изобретать лампочку 5 000 раз. Это то, что я постоянно вспоминаю, — сказала Анаис.
Она построила вольеры получше — с оконными перегородками внутри, чтобы удерживать крошечных младенцев, и толстой птичьей проволокой снаружи, чтобы не подпускать хищников.Она кормила улиток более выносливой зеленью, которая не так быстро гниет.
Следующий вызов
Все эти потери отбросили ее назад, но тем временем слухи распространились, и все больше поваров хотели ее продукта. Возник новый вызов.
Она обнаружила, что доставка свежих улиток-пашот в рестораны занимает очень много времени и требует использования коммерческой кухни.
Сначала она очищает улиток в течение нескольких дней, пока их кишечник не очистится.(Улитки могут впадать в спячку без еды в течение многих лет.) Затем она варит их, как моллюсков, близких родственников брюхоногих моллюсков. Защитный механизм улиток — высвобождение слизи, поэтому горшок с водой вскоре превращается в липкий беспорядок. После этого она должна вытащить мясо из их тонких, хрупких скорлуп.
В таком случае было невозможно конкурировать с дешевыми консервированными улитками, которые используют французские бистро Сан-Франциско. Они стоят всего около 10 центов за улитку, а ей нужно не менее 50 центов, чтобы окупиться.
Итак, она обратила свое внимание на побочный продукт улиток: икра дескарго, также известную как яйца улиток.
Впервые ей пришла в голову идея стать первым в стране производителем икры улиток от компании 25 Lusk’s Dolan, которая пристрастилась к икре, работая в Хельсинки. Он хотел сделать дегустацию другой икры к винному обеду, и импортер из Лос-Анджелеса впервые представил ему консервированную версию жемчужно-белой икры d’escargot.
«Я никогда не думал, откуда берутся детеныши улиток», — сказал Долан. «Я бы никогда и за миллион лет не подумал, что они произвели яйца, похожие на икры, и закопали их в землю».
Чтобы узнать, как производить икру, Анаис почерпнула все, что могла, на YouTube, но все видео о разведении улиток были на польском, греческом или шведском языках.
В конце концов она догадалась о сексе улитки: он начинается с многочасовых ухаживаний за носом, и, наконец, один или оба партнера (как гермафродиты, у каждого есть и мужские, и женские половые органы) посылают любовный дротик — острый выступ кальция, который сигнализирует о спаривании. время.Дела идут дальше.
Однажды она появилась на кухне Долана в SoMa с ведром, полным грязи, засыпанной скоплениями яиц улиток. Двое осторожно собрали и вымыли яйца, следуя указаниям французского грибника.
Вкусное открытие
Яйца составляли всего столовую ложку, но это было откровением. В то время как импортные яйца, которые он пробовал раньше, были солеными и похожи на розмариновое масло, в котором их консервировали, свежие яйца имели вкус грибов, зеленого лука и земли.
«Они ощущают вкус лесной подстилки, звучит странно, но это именно то, что они на вкус», — сказал Долан.
В Эврике, Анаис создала более эффективные нерестилища с отдельными участками для улиток-улиток и улиток-несушек.
«В том, что я называю икорными дворцами, у вас остынет много улиток, — сказала Анаис. «Они тусуются и откладывают яйца, когда им удобно».
Улитки только выходят из зимнего покоя, и в воздухе витает любовь.По мере того, как погода улучшилась, Анаис наблюдала частые ухаживания улиток, а это значит, что это лишь вопрос времени, когда рестораны Сан-Франциско начнут получать свои деликатные партии этих жемчужно-белых яиц.
Тара Дагган — штатный писатель San Francisco Chronicle. Почта: [email protected]
итальянских фермеров, выращивающих улиток, погружаются в икорную сцену
Дикие креветки со сметаной.Вафли панчетта с пурпурным картофелем. Тартар из стейка с сыром страчателла. Это изящные блюда, которые знаменитые итальянские повара завершают любопытным гарниром — икры улиток.
«Это вкус, несравнимый ни с одной другой едой», — говорит Давиде Мерлино, владелец La Lumaca Madonita — крупнейшей в Италии фермы по выращиванию улиток, расположенной на Сицилии, — которая производит свежие улитковые яйца в банках. Обладая минеральным травянистым ароматом, напоминающим влажную землю, Merlino caviale di lumaca продается по цене около 1900 долларов за килограмм, в то время как другие бренды продавались по более чем 3000 долларов за килограмм.Мерлино говорит, что высокая стоимость может быть связана с долгим и сложным процессом, необходимым для производства яиц.
Используется для производства мяса улиток и икры улиток, Helix aspersa является наиболее распространенным видом выращиваемых съедобных улиток в Италии. Названный по-французски petit-gris , он произрастает в Средиземноморье и Западной Европе. Улитки откладывают яйца в почву; Заводчики оставляют стаканы внутри стерилизованной земли, чтобы собрать драгоценные отложения, затем тщательно их сортируют и выбрасывают яйца, которые не являются идеально круглыми или белыми.Весь процесс может занять до 150 дней, а одна улитка может откладывать от 50 до 100 яиц в год. «Мы должны собирать маленькие жемчужины одну за другой с помощью пинцета», — говорит Мерлино.
Он добавляет, что в настоящее время икра улиток наиболее популярна во Франции и Италии, где он поставляет ряд знаменитых изысканных закусочных, и он продает ее в Швейцарии, России и Дубае. Яйца улиток едят сырыми, и Мерлино говорит, что они хорошо сочетаются с тартаром из рыбы, креветок или говядины, потому что они нежные и минеральные.
Хотя икра все еще остается нишевым продуктом, используемым в основном для высококлассного общественного питания, интерес к икре улиток последовал за недавним расцветом итальянской индустрии геликультуры (выращивания улиток). По данным Coldiretti — крупнейшей сельскохозяйственной ассоциации страны — потребление улиток в Италии увеличилось на 325% за последние 20 лет, а внутренний интерес к селекции растет, при этом местное производство улиток в настоящее время удовлетворяет примерно половину спроса на итальянском рынке.
Поддерживает рост итальянского разведения улиток Международный институт виноделия, расположенный в небольшом городке Кераско недалеко от границы с Францией.Запущенный около 40 лет назад, он посвящен исследованию методов разведения улиток, разработке продуктов на основе улиток и соединению заводчиков по всему миру, а также работе с примерно 500 местными заводчиками.
Фото Алеши Вуд.
«По спирали рождается целый мир», — говорит директор института Симоне Сампо.
Он обсуждает экономический потенциал этих тихоходных моллюсков, проводя экскурсию по их экспериментальным вольерам для размножения. «Вы можете преобразовать тарелку с едой, а также у вас есть яйца и слизь.Изобретение Сампо MullerOne, или, как он его называет, «спа-улитка», по-видимому, является первым устройством для сбора слизи улиток без применения жестокости. Обладая особыми свойствами, которые повышают выработку коллагена и борются с морщинами, слизь улитки быстро появляется в косметике и средствах по уходу за кожей, предоставляя еще одну возможность для заводчиков. В роскошном дневном спа-салоне Cherasco вы даже можете лечь в халат и увидеть живых слизистых брюхоногих моллюсков по вашему лицу.
В Италии в гастрономии из улиток нет ничего нового, но интерес к съедобным улиткам растет и в других странах.Существует лишь небольшое количество улиток, зарегистрированных Министерством сельского хозяйства США, в том числе одна, управляемая бывшим шеф-поваром Noma на Лонг-Айленде — Peconic Escargot поставляет свежих улиток и улиточную икру в компании Eleven Madison Park и Frenchette в Нью-Йорке. Не можете добраться до Большого Яблока? Возможно, вам захочется попробовать животных, бродящих по вашему собственному двору.
Нигерийские фермеры, выращивающие улиток, осуждают отсутствие государственной поддержки
Нигерийские фермеры, выращивающие улиток, говорят, что эта отрасль может стать огромной машиной для зарабатывания денег для фермеров, если ей будет уделяться должное внимание со стороны правительства.
Фермеры, которые говорили с PREMIUM TIMES в течение недели, сказали, что цепочка добавленной стоимости геликультуры (выращивания улиток) имеет так много возможностей, которые еще предстоит использовать должным образом.
Кроме того, некоторые фермеры заявили, что существует высокий спрос на африканских гигантских наземных улиток внутри страны и за рубежом из-за огромной пользы для здоровья, получаемой от их мяса и сырья (таких как раковины и слизь).
Однако фермеры заявили, что отсутствие поддержки со стороны правительства, а также некоторые его политики сильно влияют на бизнес в стране.
Виноградарство
Heliculture — это , описанный как процесс выращивания или выращивания улиток специально для мяса, слизи, яиц или других хозяйственных целей.
Очень немногие люди зарабатывают состояние на разведении улиток, несмотря на то, что это очень прибыльное предприятие с огромными выгодами и огромным рыночным потенциалом.
Интересно, что за первые три квартала 2020 года сельскохозяйственный сектор обеспечил в среднем 29,77 процента ВВП Нигерии — 21.96 процентов в первом квартале ; 24,65% во втором квартале ; и 30,77% в третьем квартале .
Сектор состоит из четырех подвидов деятельности: растениеводство, животноводство, лесное хозяйство и рыболовство.
Поголовье скота в сельскохозяйственном секторе, согласно отчету о ВВП Национального статистического бюро (NBS), выросло на 2,29 процента в третьем квартале 2020 года с 2,26 процента во втором квартале этого года и 0.02% в третьем квартале 2019 года.
Archachatina marginata (широко известная как гигантская западноафриканская улитка или банановая улитка-рашпиль) и Archatina archatina — два вида дышащих воздухом тропических наземных улиток, обычно выращиваемых в Нигерии.
Эти виды представляют собой наземных легочных брюхоногих моллюсков семейства Achatinidae, которые могут вырастать до 20 см в длину и жить до 10 лет.
Ограничения
Энтони Онедикачи, директор и генеральный директор Dikafarms and Consult, который почти десять лет управляет улиточной фермой в Абудже, сказал, что фермеры, выращивающие улиток, сталкиваются с проблемами управления, поскольку разведение улиток является техническим.
Он сказал, что большинству фермеров не хватает техники для разведения и содержания улиток.
«Уход за улитками в засушливый сезон становится сложной задачей для фермеров, чтобы поддерживать их активность. «Обеспечение правильной влажности и создание температурного баланса в жаркое время года может быть проблематичным для фермеров в зависимости от географического расположения ферм», — сказал он.
В отличие от других предприятий животноводства, таких как птицеводство, рыбоводство и свиноводство, он сказал, что в стране мало или совсем нет научных исследований в области развития разведения улиток.
«В большинстве случаев во время инфекционного заболевания улитки оказываются во власти выздоровления от инфекции естественным путем без лекарств, иначе они умрут», — сказал г-н Онедикачи.
«В Нигерии фермеры, выращивающие улиток, сельские женщины и дети в сельских общинах, вносят свой вклад в доступность мяса улиток, поскольку они просматривают наши леса, чтобы собрать улиток вручную и охотиться на них в сезон дождей», — сказал он.
По его словам, «в начале засушливого сезона наблюдается резкая нехватка мяса улиток, поскольку улитки впадают в спячку и прячутся в дикой природе, чтобы защитить себя от суровых и неблагоприятных погодных условий».
Он сказал: «В этот момент поставки сокращаются, и мы остаемся с фермерами, выращивающими улиток, чтобы обеспечить население улиток мясом».
В период с октября по март каждого года г-н Онедикачи сказал, что у фермеров остается мало предложения для удовлетворения высокого спроса на мясо улиток в этот период, что делает его очень дорогим и дефицитным товаром.
Он сказал, что некоторые фермеры, возможно, также не захотят продавать улиток в этот период, поскольку они хотели бы оставить своих улиток на следующий сезон размножения.
Око Агбахи, директор @Galsfarm (Гигантские африканские наземные улитки), который занимается коммерческим выращиванием улиток более 5 лет и одновременно управляет фермами по выращиванию улиток в штате Кросс-Ривер и Лагосе, сказал, что основные проблемы для геликультуры в Нигерии заключаются в отсутствии доступ к капиталу, незнание, отсутствие инфраструктуры.
Акинбами Олувагбенга, выпускник зоотехники и диетологии Федерального сельскохозяйственного университета в Абеокута (FUNAAB), который занимается разведением улиток более двух десятилетий, сказал, что у фермеров-улиток стоит множество проблем.
По его словам, поскольку улиткам требуется больше времени для созревания и получения прибыли, большинство финансовых учреждений или учреждений не всегда готовы выдавать ссуды фермерам, выращивающим улиток.
Кроме того, он сказал, что недоступность улучшенных пород для разведения создает огромные проблемы.
«Большинство фермеров, выращивающих улиток в Нигерии, не привыкли к усовершенствованному способу выращивания улиток. Очень ограниченное техническое ноу-хау », — сказал г-н Олувагбенга.
ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Женщины в сельском хозяйстве: нигерийским фермерам нужна гендерно-ориентированная техника для глобальной конкуренции — Zamfara Farmer
Г-н Олувагбенга также указал на отсутствие надлежащих производственных мощностей для улиток.
ДиректорSunny Snail Farm, Санни Энверем, выпускник факультета экономики сельского хозяйства и повышения квалификации Технологического университета Ладок Акинтола (LAUTECH), сказал, что нехватка иностранной валюты повлияла на экспорт улиток.
«У меня был филиал в Швейцарии, где я поставлял улиток не менее пяти месяцев в году, но когда пришло правительство Бухари, экспорт полностью прекратился из-за проблем с обменом валюты», — сказал он.
«Несмотря на эмбарго, наложенное на экспорт в Европу до настоящего времени, даже сейчас, когда мы говорим, я все еще получаю сообщения о поставках живых улиток в США.С. для учебы. Но это уже невозможно », — добавил он.
Александр Одиабо, профессор паразитологии и малакологии в Университете Ибадана, сказал, что наиболее серьезной проблемой, с которой сталкиваются фермеры в последнее время, являются «инвазивные виды».
«Число видов, которые ранее не были известны в Нигерии, сейчас увеличивается, и эти инвазивные виды будут продолжать вытеснять наш первоначальный вид. Я думаю, что правительство должно изучить эту область, чтобы сократить ее распространение.”
Неиспользованные возможности
По словам г-на Онедикачи, развитие научных исследований, относящихся к сфере выращивания улиток, будет иметь большое значение для использования жизнеспособных потенциалов, имеющихся в цепочках создания стоимости улиток.
Он сказал, что это повысит доступность сыворотки, которая служит сырьем для косметической и фармацевтической промышленности в Америке, Европе и Азии.
Тем не менее, г-н Онедикачи сказал, что мировая индустрия разведения улиток стоит более 12 миллиардов долларов при общем мировом потреблении около 425 000 тонн в год.
Экспорт мяса улиток также является нишей в отрасли Heliculture, которой не уделяется должного внимания, сказал г-н Онедикачи.
«Спрос на наш местный вид (гигантская африканская наземная улитка) в Европе и Америке очень высок, особенно в африканских ресторанах и магазинах, из-за мясистого мяса и больших размеров.
«В настоящее время наблюдается бум, так как мы вступили в период дефицита мяса улиток, поэтому в большинстве случаев в этот период мы продаем по более высокой цене», — добавил он.
Между тем, г-н Агбахи сказал, что геликультура как сельскохозяйственная практика практически не используется.
«Будущее за производством и переработкой слизи для косметических компаний. Это машина для зарабатывания денег, которую никто не трогал, мы даже не коснулись поверхности производства слизи в Нигерии », — сказал он.
Эксперты считают, что более активное участие частного сектора улучшит перспективы отрасли.
Между тем, другие эксперты заявили, что фермерам, выращивающим улиток, необходимо финансирование от государства, чтобы расширить свои фермы и удовлетворить потребности рынка в мясе улиток.
Поддержите честность и надежность PREMIUM TIMES в журналистике