Цех по производству пельменей: Производство пельменей как бизнес в 2021 году – Biznesideas.ru

Производство пельменей

Производство пельменей — один из самых быстро развивающихся видов бизнеса в нашей стране. В наше время пельмени и вареники очень редко являются украшением стола, так как на их приготовление уходит много усилий и времени, а для женщин, которые долго заняты на работе, это непозволительная роскошь. Пищевое оборудование для производства пельменей и вареников, которое появилось на рынках, открыло возможность покупки этих продуктов по привлекательным ценам и создания бизнеса замороженных полуфабрикатов. Но качество и рецептура продуктов, которые используются в полуфабрикатах, не будут решающими факторами для успешного развития бизнеса и создания хорошей конкуренции бренда. Важным является пищевое оборудование, которое нужно верно подобрать и эксплуатировать.

Для производства пельменей необходим комплект такого оборудования:

• Мукопросеиватель;
• Мясорубка;
• Тестомес;
• Фаршемес;
• Пельменный аппарат;
• Холодильная камера;
• Полуавтомат упаковочный.

 

Данное пищевое оборудование может быть различной мощности и размера, всё будет зависеть от того, какие производительные потребности необходимо достичь (средний или малый бизнес, большая сеть). Обычно такой пельменный цех планируется на производительность малого или среднего объемов.

Это оборудование, которое нужно приобрести в пельменный цех, необходимо выбирать, ориентируясь на выработку станков за единицу времени, на мощность станков, на полезный объем для готового продукта и сырья (холодильная камера).

Упаковочный полуавтомат и холодильная камера для производства пельменей смогут найти решение проблемы, как предоставить уже готовому полуфабрикату надежное хранение продукции до реализации.

 

 

 

Этапы производства пельменей

Производство пельменей и вареников в пельменном цеху осуществляется по такой схеме. Мясо с костями отправляется на разделочный стол, где вручную отделяют его твердые включения. Затем подготовленное сырье подается в пищевое оборудование, в мясорубку и в фаршемес. Вместе с подготовкой фарша осуществляется изготовление теста, начиная с засыпания сыпучих компонентов тестовой массы и муки в оборудование. Затем замес теста происходит на тестомесе. Теплый, выровненный и пластичный лист теста отправляется в пельменный аппарат, туда же отправляется и хорошо замешанный фарш.

Следующей стадией для готового полуфабриката будет кратковременное хранение продукции в морозильной камере. Это оборудование дает возможность сделать вареники и пельмени твердыми перед подачей их на упаковочно-фасовочную машину. Последним этапом в организации пельменного цеха для упакованного полуфабриката является холодильная камера, в ней готовая продукция хранится до момента его отгрузки в точки распространения и продажи.

 

 

 

 

Оборудование для производства пельменей

Сегодня на рынке представлено множество производителей мясоперерабатывающего оборудования из Восточной и Западной Европы, стран Азии.

Мясоперерабатывающая техника из Европы отличается высокой степенью автоматизации, имеет надежную конструкцию, крупный эксплуатационный ресурс. Такое оборудование ориентировано на большие предприятия с крупными объемами выпуска продукции. Среднюю ценовую нишу занимает мясоперерабатывающее оборудование из Словакии и Испании. Большинство заводов из этих стран имеет большую культуру производства, а их техника характеризуется высоким качеством сборки, и оптимальным соотношением “качество-цена ”. Также большой популярностью пользуется техника отечественных производителей. Для оборудования малых предприятий, обычно покупают российскую технику.

Важным моментом при выборе оборудования является цена обслуживания технологического парка. К примеру, иностранные изготовители и поставщики обеспечивают технику отличным сервисом, но стоимость услуг — очень высокая, и фирменные детали и узлы многих автоматов нельзя заменять деталями других производителей.

На начальном этапе организации пельменного цеха предпринимателю нужно решить такие задачи:

 

 

• определиться, кто будет поставщиком оборудования;
• выбрать организацию, которая специализируется на предоставлении информационного и технологического сервиса пищевого производства.

 

Для организации и успешной работы производства пельменей необходимо помещение, пищевое оборудование, грамотный техперсонал и, основное, хорошо налаженный сбыт. Первые два компонента потребуют больших денежных вложений. Но всё-таки при верном подходе к организации изготовления пельменей может быть прибыльным и выгодным бизнесом.

 

Цех по производству пельменей и вареников- технологический цикл

Пельмени и вареники –это любимое всеми нами с детства блюдо, очень питательное и полноценное по своему составу.

В домашних условиях лепка пельменей и вареников – это очень трудоёмкий и длительный процесс. Именно поэтому эти полуфабрикаты всегда были лидерами продаж.

У них невысокая себестоимость в сравнении с рыночной ценой , следовательно высокая рентабельность производства. Необходимо будет только поработать над рецептурой, поэксперементировать   с соотношением ингредиентов и создать свой оригинальный продукт , который найдет своего покупателя. А с подбором оборудования и его пуско-наладкой мы Вам поможем.

Технологическая схема производства пельменей и вареников:

— Подготовка сырья

— Измельчение сырья

— Приготовление начинки (замешивание ингредиентов вручную или с помощью фаршемесильной машины)

— Замешивание теста

— Формовка полуфабрикатов

-Замораживание

-Фасовка готовых полуфабрикатов

-Экспедиция (можно пропустить этот пункт)

Комплект оборудования для производства замороженных пельменей и вареников:

-Шкафы или камеры холодильные для хранения сырья

-Столы разделочные

-Ванны моечные

-Колода для рубки мяса

— Весы для приемки сырья и взвешивания ингредиентов

-Мукопросеиватель

— Картофелечистка (если в ассортименте присутствуют вареники с картофелем)

-Мясорубка

-Фаршемес

-Тестомес

-Пельменный аппарат

— Шкаф для заморозки полуфабрикатов

-Весы фасовочные

-Запайщик пакетов

-Шкаф или камера морозильная для хранения готовой продукции

Выбор помещения.

Выбор производственного помещения также немаловажный вопрос которому стоит уделить большое внимание. Помещение для мини-цеха по производству замороженных полуфабрикатов из теста выбирается в зависимости от запланированных объемов производства, ассортимента выпускаемой продукции, требований, согласно паспортов устанавливаемого оборудования, а также предъявляемых СЭС . Минимальная площадь – 50 м². Если приобретается производственная линия средней мощности, необходимо помещения с площадью около 300 м².

Также необходимо учесть, что оборудование работает от электросети напряжением 380 В!

Данный комплект основного и вспомогательного обордования вы сможете преобрести в Центре оборудования Альта .

Технологи, инженеры и сервисные специалисты помогут подобоать комплект оборудования для консервирования овощей требуемой производительности в зависимости от пожеланий заказчика, площади цеха и мощности .

 

 

Мини-завод для производства пельменей КМЗ-0207

Комплекты мини цехов серия КМЦ 0202 производство замороженных пельменей в Московской области

 

Предлагаемые компанией «ХолодПрофи» комплекты оборудования предназначены для производства пельменей с последующей заморозкой и оперативным хранением готовой продукции.

 Технологический процесс производства пельменей, на комплектах оборудования, поставляемых фирмой «ХолодПрофи» на предприятиях пищевой промышленности:

1. Подготовка сырья

2. Приготовление теста

3. Приготовление фарша

4. Формовка пельменей

5. Замораживание

6. Упаковка и хранение

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

При замешивании теста подбирают муку с массовой долей клейковины 32-33% (клейковина с хорошей пластичностью, по растяжимости длина свыше 20 см) или готовят смесь хлебопекарной и макаронной муки (массовая доля клейковины в смеси не менее 30% по растяжимости свыше 20 см) и раствор соли с меланжем, или светлой пищевой сывороткой или плазмой крови. Тесто готовится в специальном тестомесе для крутого теста, куда вносят одновременно все компоненты, предусмотренные рецептурой, и смешивают их до получения равномерно перемешанного пластичного теста. Казеинат натрия в виде порошка вносится вместе с мукой. При этом вместо заменяемого количества меланжа вводится 25% казеината натрия и 75% воды. Допускается при замешивании теста предварительная гидротермическая обработка муки. Для этого 30% муки, предусмотренной рецептурой, смешивают с равным количеством воды температурой 98-100°С в течение 1-3 минут. Продолжая перемешивание, добавляют оставшееся количество воды температурой 12-17°С, смешанной с солью. Затем вносят меланж, оставшееся количество муки (70%) и перемешивают до получения пластичного теста.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША.

Приготовление фарша для пельменей можно осуществлять в мешалке периодического действия или в куттере.

Приготовление фарша в мешалке. — Подготовленное (измельченное) сырьё взвешивают в количествах, потребных на один замес, загружают в мешалку и добавляют 18-20 % воды от массы сырья (температура воды не выше 10°С), раствор соли или сухую соль, сахар-песок, перец и измельченный лук. Все компоненты, загруженные в мешалку, перемешивают в течение 5-6 минут до получения хорошо перемешанной массы.

Приготовление фарша в куттере. — Куттерование производят следующим образом: сначала загружают куски говядины, соль, специи, очищенный лук и куттеруют с добавлением воды или солевого раствора в течение 1 мин., после чего добавляют полужирную или жирную свинину, куттерованную капусту (для крестьянских пельменей), картофель вареный (для мясо-картофельных пельменей). Общая продолжительность куттерования составляет 2-3 мин. при скорости вращения ножей 2 650 об/мин. Куттерование производят до получения однородного фарша.

ФОРМОВКА ПЕЛЬМЕНЕЙ.

Пельмени формуют на автоматах, в который подаются:

— в один бункер — готовое тесто;

— в другой — мясной фарш;

— в третий — мука на подсыпку для предотвращения слипания пельменей.

После загрузки включается работа автомата и начинается приготовление пельменей согласно паспорта на автомат. Во избежание прилипания теста к штамповочному барабану, ручьи теста непрерывно посыпают мукой, излишки которой удаляются. Собранную муку можно повторно использовать при замесе теста. Посыпку муки можно исключить при использовании для приготовления теста макаронной муки из твёрдой пшеницы в количестве 30-50% к общему расходу, а также при смазке штамповочного барабана растительным маслом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ. -Перед заморозкой отштампованные пельмени не должны находиться при плюсовой температуре более 20 мин. Готовые пельмени замораживают в морозильных камерах с температурой воздуха минус 15-25°С в течение 2  часов до достижения температуры внутри фарша не выше минус 10°С.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ. — Замороженные пельмени снимают с лотков и упаковывают вручную на технологических платформенных весах или с помощью фасовочно-упаковочной машины, в готовые коробки или полиэтиленовые пакеты массой нетто 350 г, 500 г, 1000 г и не более 6 кг. Замороженные пельмени в упакованном виде хранят в холодильной камере при температуре — 15°С не более одного месяца, со дня изготовления

 

ВНИМАНИЕ!!!

Возможно внесение изменений в стандартную комплектацию мини-цехов, на усмотрение Заказчика, а так же поставка отдельных позиций оборудования !!!

 

В данном разделе, предоставлена лишь краткая и общая информация. Для предоставления полной технической информации и стоимости комплектов оборудования, Вы можете отправить свой запрос на нашу  электронную почту, с указанием необходимой сменной производительности и своими пожеланиями или позвонив в отдел продаж ООО «ХолодПрофи» и в самые кратчайшие сроки вся необходимая информация будет в Вашем распоряжении!!!

Состав комплектов оборудования серии КМЦ 0202 (производство пельменей)
Наименование	КМЦ 0202 «Мини»	КМЦ 0202	КМЦ 0202-01	КМЦ 0202-02	КМЦ 0202-03
Производительность, кг/смену	280	400	800	1200	2400
Установленная электрическая мощность, кВт.	7,6 кВт.	14,3 кВт.	27,8 кВт.	34,6 кВт.	44,6 кВт.
Необходимая производственная площадь, не менее, м.кв	30 м./кв.	40 м./кв.	50 м./кв.	55 м./кв.	65 м./кв.
Состав комплекта оборудования:
Весы напольные до 150 кг.	доп.опция	1	1	1	1
Стерилизатор ножей	доп.опция	1	1	1	1
Просеиватель муки	доп.опция	1	1	1	1
Камера хранения сырья	1	1	1	1	1
Стол обвалочно-жиловочный	1	1	1	1	2
Волчок-мясорубка	1	1	1	1	1
Машина тестомесильная(для крутого теста)	1	1	1	1	1
Пельменный аппарат	1	1	1	1	1
Фаршемешалка	1	1	1	1	1
Ванна 2-х секционная (с рабочей поверхностью)	доп.опция	1	1	1	1
Тележка (чан посолочный) 55 л	1	1	1	1	2
Тележка(чан посолочный) 100 л	1	3	5	8	10
Стол рабочий (пристенный) с полкой	3	3	4	4	4
Шкаф заморозки полуфабрикатов	1	1	1	1	2
Тележка для камеры шоковой заморозки с противенями	доп.опция	2	4	6	9
Машина фасовочно-упаковочная с весовым дозатором	доп.опция	доп.опция	1	1	1
Камера хранения готовой продукции	1	1	1	1	1

Внимание: Информация о товаре носит справочно-информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

 

 Для получения полной информации обращайтесь в отдел продаж Компании «ХолодПрофи» и в кратчайшие сроки будете владеть всей необходимой технической и финансовой информацией, по интересующему Вас комплекту, необходимой производительности!!!

Производство пельменей как бизнес

Производство пельменей сегодня весьма неплохой и рентабельный бизнес. Это связано с тем, что пельмени и вареники – продукт, постоянно пользующийся спросом в нашей стране. При правильном ведении дел, бизнес на производстве пельменей окупается не более, чем за год. Для организации пельменного бизнеса требуются относительно небольшие капиталовложения. При условии выпуска качественной продукции и грамотного маркетинга выпускаемая пельменная продукция быстро найдет свою нишу на рынке.

Популярность пельменей обусловлена двумя факторами:

• Пельмени – продукт быстрого приготовления, поэтому они весьма популярны среди студентов, холостяков, лиц, не любящих или не имеющих время готовить.
• Пельмени – это вкусная и питательная традиционная российская еда.

Как открыть бизнес по производству пельменей

Прежде, чем открывать бизнес по производству пельменей, необходимо проанализировать состояние рынка, рассмотреть возможные пути сбыта, подумать над тем, под каким брендом будет выпускаться ваша продукция, какого типа – ручной или машинной лепки. Весьма важно придумать яркое, запоминающееся название каждому виду выпускаемой продукции и разработать оригинальную упаковку.
После того, как анализ рынка сделан и принято решение об открытии бизнеса, необходимо:

• Составить бизнес-план
• Подобрать помещение для производства пельменей
• Произвести юридическую регистрацию будущего бизнеса (открыть ООО, зарегистрировать ИП)
• Составить проект цеха по выпуску пельменей и согласовать его с контролирующими органами
• Закупить необходимое оборудование. Произвести его монтаж и наладку.
• Нанять обслуживающий персонал
• Разработать рецептуру производства пельменей
• Решить вопросы поставки ингредиентов и сырья (муки, мяса, яиц и других), необходимых для выпуска высококачественной продукции
• Получить разрешение Роспотребнадзора и других контролирующих органов на выпуск пельменей
• Провести рекламную компанию выпускаемой продукции, найти рынок сбыта

Требования к помещению по выпуску пельменей

Помещение для организации цеха по производству пельменей должно иметь площадь около 50м2. Подойдет практически любое помещение, оборудованное вентиляцией, канализацией и проточным водопроводом. Оно должно удовлетворять санитарным требованиям к помещениям по производству пищевых продуктов.
Помещение должно быть разделено на складскую и производственную зоны. На складской зоне будут храниться сырье и ингредиенты, а в производственной зоне располагается технологическое оборудование по выпуску пельменей.
Весьма желательно также выделить административное помещение и бытовое помещение для работников, но это не всегда возможно.

Регистрация бизнеса по открытию пельменей

Регистрацию бизнеса по открытию пельменей лучше доверить специалистам, обратившись в юридическую фирму, оказывающую услуги подобного рода.

Составление проекта цеха

Составить проект цеха по производству пельменей можно в проектном бюро. Проект должен быть согласован с Пожарной инспекцией, органами Роспотребнадзора, отделом архитектуры и градостроительства.

Необходимое оборудование

Для производства пельменей необходимо следующее оборудование:

• Мясорубка, тестомес, просеиватель муки, тестораскаточная машина
• Электрическая плита, холодильные установки для хранения сырья и готовых полуфабрикатов
• Морозильная камера быстрой заморозки, ковейер
• Агрегат для формовки пельменей (при производстве пельменей машинной лепки)
• Комплект поддонов, фасовочно-упаковочные автоматы

Наиболее качественные пельмени выпускаются на оборудовании европейских производителей. Но оно дорого стоит и дольше всего окупается. Последнее время неплохо зарекомендовали себя китайские линии по выпуску пельменей. Они дешевле, но выпускают пельмени довольно приличного качества.

Персонал

Для стандартного цеха по производству пельменей необходим следующий персонал:

• Директор (при ООО).
• Технолог (К подбору технолога необходимо подойти тщательно. Ведь именно он будет составлять рецептуру выпускаемой продукции).
• Старший смены
• Рабочие (8 чел.).
• Начальник отдела сбыта, кладовщик.
• Грузчики (2-4 чел.).
• Водитель, бухгалтер (возможен аутсорсинг)

Уделяйте особое внимание качеству выпускаемой продукции, проведите рекламную компанию, и вы обязательно найдете своего клиента.
Успехов в бизнесе!

Как открыть производство пельменей в Украине

ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Открытие фабрики по производству пельменей в Украине:

• Полный комплекс услуг.
• Кратчайшие сроки.
• Высокое качество.
• Гарантия результата.

Базовая стоимость

250000.00 грн.

Любите пельмени и хотели бы зарабатывать деньги на их производстве?

• Мечтаете об организации собственной фабрики по производству пельменей, вареников, мясных и рыбных полуфабрикатов, ягод и овощей и другой замороженной продукции?
• Хотите поскорее открыть прибыльный бизнес в сфере производства и реализации замороженной продукции?

Тогда самым верным решением для Вас будет ОТКРЫТИЕ ФАБРИКИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ И ДРУГОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

Перечень услуг/работ по открытию/строительству производства, которые мы предоставляем:

• Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы;
• Регистрация субъекта хозяйственной деятельности:
• Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета;
• Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства;
• Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов;
• Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства;
• Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки;
• Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства;
• Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции;
• Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании;
• Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов;
• Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства;
• Составление сметной документации по всем статьям строительства производства;
• Согласование проектной документации;
• Получение разрешения на строительство производства;
• Выполнение строительных работ;
• Технологическое оснащение;
• Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании;
• Выполнение пусконаладочных работ;
• Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию;
• Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве;
• Внедрение систем качества и сертификация производства;
• Разработка внутренней документации;
• Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции;
• Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках;
• Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое;
• Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов;
• Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».

Мы организовываем инвестиционные проекты по всей территории Украины!

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ОТКРЫТИЯ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА/ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ЗАЯВЛЕННОМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ, В СУЩЕСТВУЮЩЕМ ОБЪЕКТЕ НЕДВИЖИМОСТИ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок и объект недвижимого имущества (договор купли-продажи, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Технический паспорт (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

ДОКУМЕНТЫ/ИНФОРМАЦИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ СТРОИТЕЛЬСТВА НА СУЩЕСТВУЮЩЕМ ЗЕМЕЛЬНОМ УЧАСТКЕ ЗАВОДА/ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

№	Перечень документов	Примечание
1.	Правоустанавливающие документы на земельный участок (договор купли-продажи, аренды, свидетельство о праве собственности, извлечение из реестра и др)	Оригинал
2.	Акт определения границ земельного участка (при наличии)	Оригинал
3.	Перечень и состав продукции
4.	Другие документы, определенные после предварительной консультации	Копия

 

Открытие фабрики по производству пельменей и вареников стоимость

№	Наименование услуг	Перечень мероприятий	Сроки	Базовая стоимость в грн.
1.	Открытие фабрики по производству пельменей	Консультирование о подходящей для Вашего предприятия организационно-правовой формы; Регистрация субъекта хозяйственной деятельности: Налоговое планирование, а также в организации бухгалтерского учета; Помочь в организации оформления правоустанавливающих документов на имущество: аренда/покупка помещения, оборудования, легализация объектов строительства; Оформление документов на земельный участок под строительство производства замороженных пищевых продуктов; Согласование ассортимента, разработка и регистрация технических регламентов производства; Разработка брендинга, стиля компании, регистрация торговой марки; Оформление документов, согласование и получение технических данных для проектирования процессов производства; Проектирование завода/производства/цеха по приготовлению замороженной продукции; Разработка дизайна: ландшафта, экстерьера, интерьера производства согласно разработанному стилю компании; Подбор производственного оборудования, линий, машин, механизмов, стеллажей, столов, инвентаря для производства замороженных пищевых продуктов; Подбор строительных материалов для проведения ремонтных работ или строительства производства; Составление сметной документации по всем статьям строительства производства; Согласование проектной документации; Получение разрешения на строительство производства; Выполнение строительных работ; Технологическое оснащение; Разработка маркировки продукции, разработка дизайна упаковки продукции согласно стилю компании; Выполнение пусконаладочных работ; Ввод в эксплуатацию производства, получение документов разрешительного характера от всех инстанций на производство и продукцию; Обучение технолога, персонала производственному процесу, разработка и внедрение системы промышленной, пожарной, санитарной безопасности на производстве; Внедрение систем качества и сертификация производства; Разработка внутренней документации; Разработка и внедрение автоматизированной системы контроля учета на каждом этапе производственного процесса и реализации продукции; Подготовка документации для участия в тендерных закупках, подготовка документации для продажи продукции в супермаркетах и других оптово-розничных площадках; Организация импорта сырья для производственных нужд, оформление документов для экспорта готовой продукции, произведенной Вашим предприятием и многое другое; Организация и обучение бухгалтерии, отдела кадров, лаборантов, технолога, менеджеров их функциональным обязанностям и работе в системе автоматизации процессов; Юридическое обслуживание от компании «ЕВРО-ВЕКТОР».	от 2 месяцев	от 2000,00 за 1кв.м.

Филиал юридической компании «ЕВРО-ВЕКТОР»

Город: Одесса

Адрес:ул. Большая Арнаутская 45

Телефон:+38 (048) 771 — 91 — 05
+38 (093) 190 — 70 — 47
+38 (096) 518 — 28 — 38
+38 (099) 518 — 28 — 38

E-mail:[email protected]
[email protected]

Skype:evrovektor

 

Заказчик

 

 

ЮК ЕВРО-ВЕКТОР

Позвонить в офис юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР или заполнить заявку на сайте — 5минут.

Ответ администратора, запись на консультацию к специалисту — 5 мин.

Получить консультацию об услугах,  заполнить заявку, внести предоплату в размере 70% от общей суммы услуг на расчетный счет компании — 20 мин.

Предоставляет консультацию о комплексе услуг, помогает заполнить заявку, составляет договор, счет в размере 70% от стоимости комплекса услуг — 20 мин.

Предоставить лично, через уполномоченное лицо или через почтовое отделение (документы, необходимые для получения услуги )  — 10 мин.

Подготавливает документацию, необходимую для выполнения услуги — установленные договором сроки.

Отдыхает или занимается своими делами.

Выполняет услугу — установленные договором сроки.

Принять от юридической компании ЕВРО-ВЕКТОР выполненный  комплекс услуг и оплатить остаток в размере 30% — 20 мин.

Передать Заказчику выполненный комплекс услуг и принять оплату в размере 30% — 20 мин.

 

Итого установленные договором сроки.

Уважаемые читатели, партнеры, клиенты компании. Мы стараемся поддерживать наши статьи, описанные в услугах, в актуальном состоянии и оперативно вносить изменения в них, однако, ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантирует, что услуги, процедуры, перечень документов, государственные платежи или стоимость наших услуг, описанные в этой статье, актуальны на момент прочтения статьи Вами.

Статьи к услугам, описанные на сайте ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, – видение и мнение авторов, а сами услуги, предлагаемые юридической компанией, носят рекомендательный характер и отражают актуальность законодательных актов на момент публикации услуги.

Информация, ссылки на законодательство или на другие статьи по услугам ЮК ЕВРО-ВЕКТОР не гарантируют их актуальность или полный объем, поскольку:

1 На сегодняшний день законодательство Украины имеет тенденцию к постоянным изменениям, дополнениям и исключениям.

2 Информации может быть достаточно для предоставления услуг компанией ЮК ЕВРО-ВЕКТОР, но недостаточно для самостоятельного применения. Прежде чем самостоятельно осуществлять процедуры, описанные в этой статье, услуге, следует внимательно ознакомиться с актуальным законодательством. Кроме законодательства существуют также практические аспекты его применения и технические особенности различных процедур.

Будем благодарны, если Вы обратитесь к нашим специалистам.

Документы на производство по убою крупного рогатого скота

Документы на производство по переработке овощей

Открытие шаурмы в Украине

Нашли ошибку в тексте? Выделите и нажмите Ctrl+Enter

технологическая линия по производству замороженных пельменей

Пищевое производство является перспективной и динамично развивающейся отраслью. Несмотря на жёсткую конкуренцию, качественные продукты питания пользуются устойчивым спросом. Потребители по достоинству оценили замороженные полуфабрикаты: пельмени, вареники, котлеты, голубцы. Эта продукция широко представлена на прилавках супермаркетов и актуальна в условиях напряжённого ритма жизни и постоянной нехватки времени. Она освобождает современных хозяек от трудоёмких затрат на приготовление пищи, а по своим вкусовым качествам не уступает домашней еде.

В связи со стабильным спросом на продукцию предприниматели проявляют интерес к производству замороженных полуфабрикатов, наиболее популярными среди которых являются пельмени. Это традиционное блюдо российской кухни регулярно присутствует на обеденном столе практически каждой семьи.

Пельменное производство организуется на крупных мясоперерабатывающих предприятиях и является отличной идеей для малого и среднего бизнеса. Его преимущество в том, что изготовление пельменей организуют на малых производственных площадях, а оборудование для пельменного цеха характеризуется компактными размерами, высокой производительностью, доступной ценой и быстрой окупаемостью. Если вам необходимо купить пельменное оборудование, предлагаем ознакомиться с ассортиментом компании Петрохладотехника, в котором представлено всё, что необходимо для организации работы пельменного цеха.

Технология производства замороженных пельменей

Пельмени — мелкоштучные изделия из пресного теста с начинкой из сырого фарша  внутри. На предприятиях все этапы производства механизируются, для чего устанавливается специализированное пельменное оборудование. Оно состоит из опредёлённых видов оборудования, которое выполняет операции по подготовке ингредиентов, формовку, замораживание и фасовку продукции. Технология производства замороженных пельменей включает в себя следующие этапы:

• подготовка сырья;
• приготовление теста;
• приготовление фарша;
• формовка изделий;
• заморозка;
• расфасовка продукции;
• хранение при низких температурах.

Технологическая линия производства замороженных пельменей

Технологическая линия по изготовлению пельменей представляет собой последовательно установленное оборудование для пельменного производства:

Всё оборудование для пельменной подбирают с учётом  производительности, соответствующей объёму продукции, которую предприятие в силах произвести и реализовать потребителям.

Оборудование для замешивания теста

Приготовление теста – это наиболее ответственный  этап производства пельменей. Только равномерно замешенное крутое тесто из муки с высокой клейковиной обеспечит автоматическую формовку пельменей. Муку перед замешиванием теста просеивают, так как малейшие механические примеси приводят к разрыву тестового рукава, затрудняют работу пельменного аппарата и становятся причиной брака, который нуждается в переработке. Для просеивания муки устанавливают мукопросеиватель. Компания Петрохладотехника предлагает мукопросеиватели МПМ-800М и Каскад производительностью 500 и 150 кг. муки в час соответственно.

Для замешивания теста устанавливают тестомесильную машину.  Все профессиональные тестомесы, представленные в компании Петрохладотехника, обеспечивают быстрый и качественный замес теста. Они различаются между собой объёмом дежи, формой месильного органа и производительностью. Тестомесы отечественного производства по качеству и надёжности практически ничем не уступают зарубежным аналогам. Для пельменного производства выбирают модели тестомесильных машин с режимом интенсивного замеса крутого пресного теста. А тестомесы с двумя вращающимися валами могут выполнять функции перемешивания фарша и идеально подходят для пельменных цехов на начальных этапах производства.

Оборудование для приготовления фарша

Для приготовления фаршей в пельменном цеху устанавливают профессиональную мясорубку. Мясорубки, представленные в компании Петрохладотехника, отличаются высокими техническими характеристиками и способны перерабатывать от десятков до сотен килограммов мяса за один час. Они комплектуются набором режущих решёток с отверстиями различного диаметра, что позволяет получать фарш как грубого, так и тонкого измельчения.

Заключительный этап приготовления фарша для пельменей – перемешивание всех компонентов в однородную массу. Эту операцию производят в фаршемешалке. Продолжительность перемешивания мясного фарша не должна превышать одной минуты, после чего происходит отслоение жира, что ухудшает качество фарша.

Компания Петрохладотехника предлагает различные модели фаршемешалок итальянского производства, которые различаются объёмом дежи и скоростью вращения лопастей. Они равномерно перемешивают компоненты фарша, что является залогом высокого качества готовой продукции. В мини пельменных цехах оборудование для приготовления теста и фарша средней производительности будет наиболее предпочтительным.

Оборудование для формовки: пельменный аппарат

Для формовки пельменей цеха оснащают пельменными аппаратами, которые предназначены для промышленного изготовления изделий. Пельменный аппарат является основным звеном технологической линии и от его работы зависит конечный результат производственной деятельности пельменного цеха.

Компания Петрохладотехника предлагает к продаже пельменные аппараты марки JGL китайского производства, которые прекрасно себя зарекомендовали на рынке пищевого оборудования и отмечены международными наградами, как высококачественная продукция.

Пельменный аппарат JGL135-5В способен вырабатывать до 18 видов изделий. Его производительность составляет около 8 тыс. штук пельменей или около 120 килограммов готовой продукции в час. Он имеет небольшие габариты, надёжную конструкцию, прост в управлении, снабжён регулировкой толщины теста и количества фарша. Аппарат укомплектован тремя бункерами, в которые загружается тесто, фарш и мука для подпыла. Он вырабатывает тестовую заготовку в виде трубы, вовнутрь которой подаётся фарш. Формовка пельменей производится барабаном с фигурными выемками, а готовые изделия по наклонной плоскости движутся к приёмному лотку. Пельменный аппарат JGL135-5В – оптимальное решение для цехов малой и средней производительности и позволяет им при ограниченном бюджете создавать серьёзную конкуренцию монстрам пельменного производства.

Холодильное и фасовочное оборудование для пельменного производства

Следующая технологическая операция производства пельменей – замораживание. Для этого разработаны способы традиционной и шоковой заморозки полуфабрикатов. В первом случае сформованные пельмени помещаются в низкотемпературные холодильные камеры, где они замораживаются до температуры -18°С в течение 2,5 часов. Технология шоковой заморозки не только сокращает время заморозки до 1-1,5 часа, но снижает негативное влияние на структуру изделий кристаллов воды, что позволяет максимально сохранить все вкусовые достоинства уже готовых пельменей.

На участке заморозки и хранения пельменей могут быть установлены шкафы шоковой заморозки или холодильные камеры низкотемпературного режима со сплит-системой. Мини пельменные цеха могут рассматриваться варианты установки глухих морозильных ларей. Объём охлаждаемых камер определяется на основе производственной мощности пельменных цехов. В компании Петрохладотехника представлен широчайший ассортимент холодильного оборудования для пельменных цехов, а наши специалисты рассчитают и подберут оптимальный вариант с учётом цены и качества для любого предприятия.

Особое внимание следует уделить упаковке пельменей. Если предприятие планирует реализовывать свою продукцию на развес, пельмени упаковывают в картонные ящики. Гораздо привлекательнее выглядит продукция, расфасованная в яркую упаковку. И здесь предприятию придётся нести затраты на приобретение упаковочного оборудования. На начальном этапе можно ограничиться электронными весами и ручным запайщиком пакетов. Он дёшев, прост в управлении, но обеспечивает качественное сваривание полиэтиленовых и полипропиленовых пакетов. С развитием производства и увеличением объёмов продукции можно рассматривать варианты приобретения автоматических линий упаковки замороженных пельменей.

Тем, кто планирует заняться пельменным бизнесом, следует учитывать, что для организации производства пельменей существуют различные варианты комплектации технологических линий оборудованием, которое выбирается согласно всем потребностям предприятия, в том числе и стоимости. На всё пельменное оборудование цена определяется с учётом многих факторов и может быть достаточно внушительной для начинающих предприятий. Однако, при правильной организации работы, затраты быстро окупаются и предприятие начинает приносить ощутимую прибыль. Ведь на сегодняшний день в пищевом производстве пельменный бизнес признан одним из самых рентабельных.

Пельменные цеха из металлоконструкций под ключ

Возведение производственных цехов неразрывно связано с определенными условностями, главное из которых – это использование в производственном процессе технологического оборудования. Это определяет некоторые особенности, которые непременно должны учитываться при строительстве таких объектов, как пельменный цех.

Пельменный цех — это помещение для изготовления пельменей или иных полуфабрикатов из мясного фарша и теста. Оборудование в пельменном цеху устанавливается в зависимости от используемого мяса: охлажденного или замороженного.

Особенности цеха

При использовании замороженного мяса в пельменный цех устанавливается следующее оборудование:

• холодильники для замороженного мяса
• разделочные пилы для мяса
• ванны для разморозки
• мясорубка для изготовления фарша
• фаршемешалка

Для приготовления пельменей из охлажденного мяса используется:

• стол из стали для разделки мяса
• мясорубка
• фаршемешалка
• холодильник для хранения готового фарша

Проконсультируйтесь с опытным специалистом по телефону
+7(484)39-5-02-00
Принимаем звонки по будням с 9:00 до 20:00

Для приготовления теста нужны:

• мукопросеиватель для отделения примесей
• тестомесильный аппарат для замешивания теста

После того как фарш и тесто приготовлены, из них нужно приготовить пельмени, а также расфасовать их и подготовить к продаже. Для этого понадобится следующее оборудование:

• аппарат для приготовления пельменей
• аппарат для упаковки
• морозилки для хранения продукции

Всё необходимое технологическое оборудование для производства пельменей требуется оптимально разместить в производственном цеху. При этом следует соблюдать технические требования при строительстве здания под производственный цех для изготовления полуфабрикатных пельменей. Как найти баланс между эффективным качеством и оптимальной ценой? Ответ есть – это современная строительная технология по возведению зданий из легких металлических конструкций.

Строительство быстровозводимых зданий для цеха

Преимущества использования технологии быстровозводимых зданий из металлоконструкций при строительстве пельменных цехов

• сжатые сроки строительства
• высокая механическая прочность конструкции здания
• малая металлоемкость каркаса
• невысокая стоимость материалов.
• возможность строительства в любых условиях
• пожароустойчивость

Этапы строительства пельменных цехов

Компания «СтройЭталон» при реализации клиентских проектов использует комплексный подход. На каждом этапе строительства производится строгий контроль качества и полное согласование с разработанным проектом.

Строительство пельменного цеха происходит в несколько этапов:

• изготовление проекта по заданию заказчика
• изготовление комплектующих
• сооружение фундамента
• доставка металлоконструкций на место строительства
• установка металлоконструкций и строительство здания
• размещение оборудования во внутренних помещениях цеха
• сдача объекта в эксплуатацию

Дополнительная экономия

Строительство пельменных цехов по быстровозводимой технологии уже предполагает бюджетный вариант. Компания «СтройЭталон» дает возможность каждому клиенту дополнительно сэкономить средства, оптимизировав расходы. Для этого необходимо воспользоваться специальной услугой Оптимизация расходов.

 

ВОЗНИКЛИ ВОПРОСЫ?

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

Напишите ваше имя и номер телефона, и мы вам перезвоним!

Проконсультируйтесь с опытным специалистом по телефону
+7(484)39-5-02-00
Принимаем звонки по будням с 9:00 до 20:00

Приготовление пельменей | Центр искусств Хопкинса в Дартмуте

Приготовьте вместе классический обед по лунному Новому году.

HopStops

Лунный Новый год, также называемый китайским Новым годом или Весенним фестивалем (chunjie 春节), как корейский Новый год (Seol Lal 설날) и Тот во вьетнамской культуре, знаменует приход весны, посевы, сбор урожая и новые начинания. приносит.

Важная часть этого праздника — еда, а значит, много пельменей! На этом семинаре Zoom художник-шеф-повар Цай Си из Cai’s Dim Sum Catering и Азиатского культурного центра Вермонта учит нас, как приготовить пельмени с нуля. Принесите всю свою капсулу на кухню, чтобы поработать в команде, поговорить и посмеяться, пока мы готовим это восхитительное традиционное блюдо и отмечаем этот важный праздник. Приглашаются к участию представители всех национальностей.

Регистрация на этот семинар бесплатна, но семьям необходимо будет предоставить свои собственные ингредиенты, кухонные принадлежности и кухонное оборудование.
Посмотреть ингредиенты и оборудование

О Цай Си

Цай Си — художественный руководитель и соучредитель Азиатского культурного центра Вермонта, владелец / куратор / шеф-повар C.X. Silver Gallery и Cai’s Dim Sum Catering, а также преподаватель языка в школе Putney. Кай представляет себе кухню как студию, а еду как искусство. Она занимается китайскими культурными и художественными представлениями и индивидуальным обучением в течение трех десятилетий. Ее резиденция проходила в рамках государственных мероприятий по искусству, школ, летних программ, семинаров для учителей и общественных фестивалей.Универсальность Цая в создании искусства включает традиционную китайскую кисть, тушь и каллиграфию, абстрактную перформансную живопись, светящиеся пейзажи, монументальные портреты, инсталляции в смешанной технике и социально активное искусство. Ее работы были представлены в Бостоне, Манчестере и по всему Вермонту и снимались в прямом эфире для общественного телевидения, Brattleboro Community TV и нью-йоркского WNYE. Цай также был представлен на исторической выставке музея Браттлборо «Горячий горшок: вкус современного китайского искусства».«

Этот семинар запланирован как часть серии мероприятий компании Hop по празднованию Лунного Нового года.

HopStops частично финансируются Фондом художественного образования Мелвилля 1960 и Лейлы Страус, Семейным фондом Ветцеля для программы художественного образования Дартмутского колледжа, Фондом благотворительного фонда художественного образования Джеффри Блумберга 1969 года, Фондом Дженнифер ’85 и Стэнтон ’83 Уильямс, Л. Фонд Уильяма 1943 г. и Сары Б. Зайдман, Фонд Анонима № 127 и Фонд Эдварда и Берты К. Роуз.

Линия по производству пельменей.Как открыть цех по производству пельменей? Технологии, оборудование

Полуфабрикаты пользуются повышенным спросом у населения крупных городов, у жителей которых нет свободного времени для приготовления пищи. Среди полуфабрикатов заслуженное признание публики получили различные виды вареников и пельменей. Простота приготовления заготовок, отсутствие крупных вложений и стабильный покупательский спрос делают пельменный бизнес перспективным. Открытие собственной мастерской позволяет получать регулярную прибыль и быстро окупать вложенный капитал. В данной статье мы предлагаем рассмотреть производство пельменей как бизнес и изучить все аспекты производственного процесса.

Сегмент рынка замороженных полуфабрикатов, в частности пельменей, очень перспективен

Анализ выбранного сегмента

Пельмени получили статус национального блюда, пользующегося спросом у различных слоев населения. Это блюдо не только сытно, но и полезно для здоровья. Бизнес по производству пельменей очень прибыльный благодаря высокому потребительскому спросу и актуальности в любое время года.Отдельно стоит отметить высокую конкуренцию в этом сегменте. На сегодняшний день на территории России зарегистрировано более сотни различных субъектов хозяйствования, занимающихся производством собственных полуфабрикатов.

Для того, чтобы войти в этот бизнес, нужно внимательно изучить каждого конкурента. Вам следует внимательно ознакомиться с выбранной стратегией продвижения товаров, узнать обо всех преимуществах и недостатках. Этот шаг позволит вам выйти на рынок с минимальными потерями капитала.Каждый хочет получать качественную продукцию по невысокой цене. Однако текущие рыночные предложения не соответствуют потребностям потребителей. Многие предприниматели используют некачественное сырье или заменители мяса для снижения производственных затрат. Этот шаг может привести к потере половины потенциальных покупателей.

На этапе создания бизнес-плана необходимо ознакомиться с продуктами, предлагаемыми конкурентами. Специалисты рекомендуют приобретать несколько десятков различных видов полуфабрикатов, чтобы ознакомиться с их достоинствами и недостатками.Особое внимание стоит уделить не только вкусовым качествам и качеству полуфабрикатов, но и упаковке. Чтобы составить грамотный бизнес-план, необходимо изучить выбранный бизнес со всех сторон.

Организация цеха

Бизнес-план по производству пельменей должен включать информацию об организации цеха. Производственный цех — это сердце этого бизнеса, поэтому к этому вопросу нужно подойти с особой ответственностью.Аренда мастерской в ​​центральном районе может оказаться пустой тратой денег. Поскольку все силы будут брошены на производство, рекомендуется выбирать помещение, расположенное на окраине города. Поскольку предпринимателю нужно будет организовать собственную службу доставки готовой продукции в торговые точки, расположение самого цеха для бизнеса не имеет большого значения.

Пельмени — неотъемлемая часть русской культуры, что делает их популярным продуктом.

Очень важно, чтобы выбранный объект соответствовал всем требованиям регулирующих органов.Отсутствие основных инженерных коммуникаций может повлечь за собой большие штрафы со стороны санитарно-эпидемиологической станции. По установленным правилам помещение, где будут формоваться полуфабрикаты, необходимо оборудовать вентиляцией и отоплением. Кроме того, необходимо установить качественные осветительные приборы и водопровод. Также следует отметить, что стены мастерской необходимо облицовывать плиткой.

Как показывает практика, для организации мастерской достаточно помещения площадью не более восьмидесяти квадратных метров.Специалисты рекомендуют арендовать недвижимость, расположенную в сельской местности. Таким образом, предприниматель сможет договориться с местными фермерами о поставках свежего сырья по невысокой цене. Кроме того, этот шаг позволит сэкономить на оплате труда сотрудников, поскольку уровень оплаты труда в сельской местности намного ниже.

Закупка оборудования

Бизнес-план пельменного цеха обязательно должен содержать расчеты финансовой модели будущего производства. В этом разделе следует указать способ изготовления полуфабрикатов и уровень средств, необходимых для реализации выбранной модели.Сегодня существует два основных варианта организации бизнеса:

1. Ручное производство полуфабрикатов. Выбирая этот метод, следует быть готовым к низким производственным мощностям. Несмотря на это, изделия ручной работы ценятся среди покупателей намного выше.
2. Машина для приготовления пельменей. При выборе этого способа реализации бизнес-проекта уровень первоначальных вложений увеличивается в несколько раз. Также стоит отметить десятикратное увеличение производительности по сравнению с ручной лепкой.

Автоматизация этого процесса дает возможность увеличить объем выпускаемой продукции. Кроме того, автоматизированный цех требует минимального количества персонала для обслуживания линии. Затратив крупную сумму на закупку различного производственного оборудования, предприниматель получает возможность сократить статью расходов за счет уменьшения размера налоговой базы. К тому же за счет высокой производственной мощности в несколько раз увеличивается окупаемость инвестиций.

Ключевым звеном при составлении бизнес-плана является описание непосредственного производства, на основе которого будут производиться расчеты в будущем.

Минимальный набор производственного оборудования, необходимого для открытия бизнеса, включает в себя просеиватель теста, тестораскаточный станок, промышленную мясорубку и миксер для фарша. Кроме того, вам нужно будет приобрести специальные формы. В мастерской потребуется установить специальные морозильные камеры, где будут храниться готовые заготовки. Также предпринимателю необходимо будет вложить собственный капитал в покупку и установку упаковочной линии.

Сердце мастерской — пельменная машина, с помощью которой лепятся пельмени. Объем производства зависит от качества и функциональности данного агрегата. Недорогие станки позволяют производить около пятидесяти килограммов заготовок за час. Приобретая современную формовочную машину, скорость производства может быть увеличена в шесть раз. Специалисты в рассматриваемом бизнесе рекомендуют приобретать производственное оборудование российского или китайского производства. За счет невысокой стоимости и высокого качества этих устройств срок окупаемости бизнеса сокращается в несколько раз.

Подробный анализ процесса открытия производства пельменей с расчетами стартовых инвестиций, рентабельности и будущей прибыли, а также описание плюсов и минусов бизнеса, особенностей технологического процесса, вариантов продаж и компании. Маркетинговая стратегия.

В этой статье мы подробно расскажем, как быстро запустить прибыльный пельменный бизнес. Это будет описано ниже — начиная с регистрации предприятия и заканчивая поиском рынка сбыта.

Приготовление пельменей в домашних условиях — дело нелегкое. Это скорее хобби, приносящее небольшой, но стабильный доход. Другое дело открытие производственного мини-цеха в специально оборудованном помещении. И именно о нем и пойдет речь дальше.

Преимущества и недостатки бизнеса

Пожалуй, стоит начать с плюсов и минусов пельменного бизнеса. Это поможет понять, что ждет предпринимателя в будущем.

Преимущества

1. Широкий спектр рынков сбыта, которые постоянно нуждаются в качественной продукции. Многие точки питания пытаются найти более сознательных производителей пельменей, которые не жертвуют качеством ради экономии или собственной выгоды. Самые популярные вареники — домашние.
2. Чтобы открыть собственную мини-мастерскую, нужен небольшой стартовый капитал (подробнее об этом ниже).
3. Высокая прибыльность бизнеса при правильной организации и содержании.
4. Возможность постоянно расширять ассортимент продукции.
5. Вместе с пельменями можно производить и другие аналогичные продукты (например, манты).

недостатки

1. Высокая конкуренция на рынке. Чтобы производство было действительно прибыльным, нужно стараться не только улучшать качество продукции, но и улучшать ассортимент. Также нужно приложить немало усилий, чтобы найти надежных покупателей.
2. К производственным помещениям и персоналу предъявляется много требований со стороны пожарной службы, СЭС и других органов.

Отсюда видно, что плюсов больше, чем минусов. Поэтому желательно хотя бы попытаться проявить себя в этом деле. Все равно будет прибыль. И вы можете в любой момент расширить ассортимент и рынок сбыта. Главное — грамотно вести бизнес и разработать эффективную маркетинговую стратегию.

Теперь стоит поговорить о том, что в первую очередь интересует каждого предпринимателя.

Рентабельность пельменного бизнеса

Допустим, мы получаем 500 кг пельменей за одну рабочую смену.Стоимость готовой продукции за 1 кг 75 руб. Цена продажи — 100 руб. С 1 кг получаем чистую прибыль 25 руб. 12 500 руб. За смену. прибывший. В месяц — примерно 375 000 руб. С этой суммы снимаем зарплату персонала, скажем, с 5 человек — 100000 рублей. А также за вычетом стоимости аренды и коммунальных услуг — 80 000 руб. В итоге получаем чистую прибыль — 195 000 руб.

Из этих расчетов можно сделать вывод, что бизнес окупится в течение года.Но это может произойти быстрее, если за смену производится около или более 1 тонны готовой продукции. Также на начальном этапе можно удешевить сырье. Например, покупать мясо курицы или свинины вместо свинины или говядины намного дешевле. В такой ситуации бизнес окупится за полгода.

Стартовый капитал для открытия мини-цеха

Теперь вам нужно определиться, сколько денег вам нужно для открытия бизнеса. Мы также произведем расчет на основе приблизительных цифр.Более точные данные вы сможете получить, если ознакомитесь с ценами на оборудование, аренду помещений в вашем регионе и т. Д.

Итак, чтобы открыть мини-мастерскую, первым делом необходимо приобрести оборудование. На это уйдет от 500 000 руб. до 2.000.000 руб.

После покупки оборудования нужно позаботиться о помещении. Здесь расходы составят не менее 40 000 рублей.

Сырье также потребуется значительная сумма в районе 400 000 руб.Хотя в этом случае можно сэкономить, взяв меньше сырья. Но лучше этого не делать. Его качеством тоже запрещено пренебрегать. Предприятие новое и необходимо выходить на рынок с качественной продукцией.

Стоимость маркетинговой кампании составит около 40 000 рублей. То есть это реклама и продвижение продукции, поиск надежного рынка сбыта.

Стоит заранее сэкономить. Сумма зависит от количества сотрудников.То есть с зарплатой 20 000 руб. и 5 сотрудникам потребуется 100 000 руб.

Получается, что минимальные и обязательные вложения для открытия бизнеса от 1 000 000 руб.

Следует отметить, что этот показатель при производстве пельменей в домашних условиях будет значительно ниже.

Как зарегистрировать производство пельменей?

Сложностей в процессе регистрации нет. Особенно если вы выбрали хорошее помещение с качественным ремонтом и всеми необходимыми коммуникациями.

Для оформления мини-мастерской необходимо:

• Зарегистрироваться в налоговой инспекции как индивидуальный предприниматель. Выберите систему налогообложения (лучше всего УСН или ОСНО). Код хозяйственной деятельности и необходимый пакет документов можно уточнить в Инспекции МНС по месту жительства.
• Получить лицензию на открытие общепита.
• Оформить и получить документы, разрешающие использование кассового аппарата (при необходимости).
• Посетите пожарную часть и получите все необходимые разрешения. Для этого вам нужно будет показать инспектору арендованное помещение, где будет проходить производство.
• Идентичны SES — нужно получить от них разрешение.
• Получить разрешение Роспотребнадзора.

Также у каждого сотрудника мини-магазина должна быть действующая санитарная книжка, позволяющая производить полуфабрикаты.

Регистрация бизнеса может занять много времени.Поэтому иногда целесообразно делегировать эту задачу специализированным компаниям.

Выбор помещения под мини-мастерскую

Для небольшого производства, около 300 кв. Он должен полностью соответствовать всем требованиям пожарно-санитарных служб.

На производственной площади должно быть:

• Вытяжки и вентиляция.
• Горячее и холодное водоснабжение.
• Канализация с системой очистки.
• Блок питания на 220В и 380В.

Также должны быть организованы следующие помещения:

• Производственное предприятие.
• Склад для хранения готовой продукции.
• Помещения для хранения сырья.
• Туалет и душевая.
• Офис (а) администрации.
• Помещение для отдыха и приема пищи персонала.

Все это должно быть на предприятии. В противном случае у пожарной службы и СЭС будет много претензий к вам.

Оборудование для производства

Теперь, когда бизнес легализован, помещения соответствуют всем требованиям СЭС и пожарной службы, необходимо закупить технику.В частности, вам потребуется:

• Просеиватель муки.
• Устройство для автоматического приготовления теста.
• Мясорубка автомат для производства фарша.
• Миксер для мясного фарша.
• Устройство для формования пельменей со сменными рамками.
• Упаковочная машина (желательно несколько).
• Холодильники для хранения готовой продукции и сырья.

На технике лучше не экономить. Ведь он автоматизирует практически все важные производственные процессы, что снизит затраты на персонал и увеличит производственные мощности.

Кто будет работать на производстве?

В этом случае вы все определяете сами. Если бизнес семейный, то нанимать посторонних нет смысла. Легче работать дружной семьей. Однако выгоднее нанять следующих специалистов:

• Технолог.
• Кухонники (повара).
• Директор и бухгалтер (при необходимости).
• Продавец (также при необходимости).
• Техник по ремонту оборудования.
• Кладовщик и грузчики.

Из этого списка можно удалить сразу трех специалистов. Если вы сами управляете всеми административными делами, вам не нужно нанимать директора, бухгалтера и продавца. Однако лучше всего нанять бухгалтера с опытом работы, чтобы в будущем не было проблем с налоговой из-за ошибок в бухучете.

Рынок сбыта: кому продавать готовую продукцию?

Найти надежный рынок сбыта — непростая задача.Причем в условиях жесткой конкуренции. Однако нет ничего невозможного. Готовых качественных пельменей очень много. И вот небольшой список потенциальных покупателей:

• Крупные торговые сети и магазины.
• Столовые предприятий и компаний.
• Кафе.
• Заведения общественного питания.
• Продуктовые магазины.

Также стоит рассмотреть вариант собственной торговой точки. Например, открыть фирменный магазин под брендом компании.Но в этом случае вам придется предлагать покупателям и другие товары. Дополнительно можно производить манты, продавать фарш собственного производства или продавать различные приправы, соусы и кетчупы для пельменей. Проще говоря, откройте магазин с узкой направленностью, но с широким ассортиментом.

Маркетинговая стратегия и продвижение продукции

Реклама собственной компании и продвижение продукции — очень важный этап в развитии бизнеса. Здесь придется потратить много сил и не одну тысячу рублей.Если вы не уверены в своих силах или нет свободного времени, то лучше поручить эту задачу агентству. Тем не менее, опытные специалисты более эффективно проведут рекламную кампанию и на начальном этапе найдут вам покупателей.

Но если вы решили продвигать себя, вот что вам нужно сделать в первую очередь:

• Размещение рекламы в средствах массовой информации (газеты, телевидение, радио).
• Создайте сайт с ассортиментом товаров и готовыми ценами. Бег.
• Разослать в различные точки розничной торговли и общепита.
• Позвоните потенциальным покупателям и предложите свою продукцию.

Чтобы вы получали меньше отказов по коммерческому предложению или по телефону, лучше не завышать цены. Оптимально делать наценку от 20% до 50%. Позже, когда компания будет продвигаться по службе, вы сможете изменить ценовую политику. Главное, чтобы постоянные покупатели были уверены в качестве и востребованности вашей готовой продукции со стороны потребителей.

Основные этапы производства пельменей

Невозможно не коснуться производственного процесса. Вы должны хотя бы теоретически знать, как делают пельмени.

Этап 1. Обработка сырья. Это включает просеивание муки, размораживание, мытье и чистку мяса, обеззараживание яиц, приготовление рассола и очистку лука.

Этап 2. Замес теста. Желательно автоматизировать этот процесс тестомесителем.

Этап 3. Приготовление фарша. Приготовленное мясо проходит через мясорубку. Вслед за ним также измельчают лук. Затем все ингредиенты смешиваются в миксере.

Этап 4. Формирование пельменей. Вареники вылеплены с помощью специального приспособления. Изготавливать изделия можно любой формы, так как специализированное оборудование обычно имеет несколько рам.

Этап 5. Замораживание пельменей. После формования клецки выкладываются и помещаются в холодильник для замораживания.

Этап 6. Упаковка готовой продукции. На завершающем этапе все пельмени фасуются, упаковываются и маркируются.

Как видите, практически весь производственный процесс автоматизирован. Поэтому штата из 5 человек будет вполне достаточно. Более того, если позволяет время, вы можете взять на себя некоторые задачи. Тогда можно будет сэкономить до 50 000 рублей. в месяц на заработную плату сотрудников.

Идея производства пельменей достойна внимания.Если вы хотите открыть прибыльный бизнес с относительно небольшими вложениями, то этот вариант идеален. К тому же на вашем столе всегда будут вкуснейшие вареники собственного производства.

Продажи автомобилей падают, продажи мебели, одежды, электроники также падают буквально с каждым днем. И только реализация продуктов питания остается на прежнем уровне. Пора начинать собственное дело, пока они тоже не упали! Производство пельменей — национального продукта России — сегодня одно из самых прибыльных предприятий.Как наладить производство пельменей, не допуская многочисленных ошибок начинающих предпринимателей? Прочтите этот образец бизнес-плана по производству пельменей, чтобы помочь вам открыть свой бизнес?

Резюме

Данный проект представляет собой бизнес-план по производству пельменей — бизнес-организации со сроком окупаемости два года.

Цели проекта:

1. Создание высокорентабельного предприятия
2. Организация получения стабильной прибыли
3. Обеспечение рынка потребления пельменями и другими аналогичными полуфабрикатами.

Источник финансирования проекта: собственные средства или банковский заем

Бизнес-форма: СП

Общая стоимость реализации проекта: 2 млн руб.

Срок окупаемости: 1,5 года

Процентная ставка включена в расчеты: 23%

Общая сумма процентных выплат составит: 690 000 рублей

Доход инвестора составит: 690 000 рублей

Выплаты заемных средств и процентов по кредиту начнутся с первого месяца проекта.

Основные этапы проекта

Начало реализации проекта — сразу после принятия бизнес-плана Заказчиком или после получения заемных средств.

Основные этапы реализации данного проекта, условия и сроки их реализации представлены в таблице 1:

Этапы реализации проекта	Сроки выполнения
Заключение инвестиционного договора	1 месяц
Получение заемных средств	1 месяц
Запись в государственный реестр, регистрация в административных и налоговых органах	1 месяц
Выбор места и проектирование документация	1-6 месяцев
Закупка и установка оборудования	1 месяц
Набор персонала	1 месяц
Маркетинговая кампания	1-24 месяца

Общее описание проекта

Вареники в нашей стране — национальное блюдо, которое россияне вне зависимости от принадлежности к какой-либо социальной категории едят круглый год, практически не подверженные сезонным колебаниям спроса.Поэтому производство пельменей — одна из самых прибыльных отраслей пищевой промышленности.

Практически каждый владелец мясной лавки сталкивался с проблемой непроданных мясных остатков. Покупатели, как правило, заинтересованы в продукте первой свежести, неприглядном на вид, но все же вполне пригодном для употребления человеком, продукт остается либо утилизированным, либо проданным по более низкой цене, либо замороженным, что влечет за собой потерю потребительские свойства, и снова — снижение цен.

Поэтому лучший вариант для таких торговых точек — это дополнить торговую деятельность собственным небольшим производством пельменей, пельменей, замороженных пирожков и т. Д.Помимо «черствого» мяса в производстве могут использоваться и дешевые виды мяса, и слишком жирное мясо, которое не пользуется спросом у покупателей.

Такую «технику» давно внедрили крупные сетевые торговые компании, производящие полуфабрикаты под собственной торговой маркой. Качественная продукция, изготовленная по оригинальным рецептам, в красивой упаковке, по относительно невысокой цене, неизменно пользуется популярностью у посетителей супермаркетов и гипермаркетов. Также популярны небольшие торговые точки по продаже полуфабрикатов.Практически в каждом регионе России есть небольшие предприятия, освоившие как бизнес не только производство пельменей, но и пельменей, замороженных пирожков и т. Д., Позиционирующие свою продукцию как экологически чистые продукты питания из натуральных продуктов, изготовленные по старинному русскому образцу. или зарубежные рецепты. …

Оборудование и помещения

Запуск производства не требует больших финансовых вложений, основные вложения потребуют «раскрутки» бренда и поиска оптовых покупателей.Для открытия небольшого цеха по производству пельменей производительностью от 50 до 270 кг продукции в час начинающему предпринимателю потребуется:

• Аппарат для приготовления мясного фарша — мясорубка и мясорубка
• Оборудование для приготовления теста. — просеиватель муки, тестомес
• Формовочная машина для формования пельменей и других полуфабрикатов
• Холодильные камеры с различной степенью замораживания для хранения сырья и готовой продукции
• Упаковочные машины

Все необходимое оборудование необходимо разместить в помещении, полностью соответствующем санитарно-эпидемиологическим нормам.Производство пельменей как бизнес должно в первую очередь соответствовать всем необходимым требованиям, установленным законом.

Основным критерием при выборе линии по производству пельменей является ее производительность, которая при правильных расчетах должна обеспечивать 100% реализацию всей продукции.

Пельменный цех, как и производство пельменей, будет постоянно находиться под неусыпным контролем соответствующих органов, что исключает возможность использования в производстве несвежих продуктов.Именно поэтому особое внимание следует уделить проблеме эффективного использования мясной продукции, что в конечном итоге влияет на ценовую политику продаж.

Площадь помещения под размещение цеха напрямую зависит от объема выпускаемой продукции. Для малого бизнеса 130-150 кв. Особых требований к месту производства нет. Это важно только в том случае, если у цеха по производству пельменей будет собственная торговая точка.

Сырье для производства

Как открыть магазин пельменей без специальных знаний? Это вообще возможно? да.Сегодня существует огромное количество информации для открытия любого бизнеса в открытом доступе.

Основные ингредиенты пельменей — фарш и мука должны соответствовать всем гигиеническим нормам, иметь высокие вкусовые качества и определенные «физические» свойства. Так, например, тесто не должно прилипать к рукам и оборудованию, фарш должен иметь однородную консистенцию, не слишком «сухой» и не слишком жирный. Мука должна содержать не менее 30% клейковины, поэтому при производстве целесообразнее использовать муку 1-го сорта, которая по содержанию этого продукта превосходит муку высшего сорта.

Качество приготовления ингредиентов во многом зависит от качества используемого оборудования. Оборудование для производства пельменей должно быть лучшим. Так, например, качественная заточка ножей мясорубки влияет на равномерность состава фарша, а качество теста зависит от исправности тестомесов. Поэтому на производстве будет целесообразно иметь собственного слесаря ​​по ремонту и обслуживанию техники.

Следует отметить, что тестомес для приготовления теста для пельменей должен быть особенным, именно для такого производства. Тесто в этом аппарате получается с влажностью не более 40%. Техника, используемая в хлебобулочных и кондитерских изделиях, отличается от техники, используемой при производстве пельменей, и не может ее заменить. Поэтому при выборе оборудования следует быть внимательным.

Также вам понадобится оборудование не только для производства пельменей, но и для их хранения.Холодильное оборудование для хранения готовой продукции тоже имеет свои требования. Во-первых, нужно учесть, что температура фарша в готовых к продаже замороженных пельменях не должна превышать -18 0 С. Самым оптимальным вариантом для морозильников являются устройства, которые могут замораживать готовые продукты с той же скоростью, что и они производятся — от 50 до 270 кг в час. Но такие агрегаты слишком дороги для мелкого производства, поэтому чаще всего используются морозильные камеры объемом от 5 до 20 кубометров.метров, которые способны заморозить всю продукцию, произведенную за 1 смену в течение дня. Требования к холодильникам для хранения сырья несколько мягче — такие камеры работают в диапазоне температур от -20 0 до +5 0 С.

Упаковочные машины должны иметь устройства для дозирования продуктов. Лучше всего использовать упаковочную линию, где осуществляется не только фасовка в пакеты, но и формирование самого пакета из рулона специальной пленки.

Дизайн самой упаковки и рисунок, который будет на нее нанесен, следует разработать заранее.Толщина пленки для пакета должна быть такой, чтобы она не рвалась при транспортировке.

Оборудование для производства пельменей можно приобрести у множества компаний, которые их производят. Именно этот фактор позволил организовать производство пельменей в домашних условиях как бизнес, которым успешно пользуются «частники».

Производимый ассортимент

Несмотря на популярность пельменей, по-прежнему наблюдаются сезонные колебания продаж.Кроме того, было бы крайне неразумно не использовать возможность расширения номенклатуры выпускаемой продукции на существующем оборудовании. В настоящее время оборудование для вареников может быть универсальным, предназначенным для параллельного использования при производстве мантов, мини-пирожков, хинкали, пельменей с разнообразными начинками — фруктовыми, мясными, грибными, рыбными, творожными и др. Это удовлетворит любой, даже самый взыскательный вкус.

Кроме того, существуют различные рецепты приготовления полуфабрикатов, которые могут производиться под разными названиями, но под одним брендом.

В таблице 2 приведен расчет сырья, необходимого для изготовления 50 кг обычных, «столовых» пельменей на час работы линии производительностью 50 кг в час:

Необходимые ингредиенты	Крутой тесто	Рубленое мясо
мука высшего сорта	15,4 кг
яйцо	3 шт.
вода	5-6 л
говядина высшего сорта		14 кг
свинина высшего сорта		7.5 кг
лук		1,9 кг
перец черный		0,025 кг
соль	0,345 кг

В таблице № 3 приведены средние оптовые цены на сырье для производства пельменей в Москве и Московской области (актуальные на февраль 2016 г.):

Сырье	Цена
сортов муки	30 руб / кг
вода	23 руб.44
яйцо	50 руб / десять
говядина	320 руб / кг
свинина	280 руб / кг
лук	20 руб / кг
соль	6 руб / кг

В настоящее время существует довольно много малых предприятий по производству пельменей и других полуфабрикатов из теста, но особой конкуренции нет в связи с постоянным расширением рынка спроса и увеличением ассортимента продукции.Организация «пельменного» бизнеса — достаточно сложный проект, поэтому необходим четкий и грамотный бизнес-план, включающий все необходимые расчеты, определение сроков этапов реализации и условия минимизации имеющихся рисков. , и тогда будет намного проще открыть мини-цех по производству пельменей.

Маркетинговый план

Прежде чем рассматривать состояние конкурентного рынка в производстве пельменей, необходимо определить состояние потребительского рынка на данный момент.Кризисные явления, начавшиеся в конце 2014 года, пагубно отразились абсолютно на всех сферах производства и торговли. В меньшей степени это коснулось пищевой промышленности и даже в меньшей степени производства категории «бюджетных» продуктов, к которой можно отнести большинство видов пельменей.

Ситуацию «спасает» еще и то, что производство пельменей и других полуфабрикатов в основном относится к мелким производствам, производящим свою продукцию небольшими партиями, что выгодно отличается от крупномасштабного, массового производства. на крупных заводах.

Особым положительным моментом для предпринимателя, решившего начать производство пельменей, является то, что проект требует относительно короткого периода времени — максимум 1,5 месяца для выхода предприятия на полную мощность. Оборудование для производства пельменей может иметь только одну машину по производству пельменей, так что владелец бизнеса успешно реализует свои планы.

Рост потребительского интереса к охлажденным продуктам, наблюдавшийся в 2013-2014 гг., Что в свою очередь, естественно, сказалось на продажах «заморозки», был связан с более коротким сроком хранения охлажденных пищевых продуктов, что гарантировало их свежесть.В настоящий момент на фоне падения доходов населения динамика продаж замороженной продукции снова выросла почти до прежнего уровня, а в некоторых регионах страны даже превысила предыдущие показатели.

В настоящее время существует 3 важных фактора, влияющих на рынок замороженных продуктов и мясных полуфабрикатов:

1. Производство продукции высокого качества по разумной цене, доступной для большинства населения и расширение ассортимента предлагаемой продукции.
2. Импортозамещение импортного сырья российской продукцией.
3. Повышенный потребительский спрос на замороженные полуфабрикаты.

Эксперты и аналитики рынка прогнозируют, даже несмотря на негативные оценки будущего состояния экономики страны и отдельных предприятий в частности, продолжение роста популярности простых, сытных продуктов, в том числе мясных полуфабрикатов. Технология производства пельменей проста и удобна в освоении, что делает этот бизнес чрезвычайно популярным.

Для продвижения продукции и формирования положительного мнения потребителей о предлагаемой продукции необходимо провести комплекс маркетинговых мероприятий:

• Создание концепции бренда
• Создание собственного Интернет-ресурса
• Создание комфортных условий труда
• Проведение работ с магазинами, предприятиями общественного питания по заключению договоров на оптовые поставки своей продукции

На рисунке 1 показана дифференциация рынка по их стоимости:

В условиях нынешнего кризиса многие задумываются, как открыть собственное дело и заработать.Но далеко не каждый может позволить себе заниматься чем-то серьезным с большими начальными вложениями. Есть много вариантов начать бизнес с нуля с минимальными вложениями. И один из них делает пельмени. Классические домашние пельмени как бизнес отлично подходят для новичков и позволяют получать хоть и невысокий, но стабильный доход. Полуфабрикаты пользуются большой популярностью: их ассортимент достаточно широк, а время приготовления минимально. Поэтому при правильном подходе вы найдете постоянных клиентов, которые будут покупать у вас всю продукцию.

Ключевые бизнес-преимущества

Пельменный бизнес имеет несколько серьезных преимуществ, которые необходимо учитывать при составлении бизнес-плана. Перечислим ключевые:

1. Этот случай не сезонный. И зимой, и летом одинаково хорошо покупают пельмени и хинкали.
2. Высокая рентабельность инвестиций. Обычно бизнес полностью окупается за 2-3 месяца.
3. Минимальные вложения. Для начала не нужны сотни тысяч рублей.
4. Нет необходимости в персонале, офисе или мастерской (по крайней мере, на начальных этапах).
5. Удобство технологии изготовления, доступные ингредиенты.

Сделать пельмени несложно, особенно если у вас есть подходящее оборудование.

Есть и минусы: высокая конкуренция, особенно в мегаполисах. Если в небольшом городе можно легко завоевать рынок, то в крупных городах может возникнуть серьезная конкуренция. Но победить его всегда можно — главное использовать только качественные продукты, не экономить на мясе и специях.

Какие документы нужны?

Для начала вам вообще не нужно оформлять никаких документов — вы будете раздавать пельмени и хинкали своим коллегам и знакомым. Это обеспечит вам достаточно стабильный доход, но оборот будет мизерным. Поэтому рано или поздно вы столкнетесь с ситуацией, когда вам придется искать выход на рынок, а значит, вам необходимо оформить разрешительную документацию:

1. Рецепт на вашу продукцию.
2. Заключение санитарно-эпидемиологической станции о сохранности товара.
3. Документы Роспотребнадзора.

Также необходимо будет зарегистрироваться в качестве ИП или открыть ООО. У каждого из этих типов управления есть свои плюсы и минусы, поэтому обязательно выясните, что будет для вас выгодным. Если вы решили работать в отдельном помещении, открыв собственный цех, то вам также понадобится разрешение пожарной инспекции, технические условия и этикетка на выпуск собственной продукции.

Примечание: Обязательным условием для работы с едой и продуктами питания является наличие медицинской книжки у каждого человека в магазине. Следите за тем, чтобы у марок не истек срок годности, иначе вам будут предъявлены большие штрафы.

Необходимое оборудование

Для того, чтобы начать пельменный бизнес в домашних условиях, необходим минимальный набор оборудования — мясорубка, форма для лепки пельменей, скалка и нож. Если вы планируете заниматься моделированием на серьезном уровне, вам необходимо приобрести:

1. Мукомольный просеиватель.
2. Электрический нож для разделки мяса.
3. Мощная электрическая мясорубка, способная обработать 5 кг мяса за раз.
4. Мешалка для теста.
5. Миксер для мясного фарша.
6. Установка для прокатки сырья.
7. Морозильные камеры для хранения продуктов.

Пельмени — вкусная и питательная еда

Обычно люди начинают бизнес по следующей схеме — сначала сами лепят полуфабрикаты, откатывая технологии и рецепты, потом переходят на более высокий уровень, вовлекая в процесс родственников. процесс, потом покупают оборудование для автоматизации и начинают производить пельмени промышленным способом.

Примечание: человек охотнее покупают пельмени ручной работы, переплачивая за них, так как уверены в их высоком качестве. Не разочаровывайте людей, начав экономить на ингредиентах.

Дополнительно можно приобрести упаковочную машину и фасовать готовую продукцию в прозрачные пакеты. Покупатели гораздо охотнее покупают пельмени в прозрачной упаковке, потому что они хорошо их видят и оценивают качество лепки.

Читайте также: Оборудование для производства печатей и штампов

Какие продукты вам понадобятся для работы

Если вы задумали производство пельменей как бизнес на дому, то неплохо бы разобраться, как, собственно, , варятся пельмени.Для лепки классических пельменей понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука. Вы должны взять муку высшего сорта и хорошо ее просеять перед замешиванием.
2. Вода. Лучше всего покупать бутилированную воду или хорошо очищенную отстоянную воду.
3. Соль. Классическая каменная соль без йода.
4. Яйца.
5. Лук репчатый.
6. Мясо. Для вареников подойдут свинина, курица, говядина.
7. Приправы разные (перец, сунели хмель и др.).

Точного рецепта приготовления пельменей нет.Поэкспериментируйте, смешивая разные виды мяса, добавляя в фарш разные приправы для лучшего вкуса. Мясо можно покупать для начала в обычных супермаркетах, а если переходить в промышленные объемы, то целыми тушами. Главное, чтобы все ингредиенты были действительно качественными, свежими и экологически чистыми.

Пельмени можно лепить даже на классической форме

Примечание: забудьте про обрезки, прожилки, соевые и травяные добавки.Покупайте только свежее мясо в день его поступления в магазины. Покупайте тушки у проверенных фермеров, следящих за качеством и здоровьем животных.

Где продавать пельмени

Пора задуматься, где на самом деле будут продаваться ваши продукты. На начальном этапе вы можете продавать товары своим друзьям, коллегам, родственникам. Затем, разработав рецепт и получив положительные отзывы, начинайте продавать продукцию на местных форумах и в социальных сетях. После этого договаривайтесь о поставках пельменей в небольшие кафе и рестораны — полуфабрикаты в них очень популярны.С крупными кафе, скорее всего, не получится заключить договоры — они работают с крупными поставщиками. Но если вы делаете качественную продукцию и отзывы о вас максимально положительные, то вы всегда можете переманить крупного клиента, пообещав ему более низкую цену, рассрочку или другие интересные условия.

Пельменный бизнес считается прибыльным. Вложив определенную сумму в покупку оборудования и аренду мастерской, вы можете стабильно получать хорошую прибыль.Чтобы добиться высоких результатов в этом деле, нельзя забывать о тщательном соблюдении всех технологических операций на каждом этапе производства. Это позволяет получать качественные продукты для продажи в небольших магазинах или даже в крупных супермаркетах.

Требования к производственному цеху

Для удовлетворения потребностей производства пельменей и пельменей необходимо подготовить соответствующее помещение. Для размещения всего необходимого оборудования площадь мастерской должна составлять порядка 100-300 квадратных метров.Также необходимо оборудовать подсобные помещения на территории предприятия. Это помещение для персонала, склады для хранения сырья и готовой продукции.

При открытии производственного цеха следует выбрать помещение, отвечающее следующим требованиям:

• имеется питьевая вода и канализация;
• электричество поставлено;
• есть система вентиляции;
• есть климат контроль.

Также все помещения, используемые для нужд производства, должны полностью соответствовать противопожарным и санитарным нормам.Эта мастерская может располагаться даже в городе или недалеко от него. Это связано с тем, что при производстве пельменей в окружающую среду не попадают вредные выбросы. Рабочая мастерская такого типа полностью безопасна для людей.

Перечень необходимого оборудования

Для эффективной организации производственного процесса необходимо приобрести следующее оборудование:

• Аппарат для формования пельменей. Этот агрегат должен быть укомплектован дополнительными элементами, которые позволят получать на выходе несколько видов продукции;
• Просеиватель муки.С его помощью очень легко удалить с него все посторонние предметы. Также в результате просеивания повышаются качественные характеристики муки, что сказывается на вкусовых качествах получаемых продуктов;
• Устройство для замеса теста. Это оборудование может быть настольным или напольным. Для приготовления пельменей используется крутое тесто. Именно поэтому лучше всего отдавать предпочтение агрегатам напольного типа;
• мясорубка. Выбирая конкретную модель, следует обращать внимание на ее характеристики.Мясорубка должна быть качественной, так как в противном случае обеспечить непрерывное производство фарша будет сложно. Также желательно выбирать модели с функцией «реверс». Это позволит легко удалить с мясорубки скопившиеся сухожилия, всевозможные пленки;
• Миксер для фарша. Этот агрегат предназначен для быстрого смешивания всех необходимых компонентов начинки для вареников. Он может быть настольным или уличным. Выбирая конкретную модель, следует обращать внимание на тип привода, которым она оборудована.Он может быть электрическим или механическим;
• упаковочные машины. Для нужд мастерской используются как автоматические, так и полуавтоматические агрегаты. С их помощью на готовую упаковку после наполнения можно нанести вес продукта и дату;
• … Используется для хранения сырья и готовой продукции.

Особенности аппарата для приготовления пельменей

Стандартное оборудование для производства пельменей состоит из следующих частей:

• механизм подачи теста;
• аппарат, раскатывающий тесто в пласты необходимой толщины;
• фарш предплюсны и насос для подачи выбранной начинки;
• механизм, отвечающий за прямое формирование продуктов;
• контейнер для вывоза произведенной продукции;
• Электрощит.

Это оборудование может включать в себя меньше или больше конструктивных элементов. Все зависит от необходимой степени производительности и автоматизации производственного процесса.

Пельменный автомат

Анализ рынка оборудования

При выборе оборудования для полного комплекта производства пельменей следует обращать внимание на его производительность, количество выполняемых операций. В последние годы на рынке появилось много устройств китайских брендов. Они стали очень популярными среди покупателей, поскольку обладают хорошими техническими характеристиками в сочетании с оптимальной стоимостью.

Одной из компаний, заслуживающих особого внимания, является JEJU. Производит автомат для приготовления пельменей. Это оборудование обеспечивает производительность до 7200 штук в час, что является очень хорошим показателем. В результате его использования получаются изделия в форме полумесяца. Чтобы вареники приобрели привычный вид, нужно соединить края вручную.

За один рабочий цикл это устройство производит 6 единиц продукции, каждая из которых имеет вес 18 г. Это тоже считается небольшим недостатком данного оборудования.В классическом варианте приготовления вес одного вареника должен составлять 12 г. В этом случае у него будут идеальные пропорции теста и фарша. Чтобы устранить этот недостаток, рекомендуется приобрести специальную насадку. Позволяет одновременно получить 8 пельменей массой 12 г каждая. Стоимость такой насадки 25000 руб. При этом за само устройство нужно заплатить 90 000 рублей.

Также при работе с таким оборудованием следует уделять особое внимание процессу приготовления теста.Он должен быть достаточно плотным и одновременно мягким.

В противном случае качество полученной продукции будет на низком уровне. Чтобы тесто имело все необходимые характеристики, нужно тщательно подходить к выбору муки. От его качества зависит как вкус, так и внешний вид полученного продукта.

Если при организации производственного процесса полностью исключен ручной труд, нужно обратить внимание на итальянские марки оборудования.Большой популярностью пользуются устройства производства Pama Roma или Facchini Srl. В результате их использования получаются изделия, внешне напоминающие пельмени ручной работы.

Характеристики автоматических линий

Все оборудование производства Facchini поступает от официального дилера. При необходимости можно заказать агрегаты, способные работать не только с одним видом теста, но и с двумя. В стандартное оснащение производственной линии Facchini входят:

• оборудование для формования мясного фарша или другой начинки — дробилка, волчок, аппарат для перемешивания начинки;
• Устройства для формования и замораживания продуктов — термос, тестораскаточная машина, конвейер, морозильная и холодильная камера, упаковочный агрегат.

По желанию клиента стандартная комплектация производственной линии может быть изменена. Покупая оборудование в Facchini, нужно учитывать, что поставщик обеспечивает не только его доставку, но и монтаж и пуско-наладку. Также есть гарантия на все конструктивные элементы устройства. Производительность линии Facchini составляет 150-200 кг / час.

Если вы покупаете формовочные машины Pama Roma, нужно учитывать, что они больше ориентированы на небольшие мастерские.Их производительность составляет 40-80 кг продукции в час. При их использовании можно получить одновременно 2-4 вареника. К достоинствам этого оборудования можно отнести то, что в процессе эксплуатации можно изменять форму продуктов и количество начинки. Любое оставшееся тесто собирается и часто используется во второй раз.

Видео: Секреты промышленного производства пельменей

Какие требования к цеху по производству пельменей. Как выбрать оборудование для производства пельменей: цена, фото

Несмотря на кажущееся наполнение рынка пельменей самым разнообразным ассортиментом сортов, наименований, производителей и качества, производство пельменей — одна из самых прибыльных отраслей.

Популярность пельменей (манты, вараны и др.) И их сравнительная дешевизна при высокой пищевой ценности и сытости обеспечивают круглогодичный стабильный спрос. Он не уменьшается даже во время голодания, так как параллельно можно делать вегетарианские пельмени, что нивелирует снижение спроса по религиозным причинам.

Производство пельменей, как и многих других, оптимально создавать маленькое: во-первых, оно не требует значительных площадей помещений и больших затрат, во-вторых, именно небольших, семейных и подобных производств сейчас больше всего спрос по соотношению цена-качество — ведь малые предприятия стремятся повышать качество и снижать цены, конкурируя друг с другом.

Перечень оборудования, необходимого для открытия производства пельменей, невелик.

Для полного производственного цикла требуется линия оборудования по производству пельменей в составе:

1) автомат для формования пельменей

2) оборудование для приготовления теста (просеиватель муки, тестомес, тестораскаточная машина — отдельно или в одном блоке)

3) оборудование для приготовления фарша (мясорубка, миксер — отдельно или в одном блоке)

4) оборудование для замораживания и хранения пельменей и сырья (не менее 2-х холодильных камер: низкотемпературные и среднетемпературные).

Материальные затраты на открытие бизнеса по производству пельменей

Что касается оборудования для формования пельменей, то его можно приобрести всего за 550-750 тысяч рублей. Разница в цене определяется емкостью бункера для фарша и, как следствие, производительностью. В этом случае минимальной производительностью считается 100 кг в час (при покупке оборудования на 550 тысяч рублей) и 200 кг в час (соответственно при покупке оборудования на 750 тысяч рублей).Обслуживающий персонал аппарата — по 2 человека в обоих случаях.

Следующую производственную площадку, тестовую, тоже обслуживают два человека. Состоит из просеивателя муки (30 500 руб.), Тестомеса (326 860 руб.) И тестораскаточной машины (42 тыс. Руб.). Общая стоимость оборудования для данного агрегата составляет 399 360 рублей, а совокупная — 949 360 рублей.

Мясорубку (24059 руб.) И мясорубку (93972 руб.) Обслуживает один сотрудник. Стоимость оборудования — 118 031 рубль, общая сумма — 1 067 391 рубль.

Две камеры — среднетемпературная и низкотемпературная, обойдутся соответственно в 39 985 и 45 568 рублей на общую сумму 85 553 рубля. В сервисе они особо не нуждаются, но желательно нанять еще одного человека, который будет грузчиком и помощником.

Итого по всем позициям 1 152 944 руб. Персонал — 6 человек с заработной платой 15 000 руб.

Рентабельность производства пельменей

Состав	% от веса готовой продукции	Цена, руб. за кг	Расход за 800 кг	Сумма
Говядина
Свинина
Соль
Перец молотый
Мука
Яичный порошок
Вода

Итого затраты на 800 кг готовой продукции (или на 1 смену работы) составляют 55 111.82 руб. Стоимость материала 1 кг пельменей — 68,89 руб. Цена 1 кг пельменей колеблется от 77 до 107 рублей. Среднее арифметическое представленных сумм составляет 92 рубля.

Чистая прибыль с 1 кг 23,11 руб. Валовая прибыль за месяц при односменной работе с 24-дневным рабочим месяцем — 1766400 руб., Из них очищенная прибыль — 443712 руб., А чистая прибыль с учетом заработной платы 6 рабочих — 353712 руб.

Последняя цифра является минимальным ежемесячным доходом предпринимателя.Таким образом, окупаемость бизнеса составляет 4-5 месяцев.

К тому же пельмени, рассматриваемые в качестве примера, не самый дешевый вариант. Для удешевления можно, например, использовать куриный и фарш, субпродукты и т. Д.

Видео о производстве пельменей

Возможно, каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда, возвращаясь домой с работы или прогулки, ему безумно хотелось поесть, а холодильник не мог порадовать ничем, кроме пустоты, а потом заранее купленный нами пакет пельменей, пришел на помощь.Быстрое приготовление, неповторимый вкус. Этот продукт пользуется большой популярностью у людей практически любого возраста. Некоторые люди даже не против есть пельмени в любое время дня.

Даже хозяйки, известные своими кулинарными шедеврами, не оставляют без внимания такое блюдо из упаковки. Вареники можно есть как зимой, так и летом. А если их есть с каким-то соусом, то можно не сомневаться, что это уже будет деликатес. Также существует большое количество способов приготовления.

Если посмотреть на рост цен и на мясные продукты, и на все остальное в нашей стране, и на уровень зарплат простых граждан, нетрудно представить, что предпочтительнее было бы купить пельмени в упаковке.И приготовить их без сложных манипуляций в кратчайшие сроки. Таким образом, в условиях кризиса бизнес, основанный на производстве пельменей, несомненно, наберет обороты и принесет хорошую прибыль, о которой вы мечтали.

С чего начать производство пельменей.

Стоит начать свой бизнес с малого, пригласить друзей и дать попробовать свои авторские пельмени, которые вы приготовите с душой. И они естественно будут вкусными. Продажа у родственников и друзей может быть выгодной, если она вас удовлетворит и даже обрадует, то стоит подумать о массовом производстве.

В основе такого бизнеса лежат пять ключевых моментов: это собственно место, где будет располагаться ваша мастерская, специальное оборудование, рабочие, продукты для приготовления пельменей и прочее реклама. Например, вы можете сравнить производство стеклопакетов и бизнес пельменей, в этом у них много общего.

Где разместить магазин пельменей.

Этот вопрос не представляет особой сложности, и вам нужно запомнить несколько вещей, которые мы освящаем ниже.Для цеха потребуется площадь в пределах 50 кв. для начала своего дела вполне достаточно, а чем больше метров, тем больше квартплата. Тебе это надо? Обязательным условием является соблюдение санитарных норм, что позволит без труда пройти проверки санитарно-эпидемиологической службы. Освещение, водоснабжение и бесперебойная вентиляция послужат вам веским аргументом в защиту качества вашей продукции. Психологически позитивное отношение к работе будет обеспечено, если в помещении будут светлые стены и белые полы.Хочу отметить, что такой семинар станет отличным подспорьем в решении проинспектировать СЭС.

Бизнес-план по производству пельменей: как организовать.

Вы наверняка задумываетесь, как делать лепку, на автоматах или вручную. Ну что ж, решайте и выбирайте! Ручная формовка ценится выше, и цена на такие изделия может быть повышена, но стоимость товара будет невысокой и не стоит ожидать увеличения объемов производства, но следует отметить, что вы сэкономите на оборудовании.

Моделирование с помощью специальных устройств — это большой объем выпускаемой продукции, себестоимость намного ниже, чем при ручном моделировании. Но есть большие затраты на покупку оборудования и его обслуживание.

Выбрав машинную лепку сразу скажу, придется потратить от трехсот тысяч до пары миллионов рублей. На рынке к вашим услугам множество компаний, которые могут предложить широкий спектр технологий для вашего бизнеса. Если сумма для вас не так важна, то можете смело покупать устройства европейского и отечественного производства.Они более надежны по сравнению с китайскими копиями, но и стоят в пять раз дороже.

Итак, какое оборудование вам нужно для вашего гастрономического бизнеса ?!

• мясорубка промышленная
• Аппарат для лепки пельменей
• Тестомесильная машина
• мукомольная машина
• морозильная камера
• установка для упаковки и фасовки продукции.

Как открыть магазин пельменей: персонал.

Когда все ваши приготовления будут готовы, вам нужно подумать о рабочих в вашей мастерской.Лучше всего нанять не менее пяти рабочих. Пытаться сэкономить нежелательно, так как это может вызвать снижение качества работы, а это, как следствие, нанесение ущерба вашему бизнесу. В этом вопросе приветствуются желание и умение людей, которые будут работать на вас, умение готовить. И никогда не забывайте вести учет медицинских книжек своих подчиненных, чтобы не заработать штрафы от СЭС. Если у ваших сотрудников есть за плечами опыт, и они будут знакомы с работой оборудования, это будет несомненным плюсом.

Что производить.

Пельмени — уникальный продукт, получаемый путем заворачивания мясного фарша в тесто. Качество вашего продукта будет напрямую зависеть от того, будете ли вы действовать добросовестно и покупать хорошее сырье или нет. Для того, чтобы начать производство, вам понадобится несколько ингредиентов: мука, вода, соль, куриные яйца, лук, специи и конечно же фарш.

Если вы любите экспериментировать, то можете попробовать комбинировать разные ингредиенты: грибы, капусту, картофель и многое другое.Это разнообразие позволит вам расширить перечень предлагаемых товаров, в который войдут пельмени и пельмени. Новые горизонты в производстве дадут вам возможность выйти в более широкий сегмент рынка.

Вернемся к тому, что будет основой вашего бизнеса, это пельмени, а значит поговорим о фарше. К нему предъявляют несколько требований: он не должен быть очень влажным и не вязким, после приготовления он должен сохранять сочность. Если говорить о химии, то это дело каждого, нужно выбрать, на какого потребителя будет ориентирован продукт.Вы можете попробовать производство мяса кролика, чтобы увеличить свою потребительскую базу.

Что касается теста, то оно должно иметь небольшую толщину и при этом не ломаться при варке, теряя весь сок мясной начинки, которую так любят потребители.

И помните, что качественный товар и хорошие санитарные нормы вашей мастерской, это однозначное снижение встреч с СЭС.

Какие вареники приготовить.

Существуют различные ГОСТы и технические спецификации на вашу продукцию, но соблюдать их или нет — решать каждому.Только от вас зависит, как будут выглядеть пельмени, какой у них будет вес и цвет, а главное, востребованность вашего продукта.

Нетрудно догадаться, что чем больше вариативность предложения на рынке, тем больше у вас клиентов. Оценив спрос, можно будет остановиться на одном ассортименте ингредиентов.

Держите планку на высоком уровне, пусть ваш продукт будет лучшим, и тогда прибыль будет поступать к вам уверенно, а это уже является предпосылкой для расширения вашего бизнеса.

Пельменный бизнес: как заявить о себе на рынке.

Вы можете придумать какой-нибудь слоган, символы, по которым узнают ваш товар, разработать систему скидок или бонусных акций, если это возможно. И самое главное, придумайте красивое и звучное название, которое заставит людей покупать ваши пельмени.

Для того, чтобы грамотно интегрироваться в сферу торговли, стоит начать продавать товары на рынке, так как, в отличие от продавцов магазинов, рыночные торговцы сильно заинтересованы в спросе и продаже товара, а, следовательно, и доход будет больше. .Лучше всего обращаться в крупные торговые точки с уже накопленной потребительской базой.

На презентации вашего продукта обязательно проведите дегустацию, и сделайте продвижение вашего продукта. Даже совсем небольшой подарок помимо покупки будет большим плюсом в вашей рекламной работе.

Довольный покупатель — самая важная часть маркетинговой уловки, потому что он расскажет своим друзьям и семье о продукте, а также сосредоточится на выборе вашего продукта. Что вызовет дальнейший спрос на предложение.

Вашу продукцию можно приблизительно представить в следующих цифрах:

1. Стоимость оборудования в пределах 300 тыс. Руб. до 2 млн руб. Это будет зависеть от выбора страны-производителя.
2. Ингредиенты для производства. В среднем 360 тыс. Руб.
3. Аренда площади под мастерскую и ЖКХ 45 тыс. Руб.
4. Заработная плата вашего рабочего персонала 80 тыс. Руб.
5. Желание работать и развивать свою продукцию бесплатное.

Благодаря несложным подсчетам получаем:

Доход — 210 тыс. Руб.

Прибыль — 90 тыс. Руб.

Окупить все мероприятие в среднем за четыре или шесть месяцев.

Эти результаты основаны на предположении, что ваша мастерская будет производить 700 кг продукции в день. Что касается доходов и прибыли, цифры могут отличаться, здесь все будет зависеть от того, как долго вы приобретете достаточное количество клиентов и получите сильные позиции на рынке.

Хочу пожелать удачи в делах, думаю, вы многому научились из того, что здесь написано.

* В расчетах использованы средние данные по России

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Цель проекта — открытие пельменей для реализации комплекса услуг в сфере общественного питания и замороженных полуфабрикатов в городе с населением более 1 млн человек.

Для реализации проекта сдаются в аренду помещения в центральной части города, в непосредственной близости от офисных зданий.Пельмени позиционируют как здоровый фаст-фуд, приготовленный из экологически чистых продуктов. Максимальная вместимость кафе — 30 человек, общая площадь — 110 м2.

Целевая аудитория — население города от 18 до 50 лет. Ценовой сегмент средний.

Основные преимущества открытия пельменей: высокий и постоянный спрос; низкий уровень конкуренции в сегменте пельменей; растущая популярность продуктов быстрого приготовления; возможность диверсификации бизнеса за счет объединения концепции кафе и производителя замороженных полуфабрикатов; быстрая окупаемость… Трудности, с которыми может столкнуться владелец бизнеса: оформление разрешений, деятельность контролирующих органов, жесткая конкуренция в отрасли.

Первоначальная инвестиция составляет 1 635 000 рублей. Инвестиционные затраты направлены на ремонт помещений, внутреннее наполнение заведения, покупку оборудования, первоначальную закупку сырья и формирование оборотных средств, за счет которых будут покрыты убытки начальных периодов. Основная часть необходимых вложений приходится на приобретение оборудования — 49%.Собственные средства будут направлены на реализацию проекта.

Финансовые расчеты охватывают трехлетний период работы проекта; после этого периода ожидается расширение бизнеса. Чистая ежемесячная прибыль проекта при достижении планового объема продаж составит 1 504 747 рублей. Выход на запланированный объем продаж планируется в конце первого года работы. По расчетам, первоначальные вложения окупятся уже на шестом месяце эксплуатации. Рентабельность продаж в первый год эксплуатации составит 27.8%.

Таблица 1. Ключевые показатели эффективности проекта

2. ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ И КОМПАНИИ

В настоящее время наблюдается тенденция к сокращению свободного времени жителей крупных городов России. Это приводит к увеличению спроса на готовую продукцию, представленную на рынке замороженными полуфабрикатами или рынком общественного питания.

В кризис особенно популярны заведения быстрого питания, так как они более бюджетные.В 2015 году этот сегмент рынка общественного питания был единственным, показавшим положительную динамику — его рост составил 5,2% в натуральном выражении.

Рисунок 1. Динамика оборота рынка общественного питания в 2006 — 2016 гг., Млрд руб.,% (Данные Альфа-Банка и РБК)

Готовые идеи для вашего бизнеса

Учитывая современные тенденции в культуре питания в России, пельмени можно назвать одним из самых перспективных направлений бизнеса. Во-первых, пельмени — неотъемлемая часть национальной кухни, что делает их востребованным продуктом.Во-вторых, спрос на этот товар стабильный и не имеет ярко выраженных сезонных колебаний.

Пельменная — это заведение общественного питания, являющееся альтернативой современному фастфуду. Горячие пельмени с разнообразной начинкой, оригинальная подача, привлекательная атмосфера заведения и национальный колорит могут составить конкуренцию привычному зарубежному фастфуду в виде картофеля фри и гамбургеров. Основные тенденции кейтерингового рынка — концепция здорового питания, использование местных продуктов и тематика кухни с авторским подходом.Все эти тенденции легко воплотить в пельмени.

Сегодня закусочных в формате пельменей не так много — в структуре заведений общепита они занимают менее 1%. Рыночная ниша практически свободна и открывает перспективы для бизнеса.

Рисунок 2 — Структура рынка общественного питания в разрезе понятий заведения (данные РБК)

В таблице 2 показано примерное количество пельменей, действующих в крупнейших городах России, по состоянию на начало 2017 года.

Таблица 2 — Количество пельменей в крупнейших городах России по данным 2ГИС

Отличительной особенностью современных пельменей является совмещение кафе и производства полуфабрикатов в одном заведении. Большинство пельменей предлагают потребителям замороженные продукты в качестве альтернативы полуфабрикатам в супермаркетах. Эта бизнес-стратегия более выгодна, поскольку было обнаружено, что потребители предпочитают пельмени ручной работы, «домашнюю» кухню, которой они доверяют больше, чем продуктам из супермаркетов.Второй плюс таких пельменей — наличие конкурентных преимуществ, позволяющих им выделиться на рынке замороженных продуктов, где наблюдается явное перенасыщение.

Готовые идеи для вашего бизнеса

По статистике, спрос на замороженные продукты растет. Тенденция была сформирована растущей занятостью людей и поиском бюджетной замены мяса. По оценкам экспертов, емкость рынка замороженных полуфабрикатов составляет около 3 долларов.5 млрд или 1,25 млн тонн — доля пельменей на рынке почти 50%. Ожидается, что спрос на замороженные полуфабрикаты продолжится в связи с популярностью продуктов быстрого приготовления и расширением ассортимента предлагаемых продуктов.

Исследования показали, что 73% городского населения покупают пельмени не реже одного раза в 3 месяца, а среднее потребление на душу населения за последние десять лет составляло около 4 кг в год. Таким образом, клецки были и остаются популярным продуктом.

Сегодня на пельменных рынках десяти крупнейших городов России представлено более 300 крупных производителей и зарегистрировано более 500 торговых марок. При этом статистика не учитывает многие небольшие компании, работающие на региональном рынке. В результате на каждые 10 тысяч потребителей приходится 5 конкурентов разных марок.

Динамика объема Российский рынок замороженных продуктов показывает, что в 2015 году объем рынка значительно снизился, но в 2016 году он возобновил рост.Несмотря на тенденцию к снижению, пельмени остаются лидерами на рынке полуфабрикатов. Поэтому пельмени — кафе с возможностью приобретения фирменной продукции в виде полуфабрикатов — рассматривается как перспективное направление бизнеса. Такие заведения расположены на стыке двух рынков — общепита и замороженных продуктов, с учетом основных тенденций в сфере общественного питания.

Рисунок 3 — Динамика объема российского рынка замороженных полуфабрикатов

Преимущества концепции пельменей:

Высокий спрос;

Низкая себестоимость 120-150 руб / кг при отпускной цене 500 руб / кг;

Независимость от импортного сырья;

Стабильное потребление пельменей вне зависимости от состояния экономики;

— «национальный колорит» идеи, вероятность поддержки со стороны властей;

Сравнительно недорогая концепция интерьера;

Относительная простота организации технологического процесса;

Диверсификация бизнеса за счет совмещения концепции кафе и продажи замороженных продуктов собственного производства;

Концепция домашней кухни, ручная работа, в соответствии с современными тенденциями на рынке общественного питания;

Быстрая окупаемость;

Низкий уровень конкуренции в этом сегменте.

Однако есть ряд особенностей, которые затрудняют ведение пельменного бизнеса. Во-первых, необходимость получения разрешительной документации, регулярных проверок со стороны контролирующих органов и жестких требований к предприятиям общественного питания. Во-вторых, высокая конкуренция на рынке общественного питания — чтобы закрепиться на рынке и обеспечить стабильный доход, необходимо создать уникальный качественный продукт и разработать грамотное продвижение продукта.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Таким образом, тенденция популяризации заведений быстрого питания, рост спроса на продукты быстрого приготовления и преимущества концепции пельменей позволяют говорить об инвестиционной привлекательности такого бизнеса.

3. ОПИСАНИЕ ТОВАРОВ И УСЛУГ

Пельменная — предприятие общественного питания, предназначенное для организации досуга населения и специализирующееся на производстве и реализации продуктов питания: фирменных блюд — пельменей, блюд простого приготовления на заказ — салатов, супов, кондитерских изделий, а также горячих и холодных напитков.

Планируется, что пельменей окажут следующие виды услуг:

1) приготовление пельменей и прочего ассортимента;

2) реализация пельменей замороженных собственного производства на развес;

3) доставка готовой продукции.

Производство осуществляется собственными силами с использованием только натуральных качественных ингредиентов. Продукция пельменей позиционируется как «домашняя кулинария», поэтому использование полуфабрикатов и ароматизаторов исключено. Ассортимент пельменей разделен на две группы — вариации одного продукта (пельмени) и субпродуктов (салаты, первые блюда, напитки, десерты). Монопродукт имеет максимальную добавленную стоимость, а побочные продукты предназначены для стимулирования продаж монопродукта.

Примерное меню включает:

1) Вареники с различными начинками: говядина + свинина; курицы; филе лосося; с куриной печенью; креветки; сыр и зелень.

2) Для вареников предусмотрены различные добавки и соусы: сметана, сырный соус, чесночный соус, горчица, аджика.

3) Кроме вареников в меню планируется включить вареники: картофель + грибы, творог, капуста + картофель, вишня.

4) Салаты — овощные, оливье.

5) Суп дня — ежедневно с понедельника по пятницу клиентам предлагают: куриную лапшу, харчо, солянку, сырно-грибной суп, борщ.

6) В ассортимент горячих и холодных напитков входят: горячие — чай, кофе, какао, морсы; холодная — соки, минеральная и газированная вода.

7) Десерты — творожные оладьи с сиропом, яблочные / вишневые пироги, соки.

Ассортимент пельменей достаточно широк и со временем может обновляться в соответствии со вкусовыми предпочтениями потребителей. Рекомендуется расширить ассортимент пельменей, так как этот продукт является визитной карточкой заведения. Например, вы можете предложить гостям жареные пельмени (для их производства требуется дополнение к стандартному оборудованию), хинкали и манты, китайские пельмени, гедза, равиоли и т. Д.В меню можно предусмотреть 3 варианта подачи пельменей — 8,12,16 шт и возможность заказать «ассорти», чтобы попробовать несколько видов пельменей. Все эти приемы позволят вам сориентировать меню для каждого посетителя.

Деловые обеды, направленные на привлечение работающих людей, предпочитающих бюджетные обеды, могут стать хорошим дополнением к привычному меню. Средний чек бизнес-ланча — 200 руб. В бизнес-ланч рекомендуется включать суп дня, половину порции пельменей и напиток по вашему выбору.

Средний чек за 1 стол пельменей 650 руб. Вместимость пельменей 30 человек, или 15 столов. Планируемый объем продаж рассчитан исходя из оборачиваемости стола за 1 час и максимальной загрузки зала 85%. При 12-часовом графике работы ежемесячная выручка составит: 12/1 * 15 * 30 * 650 * 0,85 = 2 983 500 руб. Таким образом, пельмени будут обслуживать примерно 9180 посетителей в месяц.

Кроме того, при планировании объемов продаж следует учитывать продажу замороженных полуфабрикатов собственного производства.Стоимость 1 кг пельменей, приготовленных в пельменях, в среднем 650 рублей. Стоимость 1 кг полуфабрикатов пельменей в супермаркете 200-300 руб. Исходя из этого, замороженные пельменные продукты планируется продавать со скидкой 40% — 390 руб. Планируется, что через месяц 20% от общего числа посетителей будут покупать замороженные пельмени. Тогда выручка составит: 9180 * 0,2 * 390 = 716 040 руб.

Общая выручка пельменей за месяц составит 3 699 540 руб.

4.ПРОДАЖА И МАРКЕТИНГ

Целевая аудитория пельменей — население города от 18 до 50 лет. Основной рынок потребления пельменей находится в крупных городах, поскольку ритм жизни в них не позволяет людям уделять много времени приготовлению пищи, а материальное благополучие позволяет приобретать более дорогие, готовые продукты.

Одним из важных моментов при открытии пельменей является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии, которая должна включать: разработку названия заведения, его логотипа и фирменного стиля; организация рекламной кампании (акции, инструменты продвижения).

Яркое и запоминающееся название выделит заведение среди множества предложений на рынке общественного питания. Услуги по разработке фирменного стиля заведения обойдутся в среднем от 8000 рублей. Броская, привлекающая внимание вывеска, включая ее установку или оформление витрины, обойдется примерно в 30 000 рублей.

Для продвижения пельменей используются различные маркетинговые инструменты: рекламные ролики в кинотеатрах; спонсорское участие в культурных проектах; установка рекламных щитов и вывесок; распространение визиток, флаеров или буклетов с меню; реклама в СМИ; радиореклама; участие в продовольственных выставках и ярмарках; программы лояльности, акции и тд.Например, вы можете привлечь аудиторию необычной кампанией «Веселые клецки»: человек, получивший «вареник-сюрприз» в порции, получает купон на скидку на заказ или бесплатный напиток.

Использование того или иного инструмента зависит от целевой аудитории заведения и бюджета проекта.

Создание и активное продвижение профиля в социальных сетях ВКонтакте и Instagram. На продвижение своего профиля в социальных сетях выделить 10 000 рублей;

Конкурс репостов, предназначенный для распространения рекламной информации среди потенциальных потребителей.Победитель получит единовременную скидку 50% на заказ.

На продвижение пельменей включены расходы в размере 15 000 руб.

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Открытие пельменей и организация производства включает следующие этапы:

1) Расположение и интерьер заведения. Для любого заведения общепита, особенно небольших закусочных, важную роль играет правильно подобранный зал. Пельменная должна располагаться в местах массового скопления людей: на рынках, в парках, рядом с торгово-развлекательными комплексами или внутри них, рядом с бизнес-центрами, административными зданиями и учебными заведениями, на центральных улицах.

При выборе локации также следует учитывать наличие поблизости конкурентов. Изучая конкурентную среду, нужно обращать внимание на цены, предлагаемые услуги, качество обслуживания и меню.

Следует иметь в виду, что каждое помещение, предназначенное для предприятия общественного питания, тщательно проверяется государственными органами — санитарно-эпидемиологической станцией, Роспотребнадзором, пожарной инспекцией. Строгие требования предъявляются к обустройству кухни и вентиляции, соблюдению норм рабочей зоны, отделочным материалам, организации хранения продуктов и т. Д.Кроме того, следует оценить функциональные возможности помещения — возможность перепланировки, наличие всех коммуникаций (водопровод и канализация, электричество, газ), которые обеспечат бесперебойную работу заведения. Особое внимание стоит уделить мощности электричества, так как пищевое оборудование потребляет много электроэнергии.

Для предприятий общественного питания необходимо все пространство разделить на несколько помещений: кухня, холл для посетителей, гардеробная… Также стоит предусмотреть разделение на холодный и горячий цеха, что требуется технологией производства.

Для реализации пельменного проекта планируется арендовать помещения общей площадью 110 м2, из которых 40 м2 — холодный и горячий цеха, 50 м2 — холл на 30 мест, 5 м2 — туалетная комната, 15 м2. складские помещения и комната для персонала. Выбранное помещение подходит для организации заведения общественного питания и имеет для этого все необходимые условия: газ, воду, канализацию, вентиляцию, электричество достаточной мощности.Расположение — центральная улица, рядом с бизнес-центром. Стоимость аренды 100 000 руб. / Мес.

Также не забывайте, что закусочная — это место, где можно расслабиться и хорошо провести время. И атмосфера должна быть соответствующей, поэтому стоит обратить внимание на интерьер заведения. Интерьер заведения играет не только эстетическую роль, но и позволяет создать «фишку» заведения, запоминающийся фирменный стиль. Это делает интерьер эффективным инструментом продвижения заведений общественного питания.

Для внутреннего убранства пельменей подойдет русский колорит — роспись под хохлому, деревянная мебель, матрешки и т. Д. Все большую популярность набирает концепция русских национальных заведений, и ее реализация в виде заведения быстрого питания кажется достаточно оригинальной. решение … В идеальном варианте создание подходящей атмосферы для заведения необходимо доверить дизайнеру, который поможет создать неповторимое уютное пространство, в котором хочется провести время и куда хочется вернуться.Однако открыть небольшое заведение можно и самостоятельно, выбрав аскетичный дизайн с элементами декора, создающими настроение. На ремонт, отделку и оснащение заведения из бюджета выделено 250 тысяч рублей.

2) Формат обслуживания и подбор персонала. Прежде чем определять необходимое количество рабочего персонала, следует выбрать формат обслуживания в вашем учреждении. Это может быть принцип кафе с меню и официантами, самообслуживание с кассирами или прототип традиционной столовой.

Данный проект предусматривает создание пельменей с частичной системой самообслуживания — это позволит снизить себестоимость продукции. Система обслуживания в пельменях работает следующим образом: посетитель выбирает заказ из меню, представленного перед кассиром, кассир принимает заказ и оплату, выдает посетителю «номер», который представляет собой матрешку с номером. Посетитель садится за стол, а официант, ориентируясь по «цифрам», разносит заказы. Время ожидания 5-10 минут.Посуду планируется подавать в одноразовой посуде с фирменным логотипом, что позволит сэкономить на посудомоечной машине и организовать функцию доставки продукции.

Для работы пельменей, построенных по этому принципу, вам потребуются 4 кассира, принимающие заказы, 2 официанта, которые размещают заказы за столиками и следят за текущей чистотой зала, 4 повара, 1 администратор и 1 уборщик, который убирает оформление заведения в конце рабочего дня. Двенадцатичасовой график работы заведения определяет посменную работу персонала.Для организации доставки на начальных этапах работы планируется заключить договор с курьерской службой. Когда производство налажено, рекомендуется приобрести автомобиль и нанять водителя.

Требования к персоналу государственного учреждения:

Все сотрудники должны иметь медицинские записи с соответствующими отметками;

Повара должны иметь профессиональное образование и опыт работы;

Все сотрудники перед допуском на рабочее место должны пройти инструктаж, изучить правила техники безопасности при эксплуатации оборудования.

3) Оборудование. Производство пельменей может осуществляться на автоматической линии или вручную.

Данный проект предусматривает закупку автоматики.

На рисунке 4 наглядно представлена ​​технологическая схема производства пельменей. На нем показано, какое оборудование необходимо для производства пельменей и его алгоритм.

Рисунок 4 — Технологическая система производства пельменей

Таким образом, в состав оборудования, необходимого для изготовления пельменей, входят:

Мукопросеиватель — 33000 руб .;

Тестомесильная машина (производительность 550 кг / час) — 128000 руб .;

Моделировочная машина — 200 000 руб .;

Мясорубка (160 кг / час) — 25000 руб .;

Мясорубка (35 л) — 83000 руб .;

Холодильная камера (700 л) — 53000 руб .;

Духовка — 85000 руб .;

Посуда и кухонные принадлежности — 10 000 руб.

При выборе пельменного аппарата следует учитывать его эффективность. Для небольших вареников хватит оборудования производительностью 50-250 кг / час.

Также стоит предусмотреть дополнительное оборудование, в которое входят холодильники для хранения ингредиентов, кофемашина и многое другое — на эту статью затрат приходится около 60 000 рублей. Для устройства кассовых аппаратов потребуются сенсорные терминалы в соответствии с 54-ФЗ. Два комплекта автоматизированных кассовых аппаратов обойдутся в 120 000 рублей.

В итоге комплект специализированного оборудования для вареников будет стоить примерно 800 000 рублей.

4) Составление меню. Для пельменей, рассчитанных на 30 мест, меню должно состоять из пельменей с несколькими вариантами начинки, пельменей, соусов к ним, пары салатов, горячих первых блюд, нескольких десертов на выбор и прохладительных напитков. Время от времени вам нужно добавлять в меню новые блюда или делать специальные предложения — так вы сможете сохранить накопленную клиентскую базу.

Важно предусмотреть, что для каждого блюда должна быть составлена ​​технологическая карта, в которой будет указан расход продуктов на порцию и объем этой порции. Эта информация необходима для получения разрешения от санитарно-эпидемиологической службы, а также для расчета потребности в сырье.

Планируемое меню пельменей приведено в пункте 3 бизнес-плана.

5) Организация снабжения. Прежде чем открывать пельмени, следует наладить каналы поставок сырья и определиться с поставщиками.Для потребителей более привлекательными будут продукты, приготовленные из натуральных продуктов с фермерских хозяйств. В этом случае необходимо, чтобы все используемые ингредиенты соответствовали требованиям ГОСТ. Основные категории поставщиков:

Поставщик муки и других сыпучих продуктов;

Поставщик куриных яиц;

Поставщик мяса и птицы;

Поставщик рыбы и морепродуктов;

Поставщик свежих овощей, зелени, фруктов;

Поставщики напитков.

Стоит отметить, что при заключении партнерских соглашений можно рассчитывать на дополнительные бонусы для компании — например, поставщики напитков обычно предоставляют заведению фирменную посуду и оборудование.

При ведении переговоров о сотрудничестве с поставщиками необходимо ознакомиться со всеми условиями, указанными в договоре. Как правило, расходы по доставке ингредиентов несет ваше предприятие. Чтобы снизить эту статью затрат, нужно выбирать поставщиков, которые находятся ближе к вашему заведению.

Необходимое количество сырья определяется исходя из меню, технологической карты подготовки продукта и ожидаемого объема продаж. Важно, чтобы рецепты блюд соответствовали ГОСТам или отдельно принятым ТУ.

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Начальным этапом открытия пельменей является регистрация бизнеса в госорганах и получение разрешительной документации на предприятие общественного питания.

Для ведения коммерческой деятельности индивидуальный предприниматель находится на учете по упрощенной системе налогообложения («доход» по ставке 6%). Деятельность по ОКВЭД-2:

56.10.1 — Деятельность ресторанов и кафе с полным спектром услуг, кафетерий, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

10.13 — Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы.

При открытии предприятия общественного питания могут возникнуть сложности, связанные с получением разрешительной документации. Чтобы открыть пельмени, вам необходимо собрать следующий список документов:

Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора;

Ассортиментный лист, утвержденный ГЭП;

Разрешение государственного пожарного надзора;

Заключение налоговой инспекции о постановке на учет кассовых аппаратов;

Разрешение УВД по сохранности материальных ценностей.

После получения всех разрешительных документов и соответствующей документации на помещение пельменей (договор аренды или купли-продажи) необходимо получить разрешение на открытие предприятия общественного питания от городских властей.

Время работы пельменей с 10:00 до 22:00. Исходя из этого, формируется штатное расписание. В соответствии со ст. 94 ТК РФ продолжительность смены повара не может превышать 6 часов. Таким образом, на 1 рабочий день предусмотрено 2 повара, работающих посменно.Поскольку учреждение открыто 7 дней в неделю, необходимо организовать посменный график работы всего персонала учреждения.

Таблица 3. Штатное расписание и начисление заработной платы

	Позиция	Заработная плата, руб.	Количество, чел	Заработная плата, руб.
Административный
	Администратор
	Бухгалтер (удаленно)
Промышленное
	Повар (график смены)
Торговля
	Кассир (сменный график)
	Официанты (график смен)
Вспомогательный
	Уборщица (неполный рабочий день)
	Всего:			211 000.00 ₽
	Отчисления на социальное страхование:			63 300,00 ₽
	Итого с вычетами:			274 300,00 ₽

Администратор организует рабочий процесс, нанимает и управляет персоналом, проводит маркетинговую политику, контролирует работу персонала и отвечает за поставку сырья.

Повара готовят еду, следят за кухонным оборудованием и чистотой рабочих помещений, работают на одном или нескольких кухонных участках в зависимости от распределения обязанностей.

Касси взаимодействуют с покупателями, формируют поступившие заказы и принимают оплату.

Официанты обслуживают клиентов, следят за чистотой зала, а при необходимости помогают кассирам в работе.

Бухгалтер ведет финансовый учет всех операций и работает удаленно.

Уборщица следит за чистотой в зале и на кухне, отвечает за утилизацию производственных отходов.

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

В финансовом плане учтены все доходы и расходы проекта, горизонт планирования — 3 года. Планируется, что по истечении этого срока заведению потребуется расширить производство и ассортимент продукции.

Для запуска проекта необходимо рассчитать сумму инвестиций. Для этого нужно определиться с затратами на ремонт помещения, закупку оборудования, первоначальную закупку сырья и формирование оборотных средств, за счет которых будут покрываться убытки начальных периодов.Основная часть необходимых вложений приходится на приобретение оборудования — 49%. Финансирование проекта осуществляется за счет собственного капитала. Основные статьи инвестиционных затрат представлены в таблице 4.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

	Имя	Сумма, руб.
Недвижимость
	Ремонт помещения
Оборудование
	Комплект оборудования
	Мебель и декор
Нематериальные активы
	Проект
Оборотный капитал
	Закупка сырья
	Оборотный капитал

Переменные затраты состоят из затрат на ингредиенты, которые используются при приготовлении блюд, а также оплаты мощностей, потребляемых в производственном процессе (вода, газ, электричество, канализация).Для упрощения финансовых расчетов переменные затраты рассчитываются исходя из среднего чека и фиксированной торговой наценки в 300%.

Постоянные затраты включают арендную плату, счета за коммунальные услуги, фонд заработной платы, расходы на рекламу, налоги и амортизационные отчисления. Сумма амортизации определяется линейным методом исходя из срока полезного использования основных средств 5 лет. К фиксированным расходам также относятся налоговые отчисления, которые в данной таблице не представлены, поскольку их размер не является фиксированным, а зависит от объема выручки.

Таблица 5. Постоянные затраты

Таким образом, фиксированные ежемесячные затраты определены в размере 431 550 руб. Планируемая выручка — 3296768 рублей в месяц.

8. ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Срок окупаемости проекта при начальных инвестициях 1 635 000 руб. — 6-7 месяцев. Чистая ежемесячная прибыль проекта при достижении планового объема продаж составит 1 504 747 рублей. Выход на плановый объем продаж планируется в конце первого года работы.Рентабельность продаж в первый год эксплуатации пельменей составит 37%.

Чистая приведенная стоимость положительная и составляет 1 691 289 рублей, что позволяет говорить об инвестиционной привлекательности проекта. Коэффициент рентабельности инвестиций составляет 34,15%, внутренняя норма доходности превышает ставку дисконтирования и равна 27,23%, а индекс рентабельности равен 1,03.

9. ВОЗМОЖНЫЕ РИСКИ

Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо проанализировать внешние и внутренние факторы.К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, на рынках сбыта. К внутренним — эффективность менеджмента организации.

Специфика учреждения определяет следующие внешние риски:

Завышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. В первом случае существует риск увеличения затрат и, как следствие, отпускной цены, что может негативно повлиять на спрос. Во втором случае риск связан с перебоями в производстве.Снизить вероятность этих угроз можно при правильном выборе поставщиков и включении всех необходимых условий, которые включают финансовую ответственность поставщика в случае их нарушения;

Реакция конкурентов. Поскольку рынок общественного питания достаточно насыщен и высококонкурентен, поведение конкурентов может иметь сильное влияние. Чтобы его минимизировать, нужно создать собственную клиентскую базу, постоянно следить за рынком и иметь программу лояльности клиентов;

Отказ в аренде помещения или увеличение арендной платы.Чтобы снизить этот риск, необходимо заключить договор долгосрочной аренды и тщательно выбрать арендодателя. Также стоит рассмотреть вариант приобретения недвижимости для бизнеса.

Пельмени всегда пользовались популярностью. Но современные производители совершенно не заботятся о качестве своей продукции. Давно никто не кладет мясо в пельмени. Его заменяют соей. Совершенно иначе воспринимаются домашние пельмени. Их вкус существенно отличается от заводских.Но современные хозяйки все же предпочитают покупать полуфабрикат и не тратить время на печь. Но приготовление пельменей дома на продажу может оказаться неплохим бизнесом. Ведь это будет действительно качественная продукция по доступной цене.

На сегодняшний день средняя цена килограмма пельменей 120 руб. Домашние пельмени более ценны, а значит, и цена их выше. Одна упаковка может принести прибыль около 40 рублей. При увеличении спроса цена может вырасти, а значит, и прибыль предпринимателя.

Начинающий бизнесмен может пользоваться обычной кухней. Он вполне подходит для первых шагов в пельменном деле и вмещает всю необходимую технику … Главное, чтобы помещение, где будут готовиться пельмени, было оборудовано как минимум двумя источниками электричества. В крайнем случае можно использовать удлинители или тройники, но розеток должно быть несколько. Также в комнате следует разместить большой рабочий стол, на котором будет происходить процесс лепки.Над ним необходимо обеспечить хорошее освещение и раковину для мытья рук, которая также должна быть возле стола. Это могло быть начало бизнеса по производству пельменей. Постепенно бизнес можно расширить: открыть мастерскую по изготовлению пельменей, где можно не только делать пельмени, но и готовить их для посетителей.

Организация бизнеса в этом направлении требует определенных вложений. В первую очередь начинающему бизнесмену необходимо оборудовать помещение, где планируется производство пельменей.Сейчас мы не говорим ни о каком специализированном оборудовании, но некоторые устройства придется покупать.

Морозильная камера, в которой будет храниться готовый продукт. Такая камера вмещает до 100 кг пельменей. Эта незаменимая вещь стоит от 7 до 12 тысяч рублей. Цена во многом зависит от страны, в которой камера была собрана.

Мясорубка. Вареники заправлены фаршем, который нужно на чем-то перекрутить. Мясорубка обязательно должна стоять на вооружении у поваров.Его стоимость от 2 до 6 тысяч рублей. В этом случае лучше выбрать более дорогое устройство. Такая мясорубка прослужит дольше.

Пельменница. Необходимая вещь на кухне, где варятся вареники. Может быть механической, около 1000 руб. Такой пельменный аппарат может производить до 12 кг пельменей в час, что вполне достаточно для начинающего бизнеса. Когда бизнес начнет окупаться, можно приобрести автомат для варенья, который будет стоить около 7 тысяч рублей.Также можно будет приготовить лапшу, пельмени, тесто для лазаньи.

Производственный процесс

Производитель оставляет за собой право выбрать рецепт под себя. Главное, выбрать рецепт, который понравится покупателям. Если потребители оценят продукт, спрос начнет расти, а вместе с ним и прибыль. Тесто во всех пельменях примерно одинаковое, но начинка разная. Чем лучше мясо для начинки, тем вкуснее будет продукт, а значит, спрос будет больше.Некоторые производители делают пельмени и другие продукты по собственным рецептам. Это становится своеобразной изюминкой, которая также привлекает покупателей.

Никто не лепит вручную большие партии пельменей. Для этого кухню необходимо оборудовать пельменным автоматом. В нем есть инструкция по применению, где подробно описано, как и что делать. Более дорогие пельмени не только формируют пельмени, но и сами раскатывают тесто. В этом случае повару просто нужно выбрать его толщину.После раскатки тесто помещается в специальный желоб и выкладывается начинка. При формировании пельменей повар может задать края пельменей: гладкие или волнистые. Эта функция обеспечивается специальными насадками.

Можно сказать, что большая часть производства пельменей зависит от качества и функций пельменей.

Выберите пространство, которое позволит вашему бизнесу расширяться.

Реализация

Первую партию домашних пельменей лучше попробовать самому.Вы можете угостить друзей и родственников, услышать их мнение, учесть комментарии и принять предложения. Друзья и родственники смогут честно сказать, каких вареников не хватает. Конечно, следующие лоты уже нужно будет продавать, потому что угощать друзей прибыли не будет. Первыми покупателями могут быть столовые и магазины.

В любом месте, где люди едят или покупают еду, нельзя купить продукт без сертификатов и лицензий. Сертификаты просто так не выдаются; Для их получения необходимо собрать несколько документов.Предприниматель должен сначала разработать, а затем зарегистрировать технические условия на свое производство. Для этого процесса требуются определенные документы:

1. Договор аренды помещения;
2. Копии ОГРН или ИНН;
3. Рецепт, по которому будут приготовлены вареники;
4. Эскиз этикетки, под которой будут продаваться пельмени.

Оформление документов всегда занимает много времени, поэтому, прежде чем собирать все «бумажки», стоит попробовать товар с друзьями, предложив небольшую пробную партию в кафе или столовой, чтобы убедиться, что будет спрос и все вопросы с документами не будут решены зря.

Закупка продукции

Чтобы производство пельменей на вашем предприятии не прекращалось, необходимо обеспечить бесперебойную поставку продукции. Такие продукты, как мука, соль, вода, специи, могут храниться долго, а значит, их можно приобретать в больших количествах. Мясо скоропортящееся, поэтому всегда должно быть свежим. Для этого необходимо наладить регулярные поставки этого продукта. Самый выгодный вариант — договор с фермерским хозяйством.

Если вы заключите с ними договор, то ваше предприятие будет постоянно обеспечиваться свежим и качественным мясом, что оставит положительный отзыв о вашей продукции.

Не пытайтесь открыть свою ферму. Это принесет дополнительные хлопоты и не гарантирует, что затраты будут ниже. Такой бизнес, как изготовление пельменей, не предусматривает производства сырья для пельменей. Найти надежного поставщика намного проще. Чаще встречаются варианты, когда успешные фермеры открывают свои магазины по продаже пельменей.Такой бизнес имеет право на существование.

Домашнее производство

Домашний бизнес — мечта миллионов, ведь он не требует больших вложений и позволяет работать без дополнительных документов в разных инстанциях. Есть преимущества приготовления пельменей в домашних условиях:

• Наличие собственного помещения;
• Нет необходимости оборудовать отдельную мастерскую;
• Нет необходимости нанимать весь штат;
• Необходимая техника впервые присутствует на кухне;
• Можно использовать собственную технологию для производства пельменей.

Главное преимущество в том, что не нужно регистрироваться индивидуальным предпринимателем, платить дополнительные налоги. Многие покупатели теперь соглашаются работать из уст в уста. Это выгодно обеим сторонам.

Можно начать делать пельмени дома, не имея больших денег. Для этого нужно немного попрактиковаться в лепке, чтобы все вареники были одного размера, и научиться делать это быстро. Еще можно проработать закладку в клецке.Это устройство в несколько раз ускоряет процесс и упрощает работу производителя.

Создание закладок не должно вызывать затруднений. Стандартные пропорции 1: 1, на 1 килограмм теста берется 1 килограмм фарша. Для фарша помимо мяса понадобятся яйца, специи и лук. Некоторые производители стараются сделать что-то особенное, поэтому добавляют в пельмени грибы, рыбу и другие продукты. Но нельзя добавлять к продукту то, что только что пришло в голову, нужно хорошо продумать рецепт, попробовать готовый продукт самостоятельно и отправить друзьям на дегустацию.Некоторые предприниматели устраивают для потребителей независимые дегустации. На улицах или в магазинах есть точки, где дегустируют продукт и просят оставить отзыв или проголосовать «за» или «против». Такой вид продвижения уместен, когда ваша компания уже успешна и вы только что решили расширить ассортимент. Но и начинающие производители тоже могут воспользоваться этим вариантом.

Кроме рецепта, нужно сразу определить, сколько пельменей в день можно приготовить. Такие измерения проводятся в течение нескольких дней.В первый день работа идет особенно быстро, но когда перегорает предохранитель и работа наскучивает, результаты падают. На 4-5 дней работы нужно посчитать среднее количество товаров.

Если вы не планируете набирать персонал, то нужно учитывать тот факт, что вся ответственность ляжет на одного человека. Ему придется не только лепить, но и договариваться с покупателями, оформлять доставку, собирать заказы. Вначале будет много сетевой работы.Тогда у вас появятся постоянные клиенты, заказы станут стабильными, и большая часть времени будет посвящена производству.

Купите качественную технику … Дешевую на ремонт уйдут немалые деньги.

Особенности пельменей домашнего дела

На рынке особенно ценятся домашние пельмени. Они напоминают вкус детства. Покупатели доверяют большему количеству производителей, которые делают пельмени в домашних условиях. Хотя они не всегда одинакового размера, они содержат только натуральные ингредиенты… Цена на домашние пельмени выше, но это связано с тем, что время и силы, затрачиваемые на их приготовление, превышают заводские. Производители домашних пельменей также выигрывают от того, что люди скучают по домашней еде, а современный ритм жизни не позволяет готовить самостоятельно.

Домашний бизнес обычно не предполагает сразу больших объемов готовой продукции. Этот бизнес постепенно развивается. Но предприниматель должен сразу задуматься о том, что производство будет увеличиваться, а значит, нужно будет расширять штат.Необходимо заранее обустроить достаточно большое помещение со всем оборудованием, которое потребуется в процессе изготовления.

Реализация продукции может осуществляться двумя способами:

• Продавать в магазины, супермаркеты, столовые как полуфабрикат;
• Продам в готовом виде … Для этого можно нанять курьера, который доставит товар по адресам или откроет пельмени.

Взносы

Как уже упоминалось, приготовление пельменей в домашних условиях не требует больших вложений.Такая продукция медленнее окупается и многие считают это недостатком. Основные средства будут вложены в рекламу и спецодежду, а также оборудование. А вот рекламу сделать можно и самостоятельно:

• Сообщите друзьям, знакомым и родственникам о своем домашнем бизнесе;
• Распечатайте рекламные объявления на обычном принтере и разместите их в близлежащих районах;
• Размещать объявления в бесплатных газетах;
• Разместите рекламу в Интернете, например, в социальных сетях и на сайте города.

Такая реклама довольно популярна и может хорошо работать, а ее бюджет позволит вам сэкономить. Такой бизнес окупается медленно, но во многом это зависит от цены вашего продукта. Некоторые новички имеют рентабельность инвестиций 20% при высокой текучести, а некоторые даже достигают 50%.

Производство в цехе больше и прибыльнее, но также требует значительных вложений. И дело не только в деньгах.

• Придумайте привлекательное название для своей ТМ и создайте интересный логотип;
• Зарегистрируйте вашу TM;
• Узнать спрос на продукцию в данном регионе и рассчитать минимальное производство;
• Найти просторные и подходящие для данного направления рабочие помещения;
• Приобрести все необходимое оборудование хорошего качества;
• Нанять штат опытных сотрудников;
• Договориться с поставщиком упаковочных материалов.

Оборудование — важный пункт организации цехового производства. Вам понадобится:

• Машина для производства пельменей;
• Морозильная камера для хранения пельменей;
• «Верх»;
• Тестомесильная машина;
• Аппарат для упаковки готовой продукции;

Выбирать нужно только качественное оборудование, оно дороже, но не требует частого ремонта и замены деталей. Но если дорогостоящая техника выходит из строя, то ее ремонт или замена обойдется дороже, чем, например, ремонт машины китайского производства.

Цех должен позволить бизнесу расширяться. Это означает, что его площадь должна быть достаточно большой, чтобы по мере роста производства можно было расширять штат и устанавливать дополнительное оборудование.

Количество сотрудников может быть ограничено 5-8 рабочими, бухгалтером, менеджером по продажам, грузчиком и водителем. Если цех будет работать в несколько смен, то на каждую смену потребуется 5-8 рабочих. Это количество рабочих необходимо для начала. По мере развития предприятия штат сотрудников придется расширять.

Инвестиции в цех

Открытие магазина пельменей обходится довольно дорого. Аренда или покупка помещения обойдется в немалую сумму, но конкретную цифру назвать сложно, все зависит от региона и места. Для начала вам нужно будет производить около 700 кг продукции в сутки. Для этого необходимо приобрести все оборудование, способное обеспечить такую ​​производительность. Это будет стоить примерно 300–350 тысяч рублей. Сюда можно добавить заработную плату сотрудникам за 2-3 месяца и рекламу.В этом случае на рекламе экономить не получится. Вам нужно сделать такую ​​рекламную кампанию, чтобы оптовые и розничные покупатели захотели с вами сотрудничать.

Такой бизнес окупится за 1-3 года. Это неплохие показатели.

Пельмени — дело не очень дорогое. Особенно если заводить дома. Вареники — очень популярный продукт. Они быстро готовятся и поэтому так популярны у современных покупателей. Домашние пельмени тоже ценят за вкус, который всем известен с детства.

Рецепт теста для всех пельменей одинаковый, но с начинками можно экспериментировать. Добавление в пельмени нестандартных ингредиентов не только расширяет ассортимент, но и добавляет изюминку вашим продуктам.

Пельменный цех требует больших затрат, чем домашнее производство, но результаты его работы намного выше. Цех может производить большое количество продукции и доставлять ее оптом в крупные супермаркеты и столовые. Работа магазина окупается достаточно быстро. Но не стоит сразу начинать открывать магазин.Пельменный бизнес лучше начинать с домашнего производства и постепенно расширяя его, можно довести до мастерской.

Важно сразу наладить поставки и привлечь постоянных клиентов. Тогда все усилия будут потрачены на лепку пельменей, а не на построение соединений. Чтобы привлечь больше клиентов, вам нужно делать хорошую рекламу своих продуктов, которая будет работать на вас. В бизнесе многое зависит от рекламы. Хорошая рекламная кампания обеспечивает хороший спрос на товар.

В условиях нынешнего кризиса многие задумываются, как открыть собственное дело и заработать. Но далеко не каждый может позволить себе заниматься чем-то серьезным с большими начальными вложениями. Есть много вариантов начать бизнес с нуля с минимальными вложениями … И один из них — изготовление пельменей. Классические домашние пельмени как бизнес отлично подходят для новичков и позволяют получать хоть и невысокий, но стабильный доход. Полуфабрикаты пользуются большой популярностью: их ассортимент достаточно широк, а время приготовления минимально.Поэтому при правильном подходе вы найдете постоянных клиентов, которые будут покупать у вас всю продукцию.

Ключевые бизнес-преимущества

Пельменный бизнес имеет несколько серьезных преимуществ, которые необходимо учитывать при составлении бизнес-плана. Перечислим ключевые:

1. Этот случай не сезонный. И зимой, и летом одинаково хорошо покупают пельмени и хинкали.
2. Высокая рентабельность инвестиций. Обычно бизнес окупается полностью за 2-3 месяца.
3. Минимальные вложения. Для начала не нужны сотни тысяч рублей.
4. Нет необходимости в персонале, офисе или мастерской (по крайней мере, на начальных этапах).
5. Удобство технологии изготовления, доступные ингредиенты.

Сделать пельмени несложно, особенно если у вас есть подходящее оборудование.

Есть и минусы: высокая конкуренция, особенно в мегаполисах. Если в небольшом городе можно легко завоевать рынок, то в крупных городах может возникнуть серьезная конкуренция.Но победить его всегда можно — главное использовать только качественные продукты, не экономить на мясе и специях.

Какие документы нужны?

Для начала вам вообще не нужно оформлять никаких документов — вы будете раздавать пельмени и хинкали своим коллегам и знакомым. Это обеспечит вам достаточно стабильный доход, но оборот будет мизерным. Поэтому рано или поздно вы столкнетесь с ситуацией, когда вам придется искать выход на рынок, а значит, вам необходимо оформить разрешительную документацию:

1. Рецепт на вашу продукцию.
2. Заключение санитарно-эпидемиологической станции о сохранности товара.
3. Документы Роспотребнадзора.

Также необходимо будет зарегистрироваться в качестве ИП или открыть ООО. У каждого из этих типов управления есть свои плюсы и минусы, поэтому обязательно выясните, что будет для вас выгодным. Если вы решили работать в отдельном помещении, открыв собственный цех, то вам также потребуется разрешение пожарной инспекции, технические условия и этикетка на выпуск собственной продукции.

Примечание: Обязательным условием для работы с едой и продуктами питания является наличие медицинской книжки у каждого человека в магазине. Следите за тем, чтобы у марок не истек срок годности, иначе вам будут предъявлены большие штрафы.

Необходимое оборудование

Для того, чтобы начать пельменный бизнес в домашних условиях, необходим минимальный набор оборудования — мясорубка, форма для лепки пельменей, скалка и нож. Если вы планируете заниматься моделированием на серьезном уровне, вам необходимо приобрести:

1. Мукомольный просеиватель.
2. Электрический нож для разделки мяса.
3. Мощная электрическая мясорубка, способная обработать 5 кг мяса за раз.
4. Мешалка для теста.
5. Миксер для мясного фарша.
6. Установка для прокатки сырья.
7. Морозильные камеры для хранения продуктов.

Пельмени — вкусная и питательная еда

Обычно люди начинают бизнес по следующей схеме — сначала сами лепят полуфабрикаты, откатывая технологии и рецепты, потом переходят на более высокий уровень, вовлекая в процесс родственников. процесс, потом покупают оборудование для автоматизации и начинают производить пельмени промышленным способом.

Примечание: человек охотнее покупают пельмени ручной работы, переплачивая за них, так как уверены в их высоком качестве. Не разочаровывайте людей, начав экономить на ингредиентах.

Дополнительно можно приобрести упаковочную машину и фасовать готовую продукцию в прозрачные пакеты. Покупатели гораздо охотнее покупают пельмени в прозрачной упаковке, потому что они хорошо их видят и оценивают качество лепки.

Читайте также: Оборудование для производства печатей и штампов

Какие продукты вам понадобятся для работы

Если вы задумали производство пельменей как бизнес на дому, то неплохо бы разобраться, как, собственно, , варятся пельмени.Для лепки классических пельменей понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука. Перед замешиванием следует взять муку высшего сорта и хорошо ее просеять.
2. Вода. Лучше всего покупать бутилированную воду или хорошо очищенную отстоянную воду.
3. Соль. Классическая каменная соль без йода.
4. Яйца.
5. Лук репчатый.
6. Мясо. Для вареников подойдут свинина, курица, говядина.
7. Приправы разные (перец, сунели хмель и др.).

Точного рецепта приготовления пельменей нет.Поэкспериментируйте, смешивая разные сорта мяса, добавляя в фарш различные приправы, добиваясь максимально оптимального вкуса. Мясо можно покупать для начала в обычных супермаркетах, а если переходить в промышленные объемы, то целыми тушами. Главное, чтобы все ингредиенты были действительно качественными, свежими и экологически чистыми.

Пельмени можно лепить даже на классической форме

Примечание: забудьте про обрезки, прожилки, соевые и травяные добавки.Покупайте только свежее мясо в день его поступления в магазины. Покупайте тушки у проверенных фермеров, следящих за качеством и здоровьем животных.

Где продавать пельмени

Пора задуматься, где на самом деле будут продаваться ваши продукты. На начальном этапе вы можете продавать товары своим друзьям, коллегам, родственникам. Затем, разработав рецепт и получив положительные отзывы, начинайте продавать продукцию на местных форумах и в социальных сетях. После этого договаривайтесь о поставках пельменей в небольшие кафе и рестораны — полуфабрикаты в них очень популярны.С крупными кафе, скорее всего, не получится заключить договоры — они работают с крупными поставщиками. Но если вы делаете качественную продукцию и отзывы о вас максимально положительные, то вы всегда можете переманить крупного клиента, пообещав ему более низкую цену, рассрочку или другие интересные условия.

Урок по приготовлению пельменей в Варшаве 👨‍🍳 Pierogi & More

Урок по приготовлению пельменей

Урок по приготовлению пельменей — прекрасное введение в самое популярное польское блюдо.Мы приготовим вареники с мясной и / или вегетарианской начинкой. Сначала вы узнаете, как замешивать тесто, затем научитесь различным техникам складывания пельменей и откроете для себя хитрости, которые делают их действительно вкусными. Наконец, в конце кулинарного мастер-класса вам понравится тарелка, полная пельменей, поэтому обязательно приходите на класс HUNGRY :-).

ЗАБРОНИРОВАТЬ

кулинарных шедевров вареников

Вегетарианские и веганские блюда по запросу. Более того, мы гарантируем индивидуальный подход к диетическим требованиям :-).

напитков, включенных в этот семинар:

дегустация вкусных польских фруктовых ликеров или вина, пива, безалкогольных напитков, чая или кофе

пельменей ручной работы

преимущества урока по приготовлению пельменей

• научиться готовить самое известное польское блюдо с частный повар
• откройте для себя польские традиции приготовления пельменей
• получите подробные рецепты по электронной почте

Если вы хотите назначить другое время, свяжитесь со мной.

почему мы любим пельмени? зачем заказывать мастер-класс по приготовлению пельменей?

1.Во-первых, это дешево — вы удивитесь, как мало денег вам нужно, чтобы сделать кучу пельменей

2. Во-вторых, в соответствии с философией нулевых отходов: очень хорошо использует остатки.

3. Идеально подходит для семей — дети могут участвовать в занятиях и изобретать свои собственные конструкции.

4. Более того, идеально подходит для семей, в которых люди придерживаются разной диеты. вы можете приготовить различную начинку — вегетарианскую, веганскую или мясную — для всех

5. Кроме того, вы можете адаптировать ингредиенты рецепта к тем продуктам, которые у вас уже есть дома, или к легкодоступным

6.пельмени универсальны, хотя их обычно едят как основное блюдо, их можно есть как закуску, закуску, можно положить в суп и даже приготовить десерты с клецками

7. И последнее, но не менее важное: это еда высшего комфорта. Американские ученые доказали, что приготовление и употребление в пищу пельменей увеличивает уровень окситоцина и снижает уровень гормона стресса.

приготовление пельменей — все ручное изготовление начинок пельмени кулинарный мастер-класс Варшава свертывание вареников приготовление вареников после семинараНаслаждайтесь вкусным обедом

Мастер-класс по приготовлению супа-пельмени — Virtual on Zoom (17 + 18 апреля) — Cinnamon Society

Я очень рад поделиться с вами новинкой виртуальный Мастерская по приготовлению супа-клецки , которую я преподаю в апреле! После того, как много лет назад вы провели несколько очных уроков по приготовлению супа, многие из вас писали, чтобы запросить онлайн-версию.Итак, если вы готовы попробовать приготовить эти вкусные супы дома, присоединяйтесь ко мне 17 и 18 апреля на этом особом мероприятии!

Поскольку процесс приготовления пельменей составляет 2 дня, будет 2 сеанса. Если вы не можете провести оба занятия, напишите мне по электронной почте, и я пришлю вам инструкции для пропущенного вами занятия.

Суббота, 17 апреля (с 12:00 до 13:00 по восточному времени): Введение, обзор и начало супа.

Воскресенье, 18 апреля (12-13: 30 по восточному времени): Приготовление теста, упаковка и приготовление.И поесть как раз к обеду!

Размер класса будет ограничен для лучшего опыта.

_____________________________________________

Шанхайские пельмени с супом, или сяо лонг бао, может быть величайшим подарком Китая человечеству. Они также идеальны c omfort food, с каждым великолепным пельменем, содержащим полезную смесь мяса с вкусным бульоном. Однако процесс приготовления пельменей окутан тайной.

В этом классе вы узнаете секретов приготовления великолепных суповых клецок в домашних условиях. Мы расскажем об основах приготовления, упаковки и варки супа. И мы ответим на этот извечный запутанный вопрос: Как приготовить суп внутри клецки?

Необходимое оборудование — пароварка, сковорода или вок, щипцы, миксерная чаша. Я рекомендую такой набор бамбуковых пароварок, но вы также можете использовать металлический отпариватель, если он у вас уже есть. Я использую 8-дюймовый бамбуковый набор, который помещается в 10-дюймовую сковороду или вок для приготовления на пару. Если вы решите увеличить размер 10-дюймового набора, убедитесь, что он поместится внутри вашей сковороды или вок.

Список ингредиентов будет отправлен за 10 дней до занятия. Есть варианты традиционной шанхайской версии со свининой или версии с курицей.

Ссылка на Zoom будет отправлена ​​за 1 неделю до занятия. Пожалуйста, укажите свой адрес электронной почты при оформлении заказа, чтобы убедиться, что вы получили ссылку.

Надеюсь, вы присоединитесь к нам!

Cornell NorCal — Мастерская по изготовлению виртуальных пельменей: специальное предложение по лунному Новому году

Обзор

Отметьте лунный Новый год со своей семьей из Cornell NorCal, приготовив домашние пельмени с нуля! Пельмени означают воссоединение семьи, поскольку большинство семей вместе проводят Лунный Новый год, готовя их перед тем, как съесть их в полночь.Они также символизируют процветание, потому что их форма напоминает слиток, золотые и серебряные монеты, которые в древние времена использовались для получения китайских денег. Считается, что чем больше пельменей вы съедите в году, тем богаче вы станете в наступающем году! (хотя кому нужен повод съесть пельмени?)

Чего ожидать

Присоединяйтесь к нам на виртуальном семинаре, чтобы научиться делать пельмени с нуля, включая раскатывание теста в обертки для пельменей, создание ароматных начинок, заворачивание красивых пельменей и их идеальное приготовление.Если позволяет время, мы также можем пожарить на сковороде пельмени для разнообразия!

Дата, время и местоположение

Дата: суббота, 6 марта

Время: с 16:00 до 17:30

Местоположение: ссылка для увеличения для зарегистрированных участников

** Пожалуйста, зарегистрируйтесь для участия в мероприятии до 1 марта 2021 года **

Как присоединиться — два варианта:

1. 20 $ — приобретите собственные ингредиенты (список основных ингредиентов будет предоставлен)
2. 35 $ — заберите свой набор (ы) для пельменей в нашем пункте выдачи в Сан-Франциско

Что входит

В наши наборы для пельменей входят все предварительно порционированные ингредиенты (включая щедрую порцию свинины), необходимые для приготовления вкусных домашних пельменей, не выходя из кухни.Помимо основных ингредиентов, в наши наборы входят специальные домашние смеси для придания вкуса как начинке, так и соусу для макания. Из каждого набора можно приготовить около 20-25 клецок, в зависимости от того, насколько тонко вы раскатываете тесто и насколько полными вы готовите каждое тесто.

Что вам понадобится

Хотя в наших наборах для пельменей есть все пищевые ингредиенты, вам понадобятся следующие предметы домашнего обихода:

• Чистая ровная поверхность (например, кухонный островок или деревянная разделочная доска)
• Скалка (можно заменить пивной или винной бутылкой)
• Чаша для смешивания (может быть заменена любой обычной чашей большого размера)
• Обычный кухонный нож
• Кастрюля для кипячения воды
• шумовка или щипцы для готовки
• Сковорода с подходящей крышкой
• Масло для жарки

Об инструкторе

Линда Лам работает в сфере продуктов питания более 10 лет, начиная с программы Food Science в Корнелле.Она несколько раз участвовала в корейских кулинарных шоу, канадских кулинарных шоу, мероприятиях по приготовлению суши и многом другом. Ее домашние блюда были опубликованы в социальных сетях с очень положительными отзывами. Она также основала и в течение нескольких лет руководила Cornell’s Cornell Dining Club.

В 2020 году по настоянию нескольких друзей (в том числе многих корнельцев), которым нравились ее рецепты и дизайн еды, она запустила Noodz & Foodz с целью принести лучшую азиатскую комфортную кухню прямо на домашнюю кухню из высококачественных и экологически чистых ингредиентов.Подписывайтесь на нас в Facebook (fb.com/noodzandfoodz) и Instagram (@noodz_and_foodz)!

Часто задаваемые вопросы

Когда и где я могу забрать свой набор для пельменей?

Наборы будут доступны для получения 5 и 6 марта из нашего офиса в Сан-Франциско (район SOMA / Downtown). Более подробная информация будет предоставлена ​​в электронном письме с подтверждением.

Что делать, если я живу слишком далеко, чтобы забрать комплект?

Нет проблем! Вы можете выбрать вариант без набора, и мы предоставим вам список основных ингредиентов, которые вы можете получить самостоятельно (или, возможно, они уже есть у вас дома).К сожалению, вы упустите домашние ароматические смеси, масла и соусы, которые входят в комплекты. Мы надеемся предоставить эти товары для автономной доставки в ближайшем будущем!

Что, если я хочу еще пельменей для семьи и друзей (или если я просто очень голоден)?

Вы можете приобрести несколько наборов пельменей. Это отличный способ провести интерактивный кулинарный вечер с семьей и друзьями даже за пределами нашей мастерской!

Есть ли у вас вегетарианский вариант? Соблюдаете ли вы диетические ограничения?

Да, конечно! В электронном письме с подтверждением будет содержаться ссылка для заполнения краткой формы Google для согласования деталей получения набора для клецок.Здесь вы можете указать свои вегетарианские предпочтения, а также любые другие диетические ограничения или вопросы.

Пеппи ест мастерскую по приготовлению клецок

Перед Рождеством я посетил, возможно, самое модное мероприятие, которое я когда-либо делал. Спрятавшись в углу оживленного Северного квартала Манчестера, на улице, о существовании которой я даже не подозревал, в месте под названием Form Lifestyle Store произошло довольно замечательное событие. Пиппа Миддлхерст (не менее чем ПОБЕДИТЕЛЬ конкурса «Лучший домашний повар Британии 2018») провела мастер-класс, обучая нас своему удивительному умению готовить пельмени в китайском стиле с нуля.

Идеальные пельмени цзяоцзы от Пиппи

Вы знаете, что такое. Горячие и ароматные маленькие кусочки добра, которые вы обычно найдете в меню дим-сам в местных китайских блюдах на вынос.

В детстве мы по выходным питались китайской едой. В моем доме были только я, мама и сестра. Быть мамой-одиночкой было непросто, и в пятницу вечером последнее, что мама хотела сделать, — это приготовить еще одну еду для всех нас. Так что с довольно юных лет мы начали пробовать блюда из местных китайских блюд на вынос — мне больше всего нравились тосты с кунжутными креветками, сингапурская лапша и острый и кислый суп с креветочными крекерами.Или хрустящая говядина с перцем чили с мягкой лапшой и проростками фасоли — так же хорошо на следующий день или горячая, как послешкольная закуска!

Так что неудивительно, что именно моя мама заставила меня съесть китайские пельмени и димсам. Есть что-то такое успокаивающее и приятное в свежем, горячем, насыщенном паром свертке, обмакнутом в соленый соевый соус и съеденном прямо из палочки для еды — целиком в одном!

Но у Пиппы в детстве есть опыт китайской кухни, о котором она много говорила после победы в шоу, и я нахожу это чрезвычайно увлекательным.Она из Солфорда, и когда она была маленькой, дедушка водил ее в азиатский супермаркет в Ливерпуле. Они бродили по проходам, а потом останавливались на обед в Чайнатауне, и она пробовала разные сычуаньские блюда. Потрясенная их интенсивностью и остротой, она вскоре обнаружила, что готовка ее мамы скучна. Поэтому она начала учиться готовить сычуаньские блюда с нуля. Так родилась ее навязчивая идея.

Если вы хотите попробовать себя в приготовлении еды Сычуань, то я настоятельно рекомендую вам начать с ее рецепта лапши Дэн Дэн.Я ел это блюдо уже четыре раза: дважды приготовленное Пиппой в ее Ужин-клубах, и дважды сам успокоился дома. Каждый раз это была веганская версия, и я могу честно сказать, что это одно из самых веселых и сытных блюд, которые я когда-либо готовил или ел. Теперь это мой любимый продукт, и я не могу его рекомендовать!

Но если вы хотите попробовать что-то новое — запишитесь на один из ее мастерских по приготовлению пельменей. Вы не пожалеете. Пиппа такая милая, отличный учитель (они проще, чем вы думаете!), И она также предлагает несколько потрясающих советов о том, как ориентироваться в азиатском супермаркете!

Ее пельмени цзяози из сладкого картофеля подходят для веганов и абсолютно УПАКОВАНЫ и полны вкуса.Честно говоря, это довольно удивительно. Вы делаете 10 пельменей в классе и берете их с собой домой, чтобы сразу же положить их в морозильную камеру, чтобы вы могли наслаждаться ими в удобном для вас темпе. Во время семинара вы сможете съесть партию, которую приготовила Пиппа в качестве демонстрации — так что не волнуйтесь, никто не проголодается!

Во время урока она покажет вам, как приготовить пельмени от начала до конца, включая тесто, начинку и сложную технику складывания. Затем она демонстрирует, как их готовить — что вы также можете делать прямо из замороженных — что делает их (я могу подтвердить) самой идеальной закуской, когда вы возвращаетесь домой холодным зимним вечером.Из морозильной камеры в горячую и готовую к употреблению менее чем за 15 минут.

Мастерская идеально подходит для любого гурмана, который хочет освоить новый навык. Это также сертифицированный способ по-настоящему произвести впечатление на своих товарищей на следующем званом обеде или собрании!

Чтобы узнать обо всех пикантных подробностях, посетите ее веб-сайт (pippyeats.