Цех по копчению: Цех по копчению рыбы. Цех холодного и горячего копчения рыбы 8(800)3336068

Цех по копчению рыбы. Цех холодного и горячего копчения рыбы 8(800)3336068

Основные показатели цеха: Расход вод, куб.м/сутки — 10 Потребляемая мощность, кВт – 22,5 Полезная площадь, кв.м. – 80 Количество работающих – 2 чел.

Основное технологическое оборудование: 1. КХН-4,5 — камера холодильная, низкотемпературная (1) 2. Ванна трёхсекционная (1) 3. Стол разделочный (1) 4. Весы на 150 кг (1) 5. Чан для засолки на 200 кг (4) 6. КТД-300 — камера термодымовая универсальная с холод. агрегатом (1) 7. Весы на 30 кг (1) 8. КХС-3 – камера холодильная, среднетемпературная (1) 9. Комплект технической документации (1)

 

Рыбный цех по производству рыбы горячего и холодного копчения.

Рыбный цех производит один из традиционных продуктов в нашей стране – рыбу горячего и холодного копчения. У такого продукта реализуются основные эффекты копчения – цвето-, аромато- и вкусообразование, антиокислительный и бактерицидный, поэтому рыба горячего и холодного копчения пользуется в нашей стране высоким спросом.

Рыбный цех готовит рыбу горячего и холодного копчения (дымовым, бездымным, смешанным способами), как правило, из мороженого или солёного полуфабриката. В этом случае продолжительность посола зависит от особенностей сырья и составляет от 15 мин. до 10 …15 дней. Размораживание рыбы проводят орошением или погружением в воду, либо на воздухе, на стеллажах или воздушном дефростере. Солёный полуфабрикат отмачивают в контейнерах или чанах.
Далее в рыбном цехе традиционно в камерных коптильных печах рыбу горячего копчения обрабатывают по схеме: подсушка, проварка, собственно копчение. Подсушку проводят в течение 20 …30 мин при температуре 60 …80 °С для удаления поверхностной влаги с целью лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования. Проварку проводят в течение 40 мин … 3 ч при температурах 100 …170 °С с целью доведения рыбы до кулинарной готовности. Собственно копчение в среде дыма проводят в течение 30 мин … 3 ч при температуре 100 …120 °С с целью насыщения мяса рыбы коптильными компонентами, придания вкуса и аромата копчёности, эффективного цветообразования поверхности рыбы в характерные тона. После горячего копчения проводится обязательная операция охлаждения рыбы до 8 …12 °С с целью предотвращения чрезмерного увлажнения поверхности рыбы при упаковке.

В рыбном цехе холодное копчение традиционным дымовым способом проводят с использованием подсушивания (воздухом) и собственно копчения (дымо-воздушной средой). Подсушивание выполняется для лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования и проводится в течение 1 …12 часов (в зависимости от размера рыбы) тёплым воздухом при температуре 18 …24 °С, влажности 40 …60 %. Собственно копчение проводят в течение 1 …5 сут для крупной рыбы и в течение 4 …12 ч для разделанной рыбы при подаче дымо-воздушной смеси с температурой 20 …30 °С и влажностью 40 …60 %. В результате достигаются основные эффекты копчения: цвето-, аромато-, вкусообразование, антиокислительный, бактерицидный, происходит уплотнение поверхности. Выкопченную рыбу холодного копчения охлаждают холодным воздухом до температуры поверхности порядка 10 …12 °С, чтобы предотвратить увлажнение в упакованном виде.

При традиционном дымовом способе копчения рыбы или бездымном с применением коптильных препаратов рыбный цех использует камерные, туннельные, башенные установки. В современных камерных установках задаются и автоматически поддерживаются температура, влажность, скорость движения воздуха и дыма, рециркуляция среды, параметры дымообразования. В них продукт находится в неподвижном состоянии, а режимы технологического процесса последовательно изменяются. Производительность промышленной камеры холодного копчения рыбы составляет 700 кг/сут по готовой продукции.

Промышленная туннельная установка для холодного копчения и вяления рыбы, используемая в рыбном цехе, имеет тележки для размещения рыбы, нанизанной на прутки. Рыба вначале проходит зону подсушки, затем зону копчения. Дым в зону копчения подают вентилятором от двух дымогенераторов. Производительность туннельной установки для холодного копчения составляет по ставриде и скумбрии 4 т/сут.

В двухтуннельной печи непрерывного действия для смешанного копчения (горячего и бездымного) рыбу подвешивают на крючки подвесок двухцепного бесконечного конвейера. Навешанная рыба проходит последовательно ванну с коптильной жидкостью, зоны подсушки, проваривания, копчения, охлаждения. Охлаждённую рыбу выводят из печи. Производительность печи горячего копчения в зависимости от размера рыбы составляет 0,3 … 0,6 т/ч.

Для производства рыбы горячего и холодного копчения в малых и средних предприятиях получил широкое распространение рыбный цех производства ООО «Инициатива». Этот рыбный цех имеет производительность 140 кг в смену рыбы горячего копчения и 70 кг за 12 часов рыбы холодного копчения. Оборудование рыбного цеха включает: холодильные камеры КХН-4,5 и КХС-3, камеру термодымовую КТД-300, ванну трёхсекционную, чан для засолки, стол разделочный, весы на 30 кг и на 150 кг, вакуум-упаковочную машину. Холодильные камеры предназначены для созревания и хранения копчёной рыбы. Коптильное оборудование используется для проведения собственно холодного и горячего копчения. Рыбный цех оснащен для очистки рыбы специальными столами, скребками, ножами, тёрками, рыбочистками. Использование в цехе качественного современного оборудования позволяет изготавливать из рыбы копчёные изделия высокого качества. В то же время гибкое и мобильное управление ресурсами и изменением вида производимой рыбной продукции в рыбном цехе позволяет малому и среднему предприятию более полно удовлетворять запросы рынка с использованием возможностей малого и среднего предприятия.

Таким образом, использование в рыбном цехе современного оборудования, технологий правильного копчения, качественного сырья позволяет получать копчёные рыбные продукты высокого качества со сбалансированным ароматом и вкусом копчёности, специфическим характерным окрашиванием поверхности, уплотнением консистенции тканей, проявлением признаков нежности, плотности, сочности.

 

Мини-цех для копчения мяса и колбас «под ключ»

Современная эстетика здания мини-цеха для копчения мяса и колбас «под ключ» впечатляет не только его владельца, но и потребителей продукции. А иначе и нельзя. Если Ваш мини-цех для копчения мяса и колбас «под ключ» не будет комфортным, соответствовать всем конструктивным и архитектурным  стандартам, добиться коммерческих успехов будет очень трудно. Хотя, казалось бы, некоторые и в вагончиках коптят сосиски, и без пиара имеют своих покупателей. Но надолго ли?

С точки зрения соблюдения строительных норм, вагончик, даже если он состоит из металлических конструкций, – это постройка временного типа. А значит, рано или поздно придет государственный представитель и отберет у его владельца право заниматься производством продуктов питания. Сами понимаете, что в нынешнем обществе существует законодательная система, которая не похвалит Вас за какие-либо нарушения. Поэтому мы отбросили смешные варианты «вагончиков» и предлагаем Вам серьезно задуматься над строительством мини-цеха для копчения мяса и колбас «под ключ».

1. Во-первых, – выгодно.
2. Во-вторых, – быстро.
3. В-третьих, – удобно.

Ну, а если по порядку, то мини-цех для копчения мяса и колбас «под ключ», с типовыми размерами 15х6 метров или 21х9 метров является удачным решением со всех сторон. Потому, что уже имеет отличное планировочное решение, которые, несмотря на сложность производства, без проблем позволяют предусмотреть в проекте все самое нужное и необходимое. В частности:

• Помещение разделки. В этом помещении средняя температура воздуха, согласно норм, должна быть 18-20С°, также, в этом помещении предусмотрен трап для слива сточных вод.
• Помещение для копчения. Температура в помещении 18-20С°,  влажность воздуха не должна превышать  60%. Помещение для копчения оборудовано вентиляцией и дымоводами.
• Холодильный склад. Условно, это помещение мини-цеха для копчения мяса и колбас «под ключ» можно разделить на две части. Первая честь часть (верхняя) служит для хранения сырья (свежемороженого или свежего мяса). Вторая часть (нижняя) – для готовой продукции. Температура  в холодильном складе не должна быть выше -7С°.

Что касается холодильного склада, здесь важно знать некоторые производственные и  специфические нюансы. Например:

• Сырье при температуре -7С° может храниться не более двух  недель.
• Необходим точный учет партий мяса для того, чтобы вначале расходовать то сырьё, которое пришло первым.
• Холодильный склад может не входить в состав помещений мини-цеха для копчения мяса и колбас «под ключ». В некоторых случаях его можно смонтировать на улице под навесом.

Вообщем, было бы желание, и наилучший вариант создания мини-цеха для копчения мяса и колбас «под ключ» всегда найдется! Ну и еще некоторые особенности планировочных решений, о которых мы еще не сказали:

• В помещении, где разделывается, промывается и засаливается сырье, необходимо специальное оборудование. Хотя можно попробовать обойтись шампурами и решетками. На шампур удобно нанизывать разделанное сырье, а решетки прекрасно подойдут для раскладки филе или мяса, которое коптиться в горизонтальном положении. Сырье, которое снимается с решеток и шампуров может находиться в разделочном складе в провешенном  состоянии, не более 30 минут. После чего продукция перемещается в сушильно-вялочную камеру для сушки перед копчением.
• В мини-цехе для копчения мяса и колбас, принято, после сушки, клеть с полуфабрикатом перемещать в коптильню (помещение для копчения), где вначале продукция провешивается для стабилизации колера, после чего перемещается к столу для фасовки.

Если говорить о технологиях копчения, то обратим внимание, что здесь все будет зависеть от Ваших спецификаций на производство, предусматривающих горячие и холодные способы копчения. Если Вы хотите построить мини-цех для копчения мяса и колбас «под ключ», с производительностью до 1000 килограмм в сутки, звоните нам! У нас есть готовые конструктивные варианты, которые мы рекомендуем к просмотру в рубрике «Объекты» или в онлайн каталоге компании! Ждем Ваших звонков!

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции. Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
• иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
• заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал.
• иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

• коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
• холодильное оборудование.
• промышленные весы.
• технологические ванны.
• разделочные столы, доски, и ножи.
• тележки для перевозки продукции.
• охранная сигнализация.
• мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
• оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

• копченое мясо (кур, говядины, свинины).
• копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
• сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

• продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
• рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
• самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
• готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
• оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

• ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
• оформление документов – $250
• фирменный стиль – $200
• стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

• арендная плата – $7 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
• налоги – $120
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
• транспортные расходы – $60
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

• Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
• Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
• Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
• Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
• Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
• Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
• Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Модульный цех горячего холодного копчения мяса и рыбы

Мобильный контейнер длина 6.2 м ширина 2.46 м высота 2.5 м. в нем имеется, электрическая коптильная камера (объем 600 литров) 8 кВт, электрическая камера для сушки 5 кВт, 2 тележки для копчения и сушки продукта, водонагреватель, обогреватель воздуха, 2 разделочных стола, мойка, подвод отвод воды, ут

Вот уже более 5 лет мы производим качественную, многофункциональную коптильню для холодного/горячего копчения.
Коптильная камера предназначена для холодного/горячего копчения мясных продуктов (РЫБА, МЯСО, САЛО и т.д.) 

Множество компаний и частных предпринимателей, основывают свою работа на производстве пищевых продуктов из рыбы и мяса. Копченые продукты легкие для пищеварения и любимы многими.
Но для производства такой продукции нужны специальные помещения и оборудование.
К основному оборудованию цеха относятся коптильное оборудование.

Коптильное оборудование делится на камеры холодного и горячего копчения или универсальные (комбинированные).
Так же цех должен обладать качественной системой вентиляции и автономным отоплением.
В цех может поступать солёная, мороженная, живая и охлаждённая рыба.
Так же может производится подготовка не любых мясных продуктов.
Для очистки и потрошения рыбы существуют специальные столы.
Такие столы имеют отверстие, что позволяет собирать отходы в центре.
После потрошения отходы делят на не пищевые и пищевые.
В механизированных больших цехах удаление голов и плавников как правило автоматизировано, иначе приходится все делать в ручную с помощью ножа или специальной резки.
Предлагаемый мини-цех относится к маломощному предприятию, по этому предусматривает большей частью использование ручного труда.
Модульный мини-цех дает возможность производить один из традиционных продуктов в нашей стране – рыбу, мясо горячего и холодного копчения.
У такого продукта реализуются основные эффекты копчения – цвето-, аромато- и вкусо- образование, антиокислительный и бактерицидный, поэтому продукт горячего и холодного копчения пользуется в нашей стране высоким спросом.
Предлагаемый модульный цех позволяет готовить рыбу, мясо горячего и холодного копчения (дымовым, бездымным, смешанным способами), как правило, из мороженого или солёного полуфабриката.
Продолжительность посола зависит от особенностей сырья и составляет от 15 мин. до 10-15 дней.
Солёный полуфабрикат отмачивают в контейнерах или чанах (в данном случае в контейнерах).
Далее полуфабрикат проходит процесс загрузки и обработки в универсальной термодымовой камере.
Полуфабрикат горячего копчения обрабатывают по схеме:
— подсушка,
— проварка,
— собственно копчение.
Подсушку проводят в течение 20 …30 мин при температуре 60 …80 °С для удаления поверхностной влаги с целью лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования.
Проварку проводят в течение 40 мин … 3 ч при температурах 100 …170 °С с целью доведения полуфабриката до кулинарной готовности.
Копчение в среде дыма проводят в течение 30 мин … 3 ч при температуре 100 …120 °С с целью насыщения мяса или рыбы коптильными компонентами, придания вкуса и аромата копчёности, эффективного цветообразования поверхности рыбы или мяса в характерные тона.
После горячего копчения проводится обязательная операция охлаждения продукта до 8 …12 °С с целью предотвращения чрезмерного увлажнения поверхности продукта при упаковке.
В мини-  цехе холодное копчение традиционным дымовым способом проводят с использованием подсушивания (воздухом) и собственно копчения (дымо-воздушной средой).
Подсушивание выполняется для лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования и проводится в течение 1 …12 часов (в зависимости от размера рыбы или веса) тёплым воздухом при температуре 18 …24 °С, влажности 40 …60 %.
Копчение проводят в течение 1 …5 сут. для крупной рыбы и в течение 4 …12 ч для разделанной рыбы при подаче дымо-воздушной смеси с температурой 20 …30 °С и влажностью 40 …60 %.
В результате достигаются основные эффекты копчения: цвето-, аромато-, вкусообразование, антиокислительный, бактерицидный, происходит уплотнение поверхности.
Выкопченную рыбу или мяса холодного копчения охлаждают холодным воздухом до температуры поверхности порядка 10 …12 °С, чтобы предотвратить увлажнение в упакованном виде.
В современных камерных установках задаются и автоматически поддерживаются температура, влажность, скорость движения воздуха и дыма, рециркуляция среды, параметры дымообразования.
В них продукт находится в неподвижном состоянии, а режимы технологического процесса последовательно изменяются.
Таким образом, использование в мини — цехе современного оборудования, технологий правильного копчения, качественного сырья позволяет получать копчёные рыбные и мясные продукты высокого качества со сбалансированным ароматом и вкусом копчёности, специфическим характерным окрашиванием поверхности, уплотнением консистенции тканей, проявлением признаков нежности, плотности, сочности, что позволяет изготавливать из рыбы и мяса копчёные изделия высокого качества.
В то же время гибкое и мобильное управление ресурсами и изменением вида производимой продукции в мини — цехе позволяет малому и среднему предприятию более полно удовлетворять запросы рынка с использованием возможностей малого и среднего предприятия.
Описание модульного мини-цеха:
Модульный цех предназначен для приемки, разделки, посола, горячего и холодного копчения рыбы, а также оперативного хранения при температуре 0…+8 °С и отгрузки готовой продукции.
Мини-цех представляет собой сварную конструкцию, на базе контейнера, размером 2400х6000х2900мм. — Снаружи модуль облицован оцинкованным профнастилом.
— Утеплитель пенополиуретан толщиной 100мм.
Внутренняя отделка:
пол – алюминиевый лист,
стены и потолок – нержавеющая сталь.
В модуле предусмотрен подвод и отвод воды. Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети 380В. Установленная потребляемая мощность: 22кВт.

Мобильный контейнер длина 6.2м ширина 2.46м высота 2.5м. в нем имеется, электрическая коптильная камера (объем 600литров) 8Квт, электрическая камера для сушки 5Квт, 2 тележки для копчения и сушки продукта, водонагреватель, обогреватель воздуха, 2 разделочных стола, мойка, подвод отвод воды, утепление стен, пола и крыши 100мм мин вата. эл.счетчик- 380В, Снаружи окрашенный проф-лист(слоновая кость) внутренняя отделка ПВХ панели (цвет-белый), пол алюминиевый рифленый лист.

Входная дверь металлическая-утепленная.

Тамбур -3.5 кв/м. Рабочая площадь 8 кв/м.

Разовая загрузка 100 кг .

В комплектацию входит: оборудование, столы, тележки изготовлены из пищевых металлов нержавеющей стали и алюминия.

Сайт: www.koptilny-as.ru

Подпольный цех по копчению рыбопродукции выявлен во Владивостоке

ВЛАДИВОСТОК, 27 апреля, PrimaMedia. Незаконный цех по производству копченой рыбопродукции выявлен в Приморском крае. На момент проверки, в цеху оказалось порядка 300 килограмм самопальной продукции. Об этом РИА PrimaMedia сообщил помощник руководителя по связям с прессой Управления Россельхознадзора по Приморскому краю Виталий Саленко.

Так, в ходе проведенной прокуратурой Первомайского района (совместно с управлением Россельхознадзора) проверки, по улице Тетюхинской города Владивостока, в одном из частных домов был выявлен подпольный цех по выпуску копченой рыбопродукции. Цех располагался в подсобном помещении подвального типа.

На момент проверки в цеху находилось 13 ящиков с засоленной продукцией — селедкой и красной рыбой (по 15 килограммов каждого вида). В коптильном помещении обнаружено еще порядка 80 килограммов уже готовой к употреблению селедки.

Вся продукция находилась в диких антисанитарных условиях — это грязные, немытые несколько месяцев пол и стены, разбросанные кастрюли, с находящимися в них отходами, отсутствие вентиляции.  В помещении стоял смрадный запах гниющей продукции. Ветеринарно-санитарных документов, как обычно водится в таких случаях, представлено не было.

Более того, как установлено проверяющими, для копчения рыбы использовались сосновые опилки, мешок с которыми находился тут же, которые при сжигании выделяют, вызывающие раковые заболевания, канцерогенные вещества.

Как пояснил хозяин частного дома Владимир Бобрышев, вся продукция производилась им сугубо для собственных нужд. Однако, по мнению контролирующих органов, объем выявленного сырья и размеры камеры для копчения, говорят как раз об обратном — что вся эта продукция выпускалась  для реализации в розничной торговой сети Владивостока.

В настоящее время от рыбопродукции отобраны пробы, которые направлены в референтный центр Россельхознадзора для проведения лабораторных исследований. Материалы проверки находятся на рассмотрении в управлении по борьбе с правонарушениями в сфере потребительского рынка и исполнению административного законодательства УВД по Приморскому краю.

О компании. Мясоперерабатывающее предприятие «Пятачок»

Мы очень любим свою работу и всегда готовы радовать
Вас результатами нашего труда!
Наш девиз — Вкусно, честно, безопасно!

Мясоперерабатывающее предприятие ООО «Пятачок» зарегистрировано 1 августа 1991 года. За 27 лет своей истории предприятие из небольшого цеха по копчению выросло до крупнейшего бийского производителя колбас, деликатесов, полуфабрикатов и рыбной продукции. Теперь «Пятачок» — это 7 цехов (колбасный, деликатесный, рыбный, цех полуфабрикатов, ливерный цех, цех обвалки и механический цех), более 150 сотрудников и порядка 300 наименований продукции.

В 2018 году предприятие «Пятачок» награждено дипломом 1 степени в номинации «Лучшее предприятие в сфере промышленного производства» г.Бийска по итогам работы за 2017 год.

Все, что предлагает потребителю предприятие, производится из свежего отборного мяса говядины, свинины, баранины, курицы и с недавнего времени марала. Среди них: колбасы вареные, сосиски, сардельки, шпикачки, ветчины, колбасы полукопченые, колбасы варено-копченые, деликатесы из свинины варено-копченые, деликатесы из свинины запеченные, деликатесы из говядины варено-копченые, деликатесы из конины варено-копченые, заливное, зельц, продукты ливерного производства, деликатесы из мяса птицы, деликатесы в фольге, полуфабрикаты в тесте, полуфабрикаты рубленые, котлеты, продукты для детского питания, полуфабрикаты кусковые из говядины, полуфабрикаты кусковые из курицы, полуфабрикаты кусковые из баранины, шашлык, рыба свежемороженая, рыба холодного копчения, полуфабрикаты рубленные из рыбы, рыбные пасты и масла, рыба вяленая, рыба горячего копчения, рулеты из рыбы горячего копчения, рыба слабосоленая, пресервы. Часть продукции изготавливается по стандартам ГОСТ. 

География поставок очень широкая — «Пятачок» поставляет продукцию в магазины города Бийска, Белокурихи,Барнаула, Новосибирска, Республики Алтай, Красногорского, Смоленского, Советского, Алтайского, Солонешенского, Целинного и других районов.

Преимущества нашей продукции

Жесткий контроль качества, начиная от сырья и заканчивая готовой продукцией, — золотое правило работы предприятия. В работе над ассортиментом и вкусовыми свойствами продукции учитываются все требования и пожелания покупателей.

        

Философия

• Честность в словах
• Честность в намерениях
• Честность во взаимоотношениях
• Честность в обещаниях

Наша миссия

Мы создаем мясные и рыбные продукты питания, чтобы каждый человек испытывал истинное удовольствие от их вкуса. Мы тщательно бережем доверие к нам наших покупателей и очень им дорожим.

стратегий выхода из мастерской | Управление здравоохранением и образование

Личная мастерская

Двухчасовой интерактивный семинар, посвященный стратегиям отказа от употребления табака.Темы включают основную информацию о табачной зависимости, о том, как разорвать цикл зависимости, о лекарствах и навыках самоуправления. Преподает сертифицированный специалист по табаку и преподаватель по вопросам здоровья. Не стесняйтесь брать с собой одного специалиста по поддержке.

Важное примечание:

• Программы бесплатны и открыты для пациентов, сотрудников и пенсионеров UC Davis Health.
• Все классы могут быть отменены, если количество зачисленных невелико. В случае отмены будут уведомлены все зарегистрированные лица.

Что говорят наши пациенты:

• «Я ценю возможность использовать эти ресурсы.Информация была непредвзятой и открытой. Отличный баланс между пониманием и реальностью ».
• «Отличный класс, я чувствую себя намного лучше, полон надежд, счастлив и воодушевлен. Большое спасибо за класс и прекрасных преподавателей!»
• «Много ценной информации в двухчасовом классе. Определенно стоит потраченного времени. Спасибо!»
• «Это было отличным вступлением для всех, кто заинтересован в отказе от курения. Модераторы четко изложили свою презентацию и были очень хорошо осведомлены.Это первое занятие такого типа, и я записался на него, потому что много раз пытался бросить курить, но сам с треском провалился. Я надеюсь на этот раз добиться большего успеха. Спасибо за то, что предоставил урок, чтобы дать мне больше идей, как бросить курить «.

График семинара «Стратегии выхода»

Возможности обучения предлагаются в разное время в Медицинском центре UC Davis, а также в офисах UC Davis Medical Group по всему региону Сакраменто.

Freedom from Smoking ~ Home

Freedom from Smoking ~ Home ДОМА О ПРОГРАММЕ ПОЛУЧИТЕ МОТИВИРОВАНИЕ ПРОЙТИ ВИКТОРИНГ Присоединяйся сейчас Авторизоваться

Пора отказаться от табака

Хотя первые шаги могут быть трудными, найти свой путь к бездымной жизни легче с правильной помощью.Программа Американской ассоциации легких по борьбе с курением — это проверенный способ бросить курить — и продолжать бросать — даже если вы пробовали раньше и вернулись к курению.

Со свободой от курения

^® Plus Вы получите: Выберите день отказа примерно через три недели, а затем составьте индивидуальный план, чтобы подготовиться к нему. Разработайте стратегии управления стрессом, предотвращения набора веса и поддержания активности во время отказа от курения и после него. Поделитесь своим опытом с другими, проходящими то же самое в нашем онлайн-сообществе.Узнайте, как лекарства для отказа от курения могут увеличить ваши шансы на окончательное прекращение курения. Получите живую поддержку от специалистов по отказу от курения на горячей линии по легким. Наслаждайтесь доступом 24/7 со своего компьютера, планшета или смартфона.

Плюс, когда вы пройдете курс, вы получите сертификат и, возможно, экономьте деньги тоже!

Узнайте у своего работодателя или страховой компании, может ли заполнение «Свобода от курения» снизить размер страхового взноса.

«Свобода от курения» признана самой эффективной программой отказа от курения ^*

Присоединяйтесь

^* На основе исследования 100 организаций управляемого медицинского обслуживания, проведенного Школой бизнеса Университета Фордхэм.

Готовы ли вы бросить курить?

Этот вопрос важнее, чем вы думаете. Исследования показывают, что у вас будет больше шансов навсегда бросить курить, если ответ будет положительным! Так что, если вы похожи на многих людей, но все еще испытываете смешанные чувства? Это тоже нормально. Мы поможем вам взвесить все возможные варианты перед тем, как вы зарегистрируетесь.

О программе

Если ваш ответ на вопрос «Готовы ли вы бросить курить?» Несомненно, да, остается только решить, подходит ли Freedom From Smoking ^® Plus для вас.Узнайте больше об этом онлайн-курсе и других вариантах программы.

Узнать больше

Получите мотивацию

Важно быть уверенным, что бросить курить возможно и что это лучший выбор для вас. Найдите информацию, которая поможет вам повысить свою мотивацию.

Узнать больше

Пройти тест

Даже люди, которые хотят бросить курить, испытывают смешанные чувства. Эти восемь вопросов помогут вам решить, действительно ли вы готовы, несмотря на свои сомнения, или вам нужно проконсультироваться перед регистрацией.

Начать викторину

Сделать следующий шаг

Присоединяйтесь прямо сейчас

бесплатных семинаров «Свобода от курения» | Медицинский центр Garnet Health

Региональный медицинский центр Катскилла предлагает бесплатный семинар по теме «Свобода от курения»

19 декабря 2019 г.

Отдел общественного здравоохранения Регионального медицинского центра Катскилла и Отдел общественного здравоохранения округа Салливан совместно с сообществом New Hope проведут семинар 7 -неделя, 8 сессия Мастер-класс «Свобода от курения» с 16:30 до 6:00 р.м. Занятия начнутся во вторник, 7 января 2020 г., и закончатся во вторник, 18 февраля 2020 г., с одним дополнительным занятием, которое состоится в четверг, 30 января 2020 г. Lane в Loch Sheldrake, NY 12759. Мастерская бесплатна, но количество мест ограничено, и требуется предварительная регистрация по телефону 1-855-321-2762.

Семинар Американской легочной ассоциации «Свобода от курения» — это программа по прекращению курения, разработанная для того, чтобы помочь участникам преодолеть табачную зависимость, чтобы они могли пользоваться преимуществами улучшения здоровья, дополнительных денег в кармане и более здоровых отношений.Сериал будет вести Лиза Райман, RN-BC, CRN, CCAP; Региональный медицинский центр Катскилл.

Диагностическая визуализация и Кэти Пачи, Б.С., Эд; Служба общественного здравоохранения округа Салливан, преподаватель общественного здравоохранения и координатор сети здравоохранения в сельских районах. Постоянная поддержка и консультирование имеют жизненно важное значение, если участники хотят добиться успеха в сохранении своей свободы от курения.

К концу семинара участники будут знать, как подготовиться к Дню отказа от курения, лучше справляться со стрессом, избегать набора веса и развить новое представление о себе.В качестве стимула к посещению всех 8 занятий участники будут иметь право на бесплатную никотинзамещающую терапию (леденцы и жевательная резинка) стоимостью примерно 50 долларов.

Для получения дополнительной информации о семинаре свяжитесь с менеджером по легочной реабилитации Регионального медицинского центра Катскилл, Элиз Кэрролл, BSRC, RRT, CTTS, по телефону 845-333-2015. Чтобы записаться на семинар, позвоните по телефону 1-855-321-2762.

Отказ от курения | Пресвитерианский Нью-Йорк

Бросить курить в Пресвитерианском Нью-Йорке

Почему бросить?

Решение бросить курить — один из лучших способов улучшить свое здоровье.Отказ от курения может добавить к жизни человека до восьми лет, и изменения могут начаться немедленно:

• В течение 24 часов снижается риск сердечного приступа.
• Через две-три недели улучшается функция легких и становится легче ходить.
• В течение одного года риск сердечных заболеваний снижается вдвое.
• В течение пяти лет риск инсульта такой же, как и у некурящих.

Зачем участвовать в программе?

Средний курильщик пытается бросить курить шесть раз, прежде чем бросить курить.Однако при поддерживающих программах и лекарствах шансы на успешное прекращение курения увеличиваются с 5% до 40%. Пресвитерианская больница Нью-Йорка предлагает комплексные услуги по отказу от курения, чтобы помочь принять решение о том, чтобы бросить курить надолго.

Для получения дополнительной информации о преимуществах отказа от курения см. Брошюру для пациента :

Классы и консультации

Курсы по прекращению курения, доступные через NewYork-Presbyterian, включают индивидуальные, групповые и поведенческие консультации.Позвоните по номерам, указанным ниже, для получения дополнительной информации об услугах или для записи на прием.

Служба ACN по прекращению употребления табака — NYP Columbia — Запись на прием возможна в нескольких местах сети амбулаторной помощи. Чтобы узнать о конкретных местах и ​​записаться на прием, позвоните по телефону 1-866-463-2778. Для провайдеров обращайтесь по телефону 646-317-7848.

Служба ACN по отказу от табака — NYP Weill Cornell — Запись на прием возможна в нескольких местах сети амбулаторной помощи.Для получения информации о конкретных местах, чтобы назначить встречу или зарегистрироваться на следующий групповой семинар, пожалуйста, свяжитесь с нами:
Телефон: 646-962-7848

Лекарства

Пресвитерианские поставщики медицинских услуг штата Нью-Йорк могут прописать ряд лекарств для прекращения курения, включая препараты для замены никотина. Лечебные процедуры включают:

• Никотиновый пластырь
• Никотиновые леденцы
• Никотиновая камедь
• Никотиновый ингалятор
• Спрей назальный
• Бупропион (Веллбутрин или Зибан)
• Варениклин (Чантикс)

• Чтобы найти врача в NewYork-Presbyterian, воспользуйтесь нашим справочником по поиску врача или позвоните по телефону (877) 699-9355.

Практикум по отказу от курения для студентов фармацевтических факультетов

Am J Pharm Educ. 2013 ноябрь 12; 77 (9): 198.

, PharmD, PhD Candidate, ^a , PhD, ^b и, PhD ^a

Maya Saba

^a Фармацевтический факультет, Сиднейский университет, Сидней, Австралия

Рене Биттоун

^b Институт исследований мозга и разума, Сиднейский университет, Сидней, Австралия

Bandana Saini

^a Фармацевтический факультет Сиднейского университета, Сидней, Австралия

^a Фармацевтический факультет Сиднейского университета, Сидней, Австралия

^b Институт исследований мозга и разума, Сиднейский университет, Сидней, Австралия

Автор, отвечающий за переписку. Автор для корреспонденции: Д-р Майя Саба, здание A15, фармацевтический факультет, Сиднейский университет, Новый Южный Уэльс, 2006 г., Сидней, Австралия. Тел: + 61-2-9351-3645. Факс : + 61-2-9351-4391. E-mail: [email protected]

Получено 13 апреля 2013 г .; Принято 28 мая 2013 г.

Авторское право © Американская ассоциация фармацевтических колледжей, 2013 г. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Аннотация

Цель. Разработать, внедрить и оценить целевое образовательное мероприятие, направленное на отказ от курения, для студентов последних курсов бакалавриата.

Дизайн. Образовательный семинар по отказу от курения под названием «Отказ от курения в аптеке» (SCIP) был разработан на принципах обучения взрослых и реализован с участием всей когорты студентов последних курсов бакалавриата Сиднейского университета. Как до, так и после проведения запланированного семинара применялась ранее утвержденная анкета, проверяющая знания и отношения респондентов, для оценки изменений, произошедших в результате вмешательства.Неофициальные отзывы были получены от студентов.

Оценка. Среднее количество баллов, полученных перед курсом, составило 65,8 ± 9,1 и 86,4 ± 12,1 соответственно. Средний общий балл знаний по окончании курса составил 74,9 ± 8,1, а оценка отношения — 88,8 ± 9,1. Улучшение знаний и отношения было значительным ( p <0,05).

Заключение. Образовательные мероприятия для студентов-фармацевтов, разработанные с особым вниманием к педагогическим принципам, могут улучшить знания о научно обоснованных стратегиях отказа от курения и укрепить позитивное отношение к роли фармацевтов в отказе от курения.

Ключевые слова: студентов-фармацевтов, отказ от курения, семинар

ВВЕДЕНИЕ

Курение остается основной причиной смертности и заболеваемости в развитых странах. ¹ С ростом осознания масштабов проблемы и клинически установленных преимуществ отказа от курения, ² потребность в предоставлении услуг по отказу от курения возрастает. Медицинские работники обладают наибольшим потенциалом для сокращения употребления табака. ³ Роль фармацевтов, в частности, важна, потому что у них есть широкая клиентская база, которая регулярно обращается, и во многих странах средства для отказа от курения продаются в аптеках в розницу. Таким образом, фармацевты могут получить доступ к широкому кругу пациентов, например, к тем, кто хочет бросить курить, к тем, кто безуспешно пытался бросить курить, и к пациентам, нуждающимся в поддержке, мотивации или повышении осведомленности о никотиновой зависимости и способах лечения. ⁴ Инициатива Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по освобождению от табачной зависимости подчеркивает роль специалистов здравоохранения, таких как фармацевты, в предоставлении услуг по отказу от курения. ³ Однако, чтобы быть компетентными в проведении мероприятий по отказу от курения, фармацевты должны обладать и демонстрировать знания, навыки и уверенность в этой области.

Основанная на знаниях природа фармацевтической профессии требует, чтобы фармацевты поддерживали обучение по отказу от курения, если они хотят включить такую ​​деятельность в свою практику. ⁵ Знания и навыки, связанные с отказом от курения, важны не только для практикующих врачей, но и для студентов фармацевтических факультетов.Будучи будущими фармацевтами, они могут обнаружить, что роль их профессии в предоставлении услуг продолжает развиваться. ⁶ Будущие практикующие могут также встретить более упорных курильщиков, которые пытались, но не смогли бросить курить, или не могут бросить курить без посторонней помощи. ⁷ Рецептурные фармакотерапевтические препараты, направленные на отказ от курения, доступны в основном в аптеках. В аптеках также часто доступны безрецептурные препараты для замены никотина. Таким образом, студенты фармацевтических факультетов должны пройти комплексную подготовку, чтобы помочь пациентам бросить курить. ⁸

С точки зрения образования, Кодекс практики ВОЗ по борьбе против табака предлагает разработку учебных материалов для медицинских работников и содействие проведению учебных семинаров на уровне страны по лечению табачной зависимости. Этот кодекс подчеркивает важность включения борьбы против табака в учебные программы медицинских и образовательных учреждений. ³ В США действуют Стандарты Совета по аккредитации фармацевтического образования (ACPE) 2011, версия 2.0 для программы по фармацевтике, ведущей к получению степени доктора фармацевтики (PharmD), акцентировал внимание на продвижении профилактических медицинских услуг, таких как консультирование по вопросам отказа от табака. Стандарты также рекомендуют выделять учащимся сайты экспериментального обучения, демонстрирующие твердую приверженность делу укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Предлагаемые меры для прекращения курения варьируются от минимального отказа от запаса сигарет или других табачных изделий до предоставления комплексных услуг по отказу от курения. ⁹ Отказ от курения был также одним из компонентов образовательных результатов Центра по развитию фармацевтического образования в 2004 году, которые акцентировали внимание на разработке политики общественного здравоохранения, направленной на «содействие улучшению здоровья, благополучию и профилактике заболеваний в сотрудничестве с пациентами, сообществами, — группы риска и другие члены межпрофессиональной группы поставщиков медицинских услуг ». ¹⁰

Педагоги также активно борются за отказ от курения. Например, группы проактивных преподавателей Калифорнийского университета в Сан-Франциско разработали общую комплексную учебную программу под названием «Рецепт изменений», которая дает студентам медицинских специальностей и лицензированным клиницистам передовые знания и навыки для оказания помощи пациенты с отказом от курения.Эта основанная на фактических данных программа демонстрирует распространение принципов, изложенных в Руководстве по клинической практике службы общественного здравоохранения США по лечению употребления табака и зависимости. ¹¹ Программа была включена в основной учебный план всех аптечных колледжей и школ Калифорнии в 2001 году. ¹² Оценка этой программы показала значительное положительное влияние на предполагаемые способности фармацевтов и их уверенность в том, что они консультируют пациентов по отказу от табака. ¹³

В Австралии Аптечная гильдия, которая состоит из национального органа, представляющего общественные аптеки, подчеркнула важность вмешательств по прекращению курения под руководством фармацевтов в своем последнем отчете о статусе: «Дорожная карта — Стратегическое направление общественной аптеки.” ¹⁴ На основании профессиональных директив о роли фармацевта в отказе от курения Сиднейский университет, который считается одним из крупнейших университетов Австралии, предлагающих фармацевтическую подготовку, решил включить семинар по отказу от курения в свою новую пересмотренную учебную программу для четвертых — студенты курса бакалавриата (бакалавр фармацевтики [BPharm]). В Австралии 4-летняя степень BPharm позволяет выпускникам пройти год стажировки, завершение которой дает им право на регистрацию.

Анализ потребностей, ранее проведенный с когортой выпускников последнего года обучения в Сиднейском университете, показал, что существуют «пробелы в знаниях» в осведомленности студентов фармацевтических факультетов о современной научно обоснованной практике отказа от курения. ¹⁵ Результаты анализа потребностей послужили стимулом для включения всестороннего обучения отказу от курения в учебные планы, которые фармацевтический факультет Сиднейского университета предпринял в период с 2008 по 2011 годы. Основная цель этого исследования заключалась в разработке, внедрении и оценить целевую образовательную деятельность по отказу от курения со студентами последних курсов бакалавриата.

Переход от традиционного обучения в классе к интерактивным методам обучения является важным компонентом современного мышления в фармацевтическом образовании. ¹⁶ В свете этой тенденции, интерактивный семинар был предложен в качестве формата запланированного мероприятия по отказу от курения в новой учебной программе. Активное обучение стимулирует мышление высшего порядка, способствует более тщательному обучению и повышает мотивацию к обучению. Вовлечение учащихся в собственный учебный процесс повышает вероятность их применения полученных знаний в новых условиях. ¹⁷ Этот стиль обучения также соответствует стандартам ACPE, которые поддерживают развитие критического мышления и навыков решения проблем с помощью стратегий активного обучения. ⁹ Гипотеза исследования заключалась в том, что участие в интерактивной трехчасовой образовательной деятельности улучшит знания учащихся и их отношение к курению и практике, связанной с отказом от курения.

ДИЗАЙН

Целью семинара SCIP было улучшение знаний, отношения и навыков студентов-фармацевтов в ключевых областях практики отказа от курения.Конкретные образовательные цели включали: (1) понимание значимости курения и его осложнений, связанных со здоровьем; (2) понимание фармакокинетики никотина и патофизиологии никотиновой зависимости; (3) понимание различных аспектов фармакотерапии с точки зрения доз, побочных эффектов, противопоказаний, лекарственных взаимодействий и инструкций по применению; (4) признание важной роли фармацевтов в реализации современных мер по отказу от курения; (5) применение «5A» отказа от курения (т.е. спросить о текущем употреблении табака, чтобы выявить пациентов, которые курят; посоветовать курильщикам бросить курить; оценить их уровень никотиновой зависимости и готовность бросить курить; помочь пациентам с соответствующим лечением и консультированием; организовать последующее наблюдение для предотвращения рецидива) и приобретите навыки для создания аптечной клиники по отказу от курения.

SCIP был трехчасовым семинаром, который был включен в учебную программу бакалавриата по фармацевтике как часть курса профессиональной практики в Сиднейском университете. Профессиональная практика — это основной фармацевтический курс с 12 кредитами, предлагаемый на последнем году обучения. Курс ориентирован на консолидацию знаний, терапию, применение знаний, практику непрерывного профессионального образования, рабочее место в аптеке и управление болезненными состояниями и состоит из лекций, практических семинаров, онлайн-обучения и учебных классов по проблемам.Семинар был включен в качестве эксперимента, чтобы определить, повысит ли он ценность набора приложений и моделей услуг, предоставляемых студентам-фармацевтам. В рамках SCIP результаты обучения, учебные мероприятия и оценки были стратегически согласованы, а цели обучения были оценены с использованием Таксономии результатов обучения Блума. ¹⁸ Достижения учащихся результатов обучения оценивались на основе предложения Биггса SOLO (Структура наблюдаемых результатов обучения). ¹⁹

Семинар по отказу от курения проводился в течение 2 недель для 136 студентов-фармацевтов четвертого курса во втором семестре 2011 года.За 1 неделю до семинара была прочитана 1-часовая лекция с обзором курения и отказа от курения, после чего координатор курса разделил студентов на 6 групп по 20–23 человека в каждой. Семинар проводился для первых 3 групп 3 дня подряд в течение первой недели и для остальных 3 групп 3 дня подряд в течение второй недели (1 группа в день в течение 6 дней). Семинар проходил в специально отведенном для этого кабинете на фармацевтическом факультете.

В день семинара инструктор потратил около 5 минут в начале на объяснение целей и содержания семинара.Затем студентов случайным образом распределили в 1 из 4 групп. Каждая группа состояла из 5-6 студентов, которым в комнате был назначен определенный стол. Затем студентам перед началом семинара была проведена 15-минутная предварительная оценка знаний и отношения к курению и вопросам, связанным с отказом от курения. Для оценки использовался предварительно составленный и психометрически протестированный опросник SCIP. ¹⁵ Студентам было предложено индивидуально заполнить и сдать анкету, не обращаясь за помощью друг к другу или не ссылаясь на какие-либо связанные ресурсы или заметки, которые у них были.

Многоуровневое обучение в рамках семинара включало игры, клинические случаи, обсуждения в классе, практические демонстрации и короткую лекцию, охватывающую ключевые вопросы и полезные идеи. описывает содержание материала семинара. С педагогической точки зрения, все компоненты семинара были созданы для достижения целей обучения и достижения ожидаемых результатов обучения. резюмирует типологию результатов обучения семинара. Для обогащения учебного процесса использовались различные стратегии активного обучения.Например, совместное обучение поощрялось посредством групповой работы и обсуждения в классе. ²⁰ Обучение на основе конкретных случаев также было важным компонентом семинара. С этой целью были разработаны кейсы, чтобы познакомить студентов с различными сценариями, связанными с проблемами отказа от курения, которые могут встретиться на практике. Каждой группе был представлен отдельный сценарий случая. описывает содержание дела. Также были включены игры и практические демонстрации, чтобы закрепить обучение в приятной, непринужденной обстановке. ²¹ Характер семинара создал интерактивную атмосферу, в которой учащиеся перемещались, обсуждали и делились идеями. Студентам было разрешено использовать доступные компьютеры, а также любые медицинские справки, которые у них были для завершения своей работы. Инструктор также оказал помощь, направляя ход занятий и отвечая на вопросы. Исследование было одобрено Комитетом по этике исследований на людях Сиднейского университета.

Таблица 1.

Содержание семинара по отказу от курения

Таблица 2.

Конкретные цели обучения и типология семинара по прекращению курения

Таблица 3.

Содержание клинических сценариев в семинаре по прекращению курения

ОЦЕНКА И ОЦЕНКА

Поскольку академические процедуры должны быть тщательно спланированы и постоянно изучены, ²² крайне важно отслеживать инновации в преподавании и успеваемость, чтобы обеспечить выполнение хорошо продуманной и целенаправленной образовательной деятельности. В ходе семинара по отказу от курения успеваемость учащихся оценивалась путем наблюдения за их успеваемостью в классе.Эта оценка составляла 5% от итоговой оценки каждого студента по курсу. Эта часть итоговой оценки была определена преподавателем в соответствии с установленными критериями оценки, основанными на участии студента в групповых обсуждениях, задании вопросов, выполнении поставленных задач, энтузиазме и вовлеченности в практические демонстрации, а также внимательности к презентации слайдов лекции.

Утвержденный вопросник SCIP использовался для оценки знаний учащихся и их отношения к курению и отказу от курения. ¹⁵ Анкета разделена на 4 раздела. Раздел I включал 12 вопросов «да / нет» и вопросов с краткими ответами, охватывающих основную демографическую информацию и общие данные об истории участников тренинга по отказу от курения, если применимо. Раздел II, раздел знаний, состоял из 2 частей. Часть 1 включала 24 вопроса «правда / ложь», охватывающих основные эпидемиологические, фармакологические и терапевтические аспекты курения и отказа от курения; часть 2 включала 8 вопросов с множественным выбором, связанных со сценариями клинических случаев и конкретными фармакотерапевтическими проблемами.Раздел III, раздел , , состоял из 18 вопросов типа «да / нет», предназначенных для оценки отношения респондентов к курению и практике отказа от курения. Раздел IV включал 16 вопросов типа «да / нет» и вопросов с краткими ответами о личном статусе респондентов в отношении курения. Инструмент опроса использовался как средство оценки возможных изменений в знаниях и отношении учащихся. Оценка после семинара проводилась через 3 недели после завершения семинара. Как и в случае оценки перед семинаром, студентов попросили индивидуально заполнить и сдать инструмент опроса, не обращаясь за помощью друг к другу или не ссылаясь на какие-либо связанные ресурсы или заметки, которые у них были.Оценка после семинара проводилась в том же помещении семинара в начале конкретного учебного курса, не связанного с отказом от курения, который был назначен координатором курса.

Данные от инструментов завершенного обследования были сопоставлены и проанализированы с использованием статистического пакета для социальных наук (SPSS версии 20.0, IBM, Армонк, Нью-Йорк, США). Общий балл по знаниям был рассчитан как сумма баллов по 32 вопросам знаний в разделе II, а оценка отношения была рассчитана как в целом по 18 вопросам отношения в разделе III инструмента исследования.Затем были рассчитаны средние общие баллы до и после семинара, представленные как среднее значение ± стандартное отклонение. Тест для парных выборок t использовался для сравнения результатов до и после завершения семинара.

Сто тридцать один студент четвертого курса фармацевтики выполнили оценку перед семинаром, что соответствует 96,3% ответов, а 128 (94,1%) студентов выполнили оценку после семинара. До семинара средние полученные знания и отношение были 66,8% ± 9,1% и 86.4% ± 12,1% соответственно. После завершения семинара средняя оценка знаний составила 74,9% ± 8,1%, а оценка отношения — 88,8% ± 9,1%. представляет и сравнивает полученные общие баллы. Изменения в среднем уровне общих знаний и отношения были значительными ( p <0,05).

Таблица 4.

Среднее общее количество баллов по знаниям и отношению Перед семинаром и после семинара

С образовательной и учебной точки зрения содержание семинара оценивалось путем сравнения сложности заданий и результатов дискриминации до и после семинара. ²³ Сложность задания и дискриминация были рассчитаны для проверки способности 24 пунктов истинного / ложного знания инструмента исследования различать респондентов, набравших баллы на обоих концах спектра. Сложность задания рассчитывалась как доля от общего числа студентов, которые правильно ответили на вопрос «верно / неверно», из 24 заданий «верно / неверно» в разделе 2 инструмента исследования SCIP. Для различения заданий точечная двухрядная корреляция, которая измеряет корреляцию баллов по конкретному заданию с общим баллом, измерялась путем определения коэффициента Пирсона.Индекс дискриминации, который относится к способности конкретного элемента отличать учащихся с большими знаниями (например, с более высокими баллами) от учащихся с меньшим, также был рассчитан путем отделения учащихся с высокими баллами от учащихся с низкими баллами и сравнивая их образцы ответов. До семинара средняя сложность задания и распознавание составляли 0,73 и 0,30 соответственно. После завершения семинара средняя сложность задания составила 0,82, а среднее значение различения заданий — 0,25. Индекс различения предметов был равен 0.17, до семинара и 0,14, после семинара.

В целом успеваемость учащихся в классе была хорошей. Большинство студентов хорошо справлялись со своими делами и предлагали оптимальные терапевтические планы. Уровень участия и участия в групповых обсуждениях и мероприятиях был отмечен на большинстве семинаров, при этом большинство студентов получили хорошие оценки (среднее значение = 3,5 по шкале от 1 до 5). Преподаватель и координатор курса отметили значительный энтузиазм по поводу семинаров. тема отказа от курения.

В соответствии с политикой университета студенты имеют право напрямую направлять отзывы о любой единице обучения соответствующему координатору курса. Эта информация может помочь преподавателям оценивать учебную программу по аптеке через определенные промежутки времени. В результате студентам было предложено предоставить неофициальные отзывы о семинаре по отказу от курения, в частности, поскольку это был первый раз, когда такой семинар проводился для студентов фармацевтических факультетов Сиднейского университета. Хотя можно заказать единицу оценки обучения, формальный процесс, проводимый учебным и педагогическим институтом университета, эти оценки касаются всего курса, а не только его отдельных компонентов.

Отзывы студентов были исключительно положительными. Форматы обратной связи включали личное общение с координатором курса на последующих семинарах и переписку по электронной почте. Положительные отзывы о семинаре включали то, что он был информативным и хорошо проведенным, что его содержание и проведение способствовали обучению студентов и сохранению информации, и что это был незабываемый опыт обучения. В результате этого исследования SCIP был сохранен в учебной программе последнего года обучения фармацевтике в качестве компонента курса.

ОБСУЖДЕНИЕ

В связи с растущим количеством данных о ведущей роли, которую фармацевты могут играть в области отказа от курения, ²⁴ введение элемента отказа от курения в учебную программу по фармацевтике Сиднейского университета было сочтено решающим. Семинар по отказу от курения был разработан в сотрудничестве с экспертами в области образования, фармацевтики, респираторных заболеваний и отказа от курения. Основываясь на ранее выявленных и изученных пробелах в знаниях студентов относительно отказа от курения, семинар был тщательно построен на основе принципов обучения взрослых и встроен в существующую единицу обучения четвертого (т. Е. Последнего года) учебной программы бакалавриата по фармацевтике.Цель заключалась в том, чтобы оценить предыдущие знания студентов, основанные на их текущем понимании, и предоставить им дальнейшее понимание и осведомленность для оценки различных сценариев болезни пациентов и оказания соответствующей помощи. Студенты продемонстрировали удовлетворение и значительное улучшение знаний и отношения к отказу от курения, что привело к постоянному включению семинара по отказу от курения в учебную программу.

Улучшение общих оценок знаний после семинара было значительным с точки зрения как общих знаний о курении и отказе от курения (общий балл истинных / ложных знаний), так и конкретных клинических и фармакотерапевтических знаний (общий балл знаний по вопросам с несколькими вариантами ответов).Хотя у большинства студентов было положительное отношение к отказу от курения и его последствиям до семинара, средний общий балл отношения значительно увеличился после семинара ( p = 0,012). Что касается приобретения знаний, то после семинара наблюдалось увеличение средней сложности задания и уменьшение значений индекса дискриминации. До семинара доля вопросов, на которые были даны правильные ответы, была ниже, и было легче различать студентов с высокими и низкими баллами; таким образом, распределение знаний в наборе учащихся было лучше.После завершения семинара и повышения уровня знаний общие баллы были выше и менее разбросаны. Эти результаты добавляют достоинства к ранее полученным оценкам знаний и с педагогической точки зрения могут быть отнесены к содержанию разработанного семинара.

Отзывы студентов о семинаре были в основном положительными. Студенты сообщили, что интерактивный характер семинара повысил уровень взаимодействия между преподавателем и студентами, а также между самими студентами, что способствовало улучшению обучения.Они отметили, что реалистичные клинические сценарии и практические демонстрации сделали семинар более всеобъемлющим и актуальным для повседневной фармацевтической практики. Эти комментарии предполагают, что результаты обучения простирались за пределы неструктурированного элемента на реляционные элементы в структуре SOLO. ¹⁶ Студенты также заявили, что введение обучающих игр в семинар было уникальным и сделало занятие более увлекательным, конкурентоспособным и привлекательным. Они предложили использовать этот стиль семинара для преподавания различных фармацевтических предметов в рамках учебной программы.

Обучающие стратегии, которые включали в себя использование забавных заданий и игр в качестве стимулов для вовлечения студентов и в качестве предлога для «тяжелых» клинических случаев, требующих прикладных когнитивных усилий, по всей видимости, хорошо послужили намеченной цели. Игры с успехом использовались в обучении медицинским профессиям, даже на высоком уровне подготовки, например, для ординаторов-хирургов. ²⁵ В статье в номере журнала Nature обсуждается, как игры и другие неформальные подходы к обучению науке могут быть использованы для воспитания «подкованных наукой граждан». ²⁶ Хотя наше образовательное вмешательство было сложным, и было бы трудно определить эффективные элементы, мы полагаем, что использование онлайн-игр в начале семинара привело к тому, что учащиеся стали более восприимчивыми и активно участвовали в последующих мероприятиях по клиническому случаю. В частности, этот семинар отличался от традиционных семинаров по практике отказа от курения.

Студенты медицинских специальностей часто положительно относятся к своей роли в отказе от курения, даже в развивающихся странах, таких как Индия, где распространенность курения высока и сообщения общественного здравоохранения о курении только сейчас вступают в силу. ²⁷ Учитывая очень позитивное отношение студентов в начале нашего семинара, семинар неожиданно привел к постепенному увеличению позитивного отношения. Учитывая такой результат, важно дать учащимся конкретные навыки, чтобы помочь курильщикам бросить курить. Когда медицинские работники становятся все более ограниченными во времени, общение с людьми, которые не желают изменять вредное для здоровья поведение, может вызвать у них усталость от начала вмешательства. Таким образом, с увеличением практического опыта вмешательство фармацевтов может стать бессистемным.Хорошо продуманные семинары для студентов-фармацевтов непосредственно перед тем, как они начнут заниматься профессией, могут помочь им подготовиться к работе с широким спектром курящих пациентов, с которыми они могут столкнуться, и лучше вооружить их стратегиями, которые помогут этим пациентам бросить курить. Учитывая, что предыдущие исследования показали, что характер вмешательств, проводимых фармацевтами для курильщиков, связан со знаниями и отношением фармацевтов к отказу от курения, ^28,29 семинаров, таких как SCIP, играют важную роль в подготовке.

Возможное ограничение этого исследования включало предвзятость повторного тестирования, когда студенты знали, что один и тот же инструмент опроса будет использоваться для оценки их знаний и отношения как до, так и после семинара. Еще одним ограничением может быть отсутствие последующего исследования для изучения степени и качества вмешательств по отказу от курения, проводимых на протяжении повседневной практики студентов, когда они становятся практикующими фармацевтами.

Результаты этого исследования указывают на важную роль современных образовательных программ и профессионального обучения в области отказа от курения для улучшения существующих знаний, навыков и стандартов практики.Литература о влиянии обучения по отказу от курения для студентов фармацевтических факультетов носит положительный характер; Было установлено, что образование значительно повысило воспринимаемую уверенность студентов-фармацевтов и их способность консультировать по вопросам отказа от табака. ¹³ В результате семинар по отказу от курения был сохранен в учебной программе по фармации и был проведен для студентов последних курсов бакалавриата Сиднейского университета после завершения исследования в 2011 году.

РЕЗЮМЕ

Курение — успешно разработан, реализован и оценен семинар-практикум для студентов последних курсов бакалавриата.Общие знания и отношение студентов к отказу от курения и его последствиям значительно улучшились после завершения семинара. В этом исследовании подчеркивается роль современных, основанных на фактических данных образовательных программ в улучшении существующих стандартов практики отказа от курения, и оно должно привести к появлению и предоставлению в масштабах всей страны специализированных программ обучения отказу от курения, адаптированных к потребностям. практикующих фармацевтов.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы выражают благодарность доктору В.Марии Суккар и доктору Синтии Босник-Античевич за их помощь в проведении опроса перед семинаром и после него, а также всем студентам-фармацевтам четвертого курса Сиднейского университета за заполнение анкеты и предоставление преподавателям ценных отзывов о разработанном семинаре по отказу от курения. .

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Чандлер М.А., Реннард С.И. Отказ от курения. Сундук. 2010; 137 (2): 428–435. [PubMed] [Google Scholar] 2. МакИвен А., Хайек П., МакРобби Х., Уэст Р. Руководство по прекращению курения: Руководство для консультантов и практиков. Оксфорд, Великобритания: Blackwell Publishing; 2006. с. 23. [Google Scholar] 7. Чепмен С., Маккензи Р. Нет ничего лучше, чем неудача: отличать лес от деревьев в дебатах о прекращении курения. Nicotine Tob Res. 2013; 15 (3): 750–751. [PubMed] [Google Scholar] 8. Худмон К.С., Кроон Л.А., Корелли Р.Л. и др. Подготовка будущих фармацевтов в учебном заведении для меньшинств: оценка Rx для программы обучения по отказу от табака. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004; 13 (3): 477–481. [PubMed] [Google Scholar] 9. Совет по аккредитации фармацевтического образования. Стандарты и руководящие принципы аккредитации для профессиональной программы фармацевтики, ведущей к получению степени доктора фармацевтики. Рекомендации Версия 2.0. Действует с 14 февраля 2011 г. http://www.acpe-accredit.org/pdf/FinalS2007Guidelines2.0.pdf. Проверено 15 декабря 2012 г. Худмон К.С., Корелли Р.Л., Чанг Э. и др. Разработка и внедрение программы обучения по отказу от табака для студентов медицинских специальностей. J Cancer Educ. 2003; 18 (3): 142–149. [PubMed] [Google Scholar] 13. Корелли Р.Л., Кроон Л.А., Чанг Е.П. и др. Государственная широкая оценка учебной программы по отказу от табака для студентов-фармацевтов. Prev Med. 2005; 40 (6): 888–895. [PubMed] [Google Scholar] 15. Саба М., Биттоун Р., Критикос В., Сайни Б. Прекращение курения в общественной аптеке — анализ потребностей в клинической информации. SpringerPlus. 2013; 2: 449. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 16. Стюарт Д.В., Браун С.Д., Клавир К.В., Вятт Дж.Процессы активного обучения, используемые в фармацевтическом образовании США. Am J Pharm Educ. 2011; 75 (4): Статья 68. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Humair JP , Cornuz J. Новая учебная программа с использованием методов активного обучения и стандартизованных пациентов для обучения жителей отказу от курения. J Gen Intern Med . 2003. 18 (12): 1023–1027. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Блум Б.С., редактор. Таксономия образовательных целей. Справочник 1: Когнитивная область. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Маккей; 1956. [Google Scholar] 19. Биггс Дж. Б., Коллис К. Ф. Оценка качества обучения — Таксономия SOLO. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press; 1982. С. 12–245. [Google Scholar] 20. Глисон Б.Л., Питерс М.Дж., Ресман-Таргофф Б.Х. и др. Учебник по стратегиям активного обучения для достижения образовательных результатов на основе способностей. Am J Pharm Educ. 2011 10; 75 (9): Статья 186. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Широма ПР, Масса А.А., Аларкон Р.Д. Использование игрового формата для обучения психофармакологии студентов-медиков. Med Teach. 2011; 33 (2): 156–160. [PubMed] [Google Scholar] 22. Boyer EL. Стипендия пересмотрена: приоритеты профессора. Нью-Йорк, Нью-Йорк: John Wiley & Sons; 1990. [Google Scholar] 23. Сатейя MJ, Рид В.А., Jernstedt GC. Дартмутский опрос о сне и отношении к сну: разработка и проверка. Sleep Med. 2005; 6 (1): 47–54. [PubMed] [Google Scholar] 24. Синклер HK, Бонд CM, Stead LF. Вмешательства персонала аптек по отказу от курения. Кокрановская база данных Syst Rev. 2004; 1: 1–15. [PubMed] [Google Scholar] 25. Hedman L, Schlickum M, Felländer-Tsai L. Новички-хирурги, рандомизированные для обучения двум видеоиграм, становятся более мотивированными во время обучения в MIST-VR и GI Mentor II, чем студенты, не обученные видеоиграм. Stud Health Technol Inform. 2013; 184: 189–194. [PubMed] [Google Scholar] 26. Гевин В. Воспитание: заочное обучение. Природа. 2013; 493 (7432): 441–443. [PubMed] [Google Scholar] 27. Сурани Н.С., Педнекар М.С., Синха Д.Н. и др.Консультации по вопросам употребления табака и отказа от курения в Индии: данные Глобального опроса студентов-медиков, 2005-09 гг. Индийский рак J. 2012; 49 (4): 425–430. [PubMed] [Google Scholar] 28. Эшли MJ, Брюстер JM, Виктор JC. Практики отказа от курения фармацевтов: отношение к их знаниям и навыкам, отношениям и восприятию ролей. J Am Pharm Assoc (2003). 2006. 46 (6): 729–737. [PubMed] [Google Scholar] 29. Худмон К.С., Прохоров А.В., Корелли Р.Л. Консультации по отказу от табака: мнения и практика фармацевтов. Кабинеты по обучению пациентов. 2006; 61 (1): 152–160. [PubMed] [Google Scholar]

Фонд здравоохранения штата Вирджиния | Отказ от курения

Курение сигарет может оказать значительное влияние на здоровье пациентов. Перечисленные ниже материалы, являющиеся частью Круглого стола практикующих медсестер по прекращению курения VHCF, предоставляют НП материалы и стратегии по прекращению курения для использования их пациентами.

Департамент здравоохранения Вирджинии оказывает помощь тем, кто хочет избавиться от этой привычки, в рамках программы Quit Now Virginia .Это включает в себя круглосуточную бесплатную телефонную линию помощи, консультации и информационные материалы, которые помогут вирджинцам избавиться от табачной привычки. Бесплатные брошюры и плакаты 1-800-QUIT-NOW также доступны на английском и испанском языках по телефону Министерства здравоохранения штата Вирджиния .

Калькуляторы стоимости курения: Калькуляторы стоимости позволяют легко продемонстрировать пациентам, что курение вредно не только для их здоровья, но и для их кошелька. Некоторые сайты принимают во внимание местные налоги и тип табачной продукции — сигареты, жевательный табак, сигары и т. Д.Американское онкологическое общество разбивает затраты на день, неделю, год и продолжительность жизни.

Образовательные материалы и другие ресурсы: Американское онкологическое общество располагает отличными ресурсами по отказу от курения, в том числе

Американская кардиологическая ассоциация бесплатно предлагает брошюры «Бросить курить во благо». Брошюры дополняют обширные онлайн-ресурсы сайта, включая следующие загружаемые документы:

Американская ассоциация легких также предлагает несколько информативных инструментов для обучения пациентов.

«Анонимный никотин» — это некоммерческое 12-ступенчатое товарищество мужчин и женщин, помогающих друг другу жить без никотина. Анонимный Никотин приветствует всех, кто ищет свободы от никотиновой зависимости, в том числе тех, кто использует программы по прекращению употребления табака и средства для снятия никотина ». В дополнение к бесплатным ресурсам и информации на сайте Nicotine Anonymous также есть ссылка «найти встречу».

Лекарства для прекращения курения

У всех фирменных препаратов есть информационные веб-сайты и ссылки на дополнительные ресурсы по отказу от курения.Несколько сайтов также предлагают ценные купоны (NicoDerm и Nicorette). Chantix доступен бесплатно в рамках программы The Pharmacy Connection ( TPC ).

На сайте

Smokefree.gov есть загружаемые ресурсы и статьи в дополнение к списку исследований по прекращению курения и клинических испытаний по штатам. Большинство исследований предлагают бесплатное лечение и некоторую финансовую компенсацию.

Если вам известен ресурс или инструмент, который, по вашему мнению, следует разместить на этой странице, пожалуйста, свяжитесь с сотрудником программы VHCF по телефону 804 / 828-5804.

Набор инструментов для мастерских

Всемирный день без табака (ВДБТ) 2020 направлен на защиту детей и подростков от промышленных манипуляций и предотвращение употребления никотина и табака. Этот инструментарий кампании включает в себя различные мероприятия, которые могут быть реализованы учителями в классе — виртуально или лично — или родителями дома. Эти мероприятия помогут разоблачить табачных и связанных с ними тактик, чтобы зацепить молодежь никотином и табачными изделиями, а дадут возможность молодежи отказаться от промышленных манипуляций и присоединиться к поколению, свободному от табака.

Challenge

Подростки с большей вероятностью начнут употреблять табак, если они не осведомлены о табаке и связанных с ним тактиках, которые намеренно используются, чтобы подсадить их на никотин и табачные изделия, и если у них нет навыков, чтобы сказать нет никотину и табаку. Подростки могут пробовать табак или никотиновые продукты в той или иной форме, когда они предлагаются в результате прямого давления со стороны сверстников, под влиянием рекламы, стимулирования продажи и спонсорства или просто в результате того, что они не обладают знаниями или навыками, чтобы отказаться от них.

Цель

Предоставить нашей целевой аудитории (мальчикам и девочкам в возрасте 13-17 лет) возможность раскрыть тактику промышленности, наблюдаемую в их сообществе, практиковать отказ от табачных изделий, кальяна или электронных сигарет в безопасной среде с использованием развлекательная среда и разработать планы пропаганды отказа от промышленных манипуляций и создания поколения, свободного от табака.

Подход

Фасилитаторам семинара (например, учителям, родителям) рекомендуется прочитать Вопросы и ответы WNTD 2020 и информационный бюллетень ВОЗ по табаку, прежде чем приступить к разработке своего семинара WNTD.Фасилитаторам рекомендуется «создать сцену» для семинара, используя видео WNTD и викторину «Разрушитель мифов», а затем адаптировать семинар, используя отдельные задания из «Разоблачение тактики отрасли» и «Предоставление молодежи возможности отказаться от манипулирования промышленностью», исходя из своих предпочтений. После того, как выбранные мероприятия будут завершены, воспользуйтесь этой возможностью, чтобы побудить целевую аудиторию стать активистами борьбы против табака среди молодежи и поделиться примерами групп в вашем регионе, работающих над созданием поколения, свободного от табака!

5 минут

Введение в тему Всемирного дня без табака

Виртуальная адаптация: можно смотреть вместе с помощью программного обеспечения для видеоконференций или смотреть перед виртуальным уроком (домашнее задание).

10 минут

Тест MythBuster

Чтобы привлечь учащихся, используйте систему опроса. Прочтите вопрос, а затем попросите студентов опустить головы. Прочтите варианты ответов и попросите их поднять руку, чтобы проголосовать. Подсчитайте количество голосов и опровергните мифы!

Виртуальная адаптация: инструмент для онлайн-голосования (например, Slido) можно использовать для активности MythBuster.

45 минут

Тактика табачной промышленности в моем сообществе

Домашнее задание перед уроком: ознакомьте студентов с тактикой отрасли, предоставив им возможность поделиться копиями вопросов и ответов WNTD или отсылая их к материалам кампании, доступным в Интернете.Затем предложите студентам сфотографировать различные тактики отрасли, которые они наблюдают в своем сообществе. Эту тактику можно наблюдать на открытом воздухе, вокруг школ (рекламные щиты, реклама в точках продаж и т. д.) или дома (в фильмах и на телевидении, в Интернете и т. д.).

Тактику также можно разделить на локальную тактику (рекламные щиты, реклама в точках продаж, бесплатные продукты и т. Д.) И тактику на уровне населения (реклама в социальных сетях, размещение продукта в фильмах и на телевидении, продвижение через влиятельных лиц и т. Д.))

Попросите учащихся рассказать о различных отраслевых тактиках, которые они видели в своем сообществе. Попросите их разделить эти разные тактики на «рекламу», «продвижение», «спонсорство» и «другие маркетинговые тактики». Вопросы и ответы WNTD помогут различить эти разные типы тактики.

Завершите упражнение, попросив студентов поработать в группах и создать пропагандистские материалы (слоганы, листовки и т. Д.), Чтобы раскрыть эту тактику. Затем эти материалы можно разместить в классе или в школьных коридорах.

Виртуальная адаптация: может быть выполнена на платформе видеоконференцсвязи или на доске обсуждений в цифровом классе.

30 минут

Ролевая игра

1. Попросите учащихся нарисовать колесо с 8 равными частями пирога на чистом листе бумаги
2. Дайте учащимся 3-5 минут, чтобы заполнить половину колеса со стратегиями / способами «Скажите нет» или откажитесь от табачных изделий, кальянов или электронных сигарет
3. В течение 5-10 минут ученики могут ходить по классу и спрашивать других учеников о дополнительных стратегиях, чтобы заполнить колесо.
4. Восстановите класс.Теперь студентам предлагается подойти и сыграть роли «убеждающих» и «отказников». Принимаются предложения других членов аудитории, чтобы помочь отказнику успешно отказаться от табачных изделий, кальяна или электронных сигарет. Цель состоит в том, чтобы класс поддержал своих сверстников, которые категорически отказываются от табачных изделий, кальяна или электронных сигарет.

Виртуальная адаптация: колесо можно назначить в качестве домашнего задания — учеников можно побудить связаться со своими одноклассниками по электронной почте или телефону, чтобы заполнить колесо до начала занятия.Ролевая игра может осуществляться на платформе видеоконференцсвязи.

Источник: GoodBusiness

Источник: https://med.stanford.edu/tobaccopreventiontoolkit/Smokeless.html

15 минут

Сказать «нет» никотину и табачным изделиям

Классифицируйте различные стратегии отказа от принуждения к употреблению табака, кальяна или электронных сигарет и попросите класс сделать несколько заявлений об отказе.

No related posts.