Close

Бизнес план пивной точки: Бизнес-план точки продажи разливного пива|Как с нуля открыть точку по продаже пива

Содержание

Бизнес-план по открытию пивной точки

    В рамках составления бизнес-плана для открытия магазина разливного пива владельцу новой торговой точки необходимо:

               1. Проработать юридические вопросы по
                оформлению и началу предпринимательской
                деятельности

             2. Выбрать оптовых поставщиков разливного
                 пива, определить условия сотрудничества

             3. Выяснить какие сертификаты и прочие
                 сопроводительные документы должны быть
                 представлены поставщиками разливного 
                 живого пива и снековой продукции

             4. Выбрать место для успешного размещения
                 пивной точки!!! Этот шаг во-многом
                 определит успех Вашего будущего бизнеса!!!

             5. Определить ближайших конкурентов — такие

                 же магазины пива, как у Вас, их ассортимент
                 разливного пива и отпуксные цены

             6. Определить поток покупателей, его объём

             7. Определить потенциальный объём продаж

             8. Определить собственный ассортимент и
                 ценовую политику

             9. Определить размер торговой надбавки в
                 Вашем магазине разливного пива (наценки)

             10. Определить первоначальные затраты:

                   — приобретение либо аренду пивной точки
                     (магазин, торговый павильон, торговая
                      площадь в супермаркете)
                   — внешнее и внутреннее оформление

                     торговой точки
                   — торговое оборудование

                   — закупку первой партии товара

             11. Определить постоянные затраты:

                   — закупки ассортимента пива и
                     сопутствующих товаров

                   — аренда торговых площадей, оплата
                     электроэнергии
                   — транспортные расходы
                   — налоги, заработная плата продавцов
                   — обязательные платежи (телефон,
                     реклама, транспорт)

             12. Определить на какую сумму ежедневно нужно

                   продавать товаров, чтобы полученная
                   выручка перекрывала текущие затраты
                   и позволяла сформировать чистую прибыль

                   (чистая прибыль будет являться личным
                   доходом и резервным капиталом для
                   покрытия непредвиденных расходов и 
                   возможных убытков)

         ВПЕРЁД, К УСПЕХУ В ПИВНОМ БИЗНЕСЕ!!!

Разливное пиво как бизнес — Технология бизнеса

Торговля, свой магазин — это наиболее быстрый заработок. Быстрая окупаемость, высокие прибыли, шанс «подняться» ускоренными темпами. Есть и некоторые риски, о которых будет упомянуто ниже. В данной статье мы расскажем о достаточно тривиальной бизнес идее — магазин разливного пива. Следует отметить, что речь идет не о производстве пива, не о пивном баре, а о магазине пива на розлив, где не должно допускаться распитие реализуемого продукта клиентами. Расчет бизнес плана по открытию магазина разливного пива представлен в следующей статье.

Разливное пиво — преимущества бизнеса

  • Пиво, однозначно, самый популярный алкогольный напиток — что в мире, что в нашей стране. Потребление и выпуск пива в Российской Федерации достигает 10 миллиардов литров в год. Чтобы было понятно, это означает более двухсот полулитровых бутылок на одного взрослого человека — и это еще не самый высокий показатель в мире.
  • Открыть магазин разливного пива — достаточно просто. Вложений больших не потребуется, есть большие перспективы для роста.
    Предприятие по продаже пива на розлив — окупится за короткий срок.
  • Возможности для расширения — при грамотном подходе и достаточном усердии второе открытие магазина разливного пива происходит обычно уже через пару лет.
  • Большой выбор поставщиков, конкуренция между производителями дает предпринимателю больше возможностей вариантов для маневра, выбирать популярные франшизы, брать пиво под реализацию. Франшиза пива на розлив — перспективная модель для бизнеса, так как крупных и средних амбициозных производителей пива появляется все больше.
  • Можно рассчитывать на большую поддержку со стороны коллег по цеху в интернете. Предпринимателей, которые заняты этим бизнесом, в стране десятки тысяч. Они помогут советами, подскажут как составить бизнес-план продажи пива в розлив, расскажут о подводных камнях.

Как реализовать бизнес-проект — пиво на розлив. Первые шаги

Итак, вы решили открыть магазин разливного пива — с чего начинать?

  • Начать придется с регистрации предприятия. Закон разрешает продавать разливное пиво как бизнес для ИП (в 2017 году данную норму планируют упразднить, право продажи пива будет только у предпринимателей имеющих организационную форму предприятия – ООО).
  • Необходимо найти помещение в аренду, затем заключить договор.
  • Купить кассовый аппарат и оформить договор с компанией, осуществляющей его обслуживание.
  • Форма налогообложения – патент, УСН или ЕНВД, на усмотрение предпринимателя.
  • Получите разрешение от пожарной инспекции и СЭС.

На этом юридические формальности можно считать законченными. Приступайте к технической стороне реализации. Вам также придется оформить санитарные книжки и заключить трудовые договоры с персоналом.

В каждом регионе есть различные государственные проекты по поддержке малого предпринимательства. Обязательно все разузнайте об их работе. Они могут оказать вам существенную помощь, даже стать поручителем в получении кредита в банке. В любом случае, вам очень поможет грамотно составленный, подробный бизнес-план.

Помещения, расположение, размеры

Где и как можно открыть пивную лавку, магазин, точку реализации пива?

Федеральный закон №218 от 18.06.2011 установил жесткие требования по расположению точек по реализации алкогольной продукции. Запрещено торговать пивом:

  • На рынках;
  • В транспорте;
  • В медицинских учреждениях;
  • На вокзалах;
  • На остановках.

Учтите, что пиво нельзя продавать в определенном радиусе (могут быть региональные различия) от детских и образовательных учреждений. Полностью запрещена продажа пива в нестационарных помещениях — в киосках/ларьках.

Косметический ремонт проводить по любому придется. Но для большей гарантии успеха, следует озаботиться красивым оформлением, разработкой собственной концепции дизайна, создания определенной атмосферы. Не стоит брать в аренду подвальные помещения — во избежание трений с санитарно эпидемиологической станцией. Для отделки используйте кафельную плитку, нетоксичные краски. Следует обеспечить вентиляцию, освещение, центральное отопление. СЭС и другие контролирующие органы обязательно обратят ваше внимание на неправильно проведенное электричество, отсутствие гигиенических условий для сотрудников, отсутствие огнетушителей и т.д.

Для реализации, например, пяти или шести сортов пива, будет равное количество кранов, потребуется помещение в пять квадратных метров. Считается, что идеальным для пивной точки является реализация не менее 20 различных сортов пива. Но не стоит гнаться количеством, усильте внимание на качество. Сегодня появилось много небольших частных пивоварен — обратите взор на перспективы сотрудничества с ними.

Оборудование и расходные материалы для пивного магазина

Это важнейший шаг, к которому надо подойти со всей серьезностью. Для того чтобы открыть точку по реализации пива, вам потребуются: газовые баллоны для разлива напитка, заборная головка, редуктор, шланг, кеги, охладители, каплесборники, кондиционеры, холодильная витрина для сопутствующей продукции и весы.

Основное оборудование поставляется (сдается в аренду или лизинг) производителями пива. Они же проводят инструктаж и обучают работе. На начальном этапе, остановитесь на продаже пива одной марки, можно заключить договор франшизы с одним брендом. Но для удачной торговли требуется больше сортов пива.

Кеги для хранения пива — оборотный расходный материал, получают от поставщиков. Время хранения пива в кегах несколько месяцев. Хранить кеги на полу нельзя — используйте деревянные подставки, в крайнем случае, поддоны. Следует также найти хорошего поставщика ПЭТ бутылок, благо таких производств сегодня в России множество.

Как открыть продажу пива на розлив с нуля и не прогореть — подводные камни и риски бизнеса, несколько полезных советов

  • Не нарушайте законов и правил реализации алкогольной продукции, не продавайте пиво несовершеннолетним.
  • Реализация пива возможна только с 8.00 до 22.00 по федеральному законодательству. Региональные власти принимают собственные законы — в Чечне, например, алкоголь можно продавать только 2 часа в сутки.
  • Не пренебрегайте оформлением магазина и тематическим дизайном. Обходится дорого, но смотрится красиво.
  • Не забывайте о рекламе — хороший бизнес-план обязательно включает мероприятия по рекламе и продвижению бизнеса. Реклама и продвижение — это удвоение потока клиентов.
  • В тоже время, на практике, по отзывам предпринимателей, дорогая реклама в СМИ для данного вида бизнеса себя практически не оправдывает. Зато очень эффективна точечная реклама в районе, различные скидки, акции, звуковая реклама перед входом. С последним надо проявлять осторожность, чтобы избежать конфликтов с местными жителями.
  • В зимние месяцы, само собой, выручка падает в несколько раз. С этим придется смириться. Естественно вытекающий совет — открывать точки по реализации пива надо перед сезоном.
  • Продавайте сопутствующие безалкогольные товары — квас, чипсы, снеки, рыбу и т.д.
  • Рекомендуется продвигать и светлое, и темное пиво. Дайте покупателям на выбор пару сортов дорого импортного. Продавайте не фильтрованное пиво, а также новинки рынка — разнообразные новомодные «медовухи», сидры, фруктовые сорта пива. Перспективы этой продукции стать «народными» не велики, но женщинам это нравится.
  • Принимайте нетривиальные решения. На практике, такая торговая точка вполне может располагаться даже в супермаркете. Да, именно там, где на прилавках огромный выбор бутылочного пива. Ведь всегда есть люди, которые хотят «эксклюзива», не хотят быть «как все». Учтите, с давних времен в простом народе существует уважение к разливному («бочковому») пиву, даже песни об этом поют: «Помнишь, пиво носили в бидоне…».

В остальном, риски связаны с сезонными политическими и общегосударственными моментами. Конкуренция со стороны других малых предпринимателей, на самом деле, только одна из проблем. Вообще, более 90% потребляемого пива России это бутылочное пиво из магазинов и торговых точек. Пиво на розлив, как бизнес, это чисто российское и стран бывшего СССР явление, уникальное в своем роде. Приложив достаточно серьезные усилия, вы можете реально изменить свою жизнь с помощью этого дела. Если только власти, под давлением крупных игроков пивного и алкогольного рынка его законодательно не запретят, сославшись, в принципе, на что угодно. В нашей стране нет ничего не возможного. Так, специалисты и предприниматели ожидают, с очень большой вероятностью, введение ограничения на продажу алкоголя молодежи до 21 года уже в ближайшие годы, как в западных странах.

Удачи в бизнесе!

Какой бизнес начать, если нет денег и знаний

Бизнес план пивной точки

Прибыль от бизнеса Бизнес в торговой сфере — это всегда рентабельный вариант заработка, сулящий хорошую прибыль и стабильный доход. Поэтому продолжаем тему и рассмотрим следующую не менее выгодную идею заработка — пиво на розлив как бизнес. Разливное пиво как бизнес: Пиво — это напиток, который пользуется невероятной популярностью среди населения во многих странах мира. Производство и продажи пива с каждым годом только увеличиваются, это позволяет сделать вывод о том, что данный способ заработка, в наше время, являться очень прибыльным. В зависимости от выбранной сферы деятельности, затраты на реализацию бизнес идеи будут существенно отличаться. Таким образом, у вас есть возможность заняться производством или исключительно реализацией пива.

Все пивное и торговое оборудование в одном месте

Зато и преимуществ немало, и самое весомое из них — сравнительно невысокие первоначальные вложения. Кроме того, открывая летнее кафе, вы вполне можете планировать в дальнейшем развитие этого бизнеса в виде собственного ресторанчика или уютного стационарного кафе. К организации работы летнего кафе нужно приступать заранее, поскольку процесс этот довольно длительный, и одного месяца для того, чтобы утрясти все бюрократические вопросы, вам не хватит.

Лучше всего к оформлению необходимых документов приступать сразу же после того, как закончится предыдущий сезон, то есть, в октябре-ноябре. Если вы начнете хлопотать о получении лицензий и разрешений только весной, то слишком велик риск, что работу в текущем сезоне вы начать не успеете. По мнению опытных игроков рынка, если кафе не окупается за 2 сезона — значит, предприниматель неправильно выбрал место под аренду летнего кафе, либо допустил еще какую-то оплошность.

Астраханская область Бизнес-журнал. если есть мелочь, либо в палатках Trafika в вести бюлеметро перед турникетами, а то и просто на улицах. Богемии, самой пивной области нынеш ней Чехии, относят к году.

Красоте и уникальности этих мест поражались ещё их первооткрыватели. Тёплый и мягкий климат, огромное количество редких видов птиц, животных и растений обусловлены тёплым Цусимским течением, проникающим сюда со стороны полуострова Кореи. Туристы размещаются в небольших, отдельных двухместных деревянных домиках, которые отделяет от моря только чистый песчаный пляж.

Домики утеплённые — в жару в них прохладно, а в холод — тепло. Каждый домик укомплектован двумя лежаками, двумя матрасами, оборудован стационарным электропитанием на , тентом с деревянным столом и скамейками. К Вашим услугам стоянка автомобилей, туалеты, душевые и умывальники с прогретой на солнце водой, прокат холодильников, телевизоров, электроплит, мангалов, посуды, пляжных и постельных принадлежностей по минимальным ценам.

Сказочно вкусная питьевая вода добывается из собственной глубокой скважины, по соседству речка Андреевка. Можно готовить самостоятельно на газовой плите взять в прокате. Также на базе есть кафе, магазин, пивные палатки. Практически всегда свежие морепродукты по доступным ценам. К Вашим услугам бесплатные пляжные лежаки, легко трансформируемые в кресло со столиком. Для любителей активного отдыха есть прекрасные волейбольные площадки, минифутбол, конные прогулки по живописным местам.

Для искателей морских приключений — моторные и гребные лодки, скутеры и катамараны, виндсерфинг, вейкборд и кайтсерфинг, водные лыжи, бананы и экстримы, маски и ласты.

Он знает как открыть успешный магазин разливного пива! Так же эта методика применима к магазинам по продаже бутылочного пива, в т. В данной статье вы найдете ответы на многие правовые вопросы, о которых никто нигде не пишет и не говорит.

Шатры-тенты уже давно стали частью мелкого и среднего бизнеса, они позволяют создать и оформить торговое Четырехскатные пивные палатки .

Есть люди будут всегда. Весь перечень продаваемой продукции представлен ниже: Среди преимуществ перед конкурентами можно выделить: При грамотном управлении одним магазином перед владельцем бизнеса открывается возможность развития собственной торговой сети. Это нужно для того, чтобы сделать поиск вашего магазина для клиентов максимально удобным. Каждую проводимую акцию нужно активно афишировать: Необходимо постоянно отслеживать результаты проводимых рекламных кампаний, выделяя наиболее успешные варианты.

План производства Государственная регистрация.

Как открыть пивной бар?

Однако тяжелые и большие материалы для покрытия торговых палаток стирают исключительно вручную. В ванну набирают теплую воду градусов и замачивают материал, иногда оставляя для полного намокания на какое-то время. Для стирки не применяют агрессивные моющие средства. Вы можете воспользоваться простым хозяйственным мылом или шампунем. Чтобы не повредить верхний слой, лучше не тереть ткань щеткой.

После стирки материал прополаскивают в два этапа:

А пивная Winzerer Fahnd отличается спокойной атмосфе— рой, многие приходят сюда с детьми. В палатке Fischer—Vrоni, вмещающей 3,5 тысячи.

На карте изображён луг Терезы, год Впервые Октоберфест состоялся 12 октября года в честь свадьбы кронпринца Людвига в будущем король Людвиг и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской её именем назван луг, где проходит праздник. В честь свадьбы 17 октября также были устроены скачки. По этой причине в разных источниках называется разная дата первого Октоберфеста 12 и 17 октября.

В году праздник не состоялся, так как в это время Бавария была втянута в Наполеоновские войны [5]. Изначально праздник организовывался и проводился частным образом. В году организация и управление праздником были отданы в руки городского совета Мюнхена. Было решено, что Октоберфест будет проводиться каждый год без исключения [3]. Из-за эпидемий холеры праздник отменяли в и годах. В было принято окончательное решение о переносе праздника на конец сентября, однако последнее воскресенье праздника должно было быть в октябре.

Эта традиция сохранилась и до наших дней [6]. В году открылась первая жарильня курочек, а в году пиво впервые стали подавать в привычных сейчас стеклянных кружках. Примерно в то же время палатки, в которых продавалось пиво, приняли тот вид, который они имеют сейчас.

Идея успешного бизнеса: магазин разливного пива

Срок окупаемости Летнее кафе — один самых прибыльных видов сезонного бизнеса. Первоначальные вложения составляют около тыс. Индустрия развлечений активно развивается с каждым годом. Растет и культура питания вне дома.

Купить киоски и палатки в Приморском крае! Цены на оборудование для бизнеса.

Бизнес план Организовать свое дело и начать работать на себя, мечтает практически каждый человек. Множество начинающих предпринимателей задается вопросом о том, где отыскать прибыльную бизнес-идею, на чем можно быстро заработать денег и как добиться стабильного заработка. Не секрет, что бизнес в развлекательной сфере, является выгодным и не теряющим популярность даже в кризис. Поэтому в сегодняшней статье я хочу предложить для рассмотрения идею открытия пивного бара с нуля.

Мы поговорим о том, сколько стоит открыть такое заведения, какова его рентабельность и сроки окупаемости? С чего начать открытие пивного бара? Для начала, стоит определиться с понятием. Пивной бар — это тематическое развлекательное заведение для любителей свежего хмельного напитка. В этом кафе, посетители могут попробовать пиво разных сортов и весело провести время в компании единомышленников.

Как правило, в подобных заведениях транслируются спортивные соревнования футбол, баскетбол, хоккей и т. Стационарный пивной бар Такое заведение чем-то напоминает спорт бар открытие которого, мы подробно обсуждали в предыдущей статье. Данное место, как правило, имеет отдельный вход, но может также располагаться на территории супермаркета или торгового центра.

Обычно, такое заведение предлагает клиентам большой ассортимент напитков разнообразные сорта пива , комфортное размещение и хорошее обслуживание.

Услуги для бизнеса — палатку

Все новости Огромные палатки похожи на прошлогодние незаконные кафе В центре Красноярска появились гигантские пивные палатки. Сооружения успели вырасти на набережной за последние дни. Дубровинского перекрыли, а по верхнему ярусу набережной пустили поток машин. Шатры растянулись на несколько десятков метров. В воскресенье вход в пивные шатры был закрыт: Появившиеся сейчас у Коммунального моста пивные палатки удивительно похожи на незаконные кафе, которые пытались поставить на набережной в прошлом году.

В России активность на рок-территории чаще проявляли пивные бренды. семисоттысячной аудитории фестиваля «Рок над Волгой» жила в палатках.

Давно являюсь поклонником темы бизнеса, так как сама желаю себя в это посвятить. И тут вот такая идея, в которой мне нужна помощь Хочу открыть летнее кафе-бар в стиле пивных палаток грибков , т попробовать для начала, что-то более менее попроще, сезонное дело. Но вот, нигде не могу найти информацию в этой сфере, которая могла бы мне как-то в этом помочь в следующих вопросах: Каков оптимальный стартовый капитал и С чего собственно начать? Ну и последующие вопросы пришли как бы по логике вещей Куда обращаться, что бы получить разрешение на установку точки там, где я хочу понятно, что в районную администрацию, но в какой отдел и с какими бумагами?

Где брать оборудование, где искать? Предоставляют ли дистрибьюторы пива бесплатно зонтики, павильоны, холодильники и может еще что то? Если предоставляют то на каких условиях?

пивная палатка

Всегда есть магазины разливного пива, супермаркеты и розничные магазины с большим ассортиментом. Необходимо выбрать место максимально удаленное от конкурентов, изучить их ассортимент, цены, сервис, презентабельность. Надо сделать покупателям более интересное предложение. Например, больший ассортимент товаров, ниже цены, уникальные сорта пива, дополнительные товары и услуги.

Ну а как сделать бизнес успешным – подскажут опытные предприниматели. магазина свежего разливного пива»Пивная скважина».

Тогда посетители приходили сюда не только выпить отменного пива, но и посмотреть на красавицу Росль Пшорр — дочь хозяина палатки. С тех пор палатку стали называть ее именем. Палатка построена в»деревенском» стиле, с элементами фахверка и покатой крышей. На фронтоне крыши эмблема пивоварни Хакер Пшорр, которая поставляет сюда пиво.

На террасе — два нарядных Майских дерева, которые по давней традиции устанавливают в центре деревни или на главной городской площади, если там проходит ярмарка, праздник. Здесь его ствол покрашен белым цветом и обвит синей лентой в соответствии с национальными цветами Баварии. По бокам прикреплены изображения бытовых сценок и исторических эпизодов. Высокое Майское дерево привлекает посетителей, оно видно издалека — такое яркое и выразительное.

Пиво на Октоберфесте пьют только из литровых стеклянных кружек, которые называются асс нем. Кстати, в этом году в Германии празднуют тысячелетний юбилей брецеля нем. — этого хлебобулочного изделия, которое еще в стародавние времена стало эмблемой, товарным знаком пекарен и булочных. Все палатки на Терезином лугу имею свои особенности — это и внутреннее убранство, и меню, и музыка, и публика.

Везде играют оркестры хозяев пивных палаток или производителей пива. Пивная палатка Бройросль отличается необычайно красивым интерьером.

Как выбрать шатер-тент для торговли

Устали работать на чужих людей? Знаете, что способны на большее? Значит, пора задуматься о собственном деле! Ну а как сделать бизнес успешным — подскажут опытные предприниматели.

механика бизнеса На правах рекламы | светлана } пт Семь лет назад — с июня раскинулись разноцветные шатры палаток с яркими логотипами пивова— Если раньше среди них преобладали марки пивных заводов Питера и.

Как продать Как купить Читайте пример создания и развития компании, оказавшейся очень востребованной на рынке розничного разлива пива без пены, пример того как можно создать успешный пивной бизнес снуля. Пивная палатка как бизнес: Магазинчик заполонили милиционеры и рабочие, которые, как объяснили предпринимательнице, нужны для демонтажа контрафактного оборудования. Незваных гостей интересовали краны, которые позволяют разливать в пластиковые бутылки пиво без пены. Пока Сычева недоумевала, почему она должна платить штраф, если безымянные краны для продажи живого пива ей дали вместе с пивом поставщики, рабочие начали их отвинчивать.

Без этой лавки он бы не смог выйти на поставщиков контрафакта. Разматывать ее придется решительно и жестко. Но созданный Бучиком рынок обнаружили китайские конкуренты, и теперь приходится воевать с ними. Он решил попробовать сделать кран своими силами. Опытную версию крана-пеногасителя выпросил еще один владелец мини-пивзавода, уже новосибирского. Дистрибьюторы пива, однако, оценили новинку не сразу.

В Новосибирске советская культура палаток с разливным пивом еще была жива, оставалось уговорить нескольких владельцев поменять краны.

Новые статьи:

Летнее кафе — бизнес, который будет существовать всегда. В жаркую погоду, многие люди не желают посещать закрытые помещения и предпочитают проводить больше времени на открытом воздухе. Недаром, многие рестораны устанавливают рядом с заведением столики под открытым небом, чтобы привлечь дополнительных посетителей и спасти себя от сезонных убытков. Не стоит тянуть с подготовкой документов до мая, в противном случае останутся позади самые прибыльные дни.

Самое важное при открытии летнего кафе — выбор места дислокации. Наиболее прибыльными местами считаются парки, набережные, туристические зоны, центральные улицы города и места повышенной проходимости людей.

Пивная палатка. Опубликовано: , Показов: 1 Просмотров: Избранных: 0. Цена: 60 KGS. Город: Ош.

Прибыль от бизнеса Организовать свое дело и начать работать на себя, мечтает практически каждый человек. Множество начинающих предпринимателей задается вопросом о том, где отыскать прибыльную бизнес-идею, на чем можно быстро заработать денег и как добиться стабильного заработка. Не секрет, что бизнес в развлекательной сфере, является выгодным и не теряющим популярность даже в кризис. Поэтому в сегодняшней статье я хочу предложить для рассмотрения идею открытия пивного бара с нуля.

Мы поговорим о том, сколько стоит открыть такое заведения, какова его рентабельность и сроки окупаемости? С чего начать открытие пивного бара? Для начала, стоит определиться с понятием.

Пошив тентов как бизнес

Как открыть пивную точку с нуля

Согласно статистическим данным, 77% опрошенных россиян предпочитают пиво другим алкогольным напиткам. Это позволяет сделать однозначный вывод – торговля пивом – выгодное и перспективное предприятие, поскольку товар имеет высокий спрос среди широкой аудитории. Дополнительный плюс в том, что для торговли пивными напитками не нужна лицензия на алкоголь, что значительно упрощает процесс.

Тем не менее, пивная точка все же относится к предприятиям общественного питания, поэтому есть некоторые нормы, которые необходимо соблюдать. О этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Чтобы открыть пивную точку Вам понадобится:

  • Подходящее помещение
  • Качественное пивное оборудование
  • Бизнес план по открытию пивной точки
  • Поставщики разливного пива оборудования для розлива
  • Напитки в таре и сопутствующие товары
  • Приветливый персонал

Вот краткая инструкция для открытия пивного бизнеса:

  • Грамотно выбираем место
    Помещение для пивной точки стоит обязательно арендовать в проходном месте, где есть большой поток прохожих: подойдут районы новых жилых комплектов, спальные районы города, а также футкорты в торговых центрах. Первые два варианта подходят, так как людям удобно покупать пиво рядом с домом.
  • Оснащение и площадь помещения
    Заранее определитесь с направленностью заведения: это будет только точка, торгующая пивом «на вынос» или же Вы будите предлагать клиентам сопутствующий ассортимент закусок, а возможно это будет полноценное барное меню. В зависимости от этого определите необходимую площадь заведения, оборудуйте кухню и зону для посетителей. Так, к примеру, идеальный пивной магазин с удобной клиентской зоной и ассортиментом не менее 20 сортов, займет площадь около 50 кв.м., где около 20 кв.м. будет занимать торговый зал.
    Также не забудьте, что Вам потребуется место для барной стойки, хранения напитков и подсобное помещение для персонала.
    Отдельное внимание уделите оснащению зала и выбору качественного оборудования для розлива пива.

  • Меню и сопутствующие товары
    Как уже сказано выше, необходимо разработать меню заведения: это могут быть рассыпные закуски, такие как чипсы, рыбные и мясные снеки, сушенные и вяленые продукты, орешки и прочее. Другой вариант меню из продуктов быстрого приготовления, таких как колбаски, купаты, кусочки филе в панировке и тому подобное – для таких целей достаточно мини-кухни, а вот приготовление продуктов полного цикла займет значительно больше места и потребует больше затрат.
    В любом случае продажа сопутствующих товаров прибавит очков Вашему заведению среди покупателей, по статистике пивные закуски охотно покупают в точках реализации напитков, даже если стоимость в них выше, чем в других магазинах.
  • Наймите персонал
    В зависимости от масштабов, ожидаемой проходимости, а также формата заведения, Вам моет понадобиться от 3х до 10ти сотрудников. Составляя расписание рабочих смен не забывайте про трудовой кодекс РФ, а также о том, что согласно законодательству торговать пивными напитками можно только с 8 до 23 часов.

Это базовый алгоритм, на который следует опираться при открытии пивного бизнеса, в следующих статьях мы поговорим о том, какие правовые аспекты следует учесть, как выбрать оборудование для розлива и как отрыть пивной ресторан. Следите за новостями.

Пивной бизнес

В этом разделе вы найдете статьи и рекомендации по организации своего пивного бизнеса — это производство пива на своей мини-пивоварне или даже мини-пивзаводика; открытие точек продажи пива, пивных ресторанов, баров, пабов. Вы узнаете все плюсы и минусы пивного бизнеса, спрогнозировать затраты и доходность открываемого бизнеса, получите полезные советы, бизнес-планы и многое другое, так или иначе связанное с пивным бизнесом.

Сегодня в пивоваренной отрасли тесно: около 300 предприятий суммарно выпускают свыше 750 миллионов дал ежегодно. Рынок переживает период стабилизации. Если в конце 90-х — начале нынешнего века рынок прибавлял по 15-25% ежегодно, то в последние два года лишь по 7-8%. Это связано как с ростом конкуренции, так и с политикой государства по отношению к отрасли в области налогообложения и рекламного законодательства. В то же время, рынок далек от насыщения. По прогнозам экспертов, умеренные темпы роста в ближайшие годы сохранятся. Организация мини-пивоварни — действительно, очень хороший малый бизнес. В его пользу говорят минимальные вложения и возможность развиваться, постепенно наращивая объем.

Уникальное торговое предложение мини-пивоварен — «живое» пиво. Так сложилось, что в России, в отличие от пенной Баварии, где в скромных пивоварнях варят как «живое», так и «пастеризованное» пиво, оправдывает себя ставка «на дрожжи». Несмотря на то, что и крупные производители посматривают на этот сегмент, не фильтрованное пиво остается прерогативой «малышей». Технология «живого» пива исключает фильтрацию и тепловую обработку — трудоемкие процессы. Это пиво сохраняет живыми клетки пивных дрожжей, поэтому всегда имеет осадок на дне, не содержит консервантов. «Живое» пиво низового брожения (при температурах ниже нуля градусов) хранится несколько дней, требует скорейшей реализации, как и «живой» квас. Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый объем и не прогореть.

В малом сегменте принято деление на микро-пивоварни (производят от 25 до 5000 л в сутки) и мини-пивоварни (от 5 000 л и выше). По производительности — на пивоварни ресторанного типа и производственные. По потребляемому сырью и организации процесса — а это различие гораздо важнее, с точки зрения начинающего пивовара — на полноцикловые и с укороченным циклом производства. Пивоварни полного цикла нередко называют пивзаводом в миниатюре, в Рунете можно найти модельный бизнес-план такого производства, и быстро понять: оно трудоемко и капиталоемко. Ведь здесь вы должны будете провести будущее пиво по всем стадиям — от дробления сырья до созревания напитка под присмотром технолога. С капиталом меньше, чем в 150-200 тысяч долларов соваться в сегмент мини-пивзаводов даже не стоит.

В силу капиталоемкости полноцикловая пивоварня — для малых предпринимателей бизнес венчурный, но вполне жизнеспособный в рамках стратегии продвижения ресторана или крупного бара. Другое дело — «укороченные» пивоварни, основное отличие которых — использование солодовых экстрактов — готового охмеленного пивного сусла, густо упаренного и готового к сбраживанию. В процессе приготовления исключается самая трудоемкая стадия — приготовление сусла, а значит, не надо приобретать дорогостоящее варочное оборудование, фильтрующие установки. И, главное, пивоварня с укороченным циклом умещается даже на небольшой площади, что при современных завышенных арендных ставках является весьма существенным аргументом. Ведь для полноцикловой пивоварни необходимо не меньше 100-300 не дешевых «квадратов».

Микропивоварни для производства 100 л пива в день требуют площади порядка 40 квадратных метров, позволяют готовить от 30 до 2 000 литров «живого» пива в сутки. Набор оборудования, необходимого для выработки благодатного напитка, минимален: емкости для брожения, электроплита или сусловарочный котел для сиропа, фильтры для воды и стерилизующие устройства, ферментаторы и кеги.

Бизнес: пиво на разлив

Пиво ? это один из самых популярных отечественных напитков. Данный продукт смело можно назвать одним из самых массовых. Бизнес связанный с реализацией разливного пива активно развивается год от года. Торговлю им делает выгодной большой спрос социума. В данной статье будет описан примерный бизнес-план открытия предприятия с нуля.

С чего начать открытие магазина

Несмотря на конкретный бизнес-план, первым шагом, чтобы открыть пивной магазин, является регистрация ИП. Для этих целей лучше обратиться в специальную компанию, в компетенцию которой входит разрешение таких вопросов. Так будет быстрее и проще открыть точку. Цены на то, чтобы открыть ИП с нуля относительно невысокие.

Вторым пунктом, который должен содержать бизнес-план открытия предприятия с нуля — поиск подходящего помещения. Хорошее место для того, чтобы открыть точку продаж ? это половина успеха всего дела. Потому что очень часто бизнес по продаже разливного пива прогорает именно из-за неудачно выбранного месторасположения.

Магазин, который продает разливное пиво, должен быть расположен в месте с отличной проходимостью. Особенно, если он с нуля и ещё не ?раскручен?. Это могут быть большие остановки общественного транспорта, кварталы спальных районов, рынки. Одним из наиболее удачных вариантов считается аренда торговой площади в гипермаркетах и крупных торговых центрах. Однако конкуренция здесь очень высока и открыть точку очень непросто. Во-вторых, многие гипермаркеты сами занимаются продажей пива на розлив.

Следует понимать, что есть специальное ограничение на точки продаж пива поблизости от учреждений образовательной, спортивной, культурной и медицинской направленности. Разрешение на это никто не даст. Открыть магазин в таком месте ? получить кучу неприятностей от госорганов.

Когда ИП уже оформлен, а место для точки продаж выбрано, нужно заключать договор на аренду с собственником. Затем приобрести и поставить на учет кассовый аппарат. Потом обратиться в местную администрацию и получить разрешение на торговлю. Затем пройти проверку торговой точки СЭС, пожарной инспекцией и получить разрешение у них. Как правило, на это уходит не более 1 месяца. Лицензия для торговли пивом не требуется. Просто получить разрешение администрации будет достаточным основанием.

Статьи расходов, чтобы открыть магазин

Бизнес-план должен четко отражать статьи расходов. Первым пунктом идет аренда торговой площади. Цена будет зависеть от её квадратуры, конкретного места и региона. В принципе на 10 квадратах можно разместить 10-12 пивных кранов.

Другая статья расходов ? это приобретение оборудования. Тут возможны нюансы. Сейчас стало необязательно его покупать. Многие поставщики пива предлагают его бесплатно, в аренду или лизинг. Кроме оборудования для разлива, понадобится стойка и витрина. Ведь сухарики, вяленая рыба, чипсы и другие сопутствующие товары к пиву ? это серьезная статья доходов. Также нужны будут холодильники.

Если позволяет площадь помещения, то следует установить несколько высоких столиков, чтобы клиенты могли пить пиво прямо на месте. Ещё в магазине желательно поставить кондиционер и музыкальный центр.

Ещё одна статья расходов, которую должен содержать бизнес-план ? это реклама. Нужно изготовить яркую и оригинальную вывеску, которая будет привлекать внимание. Также можно анонсировать создание флаеров для привлечения новых клиентов. Пивной магазин также следует рекламировать в интернете, в частности в социальных сетях. Другие типы рекламы для данного бизнеса запрещены законом.

Техника для налива пива очень часто засоряется и ломается. Поэтому следует запланировать средства на ремонт и профилактику. В целом, 0,3-0,5 млн руб должно хватить на открытие магазина площадью от 10 до 15 квадратов.

Конечно же, лучше всего будет снять помещение около 50 кв. м в хорошем месте. Расходы в данном случае сильно вырастут, но и выручка пропорционально увеличится, так как можно будет предложить клиентам намного больший ассортимент.  Хранится разливное пиво не долго, поэтому запасов больших делать не следует.

Продукция и персонал

Следует понимать, сколько сортов продукции должно быть. Если их меньше 10, то рентабельность будет низкая. Сколько нужно сортов пива? Оптимальным количеством будет не менее 20 видов. Ассортимент лучше поделить на классы. Сколько их будет, зависит от конкретной точки, но классическим вариантом является такая градация: премиум, медиум, эконом. Это позволит разделить клиентуру по сегментам. Ещё очень удобно подсчитывать в конце месяца, сколько принес каждый из сегментов.

Открыть магазин мало. Нужно спрогнозировать количество персонала и подобрать его. Как правило, достаточно нанять пару продавцов, которые будут трудиться по сменам. Например, неделя через неделю. Кроме этого, чтобы содержать точку в идеальной чистоте, понадобятся услуги уборщицы.

Доходы

Алкогольные напитки ? это тот товар, на который розничные торговые точки, как правило, делают немалую наценку. На зарубежное пиво накрутка доходит до 40-50%, на отечественные аналоги все 100% и даже больше. Для магазина пива на розлив также следует предусмотреть торговлю сопутствующими продуктами — добавить в план.

Для данного бизнеса очень актуален такой нюанс как сезонность. Пиво замечательно продается с середины весны по середину осени. Однако, когда наступают холода выручка резко падает. Социум переходит на более крепкие алкогольные напитки. Этот нюанс следует учитывать, включать в план, и не слишком запасаться товаром впрок, так как он долго не хранится. Ведь сроки годности имеют свои границы. Для некоторых сортов они вообще не превышают нескольких дней. Поэтому товар, который хранится длительное время, может испортиться. А торговлю прокисшим продуктом нельзя назвать прекрасным маркетинговым ходом. Это верное средство потерять клиентов.

Как дополнительный доход следует предусмотреть торговлю безалкогольными напитками и бутилированным пивом из холодильника. Это тоже можно включить в план.

Открываем свою пивную точку | Торговая компания «Продвижение»

Один из самых потребляемых напитков нашей страны — пиво, поэтому открытие пивной точки вполне перспективный бизнес. Для начала следует все обдумать и все тщательно спланировать. Первым делом следует внимательно разработать бизнес-план, и только потом его реализовывать .

3 варианта ведения пивного бизнеса.

  • открытие пивной точки продажи пива на разлив;
  • торговля пивом в розницу через ларек,
  • маленький магазин.

Обзорный раздел

Открытие пивной точки близкой доступности по продаже пива на розлив.

Предполагается, что основным контингентом по покупке такого продукта будут физические лица, поэтому самым оптимальным вариантом организационно-правовой формы будет – индивидуальный предприниматель.

Пиво является самым потребляемым напитком в любое время года. Практически любая пивная точка быстро выходит на стабильный доход, даже не смотря на то, что в этом сегменте рынка очень большая конкуренция. Поэтому проект имеет высокую успешность.

Описание предприятия.

Бизнес-планом предполагается открытие киоска с круглосуточным режимом работы по продаже пивной продукции на розлив. Это самый оптимальный вариант режима работы для точек шаговой доступности.

Описание услуг

Предлагается продажа живого пива для употребления за стойками, которые установлены непосредственно на территории точки, а так же для взятия разливного пива частными лицами с собой.

Анализ рынка

В этом разделе бизнес-плана необходимо произвести анализ рынка пивных точек конкретного района, где вы желаете открыть точку. Указать все достоинства и недостатки конкурентов и постараться не допускать выявленных минусов в своем деле.

Производственный план.

Первым моментом в процессе реализации своих планов по продаже пива будет процесс поиска и подбора помещения, подходящего для ведения бизнеса. Чаще всего под пивную точку, которая торгует пивом на розлив, выбирают из следующих типов помещений: маленькое помещение на цокольном или первом этаже здания с отдельным входом; аренда помещения в супермаркете или крупном продуктовом магазине; самостоятельная организация пивного ларька. Сразу же заметим, что самым оптимальным вариантом будет организация ларька, так как этот вид потребует наименьших организационных затрат.

Плюсы минусы

  • Помещение на цокольном или первом этаже с отдельным входом. Плюсы. Помещение находится отдельно от других; торговать пивом можно в любую погоду. Минусы. Арендная плата, как правило, высокая; Так же высокая и стоимость помещения.
  • Арендуемое помещение в другом магазине. Плюсы. Проходимость потока людей большая; арендная плата не высокая. Минусы. В магазине продается бутылочное пиво, то есть это конкурент; в большинстве таких магазинов уже есть аналогичные точки.
  • Собственный пивной ларек. Плюсы. Стоимость ларька низкая; ежемесячные платежи на аренду отсутствуют. Минусы. В плохую, дождливую погоду не будет возможности торговать пивом на розлив для употребления рядом за стойками.

Из всего выше перечисленного видно, что самым экономичным вариантом является последний, поэтому заострим внимание именно на нем. Наиболее простым вариантом решения по приобретению такого киоска будет покупка уже готового киоска (на колеса). Но все же можно выстроить киоск самому, если такой вариант будет дешевле.

Следующий шаг реализации своей идеи – это оформление нужных документов. Для организации работы пивного ларька необходим, как правило, следующий пакет документов:

  • разрешение территориального органа управления на установку ларька
  • заключение СЭС
  • заключение госпожнадзора

Еще одна маленькая деталька, от учебных заведений пивная точка должна располагаться не ближе 100 метров.

Следующий важный шаг – это набор персонала. Для продавца пива необходимы следующие качества – добросовестность, адекватность, чистоплотность. Так же у продавца обязательно должна быть оформленная по всем правилам медицинская книжка. Иначе у вас постоянно будут финансовые проблемы.

Итак, точка готова принимать своих первых посетителей. Но для наилучшего результата лучше провести небольшую рекламную компанию. Больших вложений в это делать не стоит. Будет вполне достаточно сделать завлекающую красивую вывеску, которую видно издалека; выставить у входа рекламный стендер. И если пиво всегда будет свежим и вкусным, то необходимую рекламу сделает людская молва.

Так же совместно с продажей пива можно заняться продажей сопутствующих товаров таких как – чипсы, орешки, разнообразная рыбная продукция. Так же можно продавать и квас.

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана, вот обязательные разделы:

1. Содержание

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы. Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

2.Краткое изложение

Краткое изложение — самая важная часть вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя краткое изложение должно появиться в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане вашего пивоваренного завода. Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время читателя.Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел включает в себя список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в раздел обзора, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

    • Юридическое название компании
    • Торговое название компании (ведение бизнеса как)
    • Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
    • Характер бизнеса
    • Структура бизнеса
    • Дата основания бизнеса
    • Текущий почтовый адрес
    • Номер телефона
    • Электронная почта
    • Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
    • Веб-сайт пивоварни
    • Социальные сети обрабатывают

4. Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создавать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Юридическая структура

Какую правовую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Кто будет задействован и за какую роль каждый из них будет отвечать? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте кратки в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вы должны соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Концепция пивоварни

Концепция пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес перед другими в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов.Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашей пивоварни — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня сможет достичь. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Ваша миссия должна быть краткой и достаточно содержательной, чтобы ее можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо выражать суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. В этом разделе будьте информативны, но также реалистичны.

Меню и услуги

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробную информацию об этих дополнительных услугах в этом разделе. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или товары в розничной торговле.

Расположение

Назовите районы, которые вы планируете выбрать для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

      • Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
      • Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
      • Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?
Визуальные эффекты

Опишите свою концепцию с максимально возможным количеством визуальных деталей, таких как цвета и элементы дизайна. Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните об этом в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни или .

Краткое описание бизнес-описания

Раздел бизнес-описания охватывает множество деталей, поэтому завершение резюме — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

5. Торговая площадка

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их предложения продуктов, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, отвечать потребностям вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как отличить себя от конкурентов.

Раздел торговой площадки включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демографические, психографические и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Competition

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите прямую и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

После подробного анализа конкурентов вы сможете сформулировать, что отличает вашу пивоварню от остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему клиенты должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для улучшения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

Проблемы

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Сводка торговой площадки

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

6. Маркетинг

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для обеспечения этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Позиционирование

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Кроме того, подумайте о том, как вы будете сообщать об этих предложениях своей аудитории.

Ценообразование

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

      1. Каковы ваши производственные затраты?
      2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
      3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. какие цены взимают ваши конкуренты)
      4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
      5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
      6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой ценовой стратегии и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для Интернет-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы будете работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Традиционное продвижение

Рекомендуется сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, более личные и тактильные, такие как торжественные открытия, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение потребительских мероприятий в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Маркетинговая сводка

Опять же, у вас есть возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать рекламные каналы, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

7. Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает определение того, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Команда и персонал

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, уделяя особое внимание тому, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Перечислите своих поставщиков по типу (т. Е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска поставщиков.

Страхование

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местоположения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования для пивоваренных заводов обеспечит страхование в случае несчастных случаев и вселит уверенность в любом инвесторе в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей пивоварне, выберите поставщика и то, что покрывается каждым планом.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованиям к страхованию. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на работу с продуктами питания, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти.Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала в этом разделе.

Сводка бизнес-операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план — это самый важный раздел бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

    1. Выручка (прогнозируемые продажи)
    2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
    3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
    4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

9. Сводка бизнес-плана

Сводка бизнес-плана объединяет основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Обязательно включите следующие разделы:

    • Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается от других и почему ваш бизнес будет работать.
    • Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
    • Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за чтение бизнес-плана пивоварни и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоваренного завода и что в него включить, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете сослаться:

    1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
    2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
    3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые можно ссылаться при проведении исследования:

    1. Ассоциация пивоваров
    2. Конференция Craft Brewers
    3. Алкоголь и Бюро по налогам и торговле табачными изделиями
    4. Американские дистрибьюторы пива
    5. Американская ассоциация ведущих пивоваров

Ассоциация пивоваров | Ресурсы для бизнес-плана пивоварен

Многие обсуждения, которые мы ведем в Ассоциации пивоваров (BA), вращаются вокруг ресурсов и идей, специфичных для пивоваренной промышленности. Мы сосредоточены на техническом пивоварении, приобретении правильных ингредиентов, создании бренда, маркетинге пива, прохождении инспекций OSHA и соблюдении TTB, среди прочего. Тем не менее, есть фундамент для пивоваренных заводов, пивоварен и пивных, и это общая нить для всех предприятий. Этот фундамент представляет собой хорошо продуманный бизнес-план.

Узнайте, как создать и поддерживать свой бизнес-план

Меня часто спрашивают, какие ресурсы для бизнес-планирования предоставляет BA, и я рекомендую участникам ознакомиться с нашей производственной статистикой, сравнительными исследованиями, аналитическими статьями и множеством презентаций Craft Brewers Conference (CBC), посвященных конкретным темам, связанным с бизнесом.Кроме того, Brewers Publications предлагает Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни, которое включает рекомендации по бизнес-планированию и образец бизнес-плана. Однако, несмотря на всю эту информацию, я все еще слышу вопросы о корне бизнес-плана — с чего начать и как его создать. Итак, я собрал несколько ресурсов, чтобы помочь пивоваренным заводам создать и поддерживать бизнес-план.

У всех нас есть предпочтения в отношении усвоения учебных материалов. Таким образом, информация ниже поступает в нескольких форматах из разных источников.Эти ресурсы полезны, если вы хотите создать свой первый бизнес-план или просто хотите обновить свой текущий. Бизнес-план — это живой документ, который следует регулярно обновлять, а не трамплин для перспективных предприятий. Это ни в коем случае не исчерпывающий список ресурсов по этой теме, поскольку их доступны сотни. Скорее, это отправная точка для участников, которые хотят закрепить и расширить свои знания. Эти ресурсы могут помочь нам составить и обновить бизнес-планы, а также выделить компоненты, которые мы хотим изучить дальше.

Ресурсы для бизнес-плана:

Не забывайте использовать свое сообщество

В заключение, было бы упущением не упомянуть Форум Ассоциации пивоваров. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и общаться с другими владельцами пивоварен, когда вы создаете и пересматриваете свои бизнес-планы. Хотя каждая пивоварня (и, следовательно, бизнес-план) будет уникальной, нам есть чему поучиться у окружающих. Мне постоянно напоминают об общем мировоззрении многих пивоварен, и это фантастический способ общаться и делиться ресурсами друг с другом.

Бизнес-план

Microbrew Bar — Краткое содержание

The Bottlecap — это специализированная пивная таверна, расположенная недалеко от кампуса Университета Орегона.

Bottlecap будет обслуживать университет и сообщество Юджина, штат Орегон, предлагая постоянно обновляемую линейку уникальных микроварен премиум-класса для взыскательных ценителей пива.

The Bottlecap — это частное предприятие, возглавляемое Дашиеллом Лавином и Тайлером Фогелем.

Рынок
Северо-Запад Тихого океана — главный центр микропивоварения в мире.Орегон и Вашингтон могут похвастаться самым большим количеством предприятий по производству пивоварен среди всех 50 штатов.

Помимо большого производства в этой области, наслаждение прекрасным пивом является культурой внутри себя на Тихоокеанском Северо-Западе, особенно в Орегоне. Безусловно, рынок для людей, которые ценят хорошее пиво, огромен.

Bottlecap будет нацелен на три отдельных клиентских сегмента. Первый — это ценители пива, те, кто искренне страстно любит хорошее пиво. Этот сегмент имеет ежегодные темпы роста 12% с более чем 12 000 возможных клиентов.

The Bottlecap также будет нацелен на посетителей бара. Эта группа обычно состоит из профессионалов, которые используют таверны как место, чтобы расслабиться после работы и пообщаться. Этот раздел растет на 8% с 30 000 потенциальных членов.

Последняя группа, за которой пойдет The Bottlecap, — это студенты колледжа U of O. Эта группа меньше заботится о качестве пива, потому что они более чувствительны к цене. Число студентов колледжей растет на 10%, и их нужно набрать в общей сложности 20 000 человек.

The Competition
У Bottlecap есть три прямых конкурента, которые расположены в центре города, недалеко от кампуса U of O.

The Bottlecap может отличаться от этих конкурентов, делая упор на хорошее пиво. Конкуренты более точно ориентируются на студентов колледжей и их более низкую цену.

The Bottlecap делает упор на выдающийся выбор пива премиум-класса — это одно из двух конкурентных преимуществ.

Его второе конкурентное преимущество — это сопутствующий веб-сайт, который был разработан как механизм активной обратной связи, позволяющий покупателям выразить свои предпочтения относительно выбора пива.Это позволяет клиентам напрямую влиять на предложения смесителей. Помимо того, что покупатели получают то, что они хотят с точки зрения пива, это также дает покупателям чувство расширения возможностей и ощущение того, что The Bottlecap существует для того, чтобы действительно удовлетворить их потребности.

Команда менеджеров
Компания Bottlecap была основана и будет находиться под управлением Дашиелла Лавина и Тайлера Фогеля.

Dashiell имеет опыт прежде всего в ресторанной индустрии. Получив степень бакалавра в Рид-колледже, Дашиелл пошел работать служащим в Il Piato, прекрасном итальянском ресторане на северо-западе Портленда.

Дашиэлл проработал сервером два года, а затем его попросили управлять всем рестораном. Дашилл делал это в течение пяти лет, получая невероятный опыт и понимание всех аспектов управления рестораном, как внешних, так и ориентированных на клиента навыков, а также внутренних операций. Время, проведенное в Il Piato, укрепило желание Дашиелла быть самим себе боссом и оставаться в индустрии ресторанов и баров.

Тайлер получил более академическое образование в качестве CPA от Артура Андерсона (AA).В школе Тайлер работал в ресторанах, но после окончания учебы пошел работать в АА, где развил невероятный набор навыков финансового контроля.

Поскольку хорошо известно, что большинство ресторанов умирает в течение первого года, навыки финансового анализа и контроля Тайлера будут незаменимы в обеспечении надежного механизма контроля для точного отслеживания и управления крупными денежными суммами, которые будут проходить через The Bottlecap каждый день.

The Bottlecap станет успешным предприятием, поскольку обслуживает огромный спрос на пиво премиум-класса.

The Bottlecap предложит клиентам дружескую социальную атмосферу, где они смогут встретиться со старыми друзьями, познакомиться с новыми и насладиться прекрасным пивом. По прогнозам, The Bottlecap достигнет рентабельности к четвертому месяцу и достигнет примерно 73 000 долларов прибыли к третьему году.

1.1 Цели

Ниже приведен список целей «Бутылочной пробки».

  • Выпейте восемь или более сортов разливного пива хорошего качества, которое трудно найти.
  • Обеспечьте рост бизнеса не менее чем на 10% в месяц.
  • Повысьте осведомленность клиентов о том, что предлагает The Bottlecap, через сопутствующий веб-сайт. Измеряйте популярность, отслеживая посещения сайта.

1.2 Миссия

Для создания экономически здоровой организации, предлагающей широкий выбор качественного пива в непринужденной и стильной обстановке, которая понравится широкому кругу клиентов.

1.3 Ключ к успеху

Ключи к успеху The Bottlecap можно резюмировать следующими пунктами:

  • Поддерживайте хорошие отношения с надежными дистрибьюторами пива.
  • Прекрасно оформленный бар с уникальной развлекательной атмосферой.
  • Качественное развлечение.
  • Постоянные клиенты.

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Brewers Association, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год.Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни, как правило, принадлежат частным лицам из-за небольшого размера. Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную промышленность требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная промышленность облагается высокими налогами. Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни. Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоварни, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план, вам следует сделать следующие первые шаги:

  • Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти.Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

  • Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить информацию из первых рук о подводных камнях, которых следует избегать при открытии пивоваренного бизнеса.

  • Подумайте о названиях своих сортов пива и узнайте, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или мини-пивоварни. Приведенные ниже вопросы помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

  • Вы взяли на себя обязательство узнать все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
  • Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
  • Чем вы будете отличать свою пивоварню от всех остальных?
  • Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
  • Вы думаете об открытии нескольких заведений?
  • Как будут выглядеть ваша сеть сбыта и каналы сбыта?
  • Собираетесь сконцентрироваться на продаже напитков в собственном баре?

Составьте свой первый бизнес-план пивоварни

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или скачать этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

  • Резюме — Резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, который дает набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.

  • Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

  • Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Также следует выделить любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

  • Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для управления пивоваренным заводом. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

  • Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода вы можете ознакомиться с обзором пивоваренной отрасли. Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится в будущем.

  • Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Дайте совет по поводу своей стратегии продаж, указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачиваться. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки оптовым покупателям.
    Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на период не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они вернут свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

  • Управление — В этой части бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет подробно рассказано о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправленческой команды, включая зарплату, которую вы собираетесь выплачивать. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы ожидаете потратить на заработную плату.

  • Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашей пивоварни подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибылей и убытков и прогнозируемый денежный поток.

  • Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану вашего пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которую невозможно раскрыть в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.


Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

  1. Найдите место
  2. Выберите свое оборудование
  3. Получите финансирование
  4. Отремонтируйте свои помещения
  5. Получите страховку

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из самых важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо продумать, есть ли в выбранной вами области помещения с достаточным пространством, подходящим зонированием, доступом для сырья и доступом клиентов.


2. Выберите ваше оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может создать или разрушить вашу пивоварню или минипивоварню.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержки. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

  • Система затирания — Если вы производите не менее 1000 литров пива за партию, вам понадобится система затирания, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, мельница для солода, теплообменник и насос для сусла.
  • Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
  • Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
  • Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
  • Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
  • Очистка и дезинфекция — Бак для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизационного раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
  • Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.


3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский заем, частные инвесторы или заем Управления малого бизнеса (SBA). Согласно profableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать следующее:

  • Регистрационный взнос — 750 долларов США.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
  • Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
  • Разрешения, страхование и лицензии — 5000 долларов США.
  • Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
  • Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
  • Оргтехника — 15 000 долларов США.
  • Сайт — 700 долларов.
  • Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных заводов и микропивоварен, крайне важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.


4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта вашего помещения, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню. Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам понадобятся люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или минипивоварне есть:

  • Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
  • Правильный дренаж, чтобы эффективно обрабатывать тысячи галлонов пива.
  • Качественный пол, выдерживающий износ и выдерживающий высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

  • Страхование поломки оборудования.
  • Отзыв продукции.
  • Охват преступности.
  • Оценка рынка.
  • Компенсация рабочим.

Пора начинать заваривать!

Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свою страсть в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

После того, как ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и о том, как оно может принести пользу вашему бизнесу, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

Nanobrewery Models: Изучение трех бизнес-планов

Фотография любезно предоставлена ​​MoreBeer!

Начиная с первой партии пива, я считаю, что у каждого пивовара есть хотя бы мимолетная мысль о продаже своего продукта населению, а точнее о том, чтобы поделиться радостью от пивоварения с единомышленниками, которым это нравится так же, как и им. .Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса: движение денежных средств, прибыльность, планы роста и, что не менее важно, возможность выплачивать себе прожиточный минимум. Помимо этих барьеров, необходимо также преодолеть начальный капитал, необходимый для входа в отрасль на профессиональном уровне и в масштабе. Но пивовары — ничто иное, как новаторские, упрямые и готовые приложить дополнительные усилия для создания лучшего продукта. Войдите, нанопивовар.

Моя цель в этой колонке — дать некоторое представление о легитимности модели небольшой пивоварни, сосредоточив внимание на концепции небольших объемов и высокой маржи «в стиле кофейни», которая доминирует в современном мире крафтового пива.Я думаю, что это, пожалуй, более устойчивый взгляд на будущее крафтового пива в Соединенных Штатах. Действительно, существует легко проведенная граница между современными пабами по соседству и пивоваренной культурой Соединенных Штатов, существовавшей до запрещения сухого закона, когда паб был неотъемлемой частью небольших сообществ.

Первым шагом к созданию бизнеса, нанопивоварни или другого предприятия, является анализ прибыльности. Сейчас у меня нет ужасного перевеса знаний в области деловых финансов (действительно, мое время от времени подвергалось испытанию огнем), но, к счастью, у меня есть друзья, у которых есть такой опыт. Общаясь с ними и читая статьи в этой самой публикации, я узнал, что одним из наиболее важных инструментов на ранних этапах планирования является анализ безубыточности. Это простой анализ соотношения затрат и прибыли с учетом постоянных и переменных затрат и их балансирования с факторами, влияющими на вашу прибыльность. Проще говоря, этот экзамен позволяет вам реалистично спрогнозировать, каким должен быть ваш валовой доход в определенный период времени, чтобы покрыть ваши ожидаемые затраты.(Для более глубокого изучения финансовых показателей пивоварения см. Превосходную статью Одры Гайзюнас «Сокращение COGS: когда это больше не хобби», опубликованную в выпуске за январь-февраль 2019 года).

В The Incubator (совместная пивоварня, которой я владею и управляю), первый шаг, над которым мы работаем при приеме нового члена-пивовара, — это их бизнес-план. По сути, это предлагаемая вами дорожная карта для будущего вашей компании, обосновывающая, почему вы должны существовать, для чего вы существуете и как вы собираетесь работать. Во многих отношениях бизнес-план — это живой документ, который, как и пивоварение, требует постоянного пересмотра, чтобы гарантировать его качество и согласованность с общими усилиями бренда. По мере развития вашего бизнеса, наряду с вашим пониманием того, где ваша пивоварня вписывается на ваш рынок, вы должны вносить изменения в свой план, используя данные, которые вы собираете в процессе работы. Это должно включать все, от ежемесячных прогнозов продаж до демографического анализа. Действительно, твердое понимание того, кто ваши пьющие, имеет решающее значение для того, чтобы занять место вашего бренда на вашем рынке.Используя маркетинговые инструменты, такие как реклама в социальных сетях, кампании по электронной почте и даже местные периодические издания, вы можете составить представление о своем текущем среднем покупателе, сравнить его с тем, где вы хотите продавать, и соответствующим образом скорректировать или удвоить свои усилия. (Для получения дополнительной информации об определении вашего бренда и рынка крафтового пива см. «10 ключей к нано-успеху» Эштона Льюиса в выпуске за май-июнь 2018 г.)

Альтернативное владение

Итак, давайте погрузимся в нашу первую бизнес-модель.Тип лицензии с чередованием права собственности изначально был создан для того, чтобы пивоваренные заводы могли извлечь выгоду из того времени, когда их варочные цеха не использовались между очередями их ферментеров. Идея проста — пивоварня может сдавать время на своей производственной площади и оборудовании другой лицензированной пивоварне для производства пива для продажи арендатором. Можно увидеть привлекательность такой ситуации для обеих сторон. Действующий пивоваренный завод получает дополнительный поток доходов, чтобы компенсировать свои затраты и обеспечить еще один источник дохода в периоды затишья или когда все бродильные чаны заполнены, а лизинговая компания извлекает выгоду из использования крупномасштабной производственной платформы без капиталоемких начальных инвестиций. , или накладные расходы такого объекта. В некоторых случаях, таких как пивоварня-инкубатор, которую я помог создать, у вас может быть несколько альтернативных соглашений в одном лицензированном месте. В таких ситуациях наиболее подходящей концепцией является совместная работа — рабочее пространство, в котором арендаторы совместно используют ресурсы, сотрудничают и оплачивают справедливую часть связанных производственных затрат. Хотя эти условия прекрасно подходят для открытия новых пивоварен, есть несколько ограничений.

Увы, профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие владельцы бизнеса.. .

Первое ограничение заключается в том, что розничные продажи для лизинговой организации должны осуществляться в помещениях, имеющих отдельную лицензию. В некоторых случаях это так же просто, как пивной ресторан по соседству, работающий как отдельное ООО и позволяющий арендованному пивоваренному заводу извлекать выгоду из розничной наценки на свой продукт. Или, возможно, пивоварня, сдающая в аренду пивоварню, ожидает расширения своего пространства для пивных боксов и должна на определенный период продавать кеги местным клиентам оптом. Второе ограничение связано с логистикой. В любой момент владельцу помещения и пивоваренного оборудования может потребоваться использовать 100% имеющихся производственных мощностей, что приведет к вытеснению или временному ограничению деятельности лизинговой компании.Может быть, в день, который вы отвели для варки, в заторном чане осталось много кислого Berliner Weisse. Или, возможно, охладитель гликоля на пивоварне-хозяине ломается во время активного брожения на вашем завоевавшем золотую медаль пиве Pilsner. В любом случае важно заключить альтернативное соглашение задолго до начала производства, чтобы арендатор и арендодатель были защищены. Действительно, такое соглашение требуется TTB во время первоначальной подачи лицензии для работы в соответствии с лицензией на альтернативное право собственности.

The Gypsy Brewer

Следующая родственная, хотя и менее распространенная модель — странствующий пивовар. Этот путь представляет собой эволюцию альтернативного владения, при котором у арендодателя нет собственного помещения для операций или собственного разливочного цеха, что сокращает накладные расходы почти до незначительного, обеспечивая максимальную гибкость с точки зрения объема производства, графика и т. Д. и разнообразие. Теперь, хотя это позволяет запускать и останавливать операции намного легче, чем любая другая модель, с самого начала у нее есть одно вопиющее ограничение: отсутствие источника розничного дохода от вашего продукта.Как вы помните из Econ 101 (или быстрого исследования на калькуляторе мобильного телефона), гораздо выгоднее продать продукт по 5 долларов за стакан, чем развернуться и продать 120 таких стаканов (в бочонке на полбочки). ) по средней оптовой цене около 165 долларов. Мы обсудим это немного подробнее в следующих статьях, а пока достаточно сказать, что попытка работать в небольших масштабах, продавая только кеги оптом, часто оказывается проигрышной битвой (спросите меня, откуда я знаю). При этом не сбрасывайте со счетов эту концепцию, если все, что вы хотите от профессионального пивоварения, — это способ узаконить свое хобби и, по крайней мере, заставить его окупить себя, пока вы анализируете, действительно ли этот бизнес тот, в который вы хотите с головой погрузиться. , или если вы просто ждете, пока ваше собственное предприятие находится в стадии планирования.Одна из великих гибких возможностей мира крафтового пива, по крайней мере частично, обусловлена ​​фанатизмом поклонников вашего продукта. Возможно, вы сможете узаконить себя как производителя уникальных продуктов с добавленной стоимостью, за которые покупатели готовы платить больше через бутылочный клуб? Может быть, ваш IPA Session Imperial Wet-Hopped Pastry Milkshake IPA настолько хорош, что на счетах будет выкладываться по 300 долларов за бочонок за четверть барреля, при этом цена будет увеличиваться пропорционально столь же ярым посетителям? Действительно, несколько ныне успешных коммерческих предприятий были начаты как цыганские пивоварни — Grimm Artisanal Ales из Бруклина, Нью-Йорк, Triple Voodoo Brewing в Сан-Франциско, Калифорния, не говоря уже о всемирно известных пивоварнях Evil Twin и Mikkeller, основанных из Дания близнецов Бьергсё.

Taproom

Последняя модель, которую я хотел бы изучить в этой статье, — это уже ставшая обычным пивоварня по соседству. Все мы знаем, что это за модель, и вы, возможно, даже читаете эту статью, сидя за прилавком в таком заведении, но что на самом деле делает этот стиль мелкомасштабного пивоварения работоспособным? Чтобы контекстуализировать этот пример, я определю его как пивоварню, которая продает большую часть своей продукции без рецепта в собственном пивном зале (извлекая выгоду из этой высокой маржи на объем продаж), и делает это в относительно небольших системах и производственных масштабах. (обычно система от трех до семи баррелей, производящая от 300 до 800 баррелей пива в год).Я не буду здесь вдаваться в финансовые показатели (Аудра Гайзюнас очень тщательно проработала это в своей статье), но небольшая пивоварня может легко быть прибыльной, продавая около 500 баррелей в год, если хотя бы половина этих продаж будет осуществляться собственными силами. пивной. Именно благодаря этой розничной среде и связанным с ней продажам малые предприятия, особенно крафтовое пиво, живут или умирают. Ваш тап-рум является не только важным компонентом для создания высокоприбыльных транзакций, но и публичным лицом вашего бренда на вашем рынке.Подобно независимой кофейне по соседству, небольшая пивоварня полагается на местных жителей. Создаваемая вами среда должна быть удобной, запоминающейся и отражать суть вашего бренда. По своей карьере в архитектуре я могу с уверенностью сказать, что физическая среда, которую вы создаете для размещения своего бренда, каким бы он ни был, является синонимом того, как публика будет воспринимать ваш продукт. Вы — пивоварня на ферме, производящая кустарное пиво из уникальных ингредиентов, выращенных на месте? Тогда вашей пивной лучше отправить это сообщение.Или, может быть, вы более энергичный человек, представляя живые метал-рок-шоу и безупречно большой бокал пива. В этом случае более уместным будет склад с большим количеством открытого пространства и индустриальной атмосферой. Какой бы ни была ваша ситуация в масштабе нанопивоварения, планирование пространства вашего бизнеса так же важно, как и ваш бизнес-план и неразрывно связано с ним.

Хотя планирование операций пивоварни может показаться не таким увлекательным, как запачкать руки в пивной день, это важная часть развития вашего бренда от времяпрепровождения к профессии.Чтобы оправдать эту профессию в наномасштабе с помощью более достоверной информации, я заручился помощью Сэма Холлоуэя. Сэм — основатель и президент сообщества по бизнес-планированию пивоваренного завода Crafting A Strategy и доцент Школы бизнеса Памплин при Портлендском университете. Я хотел закончить этим краткими вопросами и ответами, которые у меня были с Сэмом недавно за кружкой пива в Loowit Brewing, небольшом соседнем предприятии в центре Ванкувера, штат Вашингтон (кстати, это место проведения NanoCon 2019):

Q: Если вы что-то посоветовали новый небольшой пивоваренный завод, который планируется открыть в этом году, что бы вы могли посоветовать?

A: (1) Держите фиксированные расходы (арендную плату) на как можно более низком уровне. Постарайтесь подавать пиво на минимально возможном пространстве, чтобы получить максимальную урожайность с квадратного фута. (2) Найдите инновационный способ подавать еду, не управляя рестораном. Тележки с едой, сдавайте кухонное пространство в субаренду настоящему оператору по приготовлению пищи, позволяйте приносить еду извне в ваш ресторан. Сконцентрируйтесь на пиве и высокой прибыли, позвольте еде стать чужой проблемой. Но еда очень важна — рентабельность заключается в том, чтобы на каждую порцию пива за одно посещение приходилось заказывать еще одну пинту пива. (3) Не спешите расфасовывать и раздавать пиво.Экономика оптовых продаж отдает предпочтение крупным установленным пивоварням, поэтому просто постройте еще один пивной, если хотите расширяться.

Q: Целесообразны ли небольшие пивоваренные заводы на рынке крафтового пива США на данном этапе? Если да, то каковы их основные преимущества / недостатки по сравнению с более крупными операциями?

A: Малые масштабы — лучший выбор. Вы не продаете пиво и не конкурируете с другими пивоварнями — вы соревнуетесь за выпивку с вином и спиртными напитками, и вы продаете опыт, который выходит далеко за рамки технического качества вашего пива.Если вы думаете и действуете как большая пивоварня, вы настраиваете себя на провал. Зачем играть по правилам крупных пивоваренных заводов и пытаться продавать в продуктовых магазинах, если вы можете самостоятельно создать потрясающий опыт розничной торговли и контролировать разговоры с потребителями?

Q: — преподаватель и консультант по крафтовому пиву, что, по вашему мнению, принесут следующие 3-5 лет с точки зрения серьезных изменений в пивном ландшафте США?

A: Фрагментация — ключевой тренд.100–150 ведущих пивоварен будут продолжать объединяться и приобретать друг друга, чтобы снизить средние затраты и сыграть в игру «объем / масштаб». У них наибольший объем, но они не самые распространенные в выборке. Мы планируем построить 10 000 крафтовых пивоварен внутри страны, и подавляющее большинство (95%) будут небольшими пабами по соседству. Фрагментация дает большему количеству предпринимателей и большему количеству районов шанс получить выгоду от наличия собственной пивоварни — именно здесь система за 3 барреля в правильном районе может обеспечить вам и вашим инвесторам счастливую жизнь и прибыльный бизнес.Если вы хотите стать большим и богатым с помощью пива, вы опоздали примерно на 25 лет.

От создания бизнес-плана до финансирования

Bond Street только что опубликовал отличное пошаговое руководство о том, как открыть свой собственный бар, и мы подумали, что им стоит поделиться с вами CBB ers, которые все еще Мечтаете перенести свою любовь к крафтовому пиву из гаража в заброшенный гараж побольше в захудалой части города. Просто не забудьте сообщить нам, когда вы это сделаете, потому что мы хотим там пообщаться.

Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.

Создание бизнес-плана

Обобщите вашу концепцию в нескольких сжатых предложениях , которые вы в конечном итоге можете использовать в качестве отправной точки для своего выступления перед инвесторами.

Как вы назовете свой бар? Это начало вашей мечты стать именем нарицательным. Это важнее, чем вы думаете. Будьте изобретательны, избегайте универсального, позвольте ему поддержать вашу атмосферу и сделать его броским и запоминающимся.

Определите, какой размер начального капитала вам нужен: Сколько бы начального капитала, по вашему мнению, вам ни потребовалось — вам нужно примерно на 20-40 процентов больше, чем это… СЕРЬЕЗНО, на 20-40 процентов больше — в случае сомнений округляйте в большую сторону.

Обязательно укажите сумму начального капитала, который у вас есть в личных фондах, и сколько денег вам нужно будет привлечь из внешних источников.

СВЯЗАННО: Составьте бизнес-план пивоварения: советы пивоварни при планировании

Укрепите своих первых сотрудников: Все, от того, есть ли у вас менеджер или вы будете управлять баром самостоятельно, до вашего вышибалы и требований безопасности, и до того, сколько барменов вы планируете нанять, должно быть выложено в вашем начальный бизнес-план, чтобы, когда вы начинаете поиск своих сотрудников, вы знали, кого хотите нанять. Вот несколько сотрудников, которых нынешние владельцы баров считают абсолютно важными (и они могут вас удивить):

  • По-настоящему хороший бухгалтер: Ваши финансы сокрушат вас.Когда я спросил владельца Summers, Криса Таха, что-нибудь, что он сделал бы по-другому, он быстро ответил: «Имейте хорошего бухгалтера с первого дня».
  • «Бухгалтер с костяком, который заставит вас делать то, что вам нужно, например платить налоги» — Скотт Перес, Walkers
  • Адвокат по продаже спиртных напитков ведет переговоры о лицензии на продажу спиртных напитков.
  • Юрист, который сначала поможет вам согласовать условия аренды, а затем будет обслуживать ваши юридические потребности (вы открываете бар).
  • Водопроводчик, на которого всегда можно положиться (опять же, вы открываете бар).
  • Если вы решили нанять менеджера, они будут вашими глазами и ушами, выбирайте с умом.

Укажите, где вы будете искать свой начальный персонал: Кроме молвы и отталкивания от соседей (особенно для барменов, ищите местных жителей, которые работали в других барах в этом районе; это трудное место для нас На Craigslist и других форумах есть все, что можно предложить, от идеальных до абсолютно неприемлемых, и потребуется некоторое время просеивать беспорядок, чтобы найти то, что вы ищете. Тем не менее, это важный, но непростой шаг, поэтому подумайте об этом заранее.

Определите, какое пространство вам понадобится, чтобы воплотить в жизнь свое видение: Насколько большое пространство вам нужно с точки зрения площади в квадратных футах? (т.е. сколько человек вы хотите, чтобы ваш бар был заполнен?) Вам нужна полностью оборудованная кухня? Требования к оборудованию?

Рассмотрим вашу программу питания и напитков: Что вы будете подавать и сколько это будет стоить? Какая у вас стратегия ценообразования: отраслевая или клиентоориентированная? Кто будет вашими поставщиками и дистрибьюторами?

При расчете общей стоимости напитка не ограничивайтесь спиртными напитками и миксерами, но и стоимостью гарниров и салфеток; ваша общая стоимость не должна превышать 20 процентов от цены, которую вы взимаете.

Обрисуйте свою финансовую стратегию:

  • Когда вы ожидаете оказаться в плюсе? [Цель: 6 месяцев — 1 год]
  • Когда вы ожидаете безубыточности? [Цель: 3-5 лет]
  • Какова ваша стратегия выхода, если что-то пойдет не так?
  • Как вы будете отслеживать свои финансовые цели и контрольные точки?
  • Сколько нужно экономить? [Отложите от 2 до 4 процентов ваших еженедельных операционных расходов на чрезвычайные ситуации, а остальное инвестируйте обратно в повышение рентабельности]

Разное:

  • Выберите систему POS, систему инвентаризации, систему расчета заработной платы и создайте общее руководство по обучению и эксплуатации (подробнее об этом позже).
  • Сколько можно потратить на аренду? Во сколько примерно будет стоить первоначальный ремонт?

СВЯЗАННЫЙ: Как избежать наиболее распространенных ошибок MRP, которые делают пивоварни

Варианты финансирования

Финансирование акционерного капитала: Для многих инвесторов акционерный капитал является наиболее привлекательной формой инвестиций, что дает им престиж собственности; инвесторы дают вам деньги в обмен на будущую долю в вашем баре, когда вы станете прибыльным. Вы оцениваете, какой, по вашему мнению, будет ваша будущая ценность, и на основе этой оценки они решают, сколько они вам дадут, что соответственно определяет процент владения, которым они будут владеть.Если бутстрапирование не является вариантом, а ваше первоначальное обеспечение минимально, долгий путь, который дает вам долевое финансирование, чтобы стать прибыльным, делает его сильным вариантом.

Если возможно, найдите делового партнера или инвестора с высоким уровнем собственного капитала, чтобы обеспечить финансовую поддержку, потому что они увлечены вашей концепцией. Инвесторы, которые, вероятно, будут инвестировать в вас, вероятно, не стремятся получить огромную прибыль и больше заинтересованы в престиже владения баром (вы должны предлагать около 2 процентов собственности, поэтому вам понадобится несколько инвесторов, если вы не войдете в партнерство).

Долговое финансирование дает вам единовременную выплату, и вы соглашаетесь с графиком погашения и процентной ставкой. Хотя это наиболее распространенная форма финансирования нового бизнеса, если у вас нет существенного залога, у вас могут возникнуть трудности с получением этого типа кредита, потому что в случае банкротства вашего бизнеса и невыполнения обязательств по кредиту ваши инвесторы будет ожидать, что будет какая-то реальная гарантия.

Примечание. Если ваш бар также является рестораном, у Управления малого бизнеса могут быть ссуды, на которые вы можете претендовать.

Конвертируемый долг функционирует как синтез заемного и долевого финансирования; вы получаете ссуду, и ваши инвесторы соглашаются с тем, что ссуда будет либо погашена в будущем, либо конвертирована в капитал, возможно, после того, как бизнес достигнет определенной стоимости. Вы можете предложить своим инвесторам скидку (обычно от 20 до 25 процентов), чтобы, если и когда они действительно конвертируют свой заем в капитал, они получали столько, сколько вы предлагаете, в дополнение к первоначальному займу.

Для обоих типов инвесторов, тех, которые решат конвертировать, и тех, которые этого не делают, вам нужно будет установить процентную ставку, чтобы вы могли погашать их до тех пор, пока они не конвертируются или пока ссуда не будет погашена.Если у вас возникли проблемы с установлением оценки для своей планки, но вы не хотите жесткости долгового финансирования, это хороший путь для возможных инвесторов.

Спасибо любителям с Бонд-стрит за то, что они позволили нам переиздать часть их руководства, посвященного бизнес-плану и финансированию. Если вам нравится то, что вы видите, определенно посетите их сайт, чтобы получить полную информацию, которая включает больше информации об ожидаемых затратах, процессе лицензирования спиртных напитков, найме, оборудовании и т. Д.

Бизнес-план

, расходы и многое другое

Пивоварни

пользуются популярностью у самых разных клиентов, будь то случайные любители пива, энтузиасты крафтового пива или просто ищущие место, где можно провести пятничный вечер.По мере того, как спрос и популярность пива продолжает расти, растет и интерес к новым пивоварням. Если вы подумываете об открытии собственной пивоварни, мы составили список шагов и советов, которые помогут вам в этом процессе и успешно открыть собственное дело.


Магазин всего пивоваренного оборудования

Продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пивоварню!


1. Составьте бизнес-план пивоварни

Бизнес-план — один из важнейших шагов для начала любого дела.Он не только действует как дорожная карта, которая проведет вас через процесс открытия вашего бизнеса, но и имеет важное значение для обеспечения финансирования от инвесторов. Хороший бизнес-план включает подробную информацию о вашей концепции, рынке, бизнес-структуре и финансовом положении.

Для получения дополнительной информации по этой теме, прочтите нашу статью о , как написать бизнес-план ресторана .

2. Выберите концепцию пивоварни

Ваша концепция — это то, что определяет вашу пивоварню.Это влияет на все: от того, как клиенты будут идентифицировать вас как компанию, до сообщений, которые вы нацеливаете в рекламных объявлениях, и до типа сотрудников, которых вы наймете. Чтобы определить концепцию вашей пивоварни, вам нужно будет выбрать название, идентифицировать свой бренд и определить, какой тип пивоварни вы хотите использовать.

Название вашей пивоварни

Выбор названия для вашей пивоварни может быть непростой задачей не только потому, что существует так много вариантов на выбор, но и потому, что ваш выбор будет определять вашу компанию на долгие годы.Выбирая название для пивоварни, помните, что хорошее имя будет иметь следующие черты:

  • Оригинал: Первый и самый очевидный шаг при выборе названия для вашей пивоварни — убедиться, что оно еще не сделано. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не выбрать имя, которое слишком похоже на существующее имя. Это не только поможет вам защитить себя и защитит товарный знак , но также поможет избежать судебных исков со стороны других брендов, которые могут подумать, что вы нарушили их интеллектуальную собственность.
  • Памятный: Выберите имя, которое запомнят ваши клиенты. Хорошей отправной точкой является поиск имени, которое легко произносить и писать. Кроме того, если вы выберете имя, которое легко скатывается с языка и которое интересно произносить, это поможет сделать ваше имя незабываемым.
  • Светоотражающий: Выбранное вами название должно отражать вашу компанию. Попробуйте составить список того, что отличает ваш бренд от других или что определяет вас как компанию. Например, если ваша пивоварня находится в Бостоне, вы можете выбрать что-то, что отражает культуру Новой Англии
  • Broad: Название вашей пивоварни должно иметь широкую привлекательность и позволять использовать различные возможности, темы и продукты для брендинга. Выбор слишком конкретного имени может ограничить количество возможностей, которые у вас есть, и, соответственно, запретить рост.

Определите свой бренд

Идентификация бренда — важная часть зарекомендовавшего себя пивоваренного завода. Ваш бренд может помочь вам установить контакт с потенциальными клиентами, определить целевые рынки, нанять сотрудников и выработать стратегию развития вашего бизнеса.

Чтобы идентифицировать свой бренд, начните с определения ценностей вашей компании. Понимание того, что важно для вашей компании и сотрудников, является ключевой частью вашего брендинга.Как только вы это сделаете, вы сможете узнать свою целевую аудиторию и эмоции, стоящие за вашими продуктами.

Недостаточно просто определить бренд и двигаться дальше. После того, как вы определили свои ценности, ключевые демографические данные и эмоциональное влияние, вы должны приложить усилия для обеспечения преемственности. Это означает выполнение ваших обещаний и действия в соответствии с ценностями вашей компании. Это позволит вам по-настоящему утвердиться в отрасли, в сообществе и среди ваших сотрудников.

Выберите тип пивоварни

Повышенный спрос на пиво привел к инновациям в отрасли и, как следствие, к появлению разнообразных типов пивоварен. Хотя они различаются по размеру, масштабу и влиянию, каждая пивоварня выполняет определенную функцию и может быть эффективной с учетом ваших целей.

  1. Nano Brewery: Как следует из названия, нано-пивоварня — это самый маленький тип пивоварни. Не существует установленного количества пива, которое разрешено производить нано-пивоварне, пока они официально не увеличиваются до микроразмера.
  2. Микропивоварня: Микропивоварня — это пивоварня, производящая менее 15 000 баррелей пива в год. Эти типы пивоварен обычно находятся в независимом владении и продают большую часть своей продукции на месте, а не через дистрибьюторов пива.
  3. Пивоварня: Пивоварня — это гибрид ресторана и пивоварни. Большая часть их пива варится для продажи клиентам в их баре.
  4. Taproom Brewery: Taproom Brewery — это профессиональные пивоварни, которые продают пиво на месте и через дистрибьюторов, но не предлагают гостям ресторанных услуг.Часто пивной будет пристроен к самой пивоварне.
  5. Региональная пивоварня: Региональная пивоварня определяется как пивоварня, производящая от 15 000 до 6 000 000 баррелей пива в год. Пивоварни, выпускающие продукцию выше этого уровня, признаны во всем мире.
  6. Контрактная пивоваренная компания: Контрактная пивоваренная компания нанимает другие пивоварни для производства своего пива. Нанимающая компания несет ответственность за маркетинг и распространение пива, в то время как нанятая ими компания отвечает за производство и упаковку.

3. Определите стоимость открытия пивоварни

Поскольку существует так много разных типов пивоварен, стоимость открытия собственной может сильно варьироваться. Несколько факторов, включая количество пива, которое вы планируете производить, возможность подачи еды и обслуживания столовой, а также размер помещения, в котором вы будете работать, могут повлиять на цену вашей пивоварни. Ниже мы перечислили примерные затраты на различные расходы пивоварни.

  • Стоимость пивоваренного оборудования: Сумма, которую вы платите за пивоваренное оборудование, в конечном итоге зависит от размера вашей пивоварни и от того, покупаете ли вы ее новую или подержанную.Вы можете приобрести пивоваренное оборудование с наименьшей производительностью за 100 000 долларов или меньше, если вы купите его подержанным, или заплатить до 1 миллиона долларов или больше за совершенно новую систему с 30 баррелями.
  • Мебель Стоимость: Цена зависит от стиля и уровня качества, которые вы ищете в своей пивоварне. Мебель для ресторана в вашем ресторане может варьироваться от 4000 до 15000 долларов.
  • Платежи по аренде или ипотеке: Когда вы выбираете торговую площадь для работы пивоварни, примите во внимание, сколько места вам понадобится. Очень важно иметь достаточно места для ваших инженерных сетей и пивоваренного оборудования. Кроме того, если вы планируете открыть пивной, убедитесь, что там достаточно места, чтобы гости могли с комфортом пообедать. Тем не менее, стоимость розничной аренды определяется квадратным футом и может варьироваться от 10 долларов за квадратный фут до 30 долларов за квадратный фут.

Какова средняя стоимость открытия пивоваренного завода?

В целом стоимость открытия пивоварни может варьироваться от 250 000 до 2 миллионов долларов.Однако для стандартной пивоварни разумно ожидать, что эта стоимость будет находиться в диапазоне от 500 000 до 1,5 миллиона долларов. Средняя стоимость открытия пивоварни зависит от ряда факторов, которые зависят от вашей концепции, местоположения, потребностей и предпочтений.

4. Надежное финансирование пивоварни

Ключевым шагом на пути к открытию вашей пивоварни является получение финансирования. Несмотря на то, что у вас есть накопленные деньги, скорее всего, вам все равно придется искать дополнительное финансирование. Рассмотрите следующие варианты как способы получить дополнительный капитал и продолжить процесс открытия вашей пивоварни:

  • Самофинансирование: Как упоминалось выше, вы можете финансировать пивоварню, по крайней мере частично, собственными деньгами.Однако из-за высокой стоимости приобретения оборудования, разрешений и других расходов вам, вероятно, придется искать дополнительное финансирование из внешних источников.
  • Инвесторы: Одним из возможных источников финансирования может стать инвестор. Имея хороший бизнес-план и убедительную встречу, на которой вы представляете свой план инвестору или группе инвесторов, они могут подумать о том, чтобы дать вам деньги для финансирования вашей пивоварни. Имейте в виду, что после того, как они вложат деньги, они будут заинтересованы в вашем бизнесе и, вероятно, захотят оставаться в курсе.
  • Ссуды: Для людей, заинтересованных в открытии бизнеса, существуют различные возможности ссуды. Среди них традиционные банковские ссуды, ссуды для малого бизнеса и ссуды на оборудование.
  • Краудфандинг: Краудфандинг — относительно новый, но эффективный метод обеспечения финансирования. Такие веб-сайты, как GoFundMe, позволяют спонсорам жертвовать деньги на вашу пивоварню, что позволяет вам устанавливать цели финансирования и предоставлять обновленную информацию о развитии бизнеса.

5. Подать заявку на получение разрешений и лицензий

Чтобы на законных основаниях владеть и управлять пивоварней или любым бизнесом, производящим или продающим алкоголь, вам необходимо подать заявку на получение лицензии на продажу спиртных напитков. .В зависимости от ваших потребностей в производстве и обслуживании у вас есть возможность подать заявку на получение ограниченной лицензии, которая позволяет вам продавать определенные типы или количества алкоголя, или полную лицензию.

Стоимость лицензий на продажу спиртных напитков

Стоимость и доступность лицензий на продажу спиртных напитков может варьироваться в зависимости от штата, в котором вы живете. В некоторых случаях приобретение лицензии может стоить вам всего 3000 долларов, а в других — более 400000 долларов. Кроме того, во многих штатах требуется внести плату за подачу заявления на получение лицензии на продажу спиртных напитков.В некоторых штатах, например в Пенсильвании, в обращении находится только определенное количество лицензий, а это означает, что вам, возможно, придется подать заявку на передачу или заплатить более высокие расходы, чтобы ее приобрести.

Стоимость ресторанных лицензий

Поскольку многие пивоварни предпочитают подавать не только пиво, но и еду, вы можете узнать стоимость лицензий на ресторан и разрешений. Лицензия на общественное питание удостоверяет, что ваш бизнес соответствует всем нормам и стандартам и был признан подходящим для подачи еды клиентам.Как и в случае со всеми сборами, сумма, которую вы должны заплатить, может варьироваться в зависимости от ряда факторов. Тем не менее, можно с уверенностью предположить, что стоимость будет где-то в диапазоне от 100 до 1000 долларов.

Вернуться к началу

6. Выберите расположение пивоварни

Выбор места для пивоварни требует значительных вложений. Поэтому вы должны учитывать множество факторов, чтобы принять оптимальное решение для вас и будущего вашей пивоварни. При поиске места для открытия пивоварни учитывайте следующие детали:

  • Зонирование: Местоположение вашей пивоварни будет определяться правилами зонирования местных органов власти.В большинстве случаев пивоварни могут располагаться только в зонах, предназначенных для промышленности. Тем не менее, эти правила могут варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь, поэтому перед принятием решения проконсультируйтесь с местным правительством.
  • Пивоварня Требования: Вы не сможете управлять успешной пивоварней, если выберете здание, которое не соответствует вашим потребностям. Например, если вы планируете производить большое количество пива, обязательно найдите здание, где вы сможете эффективно вести производство.
  • Площадь здания: Обязательно найдите здание, в котором достаточно места для вас и ваших сотрудников, чтобы с комфортом работать. Ключ Факторы, которые следует учитывать, включают место для хранения вещей, место для оборудования и машин, а также возможные обеденные зоны для гостей. Кроме того, найдите здание, в котором есть подходящие парковочные места для ваших сотрудников, гостей и вас самих.
  • Меры предосторожности: Как и в любом бизнесе, самое важное — это безопасность. Убедитесь, что выбранное вами здание пройдет проверки безопасности и позволит вам безопасно выполнять повседневные операции.

7. Купить оборудование для пивоварни

Ключевым шагом в открытии новой пивоварни является приобретение необходимого оборудования и расходных материалов для начала производства пива и обслуживания клиентов. Хотя качество и количество необходимого вам оборудования будет зависеть от размера вашего бизнеса, есть несколько основных категорий оборудования и расходных материалов , которые вам придется купить, прежде чем вы сможете приступить к работе.

  • Оборудование для пивоварения: Вы не можете начать варить пиво, если у вас нет подходящего оборудования.Обязательно приобретите ферментеры, оборудование для варки и варочные котлы, чтобы убедиться, что вы готовы начать варить пиво самостоятельно!
  • Расходные материалы для розлива и упаковки пива: Расходные материалы для розлива и упаковки пива могут помочь упростить процесс упаковки и убедиться, что каждый покупатель удовлетворен своим заказом. Обычно используемые расходные материалы для розлива и упаковки могут варьироваться от оборудования, такого как гроулеры, до простых упаковочных продуктов, таких как этикетки и поставщики напитков.
  • Оборудование для розлива, розлива и подачи кег: Если вы планируете подавать пиво на месте, убедитесь, что вы вложили средства в собственное оборудование для розлива, розлива и подачи кег .Это могут быть диспенсеры для пива, башни для кранов, ящики для нитро-заварки и краны для бочонков с насосом.
  • Холодильное оборудование: Очень важно инвестировать в холодильное оборудование, чтобы ваше пиво оставалось прохладным и освежающим. В зависимости от размера вашей пивоварни ваше холодильное оборудование может варьироваться от настольных охладителей бутылок до холодильников.
  • Хранение в кегах: Организуйте свою пивоварню, покупая продукты для хранения в кегах. Подумайте о том, чтобы вложить ресурсы в стеллажи для бочонков, чтобы увеличить емкость хранилища и поддерживать порядок.Кроме того, приобретите ручные тележки и оборудование для обработки бочек, чтобы безопасно и эффективно транспортировать кеги по вашей пивоварне.
  • Принадлежности для приготовления пива: Хотя они могут и не потребоваться для процесса пивоварения, принадлежности для приготовления пива могут упростить процесс пивоварения и помочь вам в дальнейшем персонализировать процесс приготовления. Подумайте о покупке собственных тест-полосок и глюкометров, емкостей для хранения и порционных весов, чтобы улучшить свои впечатления от пивоварения.
  • Бокалы для пива: Держите вашу пивоварню укомплектованной различными пивными бокалами для размещения любых новых сортов пива, которые вы можете запланировать ввести.Примеры различных типов пивных бокалов включают бельгийские пивные бокалы, пивные бокалы для пива Pilsner и пивные бокалы IPA .
  • Ингредиенты и ароматизаторы для пива: Заполните свою кухню разнообразными пивными ингредиентами и ароматизаторами, чтобы у вас было все необходимое для индивидуальной настройки пивоварения. Сюда входят мед, коктейльные биттеры, древесная щепа и кусочки, жидкий солодовый экстракт и множество других продуктов.

8. Создайте список черновиков и меню

После того, как вы приобрели оборудование и определили, какую пивоварню вы хотите открыть, вам нужно будет создать список черновиков и меню.Сбалансированный список разливов позволяет вашим гостям выбирать из множества сортов пива и помогает вам продемонстрировать свои продукты. Подумайте о том, чтобы держать на разливе хотя бы по одному из этих сортов пива :

  • Light: Определение светлого пива варьируется в зависимости от того, где вы находитесь в мире. В целом, это светлое пиво с пониженным содержанием алкоголя или калорий. Кроме того, в легком пиве обычно меньше углеводов.
  • Солод: Солодовое пиво часто отличается богатым сочетанием вкусов, часто с оттенком сладости или орехового оттенка. Несмотря на то, что может предполагать их богатый вкус, солодовое пиво бывает разных цветов и процентного содержания алкоголя.
  • Обжарка: Обжаренное пиво часто бывает темного цвета, сделано из сильно обжаренных зерен солода и отличается богатым вкусом и глубоким цветом. Общие вкусы жареного пива включают кофе и какао.
  • Пирог: Пирог, как следует из названия, имеет кислый, почти кислый вкус.Хотя многие сорта терпкого пива имеют более светлый цвет, они могут иметь средние или даже более темные оттенки. Их землистый, а иногда и фруктовый вкус отличает их от других сортов пива.
  • Хмелевое: Хмелевое пиво отличается выраженной сладостью, горечью, вкусом и ароматом. Скорее всего, вы получите самые насыщенные вкусы в охмеленном пиве, наиболее распространенными из которых являются сосновый, травяной и фруктовый.
  • Высокий IBU: IBU означает международную шкалу единиц горечи и существует для измерения горечи пива.Пиво с высоким IBU будет более горьким, чем пиво с более низким IBU.
  • High ABV: ABV означает объем алкоголя и является стандартным показателем крепости пива. Чем выше ABV, тем больше алкоголь в вашем пиве.

Меню пивоварни

При создании меню важно выбрать продуктов, которые хорошо сочетаются с пивом . Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню следующие продукты, если вы планируете подавать еду в своей пивоварне:

  • Картофель фри
  • Луковые кольца
  • Начос
  • Крылья
  • Палочки Моцарелла
  • Слайдеры
  • Чипсы и дип

9.

Рекламируйте свою пивоварню

Прежде чем открывать новую пивоварню, важно начать рекламировать свой новый бизнес, чтобы повысить осведомленность общественности и вызвать интерес к вашему торжественному открытию. Стоимость маркетинга может варьироваться в зависимости от того, какие формы вы используете, но в целом средний малый бизнес тратит 1-2% своего годового дохода на рекламу.

Рассмотрите возможность использования следующих форм рекламы при проведении маркетинговой кампании для своей новой пивоварни:

  • Печатная реклама
  • Рекламные щиты и вывески
  • Рекламные ролики на радио
  • Телевизионная реклама
  • Интернет-реклама

Кроме того, в зависимости от вашего местоположения, у вас может быть возможность принять участие в пивном фестивале .Подобные мероприятия позволяют различным пивоварням продемонстрировать свое пиво большому количеству людей и часто включают музыку, развлечения и еду.

10. Проведите мягкое открытие

Как только все будет готово, пора готовиться к торжественному открытию. Прежде чем официально открыть свои двери для публики, подумайте о том, что принимает плавное открытие . Это не только позволяет вам и дальше вызывать интерес к вашей новой пивоварне, но и позволяет вам и вашим сотрудникам подготовиться к обычному рабочему дню.

Хотя это может показаться устрашающей задачей, процесс разработки и открытия собственной пивоварни можно завершить, если у вас есть четкий план, вы готовы и готовы усердно работать. Следуйте инструкциям и советам, описанным выше, чтобы пройти через процесс и успешно открыть свою новую пивоварню!

= «»> Вернуться к началу .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *