Бизнес общепит: 79 бизнес идей в сфере общественного питания, общепит, для гурманов

как заработать на общественном питании

Выбирая направление для собственного дела, обратите внимание на бизнес идеи для общепита. Многие сферы обслуживания в период кризиса теряют актуальность, но вкусная еда, напитки, домашние продукты всегда остаются востребованными.

Бизнес идеи общественного питания 2019 года

Открыть дело и начать зарабатывать быстро можно – если составить четкий бизнес план предприятия общественного питания. Вот несколько популярных бизнес идей:

• Производство вареников, пельменей;
• Пиццерия или изготовление фаст-фуда;
• Пивоварение, приготовление кваса, лимонада;
• Мобильные точки продаж горячих напитков в межсезонье;
• Выпечка блинов, оладьей, пончиков;
• Горячая выпечка.

Рынок общепита преисполнен предложением. Возможно, для создания нового необычного предприятия вам потребуется купить дорогое оборудование, нанять хороших поваров для приготовления оригинальных блюд. Оригинально оформленная вкусная еда, качество обслуживания и доступные цены помогут быстрее освоиться и укрепить позиции в отрасли.

Соцопросы подтверждают, что популярностью у людей среднего достатка пользуются маленькие уютные заведения быстрого питания с необычным интерьером и авторской кухней.

Какую идею выбрать?

Достаточный стартовый капитал – важное условие получения прибыли. Вложения могут быть небольшими, если речь о доставке еды в офисы или на дом. Крупные инвестиции потребуются, если бизнес будет развиваться в несколько этапов. Например, открытие большого ресторана, а после – летней площадки рядом.

Выбор направления невозможен без маркетинговых исследований. Количество предложений, связанных с доставкой пиццы, суши, фаст-фуда просто невероятное. Однако горячие супы, домашняя выпечка, вареники или пельмени пользуются не меньшим спросом, а точек, предлагающих эту продукцию, не так много даже в крупных городах.

В затраты на организацию предприятия общественного питания входят расходы на оплату аренды, приведение помещения в соответствие санитарным нормам, покупку оборудования и наем персонала.

Бизнес план общепита должен быть составлен под определенную категорию и тип предприятия, согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания». Это позволяет быстро определить размер вложений, необходимых для создания материально-технической базы кафе и сбор документов, подтверждающих безопасность и качество предлагаемых продуктов.

Бизнес-идеи в сфере общепита (рестораны, кафе)

Независимо от состояния экономики, социального развития и изменений внутреннего рынка заведения общественного питания будут пользоваться спросом всегда. Именно поэтому при спаде деловой активности все больше предпринимателей рассматривают бизнес-идеи общепита для развития своего дела и максимизации дохода. С одной стороны ресторанный бизнес – это высокая конкуренция и немалые вложения. С другой же стороны составив грамотный бизнес-план, разработав уникальную концепцию, даже маленькое кафе может принести большой доход и быстро окупить вложенные средства.

• Ежемесячная прибыль (от): 2600 $
• Срок окупаемости (от): 10 месяцев
• Стартовый капитал (от): 25000 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1300 $
• Срок окупаемости (от): 19 месяцев
• Стартовый капитал (от): 25000 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
• Срок окупаемости (от): 7 месяцев
• Стартовый капитал (от): 6700 $

• Ежемесячная прибыль (от): 850 $
• Срок окупаемости (от): 17 месяцев
• Стартовый капитал (от): 14150 $

• Ежемесячная прибыль (от): 5000 $
• Срок окупаемости (от): 8 месяцев
• Стартовый капитал (от): 43000 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
• Срок окупаемости (от): 12 месяцев
• Стартовый капитал (от): 16500 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1650 $
• Срок окупаемости (от): 3 месяца
• Стартовый капитал (от): 4300 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1000 $
• Срок окупаемости (от): 13 месяцев
• Стартовый капитал (от): 12500 $

• Ежемесячная прибыль (от): 2000 $
• Срок окупаемости (от): 15 месяцев
• Стартовый капитал (от): 30000 $

• Ежемесячная прибыль (от): 400 $
• Срок окупаемости (от): 2 месяца
• Стартовый капитал (от): 800 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1300 $
• Срок окупаемости (от): 20 месяцев
• Стартовый капитал (от): 30000 $

• Ежемесячная прибыль (от): 8300 $
• Срок окупаемости (от): 2 месяца
• Стартовый капитал (от): 18500 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1200 $
• Срок окупаемости (от): 3 месяца
• Стартовый капитал (от): 3300 $

• Ежемесячная прибыль (от): 1650 $
• Срок окупаемости (от): 3 месяца
• Стартовый капитал (от): 8350 $

• Ежемесячная прибыль (от): 7500 $
• Срок окупаемости (от): 3 месяца
• Стартовый капитал (от): 18500 $

• Стартовый капитал (от): 200 $

• Ежемесячная прибыль (от): 2800 $
• Срок окупаемости (от): 18 месяцев
• Стартовый капитал (от): 53500 $

• Ежемесячная прибыль (от): 5000 $
• Срок окупаемости (от): 9 месяцев
• Стартовый капитал (от): 50000 $

Ресторанный бизнес и общепит Программы для автоматизации учета в ресторанах, барах, кафе и других предприятиях общепита

Автоматизированный Общепит — сытый клиент!

Открытие нового бизнеса для каждого предпринимателя является непростой задачей. И, конечно же, ресторанный бизнес не исключение. Особенно сложно человеку, решившему открыть кафе или ресторан, понять, с чего надо начинать, а также учесть все подводные камни, которые могут встретиться на пути развития его бизнеса.

Как организовать свой бизнес так, чтобы и клиент был доволен, и минимизировать расходы на организацию своего ресторанного бизнеса?

Прежде всего, в ресторанном бизнесе надо решить две основных задачи управления:

• как грамотно организовать бух. и налоговый учет в ресторане;
• как организовать управленческий и оперативный учет так, чтобы своевременно получать информацию обо всех бизнес-процессах, иметь возможность вести аналитику, принимать взвешенные и эффективные решения.

Например, необходимо отслеживать, сколько было заказов за рабочий день, какие блюда заказывали и, в конце концов, сколько продуктов было использовано и сколько нужно продуктов на следующий день и т.д. Аналитика также помогает отслеживать эффективность работы персонала, анализировать «слабые места» бизнес-процессов и своевременно их регулировать.

Для вновь создаваемых компаний необходимость автоматизации ресторанов и кафе не подлежит сомнению. Действующие рестораны, как правило, уже работают на каком-либо специальном программном продукте, а поскольку требования в условиях высокой конкуренции растут — установленная программа уже не справляется с требованиями новых бизнес-процессов в растущей компании.

Например, программа не поддерживает возможность ведения учета по нескольким подразделениям в одной базе. В результате каждый бухгалтер по своему подразделению (особенно это относится к территориально удаленным подразделениям) создает отдельную базу, причем как для бухгалтерского, так и для управленческого учета. Все это приводит к тому, что число баз к определенному моменту переваливает за десятки и сотни!

Автоматизация ресторана

Часто в ресторанном бизнесе бывает так, что используются несколько бухгалтерских программ от разных поставщиков, что обычно обусловлено вхождением в компанию нескольких юридических лиц со своим «наследством». А часть управленческой отчетности формируется средствами электронных таблиц. На каком-то этапе руководство начинает понимать, что доверять данным, собранным вручную из огромного количества баз, становится рискованно. А уже тем более принимать управленческие и стратегические решения.

Возникающие проблемы можно решить с помощью комплексной автоматизации предприятий общественного питания на специализированных программных продуктах на платформе «1С:Предприятие», таких как «1С-Рарус:Общепит 8», «1С-Рарус:Управление рестораном», «1С-Рарус: Комбинат питания». Эти отраслевые программы позволяют плавно автоматизировать учет даже на работающем предприятии питания, когда какое-то время документооборот и учет ведутся на старом и новом программном обеспечении.

Программы для автоматизации ресторанов оказывают реальную помощь персоналу предприятий питания: технологам, поварам, заведующим производством, калькуляторам, кладовщикам, бухгалтерам, отвечающими за различные участки учета, кассирам и официантам.

Программа «1С-Рарус:Общепит» позволяет вести:

• Многофирменный учет в ресторанном бизнесе — ведение бухгалтерского и налогового учета нескольких организаций в общей информационной базе;
• Учет на предприятиях с различными формами хозяйствования — все юридические лица организации могут иметь свою учетную политику и применять свой режим налогообложения;
• Валютный учет;
• Учет дополнительных расходов.

Для автоматизации ресторанного бизнеса со сложной организационной структурой, а также для автоматизации сетей предприятий, рекомендуется использовать типовое решение «1С-Рарус:Управление рестораном (бэк-офис)». «1С-Рарус:Управление рестораном» — это одна из немногих систем, включающих в себя все необходимые функции для полноценного контроля и управления предприятием.

Складской, производственный, финансовый учет — вот базовые вещи, на которых строится учет в ресторане. Система оперативного контроля складских запасов, постоянный анализ состояния производства, планирование закупок, продаж — все это можно получить из программного комплекса «Управление рестораном».

Современному владельцу ресторана зачастую недостаточно иметь данные о доходах и расходах, он стремится выявить «узкие» места в своей компании, где можно улучшить, оптимизировать работу предприятия. «1С-Рарус:Управление рестораном» в этом может оказать неоценимую помощь.

В текущих рыночных условиях уже невозможно представить себе ресторан без современного оборудования и специального отраслевого программного обеспечения, учитывающего все особенности ресторанного бизнеса.

бизнес ответил на пропускной режим для общепита

Фото: Александр Щербак/ТАСС

Мэр Москвы Сергей Собянин запретил с 28 июня посещать рестораны непривитым, людям без антител или ПЦР-теста. При этом бумажные справки столичные власти заменили специальным QR-кодом, который будут проверять в кафе. Участники рынка оценили эффективность пропускного режима в общепите и новый этап добровольно-принудительной вакцинации.

Столичные власти указали сфере общественного питания за неделю подготовиться к работе с посетителями по QR-кодам. Без такой системы заведения общепита смогут работать только навынос и доставку. Фуд-корты в ТРК будут открыты после проверки системы контроля, препятствующей проходу в зону посадочных мест посетителей, не имеющих QR-кодов.

Вакцинный гамбит: бизнес счёл принуждение к прививкам вредоносным Вакцинация

Вакцинный гамбит: бизнес счёл принуждение к прививкам вредоносным

Новые ограничения мэр Москвы объяснил европейским опытом и желанием избежать очередного локдауна. «Аналогичные правила посещения ресторанов и кафе уже несколько месяцев действуют во многих европейских и азиатских городах. И Москве настала пора перенимать их опыт, если мы хотим избежать нового, крайне нежелательного локдауна, который будет страшным ударом по тысячам работающих в общепите людей», — заявил Собянин.

Столичный градоначальник признал, что недели на отработку системы может и не хватить. Собянин констатировал, что «могут возникать сложности» с базами данных по привитым и переболевшим. Однако эти вопросы, пообещал мэр, будут оперативно решаться специальной группой разбора. Петербург, как показывает пандемия, адаптирует столичные практики с задержкой примерно на неделю. Насколько сейчас бизнес, а главное — городская администрация готовы к созданию зон, «свободных от ковида», рассказали рестораторы.

Сложные, непопулярные решения

С конца июня в кафе и рестораны Москвы можно будет войти только предъявив сотруднику общепита специальный QR-код, подтверждающий факт прохождения вакцинации от COVID-19, перенесенную в последние полгода болезнь или свежий отрицательный тест. Функцию санитарных врачей московские власти, таким образом, возложили на общепит.

Собянин в своём блоге подчеркнул, что проблемы с липовыми справками не будет — посетителей должны впускать только по QR-кодам. Получить их москвичи смогут в поликлиниках, а также из электронной медицинской карты Москвы, на портале mos.ru или в ЕМИАС.ИНФО, на едином портале муниципальных услуг или в приложении «Госуслуги.Стопкоронавирус».

Рестораны и кафе должны будут создать систему проверки наличия QR-кодов. О чём именно идёт речь, пока не уточняется. Если бизнес в Москве не успеет за отведённую неделю привить сотрудников согласно более раннему указу, а также обеспечить пропускной режим, то фактически будет закрыт — работа на доставку обвалит оборот в высокий сезон. Фуд-корты Собянин обещал открыть после проверки системы контроля, препятствующей проходу посетителей без QR-кодов.

«Для решения этих вопросов создана специальная группа разбора, которая будет работать максимально оперативно. Обратиться в группу разбора можно будет через личный кабинет на портале mos.ru», — заверил горожан и бизнес Собянин.

COVID–апартеид: петербургские рестораторы против сегрегации посетителей Общепит

COVID–апартеид: петербургские рестораторы против сегрегации посетителей

Кроме того, с 22 июня в Москве продлеваются ранее введённые ограничения на работу общепита и клубов с 23:00 до 06:00, а также на посещение игровых комнат и зоопарков и пользование парковой инфраструктурой, за исключением лавочек. Вводится запрет на проведение концертных, развлекательных и спортивных мероприятий с одновременным присутствием более 500 человек.

«Друзья, решения, которые мы принимаем, сложные, непопулярные, но необходимые для сохранения жизни людей. Берегите себя», — резюмировал Собянин.

В Кремле режим QR-кодов одобрили. «Мы поддерживаем решительные меры мэра Москвы. Они продиктованы сложной ситуацией», — заявил Дмитрий Песков. По данным на 22 июня, в Москве от коронавируса привились более 2 млн человек. В Петербурге завершили вакцинацию от коронавируса 650 тыс. человек. Чтобы выйти на уровень 20 тыс. прививок в день и избежать локдауна, темпы вакцинации нужно нарастить более чем в 2 раза, говорил ранее губернатор Александр Беглов.

На этой неделе, сразу же после появления новостей о том, что власти Москвы потребовали от бизнеса вакцинации не менее 60% сотрудников, о похожем задумались в Петербурге. После встречи с главой петербургского Роспотребнадзора Натальей Башкетовой крупные сети сферы услуг и торговли одна за другой обещают вакцинировать 60% персонала.

Теперь петербургскому общепиту, похоже, нужно готовиться к пропускному режиму во время проведения футбольного турнира и сезона аномальной жары.

Фото: Тихонов Михаил

Почему опять общепит?

Петербургские рестораторы ещё в мае заявили, что создание «зон, свободных от COVID-19» будет сравнимо со вторым локдауном и ничего хорошего бизнесу не принесёт. В частности, участники рынка критиковали введение сложной системы во время ПМЭФ-21 и Евро-2020.

В сложившихся реалиях власть намеренно толкает и население, и бизнес на нарушения и на штрафы, уверен совладелец группы SkyRest Александр Затуливетров. По его словам, единственная мера поддержки у государства — карательные санкции. Кроме того, как подчёркивает ресторатор, все усилия властей направлены на сферу общепита.

«Мы забыли о заботе, помощи, поддержке. Только карательные функции. Темпы вакцинации это не спасёт. Неужели для населения так важны рестораны? Может, начать с «Пятёрочек» и метро? Это эффективнее, если стоит задача побыстрее всех привить», — считает Затуливетров.

Именно принуждение к вакцинации с помощью общепита вызвало наиболее резкую реакцию участников рынка. «Происходящее — это очередной виток психоза и коллапс власти. В очередной раз ответственность перекладывается на бизнес. Все эти идиотские заигрывания с привитыми, пляски с бесполезными кодами ничего не принесут. Либо ясно и чётко, в правовом поле проводим обязательную федеральную вакцинацию, либо объявляем локдаун», — уверен Кирилл Виноградов, владелец Кондитерской Кирилла Виноградова.

Бизнесмен вслед за совладельцем SkyRest обращает внимание, что не рестораны обеспечат массовую вакцинацию. «Мы слишком переоцениваем значение общепита для населения. «Люди купят сарделек с пивом и с удовольствием посидят на лавочке в такую-то погоду. Речь по QR-кодам идёт о массах, а не о 0,0001% гастрономически образованных людей», — отмечает он.

Николай Готко, владелец заведений «Просто Вино», «Больше кофе!», «Кофе на кухне», добавляет, что «даже локдаун прошёлся по нам намного мягче, чем то, что происходит сейчас». По словам Готко, государство настойчиво продолжает убивать целую отрасль и провоцирует бизнес работать нелегально.

«Количество гостей с прививками, отрицательными ПЦР или переболевших вирусом явно меньше, чем приходит обычно в ресторан или кафе. Для большого количества ресторанов это просто убийственно. Возможно, в течение года или полугода ситуация с коронавирусом стабилизируется, но к тому времени многие просто вымрут», — констатирует Готко. «Кроме того, а как быть людям, которым нельзя прививаться по различным причинам? По причине здоровья, например? Им тоже нельзя будет ходит в рестораны? Это уже какая-то дискриминация», — добавляет бизнесмен.

Аналогичного мнения придерживается генеральный директор компании «Теремок» в Петербурге Виталий Свидовский:

«Даже учитывая непростую эпидемиологическую ситуацию, мы не очень приветствуем идею делить людей на привитых и непривытых. Но, безусловно, если в Петербурге будут приняты аналогичные меры, мы будем их соблюдать. В целом, мы, как бизнес, можем отвечать только за своих сотрудников. И для них мы реализуем сейчас масштабную кампанию, направленную на привлечение к вакцинации. Используем ряд стимулирующих, таких как дополнительный оплачиваемый день отпуска, выходной после прививки и оплату теста на антитела для тех, кто получил сертификат».

Бизнесмен отметил, что государству необходимо заниматься вопросами просветительской деятельности, а все интересующие вопросы и предложения по этому вопросу «Теремок» уже направил в РПН.

«Ограничение для гостей ресторанов будет обременительным для бизнеса. На их вакцинацию мы повлиять не в силах, выделить отдельно зоны для тех, кто сделал прививку и кто нет, мы не можем ввиду ограниченной площади наших ресторанов. Если же мы говорим о полном закрытии ресторанов для непривитых – данная мера станет разрушительной для бизнеса. Так как на сегодняшний день % привитых в Петербурге невысокий, мы рискуем потерять до 70% нашего оборота. Компенсировать потери доставкой не получится, так она составляет всего 10-15% от оборота».

Виталий Свидовский подчеркнул, что новые ограничения скорее станут причиной конфликтов с гостями, а также выразил сомнения относительно пропускной системы с использованием QR-кодов:

«Относительно QR-кодов: такие проекты требуют серьезной инфраструктуры. Не секрет, что в СПб она развита слабее, чем в Москве, поэтому есть определенные сомнения, что она сможет обеспечить обработку такого объема данных».

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Иркутский бизнес-омбудсмен раскритиковал ограничения для общепита

Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Иркутской области Андрей Лабыгин на сессии ЗС 30 июня раскритиковал ограничительные меры, введённые для общепита из-за коронавируса. Трансляция сессии ведётся на Youtube-канале ЗС.

С 29 июня ограничено время работы заведений общепита с 6.00 до 23.00. До 26 июля запрещены банкеты, корпоративы и групповые занятия спортом в закрытых помещениях.

Лабыгин заметил, что ограничения в отношении общепита и фитнеса, продиктованные трендом на разобщение людей, «вызывают много вопросов».

«Безусловно, я считаю, что в некоей степени, прошу прощения за непарламентское выражение, [сделали] козлов отпущения в виде общепита, конечно, есть такая доля, их выставляют крайними, хотя что общепит, что фитнес по своей защищённости, по соблюдению требований Роспотребнадзора стоят на одном из первых мест. Ситуация с разобщением людей – это какое-то имеет значение, но, на мой взгляд, не очень существенное», — подчеркнул бизнес-омбудсмен.

Он подчеркнул, что аппарат в течение 2 дней получает обращения от предпринимателей по поводу введённых губернатором ограничений по поводу работы до 23 часов. «Обращения были — и вчера, и сегодня. Хочу сказать, что общепит начинает скукоживаться», — заметил Лабыгин, напомнив, что после ограничений, введённых в отношении корпоративов в декабре 2020 года, представители сферы развлечений «были очень активны в своём продвижении, потому что их вообще лишили возможности работать» до 24 декабря.

«А 25-го — всё. Я понял, что бизнес устал ходить. Все ушли в тень, все, кому надо было, без соблюдения требований провели Новый год», —рассказал бизнес-омбудсмен. Он также подчеркнул, что в январе 2021-го не было «взрывных последствий», о чём предупреждали власти.

Лабыгин подчеркнул, что решения по общепиту необходимо пересматривать, и предположил, что инфекция в большей степени распространяется в общественном транспорте или в очередях в поликлиники. Он привёл в пример, что фитнес-индустрия самостоятельно запустила программу самоконтроля в соцсетях. На последних совещаниях представители общепита активизировали работу по вакцинации своих сотрудников.

Ксения Власова16:51, 30 июня 2021

Автоматизация смешанного бизнеса (розница и общепит) на ДАЛИОНе

В декабре 2017 года в компанию Бизнес Ай Ти обратилась предприниматель для автоматизации работы ее бизнеса. В поселке, вдоль которого проходит федеральная трасса, есть крупное здание, в котором расположены продуктовый магазин, магазин хозяйственных товаров и вечернее кафе с собственной кухней. 

Без раздумий было решено автоматизировать бизнес на базе программного продукта ДАЛИОН: Управление магазином.ПРО, которое отлично зарекомендовало себя на рынке автоматизации. На местах кассиров в магазинах установлены POS-системы Магазин у дома со сканером и фискальным регистратором и программным обеспечением Frontol, отвечающим требованиям ФЗ-54 и ЕГАИС.
В кафе-баре размещен сенсорный монитор с POS-компьютером, фискальный регистратор и ПО Frontol.Kafe. Заказы на кухню поступают с помощью принтера марок АТОЛ  RP-326.

Внедрение проходило в несколько этапов: настройка и сборка оборудования проходила в офисе, протяжка и настройка локальной сети, установка и обучение работников проходило на месте нахождения объекта, а это более 100 км от города. 

В результате автоматизации были решены следующие задачи:

• организована бесперебойная сеть интернет, 
• реализован учет алкогольной продукции с формированием квартальных и годовых деклараций,
• бизнес работает в соответствиеи ФЗ 54,
• оптимизированы заказы и расчеты с поставщиками,
• настроены система лояльности для клиентов, 
• отлажена работа с технико-технологическими картами,
• прием и наценка товаров ведется согласно бухгалтерскому и регламентированному учету,
  
• разработана система мотивации для работников.

Заказчик остался доволен выбранным решение и признал автоматизацию успешной. Сотрудничество продолжается — подписан абонентский договор на дальнейшее сопровождение программно-аппаратного комплекса.

Бизнес-омбудсмен попросила обладминистрацию объяснить рейды на владимирский общепит

Она призвала рестораторов обращаться к ней за помощью в отношениях с департаментом предпринимательства

Уполномоченный по правам предпринимателей во Владимирской области Алла Матюшкина прокомментировала Томиксу ситуацию с ночным рейдом департамента предпринимательства по заведениям общепита во Владимире. 

По информации Матюшкиной, никаких протоколов об административных нарушениях проверяющие не составляли. Они лишь якобы предупреждали предпринимателей о необходимости соблюдения антиковидных мер. 

Также она рассказала, что никто из предпринимателей к ней по поводу грубой работы сотрудников департамента не обращался. Но, тем не менее, основываясь на публикациях в СМИ, она написала запрос в департамент предпринимательства, чтобы те дали официальную позицию. 

«В данном случае факты, о которых пишут СМИ, о которых сообщают предприниматели, может и не влекут административной ответственности [со стороны бизнеса]. Сейчас ситуация и так достаточно тяжелая для бизнеса: большие потери идут для предприятий, рестораторов, сферы услуг, гостиниц, фитнес-центров, связанные с ограничительными мероприятиями (обработка поверхностей, маски) — это большие финансовые средства, которые необходимо нести бизнесу. Вот в этих условиях, такие мероприятия, направленные на дестабилизацию, — не сегодняшний период, когда надо объединится в борьбе с коронавирусом», — рассказала Матюшкина. 

Уполномоченный по правам предпринимателей обратила внимание на то, что бизнесмены могут смело обращаться к ней, если их бизнес испытывает давление со стороны чиновников. Она еще раз напомнила, что имеет право присутствовать на рейдах и проверках, тем самым у нее есть возможность контролировать действия проверяющих. 

Контекст: В ночь с 24 на 25 июля ряд владимирских заведений общепита подвергся рейду со стороны департамента предпринимательства. Рестораторы утверждают, что сотрудники «белого дома» предъявляли чрезмерные требования и вели себя грубо с сотрудниками заведений.  

Татьяна Михайлова

Как начать бизнес в сфере общественного питания (12 шагов)

Если у вас есть чутье на прекрасную кухню и развлечения, и вы готовы начать работать на себя, то, возможно, пришло время открыть собственный бизнес в сфере общественного питания.

Кейтеринговых компаний в США в 2019 году заработали в общей сложности 11 миллиардов долларов. А если вы управляете кейтеринговым бизнесом, вы можете рассчитывать на годовой доход от 30 000 до 80 000 долларов.

Но каковы составляющие успешного кейтерингового бизнеса? И как добиться успеха? Вот как создать собственную кейтеринговую компанию за 12 несложных шагов.

1. Найдите свою специальность

Когда ваш кейтеринговый бизнес занимает определенную нишу, вам не придется сталкиваться с конкуренцией со стороны крупных универсальных предприятий общественного питания. И становится легче создать прочную базу постоянных клиентов с помощью сарафанного маркетинга.

Спросите себя:

• Какую еду вы подадите? Вы будете обслуживать всех? Или займитесь нишевым рынком, например веганской или безглютеновой кухней.

• Какие функции вы будете обслуживать? Когда вы только начинаете, небольшие мероприятия, такие как коктейльные вечеринки, обеды для персонала и свадебные души, могут быть проще всего.По мере роста вашего бизнеса вы можете расширить свои услуги кейтеринга, включив в них более крупные мероприятия.

• Какова ваша вместимость? Если вы начинаете работать полный рабочий день, возможно, вы готовы выполнять несколько функций в неделю. Но если кейтеринг — это второстепенная задача, возможно, вам придется ограничить свою деловую активность выходными.

• Кто будет делать работу? Набросайте план найма с учетом того, кто будет заниматься приготовлением еды, продажами, бухгалтерской работой и т. Д.

Теперь пора посмотреть, с кем вы будете соревноваться и на кого будете работать.

Изучение клиентов и конкурентов

Лучше изучить местность, прежде чем составить меню и начать покупать оборудование. Например, если вы живете в небольшом городе и есть шесть других поставщиков услуг питания, специализирующихся на сикхских свадьбах, вы столкнетесь с большой конкуренцией в этой нише. Возможно, вы захотите сосредоточиться на том, что никто другой не пробует, например, на веганском пабе.

Поиск местных поставщиков общественного питания должен быть вашим первым шагом. Посмотрите, какие меню предлагаются и какого размера функции обслуживают ваши конкуренты. Если на их веб-сайтах нет приблизительных цен, подумайте о том, чтобы позвонить, чтобы узнать расценки.

После этого лучший способ узнать о местных поставщиках общественного питания — поговорить с их клиентами. Вы не только получите представление о том, что делают ваши конкуренты, правильно или неправильно, но и будете проводить исследования клиентов. Это поможет вам позже спланировать, как продвигать свой бизнес на рынке.

Несколько идей для начала:

• Поговорите с друзьями и семьей. Крещения, свадьбы, поминки — скорее всего, вы знаете кого-то, кому приходилось это планировать. Спросите, кого они выбрали в качестве поставщика провизии, почему и каковы были впечатления. Это может дать вам представление о том, какие виды услуг должен предлагать ваш бизнес.

• Позвоните людям, которые больше всего пользуются услугами кейтеринга. Это ваши потенциальные клиенты, и они — золотая жила. Организаторы свадеб, офис-менеджеры, координаторы мероприятий — у всех есть свои любимые кейтеринги.Кто самый популярный поставщик в городе? У кого плохая репутация? Что они ищут в кейтеринге?

• Прочтите отзывы. Может показаться, что это несложная задача, но в спешке, чтобы сдвинуть бизнес с мертвой точки, вы можете забыть выяснить, что думают клиенты. Обзоры местных предприятий общественного питания в Google, Yelp и Facebook дадут вам представление о том, что нравится клиентам, а что нет.

• Посмотрите на картину в целом. Отчеты и статистика по предприятиям общественного питания по всей стране могут дать вам более полное представление о том, как работает отрасль, а также о последних тенденциях. Для начала ознакомьтесь с отчетом Catersource о состоянии индустрии общественного питания.

2. Изучение местных лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения для предприятий общественного питания различаются от штата к штату. В зависимости от вашего штата вам может быть разрешено или не разрешено готовить еду на собственной кухне с оборудованием, которое вы также используете для личного приготовления пищи.К лицензиям на продажу спиртных напитков будут предъявляться разные требования в зависимости от штата.

Несмотря на различия между штатами, существует несколько лицензий и разрешений, общих для всех штатов, некоторые из которых вам, вероятно, понадобятся для открытия бизнеса:

• Общая бизнес-лицензия , выданная вашим государством, муниципалитетом, городом или округом.

• Разрешение на зонирование , в зависимости от того, где вы разместите свои кухонные принадлежности.

• Разрешение на медицинское обслуживание, в зависимости от того, где вы будете готовить еду и будете ли вы ее перевозить.

Свяжитесь с местным отделом здравоохранения, а также со своим государственным секретарем, чтобы узнать о лицензиях и разрешениях, которые относятся к вам.

3. Создайте свое меню

Если вы любите поесть и уже думаете о том, чтобы открыть собственный ресторанный бизнес, то, несомненно, вы не спали поздно ночью, мечтая о великолепных блюдах, которые вам подадут.

Теперь, когда вы провели небольшое исследование, ответили на некоторые важные вопросы о своем бизнесе и изучили местное лицензирование, пора написать черновик вашего меню.

Хотя вы можете настроить позже, лучше всего начать с набора списка опций. Таким образом, вы можете заранее усовершенствовать заказы на поставку и процессы приготовления для каждого поданного вами блюда. После того, как покупатели выберут свои товары, остается лишь смешать и согласовать факторы, которые вы уже спланировали.

Ваше меню будет формироваться в зависимости от ваших возможностей и возможностей приготовления пищи. Менее ощутимо, это также будет зависеть от того, какие блюда вам удобно подавать, и от той ниши, в которой вы продаете.Например, если вы подаете еду только из местных сезонных продуктов, в зимнем меню не будет свежевыжатого апельсинового сока.

4. Спланируйте свое местоположение

Местоположение вашего предприятия будет зависеть от местного законодательства, касающегося предприятий общественного питания, а также от правил зонирования.

В некоторых штатах вам может быть запрещено готовить еду дома. В этом случае у вас есть один из двух вариантов: арендовать коммерческую кухню или приготовить еду на месте.

Аренда коммерческой кухни увеличивает ваши эксплуатационные расходы, но также дает вам гибкость; вы всегда можете приготовить еду для своих клиентов, независимо от их местонахождения.И вы сможете делать это с большей нагрузкой, чем дома. Однако вы также будете нести ответственность за доставку еды, поэтому вам понадобятся транспортные средства и оборудование, подходящие для работы.

Приготовление еды на месте означает, что вы будете полагаться на возможности клиентов при приготовлении еды. Это ограничивает вас обслуживанием клиентов, которые снимают или владеют помещениями с кухнями — церквями, общественными центрами и домами. Вы сэкономите на эксплуатационных расходах, но заплатите другими способами: вам решать, какую кухню вы используете.Кроме того, вы не сможете обслуживать некоторые мероприятия, например открытие галереи, рабочие обеды или мероприятия на открытом воздухе.

Лучший план — решить, что вы собираетесь обслуживать и кому, а затем выбрать место и спланировать подходящий бюджет.

5. Готовьтесь к покупке оборудования

Ваше оборудование может варьироваться от нового венчика для яиц до промышленного миксера, от пары холодильников Yeti до полдюжины морозильных ларей. Это зависит от масштаба вашего бизнеса и ваших клиентов.

Подготовьте список всего необходимого для начала работы. Затем свяжитесь с компанией-поставщиком ресторанов и получите расценки для своего списка покупок. Вы будете использовать это, чтобы составить бюджет в своем бизнес-плане.

Если вы подумываете о финансировании оборудования, сначала изучите все возможные варианты. Ссуда ​​или кредитная линия для малого бизнеса может быть дешевле с точки зрения выплаты процентов, чем финансовый план. А предоплата наличными может дать вам возможность купить подержанное оборудование, которое в конечном итоге может вам обойтись дешевле.

7. Составьте бизнес-план

«Готовь, и они придут» — рецепт неудачной кейтеринговой компании. Чтобы добиться успеха, вам понадобятся четкие планы на каждую часть вашего бизнеса.

Помимо исследования клиентов и конкурентов, бюджета стартапа и финансовых прогнозов, ваш бизнес-план должен охватывать:

• Проблемы, которые вы решаете для клиентов и заказчиков
• Что отличает вас от конкурентов
• Ресурсы, от которых зависит ваш бизнес
• Заявление о вашей миссии и видение будущего
• Что вдохновило вас заняться бизнесом

Это лишь краткий обзор.Посмотрите наше руководство о том, как составить бизнес-план, чтобы собрать все воедино, шаг за шагом.

Слово о стоимости запуска кейтеринга

По мнению профи, вы должны быть готовы выделить от 10 000 до 50 000 долларов на начальные расходы вашей компании по организации общественного питания. Естественно, затраты на запуск варьируются от бизнеса к бизнесу. Вам нужно будет принять во внимание ваше оборудование, транспорт и маркетинговые потребности. Какими бы ни были ваши начальные затраты, ваш первоначальный бюджет должен быть в состоянии покрыть операционные расходы вашего бизнеса в течение 12 месяцев без учета доходов.

8. Создайте доступную маркетинговую стратегию для своей кейтеринговой компании

К счастью, вам не нужно покупать рекламу Суперкубка, чтобы рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Несколько недорогих приемов помогут.

Держите меню и цены свежими

Если клиенты интересуются вашим бизнесом, скорее всего, они уже думают о том, чтобы организовать мероприятие. Это означает, что они хотят знать, какое меню вы предлагаете, какие мероприятия вы обслуживаете и сколько это будет стоить.

Постоянное обновление меню и прайс-листов на вашем веб-сайте помогает вашим клиентам начать планирование еще до того, как они свяжутся с вами. Пара, планирующая свадьбу, предпочла бы знать, входят ли ваши услуги в их бюджет, прежде чем свяжется с вами; предварительное предложение цен может означать, что они предпочтут вас, а не конкурента, чей веб-сайт все еще находится в стадии разработки.

Создавайте отзывы в социальных сетях

Профиль в социальной сети с недавними отзывами доказывает, что свет включен — вы — активный и популярный бизнес.Поощряйте клиентов оставлять отзывы и обязательно устраняйте любые негативные; Часто лучше предложить возмещение клиенту с нереалистичными ожиданиями, чем понести ущерб своей репутации, вызванный оценкой в ​​одну звезду.

Опубликовать фото сексуальной еды

Фотографии блюд, которыми вы больше всего гордитесь, могут вызвать слезы у подписчиков в социальных сетях и показать им, что вы знаете, что делаете, когда дело касается презентации. Случайные фотографии еды — отличный и недорогой способ поддерживать ваши социальные сети в актуальном состоянии.

Однако будьте осторожны: непривлекательная фотография вашей кухни хуже, чем ее отсутствие. Если каждая сделанная вами фотография выглядит как публичный плакат с предупреждением о пищевом отравлении, возможно, вы захотите заручиться помощью профессионала.

Сарафанное радио — ваш лучший друг

Хороший, плохой, незабываемый — какой бы опыт у клиента ни был в сфере общественного питания, он с радостью поделится им из уст в уста. Лучшее, что вы можете сделать, — это убедиться, что ваши клиенты говорят о вас хорошие вещи.

Один из способов добиться этого — каждый раз предоставлять исключительный сервис. Другой способ — предлагать реферальные предложения. Может быть, если покупатель порекомендует кого-то, он получит скидку 15% на следующий заказ — или свежеиспеченные кексы на завтрак и кофе для своего офиса в качестве способа поблагодарить вас. Построение и поддержание хороших отношений, а также поощрение рефералов увеличат вашу клиентуру быстрее, чем любая печатная реклама или листовки.

9. Выберите бизнес-структуру

Структура вашего бизнеса определяет, как ваша кейтеринговая компания будет облагаться налогом, а также уровень вашей личной ответственности, когда речь идет о долгах и судебных разбирательствах.

Как только вы начинаете свой бизнес, IRS автоматически считает вас индивидуальным предпринимателем. Это здорово с точки зрения простоты — никаких форм, которые нужно заполнять, никакой бизнес-структуры для выбора. Но это не так уж и хорошо, если вы не можете выплатить долги или кто-то решит подать на вас в суд.

Следующим шагом на пути к индивидуальному предпринимательству является компания с ограниченной ответственностью (LLC) с одним участником. LLC работает как единственная компания, за исключением того, что она создает ваш бизнес как отдельное юридическое лицо от вашего физического лица.Это означает, что вы получаете большую защиту от ответственности, чем с единственной опорой.

Чтобы увидеть все типы бизнес-сущностей, из которых вам нужно выбрать, и способы выбора каждого из них, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-структурам.

10. Назовите свою компанию

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем и работаете под своим именем, скажем, Моника Геллер, нет необходимости регистрировать название компании. Но как только вы решите работать под другим именем — Monica’s Catering with a Smile, — вам нужно будет зарегистрировать его.

И если ваша компания выбирает и структурирует иное, чем индивидуальное предприятие, вам нужно будет зарегистрировать название своей компании, независимо от того, совпадает ли оно с вашим личным именем.

В любом из этих случаев вы регистрируете свое фирменное наименование, заполнив форму ведения бизнеса как (DBA) в своем штате и округе. В нашем руководстве по администраторам баз данных вы найдете все пошаговые инструкции.

11. Застраховаться

Страхование бизнеса защищает вашу кейтеринговую компанию в случае непредвиденных обстоятельств.Даже если ваш конкретный штат не требует, чтобы вы получали страховку, вам следует купить столько видов страхования, сколько вам нужно, чтобы защитить свои активы и защитить вас от судебного преследования.

Самым важным видом страхования предприятия общественного питания является страхование гражданской ответственности. Шоколадный фонтан переполнился и навсегда испортил редкий персидский ковер вашего клиента? Некоторые гости на свадьбе заболели из-за плохой партии устриц от вашего поставщика? Из-за восторженного фламбе чьи-то брови выпадали? Общая страховка покрывает все ваши расходы.

После этого вы можете подумать о следующем:

• Коммерческое автострахование , для вашего автофургона.

• Страхование коммерческой собственности , защитит вас в случае повреждения оборудования или кухни.

• Страхование по безработице , часто требуется по закону, если у вас есть сотрудники. Это также защищает вас от судебного иска о возмещении ущерба, если сотрудник потеряет работу.

• Страхование противозаконного увольнения , защищающее вас от судебного преследования, если сотрудник считает, что вы плохо с ним обращались.

• Страхование ключевого лица на случай, если ваш звездный повар выйдет из строя и это будет стоить вам бизнеса.

Узнайте больше из нашего полного руководства по страхованию малого бизнеса.

12. Начните бухгалтерский учет как можно скорее

Работа с книгами может показаться далекой от видов, запахов и вкусов кухни. Но это ключевой ингредиент, когда вы начинаете свой бизнес. Когда ваша бухгалтерия неорганизована, все остальное тоже.

Хорошая бухгалтерия помогает вам быть уверенным, что вам платят клиенты, вы платите поставщикам и отслеживать, сколько денег вам нужно использовать. Это может помочь вам спланировать, как расширить свой бизнес или сделать его более прибыльным, если у вас возникнут проблемы с оплатой счетов. А когда у вас будет полный учет расходов в бухгалтерских книгах, вы сможете воспользоваться всеми возможными налоговыми вычетами в конце года.

Прежде чем обслуживать свое первое мероприятие, убедитесь, что у вас настроена бухгалтерия.Есть несколько способов сделать это, но, естественно, мы рекомендуем Bench (то есть нас). Вы получите полноценную команду бухгалтеров, которые будут вести бухгалтерский учет за вас, а также интуитивно понятное приложение для отслеживания финансов — и все это за фиксированную ежемесячную плату.

Не уверены, что Bench вам подходит? Сначала попробуйте закуску. Когда вы подписываетесь на пробную версию, мы бесплатно ведем бухгалтерский учет в течение одного месяца.

Как начать бизнес в сфере общественного питания за 9 шагов

Индустрия общественного питания привлекает широкий круг предпринимателей. Может быть, вы отличный повар, может быть, вы любите устраивать вечеринки, или, может быть, вы заинтересованы в планировании мероприятий и хотите добиться успеха в кейтеринге.

Или, может быть, вы похожи на Даннеллу Бернетт из Гейнсвилля, штат Джорджия, которая основала свой ресторанный бизнес еще в 2009 году, и ваша причина проста и приятна:

«Я подумал, смогу ли я готовить для других людей и класть еду на их тарелок, я могла бы положить еду на тарелку моей семьи », — говорит Бернетт о своем решении основать Oakwood Occasions.

Но, как Бернетт знал, даже на начальных этапах создания кейтерингового бизнеса и расширения до планирования мероприятий, бизнес — это гораздо больше, чем просто разложить еду по тарелкам.Речь идет о том, чтобы обдумывать стрессовые ситуации, планировать непредвиденные обстоятельства и, что наиболее важно, вести бизнес так же, как и любой другой.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через все, что вам нужно знать о том, как начать бизнес в сфере общественного питания. С небольшой помощью вы в кратчайшие сроки будете радовать гостей на вечеринках, мероприятиях и фестивалях.

Как начать кейтеринговый бизнес за 9 шагов

Прежде чем вы перейдете к следующим шагам по открытию кейтерингового бизнеса, обратите внимание, что вы должны определиться с типом кейтерингового бизнеса, который вы хотите начать, прежде чем узнавать, как начать кейтеринг бизнес.

Некоторые заведения общественного питания предлагают только коктейльные напитки и закуски, другие предлагают кейтеринг в формате «шведского стола», а некоторые — сидячие обеды, которые вы можете увидеть на банкете или свадьбе. Как только вы узнаете, какой тип кейтеринга вы хотите организовать, можете переходить к следующим шагам.

Шаг 1: Выберите название своей компании и тип бизнес-сущности

После того, как вы определились с типом кейтерингового бизнеса, который хотите начать, вы можете перейти к выбору названия для своего бизнеса и определению сущности для него как хорошо.Вам нужно выбрать имя и убедиться, что оно доступно в штате, где вы открываете свой ресторанный бизнес. В большинстве штатов вы можете проверить наличие названия компании онлайн у государственного секретаря.

Вам также необходимо выбрать бизнес-объект, в котором будет работать ваш бизнес. Здесь у вас есть много вариантов в зависимости от нескольких вещей, в том числе от того, хотите ли вы идти в одиночку или нет.

Если вы решите действовать в качестве индивидуального предпринимателя, ваш бизнес будет некорпоративным и будет принадлежать только вам (или вам и вашему супругу).Если вы хотите иметь партнера для своего бизнеса или не хотите брать на себя всю личную ответственность за свою компанию, вы можете зарегистрировать свой бизнес как полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью, или другой субъект хозяйствования. Каждый из них предлагает разные меры защиты для партнеров и бизнеса.

Шаг 2: Напишите бизнес-план

После того, как вы выбрали название вашей компании и организацию, следующий шаг в контрольном списке «Как начать кейтеринг» будет включать составление бизнес-плана.Это потребует некоторой работы, но в конечном итоге окупится, потому что у вас будет план, к которому можно прибегнуть, и он может помочь вам узнать, чего ожидать от ведения вашего бизнеса.

Вы можете использовать шаблон бизнес-плана или составить план самостоятельно. Когда вы составляете план, он должен включать в себя довольно много исследований. Вы захотите включить обзор своей компании, анализ рынка, организацию вашего бизнеса, конкретные продукты и услуги, которые вы будете предоставлять, а также свой маркетинговый и финансовый план.Если это звучит слишком много, не волнуйтесь — вы всегда можете добавить в свой план, когда узнаете больше о мире кейтеринга.

Важно, однако, также изучить своих конкурентов и выявить потенциальных клиентов. Требуется ли в вашем районе какой-либо конкретный вид общественного питания, который в настоящее время недостаточно обслуживается? Например, если вы живете в районе с большим количеством полей для гольфа, вы можете обнаружить, что они всегда нуждаются в поставщиках провизии для мероприятий выходного дня. Ваше маркетинговое исследование потребностей в вашем регионе может иметь большое значение для поддержки вашего бизнеса.

Часть вашего бизнес-плана по открытию кейтерингового бизнеса должна также включать в себя поставщиков и поставщиков, которых вы планируете использовать. Найдите все необходимые вам принадлежности, включая постельное белье, посуду, фарфор, даже столы и стулья для некоторых мероприятий и, конечно же, еду. Когда дело доходит до непродовольственных товаров, Бернетт предлагает сначала арендовать, а не покупать вещи сразу.

«Вначале вы можете арендовать все, что вам когда-либо понадобится», — говорит она. «И аренда — это здорово: вы знаете, сколько будет стоить, и у вас нет авансовых затрат на покупку чего-либо.

«Но в какой-то момент, хотя вы захотите купить эти вещи самостоятельно, потому что вы все еще можете взимать за них плату, и в основном вы платите за право собственности на них. И в конечном итоге они окупаются ».

Когда придет время покупать, финансирование оборудования может предоставить вам финансирование, необходимое для покрытия стоимости расходных материалов.

Шаг 3. Зарегистрируйте свой ресторанный бизнес и получите EIN

. В зависимости от выбранной вами бизнес-организации название вашей компании по умолчанию может быть вашим именем.Если вы хотите это изменить, вам может потребоваться имя администратора баз данных или «ведение бизнеса как». Вы захотите зарегистрировать свой бизнес и его название в штате, в котором вы планируете работать.

Для предприятий общественного питания, поскольку вы занимаетесь едой, это может также потребовать некоторых других регистраций в зависимости от правил вашего штата. Департаменту здравоохранения может потребоваться, например, проверить место, где вы готовите и готовите еду, которую вы будете подавать.

Вы также захотите подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также называемого EIN.Вы можете подать заявку на получение одного из них онлайн в IRS за считанные минуты и пользоваться преимуществами его наличия на долгие годы. Он может служить в качестве идентификационного номера налогоплательщика и помочь вам в решении других бизнес-задач, таких как подача заявки на получение кредитной карты и оплата труда вашим сотрудникам.

Шаг 4. Получите все лицензии и разрешения, необходимые для открытия кейтерингового бизнеса.

Как и в большинстве отраслей, связанных с приготовлением пищи, вы не можете просто так сделать это. Вам необходимо получить лицензию на ведение бизнеса в штате, а также лицензию на обработку пищевых продуктов.Вам также необходимо пройти медицинскую инспекцию округа или штата — бытовая кухня, скорее всего, не подойдет, поэтому подумайте о поиске коммерческой кухни, которая уже была одобрена.

Некоторые другие требования, которые вам, возможно, придется учитывать, включают компенсационное страхование работников и разрешения или лицензии на работу вне определенных мест, ежемесячные или годовые затраты на которые могут сократить размер прибыли.

Неплохая идея — проконсультироваться с юристом в вашем районе, специализирующимся в сфере продуктов питания или услуг, за помощью в оформлении всех документов и согласовании всех регистраций, прежде чем вы начнете готовить.

Шаг 5: Определите ваши расценки

Расценки на вашу работу во многом зависят от того, где находится ваш бизнес и какой тип общественного питания вы обслуживаете. Многие предприятия создают ценовые уровни, которые обеспечивают определенный уровень обслуживания и удобств за различные суммы. Бернетт никогда не шел по этому пути.

«Я начала делать индивидуальные предложения для людей и оставалась с ними все эти девять лет», — говорит она. «Это занимает намного больше времени, но многие из моих предложений принимаются, а не пакетная сделка, когда она может или не может соответствовать тому, что кто-то ищет.Если им что-то не нужно, если это не относится к их мероприятию, это не входит в их расценки. Если им нужно больше, они платят больше; если им нужно меньше, они платят меньше ».

Чтобы понять, что и что стоит, Бернетт говорит, что ее цена на человека варьировалась от 7 до 8 долларов за легкие закуски в час коктейлей, до 80 долларов за филе и лобстера. .

«Это бывает по-разному, потому что мы проводим фуршеты, обеды на тарелках, простые закуски или [мероприятия], когда мы только что оставили еду, а они сами ее подали — до высококлассных меню с уникальными ингредиентами», — объясняет она. .

Шаг 6: Наймите, обучите и экипируйте персонал

Маловероятно, что вы сможете обслужить мероприятие в одиночку, поэтому персонал является обязательным требованием. Наем и обучение персонала — это то, что было органично для Бернетта, но это может не подходить для вас, поэтому здесь рекомендуется делать все, что лучше для вашего бизнеса.

«На первом месте мы привлекали сотрудников по одному, поскольку нам были нужны люди. С самого начала не было настоящего формального обучения », — говорит она.

Вы можете так же легко найти сотрудников, устно или прочесывая собственную сеть. Но вам также может потребоваться обратиться к сайтам поиска работы, ориентированным на общественное питание, или узнать, как конкуренты нашли своих сотрудников. Просто имейте в виду, что то, что работает для вас, когда вы начинаете кейтеринг, может не работать, когда ваш бизнес начинает расти.

«Но когда мы переехали на новое место, в Правительственном центре округа Холл, мы открыли кафе, кофейню и одновременно расширили кейтеринг.Поскольку у нас должен был быть штатный персонал, а также персонал кейтеринга, нам пришлось пройти гораздо более длительный период обучения ».

Вот еще одно место, где наличие капитала на начальном этапе может пригодиться: если вы нанимаете и обучаете персонал до того, как он фактически работает на мероприятии, вам нужно отложить доллары на обучение.

Кроме того, униформа, включая векторизованные логотипы, может быть «очень дешевой или очень дорогой», по словам Бернетта.

«Привет, мне нужны фартуки с логотипами на них — получить этот логотип в векторе за 75-80 долларов, а затем по 5-7 долларов за штуку, в зависимости от того, какого размера вы хотите логотип.Тогда вам придется покупать фартук. Если вам нужно 20, 30, 40 штук — это складывается », — говорит она.

Шаг 7. Маркетинг во время ваших собственных мероприятий

Когда дело доходит до маркетинга и рекламы вашего бизнеса, Бернетт предлагает одно предложение, которое превосходит все остальные.

«Когда вы кладете кому-нибудь еду в рот, это лучшее время, чтобы найти следующего клиента», — говорит она. «Это через гостей, которые посещают мероприятия, которые вы обслуживаете».

В остальном все зависит от того, на каком кейтеринге вы специализируетесь.Если вы сосредотачиваетесь на свадьбах, вам захочется посетить свадебные шоу, на которых нужно приносить образцы еды, а иногда и покупать киоск. Корпоративное питание может включать больше внимания к рекламе в LinkedIn, где вы можете покупать потенциальных клиентов; вы также можете платить людям, чтобы они стучали в двери и раздавали листовки более крупным компаниям.

«На самом деле, речь идет о сетях. Много сарафанного радио, много рекомендаций », — говорит она. Когда вы только начинаете кейтеринг, тут на помощь приходит тактика сунуть еду в рот.

Шаг 8: Получение финансирования

Бернетт приняла решение начать свой бизнес по необходимости после того, как ее муж потерял работу в результате финансового кризиса 2008 года. Ранее она работала в сфере управления продуктами питания и розничной торговли, и она вернулась к этому опыту, когда пришло время найти новый источник дохода.

«Женщина в моей церкви сказала:« Почему бы тебе не открыть свой ресторанный бизнес здесь, в церкви? »Я не думал, что ты сможешь это сделать, но мы позвонили в отдел здравоохранения и попросили их посетить это место. церковная кухня.Это было сочтено достаточным для коммерческого использования, поэтому у меня была церковная кухня, лицензированная как магазин общественного питания, и я начал бизнес с нулевым капиталом и нулевым планом. Ничего, кроме меня, меня и меня, — объясняет Бернетт.

Бернетт начала заниматься бизнесом намного раньше, чем ожидала. Несмотря на то, что все работает, она говорит, что удача заняла место капитала, и не будет рекомендовать этот путь другим поставщикам общественного питания в будущем.

«Есть некоторые вещи, на которые я могла бы оглянуться назад, и я бы сказала, либо по чистой настойчивости, либо по глупой удаче, следующая правильная вещь все же произошла», — говорит она.«Было ли это более напряженным, потому что вначале не было плана или не было капитала? Думаю, определенно ».

Бернетт отмечает, что для индустрии общественного питания особенно важен доступ к капиталу: «Большинство малых предприятий терпят неудачу, потому что у них нет капитала, чтобы справиться с приливами и отливами. И в чем-то вроде кейтерингового бизнеса, естественно, должны быть приливы и отливы, будь то сезонность того типа кейтеринга, который вы делаете, или календарь — сезоны и праздники.”

Если вам не повезло так, как Бернетту, вам, вероятно, потребуется некоторое финансирование, чтобы начать работу в сфере общественного питания в более медленные месяцы. Знание того, как привлечь капитал, — один из ключей к пониманию того, как начать бизнес в сфере общественного питания. Есть множество способов получить финансирование для малого бизнеса, чтобы его бизнес развивался.

Шаг 9: Планируйте чрезвычайные ситуации — как финансовые, так и другие

У вас должен быть дополнительный капитал, когда вы начинаете, и продолжайте разумно составлять бюджет по ходу дела, потому что вы никогда не знаете, когда что-то пойдет не так в сфере общественного питания.

«Вещи ломаются, поэтому вам придется их заменить. Может быть, вы начали с фарфора за 200, а теперь у вас есть только фарфор за 150, потому что они ломаются», — говорит Бернетт, перечисляя вещи, которые застали ее врасплох в начале.

«Ремонт транспортных средств: обслуживание может быть затруднительным для ваших транспортных средств, поэтому вам потребуется замена шин. Когда цена на бензин стала заоблачной, это оказало влияние. Еда стоила дороже. И люди это понимали. еда в какой-то степени стоила дороже, но люди все еще думали, что им нужно готовить обед за 10-15 долларов на человека, а когда цены на бензин и продукты питания выросли, это легко может оказаться невыгодным.

Но подготовка к неожиданностям — это больше, чем просто составление бюджета. Большинство мероприятий проводится в месте, которое может находиться в 30 минутах, часе или даже нескольких часах езды от кухни. Это может поставить вас в затруднительное положение.

«Требуется способность быть МакГайвером. Каждое место встречи индивидуально, и если вы что-то забудете, вам нужно придумать, как заставить это работать », — говорит Бернетт.

Как начать кейтеринг: прибыль

Кейтеринг — непростой бизнес.Бернетт говорит, что вам нужно «знать, во что вы ввязываетесь» из-за физического и требовательного характера работы.

«Вы можете хорошо готовить, и это не обязательно делает вас отличным поставщиком еды», — говорит она.

Но Бернетт смогла построить чрезвычайно успешный бизнес — настолько, что в 2019 году она фактически начала сокращать кейтеринг, чтобы больше сосредоточиться на планировании мероприятий, — от идеи, которая родилась в церковной кухне.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Вам нравится готовить для других? Вы любите готовить для семейных мероприятий и праздников? Вы можете превратить эту страсть в прибыль, открыв ресторанный бизнес на дому.

Обзор кейтерингового бизнеса

Хотя не существует безошибочного рецепта успешного бизнеса в сфере домашнего кейтеринга, кулинарные навыки, решительность и грация могут иметь большое значение.По словам Шмоопа, предприятия общественного питания можно вести из дома на полную или частичную занятость и зарабатывать от 30 000 до 80 000 долларов в год.

Вы можете начать небольшие кейтеринговые мероприятия, которыми вы можете управлять самостоятельно или с парой помощников, чтобы понять, действительно ли кейтеринговый бизнес является тем, чем вы хотите заниматься. Начальные затраты во многом зависят от того, насколько большой вы хотите начать, требований вашего штата к продаже продуктов питания, сделанных из дома, и от того, чем вы уже владеете, чтобы помочь вам начать работу. По словам предпринимателя, в среднем вы можете инвестировать от 10 000 до 50 000 долларов, чтобы начать работу.com. Но если вы начнете с небольших мероприятий, вы сможете открыть свой бизнес с меньшими затратами.

Многим стартапам в сфере общественного питания удается завоевать свою нишу; сосредоточение внимания на конкретной еде и / или определенных видах событий, чтобы снизить накладные расходы и сфокусировать внимание на рекламе. Например, если вы разбираетесь в кошерной еде, вам следует сосредоточиться на еврейских мероприятиях, таких как бар-мицва, и продвигать через еврейские публикации и другие источники, которые евреи будут читать. Другие нишевые рынки включают семейные встречи, деловые или некоммерческие вечеринки и мероприятия, а также свадьбы.

Плюсы и минусы кейтеринга Home Business Что нам нравится

• Идеальная работа для поваров-любителей.

• Дает возможность разместить рекламу на работе — потенциальные клиенты едят вашу еду.

• Согласно статье Business Wire, 50 ведущих предприятий общественного питания в США генерируют менее 15% доходов отрасли, а это означает, что есть место для небольших операций.

• Вы можете начать с малого и расти или оставаться маленькими.

• Вы можете начать неполный рабочий день, работая только по выходным, а затем перейти на полный рабочий день по мере привлечения клиентов.

Что нам не нравится

• Плохая еда может вызвать плохую молву.

• Клиенты могут предъявлять необоснованные требования или с ними трудно работать.

• Неправильное обращение с едой может привести к заболеванию и потенциальной ответственности.

• Предприятиям общественного питания требуются большие навыки организации и планирования, а также стремление приходить вовремя.Люди ждут, что вы принесете еду и обслужите ее. Вы не можете не появиться, если планируете вести успешный бизнес.

Что нужно для начала работы в сфере общественного питания Домашний бизнес

Прежде чем заняться ресторанным бизнесом, вы должны решить несколько вещей:

• Вы сосредоточитесь на определенном типе еды или событии? Например, вы будете устраивать коктейльные вечеринки?
• Будете ли вы готовить у клиента или готовить дома и доставлять еду? Это может означать покупку специального оборудования, чтобы еда оставалась теплой или холодной во время транспортировки.
• Разрешает ли ваш штат обслуживать вас из дома, и если да, нужны ли вам какие-либо специальные проверки или разрешения? Свяжитесь с агентством профессионального лицензирования или отделом здравоохранения вашего штата, чтобы узнать, что вам нужно сделать, чтобы получить разрешение на ведение предприятия общественного питания на дому.

Как только вы определились с вышеуказанным, вам следует собрать необходимое оборудование и материалы. В большинстве штатов, где разрешено питание на дому, есть особые правила обращения с едой. Например, вам может потребоваться набор кухонных принадлежностей, кастрюль, сковородок, серверов и т. Д., Которые используются только для бизнеса, а не на вашей личной кухне.То же самое можно сказать и о пищевых ингредиентах. В некоторых случаях вам может потребоваться отдельная кухня.

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Если вы готовы начать готовить, вот шаги, которые помогут вам начать свой бизнес по организации общественного питания на дому.

Эмили Робертс. © Баланс 2019

• Решите, какой тип питания вы хотите организовать.
• Свяжитесь с вашим государственным отделом профессионального лицензирования или здравоохранения, чтобы узнать, какие разрешения вам нужны, и какие законы вы должны соблюдать.
• Создайте структуру своего бизнеса. Чтобы защитить свои личные активы от бизнеса, рассмотрите возможность создания компании с ограниченной ответственностью. Или, если вы работаете с кем-то другим, создайте партнерство. Вам нужно будет назвать свой бизнес, прежде чем настраивать бизнес-структуру и получать лицензии.
• Свяжитесь с вашим городом или округом по поводу получения лицензии на ведение бизнеса и страхования ответственности для защиты вашего бизнеса в случае болезни.
• Напишите подробный бизнес-план.
• Маркетинговый план и материалы.
• Создайте свое меню. Вы можете упростить себе жизнь, имея набор элементов, из которых клиенты могут смешивать и сочетать, чтобы создать свое меню событий.
• Приобрести профессиональную посуду, столовые приборы, столовые приборы и другие приспособления для приготовления и подачи пищи.
• Свяжитесь с поставщиками, чтобы получить продукты и расходные материалы оптом. Раздайте им листовки, чтобы они могли продвигать ваш бизнес среди своих клиентов.
• Разработайте систему для сбора отзывов и рекомендаций и ответов на них.
• Рассмотрите возможность предложения скидок для рефералов.

Как начать малый бизнес в сфере общественного питания | Малый бизнес

Автор: Брайан Хилл Обновлено 9 апреля 2019 г.

Если вы любите готовить и думаете о создании бизнеса, объедините их и начните небольшой ресторанный бизнес. Но как начать небольшой ресторанный бизнес? Кейтеринг — это не всегда обед для 200 деловых людей на корпоративе, закуски или фуршет на 100 человек на юбилей.Начните с малого с ужинов на 12 человек, вечеринок на 50 человек или десерта и кафе-бара для развлечений после театра.

После того, как ваш бизнес на какое-то время был создан, решите оставаться маленьким или расти. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам начать работу при открытии небольшого предприятия общественного питания.

Составьте опись оборудования

Запишите предметы, которые вам понадобятся, чтобы начать кейтеринг. Составьте инвентарь, что у вас есть и какое оборудование вам понадобится для покупки. Например, у вашей нынешней посудомоечной машины может не быть возможности мыть достаточно посуды, чтобы идти в ногу с вашим бизнесом, или вам, возможно, придется купить отдельную морозильную камеру.Вам также понадобятся посуда для транспортировки еды, сервировки блюд, холодильники и способы поддерживать горячую пищу в горячем состоянии.

Найдите рыночную нишу

Найдите рыночную нишу, которую не заметили конкуренты или в которой, по вашему мнению, вы можете преуспеть. У вас, как у небольшого поставщика услуг, может не быть возможности обслужить сидячий ужин на свадьбу из 100 гостей, но вы можете вполне комфортно обслуживать свадебные души, помолвки и девичники. Составьте меню, которое будет предлагать клиентам кейтеринг. Узнайте, что предлагают ваши конкуренты.

Узнайте, какие местные рестораны предлагают услуги общественного питания. Основывайте меню на своих фирменных блюдах и на том, что хочет ваша рыночная ниша. Цените предметы так, чтобы оставаться конкурентоспособными, но получать прибыль. Ценообразование — это всегда проблема, и она зависит от того, где вы живете, времени, необходимого для приготовления блюда, стоимости ингредиентов и размера прибыли, которую вы планируете получить.

Установление отношений с поставщиками

Найдите поставщиков. «Кейтеринг — это больше, чем просто кулинария, — говорит Дениз Вивальдо в своей книге« Как начать бизнес в сфере общественного питания на дому ».«Часто предполагается, что поставщик провизии предоставит постельное белье, фарфор, посуду, посуду — даже столы и стулья на некоторых мероприятиях — а также продукты питания. Изучите поставщиков в вашем районе заранее.

Планируйте свой бизнес

Развивайте бизнес-план, который покрывает дополнительные инвестиции, необходимые для начала работы, и доходы и расходы на первые три-шесть месяцев. Получите необходимые лицензии. Вам понадобится лицензия на ведение бизнеса от штата и, возможно, от города и округа, где вы жить.

Лицензии и разрешения

Департамент здравоохранения округа или штата проверит вашу кухню на предмет безопасности и соответствия нормам здравоохранения. Многие жилые кухни этого не делают. Планируйте модернизацию или поиск кухни, которая уже прошла проверку. Ресторан, который работает только на ужин, может разрешить вам пользоваться кухней в нерабочее время за арендную плату.

Скорее всего, потребуется лицензия продавца пищевых продуктов. Местная торговая палата или Центр развития малого бизнеса могут помочь вам выяснить, какое лицензирование необходимо.

Сосредоточьтесь на маркетинге

Разработайте маркетинговую программу для охвата потенциальных клиентов. Дизайн визиток, канцелярских товаров и брошюры. Приготовьте несколько своих фирменных блюд и сделайте фотографии для брошюры и вашего веб-сайта. Даже если вы планируете небольшой ресторанный бизнес, все больше и больше людей используют Интернет для сравнения покупок.

ZDNet сообщает, что от 74 до 80 процентов людей в возрасте от 29 до 69 лет используют Интернет для исследования продуктов. Если у вас нет веб-сайта или блога, они вас не найдут.

Совет

Всегда одевайтесь профессионально, а не в одежде, испачканной едой. На работе возьмите с собой дополнительную рубашку или фартук на случай беспорядка.

Сосредоточьтесь на ограниченном меню выдающихся блюд, а не на широком предложении множества блюд. Конечно, если у клиента есть особый запрос, постарайтесь его выполнить.

Предупреждение

Позвоните в свое страховое агентство. Поскольку вы будете использовать свой дом в качестве места работы, а автомобиль — для бизнеса, ваше страховое покрытие может измениться.Проверьте, требуется ли вам страхование ответственности за несчастные случаи, и если кто-то заболел или думает, что заболел из-за вашей еды.

Как начать и финансировать ресторанный бизнес: пошаговое руководство

Подавать вкусную еду толпе тусовщиков — это сон? Вы хотите, чтобы ваша любовь к десертам была на свадьбах и других торжественных мероприятиях? Если это так, то стать профессиональным поставщиком провизии может быть для вас правильным карьерным путем.

В этой статье мы собираемся изучить, что нужно, чтобы начать и финансировать свой собственный ресторанный бизнес.Мы начнем с обсуждения того, как создать бизнес-план и почему он необходим для успешного бизнеса. Затем мы рассмотрим, с какими расходами вы столкнетесь и как вы можете их покрыть. Мы также поговорим о выборе структуры вашего бизнеса, расширении вашего присутствия в Интернете и методах рекламы, которые могут привлечь новых клиентов.

Готовы к работе? Приступим к предпринимательству!

Шаг 1. Выберите свою нишу

Может показаться заманчивым попытаться обслужить каждое мероприятие в вашем районе, но вы сильно растянетесь… и, скорее всего, настроите себя на неудачу.Вместо того, чтобы пытаться предлагать услуги каждому, выберите нишу.

Существует широкий выбор ниш для общественного питания, в том числе:

• Свадьбы
• Корпоративные мероприятия
• Вечеринки для взрослых
• Школьные мероприятия
• Детские праздники
• Фестивали
• Спортивные мероприятия

Возможно, у вас уже есть идея.Например, возможно, вы всегда мечтали стать поставщиком свадебных услуг.

Обязательно подумайте о типе еды, которую вы любите готовить. Если вы предпочитаете готовить салаты, бутерброды и другие легкие закуски, подумайте о питании для деловых или школьных мероприятий, обедов и других дневных мероприятий. Если вы предпочитаете более изысканные закуски, подумайте о том, чтобы организовать свадьбу и особые мероприятия.

Еще один шаг, который необходимо сделать перед выбором своей ниши, — это провести исследование рынка в вашем районе.Где есть пробелы в доступности кейтеринга? Какая ниша переполнена конкурентами? Вы можете обнаружить, что в вашем районе уже есть большое количество поставщиков свадебных услуг. Если вы не можете принести что-то новенькое (например, единственный поставщик, предлагающий барбекю в южном стиле), вы можете рассмотреть возможность удовлетворения других потребностей клиентов.

Шаг 2: Создайте свой бизнес-план

Ваш бизнес-план должен не только включать подробности о вашем бизнесе в настоящем — например, о вашей управленческой команде и заявлении о миссии — но также должен служить в качестве набросков того, как ваш бизнес достигнет будущих целей.

Ваш бизнес-план действует как план, описывающий, как ваша компания из станет успешной и прибыльной. По этой причине ваш бизнес-план не будет выглядеть точно так же, как план другого бизнеса, даже если он работает в той же отрасли. Однако, хотя детали могут отличаться, есть несколько общих разделов, которые можно найти во всех бизнес-планах. В их число входят:

• Краткое содержание: Описывает содержание бизнес-плана
• Обзор: Включает предысторию бизнеса, юридическую структуру и другие ключевые детали
• Анализ отрасли: Обзор отрасли, включая размер, характер и любые текущие тенденции
• Анализ конкурентов: Обзор ваших конкурентов
• Маркетинг: Краткое описание вашей маркетинговой стратегии и способов привлечения клиентов
• Операционный план: Описание операций вашего бизнеса
• Менеджмент: Биографии и навыки вашей управленческой команды
• Финансовые показатели: Обзор текущей и будущей выручки

Ваш бизнес-план не только помогает вам достичь поставленных целей, но и очень важен, когда приходит время получить финансирование.Банки, некоммерческие кредиторы и даже некоторые альтернативные кредиторы могут потребовать бизнес-план как часть заявки на получение кредита.

Как только вы определите свою нишу, вы сможете сузить выбор меню.

Вы должны учитывать свою целевую демографию и то, какую еду вы умеете готовить. Вы также хотите предлагать различные варианты, сохраняя при этом размер меню приемлемого размера. Наличие в меню слишком большого количества пунктов или пунктов, содержащих ингредиенты, которые трудно достать, может вызвать ненужный стресс для вас, и , ваших клиентов.

Также важно помнить о людях с ограничениями в питании. Подумайте о том, чтобы добавить в свое меню несколько вариантов: вегетарианские, веганские, без глютена или молочных продуктов, чтобы расширить свою клиентскую базу.

Выполнение одного или двух тестовых прогонов может помочь вам еще больше улучшить ваше меню. Как только у вас будет меню, проверьте его на нескольких друзьях и членах семьи. Получите их честные отзывы о том, где вы преуспеваете, а также о том, где вы терпите неудачу. Изменяйте рецепты по мере необходимости, меняйте методы, чтобы они стали более эффективными, и будьте честны с собой в отношении того, что работает, а что нет.Затем измените свое меню соответствующим образом.

Шаг 4: Источники ингредиентов

После того, как вы создадите меню, вы лучше поймете, какие ингредиенты необходимы для приготовления еды. Когда вы впервые начнете свой бизнес, вы сможете получить необходимые ингредиенты, купив их в оптовом клубе в вашем районе. Однако по мере роста вашего бизнеса и увеличения числа мероприятий, которые нужно обслуживать, вам захочется покупать ингредиенты из других источников.

Свежие продукты можно купить у местных фермеров.Начните строить эти отношения с посещения местного фермерского рынка. Вы также можете наладить отношения с поставщиками ресторанов и поставщиками услуг общественного питания для закупки оптовых ингредиентов по сниженным ценам.

Шаг 5: Найдите место для приготовления еды

Во многих штатах вы не сможете пользоваться домашней кухней для приготовления еды. Если вы планируете питаться из дома, вы должны связаться с отделом здравоохранения в вашем районе, чтобы узнать больше о правилах предприятий общественного питания на дому, включая требования к проверкам и разрешениям.

В большинстве случаев вам придется арендовать место для кухни. Есть два способа сделать это.

Первый — это аренда собственного коммерческого помещения. Это более дорогой вариант, но он необходим, если вы планируете работать полный рабочий день.

Если вы планируете обслуживать мероприятия только время от времени или по выходным, вы можете арендовать коммерческую кухню на несколько часов в те дни, когда вам это нужно. Это более доступный вариант, так как вам не нужно вкладывать средства в оборудование, но он не идеален для предприятий общественного питания, работающих полный рабочий день.

Шаг 6: Расчет стоимости запуска

Перед тем, как начать свой бизнес, сядьте и составьте список своих общих расходов. Расходы могут включать в себя несколько вещей, например:

• Сдам под торговую площадь
• Промышленное оборудование
• Обслуживающее оборудование
• Транспортные средства
• Расходы на страхование и регистрацию
• Заработная плата

Список можно адаптировать к собственному бизнесу. Например, если вы не подаете жареную еду, вам не нужно вкладывать деньги в фритюрницы.Если вы специализируетесь только на десертах, в вашем списке могут быть кондитерские изделия, подставки для тортов и подставки для выпечки.

После того, как вы составите свой список, начните поиски, чтобы получить представление о затратах. Ознакомьтесь с ценами в Интернете или посетите местные магазины кухонного оборудования и товаров для кухни. Если у вас есть представление о том, сколько средств вам нужно, будет разумной идеей добавить около 30% к этим затратам, чтобы подготовиться к неожиданностям. Например, если вы оценили все в 100 000 долларов, подайте заявку на ссуду в размере 130 000 долларов, чтобы обеспечить покрытие всех ваших баз.

Шаг 7. Зарегистрируйте свой бизнес

Прежде чем вы начнете обслуживать клиентов, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в федеральных, государственных и местных агентствах.

Во-первых, вам нужно придумать название компании. Обсудите идеи, чтобы найти имя, которое будет броским и отражающим ваш бренд. Когда вы придумали отличное имя, проверьте веб-сайт своего государственного секретаря, чтобы убедиться, что это имя еще не используется другим бизнесом.

Далее вам нужно будет выбрать структуру вашего бизнеса.Это важный шаг, потому что ваша бизнес-структура определяет, как ваш бизнес облагается налогом и ваша личная ответственность по долгам, возникшим у бизнеса. Типы бизнес-структур, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, включают:

• ИП
• Полное товарищество
• Товарищество с ограниченной ответственностью
• Товарищество с ограниченной ответственностью
• Общество с Ограниченной Ответственностью
• Корпорация

Тип бизнес-структуры, которую вы выберете для своего предприятия общественного питания, будет зависеть от количества владельцев и ваших планов на будущее.Проконсультируйтесь с бухгалтером или юристом, чтобы узнать больше о ваших вариантах и ​​о том, что лучше всего для вас.

После того, как вы выберете структуру своего бизнеса, вам необходимо будет зарегистрироваться в штате, в котором вы будете работать. Вы можете зарегистрироваться через веб-сайт государственного секретаря вашего штата. Требования к заявкам и сборам различаются в зависимости от штата. Если вы планируете предлагать услуги более чем в одном штате, вам нужно будет зарегистрироваться в каждом штате.

Еще одним важным шагом в регистрации вашего бизнеса является получение идентификационного номера работодателя (EIN) от IRS.Это необходимый шаг, если у вашего бизнеса будут сотрудники сейчас или в будущем.

Шаг 8: Получите разрешения и лицензии

После регистрации бизнеса самое время подать заявление на получение разрешений, необходимых для легального ведения бизнеса. Это необходимо сделать на раннем этапе игры, так как получение необходимых разрешений может занять недели или даже месяцы.

Государственные и местные законы, касающиеся требований к разрешениям и лицензиям, различаются. Некоторые из разрешений и лицензий, которые могут потребоваться для легального ведения бизнеса, включают:

• Бизнес-лицензии
• Разрешения на здравоохранение
• Лицензии на обработку пищевых продуктов
• Лицензии на продажу спиртных напитков

Вы можете связаться с местным отделом здравоохранения, Советом по контролю за алкогольными напитками штата и другими государственными и местными агентствами, чтобы узнать больше о лицензиях, необходимых в вашем районе, о том, как подать заявку, и о любых применимых сборах.

При работе с пищевыми продуктами вы также сталкиваетесь с проверками местного департамента здравоохранения. Температура приготовленных и хранимых продуктов, удаление отходов, а также безопасность и состояние вашего кухонного оборудования — это лишь некоторые из вещей, которые будут периодически проверяться.

Шаг 9: Оформите страхование бизнеса

Защита вашего предприятия общественного питания очень важна, и нет лучшего способа защитить себя и свой бизнес, чем страхование бизнеса. Как поставщик провизии, есть несколько вариантов страхования, которые следует рассмотреть, в том числе:

• Страхование гражданской ответственности
• Страхование от ошибок и упущений
• Страхование имущества
• Страхование компенсации работникам
• Страхование алкогольной ответственности

Узнайте больше в нашем справочнике по наиболее распространенным видам страхования бизнеса, которые могут вам понадобиться.

Требования к страхованию зависят от штата. Поговорите со своим местным страховым агентом, чтобы узнать больше о законах вашего штата и создать индивидуальный страховой полис для вашего нового предприятия общественного питания.

Шаг 10: Ищите финансирование для бизнеса

Мы уже рассмотрели многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии собственного предприятия общественного питания. Пришло время определить, как оплачивать эти затраты. Независимо от того, есть ли у вас деньги в банке или ваш банковский счет выглядит немного тонким, для вас есть варианты финансирования.Вы можете рассмотреть такие варианты, как:

• Используйте личные сбережения
• Обратиться за помощью к друзьям или семье
• Используйте служебные или личные кредитные карты
• Получите личный заем, который можно использовать для целей стартапа
• Пополните свои пенсионные счета
• Используйте краудфандинг, чтобы получить помощь сообщества
• Получить оборудование или финансирование от поставщика
• Получить кредитную линию

Узнайте больше о финансировании стартапов в нашем руководстве по разумным способам финансирования стартапа или нового бизнеса.

Шаг 11. Выберите подходящее программное обеспечение

От отслеживания событий до приема кредитных карт — подходящее программное обеспечение может помочь вам во всем. Как поставщик услуг общественного питания, есть несколько типов программного обеспечения, в которое вы должны рассмотреть возможность инвестирования, чтобы обеспечить эффективное выполнение операций.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

Это программное обеспечение позволяет выполнять такие функции, как отслеживание расходов, отправка счетов клиентам, управление платежными ведомостями и ведение инвентаризации. С помощью программного обеспечения для бухгалтерского учета вы можете следить за своими финансами и создавать отчеты, что особенно полезно, когда вы ищете финансирование в банке или традиционном кредиторе.

Программное обеспечение для бухгалтерского учета

также упрощает работу вашего бизнеса, когда время уплаты налогов идет.

Новичок в бухгалтерском учете? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу Руководство по бухгалтерскому учету для начинающих.

Программное обеспечение для общественного питания

Существуют специальные программы, призванные помочь предприятиям общественного питания управлять всеми аспектами их бизнеса. Функции включают в себя выставление счетов, выставление счетов, планирование сотрудников, бронирование мероприятий и другие инструменты, которые помогут вашему бизнесу в сфере общественного питания.

Программное обеспечение для обработки платежей

Не у всех ваших клиентов будут деньги, особенно когда они оплачивают крупные счета за питание.Чтобы упростить платежи для ваших клиентов, инвестируйте в программное обеспечение для обработки платежей.

Программное обеспечение для обработки платежей действует как коммуникатор между вашим банком и банком вашего клиента, позволяя вам принимать дебетовые карты, кредитные карты и другие способы оплаты. Большинство программного обеспечения для обработки платежей поставляется с ежемесячной абонентской платой, а некоторые компании даже предлагают бесплатное оборудование, которое упрощает прием нескольких форм оплаты.

Шаг 12: Нанять сотрудников

Когда вы только начинаете свой бизнес, вы можете быть одним человеком, пока не начнете приносить доход.Однако в конечном итоге вам придется нанимать сотрудников, если вы хотите расти и масштабироваться. Если вы похожи на многих поставщиков общественного питания, вы можете нанять одного или двух сотрудников с самого начала.

Сотрудники, которых вы можете нанять для своего бизнеса — сейчас или в будущем — включают:

• Повар: Ваш повар будет отвечать за приготовление еды. Для больших мероприятий рассмотрите возможность найма су-поваров для дополнительной помощи.
• Серверы: Разносят еду и напитки гостям
• Бармены: Подать гостям алкогольные напитки
• Автобусы: Отвечают за уборку столов
• Хозяин / хозяйка: Помогите гостям найти свои места
• Организатор мероприятия: Встречается с клиентом для обсуждения деталей мероприятия
• Руководитель: Следит за тем, чтобы другие сотрудники эффективно выполняли свою работу

Пока ваш бизнес не будет расти и приносить прибыль, вы можете нанять всего несколько сотрудников, например, повара и официанта.По мере того, как ваш бизнес привлекает больше клиентов и становится прибыльным, вы можете добавить в свой штат дополнительных сотрудников.

Проведите исследование, чтобы получить представление о среднем диапазоне заработной платы в вашем районе для каждой должности. Также важно помнить, что другие расходы связаны с наймом персонала, включая страхование компенсации рабочим, расходы на обучение и льготы.

Чтобы найти сотрудников для вашего бизнеса, попросите друзей, членов семьи и коллег дать рекомендации. Вы также можете разместить объявление о вакансии на онлайн-форумах.Вы даже можете связаться с местными временными агентствами, чтобы получить необходимую помощь.

Шаг 13: Создание веб-присутствия

Ваши планы относительно кейтеринга сближаются, так что теперь пора подумать о том, как вы собираетесь привлекать клиентов. Нет лучшего места для начала, чем Интернет.

Подумайте об этом. Если вы ищете местную компанию для работы, где вы в первую очередь будете искать? Интернет, конечно.

Начните свое присутствие в Интернете, выполнив следующие действия:

Запустите свои профили в социальных сетях

Социальные сети — отличный способ привлечь новых клиентов, и, что самое главное, создание профилей — это бесплатно! Создавайте бизнес-страницы в Facebook, Twitter, Instagram и / или Pinterest.Обязательно укажите важные детали, такие как ваша контактная информация, зоны обслуживания и типы обслуживаемых мероприятий. Вы можете создать свои профили, чтобы включить такую ​​информацию, как меню, списки цен и фотографии вашей еды и прошлых мероприятий.

Дополнительным бонусом в социальных сетях является то, что вы можете общаться с потенциальными клиентами с помощью комментариев или прямых сообщений.

Хотите получить максимальную отдачу от своих профилей в социальных сетях? Ознакомьтесь с нашим руководством по маркетингу в социальных сетях .

Создайте свой сайт

В дополнение к вашим профилям в социальных сетях вам также необходимо создать веб-сайт. Это не должно быть слишком сложным. Фактически, существует множество конструкторов веб-сайтов, которые позволяют легко выбрать шаблон, настроить шрифт и цвета, а также перетащить изображения, текстовые поля и инструменты — опыт проектирования не требуется.

Убедитесь, что дизайн вашего веб-сайта отражает ваш бренд. Вы также хотите указать важные детали, включая название вашей компании и контактные данные.Вы также можете добавить дополнительные функции и информацию, включая возможность чата в реальном времени, фотогалереи, а также обзоры и характеристики.

Шаг 14: Рекламируйте свой бизнес

Расширение вашего присутствия в Интернете — отличное начало для рекламы вашего бизнеса, но убедитесь, что вы не останавливаетесь на достигнутом. Есть много способов рекламировать свой бизнес — как в Интернете, так и за его пределами. Некоторые возможности включают:

• Раздача листовок
• Размещение рекламы в Интернете
• Размещение объявления в газете
• Посетить свадебные шоу
• Рекламируйте на сайтах свадеб и мероприятий

Начало ресторанного бизнеса: последние мысли

Начать свой собственный ресторанный бизнес — это интересно, но рисковать самостоятельно тоже может быть немного страшно, особенно если у вас нет опыта в бизнесе.Тем не менее, вы можете быть на пути к тому, чтобы владеть и управлять успешным ресторанным бизнесом при тщательном планировании, подготовке и стратегическом заимствовании. Удачи!

Все компоненты, необходимые для начала кейтеринга

Будь то поднос для сэндвичей из местного гастронома или полноценный банкет из высококлассного стейк-хауса, все больше и больше потребителей ищут варианты питания в своих любимых ресторанах. Но дело не только в том, чтобы дать покупателям больше возможностей съесть вашу еду. Предложение кейтеринга может серьезно повлиять на вашу прибыль.

Почему это так выгодно? Поскольку кейтеринг чаще всего включает в себя:

• заранее определенное количество клиентов (и меньшее количество пищевых отходов)
• предварительное уведомление для тщательного приготовления и планирования
• более короткий период хранения и затрат на неподготовленную пищу
• возможность обслуживать гостей — кто может никогда не были знакомы с вашим рестораном — кто теперь будет знать, что вы можете предложить в обстановке полного обслуживания.

Один заказ кейтеринга может обслужить почти столько людей, сколько вы можете увидеть в своем ресторане за один день, и потенциально принести больше прибыли.Но за получение этой дополнительной прибыли приходится платить. Открытие кейтерингового бизнеса — это больше, чем просто добавление готовой доставки — независимо от масштаба. Чтобы быть по-настоящему успешным, кейтеринг должен включать в себя открытие совершенно нового направления в вашем ресторане с полным спектром услуг. Это может стоить от 10 000 до 50 000 долларов или больше, в зависимости от ваших текущих возможностей удовлетворить спрос, а также от необходимого персонала, меню и оборудования.

Обучение нынешнего (и нового) кухонного персонала

Хотя основы сервировки стола остались прежними, кейтеринг сопряжен с совершенно другим набором проблем для серверов.Самый большой вызов? Работа с незнакомой обстановкой и клиентами, которые могут вести себя иначе, чем в ресторане.

Показательный пример: многие клиенты не решаются переходить от стола к столу в ресторане, приветствуя других посетителей. Но на свадьбе такого поведения совершенно ожидаемо от жениха и невесты, не говоря уже о гостях, которые с энтузиазмом смотрят на всех своих друзей и семью.

При запуске своего кейтерингового бизнеса вам придется потратить время и деньги на разработку плана обучения обслуживающего персонала, который включает подготовку именно к такому поведению.Это также будет включать в себя прогоны на месте, настройку и поломку.

Хотя некоторые официанты и обслуживающий персонал в вашем текущем ресторане могут работать в новом бизнесе, вам наверняка потребуется нанять дополнительный персонал, специализирующийся на кейтеринге, чтобы все работало бесперебойно. Как показали несколько задач «Top Chef», многие талантливые повара ресторанов не могут легко адаптироваться к масштабам работы в сфере общественного питания — и наоборот. Вы можете включить в свой кейтеринг на пробной основе часть своего кухонного персонала, но приобретение поваров и линейных рабочих с опытом работы в сфере общественного питания имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы еда была приготовлена ​​и приготовлена ​​надлежащим образом.Эти профессионалы кейтеринга уже будут профессионалами в непростом деле правильного хранения, покрытия и поддержания блюд при подходящей температуре для сервировки.

Продажи и координация

Хотя общая численность персонала будет зависеть от размера вашей операции, вам наверняка понадобится менеджер (или группа) по продажам, ответственный за координацию условий каждой работы. Каждое мероприятие может быть совершенно разным — от свадеб и похорон до корпоративных мероприятий и коктейльных вечеринок.Этот человек будет на передовой, чтобы гарантировать, что каждая деталь включена в контракт, и может быть правильно доведена до сведения команды на месте.

Чтобы обеспечить бесперебойную связь, вам также понадобится банкетный менеджер. Во многих отношениях залог успешного мероприятия заключается в том, что этот человек берет на себя управление каждой деталью проекта с момента подписания контракта до ухода последнего гостя в день мероприятия.

На этапе разработки вы также можете поговорить с местным юристом или опытным поставщиком провизии, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые лицензии.Во многих случаях для кейтеринга требуются разрешения, отличные от разрешений для обычного ресторана, и могут существовать правила штата, которые можно легко упустить из виду в суете, связанной с запуском нового бизнеса.

Меню

Скорее всего, в вашем текущем меню есть несколько пунктов, которые не выдерживают предварительной подготовки, транспортировки и повторного нагрева. Вот почему так важно разработать специальное меню для кейтеринга, полное блюд, которые идеально подходят для крупномасштабного производства и транспортировки.

Также важно понимать спрос на вашем рынке. Вы находитесь рядом с офисным парком, где в обеденное время могут хорошо подойти сэндвичи, супы или классические горячие блюда? Вы живете в жилом районе, где официальные мероприятия, такие как свадебный душ или масштабные вечеринки, такие как семейные встречи, могут составлять большую часть вашего бизнеса?

Если ваша кухня не достаточно велика, чтобы справиться с масштабами большинства заказов кейтеринга — вдобавок к вашим повседневным потребностям в обслуживании — скорее всего, ваш ресторанный бизнес придется разместить в другом здании.А это означает, что гости вашего ресторана, скорее всего, могут не осознавать, что вы даже предлагаете эти услуги, и у вас не будет ограниченного обращения или наружных вывесок, которые помогут распространить информацию. Поиск других способов рекламы ваших услуг общественного питания становится ключом к успеху.

Оборудование

Оборудование потенциально является самым дорогостоящим аспектом запуска кейтерингового сервиса. В первую очередь в списке обязательных вещей стоит надежный автомобиль (или несколько, в зависимости от сферы вашего бизнеса), достаточно большой, чтобы справиться с объемом, который вы планируете перевезти, плюс материалы, необходимые для безопасной перевозки еды до конечного пункта назначения и приготовьте его, как только он прибудет.

Поскольку они предназначены для коммерческого использования, каждый приобретаемый вами автомобиль также должен быть лицензирован для этой цели. Вам также понадобится сотрудник с водительскими правами и опытом выполнения этих операций.

Чтобы перевезти все с вашего объекта на место проведения мероприятия, вам потребуются тележки, контейнеры для еды и напитков, а также хранилище для широкого набора посуды, которая вам понадобится для подготовки. Но это только начало. Если вы предлагаете полноценные банкеты, вам также может потребоваться инвестировать в:

• Столовую посуду, стулья, постельное белье и банкетные столы, приобретенные или взятые в аренду
• Поддоны для еды или шкафы для банкетов
• Переносное оборудование для общественного питания и приготовления пищи, такое как промышленные индукционные плиты, раковины для рук и столы для холодных продуктов
• Сервировочные материалы для шведского стола, включая сервировочные подносы, диспенсеры для напитков и посуду для натираний

Не забывайте о расходах, связанных с размещением и оснащением новой коммерческой кухни оборудованием, способным обрабатывать пищу. подготовка в масштабе общественного питания.Изменения, которые могут потребоваться на кухне вашего ресторана, если вы планируете разместить оба предприятия в одном здании, могут быть существенными.

Да, создание кейтерингового подразделения для вашего ресторана может показаться сложной задачей, но на самом деле это так же просто, как использовать свои текущие навыки и ноу-хау и применить их для получения фантастического нового потока доходов. А с коммерческим авансом вы можете быстро и легко получить денежное вливание для покрытия всех начальных затрат — и платить по плану, который отражает приливы и отливы вашей растущей новой бизнес-модели.

Но общественное питание — это не все, что можно сделать с помощью денежных вливаний. Получив денежный аванс от продавца, вы можете:

Обновлять дома
Создавать свой бренд с помощью событийного маркетинга
Отремонтировать переднюю часть дома
Обновить технологии

Узнать больше »

Как я начал законный кейтеринг Business Out of My House

Вы думали о том, чтобы открыть ресторанный бизнес вне дома? Что ж, у меня есть и у меня получилось! Откройте для себя все плюсы и минусы открытия кейтеринга на дому!

Кейтеринг на дому… приходила ли вам в голову эта концепция? Да ладно … честно говоря, все в порядке! Потому что угадайте, что? Это часто приходило мне в голову, и я, наконец, совершил прыжок веры и начал свой бизнес в сфере общественного питания на дому! И знаешь, что? Вы тоже можете это сделать!

Оглавление

Моя биография

Позвольте мне представиться, прежде чем мы углубимся в детали домашнего кейтеринга.Привет!! Меня зовут Аманда Мейсон, и я владелец магазина «Рецепты, которые стоит повторить»! Я страстный блогер о еде, который любит создавать новые рецепты и делиться ими со всем миром. Я еще и фотограф, и, ребята, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший повар (по крайней мере, это то, что мне нравится говорить мне 8)!

Около года назад я решил рискнуть и расширил свой бизнес по ведению блогов о еде, включив в него кейтеринг. Почему? Потому что мой муж сказал, что я не могу открыть ресторан. И знаете, что … после того, как я подумал об этом, я вроде как согласился с ним.И в средней школе, и в колледже я выросла, работая в ресторанах. И мне это понравилось. Моя страсть к еде началась, когда я был ребенком. Я с юга, и я вырос с мамой и бабушкой, которые готовили одни из лучших блюд в мире. То есть я с юга! Южная еда! НЯМ! Вот где началась моя страсть к еде. Они начали меня готовить в раннем возрасте.

Но моя страсть к еде действительно начала расти, когда я начал работать в ресторанах. Работа в ресторанах — тяжелая работа, но мое присутствие расширилось, и мне это понравилось! Хорошо, так быстро вперед, примерно на 15 лет … Я замужем и замужем мало.Я много готовлю. И мы развлекали… много. И люди говорили: «Боже мой, Аманда, ты потрясающий повар! Можно мне этот рецепт? » А теперь умножьте это утверждение и запрос как минимум на 100. Так я стал кулинарным блоггером! Мне нужен был способ поделиться своими рецептами с множеством людей, которым нравилось готовить! И это превратилось в успешный бизнес! Но я хотел большего.

А потом представилась возможность…

Я подружился с семьей из детского сада моего сына.Она была юристом, а он — разъездной медсестрой. И у них было 2 маленьких. Они были безумно заняты! Поскольку они были очень заняты и в дороге, к ним пришел повар, чтобы приготовить им обед.

Но им не очень понравилось его приготовление. Поговорив с ними и поделившись моими безумными мыслями об открытии ресторана, они спросили, не могу ли я стать их личным шеф-поваром на неделю. Они были счастливы быть моими подопытными кроликами, потому что знали, что я хорошо готовлю. Так что я подумал… какого черта, ага! Давайте попробуем и посмотрим, как это выглядит.

Начало моего кейтерингового бизнеса

В течение недели я был их личным поваром. Я готовил им еду каждый день и приносил к ним домой, чтобы ужин был уже на столе к тому времени, когда они возвращались домой. И да… им это ПОНРАВИЛОСЬ! Они спросили меня, не хочу ли я быть их шеф-поваром на полную ставку на их обедах. Я был так польщен и унижен! Но я им отказал.

Вы, наверное, хотели бы подождать… .ва?!?! Знаю, знаю! Смотрите, вот что … Мне понравилось! Я очень любил готовить для них, а они обожали мою еду.Они сказали мне, что я готовлю намного лучше их кулинара. Но я работал полный рабочий день в ИТ-фирме и не хотел отказываться от своей ИТ-работы или дохода от ИТ-работы. В моей ИТ-работе я много работаю из дома, поэтому, пока я готовил для них, я просыпался очень рано утром, начинал свой день в 7 утра и работал 8 часов, чтобы закончить в 3 часа дня. С этого момента я начинал их готовить, чтобы ужин был приготовлен и готов к доставке около 18:00.

Было ОЧЕНЬ много работы, и мне она понравилась, но я не хотел отказываться от своей основной работы ради этого.Моя подруга-клиент сказала мне, что я сошел с ума, но она все поняла. Но она спросила меня: «Вы не думали открыть ресторанный бизнес вне дома?» На самом деле я не знал, но какая УДИВИТЕЛЬНАЯ идея!

Итак, я начал исследования. Могу ли я начать кейтеринг не у себя дома? Потому что я не хотел бросать свою повседневную работу … но я хотел сделать больше с моим кулинарным даром. Я исследовал и много беседовал с мистером Мэйсоном, и мы решили это сделать! И это было очень весело!

В качестве благодарности я собираюсь поделиться с вами тонкостями того, что я узнал и что я реализовал, потому что я думаю, что эти моменты очень ценны, чтобы рассмотреть их, прежде чем начинать кейтеринг вне вашего дома.Они мне помогли, и я думаю, они помогут вам. Итак, давайте погрузимся в то, что вам нужно изучить и учесть, прежде чем начинать ресторанный бизнес вне дома!

Страхование и лицензии

Перво-наперво… вам понадобится страхование пищевой ответственности. Это абсолютно необходимо. Первое, о чем я подумал, когда решил предложить услуги кейтеринга, — что если кто-то заболеет от моей еды ?! Поскольку я питаюсь вне дома, я связался со страховкой домовладельцев и поговорил с ними.Они направили меня в компанию под названием Программа страхования пищевой ответственности. Программа страхования продовольственной ответственности специализируется на страховании продуктовых трейлеров, арендаторов коммерческих кухонь, продуктовых фургонов, продавцов на фермерских рынках, поставщиков общественного питания, личных / частных поваров, концессионеров, продавцов тележек с продуктами и ответственности за алкогольные напитки. Это стоит около 300 долларов за годовое покрытие, так что обязательно проверьте, что они предлагают, чтобы узнать, соответствует ли это вашим потребностям.

В вашем штате также может потребоваться лицензия на ведение бизнеса, поэтому изучите, есть ли в вашем штате это требование.Вы можете перейти на веб-сайт Small Business Administration, чтобы выяснить, требуется ли лицензия и связаны ли какие-либо сборы. Для вашего предприятия общественного питания может быть достаточно создания ООО. Это было для меня. Однако имейте в виду, что если вы используете кухню в своем доме для приготовления пищи для своего предприятия общественного питания, в вашем штате может потребоваться, чтобы был виден плакат, на котором говорится, что приготовление пищи происходит в месте, которое не проверяется и подлежит регулированию.

Вывод: проведите исследование и убедитесь, что у вас есть необходимые документы, соответствующие лицензии и правильное страховое покрытие.Это сделка BIG , так что исследуйте, чтобы убедиться, что вы настроили себя на успех юридически!

Еще одна вещь, о которой стоит подумать … собираетесь ли вы подавать алкоголь в своем кейтеринговом бизнесе? Если так, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. В разных штатах действуют особые законы, поэтому важно понимать законы своего штата об алкогольных напитках. Ознакомьтесь с этой статьей на ToastTab о тонкостях лицензий на спиртные напитки, которые могут вам понадобиться.

Как найти место для приготовления пищи

Вы должны спросить себя… достаточно ли у меня места на кухне, чтобы готовить блюда? Хочу ли я вообще, чтобы моя домашняя кухня переворачивалась вверх дном для кейтеринга?

Мне повезло с этим, потому что, когда мы купили наш дом, в нем была кухня шеф-повара.Я говорю о счетчиках на сутки и 2 печах. У меня также есть 2 больших холодильника и 3 морозильника. Так что я определенно могу оправдать наличие достаточно места для приготовления и хранения еды. Но не у всех есть такая планировка на кухне, так что есть над чем подумать.

Достаточно ли у вас места для хранения продуктов и приготовления еды для 50+ человек? Если нет, ничего страшного! Не переживай. Есть несколько вариантов, которые могут удовлетворить ваши конкретные потребности. Теперь вам доступно множество мест для аренды коммерческой кухни для работы в сфере общественного питания.Я знаю … это блестящая идея!

Коммерческие кухни и магазины — это объекты коммерческого класса, которые имеют лицензию для поставщиков услуг питания на приготовление и хранение еды. Так что, если у вас нет кухни шеф-повара и вам нужно место, где можно приготовить и приготовить еду, но вы не знаете, где искать, начните с аренды коммерческой кухни.

Иногда люди также называют аренду коммерческих кухонных помещений «Кулинарными инкубаторами». Кулинарный инкубатор — это кухня общего пользования, представляющая собой лицензированное коммерческое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания.Взгляните на эти кулинарные инкубаторы, чтобы найти ближайший к вам.

Некоторые люди обращаются в местные рестораны, чтобы узнать, могут ли они сдать кухню в аренду в нерабочее время. Не бойтесь взять трубку и позвонить в один из местных ресторанов, чтобы договориться о встрече с их менеджером. Или… если у вас есть отношения с владельцем ресторана, поговорите с ним об этой возможности.

Оборудование и складские помещения

На каждом мероприятии с обслуживанием, на котором я когда-либо был, есть эти серебряные подносы для подогрева, и угадайте, что, они вам тоже понадобятся! И вам понадобятся сервировочные ложки, тарелки, миски, чашки, посуда, столовое серебро и т. Д.Между прочим, эти серебряные подносы для подогрева называются блюдами для натираний, а те мелочи под ними, чтобы ваша еда оставалась горячей, называются стерносами. На всякий случай, если вы не знали, потому что я обнаружил, что гуглил «серебряные подносы с подогревом для кейтеринга», пока не узнал официальное название.

Amazon может быть хорошим ресурсом при заказе оборудования для вашего предприятия общественного питания, но недавно я нашел рядом с нами ресторанный склад, где я купил все свое оборудование. И вам не нужно покупать оборудование, если вы этого не хотите.У вас может не хватить места для хранения всего оборудования для общественного питания. Вы всегда можете арендовать свое оборудование в ближайшем к вам предприятии по производству оборудования для пищевых продуктов. Я был шокирован тем, сколько их рядом с моим домом!

Я решил купить все свое оборудование, потому что обслуживаю его примерно 5-6 раз в год. Но вы можете не захотеть иметь дело с накладными расходами на оборудование, и это понятно! Так как я решил покупать все свои блюда для жарки и кейтеринга, я решил, что не хочу загромождать свой гараж и кухню. Поэтому я решил арендовать небольшое складское помещение на улице.Это списание деловых расходов, и я не наткнусь на свое оборудование для общественного питания в гараже!

Покупка оборудования, необходимого для вашего предприятия общественного питания, — это инвестиция. Я веду блог о еде и кейтеринг, и в год я использую около 3 комплектов кастрюль и сковородок. Плюс ко всему пришлось потратиться на 8 блюд для натираний. И это без учета мисок, тарелок, посуды и т. Д. Даже если вы решите арендовать свое оборудование, перевесит ли в конечном итоге стоимость аренды вашу прибыль? Аренда для каждой работы складывается.

Видите … есть над чем подумать. Об этом важно помнить при принятии решения о том, что вы хотите делать с арендой, а не с покупкой оборудования для общественного питания. И нет правильного или неправильного ответа. Вы должны делать то, что лучше всего для вас и вашего бизнеса.

Бизнес и маркетинг

Итак, вы решили открыть свой ресторанный бизнес. Ага для тебя! Так захватывающе, конечно … Но как вы собираетесь продвигать свой бизнес и услуги? Какая у вас маркетинговая стратегия? Какой у вас бюджет на маркетинг? Собираетесь ли вы обслуживать крупные мероприятия, средние мероприятия, небольшие мероприятия или их комбинацию? Вы продаете свои услуги только из уст в уста? Вы думали о рекламе? Да, я знаю! Здесь есть о чем подумать!

Для меня я начал с малого.Моя первая работа в сфере общественного питания была на 200 человек. Ты, наверное, вроде … ммм … подожди минутку. Это совсем не мало, и вы правы, это не так. Под малым я подразумеваю то, что я хотел начать с 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И я не хотел, чтобы на мероприятии собралось больше 200 человек. Вам нужно подумать о двух вещах:

• Какую максимальную численность персонала вы готовы обслуживать?
• Сколько раз в год вы планируете бронировать работу в сфере общественного питания?

Оттуда вы можете приступить к разработке маркетинговой стратегии.Для меня это была молва и местная реклама. Благодаря этим усилиям я смог заказать 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И это соответствует моей бизнес-стратегии на данный момент.

Меню и цены

А теперь самое интересное !! Меню!! Я не сразу пришел и сказал это, но я надеюсь, что это подразумевается … вам нужно хорошо готовить, если вы собираетесь готовить. Серьезно, вам нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной! Или наймите действительно хорошего шеф-повара … но в любом случае еда, которую вы подаете, должна быть вкусной.Я устал слышать комментарии о «резиновом цыпленке», когда я на самом деле ем на мероприятиях с обслуживанием.

Мне повезло в области меню. Когда потенциальные клиенты приходят ко мне и спрашивают рецепты / еду, я отправляю их на свой веб-сайт в Recipes Worth Repeating и говорю им, чтобы они посмотрели мое меню. У меня есть более 200 рецептов, из которых они могут выбирать. Такой подход может быть ошеломляющим, хотя очень часто я сотрудничаю со своими клиентами, чтобы помочь им сузить тему. То есть … хотят ли они пасту, курицу, рыбу, барбекю, закуски и т. Д.После этого я собрал несколько образцов меню, и мы поехали!

Вам также необходимо указать цену. Некоторые вещи, о которых вы хотите подумать, — это расходы на питание и рабочую силу. Кроме того, вы собираетесь использовать фиксированную ставку или многоуровневую ставку? Лично я всегда устанавливаю фиксированные цены, исходя из расчета на человека или на тарелку. Но это может измениться в будущем по мере роста моего бизнеса.

Есть много хороших статей, которые помогут с ценообразованием, например, Руководство по ценообразованию для общественного питания. Есть вещи, которые вы должны учитывать, такие как наценки, накладные расходы и приспособления для особых диет.Если вам нужно обслуживать людей с особыми диетическими потребностями, например, без глютена, веганов или без молочных продуктов … это может оказаться дорогостоящим! Так что подготовьте свой тарифный план!

И это действительно хорошее начало! Эти 5 пунктов помогут вам на пути к исследованию и постановке правильных вопросов, которые помогут вам определить, хотите ли вы начать кейтеринг вне дома. Это требует тщательного планирования и тяжелой работы, но очень приятно, когда люди говорят вам после еды на мероприятии с обслуживанием, насколько хороша ваша еда и какие замечательные услуги вы предлагаете.И знаете, что самое лучшее? Заказ кейтеринга отдельно от участника той работы, которую вы обслуживаете в настоящее время! Да… такое случается часто! Так приятно!

Я надеюсь, что эта статья воодушевит и расскажет вам обо всех тонкостях открытия домашнего кейтеринга !

Считаете ли вы эту статью полезной? Затем поделитесь этим на своей любимой доске БИЗНЕС и ЕДА на ПИНТЕРЕСТ, чтобы другие могли извлечь из этого пользу!

.