Close

Шоколадный бизнес с нуля: Как с нуля открыть производство, запустить интернет-магазин, выйти на Ozon и не сойти с ума

Содержание

как запустить в Узбекистане производство крафтового шоколада и сколько можно на этом заработать – Spot

Основательница Viva Maria Chocolaterie Мария Портнова рассказала Spot, как открыть шоколадную мастерскую, что для этого понадобится и какую прибыль может принести такой бизнес.

Вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от индивидуального случая.

Как открыть шоколадную мастерскую, что для этого понадобится и какую прибыль может принести этот бизнес — Spot разбирается вместе с Марией Портновой, основательницей Viva Maria Chocolaterie.

С чего начать

Начать надо с любви — сейчас важны не только инвестиции, но и само желание. Так, к примеру, страсть Марии к шоколаду в свое время привела ее в мастерскую хендмейд-шоколада.

«Моя история началась восемь лет назад. Я поехала на обучение в Академию шоколада в Москву, и так вдохновилась учебой, что решила привезти небольшое количество ингредиентов в Ташкент», — рассказывает предпринимательница.

Первое время Мария продавала конфеты с личной страницы в Facebook, рассказывая о процессе и наращивая клиентскую базу. Постепенно цех разросся и уже не помещался на домашней кухне — так в 2014 году появилась шоколадная мастерская Viva Maria Chocolaterie.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Стартовые затраты

Первоначальные инвестиции должны быть вложены в обучение. Сегодня это можно сделать онлайн, что обойдется дешевле за ненадобностью оплачивать перелет, гостиницу и так далее.

У хорошего шоколатье один курс может стоить от $200 до $500. Получив азы этого ремесла, можно начать экспериментировать. Чтобы открыть мастерскую хендмейд-шоколада сейчас, понадобится примерно следующее:

Объект

Сумма (в долларах)

Аренда помещения

600

Ремонт

2000

Витрины

800

Холодильники и оборудование

2000

Мебель (столы)

500

Шоколад и другие ингредиенты

от 500

Форма (за 1 шт.)

от 3

Другие расходы
от 100


В 2013 году стартовый бизнес Марии Портновой составлял $2 тыс. — она начала с шоколадных трюфелей и изготавливала их дома партиями по 20−50 штук. Спустя семь лет обороты увеличились до более 6 тыс. конфет в месяц.

Локация и помещение

Важную роль для шоколадной мастерской играет локация. Так как клиентами, в основном, являются люди с доходом выше среднего, то нужно ориентироваться на соответствующего потребителя и выбирать помещение в центральных районах, ближе к их дому.

«На начальных этапах большое помещение не понадобится. Первым цехом была моя кухня, где умещались два мраморных стола, холодильник и микроволновка. И этого было достаточно», — рассказывает Мария.


Фото: facebook.com/vmhocolaterie

Сколько на этом можно заработать

Решив открыть шоколадную мастерскую с базовым оборудованием, предприниматель может рассчитывать на операционную прибыль от 4 млн сумов в месяц после того, как выйдет в плюс.

«Проект стал приносить прибыль через полгода, которую я постоянно реинвестировала. Все вложенные инвестиции за семь лет не „отбились“, но при этом компания ни месяца не была в минусе», — рассказывает Мария.

Шоколадная мастерская требует постоянных инвестиций и поэтапного расширения — добавления новых позиций, приобретения дорогостоящего оборудования и прочее.

Особенности продвижения

Сторителлинг — важная составляющая продвижения кондитерской, поэтому Мария продолжает рассказывать о приготовление конфет у себя в соцсетях.

«Думаю, что моему читателю интересен весь процесс проекта — начиная от учебы в Академии шоколада до готового продукта на их столе. Может, это в какой-то мере и подтолкнуло их стать постоянными клиентами моей мастерской», — поясняет предпринимательница.

Реклама, особенно во время праздников, и сарафанное радио также обеспечивают солидный поток потребителей. Еще одной особенностью продвижения можно назвать то, что шоколадные конфеты ручной работы не являются продуктами широкого потребления в связи с его высокой себестоимостью.

Немаловажна и доброжелательная риторика с клиентами — рассказать, из чего сделан шоколад, предложить его попробовать, больше общаться и знакомиться. Если угостить клиента во время размышлений о покупке, то он с большей вероятностью будет чаще посещать мастерскую и поделится положительными отзывами со своими друзьями.

Фото: facebook.com/vmhocolaterie

Трудности

По словам Марии, одним из нюансов в таком бизнесе является скудный рынок — тяжело даже найти обычные ложки для размешивания шоколада, поэтому нужно быть готовым заказывать некоторые товары из-за границы.

«Возникают конечно трудности и с сотрудниками. Вложишься в сотрудника, обучишь всему, а он уходит через пару месяцев. Или нанимаешь тренера, растишь команду, а через полгода от нее и след простыл. Большую роль играет руководитель, и нужно постоянно в него инвестировать и повышать его квалификацию», — признается основательница Viva Maria Chocolaterie.

Оформление

В зависимости от возможностей и масштабности планов можно открыть ИП или ЧП. Чтобы учредить частное предприятие необходимо сделать следующее:

  • открыть счет в банке;
  • зарегистрировать в хокимияте свидетельство предприятия;
  • получить сертификат качества продукции.

«У нас упрощенное налогообложение, потому что мы производители и в принципе всегда получаем поддержку от государства. Семь лет назад компанию можно было открыть за пару дней, потратив около 100 тыс. сумов. Сейчас же заявку можно подать онлайн», — поясняет предпринимательница.

Spot благодарит Марию Портнову и ее компанию за помощь в подготовке материала. Если вы предприниматель и тоже готовы поделиться своим опытом с другими, пишите нам на [email protected] Это бесплатно.

Шоколад ручной работы как сделать бизнес

С кондитером Еленой Слободянюк, идейной вдохновительницей и хозяйкой Noel bakery, мы встретились в кондитерской мастерской, где на наших глазах шоколадно-сливочная масса превращается в стройные ряды конфет под рукой мастера. Елена растапливает шоколад и прокрашивает формы для конфет специальной смесью из какао-масла и пищевых красителей. Ее Noel bakery специализируется на корпусных конфетах — сладостях, которые создаются из разлитого по формам правильно нагретого шоколада.

В течение десяти лет она работала в разных сферах — от бухгалтерии до PR, прежде чем решила посвятить себя давнему хобби — выпечку и десерты всегда с удовольствием готовила для домашних. «Пока искала себе новую сферу деятельности, пекла кексы и чизкейки. Очередной десерт сфотографировала и выложила в Facebook. Сразу получила два заказа от друзей» — рассказывает Елена.

Это было в декабре 2016 года, как раз в канун зимних праздников. Вслед за чизкейками стали заказывать праздничные кексы — с цукатами, орехами и шоколадной глазурью. Кухня стала превращаться в рождественскую пекарню. Так появился бренд Noel bakery (фр. Noel — Рождество).

Больших финансовых вложений домашняя выпечка не требовала — духовка, миксер и другая кухонная утварь есть под рукой у каждой хозяйки. Не пришлось тратиться и на услуги дизайнера — логотип для новорожденного бренда разработал молодой человек Елены. Теплые цвета, золотой и оранжевый, как нельзя лучше отражали дух — домашняя выпечка прямо из духового шкафа.

Содержание

  • 1 Неслучайная случайность
  • 2 Подводные камни B2B
  • 3 Любой каприз
  • 4 Без посредников

Неслучайная случайность

«В январе случайно у себя на почте обнаружила письмо-рассылку, где сообщалось, что осталось одно место на мастер-класс по изготовлению шоколадных корпусных конфет,» — вспоминает Елена. — «Обычно я этот ящик не проверяю. Он у меня исключительно для интернет-магазинов и прочего спама. Поэтому решила, что это знак».

Стоили курсы минимально для подобного мероприятия — всего $100, однако даже этой суммы на карте не было. Тогда девушка решила продать планшет. И дальше все закрутилось как по волшебству — покупатель нашелся за час, сразу перечислил деньги, которые Елена тут же отправила в качестве предоплаты за мастер-класс. За два дня обучения Елена узнала все о приготовлении корпусных конфет. Кондитерскими секретами делилась ученица французских мастеров, поэтому вся технология — практически из первых рук. Дальше Елена, используя полученные знания, стала экспериментировать в новом для себя виде кондитерского искусства.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как построить ювелирный бизнес с нуля — история бренда kochut

«Сначала я заказала две поликарбонатные формы для конфет и все доступные виды шоколада по 200 г — хотела понять, как „ведет“ себя разный шоколад, и выбрать подходящий. Отобрала „фаворитов“, с которыми работаю до сих пор. Тогда же выяснилось, что 200 г недостаточно для заливки даже для одной формы» — говорит Елена, ловко замешивая начинку из сливок и чая матча.

Все, что нужно было для приготовления конфет — инструменты и сырье, — она заказывала в Украине. В итоге по цене получилось не дороже, чем посылка с Amazon. Однако украинские поставщики только привозят шоколад, производят его все же в Европе. Попробовав французский, бельгийский, испанский и итальянский, Елена остановила свой выбор на последнем — у него оптимальное соотношение цены и качества. В розничных интернет-магазинах можно купить от 100 г. Тем, кто выходит на большие объемы производства, выгодней и удобней работать с дистрибьюторами напрямую — у них можно закупать сырье от 5 кг.

Суть технологии изготовления корпусных конфет — в темперировании, создании правильных перепадов температуры в процессе растапливания и разливания шоколада по формам. Если температурный режим не соблюдается, возникает разного рода брак — шоколад плохо застывает, деформируется, крошится и так далее. Со всем этим Елена столкнулась в процессе «дрессировки» шоколада.

«Свою первую „партию“ конфет — 42 штуки — я делала сутки, и смертельно устала. Казалось, что это был какой-то гигантский объем работы, а в итоге половина застряла в форме из-за нарушения технологии. Зато благодаря таким „тренировочным“ партиям я узнала о массе технических нюансов. Например, что время застывания шоколада напрямую связано с температурой в помещении. В жару шоколад может вообще не застыть, оставаясь в состоянии пасты», — рассказывает Елена.

Первые партии конфет кондитер сделала с начинками «банан-маракуйя» и «кофе». Они быстро разошлись среди друзей и Facebook-подписчиков. Пригодился и логотип — его отпечатали на стикерах и конфеты упаковывали в брендированные коробки.

Подводные камни B2B

В то же время Noel bakery начали осваивать B2B-сегмент — отдали конфеты на реализацию в несколько кофеен. По словам Елены, в таком сотрудничестве имеются свои нюансы:

  • Конкуренция. Конфетам ручной работы сложно конкурировать с другими десертами в аналогичной ценовой категории. Если клиенту предлагают выбрать между маленькой конфетой и большим зефиром либо макаронс, он с малой долей вероятности купит конфету. Елена говорит, что в этом направлении еще нужно хорошо поработать — взаимодействовать с персоналом заведений и регулярно проводить промо.
  • Цена. Для B2B-продаж устанавливается дисконтная цена, даже при маленьких объемах. Только так у владельца заведения есть возможность поставить конкурентную цену. А усилий на такие заказы требуется больше. Кроме производства, много времени уходит на коммуникацию с партнерами и клиентами кофеен.
  • Контроль за реализацией. 2-4 недели — средний срок годности корпусной конфеты, если ее хранят при температуре от 12 до 18 градусов. По словам Елены, очень сложно проследить, насколько добросовестно партнер соблюдает эти условия хранения. В таких случаях репутацией рискуют обе стороны.

«Наш опыт работы с кофейнями сложно назвать положительным. Мы временно отказались от такого сотрудничества — сейчас оно малопродуктивно. Мне кажется, успешно продавать свой продукт можно только в своем заведении, проводя дегустации и другие промо-кампании» — рассказывает хозяйка Noel bakery.

Любой каприз

Весь рынок конфет ручной работы можно условно разделить на несколько сегментов: корпусные конфеты, трюфельные конфеты, healthy-сладости с сухофруктами и медом, фаджи — конфеты из молочного ириса с разными добавками, и обливные конфеты (начинка обливается жидким шоколадом).

Noel bakery выходили на частично освоенный рынок корпусных конфет — к тому времени в Киеве работали не менее пяти аналогичных производителей. «Чтобы выделиться среди конкурентов, на первых порах мы сделали доставку бесплатной, но эта опция оказалась убыточной для нас и мы ее оставили только для крупных сделок», — говорит Елена. Поэтому она сосредоточилась на другом конкурентном преимуществе бренда — персонализированном подходе. Noel bakery делают конфеты с любой начинкой на заказ. Основательница отмечает, что для клиента важно и ценно получить коробку конфет, сделанных для него лично.

«Хотите начинку из пива „Guinness“ и прослойку из бородинского хлеба? Без проблем»

Елене случалось готовить партии конфет с сыром Дор Блю, аперолем или даже апельсиновой карамелью с бальзамическим уксусом и семенами ванили. При этом есть множество клиентов, которые заказ формулируют просто «нам любых ваших конфет». Ассорти из разных начинок — самый популярный заказ. На такие случаи в кондитерском цеху всегда есть 5-6 вкусов в наличии.

Все начинки корпусных конфет делятся на четыре категории: карамельные, гелевые, ганаш и комбинированные — у каждой есть своя технология приготовления и секреты использования.

Карамельные начинки могут готовиться с добавлением разных фруктовых пюре. Елена использует замороженные пюре профессионального качества из Бельгии и Франции. Все классические и новые рецепты начинок от европейских мастеров составлены из расчета как раз на такие пюре, которые стабилизированы по вкусу и консистенции. Они либо вообще без сахара, либо на 90% состоят из фруктов, на которые приходится 10% сахара. Аналогичные пюре украинского производства содержат гораздо больше сахара — порядка 30%.

Гелевые начинки создаются на основе природных загустителей — пектина и агар-агара. Они превращают любую жидкость, например, алкогольный напиток, в желе различной плотности. Регулируя температуру и пропорции, на выходе можно получить разную консистенцию — от соусного типа до мармеладного.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фабрика уюта: как выходить на рынок с нишевым продуктом

Ганаш — это эмульсия из шоколада и сливок в определенной пропорции. Сливки ароматизируются разными добавками — чаем, травами и соцветиями, специями, алкоголем и многим другим.

Свой рабочий процесс Елена организовала таким образом, чтобы готовить партию из 400-500 конфет за сутки. Всем производством занимается сама основательница вместе с сестрой. Вдвоем растапливают шоколад, разливают по формам, делают начинки, и запечатывают конфеты. Минимум 300 конфет в сутки готовятся независимо от объема заказов. Исключение составляют летние месяцы — «низкий» сезон для конфет. Продажи падают в несколько раз, и в это время года Noel bakery частично переориентируется на легкие десерты с фруктами.

Без посредников

В течение первого года работы кондитерской все вырученные деньги основательница реинвестировала в бизнес, не привлекая сторонних средств.

«Всегда нужно понимать, что в первые полгода, пока вы развиваете бизнес, надо иметь финансовую „подушку“, несмотря на то, как скоро вы рассчитываете окупиться», — говорит Елена. Стартовый капитал для производства конфет, по ее словам, должен составлять 20 тыс. грн — это минимальная необходимая сумма для закупки шоколада, форм, красителей, сырья для начинок, крафтовых коробок для упаковки конфет. В эту сумму не входит профессиональная техника, без которой поначалу можно обойтись — температор, аэрограф и другие помощники.

Noel bakery — семейный бизнес. Во всех производственных и операционных процессах Елене помогает сестра. Доставляют конфеты девушки тоже сами, не прибегая к помощи курьерских служб. Основательница объясняет это тем, что для отлаженной работы службы доставки необходимо написать скрипты для курьеров — как вести себя в той или иной ситуации.

«Я считаю, что предприниматель должен сам научиться управлять всеми операционными процессами, понять, как это делать правильно, и только потом нанимать сотрудников и обучать их. К тому же, доставляя товар лично, я сразу получаю отзыв от клиентов. Сейчас я могу совмещать это с занятостью в цеху» — говорит Елена.

По этой же причине основательница лично ведет Facebook-аккаунт кондитерской — основной канал продвижения бренда. Елена считает, что наемный сотрудник не будет отвечать на сообщения клиентов в нерабочее время, а это сказывается на качестве коммуникации — заказ уйдет к производителю, который отреагирует быстрее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько стоит открыть креветочную ферму

«За прошлый год мы потратили $28 на рекламу в Facebook — экспериментировали с разными целевыми аудиториями. Использовали два вида кампаний — по $2 за сутки и по $7 за неделю. В итоге они окупили себя, но не больше. Более того, клиенты, которые пришли по рекламе, редко становятся постоянными. У нас есть и страничка в Instagram, но она второстепенна, в этой сети конкуренция побольше. Сейчас основная масса приходит по рекомендациям и коммуницирует именно через Facebook» — рассказывает основательница.

Со временем Елена планирует расширять производство, переехать в большее помещение, закупить дополнительную технику и нанять двух сотрудников, чтобы увеличить объемы в несколько раз.

«Еще хочу открыть свою мастерскую, куда можно будет приглашать желающих научиться готовить десерты. Теперь, когда у меня уже есть внушительный опыт, хочется поделиться наработками», — говорит Елена.

Как сделать бизнес на шоколаде

Мария Шептуро. Фото из личного архива

Карьера Марии Шептуро с самого начала была связана с шоколадом — после получения первого профильного образования она работала технологом на фабрике «Коммунарка». Но, познакомившись однажды с шедеврами мирового кондитерского мастерства, поняла, что изготовление шоколадных десертов — это дело ее мечты. И открыла свою Мастерскую шоколада La Truffe. Что нужно, чтобы организовать производство авторских конфет, и как сделать из Беларуси «шоколадную страну» — своей историей Мария поделилась с «Про бизнес».

«Жизнь стала невероятно интересной!»

— Я — основательница проекта «Мастерская шоколада La Truffe» (Ля Трюфф). Мы делаем трюфели и другие конфеты ручной работы.

Все началось 7 лет назад, в 2012 году, когда я, будучи технологом на фабрике «Коммунарка», работая в самом шоколадном «сердце» производства, попала на кондитерскую выставку ISM в Кёльне. Я имела полное представление о наших шоколадных возможностях, но была просто шокирована тем, что мне довелось увидеть там! Невероятные, просто недосягаемые на тот момент для нас формы, вкусы, десерты! Именно там у меня зародилась мысль сделать что-то действительно особенное. Но тогда мне это казалось просто невозможным: я была молодым специалистом, два года после вуза.

Вторым звоночком был мастер-класс Патрика Казула (чемпион мира по кондитерскому искусству), который каким-то чудом попал с ним на «Коммунарку». Там я впервые попробовала настоящие (!) трюфели, нежнейший шоколадный крем, без грамма кондитерских жиров. Это был чистый восторг! Да, по первому образованию я как раз технолог по производству и переработке жиров, поэтому как никто знаю, из чего и как делаются эти жиры.

Через три года, пройдя путь от технолога до начальника смены в шоколадном цеху (со штатом в подчинении до 120 человек), уже имея хороший практический опыт и постигнув, как мне казалось, все секреты шоколадного мастерства, заработав авторитет, я осознала, что переросла уровень своих задач. Пришло понимание, что хочется развития и перемен. Тогда я вспомнила об увиденном в Кёльне. Накупила книг, начала шерстить интернет в поисках того самого, особенного и уникального десерта, который можно было бы производить без миллиона долларов.

И чем больше я читала, тем больше понимала, что мир шоколада так огромен, что я со своим приличным опытом «в шоколадных полях» почти совсем ничего не знаю.

Жизнь стала невероятно интересной! Позже я с удивлением для себя осознала, что за прошедший год узнала в разы больше, чем за 6 лет работы на производстве.

К Новому году из-под моих рук вышли первые трюфели, которые я сделала просто для себя и для друзей. Без понимания, на интуиции и любви к своему делу. Но друзья, которым они достались в подарок, просто засыпали удивленными отзывами и комплиментами. Я решила — значит, нужно действовать. Это мое!

Фото из личного архива Марии Шептуро

Как я пришла в «шоколадный бизнес»

Я ушла с «Коммунарки» и поехала в Москву учиться настоящему шоколадному мастерству. Никогда не забуду первое обучение! Каждый день по три часа в метро, четыре часа на сон. Москвы в тот приезд так и не увидела: дом-метро-учеба. Уезжала домой с широко раскрытыми глазами, кучей коробок с ингредиентами для экспериментов и… мечтой!

По приезде предложила подруге начать шоколадный бизнес, открыла ИП. У нее на кухне и появились первые трюфели La Truffe.

Восьмое марта, восторги первых клиентов, «производство в пижамах» — силы продолжать появлялись сами собой.

Разумеется, первый шаг, который мы сделали, — плотно изучили рынок. На тот момент в Минске было всего три официальных игрока и с пяток домашних шоколадников. Ниша казалась непаханым полем. Да, Минск — не Москва, но работы и тут предостаточно. Конкурентов оценивали на вкус, внешний вид, клиентоориентированность. С радостью для себя определили, что по вкусовым качествам у нас есть только один достойный возможный соперник. Одним из УТП стало нанесение логотипов или фото прямо на конфеты. Не уверена точно, но, похоже, именно у нас первых эта услуга появилась в Минске. Сейчас мы делаем это не только для корпоративных заказчиков, но и для частных клиентов — насколько я знаю, никто больше этим не занимается. Это трудоемко, но подарок сразу становится особенным, персонифицированным. Человек понимает, что это делалось именно для него.

Плюс мы сразу решили, что упаковка будет подарочно-премиальная, чтобы соответствовать продукту. Опустить планку в качестве — это пытаться соревноваться с фабриками, а тут сразу понятно, что проигрываешь на старте. За время моей работы в найме я для себя определила, как точно делать нельзя и как я никогда делать не буду.

Фото из архива Марии Шептуро

Задумала я свой проект, имея $ 100 в кармане. Когда чего-то очень хочешь, а главное, не сидишь на попе ровно, а начинаешь действовать, словно по волшебству находятся и нужные люди, и деньги, и возможности. Первым небольшим финансированием были именно эти личные средства плюс деньги моего партнера на тот момент — всего около $ 500. На них были куплены первая пробная партия сырья, упаковка и минимальный инвентарь. В дальнейшем вся заработанная прибыль вкладывалась в развитие.

С момента задумки до первой продажи у нас прошло порядка двух месяцев. Около полугода шел процесс становления и понимания, что и как делать, разработка первых рецептур, фотосессия, параллельно шли небольшие продажи по знакомым и через соцсети. Цена на первые трюфели формировалась очень условно: затраты на сырье и материалы, без понимания нормы времени изготовления продукта.

Через какое-то время с первым партнером мы расстались. И следующий год я искала нового. За это время было потрачено на дополнительное оборудование еще порядка $ 10 000, уже только из личных средств. Наверное, я могла бы работать и одна, но в какой-то момент поняла, что мне не хватает 24 часов в сутках, чтобы совмещать производство и продажи. За этот период появились первое помещение, небольшое, с подъемной арендой, и наемные сотрудники.

Также пришло понимание, что я хороший технолог, но все-таки не бизнесмен. Поэтому пошла учиться в бизнес-школу, окончила курсы по SMM.

Около года назад мы начали работать с нынешними партнерами. Нашли новое производственное помещение, сделали ремонт и докупили оборудование, которое позволяет делать большие объемы. Вложено было еще порядка $ 30 000. В октябре, после перерыва на ремонт, был перезапуск производства уже на новых площадях. Сейчас производство находится в одном из крупных минских торгово-развлекательных центров.

Фото из личного архива Марии Шептуро

О сложностях

1. Вера в себя. Самым сложным было поверить в себя. Что человек из стабильного найма, уже имея определенный авторитет, может решиться на авантюру собственного бизнеса. В моем случае еще и без финансовой подушки. И здесь морально мне очень помогла моя мама, которая поверила в меня.

2. Поиск партнера. Также очень серьезным вопросом оказался поиск партнера. С первым партнером и единомышленником бизнес строить не получилось. Все-таки свое дело отнимает слишком много времени, чтобы делать его в свободное от работы время. Но моя подруга, которая и была первым партнером, продолжала работать в найме и проекту могла уделять лишь несколько часов в неделю. Разошлись мы полюбовно, но, боюсь, это стало первой трещинкой и в наших человеческих отношениях. Жизнь нас, к моему сожалению, развела.

Потом были и другие партнеры, которым я предлагала долю без вложений, только за компетенции. Но в итоге сделала вывод — бизнес нужно делать только с теми людьми, которые вкладывают в него свои деньги, чтобы было что терять. Иначе человек просто не будет относиться к твоему делу серьезно. Сейчас я работаю с умными людьми, которые в меня поверили, вложили деньги — и работа ладится.

3. Сырье. Также первые два года стоял вопрос покупки качественного сырья. В Минске ниша была пустая, и найти хорошие ингредиенты оказалось большой проблемой. Благо за последний год многое изменилось. Поставщики (работаем с белорусскими) видят интерес, привозят необходимое, некоторые даже уступают по цене, т.к. конкуренция в этом сегменте довольно высокая. Большинство ингредиентов заказываем из Франции, Бельгии, Италии, Испании, России, из белорусских продуктов используем сливки и сливочное масло. 

4. Непростой задачей стало получение документов на, по сути, новый продукт. Наши ГОСТы не адаптированы под классическую французскую рецептуру. Этот путь я проходила сама, разбиралась с нуля и горжусь тем, что все, начиная от идеи рецептур до получения Декларации о соответствии техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС), — моя работа.

Фото из личного архива Марии Шептуро

На все процедуры суммарно ушло больше года. На создание и обкатку рецептур понадобилось около 8 месяцев: процесс творческий, что-то все время дорабатывалось, убиралось, добавлялось. И он непрерывный. Затем необходимо было написать и утвердить рецептуры. Написание заняло 2 месяца, я с этим сталкивалась впервые, но разобралась и научилась. Затем около месяца проводились испытания в независимой лаборатории на соответствие СТБ и показателям безопасности. Утвердили мне рецептуры с первого раза — а это большая редкость и удача. Это заняло около 10 дней. Параллельно проходило получение санитарно-гигиенического заключения на помещение под производство (около 4 месяцев). Затем — проведение испытаний по показателям безопасности ТР ТС, написание сопроводительных документов и получение самой декларации соответствия ТР ТС — еще около месяца.

20 000 конфет в месяц

Наш бизнес только-только начинается. Да, в Минске нас уже знают, рекомендуют, любят, есть постоянные клиенты из других стран, но я считаю, что мы в самом начале пути.

На данный момент срок годности наших трюфелей небольшой — 30 дней, поскольку мы категорически не добавляем консерванты, ароматизаторы и кондитерские жиры (на них делаются все конфеты на больших фабриках). Отчасти поэтому мы пока не представлены в крупных торговых сетях, но этот вопрос прорабатывается, в ближайшем будущем с одним из розничных операторов мы договоримся. Также планируем открытие своего магазина или розничной точки.

Мы хотим сформировать и развить культуру потребления натурального, крафтового продукта здесь, в нашей стране.

А кроме того, дать возможность зарубежным партнерам понять, что Беларусь — тоже шоколадная страна, где делают высококачественный продукт.

Нам хотелось бы влюбить в наш продукт каждого, кто неравнодушен к шоколаду. Чтобы в каждом магазине дьюти-фри были наши конфеты, в каждой 5* гостинице, на каждом рейсе авиакомпаний. Мы хотели бы дать возможность людям прикоснуться к люксовому продукту за 1 условный доллар.

Фото из личного архива Марии Шептуро

Сейчас цена за наш трюфель без упаковки составляет 1,5–2 р. Но речь идет о ручной работе и качественных ингредиентах. Ведь конфета — это не только шоколад и начинка, это настроение.

Поскольку мы используем ручной труд, высококачественные ингредиенты (французский, бельгийский и итальянский шоколад, французские 100%-ные фруктовые пюре, свежие фрукты, ягоды, натуральные молочные продукты, специи), себестоимость изначально высокая, но, чтобы оставаться на рынке, мы работаем с минимальной наценкой.

В будущем, при некоторой оптимизации затрат и дополнительной автоматизации производства, сможем выйти на желаемую рентабельность в 30%. Сейчас она составляет порядка 10−15%.

Сегодня мы изготавливаем около 20 000 конфет в месяц. К праздникам это количество увеличивается в 2−3 раза.

Долгое время спрос на наш продукт был сезонный, была большая зависимость от праздников. Продажи и заказы в основном происходили спонтанно. Очень хорошо работали рекомендации довольных клиентов, дегустации. После переезда производства на большие площади стало очевидно, что нужен менеджер, который 24/7 будет заниматься продажами, открытием новых рынков и направлений. Сейчас такой человек у нас есть.

Фото из личного архива Марии Шептуро

Команда и клиенты

Сначала я была сама себе команда. Затем брала незанятых девочек-приятельниц в помощь на праздники. Затем кондитеров. На данный момент в штате у меня 7 человек. Кто-то профессиональный кондитер, кто-то нет. Всех пришлось адаптировать под работу с шоколадом. Первым и главным критерием при выборе сотрудника для меня является порядочность, вторым — чтобы были «руки из нужного места», и третьим — любовь к шоколаду. Мы набирали на работу людей в том числе и без опыта, так как я понимаю, что шоколатье в Минске — человек 50, большинство — домашние кондитеры, которым найм не интересен. Мы готовы учить людей, если они «горят» идеей и готовы учиться. На праздники берем помощников — бантики на коробочках сами себя не завяжут.

Наши продажи можно разделить на несколько сегментов: корпоративные клиенты в общем пироге занимают порядка 60%, экспортные отгрузки — европейский рынок и СНГ — порядка 20−25%, оставшаяся часть — это местный рынок: horeca, специализированная розница, частные заказы из социальных сетей + сайт. Также ведем переговоры с региональными и локальными дистрибьюторами.

В первую очередь наш клиент — это женщина. Да, мужчины очень любят сладкое, возможно, даже больше, чем женщины, но «канал доставки» этого сладкого им — чаще все-таки женщина:)

Только 2% покупателей составляют мужчины — и то лишь на 8 Марта и 14 февраля.

Мы стараемся быть максимально клиентоориентированными. Например, перед Новым годом к нам обратился клиент из Израиля, которому необходимо было поздравить пожилую женщину, близкую подругу его родителей, проживающую в Минске. Мы сделали все, чтобы выполнить этот заказ — адресат получил не только коробку конфет, но и теплые эмоции заграничных друзей.

Мы даем возможность выбирать конфеты на свой вкус из нашей коллекции и собирать набор самостоятельно. Стараемся делать время доставки наиболее удобным для клиента. Доставляет заказы наш курьер.

Ежемесячно выпускаем новинки, стараемся удивить покупателя, участвуем в маркетах и выставках, проводим дегустации. Организовываем экскурсии для детей к нам на производство.

Фото: Е. Налецкая

Активно ведем соцсети, контентом занимаюсь я сама. Помогают курсы, которые я окончила несколько лет назад. Был эксперимент с привлечением сторонней компании в наполнении социальных сетей, но он не оправдал себя. Я убедилась, что никто кроме меня не сможет рассказать про мой продукт лучше и с большей любовью. А вот настройку контекстной рекламы в Гугле и таргетированной рекламы в ФБ и Инстаграме отдала на аутсорсинг.

Социальные сети считаю очень эффективным каналом для привлечения частных заказчиков, а контекст в Гугле отлично себя показывает с корпоративными заказами, особенно когда наступает пора гендерных или корпоративных праздников.

Взгляд в будущее

Планы у нас амбициозные: в 2019 году мы поставили себе цель выйти на объем производства и реализации порядка 440 тыс. конфет в год, а это, по сути, 50%-ный рост к нынешнему объему.

Активно работаем с иностранными заказчиками, видим огромный потенциал в экспортном рынке. Расширение ассортимента и продуктовой линейки — одна из важнейших задач в 2019 году.

Продолжаем вести переговоры с торговыми сетями. Достучаться до ЛПР не всегда получается, но мы продолжаем системно работать в этом направлении.

Развивать свой проект непросто, нужно всегда смотреть в будущее. Но в сложные моменты, когда руки опускаются, мне достаточно вспомнить восторги довольных клиентов — и появляются новые силы. Также очень важна для меня поддержка партнеров.

Делать жизнь людей слаще и радостнее — моя главная цель. И это просто для меня, потому что я нашла дело своей мечты!

Читайте также

«Шоколад» (2000) и «Чарли и шоколадная фабрика»(2005)

«Невозможно решить проблему на том уровне, на котором она возникла» © Альберт Эйнштейн.

В фильме «Шоколад» (2000) главная героиня фильма Виенн Роше путешествует по французским городкам, каждый раз открывая небольшую шоколадницу «с нуля». С похожего магазинчика начал свой бизнес и Вилли Вонка — главный герой «Чарли и шоколадная фабрика» (2005). Однако, эксцентричный «шоколадный инженер» уже через 5 лет построил фабрику, а еще через 15, стимулируя спрос на свой шоколад, смог увеличить прибыль производителей зубной пасты.

Оба росли в неполных семьях, одинаково любят шоколад, фанаты-трудяги и лидеры, у обоих отцы работали в медицинской сфере. Ниша одна и та же, только Виенн Роше обречена быть сельским монополистом, а Вилли Вонка глава корпорации с дистрибуцией по всему миру. Разберемся почему?

Предлагаем вам также ознакомиться с похожей статьёй в нашем блоге: Разница между локальным и глобальным бизнесом: «Большая игра» (2017) и «Казино» (1995)

Разница между локальным и глобальным бизнесом?

Виенн Роше

Добрый и отзывчивый человек — для нее интересны все люди, с которыми ее сводит судьба, к каждому она старается найти подход. Особенно, гордится даром угадывать любимый вкус шоколада. Тяжело принимает неудачи, встретив сопротивление и оставшись без союзника, готова сменить локацию на другой город.

При этом, мечтает найти свой дом и спокойно растить дочь в уюте. Для нее свое дело это не способ изменить мир, а свобода. Свобода менять место жительства, оставаясь независимой.

Виенн мешает отсталость жителей городка — они не успевают за передовыми взглядами «сильной и независимой женщины», поэтому плетут интриги, стараются «выжить» из своего консервативного общества. Им это почти удается, если бы не поддержка постоянных клиентов, семья Роше вновь отправилась бы за «северным ветром».

Вилли Вонка

Человек, которому не скучно наедине с самим собой. Может спокойно обходиться обществом своих умп-лумпа, считает, что семья будет только мешать управлять бизнесом. Без всяких сантиментов готов расставаться с людьми — как с сотрудниками, так и клиентами. Умеет реализовывать самые безумные, на первый взгляд, идеи сладостей, всегда ищет новые проекты. С неудачами и поражениями может справиться в одиночку.

Его заботят судьбы своих клиентов, судя по его проектами, он хочет облегчить жизнь небогатых детей, лишенных сладостей. Бизнес для Вилли Вонки — инструмент, с помощью которого он может изменить мир.

То, как люди реагируют на эксцентричное ведение дел, мало заботит шоколадного инженера. Вилли Вонку больше всего расстраивает поведение конкурентов, которые опускаются до промышленного шпионажа, чтобы сохранить свои позиции на рынке. Против этого препятствия он находит оригинальное решение — импортирует сотрудников из другой страны. Ведь у него есть привычка полагаться только на себя, встречая проблему — решать ее самостоятельно.

Как устроен бизнес в фильмах «Шоколад» и «Чарли и шоколадная фабрика»?

1. Главная идея бизнеса

Виенн Роше открывает локальную шоколадницу, чтобы жители маленького городка перестали чувствовать себя одиноко и расширить кругозор, отвлечься от рутины.

Для Вилли Вонки небольшой магазинчик со сладостями был лишь стартом, изучением рынка для организации производства международной торговой марки «Вонка». Его миссия — помогать детям лишенным сладкого, как и он сам в детстве, наслаждаться разнообразием вкусов. Товар-локомотив — шоколад, но при этом развивает и другие направления — жевательная резинка, мороженое, леденцы и пр.

2. Целевая аудитория в глобальном и локальном бизнесе

Виенн Роше стремиться найти каждому клиенту свой подход. С неизменным терпением и упорством борется с привычками и установками ВСЕХ жителей городка. Основа ее работы с клиентами — выявить их истинные потребности, чтобы через сладости помочь их разрешить. Таким образом она повышает LTV — тот, кто зашел к ней один раз, становится постоянным клиентом:

  • домохозяйка хочет страсти, внимания от мужа;
  • аккуратный старичок желает заботы о себе и о своем стареньком псе;
  • затравленная жена трактирщика нуждается в уверенности в себе, вспомнить, что она Личность с собственными потребностями;
  • арендодатель — одинокая бабушка, которой хочется общения и скучает по внуку;
  • мэр — забыл вкус к жизни.

Для Виенн Роше секреты производства перешли от мамы. Шоколадница — семейное дело. Переступая порог ее заведения, как будто заходишь в дом, где встречает неизменно радушная хозяйка.

Вилли Вонка спокойно «увольняет» 4 клиентов из 5 — ему неинтересно работать со «всеми». Его фокус сосредоточен на ребятах, для которых сладости уже награда сама по себе. Он стремится сделать продукты доступными тем, у кого ограничен бюджет: «вечная конфета», жвачка, которой можно наестся и т.д. Те, на кого он не обращает внимания, приходят по своей инициативе и становятся постоянными клиентами. Громкие и эпатажные проекты, вроде полностью шоколадного дворца, сами ищут Вонку, а не Вонка их. Вот такой парадокс.

Производство Вилли Вонки — четкий механизм. Нештатные ситуации возникают регулярно, поэтому никто им не удивляется, оперативно устраняя.

3. Отношения между сотрудниками в глобальном и локальном бизнесе

Виенн Роше нанимает на работу «неудачницу» — женщину без образования, состоящую в несчастном браке с мужем, который пьет и колотит ее. Классика. А кого еще может найти малый бизнес в провинции? «Самые» давно трудоустроились: приходится работать с тем, что осталось. Виенн заменяет своей сотруднице мать: предоставляет жилье, еду, учит профессии, защищает от мужа, помогает поверить в себя. Сотрудница «благодарит» ее тем, что уходит от нее управлять собственным заведением.

Вилли Вонка без угрызений совести увольняет сотрудников, как только промышленный шпионаж от конкурентов начинает ему досаждать. Хотя, в самом начале своего проекта, тоже относился к ним лояльно и буквально кормил с руки. Как только подворачивается подходящий вариант, начинает беспощадно эксплуатировать «гастарбайтеров», расплачиваясь какао-бобами. Классический капиталист.

Чтобы сохранять и преумножать капитал, нужно откуда-то его забирать — Вонка забирает его у забавных пигмеев. Несомненно, он о них заботится: поддерживает высокую температуру, даёт доступ к шоколаду. Но техника безопасности, норма труда и прочее, явно соблюдаются им не в полной мере. Для Вилли Вонки его сотрудники не более чем инструмент для достижения цели.

4. Расходы: глобальный против локального

Помимо стандартных расходов на аренду, сырье, ФОТ и прочее, у Виенн Роше есть расходы на дегустации и бесплатные образцы. Расходы отбиваются за счет работы «в долгую».

Вилли Вонка «гребет деньги лопатой» и вкладывается в изыскания, эксперименты, новые технологии. Вспомнить только летающий лифт!

5. Отличия продвижения локального и глобального бизнеса

Воронка продаж Виенн Роше:

  • удачная локация на проходном месте возле церкви;
  • украшенная витрина с образцами продукции, интерактив для посетителей с вращающейся тарелкой для определения истинных потребностей, как пятна Роршаха у психотерапевта, и дегустации;
  • промо-подарки для новых клиентов;
  • дополнительные услуги: организация вечеринки, мастер-классы для постоянных клиентов.

Вилли Вонка с воронкой продаж не заморачивается. Благодаря эксцентричности, ему бесплатно обеспечено повышенное внимание СМИ. Единственное стимулирование спроса при помощи лотереи вызвало увеличение продаж зубной пасты, который и без этого был бешеным. Все благодаря тому, что непрерывно создает новые проекты, ищет новые вкусы. Вонка изначально создает то, что будет продаваться.

Кроссовки любителя утренних пробежек не подойдут Усейну Болту для нового рекорда.

Сборка камазов для «Париж-Дакар» кардинально отличается от стандартной заводской.

Тарелки для дома из Ikea вряд ли выдержат полноценный сезон в проходном ресторане.

То, что помогло стартовать, вряд ли поможет выйти на другой оборот. Новые масштабы — новые правила и установки.

9 из 10 на масштабирование не способно, в принципе. Еще меньше пересмотрят фильмы под новым углом, а тот, кто решиться задать свои вопросы автору в комментариях — исключительный человек.

Мир без уютных локальных бизнесов, крафтовых продуктов и самозанятых услуг был бы скучным, равно как и без корпораций.

Как темперировать шоколад дома без мраморной плиты

Кто из нас не любит выпить чай или кофе с шоколадкой, да или просто посмаковать вкусную конфету. Но, к сожалению, довольно часто (точнее в большинстве случаев) магазинный шоколад оставляет желать лучшего. Все потому, что настоящего шоколада в нем содержится крайне мало.

КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД

Это большое заблуждение, что шоколадные изделия в кондитерских изготавливают из какао-бобов. На самом деле шоколатье и кондитеры используют профессиональный шоколад в каплях и каллетах.

Это продукт высочайшего качества со сбалансированным объёмом какао-масла в составе, который обеспечивает отсутствие комочков и лучшую текучесть. Идеально выбирать шоколад с содержанием какао-масла от 30%.

«Каллеты – это ведь уже шоколад», – скажете вы. Нет, шоколад в каллетах – это первоначальное сырье.

Только вот как из обычных каллет сделать настоящее шоколадной изделие? Глянцевое, хрустящее, не тающее в руках, а только во рту?

С помощью темперирования!

ЧТО ТАКОЕ ТЕМПЕРИРОВАНИЕ?

Темперирование шоколада – это нагревание/охлаждение шоколада до заданных температур, вследствие чего какао-масло в шоколаде приобретает прочную кристаллическую структуру, а сам шоколад становится блестящим и хрустящим.

Шоколатье, которые занимаются шоколадом профессионально, темперируют его либо в специальных машинах, либо на гранитной плите. Гранитная плита – дорогостоящее, но очень полезное вложение, если вы настроены делать на шоколаде карьеру. Однако темперировать шоколад можно на плите и без нее, но обо всем по порядку.

СПОСОБЫ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА

1. Классическое темперирование на каменной плите

Нагреваем шоколад короткими импульсами (по 10-15 секунд) в микроволновой печи, каждый раз хорошо перемешивая шоколад, до заданной температуры.

Для каждого вида шоколада свои заданные температуры и в этом процессе категорически важно их придерживаться, иначе при сильном нагревании велик шанс спалить шоколад (кстати, он необратим), а при недостаточном – потратить время зря и не добиться нужного результата. Поэтому обязательно проверяйте температуру шоколада точным пирометром!

После нагревания выливаем шоколад на гранитную плиту и с помощью шпателя охлаждаем его до нужной температуры.

Далее возвращаем охлаждённый шоколад в ёмкость и нагреваем до рабочей температуры с помощью фена короткими импульсами, постоянно помешивая.

Рабочие температуры шоколада:

  • Темный/горький шоколад: нагреваем до 50 – охлаждаем до 28 – нагреваем до 31-32 градуса
  • Молочный шоколад: нагреваем до 45 – охлаждаем до 27 – нагреваем до 30-31 градуса
  • Белый шоколад: нагреваем до 40 – охлаждаем до 26 – нагреваем до 28-29 градусов

Вуаля, шоколад затемперирован!
Если же вы не специализируетесь на шоколаде, но хотите научиться шоколадному декору и десертам, то шоколад можно темперировать быстрым способом с помощью каллет без вложений в гранитную плиту.

На онлайн-курсе «Шоколад» мы обучаем учеников темперировать шоколад и тем, и другим способом.

2. Темперирование шоколада без каменной плиты

Делим 100% шоколада на 30% и 70%. Нагреваем 70% шоколада короткими импульсами (по 10-15 секунд) в микроволновой печи, каждый раз хорошо перемешивая шоколад, до первой верхней температуры.

После достаём чашу с растопленным шоколадом и добавляем в неё оставшиеся 30% каллет, интенсивно перемешивая полученную шоколадную массу до полного их растворения.

Так как темперирование – это процесс кристаллизации, то в данном способе мы достигаем его не перепадами температур (нагревание – охлаждение – нагревание), а смешиванием горячих и холодных (комнатных) температур шоколада, по итогу получая тот же эффект: среднюю рабочую температуру и глянцевый, хрустящий, не тающий в руках шоколад.

Кстати, про необходимый инвентарь для работы с шоколадом мы писали полезный пост в Инстаграм

Однако даже при соблюдении технологии темперирование – довольно капризный процесс, требующий не только специального инвентаря и знаний, но и определённых условий в помещении для работы с шоколадом.

КАКИМ ДОЛЖНО БЫТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ


РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ

С шоколадом работают в прохладе. Температура в помещении должна быть около 20 ℃, в идеале 18 ℃. Если температура будет выше, шоколад не затемперируется, кристаллы какао-масла не станут твёрдыми. Поэтому включаем кондиционер, отключаем батареи, открываем окна (это особенно актуально летом).

Формы и миски тоже должны иметь температуру около 20 ℃ (комнатную). Можно их подогреть (например, феном), но не превышать рабочую температуру шоколада.

При работе с каменной плитой важно, чтобы ее рабочая поверхность была гладкой, а размер был комфортным для работы с шоколадом (обычно делают плиты размером 60*40 см).

При этом мы рекомендуем использовать именно гранитную плиту. Натуральный камень перенимает температуру помещения и в условиях прохлады всегда будет холодным, отдавая именно эту температуру растопленному шоколаду и кристаллизуя его.

Для работы с шоколадом в помещении должна быть умеренная влажность, чтобы была возможность хранить запасы каллет и готовых шоколадных изделий без появления конденсата на поверхности. Даже капля воды испортит весь шоколад: каллеты свернутся, а готовое изделие «поседеет».

В случае наличия начинки в шоколадном изделии, например, в корпусных конфетах, при приготовлении ее температура должна быть очень близка к температуре шоколада. Допускается разница примерно в 5 ℃. Если начинка будет слишком тёплой, шоколад при застывании помутнеет или, опять же, «поседеет».

Кстати, такой же эффект возможен при неправильном хранении шоколада.

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАД

После того, как вы отточили своё мастерство в работе с шоколадом, время подумать и о запасах.

При соблюдении правильных условий шоколад хранится довольно долго.

  • Температурный режим: комнатная температура.

Шоколад должен быть защищён от прямого попадания солнечных лучей и воздуха (при взаимодействии с ними он окисляется).

  • Упаковка: закрытая.
  • Влажность: умеренная (в холодильнике не храним категорически).
  • Товарное соседство: не хранить рядом с продуктами с ярким запахом, иначе шоколад впитает его в себя.

Сколько хранится шоколад?
  • Тёмный/горький шоколад: 24 месяца
  • Молочный шоколад: 18 месяцев
  • Белый шоколад: 12 месяцев

СОВЕТ ОТ BonBon

Делая запасы, помните важное правило: первым должен быть съеден продукт, который был приготовлен раньше всего. Обеспечьте хранение таким образом, чтобы шоколад с наименьшим сроком годности лежал ближе всего (по такому правилу раскладывают товар и в супермаркетах).

Сегодня мы рассказали вам, как темперировать шоколад в каллетах без дорогостоящей каменной плиты. И пусть теория поначалу кажется волнующей и мудреной, при отработке навыка вы будете делать всё на автомате.

Только вспомните, ведь первые торты тоже собирались нелегко? Возьмите на вооружение проверенные рецепты и инструкции – и ваша шоколадная фабрика будет с успехом развиваться.

Все обожают шоколад, и вы можете готовить его дома! Освоить его несложно, главное – чёткие инструкции от экспертов-шоколатье.

Самое время учиться, приходите за навыками на курс «Шоколад».

Подписывайтесь на наш Instagram, чтобы не пропустить новые кондитерские статьи, лайфхаки и рецепты.

Другие полезные бизнес-статьи

Как начать шоколадный бизнес из дома | Малый бизнес

Автор Barbara Hazelden Обновлено 12 марта 2019 г.

Если вы решили направить свою страсть к шоколаду на домашний бизнес, вам нужно быть в курсе меняющихся тенденций на рынке шоколада, а также на дачном рынке. пищевая промышленность. Например, узнавайте о новых вкусовых предпочтениях потребителей, отраслевых тенденциях и новых технологиях. Но прежде чем принимать какие-либо решения, ознакомьтесь с законами, касающимися продажи продуктов питания, приготовленных на домашней кухне.Обладая этими знаниями, вы будете готовы начать свой домашний бизнес.

Ознакомьтесь с законами о продуктах питания в коттеджах вашего штата

Определите законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов, произведенных на домашней кухне. В то время как большинство штатов разрешают предпринимателям работать из дома, могут быть ограничения на то, где вы можете продавать свою продукцию (на фермерском рынке, в розничных магазинах или в Интернете) или в каких объемах (ограничения в долларах). В каждом штате также есть свои правила для каждого типа продукта.В настоящее время Род-Айленд разрешает продажу шоколада, но только фермерам, которые также ежегодно продают сельскохозяйственную продукцию на 2500 долларов. Оклахома, Нью-Джерси и Иллинойс вообще не разрешают продавать шоколад, сделанный дома.

Финансы, страхование и лицензирование

Организуйте свой шоколадный бизнес. Встретьтесь с сертифицированным бухгалтером, имеющим опыт работы с домашним бизнесом. Определите лучшую структуру бизнеса: индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью или корпорация.Проконсультируйтесь с коммерческим страховым агентом о надлежащем полисе для защиты вашего бизнеса. Посетите офис клерка вашего города или округа, чтобы получить лицензию на ведение бизнеса, а также проверить законы о маркировке пищевых продуктов, изложенные FDA. Свяжитесь с Департаментом доходов вашего штата для получения лицензии на налог с продаж.

Если вы находитесь, например, в районе Большого Хьюстона, вы можете получить два пакета для открытия бизнеса, выданные городским бизнес-центром One Stop. Пакеты включают информацию о лицензиях, разрешениях и других требованиях для предприятий в районе Хьюстона.

Разработка линейки продуктов

Завершение работы над линейкой продуктов. Перечислите свои шоколадные творения по разнообразию и вкусу. Например, вы можете производить шоколад, шоколадную помадку и шоколадную помадку с арахисовым маслом. Если в меню есть пирожные, сделайте всесторонний выбор на любой вкус. Наконец, помните, что любители шоколада ценят и нетрадиционные творения. Исследуйте новые сочетания продуктов и вкусов с надежной семьей и друзьями.

Создать годовой план продвижения

Создать годовой план продвижения.Расширьте свой календарь и определите даты, которые можно было бы украсить изысканными шоколадными изделиями. Примеры включают День святого Валентина, День матери и дни рождения. Разработайте рекламную акцию для каждого мероприятия и интегрируйте все свои продукты в общий план. Изучите акцию «Шоколад месяца», чтобы создать базу постоянных клиентов. Наконец, расширьте свой круг общения, устраивая вечеринки с дегустацией шоколада в домах друзей.

Получите оборудование

Приобретите коммерческое оборудование для производства шоколада.Ваше массовое производство будет проще благодаря оборудованию для смешивания, приготовления и охлаждения, которое может удовлетворить ваши конкретные потребности. Выберите тип оборудования, соответствующий масштабу вашей деятельности. Если вы хотите ограничить свои денежные затраты, подумайте об обновлении оборудования сейчас и купите остальное, когда ваши производственные потребности увеличатся.

Связаться с отделом здравоохранения

Получить разрешение отдела здравоохранения. Поскольку вы будете производить и продавать продукты для общественного потребления, вашему местному отделу здравоохранения, вероятно, потребуется одобрить чистоту и санитарию вашего производственного помещения.Получите информацию о местных требованиях и назначьте дату проверки. Тщательно очистите место подготовки заранее и немедленно исправьте любые несоответствия.

Приобретите упаковочные материалы

Приобретите упаковочные материалы для шоколада. Получите качественные коробки для тортов и конфет для ваших шоколадных кондитерских изделий. Кроме того, креативные идеи упаковки или сочетания с другими продуктами помогут вашим продуктам выделиться. Исследуйте оптовые скидки, предугадывая потребности в упаковке для всех ваших рекламных акций.Включите также непортящиеся материалы для изготовления шоколада. Если вы планируете продавать свою продукцию в местных торговых точках, закажите набор стендов и витрин.

Изготовьте пробные партии

Продайте демонстрационную партию. Приготовьте и упакуйте два или три вида конфет или помадки и лично посетите дневные спа-центры и высококлассные салоны красоты с образцами и продуктами для продажи. Продолжите свой «бесплатный пробный» тур по профессиональным офисам и агентствам недвижимости. Обеспечьте популярные рестораны и гастрономы образцами и спросите владельца или менеджера, согласится ли закусочная доставить вашу продукцию.

Вступите в местную торговую палату

Продавайте через свою торговую палату. Присоединяйтесь к палате и воспользуйтесь возможностями, которые вы получите как член. Например, вы можете принести образцы продукции на семинар для членов или выставить их на предстоящей выставке палатного бизнеса. Определите предприятия-члены, которым было бы полезно регулярно дарить клиентам ваши шоколадные изделия. Вы можете вступить в местную палату через Торговую палату США.

Переход на цифровые технологии

Невозможно переоценить силу мощной цифровой маркетинговой кампании, но нельзя и пренебрегать традиционной тактикой продаж — вам нужно и выжить, и преуспеть на рынке шоколада ручной работы.Чтобы сделать тонкий, но желанный выход, вы можете начать с рассылки небольших образцов вашего шоколада потенциальным клиентам, а взамен вы можете предложить им предоставить контактную информацию из социальных сетей на вашем веб-сайте — мало кто может устоять перед бесплатным шоколадом и согласится. быть более чем счастлив угодить.

Затем воспользуйтесь популярными приложениями для обмена фотографиями, такими как Instagram и Flickr. Шоколад — визуально ошеломляющий продукт, и небольшая работа с фуд-стилистом, несколько качественных изображений и регулярные публикации ваших творений соблазнят вкус и раскроют кошелек.То же самое касается социальных сетей, таких как Twitter, YouTube и Facebook. Для многих потенциальных клиентов, если у вас нет постоянного присутствия в социальных сетях, вас не существует; средний взрослый тратит около двух часов в день только на социальные сети, и вам будет трудно найти более широкую аудиторию, к которой можно было бы обратиться при таких небольших относительных затратах.

Открытие шоколадного бизнеса на стороне

Одним из самых быстрорастущих секторов мировой пищевой промышленности является производство шоколада.Согласно достоверной статистике, только в 2015 году продажи шоколада в США составили почти 21 миллиард долларов. Шоколад для гурманов, в частности, переживает стремительный рост, поскольку производители стремятся удовлетворить вкусы все более привередливых покупателей. Есть много места для голодных новичков, которым удается выделиться среди конкурентов. Если вы сможете разработать надежный бизнес-план и придерживаться его, запуск шоколадного бренда в конечном итоге может оказаться невероятно прибыльным.

Найдите уникальную нишу

Побочный шоколадный бизнес может принимать различные формы в зависимости от ваших интересов, предварительных знаний и доступа к капиталу.Попытка конкурировать с такими гигантами, как Nestlé или Russell Stover, вероятно, не лучшая стратегия. Ваши шансы на успех существенно возрастут, если вы выберете специализированную нишу, такую ​​как органический шоколад без сахара или шоколад справедливой торговли. Предлагая новый набор шоколадных конфет, в состав которых входят необычные ингредиенты, такие как смородина, фундук или попкорн, — это верный способ выделиться. Идея состоит в том, чтобы придумать новый подход, который будет иметь широкую привлекательность.

Создание бизнес-модели

После того, как вы заняли прочную нишу, вам нужно выяснить, как вы на самом деле будете получать от этого прибыль.Например, будете ли вы использовать модель прямых продаж или будете продавать свои товары стороннему дистрибьютору? Подумайте, будете ли вы использовать онлайн-витрину, традиционную офлайн-модель или их комбинацию. Вероятно, лучше всего начать с небольших продаж местным покупателям, чтобы создать шумиху. Вы также можете продавать небольшими партиями разборчивым любителям шоколада в Интернете по мере того, как вы повышаете узнаваемость своего бренда.

Собрать необходимое снаряжение

Любой может открыть небольшую шоколадную лавку дома, если у него есть необходимые инструменты.Как минимум потребуется большой миксер, а также различные формы и кастрюли. Загляните в школу шоколада или домашнюю шоколадную фабрику, чтобы купить стартовое оборудование. Пока вы этим занимаетесь, ищите поставщиков сыпучих продуктов питания, связанных с вашим новым бизнесом, таких как какао-бобы, молочные продукты и орехи. С самого начала заказывайте у разных поставщиков, чтобы получить представление о том, что доступно с точки зрения цены и качества.

Учитесь ремеслу у профессионалов

Хотя основы производства шоколада несложны для понимания, именно детали отличают ваш продукт от других.Поищите курсы кулинарии в вашем районе, чтобы намочить ноги. Чтобы поднять свои навыки на новый уровень, онлайн-курс по изготовлению шоколада – это экономичный способ получить знания и опыт. Торговые организации, такие как Национальная ассоциация кондитеров или Ассоциация производителей шоколада, являются отличным ресурсом для потенциальных предпринимателей, занимающихся производством шоколада. Более специализированные организации, такие как Fairtrade Foundation и Rainforest Alliance, также могут помочь вам стать более информированными.

Обустройте настоящую кухню

Независимо от того, отдаете ли вы производство на аутсорсинг или делаете все самостоятельно, вам понадобится надежная кухня для экспериментов и производства. Возможно, вам потребуется получить сертификат или лицензию на производство продуктов питания дома или в коммерческом помещении. Обратитесь в местную торговую палату и свяжитесь с органами здравоохранения штата, чтобы узнать, что вам нужно сделать, чтобы стать законным и избежать юридических проблем. Регулярные проверки безопасности здоровья, вероятно, будут обязательным требованием.Свяжитесь с Министерством сельского хозяйства США или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США за информацией о маркировке.

Структура предприятия

Последний шаг, который нужно сделать, прежде чем вы начнете продавать свои товары, — это позаботиться о небольшой бумажной работе. ООО или другое юридическое лицо обычно — лучший способ структурировать ваш новый шоколадный бизнес на начальном этапе. Они в некоторой степени защитят вас от юридических и налоговых обязательств. Придумайте название бренда и логотип, позаботившись о том, чтобы они были зарегистрированы и зарегистрированы как товарные знаки, чтобы избежать осложнений в будущем.Если вы работаете вне дома, обратитесь в местные органы зонирования, чтобы убедиться, что вы не нарушаете никаких законов.

Пробный забег

Используйте своих друзей, родственников и коллег по работе в качестве подопытных кроликов, чтобы проверить свои шоколадные конфеты. Вы можете использовать эту обратную связь, чтобы настроить свои рецепты, готовясь к прайм-тайму. Раздача бесплатных образцов на местах на общественных мероприятиях, таких как ярмарки или парады, — отличный способ создать органическую славу в вашем районе.Важно провести как можно более глубокое исследование рынка, чтобы убедиться, что ваши шоколадные конфеты пользуются успехом сразу после того, как вы, наконец, решите запустить их.

Начать бизнес

Чтобы продавать свои товары офлайн на земле, все, что вам нужно для обработки безналичных платежей, — это приложение, такое как Square, и планшет или мобильный телефон. Чтобы продавать свои товары в Интернете, такие платформы, как Shopify или BigCommerce , обычно являются самым простым способом настроить витрину. Вы также можете использовать Amazon и даже Etsy для продажи кондитерских изделий покупателям издалека.Настройте торговые счета у таких перевозчиков, как FedEx, UPS и Почтовая служба США, чтобы получать скидки на тарифы. Обязательно запаситесь упаковкой и этикетками.

Рынок как сумасшедший

Достижение прибыльности как можно быстрее сводится к агрессивному маркетингу. Прежде всего, создайте флагманский веб-сайт для своего бизнеса, который будет выступать в качестве целевой страницы, которую вы можете продвигать через сайты социальных сетей, таких как Facebook и Twitter. Приложите все усилия, чтобы визуально подчеркнуть эстетическую привлекательность своего шоколада в Интернете.Используйте вирусные видеоролики на YouTube и первоклассный контент в своем блоге, чтобы привлечь потенциальных клиентов. Если вы правильно разыграете свои карты, преданные фанаты будут бесплатно рекламировать ваши конфеты.

Сохранение мечты

Из-за переменчивой природы пищевой промышленности малым предприятиям трудно держаться на плаву. Если вы хотите остаться надолго, диверсификация и адаптируемость будут ключевыми факторами. Будьте в поиске новых возможностей и быстро реагируйте на возникающие тенденции потребительского спроса.Экспериментируйте с новыми шоколадными продуктами, предлагая множество основных продуктов, которые полюбились поклонникам. Немного удачи и немного креативного маркетинга, и ваш шоколадный бизнес будет приносить прибыль долгие годы.

Как начать шоколадный бизнес

Начните шоколадный бизнес, выполнив следующие 10 шагов:

  1. Планируйте свой шоколадный бизнес
  2. Превратите свой шоколадный бизнес в юридическое лицо
  3. Зарегистрируйте свой шоколадный бизнес для уплаты налогов
  4. Открытие корпоративного банковского счета и кредитной карты
  5. Настройка учета для вашего шоколадного бизнеса
  6. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашего шоколадного бизнеса
  7. Получить страховку шоколадного бизнеса
  8. Определите свой бренд шоколадного бизнеса
  9. Создайте свой веб-сайт для шоколадного бизнеса
  10. Настройка телефонной системы для бизнеса

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Начать бизнес — это больше, чем просто зарегистрировать его в государстве. Мы составили это простое руководство по началу шоколадного бизнеса. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законодательству.

ШАГ 1: Планируйте свой бизнес

Для успеха предпринимателя необходим четкий план. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Несколько важных тем для рассмотрения:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием шоколадного бизнеса?

Если вы хотите начать свой бизнес по производству шоколада, не выходя из дома, вы можете сделать это примерно за 5000–10 000 долларов. Вам нужно будет инвестировать в качественные термометры, холодный стол, дополнительные холодильники и морозильники для ваших деловых материалов.Вы не можете хранить продукты для общественного потребления вместе с продуктами вашей семьи. Если вы собираетесь работать в полную силу, небольшая профессиональная автономная кухня для конфет может быть построена примерно за 50 000 долларов США с местом для упаковки и офисным помещением. Если вы хотите добавить витрину, начальные затраты могут резко возрасти до 200 000 долларов в зависимости от местоположения и целевой клиентуры.

Каковы текущие расходы шоколадного бизнеса?

Маркетинг всегда будет частью ваших расходов.Плата за поставку ингредиентов и обслуживание вашей кухни будет вашей другой основной статьей расходов, за которой следует заработная плата.

Кто является целевым рынком?

Если у вас небольшая кухня, ваш идеальный клиент оценит изысканный шоколад, приготовленный лично для его удовольствия, и будет готов платить больше за ваши угощения. Для большей кондитерской кухни ориентируйтесь на сувенирные магазины, продуктовые магазины и других местных розничных продавцов, которые были бы готовы продавать ваш продукт на своих полках.Сувенирные службы, такие как цветочные магазины и корзины изысканной еды, могут нанять вас, чтобы вы предоставили шоколад для своих больших дизайнов.

Как шоколадный бизнес зарабатывает деньги?

Для создания идеального шоколада требуется время. Вы будете взимать плату со своих клиентов за ингредиенты высочайшего качества и часы, потраченные на создание вашего продукта. Тем не менее, шоколад более низкого качества приносит больше всего денег за счет объема продаж, продавая голодным покупателям множество маленьких пакетиков со сладостями.Тщательно нацельтесь на свою аудиторию, прежде чем остановиться на рецептах и ​​структуре ценообразования.

Сколько вы можете брать с клиентов?

Стоимость коробки шоколадных конфет весом один фунт может достигать 30 долларов. За более обычный шоколад ожидайте взимать от 7 до 10 долларов за фунт. Если вы добавите упаковку для особого случая, добавьте к цене дополнительные 10%.

Какую прибыль может принести шоколадный бизнес?

Крупные компании имеют более низкую маржу прибыли, составляющую от 8 до 10%, в то время как производители шоколадных бутиков могут получать прибыль от 55 до 75%.Ваша общая прибыль за год будет полностью зависеть от объема и типа продукта, который вы производите и продаете. Домашняя кондитерская может заработать достаточно для приятного отпуска, а хорошо расположенный бутик может принести годовой объем продаж в 1 000 000 долларов.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Посредством постоянного пересмотра бизнес-модели отберите все рецепты, которые не продаются из вашего выбора. Увеличивайте прибыль, удовлетворяя спрос на ваши самые популярные товары, удовлетворяя потребность ваших клиентов во всем, что связано с восхитительным шоколадом.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбор правильного имени важен и сложен. Если у вас еще нет названия, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора имен для шоколадных компаний

.

Если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя, возможно, вы захотите вести деятельность не под своим именем, а под другим именем. Посетите наше руководство администратора баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создать юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структуры являются индивидуальное предприятие, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Учреждение юридического лица, такого как LLC или корпорация , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае судебного преследования вашего шоколадного бизнеса.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Закажите профессиональную услугу, создав для вас ООО

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные государственные расходы на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендуется: Вам нужно будет выбрать зарегистрированного агента для вашего LLC. Пакеты для регистрации LLC обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать самостоятельно.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь для уплаты налогов

Прежде чем вы сможете открыть бизнес, вам необходимо будет зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это очень просто и бесплатно!

Вы можете бесплатно получить свой EIN через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, какую пользу они могут принести вашему ООО, прочитайте нашу статью «Что такое EIN?».

Узнайте, как получить EIN, из нашего руководства «Что такое EIN» или найдите существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую структуру бизнеса вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут выиграть от налогообложения как S-корпорация (S-corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют определенные государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о налоге с продаж штата и налоге на франшизу в наших руководствах по налогу с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте корпоративный банковский счет и кредитную карту

Использование специальных банковских и кредитных счетов для бизнеса необходимо для защиты личных активов.

Когда ваши личные и деловые счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае судебного преследования вашей компании. В коммерческом праве это называется прокалыванием вашей корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование от имени вашего бизнеса (а не ваше), лучшие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открытие коммерческого банковского счета
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Это также упрощает ведение бухгалтерского и налогового учета.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, предоставляющие кредиты для бизнеса, банки со множеством офисов и многое другое.

Открыть нетто-30 счетов

Когда дело доходит до установления вашего делового кредита, считается, что поставщики net-30 — это путь. Термин «нетто-30», популярный среди продавцов, относится к соглашению о бизнес-кредите, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита Net-30

часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарно-материальные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах нетто-30 сообщается в основные бюро кредитных историй (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так предприятия строят бизнес-кредит, чтобы они могли претендовать на кредитные карты и другие кредитные линии.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все расходы вашего бизнеса в одном месте.
  • Это также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для привлечения денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендуем: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Учет ваших различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает подачу годовой налоговой декларации.

Упростите бухгалтерский учет ООО с нашей памяткой по расходам ООО.

ШАГ 6: Получите необходимые разрешения и лицензии

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к большим штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию государственных и местных предприятий

Для ведения бизнеса по производству шоколада могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив справку SBA о государственных лицензиях и разрешениях.

Предприятия общественного питания регулярно инспектируются местным отделом здравоохранения. Эти инспекции проверяют соблюдение местных законов о здоровье, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов. Советы по успешному прохождению медосмотра можно найти здесь.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о праве собственности

Предприятие по производству шоколада, как правило, осуществляется из витрины. Предприятиям, работающим вне физического местоположения, обычно требуется Сертификат о праве собственности (CO). CO подтверждает, что все строительные нормы и правила, законы о зонировании и правительственные постановления были соблюдены.

  • Если вы планируете арендовать помещение :
    • Как правило, арендодатель обязан получить CO.
    • Перед арендой подтвердите, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий CO, применимый к бизнесу по производству шоколада.
    • После капитального ремонта часто требуется выдача нового СО. Если ваше рабочее место будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действительный CO.
  • Если вы планируете купить или построить помещение :
    • Вы несете ответственность за получение действительного сертификата CO от местного органа власти.
    • Ознакомьтесь со всеми строительными нормами и требованиями к зонированию для вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваш бизнес по производству шоколада соответствует требованиям и сможет получить CO.

ШАГ 7: Получите страховку для бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу нужна страховка, чтобы работать безопасно и законно.Страхование бизнеса защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрытия убытков.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждается малый бизнес, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один примечательный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это компенсационное страхование работников. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что символизирует ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается общественностью. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих. Мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Если у вас уже есть логотип, вы также можете добавить его в QR-код с помощью нашего бесплатного генератора QR-кода. Выберите один из 13 типов QR-кода, чтобы создать код для своих визитных карточек и публикаций или помочь распространить информацию о своем новом веб-сайте.

Как продвигать и продавать шоколадный бизнес

Вкус решает все в мире шоколада. При представлении вашего бизнеса потенциальным клиентам, будь то дистрибьютор или физическое лицо, им понадобится образец продукта, который они покупают. Рассмотрите возможность проведения кампании прямой почтовой рассылки, чтобы начать свой успех. Если вы открываете один магазин, не забудьте провести торжественное открытие с большим количеством бесплатных подарков для ваших гостей. Ориентируйтесь на оживленные праздники, такие как Рождество, День святого Валентина или Пасха, поскольку все больше людей захотят добавить шоколад в свой список покупок.

Как сделать так, чтобы клиенты возвращались

В течение первого года рассмотрите возможность проведения нескольких кампаний по отбору проб в торговых центрах, продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Создайте кампанию прямой почтовой рассылки с привлекательными фотографиями, на которых изображены ваши сладости и их упаковка, достойная подарка. Привлекательная коробка с праздничной лентой помогает привлечь внимание и побудить покупателей заплатить дополнительную премию. Клиенты будут продолжать возвращаться, когда они съедят ваш вкусный шоколад.

Все еще не знаете, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями малого бизнеса, которые помогут вам вдохновиться.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что это им не по силам, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет веб-технологии достигли огромных успехов, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, почему не стоит откладывать создание сайта:

  • Все законные предприятия имеют веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеют значения, когда речь идет о выводе вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не являются заменой вашего бизнес-сайта .
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, значительно упростили создание базового веб-сайта. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым можно гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и не займет у вас более 2-3 часов.

Другие популярные конструкторы сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте систему корпоративной телефонной связи

Настройка телефона для вашего бизнеса — один из лучших способов разделить личную и деловую жизнь и сделать их конфиденциальными. Это не единственное преимущество; это также помогает вам сделать ваш бизнес более автоматизированным, придает вашему бизнесу легитимность и облегчает потенциальным клиентам поиск и связь с вами.

Есть много услуг, доступных для предпринимателей, которые хотят настроить систему бизнес-телефонии.Мы рассмотрели лучшие компании и оценили их по цене, функциям и простоте использования. Ознакомьтесь с нашим обзором лучших телефонных систем для бизнеса 2022 года, чтобы найти лучший телефонный сервис для вашего малого бизнеса.

Рекомендуемая служба служебного телефона: Nextiva

Nextiva — наш лучший выбор для телефонных номеров малого бизнеса из-за всех функций, которые он предлагает для малого бизнеса, и справедливой цены.

Нет лучшего бизнеса, чем шоколадный бизнес

Мнения, выраженные участниками Entrepreneur , являются их собственными.

Шоколад сводит нас с ума. Она пробуждает наши страсти и искушает наши чувства. Но некоторые люди идут еще дальше, превращая свой горько-сладкий энтузиазм в авантюру по зарабатыванию денег.

Эти три очень разных предпринимателя переосмыслили свое будущее, превратив свои шоколадные мечты в деловую реальность.Вот посмотрите, как они променяли свои корпоративные костюмы на магазины сладостей.

Рути Пенн Карлинер, 51 год, Балтимор, штат Мэриленд

Тогда: дипломированный бухгалтер со степенью магистра в области налогообложения, более 20 лет проработавшая в семейном дилерском центре грузовых автомобилей GMC, со временем став одним из крупнейших дилерских центров, принадлежащих женщинам. Восточное побережье. Продала дилерский центр после того, как рынок испортился в 2007 году.

Сейчас: Владелец The Velvet Chocolatier в Стивенсоне, штат Мэриленд

Как она попала в шоколад: После продажи своего дилерского центра Карлайнер решила поступить в кулинарную школу, подумав она могла бы стать диетологом.«Но я поняла, что ненавижу больницы и ненавижу говорить людям, что есть», — говорит она. Примерно в то же время она прошла двухдневный курс по изготовлению шоколада, который вел известный шоколатье Сьюзан Ноттер, и на этом все.

Ее шоколадный путь: В 2010 году она арендовала коммерческую кухню в доме престарелых за 50 долларов в месяц, чтобы начать делать кошерный шоколад. В прошлом году она открыла свой первый отдельный магазин, а появление на выставке Fancy Foods Show в Нью-Йорке представило Опре ее шоколадные конфеты.Опра выбрала карамельные чашки из темного шоколада с акцентом на морской соли от Carliner как одну из своих «любимых вещей 2011 года».

Ее шоколадное образование: Дополнительные частные уроки у Ноттера, занятия с Жан-Пьером Вибо и в Кулинарном институте Америки.

Самая большая проблема: Сохранение перспективы. «Мне приходилось постоянно напоминать себе, что это шоколад, а не автомобили», — говорит Карлинер. «Инвестиции были гораздо более разумными, и, следовательно, риск. Как только я научился расслабляться, я мог получать удовольствие от бизнеса так, как никогда не получал удовольствия от автомобильного бизнеса.»

Совет для будущих шоколатье: Начните с малого, а затем создайте спрос, прежде чем инвестировать в большое коммерческое помещение или много дорогого оборудования. «Вы должны вкладывать свои ресурсы туда, где их лучше всего потратить», — говорит Карлинер. «Начав с малого, вы обретете уверенность в себе и снизите уровень стресса. Если вы вложили много денег в оборудование или материалы, то ваша вторая карьера, которую вы пытаетесь заставить работать, превратится в стресс, и это не сработает».

Что она любит: «Это счастливый продукт, и мне все в нем нравится», — говорит Карлинер.«Но мне также нравится учить своих четырех сотрудников, работающих неполный рабочий день, шоколаду. С ними так весело работать, и они замечательные женщины».

Что популярно: Ее карамельные чашки. «Если они достаточно хороши для Опры, они достаточно хороши и для всех остальных», — говорит Карлинер.

Что дальше: Клубника в шоколаде на День святого Валентина и сэндвич-трюфель с арахисовым маслом. Она также работает над новым мятным шоколадом. «Я хочу сделать что-то вроде пирожка с мятой, но мне нужно провести дополнительные исследования», — говорит она.

Связанный: От домашних поваров до стартапов для гурманов

Оскар Бэйл, 66 лет, Ньюарк, Калифорния

Тогда: Инженер-строитель со степенью магистра инженерных наук, посвятивший почти три десятилетия проектированию гидроэлектростанций в Южной Америке.

Сейчас: Владелец конфет Landru.

Как он попал в шоколад: Во время строительства третьей по величине гидроэлектростанции в мире в Венесуэле Бейле открыл для себя шоколад для гурманов, сделанный Карлосом Кольменаресом.«Я начал интересоваться производством шоколада, поэтому моя жена говорит: «Почему бы тебе не научиться этому?» Поэтому я вернулся к нему и спросил: «Не могли бы вы научить меня делать шоколад?», — говорит Бэйл.

Его шоколадное путешествие: В 2003 году был расторгнут последний южноамериканский контракт Бэйла. Он не хотел переезжать из Калифорнии обратно в штаб-квартиру своей компании в Чикаго, поэтому решил превратить свое хобби по изготовлению шоколада в бизнес. В 2004 году он основал компанию Landru Chocolates с помощью своей жены Делани и сына Эндрю.Они тщательно тестировали каждый из своих шоколадных конфет, завоевывая популярность на рынке, прежде чем открыли свой магазин в 2008 году. «Карлос сказал мне: «Не стройте магазин, пока не решите, что у вас есть окончательный рецепт, и этот рецепт проверен, чтобы он будет продаваться», — говорит Бэйл.

В 2010 и 2011 годах Бэйл начал участвовать в своих первых шоколадных конкурсах, выиграв несколько первых и вторых наград за традиционные шоколадные конфеты, карамель и ириски.

Его шоколадное образование: Дополнительные уроки в Кольменаресе, а также курсы шоколада и технологии кондитерских изделий в Калифорнийском университете в Дэвисе, а также курсы по изготовлению шоколада и экспонатов, которые преподает Эвальд Ноттер в Школе кондитерских искусств Ноттера во Флориде.

Самая большая проблема: Маркетинг. Когда Бэйл начинал свой бизнес, консультанты давали ему базовые советы по налаживанию связей и вступлению в местную торговую палату, но это не привело к продажам. Поэтому Бэйл сделал то, что сделал бы любой инженер: он проанализировал свою ситуацию и свой продукт. «Я пришел к выводу, что мне нужно общаться с более разнообразной группой людей, и мне нужно охватить больше территорий, чтобы улучшить продажи», — говорит Бэйл. Участие и победа в конкурсах по изготовлению шоколада помогли увеличить его клиентскую базу и завоевать корпоративные счета.«Мы еще не «сделали это», но мы на грани», — говорит он. «Урок, который я усвоил, заключается в том, что никто не может продавать вашу продукцию лучше, чем вы сами.

Совет будущим шоколатье: Никогда не сдавайтесь. в поле, и возникла проблема, я не мог вернуться в офис, чтобы попросить о помощи. Я должен был быть решением. То же самое, если вы предприниматель. Если у тебя проблемы, ты не можешь просто бросить.»

Что он любит: «Интересно, что это не шоколад.Это процесс изготовления, и я очень увлечен производством, — говорит Бэйл. — Мне также нравится общаться и ходить на мероприятия, где я знакомлю других со своим шоколадом». и фруктовый паштет. «Мы действительно делаем отличный фруктовый паштет, — говорит он. быть более успешным», — говорит Бэйл.«У нас уже есть крупный клиент, и мы работаем с другой рекламной компанией».

Связанный: Начать бизнес менее чем за 500 долларов

 

Гейл Амброзиус, 52 года, Мэдисон, Висконсин.

Тогда: Составитель карт Департамента природных ресурсов штата Висконсин в течение десяти лет.

Сейчас: Владелец конфет Gail Ambrosius.

Как она попала в шоколад: Один из 10 детей, растущих на молочной ферме в Сеймуре, штат Висконсин., Амброзиус узнал, что лучший способ привлечь внимание матери — это помочь ей готовить. «Шоколад всегда был тем, чем я хотел заниматься, с самого детства, но все убеждали меня в том, что: «О, ты никогда не заработаешь на шоколаде. Почему бы тебе не найти стабильную работу в штате?» — говорит Амброзиус.

Ее шоколадный путь: Сокращение государственного бюджета привело к увольнению Амброзиуса в 2003 году. «Это было то, что мне было нужно», — говорит она. Следующий год она провела, посещая бизнес-классы и разрабатывая бизнес-план, и начала делать шоколад два дня в неделю, используя кухню ресторана, когда ресторан был закрыт.Она отвезла 10 коробок своего шоколада в магазины Мэдисона. «Девять человек сказали: «Да, я попробую это», так что у меня сразу же появились клиенты», — говорит Амброзиус.

В 2005 году она арендовала самое маленькое помещение, которое могла себе позволить — 600 квадратных футов, — но в 2007 году она переросла его и переехала в магазин в четыре раза больше. Сегодня ее шоколад продается в магазинах деликатесов и пищевых кооперативах по всему Среднему Западу.

Ее шоколадное образование: Занятия в шоколадной школе Valrhona в Париже.

Самый большой вызов: Все предприятие было вызовом. «Каждый день был испытанием, и это было много тяжелой работы, но я каждый день напоминал себе, что тяжелая работа окупается», — говорит Амброзиус. «Мы единственные, кто может заставить что-то случиться, вам ничего не передается. Каждый день усердно работать над бизнесом и медленно видеть вознаграждение было чрезвычайно приятно. Наградой было отправить моего сына в школу, увидеть его процветание. Настойчивость и доверие в себе и других является ключевым.»

Ее совет будущим шоколатье: Убедитесь, что у вас достаточно выносливости для физического труда, связанного с изготовлением шоколада. Летом, перед тем как Амброзиус начала делать шоколад, она устроилась на работу в пекарню. «Я работала в Много ресторанов до колледжа, но прошло более 20 лет с тех пор, как я работал в пищевой промышленности, — говорит Амброзиус. — Я хотел убедиться, что во мне все еще есть это, и что я все еще наслаждаюсь этим быстрым темпом. И мальчик, я люблю это.»

Что она любит: Посещение фермеров, которые выращивают ее какао в Центральной и Южной Америке.«У меня появилось несколько очень хороших друзей в Коста-Рике, и несколько лет назад я провел для жен фермеров мастер-класс по приготовлению шоколада», — говорит Амброзиус. «Они недавно написали мне по электронной почте и хотят, чтобы я вернулся. Это делает меня гордым и счастливым».

Что популярно: Ежемесячные уроки дегустации шоколада. А ко Дню святого Валентина она готовит шоколад с вишней, приготовленный из собранной вручную вишни от друга. «Это как вишневый ликер, который продают в аптеке, только намного лучше», — говорит Амброзиус.

Что дальше: Развивать свой бизнес и расширять свое присутствие за пределами Среднего Запада со своим сыном Исааком Мэем. «Я был родителем-одиночкой, а мой сын был подростком, когда я начинал, — говорит Амброзиус. «Одна из моих целей заключалась в том, что я хотел заработать достаточно денег, чтобы мой сын смог закончить колледж. Я горжусь тем, что он только что закончил учебу в декабре, и он подошел ко мне и сказал: «Я хотел бы работать с вами и сделать это. семейный бизнес. Не могу передать, как я счастлив».

Подробнее: Сладкая жизнь после увольнения

Как начать бизнес по производству шоколада из дома за 12 простых шагов

Вы хотите начать бизнес по производству шоколада из дома или в небольших масштабах? Если это так, прочитайте это подробное руководство по бизнес-плану, в котором указаны различные шаги, которые необходимо выполнить, включая стоимость, оборудование, лицензии и многое другое.

Спрос на шоколад растет. По мнению отраслевых экспертов, к 2023 году население одних только Соединенных Штатов будет потреблять более 1 600 млн кг в объеме.

Шоколадная промышленность оставалась сильной во время недавней рецессии. Шоколад, считающийся роскошью, удивил многих отраслевых обозревателей устойчивым ростом продаж в течение последних нескольких лет. Но вы должны помнить одну вещь: в шоколадной промышленности существует жесткая конкуренция.

Вот 12-шаговое руководство по бизнес-плану производства шоколада

1.Научитесь искусству изготовления шоколада

Вкус и тенденции производства шоколада постоянно меняются. Вы должны всегда быть в курсе последних технологий и рецептов, чтобы вести успешный бизнес по производству шоколада.

Лучше посещать и учиться у экспертов, если вы хотите управлять им из дома. Узнайте на месте, есть ли кто-нибудь, кто проводит занятия по приготовлению шоколада.

Самые успешные предприниматели шоколадной индустрии создали уникальный рецепт своих шоколадных изделий.Если он у вас есть, протестируйте его с людьми, которых вы знаете, и получите отзывы.

Если вы новичок и не знаете, как делать шоколад, обязательно изучите технику. Вы можете посещать занятия с кем-то, кто обучает процессу. Если у вас его нет, поищите в Интернете, вы найдете множество инструкторов, проводящих онлайн-курсы по изготовлению шоколада.

2. Исследование рынка

Перед тем, как начать бизнес по производству шоколада, чрезвычайно важно понять спрос непосредственного рынка, на который вы будете ориентироваться.Проведите обширное исследование на местном рынке и узнайте вкус местных любителей шоколада.

Если возможно, поговорите с местными дистрибьюторами и розничными продавцами и получите отзывы о том, какие шоколадные изделия пользуются спросом. Кроме того, загляните на онлайн-рынок и почитайте истории успешных шоколатье.

3. Создайте бизнес-план по производству шоколада

Основываясь на своих выводах после исследования рынка, начните писать свой собственный бизнес-план для бизнеса.Правильно написанный бизнес-план является очень важным документом для вашего предприятия, поскольку он поможет вам вести свой бизнес в ожидаемых направлениях. Кроме того, если вы ищете фонд, это пригодится.

При написании бизнес-плана по производству шоколада необходимо четко задокументировать некоторые аспекты. Вот некоторые из наиболее важных тем:

  • Начальные и текущие расходы
  • Ваши целевые клиенты
  • Ценовая стратегия
  • Где и как вы планируете продавать?

4.Имя Ваша компания по производству шоколада

Несмотря на то, что другие факторы игнорируются как не столь важный фактор в открытии бизнеса по производству шоколада, чаще всего обнаруживается, что большинство успешных предприятий имеют узнаваемые и легко узнаваемые названия.

Поищите в Интернете прибыльные шоколадные компании, и вы найдете ответ. Ознакомьтесь с этим руководством , чтобы узнать больше о различных этапах присвоения названия компании.

Найдите ниже несколько популярных идей названия шоколадной компании, которые помогут вам провести мозговой штурм, чтобы найти идеальное название для вашей кофейни:

  • Знатоки какао
  • Мои любимые кусочки
  • Сладкая сторона жизни
  • Шоколад в день
  • Создан из шоколада
  • Угощение для влюбленных
  • Все начинается с какао

5.Стоимость открытия предприятия по производству шоколада

Затраты на запуск домашнего производства шоколада в небольших масштабах невелики. Первоначальных инвестиций в диапазоне от 4000 до 10 000 долларов должно быть достаточно.

Однако, если вы планируете запуск в более крупном масштабе с эксклюзивной витриной, стоимость значительно возрастет. Инвестиции в этом случае могут составить более 100 000 долларов.

6. Оборудование для производства шоколада

Чтобы делать шоколад дома, вам понадобится оборудование.Некоторые из основных инструментов перечислены ниже:

  • Меланжер (шлифовальный станок для мокрого камня)
  • Формы для шоколада
  • Термометр
  • Жаровня
  • Кухонные весы
  • Темперирующая машина
  • Микроволновая печь для растапливания шоколада

7. Зарегистрируйте свой бизнес

В каждом штате и стране действуют разные наборы правил для создания компании. Свяжитесь с местными соответствующими органами и создайте юридическую компанию. Например, если вы из США, , создав ООО , предоставит вам определенные дополнительные преимущества.

8. Получение лицензий и разрешений

Если вы занимаетесь производством или продажей шоколада и конфет, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения от местных властей. Поскольку вы имеете дело с продуктами питания, обратитесь в местные органы власти и получите соответствующие разрешения от компетентных органов.

Например, если вы из США, вы можете найти типы лицензий, необходимых для открытия бизнеса по производству шоколада, на официальном сайте SBA (Управление по делам малого бизнеса США).

9. Выберите место

Если у вас дома есть дополнительное место, вы можете начать только с него. Но вы должны убедиться, что кухонное пространство для производства шоколада всегда убрано и правильно обработано. Вы также можете арендовать коммерческие кухни в соседнем месте. Для продажи ваших шоколадных изделий более широкой аудитории рассмотрите возможность аренды торговых площадей .

10. Фиксация цен

Ценообразование будет играть важную роль в повышении прибыльности вашего бизнеса.Существует множество методов ценообразования, которые вы можете применить, например ценообразование с наценкой, ценообразование на основе стоимости и т. д. Прочтите эту статью , чтобы узнать больше об установлении цен на продукт.

11. Установите надлежащие системы учета

Чтобы вести прибыльный бизнес, вам нужна чистая и удобная система учета. То же самое и с управлением шоколадной компанией. Выберите подходящее программное обеспечение для бухгалтерского учета , чтобы настроить надлежащую систему бухгалтерского учета.

12. Рекламируйте свою продукцию для производства шоколада

Если вы начинаете с небольшим бюджетом, тщательно спланированная маркетинговая стратегия имеет решающее значение.Существует много недорогих способов продвижения вашего бизнеса по производству шоколада. Вам нужно решить, какие из них будут работать лучше всего в вашей местности.

Кроме того, создайте свою дистрибьюторскую сеть с дистрибьюторами и розничными торговцами и предлагайте им льготы, чтобы они с энтузиазмом продавали ваши шоколадные изделия.

Об авторе: 99businessideas.com под руководством Рупака Чакрабарти стремится помочь начинающим, предпринимателям и владельцам малого бизнеса в создании, управлении и развитии своего бизнеса.Наша цель — обучить предпринимателя различным этапам предпринимательства.

Семь советов, как начать шоколадный бизнес дома — NutriCraft

Вы когда-нибудь мечтали начать пищевой бизнес из дома? Вы задаетесь вопросом, как начать шоколадный бизнес? Дал Холл так и сделал; променял успешную, но напряженную карьеру в NHS, где он руководил общественными образовательными ресурсными центрами, на продажу шоколада из дома. Ему потребовалось несколько лет, и он еще не заработал свой первый миллион, но у него стабильный бизнес в Food of the Gods, и он по-настоящему счастливый парень.Он сказал мне, что даже когда он продает его на рынке, а он получает всего 50 фунтов стерлингов, он все равно знает, что поступает правильно. Вот почему я попросил его поделиться с вами своими главными советами — тем, чему он научился на этом пути, — которые помогли сделать его счастливым парнем, которым он является сегодня.

Алекс, основатель NutriCraft

1.  Проведите исследование

Если у вас есть идея, первый шаг — убедиться, что она сильна. Это означает, что вы проводите свое исследование.Вам нужно посмотреть, что предлагают ваши потенциальные конкуренты и чем отличается ваша идея. Это называется вашим УТП или «уникальной точкой продажи».

Все мои исследования показали, что рынок сырого шоколада был очень переполнен, но тем не менее я заметил пробел. Суть в том, что ни один из продуктов в магазинах здоровой пищи не был очень хорошим. Для меня сырой шоколад должен быть противоядием коммерческому шоколаду массового производства, который на самом деле состоит только из жира, сахара и ароматизаторов-заменителей. Никакого неуважения, но для меня производители сырого шоколада мутили воду.Они слишком усложняли и запутывали продукт, добавляя дополнительные ингредиенты, такие как порошок матча и спирулина. Конечно, это полезные ингредиенты, но, в конечном счете, они не нужны и портят вкус шоколада. Если бы я собирался работать из дома, продавая шоколад, я бы сделал все очень просто. Это означало использование как можно большего количества органического какао и натурального подсластителя. Вот оно. Делая шоколад дома, я хотел вернуться к истокам. Чтобы было максимально аутентично.Это была возможность, которую я увидел.

Я начал свои исследования в Интернете. Существует огромное количество информации. В частности, я искал ресурсы для людей, активно ищущих альтернативы. Я нашел блоги о еде и все, что связано с веганским движением, очень полезным. Чтение обсуждений и задаваемых вопросов позволило мне быстро узнать, что было важно для людей, и у кого (если вообще у кого-то) были ответы. Выполняя эту работу, я действительно понял, что мне нужно знать, откуда взялись мои ингредиенты и кто их сделал.

Я также использовал социальные сети, чтобы задавать свои вопросы — об упаковке, ценах и даже вкусах. Особенно я могу порекомендовать опросы для вовлечения людей. Люди любят нажимать на эти вещи!

 

2.  Спросите у специалистов

Интернет великолепен — это огромный ресурс, — но ничто не заменит выход в поле и общение с опытными людьми из первых рук. Владельцы прилавков на фермерских рынках, владельцы магазинов здоровой пищи, поставщики.Поговорите со всеми. Я обнаружил, что люди очень рады поделиться своим опытом открытия продовольственного бизнеса из дома; люди, которые были там и сделали это, обычно очень щедры на советы и рекомендации.

Я много продаю на рынках и особенно люблю получать советы от своих коллег-трейдеров. Есть настоящее чувство товарищества. Это само по себе органичное сообщество. Мы можем быть отдельными предприятиями, но мы работаем как коллектив. Мы хотим, чтобы у всех все было хорошо, потому что тогда хорошо работает весь рынок.По моему опыту, каждый всегда рад поделиться тем, что знает

 

3. Не продавайте слишком дешево

У вас есть идея, и людям она нравится. Вы получаете это чувство восторга — вы можете сделать то, что люди действительно хотят! Но чем они за это заплатят? Это одна из самых сложных вещей. Вы должны смотреть на это в холодном жестком свете дня. Если вы установите слишком низкую цену, люди могут подумать, что это плохое качество. С другой стороны, с шоколадом есть столько, сколько люди готовы за него платить.Что делать?

Мой личный выбор состоял в том, чтобы создать шоколад хорошего качества и сделать его доступным для всех, сделав его доступным по цене. Учитывая мой опыт работы в Национальной службе здравоохранения, для меня было важно, чтобы страдающим стрессом людям, тянущимся за чем-нибудь сладким, не приходилось дважды думать, прежде чем сделать здоровый выбор.

 

4. Поиск наиболее выгодных поставщиков

Под лучшей стоимостью я не подразумеваю самую дешевую. Я имею в виду лучший продукт по лучшей цене. Не экономьте на качестве.Покупка дешевого варианта только потому, что он дешевле, может поставить под угрозу качество вашего конечного продукта — кто знает, какие ингредиенты маскирует эта сверхнизкая цена?

 

5. Найти надежных поставщиков

Я также хочу надежность в поставщике. Например, я встречался со многими поставщиками финикового сиропа, которые были совершенно ненадежны. Их бутылки пришли плохо упакованными и разбитыми на почте. Они позволили мне сделать заказ, даже когда их на самом деле нет в наличии — только через три дня, когда я полностью закончился и нуждаюсь в этом, они присылают мне электронное письмо.Катастрофа.

Вам нужно найти поставщика, который сделает все возможное, как Алекс и его команда в NutriCraft. Кто-то, кто не подведет и кто очень хорошо общается — обычно они отвечают мне в течение нескольких часов, иногда быстрее. Если мне что-то нужно срочно, будь то какао-порошок или какао-масло, они доставят это мне в тот же день. Алекс искренне заботится о своих клиентах, и я чувствую, что, как представитель малого бизнеса, он действительно понимает меня и то, что я делаю, и хочет, чтобы я добился успеха.

Хороший способ найти подходящих поставщиков — ознакомиться с отзывами клиентов. Это простой факт — когда люди получили хорошее обслуживание, они оставляют хорошие отзывы.

 

6. Пахать, внося небольшие улучшения по мере продвижения

Без сомнения. Розничная торговля — сложный рынок. Посмотрите на Debenhams и даже на Джона Льюиса. Продажи упали, бизнес-ставки высоки, арендная плата высока. Плата за парковку высока. Парковка более 4 часов на городских парковках Корнуолла стоит более 8 фунтов стерлингов.В большинстве мест теперь есть торговые центры за городом, в которых продается все, что вы обычно найдете на главной улице, намного дешевле, плюс припарковаться можно бесплатно. Мы все виновны в их использовании, но мы должны понимать, какое влияние они оказывают на центры городов.

 

Но, несмотря на эти трудности, я справляюсь с ними, потому что я верю в свой продукт и верю в людей, которые его покупают. Я не могу позволить себе огромные капиталовложения, поэтому мне нравится вносить небольшие улучшения в процессе работы. В этом году я надеюсь обновить свой веб-сайт и улучшить внешний вид упаковки.Это растительная целлюлоза, которая полностью компостируется, поэтому все, что я делаю, должно учитывать это. Я также запустил в своем городе проект по компостируемой упаковке, он небольшой, но это только начало.

 

7. Четко определите, как вы измеряете свое богатство

Решение уйти с хорошо оплачиваемой работы и начать собственное дело требует более целостного взгляда на богатство. Речь идет не только о зарабатывании денег — речь идет о том, чтобы выиграть время; время для вас, время для семьи, время для друзей.Для меня это было о том, чтобы забрать мою дочь из школы. Чтобы было время для серфинга. Время быть психически здоровым и физически здоровым.

Мой совет: подумайте, сколько денег вам действительно нужно, и живите по средствам. Мы с женой всегда были бережливы, но даже в этом случае мне нравилось становиться более самостоятельным. Когда у меня были деньги и была протечка, я вызывал сантехника. Сейчас смотрю видео на ютубе и исправляю сам. Приятно узнавать что-то новое и знать, что я могу это сделать.Это дает мне задницу! Это расширяет возможности. Это зависит от меня. Я наконец-то хозяин своих дел.

 

Хотите купить ингредиенты для сырого и органического шоколада?

Ознакомьтесь с нашими запасами шоколада здесь!

 

 

Как бросить основную работу и открыть шоколадную компанию

Забудьте о бриллиантах: шоколад — лучший друг девушки. Если вы из тех девушек, которые взбивают домашнюю коробку конфет и делают шоколадные кубики в качестве десерта для игровой вечеринки, возможно, в вашем будущем будет карьера шоколатье.На этой неделе в нашей серии статей «Как уволиться с основной работы» мы побеседуем с шоколатье из Сан-Франциско Венди Лью о ее магазине Socola Chocolatier и приготовлении вкусных сладких кусочков какао.


Socola Chocolatier был семейным делом, которое началось в 2001 году с Венди и ее сестры Сьюзан. Будучи в то время подростками, они экспериментировали с изготовлением трюфелей и продавали их на фермерском рынке в Санта-Розе летом, когда у Венди были перерывы в учебе в Калифорнийском университете в Дэвисе. После выпуска Венди работала в консалтинговой фирме по вопросам управления, а ее младшая сестра уехала учиться в колледж на Восточном побережье.Венди продолжала делать шоколад по выходным и продавать его через Интернет, пока через несколько лет сестра не убедила ее развивать собственный шоколадный бизнес. «Я очень хорошо усвоила свою работу, и мне это нравилось, но я всегда мечтала однажды полностью посвятить себя своему бизнесу», — говорит Венди. По мере того, как ее подработка по продаже шоколада росла, она в конце концов начала работать неполный рабочий день на своей основной работе и в декабре 2012 года перешла на полный рабочий день в Socola Chocolatier. Создайте устойчивый бизнес. За годы продажи шоколада ручной работы на фермерских рынках и в Интернете Венди накопила клиентскую базу, которой, как она знала, нравился продукт, который она продавала. Вооружившись этой базой, Венди прошла курс бизнес-планирования в Центре предпринимательства «Ренессанс» и написала бизнес-план с полными финансовыми прогнозами на два года. «Подумайте о том, где вы хотите быть, и выясните, что вам нужно сделать, чтобы туда попасть, и установите график», — говорит Венди.

2. Начните с малого. Вместо того, чтобы раскатывать тысячи конфет, сначала посмотрите, как ваши сладости продаются на рынке. Постепенно стройте свой бизнес. «Покупайте оборудование или расходные материалы только тогда, когда они вам действительно нужны», — говорит Венди. «Например, я резал ганаши вручную в течение долгого времени, прежде чем смог позволить себе кондитерскую гитару, которая в то время стоила 2000 долларов».

3. Связь со своими корнями. Некоторые шоколадные конфеты Socola содержат уникальные ингредиенты, такие как маракуйя, пиво и шрирача.Будучи вьетнамкой по происхождению, Венди хотела привнести в свою работу такие ароматы, как вьетнамский кофе и шрирача. Венди также черпает вдохновение в путешествиях, например, когда они со Сьюзен отправились на Кубу и впервые попробовали домашнее варенье из гуавы. «Это было лучшее. Я решила, что его нужно сочетать с шоколадом, и так родились трюфели Give it to Me Guava», — говорит Венди.

4. Просите о помощи, когда она вам нужна. Забудьте о менталитете «я должен все делать сам» и полагайтесь на тех, кто рядом с вами, которые могут предложить вам помощь на этом пути.«От сдачи в аренду своего коммерческого кухонного помещения до ночного производства, прежде чем мы смогли позволить себе иметь сотрудников, семья и друзья оказали огромную помощь на этом пути», — говорит Венди. Когда Венди использовала кампанию на Kickstarter, чтобы открыть свой первый магазин в Сан-Франциско, ее друзья и семья внесли финансовый вклад.

5. Верь в себя. Все виды неуверенности в себе могут возникнуть, когда вы пытаетесь выйти из зоны комфорта вашей карьеры, и легко сойти с ума.Венди делится несколькими надежными способами повышения уверенности в себе по мере продвижения вперед. «Окружите себя отличной группой поддержки других предпринимателей, чтобы делиться идеями, понимать свои финансы и правильно оценивать свою продукцию, чтобы вы действительно зарабатывали деньги», — говорит Венди.

Совершенствуйте свои навыки

1. Мастер-классы по приготовлению трюфелей (125 долларов США за занятие): В течение трех занятий вы узнаете, чем отличаются шоколадные конфеты, а также приготовите и украсите домашние трюфели и ганаши.Эти интимные занятия максимум на восемь человек в Саратоге, штат Калифорния, включают в себя даже доставку домой партии шоколада, которую вы приготовили в классе.

2. Начните свой бизнес с онлайн-курса краудфандинга (39 долларов США). Как и Венди, Kickstarter или любой другой источник краудфандинга может стать отличным способом сбора средств, когда вы начинаете свой новый бизнес. Этот курс для начинающих поможет вам понять основы краудсорсинга и установить связь с вашими потенциальными клиентами.

3. Поездка в Perugina Casa del Cioccolato (10 долл. США): Baci Perguina Casa del Ciccolato, названный CNN одним из пяти лучших мест для любителей шоколада в Перуджине, Италия, позволяет посетителям заглянуть внутрь производственной линии фабрики и возможность делать шоколад.Если Италия находится слишком далеко, есть классы Baci в Нью-Йорке и Чикаго.

О карьере вашей мечты? Напишите нам в Твиттере @BritandCo , чтобы сообщить нам, и мы могли бы опубликовать его в следующей колонке!

.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *