Close

Сельские продукты: Фермерские продукты на дом, купить экологически чистые деревенские продукты (экопродукты) в интернет-магазине в Москве

Содержание

Папина лавка — Деревенские продукты


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Те из нас, у кого в деревене или селе живут родственники или дедушки с бабушками точно знают – такой вкусной еды, как там, в городе не купить. Ароматный хлеб из печи, сладкое молоко и сметана, похожая на густые сливки, помидорчики с грядки, яйца с оранжевым желтком. Такие воспоминания детства проходят потом через всю жизнь, и в магазине мы, вырастая, подспудно пытаемся обнаружить те самые деревенские продукты, пытаемся, но не находим. И хлеб, даже если на нам написано «деревенский», совсем не похож на бабушкин, а о сметане и говорить нечего.

 

Теперь, когда многие осознали необходимость правильного питания, спрос на натуральную продукцию растет. И в поисках лучшего, самого свежего и натурального для своих детей и семьи мы ходим на рынки, но и там не находим той самой деревенской еды. Похоже, да, но не то… 

И это неудивительно. Ни в одном магазине не встретить такие ароматные и вкусные продукты. Ведь наши бабушки вкладывают в процесс выращивания и приготовления не только знания, накопленные поколениями, собственное мастерство, но и душу. В этих продуктах абсолютно точно нет химии, пестицидов, гормонов, применение которых не просто портит вкус натуральных продуктов, но и наносит существенный ущерб нашему здоровью. Продукты из деревни – это то, что сделано с любовью, во что вложены собственные силы. А разве бабушка посоветует что-то вредное? Конечно же – нет!

Но если родственников в сельской местности нет, а на собственном столе хочется видеть действительно вкусную и полезную еду? Сегодня на помощь нам проходят честные фермеры, которые не гонятся за «промышленными масштабами», а выращивают в той же деревне продукты, излишками которых хотят поделиться с нами. Их нет на рынках – даже не ищите. Платить за аренду, везти в город мясо или молоко на собственном транспорте – для мелкого фермера это слишком затратно. В нашем интернет магазине вы можете купить именно те, деревенские продукты, по которым так соскучилась душа. Небольшие фермерские хозяйства, чьи усилия направлены на то, чтобы предоставить городским жителям возможность питаться свежей и правильной едой, не пропадают зря. Мы привозим ее из деревни для вас. И наши проверенные фермеры, как собственная бабушка, не используют химические удобрения, а курочки и кролики при выращивании не получают никаких вредных добавок к кормам, поэтому их мясо пригодно даже для малышей.

Пусть и они с детства привыкают к вкусу настоящих деревенских продуктов. Даже если бабушек за городом у них нет. Здоровья вам!


К списку публикаций…

Деревенские продукты к вам домой

Ритм жизни в Уфе, впрочем как и в любом мегаполисе,  очень стремителен. Ежедневно приходится решать массу вопросов, делать множество дел. При этом всегда в «фоновом режиме» маячит необходимость организации собственного питания. Чтобы сил и энергии хватило на все, нам необходима правильная и здоровая еда. Особенно остро вопрос с качественным питанием встает если в семье есть маленький ребенок — аллергии, повышенные показатели ацетона в крови и прочие «радости» — вот следствие потребления продуктов далеких от понятия натуральности.

К сожалению, в столице Башкирии достаточно весомо чувствуется дефицит качественных продуктов питания. В супермаркетах даже бренды с самыми красивыми экологичными названиями не гарантируют натуральности содержимого упаковки. Такова уж специфика работы крупных сетей, продиктованная гонкой за сверх объемами продаж. Визит на продуктовый рынок – удовольствие весьма сомнительное, отнюдь не гарантирующее нужный результат.

А ведь в Башкирии всегда было крепкое сельское хозяйство. Нашими трудолюбивыми фермерами выращиваются самый вкусный хлеб, овощи. На наших лугах пасутся коровы, дающие самое вкусное и полезное молоко. Недаром говорят: хочешь попробовать по-настоящему натуральное и вкусное — поезжай в деревню!

К счастью, благодаря программе “Продукты сельских Подворий”,  у горожан появилась отличная возможность получать настоящие вкусные натуральные деревенские продукты с  доставкой прямо к себе домой.

Выстроить своеобразный мост от простого сельского подворья к жителю города — это основная задача программы “Продукты сельских Подворий”. Для этого мы отыскали ответственных поставщиков натуральных продуктов, наладили снабжение, создали удобный электронный каталог товаров,  настроили работу службы доставки.

Качественные натуральные продукты в каждый дом —это девиз программы “Продукты сельских Подворий”»

Заказать продукты очень легко через сайт http://selo02.ru, либо по телефону или ватцапу. Выбирать есть из чего: действительно свежее и вкусное мясо; домашнее молоко и молочные продукты

Для клиентов, которые делают заказ первый раз,мы подготовили вкусное предложение «Пробная корзина». «Пробная корзина» убедит вас в отменном качестве наших товаров и сервиса.

Команда проекта  желает вам вкусной жизни.

Ждем ваших заказов!

Это интересно

в Без рубрики, Статьи

В России спрогнозировали изменение цен на продукты в 2022 году: Госэкономика: Экономика: Lenta.ru

Снижение цен на некоторые группы продуктов в 2022 году вполне возможно, считает экс-замминистра сельского хозяйства Леонид Холод. В разговоре с «Лентой.ру» экономист заметил, что главная предпосылка к этому — гиперинфляция, которая не может продолжаться вечно. Кроме того, значительную роль сыграет и урожайность будущего года.

«Цены и инфляция зависят от такого огромного количества факторов, что невозможно с точностью предсказать их поведение на следующий год. В любом случае пока есть инфляция, цены растут. Вот автомобили, например, могут и не дорожать, потому что это неэластичный товар: цена выросла — потенциальный покупатель прошел мимо автосалона. С продуктами питания ситуация совершенно другая», — отметил бывший чиновник.

Люди не могут не покупать хлеб, даже если он дорожает. В противном случае придется выяснять стоимость похоронных принадлежностей

Леонид Холодэкс-замминистра сельского хозяйства

Тем не менее даже при общей подвижности цен на продовольствие товары не могут дорожать бесконечно. На более оптимистичный сценарий следующего года, по словам Холода, указывает и гиперинфляция, наблюдаемая в 2021 году.

«Обычно цены растут скачкообразно. Подорожал транспорт, горючее — это перевели в цены для конечного потребителя, зафиксировали. Затем период затишья. Так что именно шустрый рост в этом году указывает на то, что цены могут отскочить назад. Речь идет о таких продуктах, как зерновые, некоторые овощи, некоторые виды мяса. Цены на них будут расти либо медленнее, либо не будут вообще, либо даже немного опустятся», — допустил собеседник «Ленты.ру».

Позитивно на цены в 2022 году может повлиять и потенциально лучший урожай. Помимо очевидного фактора в виде насыщения рынка, косвенно обилие зерна, падение цен на него, удешевит корма для животных. А это приведет к падению стоимости мяса и птицы.

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко на пресс-конференции по итогам осенней сессии заявила, что пик роста цен на продовольствие в России пришелся на 2021 год, и, вероятнее всего, в следующем году ситуация стабилизируется.

свежие деревенские продукты с бесплатной доставкой

03.12.2021

Как производится наша продукция? В нашем ассортименте вы найдете любую молочную (и не только) продукцию, и это делает ваш выбор богатым и разнообразным! Хотим поделиться с вами НЕсекретами нашего открытого производства 😉 🥛Наше молоко натуральное — «из-под коровы» — не пастеризованное, не нормализовано по жирности, не подвергается никакой обработке, разливается в бутылки 1л, 3л. Жирность коровьего молока — 3-6%, козьего — 4-8%. ☁️Сметану получаем путем сепарации коровьего или козьего молока. Полученные после сепарации сливки собираем в одноразовую тару, отстаиваем несколько часов в тепле, затем охлаждаем и загустевшие сливки превращаются во вкуснейшую сметану. Жирность сметаны — 40%, упаковывается в одноразовую пластиковою тару — 0,25 и 0,5 л. 🍚Творог производится из пастеризованного молока, путем внесения специальных творожных заквасок. Упаковывается в тару объемом 0,75 л. (0,5 кг. творога). 🍼Йогурты из коровьего и из козьего молока производим термостатным способом. В пастеризованное молоко добавляем закваску для йогуртов, в зависимости от рецепта добавляем замороженные фрукты или фруктовый джем и получаем полезный натуральный йогурт. Упаковывается в бутылки 0,3 л. и 0,5 л., жирность 2-2,5%. 🧈Масло сбиваем маслобойкой из натуральных сливок, промываем от пахты холодной водой, охлаждаем и нарезаем на порционные кусочки, которые хранятся при температуре -18 градусов. Масло нарезаем на порционные кусочки весом около 200 гр. и заворачиваем в пергаментную бумагу. 🥟Вареники делаем сами из творога собственного производства и картофеля, выращенной на своем огороде. В тесто идут яйца от наших домашних кур. 🍯Мёд, масло подсолнечное, мясо копченое — продукция, которая не производится на ферме, поступает к нам исключительно от местных производителей после тщательной проверки. Познакомиться с нашими продуктами можно: 🖥 на сайте ferma48.ru 📞 по телефону 8 (800) 302-02-77 📱 через инстаграм — в хайлайтс «Цены»

органические продукты из Углече Поле

Органика в Москве и Ярославле: органические продукты из Углече Поле

Углече Поле
это органические
и самые вкусные продукты

Зачастую продукты являются органическими, но не обладают должным вкусом. А многие вкусные продукты не являются органическими. Продукты «Углече Поле» уникальны — они не только подлинные органик, но и вкусные.

  • Органик

    Органик-продукты — это в первую очередь чистые продукты. Свободный выпас и натуральные корма без химических добавок.

  • Гурме

    Вся наша многоступенчатая работа направлена на улучшение вкусовых качеств наших продуктов.

  • Технологии

    Новейшие технологии производства и переработки позволяют нам сохранить все полезные и вкусовые свойства продукта.

Философия органического производства — это взаимодействие инновационных технологических решений с вековыми практиками традиционного сельского хозяйства.

Подробнее

География места

Углече Поле – это благоприятные природно-климатические условия и исторически неподверженные урбанизации земли.

Почва и чистая вода

Естественный цикл обогащения почвы и чистые родниковые воды — основа безопасного органического производства.

Корма

Наши животные получают сбалансиро- ванный рацион, обусловленный по- требностями их биологического вида.

НАТУРАЛЬНОЕ УДОБРЕНИЕ

Использование химических удобрений категорически запрещено, поскольку они накапливаются растениями и вместе с кормами попадают в организм животных.

Условия содержания животного на ферме:

Идеология органик предусматривает создание максимально естественных условий для жизни животных. Именно поэтому мы практикуем беспривязное содержание и технологию свободного выпаса.

Селекция

Профессиональная научно-практическая селекционная работа способна улучшить вкус органических продуктов.

Переработка


и упаковка

Переработка


и упаковка

Продукт. Мясо

Мясные продукты, произведенные по технологии «органик», — залог здорового питания.

Продукт. Молоко

Только органические молочные продукты содержат максимум полезных свойств и исключительный натуральный вкус.

Магазин

Мы продумали и реализовали эффективную логистическую систему для сохранения свежести наших продуктов.

Органическое сельское хозяйство является сложной биологической и технологической системой. Правильность её использования и гарантии производителя органической продукции подтверждаются национальной системой сертификации, соответствующей определенным мировым стандартам органического производства.

Мы выращиваем и заготавливаем корма на собственных полях. Заботливо собираем и упаковываем продукты на собственной ферме. Благодаря уникальному сочетанию природных ресурсов и высоких технологий рождается продукция «Углече Поле».

Честное и ответственное соблюдение всех правил органического земледелия и животноводства позволяет нам производить продукцию высочайшего качества.

Молочные продукты

Органические продукты, сохранившие все питательные свойства и естественный натуральный вкус.

  • Сливки пастеризованные 10% 250г

  • Молоко цельное 1л мдж 3,5% — 5,2%

  • Молоко пастеризованное 3,2% 1000г

  • Молоко пастеризованное 2,5% 1000г

  • Молоко цельное 500 мл мдж 3,6% -5,2%

  • Молоко топленое 4,0% 500г

  • Сметана 20% 250г

  • Кефир 3,2% 1000г

  • Кефир 1,0% 1000г

  • Продукт кисломолочный Угурт , 3,2%, 130г.

  • Ряженка 4,0% 500г

  • Кефир 3,2% 500г

  • Кефир 1,0% 500г

  • Масло сливочное Традиционное 82,5% 200г

  • Творог 200 г 9%

  • Творог обезжиренный 200г 1,8%

  • Сыр Улейма 1кг мдж 45 %

  • Сыр Российский 1кг мдж 50%

  • Сыр Костромской 1кг мдж 45%

  • Сыр Голландский 1кг мдж 45%

  • Сыр брынза 250гр.

  • Сыр мягкий Моцарелла 130гр

  • Сыр мягкий Моцарелла мини 120гр

  • Сыр Буррата 150 гр

Мясные продукты

Органические продукты, сохранившие все питательные свойства и естественный натуральный вкус.

Мы выращиваем лучшие породы скота и проводим селекцию поголовья. В поисках непревзойденного вкуса продукта мы осуществляем его тщательный отбор, выбирая наилучшее из безупречного.

Наш метод работы над лучшим вкусом состоит из следующих этапов:

  • выбор пород на основе рекомендаций мировых кулинарных экспертов;
  • селекционная работа на научной основе;
  • естественное содержание и откорм животных собственными органическими кормами;
  • переработка, позволяющая сохранить в безопасном режиме все полезные свойства и вкусовые качества продукта;

Только самые вкусные части туши попадают в магазин под маркой Углече Поле.

Производство органического мяса — это искусство создания наиболее здорового, нежного и вкусного продукта. Будучи мясными гурманами, мы знаем, каким по вкусу должен быть настоящий и лучший рибай-стейк, как сделать, чтобы баранина была самой нежной и мягкой. А вкус молочных продуктов Углече Поле — это вкус здорового и полезного продукта, произведенного из отборного органического молока. Поэтому, анализируя результаты селекции, мы отдаем предпочтение самым вкусным образцам.

Три составляющих вкуса


нашей продукции

выбор пород и селекция

Для производства говядины, баранины, свинины и молочной продукции наивысшего качества мы сформировали племенное стадо из лучших пород со всего света. Наш выбор обусловлен рекомендациями мировых кулинарных экспертов и рядовых потребителей, оценивающих качество исходя из вкусовых критериев. А дальнейшая селекционная работа направлена на улучшение качества продукции — ее полезных свойств и вкусовых характеристик.

откорм

Мы не просто кормим животных экологически чистыми кормами. Наши животные получают сбалансированный рацион, обусловленный потребностями их биологического вида. На собственных пастбищах мы выращиваем кормовые культуры, богатые содержанием белка: розовый клевер, люцерна, козлятник. Сочные и полезные, они питают поголовье — источник органического мяса и молока.

переработка

Технологии переработки продуктов «Углече Поле» уникальны для России. Благодаря безопасному режиму низкотемпературной пастеризации молока и последующему розливу непосредственно на ферме, его превосходный вкус всегда остается неизменным. Технология гуманного убоя — залог спокойствия животных, от которого также зависит вкус мяса. Разделка и фасовка готового продукта в стерильной газомодифицированной среде позволяет сохранить мясо свежим до 168 часов, не прибегая к заморозке.

Только технология органического производства позволяет сохранить натуральный вкус, запах и цвет продукта, исключая применение искусственных добавок, ароматизаторов и красителей.

Безопасная технология низкотемпературной пастеризации.

Благодаря высокому качеству исходного сырья мы добились самой низкотемпературной пастеризации, которая сохраняет максимум полезных свойств натурального молока.

Молоко

Впервые в России мы реализовали технологию розлива и фасовки продукта непосредственно на ферме.

«В процессе сбора молока робот сразу проводит его бактериологический анализ. При малейших отклонениях в качестве сырье отбраковывается».

Жесткий производственный контроль и результаты регулярных проверок внешними инспекторами подтверждают соответствие нашей продукции высокому статусу «органик».

Путь молока от сбора до фасовки полностью герметичен, что исключает воздействие внешней среды и обеспечивает безопасность и чистоту готового продукта.

  • Сбор

    ПРОЦЕСС
    СБОРА МОЛОКА ПОЛНОСТЬЮ РОБОТИЗИРОВАН

    24 ЧАСА В СУТКИ

    РАБОТАЕТ РОБОТИЗИРОВАНЫЙ ДОИЛЬНЫЙ АППАРАТ

    Подробнее о сборе
  • Переработка

    ПУТЬ МОЛОКА
    ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ПОЛНОСТЬЮ ГЕРМЕТИЧЕН

    ЭТАПЫ ПЕРЕРАБОТКИ

    БАКТОФУГИРОВАНИЕ

    ДЕЗОДОРАЦИЯ

    ГОМОГЕНИЗАЦИЯ

    Подробнее о переработке
  • Пастеризация

    САМАЯ НИЗКО–
    ТЕМПЕРАТУРНАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ В РОССИИ

    +2°СТЕМПЕРАТУРА БЕЗВРЕДНОГО ХРАНЕНИЯ

    Подробнее о пастеризации
  • Фасовка

    РОЗЛИВ
    ПО ПАКЕТАМ
    ПРЯМО НА ФЕРМЕ

    до4000лОРГАНИЧЕСКОГО МОЛОКА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    Подробнее о фасовке

168 часов

Гарантированный срок хранения в упаковке, при котором сохраняет- ся натуральная свежесть и вкусовые качества продукта.

Мясо

На наших фермах мы используем только инновационные технологии и современное оборудование по переработке и упаковке мяса.

Предубойное содержание

Все этапы технологической цепочки — транспортировка, подъем по специальному пандусу, оборудование загона для предубойной выдержки, отдых животного важны для характеристики конечного продукта, ведь стрессовое мясо имеет неприятный привкус и запах.

Процесс переработки

Высокая производительность и низкотемпературный режим участка по переработке туши обеспечивают соблюдение строгих санитарных норм. Разделка и фасовка готового продукта происходит в стерильном боксе. Такая технология позволяет сохранить полезные качества и свежесть продукта на протяжении всего срока годности. Ни на одном из этапов переработки наше мясо не замораживается.

Безотходное производство

Возникающие в процессе переработки технические отходы раньше попросту закапывали. Специальное оборудование позволяет нам перерабатывать их в ценное сырье. Благодаря современным очистным сооружениям, построенным по австрийской технологии, мы возвращаем воду чище, чем забираем.

Упаковка и логистика

Упаковка продукта в газомодифицированной среде сохраняет полезные качества и свежесть продукта на протяжении всего срока годности и позволяет не мыть его перед приготовлением. Благодаря четко организованной логистике, мы оперативно реагируем на потребности наших клиентов.

Высокотехнологичный


комплекс
по переработке
скота

Селекционная работа направлена на повышение продуктивности молочного и мясного стада и улучшение качества получаемой продукции.

Занимаясь селекционными работами, мы стремимся получить наиболее вкусный продукт и сохранить благосостояние наших животных. В нашем хозяйстве содержится мясной (абердин-ангусы) и молочный (ярославка, джерси) КРС, стада романовки, дорсетов и суффолков (МРС), а также сотни свиней беркширской породы.

содержание в молоке:

  • жира — до 5%
  • белка — до 4%

52-55% Выход мяса Смотреть фотографии

Мы осуществляем скрещивание ярославской породы, обладающей прекрасными показателями здоровья, и джерсейской породы, отличающейся высокой производительностью молока. При выборе пород мы отдавали предпочтение животным, которые способны успешно развиваться и давать продукцию на естественных кормах и пастбище.

Показателями выведенных особей являются:
  • лучшая выживаемость потомства,
  • больший процент выхода молока,
  • прекрасная усвояемость местных натуральных органических кормов.

Абердино-ангусская и ярославская породы прекрасно подходят для скрещивания. Помеси наследуют комолость, черную масть, высокую скороспелость, склонность к раннему отложению жира. Животные отличаются тем, что могут содержаться на открытом воздухе даже в самые сильные морозы.

Ярославская порода

  • Составляет основное поголовье нашего молочного стада. Является одной из лучших отечественных пород.
  • Молоко ярославки исключительно вкусное, сыропригодно и маслопригодно.
  • Отличается высокими показателями здоровья, устойчива к заболеваниям.
  • Отлично акклиматизирована, что позволяет максимально долгое время находиться на свободном выпасе.

содержание в молоке:

  • жира — до 7%
  • белка — до 5%
Смотреть фото

Джерсейская порода

  • Чистопородное молочное поголовье, завезенное из Канады.
  • Благодаря заслугам наших специалистов прекрасна адаптирована к нашим климатическим условиям.
  • Превосходит другие породы по белкомолочности и жирномолочности.
  • Молоко насыщено протеином и кальцием, имеет неповторимый вкус.
  • Сохраняет высокую молочную продуктивность без использования концентрированных кормов.
  • Обладает отличным генетическим потенциалом, необходимым для разведения, скрещивания и получения больших надоев.

57-60%Выход мяса Смотреть фотографии

Абердин-ангусская порода

  • Чистопородное мясное поголовье, завезенное из Канады.
  • Генетически комолая.
  • Приспособлена к круглогодичному содержанию под открытым небом, дает отличные привесы при кормлении органическими кормами.
  • Благодаря особому гену, мясо ангуса является «мраморным» — более полезным и вкусным, и идеально подходит для приготовления стейков.

Смотреть фотографии

Суффолк

Чистопородные бараны суффолк зарегистрированы в соответствующей ассоциации в Канаде. Порода отличается прекрасным выходом мяса высокого качества. По структуре тела больше романовской породы в два раза. У породы суффолк широко расставленные ноги, четко выраженные окорока, глубокая грудь, длинное растянутое туловище – всё говорит о хороших мясных качествах. Суффолк ягнится один раз в год. Бараны являются терминальными, что позволяет получить большой выход мяса, отличные мясные качества – сочность, мраморность.

Смотреть фотографии

Дорсет

Чистопородное стадо дорсетов, зарегистрированных в канадской ассоциации животноводства (Canadian Livestock Records Corporation). Отличается хорошей полиэстричностью – могут ягниться и весной, и осенью. Обладает отличными мясными качествами. На нашей ферме разводятся только комолые — безрогие дорсеты.

Животные породы дорсет характеризуются:
  • способностью размножаться в различных климатических условиях,
  • высокой скоростью роста молодняка;
  • превосходной шерстью;
  • хорошо развитой мускулатурой.

Смотреть фотографии

Беркширская порода Беркширская порода была получена через улучшение английской аборигенной породы путем скрещивания с китайской, сиамской и неаполитанской породами свиней. Окончательно порода была сформирована к 1851 году.

С участием беркширов в России выведено семь новых пород свиней: миргородская, ливенская, украинская степная рябая, северокавказская, калининская, кемеровская, белорусская черно-пестрая.

Масть свиней черная, с белыми отметинами на рыле, на нижней части передних и задних ног и на конце хвоста. Кожа тонкая, эластичная, слегка розового цвета, без морщин и складок на ней.  Темная кожа беркширов при ошпаривании становится белой. Щетина длинная и нежная с шелковистым блеском, без курчавости, плотно прилегающая к телу.

Достоинства породы

  • быстрый рост
  • крепкая конституция и выносливость
  • неприхотливость к условиям содержания и кормам
  • хорошо приспособлены к пастбищу и содержанию под открытым небом
  • высокий (до 88%) убойный выход

Продуктивность

  • средняя живая масса хряков в возрасте 36 месяцев — 200-250 кг, длина туловища — 140-145 см, обхват груди чаще всего равен длине туловища
  • живая масса лучших свиноматок — 224-250 кг, длина туловища 145-150 см, среднее многоплодие маток — 10,5 поросят в помете, молочность — 65 кг

Благоприятная экология места, естественные условия содержания животных и инновационные технологии сбора, переработки и упаковки гарантируют безопасность и чистоту продукта – его статус «органик».

«Девять лет назад, на старте, главным был вопрос: как мы можем изменить привычные технологии, чтобы они соответствовали органическим стандартам? Конечно, такая работа требуют большей профессиональной отдачи, большей тщательности».

Не каждый экологически чистый продукт является органическим. Но каждый органический — точно экологически чистый.

Наша продукция обладает следующими сертификатами органик-продукта:

Наш органический продукт:

  • выращивается и производится в соответствии с мировыми стандартами органического сельского хозяйства
  • технологии его производства проверены и одобрены инспекторами соответствующей аккредитованной сертификационной комиссии
  • имеет документальное подтверждение сертификатами соответствия

Преимущественные отличия части Поволжья района Верхней Волги — это просторные луга, чистые воды рек, ручьев и родников, мягкое солнце и умеренный климат.

Подробнее о географии
Углече Поле — названье старинное
Места поволжского, где мы живем.
Русской природы напевы былинные
С музыкой ветра сливаются в нем.

Ольга Городецкая краевед и литератор

Смотреть фотографии

Угличская земля всегда славилась своим прекрасно развитым мясным и молочным животноводством и земледелием. Неслучайно именно в этих местах выведены уникальные породы — ярославская и романовская, которыми гордится Россия.

  • КОРМОЦЕХ ДЕРЕВНЯ БУРМАСОВО
  • ОВЦЕВОДЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС «ХАРАПУГИНО»
  • ЗАВОД ПО ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА «РОСТОВЦЕВО»
  • МОЛОЧНО-ТОВАРНАЯ ФЕРМА С УЧАСТКОМ ПАСТЕРИЗАЦИИ И РОЗЛИВА МОЛОКА
  • ЦЕХ ПО ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА

Впервые Углече Поле упоминается при описании военного похода 1148-1149 годов по Ростово-Суздальским землям дружин Киевского и Смоленского князей.

Подробнее в Блоге >>

  • Процесс сбора молока полностью роботизирован. В отличие от доярки робот может работать круглосуточно, не подвержен влиянию стрессовых ситуаций и настроения. Это важно, ведь корова – чувствительное животное, и малейшее изменение её эмоционального состояния может повлиять на качество молока.

    После процесса идентификации животного по электронному чипу, фиксации времени дойки, робот проводит бактериальный анализ молока. По результатам анализа молоко отсортировывается, и в цех дальнейшей переработки попадает только здоровое молоко высокого качества.

    Сбор молока происходит по следующей схеме:

    1. Соски дезинфицируются при помощи форсунки на манипуляторе.

    2. Резина и внешняя часть доильных стаканов промываются водой.

    3. Выходные ворота открываются, и корова покидает станцию.

    4. Пол омывается водой.

    Очистка вымени, предварительное сдаивание, стимуляция, высушивание сосков

  • После сбора сырье по охлажденному до +2°С трубопроводу поступает в секцию регенерации. Там молоко подогревается до температуры сепарирования и происходит процесс бактофугирования — снимается механическая загрязненность и бактериальная осемененность молока. Затем сырье поступает в дезодоратор, где снимается привкус фермы и силоса; получается вкус натурального продукта. Для исключения отстоя сливок в продукте происходит процесс гомогенизации – механического дробления крупных жировых шариков на более мелкие. За счет этого мы получаем правильную консистенцию молока.

  • Новейшие технологические разработки, совершенное оборудование, а главное – высочайшее качество исходного сырья позволяют нам проводить самую низкотемпературную пастеризацию в промежутке температурных значений от 74°С до 76°С. Процесс пастеризации завершается охлаждением молока до температуры безвредного хранения +2°С.

  • На всех стадиях фасовки молока робототехника поддерживает низкотемпературный режим. Вся технологическая линия от дойки, пастеризации и до розлива закрыта от внешней среды, обсеменение продукта микрофлорой исключено. Это позволяет робототехнике и технологам обеспечить высочайшее качество органического продукта на всех стадиях его изготовления. Упаковка молока полностью герметична, удобна в использовании, а также проста для утилизации конечным потребителем или торговыми сетями.

  • Органическое сельское хозяйство представляет собой производственную систему, которая опирается на характерные особенности местности и включает в себя круговорот биологических, технологических и социальных ресурсов. Это способствует развитию экологического баланса и обеспечивает сохранение биоразнообразия.

    При кажущейся сложности смысл каждого слова в этом определении становится простым и конкретным, если вы разделяете философию «органик-производства».

    Органическое сельское хозяйство полностью запрещает использование пестицидов, гербицидов и химических удобрений, антибиотиков, гормональных лекарств, ГМО, сточных вод и низкокачественных кормов. Но эти запреты – всего лишь отправная точка в создании честного и ответственного органического производства. Успех же зависит от желания и умения сочетать разрешенные технологии, которые позволяют сохранить саму возможность производства здоровых продуктов питания и для будущих поколений.

  • Чистая почва – основа для органического сельского производства. Её чистота должна быть гарантирована неприменением химических удобрений, гербицидов и пестицидов на протяжении минимум пяти лет до начала органического использования. Плодородие почв поддерживается правильным севооборотом и внесением органических удобрений.

    Угличские земли на протяжении 15 последних лет находились под естественными парами. Отсутствие поблизости промышленных производств, урбанистической нагрузки дало возможность не проводить специальную биологическую очистку и сконцентрировать ресурсы на естественном обогащении почвы.

    Доступ к чистой воде – второй по значимости фактор. Наши животные обеспечены питьевой водой из природных родниковых источников, которая не требует дополнительной очистки.

  • «Мы обеспечиваем нашим животным безопасные условия на наших пастбищах и твердо знаем, чем они питаются!»

    Наши животные получают сбалансированный рацион, обусловленный потребностями их биологического вида. На пастбищах мы выращиваем кормовые культуры, богатые содержанием белка. Клевер, люцерна, козлятник – они одновременно улучшают почву и питают поголовье – источник органического мяса и молока. Эти кормовые культуры используются и для сенажа, и для зеленой подкормки.

    Под пастбища отведены обширные территории, что дает животным свободу в перемещении и кормлении. При этом наши поля находятся под постоянным контролем обслуживающего персонала, следящего за качеством кормов на пастбищах.

    Помимо пастбищ, животные питаются на кормовых столах, где им раздают сенаж, траву, зерно.

    В зимний период кормления в рацион добавляются концентрированные корма, которые мы производим самостоятельно из зерновых, выращенных на наших полях по технологии «органик».

  • Соблюдение требований органического производства по содержанию животных в максимально естественных для них условиях напрямую влияет на качество органической продукции.

    Каждое животное на ферме имеет чип со своим идентификационным номером. Компьютеризированная система постоянно отслеживает не только местоположение животных, но и состояние их здоровья.

    Технология свободного выпаса, применяемая на наших фермах, позволяет наиболее эффективно управлять пастбищными земельными ресурсами с учетом сезонности и потребностей скота. За счет постоянного перемещения животных по пастбищу, обеспечивается не только изобилие кормов, но и естественное восстановление травы и почвы.

    Роботизированный комплекс добровольного доения, автоматизированная система очистки и сбора навоза и четкое соблюдение санитарных требований к содержанию скота создают естественные, комфортные и безопасные условия для жизни наших животных.

Деревенские продукты, кафе, питание | Татарский страус

В нашем магазине Вы можете купить деревенские, экологически чистые продукты питания.

В последние годы наша пищевая промышленность изменилась кардинальным образом, а политика крупных торговых сетей не направлена на совершенствование и развитие отечественного сельского хозяйства и в частности частных крестьянских хозяйств. Купить сегодня в супермаркете натуральные продукты (овощи, фрукты, мясные изделия, рыбу, полуфабрикаты и т.д.), экологически чистые продукты, не имеющие в своем составе химической  составляющей, уже практически не возможно. И это огромная проблема для жителей больших городов. Многие наши сложности со здоровьем имеют корни не правильного и не качественного питания.

Живя в деревне, мы столкнулись с серьезной проблемой. Жители деревни не могут реализовать свои деревенские продукты ввиду большой удаленности от города. А жители, в частности, Казани не могут эти продукты купить по причине отсутствия обычной деревенской еды на прилавках магазинов. Теперь этой проблемы не существует. Деревенская еда может быть и на Вашем столе!

Молочные продукты

О пользе молока и молочных продуктов написаны целые тома научной и медицинской литературы. Всевозможные продукты его переработки и само свежее молоко составляют значительную долю в рационе детского питания. Сыр и сливочное масло, практически в каждой семье, являются основой ежедневного завтрака.

Козье молоко

Козье молоко — натуральный ценный продукт, который обладает приятным специфическим вкусом. Оно восстанавливает здоровье и поддерживает иммунитет. Козье молоко считается исключительно полезным продуктом. Его советуют пить людям, имеющим аллергию к белкам коровьего молока. Козье молоко идеально переносится большинством людей. Оно усваивается организмом намного легче и быстрее, чем коровье. А по содержанию полезных ингредиентов молоко козы превосходит многие другие продукты. Калий, кальций, витамин Д и В12 — это лишь малый список веществ, входящих в молоко.

Домашнее козье молочко очень полезно для беременных и кормящих женщин. Оно незаменимо для людей, которые страдают от дисбактериоза. Ведь в составе этого продукта есть вещества, восстанавливающие микрофлору кишечника. Детям также советуют пить именно козье молоко.

В нашем магазине всегда в наличии свежее и экологически чистое молоко. Козы пасутся на чистых лугах, вдали от заводов и производств. Сочные травы, свежий воздух и хороший уход — это главные правила содержания животных. Благодаря этому козы дают превосходное молоко. Оно насыщено витаминами и минералами.

Домашнее молочко придется по вкусу и детям и взрослым. Несомненно, что такой продукт принесет вам и вашей семье максимальную пользу.

Молоко

Молоко — натуральный продукт, который имеет восхитительный вкус. В нашем магазине продается только домашнее коровье молоко, которое принесет максимум пользы. Молоко из деревни имеет совсем не тот вкус, как магазинное. Это практически разные продукты. В нашем молоке нет никаких добавок, искусственных веществ и консервантов. Оно непрозрачное, так как не разбавлено водой.

Натуральное молочко превосходит многие другие продукты по питательной ценности. Оно содержит аминокислоты, витамины, жирные кислоты, минеральные вещества, углеводы и ферменты. Огромное количество ценных компонентов содержится только в натуральном молоке. Оно необычайно вкусное. Этот продукт насыщает энергией и здоровьем.

Натуральное молоко является важнейшей пищей для людей любого возраста. Наше молочко нравится детям и взрослым. Свежий и экологически чистый продукт от деревенских коров пойдет на пользу всей семье. Выпив один стакан молока из нашего магазина, вы получите половину дневной нормы кальция.

Хорошее домашнее молочко прекрасно сочетается с другими продуктами. Оно незаменимо при приготовлении многих блюд. Его пьют отдельно или добавляют в кофе и чай. Деревенское молочко имеет своеобразный свежий вкус и аромат. Пейте наше молоко на здоровье.

Сметана

Деревенская сметана — это вкусный и полезный продукт. Наша домашняя сметана готовится из натуральных сливок. Натуральная сметана полезна людям любого возраста. Деревенская сметана чрезвычайно полезна для человека. Она обладает большой пищевой ценностью. Деревенская натуральная сметана включает в свой состав все витамины, которые необходимы организму: Е, D, PP, A и другие. В сметане есть биотин и бета-каротин, которые считаются витаминами красоты.

Магазинные продукты лишены многих полезных веществ. Покупая деревенскую сметану, вы можете быть уверены, что она принесет вам здоровье. В натуральной сметане много калия, фосфора, натрия, магния и кальция. Она содержит меньше холестерина, чем масло.

Деревенская сметана готовится по традиционным рецептам наших предков. Сметана похожа на сливки. Однако она гораздо лучше действует на органы ЖКТ. Этот уникальный продукт любят многие люди. Натуральная сметана из нашего магазина просто насыщена полезными элементами. Она имеет нежный приятный и свежий вкус. Сметанка из деревни повысит ваше настроение. Она куда полезнее и вкуснее многих искусственных продуктов, которыми заполнены полки обычных магазинов.

Творог
Творог — вкуснейший продукт, рекомендуемый диетологами и педиатрами. Он богат полезными микроэлементами и минералами. творог — это ценный питательный продукт. Он насыщен кальцием, фосфором и железом. Поэтому он полезен всем без исключения. Но особенную пользу он приносит детям. Он намного полезнее, чем магазинный творог. И уж тем более превосходит искусственные продукты. Его готовят по специальным бабушкиным рецептам. Для получения творога берут свежее молоко и дожидаются его скисания. В результате получается необычайно вкусный продукт. Он хорошо сочетается с домашними блинчиками. Очень полезен домашний творог с медом.

Творог улучшает здоровье. При условии его регулярного употребления. Высококачественный натуральный  творог сохраняет молодость. Гладкая, бархатистая, упругая кожа и крепкие зубы — это результат действия активных веществ, которые содержатся в этом продукте. Кроме того, творог оказывает антибактериальное действие.

Творог, приготовленный по всем правилам, может иметь цвет от белого до слегка желтоватого. Он не слишком жирный. Вкус натурального творога нежный и мягкий.

Сливочное масло

Деревенское сливочное масло имеет повышенную питательную ценность и превосходный вкус. Этот продукт имеет только натуральный состав. Оно не содержит синтетических добавок. Такое масло принесет огромную пользу здоровью. Сливочное натуральное масло хорошо усваивается организмом. Наше вкусное коровье масло — это превосходный источник важных витаминов А, Е, Д и др. Кроме того, в его составе есть углеводы, фосфолипиды, белки и минеральные элементы.

Масло из деревни очень питательно и полезно. Оно оказывает благотворное действие на состояние кожи, волос, мышечной ткани и внутренних органов. Сливочное масло, реализуемое нашим магазином, готовят по древнему деревенскому рецепту. Когда вы попробуете натуральное коровье масло в первый раз, его вкус покажется необычным. Продукт значительно отличается от магазинного. Ведь деревенское масло приготовлено без искусственных вкусовых добавок и консервантов. Для него берут цельное натуральное молоко коровы.

Настоящее масло взбивается вручную. Деревенское сливочное масло принесет неоценимую пользу здоровью. Экологически чистый продукт, имеющий отменный вкус, понравится каждому покупателю. В нашем магазине вы в любое время можете заказать вкуснейшее сливочное масло. Вам доставят только что сбитое масло, имеющее неповторимый вкус. Такой продукт можно мазать на хлеб или добавлять в разные блюда. Наше деревенское масло всегда вкусное.

Мясо

Один из главных продуктов в рационе питания человека — мясо. Однако в наш технологический век купить натуральное свежее мясо становиться все труднее. Приехав к нам все желающие легко могут приобрести свежее мясо кролика или деревенское охлажденное мясо говядины или баранины.

Мясо кролика

Крольчатина считается лучшим диетическим мясным продуктом. Вес тушки кролика 1,5 — 3кг. Купить мясо кролика можно в нашем магазине. Наши кролики выращиваются в экологически чистых местах. Кролики до поздней осени находятся в природных условиях, что позволяет получить вкусное мясо кролика. Питание кроликов исключительно натуральное: корнеплоды, зерновые смеси, луговые и садовые травы. Поэтому мясо кроликов не только диетическое, но и экологически чистое.

Говядина высшего сорта

Свежее, натуральное, нежное мясо говядины из деревни. Животные кормились натуральным кормом и имели доступ к пастбищам на свежем воздухе. Купить говядину в нашем магазине — значит купить свежее натуральное мясо говядины из деревни, которое обладает всеми полезными свойствами натурального продукта.

Баранина высшего сорта

Свежее, натуральное, нежное мясо баранины из деревни. Животные кормились натуральным кормом и имели доступ к пастбищам на свежем воздухе.

Птица

Клиенты найдут здесь только натуральные деревенские продукты. У нас вы сможете легко купить мясо домашней птицы, которая выращена в естественных условиях без применения какой либо современной химии.

Цыпленок домашний

В нашем магазине Вы можете купить тушку цыпленка. Цыплята выращены в домашних условиях. Для кормления цыплят использовалось только натуральное зерно: пшеница, ячмень и натуральная зелень. Мясо цыпленка высшего качества, экологически чистое и имеет неповторимый вкус. Может применяться для диетического питания.

Курица

На личных приусадебных участках куры содержатся в естественных природных условиях. Все лето куры гуляют на свободе и клюют траву и другой естественный корм. Искусственный корм с добавлением антибиотиков и других лекарственных веществ не применяется. Если сравнивать тушки домашней и фабричной курицы, то сразу бросается в глаза упитанность домашней курицы, наличия у нее прослойки жира под кожей по всей тушке. Кожа домашней курицы пружинит при надавливании, матовая, с блеском. Смотрите на лапки, по ним сразу видно: ходила ли курица по земле или всю жизнь провела в клетке. А вот кожа фабричной курицы водянистая, меньше пружинит при надавливании, а жир видно только на брюшной полости и на шейке, тушка белая в отличие от золотистого цвета домашней курицы. Запах тушки курицы специфический неповторимый, свойственный запаху свежей птицы. Мясо домашней курицы высоко ценится за отличный вкус, мягкость и нежность. Это превосходное сырье для приготовления разнообразных первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, отличающихся не только хорошим, но подчас и деликатесным вкусом. Особенности структуры тканей и химического состава делают мясо домашней курицы наиболее пригодным для детского и диетического питания.

Гусь 

В настоящее время большим спросом в нашем магазине пользуются домашние, молодые, нежирные гуси с высокими диетическими и вкусовыми качествами мяса.

Яйца (десяток)

Свежие, деревенские куриные яйца с личных подсобных крестьянских хозяйств.

Овощи

Традиционно употребляемыми в пищу нашими соотечественниками являются натуральные свежие овощи и фрукты. Картошка даже заслужила репутацию второго хлеба, поскольку присутствует в рационе каждой семьи практически ежедневно. Все овощи и фрукты содержат витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, поэтому картошка, лук, капуста, огурцы и помидоры, должны быть на нашем столе постоянно.

Картошка

Свежий, экологически чистый картофель, выращенный методами органического земледелия. Картофель выращенный методами органического земледелия. Отличного качества. Купить картошку в нашем магазине, значит быть уверенным, что она не содержит никаких вредных химикатов.

Лук 5 кг

Наш магазин предлагает купить лук репчатый. Лук, выращен методами органического земледелия на личных приусадебных хозяйствах в экологически чистой зоне. Никакие удобрения, кроме органических, в этом процессе не используются. Хранение лука в домашних условиях сохраняет все его полезные свойства. Купить репчатый лук в нашем магазине, значит быть уверенным, что он не содержит никаких вредных химикатов.

Свекла

Наш магазин предлагает купить свеклу. Свекла, выращенная методами органического земледелия на личных приусадебных хозяйствах в экологически чистой зоне. Никакие удобрения, кроме органических, в этом процессе не используются. Свекла купленная в нашем магазине не содержит никаких вредных химикатов, это экологически чистая свекла, выращенная заботливыми руками фермеров.

Морковь

Наш магазин предлагает купить морковь, свежую и экологически чистую. Морковь, выращенная методами органического земледелия на личных приусадебных хозяйствах в экологически чистой зоне. Никакие удобрения, кроме органических, в этом процессе не используются. Натуральное деревенское хранение особым способом позволяет сохранять все полезные свойства моркови.

Деревенский хлеб.

В нашем магазине можно купить очень вкусные, свежеприготовленный домашний хлеб. Хлеб приготовлен по Бабушкиному рецепту на дрожжевом тесте. Кто хоть раз попробовал домашние блюда из собственной муки, знает насколько это вкусно и незабываемо.

Экспорт продуктов сельского, лесного и рыбного хозяйства из Японии в этом году может превысить 1 трлн йен

Экономика

Экспорт продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства в прошлом году испытывал проблемы из-за ухудшения японско-корейских отношений и распространения нового коронавируса, но ожидается, что в 2021 году он наконец превысит уровень в 1 триллион йен.

Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства объявило, что стоимость экспорта сельскохозяйственной, лесной и рыбной продукции и продуктов питания с января по октябрь 2021 года увеличилась на 28% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 973,4 млрд йен. Впервые очевидно достижимой стала цель повысить экспорт сельскохозяйственной продукции до 1 триллиона йен» в течение этого года.

Среди статей экспорта сельскохозяйственная продукция занимает 649,9 млрд йен, морская продукция – 240,1 млрд йен, а лесная продукция – 46,7 млрд йен. Из сельскохозяйственной продукции продукты переработки, такие как алкогольные напитки, принесли 374,9 млрд йен из-за популярности японского сакэ и виски, продукты животноводства – 90,8 млрд йен, зерно – 45,3 млрд йен, а овощи и фрукты – 41,6 млрд йен. Благодаря возобновлению экономической активности, которая ранее приостановилась из-за кризиса коронавируса, экспорт в Китай вырос на 40,2% до 184,1 млрд йен, в Гонконг – на 8,8% до 177,8 млрд йен, а в Соединённые Штаты – на 43,8% до 137,1 млрд йен.

Правительство поставило цель выйти на уровень 1 триллиона йен в 2019 году, учитывая положительное влияние Транс-тихоокеанского партнёрства (TPP) и Соглашения об экономическом партнерстве (EPA) с Европейским союзом, но в том же году сильно снизилась торговая активность с Южной Кореей из-за ухудшения отношений между Японией и Южной Кореей. В 2020 году из-за распространения нового коронавируса по всему миру упало потребление высококачественных продуктов питания, таких как говядина и гребешки.

Правительство поставило цель увеличить стоимость экспорта продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства, а также продуктов питания до 2 трлн йен к 2025 году и 5 трлн йен к 2030 году.

Фотография к заголовку: PIXTA

Статьи по теме

экспорт сакэ сельское хозяйство продукты питания морепродукты

Как Unilever обращается к сельским потребителям на развивающихся рынках

Потребительские рынки в развивающихся странах — это огромные, но все еще неиспользованные возможности для компаний, ищущих новые источники роста. Внутри этой группы есть еще более упускаемая из виду возможность: сельский потребитель.

Благодаря своим размерам он имеет огромный потенциал. Во всем мире насчитывается 3,4 миллиарда сельских потребителей, из которых около 3 миллиардов проживают в развивающихся странах Азии и Африки. Не все они бедны; во многих странах появляется или расширяется сельский средний класс.Технологии упрощают связь с сельскими потребителями в так называемых темных областях СМИ.

Проблемы — развитие рынка, дизайн продукта, логистика, коммуникация — удерживают многие компании от даже рассмотрения сельских рынков в развивающихся странах. Но у некоторых компаний есть то, что я называю сельской ДНК — способность распознавать возможности для сельской местности и разрабатывать инновации для освоения этих рынков наряду с их городскими рынками.

Изучая свою новую книгу « Рост сельских потребителей в развивающихся странах», я провел интервью с руководителями как многонациональных, так и местных компаний, а также поговорил с сельскими потребителями в 10 странах с наибольшим сельским населением и наблюдал за ними.Семь из них находятся в Азии (Индия, Китай, Бангладеш, Индонезия, Пакистан, Филиппины, Вьетнам) и три — в Африке (Эфиопия, Нигерия и Египет). Я также посетил Таиланд, Мьянму и Бутан, где также проживает значительное сельское население.

Одной из выдающихся компаний была Unilever. В частности, в Азии Unilever первой внедрила ряд инноваций, которые она экспортировала в другие регионы, уделяя особое внимание использованию возможностей сельских рынков.

Нажмите на женщин, чтобы увеличить продажи

В рамках своей инициативы Shakti компания Hindustan Unilever Limited (HUL) стала пионером концепции обучения местных женщин в качестве агентов по продажам в сельской местности, которые продают продукцию Unilever от двери до двери в своих общинах.По состоянию на 2015 год эта инициатива выросла до 70 000 торговых агентов, обслуживающих 165 000 индийских деревень, и HUL снабдил их приложениями для смартфонов, которые помогают им управлять запасами и другими аспектами своего бизнеса. Компания создала вариации в Бангладеш, Вьетнаме, Шри-Ланке, Египте и других странах.

В Пакистане Unilever подняла концепцию на новый уровень, обучив сотни сельских женщин косметологам, работающим на дому. В течение трехмесячной программы женщины, которых называют Гудди Баджис, или «хорошие сестры», учатся наносить макияж, мыть волосы шампунем и оказывать другие косметические услуги, а также узнают, как продавать продукты Unilever своим клиентам.Они взимают плату за свои услуги и зарабатывают комиссионные с этих продаж, а также указывают на такие стимулы, как столы для салонов или зеркала.

Эхсан Малик, бывший председатель и главный исполнительный директор Unilever Pakistan, сказал мне, что в основе инициативы лежит исследование, показывающее, что сельские женщины очень интересуются красотой, но не имеют доступа к советам или продуктам. Гудди Баджи обеспечивают этот доступ и становятся послами бренда для продуктов Unilever. Инициатива также обеспечивает доход женщинам, у которых мало возможностей зарабатывать деньги и которые не могут свободно выезжать из дома.Потенциал рынка значительный: 4,5 миллиона женщин в 5000 деревнях, как мне рассказали в Unilever.

Найдите стратегии распространения на низовом уровне

Филиппины — страна мелких розничных торговцев. Около 95% из 1 миллиона розничных точек — это небольшие разнообразные магазины, называемые магазинами сари-сари. Несмотря на небольшие размеры, в некоторых магазинах продается до 200 наименований товаров. По оценкам Nielsen, на них приходится 36% динамично развивающихся продаж потребительских товаров в стране.

Распространение товаров среди этих семейных предприятий было бы сложным и дорогостоящим, поэтому около шести лет назад Unilever пришла в голову идея: нанять несколько крупных магазинов, чтобы они выполняли двойную функцию в качестве субдистрибьюторов.В одном таком магазине, который я посетил в провинции Ризал, к юго-востоку от Манилы, владелец купил два моторизованных трицикла для доставки. В другом магазине был пункт раздачи сари-сари с близлежащего острова.

Владельцы так называемых супермаркетов получают скидки на продукцию Unilever, в то время как магазины сари-сари получают лучший доступ к большему количеству брендов Unilever. Супермаркеты также служат площадками для проведения мероприятий, называемых фиестами, на которых демонстрация продуктов и раздача подарков сочетаются с играми и развлечениями.Unilever организует около 500 фестивалей в год, и, по словам представителей этих брендов, продажи известных брендов обычно подскакивают на 30-80% в течение недель праздников.

Unilever сообщил мне, что благодаря этой инициативе удалось удвоить охват сельской местности на Филиппинах, одновременно сократив расходы на распространение. Они используют другие модели прямого распространения в других странах, включая Пакистан, Бангладеш и Индию, для увеличения охвата своих брендов в сельской местности.

Предлагать услуги, необходимые сельским потребителям

Голубая звезда на вывеске у магазина в тайской деревне была больше, чем украшение.Это сигнализировало покупателям, что они войдут в «магазин звездного качества». Это означает, что они найдут не только привлекательные витрины и широкий ассортимент продукции Unilever, но и дополнительные услуги, такие как общественные стиральные машины и «уголки для еды» для завтрака или закусок.

Unilever Thailand запустила то, что она называет инициативой магазинов Platinum, чтобы предоставить сельским покупателям возможность совершать покупки в городах — альтернативу типичным сельским магазинам с ограниченным предложением. Unilever помогает разрабатывать макеты, разрабатывает рекламные акции и привлекает компании-партнеры для таких услуг, как банкоматы.Магазины должны соответствовать определенным требованиям, включая обеспечение хорошо заметных дисплеев для продуктов Unilever. Магазины Platinum получают больше покупательского трафика и доходов.

Эта инициатива помогла Unilever отбиться от конкурентов, таких как 7-Eleven, которая быстро расширяется в городских районах. Во время моего визита менеджеры рассказали мне, что продажи в магазинах Platinum росли втрое быстрее, чем в обычных магазинах.

Создание новых каналов рекламы

Одна из проблем при освоении сельского рынка заключается в том, как достичь потребителей в отдаленных районах с ограниченным электроснабжением и ограниченным доступом к средствам массовой информации.

В Индии Hindustan Unilever использовала мобильные технологии для создания аудио-развлечений для сельских районов, адаптировав обычную практику среди экономных пользователей мобильных телефонов — пропущенный вызов. Чтобы сэкономить время разговора, пользователи мобильных телефонов набирают номер, а затем вешают трубку, прежде чем с них будет снята оплата, хотя другой человек может видеть, кто звонил. Это способ дать понять, что вы хотите с ними связаться. В 2011 году компания HUL использовала эту практику в пилотном продвижении своего моющего средства Active Wheel в некоторых беднейших и наиболее сельских районах Индии.Людей просили звонить по номеру, который прерывается после двух звонков, так что это им ничего не стоило. Автоматический бесплатный обратный вызов предоставил комические диалоги звезды Болливуда Салмана Кхана и рекламу Wheel. За четыре месяца в HUL поступило 16 миллионов звонков, а продажи Wheel в регионе утроились.

HUL расширил концепцию, предложив 18-минутные блоки аудио-развлечений, перемежающиеся рекламой брендов Unilever. Стоимость менее 2 центов за показ. К 2015 году он вырос до 35 миллионов подписчиков и прибавлял 25 000 в день.Unilever планировала создать версии в Пакистане, Бангладеш и некоторых африканских странах.

Дизайнерские изделия (и установленные цены) для сельских потребителей

Несколько лет назад компания HUL впервые применила недорогие одноразовые пакеты, чтобы сделать свою продукцию доступной для потребителей с низкими доходами, которые часто совершают ежедневные покупки для предметов первой необходимости (подумайте о пакете кетчупа, но наполненном мылом). Теперь эти пакеты повсеместно распространены в развивающихся странах по всему миру. Сам HUL продает 27 миллиардов пакетиков в год.

На Филиппинах они оказались ответом на увеличение продаж дезодоранта Rexona в сельской местности. Unilever столкнулся с серьезной проблемой: только половина филиппинцев регулярно покупают дезодоранты, а стандартные размеры упаковки были слишком дорогими для сельских потребителей. Чтобы снизить цену, компания сначала попробовала Rexona небольшого размера в форме палочек. Мини-аптеки стоили 35 центов, но для сельских потребителей этого было недостаточно. Затем Unilever разработала кремовую версию в одноразовой упаковке, которая стоила около 10 центов.

Это была формула победы: их начали продавать даже самые маленькие семейные магазины, а крем Rexona обогнал шариковую версию как самый продаваемый продукт. Благодаря усилию Rexona проникновение дезодорантов по стране удвоилось и составило около 60 процентов.

Помогите руководителям принять сельский образ мышления

В основе успеха HUL в сельских районах Индии лежит программа, которая требует от менеджеров потратить месяц в течение первого года жизни в деревне. Они видят, как живут сельские потребители, и получают непосредственное представление об их потребностях и чаяниях.Этот личный опыт дает им понимание, которое они никогда не смогли бы извлечь из чтения отчетов или обычных посещений рынка. Несколько руководителей HUL сказали мне, что они частично приписали свой успех этой программе.

В этих десяти странах Азии и Африки проживает почти две трети сельского населения мира, т.е. 2,2 миллиарда жителей. Благодаря вмешательству правительства, денежным переводам сельских мигрантов и работе неправительственных и общественных организаций по развитию лучшего сельского хозяйства и устойчивых жизненных навыков эти сельские рынки открывают огромные глобальные возможности.Ускоренное проникновение мобильных телефонов, интернета и спутникового телевидения позволяет этим сельским потребителям узнать о вариантах продуктов и услуг, которые они стремятся иметь для себя и своих семей. Городские рынки насыщаются — конкуренция на них становится все более жесткой. Такие перспективные компании, как Unilever, развивают стратегию инклюзивного роста, которая рассматривает сельских потребителей как часть своих планов роста.

Сельские гонки опередили городские по продажам брендовых товаров

НЬЮ-ДЕЛИ : По словам исследователя рынка Кантара, за 12 месяцев, закончившихся 31 мая, сельские районы Индии потратили значительные средства на соленые закуски, тальк, дезинфицирующие средства, средства для чистки туалетов и инсектициды, а также на другие товары повседневного спроса, опережая более крупные городские рынки.

В отчете Kantar Consumer Connections к 2021 году говорится, что сельские рынки превосходят городские как в стоимостном, так и в натуральном выражении, при этом рост стоимости составил 11,6% против 10,2% в городах, а рост объемов составил 4,4% против 3,3% в городах.

Сельские домохозяйства также сообщили о более быстром росте среднего количества товаров FMCG, приобретенных за тот же период. Фактически, во время второй волны пандемии, когда случаи заболевания распространились на места со слабой инфраструктурой здравоохранения, объемы товаров повседневного спроса в сельской местности значительно выросли.Этому способствовало меньшее количество ограничений передвижения в деревнях. Напротив, объемы продаж на городских рынках резко упали, поскольку всплеск заражения коронавирусом привел к строгому закрытию.

Просмотреть полное изображение

Украдить марш

Kantar оценивает проникновение дезинфицирующих средств в 44 миллиона домов в деревнях, что больше, чем в 42,6 миллиона городских домов в период с июня 2020 года по май 2021 года.

В сельских и городских районах объемы FMCG, включая пшеницу и муку, выросли на 4% за год, закончившийся 31 мая, в то время как стоимость выросла на 11%.

Когда в прошлом году разразилась пандемия, штаты предложили потребителям бесплатную пшеницу и муку. В результате домохозяйства стали спокойно покупать пшеничную муку на рынке. Если исключить категорию atta, рост объемов будет выше.

Общий спрос на товары повседневного спроса был обусловлен переходом потребителей от небрендированных продуктов питания к брендированным и движением потребителей от более дешевых продуктов к более премиальным брендам, что повысило спрос на фасованные продукты. Также помогло введение в корзину потребительских товаров новых дорогостоящих категорий, таких как дезинфицирующие средства для рук или средства для чистки поверхностей.

«Корзина FMCG только за последний год расширилась, потребители пробовали новые категории и не были затронуты предполагаемым стрессом, связанным с доходом», — сказал К. Рамакришнан, управляющий директор подразделения Worldpanel по Южной Азии, подготовившего отчет.

По словам Рамакришнана, домохозяйства в деревнях также впервые приняли больше категорий личной гигиены и гигиены, таких как дезинфицирующие средства и средства для мытья рук. Дезинфицирующие средства вытеснили жидкость для мытья рук и стали более крупной категорией в сельских районах Индии, чему способствовали фирмы, предлагающие пакеты по доступной цене.Что касается продуктов питания и напитков, то за последние 12 месяцев в сельской местности быстрее выросли категории закусок для дома. Удивительно, но и категории груминга также показали рост в годовом исчислении. В сельской местности объемы продаж талька и красок для волос выросли на 26% и 12% соответственно. На городских рынках обе категории сообщили о снижении по сравнению с прошлым годом, поскольку ограничения вынуждали потребителей продолжать работать из дома.

По словам Улласа Камата, совместного управляющего директора Jyothy Labs, которая производит средство для мытья посуды Pril, отбеливатель Ujala и мыло Margo, за последний год рост в сельских районах был лучше, чем обычно.По его словам, сельские рынки опережают городские в 1,3 раза, поскольку в деревнях растет спрос на инсектициды и мыло. Однако упаковка меньшего размера по-прежнему пользуется успехом на сельских рынках, что сказывается на прибыльности.

«Компании, у которых есть производственные мощности под своим контролем, а также полностью контролируются логистика, дистрибьюторы, складские запасы и цепочка поставок, они добились гораздо большего», — сказал Камат.

По словам Рамакришнана, основы сельских рынков остаются неизменными.

«Ожидается, что муссон будет хорошим; в прошлом году были хорошие муссоны, поддерживающая цена и хороший урожай; нет ничего ужасно неправильного. И даже несельскохозяйственный доход — эти факторы очень сильны в сельской местности. Да; вторая волна действительно поразила сельские районы врасплох, но они также довольно быстро восстановились », — сказал Рамакришнан.

На сельские рынки приходилось более 38% продаж FMCG. Недавно крупнейшая в Индии компания по производству потребительских товаров Hindustan Unilever заявила, что сельские рынки остаются «устойчивыми».«Если посмотреть на это через призму FMCG-индустрии, май месяц сильно пострадал. Однако, когда ограничения были сняты, июньский месяц вернулся к уровню 21 марта «, — сказал 22 июля Санджив Мехта, председатель и управляющий директор HUL.

Подпишитесь на информационный бюллетень Mint

* Введите действующий адрес электронной почты

* Спасибо за подписку на нашу рассылку.

Не пропустите ни одной истории! Оставайтесь на связи и в курсе с Mint.Скачать наше приложение сейчас !!

прямых трансляций помогли китайским фермерам пережить пандемию. Он здесь, чтобы остаться.

Прошла неделя, потом другая. Ли считал дни, когда он еще мог позволить себе платить своим работникам, дни, когда он еще мог позволить себе вести свой бизнес. Затем, 11 февраля, он получил сообщение от старого друга, Ао Фэньчжэня, главного операционного директора компании по распространению цветов. По ее словам, JD.com, один из крупнейших интернет-магазинов Китая, предлагал фермерам помощь в использовании потокового вещания для связи с потребителями.Это будет включать в себя трансляцию нескольких часов контента каждый день в приложении JD Live, чтобы продемонстрировать различные продукты и ответить на вопросы потенциальных покупателей. Компания предоставит доступ к своим сетям доставки — одной из немногих, переживших изоляцию, — и получит небольшой процент продаж. Ли хотела присоединиться?

В сельских районах Китая реальность Ли стала новой нормой, поскольку страна остановилась. Раньше разрушительное влияние Интернета почти не касалось сельскохозяйственного сектора.Фермеры, хотя и привыкшие в повседневной жизни выходить в Интернет с помощью смартфонов, по-прежнему в значительной степени полагались на офлайн-рынки для продажи своих товаров. В результате в первые недели вспышки им пришлось выбросить кучи гниющих продуктов, несмотря на то, что спрос на сельскохозяйственные продукты, такие как бакалея, резко возрос.

Цветы, которые растет Ли, известны как пон-пон.

JD.COM

Но среди разрухи гиганты электронной коммерции также увидели возможность. Фермеры отчаянно пытались опробовать новые каналы продаж, а потребители были вынуждены делать покупки в Интернете.Если компании смогут помочь фермерам, тогда возникнет совершенно новая отрасль.

И JD.com, и Taobao, принадлежащая Alibaba, быстро запустили инициативы по прямой трансляции в сельской местности, опираясь на ориентированный на взаимодействие формат, популярность которого в Китае резко возросла за последние несколько лет. Компании помогли фермерам и продавцам создать интернет-магазины с ускоренным согласованием и показали им, как создавать контент для своих передач. Они сделали свои приложения более интуитивно понятными и использовали свои логистические сети для доставки продуктов прямо с фермы на дом.

В основном толчок был сделан на ставку: прямые трансляции в сельской местности существовали и раньше, но пока не получили широкого распространения. В 2019 году целью Taobao было привлечь на свою платформу всего 1000 фермеров. «Большинство фермеров не знали, как вести прямые трансляции; еще меньше людей понимали электронную коммерцию », — говорит Чжан Гоуэй, глава JD Live.

Но давление кризиса и уникальный масштаб потребительской базы Китая стали необходимым катализатором. В настоящее время Taobao имеет более 50 000 сельских стримеров и планирует увеличить их число как минимум на 200 000 в течение года.Фермеры, которые когда-то продавали 90% своей продукции офлайн, теперь перешли на продажу 90% продукции через Интернет. Прямая трансляция не только помогла отрасли пережить кризис, но и создала совершенно новый способ ведения бизнеса, который, вероятно, будет продолжаться еще долгое время после того, как пандемия закончится.

«Это было похоже на экспоненциальный рост»

Подруга Ли Ао была со своей семьей на празднике, когда пришло известие о covid. Как и Ли, она не осознавала его значения. Она думала о другом: о подготовке ко Дню святого Валентина, одному из самых больших праздников для продажи цветов каждый год.Но один за другим ее сотрудники начали говорить ей, что застряли в своих родных городах. Затем, возвращаясь в Куньмин, город в Юньнани, где она работала, она своими глазами увидела воздействие вируса. «Я так отчетливо это помню, — говорит она. «На шоссе почти не было машин. Это был только я.

Один из лидеров мнений JD Live Сюй Фэй, который помогал Ао и Ли продвигать их цветы. Трансляции обычно длятся от одного до двух часов. На пике этот просмотр превысил 1 миллион зрителей.

Она узнала о JD по объявлению.com по прямой трансляции. У нее не было опыта работы с медиумом, но она также не знала, что еще делать. Она связалась с компанией и написала Ли. Он был на борту.

Первая неделя прямых трансляций была в основном туманной. Компания Ao создала интернет-магазин, в котором потребители могут совершать покупки, и подготовила сценарии для одного-двух часов контента в день. Затем Ли использовал JD Live для трансляции со своих полей. Он провел экскурсию по местам роста цветов, продемонстрировал их характеристики и объяснил, как за ними ухаживать.Ли работал еще больше часов, чем раньше, не оставляя времени на то, чтобы проводить с женой или годовалым сыном. Но когда он продал 100 заказов в первый день, он знал, что они что-то понимают.

По инициативе JD Ао и Ли также связались с влиятельными лицами в прямом эфире, которые предложили им помочь бесплатно продвигать цветы. Пара предоставила опыт, обучая влиятельных лиц свойствам цветов и их расположению. Однажды трансляцию влиятельного человека посмотрели 1 миллион зрителей.

Поступили новые заказы, и Ли начал привлекать своих последователей. Он вспоминает, что в какой-то момент у него едва хватило рабочих для продажи. «Это было похоже на экспоненциальный рост — цифры росли так быстро», — говорит он. К концу сезона сбора урожая он продал несколько сотен тысяч цветов. Его бизнес и бизнес Ао выжили.

«Это действительно может открыть совершенно новые отрасли»

Почти в 1000 милях от провинции Хайнань Ву Чжифан, влиятельный человек на Taobao Live под ником Wei Wei, также присоединился к инициативе платформы по прямой трансляции в сельской местности. отчаяние.Но отчаяние было не ее собственным. Это было то, что она слышала во время своих кратких визитов на фермерский рынок каждые несколько дней. Производители ананасов, которые привыкли продавать 30% своей продукции к февралю, теперь продали менее 10%. Производители манго отчаянно снижали цены, пытаясь привлечь больше потребителей. Хайнань, остров с мягким климатом, стал одним из первых сезонов сбора урожая в стране. Теперь фрукты, которые уже были упакованы в транспортные контейнеры, гнили, поскольку поток судов остановился.

Вэй Вэй проводит для зрителей экскурсию по ананасовой ферме. Приложение Taobao Live позволяет любому, кто смотрит, переключать передачи и добавлять товары в корзину.

30-летняя Вэй Вэй сделала то, что умела лучше всего. Каждый день она надевала маску и отправлялась на новую ферму, чтобы продемонстрировать ее продукцию в своих прямых трансляциях. В новом формате ее передачи, когда-то посвященные продаже закусок, быстро завоевали популярность, иногда доходя до 80 000 зрителей одновременно. Taobao Live позволил любому, кто смотрит, нажимать на избранные элементы и отправлять их прямо домой.За кулисами Alibaba работала с десятками партнеров над расширением существующей логистической сети для поддержки нового объема скоропортящихся товаров. По словам Вэй Вэй, фермерам, выращивающим ананасы, прямые трансляции помогли продать десятки тысяч фруктов. Это изменило их ситуацию.

При каждом посещении Вэй Вэй также учил фермеров пользоваться Taobao Live. Параллельно с этим, чтобы побудить других фермеров делать то же самое, Taobao начал освещать их прямые трансляции раз в месяц. 15 февраля более 10 000 фермеров подписались на ведение своих передач.15 апреля, после открытия Ухани, сельские прямые трансляции в совокупности продали сельскохозяйственной продукции из Хубэй, провинции Хубэй, на сумму более 60 миллионов юаней (8,5 миллиона долларов).

Для Вэй Вэй, которая занимается стримингом уже два года, этот опыт изменил ее подход к работе. Сейчас она путешествует по стране, проводя две или три прямых трансляции в сельской местности в неделю, при этом продолжая обучать фермеров тому, как создавать свои собственные трансляции. «Раньше я понимала прямую трансляцию довольно просто: я просто рекламировала то, что мне нравится есть», — говорит она.«Я понял, что прямые трансляции имеют большее значение. Фактически это может открыть совершенно новые отрасли и стимулировать местное развитие ».

«Как только ты начнешь прямую трансляцию, ты уже не сможешь остановиться»

Вэй Вэй — не единственный, чья жизнь изменилась с момента появления этой новой тенденции. Несмотря на то, что Китай постепенно вернулся к нормальной жизни, потребители и фермеры продолжали полагаться на прямые трансляции. «Оба на собственном опыте осознали ценность этого канала электронной коммерции, — говорит Чжан из JD.Для многих производителей это даже стало основным источником дохода. По словам Чжу Си, главы Taobao Rural Livestreaming, около 2000 сельских участников в настоящее время получают ежемесячный доход более 10 000 юаней (примерно 1400 долларов США), что в восемь раз превышает средний доход по сельской местности.

И JD.com, и Taobao также приняли меры для дальнейшего развития этой новой формы торговли. JD планирует упростить для сельских производителей процесс запуска прямых трансляций и продажи своих товаров на своей платформе. Он также начал активно привлекать фермеров, выращивающих местные деликатесы, например производителей клубники в провинции Ляонин.По словам Чжу, Taobao расширила свои бесплатные обучающие семинары и нацелена на получение 15 миллиардов юаней (2,1 миллиарда долларов) от продаж сельскохозяйственной продукции через прямые трансляции в течение года.

Ли с сыном.

JD.COM

Для Ли эта тенденция представляет собой запоздалое обновление его образа жизни. По его словам, это лучшая сторона пандемии. «Если бы она не была модернизирована в ближайшее время, — добавляет он, — я искренне верю, что отрасль просто ждала, пока ее ликвидируют».

Ли также нравится прямая линия, которую он теперь ведет со своими клиентами.Они больше не безликие ни для него, ни он для них. Конечно, не все так идеально. Он признает, что выполнение их требований сопряжено с дополнительным стрессом. Во время пандемии продаваемые им цветы были редкой породы, которую мало кто узнал. Впоследствии он получил бесконечный поток сообщений о том, как обращаться с ними и заботиться о них — аспект обслуживания клиентов, с которым он никогда раньше не сталкивался.

В то же время он робко гордится своими последователями. «Я только что проверил сегодня утром», — говорит он.»Это что-то вроде более 3000″. Он преуменьшает значение этой цифры и восхищается влиятельными лицами, у которых их на порядки больше. Тем не менее, он на крючке. «Как только вы начнете прямую трансляцию, вы действительно не сможете остановиться», — говорит он. «Потому что теперь у вас есть фанаты».

Исправление: Ранее в статье искажалось, что 2000 высокооплачиваемых сельских стримеров на Taobao Live присоединились во время пандемии. Это количество высокооплачиваемых сотрудников на платформе.

Фермер Mac | Обеспечение капитала и приверженности сельская Америка заслуживает

.

Перед прослушиванием прямой веб-трансляции или записи конференц-связи с инвесторами Farmer Mac вы должны прочитать следующие советы относительно определенных заявлений, сделанных во время этой телеконференции.

Заявления прогнозного характера

Ожидания руководства относительно будущего Farmer Mac обязательно включают предположения, оценки и оценку рисков и неопределенностей. Различные факторы или события, как известные, так и неизвестные, могут привести к тому, что фактические результаты Farmer Mac будут существенно отличаться от ожиданий, выраженных или подразумеваемых в прогнозных заявлениях в данном документе, включая неопределенности относительно:

  • продолжительность, распространение и серьезность пандемии COVID-19;
  • действия, предпринятые для борьбы с пандемией COVID-19, включая действия правительства по смягчению экономического воздействия пандемии, насколько быстро и в какой степени могут восстановиться нормальные экономические и операционные условия, возможность будущих сбоев в восстановлении экономики, вызванных новыми вспышками , нормативные меры или добровольные действия по ограничению распространения COVID-19, а также продолжительность и эффективность этих ограничений;
  • последствия пандемии COVID-19 для деловых операций сельскохозяйственных и сельских заемщиков, рынков капитала и хозяйственной деятельности Farmer Mac;
  • доступность для Farmer Mac долгового и долевого финансирования и, если возможно, разумность ставок и условий;
  • законодательных или нормативных изменений, которые могут повлиять на Farmer Mac, источники его деятельности, а также сельскохозяйственную или сельскую промышленность;
  • колебаний справедливой стоимости активов, принадлежащих Farmer Mac и его дочерним компаниям;
  • уровень интереса кредиторов к продукции Farmer Mac и вторичному рынку, обеспечиваемому Farmer Mac;
  • общие темпы роста задолженности по сельскохозяйственной ипотеке и сельским коммунальным услугам;
  • влияние экономических условий и геополитики на сельскохозяйственную ипотеку или кредитование сельских коммунальных услуг, платежеспособность заемщика или стоимость залога, включая колебания процентной ставки, изменения U.S. торговая политика, колебания экспортного спроса на сельскохозяйственную продукцию США и нестабильность цен на сырьевые товары;
  • степень, в которой Farmer Mac подвержен процентному риску в результате колебаний стоимости заимствований Farmer Mac по сравнению с рыночными индексами;
  • событий на финансовых рынках, включая возможные реакции инвесторов, аналитиков и рейтинговых агентств на события с участием государственных предприятий, включая Farmer Mac;
  • влияние любых изменений в исполнительном руководстве Farmer Mac; и
  • других факторов, которые могут оказать негативное влияние на сельскохозяйственное ипотечное кредитование или платежеспособность заемщика, включая влияние погодных условий и колебаний стоимости сельскохозяйственной недвижимости.

Другие факторы риска обсуждаются в разделе «Факторы риска» в Части I, Пункте 1A Годового отчета Farmer Mac по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2020 года, поданного в Комиссию по ценным бумагам и биржам 25 февраля 2021 года. и неопределенности, не следует чрезмерно полагаться на какие-либо прогнозные заявления, сделанные по этому призыву. Заявления о перспективах, высказанные в этом телеконференции, отражают ожидания руководства на дату этого звонка. Farmer Mac не берет на себя никаких обязательств публиковать результаты пересмотра любых прогнозных заявлений, выраженных в этом призыве, для отражения новой информации или любых будущих событий или обстоятельств, если иное не предусмотрено SEC.Информация, содержащаяся в этой телеконференции, не обязательно указывает на будущие результаты.
Нажимая кнопку «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали и поняли приведенный выше абзац, касающийся заявлений о перспективах.

Принять

Повтор конференц-звонка будет доступен до 19 ноября 2021 года. Чтобы получить доступ к воспроизведению, наберите (877) 344-7529 или (412) 317-0088 и введите код: 10161388

грантов производителям с добавленной стоимостью — Национальная коалиция за устойчивое сельское хозяйство Национальная коалиция за устойчивое сельское хозяйство


Помощь фермерам в создании и расширении продукции с добавленной стоимостью и предприятий

Когда фермеры и пищевые предприниматели берут сырые сельскохозяйственные продукты, такие как фрукты или зерно, и превращают их в слегка обработанный продукт (например,ж., соленья, джем, хлеб, сыр) они создают продукты с «добавленной стоимостью». Эти продукты с добавленной стоимостью могут принести более высокую потребительскую цену, чем только сырье, что помогает фермерам и владельцам ранчо улучшить свою прибыль. Разработка продуктов с добавленной стоимостью также способствует экономическому развитию сообществ и сельских районов, поскольку создаются новые и расширяющиеся рабочие места для поддержки производства, упаковки и продажи этих преобразованных продуктов питания.

Программа грантов производителям с добавленной стоимостью (VAPG) предоставляет конкурентоспособные гранты отдельным сельскохозяйственным производителям, группам независимых производителей, контролируемым производителем организациям и кооперативам фермеров или владельцев ранчо для создания или развития предприятий с добавленной стоимостью, принадлежащих производителям.Эти гранты могут использоваться для финансирования бизнес-планов и маркетинговых планов и технико-экономических обоснований, улучшения практики обеспечения безопасности пищевых продуктов или приобретения оборотного капитала для управления бизнес-предприятием или альянсом с добавленной стоимостью.

Подробнее о VAPG:

Основы программы

VAPG — это конкурсная программа грантов, администрируемая Службой кооперации сельского бизнеса Министерства сельского хозяйства США (USDA), которая предоставляет фермерам и группам фермеров финансирование для создания или развития предприятий с добавленной стоимостью, принадлежащих производителям.Эти предприятия помогают увеличить доход фермеров и возможности сбыта продукции, создают новые рабочие места, вносят вклад в экономическое развитие общества и расширяют выбор продуктов питания для потребителей.

Термин «добавленная стоимость» включает любой сельскохозяйственный товар или продукт, стоимость которых увеличилась в результате любого из следующих действий:

  • Изменение физического состояния (например, превращение фруктов в варенье)
  • Производится, продается или выделяется из-за своего особого характера или идентичности (например,г., без ГМО, органическое, на травяном откорме, местное)
  • Преобразование природных ресурсов в энергию на усадьбе (например, биодизель)
  • Собираются и продаются как продукты питания местного производства (например, в рамках кампании Buy Local, государственного брендинга или маркировки)
  • Связь фермеров с местными и региональными сетями поставок, в которых они являются равноправными партнерами (например, от фермы до школы или других цепочек добавленной стоимости среднего уровня)

Гранты могут использоваться для финансирования экономического планирования и технико-экономических обоснований, обеспечения необходимого оборотного капитала для предприятий с добавленной стоимостью или покрытия расходов, связанных с получением сертификата безопасности пищевых продуктов и обновлением практики и оборудования для повышения безопасности пищевых продуктов.

В настоящее время через VAPG доступны два типа грантов:

  • Гранты на планирование для финансирования деятельности по экономическому планированию, такой как разработка бизнес-планов и маркетинговых планов, а также технико-экономических обоснований, необходимых для создания эффективных маркетинговых возможностей для продуктов с добавленной стоимостью.
  • Гранты на оборотный капитал для финансирования деятельности предприятия с добавленной стоимостью; в частности, для оплаты приемлемых расходов, связанных с переработкой и / или маркетингом продукта с добавленной стоимостью.

Как правило, запросы на оборотный капитал на сумму 50 000 долларов и более должны сопровождаться независимым технико-экономическим обоснованием и бизнес-планом. Однако для предлагаемого расширения рынка существующей сельскохозяйственной продукции с добавленной стоимостью, которая (или производилась) и продавалась в течение не менее 2 лет, вместо технико-экономического обоснования может быть представлен бизнес-план или маркетинговый план. Существует упрощенное приложение для запросов на оборотный капитал менее 50 000 долларов.

Среди прочего, средства гранта не могут использоваться для ремонта, приобретения или строительства здания или сооружения, а также для покупки, аренды или установки стационарного оборудования.Список неприемлемого использования грантовых средств более подробно изложен в положениях программы.

Все присуждаемые грантовые средства должны соответствовать нефедеральным фондам в соотношении 1: 1. Соответствующие фонды могут быть в форме наличных или приемлемых взносов натурой. До 25 процентов от общей стоимости проекта (до 50 процентов от суммы компенсации) может быть получено за счет собственного времени и усилий фермеров (иногда известных как «собственный капитал»), вложенных в проект. Другая часть матча должна быть наличной. Соответствующие денежные средства, как наличными, так и натурой, должны быть полностью обеспечены на момент подачи заявки.

Право на участие

К юридическим лицам, имеющим право подать заявку на получение средств VAPG, относятся:

  • Независимые индивидуальные сельхозпроизводители
  • Группы сельхозпроизводителей
  • Предприятия производителей, контролируемые большинством
  • Кооперативы фермеров или владельцев ранчо

Сельскохозяйственные производители, имеющие право на участие в программе, включают фермеров, владельцев ранчо и сборщиков урожая (включая лесорубов и рыбаков). Производители-заявители должны поставлять большую часть (более пятидесяти процентов) товаров, необходимых для проекта, и четко продемонстрировать, что проект расширит клиентскую базу и увеличит доходы.Предприятия, в которых большинство фермеров находятся в собственности, имеют право подавать заявки, но гранты этим организациям не могут составлять более 10 процентов от общей суммы предоставленных средств в любой конкретный год.

Программа действий

Вне зависимости от того, позволяя ли производителям органического зерна выходить на местные и региональные рынки или поддерживая развитие принадлежащего производителю кооперативного продовольственного центра, VAPG помогла тысячам фермеров по всей стране расширить свои клиентские базы и доходы за счет развития и / или расширения предприятия с добавленной стоимостью.

В 2018 году исследование, проведенное Службой экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, показало, что предприятия, получившие поддержку от VAPG, с меньшей вероятностью потерпят неудачу, чем аналогичные предприятия, не получившие поддержки в рамках программы. Кроме того, в отчете было обнаружено, что получатели VAPG с большей вероятностью продолжали заниматься бизнесом через два года после гранта на 89 процентов, чем аналогичные компании, не получившие гранта, и на 71 процент с большей вероятностью продолжили бизнес через четыре года после гранта. Более того, сообщалось, что в среднем получатели VAPG предоставляют больше рабочих мест (на пять-шесть человек больше) для своих сообществ, чем аналогичные предприятия, не получающие помощь.

Ниже приведены примеры проектов, которые семейные производители смогли реализовать благодаря поддержке VAPG:

  • В 2018 году фабрика The Mill at Janie’s Farm получила грант на оборотный капитал для расширения регионального маркетинга и продаж, а также помощи в постоянной разработке новых продуктов. Мельница на ферме Джени является развитием семейной фермы Janie’s Farm Organics в центральном Иллинойсе, которая выращивает органическую кукурузу, соевые бобы, пшеницу и овес на более чем 2 400 акрах земель, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США.На мельнице Janie’s Farm перемалывается и продается как зерно, выращенное Janie’s Farm Organics и другими семейными фермерами в регионе.
  • В 2018 году ферма Doudlah Farms в Висконсине получила грант на оборотный капитал для поддержки брендинга и продажи органических бобов и зерна на региональных рынках. В течение последних десяти лет владелец Марк Дудла переводил свои традиционные поля сельскохозяйственных культур на органические и в рамках этого процесса разработал инновационные методы производства, которыми он делится с другими фермерами на конференциях по всей стране.Теперь, имея более 1800 акров органического производства, Марк и его жена Люси сотрудничают с переработчиками, рыночными ресурсами и розничными операциями (включая CSA, кооперативы и другие), чтобы продавать свои продукты под новым брендом.
  • В 2018 году компания Moo-Thru, LLC получила грант на оборотный капитал для покрытия операционных расходов, найма рабочей силы и разработки нового веб-сайта. Расположенный в сельской местности Вирджинии, Moo-Thru — это магазин мороженого и молочных продуктов, который был открыт в 2010 году молочным фермером в четвертом поколении как творческий способ выйти на рынок розничной торговли, ориентированной непосредственно на потребителя.Слоган Moo-Thru: «Настоящее мороженое от настоящих молочных фермеров».
  • В 2015 году маслозавод Ludwig Farmstead в Иллинойсе получил грант на оборотный капитал для помощи в производстве и сбыте своих ремесленных сыров, приготовленных из молока их стада. Ludwig Creamery продает большую часть своей продукции напрямую потребителям через фермерские рынки, рестораны, торговые точки и винодельни в Иллинойсе и Индиане.
  • В 2013 году Кооператив Wisconsin Food Hub Cooperative, управляемый фермерами кооператив, принадлежащий производителям и Союзу фермеров Висконсина, получил грант на оборотный капитал для оказания помощи в запуске регионального центра по производству свежих продуктов и упаковочного цеха, созданного для расширения доступа к оптовой торговле. рынки для местного фермерского хозяйства.В 2015 году кооператив Wisconsin Food Hub Cooperative получил второй грант на оборотный капитал для расширения маркетинга и продаж продукции во всем регионе.

Узнайте больше о том, как VAPG помогает предоставлять новые и расширенные маркетинговые возможности для фермеров, стимулируя экономическое развитие сельских районов и предлагая потребителям более широкий выбор продуктов питания, посетив веб-сайт центра ресурсов по сельскохозяйственному маркетингу. Сайт содержит много полезной информации о программе, а также серию видеороликов с продюсерами, получившими гранты VAPG, которые своими словами объясняют, насколько эффективна программа для их хозяйств.

Полные списки недавних получателей гранта для производителей с добавленной стоимостью можно найти по ссылкам ниже:

Также посетите блог NSAC по местным и региональным продовольственным системам, чтобы узнать больше о том, как VAPG помогает предоставлять новые и расширенные маркетинговые возможности для фермеров, а также получить дополнительные новости и ресурсы о VAPG и других соответствующих программах, включая объявления о финансировании.

Как подать заявку и ресурсы программы

Ежегодно Служба сотрудничества сельского бизнеса Министерства сельского хозяйства США публикует Уведомление о подаче заявок (NOSA) в Федеральном реестре, которое открывает прием заявок от правомочных производителей и групп производителей на подачу заявок на гранты производителям с добавленной стоимостью.Нет установленных сроков, когда обычно выпускается NOSA. Обычно у заявителей есть от 60 до 90 дней, чтобы подать заявку в USDA.

Предложения

необходимо подавать в электронном виде через сайт www.grants.gov или лично или по почте в ваше Управление по развитию сельских районов Министерства сельского хозяйства США. Как правило, крайний срок для подачи онлайн через grants.gov отличается от крайнего срока для подачи напрямую в офис штата.

Все заявки, поданные онлайн или напрямую через Государственный офис по развитию сельских районов, сначала рассматриваются Управлением штата по развитию сельских районов на предмет полноты и соответствия требованиям.Затем они отправляются в комиссии по рассмотрению грантов для оценки и ранжирования. Затем сотрудники Министерства сельского хозяйства США в Вашингтоне проводят окончательную проверку, чтобы назначить дополнительные административные приоритеты.

Список веб-сайтов государственных офисов по развитию сельских районов Министерства сельского хозяйства США, содержащий контактную информацию, можно найти здесь.

По закону существует три категории зарезервированного 10-процентного финансирования: 1) проекты среднего звена производственно-сбытовой цепочки; 2) проекты в интересах начинающих или социально незащищенных фермеров или владельцев ранчо; и 3) проекты в странах с хронической бедностью.Эти резервы предназначены для обеспечения большей вероятности поддержки этих приоритетов в виде финансируемых грантов. Финансирование помощи в области безопасности пищевых продуктов в рамках VAPG ограничено 25 процентами от общей суммы средств, доступных в любой конкретный год.

Кроме того, при присуждении грантов Министерство сельского хозяйства США по закону обязано отдавать приоритет проектам, которые расширяют возможности (1) малых и средних семейных ферм и ранчо, (2) начинающих фермеров или владельцев ранчо, (3) фермеров или владельцев ранчо, находящихся в социально незащищенном положении. и (4) ветераны фермеров или владельцев ранчо.

При ранжировании приложений VAPG USDA присуждает дополнительные приоритетные баллы тем проектам, которые направлены на помощь фермерам в этих категориях. Если два или более приложений имеют одинаковое количество баллов ранжирования, то то, которое соответствует одному из программных приоритетов, будет иметь более высокий рейтинг, чем другое.

Чтобы помочь производителям определить, подходит ли им программа, NSAC ежегодно публикует «Руководство для фермеров по подаче заявки на участие в программе грантов для производителей с добавленной стоимостью».”

Следующие веб-сайты содержат дополнительную информацию о VAPG и процессе подачи заявки:

История программы, финансирование и изменения в законопроекте о фермерских хозяйствах

VAPG была впервые авторизована в 2000 году и получила 20 миллионов долларов в год в качестве обязательного финансирования. Впоследствии программа была расширена как часть Закона о сельском хозяйстве 2002 года, включив в нее производство с добавленной стоимостью (например, экологически чистые культуры или животноводство на травяном откорме), а финансирование было увеличено вдвое до 40 миллионов долларов в год.

В законопроекте о сельском хозяйстве 2008 года программа была снова расширена, чтобы включить в нее продукты питания, производимые и продаваемые на местном уровне, и производственно-сбытовые цепочки среднего уровня, но ее финансирование было резко сокращено до 15 миллионов долларов на все пять лет действия законопроекта.Закон о сельском хозяйстве 2008 года также предусматривает резервирование средств для цепочек добавленной стоимости среднего звена и начинающих или социально незащищенных фермеров. Кроме того, закон требует от Министерства сельского хозяйства США уделять первоочередное внимание проектам, которые расширяют возможности для: (1) малых и средних семейных ферм и ранчо, (2) начинающих фермеров или владельцев ранчо и (3) фермеров или владельцев ранчо, находящихся в социально неблагоприятном положении.

Закон о сельском хозяйстве 2014 года повторно санкционировал и расширил VAPG, добавив ветеранов фермеров и владельцев ранчо в качестве новой, четвертой приоритетной категории, и предоставил программе 63 миллиона долларов в качестве обязательного финансирования на 2014-2018 годы.

Закон о сельском хозяйстве 2018 года повторно разрешил VAPG через новую зонтичную программу, Программу местного сельскохозяйственного рынка (LAMP), которая объединила VAPG с Программой продвижения фермерского рынка и местного продовольствия (FMLFPP). Хотя у VAPG теперь есть постоянное обязательное финансирование в рамках LAMP — крупная победа NSAC и наших союзников в местном / региональном продовольственном сообществе — уровни финансирования VAPG все еще составляют лишь часть того, что было согласно Закону о сельском хозяйстве 2002 года. Закон о сельском хозяйстве 2018 года предусматривает обязательное финансирование LAMP в размере 50 миллионов долларов в год, из которых только 17 долларов.5 миллионов — на ВАПГ.

Ожидается, что миссия

VAPG, приоритеты грантов и деятельность останутся в основном такими же, как и во время Закона о сельском хозяйстве 2014 года, с некоторыми заметными изменениями:

  • До 25 процентов от общей суммы средств VAPG может быть использовано для поддержки затрат производителей, связанных с изменением и / или модернизацией методов обеспечения безопасности пищевых продуктов и соответствующего оборудования (максимальный грант в размере 6500 долларов США).

Финансирование программы грантов производителям с добавленной стоимостью
Финансовый год Общая сумма доступного обязательного финансирования (в миллионах)
2019 17 долларов.5
2020 $ 17,5
2021 $ 17,5
2022 $ 17,5
2023 $ 17,5
Всего за 5 лет 87,5
Всего за 10 лет 175

Обратите внимание: уровни финансирования в приведенной выше таблице показывают объем обязательного финансирования, зарезервированного в Законе о сельском хозяйстве 2018 года для этой программы, которая будет предоставлена ​​через Commodity Credit Corporation Министерства сельского хозяйства США.Тем не менее, Конгресс иногда принимает последующие законы об ассигнованиях, которые ограничивают уровень финансирования на конкретный год для конкретной программы на уровне, меньшем, чем предусмотрено в законопроекте о сельском хозяйстве, чтобы использовать полученные сбережения для финансирования другой программы. Таким образом, несмотря на его «обязательный» статус, уровень финансирования на данный год может быть меньше, чем того требует закон о сельском хозяйстве, если комитеты по ассигнованиям решат провести рейд по законопроекту о сельском хозяйстве для финансирования других программ, находящихся под его юрисдикцией. VAPG также подлежит автоматическому сокращению в рамках ежегодного процесса секвестрации, установленного Законом о бюджетном контроле 2011 года.

Последние ассигнования Финансирование VAPG

Финансовый год Ассигнованное годовое финансирование (в миллионах)
2015 $ 10,75
2016 $ 10,75
2017 $ 15,0
2018 $ 15,0
2019 $ 15,0
2020 12 долларов.0

В дополнение к обязательному финансированию Конгресс также регулярно выделяет ежегодное дискреционное финансирование для VAPG. Ассигнованные суммы за последние годы показаны в таблице выше. Будущие ассигнования на VAPG будут определяться Конгрессом ежегодно. USDA будет использовать сочетание обязательного и дискреционного финансирования программы каждый год.

Самую свежую информацию об уровнях финансирования программ см. В Ежегодной диаграмме ассигнований NSAC.

Язык авторизации

Раздел 10102 Закона о совершенствовании сельского хозяйства 2018 года вносит поправки в подзаголовок А Закона о сельскохозяйственном маркетинге 1946 года, добавляя раздел 210A в конец, который кодифицируется как 7 U.S.C. 1621 и след.


Последнее обновление: май 2019 г.

границ | Социально-экономические возможности и проблемы, связанные с выращиванием и выращиванием мяса, для сельских производителей в США

Введение

Животноводство представляет собой серьезную проблему для устойчивого развития.Животноводство связано с обширными выбросами парниковых газов (ПГ), изменениями в землепользовании, потреблением пресной воды и утратой биоразнообразия (Machovina et al., 2015; Poore and Nemecek, 2018). Высокий уровень потребления некоторых продуктов животного происхождения связан с повышенным риском для здоровья человека (Ekmekcioglu et al., 2018). В то же время сектор животноводства вносит значительный вклад в экономику многих стран, а производство и потребление животноводства во многих местах основано на сильных культурных и социальных традициях (Herrero et al., 2009). Ожидается, что в ближайшие десятилетия глобальный спрос на продукты животного происхождения резко возрастет в зависимости от роста населения и увеличения потребления на душу населения по мере того, как люди становятся богаче (Godfray et al., 2018).

Альтернативные мясные (alt-мясные) продукты — заменители продуктов из мяса животных, изготовленные с использованием инновационных пищевых технологий. Мясо на растительной основе продуктов имитируют вкус, текстуру и вкусовые качества обычного мяса и могут служить прямой заменой мяса, но не содержат продуктов животного происхождения (Cameron and O’Neill, 2019).Impossible Burger и Beyond Burger — это два бренда, которые первыми вышли на рынок, но множество других продуктов и компаний становятся коммерчески доступными (Cameron and O’Neill, 2019). Культивируемое мясо продуктов производится с помощью процесса клеточного земледелия , при котором выращиваются продукты (называемые по-разному: «чистое», «клеточное», «культивированное» или «выращенное в лаборатории» мясо), которые молекулярно идентичны с обычным мясом, но произведенным с помощью биопроцессов из клеток животных, извлеченных с помощью биопсии (Specht et al., 2018; Post et al., 2020), а не путем выращивания и убийства домашнего скота. Несколько компаний разработали продукты клеточного земледелия на пилотных стадиях (Post, 2012). В ближайшем будущем ожидается коммерциализация производства, по крайней мере, в небольших масштабах.

Если производство культивированного и / или растительного мяса достигнет масштабов и цены, при которых оно будет широко доступно и потреблено, оно может иметь значительные экологические, социальные и экономические последствия, создавая как возможности, так и проблемы.Во-первых, продукты из альтернативного мяса могут иметь гораздо меньший экологический след, чем многие традиционные продукты из мяса животных. Анализ жизненного цикла показывает, что выбросы парниковых газов, землепользование и водопользование могут быть ниже, чем у некоторых видов мяса животных как для мяса растительного происхождения (Goldstein et al., 2017; Heller and Keoleian, 2018), так и для выращенного в культуре мяса (Tuomisto and Teixeira de Mattos, 2011; Tuomisto et al., 2014; Tuomisto, 2019), и что мясо на растительной основе, вероятно, будет иметь меньший совокупный след, чем культивированное мясо (Santo et al., 2020). Однако некоторые LCA предполагают, что потребность в энергии может быть намного выше для выращиваемого мяса, чем для мяса животных (Mattick et al., 2015b; Tuomisto, 2019). Во-вторых, культивированные мясные продукты и продукты на растительной основе могут существенно снизить обеспокоенность по поводу благополучия животных в процессе производства мяса. В-третьих, культивированные и растительные мясные продукты могут принести пользу общественному и индивидуальному здоровью за счет сокращения использования антибиотиков и снижения вероятности болезней пищевого происхождения (Mayhall, 2019; Espinosa et al., 2020; Santo et al., 2020).

Наконец, выращивание культивированного и / или растительного мяса может иметь социально-экономические последствия для юрисдикций (то есть стран, штатов и провинций) с сильной сельской экономикой, которая зависит от животноводства (Santo et al., 2020). С одной стороны, они могут изменить условия жизни, культуру и традиции сельских производителей и общин. В то же время некоторые юрисдикции могут создавать рабочие места и получать доход за счет использования новых экономических возможностей, связанных с развивающимся сектором выращивания культурного и / или растительного мяса и их цепочками поставок.Этим потенциальным социальным и экономическим последствиям выращивания культивированного и растительного мяса уделялось меньше внимания, особенно в том, что касается сельских общин (Stephens et al., 2018; Broad, 2020). Владельцы ранчо, фермеры и другие лица, участвующие как в животноводстве, так и в цепочках поставок растениеводства, могут столкнуться с угрозами, а также с новыми возможностями в связи с появлением крупномасштабных секторов выращивания культивируемого и растительного мяса (van der Weele and Tramper, 2014; Stephens et al., 2018; Широкий, 2020).

В этом документе рассматривается вопрос исследования: каковы социальные и экономические возможности и проблемы выращивания культивируемого и растительного мяса для сельских производителей в США? В документе основное внимание уделяется США: хотя это потенциально глобальный переходный период, первые мясные продукты на растительной основе, запущенные первыми в США и США, могут оказаться одними из первых мест, где культивированные мясные продукты коммерчески производятся и продаются.

Методы

Сбор данных

Мы провели полуструктурированные интервью с 37 экспертами-информаторами. В интервью были включены представители компаний, занимающихся выращиванием мясных культур, компаний, занимающихся выращиванием мяса, некоммерческих организаций, финансовых агентств, государственных учреждений, а также секторов говядины, сои и гороха, а также исследователи и фермеры (Таблица 1). Мы стремились получить представление с самых разных точек зрения и определили респондентов тремя способами: через наши собственные сети соответствующих контактов; запросив предложения у двух коллег, работающих в секторах растениеводства и культивирования мяса; и методом «снежного кома» выборки, когда каждого респондента спрашивали, есть ли у него предложения других экспертов, с которыми было бы полезно поговорить.Помимо 37 респондентов, мы связались с еще 27 людьми, которые по разным причинам (например, отказались, не ответили, были недоступны) мы не смогли взять интервью. У нас нет достаточной информации, чтобы определить, были ли какие-либо существенные различия между теми людьми, с которыми мы беседовали, и теми, с кем мы обращались, но не брали интервью. Среди наших опрошенных было больше людей, имеющих опыт работы в альтернативных белковых секторах, чем в традиционном сельском хозяйстве.Этот перекос мог указывать на типы людей, которые проводили время, размышляя над этими темами, и которых, таким образом, рекомендовали нам другие респонденты.

Таблица 1 . Опрашиваемые и их соответствующий опыт.

Интервью были построены вокруг общего набора вопросов (дополнительная таблица 1). Основная цель интервью состояла в том, чтобы понять точки зрения различных заинтересованных сторон относительно (а) возможностей и / или угроз, которые растительное и / или культивированное мясо представляют для сельских производителей в США, включая любые доказательства этих возможностей и / или или проявление рисков или угроз, и (б) пути или механизмы, которые могут оптимизировать эти результаты для сельских производителей.Интервью проводились Zoom и записывались с согласия респондентов, чтобы облегчить ведение записей. Интервью проводились с 8 апреля по 18 июня 2020 г. Интервью длились от 30 до 95 минут (среднее значение = 40 минут).

Анализ данных

Качественные данные интервью были расшифрованы в OneNote (Fernando and Barbeiro, 2014). Мы использовали эти расшифрованные интервью, чтобы определить набор социальных и экономических возможностей и угроз, которые предположительно могут возникнуть в результате увеличения масштабов выращивания и / или выращивания мяса на растительной основе.Мы сообщаем о наших результатах в совокупности и анонимно, не приписывая какую-либо конкретную идею или точку зрения какому-либо отдельному респонденту. Все содержание нижеследующего раздела «Результаты» взято непосредственно из наших интервью. В следующем разделе «Обсуждение» мы добавляем нашу собственную интерпретацию наших результатов и связываем их с более широкой литературой.

Результаты

Наши интервью выявили ряд способов, при которых сектор выращивания и / или выращивания мяса ( alt-meat , далее) может представлять возможности или угрозы для сельских производителей в США.Здесь мы подробно описываем эти потенциальные пути воздействия, сгруппированные по группам людей, на которых в основном может повлиять каждый. Эти группы включают владельцев ранчо и фермеров, которые в настоящее время работают в секторе животноводства (например, разводят животных или производят корм для животных), а также фермеров, которые могут производить культуры, необходимые для новых секторов альтернативного мяса, а также сельские общины в районах скотоводства и земледелия.

Хотя мы не спрашивали наших респондентов об их мнении о вероятности расширения альтернативного мяса, наши вопросы действительно просили их предположить сценарий, в котором это произошло.Таким образом, многие респонденты высказали свое мнение о целесообразности, сроках и / или вероятных масштабах этих процессов расширения масштабов в качестве предвестника или предостережения в отношении их ответов. Респонденты придерживались различных взглядов на то, в какой степени, по их мнению, альтернативное мясо будет расширяться, и что может означать «расширение». Эти взгляды касались как вероятности того, что альтернативное мясо получит значительную популярность на рынке, так и степени воздействия альтернативного мяса на животноводство. По первому пункту меньшинство респондентов (в основном из сектора животноводства) не верили, что альтернативное мясо будет масштабироваться в какой-либо значительной степени.Однако большинство респондентов полагали, что альтернативное мясо получит значительную популярность на рынке. По второму пункту некоторые респонденты полагали, что альтернативное мясо в основном удовлетворит растущий спрос на белок в результате того, что общий спрос на белок растет так же быстро или быстрее, чем производство альтернативного мяса. Другие респонденты полагали, что альтернативное мясо будет масштабироваться до такой степени, что сократит производство мяса животных по сравнению с нынешним уровнем. Опять же, мнения сильно разошлись относительно вероятной величины этого сокращения и доли рынка протеина, которую в конечном итоге может составить альт-мясо, но никто не считал вероятным, что животноводство будет полностью вытеснено в обозримом будущем.

Возможности

Рост секторов альтернативного мяса может создать несколько возможностей для людей, работающих в сельском хозяйстве, выращивании сельскохозяйственных культур или животноводстве. Такие возможности могут появиться у новых и начинающих фермеров, которых могут привлечь в сельское хозяйство новые возможности, а также у тех, кто в настоящее время работает в сельском хозяйстве, чья продукция может получить дополнительную ценность в этих новых секторах и / или которые могут диверсифицировать или изменить свои источники средств к существованию. Сквозное наблюдение, сделанное многими респондентами, заключается в том, что появление секторов альтернативного мяса наряду с традиционным животноводством, в широком смысле, предоставит сельским производителям больше возможностей выбора с точки зрения того, на какие рынки они продают и какие формы производства они принимают или преследуют. .Поскольку у некоторых сельских производителей в настоящее время ограниченные возможности, дополнительные секторы и цепочки поставок могут предложить больше альтернатив. Многие респонденты также отметили, что появление новых секторов может предоставить возможность перехода к системам, которые более равноправны и справедливы для фермеров и сельских рабочих, чем существующее положение.

Возможности для земледельцев
Ингредиенты для выращивания растительного мяса

Рост в секторе производства мяса на растительной основе, вероятно, создаст дополнительный спрос на различные культуры в качестве источников растительных белков, что, в свою очередь, создаст ряд возможностей для фермеров, которые в настоящее время выращивают эти культуры или могут использовать их в своих севооборотах.Спрос на товарные культуры со стороны компаний, производящих мясо на растительной основе, может создать дополнительные рыночные возможности для некоторых фермеров. Например, поскольку соя является основным растительным белком в продуктах Impossible Foods, фермеры, выращивающие сою, теперь имеют возможность продавать продукцию компаниям, производящим мясо на растительной основе, а также на традиционных товарных рынках. Хотя первые компании, производящие мясо на растительной основе, в некоторой степени ограничены в выборе ингредиентов из-за наличия существующих цепочек поставок товарных культур, по мере расширения сектора, вероятно, появятся возможности для большего разнообразия специализированных и более ценных культур растительного белка. , например горох, чечевица, маш и другие бобовые.В качестве примера этой возможности респонденты отметили, что спрос на горох в США резко вырос в последние годы, отчасти в ответ на спрос со стороны Beyond Meat, компании по производству мяса на растительной основе, которая использует гороховый белок в качестве основного растительного ингредиента. По мере того, как сектор растительного мяса растет, а другие компании достигают масштабов Impossible Foods и Beyond Meat, многие из наших собеседников ожидали, что спрос на растительные белки будет продолжать расти.

Рост спроса на выращиваемую в США сою, горох, чечевицу и другие бобовые для производства мяса на основе растений может быть результатом большего внимания к внутренним источникам и отслеживаемости.В настоящее время большинство растительных белков поступает из-за пределов США, и прослеживаемость сельскохозяйственных культур практически не ведется. Но растущий спрос среди компаний и их потребителей на материалы отечественного производства может расширить возможности производителей в США.

У фермеров может быть несколько экономических возможностей, которые хотят и могут адаптировать свое производство и продавать продукцию некоторым из этих возникающих цепочек поставок. Во-первых, некоторые из этих культур могут быть более прибыльными. Во-вторых, производство может дать фермерам шанс диверсифицировать свои источники дохода, что, в свою очередь, повысит устойчивость.В-третьих, поскольку многие зернобобовые культуры можно использовать в севооборотах с двойным выращиванием, они могут представлять собой дополнительный, а не альтернативный источник дохода.

Наконец, внедрение растительных белковых культур может принести как экологические, так и экономические выгоды. Бобовые культуры могут улучшить здоровье почвы, снизить потребность в внесении удобрений, стабилизировать почву, увеличить водоудерживающую способность и инфильтрацию, а также уменьшить сток.

Сырье для выращивания мясных культур

Спрос на сырье в качестве сырья для сектора мясных культур (e.g. для производства среды для культивирования клеток, факторов роста и строительных лесов), а также связанные с этим возможности и проблемы для сельских производителей гораздо менее очевидны. Во многом это связано с тем, что в настоящее время культивированные мясные продукты производятся только в масштабах НИОКР с использованием ресурсов, разработанных в первую очередь для фармацевтической промышленности. Среди наших опрошенных было широкое согласие с тем, что при увеличении масштабов выращенного мяса потребуются альтернативные нефармацевтические источники среды для культивирования клеток и факторов роста (включая аминокислоты, сахара и альтернативу фетальной телячьей сыворотке).Но мнения о вероятном источнике этих продуктов разошлись.

Некоторые респонденты считали вероятным, что источником этих ресурсов будут традиционные сельскохозяйственные культуры. Если есть спрос на сельскохозяйственные культуры (например, ячмень, свеклу, кукурузу, горох, сою, сахарный тростник, пшеницу), это может создать дополнительные рыночные возможности для фермеров, выращивающих эти культуры. Например, одна компания в Европе использует ячмень в качестве ключевого ингредиента для производства факторов роста для производства мясных культур, а соя была продемонстрирована как жизнеспособная основа строительных лесов.

Напротив, некоторые респонденты, в том числе работающие непосредственно над разработкой среды для культивирования клеток для клеточного земледелия, полагали, что более вероятно, что источники, отличные от традиционных культур, будут более важными. В качестве возможных источников были упомянуты водоросли, грибы, водоросли, дрожжи и процессы ферментации. Такие альтернативы могут по-прежнему открывать возможности для сельских производителей. Но некоторые из этих альтернатив не могут быть оптимально выращены на той же земле, что и традиционные сельскохозяйственные культуры, и переход для растениеводства к производству некоторых из этих альтернатив может оказаться непростым.Некоторые респонденты отметили, что некоторые из этих вариантов могут обеспечить большую гибкость, чем традиционные культуры, с точки зрения того, где и как они выращиваются. Например, для ферментации клеточной культуры можно использовать сырье и материалы, которые можно было бы выращивать в местах, которые в настоящее время не подходят для возделывания сельскохозяйственных культур, хотя это не обязательно принесет пользу для окружающей среды.

Возможности для владельцев ранчо и животноводов
Генетический материал для выращивания мяса

Для производства выращенного мяса требуется небольшое количество клеток, изначально полученных от живого животного.Многие опрошенные определили возможности в секторе выращивания мяса для животноводов, которые могут содержать небольшое стадо животных в качестве источника клеток. Особый интерес могут представлять исторические породы и другие ценные животные, в том числе те, которые процветают в определенных географических регионах. Такие стада можно поддерживать вечно, поскольку одна модель клеточного земледелия потребует частого ввода новых клеток животных. Конкретным примером является компания JUST, которая сотрудничает с владельцами скотоводческих хозяйств в Японии, чтобы предоставить клетки от особей коров Wagyu.Мы не получили никакого представления о том, насколько финансово прибыльным может быть такое предприятие. Но вполне вероятно, что только крошечная часть всех животноводов может извлечь выгоду из этой бизнес-модели, поскольку количество выращенного мяса, которое может быть произведено от одной коровы, намного превышает количество мяса животных, которое может быть произведено от этой же коровы. . Это связано как с тем, что одно и то же животное можно было использовать в качестве источника клеток в течение многих лет, так и с тем, что одна небольшая биопсия может дать большое количество выращенного мяса.Последним ограничением этой возможной возможности является то, что по крайней мере одна известная компания, занимающаяся клеточным сельским хозяйством, выразила стремление в конечном итоге достичь неограниченного самообновления клеток животных (то есть бессмертных клеточных линий), что устранит любую зависимость от новых поступлений клеток животных в систему. .

Биореакторы на фермах

В отношении культивированного мяса многие респонденты обсуждали возможность высоко распределенной производственной системы. В принципе это возможно, потому что технология биореактора, необходимая для производства культивированного мяса, может быть разработана в различных размерах и может быть расположена где угодно.Такая гибкость в масштабах и географии могла бы стать моделью более локализованного производства, в том числе на самих фермах. В такой модели индивидуальный фермер может использовать малый или средний биореактор на своей ферме. Аналогичные модели могут включать ремесленные пивоварни или молочные фермы, производящие собственный йогурт. Такая модель позволила бы производить мелкосерийное производство мясных культур на индивидуальных фермах. Это соответствовало бы потребительскому спросу на небольшие, местные, нишевые продукты, изготовленные по индивидуальному заказу.Вокруг этого могла бы развиться форма агротуризма. Упомянутые возможности включали местные вариации мясных вкусов и характеристик мяса; возможность узнать о процессе производства мясных культур; и наличие исходных животных, от которых были получены клеточные линии, все еще живущих на той же ферме. Действительно, эта модель также может быть совместима с ведением традиционного животноводства на той же ферме.

Некоторые респонденты скептически относились к такой гиперлокализованной модели, ссылаясь на озабоченность по поводу доступности и экономической эффективности малых биореакторов, инвестиций, требуемых от фермеров, и навыков, необходимых для работы с технологией.Другие респонденты считали, что производство культивированного мяса, вероятно, будет относительно централизованным и близко к более густонаселенным районам, но вполне возможно, что фермерское предпринимательство может существовать одновременно с промышленными производственными мощностями. Они снова сослались на аналогию с пивоварней, согласно которой крупнейшие пивоварни централизованы, но крафтовые пивоварни также добиваются успеха.

Переход в новые сектора

Сектора альтернативного мяса могут предоставить животноводам возможности для диверсификации или полного перехода на производство растений, водорослей, микопротеинов, морских водорослей или других альтернативных белковых продуктов.Такая диверсификация или переход могут включать перепрофилирование части их земли и / или существующей инфраструктуры. Некоторые примеры включают бывших молочных фермеров в США и других странах (например, тех, кто работал с компанией Oatly, производящей овсяные напитки), которые перешли на производство овса. Второй пример — бывшие птицеводы (например, те, кто работал с проектом «Милосердие для животных» по трансфармации), которые переоборудовали свои птичники в рамках перехода на производство грибов. В качестве последнего примера, Refarm’d работает с бывшими молочными фермерами, чтобы перейти в приюты для животных и производить молоко на растительной основе.Некоторые респонденты предположили, что многие животноводы, особенно фермеры-подрядчики в вертикально интегрированных цепочках поставок, могли бы перейти на альтернативные формы производства, если бы могли.

Восстановительное сельское хозяйство и животноводство

Большинство респондентов полагали, что даже в будущем сценарии, в котором на альтернативное мясо будет приходиться большая часть потребности в белке и, таким образом, на замену некоторой или даже большей части мяса животных из крупномасштабного животноводства, вероятно, сохранится роль некоторых формы животноводства.В частности, многие респонденты указали на возможность того, что при таком сценарии животноводство с низкой интенсивностью и относительно высоким уровнем благополучия животных может процветать. Они предположили, что альтернативное мясо может в первую очередь конкурировать с мясом животных по вкусу, цене и удобству и, следовательно, будет конкурировать в первую очередь с крупномасштабным производством мяса животных. Более традиционные формы животноводства могут предложить другое ценностное предложение. Например, на таких фермах могут храниться повествования о еде (например,g., история скотоводства на американском Западе), могут подчеркнуть роль мелких, независимых и семейных фермеров и могут дифференцироваться с помощью таких ценностных требований, как пастбищные, органические и / или регенеративные. Производители, управляющие такими фермами, могут действительно выиграть от этого большего различия между своей продукцией и продукцией из альтернативного мяса по сравнению с их нынешней конкуренцией с крупномасштабным животноводством.

Совместное производство

Опрошенные упомянули два способа, по которым производство альтернативного мяса может быть относительно совместимо с существующим животноводством.Во-первых, уже существует рынок гибридных или смешанных продуктов, сочетающих мясо на растительной основе с мясом животных. Если в конечном итоге культивированное мясо может быть произведено с меньшими затратами, чем обычное мясо, его также можно будет использовать в смешанных продуктах, которые по-прежнему в основном состоят из мяса животных. Это может снизить цену на продукт и сохранить конкурентоспособность животноводства. Это также могло бы позволить животноводам получить доступ к новым рынкам или создать продукцию с меньшим воздействием на окружающую среду.Во-вторых, фермеры могут сыграть определенную роль в создании потребительских товаров с использованием культивированных мясных или молочных продуктов. Например, молочная компания Legendairy Foods рассматривает возможность поставки молочных белков другим, чтобы они могли производить сыр и другие молочные продукты. У существующих кустарных производителей молочной продукции может появиться возможность использовать их продукцию.

Возможности для сельских сообществ
Рабочие места на производственных предприятиях

Предприятия по производству мясных культур и мясных культур могут создать новые возможности для трудоустройства в сельской местности.Одна из возможных моделей для крупномасштабного сектора выращивания или выращивания мяса на растительной основе может включать относительно крупные производственные мощности, которые могут располагаться в штатах, традиционно являющихся сельскохозяйственными (например, Maple Leaf недавно построила новый объект стоимостью 310 млн долларов в Индиане; производство Beyond Meat находится в штате Миссури. ). Точно так же биореакторы могут быть в сельской местности, а не в городах. Обе формы производства альтернативного мяса географически гибки. Но в обоих случаях, в зависимости от спроса на сырье, размещение предприятий в сельских общинах могло бы разместить их рядом с исходными культурами, что снизило бы транспортные расходы на этом этапе цепочки поставок.Любое такое предприятие по выращиванию растительного или культивированного мяса в сельской местности может создать множество рабочих мест, хотя некоторые респонденты указали, что предприятия по производству мяса на растительной основе, как правило, более автоматизированы (и, следовательно, создают меньше рабочих мест), чем предприятия по переработке мяса животных. Если рабочие места на предприятиях по производству альтернативного мяса доступны в качестве альтернативы рабочим местам на предприятиях по производству мяса животных, то это может стать улучшением для этих рабочих, поскольку работа на бойнях часто рассматривается как одна из самых сложных и опасных трудовых ролей, в том числе низкая заработная плата, эксплуатация и высокий риск.Предприятия по производству альтернативного мяса могут предложить повышение безопасности, стандартов и возможностей.

Связанная возможность — перепрофилировать существующую инфраструктуру. Компания Rebellyous Foods преобразовала предприятия по переработке мяса животных в предприятия по переработке мяса на растительной основе. Поскольку два типа предприятий пищевой промышленности выполняют схожие функции, масштабы операций и виды работ в некоторой степени схожи.

Продовольственная безопасность

Несколько респондентов упомянули возможности для большей продовольственной безопасности, особенно если стоимость альтернативного мяса будет ниже, чем текущие затраты на мясо животных.Кроме того, ожидаемая географическая гибкость в отношении того, где можно производить культивированное мясо, может означать лучший доступ к продовольствию для сельских и отдаленных общин. Например, культивированные морепродукты могут производиться в местах, удаленных от побережья, а общины с ограниченным доступом к традиционным цепочкам поставок мяса животных могут быть лучше расположены для производства культивированного мяса на местном уровне.

Здоровье, безопасность и качество жизни

Опрошенные отметили, что производство альтернативного мяса может снизить некоторые риски для здоровья, с которыми сталкиваются сельские общины, связанные с животноводством.Например, загрязнение воздуха и воды, вызванное навозом, не будет проблемой для сообществ, живущих вблизи предприятий по производству альтернативного мяса.

Другое использование земли

Планируется, что площадь земли, необходимая для выращивания ингредиентов и сырья для выращивания мяса и мяса, соответственно, будет намного меньше площади земли, необходимой для животноводства. Итак, при прочих равных, если альтернативное мясо вытеснит значительную часть животноводства, это может освободить значительные площади пастбищ, пастбищ и / или пахотных земель от производства продуктов питания.В таком сценарии одним потенциальным потоком доходов для землевладельцев могут быть платежи (например, от правительств) за экосистемные услуги, такие как связывание углерода или сохранение биоразнообразия за счет восстановления среды обитания.

Угрозы

Степень, в которой альтернативное мясо представляет прямой риск для фермеров, владельцев ранчо и животноводов, зависит не только от того, будут ли расширяться технологии альтернативного мяса, но и от того, будут ли они масштабироваться до такой степени, что сократят производство мяса животных. от его текущего уровня.Наши собеседники разделились во мнениях по этому поводу. Большинство респондентов считали крайне маловероятным полный переход от потребления мяса животных к потреблению альтернативного мяса в ближайшем будущем. Многие респонденты также полагали, что альтернативное мясо в основном удовлетворит растущий спрос на белок и, следовательно, не приведет к значительному снижению текущего спроса на мясо животных в ближайшем будущем. Таким образом, респонденты пришли к выводу, что опасения, что фермеры и владельцы ранчо, занимающиеся традиционным животноводством, обязательно пострадают от экономических потерь и средств к существованию, не имеют под собой никаких оснований.В любом случае, отметили они, любой переход будет постепенным в течение десятилетий, а не резким. Таким образом, у фермеров и других действующих лиц будет время для корректировки, адаптации и / или перехода в зависимости от ситуации. Некоторые респонденты указали на прошлые изменения в продовольственных системах (например, Зеленая революция; рост аквакультуры; тенденция к тому, что курица является предпочтительным мясом животных в США) как на источники уроков относительно скорости, типа и воздействия любых таких изменений. .

Масштаб любой угрозы от появления альтернативного мяса также был сопоставлен многими респондентами с другими угрозами социальному, экономическому и культурному благополучию владельцев ранчо, фермеров и сельских сообществ.Они коллективно назвали несколько совпадающих тенденций, которые, по мнению многих, могут повлиять на сектор животноводства больше, чем любая возможная конкуренция со стороны альтернативного мяса. Например, часто упоминалось старение фермерского населения и разрыв, который может остаться в демографии сельского сектора. Вторая тенденция заключалась в консолидации, когда небольшие фермы и ранчо, как правило, поглощались более крупными предприятиями. Несколько респондентов привели в качестве примера молочную отрасль, в которой многие фермы испытывают трудности или закрылись, что отчасти может быть вызвано переходом потребителей на немолочные альтернативы, но также является следствием консолидации, падения прибылей и торговых войн.

Наши собеседники определили ряд возможных рисков и угроз, которые, как и возможности, относятся к фермерам, занимающимся растениеводством, скотоводам и животноводам, а также к сельским общинам в более широком смысле. Мы по очереди сообщаем о каждом из них ниже, но сначала опишем некоторые более общие и сквозные риски, выявленные в ходе наших интервью.

Во-первых, некоторые респонденты отметили, что большой размер животноводческой отрасли в США, включая производство кормов, означает, что даже небольшое процентное снижение спроса (в том числе из-за конкуренции со стороны альтернативных мясных продуктов) может иметь большое и существенное значение. абсолютное влияние с точки зрения доходов и средств к существованию.Таким образом, некоторые респонденты считали, что многие люди и сообщества, зависящие от животноводства в плане средств к существованию или жизнеспособности бизнеса, на самом деле рассматривали появление альтернативных мясных производств как прямую угрозу, даже если это не могло угрожать выживанию сектора как все. Например, один из респондентов процитировал прогноз консалтинговой группы AT Kearney о том, что к 2040 году менее половины потребляемого мяса будет приходиться на долю животных; отчет получил значительное внимание средств массовой информации и, возможно, сообщил о восприятии риска некоторыми продюсерами.

Во-вторых, и напротив, несколько респондентов, которые не были напрямую вовлечены в сектор альтернативного мяса, обеспокоены тем, что большая часть ожиданий и оптимизма со стороны тех, кто защищает или работает над разработкой продуктов из альтернативного мяса, может быть раздутым или необоснованным. То есть несколько респондентов не выразили уверенности в том, что альтернативное мясо будет расширяться и обеспечивать значительную долю потребления мяса. Этот сценарий будет представлять риск для фермеров, если они сделают инвестиции или возьмут на себя обязательства по переходу в ожидании расширения сектора альтернативного мяса, который впоследствии не материализовался.

В-третьих, некоторые респонденты считают, что значительный риск заключается в том, что в сценарии, когда производство и потребление альтернативного мяса действительно значительно увеличится, несколько крупных компаний получат большую часть выгоды. Они подчеркнули риски для индивидуальных фермеров, если несколько производителей монополизируют сектор. Это могло произойти, если бы задействованные технологии (например, биореакторы) развивались таким образом, что они были недоступны или недоступны для фермеров, или если бы существовала другая экономия за счет масштаба.Таким образом, респонденты считают, что, хотя фермеры могут извлечь выгоду из появления этих секторов, нет никаких гарантий, что новая система будет более справедливой, более справедливой или выгодной для отдельных фермеров. Многие респонденты подчеркнули необходимость вовлечения фермеров и владельцев ранчо в обсуждения и решения, касающиеся перехода, чтобы представлять их интересы и обеспечивать для них наилучшие возможные результаты.

Наконец, более широкий, более концептуальный риск, который определил один респондент, связан с быстрым изменением социального нарратива вокруг еды, и в частности мяса.Они считали правдоподобным, что появление и внедрение альтернативного мяса в небольших масштабах могло быстро сделать традиционные методы ведения сельского хозяйства устаревшими и неэффективными или аморальными. В обществе может сформироваться и распространиться мнение, что животных вообще нельзя разводить на фермах.

Угрозы для земледельцев

Многие из угроз или рисков для земледельцев, которые упоминались в интервью, были связаны с препятствиями на пути перехода к альтернативным культурам. Опрошенные отметили, что многие фермеры, выращивающие товарные культуры, относительно привязаны к производству кормов для животных.Большая часть их физического, человеческого, социального и финансового капитала может быть связана с производством кукурузы и сои таким образом, что это может затруднить переход на альтернативные варианты или сделать переход слишком дорогостоящим. Например, для внедрения альтернативных севооборотов, использующих растительный белок, может потребоваться другое оборудование для обработки почвы и уборки урожая, и будет сложнее обеспечить страхование урожая или убедить кредиторов предоставить кредит на новые культуры, которые могут считаться более рискованными. Факторы, выходящие за пределы ворот фермы, также могут представлять собой препятствия, в том числе отсутствие надежных устоявшихся рынков для продаж и отсутствие инфраструктуры (например,g., элеваторные сооружения) для поддержки этих цепочек поставок.

Некоторые респонденты предположили, что если альтернативное мясо вытеснит животноводство в какой-либо степени, прогнозируемая эффективность по сравнению с мясом животных коэффициентов пересчета затрат сельскохозяйственных культур в продукцию альтернативного мяса может привести к чистому сокращению общего количества необходимых культур. Это могло бы затем уменьшить общую площадь пахотных земель и, в свою очередь, возможно, уменьшить количество фермеров, необходимых для обработки этой земли.

Угрозы для владельцев ранчо и животноводов
Владельцы ранчо крупного рогатого скота

Меньше рисков было выявлено опрошенными для владельцев животноводческих хозяйств.В частности, опрошенные относительно безразличны к рискам для владельцев ранчо коров. Они отметили, что большинство телят поступает от небольших хозяйств (<200 голов), владельцы которых обычно имеют другие источники дохода. Многие фермеры, занимающиеся разведением телят, держат скот на своих землях в качестве второй формы дохода или для получения налоговых льгот (поскольку во многих штатах сельскохозяйственные угодья облагаются более благоприятным налогом). Другие содержат стада крупного рогатого скота для удовольствия, культуры или образа жизни. Даже если бы сектор пришел в упадок, многие такие владельцы ранчо не только финансово зависят от этого дохода.

Напротив, на небольшое количество владельцев ранчо приходится большая часть операций по откорму и откорму крупного рогатого скота. Эти крупные кормушки для крупного рогатого скота не являются любителями, и на них в большей степени повлияет спад в секторе. Однако, как мы отмечали выше, многие респонденты не верили, что сектору альтернативного мяса в ближайшем будущем угрожает секция мяса животных. Даже если бы это было так, не исключено, что конкуренция будет в первую очередь за курицу и свинину, а не за крупный рогатый скот.

Фермеры, выращивающие кур и свиней

Считалось, что наибольшие риски имеют люди, разводящие кур и свиней, многие из которых привязаны к консолидированным, вертикально интегрированным системам из-за невыгодных контрактов.Несколько респондентов отметили, что крупные корпорации (например, Cargill, Tyson), заключающие контракты с этими фермерами, сами инвестировали в альтернативное мясо и могли относительно легко изменить свою бизнес-модель, если бы захотели. Однако для этих людей существует меньше очевидных возможностей или альтернатив, и эта ситуация усугубляется задолженностью, в которой находятся многие. Кроме того, во многих случаях их земля может оказаться непригодной для альтернативных форм производства продуктов питания. Известны случаи, когда бывшие птицеводы перепрофилировали свои сараи (например,г., выращивать грибы), но таких переходов в массовом порядке не произошло. Таким образом, отказ от этих форм производства мяса по любой причине может оставить фермеров, работающих по контракту, без жизнеспособных альтернатив.

Угрозы для сельских сообществ

В то время как локализованная модель производства альтернативного мяса является одной из возможностей (раздел «Возможности для сельских сообществ»), другой вероятный путь состоит в том, что биореакторные объекты могут быть расположены в городских районах или вблизи них. Компании могут быть мотивированы размещать предприятия поблизости от городских районов, чтобы снизить транспортные расходы на их продукцию, или в городах с ржавчиной, чтобы стимулировать создание рабочих мест и экономические возможности.Кроме того, создание предприятий по производству альтернативного мяса в очень сельских общинах может оказаться непрактичным из-за отсутствия сетей и инфраструктуры. Таким образом, по крайней мере в принципе, процесс производства мяса может быть отделен от зависимости от сельских районов и сельских общин, что лишит эти общины возможностей в этих новых секторах.

Возможные роли для различных субъектов за пределами частного сектора

Опрошенные упомянули ряд потенциальных ролей для субъектов за пределами частного сектора, которые могут помочь максимизировать выгоды и минимизировать угрозы, которые они идентифицировали.Мы кратко обсудим их ниже, сгруппировав их по ролям, которые могут играть, соответственно, университеты и исследовательские организации, правительственные учреждения и некоммерческие организации.

Университеты и исследовательские организации

У исследователей есть множество возможностей поделиться знаниями и пониманием таким образом, чтобы максимизировать выгоды и минимизировать риски, описанные выше. Во-первых, если секторы альтернативного мяса предоставят возможности, то исследования, которые ускорят скорость, с которой эти продукты достигают рынка и расширяются, например, с помощью технологий с открытым исходным кодом и общедоступных данных, могут быть полезными.В индустрии культивирования мяса существует множество общих потребностей, включая потребность в эффективных каркасах и средах для культивирования клеток. Также существует потребность в фундаментальной науке о растениеводстве и разработке новых вариантов, оптимизированных для альтернативных мясных продуктов. Во-вторых, респонденты призвали к исследованию воздействия переходного периода. Существует мало систематического понимания путей, которые могли бы поддержать простой переход фермеров от белковой системы, ориентированной на животноводство, к системе, в которой растительное или культивированное мясо играет большую роль.Строгие социальные науки и системное мышление, включая анализ экономических затрат и преимуществ альтернативного мяса для фермеров в США, могли бы помочь определить и количественно оценить возможности для сельской Америки. Наконец, персонал по распространению сельскохозяйственных знаний может сыграть свою роль в поддержке смены сельскохозяйственных культур.

Государственные учреждения

Различные правительственные агентства могут сыграть роль в облегчении и ускорении перехода к миру, в котором альтернативное мясо играет роль в удовлетворении спроса на белок.Во-первых, ясность регулирования может помочь обеспечить четкий путь к рынку для продуктов из альтернативного мяса. Существенные проблемы, которые необходимо решить, включают вопросы маркировки и процессов проверки. Во-вторых, правительства могут сыграть роль в стимулировании перехода земель, например, путем предоставления налоговых льгот для восстановления неиспользуемых земель. В-третьих, государственное финансирование могло бы помочь в поддержке типов исследований, указанных в разделе «Университеты и исследовательские организации», включая разработку технологий с открытым исходным кодом, которые необходимы в секторе альтернативного мяса и которые будут более дорогостоящими и медленными для разработки в частном порядке.В-четвертых, правительства могут отменить, сократить или перераспределить субсидии и поддержку животноводству, чтобы создать более равные условия для компаний, производящих альтернативное мясо. В-пятых, правительства могут создавать и / или поддерживать политику и программы, которые поддерживают справедливый переход для фермеров и сельских сообществ, включая списание долгов, компенсацию понесенных убытков и финансирование инициатив (пере) обучения. Наконец, правительства могут способствовать созданию рабочих мест и экономических выгод, стимулируя компании создавать производственные мощности в исторически маргинализированных или неблагополучных общинах.

Некоммерческие организации

Неправительственные организации (НПО) и другие некоммерческие организации могут играть различные роли для облегчения и ускорения перехода. Во-первых, некоторые НПО могут сыграть полезную роль в общении и диалоге. Они могли бы созвать самые разные заинтересованные стороны для открытых бесед, которые были бы дружескими, а не враждебными. Пути для сотрудничества и общения могут иметь решающее значение на протяжении всей разработки продуктов из альтернативного мяса, в том числе для навигации по сложным и потенциально политическим дискуссиям вокруг маркировки.Такие диалоги могут быть важны для того, чтобы позволить фермерам и владельцам ранчо процветать как в секторе мяса животных, так и в секторе альтернативного мяса. Во-вторых, некоммерческие группы могли бы сыграть роль в содействии переходу сельских жителей, в том числе посредством переподготовки и субсидирования затрат на переходный период. Программы перехода могут быть императивом для поддержки фермеров в периоды перерыва при переходе от одной модели производства к другой, хотя такие программы также могут возглавляться правительственными агентствами. Некоммерческие организации также могут выступать за создание коалиций рабочих групп, представляющих интересы сельских рабочих.В-третьих, некоторые некоммерческие организации продемонстрировали полезность, отстаивая равные условия игры. Одна некоммерческая организация может представлять интересы большинства компаний, занимающихся альтернативным мясом, в том, что касается политики, регулирования, маркировки и финансирования исследований. Институт хорошей еды является ярким примером этой роли. Неотъемлемой частью всех трех этих ролей является сквозная тема образования и осведомленности. Это может включать предупреждение фермеров, владельцев ранчо и общины о предстоящих изменениях, а также предоставление им информации и инструментов, необходимых для подготовки и использования возможностей или снижения рисков.Это также может включать в себя взаимодействие, в частности, с молодыми людьми и привлечение их внимания к навыкам и знаниям, которые могут им понадобиться, чтобы участвовать и извлекать выгоду из рабочих мест в этих новых секторах альтернативного мяса. Наконец, некоторые респонденты предупредили, что, хотя некоммерческие организации могут способствовать позитивным изменениям, существует также возможность причинения вреда. Многие некоммерческие организации руководствуются миссией и по-разному мотивированы проблемами окружающей среды, здоровья или благополучия животных. В той степени, в которой это приводит к неоднозначному обмену сообщениями, неточной информации или конфликту с действующими субъектами, существует возможность скорее препятствовать, чем помогать результатам для сельских производителей.

Обсуждение

Сводка результатов

Наше исследование выявляет и намечает различные способы, которыми появление коммерциализированного культивированного мяса и / или расширения мясного сектора растительного происхождения (в совокупности alt-meat ) может повлиять на результаты среди различных заинтересованных сторон в сельских районах США. . Наши интервью показали, что, если альтернативное мясо будет расширяться, это может создать ряд возможностей и проблем. Большинство наших собеседников не представляли себе ближайшего сценария, при котором альтернативное мясо полностью заменяет мясо животных.За полную замену активно выступали некоторые группы (например, Институт хорошей еды), а некоторые компании (например, Impossible Foods) заявляли о своей цели. Но среди наших собеседников даже большинство из тех, кто предвидел быстрый рост и принятие альтернативного мяса, считали, что вероятно, что оно сформирует дополнительную форму белка, которая частично или полностью улавливает ожидаемый растущий спрос на белок, а не ту, которая вытесняет животный мир. мясо целиком.

Мы классифицировали возможности и угрозы, выявленные респондентами, как имеющие разное значение для земледельцев, владельцев ранчо и животноводов, а также сельских сообществ в более широком смысле.Хотя большая часть освещения в средствах массовой информации и рассказов о культивируемом мясе и мясе растительного происхождения предполагают, что эти секторы обязательно противоречат животноводству, наши интервью выявили ряд возможностей и взаимодополняемости, которые также могут появиться. Возможности включают выращивание сельскохозяйственных культур в качестве ингредиентов для мяса на растительной основе или сырья для выращивания мяса; выращивание животных для получения генетического материала для выращивания мяса; производство культивированного мяса в биореакторах на уровне фермы; переход в новые отрасли; новые рыночные возможности для смешанных и гибридных продуктов животного происхождения и альтернативного мяса; и новые ценности в области регенеративного земледелия или ведения сельского хозяйства с высоким уровнем благополучия животных.Угрозы включали потерю средств к существованию или доходов для владельцев ранчо и животноводов, а также для фермеров, выращивающих зерновые для кормов; препятствия на пути перехода к развивающимся секторам альтернативного мяса; и возможность исключения из этих секторов. Наконец, опрошенные определили ряд ролей для университетов и исследовательских организаций, государственных учреждений и некоммерческих организаций, которые могут помочь максимизировать выгоды и минимизировать риски, связанные с развивающимися секторами альтернативного мяса.

Дополнительные возможности и затраты

Наши собеседники представили широкий спектр опыта и взглядов в секторах растительного мяса, культивированного мяса и животноводства.Мы не знаем, насколько близко наши интервью подошли к исчерпанию списка возможных возможностей и угроз, хотя мы действительно заметили стабилизацию нашей подверженности новым идеям по мере приближения к концу нашего процесса собеседования. Тем не менее, как авторы, мы можем представить себе другие вероятные социальные и экономические последствия, которые могут повлиять на сельских производителей. Например, возможности могут появиться, если альтернативное мясо будет стоить меньше мяса животных, поскольку тогда общий спрос на мясо может увеличиться. Точно так же, если смешать альтернативное мясо с нишевым (напр.ж., пастбищное или наследственное) мясо животных должно было снизить потребительские цены, тогда это также могло бы увеличить общий спрос. Правдоподобные угрозы, которые не упоминались в наших интервью, включают возможность того, что если пахотные земли или пастбища упадут в цене из-за снижения спроса на продукты животного происхождения или корма для животных, производители могут столкнуться с большим давлением, чтобы продать их другим производителям, что приведет к большей консолидации, или застройщикам недвижимости или другим землепользователям. Во-вторых, если пахотные земли все чаще используются для выращивания ингредиентов для рынков альтернативного мяса, предложение земли для других рынков (например,ж., биотопливо, корм для животных) может дать усадку. В-третьих, в той степени, в которой владельцы ранчо или откормочные площадки затронуты появлением альтернативного мяса, средства к существованию людей, работающих в других звеньях цепочки поставок домашнего скота (например, рабочих откормочных площадок, ветеринаров и работников производителей кормов), также могут ухудшиться. затронутый. Наконец, любое сокращение внутреннего спроса на мясо животных или кормовые культуры в США потенциально может быть компенсировано расширением экспорта, смягчающим воздействие на отечественных производителей, но отрицательно влияющим на производителей в других странах.

Есть также нюансы, которые не были затронуты в ходе интервью, но которые имеют отношение к этим возможностям и рискам. Например, в то время как некоторые фермеры могут иметь возможность выращивать те же культуры (например, сою) для мясного сектора на растительной основе, что они делают в настоящее время для сектора кормов для животных, сектор мяса на растительной основе может требовать разные сорта (например, с более высокое содержание белка) или методы управления (например, органические), которые могут усложнить переход.

Предыдущие исследования социально-экономического воздействия альтернативного мяса

Относительно мало исследований касалось общесистемных социально-экономических аспектов альтернативного мяса.Гораздо больше исследований альтернативного мяса сосредоточено на технологических достижениях и ограничениях, а также на ожидаемом восприятии потребителями альтернативного мяса и их отношении к нему (Bryant and Barnett, 2018; Post et al., 2020). Это понятно, учитывая зарождающийся характер этих технологий и ограниченную степень масштабирования даже мяса на основе растений. Тем не менее, существует потребность в общесистемном анализе альтернативного мяса, в том числе для прогнозирования непредвиденных и пока еще непредвиденных последствий (Mattick et al., 2015а). Некоторые из вопросов, поднятых в этой статье, привлекли, по крайней мере, некоторое внимание исследователей, включая обсуждение потенциальных источников среды для культивирования клеток для выращиваемого мяса и потенциальных моделей распределенного производства. Здесь мы кратко обсудим пересечение наших результатов с предыдущими исследованиями альтернативного мяса.

Наши собеседники упомянули различные возможные источники ингредиентов для растительного мяса и сырья для выращивания мяса. Недавний обзор научных, экологических и нормативных проблем выращиваемого мяса с аналогичными названиями ресурсов, созданных путем ферментации и биомассы (например,g., водоросли) как возможные источники среды для культивирования клеток (Post et al., 2020). Более традиционные культуры также могут использоваться в качестве ресурсов как для выращивания, так и для выращивания мяса, хотя влияние альтернативного мяса на сельские ландшафты будет частично зависеть от производственных систем, используемых для выращивания этих ресурсов (Broad, 2019, 2020).

Многие из наших собеседников упомянули возможность децентрализованных моделей производства альтернативного мяса, включая производство культивированного мяса с помощью небольших биореакторов на индивидуальных фермах.Возможные преимущества и ограничения такой распределенной системы, которые часто сравнивают с моделью микропивоварни, рассматривались рядом авторов (Stephens et al., 2018; Jönsson, 2020). Некоторые данные свидетельствуют о том, что такая модель может способствовать принятию обществом культивированного мяса и уменьшить опасения, связанные с воспринимаемой неестественностью выращенного мяса (van der Weele and Driessen, 2013; van der Weele and Tramper, 2014).

Некоторые другие идеи, выдвинутые нашими собеседниками, также обсуждались в литературе, хотя часто только в ограниченной степени.Например, Броуд (2019) обсуждал альтернативное мясо через призму продовольственной справедливости. Stephens et al. (2018) выявили ряд пробелов в знаниях об общесистемных последствиях выращивания мяса. Mylan et al. (2019) наблюдали за диверсификацией сельскохозяйственных культур среди фермеров, которые работали в развивающемся молочном секторе растительного происхождения. И Mylan et al. (2019) и Tziva et al. (2020) определили, что фермеры вынуждены заниматься животноводством как препятствие для использования растительных альтернатив.

Исследования будущего

Многие пути воздействия, указанные в этой статье, не были хорошо изучены исследователями.Таким образом, в этой статье выявляются многочисленные пробелы в исследованиях, на которые ученые-естествоиспытатели и социологи могли бы с пользой обратить свое внимание. Во-первых, хотя это исследование определяет возможные пути воздействия, собранных здесь данных было недостаточно, чтобы дифференцировать эти возможные воздействия с точки зрения их вероятности, ожидаемых сроков, масштабов или затронутых заинтересованных сторон. В той мере, в какой эти характеристики можно измерить количественно, эти уточнения могут помочь лицам, принимающим решения, и исследователям понять возможные воздействия этих секторов и стратегически нацелить или определить приоритетность любых ответных мер.Во-вторых, может быть полезно составить карту возможностей и проблем, связанных с альтернативным мясом, чтобы лучше понять пространственное распределение этих воздействий по географическим регионам с улучшенным разрешением. В-третьих, это исследование ограничивало свое внимание США, и может быть полезно понять, в какой степени возможности и проблемы, связанные с выращиванием и выращиванием мяса, могут различаться в разных странах. Наконец, конечно, может быть полезно измерить и контролировать эти социальные и экономические последствия по мере расширения секторов альтернативного мяса.

Актуальность для политики

Ряд факторов будет определять, когда и когда будет массово потребляться мясо растительного и культивированного происхождения (Stephens et al., 2018). Эти факторы включают в себя сами технологии, а также восприятие, отношение и предпочтения потребителей (Bryant and Barnett, 2018; Mancini and Antonioli, 2020). Но, кроме того, набор решений и (не) действий различных участников может также существенно повлиять на продовольственные и сельскохозяйственные системы, в которых развиваются эти технологии, и на то воздействие, которое они оказывают как на людей, так и на окружающую среду.Это исследование определяет области, в которых лица, принимающие решения, могут обеспечить наилучшие возможные результаты и минимизировать вред для сельских избирателей и заинтересованных сторон, перед которыми они подотчетны. Наличие этой информации до масштабирования выращенного или растительного мяса может позволить лицам, принимающим решения, действовать проактивно и стратегически, а не реагировать. Например, лица, принимающие решения, могут помочь сельским общинам в развитии инфраструктуры и цепочек поставок, необходимых для выращивания культивируемых мясных продуктов на местном уровне и выращивания культур, необходимых в качестве среды для культивирования клеток или в качестве ингредиентов для мяса на растительной основе.

Предостережения и ограничения

Многие ответы на наши вопросы по большей части являются спекулятивными. Несомненно, некоторые из возможностей и угроз, выявленных нашими собеседниками и упомянутых выше, более правдоподобны, чем другие. Даже среди наших опрошенных наблюдались заметные различия между людьми в их восприятии вероятности того, что продукты из альтернативного мяса могут оказать значительное влияние на жизнь людей, живущих в сельских районах США. Осторожный скептицизм может оказаться вполне обоснованным.Но есть также основания подумать об этих потенциальных путях воздействия и возможных последствиях для сельских производителей, особенно с учетом того, что ранее по этим вопросам проводилось мало исследований. Обращаясь к информированным экспертам, мы полагаем, что мы собрали вдумчивые и информированные идеи о возможных путях воздействия от людей, которые потратили время на глубокие размышления об этих проблемах. Однако мы не спрашивали наших собеседников и не заявляем здесь о вероятности, сроках или величине любого из этих потенциальных воздействий.Мы также не выражаем здесь никакого мнения о том, будет ли какой-либо из этих путей воздействия более или менее желательным, чем другие: разные заинтересованные стороны могут иметь предпочтения в отношении конкретных результатов, и наша роль как исследователей заключалась просто в синтезе заявленных возможностей. Мы отмечаем, что позиция каждого респондента, вероятно, сформировала их взгляды, в том числе их относительный оптимизм по поводу возможного воздействия этих технологий. Наконец, мы отмечаем, что в число опрошенных нами фермеров и владельцев ранчо не входило много фермеров: тем не менее, по мере того, как производство мяса на растительной и культивируемой основе начинает расти, будет важно более централизованно включать производителей в исследовательские проекты.

Выводы

В нашей статье описываются возможные пути воздействия, которые могут возникнуть, если производство мяса на растительной или культивируемой основе будет в значительной степени увеличено. Наше исследование выявило ряд возможностей и угроз, которые могут затронуть множество заинтересованных сторон в различных пространственных масштабах. Характеристика этих путей до того, как мясо на растительной основе будет расти дальше и до того, как культивированное мясо станет коммерчески доступным, может позволить лицам, принимающим решения, действовать проактивно, а не реагировать, и принимать меры для обеспечения наилучших возможных результатов.Это также выявляет пробелы в знаниях, которые исследователи могут с пользой изучить.

Заявление о доступности данных

Наборы данных, представленные в этой статье, недоступны, потому что набор данных состоит из стенограмм полуструктурированных интервью. По этим стенограммам можно будет идентифицировать отдельных респондентов, поэтому набор данных не может быть предоставлен. Запросы на доступ к наборам данных следует направлять Питеру Ньютону, [email protected]

Заявление об этике

Это исследование проводилось на людях и было рассмотрено и одобрено Институтом наблюдательного совета Университета Колорадо в Боулдере.Письменное информированное согласие на участие не требовалось для этого исследования в соответствии с национальным законодательством и институциональными требованиями.

Авторские взносы

PN и DB-R: концептуализация, написание — проверка и редактирование, а также привлечение финансирования. ПН: методология, исследование, анализ и написание — первоначальный проект. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Это исследование было поддержано исследовательским сообществом Института прорыва в PN.Плата за публикацию была поддержана стартовыми фондами PN из Программы экологических исследований Университета Колорадо в Боулдере.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы благодарны двум рецензентам за их полезные комментарии, которые укрепили статью. Мы благодарим Уэверли Эйххорст, Маргарет Хегвуд, Салони Шах и Алекса Смита за комментарии к предыдущему проекту.Мы благодарим всех респондентов за потраченное время и за то, что они поделились своими идеями.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.624270/full#supplementary-material

Список литературы

Броуд, Г. М. (2019). Альтернативы животноводческим продуктам на растительной и клеточной основе: оценка и повестка дня для справедливости в области пищевых технологий. Геофорум 107, 223–226. DOI: 10.1016 / j.геофорум.2019.06.014

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Броуд, Г. М. (2020). Делать мясо лучше: метафоры инноваций в мясе на растительной и клеточной основе. Environ. Commun. 14, 919–932. DOI: 10.1080 / 17524032.2020.1725085

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кэмерон Б. К. и О’Нил С. (2019). Отчет о состоянии отрасли: мясо, яйца и молочные продукты растительного происхождения . Институт хорошей еды.

Ekmekcioglu, C., Wallner, P., Kundi, M., Weisz, U., Haas, W., and Hutter, H.-P. (2018). Красное мясо, болезни и здоровые альтернативы: критический обзор. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 58, 247–261. DOI: 10.1080 / 10408398.2016.1158148

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Годфрей, Х. С. Дж., Авеард, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж. У., Ки, Т. Дж., Лоример, Дж. И др. (2018). Потребление мяса, здоровье и окружающая среда. Наука 361: eaam5324. DOI: 10.1126 / science.aam5324

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гольдштейн Б., Моисей Р., Саммонс Н. и Бирквед М. (2017). Возможность снизить бремя потребления американской говядины на окружающую среду с помощью нового заменителя говядины на растительной основе. PLoS ONE 12: e0189029. DOI: 10.1371 / journal.pone.0189029

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хеллер, М. К., Кеолиан, Г. А. (2018). Beyond Meat’s Beyond Burger Life Cycle Assessment: Подробное сравнение растительного и животного источников белка .Анн-Арбор, Мичиган: Центр устойчивых систем, Мичиганский университет.

Эрреро М., Торнтон П. К., Гербер П. и Рид Р. С. (2009). Животноводство, средства к существованию и окружающая среда: понимание компромиссов. Curr. Opin. Environ. Поддерживать. 1, 111–120. DOI: 10.1016 / J.COSUST.2009.10.003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Йонссон, Э. (2020). О пивоваренных заводах и биореакторах: исследование «настоящего будущего» клеточного сельского хозяйства. Пер.Inst. Br. Геогр. Тран . 45: 12392. DOI: 10.1111 / tran.12392

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маховина Б., Фили К. Дж. И Риппл В. Дж. (2015). Сохранение биоразнообразия: ключ к сокращению потребления мяса. Sci. Total Environ. 536, 419–431. DOI: 10.1016 / j.scitotenv.2015.07.022

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Манчини, М. К., и Антониоли, Ф. (2020). В какой степени информация влияет на восприятие и принятие потребителями альтернативных систем производства мяса? Дело о мясных культурах. Животные 10: 656. DOI: 10.3390 / ani10040656

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маттик, К. С., Лэндис, А. Э., и Алленби, Б. Р. (2015a). Случай для системного экологического анализа культивированного мяса. J. Integr. Agric. 14, 249–254. DOI: 10.1016 / S2095-3119 (14) 60885-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маттик К. С., Ландис А. Э., Алленби Б. Р. и Дженовезе Н. Дж. (2015b). Предварительный анализ жизненного цикла культивирования in vitro биомассы для производства мясных культур в США. Environ. Sci. Technol. 49, 11941–11949. DOI: 10.1021 / acs.est.5b01614

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Милан Дж., Моррис К., Бук Э. и Джилс Ф. У. (2019). Ярость против режима: взаимодействие нишевого режима в общественном внедрении растительного молока. Environ. Иннов. Soc. Пер. 31, 233–247. DOI: 10.1016 / j.eist.2018.11.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Пост, М. Дж., Левенберг, С., Каплан, Д. Л., Дженовезе, Н., Фу, Дж., Брайант, К. Дж. И др. (2020). Научные проблемы, проблемы устойчивости и регулирования выращивания мясных культур. Нат. Еда 1, 403–415. DOI: 10.1038 / s43016-020-0112-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Санто, Р. Э., Ким, Б. Ф., Гольдман, С. Е., Дуткевич, Дж., Биль, Э. М. Б., Блум, М. В. и др. (2020). Рассмотрение заменителей мяса на растительной основе и мяса на основе клеток: перспективы общественного здравоохранения и продовольственных систем. Фронт. Поддерживать.Food Syst. 4: 134. DOI: 10.3389 / fsufs.2020.00134

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Шпехт, Э. А., Велч, Д. Р., Рис Клейтон, Э. М., и Лагалли, К. Д. (2018). Возможности применения биомедицинских методов производства и производства для развития чистой мясной промышленности. Biochem. Англ. J. 132, 161–168. DOI: 10.1016 / J.BEJ.2018.01.015

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Стивенс, Н., Ди Сильвио, Л., Дансфорд, И., Эллис, М., Гленкросс, А., Секстон, А. (2018). Вывод на рынок мясных культур: технические, социально-политические и нормативные проблемы клеточного земледелия. Trends Food Sci. Technol. 78, 155–166. DOI: 10.1016 / j.tifs.2018.04.010

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Туомисто, Х. Л., Эллис, М. Дж., И Хаструп, П. (2014). «Воздействие культивированного мяса на окружающую среду: альтернативные сценарии производства», Труды 9-й Международной конференции по оценке жизненного цикла в агропродовольственном секторе .ред. Р. Шенк, Д. Хейзенга (Вашон, Вашингтон), 1360–1366.

PubMed Аннотация

Цива, М., Негр, С. О., Калфаджианни, А., и Хеккерт, М. П. (2020). Понимание белкового перехода: рост заменителей мяса на растительной основе. Environ. Иннов. Soc. Пер. 35, 217–231. DOI: 10.1016 / j.eist.2019.09.004

CrossRef Полный текст | Google Scholar

3.3 Покупки «натуральных» и «местных» продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет

Гохуа, Цзэн и Гохуа, Цзэн.«3.3 Покупка« натуральных »и« местных »продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет». Скука, Шанжай и оцифровка во время творческого Китая , под редакцией Йеруна де Клоэта, Ю Фай Чоу и Лены Шин, Амстердам: Издательство Амстердамского университета, 2019, стр. 283-290. https://doi.org/10.1515/97835538-021 Гохуа З. и Гохуа З. (2019). 3.3 Покупка «натуральных» и «местных» продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет.В J. de Kloet, Y. Chow & L. Scheen (Ed.), Boredom, Shanzhai, and Digitization in the Time of Creative China (стр. 283-290). Амстердам: Издательство Амстердамского университета. https://doi.org/10.1515/97835538-021 Guohua, Z. и Guohua, Z. 2019. 3.3 Покупки «натуральных» и «местных» продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет. В: de Kloet, J., Chow, Y. and Scheen, L. ed. Скука, шаньчжай и цифровизация во времена творческого Китая .Амстердам: Издательство Амстердамского университета, стр. 283-290. https://doi.org/10.1515/97835538-021 Гохуа, Цзэн и Гохуа, Цзэн. «3.3 Покупка« натуральных »и« местных »продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет». Лена Шин, 283-290. Амстердам: Издательство Амстердамского университета, 2019. https: // doi.org / 10.1515 / 97835538-021 Гохуа З., Гохуа З. 3.3 Покупки «натуральных» и «местных» продуктов питания как повседневное сопротивление оцифровке, платформизации и розничной торговле сельскими продуктами через Интернет. В: de Kloet J, Chow Y, Scheen L (ed.) Скука, Шанжай и оцифровка во время творческого Китая . Амстердам: Издательство Амстердамского университета; 2019. 283-290. https://doi.org/10.1515/97835538-021 .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *