Close

Производство маршмеллоу: Линия производства маршмеллоу в Кондитерхлебпром

Содержание

Линия производства маршмеллоу в Кондитерхлебпром

Коммерческое предложение
Представляем Вашему вниманию коммерческое предложение на поставку линии ,
согласно Вашему запросу:
Наименование Характеристика Кол-во Сумма, с НДС
(у.е) 
Страна-производитель
Линия для производства маршмеллоу 1 212 400 USD Китай

Стоимость с учетом НДС 18%, таможенной очистки и доставки до склада в г. Санкт-Петербург

1) Условия оплаты: 30% — предоплата; 40% — по готовности оборудования на заводе изготовителя; 30% — перед отгрузкой оборудования Заказчику со склада в Санкт-Петербурге.
Оплата по курсу ЦБ на день платежа + 0.5%.

2) Гарантии:

  • На механические части: 12 месяцев, (но не более чем 7 000 рабочих часов от даты поставки), однако не более чем 14 месяцев от даты отгрузочных документов.
  • На электрические части: 6 месяцев.
  • Гарантия распространяется на бесплатную замену дефектных частей.
3) Стандарты безопасности: Всё оборудование соответствует стандартам безопасности СЕ.

4) Упаковка оборудования: деревянный ящик

5) Данное предложение не является публичной офертой.

6) Все фотографии в данном коммерческом предложении, являются ознакомительными. Цвет и форма оборудования может быть изменена. Окончательные характеристики оборудования оговариваются в контракте.

7) Предложение действительно: в течение 2-х месяцев.

Линия для производства маршмеллоу
Страна-производитель Китай

Линия производства маршмеллоу используется для производства зефирной продукции различных форм, размеров и цветов, одиночной веревочной формы, мультинити, нити двойной скрутки, соэкструдированной, сплетенной, и прочих форм по требованию заказчика. Сахар,глюкоза и воду варят до фиксированной концентрации, охлаждают и смешивают со взбивающими агентами. После этого раствор базового сиропа аерируется и экструдируется ,после чего готовый продукт кондиционируют, нарезают на заранее определенный размер и упаковывают.

Перед процессом экструдирования, аерированный полупродукт может быть отведен на несколько потоком и подвергнут индивидуальному колорированию, для создания разноцветных веревок продукта. Линия может быть адаптирована для производства традиционного крахмального продукта ,а также продукции облитой шоколадом или сложной глазурью. Хотя основные ингредиенты смешиваются в различных соотношениях, базовый процесс депонированного зефира сходен с экструдированным маршмеллоу.
Депонированный маршмеллоу имеет укороченную структуру, так как продукт депонируют в специально подготовленной форме. После кондиционирования, продукт будут освобожден из форм и может быть упакован.

  Наименование, модель Количество
Линия для производства маршмеллоу Оборудование для варки продукции  
Аппарат варки сиропа   200 л 1
Сиропный чиллер   EM60 1
Смешивающий охладительный бункер  200 л 1
Накопительный бункер предварительной аерации 200 л 1
Аппарат таяния  150 л 1
  Непрерывный блок аерации 1
  Насос добавления ингредиентов 1
  Конвейерный насос 1
  Конвейерный насос высокого давления 1
  Динамический смеситель 1
  Аппарат горячей воды 1
  Аппарат охлаждающей воды (рефрижератор) 3P 1
  Аппарат охлаждающей воды (рефрижератор) 5P 1
  Трубы и клапаны 1
  Оборудование для экструдирования маршмеллоу  
  Аппарат покрытия маслом 1
  Блок экструдирования маршмеллоу (4 цвета 10 головок) 1
  Охлаждающий конвейер (с переменной вариацией скорости) 1
  Распылитель крахмала 150-400 кг/ч 1
  Система рециркуляции и сбора крахмала 150-450 кг/ч 1
 
Система резки  (с переменной вариацией скорости)
1
  6 м Охлаждающий конвейер (с переменной вариацией скорости) 1
  Вибрационный блок удаления крахмала 10-80 кг/ч 1
  Подъемный конвейер ( с переменной вариацией скорости) 1
  Блок прокатки и удаление крахмала  10-80 кг/ч 1
  4 м охлаждающий конвейер ( с переменной вариацией скорости) 1
 
Стол для сбора продукции
1

Оборудование, которое необходимо подготовить клиенту

Наименование, модель Количество
Водная охладительная башня с производительностью 10 т 3
Конвейерный насос для башни 3
Паровой бойлер с производительностью 0.5 т 1
Воздушный компрессор 0.6-0.8 мПа 1
Подача электричества 1
Доступность подачи воды 1
Провода и трубы  

Технологическая схема оборудования

Взвешивание и растворение ингредиентов – Варка- Охлаждение- Смешивание – Непрерывная подача добавочных ингредиентов – Аерирование – Охлаждение и Выдерживание, Перемешивание – Насос подачи воздуха – (Транпортировка добавок для вкуса и цвета) – Принудительная транспортировка – Автоматическая подача крахмала – Ротационное экструдирование – Покрытие крахмалом – Охлаждение и конвейирование – Нарезка – Удаление крахмала – Укладка на поддоны – Опрыскивание сахарной пудры – Высушивание – Отделение и декрахмализация – Конвейирование – Очистка от крахмала с удалением пыли – Формовка и конвейирование – Готовый продукт – Упаковка.

Маршмеллоу Guandy | Представительство в России

Купить маршмеллоу оптом

Где купить маршмеллоу в розницу

Маршмеллоу GUANDY — настоящий маршмеллоу, сделанный в Гватемале, известный и популярный во всем мире. Это сложный и уникальный продукт, имеющий оригинальную рецептуру и особую технологию производства. Не каждый производитель маршмеллоу способен повторить особую температурную формулу, а ведь именно она придает маршмеллоу идеальную упругость и нежный ванильный вкус. Кроме того, наш маршмеллоу не содержит жир, глютен, лактозу и яичный белок. Технология производства учитывает все требования к такому нежному продукту, поэтому именно наш маршмеллоу максимально долго сохраняет свою мягкость и упругость даже после вскрытия упаковки, а также создает самую стойкую и нежную ванильную пенку при использовании в напитках. Среди европейских сладостей маршмеллоу GUANDY уже много лет занимает лидирующие позиции.

 

Без аллергенов. Полностью гипоаллергенно. Производственные мощности компании GUANDY являются 100% гипоаллергенными. Это значит, что в производстве не используются аллергенные продукты: орехи, молоко, яйца, пшеничная мука и многое другое — следовательно, нет абсолютно никакого риска попадания аллергенов или их следов в маршмеллоу.


Производитель маршмеллоу GUANDY находится в Гватемале и производит маршмеллоу самого лучшего качества уже более 35 лет — это ведущий производитель маршмеллоу, который поставляет его более чем в 45 стран мира (Бразилия, Аргентина, Мексика, США, Канада, Австралия, Испания, Россия и многие другие). 

Компания GUANDY — лидер во всем, что связано с производством и продажей маршмеллоу — уникального десерта для любого случая. Маршмеллоу можно жарить на костре и украшать им десерты, надевать на палочки с любимыми фруктами и добавлять в кофе, какао и горячий шоколад, из маршмеллоу делают мастику для тортов и еще множество вкусных вещей! На странице Рецепты вы можете подробнее узнать про состав и калорийность маршмеллоу, о пользе маршмеллоу и о том, какие чудесные и вкусные блюда можно из него приготовить.

 

Маршмеллоу — что это такое?

Нас часто спрашивают — что такое маршмеллоу? Маршмеллоу — аналог пастилы, но в его составе отсутствуют яйца. Это лакомство состоит из кукурузного сиропа самого высокого качества, желатина, размягченного в горячей воде, и декстрозы, взбитых до состояния губки.

Маршмеллоу — не зефир!

Маршмеллоу часто называют зефиром, но это совсем не так. Маршмеллоу — не зефир! В чем же состоит отличие маршмеллоу от зефира? В составе маршмеллоу не содержится яблочного пюре и яичного белка, а технология производства совершенно иная. Никакой вид зефира не ведет себя при тепловой обработке так, как маршмеллоу — при жарке оно сверху покрывается румяной корочкой, а внутри становится кремовым с неповторимым нежным ванильным вкусом. Именно поэтому, если вы хотите приготовить маршмеллоу на костре или углях, запечь его в гриле или добавить в напитки, чтобы получить нежное ванильное облако — вам подойдет только настоящий маршмеллоу, и никакой зефир не сможет его заменить!

Узнать больше об удивительных свойствах маршмеллоу, о том, как жарить маршмеллоу на костре или на углях,  как добавлять его в кофе, горячий шоколад или какао, как сделать мастику для тортов из маршмеллоу, и что с ним еще можно приготовить, вы можете на странице Рецепты.

ООО «Агент-Продукт» является эксклюзивным импортером и дистрибьютором маршмеллоу GUANDY на территории Российской Федерации. Чтобы купить маршмеллоу оптом или задать интересующие вас вопросы, свяжитесь с нами любым удобным вам способом:

Адрес офиса:

Санкт-Петербург, Свеаборгская ул., дом 12, литер А, помещение 2H

Адрес склада:

Санкт-Петербург, Кубинская ул., дом 75, корпус 1, литер И 
Телефон: +7 (812) 324-99-00

Адрес для писем и корреспонденции:

196105, Санкт-Петербург, Московский пр., дом 182, а/я 69​

Электронная почта: [email protected]

Сайт: www.agentprodukt.ru

Всё о маршмеллоу: что это такое и с чем его едят

Содержание статьи

Если вы частенько смотрите американские фильмы или сериалы, то наверняка обращали внимание на то, что на пикниках американцы жарят на костре не шашлыки, а сладкие, воздушные зефирки «Маршмеллоу». 

Маршмеллоу, или маршмэллоу, – это традиционный американский зефир. По вкусу и текстуре он сильно отличается от привычного нам зефира. Однако это не мешает ему завоёвывать популярность в наших краях. За последние годы зефирки «Маршмеллоу» особенно полюбились детям. Кондитеры также широко применяют маршмеллоу для украшения десертов.

Сегодня поговорим о том, что такое маршмеллоу, чем он отличается от классического зефира и как можно его использовать.

Что такое маршмеллоу

Для начала давайте разберёмся, что из себя представляет зефир «Маршмеллоу» и кто его придумал. 

Вообще, зачастую при переводе слова «marshmallow» на русский язык переводчик выдаёт «зефир», и наоборот. Это не совсем правильно, поскольку это совершенно разные десерты. На самом деле, «marshmallow» – это «маршмеллоу», а «zephyr» – это «зефир». Вот так из-за некорректного перевода многие постоянно путают эти десерты.

Базовый состав и сфера применения

В состав классических маршмеллоу входит вода, сахар, желатин и кукурузный сироп. Желатин распускается, из воды и сахара варится сироп, который затем добавляется в желатин. Вся масса взбивается до плотного состояния, отсаживается и сушится. Так, они получаются белоснежными. При желании маршмеллоу можно окрасить обычными гелевыми красителями на водной основе.

Сфера применения зефира «Маршмеллоу» достаточно широкая. Он может выступать в качестве самостоятельного угощения, а может служить украшением или начинкой для других десертов. Также маршмеллоу часто используется для украшения горячих напитков и алкогольных коктейлей. 

История появления 

Традиционные маршмеллоу появились только в 1940х. Название десерта произошло от растения «marsh mallow» – лекарственный алтей. В Древнем Египте из корня алтея делали тягучие конфеты, добавляли к ним мёд и всё это жевали – в качестве лекарства от ангины и других простудных заболеваний. 

За последние столетия рецепт маршмеллоу неоднократно менялся. В конце концов алтей заменили на желатин. Это позволило сделать конфеты более доступными. Так, в середине прошлого столетия зефирки «Маршмеллоу» обрели невероятную популярность среди американских детей.

Польза и вред

Базовыми ингредиентами маршмеллоу являются сахар и желатин. Исходя из их свойств определяются свойства готовых изделий.

Полезные свойства

  • Желатин полезен для хрящей и суставов
  • Коллаген, содержащийся в желатине, укрепляет структуру волос и ногтей
  • Снижается уровень стресса, улучшается работа головного мозга

Вредные свойства

  • Большое количество сахара отрицательно сказывается на состоянии организма
  • Повышает уровень сахара в крови
  • При употреблении в большом количестве ведёт к ожирению

Противопоказания 

  • Сахарный диабет
  • Нарушенный углеводный обмен
  • Аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов

Чем отличается от зефира

Несмотря на схожий внешний вид, зефир и маршмеллоу – это совершенно разные десерты. Они имеют разный состав, текстуру и вкус.

В основе зефира лежит яблочное пюре и яичный белок. В основе маршмеллоу – вода или фруктовый сок. В роли желирующего агента для зефира выступает агар-агар или пектин, для маршмеллоу – желатин. Зефир может быть веганским десертом, маршмеллоу – нет.

Структура зефира мягкая, рыхлая и достаточно плотная. При лёгком надавливании он медленно возвращается в исходную форму, при сильном – крошится и ломается. Зефир не тянется и почти не пружинит. Зефирки «Маршмеллоу» – лёгкие и воздушные. Они легко растягиваются, хорошо пружинят и быстро возвращаются в исходную форму. При разламывании они разрываются и не крошатся.

Во вкусе зефира преобладает яркая ягодная или фруктовая нотка. По весу он достаточно тяжёлый. В маршмеллоу присутствует яркий ванильный вкус. Такие зефирки очень лёгкие.

Более подробно о различиях между зефиром и маршмеллоу вы сможете узнать из этой статьи.

Состав и производство маршмеллоу

Как я писала выше, классические маршмеллоу состоят из воды, сахара, желатина и кукурузного сиропа. Чтобы усилить их аромат при приготовлении к ним добавляют ванилин или ванильную пасту. На прилавках магазинов встречаются, как белые, так и разноцветные зефирки.

Вместо воды при производстве маршмеллоу могут использоваться фруктовые или ягодные соки, животные или растительные сливки. Они могут придавать зефиркам не только дополнительную вкусовую нотку, но и натуральный оттенок. 

Кукурузный сироп иногда заменяют на глюкозный или инвертный сироп. Инвертный сироп, к слову, можно приготовить в домашних условиях. Такие сиропы продлевают срок годности готовых изделий. 

А вот желатин (загуститель животного происхождения) заменить ничем нельзя. Именно он отвечает за правильную тягучую текстуру маршмеллоу. По этой причине зефирки «Маршмеллоу» не подходят для веганов.

Также в состав маршмеллоу входит большое количество сахара, которое не рекомендуется сокращать. В данном рецепте он выступает не только, как подсластитель, но и как стабилизатор и консервант.

После отсаживания и сушки изделия достаточно липкие. Поэтому их обваливают в сахарной пудре или в смеси пудры и кукурузного крахмала. Так они не склеиваются между собой и не липнут к рукам.

Для тех, кто считает калории, приведу таблицу КБЖУ на 100 гр. для классических маршмеллоу☺

Калории Белки Жиры Углеводы 
318 гр.1.8 гр. 0.2 гр.81.3 гр.

7 идей применения американского зефира 

Зефир «Маршмеллоу» невероятно популярен в американской культуре. И это неудивительно. Сфера его применения очень широкая. Так, маршмеллоу употребляют как самостоятельный десерт (например, при просмотре фильма вместо поп-корна) и в качестве украшения пирогов, тортов, горячих напитков и коктейлей. 

Дело в том, что маршмеллоу можно нагревать, и под влиянием высокой температуры он плавится и становится сладкой, тягучей массой. Так что, если вы ещё не придумали, как применить эти вкуснейшие зефирки, ловите 7 классных идей.

С кофе или какао

В осенне-зимний период на просторах Instagram часто мелькают уютные фото горячих кружек, украшенных маршмеллоу. Во многих кофейнях также предлагают согревающий кофе или какао с добавлением зефирок.

Такое применение маршмеллоу является не только популярным, но и очень вкусным. Вы только представьте, как крепкий кофе или какао на тёмном шоколаде приобретают сладость и ванильный аромат, когда воздушные зефирки утопают и плавятся прямо в кружке.

Запекание на костре

Это развлечение очень распространено в Америке. Отправляясь на пикник, помимо мясных заготовок американцы берут с собой маршмеллоу. Зефирки нанизывают на палочку или шампур и плавят на огне до румяной корочки. Получается очень вкусно.

Так что в следующий раз, когда соберётесь отдохнуть на природе, захватите с собой упаковку маршмеллоу. Не пожалеете!

Украшение для тортов и кексов

Маршмеллоу можно использовать для декора десертов. Зефирками можно посыпать верхушку торта или украсить шапочки капкейков, а можно создавать из зефирок различные фигурки (цветы, декор для Хеллоуина).

Также маршмеллоу можно расплавить до состояния крема и покрыть им торт. Чтобы сделать покрытие более эффектным, можно оставить небольшие неровности и подпалить их газовой горелкой.

Сладкий наполнитель для фруктов и овощей  

Многие любят запекать фрукты и овощи (яблоки, например). Чтобы сделать их вкус интереснее, можно добавить к ним расплавленные маршмеллоу. Идеально дополнит такой десерт солёная карамель или стружка шоколада.

Основа для крема

Маршмеллоу – десерт достаточно сладкий. Но в сочетании с несладкими ингредиентами достигается баланс вкуса. 

Так, например, можно приготовить нежный крем на основе сливок и маршмеллоу. Для этого в микроволновой печи нужно растопить маршмеллоу вместе с жирными сливками. Когда масса остынет до комнатной температуры, ею можно промазать бисквитные коржи.

Для алкогольных коктейлей

Зефирки «Маршмеллоу» прекрасно сочетаются с алкогольными напитками, особенно с различными коктейлями. Бармены часто используют маршмеллоу для украшения напитков.

Лучше всего зефирки сочетаются с коктейлями с яркой цитрусовой ноткой (апельсиновой, лимонной) или кислинкой. Для эффектной подачи маршмеллоу можно подпалить газовой горелкой. Вставляем трубочку и вуаля – освежающий напиток готов!

Мастика для торта

На основе маршмеллоу готовится определённый вид мастики. Такая мастика подходит и для обтяжки торта, и для создания мастичных фигурок. 

Для приготовления этой мастики нужно растопить маршмеллоу, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру. Далее необходимо хорошо вымешать мастику до эластичности.  

Простой рецепт приготовления маршмеллоу дома (с видео)

Маршмеллоу очень легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления нужен мощный миксер (от 450W) и посуда с толстым дном для варки сиропа. В общем, делюсь с вами простым рецептом зефирок «Маршмеллоу».

Ингредиенты для желатиновой основы:

  • Желатин – 10 гр.
  • Вода – 50-60 гр.

Ингредиенты для сиропа:

  • Вода – 50 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Глюкозный/инвертный/кукурузный сироп – 40 гр.

Если вы решили использовать глюкозный сироп, его нужно приобретать в специализированном кондитерском магазине. Глюкоза из аптеки не подойдёт

Дополнительно:

  • Ванильный сахар/ванильная паста (для аромата)
  • Растительное масло (для смазывания поверхности)
  • Сахарная пудра + кукурузный крахмал (для обсыпки)

Масса маршмеллоу очень липкая. Поэтому поверхность, на которой будут формироваться и сушиться зефирки, нужно смазать тонким слоем растительного масла и присыпать сахарной пудрой

Процесс приготовления маршмеллоу:

  1. Соединить воду с желатином и оставить на время. Точное время набухания указано на упаковке вашего желатина.
  2. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, сироп и довести до кипения. Прокипятить массу 2 минуты, затем остудить в течение 2 минут. 
  3. Набухший желатин распустить в микроволновке (греем, но не кипятим). Распущенный желатин взбить на низких оборотах и медленно влить в него сироп. Увеличить скорость взбивания до максимума и взбивать в течение 5-7 минут (время зависит от мощности миксера и количества массы). На этом же этапе в маршмеллоу можно добавить ваниль.
  4. Переложить взбитую массу в кондитерский мешок. На смазанную растительным маслом поверхность отсадить маршмеллоу. Оставить сушиться на несколько часов (6-8). Точное время будет зависеть от размера изделий и влажности в помещении.
  5. Когда маршмеллоу подсохнут, обвалять их в сахарной пудре (и крахмале), нарезать на порционные конфеты и упаковать (по желанию). Маршмеллоу готовы!

Чтобы ваши маршмеллоу точно получились с первого раза, предлагаю посмотреть видео-рецепт☺

Как правильно хранить маршмеллоу

В состав маршмеллоу водит большое количество сахара и сироп, которые являются отличными консервантами. Поэтому маршмеллоу хранится достаточно долго.

Оптимальные условия хранения маршмеллоу:

  • Хранение при комнатной температуре (+14…+18°С)
  • Влажность в помещении не должна превышать 75%
  • Маршмеллоу следует хранить в герметичной ёмкости (пластиковый контейнер, закрытый пакет)
  • Нельзя хранить маршмеллоу в местах попадания прямых солнечных лучей
  • Место хранения должно быть тёмным, сухим и прохладным

Срок годности магазинных и домашних маршмеллоу различается. Зефирки из магазина в невскрытой упаковке могут храниться до 1 года. Это обусловлено большим количеством консервантов. После вскрытия упаковки маршмеллоу пролежит до 1 недели.

Маршмеллоу домашнего приготовления, как правило, хранится до 5 дней. При использовании глюкозного или инвертного сиропа срок хранения зефирок увеличивается до 2 недель. Главное соблюдать условия хранения.

Маршмеллоу – продукт универсальный. Его можно употреблять самостоятельно, а можно использовать в качестве основы для более сложных десертов. Более того, эти воздушные зефирки можно легко приготовить дома. Так что если вы ещё не знакомы с маршмеллоу, то рекомендую присмотреться к нему. Уверена, вы найдёте интересное применение этим зефиркам.

Маршмэллоу — вкусно, просто и выгодно

Мы познакомились с ними сравнительно недавно. Мягкие, легкие, тающие во рту лакомства, нежные и воздушные – конфеты Маршмэллоу. К чему только их не относят – и к мармеладу, и к зефиру, и даже к пастиле. Но это не зефир и не пастила. В нем нет ни пюре из яблок, ни яичного белка. И к мармеладу не имеет никакого отношения. Маршмэллоу – это отдельная, самобытная сладость, которую ни к чему нельзя отнести. Так что же это такое?

Немного из истории

Легкие как вата сладкие подушечки Маршмэллоу (Marschmellou) — кондитерское изделие, пришедшее к нам из-за границы. Название конфет происходит от названия растения «marsh mallow», что в переводе звучит не иначе, как «мальва болотная», или алтей лекарственный. Из корня растения выделяли массу белого цвета, по консистенции напоминающая желе.

Из этой массы изготовляли сладости, которые лишь отдаленно напоминали современные, и такие любимые нами, конфеты. Впоследствии массу из корня алтея заменили на желатин, но название осталось прежним. Те маршмэллоу, которые мы знаем, в 1950 г. впервые выпустила в производство компания Kraft, за что им большое спасибо.

Выгодное производство

Маршмэллоу любят все: дети, студенты, а также их родители. Но больше всего их любят производители, так приготовление обходится дешево, а спрос постоянный. Осилить их производство может даже самая маленькая кондитерская фабрика.

Для приготовления Маршмэллоу требуется:

  • Сахар
  • Желатин
  • Лимонная кислота
  • Пищевая сода
  • Вода
  • Пищевые красители и ароматизаторы

Как видите, ингредиенты простые и более чем доступные. Прост и сам процесс приготовления. С ним с легкостью справляются домохозяйки. В масштабах массового производства потребуется специальное кондитерское оборудование: миксер, сироповарка, отсадочная машина, темперирующая и глазировочная машины, а так же оборудование для упаковки.

Как правило, вся эта техника уже присутствует в арсенале кондитерских и мини-пекарен. Автоматизированные линии для кондитерского производства, зефироотсадочные машины и техника, для производства мармелада – все это оборудование без труда справится с изготовлением воздушных Маршмэллоу, пополнив ассортимент фабрики новым продуктом, а банковский счет значительной прибылью.

Подушечки и сердечки, разноцветные спирали — форма конфет может быть любой. Маршмэллоу может выпускаться, как конфеты, а может стать частью другого изделия, такого, как печенье, торты и мороженное. Отсаженное на бисквит, покрытое шоколадной глазурью, посыпанное сахаром, лимонной кислинкой — это лакомство можно подать как угодно, здесь дело лишь за вашей фантазией.

«Мы попросили друзей написать о нас в своих рабочих чатах»: как стартап по производству маршмеллоу выживает в кризис

От финтеха до маршмеллоу 

До Oh, Mallow Артем Феоктистов развивал финтех-стартап Beelme, который предлагал ресторанам, магазинам и заправкам сервис бесконтактной оплаты. В 2018 году проект победил в конкурсе Visa, но через год закрылся.

«Мы создали отличный продукт, но у основателей посреди забега закончились деньги, а затем и интерес к проекту», — говорит Феоктистов.

Еще во время работы в Beelme Феоктистов стал инвестором Oh, Mallow — компании, которая делала маршмеллоу без консервантов и красителей. 

«Мой уже бывший партнер делал маршмеллоу на кухне, искал средства. Мы познакомились в одном кофейном чате, и мне понравился его проект. Мы решили сотрудничать: сняли цех, сделали ремонт, открыли ООО, зарегистрировали товарный знак. Но через 10 месяцев совместной работы и 1,5 млн моих денег решили расстаться: партнер понял, что не вытянет бренд», — рассказывает руководитель Oh, Mallow. 

После этого Артем Феоктистов возглавил проект. В Oh, Mallow он занимается построением процессов и привлечением инвестиций на полноценное производство. 

Oh, Mallow производит натуральные маршмеллоу, соленую карамель, ириски с ягодами, орехами, фруктами и травами. Проект рассчитывал нарастить производство, но коронавирус спутал все планы, признается Феоктистов. 

Как развивать бизнес в кризис 

По словам руководителя Oh, Mallow, после объявления режима самоизоляции выручка компании сократилась на 50%-60%. Основными партнерами были кофейни и крафтовые магазины, которые закрылись или временно прекратили работу. Как говорит Феоктистов, из 50 оптовых партнеров сейчас заказывают единицы. 

Кроме того, компания закупила оборудование под крупные поставки карамели, которые были заморожены из-за пандемии. 

Остаться на плаву компании помогло то, что еще в марте Oh, Mallow начала переориентироваться на розничные и онлайн-продажи, считает Феоктистов. Еще Oh, Mallow открыла для себя необычный способ продвижения — через рабочие чаты компаний. 

«Сначала мы попросили друзей написать о нас во внутренних чатах своих компаний. Благодаря этому за день мы сделали недельную выручку. Мы поняли: люди задумываются, чем порадовать себя на карантине в перерывах между гречкой и видеозвонками», — рассказывает Феоктистов. 

Сейчас компания отправляет маршмеллоу и карамель всем, кто расскажет про Oh, Mallow в рабочих соцсетях. Еще проект заходит в компании через HR. Но это дает меньший эффект, говорит Феоктистов: офисные сотрудники редко читают рассылки от кадровиков. 

Что еще Oh, Mallow предприняли в кризис: 

  • доработали сайт и запустили рекламу в соцсетях. Еще компания планирует проводить прямые эфиры из производственного цеха; 
  • объединились с другими участниками рынка. Oh, Mallow выставила свою продукцию на сайте обжарщика кофе West4. Также стартап присоединился к проекту основательницы сети маркетов местной еды Насти Колесниковой. Она создала карту с локальными производителями и договорилась с «ВкусВиллом» об отдельных полках для участников проекта. Так маршмеллоу от Oh, Mallow попали во «ВкусВилл». Как говорит Феоктистов, в обычное время добиваться такой возможности приходится год. Сейчас проект договаривается с сетью магазинов о размещении на постоянной основе;
  • решили выйти на маркетплейсы. Компания планирует разместить продукцию на Wildberries, Ozon, Goods и «Беру»;
  • расширили ассортимент и запустили бесплатную доставку внутри МКАД.

Еще Oh, Mallow рассчитывает поставлять товар в крупные города России. Компания ищет партнеров в регионах, на складах которых можно хранить продукцию. 

«Срок доставки критичен для нас, потому что мы работаем только с натуральными продуктами. Например, срок годности маршмеллоу — 20 дней», — объясняет Феоктистов

Что изменилось после пандемии

По словам Феоктистова, из-за роста цен компании приходится тратить больше сил и времени на поиск сырья, подходящего по качеству и цене. Он добавляет, что в Oh, Mallow не стали использовать консерванты ради снижения себестоимости. 

Еще одна сложность — работа с партнерами. Одни ушли на карантин, другие работают по непредсказуемому графику.

«Поиск перчаток и масок для курьеров и сотрудников — тоже непростой квест», — добавляет руководитель Oh, Mallow. 

Самым большим достижением Феоктистов считает то, что компания сохранила всю команду. Сейчас Oh, Mallow работает над новыми продуктами и коллаборациями.

Фото на обложке: Edalin Photography / Shutterstock

Национальный день маршмэллоу в Австралии / 18 мая 2022

18 мая в Австралии отмечается Национальный день маршмэллоу — популярного кондитерского изделия, напоминающего пастилу или зефир. Празднуют его преимущественно в Мельбурне.

Маршмэллоу готовят из сахара (иногда в смеси с кукурузным сиропом), воды и желатина, которые взбивают до состояния густой пены, а затем формируют из нее конфеты. В результате маршмэллоу примерно наполовину состоит из воздуха и поэтому получается очень мягким. Иногда в маршмэллоу добавляют различные красители и ароматизаторы.

Само название «маршмэллоу» (marshmallow) переводится с английского языка как «алтей лекарственный». Сладость назвали в честь растения потому, что в раннем варианте рецепта использовался корень алтея. В русском языке маршмэллоу иногда называют зефиром, но на самом деле между двумя этими кондитерскими изделиями есть разница: зефир делается из фруктово-ягодного пюре, а в маршмэллоу этот ингредиент отсутствует.

Впервые десерт, похожий на маршмэллоу, начали готовить во Франции в конце XVIII века. Он состоял из порошка из корня алтея, который взбивали с водой, сахаром и яичным белком. Широкого распространения эти конфеты не получили, потому что процесс их приготовления был очень трудоемким.

В конце XIX века для приготовления сладости начали использовать специальную машину для формирования мягких конфет из сиропов и гелей, а сок алтея заменили на желатин. Благодаря этому стало возможным производство маршмэллоу большими партиями, и эти конфеты стали популярны за пределами Франции, в том числе и США.

А в 1950-х годах был изобретен процесс экструзии, позволивший полностью ароматизировать производство маршмэллоу. Именно тогда маршмэллоу приобрели свою привычную цилиндрическую форму.

Маршмэллоу добавляют во фруктовые салаты, десерты, мороженое, какао, горячий шоколад или кофе, используют для украшения тортов и пирожных и в качестве начинки для кондитерских изделий, но один из самых популярных способов употребления маршмэллоу (особенно в Северной Америке, Великобритании, Новой Зеландии или Австралии) — это жарить их на костре. При обжаривании маршмэллоу карамелизуется снаружи, а внутри становится мягким и тягучим.

В США популярен десерт с маршмэллоу под названием смор (s’more) — сэндвич из двух крекеров, между которыми лежит поджаренный на костре маршмэллоу и кусочек шоколада. Первыми смор начали готовить скауты, но теперь этот десерт — практически непременный атрибут любых посиделок у костра.

Иногда маршмэллоу выпускают в виде пасты, которая называется маршмэлловый крем (marshmallow cream, marshmallow fluff). Поскольку пасте, в отличие от конфет, не нужно держать форму, вместо желатина в нее обычно добавляют яичные желтки.

Пожалуй, самое популярное блюдо с таким кремом — это сэндвич под названием «флаффернаттер», в котором маршмэлловый крем сочетается с арахисовым маслом. Рецепт сэндвича был известен еще в годы Первой мировой войны, но название «флаффернаттер» придумало рекламное агентство в 1960-е годы для продвижения сэндвича.

Сегодня маршмэллоу популярен во всем мире, поэтому отпраздновать Национальный день маршмэллоу можно, даже если вы не живете в Австралии. Просто побалуйте себя 18 мая какао с маршмэллоу или жареным маршмэллоу!

Маршмеллоу пошаговый рецепт с фото

«Хм, интересно можно ли сделать маршмеллоу дома?» — обычный вопрос рядового покупателя в магазине, когда он смотрит на ценник маршмеллоу. Вполне согласен, стоимость маршмеллоу в магазинах неадекватно, учитывая, что в составе практически один сахар, а технология производства довольно проста. Поэтому настало время делать маршмеллоу самостоятельно дома, ведь это не только сократит ваши расходы на эту сладость, но ещё и позабавит вас — ведь это интересное и увлекательное занятие.

Маршмеллоу можно использовать как самостоятельное сладкое блюдо, так и как ингредиент для более сложных десертов. Уже считается классикой сочетание маршмеллоу и какао. Ну, и можно так, за сериалом наслаждаться, ведь маршмеллоу настолько воздушные и мягкие, что словно ешь облако.

Ингредиенты
  • сахар 400 г
  • инвертный сироп 150 г
  • желатин 30 г
  • вода 200 мл
  • ванилин по вкусу
  • кукурузный крахмал 50 г
  • сахарная пудра 50 г

Думаю, у многих сразу возникнет закономерный вопрос: «Зачем в составе инвертный сироп и можно ли обойтись без него?» Без сиропа обойтись можно (просто заменив его на 140 г сахара и 10 мл воды), но такой маршмеллоу пролежит не более суток, быстро обветрится и потеряет мягкость. На открытом воздухе он начнёт покрываться жёсткой сахарной корочкой уже через 2 часа. Всё это происходит из-за того, что сахар в составе маршмеллоу нестабилен, ему ужасно хочется вернуться в прежнюю форму и поэтому он начинает кристаллизоваться. Именно этому процессу препятствует инвертный сироп. И маршмеллоу остаётся мягким и не обветривается довольно долгое время. На открытом воздухе спокойно пролежит сутки, а в закрытом пакете или контейнере больше месяца. Поэтому не стоит пренебрегать инвертным сиропом, тем более, что он делается не так сложно как может показаться на первый взгляд (как сделать инвертный сироп).

Желатин отвечает за плотность и тянучесть. Меньше желатина — маршмеллоу мягче, меньше тянется при растягивании и более водянистая структура.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления маршмеллоу. Они совсем нехитрые и простые.

Также заранее подготавливаем формы, в которых будем делать маршмеллоу. Это могут быть: фигурные силиконовые формы для конфет, большие силиконовые формы для выпекания бисквитов, просто обычные силиконовые маты. Всё зависит от того, что мы хотим получить на выходе. Если фигурный маршмеллоу, то используем фигурные формы, если просто кубики, то обычную круглую форму для выпечки. Если силиконовых форм нет, то можно взять обычные металлические и проложить в них пищевую плёнку. Смазываем всю внутреннюю поверхность форм тонким слоем растительного масла без вкуса и запаха. Это необходимо для того, чтобы готовый маршмеллоу легко вышел из форм и не прилип. Беспокоится насчёт вкуса не нужно, масло никак не влияет на вкусовые качества готового продукта.

Замачиваем в небольшой миске желатин (30 г) холодной водой (100 мл). Я использовал быстрорастворимый порошок желатина, поэтому о времени замачивания не задумывался. Если у вас желатин, который нуждается в долгом замачивании, то позаботьтесь об этом шаге заранее. В любом случае руководствоваться следует информацией на упаковке.

Теперь сделаем сахарный сироп. Это совсем не сложно и недолго. В небольшую кастрюлю наливаем воду (100 мл) и инвертный сироп (150 г), добавляем сахар (400 г) и по желанию ванилин или ванильный сахар.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. При этом лучше всё время помешивать сироп ложкой, чтобы сахар быстрее растворился. Нам необходимо довести температуру кипящего сиропа до 115°С, примерно при такой температуре получается необходимая нам концентрация сахарного сиропа. Если кулинарного термометра нет, то не беда — просто кипятите сироп 2-3 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты.

Замоченный ранее желатин разогреваем в микроволновке или на водяной бане, чтобы он полностью растворился в воде. Главное не перегреть выше 60-70°С, желатин потеряет свои желирующие свойства. Поэтому, если греете в микроволновке, то 5 секунд греем, перемешиваем, проверяем температуру и степень растворимости и снова греем до тех пор пока желатин не раствориться в воде. Через сито выливаем получившуюся массу в ёмкость для взбивания.

Начинаем взбивать миксером и сразу же средней струйкой вливаем горячий сироп.

Взбиваем миксером на максимальной скорости 5-7 минут. Время зависит от возможностей аппарата. Во время взбивания масса будет увеличиваться в объёме и станет белой. Как только масса станет сильно липнуть к венчикам — следует остановить взбивание.

Далее заливаем массу в приготовленные ранее формы (они смазаны растительным маслом). На этом фото я заливаю в обычную форму и получу здоровенный кусок маршмеллоу, который потом порежу на маленькие кубики. Кстати, после того как залили в форму массу форму можно аккуратно постучать об стол, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха.

Часть массы можно переложить в кондитерский мешок и заполнить фигурные формы, также приготовленные ранее и смазанные растительным маслом.

Убираем формы в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь) от глаз подальше. За это время масса стабилизируется, окрепнет и схватится.

Через указанное время подготавливаем все необходимые предметы для дальнейшей работы: 2 миски, нож и сито. В просторной миске смешиваем кукурузных крахмал и сахарную пудру в соотношении 1 к 1.

Маршмеллоу, который мы заливали в фигурные силиконовые формы, просто выдавливаем в смесь крахмал/пудра и потряхиваем миской, чтобы покрылась вся поверхность маршмеллоу и он перестал быть липким. Затем вытаскиваем кусочки, кладём в сито и трясём ситом, чтобы лишняя пудра слетела. Перекладываем готовый маршмеллоу в отдельную миску.

Теперь возьмёмся за наш большой кусок. Щедро посыпаем доску и рабочую поверхность смесью крахмал/пудра. Вываливаем кусок маршмеллоу на доску. Обсыпаем его пудрой. Далее нам необходимо нарезать его на те кусочки, которые нам хочется получить. Например, я нарезал на небольшие кубики, чтобы можно было бы и гостям подавать и в горячий какао бросать. Нож слегка присыпаем пудрой и работаем им умело и уверенно, без лишней суеты. Правильные движения сверху вниз, а не вперёд назад, как обычно происходит когда режем хлеб.

Маршмеллоу готов! Хранить его следует в плотнозакрытом пакете или контейнере без доступа воздуха, иначе он начнёт постепенно покрываться корочкой и высыхать. Приятного аппетита!


Запуск бизнеса по производству зефира, подробное руководство по процессу производства зефира — решение и оборудование для производственной линии кондитерских изделий

Глава 4. Основные ингредиенты зефира

В 19 веке зефир готовили путем смешивания сока корня мальвы, яичных белков и сахара. Затем в 1940-х годах добавили кукурузный крахмал, Алекс Думак запатентовал процесс экструзии зефира, что помогло ускорить производство и придать зефиру различные формы.
Сегодня сок корня мальвы был заменен желатином, основными ингредиентами зефира, включая сахар, кукурузный сироп, крахмал, очищенную воду, желатин, ароматизаторы и красители.

Сахар
Белое вещество, известное нам как сахар, — это сахароза. Как и все соединения, состоящие из этих трех элементов, сахар — это углевод. Он содержится в большинстве растений, но особенно в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Желатин
Желатин – это аэратор, наиболее часто используемый при производстве зефира. Это натуральный белок, полученный из сырого коллагена, который является безопасным продуктом. Он содержит восемнадцать аминокислот, некоторые из которых являются неотъемлемой частью здорового питания.когда желатин соединяется с водой, он образует термически обратимый гель. Это означает, что желатин может плавиться, а затем сбрасываться из-за его чувствительности к температуре. Температура плавления желатинового геля составляет около 35 ° C, что чуть ниже нормальной температуры тела 36 ° C. Вот почему люди говорят, что зефир «тает во рту».

Сироп глюкозы
Сироп глюкозы, также известный как кондитерская глюкоза, представляет собой жидкий подсластитель, который хорошо переносится и очень универсален. Это сироп, содержащий декстрин, мальтозу и декстрозу.Он создает длинные молекулы углеводов, которые запутываются, предотвращают кристаллизацию других сахаров и придают зефирным леденцам полупрозрачный вид.

Очищенная вода
Универсальный и основной растворитель, который вы будете использовать при смешивании всех ингредиентов для приготовления зефира. Пропорции воды, которые вы добавляете в смесь для получения идеальной смеси. Это также основной смазочный ингредиент, который помогает размягчить зефир.

Ароматизаторы
Для придания зефирным леденцам различных вкусовых ощущений.Вы также можете приготовить различные вкусы зефира, включая лимон, манго, арбуз, апельсин, яблоко, клубнику, какао и другие.

Пищевые красители
Пищевой краситель, также называемый красящей добавкой, является ключом к приготовлению зефира различных цветов.

Лимонная кислота
Лимонная кислота — важный ингредиент зефира, помогающий пробудить вкус. Его получают из цитрусовых и соков. Это также консервант, который обеспечивает длительный срок хранения зефирных конфет.

Зефир — NCA

История зефира

Древние египтяне были первыми, кто попробовал липкое лакомство, которое теперь называется зефир, еще в 2000 году до нашей эры. Угощение считалось особенным и предназначалось для богов и членов королевской семьи.

Зефир был сделан из растения мальвы (Athaea officinalis), которая растет в диком виде на болотах. Термин зефир произошел как от родины растения, так и от названия растения. Мальва произрастает в Азии и Европе и была натурализована в Америке.Египтяне выжимали сок из растения мальвы и смешивали его с орехами и медом. Однако никто не знает, как выглядела конфета в те времена.

Французы познакомились с зефиром в начале-середине 1800-х годов. Владельцы небольших кондитерских магазинов взбивали сок корня мальвы в пушистую конфетную форму. Этот трудоемкий процесс обычно выполнялся вручную. Кондитерские магазины с трудом успевали за спросом. Производители конфет начали искать новый процесс изготовления зефира и нашли систему крахмального магната в конце 1800-х годов.Это позволило кондитерам создавать формы для зефира из модифицированного кукурузного крахмала. В то же время кондитеры заменили корень мальвы желатином, и это создало стабильную форму зефира.

Зефир

был представлен и популяризирован в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, после того, как был разработан новый производственный процесс.

В 1948 году Алекс Думак произвел революцию в процессе производства зефира. Он создал и запатентовал процесс экструзии. Этот процесс включает в себя взятие ингредиентов зефира и пропускание их через трубки.Затем ингредиенты нарезаются на равные части и упаковываются. В 1950-х годах зефир стал чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах и ​​​​использовался в различных рецептах еды.

Сегодня американцы являются основными потребителями зефира. По оценкам экспертов, ежегодно американцы покупают более 90 миллионов фунтов стерлингов. Зефир считается круглогодичной закуской, хотя большая часть его продается в октябре и декабре.

История S’mores

История смора — загадка.Никто не знает, кто положил начало традиции жарить зефир. Однако в 1927 году «Справочник девочек-скаутов» стал первой документацией по рецепту, сочетающему зефир с шоколадом и крекерами из муки грубого помола.

Скорее всего, организация девочек-скаутов дала название угощению. Термин s’more якобы означает «дай мне еще немного».

S’mores были популярны на протяжении многих лет, особенно среди детей. S’more — это синоним кемпинга и летних развлечений.

Как делают зефир?

В 19 веке зефир готовили путем смешивания сока корней мальвы, яичных белков и сахара в пушистой форме.Французы добавили кукурузный крахмал, чтобы ускорить производство и придать конфетам незабываемую форму.

Сегодня производство зефира совсем другое. Сок корня мальвы заменили желатином. Кукурузный сироп, крахмал, сахар и воду смешивают с желатином. Пушистая смесь пропускается через длинные трубки, а затем разрезается на равные части. Чтобы создать зефир в форме, такой как Peeps, специальная насадка перемещается вперед и назад, чтобы разрезать зефир на узнаваемые формы.

Зефир также можно приготовить дома.Ингредиенты почти те же, но для вкуса можно добавить соль и ванильный экстракт.

Интересные факты о зефире:
  • Мировая столица зефира находится в Лигонье, округ Ноубл, штат Индиана.
  • Каждое лето более 50 процентов всего проданного зефира поджаривается на костре.

Страница не найдена — AW-Lake

Ок-Крик, Висконсин — 4 января 2022 г. — Компания AW-Lake представляет высокотемпературный турбинный расходомер TRP Pelton Wheel…

Ок-Крик, Висконсин — 8 ноября 2021 г. — Компания AW-Lake представляет ультразвуковой расходомер Water Inline (WIN) для высоко…

Оук-Крик, Висконсин — 17 мая 2021 г. — AW-Lake Process Flow Measurement представляет серию шестеренчатых расходомеров следующего поколения, которая предлагает…

    MARLBOROUGH, MA  и NORCROSS, GA  30 апреля 2021 г. – Группа компаний TASI (www.tasigroup.com), достиг…

Оук-Крик, Висконсин — 25 августа 2020 г. — AW-Lake представляет новую серию ультразвуковых расходомеров с накладными зажимами, которые крепятся…

По мере того, как автомобильные заводы переходят с красок на основе растворителей на краски на водной основе, чтобы снизить содержание летучих органических соединений и соответствовать экологическим требованиям, стандартные высокоточные счетчики зубчатых колес…

Vögtlin Instruments, компания-член подразделения TASI Group Flow, специализирующаяся на технологии газовых потоков, поставляет SSN Machinery…

Сегодняшнее автомобильное и промышленное производство часто требует использования реактивных смол и клеев.Узнайте, как SRZ с высоким разрешением…

от AW-Lake

AW-Lake продолжает поддерживать свои стандартные сроки выполнения заказов на расходомеры для удовлетворения потребностей производителей, особенно тех, которые…

Посмотрите наше короткое видео и узнайте, как AW-Lake остается открытым, чтобы удовлетворить ваши потребности в расходомере во время этого глобального…

Датчик мутности ProScan от AW-Lake идеально подходит для обнаружения перехода материала, мониторинга мутности и измерения концентрации продукта, например…

Оук-Крик, Висконсин — 25 марта 2020 г. — губернатор штата Висконсин.Тони Эверс объявил во вторник, 24 марта 2020 г., о выпуске…

Ок-Крик, Висконсин — 20 марта 2020 г. — Компания AW-Lake представляет новый датчик расхода EDGE с опциональным Bluetooth для…

Компания AW-Lake теперь предлагает кориолисовые массовые расходомеры TRICOR PRO Plus в санитарном исполнении с санитарным сертификатом 3-A…

AW-Lake и KEM расширяют ассортимент продукции Tricor Coriolis новыми сериями pro plus Karlsfeld (Германия) и Oak Creek,…

Oak Creek, Wisconsin — 21 июня 2019 г. — Компания AW-Lake, производитель расходомеров, продолжает реорганизацию своей управленческой команды в ответ на растущий…

Помимо листового металла кузова, автомобильные пластмассы представляют собой самый большой сектор окрашенных компонентов современных седанов, внедорожников и грузовиков.И все же…

Несмотря на огромный ассортимент доступных экономичных расходомеров, во многих отраслях промышленности по-прежнему измеряют расход с помощью элементарных средств, таких как наблюдение и физический осмотр. Они просты в реализации и, как правило, не требуют предварительных инвестиций. Тем не менее первоначальная экономия может быть поверхностной в масштабной схеме.

В этом сообщении блога AW-Lake исследует важность расходомеров для экономичного и точного измерения расхода. Мы также обсудим преимущества внедрения технологии беспроводных датчиков в ваши потоковые системы.

Оук-Крик, Висконсин — 20 мая 2019 г. — Компания AW-Lake теперь предлагает датчик расхода HUB-40EX для опасных зон с…

 Группа TASI продолжает рост своего бизнеса в сегменте Flow с недавним приобретением Sierra Instruments,…

Группа ТАСИ недавно приобрела частную компанию ONICON, специализирующуюся на разработке и производстве расходомеров и энергетических…

Измерение подводного расхода обычно относится к приборам, предназначенным для выполнения одной из нескольких основных функций в массивах добычи углеводородов на…

Oak Creek, Wisconsin — 16 апреля 2019 г. — AW-LAKE COMPANY добавляет датчик расхода RT-50 в свою серию продуктов Bluetooth, которые…

Oak Creek, Wisconsin — 26 марта 2019 г. — Компания AW-Lake представляет новую серию контроллеров PCU, которые подключаются к Vogtlin или любому…

Измерение расхода воды проводится с использованием бесчисленных методов по всему миру.Муниципальное водоснабжение. Объекты обращения с отходами. Промышленные системы охлаждения….

Оук-Крик, Висконсин, 22 января 2019 г. — Мониторинг потока воздуха во время производства зефира имеет решающее значение для контроля качества. Слишком много или слишком…

Системы закачки химикатов используются во всем мире на нефтедобывающих платформах для повышения скорости, эффективности и безопасности добычи углеводородов…

Oak Creek, Wisconsin — 11 декабря 2018 г. — AW-LAKE COMPANY настроила решение для управления потоками и отчетности, которое автоматизировало соответствие требованиям EPA по содержанию летучих органических соединений…

Oak Creek, Wisconsin — 13 ноября 2018 г. — AW-LAKE COMPANY представляет датчик аналогового выхода FAC-S™, который жестко подключается к любому расходомеру…

Ок-Крик, Висконсин и Карлсфельд, Германия — 25 июля 2018 г.Дочерние компании AW-LAKE COMPANY и KEM Küppers Elektromechanik GmbH (KEM) объявляют о расширении…

AW-Lake продолжает испытывать огромный спрос на свой новый частотно-аналоговый преобразователь FAC-R™ с момента его появления на рынке в прошлом году. В…

После пяти месяцев планирования, разработки, внедрения и обучения компания AW-Lake недавно внедрила новую общекорпоративную систему планирования ресурсов предприятия (ERP)…

Компания AW-Lake очень рада объявить о предстоящем развертывании своей новой общекорпоративной системы планирования ресурсов предприятия (ERP) Epicor.…

Ок-Крик, Висконсин — 10 мая 2018 г. — КОМПАНИЯ AW-Lake объявляет о назначении Брайана Хейса на новую должность отдела продаж TRICOR…

Карлсфельд, Германия и Ок-Крик, Висконсин — 30 апреля 2018 г. — KEM Küppers Elektromechanik GmbH и компания AW-Lake с гордостью объявляют…

Oak Creek, Wisconsin — 26 апреля 2018 г. — AW-Lake COMPANY объявляет о назначении Роберта Мерфи менеджером по продажам Vogtlin, ответственным за…

Oak Creek, Wisconsin — 1 ноября 2017 г. — AW-LAKE COMPANY представляет частотно-аналоговый преобразователь FAC-R™, который изменяет входящую частоту датчика на…

Ок-Крик, штат Висконсин, 19 сентября 2017 г. — Компания AW-LAKE рада представить турбинный расходомер серии TW для…

ХУДСОН, Массачусетс – 28 августа 2017 г.… SignalFire Wireless Telemetry представляет новый искробезопасный беспроводной сумматор расхода, который подключается к…

Oak Creek, Wisconsin — 31 мая 2017 г. — AW-LAKE COMPANY в сотрудничестве с SignalFire Wireless Telemetry представляет искробезопасный беспроводной поток…

Конечные пользователи биореакторов обращаются к Vogtlin за модернизацией своего оборудования для создания более надежных, воспроизводимых и гибких систем подачи газа…

TRICOR CORIOLIS TECHNOLOGY ПРЕДСТАВЛЯЕТ СВОЙ КОРИОЛИСОВЫЙ МАССОМЕТР СВЕРХМАЛОГО ПОТОКА Предназначен для точного измерения очень малых расходов,…

В недавнем обновлении до MX 9000 от AW-Lake регистрация данных теперь будет стандартной функцией.Процесс MX 9000 от AW-Lake…

Мы рады объявить о выпуске нашего нового кориолисова массового расходомера TRICOR®, TCMH 0450 для высокого давления…

Oak Creek, Wisconsin — 12 сентября 2016 г.    Компания AW-LAKE с радостью сообщает о снижении цен на большой…

Отличная работа, которую Liter Meter делает на мировой арене, не останется незамеченной… ни в коем случае….

Компания AW-LAKE недавно завершила регистрацию в CRN кориолисовых массовых расходомеров TRICOR®.Теперь они сертифицированы CRN в течение пяти…

AW-Lake запускает онлайн-инструмент выбора расходомеров Компания AW-Lake теперь предоставляет возможность моделировать, а затем заказывать расходомеры онлайн как единое целое…

Удаленный мониторинг и управление с помощью шлюза ModBus с креплением на DIN-рейку Хадсон, Массачусетс, 4 января 2016 г. — теперь беспроводная телеметрия SignalFire…

Хадсон, Массачусетс, 18 ноября 2015 г. — Беспроводная телеметрия SignalFire добавила новые инструменты и возможности в полевую настройку и…

Хадсон, Массачусетс, 2 ноября 2015 г. — Беспроводная телеметрия Signal Fire добавила Sentinel-RTD в качестве новой опции интерфейса к…

FRANKSVILLE, WI (PRWEB) 26 ОКТЯБРЯ 2015 ГОДА – Компания AW-Lake, ведущий североамериканский производитель и дистрибьютор расходомеров,…

Цинциннати, Огайо — 27 августа 2015 г. — TASI HOLDINGS INC.объявила сегодня о завершении приобретения всех акций…

Хадсон, Массачусетс, 6 июля 2015 г. — SignalFire представляет новый модуль двусторонней аналоговой и цифровой связи, который по беспроводной связи дублирует аналоговый…

Хадсон, Массачусетс, 14 мая 2015 г. — В связи с распространением гидроразрыва пласта в США правила по факельному газу…

ФРАНКСВИЛЛ, Висконсин – 28 мая 2013 г.: Компания AW-Lake, ведущий североамериканский производитель и дистрибьютор расходомеров, получает…

Цинциннати, Огайо — 1 сентября 2012 г. — Группа компаний TASI объявила сегодня, что Джон МакКенна, бывший генеральный директор Ashcroft,…

Franksville, Wisconsin — 30 января 2012 г. — AW-GEAR METERS рада объявить о выпуске совершенно новой серии продуктов, расходомера RT-30…

ФРАНКСВИЛЛ, Висконсин – 25 июня 2009 г. Компания AW-Lake, ведущий североамериканский производитель и дистрибьютор расходомеров, получает…

Как приготовить зефир с помощью блок-схемы — Сладкое желание

Все мы помним походы и ночные походы.Все мы помним те костры, вокруг которых сидели и песни из прошлого. Эти ликующие, радостные и веселые ночи всегда были неполными без этой мягкой белой, пушистой конфеты «Зефир». Поджаривая их на костре, мы когда-нибудь задумывались, из чего готовятся эти деликатесы. Хотите знать, тогда посмотрите, как сделать зефир.

Как приготовить зефир | Discoverfoodtech.com

Из чего сделан зефир?

Зефир готовят из очень простых продуктов.Эти продукты используются нами в повседневной жизни. Это просто способ приготовления зефира, который делает их зефиром. Как правило, зефир в США делают из сахара, желатина и воды. И самый важный и главный ингредиент – это ВОЗДУХ, да воздух, именно воздух, который входит в состав смеси, придает им пушистость. Известно, что люди на другой стороне пруда, то есть европейцы, делают зефир лучше. Они делают их как безе, взбивая очень быстро.Более того, к сахару добавляют еще и немного кукурузного сиропа.

Почему зефир называют зефиром?

Зефир первоначально был сделан из древесного сока, называемого мальвой. А прелесть природы в том, что эти деревья мальвы выращивают в болотистой местности. Следовательно, название происходит от объединения их обоих Marsh-Mallow, что дало им название «зефир».

История зефира | Как сделать зефир

Египтяне были первыми, кто начал делать зефир.Эти зефиры были сделаны из древесного сока, называемого мальвой. Растение зефир имеет историю использования в фитотерапии. Египтяне первыми узнали о целебных свойствах этой прекрасной травы. Его использовали для лечения ран, уменьшения воспаления, лечения зубной боли и успокоения болей в горле. На него также полагались как на источник пищи во время голода, хотя само растение не имело вкуса конфет. Это был трудоемкий процесс, и клеточный сок приходилось удалять, нажимая на них.И, следовательно, зефир был сделан для королевской семьи и богов.

По теме: Вы когда-нибудь задумывались, что происходит, когда зефир помещают в вакуумную камеру

Когда этот зефир был привезен в Европу, он был довольно дорогим. Революция в производстве зефира произошла, когда для его изготовления стали использовать крахмальный магнат. Используя их, можно было приготовить зефир, и вскоре они стали доступны в виде центовых леденцов.

Есть ли в зефире молочные продукты?

Зефир только из сахара, желатина и воздуха.Зефир считается кондитерским изделием. Они пушистые по своей природе, и желатин часто придает им стабильность, действуя как эмульгатор. Но они легко тают в горячем кофе, горячем шоколаде или между кусочками. Зефир часто путают с молочным продуктом из-за его внешнего вида и вкуса. Но мы можем с уверенностью сказать, что они на сто процентов не содержат молочных продуктов.

Как приготовить зефир | Производственный процесс

Зефир Схема | Discoverfoodtech.com

Приготовление: Кастрюля используется для нагревания смеси сахара, воды и кукурузного сиропа.Температура этого раствора должна быть не более 240°F (115°C) , что соответствует стадии мягкого шарика на леденцовом термометре. А с другой стороны, возьмите в венчике около 60 граммов желатина и разбейте его. Если вы хотите приготовить зефир с особым вкусом, то время варки — лучшее время для добавления ароматизаторов. Например. если вы хотите приготовить зефир со вкусом кофе, то вместо воды необходимо добавить концентрат темного кофе. И температура кипения меняется в зависимости от добавленных ингредиентов.

Формование: Затем к горячей кипящей смеси добавляют желатин. В смесь нагнетается воздух. Смесь охлаждается в темперирующем котле, проходит через другой фильтр, и Зефир продолжает свое движение в «горку». Зефир экструдируют через машину или помещают на ленты.

Охлаждение: После экструдирования зефир принимает форму подушек. Эти подушки затем отправляются через охлаждающий барабан, в котором извлекается избыток крахмала.В ходе всего этого процесса температура зефира значительно снижается, что делает его пригодным для упаковки.

Упаковка: Подушечки из зефира разрезаны на небольшие кубики. Упаковано около 6-7 зефирок.

Как приготовить зефир Видео

 

Из чего сделан зефир? | Кулинарная школа

Людмила Чухунова/Getty Images

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Если вы выросли в США, вы, вероятно, выпили еще пару порций и попробовали идеально поджаренный зефир. Если вы когда-нибудь задумывались, как был сделан этот зефир, читайте дальше.

Из чего сделан зефир?

Зефир изготовлен из сахара, кукурузного сиропа (сахара), воды и желатина. В них могут быть добавлены другие вещи для вкуса и цвета, но это все.Магия заключается в том, как ингредиенты сочетаются. Зефир — это строительные леса из сахара и желатина, которые остаются достаточно жесткими, чтобы стать сетью стабильных пузырьков воздуха. Это похоже на меренге, где желатин заменяет яичные белки, создавая стабильную структуру, которая не разрушается.

Как делают зефир?

Зефир производится на фабриках по тому же методу, который вы используете дома: создается сахарно-желатиновый каркас, удерживающий воздух на месте, затем воздух взбивается.Затем смесь зефира выдавливается через трубы под давлением в длинные пушистые жгуты, которые разрезаются поперек на отдельные зефирки.

Юрий Севрюк/Getty Images

Зефир вегетарианский или веганский?

Стандартный зефир, который вы покупаете в магазине, не является ни вегетарианским, ни веганским. Это потому, что желатин получают из животного белка.Существуют вегетарианские и веганские варианты зефира, в которых используется агар, желатин на основе морских водорослей, который является полностью веганским и, следовательно, также вегетарианским. Их вкус похож на вкус зефира массового производства, но они не такие пушистые.

Из чего сделан желатин?

Желатин — это пищевое название коллагена. Коллаген — это белок млекопитающих и рыб, из которого состоят хрящи, кожа, сухожилия и кости.Когда вы жарите цыпленка и соки на сковороде, а затем застываете в холодильнике? Это натуральный коллаген/желатин, который вы извлекаете из курицы во время приготовления. Желатин производится с помощью аналогичного процесса в более широком масштабе с гораздо большим количеством шагов.

РГ-фотография/Getty Images

Как приготовить зефир

Вот базовый рецепт зефира.Вы можете добавить в смесь фруктовые порошки или экстракты и окрасить их пищевым красителем. Перечная мята — хорошее дополнение к праздничным кружкам какао.

  1. Смешайте 3/4 стакана холодной воды и два пакетика порошкообразного желатина по 1/4 унции в небольшой миске.
  2. Смешайте по 1/2 стакана сахарной пудры и кукурузного крахмала в отдельной миске.
  3. Насыпьте половину смеси кукурузного крахмала в квадратную 8-дюймовую форму.
  4. Приготовьте 1/2 стакана кукурузного сиропа, 1 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана воды и щепотку соли в кастрюле на среднем огне до температуры от 235 до 240 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет, от 6 до 8 минут. .
  5. Смешайте смесь сиропа и желатина в большой миске. Взбивайте миксером на средней скорости до густой и воздушной массы, около 10 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки ванили и взбивайте еще 1 минуту.
  6. Соскребите в форму и равномерно распределите смазанной маслом лопаточкой. Посыпьте оставшейся смесью кукурузного крахмала.
  7. Дайте высохнуть в течение ночи, затем нарежьте на квадраты.

Как растопить зефир

Растопить зефир можно двумя способами: в микроволновой печи или на плите в кастрюле (мы рекомендуем антипригарное покрытие).

Для микроволновой печи добавьте две столовые ложки воды в большую миску, затем добавьте зефир. Поставьте в микроволновку на полную мощность на 30 секунд, затем перемешайте. Продолжайте нагревать в микроволновой печи и перемешивать с 30-секундными интервалами, пока не растает. Если вы готовите хрустящие угощения из риса, вы кладете масло в миску и пропускаете воду. Обязательно используйте большую миску; они действительно набухают, когда начинают таять.

Для плиты положите зефир и воду в большую кастрюлю и помешивайте, пока они не растают.Как и в микроволновой печи, вы можете пропустить воду, если используете масло.

Рецепты зефира

Вот, домашний шоколадный торт для печенья, а для начинки: просто зефир, больше ничего не надо.

Гигантское зефирное печенье в шоколаде

Создание чего-то действительно гигантского или очень маленького делает его действительно потрясающим.

Хрустящие рисовые угощения Extra-Marshmallow

Эти зефирные угощения настолько большие, что они действительно ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ.

Армандо Рафаэль; Армандо Рафаэль, 2015, Телевизионная продовольственная сеть, Г.П. Все права защищены

Мини-кексы со сладким картофелем и зефиром

Мы никому не скажем, если вы объясните, что подали их в качестве закуски, сказав, что это овощи.

Capture One PRO, Hearst Communications Inc., 2009 г. Фуд-стилист: Бретт Курцвейл Марко Метцингер/Studio D

Домашний зефир приготовить намного проще, чем вы думаете. Попытайся.

Наши лучшие липкие, шоколадные рецепты S’mores

Рецепты картофельных салатов, которые придутся по вкусу толпе

Наши любимые рецепты бургеров без говядины

QHM500 Линия по производству зефира — Машина для производства конфет QHBake

Полностью автоматическая линия по производству зефира QHM500

Зефир — это особая надувная мягкая карамель, также популярная на рынке конфета, любимая людьми во всем мире, простая сырая ингредиенты и процесс не сложный.Оборудование для производства зефира серии QHM подходит для различных видов производства зефира, и весь процесс может быть полностью автоматизирован. Поэтому это хороший выбор для бизнес-инвесторов.

RHM Barshmallow Line Примените к:

1 Центр Заполнение экструдирования Зефир

2 Ротационная экструзия Резка зефира

3 Горизонтальная Экструзия Резка Маршмалла

4 Центр Заполнение Депозита Marshmallow

5 вафельные конусы осаждающие зефир

F низкий процесс:

  1. В смесителе для предварительного приготовления все ингредиенты должны быть растворены и приготовлены.
  2. Затем основную суспензию непрерывно перекачивают в варочный аппарат до достижения конечного уровня влажности.
  3. После приготовления суспензия охлаждается и смешивается с отдельным раствором взбивающего агента.
  4. Затем охлажденную «зефирную основу» пропускают через аэратор непрерывного действия.
  5. Затем продукт делится на 9 и впрыскивается с разными цветами и вкусами.
  6. Многоцветный продукт экструдируется и транспортируется на охлаждающем конвейере для охлаждения;
  7. Кондиционированный зефир посыпают сверху и снизу крахмалом или смесью крахмала и сахарной пудры в отдельной камере для пыли; здесь изделие обрезается до необходимой длины.
  8. Пылесборник находится под строгим контролем, чтобы предотвратить распространение «пыли» по всему заводу. Избыток крахмала/сахара удаляют.
  9. Финал передается на место упаковки.

Процесс приготовления зефира

Кухонная система для приготовления сиропа

В соответствии с различными формулами, мы можем настроить различные конфигурации системы приготовления пищи. подходит для желатина, пектина и крахмала.Включая приготовление и охлаждение.

I надувной

Это оборудование используется для производства надувных кондитерских изделий, таких как зефир и ириски. Конфеты с перемешиванием под давлением воздуха имеют равномерную плотность, хорошую эластичность, хороший вкус и высокую эффективность производства. Он управляется компьютерным ПЛК, непрерывное производство, равномерная плотность, меньше пузырьков, особенности высокой производительности.

Смешивание цвета и вкуса

Сироп Надутый с желобом CFA для смешивания цвета и вкуса.Специальная структура более точно контролируется дозирующим насосом.

Система подачи крахмала

Для предотвращения прилипания сиропа к конвейерной ленте. Крахмал будет размещен сверху.

Зефир отсадкой/экструзией

Зефир различается по форме, существует два метода формования зефира: отсадка и экструдирование. может быть одноцветным и многоцветным.

Охлаждение

Зефир, сформированный выше на крахмале и охлажденный на конвейере со стабильной скоростью для отверждения.

Зефир/крахмал отдельно

После охлаждения фильтр отделит крахмал от зефира. Зефир выйдет сухим.

Крахмал для повторного использования

Крахмал отфильтрован и переработан для сбора резервуара для повторного использования в следующей партии.

Сушка

Автоматическая система сушки может быть опциональной, 15-слойный конвейер для сушки с горячей сушкой каждого слоя может усилить эффект сушки и сократить время.

 

Машина для изготовления зефира: Полное руководство по часто задаваемым вопросам

В этом руководстве рассматриваются все основные аспекты, которые вам необходимо знать о машине для приготовления зефира.

От основ, компонентов, принципа работы, конструкции до дополнительного оборудования — здесь вы найдете всю важную информацию.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Каково значение аэрирующего агента в машине для приготовления зефира?

 Линия по производству зефира

В идеале аэраторы представляют собой коллоидные материалы, которые образуют относительно эластичную оболочку вокруг пузырьков воздуха для стабилизации пены.

Коллоиды, составляющие основную часть аэрирующего агента, представляют собой крупномолекулярные белки, обладающие свойствами стабилизации формы.

Аэратор, по сути, способствует более быстрому образованию пузырьков воздуха, что имеет решающее значение для регулирования размера и стабилизации пузырьков.

Предотвращает рассеивание или слияние захваченных пузырьков воздуха.

Во-вторых, разрыхлители помогают получить желаемые поведенческие характеристики при обработке зефира с желаемой конечной текстурой.

Что такое машина для производства зефира?

Электромеханическое оборудование, используемое для производства кондитерских изделий, известных как зефир.

Эта машина доступна в различных типах в зависимости от уровня автоматизации и размера.

Можно использовать как в мелкосерийном, так и в крупносерийном производстве различных видов зефира.

Зефир

Какие существуют типы машин для производства Зефира?

Существует два основных типа коммерческих машин для изготовления зефира, в том числе следующие:

Машина для производства экструдированного зефира

Она также известна как линия для производства экструдированного и скрученного зефира или производственная линия для обработки ЭМ.

Эта линия производит широкий ассортимент зефира различных размеров, цветов, форм и дизайнов.

В идеале, эта производственная линия надувает ингредиенты через аэратор и разделяет их на несколько частей.

Машина для экструдирования зефира производит изделия в скрученном или нескрученном виде с начинкой или без.

Относительно эффективен и используется как в мелком, так и в крупносерийном производстве зефира.

Машина для производства зефира с отсадкой

Это устройство для приготовления зефира, которое имеет компактный блок подготовки для различных типов изделий с начинкой.

Для производства зефира используются пластиковые формы.

Кроме того, линия по производству зефира эффективно управляется с помощью серводвигателя.

Устройство оснащено медным соплом Z-образной формы, которое регулируется и может вращаться на 360°.

Кроме того, в этой машине регулируется расстояние отсадки, что делает устройство совместимым с несколькими пластиковыми формами для производства зефира.

Каковы особенности лучшей машины для производства зефира?

В принципе, различные конструкции машин для производства зефира имеют различные технические характеристики.

Важно понимать основные характеристики, так как это позволяет легко регулировать различные параметры в процессе производства.

Вот некоторые из важнейших технических параметров подходящей машины для изготовления зефира;

  • Прочная конструкция со значительными компонентами из нержавеющей стали
  • Высокая производительность от 30 кг в час до нескольких сотен кг в час.
  • Относительно компактный, следовательно, легкий, что делает его подходящим для управления небольшим производством зефира
  • Система управления ПЛК с полностью интегрированной системой сенсорного экрана для автоматического производства зефира
  • Универсальность для облегчения изготовления зефира различных форм и цветов благодаря Замена деталей
  • Электрический источник парового нагрева
  • Высокоскоростная электрическая мешалка для надлежащего смешивания ингредиентов

Какие основные части машины для производства зефира?

Линия отсадки зефира

Типичное оборудование для производства зефира состоит из множества частей и компонентов.

Все они объединены для обеспечения оптимальной эффективности процесса производства зефира.

Во многих случаях очень важно, чтобы конструкция машины соответствовала спецификациям конструкции.

Некоторые из основных частей этого компонента включают следующее;

Бункер – Большой конусообразный контейнер, в котором содержатся твердые частицы или ингредиенты, распределяемые на производственной линии.

Это компонент, в который помещаются материалы для поступления на производственную линию в процессе производства.

Аэратор- Это механическое устройство, используемое для смешивания ингредиентов зефира с воздухом.

Панель управления – Этот блок содержит все автоматизированные функции машины для контроля и регулирования производственных параметров.

Этот компонент обычно оснащен ЖК-дисплеем, на котором отображаются все соответствующие подсказки и информация об управлении автоматикой.

Конвейерная установка . Основная часть машины для производства зефира предназначена для транспортировки ингредиентов на различные станции производственной линии.

Устройство содержит различные конвейерные ленты, рельсы и трубы для перемещения других обработанных элементов зефира на различные станции.

Датчики — это устройства, модули и подсистемы, интегрированные в машину для приготовления зефира для обнаружения многочисленных подсказок и происходящих изменений.

Датчики передают сигналы электронной системе оборудования, чтобы заставить компьютерную систему реагировать соответствующим образом.

В типичной машине для изготовления зефира датчики помогают повысить безопасность, эффективность и функциональность.

Бак для смешивания – компонент производственной линии, предназначенный для смешивания различных ингредиентов для приготовления зефира.

Материалы нагревают до заданной температуры, плавят и смешивают до однородности для достижения однородности.

Двигатель — это электромеханический компонент, предназначенный для преобразования электрической энергии в механическую.

Это жизненно важная часть этой машины, так как она повышает эффективность устройства в общем процессе производства зефира.

Холодильная установка – это система охлаждения, используемая для отвода избыточного тепла от обрабатываемого материала на производственной линии.

Формовочный узел – Эта деталь предназначена для придания зефиру соответствующей конфигурации.

В этом компоненте используются разные типы форм разного рисунка, изготовленные из разных материалов, например из пластика.

Сушильный агрегат — это часть оборудования для приготовления зефира, предназначенная для удаления избыточной влаги до желаемого уровня.

Пневматический блок – Также называется напорной системой; он предназначен для управления воздушными системами машины.

Различные уровни давления в производственной линии этого оборудования необходимы для облегчения подачи ингредиентов на различные станции.

Разгрузочное устройство – Это компонент, помогающий уже обработанному зефиру выталкиваться из машины для сортировки и упаковки.

Как работает машина для приготовления зефира?

Процесс производства зефира

Технически принцип работы машины для изготовления зефира зависит от фактического типа и конструкции оборудования.

Тем не менее, основная функциональность производственного процесса этих машин имеет тенденцию быть более или менее похожей.

Вот обзор того, как это оборудование работает при приготовлении зефира;

Все необходимые ингредиенты для приготовления зефира должным образом готовятся на кухне перед отправкой в ​​машину.

Подготовка ингредиентов включает интенсивную варку всех материалов в полностью автоматизированной вакуумной плите.

Приготовление происходит под высоким давлением, что сокращает время приготовления для достижения желаемой влажности.

Производственная линия также настроена таким образом, чтобы соответствовать требованиям производства этих продуктов.

Немедленно ингредиенты готовы; они вводятся в оборудование через бункер, который переправляет их на другие станции производственной линии.

Варочные аппараты производственной линии представляют собой двойную рубашку с независимой системой управления.

Желатин и воду смешивают до полной гидратации. Затем гомогенный сироп перекачивается к первоначальным скребковым теплообменникам (SSHE)

Но перед поступлением в сироп дозируется желатиновая смесь.

Для достижения абсолютного контроля над этим процессом он регулируется расходомерами.

Количество желатина определяется в процентах от основного потока.

В первом SSHE сироп охлаждается примерно до 55°C. После окончания процесса охлаждения сироп попадает в смесительную головку.

В этот момент раствор желатина и сиропа аэрируется в смесительной камере для достижения идеальной плотности.

Количество воздуха определяется на основе массового расходомера и дозируется в процентах от основного потока желатина и сиропа.

Аэрированный зефир проходит через второй SSHE для дальнейшего охлаждения с 55°C до 38°C.

После этого продукт направляется на впрыск красителя и ароматизатора с помощью бустерного насоса.

Контуры холодной и горячей воды необходимы для всей системы производства зефира.

Является неотъемлемой частью машины.

Происходит разделение основного потока продукции на разные потоки. Цвет и аромат также вводятся в каждый поток.

В этот момент продукт перекачивается в различные коллекторы экструдера, расположенные на линии экструзии для производства зефира.

Формование зефира для получения различных желаемых форм происходит в формовочном блоке до того, как он будет извлечен из машины.

Какова роль аэратора в линии по производству зефира?

В идеале аэратор является основным элементом всей линии по производству зефира.

Обеспечивает эффективное смешивание ингредиентов с нужным количеством воздуха, из которого формируется зефир.

Аэратор также обеспечивает достаточное смешивание воздуха с зефирными леденцами, чтобы гарантировать качество и срок годности компонента.

Этот компонент способствует проникновению большего количества воздуха внутрь смеси, что необходимо для получения более легкого зефира.

В двух словах, аэратор является жизненно важным компонентом в производстве подходящих зефирных конфет.

Какой материал подходит для изготовления машины для производства зефира?

Природа производства зефира требует машины, изготовленной из материалов, способных выдерживать суровые условия окружающей среды и механические воздействия.

В большинстве случаев процессы связаны с утечкой химикатов, нагревом и охлаждением до высоких и низких температур.

Это также включает в себя несколько аспектов, которые могут быть немного резкими.

Таким образом, необходимо, чтобы конструкционный материал оборудования был устойчив к большинству, если не ко всем возможным неблагоприятным условиям.

Обычно используемые материалы, соответствующие таким стандартам, включают следующие;

Нержавеющая сталь

Пожалуй, самый распространенный материал для изготовления различных машин для изготовления зефира.

Обладает одними из лучших свойств стойкости, поэтому является идеальным выбором для этого типа оборудования.

Нержавеющая сталь прочная, следовательно, долговечная, имеет высокую прочность на растяжение, невероятную термостойкость и привлекательна для глаз.

Кроме того, этот материал прост в уходе, экологически безопасен и обладает лучшей устойчивостью к химической коррозии.

Алюминий

Он также широко используется при изготовлении многих компонентов оборудования для приготовления зефира.

Алюминий имеет малый вес, что идеально подходит для компактных машин и повышает портативность.

Этот материал также является гибким и обладает отличной коррозионной стойкостью, прочностью и немагнитностью.

Кроме того, за алюминиевым материалом относительно легко ухаживать, что делает его идеальным выбором для машин для приготовления зефира.

Какое дополнительное оборудование для машины для производства зефира?

Производственная линия по производству зефира состоит из нескольких устройств, которые облегчают весь процесс.

Некоторое из этого оборудования необходимо, а другое можно использовать по мере необходимости.

Общие дополнительные вспомогательные компоненты, которые следует учитывать в линии по производству зефира, включают следующее;

    • Охлаждение и дегидратационный блок
    • Вакуумная система коллекции пыли
    • рециркулирует крахмал Shaseer
    • STARSHMALLA BATHER
    • Инспекционная машина
    • Термометр
    • Barshmallow Branding Machine

    Какова стоимость производственной линии зефира?

    На фактическую стоимость линии по производству зефира влияет несколько переменных.

    Например, конкретный тип оборудования для приготовления зефира определяет точную сумму, которую вы за него заплатите.

    Это оборудование выпускается в двух основных исполнениях; экструдеры и отсадочные машины для производства зефира.

    Модель ценообразования в данном случае основывается на особенностях конструкции каждой машины, особенно на уровне автоматизации.

    Другим фактором, определяющим стоимость данного оборудования, является производственная мощность. Эти машины предназначены для производства зефира разной мощности в определенные сроки.

    В сущности, чем выше производительность, тем дороже будет машина, и наоборот.

    Тип материала, используемого для изготовления линии по производству зефира, является еще одним определяющим фактором цены.

    Например, устройство, изготовленное с использованием деталей из нержавеющей стали, кажется более дорогим, чем устройство, изготовленное из алюминия.

    Также важным элементом, влияющим на фактическую стоимость, является конкретная марка машины.

    Некоторые бренды имеют невероятную репутацию и сделали себе имя на своих продуктах, поэтому они, как правило, дороже, чем относительно известные.

    Короче говоря, нет точной цифры, которую можно поставить в качестве ценника на покупку машин для приготовления зефира.

    Однако цена качественной единицы начинается от 35 000 долларов или около того.

    Можете ли вы производить все виды зефира на одной производственной линии зефира?

    Не обязательно.

    Зефир бывает разного дизайна, формы, размера и цвета.

    Машины экструзионно-отсадочные предназначены для производства различных видов этой продукции.

    Например, экструзионная машина имеет экструдерные сопла, которые определяют определенную форму зефира.

    В первую очередь эта машина или производственная линия производит скрученный и нескрученный зефир.

    С другой стороны, зефир со сливками и шоколадной начинкой производится с использованием производственной линии отсадочного устройства.

    Таким образом, не всегда возможно производить все виды зефира на одной производственной линии.

    Как предотвратить перегрев в Marshmallow Maker?

    Большинство производителей зефира склонны к перегреву во время процесса аэрации, что часто приводит к потере формы продукта.

    Идеальным способом предотвращения или уменьшения случаев перегрева в зефирке является встраивание охлаждающего устройства в зефирку.

    Это устройство устанавливается между коллектором экструдера и аэратором.

    Это означает, что производственный процесс будет иметь относительно короткую линию окончательного охлаждения, что предотвратит случаи перегрева.

    Есть ли небольшая машина для производства зефира?

    Да.

    Машины для приготовления зефира бывают разных размеров и производительности.

    Это очень важно, так как гарантирует соответствие всем уровням производства.

    Всегда можно найти машины для изготовления зефира для нужд мелкосерийного производства.

    Большинство этих конструкций имеют среднюю производительность 30-100 кг/час.

    Кроме того, они немного компактны из-за большой емкости, что очень важно, так как способствует удобству переноски.

    Что лучше: полуавтоматическая машина для приготовления зефира или автоматическая машина для приготовления зефира?

    Обычно автоматическая машина для изготовления зефира имеет тенденцию превосходить полуавтоматическую во многих аспектах.

    Во-первых, полностью автоматический юнит намного быстрее, чем полуавтоматический вариант.

    Конечно, это важный аспект, особенно когда речь идет об удовлетворении высоких производственных потребностей в кратчайшие сроки.

    Во-вторых, автоматическая машина для приготовления зефира не обязательно требует нескольких операторов, в отличие от полуавтоматической.

    Это очень важно, потому что позволяет уменьшить или сократить дополнительные эксплуатационные расходы, которые могут снизить вашу прибыль.

    Обслуживание полуавтоматической машины для производства зефира может быть более рентабельным, чем эксплуатация автоматического устройства.

    В идеале ремонт большинства подсказок и элементов управления в автоматическом режиме может быть дорогостоящим, если они сломаются.

    Кроме того, поиск и устранение большинства проблем с автоматическими машинами может оказаться непростой задачей, особенно для неспециалистов.

    Кроме того, первоначальная стоимость автоматической машины для приготовления зефира немного выше, чем у полуавтоматической.

    В целом, с точки зрения эффективности, функциональности, скорости и надежности, автоматическая машина для приготовления зефира лучше полуавтоматического варианта.

    Какие основные ингредиенты используются в процессе производства зефира?

    Раньше зефир изготавливали путем смешивания сахара, белых яиц и сока корней мальвы.

    В наши дни сок корней мальвы заменили желатином в качестве одного из основных ингредиентов.

    Вот краткое описание основных ингредиентов, используемых для приготовления зефира;

    • Желатин. В первую очередь это аэратор, содержащий натуральный белок, часто получаемый из сырого коллагена.

    Он состоит из 18 аминокислот, некоторые из которых являются жизненно важными элементами здорового питания.

    Желатин смешивается с водой с образованием термически обратимого геля.Другими словами, он может плавиться и сбрасываться, так как имеет высокую чувствительность к перепадам температуры.

    • Сахар. В зефире он известен как сахароза и представляет собой беловатое соединение, встречающееся в природе в большинстве растений, особенно в сахарном тростнике и сахарной свекле.
    • Лимонная кислота – это основной ингредиент, который активирует вкус зефира. Компонент получен из цитрусовых фруктов и соков.

    Лимонная кислота действует также как консервант, гарантирующий более длительный срок хранения зефирных леденцов.

    • Вода. В основном используется очищенная вода, которая служит основным растворителем для смешивания всех ингредиентов, используемых для производства зефира.

    Очищенная вода также является основным смазывающим ингредиентом, помогающим размягчить зефирные леденцы.

    • Глюкозный сироп. Также известный как кондитерская глюкоза, это универсальный и хорошо переносимый жидкий подсластитель.

    Этот сироп содержит мальтозу, декстрин и декстрозу и образует длинные запутанные молекулы углеводов.

    Предотвращает кристаллизацию других сахаров и придает зефирным леденцам полупрозрачный вид.

    • Пищевые красители. В некоторых случаях они известны как красящие добавки, и они необходимы для приготовления различных сортов цветного зефира.

    Есть ли разница между машиной для производства сладкой ваты и машиной для производства зефира?

    Не обязательно!

    Существенная разница между этими двумя единицами оборудования заключается в конечном продукте для каждой из них.

    Кроме того, ингредиенты, используемые в этих машинах, обычно различаются, поскольку конечный продукт для каждого компонента разный.

    Тем не менее, принцип работы машины для производства сладкой ваты и зефира относительно схож.

    Но отдельные параметры этих двух машин также различаются в зависимости от требуемой настройки.

    Можете ли вы настроить машину для производства зефира?

    Машина для приготовления зефира

    Да.

    Существует несколько компонентов оборудования для производства зефира, которые можно настроить в соответствии с различными потребностями пользователя.

    Во многих случаях такие модификации обычно осуществляются в качестве послепродажного вмешательства после установления конкретных требований.

    Однако вы также можете настроить оборудование на заводе производителя после того, как узнаете точные производственные требования.

    Например, вы можете настроить размер бункера, плавильного бака, смесительного бака, двигателя, конвейерной системы и холодильного агрегата среди прочего.

    Основное оборудование для производства зефира может быть изготовлено по индивидуальному заказу в соответствии с требованиями конечного пользователя.

    Существует ли минимальный объем заказа при покупке машины для изготовления зефира в Китае?

    Не обязательно.

    Большинство производителей машин этого типа не привязывают определенный MoQ при покупке.

    Они гибки и позволяют вам приобретать один блок или более одного, в зависимости от ваших потребностей.

    Однако важно понимать, что для лучшей скидки было бы идеально приобрести больше единиц, если вы можете.

    Это более выгодно с точки зрения затрат, учитывая другие расходы, такие как таможенное оформление и доставка при импорте.

    Однако есть части и компоненты машины для изготовления зефира, которые могут иметь минимальный объем заказа.

    Это во многом зависит от конкретного производителя, у которого вы покупаете товары.

    Как предотвратить застревание на заводе по производству зефира?

    Первое, на что следует обратить внимание, это правильное смешивание различных ингредиентов в правильной пропорции.

    Очень важно добиться правильного результата в процессе смешивания, поскольку это позволяет сбалансировать все ингредиенты и избежать их прилипания к машине.

    Другим вмешательством может быть использование эффективной системы пневмотранспорта.

    Во многих случаях низкое давление приводит к прилипанию материала на заводе по производству зефира.

    И это может иметь катастрофические последствия, особенно если система пневмотранспорта неисправна или неэффективна.

    Также необходимо следить за чистотой конвейерной системы и других станций производственной линии.

    Можно ли производить цветной зефир с помощью машины для изготовления зефира?

    Да.

    Все цветные зефиры производятся с использованием оборудования для производства зефира.

    По сути, линия по производству экструдированного зефира надувает ингредиенты через аэратор и делит их на несколько потоков.

    Непрерывное производство приводит к получению нескольких экструдированных зефиров различных цветов и форм.

    Некоторые разновидности цветного зефира включают, среди прочего, скрученный, радужный и трубчатый.

    В двух словах, с помощью этой специальной машины можно производить любой цветной зефир.

    Какие основные технические характеристики машины для производства зефира следует искать?

    При выборе идеальной машины для производства зефира важно учитывать несколько технических характеристик.

    Они играют фундаментальную роль в выборе подходящего устройства, которое будет служить вам усердно, эффективно и обеспечивать необходимую надежность.

    Некоторые из этих функций, на которые следует обратить внимание, включают следующее;

    Производственная мощность

    Относится к количеству зефира, которое машина может произвести за заданный период времени.

    Это важный фактор, который следует учитывать, поскольку он определяет ваше решение о покупке в зависимости от ваших производственных потребностей.

    Размер

    В основном машины для производства зефира доступны в широком диапазоне размеров.

    Размеры различаются, что очень важно, поскольку позволяет легко определить, что подходит для доступного места в вашем доме.

    Кроме того, размер определяет производительность оборудования, что является ключевым элементом при покупке.

    Уровень автоматизации

    Постоянно развивающиеся технологические изобретения заставляют задуматься о полностью автоматическом оборудовании для приготовления зефира.

    Он обладает одними из лучших и продвинутых свойств, что позволяет вам легко манипулировать им в соответствии с вашими производственными требованиями.

    Такой выбор также позволяет вам легко адаптироваться к новым изменениям в новых машинах, если вам случится обновить их.

    Материал

    Машины для изготовления зефира изготавливаются в основном из нержавеющей стали и алюминия.

    Однако существуют различные детали и компоненты, изготовленные из других материалов.

    Всегда будьте точны и выбирайте конкретный вариант, исходя из возможных условий, в которых может работать машина.

    Какие сертификаты качества существуют для машины для изготовления зефира?

    Характер продукции, которую производит эта машина, требует соответствия целому ряду сертификатов качества.

    Некоторые из часто используемых сертификатов качества для этого оборудования включают следующее;

    Маркировка CE

    Относится к административной маркировке, указывающей на соответствие оборудования стандартам защиты здоровья, окружающей среды и безопасности.

    Обычный для продуктов и машин, используемых или экспортируемых в европейском регионе.

    Маркировка СЕ не обязательно является показателем качества. Тем не менее, это подтверждает пригодность машин для соответствия требуемым стандартам, установленным в рамках применимых положений.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)

    Это агентство отвечает за охрану здоровья населения путем обеспечения безопасности, эффективности и безопасности продуктов и оборудования.

    Текущая надлежащая производственная практика (cGMP)

    Это относится к правилам, касающимся практики, необходимой для соответствия рекомендуемым руководящим принципам агентствами, контролирующими выдачу разрешений и лицензирование устройств.

    Технически cGMP обеспечивает постоянное качество и безопасность производимой продукции.

    Каковы новые тенденции в производстве зефира?

    В недавнем прошлом производство зефира соответствовало различным новым тенденциям в кондитерской промышленности.

    Одной из тенденций является производство безглютенового зефира, который является идеальным вариантом для потребителей, не предпочитающих глютен.

    Зефир также появился в кафе, чтобы не отставать от растущей культуры кафе среди миллениалов.

    Кроме того, эти продукты в настоящее время используются в качестве топперов, в основном в кофе и горячем шоколаде.Они доступны в различных формах, размерах и множестве симпатичных персонажей.

    В недавнем прошлом зефир также нашел свое применение на свадебных сувенирах, обычно продаваемых в контейнере с сегментированными перегородками.

    Суть в том, что зефир, вероятно, надолго установит прочную связь в кондитерской промышленности.

    В SaintyCo имеется ряд машин для пищевой промышленности, включая машины для производства шоколада, желейных конфет и конфет, среди прочего.

    Итак, если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания по поводу машины для приготовления зефира, у нас есть идеальное решение для вас – свяжитесь с нами сейчас.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *