Close

Кофейня как бизнес: Как открыть кофейню и выгодно ее продать на «Авито»

Содержание

на что обратить внимание в первую очередь

Дата: октябрь 20, 2021 13:10

Просмотров: 215

Развитие бизнеса по содержанию кофейни для новичка может обернуться уймой проблем. Поэтому рационально воспользоваться уже составленным бизнес-планом, содержащим анализ рисков, информацию о конкурентах и обоснования того или иного решения. Это важно, чтобы предотвратить проблемы по выбору помещения, правильно составить ассортимент, пройти необходимую регистрацию и т.п.

Подобрать на интернет ресурсе подходящий бизнес план

Первым шагом любого бизнеса является составление бизнес плана. Это содержательный документ, содержащий мысли по направлениям деятельности и имеющий своей целью получение прибыли. В нем разрабатывается определенная стратегия, намечаются пути ее реализации. Чтобы в самом начале пути не ошибиться, можно скачать бизнес план открытия кофейни, например, на нашем сайте. Он составлен в 2019 году и, поддается внесению корректив. Главное, что в нем учтены идеи по продвижению бизнеса, зафиксированы задача и составлены перечни инструментов для их решения.

Собственно бизнес-план любимой многими кофейни американского типа

Выбранный вариант подразумевает следующие основные характеристики:

  • предполагается немного одномоментных посетителей, следовательно, количество посадочных мест ограничено;
  • небольшой коллектив сотрудников;
  • отсутствует реализация горячих блюд и алкоголя.

Идеальный вариант для новичка в бизнесе по причинам невысоких затрат и несложной регистрации.

Насколько идея актуальна и как справиться с конкурентами

По опубликованным данным, каждый день население Земли выпивает более полутора млн чашек кофе. Касательно России ситуация следующая. Министерство здравоохранения и соцразвития РФ пришло к выводу, что 8% респондентов выпивает ежедневно более четырех чашек, 30% — до 3х, 15% употребляют его не каждый день, но довольно регулярно, по 15% — несколько раз в неделю и в месяц. Общепринято пить кофе утром, однако 4% респондентов делают это перед сном.

Специальный анализ в динамике показал, что за последние 20 лет люди перешли с растворимого напитка на свежесваренный. Последним увлекаются более 60% опрошенных.

Особую популярность кофе получил с 2016 года, когда открылась масса кофеен, в т.ч. предусматривающих «кофе на вынос». Развитие кофейного бизнеса идет широкими шагами. Количество заведений подобного типа имеет трехпроцентный прирост, а для городов – 17-процентный. В то же время места для новых предприятий по-прежнему существуют. Есть куда развиваться и завоевывать покупательский рынок.

Серьезными конкурентами профессионалы считают кофейни «Шоколадница», «Starbucks», «Кофе Хауз» и другие. Популярен этот напиток в сети быстрого питания («Макдональдс», «KFC»), а также в вендинговых аппаратах. Востребованы стаканчики с горячим напитком в точках и островках фудкортов, расположенных в ТЦ.

На какую аудиторию нацелен бизнес

Наиболее частыми посетителями кофеен являются:

  • туристы;
  • студенты;
  • офисные работники.

Свыше 60% из их числа – лица в возрасте от 18 до 35 лет. Почему они предпочитают покупать кофе в определенной кофейне? Понять несложно. Помещение удобно расположено, эстетично оформлено, аккуратное и чистое, с быстрым обслуживанием. Подаваемые продукты питания вкусны и полезны. Кроме того, можно сделать заказ с учетом собственных пристрастий.

Предлагаемый бизнес-план содержит расчеты, обосновывает предлагаемые мероприятия по маркетингу. Функционирование кофейни должно иметь ту изюминку, которая создаст авторитет у посетителей, сделает посещение заведения запоминаемым и уникальным.

О необходимых затратах

В таблице приведены статьи расходов с их денежным выражением:

Имеются ли риски?

Полный бизнес план кафе содержит описание возможных рисков при его работе. Чтобы свести их появление к минимуму, нужно быть готовым теоретически и практически. Итак,

  • Если помещение выбрано неудачно: находится в небойком районе либо мало по размерам. Плохо, если рядом отсутствуют заведения с большим количеством посетителей (институты, рынки, супермаркеты и т.п.).
  • Когда арендная плата слишком высока, а средства для ее оплаты расходуются регулярно.
  • Если из-за некачественного сырья продукция не полюбилась посетителям. Возможно, сотрудник, ответственный за данный участок работы, поставил задачу покупать дешевые продукты.
  • «Что-то пошло не так» и посетители перестали посещать заведение. Возможно, обслуживание неприятное либо ассортимент не выдерживает конкуренции с соседними заведениями подобного типа.
  • Произошли изменения в законодательстве, появились новые расходные статьи. Необходимо своевременно внести в организацию работы коррективы.

Меню, как основа успеха

Даже небольшой бизнес план кафе много внимания уделяет формированию меню, поскольку это – первый показатель востребованности заведения. Исходя из меню, рассчитываются средства на необходимые поставки сырья, закупку оборудования, в т.ч. холодильного, одноразовой тары для реализации продукции на вынос. Итак, необходимо закупить:

  • зерна кофе различных сортов;
  • молоко, сливки и прочие молокопродукты;
  • фрукты, желе, муссы;
  • соки в пакетах;
  • сахар, возможно, различных сортов, сахарозаменитель;
  • наборы продуктов для приготовления кулинарии.

Чем шире ассортимент кофейных напитков, тем больше будет любителей посетить заведение. К обязательным вариантам относятся:

  • мокко;
  • американо;
  • каппучино;
  • эспрессо;
  • латте

Расширение ассортимента зависит от возможностей его приготовления и профессиональной фантазии.

Посетителям удобно, когда чашечку свежесваренного кофе можно дополнить ароматной выпечкой, десертом либо кондитерскими изделиями. Продаются также свежевыжатые соки и мороженое.

Бизнес получит новый толчок, если периодически проводить акции: «Купи два стакана кофе – получи круассан в подарок!».

Также большое значение имеет удобный график работы, например, с 9.00 до 21.00.

К маленьким предпринимательским секретам относятся:

  • Расположение заведения на первом этаже здания, рядом со входом в офисное помещение либо торговый центр.
  • Оборудование отдельного окна выдачи для любителей подъехать за продукцией на автомобиле.
  • Акционные цены на продукцию в конце рабочего дня либо льготным категориям покупателей.
  • Начисление бонусов за покупки, дающие определенные льготы и т.п.

Как оценить помещение

Требования к выбору помещения под кофейню несложные. Их формулировка продиктована привязкой к местам массового посещения потенциальных покупателей. Желательно, чтобы рядом располагались:

  • остановки транспорта;
  • ТЦ или бизнес-центры;
  • рынки;
  • развлекательные заведения;
  • ВУЗы и прочие студенческие заведения.

Отлично, когда территория находится в красной линии города либо занимает место в спальном районе, имеет благоприятную транспортную развязку.

Помещение под кофейню может считаться выбранным удачно, если в нем оптимальное количество мест, имеются условия для оборудования санузла и складов.

На посетителей можно произвести приятное впечатление, если оборудовать зал оригинально, используя модные стилистические направления и ненавязчивое музыкальное сопровождение.

Хорошо, если предусмотрено автономное отопление, электрообеспечение, водоснабжение. Тогда деятельности заведения не помешают экстренные либо плановые отключения.

Уверенность в работе персоналу придаст полное соблюдение правил пожарной безопасности (например, размещение на стене плана эвакуации и наличие сигнализации, пожаротушителя) и санитарно-гигиенических мероприятий. Также необходимо организовать законный вывоз ТБО и проведение профилактических работ по дератизации и дезинсекции. Административные обязанности рационально выполнять в отдельно выделенном помещении, хоть и небольшого размера.

Согласно действующим требованиям, площадь помещения кофейни не должна быть менее 60-70 кв.м. Средняя стоимость аренды такого варианта составит от 50 тыс руб ежемесячно.

Какое необходимо оборудование

В последующей таблице отражено необходимое оборудование и его стоимость:

Список расходов будет не так широк, если в меню будут отсутствовать, например, десерты.

Как правильно пройти регистрацию предприятия

Первоначально необходимо определиться, в виде какого лица будет функционировать заведение: юридического (ООО) или ИП. Учитывая, что в предлагаемом бизнес-плане отсутствует реализация алкоголя, реально начать с ИП. Такая форма, наряду с ООО, позволяет формировать штат наемных работников и заключать договора покупки сырья.

Регистрация ИП будет проведена при предоставлении копии паспорта, заявления, квитанции об оплате пошлины (800 руб). Необходимо обратиться лично либо через сайт Госуслуг. Рассмотрение будет проведено в течение пяти дней.

Для деятельности кофейни государством предусмотрены 2 кода ОКВЭД: 30 (Подача напитков) и 10 (Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания).

Государственная регистрация – необходимое условие для получения разрешительных документов в пожарной инспекции и СЭС.

Подав необходимый пакет документов (который входят договора аренды, описания вентиляционной системы, подтверждение проведения профдезинфекции, копия устава, договора на поставку сырья и личные медицинские книжки персонала), нужно получить соответствующие положительные заключения.

Касательно налогообложения, предлагаемый бизнес-план рекомендует подать заявление на упрощенную форму уплату налогов по системе «Доходы», имеющей ставку 6%. Подаются такое заявление параллельно с документами на регистрацию.

Помощь в этой работе – в таблице. «Заказать» сотрудников можно на бирже труда либо дать объявление в средствах информации.

Часть персонала может работать по договорам. Это снижает расходы по страховым взносам. Также допускается совмещение профессий, например, директор — менеджер.

Важное требование к персоналу – иметь личные медицинские книжки со всеми необходимыми лабораторными обследованиями, быть привитыми против установленных инфекций.

Какими методами продвигать бизнес

Четко сформированная концепция развития выбранного бизнеса – особенность предлагаемого бизнес-плана. С ее помощью предполагается успешно развивать кофейню, сделать ее популярной, а продукцию – востребованной. Среди предлагаемых способов следующие:

  • Организация рекламы в социальных сетях, например, Инстаграм.
  • Реклама по радио, ТВ, в транспорте.
  • Выпуск визиток, календарей, бигбордов.
  • Раздача талонов с бонусами на первое посещение.
  • Создание собственного сайта с регулярным информированием его посетителей о проводимых акциях.
  • Печатание брошюр и ознакомление с ними людей на улицах.
  • Проведение акций.
  • Поощрительные мероприятия в отношении постоянных клиентов.

К вопросу о рентабельности

Вложение денег в бизнес, естественно происходит с ожиданием высокой рентабельности. Через определенное время наступает период окупаемости, затем – работа «в ноль», после – доходы будут превышать расходы.

Проанализировав предлагаемый проект бизнес-плана для кофейни и скачав его для использования, можно смело начинать работать. Точка отсутствия убытков наступит примерно через 13-14 месяцев. С этого момента заведение будет прибыльным.

Бывают и ошибки

Из опыта бизнесменов, прошедших путь раскрутки бизнеса по приготовлению кофе, отрицательной значение могут иметь:

  • недостаточный ассортимент;
    отсутствие продукции «на вынос»;
  • ошибки в выборе помещения;
  • неудачный выбор поставщиков;
  • некачественное обслуживание;
  • неестественно низкая стоимость продукции;
  • отсутствие грамотного финансового руководства.

Итог

Функционирование кофейни может стать успешным и перспективным, если правильно организовать формат ее работы. Со временем ее доход может породить у предпринимателя мысли об открытии дополнительных точек либо расширении имеющихся площадей. Во избежание ошибок на этапе формирования такого бизнеса предлагается данный бизнес-план. На сегодняшний день он актуален, но, при желании, допускает внесение полезных корректив.

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Каждые пять минут в мире потребляется 2 миллиона чашек кофе. Среднестатистический кофеман выпивает по три в день. А что означает высокий спрос? Конечно, прибыльное дело! Предприимчивые бизнесмены быстро оценили инвестиционную привлекательность рынка кофеен и мгновенно заняли свою нишу.

Попасть в кофейный бизнес несложно. Это отличная сфера для стартапа, оставляющая простор для дальнейшего развития. Рентабельность очень высока, а наценка на каждую чашку кофе может доходить до 500%! Основная проблема – большое количество конкурентов, ведь этот бизнес в России стремительно развивается.

Концепция и виды кофеен

Прежде чем составлять бизнес-план будущей кофейни, определитесь с концепцией. Если позволяет фантазия, можно создать уникальный вариант кофейни, но есть и несколько распространенных разновидностей:

  1. Классическая – традиционное кафе.
  2. Антикафе – место, где платят за проведенное там время, а кофе подают бесплатно.
  3. Кофе с собой – киоск, где готовят кофе на вынос.
  4. Мобильная кофейня – автофургон, на котором можно менять по нескольку точек продаж в день.

От того, какую концепцию вы выберете, зависят затраты и этапы подготовки бизнеса. Первые два варианта требуют серьезных вложений и долгой подготовки. Мобильные варианты позволяют стартовать с минимальными вложениями и быстро получить прибыль.

Также в рамках концепции придумайте свою «фишку». Это может быть уникальный стиль, особое меню, направленность на определенную целевую аудиторию. Уделите особое внимание кофейному меню, оно должно быть разнообразным, а кофе качественным.

Документация

Предпринимательскую деятельность нужно обязательно оформить. Зарегистрируйте ИП или юридическое лицо. Позаботьтесь о выполнении санитарных норм и норм пожарной безопасности (если это стационарное помещение). Учтите, что требования к заведениям общепита очень строгие. Лицензия потребуется только в том случае, если вы решите разнообразить ассортимент алкогольной или табачной продукцией.

Место для кофейни

Если создается полноценное кафе-кофейня, отдаем предпочтение местам массовых скоплений людей: торговые и бизнес-центры, учебные заведения, парки и места отдыха, подземные переходы. Стоимость аренды помещений чрезвычайно разнится, как и их финансовая отдача. Для достижения максимальной рентабельности стоит просчитать несколько вариантов.

Оборудование и сырье

Для кафе потребуются кухонное оборудование, мебель, аудиовидеотехника. Для мобильной – автофургон. Для «кофе с собой» – палатка или киоск. Но самая важная часть кофейни – кофемашина. Используйте профессиональное производительное оборудование, чтобы качественно готовить разные виды кофе. Если нет встроенной кофемолки, нужно приобрести и ее. Кстати, в кафе можно варить кофе и традиционным способом – в турке или на песке. Это медленнее, но к вам потянутся ценители настоящего напитка. Да и стоит «живой» кофе дороже капсульного.

Сотрудники

Главный работник – бариста. Это бармен, который работает не с алкоголем, а с кофе. Основное требование – уметь разбираться в сортах и составах, работать с техникой. В кафе потребуется вспомогательный персонал – уборщики, официанты. Если предусмотрено приготовление закусок и выпечки – повар. В киосках «кофе с собой» все функции выполняет один человек. Также могут понадобиться бухгалтер, специалист по снабжению (для крупной сети кофеен). В небольших заведениях административные функции на себя берет организатор.

Продвижение

Главный двигатель бизнеса – место расположения и качество кофе. Но есть и дополнительные варианты: интернет-маркетинг, программы лояльности, кросс-маркетинг и многое другое.

В нашу жизнь вошел не просто напиток, а целая кофейная культура. Модный тренд сегодня – прогуливаться по улицам или торопиться на работу с брендированным стаканчиком в руках. Благодаря этому у каждого киоска на углу есть шанс вырасти в кофейную империю вроде «Старбакс».

Франчайзинг » Кофейня

Франчайзинг

Франшиза «Центральная кофейня».

Франчайзинг — это форма отношений между компаниями, при которых одна сторона, продавец франшизы, разрешает использовать своё имя и производственные методы другой стороне, покупателю франшизы, которая обязуется заниматься бизнесом в соответствии с условиями контракта. Продавец франшизы предоставляет покупателю фирменное название, обучение, информацию о поставщиках, продавцах оборудования, стратегиях маркетинга и методах работы, которые помогут покупателю франшизы добиться успеха в бизнесе. Покупатель франшизы оплачивает первоначальный взнос и выплачивает регулярные отчисления (роялти).

Франшиза «Центральная кофейня» позволяет покупателю создать кофейню, идентичную тем кофейням, которыми владеет компания. Это кофейни высокого класса, где подается элитный кофе и предлагается широкий выбор блюд и других напитков. Очень важное значение в кофейне имеет атмосфера, ведь кофейня это одновременно место для встречи с друзьями и место, где можно провести время наедине с книгой. Здесь можно подолгу сидеть с ноутбуком и чашкой кофе, а можно проводить быстрые деловые встречи. Создать неповторимую атмосферу уютной кофейни вам помогут квалифицированные специалисты нашей компании.

При покупке франшизы «Центральная кофейня» между сторонами подписывается контракт, который устанавливает срок владения франшизой. После истечения контракта имеется возможность его продления.

Франчайзинговые планы

«Центральная кофейня» — уникальное сочетание мировой кофейной культуры и российских условий. Большой опыт работы и собственное кондитерское производство позволяют нам предлагать продукты высочайшего класса. Доступная цена и выгодные условия сотрудничества делают франшизу «Центральная кофейня» особенно привлекательным и доходным бизнесом.

Наша концепция:

Мы создаем и внедряем высокие стандарты в сфере общественного питания. Наша задача – задавать моду во всей этой индустрии, заставить всех остальных равняться на нас. Наши  заведения являются «островками» радости, вдохновения и классного настроения. Приходя к нам, Гости уходят в приподнятом настроении, способные решать любые стоящие перед ними задачи. И чем больше у нас будет таких заведений, тем большее количество людей мы сможем осчастливить, а значит, сделать целый мир радостнее, позитивнее и добрее!

Таким образом, концепция наших кофеен очень проста:

 

            МЫ СОЗДАЕМ НАСТРОЕНИЕ!

            МЫ ВДОХНОВЛЯЕМ!

            МЫ СТРЕМИТЕЛЬНО РАСТЕМ, ЧТОБЫ В МИРЕ СТАЛО БОЛЬШЕ «ОСТРОВКОВ» РАДОСТИ!

            И ЭТИМ МЫ ДЕЛАЕМ ЭТОТ МИР РАДОСТНЕЕ, ПОЗИТИВНЕЕ, ДОБРЕЕ

 

Преимущества ведения бизнеса по франшизе «Центральная кофейня»:

Использование проверенной бизнес — системы.

Прежде чем предлагать свою франшизу на рынке, мы «довели до ума» свой бизнес, отработали все бизнес-процессы и доказали эффективность своего бизнеса. Более того, «Центральная кофейня» имеет «флагманское» предприятие, на основании которого и происходит клонирование бизнеса. Поэтому, приобретая франшизу «Центральная кофейня» , Вы приобретает уже проверенную и отработанную бизнес-модель, которая доказала свою эффективность.

Возможность открытия собственного дела.

Несмотря на то, что «Центральная кофейня» имеет определённую степень контроля над франчайзи, которая направлена в основном на повышение эффективности деятельности Вашего предприятия путём выявления возможных проблем на стадии их зарождения, франчайзи сохраняет экономическую и юридическую самостоятельность.

Возможность снижения рисков.

Открывая партнёрское предприятие, Вы становитесь частью «семьи», то есть «Центральная кофейня» не оставляет партнёров один на один с множеством проблем и рисков начинающего бизнеса, в отличие от ситуации открывающегося независимого предприятия.

Обеспечение удачного выхода на рынок.

Услуги, которые предлагает «Центральная кофейня», востребованы на рынке, что подтверждает динамика роста числа кофеен. Более того, с июня 2012г. успешно функционирует франчайзинговое предприятие в г.Белогорск Амурской области. Поэтому, начиная свою деятельность под брендом «Центральная кофейня», Вы к началу открытия своего предприятия имеете круг лояльных к бренду потребителей.

Минимальные затраты на рекламу и маркетинг.

В связи с тем, что франчайзи начинает вести свою деятельность как часть известной сети, его затраты на первоначальную рекламу сводятся к обеспечению рекламы открытия франчайзингового предприятия на локальном рынке. Также дело обстоит и с текущей рекламой, которая направлена на «раскрутку» вашего заведения в данном конкретном регионе. Все рекламные и маркетинговые программы уже разработаны, и затраты на их реализацию минимизируются.

Получение доступа к базе знаний «Центральная кофейня».

«Центральная кофейня», предоставляя партнёрам свою бизнес-систему, передаёт не только отлаженный механизм, но и «инструкцию» по её эффективному использованию. «Центральная кофейня» обучает своих партнёров тому, как нужно эффективно строить бизнес, учитывая все его специфические особенности.

Гарантированная система поставок.

Так как франчайзинг для «Центральная кофейня» является приоритетным направлением деятельности, и партнёры-франчайзи имеют самые лучшие условия, «Центральная кофейня» стремится обеспечить данное направление наибольшими ресурсами, в том числе это касается и вопросов поставок.

Предоставление обучения.

Основные требования для франчайзи:

  • не допускается на месте кофейни- франшизы размещение организации и осуществление иной предпринимательской деятельности, не связанной с использованием товарного знака «Центральная кофейня», без согласования
  • в кофейнях – франшизах должно использоваться оборудование, посуда, одноразовые аксессуары, поставленные исключительно головной компанией или рекомендованные ею, либо закупаемые у поставщика, рекомендованного головной компанией
  • оформление внешнего и внутреннего дизайна должно соответствовать принятым нормам
  • внесение изменений в меню и в рецептуру приготовления разрешается только после согласования
  • место размещения кофейни определяется головной компанией и на её усмотрение
  • все сотрудники новой кофейни должны пройти курс обучения
  • открытие кофейни должно произойти не позднее, чем через 12 месяцев со дня подписания договора
  • франчайзи обязан предоставлять доступ к ежедневным отчетам о выручке, а также ежемесячный и ежегодный бухгалтерский баланс и финансовый отчет
  • в случае принятия головной компанией решения об изменении концепции дизайна кофеен под товарным знаком «Центральная кофейня» франчайзи на основе соответствующих указаний также вносят требуемые изменения в дизайн.

История развития кофеен:

13 мая 2009г.Первая кофейня: г. Благовещенск, ул. Ленина 115
23 мая 2011г.Вторая кофейня: г. Благовещенск , ул. Ленина 136
29 мая 2011г.Третья кофейня: г. Благовещенск, ул. Зейская 171/179
5 июня 2012г.Открытие кофейни в г. Белогорск по франчайзинговому проекту

Контакты:

Тюрина Ирина Валерьевна

Телефон: 8 (914) 556-28-82

E-mail: [email protected]

плюсов и минусов открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Открытие кофейни может стать захватывающим и прибыльным предприятием для предпринимателя со страстью и любовью к кофе и обслуживанию клиентов.

Как и в случае любой другой возможности для бизнеса, многие люди не могут решить, стоит ли продвигать свои планы кофейни по целому ряду причин. При открытии кофейни важно сбалансировать плюсы и минусы.

Вот несколько причин, по которым людям трудно открыть кофейню:

  • Неуверенность в себе
  • Не уверен в рынке
  • Денежные заботы
  • Страх неудачи
  • Не знаю, с чего начать

Все это законные причины не открывать кофейню.

Все они указывают на то, что многое поставлено на карту.Ваше время, ваши усилия и, что более важно, ваши деньги в опасности.

Мы проводим много времени здесь, на Startups Coffee Shop, , анализируя плюсы и минусы открытия бизнеса в кофейне. В конечном счете, нашей целью является преодоление ваших страхов, денежных проблем, уровня уверенности и, самое главное, выяснение того, с чего начать свой кофейный бизнес.

 

Прежде чем открыть кофейню

Понимание преимуществ и недостатков

Если вы все еще думаете об открытии кофейни, мы хотели бы начать с того, что это распространенное чувство.Вы не одиноки.

Вероятно, вы взвешиваете преимущества продвижения вперед и у вас есть несколько вопросов, прежде чем прыгать с обеих ног. Мы, безусловно, увидели свою долю преимуществ в открытии кофейни, но мы также хотим быть справедливыми и рассказать о некоторых недостатках и преимуществах.

Как вы решите двигаться вперед и предпринять шаги, чтобы открыть свою кофейню?

Лучшее, что вы можете сделать, прежде чем двигаться вперед и начать свой кофейный бизнес, — это ознакомиться со всем процессом.Вы также можете прочитать другую нашу публикацию, How to  Подготовьтесь к вызову открытия кофейного бизнеса.

Мы всегда советуем проводить личную инвентаризацию, которая оценивает гораздо больше, чем просто «кофейный бизнес». Кроме того, вы также хотите проанализировать свою личную сеть поддержки и финансовые факторы, чтобы начать кофейный бизнес. Способность вашей семьи или вашей личной сети поддержки поддержать вас в это время, а также другие переменные могут лично повлиять на вашу успешную способность открыть кофейню.

Ниже мы описываем плюсы и минусы открытия кофейни. Вам нужно будет оценить, как эти преимущества и недостатки открытия кофейни повлияют на вас непосредственно перед тем, как вы начнете.

 

Взвешивание вариантов при принятии решения
Открыть кофейню

 

Об открытии кофейни

Преимущества открытия кофейни

Преимущество №1: Прибыль!

Возможность начать успешный кофейный бизнес и получать доход, ведущий к прибыльности, является огромным преимуществом.В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности ваша цель – как можно скорее достичь прибыльности. Это, очевидно, один из самых больших плюсов в открытии собственного кофейного бизнеса.

Прибыль, которую вы получаете от своего кофейного бизнеса, может творить чудеса с качеством вашей жизни, образом жизни и даже подтолкнуть вас к открытию второго кофейного бизнеса. Вы создаете «машину стоимости», которая затем может создать кучу будущих денежных доходов.

Вы также можете использовать свою будущую прибыль, чтобы открыть еще одну кофейню, купить дом или обналичить деньги, когда придет время.

Преимущество № 2: реализация вашего видения

Прибыль велика, но осуществление личной мечты которую вы хотите достичь бесценно . Постановка и достижение цели — это прекрасный опыт. Давайте посмотрим правде в глаза; быть успешным не всегда о деньгах. Осуществление вашей личной мечты и создание успешного бизнеса в конечном итоге может стать конечной целью для многих предпринимателей в сфере кофе.

Если создание успешного кофейного бизнеса является частью вашего личного видения, то создание кофейни (или нескольких кофеен) того стоит.

Преимущество №3: Возможность создавать собственное расписание

Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность составлять собственное расписание — это огромный плюс и возможность изменить жизнь. Когда у вас есть свой бизнес и сотрудники, вы сможете создать свой собственный график.

Конечно, вы, вероятно, будете заняты и, скорее всего, будете работать более 40 часов в неделю, но у вас будет возможность самостоятельно определять количество рабочих часов, и это невероятно ценно.

Иметь возможность уехать из города, когда вы хотите, навещать свою мать в течение недели или работать волонтером в школе вашего ребенка, возможно, если вы владеете собственным кофейным бизнесом.Это подтверждает нашу способность иметь свободу, которую вы хотите, и более богатый, вдохновляющий образ жизни. И, конечно же, когда мы говорим о вашей свободе, трудно определить ее цену!

Преимущество №4: Быть частью сообщества

Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Создав успешную кофейню, вы объедините людей и создадите чувство общности, которого мы все хотим в районе, в котором живем. Нет сомнений в том, что мы все должны чувствовать себя связанными — в нашей работе, в наших сообществах и в личной жизни. жизни.Кофейни объединяют людей уже сотни лет. Возможно, ваш кофейный бизнес добавит этой великой традиции в вашем собственном сообществе.

Конечно, мы все можем вспомнить наше любимое кафе или кофейню, где мы любим встречаться с друзьями и семьей (если вы не можете придумать такое место в своем сообществе, вы можете создать его!). Такие частно-общественные пространства или «третьи пространства» весьма ценны для любого района. Создание места, где ваши соседи могут встречаться и общаться, а также участвовать в развитии вашего района, безусловно, является положительным аспектом начала кофейного бизнеса.

Преимущество № 5: Создайте образ жизни, который вы хотите

Как и другие владельцы бизнеса, у вас будет возможность развивать свой кофейный бизнес и/или вести образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы объедините свою страсть (кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы наслаждаться вещами, которые наиболее важны для вас, чтобы создать образ жизни, который вы хотите.

Мы уже касались этого раньше, но на самом деле это выгодно: кофейный бизнес или любой успешный бизнес может изменить нашу жизнь.Используя успех своего кофейного бизнеса, вы можете заниматься многими другими делами.

Плюсы и минусы открытия кофейни

 

Об открытии кофейни

Недостатки открытия кофейни

 

Недостаток №1: вы — босс (бремя ответственности лежит на вас)

Когда ты босс, все начинается и заканчивается тобой .

Все решения, все сокровища и вся боль, связанные с вашим бизнесом, принадлежат вам. Это может быть не очень хорошим опытом для многих людей.

Не каждый может быть хорошим менеджером или начальником и справиться с грузом ответственности. Учитывайте свою личность, когда продвигаетесь вперед в своем бизнесе, потому что доллар остановится на вас. Это означает, что вы будете принимать все решения. Многим трудно управлять уровнем ответственности.

Недостаток #2: Всегда в поисках денег

Если вы изо всех сил пытаетесь запустить свой бизнес, вам также может быть трудно найти финансовые источники, чтобы поддерживать свой бизнес на плаву.До тех пор, пока он не станет прибыльным, поддержание вашего кофейного бизнеса может стать настоящей проблемой для многих владельцев кофеен.

Нехватка денег может досаждать кофейне или кофейне до тех пор, пока она не сдвинется с мертвой точки. В конце концов, ваша арендная плата всегда будет причитаться, и вам нужно будет платить своим сотрудникам и поставщикам.

Вы можете захотеть иметь план на случай непредвиденных обстоятельств или резервы для экстренного финансирования на случай, если вам это понадобится. Многие люди максимизируют свои личные кредитные карты в крайнем случае.

Это, вероятно, то, что вы не хотите делать, и я не рекомендую этого делать.Планирование бюджета вашей кофейни и выслушивание того, что другие владельцы кофеен говорят об их бизнес-планировании, может помочь сформулировать лучший, продуманный бюджет и бизнес-план.

Недостаток #3: Найм и увольнение

Найм и увольнение сотрудников и бариста станет важной частью вашего кофейного бизнеса. У вас есть на это желудок? Решение кадровых вопросов может быть трудным для многих людей. Понимание своих прав, потребностей и существующих законов защитит вас, ваш кофейный бизнес и вашу репутацию.Важно иметь хорошо обученных бариста.

Наем на работу может быть захватывающим, но процесс увольнения кого-либо в соответствии с законодательством вашего штата может быть тяжелым испытанием для ваших эмоций. Кроме того, это включает в себя знакомство с законами вашего штата — от правовой защиты ваших сотрудников до налогов и страхового возмещения работникам, которые вам необходимо будет предоставить.

Недостаток  #4: Если корабль пойдет ко дну…

Было бы нечестно говорить об очевидном: если ваш кофейный бизнес потерпит неудачу, большая часть сделанных вами денег и инвестиций будет потеряна, не говоря уже о вашем собственном времени, усилиях и т. д.Когда корабль много раз идет ко дну, то же самое происходит и со всеми вложениями.

Риск, который вы принимаете на себя, также является вашей наградой, когда/если вы станете прибыльным бизнесом в кофейне.

Владельцы бизнеса пожинают плоды успешного кофейного бизнеса, что является хорошим компромиссом, учитывая значительный риск владельцев кофеен. В конце концов, владельцы кофеен ставят на стол все: время, деньги, страсть и усилия. Иногда, даже несмотря на все усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу.Это существенный риск для любого владельца бизнеса.

Недостаток #5: Это требует времени

Чтобы начать кофейный бизнес, нужно время. Если у вас нет времени, то мы настоятельно просим вас проанализировать, почему вы думаете, что хотите иметь кофейный бизнес в первую очередь. Запуск успешного бизнеса требует времени, иногда даже больше, чем вы можете себе представить. Возможно, вам придется переоценить свои временные ограничения, прежде чем двигаться вперед в своем кофейном бизнесе.

Планирование необходимо и часто требует много времени. Написание бизнес-плана, например, тоже требует времени и усилий. Выполнение и проверка того, что все части подходят друг к другу, требует времени. Спросите себя, готовы ли вы и есть ли у вас время начать свой кофейный бизнес.

Кроме того, вам придется иметь дело с документами, налогами и целым рядом сложных вопросов, в которых вы «зацеплены». И это никогда не заканчивается.

Суммируя плюсы и минусы:

Всеми плюсами и минусами открытия кофейного бизнеса можно надлежащим образом управлять, планировать и либо максимизировать, либо минимизировать.Каждый из минусов, например, можно устранить путем продуманного бизнес-планирования, подготовки и последовательного выполнения. Мы рекомендуем вам получить необходимые знания, рассмотрев возможность инвестирования в наш Complete Coffee Shop Startup Kit.

Обучение открытию кофейни

Итак, мы упомянули несколько преимуществ и недостатков открытия кофейни. Конечно, как мы упоминали ранее, их гораздо больше. Все люди разные.Каждая ситуация уникальна, и вам нужно будет тщательно оценить ситуацию, прежде чем начинать свой бизнес.

В процессе исследования — например, написания бизнес-плана по кофе — вы начнете проливать свет на свои ожидания (например, свое видение, свои финансы, свой образ жизни). Кроме того, с вашим пониманием планирования и подготовки вы сможете лучше выполнить это планирование, что потенциально сэкономит вам кучу денег.

Начните планирование кофейного бизнеса Автор:

  • Начните посещать любимое кафе или кофейню
  • Откройте для себя ваши любимые кофейные напитки (Что бы вы подавали?)
  • Откройте для себя ваши любимые местные обжарщики кофе
  • Ознакомьтесь с местными налоговыми ставками, минимальной заработной платой

Все это может быть бесплатно! Вы можете сделать их сегодня – и это не будет стоить вам ничего, кроме нескольких часов.

Вам не нужно тратить деньги, чтобы сделать все вышеперечисленное, чтобы начать сегодня. Если вы увлечены кофе, вы, вероятно, уже делаете некоторые из этих вещей.

Однако я обнаружил, что, делая это, вы сможете подумать о преимуществах и недостатках открытия кофейного бизнеса. В то же время вы фактически занимаетесь оборотным стартапом своей кофейни.

 

Начните планирование кофейни сегодня

Мы создали простой способ начать бизнес-планирование вашей кофейни .Мы предоставляем вам отличное место для начала с нашим Complete Coffee Shop Startup Kit — часами и часами реальных интервью, которые вы захотите услышать, прежде чем начать свой бизнес в кофейне.

Однако, если вы все равно планируете нанять дорогого консультанта, мы настоятельно рекомендуем наш набор для запуска кофейного бизнеса, чтобы вы могли достичь лучших результатов и использовать опыт нанятого консультанта с вашей растущей базой знаний.

Мы верим, что наш набор «Полный набор для запуска кофейни» , который включает многочасовые интервью с экспертами и владельцами кофеен, поможет вам максимально эффективно работать с консультантом по кофе, если вы решите это сделать.

 

Рекомендации по открытию кофейни:

Посвятите себя трем вещам каждый день, чтобы открыть свою кофейню:

  • Узнайте все, что возможно, о розничном бизнесе кофе
  • Разработайте бизнес-план кофейни
  • Посетите своих конкурентов и узнайте, что они делают правильно, а что нет, и учитесь у них.

Выполняйте эти действия, и вы разовьете импульс, знания и уверенность в себе, чтобы двигаться вперед в своем кофейном бизнесе.Хотя это так просто, это потребует некоторой работы. Но мы знаем, что если вы расширите свои знания, уверенность и желание учиться, вы будете в лучшем положении, чтобы начать бизнес в кофейне, который вы хотите.

 

Подготовка — ключ к вашему успеху

Люди всегда спрашивают нас: «Что мне нужно сделать в первую очередь, если я хочу открыть кофейню?» Мы всегда рекомендуем писать свой личный список плюсов и минусов на бумаге.

Если они решат, что хотели бы двигаться дальше… или все еще не уверены в своем кофейном бизнесе, мы всегда рекомендуем им начать бизнес-план по кофе.

Написание бизнес-плана кофейни, безусловно, даст вам многое из того, что вам нужно рассмотреть, прежде чем начать свой кофейный бизнес. Если вам интересно, рассмотрите наше руководство по бизнес-плану кофе и аудио-интервью.

Наш цифровой Полный набор для запуска кофейни является необходимым условием для начала бизнеса в кофейне. Он дает вам представление о многих аспектах ведения кофейного бизнеса, которые вы должны знать, прежде чем писать бизнес-план кофейни.

 

 

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню.Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для стартапа кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты помогут вашему кофейному бизнесу встать на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

The Complete Coffee Shop Комплект для запуска

(Мгновенно Вам доставлено)

6 основных причин НЕ покупать кофейню


Придержите лошадей, начинающие предприниматели, мы собираемся критически взглянуть на открытие кофейни сегодня на Franchise City.

Кофе — еще один бизнес, который несет в себе большой эмоциональный импульс. Это своего рода мечта о выходе на пенсию или бизнес, представляющий собой противоположность крысиных бегов. Многие руководители, с которыми мы работаем, видят привлекательность кофейни в том, что на первый взгляд образ жизни собственника кажется очень непринужденным. Никаких собраний совета директоров, никаких уличных беспорядков, никакого стресса и давления.

Или они так думают… так что давайте сначала уберем это заблуждение.



Владение кофейней в оперативном отношении ничем не отличается от большинства предприятий общественного питания.Вы будете иметь дело с кражей сотрудников, порчей, проблемами с поиском поставщиков, высоким уровнем текучести кадров и постоянными трудностями в поиске качественных сотрудников по разумным почасовым ставкам. Нередко можно увидеть, как новые владельцы работают по 80 часов в неделю, чтобы попытаться добиться успеха.
Если вы считаете, что в управлении кофейней нет давления, попробуйте представить завтра платежную ведомость, а также вашу арендную плату, и вы снова в минусе на 2800 долларов без возможности заплатить. Ваш самый продаваемый обжаренный кофе находится в очереди, ваш менеджер только что уволился, туалет снова отключен, и вы только что получили 4 плохих отзыва на Yelp, потому что ваш туалет снова отключен.
Это настоящие испытания, с которыми придется столкнуться владельцу.

В кофейном бизнесе вы также будете во власти страстных настроений клиентов. В этой отрасли есть очень непостоянные и требовательные клиенты, которые ожидают, что вы будете лучше, чем их последний магазин. Вы очень сильно пострадаете, если кто-то из ваших сотрудников будет плохо обслуживать или если ваш кофе не соответствует этим очень высоким стандартам местных любителей кофе. Если вы получите достаточно плохих отзывов в Интернете при первом открытии, это может буквально превратить вашу кофейню в город-призрак.




Социальные сети 

В наши дни социальные сети оказывают огромное влияние на решения покупателей, и вы должны спросить себя… услуга? Потому что это не просто так.
Умеете ли вы добывать кофе и готовить его так, чтобы клиенты сходили с ума?
Можете ли вы получить его по достаточно низким ценам, чтобы заработать деньги?


А вот и проблема большинства потенциальных инвесторов в кафе.Они понятия не имеют о кофе, понятия не имеют об обслуживании клиентов. Они просто видят, что местная кофейня переполнена, и предполагают, что это быстрый способ заработать деньги. Если деньги являются вашей основной целью, и у вас нет предыдущих навыков в сфере общественного питания или обслуживания клиентов, на самом деле это может быть очень сложно вести бизнес, несмотря на великолепные видения, которые у вас есть.
Теперь, даже если вы разбираетесь в хорошем кофе, хорошо разбираетесь в ведении бизнеса, найме сотрудников и управлении ими, сама отрасль сейчас по-прежнему непростая.

На самом деле Starbucks, пожалуй, самый успешный кофейный бренд в мире, в этом году закроет 150 магазинов. Теперь это в три раза больше, чем обычно.

Слышишь? В 3 раза больше, чем обычно закрывается … так что это постоянное, регулярное мероприятие со Starbucks, закрытие магазинов, а не открытие магазинов.

Но эй, ты умнее Старбакса, верно? У вас есть лучшая модель, лучшая идея, лучший кофе, более модная атмосфера, отличная идея, модель для проезда… что бы ни.

Но имейте в виду, что сотни людей, мечтавших о больших кофейнях, в конце концов закрыли свои двери.

Нужна помощь в поиске франшизы?


Закрытые кофейни

Быстрый поиск по фразе «кофейня закрыта» выдает сотни таких результатов: местные магазины по всей стране закрывают свои двери по разным причинам, в основном из-за финансовых проблем. Один из владельцев сказал: «Бизнес еще не стал устойчивым, а прошло уже почти 3 года.Это было истощением для семьи. Время отложить мои мечты»
Можете ли вы представить себе борьбу в течение 3 лет только для того, чтобы закрыть двери? Потенциальные инвесторы должны найти время, чтобы просмотреть некоторые из этих историй, большинство из этих независимых магазинов были модными, крутыми, имели довольно солидные обзоры. Все было на месте, но все же их пришлось закрыть. Некоторые из них были открыты до 30 лет. , мы видим, что в продаже почти 1200 кофеен и кафе.

Они продают, потому что зарабатывают слишком много денег? Давайте взглянем. Мы видим места для продажи за 15 000, 19 000 и 20 000 долларов с финансированием продавца. Срочная распродажа — проезжайте через кофейню или другую, указанную как «Модный органический ресторан и кофейня».

Сейчас большинство людей думают, что если вы сделаете свое заведение восхитительным, то достаточно хорошего обслуживания, хорошей еды и кофе… но посмотрите, какое гостеприимное и высококлассное это место. У них отличные отзывы и очень крутое место.Они продают. Список людей, принявших решение, о котором они в конце концов пожалели, можно продолжать и продолжать.


Замки для кофеен  

И это не только маленькие независимые магазины. Second Cup — хорошо зарекомендовавшая себя сеть кофеен, основанная в 1975 году в Канаде, также закрывает магазины. Мало того, что у компании есть планы перепрофилировать 130 существующих кофеен в престижных местах в дистрибьюторов недавно легализованного вещества. Есть идеи, почему огромная компания перешла от продажи кофе к травке? Подсказка: они делают это не потому, что зарабатывают слишком много денег на продаже кофе.

У владельцев кофейни Tim Horton’s, возможно, самой успешной канадской кофейни недавно сократился годовой доход на 250 000 долларов только из-за повышения минимальной заработной платы. Tim Horton’s также, по-видимому, борется с их развертыванием и экспансией на рынок США, и даже они закрывают магазины.

Нужна помощь в поиске франшизы?




Итак, давайте суммируем 6 причин, по которым вы можете пересмотреть это кафе

  1. Высокая конкуренция .И ваши конкуренты варьируются от бесконечного количества людей, таких же, как вы, с великолепными идеями открытия независимой кофейни, до крупных сетей и франшиз.

  2. Насыщение рынка. Посмотрим правде в глаза, рынок достиг своего пика, и магазины закрываются. Даже крупные сети уже несколько лет находятся в режиме закрытия магазинов. Если у вас нет какого-то основного отличия, трудно не стать еще одной кофейней, теряющей деньги.
  3. Крайне непостоянная клиентская база. Один неверный шаг вашего персонала, одна некачественная чашка кофе или несвежий бутерброд могут вызвать шквал негативных отзывов в Интернете. В то время как другие предприятия, занимающиеся кирпичом и раствором, также восприимчивы, люди очень эмоциональны, когда дело доходит до их кофе. Теперь, наоборот, если вы будете блистать в том, что делаете, это тоже может сыграть вам на руку.
  4. Экономическое давление. Если вы находитесь на рынке, где за чашку кофе платят 11 долларов, будет ли этот рынок по-прежнему существовать в достаточном количестве, когда экономика замедлится?
  5. Закрытие магазинов. Оглянитесь вокруг. Крупные сети, маленькие независимые магазины по всей стране закрывают двери, несмотря на самые лучшие намерения.
  6. Образ жизни . ваши представления о неторопливой прогулке в свой магазин, чтобы поболтать с покупателями и забрать сумку с деньгами, нереалистичны. Попробуйте, скорее, лихорадочно работать по 80 часов в неделю, надеясь, что вы сможете заработать свою зарплату и арендную плату.

Теперь люди зарабатывают на кофейнях? Конечно есть.
А можно открыть успешный магазин? Конечно.

Однако, если вы не разбираетесь в вопросах найма, обучения, закупки кофе, управления отзывами и других аспектов бизнеса, это может стать чрезвычайно сложной задачей. Инвестирование в кофейную франшизу является потенциальным решением, поскольку у них будет проверенная дорожная карта, которой нужно следовать, однако рыночные условия по-прежнему будут вызывать беспокойство.

Существует множество предприятий и вариантов франшизы — не только кофе, не позволяйте своим эмоциям руководить вами, так как всегда проводите критические исследования.Если вы рассматриваете вариант франшизы и вам нужна помощь в поиске франшизы, узнайте о наших услугах.

Как управлять кофейней

Управлять кофейней непросто, особенно если это ваша первая попытка войти в бизнес по производству продуктов питания и напитков. Тем не менее, с тщательным бизнес-планом, большой тяжелой работой и некоторыми экспертными рекомендациями вы можете получить больше шансов на создание успешного бизнеса в кофейне. Вот почему мы создали это подробное руководство с советами, рекомендациями и инструментами, которые сделают вас информированным владельцем кофейни, настроенным на успех.

 

Как управлять кофейней
Успех в новой эре гостеприимства

Открытие кофейни после 2020 года? Вы захотите идти в ногу с тенденциями и применять перспективные стратегии, которые помогут вашему бизнесу расти и добиваться успеха. Мы изложили проверенные тактики в бесплатно загружаемом руководстве.

 

На что обратить внимание при открытии кофейни

Любой бизнес требует стратегии и плана для успешного развития.Мы рекомендуем ознакомиться со следующими пунктами, чтобы начать делать первые шаги вперед.

Местоположение

Местоположение является важным фактором успеха любого бизнеса, связанного с кирпичом и раствором, и его следует серьезно учитывать, прежде чем делать какие-либо инвестиции в недвижимость. У вас может быть лучший магазин в городе, но никто не узнает об этом, если не сможет вас найти. Не забудьте выбрать место, которое легко найти и добраться до него. Если возможно, выберите место, до которого легко добраться на машине, общественном транспорте или пешком.

Кроме того, проведите некоторое время в районе, где вы планируете открыть свой магазин, и познакомьтесь с местным населением. Это шумное сообщество жаворонков? Есть ли поблизости школа, больница или офисы? Это признаки хорошего места.

Вы также должны знать о возможной конкуренции в этом районе. Сколько кофеен находится в непосредственной близости? Наличие слишком большого количества предприятий одного типа, сгруппированных вместе, может плохо сказаться на открытии нового бизнеса.

Дизайн интерьера

Как только люди найдут вас на карте, вы должны провести их через свои двери и удержать их внутри.Лучший способ поощрить такое поведение — сделать акцент на дизайне интерьера вашей кофейни. Создание сильной визуальной идентичности — популярный способ заявить о себе и выделиться среди конкурирующих компаний. Воспользуйтесь возможностью наполнить свой магазин связями с сообществом и творчески представить товары, чтобы привлечь внимание покупателя. Используйте дизайн своего магазина, чтобы укрепить свой бренд и создать впечатление, которое вы хотите оставить в сознании покупателей, чтобы привлечь выбранную вами демографическую группу.(Ознакомьтесь с 11 примерами уникальных идей оформления кофейни ниже, чтобы начать работу.)

Дизайн интерьера также влияет на эффективность вашего бизнеса. Убедитесь, что зона позади вашего кафе-бара организована таким образом, чтобы несколько бариста могли работать одновременно, чтобы максимально увеличить количество обслуживаемых клиентов. Места для сидения должны быть расположены таким образом, чтобы в вашем магазине было как можно больше стульев. Просто убедитесь, что ваше расположение сидений не мешает потоку трафика в вашем пространстве.

Маркетинговая стратегия

Месторасположение и дизайн интерьера являются важной частью вашей маркетинговой стратегии, но это еще не все. Маркетинг связан с тем, насколько хорошо вы позиционируете себя и налаживаете связи с клиентами, чтобы они захотели снова посетить ваш бизнес. Маркетинговые кампании не обязательно должны быть дорогими, а правильная кампания будет поддерживать интерес клиентов к вашему бизнесу.

POS-система вашей кофейни может частично справиться с этим за вас, помогая вам управлять своими клиентами.Программное обеспечение для управления клиентами интегрировано в ваше программное обеспечение POS и позволяет вам управлять и отслеживать историю ваших клиентов. Отслеживайте их расходы вместе с вами и убедитесь, что они являются участниками вашей программы лояльности.

Вы также можете подписаться на получение уведомлений по электронной почте для своих клиентов. Маркетинговые кампании по электронной почте могут быть очень эффективным напоминанием вашим клиентам вернуться. С помощью электронной почты вы можете создавать стимулы для клиентов, которые заставят их вернуться.

Меню напитков и блюд

Наличие оригинального и интересного выбора блюд и напитков делает ваш бизнес уникальным и может быть столь же эффективным, как и логотип, чтобы ваши клиенты запомнили вас.Предлагайте различные ингредиенты для добавления в напитки и еду, такие как специи и варианты для различных диетических потребностей. Клиенты будут знать, что вы — единственное место в городе, где продается смешанный напиток, без которого они просто не могут жить, и что вы заботитесь об их потребностях, поэтому ваша кофейня будет ассоциироваться у них с положительным опытом.

Поиск поставщиков и работа с ними

Правильный поставщик может быть с вами на протяжении всей жизни вашего бизнеса, и это идеально. Клиенты будут стремиться к постоянству при каждом посещении вашей кофейни, и поставщики действительно влияют на вашу способность добиться этого.Выбирая поставщика, выберите того, кто хочет узнать о вашем бизнесе и ваших клиентах. Изучение друг друга и правильное общение необходимы в любом бизнесе. Поставщики и владельцы бизнеса, которые делают это эффективно, могут использовать собранную информацию для увеличения прибыли с обеих сторон.

Наем сотрудников и управление ими

Ваши сотрудники являются лицом вашего бизнеса, особенно когда вас нет рядом. Найм правильных людей может создать или разрушить бизнес.Счастливые и позитивные сотрудники хорошо взаимодействуют с клиентами и поддерживают чистоту и порядок в бизнесе, одновременно помогая клиентам. Обязательно внимательно просмотрите всех кандидатов при выборе бариста и другого персонала, чтобы убедиться, что их ценности совпадают с вашими.

С точки зрения управления персоналом, ваши сотрудники могут входить и выходить из своей смены непосредственно из POS-системы. Это не только избавляет вас от необходимости покупать отдельные часы, но и позволяет легко отслеживать часы для более точного расчета заработной платы.

 

Оборудование для кофейни

Наряду с вашими латте-артистами вам понадобится подходящее оборудование, чтобы справиться с работой в течение рабочего дня. Имея это в виду, давайте сосредоточимся на основах, которые понадобятся практически каждой кофейне.

Кофеварки

В кофейне обязательно нужны кофеварки, но подойдет не любая машина. Вам понадобятся кофеварки, которые могут стабильно готовить большое количество высококачественного кофе.Хорошая идея – выбрать кофемашину, способную приготовить большое количество кофе за один раз, чтобы вам не приходилось варить его в течение дня постоянно. Френч-пресс, кофейник Moka, пуровер и вакуумная кофеварка — все они разные, поэтому убедитесь, что вы знаете, какой кофе вы собираетесь подавать, чтобы определить, какая машина подойдет лучше всего.

Эспрессо-машины

Напитки, приготовленные из эспрессо и порций эспрессо, популярны среди любителей кофе. Надежная эспрессо-машина — разумное вложение.

Кофемолки и кофемолки для эспрессо

Благодаря перемалыванию кофе и зерен для эспрессо ваши клиенты получат самые свежие чашки кофе.

Оборудование для приготовления пищи

Вам не нужно ограничивать свои предложения кофе. Подача еды, которая дополняет ваш кофе и другие напитки, может быть преимуществом. Духовки, фритюрницы, кастрюли, сковороды и посуда — все, что вы захотите рассмотреть, особенно если вы планируете готовить еду с нуля.

Блендеры

Блендеры делают ваше меню напитков более разнообразным, предоставляя вашим клиентам больше возможностей.

Хранение и полки

Вам понадобятся подходящие стеллажи и места для хранения как за прилавком, так и перед ним. Наличие организованной системы хранения вещей сделает ваши повседневные операции более плавными.

Холодильные и морозильные камеры

Правильное охлаждение позволит вашим продуктам оставаться свежими как можно дольше.

Пункт продажи кофейни (POS)

Облачная POS упрощает и автоматизирует многие повседневные задачи, связанные с работой кофейни.Как владелец, это означает, что у вас будет меньше хлопот, о которых нужно беспокоиться, и высвобождается больше времени каждый день. С современной POS-системой обработка индивидуальных заказов (независимо от того, насколько они сложны) так же просто, как нажатие нескольких кнопок, поддерживающих движение вашей очереди и довольных клиентов.

Кроме того, когда вы выполняете повседневные задачи, такие как выполнение транзакции, создание нового клиента или корректировка стоимости запасов, ваша POS записывает это. Затем он преобразует эти данные в отчеты. Эти отчеты могут охватывать все: от показателей продаж до текущих уровней запасов, маржи прибыли по продукту и многого другого.Имея под рукой эти идеи, вы будете хорошо подготовлены для принятия обоснованных решений, которые будут способствовать долгосрочному росту вашего бизнеса.

 

Законы и правила для общественного питания

Законы, регулирующие общественное питание, зависят от штата и местности, в которой работает ваш бизнес. Не забудьте проверить Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или Канадское агентство по надзору за продуктами питания для получения информации о законах общественного питания в вашем регионе. Существуют некоторые разрешения и правила, на которые следует обратить внимание в зависимости от того, что именно вы планируете продавать.Например, в некоторых штатах для продажи самодельных товаров требуется определенное разрешение. Продажа алкогольных напитков также имеет определенные требования и требует определенных лицензий.

Вам также потребуется выделить место для всех ваших приборов, стульев и других аспектов вашего бизнеса. Вот тут-то и пригодится план этажа.

 

Зачем вам нужен план кофейни

План этажа — это организационный инструмент, который вы можете использовать, чтобы наилучшим образом использовать пространство, которое есть в вашем магазине.Вы можете легко управлять потоком посетителей с помощью плана этажа, который направляет клиентов от входной двери к прилавку. Четко показывая своим клиентам, куда им нужно пойти, чтобы совершить покупку, вы можете уменьшить путаницу и увеличить доход в процессе. Но организация вашего магазина может сделать больше, чем увеличить продажи. Это может помочь вам контролировать свои запасы и защитить свой бизнес от кражи.

 

11 уникальных идей декора кофейни

Мечтаете ли вы о будущем или инвестируете в пространство и хотите открыться, эти уникальные идеи декора кофейни — то, с чего можно начать.Они помогут пробудить ваш творческий потенциал, если вы не знаете, как украсить свои столы, или если вы пытаетесь украсить свою кофейню с ограниченным бюджетом.

1. Идеи декора мексиканской кофейни

Многие мексиканские кофейни заполнены двумя вещами: книгами и отличной музыкой. Если вы хотите добавить латиноамериканской атмосферы в свою кофейню, первое, что нужно сделать, — это купить первоклассный мексиканский кофе.

Во-вторых, не бойтесь ярких цветов — это то, что отличает латиноамериканский декор от многих других стилей.Мозаика — отличный вариант не только для стен, но и для столешниц. И, конечно же, чем больше вы сможете купить у настоящих мексиканских производителей, тем лучше. Если у вас есть растения, которые вы хотите добавить, выберите традиционные терракотовые горшки.

2. Идеи декора кофейни в деревенском стиле

Начните с открытого дерева, соедините его с лампочками Эдисона для освещения, и вы уже на полпути. Ключевым моментом здесь является позволить необработанным элементам сиять в их естественном состоянии.

Заполните свое место мебелью от местных мастеров по дереву и добавьте комфортные подушки ручной работы.Растения хорошо вписываются в деревенскую эстетику, как и старинные умывальники в качестве раковин и старинные металлические стулья, окружающие ваш бар. Максимально используйте естественное освещение и старайтесь, чтобы посуда была простой, и вы привлечете к себе деревенскую атмосферу.

3. Идеи декора итальянской кофейни

Если вы хотите пойти по итальянскому маршруту, вам действительно нужно сосредоточиться на отличном эспрессо. Настоящие итальянские заведения серьезно относятся к своему эспрессо и никогда не предлагают его на вынос, что следует учитывать, если вы действительно хотите сделать его аутентичным.Когда дело доходит до декора, сосредоточьтесь на том, чтобы он был уютным. Крупные кофейни, такие как Starbucks, представляют собой полную противоположность крошечным местным итальянским заведениям. Не бойтесь использовать много плитки!

4. Минималистичные идеи декора кофейни

Если вы хотите, чтобы все было просто, вам повезло. Минимализм возвращается с размахом, когда дело доходит до декора кофейни. Подумайте о произведениях искусства, скупо развешанных на стенах, и о чистых и гладких линиях всего, от мебели до шкафов.

Центральный принцип минимализма заключается в том, что у всего есть свое место, и нет ничего лишнего. Вы не ошибетесь с простой деревянной мебелью, классическими черно-белыми плиточными полами, хорошим освещением и стратегически расположенными зеркалами.

5. Идеи декора кофейни в индустриальном стиле

Открываете кофейню в нестандартном пространстве? Не беспокойтесь об открытых кирпичах и трубах — вместо этого создайте вокруг них индустриальный вид. Длинные деревянные столы и стулья — идеальные варианты сидения для промышленной кофейни, создающие классическую эстетику, которая понравится клиентам.

6. Идеи декора парижского кафе

Если вы планируете подавать блины к кофе, оформление парижского кафе станет отличным преимуществом. Красные зонты и навесы над открытым пространством будут привлекать прохожих, ищущих чашечку френч-пресса. Во внутреннем пространстве убедитесь, что на стенах много произведений искусства и держите его тускло освещенным, чтобы получить полную атмосферу парижского кафе.

7. Идеи декора кофейни в винтажном стиле

Кофейня в винтажном стиле черпает вдохновение из прошлого и переносит его в современность.Антикварные книжные полки, шкафы, столы и стулья могут добавить историческую ценность вашему пространству. Настенный декор, шторы и уникальные предметы декора из былых времен могут помочь объединить тему, поддерживая нарастание кофе (и ностальгии).

8. Причудливые идеи декора кафе

С помощью эклектичного декора кафе можно стимулировать чувства клиентов даже больше, чем кофе, который вы подаете. Включение памятных вещей 70-х и 80-х годов и предметов в стиле поп-арт поможет создать этот образ.Используйте самые смелые и яркие цвета радуги в своей мебели и не слишком беспокойтесь о смешивании и сопоставлении узоров.

9. Идеи декора хипстерского кафе

Написанные от руки доски и картины местных художников могут повысить доверие к хипстерам и привлечь законодателей моды в шапочках и бородах в ваше кафе. Кроме того, вы не ошибетесь, если повесите несколько старых пластинок и предложите клиентам настольные игры. Что бы вы ни делали, не забудьте иметь отличный WiFi!

10.Декор для кофейни своими руками

Декор для кофейни своими руками не только сэкономит вам кучу денег, но и добавит уникальный стиль, который клиенты не смогут найти больше нигде. Подвешивание кофейных кружек, перепрофилирование растений в горшках и использование таких элементов природы, как дерево и камень, могут добавить подлинное ощущение дома в вашу кофейню.

11. Современные идеи декора кафе

Гладкие белые стены с коричневыми стойками и столами в тон могут создать чистый современный вид, который понравится любому любителю кофе 21-го века.Добавьте яркий свет, чтобы придать блеск приборам из нержавеющей стали, которые вы используете для приготовления самых модных кофейных смесей. С правильными чашками, столами и посудой это может стать стилем для достижения самых достойных результатов в Instagram.

 

Планируйте успех заранее

Открытие и управление успешной кофейней — это результат правильного планирования, тяжелой работы и, возможно, даже доли удачи. Но узнав все, что вы можете о том, что нужно для успешного управления кофейней, прежде чем вы начнете, вы дадите себе больше шансов на успех.

Хотите оснастить свой бизнес передовым оборудованием и программным обеспечением? Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может помочь.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Открытие кофейни может быть очень прибыльным, если все сделано правильно. Любая популярная специализированная кофейня почти наверняка будет заполнена посетителями, наслаждающимися кофе, эспрессо, латте, чаем и рядом других напитков. Кофейни часто используются как места для встреч, поэтому Wi-Fi и другие удобства для бизнеса стали обычным явлением.Кофейни, такие как Starbucks и Dunkin’ Donuts, добились успеха во всем мире благодаря своим кофейням, и теперь это считается прибыльной бизнес-перспективой.

При открытии кофейни необходимо учитывать различные преимущества и недостатки. При запуске или инвестировании в новый бизнес очень важно учитывать преимущества и недостатки, чтобы обеспечить успешное предприятие.

Плюсы открытия кофейни

Давайте узнаем о некоторых преимуществах открытия собственной кофейни:

Прибыль от кофейни можно легко использовать для улучшения своего образа жизни.Кофейные предприятия зарабатывают много денег, поскольку все тратят деньги на завтрак и напитки хотя бы раз в день.

У вас больше гибкости при составлении расписания. Это дает вам возможность и освобождает вас, чтобы найти баланс между работой и личной жизнью, не жертвуя производительностью.

  •   Быть частью местного сообщества

Кофейни — отличное место, где можно познакомиться с новыми людьми и пообщаться. Людей всех возрастов можно найти в кофейне, где продают утреннюю еду и напитки.Это способствует сплочению сообщества.

Кофейни обычно предлагают продукты для завтрака, а также напитки. Меньший выбор блюд в меню экономит деньги, которые в противном случае были бы потрачены на наем поваров и покупку кухонного оборудования. Пищевые отходы уменьшаются, когда есть меньше вариантов еды.

  •   Чувство выполненного долга

Прибыль — это хорошо, но реализация личного видения, которое вы всегда хотели реализовать, бесценна. Успех определяется не тем, сколько денег вы зарабатываете, а тем, насколько вы счастливы, делая то, что делаете.

  •   Меньше декоративных усилий

Кофейные предприятия требуют меньших вложений в отделку интерьера, что позволяет больше сэкономить на других потребностях.

Минусы открытия кофейни

Не менее важно думать о недостатках. Ниже приведены некоторые недостатки открытия кофейни:

Чтобы открыть кофейню, нужно время. Требуется много времени, чтобы написать полную бизнес-стратегию, разобраться с налогами, документами и продать свою компанию.

Существуют расходы, связанные с открытием кофейни, которые аналогичны расходам, связанным с продажей материального продукта. Вы захотите выделить немного денег в своем бюджете на эти расходы.

  •   Полная отчетность

Ты главный. В результате вы несете единоличную ответственность за финансы, найм и увольнение персонала, маркетинг и другие аспекты бизнеса. Ваша способность к многозадачности и лидерству имеет решающее значение для минимизации рисков и увеличения прибыли.

  •   Высококонкурентная отрасль

Куда бы вы ни пошли, есть множество кофеен. Это отрасль с жесткой конкуренцией, в которой в настоящее время лидируют многочисленные известные фирмы.

Кофейни довольно распространены, что может привести к провалу вашего бизнеса. Без грамотного бизнес-плана и маркетингового плана построить прибыльный кофейный бизнес среди популярных имен невозможно.

Факторы, которые следует учитывать при выборе оборудования для кофейни

Мы рекомендуем вам подумать о покупке или создании собственного кофейного бизнеса, взвесив все преимущества и недостатки этого.Вы можете открыть свою кофейню, купив франшизу, купив существующую кофейню или начав с нуля. Основные принципы, которые необходимо применять, одинаковы независимо от того, какое решение вы выберете.

Когда дело доходит до управления кофейней, не менее важно использовать и покупать правильное оборудование. Инвестиции в высококачественное оборудование для кофеен помогают обеспечить высокое качество конечного продукта. Будь то эспрессо-машина, кофемолка или посуда, высококачественное и долговечное оборудование обеспечивает точность и вкус, что повышает продажи и удовольствие клиентов.

Также очень важно выбрать оборудование, соответствующее потребностям вашей кофейни. Бариста используют несколько приборов, будь то ручное приготовление кофе, приготовление латте-арт или представление различных кофейных напитков.

Для лучшего кофе требуется чистое оборудование, а профессиональное оборудование отличается от гаджетов на вашей кухне. Обязательно используйте только чистящие материалы, рекомендованные производителем, и привлекайте сертифицированный персонал для ремонта и текущего обслуживания.

Заключение

В связи с растущим спросом на кофе открытие кафе — разумный шаг. Без страсти и достаточного опыта бизнес не может быть успешным. Однако управлять им будет непросто, особенно с учетом жесткой конкуренции, но, проявив настойчивость, вы сможете преодолеть все эти препятствия и пожинать плоды владения кафе.


Автор БИО: Деймон Шраунер, старший консультант по продажам и вице-президент по продажам B2B в ChefBuyer, работает в сфере оборудования для общественного питания с 1994 года.Благодаря своему опыту в области анализа рынка, продакт-плейсмента, продаж и управления проектами, он всегда подскажет, что нужно сделать для достижения наилучшего результата в вашем бизнесе.

Связанные

7 способов сделать кофейню более эффективной

Кофе — ваша страсть, а собственная кофейня — ваша мечта.

Но, возможно, вы боитесь, что ваша мечта превратится в кошмар, потому что вы не знаете, как эффективно управлять кофейней. Как управляющий кафе, вы пытаетесь сбалансировать ожидания сотрудников и клиентов, и иногда они кажутся противоречащими друг другу.

Как сделать так, чтобы все были счастливы? Как сделать так, чтобы ваша кофейня оставалась прибыльной? Мы сузили список до семи советов, которые помогут вам создать более эффективную и прибыльную кофейню.

1. Отнеситесь серьезно к кафе руководству

Кофе может быть вашей страстью, но если вы управляете кофейней, управление кафе также должно быть вашей страстью. Вы не можете зарыться с головой в пакетик с кофе и надеяться, что магазин заработает сам. Вы должны научиться управлять кофейней.

  • Узнайте о различных стилях управления и честно расскажите о своих сильных и слабых сторонах.
  • Независимо от того, посещаете ли вы курсы или пользуетесь онлайн-ресурсами для менеджеров, узнайте, как стать хорошим менеджером.
  • Будьте доступны и выслушивайте опасения сотрудников. Примите справедливое решение и придерживайтесь его. Хотя вы не хотите терять сотрудника, вы также не хотите, чтобы проблема усугублялась, потому что в долгосрочной перспективе вы потеряете больше сотрудников.
  • Проводите регулярные собрания персонала для обсуждения политик и проблем, а также для общения, опробования новых продуктов и веселого времяпрепровождения в сплоченной группе.
  • Четко изложите должностные инструкции, ожидания и миссию. Запишите его, убедитесь, что ваши сотрудники прочитали и поняли его, и действуйте соответственно.

Четкое разъяснение того, что вы ожидаете от своей команды и почему, не решит каждую проблему, которая может возникнуть, но это абсолютный минимум основы, который вам нужен.

2. Ваша команда должна знать, что вы продаете

Недостаточно быть экспертом по кофе. У вас могут быть все знания о том, что вы продаете, все вкусовые примечания и отличные рекомендации для каждого ценителя кофе.

Ваши сотрудники тоже должны это знать. Когда клиенты задают вопросы или хотят получить рекомендации, ответы сотрудников должны быть полезными и знающими. Это означает, что вы должны не только обучать их и рассказывать им о вашем кофе, но и поощрять их регулярно пробовать ваши продукты.

Регулярная дегустация не только делает вашу команду более осведомленной, но и помогает им замечать изменения вкуса или качества раньше, чем это сделают покупатели. Это способ контролировать качество, а также сделать ваших сотрудников способными помогать клиентам.

Инвестиции в обучение ваших сотрудников — это инвестиции в ваш бизнес.

3. Покажите своим клиентам, что вы их цените

Дни благодарности клиентам являются обычным явлением во многих компаниях, и это отличный способ рассказать о новых продуктах и ​​услугах, а также отпраздновать сезон или праздник.

Но вы можете показать клиентам, что вы их цените, даже не устраивая большое мероприятие. Вот некоторые другие простые способы показать клиентам, как вы их цените:

.
  • Снижайте цену на вчерашнюю выпечку.
  • Предложите образцы своей продукции, чтобы рассказать клиентам о кофе.
  • Используйте карты лояльности, чтобы заработать бесплатные напитки.
  • Обеспечить бесплатный Wi-Fi.
  • Поставьте удобные стулья и даже книжную полку, чтобы клиенты знали, что им всегда рады.
  • Максимально используйте их имя во время транзакции.
  • Спросите клиентов, что им нужно, и при необходимости скорректируйте свои предложения.

 Многие из них выполняют двойную функцию, увеличивая продажи для вас и заставляя клиентов чувствовать себя ценными.

Знаете, что не заставляет клиентов чувствовать себя ценными?

Когда сотрудники не смотрят им в глаза и не приветствуют их у стойки, чтобы дать им понять, что они будут с ними в порядке. Или, когда их не узнают как постоянных клиентов, у них холодный и безличный опыт транзакций, и они чувствуют, что сотрудники торопятся уйти, которые вытирают столы или моют полы вокруг них перед закрытием.

Если вы тратите время и усилия на мероприятия и практики, чтобы клиенты чувствовали себя ценными, вам также необходимо обучить своих сотрудников тому, чего следует избегать, иначе вы сведете на нет все свои усилия.

4. Покажите сотрудникам, что вы их цените

Ваша команда ценна. Стоимость замены работника, как во времени, так и в долларах, высока. Покажите им, что вы их цените, по номеру:

  • Использование гибкого самостоятельного планирования везде, где это возможно, чтобы лучше контролировать баланс между работой и личной жизнью.
  • Позвольте им повеселиться с креативными баночками для чаевых, которые поощряют чаевые.
  • Празднование особых событий в их жизни.
  • Стимулирование хорошей работы и долголетия.
  • Хорошо платить и искать льготы для сотрудников, которые вы можете предоставить, вне зависимости от того, типичны они или необычны.

Есть много способов выразить признательность сотрудникам; Вы не можете сделать все, но вам нужно сделать что-то.

5. Будьте настоящим третьим

Starbucks дал нам идею третьего места, места, которое не является домом и не работой, где-то в другом месте, где вы хотели бы проводить больше времени. Это место, где вы чувствуете себя желанным гостем и комфортно.

Как вывести свою кофейню на третье место?

Во-первых, клиенты должны чувствовать, что их ценят, о чем мы уже говорили. Но вы также можете сделать свой магазин более гостеприимным.

Измените обстановку, чтобы она соответствовала сезону и времени суток. Люди реагируют на сигналы окружающей среды, поэтому вы можете сделать свою кофейню более гостеприимной, изменив декор, освещение, музыку и даже меню в зависимости от того, что ваши клиенты испытывают в другом месте.

Содержите свой магазин в чистоте и обучайте своих сотрудников регулярно убираться в течение дня.

Третье место означает, что клиенты чувствуют себя в безопасности и приветствуются. Сделать это частью вашего типичного управления кафе поможет.

6. По возможности используйте автоматизацию

Брайан Джексон, владелец кофейной компании Mighty Missouri Coffee Company в Северной Дакоте, может подтвердить, как правильный инструмент автоматизации изменил ситуацию, когда дело доходит до планирования работы сотрудников и работы его кафе.

«Когда я работаю», он помог лучше объединить нашу команду в качестве универсального ресурса для общения членов нашей команды, — сказал он.«В нашей кофейне мы убрали надоедливые массовые тексты, чтобы всегда быть на одной волне».

Автоматизация экономит время и деньги и, как узнал Джексон, обеспечивает более тесную связь вашей команды. Есть несколько задач, которые вы можете автоматизировать:

  • Заказы на поставку — настройте автоматические повторные заказы на основе ваших исторических данных.
  • Пункт продажи — используйте систему со встроенным наконечником.
  • Маркетинг в социальных сетях — планируйте на месяц вперед. Настройте маркетинг, купоны и специальные мероприятия на ближайший месяц и запланируйте размещение сообщений.
  • Планирование сотрудников — используйте такой инструмент, как «Когда я работаю», чтобы упростить составление графика работы и интегрировать его с вашими часами и платежной ведомостью. Кроме того, он поставляется с гибким самостоятельным планированием и позволяет сотрудникам менять смены самостоятельно, без необходимости приходить к вам.
  • Операционные процессы в кафе — инвестируйте в технологии, которые помогут вам в любой трудоемкой процедуре.

Автоматизация за кулисами дает вам время быть представительным на стойке регистрации, а это означает, что отказ от автоматизации напрямую влияет на качество обслуживания ваших клиентов и сотрудников.

7. Оптимизируйте зону заказа

У вас есть небольшое пространство и время, чтобы привлечь внимание покупателя, и это происходит, когда он делает заказ у прилавка. Вы можете оптимизировать эту область для получения максимальной прибыли несколькими способами.

  • Не заполняйте его слишком большим количеством знаков. Если слишком много всего можно увидеть и прочитать, клиенты отключают всю область.
  • Единственные вывески, которые вы должны иметь, должны быть профессиональными, легко читаемыми и понятными, содержать как можно меньше слов и указывать людям на то, что они заказывают напитки с высокой прибылью.
  • Размещайте в зоне заказа только высокодоходные товары. Предметы с меньшей прибылью, такие как пакеты с цельными бобами, можно разместить в другом месте.
  • Сделайте так, чтобы надстройки были легко видны, чтобы ваши сотрудники могли продавать больше (например, спросить, не хотят ли они рогалика с кофе) проще и естественнее.

У людей ограниченная способность концентрировать внимание, а в часы пик зона приема заказов в кафе переполнена. Не усложняйте все, что указывает на максимизацию и оптимизацию продаж.

Используя все это, отслеживайте свои данные и планируйте соответственно.

Ваша кофейня генерирует много данных.

Часы пик клиентов. Текучесть кадров и невыходы на работу. Потраченный инвентарь. Популярные предметы. Действия, которые отнимают больше всего времени. Сезонные тенденции напитков. Предпочтительные продавцы. Распространенные конфликты сотрудников.

Вы отслеживаете такие данные? Есть ли у вас система управления кафе, чтобы отслеживать это? Трудно делать прогнозы или даже планировать месяц за месяцем, если вы не ссылаетесь на данные, которые уже сгенерировал ваш магазин.Это единственный способ узнать, что предпочитают ваши клиенты, какие расходные материалы вам следует заказывать и как работает ваш процесс найма.

Чем дольше работает ваш магазин, тем точнее будут ваши данные. Кофейня, управляемая данными, будет более эффективной и прибыльной, чем та, которая продолжает делать одно и то же, не обращая внимания на то, работает оно или нет.

Инструменты

, такие как «Когда я работаю», поставляются со встроенными информационными панелями и автоматическим отслеживанием данных о ваших сотрудниках и кадровых потребностях.Другие источники данных будут в ваших системах бухгалтерского учета и заказов. Периодически опрашивайте своих клиентов и читайте онлайн-отзывы, чтобы получить еще больше данных и повысить эффективность управления своим кафе.

Прежде чем зайти слишком далеко, важно определить, какие данные вы хотите отслеживать, и внедрить эти системы. Хотя существует множество общих советов, которые помогут вам начать работу, в конечном итоге именно ваши собственные данные укажут вам направление, в котором нужно двигаться.

Кафе — хороший бизнес? (За и против)

Для новичков владение бизнесом может оказаться непосильным и сложным.Вы испытаете несколько взлетов и падений, но это также может быть очень полезным.

Кофейная культура чрезвычайно популярна не только среди молодого поколения, но и среди старших возрастных групп. Эта культура является причиной того, что кофейня — отличный бизнес, которым можно заняться. Помимо увеличения числа потребителей кофе по всему миру, растущий рынок кофеен может помочь вам получить высокую прибыль.

Но это не значит, что начать свой собственный бизнес в кофейне так просто, как кажется.Существуют различные факторы, которые следует учитывать, и понимание отрасли необходимо для вашего успеха.

Плюсы и минусы владения кофейней

Открытие бизнеса — это не мгновенное решение, а сомнения — обычное дело. Вероятно, вам придется взвесить все преимущества и недостатки, чтобы решить, как лучше двигаться вперед.

Профессионалы кофейни

1. Твердая маржа прибыли

Это первое, что приходит на ум при мысли о бизнесе; рентабельность и рентабельность .Все это будет зависеть от того, как вы будете вести свой бизнес. Глядя на цену, которую клиенты готовы платить за одну чашку кофе, и относительно низкую стоимость продукта, вы, скорее всего, получите солидную прибыль, наценив напитки.

Если вы хотите конкурировать с более известными кофейными компаниями, вы можете предлагать кофейные напитки по низким ценам, не жертвуя при этом качеством, чтобы превратить новых клиентов в постоянных клиентов.

Хорошие деловые навыки помогут вам увеличить прибыль как минимум на 60–80%.Поэтому потратьте как можно больше времени на развитие своего бизнеса, отслеживайте затраты, которые понесет ваш бизнес, хорошо продавайте его и не отставайте от объема продаж.

2. Гибкость

Быть боссом не означает, что вы можете уйти от работы в своей кофейне и оставаться там день и ночь, чтобы заботиться о своих клиентах. Конечно, часть успеха бизнеса начнется с вас.

Гибкое управление временем означает, что вы можете контролировать, как вы будете проводить дни между работой и личной жизнью, потому что сбалансированная жизнь по-прежнему важна.Некоторые владельцы предпочитают проводить в магазине много времени, особенно в начале, чтобы узнать о покупателях и о том, как работает бизнес. Некоторые предпочитают заглядывать только тогда, когда это необходимо.

Быть в свободное время может быть удобно, если у вас есть необходимые поручения или когда возникает чрезвычайная ситуация. Но как владелец, вы не должны слишком успокаиваться на том, что вашему бизнесу придется пострадать. Как владелец, вы по-прежнему должны нести ответственность и компенсировать провисание, когда сотрудник должен позвонить по болезни или не появляется.

3. Кофе всегда в сезоне

Кофе здесь, чтобы остаться. Вне зависимости от сезона кофе всегда будет оставаться любимым напитком для всех. Кроме того, кофейный завод доступен круглый год, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что его нет в наличии.

Даже без других ароматизированных сортов кофе, таких как фраппучино, или других модных тенденций, таких как нитро колдбрю, у вас все равно будут клиенты, выстраивающиеся в очередь за обычным кофе. Исследование Национальной кофейной ассоциации (NCA) показало, что среднестатистических потребителя кофе в Америке пьют 3 чашки в день, причем 7 из 10 пьют кофе еженедельно, а 62% потребляют этот напиток ежедневно .

Так что, несмотря на растущее количество кофеен, на него всегда будет спрос.

4. Создание сообщества

Сообщество любителей кофе огромно, и, если вы не верите, существует чемпионат мира бариста (WBC), и это соревнование, направленное на признание превосходства в кофе. Ежегодно соревнуются пятьдесят бариста, и им поручено готовить эспрессо, молочные напитки и их оригинальные фирменные напитки.

Чашечка кофе с другими — это здорово, и это то, что объединяет людей. Если вы владелец бизнеса, который думает о получении прибыли и создании сообщества, кофейня — это хороший бизнес, которым можно заняться .

Кофейня может быть безопасным местом для людей, которые ее ищут, а также местом, где люди могут общаться, что является важным маркетинговым фактором, демонстрирующим инклюзивность и солидарность, где клиенты будут чувствовать себя желанными.

Кофейня Бизнес Минусы

1. Жестокая конкуренция

Как уже упоминалось, число независимых или франчайзинговых кофеен растет, поэтому конкуренция высока.Только в Соединенных Штатах на каждом углу есть место, где можно купить кофе. Таким образом, между сетями кофеен, закусочными, независимыми кофейнями и круглосуточными магазинами может быть либо несколько, либо сотни вариантов для одной чашки.

Итак, если вы планируете открыть собственную кофейню, вы должны быть готовы и сосредоточиться на том, что вы можете сделать, чтобы выделить свой бизнес . Это может быть специальный напиток, уникальное меню или акция. Вы должны спросить себя, как лучше всего заработать постоянных клиентов?

2.Это дорогое предприятие

Деньги всегда будут главной причиной того, почему многие люди не следуют своей мечте, например, не открывают кофейню.

Франчайзинг кофейни может стоить не менее 670 000 долларов, а для открытия этого бизнеса с нуля может потребоваться до 400 000 долларов. Одна из высоких затрат — это оборудование, необходимое для работы кофейни; отличная кофемашина коммерческого класса уже может стоить вам 13 000 долларов. И если вам нужно более одного, затраты могут быстро возрасти.

Кофейня — недешевое предприятие , и вам нужны деньги не только для того, чтобы построить ее с нуля, нанять персонал и приобрести нужное оборудование, вы также должны думать о том, чтобы ваши финансы были стабильными, пока бизнес не станет прибыльным.

3. Возможность отказа

Даже при самом лучшем бизнес-плане существует вероятность провала. Как ответственный владелец, это должно быть чем-то, что каждый готов рискнуть.

Неудачный бизнес может повлиять на многое, в том числе на ваше психическое и финансовое благополучие, поэтому убедитесь, что вы готовы ко всем последствиям ведения бизнеса.

Если бизнес терпит неудачу, это не значит, что вы не можете его восстановить. Оценка того, почему компания терпит неудачу, необходима, чтобы не было повторения одних и тех же ошибок.

4. Проблемы с трудоустройством

Вы нанимаете подходящего человека? Можете ли вы обеспечить надлежащее обучение, необходимое для того, чтобы быть хорошим сотрудником по обслуживанию клиентов? Это всего лишь несколько вопросов, связанных с владением бизнесом.

Кроме того, быть собственником — невыгодно отпускать сотрудников.Тяжело носить на плече, поэтому убедитесь, что вы способны принимать такие решения как владелец.

Необходимо иметь запасной план на случай, если сотрудник заболеет или решит уволиться. Вот некоторые из неожиданных вещей, которые могут произойти.

5. Отнимает много времени

Да, вы можете свободно распоряжаться своим временем, особенно если вы начальник. Но когда вы только начинаете, это может занять много времени. От написания бизнес-плана до проверки того, что все сходится, встречи в банке или с инвесторами, поиск местоположения, интервью и многие другие задачи отнимут у вас много времени.

Есть также некоторые дополнительные документы, налоги и целый ряд других сложных задач, которые продолжаются даже после того, как бизнес построен. Так что имейте в виду, что запуск бизнеса в кофейне потребует времени.

Кофейни считаются хорошим бизнесом?

Прибыль от одной чашки кофе велика. Но это все равно будет игра чисел. Чтобы заработать много денег, нужно продать много чашек .

Да, сегодня в кофейной индустрии доминируют крупные сети кофеен, такие как Starbucks Coffee, The Coffee Bean and Tea Leaf, Tim Hortons, Dunkin Donuts или Caribou Coffee.Но это не должно мешать самостоятельно владеть кофейней или продавать ее по франшизе, чтобы получать хорошую прибыль.

Кофейня считается хорошим бизнесом. Однако, чтобы увеличить ваши шансы на успех, вы должны учитывать различные факторы, такие как:

  1. Вы находитесь в районе, где есть спрос на кофе и другие фирменные напитки?
  2. Можете ли вы найти и обучить людей, чтобы они стали хорошими бариста?
  3. Можете ли вы позволить себе подходящее оборудование?
  4. У вас есть доступ к уникальным вкусам кофе?
  5. Можете ли вы получить разумную арендную плату за свое помещение?

Итак, какие отличные советы помогут вам добиться успеха в управлении кофейней?

совета по созданию успешной кофейни

Начать бизнес, основанный на кофейной культуре, — хорошее решение, учитывая, что эта отрасль набирает все большую популярность.Каждая ситуация индивидуальна, и ее необходимо оценить, прежде чем начинать какое-либо дело.

Теперь, когда мы обсудили плюсы и минусы кофейни, давайте рассмотрим несколько полезных советов, которые помогут вам в планировании и подготовке.

Совет № 1. Разработайте хороший бизнес-план

Какой бизнес без бизнес-плана?

Прежде чем приступить к более подробному и подробному плану, вам следует создать одностраничное предложение, чтобы быстро подтвердить свою бизнес-идею , целевой рынок и уникальное торговое предложение.Что вы предложите? Включите ли вы выпечку в меню?

После того, как вы успешно разработаете это, подробный план должен включать более подробную информацию о новом бизнесе, например, кто вы как бизнес, конкуренты, вехи, прогнозы доходов и демографические данные.

Совет № 2. Посетите любимую кофейню

Это альтернатива работе в кофейне хотя бы на несколько месяцев. Если у вас нет времени, по крайней мере, вы можете часто посещать любимую кофейню или любые другие местные кафе в вашем районе.

Во время ваших визитов обращайте внимание на то, как работает бизнес, не только с точки зрения владельца, но и как клиента . Наблюдайте за процессом, деятельностью персонала и тем, как клиенты взаимодействуют с бизнесом, чтобы получить представление о том, как вы хотите, чтобы ваш бизнес работал.

Совет № 3. Исследуйте различные варианты кофе

Продукт – самая важная часть вашего бизнеса . Когда вы посещаете кофейни, пробуйте разные вкусы кофе, чтобы получить представление о том, как клиенты потребляют свой напиток.

Помимо простого черного кофе, вы можете попробовать другие варианты кофе, такие как маккиато, смешанный кофе, кофе со льдом и другие.

Это может дать вам представление о том, что вы можете предложить покупателям и какой уникальный вкус будет отличать вас от остальных конкурентов.

Совет № 4. Поиск правильного местоположения

Поиск подходящего места поможет или разрушит ваш бизнес, и это будет непросто.

Кофейни — хорошее место для общения, и вы, скорее всего, увидите неформальные деловые встречи, происходящие в кофейне, или студентов колледжа, которые наверстывают упущенное в школе.Если они являются целевым рынком, ищите удобное место, которое привлечет этих клиентов, например, в центре города.

В дополнение к подходящему местоположению, к нему прилагаются такие удобства, как доступность и парковка. Клиенты всегда хотят удобства, и если им трудно найти место для парковки, чтобы добраться до вашего заведения, есть вероятность, что они просто найдут другой вариант.

Суть

Инвестировать в кофейню — мудрое решение, учитывая рост потребления кофе.Не каждый может вести бизнес в кафе без каких-либо знаний о кофе. Большинство владельцев кофеен гордятся своим пониманием отрасли, поэтому, прежде чем решиться на это предприятие, убедитесь, что вы хорошо разбираетесь во всех аспектах кофе.

Имейте в виду, что начать бизнес — непростая задача. Планирование и зарабатывание денег потребуют времени, а для кофейного бизнеса конкуренция жесткая. Тем не менее, с правильной мотивацией и решимостью вы сможете преодолеть трудности и пожинать плоды в долгосрочной перспективе.

Как открыть … кофейню | Начинаем новый бизнес

Ежегодно в Великобритании продается почти два миллиарда чашек кофе, и рынок не собирается замедляться: 85% из нас посещают кофейню хотя бы раз в неделю. Хороший кофе и заведения, где его подают, стали неотъемлемой частью британской культуры.

Хорошей новостью для владельцев малого бизнеса является то, что когда речь заходит о кофейных брендах, предпочтение отдается инди и ремесленникам. Несмотря на переполненный рынок, это одна из тех отраслей, где больше не значит лучше: согласно данным, собранным Лондонским фестивалем кофе, независимых кофеен в два раза больше, чем фирменных.

Беглый взгляд на цифры доказывает, что это здоровый рынок и потенциальная область роста. Думаете, вы готовы к драке? Мы поговорили с некоторыми производителями кофеина в стране, чтобы узнать, что они говорят о его производстве в кофейной индустрии.

Не бойтесь конкуренции

Вы не должны предполагать, что поскольку вы малый бизнес, вы не можете конкурировать с крупными игроками. То, что отличает вас от других, также может привлечь потенциального клиента.«Нам нравится открываться рядом с крупными, давно зарекомендовавшими себя игроками», — говорит Гейб Шохет из Black Sheep Coffee. «Наш типичный клиент заботится о качестве того, что находится в чашке, опыте бариста и сознательно избегает крупных сетей, которые не могут уделить такое же внимание деталям и качеству».

Дэвид Абрахамович, генеральный директор и соучредитель Grind & Co, согласен. «С каждым годом все больше и больше людей ищут лучший кофе, а также стараются избегать крупных сетей», — говорит он.«Небольшие независимые компании были движущей силой этих изменений, и в последние несколько лет было очень интересно стать частью этого движения».

Высокая маржа не всегда означает большую прибыль

«Кажется, все думают, что в кофе много денег, что «маржа такая высокая», — говорит Алекс Галатино, основатель итальянского эспрессо-бара La Боттега Миланезе. Однако реальность такова, что «иметь высокую маржу при стоимости небольшого билета — это не то же самое, что иметь низкую маржу при высокой стоимости билета.Вам нужен объем, и много, — говорит он. «Если потом начать говорить о спешелти кофе, то это дорогой продукт. Практика, выполненная должным образом, включает в себя множество калибровок, испытаний, дегустаций и потерь».

Сделайте что-нибудь другое

Недостатком быстро развивающегося рынка является жесткая конкуренция. Если вы хотите выделиться, постарайтесь найти уникальную торговую точку, которая отличает ваш бренд от сотен других известных брендов. Шохет говорит, что Black Sheep зарекомендовала себя как первая кофейная компания, разработавшая особый сорт 100% робусты «в то время, когда все считали 100% арабику единственным видом кофе премиум-класса».

Джеймс Диксон, основатель Workshop Coffee, сосредоточился на создании нового клиентского опыта. «В нашем флагманском магазине мы делаем себе имя, проводя обжарку на месте — впервые в Лондоне», — говорит он.

Для Grind & Co изменение предложения после наступления темноты расширило их клиентскую базу. «Днем мы подаем лучший кофе в городе, а ночью подаем коктейли, в том числе убойный эспрессо мартини», — говорит Абрамович.

Качество превыше всего

Изобилие изысканных смесей и специальных продуктов привлекает взыскательного потребителя.«Независимый не обязательно означает «хороший по умолчанию», — подчеркивает Галатино. Привлекательный бренд может привлекать потребителей, но они не вернутся, если продукт не на должном уровне.

«Кофе — это простой продукт, который в первую очередь должен быть вкусным», — говорит Шохет. «Большинство наших постоянных клиентов не знают, что их кофе был собран вручную, высушен на солнце, дважды промыт и выращен в тени, но они возвращаются каждый день, потому что им нравится вкус, а это самое главное для нас. . Кофе всегда должен быть вкусным.Это так просто.»

Правильная команда создает правильную атмосферу

Клиентам нужны бариста, знающие свое дело и создающие гостеприимную, индивидуальную атмосферу, которой часто не хватает в крупных сетях. Персонал должен быть хорошо информирован, дружелюбен и хорошо сочетаться с вашим брендом и клиентской базой. «У нас замечательная команда преданных своему делу сотрудников, но их было трудно найти», — говорит Фил Росс из The Roastery. «Наша команда создает теплую гостеприимную атмосферу, в которой хочется проводить время, и это одна из причин, по которой клиенты возвращаются.

Знай свою нишу

Для малого бизнеса часто лучше сосредоточиться на нишевом предложении и сделать это действительно хорошо, чем пытаться быть мастером на все руки. «Я верю в бескомпромиссный подход к тому, что вы намереваетесь сделать — это не так просто», — говорит Хорхе Фернандес из Fernandez and Wells. «Для меня это всегда было предложением ограниченного ассортимента простых, но качественных продуктов. Хорошим примером может служить наш ассортимент кофе, который очень мал.

Будь реалистом

В индустрии гостеприимства работа не прекращается, когда вы вывешиваете знак «закрыто». Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был успешным, вам нужны знания, страсть и непоколебимая трудовая этика: это бизнес 24/7, и вы должны реалистично относиться к жертвам, которые он несет.

«Вы должны быть на высоте, чтобы привлекать новых клиентов и удерживать существующих. Это требует неустанного подхода к надежной розничной торговле, подкрепленной продуктом и обслуживанием», — говорит Фернандес.

Росс добавляет: «Это никогда не прекращается, даже когда мы закрыты, есть еще кое-что, что нужно сделать. Вы должны любить кофе и любить клиентов, поскольку они являются вашим бизнесом. Поскольку большая часть нашего бизнеса связана с оптовой продажей [жареных бобов], мы видим, что многие стартапы кафе терпят неудачу — это невыразимая история».

  • Приступая к работе

  • Джон Ричардсон, известный как один из «кофейных парней», развил несколько бизнесов, связанных с кофейнями, и в четверг выступает на Caffè Culture Show в Лондоне.Вот его советы:

  • 1) Будьте предельно реалистичны и честны в отношении своего бюджета. Подавляющее большинство кофеен выходит за рамки бюджета, что может привести к катастрофе для бизнеса, прежде чем он успеет встать на ноги.

  • 2) Еда и напитки отличного качества требуют большой осторожности и внимания к деталям с точки зрения поиска и поставки. И никогда не забывайте, по крайней мере, в первые дни, вы нуждаетесь в хороших поставщиках больше, чем они в вас. Обращайтесь с ними хорошо.
  • 3) Не игнорируйте финансовую и законодательную сторону бизнеса. Независимо от того, насколько это неинтересно, вы должны немедленно разобраться с НДС, национальным страхованием, тарифами и оплатой HMRC.

  • 4) С первой недели подготавливайте еженедельные отчеты о прибылях и убытках для вашего бизнеса. Вы должны четко понимать, сколько (или мало) денег вы зарабатываете с первого дня.

  • 5) Начните строить свои операционные системы и процессы вручную с первого момента первого дня.Убедитесь, что вы не исправляете повторяющиеся проблемы более одного раза самостоятельно.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *