Close

Как выращивают креветок: Поймать или вырастить. Нужны ли России промышленные производства креветок — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Содержание

Бизнес: выращивание креветок — Vismar Aqua

Так как в последнее время появляется все больше и больше вопросов на тему каких креветок можно выращивать в нашем климате, то решил дать развернутые ответы на ваши вопросы в этой статье. Если у вас все таки появятся еще вопросы на эту тему, то просьба задавать через форму внизу.

Ну буду ходить вокруг и около, а сразу возьмем быка за рога. В данное время самые популярные для выращивания в условиях аквакультуры являются следующие виды креветок: Penaeus monodon (тигровая), Penaeus vannamei (белоногая тихоокеанская) и Macrobrachium rosenbergii (малайзийская). Две первые – это морские, а последняя – пресноводная. Кроме этих видов еще выращивают P. indicus (индийская), P. stylirostris (восточная голубая) и еще пару видов. Но самыми распространенными и одомашненными являются три вышеупомянутых виды.

Креветка P.vannamei в УЗВ

Для выращивания соленоводных креветок нужна вода с соленостью от 15 до 35 ppt (15-35 кг соли на 1000 литров воды). Температура выращивания от 17 до 34 (оптимальная – 28-30), потребность в кислороде не ниже 4 мг/литр. Для пресноводной креветки условия по температуре и кислороду почти не отличаются, а вот для их выращивания нужна пресная вода.

Тигровая креветка P. monodon

Для выращивания покупают постличинку в возрасте 10-12 дней (PL10-PL12). Именно такой аббревиатурой называются постличинка. Цифры после букв означают возраст особи в стадии постличинки. До стадии постличинки маленькая креветка проходить путь от науплии (зоеа, мизис) до постличинки за 10-15 дней.  Дальше личинку подращивают еще в течении 3-4 недель, когда она достигает веса 0,2-0,3 грамма. И только после этого ее можно высаживать в постоянные емкости для выращивания.

Пресноводная креветка Macrobrachium rosenbergii

Основные потребности при выращивании креветок:

  • температура воды
  • морская или пресная вода
  • наличие кислорода
  • наличие качественных кормов
  • переработка продуктов жизнедеятельности

Предлагаю пройтись по вышеуказанным пунктам, чтобы понять как это работает. Уверен, что после того, как вы прочитаете эту статью вопросов станет намного меньше и вы поймете, что ничего архисложного в процессе выращивания креветок нет.

Технология биофлокуляции в открытых водоемах

И так, температура. Надеюсь, что объяснять не нужно чем можно нагреть воду. Каждый для себя должен выбрать самый оптимальный вариант отопления. Источниками тепла могут быть твердотопливные котлы, тепловые насосы, электрика, газ. Некоторые фермеры в США используют когенераторы, которые позволяют при сжигании топлива получать тепловую и электрическую энергию. Читал, что где-то у нас в Черниговской области кто-то пытается организовать производство, но пока руки не дошли, чтобы вплотную познакомиться с этой технологией.

Помните, что чем лучше утеплено здание, тем меньше будет нужно потратить на отопление. Но с другой стороны: чем теплее здание, тем оно дороже в строительстве.

Для сохранения тепла нужно здание с наименьшими коэффициентами теплопотерь. Это может быть утепленный ангар, утепленное здание, и самый простой вариант – промышленная теплица. В случае с теплицей нужно дополнительно утеплить стенки бассейна. В моем случае стенки бассейнов будут дополнительно утеплены с помощью пенопласта, а сверху устроено накрытие из пузырчатой пленки. Помните, что чем лучше утеплено здание, тем меньше будет нужно потратить на отопление. Но с другой стороны: чем теплее здание, тем оно дороже в строительстве.

С пресной водой надеюсь, что проблем нет. Но желательно эту воду предварительно отфильтровать через механический многоступенчатый фильтр, а также через устройство УЗВ или озонатор. Стоит задача максимально очистить воду от механических взвесей, а также от возможных патогенов. До запуска постличинки воду нужно тщательно продуть с помощью аэраторов. Т.е. нужно включить все оборудование заранее, дней за 5-7 до запуска личинки. Воду нужно подогреть до нужной температуры выращивания. Помните, что постличинку присылают в прохладной воде, чтобы понизить потребление кислорода. Поэтому нужно очень осторожно адаптировать личинку креветки к той воде, которая есть у вас. Но об этом я напишу отдельную статью.

В случае с морской водой, то для этого вам понадобиться растворить в вашей подготовленной пресной воде морскую соль в расчете 15-25 кг соли на 1000 литров воды. Соль морская не любая подходит, нужна специальная искусственная соль из приближенным к океанической воде ионическим составом.

Кстати, воду менять в бассейнах не нужно. Можно только подливать по мере испарения.

Хорошие и надежные контроллеры достаточно дорогие, но они реально позволяют сохранить урожай.

Так как у нас будет очень теплая вода и плотная посадка креветки (6-8 кг на 1 м3), то насыщение кислородом производится с помощью специальных форсунок. Нужно постоянно контролировать уровень кислорода с помощью специальных контроллеров. Современные контроллеры позволяют даже удаленно получать данные о состоянии водоема. Также с помощью этих контроллеров можно подключить аварийную подачу чистого кислорода (или дополнительных аэраторов) в случае непредвиденных ситуаций. Хорошие и надежные контроллеры достаточно дорогие, но они реально позволяют сохранить урожай.

Креветка очень избирательная в кормах.

Очень важная тема – корма. Креветка очень избирательная в кормах. Если вы когда-либо могли наблюдать за тем, как в аквариуме креветка кушает, то смогли видеть, что она очень аккуратно выбирает те кусочки, которые ей больше подходят. Это не рыба, которая глотает корм целиком. Креветка ждет, чтобы корм немного разбух и тогда выбирает оттуда самые вкусные кусочки. Задача производителей кормов создать корм такой плотности и с такими компонентами, чтобы креветка поглощала как можно больше вкусных частей. Для выращивания одного килограмма корма нужно 1,5-2 килограмма корма. Стоимость импортных кормов около 2,5-3 Евро за кг. В креветочном корме используется до 25% высококачественной рыбной муки.

Измерение уровня биохлопьев

Переработка продуктов жизнедеятельности производится по современной технологии, которая называется биофлокуляция. На эту тему написано много книжек, но чтобы объяснить простым человеческим языком, то продукты распада белков (аммоний) перерабатываются с помощью бактериальных хлопьев. Кроме бактерий в этих хлопьях селятся простейшие, коловратки и прочая мелюзга. Этими же хлопьями еще и питаются сами креветки. Для того, чтобы эта технология работала, нужно создать аэробные условия (с доступом кислорода), эти хлопья должны постоянно быть в подвешенном состоянии, чтобы все жители этих микроколоний получали необходимое количество кислорода. Для этого вода в бассейнах активно перемешивается с помощью аэрации, насосов, эрлифтов и т.д. Оптимальное число наличия этих хлопьев в воде 15 мл на каждые 1000 мл воды. Для удаления лишних хлопьев используется осадительные колоны (гидроциклоны) и протеиновые флотаторы, откуда осадок сливается в канализацию. Про технологию биофлокуляции я буду рассказывать более подробно чуть позже.

На каждые 100 м3 воды понадобиться около 2Квт/час электроэнергии.

Вот так, если очень кратко от технологии выращивания креветки в наших условиях. Та схема, которую я предлагаю, называется суперинтенсивной. Она позволяет получать до 20 кг выращенной продукции с 1 м3 в год. На каждые 100 м3 воды понадобиться около 2Квт/час электроэнергии.

Кстати, по такой же технологии биофлокуляции можно выращивать карпа и тиляпию, которые с удовольствием потребляют биохлопья в пищу. Думаю, что эта технология окажется также перспективной для выращивания раков. Придет лето – будем пробовать.

Если вы заинтересованы в строительстве фермы для выращивания креветок, то советую ознакомиться с цифрами проекта “Креветка-5”.

Мои контакты вы можете найти на странице Контакты. Зарабатывайте!

Удачи!

Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее

По данным статистики, Соединенных Штатах в среднем на каждого американца приходится порядка 2,6 кг креветок в год. Примерно 65% потребляемых креветок вылавливаются в океанах и морях, а 35% выращивают в прудах. Для увеличения и стабилизации урожайности прудов, фермеры вынуждены использовать большое количество антибиотиков и химических веществ, которые являются небезопасными для человека. С другой стороны, неконтролируемые вспышки вирусных инфекций могут в короткое время уничтожить производство креветок в целых районах земного шара – сейчас это наблюдается в Австралии. Обеспокоенность экологическими проблемами и поддержанием эффективности выращивания креветки привели к поиску новых технологий выращивания креветок. Самой распространенной на сегодняшний день технологией является технология Биофлок. Ей на пятки наступает классическая система УЗВ (установки замкнутого водообмена). Рассмотрим обе технологии.

Системы Биофлок представляют собой скопление (флоккулированный сгусток, осадок) водорослей, бактерий, простейших, и других видов частиц органического происхождения, таких как фекалии, карапаксы и остатки корма. В системах Биофлок используют, измерительно-интуитивный подход, который позволяет твердым частицам и объединенным микробным сообществам накапливаться в воде. Качество воды в этой системе можно контролировать только при наличии перемешивания и аэрация, которые необходимы для поддержания активных флоков в виде суспензии. Поэтому управление системой не такое уж простое, и требует определенных технических знаний для того, чтобы система полностью функционировала и была наиболее продуктивной. Биофлок обеспечивает две важнейшие функции — удаления аммиака при обработке отходов от кормов и обеспечения дополнительного питания от потребления флоккулированного осадка. При этом возникновение заболевания креветок (EMS) возрастает из-за постоянного накопления осадка и увеличения бактериального сообщества в нем.

  

Технология УЗВ – высокотехнологическая система выращивания гидробионтов в бассейнах, основанная на круговом движении воды между различными ее элементами, каждый из которых обеспечивает и поддерживает параметры жизнеобеспечения в заданных пределах. УЗВ состоит из рыбоводных бассейнов, механического и биологического фильтров, системы теплообмена, обеззараживающей системы, системы кормления, системы аварийного электроснабжения.

Как следует из приведенных доводов – будущее за УЗВ.

Стоит заместить, что основным преимуществом УЗВ является повышенная степень биологической безопасности, которая напрямую связана, как с устойчивостью параметров качества воды так стабильностью работы всей системы УЗВ. К недостаткам системы следует отнести большую первоначальной стоимости установки, а также необходимость более высокого уровня технических знаний и опыта в управлении системой. Мой вывод однозначен — технология УЗВ — имеет больший потенциал, чем система Биофлок, и, несмотря на указанные недостатки, поможет оживить производство креветок, как в районах с плохим качеством воды и большими рисками возникновения болезней, так и в городской черте крупных мегаполисов. Количество сторонников системы выращивания креветки в УЗВ неуклонно растет. Подтверждением этого явился доклад Фернандо Уэрта – международного консультанта из Эквадора. Выступая на конференции по развитию аквакультуры он привел данные сравнительного анализа двух технологий и указал на значительное отличие вкусовых качеств выращиваемой креветки, которые явно не в пользу технологии Биофлок.

Проект фермы по выращиванию креветок — Vismar Aqua

Популярность и культура потребления креветок в мире растет с каждым годом на 15-20%. И можна очень мало людей встретить, которым бы не нравилась сочная, упругая мякоть креветок.  Такие люди, если и есть, то их очень мало. Потребление в мире растет, особенно интересным направлением является выращивание и продажа свежей охлажденной креветки, которая не проходит через процес заморозки, который существенно изменяет вкусовые качества.

Креветка ваннамей – объект коммерческого выращивания №1 в мире

А теперь от лирики перейдем сразу к делу. Выращивать креветку ваннамей (Penaeus vannamei), которую еще называют тихоокеанской белоногой креветкой, можна в любой точке мира, если создать для нее естественные и оптимальные для роста условия.

Данный вид креветки миролюбив и, при наличии корма определенного качества и количества, потери от каннибализма минимальные либо ничтожные. Этот вид возможно выращивать при плотности посадки до 8-10 кг на 1000 литров воды. Ни один из других существующих видов невозможно выращивать таким способом. Забудьте о пресноводных креветках розенберги, этому виду нужно только индивидуальное содержание либо содержание в больших бассейнах в количестве 5-10 штук на м.кв. с большим количеством укрытий. Несмотря на то, что цена на “королевскую”, как часто называют именно пресноводную гигантскую креветку, очень высокая, но коммерческое выращивание не всегда может быть экономически целесообразным.

Некоторые спрашивают еще об одной типа “королевской” креветке, которую правильно называют тигровая или монодон (Penaeus monodon). Эту креветку выращивают до больших размеров (60-80 г) и цикл выращивания составляет 7-8 месяцев. По сравнению с ваннамей, эта креветка имеет более высокую цену, но до сих пор еще ведутся работы по ее одомашниванию и отработки всей технологии по ее успешному выращиванию. Пока этот вид не может похвастаться такими же темпами роста и плотностями посадки, как в случае с ваннамей.

Так что единственным на данное время коммерчески успешным объектом выращивания креветок в закрытых условиях является креветка ваннамей.

Коммерческие фермы по выращиванию креветок

Многие люди просили разработать небольшой проект по выращиванию креветок в домашних условиях и мы, понимая, что нужно попытаться удовлетворить потребности своих клиентов, разработали небольшой проект по выращиванию 600 кг креветок в год в домашних условиях.

После нашей публикации об этом на страничке Vismar Aqua в фейсбук нам поступило огромное количество вопросов об этом варианте. И самый главный вопрос насколько коммерчески это выгодно. Этот проект может зарабатывать 25-30% годовых, но цель этого проекта состоит в том, чтобы “обкатать” технологию, научиться выращивать и дальше двигаться в этой теме. Из моего опыта всего 15-20% людей, которые возьмут участие в этом проекте, перейдут на новый уровень и начнут выращивать креветки в каком-то приличном объеме для нашего рынка потребления.

К чему же эти все слова и опять лирика? К тому, что вариант строительства крупного хозяйства по выращиванию не меньше 100 тонн продукции в год, который располагает своим инкубатором по получению мальков, а также комбикормовым заводом – это единственная возможность для любой страны сдвинуть это дело с мертвой точки и стать коммерчески привлекательным как для инвесторов, так и для широкого круга потребителей.

Как минимум, два-три таких якорных предприятия должны быть в каждой стране, где планируется развитие этой отрасли. Без качественного и доступного посадочного материала, а также собственных кормов, в производстве которых нет ничего архисложного, невозможно двигать эту отрасль.

Желательно эти предприятия строить вблизи источников морской воды, потому что приготовление морской воды – это один из очень затратных элементов работы такого предприятия, который может существенно влиять на себестомость выращенной продукции на ферме по выращиванию креветок.

А дальше я предлагаю перенять южнокорейский опыт, где правительство этой страны профинансировало разработку типовых проектов креветочных ферм, которые работают по принципу биофлокуляции. Таких ферм по всей стране больше 100 штук. Они рассчитаны на сезонное выращивание креветки с апреля по конец ноября. За это время им удается получить два урожая вкусной и здоровой креветки. Ферма работает 7-8 месяцев в году, а в холодное время года работает просто в режиме поддержания необходимых параметров воды. В зависимости от компоновки (3 или 4 басейна по 800 м3 воды) такая ферма может в год получать от 15 до 25 тон продукции в год с чистой прибылью около 10 долларов за кг. Обслуживать ферму может один человек или семейная пара. Во время облова потребуется немного больше рабочей силы.

Себестоимость выращивания креветок 2017 год в Южной Корее. Данные с реальной фермы. 

Ну и дальше мы спускаемся еще ниже и строим небольшие фермы по американскому типу, которые в круглых бассейнах выращивают 2-5 тон в год. Как правило, они закупают уже подрощенную креветку (PL-30, 0,7-1 грам, длина 2-3 см) и цикл выращивания у них составляет 90 дней. Эти фермеры стараюся получать продукцию каждую неделю, но себестоимость выращивания этой креветки намного выше, но за счет правильно организованной схемы маркетинга и сбыта они получают неплохую прибыль.

Сколько нужно вложить?

По инвестициям крупное якорное предприятие на 100 тон продукции в год плюс инкубатор может обойтись где-то в 8-9 миллионов долларов США. Коммерческая ферма на 15-25 тон – от 1 до 1,2 миллиона, а вот семейная ферма на 2 тонны продукции в год может обойтись где-то в 150 тысяч долларов. По себестоимости выращивания и доходности бизнеса, то это нужно считать в каждом отдельном случае. Выше есть реальные цифры по себестоимости выращивания креветок в Южной Корее. Если подставить свои цифры, то можна более-менее получить реальную себестоимость.

Куда продавать?

Продукт вроде бы и все знают, но сначала нужно серйозно подойти к маркетингу этой продукции, потому что на нашем рынке аналогов выращенной вами продукции нет. И это нужно четко понимать! Охлажденная свежая креветка выращенная в оптимальных условиях – это не замороженная креветка! Это совершенно два разных продукта, которые хотя и имеют общее название, но по вкусовым качествам их даже близко нельзя сравнивать. Охлажденная креветка – это премиум сегмент, который даже можна использовать для приготовления суши. Стоимость такой креветки на рынке в Европе – 40-50 Евро за кг, Швейцарии – 100 франков, США – 40-50 долларов. Даже, если в розницу вы покупаете креветку за 40 долларов и в килограмме ее будет 40-50 штук, то ее стоимость получается чуть ниже одного доллара. Если Вы заказываете три креветки в темпуре (специальный кляр), то ее стоимость уже 1,5 доллара за штуку. Но понятно, что нельзя сразу “задирать” цены и стараться побыстрее отбить деньги. На нашем рынке нужно начинать с более привлекательной для покупателя цены и постепенно повышать, формируя определенную культуру потребления нишевых продуктов.

Если у вас все еще остаются вопросы и вы хотели бы начать движение в этом направление, то специалисты нашей компании готовы помочь в реализации всего объема работ по запуску такого предприятия.

По вопросам просьба обращаться к нам:

Ведущий специалист — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА

+380 50 879 6803 (watsapp)
+380 67 502 4730 (viber)

Facebook – https://www.facebook.com/vismaraqua/

 

 

Всё что нужно знать о креветках — Всё о японской кухне — рецепты и советы

  1. Какие существуют креветки?
  2. Какова доля различных видов креветок на российском рынке?
  3. Из каких стран креветки импортируют в Россию? Вылавливают ли креветки в России? Какие креветки самые лучшие?
  4. Как выращивают креветки в искусственных условиях? На каких креветках остановить выбор?
  5. Как долго выращивают креветки, и чем их кормят?
  6. Как рассчитывается величина креветок?
  7. Какая страна импортирует самое большое количество черной тигровой креветки? Каковы ее отличия от Королевской креветки?
  8. Есть ли у креветок уточненная классификация, специфические особенности?
  9. Каковы достоинства блочной заморозки креветок, и какие креветки для нее используются?
  10. Что представляют собой креветки для салата?
  11. Что представляет собой креветка в глазировке? Зачем она нужна?
  12. Зачем к креветкам применяют полифосфаты?
  13. В какой сезон производят креветки?
  14. Какова доля мяса в креветке?
  15. Полезно ли есть креветки?

Наибольшее распространение на рынке России получили холодноводные креветки. Другой, также довольно распространенный вид – тепловодные креветки, они, в свою очередь, делятся на 2 разновидности:
• черные тигровые креветки;
• белые, или белоногие креветки.
Вторые вы могли видеть в магазинах с названием Королевские или «Ваннамей».

2. Какова доля различных видов креветок на российском рынке?

На сегодняшний момент ситуация такова, что тепловодных креветок на рынке больше холодноводных. Причем доля первых постепенно увеличивается, а доля вторых – уменьшается. В среднем, в год продается 22 тысячи тонн тепловодных креветок (75%) и всего 8 тысяч тонн холодноводных (25%).

3. Из каких стран креветки импортируют в Россию?

Вылавливают ли креветки в России? Какие креветки самые лучшие?

До 2014 года самыми крупными импортерами креветок были Канада, Дания и Исландия. На одну только Канаду приходилось до 70% всего импорта. С введением санкций ситуация изменилась.
На сегодняшний момент, основной импортер холодноводных креветок – это Дания, креветки там вылавливаются в Гренландии и на Фарерских островах. Тепловодные креветки мы получаем из Юго-Восточной Азии, из таких стран как Китайская Народная Республика, Таиланд, Вьетнам, Индийская Республика, Бангладеш. Самый далекий импортер – Эквадор, Южная Америка.
К сожалению, доля российских креветок на прилавках постепенно уменьшается. Это связано с общеэкономической ситуацией в стране, вылов креветок перестал приносить существенную прибыль. Некоторое время назад Россия находилась в числе стран, занимающих ведущие позиции по производству холодноводной креветки. Вылавливали ее в Баренцевом море. Мы добывали до 20-30 тысяч тонн креветок в год. К 2017 году это число сократилось до 3-5 тысяч, основное место улова – Охотское море.
Невозможно выделить какую-то определенную страну, откуда поступают более качественные креветки. Качество зависит в первую очередь от производителя, однако если обобщить информацию: импортные холодноводные креветки лучше российских, а наиболее качественные тепловодные креветки поставляют Таиланд, Индонезия и Вьетнам. Постепенно качество улучшает Индия.

4. Как выращивают креветки в искусственных условиях? На каких креветках остановить выбор?

Существует такое понятие, как аквакультура. Оно обозначает разведение водных организмов в искусственно созданных водоемах. На оборудованных хозяйствах находятся водоемы, куда помещают мальков креветок. Им дают корм и ждут, пока они достигнут необходимого размера.
Приблизительно 55% креветок на прилавках – искусственно выращены, однако это число продолжает расти. С точки зрения производителя, выращенные креветки более выгодны, так как есть возможность контролировать размер. Контролировать, да и предсказать размер креветок, которые были выловлены в море, довольно затруднительно.
Однозначно сказать, какие креветки лучше, невозможно. Выловленные отличаются меньшим размером и более выраженными, специфическими вкусовыми качествами, ароматом. К выловленным креветкам относятся только холодноводная разновидность, в то время как большая часть тепловодных креветок выращена на фермах. Салатные и черные тигровые креветки добывают только в естественных условиях.

5. Как долго выращивают креветки, и чем их кормят?

Выращивание креветок в искусственных водоемах строго регулируется ветеринарными госорганами и органами сельского хозяйства. Время, которое нужно на выращивание креветки, зависит от необходимого размера. Так, чтобы вырастить креветку размером 16/20 нужно около 5 месяцев.
Креветочный корм – это:
• рыбий протеин, до 30%;
• зерно и соевые добавки, до 70%;
• витаминно-минеральные добавки, без которых невозможен рост.
До 70% от конечной стоимости выращенной креветки приходится на их кормовой продукт. Чтобы вырастить 4 кг креветок, нужно потратить 6 кг корма.

6. Как рассчитывается величина креветок?

Величина чищенных и нечищеных креветок рассчитывается по-разному:
• Чищеные. Считаются креветки в 1 фунте (0,454 кг). Если взять креветки с хвостом, размером 26/30, то их должно быть 26-30 штук на 1 фунт.
• Нечищеные. Величину определяют по количеству креветок в 1000 г. В 1000 г креветок размером 70/90 соответственно должно находиться от 70 до 90 полный штук.
Исходя из такого расчета можно понять, что цифра в размере обратно пропорциональна реальному размеру креветки.

7. Какая страна импортирует самое большое количество черной тигровой креветки? Каковы ее отличия от Королевской креветки?

Наиболее крупные мировые импортеры тигровой креветки – это:
• Вьетнам – 180 тысяч тонн;
• Индийская Республика – 70 тысяч тонн;
• Бангладеш – 65 тысяч тонн.
Черная тигровая креветка отличается от Королевской внешне и по вкусу. Ее панцирь полосатый, под воздействием тепла мясо становится насыщенного красного цвета. Мясо Королевской креветки сладкое и мягкое, а мясо тигровой на вкус более нейтральное, но упругое, имеет выраженную структуру и может хрустеть на зубах.

8. Есть ли у креветок уточненная классификация, специфические особенности?

Креветки могут быть сырыми или вареными, готовятся в панировке и кляре. На прилавках можно найти чищенные и не чищенные креветки. Первые бывают без головы в панцире, могут быть с хвостом или без, с пищеварительным трактом или без. Не чищенные креветки – те, что в панцире и с головой. Можно выделить редкие разновидности креветок, такие как Нобаши Эби.

9. Каковы достоинства блочной заморозки креветок, и какие креветки для нее используются?

Впервые блочно замораживать креветки начали японцы. Главные достоинства такой заморозки:
• изоляция от кислорода, он может привести к преждевременной порче;
• прочная фиксация, уберегающая креветку от повреждений, ломки.
Эстетичный вид – немаловажный параметр для креветки, ведь они часто используются для приготовления суши, должны быть целыми, без повреждений. Креветки в замороженном блоке имеют высокое качество, свежи и сочны. Замороженная креветка почти в 2 раза тяжелее обычной. Наиболее часто блочной заморозке подвергаются креветки величиной от 16/20 до 26/30. Это невареные креветки, очищенные от головы, но не от панциря.

10. Что представляют собой креветки для салата?

Салатные креветки, их альтернативное название – коктейльные, весом не превышают 1-2 грамма, их покупают для приготовления салатов, пиццы. Различают несколько видов:
• Тепловодные. Производятся чаще всего вручную, и так как руками очистить каждую маленькую креветку слишком трудоемко и долго, их не очищают. Отличаются от холодноводных более выраженным, резким запахом моря. Наиболее встречающиеся размеры – 100/200, 200/300, 300/500.
• Холодноводные. Имеют сладковатый привкус, очищаются автоматическими станками. Наиболее частые размеры – 150/250 и 250/350.

11. Что представляет собой креветка в глазировке? Зачем она нужна?

Креветка в глазировке покрыта защитной оболочкой из льда. Она нужна, чтобы изолировать продукт от воздуха, не дать влаге испариться из мяса, так как 80% веса креветки – вода. Если защитная оболочка льда отсутствует, креветка теряет в весе, мясо становится жестким и сухим, появляется металлический привкус. Глазировка также призвана защищать мясо от плодящихся микробов.
Различают 2 вида глазировки:
• Шоковая заморозка. Креветки замораживаются поштучно, чтобы каждая была покрыта слоем льда. Масса замороженных креветок упаковывается в пакет.
• Заморозка блоками. Креветки замораживаются в лотке. Их укладывают в ряд, а затем заливают водой и замораживают в морозильной камере.
Согласно законам РФ, производитель обязан указывать вез креветки до заморозки, и после. Вес льда не должен превышать 7% от веса креветки.

12. Зачем к креветкам применяют полифосфаты?

Полифосфаты – это пищевая добавка E452. Ее функция – удерживать влагу. Ее применяют на фабриках очищенных креветок, чтобы компенсировать тот вес, который был потерян во время производства.

13. В какой сезон производят креветки?

Холодноводную креветку вылавливают в летний период, который длится с марта по октябрь. Сезон для тепловодной креветки – июнь-октябрь.

14. Какова доля мяса в креветке?

Чтобы назвать точный процент содержания в креветке мяса, нужно знать ее размер и разновидность. В среднем, в креветке содержится приблизительно 50% мяса, так как 35% – голова, а 15% – панцирь и хвост.

15. Полезно ли есть креветки?

Безусловно, полезно. Креветка содержит важные для здорового функционирования организма элементы, например, йод и жирные кислоты Омега-3, Омега-6. Кроме того, это диетический продукт, так как содержит мало жира и много белка.

Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее » UGRA-AGRO | Оборудование для рыба разведения и рыбоводство в УЗВ

Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее

Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее

Креветки являются одним из самых популярных морепродуктов в мире. Поэтому специалисты постоянно находятся в поиске новых технологий по выращиванию и разведению креветок – в этой статье сравним технологии Биофлок и УЗВ.

По данным статистики, Соединенных Штатах в среднем на каждого американца приходится порядка 2,6 кг креветок в год. Примерно 65% потребляемых креветок вылавливаются в океанах и морях, а 35% выращивают в прудах. Для увеличения и стабилизации урожайности прудов, фермеры вынуждены использовать большое количество антибиотиков и химических веществ, которые являются небезопасными для человека. С другой стороны, неконтролируемые вспышки вирусных инфекций могут в короткое время уничтожить производство креветок в целых районах земного шара – сейчас это наблюдается в Австралии. Обеспокоенность экологическими проблемами и поддержанием эффективности выращивания креветки привели к поиску новых технологий выращивания креветок. Самой распространенной на сегодняшний день технологией является технология Биофлок. Ей на пятки наступает классическая система УЗВ (установки замкнутого водообмена). Рассмотрим обе технологии.

Автор:

Сергей Кисиль, независимый консультант по аквакультуре, Украина, Одесса

Системы Биофлок представляют собой скопление (флоккулированный сгусток, осадок) водорослей, бактерий, простейших, и других видов частиц органического происхождения, таких как фекалии, карапаксы и остатки корма. В системах Биофлок используют, измерительно-интуитивный подход, который позволяет твердым частицам и объединенным микробным сообществам накапливаться в воде. Качество воды в этой системе можно контролировать только при наличии перемешивания и аэрация, которые необходимы для поддержания активных флоков в виде суспензии. Поэтому управление системой не такое уж простое, и требует определенных технических знаний для того, чтобы система полностью функционировала и была наиболее продуктивной. Биофлок обеспечивает две важнейшие функции — удаления аммиака при обработке отходов от кормов и обеспечения дополнительного питания от потребления флоккулированного осадка. При этом возникновение заболевания креветок (EMS) возрастает из-за постоянного накопления осадка и увеличения бактериального сообщества в нем.

Технология УЗВ – высокотехнологическая система выращивания гидробионтов в бассейнах, основанная на круговом движении воды между различными ее элементами, каждый из которых обеспечивает и поддерживает параметры жизнеобеспечения в заданных пределах. УЗВ состоит из рыбоводных бассейнов, механического и биологического фильтров, системы теплообмена, обеззараживающей системы, системы кормления, системы аварийного электроснабжения.

Как следует из приведенных доводов – будущее за УЗВ.

Стоит заместить, что основным преимуществом УЗВ является повышенная степень биологической безопасности, которая напрямую связана, как с устойчивостью параметров качества воды так стабильностью работы всей системы УЗВ. К недостаткам системы следует отнести большую первоначальной стоимости установки, а также необходимость более высокого уровня технических знаний и опыта в управлении системой. Мой вывод однозначен — технология УЗВ — имеет больший потенциал, чем система Биофлок, и, несмотря на указанные недостатки, поможет оживить производство креветок, как в районах с плохим качеством воды и большими рисками возникновения болезней, так и в городской черте крупных мегаполисов. Количество сторонников системы выращивания креветки в УЗВ неуклонно растет. Подтверждением этого явился доклад Фернандо Уэрта – международного консультанта из Эквадора. Выступая на конференции по развитию аквакультуры он привел данные сравнительного анализа двух технологий и указал на значительное отличие вкусовых качеств выращиваемой креветки, которые явно не в пользу технологии Биофлок.

Автор:

Сергей Кисиль, независимый консультант по аквакультуре, Украина, Одесса

АКВАКУЛЬТУРА КРЕВЕТОК | АзНИИРХ

По данным ФАО (2017а) в 2014 году мировая продукция креветок составила 8,17 млн тонн, в т.ч. вылов составил около 3,59 млн тонн, производство креветок в аквакультуре достигло 4,58 млн тонн. Общая мировая стоимость продукции креветок в 2014 году составила 37,589 млрд $, в том числе произведенной в аквакультуре 23,583 млрд $.В последние годы аквакультура креветок динамично, в период с 2008 по 2014 производство креветок увеличилось на 34,7 %, вылов в естественных водоемах увеличился на 11,5 %, динамика мировой продукции креветок по годам представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Динамика мировой продукции креветок, тыс. тонн

По данным ФАО основными производителями креветок являются Китай и страны Юго-Восточной Азии (рис. 2)

Рисунок 2. Динамика мировой продукции креветок, выращенных в условиях аквакультуры (рисунок ФАО, 2017).

Самыми популярными для выращивания в условиях аквакультуры являются морские виды креветок Penaeus vannamei (белоногая тихоокеанская, королевская, ваннамей) и Penaeus monodon (тигровая).

В 2014 году по объему выращивания белоногая креветка заняла шестое место в мире среди объектов аквакультуры (3289317 тыс. тонн), а по стоимости продукции — первое (18459842 тыс. $). Объемы производства тигровой креветки значительно ниже, соответственно 634522 и 3891505 тыс. тонн. На долю этих двух видов креветок приходиться более 90 % от общего мирового производства креветок, выращиваемых в аквакультуре.

Эти морские креветки выращивают преимущественно в прудах, бассейнах, установках с замкнутым циклом водоснабжения, рисовых чеках, в последние годы широко распространяется модель интенсивного разведения ценных морских креветок в теплицах, которая дает высокую урожайность в 20–40 тонн с гектара.

Во внутренний водах выращиваются и другие виды креветок: Macrobrachium rosenbergii (гигантская пресноводная), M. nipponense (восточная или японская), Penaeus indicus (индийская), P. merguiensis (банановая), P. stylirostris (восточная голубая), Metapenaeus monoceros (коричневая).

По данным ФАО (2017) в странах Юго-Восточной Азии в среднем ежегодно в период 2008-2012 гг. выращивалось 84,4 % «континентальных» креветок от общего объема мирового производства креветок, выращенных в аквакультуре. Основные объекты выращивания в этих странах ваннамей, тигровая, гигантская пресноводная, восточная креветки (рисунок 3)

Рисунок 3. Соотношение объемов производства отдельных видов креветок в Юго-Восточной Азии

На долю пресноводных креветок Macrobrachium rosenbergii и M. nipponense приходится 14 % от общего производства.

На юге Россия возможно выращивание в прудах тропической гигантской пресноводной креветки Macrobrachium rosenbergii (рисунок 4), являющейся одним из наиболее изученных видов рода и имеющей важнейшее значение для аквакультуры. Самцы достигают длины 326 мм и массы 250 грамм и больше, самки – длины 283 мм. Ареал вида охватывает многие страны Индо-Вест Пацифики от Северо-западной Индии до Вьетнама, Малайзию, Индонезию, Северную Австралию, Филиппины, Новую Гвинею. В возрасте 4-5 месяцев креветки достигают половозрелости, причем самки раньше, чем самцы. При этом длина самок около 150 мм, масса около 25 г, длина самцов около 150 мм, масса около 35 г.  Особенностью культивирования гигантской пресноводной креветки является прохождение первых этапов развития (до стадии постличинки) в солоноватой воде (начальная соленость около 14 ‰, в конце – 1-2 ‰). Дальнейшее развитие происходит в пресной воде. 

1                                                                                                      2
Рисунок 4. Взрослые особи гигантской креветки, 1 — самец, 2 — самка (фото Статкевич)

В России технология выращивания гигантской пресноводной креветки в бассейнах и прудах (в монокультуре и поликультуре с карповыми или осетровыми) в целом разработана. Оптимальная масса креветок в наших климатических условиях при высадке в пруды или чеки 1,5–3,0 г. Для своевременного получения посадочного материала такой массы требуется подращивание молоди в контролируемых условиях в течение 2,5–3 месяцев. 

В настоящее время массовое производство посадочного материала креветки в России нет. Для выращивания гигантской пресноводной креветки в условиях юга России в промышленных масштабах необходимо создание индустриального комплекса с замкнутым циклом водоснабжения и регулируемыми условиями среды.

Перспективна для выращивания в условиях юга России и тепловодных хозяйствах и японская креветка Macrobrachium nipponense (рисунок 5 ), которая менее требовательна к температурному режиму по сравнению с гигантской пресноводной креветкой. Естественный ареал обитания – пресноводные и солоноватоводные водоемы Японии, Китая, Кореи, Вьетнама, России (оз. Ханка). Длина взрослых особей не превышает 7-8 см. Креветка Macrobrachium nipponense в нативном ареале обитает в температурном диапазоне от 10 до 30 °С, оптимальный показатель жесткости составляет dH – 5-10°, pH – 6,4-7,4, содержание кислорода не менее 75 % насыщения.

Рисунок 5. Macrobrachium nipponense (восточная или японская креветка) (Фото aquaforum.ua)

В 60-е годы она была завезена с целью акклиматизации в водоемах охладителях европейской части СССР. В настоящее время креветка успешно натурализировалась в водоемах Молдавии. В бассейне Днестра японская креветка приспособилась к обитанию в диапазоне температур от 2 до 30 °С, солености – от 0 до14 ‰ и pH – 7,4-8,2 .

В заключение стоит отметить, что в последнее время все больше российских предпринимателей проявляют интерес к выращиванию креветок в установках с замкнутым циклом водоснабжения, в том числе к наиболее рентабельному виду – морской креветке ваннамей (королевской). В 2016 году построено первое хозяйство по выращиванию ваннамей в Калужской области. За первые полгода выращивания на хозяйстве получено первых 16 тонн креветок, строится вторая очередь УЗВ мощностью 200 тонн. Начато строительство УЗВ для выращивания креветок и в Курганской области.

Морепродукты: ловить или выращивать?

Во время новогодних праздников традиционно возрастает спрос на морские деликатесы. Наверное, многие, покупая эти самые деликатесы, задумывались о том, почему российские речные раки и камчатские крабы стоят намного дороже обитателей тропических вод — лангустов, королевских креветок, тигровых креветок и т.п. Ответ заключается в том, что в России по сравнению с тропическими странами слабо развита аквакультура ракообразных. Первые шаги делаются, но пока отрасль в России находится в эмбриональном состоянии. Если мидийные плантации — не особая редкость на Черном море, в последнее время появляются и устричные коллекторы, то ниша аквакультуры ракообразных в России почти пуста и ждет инвесторов.

Художник: Юрий Аратовский

Конкурентная среда 

Основными поставщиками на мировом рынке ракообразных являются государства, расположенные в тропических и экваториальных широтах: Индия, Индонезия, Вьетнам, Таиланд, Мексика и Эквадор. Также на рынке представлены США, Евросоюз и Китай. США и Евросоюз специализируются в основном на северной креветке и камчатском крабе, вылавливаемых в море, а также на речных раках, выращиваемых в аквакультуре, остальные — на теплолюбивых ракообразных: лангустах, омарах, тигровых креветках, королевских креветках и т.п., выращиваемых преимущественно в аквакультуре. Около 70% мирового рынка креветок приходится на аквакультуру, остальные — преимущественно северные креветки океанического вылова.

Особенно быстро развивается рынок аквакультуры ракообразных в Китае, Вьетнаме и Индии. Наблюдается тенденция повышения доли ракообразных в общем обороте аквакультурной продукции. В настоящее время во всем мире в аквакультурах представлены 46 видов ракообразных. Характерной чертой аквакультуры ракообразных (и некоторых видов рыб) во Вьетнаме и некоторых районах Китая является комбинация выращивания пресноводных видов ракообразных с рисоводством, причем практике зарыбления рисовых чеков в Юго-Восточной Азии уже более 2500 лет.

Аквакультура ракообразных, объективно говоря, значительно менее затратна, чем их вылов. Крабы и раки ловятся преимущественно ловушками, при таком вылове сложно спрогнозировать результат и, соответственно, финансовую выгоду. Что же касается креветок, лангустов, омаров и прочих, в настоящее время имеются два способа вылова, каждый из которых имеет свои недостатки.

Первый — дешевый, но некачественный, с использованием малого судна, которое ловит креветок тралом недалеко от берега, а варить и замораживать их вытаскивают уже на сушу. При таком способе значительная часть креветок дохнет еще до доставки на берег, качество продукта соответствующее. Второй — глубинный лов, также тралом, не по дну, а в толще воды, креветки при этом варятся и замораживаются прямо на судне. Дно океана при этом не страдает, однако в трал, кроме креветок, попадается еще много «побочного продукта», вплоть до дельфинов или морских котиков. Этот продукт выбрасывается обратно в океан, чаще всего уже дохлым. Сам способ дорогостоящий: взять в аренду пруд для аквакультуры в разы дешевле, чем взять во фрахт судно для такого лова.

Ко всему прочему, что касается речных раков и камчатских крабов, то их поголовье стремительно сокращается в России, поэтому в целях нормализации экологической обстановки нужно искать другие способы добычи взамен изъятия их из природной среды обитания.

Крабы: сложности аквакультуры при астрономическом росте цен на квоты

Из отечественных ракообразных ничего не угрожает только поголовью северной креветки. Популяции камчатских и синих крабов стремительно деградируют, что касается черноморских крабов, прежде всего каменного, то они уже давно в Красной книге, и промышленный их лов не ведется. Ситуацию не спасла даже интродукция камчатского краба в Баренцевом море: он там хорошо прижился, но в силу определенных экологических причин склонен к неуклонной миграции в сторону Норвегии. С пресноводными раками в российских водоемах дела обстоят несколько лучше, однако даже неспециалисты отмечают, что их стало меньше. Камчатские крабы (и отчасти синие крабы, представленные в ассортиментах магазинов только на Дальнем Востоке) стоят так дорого по очень простой причине: очень дорого стоят квоты на их вылов — так, в Приморье за последнее десятилетие их стоимость выросла в 57 раз. Известна фраза главы «Росрыболовства» Ильи Шестакова, сказанная в оправдание такой политики:

«Краб — это не селедка, в смысле не народный продукт, он и должен стоить дорого».

Поэтому, конечно, учитывая резкое снижение рентабельности лова крабов (ведь цены пропорционально стоимости квот невозможно повышать до бесконечности), спасением отечественной крабовой промышленности выглядит аквакультура, тем более что в этой отрасли за рубежом накоплен весьма значительный опыт.

Однако пока единственным опытом успешного разведения камчатского и синего крабов в искусственных условиях является только проект завода «Бионт-К» в Приморском крае. Но здесь есть две оговорки. Во-первых, выращивать краба на заводе, изначально предназначенном для культивирования трепанга, начали случайно — рыбинспекция отдала на хранение браконьерский вылов; никаких бизнес-планов, соответственно, не было. Во-вторых, краба выращивают там не для коммерческой выгоды, а в целях запуска в океан для повышения поголовья. Тем не менее сам процесс выращивания краба в аквакультуре оказался успешным.

Собственно говоря, были удачные эксперименты и до этого, однако они носили разовый характер с очень малой численностью краба. В Японии еще в 30-х годах XX века инкубировали икру краба и получали личинки. В России подобные эксперименты начались чуть позже. Однако никогда речь не шла о коммерческой аквакультуре. Естественно, для культивирования нужна морская вода, крабы не выживут в пресной. Поэтому географически область организации аквакультуры ограничена побережьями Тихого океана, Северного Ледовитого океана. Балтийское море не подходит из-за недостаточной солености; Черное, Азовское и Каспийское моря — из-за высокой температуры. Идеальный вариант — пруд, сообщающийся с морем каналом.

С лицензированием подобной деятельности проблем нет: это проходит как морское рыбоводство, код ОКВЭД 03.21. Необходимость наличия рядом моря вызвана также и вопросом кормления камчатского краба. Практика разведения камчатских и синих крабов в научных целях показывает, вопреки распространенному мнению, что крабы — падальщики, что на корм лучше всего подходят моллюски, морские звезды, морские ежи, креветки, сельдь, треска, навага. Мальков краба кормят обычно фаршем из мидий. Нетрудно догадаться, что наличие моря рядом снижает себестоимость расходов до минимума. Идеален был бы вариант крабовой аквакультуры как дополнительный бизнес к рыболовецкому бизнесу, в этом случае можно кормить крабов всей «побочной продукцией» вылова, которая попадает в сети случайно помимо целевых видов рыбы. Учитывая эти факторы, можно констатировать, что возможности для крабовой аквакультуры ограничены географически, также она не может быть основным и единственным видом бизнеса. В интернете можно прочитать много руководств по ведению предпринимательства в этой сфере, где рекомендуют разводить крабов чуть ли не в собственной ванне, однако реальность несколько отличается от этих статей. Именно поэтому на фоне галопирующего роста стоимости квот в России практически отсутствует аквакультура камчатского и синего крабов.

Аквакультура раков: вариант для бросовых земель 

Похожая ситуация и с обычными отечественными речными раками. Популяция их также сокращается, чем и обусловлен рост стоимости лицензии. На численность популяции негативно влияет общее ухудшение экологической обстановки (раки живут только в чистой воде), а также (скорее всего, в меньшей степени) браконьерский лов руками с аквалангом. Поэтому, конечно, вопрос аквакультуры речного рака актуален.

Многочисленные пособия по технологии аквакультуры раков, которые можно найти в интернете, предлагают желающим выкопать несколько водоемов на участке, заселить туда раков и получать прибыль. С технологией все вроде просто: раки — падальщики, поэтому кормить их надо отбросами белковой пищи.

Вместе с тем игнорируется факт, что на сельскохозяйственных землях можно найти значительно более прибыльный вариант выращивания сельхозкультур, чем копание прудов и разведение в них раков. Поэтому под рачьи фермы можно отводить только бросовые участки, например овраги или крутые склоны, на которых невозможно что-либо выращивать в силу слабой доступности их для сельхозтехники. Ко всему прочему, надо иметь доступ к отходам по демпинговым ценам, а лучше всего — вообще бесплатным. Это не всегда просто, так как места, где можно бесплатно получить помои (или даже не бесплатно, а в случае если предпринимателю будут еще и платить за вывоз), уже застолблены за отраслью свиноводства. Вдобавок нужно место, где отходы будут храниться и слегка подгнивать, так как раки лучше всего едят именно испорченные продукты. Если поблизости есть селитебная зона, то ее обитатели будут строчить местным властям жалобы на предпринимателя из-за постоянной вони.

Опять же, раковый бизнес, как и крабовый, возможен как дополнительный для разведения рыбы. В любом случае, реальность сильно отличается от различных бизнес-идей, где рассматривается лишь технология разведения, без ее экономической стороны. В данном случае нужно обратить внимание на уже существующие кейсы прибыльных раковых ферм.

Действительно успешное предприятие в этой сфере — экоферма RAK-SHA в Ропше, Ломоносовский район Ленинградской области. Ферма там организована на базе бывшего советского рыбхоза, так что пруды копать не пришлось, все уже было готово, юридически участок являлся уже рыбхозом, для каких-либо других целей не использовался и использоваться не мог. По косвенным данным, озвученным предпринимателем Вадимом Хутром, можно сделать вывод, что для выхода на проектную мощность понадобилось шесть лет. Нужно также учитывать тот факт, что значительную часть бизнеса Хутра составляет передержка и доращивание раков, которых он покупает в Поволжье, а также в Армении (озеро Севан) и которые были выловлены лицензированными предприятиями в естественной среде.

Следует отметить, что не только в России существуют препятствия для раковой аквакультуры. В мировой практике классическим примером неоправданности бездумных инвестиций в разведение раков является Эквадор, где в конце 90-х наблюдалась «раковая лихорадка»: местные предприниматели получили кредиты от банков на разведение красноклешневого рака, однако уже в начале нулевых мировые цены на раков упали, в результате чего почти у всех раковых ферм рентабельность стала отрицательной, особенно с учетом того, что вареный рак — скоропортящийся товар.

Как живут тропические гости в умеренных широтах

Как ни странно, но из стартапов по аквакультуре ракообразных наиболее прибыльными в России, находящейся преимущественно в умеренном климатическом поясе, могут оказаться стартапы по разведению тропических пресноводных креветок, мало того: еще в советское время были проведены эксперименты по акклиматизации таких креветок в совсем не тропических условиях. Разгадка этого явления проста: креветки питаются планктоном, поэтому с кормом проблем значительно меньше.

В России уже имеются успешные эксперименты по выращиванию креветок на рисовых чеках. Там мелко, и вода быстро прогревается с наступлением теплого времени года до 20 градусов, что является достаточной температурой для разведения пресноводной тропической гигантской креветки. Когда рис убирают, одновременно вылавливают креветок. Теоретически то же самое возможно в Краснодарском крае, Ставропольском крае, Адыгее и Ростовской области, где рисовые чеки также занимают достаточно большой процент сельскохозяйственных земель. Научные труды на эту тему издавались еще с советского времени.

Второй вариант разведения тропических видов пресноводной креветки — в водоемах, куда сбрасывается вода, используемая для охлаждения в ГРЭС и ТЭЦ. Акклиматизация в круглогодично теплой воде в таких водоемах в средней полосе РСФСР и БССР пресноводных тропических креветок была проведена еще в 80-х годах, однако дело дальше экспериментов не пошло; теоретически же креветок в таких водоемах можно культивировать промышленно.

Автор: Роман Мамчиц

Что мы должны думать о креветках?

Мы, американцы, можем наслаждаться нашим тунцом и смаковать лосося, но ничто так не подтачивает наши колени, как переполненный буфет из креветок в неограниченном количестве.

Будь то креветки в кляре и жареные, приготовленные на пару и в коктейльном соусе или сваренные до мягкости в пряном рассоле, креветки являются национальной навязчивой идеей. Наше потребление растет, примерно до 4,4 фунтов на человека в год, заметное увеличение с 4 фунтов на человека всего пять лет назад. Кажется, мы съедим столько креветок, сколько сможем достать — больше 1.5 миллиардов фунтов стерлингов в год.

Снижение цен и увеличение предложения разожгли наш аппетит. По словам Джона Сэктона, основателя интернет-издания Seafood News, в 2018 году 49% американских семей положили креветки в свои тележки для покупок, что является рекордным показателем.

«Поскольку цены на креветки были постоянно низкими и стабильными, — сказал г-н Сактон, — супермаркетам и ресторанам разрешается проводить рекламные акции, что еще больше стимулирует потребление».

Креветки больше не являются деликатесом, который красуется на свадьбах рядом с икрой, теперь они рассматриваются как ценный ингредиент, который можно вытащить из морозилки и бросить в сковороду с маслянистым чесноком, когда вам нужен быстрый и удобный ужин.

Однако на фоне бума потребления креветок над отраслью нависли вопросы. Является ли наша привычка к креветкам экологически устойчивой? Изменились ли методы разведения креветок после прошлых сообщений о рабском труде (особенно в Таиланде), вспышках болезней, широком использовании антибиотиков, загрязнении жидкими отходами и уничтожении мангровых зарослей? Уничтожает ли ловля диких креветок популяцию черепах? И почему одни креветки продаются по 5,97 доллара за фунт, а другие стоят в три раза дороже?

Тем не менее, американцы, скорее всего, продолжат готовить и есть креветки.Поэтому, пожалуй, самый важный вопрос для потребителей заключается в следующем: когда возникает тяга к чесночным креветкам с чесночным соусом, какие креветки лучше всего покупать, как с точки зрения экологичности, так и вкуса?

Чтобы выяснить это, я внимательно изучил любимые американцами морепродукты, которые можно разделить на две большие категории: креветки, выловленные в дикой природе, и креветки, выращенные на ферме.

Дикие креветки

Если вы не живете рядом с побережьем и не занимаетесь поисками, шансы найти свежих, а не замороженных, выловленных в дикой природе креветок довольно малы.Это редкие сезонные морепродукты, которые вам нужно искать. Однако награды огромны.

Я впервые попробовал свежие креветки из Мексиканского залива недавно в Галвестоне, штат Техас, вместе с Бадди Гиндоном, рыбаком с более чем 40-летним стажем. Вместе со своими двумя сыновьями мистер Гиндон владеет небольшим флотом рыбацких лодок; розничный магазин Katie’s Seafood Market; и ресторан Katie’s Seafood House, прямо на пирсе, где его лодки разгружают свой скользкий улов. Когда я приезжал, это включало в себя мешки с извивающимися бледными креветками, которые в течение часа становились нашим обедом.

Мы ели их вареными, отрывая головы и панцири перед тем, как сожрать сладкое, сочное мясо. С пухлой, твердой текстурой и соленым вкусом, который был ближе к омару, чем к креветкам, к которым я привык, я окунала хвост за хвостом в растопленное масло, пряный креветочный бульон текла между моими пальцами. Я никогда не ел столько креветок за один присест, наверное, потому, что никогда не ел креветок, которые были бы такими вкусными.

Хотя когда-то береговая линия Соединенных Штатов была густо заселена дикими креветками во многих частях страны, включая Калифорнию, Мэн, Орегон и Вашингтон, экологические факторы и чрезмерный вылов рыбы привели к чрезвычайному сокращению рыболовства.(Есть несколько исключений, таких как дикие креветки с Аляски, которые в настоящее время развлекаются с поварами Западного побережья.) В наши дни почти все выловленные в дикой природе креветки на рынке, как свежие, так и Мексиканский залив и Атлантический океан у берегов Каролины и Джорджии.

Тем не менее, домашние, выловленные в дикой природе креветки составляют менее 10 процентов всех креветок, которые мы едим в этой стране. Это число вряд ли увеличится, потому что, несмотря на то, что наша жажда креветок растет, количество диких креветок в океане ограничено и хрупко.

Не то чтобы сами креветки были хрупкими. Как сказал мне Пол Гринберг, автор книг «Четыре рыбы», «Американский улов» и, совсем недавно, «Принципа Омеги», «креветки размножаются как сумасшедшие и растут, как жуки, везде, где есть болота».

Вместо этого их среда обитания ненадежна. «Креветки — это огромный парадокс, потому что по своей биологии они должны быть устойчивыми», — сказал г-н Гринберг.

Но деградация их окружающей среды — из-за изменений климата, цветения водорослей из-за стока удобрений, коррозии прибрежных болот из-за разливов нефти и ураганов, а также изменения солености прибрежных вод из-за наводнений — берет свое.

Еще одна проблема с ловлей диких креветок – это прилов, который может варьироваться от двух до 10 фунтов на каждый фунт пойманной креветки. За последние несколько лет показатели прилова в Соединенных Штатах снижались в результате согласованных усилий отрасли, а также расширенного законодательства, требующего, чтобы сети для креветок были оснащены такими устройствами, как ловушки для черепах. Но, тем не менее, прилов является одной из причин, по которой Seafood Watch из Аквариума залива Монтерей оценивает большинство промыслов диких креветок в Персидском заливе только как желтую «хорошую альтернативу», а не как зеленую «лучший выбор».

«Каждый вид в Персидском заливе в какой-то момент попадает в сеть для ловли креветок, — сказал мне мистер Гиндон в Галвестоне. «Я работал с поварами, пытаясь заставить их брать малоиспользуемые виды. Горбыль — самая распространенная рыба в Персидском заливе, и для нее нет рынка, но у нее хороший вкус. Все креветочники, которых я знаю, ловят как минимум 2000 фунтов горбыля на 500 фунтов креветок. В основном мы отбрасываем все обратно».

Когда дело доходит до покупки диких креветок, удачливые жители, живущие недалеко от Персидского залива и Атлантического побережья на юге, могут найти свежих в местных супермаркетах и ​​рыбных магазинах.Некоторые крупные сети, такие как Wegmans и некоторые региональные Whole Foods Markets, а также высококлассные рынки, такие как Eataly и Lobster Place в Нью-Йорке, также продают их, хотя и по премиальной цене от 14,99 до 18,99 долларов за фунт.

Но большинство диких креветок замораживают и отправляют по стране, где вы найдете их либо в пакетах в морозильных камерах супермаркетов, либо размороженными и сложенными на льду. Качество сильно различается в зависимости от того, как обрабатываются креветки после вылова.

В нижней части списка находятся дикие креветки, обработанные химическими добавками (бисульфит натрия и триполифосфат).Эти креветки, как правило, были заморожены и повторно заморожены несколько раз, что может сделать их мягкими и пресными. Если вы видите пакеты с дикими креветками по выгодным ценам в крупных магазинах, скорее всего, это то, что вы получаете.

[ Подробнее о химических добавках и креветках. ]

Дикие креветки гораздо лучшего качества были заморожены без химикатов либо на берегу вскоре после вылова, либо в морозильных камерах прямо на борту. Модернизация лодки для выращивания креветок пластинчатыми морозильными камерами является дорогостоящей инвестицией, но может производить креветки с превосходным вкусом и текстурой, которые оправдывают дополнительные затраты для потребителей.

Вы можете найти эту креветку в высококлассных супермаркетах и ​​рыбных магазинах; попросите диких креветок без химикатов. Если торговец рыбой не знает, были ли креветки на складе обработаны химикатами, вы можете найти другой магазин.

Эти креветки более высокого качества являются продуктом, который, как надеются некоторые рыболовы, отличит их от выращиваемых на фермах креветок, импортируемых из Азии и Южной Америки.

«Мы не можем поставлять миру все креветки, — сказал Джим Госсен, президент Gulf Seafood Foundation, — но более качественный продукт приносит больше денег.Всегда найдутся люди, готовые платить за лучшее, будь то говядина вагью или наши собственные креветки из Персидского залива».

Лэнс Насио, владелец яхты Anna Marie Shrimp в Монтегуте, штат Луизиана, был первым рыбаком из Персидского залива, который установил на свою лодку пластинчатые морозильные камеры — технология, которая ранее использовалась на больших коммерческих рыболовных судах на Аляске и в Канаде. Это позволяет ему продавать высококачественные креветки напрямую покупателям без необходимости платить переработчику за заморозку креветок, что приносит дополнительные деньги в его карманы.

Он также работал с шеф-поварами в Новом Орлеане и Батон-Руж, чтобы создать рынок для своего прилова.

«Здесь, на побережье Мексиканского залива, люди понимают, что они не могут конкурировать с потоком дешевых азиатских креветок, — сказал он, — поэтому мы сосредоточены на качестве, устойчивости и диверсификации. Всегда мыслить нестандартно — вот как должны быть креветочники».

Выращенные на ферме креветки

Большинство экспертов сходятся во мнении, что без аквакультуры через 10 лет не будет достаточно морепродуктов.Океан уже находится под слишком сильным давлением, чтобы быть единственным ресурсом, в результате десятилетий перелова и факторов окружающей среды, которые оказывают негативное влияние на многие популяции морепродуктов.

Но, в частности, аквакультура креветок имеет очень мрачную репутацию, изобилующую сообщениями о рабах, собирающих больных ракообразных из болот, заполненных антибиотиками, посреди мертвых мангровых зарослей. (Все еще хотите эти креветки?)

Из-за постоянного спроса на недорогих креветок, большая часть которых выращивается в странах без особого государственного надзора или вмешательства в отрасль, все эти проблемы по-прежнему являются реальностью для большинства фермерских хозяйств. креветок на рынке, несмотря на международный призыв к переменам.

«Это серьезная ситуация с любым плохим поведением», — сказал мистер Гринберг. «Когда решают вопросы в одной стране, они всплывают где-то еще. Пока людям нужны дешевые креветки, всегда будет рынок для плохо выращенных животных».

В настоящее время почти все выращиваемые креветки на рынке поступают из Юго-Восточной Азии (особенно Вьетнама), Индии и Южной Америки. Фермы в этих местах варьируются от хорошо управляемых предприятий, которые работают прозрачно, имеют справедливую практику труда, не злоупотребляют антибиотиками, не переполняют свои пруды и экологически устойчивы, до мутных операций без какой-либо прозрачности.

Что касается креветок, выращенных в домашних условиях, эта отрасль крошечная, на ее долю приходится менее 1 процента креветок, которые мы покупаем. Затраты на рабочую силу и другие эксплуатационные расходы не позволяют креветочным фермам в США конкурировать с зарубежной продукцией.

Но с появлением новых технологий ситуация может измениться. Такие компании, как Tru Shrimp Company в Балатоне, штат Миннесота, работают над улучшением наземных систем рециркуляции воды, чтобы выращивать креветок в резервуарах более устойчивым образом, без использования антибиотиков и без углеродного следа, связанного с доставкой замороженных скоропортящихся креветок из Азии и Южной Америки. .

Однако в обозримом будущем креветки, выращиваемые за границей, будут по-прежнему доминировать на рынке. Но по мере того, как все больше потребителей будут требовать экологически чистых креветок, выращенных с соблюдением этических норм, количество зарубежных ферм с передовой практикой, скорее всего, будет увеличиваться.

«Когда говорит рынок США, цепочка поставок слушает», — сказала Дженнифер Дианто Кеммерли, вице-президент по глобальным инициативам в Аквариуме Монтерей-Бей. «Поэтому мы полагаемся на то, что рынок подаст четкий сигнал о том, что мы будем покупать самые экологичные морепродукты.

Поскольку креветочные фермы, как правило, небольшие и семейные, особенно в Юго-Восточной Азии, импортеры морепродуктов и покупатели из супермаркетов не могут уследить за ними всеми. По словам г-жи Кеммерли, только во Вьетнаме насчитывается более 100 000 креветочных ферм.

Вместо этого эти покупатели либо полагаются на партнерство с такой организацией, как Seafood Watch, чтобы определить более эффективные фермы по выращиванию креветок, либо они могут искать сертификат от независимого некоммерческого оценочного агентства.(Только от 3 до 6 процентов креветочных ферм проходят оценку, что является добровольным процессом, за который фермы платят.) которая разработала стандарты, называемые передовыми методами аквакультуры (BAP). Существует также Попечительский совет по аквакультуре (A.S.C.), который более авторитетен и широко распространен в Европе.

Если вы видите любую из этих аббревиатур на этикетке замороженных креветок или на рыбном рынке, смело покупайте.(Ищите как минимум две звезды рейтинга B.A.P. из четырех.)

Хотя все эти одобрения касаются экологической устойчивости ферм, только B.A.P. и А.С.С. учитывать справедливую трудовую практику. (Seafood Watch разрабатывает инструменты для этого в ближайшем будущем.) И ни один из них не может ничего сказать вам о качестве вкуса и текстуры креветок — например, были ли креветки обработаны химикатами после вылова, были ли они с ними неправильно обращались во время обработки или их несколько раз размораживали и замораживали, и все это может сделать их мягкими и водянистыми.

Вот здесь-то и приходит на помощь доверие к вашему продавцу. Лучшие торговцы рыбой используют такие организации, как Seafood Watch и агентства по сертификации, в качестве отправной точки для поиска своих креветок, а затем многие добавляют свои собственные наборы критериев, касающихся использования химикатов, скорости и качества обработки. Некоторые из крупнейших ритейлеров даже сами посещают фермы и переработчики.

В рыбном магазине Hapuku Fish Shop в Rockridge Market Hall в Окленде, штат Калифорния, менеджер Тиа Нгуен говорит, что, когда ее клиенты видят выращенные на ферме креветки среди экологически чистых предложений, которыми известен магазин, они иногда удивляются.

«Мы сообщаем нашим клиентам, что у нас есть собственный список стандартов очень высокого качества», — сказала она. «Я всегда говорю им: «Не все выращенные на ферме плохие, не все дикие — хорошие».

В конце концов, если потребители хотят самые лучшие, самые экологичные и самые этичные креветки, они сами должны их искать. вне. И это может потребовать изменения ожиданий, особенно когда речь идет о цене.

«Я радикально сократил количество креветок, которые покупаю, — сказал мистер Гринберг. «Люди должны думать о креветках как о стейке: о еде, которую можно купить раз в то время, за которую стоит платить больше.”

Рецепты: Креветки с чесночным соусом на противне | Варка пряных креветок с лимонным маслом | Кокосово-лаймовая креветка

Публикация – Pacific White Shrimp

Есть природа? Блог

Тихоокеанские белые креветки, также известные как белоногие креветки, представляют собой разновидность креветок из отряда Decapoda. Тихоокеанские белые креветки имеют десять ног на нижней стороне панциря (головы), десять придатков (плеоподов) на брюшке для плавания, пару усиков и могут достигать максимальной длины 9 дюймов (230 мм).Цвет креветок может незначительно варьироваться в зависимости от среды обитания, корма и мутности воды и, как правило, варьируется от полупрозрачного белого до красновато-коричневого. При варке они становятся розовыми.

Креветки — самый популярный продукт из морепродуктов в США. Однако большая часть выращиваемых креветок выращивается в Азии. Тихоокеанские белые креветки — самый распространенный в мире вид креветок, выращиваемых на фермах, и они хорошо подходят для выращивания в пруду и в помещении. На Среднем Западе и в других частях США тихоокеанские белые креветки выращивают в закрытых помещениях с контролируемой средой.Креветки, выращенные на фермах в США, можно купить на фермерских рынках, в ресторанах и напрямую у фермеров.

Эта публикация Pacific White Shrimp, FNR-623-W, является пятой в серии руководств для потребителей, описывающих рыбу и моллюсков, выращиваемых на Среднем Западе США. Информационный бюллетень также включает кулинарные характеристики, советы по приготовлению и рецепт Sautéed Old Bay® Shrimp.

. Fish, Illinois-Indiana Sea Grant, центр онлайн-ресурсов
Illinois-Indiana Sea Grant (IISG), Illinois-Indiana Sea Grant

Эми Шамбах, специалист по маркетингу аквакультуры
Департамент лесного хозяйства и природных ресурсов Пердью


Похожие сообщения:
Поделиться этим постом:

Рыболовство :: Разведение креветок


1.Площадь и производство

Индия имеет протяженную береговую линию и, следовательно, предоставляет широкие возможности для эксплуатации морских богатств. Еще несколько лет назад рыбаки в Индии занимались традиционной морской рыбалкой. В семидесятых годах рыбаки начали концентрироваться на ловле креветок, более известных как «креветки», из-за высокой прибыли от них из-за их экспортной стоимости. Разведение креветок в солоноватой воде началось в 91-94 годах, особенно в прибрежных районах Андхра-Прадеша и Тамил Наду.

Предполагаемая площадь солоноватой воды, подходящая для выращивания креветок в Индии, составляет около 11,91 лакха га на территории 10 штатов и союзных территорий, а именно; Западная Бенгалия, Орисса, Андхра-Прадеш, Тамил Наду, Пондичерри, Керала, Карнатака, Гоа, Махараштра и Гуджарат. Из них только около 1,2 лакха га в настоящее время занято выращиванием креветок, и, следовательно, у предпринимателей есть много возможностей для участия в этой сфере деятельности. В следующей таблице представлен государственный потенциал и текущий уровень развития.

Районы разведения и производства креветок в штатах Индии

С. № Государственный Расчетная площадь солоноватой воды (га) Посевная площадь (га)
1 Западная Бенгалия 405 000 34 660
2 Орисса 31 600 11 000
3 Андхра-Прадеш 150 000 50 000
4 Тамил Наду 56 000 2 879
5 Пондичерри 800 37
6 Керала 65 000 14 657
7 Карнатака 8000 3 500
8 Гоа 18 500 650
9 Махараштра 80 000 716
10 Гуджарат 376 000 884
Итого 1 190 000 118 983

(Источник: MPEDA, 2005 г.)

Виды креветок и их пригодность

Многие факторы должны учитываться, когда фермер решает, какие виды креветок ему следует выращивать.Из-за большого размера и высокой цены Penaeus monodon и P. indicus обычно рассматриваются для выращивания. Также было замечено, что оба эти вида подходят для выращивания в среде Кералы. Помимо этих видов-кандидатов, другие коммерчески важные виды, такие как Metapenaeus ensis , M. monoceros , M. brevicornis , Penaeus semisulcatus и P. merguiensis , также являются потенциальными видами, которые можно выращивать в Индии.Еще одним потенциальным видом-кандидатом, наводнившим международный рынок, является креветка с белыми ногами, Penaeus vannamei. Хотя правительство Индии еще не дало разрешения на выращивание этого вида в стране, многие азиатские страны уже начали выращивать этот вид.

Преимущества P. monodon

  • Достигает больших размеров. Обычны креветки размером от 10 до 12 штук/кг, а в прудах выращивают креветки размером от 5 до 7 штук/кг.

  • Это самая быстрорастущая из всех протестированных креветок. В прудах молодь длиной 3 см вырастает до размера от 75 до 100 г всего за пять-шесть месяцев.

  • Из-за своего большого размера он приносит фермеру высокую цену. В пик сезона это требует более рупий. 450 за кг в Индии.

  • Может выдерживать широкий диапазон солености, 0.от 2 до 70 стр. Соленость в диапазоне от 10 до 25 ppt не оказывает заметного влияния на рост при достаточном количестве пищи. Сообщается, что рост замедляется при очень низкой солености.

  • Выдерживает температуру не ниже 37,5°C. Смертность наступает только при температуре ниже 12°C.

  • Быстро растет при кормлении животным или растительным белком.

  • Коэффициенты конверсии пищевых продуктов благоприятны.Из Тайваня сообщалось о таких низких значениях, как 1,8: 1.

  • Он вынослив и не сильно беспокоится при обращении.

Преимущества P. indicus

  • Эта креветка вырастает до довольно больших размеров и имеет хорошую цену.

  • Довольно быстро растет, особенно в молодом возрасте.При культивировании в резервуарах при плотности 15/м2 он достиг размера 14 г за 16 недель. В поликультуре с молочной рыбой в земляных прудах самки выросли примерно до 28 г, а самцы примерно до 12 г за 160 дней.

  • Выживаемость высокая в течение первых трех месяцев роста или до размера около 10 см.

  • Дикие семена обычно в изобилии встречаются в устьях рек вблизи районов, где присутствуют взрослые особи.

  • Беременных самок относительно легко получить из дикой природы в количестве, достаточном для работы инкубатория.

  • Самки относительно легко созревают в неволе.

  • Эта креветка выбирается из пруда со сбросом воды, что облегчает ее добычу.

  • Хороший рост был получен в интенсивной культуре с кормом, содержащим 40 процентов белка, что ниже, чем требуется для некоторых других видов.

  • Экзоскелет относительно тонкий, что дает большую долю съедобного мяса в общем весе.

Преимущество P. vannamei

  • Penaeus vannamei может расти так же быстро, как P. monodon (до 3 г/неделю) до 20 г в условиях интенсивного культивирования.

  • Они пригодны для выращивания при очень высокой плотности посадки до 150/м2 в прудовом хозяйстве и даже до 400/м2 в регулируемом аквариуме с рециркуляцией.

  • Выдерживает широкий диапазон солености, от 0,5 до 45 ppt, комфортно себя чувствует при 7-34 ppt, но особенно хорошо растет при низкой солености около 10-15 ppt.

  • стр.vannamei очень устойчивы к низким температурам (до 15°C), что позволяет выращивать их в холодное время года.

  • P. vannamei требует меньше белкового корма (20-35%), чем P. monodon , что приводит к снижению эксплуатационных расходов и пригодности для закрытых гетеротрофных систем и имеет лучший коэффициент конверсии пищи (FCR) 1,2.

  • Для этого вида доступны

    маточные стада, свободные от специфических патогенов (SPF), для получения свободных от болезней личинок.

Верх


Выбор площадки

Выбор подходящего участка является критическим мероприятием и должен быть тщательно продуман до создания фермы по разведению креветок. Оценка участка проводится не только для того, чтобы определить, подходит ли участок для выращивания креветок. Это также полезно для определения того, какие модификации необходимы в отношении планировки, проектирования и методов управления, чтобы сделать возможным разведение креветок на данном участке.Ни один сайт не будет обладать всеми желаемыми характеристиками, поэтому для каждого сайта необходимо сделать ряд суждений.

При выборе площадки учитываются несколько факторов.

Топография и климатические условия

С топографической точки зрения лучшими районами для разведения креветок являются районы со средней естественной высотой земли около 1-3 м над средним уровнем моря или не менее 1 м над самым высоким уровнем прилива, чтобы обеспечить дренаж и сбор урожая.Стоимость откачки возрастает на высоко поднятых участках. Участки должны иметь минимальный растительный покров, находиться рядом с морем или другими естественными водными путями, такими как реки и ручьи, иметь легкий доступ к дорогам, редкое население и иметь почти квадратную или прямоугольную форму.

С точки зрения климатических условий лучше всего для выращивания креветок подходят районы с коротким и не столь выраженным засушливым сезоном с умеренным распределением осадков в течение года. Ярко выраженный длительный засушливый сезон может вызвать повышение температуры и солености воды, что будет способствовать чрезмерному росту водорослей и приведет к кислородному голоданию в ночное время.

Инфраструктура

Доступность

Ферма должна иметь хорошую доступность по дороге или воде, а также системы связи в течение всего года, чтобы облегчить надзор и транспортировку материалов и продуктов. Важно, чтобы ферма находилась в пределах 3-6 часов пути от инкубатория, чтобы избежать слишком долгой транспортировки личинок, и должна быть в пределах 10 часов от перерабатывающего завода, чтобы избежать порчи продукта.

Электричество

Наличие относительно дешевого и надежного источника питания является основным фактором при выборе площадки. В районах, где есть электричество, практично и выгодно использовать электроэнергию для работы фермы, особенно для интенсивной системы выращивания. Желательно иметь резервный электрогенератор в качестве вторичного источника питания.

Безопасность

Зоны, свободные от угроз безопасности, обеспечивают благоприятные условия труда, производительность и меньшие дополнительные затраты.

Наличие рабочей силы и другие факторы

Наличие рабочей силы, оборудования, коммерческих кормов и расходных материалов обеспечивает бесперебойную работу и хороший урожай.

Водоснабжение

Участок должен иметь хорошее незагрязненное водоснабжение как пресной, так и солоноватой воды. Параметры качества воды, необходимые для максимальной эффективности кормления и максимального роста Penaeus monodon, приведены ниже:

Параметры воды Оптимальный уровень
Растворенный кислород 3.5-4 части на миллион
Соленость 10–25 стр.
Температура воды 26-32 (°С)
рН 6,8-8,7
Общий нитритный азот 1,0 ч/млн
Всего аммиака (менее) 1,0 ч/млн
Биологическая потребность в кислороде (БПК) 10 частей на миллион
Химическая потребность в кислороде (ХПК) 70 частей на миллион
Прозрачность 35 см
Углекислый газ (менее) 10 частей на миллион
Сульфид (менее) 0.003 частей на миллион

Вода из загрязненных районов, содержащая высокие концентрации взвешенных твердых частиц и органических отходов, таких как промышленные сточные воды; следует избегать городских районов, сельскохозяйственных и других сельскохозяйственных районов. На таких участках следует использовать отстойник или большой водоем для отстаивания и очистки. В засоленных районах источник пресной воды полезен для регулирования солености в прудах и для бытового использования персоналом фермы. Пресной воды должно быть достаточно для использования в течение всего года.

Почвенные условия

Тип почвы является наиболее важным при выборе места, так как креветки будут проводить большую часть своего времени на дне пруда в период выращивания. Обычно предпочтительна глинистая или суглинистая почва, содержащая более 90% глины и рН от 6,5 до 8,5. Следует избегать участков с песчаной или илистой почвой из-за их пористой природы, которая может привести к эрозии, просачиванию воды и легкому проникновению отходов в почву.Перед сооружением прудов необходимо произвольно отобрать пробы почвы в 5-10 точках на поверхности и на глубине 1 метр и отправить в лабораторию для анализа гранулометрического состава и рН. Такие данные будут полезны при строительстве и подготовке пруда.

Мангровые или кислые сульфатные почвы не подходят для выращивания креветок в прудах из-за высокого содержания органических веществ и кислой природы, которые требуют высокой скорости водообмена и низкой плотности посадки. Пруд, построенный на мангровом грунте, также столкнется с проблемами накопления сероводорода и аммиака на дне пруда.В районах с кислой сульфатной почвой почва будет приобретать высокую кислотность при высыхании, а затем затоплении, что приведет к трудностям со стабилизацией pH прудовой воды и стимулированием роста планктона в период культивирования.

Верх


3. Проектирование и строительство пруда

Пруд для выращивания креветок следует проектировать в соответствии с характеристиками выбранного участка и системы выращивания. Не существует уникального дизайна, но оптимальный и функциональный план и дизайн фермы должны основываться на физических и экономических условиях, преобладающих в данной местности.

Системы культивирования

В большинстве стран практикуется три типа выращивания креветок.

Традиционные/экстенсивные культуры

Пруды неправильной формы и размеров, в основном 1,5 га и более с периферийным арыком или каналом шириной 4-10 м и глубиной 40-80 см. Дно пруда может быть не выровнено должным образом, но пни обычно удаляются, хотя это и не требуется.Пруды, как правило, заполняются самотечной водой в период прилива естественными семенами и оставляются на 60-90 дней без дополнительного зарыбления и подкормки. Плотность посадки у этого вида культуры составляет 0,5-5,0 шт/м2. Эти пруды обычно частично облавливаются.

Полуинтенсивная культура

Пруды размером 1-1,5 га, сооруженные с дамбами для удержания воды глубиной 1-1,5 м. PL зарыбляются в пруд из расчета 10-15 PL/м2 и питаются коммерческими кормами и/или свежими кормами.Креветок собирают через 90-120 дней после зарыбления.

Интенсивная культура

Пруды обычно имеют площадь 0,5-1 га и предназначены для удержания воды на глубине 1,5-2,0 м. Обычно требуется водохранилище не менее 30 % площади пруда. Поддерживается высокая плотность посадки 25-60 PL/м2 при норме кормления 4-6 раз в день и сильной аэрации.

Открытая система

Эта система требует большого количества воды хорошего качества, потому что ей требуется вода, обмен более 20% от общего объема пруда за один раз, чтобы уменьшить отходы пруда и плотность планктона.Семена могут храниться до 60 PL/м2 и вырастают до 25-35 граммов в течение 120 дней. Открытая система в последнее время стала менее благоприятной для фермеров, поскольку условия окружающей среды, особенно качество воды, со временем ухудшаются.

Система рециркуляции

Чтобы избежать ухудшения условий окружающей среды, несколько передовых и управляемых компанией ферм внедрили систему рециркуляции, чтобы свести к минимуму контакт с некачественной водой извне.Однако хозяйство должно выделить 40-50 % площади под строительство водохранилища/водохранилища, отстойника, очистного пруда и дренажных каналов. Для работы системы очищенная морская вода сначала закачивается в пруд и хранится в системе. В период культивирования стоки из культивационных прудов сливаются в пруд-отстойник, обрабатываются химикатами и перекачиваются в резервуар для повторной подачи в культивационные пруды. Плотность посадки для этой системы обычно колеблется в пределах 30-50 PL/м2, а период культивирования составляет 110-130 дней.

Система минимального водообмена

Большинство мелких фермерских хозяйств не могут обеспечить места для строительства водоочистного пруда и резервуара, как в случае системы оборотного водоснабжения. Чтобы уменьшить контакт с водой из-за пределов фермы, в некоторых странах, особенно в Таиланде, практикуется система минимального водообмена или система закрытого пруда. Система включает в себя заполнение пруда очищенной морской водой, обработку ее химикатами для уничтожения хищников и конкурентов.Затем креветок зарыбляют до 30 пл/м2 и культивируют в течение менее 100 дней до достижения средней массы 10-20 г. Поскольку система не требует водообмена, а поддерживает уровень воды в пруду, замещая потери воды из-за испарения и просачивания морской или пресной водой, ее можно эксплуатировать где угодно, даже во внутренних районах, где морская вода затруднена. Недостатки этой системы заключаются в том, что она требует низкой плотности посадки и высокоэффективного управления водными ресурсами и отходами.Тем не менее, он подходит для производства креветок небольшого размера, поскольку период культивирования ограничен.

Дизайн фермы

Крупная креветочная ферма должна иметь размер 0,4–0,5 га и предпочтительно дренируемая с точки зрения управления. Пруды, как правило, должны иметь бетонные дамбы, приподнятый бетонный подводящий канал с отдельными дренажными затворами и соответствующие устройства жизнеобеспечения, такие как генераторы и аэраторы. Дизайн, высота и ориентация водных каналов должны быть связаны с высотой местности с особым вниманием к среднему диапазону приливных колебаний.Схема каналов и дамб может быть максимально приближена к существующим уклонам и неровностям земли, насколько это технически возможно, для минимизации стоимости строительства.

Система водоснабжения

Пруд для выращивания креветок наполняется водой в основном за счет откачки. Насосы следует устанавливать в местах, где они могут получать воду из средней части водной толщи с наименьшими отложениями и загрязнениями. Насосы и входной канал должны быть достаточно большими, чтобы пруды или резервуары можно было наполнить в течение 4-6 часов.На впускном канале перед насосами необходимо установить экран для предотвращения засорения впускных отверстий.

Резервуар

Резервуар важен для контроля окружающей среды пруда и хранения запасов воды, когда качество воды непостоянно или подача прерывистая. Рекомендуется, чтобы площадь водохранилища на ферме составляла около 30% от общей площади фермы, чтобы вместить достаточный объем водоснабжения.Некоторые фермы могут использовать часть резервуара для осаждения, где зарыблены биологические фильтрующие организмы. Резервуар должен иметь выпускное отверстие, обеспечивающее полный дренаж.

Каналы подачи

Интенсивная креветочная ферма должна иметь канал подачи воды для подачи воды из резервуара в пруды самотеком или насосом. Размер подающего канала будет зависеть от размера культурного пруда, эффективности насоса и требуемой скорости водообмена.

Пруды

Хорошо спроектированный пруд облегчит управление водообменом, сбор урожая, сбор и удаление отходов, а также кормление.

(i) Форма

Формы пруда, которые признаны эффективными для разведения креветок: прямоугольная, квадратная и круглая. Хорошо спроектированный пруд – это такой, который обеспечивает циркуляцию воды таким образом, чтобы отходы скапливались в центре пруда.Некоторые фермеры улучшают движение воды в квадратных и прямоугольных прудах, делая углы пруда закругленными путем добавления почвы.

(ii) Размер

Небольшими прудами легче управлять, но их строительство и эксплуатация могут быть дорогостоящими. Пруды 0,5-1,0 га. обычно используются в интенсивной культуре и 1-2 га в полуинтенсивной культуре.

Дайки

Земляные дамбы с облицовкой или без нее считаются наиболее экономичными.Дамбы должны быть спроектированы таким образом, чтобы задерживать воду глубиной более 1 м, и должны быть достаточно высокими, чтобы предотвратить затопление в дождливые сезоны и во время самых высоких приливов. Уклон дамбы зависит от характера почвы. Уклон не менее 1:1,5 обычно используется на песчаных почвах, чтобы избежать эрозии, а 1:1 используется на глинистых почвах. Следует помнить, что пологие склоны будут способствовать росту донных водорослей, что ухудшит качество воды в пруду. Некоторые дамбы на ферме могут быть шире других, чтобы обеспечить место для подъездной дороги, хранилища, электричества и аэраторов.

Облицовка пруда

Облицовочные материалы используются в прудах, где почва содержит большое количество песка и органических веществ и имеет кислую природу. Футеровка может уменьшить эрозию, просачивание воды, накопление отходов в почве и выщелачивание аммиака, сероводорода, кислотных соединений, железа и других потенциально стрессовых соединений в пруды. Футеровка также позволяет легко удалять отходы из мест кормления, сокращая время и затраты на очистку прудов между циклами.В настоящее время доступно несколько материалов для облицовки. Экономический срок службы вкладышей варьируется в зависимости от технического обслуживания и продолжительности воздействия солнечного света.

Среди вкладышей латеритная почва дешевле и обычно используется на фермах по разведению креветок. Однако латеритная почвенная подкладка может способствовать проникновению отходов и требует эффективной очистки. Облицовка пруда пластиковой пленкой из ПВХ и геотекстилем может снизить затраты на аэрацию и очистку за счет легкого перемещения отходов и несъеденной пищи по гладкой поверхности.Недостатками прудов, облицованных пластиком ПВХ и геотекстилем, являются трудности в поддержании цветения планктона в течение первого месяца выращивания, проблемы с разрывами и всплыванием пленок, если под ними скапливается вода и газ.

Затворы для входа и выхода

Каждый пруд с креветками должен иметь как минимум один затвор для наполнения и слива воды. Однако типичный пруд площадью 0,5-1 га обычно состоит из двух ворот, имеющих одинаковую конструкцию для входных и выходных ворот.Размер ворот зависит от размера пруда, но они должны позволять наполнять или осушать пруд в течение 4-6 часов. Обычно сооружают ворота шириной 0,5-1,0 м, так как ворота шириной более 1 м затрудняют экранирование и пропускают сильные течения, вызывающие эрозию почвы. Место выхода должно быть в самой низкой точке пруда с постепенным уклоном 1:200 от входа, чтобы обеспечить полный дренаж пруда во время сбора урожая.

Обычные ворота, сооруженные со стороны пруда, должны иметь двойное сито с мелкой сеткой для начального периода культивирования и с более крупной сеткой для более позднего периода.Некоторые фермеры могут поместить обе сетки в одну рамку и вырезать более мелкую сетку, когда размер креветок больше, чем отверстие более крупной сетки.

Центральный слив

Он используется на некоторых фермах и состоит из перфорированных труб, уложенных горизонтально в центре пруда и соединенных с трубой, ведущей к выпускному отверстию. Экран с мелкими ячейками используется для закрытия стока в течение первых 50 дней культивирования и снимается для облегчения удаления воды, когда креветки превышают диаметр трубы.Преимущество этого метода заключается в том, что он позволяет удалять отходы и очищать дно пруда в любое время в течение всего периода культивирования.

Дренажный канал и отстойник

Дренажный канал пруда для разведения креветок должен быть не менее чем на 50 см ниже самой нижней точки пруда, чтобы дренаж мог осуществляться самотеком. Сточные воды будут сбрасываться в отстойник для осаждения твердых отходов до того, как вода будет закачана в резервуар или выпущена за пределы фермы.Рекомендуется, чтобы пруд-отстойник занимал примерно 5–10 % от площади культивирования и был достаточно глубоким, чтобы предотвратить смешивание и повторное взвешивание отходов. В отстойнике могут быть сооружены перегородки или мягкие стенки из мелкоячеистой сетки или пластиковой пленки, поддерживаемые кольями, вбитыми в дно пруда, для уменьшения скорости воды и увеличения времени удерживания, что улучшит оседание отходов. Отходы из пруда-отстойника следует периодически удалять и сбрасывать на свалку отходов.

Свалка отходов

Креветочная ферма должна отводить 5-10% площади для захоронения отходов. Отходы из пруда необходимо тщательно собирать и сбрасывать на эту территорию без сброса в близлежащие районы, которые загрязняют природные ресурсы.

Здания

Жилье, склад, магазин и караульные помещения могут быть построены на ферме по мере необходимости. Рекомендуется установить помещения для рабочих в различных точках вокруг фермы в целях безопасности и для надлежащего наблюдения за прудами.

Верх


4. Управление прудами

Подготовка пруда

Перед зарыблением пруда под новую культуру необходимо удалить избыточные отходы, накопившиеся в пруду во время предыдущего урожая, и подготовить почву и воду. Выращивание креветок в неправильно подготовленном пруду может привести к затруднениям в управлении прудом в период выращивания, что может привести к снижению продуктивности пруда.

Очистка пруда

Очистка пруда или удаление отходов, особенно органических и фосфатных отходов, скопившихся на дне пруда, может осуществляться путем сушки, известкования и вспашки. Тем не менее, эти методы могут оказать неблагоприятное воздействие на качество воды и почвы в пруду, что может привести к снижению производительности пруда.

Существует два метода очистки пруда в зависимости от возможности осушения пруда:

Сухой метод

Этот метод используется, когда дно пруда может быть полностью высушено.Пруд осушают и оставляют сушиться на солнце в течение 10-30 дней. Затем отходы удаляются вручную или механически и вывозятся на место захоронения отходов. Вывоз мусора машинами имеет то преимущество, что он может уплотнять донный грунт. Однако такой способ очистки путем высушивания может привести к повышению кислотности, понижению уровня дна пруда и диффузии отходов, если работники неопытны.

Мокрый метод

В районах, где невозможно полностью высушить пруд, для смывания отходов можно использовать мойку под давлением.Этот метод занимает меньше времени и более эффективен, чем сухой метод. Промывку следует продолжать до удаления кислотного и темного анаэробного слоя в почве. Этот метод подходит для кислых сульфатных зон, где необходимо избегать окисления почвы. Однако этот метод требует отстойника для всех осаждений взвешенных отходов, чтобы избежать загрязнения дренажного канала и окружающей среды. Оставшиеся патогены в прудах могут быть устранены в процессе известкования.

Известкование

После очистки пруда его наполняют водой и оставляют на ночь, а затем промывают для удаления мусора и повышения pH. Этот процесс следует повторять до тех пор, пока рН воды не останется выше 7, и только после этого вносится известь. Типы используемой извести зависят от pH воды. Рекомендуется использовать сельскохозяйственную известь (CaCO3) или доломит [CaMg(CO3)2] в пруду с pH воды, близкой к нейтральной, а гашеную известь [Ca(OH)2] следует использовать в пруду с pH воды ниже 5.Количество используемой извести следует тщательно рассчитать, чтобы избежать слишком высокого pH воды, что может повысить токсичность аммиака и привести к гибели креветок.

Потребность пруда в извести зависит от рН почвы. Измерение рН почвы следует проводить либо методом влажной почвы, либо методом сухой почвы. Во время нанесения известь должна быть распределена по всему дну пруда и до верха дамбы. Следует нанести большое количество извести на места кормления и на все части пруда, которые остались влажными.Когда пруд надлежащим образом известкован и заполнен водой, средний показатель рН воды должен быть в пределах 7,5-8,5 с суточными колебаниями менее 0,5. Сельскохозяйственная известь, доломит или гашеная известь в количестве 100 кг/га/день должны добавляться для поддержания необходимого уровня pH.

Уничтожение хищников

После известкования пруд должен быть заполнен на максимальную глубину через сито с мелкой сеткой для предотвращения проникновения в пруд хищников и конкурентов.Эти животные, в том числе рыбы, ракообразные и некоторые беспозвоночные, могут конкурировать за пищу, охотиться на креветок или переносить болезни и паразитов. Они могут поселиться в пруду, который не был эффективно экранирован или оставлен на длительный период времени.

Для уничтожения этих животных в пруду перед зарыблением следует использовать некоторые химикаты. Рыбу можно убить, применяя порошок из семян чая в количестве 20-30 частей на миллион. После применения семян чая пруд следует оставить на 3 дня, прежде чем можно будет заселить почтовые личинки.Семена чая также можно использовать, когда креветка достигла веса более 2 г. Однако необходимо помнить, что чайное семя более токсично при высокой солености и температуре, но менее токсично при высоком рН. Применение семян чая вечером может снизить рН и привести к гибели планктона.

Улиток можно уничтожить путем внесения негашеной извести (CaO) в количестве 530 кг/га и сушки на солнце в течение 2-3 дней. Затем пруд следует тщательно очистить, наполнить водой и уничтожить других вредителей.Гипохлорит, кальциевая или натриевая соль, в настоящее время используется в концентрации 15-20% (60% активного ингредиента) для уничтожения как позвоночных, так и беспозвоночных. Пруд необходимо очистить перед применением гипохлорита, так как гипохлорит может реагировать с органическими веществами и образовывать токсичные хлорорганические соединения. Гипохлорит следует применять после заполнения пруда до максимальной высоты и оставлять на 3 дня для отрождения планктонных организмов. Следует помнить, что гипохлорит следует использовать до известкования, так как эффективность гипохлорита будет снижена в условиях высокого pH.

После внесения гипохлорита пруд необходимо аэрировать, а внесение извести и удобрений провести на 3-й день, а PL можно зарыбить на 7-й день. В течение первого месяца нельзя доливать воду в пруд, за исключением качество воды плохое, чтобы предотвратить внедрение конкурентов и хищников.

Внесение удобрений

Пруд должен быть удобрен органическими или неорганическими удобрениями, чтобы стимулировать цветение планктона, чтобы обеспечить тень на дне пруда и утилизировать азотные и фосфатные отходы в пруду.Тень также предотвратит рост вредных донных водорослей. Высушенный на солнце куриный помет является наиболее распространенным органическим удобрением, вносимым в количестве 200-300 кг/га. Навоз должен быть вымочен в воде в течение 24 часов, прежде чем он будет распределен по поверхности воды.

Неорганические удобрения, такие как мочевина (46% N) и сложные удобрения, такие как фосфат аммония (16:20:0) или удобрения с комбинацией N:P:K (16:16:16), можно использовать при 20-30 кг./га. Удобрение необходимо растворить в воде до того, как оно будет распределено по поверхности воды, чтобы избежать осаждения удобрения на дно пруда, что обогатит почву и ускорит рост донных водорослей.

После внесения удобрений планктон должен зацвести в течение нескольких дней, а цвет воды станет слегка зеленым. Удобрения, как органические, так и неорганические, следует вносить в пруд ежедневно в количестве 5-10 % от первоначального количества для поддержания цветения планктона. Если планктон не зацвел в течение нескольких дней, дополнительные удобрения вносить нельзя, а следует добавить воду, богатую планктоном, или зеленую воду из водоема.

Аэрация

А 0.Для пруда площадью 5-1,0 га потребуется четыре аэратора, установленных по углам пруда, примерно в 3-5 м от дна дамбы и расположенных под углом, обеспечивающим максимальный поток воды в пруду. Тип используемого аэратора зависит от глубины воды. Лопастные аэраторы мощностью 1 л.с. следует использовать в прудах с глубиной менее 1,2 м, а лопастные аэраторы мощностью 2 л.с. следует использовать в прудах глубиной более 1,2 м. Наиболее популярным типом аэратора является лопастной аэратор с длинной стрелой, который приводится в действие электрическим или дизельным двигателем мощностью 2-10 л.с., установленным на дамбе.Аэраторы должны быть включены за 24 часа до зарыбления PL, чтобы было достаточно времени для создания тока и очистки зоны кормления.

Верх


5. Чулок

Наиболее подходящими видами для разведения в Индии являются индийская белая креветка Penaeus indicus и тигровая креветка P. monodon . Плотность посадки зависит от типа принятой системы и видов, выбранных для выращивания.В соответствии с директивами Верховного суда в прибрежной зоне регулирования (CRZ) можно заниматься только традиционным и улучшенным традиционным разведением креветок с диапазоном производства от 1 до 1,5 т / га / урожай с плотностью посадки от 40 000 до 60 000 / га / урожай. За пределами ЧРЗ может быть разрешено экстенсивное разведение креветок с диапазоном производства от 2,5 до 3 т/га/урожай при плотности посадки 1 00 000/га/урожай.

Выбор семян

Выбор качественного посадочного материала для зарыбления пруда является первым важным шагом в управлении выращиванием креветок.Фермер должен убедиться, что он или она получает здоровые семена, покупая их в надежном инкубаторе или инкубаториях. Не всегда возможно получить желаемые семена креветок из-за ограничений в наличии и количестве.

При покупке семян креветок для зарыбления следует учитывать следующие параметры.

(i) Размер

Семена PL 15-20, о чем свидетельствует появление 4-6 шипов на роструме, рекомендуются для зарыбления в пруду.Здоровый PL должен иметь соотношение мышц и кишечника в шестом брюшном сегменте примерно 4:1, или толщина кишечника должна быть примерно равна толщине мышцы. На практике можно использовать семена первого и второго нереста маточного стада одинакового размера.

(ii) Морфология

Личинки столба должны иметь нормальный вид туловища, придатков и головотрубки. Брюшная мышца должна быть чистой, без изменения цвета или эрозии на каких-либо частях тела, кишечник должен быть наполнен пищей, а мышца должна заполнять панцирь.

(iii) Цвет

Следует использовать постличинки с наличием пигментных клеток в уроподах, так как это указывает на стадию развития. PL, которые будут иметь высокую выживаемость и скорость роста, будут светло-серого, коричневого до темно-коричневого и черного цвета. Признаки красного или розового окрашивания обычно связаны со стрессом.

(iv) Поведение

Здоровые семена плавают прямо, быстро реагируют на внешние раздражители, например, на прикосновение к краю емкости, активно плывут против течения, когда вода перемешивается, и цепляются за стенки, а не скапливаются или сметаются в центр емкости. контейнер, когда течение утихнет.

(v) Внешнее загрязнение

Семена должны быть свободны от внешних паразитов, бактерий и других обрастающих организмов. Присутствие этих организмов указывает на нездоровые условия, которые повлияют на рост и выживание PL. Перед покупкой фермеру рекомендуется посетить инкубаторий, чтобы проверить семена один или два раза либо рано утром, либо ближе к вечеру, особенно за день до зарыбления. Тем не менее, можно использовать здоровые семена с некоторым обрастанием, когда животные находятся в хорошем состоянии после обработки.

(vi) Без патогенов

Семена необходимо проверить на наличие вирусных закупоривающих телец. Семена с большим количеством окклюзий указывают на стрессовые условия и не будут такими энергичными в пруду.

Плотность чулок

Когда ферма готова к работе, оптимальная плотность посадки PL в пруду должна быть определена в соответствии с производственной мощностью фермы и системой выращивания, которые включают качество почвы и воды, доступность пищи, сезонные колебания, целевые показатели. производство и опыт фермера.Фермерам рекомендуется начать выращивание новой культуры с низкой плотностью посадки, чтобы получить доступ к производственной мощности пруда. Если производство будет успешным, то плотность посадки может быть увеличена для последующих культур. Следует избегать затоваривания, поскольку это может привести к проблемам с управлением и потере всего производства.

Плотность посадки 10-20 экз./м2 обычно практикуется при полуинтенсивном выращивании. В условиях интенсивного выращивания хорошо управляемый пруд с постоянно хорошим качеством воды может содержать до 25-30 PL/м2 при 1.на глубине 2 м и до 40-50 PL/м2 на глубине 1,5 м и глубже. Однако следует подчеркнуть, что интенсивные культуры требуют высокой плотности и могут поддерживаться только на хорошо управляемых фермах под руководством опытного фермера.

Техника ношения чулок

Надлежащие методы хранения предотвратят ненужную гибель семян. Следующие методы показали отличные результаты.

(i) Транспорт

Семена обычно перевозятся в полиэтиленовых пакетах.Мешки обычно наполняют на 1/3 водой, насыщают кислородом, а затем помещают в коробки из пенополистирола. Если транспортировка длится более 6 часов, в ящики необходимо добавить небольшие мешочки со льдом для снижения температуры воды и поддержания ее на уровне 20-22°С. Плотность PL в мешке составляет 1000-2000 семян/л для PL 15 и 500-1000 PL/л для PL 20. Идеальное время для транспортировки – раннее утро или вечер, чтобы избежать чрезмерно высоких температур в течение дня, если только используется крытый автомобиль.

(ii) Акклиматизация

Для устранения стресса семена следует выдержать в воде постоянной солености не менее 1 недели перед пересадкой. Рекомендуется корректировка солености примерно на 3 ppt в день. Акклиматизация семян к pH и температуре воды пруда должна быть произведена по прибытии. Для постепенной адаптации семян к условиям воды в пруду используются два распространенных метода. Первый метод осуществляется путем помещения семян и воды из транспортируемого мешка в резервуар на берегу пруда, содержащий равный объем хорошо аэрированной прудовой воды.Семена будут храниться в течение 0,5-1 часа, прежде чем их перекачивают в пруд. Второй метод, наиболее благоприятный, заключается в том, чтобы пустить пластиковый пакет в воду до тех пор, пока он не придет в равновесие. Пакеты открываются один за другим и постепенно добавляется прудовая вода до одинакового объема. После следующих 30 минут акклиматизации семена выбрасывают непосредственно в пруд, распределяя их по всей площади пруда или в систему ухода. Фактическое количество семян при посадке можно оценить, подсчитав PL по отдельности в 3-5 мешках ложкой или сачком, чтобы получить среднее количество семян в каждом мешке и умножить на общее количество мешков.

(iii) Выращивание личинок креветок

Чтобы обеспечить высокую выживаемость и достаточное питание семенами в течение первых 2-3 недель, некоторые фермы могут размещать PL в отдельном пруду-выращивании или небольшом водохранилище, обычно 5-10 % от общей площади пруда, внутри пруда для выращивания. Система ухода поможет сконцентрировать семена на ограниченной площади, пока они не достигнут PL 30-40, а также в более точном контроле за выживаемостью и питанием PL. Тем не менее, похоже, что отдельная система прудов для выкармливания может привести к некоторым неблагоприятным результатам, поскольку размер PL сильно различается («разорванные размеры»), а семена трудно собрать, и они будут испытывать стресс во время сбора и транспортировки в культуру. пруд.В результате фермер предпочитает выращивать семена в водохранилище, установленном внутри пруда, а не в отдельном пруду. В последнее время некоторые фермеры используют систему, при которой семена с высокой плотностью (100-200 PL/м2) зарыбляются в пруд на 1-2 месяца, а затем примерно половина молоди переносится в другой пруд большими подъемными сетями. Такой же процесс акклиматизации следует проводить при посадке семян и молоди.

В очень интенсивном пруду (плотность посадки более 30 PL/м2), где отсутствует водохранилище для вскармливания, можно установить загон для выживания, чтобы оценить выживаемость семян в течение первых 2 недель после зарыбления, чтобы обеспечить точное управление кормлением.Загон для выживания может представлять собой небольшой загон с сеткой или хаппа площадью около 1 м2, содержащий 100 семян, или большой загон с сеткой, обычно площадью 10 м2 при плотности посадки 100 чел/м2. В маленьком загоне можно точно подсчитать семена, в то время как в большом загоне семена можно подсчитать, используя подъемную сетку площадью 1 м2 с 10% корма. В этом методе семена должны появиться в подъемной сети через 3-4 дня после зарыбления, а количество креветок в сети следует подсчитывать через 2 часа после ежедневного кормления. Затем можно оценить выживаемость креветок.

Если показатель выживаемости в период доращивания составляет менее 50%, необходимо определить и устранить проблемы, вызывающие эту первоначальную смертность, и рассмотреть вопрос о добавлении большего количества семян. Семена можно добавлять в течение 30 дней после закладки, не вызывая изменения размера при сборе урожая. Если приживаемость составляет менее 30%, пруд следует осушить и подготовить к новому урожаю. Некоторые фермеры выпускают семена прямо в пруд. При таком методе прямого зарыбления выживаемость посадочного материала в течение первых 2 недель после зарыбления не может быть точно оценена, поскольку в этот период креветки не будут приближаться к лоткам для кормления.

Верх


6. Кормление и кормление

Стоимость кормов составляет основную часть производственных затрат и составляет от 50% до 70% общих переменных затрат. Использование кормов улучшит производство креветок и увеличит прибыль. Наличие питательных веществ в кормах зависит от типа и качества используемого сырья, рецептуры, обработки корма, условий хранения корма и управления кормлением.Таким образом, корма и методы кормления для полуинтенсивного или интенсивного выращивания креветок требуют базового понимания требований к питанию и кормам.

Рационы для креветок могут быть дополнительными или полными. В экстенсивной системе креветкам нужен полноценный рацион. Хотя натуральные продукты питания имеют хорошую конверсию, их трудно закупать в больших количествах и поддерживать непрерывные поставки. В настоящее время большинство аквакультурных ферм зависят от импортных кормов с FCR (Коэффициент конверсии пищи) 1:1.5 — 1,8. Кормление может производиться с помощью автоматических дозаторов корма или путем раздачи по всему пруду. Если лотки для кормления используются в отдельных карманах пруда, потери корма могут быть уменьшены.

Требования к питательным веществам

Креветкам требуется примерно 40 основных питательных веществ. Эти питательные вещества в различных количествах поступают с натуральными кормами и дополнительными кормами. Хотя принципы питания одинаковы для всех животных, качество и количество потребностей в питательных веществах варьируются от вида к виду.Рекомендуемые уровни питательных веществ и диетических компонентов для черных тигровых креветок перечислены в таблице ниже.

Рекомендуемое содержание питательных веществ в корме для креветок в процентном соотношении

Размер креветок (г)

Белок (%) Жир (%) Волокно (%) Зола (%) Влажность (%) Кальций (%) Фосфор (%)
0.0-0,5 45 7,5 Макс.4 Макс. 15 Макс. 12 Макс. 2,3 Мин. 1,5
0,5-3,0 40 6,7 Макс.4 Макс. 15 Макс. 12 Макс.2.3 Мин. 1,5
3,0-15,0 38 6,3 Макс.4 Макс. 15 Макс. 12 Макс. 2,3 Мин. 1,5
15,0-40,0 36 6,0 Макс.4 Макс.15 Макс. 12 Макс. 2,3 Мин. 1,5

(Источник: Лин, 1994 г.)

Белок

Креветки потребляют диетический белок, чтобы получать постоянный запас аминокислот для нормального роста. Около 20 основных аминокислот составляют большую часть белков, а 10 незаменимых, включая метионин, аргинин, треонин, триптофан, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, валин и фенилаланин.Таким образом, незаменимые аминокислоты должны быть обеспечены в адекватном количестве и качестве (хорошо сбалансированном) в рационе. С другой стороны, рекомендуемые уровни пищевого белка для креветок варьируются от 30 % до 55 % в зависимости от размера и вида креветок. Считается, что постличиночным креветкам требуется более высокий уровень белка, чем более крупным креветкам.

Липид

Потребность креветок в липидах зависит от содержания в них незаменимых жирных кислот и фосфолипидов.Есть четыре жирные кислоты, которые считаются незаменимыми для креветок, а именно линолевая (18:2n6), линоленовая (18:3n3), эйкозапентаеновая (20:5n3) и декозагексаеновая (22:6n3). В целом растительные масла имеют высокое содержание 18,2n6 и 18,3n3, тогда как масла морских животных имеют высокое содержание 20:5n3 и 22:6n3. Потребность в фосфолипидах составляет 2 %; однако при использовании лецитина этот уровень может быть снижен до 1%. Потребность в холестерине колеблется от 0,25% до 0,4%. Кроме того, рекомендуемый уровень липидов колеблется от 6.от 0 % до 7,5 % и уровень не должен превышать 10 %.

Углеводы

Утилизация и метаболизм углеводов у креветок ограничены. Было показано, что их тип и уровень в рационе влияют на рост креветок. Крахмал как источник углеводов используется лучше, чем декстрин или глюкоза для Penaeus monodon .

Витамины

Мало что известно о потребностях креветок в витаминах.В интенсивном сельском хозяйстве витамины должны поступать в рацион для нормального роста. Коммерческие корма для креветок обычно чрезмерно обогащены витаминами, чтобы восполнить дефицит из-за потерь при переработке и хранении корма. Минимальная потребность в витамине С, который легко теряется, составляет около 50-150 частей на миллион для Penaeus monodon .

Минералы

Креветки могут поглощать или выделять минералы непосредственно из водной среды через жабры и поверхности тела.Потребность в минералах в рационе во многом зависит от концентрации минералов в среде, в которой выращиваются креветки. Среди других минералов фосфор является наиболее важным, и рекомендуется 0,9% доступного фосфора в рационе. Кальций не считается незаменимым продуктом питания. Однако его уровень в корме необходимо контролировать, поскольку важно поддерживать соотношение кальция и фосфора от 1:1 до 1:1,5. Кальций не должен превышать 2,3% в рационе.

Качество корма

Использование кормов хорошего качества улучшит производство креветок и прибыль, а также сведет к минимуму загрязнение окружающей среды от выращивания креветок. Практические показатели корма хорошего качества:

Коэффициент конверсии корма (FCR)

Идеальный FCR всегда обеспечивает образцовую скорость роста, здоровые креветки и чистое дно пруда. Только корм высшего качества может достичь FCR 1.2. Согласно последним данным, был достигнут FCR на уровне 1,2, но многие фермеры все еще получают FCR выше 2,2. Следовательно, помимо управления кормлением, FCR также тесно связан с качеством корма.

Привлекательность

Корм ​​для креветок модельного качества должен быть очень вкусным.

Хорошая водостойкость

Поскольку креветки медленно питаются, устойчивость подходящего корма в воде должна составлять более 2 часов для Penaeus monodon .

Упаковка и оптимальные условия хранения

Качество корма быстро ухудшается, если корм не упакован должным образом и не хранится должным образом. Корм следует хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы поддерживать постоянную влажность и температуру. Корма не должны храниться под прямыми солнечными лучами и не должны храниться дольше 3 месяцев с момента обработки. Не следует использовать испорченный или старый корм.

Управление кормлением

Высокий FCR или большое количество корма, необходимое для получения единицы прироста веса, указывает на перекармливание, и, следовательно, низкий FCR обычно связан с плохой скоростью роста, низким приростом веса, стрессом креветок, посредственным качеством воды и неблагоприятным состоянием дна пруда.Таким образом, правильное количество корма является наиболее важным фактором управления кормлением. Рекомендации по корректировке кормления в соответствии со средней массой тела креветок приведены в таблице ниже. Поскольку на потребление корма креветками влияет множество факторов, тщательное и частое наблюдение за креветками является наиболее надежным подходом для определения оптимального количества корма. Есть много основных ключевых факторов для успешного интенсивного выращивания креветок. Использование кормов хорошего качества с лучшим управлением кормлением за счет низких коэффициентов конверсии корма и улучшенного управления фермой являются важными целями для фермеров не только для получения большей прибыли, но и для сведения к минимуму загрязнения площадей выращивания креветок.

Рекомендуемая норма кормления креветок в зависимости от массы тела

Живое тело креветки
Вес (г)
Рекомендуемая норма кормления
(% живой массы/день)
2 – 3 8,0 — 7,0
3 – 5 7,0–5,5
5 – 10 5.5 — 4,5
10 – 15 4,5 — 3,8
15 – 20 3,8 — 3,2
20 – 25 3,2 — 2,9
25 – 30 2,9–2,5
30 – 35 2,5 — 2,3
35 – 40 2.3 — 2.1

(Источник: Лин, 1991 г.)

Верх


7. Управление качеством воды

Состояние воды в пруду для выращивания креветок ухудшается в течение производственного цикла из-за несъеденного корма, экскрементов животных и т. д. Как правило, фермеры, выращивающие креветок, используют растворенный кислород (DO), pH, аммиак, цвет воды и запах воды в качестве индикаторов для оценки качества воды. пруд.

Эти параметры регулярно наблюдают либо с помощью научного оборудования, либо с помощью опыта фермеров, чтобы контролировать их в оптимальном диапазоне.

Оптимальное качество воды для пруда P. monodon

Параметр

Значение
Растворенный кислород 4 (мг/л)
рН 7,5–8,5
Аммиак <0.1 (мг/л)
Прозрачность 30–45 (см)

Растворенный кислород

Количество кислорода, растворенного в прудовой воде, жизненно важно для здоровья креветок. Однако в пруду-выращивателе растворенный кислород в основном потребляется прудовыми отложениями (50-70%) и планктоном (20-45%). Креветки потребляют лишь небольшую часть растворенного кислорода (5%).

Уровень растворенного кислорода можно контролировать тремя способами.Во-первых, за счет увеличения площади водной поверхности за счет правильного положения гребных колес. Это не только обеспечивает правильную циркуляцию воды, но и добавляет кислорода в воду пруда. Во-вторых, контролируя плотность планктона до оптимального уровня и, в-третьих, сводя к минимуму избыток органических веществ, таких как несъеденная пища.

Регулировка pH

  • Фермеры, выращивающие креветок, контролируют pH воды в оптимальном диапазоне 7.5-8,5, и ограничить суточные колебания рН до уровня менее 0,5, применяя известь. Применение извести следующее:

  • В начале вегетационного цикла, когда рН воды колеблется в пределах 7,5-7,8, следует вносить около 4,8-8,0 кг/га доломита каждые 2-3 дня.

  • Когда рН находится в диапазоне 7,5-7,8 и разница между рН утром и рН днем ​​менее 0,5 единиц, 4.8-8,0 кг/га доломита следует вносить каждые 2-3 дня.

  • Если утренний pH меньше 7,5, следует использовать 4,8 кг/га доломита каждый день, пока утренний pH не поднимется выше 7,5.

  • Если рН утром выше 8,0, а рН днем ​​выше 9,0, следует вносить 4,8-8,0 кг/га доломита ежедневно до тех пор, пока дневная разница рН не станет меньше 0.5.

  • Во второй половине вегетационного цикла следует использовать 8,0 кг/га доломита каждый день или, по крайней мере, каждые 2 дня, в зависимости от цвета воды.

  • Каждый раз перед подменой воды вносить 4,8-8,0 кг/га доломита.

Контроль и настройка цвета акварели

Цвет прудовой воды в основном определяется взвешенными частицами фитопланктона.Плотность и виды планктона — это два аспекта управления, которые требуют внимания фермеров, выращивающих креветок.

В первые 2 месяца выращивания креветок в пруд вносят дополнительное удобрение либо органическое (10-30 кг/га), либо неорганическое (1-3 кг/га), чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ для цветения планктона . После этого периода питательные вещества, полученные из несъеденной пищи, обычно находятся на адекватном уровне. Слишком большое количество питательных веществ в некоторых случаях может привести к чрезмерному цветению планктона, а затем к гибели планктона.В открытой системе выращивания креветок фермеры заменяют прудовую воду естественной чистой морской водой, чтобы уменьшить избыточную плотность планктона. Но в закрытой системе, где замена воды не требуется, фермеры, выращивающие креветок, используют альгициды, такие как гипохлорид кальция или хлорид бензалкония (BKC) 0,1-1 ppm, чтобы уменьшить плотность планктона.

В случаях, когда нежелательный цвет воды проявляется как «красный прилив», вызванный определенными видами планктона, такими как динофлагелляты, планктон можно контролировать, отключив аэраторы на определенный период времени и применив BKC (0.1-1 ч/млн).

Водообмен

Массовая гибель креветок в пруду, связанная с ухудшением условий окружающей среды, часто происходила в течение последних 5 лет. Фермеры, занимающиеся выращиванием креветок, пытались решить эту проблему, изменив систему выращивания на систему с низким водообменом, включающую частичную рециркуляцию воды, полную рециркуляцию воды и закрытую систему.

Система выращивания креветок с частичной циркуляцией воды практикуется там, где вода хорошего качества может быть доступна только в течение коротких периодов времени.Обычно площадь фермы делится на 4 части: культурная зона (60-70%), поселение сточных вод (10%), резервуар для смешивания (5-10%) и входной резервуар (15-20%).

В системе выращивания креветок с полной рециркуляцией воды, где морская вода может очищаться и рециркулировать, площадь фермы делится на зону выращивания (40-50%), очистку входной воды (15%), резервуар для хранения морской воды ( 20-25%) и пруд-отстойник (15-20%).

В закрытой системе выращивания креветок или в системе с нулевым сбросом воды обмен воды в пруду не требуется.Однако аэрация в пруду должна быть достаточной для дыхания креветок и окисления органических отходов. Для компенсации потерь в системе может потребоваться дополнительная морская вода. Этот метод обеспечивает свободную от болезней морскую воду без сброса сточных вод. Креветки могут расти медленно и давать меньшую продуктивность, чем в открытой системе или системе с циркуляцией воды.

Верх


8. Сбор и обработка

Успешная добыча может быть достигнута, если креветки могут быть добыты в хорошем состоянии в течение короткого периода времени.Техника сбора не должна повреждать или чрезмерно загрязнять креветок отходами. Быстрый сбор снизит риск бактериального заражения, а креветки все еще будут свежими, когда попадут в процессор.

Полная уборка может быть осуществлена ​​путем слива воды из пруда через сачок и ручного сбора. Средний необходимый период выращивания составляет около 120-150 дней, в течение которых креветки вырастают до размера 20-30 г (в зависимости от вида).За год можно получить два урожая. Собранные креветки могут храниться между слоями дробленого льда перед транспортировкой партии на рынок.

Методы сбора

На фермах обычно практикуются два метода уборки урожая. Это либо осушение пруда и ловля креветок в сачок, либо ловля креветок в пруду.

Для первого метода добычи пруды и выпуски должны быть соответствующим образом спроектированы и иметь возможность полностью осушить пруд в течение 4-6 часов.К выпускному отверстию должна быть прикреплена сетка для сбора креветок, переносимых водой с мукой. Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, и его следует завершить до середины утра. В прудах, которые могут быть осушены только во время отлива, сбор следует проводить по возможности. Креветки следует регулярно вынимать из мешка для сбора урожая в небольших количествах, чтобы предотвратить их повреждение.

При ловле креветок в пруду можно использовать либо маленькую электрическую сеть, либо большой невод.Уровень воды в пруду должен быть снижен до глубины 0,5-0,75 м, а рабочие должны будут заходить внутрь пруда за сеткой. Этот метод менее выгоден, дно пруда будет нарушено, что приведет к заражению креветок. Это также медленнее и может занять много времени.

В любом случае необходимо вручную собрать оставшихся креветок в пруду после того, как пруд будет осушен. Собранных креветок можно быстро убить, подвергнув их температурному шоку (погрузив в ледяную воду), чтобы предотвратить повреждение и улучшить хранение.

Сроки сбора и продажи

Сроки добычи зависят от состояния креветок в пруду, а также от рыночной цены. Креветок отбирают забрасываемой сетью с разных участков водоема для определения их средней массы тела и общего состояния. Доля креветок с мягким панцирем не должна превышать 5% на момент вылова. Эту пропорцию можно получить, запланировав сбор урожая на полпути между двумя линьками.На время линьки указывает наличие экзувий в пруду. Например, если средняя масса тела креветки составляет 30 г, то добычу следует планировать через 7-8 дней после наблюдения экзувий, так как следующий цикл линьки можно будет наблюдать через 14-16 дней. Собранные креветки должны быть заморожены и доставлены в холодильные камеры или на перерабатывающие предприятия менее чем за 10 часов.

Верх


9. Заболевания, профилактика и лечение

Культивируемые креветки болеют различными заболеваниями инфекционного и неинфекционного происхождения.Инфекционные заболевания вызываются вирусами, бактериями, грибками и некоторыми паразитами. Лечение не может быть эффективно проведено при возникновении болезней креветок в пруду. Лучший способ избавиться от болезней — это практиковать хорошее управление фермой или профилактику. В связи с этим полезна информация о разного рода заболеваниях и способах их профилактики.

Инфекционные болезни

А. Вирусная инфекция

(i) Бакуловирусная болезнь монодонов (MBV)

Этиологический агент

MBV-type или PmSNPV представляет собой окклюзированный бакуловирус монодона типа А.

Клинические признаки

Вялость, анорексия, плохое питание, темная окраска и снижение скорости роста. Инфицированные креветки часто связаны с обрастанием жабр и придатков инфузориями, такими как Zoothamnium spp. и Vorticella spp. Острая инфекция приводит к гибели эпителиальных клеток гепатопанкреаса.

Лечение

Лечение инфекции MBV отсутствует

Профилактика и контроль

Имеется мало информации о профилактике и борьбе с инфекцией MBV при выращивании креветок в прудах.Метод профилактики заражения MBV, возможно, заключается в предотвращении путем скрининга PL перед зарыблением креветок в пруду.

(ii) Заболевание, вызванное гепатопанкреатической парвовирусной инфекцией (ВПЧ)

Этиологический агент

ВПЧ вызывается небольшим парвоподобным вирусом диаметром 22-24 нм.

Клинические признаки

Снижение питания, плохая скорость роста, обрастание поверхности тела и жабр инфузориями, иногда помутнение мышц живота.Тяжелые инфекции могут включать беловатый и атрофированный гепатопанкреас, анорексию и снижение активности прихорашивания. Потери могут возникать из-за увеличения числа обрастающих организмов на поверхности и жабрах и вторичных инфекций условно-патогенными Vibrio spp.

Лечение

Лечение инфекции ВПЧ недоступно.

Профилактика и контроль

Отсутствует информация о мерах профилактики и борьбы с ВПЧ-инфекцией.Тем не менее, рекомендуется скрининг PL перед заселением креветок с помощью обычной гистологии или метода мазка-оттиска Гимзы.

(iii) Желтоголовая болезнь (YHD)

Этиологический агент

Желтоголовый вирус (YHV) представляет собой одноцепочечную РНК, палочковидный, оболочечный вирус с двумя закругленными концами.

Клинические признаки

Пораженные креветки демонстрируют заметное снижение потребления пищи.После этого несколько умирающих креветок медленно плавают у поверхности дамбы пруда и остаются неподвижными. У животных бледное тело, вздутая головогрудь с гепатопанкреасом и жабрами от светло-желтого до желтоватого цвета. Высокая смертность может достигать 100% пораженного населения в течение 3-5 дней от начала заболевания.

Лечение

Лечение инфекции YHV недоступно.

Профилактика и контроль

Надежный метод предотвращения возникновения YHD, возможно, заключается в предотвращении, например тщательном отборе постличинок, уменьшении или устранении горизонтальной передачи, включая носителей, дезинфекции загрязненных прудов или оборудования с помощью 30 ppm; и хлор, обеспечивающий креветкам хорошее качество воды и правильное питание.

(iv) Белая пятнистость (WSD)

Этиологический агент

Заболевание вызывается вирусом двухцепочечной ДНК, системным эктодермальным и мезодермальным бакуловирусом (SEMBV).
Клинические признаки: Впервые было замечено, что креветки с клиническими заболеваниями подплывают к поверхности воды и собираются на дамбах пруда. Типичные клинические признаки включают белые пятна или пятна диаметром 1-2 мм на внутренней стороне панциря и панциря, сопровождающиеся красноватым изменением цвета тела.SEMBV способен вызывать острые эпизоотии продолжительностью 5-10 дней с летальностью от 40% до 100%.

Процедура диагностики

Методика диагностики инфекции SEMBV основана на появлении внутриядерной гипертрофии в окрашенных гистологических срезах и наличии вирусных частиц в ядрах инфицированных клеток, наблюдаемых под электронным микроскопом. В последнее время метод ПЦР используется для обнаружения SEMBV у креветок на личиночной и других стадиях, включая маточное стадо и субклинических вирусоносителей.

Лечение

Лечение инфекции SEMBV недоступно.

Профилактика и контроль

Фермерам настоятельно рекомендуются методы профилактики путем предотвращения, включающие сочетание эффективного управления прудом, использование надлежащих кормов, выбор хорошего качества PL, снижение возможных переносчиков, предотвращение попадания загрязненной воды в пруд и дезинфекцию все оборудование и посуда.

(Источник: технический документ ФАО)

(v) Инфекционный некроз печени и лимфоидных органов (IHLN)

Этиологический агент

Основная причина заболевания связана с вирусной этиологией.

Клинические признаки

Изменение цвета области головогруди от светло-розового до желтоватого. Часто наблюдается обрастание реснитчатыми простейшими Zoothamnium .Почерневшая и некротизированная гепатопанкреас. Наблюдается вторичная бактериальная инфекция, вызванная такими бактериями, как Vibrio alginolyticus .

Лечение

Лечение инфекции IHLN недоступно.

Профилактика и контроль

Поддерживать физико-химическое состояние пруда в пределах допустимого уровня. Чтобы избежать проникновения бактериальных и вирусных патогенов извне, закрытая культура может быть полезна для профилактики заболевания IHLN.

B. Бактериальная инфекция

(i) Светящийся вибриоз

Этиологический агент

Vibrio harveyi , Vibrio vulnificus

Клинические признаки

Высокая смертность молоди креветок (синдром одного месяца). Умирающие креветки в состоянии гипоксии часто выходят на поверхность пруда и борта пруда. Поведение при вертикальном плавании непосредственно перед началом острой смертности.Наличие светящихся креветок в прудах.

Лечение

Дезинфекция заборной воды формалином (100-200 ppm). Введение оксолиновой кислоты (0,6 мг/кг) и сарафлоксацина (5 мг/кг) с кормом в течение 5 дней.

Профилактика и контроль

Надлежащее управление прудом и водой. Использование резервуара для забора воды.

(ii) Вибриоз

Этиологический агент

Vibrio vulnificus, В.parahemolyticus, V. alginolyticus, V. anguillarum, V. damsella, V. fluvialis и V. mimicus .

Клинические признаки

Высокий уровень смертности, особенно среди молоди креветок. На краю пруда появляются умирающие креветки, плавающие штопором. Красноватое обесцвечивание молоди креветок.

Внешнее загрязнение

Черные пятна, хронический мягкий шелушение.

Лечение

Дезинфекция заборной воды i.е. формалин 100-200 м.д. Внесение антимикробных препаратов через корма (оксолиновая кислота 0,6 мг/кг и сарафлоксацин 5 мг/кг).

Профилактика и контроль

Надлежащее управление прудами и водными ресурсами и использование резервуаров для забора воды.

C. Грибковое поражение

(i) Личиночный микоз

Этиологический агент

Мицелиальные грибы рода Lagenidium spp.и другие мицелиальные грибы, такие как Sirolpidium spp. и Haliphthoros spp.

Клинические признаки

Икра и личинка слабые и кажутся беловатыми. Моральность может достигать 100% в течение двух дней. Грибной мицелий замещает личиночные ткани и разветвляется во все части тела, выпячивается из тела и развивается в спорангии.

Профилактика и контроль

Общие методы управления инкубаторием, такие как использование стерилизованной и отфильтрованной морской воды с УФ-излучением, адекватный водообмен и т. д., необходимо строго соблюдать. Вода для выращивания, оборудование, используемое в инкубаторе, и все помещения инкубатория должны быть тщательно продезинфицированы перед возобновлением работы инкубатория.

D. Протозойные и паразитарные инвазии

(i) Черножаберная болезнь

Этиологический агент

виды Fusarium

Клинические признаки

Изменение цвета жабр молодых креветок от коричневатого до черноватого.

Лечение

Не существует лечения грибковой инвазии без вреда для креветок.

Профилактика и контроль

Нет информации о профилактике и борьбе. Тем не менее, эффективное управление дном пруда и предотвращение проникновения в пруд диких ракообразных, которые могут быть переносчиками патогенов, могут быть эффективными методами борьбы.

(ii) Болезни поверхностного обрастания

Этиологический агент

Многие виды бактерий, водорослей и простейших, такие как нитчатые бактерии, Leucouthrix sp., Flavobacterium sp. и Zoothamnium sp.

Клинические признаки

Зараженные креветки имеют черные/коричневые жабры или обесцвечивание придатков или пушистый/хлопковый вид из-за большой колонии микроорганизмов. В некоторых случаях сильно пораженные креветки погибают в период линьки.

Лечение

Хлор и формалин часто используются для лечения этих комменсальных организмов, если у креветок наблюдается тяжелая инфекция.Подмена воды является наиболее предпочтительным методом, который стимулирует линьку креветок, чтобы уменьшить заражение.

Профилактика и контроль

Предотвращение и борьба с поверхностным обрастанием обычно осуществляется путем поддержания хороших санитарных условий на дне пруда и на всей территории пруда. Органические вещества и взвешенные вещества в пруду должны быть уменьшены, чтобы предотвратить прикрепление этих загрязняющих организмов.Это достигается заменой воды или внесением извести.

(iii) Микроспоридоз (болезнь хлопковых креветок или болезнь молочных креветок)

Этиологический агент

Microsporidia, такие как Thelohania spp., Nosema spp. и Pleistophora spp.

Клинические признаки

Зараженные креветки кажутся непрозрачными и приготовленными. Наблюдается постепенный и низкий уровень смертности.Микроспоридии проникают и замещают жабры, мышцы, сердце, гонады и гепатопанкреас и вызывают некроз в этих областях.

Профилактика и контроль

Поддержание хорошего санитарного состояния на дне пруда и всей территории пруда.

(Источник: серия расширений CIBA)

E. Неинфекционные заболевания

(i) Синдром мягкого панциря

Этиологический агент

Точная причина синдрома мягкого панциря неизвестна.Тем не менее, низкая минерализация культурного пруда и ухудшение состояния дна пруда являются некоторыми физико-химическими факторами, вызывающими это заболевание. Креветки, которых кормят диетой с низким содержанием белка, загрязнение сельскохозяйственными стоками, высокий pH почвы, низкий уровень фосфатов в воде и органические вещества в почве — все это влияет на болезнь мягкого панциря.

Клинические признаки

Креветки слабые, обычно не питаются, имеют рыхлый тонкий наружный скелет. Трибуна жесткая, как здоровые креветки.Отчетливо видна волнообразная извилистая кишка.

Профилактика и контроль

Низкая плотность посадки, кормление высококачественными кормами и частая подмена воды, вероятно, уменьшат рецидив заболевания.

Верх


10. Контроль качества

Перед выловом и/или экспортом креветки должны быть проверены на их здоровье, гигиеническое качество и безопасность для потребителей.Нездоровые креветки, которые легко узнать по внешнему виду, будут неприемлемы для потребителей, и их рыночная стоимость может снизиться. Нездоровые креветки следует лечить перед выловом или удалять во время вылова и переработки, если доля нездоровых креветок в поголовье невелика.

Болезнетворные организмы человека могут заразить креветок во время сбора, хранения и обработки. Поэтому образцы креветок должны быть отправлены в надежную лабораторию для проведения необходимых испытаний для подтверждения гигиенического качества продукции перед ее экспортом или отправкой на рынок.Выловленные креветки также должны быть проверены на наличие антибиотиков и остатков тяжелых металлов перед экспортом. Если креветки лечились от нездоровых состояний с помощью антибиотиков, следует соблюдать рекомендуемый период отмены.

Запрещенные антибиотики, пестициды и фармакологически активные вещества

1. Хлорамфеникол

 

12.Эндосульфан

2. Нитрофураны, включая фуразолидон, нитрофуразон, фуралтадон, нитрофурантоин, фурилфурамид, нифурател, нифуроксин, нифурпразин и все их производные

 

13. Сульфаниламид (кроме одобренных сульфабромметазина, сульфадиметоксина и сульфаэтоксипиридазина)

3. Неомицин

 

14.Ронидазол

4. Налидиксовая кислота

 

15. Ипронидазол

5. Сульфаметоксазол

 

16. Прочие нитроимидазолы

6. Aristolochia spp. и препараты из них

 

17.Диэтилстилбестрол (DES)

7. Хлороформ

 

18. Диметридазол

8. Хлорпромазин

 

19. Кленбутерол

9. Колхицин

 

20. Метронидазол

10.Дапсон

 

21. Фторхинолоны

11.Нуван

 

22. Гликопептиды

(Источник: Руководство MPEDA и NACA 2003 г.)

Верх


(Источник: Фотографии предоставлены: Расширенное руководство по управлению здоровьем креветок — MPEDA & NACA

www.fishdb.sinica.edu.tw)

Маленькая креветка в большом пруду

Расти Арнесон встречает меня у большой красной вывески Romy’s Kahuku Prawns & Shrimp. Сейчас позднее утро вторника, поэтому очередь в легендарную креветочную хижину составляет всего десять человек. Расти видит, как я смотрю на линию, и знает, о чем я собираюсь спросить. «Мы продаем 100 процентов креветок, которые выращиваем здесь на ферме. У нас нет возможности расширяться».

Romy’s начала продавать морепродукты с фермы на стол задолго до этого имел имя.Сообщество аквакультуры в целом известно своей тонкостью, как бритва. прибыль и частые банкротства. Гавайские рыбоводы, похоже, больше всего не повезло, но креветок больше, чем несколько предприятия, которые сохранились (при сочетании напряженной работы, новаторские исследования и уникальный маркетинг). я проверяю некоторые из крупнейшие и самые известные креветочные фермы, чтобы узнать историю моей острый чесночный обед с креветками.

Romy’s — одна из многих креветочных лачуг, расположенных вдоль маршрута вдоль O’ahu’s. Северный берег, но он может быть самым известным.Я хочу встретить мужчину, который сделал это как пионер фермы на стол, но Роми, как оказалось, чрезвычайно застенчивый. Его зять Расти — крупный и общительный гид, который с удовольствием рассказывает мне рассказ. «Он начал с аквакультуры в своей прачечной. аквакультура, — говорит Расти, пока мы едем по узким дорогам. разделяя тридцать один пруд фермы. «Роми пошла добровольцем в штат Министерство сельского хозяйства, а в 1989 году он арендовал это место». Ромуло Феликс Агинальдо, которому сейчас 69 лет, приехал с Филиппин и работал страховым агентом в течение десяти лет, прежде чем заняться аквакультурой.Его на ферме работает около двадцати человек, включая его дочь Кейлин, которая заправляет кухней, а ее муж Расти делает почти все еще.

Небольшие предприятия, такие как у Роми, являются лишь частью гавайской аквакультуры креветок, которая снабжает большую часть мира племенным скотом и породила глобальный рынок тихоокеанских белых креветок.

Расти, Кайлин, Роми и жена Роми, Терри, живут на ферме. Когда Животноводство задействовано, выходных никогда не бывает.Когда отключится электричество, Расти запускает генератор в течение двадцати минут или креветок в инкубатор начнет умирать. Урожай — тяжелая работа в любую погоду, но это довольно идиллическая жизнь на этой ферме, в тени ветра Кахуку турбины. Ради развлечения пятничным вечером они ловят креветок кастинговой сетью. и бросьте их прямо на гриль. Расти начал работать у Роми сразу после школы, когда он встречался с Кейлин. Он даже построил тренажерный зал для кросс-тренинга на ферме, который он называет RusFit.

Мы подъезжаем к угловому пруду, через который бредут трое рабочих. по колено в воде, толкая, дергая и вздымая гигантский невод.Синий цапли бродят по береговой линии в поисках быстрой закуски. «Те, кого я не разум, — говорит Расти, хотя известно, что цапли съедают фунт креветок, рыб и других существ в день. «Мы все еще собираем около двух сто фунтов креветок на пруд. Наш самый большой улов составил 780 фунтов!» Из сети выходят креветки вместе с солнечными рыбами, которых он также поднимает. непосредственно в накопительный резервуар размером с небольшой бассейн. «Мы не охлаждать. Мы держим их здесь несколько дней, а потом сразу кухня.Свежая соленая вода из близлежащего колодца служит для очистки креветок и солнечных рыб, пока они ждут своей участи на кухне, которая на расстоянии крика.

Из всех креветочных лачуг на северном берегу Оаху лачуга Роми, пожалуй, самая известная. Причина этой дурной славы кроется в хижине: тридцать один пруд, который является источником знаменитых чесночных креветок Роми.

В 35 минутах езды к югу от Роми, на окраине Канеохе. заливе, находится группа прудов с креветками в частном природном заповеднике Куалоа.Почти каждое утро на рассвете Анела Гараганза выходит на узкую док и забрасывает сеть. Она сбрасывает свой улов в нечто похожее на корзина для белья и сортирует ее. — Не совсем готова, — бормочет Анела. по ее оценке, самая большая креветка весит двадцать граммов. Размер рынка двадцать восемь грамм. «Этому пруду нужно еще три недели». Анела, 28 лет. Главный специалист по разведению креветок в Куалоа. Она любит вид и принимает заботиться о «всех маленьких жизнях». Из девяти специализированных прудов для креветок на тринадцати акрах в Куалоа Анела будет собирать урожай с одного забрасываемой сетью в течение трех недель, а затем ловить отставших неводом.это не промышленное производство, которое снабжает мир севиче из креветок, но это милая маленькая ниша от фермы до потребителя.

Тейлор Келлерман, директор по сельскому хозяйству в Куалоа, останавливается, чтобы Обновить. «Еще три недели на это? Может быть, на следующей неделе вы сможете поймать пруд номер два, — говорит он. Он сосредоточен на стабильном производстве, а не максимальный объем. Около двенадцати тысяч фунтов креветок в год в холодильнике в магазине центра для посетителей под лейблом Kualoa Grown. «Нам необходимо обеспечить стабильные поставки на местный рынок.Если мы подойдем короче неделя, постоянные клиенты упускают, а мы этого не хотим», Тейлор говорит мне. Спрос стабильный и расширение возможно, но я такое ощущение, что никто не хочет, чтобы место так сильно изменилось.

В разведении креветок никогда не бывает выходных, где пруды должны постоянно обслуживаться, креветок ежедневно кормить, а улов немедленно обрабатывать. Здесь рабочие тянут сеть в одном из прудов Роми.

В этот момент подъезжает туристический автобус. «Ах, тур от фермы к столу», — Тейлор. — говорит он и улыбается толпе с селфи-палками, загружающей пейзаж на их ленты в социальных сетях.Тейлор говорит мне, что этот новый тур ходит по кругу. постоянно растущих сельскохозяйственных предприятий Куалоа: фруктовые и овощные сады, рыбные пруды, устричные пруды, яйца на свободном выгуле, свиноводство и крупный рогатый скот ранчо. Трехчасовой тур завершается свежей фермерской едой всех выше, приготовленный шеф-поваром Кимо Каухане. Тур продолжается, Анела уходит к другим своим обязанностям (заполнение холодильника говядиной), и Тейлор получает известие, что он нужно найти сбежавшую корову. Типичный день в Куалоа.

Креветочные фермы, такие как Роми и Куалоа, являются лишь наиболее заметными для публики частью гораздо более крупной, надежной и растущей индустрии аквакультуры в Гавайи и острова играют значительную роль в еще большем и в основном невидимая глобальная индустрия креветок.

Наклейка на бампер грузовика Стива Чайкина гласит: «Если вы спешите, ты не в том месте». Он не слушается собственной наклейки на бампере сегодня, однако. Владелец Молокайских морских ферм едет к пристани, хозяйственный магазин и автопарк в Каунакакае, как будто это Гонолулу час пик. Каунакакай может быть самым большим городом Молокаи, но это не так. получил единственный светофор.

62-летний Стив — единственный оставшийся партнер Molokai Sea Farms, пережить своих бывших партнеров благодаря своей давней страсти за устойчивое сельское хозяйство и его трудовую этику.Стив и его команде, возможно, придется работать с сантехникой, насосами, электрикой, тяжелыми техника и, конечно же, выращивание креветок за один день. «Это Молокаи. Здесь нет «Желтых страниц», — говорит он. И несмотря на все его опыт, «вы никогда не понимаете этого. Что ты делаешь один год может не сработать так хорошо в следующем году». Разведение креветок, по его словам, «является немного науки и немного искусства».

В его учреждении к западу от Каунакакая есть инкубаторий, жилые помещения для сотрудники и пруды, которые, кажется, продолжаются вечно.Я присоединяюсь к Стиву носится в своей тележке для гольфа, наблюдая за своей командой, пока они чистят контейнер для хранения корма и разгрузить грузовик, полный пиломатериалов. Лента складское помещение — единственное сооружение на ферме с кондиционированием воздуха, и Креветки Стива потребляют сорок тысяч фунтов корма в год. древесина для солнечной батареи, которую он устанавливает, чтобы сократить Счет за электричество 200 долларов в день.

Частный природный заповедник Куалоа в Уиндворд Оаху является домом для девяти прудов, которые в среднем дают около двенадцати тысяч фунтов креветок в год.После сбора они продаются в туристическом центре Куалоа под маркой Kualoa Grown.

Двадцать три пруда на этом участке были построены в конце 80-х гг. когда Министерство сельского хозяйства стимулировало аквакультуру. Стив и друг вступил во владение в 1989 году после того, как предыдущие владельцы «столкнулись со всеми обычные проблемы интенсивного выращивания креветок»: болезни, наводнения, холод щелчки, которые замедляют метаболизм креветок. «Это было не выгодно, но мы оплатил счета, — говорит Стив. «Однажды в 90-х партия свежих креветки прибыли из Эквадора, и это мгновенно изменило рынок.” Креветки, выращенные за границей, были дешевле в производстве, так почему же Гавайи потребители беспокоятся о более дорогих местных креветках? Это было задолго до локаворизм был частью лексикона.

Стив адаптировался, переключившись на креветки с попкорном, популярные у местных Филиппинские клиенты, но времена были тяжелые. «Однажды я получил факс от Китай. Они хотели нашу ПЛ» — постличиночные размножающиеся пары, т. е. могут пережить долгую поездку в специально разработанных кулерах и просто на порог нереста. Почему Китаю так сильно нужны PL, что они готовы заплатить до 60 долларов за пару? «Когда вы летите над США, вы не видите ничего, кроме фермы. поля, да? Кое-где в Китае так, но все креветки пруды.Тайвань, Индонезия, Вьетнам и Эквадор имеют еще миллионы акров, предназначенных для выращивания креветок, чем могли бы предложить Гавайи, но с такими большими монокультурами связан главный риск: болезнь.

В мире креветок Гавайи — крошечный городок посреди обширный океан, где креветки редки по сравнению с плодородными водами, такими как Мексиканский залив (вспомните Буббу Гампа). Такая изоляция хороша Дело в том, что болезни здесь редкость. На фермах Стива никогда не было вспышка. Но в обширных аквакультурных регионах мира болезни Путешествуйте быстро через сбежавших креветок, людей, птиц и паводковые воды.В одну сторону держать под контролем болезни, снижающие урожайность, — это антибиотики, но они дорого и вредно для окружающей среды. Лучший способ — начать выращивание с размножающихся пар, которые были проверены на отсутствие патогены, которые могут мутировать в смертельный креветочный грипп. Стив увидел возможности и сделал PLs своим бизнесом. Таким образом, специфический патоген свободен (SPF) индустрия креветок родилась.

Несмотря на небольшой размер по сравнению с большинством коммерческих предприятий, компания Kualoa обнаружила постоянный местный спрос на креветки, поставляемые с фермы на стол.

Стив, возможно, был первопроходцем в выращивании креветок, но больше всего доверяет Дастину. Мосса из Океанического института Гавайского Тихоокеанского университета как «первого человек.» Я ловлю Дастина в ОИ, как известно, спрятанном между парком морской жизни. и крутые скалы Вайманало, Оаху. «Это аккуратное маленькое место», — говорит Дастин, показывая мне дюжину обветренных резервуаров с бурлящей водой, гигантские Джакузи для креветок всех возрастов. Он был вовлечен в креветки О.И. программировать так долго, как кто-либо, начав стажером здесь почти тридцать лет назад.Ему потребовалось несколько лет за пределами острова, чтобы заработать звание своего мастера. из Обернского университета, прежде чем вернуться в Гавайский университет для получил докторскую степень и взял на себя роль директора OI по производству креветок. отделение. Что касается его возможностей, он выглядит менее гордым папой. и еще озабоченный прораб на стройке.

Oceanic Institute находится и остается в авангарде серьезной отрасли исследование. Он может выглядеть таким же скромным, как Роми, Куалоа и Молокайское море. ферм, но наука здесь породила не что иное, как революция в мировом разведении креветок.Из-за строгой биобезопасности протоколов, меня не пускают в инкубаторий и лаборатории. Дастин говорит мне личинок креветок изолируют, выращивают в чрезвычайно чистой морской воде, затем тщательно проверены на наличие болезней. В начале 90-х OI и партнеры начали разведение тихоокеанской белой креветки SPF ( Litopenaeus vannamei ), оптимизирован для коммерческих сельскохозяйственных операций. До этого момента Тихоокеанский белые креветки никогда не выращивались в неволе, отчасти потому, что мелкие болезни, передаваемые из поколения в поколение, могли мутировать во что-то катастрофический.То же самое было сделано для черной тигровой креветки ( Penaeus monodon ), ранее считавшийся побочным продуктом аквакультуры молочной рыбы, затем становится жизнеспособной монокультурой после программы селекции из Тайваня взломали код их приручения.

В ОИ ПЛ выращивают достаточно большими, а затем имплантируют пластиковый чип нет больше, чем рисовое зернышко, с отпечатанными кодами отслеживания. Отправлено в другие исследовательские центры или партнерские креветочные фермы, эти PL порождают сотни тысяч детенышей креветок.Темпы роста и экологические переменные отправляются обратно в OI, чтобы исследователи знали, какие из них лучше партия. Результатом этого неустанного исследования на протяжении многих лет является глобальный взрыв производства тихоокеанской белой креветки — продажи в 2018 году составили 20,8 долларов США. миллиард. Продажи породы на Гавайях приближаются к 24 миллионам долларов.

Как главный специалист по разведению креветок в Куалоа, Анела Гараганза говорит, что ей нравится заботиться «обо всех маленьких жизнях». Как только креветки в пруду приобретут товарный размер, Garaganza будет ловить пруд с помощью забрасываемой сети в течение трех недель, а затем с помощью невода, чтобы поймать отставших.

Я спрашиваю, что OI делает с оставшимися PL. Дастин говорит, что они дают им прочь. У Стива из Molokai Sea Farms есть кое-что. У Куалоа и Роми есть немного, слишком. «Мы часто отправляем несколько PL на фермы вокруг островов. это добрая воля но это также и сотрудничество. Мы хотим сохранить индустрию креветок. Гавайи сильные».

Но получает ли OI долю от огромного рынка креветок? Дастин пожимает плечами. расплата больше доброй воли. «У нас есть все виды исследовательских партнерств», он говорит. Он рассказывает мне об исследованиях в области выращивания креветок в условиях высокой плотности. который обещает быть намного более эффективным и чистым, чем существующие методы, потом отвлекает.«Что мы делаем для отрасли, так это производим кучу знающие люди, которые творят великие дела с креветками аквакультура». ЧЧ

Вот как разведение креветок восстанавливает мангровые леса

Вот как разведение креветок восстанавливает мангровые леса

26 ноября 2020

Опубликовано в сотрудничестве с

Дуглас Брум

Мангровые заросли играют ключевую роль, когда речь идет об адаптации к изменению климата, защите от наводнений и улавливании углерода.Разведение креветок нанесло ущерб большей части мангровых лесов мира, но изменение практики может обратить это вспять.

Одной из инициатив, направленных на объединение NbS и аквакультуры, является Selva Shrimp, программа, управляемая Blueyou Consulting. Впервые запущенный во Вьетнаме, проект сочетает в себе мелкомасштабное фермерство с активными мерами по защите окружающей среды. Таким образом, речь идет не только о устойчивом производстве продуктов питания, но и о создании рабочих мест и защите средств к существованию.

При поддержке Фонда финансирования голубого природного капитала МСОП компания Selva Shrimp проводит пилотный проект по внедрению NbS в выращивание креветок в Индонезии, чтобы удовлетворить растущий спрос в мире на сознательно производимые морепродукты.Усилия направлены на то, чтобы продемонстрировать финансовую устойчивость таких проектов и их привлекательность, чтобы показать миру путь к устранению негативных последствий, возникших в течение десятилетий неустойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Мангровые заросли были повреждены методами рыбоводства, что привело к разрушительным последствиям береговой эрозии и наводнениям. Фото Стивена Лутца, GRID-Arendal/Blue Forests на Flickr.

Жизненно важная роль мангровых зарослей

Компания Selva Shrimp Kalimantan, расположенная в индонезийской части крупнейшего в мире острова Борнео , направляет дополнительные доходы на восстановление прибрежных мангровых лесов в этом районе.

Компания заявляет, что все, что нужно креветкам для выращивания, обеспечивается мангровыми зарослями, и что ее программа предоставляет фермерам стимулы к изменению существующих методов выращивания. Среди них существенное увеличение урожая за счет улучшения методов ведения сельского хозяйства и более здоровой окружающей среды, а также более высокая цена на этот продукт премиум-класса. В нем говорится, что вырубленные мангровые заросли засажены молодыми деревьями.

В то же время леса остаются пригодной для жизни средой обитания и источником пищи для многих других водных видов, включая крабов, устриц и илистых прыгунов.

Обеспечение средств к существованию и сообщества

В отчете Венского университета природных ресурсов и наук о жизни говорится, что наряду с прямой занятостью в обслуживании инфраструктуры креветочной фермы были созданы новые рабочие места, поскольку финансово успешные фермеры нуждались в инкубаторах, питомниках, льдогенераторах и перерабатывающих заводах для поддержки своего бизнеса.

И не только самое бедное пособие. В документе делается вывод: «В Бангладеш органическая аквакультура креветок создала значительную занятость для образованных людей, а также обеспечила несколько разнообразных рабочих мест.

Надежда на будущее

Аккредитация ASC требует не только соблюдения строгих экологических норм, но и соблюдения минимальных стандартов заработной платы, условий труда, консультаций с общественностью и участия в ней.

Идеи, представленные в этой статье, направлены на то, чтобы вдохновить на действия по адаптации — они являются точкой зрения автора и не обязательно отражают точку зрения Глобального центра адаптации.

Похожие сообщения в блоге:

Выращенные на ферме креветки против.Импорт — как выбрать?

Что на ужин? Местные креветки или импортные, как выбрать?

Сев и составив список покупок, я поехал на местный фермерский рынок и купил местные продукты и банку меда. Ну, я должен признать, что меда не было в списке, но мистер Хаммерсмит дал мне образец медовых сот, источающих золотой вкус. В этот момент я просто не мог удержаться и не взял баночку домой.

Теперь иду в местный продуктовый магазин за оставшимися ингредиентами, которые мне понадобятся для нескольких обедов, которые я запланировал для своей семьи на предстоящую неделю. Я поддерживаю свое местное сельское хозяйство, когда могу. Я разделяю целую говядину с моим соседом, который использует местного фермера для ухода за нашим животным. Местный птицевод снабжает мою семью всей нашей курицей и даже выращивает индейку к праздникам. Большинство животных, которых мы потребляем, выращены в местном масштабе, и при этом я поддерживаю фермерское сообщество в моем районе, а также действительно показываю своим детям, откуда берется их еда, но…… один аспект нашей диеты, о котором я никогда не думал, был одним из любимое мясо.Что это такое? Ну, как вы можете догадаться, креветки. Хорошо, я видел сома, выращенного на ферме вместе с другими видами пресноводных рыб, но креветок, выращенных на ферме? Я имею в виду, это действительно вещь? Итак, я отправился на поиски креветок, выращенных на ферме.

Можно ли выращивать креветок?

Прежде чем двигаться дальше, позвольте мне уточнить, о чем я размышляю, и что это морские креветки, а не пресноводные. Пресноводные креветки или креветки легко выращиваются в фермерских прудах и используют пресную воду в качестве окружающей среды. С другой стороны, морским креветкам для выращивания требуется соленая вода.Следовательно, производство может быть немного сложной задачей, но вполне возможной.

В последние годы идея выращивания рыбы выросла как еще одна культура для североамериканских фермеров или как замена того, что было утрачено, например, табака. Раньше выращивание морских креветок ограничивалось прибрежными районами, но теперь они распространились на Средний Запад, где у потребителя был только один выбор: импортные морские креветки. Кстати, знаете ли вы, что 90 процентов креветок, попадающих на ваш стол, импортируются? Высокий углеродный след был серьезной проблемой для многих потребителей.Это решалось и раньше, когда спрос на пресноводную рыбу сделал возможным и выгодным переход от продуктивных озер к массовому производству этой животноводческой культуры. Многие пруды на фермах были превращены в контейнеры для нового урожая. Рыб выращивали в больших садках, заполненных рыбами одного возраста. Когда приходит время собирать урожай, фермер просто поднимает клетку, чтобы собрать рыб одинакового размера и возраста. Это соответствует рыночному размеру рыбы, которую желает потребитель.Поскольку спрос на пресноводную рыбу увеличился, вместо прудов фермы использовались резервуары внутри старых амбаров или зданий, и именно здесь начинается ферма по разведению креветок.

Как работает креветочная ферма?

Хотя вдоль побережья есть несколько креветочных ферм, которые используют прибрежные районы для выращивания креветок, такие как мангровые заросли, большинство креветочных ферм находятся в закрытых помещениях. Эти здания обеспечивают защиту от элементов; так же, как сарай для скота. Большие резервуары устанавливаются на гравии и песке или бетоне, которые будут действовать как «водоем», в котором будут выращиваться креветки.В районах с теплым климатом круглый год достаточно простой крыши для укрытия резервуаров. Для климатов, которые имеют гибкие температуры от теплого до холодного, потребуется здание с изолированными стенами.

Плесень и грибок — еще одна проблема, которую необходимо решать, когда речь идет о выращивании креветок в помещении. Но простая система вентиляции — это все, что требуется для решения этой проблемы.

Следующим требованием при разведении креветок является очистка воды. В природе течение перемещает воду вперед и назад, принося новые источники пищи и удаляя отходы.В закрытой системе, такой как аквариум, это должно быть искусственно имитировано для здоровья креветок. Эта очистка воды осуществляется одним из двух способов. Во-первых, это замкнутая система аквакультуры (RAC). В этой системе вода фильтруется через среду биофильтра, которая улавливает отходы и корм, потребляемый бактериями, растущими на среде биофильтра. После того, как вода прошла через биофильтр, она возвращается в бак. Это повторяется снова и снова. Единственный раз, когда вода добавляется в резервуар, это компенсировать выплеснувшуюся воду.

Второй тип системы фильтрации называется биофлок, который описывает комки «флока», которые можно увидеть плавающими на поверхности воды. В простейшей форме это пища, созданная в результате фотосинтеза, расщепляющего неиспользованную пищу и фекалии вместе с другими питательными веществами. Эта система также расщепляет аммиак и нитраты, в результате чего образуются бактерии, в которых обитает широкий ассортимент грибов, водорослей, диатомовых водорослей, простейших и нескольких различных видов планктона. Эти организмы слабо удерживаются вместе бактериальной слизью.Следовательно, это создание «стада». Хотя это выглядит очень неприглядно для людей, креветки любят это

.

Этот метод биофлока отлично работает на открытом воздухе, где ярко светит солнце, но как насчет рыбных ферм в помещении? Поскольку на крытой рыбной ферме нет естественного солнечного света, водоросли не образуются. Это не проблема, так как система по-прежнему будет работать и производить бурые водоросли только по сравнению с системами, которые подвергаются воздействию естественного солнечного света, которые производят как зеленые, так и бурые водоросли.

Что является атрибутом хорошей креветочной фермы?

Прежде чем мы перейдем к этой теме, давайте прогуляемся по ферме. Фермы по своей природе обладают естественным ароматом, который создается простым производством урожая. Это особенно верно, когда вы говорите о продукции животноводства, такой как свиньи, куры, крупный рогатый скот и да, креветки. Каждое животное имеет свой собственный аромат и исходит не только от присутствия животного, но и от отходов жизнедеятельности. Например, если у вас есть собака или кошка, вы можете почувствовать определенный запах.С другой стороны, если вы вошли в чей-то дом, в котором есть кошка и лоток, то вы почувствовали второй запах. Это просто отходы животноводства. Теперь перейдем к вопросу о том, что является атрибутом хорошей креветочной фермы.

Независимо от того, идет ли речь об открытом резервуаре или внутренней системе, первое, что вы почувствуете, это запах рыбы. Это очень похоже на запах, который вы ощущаете, посещая аквариум с чистой водой и здоровыми рыбками.

Помещение креветочной фермы должно быть чистым.Как открытые, так и закрытые фермы должны быть очищены от мусора. Из-за различных электрических компонентов фермы по разведению креветок она должна иметь какую-либо резервную систему, которая обеспечивает питанием спасательное оборудование, необходимое для этого производства, например, питание для системы аэрации.

Как и в любом другом сельскохозяйственном производстве, записи должны быть четкими и включать графики кормления, графики сбора урожая и примечания о любых проблемах. Все корма должны быть в герметичных контейнерах и не содержать следов присутствия мышей или крыс в корме.

Теперь имейте в виду, что целью любой системы животноводства является создание безопасной среды для человека и животных. Это включает в себя снижение любого стресса для животных при уважительном обращении с ними, и да, это включает в себя креветки. Хотите верьте, хотите нет, но любой живой организм, находящийся в состоянии стресса, производит меньше. Это верно для растений или животных. Таким образом, окружающая среда, которая не вызывает стресса у животных, означает увеличение производства.

Хорошо, все это звучит немного сложно, я знаю, но имейте в виду, что фермы по выращиванию креветок проверяются так же, как и любой другой тип производства, продукция которого предназначена для потребления человеком.

Вредны ли креветки, выращенные на ферме?

Возможно, вы не знаете, что 90 процентов креветок, которые едят потребители в США, на самом деле выращены на фермах, которые могут быть произведены на иностранных рыбных фермах или фермах США. Эти креветки имеют такую ​​же питательную ценность, как и креветки, выловленные в дикой природе. Креветки содержат мало углеводов и содержат 99 калорий на 100 граммов. Следовательно, креветки, выращенные на ферме, — отличный выбор для удовлетворения ваших потребностей в белке.

Креветки, выращенные на ферме, лучше, чем креветки, выловленные в дикой природе?

В последние годы идея пищевого следа подвергалась сомнению.Каков пищевой след? Что ж, это очень похоже на концепцию углеродного следа. Пищевой след — это количество энергии, которое требуется, чтобы доставить конкретный продукт на ваш стол. Эта идея охватывает не только иностранные фрукты и овощи, такие как плоды хлебного дерева, но и несезонные продукты, искусственно выращенные в помещении. Мясо и морепродукты прошли такой же анализ. Этот вопрос все еще обсуждается, когда речь идет о доставке из зарубежных стран и/или сборе диких животных для удовлетворения спроса.Но помимо пищевого следа есть и другой способ ответить на этот вопрос.

В США, если вы живете недалеко от побережья, вы можете получить прямо с лодки креветок, которые были пойманы в тот день в океане или выловлены в дикой природе. Иногда добыча в дикой природе имеет смысл из-за перенаселения, как в случае с охотой на оленей в США. Но когда речь идет о добыче рыбы в дикой природе, во многих случаях это совсем другая история. Поскольку спрос на креветок увеличился, дикие популяции исчезают в рекордных количествах, и ученые уже много лет предупреждают о возможном коллапсе мирового океана.Коллапс, который создается чрезмерным выловом рыбы, но он не должен быть.

С другой стороны, гигантские креветки, выращенные на фермах, как показывают цифры, действительно делают все возможное, чтобы удовлетворить спрос. В прошлые годы на зарубежных рынках было много рыбных ферм, в том числе креветок. Проблема заключалась в том, что это предприятие по-прежнему имело большой пищевой след. Теперь все меняется, и креветки, выращенные на фермах, становятся все более популярными в США. Эти «фермы» из-за новых подходов к разведению рыбы можно найти не только вдоль побережья, но и на Среднем Западе.

Помимо пищевого следа и спасения диких популяций от чрезмерного вылова, остается еще один вопрос. Креветки, выращенные на ферме, лучше, чем дикие? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте вкратце рассмотрим среду, в которой выращивают креветок на ферме, а не ту, которую Мать-природа выращивает в океане.

Лучший пример выращивания рыбы на ферме, который я могу привести, — это воспитание ребенка. Вы, как родитель или, в данном случае, фермер, должны кормить и заботиться о «ребенке». Цель состоит в том, чтобы воспитать этого «ребенка» во взрослую жизнь.Это означает предоставление здоровой пищи, чистой воды и жилья. Это то, что предоставляется, когда вы говорите о рыбе, выращенной на ферме, или, в данном случае, о креветках. Фермер заботится о креветках наилучшим образом. Он / она может сказать вам, что они едят, насколько они велики или на какой стадии роста они находятся, и когда они должны быть готовы к сбору урожая. Фермер присутствует на каждом этапе пути от личинок до зрелости.

С другой стороны, пойманные в дикой природе креветки, по сути, выращивают сами себя. В последние годы было проведено много исследований здоровья наших океанов с точки зрения того, насколько чистая вода и что на самом деле было сброшено в наши океаны.Теперь имейте в виду, что это дом диких креветок. Качество пищи, которую едят креветки, это то, что можно найти. Качество воды зависит не от креветок, а от того, что в нее сбрасывают, а что нет. Таким образом, с точки зрения того, что вы едите, креветки, выращенные на ферме, лучше по сравнению с креветками, выловленными в дикой природе, благодаря управлению фермера.

Хотя вам может показаться, что креветки, выращенные на ферме, и креветки, выловленные в дикой природе, отличаются друг от друга, как день и ночь, у них есть общий недостаток, помимо тех, которые мы рассмотрели.Что это такое? Ну правда маркировка. К сожалению, как креветки, выращенные на ферме, так и креветки, выловленные в дикой природе, имеют эту неясную страну происхождения как часть своей этикетки. Нет более подробной информации, чем, скажем, Китай, Индонезия или США. Это отсутствие информации ни в коем случае не для обмана. Предоставленная информация — это то, что требуется, и это страна происхождения, но это не то, что вы получаете, когда покупаете креветки, выращенные на местной ферме. Ваш продукт просто поступает с местной фермы по выращиванию креветок, точно так же, как с фермы бизонов недалеко от того места, где я живу.

Стоит ли покупать креветок, выращенных на местной ферме?

В прошлом потребители, жившие вдоль побережья, могли купить свежих креветок с лодки или на рынке, но их вылавливали в дикой природе. Сегодня есть несколько рынков, где продаются свежие креветки, выращенные на местной ферме, наряду с другим мясом. Поскольку фермы по выращиванию креветок становятся все более распространенными на Среднем Западе, эта тенденция сохранится. Но остается вопрос, почему вы должны покупать креветок, выращенных на местной ферме?

В зависимости от того, где вы живете, ответ может быть разным.Покупка чего-либо на месте обеспечивает поддержку вашей местной экономики, которая снова и снова передается за пределами вашей покупки. Это также позволяет людям защищать дикие виды для будущих поколений. Наконец, покупка на местных фермах может дать вам возможность увидеть производство помимо того, что прибывает на корабль. В связи с тем, что в США на этих фермах выращивают креветок небольшими партиями, вы можете иметь честь увидеть саму ферму и поговорить с фермером о его/ее работе.Эти простые, но глубокие отношения между фермером, едой и потребителем могут и будут укреплять утраченное доверие к нашей продовольственной системе.

 Зачем покупать солнечные креветки?

Честно говоря, вам очень повезло, если вы живете в районе, где креветки, выращенные на ферме, легко доступны, но это не всегда так. При этом вы можете выбрать продукт не самого лучшего качества, но ваше желание креветок на ужин берет верх над необходимостью изучения вашего выбора.Я имею в виду, куда вы идете, с кем вы разговариваете, и говорят ли они правду, когда речь идет о качестве ваших креветок. Есть так много факторов, которые следует учитывать, например, чистая ли рыбная ферма и является ли она устойчивой. Что ж, не волнуйтесь, солнечные креветки здесь, чтобы ответить на эти вопросы.

Когда дело доходит до солнечных креветок, они очень открыты для их производства, даже если вы находитесь в центре Среднего Запада. Они создали видео, по которому можно увидеть их аквариумы и креветок. Я имею в виду, что это глоток свежего воздуха, когда речь идет о животноводстве.Крупные фермы обычно скрывают производство и сопротивляются тому, чтобы быть прозрачными, но не солнечными креветками. Они объясняют, почему они называют марку Sun shrimp, что может быть не так важно для вас, но для меня это важно. Они используют солнце или собственный процесс Матери-природы в своем производстве вместо того, чтобы бороться с ним. Они также ежедневно собирают урожай, поэтому я знаю, что за креветками постоянно следят. Солнечные креветки утверждают, что креветок не обрабатывают химикатами, кормят антибиотиками, а их среда обитания свободна от микропластика.В этот момент вы, возможно, задаетесь вопросом, что такое микропластик и почему это важно при выборе креветок? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте просто перейдем к тому, что океан годами использовался как свалка. Теперь эта привычка к демпингу настигает нас. Особенно это касается пластика. Когда волны перемещают мусор, движение разбивает пластик на микрочастицы. Затем рыба в океане съедает микропластик, и он продолжает пищевую цепочку. Этот пластик попадает в плоть рыбы, что, когда вы едите пойманную в дикой природе рыбу, является шансом, но не с креветками Sun.Да, компания может говорить что угодно, но креветка Sun подкрепляет свои слова рейтингом «Лучший выбор» от программы наблюдения за морепродуктами в Аквариуме Монтерей-Бей.

Последнее замечание, которое я хотел бы отметить как шеф-повар моей семьи, это упаковка, которую Sun Shrimp использует при производстве. Я купил другие бренды, и я не знаю о вас, но после долгого рабочего дня последнее, что я хочу делать, это бороться с пищевой упаковкой. Я могу сказать, что это не относится к креветкам Sun, которые, честно говоря, с моей точки зрения, охватили все и даже больше, чего хотел бы потребитель.

Когда мои дети входят в дверь и спрашивают, что на ужин, я думаю, что сегодня в меню будут креветки, выращенные на местной ферме, которые я подобрал сегодня и приготовил их на гриле вместе с домашними помидорами и цуккини. Я хотел бы пригласить вас к себе, но, к счастью, вы тоже можете купить креветок, выращенных на местной ферме, и присоединиться к местному движению на своем заднем дворе, купив креветок Sun. Так что я должен спросить вас, что на ужин?

   

Внутреннее выращивание креветок в Алабаме

Сбор креветок Индустрия выращивания креветок в Алабаме, сосредоточенная в западно-центральной части округа Грин, началась в 1999 году.По состоянию на 2018 год в штате было четыре активных производителя с общей площадью прудов 173 акра. Общий объем производства в Алабаме в последнее время составляет около 305 000 фунтов, а продажи живых креветок составляют более 1 миллиона долларов. Разведение морских или морских креветок, особенно тихоокеанских белых креветок ( Litopenaeus vannamei ), является формой аквакультуры, которая определяется как выращивание и выращивание пресноводных и морских организмов. Разведение морских креветок во внутренних водах Алабамы возможно из-за наличия двух глубоких древних месторождений подземной соленой воды, известных как водоносные горизонты соленой воды.Эти водоносные горизонты, формации Гордо и Макшан, содержат высокие концентрации растворенных минералов, в том числе хлоридов, основного компонента морской воды. Эта вода, как правило, слишком соленая для употребления человеком, но ее можно использовать в аквакультуре для выращивания морских креветок, камбал и, возможно, даже устриц. Производители рыбы в Самтере и округе Грин десятилетиями использовали эту воду для выращивания сома, выращенного на ферме. Высокие концентрации хлоридов оказывают лечебное воздействие на рыб. Фермеры роют колодцы и перекачивают воду в резервуары и пруды.Разведение морских креветок в Алабаме началось в 1999 году в округе Грин, когда коммерческие фермеры, выращивающие сомов, Рэйф Тейлор и Ричард Одом-младший начали изучать альтернативные виды, которые имели больший потенциал прибыли, чем сом. Услышав о выращивании креветок во внутренних водах в других частях мира, таких как Таиланд, и с помощью исследователей креветок Обернского университета и специалистов по распространению знаний, они заселили два бывших пруда для ловли сома детенышем креветок. За лето маленькие креветки размером с комара, называемые пост-личинками, превратились в гигантских креветок товарного сорта.Этот конкретный урожай составлял в среднем почти 16 креветок на фунт. Пораженные тем фактом, что креветкам не нужна полноценная морская вода прямо из океана, чтобы расти, мужчины построили новые пруды, вырыли новые колодцы и в следующем году расширили свои производственные площади. Их успех в выращивании креветок вдохновил других фермеров в восточном Грине, южном Таскалусе и центральном графстве Лаундс. Однако фермеры обнаружили, что возникают проблемы с выращиванием креветок, когда фермы расположены более чем в 100 милях от побережья.Первый пруд Тейлора полностью исчез, когда проливные дожди разбавили соленую воду пруда. И хотя у Одома были хорошие темпы роста, выживаемость креветок была очень низкой. Выжившие креветки росли хорошо, но их количество было недостаточно большим, чтобы сделать предприятие коммерчески жизнеспособным.

Примерно в то же время Дэвид Тейчерт-Коддингтон, специалист по аквакультуре из Алабамской кооперативной системы расширения, также начал исследовать коммерческий потенциал выращивания креветок во внутренних водах.Работая и проводя исследования в Гондурасе на коммерческих фермах, он увидел потенциал в Алабаме. Он ушел из Обернского университета в 2000 году и купил участок земли в восточной части округа Грин вместе с Х. Руди Шмиттоу, другим профессором Обернского университета на пенсии. К 2000 году пара построила 32 акра прудов для креветок, площадью от одного до пяти акров, и пробурила две скважины глубиной 650 футов. Затем они наполнили пруды разбавленной морской водой и заселили пруды личинками. Однако вскоре после зарыбления креветки начали умирать.Выжившие креветки испытали сильный стресс, что указывало на потенциальные проблемы с химическим составом воды. Они знали, что креветки того же вида, выращенные в Морской лаборатории Галф-Шорс Обернского университета, хорошо себя чувствовали, но лаборатория использовала солоноватую воду из прибрежных вод вблизи Мексиканского залива.

При дальнейшем изучении Шмиттоу и Тайхерт-Коддингтон обнаружили, что причины низкой выживаемости в начальные периоды роста на их ферме и на других фермах были гораздо сложнее, чем они первоначально думали.Они сравнили свой химический состав воды с химическим составом коммерческих предприятий в других частях мира и изучили то немногое, что было доступно в научной литературе. Они обнаружили, что в их воде не хватает достаточного количества калия, магния и, возможно, серы. Хотя они понятия не имели, какие количества необходимы, они рассудили, что калий и магний могут быть важнее серы.

Тейхерт-Коддингтон и Шмиттоу обнаружили, что добавление двух популярных наземных удобрений, калийной соли и сульфата калия-магния, снижает потери креветок за одну ночь.Специалист по аквакультуре Кооперативной системы расширения штата Алабама в Алабамском центре рыбного хозяйства совместно с исследователями из Обернского университета помогли распространить информацию об этом важном производственном прорыве. Показатели выживаемости резко улучшились на других креветочных фермах Алабамы после того, как эти минералы были добавлены в пруды. В последующем исследовании профессора рыбного хозяйства и аквакультуры Обернского университета Аллен Дэвис и Клод Бойд смогли определить конкретное количество двух удобрений, которые следует добавить, учитывая химический состав воды в пруду.Система расширения продолжает помогать производителям с анализом качества воды и рекомендуемыми уровнями очистки.

Креветка округа Лаундс Химический состав воды во внутренних прудах варьируется от участка к участку, и коммерческий успех зависит от тщательного анализа проб воды. Текущие исследования сосредоточены на проблемах, связанных с уровнями аммиака и нитритов. Креветки, в отличие от разводимых сомов, имеют более низкую устойчивость к аммиаку и нитриту. С 2007 года ученые из Alabama Cooperative Extension System рекомендовали потенциальным производителям креветок проверять свою воду с тихоокеанскими белыми креветками в аквариумах, прежде чем инвестировать в пруды.Тихоокеанские белые креветки выращиваются в аквариумах с натуральной морской водой, разбавленной морской водой и соленой колодезной водой. Возможно, потребуется обработка воды вышеуказанными удобрениями. Исследователи все еще изучают, какую роль играют второстепенные элементы в морской воде в росте креветок во внутренних водах. Этот биотест рекомендуется проводить до того, как будут вложены большие суммы денег в креветочную ферму.

Средняя начальная стоимость креветочной фермы площадью от 25 до 50 акров составляет приблизительно 10 000 долларов за акр.Основную часть этих затрат составляет строительство пруда. Пруды для выращивания креветок должны быть спроектированы таким образом, чтобы весь урожай удалялся при осушении пруда. Пруды должны осушаться относительно быстро (по сравнению с прудами для ловли сома, которые осушаются редко), и они должны осушаться полностью, иначе большое количество креветок застрянет в карманах воды в пруду. Другие капитальные затраты включают бурение скважин, электрические установки для аэраторов, оборудование для контроля воды, бункеры для корма и охладители для хранения выловленных креветок.Пруды площадью более пяти акров представляют собой серьезные проблемы при сборе урожая и сбыте. Креветки должны быть быстро охлаждены до температуры от 35 до 40 ° F после сбора, чтобы сохранить качество. Большие урожаи могут облагать налогом доступную рабочую силу и ресурсы на небольших фермах.

Личинки, содержащиеся в производственных прудах, поступают из питомников во Флориде, Южной Каролине, Техасе, Южной и Центральной Америке. Производители хранят от 80 000 до 120 000 креветок после личинок на акр, размер которых варьируется от личинок комаров до более мелких животных, которые почти прозрачны на вид.Пруды необходимо заполнить водой за несколько недель до зарыбления, чтобы уменьшить заражение хищными насекомыми и дикой рыбой. Зеленые солнечные рыбы печально известны тем, что заходят в новые пруды, обычно через дренажные сооружения пруда. Некоторые водные насекомые, такие как нимфы стрекоз, также могут уничтожить только что заселенных креветок. Однако, когда креветки после личинок вырастают до ювенильных размеров, нимфы становятся их добычей. Креветки также охотятся друг на друга, особенно сразу после линьки, поэтому выживаемость креветок редко превышает 80 процентов.Сезон производства креветок обычно длится с мая по октябрь. Пост-личинок можно приобрести уже в апреле, но затем они должны акклиматизироваться в теплицах или отапливаемых закрытых вольерах до тех пор, пока температура пруда не поднимется выше 68°F. Фермеры, занимающиеся выращиванием креветок, должны акклиматизировать молодых личинок в течение нескольких дней или недели, прежде чем зарыблять пруды в конце мая и начале июня. Период акклиматизации позволяет креветкам медленно приспосабливаться к более низкой солености воды в Алабаме по сравнению с водой из инкубатория. Креветок кормят коммерческим кормом для креветок от одного до четырех раз в день в зависимости от скорости их роста.В течение летнего производственного сезона фермеры еженедельно проверяют свое поголовье с помощью заброшенных сетей, чтобы увидеть, растут ли животные с оптимальной скоростью в полтора-два грамма в неделю. Режимы кормления корректируются исходя из этих темпов роста. Paddlewheel AeratorShrimp собирают в сентябре и октябре до того, как температура воды упадет до 60°F. Тихоокеанские белые креветки погибнут при температуре 55°F. Пруды полностью осушены, а вода хранится в соседнем пруду, поскольку законы об охране окружающей среды запрещают сброс соленой воды непосредственно в окружающую среду.Креветки собираются в отстойниках на задней стороне дамбы или фактически перекачиваются в обезвоживающую башню, где креветки отделяются от воды с помощью экрана и собираются в емкости со льдом.

Производители креветок в Алабаме продают свои креветки несколькими способами. Некоторые продают всех своих креветок прямо на ферме. Они рекламируют даты своего урожая, и люди со всего штата приносят свои ящики со льдом и наполняют их свежими креветками. Другие производители отправляют свои охлажденные креветки переработчикам для обезглавливания, шелушения, очистки, упаковки и складирования.Некоторые продают упакованные креветки в местные рестораны и супермаркеты, а некоторые оставляют на ферме для продажи на дорогах. Фермеры не добились успеха в реализации своих креветок крупным национальным оптовым торговцам продуктами питания из-за ценовой конкуренции со стороны производителей в других регионах. Крупные оптовики, осуществляющие поставки в национальные сетевые рестораны, могут приобрести импортные креветки из Азии по более низкой цене. Производители из Алабамы утверждают, что их креветки более высокого качества, но цена часто перевешивает качество среди тех, кто покупает креветки за тысячи фунтов.По состоянию на 2015 год стоимость производства креветок во внутренних водах Алабамы составляла около 2,30 долларов за фунт. Азиатские креветки можно купить оптом по цене от 2,25 до 2,45 долларов за фунт, что оставляет мало прибыли производителю из Алабамы. Производители, которые продают креветок на ферме, могут получать от 3,50 до 5 долларов за фунт, в зависимости от размера креветок.

Алабама в настоящее время отстает от других крупных штатов по производству креветок. Техас лидирует в стране по производству, с 2000 акров и 6 миллионов фунтов продукции. Однако Техас затмевается Эквадором, который ежегодно выращивает более 100 миллионов фунтов креветок.Несмотря на это, будущее выращивания креветок во внутренних водах Алабамы выглядит многообещающе. Есть, безусловно, достаточные ресурсы с точки зрения земли и воды для расширения.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *