Close

Как создать свое кафе: Как открыть свое кафе с нуля? Что нужно для открытия кафе? – Блог компании R_keeper

Содержание

Как открыть кафе, пошаговая инструкция

Да и подумайте сами: кафе – это целая культурная история. Сюда ходят на бизнес-ланчи, побаловать себя лишней пироженкой, провести время с друзьями, на свидания, здесь могут в кои-то веки собираться всей семьей. Вариантов уйма.

При условии правильной организации, кафе всегда был и остается прибыльным. Особенно, если мы говорим именно про кафе, которое требует меньше инвестиций и усилий, чем среднестатистический ресторан средней руки. По крайней мере, вам не придется искать поставщиков гусиной печени и развлекать посетителей живым оркестром.

Но все же нужно понимать, что общественное питание – достаточно непростая сфера. Для того, чтобы открыть кафе, нужно получить множество документов, иметь достаточно большие средства, быть настоящим профи и, конечно, любить свою работу. Для того, чтобы упростить свою работу, можно прибегнуть к франшизам – их в общепите немало, от Subway и Baskin Robbins до «Шоколадницы» и «Планеты Суши». В общем, и фаст-фуд, и кафе-мороженое, и пиццерии, и японская кухня, все, что душенька желает.

 

Перед тем, как начнем

Первое, с чего стоит начать, открывая кафе – это продумать концепцию заведения, то есть на кого оно будет ориентировано, какое у него будет меню и ценовая политика. А заодно, чем оно будет отличаться от других подобных заведений: конкуренция в сфере просто дикая, так что важно иметь свою изюминку, индивидуальность, то, что может привлечь и заинтересовать ваших потенциальных гостей.

Кафе можно смело регистрировать и под ИП, и под ООО. Открывать ИП проще и выгоднее, к тому же, можно упростить бухгалтерию и работать по упрощенной системе налогообложения. Однако помните, что ИП не имеет права реализовать алкоголь, помимо пива, сидра, медовухи и т.д. Именно поэтому многие поступают так: открывают кафе под ИП, а для реализации алкоголя используют отдельное ООО.

Оптимальная система налогообложения – ЕНВД, но, чтобы под нее попасть, площадь зала должна быть не более 150 кв. м. Отметим, что эта зона должна быть конструктивно отделена от остальных помещений кафе и закреплена в инвентаризационных документах, иначе могут возникнуть проблемы. При этом, ведение бухгалтерского и налогового учета можно передать на аутсорсинг или же вести его самостоятельно, например, с помощью различных онлайн-сервисов.

Основные риски: большая конкуренция, относительно большие затраты на запуск, неправильная концепция, промах с местоположением, плохое качество еды или обслуживания.

“Пошаговая инструкция, как от открыть кафе с нуля”

 

Местоположение

Что нужно, чтобы открыть успешное кафе? Во-первых, нужно удачное местоположение. Место и правда имеет очень важное значение, иногда – даже основополагающее. При этом, наиболее зависимы от локации заведения нижней ценовой категории. Здесь необходимо максимально приблизиться к своему потребителю – к его месту работы, зонам отдыха и т.д. Оптимальный вариант – торговый центр или здание на первой линии, неподалеку от объектов высокой посещаемости с большой проходимостью.

Для того, чтобы открыть небольшое кафе, понадобится помещение от 70 до 200 кв. м и потолками не менее 3 м. Также обратите внимание на технические характеристики – что там с электросетью, водопроводом, отоплением. Подробные требования к помещениям общественного питания расписаны в СанПиН 2.3.6.1079-0: тут вам и соблюдение зон по направлению технологического процесса, и правила по зонированию. Кроме того, не забудьте про СНиП, пожарные стандарты и детали, ибо дьявол в деталях – что, если вам не разрешат размещать вывеску на фасаде?

Кстати, вот еще что: не стоит арендовать или покупать помещения, где ранее уже закрылось какое-то кафе – даже если не верить в карму, вполне возможно, что место и правда неудачное. Что же касается извечного вопроса, покупать или арендовать, то специалисты рекомендуют не рыпаться и выбирать аренду с последующим выкупом. И мы с ними полностью солидарны.

 

Оборудование

Открывая кафе с нуля, вам понадобится закупать много оборудования. Так много, что ему можно посвятить отдельную статью. На кухню выделяется около половины площади заведения и там, как минимум, должен быть горячий цех, раздаточная и примыкающий к ним холодный цех. Горячий и холодный цехи должны быть строго разделены, а где-то рядом с этими зонами должна болтаться моечная, также имеющая выход на раздачу.

Итого имеем: тепловое оборудование (плиты, печи, жарочные шкафы, шашлычницы, блинницы, фритюрницы), холодильное оборудование (холодильные шкафы, барные холодильники, винные витрины), а также посудомоечные машины, ванны, оборудование для мясопереработки, миксеры, слайсеры, овощерезки, кофемолки, кофеварки, соковыжималки, ледогенераторы, фильтры и смягчители воды. Простое кафе может обойтись одноразовой посудой и сэкономить на посудомоечном оборудовании и расходе воды. А вот экономить на столах и стульях не рекомендуется.

 

Кадры

Для небольшого кафе на первом этапе обязательно понадобятся шеф-повар, который будет участвовать в составлении меню, разрабатывать рецепты, карту новых блюд, подавать заявки на необходимые продукты и набирать поваров, а также 2 повара, 1 администратор, 4 официанта, посудомойщица, уборщица. Рассчитывая персонал, помните, что раздутый штат – страдание для вашего кошелька, но один официант должен обслуживать не более 10-15 гостей. У всех сотрудников должны быть медицинские книжки.

В свою очередь, владелец может взять на себя отбор кадров, бухгалтерию и маркетинг. Если на вашей кухне не только подогревают полуфабрикаты, есть смысл нанять менеджера по закупкам. А если вы планируете еще проводить у себя банкеты и торжества, возможно назначение отдельного человека, который будет проводить запись, формировать условия и всячески контролировать этот процесс.

 

Документы и лицензии

Все документы, которые необходимы для того, чтобы открыть кафе, можно условно поделить на две группы. Первая – это все то, что достанется вам вдовесок к своему помещению: согласование проекта при перепланировке, техническое заключение, технологические проект, проект реконструкции фасада, электроснабжения, вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации. Придется заглянуть и к городской администрации, и к архитекторам, и к пожарным, и в Роспонтребнадзор.

Вторая – это все то, что напрямую касается вашей непосредственной деятельности. Помимо уведомления территориального органа Роспотребнадзора о том, что вы, собственно, начали свою деятельность, речь идет о согласовании рецептур блюд и получении лицензии на розничную продажу алкоголя.

 

Маркетинг

Открывая собственное кафе с нуля, нужно понимать, что конкуренция здесь не то, чтобы сильная – просто лютая. И затраты на маркетинг, соответственно, тоже будут немаленькими. Ваша первоочередная цель – запомниться и всеми силами привлечь за свои столики как можно больше народу, которому должно у вас очень понравится. Ну, а там уже сформировать базу постоянных клиентов – например, тех, кто будет регулярно приходить к вам на бизнес-ланчи или семейные ужины в пятницу вечером.

Если вы все сделали правильно, у вас уже должно быть, как минимум, два козыря: во-первых, хорошая концепция, а во-вторых, удачное местоположение, которое приведет к вам голодных людей и офисных сотрудников. С этим уже можно как-то жить: повесьте яркую вывеску, раздавайте флаеры со скидками или бесплатным кофе, оставляйте визитки. Если есть средства, можно идти напролом и задействовать рекламу на радио и местных СМИ.

Параллельно, выжимайте все то, что дал нам Интернет. Свой сайт с меню-ценами и активная группа в социальных сетях – must have. Регистрация в 2GIS, Яндекс Каталогах и всевозможных справочниках города – обязательно. Контекстная реклама, баннеры на городских порталах, PR в Интернете – желательно. Конечно, это требует времени и средств, но можете быть уверены: Интернет сегодня – один из самых доступных и эффективных каналов, так что ваши вложения окупятся сторицей!

 

Резюме

Кафе – это всегда актуально и перспективно. Но, конечно, многое зависит от того, как вы его приготовите… тут все имеет значение: и местоположение, и концепция, и качество еды с сервисом, и ваши вложения в маркетинг. Для начала стоит открыть небольшое кафе в нижнем или среднем ценовом сегменте. Его можно регистрировать под ИП, но для реализации алкоголя понадобится отдельное ООО. Также готовьтесь к большим затратам, некоторой морокой с подбором оборудования и получением необходимых бумажек. Если же все это кажется очень сложным, а кафе свое открыть хочется – обратите внимание на франшизы. Их в общепите много, на любой вкус и тип заведения, а запуск под именитым брендом и точные предписания, что и как делать, облегчат ваш труд раз в 10.

Как открыть свое кафе — что необходимо

Такая идея, как открыть собственное кафе, актуальна всегда. Даже в кризисные времена заведения общепита приносят прибыль, ведь культура питания вне дома набирает все большую популярность в нашей стране. Успех бизнеса в этой сфере зависит от множества факторов, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как открыть кафе.

Определимся с видом кафе

Первый шаг на пути к такой цели, как открыть кафе в Украине – составление бизнес-плана. Он поможет определиться с целевой аудиторией, концепцией, видом и перспективами.

Кафе делятся на виды:

  • По месту расположения и мобильности: отдельные здания, на территории ТРЦ и бизнес-центров, придорожные, в отеле, стационарные, передвижные.

  • По типу целевой аудитории и интересам: для детей, для студентов, для киноманов, спортивные.

  • По ассортименту: пиццерия, суши-бар, национальная кухня, кофейня, винотека, чайная, кафе-мороженое.

  • По типу обслуживания: полное, частичное, самообслуживание.

  • По сезонности: пляжные, кафе для сноубордистов и лыжников.

Любой из видов заведений общественного питания требует тщательной подготовки и проработки стратегии. Поэтому, перед тем, как открыть свое кафе в Украине, важно изучить конкурентов и четко сформулировать свою концепцию.

Что необходимо для открытия своего собственного кафе

Начало пути к тому, как открыть маленькое кафе с нуля, тематическое заведение или даже ресторан – практически одинаковое: выбор концепции и стилистики. В этом плане нет предела фантазии: хоть кафе для фанатов Marvel, хоть детское, хоть в украинском стиле с национальной кухней – любой вариант будет успешным, если создать подходящую атмосферу, поработать над оформлением и обязательно уделить внимание качеству еды и напитков.

Помещение в аренду или покупка собственных квадратных метров – зависит от возможностей стартового капитала. Что касается выбора места расположения, то предпочтение лучше отдать оживленной улице, хотя в этом вопросе тоже многое зависит от концепции. Для уютной маленькой кофейни в тихом дворике тоже найдется аудитория, но необходимы дополнительные расходы на рекламу, чтобы потенциальные посетители узнали о ее открытии. Перед тем, как открыть кафе в торговом центре, изучите конкурентов – вам нужно будет выделяться яркой вывеской и неординарной кухней, чтобы привлечь клиентов. Также важно учитывать, что в жилых домах нельзя открывать заведения общественного питания более, чем на 50 гостей, а его график работы ограничен – до 22:00.

Законодательная составляющая. Регистрация ФОП подходит для «безалкогольных» заведений, если же вы планируете продавать крепкие напитки, нужно открывать ООО и получить соответствующую лицензию.  Также необходимо зарегистрировать декларацию соответствия материально-технической базы.

Оборудование, персонал, поставщики.  Качество еды и обслуживания – важные составляющие успеха. Чтобы обеспечить их на должном уровне необходимо:

  • Нанять профессионального повара, официантов, администратора;

  • Найти надежных поставщиков продуктов питания;

  • Закупить все необходимое для готовки оборудование.

Автоматизация.  Даже перед тем, как открыть небольшое кафе, следует продумать, как будет осуществляться контроль работы персонала, вестись учет доходов-расходов, формироваться отчетность. Самое лучшее решение этих вопросов в 2020 году – установка специализированной программы для кафе.

Подробнее об автоматизации кафе

Программа для автоматизации работы кафе необходима уже во время подготовки к открытию. Софт от компании Рарус поможет поддерживать качество работы персонала на должном уровне, значительно упростит управление и контроль функционирования бизнеса. Программа «Комбинат питания»:

  • Осуществляет управление закупками, запасами и производством;

  • Помогает вести учет взаиморасчетов с поставщиками, реализации готовой продукции;

  • Предоставляет отчетность по финансовым операциям предприятия;

  • Обеспечивает оперативный обмен информацией между подразделениями.

Разницы между тем, как открыть летнее кафе в Украине, спорт-бар или ресторан практически нет. На всех этапах необходимо составление четких планов и проработка множества организационных моментов. А дальнейшее успешное функционирование заведений практически невозможно без автоматизации рабочих процессов.



Бизнес-история запуска собственного кафе. Бизнес идеи для кафе и ресторанов

Бизнес-история, как открыть свое кафе

Свою жизнь в бизнесе Сильвия начала в возрасте 22 года в 2009 году после получения степени бакалавра Ягеллонского Университета (ведущий вуз Кракова). Училась на экономическом факультете по специальности «управление компанией», что сыграло важную роль в успешном получении инвестиционного гранта. Подрабатывала во время обучения официанткой кафе, что также, хоть и минимально, но повлияло на грантодателей, когда речь зашла об основании Сильвией именно кафе. Кроме того, год проработала консультантом в рекрутинговом агентстве, получив первичный навык подбора персонала.

Во время летних каникул между окончанием бакалаврата и началом последних, магистерских двух лет обучения Сильвия написала, пользуясь Сетью и пособиями, примерный план развития будущего кафе с детским игровым уголком в туристическом центре Кракова. Требуемая для запуска минимальная сумма по всем расчетам в итоге составила 80 тысяч злотых (21 тысяча долларов).

С еще непрофессиональным бизнес-планом юная бакалавр отправилась в Краковскую Политехнику, при которой работает «Центр Трансфера Технологий в Бизнес», аккумулирующий информацию о конкурсах и программах европейских и правительственных микроинвестиций в стартапы малого бизнеса. Один из таких конкурсов проводится в рамках правительственной программы, известной как POKL (Program Operacyjny Kapitał Ludzki).

На конкурсы этой программы подается описание будущего бизнеса; кроме того, каждый человек проходит пространный психологический тест, который должен проверить его предрасположенность к предпринимательству. Наконец, все конкурсанты, независимо от факта будущей победы или поражения в конкурсе, проходят мастер-классы и учебные программы по ведению собственного бизнеса, проводимые квалифицированными тренерами. В завершение всех курсов – их Сильвия проходила в течение года обучения в магистратуре университета – конкурсанты пишут уже профессиональный бизнес-план, который, собственно затем и выигрывает те или иные инвестиции (они могут быть до 40 тысяч злотых и до 85% стоимости старта) или не выигрывает ничего.

И вот – победа: Сильвия получила безвозмездный грант на максимальную сумму (40 тысяч злотых), а также дополнительные 800 злотых в месяц (210 долларов) в течение 12 месяцев в качестве «зарплаты основательницы бизнеса до выхода бизнеса на окупаемость». Кроме того, бонусом явилась возможность получения бесплатных профессиональных бизнес-консультаций от сотрудников указанной госпрограммы. Для запуска бизнеса Сильвии надо было еще 40 тысяч злотых – и к счастью, такие сбережения имелись у ее родителей.

Уже с начальным капиталом самым трудным этапом старта кафе оказалось найти подходящее дешевое, но потенциально высокотрафиковое помещение в Старом Мясте (историческом центре Кракова). Девушка начала поиски своей идеальной недвижимости уже во время конкурсных курсов – и лишь спустя почти год неустанных поисков нашла искомое весьма заброшенное помещение с входом из внутреннего дворика на улице Флорианской.

Следующим шагом была реконструкция интерьера, к которой в целях экономии была подключена вся семья Сильвии во время плановых отпусков. Сами сделали абсолютно все, и отделку, и дизайн. Ремонт длился всего один месяц

Деньги от гранта – в соответствии с предписаниями грантодателя – были потрачены на приобретение торгового и пищевого оборудования; мебели для кафе, включая детский игровой уголок; первичного набора товаров, а также рекламных материалов. Средства родственников ушли на ремонт, замену коммуникаций и установку wi-fi-оборудования, аренду помещения, эксплуатационные выплаты и накладные расходы в первые малоприбыльные месяцы, то есть на покрытие плановых убытков первых месяцев работы.

Из неожиданностей, неучтенных в бизнес-плане, довольно сложной и дорогой оказалась адаптация старинного помещения к требованиям санэпидемконтроля (вентиляция, состояние и расположение коммуникаций), без соблюдения которых открытие кафе невозможно. Это тоже было решено при финансовой помощи родителей Сильвии.

Кроме того, Сильвия не знала, что нужно получать разрешение на размещение на древних домах наружной рекламы, вывесок, а также на возможность играть в кафе живую музыку с высокой громкостью – но, конечно, и эти админвопросы были ею успешно решены.

И наконец почти через полтора года после подачи первичной идеи на конкурс компания «Sylwia Skotniczna — Rodzinka Cafe» была зарегистрирована 6 октября 2010 года, а первые посетители кафе приняты 13 ноября 2010 года. С самого начала в управлении и работе кафе Сильвии помогали ее мама и сестра.

Изюминкой Rodzinka Cafe (каламбур: rodzinka и значит «изюминка») был детский уголок, содержащий целый стеллаж и несколько ящиков с абсолютно доступными игрушками и конструкторами, а также стульчики для кормления малышей. В 2010-м году кафе Сильвии было одним из первых в Кракове с таким сервисом; за пять лет количество таких кафе уже исчисляется десятками.

Заметим, что полноценный детский уголок в кафе привлекает не только родителей с детьми, но и детские культурно-массовые учреждения, постоянно арендующие часть такого помещения для детских мастер-классов и других мероприятий. Некоторые из этих мероприятий Сильвия организовывала сама – проводя, так сказать, активный маркетинг.

На операционную прибыль кафе вышло уже в начале 2011 года, через несколько месяцев после запуска. В течение дальнейших трех лет всю чистую прибыль, за вычетом выплат себе, матери и сестре (весь персонал кафе), Сильвия инвестировала в развитие кафе: постепенно расширялось игровое пространство, во внутреннем дворике был организован «летний сад», куплено дополнительное пищевое оборудование.

К сожалению, дальнейшие банковские кредиты для развития бизнеса Сильвии получить не удалось. «Я была в «неправильной» для банков половозрастной группе: 24-27-летняя ресторатор почти без сотрудников, которая вот-вот может быть отвлечена на рождение детей, считается высокорисковым заемщиком», – говорит предпринимательница.

Параллельно в первый год деятельности кафе девушка закончила магистратуру, а в следующие годы написала и защитила диссертацию Ph.D («диссертацию я написала частично в кафе на работе, частично дома в ночное время по приходу из кафе»). Но через три с половиной года, как и предвидели кредитные комитеты банков, Сильвия родила ребенка – и ради пребывания с семьей 18 апреля 2014 года продала свой семейный бизнес (продать заведение удалось, увы, с перепрофилированием, а созданный Сильвией сайт rodzinkacafe.pl теперь принадлежит другому кафе другого города).

И все же подчеркнем, что речь идет о четырехлетней истории достаточно успешного стартапа, микробизнеса, приносившего ежемесячную прибыль, которой хватало на жизнь и поездки трех человек, а также на минимальное развитие всего бизнеса. И что особо важно, кафе юной предпринимательницы действительно считалось одной из «изюминок» Старого Места – лучшим подтверждение этого служит выраженный в соцсетях «шок» краковчан, узнавших год назад о закрытии любимого заведения.

Что ж, пожелаем Сильвии Скотничной, подняв на ноги детей, спустя годы открыть новые «кафе-изюминки» с детскими уголками – к радости жителей и посетителей древнего города.

Бизнес-идеи для открытия кафе и ресторанов в Украине

Кафе со стульчиками и едой для малышей

Идея, пригодная для заведений питания любого дизайна и концепции. В зале – можно даже у барной стойки – размещается несколько обычных (но красивых и основательных) стульчиков для младенцев (тех, что с пристегивающимися ремешками и собственной плоскостью «столика»). Попутно предлагается бесплатно воспользоваться слюнявчиками из ткани (кафе, разумеется, будет их сдавать в стирку после каждого использования) или из пластмассы.

Не лишним будет и устроить отдельный столик за ширмой – лучше всего расположить его рядом с умывальником, если таковой имеется в зале кафетерия – который будет ярко обозначен как «пеленальный» (эвфемизм, в наше время уже означающий: столик для перемены подгузника).

Наконец, в ассортименте кафе десяток позиций посвящается сугубо малышовому питанию. Тут можно воспользоваться готовыми «баночками» и мелкодисперсными кашами известных производителей, а можно и наладить собственное производство разнообразных пюре и соков.

Осталось мощно распиарить это свое преимущество по всем ближайшим кварталам – и повышенная посещаемость (при адекватных ценах) вам обеспечена.

Кафе для двоих / для четверых

Стартап на одного сотрудника с минимальными вложениями: арендуете самое маленькое помещение первого этажа посещаемой улицы – фасадной шириной буквально в «дверь плюс одно небольшое окно». Десять квадратных метров возле окна занимаете ровно одним столиком; всю остальную часть помещения может занять кухня и барная стойка.

Затем бурно рекламируете в интернете и по ближайшим кварталам свое «романтическое мини кафе для двоих или для четверых с обязательным заказом столика (точнее, всего кафе) по телефону». Отведите каждой паре/четверке посетителей ровно полчаса или час. И будьте уверены, что через месяц промежутков без посетителей у вас не будет.

Со временем, можно открыть целую сеть таких заведений по всему мегаполису. Дарим вам заодно и название: «Микрокафе» (в слове присутствует выгодная ассоциация с современной «продвинутостью», которая сейчас неизменно связана с электронными микротехнологиями).

Кафе одного блюда

Хорошая клиентоориентированная идея для стартаперов: кафе-столовая, в ассортименте которой присутствует ровно одно сытное блюдо (лучше не самое обыденное – скажем, в сети L’Entrecôte de Paris можно купить только антрекот). Горячие и прохладительные напитки при этом могут быть разными.

Кто выбранное вами блюдо точно не любит – зря не заходит. А кто заходит – вряд ли уйдет без покупки фирменного блюда: когда выбора категорически нет, а цена за имеющийся вариант более-менее адекватна, покупатель склонен взять «хоть что-нибудь».

Кафе с сезонной сменой декора

При основании небольшого кафе приобретите по четыре комплекта мебели, стеновых панелей, линолеума, униформ сотрудников, элементов оформления. Сделайте стеновые панели и линолеум легкосъемными. А дальше – полностью меняйте стиль кафе со сменой времен года (логично комплекты оформления делать соответственными сезону: скажем, осенью рисунок на линолеуме и стеновых панелях может имитировать красно-желтые листья, а общий стержневой цвет быть оранжевым или охристым). Разумеется, понадобится и небольшое складское помещение для тех неиспользующихся в данном сезоне комплектов.

Осталось ярко распространить «в массах» информацию о том, что ваше кафе традиционно сменило имидж соответственно сезону – что явится для многих притягательным поводом заглянуть в него и оценить новизну. А спустя несколько лет работы кафе многие будут в него заходить и ради воспоминаний («помнишь, как мы здесь были, тоже осенью, три года назад?») – эти ностальгически нотки вряд ли возникнут, если кафе будет иметь один и тот же дизайн на протяжении нескольких лет.

Помимо дизайна, можно сезонно отчасти изменять ассортимент.

Закон спроса тут такой: всякая цикличность заякоривает – и вызывает циклическую же посещаемость у немалого числа прежних клиентов.

Та же идея в максимальной, радикальной версии: кафе с двенадцатью комплектами оформления – для каждого месяца.

Кафе или столовая с оплатой по весу

Как, представив большой ассортимент, активизировать покупки в высшем его ценовом сегменте? Очень просто: установить единую цену за единицу массы товара. Разумеется, перепад себестоимости товара (от самого дешевого к самому дорогому) не должен быть более, чем трехкратным, а среднюю стоимость нужно выставлять на уровне минимально выше себестоимости самого дорогого блюда. И дорогие блюда должны быть такими, которые «нуждаются» в дополнении любой более дешевой едой.

Например, при себестоимости 200 грамм спагетти в 5 гривен и 100 грамм мясного блюда в 9 гривен обычная демократическая столовая запросит, скажем, 8 и 16 гривен соответственно – и мяса многие не возьмут. А вы просите, допустим, 10 гривен за 100 грамм любой еды – и каждый посетитель при таких условиях однозначно берет 100 грамм мяса (на нем вы почти ничего не зарабатываете), но и макароны практически каждый человек тоже возьмет, мало кто решится есть мясо без гарнира. А на 200 граммах макарон вы уже получите не 8, а 20 гривен дохода. Если даже человек решит взять макарон по минимуму, 100 грамм – то все же вы на этом получите «10 минус 2,50 = 7,50 гривен» прибыли (против 3 гривен на «обычной системе»), еще и сэкономите 100 грамм макарон для следующего покупателя.

Кафе-лаборатория мороженого

Лондонская Chin Chin Labs выглядит как обитель химика – с колбами, пробирками, диспенсерами, термостатами и охладителями; персонал ходит в «лабораторных» халатах.

Но в сосудах этих в кафе, конечно, налиты и насыпаны не «злостные» едкие химикалии, а более простые молочные продукты и экстракты-наполнители. Из всего этого по собственному ингредиентному выбору посетителей и у них же на глазах мороженое эффектно производится.

Скайп-экран для кафе

Столик, на нем экран с веб-камерой и клавиатурой; все это имеет выход в интернет, но ровно в один сервис: скайп.

И вот, посетитель за чашечкой кофе или в ожидании блюда вводит свой логин и пароль, звонит тем друзьям, которые в этот момент онлайн – и общается с ними буквально в интерактивном режиме (если у тех есть веб-камера, он их при этом хорошо видит на экране). Разумеется, тут стоит основать продумать звукоизолирующие ширмы между столиками. Тем, кто не онлайн, посетитель шлет оффлайновые чат-сообщения

Пока планшеты и ноутбуки, оборудованные веб-камерой, под рукой далеко не у всех. А потому это кафе имело бы повышенный спрос. Особенно разумно его открывать в аэропортах и на вокзалах, где выход в скайп явился бы эффективной заменой звонкам по мобильному («Мама, я прилетела, я уже в аэропорту прибытия!»).

Разумеется, чашечка кофе в таком «скайп-кафе» вполне может стоить 3-5 долларов. Не лишним будет связаться с владельцами Skype и договориться о сотрудничестве: вам будет нелишней реклама на страницах данного сервиса, им – ваша реклама платных его составляющих (более того, вы можете в цену блюд заложить стоимость платных составляющих скайпа – и подключать к ним посетителей как бы «бесплатно», отправляя за них необходимые средства на счета Skype).

Столики с персональными пивными кранами

Начнем с технических новинок, которые скоро станут повсеместными, но пока еще дают возможность владельцу кафе выделиться. Американская компания Table Tap производит систему, состоящую из кранов, встраиваемых прямо в столы кафе – все краны с трубами подключены к кегам (обычно работают на два сорта пива одновременно) и снабжены датчиками расхода жидкости, а также разъемами для электронной передачи этих чисел на кассовые аппараты.

Посетитель, зайдя в кафе и сев за столик, может немедленно налить себе бокал пенистого напитка – до всякой оплаты и без ожидания медлительных официантов. Чистые бокалы, разумеется, должны всегда присутствовать на столах. Цена напитка – тоже должна быть в экстерьере и интерьере кафе обозначена многократно.

Более того, для сугубо пивного кафе можно вообще обойтись одним сотрудником, продавцом-охранником – если все имеющиеся закуски к пиву расположить тоже на столе. Таким образом, сотрудник со счетом подходит исключительно к посетителям, собирающимся уходить.

А возможно, имеет смысл барную стойку с кассовым аппаратом расположить прямо у двери, на выходе, а вход оборудовать вертушкой, крутящейся только в одну входную сторону (как в супермаркетах).

Стоит система кранов для десятка-другого столиков 110 тысяч долларов. Но окупиться она может быстро – поскольку возможность самообслуживания, во-первых, привлекает огромное число людей, не любящих прямого ожидающего взгляда бармена, изучения меню, ожидания. Во-вторых, уменьшается численность необходимого персонала, что очень важно в малом бизнесе. В-третьих, благодаря ограниченному числу сортов пива не возникает эффекта списаний непокупаемой части пивного ассортимента.

Посмотреть систему в «живом» восточноевропейском интерьере можно, например, на сайте московского ресторана «Пятый океан».

Минибар

Еще одна концепция самообслуживания. В амстердамском Minibar посетители оставляют на входе в залог документ – и получают ключи от одного из 45 холодильников, расположенных вдоль стен зала. Холодильники пополняются с противоположной стороны, оттуда же персонал фиксирует стоимость взятых вами продуктов и передает ее кассиру на выходе.

При получении ключей можно выбрать холодильник «поморознее» или охлаждающий минимально. А горячие бойлеры и пакетики чая располагаются в таком заведении вообще в режиме «шведского стола», бесплатно (их цена распределена в стоимость «холодных» товаров).

Сверхтихое кафе

В большинстве кафе на пять и более столиков при наличии нескольких компаний посетителей имеется заметный звуковой фон, гул – дополняемый прорывающимся из дверей и сквозь витрины шумом улицы, а также, что хуже всего, музыкой или телевизором в самом заведении.

Между тем, многие жаждут тишины. Поэтому поделить помещение на романтические уютные отсеки с полнейшей звукоизоляцией – было бы очень перспективно в смысле увеличения спроса.

Живой газон в помещении

Если пол помещения кафе покрыть металлом (с отверстиями и ведущими от них трубками для отвода воды под металлическим дном), на это дно насыпать земли глубиной до 20 сантиметров, разместить на ней рулонный газон или просто посеять цветы и траву, а в нескольких местах разместить деревья в кадушках, естественно, замаскированных («утопленных» в глубину «земли») – получим прекрасное место для пикника.

Для полноты картины необходимо разместить несколько ярких ламп-юпитеров солнечного света, спрятанных за выступами стен и листьями деревьев. Идеи с птицами, бабочками и прочей живностью – приветствуются.

Столики могут располагаться на специальных железных площадках на ножках выше уровня травы; однако можно сделать и классические тропинки, посыпанные толченым кирпичом или морской галькой. Можно, однако, предложить и настоящий пикник: столики и стулья в виде пеньков. Желающим расположиться именно на траве можно выдавать коврики-карематы. В соседнем помещении для детей можно оборудовать самую настоящую песочницу.

Совершенствовать эту идею можно бесконечно. В любом случае всю зиму и в дождливые и холодные дни остальных сезонов у вас не будет отбоя от посетителей.

СМС-заказ блюда

Если посетитель уже ваш постоянный клиент и в данный момент раздумывает, двинуться ли по направлению в ваше кафе или в какое-нибудь соседнее – нужно дать ему возможность заказа блюда заранее, и тогда он уже наверняка отправится к вам.

Для этого необходимо завести трехзначный запоминающийся номер мобильного, а также автоматическую обработку смс со словом «menu» – в ответ должно отправляться краткое актуальное меню с ценами и номерами блюд (меню не должно превышать семь блюд).

Получив в ответ меню, потенциальный посетитель отправляет еще одну смс – с номером выбранного блюда и примерным временем своего прибытия. И вы начинаете это блюдо готовить, а заодно бронируете посетителю столик. В Америке эта система уже работает – и скоро начнет победное шествие по миру, так что спешите внедрить, пока это еще удобная посетителям «фишка», а не обыденный быт.

К слову, смс-сервис позволит вашему кафе быстро превратиться в службу доставки еды на дом – достаточно добавить в качестве «нулевого номера блюда» выбор сall-back (обратный звонок). При получении вами этого числа (смс с числом «0») вы перезваниваете клиенту и выясняете адрес и время доставки блюд – список которых клиент уже получил после первого смс со словом «menu».

Ресторан от производителя

Стартаперу, уже имеющему собственное помещение, в поисках концепции кафе или столовой имеет смысл обратиться к имеющимся небольшим производителям тех или иных пищевых продуктов – например, изготовителям замороженных полуфабрикатов, крупо-макаронным фабрикам. Предложите этим компаниям совместно с вами создать заведение-монолайнер («кафе одного блюда»), брендированное данным производителем – и конечно, получающего от последнего удешевленные товары, элементы дизайна, инвестиции в развитие заведения или сети (а если повезет, и первоначальные инвестиции).

Ресторан-больница

И напоследок представляем читателям культовое рижское кафе «Ноspitalis». Тут все дело в дизайне, а каков он – лучше смотреть, чем описывать словами.

Медиков и туристов-любителей околомедицинских тем, думается, в украинских мегаполисах найдется побольше, чем в прибалтийских. Поэтому стартаперу остается только найти капитал для дальнейшего развития концепции этого чуда:

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Сеть кафе «Лепим и Варим» Москва, Столешников переулок, Россия 2016. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр. Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

Гуля Исмагилова, основатель и ведущий дизайнер IG Project Group. Ресторан «MariVanna» Вашингтон, США 2013. IGPG: консалтинг, дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

* На правах рекламы

Как открыть своё кафе? — Компания ARKWOOD

Открываем своё кафе: главные правила

Содержание

  1. Выбор формата и стиля заведения.
  2. Открытие кафе: пошаговая инструкция:
    1. 1 Разработка бизнес-плана и выбор места.
    2. 2 Подбор помещения, персонала и оборудования.
    3. 3 Регистрация деятельности.
  3. Как избежать серьёзных ошибок.

Создание своего бизнеса – отличный способ самореализации, выгодного инвестирования. Сегмент общественного питания динамичен, перспективен и всегда востребован клиентами. Открыть кафе получится даже при сравнительно небольших вложениях. Главные моменты: правильная организация, разработка интересной концепции и высокий уровень услуг.

1. Выбор формата и стиля заведения

Кафе – это предприятие общественного питания, занимающееся приготовлением блюд, их реализацией через торговый зал или сеть с наценкой для получения прибыли. На подготовительном этапе будущему владельцу обязательно нужно провести мониторинг рынка, чтобы определить самый выгодный формат своего заведения, который будет востребован в регионе, удовлетворит требования целевой аудитории. Можно открыть кафе фастфуд, фри-фло (домашняя кухня), мини-бар при учебном или развлекательном центре, пиццерию, стейк-хаус и др.

Кафе представляет собой, как правило, небольшой уютный зал примерно на 20–50 мест. Оно ориентировано на широкий круг гостей, заказывающих блюда для обеда или ужина, чашечку кофе, спиртное. Здесь можно отдохнуть в небольшой компании, организовать банкет. Меню чаще всего включает классические позиции еды, напитков, яркого акцента на кухне определённой страны обычно нет. Концепция заведения – это идея, на которой построена вся работа. Она включает специфику оформления интерьера, перечень блюд, масштаб и уровень сервиса, ценовую политику, ассортимент услуг.

2. Открытие кафе: пошаговая инструкция

Чтобы создать бизнес с нуля и не прогореть, важно ещё на подготовительном этапе оценить объём инвестиций, востребованность в регионе и в конкретном населённом пункте.

2.1. Разработка бизнес-плана и выбор места

С чего начать своё дело в сегменте общепита? Многие пренебрегают экономическими расчётами, надеясь на удачу и опыт. Часто это приводит к неэффективной работе предприятия, системной проблеме покрытия расходов. Расчёты помогут объективно оценить риски и окупаемость, разработать производственный и организационный планы. С ними легче продвинуться на рынке и ответить на вопрос, что нужно сделать ещё до того, как открыть кафе. В процессе получится точно определить целевую аудиторию, оценить конкурентов, выявить их недостатки, увидеть преимущества и недоработки личной стратегии. Примеры можно найти в интернете или обратиться к профессиональным консультантам.

Важный момент – географическое расположение объекта. Идеально, если он будет находиться в историческом центре города, возле крупных торговых и развлекательных центров. Место должно иметь хорошую проходимость, быть недалеко от крупных жилых массивов, автомобильных развязок.

2.2. Подбор помещения, персонала и оборудования

Для того чтобы открыть кафе, в большинстве случаев владельцы ищут площадь под аренду. Параметры зависят от концепции, целевой аудитории – молодёжь, любители живой музыки, кофе и т. д. Потом необходимо определить свой район, улицу, оценив их расположение, проходимость.

Найти хорошие кадры реально по рекомендациям, через онлайн-доски объявлений (с предоставлением резюме на собеседовании). Мотивация и поощрение активных сотрудников помогут минимизировать или избежать краж, создать отличный сервис и уровень услуг. Перечень оборудования зависит от меню, количества продуктов, которые нужно замораживать или готовить на открытом огне. Вначале своей деятельности можно рассмотреть варианты б/у или аренды. По отзывам, качественные изделия, сервировочное оборудование по хорошим ценам получится приобрести на сайте arkwood.ru.

2.3. Регистрация деятельности

Для всех, кто хочет открыть своё кафе, актуален ответ на вопрос о том, какие документы нужны для старта. Понадобится оформить предпринимательскую деятельность, выбрав одну из форм: ИП, ООО. Затем нужно встать на налоговый учёт. Для торговли алкоголем и сигаретами понадобится оформить лицензию. Потом владельцу нужно отправить уведомление в Роспотребнадзор, территориальный отдел МЧС. До проверки санэпидстанцией необходимо подготовить:

  • санитарные книжки персонала;
  • план производственного контроля;
  • технологическую карту блюд;
  • договоры на вывоз отходов, мусора, дезинфекцию.

Для проведения капитального ремонта или перепланировки перед открытием понадобится официальное разрешение жилищной инспекции и других инстанций.

3. Как избежать серьёзных ошибок

Высокий уровень конкуренции в Москве и регионах, организационные промахи часто приводят к тому, что своё заведение оказывается нерентабельным, не может привлечь посетителей. Что необходимо для успешной бизнес-деятельности? Чтобы минимизировать шансы на неудачу, эксперты советуют:

  • разработать бизнес-план;
  • не экономить на главном;
  • подбирать квалифицированный персонал;
  • мониторить рынок, отслеживая новые тенденции.

Просто открыть кафе недостаточно. Успех зависит не от одного фактора, а от их совокупности – расположение, качество управления, концепция и бизнес-план, кухня, уровень сервиса, реклама.

как открыть свое кафе с нуля. Как открыть свой ресторан или кафе. Получение лицензии и реклама :: BusinessMan.ru

На самом деле кафе, рестораны и прочие заведения общественного питания считаются крайне прибыльным бизнесом. Но далеко не всем удается постоянно развивать собственное дело.

Многие люди интересуются вопросами о том, как открыть свое кафе с нуля. На самом деле в ресторанном бизнесе важно все — даже мелочи. Именно поэтому интересная идея может превратиться в прибыльный бизнес только при условии точного планирования и полной самоотдачи.

Как открыть свое кафе с нуля?

Многие люди хотя бы раз в жизни задумывались о том, чтобы открыть подобное заведение. И среди бизнесменов, которые интересуются вопросами о том, как открыть свой ресторан и кафе, первостепенной становится проблема о возможной прибыли. Как сделать так, чтобы такое заведение приносило стабильный заработок? Какой будет рентабельность кафе?

На самом деле многим рестораторам удается быстро поднять свой бизнес практически с нуля. К слову, рентабельность одной чашки кофе в среднем составляет 200–300%. Ресторан (или кафе) получает сырье, из него затем готовит продукт, который стоит намного больше, чем затраченный на него материал. Именно эта разница обеспечивает доход, который идет на оплату счетов, налогов и т. д. Рентабельность кафе (или ресторана) при правильном подходе может быть очень высокой.

С другой стороны, стоит учесть, что прибыль подобного заведения напрямую зависит от количества посетителей. Соответственно, в кафе нужно создать такие условия, чтобы каждому клиенту захотелось снова вернуться сюда. Да и конкуренция в данной сфере бизнеса достаточно большая.

В чем разница между кафе и рестораном?

Многие люди, даже те, которые не интересуются сферой общественного питания, задают вопросы о том, в чем разница между кафе, ресторанами и барами. На самом деле на сегодняшний день границы между подобными заведениями весьма размыты.

Например, бар — место, где клиентам предлагают большой спектр алкогольных и безалкогольных напитков. В советские времена кафе представляло собой место, предназначенное для питания, и здесь алкогольные напитки не продавали.

На сегодняшний день разница между кафе и рестораном состоит в ассортименте и обслуживании. Ресторан предлагает большой выбор блюд, десертов, алкогольно-табачных изделий, а также повышенное качество обслуживания. В кафе прейскурант менее разнообразен.

Как открыть свое кафе: бизнес – план

Прежде чем браться за открытие собственного бизнеса, стоит продумать все мелочи. Как открыть свое кафе с нуля:

  • оформить необходимые документы;
  • найти помещение, арендовать его;
  • определиться со стилем дизайна, сделать ремонт, закупить мебель;
  • закупить необходимое оборудование и посуду;
  • определить количество сотрудников;
  • составить меню, коктейльную карту;
  • провести рекламную кампанию;
  • закупить первую партию продуктов;
  • организовать торжественное открытие.

Каждый из вышеупомянутых пунктов по-своему важен. И ниже вам будут предложены некоторые полезные рекомендации.

Какие документы необходимы для открытия кафе или ресторана?

Отметим, что открытие любого заведения общественного питания сопряжено с оформлением массы документов. Для начала нужно зарегистрироваться в налоговой службе — это может быть оформление ИП или ООО. Кроме того, понадобится лицензия на кафе, разрешение на торговлю, а также продажу алкогольной и табачной продукции (в данном случае требуется также покупка и регистрация кассового аппарата).

В дальнейшем нужно получить документ, который засвидетельствует соответствие помещения всем санитарным нормам. Для составления такого документа необходимо разрешение на торговлю в конкретном месте, результаты медосмотра всего рабочего персонала и договор об аренде. Кроме того, заведение должно быть проверено газовой и пожарной службой, а также службой по охране труда.

Примерно так выглядит основной пакет документов. Кстати, стоит приготовиться к регулярным проверкам со стороны санэпидстанции, пожарной и налоговой службы.

Определяемся с категорией клиентов

Что вы собираетесь открывать: кафе или ресторан? Прежде чем заниматься поиском помещения под аренду, важно определиться с категорией клиентов, которую вы собираетесь обслуживать. Ведь для молодых студентов и людей среднего достатка подойдет уютное кафе с быстрым обслуживанием и демократичными ценами. А вот роскошный ресторан с огромных выбором экзотических блюд, богатой обстановкой и полным обслуживанием будет по карману далеко не каждому.

От того, какую именно категорию клиентов вы собираетесь обслуживать, зависит практически все: выбор места расположения ресторана, меню, цены, используемые продукты, количество обслуживающего персонала, внутренняя отделка помещения и т. д.

Где лучше всего арендовать помещение?

Итак, если вы интересуетесь тем, как открыть свой ресторан или кафе, стоит понимать, что выбор места его расположения зависит от того, на каких клиентов рассчитано ваше заведение.

Небольшое кафе с быстрым обслуживанием и доступными ценами можно открыть в торговом центре, коммерческом районе города, а также возле общежитий или образовательных заведений (университетов). Здесь работники и студенты смогут выпить чашечку кофе с утра и быстро пообедать.

А вот дорогие рестораны будут уместны в туристическом центре города или, например, на окраине, в спокойном районе возле парковой зоны. Здесь посетители смогут отдохнуть, повеселиться, не спеша насладиться превосходной пищей.

Если вы открываете кафе в спальном районе, то приготовьтесь к тому, что основной поток посетителей буден наблюдаться в вечернее время, после работы.

Кроме того, желательно выбирать места с низкой конкуренцией. Следите за тем, чтобы рядом с вашим заведением не было кафе или ресторанов с такой же ценовой политикой.

Правильный внутренний дизайн важен для имиджа

Если вы определились с выбором района, стоит рассмотреть варианты внутреннего оформления. На самом деле дизайн и атмосфера кафе не менее важны, чем хорошее обслуживание и вкусное питание.

Опять же, обстановка будет зависеть от того, какую именно клиентуру вы собираетесь обслуживать.

Вариантов оформления ресторана или кафе множество. Ваше заведение может славиться простотой и удобством или, наоборот, поражать воображение замысловатым дизайном.

Можно оформить помещения красивыми фотографиями или оригинальными изделиями современного искусства. В любом случае побеспокойтесь о том, чтобы столы, стулья и прочая мебель для посетителей были максимально удобными.

Не забывайте, что клиентам нужно будет куда-то девать верхнюю одежду, поэтому либо создайте небольшую гардеробную комнату, либо позаботьтесь о достаточном количестве вешалок. Требуется и санузел (желательно, чтобы им пользовались исключительно клиенты кафе, а не рабочий персонал). Сантехника должна быть новой и исправной. Оборудуйте туалеты умывальниками, сушилками для рук, а также мылом и прочими принадлежностями.

Меню ресторана и поиск продукции

Естественно, меню — одна из самых важных вещей. Можете предлагать своим посетителям всем привычные закуски, а можете порадовать гурманов изысканными блюдами французской или итальянской кухни. Здесь все опять-таки зависит от категории обслуживаемых клиентов.

В любом случае меню должно включать в себя холодные закуски, первые и вторые блюда, гарниры и десерты. Не забудьте о напитках: соки, морсы, газированная вода. Составьте винную и коктейльную карты, предложите посетителям некоторые элитные спиртные напитки.

Вне зависимости от выбранного вами меню в вашем ресторане должны присутствовать кое-какие блюда, что готовятся сравнительно быстро — некоторые посетители ограничены во времени.

Отдельный вопрос — это поиск сырьевой продукции. Быстро портящиеся продукты (например, свежие фрукты и овощи) нужно будет покупать практически ежедневно. А вот те, которые имеют длительный срок годности (специи, консервация, напитки и т. д.), можно заказывать у поставщиков. Внимательно отнеситесь к выбору фирм-поставщиков, так как вам нужны исключительно качественные товары, которые будут поступать бесперебойно.

Оборудование для кухни

Также стоит составить список необходимого для кухни оборудования. Например, вам будут нужны холодильники и морозильные камеры, которые помогут сохранить продукты. Мойки, посудомоечные машины, газовые и электрические плиты, духовки — все это просто необходимо. Кроме того, на кухне понадобится мебель для хранения посуды, а также разделочные столы и т. д.

Стоит подумать и о тех приспособлениях, которые помогут ускорить работу. Наверняка вам понадобится фритюрница, блинница, мясорубка и т. д. Позаботьтесь о достаточном количестве кухонной посуды: кастрюли, сковородки, ножи, тазики, миски, тарелки и т. д.

Набор персонала

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть свое кафе с нуля, то должны знать, что выбор рабочего персонала также крайне важен. Для начала стоит подумать о том, сколько человек вам понадобится на кухне. Даже в небольшом кафе нужны как минимум два повара: один будет готовить салаты и холодные закуски, второй заниматься приготовлением горячих блюд. Кроме того, даже учитывая наличие посудомоечной машины, посудомойка также нужна.

Для зала необходимы официанты и, по крайней мере, один бармен, который будет заниматься приготовлением напитков и следить за счетами. Современные рестораторы для работы в зале, как правило, нанимают молодых, приятных людей. Желательно, чтобы в вашем заведении работал исключительно квалифицированный персонал. Это касается как поваров, так и официантов. Качество обслуживания не менее важно, чем качество блюд: рентабельность ресторана зависит от множества факторов.

При наличии гардероба можно нанять человека, который будет принимать верхнюю одежду посетителей и следить за ней. Нужна и уборщица, ведь чистота для кафе или ресторана — вещь крайне важная.

Оборудование для кафе и ресторана

Еще один важный вопрос — необходимое оборудование для кафе. Здесь вам понадобятся барные стойки, холодильники для напитков, а также аппарат для приготовления кофе, электрический чайник или оборудование для кипячения воды. В идеальном варианте у вас должен быть и ледогенератор, что очень удобно в жаркое время года.

Обязательно позаботьтесь о достаточном количестве столовой посуды: тарелки, кружки, стаканы для соков и алкогольных напитков, столовые приборы (вилки, ложки, ножи) должны присутствовать в изобилии. Вам также понадобятся салфетницы, подносы, сахарницы и т. д.

Все чаще в ресторанах и барах используют различные компьютерные программы, которые помогают следить за счетами, бухгалтерией, а также снижают вероятность краж среди сотрудников.

Реклама вашего заведения

Конечно же, со временем у вас появится постоянная клиентура. Для того чтобы обеспечить поток посетителей в первые месяцы, нужна реклама. На кафе могут указывать вывески, плакаты, название может значиться на дорожных табличках. При необходимости можно раздавать листовки, дать объявление на радио или заказать ролик на местном телеканале.

Многие владельцы интересуются вопросом о том, как правильно открыть кафе. На самом деле первый день вашего заведения может стать настоящим событием. Например, вы можете организовать вечеринку или пригласить клиентов, предложив им скидки или веселые акции.

Как развить кафе и получать стабильный доход?

Да, завоевать сердца клиентов не всегда легко. И если в первые несколько дней у вас будет множество посетителей, со временем их количество может уменьшиться. Поэтому нужно всеми силами поддерживать в них интерес.

Например, время от времени добавляйте новые блюда в меню, ведь со временем постоянным посетителям все приедается.

Кстати, можете организовать опрос, предложив клиентам заполнить анкеты, где они укажут, какие именно блюда или напитки хотят увидеть в вашем ресторане.

Можете обеспечить постоянных посетителей скидками или дисконтными картами — посещение вашего заведения будем им выгоднее. Не забывайте об организации банкетов, свадеб, дней рождений и т. д., ведь подобные мероприятия приносят действительно хороший доход.

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть свой ресторан или кафе и развивать его, подумайте об организации празднований. Предлагайте своим клиентам развлечения к Новому Году, Дню Св. Валентина, Хеллоуину и т. д.

Кстати, время от времени можете устраивать веселые тематические вечера, например, вечеринку в стиле 20-х годов с соответствующим меню и музыкальным сопровождением. И помните, что только правильная организация, вкусная еда и приятное обслуживание могут сделать ресторанный бизнес более прибыльным.

5 идей как создать неповторимый дизайн кафе

Дизайн любого интерьера призван транслировать главную идею всего заведения — «дарить» ощущение комфорта, передавать особую атмосферу уюта, вызывать эстетическое наслаждение, стать модной площадкой или просто местом постоянных встреч, куда хочется возвращаться снова и снова.

При открытии любого кафе или ресторана, правильно оформленное заведение играет 50% от успеха всей задумки, ведь именно внешняя обстановка стоит на первом месте по привлечению клиентов.

Здесь могут помочь основные секреты, которыми важно воспользоваться при обдумывании идеи собственного ресторанного бизнеса и ее дальнейшей реализации:

1.Цветовые решения
Следует помнить, что цвет задает настроение. Какие цвета использовать? Например, теплые оттенки создают уют, а контрастные и яркие хорошо подходят для кафе быстрого питания.
Необходимо также учитывать не только личные предпочтения, но и размеры помещения. Помните, что темные цвета визуально сужают границы помещения, а светлые наоборот — расширяют пространство.

2. Освещение
Именно освещение способно «сгладить» любые шероховатости, скрыть недостатки и наоборот подчеркнуть и выделить преимущества. Являясь настоящим инструментом декора, светильники, лампы и торшеры создают приятную для глаза эстетику интерьера.
Лучше всего использовать лампы накаливания или максимально теплые оттенки диодных ламп. Также сделать уютным интерьер кафе можно благодаря оригинальным торшерам и бра.

3. Ассиметричные формы
Нестандартные формы стен, наклоны, скаты и диспропорции – все вместе это возбуждает интерес посетителей, которые любят все необычное, устав от стандартов и обыденности.
Вам также поможет асимметрия при расстановке мебели, декоративных предметов, и использование нестандартных элементов декорирования.

4. Расписанные стены
Одна из самых заметных и запоминающихся для глаз посетителей элемент – расписанные вручную стены заведения.
Это работа всегда персонализирована, индивидуальна и эксклюзивна – второй такой никогда не встретишь.

5. Простота и лаконичность
Тенденция нашего времени не позволяет долго сидеть на одном места, а это значит что в цене заведения – «поесть на бегу». Именно поэтому зачастую больше не требуется больших помещений, в цене – лаконичность, простота, натуральность. Теперь диваны меняют на лавки и стулья, а любимыми материалами в отделке становятся кожа, бетон и простое природное дерево.  

Приезжайте к нам за оригинальными идеями!    
Мы находимся по адресу: 1-й Щипковский пер., д. 4
Ежедневно с 10.00 до 21.00    

Создайте свое собственное кафе – Healthy Lunch Box

Нечем заняться в эти праздники? Почему бы не попросить детей «создать кафе». Это веселое занятие научит детей планировать, готовить и подавать здоровую пищу в увлекательной игровой форме (и, возможно, зарабатывать на карманные расходы 💲🤑).

Шаг 1. Выберите тему

Начните с того, что решите, что вы хотите подать в своем «кафе». Будет ли ваш ресторан специализироваться на пицце или карри? Или, может быть, подать пельмени или суши на обед или, может быть, бранч-бар, предлагающий вкусные блины ленивым воскресным утром?

Шаг 2: Создайте имя

Следующее важное задание — придумать забавное название для своего «кафе» или «ресторана»! 🍕 Пиццерия Арчи звучит приятно, 🍛 Кэйтс Карри была бы восхитительной, а, может быть, 🌮 Мексиканская такерия Макса была бы вкусной тако! Наденьте свою маркетинговую шляпу и придумайте броское имя, чтобы привлечь клиентов.

Шаг 3: Спланируйте меню

Просмотрите наши рецепты и составьте свое меню. Если вам нужно вдохновение, взгляните на наши идеи меню:

🍕 Пиццерия Арчи

🍛 Кэт Карри

 🌮 Мексиканский Макс

🍣 Японский Джош
  • Гёдза со свининой — знаете ли вы, что гёдза — это другое название японских пельменей?
  • Овощная гёдза  – вы тоже не можете пройти мимо нашей овощной гёдзы
  • Радужные суши – яркий способ получить овощи

🥞 Бранч-бар Брианны

Нужно больше вдохновения? Посетите наш канал на YouTube!

Шаг 4: Разработка меню

Проявите творческий подход и создайте меню, салфетки и таблички с именами.Загрузите наш шаблон меню или создайте свой собственный. Ознакомьтесь с нашим меню Пиццерия Арчи для вдохновения. Вы даже можете сделать свою собственную шляпу шеф-повара — посмотрите видео , чтобы узнать, как это сделать.

Если вы деловой человек, вы можете указать цену каждого блюда в меню и заработать немного 💲 за всю свою тяжелую работу!

Шаг 5: Накройте стол для клиентов

В зависимости от вашей темы, вы будете накрывать на стол скатертью, салфетками и салфетками, или это будет более непринужденно? Выбор за вами! Наиболее важным является меню для ваших клиентов для просмотра.

Шаг 6. Принимайте заказы от клиентов

Берите меню и приступайте к работе! Принимайте заказы от своих «клиентов», вы можете «допродать» еду и добавить специальный «ягодный смузи» всего за 1 доллар 😜.

Шаг 7: Готовьте!

Будьте как настоящий шеф-повар и «mise en place» — что означает «быть организованным»:  

  • Соберите ингредиенты.
  • Соберите свои инструменты – какие кастрюли, ложки, ножи или разделочные доски вам нужны?
  • Попросите взрослого помочь предварительно отмерить и подготовить ингредиенты.
  • Перед тем, как начать готовить, уберите все, что вам не нужно.
  • Готовь!

Шаг 8: Время подавать и наслаждаться!

Расставьте по тарелкам и подавайте.

Шаг 9. Очистка

Не оставляйте посуду для взрослых — если они не заплатят 🙂

Как открыть бизнес в кафе

Введение

Никто из нас не может отрицать, что в последние годы популярность кафе и кофеен резко возросла.На самом деле, едва ли можно пройтись по улице, не увидев хотя бы одного бутик-кафе, предлагающего больше пирожных и напитков, чем мы когда-либо знали.

Такой внезапный рост популярности неудивителен, если учесть нашу общенациональную любовь к свежей выпечке, готовой еде и горячим напиткам. Мы нация любителей кексов и кофеманов. На самом деле, Британская кофейная ассоциация обнаружила, что мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе каждый день только в Великобритании. Неудивительно, что индустрия кафе процветает.

Если вы хотите получить часть экшена (и торта), но не знаете, с чего начать, не ищите дальше. В этом руководстве объясняется, как начать бизнес в кафе, и содержится вся необходимая информация.

Плюсы открытия бизнеса в кафе

Открытие кафе имеет так много преимуществ, и неудивительно, что многие люди выбирают именно его. Некоторые из них:

  • Возможность быть самому себе начальником.
  • Нынешняя популярность кафе.
  • Чувство общности и возможность встречаться и общаться с разными людьми.
  • Заниматься любимым делом.
  • Много возможностей для личного и профессионального развития.
  • Свобода творчества и создания собственного бизнеса и меню.

Учитывая рост их популярности за последние несколько лет, сейчас самое время открыть собственное кафе.

Минусы открытия бизнеса в кафе

Как и в любом новом деле, сделать решительный шаг и понять, стоит ли он того, — трудный шаг.Важно, чтобы вы осознавали риски, связанные с открытием собственного бизнеса, а не просто погружались в него вслепую.

Начать бизнес — это тяжелая работа. Поначалу зарабатывать деньги может быть трудно, и вы будете работать много рано утром и до поздней ночи без немедленной отдачи. Наряду с этим, есть несколько других факторов, которые необходимо учитывать перед началом:

  • Вы несете полную ответственность за все, включая найм, увольнение и финансы.
  • У вас может быть потенциально высокая текучесть кадров из-за характера отрасли.
  • Если бизнес потерпит неудачу, в конечном итоге вы потеряете деньги.
  • У вас будет большая конкуренция со стороны более крупных сетей, таких как Starbucks и Costa.
  • Обслуживание клиентов так же важно, как и товары, которые вы продаете, поэтому убедитесь, что вы коммуникабельны.

Оцените свои начальные затраты и варианты финансирования

Самое сложное в открытии бизнеса — это всегда начать его с нуля и воплотить свое видение в реальность.

В части финансовых расходов необходимо учитывать:

  • Аренда или покупка здания.
  • Меблировка и декорирование.
  • Покупка оборудования, посуды, столовых приборов и посуды.
  • Оплата труда персонала, что может быть особенно сложно, если вы не сразу зарабатываете деньги.
  • Покупка ингредиентов для всего, что вы планируете производить и продавать.
  • Страхование здания и содержимого.
  • Счета, такие как вода и электричество.

Итак, сколько все это будет стоить? Это вопрос, который вы должны тщательно рассмотреть. Вы всегда должны планировать немного больше, чем вы работаете, на случай, если что-то пойдет не так или возникнут проблемы, такие как обнаружение неисправной проводки при декорировании.После того, как вы это сделаете, вам нужно будет рассмотреть варианты финансирования и то, как вы собираетесь заплатить за все это. Ниже мы описали некоторые ключевые варианты финансирования.

Самостоятельное финансирование

Если вы в финансовом положении, чтобы сделать это, это лучший вариант. Финансируя бизнес самостоятельно, вам не нужно платить проценты, и у вас нет никаких обязательств перед кем-либо еще. Это также показывает будущим инвесторам, насколько серьезно вы относитесь к бизнесу.

Если вы используете этот подход, в идеале вам следует отложить деньги.Тем не менее, вы также можете рассмотреть сберегательные счета, кредитные карты с нулевой процентной ставкой и использование других активов, но будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете прожевать.

Кредит и банковские займы

Банковские кредиты безопасны и имеют более низкие процентные ставки, чем другие кредиты, но их может быть трудно получить. Большинству банков нравится видеть историю бизнеса, зарабатывающего деньги и финансового успеха, прежде чем они дадут вам кредит, чтобы они могли быть уверены, что вы их погасите.

Вы должны убедиться, что у вас есть подробный и хорошо продуманный бизнес-план, чтобы показать банкам, что вы серьезно относитесь к бизнесу и все продумали.

Большинство банков предлагают бизнес-кредиты, часто с возможностью занять до 25 000 фунтов стерлингов. Многие банки также помогают вам планировать свой успех, а некоторые даже предлагают программы наставничества, чтобы помочь вам. Фиксированные процентные ставки, которые обычно сопровождают банковские кредиты, выгодны, поскольку вы всегда знаете, за что будете платить.

Чтобы претендовать на бизнес-кредит в банке, они обычно запрашивают:

  • Вы и ваш бизнес.
  • Сколько вы планируете инвестировать и как это соотносится с тем, что они будут инвестировать.
  • Цель вашего займа и варианты финансирования.
  • Сумма, которую вы хотите занять.
  • Период времени, в течение которого вы должны погасить кредит.
  • Ваш кредитный рейтинг.

Они также запросят дополнительную информацию, в том числе:

  • Безопасность и активы. Это способ для них найти надлежащее обеспечение на случай, если вы не сможете заплатить, например, гарантии, имущество или другие активы.
  • Прогноз движения денежных средств. Это делается для того, чтобы они могли убедиться, что вы полностью продумали свою бизнес-модель и тщательно обдумали, сколько денег вы можете заработать и когда.

Государственные субсидии

Еще один способ финансировать свой бизнес — подать заявку на получение государственной субсидии. Для малого бизнеса в Великобритании доступно более 200 грантов, которые охватывают широкий спектр наград, от экономии денег на помещении до покупки более дешевого оборудования.

Правительство предлагает гранты новым предприятиям на том основании, что это создаст рабочие места и будет стимулировать экономику.Несмотря на это, государственные гранты сложны для получения и имеют много процессов и этапов для применения.

У каждого гранта есть свои критерии и процесс подачи заявок, поэтому важно, чтобы вы провели собственное исследование. Полный список поставщиков можно найти в государственной системе поддержки финансирования бизнеса.

Хотите узнать больше о том, как начать свой бизнес в кафе? Мы предлагаем ряд онлайн-курсов обучения, и, хотя наш курс 2-го уровня «Гигиена пищевых продуктов и безопасность в сфере общественного питания» будет охватывать ваши гигиенические требования при открытии кафе, наш курс «Начало продовольственного бизнеса на дому» подробно описывает все, что включено в эту статью и более.

Проведите исследование

Проведение исследования — невероятно важный шаг, если вы хотите, чтобы ваш бизнес преуспел. Ваше исследование должно быть сосредоточено на двух основных областях: исследование рынка и исследование клиентов.

Исследование рынка

Важным шагом в начале любого бизнеса является знание своего рынка. Это включает в себя множество исследований, и вам нужно честно спросить себя, будет ли ваш бизнес в кафе успешным. Знайте свой рынок и убедитесь, что идея вашего кафе соответствует рынку.Например, если вы стремитесь нацелить свое кафе на пригородный рынок, где можно перекусить кофе и бутербродом на ходу, то вряд ли это удастся в пригородном районе, полном семей.

Точно так же нужно учитывать уровень конкуренции в районе. Если в этом районе уже есть множество кафе и на рынке нет свободного места для другого, возможно, вам придется подумать об открытии в другом месте. Несмотря на это, бояться конкуренции не стоит, так как многие предприятия могут подпитывать друг друга.Вместо этого убедитесь, что вы делаете что-то, что выделяет ваш бизнес, предлагая то, чего не делает ни один другой бизнес в этом районе. Например, сделайте свое кофейное меню уникальным или проведите специальные акции.

Исследование клиентов

Лучший способ узнать, чего хотят клиенты и на что они готовы потратить свои деньги, — провести настоящее исследование и поговорить с ними. Спросите их:

  • Что вы хотите от кафе? — например, тихое место, где можно перекусить, шумная атмосфера, где можно выпить кофе, или место, удовлетворяющее особым требованиям, например, варианты позднего завтрака в течение всего дня.
  • Что бы вы хотели видеть в меню? — Например, широкий выбор кофе и ароматизаторов или просто обычный американо? Этот вопрос может выявить желание иметь определенный тип меню, например широкий выбор вегетарианских и веганских блюд. Не забудьте также рассмотреть ряд аллергий, таких как глютен и молочные продукты, и предложить альтернативные варианты, такие как безглютеновый хлеб или соевое молоко.
  • Какие часы работы вы бы хотели? – Если никто не хочет открывать кафе до поздней ночи, то и вам незачем его открывать.Вместо этого люди могут предпочесть кафе, которое открывается особенно рано, чтобы у них было время выпить кофе и перекусить, прежде чем идти на работу.

Вам не нужно реализовывать все идеи, которые вам предлагают люди. Тем не менее, вы должны помнить о них, когда пишете свой бизнес-план, и никогда не игнорировать их. Эти идеи помогут вам добиться успеха.

Как написать бизнес-план

Все предприятия нуждаются в тщательно продуманном бизнес-плане. Без него вы вряд ли наберете обороты.

Проведя исследование, вы уже сделали огромный шаг к созданию успешного бизнес-плана.

Что такое бизнес-план?

Бизнес-план — это документ, в котором излагаются цели вашего бизнеса в кафе и который помогает понять, как вы собираетесь их достичь. Это поможет вам сосредоточиться на том, что важно, а что нет, и на том, что вам нужно расставить по приоритетам, чтобы ваш бизнес процветал.

Ваш бизнес-план не должен быть длинным. Его просто нужно хорошо обдумать и охватить важную информацию.Он должен включать:

  • Название, адрес и контактные данные вашего предприятия.
  • Информация об управлении вашим бизнесом и ответственных лицах.
  • Миссия вашей компании: краткое изложение общей цели вашего бизнеса.
  • Местонахождение вашего бизнеса и любые расходы, связанные с этими помещениями, например, любые изменения в обслуживании и обслуживании.
  • Ваши начальные затраты. Это включает в себя любое оборудование и ингредиенты, которые вам нужно купить, страховку, стоимость помещения и необходимость платить чью-либо заработную плату.
  • Ежедневные расходы бизнеса. Подсчитайте, сколько вы будете тратить еженедельно и ежемесячно на такие вещи, как ингредиенты и расходные материалы, заработная плата людей, счета за электричество и воду и т. д.
  • Финансирование и финансовые планы. Это должно включать в себя, откуда вы планируете получить деньги, чтобы начать свой бизнес в кафе, ваши прогнозируемые прибыли и убытки на следующий месяц и год, а также то, как вы планируете поддерживать свой денежный поток.
  • Ваше рабочее время: полный или неполный рабочий день?
  • Есть ли у вашего бизнеса местная конкуренция и, если она высока, что вы сделаете, чтобы выделить ее из толпы.
  • Ваша маркетинговая стратегия.
  • Ваша стратегия ценообразования: сколько вы собираетесь брать за каждый продаваемый продукт и какие рекламные ценовые предложения (если таковые имеются) вы собираетесь использовать?
  • Любая дальнейшая логистика, которую вам нужно покрыть.

Вы можете ознакомиться с нашим курсом «Открытие продовольственного бизнеса на дому», чтобы узнать об основных шагах, которые вам необходимо предпринять. Мы также предоставили одностраничный шаблон бизнес-плана, который предоставляет вам отличное место, чтобы подумать и начать свой бизнес-план.Ваш план должен быть кратким, конкретным и честным: знайте свои финансы и не переоценивайте ожидаемую сумму денег.


Скачать шаблон бизнес-плана

Создайте реалистичный бюджет

Составление бюджета является ключевой частью вашего бизнес-плана и надлежащего управления вашими финансами. Это поможет вам отслеживать, сколько денег вы зарабатываете и сколько тратите, и позволяет вносить соответствующие коррективы.

  • Учитывайте различные затраты. В то время как некоторые цены могут оставаться фиксированными, другие будут сильно различаться. Всегда переоценивайте свои расходы, чтобы не оказаться в затруднительном положении, когда что-то выходит за рамки запланированного.
  • Удалить ненужные расходы. Если ваша прибыль кажется незначительной, взгляните на все элементы, которые вы можете удалить или изменить. Например, покупать версии определенных продуктов в супермаркетах, а не фирменные.
  • Отложите деньги на «черный день». Есть определенные затраты, которые невозможно предсказать, например поломка посудомоечной машины.Отложите немного денег в сторону, чтобы, когда что-то неизбежно пойдет не так, у вас были деньги, на которые можно было бы опереться.
  • Планируйте свои деньги на ежемесячной основе. Маловероятно, что ваш бизнес будет получать одинаковый доход каждый месяц. Например, у вас могут быть периоды занятости летом и более спокойные периоды в январе, когда люди восстанавливаются после рождественских расходов.
  • Не забудьте включить свои начальные расходы. Ваш первый год работы будет дороже, чем другие, по таким причинам, как необходимость покупки оборудования.Не забудьте учесть их в своем бюджете.
  • Спланируйте свой прайс-лист. Это оказывает существенное влияние на ваш бизнес. Проще говоря, если у вас недостаточно наличных денег, вы не сможете позволить себе продолжать. Однако будьте осторожны, чтобы не переоценить свои продукты сразу после открытия. Привлекайте новых клиентов предложениями и постепенно повышайте цены, но будьте осторожны, чтобы не остаться в минусе при этом.
  • Проконсультируйтесь с финансовым консультантом. Если вам нужна помощь в составлении бюджета или вы хотите составить более подробный финансовый план, консультация финансового консультанта может стать хорошей инвестицией.

Зарегистрируйте свой бизнес в кафе

Когда вы впервые создаете бизнес, вам нужно зарегистрироваться у разных людей.

Зарегистрируйтесь в местных органах власти

Любой бизнес, связанный с продуктами питания, должен быть зарегистрирован в правительстве.

Пищевые операции включают:

  • Продажа продуктов питания.
  • Приготовление еды.
  • Хранение или обращение с пищевыми продуктами.
  • Приготовление еды.
  • Раздача еды.

Если вы занимаетесь продовольственным бизнесом и не регистрируете его, вы можете быть оштрафованы и/или лишены свободы на срок до двух лет. Вы должны зарегистрировать по крайней мере за 28 дней до того, как начнете какие-либо операции с продуктами питания.

Вы можете зарегистрировать свой пищевой бизнес на государственной странице регистрации пищевых предприятий.

Вы должны следить за тем, чтобы у местных властей всегда была актуальная информация о вашем помещении, и вы должны сообщать им, если вы планируете внести какие-либо существенные изменения в свой бизнес.

Зарегистрируйтесь в HMRC

Каждый должен зарегистрировать свой бизнес в налоговой и таможенной службе Ее Величества (HMRC), независимо от того, насколько мал ваш бизнес.

Когда вы впервые создадите свое кафе, вы, скорее всего, будете действовать как индивидуальный предприниматель. Это означает, что вы ведете свой собственный бизнес как физическое лицо и работаете не по найму.

Вы можете узнать больше о работе в качестве индивидуального предпринимателя и зарегистрироваться в качестве такового на веб-сайте HMRC.

Если вы создадите кафе с кем-то другим, вы вступите в деловое партнерство.Здесь вы и ваш партнер (партнеры) лично разделяете ответственность за свой бизнес и оба платите налог с вашей доли.

Вы можете узнать больше о деловых партнерствах и зарегистрироваться в качестве одного из них на веб-сайте HMRC здесь.

Страхование бизнеса

По закону все предприятия общественного питания должны иметь страховку ответственности работодателя, которая покрывает здоровье и безопасность ваших сотрудников. Все поставщики общественного питания также должны иметь страховку гражданской ответственности для покрытия травм населения и ответственности за качество продукции на случай, если кто-либо получит пищевое отравление в результате употребления вашей еды.Выполнение простого поиска в Интернете по запросу «страхование малого бизнеса» поможет вам найти подходящую страховую компанию.

Сертификаты безопасности газа/электробезопасности

Все газовое оборудование, используемое для общественного питания, например газовая плита, должно ежегодно устанавливаться, проверяться и тестироваться инженером по газовой безопасности. Также важно проверять все ваше электрооборудование каждые 6 или 12 месяцев у сертифицированного электрика, чтобы убедиться, что оно безопасно в использовании. Безопасному электрическому оборудованию будет выдана наклейка PAT (испытание портативных устройств).

Получите сертификат пищевой гигиены

Правила безопасности пищевых продуктов гласят, что любой, кто отвечает за обработку и продажу пищевых продуктов, должен убедиться, что продаваемые ими продукты безопасны для употребления. Это также относится ко всем, кто работает на вас в вашем бизнесе.

Самый простой способ доказать, что вы соблюдаете правила, — это пройти курс обучения безопасности пищевых продуктов, который охватывает все основные темы гигиены пищевых продуктов, включая такие области, как безопасная температура хранения пищевых продуктов, температура приготовления, сроки годности, процедуры очистки. , предотвращая перекрестное загрязнение и маркировку аллергенов.
Это обучение следует обновлять каждые 3 года, чтобы быть в курсе любых изменений в законодательстве или методах обеспечения безопасности пищевых продуктов.

High Speed ​​Training предлагает сертифицированный онлайн-курс по пищевой гигиене уровня 2, который вы можете пройти дома и в удобное время. Уровень 2 считается «базовым» уровнем для всех работников пищевой промышленности. Просто запишитесь на курс на веб-сайте, завершите обучение, и вам будет отправлен сертификат, подтверждающий, что вы соблюдаете закон, когда вы пройдете проверку со стороны EHO.

Посетите веб-сайт High Speed ​​Training, где вы найдете дополнительную информацию об обучении гигиене питания.

Провести оценку риска

Вы также должны провести оценку рисков, чтобы убедиться, что любые угрозы безопасности пищевых продуктов устранены или сведены к минимуму.

Это известно как система контроля «HACCP», о которой вы можете узнать больше, пройдя онлайн-курс обучения или на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Схема оценки гигиены пищевых продуктов (FHRS)

FHRS — это схема, разработанная правительством Великобритании и Агентством по стандартам на пищевые продукты для повышения важности надлежащих методов гигиены пищевых продуктов.Когда в вашем кафе проводится инспекция безопасности пищевых продуктов, сотрудник по безопасности пищевых продуктов поставит вам оценку от 1 до 5 в зависимости от того, насколько гигиенично обращаются с пищевыми продуктами, состояния вашего помещения и того, как вы управляете и документируете процедуры безопасности пищевых продуктов. Все предприятия должны стремиться к достижению наивысшего уровня 5 баллов.

Вы можете узнать больше из Счета на дверях.

Продайте свое кафе

Важным шагом при открытии бизнеса является решение о том, как вы собираетесь продвигать его на рынке и как его услышат.

Интернет-реклама — отличный способ охватить множество людей, которые иначе могут о вас не узнать. Подумайте о том, чтобы присоединиться к Facebook, Twitter и Instagram, чтобы показать свое кафе. Facebook дает людям возможность оставлять отзывы о вашем бизнесе и является наиболее широко используемой учетной записью в социальной сети. Используйте Twitter, чтобы привлечь внимание с помощью хэштегов, и используйте Instagram, чтобы публиковать фотографии своих вкусных блюд и напитков. Социальные сети также являются отличным способом узнать последние новости и узнать, как работают аналогичные предприятия.

Вам также следует создать веб-сайт для рекламы ваших последних предложений, вашего меню и того, где вы находитесь.

Офлайн-реклама так же важна, как и онлайн-реклама, когда речь идет о привлечении новых клиентов. Путешествуйте по окрестностям, раздавая листовки людям, или раздавайте бесплатные дегустаторы на улице. Также рассмотрите начальные рекламные акции или определенные тематические мероприятия, чтобы привлечь людей.

Некоторые идеи:

  • Бесплатный кофе для первых десяти человек, вошедших в дверь.
  • Бесплатный кофе, когда клиенты лайкают и делятся вашей страницей в Facebook.
  • Скидка 20% для клиентов, которые носят маскарадный костюм. (Это можно использовать в своих учетных записях в социальных сетях, чтобы показать, что ваше кафе интересное и популярное.)

Однако, принимая решения о предложениях, помните, что не следует создавать такие предложения, которые оставят вас в финансовом убытке. Включите их в свой маркетинговый план, чтобы убедиться, что вы охвачены.

Наймите правильный персонал

Наем подходящего персонала является жизненно важной частью открытия бизнеса в кафе: они буквально являются лицом вашего кафе.Не спешите — не торопитесь, чтобы найти кандидатов, которые являются дружелюбными, искренними и доступными.

Найм может показаться пугающим и непосильным процессом. Существует множество различных вариантов собеседования, и официальное собеседование не всегда лучший процесс. Подумайте о том, чтобы пригласить кандидатов для беседы и обсуждения роли и обязанностей или провести групповое собеседование, чтобы увидеть их навыки работы с людьми.

Послесловие

Мы надеемся, что эта статья предоставила вам полезную информацию о том, как начать бизнес в кафе.Хотя ведение собственного бизнеса может быть сопряжено с некоторыми рисками, есть и множество положительных моментов. Кафе и кофейни становятся все популярнее, поэтому сейчас самое подходящее время, чтобы начать. Если у вас есть какие-либо вопросы или дополнительная информация, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы предлагаем различные учебные курсы и ресурсы, написанные отраслевыми экспертами, которые могут помочь вам добиться успеха в вашем бизнесе!

Вернуться к хабу

Идея игры: Создайте собственное кафе | Играть

Мы гордимся своим воображением, но время от времени кажется, что мы копаем дно, когда дело доходит до творческих идей для игр для детей и с ними.Кроме того, мы всегда в поиске занятий, которые будут развивать их жизненные навыки ненавязчиво и весело. Так что мы были в восторге, когда дети сами придумали выход из ситуации, разработав потрясающе веселое и уникальное кафе, включая полное меню, цены и даже представление о том, кто за какие направления отвечает! Вот действия (и подлые навыки), которые сопровождают веселье.


Дизайн кафе

Чтобы начать занятие, начните с того, что предложите детям назвать кафе и обозначить его тему.Это может означать, что в ресторане подают шоколад, сыр, макароны, гамбургеры — подойдет почти любая любимая еда! Дети будут в восторге от обсуждения того, какие блюда в конечном итоге окажутся в меню, со здоровой дозой убеждения других в причинах этого. У них также будет большой (и, вероятно, громкий) мозговой штурм о том, как назвать кафе, и мы обнаружили, что игра в камень, ножницы и бумагу — хороший способ решить любые споры. Нам нравилось наблюдать за творческим потоком, когда предлагались удивительные предложения по пунктам меню, названиям блюд и прозвищу для самого кафе.

Жизненные навыки:

  • убедительная коммуникация
  • мозговой штурм
  • прислушиваться к идеям других людей
  • руководство

Создать меню

Далее следует здоровая доза декоративно-прикладного искусства, когда дети разрабатывают меню, рисуют или вырезают фотографии блюд и украшают кафе. Достаньте краски, пастель и карандаши и дайте волю творчеству — удивительно, насколько дети могут быть увлечены этим проектом, который идеально подходит и для не-художников.Журналы о еде могут стать источником вдохновения, и даже некоторые журналы по дизайну и декору помогут выбрать внешний вид уголка. Им понравится владеть внешним видом меню и кафе, подобно тому, как они развлекаются, украшая или переставляя свои собственные комнаты.

Жизненные навыки:

  • творчество
  • рисунок
  • ловкость рук
  • исследования

Вам также понравится: Простая техническая задача для детей — сделайте покадровый фильм


Будь боссом, заработай немного денег

Сколько стоит этот изысканный жареный сыр? Кому принадлежит место и что такое менеджер? Дети сами устанавливают цены в кафе и вскоре узнают, почему в жизни не все бесплатно.А выработка базового распределения обязанностей — это тонкий способ узнать о командной работе и ответственности. Один ребенок может хотеть быть поваром и сосредоточиться на развлечениях с едой, в то время как другой хочет общаться с клиентами. Дети часто быстро понимают идею ответственности и всех маленьких действий, необходимых для создания чего-то большого.

Жизненные навыки:

  • руководство
  • принятие решения
  • переговоры
  • навыки работы с людьми

Принять заказ

После того, как настройка завершена, пришло время для клиентов, будь то члены семьи или товарищи по играм.Детям понравится использовать настоящий блокнот для заказов, который можно приобрести в магазинах бумаги, но подойдет и любая бумага. Старшие «официанты» могут выписывать заказы, а младшие могут рисовать блюда или повторять их «повару». Это момент в игре, когда эти актерские способности действительно проявляются, и клиенты задают вопросы о пунктах меню и ингредиентах.

Официанты могут проявить творческий подход и описательные ответы, не забывая спрашивать о любых заказах напитков или десертов. Только представьте себе малышей, пытающихся продать сопротивляющемуся покупателю блюдо с картофельными чипсами в шоколаде или бургер с макаронами и сыром.Когда пришло время подавать еду, официанты должны использовать свою память, чтобы передать правильный заказ нужному человеку, и все это не проливая!

Жизненные навыки:

  • написание
  • устное общение
  • описание
  • память
  • продажи

Играть в повара

После того, как заказ получен, шеф-повару пора приступить к созданию этих вкусных блюд. Игровая еда, изображения блюд, несколько реальных блюд или старые добрые волшебные фантазии хорошо работают для представления блюд, закусок и блюд.Присоединиться к веселью здесь может каждый, но за все отвечает шеф-повар. Детям весело делать, творить и возвращаться к меню, когда они не могут до конца вспомнить особенности определенного блюда. Шеф-повару может быть очень приятно совершить поездку по ресторану и пообщаться с клиентами после того, как они отведают несколько кусочков творения, чтобы узнать, понравилось ли им это блюдо.

Жизненные навыки:

  • память
  • внимание к деталям
  • навыки работы с людьми
     

Подсчитайте счет

Когда приходит время подсчитывать счет, каждый может помочь, с калькулятором или без него.Почему-то математика кажется более увлекательной, когда она является частью обстановки кафе. Игровые деньги — это весело на этом этапе, так что персонал также может научиться вносить изменения. Классический кассовый аппарат Fisher Price — отличная игрушка, которую можно использовать и здесь, если она у вас есть. Дети также могут узнать о расчете чаевых и о том, почему они иногда даются. Дети получают удовольствие от «зарабатывания» денег, даже если они получены от «Монополия ». И есть что-то очень приятное в том, чтобы нажимать клавиши кассового аппарата и извлекать деньги и монеты.

Жизненные навыки:

  • добавление
  • вычитание
  • проценты

Игра «Кафе» — любимая игра в нашем доме, и для нее требуется минимальное количество материалов. Это дает большую отдачу в творчестве, математике, языке и навыках планирования, но больше всего это немного творческого удовольствия, и это самое главное.

Открытие кафе: 8 шагов к открытию кофейни

Итак, вы увлечены кофе, людьми и выпечкой.Открытие кафе может быть мечтой всей жизни или просто возможностью для бизнеса, которую нельзя упускать; в любом случае, ваша работа будет прервана.

Конечно, это не должно вас смущать. Открытие и управление успешным кафе — одна из самых полезных вещей, которые вы можете сделать.

Но ожидание — это путь всех душевных страданий, и если вы броситесь открывать кафе, не зная, чего ожидать, вы можете столкнуться с неприятными сюрпризами на этом пути,

Чтобы избежать этого, мы предусмотрели шаг- пошаговое руководство, которое поможет вам в этом процессе.Давайте рассмотрим, как открыть кофейню.

1. Найдите подходящее место
2. Получите надлежащую лицензию
3. Застрахуйте свой бизнес
4. Инвестируйте в персонал
5. Учитывайте расходы на питание
6. Внедрите технологию
7. Продайте свое кафе
8. Получите оборудование

1. Найдите подходящее место.

Прохожие — это ключевой фактор, позволяющий посетителям пройти через двери вашего кафе. Единственный способ получить выгоду от пешеходного движения — разместить свое кафе в месте, где его много.

Подумайте, какой пешеходный трафик вам нужен. Вы хотите обслуживать занятых пассажиров и офисных работников в утренние и обеденные часы буднего дня? Или покупатели на выходных, которым нужно зарядиться кофеином?

Другими словами, кто ваши целевые клиенты?

Пешеходное движение не приведет к продажам, если ваше кафе не понравится проходящим мимо людям. Вот почему важно заранее определить своего целевого клиента.

Клиенты, на которых вы ориентируетесь, сильно повлияют на то, как вы управляете своей кофейней.Например, если вы ориентируетесь на офисных работников и размещаете свое кафе в деловом районе, ваши самые загруженные периоды будут ранним утром и в обеденное время.

В выходные дни в вашем кафе будет тише, чем, скажем, в жилом или торговом районе. Таким образом, вам, возможно, придется привлекать клиентов предложениями и рекламными акциями, чтобы расширить торговлю на выходных.

Если вы ориентируетесь на более широкую демографическую группу клиентов, вы можете попробовать открыться в месте с хорошим балансом между жилыми, коммерческими и офисными помещениями — просто чтобы охватить все ваши базы.

Оцените своих конкурентов

Выбирая место для кофе, также важно знать, с кем вы сталкиваетесь.

Изучите местный деловой ландшафт. Предлагают ли они продукты, похожие на ваши? Если да, подумайте, как вы можете выделиться. Изучите средние цены в этом районе и учтите это при составлении своего меню.

Но смотрите не только на конкурентов. Какие местные предприятия, учреждения и объекты могли бы дополнить ваш бизнес и еще больше увеличить посещаемость?

Например, если вы откроете школу рядом с университетом, вы с большей вероятностью привлечете студентов, которые ищут работу.Если вы откроете рядом с тренажерным залом, вы можете привлечь клиентов, которые хотят забрать меня перед тренировкой.

Не забывайте об аренде

Арендная плата – одна из основных статей расходов при открытии кафе, поэтому всегда нужно соизмерять стоимость аренды с преимуществами удачного расположения.

Высокие цены на аренду будут отражены в ценах вашего меню. Поэтому важно, чтобы стоимость аренды не оставляла ваш продукт с наценкой, которую ваш целевой клиент просто не может себе позволить.

Поищите коммерческих арендодателей и найдите того, кто готов вести переговоры об аренде и вряд ли поднимет арендную плату несоразмерно. Также убедитесь, что вы находитесь на той же странице в отношении ответственности за техническое обслуживание и ремонт здания.

Также подумайте о размере вашего помещения и о том, как это может повлиять на арендную плату. Например, Caffe Napoli удалось сократить расходы на аренду за счет минимизации занимаемой площади.

«Поскольку арендная плата в Лондоне очень высока, а мы являемся эспрессо-баром быстрого обслуживания, обслуживающим офисных работников и персонал гостиничного бизнеса, нам не нужно много места», — говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони.

«Поэтому мы сократили наши расходы, выбрав очень маленькое помещение — старую таксомоторную станцию ​​с одним окном, выходящим на тротуар. Арендная плата была очень низкой по сравнению с большим магазином, и легче управлять небольшим помещением с меньшим количеством людей. Арендная плата не должна превышать 15% от вашего общего дохода.


2. Получите надлежащую лицензию

Как и в любом бизнесе, существуют определенные лицензии, которые вам нужны, прежде чем вы начнете работать.Не пропускайте этот шаг, так как запуск без лицензии может привести к серьезным штрафам.

Регистрация предприятия пищевой промышленности 

Перед открытием кофейни вам необходимо убедиться, что вы зарегистрированы как компания с ограниченной ответственностью в Регистрационной палате.

После регистрации в качестве компании с ограниченной ответственностью вам необходимо зарегистрироваться в местном совете как предприятие по производству продуктов питания. Сделайте это в течение 28 дней до открытия своего кафе.

Коммерческие здания классифицируются в зависимости от их использования.Если ваше помещение ранее не использовалось под кафе, оно может относиться к другой классификации. В этом случае вам потребуется дополнительное разрешение на планировку от вашего местного совета, чтобы изменить его классификацию.

Лицензия на укладку тротуара

Если вы планируете разместить столики на открытом воздухе в своем кафе (а если бы вы это сделали, то это было бы отличным дополнительным бонусом), вам также необходимо получить лицензию на укладку тротуара в местном совете.

Лицензия на тротуар позволяет вам на законных основаниях размещать съемную мебель за пределами вашей кофейни, если при этом вы не мешаете проезжей части.

Сборы за эти лицензии ограничены 100 фунтами стерлингов и действительны в течение одного года, после чего их необходимо будет продлить.

3. Застрахуйте свой бизнес

Как и при открытии любого бизнеса, лучше всего ожидать неожиданного. Несчастные случаи случаются, и разумно (или даже обязательно) иметь подходящую страховку, чтобы покрыть себя, когда они случаются.

Страхование ответственности работников

В Великобритании существуют определенные юридические обязательства для предприятий.Если вы планируете иметь сотрудников, по закону вы обязаны приобрести страхование ответственности работодателя.

Помогает покрыть компенсационные расходы в случае, если работник заболел или получил травму на работе.

Страхование гражданской ответственности

Страхование гражданской ответственности покрывает иски против вашего кафе за повреждение имущества клиента или случайную травму клиента, причиненную вами или сотрудником.

Это не обязательное требование по закону для начала бизнеса, но, тем не менее, полезно иметь его на случай, если что-то случится с клиентом в вашем помещении.

4. Инвестируйте в персонал

Ваши сотрудники важны для успеха вашего ресторана. Если они хорошо обучены, они могут создать вашу репутацию, каждый раз следя за тем, чтобы ваши продукты были приготовлены должным образом.

Если они довольны, это отразится на их обслуживании клиентов. Поэтому убедитесь, что сотрудники вашего кафе получают честную сделку. Недовольный персонал может навредить вашему бизнесу.

Когда вы только начинаете, вам следует подумать, хотите ли вы инвестировать в обучение менее опытного персонала или платить немного больше за опытных бариста.

Однако при нынешней нехватке рабочей силы у вас может не быть такой роскоши, как выбор. Лучшее, что вы можете сделать, — это инвестировать в обучение персонала, чтобы ваши сотрудники не только чувствовали себя ценными, но и развивали навыки, которые превращаются в отличное качество обслуживания клиентов и повторные сделки.

Не забывайте, однако, следить за затратами на рабочую силу, плохое планирование персонала или наем неподходящего персонала может дорого стоить вам в долгосрочной перспективе.

Получите лучшие советы по найму умных сотрудников

Загрузите наше руководство с советами по всем вопросам, от найма новых членов команды до снижения затрат на оплату труда

Оптимизация труда с помощью технологий

Caffe Napoli использует отчеты о производительности персонала Lightspeed ePOS для отслеживания производительности персонала и стимулирования своих сотрудников.

Доступ к обзору текучести кадров, количеству квитанций и средней стоимости транзакции на одного сотрудника во всех местах.

«Я использую эти данные, чтобы ставить цели своим сотрудникам, — говорит Фабио. «Например, я могу взять среднюю стоимость транзакции по всем своим сотрудникам и местам, а затем дать им бонус, если они увеличат ее на 10% за неделю. Это отлично мотивирует моих бариста. Я также могу отслеживать текучесть кадров по сотрудникам, чтобы увидеть, какие сотрудники приносят наибольший доход.”

Четко контролируя работу сотрудников, Фабио может работать над сокращением затрат на рабочую силу, повышая при этом удовлетворенность сотрудников.

5. Учитывайте свои расходы на продукты питания

Как и в любом бизнесе, связанном с продуктами питания, у вас будут неотъемлемые расходы, связанные с продуктами, которые вы продаете. Прибавьте расходы на питание к своим деловым расходам.

Основные расходы на питание в кофейнях, конечно, связаны с кофе, но добавление продуктов питания, таких как выпечка, сэндвичи или тарелки для завтрака, также является обычным явлением.«Продажа таких продуктов, как выпечка, помогает нам увеличить средний размер корзины», — говорит Фабио из Caffe Napoli.

Когда вы только начинаете, может быть трудно определить, какие продукты будут продаваться. Именно здесь пригодится понимание того, что продают ваши местные конкуренты — как вы можете продавать то, чем они не являются, или, скорее, как вы можете улучшить их предложение?

Со временем вы сможете использовать кафе ePOS для доступа к отчетам о том, какие продукты продаются, а какие нет, и использовать это, чтобы снизить расходы на еду и увеличить размер прибыли.

Оцените свое меню и получите прибыль с помощью нашего калькулятора стоимости продуктов питания

Рассчитайте стоимость еды в вашем кафе за считанные секунды. Нажмите ниже, чтобы скачать

6. Внедрение технологий

Открытие кафе может быть стрессовым процессом, поэтому важно инвестировать в технологии, облегчающие вашу жизнь. Очевидно, что фундаментальной частью любого транзакционного бизнеса является кассовый аппарат, но в настоящее время вы можете пойти дальше, чем просто прозвон заказов.

Электронная точка продаж

Электронная точка продаж (или ePOS) — это цифровая платформа, часто в облаке, с помощью которой вы можете управлять несколькими аспектами своего бизнеса с одного экрана.

Хороший ePOS позволит вам принимать заказы из любой точки вашего кафе с помощью iPad и Wi-Fi. Вы можете отправлять заказы прямо на свою кухню или бариста для быстрого и беспрепятственного общения.

Вам также следует искать ePOS, который интегрирует платежное программное обеспечение, чтобы обеспечить клиентам безболезненные платежи, сохраняя при этом данные транзакций для более четкой отчетности и более быстрого сверки в конце дня.


На самом деле, с современной системой ePOS вы заставляете все виды данных работать на вас. Получайте подробные отчеты о своих самых продаваемых продуктах и ​​используйте эти данные для более эффективного управления запасами и создания скидок и рекламных акций, которые увеличивают размер корзины и прибыль.

Увидеть скорость света в действии

Посмотрите наш вебинар и узнайте, как Lightspeed может способствовать развитию вашего бизнеса.

Кухонные экраны-витрины

Многие кафе используют кухонные экраны-витрины (KDS) для оптимизации рабочего процесса и сокращения использования бумаги.

Это может быть очень эффективным инструментом, например, бристольское кафе Friska смогло повысить эффективность обслуживания на 12% в часы пик, включив встроенные кухонные дисплеи Lightspeed в свой технологический стек.

Обжарщики кофе из Северного Лондона Campbell и Syme также использовали кухонный экран-витрину для обеспечения отличного обслуживания без ущерба для качества.

«Спешиалти кофе требует немного больше времени, чтобы действительно стать правильным, и это может повлиять на время, необходимое для обслуживания каждого клиента в часы пик», — говорит менеджер Джозеф Грэм.

«KDS помогает нам выполнять заказы как можно быстрее, чтобы люди не уходили из-за того, что слишком долго ждут».

Мобильный заказ и оплата

Пандемия 2020 года закрепила бесконтактное обслуживание за столиками во многих кафе. Внедрение технологии мобильного заказа может значительно улучшить качество обслуживания клиентов, а также обеспечить их безопасность.

Мобильные инструменты для заказа и оплаты, такие как Lightspeed Order Anywhere, предоставляют клиентам доступ к меню паба или ресторана со своих телефонов без необходимости установки каких-либо приложений.

Они дают клиентам возможность бесконтактного заказа еды на вынос или в ресторане. Используйте продукт одним из двух способов:

  • Чтобы поужинать в ресторане, оператор может распечатать QR-код для каждого стола на плане этажа, а затем поместите его на указанные столы, чтобы клиенты могли сканировать, заказывать и оплачивать, когда они садятся.
  • Для еды на вынос вы можете добавить платформу заказа в любом месте в качестве веб-расширения на свой веб-сайт, из которого клиенты могут просматривать ваше меню, выбирать время получения, оформлять заказ и оплачивать.

Lightspeed Order Anywhere также легко интегрируется с вашим существующим ePOS Lightspeed Restaurant.

Это повышает эффективность обслуживания, поскольку официантам не нужно ходить к столу и обратно, чтобы принять заказ. Это также снижает риск ошибки, поскольку клиенты сами набирают заказы, а не персоналу.

7. Рекламируйте свое кафе

После того, как вы разобрались с техническими вещами, начните думать о том, как вы собираетесь сообщить людям о своей новой кофейне.

Существует несколько каналов продвижения вашего бизнеса, но, поскольку маркетинг обычно требует времени и/или денег, лучше выбирать, какой из них использовать.

Социальные сети

Социальные сети — это самый быстрый и простой способ продвижения вашего кафе. Создание страницы ничего не стоит и дает вам мгновенный доступ буквально к тысячам потенциальных клиентов.

Выберите социальные каналы для продвижения на основе вашего целевого клиента. Аудитория зависит от канала, поэтому убедитесь, что вы сосредоточили свои усилия на правильном месте.



Разработайте план действий в социальных сетях, чтобы убедиться, что ваш маркетинг соответствует вашим общим бизнес-целям. Используйте структуру SMART (конкретную, измеримую, достижимую, актуальную и своевременную), чтобы наметить содержание и цели, которых вы хотите достичь.

Пример кафе, которое максимально использует социальные сети для продвижения своих бизнес-целей в Farm Girl.


Они включают социальные сети непосредственно в свою бизнес-стратегию, следя за тем, чтобы их меню действительно можно было инстаграмить, и проводят своевременные конкурсы в сотрудничестве с другими предприятиями для повышения вовлеченности, что приводит к продажам.


Flyering

Несмотря на то, что важно сосредоточиться на каналах онлайн-маркетинга, онлайн-среда часто может казаться перенасыщенной, поскольку бесчисленное множество компаний и предприятий конкурируют за внимание.

Вот почему более традиционные формы продвижения могут принести больше пользы, чем вы думаете. В то время как социальные сети могут быть отличным инструментом для охвата широкой аудитории, листовки — это эффективный способ заявить о себе местным клиентам.

PR

PR — один из самых эффективных способов продвижения вашего бизнеса.Людям нравятся хорошие истории, поэтому убедитесь, что они стоят за вашим брендом. Будь то ваша цепочка поставок, ваши основатели или то, что представляет ваш продукт, связная история вызывает интерес у людей и запоминается.

Когда у вас будет история, подумайте, как вы можете рассказать ее своей целевой аудитории. Какие медиа они потребляют? Через какие торговые точки вы, вероятно, сможете связаться с ними?

После того, как вы решили, на кого и где направить свой пиар, начните строить отношения с журналистами и блогерами, которые смогут распространять историю вашего кафе. история, чтобы привлечь внимание людей, поэтому подумайте, как вы можете сплести историю из бренда вашего кафе.

Наконец, не откладывайте на последний момент. Процесс планирования статьи для журнала или онлайн-редакции может быть длительным, поэтому оставьте достаточно времени для того, чтобы процесс развернулся.

Маркетинг по электронной почте

Маркетинг по электронной почте может быть не самой эффективной стратегией для начинающих, поскольку люди вряд ли откроют электронное письмо о кофейне, о которой они еще не знают. Кроме того, на ранних этапах было бы сложно составить полный список адресов электронной почты.

Эта стратегия лучше подходит, когда вы уже освоились и начали создавать солидную клиентскую базу.

Когда у вас есть это, вы можете найти метод захвата данных о клиентах, таких как адрес электронной почты, а затем ориентироваться на людей, которые уже были в вашем кафе, с предложениями, информационными бюллетенями и рекламными акциями.

Caffe Napoli использует Wi-Fi для сбора данных о клиентах. «Мы предлагаем бесплатный Wi-Fi, где клиентам просто нужно указать свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить к нему доступ». говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони. «Мы можем использовать эти данные, чтобы перенаправить их с рекламными акциями в зависимости от местоположения».

Лояльность

Еще одной эффективной маркетинговой стратегией являются программы лояльности, которые могут не только привлечь внимание клиентов к вашему бренду, но и эффективно стимулировать удержание клиентов и повторные продажи.

Friska значительно улучшила удержание и вовлеченность клиентов, запустив приложение с белой маркировкой, что стало возможным благодаря интеграции между Lightspeed и 5Loyalty.

На некоторых сайтах доходы увеличились на 56 % после внедрения приложений и других технологий.

Они умело стимулировали внедрение приложения, предлагая бесплатный обед за каждую загрузку, и мотивировали пользователей постоянно взаимодействовать с приложением с помощью push-уведомлений, персонализированных предложений и, самое главное, программы лояльности:

  • Когда клиент размещает заказ, сканируя QR-код в своем приложении Friska, используя возможности сканирования QR-кода Lightspeed.
  • QR-код содержит информацию о покупателе, например количество баллов лояльности, которые он заработал за предыдущие покупки.
  • Затем
  • Lightspeed передает данные о своих транзакциях в 5Loyalty, чтобы пользователи могли использовать баллы лояльности, которые они заработали за покупку.

8. Подготовьтесь

В вашем кафе нет оборудования, необходимого для приготовления кофе и еды, а также безопасного хранения. Вот почему вы должны подумать о том, какое оборудование вам нужно в вашем кафе.

Кофемолки

Если вы хотите приготовить кофе с самым лучшим вкусом, вам придется молоть зерна. Но какую кофемолку купить и почему? Предупреждение, мы можем получить немного технических.

Измельчители с коническими жерновами

Измельчители с коническими жерновами получили свое название из-за своей конической формы. Они в значительной степени являются отраслевым стандартом, поэтому есть вероятность, что вы уже видели и использовали их раньше. Это самый дешевый, наименее шумный и наименее энергоемкий тип коммерческой кофемолки.

Если не вдаваться в подробности, у них есть и обратная сторона. То, как конические кофемолки перемалывают зерна, приводит к «бимодальному» распределению молотого кофе. Иными словами, производимая ими гуща будет разного размера, а различия в размерах могут создать дисбаланс в экстракции между зернами разного размера, что приведет к более горькому вкусу продукта. Тем не менее, вы все еще можете приготовить эспрессо с невероятным вкусом из кофемолки с коническими жерновами.

Плоская жернов

Но есть еще один вид кофемолки, немного более сложный, но более дорогой, громкий и энергозатратный — плоская кофемолка.Если вы только начинаете и хотите снизить свои расходы, вам подойдет коническая кофемолка.

Но если вы хотите инвестировать в оборудование для кафе, которое может выделить ваши продукты, подумайте о кофемолке с плоскими жерновами. В отличие от конических жернов, в плоских жерновах используется другой механизм помола зерен, который создает «унимодальное» распределение кофейных зерен: все зерна получаются одинакового размера.

Это означает, что масса кофейных зерен экстрагируется в заваренный кофе с постоянной скоростью.Нет необходимости балансировать между горьким вкусом мелкого помола и сладким вкусом крупного помола. Результат? Действительно исключительный эспрессо.

Кухонное оборудование

Помимо эспрессо-машин и кофемолок, есть много другого оборудования, которое вам понадобится, чтобы ваше кафе работало. Обратите внимание на следующее:

  • Весы
  • Насосы для сиропа
  • Термометры для вспенивания
  • Таймеры
  • Блендер
  • Духовка
  • Тостер
  • Гриль
  • Плита
  • Микроволновая печь
  • Посудомоечная машина
  • Подготовительный стол
  • Разделочные доски
  • Кухонная утварь

Оборудование для охраны здоровья и обеспечения безопасности

Здоровье и безопасность являются главным приоритетом для нового кафе, и очень важно иметь правильное оборудование, чтобы ваше кафе соответствовало требуемым стандартам охраны здоровья и безопасности.Вот некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание:

  • Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
  • Промышленные чистящие средства
  • Мусорные баки
  • Швабры, ведро и щетки
  • Огнетушитель
Подберите подходящее оборудование для своей кухни

Подготовьтесь к настройке с помощью нашего исчерпывающего контрольного списка оборудования для ресторанов

Хранение

Если вы готовите еду и напитки на месте, вам понадобится безопасный и надежный способ хранения ваших запасов.В то время как размер вашего оборудования будет варьироваться в зависимости от размера вашего места проведения, необходимо также учитывать оборудование для хранения. Ниже приведен простой список для начала: 

  • Промышленный холодильник/морозильник 
  • Гастроемкости
  • Термоконтейнеры для молока и сливок
  • Кухонные стеллажи
  • Контейнеры для хранения (контейнеры для ингредиентов, банки для консервирования)
  • Промышленная полиэтиленовая пленка

На правильном пути

Открытие кафе никогда не бывает легким процессом.Есть много шагов, которые нужно сделать, обручи, чтобы перепрыгнуть через и сделать выбор. В конце пути вы можете получить что-то действительно оригинальное.

Но, как говорится, это путь, а не пункт назначения.

Полное руководство по управлению кафе

Как поднять бизнес в вашем кафе

Даже самые устоявшиеся предприятия могут совершенствоваться — всегда есть что-то, что вы можете сделать, чтобы повысить продажи, увеличить доход и расширить свой бизнес.

Для многих кафе простое совершенствование самых основных методов, таких как дополнительные продажи и сокращение потерь, может значительно повысить процветание бизнеса.

Возможно, вы ищете способы увеличить количество клиентов в периоды затишья или хотите расширить свой бизнес в целом. Независимо от того, какова ваша цель, есть большая вероятность, что чтение следующих советов и включение некоторых из них в ваши повседневные процедуры помогут улучшить бизнес вашего кафе.

Узнайте, как увеличить продажи

Один из самых простых способов дать толчок бизнесу вашего кафе — продавать продукты дополнительно. Апселлинг — это искусство убедить клиента купить что-то в дополнение к тому, что он купил изначально, или дороже того, что он купил. Для вашего кафе это может быть продажа большого капучино вместо обычного или убеждение клиента купить маффин к чаю.

Чтобы дать вам представление о том, сколько вы можете заработать на дополнительных продажах, рассмотрите следующее:

  • В Великобритании мы выпиваем около 95 миллионов чашек кофе в день.Относительно загруженная кофейня может рассчитывать на продажу около 200 горячих напитков каждый день.
  • Latte — самый популярный кофе на вынос в Великобритании. Маленький латте в среднем стоит около 2,40 фунтов стерлингов за чашку. Средний латте стоит в среднем 2,70 фунта стерлингов, в то время как большой латте стоит в среднем 2,90 фунта стерлингов за чашку.
  • Если мы используем эти цифры в качестве приблизительной оценки, то продажа 200 напитков из малого в средний может принести вашему кафе дополнительные 60 фунтов стерлингов в день. Апселлинг от маленького к большому может принести вам дополнительные 100 фунтов стерлингов в день.
  • Точно так же, просто продавая печенье (по цене 1,30 фунта стерлингов) 25% ваших ежедневных клиентов, вы можете увеличить продажи своего кафе на целых 16%, а убедив половину своих клиентов купить печенье, вы можете увеличить продажи более чем на 30%. %.

Если мы будем работать с этими цифрами в течение года (исключая только рождественский выходной) и весь кофе, который вы продаете, будет маленьким, то вы будете зарабатывать примерно 175 000 фунтов стерлингов в год. Но если бы вы убедили хотя бы половину этих клиентов выбрать вместо этого большую чашку, вы могли бы увеличить продажи на 10% и вместо этого зарабатывать около 193 000 фунтов стерлингов в год.

Помните, что эти цифры являются оценочными и должны использоваться только в качестве ориентира. Расчеты основаны на 200 клиентах в день и не учитывают налоги или другие накладные расходы.

Если вы продаете еду, часто есть еще больше возможностей для дополнительных продаж — поскольку покупатель, вероятно, будет находиться в вашем кафе в течение более длительного периода времени, у вас будет возможность несколько раз обменяться с ним словами.

Теперь, когда вы понимаете ценность дополнительных продаж и положительный эффект, который они могут принести вашему бизнесу, важно понять, как эффективно продавать больше.

Назови причину

Вместо того, чтобы просто спросить: «Хочешь печенье с этим?» дайте клиенту причину получить файл cookie. Например: «Вы когда-нибудь пробовали одно из наших имбирных пряников с карамельным латте? Они так хорошо сочетаются друг с другом — хочешь попробовать?» В этом случае знание того, что дополнительный продукт признается дополнительным к тому, который они уже покупают, вероятно, побудит клиента купить на один больше, чем простое предложение.

Быть описательным

Старайтесь изо всех сил, чтобы продукты звучали привлекательно.Вместо того, чтобы просто предложить «маффин с черникой», попробуйте описать «маффин с черникой, свежеиспеченный на месте сегодня утром и еще теплый».

Показать энтузиазм

Никто не поверит, насколько хороша ваша продукция, если вы не будете выглядеть так, как будто сами в это верите. Будьте энергичны, используйте описательные слова и не забывайте улыбаться!

Сосредоточьтесь на обслуживании, а не на продажах

Ваша техника дополнительных продаж должна быть тщательно разработана, так как клиенты не отреагируют благосклонно, если они почувствуют себя поставленными в тупик или оказавшимися под давлением.Апсейл должен быть направлен на улучшение качества обслуживания клиентов, а не просто на дерзкую попытку заработать больше денег.

Обучите своих сотрудников тактике

Вы должны убедиться, что дополнительные продажи являются частью обучения ваших сотрудников, чтобы обеспечить тактичность и эффективность продаж. Вы даже можете составить руководство по предварительному определению продуктов, которые должны продаваться вместе, чтобы максимизировать эффективность. Обучите своих сотрудников следовать приведенным выше советам и вознаграждайте их за позитивное поведение.Вы даже можете устроить соревнование, чтобы увидеть, кто продаст больше всего, и наградить победителя призом.

Как рекламировать свое кафе

Чтобы увеличить охват, клиентскую базу и доход вашего кафе, скорее всего, вы продумали доступные вам варианты маркетинга. Как малый бизнес, вполне вероятно, что у вас нет бесконечного маркетингового бюджета, но это не значит, что вы не можете планировать и реализовывать эффективную маркетинговую стратегию. Есть три основных области, на которых вы должны сосредоточиться при маркетинге своего кафе.

1. Подумайте о своем бренде

Бренд вашего кафе — его название, логотип и любые другие отличительные черты — будет в центре любого вашего маркетинга, поэтому он должен быть четким, уникальным и легко узнаваемым. Возможно, вы обнаружите, что небольшая корректировка дизайна вашего логотипа приносит вам пользу, или вы можете захотеть рассмотреть возможность полного ребрендинга. Внося изменения в бренд вашего кафе, обязательно помните следующее:

  • Оригинальное имя — вы хотите, чтобы клиенты могли запомнить ваше имя, и вы, конечно же, не хотите, чтобы вас путали с кем-либо из ваших конкурентов.
  • Индивидуальность – придайте своему кафе индивидуальность, и пусть она воплотится в вашем бренде. Например, ваше кафе шикарное, изысканное и престижное? Или он более непринужденный, расслабленный и приземленный? Вы хотите добавить элемент юмора в голос вашего бренда или оставить его ультрапрофессиональным?
  • Цветовая схема — цвета, которые вы используете, должны соответствовать индивидуальности вашего бренда, теме, внутреннему декору и общему окружению.
  • Шрифт — старайтесь не использовать стандартные шрифты, поставляемые с вашим компьютером.Стоит приобрести шрифт или разработать его, чтобы выделить свой бренд и сделать его узнаваемым.
  • Логотип — вы можете создать простой значок для представления вашего бренда, чтобы название вашего кафе не всегда приходилось писать по буквам или использовать полный логотип. Логотипы брендов существуют в нашем сознании в виде расплывчатых представлений, поэтому важно убедиться, что люди узнают ваш логотип и ассоциируют его с тем, что вы продаете, а не в точности вспоминают каждую деталь.Это означает, что лучше всего сохранять простоту.
2. Интернет-маркетинг

Мир онлайн-маркетинга огромен, и его использование может дать ряд положительных результатов для вашего кафе. Поскольку вполне вероятно, что большую часть, если не все, маркетинговые мероприятия вы будете выполнять сами, в этом руководстве рассматриваются некоторые из наиболее простых в применении методов. В будущем стоит помнить, что использование помощи профессионального цифрового маркетолога часто может быть полезным, если вы исчерпали большинство вариантов самостоятельного маркетинга.

Веб-сайт 

Если у вашего кафе еще нет веб-сайта, то вам следует серьезно подумать о его создании — зачастую они недороги и относительно просты в настройке. Для начала вам нужен только очень простой сайт, на котором перечислены простые сведения о вашем бизнесе, такие как контактная информация, ваш адрес и время работы. Копия вашего текущего меню и цен часто бывает полезна, а фотографии ваших продуктов и интерьера кафе также являются хорошим дополнением.

Вы также можете подумать о создании блога на своем веб-сайте, хотя стоит отметить, что вы должны быть готовы публиковать в нем сообщения не реже одного или двух раз в неделю.Блог может быть очень полезен для вашего цифрового маркетинга и поисковой оптимизации (SEO), поскольку свежий, регулярный контент может помочь укрепить авторитет вашего кафе в Интернете и привлечь новых клиентов в ваш бизнес.

Социальные сети

Социальные сети очень важны в современном мире, и это канал, через который многие компании связываются с существующими и потенциальными клиентами. Вам ничего не стоит зарегистрироваться на социальных сайтах и ​​создать профиль для своего кафе.Вот некоторые из основных платформ, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

.
  • Facebook . Учетная запись Facebook, одной из самых популярных социальных платформ, позволит вам связаться с большим количеством потенциальных клиентов, а также изучить ряд вариантов платной рекламы. Наличие страницы в Facebook часто так же важно, как и веб-сайт, когда речь идет о таких вещах, как контактная информация и время работы.
  • Twitter — отличная платформа для общения с клиентами на более неформальном, личном уровне, Twitter идеально подходит для продвижения специальных предложений или рекламных кампаний.Твиттер также очень ориентирован на мобильные устройства, поэтому вы можете легко подключиться к тем, кто использует смартфоны и планшеты.
  • Instagram — платформа, ориентированная на изображения, Instagram может дать вашему кафе возможность визуально продемонстрировать свои продукты и помещения. Рекомендуется убедиться, что вы публикуете только фотографии, соответствующие определенному стандарту — изображения низкого качества только отпугивают клиентов, а не привлекают их. Многие потребители едят глазами, и соблазнительной фотографии освежающего фраппучино или аппетитной выпечки часто бывает достаточно, чтобы заставить их посетить ваше кафе.

Обзор сайтов

Сайты онлайн-обзоров играют важную роль в том, что они влияют на то, как клиенты смотрят на бизнес, а также на их решения о покупке. Для кафе это особенно верно, так как многие люди перед посещением просматривают отзывы о еде и напитках.

Хорошие отзывы могут привлечь внимание вашего кафе, но плохие отзывы могут серьезно повредить вашей репутации, поэтому сосредоточьтесь на предоставлении хорошего обслуживания и даже поощряйте людей оставлять положительные отзывы в Интернете.

Зарегистрируйте свой бизнес на таких сайтах, как TripAdvisor, SquareMeal и Zomato, а затем постарайтесь следить за отзывами, которые получает ваше кафе. Вы также можете получить отзывы на Trustpilot. Многие из этих сайтов позволяют вам отвечать на комментарии, оставленные клиентами, поэтому обязательно выражайте благодарность за положительные отзывы и старайтесь достойно принимать критику. Прислушиваться к отзывам и пытаться расположить к себе особенно недовольных клиентов — это эффективный способ показать, что вам не безразлично их мнение.

Другие виды интернет-маркетинга

Интернет-мир полон маркетинговых и рекламных возможностей для вашего бизнеса — нужно только их найти и задействовать. Некоторые дополнительные варианты маркетинга, которые вы могли бы рассмотреть:

  • Блоггеры . Свяжитесь с популярными блоггерами о еде и напитках в вашем регионе и пригласите их бесплатно попробовать вашу продукцию. Если у них есть положительный опыт в вашем кафе, их рекомендация должна повлиять на их последователей, которые, вероятно, будут потребителями в вашем районе.
  • Google My Business . Регистрация в Google My Business. Эта услуга предлагает вашему кафе некоторое представление через поиск Google и Карты Google, когда люди в вашем регионе ищут тип вашего бизнеса. Например, ваше кафе может появиться, если кто-то ищет «кофейни в Ньюкасл-андер-Лайм» — если вы там находитесь.
  • Эксклюзивные рекламные акции – предложение эксклюзивных сделок и предложений вашим онлайн-подписчикам может не только побудить больше людей взаимодействовать с вашим веб-сайтом и учетными записями в социальных сетях, но также является отличным способом поощрения постоянных клиентов.
  • Каталоги — убедитесь, что ваш бизнес указан в онлайн-каталогах, таких как Yelp, Foursquare и Yell.com (онлайн-Желтые страницы). Создание списков на этих сайтах займет у вас совсем немного времени, и они могут помочь максимально увеличить доступность вашего кафе в Интернете.
3. Офлайн-маркетинг

Хотя мир, в котором мы живем, все больше зависит от цифровых технологий, важно помнить и об офлайн-мире. Есть еще ряд более традиционных методов оффлайн-маркетинга, которые могут быть очень эффективными для развития вашего бизнеса, и их нельзя упускать из виду.

Из уст в уста

Возможно, это по-прежнему один из самых важных и влиятельных маркетинговых методов. Никакая цифровая реклама или маркетинговая кампания не могут по-настоящему превзойти рекомендацию друга, поэтому важно, чтобы вы поощряли своих довольных клиентов распространять информацию о вашем кафе. Есть несколько способов сделать это: от вознаграждения тех, кто принимает участие в программе «Пригласи друга», до простой просьбы ваших постоянных клиентов привести через какое-то время свою семью или коллег по работе.Лучший способ превратить ваших клиентов в сторонников — убедиться, что они получают наилучшие впечатления от посещения вашего кафе.

Плакаты и листовки

Несмотря на то, что это относительно старый рекламный метод, плакаты и листовки все еще могут быть эффективными в маркетинге вашей кофейни, особенно если у вас есть новый продукт или рекламная акция, о которой вы хотите, чтобы люди знали. Даже такая простая вещь, как раздача листовок с предложением бесплатного напитка, может творить чудеса, поскольку помогает людям впервые переступить порог вашего бизнеса.После того, как они были один раз, они с гораздо большей вероятностью придут во второй и третий раз — при условии, что опыт был положительным.

Сеть

Выстраивание отношений с другими предприятиями рядом с вами важно — и взаимовыгодные соглашения могут быть достигнуты даже с прямыми конкурентами. Например, клиент может получить доступ к специальной скидке в вашем кафе, купив напиток в другом. Возможно, вы сможете посещать сетевые мероприятия для малого бизнеса в вашем районе и наладить партнерские отношения с людьми, которых вы там встретите.

События

Проведение мероприятий в вашем кафе поможет привлечь внимание людей и привлечь новых клиентов. Мероприятие может быть таким же простым, как установка киоска возле вашего магазина, чтобы раздавать бесплатные образцы, или, если вы чувствуете себя более предприимчивым, проведение сложного мастер-класса по кофейным зернам для публики. По сути, все, что выходит за рамки ваших повседневных дел, может помочь вашему кафе выделиться для большего количества людей. Вы можете адаптировать мероприятия для своей целевой аудитории или сделать их доступными для широкой публики.В любом случае, мероприятия могут стать отличным способом рассказать о своем кафе и объявить о своем присутствии.

Вознаграждение за лояльность клиентов

Опять же, это традиционная, испытанная маркетинговая техника, и кафе по всей Великобритании до сих пор используют ее, потому что она работает. Схема лояльности клиентов поможет облегчить возврат заказа и выделить вас среди конкурентов, если вы используете свою собственную уникальную систему.

Карточки с марками

, которые предлагают бесплатный напиток после сбора марок, являются распространенным способом поощрения лояльности клиентов в кафе.Есть много других способов поощрения лояльности клиентов:

  • Распознавайте постоянных клиентов — если вы узнаете чье-то лицо, убедитесь, что они знают. Если вы можете вспомнить, что они купили вчера, то попробуйте предсказать их порядок. Например, «средний чай латте, не так ли?» Даже если они решат заказать что-то другое, вы уже установите личную связь, узнав их, что может повлиять на их решение посетить вас снова в будущем.
  • Раздайте что-нибудь бесплатно — вместо того, чтобы давать своим клиентам «баллы», чтобы в конечном итоге получить что-то бесплатно, вы все равно можете попробовать просто дать им что-нибудь. Будь то бесплатный дополнительный продукт или скидка 20% на их покупку, вы можете помочь гарантировать их заказ, раздавая что-то бесплатно.
  • Дайте им почувствовать, что их ценят – спрашивая у ваших постоянных клиентов их мнение и их отзывы, вы получите личную долю в вашем кафе, что, в свою очередь, поощрит возврат клиентов.

Бесплатные шаблоны меню кафе | Adobe Creative Cloud Express

Привлекайте клиентов профессионально разработанными меню кафе от Creative Cloud Express. Изучите индивидуальные шаблоны меню, чтобы получить вдохновение, или создайте свои собственные. Добавьте все свои пользовательские данные и брендинг, чтобы индивидуализировать свое меню. Это так же просто, как выбрать шаблон, настроить его и поделиться им.

Начните с вдохновения.

Мы предоставим вам тысячи профессионально разработанных шаблонов, чтобы вы никогда не начинали с чистого листа.Ищите по платформе, задаче, эстетике, настроению или цвету, чтобы всегда быть под рукой; как только вы найдете графику, с которой нужно начать, коснитесь или щелкните, чтобы открыть документ в редакторе.

Сделайте ремикс, чтобы сделать его своим.

Существует множество способов персонализировать шаблоны меню вашего кафе. Измените копию и шрифт. Замените образы вашими фотографиями. Или просматривайте тысячи бесплатных изображений прямо в Creative Cloud Express. Потратьте столько времени, сколько хотите, чтобы сделать графику своей собственной.С премиальным планом вы даже можете автоматически применять логотип, цвета и шрифты своего бренда, чтобы вы всегда были #onbrand.

Добавьте изюминку.

С помощью наших эксклюзивных элементов дизайна легко добавить изюминку и индивидуальность вашим проектам. Добавляйте анимированные стикеры из GIPHY или применяйте текстовую анимацию для коротких графических видеороликов одним касанием. Мы позаботились обо всех скучных технических вещах, чтобы вы могли сосредоточиться на своем послании и стиле. Вы также можете добавить соавторов в свой проект, чтобы у вас было больше возможностей воплотить свой дизайн в жизнь.

Изменяйте размер, чтобы расширить содержимое.

Прошли те времена, когда приходилось запоминать размеры изображения для каждой отдельной платформы. После того, как вы остановились на понравившемся дизайне, вы можете легко изменить его для любых печатных нужд или социальных сетей, используя нашу удобную функцию автоматического изменения размера. Дублируйте проект, нажмите «Изменить размер» и выберите платформу, для которой вы хотите его адаптировать, а наш ИИ позаботится обо всем остальном. Бум. Контент для всех ваших каналов в кратчайшие сроки.

Сохраните меню своего кафе и поделитесь им.

Когда ваш дизайн будет готов, нажмите кнопку публикации и поделитесь своим творением с другими. Creative Cloud Express сохраняет ваши результаты, поэтому вы всегда можете вернуться к своему проекту, если вам понадобится обновить его в будущем.

Ваше меню — отличный способ подчеркнуть индивидуальность вашего кафе. Используйте элементы дизайна из своего меню для создания вывесок ресторана, визитных карточек, книг рецептов и многого другого. Есть бесконечные творческие возможности, чтобы убедиться, что ваши меню полны вкуса.

Оттачивайте свои творческие способности с помощью Creative Cloud Express.Исследуйте профессионально разработанные шаблоны, чтобы заставить ваши колеса крутиться, или создайте меню своего кафе с нуля. Установите тему для своих дизайнов, используя фотографии, значки, логотипы, персонализированные шрифты и другие настраиваемые элементы, чтобы они выглядели полностью аутентичными. Дублируйте проекты и изменяйте их размер, чтобы обеспечить согласованность между несколькими типами ресурсов. С Creative Cloud Express можно бесплатно и легко создавать, сохранять и делиться своими проектами за считанные минуты.

Как создать веб-сайт кафе

Что такое веб-сайт кафе?

Веб-сайт кафе похож на веб-сайт ресторана, оба из которых относятся к категории бизнес-сайтов.Сайт кафе должен рассказывать историю заведения, знакомить посетителей с его меню и следить за тем, чтобы его расположение было хорошо видно.

Часто на веб-сайте представлены изображения вкусных блюд и напитков с яркими цветами. Многие веб-сайты кафе также имеют более чистый дизайн с белым и черным цветами, поддерживаемыми другим цветом или двумя.

Как создать веб-сайт кафе — пошаговое руководство

Приготовьтесь создать веб-сайт своего кафе, создав учетную запись WordPress и найдя услугу хостинга.

Конструктор сайтов кафе

Elementor — отличный конструктор сайтов кафе. Он имеет простой в использовании интерфейс, где вы можете просто перетащить все нужные функции.

Шаблоны веб-сайтов кафе

Существует множество доступных шаблонов веб-сайтов кафе, которые могут значительно сократить время, необходимое для создания веб-сайта кафе. Убедитесь, что вы нашли время, чтобы искать их.

Структура веб-сайта кафе

Структура веб-сайта кафе практически идентична структуре веб-сайта ресторана, и это также многостраничный веб-сайт.

Домашняя страница

Домашняя страница служит для ознакомления пользователей с магазином и вызывает определенный спектр эмоций и ассоциаций в зависимости от тематики кафе. Например, если это семейное место, то цвета и изображения будут создавать дружелюбную и теплую атмосферу. Если, с другой стороны, это современное кафе, «шикарное» кафе, если хотите, то дизайн почти наверняка будет дорогим, и, следовательно, сайт будет очень элегантным, либо с белым, либо с черным фоном. .Конечно, есть и другие вариации, но цель сайта понятна. Он должен создавать атмосферу и предлагать удобную навигацию на другие страницы.

О странице

На странице о кафе часто рассказывается история кафе и его владельцев. Для определенных типов кафе это важная страница, поскольку она может установить связь с читателем и побудить его посетить кафе.

Страница меню

Страница меню является абсолютно необходимой частью любого веб-сайта кафе.Потенциальные клиенты хотят знать, есть ли у вас нью-йоркский чизкейк, подаете ли вы яблочный штрудель или что-то в этом роде. Они хотят прийти и хорошо провести время, и знание того, что вы служите тому, что они любят, определенно побудит их сделать это.

Страница событий

Эта страница может быть применима не ко всем кафе, но если у вас есть какие-то специальные события, связанные с праздниками или иным образом, было бы неплохо их рекламировать и убедиться, что все об этом знают.

Страница контактов

На странице контактов, помимо очевидной контактной информации, обычно добавляется карта вашего местоположения.Это помогает людям найти вас и имеет первостепенное значение для любого кафе.

Дизайн веб-сайта кафе

Дизайн веб-сайта кафе может принимать различные формы и цвета. Мы рекомендуем, чтобы веб-сайт соответствовал той же теме, что и фактическое кафе, с теми же цветами.

Другим важным моментом, о котором следует помнить, является удобочитаемость. Есть так много кафе и ресторанов с нечитаемыми меню, с текстом поверх ярких красочных блюд, которые просто затрудняют чтение. Какие бы цвета вы ни выбрали, убедитесь, что весь ваш текст легко читается.

Веб-сайт кафе, оптимизированный для мобильных устройств

Создание веб-сайта кафе, оптимизированного для мобильных устройств, будет способствовать развитию вашего бизнеса. Некоторые функции или выбор интервалов, которые хороши для веб-сайта, могут быть не так хороши для мобильных устройств. Вещи могут стать нечитаемыми или трудными в использовании и испортить общее впечатление. Потратьте время, чтобы убедиться, что веб-сайт хорошо выглядит и на мобильных устройствах. Это несложно.

Советы по созданию веб-сайта кафе

Упростите поиск своего кафе

Потратьте время, чтобы добавить карту на страницу контактов, чтобы клиентам было проще вас найти.Это особенно полезно для кафе, которые расположены за другими зданиями или во дворах с другими зданиями.

Облегчение связи с вами

Связь с вами по любой причине должна быть упрощена. В дополнение к стандартной контактной информации, почему бы не использовать формы? Позвольте людям писать вам, а затем просматривайте сообщения и отвечайте на них, когда у вас есть время.

Инвестируйте в качественные фотографии

У вас может возникнуть соблазн использовать стоковые фотографии еды или зданий, но мы настоятельно рекомендуем вам инвестировать в создание хороших, высококачественных фотографий ваших блюд и напитков.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *