Close

Как открыть кондитерский цех: Как открыть кондитерский цех? Организация работы кондитерской.

Содержание

Как открыть кондитерский цех и заработать

Кондитерский цех будет приносить прибыль, если ваша продукция будет конкурентоспособной. При формировании ассортимента учитывайте наполненность рынка и возможность сбыта. Учитывайте кулинарные традиции вашего региона и сезонный спрос на изделия.

Как открыть мини-кондитерскую

Не секрет, что любой бизнес, связанный с реализацией и продажей продуктов питания, обязательно будет прибыльным. Если подойти к его организации грамотно, то его можно сделать рентабельным и доходным в кратчайшие сроки.

Исключения не составляет и кондитерская. Она способна приносить стабильную прибыль на протяжении длительного времени. Для того, чтобы открыть кондитерскую, следует изучить главные направления и особенности этого вида торговли.

Составляя бизнес-план, обязательно учитывайте ключевые статьи расходов, которые необходимы для создания предприятия такого рода. К их числу относят затраты на регистрацию, аренду или приобретение помещения, бухгалтерское обслуживание и аудиторский учет, получение разрешений и лицензий, рекламу, закупку необходимого оборудования, оплату работы персонала и деятельность по организации сбыта.

Конечно, вести собственный бизнес в любой сфере, а тем более в отрасли производства и продажи продуктов питания, очень рискованно. В абсолютном большинстве случаев это приводит к неблагоприятному завершению работы предприятия, и даже определенным проблемам с законом.

Потому обычно предприниматели не экономят на государственной регистрации предприятия, выбирая такие организационно-правовые формы, как ИП или ООО.

После того, как вопрос регистрации предприятия будет окончательно решен, приступайте к выбору помещения для производства и торговли. Многие предприниматели не рекомендуют сразу покупать понравившееся помещение, потому что даже если оно подходит по всем требованиям, оно может располагаться в неудачном месте, далеко от потенциальных потребителей продукции, что будет минимизировать размер прибыли.

Аренда помещения на первых этапах работу предприятия поможет избежать излишних затрат. Обязательно то помещение, которое выбрано для обустройства кондитерского цеха, должно соответствовать всем нормам санитарно-эпидемиологической службы, которые существуют для группы продовольственных товаров.

Владелец помещения обязательно должен уточнить, насколько оно соответствует подобным требованиям. Скорее всего, при работе кондитерского цеха будут использоваться крупные промышленные установки.

Уточните, достаточна ли допустимая нагрузка сети, и позволит ли она выдержать работу такой техники. Площадь помещения для организации производства и обустройства магазина. Главное, чтобы на территории можно было располагать все элементы технологической производственной линии, а в магазине было удобно и комфортно покупателям.

Создавая кондитерский цех, немалое внимание стоит уделять ведению учета. В идеале, эту процедуру регулярно должен проводить владелец бизнеса прямо на месте производства и (или) продажи.

Весь товар, который был произведен за определенную единицу времени, нужно учитывать штучно и по весу. Непременно нужно контролировать сроки годности продукции. Если срок годности истек или истекает в самое ближайшее время, то товар нужно снимать с продажи.

Ни в коем случае нельзя допускать попадание такого товара на полки розничных магазинов городских торговых сетей. Учитывая расходы и планируемую прибыль, не следует забывать и про дополнительные затраты, получаемые в процессе производства – на крошку, усушку и лом.

Кондитерские изделия, которые в результате механических повреждений потеряли товарный вид, следует списывать по себестоимости с минимальными потерями для производства. Немалое внимание стоит уделять рекламе. Помните, что определить тип рекламной компании, ее частоту и степень охвата можно только после того, как будет проведено маркетинговое исследование и определено тип конкуренции на региональном рынке.

Кондитерский цех должен производить оригинальную продукцию, которая будет выгодно отличаться от товаров конкурентов, и это обязательно должна подчеркивать реклама. Многие предприниматели выбирают такой тип рекламы, как презентация и дегустация. Проводить ее можно в специализированных точках продаж или даже просто на улице.

Выгодным является бизнес, который предполагает соседнее расположение кондитерского цеха и магазина. В этом случае минимизируются затраты на транспортировку продукции. Кроме того, в таком магазине продукция кондитерского цеха будет свежей, что непременно привлечет покупателей.

Еще одним фактором в адрес такого расположения является то, что в кондитерском магазине близ цеха всегда будет витать приятный аромат сладостей. Потому покупателям, которые пришли в магазин, хочется остаться здесь надолго. В кондитерском магазине должны быть прилавки и витрины, которые нужны для демонстрации товара, кассовое место, а также оборудование для хранения товара в соответствующих условиях.

Немаловажно подобрать для открытия кондитерского цеха и магазина грамотный и квалифицированный персонал. Все сотрудники должны обладать должными навыками и умениями, работать инициативно и эффективно. Кроме того, все они должны своевременно проходить медицинские проверки и специальное разрешение для работы с пищевыми продуктами.

Кондитерский цех должен выпускать несколько ассортиментных позиций продукции. Как показывает опыт ведения подобного бизнеса, после нескольких лет существования кондитерского цеха, он выпускает сразу несколько десятков товаров – от простых ванильных сухариков до тортов с самыми сложными и замысловатыми начинками.

Важно читывать и потребительские вкусы, и их предпочтения, и национальные традиции в регионе, и многие другие факторы. Чем шире и разнообразнее будет ассортимент продукции, тем быстрее кондитерский цех окупится и начнет приносить значительную прибыль. Продукция будет продаваться намного лучше, если уделить внимание упаковке товара.

Она должна быть красивой, оригинальной, удобной и прочной. Таким образом, смело можно сделать вывод, что в таком бизнесе, как кондитерский цех и магазин, нет и не может быть мелочей, которые могут остаться без внимания.

© Сергей, BBF.RU

Как открыть кондитерский цех в небольшом казахстанском поселке

Жительница поселка Атасу Жанааркинского района Нургуль Орынбасарова в кондитерском бизнесе уже девять лет. За это время она успела «пережить» не один десяток конкурентов. Теперь в месяц она вместе с двумя помощницами выпекает около 250 тортов и другие сладкие изделия.

Первый блин комом

Нургуль пришла в кондитерский бизнес не с улицы. Долгие годы она вместе с отцом вела крестьянское хозяйство, где принимала молоко и сдавала его оптовым скупщикам. Однако доход был настолько мизерным, что его едва хватало на зарплату дояркам.

После неудачного опыта Нургуль решила начать все заново и открыла небольшой кондитерский цех. Здание на 144 кв. м у них было свое. Предприятие она запустила с покупки всего одной печи, которая обошлась предпринимательнице в 200 тыс. тенге, а на 100 тыс. тенге купила муку, сахар, сливки и другие ингредиенты.

«Мой первый заказ был в 2010 году. Сразу 33 свадебных торта, выпечка и большой трехъярусный торт для молодых! Этот заказ стал одним из самых крупных в начале нашей работы. Тогда я за торт для жениха и невесты получила 6,5 тыс. тенге. Сейчас суммы, конечно, другие», – рассказала

Нургуль Орынбасарова.

Окупаться сладкий бизнес стал сразу. Постепенно появились доходы: если расходы на сырье составляли вначале 100 тыс. тенге, то за готовую продукцию она получала 200–250 тыс. тенге. Накопив деньги, предпринимательница купила еще две большие печи, которые обошлись ей примерно в 800 тыс. тенге. Еще 400 тыс. ушло на два миксера.

«В 2011 году я приняла участие в программе «Деловые связи», которая действовала на тот момент. После обучения по программе обмена опытом к нам приехала супружеская чета из Германии. Они на протяжении двадцати дней жили у нас и обучали технологиям изготовления кондитерских изделий по своим рецептам. Это для меня был огромный опыт».

Кому не страшна конкуренция?

По словам предпринимательницы, за девять лет в поселке открывалось множество кондитерских цехов. Но многие закрылись, поработав всего несколько месяцев или пару лет.

Сейчас Нургуль взяла помощниц и выпекает в месяц примерно 250 тортов и другие сладости. На закуп ингредиентов у нее уходит около 300 тыс. тенге. Чистый доход, с вычетом зарплаты работниц и расходов на коммунальные услуги, транспортные расходы, составляет около 300 тыс. в месяц.

«Выпечка – прибыльное дело, если готовить ее вкусно. В любом деле, на мой взгляд, нужно относиться к своей работе с душой. Клиентов нужно любить и относится к ним, как к родственникам», – рассуждает Нургуль.

Немного о ценниках

Сегодня в кондитерской Нургуль широкий ассортимент: есть все виды тортов и выпечки. Цены на обычные торты начинаются от 1 200 тенге. Сумма рассчитывается не за килограмм, а за диаметр (21 см) сладкого изделия. Свадебные двухъярусные торты здесь можно приобрести от 10 500 тенге и выше, а любимый многими торт «Красный бархат» стоит 2 500 тенге.

Для сравнения: в Караганде цены в супермаркетах и магазинах на аналогичный товар начинаются от 1 500 и доходят до 2,5–3 тыс. тенге. В специализированных кондитерских цены начинаются от 2,5 тыс. тенге за медовый торт и от 4 тыс. тенге за «Красный бархат». Здесь цены зависят от массы тортов.

В магазинах Семея килограмм медового торта можно купить за 1 800 тенге, а «Красный бархат» за 2 700 тенге. «Медовик» в Таразе стоит от 1 500 до 1 800 тенге, «Красный бархат» – от 2 100 до 2 800. В Костанае килограмм медового торта обходится в 2,5 тыс. тенге, а «Красного бархата» – в 3 тыс. тенге. В столице за те же торты в супермаркетах просят от 2 тыс. до 4 тыс. тенге. Самые низкие цены в Шымкенте, где медовый торт можно купить за 900 тенге, а «Красный бархат» в магазинах стоит около 2 тыс. тенге. 

Как открыть свое кафе-кондитерскую

Что нужно чтобы открыть кондитерскую

Чтобы открыть свою мини кондитерскую и сделать ее прибыльным вложением, предприниматель должен пройти следующие этапы:

  1. Разработка концепции;
  2. Составление бизнес-плана;
  3. Подбор и подготовка помещения;
  4. Покупка оборудования;
  5. Разработка рецептуры и ассортимента продаваемых изделий;
  6. Оформление бизнеса и получение разрешающих документов;
  7. Реклама и привлечение клиентов.

В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из приведенных пунктов и посчитаем рентабельность небольшого цеха по изготовлению сладостей с кафе и фирменным магазином.

Концепция для кондитерской

Прежде чем садиться за написание бизнес-плана, нужно продумать концепцию вашего заведения, создать логотип и дать название своему предприятию. Этот этап может показаться не таким важным, но со временем, когда вы откроете несколько филиалов по производству и продаже сладостей, вы увидите, как много значит грамотно разработанный бренд.

Для начала определитесь, что именно вы хотите продавать и какова основная идея вашей организации. Далее придумайте емкое название, которое будет отражать вашу концепцию. После этого, нужно создать логотип, выбрать цветовую гамму и оформление. Для качественного выполнения этой работы, вы можете воспользоваться услугами дизайнера.

Составление бизнес-плана

Как открыть кафе-кондитерскую? Бизнес-план такого предприятия должен включать пункты:

  • Изложение идеи и концепции;
  • Анализ рынка и конкурентов;
  • Достоинства и недостатки выбранного местоположения;
  • Технология производства;
  • Каналы сбыта;
  • Маркетинговый план;
  • Финансовая часть;
  • Оценка рисков;
  • Подведение итогов.

Составление бизнес-плана можно доверить специалистам, а можно и произвести самостоятельно.

Выделите изучению конкурентов и их продукции особое внимание, посетите их магазины, приобретите самые покупаемые изделия. Это поможет вам понять, чего хотят клиенты, каковы их ожидания от новой пекарни, расположенной недалеко от дома.

Ваша целевая аудитория будет зависеть от расположения магазина или кафе, таким образом, выбор помещения можно считать одним из важнейших факторов прибыльности планируемого предприятия.

Требования к помещению для кондитерского цеха

Как открыть кондитерскую с нуля? – начните с помещения. Если вы хотите открыть небольшое заведение комбинированного типа, которое будет включать производственный цех, магазин и мини-кафе, то вам понадобится площадь около 80 кв.м. Важно спланировать расположение каждой из этих зон еще до заключения договора аренды.

К кухне должен быть организован подъезд, так же затруднений не должна вызывать транспортировка продуктов от подъезда к холодильным камерам. Не забудьте про утилизацию отходов. Для этого у заднего входа понадобится установить мусорные баки и договориться со специализированной компанией о своевременном вывозе мусора.

Помещение должно отвечать ряду требований, которые предусматривают как удобство в эксплуатации, так и соответствие нормам, установленным контролирующими органами и службами.

Требования службы пожарной безопасности к помещению кондитерской

Для соответствия нормам пожарной безопасности, необходимо наличие огнетушителей в каждой комнате, план эвакуации, журнал инструктажа по пожарной безопасности, наличие аварийного выхода. Отделка стен и потолков не должны быть выполнены из легковоспламеняющихся материалов.

Требования СЭС к помещению кондитерской

Чтобы производственный цех отвечал нормам санэпидстанции, необходимо наличие отдельных раковин для мытья рук и мытья посуды с централизованным холодным и горячим водоснабжением. В каждой комнате производственного цеха должны быть предусмотрены раковины для мытья рук.

Так же, помещение должно иметь слив в канализацию, естественную вентиляцию и вытяжки с принудительной вентиляцией. Пол и стены должны быть выполнены из моющегося материала, а лампы закрыты плафонами.

Зоны цеха по производству кондитерских изделий

Ваша кухня должна включать следующие отделы: мойка для посуды, моечная для продуктов питания (а так же отдельное место для мытья куриных яиц), зона для замешивания теста, отдел для разделки теста, отдел для выпекания и зона, предназначенная для итоговой обработки и украшения изделий.

Правильное хранение предусматривает наличие кладовой для продуктов со стеллажами, температурой, регулируемой до -5 градусов, весами и плотной герметичной дверью. Понадобится еще один аналогичный склад для готовой продукции.

Оборудование для кондитерской

Чтобы открыть булочную кондитерскую, нужно будет закупить следующее оборудование:

  • Холодильная камера – рабочий стол – 600-850 долларов, хорошие камеры можно приобрести у производителей Gastrorag, Hicold, Snack;
  • Морозильная камера 450-600$, производители Свияга, Pozis, Frostor, Candy, Gorenje.;
  • Спиральный тестомес – 700-1000 долл, Gastromix, Apach, Pizza group;
  • Печь конвекционная – 500-750 долларов, мощные печи можно купить у Unox, Apach, Gastrorag, Restoll;
  • Пищеварочный котел – 1200-1600$, производители лучших котлов: Restoll, Gastrorag, Zanussi, Abat;
  • Мукопросеиватель – 500-600 долл. производства «Новый город», «Дельта-инжиниринг», «Фудпром», «Ариадна»;
  • Мощный миксер – 400-550 долларов, «Проммаркет-Юг», «Невская практика», Marcato, «Компания индастри»;
  • Электроплита – 700-1000$, Allprom, «Фудпром», TTO-market «Проммаркет-Юг»;
  • Вытяжка – 150-300 долл. – Electrolux, Miele, Bosh, Asko.

Для оборудования торговой зоны понадобятся минимум две холодильные витрины – от 450$, производители «Новый город», «Армавирторгтехника», «Фрост-маркет». Кассовый аппарат – 200-300$, производства «Урал-СБ», «Теллур-МКС», «Штрих-М». Сейф – около 70$, фирмы «Промет», Valberg.

Если вы хотите открыть небольшое кафе на территории цеха, то вам не обойтись без покупки кофе машины, цена которой начинается от 680 долларов, производители – MosHoReCa, «Проммаркет-Юг», «Фуд-Сервис».

Итого, инвестиции в оборудование для кондитерской составят около 8 600 долларов.

Инвентарь для производства кондитерских изделий

Помимо оборудования, вашим поварам потребуется ряд приспособлений и инструментов: ножи, различные формы, скалки, лопатки, листы и кисти, кухонные щипцы, венчики, сита и поверхность для раскатки и обработки теста.

Персоналу так же потребуются перчатки, фартуки и головные уборы. Для оформления и подачи изделий, нужно будет закупить тарталетницы, подставки и коробочки с пакетами для отдачи пирожных на вынос.

Стоимость всего инвентаря составит примерно 1000 долл.

Что продавать в кондитерской

Ассортимент во многом зависит от оборудования, которым располагает ваше предприятие. В таких магазинах можно продавать свежие пирожные, слойки, кексы, пончики, торты, коржи, круассаны, эклеры, печенье, рулеты, пряники и прочие сладости.

Для контроля качества сладких изделий существует около 50 ГОСТов, регулирующих производство всех видов сладостей. Основной – ГОСТ 15810-2014 – Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия.

Персонал кондитерской пекарни

Персонал небольшой организации по производству пирожных и тортов может состоять из 2 поваров-кондитеров, двух продавцов и уборщицы. Заработная плата поваров и пекаря составит около 420$/мес. каждому, продавцы получают примерно по 330 долларов в месяц. Заработная плата работника, отвечающего за уборку – 200$/мес.

Весь персонал обязательно должен иметь действующие санитарные книжки, а так же пройти инструктаж по пожарной безопасности.

Книжки и журнал с отметками о прохождении инструктажа всегда должны быть готовы к предъявлению по требованию.

Оформление кондитерского бизнеса

Для того, чтобы открыть свою кондитерскую, вам понадобится выбрать организационно-правовую форму, систему налогообложения, зарегистрировать свою деятельность в налоговом и пенсионном органах, а так же получить сертификаты качества и пройти проверки пожарных и СЭС.

Организационно-правовая форма

Регистрация предусматривает выбор организационно-правовой формы, в данном случае ИП или ООО. Регистрация бизнеса в качестве ИП предпочтительнее, поскольку ведение бухгалтерии упрощено, а сама процедура занимает 3 дня с момента подачи заявления и всех необходимых документов.

При регистрации вам понадобится указать коды ОКВЭД – 25.24 Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Выбор системы налогообложения

Наиболее удобным для предпринимателя, желающего открыть маленькую кондитерскую, является упрощенная система налогообложения – УСН. Она подразумевает 2 объекта налогообложения на выбор предпринимателя – 6% налога с доходов предприятия, либо 15% из разницы доходов и расходов. Второй вариант для небольшого предприятия является более предпочтительным.

Документы для открытия кондитерского цеха

Для осуществления полноценной законной деятельности, вам понадобится получить следующие документы для открытия кондитерского магазина:

  • Заключение пожарных;
  • Заключение санэпидстанции о соответствии нормам и требованиям;
  • Сертификаты на производимые изделия, обязательные для данного вида товара. Получить их можно в Федеральной службе по аккредитации;
  • Программа контроля производства;
  • Санитарный паспорт;
  • Контракты на дератизацию и дезинсекцию.

Важно: если вы обратитесь в пожарный надзор и СЭС еще до покупки оборудования и ремонта помещения, то вы сможете заранее уточнить требования к вашему предприятию и согласовать спорные моменты.

Это поможет вам заранее подготовиться и избежать трудностей в получении разрешительных документов от этих органов.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Посчитаем вложения, которые нужно произвести предпринимателю, чтобы открыть кондитерскую пекарню.

Оборудование для производственного цеха, магазина и кафе – 8 600$;
Инвентарь для персонала – 1 000 долл.;
Ремонт и подготовка помещения 80 кв.м., плюс монтаж оборудования – 30 000 долларов;
Вывеска и рекламные баннеры – 400$.

Итого: чтобы открыть кондитерский бизнес, потребуется примерно 40 000 долларов.

Как привлечь покупателей

Наилучшей рекламой для вашей компании станет свежий, качественный и вкусный товар. Позаботьтесь о том, чтобы вывеска вашего магазина была яркой и привлекательной, можно установить у входа баннер с наиболее удачными наименованиями изделий и выгодными предложениями.

Нередко предприниматели выводят принудительную вытяжку на улицу таким образом, чтобы проходящие мимо люди могли почувствовать аромат выпечки и просто не могли пройти мимо.

Этот прием особенно эффективен, если магазин находится на улице с высокой проходимостью.

Рентабельность кафе-кондитерской

Поговорим о прибыльности мини-кондитерской и рассчитаем, на какой доход может рассчитывать предприниматель.

Инвестиции – 40 000 долл.

Ежемесячные расходы:

  1. Арендная плата – 1 100$;
  2. Заработная плата сотрудникам – 1 700 долларов;
  3. Коммунальные услуги – 200 долл.;
  4. Бухгалтерия на аутсорсинге – 120$;
  5. Расходы на сырье – 2 700 долларов.

Итого: 5 820 долл.

Средний чек кондитерской составляет около 8 долларов, при себестоимости проданных изделий, равной 3 долл. В течение месяца наша организация реализует 30 средних чеков ежедневно, работая без выходных.

Доход составит 7 200 долларов. Чистая прибыль – 1 380 долларов. Произведенные инвестиции окупятся за 2,5 года интенсивной работы. Учитывая возможный недостаток покупателей в течение первых 6 месяцев, окупаемости следует ожидать через 3 года после открытия.

Наиболее сложным моментом в открытии мини-пекарни является оформление документов и прохождение проверок. Этим фактором обусловлено небольшое количество конкурентов на рынке, а значит и высокая вероятность создания успешного бизнеса для начинающего предпринимателя.

Источник:p-business.ru

Как открыть кондитерскую с нуля

Сегодня подробно расскажем о том, как открыть кондитерскую с нуля и получать высокий стабильный заработок. Ниже подробное поэтапное руководство для начинающего предпринимателя.


Содержание статьи:

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую

Чтобы открыть свою мини кондитерскую и сделать ее прибыльным вложением, предприниматель должен пройти следующие этапы:

  1. Разработка концепции;
  2. Составление бизнес-плана;
  3. Подбор и подготовка помещения;
  4. Покупка оборудования;
  5. Разработка рецептуры и ассортимента продаваемых изделий;
  6. Оформление бизнеса и получение разрешающих документов;
  7. Реклама и привлечение клиентов.

В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из приведенных пунктов и посчитаем рентабельность небольшого цеха по изготовлению сладостей с кафе и фирменным магазином.

Концепция для кондитерской

Прежде чем садиться за написание бизнес-плана, нужно продумать концепцию вашего заведения, создать логотип и дать название своему предприятию.

Этот этап может показаться не таким важным, но со временем, когда вы откроете несколько филиалов по производству и продаже сладостей, вы увидите, как много значит грамотно разработанный бренд.

Для начала определитесь, что именно вы хотите продавать и какова основная идея вашей организации. Далее придумайте емкое название, которое будет отражать вашу концепцию.

После этого, нужно создать логотип, выбрать цветовую гамму и оформление. Для качественного выполнения этой работы, вы можете воспользоваться услугами дизайнера.

Составление бизнес-плана

Как открыть кафе-кондитерскую? Бизнес-план такого предприятия должен включать пункты:

  • Изложение идеи и концепции;
  • Анализ рынка и конкурентов;
  • Достоинства и недостатки выбранного местоположения;
  • Технология производства;
  • Каналы сбыта;
  • Маркетинговый план;
  • Финансовая часть;
  • Оценка рисков;
  • Подведение итогов.

Составление бизнес-плана можно доверить специалистам, а можно и произвести самостоятельно.

Выделите изучению конкурентов и их продукции особое внимание, посетите их магазины, приобретите самые покупаемые изделия. Это поможет вам понять, чего хотят клиенты, каковы их ожидания от новой пекарни, расположенной недалеко от дома.

Ваша целевая аудитория будет зависеть от расположения магазина или кафе, таким образом, выбор помещения можно считать одним из важнейших факторов прибыльности планируемого предприятия.

Требования к помещению для кондитерского цеха

Как открыть кондитерскую с нуля? – начните с помещения. Если вы хотите открыть небольшое заведение комбинированного типа, которое будет включать производственный цех, магазин и мини-кафе, то вам понадобится площадь около 80 кв. м. Важно спланировать расположение каждой из этих зон еще до заключения договора аренды.

К кухне должен быть организован подъезд, так же затруднений не должна вызывать транспортировка продуктов от подъезда к холодильным камерам.

Не забудьте про утилизацию отходов. Для этого у заднего входа понадобится установить мусорные баки и договориться со специализированной компанией о своевременном вывозе мусора.

Помещение должно отвечать ряду требований, которые предусматривают как удобство в эксплуатации, так и соответствие нормам, установленным контролирующими органами и службами.

Требования службы пожарной безопасности к помещению кондитерской

Для соответствия нормам пожарной безопасности, необходимо наличие огнетушителей в каждой комнате, план эвакуации, журнал инструктажа по пожарной безопасности, наличие аварийного выхода.

Отделка стен и потолков не должны быть выполнены из легковоспламеняющихся материалов.

Требования СЭС к помещению кондитерской

Чтобы производственный цех отвечал нормам санэпидстанции, необходимо наличие отдельных раковин для мытья рук и мытья посуды с централизованным холодным и горячим водоснабжением.

В каждой комнате производственного цеха должны быть предусмотрены раковины для мытья рук.

Так же, помещение должно иметь слив в канализацию, естественную вентиляцию и вытяжки с принудительной вентиляцией. Пол и стены должны быть выполнены из моющегося материала, а лампы закрыты плафонами.

Зоны цеха по производству кондитерских изделий

Ваша кухня должна включать следующие отделы: мойка для посуды, моечная для продуктов питания (а так же отдельное место для мытья куриных яиц), зона для замешивания теста, отдел для разделки теста, отдел для выпекания и зона, предназначенная для итоговой обработки и украшения изделий.

Правильное хранение предусматривает наличие кладовой для продуктов со стеллажами, температурой, регулируемой до -5 градусов, весами и плотной герметичной дверью. Понадобится еще один аналогичный склад для готовой продукции.

Оборудование для кондитерской

Чтобы открыть булочную кондитерскую, нужно будет закупить следующее оборудование:

  • Холодильная камера – рабочий стол – 600-850 долларов, хорошие камеры можно приобрести у производителей Gastrorag, Hicold, Snack;
  • Морозильная камера 450-600$, производители Свияга, Pozis, Frostor, Candy, Gorenje.;
  • Спиральный тестомес – 700-1000 долл, Gastromix, Apach, Pizza group;
  • Печь конвекционная – 500-750 долларов, мощные печи можно купить у Unox, Apach, Gastrorag, Restoll;
  • Пищеварочный котел – 1200-1600$, производители лучших котлов: Restoll, Gastrorag, Zanussi, Abat;
  • Мукопросеиватель – 500-600 долл. производства «Новый город», «Дельта-инжиниринг», «Фудпром», «Ариадна»;
  • Мощный миксер – 400-550 долларов, «Проммаркет-Юг», «Невская практика», Marcato, «Компания индастри»;
  • Электроплита – 700-1000$, Allprom, «Фудпром», TTO-market «Проммаркет-Юг»;
  • Вытяжка – 150-300 долл. – Electrolux, Miele, Bosh, Asko.

Для оборудования торговой зоны понадобятся минимум две холодильные витрины – от 450$, производители «Новый город», «Армавирторгтехника», «Фрост-маркет».

Кассовый аппарат – 200-300$, производства «Урал-СБ», «Теллур-МКС», «Штрих-М». Сейф – около 70$, фирмы «Промет», Valberg.

Если вы хотите открыть небольшое кафе на территории цеха, то вам не обойтись без покупки кофе машины, цена которой начинается от 680 долларов, производители – MosHoReCa, «Проммаркет-Юг», «Фуд-Сервис».

Итого, инвестиции в оборудование для кондитерской составят около 8 600 долларов.

Инвентарь для производства кондитерских изделий

Помимо оборудования, вашим поварам потребуется ряд приспособлений и инструментов: ножи, различные формы, скалки, лопатки, листы и кисти, кухонные щипцы, венчики, сита и поверхность для раскатки и обработки теста.

Персоналу так же потребуются перчатки, фартуки и головные уборы. Для оформления и подачи изделий, нужно будет закупить тарталетницы, подставки и коробочки с пакетами для отдачи пирожных на вынос.

Стоимость всего инвентаря составит примерно 1000 долларов.


Что продавать в кондитерской

Ассортимент во многом зависит от оборудования, которым располагает ваше предприятие. В таких магазинах можно продавать свежие пирожные, слойки, кексы, пончики, торты, коржи, круассаны, эклеры, печенье, рулеты, пряники и прочие сладости.

Работая над рецептурой, постарайтесь создать уникальный по своим вкусовым качествам продукт. Это позволит вам быстро найти постоянных клиентов, которые станут гарантией стабильной прибыли для вашего предприятия.

Для контроля качества сладких изделий существует около 50 ГОСТов, регулирующих производство всех видов сладостей. Основной – ГОСТ 15810-2014 – Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия.

Персонал кондитерской пекарни

Персонал небольшой организации по производству пирожных и тортов может состоять из 2 поваров-кондитеров, двух продавцов и уборщицы.

Заработная плата поваров и пекаря составит около 420$/мес. каждому, продавцы получают примерно по 330 долларов в месяц. Заработная плата работника, отвечающего за уборку – 200$/мес.

Весь персонал обязательно должен иметь действующие санитарные книжки, а так же пройти инструктаж по пожарной безопасности.

Книжки и журнал с отметками о прохождении инструктажа всегда должны быть готовы к предъявлению по требованию.

Оформление кондитерского бизнеса

Для того, чтобы открыть свою кондитерскую, вам понадобится выбрать организационно-правовую форму, систему налогообложения, зарегистрировать свою деятельность в налоговом и пенсионном органах, а так же получить сертификаты качества и пройти проверки пожарных и СЭС.

Организационно-правовая форма

Регистрация предусматривает выбор организационно-правовой формы, в данном случае ИП или ООО. Регистрация бизнеса в качестве ИП предпочтительнее, поскольку ведение бухгалтерии упрощено, а сама процедура занимает 3 дня с момента подачи заявления и всех необходимых документов.

При регистрации вам понадобится указать коды ОКВЭД – 25.24 Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Выбор системы налогообложения

Наиболее удобным для предпринимателя, желающего открыть маленькую кондитерскую, является упрощенная система налогообложения – УСН.

Она подразумевает 2 объекта налогообложения на выбор предпринимателя – 6% налога с доходов предприятия, либо 15% из разницы доходов и расходов.

Второй вариант для небольшого предприятия является более предпочтительным.

Документы для открытия кондитерского цеха

Для осуществления полноценной законной деятельности, вам понадобится получить следующие документы для открытия кондитерского магазина:

  • Заключение пожарных;
  • Заключение санэпидстанции о соответствии нормам и требованиям;
  • Сертификаты на производимые изделия, обязательные для данного вида товара. Получить их можно в Федеральной службе по аккредитации;
  • Программа контроля производства;
  • Санитарный паспорт;
  • Контракты на дератизацию и дезинсекцию.

Важно: если вы обратитесь в пожарный надзор и СЭС еще до покупки оборудования и ремонта помещения, то вы сможете заранее уточнить требования к вашему предприятию и согласовать спорные моменты.

Это поможет вам заранее подготовиться и избежать трудностей в получении разрешительных документов от этих органов.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Посчитаем вложения, которые нужно произвести предпринимателю, чтобы открыть кондитерскую пекарню.

Оборудование для производственного цеха, магазина и кафе – 8 600$;
Инвентарь для персонала – 1 000 долл.;
Ремонт и подготовка помещения 80 кв.м., плюс монтаж оборудования – 30 000 долларов;
Вывеска и рекламные баннеры – 400$.

Итого: чтобы открыть кондитерский бизнес, потребуется примерно 40 000 долларов.

Как привлечь покупателей

Наилучшей рекламой для вашей компании станет свежий, качественный и вкусный товар. Позаботьтесь о том, чтобы вывеска вашего магазина была яркой и привлекательной, можно установить у входа баннер с наиболее удачными наименованиями изделий и выгодными предложениями.

Нередко предприниматели выводят принудительную вытяжку на улицу таким образом, чтобы проходящие мимо люди могли почувствовать аромат выпечки и просто не могли пройти мимо.

Этот прием особенно эффективен, если магазин находится на улице с высокой проходимостью.

Рентабельность кафе-кондитерской

Поговорим о прибыльности мини-кондитерской и рассчитаем, на какой доход может рассчитывать предприниматель.

Инвестиции – 40 000 долл.

Ежемесячные расходы

  1. Арендная плата – 1 100$;
  2. Заработная плата сотрудникам – 1 700 долларов;
  3. Коммунальные услуги – 200 долл.;
  4. Бухгалтерия на аутсорсинге – 120$;
  5. Расходы на сырье – 2 700 долларов.

Итого: 5 820 долл.

Средний чек кондитерской составляет около 8 долларов, при себестоимости проданных изделий, равной 3 долл. В течение месяца наша организация реализует 50 средних чеков ежедневно, работая без выходных.

Доход за месяц составит 12 000 долларов. Чистая прибыль около – 1 800 долларов. Произведенные инвестиции окупятся за 2 года интенсивной работы. Учитывая возможный недостаток покупателей в течение первых 6 месяцев, окупаемости следует ожидать через 2 года и 6 месяцев после открытия.

Наиболее сложным моментом в открытии мини-пекарни является оформление документов и прохождение проверок.

Этим фактором обусловлено небольшое количество конкурентов на рынке, а значит и высокая вероятность создания успешного бизнеса.


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как открыть кондитерскую с нуля

Такая бизнес-идея как открыть кондитерскую с нуля при правильном бизнес-планеможет стать очень прибыльным бизнесом.

Оформление и регистрация документов

Все бизнес идеи, связанные с продуктами питания, требуют кропотливого сбора документов:

  1. Резюме санэпидемстанции о соответствие вашего кондитерского производства, всем нормативным правилам.
  2. Вся продукция должна пройти сертификацию.
  3. Роспотребнадзор, после проведения дезинсекции помещения, выдаст документ об этом.
  4. Пожарные службы должны выдать сертификат о безопасности.
  5. Транспортные средства, должны получить санитарный паспорт.
  6. Контрольно-кассовые машины необходимо зарегистрировать.

Что выбрать для открытия – кафе, магазин или цех

Открыть свою кондитерскую лавку проще и не так затратно, чем саму пекарню. Вам не понадобится покупать специальное оборудование, нанимать кондитера профессионала, заниматься поисками уникальных рецептов. Со временем, можно открыть сеть ваших магазинов в России.

Открывать кондитерский цех, немного сложнее и затратнее. Чтобы открыть кондитерскую с нуля, вам придется изрядно потрудиться. Для того, чтобы выгодно реализовать ваши изделия, вам потребуется добиться высокого качества произведенной продукции. Подумать над оригинальностью продукции, форме ее подачи и оформления.

Чтобы открыть кафе кондитерскую, вам придется вложить крупную сумму денег. Имея опыт администрирования заведений подобного рода, будет гораздо легче. Либо можно взять платную консультацию у специалистов в этом направлении.

Какие будут первичные расходы

Имея представление о том, как открыть кондитерский магазин, надо произвести расчет первичных расходов. Денежные средства, нам понадобятся для:

  • Оформления всей документации по регистрации предприятия.
  • Помещение для работы можно купить или снять в аренду.
  • Услуги аудитора и бухгалтера.
  • Получение всех сертификатов и справок.
  • Маркетинговая работа.
  • Приобретение оборудования.
  • Оплата персонала.
  • Организация сбыта продукции.

Кондитерская на дому

Кондитерские изделия и хлебобулочная продукция, по ассортименту, всегда выгодно отличается от крупного хлебозавода. Открыть маленькую кондитерскую на дому, дело посильное почти каждому.

У всех начинающих кондитеров, желающих творить дома, возникает вопрос как открыть мини кондитерскую с нуля. Оформление ИП и санитарной книжки – обязательное условие для работы.

Стоит всегда быть готовым к незапланированным проверкам санэпидемстанции.

Оборудование для кондитерской

Для того, чтобы оснастить пекарню-кондитерскую у себя дома вам понадобится:

  • плита на несколько конфорок;
  • мощный духовой шкаф;
  • исправный холодильник, отдельный от общих продуктов, запахи не должны смешиваться;
  • приспособление для взбивания и смешивания ингредиентов- миксер;
  • комбайн, оснащенный несколькими функциями и насадками;
  • аппарат для измельчения и смешивания продуктов – блендер;
  • машинка для отжима сока – соковыжималка;
  • инвентарь для работы с сырым тестом – скалки, ножницы, лопатки;
  • для украшения изделий взбитым кремом, понадобятся кондитерский шприц с насадками;
  • для придания изделиям различной формы, нужны кольцо, трафареты и формочки;
  • бумажная продукция – формы, пергамент, пекарская бумага.

Выбор ассортимента

Занявшись этим вопросом, сразу убирайте стандартные изделия промышленных пекарен. Отзывы потребителей, говорят о том, что им интересен нестандартный подход в оформлении кондитерки. Люди любят, что-то новое.

Для привлечения постоянной клиентуры, на начальном этапе, рекомендуется сделать упор на том, что выходит у вас лучше всего. Со временем ассортимент вашей продукции, можно будет увеличить.

Проведите исследования ближайших конкурентов, найдите свою нишу в кондитерском бизнесе. Надо готовить то, что нельзя купить ни в какой ближайшей булочной.

Оформление вашей продукции

Этому вопросу стоит уделить особое внимание, не лишним будет пройти курсы по оформлению тортов и прочей сладкой выпечки.

Используйте в украшении ягоды и фрукты. Шоколад домашнего производства. Воздушные кремы на основе творожной массы. Разноцветная мастика пользуется спросом, но натуральность на сегодня в приоритете.

Как привлечь первых клиентов

Имея не очень большой запас средств на рекламное продвижение, можно воспользоваться следующими, проверенными годами, путями:

  • “сарафанное радио”;
  • реклама в местных газетах и журналах;
  • наиболее эффективный и недорогой способ отрекламировать себя – социальные сети.

Republished by Blog Post Promoter

бизнес-план, необходимые документы и разрешения для открытия

“Сладкий” бизнес привлекателен небольшими вложениями и быстрой окупаемостью – всего за полгода-год заведение начинает приносить прибыль. Задумываясь о том, как открыть кондитерскую в Украине, необходимо ориентироваться на то, чего хотят покупатели и знать основные моменты ведения бизнеса.

5 советов по открытию кондитерской

Открытие кондитерской с нуля всегда начинается с планирования проекта. Существует несколько важных моментов, которые необходимо учитывать при открытии собственного дела:

  • Бизнес план открытия кондитерской. Это самый важный документ, в котором прописываются все экономические расчеты, риски и стратегия развития кондитерской. Чтобы бизнес-план не был просто документом с пожеланиями, для его составления нужно привлечь специалиста.
  • Форма реализации. Продавать готовую продукцию можно в кафе, магазинах, через интернет. Проще всего открыть магазин или кофейню рядом с точкой выпечки. Тогда ваши покупатели получат свежую продукцию и смогут привести друзей.
  • Подбор персонала. Чтобы начать дело, потребуются люди, которые управляют проектом, изготавливают продукцию и реализуют ее. Если вы решили открыть маленькую кондитерскую, в первое время все эти функции могут выполнять 1-2 человека. Развитие предприятия требует разделения обязанностей и подбора персонала. В противном случае будет страдать качество.
  • Социальные сети и сайт. Если вы решили реализовывать продукцию через магазин или кафе, вам все равно понадобиться создать сайт и аккаунты в популярных социальных сетях. Это поможет привлечь новых клиентов и получить обратную связь от покупателей. Устраивая периодические акции в соцсетях, вы увеличиваете популярность заведения.
  • Поиск финансирования. Если у вас уже есть начальный капитал – вы смело можете приниматься за открытие собственного дела. Часто после создания бизнес-плана выясняется, что денег хватает только для открытия предприятия, но не для его развития. Поэтому следует подумать о спонсорах, либо банковских кредитах. В любом случае, вы должны четко обосновать, какую прибыль получит человек, который вкладывает деньги и когда он ее получит.

Бизнес-опыт поможет быстрее открыть заведение. Если у вас его нет, лучше встретиться с людьми, которые уже имеют в Украине кофейню, пекарню или булочную. С их помощью вы не только дополните план развития бизнеса с нуля, но и узнаете, как правильно рекламировать свое предприятие.

Совет! Не все предприниматели охотно делятся своим опытом. Лучшее решение – это бизнес-форумы, на которых спикеры являются владельцами лавки или кондитерской. Чтобы получить необходимую информацию, заинтересуйте предпринимателя рекламой, возможной закупкой оборудования или предоставлением дополнительной платформы для продаж.

Перед арендой помещения продумайте, какие комнаты и оборудование в них вам понадобятся:

Некоторые комнаты можно объединить – кладовку и холодильники, создание десертов и их выпечку. Другие (прием товаров, цех создания крема) требуют отдельных помещений.

Какие документы нужны для открытия кондитерской

Важной частью открытия бизнеса является оформление документов и получение разрешений. Некоторые из них можно получить сразу, подав заявку в государственные органы, другие – только после открытия заведения.

Для открытия кондитерской в Украине вам понадобятся следующие документы:

  • Свидетельство регистрации субъекта предпринимательской деятельности.
  • Договор аренды помещения под кондитерский цех.
  • Разрешение облгосадминистрации на открытие кондитерского цеха в арендованном помещении.
  • Разрешение санитарно-эпидемиологической службы на создание продуктов питания для реализации.
  • Свидетельство о регистрации торговой марки.
  • Заключение пожарной службы о безопасности открытия кондитерского цеха.
  • Лицензия на продажу кондитерских изделий.

Совет! На моменте создания бизнес-плана узнайте сколько стоит оформление документов в государственных органах, чтобы эти траты не оказались дополнительной статьей расходов.

Список документов меняется в зависимости от формы реализации товара. Так, если вместе с кондитерской вы решите открыть кафе, в котором будете подавать ирландский кофе, необходимо оформить лицензию на реализацию алкогольных напитков.

Как открыть кондитерский цех и сколько на этом можно заработать | BakeryNews

Жительница поселка Атасу Жанааркинского района Нургуль Орынбасарова в кондитерском бизнесе уже девять лет. За это время она успела «пережить» не один десяток конкурентов. Теперь в месяц она вместе с двумя помощницами выпекает около 250 тортов и другие сладкие изделия.

Первый блин комом

Нургуль пришла в кондитерский бизнес не с улицы. Долгие годы она вместе с отцом вела крестьянское хозяйство, где принимала молоко и сдавала его оптовым скупщикам. Однако доход был настолько мизерным, что его едва хватало на зарплату дояркам.

После неудачного опыта Нургуль решила начать все заново и открыла небольшой кондитерский цех. Здание на 144 кв. м у них было свое. Предприятие она запустила с покупки всего одной печи, которая обошлась предпринимательнице в 200 тыс. тенге, а на 100 тыс. тенге купила муку, сахар, сливки и другие ингредиенты.

«Мой первый заказ был в 2010 году. Сразу 33 свадебных торта, выпечка и большой трехъярусный торт для молодых! Этот заказ стал одним из самых крупных в начале нашей работы. Тогда я за торт для жениха и невесты получила 6,5 тыс. тенге. Сейчас суммы, конечно, другие», – рассказала Нургуль Орынбасарова.

Окупаться сладкий бизнес стал сразу. Постепенно появились доходы: если расходы на сырье составляли вначале 100 тыс. тенге, то за готовую продукцию она получала 200 – 250 тыс. тенге. Накопив деньги, предпринимательница купила еще две большие печи, которые обошлись ей примерно в 800 тыс. тенге. Еще 400 тыс. ушло на два миксера.

«В 2011 году я приняла участие в программе «Деловые связи», которая действовала на тот момент. После обучения по программе обмена опытом к нам приехала супружеская чета из Германии. Они на протяжении двадцати дней жили у нас и обучали технологиям изготовления кондитерских изделий по своим рецептам. Это для меня был огромный опыт».

Кому не страшна конкуренция?

По словам предпринимательницы, за девять лет в поселке открывалось множество кондитерских цехов. Но многие закрылись, поработав всего несколько месяцев или пару лет.

Сейчас Нургуль взяла помощниц и выпекает в месяц примерно 250 тортов и другие сладости. На закуп ингредиентов у нее уходит около 300 тыс. тенге. Чистый доход, с вычетом зарплаты работниц и расходов на коммунальные услуги, транспортные расходы, составляет около 300 тыс. в месяц.

«Выпечка – прибыльное дело, если готовить ее вкусно. В любом деле, на мой взгляд, нужно относиться к своей работе с душой. Клиентов нужно любить и относится к ним, как к родственникам», – рассуждает Нургуль.

Немного о ценниках

Сегодня в кондитерской Нургуль широкий ассортимент: есть все виды тортов и выпечки. Цены на обычные торты начинаются от 1 200 тенге. Сумма рассчитывается не за килограмм, а за диаметр (21 см) сладкого изделия. Свадебные двухъярусные торты здесь можно приобрести от 10 500 тенге и выше, а любимый многими торт «Красный бархат» стоит 2 500 тенге.

Для сравнения: в Караганде цены в супермаркетах и магазинах на аналогичный товар начинаются от 1 500 и доходят до 2,5 – 3 тыс. тенге. В специализированных кондитерских цены начинаются от 2,5 тыс. тенге за медовый торт и от 4 тыс. тенге за «Красный бархат». Здесь цены зависят от массы тортов.

В магазинах Семея килограмм медового торта можно купить за 1 800 тенге, а «Красный бархат» за 2 700 тенге. «Медовик» в Таразе стоит от 1 500 до 1 800 тенге, «Красный бархат» – от 2 100 до 2 800. В Костанае килограмм медового торта обходится в 2,5 тыс. тенге, а «Красного бархата» – в 3 тыс. тенге. В столице за те же торты в супермаркетах просят от 2 тыс. до 4 тыс. тенге. Самые низкие цены в Шымкенте, где медовый торт можно купить за 900 тенге, а «Красный бархат» в магазинах стоит около 2 тыс. тенге. …

Ваш 12-шаговый рецепт успеха

Вы всегда мечтали открыть пекарню? Нет офиса с более приятным запахом, чем пекарня, это точно. Открытие пекарни очень похоже на открытие любого бизнеса, но с несколькими дополнительными специальными ингредиентами.

Для начала выполните следующие действия.

1. Выберите тип пекарни.

Прежде чем приступить к работе над бизнес-планом, следует решить, какую пекарню вы будете открывать.

  • Кафе-пекарня продает выпечку напрямую покупателям, а также имеет обеденную зону, где клиенты могут остаться и перекусить.
  • Пекарни с прилавком имеют меньшую площадь перед заведением, чем кафе-пекарни. Покупатели заказывают выпечку прямо у прилавка, но им негде сесть и поесть.
  • Пекарни-фургоны с едой еще меньше, прилавок превращается в окно выдачи фургона с едой. Поскольку фургоны с едой маленькие, владельцы этих пекарен часто выпекают свои товары заранее, будь то дома или на арендованной кухне.
  • Специализированные пекарни специализируются на определенной категории выпечки, такой как свадебные торты или безглютеновая выпечка.
  • Оптовые пекарни продают другим предприятиям, а не покупателям. Оптовые пекарни могут начать продавать в местные кофейни, но по мере того, как они расширяют свои партнерские отношения с гастрономами и ресторанами, требуется большая коммерческая кухня для размещения всего оборудования, необходимого для выполнения этих заказов.
  • Домашние пекарни становятся все более популярными благодаря росту таких предпринимателей, как вы. Эти пекари управляют своими пекарнями вне дома и продают свою продукцию через Интернет или на фермерских рынках.

Открытие пекарни на дому

Домашние пекарни требуют значительно меньше стартового капитала, чем другие типы пекарен, и вы не ожидаете, что вы станете выпускником Le Cordon Bleu. Вы можете быть фуд-блогером или любителем выпечки, решившим поделиться своими рецептами со всем миром.

Кроме того, людям нравится поддерживать местных пекарей, независимо от того, где на самом деле находится «местный». Вы можете создать веб-сайт электронной коммерции для своей домашней пекарни и охватить местных покупателей по всей стране.Многие домашние пекари предпочитают начинать с определенной ниши, например, безглютеновой, или специализироваться на определенном типе выпечки, например, кексах. Это позволяет им сосредоточить свой маркетинг и быть сверхцеленаправленным с их рекламным бюджетом.

2. Составьте бизнес-план для своей пекарни.

Каждому бизнесу нужен бизнес-план. Так что отойдите на мгновение от KitchenAid и замените венчик ручкой и бумагой. Ваш бизнес-план может помочь вам изложить ключевые детали вашего бизнеса, такие как:

  • Резюме
  • Описание пекарни
  • Анализ рынка
  • Организационная структура и управление
  • Обзор продукта или услуги
  • Маркетинг и стратегия продаж
  • Финансовый план и прогнозы

3.Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.

Не будем приукрашивать. Вероятно, открыть пекарню стоит больше, чем вы думаете. Вот список типичных затрат за булой запуска, вы встречаетесь:

  • Коммерческая аренда
  • Бизнес-страхование
  • Бизнес-страхование
  • Лицензирование и разрешения
  • Бизнес-налоги
  • Трудовые налоги
  • Трудовые расходы
  • Коммунальные услуги
  • INGREDIVES
  • Bakery Shainsery
  • система продаж
  • Хостинг веб-сайтов
  • Маркетинг и реклама
  • Ремонт и непредвиденные расходы

Для пекарен доступны несколько кредитов, включая кредиты SBA для малого бизнеса, финансирование оборудования или бизнес-кредит от вашего банка.

4. Арендуйте помещение для своей пекарни.

Если у вас обычная пекарня, вам необходимо найти коммерческое помещение, которое можно арендовать. Прилавок с обслуживанием и пекарни в стиле кафе захотят иметь центральное расположение, которое будет привлекательным для бордюров и близко к их целевой демографической группе. С другой стороны, оптовые пекарни могут быть расположены намного дальше от центра города.

При оценке коммерческого помещения учитывайте демографические характеристики района, уровень преступности, санитарные нормы или правила зонирования.Вам нужен легкий доступ для ваших клиентов (будь то люди или предприятия), и, в идеале, поблизости не будет конкурентов.

Даже если вы планируете начать пекарню из дома, вы можете заглянуть в специальные кухни, чтобы ваша пекарня не занимала весь ваш дом!

5. Зарегистрируйте свою пекарню.

У вас есть название для вашей пекарни? Дважды проверьте, что оно не является товарным знаком и в настоящее время не используется для доменного имени.

Затем проконсультируйтесь с юристом или бухгалтером, чтобы выбрать хозяйственную единицу для вашей пекарни (индивидуальное предприятие, полное товарищество, общество с ограниченной ответственностью или корпорация).Зарегистрируйте название своей компании в правительстве и подайте заявку на получение идентификационного номера федерального налогоплательщика.

Поздравляем — вы только что сделали свою пекарню официальным бизнесом!

6. Получите необходимые разрешения и лицензии.

Предприятия пищевой промышленности, такие как пекарни, подлежат большому количеству регулирования. Ознакомьтесь с разрешениями или лицензиями, которые вам понадобятся в зависимости от типа вашей пекарни и других мест, где вы планируете продавать (например, на фермерских рынках или фестивалях). Обратитесь в местное правительство и офис SBA, чтобы узнать больше о получении:

  • Городской или окружной лицензии на ведение бизнеса
  • Лицензии на работу с пищевыми продуктами
  • Разрешение продавца
  • Лицензия на общественное питание
  • Разрешение и инспекция пожарной охраны
  • Проверка здоровья и безопасности на кухне

Кроме того, домашние пекари могут захотеть пересмотреть правила своей ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что им разрешено вести бизнес из своего дома.

7. Инвестируйте в оборудование, необходимое для открытия пекарни.

Вы пекарь, поэтому вы уже знаете оборудование, необходимое для создания кулинарных шедевров. Но теперь, когда вы занимаетесь бизнесом, вам нужно выпекать в гораздо большем масштабе. Вот посмотрите на некоторые из оборудования, которое может вам понадобиться.

Оборудование для выпечки

  • печи
    • Bakeware
    • Специальная выпечка, декорирование и кондитерские изделия
    • коммерческие смесители и миски
    • SIFTERS
    • Лотки
    • тесто пресса
    • тесто делителей, докеров, растительные Весы
    • муки Sifters
    • холодильник и морозильный камера
    • проверки и проведение шкафов
    • Рабочие столы

    Оборудование для уборки

    • Три отсека
    • ручная стиральная станция
    • одноразовые перчатки
    • Уборка чистящие средства

    Оборудование для хранения и демонстрации

    • Стеллажи
    • Стеллажи для хранения
    • Тележки
    • Тележки
    • Витриныполный комплекс услуг, охлаждаемый и неохлаждаемый)
    • Упаковочные коробки и контейнеры

    8. Создайте макет пекарни.

    Пока вы ждете прибытия вашего оборудования, вы можете приступить к разработке плана пекарни.

    План подсобного помещения

    Каждому пекарю нужна хорошо спроектированная кухня. Вам понадобятся отдельные секции для хранения продуктов, приготовления пищи, выпечки и уборки. Ваша планировка должна обеспечивать естественный поток между этими областями.

    План этажа перед заведением

    Если вы открываете кафе или пекарню с прилавком, вам также необходимо разработать привлекательный план зала, демонстрирующий вашу выпечку и обеспечивающий четкое , логический поток для сотен клиентов, которые, как вы ожидаете, войдут в вашу дверь.

    Вы можете расположить свои витрины по прямой линии и расположить прилавок сверху или расположить их вдоль стен для угловой установки. Вы даже можете разместить ящики на полу таким образом, чтобы клиенты пролистывали их.

    Какой бы дизайн вы ни выбрали, разместите свои бестселлеры и самые модные товары на уровне глаз. Не забудьте выделить достаточно места для заказа, получения и оплаты, а также для обеда, если это применимо.

    9. Окончательно определите меню и цены.

    Первый шаг — определить, что вы хотите продавать, в каких вариантах и ​​вкусах, для запуска.Вы всегда можете расширить свое меню позже.

    Что касается ценообразования, здесь вступает в игру ваш анализ рынка из шага 2. Вы хотите оценивать свою выпечку в зависимости от местного рынка, ниши, которую вы обслуживаете (высококачественная или доступная), и того, что вам нужно для получения прибыли. Рассчитайте свои ежемесячные эксплуатационные расходы и определите, сколько вам нужно взимать за каждую единицу товара, чтобы обеспечить безубыточность. Потом посыпать на какую-нибудь прибыль.

    10. Разработайте свой брендинг.

    Когда клиенты думают о вашей пекарне, что вы хотите, чтобы они чувствовали? Это ваш бренд, и он должен быть последовательным во всех ваших маркетинговых материалах — от фартуков, которые носит ваш персонал, до наклейки с логотипом на коробках с собой.

    Создайте логотип и цветовую схему для своей пекарни, которая расскажет историю вашей пекарни. Используйте это руководство по стилю для своей упаковки, декоративного оформления и веб-сайта.

    11. Начать маркетинг.

    Взгляните на своих конкурентов или других пекарей, которыми вы восхищаетесь. Как они рассказывают о своем бизнесе? Затем добавьте свой собственный творческий подход. Вы можете попробовать:

    • Размещение вывесок и листовок в районе
    • Покупка рекламы в местной газете
    • Создание веб-сайта
    • Размещение фотографий ваших творений и видео процесса выпечки в социальных сетях
    • Размещение информации о вашей пекарне в местной каталоги, такие как Google My Business и Yelp
    • Предложение купонов для покровителей близлежащих предприятий, домовладельцев или посетителей вашего торжественного открытия

    12.Наймите персонал.

    Количество персонала, которое вам нужно нанять, зависит от вашего бюджета, типа пекарни и ваших ожиданий от запуска. В пекарнях-кассах и кафе-пекарнях потребуются работники для обработки заказов и платежей, а также работники на заднем дворе для приготовления и выпечки вашей еды. В зависимости от размера вашей пекарни вы можете нанять дополнительных работников, которые будут обслуживать и мыть посуду или готовить упаковку на вынос.

    Скоро вы будете продаваться как горячие пирожки

    Вы готовы к торжественному открытию, и мы надеемся, что оно пройдет успешно.Напоминаем, что необходимо предпринять следующие шаги:

    1. Выберите тип пекарни.
    2. Составьте бизнес-план для своей пекарни.
    3. Узнайте, сколько стоит открыть пекарню.
    4. Сдам помещение для пекарни.
    5. Зарегистрируйте свою пекарню.
    6. Получите необходимые разрешения и лицензии.
    7. Инвестируйте в оборудование, необходимое для открытия пекарни.
    8. Создайте макет пекарни.
    9. Уточните свое меню и цены.
    10. Разработайте свой брендинг.
    11. Начать маркетинг.
    12. Нанять персонал.

    Не забудьте приобрести полис для владельцев бизнеса. Этот пакет включает в себя общую ответственность, коммерческую собственность и страховое покрытие перерыва в работе — три компонента, которые нужны каждому владельцу пекарни!

    Как открыть пекарню: контрольный список для открытия пекарни (2022 г.) — на линии

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций.Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

    Что нужно, чтобы начать пекарню? (Контрольный список)

    Всегда мечтали открыть пекарню и стать популярным местом для утренней выпечки в районе? Прямо сейчас, может быть, самое время это сделать.За последние пять лет в Соединенных Штатах пекарни и кафе продемонстрировали устойчивый рост из-за изменения потребительских предпочтений. Современный потребитель ищет быстрые и вкусные варианты еды на ходу, уютное место, где можно посидеть и насладиться выпечкой во время работы или встречи с другом, или место, где можно быстро перекусить для мероприятия — все услуги, которые предоставляют пекарни. .

    Только в 2021 году индустрия кафе-пекарен выросла на 3,6%, в результате чего общая прогнозируемая стоимость отрасли составила 11 долларов.7 миллиардов к концу года.

    Давайте взглянем на ступеньки, стоящие между вами и торжественным открытием вашей новой пекарни.

    1. Выберите формат пекарни

    Первым шагом на пути к открытию пекарни является определение дизайна и функции вашего помещения. Планировка вашей пекарни, а также то, как она выглядит и ощущается, будут играть большую роль в том, как ее воспримет сообщество. Чтобы произвести хорошее первое впечатление, найдите время, чтобы выбрать формат, который передает вашу идеальную атмосферу и подходит для вашего стартового бюджета ресторана и учитывает местных конкурентов.

    Форматы пекарни на выбор включают:

    • Пекарня-ресторан: Пекарни-рестораны для больших помещений предлагают столы и сидячие места, где клиенты могут работать, общаться и отдыхать. Либо в помещении, либо на открытом воздухе, в формате пекарни клиенты заказывают у стойки или через стол, но гости почти всегда садятся сами.

    • Пекарня только прилавок: Пекарни только прилавка не предлагают покупателям сидячие места, а вместо этого имеют одну стойку для заказа и получения товаров.Пекарни, работающие только на прилавках, используют преимущества своего формата, размещая продукты внутри и вдоль прилавка.

    • Кафе-пекарня. Кафе-пекарни, работающие как в зале, так и на прилавке, предлагают напитки, такие как кофе, смузи и чай, в дополнение к выпечке и угощениям.

    • Грузовики с едой + временные магазины: Пекарни имеют уникальную возможность подавать выпечку и угощения на ходу. Пекарни могут работать из продовольственных грузовиков, выдвижных киосков или на ходу, продавая свою продукцию на фермерских рынках или других общественных мероприятиях.

    2. Напишите бизнес-план вашей пекарни

    Четкий и подробный бизнес-план является наиболее важным этапом процесса, и его не следует торопить. Используйте этот этап планирования, чтобы познакомиться с тонкостями вашей пекарни и убедиться, что вы знаете, как управлять ею внутри и снаружи.

    Ваш бизнес-план пекарни должен включать:

    • Название вашей пекарни. (Рекомендуется поискать в Ведомстве США по патентам и товарным знакам, чтобы убедиться, что ваше имя уже занято.)

    • Резюме, в котором подробно описывается цель вашей пекарни и то, как вы планируете добиться успеха в бизнесе.
    • Как обеспечить финансирование или стартовый капитал ресторана для своей пекарни.

    • Схема прогнозируемого финансового роста в первые пять лет работы.

    • Тщательный анализ рынка вашей отрасли и конкурентов, как на местном, так и на национальном уровне.

    • Схема вашей маркетинговой стратегии до и после торжественного открытия вашего магазина.

    • Схема вашей стратегии продаж на время работы магазина.

    Чтобы начать писать свой бизнес сегодня, используйте Шаблон бизнес-плана ресторана.

    РЕСУРС

    Шаблон бизнес-плана ресторана

    Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

    Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002

    Сколько стоит открыть пекарню?

    Затраты на запуск ресторана могут варьироваться от почти 100 000 до почти 2 миллионов долларов.Пекарни, как правило, дешевле, чем рестораны с полным спектром услуг или рестораны изысканной кухни, и, как правило, относятся к нижней части расходов на открытие ресторанов.

    3. Найдите подходящее место для вашей пекарни

    Независимо от того, пользуетесь ли вы услугами агента по коммерческой недвижимости или занимаетесь поиском недвижимости самостоятельно, найдите время, чтобы найти место для своего магазина, которое является конкурентоспособным. позиционируется, чтобы удовлетворить потребности в сообществе или монополизировать пешеходный трафик.

    Обращайте внимание на недавно освободившиеся участки, особенно те, которые недавно были заняты другой пекарней.В лучшем случае вы сможете найти место для ресторана, в котором есть часть или все оборудование, необходимое для работы вашей пекарни, например, большие печи, холодильники или морозильники, и, возможно, даже существующая клиентская база.

    Читать дальше

    Операции

    Как написать бизнес-план ресторана

    Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.

    4. Получите необходимые лицензии и разрешения для вашей пекарни

    Когда дело доходит до получения всех лицензий и разрешений для ресторана, необходимых для открытия пекарни и управления ею, это может помочь начать с местного места. В каждом штате и округе действуют свои собственные правила, когда дело доходит до открытия новых предприятий, вам нужно быть тщательным и начать как можно раньше собирать информацию и получать необходимые разрешения и лицензии.Вы же не хотите, чтобы через неделю до торжественного открытия вы поняли, что забыли одну из них или что для утверждения определенной лицензии требуются месяцы.

    Совет для профессионалов. Начните этот шаг со сбора всех необходимых лицензий и разрешений. Большинство штатов легко предоставляют эту информацию в Интернете, например, это руководство для владельцев ресторанов в Массачусетсе, чтобы получить разрешение на обслуживание общественного питания, так что погуглите.

    В некоторых случаях вам необходимо заполнить одно разрешение, прежде чем вы сможете подать заявку на получение другой лицензии и так далее.Чтобы убедиться, что вы не пропустите шаг или крайний срок подачи заявки, наметьте все необходимые документы до подачи первой заявки.

    Лицензии и разрешения, необходимые для открытия пекарни, включают, помимо прочего:

    5. Соберите информацию о налогах, DBA и EIN для вашей пекарни

    В дополнение к различным требованиям лицензирования и разрешений ресторана, также имеют различные налоговые требования и требования к работодателю, необходимые для открытия пекарни. Точно так же неплохо начать этот процесс заранее, чтобы не пропустить сроки.Понимание налоговых требований ресторана является ключом к тому, чтобы избежать сборов и штрафов в качестве нового ресторана.

    Соберите необходимые налоговые документы через штатного или стороннего специалиста по налогам. Затем, если применимо, отправьте файл для вашего DBA (Doing Business As), также известного как ваше уникальное торговое имя.

    Наконец, если вы планируете нанимать сотрудников в какой-либо момент, вам необходимо подать заявление на получение EIN (идентификационного номера работодателя), который позволит вам подавать налоговые декларации о доходах и заработной плате.

    Это лишь некоторые из важных нормативных шагов, которые вам необходимо выполнить, поэтому, как и в случае с лицензиями и разрешениями, погуглите и узнайте, что именно вам нужно делать в вашем штате и округе, и проконсультируйтесь со специалистом. .

    6. Разработайте стратегию брендинга, маркетинга, продвижения и рекламы вашей пекарни

    Помните маркетинговую стратегию, которую вы изложили в своем бизнес-плане? Настало время пересмотреть его и погрузиться глубже.

    Разработка вашей маркетинговой стратегии начинается с точного определения того, что именно вы продаете. В чем уникальность вашей пекарни? Что ваша атмосфера или эстетика может предложить клиентам? Конкретное предложение вашей пекарни и ее целевая аудитория будут стимулировать ваш брендинг.

    При определении своего подхода к маркетингу и рекламе задайте себе такие вопросы, как:

    • Кто является вашим целевым покупателем пекарни?

    • Какие платформы вы будете использовать для интернет-маркетинга?

    • Будете ли вы использовать методы органического маркетинга или будете платить за рекламу?

    • Будет ли влиятельный маркетинг играть роль в вашей стратегии?

    • Где проводит время ваша целевая аудитория? Как разместить рекламу в этих местах?

    Когда вы запускаете свой новый магазин, разработка сильной маркетинговой стратегии ресторана в социальных сетях может помочь продемонстрировать ваши прекрасные хлебобулочные изделия, торты, кексы и выпечку в визуальном и общедоступном формате.Социальные сети помогают представить пекарни на карте и привлечь новых клиентов.

    Вы также можете использовать шаблон маркетингового плана ресторана Toast, чтобы составить свой план того, как вы будете удерживать гостей, приходящих к вам и возвращающихся снова и снова.

    РЕСУРС

    Маркетинговый план ресторана

    Создайте маркетинговый план, который будет стимулировать повторные продажи, с помощью этого настраиваемого шаблона учебника по маркетингу и интерактивного календаря.

    Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002

    7. Определите финансы вашей пекарни, прогнозы продаж и операционные расходы

    На этом этапе пришло время пересмотреть бизнес-план вашего ресторана и взглянуть на ваши первоначальные финансовые прогнозы для вашей пекарни, чтобы вы могли планировать повседневные операционные расходы. .Имея более полное представление о своих операционных и маркетинговых расходах, вы сможете более точно прогнозировать будущие доходы.

    Сколько стоит содержание пекарни?

    Рассчитывая затраты на ведение пекарни, подумайте об оборудовании, персонале, маркетинге, строительстве, технологиях и продуктах питания. Типичные эксплуатационные расходы на проведение ресторана включают в себя плату, такие как:

    • 82 Коммунальные услуги: $ 1000295

      Коммунальные услуги: $ 1000295

      Коммунальные услуги: $ 1000295

      Коммунальные услуги: $ 10002-1295 / месяц

    • Оборудование и бытовая техника: $ 20 000-400 000

    • 2 Лицензии, разрешения, депозиты: $ 2 500- 200 000

    • Технологии, включая POS-систему: Варьируется

    • Расходы на продукты питания: от 5 000 до 25 000 долл. США

    • Затраты на рабочую силу в ресторане: 30–35% от общего дохода , открыть свой бизнес банковский счет.В зависимости от того, в каком штате вы живете, для целей налогообложения может потребоваться открытие отдельного банковского счета для бизнеса, поэтому проведите исследование и поработайте с отличным бухгалтером. В любом случае, на этом этапе вы также получите свою бизнес-кредитную карту. Работайте с бухгалтером на протяжении всего этого процесса, чтобы убедиться, что все сделано правильно.

      8. Соберите все средства и займы вашего ресторана

      Хорошая новость заключается в том, что есть много разных путей, по которым можно найти надлежащее финансирование для своей пекарни — в значительной степени из-за того, насколько дорого может обойтись открытие пекарни.Открытие пекарни оценивается в сумму от 10 000 до 50 000 долларов в зависимости от таких факторов, как местоположение, размер и меню, но это может стоить намного больше, если вы собираетесь открыть более крупное заведение с сидячими местами и другой едой и напитками.

      Различные средства финансирования, которые вы можете использовать для открытия пекарни, включают:

      • Кредитная линия для бизнеса

      • Микрокредиты SBA для малого бизнеса

      • Гранты для стартапов

        Бизнес-гранты

        кухня-пекарня

      Получив финансирование, вы можете приступить к покупке оборудования и обустройству своего помещения, используя все необходимое для начала работы.

      Чтобы узнать больше, прочтите этот пост о различных способах финансирования ресторана.


      Читать далее

      Бухгалтерский учет

      Полное руководство по ресторанному финансированию и кредитам

      Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или проводите ремонт в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

      подписаться

      Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

      Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить вас, клянусь.

      Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

      (857) 301-6002

      Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

      9. Создайте меню пекарни

      Меню — это жемчужина вашей пекарни. Ваши маркетинговые и рекламные усилия привлекут клиентов, но именно блюда, которые они заказывают вне вашего меню, заставят их возвращаться снова и снова неделю за неделей.

      Если вы решили открыть пекарню, вы думали о специальности? Будете ли вы продавать определенные виды кондитерских изделий, например, свадебные торты, французскую выпечку, корейские десерты или бразильские сладости?

      Начните с того, что просто запишите все свои идеи, прежде чем объединять их в группы в зависимости от необходимых ингредиентов и расходных материалов. Взгляните на то, что предлагают ваши конкуренты, и посмотрите, где вы можете заполнить нишу на рынке или воспользоваться отраслевыми тенденциями. Затем используйте стратегии дизайна меню, чтобы создать меню пекарни, которое улучшит продажи и привлечет новых гостей.

      Ваше меню должно состоять из фирменных блюд и булочных изделий. Вы хотите иметь возможность предлагать классическую выпечку и пункты меню наряду с выпечкой, которая более уникальна или специфична для вашей темы.

      РЕСУРС

      Шаблоны меню ресторана

      Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна вашего меню или для его обновления.

      Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

      (857) 301-6002

      10. Покупка и отслеживание инвентаря пекарни

      Теперь, когда вы определились со своими пунктами меню — в дополнение к ингредиентам и продуктам, которые вам понадобятся для их приготовления, — вы можете приступить к закупке инвентаря.Конечно, сначала вам нужно решить, где вы будете покупать расходные материалы.

      Существует множество оптовых платформ пищевой промышленности, которые вы можете использовать для своего инвентаря. Кроме того, в зависимости от вашего местоположения вы сможете найти группу местных розничных продавцов, у которых можно приобрести ваши продукты.

      Где бы вы ни решили получить свой инвентарь, всегда полезно не торопиться, читая отзывы и болтая с коллегами о потенциальных поставщиках. Преодоление задержек поставщиков и недопонимания может стать настоящей проблемой для пекарен, особенно когда они только начинают свое становление.Чтобы избежать проблем с запасами, сотрудничайте с поставщиком, которому вы доверяете и которого уважаете.

      Не забывайте постоянно отслеживать доставку вашего инвентаря с помощью программного обеспечения для управления запасами ресторана и создавать резервный план для учета любых задержек. На этом этапе вы также можете внедрить систему бухгалтерского учета в ресторанах, такую ​​как Quickbooks, чтобы отслеживать бухгалтерию и определять области для финансовой оптимизации.

      11. Инвестируйте в систему точек продаж пекарни

      Еще одно важное решение, которое вам придется принять в отношении работы вашего магазина, — это выбор системы точек продаж.Лучшие POS-системы для развивающихся организаций удобны в использовании и способны масштабироваться вместе с быстрорастущей пекарней, а также упрощают процесс оплаты для гостей и персонала.

      POS-система Toast делает именно это, предоставляя вам отчеты и аналитику, которые помогут вам отслеживать производительность и состояние вашего бизнеса.

      Программное обеспечение POS для ресторанов выгодно для пекарен благодаря таким функциям, как:

      • Простой интерфейс: большие кнопки и простой пользовательский интерфейс для быстрого выполнения заказа позволяют ускорить работу пекарен.

      • Портативные устройства. Пекарням, работающим на выезде, необходимы портативные POS-устройства, чтобы принимать платежи от клиентов и продавать товары из любого места.

      Для получения дополнительной информации, здесь есть все, что вам нужно знать о POS-системе Toast’s Cafe and Bakery.

      12. Создайте дизайн и атмосферу своей пекарни

      Имея подробный бизнес-план и концепцию ресторана, вам теперь нужно разработать план ресторана и планировку, которые будут соответствовать целям вашей пекарни.Как владелец, ваша страсть к ремеслу и ваша история будут влиять на дизайн и атмосферу вашей пекарни.

      Цель состоит в том, чтобы превратить вашу пекарню в место, где клиенты могут чувствовать себя комфортно и радушно, теплое пространство, которое предлагает вкусные деликатесы и уютную атмосферу.

      Что должен включать план вашей пекарни?

      При проектировании ресторана помните о следующих элементах:

      • Кухня

      • Приборы для выпечки, такие как печи, стеллажи для хранения, холодильники и другое оборудование

      • Столы и стулья

        3

      • Дисплей со всеми вашими хлебобулочными предметами для гостей, чтобы увидеть

      • Уборные

      • Windows

      • Двери

      • Высылки

      РЕСУРС

      Шаблоны планов этажей ресторана

      Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при составлении карты или переосмыслении планировки и организации пространства для вашего ресторана.

      Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

      (857) 301-6002

      13. Наймите команду пекарни и менеджеров

      Теперь пришло время нанять команду мечты, которая будет управлять вашим производством.В зависимости от конкретных предложений вашего места, вам нужно будет нанять:

      • Магистралью пекарни

      • Shift Leaders

      • Coastry Chefs

      • BARISTAS

      • кассира

      При приеме на работу в пекарню или другой ресторан вы можете использовать сайты вакансий ресторанной индустрии, такие как Culinary Agents, Jobs On The Menu или Poached.

      Теперь, когда вы знакомы с шагами по открытию пекарни, вы можете создать бизнес-план ресторана, который превратит ваш магазин в место, куда приходят все, кто ищет сладкое утреннее (или дневное, или вечернее) блюдо. -я-вверх.

      Готовы начать? Используйте наш шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы убедиться, что вы поставили все галочки и настроили свою пекарню на успех.

      Ресурсы по хлебобулочным изделиям

      Powered by Froala Editor

      РЕСУРС

      Шаблон бизнес-плана ресторана

      Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

      Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

      (857) 301-6002

      Открытие пекарни: что нужно знать

      14 Авг Открытие пекарни: что нужно знать

      Опубликовано в 15:28 в хлебопекарной жизни Тесса

      Доброго понедельника, друзья!

      За последние два года я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, на что был похож процесс и т. д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочитайте его здесь), но я действительно не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, из-за которого ты задаешь так много вопросов. Поэтому я подумал, что пришло время сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

      Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может не совпадать с тем, через который вы пройдете (или через который вы уже прошли) — каждый город, каждый арендодатель , каждый бизнес отличается! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые вопросы, которые вы задавали! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь делиться своим опытом и задавать любые вопросы ниже.

      Приятного чтения!

       

      Открытие пекарни: что нужно знать

      Создайте план и узнайте свой бюджет

      Это большое и очень важное! Прежде чем искать помещение, прежде чем нанимать кого-либо, прежде чем что-либо делать, важно сесть и решить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотели бы продавать, кто будет вашими клиентами, исследование цен на аренду в районах, которые вы рассматриваете, стоимость оборудования, наличие и стоимость ингредиентов и упаковки и т. д.Некоторые компании делают это очень подробно, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список расходов внизу. Как я упоминал в своем другом посте здесь, открытие любого бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (или, в некоторых случаях, намного больше), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, когда смотрите на свой бюджет.

      Выберите имя

      Первый совет: старайтесь быть оригинальными! Составьте список имен, которые вам нравятся, затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь Канада), чтобы узнать, занято ли уже ваше имя или что-то похожее.Если это так, перейдите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь, чтобы создать для вас веб-сайт), а также дескрипторы социальных сетей.

      Знай свой бренд

      Меня постоянно спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я чувствую себя худшим человеком, который когда-либо давал советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делал то, что любил — пекла женственные, блестящие вещи и разработал свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки таким же образом.В меню много посыпки, милого печенья, женственных пирожных и макарон в пастельных тонах — все это вылилось само собой. У меня также было четкое видение того, чего я не хочу делать (сверхяркие цвета, типичные праздничные цвета на Рождество, всевозможные торты с персонажами), и я направила свой бренд в более нежное, милое и более женственное направление. Поначалу некоторые клиенты злились, когда мы вежливо отказывались делать торт «Элмо» (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были в начале, не понимали, почему я не буду делать все, о чем просил любой клиент), но большинство просто понимало, что Sweet Bake Shop это не то место, где можно покупать подобные вещи – это имело смысл, потому что это был не мой бренд.Если вам неудобно разрабатывать брендинг самостоятельно, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, который поможет вам разработать то, что вам нравится.

      Создать меню

      Для меня это была забавная часть. Поскольку я несколько лет пекла в своей квартире, прежде чем открыть витрину, я смогла протестировать воду со вкусами тортов, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказывали их и давали мне отзывы. Я знал, какие вкусы у меня самые продаваемые, какой дизайн пользуется наибольшим спросом, а какие сладости заказывают реже всего.Оттуда я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов тортов, больше глазури и т. д.) и сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавляли новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (например, рецепт ванильных кексов рассчитан на 24 и 48 кексов и т. д.), заламинирован и помещен в папку, чтобы рецепты можно было легко найти и даже пролить. .

      Снижайте цены на десерты

      Я получаю этот вопрос каждую неделю: как узнать, сколько брать за десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто взять цену из воздуха — не лучший способ начать бизнес.Моя мама (серьезный любитель чисел) просмотрела все мои цены и математику, прежде чем я определилась с окончательными ценами для каждого предмета. В общем, вот как это сделать:

      Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех закупленных ингредиентов (мешков муки и сахара, сливочного масла и т. д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я вычисляю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый пакет муки, пакет сахара, палитра масла и т. д.).

      Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки/пакета и их цене. Возьмем в качестве примера муку. 20-килограммовый мешок (что составляет 20 000 граммов) муки стоит около 17 долларов. Допустим, для этого рецепта мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

      Итак, вы делите 20 000 граммов (сколько граммов муки в мешке) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов в мешке. Чтобы завершить это, скажем, 40 рецептов на мешок муки с учетом просыпания и т. д.Затем мы берем стоимость мешка муки (около 17 долларов) и делим на количество рецептов в мешке (около 40 рецептов), что равно 0,425, или около 43 центов муки на рецепт. Таким образом, в данном случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. д.). Когда у вас есть цены на каждый ингредиент, просуммируйте их, и вы получите стоимость ингредиентов.

      Вам также необходимо учитывать расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), трудозатраты и накладные расходы (аренда, гидроснабжение, WCB, страхование и т. д.) и учтите это. Наконец, проведите исследование и узнайте, сколько берут другие пекарни в вашем городе, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне — вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

      Упаковка для заказа

      Правильная упаковка для выпечки очень важна! Несмотря на то, что индивидуальная упаковка прекрасна, она может быть очень, очень дорогой и может сильно сократить ваш бюджет. Однако вам понадобится какая-то упаковка, например, коробки для сладостей, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может потребоваться очень много времени, чтобы доставить ее к вашему порогу (например, 90 277 месяцев 90 278 ). Однако, если вы сделаете заказ заблаговременно, это может сработать. Если вы решите заказать из Северной Америки, эти ребята в крайнем случае великолепны, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелец Сара потрясающая и точно понимала, чего я пытался достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно сводится к вашему бюджету, поэтому постарайтесь не разориться на упаковке.

      Местоположение, местоположение, местоположение

      Познакомьтесь со своим городом, различными районами и по-настоящему взгляните на то, что происходит в этих районах. Район, в котором вы хотели бы открыть магазин, уже полон пекарен? Считаете ли вы, что клиенты и жители в этом районе будут платить цены, которые вы надеетесь взимать? Выбор района с интенсивным пешеходным движением, безусловно, является разумным шагом, а также района, близкого к общественному транспорту или с достаточной парковкой (улица, парк, автостоянка и т. д.), чтобы люди могли легко переносить свою выпечку в машину.

      Зонирование

      Как важно быть уверенным, что интересующее вас помещение отведено под пекарню! Чтобы узнать, зайдите на сайт своего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла перед нами в очереди в мэрию, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения сантехники… и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом пространстве, потому что оно не было предназначено для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающе, но этого можно избежать! Проведение небольшого исследования заранее убережет вас от больших слез позже.

      Разрешения и т.п.

      Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, тем более что я абсолютно ничего не знала о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированного магазина по производству продуктов питания. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, потребуются: бизнес-лицензия, разрешения (например, на электрику, сантехнику, вывески/навесы, разрешения на патио и т. д.), разрешение на услуги общественного питания и сертификат FoodSafe.На получение некоторых (но не всех) этих разрешений могут уйти месяцы, что может означать остановку ремонтных работ. Вам также нужно будет пройти через еще несколько обручей с вашим местным отделом здравоохранения (Vancouver Coastal Health здесь), отправив потенциальный план этажа и получив его одобрение, прежде чем устанавливать что-либо .

      Вот мой потенциальный план этажа, который я представил:

      Договориться о бесплатной аренде

      Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, это «нет».Тем не менее, совершенно нормально просить бесплатную аренду на месяц или два, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я говорил об этом, сказали, что это обычно встречается без проблем, особенно если помещение действительно нуждается в ремонте. некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

      Ремонт 

      Когда вы смотрите на потенциальное помещение для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в этом помещении на момент проверки в нем работает бизнес.Например, когда я подписывал договор об аренде, помещение представляло собой полностью функционирующую парикмахерскую. Раковины, стулья, сушилки, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел помещением, оно выглядело так, как на фото «до» ниже. Первоначально я хотел покрасить кирпич в белый цвет или, по крайней мере, покрыть его каким-нибудь герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно окажутся на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли ребята из гипсокартона, электрики, а затем и плиточники.Гораздо больший счет, чем я ожидал!

      Раньше:

      Во время:

      После:

      Сделай сам (сделай сам)

      Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, участие в аукционах ресторанного оборудования на складах в пригородах.Делая столько, сколько вы можете сами, действительно поможет снизить ваши расходы!

      Оборудование

      Вот на что может быть потрачена большая часть ваших денег — оборудование дорогое! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы товаров для ресторанов, где вы можете недорого приобрести бывшее в употреблении оборудование. Другой вариант — арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию аренды оборудования с выкупом — я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете купить новое оборудование у модных компаний-поставщиков ресторанов, таких как эти ребята.

      Регистрация для уплаты налогов

      Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST/HST и PST, если ваш бизнес приносит (или будет приносить) более 30 000 долларов США в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (а мы надеемся, что они будут), вам необходимо зарегистрировать учетную запись для расчета заработной платы, чтобы выплачивать вычеты/налоги из заработной платы сотрудников.

      Контракты и тому подобное

      Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении, а также положения о неконкуренции.Последнее, что вам нужно, это чтобы недовольный бывший сотрудник относил ваши рецепты в другую пекарню или заставлял их начинать конкурирующий бизнес после ухода из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, которые они должны отработать, и т. д. Вы можете найти шаблоны для этих договоров по всему Интернету, но вы также можете юрист также составит их для вас (или, по крайней мере, попросит юриста просмотреть ваши документы на наличие пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый человек, готовящий еду, должен пройти краткий курс по чему-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он достаточно простой, по его окончании вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить его вам, прежде чем работать на вашей кухне.

      Персонал

      Вам (надеюсь!) понадобится несколько сотрудников, которые помогут вам печь и заботиться о клиентах! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанимать людей, основываясь не только на их навыках, но и на их способности хорошо ладить с другими и работать в команде.Неизбежно, вы в конечном итоге наймете некоторых сотрудников, которые не будут хорошо подходить для вашей компании — я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо нанимали. Не все хорошо работают ранним утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучших, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

      Маркетинг и реклама

      Как я упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу и связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь распространить информацию о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации вечеринкой в ​​честь открытия и предоставив вам место на местном новостном канале, чтобы рассказать о вашей пекарне. Вы также захотите использовать свои платформы социальных сетей для ежедневной рекламы своих сладостей (это то, что вы можете сделать сами), чтобы сэкономить расходы. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в местной газете, что тоже может быть очень полезным! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что он мог обновляться ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Кроме того, бесплатно — всегда хорошо!

      Незабываемые затраты
      • Заработная плата (плата за ваш персонал)
      • Аренда
      • Гидро/электричество
      • Ингредиенты для выпечки (основной фаворит — SnowCap)
      • Страхование помещения (страховой брокер поможет вам найти хорошую сделку)
      • Work Safe (или какая-либо другая программа страхования вашего местного работника)
      • Система безопасности (рекомендуется камера)
      • Некоторая форма борьбы с вредителями (требуется здесь по закону)
      • Услуги прачечной для одежды и белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и/или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое помещение самостоятельно
      • Сборы и сборы за бухгалтерские/бухгалтерские услуги
      • Реклама, если таковая имеется
      • Канцелярские принадлежности/оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. д.)
      • Телефонные/интернет-услуги

      Открытие пекарни — затратный, напряженный (особенно поначалу) и изнурительный труд, но в то же время и очень прибыльный! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставьте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

      Тесса xo

      Как открыть пекарню без денег

      Вы увлечены созданием комфорта для людей с помощью свежей выпечки? Являетесь ли вы пекарем-ремесленником или просто энтузиастом выпечки, возможно, вы давно мечтали о собственной пекарне, но ваши надежды рухнули из-за вашего банковского счета.

      Итак, мы здесь, чтобы сказать вам, что при наличии определенной решимости (хорошо, много решимости) и стратегического мышления можно открыть свою пекарню без денег.

      В приведенном ниже руководстве вы найдете все, что вам нужно знать об открытии пекарни без стартового капитала, в том числе о том, какие источники финансирования вы можете использовать и как написание хорошего бизнес-плана может иметь решающее значение для убеждения инвесторов. для финансирования вашего предприятия.

      Можно ли без денег открыть пекарню?

      Открытие пекарни без денег может вызвать массу вопросов: как это сделать и реально ли это?

      Прежде всего, вы должны знать, что зависит целесообразность бизнеса…сам бизнес. Открытие пекарни площадью 5300 кв. футов с несколькими хлебопекарными печами и специализированным хлебопекарным оборудованием в центре оживленного города без денег кажется, по меньшей мере, нереальным.

      Но если вы перейдете к более скромной бизнес-модели, все станет намного более управляемым. Чем меньше площадь пекарни, тем меньше будут первоначальные инвестиции и тем меньше вам придется полагаться на альтернативные решения по финансированию, обсуждаемые далее в этом руководстве.

      То, что все стало проще, не означает, что вы не столкнетесь с проблемами при открытии пекарни без денег.Независимо от размера пекарни вам все равно придется инвестировать в основные материалы, такие как залог для пекарни, ингредиенты для выпечки, оборудование для выпечки, такое как тестомесы и печи для выпечки, а также холодильные витрины, которые, как вы можете себе представить, довольно дорогие.

      Даже при некоторых усилиях экономить, например, покупая бывшие в употреблении тестомесы, ваши расходы все равно будут относительно высокими. Нет сомнений, что вам нужно будет подать заявку на получение банковского кредита, но вы должны помнить, что банки предоставят его только в том случае, если вы сможете доказать, что у вас достаточно капитала, чтобы покрыть как минимум одну треть ваших потребностей в финансировании.Вот почему наращивание собственного капитала с помощью других финансовых решений (к которым мы вернемся позже) жизненно важно.

      Это первоначальное финансирование не только запустит вашу пекарню, но и обеспечит ее бесперебойную работу в течение первых нескольких критических месяцев. Ваша пекарня, как и любой другой бизнес, должна иметь средства для развития и конкуренции с другими игроками на рынке.

      Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими руководствами по обеспечению финансирования пекарни и повышению прибыльности пекарни.

      Любите деньги и краудфандинг как альтернативу банковскому кредиту

      Создание пекарни без денег просто невозможно без поиска альтернативных финансовых решений.Это позволит вам собрать средства, чтобы запустить пекарню с нуля, или, по крайней мере, набить свои карманы достаточным количеством наличных денег, чтобы убедить банк или инвестора оказать финансовую поддержку вашему бизнесу.

      Прежде всего, обратите внимание на любовные деньги. Как вы уже догадались, это деньги, которые вы можете получить от своей семьи и друзей в виде пожертвований, кредитов (беспроцентных или беспроцентных) или инвестиций.

      Собрать немного денег любви в виде капитальных вложений, кредита или пожертвования может быть эффективным способом получить финансирование, необходимое для открытия пекарни без денег.

      Ваши близкие хорошо вас знают и знают, на что вы способны, поэтому часто бывает легче убедить их инвестировать в вас и ваш бизнес, чем убедить инвестора, которого вы никогда раньше не встречали.

      Еще один потенциальный источник финансирования — краудфандинг. Здесь вам доступны два варианта:

      • Crowdequity: здесь частные лица или инвесторы-ангелы могут предоставить финансирование в обмен на акции вашей компании.
      • Краудфандинг на основе пожертвований: здесь вы запускаете кампанию на краудфандинговой платформе, рассказываете свою историю и собираете пожертвования от людей, желающих оказать финансовую поддержку вашему предприятию.Будучи (скорее всего) энтузиастами выпечки, участники могут рассчитывать на небольшое вознаграждение, связанное с вашим бизнесом, в обмен на их щедрость, например, на коробку бесплатных круассанов или кексов. Вам решать количественно размер жеста в зависимости от щедрости пожертвования.

      Краудфандинг может быть особенно эффективным, поскольку он позволяет не только собрать средства для вашего проекта, но и представить его более широкому сообществу и создать вокруг него шумиху.

      Сбор пожертвований с помощью краудфандинга также является отличным способом продемонстрировать банку, что будущие клиенты проявляют живой интерес к вашему проекту, что станет более убедительным аргументом в пользу того, что он достоин кредита.

      Многие местные предприятия смогли собрать пожертвования с помощью краудфандинга, что помогло им развиться за пределами их самых смелых мечтаний. Пекарня Zuzu в Йоркшире, например, в 2018 году собрала более 12 000 фунтов стерлингов, собрав достаточно средств для покупки новой хлебопекарной печи и расширения своей деятельности.

      Государственная помощь поможет вам открыть пекарню без денег


      Если вы решили открыть пекарню без денег, вы также можете рассчитывать на государственную помощь предпринимателям.

      Это могут быть государственные гранты, которые доступны во многих формах — от денежных премий до бесплатного оборудования, которое поможет вашему ресторану процветать.

      Если вы находитесь в Великобритании, чтобы узнать больше о доступной поддержке, вы можете посетить Поиск поддержки по финансированию бизнеса на gov.uk. Другой вариант — подать заявку на участие в программе Start-Up Loan. Эта схема, поддерживаемая правительством, предлагает личные ссуды на сумму до 25 000 фунтов стерлингов. Процентная ставка по таким кредитам составляет всего 6%, а предприниматели также получают доступ к бесплатному наставничеству и поддержке бизнеса.

      В США SBA сотрудничает с различными организациями, предоставляя малым предприятиям гранты. Посетите их веб-сайт, чтобы узнать, соответствуете ли вы критериям для подачи заявки.

      Другим вариантом было бы узнать о региональных наградах и конкурсах для начинающих предпринимателей, организованных вашим местным правительством, которые вознаграждают и финансируют проекты для начинающих предпринимателей.

      Как бизнес-план оценивает осуществимость вашего хлебопекарного бизнеса


      Написание бизнес-плана — абсолютно необходимый шаг в открытии пекарни без денег.

      На самом деле, бизнес-план заставляет предпринимателя изучить каждый аспект своего бизнеса, чтобы он точно оценил средства, необходимые для его воплощения в жизнь.

      Это также означает точную оценку ваших первоначальных потребностей в финансировании. Уравновешивая их с суммой денег, которую вы можете собрать, вы можете в конечном итоге определить, возможно ли открытие пекарни без денег или нет.

      Это делается путем оценки того, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес, а затем поддерживать его, пока вы не достигнете точки безубыточности.Финансовые таблицы помогут вам определить эти аспекты, а также помогут рассчитать точку безубыточности и время, необходимое для ее достижения.

      Для упрощения бизнес-план состоит из двух основных разделов:

      • Финансовый прогноз, целью которого является выделение ожидаемой прибыльности бизнеса и первоначальных потребностей в финансировании.
      • Письменная часть, в которой подробно представлены ваш проект, команда, ваша бизнес-стратегия и ваши среднесрочные цели.

      Бизнес-план служит отправной точкой для владельца бизнеса и управленческой команды, поэтому его следует время от времени просматривать, чтобы поддерживать свой бизнес в нужном русле.

      Ставки высоки, так как вам нужно не только сообщить концепцию вашего бизнеса и план действий, но и проверить его работоспособность и вызвать у инвесторов желание присоединиться к вам в предпринимательском приключении.

      Написание бизнес-плана в одиночку может быть сложным и немного напряженным, особенно если вы делаете это впервые.

      Если вы не привыкли составлять бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для составления бизнес-планов онлайн.

      Использование специализированного программного обеспечения имеет ряд преимуществ:

      • В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
      • Вас могут вдохновить уже написанные шаблоны бизнес-планов
      • Вы можете легко создать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о расчетах и ​​финансовых аспектах за вас.
      • Вы получаете профессионально отформатированный документ, готовый к отправке в банк.

      Если вас интересует такое решение, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

      Как видите, когда дело доходит до сбора достаточного количества средств, чтобы открыть пекарню без денег, недостатка в решениях нет.

      Мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как можно открыть пекарню без денег. Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам по любым вопросам, связанным с созданием пекарни.

      Также в магазине бизнес-планов

      Знаете кого-нибудь, кому может быть интересна эта статья? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

      Как открыть пекарню и добиться успеха

      Багеты являются практически синонимом французской культуры — до такой степени, что французы являются предметом зависти любителей хлеба во всем мире.

      Если вы увлекаетесь выпечкой (и умеете обращаться со скалкой), то, возможно, вы серьезно рассматриваете возможность открытия собственной пекарни.

      Если вы не знаете, с чего начать, вы попали по адресу. В этом руководстве мы включили все необходимые шаги (от исследования рынка до написания бизнес-плана), необходимые для того, чтобы узнать, как открыть пекарню.

      Какую пекарню мне открыть?

      Кафе-пекарня

      Кафе-пекарни

      предлагают горячие напитки и легкие закуски в дополнение к традиционной выпечке.

      Они часто очень популярны среди клиентов, потому что такие комбинации хорошо работают, особенно во время завтрака.

      Тележка для пекарни

      Грузовики с едой для хлебобулочных изделий мобильны и могут перемещаться для удовлетворения спроса в определенных местах.

      В этих помещениях сложно печь много, поэтому любое приготовление пищи, возможно, придется выполнять в другом месте.

      Специализированные пекарни

      Они довольно необычны, потому что специализируются на выпечке определенного типа. Одним из таких примеров является художественная выпечка с использованием традиционных методов.

      Специализация часто приводит к снижению продаж, поскольку обслуживается небольшое количество клиентов.

      Отличная модель для тех, кто имеет навыки в какой-либо области выпечки.

      Онлайновые/домашние пекарни

      Онлайновые пекарни обычно работают в небольшом офисе или дома.

      Это выгодно предпринимателям, желающим открыть пекарню, поскольку позволяет им опробовать свою бизнес-идею без необходимости вкладывать значительные средства.

      Работа в режиме онлайн означает минимальные начальные затраты и низкие накладные расходы.

      Создайте свой бизнес-план пекарни онлайн!

      Думаешь, твоя пекарня может быть прибыльной? Узнайте, как с бизнес-планом!

      Проведение маркетинговых исследований для пекарни

      Первый шаг к тому, чтобы узнать, как открыть пекарню, — это провести исследование рынка, чтобы убедиться, что в этом районе есть достаточный спрос.Для этого вам необходимо собрать данные о:

      Характеристики вашей будущей клиентуры:

      • Это будут люди, живущие в этом районе или работающие поблизости?
      • Каковы будут часы пик и самые популярные продукты?
      • Что вы ожидаете от частоты покупок и средней стоимости корзины?

      Пекарни, уже расположенные поблизости

      • Какие виды хлеба они предлагают?
      • Они также предлагают выпечку или бутерброды?
      • Удовлетворены ли клиенты текущим ассортиментом продукции?

      Тенденции в хлебопекарном секторе

      • Как меняются покупательские привычки и поведение?
      • Есть ли тенденция к созданию независимых пекарен или франшизы?
      • Опасны ли большие продовольственные магазины для ремесленных пекарен?
      Узнайте, как провести исследование рынка для пекарни, ознакомившись с нашим руководством здесь.

      Выбор концепции для вашей пекарни

      После проведения исследования рынка вам необходимо будет определить позиционирование вашей будущей пекарни, в том числе:

      Какую пекарню мне открыть?

      • Это будет традиционная или промышленная пекарня?
      • Кто будет его целевыми клиентами и какова будет его концепция?

      Какие продукты я буду предлагать?

      Только свежеиспеченный хлеб или вы также предложите выпечку и бутерброды?

      Должен ли я присоединиться к франшизе или нет?

      Хотите открыть независимую пекарню или присоединиться к сети?

      Ответ на эти вопросы, конечно, будет зависеть от вашего собственного уровня знаний и ваших личных амбиций.

      Они окажут значительное влияние на потенциальную прибыльность и выбор места для открытия вашей пекарни, поэтому важно учитывать их на ранних этапах развития вашей пекарни.

      Открытие пекарни путем присоединения к франшизе позволяет вам извлечь выгоду из целого ряда преимуществ (включая наличие уже преданных клиентов и налаженных отношений с поставщиками), но также будет стоить потери автономии.

      Так что, если вы хотите открыть пекарню, которая процветает благодаря творчеству, мы рекомендуем вам держаться подальше от сферы франчайзинга.

      Это не единственный вариант открытия пекарни, вы также можете взять на себя управление существующей пекарней.

      Узнайте, как завладеть пекарней, прочитав наше руководство здесь.

      Какое место выбрать для открытия пекарни?

      Местоположение вашей пекарни будет иметь огромное влияние на уровень ее успеха, так как от этого будет зависеть, сколько покупателей будет приходить и выходить из вашего магазина. Чтобы выбрать наилучшее место, важно учитывать несколько критериев для открытия пекарни.

      > Примите во внимание пешеходную зону и ее загруженность.

      • Пекарня, расположенная на популярной улице в центре города, гарантирует, что вас легко увидят проезжающие или проходящие мимо
      • Жилой район, промышленный район с офисами, торговый центр или даже рядом с железнодорожной станцией также могут быть вариантами.

      Соответствует ли расположение концепции?

      Если вы решите открыть пекарню, например, рядом с железнодорожной станцией или офисным районом, вам нужно будет предлагать продукты на вынос, такие как бутерброды.

      Выбор тортов и кондитерских изделий может быть хорошей идеей, если вы находитесь между мясной лавкой и супермаркетом в центре города.

      Убедитесь, что ваша пекарня имеет подходящий размер

      Также имейте в виду, что для пекарни требуется большая площадь, так как хлеб нужно выпекать самостоятельно.

      Разумеется, чем больше ваше местоположение, тем выше будет арендная плата или цена покупки, поэтому вам придется учитывать эти затраты при составлении финансового прогноза.

      Какая юридическая структура для открытия пекарни?

      Следующим шагом в открытии пекарни является выбор организационно-правовой формы вашего бизнеса.

      Это жизненно важный шаг, поскольку он повлияет на:

      • Сколько ваш бизнес облагается налогом
      • Ваше налогообложение на личном уровне
      • Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

      Чтобы помочь вам сделать свой выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov.руководство по Великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто находится в США.

      Создайте свой бизнес-план пекарни онлайн!

      Думаешь, твоя пекарня может быть прибыльной? Узнайте, как с бизнес-планом!

      Правила открытия пекарни

      Следующим шагом будет проверка правил и положений, касающихся открытия пекарни. Ниже мы подробно рассмотрим отдельные правила, регулирующие открытие пекарни в Великобритании и США соответственно.

      Некоторые аспекты законодательства Великобритании в отношении открытия пекарни

      Некоторые из общих законов/практик, касающихся пищевых продуктов и гигиены, изложены ниже в соответствии с правительством Великобритании:

      • Для продажи органической выпечки, скорее всего, потребуется лицензия.Ежегодные сборы, вероятно, будут взиматься за загрузку лицензии и за проверки.
      • Если вы хотите проигрывать музыку в помещении, вам понадобятся музыкальные лицензии (это относится к любому бизнесу)
      • Поскольку ваша пекарня может производить отходы (скоропортящиеся товары), вам необходимо утилизировать их, используя правильный метод.

      Также будут применяться стандартные правила, касающиеся всех предприятий в Великобритании. К ним относятся законы о пищевых продуктах и ​​стандартах безопасности, пожарной безопасности, инвалидности и многое другое.

      Правила США, которые следует учитывать при открытии пекарни

      В США в большинстве штатов действуют собственные правила. Некоторые из них могут быть следующими:

      • Возможно, вам потребуется получить ряд специальных разрешений или лицензий для открытия пекарни
      • Органы здравоохранения могут проводить проверки или инспекции в любой момент, поэтому ваша пекарня должна всегда соблюдать санитарные нормы

      Мы советуем вам больше узнать об этих законах на веб-сайтах FDA и FSIS.

      Требования к оборудованию и персоналу для открытия пекарни

      После того, как вы определились с концепцией своей пекарни, определились с местом и определились с ее юридической структурой, пришло время подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.

      Оборудование, необходимое для открытия пекарни

      Открытие пекарни требует значительных вложений, в том числе:

      • Оборудование для замеса и выпечки
      • Оборудование для продажи товаров покупателям, такое как кассовые аппараты и карточные автоматы 
      • План помещения с прилавком-витриной, декоративными элементами, такими как картины, и противопожарным оборудованием 
      • Исходный запас продовольственного сырья
      • Маркетинговые инвестиции, такие как вывеска магазина и веб-сайт

      Персонал для пекарни

      Чтобы составить точный финансовый прогноз для вашей пекарни, вам также необходимо оценить потребности в персонале.

      Если вы сами не являетесь профессиональным пекарем, вам необходимо нанять человека с профессиональным образованием в области выпечки, который может выступать в качестве главного кондитера.

      Вам также нужно будет нанять несколько человек для работы в магазине, в идеале с опытом работы и явным интересом к продаже продуктов питания. Сколько сотрудников вам нужно для каждой роли, будет зависеть от размера вашей пекарни и часов ее работы.

      Дополнительные услуги, которые необходимо учитывать при открытии пекарни

      Открытие пекарни также предполагает привлечение дополнительных услуг, таких как страховка, вода и коммунальные платежи.

      Вы также можете поручить обслуживание магазина клининговой компании или делегировать часть административной работы бухгалтерской фирме. Чтобы максимально точно оценить эти расходы, свяжитесь с несколькими профессионалами и запросите у них расценки.

      Создайте свой бизнес-план пекарни онлайн!

      Думаешь, твоя пекарня может быть прибыльной? Узнайте, как с бизнес-планом!

      Составление маркетингового плана для пекарни

      Теперь пришло время разработать сильную маркетинговую стратегию, которая поможет вам привлечь и удержать клиентов.

      Доступны бесчисленные варианты маркетинга, поэтому вам решать, какие действия лучше всего подходят для вашего бизнеса.

      Уличный маркетинг может быть эффективным маркетинговым инструментом для местных предприятий, поскольку раздача листовок на улице быстро познакомит вас с людьми, которые работают и живут в этом районе.

      Кроме того, вы можете объявить об открытии своей пекарни в местной газете и разместить ее на Google Maps.

      Внедрение системы продвижения и лояльности также может быть отличным способом (как вы уже догадались) повысить лояльность клиентов.Вы можете стимулировать клиентов возвращаться, например, предлагая 1 бесплатный круассан за каждые 10 купленных.

      Составление бизнес-плана пекарни

      После того, как все вышеперечисленные шаги выполнены, пришло время составить бизнес-план для вашей пекарни.

      Бизнес-план состоит из двух основных компонентов:

      • Финансовый прогноз, целью которого является выделение ожидаемой прибыльности бизнеса и первоначальных потребностей в финансировании.
      • Письменная часть, в которой подробно представлены ваш проект, команда, ваша бизнес-стратегия и ваши среднесрочные цели.

      Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы попытаетесь получить финансирование от своего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.

      Если вы не привыкли составлять бизнес-планы, хорошим решением будет использование нашего онлайн-программного обеспечения для составления бизнес-планов.

      Использование специализированного программного обеспечения имеет ряд преимуществ:

      • В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
      • Вас могут вдохновить уже написанные шаблоны бизнес-планов
      • Вы можете легко составить свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
      • Вы получаете профессионально отформатированный документ, готовый к отправке в банк.

      Если вы заинтересованы в этом типе решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись в The Business Plan Shop сегодня.

      Обеспечение финансирования для запуска пекарни

      Открытие пекарни требует значительных инвестиций, точная сумма будет зависеть от вашего местоположения и от того, насколько большой вы хотите сделать свою пекарню.

      Есть много способов собрать деньги, необходимые для открытия пекарни вашей мечты.

      Прежде всего, настоятельно рекомендуется внести личный вклад в капитал компании, вкладывая свои сбережения.

      Затем вы можете обратиться в банки и кредитные учреждения, чтобы получить кредит для финансирования части начальных расходов.

      Наконец, подумайте и о государственной помощи создателям бизнеса. Это может позволить вам получить выгоду, например, от низкопроцентной или беспроцентной ссуды.

      Узнайте, как обеспечить финансирование своей пекарни, прочитав наше руководство здесь.

      Три вещи, которые вы должны знать перед открытием пекарни

      Во-первых, стоимость молочных продуктов колеблется сильнее, чем большинства других товаров. Это особенно полезно иметь в виду, если вы управляете кафе-пекарней, которая продает горячие напитки или молочные продукты вместе с выпечкой.

      Во-вторых, пекарни обычно открываются очень рано утром. Это означает, что вам нужно будет найти персонал, который готов приступить к работе в это время.Иногда это может быть сложно, особенно если вы предлагаете только короткие смены.

      И последнее, но не менее важное: пекарни продают скоропортящиеся товары. Это означает, что, вероятно, будут траты на регулярной основе — подумайте, как вы можете поддерживать высокий уровень эффективности.

      Теперь вы знаете все этапы открытия собственной пекарни. Мы надеемся, что вы нашли эту статью полезной, если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

      Также в магазине бизнес-планов

      Руководство по открытию собственной пекарни

      Никто не может устоять перед запахом свежего хлеба, выпекаемого в духовке, или перед видом аппетитно выглядящих тортов и пирожных на прилавке.Даже когда вы на диете, вы не можете не заглянуть украдкой. Вот почему пекарни вне времени. Люди всегда тянутся к ним.

      Если вы хотите открыть пекарню, первое, что вам нужно знать, это то, что это не всегда похоже на то, что вы видите по телевизору. Чтобы открыть пекарню, требуется больше, чем просто талант. Талант подпитывает ваш бизнес, но правильное планирование даст ему толчок.

      Открытие пекарни, как и любой бизнес, требует серьезных вложений. Чтобы правильно начать, вот ингредиенты для создания успешной пекарни.

      Ваш контрольный список высокого уровня:

      1. План и бюджет
      2. Наймите специалиста общественного питания.
      3. Зарегистрировать бизнес.
      4. Исследование и безопасные варианты финансирования.
      5. Обезопасить участок и сдать его в аренду.
      6. Получить подробные чертежи пекарни.
      7. Заявки и лицензии Совета Ложи.
      8. Сравните и назначьте доверенного продавца.
      9. Приобретение торгового пищевого оборудования.
      10. Рекламируйте сотрудников и проводите собеседования.
      11. Исследования и открытые счета с поставщиками ингредиентов и продуктов.
      12. Начните продвигать предстоящее торжественное открытие.
      13. Отпразднуйте открытие своего нового бизнеса.
      Главное планирование

      В любом бизнесе важно иметь хорошо продуманный план. Это ставит ваши мечты в перспективу и держит ваши ожидания под контролем.

      Начните с определения пекарни, которую вы хотите открыть. Будет ли это традиционный вид с ежедневным хлебом или будет больше тортов и пирожных? Собираетесь ли вы сделать пекарню / кафе сидячего типа, где у вас есть места, где клиенты могут насладиться вашей выпечкой и кофе? Возможности безграничны, поэтому вы хотите быть более конкретными с точки зрения вида бизнеса, который вы собираетесь открыть, поскольку это повлияет на ваш бюджет, варианты отделки и аренды.

      Чего вы хотите достичь? Прежде чем приступить к поиску поставщиков, подрядчиков и арендных площадей, вы должны определить свои бизнес-цели. Кому вы собираетесь продавать свой товар? Вы хотите угодить гурманам, которые любят выкладывать все, что они едят, в Instagram? Или вы хотите поставлять выпечку в школы? Может быть, вы хотите предложить десерты для особых мероприятий или хотите быть простым магазином горячего хлеба, открытым для всех, кто хочет насладиться свежеиспеченным хлебом по утрам.Определите свой рынок, потому что от этого будет зависеть все — бюджет, оборудование, арендная площадь и вид продукции, которую вы будете производить.

      Оцените свой бюджет

      Такова реальность: пекарня — дорогостоящее предприятие.

      Определите первоначальную стоимость – это сумма, которая вам потребуется для закупки оборудования, инструментов, сырья, дизайна, одобрения совета и получения арендного помещения для вашего бизнеса. Поймите, что ваш бизнес может не приносить прибыль, как только он откроется. Выясните, когда вы выйдете на уровень безубыточности и какие средства вам потребуются для поддержания вашей пекарни, пока вы не достигнете этого уровня.

      Хорошее понимание ваших финансовых показателей на ранних стадиях бизнеса также поможет вам принимать важные решения в отношении остальных шагов. Это поможет вам достичь компромисса по важным вопросам, связанным с брендингом, типом оборудования, которое вы приобретете, и арендной площадью, которую вы можете позволить себе платить.

      Подать заявку на получение необходимых разрешений

      Многие владельцы бизнеса склонны отказываться от регистрации бизнеса до тех пор, пока они не будут готовы к открытию. На самом деле разумнее пройти процесс регистрации бизнеса и регистрации для уплаты налога на товары и услуги на ранней стадии — да, даже до того, как вы начнете строительство.Это позволит с самого начала содержать ваши бухгалтерские книги в чистоте и дает вам право на возмещение налогов за расходы, которые вы понесете с этого момента.

      Разрешения Совета по строительству, сантехнике и здравоохранению являются обязательными, а также лицензия оператора пищевой промышленности. Это может быть немного сложно, поэтому обратитесь за профессиональным советом к экспертам, которые знают, как преодолеть бюрократическую волокиту. Это сэкономит вам время и деньги в долгосрочной перспективе.

      Обратите внимание, что даже если вы готовите на домашней кухне, вам все равно может потребоваться получить необходимые разрешения совета и разрешения безопасности, действующие в вашем регионе.Перед тем, как открыть ресторан, всегда обращайтесь в местное бюро или консультируйтесь со специалистом в сфере общественного питания.

      Ищите место

      Если вы планируете управлять своей пекарней с домашней кухни, вы, вероятно, уже разобрались с этим элементом. Тем не менее, по-прежнему рекомендуется рассмотреть возможность создания коммерческой кухни, даже если вы работаете из дома.

      Размер арендуемой площади зависит от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Естественно, пекарня с пристроенным кафе требует больше места, чем прилавочная, где клиенты приходят, покупают хлеб и уходят.Есть также тип кухни, где вы принимаете заказы и выполняете их из коммерческого помещения.

      Когда дело доходит до космоса, местоположение решает все. Если вы хотите привлечь клиентов, вы должны пойти туда, где клиенты часто бывают. Не обязательно обслуживать пешеходов? Выберите более удобное для вас место, то есть то, которое может быть ближе к дому или, по крайней мере, ближе к поставщикам на случай, если у вас закончатся ингредиенты и вам нужно пойти и запастись. Местоположение зависит от ваших бизнес-целей и типа пекарни, которой вы управляете.

      При поиске места для магазина также рекомендуется планировать расширение с учетом расширения. В конечном итоге вы хотите иметь немного больше возможностей для роста, поэтому ищите места, которые вы можете увеличить, чтобы вам не нужно было переезжать куда-то еще, когда ваш бизнес начнет развиваться.

      Магазин оборудования

      Коммерческая пекарня требует более сложного оборудования, чем домашняя печь, миксер и несколько противней, особенно если вы собираетесь производить выпечку оптом. Значительная часть вашего стартового капитала пойдет на поиск подходящего типа оборудования.Подготовьте список покупок всего, что вам нужно — от пекарских печей и хлеборезок до вилочных миксеров и тестораскаточных машин. Тип оборудования, которое вы приобретаете, зависит от типа хлебобулочных изделий, которые вы производите. Вам, вероятно, понадобится машина для раскатки помадки, например, если вы делаете торты на заказ. В вашей пекарне также могут потребоваться стеклянные витрины, холодильник, тостеры и даже кофеварка или блендер, если вы хотите обслуживать клиентов, приходящих на быстрый кофе.

      Несмотря на то, что совершенно новое оборудование для вашей пекарни идеально, вы также можете рассмотреть возможность использования оборудования с небольшим пробегом или схемы аренды оборудования с выкупом, чтобы снизить затраты.Это действительно зависит от вас и от того, сколько вы готовы потратить в первую очередь.

      Получить помощь

      Вы не можете делать все самостоятельно. Хотя вы можете положиться на свой талант и трудолюбие в самом процессе производства продуктов питания, вам нужны люди, которые помогут вам вести свой бизнес гладко. Планируйте найм персонала в зависимости от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Некоторые владельцы небольших магазинов обычно начинают с персонала, состоящего из них самих и, возможно, одного или двух членов семьи. Вам может понадобиться больше по мере роста вашего бизнеса.

      Вы также можете передать на аутсорсинг другие части делового администрирования, такие как бухгалтерский учет. Это отвлечет вас от рутинного процесса поддержания чистоты ваших книг, чтобы вы могли больше сосредоточиться на развитии своей пекарни. Вам также нужны люди, которые помогут вам продвигать свой бизнес. Это может быть так же просто, как попросить ваших друзей сделать рекламу из уст в уста, рекламировать вашу выпечку всем, кого они знают, или что-то более сложное, например, нанять PR-агентство для проведения рекламной кампании.

      Планируйте стоимость ваших товаров

      Помните, что многое зависит от того, чтобы доставить этот хлеб с вашего кухонного прилавка в руки вашего покупателя.Всегда учитывайте весь процесс производства продуктов питания при определении розничных цен на выпечку. Для многих мелких пекарен розничная цена обычно зависит от времени, необходимого для изготовления продукта, и стоимости расходных материалов. Обязательно учитывайте другие элементы, такие как очистка, упаковка, брендинг и реклама.

      Стоимость оптовых поставок легко доступна через местных поставщиков. Не стесняйтесь спрашивать стоимость ингредиентов, которые вы, скорее всего, закажете.Они будут более чем рады помочь вам, потому что вы для них потенциальный клиент. Если у вас проблемы с математикой, наймите кого-нибудь, чтобы помочь вам.

      Еще немного…

      Вот еще несколько советов, о которых следует помнить пекарям:

      • Опыт имеет значение. Открытие пекарни и управление ею – непростая задача. Всегда полезно иметь небольшой опыт в бизнес-операциях, чтобы вы могли оставаться на вершине своего предприятия. Многие известные пекари также предполагают, что если вы хотите открыть пекарню, сначала поработайте в пекарне, чтобы вы знали, что нужно для ведения бизнеса.
      • Всегда делайте копии всех своих рецептов и храните их в надежном месте. Они являются одним из ваших самых важных активов.
      • Стремись быть оригинальным. В городе, где вы не единственная пекарня в этом районе, важно определить свое уникальное торговое предложение. Что отличает ваши товары от остальных? Есть ли у вас дополнительные услуги, которые не похожи на ваших конкурентов? Если вы такой же, как все, усердно работайте, чтобы быть лучшим в том, что вы можете сделать. Будьте единственным пекарем, который может обеспечить город такими же угощениями, как вы.
      • Продавайте свой продукт. Даже если вы не собираетесь принимать заказы в Интернете, онлайн-присутствие может помочь вам продвигать свой продукт. Зарегистрируйтесь в социальных сетях, используйте рекламу из уст в уста, привлеките своих друзей и семью к рекламе вашей пекарни. Увидимся.
      • Клиентский опыт имеет значение. Сделайте так, чтобы вашим целевым потребителям было легко найти вас и насладиться вашей продукцией. Спросите об обратной связи и улучшите свой бизнес на основе их комментариев.
      • Разнообразие тоже важно. Внедряйте инновации, чтобы не зацикливаться на создании только одного вида выпечки.Время от времени давайте своим клиентам что-то новое.
      Подходящая помощь для начала

      Хотите начать свое новое дело? Планируйте заранее и подготовьте список вопросов   , когда будете брать интервью у дизайнеров общественного питания.

      Обсудите свое видение с нашими консультантами по дизайну сегодня, и давайте приступим к воплощению пекарни вашей мечты в реальность. Food Strategy может помочь вам, начиная с проектирования передней и задней части дома, заканчивая получением разрешений и одобрений совета и поиском оборудования для воплощения вашего видения.Отправьте нам сообщение, чтобы узнать.

      Как открыть пекарню в Великобритании

      Как открыть пекарню в Великобритании

      Отказ от ответственности: ничто в этой статье не должно рассматриваться как юридическая, финансовая или налоговая консультация. Всегда консультируйтесь со знающим профессиональным консультантом.

      Открытие и ведение собственного бизнеса — мечта многих. А для тех, чье жизненное призвание связано с открытием кафе-пекарни, это мечта, которая, скорее всего, зародилась дома, семена посеяны при приготовлении семейных рецептов на кухне их детства.Это мечта, близкая сердцу, но превращение мечты в успешную реальность требует тщательного планирования. Итак, мы собрали советы о том, как составить бизнес-план пекарни.

      Как начать бизнес-план пекарни

      Чтобы создать план, наилучшим образом поддерживающий ваш хлебопекарный бизнес, рассмотрите свои цели и конкретные факторы, уникальные для вашего бизнеса, в дополнение к общим операциям. Написание бизнес-плана — хороший способ организовать шаги, которые необходимо предпринять.Некоторые пункты хорошего бизнес-плана включают в себя:

      • Знай рынок . Понимание и объяснение рыночного ландшафта включает в себя отслеживание конкуренции и тенденций в вашей отрасли и районе. Изучите, что делает вашу конкуренцию сильной и где есть возможности для вашего уникального торгового предложения (УТП). Знайте, что ищет ваш целевой клиент и как вы можете удовлетворить эти потребности.

      • Знай свое дело. Также разумно иметь сильную точку зрения компании и резюме, а также глубокие знания вашего продукта, управления и структуры продаж. Хорошо организованный бизнес привлекает клиентов.

      • Выполнение SWOT-анализа. SWOT расшифровывается как Сила, Слабость, Возможности и Угрозы. Готовность к потенциальным препятствиям поможет вам визуализировать будущее и избежать ошибок. Задавать себе правильные вопросы — ключ к полезному SWOT-анализу.

      • Определить юридические обязательства и обязательства по охране труда и технике безопасности. Знание того, как следовать кодексам и получать разрешения, регистрировать свой бизнес и получать бизнес-лицензию заранее, прокладывает путь к успешному открытию хлебопекарного бизнеса. Чтобы открыть пекарню, законы Великобритании включают в себя как правила ведения бизнеса, так и законы об обращении с пищевыми продуктами, и этот процесс аналогичен тому, как открыть кофейню.

      Square Online Checkout

      Создавайте бесплатные платежные ссылки за считанные секунды с помощью Square Online Checkout

      Сколько стоит открыть пекарню?

      Определение ваших начальных затрат может зависеть от таких факторов, как размер и местоположение.Например, затраты на ведение бизнеса по выпечке тортов из дома будут отличаться от затрат на работу в обычной пекарне. Как только вы поймете затраты, вы сможете узнать, готовы ли вы в финансовом отношении к своему предприятию. Некоторые возможные затраты, которые следует учитывать, включают:

      • Расположение и пространство – Вы хотите место, где клиенты будут останавливаться и отдыхать, или вы предполагаете обслуживание только прилавка? Открытие пекарни-кафе по сравнению с тем, как открыть небольшую пекарню в кофейне или как начать свой собственный хлебопекарный бизнес из дома, требуют разных соображений и представляют собой очень разные усилия.Насколько важны пешеходное движение и молва для вашего бизнеса, или вы являетесь экспертом в том, как рекламировать свой бизнес по производству тортов? Готово ли помещение к эксплуатации или помимо арендной платы и коммунальных услуг будут взиматься расходы на строительство?

      • Запасы . Управление запасами является важной частью финансового благополучия пекарни. Есть много способов организовать запасы, но один из лучших — это онлайн-системы управления запасами, специально разработанные для отслеживания и редактирования количества.

      • Трудовые отношения . Оплата труда ваших сотрудников включает их почасовую оплату, а также обучение, льготы и страхование. Эти бизнес-операции упрощаются благодаря системам, помогающим настроить начисление заработной платы и организовать управление персоналом.

      • Оборудование – Затраты на пекарню включают большое количество оборудования. Некоторые из них могут существовать в вашем регионе, но вы должны заранее заложить бюджет на такие вещи, как рабочие столы, расстойные шкафы, оборудование для приготовления теста и пекарские печи.

      • Дизайн и интерьер – Эстетика вашего пространства передает индивидуальность вашего бизнеса. Как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя, когда они входят — будь то теплое и уютное или гладкое и изысканное, интерьеры являются частью общего бизнес-плана пекарни.

      Как принимать платежи в вашей пекарне

      Важно настроиться на прием всех видов платежей с первого дня. Знание того, как начать бизнес по производству тортов или вести успешный бизнес по производству выпечки, включает в себя получение оплаты.Это означает беспрепятственную связь между онлайн-заказами, покупками в магазине и счетами за питание. Что следует учитывать при приеме платежей:

      • Выберите подходящего поставщика интернет-магазина . Если вы планируете продавать товары в Интернете, Square Online позволяет вам создать веб-сайт пекарни для продажи и доставки заказов или предложить самовывоз и местную доставку. Вы также можете продавать в Instagram, Facebook и т. д. через систему.

      • Использовать индивидуальную POS-терминал для транзакций. Настройте POS-терминал Square в соответствии с потребностями своего хлебопекарного бизнеса. Это помогает управлять продажами, записями и запасами. Сотрудники могут легко освоить функции, а клиенты могут быстро и легко оформить заказ.

      • Выберите POS для ресторана. Если ваше меню более сложное или работа вашего бизнеса напоминает работу ресторана, POS Square for Restaurants поможет вам управлять меню, заказами и платежами.

      • Рассмотрите все варианты оплаты. Другие способы приема платежей включают Square Online Checkout для заказов на дом, виртуальный терминал Square позволяет обрабатывать кредитные карты с вашего компьютера, счета Square для создания и отслеживания входящих и исходящих заказов, а также бесконтактные считыватели карт лично.

      Как привлечь и сохранить клиентскую базу

      Информирование людей о вашем бизнесе — важный шаг на пути к следующему уровню. Удержание клиентов после того, как вы их пригласите, — это второй шаг.Вот несколько способов заявить о себе и привлечь клиентов.

      • Настройка социальных сетей. Узнайте, как рекламировать торты в Instagram, Facebook и Twitter. Подумайте о целевых платных социальных сетях, чтобы увеличить количество местных жителей, которые увидят вашу рекламу.

      • Создать сайт. Хороший веб-сайт является частью общего впечатления клиента. Если они ищут отличную пекарню рядом с ними, а сайт вашего конкурента производит лучшее впечатление и отвечает на их вопросы, вы просто можете потерять этот бизнес.Или, если клиент рекомендует вас, а такие детали, как ваш адрес и номер телефона, не могут быть найдены в Интернете, это еще одна упущенная возможность.

      • Быстрое и простое обслуживание. Неважно, насколько вкусна ваша выпечка и пирожные, открытие кафе-пекарни зависит от обслуживания клиентов. Клиентский опыт часто настолько хорош, насколько хороша технология, которая помогает клиентам пройти через линию. Square Payments позволяет принимать различные способы оплаты, включая быструю бесконтактную оплату, Apple Pay и Google Pay.Квадратный терминал «все в одном» делает все это в компактном, интуитивно понятном корпусе.

      • Принять отзыв. Программное обеспечение обратной связи включено в систему POS и позволяет вам открыто общаться с клиентами для решения любых проблем. Вы также можете отслеживать отзывы прямо с Square Dashboard, чтобы увидеть общую картину того, что работает, а что нуждается в улучшении.

      • Выделиться из толпы. Подумайте о том, что делает ваш бизнес уникальным или что вы могли бы предложить необычного.Такие компании, как Aries Bakehouse в Брикстоне, например, включают в свои предложения местное крафтовое пиво и мороженое, а также наборы для пикника на вынос. Подумайте о продуктах без содержания для клиентов с аллергией, здоровых и веганских блюдах или продуктах, приготовленных из местных ингредиентов.

      • Увеличьте продажи с помощью онлайн-продаж. Разнообразьте свои предложения и продавайте товары и товары со своего веб-сайта. Продавцы, такие как 400 ° Pizzaria, адаптировали свой бизнес, когда COVID-19 впервые разразился, и им пришлось закрыть магазин.Они начали продавать галантерейные товары через свой интернет-магазин Square, что помогло им удержаться на плаву, пока они не открылись снова. Точно так же TODAY BREAD начал продавать основные продукты для кладовой в своем интернет-магазине и расширил доставку велосипедов в кафе, включив доставку на дом во время блокировки.

      Как управлять бизнесом по производству тортов из дома

      Независимо от того, любите ли вы торты или хотите узнать, как начать пекарню, важно иметь разнообразные варианты обслуживания и уметь адаптироваться к меняющимся временам.С появлением удаленной работы некоторые могут задаться вопросом, как управлять бизнесом по выпечке тортов из дома. Основные различия между тем, как организовать бизнес по производству тортов из дома, и тем, как запустить его из магазина, включают следующие шаги:

      • Зарегистрируйтесь как самозанятый. Вы можете зарегистрироваться в HMRC, если вы ведете свой бизнес самостоятельно, имеете более одного клиента одновременно и продаете товары и услуги с целью получения прибыли, среди прочих соображений.

      • Зарегистрируйте свой бизнес. Согласно законодательству Великобритании, в течение 28 дней после открытия пекарни вы должны зарегистрироваться в местной службе гигиены окружающей среды. Вы можете сделать это с помощью государственного инструмента регистрации предприятий пищевой промышленности.

      • Подготовьте свой дом к работе. Убедитесь, что ваша домашняя кухня или место, где вы будете готовить продукты, соответствует требованиям Агентства по пищевым стандартам.

      • Получите разрешение от своего домовладельца. Если вы планируете вести пекарню из дома, вы должны получить письменное разрешение от своего арендодателя.

      • Убедитесь, что вы застрахованы. Страхование ответственности, как публичное, так и товарное, защищает вас и ваш бизнес. Другими видами страхования, которые следует учитывать, являются содержание бизнеса, ответственность работодателя и страхование акций.

      • Будьте внимательны. Отслеживание доходов и расходов может быть затруднено без правильных инструментов, но важно, чтобы все было в порядке для целей налогообложения и управления бизнесом.Square Marketplace включает в себя множество бизнес-приложений, которые вы можете синхронизировать с Square, чтобы упорядочить свои финансы.

      Если вы открываете пекарню в Великобритании, из дома или в обычном помещении, вам нужно многое учесть.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *