Close

Бизнес план мини сыроварни: Сыроварня: бизнес-план с расчетами

Содержание

Как открыть сыроварню в Подмосковье

Козы и коровы сегодня присутствуют практически в любом фермерском хозяйстве. Но зачастую их владелец или продает молоко на разлив, или сдает его как сырье на переработку. Есть более выгодный вариант — открыть собственную сыроварню.

Если вы внимательно присмотритесь к ценникам в магазинах, то поймете, что из всех молочных продуктов сыры стоят дороже всего. Причем, значительно дороже! При этом организация собственной сыроварни не такой уж сложный и затратный процесс, как это может показаться. Оборудования требуется по минимуму. Это не завод, огромной популярностью сегодня пользуются мини-сыроварни, чьих мощностей вполне хватает, чтобы перерабатывать молоко от 2—3 фермерских хозяйств. Таким образом, можно начать бизнес с минимальными вложениями, и очень быстро компенсировать их.

Чтобы открыть собственную сыроварню предстоит сделать следующее:

  •     Зарегистрировать свою компанию. Так как речь идет о производстве продуктов, то необходимо получить лицензию на производство, а также пройти еще целый ряд экспертиз. Этот этап достаточно долгий, поэтому лучше начинать именно с него. А еще лучше — доверить эту работу специалистам, особенно если вы впервые решили заняться частным бизнесом. Учтите, что без документов вы не сможете продавать свою продукцию, да к тому же при первой же проверке вас могут обвинить в производстве контрафакта.
  •     Составить бизнес-план. На этом этапе вы подробно расписываете, какие затраты предстоят, откуда собираетесь брать сырье, какое количество молока вы будете перерабатывать и, соответственно, какие объемы сыра готовы производить, а также куда планируете сбывать готовую продукцию. Без грамотно оформленного бизнес-плана вы точно не получите кредит в банке, а также не сможете рассчитывать на субсидии от государства. Да и велик шанс «прогореть», если изначально не просчитать все финансовые затраты и ожидаемые прибыли.
  •     Выбрать место под сыроварню. Если вы собираетесь развернуть бизнес на собственном фермерском хозяйстве, то этот этап не нуждается в проработке. Если же собственных коров и коз у вас нет, и вы планируете покупать сырье, то чем ближе вы будете располагаться к потенциальным поставщикам, тем лучше. С другой стороны, надо учитывать и расположение потенциальных точек сбыта. В идеале надо минимизировать затраты на доставку и того, и другого.
  •     Закупить необходимое оборудование. Сегодня огромный выбор сыроварен в магазинах. Для начала можно остановиться на мини-устройствах. Они и стоят недорого, да и «мини» их можно назвать весьма условно. Даже небольшие установки могут обрабатывать до 500 килограммов молока в день. А это достаточно серьезный объем даже для начинающего бизнеса. Учтите, что не надо покупать супердорогое оборудование. В тех странах, где давно развито частное сыроделие (например, Швейцария или Голландия), многие вообще работают на устройствах, собранных своими руками. И ничего — получается вкусно и качественно.
  •     Подобрать персонал. В случае сыроделия не всегда удастся обойтись собственными силами. Если вы ничего не знаете о технологии производства сыра, то без найма профессиональных работников не обойтись. Правда, для обслуживания мини-сыроварен много народа не требуется. Будет достаточно 3—4 человек. А затраты на их зарплату окупятся высоким качеством готовой продукции.
  •     Выбрать поставщиков и потенциальных клиентов. Это, по сути, уже последний этап перед запуском производства. Если у вас есть собственный скот, то проблем с молоком быть не должно. В противном случае, необходимо найти несколько надежных поставщиков, которые будут продавать вам сырье. И опять же подумайте, куда будете продавать готовый сыр. Если нет возможности проводить масштабную рекламную кампанию, то начинают обычно со знакомых. А те уже с помощью «сарафанного радио» доводят информацию о новом продукте до магазинов. Опять же принято начинать с небольших палаток в той местности, где планируете работать. А там уже, если повезет, и до крупных торговых сетей можно дотянуться.

При организации сыроварни надо еще подумать о том, где будет храниться готовая продукция. Дело в том, что производство сыра имеет свою особенность. Сыр нужно еще какое-то время, чтобы он «дозрел», а для этого необходимо создать определенные условия.

И еще один совет. Почти во всех регионах России сегодня существуют свои программы поддержки фермерских хозяйств. Не исключение и Московская область. Государство может сильно помочь начинающим бизнесменам — как на стадии финансирования, так и с реализацией готовой продукции. Поэтому обязательно нужно выяснить, что предлагают для фермеров в Подмосковье и постараться воспользоваться всеми возможными формами поддержки.

Как открыть частную сыроварню — Малый бизнес

Для того чтобы начать свой бизнес, необходимо произвести расчеты, которые помогут в дальнейшем получать прибыль, а не подсчитывать убытки. Правильный подход — гарантия успеха!

 

Применимо это и к такому виду деятельности, как сыроварня. Речь идет не о большом производстве, а об открытии уменьшенной версии, мини-сыроварни. Она не потребует огромных вложений, дорогущего оборудования и высококвалифицированного персонала.

Документация

От организационных вопросов никуда не деться, поэтому прежде чем заняться бизнесом, следует получить все возможные разрешения, лицензии и сертификаты. Если вы начинаете с нуля, тогда первым делом регистрируется ваше предприятие, а уже потом на новую фирму оформляете соответствующие документы. Кроме того, следует подготовить бизнес-план, в котором нужно предусмотреть все расходы и доходы.

Выбор оборудования

Чтобы определиться с оборудованием для частной сыроварни, сначала стоит подумать об ассортименте продукции, которую вы планируете выпускать. Изготовленные из свежего молока сыры, конечно же, выигрывают на фоне промышленных. И для домашней (частной) сыроварни предпочтительнее вариант с изготовлением именно натуральных сыров.

Для такого производства не нужно супердорогое оборудование. Например, в странах, в которые традиции сыроделия насчитывают несколько веков, — это Голландия, Италия, Швейцария, их производства на допотопном, часто изготовленном самостоятельно оборудовании.

Но это не мешает производить сыры премиум — класса. Помимо сыров на таком оборудовании можно изготавливать сливки, творог, сметану, топленое масло. А это дополнительный доход. Подкупает такое оборудованием сочетанием ручного и механизированного труда.

Заключение договоров с поставщиками сырья

Производственные мощности вышеназванного оборудования позволяют перерабатывать в сутки до 2 тонн молока. Найти поставщика на такие объемы не так сложно. Особенно, если место производства сыров находится рядом с фермерским хозяйством, которое и продает молоко. Это значительно упрощает процесс доставки.

Как вариант, можно содержать небольшую ферму и самому. Но закупка молока у других лиц менее затратная, чем собственное производство.

Сбыт продукции

Целью открытия собственной сыроварни, конечно, является получение прибыли путем реализации производимой продукции. Поэтому необходимо наладить сбыт сыров. Это может быть поставка в магазины, продажа местному населению в магазинчике, открытом при производстве, либо на рынке, поставка в рестораны и другие способы.

А то, что без сыра не останетесь сами, это уж точно!

Мини сыроварни на 10-45 литров, закваски и ферменты

Мини сыроварни на 10-45 литров, закваски и ферменты.

Сыр — замечательный молочный продукт, вкусный и полезный. Бизнес-идея состоит в том, чтобы наладить производство сыра в условиях дома или малого фермерского хозяйства.

Таким образом, можно обеспечит свою семью качественным продуктом и изготавливать сыры на реализацию.
Для реализации этой идеи существует специальное оборудование — мини сыроварня.

До недавних пор это было дорогое удовольствие, стоимостью от 5000 у.е. и без кредитования начинающему предпринимателю невозможно было начать своё дело.
Теперь существуют сыроварни отечественной сборки.

Они доступны по цене, занимают мало места и требуют минимум энергии для работы.
Оборудование предназначено для производства всех видов сыров, творога, йогурта, сметаны и других молочных продуктов, для производства которых требуется поддерживать постоянный нагрев молока в течение его переработки.

Сыроварня занимает немного места (как ведро), для её работы требуется лишь электро розетка и несколько литров воды. Производственный цикл переработки 18 литров молока занимает около 2х часов. В результате на выходе получается около 2х кг твёрдого сыра. За рабочий день 1 человек может переработать 72 литра молока.

Сыроварня подойдёт для

  1. Начинающего предпринимателя, ищущего возможность для основания и развития дела.
  2. Владельца одной или нескольких коров или коз, который ищет способ использовать молоко с пользой.
  3. Любителя изготавливать сыр своими руками дома.

В комплект кроме самой сыроварни входит: две формы для сырного зерна, лоток для слива сыворотки, пресс для отпрессовки сырного зерна, коврики плетёные для работы с формами.

Видео работы с мини сыроварней


 

Бизнес-план производства сыра, затраты и прибыль

Бизнес-план производства сыра Начало, затраты и прибыль .

Заниматься производством сыра – выгодное и прибыльное дело. Это относится к деятельности по переработке молока. Сыр больше использовался в некоторых странах Азии, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш, Афганистан и т. Д. Однако производство сыра в настоящее время распространяется по всему миру. На индийском рынке сыр продается в двух разных категориях. Один продается в свежем виде, а другой в расфасованном виде.Однако свежий сыр имеет тенденцию портиться быстрее, чем сыр в упаковке. Поэтому любой человек может начать бизнес по производству сыра с некоторыми инвестициями. Вы читали эту нашу статью, чтобы знать, как это происходит.

Традиционный индийский сыр (приготовленный из свежего молока)

Рыночный потенциал производства сыра .

Сыр — крупнейший рынок Южной Индии. Хотя сыр популярен почти в каждом штате страны. Спрос на сыр высок, потому что в настоящее время люди, будь то вегетарианцы или невегетарианцы, предпочитают есть на улице.А также путешествуют по разным местам внутри страны. Вот почему сегодня сыр доступен везде. Он находится в различных продуктовых магазинах, продается в супермаркетах, универмагах и т. д. Поскольку люди в основном ходят поесть, на него всегда есть спрос в отелях и ресторанах, и, следовательно, гостиничная индустрия является основным потребителем сыра.

По крайней мере, 65 % фирменных сыров, таких как Amul и Nestle, продаются в Индии. Но потребление сыра в Индии определенно увеличивается на 25-30% ежегодно.Таким образом, открытие небольшого бизнеса по производству сыра может быть очень прибыльным для новых предпринимателей. Если вы уже занимаетесь молочным бизнесом, вы также можете рассмотреть возможность открытия небольшого предприятия по производству сыра наряду с существующим бизнесом.

Сыр Производственные мощности y

Если ежедневно перерабатывать около 500 литров молока, то из него получится около 40 кг Сыра. При производстве 1 тонны сыра в месяц можно производить 12 метрических тонн сыра в год.

Регистрация предприятия по производству сыра

Независимо от того, большой бизнес или маленький, необходимо зарегистрировать всех. Вам также необходимо будет зарегистрировать бизнес по производству сыра, а также получить название компании и страховое покрытие. Для этого бизнеса необходима следующая регистрация –

* Для ведения этого бизнеса вам сначала потребуется лицензия на производство и ведение бизнеса, которую вам нужно будет получить в местном муниципалитете или в местных органах власти в случае сельской местности.

* После этого это пищевой продукт, поэтому вам также необходимо будет получить регистрацию FSSAI, но до этого, согласно Закону о PFA (2010 г.), вы должны выполнить определенные условия для производства сыра, а именно: он не должен содержать более 70% влаги. А жирность не должна быть меньше 50%.

* После прохождения этого теста вам также необходимо будет зарегистрироваться в MSME Udyog Aadhaar, что вы также можете сделать онлайн.

* Помимо всего этого, вам также необходимо подать заявку на получение сертификата BIS.

Сырье, необходимое для производства сыра

Основным сырьем, необходимым для начала производства сыра, является молоко и гипохлорит натрия или лимонная кислота. Через который делают сыр. Сыр – один из таких продуктов, который быстро портится. Он может оставаться свежим только в течение 3 дней, и это тоже всегда хранится в морозильной камере. Если его держать при нормальной температуре, он не продержится больше суток.

Оборудование для производства сыра

Как правило, полуавтоматический производственный блок был более успешным в этой области.Тем не менее, современное и технологически продвинутое оборудование обеспечивает различные преимущества, такие как хорошее качество, высокий выход сыра, увеличенный срок хранения сыра, высокая питательная ценность сыра и т. д. Здесь мы расскажем вам о некоторых машинах, которые могут помочь вам в ведении этого бизнеса —

.

* Алюминиевые банки для хранения молока

* моторизованный охладитель

* Отстойник из нержавеющей стали

* Средство для удаления жира

* Бойлер для нагрева молока

* Анализатор молока

* Вакуумная упаковочная машина

* Морозильная камера

* Весы

* Этикетировочная машина и т.д.для маркировки

Все это доступно на онлайн-сайтах, таких как Indiamart или Alibaba. Откуда вы можете купить его в Интернете.

Домашняя база без машины Производство сыра Процесс

Сыр очень легко приготовить, вы также можете приготовить его дома. Здесь мы расскажем вам о простом процессе производства сыра, который поможет вам начать небольшой сырный бизнес.

* Чтобы начать производство сыра, в первую очередь требуется переработка молока.Это означает, что молоко сначала нагревается в молочном котле. Молоко нагревают, потому что оно уничтожает болезнетворные микробы, присутствующие в молоке. Он также эффективно снижает растворимость коллоидного фосфата кальция. Молоко нагревается примерно до 60 градусов по Цельсию.

* Затем добавляют несколько капель лимонного сока или несколько капель лимонной кислоты, чтобы отделить воду и сухие вещества от молока.

* После этого фильтруют через марлю и отделяют воду.

* Для этого держите его под какой-нибудь тяжелой вещью, чтобы в нем полностью отделилась вода и мы получим сыр.

* Затем отвесить на определенный вес и разрезать на отдельные куски, упаковать и хранить в морозильной камере.

упаковка сыра.

Сыр

имеет очень короткий срок годности, поэтому его упаковке уделяется особое внимание. Сама упаковка может продлить срок годности сыра. Как правило, сырные блоки можно упаковывать в полиэтиленовые пакеты.Для его упаковки также может быть использована вакуумная упаковочная машина. После этого применяется процесс термосварки, и он хранится в морозильной камере.

Общая стоимость или инвестиции в производство сыра .

Если ваша идея состоит в том, чтобы начать этот бизнес в небольших масштабах, то вам придется платить деньги за некоторые виды сырья и другие вещи, такие как молоко, транспортные расходы, лимонная кислота, упаковочный материал, электричество, топливо, транспортировка сыра, ящики, зарплата сотрудников. и т.д. придется потратить.Для этого вам, возможно, придется инвестировать до 2 лакхов рупий. Кроме того, когда вы начинаете его в больших масштабах, вам может потребоваться 2,30 лакха рупий для стоимости оборудования, а также около 2 лакхов для некоторого сырья. И может потребоваться около 5-6 лакхов, чтобы полностью установить бизнес.

Чтобы начать торговлю сыром, необходимо определить его цену. Для этого можно продавать сыр на рынке по курсу примерно от 150 до 200 рупий за кг. Кроме того, если вы можете принимать заказы в каком-либо отеле или ресторане, то обязательно берите.Для этого можно поставить цену на сыр согласно оптовой, что будет очень выгодно.

Маржа прибыли для бизнеса по продаже товаров .

Так как спрос на него очень высок в наше время, так что вы получите большую прибыль в этом бизнесе. Вы можете зарабатывать не менее 2000 рупий в день на своем бизнесе. Кроме того, если продавать его оптом с заказом из отеля или ресторана, то можно получить с него больше прибыли.

Таким образом, начав более прибыльный бизнес по очень низкой цене, вы сможете заработать много денег.

Читать Другое.

Как начать бизнес по производству шариковых ручек

Малый бизнес в Индии

Бизнес-план развития молочного животноводства

Добавить в избранное

Время чтения: 11 минут

Хизер Смит Томас, фотографии любезно предоставлены Аланом Йегерленером – 

Небольшая семейная молочная ферма в Индиане, управляемая Аланом Йегерленером, производит молочные продукты травяного откорма, которые продаются из пастбищных молочных продуктов. Это был их бизнес-план молочного животноводства на протяжении поколений.Для Йегерленера, который вырос в Клэй-Сити, небольшом сельскохозяйственном поселении в Индиане, его молочная ферма включает в себя первоначальные 104 акра земли, на которых он вырос и куда его прапрадед эмигрировал из Швейцарии в 1860 году.

«Каждое поколение так или иначе управляло фермой. Мой отец вернулся на ферму после службы во Второй мировой войне и отправился в Пердью», — говорит Алан. «После школы я четыре года учился в Университете Пердью. Я немного затянул ноги, но мои родители хотели, чтобы я пошел, и я пошел.

После Второй мировой войны Алан стал свидетелем быстрых перемен в сельском хозяйстве.

«Я работал в Purdue в эпоху Эрла Батца в 1970-х годах, когда в сельском хозяйстве все быстро менялось, — объяснил он.

В те годы развивались современные технологии и новые методы, направленные на увеличение производства, и бизнес-планы молочного животноводства корректировались в соответствии с тенденцией.

«Это то, что проповедовали колледжи, поэтому я принял это и увлекся идеей о том, что молочным фермерам необходимо расширяться, увеличивать производство, использовать деньги — брать взаймы все, что можно, и расти большими.В глубине души я знал, что некоторые из этих вещей были неправильными, но я стал партнером своего отца, и мы заняли больше денег, чтобы расшириться. У нас накопилось довольно много долга, и наше соотношение долга к активам было не самым лучшим», — сказал Алан.

Он и его жена Мэри поженились в 1974 году. Алан окончил Пердью в 1976 году, и они жили на молочной ферме.

«У меня никогда не было другой работы. Я вырос в сельском хозяйстве и немного занимался им, пока учился в школе. Когда мы вернулись на полную ставку, мы с Мэри купили ферму моего деда площадью 80 акров, которая находится рядом с первоначальными 104 акрами, и с тех пор мы здесь и живем», — говорит он.

«В те ранние годы я очень интересовался органическим и прямым маркетингом, но в то время здесь, в Индиане, этим никто не занимался. Если вы упомянули эти вещи, вас заклеймили как странного человека!»

Эволюционное изменение бизнес-плана молочного животноводства Yegerlehner

Однажды он получил публикацию из журнала New Farm .

«Меня поразил тот факт, что некоторые люди действительно занимаются этим [органическим молочным животноводством] и зарабатывают этим на жизнь.Следующие несколько лет мы пытались внести некоторые изменения. Я посетил пару семинаров, которые проводил Родейл. Рядом я нашел другого фермера, который интересовался тем же. Мы обменялись мнениями и эмоционально поддержали друг друга. Мы знали, что мы не совсем одни», — говорит Алан.

«Мы начали с некоторых изменений в нашей культуре, потому что это было моим самым большим интересом. На нашей ферме были зерновые и молочная ферма. Мои папа и мама открыли молочный завод в 1950 году. С тех пор у нас на ферме есть дойные коровы.Я интересовался как молочными продуктами, так и зерновыми, но, может быть, немного больше интересовался зерновыми».

Внося изменения, они стали делать некоторые севообороты немного интенсивнее, добавляя больше пшеницы и добавляя больше клевера и бобовых на арендованных ими пастбищах.

«Мы заняли еще денег и поставили синие силосы Harvestore. Наш сарай сгорел в 1973 году, поэтому мы построили новое блочное здание и доильный зал «елочкой», поэтому у нас было много долгов», — сказал он.

«Я начал вносить изменения в культуру и пробовал богатую обработку почвы, пытаясь построить почвы с использованием сидератов и ограниченной обработки почвы.Мы смогли отказаться от использования гербицидов, проведя несколько экспериментов с ротационным рыхлением», — сказал Алан.

«Мы хорошо проводили время с этим и делали некоторые вещи, которые не делали нас настолько зависимыми от химикатов и коммерческих удобрений. Мы прошли через 1980-е и начало 1990-х годов, занимаясь этим, и фактически выращивали почти все наши собственные корма для молочной фермы, используя сенаж, кукурузный силос и кукурузу. Мы чувствовали, что хорошо справляемся с тем, что у нас было, но в начале 1990-х я понял, что, хотя мы добивались всего этого прогресса в растениеводстве, мы не очень много делали с маркетинговой стороной.Мы не получали ничего дополнительно за наш продукт, потому что мы не рекламировали наше молоко как органическое», — сказал он.

«Мы кормили наших коров хорошим кормом, но у нас все еще были все эти бункеры и оборудование для измельчения, которые мне нужно было заменить — и мне нужно было занять больше денег, — так что я внезапно понял, что это сумасшествие. В 1991 году я читал о пастбищных молочных фермах, поэтому мы начали пасти наших коров, а не кормить их собранным кормом. Потом я прочитал о сезонном молочном животноводстве, и лампочка действительно загорелась», — объяснил Алан.

Теленок Егерленера.

Многие их коровы телились осенью, поэтому он пошел на осенний сезонный отел. «Это было до того, как я действительно понял сезонные аспекты, связанные с выпасом и потребностями коров в питании. Наш осенний отел прошел довольно хорошо, потому что летом, когда было жарко, коровы были сухими, но это не очень хорошо соответствовало питательности травы для коровы и телят», — говорит он.

Итак, в следующем году они отложили осеменение на шесть месяцев и вернули коров в окно весеннего отела.

«С 1993 или 1994 года мы занимаемся весенним отелом нашего сезонного стада. Но в конце 1990-х мы все еще продавали наше молоко и урожай на коммерческом рынке». Он понял, что они шли в правильном направлении со своим руководством, но не получали оплаты за свои дополнительные усилия. Долги все еще были, и они не добились прогресса в их сокращении.

«Как будто наш корабль медленно тонул. Поэтому в 1998 году мы приняли трудное решение. Растениеводство долгое время было частью нашего хозяйства, но я решил бросить товарное зерновое хозяйство.У нас все еще была задолженность по части нашего оборудования, а часть оборудования была почти изношена. Вместо того, чтобы занять больше денег, чтобы заменить его, мы продали оборудование и не заработали достаточно, чтобы покрыть долг за него. Мы отказались от части арендованной земли и сосредоточились на ферме, которой владели мама и папа, и той, что принадлежала мне», — говорит он.

«Мы продали силосы (по сути, отдали их) и засадили всю ферму многолетними травами под пастбищную молочную ферму. Пару лет мы просто доили коров, но продолжали продавать молоко на коммерческом рынке.Мы поняли, что нам нужно внести некоторые изменения в маркетинговую сторону. Осенью 1999 года мы с Мэри начали искать идеи. Мы решили перерабатывать наше молоко на ферме», — сказал он.

Они купили подержанное оборудование у парня, который делал сыр на винодельне. «Я никогда в жизни не делал сыр, но мы переделали наш коровник и поставили оборудование. Человек, который продал его нам, пришел сюда, помог нам совершить переход и дал нам несколько быстрых уроков. Мы стали сыроделями.

Следующий год стал началом больших изменений в нашем бизнес-плане молочного животноводства. «Мы перешли к сезонному выращиванию травы и прямому маркетингу, производя все на нашей ферме. Мы действительно не знали, что делаем, но это был прыжок веры», — сказал он.

«В 1992 году у нас также был некоторый опыт целостного управления. У человека, с которым я работал здесь, был некоторый опыт в устойчивом сельском хозяйстве. Мэри и я прошли пару небольших обучающих курсов, которые нам очень помогли — направить нас по пути с некоторыми ключевыми ингредиентами.Это все еще была тяжелая битва с долговым бременем; долг был как камень на нашей шее, который не давал нам идти куда-либо. Затем пару лет назад мы, наконец, окупились».

В рамках целостного управления нашим бизнес-планом по молочному животноводству они рассмотрели некоторые изменения, которые они внесли в 2000 году.

«Мы хотели внести некоторые изменения, которые позволили бы нашим детям работать с нами позже, если они того пожелают. У нас трое детей, Кейт, Люк и Джесс. Если они хотели вернуться на ферму, мы хотели найти способ их обработать.Эта модель целостного управления была полезной и действительно подходила для нас; мы использовали эти принципы, когда вносили изменения. Мы организовали все так, чтобы они могли заниматься сельским хозяйством вместе с нами, если захотят, а если нет, то это тоже будет хорошо», — сказал Алан.

Алан Йегерленер и его дочь Кейт позируют в поле после перегона скота

«Наша дочь Кейт, самая старшая, всю жизнь любила коров. Это все, чем она действительно хотела заниматься — ухаживать за коровами. Она училась в Purdue с 1998 по 2002 год, а после ее окончания я позволил ей взять на себя большую часть управления коровами и выпасом скота.Я помогал везде, где она хотела, но я возлагал на нее больше ответственности и свободу совершать ошибки. Это то, что мой отец делал со мной, и так мы больше всего учимся.

«Мой отец был погряз в коммерции с использованием удобрений и т. д., но он все еще был очень разумным в плане ухода за землей с хорошей почвой и сохранением воды. Он позволил мне, когда я вернулся, взять на себя многие вещи, и я уверен, что он много раз съеживался из-за некоторых изменений, которые я делал.Он позволил мне совершать ошибки и учиться на ходу», — сказал Алан.

У Кейт была такая же свобода пробовать что-то и делать несколько ошибок.

«Она справилась с этим, и мы все продолжаем делать ошибки, и мы учимся на них», — сказал он. Приятно видеть работу семейной команды на ферме.

«Поскольку мы перешли на внутрихозяйственную переработку, мы еще несколько лет продавали немного молока кооперативу. В то время было не очень много людей, делающих такие изменения.Уровень нашего молока сильно колебался в зависимости от того, что мы им отправляли, и в конце концов они сказали нам, что хотят все наше молоко или ничего. Поэтому мы перестали отправлять молоко в кооператив, и все, что мы произвели, мы продали сами», — говорит он.

Маркетинг: ключевой компонент бизнес-плана молочного животноводства

«Мы начали ходить на фермерские рынки, сразу после того, как начали перерабатывать собственное молоко, а также имели небольшой магазин на ферме. У нас появились некоторые идеи ранее, когда Мэри, я и трое наших детей отправились в Швейцарию, в год, когда скончался мой отец.Мы посетили наших дальних родственников и воссоединились с некоторыми из наших корней. Мы видели, как все продается на месте. Нам нравилось видеть небольшие фермы, которые были у наших двоюродных братьев, и то, что в каждой деревне были свои сыроварни, молочные заводы и мясные рынки. Все производилось на месте. Это было то, что меня действительно интересовало, но было интересно увидеть это в действии», — объяснил Алан.

«Мы вернулись с воодушевлением продвигать на рынок наш собственный продукт. Это была моя мечта, которая всегда была у меня, но она выплыла наружу, и мы решили, что это то, что нам нужно сделать.Именно тогда мы переделали сарай и сделали магазинчик, мечтая о том, чтобы все приходили к нам на ферму покупать наши молочные продукты. Это произошло не совсем так, как мы надеялись, поэтому, когда мы росли, мы поставляли нашу продукцию на фермерские рынки. Это сработало довольно хорошо, потому что это дало нам больше информации, и мы встретили много людей, и это привело к другим маркетинговым площадкам, включая несколько ресторанов и различных рынков», — сказал он.

«За последние 15 лет мы сделали много разных вещей с точки зрения маркетинга, но наш магазин и фермерские рынки были краеугольным камнем, который помог нам построить.Какое-то время мы возили нашу продукцию на четыре фермерских рынка, и это отнимало много времени, потому что мы были ограничены в помощи. К тому времени, когда мы занимались доением, обработкой, упаковкой и доставкой, мы все были в восторге», — сказал он.

«Фермерские рынки были очень полезны для нас, но сейчас мы постепенно отказываемся от них, сосредоточившись больше на прямом маркетинге здесь, в магазине, и на некоторых продажах по почте. Мы надеемся, что сможем напрямую продавать все, что производим», — говорит Алан.

Одной из проблем является растущая проблема с большим количеством правительственных постановлений.

«Мы часто видели это — вмешательство правительства — в отношении лицензирования и проверок. Мы также продаем сырое молоко, так что это был сложный вопрос. Мы пытались продвинуться к немного большему суверенитету и избавиться от некоторых из этих головных болей. Мы сдали нашу лицензию на переработку и лицензию класса А на молочный завод. Мы продавали все наши продукты из сырого молока (молоко, масло, сыр, творог и т. д.) в качестве корма для домашних животных под маркой корма для домашних животных, потому что у нас есть много клиентов, которые хотят это.Это привело к совершенно другому аспекту маркетинга, потому что наши обычные места, такие как рестораны и винодельни, не хотели бы продавать корм для домашних животных», — говорит Алан.

Сыроварня на ферме Егерленер.

«Итак, мы отошли от этой цели и сосредоточились на нашем магазине. Мы по-прежнему ходим на один фермерский рынок, но также пытаемся создать несколько пунктов выдачи. Это изменило структуру нашего маркетинга. В процессе мы получили удар во время этого изменения, но в своем сердце мы чувствовали, что это то, что мы должны делать, из-за чистоты нашего продукта, а также желаний и потребностей клиентов.

Готовый органический сыр

The Cows

Молочный скот на молочной ферме за последние 30 лет состоял из различных пород молочных коров. У его отца были Гернси.

«Затем мы получили голштинов и провели скрещивание с голштинами и гернси. Затем мы привезли несколько джерси и немного пересеклись с ними. После этого мы привезли несколько голландских поясчатых коров и дойных шортгорнов, а затем действительно сосредоточились на дойных шортгорнах. Мы занимаемся их разведением уже несколько лет и выращиваем несколько собственных бычков.Мы также привезли немного дойного Девона. Последние 10 лет наше разведение было сосредоточено на доении шортгорнов и девонов и их развитии», — сказал он.

«Мы много занимались линейным разведением, отбирая крупный рогатый скот, который хорошо себя чувствует на пастбищных молочных фермах. Этот крупный рогатый скот очень хорошо подходит для нас и является хорошим животным двойного назначения для мяса и молока. Мы просто пытаемся настроить это, чтобы сделать их лучше, и тесно сотрудничаем с Гирлдом Фраем в течение нескольких лет, пытаясь изучить различные аспекты линейных измерений крупного рогатого скота и развивать наших собственных племенных быков, отбирая скот, который работает лучше всего. для нас.Но это медленный процесс», — сказал он.

Это долгий путь, направленный на достижение цели по генетическому улучшению крупного рогатого скота. Генетический аспект интересен и сложен. «Это одна из тех вещей, когда чем больше узнаешь, тем больше понимаешь, что не знаешь», — сказал он.

Семья приспосабливается к новому бизнес-плану молочного животноводства

«Все это было полезным, и я не думаю, что мы когда-либо хотели сделать что-то другое. Наши дети очень интересуются и поддерживают то, что мы делаем.Сейчас Кейт работает в нашем молочном бизнесе, но наши сыновья не чувствовали побуждения принимать в нем активное участие, когда выросли. Все дети в детстве выполняли работу по дому и помогали на ферме».

У детей, выросших на молочных фермах, развивается хорошая трудовая этика, они способны брать на себя ответственность и преуспевать в любой сфере жизни, которую они выбирают.

«Наш средний сын Люк пошел на авиационную подготовку. Он хотел летать, но пошел в авиадиспетчерскую службу, работал в паре разных аэропортов и сейчас находится в Индианаполисе.Кажется, ему нравится эта работа. Он женат, и у нас двое внуков. Наш младший сын, Джесс, живет в Хагерстауне, штат Мэриленд, работает в корпоративном мире, а также участвует в служении. Ему нравится ферма, но он чувствует призвание и в других местах».

Его жена Мэри всегда принимала активное участие в молочном хозяйстве и выполняла бухгалтерскую работу для молочной фермы.

«В первые годы, когда мы начали перерабатывать молоко, мы оба все время были в коровнике. Мы продали участок земли соседям, которые развили небольшое овцеводство, и Мэри тоже немного поработала с ними.С тех пор как мы сократили нашу ферму, мы вернулись к Мэри, мне и нашей дочери Кейт, занимающейся молочной фермой. Мэри помогает со многими высадками, и мы оба работаем над этим вместе. Мы просто жонглируем вещами и заставляем их работать. Во всех наших управленческих решениях мы всегда обсуждаем их и обмениваемся идеями друг с другом, с нами втроем, и это помогает нам найти наилучший подход, который мы можем».

Вы взялись за новый бизнес-план молочного животноводства? Какие изменения вы внесли, чтобы приспособиться к тенденциям на рынке?

Первоначально опубликовано в журнале Countryside в июле/августе 2016 г. и регулярно проверяется на точность.

Малый бизнес – Центральное молоко

При содействии Fixtrade 1627 cc t/a Central Melk могут быть созданы и введены в действие следующие малые предприятия. Следующие предприятия должны быть представлены на следующих этапах:

Фаза 1 – Бизнес-план и расположение завода

Фаза 2 – Оборудование для бизнеса

Фаза 3 – Обучение и эксплуатация завода

Этап 4 — Пакет запуска

Фаза 5 – Контракт на будущее обучение, детали, сырье.

Малый бизнес

Бизнес 1 – Йогурт

  1. Йогуртовая фабрика – 30 л
  2. Йогуртовая фабрика – 100 л
  3. Йогуртовая фабрика – 200 л
  4. Йогуртовая фабрика – 600 л

Бизнес 2 – Маас

  1. Фабрика Маас – 30 л
  2. Фабрика Маас – 100 л
  3. Фабрика Маас – 200 л
  4. Фабрика Маас – 600 л

Бизнес 3 – Йогурт и мягкий сыр

  1. Фабрика йогуртов и мягких сыров – 30 л
  2. Фабрика йогуртов и мягких сыров – 100 л
  3. Фабрика йогуртов и мягких сыров – 200 л
  4. Фабрика йогуртов и мягких сыров – 600 л

Бизнес 4 – Сыр

  1. Сыроварня – 30 л
  2. Сыроварня – 100 л
  3. Сыроварня – 200 л
  4. Сыроварня – 600 л

Бизнес 5 – Леденец на палочке

  1. Фабрика мороженого – 1000 единиц в день
  2. Фабрика мороженого – 6000 единиц в день
  3. Фабрика мороженого – 20 000 единиц в день

Бизнес 6 – Арчар

  1. Фабрика Арчар 200 л

Бизнес 7 – попкорн

  1. Поп – кукурузная фабрика – 50 кг
  2. Поп – кукурузная фабрика – 200 кг

Бизнес 8 – Соевое молоко

  1. Завод соевого молока – 500 литров

Бизнес 9 – Заводы по розливу воды

  1. Установка для фильтрации/розлива воды – малая 1000 л негазированной/ароматизированной воды
  2. Установка для фильтрации/розлива воды – малая 1000 л негазированной/ароматизированной/газированной воды
  3. Газированная вода Разливочная установка 1000 л
  4. Установка фильтрации/розлива воды – 10 000 л негазированной/ароматизированной воды
  5. Установка для фильтрации/розлива воды – 10 000 л негазированной/ароматизированной/газированной воды

Бизнес 10 – Пекарня

  1. Пекарня – 50 батонов в день
  2. Пекарня – 100 буханок в день
  3. Пекарня – 200 буханок в день
  4. Пекарня – 1000 буханок в день

Бизнес 11 – Молочное

  1. 500–3000 л Factory Small – молоко, маас, йогурт и сыр
  2. 500–4000 л Factory Medium – молоко, маас, йогурт и сыр
  3. 500–5000 л Factory High — молоко, маас, йогурт и сыр

Бизнес 12 – Молочные фермы

  1. Молочная ферма – 1–10 коров – Новая – 1 балл
  2. Молочная ферма — 1–10 коров — Разведка — 1 балл
  3. Молочная ферма — 10–30 коров — Новая — 2 балла
  4. Молочное хозяйство — 10–30 коров — Recon — 2 балла
  5. Молочная ферма — 30–80 коров — Новая — 4 балла
  6. Молочное хозяйство — 30–80 коров — Recon — 4 балла
  7. Молочное хозяйство — 80–160 коров — Новое — 6 баллов
  8. Молочное хозяйство — 80–160 коров — Recon — 6 баллов
  9. Молочная ферма — 160–250 коров — Новая — 10 баллов
  10. Молочное хозяйство — 160–250 коров — Recon — 10 баллов
  11. Молочная ферма – 250 – 500 коров – Новая – 20 баллов
  12. Молочное хозяйство – 250 – 500 коров – Recon – 20 баллов

Бизнес 13 – Никнэк

  1. Фабрика Ника Нака — 200 кг

Бизнес 14 – Сок

  1. Ручная система розлива соков (холодильник)
  2. Завод по розливу соков 500 л в день
  3. Завод по розливу соков 2 000 л в день

Бизнес 15 – Молочные корма

  1. Зеленый корм 300 кг в день
  2. Зеленый корм 600 кг в день

Бизнес 16 – Птицеводство

  1. Яичные единицы на 100 кур-несушек в день
  2. Упаковки на 100 цыплят

Любая из этих фабрик может быть приспособлена для удовлетворения потребностей каждого отдельного клиента.

Компания по производству специальных сыров продает вкус дома благодаря экспортной стратегии и кредитованию SBA | Управление по делам малого бизнеса США

СИТУАЦИЯ

Висконсин хорошо известен своими коровами, сыром и молочной продукцией. Но многие ли знают, что сыр — это вкус дома для людей во всем мире? Пол Шарфман, президент и основатель Specialty Cheese Company, Inc. в Ризвилле, построил бизнес, который с 1991 года привносит эти знакомые вкусы иммигрантам и иностранным эмигрантам.Компания SCC сосредоточилась на ближневосточных, индийских и мексиканских сырных смесях, включая Панир из Индии, Дуробландо из Центральной Америки и Набулси с Ближнего Востока. Используя собственную технологию, SCC производит сыры с превосходным вкусом и сроком хранения. Он также имеет опыт в обеспечении небольших, настраиваемых тиражей. В настоящее время SCC имеет 500 SKU, распределенных по 100 различным клиентам.

РАСТВОР

Стремясь увеличить свою долю мирового спроса на сыр Панир, сыры для жарки и полезные сырные закуски, компания SCC приступила к реализации хорошо спланированной экспортной стратегии в 2012 году после 20 лет внутреннего производства и продаж.First SCC расширилась, чтобы создать единую крупнейшую производственную площадку для сыров, которые она производит, используя экспортное финансирование SBA с гарантией 90% через Ridgestone Bank.

Экспортная стратегия

SCC основана на выявлении барьеров на пути экспорта и разработке подхода к их устранению. Во-первых, торговые барьеры мешают им легко попасть в такие страны, как Индия, которая использует высокие тарифы для защиты своих мелких молочных фермеров. Пятилетний план SCC направлен на экспорт в страны без таких барьеров, например, в страны восточной части Тихого океана, ожидая, пока другие страны снизят свои барьеры.SCC также выпекает сыры, чтобы превратить их в беспошлинные закуски. Это успешно работает на рынках Канады, Японии, Карибского бассейна и Великобритании. Его вторая стратегия признает проблемы, связанные с отсутствием холодильного оборудования в развивающихся странах и ухудшением качества охлажденного сыра с течением времени. Используя запатентованную технологию, компания производит сыр панир со сроком годности от четырех до шести месяцев в охлажденном виде и дольше в замороженном виде, по сравнению с индийским сыром панир, максимальный срок хранения которого составляет 14 дней.SCC также признает, что может быть не в состоянии экспортировать свои самые свежие продукты, такие как queso fresco. Цена является третьим барьером для экспорта. На цену влияют государственные субсидии, расходы на транспорт, рабочую силу и молоко. Хотя субсидии в конечном итоге могут быть сокращены, последние три фактора продолжат оказывать влияние на ценообразование в ближайшем будущем. SCC уверена в качестве своего продукта и поэтому считает, что потребители будут платить цену, и что рынок будет расти по мере того, как экспатрианты станут более богатыми.

УДАР

Этот подход привел к значительному увеличению общего объема продаж, а также к увеличению числа сотрудников с 98 до 129 человек в период с 2012 по 2014 год.Шарфман проявлял такой же вдумчивый подход к своим работникам, своему сообществу и своей отрасли, как и к своему бизнесу. Когда был принят Закон о доступном медицинском обслуживании, он начал рассматривать полисы, доступные через МАГАЗИН для его в основном низкооплачиваемой иммигрантской рабочей силы, в конечном итоге купив частную полис. Он создал некоммерческую организацию, которая помогает людям с хроническими заболеваниями и ожирением лучше управлять своей жизнью. Он возглавлял Висконсинский специализированный институт сыра, был членом правления и советником нескольких сельскохозяйственных торговых групп и получил три патента, связанных с сыром.

SBA признало Пола Шарфмана лучшим экспортером малого бизнеса штата Висконсин в 2016 году за его деловую хватку и приверженность успеху в отрасли и в обществе. «Я был счастливчиком, — говорит Пол. «Мне повезло, что SBA помогла мне получить доступ к капиталу, который позволил нам создать команду по производству сыра мирового класса».

Да, у нас есть сыр | Управление по делам малого бизнеса США

Женщина-предприниматель выводит производство выдержанного сыра и йогурта на новый уровень с помощью программ и услуг SBA

В Пуэрто-Рико производится больше молока, чем потребляется.Почти десять лет назад Ванда Отеро воспользовалась этим избытком молока, чтобы создать первый на острове сыр ручной выдержки.

Предприятие началось, когда Ванда, лицензированный микробиолог, занимающийся анализом молока более 25 лет, перевезла свою лабораторию по оценке качества молока из Манати в Хатилло, на северном побережье острова, чтобы предоставлять консультации по контролю качества молока более чем 200 молочным предприятиям. фермы в Пуэрто-Рико. Ее лаборатория консультировала молочных фермеров, чтобы они могли соблюдать санитарный контроль, которого требуют местные регулирующие органы.

«Многие фермеры не могли позволить себе расходы на лабораторные услуги, — говорит Ванда. «Их долги начали накапливаться, поэтому, чтобы помочь им, я дал им возможность оплачивать услуги лаборатории молоком вместо наличных. Фермеры согласились и начали таким образом гасить свой долг. Некоторые полностью расплачивались молоком».

Но тут встал вопрос, что делать со всем этим молоком?

«Первоначальная идея заключалась в том, чтобы делать йогурт, — говорит Ванда. «У меня были студенты-стажеры, которые работали в лаборатории и проводили исследования процессов.

Но Ванда получала слишком много молока, чтобы просто делать йогурт, поэтому она начала дома экспериментировать с различными способами консервирования сыра. Она научилась ремеслу, посещая семинары и неустанно работая над улучшением качества своих процессов каждый день. Она также провела время с опытными производителями сыра в Соединенных Штатах – Висконсине и Вермонте – и в Канаде.

Имея 25 000 долларов из кармана и много страсти, Ванда в 2008 году начала свою деятельность под брендом Quesos Vaca Negra (Черный коровий сыр), названным в честь черной коровы, рожденной от скрещивания молочного скота голштинской породы, которая является белой и черной. — с чистокровными мясными быками.

Ванда также посещала бизнес-семинары в Центре развития малого бизнеса Пуэрто-Рико и стала клиентом Института женского бизнеса, где получила консультацию и техническую помощь. Оба ресурса представляют собой программы, управляемые Управлением по делам малого бизнеса США в рамках соглашений о сотрудничестве с Межамериканским университетом Пуэрто-Рико и Университетом Святого Сердца соответственно.

В Пуэрто-Рико сыр никогда не вылечивали, и общественное признание пришло довольно быстро.Сегодня продукция Vaca Negra получила признание на местном и международном уровне. Они были представлены на выставке Summer Fancy Food Show 2011 в Вашингтоне и были названы Huffington Post 9-м самым вкусным продуктом на выставке из 16 продуктов, отобранных среди более чем 180 000 продуктов.

Позже компания представляла Пуэрто-Рико на выставке Alimentaria 2012, Международной выставке продуктов питания и напитков в Барселоне, Испания.

В 2016 году Ванда была выбрана среди 16 других предпринимателей для участия во второй серии тренингов для начинающих лидеров, проводимой U.S. Администрация малого бизнеса поставляет в Пуэрто-Рико. Программа Emerging Leaders, запущенная на материке почти десять лет назад, представляет собой серию тренингов для руководителей высшего звена, ориентированных на устоявшиеся малые компании, готовые к росту и имеющие потенциал для создания рабочих мест.

Семимесячная интенсивная серия обучения предпринимательству для руководителей включает около 100 часов аудиторных занятий на каждого участника и предоставляет владельцам малого бизнеса возможность работать с опытными наставниками, посещать семинары и развивать связи со своими коллегами, городскими лидерами и финансовыми сообществами.

«Новые лидеры помогли мне сосредоточиться на моем проекте по производству йогурта, — говорит Ванда. «И запуск этого проекта был большим. Нетворкинг в Emerging Leaders также превосходен. Отношения, которые вы устанавливаете, невероятны».

Еще до того, как начать серию Emerging Leaders, Ванда уже начала производить йогурт, который лег в основу ее бизнес-идеи, и до окончания программы она официально запустила новую линейку продуктов Vaca Negra. В настоящее время компания производит около 1600 литров безлактозного йогурта каждую неделю с различными вкусами, такими как ваниль, кокос, папайя, гуава, овсянка и пина-колада.

Vaca Negra также производит пять различных видов выдержанного безлактозного сыра общим объемом 300 фунтов в неделю или 1100 фунтов в месяц. Сыр Vaca Negra назван в честь регионов Пуэрто-Рико, таких как Cabachuelas, в честь системы пещер в Моровисе; Ausubal и Capaez, которые являются районами или секторами в Hatillo; и Монтебелло и Монсеррат, представленные старой электростанцией в Манати соответственно. Все продукты можно найти в 105 различных местах по всему острову, например, на некоторых органических рынках и в основных сетях супермаркетов.

В прошлом году Ванда получила одобрение на финансовую помощь в рамках кредитной программы SBA для сертифицированных девелоперских компаний. Кредит CDC, также известный как программа 504, обеспечивает долгосрочное финансирование основных средств. На вырученные средства Ванда приобрела здание для производства сыра и йогурта на одном предприятии, а также приобрела оборудование для производства йогурта, что в конечном итоге поможет создать больше рабочих мест в дополнение к 10 существующим.

Ванда также хочет предложить продвинутые курсы по выдержке сыра.Фактически, Vaca Negra уже предлагает агротуристический опыт, одобренный Туристической компанией Пуэрто-Рико, в котором люди могут посетить фабрику и сделать свой собственный сыр.

7 ключей к успеху в молочном производстве и сыроварении

Джанаклис Колдуэлл
Из июльского номера журнала Acres USA за 2015 г.

Никто не становится молочным фермером или занимается производством сыра только потому, что ищет простой и легкой жизни с большим горшком золота на краю радуги.Но если дрянная (мне нравится думать об этом как о комплиментарном слове) жизнь вам нравится, и вы решите превратить ее в бизнес, она должна быть устойчивой — стоит продолжать с точки зрения рабочей нагрузки и дохода.


Чтобы стать успешным фермерским сыроваром, больше не нужно просто собирать красивое стадо молочных овец, коров, коз или водяных буйволов и делать великолепные сыры.

Не только затраты на корма и инфраструктуру выше, чем когда-либо, но и производитель сыра-ремесленника сталкивается с жесткой конкуренцией со стороны импортных сыров и сыров, которые, как представляется, производятся внутри страны, но производятся частично с использованием импортного молока (в случае некоторых видов моцареллы водяного буйвола), импортного замороженный творог (для некоторых свежих и созревших козьих сыров) или просто сделанный за границей (с использованием молока мега-молочных ферм) для изготовления сыра с индивидуальной этикеткой.

Для потребителя, покупающего сыр из ящика для молочных продуктов, нет простого способа отличить ваш сыр, едва приносящий прибыль по 25 долларов за фунт, от аналогичного сыра, который стоит вдвое дешевле. Хотя нет простых ответов, которые должным образом касались бы каждого аспекта работы, если вы четко определите свой бизнес, как до продажи первого круга сыра, так и периодически в течение долгого времени, вы, вероятно, добьетесь успеха. Вот семь ключевых тем, которые при правильном рассмотрении сделают ваш бизнес удовлетворительным достижением.

1. Выберите бизнес-модель для производства сыра

Американцы обычно определяют успех по доходу. Традиционная бизнес-модель диктует, что успешный бизнес создает рабочие места, рост и прибыль — модель роста. Хотя ни один молочный фермер или производитель сыра не начинает с намерения потерять деньги, многие начинают с другой бизнес-модели, бизнес-модели образа жизни. В этой модели редко бывает достаточно дохода, чтобы откладывать деньги на пенсию, но есть и другие, не менее полезные преимущества для тех, кто находит привлекательным образ жизни.

Жить на земле, работать там, где живешь, делиться этой жизнью и своей работой с партнером, создавать продукт, которым ты можешь гордиться, и растить семью в благотворной среде — вот лишь некоторые из преимуществ, которые дает ценник. нельзя прикрепить.

Рост требует увеличения производства, что требует расширения оборудования и других повышенных затрат.

Эта модель предлагает некоторые финансовые стимулы, которые легко упустить из виду и которые следует максимизировать — с помощью честного налогового бухгалтера.Домашний бизнес требует, чтобы многие из ваших повседневных расходов, таких как телефонные счета, налоги на имущество и т. д., были связаны с работой фермы и, следовательно, могли быть оплачены фермой. Мы, фермеры, склонны быть честными, прямолинейными людьми, поэтому часто запутанная налоговая система и льготы, которые по закону берут на себя более крупные предприятия, могут показаться немного скользкими и подлыми, но если

легальны, вы не должны обманывать себя этими возможностями!

Ферма, которая начинала как бизнес, ориентированный на образ жизни, не обязательно должна оставаться таковой.Если дети уезжают и не проявляют никаких признаков желания вернуться, модель может превратиться в модель скромного роста, которая станет активом, который можно продать, когда вы больше не захотите ее использовать. Или вы можете обнаружить, что рост и расширение линейки продуктов необходимы для того, чтобы справиться с растущими затратами.

К росту следует подходить с большим вниманием; в противном случае это может оказаться более дорогостоящим, чем доход, который, как вы думали, он должен был обеспечить.

Рост требует увеличения производства, что требует масштабирования оборудования и других повышенных затрат.Если они не будут правильно спрогнозированы с реалистичным прогнозом времени окупаемости, рост может стоить больше, чем он производит.

Независимо от того, какую модель вы выберете, одна из самых важных вещей — это решить, как вы хотите выйти из бизнеса — стратегия выхода.

Этот план будет включать в себя, когда вы думаете, что захотите прекратить работу, если вы будете продавать собственность или только оборудование, торговую марку и животных и т. д. Даже если вы чувствуете, что хотите делать эту работу в свои золотые годы, план.Ваш план может меняться со временем, но это, вероятно, один из самых важных и наиболее игнорируемых аспектов успешного малого бизнеса.

2. Выберите область применения продукта

То, насколько далеко и широко вы планируете продавать свой сыр, может показаться неважным или податливым решением, но оно будет определять многие другие варианты, которые необходимо будет сделать позже, особенно вашу модель регулирования и линейку продуктов, поэтому я предлагаю подумать над этим. в начале процесса. Для большинства производителей сыра есть три возможных продукта: только местные и региональные продажи, небольшое производство с широкой известностью бренда и широкое распространение.

Если ваш продукт будет ограничен только местными и региональными продажами, вам необходимо выяснить рыночный потенциал в таких местах, как фермерские рынки, сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (CSA), фермерские продажи, местные розничные торговцы и рестораны. Этот тип продуктового следа, вероятно, является наиболее изменчивым. В некоторых частях Соединенных Штатов расширяются возможности местных продаж — все больше клиентов поддерживают местных фермеров и растет спрос на ремесленные сыры, — но в других количество конкурентов растет быстрее, чем рынок, а это означает, что вам придется либо сделать продукт лучше, чем кто-либо другой, отличается от любых других продуктов или дешевле.

Чтобы поддерживать стабильные продажи вашей продукции на местном рынке, необходимо внимательно относиться ко многим деталям, в том числе к поддержанию стабильного качества вашей продукции, делиться своей историей, проверять наличие товаров у шеф-поваров и розничных продавцов и формировать лояльность к вашей ферме и сырам.

Следующую модель следа продукта я называю «небольшой выпуск продукции с широкой торговой маркой». В этой модели производитель не производит много продукта, а отгружает или доставляет свои сыры на более крупные и элитные рынки, часто далеко, где покупатели привыкли платить больше за изысканные сыры.Эта модель особенно полезна, если ваш местный рынок не может поддерживать ваши цены или у него недостаточно населения, чтобы поддерживать количество производителей, производящих сыр. Эта модель основана на том, что ваши сыры попадут в руки знающих людей — от авторов до известных продавцов сыра (торговцев).

Для достижения этой цели вы можете участвовать в соревнованиях по сыру. Как и во всех моделях, важно создать историю и идентичность, а также последовательность и общение с теми, кто продает ваши продукты.

Последняя модель предназначена для широкого распространения, например, для продуктовых магазинов высокого класса, таких как Whole Foods и даже Costco. Ваш продукт может по-прежнему продаваться этими сетями только в ограниченных регионах, поэтому вам не обязательно быть крупной компанией.

Эта модель потребует работы с дистрибьюторами и, возможно, даже с брокерами, и, безусловно, потребует, чтобы у вас была полная программа снижения риска пищевых продуктов (часто называемая HACCP). Неудивительно, что эта модель лучше всего подходит для большей части модели роста бизнеса.

3. Рассмотрите модель регулирования

В некоторых случаях у вас нет выбора в отношении стандартов, по которым построено ваше предприятие, и нормативные акты штата могут требовать того же минимума, что и федеральные регулирующие органы для всех производителей. Но во многих штатах требования штата менее строгие (реже более), чем те, которые установлены федеральным правительством через Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Бо Шох укладывает формы для прессования сыра на ферме семьи Шох.

Какими бы ни были требования штата, я предлагаю строить и эксплуатировать на уровне федерального минимума, если только вы не уверены, что ваш продукт никогда не покинет пределы вашего штата. Даже в этом случае вы можете однажды захотеть расширить охват своей продукции, а затем ограничиться своим предприятием.

Чтобы продавать какой-либо продукт за пределами вашего штата, вы должны соответствовать всем требованиям FDA. Также имейте в виду, что FDA имеет широкие права, когда дело доходит до инспекции предприятий по производству продуктов питания — очень широкие и иногда нечетко определенные.Вы всегда должны спрашивать себя, как будет развиваться ваш бизнес в случае неожиданного визита государственных контролеров.

4. Определите линейку продуктов

Я бы сказал, что это один из самых сложных вариантов для сыровара-ремесленника. Нами, как правило, движет наш интерес к нашему ремеслу, а не наш бизнес-план. Но чтобы быть устойчивой, продуктовая линейка должна определяться потребностями бизнеса. Существуют две основные модели линейки продуктов, которые могут подойти для модели образа жизни или роста, а также для любой из моделей следа продукта.Первая — это узконаправленная продуктовая линейка, в которой производится только один или несколько сыров. Другой — широкая линейка продуктов с множеством различных сыров или молочных продуктов.

Если сфокусированная линия является правильным выбором, она должна основываться на нескольких вещах, чтобы добиться успеха. Во-первых, на этот товар должен быть спрос. Во-вторых, вы можете выбрать продукт, основываясь на своих навыках и способности вашего предприятия правильно производить этот продукт. Наконец, оно также должно быть произведено на основе природного терруара (французское слово, означающее «ощущение места»), которое ваше местоположение, тип молока, который вы используете, и ваш регион действительно могут передать продукту.

Целенаправленная линейка продуктов особенно хорошо работает с моделью небольшого объема производства с широким брендингом и моделью широкого распространения.

Широкая продуктовая линейка часто создается скорее от скуки и азарта создания чего-то нового (в этом я, безусловно, виноват). Это также иногда основано на покупательском спросе, но вы должны следить за этим. Люди будут рекомендовать, предлагать и даже просить многие продукты, которые не имеют широкой аудитории или могут нарушить эффективность вашего производства.Убедитесь, что новый продукт принесет реальную пользу, легко впишется в ваш рабочий день, потребует минимальных новых инвестиций и практически не потребует дополнительного маркетинга.

Новые продукты также могут создаваться для создания вашего бренда, делая ваши продукты доступными для различных рынков и, следовательно, для большего числа людей. Широкая продуктовая линейка особенно хорошо подходит для модели местного и регионального присутствия, когда постоянные покупатели жаждут разнообразия.

5. Выберите модель системы визуализации фермы

Один из самых ценных активов, которые у вас есть как у фермерского сыродела, — это связь, которую можно установить между вашими клиентами и вашей фермой.Помните, сколько бы роботов промышленный сыродел ни изобрел, пытаясь воспроизвести сыр ручной работы, он никогда не сможет претендовать на звание мелкого фермера. То, как вы делитесь этой реальностью со своими клиентами, частично зависит от того, является ли ваша ферма полностью частной и недоступной для общественности, или она видна для сообщества и ваших клиентов.

Частная ферма имеет свои преимущества в бесперебойной работе и, конечно же, большей конфиденциальности. Это может быть единственный вариант для фермы, которая находится в удалении или из-за зонирования, ограничений собственности, опасений по поводу страховой ответственности, недовольных соседей и т. д.

Ферма, открытая для публики, может быть открыта только изредка для особых мероприятий или экскурсий. Вам не нужно превращать его в контактный зоопарк или придорожный аттракцион, чтобы привлечь внимание публики. Я считаю, что найти какой-то способ периодически делать вашу ферму видимой для публики — отличный выбор. Связи, которые вы можете установить между вашим сообществом и вашей фермой, бесценны, и, как я уже говорил ранее, видимость честной, небольшой, трудолюбивой фермы является одним из наших самых нематериальных активов, когда речь идет о том, чтобы убедить потребителей в том, что наша сыр стоит больше, чем те, которые создаются в массовом масштабе.Не говоря уже о том, что массовые мероприятия — отличная мотивация совершить тот бег на свалку и центр переработки, который мы все откладываем как можно дольше.

Если вы выберете общедоступную модель или думаете, что когда-нибудь пойдете в этом направлении, обязательно подумайте о доступности при проектировании своих зданий и планировки. Дорожки и смотровые комнаты, которые безопасны и доступны для пожилых людей и людей с ограниченными физическими возможностями, имеют важное значение. Если ваша ферма будет участвовать в определенных турах, возможно, на ней должна быть оборудована ванная комната, доступная в соответствии с Законом об американцах-инвалидах.Это то, о чем следует помнить на раннем этапе вашего решения и процесса проектирования.

6. Выберите свою модель управления животноводством

У мелкого фермера есть возможность управлять своим стадом совершенно иначе, чем у промышленного производителя молочной продукции. Это еще один выбор модели, который следует максимально использовать при маркетинге вашего продукта и информировании ваших клиентов.

Есть веская причина, по которой многие сыры дешевы, и в основном это связано с огромными размерами некоторых ферм и товарным способом содержания скота.

Традиционные и промышленные молочные фермы ориентированы исключительно на производство молока в больших объемах, когда речь идет о содержании животных. Это ни в коем случае не говорит о том, что они плохо о них заботятся — действительно здоровое, довольное стадо является основой хорошей молочной продуктивности. Но это означает, что животные управляются максимально эффективно.

Хотя маловероятно, что у мелкого фермера есть роботизированная доильная установка или даже люди, доящие постоянный поток животных 24 часа в сутки, они все же могут предпочесть обращаться со стадом более небрежно и менее лично.При таком обращении со скотом определенно требуется меньше времени на управление — ведение записей минимально, сезон размножения — это просто вопрос помещения в стадо добровольного самца, а молодняк отправляется или выращивается в более закрытых или удобных для человека условиях. .

Модель управления скотом, которую я поддерживаю, предполагает превращение вашего стада в актив. Это определенно требует больше времени на управление и ведение документации. Но выигрыш заключается в том, что со временем вам потребуется меньше животных для производства того же количества молока, а молодняк станет ценным активом для других — это означает, что они будут платить вам больше денег за животных из вашего стада.Кроме того, эта модель способна помочь людям относиться к тому, что вы делаете.

Хотя никто из нас не рассматривает наше молочное стадо как группу домашних животных, между не-фермерами и фермерами возникает мост, когда у животных есть имена, и общественность понимает, что они важны не только для получения молока.

Опять же, мы делаем это не просто для того, чтобы успокоить публику; мы делаем это, чтобы повысить ценность нашего продукта и готовность людей платить за эту ценность.Я считаю, что использовать сентиментальность людей и показывать им, что, платя больше, они помогают животным, — это реальная, но малоиспользуемая стратегия.

7. Оптимизация управления ресурсами

То, как вы разрабатываете и настраиваете управление ресурсами, такими как корма, вода, отходы и рабочая сила, отражается в повседневных реалиях молочной фермы и сыроварни.

Эти области часто находятся вне нашего контроля в отношении затрат, но их необходимо учитывать заранее и часто, чтобы бизнес процветал.

В лучшем случае молочный фермер будет выращивать большую часть корма, необходимого его стаду. Когда это невозможно, ферма будет подвергаться увеличению затрат и колебаниям качества кормов, что может сильно повлиять на бизнес. Разработка стратегии по приобретению и/или выращиванию высококачественных кормов является решающим фактором в сохранении бизнеса. В дополнение к выращиванию собственного корма, обеспечивающему выживание вашего бизнеса, это важная часть передачи — и маркетинга — терруара вашей продукции.

Управление водными ресурсами и отходами часто диктуется региональными погодными условиями и правилами. Тем не менее, то, как вы используете и управляете сточными водами и навозом, может быть использовано в интересах вашей земли и вашего маркетинга.

При проектировании вашего предприятия рассмотрите возможность инновационного использования воды, которое сводит к минимуму потребности и максимизирует способы ее использования. Хотя каждая ситуация уникальна, некоторые примеры включают использование сточных вод для смывания навоза через водосточные желоба, «живые машины», которые превращают химически пропитанные сточные воды и сыворотку в пригодную для использования воду и для подкормки растений, а также управление водой и отходами с помощью модели пермакультуры в разум.

Если вы новичок в пермакультуре, одной из моих любимых книг по этой теме является книга Марка Шепарда под названием « Восстановительное сельское хозяйство » издательства Acres U.S.A.

Многие решения, которые обеспечат устойчивость вашего бизнеса, будут приниматься за кулисами. Другие, однако, могут быть общими и использоваться для достижения успеха в бизнесе.

Я действительно не могу не подчеркнуть важность понимания и использования уникальных активов, которыми обладают только мелкие фермеры и производители сыра.По мере того, как затраты растут, а промышленная молочная промышленность начинает (или, скорее, продолжает) пытаться имитировать и извлекать выгоду из привлекательности традиционных продуктов ручной работы, ремесленных продуктов, мелкие и фермерские сыроделы должны научиться продавать нашу реальность. Если мы не поймем, что мы можем сделать по-другому и почему наши продукты уникальны, потребители обратятся к хорошо продаваемому импортному сыру, который вдвое дешевле и имеет прекрасный вкус.

Независимо от того, какую модель вы выберете, постарайтесь вспомнить, почему вы занялись этим бизнесом — с долгим рабочим днем, тяжелым трудом, решениями о жизни и смерти и низкой заработной платой.Держите свое видение в фокусе и не занижайте свой продукт или свой имидж.

Помимо управления стадом молочных коз, Джанаклис Колдуэлл является сыроваром и владельцем (вместе со своим мужем Верном и их дочерьми Фиби и Амелией) фермы Pholia Farm , лицензированной молочной фермы, расположенной в южном Орегоне. Фолия известна своими ремесленными сырами из сырого молока; занятия по мелкому молочному, козоводству и сыроварению на всех уровнях; и автономный, ориентированный на устойчивый образ жизни.Колдуэлл является автором нескольких книг, в том числе «Советник по сыроварне на ферме», «Мастерство ремесленного производства сыра», «Малый сырный бизнес» и «Комплексный уход за козами ».

Как написать бизнес-план небольшого ресторана (шаблон) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций.Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Руководство по бизнес-плану для небольших ресторанов

Легко понять, почему людям нравится начинать с малого в ресторанной индустрии. Небольшие рестораны обладают гибкостью и маневренностью, которых не могут себе позволить более крупные рестораны и корпоративные сети, с более низкими начальными затратами и более низкими накладными расходами.Для их запуска требуется меньшая команда, меньше кредитов и капитала, и их часто легче поддерживать. А ограниченное пространство и сидячие места не ограничивают прибыль — хорошо управляемые небольшие рестораны с обслуживанием за стойкой могут быть ценным активом.

Магазины с прилавком (в которых подают все, что угодно, от шаурмы до тако, сэндвичей и суши), бистро на тротуаре, элитные эксклюзивные рестораны изысканной кухни и сидячие кафе — это лишь несколько примеров моделей небольших ресторанов, которые может предложить эта статья. помочь вам спланировать.Имеет смысл начать с малого! Давайте углубимся.

Зачем вам нужен бизнес-план небольшого ресторана

У вас, вероятно, есть четкое представление о том, как должен выглядеть ваш небольшой ресторан, и вы проводите время, представляя все, от дизайна меню до повседневной работы сотрудников. Бизнес-план поможет вам донести это видение до потенциальных инвесторов и деловых партнеров.

Составление бизнес-плана для вашего небольшого ресторана поможет вам начать принимать решения о местоположении вашего ресторана, закупаемом оборудовании, нанимаемом персонале и ингредиентах, которыми вы снабжаете свой бизнес, что имеет решающее значение для успеха в целом. ресторан.Создание последовательного плана для всех сложных движущихся частей ресторана — это первый шаг.

Воплощение вашего вдохновения для соседнего ресторана с колбасными изделиями и винного сада с доски мечтаний в реальность начинается с плана. Дайте волю своему воображению, убедившись, что ваши идеи для всех пересекающихся деталей остаются организованными, написав бизнес-план.

Как написать бизнес-план небольшого ресторана (описание, примеры, предложения)

Как и в любом письменном проекте, может быть трудно решить, с чего начать описание вашего видения небольшого ресторана.Начните с этого полностью настраиваемого шаблона бизнес-плана ресторана, который идеально подходит для любого небольшого ресторана.

В этой статье приводятся полезные советы по составлению бизнес-плана вашего небольшого ресторана, а также советы о том, как структурировать и представить бизнес-план для привлечения потенциальных инвесторов или деловых партнеров.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Элементы бизнес-плана небольшого ресторана

Резюме

Резюме бизнес-плана вашего небольшого ресторана — это ваша главная возможность произвести впечатление на потенциальных инвесторов и деловых партнеров.Пока вы пишете этот раздел, подумайте, как вы можете заинтересовать свою аудиторию планом вашего ресторана и вовлечь их в свои идеи.

Резюме может включать информацию о конкретном типе ресторана, который вы планируете открыть, типе блюд или шеф-поваре, который вы будете представлять, миссии и основных ценностях вашего бизнеса. Это ваш первый шанс начать формировать целостное видение вашего бизнеса и бренда.

Обзор компании

Обзор компании скорее практичен, чем привлекателен.В этом разделе бизнес-плана вашего небольшого ресторана будет представлен рынок, на который вы будете выходить, краткое изложение финансовых потребностей и прогнозов, а также введение в местоположение, цепочку поставок и маркетинговую стратегию, которую вы будете использовать.

Воспринимайте обзор компании как глоссарий для остальной части бизнес-плана, определяя ключевые термины и концепции. Рассмотрите возможность использования этого раздела, чтобы ответить на любые серьезные вопросы, которые могут возникнуть у инвесторов о вашем бизнес-плане — как вы будете постоянно снабжать свой ресторан шестью редкими видами сыра, которые занимают центральное место в вашем меню, ориентированном на макароны с сыром?

Команда и руководство

Персонал для вашего небольшого ресторана будет уникальным для того типа ресторана, который вы планируете открыть, и очень важно, чтобы вы учитывали свою роль в бизнесе и роли, которые вам нужно будет выполнять.Оплата труда часто является самой большой статьей расходов для ресторанов, и детали в этом разделе будут использоваться для точных финансовых прогнозов и операций позже в бизнес-плане.

Независимо от того, планируете ли вы и ваш партнер открыть элегантное уютное бистро или иметь большие планы на небольшую коптильню, очень важно, чтобы вы начали думать о том, кто будет готовить еду, вести расчет заработной платы и обслуживать гостей.

Структура собственности, субординация для руководства и персонала, а также виды рабочих мест, которые вы будете создавать (полный рабочий день, неполный рабочий день, льготы и т. д.).) также можно подробно описать в разделе «Команда и управление» бизнес-плана вашего небольшого ресторана.

Образец меню

Здесь ваша идея малого ресторанного бизнеса будет действительно блестящей. Приложите все усилия при разработке образцов меню и написании описаний меню для этого раздела вашего бизнес-плана. Создайте сенсорный опыт для потенциальных инвесторов и клиентов с помощью описаний ваших любимых рецептов.

Еда и напитки часто являются сердцем и душой любого небольшого ресторана, и в сочетании с превосходным обслуживанием они являются ключом к созданию впечатления, за которым гости будут возвращаться.Потенциальные деловые партнеры заинтересуются вашей страстью к этому делу, а примеры меню и описания блюд — возможность передать эту страсть.

При разработке меню подумайте, как вы будете поставлять ингредиенты для основных блюд, которые будете подавать, и как эти цепочки поставок влияют на финансовые прогнозы и анализ рынка для вашего небольшого ресторана.

РЕСУРС

Шаблоны меню ресторана

Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна вашего меню или для его обновления.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Анализ рынка

Расположение, клиентская база, средние цены в ресторанах в вашем районе, конкуренция в стиле и видах блюд, которые вы продаете — все эти факторы важно учитывать при создании вашего небольшого ресторана для достижения успеха.В этом разделе сообщите потенциальным деловым партнерам, что вы проделали всю работу, чтобы убедиться, что ваш бизнес будет успешным.

Подумайте о других ресторанах в вашем районе, где подают небольшие порции и авторские коктейли, а также о другой пиццерии на дровах в городе, которая имеет 1000 отзывов и рейтинг 4,9 звезды. Как вы планируете захватить клиентскую базу в вашем регионе, которая уже покупает то, что вы хотите обслуживать, или, если вы предлагаете что-то новое на рынке, как вы заставите клиентов попробовать это?

Маркетинг и реклама

Как только вы пригласите своих гостей и предоставите им услуги мирового класса, маркетинг из уст в уста станет частью того, что заставит гостей вернуться, но недостаточно полагаться только на это.Спланируйте использование социальных сетей и шумихи вокруг торжественного открытия, чтобы рассказать о своем новом ресторане. Затем, как только вы начнете работу и создадите свой список клиентов, электронный маркетинг может стать отличным способом напомнить разовым гостям, что ваш ресторан — лучший для посещения в день их рождения.

Программы лояльности и поощрения постоянных клиентов — еще один отличный способ вернуть гостей к себе домой. Может быть полезно иметь запланированные и готовые к запуску такие программы, чтобы вы могли привлечь новых клиентов, которые в восторге от вашего нового ресторана и бренда.

Надежная маркетинговая и рекламная стратегия позволяет потенциальным инвесторам понять, что вы заинтересованы не только в быстром успехе. Вы планируете убедить клиентов покупать то, что вы предлагаете, что сделает ваш бизнес прибыльным на долгие годы.

РЕСУРС

Маркетинговый план ресторана

Создайте маркетинговый план, который будет стимулировать повторные продажи, с помощью этого настраиваемого шаблона учебника по маркетингу и интерактивного календаря.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Фирменная графика

Разработка графики или работа с дизайнером над типографикой и логотипами для меню и маркетинга — один из самых захватывающих аспектов открытия нового бизнеса.Дайте волю своему творчеству и выберите графику, которая будет передавать дух вашего бренда потенциальным инвесторам и, в конечном итоге, постоянным клиентам.

Узнаваемость торговой марки чрезвычайно важна, особенно если вы планируете расширить свой небольшой ресторан за счет дополнительных мест. При разработке графики подумайте, какой ключевой элемент или логотип вы могли бы использовать в своих рекламных акциях и упаковке, чтобы напомнить вашим клиентам об уникальном опыте, который вы предлагаете в своем небольшом ресторане.

Бизнес-операции

В этом разделе вы кладете доказательство в пудинг (одна из многих идиом, связанных с едой, которые я люблю, но не до конца понимаю).Раздел бизнес-операций бизнес-плана вашего небольшого ресторана никогда не может быть слишком подробным — составьте план того, как ваш ресторан будет работать от ежедневного до ежеквартального и ежегодного. Этот раздел станет ориентиром по мере развития и роста вашего ресторана.

Представьте, что вы решили открыть сырный магазин с небольшим бистро, где ваш главный торговец сыром сочетает местный хлеб, урожай, джемы и орехи с сыром, который вы получаете со всего мира. Кто этот сыроторговец? Это ты? Планируйте, кто чем будет заниматься, от расчета заработной платы до продажи сыра покупателям в магазине и обработки оптовых заказов для городских кафе.Кроме того, напишите о своих ожиданиях от конкретных сотрудников, их должностях в компании и о том, как сотрудники влияют на качество обслуживания клиентов.

Финансирование и займы

Затраты на запуск вашего небольшого ресторана будут зависеть от того, какую еду вы хотите приготовить и подать, и включают в себя необходимое оборудование, наем и обучение персонала, аренду помещения, маркетинг и, конечно же, , время и энергию, которые вы вложили в написание этого плана и привели все в порядок в первый рабочий день.

Рассмотрите все варианты финансирования при планировании открытия небольшого ресторана — некоторые из них включают кредитные линии, ссуды для управления малым бизнесом (SBA), выдачу наличных торговцам, краудфандинг, ссуды на коммерческую недвижимость, финансирование оборудования, финансирование заказов на покупку и банк или альтернативные кредиты.


Читать далее

Бухгалтерский учет

Полное руководство по ресторанному финансированию и кредитам

Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или проводите ремонт в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

Прогнозы продаж и операционные расходы

Бизнес-планы обычно включают анализ безубыточности, который сравнивает продажи, необходимые для безубыточности, со стоимостью расходов каждый месяц. Инвесторы будут заинтересованы в потенциальных прибылях и убытках, чтобы оценить риск участия в вашем бизнесе, но отчет о прибылях и убытках для бизнеса, который еще не открыт, требует некоторых обоснованных прогнозов.

Анализ движения денежных средств показывает инвесторам, что компания может обеспечить себя без дополнительных инвестиций, детализируя запланированные расходы на рабочую силу, поставки и операции. Обязательно подумайте, как затраты, уникальные для вашего небольшого ресторана, такие как чистящие средства или сезонные затраты на оплату труда, балансируются в конце каждого квартала.

Как представить свой бизнес-план небольшого ресторана

Есть несколько способов подготовиться к общению с инвесторами по поводу вашего бизнес-плана и заинтересовать их.Когда вы пишете и редактируете свой план, вы узнаете все подробности о своем маленьком ресторане. Помните, что то, как вы говорите о своем бизнесе, должно соответствовать ситуации, в которой вы оказались. 

Во-первых, разошлите свой бизнес-план инвесторам и банкам по всему миру – донесите свою концепцию и план до сведения как можно большего числа людей. насколько это возможно. Вы не услышите «нет» (или «да!»), пока не спросите.

Возможно, вы находитесь на сетевом мероприятии для местных владельцев небольших ресторанов и финансистов.Возможно, вы захотите подготовить 30-секундную презентацию для лифта, чтобы вы могли быстро продать им идею своего небольшого ресторана. Обязательно включите что-нибудь запоминающееся и захватывающее или предоставьте возможность задавать вопросы, чтобы люди продолжали говорить.

После встречи с потенциальным инвестором или партнером вам понадобится более подробная презентация, в которой представлены все ключевые элементы вашего бизнес-плана. Также рекомендуется предвидеть возможные вопросы и подготовить ответы на вопросы, с которыми вы сталкиваетесь впервые.При общении будьте честными и искренними, даже если у вас нет готового ответа на каждый вопрос, который возникает у вас на пути. Дайте им знать, что вы скоро ответите на них — и действительно сделайте это!

Связанные ресурсы для небольших ресторанов

подписаться

Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью.Обещаем не спамить вас, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *