Close

Кофейня открытие бизнеса: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Содержание

Что важно знать, чтобы открыть кофейню

В Украине все активнее распространяется культура потребления кофе — рано или поздно во всех городах Украины будут кофейни, от этого никуда не деться. Кофе постепенно становится продуктом первой необходимости, а кофеен появляется все больше — в прошлом году их количество увеличилось на 10%, несмотря на активную фазу коронавируса.

Спрос на кофе будет всегда

Можно предположить, что с кризисом люди начинают отказываться от мимолетных, но стоящих денег удовольствий — и в том числе от стаканчика кофе за 30-50 грн. Мы опасались, что так и произойдет в кризиные 2008 и 2014 года и во время пандемии COVID-19. 

Но этого не произошло, выручка по многим кофейням продолжила расти, а количество новых точек увеличиваться. При этом выросли и размер среднего чека, и количество чеков. Это произошло практически во всех форматах кофеен в Киеве.

Получается, платежеспособность нашей аудитории упала, но кофе при этом они пить не перестали. Дело в том, что в последние годы изменилось поведение потребителя: согласно исследованию Knight Frank, до 2013 года кофе покупали вместе с другими позициями из меню, а сейчас это чаще самостоятельный или единственный продукт в заказе.

Что касается кризиса, возможно, он повлиял на то, что в Киеве начали открываться кофейни с очень низкими ценами вроде. Но они не стали жесткими конкурентами, а только способствовали росту и развитию рынка. Такие кофе-поинты завлекают в мир кофе людей, которым он раньше был недоступен. Потом они пробуют новые варианты, начинают интересоваться и приходят в кофейни подороже.

Какой кофе предпочитают украинцы и культура потребления кофе в Украине

Во время карантина украинцы стали больше пить кофе вне дома. Об этом свидетельствуют и данные исследования «Потребление кофе вне дома», проведенное по заказу МакДональдз. Так, 77% населения городов Украины в возрасте 16-55 лет пьют кофе. Из них 68% покупает кофе в заведениях питания вне дома – в кофейнях, кафе или кофейных точках. В среднем украинцы выпивают 15 чашек кофе в неделю, из которых 6 – это кофе «с собой». Соответственно потребление кофе оценивается на уровне 700-800 чашек на человека в год.

Среди кофе, который покупается вне дома, преобладает «белый кофе». Общий процент кофейных напитков с молоком составляет 55% от всех купленных чашек, при этом черный кофе – 45%. Важно, что в приготовлении «белого кофе» значительную роль играет жирность молока, которая дает сладкий привкус пенки.

Сбалансированный вкус кофейного напитка зависит от 4-х факторов: зерна, правильного помола, температуры и качества воды. Кроме качественных кофейных зерен, нужно следить за мягкостью воды, помолом и придерживаться рецептуры приготовления того или иного напитка.

Среди самых распространенных причин потребления кофе украинцы упомянули: желание удовлетворить потребность; взбодриться и зарядиться энергией; расслабиться и отдохнуть; побаловать себя и насладиться моментом.

Что касается кризиса, возможно, он повлиял на то, что в Москве открылись кофейни с очень низкими ценами вроде Cofix и One Price Coffee. Но они не стали жесткими конкурентами, а только способствовали росту и развитию рынка. Такие кофе-поинты завлекают в мир кофе людей, которым он раньше был недоступен. Потом они пробуют новые варианты, начинают интересоваться и приходят в кофейни подороже.

Кофе «с собой» не самый перспективный сегмент

Кажется, что любой ларек, в котором быстро сделают кофе, обречен на быструю окупаемость, если он находится в правильном месте.

Но по нашим наблюдениям, сейчас самый перспективный сегмент — это мини-кофейни. Даже если в такой кофейне есть всего три-четыре посадочных места, оно больше привлекает внимание потребителя. Это важно, потому что кофе — импульсивная покупка. Кофе-поинты же теряются на фоне маленьких кофеен.

Еще один фактор популярности мини-кофеен в нашей стране — российская специфика. Большую часть года на улице холодно, ждать кофе даже две-три минуты не очень приятно. Людям хочется куда-то зайти, передохнуть и сделать мелкие дела, пока они ждут свой напиток. При этом платит в мини-кофейнях потребитель не сильно дороже, чем если бы ждал на улице, но и не так дорого, как в большой кофейне.

Кроме того, мини-кофейни — хороший способ расширить аудиторию до тех, кто хочет не только выпить кофе, но и перекусить. Делать это на ходу люди не любят, а вот если есть возможность присесть и заказать чизкейк, они, скорее всего, потратят на это деньги.

Конкурентное преимущество кофейни — залог успешного бизнеса

Неважно, большой город или маленький — нужно для начала определить, чем будет отличаться ваш проект. А для этого надо изучить конкурентов.

Если речь о городе миллионнике — например, Харькове, в котором есть и сегмент specialty-кофе, и дешевого кофе с собой — то поиск уникального предложения будет зависеть от конкретной локации. В зависимости от того, в каком районе города вы найдете место и кто соседи, и надо продумывать формат заведения.

Дизайн, маркетинг, миссия — все это способы выделиться среди массы кофеен по соседству. Если рядом есть только чебуречная — люди в любом случае пойдут, а вот если хотя бы пара хороших кофеен — то надо найти, в чем вы лучше.

Если речь о небольшом городе типа Житомира (население 200+ тысяч человек), в котором есть несколько сетевых кафе и пару ноунеймов, то «выстрелить» проще. Кофейный рынок далек от насыщения даже в миллионниках, что уж говорить о регионах. При этом важно понимать, что жители маленьких городов тоже хотят пить интересный кофе — люди, которые следят за трендами, путешествуют, смотрят кино, есть везде. Регионы — это драйвер развития кофейного рынка в Украине. Поэтому не стоит ограничивать себя форматом «кофе с собой», вполне может сработать и specialty-кофейня, и другие форматы.

А вот если на вопрос «Чем вы лучше?» сложно ответить, то, возможно, в этом месте вообще не нужна еще одна кофейня. Иначе вы просто окажетесь в одном сегменте с конкурентами и без преимуществ, которые помогут вырваться вперед. Если ответ легко сформулировать, то вперед — искать место и запускать заведение.

Не подписывайте договор аренды кофейни пока не оцените трафик

Каким бы проходным ни казалось место и как бы вы ни были уверены в его удачном расположении — нужно посчитать трафик. Может оказаться, что именно рядом с вашей точкой ремонт, который обходят дворами. Или людям проще дойти две минуты до ближайшего ТЦ, который находится в другой стороне от метро, а вместе с кофе зайти в магазин за продуктами.

Если посчитать трафик и вычислить хорошую локацию, то даже в небольшом городе можно быстро выйти на хорошую выручку.

Самый простой способ оценить трафик — просто встать на точке и засечь количество проходящих человек за час. Это нужно проделать в разное время суток. Еще можно купить что-то в ближайшем магазине или кафе и посмотреть номер чека: обычно это число сбрасывается с утра, поэтому каждый день можно понять, сколько человек реально заходит за покупками в эту точку. Наконец, можно проверить посещаемость ближайших мест на Google Maps.

Есть и специальное программное обеспечение, которым пользуются большие игроки и их франчайзи. Например, мы используем такую программу, когда открываем новую кофейню — сами или с франчайзи. Программа определяет ближайших конкурентов, оценивает платежеспособность аудитории, показывает, откуда идет трафик. Но такие решения достаточно дорого стоят и начинающим игрокам не всегда нужны.

В кофейном бизнесе не стоит слушать новичков

На рынок кофеен часто заходят предприниматели без опыта в бизнесе, ведь достаточно накопить всего несколько тысяч долларов, а это можно сделать и работая в найме. Чтобы изучить рынок, они ищут блоги и лекции по теме и часто натыкаются на дилетантов и инфобизнесменов.

Если вы выбрали учиться у кого-то бизнесу, то удостоверьтесь, что у этого человека есть многолетний опыт в кофейном бизнесе. Еще лучше, если он рассказывает не только про свой опыт, но и живые человеческие истории других предпринимателей. Часто можно заметить скрытую рекламу — в таком случае уходите сразу же, никаких лайфхаков за деньги не будет, получите лишь банальные советы, с помощью которых вас пытаются завлечь на курсы.

Мы часто слышим о том, что кофейни закрываются одна за другой в течение пары месяцев, а карточки на бесплатный пятый кофе они выдают только потому, что прогорают раньше. Но на самом деле, как и в любом бизнесе, закрываются те, кто наделал кучу ошибок и не провел предварительную работу.

Итак, если вы все-таки собрались открыть кофейню, приводим чек-лист того, что важно:

  • Не бояться кризиса — кофе уже стал продуктом первой необходимости.
  • Изучить конкурентов и разработать уникальное торговое предложение в зависимости от района города.
  • Выбрать формат мини-кофейни, если после изучения рынка есть выбор между такой кофейней и кофе-поинтом.
  • Оценить трафик на точке, где вы собираетесь открыть кофейню.
  • Учиться у практиков и объективно оценивать истории провала — часто кофейни закрываются из-за ошибок основателей, поэтому из таких рассказов можно извлечь уроки, но не стоит думать, что и ваша кофейня обречена.

Открытие кофейни потребует также от вас:

  • Определиться — франшиза кофейни или собственная точка
  • Составить финансовую модель кофейни
  • Зарегистрировать бизнес (ФОП)
  • Найти помещение, точку для размещения кофейни
  • Составить дизайн-проект кофейни
  • Получить разрешение на размещение кофейни, позаботиться о соблюдении санитарных норм и требований пожарной безопасности
  • Приобрести оборудование и мебель для кофейни (кофемашина, кофемолка, система очистки воды, холодильное оборудование и витрины, весы, водонагреватели, посудомоечная машина, микроволновая печь, миксеры)
  • Выбрать поставщиков кофе
  • Составить меню кофейни
  • Нанять персонал
  • Заняться продвижением кофейни,

Открыть кофейню документы Украина. Как открыть кофейню в Киеве. Где открытть кофейню в Киеве. Открыть кофейню киев цена. Какие нужны инвестиции в кофейню, открытие кофейни? Открыть кофейню франшиза. Франшизы кофейни. Франшиза кофейняю. Сколько стоит открыть кофейню украина. Как открыть кофейню бизнес-план. Открыть кофейню Украина 2021, 2022. Кофе с собой. Открытие кофейни в Киеве.

Как открыть собственную кофейню в Украине

Кофе – один из самых популярных видов микробизнеса в стране. И он продолжает развиваться. 750 украинцев ежемесячно забивают в Google запрос «как открыть кофейню», 270 из них активно интересуются бизнес-планом. Такой статистики нет ни у одного другого бизнеса в Украине. И неудивительно: остановить развитие рынка не смог даже COVID-19.

Согласно исследованию, проведенному по заказу Макдоналдс, во время карантина украинцы стали больше пить кофе вне дома. 

А вообще, потребляет этот напиток 77 % городского населения Украины в возрасте 16–55 лет. При этом 68 % покупает его в заведениях питания – в кафе, кофейнях и кофейных точках. В среднем украинцы выпивают до 15 чашек кофе в неделю, и 6 из них – это кофе «с собой».

Итак, есть спрос, должно быть и предложение. Вместе с экспертами в кофейной сфере мы подготовили подробный чек-лист, как открыть 3 самых популярных формата бизнеса по приготовлению этого ароматного напитка.

Форматы кофеен

Всего их выделяют четыре. Один из них – вендинг, простым языком – «кофейный автомат». Однако этот вид не пользуется особой популярностью у украинцев, которые привыкли пить кофе, приготовленное бариста в кофейне. На таком способе и сосредоточимся.

Мобильная, или автокофейня. Это самый маленький формат. Чаще всего встречается в виде легкового фургона или прицепа, в который встроено кофейное оборудование. Не предусматривает посадочных мест. Выгодный владельцам низким порогом входа в бизнес, невысокой арендной ставкой (или в отдельных случаях ее отсутствием) и возможностью переезжать в более людные места. 

Островок и киоск. Первый находится в торговых центрах или вестибюлях офисных зданий. Второй – в отдельных временных конструкциях, так называемых МАФах.

Кроме кофейной установки, оба типа могут иметь витрину с закусками. Кофе выдается в формате to go – в бумажных стаканах, с трубочкой и крышечкой.

Рядом с такими кофейнями, если позволяет локация и арендодатель, оборудуют несколько столиков. Но это не превращает их в стационарный формат, поскольку здесь нет собственной кухни, все закуски привозные.

Стационарная кофейня / кафе. Это уже заведение площадью от 20 квадратных метров с комфортными посадочными местами, где клиент может отдохнуть, поработать, назначить деловую встречу или свидание.

Чаще всего в таких локациях можно полноценно поесть. Как минимум здесь предлагаются собственная выпечка, панини, хот-доги, сэндвичи и десерты.

Кто и почему занимается этим бизнесом

Популярность кофеен в поисковых запросах объясняется относительной простотой этого бизнеса. Люди приходят сюда из разных сфер, и большинство из них раньше даже бариста не работали.

Портрет владельцев – люди 18+. Возрастной планки нет. Были случаи, когда кофейню открывали, чтобы не скучать на пенсии. Но в основном это прерогатива инициативной молодежи, которая хочет уйти из наемного работы в собственный бизнес.

Формат кофейни зависит прежде всего от стартового капитала. Мобильный привлекает низким порогом входа: стартовать можно уже с 5 тысячами долларов. Если у предпринимателя есть хотя бы 10–15 тысяч, они стараются открыть МАФ, а еще больше – стационарную кофейню.

Последний формат привлекает не только бизнес-составляющей, но и романтикой. Каждый владелец пытается проявить таким образом свое я. Даже во франшизной кофейне, где все должно быть по стандарту, владельцы обязательно повесят любимую картину или поставят какую-то вазу.

Не следует открывать кофейню тем, кто рассматривает это только как пассивный доход. Иначе она очень быстро превратится в убыточную или же просто начнет отвлекать от важных дел. 

Если хотите иметь собственное заведение, но не желаете активно заниматься им, лучше открывать сразу несколько точек и выстраивать менеджмент.

Универсальные советы

Определитесь с целью. Прежде всего дайте себе ответы: 

  • почему хотите этот бизнес;
  • какой формат желаете открыть;
  • действительно ли будете этим заниматься.

Научитесь варить кофе. Надо пройти курсы бариста. Работать за стойкой в своем заведении, может, и не входит в ваши планы, но разобраться в сортах и вкусах кофе, чтобы правильно выбирать поставщика и контролировать персонал, будет полезно. И кто знает, вдруг в какой-то день вам придется подменить уволенного или заболевшего сотрудника.

Оформите документы. Это важный момент. Во-первых, заведите санитарную книжку для себя. И потом – для каждого сотрудника. 

Юридическая регистрация. В кофейне независимо от формата зачастую требуется 2-я группа ФЛП с КВЭД: «Розничная торговля в местах общего пользования, деятельность ресторанов, оказание услуг питания, обслуживание напитками». 

2-я группа больше всего подходит, потому что:

  • позволяет иметь доход в 5 млн грн;
  • ниже налоги, чем для 3-й группы, и ниже налоги за наемных работников.

Ищите поставщика. Для любой кофейни необходимо выбрать компанию, которая будет поставлять вам главный продукт. Кофе у всех примерно одинаковое, тут важна система работы поставщика: как быстро он реагирует на заявки, как следит за качеством своего товара, помогает ли с сопутствующими расходными материалами (стаканы, сиропы и т.д.) Очень удобно, когда в одном месте можно заказать весь комплекс услуг и товаров.

А теперь рассмотрим особенности открытия каждого из форматов кофеен.

Запускаем мобильную кофейню

Разобраться в этом вопросе помог Алексей Белан, владелец компании «Кофемобиль», которая продает кофейное оборудование и оборудует мобильные кофейни под ключ. В кофейный бизнес Алексей пришел из IT-сферы в 2012 году. Тогда этот бизнес в столице только начинал развиваться, а мобильные кофейни были популярным форматом. Первую машину предприниматель оборудовал у подрядчика, но с ней постоянно случались технические проблемы. Разобравшись в деталях, он проследил, чтобы вторую оборудовали правильно, а третью собрал уже сам. Тогда же родился бренд «Кофемобиль» и появилась идея оборудования мобильных кофеен на заказ.

Основные шаги для открытия:

  • Сначала найдите место. Изучите его: пообщайтесь с людьми, которые там работают, посмотрите на проходимость, проверьте наличие конкурентов, попробуйте их продукт и оцените, сможете ли вы с ними тягаться. Сделайте подборку из 2–3 мест, где вам было бы выгодно работать. Помните о преимуществе формата мобильной кофейни. Вы можете первую половину дня стоять в одном месте, а после обеда переместиться в другое, более людное.
  • «Соберите» мобильную кофейню. Приобретите автомобиль и найдите компанию, которая его переделает. Желательно, чтобы в паспорте авто было указано, что оно переоборудовано для изготовления кофейных напитков.
  • Зарегистрируйте СПД. Это можно делать параллельно с оборудованием автомобиля, что занимает примерно 2 недели. 
  • Получите разрешение на торговлю. По словам эксперта, раньше припарковать мобильную кофейню можно было в любом муниципальном месте. Однако с увеличением количества таких кофеен местные советы наложили ограничения. Теперь нужно получать разрешение городского совета на ведение бизнеса в том или ином месте. На частной территории, например рядом с бизнес-центров, нужно заключить договор аренды с владельцем территории. 
  • Побеспокойтесь о мерах безопасности. В идеале лучше пройти инструктаж по работе с газовым оборудованием.

Риски:

  • при таком формата сложнее контролировать выручку: часто бариста наливают кофе мимо кассы. Чтобы этого избежать, необходимо покупать кофемашины, которые считают количество приготовленных напитков;
  • сложно найти сотрудников, особенно зимой. Далеко не каждый захочет стоять весь день на холоде или солнцепеке. Подобная ситуация, кстати, и с МАФами с открытой витриной.

Лайфхак

Бум на указанный формат постепенно проходит. Причины разные, но результат один – его вытесняют кофейные МАФы. Однако при грамотном использования мобильной кофейни, все еще можно хорошо зарабатывать. Вот несколько советов от Алексея Белана:

  • Мобильные кофейни хорошо работают на различных мероприятиях – соревнованиях или фестивалях. В таких местах за день можно сделать недельный оборот и дополнительно прорекламировать бренд.

«Например, у нас был клиент, который занимался организацией соревнований по дрифту и автогонкам. Он сделал кофейную машину на базе Volkswagen T2 (Transporter). Покрасил ее в черный матовый. Кроме дополнительной прибыли, это стало украшением мероприятий», – вспоминает бизнесмен.

  • Мобильная кофейня круто работает с точки зрения разведки, чтобы понять спрос. Владельцы останавливаются в каком-то месте и работают. Если видят, что там есть поток людей и количество продаж соответствует рентабельности, устанавливают на этом месте МАФ и переезжают исследовать в другое место.

Как открыть кофейный киоск (МАФ)

Экспертом в этой сфере выступил основатель франшизы кофеен «My Coffee» Александр Воеводин. До открытия собственного бизнеса он работал трейд-маркетологом. Одним из продуктов, которые продавала его компания было кофе. Александр настолько полюбил этот напиток, что решил связать с ним свою жизнь. Сначала начал поставлять зерна и оборудования в кафе и рестораны, а впоследствии, ради пробы, открыл точку по розливу кофе. Даже несмотря на то, что место было непроходимое, бизнес пошел, и Воеводин сфокусировал свои усилия именно на открытии кофеен, преимущественно франшизных.

Шаги по запуску:

  • Перенимайте опыт. Кофейный МАФ – это бизнес, который можно подсмотреть у других. Прогуляйтесь по городу, найдите несколько кофеен, которые вам понравились, и запишите все, что увидели: дизайн, наполнение витрины, размещение продуктов, оборудование, меню, цены. Также посмотрите, как работает кофейня: с чего начинается ее день, как завершается, как подвозят продукты и воду, что делает бариста в течение дня.
  • Выберите место и заключите договор аренды. Главный критерий выбора, конечно, трафик. Естественный и постоянный поток людей компенсирует даже слабые навыки приготовления кофе. Конечно, более людное место компенсируется повышенной стоимостью аренды. Но все равно стоит фокусироваться на посетителях. Чтобы сделать правильный выбор, разделите стоимость месячной аренды на количество потенциальных клиентов. Эту цифру вы тоже можете позаимствовать у конкурентов. Посмотрите, сколько клиентов в день дает кофейня в похожем квартале со схожим объемом трафика.
  • Оцените свои ресурсы. Вы должны понимать, сколько денег у вас есть на открытие бизнеса.
  • Смоделируйте кофейню на бумаге. Поищите в Интернете, сколько стоит каждый элемент и подбейте итоговую сумму. 

Важно не выходить за пределы своих возможностей. Если это происходит, ищите альтернативы: откажитесь от каких-то деталей, возьмите в аренду оборудования или найдите бартерные условия. Например, вам могут поставить бесплатно кофеварку, а вы взамен покупать кофе фирмы. Есть вариант сэкономить и на холодильнике: Coca Cola и Pepsi предоставляют бесплатно.

  • Подумайте про воду. В МАФе чаще всего нет подвода воды, работа кофемашины и мойки идет от фляги, поэтому нужно найти надежного поставщика.
  • Технические работы: построить или обустроить помещение, завезти технику, нанять и обучить людей.

Риски:

  • об этих 2 моментах часто забывают: договоренность о канализации и удобство уборки мусора. Такие вопросы надо заранее обдумать. Если вывозить отработанную воду в бочках и выносить мусор дальше чем за 500 метров, это может привести и к закрытию бизнеса. Первое время миришься, делаешь это два-три раза в день, но работать так больше нескольких месяцев нереально. И надоедает, и сил много отнимает; 
  • местные власти все чаще борются с МАФами, поэтому просите юристов проверять, находится ли ваша кофейня в разрешенном месте. 

Всегда имейте про запас локацию, куда в случае чего можно быстро переехать.

Лайфхак

Прибыль в двух одинаковых кофейнях может отличаться в разы. Секрет кроется в деталях:

  • Витрина важна. Некоторые предприниматели выставляют на витрину не весь ассортимент, анонсируя его наличие только какой-то табличкой, или вообще ждут, что клиент сам спросит. Это большая ошибка. Если человек чего-то не видит, то он это и не купит. Даже если захочет потратить в кофейне тысячу гривен, он этого не сделает, потому что подумает, что там ничего купить.
  • Знание основ мерчандайзинга. Размещение товаров очень важно, например, бутылка кока-колы, стоящая на витрине или сзади в холодильнике, может давать разницу 300 бутылок в месяц!

Как открыть стационарную кофейню

В таких заведениях владельцы хотят проявлять свою индивидуальность, поэтому за информацией мы обратились к Денису Державину, основателю компании «Бюро Державина», занимающейся открытием индивидуальных кофеен под ключ. У предпринимателя нет собственных заведений, но за семь лет работы он с командой открыл более 100 кофеен, большинство из которых до сих пор приносят прибыль своим владельцам.

Шаги по запуску:

  • Локация для заведения. Слово «стационарная» уже подсказывает, что здесь все упирается в помещение. Его нужно искать в первую очередь. Оно должно находиться в деловом или спальном районе с хорошей проходимостью: в 9:00, 13:00 и 18:00 там должно проходить более 30 человек за пять минут. Кроме этого, в заведении должны быть качественные коммуникации и мощность электричества не менее 5 Вт.
  • Составьте бизнес-план. Вносите в него затраты на открытие, операционные расходы, а также прибыль: понимание среднего чека, перечень продукции. Важно сначала выбрать помещение и только потом просчитывать под него бизнес-план.
  • Сделайте обмерочный план: сколько у вас будет посадочных мест, где будут размещаться барная стойка, кухня и другое оборудование.
  • Заключите договор аренды и нарисуйте дизайн проекта. Главное, помните о своем первоначальном бюджете.
  • Деньги, документы и команда. После оформления договора рассчитывается смета и согласно этому делается календарный график ремонтных работ. Параллельно готовятся документы: юрлицо, лицензия на алкоголь, кассовый аппарат, устанавливается система учета. Также на этом этапе желательно начать набирать команду.
  • Тестирование. Когда ремонтно-строительные работы завершены, прописывается меню в закрытом режиме, затем его тестируют в открытом режиме.
  • Торжественное открытие. Запуск не значит, что можно расслабиться. В стационарной кофейне нужно регулярно обновлять ассортимент: тестировать два вида меню, чтобы выявить непопулярные позиции, добавлять новые блюда и напитки.

Риски:

  • основная инвестиция идет в помещение, поэтому именно его нужно «страховать». Грамотно заключить договор аренды, чтобы за полгода вас не выселили или не подняли внезапно арендную ставку;
  • важный фактор и соседи. Можно столкнуться с недоброжелателями. Преимущественно к кофейням относятся лояльно, но бывают люди, которые воспринимают их негативно, полагая: продукты, выпечка, отсюда могут появиться тараканы, мыши, мы будем жаловаться. Важно этот вопрос предусмотреть перед тем, как снимать помещение;
  • учитывайте момент рекламной вывески. У каждого города своя специфика ее размещения. В Киеве можно практически повесить все, что угодно, а вот во Львове она должна быть аккуратной и вписываться в интерьер здания. 

Если здание имеет историческую ценность, вообще сложно получить разрешение хоть на какую-то вывеску. Учитывайте это при подборе помещения.

Лайфхак

  • Сладости. Нужна обязательно витрина с десертами. Летом можно доставлять мороженое. Это значительно повышает доход.
  • Алкоголь. Кстати будет и карта алкогольных коктейлей, поскольку они значительно увеличивают средний чек. Для кофе и закусок он обычно составляет 100 грн с человека, а один алкогольный коктейль уже плюс 150 грн. Однако подходить к этому нужно с умом. 

Рекомендуем делать коктейли только из дорогих, элитных напитков. Это избавит вас от нежелательной аудитории.

Что делать, чтобы люди возвращались в кофейню

Нужно понимать простой факт: люди потребляли эту продукцию до вашего открытия и употребляли бы ее без вашего заведения. Поэтому нужно искать ответ на вопрос: что может заставить людей покупать ее именно у вас?

Удобнее и лучше. Как отмечает Денис Державин, люди ходят в новые заведения по 4 причинам:

  • удобное место;
  • оно имеет лучший вид;
  • там лучшая продукция;
  • лучший сервис.

Если выпадает хотя бы один пункт, вы теряете посетителей. Чем дольше проблема не решаются, тем меньше клиентов, поскольку 70 % людей, проходящих мимо кафе, повторяются.

Ассортимент. Важно, чтобы он обновлялся, ведь рано или поздно постоянным клиентам надоест ваше меню, и они пойдут искать что-то новое.

Сервис и лояльность сотрудников. Эти факторы эксперты выделяют отдельным пунктом. Если вы ходите в гости, то идете к людям, а не в квартиру. Так и здесь: каждый поход клиента в кафе – это поход в гости. Персонал должен искренне радоваться своим посетителям, а постоянных – знать по имени.

«Когда меня бариста выдергивает из тумана, в котором я иду, говоря: «Вы сегодня так замечательно выглядите» или «О, я помню, вы были у нас, брали это и это», то у меня внутри рождается чувство давать что-то взамен», – отмечает Александр Воеводин.

Так рождается лояльность, благодаря которой клиент когда-то простит вам ошибку. Но при этом не нужно пытаться подружиться с клиентом. Необходимо сохранять дистанцию «бариста – клиент». Иначе со временем он начнет обходить ваше заведение стороной, поскольку сегодня не настроен на общение.

Можно ли открыть кофейню без посторонней помощи

Безусловно. Это относительно простой бизнес касательно открытия и функционирования. В Интернете достаточно информации, в том числе предлагаются и готовые бизнес-планы.

Однако каждый случай уникален и имеет свои подводные камни. Поэтому эксперты советуют обращаться за помощью к тем, кто уже имеет опыт открытия подобных заведений. Например к знакомому, владеющему кофейней, франшизе или консалтингу. Они предвидят возможные риски и помогут легче преодолеть неожиданные проблемы.

К тому же вам с большим вероятностью дадут кредит в банке или займут деньги друзья и родственники, если будут понимать, что за вами стоят опытные люди.

Украина по темпам развития рынка кофе попала в топ-3 стран Европы. Ежегодно новых заведений у нас открывается на 16–18 % больше, чем в год предыдущий. Но нам все же есть куда расти. Украинцы выпивают примерно по 3 кг кофе в год, тогда как итальянцы – почти 6 кг, а шведы и норвежцы – более 12 кг! 

Поэтому, если хотите заниматься бизнесом, деньги которого приятно пахнут, действуйте. При правильной организации работы вам на этом рынке точно найдется место!

ТОП-6 ошибок при открытии кофейни

Ни для кого не секрет, что кофейный бизнес сегодня — это красный океан: предложение значительно превышает спрос, а конкуренция зашкаливает. Но, тем не менее, много молодых предпринимателей хотят начать свой бизнес-путь именно с открытия кофейни. Им кажется, что это легко: низкий порог входа, предельно понятная операционка, да и романтика, куда же без неё.

Имея весомый опыт в кофейном бизнесе, мы собрали ТОП-6 самых распространенных ошибок при открытии кофейни. Эта важная и познавательная информация для всех, кто планирует стать владельцем кофейного заведения (или уже стал). 

ОШИБКА 1: НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР МЕСТА

Правило трёх «М» в кофейном бизнесе работает очень хорошо, это:

  1. МЕСТО
  2. МЕСТО
  3. МЕСТО

 

 

Конечно, это не касается всей HoReCa и ресторанного бизнеса, потому что в конкретный ресторан, например, люди чаще всего ездят специально, приходят туда целенаправленно. А вот гости кофеен — это, чаще всего, те, кто работает, живет или учится рядом, они приходят туда походя.

Первый аспект этой ошибки — спешка и нетерпение. Часто молодые предприниматели считают, что могут потратить на поиск локации неделю-две, оперативно найдут место для открытия и все быстро-быстро у них пойдет. Но, к сожалению, это не так. Хорошие места на сегодня давно разобранные. Чтобы найти хорошую аренду, нужно потратить много времени и сил, уделить этому должное внимание. Многим не хватает терпения, они спешат открыться и, к сожалению, через два-три месяца «прогорают», потому что кофейня в плохом месте не является прибыльной, спасти ее невозможно.

Не спешите открываться, когда не уверенны в месте.

Второй аспект — игнорирование конкуренции. Многие из нас очень самоуверенные, считают, что «наша кофейня будет лучше и круче, мы можем открываться недалеко от других, уже работающих кофеен». И это неправда, потому что в каждом месте есть, грубо говоря, условных 100 клиентов. Открывая конкурентную кофейню совсем рядом, вы, возможно, переманите 50 клиентов у соседней кофейни, но их вам не хватит. В итоге и кофейня-соседка недополучит прибыль, и у вас будет недостаточное количество гостей.

Третий аспект — подвал. В современном мире гости кофеен очень требовательные, разбалованные хорошими предложениями. Они не идут в место, которое не могут оценить с улицы, что там красиво и здорово. Не идут туда, где неудобно (ступени — табу для мам с колясками, девушек на каблуках, людей с ограниченными возможностями). Даже пандус в этом плане спасает совсем немного. Также, в случае очередного локдауна, шанс продавать на вынос из подвального помещения практически отсутствует.

Очень не рекомендуем открывать кофейню в подвале. Разве что какую-то тематическую и для определенной аудитории гостей.

ОШИБКА 2: НЕПРАВИЛЬНАЯ ФИНАНСОВАЯ МОДЕЛЬ

Важно: ДОЛЯ АРЕНДЫ И КОММУНАЛКИ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 15% ВСЕГО ТОВАРООБОРОТА (выручки за месяц). Очень часто именно новички в кофейном бизнесе игнорируют это правило.

Сегодня, особенно в Киеве и Киевской области, аренда на коммерческую недвижимость очень высокая, помещение под кафе может стоить от 30 000 грн (то есть с коммунальными услугами доходит до 40 000 грн). Но давайте поговорим о простой математике:

если ваша аренда вместе с коммунальными услугами стоит 40 тысяч гривен и это 15 % от общего товарооборота, то ваш товарооборот за месяц должен быть больше 260 000 грн. Таким образом, выручка в день должна составлять от 8 800 гривен. Но согласитесь, чисто на кофе и пирожных столько зарабатывать тяжело, если вы и не ресторан, и если вы не продаете обеды и алкоголь. Это нужно делать 200-300 чашек кофе в день.

Именно небольшие, но качественные кофейни могут принести гораздо большую прибыль.

ОШИБКА 3: ПЛОХАЯ ОЦЕНКА ПЕРВИЧНЫХ ВЛОЖЕНИЙ

Многие предприниматели просчитывают бизнес-план «в притирочку», ориентируясь на минимальные цены по каждой позиции. Но тут, как в ремонте, считай-не считай — выйдет намного больше. 

Плюс, мало кто реально оценивает стоимость первичной закупки. Каждый вид стакана, салфетки, конфеты, чай — все это кажется небольшой суммой в нашей голове, но в реальности – этого добра набегает на круглую сумму.

ОШИБКА 4: ПЕРЕОЦЕНКА ОЖИДАЕМОГО ПОТОКА ГОСТЕЙ

Часто слышим от наших клиентов: «друзья друзей рассказали, что варят 300 чашек, и мы будем столько варить». И люди строят свой бизнес-план, свою финансовую модель на основании этих прогнозов. Но на раскачку нужно время, и в первые месяцы не будет ожидаемого потока, когда вы повесите шарики толпа не рванет огромным потоком. Людям нужно время, чтобы привыкнуть и закрепить в голове ассоциацию «в этом месте можно попить вкусный кофе». Кроме того, много факторов влияют на поток, и учесть все – очень непросто. Кофейня — это таки немного лотерея, можно все продумать, но так и не разгадать этот ребус целиком.

Первые месяцы раскачки нужно заложить в первичные затраты при открытии, понимать, что сначала, возможно, придется поработать в минус.

ОШИБКА 5: НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ

Кофейный рынок переполнен, и очень многие кофейни пользуются некачественным кофейным оборудованием. Но, поверьте, качество

вашего продукта напрямую зависит не только от сорта кофе, обжарки, умений бариста, а в первую очередь от оборудования. Современное кофейное оборудование выдает совершенно другой вкус, чем более дешевое. Мы очень советуем заранее позаботиться именно о КАЧЕСТВЕННОМ оборудовании.

ОШИБКА 6: ЗАБЛУЖДЕНИЕ, ЧТО КОФЕЙНЯ ЭТО КЛАССНЫЙ ПАССИВНЫЙ ДОХОД

Многие, открывая кофейню, мечтают о том, что это будет классный пассивный доход, что кофейня будет работать само по себе. «Вложусь и буду регулярно получать ожидаемую прибыль и все будет хорошо», — думают молодые предприниматели. Но на самом деле кофейня хоть и небольшой и понятный бизнес, но с очень большим количеством малых операций. Здесь уместно процитировать Евгения Черняка, он говорит «вы должны досконально знать ДНК своего бизнеса». Именно в кофейнях это работает на все 100 %.

Мы в Doppio Coffee убеждены: чтобы ваша кофейня была успешной, прибыльной и приносила удовольствие и счастье посетителям, Вы, как собственник, должны сами четко знать и понимать, как этот бизнес работает. Очень советуем первые несколько месяцев постоять вместо бариста самому, взять максимально много смен, научиться хорошо варить, научиться понимать, какие процессы происходят в кофейне, понимать своих гостей и своих бариста, что они чувствуют на рабочем месте. Так Вы точно поймете, что и как нужно сделать и улучшить, как обучать и контролировать, как сделать визит гостя приятным и не последним. Это общее понимание даст вам возможность развить бизнес максимально хорошо, «знать его ДНК» и точно быть прибыльным и успешным.

В целом, как бы романтично не выглядело открытие собственной кофейни, очень многие через три месяца закрываются. Мы не отговариваем вас открываться, очень здорово, что есть такое желание. Но призываем быть в этом смысле очень четкими, разобраться в каждом моменте и гореть желанием, делать это в удовольствие.

Успехов!

Открыть кофейню — кофе с собой Red Cup

Наш опыт в бизнесе

Кофейни Red Cup – это не в чистом виде франчайзинговый проект. Мы сами управляем 15 торговыми точками Red Cup, и это наш основной, профильный бизнес. Поэтому сначала мы покорили родную Пермь. До идеала отточили все бизнес-процессы. Создали армию фанатов бренда. Многократно убедились в успешности проекта. И только после задумались о более интенсивном развитии в других регионах. Для чего и запустили франчайзинговый проект. Он, в свою очередь, уже доказал свою успешность, что подтвердит каждый партнер нашей динамично растущей сети!

Качество кофе

Мы – настоящие фанаты хорошего кофе. Поэтому в выборе зерна и технологии его обжарки по-немецки педантичны. Здесь важна каждая деталь, поэтому мы используем только отменное свежеобжаренное зерно, и никаких «залежавшихся» итальянских консервов.

Тренинг-центр

Обучение партнеров мы проводим в собственном тренинг-центре. Здесь есть профессиональное оборудование и все необходимое для качественного обучения и аттестации ваших бариста.

Команда

Наша команда – наша гордость. Ведь мы собрали, пожалуй, лучших специалистов, настоящих кофейных энтузиастов, среди которых множество призеров и победителей профильных соревнований.

Эффективность

Эффективность бизнеса неоднократно проверена на устойчивость к внешним и внутренним колебаниям рыночной конъюнктуры – что особенно актуально в наши дни. Мы постоянно работаем над усовершенствованием и эффективностью предлагаемой вам бизнес-модели.

Стоит ли вам открывать кофейню?

При создании любого проекта или продукта есть смысл оценить ситуацию на рынке. Понять расположение сил. Спрогнозировать изменения, которые могут коснуться вашего проекта в будущем. Просчитать все возможные последствия.

Остановимся на тенденциях, которые способны негативно отразиться на будущих кофейных проектах.

Насыщение рынка

Кофейный рынок активно растёт и развивается, постепенно приближаясь к точке насыщения. Жители крупных городов пьют много кофе и делают это постоянно. Однако приток гостей в кофейню не такой активный, как прежде: предложение начинает опережать спрос, возрастает конкурентная борьба за потребителя. Одновременно с этим потребитель становится более разборчивым и предпочитает выбирать заведение, в которое понесёт свои деньги.

Большое количество профессионалов

Кофейные профессионалы – это люди, прошедшие путь от бариста до менеджеров и управляющих в кофейне, имеющие опыт работы с кофе от 5 лет. Увеличение доли профессионалов в кофейной индустрии – относительные цифры. Я сравниваю с ситуацией 10-летней давности. Многие бариста прошли через систему чемпионатов, помогали открывать чужие заведения, а сейчас начали воплощать в жизнь свои проекты. Они — костяк рынка в будущем. Они заинтересованы в том, чтобы активно расширять свой кругозор в сфере управления и финансов, дополнительно получать бизнес-образование. Войти в этот мир человеку без опыта работы с кофе крайне сложно. Речь идет о первом опыте открытия кофеен. Поэтому профессионалы индустрии занимают более выигрышную позицию, чем люди без опыта работы. Особенно, пришедшие из других сфер и ничего не знающие о кофе и специфике ведения бизнеса в кофейной индустрии.

Процент неудачных проектов растёт

Здесь всё довольно прозрачно. Не секрет, что многие кофейни работают «в ноль», что по факту — неудача для проекта. Другие работают в минимальный плюс, сравнимый с месячной зарплатой бариста. Часть проектов требует дополнительных финансовых вложений. Рано или поздно наступает критическая точка, и проект становится убыточным, закрывается. Это свидетельствует о переоценке собственных возможностей. Неготовности новых игроков к ведению бизнеса. Большинство уже на входе не понимает, с чем предстоит столкнуться при открытии кофейни.

Не чувствуется потребительского «хайпа»

Кофейни – часть городской культуры. Люди привычно пьют кофе и встречаются в кофейнях. Нет ажиотажного спроса или сумасшедшего интереса. Потребитель не бежит в каждую открывшуюся кофейню, он просто выбирает одно место, которое посещает регулярно, и его там всё устраивает. Менять потребительские привычки становится сложнее. Складывается полуконсервативная ситуация. Консервативный рынок еще не сформировался, а люди уже начинают задерживаться в конкретных местах и привыкают к одному полюбившемуся заведению. Посещают его в течение продолжительного отрезка жизни.

Вероятно, сказанное только что разрушило чьи-то иллюзии, но реальная ситуация такова.

Теперь подробнее остановимся на профессиональных навыках и качествах, которые пригодятся в открытии кофейни и повысят шансы на успех.

Профессионализм и желательные компетенции

Присутствие этих качеств у одного человека или нескольких людей в команде жизненно необходимо. Чем больше компетенций собрано в проекте, тем выше шансы на успех.

Опыт работы с кофе

В команде обязательно должен быть профессионал, обладающий опытом работы с кофе. У бывших бариста шанс на успех выше, чем у людей, никогда не работавших в кофейной сфере. Это правило, исключения из которого бывают крайне редко.

Финансовая грамотность

Достаточный уровень знаний и навыков в области финансов, позволяющий правильно оценивать ситуацию на рынке и принимать разумные решения. Это умение считать деньги и понимание того, что кроме доходов есть расходы, которые нужно планировать. Не менее важны люди, обладающие профессиональными компетенциями в бизнесе и менеджменте.

Компетенции в управлении недвижимостью

Любая кофейня находится на площади определенного объекта недвижимости. Всегда нужно искать самые лучшие предложения или создавать их самостоятельно, а также развивать и совершенствовать в себе навыки ведения переговоров с собственниками и стратегическое выведение их в нужно русло. Например, собственники помещения ведут свой бизнес и не хотят изначально ничего сдавать. Их нужно убедить, что если здесь откроется кофейня – будет круто! Развивайте таланты не только в поиске подходящего помещения, но и в умении его переделывать, ремонтировать. Научитесь инвестировать в недвижимость.

Умение принимать решения

Речь идет об управленческой смелости. Необходимо быстро взвешивать все за и против. Оперативно принимать решения — уверенно и обоснованно насколько это возможно. Постоянно делать выбор и понимать ответственность. Решения могут быть очень разные – от открытия кофейни до её закрытия, о найме или увольнении сотрудников. Нередко важным подспорьем, а у некоторых случаях и одним из основных источников принятия решений становится интуиция.

Работа с людьми

В этом деле важно правильно оценивать людей и уметь с ними разговаривать. И такая каждодневная работа не прекращается ни на минуту. Моменты общения с собственником, переговоры о цене и психологические приёмы по выбиванию лучших условий, согласования с поставщиками, приём людей на работу, взаимодействие в команде, умение разговаривать с гостями, чтобы создавать и поддерживать атмосферу в кофейне. Со всем этим необходимо управляться.

Кофе и еда

Компетенции, связанные с работой бариста и шеф-поваров состоят из умения выбрать качественный продукт и обеспечить его регулярные поставки. Сюда же относятся проработка меню и составление кофейной карты заведения.

Инструменты

Маркетинг и реклама

Маркетинг и реклама – важный компонент продвижения продукта и притока гостей в кофейню. Существует масса инструментов, которые необходимо использовать. Грамотно выстроенный маркетинг расширяет вашу целевую аудиторию. Работа в социальных сетях, публикации на тематических сайтах и в профильных периодических изданиях. Кросс-маркетинговые акции, партнёрские программы, активности в стенах кофейни, участие в выездных мероприятиях, разработка карт лояльности. Вокруг хорошего продукта нужно создавать целую историю, то есть, поддерживать интерес постоянных гостей и привлекать новых.

Лучший сервис

Сервис – целый комплекс умений и навыков, способных предвосхитить все ожидания и потребности гостя в заведении. Стремитесь к сервису на максимуме, который вы можете обеспечить в конкретном месте, в конкретное время и с конкретной командой. Обслуживание за стойкой, продажи, работа с возражениями. Руководителю важно поддерживать эти компетенции в себе и передавать их персоналу, создавать стандарты работы. Сервис — один из ключевых моментов любого коммерческого предприятия. Его значение будет только расти. Люди хотят получать высокий уровень сервиса и готовы платить за него деньги. Индивидуальное общение, персонализированное предложение, больше комфорта и дружелюбия – это всё про сервис. Гости должны чувствовать заботу и внимание к себе.

Наличие социального капитала

Без нетворкинга в наши дни никак не обойтись: изучайте все свои контакты, пролистайте телефонную книгу, используйте социальные сети. Оцените, кому из друзей и знакомых вы реально можете позвонить или написать, чтобы пригласить на открытие кофейни. Подчас контактов за жизнь накоплено несколько сотен или тысяч, а по факту позвонить некому. Социальный капитал должен быть из группы людей, которые заинтересованы вашим продуктом и регулярно его употребляют – пьют кофе в кофейне.

Пример. У вас 50 тысяч подписчиков – сёрферы со всего мира, а вы сделали локальную кофейню в маленьком городе. Такой социальный капитал вам не поможет.

Финансирование с запасом

Если вы мечтаете открыть кофейню и сделать успешный проект, деньги должны быть. В идеале, чтобы денег на проект было с запасом. Неприятно оказаться в ситуации, когда финансов не хватит до момента полной раскрутки и придется их искать. Вместо того, чтобы думать об открытии, развитии проекта, тренировках, люди начинают метаться в поисках денег и смещают фокус внимания. Нужно платить зарплату, аренду, а денег нет. Пример из жизни — открытие через пару дней, а банальные светильники для помещения не успели купить и на них нет денег.

Локация

Важно открывать заведение на территории с высокой потребительской активностью. Всегда есть разница между городами и между районами одного города. Заранее изучайте территорию, на которой появится кофейня. Открывайтесь там, где люди будут готовы тратить деньги на ваш продукт. Рисковое действие – открываться в локациях, где низкий уровень зарплат и люди не привыкли ходить в кафе. У них другая культура потребления и другой уровень жизни. Вы не сможете повлиять на эти факторы.

Мотивация

Мотивация – это ваше внутреннее стремление, побуждающее создать хороший продукт. Здесь речь не только о правильном кофе и качестве сопутствующих товаров, но и об уровне сервиса, атмосфере, визуальном коде заведения (интерьер, свет, выкладка), о полноценной команде.

Правильная мотивация

Важно чувствовать в себе потребность и обладать внутренней уверенностью сделать реально крутой проект — интересный, актуальный, востребованный. Кофейня — это комплексная история, она должна быть хорошим продуктом в хорошей упаковке. Аналог привлекательной красивой коробочки, которую хочется взять с полки.

Мотивация заработать

Стремление заработать – важный пункт, он должен входить в мотивацию. Финансовая составляющая — чистый результат деятельности, она не может быть первичным триггером к действию. Деньги — это кислород для любого коммерческого проекта, дающий жизнь. И вы, как руководитель и сердце проекта, должны постоянно его накачивать, обогащать, наполнять. Заведение, у которого всё в порядке с финансовыми показателями, будет работать.

Проекты, не ставившие себе цель заработать, как правило, не выдерживают прозы жизни. Ребята хотели повеселиться, потусоваться — такой подход имеет право на жизнь, но проект без денег быстро закроется или застынет в монотонном состоянии, без развития.

Создать ячейку общества

Кофейня – элемент современной городской жизни. Люди, вовлеченные в процесс открытия кофейни, включены в создание ячейки общества. Это своеобразная семья, где каждому комфортно жить и взаимодействовать, обеспечивать свои потребности, иметь возможность для личного роста. Руководитель должен постоянно держать в голове мысль, что он берет ответственность за себя и за нескольких человек, развивающих проект. Вместе вы становитесь отдельно действующей независимой системой со своими целями и задачами.

Вы в зоне риска

Я бы назвал это «звоночками», на которые стоит обратить внимание. Важно понимать, если такие признаки есть, это не значит, что обязательно всё провалится. Все признаки взяты из жизни и личного опыта, они присутствуют у людей, которые закрывают проекты или безуспешно ведут свою деятельность.

Неправильная мотивация

Противоположность правильной мотивации. Например, вы хотите заработать и вам некуда пристроить лишние миллионы. Вы мечтаете приумножить свой капитал, но при этом ничего не делать. При такой мотивации вам будет сложно. Кофейней нужно заниматься, это абсолютно пассионарный бизнес, в котором нужно жить.

Опираясь на правильную мотивацию, создавайте для людей ценность и продукт со смыслом, за который не будет стыдно.

Сильные колебания, неуверенность

Вы должны засыпать и просыпаться со 100-процентной уверенностью, что хотите открыть кофейню и готовы трудиться с максимальной отдачей. Если при мысли об открытии кофейни у вас начинается паника, постоянные колебания – открывать или не открывать, переживания, прокрастинация, то есть, стремление откладывать даже важные и срочные дела, — то стоит отказаться от затеи. Такой принцип действует в любом бизнесе. В случае с кофейней неприятности обрушатся на голову намного быстрее, и вы всё это прочувствуете на себе.

Финансирование в обрез

Вы рассчитали бизнес-план и поняли, что выходит копейка в копейку. Можете быть, уверены на 90%, что денег не хватит. Не имея опыта, вы совершенно не понимаете, где можно отрезать, сократить или сэкономить. Надеясь на авось, кидаетесь в омут… В результате попадаете в ситуацию, когда объект ещё не открыт, требует внимания, максимальных усилий по продвижению и развитию, а вы занимаетесь поиском дополнительного финансирования. В таком случае лучше не открываться и не начинать работу. Возьмите паузу до момента, когда появятся деньги, или откажитесь от идеи открыть кофейню.

Неготовность посвящать 100% времени проекту

Кофейня практически каждый день требует вашего участия и внимания, как руководителя, идеолога, менеджера. Нужно быть готовым, что долгие месяцы после открытия у вас не будет свободного времени. Никакой речи об отпуске. Естественно, речь идет о ситуации, когда вы сами открываете кофейню и непосредственно участвуете во всех процессах.

«Пенсионный возраст»

Личные наблюдения показывают, что приблизительно в 35-40 лет люди перестают быть пластичными, выпадают из трендов. По инерции они продолжают движение, работают, достигают определенных целей. Но!.. Самые крутые проекты все же делают более молодые. У них есть некоторая степень наивности и кураж. Это закон жизни и с этим ничего не поделать. Основная причина неудач людей зрелого возраста – очень большой опыт. Опыт — это всегда рамки. И чем его больше, тем больше рамок, за которые нужно выходить каждый день, преодолевая себя. В данном случае опыт тормозит вас в действиях, заставляет оглядываться, перестраховываться. Руководителю проекта важно быть пластичным, отсеивать неактуальные тренды и быть на волне.

Кофейня в маленьком городе бизнес план

Значение кофе в современном мире трудно переоценить. Кофе пьют люди самых разных профессий и социального статуса. Морозным днем или осенним промозглым вечером, в теплое летнее утро или в хмурый октябрьский полдень запах и вкус кофе помогает человеку проснуться, почувствовать себя бодрым, свежим, ощутить умиротворенность и гармонию с миром и с самим собой. Именно для этого и создаются кофейни, и такого рода заведений становится больше с каждым годом. Многие владельцы кофеен признаются, что мысль об организации этого бизнеса пришла к ним за чашкой ароматного напитка в уютном зале расположенного на тихой улочке заведения. Но как открыть собственную кофейню и с чего начать?

Российские кофейни


Рост темпов появления кофеен в нашей стране начался в конце 90-х годов, когда в Россию пришли нефтяные деньги. С тех пор заведения по продаже ароматного напитка стали появляться, как грибы после дождя. Но почему этот формат стал настолько популярным в нашей стране? Как оказалось, кофейня окупается намного быстрее, чем другие заведения схожего типа. При удачном раскладе и грамотном поведении предпринимателя, кофейня окупится за полтора-два года. В России быстро сформировались крупные сети с весьма приличной капитализацией — «Кофе Хаус», «Шоколадница», «Старбакс». В одной только столице расположено не менее 350 заведений трех упомянутых компаний. Большинство бизнес-экспертов считают, что в сложившейся на рынке ситуации успеха способны достичь лишь крупные сети: бизнес независимых фирм и индивидуальных предпринимателей сокращается стремительными темпами.

Современная кофейня уже не является простым заведением, где можно выпить чашку кофе и перекусить. Теперь этот формат подразумевает возможность для посетителей отдохнуть в расслабленной обстановке, побеседовать с друзьями, позабыть о своих заботах и проблемах на некоторое время. Кофейня — место, где житель города может спрятаться от суеты. В российских кофейнях, в отличие от классических мировых вариантов, продаются слабоалкогольные коктейли, и есть отдельные места для курящих посетителей. Именно такой формат оказался для нашей страны приемлемым. «Чистые кофейни», в которых продают исключительно кофе и выпечку собственного производства, в российских реалиях оказались неконкурентоспособны: культура потребления кофе в нашей стране, к сожалению, еще далека от европейского уровня.

Разрешение на открытие кофейни


Чтобы получить полный пакет разрешительной документации, потребуется не менее 2-х месяцев. Ускорить процедуру можно путем привлечения к делу опытного специалиста.

С чего начать открытие кофейни


Для успешного развития любого бизнеса необходимо собрать максимум информации, которая имеет к нему даже косвенное отношение, чтобы на ее основе, составить детальный план будущей деятельности.

Открытие собственной кофейни включает следующие организационные вопросы:

  • Детальное изучение потенциальных конкурентов и представителей целевой аудитории.
  • Выбор места и помещения.
  • Определение формата будущего заведения.
  • Составление подробного бизнес-плана.
  • Регистрация и подготовка документов.
  • Открытие банковского счета и изготовление печати (на усмотрение организатора).
  • Ремонт в помещении.
  • Покупка оборудования и мебели.
  • Рекламная кампания.
  • Подбор персонала.
  • Подписание контрактов с поставщиками и другими контрагентами.
  • Решение других организационных вопросов (вывоз мусора, подготовка территории вокруг кофейни и т.д.).

Сколько нужно денег для открытия кофейни


Для ответа на вопрос о том, сколько денег нужно для открытия своей кофейни, необходимо учитывать такие факторы, как регион проживания, формат заведения, стоимость аренды помещения и т.д. В среднем, для выполнения всех организационных вопросов и покупки оборудования вы должны иметь от 5-10 тыс. долл.

Сколько можно заработать на кофейне


При среднем чеке 5 долл. и количестве посетителей 50 человек в день, ваш ежедневный валовый доход будет 250 долл. или 7500 долл./в месяц. Сумма издержек средней кофейни не превышает 4500-5000 долл./в месяц, значит, можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в размере 2500-3000 дол.

Какое оборудование выбрать


Эффективность работы кофейни во многом зависит от выбора оборудования. Список самых необходимых вещей включает:

  • витрину;
  • холодильное оборудование;
  • кофейную машину, миксер, кофемолку, микроволновую печь;
  • посудомоечную машину;
  • оборудование для кухни (при необходимости).

Какие документы нужны для открытияОО или ИП. Последний вариант предпочтительнее в финансовом плане, но в некоторых ситуациях юр. лицо является безальтернативной организационно-правовой формой для данного вида деятельности.

Кроме того, вы должны получить разрешения в Роспотребнадзоре и пожарной инспекции. Особое внимание необходимо уделить санитарно-гигиеническим нормам, этот вопрос будет постоянно контролироваться СЭС.

Еще на этапе регистрации бизнеса вам нужно выбрать код деятельности, согласно общероссийскому классификатору. В данном случае — это ОКВЭД 55.30. Что касается дополнительных разрешений или лицензий, то единственное, что от вас требуется — бумага от администрации района, где будет находиться кофейня.

Какой режим налогообложения выбрать


Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать ЕНВД или УСН (15% от разницы между валовыми доходами и расходами). Для этого нужно написать соответствующее заявление в ФНС.

Местоположение кофейни


Место, в котором будет расположено заведение, — важнейшее условие успеха кофейни. Преимущество получают предприятия, распложенные на первом этаже и на углах зданий. Также отличные шансы на успех у кофеен, находящихся в торговых центрах и крупных магазинах. Однако владельцы ТЦ и магазинов прекрасно осведомлены о выгодности бизнеса с открытием кофейни и зачастую предпочитают сами открывать такие заведения на своей торговой площади.

Для тех, кто решил открыть кофейню «Старбакс», нужно учитывать, что, в соответствии с правилами компании, входные двери должны выходить на юг или на восток, но, ни как не на север. Как заявил один из создателей франчайзинговой сети Скотт Бедбери, место нужно подбирать таким образом, чтобы посетители наслаждались дневным светом, однако солнечные лучи не должны «бить» в лицо клиентам кофейни.

Дизайн


В отличие от многих других учреждений общепита, пространство кофейни отличается гармоничным и ненавязчивым дизайном. Здесь нет напыщенности и шика, свойственного ресторанам. Однако в дизайне заведения должна быть изюминка, что-то делающее помещение живым и привлекательным для посетителей.

Важно, чтобы кофейня не затерялась среди множества аналогичных заведений, не была обыденной. Именно поэтому для создания интерьера следует пригласить профессионального дизайнера. В оформлении пространства нет мелочей, здесь важно все: обстановка в зале, музыкальное сопровождение, запахи. Все это, соединяясь воедино, должно создавать оригинальную атмосферу заведения, его лицо. Необходимо тщательно следить, чтобы стулья и столы были не только красивыми, но и удобными для применения. Уникальные дизайнерские вещи станут привлекательными для посетителей лишь в том случае, если они не будут мешать основной цели посещения заведения — отдыху за чашкой кофе, приятной беседе и расслаблению. Так что перебарщивать с креативом не следует: излишнее количество эксклюзивных деталей может утомить клиента.

Как

Перед покупкой мебели и посуды необходимо самым тщательным образом протестировать эти важнейшие для кофейни предметы. Затраченное на проверку мебели время окупится многократно. Ведь посетители запоминают свои ощущения от пребывания в том или ином заведении общепита. Если человеку было уютно и удобно — он обязательно придет в кофейню еще и приведет друзей. Если нет — он будет пить кофе у конкурента, работающего через дорогу.

Социологическая справка


Как следует из социологических исследований, кофейни в основном посещают женщины. Представительницы прекрасного пола составляют 2/3 от общего количества посетителей кофеен. Важно знать и тот факт, что возраст сорока процентов клиенток не превышает 25 лет. Среди мужской части посетителей кафе преобладают граждане старше тридцати лет. Подавляющее большинство мужчин, регулярно посещающих кофейни, являются менеджерами среднего звена. Пожилые люди и домохозяйки приходят в кафе очень редко.

Большинство любителей кофе — граждане с высшим образованием (около 60 процентов). Согласно исследованиям, в основном люди приходят в кофейню, чтобы посидеть со своими друзьями в уютной обстановке вечером или во время бизнес-ланча. Утром кофейни посещают реже. 60 процентов клиентов заказывают не кофе, а чай, а 70 процентов приходят для того, чтобы отвлечься и послушать музыку.

Форматы кофеен


1) Традиционная кофейня. Этот вариант пришел в Европу из Соединенных Штатов. Основа меню — кофе, газированная вода, чай и различные десерты. Посетитель заказывает еду у стойки и несет ее к своему столику. Формат считается наименее затратным, но прижиться данная вариация кофейни способна не в каждом городе. В нашей стране большинство попыток организации традиционных кофеен оказались неудачными.

2) Русская кофейня. Такой формат подразумевает продажу не только кофе, но и салатов, вторых блюд, алкоголя. Подобное заведение сложно считать кофейней. Скорее, это кафе с обширной кофейной картой. В России русские кофейни отлично прижились. Люди целыми семьями приходят в такие заведения, чтобы поесть, расслабиться в непринужденной обстановке.

3) Третий основной формат — кофейный фаст-фуд. Крупнейшая мировая сеть «Старбакс» работает именно по данной схеме. Отличительные особенности формата — самообслуживание, использование одноразовой посуды, предоставление кофе и десертов на вынос. Кофейни идеально подходят для использования в торговых центрах. В камерных заведениях подобный формат используется крайне редко.

4) Возможно совмещение кофейни с новыми форматом точек общепита: так называемых анти-кафе.

  • ТЕГИ
  • для девушек и женщин
  • для мужчин
  • для студентов и молодежи

Открываем кофейню за 10 шагов!

Кофейня как бизнес никогда не потеряет актуальности, даже если домашние кофемашины подешевеют, ведь люди ходят сюда, чтобы беседовать и проводить вместе время, а не только наслаждаться вкусным напитком. Чтобы обезопасить себя от провала, нужно продумать 10 основных моментов.

Разработка концепции

Перед началом поиска помещения, найма персонала, покупкой торгового оборудования нужно ответить на несколько вопросов:

  • Что должна представлять собой кофейня?
  • Как она будет позиционироваться на рынке?
  • Какой будет основная особенность?

Сейчас кофеен много, и если открывать просто «ещё один бизнес», то шанс достичь успеха минимален. Чтобы быть конкуретным нужно обладать интересным стилем, предлагать клиентам что-то новое, чего они ранее не видели. Это можно сделать многими путями, например:

  • уникальный стиль;
  • необычная подача напитка;
  • фирменная посуда;
  • ориентация на определённую категорию.

Анализ конкурентов

Благодаря интернету этот процесс значительно облегчился. Теперь не нужно выходить из дома, чтобы изучить обстановку в помещении, установленные решения для автоматизации бизнеса, работу персонала. Это позволит сделать выводы и разработать стратегию.

Маркетинговая программа

Ни одно дело не может существовать долго, если клиенты не будут знать о нём. Здесь нужно разобраться с некоторыми пунктами:

  • целевая аудитория;
  • широта охвата – район или город;
  • реклама в интернете или оффлайн.

Технические процессы

В этом вопросе разобраться без достаточного опыта сложно, поэтому рекомендуется довериться профессиональному бариста, который сумеет всё просчитать и посоветует варианты. Можно попробовать определить самостоятельно техпроцессы, например:

· способ обслуживания посетителей;

· поведение бариста и официантов;

· рецепты для приготовления кофе;

· терминалы сбора данных и оборудование для учёта сырья.

Планируемый бюджет

Этот фактор напрямую влияет на все аспекты. С малыми деньгами открыть крупный бизнес с масштабным рекламным продвижением и желанием охватить весь город невозможно. В тоже время, не имеет смысла вкладывать огромный бюджет в небольшую уютную кофейню. Изначальный подсчёт доступных финансовых средств позволит рационально их расходовать.

Планы на будущее

Как будет развиваться бизнес, есть ли планы расширяться в сеть и заключать контракты с известными брендами. Это нужно для того, чтобы понять, сколько вкладывать финансовых средств и в каких направлениях расширяться.

Сбор документов

Без этого никакого бизнеса не получится даже начать. Список в настоящее время следующий:

  • разрешение от администрации города на открытие бизнеса;
  • разрешение на наружную рекламу;
  • заключение от СЭС и пожарных.

Помимо этого может потребоваться согласование с органами правопорядка, а также разрешение на реализацию алкогольной продукции.

Аренда или покупка помещения

Решение принимать необходимо только после определения бюджета и планов на будущее. Далее надо подумать, где именно будет расположена кофейня, а выбирается район с учётом следующей информации:

  • потенциальное количество клиентов;
  • удобство подъезда на автомобиле;
  • наличие парковки;
  • близость общественного транспорта.

Оборудование для кофейни

Этот аспект практически невозможно просчитать без помощи персонала. В маленьком бизнесе понадобится техника для приготовления напитка и торговое оборудование — кофемашина, кофемолка, посудомоечный аппарат и принтер чеков.

В крупной кофейне дополнительно пригодятся pos-терминал, чтобы облегчить клиентам осуществление заказа. Если планируется введение системы скидок, то без сканеров штрих-кода обойтись не получится. Дальнейшее расширение в сеть потребует наличия программного обеспечения для торговли и оборудования для автоматизации.

Персонал

Ещё один важный аспект: ведь от того, как будет обслужен клиент и какие у него останутся впечатления от сотрудников кофейни, зависит вероятность повторного прихода. Жалеть денег на профессионального бариста нельзя, так как он будет одновременно выступать в роли главного в приготовлении напитка и сможет помогать менее опытным сотрудникам. Расторопные официанты тоже будут полезны, так как это ускорит обслуживание, что имеет большое значение при современном быстром темпе жизни.

Следуя этим шагам можно открыть доходное дело, которое будет приносить прибыль на протяжении многих лет. Внимание нужно уделять каждому аспекту, включая подбор персонала, выбор места и покупку оборудования для торговли, так как от того, насколько тщательным будет подход, зависит успех мероприятия.

Насколько велик спрос на новые кофейни?

Растущая популярность спешелти кофе и то, как Just Love Coffee Cafe делает это правильно

В то время как Starbucks и Dunkin’ Donuts значительно расширили роль и масштабы традиционных кофеен, представив широкой публике фирменные напитки и уникальные кофейные смеси, любители кофе в США начали отказываться от мегабрендов и стремятся попробовать бренды, которые местный и ориентированный на сообщество, и, самое главное, создание исключительного кофе.

«Кофе обладает всеми характеристиками, которые ассоциируются с настоящим товаром: он ликвиден, цена прозрачна и взаимозаменяема», — пишет Майкл Л. Веллуччи в статье под названием «Продолжающийся подъем премиального кофе в США: будет ли он де- Коммодитизировать кофе?», опубликованный издательством Brown Brothers Harriman. «Однако потребители в США стали более разборчивыми, когда речь идет о более дорогих, фирменных продуктах, и в соответствии с этой тенденцией высококлассный кофе получил широкое распространение».

Являясь финалистом престижной премии журнала Roast в номинации «Обжарщик года» несколько лет подряд, Just Love Coffee Cafe готовит один из лучших вкусов кофе в стране.Just Love Coffee Cafe закупает только экологичный кофе, полученный от фермеров со всего мира законным путем. Все наши кофейные смеси обжариваются вручную на нашем предприятии в Мерфрисборо, штат Теннесси.

«Мы невероятно серьезно относимся к искусству приготовления кофе, — говорит Джейсон, главный обжарщик кофе в Just Love Coffee Cafe. «Мы прилагаем все усилия, чтобы гарантировать, что мы получаем самые лучшие бобы со всего мира, и мы гарантируем, что мы можем найти каждое зерно, которое мы покупаем. Обжарка кофе — сложный процесс, поэтому существует такой огромный спрос на спешелти кофе: его вкус гораздо более уникален, чем тот, который вы можете найти в стандартном ресторане QSR или даже в более крупных сетях кофеен.Мы также разнообразим его, предлагая до двадцати различных обжарок, шесть из которых являются смесями, чтобы удовлетворить уникальные вкусы клиентов. Мы предлагаем сезонные бобы, сами создаем рецепты фирменных напитков и стремимся идти в ногу со временем. Мы хотим, чтобы у наших владельцев франшизы был кофе, который не только соответствует вкусовым рецепторам их клиентов, но и соответствует их интересам: свободная торговля, устойчивое производство и источник».

Just Love Coffee Cafe создает новый вид кофейни

Культура особого кофе может иметь свои недостатки: слишком много внимания уделяется кофе и недостаточно внимания покупателю .

Just Love Coffee Cafe решило обратить внимание на эту тенденцию.

«Мы очень быстро научились не нанимать обученных бариста», когда открывали кофейню  , говорит Роб. «Гораздо проще нанять человека, который от природы дружелюбен и готов угодить, чем нанять кого-то, чей опыт в области с неудачной репутацией претенциозности.

Мы хотим, чтобы клиент был на первом месте, поэтому часть нашего обучающего процесса не ограничивается тем, как правильно налить чашку кофе или приготовить чашку эспрессо.Мы хотим, чтобы наши бариста были просветителями — послами хорошего кофе».

Когда посетитель заходит в Just Love Coffee Cafe, он должен чувствовать себя желанным гостем и поощряется остаться. Несмотря на то, что магазин достаточно просторный, чтобы люди могли рассредоточиться, он сконструирован таким образом, что небольшая площадь может быть как открытой, так и уютной, в зависимости от потребностей наших клиентов. Здесь есть полный кофе-бар, кабинки, предназначенные для тихого чтения или интимных бесед, и аркадные игры для взрослых и детей.

Just Love Coffee Cafe также предлагает комплексное меню на завтрак и обед.Используя небольшой список простых ингредиентов, Just Love Coffee Cafe создало одно из самых уникальных и вкусных дневных меню в пространстве кофейни, используя вафельницу вместо кухни с полным спектром услуг. Привлекательность вафельницы трояка: 1) владельцы франшизы имеют меньшую площадь и меньшие накладные расходы; 2) пища проста в приготовлении и быстро подается; и 3) клиентов угощают игривым, восхитительным опытом, который запоминается и естественно подходит для платформ социальных сетей, таких как Instagram, Snapchat и Facebook.

«Для нас было невероятно важно, чтобы в Just Love Coffee Cafe царила семейная атмосфера, — говорит Роб. «Разнообразие наших клиентов — это не то, что вы найдете в традиционной специализированной кофейне. Мы призываем людей приводить своих детей, и мы приветствуем студентов и фанатиков кофе, которые хотят пообщаться с нашими бариста. Это сообщество, и именно такой должна быть хорошая кофейня».

Готовы открыть франшизу Just Love Coffee Cafe в своем районе?

Just Love Coffee Cafe — это недорогая инвестиционная возможность с потенциалом высокой прибыли.Поскольку наши затраты на строительство ниже, чем у других брендов в сегменте кофеен, Just Love Coffee Cafe предлагает более быстрое время ввода в эксплуатацию, что позволяет потенциально более быструю окупаемость инвестиций.

← Вернуться на страницу исследования возможностей кофейной франшизы

Как открыть кофейню: 12 важных шагов

Открытие кофейни никогда не бывает легким. Но с этим можно справиться, если у вас есть хорошая идея и четкий план.

В этой статье мы рассмотрим, как открыть кофейню и какие шаги необходимо предпринять, чтобы добиться успеха в новом бизнесе.

От выбора правильного места до написания бизнес-плана, поиска подходящего поставщика, выбора меню и запуска вашего бизнеса — мы обеспечим вас.

Мы разделили наш список на 12 идей. Хотя вы можете выполнять каждый шаг по порядку, более вероятно, что вы будете работать над несколькими частями одновременно.

Как бы вы ни решили его использовать, мы надеемся, что этот список подскажет вам, как открыть кофейню.

Изображение: Wade Austin Ellis/Unsplash

Найдите свою кофейню Sweet Spot

Чтобы ваша кофейня была успешной, вам нужно заполнить дыру на рынке.Подумайте, каковы ваши сильные стороны и как вы можете использовать эти способности, чтобы создать кофейню, которая понравится людям.

Вот несколько моментов, о которых следует подумать, прежде чем открывать собственное кафе:

  • Каков спрос на кофейни в вашем регионе? Потребности студенческого городка и делового центра будут отличаться от потребностей маленького городка. Посмотрите на успешные кофейни рядом с местом, где вы планируете открыться, чтобы вдохновиться.
  • Каковы ваши навыки? Вы талантливый бариста с глубоким знанием последних тенденций или ваша сила в выпечке? Возможно, вы отличный дизайнер интерьеров или умеете создавать красивые сады.Обязательно найдите способ использовать свой уникальный набор навыков в своей кофейне.
  • Каковы текущие тенденции в кофейной индустрии и как вы можете воспользоваться ими ? Могли бы вы стать первым магазином в вашем районе, продающим холодный кофе или нитрокофе? Может быть, ваши клиенты хотели бы кофе со льдом или банки на вынос? Чтобы не отставать от тенденций, найдите популярные кофейные компании по всему миру и узнайте, какие новые продукты они предлагают. Instagram — отличный источник информации.
  • Сколько стоит запуск кофейни? Как потенциальный владелец кофейни, вы должны иметь четкое представление о затратах, связанных с запуском кофейни, чтобы вести успешный бизнес. Помимо размышлений о затратах на запуск кофейни, вам необходимо изучить отрасль, продукт и то, как оставаться впереди конкурентов.

Чтобы ваша кофейня имела наилучшие шансы на успех, она должна располагаться в центре диаграммы Венна выше.

Несколько моментов, о которых следует подумать, прежде чем открыть кофейню

Далее вам нужно будет принять трудные решения о том, как наладить кофейный бизнес.

При выборе концепции кофейни можно рассмотреть несколько вариантов:

  • Покупка франшизы кофейни: Это правильный вариант для вас, если вы предпочитаете покупать существующий бизнес с устоявшаяся модель. В отличие от вашей собственной кофейни, многие бизнес-решения будут приниматься за вас.
  • Купить существующую кофейню: В этом случае вы инвестируете в существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу. Это может стать отличной возможностью обновить помещение и поставить кофейню на карту. Однако найти устоявшуюся кофейню с солидным бизнес-планом и в нужном месте может быть непросто.
  • Начните свой собственный кофейный бизнес: Возможно, этот вариант потребует наибольших усилий и стартовых затрат.С другой стороны, этот вариант обеспечивает наибольшую гибкость, и вы будете иметь полный контроль над бизнес-планом своей кофейни.

Если вы решите, что вам нужно стать владельцем бизнеса, вы также можете открыть несколько различных видов кофейного бизнеса.

Вот пара идей для кофейного бизнеса:

  • Кофейный киоск на местных мероприятиях
  • Кофейный ростер
  • Кофейная стойка
  • Мобильная кофейная тележка в деловых районах

9000

Теперь вам нужно решить, где будет располагаться ваш новый кофейный бизнес, что вы будете предлагать в меню, будете ли вы управлять бизнесом или наймете кого-то еще, и как вы будете привлекать постоянных клиентов и посетителей.

Финансовые вопросы также имеют решающее значение. Подумайте, сколько денег у вас есть и нужен ли вам доступ к внешнему капиталу. Подумайте о точной стоимости аренды помещения, продвижения вашей кофейни, ремонта, покупки надежного оборудования и найма.

Открытие кофейни — это больше, чем просто запуск эспрессо-машины. К тому времени, когда вы всерьез возьметесь за открытие своего кофейного бизнеса, вам нужно будет это знать.

Создание миссии и концепции

Миссия и концепция — важные документы, которые помогут вам определить культуру вашей кофейни.

Заявление о миссии

Заявление о миссии обычно представляет собой короткое утверждение, определяющее вашу цель. Заявление должно быть конкретным, даже если у вас большие цели. Когда вы пишете свое, убедитесь, что оно действительно соответствует тому, чего вы хотите достичь.

Давайте посмотрим на миссии некоторых известных кофеен:

Starbucks: Вдохновлять и развивать человеческий дух — по одному человеку, по одной чашке и по одному району за раз.

Pret: Подавать свежеприготовленную еду и хороший органический кофе, а также стараться поступать правильно.

Несмотря на то, что оба эти заявления исходят от мировых брендов, они локальны и привлекают внимание компании к самому важному — к продукту и покупателю.

Заявление о концепции

Заявление о концепции описывает цели вашей кофейни на самом высоком уровне. Это то, на что будет похожа ваша кофейня, если все пойдет по плану.

Заявление является путеводной звездой вашей компании и помогает гарантировать, что каждое принятое вами деловое решение подталкивает вас к главной цели: процветанию вашего бизнеса.

Это также гарантирует, что все, от персонала до руководства, понимают, чего они пытаются достичь.

Давайте посмотрим на миссию нескольких успешных кофеен:

Coffee Bean and Tea Leaf: быть «просто лучшим» обжарщиком и глобальным розничным продавцом спешиалти кофе и чая.

Dunkin’ Donuts: быть всегда желанным местом для отличных кофейных напитков и вкусных бесплатных пончиков и выпечки, которыми можно насладиться с семьей и друзьями.

Ваше заявление о видении должно быть амбициозным и в то же время непосредственно применимым к бизнесу вашей кофейни.

Если вы не собираетесь расширяться по всему миру, нет смысла говорить о том, чтобы стать лучшим мировым продавцом кофе. Вместо этого подумайте о том, как вы можете сделать заявление, относящееся к вашим реальным целям.

Пишите Кофейня Бизнес-план

Перед открытием кофейни важно написать бизнес-план.Это поможет определить ваш путь к успеху и выявить любые потенциальные ловушки, прежде чем вы начнете.

Разделы бизнес-плана вашей кофейни будут зависеть от ваших конкретных потребностей, но большинство из них будет содержать следующую информацию.

  1. Резюме: Краткое описание вашего бизнеса, в том числе почему это будет успешная кофейня.
  2. Обзор компании: Практические сведения о вашем бизнесе, включая владельцев, местонахождение кафе и начальные расходы.
  3. Анализ рынка и клиентов: Подробная информация о местном и национальном рынке. Включите информацию о конкурентоспособных кофейнях.
  4. План продаж и маркетинга: Практические сведения о ваших продуктах и ​​о том, как вы будете управлять запасами и объемом продаж. Кроме того, укажите, что вы будете делать для продвижения своего бизнеса.
  5. Операционный план:  В бизнес-план кофейни необходимо включить информацию о том, как вы будете вести свой бизнес, например.грамм. часы работы, персонал, поставщики, процедуры открытия и закрытия.
  6. Управленческая команда и бизнес-структура: Кто будет управлять кофейней и почему у них есть все возможности для обеспечения соответствия стандартам качества, чтобы сделать кофейню успешной.
  7. Финансовый план: Включает операционные расходы, начальные затраты, ожидаемые продажи, выручку, движение денежных средств и т. д.

Бизнес-план часто является официальным документом, используемым для финансирования и кредитов.Однако, даже если вы не планируете получать доступ к внешнему капиталу, все же неплохо составить бизнес-план кофейни, который поможет вам создать четко определенную стратегию.

Если вы хотите узнать больше, наша статья о бизнес-плане кофейни содержит все, что вам нужно знать, включая пример бизнес-плана кофейни, который вы можете использовать в качестве шаблона.

Выберите Правильный выбор Местоположение

Изображение: The Creative Exchange/Unsplash место нахождения.Есть несколько вещей, которые следует учитывать:

  1. Соответствует ли размер кофейни ожидаемому спросу? Если ваша кофейня слишком мала, вы ограничите доход, который вы можете получить, если она слишком велика, она рискует выглядеть пустой, а арендная плата может стоить больше, чем необходимо.
  2. Сколько пешеходов трафика получает место? Если вы находитесь в оживленном месте, и мимо вас проходит много людей, вам не нужно много заниматься маркетингом, чтобы привлечь клиентов.С другой стороны, даже отличная кофейня в тихом месте не сможет привлечь потенциальных клиентов.
  3. Вы можете себе это позволить? Арендная плата, как правило, является третьей по величине статьей расходов для гостиничного бизнеса после сотрудников и расходных материалов и должна составлять около 10% доходов. Посмотрите на свой бизнес-план и финансовые прогнозы, чтобы увидеть, что вы можете себе позволить.
  4. Сколько работы вам нужно будет сделать? Если вы переезжаете в помещение, ранее принадлежавшее другому владельцу бизнеса, ресторана или бара, вам, возможно, не потребуется многого, чтобы обновить кофейню.Для других площадок потребуется значительно больше работы, прежде чем они будут готовы. Это может быть дорого, поэтому обязательно примите во внимание эти начальные затраты.
  5. Как проходят соревнования? Прежде чем принять окончательное решение, обратите внимание на местные предприятия в этом районе. Наличие других кафе поблизости может быть хорошим признаком, поскольку это говорит о том, что этот район может их поддерживать. Недостатком является то, что может быть недостаточно интереса, чтобы ваш магазин продолжал работать.

Еще одна вещь, которую следует учитывать перед открытием кофейни, — это уличная парковка и доступность.

Если вашу кофейню трудно найти и клиенты не могут найти парковку на улице, маловероятно, что они вернутся в вашу кофейню.

В идеальном мире вы хотите, чтобы ваша кофейня была удобно расположена на оживленной улице с большим количеством уличных парковок, чтобы клиенты могли легко добраться до вашего кофейного магазина.

Изображение: Екатерина Тяпкина/Unsplash

Следующий шаг в открытии кофейни – выбор меню. У вас уже должно быть хорошее представление о типе еды и напитков, которые вы будете подавать, из работы, которую вы проделали в предыдущих разделах.

При создании меню кофейни помните, что небольшим предложением легче управлять, чем большим. Если вы планируете управлять кофейней самостоятельно или с минимальной помощью, сведение к минимуму параметров меню упростит работу.

Это не означает, что вы не можете экспериментировать или делать что-то, чтобы выделиться. Подумайте о том, чтобы иметь базовое меню, полное предметов первой необходимости для кофейни, а также небольшой выбор фирменных дополнений, которые, как вы знаете, привлекут внимание.

Также обратите внимание на ингредиенты и время, необходимое для приготовления каждого предмета.Легко предложить полный набор напитков на основе эспрессо, так как это не более чем небольшие вариации кофе и вспененного молока.

Изображение: Seetha Krishnan/Unsplash

Однако все становится сложнее, когда вы добавляете напитки с другими ингредиентами и ароматизаторами или напитки, для приготовления которых требуется время, например кофе, приготовленный вручную.

Те же факторы относятся к продуктам питания. Гораздо проще предложить выбор выпечки или даже бутербродов, которые вы можете приготовить заранее, чем предложить меню, полное свежеприготовленных блюд.

Idle Hands в Манчестере — хороший пример множества независимых кофеен с простым, но разнообразным меню.

Кофейня предлагает напитки на основе эспрессо из различных обжарочных аппаратов, а также фильтрованный кофе. Меню блюд состоит из постоянно меняющегося ассортимента пирогов и удобного обеда и позднего завтрака.

Меню состоит из бутербродов в будние дни, когда клиенты часто спешат, и легких закусок в выходные дни, когда у них есть время посидеть.

Чтобы подавать хороший кофе, Ищите Правильных поставщиков так что вы можете начать искать поставщиков.

Выбор поставщика — это, пожалуй, самое важное решение, которое необходимо принять при открытии кофейни.

При выборе ростера для кофе вам нужно найти тот, который подходит для того, что вы планируете продавать, может обеспечить необходимое вам количество кофе и находится в рамках вашего бюджета.

Хотя вы хотите найти хорошего поставщика кофе, также важно, чтобы он всегда доставлял ваш кофе вовремя. В то время как местный обжарщик может производить отличный кофе, он может быть не в состоянии удовлетворить спрос более крупной кофейни.

Изображение: Nathan Dumlao/Unsplash

Выбирая поставщика кофе, всегда начинайте с нескольких вариантов. Затем вы можете запросить образцы. Это позволит вам проверить качество продукта, а также даст представление о том, как работают их системы доставки.

У Casa Espresso есть отличное руководство, в котором подробно описаны все шаги, которые необходимо пройти при выборе поставщика, в котором также рекомендуется запросить отзывы у существующих клиентов.

Некоторые поставщики кофе позволяют создавать индивидуальные смеси кофейных зерен и маркировать кофе как свой собственный. Это хорошая идея, если вы хотите предложить продукт, уникальный для вашего кофейного бизнеса.

Изображение: Battlecreek Coffee Roasters/Unsplash

Наконец, подумайте, какие еще предметы вам понадобятся, чтобы открыть свое кафе.Такие вещи, как бумажные стаканчики, соломинки, салфетки и молоко, необходимы для вашего бизнеса, но могут легко остаться незамеченными.

Купить (или взять в аренду) Кофе Оборудование

Оборудование для кофеен может стоить дорого, а коммерческие эспрессо-машины часто стоят тысячи долларов. Это без учета стоимости холодильников, кухонного или хлебопекарного оборудования, мясорубок и многого другого.

Изображение: Crew/Unsplash

Есть несколько способов получить кофейное оборудование.

Если у вас есть доступ к наличным деньгам, вы можете купить их сами. Подумайте о том, чтобы посмотреть на подержанные рынки подержанного оборудования, если вы хотите сэкономить деньги.

Другой вариант – аренда оборудования. Это хороший способ получить все, что вам нужно, с относительно небольшими первоначальными затратами.

Когда вы арендуете кофемашину, компания, предоставляющая оборудование, обычно обслуживает ее для вас. Это может быть огромным преимуществом, поскольку эспрессо-машины дороги и требуют много времени на уход.

Иногда ваш поставщик кофе предлагает вам арендовать оборудование. Это может упростить процесс поиска оборудования и может дать другие преимущества, такие как бесплатная доставка кофе.

Изображение: Блейк Ричард Вердоорн/Unsplash

Не забудьте свою кассовую систему

Изображение: Плакат POS/Unsplash

Вам также потребуется найти подходящую POS-систему (POS) система для вашего кофейного бизнеса. POS-система будет записывать каждую продажу и взаимодействие с клиентом, что делает ее важной для повседневной работы вашей кофейни.

При выборе POS-системы вам необходимо учитывать:

  • Эффективность и удобство использования: Последнее, что вам нужно, это чтобы ваша POS-система замедляла работу бариста и вызывала задержку клиентов. Выберите систему POS, удобную для пользователя и облегчающую оплату.
  • Доступность: Многие POS-системы требуют ежемесячной платы. Вот почему важно выбрать систему, которая будет соответствовать вашему бюджету и обеспечивать масштабируемость по мере роста вашего кофейного бизнеса.
  • Функции программного обеспечения : Прошли те времена, когда вы могли просто использовать денежный ящик в своем кафе. POS-системы теперь упрощают профили клиентов, управление запасами и варианты цифровых квитанций.

Подумайте о своем интерьере

Недостаточно подавать лучший кофе в городе; Интерьер вашей кофейни является важной частью общего опыта. Учитывайте практические аспекты интерьера, а также то, как пространство создает атмосферу, привлекающую клиентов.

Изображение: Игорь Старков/Unsplash

Практичность включает в себя:

  • Сколько столов вы можете разместить? Достаточно ли места для достижения ваших целей продаж?
  • Сколько места вам нужно за барной стойкой или на кухне?
  • Вам нужно специальное место для выдачи заказов или вы будете приносить напитки покупателям?

После того, как вы освоите эти основы, вы сможете больше думать об обстановке и атмосфере. Подумайте о своей идеальной клиентской базе и о том, что они хотят от этого пространства.

Если вы пытаетесь привлечь офисных работников, вам потребуются розетки, естественное освещение и столы, за которыми люди могут вытащить ноутбук. Или, если вы хотите уютное место для отдыха, рассмотрите удобные кресла и диваны. Если вы планируете продавать еду, убедитесь, что столы подходят для обеда.

Images Caleb Minear/Unsplash

Дизайн интерьера — это обширная тема, и мы не можем рассмотреть все ее аспекты в этой статье. Возможно, лучший вариант — обратиться к профессиональному дизайнеру интерьера, который поможет вам создать пространство, которое понравится вам и вашим клиентам.

В этом руководстве от Comelite Architecture, Structure, and Interior Design вы найдете множество замечательных дизайнерских идей для кафе.

Наймите правильных людей

Большая часть успеха вашей кофейни зависит от найма правильных людей. На базовом уровне вам понадобится менеджер, который будет управлять кофейней, и бариста, который будет готовить напитки.

Маленькие кофейни могут сойти с рук, если один человек — часто владелец — будет выполнять обе роли.

Тем не менее, большинству кофеен будет выгодно нанимать некоторых сотрудников.В зависимости от размера вашего офиса и ваших запланированных предложений вам также могут понадобиться повара, кондитеры, официанты, посудомойщики, уборщики, начальники смен и другие.

Изображение: Brooke Cagle/Unsplash

При приеме на работу важно не торопиться с процессом. Составьте список всех ролей, которые вам нужно заполнить, и подумайте об идеальных требованиях. Наряду с техническими навыками учитывайте как соответствие культуре, так и индивидуальность; последнее особенно важно в индустрии гостеприимства.

Всегда проводите собеседования, чтобы убедиться, что вы нанимаете нужных людей. Хотя может возникнуть соблазн поторопиться с процессом (особенно если у человека есть хорошее резюме и большой опыт), уделение немного больше времени в процессе найма, чтобы действительно узнать кандидата, может уберечь вас от дорогостоящих ошибок.

Для получения дополнительной информации о найме в кофейне HowtoStartanLLC предлагает подробное руководство.

Начать маркетинг Ваш кофейный бизнес Раннее

Следующим шагом в открытии кофейни является начало маркетинга.

Вы должны приступить к маркетингу своего кофейного бизнеса, как только закончите работу над важными деталями своего бизнес-плана. Хорошая предстартовая стратегия может стать разницей между мгновенным взлетом вашего бизнеса и медленным, неуверенным началом.

В идеале вы должны начать маркетинг за несколько месяцев до открытия кофейни. Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подготовиться к успеху.

Изображение: Thom Milkovic/Unsplash

Как только вы начнете работать над своим заведением, вы увидите свой новый бизнес.Подумайте о том, чтобы повесить плакаты с названием вашей кофейни на витрине. Используйте эти знаки, чтобы направлять людей к вашим профилям в социальных сетях.

В своих профилях делитесь фотографиями-тизерами и информацией о своем бренде. Добавьте в свою сеть всех, кто может захотеть посетить вашу кофейню, и предложите им пригласить друзей подписаться на вашу страницу.

Еще одним отличным маркетинговым инструментом для привлечения клиентов в вашу новую кофейню является программа лояльности клиентов.

Это побудит клиентов чаще посещать ваш кофейный магазин, побудит их тратить больше денег в магазине и, возможно, порекомендует его своим друзьям.

Вы можете выдать своим покупателям карточки, на которые после каждой покупки будут начисляться марки, или настроить цифровую программу, которая запоминает детали их продаж.

Вы также можете работать со своими цифровыми активами. Создайте веб-сайт с такой информацией, как ваше меню, маршруты и страница «О нас». Конструкторы веб-сайтов, такие как Wix или Squarespace, делают создание собственного сайта простым и доступным.

Вам также следует рассмотреть возможность создания приложения для своего кофейного бизнеса. AppInstitute позволяет кофейням легко создавать фирменные мобильные приложения с такими функциями, как предварительный заказ с мобильного устройства, купоны и схемы вознаграждений.Эти варианты аналогичны тем, которые предлагают более крупные независимые кофейни, такие как Starbucks.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации о создании приложения для вашей кофейни.

Еще одна легкая победа, когда вы приближаетесь к времени открытия, — заполнить свой профиль Google My Business.

Это поможет вам появляться в результатах поиска Google и Google Maps, когда люди ищут кафе в вашем районе. Профиль будет содержать такую ​​информацию, как часы работы, изображения, отзывы и указания.

Если вам нужна дополнительная информация о маркетинге вашей кофейни, ознакомьтесь с нашей статьей о десяти лучших маркетинговых идеях для кофейни.

Начни свой бизнес

Пришло время начать свой бизнес! Перед важным днем ​​убедитесь, что у вас все готово, и потратьте некоторое время на обучение своих сотрудников тому, что ожидается. Первое впечатление имеет значение, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы подготовиться.

Рассмотрите возможность мягкого открытия, куда вы пригласите друзей и семью, чтобы убедиться, что все работает как положено.Получите обратную связь от них, чтобы вы могли внести коррективы, если есть вещи, которые действительно нравятся или не нравятся людям.

Изображение: Nathan Dumlao/Unsplash

Кофейни получают большую выгоду от постоянных клиентов, поэтому с первого дня вы должны убедиться, что вы строите отношения с клиентами. Сосредоточьтесь на том, чтобы предлагать наилучшие впечатления, чтобы люди возвращались снова и снова.

Открытие кофейни — захватывающее время, хотя оно может быть напряженным, поскольку вы совмещаете несколько ролей.Надеемся, что советы в этой статье помогут вам определить некоторые из наиболее важных аспектов открытия кофейни, а также вдохновят вас на пути к созданию успешной кофейни.


Открытие кофейни: краткое руководство

Варианты открытия кофейни

При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

 

Покупка франшизы

Открытие кофейни по франшизе — это хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продукты, которые вы продаете, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

Многие начинающие владельцы кофеен также рассматривают открытие франшизы как безопасный вариант, поскольку они видят, что другие кофейни добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с запуском магазина с нуля. Вы также должны заплатить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

 

Покупка существующего бизнеса

Когда вы решите купить существующую кофейню, для бизнеса будет меньше работы по инфраструктуре. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью укомплектованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить хорошую сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

Одна из проблем при покупке существующего бизнеса заключается в том, что маловероятно, что успешный бизнес продается.При покупке кафе, испытывающего трудности, вам может потребоваться потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно найти способы создать новый имидж для вашего магазина.

 

Начиная с нуля

Открытие кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, наем персонала и выполнение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

 

Преимущества открытия собственного кофейного бизнеса

Хотя открытие кофейни с нуля требует больших усилий, оно также может принести наибольшую отдачу. Вот несколько причин, по которым стоит подумать об открытии собственной кофейни:

  • Вы должны принимать все важные деловые решения.
  • Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
  • Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
  • Вы можете устанавливать свои цены и специальные предложения.
  • Ваш график гибкий, так как вы сами устанавливаете часы.
  • Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите за франшизу.
  • Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

 

Как создать бизнес-модель для вашей кофейни

Выполните следующие шаги, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

 

1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслуживать свою кофейню для работающих профессионалов, предлагая кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

 

2. Сформулируйте концепцию и цели

Создайте свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Создавайте цели для разных этапов вашего бизнеса. Например, ваши цели при первом открытии могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

 

3. Определите, что делает вас особенным

Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может сделать никто другой. Это могут быть специальные пункты меню, устойчивые практики, уникальная атмосфера или исключительное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна хотя бы одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

 

4. Найдите показатель успеха

Придумайте, как вы будете измерять свой успех. Найдите способ отслеживать темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

 

5. Установите свои цены

Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Посмотрите, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, вы можете установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, оставьте свои цены немного ниже.

 

6. Поговорите с экспертами

Общение с другими владельцами кофеен — отличный способ получить представление об отрасли. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись, когда впервые открыли свой магазин. Ищите любые рекомендации и советы, которые вы можете найти. Поиск группы поддержки коллег-владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнут вопросы или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

 

Советы по маркетингу вашей кофейни

Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

 

Создание присутствия в социальных сетях

Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Поделитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и продуктов питания, которые вы можете предложить. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут геотегировать вашу кофейню, что может предоставить бесплатную рекламу через довольных клиентов.Подумайте о партнерстве с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

 

Создание простого в использовании веб-сайта

Многие клиенты ожидают, что малые предприятия будут иметь веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сделать его простым. На своем веб-сайте включите следующие разделы:

  • О
  • Меню еды и напитков
  • Фото
  • Контакт
  • отзывов

Поскольку многие люди просматривают веб-страницы на мобильных устройствах, убедитесь, что ваш веб-сайт оптимизирован для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

Связанный: Как нанять веб-дизайнера

 

Зарегистрируйте свой бизнес в Интернете

Многие крупные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваш бизнес и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

 

Выберите свою целевую аудиторию

Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, какой бизнес вы хотите вести. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентировать ее на студентов студенческого возраста. Наряду с вашими маркетинговыми усилиями убедитесь, что ваш дизайн интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

 

Создать список рассылки

Либо подготовьте регистрационный лист, чтобы люди могли добавить свою электронную почту, либо попросите вашего кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список адресов электронной почты, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам разовой скидки за подписку на вашу рассылку может побудить их охотнее делиться своей информацией.

 

Начать раньше

Начните свои маркетинговые усилия еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространяйте информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выберите, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

 

Как нанять качественных сотрудников для вашей кофейни

Выполните следующие действия, чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни:

 

1. Напишите привлекательное описание работы

Первым шагом к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни является написание должностной инструкции, которая привлечет кандидатов.Сохраняйте тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности, а также навыки и квалификацию, необходимые кандидатам. Чтобы привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

Подробнее:  Как составить должностную инструкцию бариста

 

2. Поиск кандидатов

Разместите описание своей работы на сайтах вакансий, чтобы найти кандидатов в вашем регионе.Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях социальных сетей. Вы можете обнаружить, что кто-то в вашей социальной сети нуждается в работе или может порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите обратиться к старшеклассникам или учащимся колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доски объявлений о вакансиях, на которые вы можете публиковать сообщения. Сообщите о своих вакансиях людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички «Сейчас нанимаются». Вы даже можете разместить эти уведомления в своих витринах, прежде чем открыть свой магазин.

Связанный:  Как нанять бариста

 

3.Ознакомьтесь с материалами заявки

Просмотрите свои приложения, чтобы увидеть, кто выделяется. Кандидаты, которые заполняют каждый раздел заявки, как правило, более внимательны и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в человеке с небольшим опытом, вы можете начать его с роли начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

 

4.Проведите собеседование с лучшими кандидатами

Прежде чем встретиться для личного собеседования, сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью краткого телефонного интервью. Во время этого телефонного разговора задавайте вопросы, которые помогут вам почувствовать их личность и интерес к должности. После проведения телефонных проверок запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте обслуживания клиентов и знаниях о кофе.

Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время интервью:

  • Какие кофейные напитки вы умеете делать?
  • Объясните, что для вас значит хорошее обслуживание клиентов.
  • Какие навыки позволяют вам претендовать на эту должность?
  • Как бы вы поступили со сложным клиентом?
  • Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
  • Расскажите мне о случае, когда вам приходилось работать в команде, чтобы решить проблему.
  • Какой у вас опыт поддержания чистоты и порядка на рабочем месте?
  • В чем ваша самая большая сила и слабость?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

Подробнее:  5 вопросов и ответов на интервью с бариста

 

5. Создайте тщательный процесс адаптации 

Одним из самых важных шагов в построении успешных команд является хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать его при адаптации новых сотрудников. Приложите усилия, чтобы создать у новых сотрудников благоприятное первое впечатление и понять их начальную кривую обучения.Организация командообразующих мероприятий — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя более комфортно при совместной работе.

 

Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кофеен: 

 

Прибыльна ли кофейня?

Кофейня может быть прибыльной при правильной бизнес-модели. Начните с выбора места, которое имеет высокий спрос на этот вид бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков на основе эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

 

Сколько в среднем зарабатывает владелец кофейни?

Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 доллара в год.Ваша зарплата может сильно варьироваться в зависимости от вашей отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофеен пользуются гибким графиком и могут выбирать свои преимущества. У многих из них есть медицинская страховка и оплачиваемый отпуск за счет своего бизнеса.

 

Сколько нужно, чтобы открыть кофейню?

По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти затраты могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и структура бизнеса также имеют непосредственное отношение к этим первоначальным затратам. Например, большая кофейня с автосервисом, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Рассмотрите возможность снижения затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

Вот разбивка общих расходов при открытии кофейни: 

  • Аренда или закладная на строительство
  • Платежи по кредиту
  • Коммунальные услуги
  • Расходные материалы (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. д.)
  • Оборудование (эспрессо-машины, кофемолки, блендеры и т. д.)
  • Украшения
  • Мебель
  • Трудовые льготы и вознаграждения работникам
  • Регистрация
  • Подоходный налог
  • Налоги с продаж
  • Лицензии и разрешения
  • Страхование
  • Маркетинг

Подробнее:  Как нанять первого сотрудника

 

Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Учитывайте эти факторы перед открытием кофейни:

  • Местонахождение: При выборе местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в нем.Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и подключением кухонной техники. Найдите баланс между выгодным расположением и затратами, связанными с ним.
  • Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать напитки и еду или только напитки.
  • Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете заполнить свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
  • Название компании: Придумайте название, отражающее ассортимент вашего магазина.
  • Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо учитывать правила безопасности пищевых продуктов и безопасности вашей юрисдикции.
  • Сотрудники: Начните процесс найма задолго до того, как откроете свой бизнес, чтобы у вас было время полностью обучить персонал. Создание руководства для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же принципам.
  • Дизайн интерьера:  Еще одна важная часть открытия кофейни – обустройство помещения. Выберите дизайн, который создаст уютную атмосферу.
  • Расходные материалы: Выяснение того, кто ваши поставщики, имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы покупаете ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
  • Оборудование:  Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячие блюда, вам может понадобиться более специализированное оборудование.
  • Бизнес-счет в банке: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволит вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

Как открыть собственную кофейню

Если вы мечтаете открыть собственную кофейню, пора вставать, пить кофе и действовать. Финансовая свобода ждет тех, кто готов много работать, чтобы открыть бизнес в кофейне.

Прежде чем мы углубимся в 12 шагов, мы хотели бы начать с 4 часто задаваемых вопросов, чтобы начать бизнес кофейни:

Сколько денег мне нужно, чтобы открыть кофейню или кафе?

В зависимости от вашего доступа к капиталу и бюджету, вы можете открыть кофейню всего за 6000 долларов, если купите бывшее в употреблении оборудование оптом. Это не включает арендную плату, коммунальные услуги и расходные материалы, однако эти эксплуатационные расходы могут сильно варьироваться в зависимости от местоположения. Затраты на пусковое оборудование будут покрыты в разделе ниже в Разделе 7.

Как открыть кофейню без денег?

Есть способы заработать стартовый капитал. Все это требует наличия надежного бизнес-плана и большого опыта работы в отрасли. Вы можете использовать то, что у вас есть в настоящее время, для приготовления кофе и доставки кофе в бизнес-парки… это будет стоить денег (бумажные стаканчики, крышки, палочки для размешивания, расходные материалы и т. д.), но не в более широком смысле, чем покупка профессионального оборудования и аренда. торговое помещение. Все должны с чего-то начинать.

Сколько зарабатывают владельцы кофеен?
Владельцы кофеен

не зарабатывают слишком много в плане месячной зарплаты, потому что основная часть их бизнеса приходится на бонусы в конце года. Маржа варьируется от 40 до 60% в среднем для кофеен. В зависимости от того, сколько вы вкладываете в свой бизнес (и как он работает), вы сможете платить себе не менее 40 000 долларов в год. И в конце года вы сможете получить доход в размере 150 000 долларов США, что означает, что вы получите очень хороший бонус (опять же, если это ваша бизнес-модель).

Какое оборудование необходимо для кофейни?

Вам понадобится эспрессо-машина, кофемолки для эспрессо (2, одна для обычного кофе и одна для кофе без кофеина), капельная кофемолка (и еще одна для кофе без кофеина), капельные кофеварки, капельные кофеварки и все виды мелких предметов, которые вы можете читайте в разделе 7.

Если у вас есть другие вопросы, на которые нет ответа в этой статье, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Сейчас! Давайте перейдем к нашим 12 шагам о том, как открыть кофейню.

изображение через

Если вы серьезно относитесь к открытию собственной кофейни, эта статья послужит руководством, которое поможет вам понять, что входит в бизнес, кофейня или нет.

Я не могу гарантировать, что вы добьетесь такого же успеха, как и я, но могу заверить, что вы закончите эту статью с гораздо лучшим пониманием того, что нужно для создания компании.

Щелкните здесь, чтобы загрузить все 31 часто задаваемые вопросы по открытию бизнеса в этом бесплатном отчете.

Шаг 1: узнайте, как работает кофейня

Хорошие новости: вам не нужна степень MBA, чтобы начать, но вам нужно иметь некоторое представление о том, как работает кофейня.

Начните с понимания бизнеса. Кофе — это индустрия в США с оборотом 18 миллиардов долларов, причем ⅔ этих продаж приходится на независимые магазины.

Статистика, которая привела меня в индустрию, заключается в том, что на население почти в 300 миллионов человек приходится 16 000 кофеен. Это примерно один магазин на каждые 19 000 человек.

Но подавляющее большинство жителей страны (и всего мира) пьют кофе, и если вы открываете кофейню, вы должны убедиться, что она работает должным образом, чтобы они продолжали возвращаться.

Единственный реальный способ сделать это — провести исследование рынка. Изучите конкуренцию. Узнайте, с чем вы имеете дело.

В Starbucks, возможно, не лучший кофе в мире (извините, но это правда), но они овладели искусством управления ожиданиями. Независимо от того, в какое отделение Starbucks вы заходите, вы знаете, как работает процесс заказа, какой будет вкус кофе и, если вы постоянный клиент, что может предложить меню. Это обтекаемая кофемашина.

Если вы зайдете в независимую кофейню в любой точке страны, меню может измениться, но процесс заказа будет очень похож.Вы знаете, что собираетесь подойти к стойке, чтобы заказать и оплатить свой напиток, а затем ждете, пока не будет объявлен ваш заказ. Вы знаете, что там будут подношения еды и места, где можно посидеть.

Кофейни

, независимо от того, являются ли они сетевыми или независимыми, имеют много общего. И вам решать, как понять эти функции, если вы хотите открыть свою собственную успешную кофейню.

Шаг 2: Создайте план

Наличие плана жизненно важно для любого бизнеса. Но это не гарантирует успеха. У моего стартапа был блестящий бизнес-план.Этого было достаточно, чтобы получить частное финансирование от инвесторов. Но, как однажды сказал Майк Тайсон: «У каждого есть план, пока он не получит по морде».

Реальность просто не согласовывалась с нашими предположениями.

Но для моей кофейни мой бизнес-план был прост: подавать элитный кофе, разливной, разливной, молодой модной публике.

Но дело было не только в этом.

image via

Я проанализировал свои расходы, свое местоположение, свою конкуренцию, свой рынок и свою стратегию продвижения.

Затем просмотрел мой план найма и укомплектования штатов. Я даже проанализировала свой декор и бренд.

Но когда я заполнил его, я был доволен тем, что у меня было, и это стоило вложений.

Так что, хотя вам может повезти без плана, я не могу порекомендовать вам достаточно зайти в Интернет и найти шаблон бизнес-плана, чтобы убедиться, что у вас есть направление для работы.

Вот решение для полного заполнения пробелов для создания собственного бизнес-плана кофейни.
СВЯЗАННЫЙ: Зачем вам нужно руководство по запуску кофейни

Шаг 3: Откройте для себя потенциал заработка

Ваш потенциальный доход зависит от вашего бизнеса. Может быть, у вас есть проезд. Или полноценная кофейня. Или, может быть, у вас есть кофейная тележка или киоск. Различные модели имеют разные доходы и затраты.

Но опять же, кофейная индустрия в США стоит 18 миллиардов долларов, причем ⅔ этих продаж приходится на независимые магазины.
При населении почти 300 миллионов человек насчитывается 16 000 кофеен.И мальчик они любят кофе.

Около 77% взрослого населения США пьют кофе. Так много людей нуждаются в кофе первым делом с утра, чтобы начать свой день! Средний любитель кофе тратит на кофе более 200 долларов в год.

Другие используют мой магазин как офис, пьют кофе и перекусывают во время работы.

Но ваш потенциальный доход будет зависеть от вашего выбора местоположения, ваших затрат и вашей маржи.

То, как мы готовим кофе в моем магазине, — очень ручной процесс, требующий времени.Но мы используем самые лучшие кофейные зерна, и все это получается с красивой презентацией и небольшой кофейной вафелькой на боку.

Мои бариста объясняют процесс по ходу дела, если у клиента возникают какие-либо вопросы, и стараются запомнить наших постоянных клиентов — их имена — и их заказы.

Покупатель платит 6 долларов плюс-минус в зависимости от заказа. И моя стоимость, включая работу, время и расходные материалы, составляет около 1,50 доллара.

Каждая выпитая чашка кофе окупается более чем втрое.Это означает, что я, очевидно, хочу привлечь к себе как можно больше людей.

Однако у меня есть ограничения на количество людей, которых я могу обслужить методом раздачи. Так что по утрам у меня экспресс-линия с уже приготовленным кофе по 3 доллара за чашку. И моим клиентам это нравится!

В то время как мой доход от готового кофе может быть ниже (все еще удивительно для протокола), мои расходы тоже.

Смысл этого в том, чтобы сказать, что важно понимать свою маржу, чтобы определить, сколько вы можете заработать.Если вы можете рассчитать свои инвестиции в каждую чашку с учетом рабочей силы и расходных материалов, вы будете знать, зарабатываете вы деньги или теряете.

Зная свои ограничения, вы можете проявить творческий подход и найти альтернативы для продолжения заработка.

Шаг 4. Установите бюджет

Бюджеты могут быть скучными, но я усвоил одну вещь: бюджеты — это жизнь. Бюджет говорит вам, что вы можете и не можете делать.

Прежде чем открыть собственную кофейню, я изучил свои расходы.Сколько стоит открыть один? Я покупаю здание или арендую магазин? Сколько стоят бобы? Кофеварка? Запасы еды? Мебель?

И это только стартовые затраты.

Коммунальные услуги, кофейные зерна, рабочая сила и маркетинг — все это текущие расходы.

Но когда я знаю свои затраты (с точностью до копейки), я могу предсказать свою прибыль. И как только я узнаю свою прибыль, я узнаю, какие средства у меня есть для реинвестирования в мой бизнес.

Большая часть моего бюджета уходит на маркетинг и продвижение.

Я люблю активно участвовать в местных организациях, и моя компания регулярно спонсирует мероприятия и участвует в них. Мало того, что я делаю что-то хорошее, это списывается как расходы на маркетинг.

Но когда мой бюджет говорит мне замедлить темп, я замедляюсь. Если мой бюджет показывает, что я трачу слишком много, но не получаю дополнительных доходов, я сокращаю расходы.

И всегда стремитесь к снижению затрат, но не за счет вашего бизнеса. Есть разница между правильным набором персонала и переутомлением сотрудников, чтобы сэкономить несколько долларов на почасовой оплате за счет недоукомплектования.

Всегда выключайте оборудование и свет, когда они не используются. Коммунальные расходы складываются в большую сторону. И если на улице хорошая погода, откройте несколько дверей вместо того, чтобы включать кондиционер на весь день.

Непроданная выпечка? Вместо того, чтобы выбрасывать их, попробуйте предложить их со скидкой на следующий день.

Каждый сэкономленный доллар — это еще один доллар, который вы можете реинвестировать в бизнес. И ваш бюджет поможет вам предсказать эти доллары.

Организуйте свои прогнозы денежных потоков

Используя листы Excel или Google, пометьте столбцы по годам, например:

Затем начните классифицировать источники дохода для строк.Для этого примера у нас есть:
  • Источники доходов
    • Продажа услуг
    • Продажи от продуктов
    • Примечание. В своем прогнозном листе вы также должны разбить свои продажи по типам услуг, чтобы вы могли получить четкое представление о том, какие услуги приносят БОЛЬШУЮ часть вашего дохода. Таким образом, вы можете инвестировать больше капитала в эти высокодоходные услуги.

Затем добавьте еще две категории: фиксированные расходы (расходы, которые остаются неизменными) и переменные расходы (например, стоимость товаров и маркетинговых кампаний).Для этого примера мы использовали:

  • Постоянные расходы:
    • Аренда
    • Коммунальные услуги
    • Расчет заработной платы
    • Страхование
  • Переменные расходы:
    • Продукты
    • Расходные материалы
    • Маркетинг
    • Разное

После этого пора приступить к заполнению пробелов. В приведенном ниже примере я использовал стоимость товаров и некоторые общие цифры в расходах.

Теперь пришло время сделать некоторые прогнозы.В самом начале вашего стартапа это будет служить листом целей. Важно ежемесячно отслеживать эти вещи в фактических данных и сравнивать их с целями, чтобы вы знали, где вы отстаете.

Если вы начнете замечать дефицит своей прибыли, эта таблица движения денежных средств даст вам представление о том, где вы не достигаете целей и в какой области бизнеса вы не успеваете.

Шаг 5: Решите, какие продукты/услуги предлагать

Выбор продуктов зависит от того, кого вы обслуживаете.

Если ваше видение кофейни состоит в том, чтобы обслуживать корпоративную толпу, которая просто хочет кофеин в чашке как можно быстрее, то вам, вероятно, просто нужны коммерческие кофемашины и платежная система. Может быть, свежие фрукты и белок или батончики для завтрака.

Если вы офисная кофейня, где люди могут сидеть и работать весь день, вам может понадобиться более интимное предложение. Как мой.

Вот почему я фокусируюсь на первоклассном продукте, сделанном с любовью. Люди проводят много времени в моем магазине и работают оттуда, поэтому я инвестирую в отличные продукты и предлагаю несколько вкусных блюд, таких как тако на завтрак, выпечку и рогалики.

Товары, которые вы носите с собой, определяют ваш бренд. И именно этот бренд привлекает людей.

Почему они должны прийти на чашку кофе к вам, а не к вашим конкурентам? Вы конкурируете по цене, качеству или сервису?

Вы можете сделать красивое кофейное искусство и иметь восхитительный сервис (как ваш покорный слуга), но ваши напитки не будут дешевыми. К счастью для меня, часть моего плана состояла в том, чтобы преследовать клиентов, которые не заботятся о цене.

Будете ли вы известны своим знаменитым эспрессо? image viaimage via
Или ваши клиенты будут в восторге от вашего причудливого латте-арта? изображение viaimage через

Шаг 6: Определите местоположение

Выбор места для кофейни должен основываться на нескольких факторах.Думайте об этом как об итоге предыдущих тем, которые мы рассмотрели.

Прежде всего, вы хотите убедиться, что ваше местоположение соответствует вашему бюджету. Но тип места, которым вы хотите управлять, также связан с этим.

Если у вас есть киоск или корзина для покупок, ваши варианты радикально отличаются от вариантов, доступных в случае, если у вас есть кафе с полным спектром услуг, кафе с сидячими местами или автосервис.

И не забывайте о своих клиентах.

Вы гонитесь за корпоративной Америкой? Тогда вам может понадобиться небольшая витрина в оживленном центре города.

Если вы хотите обслуживать более модную, более молодую публику, которая будет сидеть и оставаться на некоторое время, возможно, вы захотите найти место где-нибудь в торговом центре.

Ищите места с хорошей видимостью, хорошим освещением и большим количеством пешеходов, насколько это возможно в рамках вашего бюджета.

Отличное (или плохое) местоположение может помочь или навредить вашему бизнесу. Сделайте все возможное, чтобы ваш магазин стал успешным, начиная с удобного расположения.

Шаг 7: Поиск поставщиков и оборудования

Важно думать о своих затратах как о постоянных и периодических затратах.Вам нужно будет инвестировать в оборудование, которое соответствует вашим целям и продуктам.

Вам понадобится мебель. Кассовый аппарат. Что с духовкой? А посудомоечная машина?

Они относятся к постоянным затратам. Вы платите им один раз, и это (надеюсь) все.

изображение через

Тогда у вас есть регулярные расходы.

Кофе в зернах. Запасы еды. Чашки на вынос. Рукава кофейной чашки. Это все расходные материалы, которые вам нужно будет заказывать регулярно.

Ищите такие сайты, как webstaurantstore.com, чтобы найти оборудование и услуги, которые помогут настроить регулярные заказы.Или ходить на выставки.

Вам понадобятся поставщики для покрытия ваших постоянных и периодических расходов, поэтому обязательно ходите по магазинам и ищите отличные цены, не жертвуя качеством.

Вот список затрат на оборудование стартовой кофейни (или фиксированных затрат).

Помните: ваше меню определит полный перечень оборудования, необходимого для вашей кофейни или кафе. Если вы подаете еду, вам понадобится намного больше оборудования. Вот список оборудования, необходимого только для кофейной части вашего бизнеса:

Список оборудования для запуска кофейни

  • Эспрессо-машина
  • Кофемолка для эспрессо (2, обычная и без кофеина)
  • Кофемолка для капельного кофе
  • Пивовар для капельного кофе
  • Воздушный горшок для капельного кофе
  • Блендеры (если вы предлагаете это в своем меню)

Мелкие товары для вашей кофейни

  • Паровые кувшины для молока (большие и маленькие)
  • Витые ложки для пены
  • Кружки, кувшины, чашки и блюдца
  • Стеллажи для сиропов и чая
  • Темпер, упаковочный коврик, ударная коробка

Шаг 8: Рекламируйте свою кофейню

Продвижение кофейни ничем не отличается от продвижения любого другого бизнеса.Найдите способ выйти на целевой рынок.

Yelp — отличный способ привлечь внимание к вашему магазину, и его нельзя игнорировать.

Google Adwords — мощный инструмент, поскольку многие люди используют эту платформу для поиска местных предприятий.

Еще один замечательный инструмент — реклама на Facebook для повышения осведомленности. Вы можете настроить таргетинг на людей в определенном радиусе вашего бизнеса без дополнительных затрат. Это невероятно мощный инструмент.

image via

Моя любимая рекламная стратегия — участие в жизни сообщества.Спонсируйте или вносите свой вклад в местные мероприятия и организации. Вы получаете известность в газетах благодаря освещению мероприятия и налаживаете связи с местными жителями, которые вас запомнят и могут стать клиентами.

Когда ничего не помогает, встаньте снаружи и раздайте купоны!

Никогда не недооценивайте силу бесплатного чего-либо.

Каким бы замечательным ни был ваш магазин, он умрет, если клиенты не будут платить по счетам.

Шаг 9. Создайте штатное расписание

Самое замечательное в кофейне то, что в ней может работать небольшой персонал.

Но даже при этом труд всегда стоит дороже всего. Поэтому я всегда стараюсь нанимать лучших сотрудников, которых только могу найти.

Перед тем, как полностью погрузиться в режим найма, я составил список характеристик, которые мне нужны в членах моей команды, и вопросов, которые я мог бы задать во время собеседования, чтобы помочь мне найти эти черты. Кроме того, я проверил навыки и опыт каждого кандидата, заставив их приготовить мне по чашке каждого из различных видов кофе. Я также спросил их о различных смесях и других фактах, связанных с кофе, чтобы оценить степень их «ноу-хау бариста».

Вы уже решили, как будете проводить собеседования с кандидатами? Где вы найдете своих кандидатов?

изображение через

Если ваш единственный план — Craigslist, вы можете столкнуться с небольшим пулом кандидатов, которые, по вашему мнению, соответствуют требованиям.

Это не удар по Craigslist, я фактически нанял одного из своих менеджеров оттуда. Но это означает, что вам нужно знать, где искать, и Craigslist — не единственный вариант.

Проверьте Facebook. Поспрашивайте вокруг и посмотрите, не ищет ли кто.

Один из моих постоянных сотрудников пришел от друга друга на Facebook и оказался замечательным сотрудником, пока не переехал из штата.

Вы, конечно, не можете делать все в одиночку, поэтому убедитесь, что у вас есть план, чтобы найти нужных людей и запланировать их соответствующим образом, чтобы снизить ваши расходы.

Шаг 10. Выберите стиль/дизайн

Ваш декор должен быть визуально привлекательным для вашей целевой аудитории. Если они модные, может быть, вы хотите, чтобы на стене был какой-нибудь случайный винтажный декор со всевозможными махинациями.

Если вашим целевым рынком является корпоративная Америка, гладкий, минималистичный или современный дизайн с большим количеством стекла и металла создает элегантный и практичный вид.

Ваша мебель будет старой типа «упасть на диван с книгой»? Или это будут «высокие стульчики с прямой спинкой вокруг блестящих металлических столов»? Это вам решать.

изображение через изображение через

Что касается логотипа, я пошел в 99designs. Вы устанавливаете бюджет, и несколько дизайнеров соревнуются, чтобы создать именно то, что вы представляете для своего логотипа.Вы можете отправить отзыв и получить исправления, чтобы получить именно то, что вы хотите. Только победивший дизайн (выбранный вами) получает оплату, установленную в вашем бюджете.

 Разрешите дизайнерам соревноваться за приз, из которого вы сможете выбрать свой дизайн. Это огромная помощь и огромная экономия времени.

Вам также понадобятся визитные карточки. Вот изящные дизайны на выбор:

Просто помните, что ваши клиенты должны быть в центре внимания вашего стиля, а не ваших личных предпочтений.

Шаг 11. Создание плана учета

Наличие эффективной системы бухгалтерского учета имеет решающее значение для любого бизнеса. Это важно не только для налогов и предотвращения проверок, но также важно для отслеживания вашего инвентаря, что гарантирует, что ваш магазин действительно работает как бизнес, а не как «благотворительная организация». Другими словами, отслеживание всего гарантирует, что никто не ворует у вас.

image via
Бюджет полезен только в том случае, если вы правильно все отслеживаете, поэтому убедитесь, что у вас настроена система учета.

Вот некоторые из них, которые я могу порекомендовать:

Шаг 12: Присоединяйтесь к сообществу кофейни

Хотите верьте, хотите нет, но сообщество владельцев кофеен довольно велико. И вам нужно вмешаться.

Вы не только получаете ценные торговые приемы и возможности, но и получаете массу удовольствия.

Вы можете посещать торговые выставки (и участвовать в них). Вы знакомитесь с замечательными людьми и заводите хороших друзей. И вы никогда не знаете, откуда может прийти ваш большой прорыв.

Вы можете поговорить с другими людьми в вашей отрасли и другими владельцами бизнеса в целом, чтобы получить бизнес-советы, рекомендации и лайфхаки для более быстрого роста.

image via

Проверьте Национальную ассоциацию кофе, чтобы узнать даты съездов и новости, связанные с кофе.

Также не стесняйтесь участвовать онлайн через Facebook. Подпишитесь на группы на Facebook вместе с другими владельцами кофеен, чтобы получать идеи о новых продуктах и ​​услугах и более эффективных способах ведения бизнеса.

Вот инфографика об открытии кофейни:

Суть

Открытие (и управление) кофейни требует много работы.Но если вы делаете это правильно, это не только полезно, но и очень весело.

Мне нравится быть самому себе начальником, и я люблю всех людей, которых встречаю каждый день.

Надеюсь, вы воспользуетесь этим руководством.

Если это было для вас полезно и вы хотите узнать больше об открытии салона, на StartupJungle.com есть контрольный список из 21 пункта для начала вашего нового бизнеса. Убедитесь, что вы загрузили это, если вы серьезно относитесь к началу работы.

Мастер-класс: начни свой бизнес в кофейне!

Это комплексный курс по работе с кофейнями.Он охватывает все, что вам нужно знать о том, как создать собственный бизнес в кофейне и управлять им, от поиска капитала, проведения предварительных исследований до формирования вашей команды, приобретения необходимого вам помещения, ведения вашего бизнеса и правильного маркетинга вашего продукта. клиенты. Этот курс упакован!

ПОЧЕМУ ЭТОТ БИЗНЕС-КУРС УНИКАЛЬНЫЙ?

Этот курс очень эффективен, потому что он дает студентам эффективные концепции и методы, которые они могут легко применять в реальных деловых ситуациях.Курс более практический, чем академический, плюс он развивает предпринимательские навыки и интеллект, а не просто сухие знания.

КАКИЕ ТЕМЫ РАССМАТРИВАЮТСЯ В ЭТОМ КУРСЕ?

Этот курс является ключом к тому, чтобы превратить эту фантазию в реальность. «Моя кофейня» — это полный курс о том, как организовать и вести бизнес в кофейне. Этот курс заставит вас освоить основы без посещения традиционного бизнес-класса. Мы подготовили для вас более 80 учебных материалов, состоящих из увлекательных видеороликов и файлов PDF, которые вы можете распечатать, если хотите.

Курс проведет вас через все аспекты бизнеса от финансирования, составления бюджета, ключевого персонала, необходимого оборудования, регистрации бизнеса, факторов успеха бизнеса до разработки продукта, исследования рынка, анализа конкурентов и всего, что между ними. Его кульминацией являются четыре столпа бизнес-операций: финансы, рабочая сила, операции и маркетинг.

Этот курс упакован! И еще он мобильный! Учитесь в любое время и в любом месте. Вы можете распаковывать этот взрывной курс в любое время и в любом месте.

ПОЧЕМУ ВАМ НУЖНО ЗАПИСАТЬСЯ?

  • Наша организация была площадкой для инноваций с момента ее создания в январе 2015 года с более чем 50 000 студентов по всему миру.

  • Наша команда состоит из увлеченных своим делом, компетентных и счастливых преподавателей, бизнес-экспертов и цифровых художников, которые позволяют нам создавать высококачественные курсы.

  • Станьте частью нашей растущей семьи довольных студентов и увлеченных своим делом преподавателей.

  • Наши курсы разработаны так, чтобы быть практичными и увлекательными.

  • Наши темы обширны и охватывают все, что вам нужно, чтобы стать успешным предпринимателем в выбранном вами бизнесе.

ЧТО ВЫ СДЕЛАЕТЕ В КОНЦЕ КУРСА?

  • Способность приобрести необходимый капитал для вашего бизнеса

  • Способность производить, оценивать и улучшать ваш продукт

  • Знание важного персонала, помещений, факторов успеха и бюджетирования, необходимых для бизнеса.

  • Навыки проведения базового анализа рынка, анализа местоположения и анализа конкурентов.

  • Глубокие знания о ежедневном управлении и управлении бизнесом 

Как открыть кофейню

Вы один из тех, кто не может прожить свой день без нескольких чашек хорошего кофе или чая? Вашим друзьям нравится, что вы можете приготовить идеальный кофе, латте или капучино? Если вы хотите, чтобы ваша любовь к кофе и чаю работала, открытие кофейни может стать полезным бизнес-предприятием.

Обзор бизнеса

Кофейни продают разнообразные напитки, в том числе горячий кофе и кофе со льдом, чай и напитки в бутылках. Некоторые кофейни предлагают эспрессо, латте, капучино и смузи. Многие магазины также предлагают различные продукты, в том числе хлеб, пончики, печенье и другие сладости, которые хорошо сочетаются с их напитками.

Помимо этих готовых к употреблению вариантов, в некоторых кофейнях продаются кофейные зерна, расходные материалы, такие как кружки и кофеварки, а также другие товары на дом.Многие магазины предлагают сидячие места внутри, но кофейни также могут существовать как варианты проезда, когда клиенты никогда не заходят в магазин.

Поскольку кофейни заполонили большую часть Америки, определите, что будет делать ваша кофейня иначе, чем существующие кофейни. Это может быть что-то вроде поиска высококачественного кофе для специализированного магазина или маркетингового розыгрыша, как это сделали многие владельцы кошачьих кафе. Кроме того, следите за изменениями в потребительском потреблении, поскольку крупные сети кофеен начинают предлагать полезные для здоровья варианты.

Обзор отрасли

В отчете Project Cafe USA портала Allegra World Coffee Portal за 2019 год показано, что в 2018 году индустрия кофеен в США выросла до 45,4 млрд долларов. Это был 3,8-процентный рост за 12 месяцев, и на момент написания отчета по всей стране насчитывалось 35 616 кофеен. По данным National Coffee Data Trends (NCDT), 63 % взрослых американцев пьют кофе ежедневно.

В отчете прогнозировалось, что отрасль продолжит расти на 2.8 процентов в течение следующих пяти лет, и к 2023 году будет существовать около 40 800 магазинов. Высокая текучесть кадров, вероятно, останется проблемой в отрасли.

Кофейные гиганты, такие как Starbucks и Dunkin Donuts, владеют значительной долей рынка, и независимые кофейни с трудом конкурируют с ними. По данным First Research, восемь крупнейших кофейных компаний приносят около 70% годового дохода отрасли. Тем не менее, небольшие магазины могут конкурировать, предлагая специальные товары и индивидуальное обслуживание клиентов.Другими конкурентами кафе являются мини-маркеты, рестораны быстрого питания, магазины пончиков и заправочные станции.

По данным Single Platform, в Соединенных Штатах более 150 миллионов ежедневно пьющих кофе, и в среднем каждый любитель кофе выпивает три чашки кофе в день. В дополнение к потенциальному доходу владельцев магазинов, американцы пьют более дорогой кофе, чем раньше. Рынок готового к употреблению кофе в бутылках, коробках и банках растет, а холодный кофе стал хитом, особенно среди миллениалов.

Магазины специализированных кофеен

также продолжают развиваться. Кошачьи кафе в последнее время стали хитом, позволяя посетителям общаться с кошками из кофейни. Этих кошек часто берут взаймы в местных приютах, а кошачьи кафе могут помочь в усыновлении. Местные санитарные постановления могут быть сложными при планировании открытия кошачьего кафе, и большинство кафе отделяют зону для кошек от обеденной зоны по соображениям безопасности пищевых продуктов.

Целевой рынок

Целевой рынок кофеен может варьироваться в зависимости от их специализации и маркетинга.Большинство кофеен ориентируются на взрослых, пьющих кофе, но магазин, предлагающий более дорогой фирменный кофе, будет ориентироваться на другой рынок, чем обычная кофейня.

Навыки, опыт и образование, необходимые для управления кофейней

Чтобы открыть кофейный бизнес, не обязательно иметь бизнес-диплом, но следующие навыки и опыт будут полезны.

Ценность кофе и знания . Знание кофейной индустрии и понимание напитка помогут владельцам магазинов выбрать и снабдить свой магазин качественной продукцией.Также приветствуется опыт работы в сфере общественного питания. Если владелец магазина работал в быстро меняющейся среде, такой как ресторан быстрого питания, он лучше понимает проблемы, с которыми может столкнуться при открытии своей кофейни.

Навыки обслуживания клиентов . Владение и управление кофейней требует сильных навыков обслуживания клиентов. Владелец кофейни, который понимает, как обеспечить клиентам положительный опыт и может исправить ситуацию, когда заказы неверны, может создать лояльную клиентскую базу.Хорошему владельцу и менеджеру также необходимо научить сотрудников этим же навыкам обслуживания клиентов.

Опыт управления . В любой кофейне потребуется несколько сотрудников, поэтому предыдущий опыт управления будет полезен. Владелец должен будет проводить собеседования, нанимать и обучать персонал, поддерживать графики работы и обеспечивать обратную связь и поддержку.

Маркетинговые навыки.  Любой кофейне потребуется маркетинг, особенно на этапе запуска. Чем больше маркетинговых навыков у владельца, тем больше он может сэкономить денег на маркетинге, а не на его найме.

Контрольный список для открытия кофейни

Если вы думаете об открытии собственной кофейни, вам следует помнить о нескольких вещах. Вот контрольный список предметов первой необходимости.

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как вы придумали идею, следующим шагом в открытии вашего бизнеса должно стать написание бизнес-плана кофейни. Мало того, что банк или инвесторы потребуют от вас бизнес-плана, многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный: Как написать бизнес-план

Шаг 2: Назовите бизнес

Найти идеальное название для бизнеса может быть сложной задачей. Имя должно не только находить отклик у ваших клиентов, но и быть доступным для использования.

Связанный: Советы и идеи по названию кофейни

Шаг 3: Создание юридического лица

Бизнес-субъект относится к тому, как юридически организован бизнес для работы.Есть четыре основных бизнес-структуры на выбор, включая индивидуальное предприятие, товарищество, корпорацию и компанию с ограниченной ответственностью (LLC). У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как подверженность ответственности, затраты и административные требования.

При принятии решения о том, какой хозяйствующий субъект лучше всего подходит для кофейни, обычно все сводится к единоличному владению и обществу с ограниченной ответственностью.

Партнерство создает для владельцев ненужную личную ответственность, потому что, если партнер делает что-то, чтобы привлечь к ответственности бизнес, или сбегает с наличными из бизнеса, другие партнеры несут личную ответственность за возмещение.Корпорация может быть хорошим выбором, поскольку она отделяет бизнес-активы от активов владельца. Если на корпорацию подан иск или определенные деловые долги не могут быть выплачены, владельцы не несут личной ответственности за их погашение. Недостатком корпорации является то, что она сложнее, чем все другие организации, и требует большего администрирования, чем ООО. Однако, если вы планируете привлечь много инвестиций, корпорация, как правило, является лучшим выбором.

Остается ИП и ООО.

Индивидуальное предприятие является наименее дорогим и простым для начала предприятием, которое является привлекательным. Недостатком является то, что владелец несет личную ответственность, если что-то случится с бизнесом, что является важным фактором. LLC предлагает возможность работать в качестве индивидуального предпринимателя с защитой ответственности корпорации. В зависимости от штата стоимость создания ООО составляет от 40 до 500 долларов, что довольно недорого для защиты владельцев от судебных исков, связанных с бизнесом, и определенных долгов.

Связанный: Руководство по созданию ООО
 

Создание ООО звучит сложно и дорого, но использование услуги по созданию юридического лица поможет вам пройти весь процесс, чтобы вы знали, что все сделано правильно.

Некоторые популярные услуги по созданию ООО включают:

IncFile — 0 долларов США плюс государственные сборы и бесплатный зарегистрированный агент на 1 год!

IncAuthority — 0 долларов США плюс государственная пошлина и бесплатный зарегистрированный агент в первый год!

ZenBusiness – 49 долларов США плюс государственная пошлина и бесплатный зарегистрированный агент на 1 год!

Шаг 4: Создать меню

Ваше меню является важным компонентом любой кофейни.Его необходимо создать заблаговременно, потому что без него вы не будете знать, какое оборудование необходимо, какие требования к пространству, потребности в инвентаре и т. д.

Распространенная ошибка в новых кофейнях — слишком большой выбор. Делайте это как можно проще, так как слишком полное меню увеличивает время, которое клиент проводит у прилавка, и увеличивает расходы на инвентарь.

Ценообразование на продукцию также необходимо оценивать, чтобы обеспечить прибыльность. Вы должны быть уверены, что стоимость ингредиентов не превышает 30-35% от розничной цены.

Дизайн меню также должен отражать тематику вашей кофейни, а также правильные шрифты и цвета.

Шаг 5: Выберите свое местоположение

Кофейни могут располагаться в традиционной витрине, кофейном киоске или передвижной кофейной тележке. Стоимость аренды здания будет варьироваться в зависимости от размера здания и района.

Учитывая небольшую стоимость чашки кофе, очень важно иметь место с высокой проходимостью и даже окном для проезда.

Атмосфера кофейни необходима для привлечения клиентов и удержания их. Успешные кофейни, как правило, являются местами, куда клиенты приходят, чтобы пообщаться, встретиться с друзьями или даже встретиться с деловыми партнерами. Несмотря на то, что создание теплого, гостеприимного пространства потребует дополнительных денег, эти инвестиции могут быть оправданы для привлечения клиентов. Если вы предлагаете удобные кресла, бесплатный доступ в Интернет и приятную атмосферу, ваша кофейня может быстро стать новой горячей точкой на рынке. город.

Связанный:  Выбор местоположения бизнеса

Шаг 6: Подать заявку на бизнес-лицензии и разрешения

Для подачи еды вам потребуется лицензия местного отдела здравоохранения. Доступно несколько различных типов лицензий, включая мобильные и временные лицензии, а сборы могут варьироваться от 10 до сотен долларов в год. Департамент здравоохранения посетит магазин при первом утверждении лицензии, а затем периодически посещает его для будущих проверок.Если магазин не пройдет проверку, вы можете лишиться лицензии на услуги общественного питания.

Некоторые из общих местных, государственных и федеральных бизнес-регистраций, которые потребуются большинству кофеен, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя (EIN) и разрешение на использование.

Связанный: Какие лицензии нужны кофейне?

Шаг 7: Поиск финансирования

Придумать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получить финансирование для открытия кофейни — совсем другое.Финансирование открытия кофейни может быть затруднено. Заемщик (и) должен будет иметь хороший кредит и лично инвестировать 15-25% в счет общих начальных затрат, чтобы получить кредит для малого бизнеса.

Если стоимость открытия кофейни выходит за рамки вашего бюджета, подумайте о том, чтобы начать бизнес по обжарке кофе в качестве более дешевого варианта запуска. Как только вы создадите постоянную клиентуру, вы сможете открыть собственную кофейню со встроенной клиентской базой.

Связанный:  Поиск денег для открытия бизнеса 

Шаг 8: Откройте банковский счет для бизнеса

Хранение малого бизнеса и личных финансов на отдельных банковских счетах важно для отслеживания доходов и расходов вашего бизнеса и выявления тенденций.
 
Многие банки предлагают бесплатные расчетные счета для предприятий, поэтому обязательно найдите экономичный вариант для своего бизнеса.

Шаг 9: Разработайте свой маркетинговый план

Маркетинг кофейни часто является постоянной задачей, но особенно важно иметь хороший маркетинговый план при открытии бизнеса. Затраты на маркетинг будут варьироваться в зависимости от выполняемых действий. Многие кофейни включают в свои маркетинговые планы социальные сети, печатную рекламу, спонсирование местных мероприятий и специальные мероприятия в магазине.

Кроме того, обратите внимание на управление онлайн-отзывами с таких сайтов, как Yelp и Google Business, поскольку многие потенциальные новые клиенты проверяют рейтинги, прежде чем попробовать новый бизнес.

Связанный:  Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 10: Получение страховки для бизнеса

Существует несколько видов страхования малого бизнеса, которые следует учитывать при открытии кофейни. Вот некоторые из них:
Большинству кофеен потребуется несколько различных видов страхования, чтобы полностью защитить бизнес и владельцев бизнеса.
Страхование гражданской ответственности может помочь оплатить такие расходы, как медицинские счета или юридические счета, если покупатель когда-либо получил травму в магазине, например, обжегся чашкой горячего кофе или споткнулся и упал.
Страхование коммерческой недвижимости помогает покрыть стоимость магазина, его оборудования и инвентаря, если пожар или другое событие когда-либо повредит имуществу.
Компенсационное страхование работников является обязательным для любого магазина с работниками. Он может покрывать такие расходы, как потеря заработной платы работника или медицинские счета, если он когда-либо получил травму во время работы.

Стоимость полиса будет варьироваться в зависимости от многих факторов, таких как стоимость здания, стоимость оборудования и количество сотрудников в штате. Чтобы найти лучший полис, запросите котировки у нескольких компаний и сравните предлагаемое покрытие. Не забывайте учитывать разницу во франшизах и лимитах покрытия при определении того, какой полис действительно предлагает наилучшую стоимость и покрытие.

Шаг 11: Найм сотрудников

Оплата труда будет самой высокой статьей накладных расходов даже для небольшой кофейни.

PayScale определяет среднюю зарплату кофейного бариста как 10,07 доллара в час или 23 740 долларов в год. Помимо бюджета на заработную плату персонала, другие расходы, связанные с работниками, включают оплачиваемый отпуск, взносы на медицинское страхование, расходы на страхование по безработице и страхование компенсации работникам.

Связанный:  Наем вашего первого сотрудника

Шаг 12: Настройка системы учета

Настройка системы бухгалтерского учета для вашей кофейни имеет решающее значение для долгосрочного успеха вашего бизнеса.

Учет налогов не только убережет бизнес от проблем с правительством, но и позволит отслеживать и контролировать тенденции и денежные потоки в бизнесе, а также максимизировать прибыль.

Связанный:  Настройка учета для вашего бизнеса

Сколько стоит открыть кофейню?

На общую стоимость открытия кофейни влияет множество факторов. Бюджетные операции, которые предназначены только для проезда, будут стоить меньше, чтобы открыть.Напротив, полноценные кофейни или кафе с местами для сидения могут стоить намного дороже, особенно если они расположены в популярных торговых зонах — запланируйте бюджет от 50 000 до 150 000 долларов, чтобы открыть кофейню.

Некоторые из типичных затрат на запуск кофейни включают:
— Покупка и ремонт здания (если вы не планируете арендовать)
— Столы и стулья для сидения
— Оборудование для кофейни, такое как POS-система (Point of Система продажи), жаровни, холодильники, кофемолки, блендеры, кофеварки, эспрессо-машины и посудомоечные машины
– Принадлежности, такие как тарелки, чашки, салфетки и столовое серебро
– Товарно-материальные запасы, включая кофейные зерна, чай, напитки в бутылках, сиропы и хлебобулочные изделия
— Оборотные средства за первые три-шесть месяцев заработной платы, арендной платы, коммунальных услуг, интернета и т. д.

Насколько прибыльна кофейня?

Доход кофейни будет варьироваться в зависимости от ее размера, местоположения и количества лет, в течение которых она работает. Магазины малого и среднего размера могут зарабатывать от 60 000 до 170 000 долларов в год. Сумма денег, которую вы заберете домой, будет зависеть от цен на продукты и прибыли, количества вашего персонала и других деловых расходов.

Есть ли гранты на открытие кофейни?

Крайне редко можно найти грант на открытие кофейни.Если вы ищете бизнес-гранты, вы столкнетесь с большим количеством мошенничества и дезинформации. Иногда организация будет предлагать гранты для начала бизнеса, однако будьте настроены скептически и не предоставляйте конфиденциальную личную информацию и не платите деньги за получение дополнительной информации.

Законные федеральные гранты можно найти на сайте Grants.gov, и вы можете проверить в управлении экономического развития вашего штата, есть ли у них доступные гранты.

Какой код NAICS для кофейни?

Код NAICS для кофейни — 722515, которая классифицируется как бары с закусками и безалкогольными напитками.

Код NAICS (Североамериканская система отраслевой классификации) представляет собой федеральную систему классификации различных видов бизнеса для сбора и представления статистических данных.

Связанный: Что такое код NAICS и как его найти

Ресурсы
Гильдия бариста
Международная ассоциация кофе
Национальная ассоциация кофе
Гильдия обжарщиков
Ассоциация специального кофе
Чайная ассоциация США.ЮАР

причин, почему владение кофейней — отличный бизнес для начала

Временами владеть бизнесом может быть немного сложно, особенно если вы впервые владеете им, но в нем так много преимуществ, особенно когда речь идет о владении чем-то вроде кафе! Если вы мечтали открыть малый бизнес, вам определенно стоит рассмотреть этот вариант, так как он прост в управлении и удобен для новичков! Итак, вот еще несколько причин, почему владение кофейней — это отличный бизнес для начала, и здесь вы можете найти полное руководство, если решите начать бизнес по обжарке кофе!

Будь сам себе начальником

Есть что-то особенное в том, чтобы владеть бизнесом, вы, по сути, сами себе босс, и это делает его замечательным! Вы можете устанавливать свои собственные правила и задавать тон так, как хотите! Если вам надоело работать на кого-то или вы хотите воплотить свои мечты в жизнь, почему бы не взять дело в свои руки и не открыть кофейню своей мечты? Пока у вас есть четкое видение и много страсти — с дополнительным хорошим планом, чтобы поддержать его, у вас больше шансов создать успешную кофейню в кратчайшие сроки, это совсем не сложно! Начните с хорошей идеи и продвигайтесь к вершине!

Кофейни всегда в стиле

Быть своим собственным боссом означает, что вы можете создать идеальную кофейню для себя, когда дело доходит до идей! Люди просты, они любят кофе, но это не означает, что вы не должны приносить что-то новое на стол — и дизайн вашей кофейни определенным образом может значительно улучшить общее впечатление! Конечно, вы можете выбрать классическую деревенскую атмосферу, но вы также можете пойти другим путем и выбрать тематическую кофейню, почему бы не сделать ее похожей на декорации из вашего любимого фильма или что-то значимое для вас? Владение небольшим бизнесом означает, что у вас есть полный творческий контроль, так что не стесняйтесь сходить с ума, и, кроме того, люди всегда оценят кофе и с удовольствием пойдут в разные кофейни, чтобы получить опыт, так что вы не ошибетесь!

Мелкие инвестиции

По правде говоря, одна из многих причин, почему владение кофейней окупается в долгосрочной перспективе, заключается в том, что вам не нужно сразу тратить много денег! Помимо поиска подходящего места для магазина, вам понадобится немного оборудования — к счастью, ничего слишком сложного и громоздкого! От кофемолок, капельных кофемашин, эспрессо-машин с пароваркой для молока до решений для хранения и холодильника — все эти вещи довольно дешевы.Но всегда помните, что инвестиции в высококачественное оборудование сразу сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, поэтому, если вы сразу отдадите немного больше, это совсем неплохая идея! Лучше всего, если вы спланируете свое пространство и посмотрите, сколько вещей вы можете в него поместить — таким образом вы не перерасходуете или не получите что-то, что вам не нужно!

Легкая прибыль

Как только вы получите место для своего магазина и необходимое снаряжение, ваша главная цель — получить прибыль! К счастью, стоимость содержания кофейни невелика, или, по крайней мере, не должна быть такой, если вы осторожны и находчивы! Когда вы записываете все на бумаге, после оплаты счетов и коммунальных услуг в магазине, вам нужно учитывать стоимость ингредиентов — к счастью, она не должна быть слишком высокой! Помимо кофе, воды, молока и других вещей, которые вы добавите в свое меню, скорее всего, вашим результатом будет прибыль! Это может показаться невозможным или безумием, но на самом деле это не так — когда вы думаете о том, насколько сегодняшнее общество одержимо кофе, вы должны чувствовать себя немного увереннее! Пока вы готовите хороший кофе, вы сразу же увидите прибыль!

Создать сообщество

У малого бизнеса есть роскошь, которой нет у многих крупных корпораций, — создание сообщества вокруг себя! Владея кофейней, вы можете создать безопасное пространство и приятную среду для людей, которые ее ищут, а также дать людям пространство для общения! Вы можете сделать это своим брендом, если хотите, объединять людей и предлагать отличный сервис кажется довольно простым, но это такая впечатляющая вещь! Вы можете нанимать разных людей, проявлять солидарность и инклюзивность, чтобы люди чувствовали себя желанными и ценными! Малые предприятия, особенно кофейни, должны чувствовать себя уютно и по-домашнему, и у вас есть инструменты для этого!

Он гибкий

Если есть что-то хорошее в том, чтобы владеть малым бизнесом и быть самому себе начальником, так это то, что вы можете устанавливать свои собственные часы работы и правила! Не хотите работать по воскресеньям? Без проблем! Хотите, чтобы вас открыли 24/7? Без проблем! Все сводится к вашим собственным планам и расписанию, является ли кофейня вашей единственной работой и источником дохода, или если это просто подработка! Несмотря на это, вы контролируете ситуацию, когда дело доходит до установления границ, и это может быть как благословением, так и проклятием, но пока у вас есть план, который работает на вас, все будет хорошо!

Делать людей счастливыми

Наконец, малые предприятия и кофейни созданы для того, чтобы заставить людей улыбаться больше всего на свете.Если вам нравится приносить людям радость, кофейня — это то, что вам нужно! Как и в любом бизнесе, вам нужно думать о том, чтобы зарабатывать деньги и видеть прибыль, но в то же время вы хотите сделать его доступным для большинства людей — это, безусловно, поможет построить хорошие отношения и вернуть постоянных клиентов! Как только вы найдете баланс между прибылью и доступностью бизнеса, вы сорвете джекпот! Клиенты и люди в целом любят малый бизнес, особенно те, которые кажутся искренними, поэтому, если вы искренне увлечены кофе, вы добьетесь успеха, имея группу лояльных клиентов, которые любят кофе так же сильно, как и вы!

В конце концов, кофейни — это очень увлекательный проект, независимо от того, планируете ли вы сделать его своим основным бизнесом или просто амбициозным проектом! В общем, владеть кофейней очень весело, даже если это требует много работы, но то, что вы получаете от этого, гораздо более ценно, чем тяжелая работа, которую вы вкладываете!

Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают взгляды или политику The World Financial Review.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *